论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以脱脂薏苡仁为原料,运用单因素试验结合响应面法对球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺进行优化,确定最佳工艺条件:球磨时间63min,转速290 r/min,球料比9∶1.在此条件下平均粒径为4.3...
-
2. 甘草多糖饮料制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研发甘草多糖饮料的制备工艺.采用水提醇沉法提取甘草总多糖,通过单因素试验与正交试验L9(34)相结合,考察多糖浓度、矫味剂、稳定剂、防腐剂、高温灭菌时间对甘草多糖饮料感官指标的影响.甘草多糖...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 重点研究鸡肉寡肽和香菇多糖的复配工艺条件对总还原力和羟自由基清除率的影响,确定最优工艺条件,并判断复配产物的化学键变化.结果 表明,鸡肉寡肽与香菇多糖复配物最优工艺条件为:质量比1∶2、pH...
-
4. 褐口蘑营养乳制作工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了丰富褐口蘑精深加工产品种类,提高其附加值.研究以褐口蘑为研究对象,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究了浆水比,白砂糖添加量,柠檬酸添加量,黄原胶添加量对褐口蘑营养乳感官评分和几种...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以可溶性蛋白含量、抗凝血活性抑制率为评价指标,研究酶解罗非鱼肉制备体外抗凝血活性肽的工艺条件.正交试验结果表明,在料水比1∶1 (g/mL)、酶解时间3.5 h、酶解温度45 ℃、加酶量0....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以粉碎过筛干核桃为原料,利用亚临界丁烷对其进行核桃油的萃取.分别以萃取时间、萃取温度、料液比值为单因素,研究对核桃油得率的影响;根据Box-Behnken中心组合试验原理分析方法,采用三因素...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 营养鲜湿面是一种新的功能食品,延长其保质期和增强保鲜效果是其生产技术的关键.试验采用水浴杀菌、微波杀菌、水浴-微波联合杀菌三种不同的杀菌方式对柚皮桃胶营养鲜湿面样品进行处理,探究不同杀菌方式...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以核桃壳为原料,采用氢氧化钠-柠檬酸组合作为提取溶剂,并利用超声波进行辅助提取棕色素,在单因素试验的基础上,通过响应面法对提取工艺进行优化.结果 表明,氢氧化钠溶液具有较好的提取能力,经柠檬...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以脱脂生牛乳、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白为主要原料,采用调配、水解、均质和UHT杀菌制成无乳糖低脂高蛋白牛奶.利用感官评定、正交试验及乳化剂的选择试验研究产品配方和工艺.结果 表明,最佳配方为:...
-
10. 豆腐柴叶制作观音豆腐的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 针对观音豆腐传统制作过程中常见的渗出液多,凝胶易破碎等质量问题,以四川江油豆腐柴鲜叶为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了料液比、pH、烫漂时间和烫漂温度对观音豆腐感官评分、渗出液、凝胶承...
-
11. 蓝莓皮渣酵素的制备及其理化特性刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以果酒及果汁生产过程中废弃的蓝莓皮渣为原料,以酵母菌和植物乳杆菌为发酵剂,进行蓝莓皮渣酵素发酵工艺的研究.通过单因素试验和正交试验确定酵母菌最佳发酵工艺条件为:发酵液初始pH 5.0、发酵时...
-
12. 薏苡仁多糖奶片的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以全脂奶粉、薏苡仁多糖和复合甜味剂(赤藓糖醇、木糖醇)为原料,并以感官综合评分为指标,在单因素试验的基础上,运用响应面试验对薏苡仁多糖奶片配方设计进行优化,利用Design-Expert V...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以“小白沙”花生种子及其芽苗菜为原料,通过单因素和正交试验对发芽前后酚类物质的提取工艺进行优化,并对其抗氧化活性进行了比较.结果 表明:未发芽花生中酚类物质的最佳提取工艺为乙醇体积分数60％...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探索番泻豆荚中番泻苷A、B的最优提取工艺及其稳定性,为扩大药源奠定基础.以番泻豆荚为原料,高效液相色谱法测定番泻苷A、B总含量为试验指标,采用单因素试验结合L9(34)正交试验法优选番泻豆荚...
-
15. 富硒饼干的研制及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,结合感官评价,对富硒饼干的工艺进行优化,得出最佳的制作配方,并对其抗氧化性进行研究.试验结果表明:在第一次调粉时,加入50 g高筋面、0.7 g富硒酵母量,富硒酵母...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过对国家重点研发计划“食品”专项的立项数据进行搜集、归纳、分析,总结分析食品专项的立项特征.从项目牵头单位的分布、专项经费的分布、项目牵头单位承担项目类型的优势等角度分析,发现食品专项的项...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分析食用昆虫尖突巨牙甲脂溶性化学成分.利用索氏提取法提取尖突巨牙甲中的脂溶性成分,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其进行鉴定分析,并采用峰面积归一化法测定各成分的相对含量.结果 表...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为评价酸性电解水结合辐照对淡水小龙虾虾仁品质的影响,采用酸性电解水、辐照以及酸性电解水结合辐照对小龙虾虾仁进行处理,测定处理后虾仁的菌落总数;采用模糊数学的方法对其感官品质进行评定,通过TP...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以姜渣膳食纤维为原料,明确粒度大小对姜渣膳食纤维理化特性的影响.以不同粒度的姜渣膳食纤维为研究对象,以姜渣原料为对照,测定其油脂吸附性、持水性、膨胀性、还原力、松装密度、休止角等,对比分析粒...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 试验旨在研究不同浓度二氢杨梅素体外对破骨细胞活性的影响.用MTT方法检测不同浓度的二氢杨梅素对原代骨髓细胞生长存活率的影响.分离新西兰乳兔原代骨髓细胞,用1α,25-(OH)2VitD3诱导...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用定量描述分析法研究黄茶的滋味感官特性与消费者接受性.研究结果表明,获得15个黄茶滋味感官描绘词及定义,各描绘词在黄茶滋味中的强度关系为:甜味＞醇＞柔和＞厚＞余味=回甘＞鲜味＞苦味＞涩味＞...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品配料机器人在狭窄空间作业过程中,为灵活利用作业空间而需要移动基座,从而导致末端执行器偏离期望位置.针对该问题,提出一种基于伪逆的位置误差容错方案.根据机械臂运动过程中实时产生的位置误差来...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为建立一种QUECHERS气相色谱-质谱法(GC/MS)同时检测农作物水环境二甲戊灵、甲霜灵、丁草胺、联苯肼酯、莠去津、毒死蜱6种常用农药残留的检测方法,农作物水环境样品用QUECHERS萃...
-
24. 海南栽培肾茶的19种抗菌活性测试刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探究海南栽培肾茶的抗菌活性,采用96孔板法对栽培肾茶乙酸乙酯部分粗提取物进行19种抗菌活性测试,发现肾茶粗提取物对结核分枝杆菌、金黄色葡萄球菌ATCC 29213、鲍曼不动杆菌BAA 16...
-
25. 食品中三氯蔗糖的测定方法改进刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对坚果炒货、糕点类等食品中三氯蔗糖的含量测定进行研究改进.根据日常检验工作,在现行国标方法GB 22255-2014的基础上,针对花生、瓜子、糕点样品基质特点,优化样品前处理方法,将高效液相...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法(High performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过不同提取剂、提取方式、提取条件等对样品前处理条件进行筛选,考察色谱分析条件对分离的影响,建立一种高效液相色谱(HPLC)-二极管阵列检测器(DAD)同时测定金花葵花中5种黄酮类物质(牡荆...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 使用石墨炉原子吸收光谱法测定湖北五种大米中铅的含量.采用标准吸收曲线法,依据石墨炉原子吸收法测得的吸光度,计算出大米中铅的含量.其测定结果如下:云梦大米、随州(籼稻)大米、枣阳大米、宣恩(籼...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 叶黄素和玉米黄质是人乳中存在的两类重要类胡萝卜素,同时也是人视网膜和脑组织中含量最高的两类类胡萝卜素.研究表明,人生命早期膳食缺乏叶黄素和玉米黄质,会直接影响血液叶黄素和玉米黄质的浓度,视网...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品业是全球公认的朝阳产业,随着我国改革开放事业的不断推进,食品业已然成为我国第一大产业.同时,近年来食品安全也越来越为社会大众所广泛关注.在全球一体化发展不断深入背景下,我国与国家地区之间...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
