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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究了微波辅助提取花生壳中总黄酮的工艺条件,考察了乙醇浓度、料液比、微波处理时间、微波处理温度、微波功率对总黄酮提取率的影响,通过正交试验优化了提取工艺.结果表明最佳工艺条件为:乙醇浓度80...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 缺氧会导致细胞、组织、器官的代谢、机能、甚至形态结构都可能发生异常变化.本文介绍了以合理的工艺制备符合要求的红景天提取物,辅以枸杞子提取物、西洋参提取物,以这三种原料研制出具有提高缺氧耐受力...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 应用超临界CO2萃取技术提取黄芪皂苷,以黄芪甲苷提取率为衡量指标,考察了原料粒度、夹带剂种类,正交试验设计考察了压力、温度、时间和夹带剂用量对黄芪甲苷提取率的影响.结果表明:黄芪皂苷的最佳工...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以海南香蕉为实验材料,研究了柠檬酸、水杨酸、草酸溶液浸蘸处理对成熟香蕉表皮褐变斑点产生的影响.结果表明,柠檬酸、水杨酸、草酸溶液浸蘸处理明显抑制了香蕉果皮褐变斑点的发生,且对香蕉果肉品质无不...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用超声辅助提取蒲公英中总黄酮.分别研究了乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度和提取次数对总黄酮提取的影响,通过正交实验优化了提取工艺.结果表明,总黄酮提取的最佳工艺条件是:乙醇体积分数...
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96. α化方便米饭抗氧化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以感官评价结合过氧化值检测作为评价指标,探讨了添加抗氧化剂、除氧剂、真空包装三种方式方式对α化方便米饭抗氧化能力的影响.结果表明:用除氧剂效果最佳,成品50℃贮藏35d仍不会出现哈味;而...
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97. 玉米皮膳食纤维提取工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米加工副产物一玉米皮为原料,研究制备膳食纤维粉工艺,通过试验确定去除玉米皮中植酸、淀粉及蛋白质的最佳工艺,结果表明:去除植酸工艺最适条件是:反应温度为60℃,反应时间为4h,反应液pH为...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将葛根分离淀粉后的残渣用于提取葛根异黄酮,实现了原料的综合利用以及溶剂和能源的节省;并通过单因素、正交实验研究得到了超声辅助提取葛根残渣中异黄酮的最佳条件:浸提温度为60℃,溶剂为60％(V...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从传统发酵食品中分离的20株红曲霉中,筛选获得一株γ-氨基丁酸高产菌MXL-8,正交试验确定该菌株发酵培养基组成为2％大米粉,2.0％蛋白胨,1.5％酵母膏,0.15％硝酸钠,0.15％磷酸...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将筛选得到的产脂蛋白酯酶的皱褶假丝酵母进行了底物诱导和发酵培养基的优化,确定了其最适培养基配方:橄榄油0.6％,蛋白胨0.5％,酵母膏0.3％,麦芽浸膏0.3％,Tween-80 0.1％,...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶联固态发酵纤维素酒精的发酵条件,考察菌种混合比例、总接种量、发酵温度与发酵时间对酒精得率的影响,结果表明,在固态酒精发酵过程中,菌种混合比例与发酵温度是影...
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102. 枯草芽孢杆菌产蛋白酶的发酵培养基优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在摇瓶发酵条件下,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对枯草芽孢杆菌BDT-3菌株的培养基配方进行优化,确定了影响BDT-3菌株发酵液含菌量的3个重要因子依次为玉米粉、蛋白...
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103. 玉米稻米黄酒糖化工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以玉米和稻米为原料,玉米稻米混合发酵生产黄酒的最佳质量比为1∶1.通过单因素试验,探索出玉米稻米混合作原料生产黄酒的最佳糖化工艺.结果表明:玉米稻米质量比为1∶1,糖化温度35℃、甜酒药添加...
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104. 响应面法优化多杀菌素发酵条件刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用响应面分析法对多杀菌素发酵条件进行优化.通过Plackett-Burman设计实验,从培养基中筛选出显著影响因子:葡萄糖,糊精和干燥酵母粉;进行最陡爬坡实验,选出最佳响应区域;然后采用中...
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105. 氧化硫硫杆菌产脲酶的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文通过对氧化硫硫杆菌培养条件的研究,在氧化硫硫杆菌的发酵液中,发现了脲酶酶活.培养液中的初始尿素浓度、硫粉浓度以及初始pH影响脲酶活力,当培养液初始尿素浓度为0.1g/L、硫粉浓度为24g...
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106. 凤梨南瓜果糕的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本课题以凤梨和南瓜为原料,研制凤梨南瓜果糕,确定最佳配方和生产工艺条件;结果显示对果糕风味及品质的影响大小为凤梨和南瓜质量比＞蔗糖＞复合胶＞柠檬酸,且最优的水平组合为凤梨和南瓜质量比为2∶1...
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107. 南瓜糯米复合型保健醋的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以南瓜和糯米为原料,通过双边发酵制成的风味独特的新型保健醋.研究表明:通过单因素和稳定性试验得出南瓜糯米保健醋的最佳生产工艺为:米与南瓜比例为干重的1∶2,接种量为4‰,培养条件为29℃～3...
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108. 紫薯酸奶发酵工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文以紫薯和脱脂乳粉为主要原料,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成的混合发酵剂进行乳酸发醇,得到一种新型的风味酸奶.以感官评价为考察指标,通过正交试验研究紫薯酸奶发酵工艺条件.结果表明,紫薯...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： [目的]研究直投式乳酸菌剂对肥胖大鼠肝脏脂肪蓄积的影响.[方法]60只雄性,SPF级SD大鼠适应性喂养3d后,按照体重随机分为5组,分别为对照组,肥胖模型组,低、中、高剂量直投式乳酸菌剂组,...
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111. 高富硒酵母菌种选育研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以富硒酵母Y2为出发菌株,通过60CoΥ射线照射诱变育种,筛选获得了一株生物量和富硒能力都较高的突变菌株YR166.通过正交实验确定变异株最适发酵培养基配方为:麦芽汁10％,(NH-U2SO...
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112. 牛肉与豆腐TG重组肉的响应面优化条件研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 本文采用谷氨酰胺转氨酶催化牛肉、豆腐交联制备重组肉.选用单因素实验与响应面实验研究豆腐与牛肉重组的优化参数,得到了优化配方:肉与豆腐比例为4∶1,添加辅料(以肉与豆腐总量计)为TG1‰、酪蛋...
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113. 响应面法优化谷胱甘肽发酵培养基的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用Plackett-Burman设计,Box-Behnken中心组合设计和响应面法对酿酒酵母发酵生产谷胱甘肤的培养基进行优化.用Plackett-Burman实验方法研究葡萄糖、酵母粉等5...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： [目的]探讨茶叶糖蛋白对小鼠骨髓来源树突状细胞(DCs)功能调节的影响,为进一步阐明茶叶糖蛋白的免疫调节活性提供依据.方法:采用细胞因子诱导法,从BaIb/cj小鼠骨髓细胞贴壁分离获得单核细...
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115. 麻疯树核糖体失活蛋白的纯化与性质研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用硫酸铵分级分离、SP Sepharose Fast Flow离子交换层析和Sephadex G-75分子筛层析等方法,从麻疯树籽中获得核糖体失活蛋白(RIP).经SDS-PAGE、PAG...
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116. 粉葛片热风干燥工艺参数优化及数学模型研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用热风干燥试验台对粉葛的热风干燥特性进行研究,探讨不同干燥温度、热风风速、铺料密度对干燥速率的影响,其影响因素大小依序为:干燥温度＞干燥风速＞铺料密度.利用3种不同干燥速率模型对试验数据进...
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117. 酵母葡聚糖分子结构分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用HPLC、红外光谱、核磁共振等手段分析了酵母葡聚糖的分子结构,结果显示:酵母葡聚糖单糖主要以葡萄糖为主,含有少量的甘露糖和氨基葡萄糖；分子量在800-1000KD,主要以β-糖苷键为主,...
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118. 超临界CO2萃取茶叶中咖啡碱工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以茶叶为原料,采用超临界CO2萃取技术提取咖啡碱,用紫外分光光度法测定咖啡碱含量,采用正交试验设计考察了压力、温度、时间和夹带剂种类对咖啡碱提取率的影响.结果表明:30％乙醇做夹带剂,萃取温...
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119. 化学法催陈香醋工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用过氧化氢为助催剂,以香醋中总酯含量为考察指标,选取过氧化氢浓度、加热温度、处理时间为考察因素进行L9(33)正交试验优选最佳处理工艺.结果表明:过氧化氢浓度对醋中总酯含量影响最大,其次是...
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120. 不同预处理方法对玉米芯还原糖含量的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过单因素及正交试验研究玉米芯预处理的最佳工艺,为酿酒酵母发酵产乙醇提供碳源.本文采用稀硫酸联合高温高压法、高温高压法、稀硫酸联合微波法以及稀硫酸联合超声波法对玉米芯进行了预处理.结果显示,...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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