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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过强降解实验对单克隆抗体A的制剂成品进行稳定性研究,考察单克隆抗体A制剂成品在光照、振摇、极端pH、氧化、高温等极端环境下的稳定性,了解单克隆抗体A的降解趋势.研究结果表明:虽然持续强光照...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了获得产油脂微生物,使用筛选培养基,通过影印平板法和苏丹黑染色法,从河边土壤中分离到一株产油脂细菌,编号为B1.菌落较光滑、乳白色、稍透明、边缘圆润、较粘稠.菌体呈长杆状,G-,胞内有蓝黑...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用中心组合设计实验和响应面分析法,开展红球菌SY095产生物表面活性剂70L罐的发酵工艺优化,并对提取的生物表面活性剂性质进行研究.通过研究发酵主要影响因子pH和溶氧交互作用,获得生物表面...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本研究采用响应面法优化超声波提取鸡枞菌多糖的工艺条件,并进一步研究了其抗氧化活性.在单因素的基础上,选取超声波作用时间、温度及液固比为影响因子,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文比较了不同种类的醇,金属离子和糖对米黑毛霉凝乳酶保存稳定性的影响.单因素试验结果表明:甘油、Mg2+、可溶性淀粉均可有效提高液体酶的保存稳定性,正交试验结果表明,Mg2+对凝乳酶稳定性影...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以苯乳酸发酵液作为鲜牛肉保鲜剂,检验了其对几种食品中常见微生物如金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等的抑菌效果,对比了其与一些常用防腐保鲜剂如苯甲酸钠、山梨酸钾与乳酸链球菌素的作用差异.结果...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 分析了酵母粉主要营养成分,构建清液发酵培养基进行发酵;以发酵中后期发酵液代谢流分布作为监测点,应用代谢流分析方法研究了清液发酵培养基对大肠杆菌TRTH发酵生产L-色氨酸的影响.结果表明:较传...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以表儿茶素单体为原料,采用Box-Behnken响应面优化实验设计,以包埋率为指标,研究了锐孔法制作表儿茶素微胶囊工艺参数.结果表明,表儿茶素微胶囊的最佳工艺为:壁芯比4:1、针头孔径0.5...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以紫番薯为原料,研究简单可行、成本低的原花青素提取工艺.分别探讨了水、乙醇、和醋酸三种溶剂的提取温度、提取时间、震荡速度、溶剂浓度对原花青素提取率的影响.通过正交试验筛选出最佳的水法提取工艺...
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10. 副干酪乳杆菌对酸奶发酵的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以活菌数、酸度和黏度为指标,研究了副干酪乳杆菌对酸奶发酵的影响.结果表明:单菌株发酵以及副干酪乳杆菌与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌复合发酵时,酸奶的活菌数、酸度、黏度均随发酵时间增加而增加,酸...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对天然保鲜剂茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、ε-聚赖氨酸(ε-PL)应用于冷鲜鸡肉保鲜进行了研究.通过单因素实验,以感官评价、TVB-N值、pH值和细菌总数为评价标准,分别得出三种保鲜剂...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对比了酶解绿豆粉和普通绿豆粉、预糊化绿豆粉的性能特点.从粘度、口感、溶解性、稳定性四方面进行了对比.研究结果表明:酶解绿豆粉制备的饮料口感清爽,储存过程出现的水析、沉淀情况最不明显,对于饮料...
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13. 响应面法优化樱桃啤酒酿造工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以感官得分为评价指标,对樱桃啤酒酿造工艺进行研究.用响应面法探讨了小麦芽添加量、原麦汁浓度、樱桃添加量对产品的影响,建立了二次多项式回归模型,并对酿造工艺参数进行了优化.结果表明,3个因素对...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以马尾松松针、红枣和糯米为主要原料,研制松针红枣糯米复合保健酒,采用单因素和正交设计试验探索松针红枣复合糯米保健酒的最佳发酵工艺;结果表明最佳发酵工艺参数为:酵母添加量0.8%,发酵温度30...
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15. 薏仁红豆枣茶制备工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以薏仁、红豆、红枣和绿茶为试验原料,对薏仁红豆枣茶的制备工艺进行研究和优化.通过感官评价的方法,单因素试验确定薏仁、红豆、红枣、绿茶、白砂糖以及黄原胶的添加量对饮料感官评分的影响,再利用L9...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为开发一种牛肝荞麦复合酥性饼干.本试验以感官评价综合得分为评价指标,选择牛肝添加量、荞麦添加量、黄油添加量、小苏打添加量四个工艺条件进行单因素试验,在此基础上,通过四因素三水平的Box-Be...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近些年,国内从事食品及生物制药生产的很多企业,为了提高生产效率,都在对老装置进行自动化控制改造或者扩建新的自动化生产装置,作为一名有20多年特种阀门行业市场营销经验的从业人员,从2009年开...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用气相色谱仪和气相色谱质谱联用仪,研究白酒中的吡嗪类、呋喃类化合物的分析方法.探索初始温度、升温速率、分流方式、分组扫描等测定条件,确定最佳的色谱条件,并对比直接进样、旋转蒸发浓缩、固相萃...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立离子色谱法测定蒸馏酒中氰化物的具体测定条件.样品经0.22μm微孔滤膜过滤上机.采用Dionex IonPacTM AS11-HC色谱柱,银电极为工作电极,以0.5mM乙酸钠+0.1mM...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 冷冻冷藏是长期保存食品的有效方法之一,能有效延长食品的货架期.但冷冻在食品解冻过程会对其品质产生较大的影响,为了评估解冻后食品品质,需采用一些指标对其进行检测.本文分别对果蔬,肉类以及水产品...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 介绍了马铃薯全粉、淀粉、变性淀粉、抗性淀粉性质,并对其在食品领域的应用现状进行阐述.
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22. 云南食用花卉概述刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 云南省的天然资源丰富而且拥有相对较低的出厂成本是家喻户晓的事情,因此,开发食用花卉产品是推动当地花卉产业成长的主要措施之一.本文主要探讨了云南食用花卉的发展状况和存在的问题,并以三种主要食用...
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23. 食品包装学课程改革教学初探刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文针对食品包装学课程教学过程中存在的问题,从教学内容、教学方法、考核方法三方面探讨提高食品包装学课程教学质量的途径,培养学生对食品包装学课程知识的综合运用,以期取得较好的教学效果.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 针对我校特色食品科学与工程专业本科生所开设的《食品工厂机械与设备》课程,为了使教学内容能较好地满足食品加工行业的实际需求,提出了理实一体化的教学模式,通过基础层级、综合层次和创新层次的教学内...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过了解渭南某高职院校学生食品安全知识知晓情况及其食品安全行为的影响因素,为该校开展食品安全健康教育提供理论依据,进而促进高职学生形成正确、健康饮食行为习惯.自行编制问卷,对渭南某高职院校学...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用干法生产工艺,将微囊化处理的ω-3脂肪酸原料添加到COPD肠内营养食品中,并研究不同干混合温度和贮存时间对COPD肠内营养食品中ω-3脂肪酸的影响,结果表明,干法生产COPD肠内营养食品...
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27. 生乳及乳制品中苯甲酸含量变化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了解生乳中内源性苯甲酸在储存和加工过程中的含量变化,本文检测不同乳制品从原料、半成品到成品、生乳在储存过程中的苯甲酸含量并对比分析,明确了生乳、乳制品中苯甲酸含量随储存时间的变化趋势,结果...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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