论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究以甲醇/氯仿体系为溶剂提取海蓬子籽中亚油酸的最佳工艺条件,实现海蓬子的经济价值.在单因素试验的基础上,通过正交试验设计考查了提取亚油酸过程中的提取时间、料液比、提取温度、超声功率对亚油酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 探讨了微波消解法在测定奶粉蛋白质含量测定中的应用,考察了消解剂的用量、消解时间、消解温度对消解效果的影响.试验结果表明微波消解的最佳工作条件为取样量为0.2 g时,浓硫酸和30％过氧化氢混合...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波辅助提取毛木耳多糖的最佳工艺条件.通过单因素试验探讨水料比值、超声功率和超声时间这3个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以感官品质、过氧化值(POV)、TBA值、酸价(AV)为指标,研究铁观音茶多酚对鸭肉发酵香肠的抗氧化作用.试验结果表明:铁观音茶多酚对鸭肉发酵香肠感官影响不大,但是添加0.30％～0.40％...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 优化打瓜总黄酮纯化工艺并对打瓜总黄酮体外抗氧化活性进行初步研究.以去籽去外皮的打瓜瓤为原料,采用乙醇回流提取法提取打瓜总黄酮,得到纯化的最佳动态吸附条件:上样质量浓度为1 mg/mL,上样速...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用饱和水溶液法,以β-环糊精和壳聚糖为壁材,丁香精油为芯材与壁芯比为4:1制备3种丁香精油微胶囊保鲜剂,并对三种组合壁材微胶囊保鲜剂的表面形态、光照稳定性、包埋率、缓释效果以及抑菌效果进行...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究北芪菇多糖提取工艺和最佳提取条件,为有效开发利用北芪菇奠定试验方法学基础.主要采用水回流提取多糖,并用苯酚-硫酸法测定北芪菇的多糖含量,对温度、时间和液料比进行单因素试验,根据Box-B...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以玉米秸秆为原料,分别探讨了酶解糖化发酵乙醇和生物糖化发酵乙醇的效果.结果表明:纤维素酶糖化玉米秸秆发酵乙醇的最佳工艺条件为:纤维素酶量1 400 U/g DS,时间60h,酵母接种量13％...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以玉米粉、小麦粉为材料,研究不同工艺条件(搅拌时间、发酵时间和醒发时间)下小麦玉米混合粉面团拉伸特性和小麦玉米混合粉馒头的品质变,分析面团拉伸特性与馒头品质的关系.探讨质构仪在小麦玉米混合粉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 项目组针对传统中式牛肉干加工工艺改造技术进行了深入研究.在标准化加工、营养物质保持、预煮液活性成分、产品品质以及风味影响方面获得了大量的研究数据.重组牛肉粒新产品可以在较高水分含量(14.6...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 为了研究水酶法提取核桃油的最佳工艺,以新疆薄皮核桃温185为原料,分别研究酶种类(中性蛋白酶、果胶酶、α-中温淀粉酶、纤维素酶)、酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH对提取率的影响,并对提取后...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 试验选取4种米饭蒸煮方式生产方便米饭,确定不同蒸煮方式的米水比,并通过感官评价比较不同蒸煮方式对米饭品质的影响,比较不同米饭的物性和风味物质成分.结果:蒸汽蒸煮、常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 试验以鹰嘴豆和牛乳为原料,通过单因素及正交试验确定鹰嘴豆乳牛乳混合型干酪优化的工艺参数.结果表明:混合型千酪的优化工艺条件为:鹰嘴豆乳添加量15％,发酵剂添加量(保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌1...
-
14. 蓝莓类冰酒澄清工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂.澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以深圳南山糯米糍荔枝为原料,通过电子加速器辐照,使用0.5、1.0、1.5和2.0 kGy 4个剂量处理后分别于室温下(26℃～30 ℃)贮藏3d,低温(4℃±1℃)下贮藏15 d.以褐变率...
-
16. 杂粮速冻水饺制作工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过多种杂粮粉进行试验比较确定荞麦粉最为适合制作杂粮速冻水饺,进一步在单因素试验的基础上,依据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,选取和面用水温度、和面加水量、速冻温度为影响因素,...
-
17. 香蕉马蹄复合酒酿造工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 以香蕉和马蹄作为原料,对香蕉马蹄复合酒酿造工艺进行了研究.探讨香蕉护色的方法、淀粉酶的添加量、安琪酵母接种量、发酵初始糖度、发酵温度、发酵前pH对香蕉马蹄复合酒品质的影响.结果表明,香蕉马蹄...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 通过微波辅助提取和乙醇沉法提取青头菌中的多糖,在单因素试验结果的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,设计3因素3水平试验,利用Design-Expert软件进行响应面分析...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用正交设计的方法对大豆油转基因成分单管巢式PCR检测反应体系的5因素(内引物浓度、外引物浓度、DNA模板用量、Taq酶用量和Mg2+浓度)在4水平上进行优化试验,优化结果采用电泳图进行直观...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 旨在探讨维生素E添加对猪眼肌面积的影响.通过检索1990年1月～2013年6月发表的观察VE添加对猪眼肌面积影响的随机对照研究,Meta分析计算合并标准均数差(SMD)及95％置信区间(95...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 根据江苏口岸进出口食品检验监管实际情况及当前检验检疫业务改革趋势科学构建了进出口食品核心能力建设指标体系,并通过数学统计方法-层次分析法,建立了层次评价模型,对指标体系进行了评价并针对重要指...
-
22. 食品安全风险情报类信息数据分析刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 食品安全风险信息来源多、复杂多样.针对大量非结构化的情报类食品安全风险信息,分别采用统计方法和网络视图,对食品-地区-危害物的不同组合,进行多维度分析,了解食品安全问题的主要品类、危害物以及...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 肌纤维特性是影响鱼肉品质的决定性因素之一.综述了鱼肉肌纤维特性和鱼肉食用品质的相关关系以及在不同饲养条件、不同生长条件下鱼类肌纤维特性的差异,并且探讨了通过调节肌纤维特性从而改善鱼肉肉质的调...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用高效液相色谱法在Hypersil NH2 (300 mm×4.6 mm,5μm)上测定了发酵液中的四甲基吡嗪,流动相为乙腈-水(90:10,V/V),流速为1mL/min,紫外检测波长2...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 利用L-8900氨基酸分析仪,测定新疆8种特色干果——开心果、巴旦木、杏干、红枣、山核桃、沙漠果、夏威夷果和枸杞中17种氨基酸的含量,分析比较了8种干果中人体必需氨基酸、药用氨基酸、增香剂型...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 建立提取和检测芦荟、枸杞叶和桑叶的中褪黑素的方法.以甲醇为提取剂,采用超声波法提取褪黑素.色谱柱为Agilent Eclipse XDB-C18 (250 mm×4.6 mm,5μm),流动...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 研究了舟山海域产裸五角瓜参(Acaudina molpadioides)中主要营养成分.结果显示,裸五角瓜参蛋白质含量较高,粗蛋白含量达到16.43％(冻)、52.38％(干),其中主要以胶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 应用多重PCR方法鉴别牛肉中掺杂其他肉类.通过查阅相关文献,确定牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉的特异性片段设计引物.牛肉样品通过基因提取试剂盒提取组织DNA,然后加入相应特异性牛肉、猪肉、鸡肉、鼠肉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用顶空提取方式,建立了一种用于乳粉和米粉中残留溶剂的气相色谱检测方法.对顶空平衡温度、平衡时间以及毛细管柱类型和色谱分离条件对结果的影响进行了研究,结果表明:顶空平衡温度为70℃,顶空平衡...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 采用溶剂提取法对奶粉样品进行前处理,样液通过色谱柱进行分离,由电感耦合等离子体质谱仪进行碘的定量分析.方法优化了样品前处理条件及仪器条件,可对样品中碘离子及碘酸根进行分离测定,仪器检出限均为...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
