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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:本文通过观察蛋白核小球藻油脂含量及其脂肪酸组成随培养期变化的规律,增加对小球藻油脂代谢机理的了解.方法:收集不同生长时期的蛋白核小球藻藻细胞,采用Folch法和气相色谱法对其在不同生长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为减少果蔬中的农药残留量,利用96孔板从长期喷洒农药的耕地土壤中筛选出一株能高效降解有机磷农药的菌株,并对其进行形态学及生理生化鉴定,提取其基因组并与GenBank上已提交的26S rDNA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 将蜡状芽孢杆菌CZ中的磷酸甘露糖异构酶基因(pmi)进行克隆,并在大肠杆菌中进行异源表达.将PCR扩增得到的pmi基因与pET-22b(+)表达载体进行连接,转入大肠杆菌BL21(DE3)中...
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34. 基于乳酸菌发酵法的果坯保藏工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为研究基于乳酸菌发酵法的果坯保藏工艺,以三华李为对象,通过比较不同乳酸菌的食盐耐受能力、对数生长期长短和产酸能力大小来筛选发酵菌株;通过定期测定发酵液pH、酸度、乳酸菌活菌数、霉菌酵母总数、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以龙葵果为原料,探讨龙葵果在分别添加红糖、蜂蜜以及绵白糖的条件下进行自然发酵,分析活性物质含量和体外抗氧化能力在发酵过程中的变化.实验结果表明,发酵60 d后三组龙葵果发酵物中总多酚、总黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 比较了两种成熟度(六到七成熟和八到九成熟)树莓营养成分含量及出汁率,发现除水分和果胶含量外,八到九成熟树莓的总糖、总酸、蛋白质、维生素C、总酚、花色苷、鞣花酸、树莓酮的含量及出汁率均高于六到...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了ESR-5伯氨树脂为固定化载体,微波辅助固定化胰蛋白酶的条件.通过单因素实验和响应面分析法确定了固定化胰蛋白酶的最佳条件是:微波温度35℃、加酶量1050 U、戊二醛质量分数0.53％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、pH、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究利用壳聚糖和黄原胶作为壁材,用乳化法包埋鼠李糖乳杆菌,以包埋率为指标,探究其最佳的制备工艺,发现当壳聚糖浓度为0.8％,黄原胶浓度为1.0％,转速为900 r/min时效果最佳,最佳包...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究挤压膨化机结构参数和物料特性对辣条质量的影响.以小麦粉为主要原料,通过单因素实验研究螺杆构型、前模孔径、物料含水量对辣条膨胀度、吸水性指数的影响,在此基础上进行响应面实验,确定制备辣条的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文根据Box-Beknhen的中心组合实验设计原理,在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,考察烘烤温度、涂膜厚度和烘烤时间对食品罐内涂膜中双酚A二环氧甘油醚(BADGE)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼.首先对普通粉碎豆渣(NGO)、高风超微豆渣(HW-SPO)、低风超微豆渣(LW-SPO)的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析.结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5％、压榨压力40 MPa、压榨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 酸浆甾醇大量存在于酸浆籽油中,采用微波辅助法从其中提取籽油,再皂化、萃取得到酸浆甾醇.响应面法优化酸浆甾醇提取条件,结果表明:在无水乙醇为提取剂条件下,液料比11∶1 mL/g、提取时间7 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为制备银杏叶总黄酮提取物泡腾片剂,本文以崩解时限、pH为评价指标,采用Box-Benhnken响应面实验优化泡腾崩解剂配比(碳酸氢钠:柠檬酸)、泡腾崩解剂总质量、聚乙二醇6000用量,并通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以云南永仁野生黄牛肝菌为原料,采用响应面法对微波辅助提取野生菌多糖的工艺进行研究.在单因素实验基础上,选择料液比、水浴温度、水浴时间进行3因素3水平中心组合设计实验,再利用响应面设计法优化黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文在单因素实验的基础上,用响应面优化了超声辅助提取火龙果皮花色苷的工艺条件,并探讨了其稳定性.结果表明:响应面法优化的工艺条件为:乙醇浓度19％,提取时间11 min,提取温度40℃,料液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文在探讨不同护色剂对四川泡青菜褐变抑制效果影响的基础上,采用单因素和响应面法优化复合护色剂配比,并用ASLT法对其护色性能进行了预测.结果表明,最佳护色剂配比为:氯化钙添加量0.082％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为延缓李果采后衰老和减轻低温冷害,以安格诺李为试材,采用3种逐步降温程序并与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合处理李果,测定其在贮藏期间各指标变化.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以厚皮甜瓜果实为试材,研究了采后分别用100 mmol/L硫胺素、1.0 mmol/L核黄素(含0.05％的Tween-80)溶液浸泡处理10 min对常温贮藏甜瓜果实活性氧代谢的影响.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了山楂黄酮、凌枣黄酮和凌枣多糖对冷藏牙鲆鱼块品质变化和货架期的影响.将牙鲆鱼块分别浸渍于保鲜剂Ⅰ(凌枣黄酮、山楂黄酮和凌枣多糖浓度分别为2、2、3 g/L)和保鲜剂Ⅱ(凌枣黄酮、山楂黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为解决中国毛虾干制品(虾皮)在常温流通、销售过程中容易腐败变质的问题,从山梨酸钾、双乙酸钠、Nisin三种抑菌保鲜剂和异抗坏血酸钠、竹叶抗氧化物、植酸三种抗氧化剂中筛选出对虾皮保鲜效果较好的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本实验以“新大坪”马铃薯(Solanumtuberosum)为试材,通过体内实验,研究了寡雄蛋白(oligandrin)对马铃薯块茎干腐病的控制效果;同时从生化和分子水平上分析揭示了寡雄蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:研究红松松塔多酚40％乙醇洗脱物PPP-40对S180荷瘤小鼠体内抗肿瘤及免疫调节作用.方法:首先建立S180实体瘤模型,连续灌胃PPP-40为10 d.然后,对小鼠抑瘤率、肿瘤细胞周...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:以总胆固醇(Total cholesterol,TC)、游离胆固醇(Free cholesterol,FC)和胆固醇酯(Cholesterol ester,EC)为评价指标,探讨牛磺酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:探讨黄芪和麦冬复合多糖对TNBS(三硝基苯磺酸)诱导的大鼠溃疡性结肠炎的改善作用及其可能机制.方法:将40只SPF级SD大鼠按体重随机分为四组,分别为空白对照组、TNBS模型组、柳氮磺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在众多的多糖类高分子表面活性剂中,以辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为酯化剂,对高分子多糖进行疏水改性,得到的辛烯基琥珀酸多糖酯(OS-多糖酯)...
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58. 食源性糖蛋白糖链结构的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性.糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能.文章综述了糖蛋白的生物活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 世界上大部分的消费食品都受到微生物污染的影响.常用的微生物检测和鉴别方法存在一些缺点,不适用于食品的快速筛查.近年来,电子鼻为包括微生物污染诊断在内的食品品质与安全分析提供了有价值的分析手段...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 低场核磁共振技术因其快速无损、精确检测的优点,而在食品科学研究中得到广泛应用.本文在对低场核磁共振技术进行介绍的基础上,比较了几种常用快速检测方法的主要优缺点,并分别从果蔬、肉制品、水产品、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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