论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文建立了微量α-淀粉酶抑制剂体外活性检测模型,并以此模型研究了甜叶菊毛状根绿原酸类化合物对α-淀粉酶的抑制作用效果及其动力学特征.优化后的α-淀粉酶抑制剂活性检测模型的主要参数如下:酶浓度...
-
182. 酶转化在淫羊藿苷提取中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目前生产淫羊藿苷的过程中,其副产物朝藿定A、B、C等黄酮未被利用好.筛选出了将淫羊藿苷废渣中朝藿定A、B、C等黄酮转化成淫羊藿苷的A.sp.y39菌酶,将其应用于以淫羊藿提取物为原料制备淫羊...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以脐橙皮为原料,采用微波辅助复合酶法对脐橙皮中总黄酮的提取工艺进行优化.选择微波功率、微波时间、微波次数进行微波辅助处理单因素实验,结果表明微波辅助处理的最佳条件为:微波功率240 W,微波...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从树莓酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其生长特性进行研究,以期为植物酵素食品生产提供酵母菌资源.鉴定结果表明:分离出的Y1、Y2、Y3三...
-
185. 谷胱甘肽添加对贮藏猕猴桃酒香气成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在以徐香猕猴桃为原料酿造得到的猕猴桃酒中,分别添加25 mg/L和50 mg/L的谷胱甘肽,以不添加谷胱甘肽的猕猴桃酒为对照组,4℃条件下密封贮藏6个月后取样测定各样品的香气成分,分析贮藏后...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性.实验结果表明,最佳工艺条件为加酶量...
-
187. 双酶混合水解玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以玉米皮渣为原料,采用酶解方法制备阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),通过比较不同酶解条件下阿魏酰低聚糖产量的差异及不同酶解方式下玉米皮渣细胞壁结构的...
-
188. 茅台地区酱香型酒糟中高温放线菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF.对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S rDNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为优化双酶水解技术生产水解乳清蛋白工艺,探寻适度水解条件下最优的β-乳球蛋白水解工艺,本研究以Neutral protease F(以下简称F酶)添加量、Neutral protease G...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)方法对传统自然发酵的曲拉与商品发酵剂制作的曲拉样品进行预处理,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测样品中的挥发性风味成分.经NIST14质谱数据库检索...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为探讨TGase酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响,本文研究了小麦蛋白的加入前后混合蛋白凝胶功能性质的变化规律.通过研究TGase酶添加量、反应温度、反应pH对混合蛋白凝胶特性的影响可知:...
-
192. 分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:利用分光光度法分别测定水果酵素中多种功效酶的活性.方法:借助分光光度计,采用3,5-二硝基水杨酸法、福林法、铜皂法和邻苯三酚终止法分别对液状水果酵素中淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及超氧化物...
-
193. 超声波辅助酶法提取榛蘑多糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶)法进行实验.方法:通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、液料比、酶解时间、复...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊.通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca2+浓度的工艺条...
-
195. 香糟卤气味模拟物微胶囊包埋条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为减少香糟卤在贮藏过程中的香气损失,本研究选用9种香糟卤关键香气化合物乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、异戊醇、醋酸、糠醛、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯为芯材,以大豆分离蛋白、麦...
-
196. 营养谷物固体饮料微胶囊工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以混合谷物粉为原料进行挤压膨化处理,并以该膨化粉为壁材,β-胡萝卜素为芯材经喷雾干燥制备微胶囊固体饮料.结果表明,谷物微胶囊固体饮料最佳工艺条件为:乳化温度60℃、均质压力45 MPa、喷雾...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以金银花叶为原料,研究了提取溶剂、提取工艺条件对金银花叶的油脂抗氧化活性的影响.以过氧化值为测定指标,筛选了最佳提取溶剂,并以油脂氧化的抑制率为测定指标,通过响应面实验对提取工艺条件进行了优...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 将超声波与微波辅助提取法进行对比,旨在确定具有较高提取效率的提取陈皮中陈皮苷的方法,同时评价橙皮苷提取物的抗氧化活性.以1年制陈皮为原材料,橙皮苷为检测指标,考虑料液比、提取时间、提取功率三...
-
199. 柠檬桉果实单宁的提取纯化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用超声波辅助提取法对柠檬桉果实中的单宁进行提取,比较溶剂提取法和超声波辅助提取法的得率.用溶剂法、大孔吸附树脂法及两种方法联用纯化粗提物,并考察了单宁的总抗氧化性、对DPPH·和·OH自由...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究蜜柚叶总黄酮的提取工艺、抗氧化活性及其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性.采用正交实验对蜜柚叶黄酮的提取工艺进行优化,探究蜜柚叶黄酮的最佳提取工艺条件.并通过DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子清...
-
201. 响应曲面法优化燕窝糖蛋白提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 通过水浸提法提取燕窝糖蛋白,以蛋白质提取率及多糖提取率为考察指标,研究浸提时间、料液比、浸提次数对燕窝糖蛋白提取效果的影响,并利用响应曲面法对燕窝糖蛋白提取工艺进行优化.结果表明:燕窝糖蛋白...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 利用顶空气相色谱-质谱联用对番茄红素挥发性物质的成分进行定性分析,建立了顶空气相色谱法检测番茄红素中丙酮的方法,该方法简单便捷,准确性高.以丙酮的含量变化为依据,考察氧气、放置温度及光照等因...
-
203. 壳聚糖硬脂酸盐制备新方法及其结构性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以固体壳聚糖醋酸盐为原料,水为反应介质,制备了壳聚糖硬脂酸盐.通过红外光谱、X-射线衍射、电子扫描显微镜等对壳聚糖硬脂酸盐的结构进行表征,并考察了其油脂吸附性能.实验结果表明:壳聚糖硬脂酸盐...
-
204. 挤压膨化预处理技术对灵芝多糖提取的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以灵芝子实体为原料,在热水浸提前进行双螺杆挤压膨化预处理,以提高灵芝多糖的提取得率.分别采用单因素和正交实验对物料提取前的挤压膨化预处理条件进行优化,然后采用高效凝胶排阻色谱对比了挤压膨化预...
-
205. 蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本研究以蝙蝠蛾拟青霉发酵全液为原料,以喷雾干粉的综合品质和出粉速率为筛选指标,通过单因素实验比较了发酵液全液总固形物含量、进料速率、进风温度和通风量对喷雾干燥效果的影响.进一步通过正交实验优...
-
206. 新型L-色氨酸分离纯化连续色谱工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： L-色氨酸发酵液的分离纯化是决定L-色氨酸生产成本和产品质量的重要因素,本研究旨在建立一种新型L-色氨酸连续色谱分离工艺,以降低L-色氨酸分离纯化成本,提高L-色氨酸的收率.通过单柱实验进行...
-
207. 草果多酚物质提取及LC-MS/MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对提油后的草果粉末进行了多酚提取工艺优化,多酚成分分析及抗氧化活性研究.在单因素实验的基础上,选取提取时间、料液比、乙醇浓度、提取温度进行了四因素三水平的Box-Behnken中心组合研究,...
-
208. 添加剂对豆腐皮质构特性及微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯及其复配添加剂对豆腐皮质构特性、微观结构及其他特性的影响.结果表明:甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯能够改善豆腐皮的质构特性.甘油、海藻糖、单甘酯复配组合(...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了将不同水平的无磷保水剂海藻酸钠、柠檬酸三钠和乳酸钠分别加入牦牛肉肉糜中,研究其对牦牛肉肉糜持水力、蒸煮损失、离心损失和冻后失重率的影响,并与复合磷酸盐的保水效果做对比分析.结果表明:三种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为研究“1-甲基环丙烯(1-MCP)+蓄冷剂+保温包装”模式模拟运输蓝莓鲜果效果,以蓝莓(粉蓝)鲜果为对象,经1-MCP(1.0 μL/L、(26±2)℃)熏蒸4h、预冷12h后装入泡沫箱,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
