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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1771. 保健食品——变革时期的“痛”与“通”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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1772. 百姓口中的“速生鸡”靠的是基因优秀不是激素催发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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1774. 盘点|2017年1～2月份与食品相关的网络谣言刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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1780. 戴安娜(DIANA)给你不一样的天然好味道刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 利用提取后添加法定量分析高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MSMS)检测24种有机磷农药时的基质效应.用基质效应因子法分析了四种果蔬中基质浓度对基质效应的影响,并采用配制不合基质标准工作溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)联用技术,研究了大曲的香气成分,同时考察了萃取头、萃取时间、萃取温度和样品量对大曲样品中挥发性成分分析的影响....
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1784. 贝壳基吸附材料对四种重金属吸附性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以贝壳为原材料,制备了贝壳粉以及贝壳粉为钙源的羟基磷灰石材料.采用制备的两种贝壳基材料与两种商品化的螯合树脂进行对比研究,考察四种材料对铅、镉、铬、铜四种重金属的脱除性能,对不同pH,吸附平...
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1785. 碱液处理对荞麦淀粉物理性能和结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过考察荞麦淀粉的表现直链淀粉含量、膨胀度和溶解度,借助快速粘度仪、差示量热扫描仪、X-射线衍射仪、扫描电子显微镜分析荞麦淀粉的糊化特性、热特性、晶型结构和颗粒表面形态,研究了不同质量分数碱...
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1786. 壳聚糖溶解行为及溶液特性的探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本实验主要测定了四种不同脱乙酰度、分子量的壳聚糖样品在浓度6％～12％,50℃下,定时滴加盐酸过程中溶液透光率、电导率、粘度和颗粒状态的变化,探索壳聚糖的溶解规律及溶液特性.结果表明:当盐酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文利用联合提取方法对浙江洞头两个品系羊栖菜(SF-1、SF-2)的褐藻胶与褐藻糖胶进行了提取,并对其理化性质进行了测定.结果表明,品系SF-1的褐藻胶合量略高于SF-2,差异不显著(p =...
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1788. 高压均质对草莓汁中抗氧化成分与抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以新鲜草莓汁为原料,研究了高压均质对草莓汁中抗氧化成分及其抗氧化活性的影响.研究结果表明,随着均质压力的提高,草莓汁中总酚、维生素C、花色苷含量均逐渐减少;40 MPa压力处理显著降低了总酚...
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1789. 海洋胶原低聚肽中抗氧化肽的分离及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了考察海洋胶原低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,本文以三文鱼皮为原料,采用两步酶解法制备出海洋胶原低聚肽(MCOP),在对其分子量分布进行分析的基础上,以DPPH自由基清除能力为指标对其抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究以大米蛋白和核桃油为研究对象,采用自组装工艺制备出大米蛋白-核桃油复合物,并通过扫描电镜(SEM)来表征复合物的形成;采用奶粉分散性测定实验评价大米蛋白-核桃油复合物与原料冲调性的差异...
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1791. 淮山药淀粉糊化及质构特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本实验选用新选育高淀粉含量淮山药提取淀粉,并采用快速粘度仪和质构仪研究了淀粉浓度、pH、蔗糖、卡拉胶、柠檬酸以及食盐对淮山药淀粉糊化以及质构特性的影响.实验结果表明增大淀粉浓度和蔗糖使淮山药...
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1792. 茶多酚和维生素C清除亚硝酸盐反应的简化模型的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为弥补常见的表达亚硝酸盐清除能力的参数的不足以及深入研究清除反应的动力学过程,建立了茶多酚和维生素C清除亚硝酸盐的简化反应模型并推导出参数1/C0t0.5,其中C0为抗氧化剂浓度,t05为亚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法,研究了20 ℃条件下人工感染嗜水气单胞菌的西伯利亚鲟口灌恩诺沙星(剂量10 mg/kg)后,其血液中药代动力学规律,采用药代动力学软件3 p97对药物浓度时间数据进行分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:探究邻苯二甲酸二丁酯(DBP)对秀丽隐杆线虫的寿命、生殖毒性和神经毒性的影响.方法:将L2期秀丽隐杆线虫暴露于DBP 32.5、131、522 mg/L 3个浓度组、DMSO溶剂对照组...
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1795. 不同品种马铃薯淀粉微观结构和热力学性质比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以4个主粮化品种马铃薯淀粉为研究对象,利用激光粒度分析仪、扫描电镜分析仪、差示扫描量热分析仪、X-射线衍射分析仪等仪器分析方法,分析了马铃薯淀粉的微观结构和热力学性质.扫描电镜分析表明,马铃...
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1796. 马铃薯-小麦混合粉面团制备及品质改良研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 利用粉质仪、拉伸仪、扫描电镜研究了马铃薯全粉的添加对小麦粉面团粉质特性、拉伸特性、微观结构的影响,同时向混合粉中加入谷朊粉、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶及阿拉伯胶进行品质改良研究.结果表明:与添加...
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1797. 复合酶法高效提取海带中褐藻糖胶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究以海带为原料,采用复合酶法提取其中的褐藻糖胶(Fucoidan),目的是通过优化提取条件以及与传统水提法和其他酶提取法作比较,得到一种高效提取褐藻糖胶的方法.研究表明,通过单因素实验确...
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1798. 植物乳杆菌163产抗菌物质的发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文优化了从泡菜中发现的一株植物乳杆菌163产植物乳杆菌素的发酵条件,并通过单因素实验、Plackett-Btmnan实验、Box-Behnken实验的响应面方法得到的最佳的发酵培养基为:麦...
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1799. 碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以脱脂米糠为原料,氮溶指数为指标,通过均匀设计优化碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白工艺.得到最优条件为:提取温度50℃,高温改性时间4 min,酶解时间120 min,改性后的米糠蛋白氮溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 麻痹性贝毒素(paralytic shellfish poisonings,PSP)严重威胁海产食品质量安全,其主要是由水体中的甲藻代谢产生.利用分子生物学和生物信息学技术构建微小亚历山大藻...
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1801. 蛋白核小球藻不同生长阶段油脂和脂肪酸组成的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:本文通过观察蛋白核小球藻油脂含量及其脂肪酸组成随培养期变化的规律,增加对小球藻油脂代谢机理的了解.方法:收集不同生长时期的蛋白核小球藻藻细胞,采用Folch法和气相色谱法对其在不同生长...
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1802. 果蔬中残留有机磷农药降解菌的选育及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为减少果蔬中的农药残留量,利用96孔板从长期喷洒农药的耕地土壤中筛选出一株能高效降解有机磷农药的菌株,并对其进行形态学及生理生化鉴定,提取其基因组并与GenBank上已提交的26S rDNA...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 将蜡状芽孢杆菌CZ中的磷酸甘露糖异构酶基因(pmi)进行克隆,并在大肠杆菌中进行异源表达.将PCR扩增得到的pmi基因与pET-22b(+)表达载体进行连接,转入大肠杆菌BL21(DE3)中...
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1804. 基于乳酸菌发酵法的果坯保藏工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为研究基于乳酸菌发酵法的果坯保藏工艺,以三华李为对象,通过比较不同乳酸菌的食盐耐受能力、对数生长期长短和产酸能力大小来筛选发酵菌株;通过定期测定发酵液pH、酸度、乳酸菌活菌数、霉菌酵母总数、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以龙葵果为原料,探讨龙葵果在分别添加红糖、蜂蜜以及绵白糖的条件下进行自然发酵,分析活性物质含量和体外抗氧化能力在发酵过程中的变化.实验结果表明,发酵60 d后三组龙葵果发酵物中总多酚、总黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 比较了两种成熟度(六到七成熟和八到九成熟)树莓营养成分含量及出汁率,发现除水分和果胶含量外,八到九成熟树莓的总糖、总酸、蛋白质、维生素C、总酚、花色苷、鞣花酸、树莓酮的含量及出汁率均高于六到...
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1807. 响应面法优化微波辅助ESR-5树脂固定化胰蛋白酶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了ESR-5伯氨树脂为固定化载体,微波辅助固定化胰蛋白酶的条件.通过单因素实验和响应面分析法确定了固定化胰蛋白酶的最佳条件是:微波温度35℃、加酶量1050 U、戊二醛质量分数0.53％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、pH、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究利用壳聚糖和黄原胶作为壁材,用乳化法包埋鼠李糖乳杆菌,以包埋率为指标,探究其最佳的制备工艺,发现当壳聚糖浓度为0.8％,黄原胶浓度为1.0％,转速为900 r/min时效果最佳,最佳包...
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1810. 螺杆挤压膨化机结构参数及物料特性对辣条质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究挤压膨化机结构参数和物料特性对辣条质量的影响.以小麦粉为主要原料,通过单因素实验研究螺杆构型、前模孔径、物料含水量对辣条膨胀度、吸水性指数的影响,在此基础上进行响应面实验,确定制备辣条的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文根据Box-Beknhen的中心组合实验设计原理,在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,考察烘烤温度、涂膜厚度和烘烤时间对食品罐内涂膜中双酚A二环氧甘油醚(BADGE)...
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1812. 超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本研究拟通过豆渣替代部分面粉以制备高膳食纤维广式月饼.首先对普通粉碎豆渣(NGO)、高风超微豆渣(HW-SPO)、低风超微豆渣(LW-SPO)的粒度分布进行测定,并比较不同粒度豆渣替代面粉所...
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1813. 瓜蒌籽油提取工艺优化及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用液压冷榨技术,通过单因素和正交实验对瓜蒌籽油提取工艺条件进行优化并对瓜蒌籽油脂肪酸组成、理化性质及抗氧化活性进行分析.结果表明:最佳提取工艺条件为入榨水分5％、压榨压力40 MPa、压榨...
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1814. 微波辅助提取酸浆籽植物甾醇及细胞微观形态观察刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 酸浆甾醇大量存在于酸浆籽油中,采用微波辅助法从其中提取籽油,再皂化、萃取得到酸浆甾醇.响应面法优化酸浆甾醇提取条件,结果表明:在无水乙醇为提取剂条件下,液料比11∶1 mL/g、提取时间7 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为制备银杏叶总黄酮提取物泡腾片剂,本文以崩解时限、pH为评价指标,采用Box-Benhnken响应面实验优化泡腾崩解剂配比(碳酸氢钠:柠檬酸)、泡腾崩解剂总质量、聚乙二醇6000用量,并通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以云南永仁野生黄牛肝菌为原料,采用响应面法对微波辅助提取野生菌多糖的工艺进行研究.在单因素实验基础上,选择料液比、水浴温度、水浴时间进行3因素3水平中心组合设计实验,再利用响应面设计法优化黄...
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1817. 超声辅助提取火龙果果皮花色苷及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文在单因素实验的基础上,用响应面优化了超声辅助提取火龙果皮花色苷的工艺条件,并探讨了其稳定性.结果表明:响应面法优化的工艺条件为:乙醇浓度19％,提取时间11 min,提取温度40℃,料液...
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1818. 四川泡青菜专用护色剂配方优化及其性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文在探讨不同护色剂对四川泡青菜褐变抑制效果影响的基础上,采用单因素和响应面法优化复合护色剂配比,并用ASLT法对其护色性能进行了预测.结果表明,最佳护色剂配比为:氯化钙添加量0.082％、...
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1819. 逐步降温结合1-MCP处理对李果冷害及品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为延缓李果采后衰老和减轻低温冷害,以安格诺李为试材,采用3种逐步降温程序并与1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合处理李果,测定其在贮藏期间各指标变化.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以厚皮甜瓜果实为试材,研究了采后分别用100 mmol/L硫胺素、1.0 mmol/L核黄素(含0.05％的Tween-80)溶液浸泡处理10 min对常温贮藏甜瓜果实活性氧代谢的影响.结果...
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1821. 生物复合保鲜剂对牙鲆冷藏品质和货架期的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究了山楂黄酮、凌枣黄酮和凌枣多糖对冷藏牙鲆鱼块品质变化和货架期的影响.将牙鲆鱼块分别浸渍于保鲜剂Ⅰ(凌枣黄酮、山楂黄酮和凌枣多糖浓度分别为2、2、3 g/L)和保鲜剂Ⅱ(凌枣黄酮、山楂黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为解决中国毛虾干制品(虾皮)在常温流通、销售过程中容易腐败变质的问题,从山梨酸钾、双乙酸钠、Nisin三种抑菌保鲜剂和异抗坏血酸钠、竹叶抗氧化物、植酸三种抗氧化剂中筛选出对虾皮保鲜效果较好的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本实验以“新大坪”马铃薯(Solanumtuberosum)为试材,通过体内实验,研究了寡雄蛋白(oligandrin)对马铃薯块茎干腐病的控制效果;同时从生化和分子水平上分析揭示了寡雄蛋白...
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1824. 红松松塔多酚对S180荷瘤小鼠抗肿瘤及免疫活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:研究红松松塔多酚40％乙醇洗脱物PPP-40对S180荷瘤小鼠体内抗肿瘤及免疫调节作用.方法:首先建立S180实体瘤模型,连续灌胃PPP-40为10 d.然后,对小鼠抑瘤率、肿瘤细胞周...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:以总胆固醇(Total cholesterol,TC)、游离胆固醇(Free cholesterol,FC)和胆固醇酯(Cholesterol ester,EC)为评价指标,探讨牛磺酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目的:探讨黄芪和麦冬复合多糖对TNBS(三硝基苯磺酸)诱导的大鼠溃疡性结肠炎的改善作用及其可能机制.方法:将40只SPF级SD大鼠按体重随机分为四组,分别为空白对照组、TNBS模型组、柳氮磺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在众多的多糖类高分子表面活性剂中,以辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为酯化剂,对高分子多糖进行疏水改性,得到的辛烯基琥珀酸多糖酯(OS-多糖酯)...
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1828. 食源性糖蛋白糖链结构的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 糖蛋白作为一种结合蛋白质,是由寡糖链与蛋白质共价相连构成的分子,具有多种生物活性.糖链作为糖蛋白的组成部分,发挥重要生理活性,影响糖蛋白的构象并且参与糖蛋白生理功能.文章综述了糖蛋白的生物活...
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1829. 电子鼻在食品微生物污染快速检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 世界上大部分的消费食品都受到微生物污染的影响.常用的微生物检测和鉴别方法存在一些缺点,不适用于食品的快速筛查.近年来,电子鼻为包括微生物污染诊断在内的食品品质与安全分析提供了有价值的分析手段...
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1830. 低场核磁共振技术在食品领域中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 低场核磁共振技术因其快速无损、精确检测的优点,而在食品科学研究中得到广泛应用.本文在对低场核磁共振技术进行介绍的基础上,比较了几种常用快速检测方法的主要优缺点,并分别从果蔬、肉制品、水产品、...
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1831. 人体内乳肽的消化吸收刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 未经处理的乳蛋白是不具备生物活性的,但它可以通过多种形式转化为生物活性肽,例如乳蛋白摄入后经胃肠道消化、体外生物酶解等食品加工处理手段,甚至人体也可以自身合成生物活性肽,但乳蛋白经人体摄入后...
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1832. 调味食品上市公司发展趋势分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1833. 从近期市场看我国大豆食品加工行业新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1835. 两会好声音:建言献策谋国是为民议政定发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1837. 第八届国际食品安全大会四月在京正式启幕刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1838. 企业应该履行哪些社会责任?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1839. 盘点|各地食品安全案例刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1841. 海藻酸丙二醇酯在褐色乳饮料中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1842. 低钠盐全民减盐,刻不容缓刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1843. 足不出作坊的年糕如何年年“高”?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1844. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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1845. 薛凡尼氏炭角菌发酵菌丝体提取物的抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 分别采用4种不同溶剂(乙醇、甲醇、丙酮和水)对薛凡尼氏炭角菌菌丝体进行提取,测定不同溶剂提取物的总酚和总黄酮含量以及对DPPH自由基清除能力和总还原力.结果表明,不同溶剂提取物均具有不同程度...
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1846. 毛霉型豆豉脂肪酸甲酯化条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为更好地研究毛霉型豆豉中脂肪酸的组成,采用酸酯化、碱酯化、酸碱酯化三种方法对豆豉油脂进行甲酯化,结合气相色谱-质谱法分析其脂肪酸组成,再在此基础上探讨了萃取时间、甲酯化温度、甲酯化时间对脂肪...
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1847. EGCG乙酰化衍生物清除自由基活性的构效分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以不同取代度乙酰化表没食予儿茶素没食子酸酯(EGCG)为对象,研究了在逐步取代过程中高效液相色谱图出峰时间的变化,以及总抗氧化活性、清除羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基活性.结果表...
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1848. 小麦胚芽饼干烘烤过程中麦香味的形成及分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 小麦胚芽具有很高的营养价值,烘烤过的小麦胚芽制品更是有其独特的麦香味,因此以小麦胚芽为原料制成小麦胚芽饼干具有很好的口感和市场价值.以小麦胚芽饼干为对象,采用固相微萃取(solid-phas...
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1849. 莲房原花青素低聚体微乳液的稳定性及抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 制备莲房原花青素低聚体(LSOPC)微乳液,通过测定微乳液粒径,研究温度、NaCl、糖、金属离子等对LSOPC微乳液稳定性的影响.结果表明:LSOPC微乳液的粒径是(0.33±0.02) μ...
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1850. 一种用于火腿加工的“橡子猪”后腿原料品质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过对一种以橡子为补充日粮的河南杂交黑猪(以下简称“橡子猪”)后腿肉的食用品质、营养品质、加工品质的检测分析,比较“橡子猪”与普通长白猪猪肉的差异,为将其作为优质的火腿加工原料提供理论基础....
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1851. 铁皮石斛多糖分子量测定及其影响因素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:研究了铁皮石斛多糖的分子量及其主要的影响因素.方法:对铁皮石斛多糖进行了三次重复的提取分离,经过纤维素凝胶树脂DEAE-52和葡聚糖凝胶Sephacryl S-300柱进行纯化,得到一...
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1852. 含水量对软烤虾制品品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文通过对不同含水量的软烤虾制品分别进行水分活度、色差、质构等指标测定,并结合感官评定与商业无菌,探究制品含水量对其品质的影响.结果表明,软烤虾制品的含水量与其水分活度线性关系良好.软烤虾含...
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1853. 揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过电子舌分析技术、滋味感官评定以及滋味组分测定,探讨不同揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响.滋味感官评定发现,在揉捻温度为10～25℃时,工夫红茶整体口感较佳,且以16℃最好;电子舌分析结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过构建牛血清蛋白-葡萄糖模拟体系,研究不同加工条件对晚期糖基化终产物(Advanced Glycation End products,AGEs)生成的影响,包括加工时间、温度、pH、蛋白质...
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1855. 甲鱼抗氧化肽的超滤分离研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以甲鱼为原料,利用中性蛋白酶制备甲鱼蛋白酶解肽,以膜通量为评价指标,分别研究操作压力、操作温度、料液浓度对超滤效果的影响.确定了较适宜的超滤条件为:操作压力30 psi,操作温度25℃,料液...
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1856. 胁迫因素对玻璃表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以食源性致病菌蜡样芽孢杆菌形成的菌膜为研究对象,模拟食品加工过程中温度胁迫、酸碱胁迫、营养胁迫、渗透胁迫、防腐剂胁迫等外源条件,采用超声波平板菌落计数玻璃表面菌膜形成量,结晶紫染色法观察菌膜...
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1857. 草酸脱羧酶的修饰及其对草酸钙的吸附研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了提高草酸脱羧酶(OXDC)的适用性及其对草酸钙的吸附性能,本实验采用乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)对草酸脱羧酶进行了化学修饰,通过高效液相色谱-质谱联用仪(UPLC-MS)测定其修饰位点...
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1858. 海南发酵食品鱼茶中乳杆菌发酵特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在前期研究中,从海南省传统发酵食品鱼茶中分离获得144株乳杆菌,主要隶属于植物乳杆菌、戊糖片球菌、香肠乳杆菌、短乳杆菌、棒状乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及干酪乳杆菌等.本文从发酵应用的角度出发,对分...
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1859. 声热复合对沙门氏菌的杀菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 高效低营养组分影响的新型杀菌技术研究一直被广为关注.本文以复原全脂乳为介质,接种沙门氏菌后,分析了温度、时间及功率对声热复合杀菌效果的影响,并对杀菌前后样品的理化性质进行了比较.结果表明:影...
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1860. 皮状丝孢酵母产油脂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文对皮状丝孢酵母的生长发育和油脂合成进行了研究,监测和分析了酵母菌生长发育、油脂合成和脂肪酸成分及数量,检测了形态、OD值、糖氮代谢、pH、生物量、油脂含量和脂肪酸组分.结果表明:皮状丝孢...
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1861. 多菌种混合固态发酵秸秆的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 实验以绿色木霉(Trichoderma viride)、黑曲霉(Aspergillus niger)、产朊假丝酵母(Candida utilis)、青霉(Penicillium)、长枝木霉(...
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1862. 好食脉孢菌液体发酵产脂肪酶条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文以脂肪酶活力为测定指标,通过单因素和正交实验确定好食脉孢菌液体发酵产脂肪酶的培养基组成和培养条件.实验结果表明:培养基由麸皮和豆粕组成,比例为5:3,培养基中添加1.0％的tween80...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了进一步提高洛伐他汀产量,对实验组前期获得的洛伐他汀高突变株Monascus sp.UV-D-9的发酵条件进行了响应曲面优化.获得最佳发酵条件为:发酵温度30.4℃,装液量134 mL,转...
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1864. 传统乳制品来源乳酸菌的发酵特性及其在酸奶中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对从传统乳制品中分离出的4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌发酵特性及应用进行研究.利用脱脂乳进行培养,以发酵时间、风味物质及贮藏过程中的pH、滴定酸度、持水力、粘度变化为指标,研究单菌株的发...
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1865. 浓香型白酒酿造大曲及糟醅中功能芽孢杆菌的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为从白酒酿造中分离筛选出有助于提高浓香型白酒风味成分的芽孢杆菌,本文从浓香型白酒酿造的大曲和糟醅中分离得到了55株芽孢杆菌,通过筛选得到了一株在发酵液中产生较多已酸乙酯和较少正丙醇的菌株,编...
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1866. 普洱茶发酵产茶多糖菌株的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以不同阶段的普洱茶发酵样为实验材料进行真菌的分离纯化,将分离纯化出的优势真菌在理想条件下和自然状态下分别进行茶叶接种发酵,筛选出产茶多糖的优势菌.结果表明,在普洱渥堆发酵中共分离纯化出22株...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用不同温度对皖山绿头野鸭进行烘干发酵,达到40％的固定含水率.对自制板鸭样品与鲜鸭、传统工艺皖山板鸭和市售不同类型的板鸭进行感官评价及理化分析.结果表明:烘干温度应选取40～50℃之间,烘...
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1868. 萝藦果壳蛋白提取工艺的优化及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用碱提酸沉法对萝藦果壳蛋白的提取条件进行研究,以蛋白提取率为指标,在单因素实验的基础上,进行正交实验.结果表明在料液比1:20 (g/mL)、提取液pH1 1.5、浸提温度60℃、提取时间...
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1869. κ-卡拉胶寡糖酶解制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为改进卡拉胶寡糖的制备工艺,本研究以κ-卡拉胶为底物,采用酶法制备κ-卡拉胶寡糖,以还原糖生成量为评价指标,对酶解条件进行优化,并采用薄层色谱法及质谱对酶解产物进行分析.结果显示酶解反应最优...
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1870. 响应面法优化白薇抑菌物质超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究白薇抑菌物质的提取工艺条件,实验以白薇为原料,意大利青霉菌为供试菌,抑菌圈直径为指标,采用超声波辅助浸提白薇抑菌物质.在单因素实验基础上,研究响应面分析法(Response Surfa...
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1871. 正交实验法优化发酵蜈蚣粉中总黄酮提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:采用正交实验法优化发酵蜈蚣粉总黄酮回流提取工艺.方法:在对发酵蜈蚣粉中总黄酮提取条件进行单因素实验的基础上,以提取温度(A)、料液比(B)和提取时间(C)为自变量,发酵蜈蚣粉总黄酮得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:研究山豆根茎多糖的微波预处理-超声波提取工艺及其生物活性.方法:以多糖得率和多糖纯度的总评归一值为评价指标,采用正交设计优选山豆根茎多糖的微波预处理-超声波提取工艺,并对其稳定性、抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以南瓜为原料制作南瓜汁饮料,利用正交实验确定果胶酶、木糖醇、柠檬酸的最佳用量,并通过Design-Expert 软件对南瓜汁的复配稳定剂进行混料设计研究.通过流变学参数考察了黄原胶、瓜尔豆胶...
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1874. 板栗加工过程中褐变控制技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为解决板栗在加工过程中出现的褐变现象,寻找最适合板栗片的护色剂和技术.研究了谷胱甘肽、EDTA-2Na、柠檬酸、植酸和L-半胱氨酸等护色剂以及真空处理技术对板栗片色泽的影响.在单因素实验基础...
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1875. 竹荪中多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文以长裙竹荪为原料,以多酚得率为考察指标,通过乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间4个单因素实验和正交实验确定竹荪多酚的最佳提取条件;并且通过竹荪提取液对2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)...
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1876. 牛肉蜂蜜活力奶酪加工工艺及配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以牛肉和天然干酪为原料,制备牛肉蜂蜜活力奶酪.以感官评分作为评价指标,通过单因素实验和正交实验,研究牛肉活力奶酪的加工工艺及配方.确定牛肉活力奶酪制备过程中牛肉的最佳烤制时间为65 s,黄油...
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1877. 石斛汁糯米糍的制作及工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 将新鲜叠鞘石斛汁与糯米糍的营养成分相结合,制作出含有石斛汁的糯米糍.在糯米粉、石斛汁、玉米粉及蜂蜜的添加量这四个单因素实验基础上应用正交实验法对石斛糯米糍的制作工艺进行优化,并用感官评定的方...
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1878. 粉煤灰基陶瓷膜过滤苹果汁及其污染机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 利用统计学方法比较了实验室自制的三种粉煤灰基微滤陶瓷膜对苹果汁的过滤效果,并初步考察了其污染机理.采用不同孔径的膜(2.13、1.25、0.30 μm)对苹果汁进行过滤后,苹果汁色度明显改善...
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1879. 山药催化式红外干燥特性及色泽评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了缩短山药干燥时间、减少色泽劣变,本文研究了山药在催化式红外干燥中不同烫漂前处理时间(0.5、1.0、2.0、3.0 min)、切片厚度(0.5、0.8、1.0、1.5 cm)和红外辐射距...
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1880. 响应面优化酶法水解京尼平苷工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:优化京尼平苷的酶解工艺.方法:以京尼平含量为响应值,在单因素实验基础上,以酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳酶解工艺条件.结果:通过二次回...
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1881. 挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以大米粉为原料,采用挤压膨化法研究挤压膨化对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,通过单因素及正交实验分析了物料含水量、螺杆转速、第五区温度对大米粉糊化度及蛋白质体外消化率的影响,分析得出挤...
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1882. 离子液体提取医药级磷脂酰胆碱的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以大豆粉末磷脂为原料,采用混合溶剂萃取技术,研究了医药级磷脂酰胆碱的制备方法.首先通过单因素实验考察了混合溶剂1-乙基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐([Emim] PF6)-甲醇的溶剂比、料液比、...
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1883. 罗勒精油的微波辅助提取工艺及其抑菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用微波辅助提取罗勒精油,优化了实验条件对精油得率的影响.在单因素实验的基础上,通过正交实验对提取工艺进行优化.将所得精油作为抑菌剂,结合滤纸片法和二倍稀释法,确定了罗勒精油的抑菌活性和最低...
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1884. 党参药材不同干燥方法水分动态过程模拟与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为实现对党参药材干燥过程的有效预测,优选党参药材干燥方法,本文采用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线进行模拟与分析,并探索不同干燥方法与温度对其干燥过程的影响.结果表明,Weibull...
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1885. 响应面分析法优化脱水西兰花的糖护色处理工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用响应面分析法优化脱水西兰花的糖护色处理工艺.首先对影响脱水西兰花品质的指标进行分类和排序,进行归一化处理,赋予不同权重,通过算术运算获得脱水西兰花综合评价值Y.以Y为响应值,评价糖类型(...
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1886. 响应面法优化木瓜蛋白酶提取红稗多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在单因素实验基础上应用响应面法对木瓜蛋白酶提取红稗多糖工艺进行优化.优化的木瓜蛋白酶提取红稗多糖的最佳工艺条件如下:加酶量0.3％、酶作用时间1.0 h、酶作用pH6.5、酶作用温度50℃,...
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1887. 青麦仁面条工艺优化及品质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了丰富面条种类及提高其营养价值,以青麦仁全粉和面粉混合制作青麦仁面条,研究了青麦仁全粉、水分、食盐和食品改良剂添加量对青麦仁面条品质的影响,在单因素实验的基础上,以面条蒸煮品质及感官评分为...
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1888. 复合保鲜涂膜液对冷鲜牦牛肉保鲜及抗氧化效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本研究选用壳聚糖、茶多酚和乳酸链球菌素(Nisin)作为保鲜涂膜液,对牦牛肉保鲜进行了探讨.首先对单一防腐剂的保鲜效果进行评价,在此基础上,采用L9(34)正交实验法以菌落总数对数值、挥发性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、pH、TVB-N值、弹性、硬度、白度、水分分布、凝胶强...
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1890. 日常用胶带和标签纸上溶血细菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 评估生活中日常用胶带和标签纸的安全风险性,并对各样本上的溶血细菌进行分离及鉴定.采集日常生活中经常用到的胶带、标签纸,无菌操作剪取一小块贴于血平板上置于35～37℃培养,用作业本、打印纸、新...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文旨在探讨不同品牌的橄榄油挥发性风味物质的差异,为研究鉴别不同品牌的橄榄油提供参考.方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对不同品牌的橄榄油挥发性物质进...
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1892. 石菖蒲中高纯度β-细辛醚和α-细辛醚的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 建立了采用高压半制备液相色谱制备石菖蒲中β-细辛醚和α-细辛醚高纯单体化合物的方法.首先以石菖蒲为原料制备石菖蒲挥发油,然后采用高压半制备液相色谱,设定流动相为甲醇∶水=65∶35 (v/v...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本研究对氨基化磁性纳米粒子进行优化,再用优化后的纳米粒子分离牛奶样品中微量的金黄色葡萄球菌基因组DNA,结合PCR检测,可以达到100 CFU/mL的检测限.在此过程中,纳米粒子与DNA的复...
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1894. 醇提香荚兰过程中理化指标和风味物质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为探索香荚兰浸提过程中理化指标及风味物质变化,采用乙醇常温浸提香荚兰,对不同浸提时间下浸提液的感官特性、理化指标、主要风味物质变化进行分析.结果表明:浸提液的综合感官评分由高到低为40d＞2...
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1895. 贮藏温度对香蕉糖酸组分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以“桂蕉6号”香蕉果实为对象,研究两种贮藏温度对其糖酸组分的影响.采用高效液相色谱法(HPLC)测定香蕉在室温(25℃)与低温(15℃)两种贮藏温度条件下糖酸组分含量的差异性.结果表明:贮藏...
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1896. 热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为研究热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响,采用50℃热水浸泡处理桃果实1 min后置于25 ℃条件下贮藏,分析贮藏期间桃果实的发病率以及抗氧化代谢相关酶,如抗坏血酸过氧化物酶(APX)...
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1897. 盐藻多糖对冻藏中国对虾水分分布和品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究了盐藻多糖处理对冻藏中国对虾水分分布和品质变化的影响.将中国对虾预煮5 min后分别浸渍于0.03％和0.06％盐藻多糖水溶液中,取出沥干包装后于-18℃贮藏,以水分含量、不同状态水的比...
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1898. 不同解冻方式对速冻蓝莓果实品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过测定速冻蓝莓解冻时间、营养品质和活性成分等指标,研究低温、常温、水浴、微波和超声波5种解冻方式对速冻蓝莓品质的影响.结果表明:5种解冻方法解冻时间差异显著(p＜0.05),微波解冻＜超声...
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1899. 热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害.该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温(20±2)℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果在低温贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸速率、乙烯释放速率及香气成分的种类数量和相对含量的影响.结果表明...
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1901. 运输过程中振动条件对西红柿贮藏品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 根据运输过程中实际情况,实验研究了运输过程中振动频率和振动加速度对西红柿贮藏品质的影响,分别研究了西红柿果实在10、20、30、40、50 Hz五种振动频率以及2.5、5、7.5 m/s23...
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1902. 红秃头小麦营养成分测定和评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以灰色小麦、乌麦526和晋麦21为对照,对甘肃省武威北部地区古老珍稀小麦品种红秃头小麦营养成分进行了系统比较和评价.结果表明,红秃头小麦脂肪含量为1.62％,富含各种脂肪酸;粗纤维含量为2....
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1903. 三种山药药理活性成分及其矿物元素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为比较不同种类山药的活性成分,本项研究选取三个市售山药品种进行分析检测.分别测定了乡山野淮、铁棍山药、参薯三种山药中的总皂苷含量和总多糖含量,并利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES...
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1904. 干燥方式对不同品种茶树花主要生化成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以重庆地区常见的六个品种的茶树鲜花为样品,采用热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式处理,比较干燥后各个品种茶树花生化成分含量的差异.结果显示:四川群体品种的茶树花经热风干燥和真空冷冻干燥处理后...
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1905. 不同食用油脂对大鼠胰岛素抵抗和糖异生的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目的:比较不同油脂对SD大鼠胰岛素抵抗和糖异生的影响.方法:将雄性SD大鼠以7只为一组分为4组,对照组食用基础饲料,猪油、橄榄油和油茶籽油组大鼠食用含相应油脂高脂饲料,连续喂养17周,处死前...
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1906. 食品级纳米粒子的合成及其应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 纳米粒子作为食品领域中重要的一员,近年来被广泛研究.本文综述了国内外近年来食品级纳米粒子的研究进展,介绍了其分类、制备方法及其在食品领域中的应用,旨在为纳米粒子的制备和应用提供技术参考.
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1907. 肠道微生物调控肠道肿瘤的相关性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 肠道微生物与肿瘤的发生发展密切相关,一直是基础医学、生物学和食品安全等多个领域的研究热点.由于肠道微生物的种类、机体肿瘤类型及其研究方法多样化,所以目前肠道微生物与肿瘤的关系尚未完全明晰.文...
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1908. 海洋生物活性物质主要功能特性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 海洋中蕴藏着丰富的生物资源,海洋生物作为独特生物活性物质的重要来源,其主要功能特性逐渐受到研究学者的关注.本文主要介绍了海洋生物活性物质在抗菌、抗氧化、抗心血管疾病、抗癌、神经保护、抗炎、抑...
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1909. 谷氨酰胺转移酶对食品中蛋白质改性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 谷氨酰胺转移酶是一类可以催化酰基转移反应的酶,能够促进蛋白质分子间发生交联反应,催化蛋白质之间异肽键的形成,并广泛应用于食品加工过程中蛋白质的改性.本文通过查阅近年来国内外研究进展,对谷氨酰...
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1910. 超高压对食品凝胶特性影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 蛋白质和多糖是食品中两大重要组成成分,凝胶性是它们共有的功能特性之一,超高压技术可改变它们的空间构象并进一步相互作用而形成凝胶.本文对超高压技术的概念、原理、特点进行概述,并将其对蛋白凝胶、...
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1911. 不同来源DHA提取技术及其在食品工业中的应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 二十二碳六烯酸(DHA)不仅是婴幼儿的成长因子,也是成年人不可缺少的营养健康元素.随着人们对健康营养食品需求的增加,DHA的提取分离精度要求也不断提高,同时,人们从常规食物中摄入的DHA量有...
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1912. 冰温气调贮藏对牛羊肉品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 创新牛羊肉的贮藏保鲜技术是高品质生鲜牛羊肉及其调理制品加工的必然途径.冰温结合气调贮藏技术在肉制品保鲜方面具有显著作用.本文详细介绍了其在牛羊肉保鲜加工中的应用,综述了其对牛羊肉感官、加工、...
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1913. 科学解读十大喝牛奶不舒服问题刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1914. FIC2017新时代新引领:全方位服务食品行业刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1916. 五大顶尖专家聚首FIC2017共襄食业创新趋向刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1917. 北冰洋汽水登陆川渝打造中国饮料民族品牌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1918. 调味品行业改革与创新发展思路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1920. 威士兰乳业UHT工厂投入运营奶油产品广受好评刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1923. 益生菌市场来了新成员—益生菌巧克力刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1924. 安琪浓厚味YE促进酱料产业发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1925. 恒天然发布2017财年中期业绩报告刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1927. 维生素D:女性永远的好朋友!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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1928. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了一种分散液液微萃取-高效液相色谱联用测定水样中6种氟喹诺酮类药物的方法,采用萃取剂萃取后经氮气吹干再用微量流动相复溶的进样方式,考察了影响萃取效率的因素,包括萃取剂和分散剂的种类、用量...
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1930. 进口俄罗斯食品重金属含量检测分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:了解进口俄罗斯食品中多种重金属的污染状况.方法:对黑龙江省两个对俄口岸进口的10类921批俄罗斯食品参照国家标准方法对重金属含量进行了检测分析.结果:除矿泉水外所有样品中均检出铅,检出...
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1931. 基于电子鼻对东坡肘子加热前后特征风味变化的评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 实验利用电子鼻,结合感官评价和理化指标,采用主成分和聚类分析等统计学方法,对5种知名品牌的东坡肘子进行加热前后特征风味变化分析.结果表明:加热前,四川地区的3个样品和江南地区的2个样品表现出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究了12批5个不同产地的甜味绞股蓝黄酮类成分HPLC指纹图谱,并进行聚类分析和主成分分析.采用Hedera ODS-2色谱柱(4.6 mm ×250 mm,5 μm)以0.1％磷酸水溶液(...
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1933. 基于近红外光谱与PLS-DA的红枣品种识别研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 新疆红枣品种繁多,采后红枣在加工过程中需要将其他品种的红枣挑选出,本研究应用近红外光谱分析技术结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法对新疆红枣品种进行判别.结果表明,采用一阶导数对原始光谱...
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1934. 水解度对麦胚清蛋白酶解物功能特性和抗氧化力影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶限制性酶解麦胚清蛋白,研究不同水解度(degree of hydrolysis,DH)酶解物的溶解性、乳化性等功能特性,及对DPPH自由基和羟自由基清除等抗氧化能力.实验结果表...
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1935. 一种薤白中性多糖的结构鉴定及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用分步醇沉和柱层析的方法,从薤白中分离纯化得到一种中性多糖AMP60N,其重均分子量为11200 u,由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖构成,经红外光谱分析,同时结合高碘酸氧化、Smith降解及G...
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1936. 竹笋膳食纤维对面粉粉质特征及面团质构特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了不同竹笋膳食纤维添加量对小麦粉粉质特性、生面团拉伸和流变学特性以及熟面团质构特性的影响.结果表明,随着竹笋膳食纤维添加量的增加,面团稳定时间、粉质质量指数呈先上升后下降趋势,而拉伸...
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1937. 野生与养殖许氏平鮋品质的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了解不同生长环境下鱼类的品质差异,分别对野生和养殖许氏平鮋主要营养成分、质构及FTIR特性进行了比较分析.结果表明,野生许氏平鮋的水分含量显著高于养殖许氏平鮋(p＜0.01),粗蛋白、粗脂...
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1938. 复配抑菌剂对单增李斯特菌的抑制作用及其保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究溶菌酶、甘氨酸和乙酸钠对单增李斯特菌的抑制效果,通过单因素抑菌率的结果,运用响应面法优化三种抑菌剂复配后对单增李斯特菌的抑制效果,并且将得到的最优浓度复配抑菌剂用来保鲜感染了单增李斯特菌...
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1939. 不同品种芡实种仁蛋白质亚基组成及氨基酸分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本实验选择3个不同品种、2种不同成熟度的5个芡实种仁样品,通过SDS-PAGE法及氨基酸分析仪法对其蛋白质亚基结构和氨基酸组成进行了初步分析.结果表明,刺芡(成熟)种仁蛋白质含量显著高于苏芡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本实验旨在研究西门塔尔杂种牛(西杂牛)与和西牛(日本和牛♂×西杂牛♀)的肉用性能.随机选取同期出生断奶的杂交一代和西牛与西杂牛各9头(公牛),在同一饲养管理条件下持续育肥至20月龄,屠宰后取...
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1941. 做青工艺对夏季祁门红茶品质形成影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对舒茶早夏季鲜叶晒青、摇青处理后,采用祁门红茶加工工艺,对加工得到的毛茶进行感官审评及儿茶素、香气成分分析,探讨了做青工艺对祁门红茶品质的影响.结果表明,经做青加工而成的祁门红茶香气、滋味品...
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1942. 羟基自由基氧化对蛋清蛋白质结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究蛋清蛋白质经过FeCl3/抗坏血酸(Asc)/H2O2产生的羟基自由基氧化体系氧化后化学结构的变化.用不同浓度的H2O2(0、1、5、10和20 mmol/L)对蛋清蛋白质氧化3h,研究...
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1943. 不同品种蔓越莓主要品质特性的测定及分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了筛选出果实品质更佳的蔓越莓品种,对吉林省不同品种和不同时期的12种蔓越莓的营养品质等指标进行测定与分析,结果表明:总糖含量“Bain Favourite No.1”最高,为77.75 m...
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1944. 不同脱盐方式对仿刺参品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以脱盐速率、蛋白质及总糖损失率以及感官评定等指标初步研究了清水浸泡、振荡脱盐、真空反渗透、超声波等不同方式对盐渍仿刺参进行脱盐处理后,仿刺参产品的品质变化情况.研究表明:脱盐至含盐量为11％...
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1945. 金枪鱼鱼肉匀浆的黏度特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为优化金枪鱼鱼肉匀浆的黏度测试条件,本文研究了不同均质时间、稳定时间、鱼肉匀浆浓度、NaCl浓度、pH及测试温度对鱼肉匀浆黏度的影响.研究结果表明:当均质1 min,稳定60 min,加溶液...
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1946. 固形物浓度对高盐稀态酱油滋味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了考察不同固形物浓度发酵(30％、33％、37％、41％)对高盐稀态酱油滋味物质的影响,研究了不同固形物浓度发酵过程中酱油氨基酸态氮、总氮、还原糖、总酸、游离氨基酸组成和肽分子量分布等滋味...
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1947. 基于主成分与聚类分析的35个苹果品种多酚综合评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了探讨苹果品种间多酚的差异,本研究采集了35个苹果品种为试材进行多酚种类和含量的测定,采用相关性分析、主成分分析和聚类分析对不同苹果品种和多酚的关系进行综合评价.结果表明:35个不同苹果品...
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1948. 蒙古栎主要风味成分在风干过程中的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对蒙古栎橡木在室外自然风干过程中糅花单宁、总酚和挥发性香气成分的含量的变化进行了分析.结果表明:风干2年即可使总酚以及部分挥发性化合物达到稳定,但鞣花单宁和具有不良气味的化合物如壬烯醛、苯酚...
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1949. 酶法改善卵白蛋白乳化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶通过酶法改性以改善卵白蛋白乳化性.在单因素实验的基础上,以乳化活性为响应值,选取酶解时间、pH、酶解温度为考察因素,根据Box-Behnken中心组合设计原理建立数学模型,进行...
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1950. 一株明亮发光杆菌产褐藻胶裂解酶的培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 通过响应面方法对明亮发光杆菌液体发酵产褐藻胶裂解酶的最佳产酶培养基进行了优化.在单因素实验的基础上,通过部分因子实验对葡萄糖、牛肉膏、氯化钾、七水硫酸亚铁、磷酸氢二钾、MgSO4·7H2O、...
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1951. 甜叶菊毛状根绿原酸类化合物对α-淀粉酶的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文建立了微量α-淀粉酶抑制剂体外活性检测模型,并以此模型研究了甜叶菊毛状根绿原酸类化合物对α-淀粉酶的抑制作用效果及其动力学特征.优化后的α-淀粉酶抑制剂活性检测模型的主要参数如下:酶浓度...
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1952. 酶转化在淫羊藿苷提取中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目前生产淫羊藿苷的过程中,其副产物朝藿定A、B、C等黄酮未被利用好.筛选出了将淫羊藿苷废渣中朝藿定A、B、C等黄酮转化成淫羊藿苷的A.sp.y39菌酶,将其应用于以淫羊藿提取物为原料制备淫羊...
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1953. 微波辅助复合酶法提取脐橙皮中总黄酮的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以脐橙皮为原料,采用微波辅助复合酶法对脐橙皮中总黄酮的提取工艺进行优化.选择微波功率、微波时间、微波次数进行微波辅助处理单因素实验,结果表明微波辅助处理的最佳条件为:微波功率240 W,微波...
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1954. 树莓酵素中耐高渗酵母菌的分离鉴定及生长特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从树莓酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其生长特性进行研究,以期为植物酵素食品生产提供酵母菌资源.鉴定结果表明:分离出的Y1、Y2、Y3三...
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1955. 谷胱甘肽添加对贮藏猕猴桃酒香气成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在以徐香猕猴桃为原料酿造得到的猕猴桃酒中,分别添加25 mg/L和50 mg/L的谷胱甘肽,以不添加谷胱甘肽的猕猴桃酒为对照组,4℃条件下密封贮藏6个月后取样测定各样品的香气成分,分析贮藏后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性.实验结果表明,最佳工艺条件为加酶量...
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1957. 双酶混合水解玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以玉米皮渣为原料,采用酶解方法制备阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),通过比较不同酶解条件下阿魏酰低聚糖产量的差异及不同酶解方式下玉米皮渣细胞壁结构的...
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1958. 茅台地区酱香型酒糟中高温放线菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF.对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S rDNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为优化双酶水解技术生产水解乳清蛋白工艺,探寻适度水解条件下最优的β-乳球蛋白水解工艺,本研究以Neutral protease F(以下简称F酶)添加量、Neutral protease G...
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1960. 基于不同发酵方法制作的曲拉中挥发性风味物质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)方法对传统自然发酵的曲拉与商品发酵剂制作的曲拉样品进行预处理,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测样品中的挥发性风味成分.经NIST14质谱数据库检索...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为探讨TGase酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响,本文研究了小麦蛋白的加入前后混合蛋白凝胶功能性质的变化规律.通过研究TGase酶添加量、反应温度、反应pH对混合蛋白凝胶特性的影响可知:...
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1962. 分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:利用分光光度法分别测定水果酵素中多种功效酶的活性.方法:借助分光光度计,采用3,5-二硝基水杨酸法、福林法、铜皂法和邻苯三酚终止法分别对液状水果酵素中淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及超氧化物...
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1963. 超声波辅助酶法提取榛蘑多糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目的:为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶)法进行实验.方法:通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、液料比、酶解时间、复...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊.通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca2+浓度的工艺条...
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1965. 香糟卤气味模拟物微胶囊包埋条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为减少香糟卤在贮藏过程中的香气损失,本研究选用9种香糟卤关键香气化合物乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、异戊醇、醋酸、糠醛、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯为芯材,以大豆分离蛋白、麦...
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1966. 营养谷物固体饮料微胶囊工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以混合谷物粉为原料进行挤压膨化处理,并以该膨化粉为壁材,β-胡萝卜素为芯材经喷雾干燥制备微胶囊固体饮料.结果表明,谷物微胶囊固体饮料最佳工艺条件为:乳化温度60℃、均质压力45 MPa、喷雾...
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1967. 提取工艺对金银花叶提取物的油脂抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以金银花叶为原料,研究了提取溶剂、提取工艺条件对金银花叶的油脂抗氧化活性的影响.以过氧化值为测定指标,筛选了最佳提取溶剂,并以油脂氧化的抑制率为测定指标,通过响应面实验对提取工艺条件进行了优...
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1968. 超声与微波辅助提取陈皮中橙皮苷及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 将超声波与微波辅助提取法进行对比,旨在确定具有较高提取效率的提取陈皮中陈皮苷的方法,同时评价橙皮苷提取物的抗氧化活性.以1年制陈皮为原材料,橙皮苷为检测指标,考虑料液比、提取时间、提取功率三...
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1969. 柠檬桉果实单宁的提取纯化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用超声波辅助提取法对柠檬桉果实中的单宁进行提取,比较溶剂提取法和超声波辅助提取法的得率.用溶剂法、大孔吸附树脂法及两种方法联用纯化粗提物,并考察了单宁的总抗氧化性、对DPPH·和·OH自由...
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1970. 蜜柚叶黄酮的提取及其抗氧化与降尿酸活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 研究蜜柚叶总黄酮的提取工艺、抗氧化活性及其对黄嘌呤氧化酶的抑制活性.采用正交实验对蜜柚叶黄酮的提取工艺进行优化,探究蜜柚叶黄酮的最佳提取工艺条件.并通过DPPH自由基、羟自由基及超氧阴离子清...
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1971. 响应曲面法优化燕窝糖蛋白提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 通过水浸提法提取燕窝糖蛋白,以蛋白质提取率及多糖提取率为考察指标,研究浸提时间、料液比、浸提次数对燕窝糖蛋白提取效果的影响,并利用响应曲面法对燕窝糖蛋白提取工艺进行优化.结果表明:燕窝糖蛋白...
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1972. 番茄红素中丙酮产生的影响因素及控制措施探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 利用顶空气相色谱-质谱联用对番茄红素挥发性物质的成分进行定性分析,建立了顶空气相色谱法检测番茄红素中丙酮的方法,该方法简单便捷,准确性高.以丙酮的含量变化为依据,考察氧气、放置温度及光照等因...
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1973. 壳聚糖硬脂酸盐制备新方法及其结构性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以固体壳聚糖醋酸盐为原料,水为反应介质,制备了壳聚糖硬脂酸盐.通过红外光谱、X-射线衍射、电子扫描显微镜等对壳聚糖硬脂酸盐的结构进行表征,并考察了其油脂吸附性能.实验结果表明:壳聚糖硬脂酸盐...
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1974. 挤压膨化预处理技术对灵芝多糖提取的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以灵芝子实体为原料,在热水浸提前进行双螺杆挤压膨化预处理,以提高灵芝多糖的提取得率.分别采用单因素和正交实验对物料提取前的挤压膨化预处理条件进行优化,然后采用高效凝胶排阻色谱对比了挤压膨化预...
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1975. 蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本研究以蝙蝠蛾拟青霉发酵全液为原料,以喷雾干粉的综合品质和出粉速率为筛选指标,通过单因素实验比较了发酵液全液总固形物含量、进料速率、进风温度和通风量对喷雾干燥效果的影响.进一步通过正交实验优...
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1976. 新型L-色氨酸分离纯化连续色谱工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： L-色氨酸发酵液的分离纯化是决定L-色氨酸生产成本和产品质量的重要因素,本研究旨在建立一种新型L-色氨酸连续色谱分离工艺,以降低L-色氨酸分离纯化成本,提高L-色氨酸的收率.通过单柱实验进行...
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1977. 草果多酚物质提取及LC-MS/MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 对提油后的草果粉末进行了多酚提取工艺优化,多酚成分分析及抗氧化活性研究.在单因素实验的基础上,选取提取时间、料液比、乙醇浓度、提取温度进行了四因素三水平的Box-Behnken中心组合研究,...
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1978. 添加剂对豆腐皮质构特性及微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文研究了甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯及其复配添加剂对豆腐皮质构特性、微观结构及其他特性的影响.结果表明:甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯能够改善豆腐皮的质构特性.甘油、海藻糖、单甘酯复配组合(...
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1979. 添加含磷与非磷保水剂对牦牛肉肉糜保水性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了将不同水平的无磷保水剂海藻酸钠、柠檬酸三钠和乳酸钠分别加入牦牛肉肉糜中,研究其对牦牛肉肉糜持水力、蒸煮损失、离心损失和冻后失重率的影响,并与复合磷酸盐的保水效果做对比分析.结果表明:三种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为研究“1-甲基环丙烯(1-MCP)+蓄冷剂+保温包装”模式模拟运输蓝莓鲜果效果,以蓝莓(粉蓝)鲜果为对象,经1-MCP(1.0 μL/L、(26±2)℃)熏蒸4h、预冷12h后装入泡沫箱,...
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1981. 油浸鲣鱼罐头贮藏过程中挥发性成分的变化规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 运用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用(headspace solid phase micro extraction gas chromatograph-mass spectrometer,HS...
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1982. 冷鲜滩羊肉微生物菌群代谢物与其关联性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文以冷鲜滩羊肉为研究对象,采用选择性培养基得出了宁夏盐池县冷鲜滩羊肉表面初始菌相构成为假单胞菌、肠杆菌、乳酸菌及热死环丝菌.结合课题组成员使用GC-TOF-MS技术所得的微生物差异代谢物,...
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1983. 模拟物流条件下南美白对虾保鲜品质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以南美白对虾为对象,研究温度变化和不同包装方式对物流过程中品质及组织形态的影响.实验模拟两种不同物流过程,同时采用两种不同包装方式,得4种模拟物流条件.测定模拟物流条件下不同包装的南美白对虾...
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1984. 苦丁茶冬青不同萃取组分降血脂活性的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文通过高脂饲料诱导建立大鼠高血脂模型,比较研究苦丁茶冬青中石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水4种萃取组分的降血脂活性.结果显示,苦丁茶冬青石油醚萃取物得率为1.83％,乙酸乙酯萃取物得率为1.6...
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1985. 湘西野生牡丹籽油脂肪酸组成及体内辅助降血脂作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 采用气相色谱法分析湘西野生牡丹籽油的脂肪酸组成,并通过50例人体试食实验探讨其辅助降血脂作用.结果表明,湘西野生牡丹籽油主要由棕榈酸6.04％、硬脂酸1.81％、油酸25.20％、亚油酸28...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为研究青海高原牦牛肉宰后成熟过程中不同部位肉脂肪酸组成和含量变化及差异,本实验选取青海高原牦牛冈上肌、背最长肌和半腱肌3个部位肉,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测3个部位肉宰后成熟0、...
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1987. 6种菊花花瓣的营养成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了使开封菊花从观赏向食用方向延伸和拓展,丰富食用菊品种,创建菊花食品产业链,对开封栽培的6个观赏菊品种‘黄飞舞’、‘黄山皇菊’、‘金丝大菊’、‘银丝大菊’、‘白线菊’、‘汴梁紫禹’中的水分...
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1988. 多肽-矿质元素螯合物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 多肽-矿质元素螯合物是多肽和矿质元素经由螯合反应而生成的一种新型化合物,除了可以提高矿质元素在人体内的吸收能力,螯合物还具有抗氧化、增强免疫力、降血糖等生物活性.该文主要概述了多肽-矿质元素...
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1989. 鱼类下脚料在工业中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 水产品加工业每年产生大量的下脚料,但下脚料的有效利用率很低,随意丢弃这些下脚料既会对环境造成危害也会使资源大量浪费.所以从这些下脚料中提取具有生物活性的功能性成分不仅可以减少污染而且可以再生...
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1990. 辣木新资源食品研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 辣木是原产于印度北部的喜马拉雅南侧的山区,为辣木科辣木属的多年生热带植物,其富含蛋白质、维生素以及各类矿物质元素等营养成分.本文结合辣木本身的营养价值,食用功能以及可能带来的相关产业的发展,...
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1991. 金枪鱼保鲜技术及其假单胞菌适冷机制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 金枪鱼肉鲜味美,营养丰富,是一种名贵的生食水产品,但其不易保藏,品质易劣变腐败,它的品质和保鲜方法紧密相关.通过冷链流通可以延缓生食水产品中腐败微生物的代谢过程,从而延长水产品的货架期,但其...
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1992. 瑞士乳杆菌的益生功能及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 瑞士乳杆菌具有强大的蛋白水解能力和诸多的益生活性,是当前益生菌研究的热点.本文对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生的水解肽的益生活性及相关的蛋白水解系统,瑞士乳杆菌产生的胞外多糖益生活性和瑞士乳杆菌自身...
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1993. 益生元在发酵乳中的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 益生元是一种不可消化的食品成分,它能够调节肠道菌群促进人体健康.将益生元添加于发酵乳中能影响发酵乳的品质,益生元还可基于自身的益生特性增强发酵乳的功能性.本文主要针对益生元在发酵乳中应用研究...
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1994. 橙汁混浊稳定性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 橙子榨汁后,果肉颗粒、细胞壁碎片、橙油微滴、橙皮苷结晶、细胞色素及一些无定形物质不均匀的分散于水中,使橙汁呈现特殊的不透明或混浊状态,即“橙混浊态”.橙混浊态能提供橙汁的大部分味道、颜色、质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 脂溶性功能因子的包埋、释放及稳定性研究一直受到广泛的关注,利用层层自组装技术将聚合物电解质沉积在带电油滴表面形成多层乳液可提高其贮藏稳定性和消化吸收率.本文综述了层层自组装技术及制备多层乳液...
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1996. 双水相萃取技术的新发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 双水相萃取技术是一种易于放大、操作条件温和、可连续化操作的新型分离技术.本文综述了新近发展的不同的双水相体系(聚合物-盐-水、有机溶剂-盐-水、离子液体-盐-水、离子液体-表面活性剂-盐-水...
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1997. 助力小曲酒发展共同为小曲酒寻找春天刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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1998. 嘉吉可持续发展领创“食品未来”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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2005. 有人说一天喝8杯水对肾压力大刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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2006. 乐啤联盟启动仪式在京成功举办刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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2009. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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2010. 羧甲基果聚糖的胶原肽修饰及其活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为考察羧甲基果聚糖及其衍生物在功能性食品、生物医学及化妆品方面的应用可行性,通过羧基与氨基的交联反应制备了胶原肽修饰的羧甲基果聚糖,并测试了产物的抗氧化、吸湿保湿活性以及其对人皮角质HaCa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以食用木薯全粉、低筋面粉、黄油、白糖粉等为原料,利用烘焙法制备饼干,研究食用木薯全粉添加量对饼干品质、质构特性及消化性能的影响.结果表明,添加量为30 g的饼干感官品质、质构特性和消化性能均...
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2012. 果胶协同干热变性对甘薯淀粉分子结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文利用扫描电镜、紫外光谱、粒度分析仪等分析手段研究果胶浓度、干热温度和干热时间对甘薯淀粉分子结构的影响.结果表明:经过不同时间干热处理,淀粉与果胶共混的颗粒随着时间的延长而形成小团块且逐渐...
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2013. 底物浓度对酸性蛋白酶水解面筋流变特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文较系统地研究了PR23酸性蛋白酶催化不同浓度小麦面筋蛋白水解过程中酶解产物的表现现象、表观粘度、剪切应力和流变特性.研究结果表明:酶解体系中小麦面筋的浓度越高,反应液的pH上升越多,水分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:研究超高压结合不同模拟胃肠消化对于消减乳源酪蛋白抗原性的影响.方法:以乳源酪蛋白为研究对象,采用不同的压力、温度、保压时间、超高压次数来处理酪蛋白,并对处理后的酪蛋白进行模拟成人、婴儿...
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2015. 蒌叶挥发油的提取及抗氧化和抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用水蒸气提取法对蒌叶挥发油进行提取,在单因素实验的基础上,以正交实验筛选最佳的提取工艺条件;同时考察蒌叶挥发油抗氧化和抑菌活性.结果表明,蒌叶挥发油提取的最佳工艺条件为:料液比m干蒌叶粉∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本实验对白桦叶黄酮提取物是否具有体外抗氧化作用以及是否能够预防HUVEC(Human Umbilical Vein Endothelial Ceils,人脐静脉内皮细胞)细胞的氧化损伤进行了...
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2017. 不同水解冻条件对速冻荔枝品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为探究不同条件下水解冻对荔枝果实品质的影响,以速冻荔枝为实验材料,研究在不同温度、搅拌速度以及盐度条件下水解冻对荔枝果皮、果实品质、解冻时间及汁液流失率的影响.结果表明,水解冻不同温度对荔枝...
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2018. 冷冻储藏巴杀鸡蛋白液的功能及烘焙应用特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 鸡蛋白液具有良好的起泡功能,以鸡蛋白液的起泡性(FC)和泡沫稳定性(FS)、粘度、pH及在戚风类蛋糕中的烘焙应用为衡量指标,来探究鸡蛋白液在冷冻储藏条件下不同时间内的规律性变化,及不同的冷冻...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 莲原花青素低聚体具有良好的抗氧化活性,因其富含酚羟基亲水性较高而限制了在油脂体系中的添加应用.为提高莲原花青素低聚体的抗油脂氧化性能,本研究利用硬脂酰氯对其改性,重点研究了反应物配比、催化剂...
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2020. 短期饥饿对草鱼肌肉质构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究短期(15 d)饥饿对草鱼肌肉常规营养组成及质构参数的影响,为养殖生产实践中草鱼品质改善的调控提供理论依据与参考资料.选取达到上市规格的普通草鱼和普通草鱼连续饥饿15 d的瘦身草鱼各10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:从丹参内生真菌中筛选耐热性强的酸性生淀粉酶菌株,并对其酶学性质进行初步研究.方法:以50株丹参内生真菌作为筛选对象,通过淀粉固体培养基初筛、液体发酵复筛,筛选产生淀粉酶活力较高的菌株;...
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2022. 白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶提取条件优化及酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文以白鲢鱼肌肉为原料,通过单因素实验对白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶(LOX)提取条件进行优化;用圆二色谱法和荧光光谱法对其贮藏稳定性、热稳定性、最适pH进行研究;探讨磷酸盐缓冲液pH、离子强度、二...
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2023. 不同氮源组成麦汁对酿酒酵母发酵性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究了酿酒酵母Saccharomyces pastorianus(FBY0095)在六种不同氮源组成麦汁(20°P)中生物量、表观发酵度、乙醇浓度以及游离氨基氮(FAN)消耗量等指标的差异....
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2024. 食源性致泻大肠杆菌血清型及毒力基因的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 了解浙江地区食源性致泻大肠杆菌的血清型分布特点及毒力基因携带状况.收集食品安全风险监测点的致泻大肠杆菌分离株,采用玻片凝集法对受试菌株进行血清分型,运用多重PCR检测其携带的毒力基因.在69...
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2025. 桃果实褐腐病拮抗菌的筛选、鉴定及其拮抗活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以桃褐腐菌(Monilinia fructicola)为靶菌,采用稀释分离法和平板对峙法从桃园土壤中筛选出对病原菌有较强拮抗作用的菌株12a和14b.通过离体和活体实验对拮抗菌抑菌活性进行研...
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2026. 豆类胰蛋白酶抑制剂亚基特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本研究选取豌豆、绿豆、豇豆、芸豆、红小豆、蚕豆、黑大豆、鹰嘴豆、黎豆、苦豆10种豆,测得10种豆中胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor,TI)含量范围为47.4～148.9 T...
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2027. 红曲菌发酵对广式腊肠颜色和蛋白质降解的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用GIM3.439紫红曲菌发酵广式腊肠,研究红曲菌发酵对广式腊肠的色泽、pH、氨基酸态氮含量和感官品质的影响;运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和高效液相色谱(HP...
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2028. 不同乳酸菌发酵萝卜干的品质动态变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了缩短生产周期,提高产品质量和安全性,本文以萝卜干为原料,分别接种肠膜明串珠菌、玉米乳杆菌、副干酪乳杆菌和乳酸乳球菌,以自然发酵为对照,研究不同乳酸菌对萝卜干品质的影响.结果表明,接种发酵...
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2029. 仿生硅化固定化胰蛋白酶用于控制生物粘泥的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:采用仿生硅化法实现对胰蛋白酶的固定,并将固定化酶与聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)相结合用于抗生物粘泥复合膜的制备.方法:研究了正硅酸甲酯(TMOS)与酶的浓度比、介孔氧化硅(MPS)与酶...
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2030. 铁皮石斛多糖液态发酵工艺及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 探讨液态发酵铁皮石斛多糖的最佳工艺及其抗氧化活性.采用单因素及正交实验研究了发酵温度、转速、pH和发酵时间对发酵工艺的影响,得到了液态发酵的最优条件:发酵温度28℃,pH4.5,转速170 ...
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2031. 发酵条件对猕猴桃果酒中多酚含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文主要研究猕猴桃果酒发酵对多酚含量的影响.在单因素实验基础上,以多酚含量为响应值,以菌种接种量、SO2添加量、发酵温度和发酵时间为响应因素,利用Box-Behnken中心组合实验设计和响应...
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2032. 复合澄清剂澄清菠萝汁的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 对比不同澄清剂对菠萝汁的澄清效果.选择单宁与明胶复合澄清剂进行单因素分析和正交实验.结果表明,单宁和明胶复合澄清剂澄清菠萝汁的主要因素为温度,其次为添加量、单宁:明胶质量比和pH;菠萝汁澄清...
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2033. 超声波协同酶法提取菊苣根多糖工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:优化超声波协同酶法提取菊苣根多糖的工艺条件.方法:采用中心组合设计方法(Box-Behnken Design),建立以超声温度、超声时间、加酶量、酶解时间和液料比对菊苣根多糖得率的影响...
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2034. 中国对虾虾壳制备几丁质工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本实验以中国对虾虾壳为原料制备几丁质,利用柠檬酸脱钙、蛋白酶脱除蛋白质,通过对蛋白酶活力测定,本实验选用Alcalase碱性蛋白酶进行实验.通过单因素实验和Box-behnken响应面设计优...
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2035. pH调节法优化鸢乌贼分离蛋白制备的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文采用pH调节法对鸢乌贼分离蛋白的制备工艺进行优化,以溶解得率与蛋白浓度作为评价因子,分析pH、料液比、溶解时间与溶解温度等工艺条件对可溶性蛋白提取率的影响,从而优化其提取条件,并对不同溶...
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2036. 蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以蒸蛋为研究对象,通过单因素实验,以鸡蛋质量30 g为基准,考察了水的添加量、盐的添加量、蒸制时间对蒸蛋感官品质和质构特性的影响,并通过响应面法优化了蒸蛋的制作工艺,应用逐步回归的方法建立了...
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2037. 黄参酒生产工艺优化及香气成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以山丹黄参为原料,对黄参酒的生产工艺进行了优化.研究了料液比、辅料种类、酿酒曲种类及发酵时间对黄参酒品质的影响,结合感官评定,确定最佳的生产工艺条件,并使用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技...
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2038. 不同干燥方式对银杏全粉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以银杏为原料,采用热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥和滚筒干燥等五种不同的干燥方法制备银杏全粉.研究5种干燥方式对银杏全粉银杏酸脱除率、营养活性成分、色差、持水性和持油性及糊化特性等...
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2039. 甜茶黄酮回收工艺及抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在原有生产甜茶素工艺的基础上,探究了总黄酮的回收工艺;同时以维生素C为参照对甜茶总黄酮清除·OH和DPPH·的能力进行了检测.按照工厂的生产工艺在实验室模拟实验,采用紫外可见分光光度法测定各...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为获得α-葡萄糖苷酶抑制率活性较好的活性肽,采用牡蛎为原料,选取中性蛋白酶和动物蛋白水解酶进行酶解.以牡蛎酶解活性肽的α-葡萄糖苷酶抑制率为评判指标,进行均匀设计实验,获得了酶解温度、加酶量...
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2041. 不同干燥方式对核桃青皮品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥和中短波红外干燥对核桃青皮进行干燥处理,研究不同干燥方式对核桃青皮含水率、色差、总酚、总黄酮和蒽醌类物质含量及干燥时间的影响.结果表明:干燥至恒重时,微波干...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了探明喷雾干燥条件对荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉体特性的影响规律,采用喷雾干燥法对荔枝酸奶进行微胶囊化.探讨料液固形物含量、进风温度、进料速度对荔枝酸奶粉的乳酸菌存活率、水分含量和得率的影响...
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2043. 番木瓜片热风微波耦合干燥条件及干燥模型建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为研究番木瓜片采用热风微波耦合干燥的干燥特性和最优工艺组合,选用自制热风微波耦合干燥系统进行实验,得出热风微波耦合干燥曲线、干燥速率曲线及最优工艺组合,并建立干燥模型.结果表明:番木瓜片热风...
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2044. 复合增稠剂和护色剂对低糖树莓果酱品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以红树莓为原料,采用无籽处理方法,然后以黄原胶和琼脂作为增稠剂,氯化钠和维生素C为护色剂,研究复合增稠剂和护色剂在不同保藏时间下对低糖树莓果酱的质构性质和感官品质影响,并通过响应面实验优化低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以黑豆为原料,对黑豆皂苷的提取工艺进行了优化.通过单因素实验,分别考察了提取剂、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、原料颗粒度、pH等因素对皂苷得率的影响.并在单因素的基础上,采用Box-...
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2046. 网状甜瓜变温压差膨化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了对网纹甜瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用单因素实验设计,分析预干燥时间、膨化温度和抽空时间3个变量对产品硬度、脆度、含水量和色差的影响,并在此基础上通过响应面实验优化工艺参数.由实验...
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2047. 枸杞子残渣中多糖的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以煎煮法提取枸杞子残渣中的枸杞多糖,以提取次数、提取时间和料液比三个因素为考察因素,以枸杞多糖得率为评价指标,在单因素实验基础上采用正交实验优选枸杞多糖提取工艺.优化的枸杞多糖的提取条件如下...
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2048. 响应面法优化黑果枸杞中原花青素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了提高原花青素的得率,在单因素实验的基础上,采用响应面实验设计优化从黑果枸杞中提取原花青素的工艺.通过考察乙醇体积分数、提取温度、提取时间三个因素及其交互作用对原花青素得率的影响,建立了该...
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2049. 壳聚糖-山梨酸钾复合涂膜对鲜果枸杞保鲜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究不同壳聚糖复合液涂膜对枸杞鲜果保鲜效果的影响.设置不同浓度壳聚糖复合液处理枸杞鲜果,常温25℃下,每隔1d测定枸杞鲜果的硬度、电导率、可溶性固形物、PPO酶活、POD酶活、VC含量,筛选...
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2050. 四种方式制备的黑胡椒风味成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文分别对四种加工方式(直接日晒、热烫处理后日晒、日晒ld轻度发酵、日晒2d轻度发酵)过程中的黑胡椒风味成分进行分析.采用水蒸气蒸馏法提取胡椒精油,四种产品中胡椒精油的含量分别为1.10、1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 对超高效液相色谱-串联质谱测定猪肉中甲氧氯普胺残留量过程中可能影响到结果准确性的因素进行了分析.根据行业标准SN/T 2227-2008《进出口动物源性食品中甲氧氯普胺残留量检测方法液相色谱...
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2052. 金枪鱼油加热后脂肪酸的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为探讨不同加热时间和加热温度对金枪鱼油脂肪酸组成的影响.本文将金枪鱼油分别在100、130、160、180、210、240、270℃温度下短时间加热1～2 min,在160℃、180℃持续加...
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2053. 电子鼻对不同品牌食醋的识别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以东湖陈醋、水塔米醋、海天白米醋、恒顺香醋、水塔陈醋、紫林陈醋六种食醋为实验材料,利用电子鼻技术对其挥发性成分进行检测,采用径向基函数神经网络和Fisher判别建立其预测模型.结果表明:传感...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 纳米金因具有独特的光学效应,已成为极具应用前景的标记材料.适配体对目标分子具有较强特异识别能力,被广泛应用于分析检测领域.本文利用纳米金标记适配体,构建了一种磺胺二甲氧嘧啶的可视化检测新方法...
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2055. 不同年份、不同葡萄品种葡萄酒品质特征分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为比较不同年份、不同葡萄品种葡萄酒间理化性质及香气成分的差异,对葡萄酒的理化指标及香气物质进行分析测定.结果表明:干白葡萄酒的pH,干浸出物含量、色度、总酚含量显著低于干红葡萄酒,色调显著高...
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2056. 电子舌技术在真假伊力老陈酒鉴别中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过电子舌技术对真假两种伊力老陈酒10年进行分析,并结合判别因子分析和软独立建模分析建立了真假酒的预测模型.结果表明:判别因子分析模型和软独立建模模型均能够准确识别未知样品中的真假伊力老陈酒...
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2057. 呋喃唑酮代谢物间接竞争化学发光酶免疫法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立快速检测动物源性食品中呋喃唑酮代谢物AOZ的间接竞争化学发光酶免疫法.利用对醛基苯甲酸(4-CBA)将AOZ衍生化为CPAOZ,利用活化酯法将CPAOZ与卵清蛋白(OVA)偶联,生成完全...
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2058. 基于主成分分析法对冷冻滩羊肉品质评价模型的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为建立与完善冷冻滩羊肉客观评价体系,本研究分别测定经过-30、-40、-50、-60、-70℃静止空气冻结后滩羊肉的pH、汁液流失率等指标,运用主成分分析法构建滩羊肉品质的评价模型.结果表明...
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2059. 北京地区主要生菜品种的耐藏性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本研究探讨水杨酸处理对库尔勒香梨贮藏期果实质地的影响.通过对库尔勒香梨进行水杨酸处理后,定期检测库尔勒香梨果实贮藏期细胞壁含量、细胞壁组成物质含量、果胶酶和纤维素酶活性等指标.结果表明水杨酸...
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2061. 紫外线与保鲜膜对蓝莓冷藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究了紫外线照射、保鲜膜挽口包装、紫外线照射结合保鲜膜挽口包装处理对2个不同南高丛蓝莓品种‘薄雾’和‘奥尼尔’果实在4℃冷藏条件下的腐烂率、可溶性回形物(TSS)、花青素、VC、丙二醛(MD...
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2062. 甘露聚糖复合抗菌膜对鸡胸肉的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了延长鸡胸肉的保质期,采用甘露聚糖复合保鲜液对鸡胸肉进行涂膜保鲜.以贮存过程中pH、菌落总数、霉菌和酵母菌总数作为参考指标,挥发性盐基氮值作为评价指标与不同的保鲜剂之间建立了数学模型并对保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本研究的目的是评测雾化液态植物(芥末、肉桂、牛至和百里香)精油对樱桃番茄表面和茎端的抑菌效果及对果实品质的影响.将樱桃番茄的表面和茎端分别接种鼠伤寒沙门氏菌(ATCC 53467和ATCC ...
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2064. 不同冷却方式对白切猪手品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文通过常规水冷与不同的真空冷却方式冷却的猪手进行对比,对猪手的冷却速度与冷却损失、色泽、质构特性、菌落总数进行测定,并通过对猪手进行感官评定,以研究不同冷却方式对产品品质的影响.结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为研究相同剂量下不同辐照剂量率对草鱼贮藏品质的影响,用不同剂量率的60Co-γ射线和电子加速器产生的高能电子束分别对真空包装后的草鱼鲜鱼块进行辐照处理,置于(4±0.5)℃条件下的冰箱中贮藏...
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2066. 气调贮藏对金针菜外观色泽和营养品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为研究气调贮藏对金针菜色泽和营养品质的影响,在温度(0±1)℃和相对湿度(95％ ～98％)下,调节贮藏环境中02比例为5％±0.1％,CO2比例分别为4％±0.1％、7％±0.1％、10％...
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2067. 两种海参多肽对糖尿病大鼠肾脏的防护作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:研究海地瓜与仿刺参酶解液对Ⅰ、Ⅱ型糖尿病大鼠的肾脏系数和生化指标的作用,为进一步开发海地瓜与仿刺参的利用提供理论依据.方法:以Ⅰ、Ⅱ型糖尿病大鼠为模型,适应性饲养7d后,分为预防组与治...
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2068. 红枣色素对小鼠急性毒性作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了探究红枣色素对小鼠的急性毒性作用,采用霍恩氏急性毒性实验方法,以小鼠中毒表现、死亡率、体重增长、脏体比、肝脏谷丙转氨酶活性(ALT)、谷草转氨酶活性(AST)和血清尿素氮(BUN)、肌酐...
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2069. 苦瓜多糖铁的制备及其对小鼠降血糖活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为研究络合效应对多糖生物活性的影响,从苦瓜中提取水溶性苦瓜多糖,制备苦瓜多糖铁络合物,用红外光谱法对苦瓜多糖及其铁络合物分别进行表征,对比苦瓜多糖及其铁络合物对四氧嘧啶致高血糖小鼠模型的降血...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 目的:通过DSS(葡聚糖硫酸钠)诱导溃疡性结肠炎(UC)动物模型对苦丁茶粗多酚(KTCP)的UC预防效果进行了研究.方法:使用试剂盒检测小鼠的血清指标,同时使用RT-PCR技术检测小鼠结肠组...
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2071. 我国罗非鱼加工研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 我国是罗非鱼生产和贸易大国,由于市场因素、国际金融危机等因素,我国罗非鱼产业出现了增产不增收的恶性循环现象,因此,分析我国罗非鱼加工研究现状对罗非鱼的发展具有重要的指导意义.本文介绍了近几年...
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2072. 南极磷虾来源酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 南极磷虾是一种生活于南极海域的浮游海洋动物.南极海域寒冷、严酷的生存环境形成了南极磷虾酶独特的生物学特性,南极磷虾酶作为一种独特、高效的低温酶系,具有广阔的应用前景.本文综述了南极磷虾酶的种...
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2073. 食用菌对汞、砷的富集研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 汞、砷作为典型的有毒元素被认为是环境中比较严重的污染物,对人体的危害是一个长期、慢性的过程.与维管植物相比,大型真菌对一些特定的金属和类金属元素具有更强的富集能力,包括毒性元素汞、砷等.本文...
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2074. 合浦珠母贝源抗氧化肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 合浦珠母贝是海水养殖生产珍珠主要经济贝类,合浦珠母贝源活性肽是近年来的研究热点.本文综述了国内外近年来在合浦珠母贝源抗氧化肽的酶法制备技术、分离纯化技术、功能性质和应用的研究现状,评述了目前...
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2075. 芹菜素防治2型糖尿病的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文拟整合目前关于芹菜素用于预防和治疗2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)和肥胖的研究成果,重点强调芹菜素可作用于β细胞、脂肪细胞、肝细胞以及骨骼肌细胞上...
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2076. 阿拉伯聚糖结构及活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 阿拉伯聚糖主要是由阿拉伯糖单元组成的低聚物,在植物的种子、果实、叶子、茎秆、根部的细胞壁中广泛存在,但不同来源的阿拉伯聚糖,结构差异性较大.阿拉伯聚糖具有改善肠道微生态及有益菌、增强机体免疫...
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2077. 黑果腺肋花楸多酚类物质抗氧化功效的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 黑果腺肋花楸果实含有丰富的原花青素、类黄酮等多酚类抗氧化成分,是世界上公认的清除体内自由基最有效的天然抗氧化剂之一.它具有通过血脑屏障、直接保护大脑和神经系统的独特优势,具有抗氧化、抗炎、抗...
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2078. 特殊医学用途配方食品产业潜力巨大(一)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2079. 打造美味又安心的感官享受宜瑞安亮相2017FIC刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2080. 华栋:创新决胜市场演绎休闲食品“好味道”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2081. 诺维信携新品亮相2017FIC以创新驱动发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2084. 宋书玉:创新定制+传统吸粉+物联网促消费升级刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2085. 2017年食品安全重点工作安排刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2086. 近年来与食品相关的谣言整理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2087. 假酒查处的法律适用:怎一个“乱”字了得!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2088. 益生菌及发酵如何跨界改变饮料刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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2092. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 香气是影响茶叶品质的重要因子之一,太平猴魁茶是历史名茶,其独特的香气受到消费者青睐.本研究利用顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁荼的香气成分进行研究.结果表明:从太平猴魁茶样...
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2094. PDDA-Ag吸光光度法测定果粒橙中日落黄含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:建立测定果粒橙中日落黄含量的方法.方法:以聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)为稳定剂,NaBH4为还原剂还原AgNO3溶液得到纳米银(Ag),利用紫外-可见分光光度法研究日落黄对PDD...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了实现便携式近红外光谱仪现场快速分析小麦粉中灰分的含量,对125个小麦粉样本扫描并进行多种预处理后,建立了基于偏最小二乘(PLS)的定量分析模型.探讨了基线校正(Baseline)、矢量归...
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2096. 高效液相色谱法测定山楂叶中的9种酚类成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱法同时测定山楂叶中的9种酚类成分,.结果表明,9种酚类成分在2～500 μg/mL之间呈良好的线性关系,r介于0.9995～0.9999.加标回收率为93.7％ ～ 11...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立代表性的β-内酰胺酶抑制剂-舒巴坦直接竞争酶联免疫吸附分析法(dcELISA).通过对封闭液浓度、离子浓度、pH、包被条件等分析条件优化后建立dcELISA,并进行应用.结果表明方法的I...
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2098. 鱼糜中活泼羰基化合物在胶凝过程中的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文采用五氟苯肼原位衍生化-固相微萃取-气相/质谱法检测了鲢鱼鱼糜、冷冻鱼糜及鱼糜凝胶中的三种活泼羰基化合物(RCCs):丙二醛(MDA)、4-羟基-己烯醛(HHE)、4-羟基-壬烯醛(HN...
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2099. 酶解辅助高压均质制备纳米纤维素及其性质表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究以微晶纤维素为原料,经过超微粉碎预处理后,通过酶解辅助高压均质的方法制备纳米纤维素,研究纳米纤维素的结构和理化性质,并通过扫描电镜、透射电镜、红外光谱、X-射线衍射和热失重分析对纳米纤...
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2100. 低脂乳的不同热处理工艺对切达奶酪品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对切达奶酪pH、水分含量、产率、质构和融化性的测定,研究了低脂乳的不同热处理工艺对其品质的影响.结果表明:3个不同热处理工艺下乳清蛋白变性率分别为17.5％、35.1％和68.3％.随着...
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2101. 茄子肉匀浆物对乳状液稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为考察茄子肉匀浆物(Eggplant flesh pulp,EFP)稳定O/W乳状液的能力及有效成分,制备不同油体积分数和不同EFP浓度的乳状液,在离心条件(4000×g,5 min)下分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文采用不同超声波功率(160、280、400 W)和超高压强度(100、300、500 MPa)对糙米进行预处理,考察了糙米蒸煮品质以及抗氧化活性的变化,并对质构与蒸煮时间、多酚与抗氧化活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 东北是我国绿豆主产区之一,品种资源相对丰富.分析不同绿豆品种间遗传背景差异,明确其群体遗传结构,有助于提高品种资源在育种中的利用效率.本研究利用8对SSR引物对东四省40份绿豆品种进行荧光标...
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2104. 混合粉组成与米发糕品质特性相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为制得良好品质的米发糕,通过将高筋小麦粉与大米粉混合,并调整混合粉中大米粉与蛋白质的比例,分析了混合粉特性、面团粉质特性及米发糕质构特性之间的相关性.结果表明,混合粉中蛋白质含量与比容呈显著...
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2105. 几种杂粮粉面团流变学特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在研究小米粉对面团流变学特性影响的基础上,用燕麦粉、苦荞粉、高粱粉分别与小米粉复配成35％的杂粮粉添加到小麦粉中,用粉质仪和拉伸仪研究分析燕麦粉、苦荞粉、高梁粉分别与小米粉复配的混合面团的流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了从17种不同品种的花椒中筛选出最佳的优良品种,本研究以17种不同丰产优株花椒果皮为原材料,测定了花椒中麻味素、总多酚和总黄酮含量及抗氧化能力,并进行相关性分析.结果表明在17种不同花椒优...
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2107. 刺五加黑木耳酸性多糖化学组成及免疫活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用离子交换色谱与凝胶色谱纯化获得刺五加黑木耳酸性多糖(EAP),使用高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FT-IR)等方法分析其组成结构;通过噻唑蓝(MTT)实验、Griess法及酶...
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2108. 珊瑚菌多糖RBP-Ⅰ的结构及抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 珊瑚菌经热水浸提分离得到粗多糖,纯化后得到珊瑚菌多糖RBP-Ⅰ,采用凝胶渗透色谱测定其分子量,并结合Sephadex G-100层析柱鉴定其纯度.利用苯酚-硫酸法测定糖含量,碘-碘化钾法判定...
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2109. 枸杞芽茶与叶茶的化学成分和抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以宁夏枸杞芽茶、枸杞叶茶为原料,利用热水浸提(料液比1∶40、温度96℃、时间30 min)制备枸杞芽茶与叶茶提取物并对其所含的化学成分含量进行测定,采用HPLC对枸杞芽茶与叶茶提取物中游离...
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2110. 两种来源于牛皮胶原蛋白的新型ACE抑制肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从牛皮胶原蛋白中鉴定分离出抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)的多肽片段.首先优化牛皮胶原蛋白水解方法,应用胃蛋白酶和碱性蛋白酶获得活性最高的水解产物(抑制ACE的IC50为0.168 mg/m...
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2111. 干燥方式对核桃青皮胡桃醌含量与抑菌性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为考察核桃青皮抑菌活性与干燥方式的关系,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和石榴干腐病菌为供试菌,评价了自然干燥(P1)、烘干(P2)及真空冷冻干燥(P3)核桃青皮的抑菌活性.结果显示,3种样品对3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文研究β-环糊精(β-cyclodextrin,BC)对植物乳杆菌发酵大麦粉提取物(fermented barley extract of Lactobacillus plantarum,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究的目的在于探讨添加四种植物油对脱脂酸奶发酵过程中理化性质、质构、挥发性风味成分及感官品质的影响;实验以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂制备凝固型益生菌酸奶,测定...
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2114. 大蒜果聚糖:果聚糖1-果糖基转移酶的酶学特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 大蒜中主要干物质为多糖,其中主要糖类为果聚糖,具有多种保健作用.本文研究了大蒜中果聚糖:果聚糖1-果糖基转移酶(Fructan:fructan 1-fructosyltransferase,...
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2115. 产L-肉碱的大肠杆菌基因工程改造及生物转化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： L-肉碱在脂肪代谢中起重要的作用,本文构建了T7启动子控制下的过表达质粒pET28a-caiBCD和pACYCD-caiF-caiT,并将其转入大肠杆菌BL21(DE3)(简写DE3)中,得...
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2116. 秋刀鱼鱼露速酿加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了研究鱼露快速发酵生产工艺,以秋刀鱼为原料,采用加曲适量保温的方式生产鱼露,通过单因素实验探讨不同因素(发酵周期、温度、固液比、加盐量、加曲量)对鱼露发酵生产的影响,并在此基础上进行正交实...
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2117. 内蒙古绒山羊不同部位骨骼肌的转录组分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本实验旨在研究内蒙古绒山羊背最长肌、臂三头肌和臀肌3个部位骨骼肌差异表达的主要信号通路和关键基因的表达规律,以提高绒山羊基因组的注释水平.以3只在相同饲养背景下的绒山羊成年母羊为研究对象,屠...
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2118. 黑曲霉果糖基水解酶的重组表达及酶学特征分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:果糖基转移酶在新型果糖基衍生品的制备过程中具有重要作用,获得酶活高、性能优良的果糖基水解酶是关键.方法:利用MEGA 4.0以及Clustal X2等软件对黑曲霉的基因组进行分析,遴选...
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2119. 复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 优化米曲霉-红曲霉复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸的发酵条件以提高谷氨酸产量.通过单因素实验和正交实验,以谷氨酸产量为指标,研究发酵时间、发酵温度、培养基初始pH和培养基含水量对谷氨酸产量的影响...
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2120. 秦巴山区低温型香菇的硒耐受力及富硒液体培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 考察秦巴山区低温型香菇的硒耐受力,优化其在富硒条件下的培养基配方,拟为富硒香菇的相关产品开发提供参考依据.以秦巴山区规模化栽培的低温型香菇9608#菌株为试材,根据菌丝平均生长速度筛选其耐受...
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2121. 云南咖啡果发酵型果酒的酿造刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以新鲜咖啡果肉为原料,通过正交实验及响应面分析,对其果酒酿造过程的前处理工艺及发酵工艺进行优化.结果表明:前处理最优条件:纤维素酶添加量0.1％,35℃酶解3h,此时可溶性固形物含量变化可达...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以紫山药皮为实验材料,对比分析了纤维素酶和果胶酶对紫山药皮薯蓣皂苷的提取效果,并在单因素实验结果基础上采用正交实验对纤维素酶提取紫山药皮薯蓣皂苷的工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺为加酶量...
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2123. 人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及益生活性的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究从人母乳中分离乳酸菌.采用透明圈法从产后10～30 d的人母乳样品中筛选到一株产酸能力较强的乳酸菌.对筛选菌株进行形态学观察、生理生化实验及16S rDNA序列鉴定.结果发现,该菌株为...
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2124. 大麦乳酸菌发酵液粉中多酚的提取及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过单因素和正交实验优化大麦乳酸菌发酵液粉(barley lactobacillus fermented solution,BLFS)中多酚的提取工艺条件,高效液相色谱分析鉴定多酚成分,并对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 海洋真菌可代谢生成丰富的色素,其中部分色素具有应用于医药或开发为食品添加剂的潜力.本研究从海州湾海域的海泥样品中筛选产黄色素真菌,获得黄色素高产真菌菌株MP-16.通过对该菌株的形态观察和I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以解淀粉芽孢杆菌诱变菌株NCU116-1为出发菌,对其生物学特性和培养特征进行研究.并用国标法、羧甲基纤维素糖化法等对该突变株的主要酶系的发酵时间和酶学性质进行分析测定.结果表明,淀粉酶、糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 从双齿围沙蚕中提取、分离纯化β-1,3-葡萄糖苷酶,并研究其酶学性质.通过80％饱和度(NH4)2SO4沉淀从双齿围沙蚕中得到粗β-1,3-葡萄糖苷酶,粗酶依次经DEAE-52离子交换层析、...
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2128. 模拟缫丝废水中丝胶蛋白的树脂吸附分离刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文比较AB-8、LX-1180、D101、DA201-C、DEAE-52、201×7六种树脂对模拟缫丝废水中丝胶蛋白的静态吸附和解析性能,筛选出适宜分离纯化丝胶蛋白的树脂,并通过静态和动态...
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2129. 机械活化干法制备玉米羧甲基淀粉工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化干法制备羧甲基淀粉.以取代度(degree of substitution,DS)为评价指标,通过单因素和正交实验设计优化玉...
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2130. 菠萝蜜果皮黄酮提取工艺优化及比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为筛选适合菠萝蜜果皮黄酮的提取方法,以得率为评价指标,应用酶法和有机溶剂浸提法提取其果皮中的黄酮类化合物,在单因素基础上,通过正交实验,优化提取工艺,并对两种提取方法结果进行比较评价.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用响应面法优化超声波处理辅助提取白灵菇多糖工艺,并研究其体外抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计对超声波处理时间、提取温度和液料比进行分析与优化,确定了超声...
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2132. 响应面法优化止泻木子总生物碱的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文对止泻木种子中总生物碱的提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,通过四因素三水平进行响应面设计实验,以总生物碱得率为响应值进行响应面分析,优化总生物碱的提取工艺参数.结果表明各因素对止泻...
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2133. 响应面法优化机械力辅助提取千里光酚类刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以绿原酸和金丝桃苷为得率指标,考察机械球磨参数和提取参数,通过响应面法优化,获得机械力辅助提取千里光酚类的最佳工艺条件.结果表明:最佳提取工艺参数为填充率27.6％,转速308 r/min,...
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2134. 功能性红曲的汽爆灭菌工艺初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:初步研究汽爆功能性红曲的灭菌效果以及对其活性物质莫纳可林K(Monacolin K)的影响.方法:汽爆功能性红曲以蒸汽为汽爆介质,研究115、125、135℃温度下分别维压0、1、3、...
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2135. 超声波辅助提取梨渣中酯类物质的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以新鲜鸭梨渣为原料,食用酒精为溶媒,研究了梨渣中酯类物质超声波辅助提取工艺.在单因素实验基础上结合正交实验,探索了超声功率、超声处理时间、料液比、提取温度、酒精浓度和真空浓缩温度对提取效果的...
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2136. 发芽小麦粉复配谷朊粉工艺优化及其粉质特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 优化香蓼总多酚提取工艺,探讨总多酚的抗氧化活性.以超声波辅助提取方法,乙醇体积分数、料液比和提取时间为因素,采用正交实验,对香蓼总多酚提取工艺进行优化,得到优化香蓼总多酚的提取条件:提取温度...
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2138. 亚临界水提取红心火龙果茎多糖及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本实验以红心火龙果茎为原料,通过单因素和正交实验对亚临界水提取红心火龙果茎多糖的工艺进行优化,并对提取的多糖进行抗氧化活性研究和结构鉴定,以确定红心火龙果茎的生物活性,并评价其体外抗氧化活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以野生蝉花虫草子实体为材料,采用超声-微波协同法提取蝉花虫草腺苷并对其提取条件进行优化,经单因素及正交实验,确定优化的提取条件:微波功率150 W、超声-微波协同提取时间120 s、料液比为...
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2140. 甘肃甘草多糖的提取、纯化及其生物活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以甘肃道地甘草为原料,采用响应面设计法优化超声波辅助热水法提取甘草粗多糖的工艺条件,粗多糖经DEAE-52阴离子交换柱和Sephadex G100凝胶柱纯化获得甘草多糖(GCP2),利用气相...
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2141. 啤酒糟多糖提取工艺及其抗肿瘤活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用响应面法优化啤酒糟中多糖的提取工艺,并对多糖的抗肿瘤活性进行评价.在单因素实验基础上,以浸提温度、浸提时间和固液比为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行三因素三水平实验设...
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2142. 黑糯玉米芯花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以黑糯玉米芯为实验对象,以花色苷提取液的吸光值作为提取效果指标,采用响应面法优化了黑糯玉米芯中花色苷的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三...
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2143. 柠檬酸钠对淀粉糊化性与淀粉基质膜成膜性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对柠檬酸钠影响玉米淀粉糊化性与成膜性的机制进行研究.在5％的淀粉悬液中,按质量浓度分别加入0.0％、0.05％、0.1％、0.2％、0.4％、0.8％柠檬酸钠,混合液搅拌并加热至充分糊化通过...
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2144. 保脆剂对番木瓜酱菜理化品质及质构特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以番木瓜为原料,研究了不同保脆剂及浓度对番木瓜腌制前后亚硝酸盐、氨基酸态氮含量和质构特性的影响.结果表明,采用氯化钙处理番木瓜酱菜其亚硝酸盐含量显著低于对照组、乳酸钙、碳酸钙和复合保脆剂(海...
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2145. 单甘酯对冷冻鱼面品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:研究单甘酯对冷冻鱼面冻藏稳定性的影响.方法:比较单甘酯不同添加量的鱼面在冻融循环4次过程中的品质变化;采用质构仪、核磁共振仪、差示扫描量热仪测定鱼面拉断力、水分分布、玻璃化转变温度(T...
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2146. 乙醇处理对鲜切荸荠黄化及相关酶的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以荸荠为试材,研究10％、20％、30％和40％乙醇处理对鲜切荸荠黄化及相关酶的影响.结果表明:在贮藏期间,不同浓度乙醇处理均不同程度地抑制了鲜切荸荠L*值的下降.随着乙醇浓度增加,b *值...
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2147. 蓝莓叶多酚和大蒜提取物对冷藏鱿鱼鱼丸品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 鱿鱼鱼丸营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持鱿鱼鱼丸品质和延长货架期,采用0.2％蓝莓叶多酚和1％大蒜提取物及二者复合物对鱿鱼鱼丸进行保鲜.分别测定微生物指标和理化指标(硫代巴比妥酸值、...
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2148. 稳定态二氧化氯对罗非鱼鱼丸品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究稳定态二氧化氯对罗非鱼鱼丸保鲜效果的影响,本文以感官评定(白度、硬度和弹性)、菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)及硫代巴比妥酸值(TBA)为鲜度指标定期取样测定,研究稳定态二氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以感官评价、pH、菌落总数和挥发性盐基氮为测定指标,探究冷藏南美白对虾的货架期.为了提高南美白对虾冷藏期间的品质,用滤纸片法探究山捻子黄酮提取物、茶多酚、溶菌酶和Nisin对南美白对虾腐败菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对玻璃和不锈钢容器发酵水豆豉的体外结肠癌抑制效果进行了研究.两种水豆豉乙醇提取物中的染料木素和棉籽糖含量高于原料大豆乙醇提取物(RS),玻璃容器发酵水豆豉乙醇提取物(GVFS)中的染料木素和...
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2151. 河北省主要杂粮营养成分分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以河北省产裸燕麦、甜荞、谷、黍等主要杂粮为研究对象,采用现代仪器分析方法对其主要营养成分进行分析和评价.结果表明:小米、裸燕麦中蛋白质含量较高,分别为12.63 g/100 g和12.52 ...
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2152. 五种秋葵营养成分及活性物质含量的分析比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过测定浏阳本地秋葵、红秋葵、绿五星、旱生五角、台湾五福等五个品种秋葵的营养成分及活性物质含量,以比较不同品种间的差异.结果表明,五种秋葵嫩果荚的灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、多糖、总黄酮含量...
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2153. 燕麦多肽降血糖功能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:探究燕麦多肽对小鼠体内降血糖的功能.方法:实验采用ICR小鼠进行糖尿病造模,对燕麦多肽干预后小鼠的降血糖相关指标进行了研究.将90只雌性ICR小鼠随机分为6组,正常对照组、模型组、阳性...
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2154. 复合菌-荔枝多酚对小鼠抗腹泻效果及抗氧化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究复合菌-荔枝多酚对小鼠抗腹泻效果、生长性能及抗氧化的影响,选用96只体重为18～22 g的SPF级昆明小鼠,随机分为8个处理组:正常组、模型组、阳性对照组、嗜酸乳杆菌组(Lactoba...
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2155. 马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 马铃薯糖苷生物碱是马铃薯中重要的植物次级代谢产物,在马铃薯的自身防御过程中起到了重要的作用,但同时也给马铃薯严品的品质带来很大的负面影响.本文主要从马铃薯块茎中两种主要的糖苷生物碱α-卡茄碱...
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2156. 茶酒褐变原因及解决方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 茶酒是以茶叶为主要原料,经发酵或配制而成的各种饮用酒的统称,具有良好的保健功效.在生产和贮藏期间,茶酒色泽易发生褐变,在一定程度上影响了其产品的货架期和外观质量.综述了茶酒的类型及研究现状,...
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2157. 转基因成分定量检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 转基因作物的种类以及含有转基因成分的产品在日益增长,转基因产品的安全性也越来越被社会公众广泛关注.世界各国均颁布转基因安全管理、标识法规,对转基因生物及其加工产品进行标识和管理.如何准确、稳...
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2158. 非热处理下油脂氧化劣变机制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 非热处理可大大减少食品中热敏性物质的损失,该技术已成为近年来食品加工领域的研究热点之一.但在非热处理过程中,仍会引起某些食品成分(如油脂等)的变化,对食品的风味和安全性产生影响.本文对超声辐...
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2159. 苹果品质高光谱成像检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 高光谱成像对水果的无损检测是近些年迅速发展的一项新技术,它能三维地获取被检测对象内部与外部多项特征.本文通过介绍高光谱成像系统结构、光源种类及扫描形式,归纳适用于检测苹果品质的系统类型,通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 适配体因其高特异性、高亲和力、易于修饰和功能多样化等优点而被备受关注 荧光纳米材料因具有独特的光学特性,已成为一种极具应用潜力的标记材料将核酸适配体的结合特异性和荧光纳米材料特有光学特性有机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2162. 特殊医学用途配方食品产业潜力巨大(二)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2164. 食品企业卫生设计提升食品安全水平刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2165. 有效提升微生物检测技术以控制技术标准化促发展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2166. 国务院办公厅印发2017年食品安全重点工作安排刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2168. 中央厨房“产销模式”的现状与发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2169. 中医农业为特色生态发展提供新路径刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2170. 我国亟需构建转基因食品阴性标识制度刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2171. 岩藻多糖(Fucoidan),天然抗癌因子刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2173. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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2174. 丝胶抗冻肽在马铃薯冷冻馒头中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在马铃薯冷冻面团中加入不同比例的丝胶肽,通过测定冷冻面团及其馒头产品的体积变化研究丝胶肽对冷冻馒头产品的比容和发酵力的影响,利用低频核磁共振仪和质构仪分别测定冷冻馒头的水分迁移情况和质构特性...
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2175. 响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性.本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以罗非鱼皮明胶α1、α2亚基和海藻酸钠为原料制备复合膜,对膜的机械性能、颜色、荧光强度和傅里叶红外光谱(FTIR)进行分析,考察了α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响.结果发现...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中Troponin-T和Desmin降解及嫩度的影响,本实验利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、剪切力法及肌原纤维小片化指数法分别对比测定并动态监测宰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究不加酶和加酶挤压对脱胚玉米颗粒结构和热性能影响,采用扫描电镜的方法观察玉米淀粉颗粒形态,采用X-射线测定脱胚玉米淀粉颗粒晶体类型,运用差示扫描量热法分析玉米淀粉的热特性,并测定其糊化度...
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2179. 芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 选择猪肉为原料,以蒸煮得率、保水性、保油率、质构(弹性、硬度、黏度、内聚性、咀嚼性)、真空贮藏损失和硫代巴比妥酸(TBARS)值为指标,研究不同添加量的芋头与卡拉胶对猪肉饼品质的影响.结果表...
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2180. 不同干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以新鲜蓝莓为原料,运用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术研究了热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥4种干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响.结果表明,蓝莓鲜样的香气成分以醇类和醛...
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2181. pH对蓝莓果化学组分影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验以蓝莓果为原材料,采用GC-MS柱前衍生化法对蓝莓果提取液中的化学组分进行动态监控,并探究pH3.0～9.0对其的影响.结果表明:蓝莓果提取液中共鉴定出39种化合物,包括糖类、酸类、醇...
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2182. 热处理对Ca-乳清浓缩蛋白纳米纤维起泡性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过向乳清浓缩蛋白纳米纤维中添加一定量的氯化钙后热处理不同时间(0、1、2、3、4、5h),研究不同热处理时间对Ca-WPC纳米纤维聚合物起泡性的影响.结果表明Ca-WPC纳米纤维聚合物的起...
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2183. 植物多糖气凝胶的吸附性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用魔芋葡甘聚糖、马铃薯淀粉、卡拉胶、羟丙基甲基纤维素、果胶、海藻酸钠、琼脂,以及甘油通过溶胶-凝胶及冷冻干燥的方法制备出植物多糖气凝胶,对其机械性能,微观形貌,比表面积,孔径,以及对烟气模...
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2184. 催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文研究了催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响.先考察红外辐射时间、辐射距离和糙米初始水分含量对糙米品质的影响,得到最佳处理条件为:红外辐射时间6 min、处理距离35 cm,初始水分...
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2185. 马蹄湿淀粉微波干燥的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以马蹄湿淀粉为实验对象,研究了不同功率对马蹄湿淀粉微波干燥中的含水率及品质变化的影响.结果表明马蹄淀粉的微波干燥曲线呈现出果蔬典型的干燥曲线特征,马蹄淀粉的含水率随着微波干燥时间延长而迅速下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用静态吸附法研究D315弱碱性阴离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的吸附动力学与吸附等温线,并进行模型拟合分析.结果表明,25℃下,D315离子交换树脂对山楂汁总酸和总黄酮的静态吸附数据通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究.实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg· m...
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2188. 马铃薯淀粉汁水中Patatin的纯化及结构研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 马铃薯淀粉汁水经分离与纯化后得到马铃薯糖蛋白Patatin.通过对Patatin纯度、结构的测定与分析表明:Patatin纯度在90％以上,分子量为40.6 kDa.Patatin是糖和蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用二维电泳(2-dimensional gel electrophoresis,2-DE)技术对脉冲电场(pulsed electric field,PEF)处理前后哈密瓜汁中酿酒酵母蛋白...
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2190. 一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本研究从自然发酵北京豆汁中筛选到一株既可以加速豆汁与淀粉分离又具有优良豆汁发酵性能的乳酸乳球菌乳酸亚种,将其命名为Lactococcus lactis subsp.lactis LLY003...
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2191. 乳酸菌氧化锆珠破壁方法的优化及适用性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验旨在优化氧化锆珠破壁方法,以期筛选出较佳的破壁条件,提高蛋白得率.实验在菌体重量、研磨buffer和研磨时间这3方面对该破壁方法进行了优化,并通过SDS-PAGE来分析其破壁效果.在优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了探究氯化钠浓度对发酵白菜体系中微生物群落结构的影响.以4％、6％和8％氯化钠浓度发酵白菜,通过DGGE(denaturing gradient gel electrophoresis)方...
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2193. 基于混料实验设计的蓝莓白酒原料配比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了满足市场需求,寻求生产蓝莓白酒的最佳配方,本实验采用混料设计研究了高梁、大米、蓝莓浆果和蓝莓果渣四种成分的不同配比对蓝莓白酒品质的影响.以感官评价、总酸含量、总酯含量和出酒率四个指标作为...
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2194. 红曲水牛乳软质干酪成熟特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 红曲霉(Monascus purpureus Went.)是腐乳酿造中常用的菌种,将其作为表面发酵剂喷洒在干酪表面,研究该菌种对干酪成熟期间各理化指标的影响,结果表明:随着红曲霉在干酪表面生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法,制备出芽短梗霉酸性多糖,并比较了其与普鲁兰多糖的溶解性与抗氧化活性.经过单因素实验与正交实验确定制备出芽短梗霉产酸性多糖的最佳工艺条件为:质量浓度3％...
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2196. 培养方式对灵芝酸合成的影响及固态发酵条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 先比较灵芝振荡培养、振荡-静置两阶段结合培养和固态发酵培养对总灵芝酸及灵芝酸Mk、灵芝酸S、灵芝酸T和灵芝酸Me合成的影响.并以玉米粉为主要的固态发酵基质,利用Plackett-Burman...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了研究热激对益生菌抗逆性的影响,本研究以罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)为实验对象,以存活率、抗性基因表达为指标,采用平板计数法研究了热激处理对罗伊氏乳杆菌在后续...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文针对传统福建红曲黄酒工艺生产的红曲黄酒存在香气不够浓郁、总酯含量低等问题,采用酯化红曲、乌衣红曲、白曲、糖化酶、淀粉酶、黄酒专用活性干酵母等为糖化发酵剂,通过正交实验改进并优化发酵工艺,...
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2199. 不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用H2O2/Asc氧化系统模拟体外氧化,通过理化指标的检测,研究了不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变的影响.结果显示:浓度为0.3％没食子酸丙酯和0.5％盐水都具有防止蛋白质氧化的效果,但没...
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2200. 干燥工艺对紫薯全粉理化性质及花色苷的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了提高紫薯全粉的品质,保留其营养价值,本文以紫薯“Q-18”为原料,研究了热风干燥、滚筒干燥以及真空冷冻干燥三种干燥工艺对紫薯全粉的色泽,颗粒结构,吸水能力和冻融析水力等理化性质和总花色苷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman筛选和中心组合设计实验筛选优化了超声时间、硝酸浓度和混酸体积三个因素对超声提取贝类中铅的影响.由响应面法建立二次回归模型得到最佳超声条件...
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2202. 超高压对鲜切胡萝卜硬度的影响及机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 鲜切果蔬的品质在加工后易受到破坏,超高压技术(high pressure processing,HPP)在鲜切果蔬品质保持方面具潜力.旨在探究鲜切果蔬的硬度随压力变化的规律及硬度变化的机制....
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2203. 速熟绿豆加工工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了得到最优的工艺参数,本实验研究了速熟绿豆的加工工艺.实验中通过测定吸水率、熟化率、感官、含水量等指标,优化了浸泡、蒸制、速冻和干燥工艺的技术参数.优化后的最佳工艺条件为:料液比1∶1.8...
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2204. 基于模糊数学综合评价法优化水晶虾仁的浆液配方刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 实验以模糊数学理论为指导,构建了水晶虾仁的综合评价体系,对浆液中的小苏打、蛋清和淀粉的比例进行正交实验从而得出最佳配比.以感官评定为基础对样品的色泽、香味、滋味和质地进行权重分析,利用模糊数...
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2205. 脉冲强光对枯草芽孢杆菌的致死工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用响应面法分析优化脉冲强光对枯草芽孢杆菌致死的工艺参数.在单因素实验基础上,选取脉冲电压、脉冲次数、照射距离为影响因素,致死率为指标,通过响应面法进行优化设计.结果表明:脉冲强光对枯草芽孢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以扫帚菜为原料,对影响超声波辅助提取扫帚菜多糖工艺进行单因素实验,并对各影响因素进行Box-Behnken实验设计和响应面优化,得到了二次多项式回归方程,确定了最佳的提取工艺.并分析比较了扫...
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2207. 枣仁酥工艺配方优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以中筋面粉、新郑大枣为主要原料,通过单因素实验、正交实验结合感官评价等方法,对枣仁酥进行研制.结果表明:最佳配方为酥皮中水油面∶干油酥为1∶1 g/g,干油酥中面∶油为2∶1 g/g,加糖量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为直接提取制备人参须根粉中的人参皂苷Rg5,实现一步法直接制备人参皂苷Rg5,以解决提取时间长、得率低的问题.在单因素实验基础上,采用响应曲面法优化微波辅助提取制备人参皂苷Rg5的工艺.研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文将超微粉碎技术和超声波技术组合应用于胃蛋白酶水解乳清蛋白效果的研究.目的在于探讨两种技术的联合作用下,胃蛋白酶水解乳清蛋白的效果和规律.在单因素实验的基础上,选取了超微粉碎目数、超声波处...
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2210. 青柠檬蛋糕的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文对青柠檬蛋糕进行研制,开发出一种具有保健功能的风味蛋糕.以青柠檬、玉米淀粉为生产风味蛋糕的主要辅料,通过单因素实验和正交实验,以感官评价为指标,确定出青柠檬蛋糕的最佳配方.结果表明,青柠...
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2211. 响应面法优化超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚,并利用响应面法对多酚提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面实验优化设计,研究超声波功率、提取时间、提取温度、液料比对多酚提取量的影...
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2212. 牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以柠檬酸钙产率为指标研究牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺,通过单因素实验探讨盐酸用量、碳酸钠用量对碳酸钙得率的影响及柠檬酸用量、水用量和结晶时间等因素对柠檬酸钙产率的影响.结果表明:1g牡蛎壳粉在2...
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2213. 压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本研究采用压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉,实验以青芒果淀粉为原料,在压热条件和α-淀粉酶作用的基础上,研究普鲁兰酶酶浓度、酶解温度、酶处理pH和酶解时间对青芒果抗性淀粉含量的影响.正交实验结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨响应面法优化苦水玫瑰精油提取后废弃物中总黄酮的分离纯化工艺及抗氧化活性,为回收利用苦水玫瑰精油提取后废弃物中的总黄酮提供依据.方法:通过静态实验研究D101型树脂对苦水玫瑰精油提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取纯化松花粉中的总黄酮,确定双水相体系组成为26％ PEG400-20％(NH4)2SO4,以萃取率和分配系数为指标,考察pH、温度和NaCl添加量对双水相萃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了探究响应面法对提取的籽瓜果胶半乳糖醛酸含量的影响,以离子液体为提取剂,采用超声技术辅助提取籽瓜中的果胶,对超声功率、超声时间、提取温度、料液比等因素进行响应面实验设计,以果胶提取液中半乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文以魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白为基材,制备了不同山梨酸钾添加量的复合膜,研究了复合膜的理化性能和抑菌效果.结果表明,添加不同含量山梨酸钾对复合膜的膜厚没有显著影响(p＞0.05),复合膜的...
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2218. 高纯度Nisin的制备及工业生产条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 研究了一种制备高纯度Nisin的方法.该方法采用弱酸性离子交换树脂D113对Nisin浓缩液进行静态吸附和动态解吸,然后将解吸液进行盐析、抽滤、烘干、粉碎即得高纯度Nisin.结果表明pH为...
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2219. 电子舌与感官评定对咸度评价的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文以氨基酸、有机酸与氯化钠的混合溶液为研究对象,利用电子舌和感官评定方法对该混合溶液的咸度等味道进行评定.电子舌同时对溶液的咸、酸、苦、涩、甜五种味道进行评定,感官方法只对溶液的咸度进行评...
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2220. 佛手的1H-NMR指纹图谱研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立佛手的氢核磁共振(1H-NMR)指纹图谱,为判别不同来源的佛手药材及其质量提供依据.利用核磁共振仪测定不同产地的佛手,对NMR数据分别进行相似度法、聚类分析和主成分分析法评价.结果表明:...
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2221. 新疆主栽品种马铃薯品质及其聚类分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过对新疆7个品种马铃薯品质测定与聚类分析,筛选出适宜鲜食、加工及鲜食加工兼用的新疆马铃薯主栽品种.结果表明,不同品种马铃薯的主要品质指标均存在显著差异(p＜0.05),且个别品质指标间存在...
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2222. 安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用水蒸汽蒸馏法从安宁八街滇红玫瑰和紫枝玫瑰中提取得到玫瑰精油,滇红玫瑰精油产率为0.125‰;紫枝玫瑰精油产率为0.185‰.两种玫瑰精油的物理性状基本一致.利用气相色谱-质谱联用(GC-...
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2223. 聚谷氨酸修饰电极测定食品中的麦芽酚刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 建立一种用聚谷氨酸修饰电极测定麦芽酚的新方法.制备了聚谷氨酸修饰电极,用循环伏安法研究了麦芽酚在聚谷氨酸修饰电极上的电化学行为.实验表明:聚谷氨酸修饰电极对麦芽酚的电化学氧化具有明显催化作用...
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2224. 模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据.以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响.结果表明:随着振动胁迫时间的...
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2225. 乙醇熏蒸对番木瓜采后品质和生理指标的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究乙醇熏蒸对番木瓜采后的保鲜效果,本次实验用不同浓度的乙醇对番木瓜进行熏蒸处理.实验结果表明乙醇熏蒸能够明显减少其可滴定酸、可溶性固形物和VC含量的损失,延缓果实硬度的下降,降低多酚氧化...
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2226. 不同储藏方式的熟化小米粉的氧化劣变分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以小米为实验材料,利用挤压膨化技术熟化,对熟化后的小米粉进行普通包装、真空包装和添加抗氧化剂L-抗坏血酸棕榈酸酯普通包装处理,研究不同储藏方式对小米粉的脂肪酸值、过氧化值、丙二醛值、脂肪含量...
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2227. 不同冷藏处理对蟠桃生理品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为提升蟠桃(Prunus perisica L.)果实冷藏品质,研究了将蟠桃直接置于0℃和预贮6℃5d后结合不同包装处理(对照、气调包装、气调包装结合乙烯吸收剂)后置于0℃贮藏期间果实品质变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究冷藏期间苹果果实能量水平和NADP-苹果酸酶(NADP-ME)及基因表达的变化情况,本研究以‘长富2’苹果果实为实验材料,定期测定果实硬度、可溶性固形物等品质指标和能量相关物质三磷酸腺...
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2229. 一种含姜黄食品对去卵巢模型鼠骨组织的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨一种含姜黄食品对去卵巢模型鼠骨组织变化的影响.方法:采用双侧去卵巢法制备去卵巢诱发骨质疏松大鼠模型,将动物分为假手术组、模型对照组、含姜黄受试物组和不合姜黄受试物组,连续喂养90 ...
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2230. 山东引种果桑果实氨基酸组分测定及营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文测定13个果桑品种果实中氨基酸组分.对比了不同样品间的氨基酸组成差异,采用RAA、RC、SRC等氨基酸评价指标进行营养综合评价.研究结果表明:13种果桑均含有丰富的氨基酸,冰糖椹总氨基酸...
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2231. 黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸及肾功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸水平及肾脏功能的影响.方法:将72只SD雄鼠随机分为正常对照组(8只)和2型糖尿病造模组(64只),除正常对照组为普通饲料,其余均以高糖高脂饲料喂...
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2232. 蓝莓皮渣花色苷抑菌活性及抑制癌细胞增殖作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以乙醇为溶剂从蓝莓果皮中提取得到蓝莓皮渣花色苷,采用高效液相色谱分析蓝莓皮渣花色苷组分,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌三种细菌为代表,用牛津杯法考察其抑菌效果,初步确定蓝莓皮渣花色...
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2233. 西兰花茎叶多肽的酶法提取及其增强免疫力功能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文对西兰花茎叶多肽进行酶法提取以筛选增强免疫力功能活性强的组分.从西兰花茎叶中提取粗蛋白后,首先经酶法制备西兰花多肽,然后采用Valflow50超滤、Sephadex G-15进行分离纯化...
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2234. 运输振动对水果贮藏品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为探寻长途运输过程对采后水果贮藏品质造成影响的机理,本文主要对目前各类水果经模拟运输振动处理后品质变化的研究成果进行了综述.水果在人们日常膳食中的重要组成部分,本文通过分别阐述国内外水果贮运...
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2235. 界面扩张流变学性质在食品组分相互作用中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 作为流变学研究中的一个分支,界面扩张流变学性质能够反映不同分子在界面层上的吸附和分散行为,对于研究复合体系中各组分问的相互作用具有重要意义.通过比较界面粘弹特性、弛豫过程、界面张力等特征参数...
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2236. 多维液相色谱及其在活性肽分离纯化研究中的应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 多维液相色谱分离技术以其高峰容量和高通量等优势成为活性肽分离纯化研究的重要技术,本文主要介绍了多维液相色谱分离技术的组合模式及其在混合物活性肽分离纯化中的应用,并对多维液相色谱技术在活性肽中...
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2237. 发酵蔬菜中腐败微生物及其防控的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 发酵蔬菜是一种重要的蔬菜加工产品,腐败微生物对其造成的腐败给发酵蔬菜行业带来了巨大的经济损失.本文从代谢利用有机酸引起pH升高,形成腐败膜醭,产植物细胞壁降解酶破坏蔬菜质构和产生令人不悦的气...
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2238. 水果及其制品中展青霉素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 展青霉素是一种毒性极强的真菌毒素,广泛存在于水果及其制品中,严重危害人类健康.本文综述了近年来水果及其制品中的展青霉素的研究进展,介绍了展青霉素的相关性质,分析了展青霉素的生物合成及降解机制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 云服务平台技术正越来越多地应用在食品安全监管领域.本文首先介绍了云服务平台在食品安全领域实现应用的技术基础,进一步归纳总结该平台近年来在食品生产加工监控、流通监管、追踪溯源和大数据库建设方面...
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2240. 大田软海绵酸及快速检测技术应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 大田软海绵酸是海洋毒素中腹泻型毒素的代表.目前的检测方法存在耗时耗力、设备昂贵、不能快速检测的缺点.本文就大田软海绵酸的结构、毒理、药理进行介绍,并对目前开发的大田软海绵酸的快速检测技术:胶...
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2241. 黑茶茶褐素的研究现状及进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 黑茶是中国特有茶类,独特的渥堆工艺使黑茶的物质成分区别于其它茶类.茶褐素是黑茶加工过程中由茶多酚氧化聚合成的一类化学结构复杂的水溶性褐色色素,是参与形成黑茶茶汤品质的重要物质之一,对人体具有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文建立微波消解电感耦合等离子体光谱法/电感耦合等离子体质谱法(ICP-OES/ICP-MS)测定茶叶中矿物质元素的含量,分析和探究某地区茶叶中矿物质元素的组成.ICP-OES测定营养元素,...
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2243. 不同萃取方式分析武夷水仙茶挥发性成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 分别采用同时蒸馏萃取(SDE)、静态顶空(SHS)和固相微萃取(SPME)三种不同香气萃取方式提取香气物质,进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,结合保留指数法对武夷水仙茶的挥发性物质进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)联用测定香菇及香菇培养料中亚砷酸盐As(Ⅲ)、砷酸盐As(V)、一甲基砷酸盐(MMA)、二甲基砷酸盐(DMA)和砷甜菜碱(A...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 建立半技莲药材中野黄芩苷、黄芩素、木犀草素和芹菜素含量同时测定的HPLC方法.色谱条件为Diamonsil-C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离,检测波长为335 nm,...
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2246. 福鼎白茶风味的电子鼻和电子舌评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析.运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定...
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2247. 窄叶鲜卑花叶挥发油成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取窄叶鲜卑花叶挥发油,通过气相色谱-质谱联用(GS-MS)技术对其挥发油中化合物成分进行分析鉴定,并用峰面积归一化法确定各组分的相对含量.共鉴定出50种化合物,主要成分为:...
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2248. 乳酸菌破壁方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本实验旨在探索一种快速、高效、经济的乳酸菌破壁方法.通过甘氨酸破壁法、反复冻融破壁法、溶菌酶破壁法、氧化锆珠破壁法、超声波破壁法以及3种复合破壁法对植物乳杆菌Lactobacillus.pl...
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2249. 魔芋葡甘露聚糖与木薯淀粉复配溶胶及协效性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和木薯淀粉(cassava starch,CS)为原料进行复配研究,探讨魔芋葡甘露聚糖/木薯淀粉复配溶胶的复配协同增效性,研究...
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2250. 热处理对桃浊汁流变及果胶结构特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究采用不同热处理鲜榨桃浊汁,考察了桃浊汁流变学及果胶结构的变化特性.处理方式包括:65℃、30 min,95℃、5 min的巴氏杀菌和110℃、3 s的高温瞬时杀菌(UHT).结果表明:...
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2251. 油炸中棕榈油与鸡柳脂肪酸组成的变化及其相互影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为研究油炸过程中棕桐油及鸡柳脂肪酸组成变化及相互影响规律,利用气相色谱法对棕桐油以及炸鸡柳中脂肪酸组成的变化进行分析,并用国标法测定油炸油的酸价和过氧化值,借助主成分分析法探讨油炸油脂肪酸组...
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2252. 草鱼鱼皮不同分子量肽段体外抗氧化性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶对草鱼皮进行水解,并将水解产物通过截留分子量为10、5和3 kDa的超滤膜,得到＞10、5～10、3～5和＜3 kDa四种不同分子量肽段组分.主要研究了粗蛋白水解产物经截留后不...
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2253. 基于不同冲泡条件宜红工夫茶滋味品质评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 索不同冲泡条件下宜红工夫茶茶汤中化学成分的浸出、感官滋味、电子舌测得的分属性滋味的特点以及相关联系.共设置70、80、90℃三个冲泡温度,分别冲泡l、3、5、7、9 min,得到15类不同的...
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2254. 异绿原酸A的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从忍冬根药材中提取异绿原酸A,采用DPPH法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法及还原力测定法来进行体外抗氧化实验,利用皮肤荧光斑马鱼模型研究异绿原酸的体内抗氧化活性.结果表明,在0.5 ～ 1...
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2255. 诱导物对猴头菇子实体生长发育及产量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文选用了7种诱导物(壳聚糖、茉莉酸甲酯、赤霉素、萘乙酸、三十烷醇、吲哚乙酸和2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D))设定不同浓度,采用喷湿方法对猴头菇生长发育影响进行研究,结果表明0.5、1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以浙东白鹅为原料,建立了糟鹅加工中白酒添加量(0％、1％、3％、6％、9％)对糟鹅品质影响的模型,利用透射电镜、拉曼光谱及氨基酸分析仪等技术探究了糟鹅肌肉微观结构、质构特性和滋味物质的变化....
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2257. 微波处理对大米RVA谱特征值和微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究采用不同的微波功率和时间处理包装大米,并进行品质测定和电镜扫描,系统分析处理后大米的糊化特性和微观结构的变化,从微观结构的角度探讨RVA谱特征值的改变规律及机理.结果表明:微波处理降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:分离纯化红曲霉菌胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS),测定各组分的抗氧化活性并对其结构进行初步表征.方法:红曲霉菌发酵液经乙醇沉淀获得胞外多糖,经精制除杂和DEAE-...
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2259. 速冻水饺煮后边缘发白现象原因分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 速冻水饺煮后边缘发白现象是行业普遍存在的质量问题,为了探究其发白原因,提高速冻水饺的食用品质,本文以煮制后边缘发白的速冻水饺为研究对象,与熟制后不发白的速冻水饺比对,采用SEM、色差仪等从水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 对枸杞采用自然晾晒、烘箱薄层和气流床厚层三种不同方法进行干燥实验,考察干燥温度、是否碱水处理等因素对枸杞的干燥速率和干燥特性的影响,同时模拟气流床内的床层压降,探究不同因素对干燥过程中压降的...
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2261. 白芸豆α-淀粉酶抑制剂对α-淀粉酶抑制特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文研究了白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)对α-淀粉酶的抑制特性通过探究淀粉浓度、孵育时间、α-淀粉酶活力、淀粉类型对白芸豆α-AI抑制作用的影响来反映oα-Al对α-淀粉酶的抑制特性.结...
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2262. 电化学方法研究脱脂乳在金电极表面的吸附刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并探讨脱脂乳的变化对吸附的影响.以微分电容法研究脱脂乳在金电极表面的吸附,并用循环伏安法和交流阻抗表征电极吸附,采用石英晶体微天平研究不同脱脂乳在金电极表面...
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2263. 在酶法挤压过程中脱胚玉米的淀粉变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本实验使用单螺旋挤压机,对未加酶和添加耐高温α-淀粉酶的脱胚玉米进行低温挤压,采用“急停法”在挤压机内部分段取料,分析脱胚玉米在挤压过程中淀粉的变化,测量各段物料的淀粉含量、还原糖含量、酶活...
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2264. 发酵条件对胆固醇降解能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过对混合菌株发酵条件进行优化,提高混合菌株胆固醇降解能力与活菌数,旨在获得高效降胆固醇的混合菌株,为乳酸菌应用提供依据.选取四株具有辅助降胆固醇活性乳酸菌将其1∶1∶1∶1混合,并通过单因...
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2265. 固定化精氨酸脱亚胺酶的制备与性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 从7种大孔型离子交换树脂中筛选出固定化效果最好的弱碱性苯乙烯系阴离子交换树脂D301-G,通过先吸附后交联的方法对精氨酸脱亚胺酶进行固定化条件及固定化酶性质研究.经单因素实验,结果表明,最佳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： I类植物的几丁质酶(chitinase)是许多植物性食品中一种非常重要的过敏原,与乳胶-水果综合症有着密切的关系.大部分致敏性植物中的几丁质酶对人体的健康有着潜在的危害.本文以柑橘属中的过敏...
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2267. 味精废水培养汉逊德巴利酵母的自溶条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了优化酵母细胞的自溶条件、提高细胞自溶的效果,本研究以味精废水为培养基,能耐高硫铵的汉逊德巴利酵母为原料,以细胞内容物溶出率为响应值,在时间、温度、pH、促溶剂种类的单因素实验基础上,利用...
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2268. 葡萄皮渣酿造葡萄醋过程中化学成分动态变化分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒醪进行醋酸发酵酿造葡萄醋,并研究发酵过程中化学成分的动态变化.采用GC-MS、氨基酸分析仪和原子吸收光谱对发酵过程中化学成分动态变化进行分析.结果表明:葡萄酒醪和葡萄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为了从遗传水平上探究嗜热链球菌KLDS SM合成胞外多糖(EPS)的能力,本研究从糖被转运进入胞内、糖核苷酸合成及EPS基因簇三方面所涉及的基因进行了相关分析.结果发现,该菌能够转运葡萄糖、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为获得高抗氧化活性的龙须菜蛋白酶酶解液,运用响应面(RSM)分析方法对龙须菜蛋白酶解工艺条件进行优化.经单酶筛选,在单因素实验基础上,以亚铁离子螯合率和DPPH自由基清除率为主要指标,水解度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究采用平板稀释法和斜面分离纯化技术,从夏黑葡萄中筛选分离到5株附生细菌,提取菌株的基因组DNA,PCR扩增16S rDNA序列,产物纯化后进行克隆测序,利用MEGA 6.0软件对序列进行...
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2272. 96孔板法筛选抗黑曲霉性乳酸菌及抑菌机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:筛选对黑曲霉具有良好拮抗作用的乳酸菌菌株.方法:采用96孔板法进行乳酸菌优良菌株的筛选.研究pH和温度等因素对抗菌特性的影响,利用气相测定菌株DL3无细胞上清液(CFS)中有机酸含量,...
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2273. 基于胞外多糖和菌丝生物量的香菇发酵培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为研究液体发酵培养基对香菇胞外多糖和菌丝生物量的影响,以秦巴山区香菇808菌株为试材,采用Plackett -Burman设计实验、最陡爬坡实验和响应曲面法对其液体发酵培养基的碳源、氮源和其...
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2274. 产角蛋白酶菌株的筛选及发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用以羽毛为唯一碳氮源的无机盐培养基,通过考察HC值(水解圈直径与菌落直径的比值)、羽毛的降解程度,筛选得到10株产角蛋白酶的菌株,经测定10株菌株摇瓶发酵液的蛋白酶活力,确定了一株产酶能力...
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2275. 川秋葵1号采后菌核病病原菌鉴定及其生物学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为明确引起川秋葵采后菌核病的病原菌种类及其主要生物学特性,从自然发病的川秋葵上分离到1株丝状致病真菌,经形态学特征观察及rDNA ITS序列分析确定为腐皮镰孢霉菌(Fusarium sola...
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2276. 响应面法优化灵芝孢子粉中灵芝酸的破壁提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:以超声提取法为主,漆酶破壁法为辅助提取灵芝孢子粉中的灵芝酸,对影响提取得率的几个因素进行优化.方法:借助Design-Expert软件,利用Placket-Burman实验从超声时间、...
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2277. 复合鱼源乳酸菌抑制哈维氏弧菌协同作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:优化抗哈维氏弧菌鱼源复合乳酸菌的组合.方法:应用牛津杯琼脂扩散法获得无交叉拮抗作用的乳酸菌菌株,利用正交实验优化对哈维氏弧菌具有较强协同抑制作用的乳酸菌组合.结果:获得4株对哈维氏弧菌...
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2278. 植物乳杆菌发酵对金枪鱼碎肉酶解液挥发性物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 金枪鱼主要用于生鱼片、鱼柳、鱼排和各类鱼罐头等产品的加工,加工过程中会产生下脚料,这些下脚料腥味较重,风味不佳,多被加工成饲料处理,经济价值较低.鉴于此,本实验研究植物乳杆菌发酵对金枪鱼碎肉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 选用棕榈液油(Palm olein)作基料,巴西棕榈蜡(Carnauba Wax)做辅料,添加各种乳化剂,制备棕榈油基焙烤专用脱模剂.通过单因素实验和Central Composite De...
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2280. 发酵豆粕蛋白提取工艺及其品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用单因素实验,考察不同碱溶pH、碱溶时间、碱溶温度和料液比对发酵豆粕乳中蛋白提取率的影响;通过响应面优化实验,建立了发酵豆粕乳中蛋白的最佳提取工艺;并测定了提取蛋白的主要品质指标.结果表明...
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2281. 响应面法优化苋红素提取工艺及其抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以彩苋为原料,通过单因素实验,研究提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比对苋红素得率的影响,利用响应面法对苋红素得率进行优化,得到最优工艺条件.并对提取出的苋红素粗提液进行抗氧化性研究.结果表...
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2282. 双华李凉果热泵干燥工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以双华李渗糖凉果果胚为原料,采用热泵干燥技术对其进行干燥研究,以干燥速率及产品的水分含量、色泽及质构为指标,研究热泵干燥的工艺参数,并与传统的自然干燥、热风干燥技术进行对比.结果表明:采用热...
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2283. 高压均质法制备甘薯纳米淀粉及其表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉.研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化.采用扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪、X-射...
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2284. 牡丹花茶制作工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以牡丹花瓣为原料,通过比较不同工艺组合对花瓣中黄酮、茶多酚、还原糖成分含量的影响,筛选出了制作牡丹花茶的最佳工艺组合为:在盛开期于上午采收花瓣,微波700 W杀青60 s,80℃热风干燥.按...
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2285. 制糖脱钙树脂再生工艺的响应面法优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 脱色树脂再生废液中色素能促进制糖脱钙树脂的再生.在单因素和响应面实验基础上,本文探讨了含美拉德色素的NaC1再生剂对制糖脱钙树脂的再生工艺.选择树脂高径比、再生温度和流速3个因素,应用Box...
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2286. 响应面法优化海湾扇贝壳赖氨酸螯合钙的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为提高废弃扇贝壳的利用率,对扇贝壳制备赖氨酸螯合钙的工艺进行研究.以海湾扇贝壳和L-赖氨酸为原料,在一定条件下制备赖氨酸螯合钙,考察了反应温度、时间、L-赖氨酸与Ca2+摩尔比例和pH对螯合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以葫芦素B、脂质(单硬脂酸甘油酯)和乳化剂(泊洛沙姆188和大豆卵磷脂等比例混合物)为原料,采用高压均质法制备葫芦素B脂质纳米粒.以单因素实验考察均质压力、脂质含量、乳化剂含量对葫芦素B脂质...
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2288. 薏苡仁油β-环糊精包合物的制备及其表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 采用饱和水溶液法制备薏苡仁油β-环糊精(β-CD)包合物;Box-Behnken响应面法优化并验证制备条件为:包合投料质量比(β-CD∶薏苡仁)为9∶1,包合温度45℃,包合时间6 h.通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以藜麦糠为研究对象,采取超声辅助Osborne分级法对藜麦糠中清蛋白进行提取.在单因素实验基础上,应用Box-Behnken方法选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,以清蛋白提取率为响应值...
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2290. 红凤菜花色苷三种提取方法的工艺优化和比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究分别采用传统水浴提取法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法对红凤菜花色苷进行提取并作工艺优化.以添加了0.6％柠檬酸的20％乙醇溶液为提取溶剂,水浴提取法的最优提取工艺参数为料液比1∶1...
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2291. 响应面法优化超声波辅助提取苹果渣低聚糖的工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以苹果渣为原材料,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计以及响应面分析法,研究超声时间、料液比、乙醇体积分数和超声温度对苹果渣低聚糖得率的影响.优化后的最佳工艺参数为超声时...
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2292. 蔓越莓抗氧化干蛋糕的制作工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以糕点粉和具有抗氧化活性的蔓越莓为原料,考察了蔓越莓、白砂糖、牛奶、塔塔粉添加量和脱水时间对蔓越莓抗氧化干蛋糕感官品质的影响.在单因素实验基础上,利用正交实验对相应工艺参数进行了优化.结果表...
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2293. 羟基肉桂酸衍生物的合成及其抗氧化构效关系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以羟基苯甲醛衍生物和丙二酸为原料,吡啶为溶剂,六水哌嗪为催化剂,通过Knoevenagel缩合反应合成五种羟基肉桂酸.采用熔点分析法、核磁共振氢谱法(1H Nuclear Magnetic ...
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2294. 响应面法优化水产品低温保鲜冰配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化.在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以“日升”番木瓜为实验材料,采用黄皮精油-壳聚糖复合涂膜处理果实,通过定期测定常温(25℃)贮藏期间番木瓜果实的外观和营养品质等生理指标,探究黄皮精油-壳聚糖复合涂膜对番木瓜的贮藏品质及生理...
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2296. 红宝石葡萄低温保鲜过程中品质变化动力学模型的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以红宝石葡萄为原料,在4℃的贮藏温度下研究了葡萄中的花色苷、含糖量、总酸度的变化,并建立了葡萄品质变化的动力学模型.结果表明,随着贮藏时间的延长,葡萄中的花色苷从342 mg/L降低到267...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以热水浸提和真空冷冻干燥法制备肉桂水提物,测定了其总酚及总黄酮含量,以及体外抗氧化性和抗菌性.研究了1％肉桂水提物+0.8％魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜液对猪肉进行浸渍涂膜的保鲜效果..在体外...
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2298. LED红蓝光处理对西芹采后品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为探究不同LED红蓝光照强度对采后西芹营养品质的影响,将西芹置于温度为4℃,相对湿度为90％,光照强度分别为10、20、30 μmol·m1·s-1和避光条件下,分析每一种光强下和对应避光条...
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2299. 红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:研究红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的作用.方法:实验设溶剂对照组(蒸馏水)和2.5、5.0、10.0 mL/kg·bw三个红枣浓缩汁组.选择运动耐力实验以及肝糖原、肌糖原、血...
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2300. 大豆粕玉米黄粉发酵物对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:研究大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物对小鼠免疫功能的影响.方法:实验组以低、中、高剂量0.334、0.667和2g/(kg·d)的大豆粕玉米黄粉枯草芽孢杆菌发酵物灌胃小鼠,对照组以等体...
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2301. 高压灭菌前后党参口服液中多糖的免疫活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究高压灭菌前后党参口服液中多糖的免疫活性变化.采用醇沉法、超滤膜分离法得到党参口服液中活性多糖部分,以RAW264.7巨噬细胞为模型,通过对细胞增殖指数、吞噬指数、NO释放量以及细胞因子(...
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2302. 多糖与酚类物质的相互作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 多糖和酚类两种生物大分子相互作用主要通过结构的改变.进而影响生物体的功能活性,并起到协同增效的作用,在生物医药、保健食品、化妆品等方面具有重要的应用价值.本文从协同作用效果和结构分析及实际应...
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2303. 基于结构糖组学的食源性糖蛋白研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 糖蛋白是一类具有多种功能的重要化合物,其糖链结构复杂,功能多样,在生物体内参与多种细胞活动.糖组学是继基因组学和蛋白质组学后又一新兴领域,而结构糖组学作为糖组学的重要组成部分,主要用于分析糖...
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2304. 稻谷储藏过程中发热霉变研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益.本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控...
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2305. 核磁共振技术在食品脂质研究中的应用新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 核磁共振技术是一种高效的无损检测技术,被广泛应用于食品脂质研究.本文概述了核磁共振技术的基本原理,综述了核磁共振技术在食品脂质含量及其固体脂肪指数,动植物油脂的脂肪酸测定,食品中活性磷脂的结...
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2306. β-氨基丁酸的诱导抗病作用及应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要： β-氨基丁酸(β-Aminobutyric,BABA)是一种天然的植物抗性诱导剂,可以诱导植物抵抗真菌或细菌的侵染,对多种植物都具有诱导抗性作用.本文对外源BABA在植物中的转运方式、直接抑...
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2307. 基于主成分和聚类分析研究茯砖茶加工过程品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 研究了茯砖茶加工过程中10个时间阶段的样品,分析测定了18个品质成分,对所得结果进行主成分分析和聚类分析,构建样品与品质成分之间的关系.结果表明:EGCG、GCG、ECG、茶多酚、可溶性糖、...
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2308. 鱼胶原蛋白酶解工艺及其活性肽抑制ACE酶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本研究通过单因素实验和正交实验优化胃蛋白酶水解鱼胶原蛋白制备胶原多肽的工艺.采用高效液相色谱法测定海水鱼与淡水鱼胶原多肽血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性来表征其降血压功能.研究表明:胃蛋...
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2309. 超高压微射流均质技术对铁棍山药汁营养成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为了探讨超高压微射流均质技术(HPM)对铁棍山药汁营养成分的影响,将山药汁分别在80、120、160 MPa压力下,依次进行2次处理和4次处理,分析铁棍山药汁中氨基酸、还原糖、总酸、总酚、黄...
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2310. 分级脱壳加工对薏米品质及抗氧化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以贵州兴仁薏米为原料,研究碾压分级脱壳加工方式对其基本营养物质和抗氧化性的影响.与带壳薏米相比,其它等级脱壳的薏米产品中基本营养物质含量显著性降低(p＜0.05),其中粗脂肪、蛋白质、还原糖...
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2311. 加热对大豆分离蛋白-寡糖复合溶液性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以大豆分离蛋白(SPI)与寡糖(棉子糖与水苏糖)为原料,考察了加热(60,65,70,75,80、85℃)对SPI与寡糖聚合机理以及复合物乳化特性的影响.主要探讨了形成复合物的主要作用力...
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2312. 超微粉碎对竹粉膳食纤维功能特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以毛竹竹屑为原料制备竹粉膳食纤维.利用激光粒度仪和扫描电镜对不同超微粉碎时间的竹粉微观结构进行表征.用国标检测等方法研究超微粉碎对竹粉膳食纤维对功能特性的影响.结果表明:经超微粉碎处理制备的...
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2313. 诺丽多糖的单糖组成分析及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:不同浓度乙醇醇沉诺丽多糖,并对比分析其单糖组成及抗氧化活性的差异.方法:不同浓度乙醇醇沉超声辅助提取得到的诺丽多糖经脱色脱蛋白纯化后,利用柱前衍生化HPLC法测定其单糖组成,并采用三种...
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2314. 响应面法分析多酚物质间的协同抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率为抗氧化活性评价指标,选择抗氧化较强的茶多酚、儿茶素、绿原酸、没食子酸为影响因素,运用响应面法分析多酚物质间的抗氧化协同作用.实验结果表明,茶多酚、儿茶素、绿原酸、没食...
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2315. 通电加热下频率、温度对草鱼鱼块和鱼皮电导率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为探索通电加热作为淡水鱼类加工方式的可行性,以草鱼为研究对象,采用LCR测量仪,测定了经50 Hz,20 V交流电加热后,草鱼鱼块(并联、串联)、碎鱼肉、带皮鱼块样品在10～80℃温度范围、...
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2316. 植酸分子印迹聚合物的制备、表征及吸附性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以植酸为模板分子,甲基丙烯酸(MAA)为功能单体,N,N'-乙烯基丙烯酰胺(EBA)为交联剂,过硫酸铵为引发剂,采用本体聚合法制备对植酸具有高特异选择性的植酸分子印迹聚合物(MIPs).通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 运用荧光和圆二色光谱手段研究了不同物理和化学条件处理后,马铃薯糖蛋白Patatin二级和三级结构的变化.结果表明:当pH4～5时,Patatin的二级结构以α-螺旋为主.当pH6～9时,Pa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 研究以乌梅为主的复方中草药对罗斯肉仔鸡生长性能、肌肉品质、免疫功能和肠道菌群的影响.将300只肉仔鸡随机分为5组,分别为空白对照组、金霉素对照组(50 mg/kg)、复方中草药低剂量组(5 ...
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2319. 应用表型和基因型分析28℃鲜湿米粉中主要优势菌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究鲜湿米粉中的优势菌,本文采用传统微生物培养方法和16S rDNA技术对28 ℃条件下鲜湿米粉的腐败菌进行分离鉴定,并了解鲜湿米粉贮藏期间的优势菌群与主要优势菌.结果表明,鲜湿米粉在28...
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2320. 发酵剂复配对全石榴发酵汁品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以石榴皮、籽为原料,分别接种植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌两两组合的复合发酵剂进行发酵,研究不同发酵时间全石榴发酵汁中总酚、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性固形物、酒精的含量及DPPH自由基清除率...
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2321. 马克斯克鲁维酵母高密度发酵条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 对影响马克斯克鲁维酵母高密度发酵的培养基营养成分和培养条件展开分析研究.单因素实验发现,YPD作为基础培养基有利于马克斯克鲁维酵母的增殖;培养基成分响应面分析和培养条件正交实验结果表明,当培...
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2322. 响应面法优化复合乳酸菌抑制荧光假单胞菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合.方法:应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌,通过响应面法进行优化.结果:从11组复合乳酸菌中筛选获得Lactobac...
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2323. 产果胶酶黑曲霉的UV诱变及基于葡萄皮渣的固态发酵刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 对产果胶酶的黑曲霉进行紫外诱变,使用透明圈法并结合液态发酵法进行筛选,获得果胶酶产量提高的黑曲霉菌株,并利用葡萄皮渣进行固态发酵生产果胶酶.结果表明,H40741、H40493、H40982...
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2324. 一株高产金属硫蛋白枯草芽孢杆菌的诱导发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 金属硫蛋白为一类广泛存在于生物体内的多功能诱导性蛋白,具有转运储存金属离子、清除自由基、激活(失活)锌调节蛋白等功能,近年来已成为研究与开发的热点.本文以一株基因重组枯草芽孢杆菌为实验对象,...
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2325. 转基因作物代谢组差异的协同性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 转基因技术的应用十分广泛,尤其是用于获得具备优良性状的农作物新品种.但在转基因作物商业化推广的同时,农产品的安全问题一直备受关注.组学技术的不断发展,为转基因作物的安全评价提供了新方法.鉴于...
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2326. 钝裂银莲花居群遗传多样性及其与生态因子相关性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用RAPD技术分析了4个地区(合作、碌曲、玛曲、阿孜)不同花色(黄、浅、白)11个钝裂银莲花居群的遗传结构.结果表明:钝裂银莲花居群遗传多样性较高,Shannon多样性指数(Ⅰ)为0.60...
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2327. 马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3h,...
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2328. 超声-微波协同技术提取白胡椒精油的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 通过单因素实验和响应面分析法优化了超声-微波协同技术提取白胡椒精油的工艺.在最佳条件下:提取温度100 ℃,料水比1∶10 (g/mL),微波和超声功率分别为500 W和50 W,提取时间为...
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2329. 高温高压条件制备石榴皮鞣花酸的试验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:探索制备石榴皮鞣花酸新方法.方法:以高压蒸汽灭菌器为反应装置,分别研究了水解温度(压强)、水解时间和硫酸浓度(v/v)对鞣花酸得率的影响,并对工艺参数进行优化.结果:在最佳工艺条件:水...
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2330. 大豆油酶法精炼的应用实践刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以水化脱胶大豆油为原料,选用磷脂酶lecitase ultra进行小样实验,单因素实验结果表明最优的反应条件为:酶添加量30 mg/kg,加水量3.0％,pH5.0,反应温度50 ℃,反应时...
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2331. 微波辅助双水相提取绿茶中茶多酚的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用微波辅助乙醇-磷酸氢二钾双水相体系提取绿茶中的茶多酚,对乙醇体积分数、磷酸氢二钾用量、提取时间、液料比和微波功率等影响因素作了详细研究与优化.实验结果表明,最佳工艺条件为:乙醇体积分数5...
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2332. 紫贻贝脱腥工艺条件的优化及其腥味物质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为改善紫贻贝的腥味,开发出适口的紫贻贝休闲食品,采用顶空固相微萃取气质联用技术(GC-MS)对不同浓度脱腥液处理的紫贻贝腥味成分进行定性定量分析.以腥味物质含量和TVB-N值作为响应值进行响...
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2333. 响应面优化超声辅助提取牛鼻栓枝皮多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以牛鼻栓枝皮为材料,采用超声波提取法优化多糖的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取液料比、提取时间、提取温度及提取功率为影响因素,多糖提取量为响应值,结合响应面分析法确定牛鼻栓枝皮多糖的提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究鲜切马铃薯片在不同气体比例下的品质变化,以品质优良的马铃薯为试材,采用OPP/CPP膜进行气调包装,以空气包装组为对照,分析不同气体比例下的鲜切马铃薯片在贮藏期间的感官品质变化,并对其...
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2335. 无患子花色素理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以无患子花为原料,提取无患子花色素并研究了其理化性质.实验结果证明水对无患子花色素的提取能力最强,在253 nm处存在最大吸收峰;无患子花色素适合中性溶液保存;光照会促进无患子花色素的分解;...
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2336. 鱼类放射性污染特征及除污染研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文概述了日本福岛核电站事故发生后,鱼类受污染的情况,详细分析了海水鱼间,淡水鱼间,海水鱼与淡水鱼间放射性物质含量产生差别的原因,以及相应的除污染措施.
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2337. 马铃薯中直链淀粉和支链淀粉含量测定方法的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以马铃薯为原料,优化马铃薯淀粉预处理方法,改善直链淀粉和支链淀粉的测定波长,完善淀粉的测定方法.采用直链淀粉和支链淀粉标准品绘制标准曲线,以未经过脱糖脱脂、脱脂、脱糖、先脱糖后脱脂、先脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 建立了一种基于分子印迹固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定猪肉及猪肝中14种非甾体抗炎药的测定方法.样品经10 mmol/L pH3.0甲酸铵缓冲液提取2次,合并提取液经正己烷除脂后,使用...
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2339. 中温大曲制曲过程中金属元素的变化规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 利用微波消解结合电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测的方法测定了中温大曲制作过程甲Na、K、As、Pb、Cd、Sn、Ti、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ca、Al、Ni、Cr和Ba 17...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本实验以乙醚为萃取溶剂,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取牦牛奶粉中挥发性组分,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS),对牦牛奶粉中风味物质定性定量分...
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2341. 基于近红外光谱技术的抹茶掺伪定性判别研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本实验采用近红外光谱技术与主成分分析法结合线性判别分析法(PCA-LDA)和K最邻近法,对抹茶中添加白砂糖、麦芽糊精、桑叶粉、大麦苗粉的现象进行定性判别分析.结果显示,PCA-LDA的定性判...
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2342. 菠菜表面农残的SERS无损检测方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文针对菠菜农药残留量超标问题,建立了一种能够快速、无损地对菠菜表面农药残留量进行检测的方法.利用表面增强拉曼光谱技术(SERS,Surface Enhanced Raman Scatter...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以江安大白李为实验材料,研究二氧化氯和壳聚糖单独处理以及不同先后处理顺序的联合作用对李果采后生理和品质的影响.结果表明:与对照相比,经壳聚糖或二氧化氯单独处理的江安大白李均能有效抑制果实的呼...
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2344. EGCG对冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、pH、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发...
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2345. 聚乳酸纳米复合包装对双孢蘑菇保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用聚乳酸,纳米二氧化钛和纳米载银二氧化钛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对双孢蘑菇品质的影响.在低温储存期间测定双孢蘑菇的失重率,硬度,VC含量,还原糖含量,菌落总数和呼吸强度等的...
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2346. 套袋对‘马来西亚’蜜柚果实品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究套袋对‘马来西亚’蜜柚果实品质的影响,以不套袋为对照,用黄色纸袋、白色纸袋、白色无纺布袋、蓝色无纺布袋四种套袋材料对果实进行套袋处理.结果表明:四种套袋处理均起到保护果面,改善果实外观...
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2347. 温度和保鲜膜对红薯叶贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以红薯叶为试材,在不同贮藏温度(0、5、10℃、室温)和不同PE保鲜膜(0.05、0.03 mm、微孔)下,测定1,3,5,7,9,11d的相对电导率、失重率、黄酮含量、叶绿素含量、亚硝酸盐...
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2348. 丁香酚辅助鲜活草鱼处理和运输的剂量研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 药物辅助鲜活水产品转移和运输已经成为水产品流通过程中产品保活、保值的一种重要手段.文章通过静水式生物测试法,以丁香酚作为麻醉剂,研究不同药浴浓度处理下草鱼在麻醉阶段的行为特征和诱导时间,在清...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本研究以日本厚叶海带(Kjellmaniella crassifolia)中提取的岩藻聚糖硫酸酯(Fuciodan)为原料,采用DEAE-Sepharose Fast Flow弱阴离子交换柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:探讨白簕中性均一多糖组分(ATP1-1)对链脲佐菌素(STZ)诱导的Ⅰ型糖尿病小鼠的降糖作用及机制.方法:采用多次小剂量注射链脲佐菌素(MLD-STZ)的方法,建立C57BL/6小鼠Ⅰ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:研究毛蕊异黄酮对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆能力的改善作用及作用机制.方法:小鼠皮下注射D-半乳糖150 mg· kg-1·d-1,连续6周,造模后的小鼠分为模型组、奥拉西坦组(300...
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2352. 叶黄素与玉米黄质协同抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 叶黄素和玉米黄质是人类眼睛中主要的类胡萝卜素,它们对预防眼部疾病具有重要作用.本文通过研究不同比例的叶黄素和玉米黄质在体内和体外的抗氧化活性,探讨其协同抗氧化活性,为复合类胡萝卜素产品的开发...
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2353. 液相色谱质谱联用技术在植物蛋白及多肽研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段.本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆...
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2354. 便携式拉曼光谱仪在食品检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 便携式拉曼光谱仪以其快速、无损、便携等特点被广泛的应用到了食品领域.本文从便携式拉曼光谱仪的工作原理、系统结构和特点、研发等方面进行简单介绍,重点介绍了目前国内外采用便携式拉曼光谱仪在食用油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 蛋白质-多酚-多糖三元复合物能够影响食品体系的感官、功能和营养等特性.本文主要关注在不同食品体系中,蛋白质、多酚和多糖三者之间通过非共价相互作用形成的三元复合物的结构和功能特性,总结蛋白质-...
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2356. 短梗霉生产聚苹果酸合成机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 聚苹果酸是一种可完全生物降解的高分子材料,具有高度水溶性、无免疫原性等优良特性,在生物医药及生物材料领域具有广泛应用前景.文章介绍了微生物法合成聚苹果酸的代谢途径、关键酶系及其代谢调控机制,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 蛋白质功能因子乳状液体系巴氏杀菌受热时易改变其流变性,从而影响其品质.本研究基于乳状液异型聚集效应,构建多重功能因子乳状液微聚集体,以期改善其耐热性.选用大豆多糖(SSPS)和乳铁蛋白(LF...
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2358. 酸浸减压法腌制咸蛋与传统咸蛋的对比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 将酸浸减压技术应用于咸蛋的传统盐水浸泡工艺中,将各理化指标变化与传统腌制的咸蛋进行对比.实验结果表明:酸浸减压法腌制咸蛋过程中,蛋清和蛋黄含盐量增长率较快,生产周期由32 d缩短至6d;与传...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:研究牛乳酪蛋白在胃肠模拟水解条件下水解物的生物活性,以及这些肽类在细胞水平的吸收机制,为蛋白质生理作用机制研究奠定基础.方法:以牛乳酪蛋白为原料,对其进行体外模拟胃肠消化实验,通过检测...
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2360. 豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇...
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2361. 芝麻组分对芝麻酱贮藏稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 研究芝麻主要组分对芝麻酱的贮藏稳定性的影响,进而建立芝麻酱加工适宜性评价模型.以来自河南、安徽和湖北三个芝麻主产区较大规模种植的10个芝麻品种为研究对象,采用相关性分析,重点考察不同芝麻组分...
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2362. 罗非鱼片渗透-真空微波干燥特性及动力学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了解渗透后罗非鱼片在真空微波干燥过程中的干燥特性,以干基含水率和干燥速率为指标,研究了不同微波间歇比(R)、功率密度和真空度条件对鱼片干燥特性的影响,并建立渗透-真空微波干燥动力学模型.结...
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2363. 超高压处理对黄油物理特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 主要研究了100、200、300、400、500 MPa压力对黄油熔点、固体脂肪含量、晶型、酸价以及硬度、稠度、涂抹性等质构特征的影响.结果表明:超高压处理可导致黄油熔点升高,晶型转变成β＇...
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2364. 不同干燥方法对金针菇多糖抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以金针菇为原料,利用传统水提法提取金针菇多糖(polysaccharides from Flammulina velutipes,FVP),分别对传统热风干燥多糖(FVP-H)、真空干燥多糖...
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2365. 太湖白鱼中胶原蛋白的提取及其理化性质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 从白鱼鱼鳍、鱼鳞、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼鳔中提取胶原蛋白,研究不同pH条件下胶原蛋白溶解度的变化.分别运用高效液相色谱法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、酶解肤图分析、差示量热扫描法分析白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用化学法从脱脂核桃粕中提取膳食纤维,研究5种不同粒度条件下(＜40、40～60、60～80、80～120、120～160、＞160目)核桃粕膳食纤维在持水力、膨胀性、吸油性、粘度、阳离子吸...
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2367. 魔芋胶的流变学及加工特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 通过对魔芋胶的流变学特性和加工特性,如持水力和冻融稳定性的研究,得到以下结论:魔芋胶为剪切变稀的假塑性流体,属于热不可逆凝胶;魔芋胶的持水力较好,但是其冻融稳定性不好.故在食品加工中要依据具...
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2368. 大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 研究了大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响,分析了添加不同含量的植物油后,草鱼鱼糜的色泽、凝胶特性、持水性、蒸煮损失、质构参数和微观结构的变化规律.结果表明,添加植物油可显著增加鱼...
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2369. 光谱法研究高良姜素与人血清白蛋白的相互作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 在模拟生理条件下,采用荧光猝灭、同步荧光、三维荧光和圆二色谱,研究高良姜素与人血清白蛋白(HSA)之间的相互作用.结果表明:高良姜素对HSA有较强的荧光猝灭作用,且为静态猝灭,结合过程中氢键...
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2370. 大米谷蛋白热聚集的盐效应及机制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 大米谷蛋白易发生热聚集,离子强度对大米谷蛋白热聚集有明显影响,研究揭示NaC1对大米谷蛋白的热聚集的影响规律及机制.当NaC1浓度从0增加至0.15 mol·L-1时,热处理大米谷蛋白溶解度...
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2371. 百合热风干制动力学的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了探讨热风温度对百合热风干制动力学的影响,分别将百合鳞片和百合切丝置于65～85℃的热风干燥箱内进行干制处理,并采用5种常见食品薄层干燥模型对实验数据进行非线性拟合,通过比较评价决定系数(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以类胡萝卜素含量为目标,采用谷物类为培养基对蛹虫草CM-03、CM-04和CM-11三株菌株进行了液体发酵培养基的优化,结果表明:三株菌株的最优培养基配方分别为CM-03:1.4 g·L-1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以南极磷虾粉为原料,乙醇浸提后分离纯化得到的精制磷脂酰胆碱的纯度高达90.8％,以此为原料,在超临界CO2体系中使用磷脂酶A2(PLA2)催化磷脂酰胆碱(PC) Sn-2位脂肪酸水解,使游离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 利用生物信息学软件SWISS-MODEL对大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白β亚基建立出三级结构模型,并根据DiscoTope 2.0服务器预测出该模型的构象表位相关区段,采用分段克隆方式扩增目...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 通过平板涂布法和高效液相色谱法,以pH和产乳酸量为指标,从自然发酵酸浆中分离筛选出一株乳酸茵YQ336,对其进行菌株形态观察、菌落形态观察、生理生化鉴定以及16s rDNA序列分析,结果表明...
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2376. 响应曲面法优化云南武定鸡胸肉酶解工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以150日龄的云南武定阉母鸡鸡胸肉为原料,水解度为指标,在单因素实验基础上,经过Box-Behnken试验优化得到两种酶复配后最佳酶解工艺条件.结果表明,响应面的模型极显著(p＜ 0.000...
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2377. 抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌物质的提取条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 从内蒙古东部地区发酵酸菜中分离的乳酸菌为供试菌株,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌进行了抑菌活性筛选,并检测其抑茵谱.通过单因素和L9(34)正交实验确定抑茵活性物质的最佳提取条件,并应用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以青岛海域的海带为原料,对其进行内生真菌的分离纯化,共得到7株内生真菌,采用改良Ellman法对其乙酰胆碱酯酶(AChE)抑制活性进行筛选,并对其中一株活性最高内生真菌ML-X进行形态学...
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2379. 西番莲果皮中果胶的复合酶法提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 实验以西番莲果皮为原料,以酶解pH、酶解时间、酶解温度、酶浓度与液料比为单因素,分别研究了四种酶(纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶、淀粉酶)对西番莲果皮中果胶提取的影响,并确定将纤维素酶、半纤...
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2380. 棉籽糖乳球菌Y-12产细菌素培养条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:以分离自独山盐酸菜产细菌素棉籽糖乳球菌Y-12为研究对象,对其产细菌素培养条件进行优化.方法:利用单因素和Plaekett-Burman实验确定发酵温度、发酵时间、初始pH和葡萄糖浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:从海洋样品中筛选产几丁质脱乙酰酶细菌,对菌株进行鉴定和发酵条件优化.方法:利用显色平板从黄海海州湾燕尾港海域的海泥中筛选几丁质脱乙酰酶产生细菌.利用形态学、生理生化特性以及16S rD...
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2382. 海参肠组织蛋白酶D的提取及酶学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本研究以海参肠为原料,采用pH3.0 50 mmol/L甘氨酸-盐酸缓冲体系,按1∶6 (w/v)的料液比,在4℃浸提1h,获得海参肠组织蛋白酶D的粗酶液.以酸变性牛血红蛋白为底物,进行酶活...
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2383. 鸡蛋发酵食品(蛋腐乳)工艺探索与优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了扩充蛋制品的种类,提高蛋的附加值.本文在单因素实验的基础之上,通过正交实验研究了后酵时间、麦芽糖、pH和磷酸二氢钾四个条件的改变对鸡蛋腐乳品质的影响,以总酸、氨基酸态氮和感官评价作为评价...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 链格孢是引起果实黑斑病的主要致病茵之一,严重危害果实的采后贮藏过程.从新疆南疆某果园患病果实分离链格孢,结合形态学特征和分子生物学方法对其进行鉴定,同时从分离自新疆特色乳制品的110株乳酸菌...
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2385. 浓香型大曲储藏过程中细菌菌群差异性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了探究不同陈化曲库中大曲细菌群落差异变化,采用高通量测序技术分析了细菌16S rDNA V3～V4区,并结合主成分和判别效应分析方法进一步揭示不同大曲与细菌多样性关系.实验选取A和B两组大...
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2386. 离子液体超声辅助提取磷脂酰肌醇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以大豆粉末磷脂为原料,采用离子液体超声波辅助萃取的方法对磷脂酰肌醇进行了分离提取研究.考察了不同萃取次数、料液比、乙醇-离子液体(氢氧化1-丁基-3-甲基咪唑,[Bmim] OH)溶剂比、萃...
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2387. 响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分...
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2388. 乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文基于乙醇溶液对直链糊精的溶解规律,建立了乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精的方法.以平均多分散性DMa为评价指标,研究了直链糊精与乙醇溶液固液比、pH以及盐(KCl)对直链糊精分级的影响.结果...
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2389. 华中枸骨叶抑菌物质提取工艺优化及其抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以抑菌圈直径为指标,以金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌为指示茵,比较煎煮法、超声提取、回流提取三种方法所得提取物的抑菌效果,确定最佳的提取方法.在此基础上通过单因素和正交实验优化该方法的提取工...
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2390. 响应面法优化莲子多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为优化莲子多糖的提取工艺,以热水浸提方法,考察浸提温度、浸提时间、液料比三因素对莲子多糖得率的影响,在此基础上,设计响应面法Box-Benhnken中心组合实验,对莲子多糖热水浸提工艺进行优...
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2391. 基于模糊数学评价法优化木瓜脆片真空油炸工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 对木瓜脆片的真空油炸工艺参数进行优化研究,以期为开发木瓜休闲即食食品提供技术依据.以色泽、形状、酥脆度和油腻感为感官评价指标,在单因素实验的基础上进行正交实验设计,考察真空油炸温度、油炸时间...
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2392. 响应面法优化糖渍山药姜片工艺及其质构特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以生姜为原料,通过煮制、糖渍、干燥及包裹山药粉等工艺制得糖渍姜片.以感官评分为评价指标进行单因素实验,选取对糖渍姜片感官品质影响较大的煮制时间、糖渍时间及卡拉胶添加量3个因素进行Box-Be...
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2393. 核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以核桃仁为原料,采用超声波辅助碱液去皮的工艺,在单因素实验的基础上选择以NaOH溶液浓度、超声温度、碱烫时间、超声功率作为实验因素,以去皮率为考察指标,运用响应面法优化得出核桃仁去皮的最优工...
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2394. 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取工艺及蛋白组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,采用pH调节法制备罗非鱼-大豆共沉淀蛋白(Co-p),探讨溶解pH、不同质量比混合的原料、溶解时间对可溶性蛋白得率的影响及沉淀pH对蛋白沉淀得率的影响.结果表明,...
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2395. 乙酰化辣木多糖的制备及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以辣木为原料,采用水提醇沉法制备辣木多糖.利用乙酸酐为乙酰化试剂,对辣木多糖进行乙酰化修饰.通过单因素实验和正交实验,确定了辣木多糖乙酰化修饰的最佳工艺条件.在此基础上,对乙酰化辣木多糖进行...
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2396. 紫马铃薯全粉对马芬蛋糕质构性能和感官品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 研究了紫马铃薯全粉添加对马芬蛋糕烘焙损失率、色差、质构性能及感官的影响.结果表明,不同比例混合粉的水溶性及持水性有显著差异(p＜0.05),马芬蛋糕的烘焙损失率在紫马铃薯全粉添加量小于70％...
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2397. 藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用溶剂回流提取法对藜麦麸皮中的总皂苷进行提取,以响应面实验对提取工艺进行优化.以吸附率和解析率为指标,筛选适合用于藜麦麸皮总皂苷纯化的大孔吸附树脂,并对纯化工艺进行优化.优化获得的提取工艺...
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2398. 大孔树脂AB-8分离纯化伦晚脐橙总黄酮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 考察了不同大孔树脂对伦晚脐橙残次果总黄酮的吸附与解吸性能,筛选出适宜纯化的大孔树脂AB-8.以芸香柚皮苷、橙皮苷、香蜂草苷、甜橙黄酮、川陈皮素、橘皮素6种标准品绘制标准曲线,采用高效液相色谱...
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2399. 复合天然抑菌膜对Cheddar干酪的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 使用不同复合天然抑菌膜(无覆膜保鲜(空白)、酪蛋白酸钠-壳聚糖-纳他霉素膜(M1)、酪蛋白酸钠-壳聚糖-纳他霉素/溶菌酶膜(M2))对Cheddar干酪保鲜效果进行研究,在4 ℃冷藏条件下,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以大黄花鱼为实验材料,将海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠组成不同的混合抗冻剂,比较添加不同抗冻剂时冻藏各阶段的大黄花鱼肉的硬度和持水性以及大黄花鱼肌原蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、巯基含...
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2401. 酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ检测方法的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 优化了固相萃取-高效液相色谱检测酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ的方法.样品经过石油醚去油后,用氨水-乙醇-水溶液(体积比20∶70∶10)提取,70℃水浴浓缩,调节pH至5～6,通过Cleanert ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)/电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定罗汉果中46种元素的方法.ICP-OES检出限在0.68～18.10 μg/L之间,ICP-MS检出...
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2403. 基于近红外光谱技术快速测定口服液中多糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文建立了一种基于近红外光谱技术快速测定中药提取物中多糖的方法.通过采集102组中药提取物口服液样品的近红外光谱,结合多糖化学检测结果应用偏最小二乘法,通过考察不同光谱预处理方法,包括一阶导...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为了解宁乡花猪独特肉质特性在其风干香肠制品香气形成中的作用,以取自四个不同部位的宁乡花猪肉制成的风干香肠为研究对象,采用固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(solid-phase micro...
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2405. 基于光学性质判别苹果的早期轻微损伤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 苹果的轻微损伤部位容易被病原微生物入侵,导致自身和周围果实腐烂.早期轻微损伤的检测能有效降低损失.本研究采用单积分球系统结合反向倍增法测量1450～1800 nm波段下极品富士苹果的光学参数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用固相萃取-超高效液相色谱法(SPE-UPLC)快速测定土壤中的氯吡苯脲残留量,对比确定了合适的前处理方法,并系统优化了测定方法中的提取和净化条件.实验结果表明:当采用乙腈提取,超声时间为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 杀青和干燥是绿茶香气形成的关键过程.本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为实验材料,通过80、110、130℃三种不同烘干温度,分别制得清香型、栗香型、高火香型绿茶.利用顶空固相微萃取法(...
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2408. 流动注射荧光法测定植物油中脂肪醛刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 建立了流动注射荧光法测定食用植物油中脂肪醛化合物的方法.利用2-萘肼和脂肪醛化合物在酸催化作用下生成在400 nm波长处有强荧光发射的2-萘腙化合物的原理,在自制的流动注射分析仪中,以混合醛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以‘久保’桃为试材,利用微酸性电解水(SAEW)结合1％ Ca(NO3)2对果实进行浸泡处理,分析在贮藏过程中果实硬度、口感、腐烂率、相对电导率和出汁率等生理指标,并用扫描电子显微镜和X射线...
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2410. 北京地区主要菠菜品种贮藏性的比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种:抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标:感官评价、失重率、电导率、维生素C含量、叶绿素含量、过氧化...
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2411. 链格孢侵染对甜瓜病程相关蛋白活性及基因表达的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以抗病能力强的伽师瓜和抗病能力较弱的86-1甜瓜作为实验材料,研究甜瓜果实应答链格孢侵染过程中对几丁质酶(CHT)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)活力变化的影响及基因表达规律.伽师瓜和86-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为探究次氯酸钠杀菌结合聚乙烯醇基纳米SiO2复合材料涂膜对鸭蛋的保鲜效果,本实验分别采用次氯酸钠杀菌、聚乙烯醇基纳米SiO2复合材料涂膜和次氯酸钠杀菌结合聚乙烯醇基纳米SiO2复合材料涂膜处...
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2413. 台湾泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 为对台湾泥鳅的肌肉营养成分进行综合评价,采用国家标准方法测定了台湾泥鳅肌肉中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸,常规方法测定了含肉率和肌肉系水力.结果表明:台湾泥鳅的含肉率为63.94％±7.76...
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2414. 花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 花生过敏在世界范围内的发病率较高,目前尚无有效治疗方法.本文对花生过敏原检测、降敏加工方法进行综述,同时对尚处于研究阶段的花生过敏治疗方法进行整理,为低致敏花生制品的开发及脱敏方法的有效建立...
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2415. 芽孢杆菌表达系统的特点及研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 芽孢杆菌表达系统作为基因工程表达系统,因具有外源蛋白易分离纯化、表达的外源蛋白不会形成包涵体、无致病性等多种优势而被广泛的研究和应用,很多种工业酶都在芽孢杆菌表达系统中获得成功表达.本文主要...
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2416. 微波对食品蛋白凝胶性和结构影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文针对微波技术对蛋白凝胶形成机理,并对微波场中影响食品蛋白凝胶特性的主要因素:蛋白质的种类、微波时间、微波功率、添加剂和pH等进行分析,且对其微波处理后蛋白质分子空间结构变化进行深入阐述,...
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2417. 靶向代谢组学技术在营养性疾病研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 营养性疾病发生是营养素失衡的体现,是体内一类或几类物质代谢异常的结果,尤其是与饮食中脂肪、糖类、蛋白质等密切相关的脂质代谢、糖代谢、氨基酸代谢等.因此,以营养性疾病的代谢物着手,运用靶向代谢...
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2418. 葡萄多酚微胶囊化研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 葡萄多酚是人类饮食中重要的天然抗氧化剂,但由于其水溶性差且极易降解,导致其生物利用率低,在食品工业中的应用受限.微胶囊技术是一种可将生物活性物质进行包埋从而实现内容物有效递送的技术,可有效提...
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2419. 组学技术在茶学研究中的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 基因组学、转录组学、蛋白组学和代谢组学等组学技术具有高通量、高灵敏度和系统性的特点,已成为生命科学研究中的强有力工具,也为茶学研究提供了新的方法.研究者应用组学技术开展了茶树栽培育种、种质资...
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2420. 生鲜食品气调包装新型材料的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 在过去的几年中,生鲜食品的消费量随着人们对其营养品质的认识提高而日益增长.为了适应这种趋势,除了增加产量以外,发展有效的采后贮藏、包装技术是一种重要的解决途径.气调包装是生鲜食品最适宜的包装...
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2421. 花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 花椒作为我国资源丰富的一种香辛料,其中麻味物质(花椒酰胺)是花椒中独特风味的重要组成成分,直接决定了花椒的辛麻程度并且是影响花椒品质的重要因素.花椒提取物具有多种生理功能,如麻醉、兴奋、抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文研究了大豆多糖(SSPS)与乳清分离蛋白(WPI)乳状液静电组装,形成乳状液聚集体,考察了不同浓度的SSPS对WPI-乳状液稳定性与流变特性的影响,以期提高体系的粘弹性,形成高流变特性的...
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2423. 低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为降低肉品中的食盐用量,本研究以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究了新型低钠盐在与食盐等质量及等离子强度条件下对猪肉背最长肌盐溶蛋白的提取率、溶解度、浊度、凝胶特性(保水性、弹性、强度)及流变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:探究紫娟茶提取物是否具有一定潜在的降血压、降血糖和减肥功效,并分析紫娟茶提取物中茶多酚和花色苷在其中起到的作用.方法:对紫娟茶进行提取,将紫娟茶粗提物(ZTE1)再分离为花色苷的粗提物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本实验主要研究了加热预处理(90 ℃,5 min)对乳清分离蛋白作为稳定剂所制备的菜籽油水包油型乳状液的特性和物理稳定性的影响.测定了乳状液在储藏期间的ζ-电势、粒径、絮凝指数、分层指数、流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 研究了无瓣海桑果实乙醇提取物及其不同极性萃取物的抗氧化活性.无瓣海桑果实采用95％乙醇浸提后经减压浓缩得到乙醇提取物,然后依次采用乙酸乙酯、正丁醇等有机溶剂进行萃取并收集剩余液体得到乙酸乙酯...
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2427. 季节对草鱼肉滋味和鲜度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以草鱼背肉、腹肉和红肉为原料,通过高效液相色谱法(HPLC)和氨基酸自动分析法,研究了春、夏、秋、冬四个季节对草鱼肉各部位游离氨基酸含量和核苷酸类物质的影响.结果表明:春、夏、秋、冬四季中,...
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2428. 广西本地水牛与黄牛肉品质的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为挖掘水牛作为肉用开发潜力,选取广西本地沼泽型杂交水牛与黄牛各6头进行了肉品质的比较分析.结果表明,水牛与黄牛里脊肉和背最长肌肉的大理石花纹等级、L*、a*、6*值均无显著差异(p＞0.05...
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2429. 排酸方式对成熟过程中滩羊肉品质和水分变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究分别测定经过快速、常规、延迟冷排酸处理后不同时间点滩羊肉的pH、色泽、系水力、冷却失重等指标,运用低场核磁共振仪检测宰后滩羊肉样品水分的变化规律.结果表明:随着成熟时间的延长,延迟冷排...
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2430. 青海藜麦皂苷超声提取工艺及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 通过单因素和正交实验对超声波辅助溶剂提取青海藜麦皂苷的工艺条件进行优化,并对青海不同藜麦皂苷含量及其抗氧化能力进行了评价.结果表明,超声波辅助乙醇提取皂苷的最佳工艺条件为:乙醇体积分数90％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以猪皮胶原蛋白酶解液为主要原料,经热诱导凝胶制成软质胶原蛋白冻,系统研究不同的杀菌方式(巴氏杀菌、常压沸水杀菌、高压蒸汽杀菌)对其品质及抗氧化特性的影响.研究结果表明,高压蒸汽杀菌后软质胶原...
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2432. 地参酚类化合物对亚硝酸盐的清除作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,以亚硝酸盐清除率为指标,测定地参酚类化合物在体外模拟胃液条件下对亚硝酸盐的清除作用 . 并采用福林酚法测定地参游离酚和不溶性细胞壁结合酚的酚含量.同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究测定了树舌灵芝子实体的粗多糖、粗蛋白、粗脂肪、矿物质元素以及三萜的含量,分析了其氨基酸、脂肪酸及矿物质元素组成,并通过测定DPPH·与HO·的清除率,研究三萜及多糖的抗氧化活性.研究结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 茶叶根据经典加工工艺不同分为红茶、绿茶、青(乌龙)荼、白茶、黄茶、黑茶.为探讨不同加工工艺形成的不同茶类的抗炎功能特性,本研究以云南大叶种绿茶、红茶、普洱黑茶、金观音乌龙茶、福鼎大白白茶、君...
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2435. 罗红霉素分子印迹吸附树脂的制备及吸附性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以罗红霉素(ROx)为模板分子,丙烯酰胺为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,D101树脂为载体,采用溶液聚合法,制备得到罗红霉素分子印迹D101树脂(ROX-...
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2436. 酶在普洱茶膏加工工艺中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以氨基酸、茶多糖、茶多酚含量变化为指标,研究不同酶处理对普洱茶膏中呈味物质含量的影响,优化酶的作用条件,并对优化后的茶膏进行感官评定.结果表明:在相同酶浓度条件下,风味蛋白酶水解茶叶蛋白...
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2437. 模拟移动床制备高纯度低聚果糖的研究与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以普通级低聚果糖(FOS60)为原料,利用模拟移动床色谱(SMB)分离技术连续分离纯化低聚果糖.以分子筛树脂为分离剂,纯水为洗脱剂,在最优参数条件下实现了单糖、二糖和低聚果糖的分离,SMB出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 蒸蛋糕含水量高,不易贮藏.因此,筛选具有抑菌活性的乳酸菌,并将其应用于蒸蛋糕的防腐保鲜具有巨大的应用价值.采用牛津杯法初筛、微量孔板复筛,从传统酵头中筛选得到一株对蒸蛋糕中主要腐败菌具有高抑...
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2439. 葡萄白藜芦醇合酶基因的克隆与生物信息学分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以葡萄总RNA为模板,利用RT-PCR的方法从葡萄中扩增获得一条白藜芦醇合酶基因完整的cDNA序列,命名为RS.利用生物信息学软件对其核酸和蛋白质序列进行分析,结果表明,该序列长1179 b...
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2440. 一株琼胶降解菌的筛选、鉴定及粗酶学性质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究通过初筛、复筛从青岛近海沉积物中分离出一株具有琼胶酶活性的菌株,该菌的最佳发酵时间为26 h,对该菌培养基进行卢戈氏碘液染色后菌落周围出现明显透明圈,镜检观察菌株的革兰氏染色结果表明,...
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2441. 乳酸乳球菌LLY003的安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 乳酸乳球菌LLY003是分离于老北京酸豆汁中的优势乳酸菌,具有生长周期短,高效产酸,黏附绿豆淀粉使其快速沉降的能力,可用于工业生产乳酸菌饮料和绿豆淀粉絮凝剂.本实验主要评价该株乳酸菌的安全性...
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2442. 亮氨酸氨肽酶的制备及在大米肽脱苦中的协同应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 采用絮凝、超滤和冷冻干燥组合的方法制备重组枯草芽孢杆菌亮氨酸氨肽酶,以氨肽酶切除末端疏水性氨基酸为酶解脱苦效果的指标,考察了该氨肽酶与脯氨酸氨肽酶协同水解大米肽的脱苦效果.酶的制备工艺条件如...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为了研究重组质粒pET28a-BMP11在基因工程菌E.coli BI21(DE3)中的遗传稳定性,将重组菌E.coli BL21(DE3)/pET28a-BMP11液体转接传至100代,每...
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2444. 发酵-酶解耦合法大豆苷元转化工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以市售大豆异黄酮粉为样品,选用产β-葡萄糖苷酶的LJ-Q2菌种与优化后的固定化β-葡萄糖苷酶进行耦合发酵,采用单因素、响应曲面法对耦合发酵条件进行优化,高效液相法(HPLC)测定大豆异黄酮苷...
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2445. 食品香辛料和调味品中克罗诺杆菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 利用生理生化鉴定方法和分子生物学方法对从湖南、湖北、江苏和上海等地的8个地区采集的64份干制食品香辛料和调味品样品进行了克罗诺杆菌分离与鉴定,结果从19份样品中检出了克罗诺杆菌,污染率为29...
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2446. 桑葚汁多菌种发酵过程主要成分及抗氧化性的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 桑椹酵素是以桑椹汁为原料再加入有益菌发酵而来.本文研究了桑椹酵素在发酵过程中生理活性的变化,采用高效液相色谱法和比色法测定发酵过程中的葡萄糖、果糖、乙醇、有机酸、花青素、原花青素和总酚的含量...
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2447. 柚子菊芋果蔬发酵饮料的制备及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以柚子和菊芋为原料,经酒药、酿酒酵母、植物乳杆菌、醋酸杆菌混合发酵制得具有较强抗氧化活性的果蔬发酵饮料.通过正交实验确定果蔬汁澄清工艺,监测发酵过程中理化指标及抗氧化活性物质的变化,并采用D...
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2448. 金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:为明确黑龙江地区绿豆品种遗传多样性水平并构建SSR指纹图谱,为绿豆育种研究及品种鉴定奠定基础.方法:基于SSR荧光标记技术,利用筛选得到的14对SSR引物对黑龙江地区35份绿豆品种进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 探讨了超声波辅助离子液体提取石榴籽中原花青素的工艺条件,以原花青素得率为考察指标,提取时间、提取温度、超声功率和离子液体浓度为实验因子,在单因素实验基础上,通过Box-Behnken实验设计...
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2451. 果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 由于山楂中存在大量果胶,制作山楂酒需对山楂果浆进行澄清处理.现有工艺多采用高温浸提或高温酶解的方式,两种处理方式温度较高,对山楂风味及营养都有不利影响.本研究通过优化果胶酶的处理温度、添加量...
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2452. 不同加工方法对白萝卜中异硫氰酸酯的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:研究常见加工烹调方法对白萝卜中异硫氰酸酯(MTBITC)的影响.方法:以白萝卜为原料,经适当处理后,采用干燥、盐腌、榨制、微波及不同加热烹调方法进行加工,然后破碎,用正己烷提取其中的M...
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2453. 鳞柄小奥德蘑多糖提取工艺的优化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 研究鳞柄小奥德蘑多糖的最佳提取工艺及其体外抗氧化活性.采用正交实验法优化提取工艺,蒽酮-硫酸法和3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定多糖含量,分别采用普鲁士蓝法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法...
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2454. 响应曲面法优化鸭肫酶解制备抗氧化肽工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 在单因素实验基础上应用响应面法对鸭肫抗氧化肽制备工艺进行优化.在前期筛选酶解鸭肫的最佳蛋白实验中得到木瓜蛋白酶为酶解鸭肫蛋白的最佳作用酶,优化的鸭肫抗氧化肽最佳工艺条件为:酶解时间4.0 h...
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2455. 响应面法优化石榴叶总酚的亚临界水提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究采用亚临界水萃取法提取石榴叶总酚,并通过响应面法优化其提取工艺参数.在单因素实验的基础上,根据响应面Box-Behnken实验设计原理,采用三因素三水平的分析法,选取提取温度、提取时间...
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2456. 响应面法优化紫甘薯花青素微胶囊制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:以紫甘薯花青素为芯材,筛选能提高其水相稳定性的壁材并采用响应面法优化微胶囊制备工艺条件.方法:以包埋率为考察指标,利用Box-Behnken实验和方差分析,从包埋温度、包埋时间、壁材浓...
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2457. 基于BP神经网络的微波辅助提取无花果黄酮工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为优化微波辅助提取无花果黄酮成分的工艺参数,在响应面实验数据的基础上,采用神经网络与遗传算法(BP-GA)相结合的方法优化微波辅助提取无花果黄酮的工艺参数,以提取时间、微波频率、料液比和提取...
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2458. 红枣多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以红枣多糖为研究对象,通过测定酸奶中乳酸菌活菌数、酸奶酸度、乳清析出率、持水力及感官等指标,研究红枣多糖对乳酸菌发酵酸奶在发酵、贮藏过程中品质的影响.研究结果表明:当红枣多糖添加量为1.0％...
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2459. 原花青素乳液及其微胶囊制备技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以原花青素为芯材,用高压微射流技术结合喷雾干燥制备原花青素乳液及其微胶囊.采用高压微射流处理原花青素乳液,选取阿拉伯胶和β-环糊精作为壁材,以壁材中阿拉伯胶含量、乳化剂用量、总固形物含量、处...
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2460. 复合菌发酵对野生猕猴桃果酒风味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文主要研究复合菌发酵对野生猕猴桃果酒风味物质的影响.考察了发酵温度、SO2添加量、糖度及酵母菌复合比例对果酒质量的影响,通过正交实验,得到最佳发酵工艺条件为:温度26℃,SO2添加量80 ...
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2461. 添加可得然胶对法兰克福香肠品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 在法兰克福香肠的制作中,分别添加0、0.1％、0.2％、0.3％、0.4％和0.5％(可得然胶与总肉重的质量比)的可得然胶.测定蒸煮损失、乳化稳定性、色差、质构以及流变特性,同时应用低场核磁...
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2462. 真伪天麻的交叉响应特征谱研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 利用哺乳动物味觉系统的交叉响应原理,构建天麻特征谱,对真伪天麻进行鉴别,并对该检测系统进行精简.利用96孔板构建8传感单元的阵列传感器,使用酶标仪采集信号,组合8个传感单元信号即构成检测对象...
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2463. 白酒发酵副产物黄水有机成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究对白酒发酵副产物黄水主要有机成分进行定性和定量分析.首先使用指示剂法检测蛋白质或多肽以及生物碱;其次应用标准曲线法测小分子糖、氨基酸,顶空固相微萃取-气相色谱法检测乙醇含量;最后采用高...
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2464. GC-MS法测定小麦中硅噻菌胺的残留量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 硅噻菌胺是一种专一防治小麦全蚀病的新型杀菌剂.利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术建立了一种高效准确的检测小麦中硅噻菌胺残留的方法.样品经乙腈萃取、Florisil固相萃取柱净化后,利用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文研究AB-8型大孔树脂对黑果腺肋花楸原花青素粗提物的吸附和解吸特性,并利用高效液相色谱法测定原花青素纯化物中表儿茶素和原花青素B2含量.结果表明,上样溶液浓度4 mg/mL,吸附流速2 ...
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2466. 重金属铜的单抗的制备及免疫学检测方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:制备针对重金属铜离子的单克隆抗体,建立Cu2+的间接和直接竞争ELISA检测法,实现对Cu2+的快速定量测定.方法:利用双功能螯合剂p-SCN-Bn-NOTA将Cu2+分别与载体蛋白B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 采用本体聚合法,以磺胺二甲基嘧啶作为模板分子,甲基丙烯酸作为功能单体,甲基丙烯酸羟乙酯作为亲水性功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯和3-(三甲氧基甲硅烷基)丙基丙烯酸酯同时作为交联剂,偶氮二异丁...
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2468. 反相高效液相色谱测定饮料中新橙皮苷二氢查尔酮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 建立了反相高效液相色谱检测饮料中新橙皮苷二氢查尔酮的分析方法.分别对提取方法、沉淀剂的使用和色谱条件进行了优化.采用核壳型的Accucore C18(2.6 μm,4.6 mm×100 mm...
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2469. 硫解法和正相色谱法测定山竹壳原花青素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为分析山竹壳中原花青素的组成和含量,采用硫解衍生法和反相HPLC对山竹壳中可提原花青素(EP)和不可提原花青素(NEP)进行了测定,采用正相HPLC、ESI-MS对不同聚合度EP进行了分析和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为探究1-MCP结合乙烯吸附剂对蓝莓贮藏品质的影响.通过采后对蓝莓果实进行不同处理(对照(CK)、0.4μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、0.8 μL/L 1-MCP+乙烯吸附剂、1.2μL...
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2471. UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本实验以赤霞珠葡萄果实为试材,研究了UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响.结果表明,采后适当剂量UV-B照射葡萄果实可在不影响果实硬度及果梗褐变指数等外在品质的情况下显著提高果实...
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2472. 不同冻结和解冻方式对猪肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为探究冻结和解冻方式对猪肉品质的影响,以解冻汁液流失率,pH,脂类氧化(TBARS)值,蛋白质溶解度,滋味及微观结构的变化作为猪肉品质的评定指标.采用-18、-27、-70℃三种冻结温度进行...
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2473. 超低温深冷速冻对三疣梭子蟹冻裂率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 采用不同的液氮超低温深冷速冻程序对鲜活三疣梭子蟹进行深冷速冻处理并贮藏于-18℃.以冻裂率初步筛选样品初温和较为适宜的速冻程序,然后以感官评价、持水力和TVB-N值为主要指标考察样品在贮藏中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为筛选较佳的芝芪菌质发酵时间,本实验通过小鼠碳粒廓清实验,鸡红细胞吞噬功能实验,小鼠血清溶血素、IgM和IgG的含量检测,以及小鼠睥淋巴细胞增殖实验,考察了不同发酵天数的芝芪菌质对免疫抑制小...
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2475. 蓓蕾蓝靛果花色苷对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 探讨蓓蕾蓝靛果(Lonicera caerulea‘Beilei’)花色苷对乙醇诱导小鼠氧化损伤的保护作用.方法:将小鼠按体重随机分为对照组、模型组、VC阳性对照组(20 mg/kg bw)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:研究蛋氨酸对宫内发育迟缓(IUGR)断奶仔猪血浆生化指标和肠道消化吸收功能的调节作用.方法:所有仔猪于21 d龄断奶,30头正常出生体重(NBW)断奶仔猪饲喂基础日粮(NBW-CON组...
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2477. 生物防腐剂的保鲜机理及应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 食品加工、贮运过程中由微生物引起的腐败变质一直是食品保鲜领域所面临的世界性难题.固化学防腐剂的使用所带来的安全隐患越来越不容忽视,安全、高效的生物防腐剂的开发逐渐成为食品保鲜领域的重点.但生...
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2478. 动物肝脏蛋白资源开发利用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 动物肝脏是肉制品加工过程中的副产物,是一种营养丰富的优质食品蛋白源,同时还是一类重要的功能性蛋白,因此,动物肝脏的资源利用率和经济价值急需提高.本文根据近年来国内外动物肝脏蛋白的研究情况,围...
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2479. 淀粉颗粒微观结构及结晶调控技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 淀粉颗粒的微观结构与结晶形态不仅与食品质地、加工特性和消化特性息息相关,还赋予淀粉颗粒极强的可塑造性.淀粉广泛应用于食品、化学工业和医疗等领域,已成为重要的功能性材料.本文综述了近年来淀粉颗...
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2480. 马铃薯全粉制备、性质和主食化加工研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 近年来,马铃薯全粉在加工产业链中占有着十分重要的地位,2015年农业部把马铃薯主粮化工作列入重要议程.马铃薯营养价值丰富,主粮化有助于改善和丰富我国居民膳食营养结构.总结了马铃薯全粉的制备、...
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2481. 肉蛋白烹调氧化及其对肉品与人体健康的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 烹调加工会加剧蛋白质氧化,导致蛋白质结构、理化性质等发生变化,从而影响其功能特性与营养价值.本文介绍了肉类烹调过程中蛋白质氧化机制、表现形式,探讨了其对肉类感官品质与营养价值的影响及对人体健...
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2482. 红枣环磷酸腺苷的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 环磷酸腺苷(cAMP)是机体内一种重要的生理活性物质,能调节机体细胞的多种功能活动,开发利用前景广阔.该文综述了近年来环磷酸腺苷在提取、分离纯化、检测方法及临床、功能性食品中应用价值等方面的...
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2483. 基于表面增强拉曼散射检测果蔬中农药残留的方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 农药违规使用带来的危害使得农药残留检测技术不断进步,经比较不同的检测方法,发现表面增强拉曼散射技术用于农药检测极具潜力.本文从增强基底发展历程的角度阐述了表面增强拉曼散射技术的发展,并详述了...
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2484. 香椿的营养保健功能及其产品的开发进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 香椿香味浓郁,食用鲜美,营养价值高,含有黄酮、多酚等多种生物活性成分,具有较高的营养保健功能,因而得到了人们广泛关注和研究.本文介绍了香椿叶的营养价值以及抗氧化和抗癌等保健功能,并对香椿调味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 脂肪的过度沉积会引发高脂血症、心脑血管疾病和糖尿病等慢性疾病.秀丽隐杆线虫构造简单、身体透明、便于观察、发育周期短、易于人工培养且信号通路高度保守,从而使得秀丽隐杆线虫进行脂肪调控的研究成为...
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2486. 金磁微粒的制备及其催化性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用水热法快速制备Fe3O4纳米粒子,并通过表面氨基化与金纳米粒子自组装方法构建金磁微粒(Fe3O4@Au),优化金磁微粒的制备工艺,并表征其性能.结果表明,1％浓度的葡萄皮浸泡液制备金纳米...
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2487. 鸡肉炒炖加工过程中品质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 参照大盘鸡加工工艺,研究鸡肉先炒制后炖制加工过程中水分含量、质构特性和水分状态等品质指标的变化规律,为炒炖加工过程中鸡肉品质形成和控制提供理论依据.采用国标法测定鸡肉pH与水分含量的变化,用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以牛血清白蛋白(BSA)为研究对象,经过超声波处理后将其与乳糖进行糖基化改性,采用紫外光谱及荧光光谱等方法,研究超声波处理结合糖基化改性对BSA-乳糖体系乳化特性和结构的影响.结果表明:超声...
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2489. 不同黑茶多糖的组成分析及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过水提醇沉和Sevage法脱蛋白质获得茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶和千两茶6种黑茶样品茶多糖,采用化学方法测定它们各自的中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚含量,并通过ABTS、DPPH...
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2490. 基于回归分析方法的烟丝结构与卷烟物理指标关系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为探究烟丝结构及其均匀性对卷烟物理质量稳定性的影响,通过筛分将成品烟丝细化为8个不同的烟丝结构层S1 ～S8,进而对烟丝结构与物理指标(重量、圆周、吸阻、硬度、端部落丝量、含末率)做相关性分...
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2491. 20种黑米的总酚含量与抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力(FRAP)法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定抗氧化活性.对黑米的总酚含量和...
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2492. 静压力对苹果介电特性和胞内水分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 对苹果施加不同大小静压力,同时利用平行板电极法监测其介电参数,用针状电极监测其电阻抗图谱,根据Hayden等效电路模型计算分析了胞内电阻、胞外电阻和细胞内、外液体积分布的变化.结果表明:静压...
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2493. 微波泡沫干燥条件对树莓果浆干燥特性影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了研究微波泡沫干燥树莓果浆传热传质特性,以树莓为原料,采用中心组合实验设计方法,研究干燥条件对物料温度、含水率以及介电特性的影响规律,分析微波泡沫干燥过程中传热传质过程.结果表明:微波泡沫...
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2494. 条浒苔中铝的化学形态分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了探究条浒苔中不同形态铝的含量,利用6种溶剂对条浒苔中不同形态的铝进行了单一浸提,并对6种浸提液的浸提条件进行优化.结果显示,其优化浸提参数为1.0 mol/L氯化钾溶液浸提4h、0.8 ...
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2495. 木质化鸡胸肉发生率统计及其肉糜功能特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本研究对肉鸡屠宰企业日常生产过程中的木质化鸡胸肉发生率进行统计,并测定其品质指标及肉糜凝胶的保水性、质构特性,比较其与正常肉凝胶微观结构及蛋白质二级结构含量差异.实验测得木质化鸡胸肉发生率为...
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2496. 高压结合热处理对猪肉滋味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为研究高压结合热处理对猪肉滋味物质的影响,以猪背最长肌为原料,用不同压力(200～ 600 MPa)结合热(20～60℃)处理10 min,然后测定各样品氨基酸组成、核苷酸组成、还原糖含量、...
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2497. 多香果粉对肉丸中N-亚硝胺的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为降低肉制品中N-亚硝胺的含量,探究不同浓度的多香果粉对内丸中挥发性N-亚硝胺的影响,以及与亚硝酸盐残留量、脂肪氧化值(TBARS值)、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH 4个指标的相关性....
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2498. 麦饭石对葡萄中农药残留的吸附效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了检测齐齐哈尔市碾子山产麦饭石对葡萄中残留农药的吸附效果,采用三重四极杆气质联用仪(GC-MS/MS)提供的多反应监测模式(MRM)为检测工具,结合QuEChERS提取净化方法,分析了麦饭...
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2499. 酶法水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文研究了酶法水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺条件,通过水解度与羟自由基(·OH)清除率来综合评价水解产物的抗氧化能力 以·OH清除率为指标,从碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和...
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2500. 抗克百威单链抗体的可溶性表达、纯化与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 在前期获得了抗克百威单链抗体基因的基础上,为进一步研究克百威单链抗体的性质,本文构建了两种抗克百威单链抗体可溶表达载体,pET22b(+)-C-6His-CBF-scFv和pET22b(+)...
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2501. 乙醇溶液体系酶解-微波辅助提取红菊苣总苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以结球红菊苣为原料,研究乙醇溶液体系复合酶(纤维素酶和果胶酶)水解后微波辅助提取菊苣总苷的工艺条件.采用单因素及正交实验确定复合酶水解后微波提取总苷的最优工艺条件.最佳提取条件为:采用60％...
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2502. 酶法辅助提取桂花精油工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解pH对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和pH对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实...
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2504. 响应面法优化酶解玉米谷蛋白制备抗氧化肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料制备玉米谷蛋白,以DPPH自由基清除率为指标,采用响应面法优化了玉米谷蛋白抗氧化多肽的酶解工艺.在单因素实验基础上,采用响应面法优化了Alealase蛋白酶酶解玉米谷蛋白制...
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2505. 磁化水培养对大球盖菇菌丝生长特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用磁化水液体培养大球盖菇菌丝,通过测定菌丝生物量、生长速度、营养成分含量和酶活性,分析磁化水液体培养对大球盖菇菌丝生长规律的影响.结果表明:磁化水培养可以显著提高菌丝生长速度、营养物质含量...
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2506. 5株植物乳杆菌生物学特性及安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过对不同分离源的5株植物乳杆菌进行产酸、抑菌、耐酸耐胆盐、耐药性、溶血性、产生物胺能力测定,结果显示:5株菌的产酸及抑菌能力较强,差异显著(p＜0.05);耐酸性能较强,2h的存活率在85...
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2507. 降解黄曲霉毒素M1菌株筛选方法的建立与菌株鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为实现对黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1,AFM1)的生物降解,建立从环境中筛选AFM1降解菌株的方法并得到降解菌株结果表明:对采自农田、粮库、牛场的300个土壤或粪便样品,初筛选出...
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2508. 纯种乳酸菌混合发酵对生姜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以生姜为原料,植物乳杆菌、短乳杆菌和肠膜明串珠菌为实验菌种.利用响应面分析法,对纯种乳酸菌混合接种发酵生姜的发酵条件进行优化..以发酵时间、剁辣椒添加量和食盐添加量为自变量,以亚硝酸盐含量、...
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2509. 不同培养基质上阪崎克罗诺杆菌生物膜的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了比较阪崎克罗诺杆菌在玻璃、聚丙烯及不锈钢表面形成的生物膜,将培养48 h的阪崎克罗诺杆菌生物膜经荧光染料SYT0 9/PI标记后,用激光共聚焦扫描显微镜(confocal laser s...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 对嗜麦芽窄食单胞菌Stenotrophomonas sp.42-2降解黄曲霉毒素B1的活性产物进行了提取,并对其应用性质进行了初步研究.结果表明,活性物质主要来自菌株Stenotrophoo...
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2511. 树莓酵素与蓝莓酵素有机酸分析及其体外抗氧化性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 研究树莓酵素和蓝莓酵素中有机酸种类与含量及其体外抗氧化性能.采用高效液相色谱法,准确地测定其有机酸含量及种类,并以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和AB...
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2512. 响应面优化杨梅果酒发酵工艺及其抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:优化杨梅果酒的发酵工艺.方法:以酒精含量为响应值,在单因素实验基础上,以含糖量、接种量、发酵时间、pH、发酵温度为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳发酵工艺条件;并通过杨梅酒...
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2513. 黑豆渣粉对饼干品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 黑豆渣作为黑豆制品的副产物,含有丰富的膳食纤维及一定的营养物质.为了提高黑豆渣利用价值,本实验在检测黑豆渣主要理化成分的基础上,将其添加至饼干中,探索黑豆渣粉对饼干特性的影响,并检测分析其风...
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2514. 红枣三萜酸大孔吸附树脂纯化特性及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 对红枣三萜酸的大孔吸附树脂纯化特性和抗氧化活性进行了研究.通过比较D101、AB-8、X-5三种大孔吸附树脂对红枣三萜酸的静态吸附和解吸特性,确定出D101大孔吸附树脂为最佳纯化树脂,进一步...
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2515. 加热对毛肚品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过测定毛肚样品的缩水率、失水率、水分含量,并结合感官评价和质构分析,研究不同加热时间对毛肚品质的影响.结果表明:随着加热时间的延长,毛肚样品的缩水率和失水率逐渐增大,样品的水分含量逐渐减少...
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2516. 果蔬冷冻干燥颗粒的配方研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以香蕉、苹果、青椒和胡萝卜2果2蔬的冷冻干燥粉末为主要原料,在单因素实验的基础上,以混合冻干粉末感官评分为指标,采用混料设计对其进行配方研究:优化后的粉末通过单因素实验以及Box-Behnk...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文分析了草鱼不同部位挥发性成分,并研究了生姜脱除草鱼腥味物质的工艺,为淡水鱼的脱腥提供科学依据.通过固相微萃取(SPME)和气质联用(GC-MS)对草鱼不同部位(头、腹、尾)在常温(25 ...
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2518. 几种不同提取方法对燕麦总多酚含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文运用紫外-分光光度计法评价几种不同的提取方法对燕麦总多酚含量的影响,通过单因素和正交实验得到传统溶剂法提取燕麦总多酚的最佳工艺条件.其中传统溶剂法提取燕麦总多酚的最佳工艺条件为:乙醇体积...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了探索新的花色苷资源,提高红芸豆的价值.本文在单因素实验的基础上应用响应面法对红芸豆种皮花色苷的超声波辅助提取条件进行优化并评估其体外抗氧化活性.最佳条件如下:采用40％乙醇溶液(HCl调...
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2520. 超声协同酶法对油茶饼粕多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:优化油茶饼粕多糖提取工艺,为大规模工业化生产提供参考.方法:以湖南常德地方油茶品种(饼粕)为试材,进行了影响多糖提取得率的10个单因素实验,采用主成分分析选取影响多糖提取得率的4个主要...
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2521. 白果糯米粉的微波膨化工艺条件及质量评价研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺.通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为了优化月见草油-β-环糊精包合物的制备工艺.采用饱和水溶液法制备月见草油β-环糊精包合物,以β-环糊精与月见草油的投料比、包合温度和包合时间为考察因素,月见草油包合物包合率和包合物得率的综...
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2523. 正交实验设计法优化超声复合酶提取甜茶苷工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用正交设计法优化甜茶苷提取的工艺,在单因素的实验基础上选择料液比、乙醇浓度、超声功率和复合酶(纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶=1∶1∶1)酶解pH,每个因素选取3个水平,进行正交实验,根据正...
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2524. 川味香肠调料配方的优化及风味分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 川味香肠食用品质受原辅料影响较大,花椒的麻味也一直是其口感的重要特征,基于花椒利用率的考虑,以部分花椒油树脂取代传统的花椒,在得到最好的麻度和有优良品质的前提下,探讨花椒、青花椒油树脂和红花...
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2525. 无菌包装滩羊肉冷拼菜肴低温保鲜的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 用无菌真空包装舱对煮制后的白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉以及酱羊头肉进行无菌包装,在0～5℃冷藏,对其菌落总数进行测定,结果表明:白切羊肉和凉手抓羊肉的菌落总数在30 d时达到4.4...
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2526. 假酸浆子胶与海藻酸钠凝胶球的质构特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 制备了假酸浆子胶、海藻酸钠以及二者混胶的凝胶球,研究了混胶的最佳配比,并且利用质构仪对胶球的硬度、咀嚼性、回弹性进行了分析,结果表明:在不同胶体浓度、钙浓度、凝胶时间、温度和pH条件下,假酸...
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2527. 添加木薯淀粉和谷朊粉对保湿熟面条品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为探究木薯淀粉和谷朊粉对保湿熟面条品质的影响,本实验分别研究了木薯淀粉和谷朊粉对混合粉湿面筋含量、糊化特性和析水率的影响.通过单因素实验,以面条质构特性和感官评价为依据,得到了木薯淀粉和谷朊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为建立一种快速测定食品中微量铬的新方法,以贼小豆、玉米、燕麦为样品,根据Cr3对Luminol-H2 O2化学发光体系的线性催化特性,用标准加入校正法快速测定.结果表明:在试液pH为2.50...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱建立同时测定新疆野山杏果肉中草酸、奎宁酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸以及富马酸10种有机酸含量的方法.采用60％甲醇超声提取新疆野山杏果肉中有机...
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2530. 酸水解-斐林试剂滴定法测定大米淀粉含量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本实验利用酸水解-斐林试剂滴定法测定不同地区大米淀粉含量,并与DNS比色法及GB/T 5009.9-2008酸水解法的测定结果进行对比,对该方法的测定准确性进行研究.结果表明,酸水解-斐林试...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为满足农产品与食品安全检测的需求,本文验证GB/T 20769-2008对哈密瓜和茄子样品中氟啶虫胺腈残留量测定的适用性并简化前处理步骤.果蔬样品用乙腈为提取剂,采用组织捣碎、固液提取法提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 啤特果是一种品质极高的绿色水果,为研究其风味特征,基于优化的顶空-固相微萃取法(headspace-solidphase microextraction,HS-SPME)提取果肉挥发性风味物...
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2533. 毛细管区带电泳非衍生化直接测定蜂蜜中糖含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 建立了一种新的测定蜂蜜中糖含量的方法,并探讨了检测机理.以弹性石英毛细管柱(有效长度/总长度=52/62 cm)为分离柱,130 mmol/L的NaOH+ 30 mmol/L的Na2 HPO...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 在金纳米粒子周围包覆聚丙烯酰胺黄曲霉素B1分子印迹聚合物,制得以金纳米为核,分子印迹聚合物为壳的核壳结构纳米粒子.黄曲霉素B1分子可以被聚丙烯酰胺壳层空穴特异性捕获,进入金纳米粒子等离子体共...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文利用可见/近红外光谱技术检测新鲜鸡蛋pH和蛋白质.分别采集新鲜鸡蛋在400～1000 nm和900～1700 nm波长范围的漫反射光谱,使用多元散射矫正(MSC)、标准正态变量变换(SN...
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2536. 柱前衍生高效液相色谱法测定面制品中溴酸盐的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 针对目前离子色谱电导法检测面制品中溴酸盐的假阳性问题,建立柱前衍生高效液相色谱测定面制品中的溴酸盐的方法.面制品经超纯水提取、过滤、衍生,采用C18色谱柱,紫外检测器检测.结果表明,采用亚铁...
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2537. 表面增强拉曼光谱快速检测西瓜中甲基异柳磷农药残留刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为实现西瓜中甲基异柳磷农药残留的快速检测,本文利用表面增强拉曼光谱技术结合化学计量学方法建立了西瓜中甲基异柳磷农药残留的快速检测模型.结果表明,甲基异柳磷在1043 cm-1处有最强的拉曼峰...
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2538. 近红外光谱快速检测石榴果皮多酚与黄酮含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 为实现石榴果皮多酚及黄酮的快速检测,以采摘自陕西临潼石榴产区的102个新鲜石榴为研究对象,采用近红外光谱技术进行检测.为达到最佳数学模型,采用随机、KS和SPXY样本集划分方法,多元散射校正...
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2539. 丙酮酸乙酯对樱桃采后保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本实验以辛烯基琥珀酸酯化淀粉Hi-CAP100为壁材,制备丙酮酸乙酯(EP)的包埋保鲜材料.研究不同剂量EP(700、1400、2100 μL)保鲜材料对红玛瑙樱桃在采后0℃条件下的保鲜效果...
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2540. 一氧化碳发色罗非鱼片急性毒性与遗专毒性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 采用小鼠急性毒性实验、鼠伤寒沙门氏菌回复突变实验(Ames)、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠睾丸染色体畸变实验研究发色罗非鱼片的急性毒性和遗传毒性.结果表明,小鼠按照急性经口最大耐受剂量26.4...
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2541. 红树莓水提取物和乙醇提取物的降血脂功能比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 以高脂饲料建立高血脂症大鼠模型,将红树莓水提取物、50％乙醇提取物、100％乙醇提取物按照大鼠体重以50 mg提取物/(kg·d)对高血脂症大鼠进行灌胃10周,并以等量生理盐水灌胃普通对照组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 比较吉林省靖宇县、敦化、蛟河山区、抚松、桦甸五个不同产地2龄和3龄东北林蛙卵胶膜中蛋白质含量、水解氨基酸种类及含量.采用考马斯亮蓝法测定林蛙卵胶膜中蛋白质含量差异;建立了异硫氰酸苯酯(Phe...
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2543. 适配体在食品中有害小分子检测领域应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 适配体是与靶标具有高亲和力及选择性结合能力的单链寡核苷酸,可通过指数富集的配基系统进化技术(Systematic Evolution of Ligands by Exponential En...
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2544. 甜叶菊功能性成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 甜叶菊含有多种功能性成分,包括糖苷类化合物、黄酮类化合物、绿原酸类等.甜菊糖苷作为甜味剂在食品、医药行业有重要的应用价值,黄酮类和绿原酸类物质也具有抗氧化、抗炎、抗癌等活性,具有开发潜力.本...
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2545. 食用槟榔中槟榔碱毒性及生理活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 槟榔碱是槟榔化学成分中最为重要的生物碱,其含量也在众多槟榔生物碱中最高,对动物及人体有着重要的生理学作用 槟榔碱是槟榔的主要生理活性成分物质,具有一定的药理作用和毒副作用 本文分别从毒性、生...
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2546. 生物活性肽的制备及分离纯化方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目前,含有生物活性肽的功能性制剂越来越受关注.生物活性肽作为多种食物蛋白的水解产物,是当前功能食品和膳食补充剂等领域的研究热点.生物活性肽是指一类对机体的功能或状况具有积极作用,并可能最终影...
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2547. 可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 明胶是一种天然生物高分子,来源广泛,价格低廉,具有良好的成膜性、生物相容性、生物降解性等.作为膜材料,单一成分的明胶膜存在着热稳定性差、机械强度低、对水敏感、潮湿环境下易变质等缺陷,通常需要...
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2548. 微生物在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 果蔬采后易腐败变质,只有进行保鲜处理才能维持品质,延长货架期.化学保鲜剂对于保持果蔬采后品质效果显著,但存在健康威胁、环境污染、抗药性等问题.以微生物为主体的生物保鲜技术作为一种安全、有效、...
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2549. 甘肃牧区风干牦牛肉加工过程中的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为研究甘肃牧区牦牛肉在自然冷冻风干加工过程中品质变化,取甘肃甘南公牦牛半膜肌,在自然风干60 d中采集样本并分析其理化、营养及食用品质变化.结果显示,牦牛肉在风干加工过程中,pH升高,30 ...
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2550. 方格星虫提取物的抗氧化活性及成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:对方格星虫的抗氧化活性进行研究.方法:方格星虫匀浆后于室温下用乙醇提取,然后用乙酸乙酯和水萃取,得到不同极性的提取物,分别对提取物进行抗氧化检测,同时与合成的抗氧化剂抗坏血酸(VC)进...
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2551. 番木瓜叶不同溶剂提取物的抗氧化性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以番木瓜叶为研究对象,用水、70％甲醇和70％乙醇对其中活性物质进行了提取.测定了三种试剂提取率、总酚以及总黄酮含量,还对提取物的自由基清除能力、金属离子螯合能力(MCC)和铁离子氧化还原能...
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2552. 猴头菇醇提物及其不同极性部位的体外抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以猴头菇为原材料,探究猴头菇醇提物及其不同极性萃取相的体外抗氧化活性.采用不同极性有机溶剂萃取猴头菇醇提物得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个不同极性部位萃取物.分别测定各极性部位总...
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2553. 姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 采用β-环糊精聚合物制备姜黄素超分子包合物并对其抗氧化活性进行测定.应用高效液相色谱法(HPLC)检测包合物中姜黄素的含量,并运用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FT-IR)和X...
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2554. 卤煮时间对酱卤鸡腿品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本实验旨在研究在95℃条件下,不同卤煮时间对酱卤鸡腿品质的影响.以黄羽肉鸡琵琶腿为研究对象,在煮制0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 h后,对样品出品率、水分...
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2555. 枸杞复合糖果储藏稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以枸杞复合糖果为研究对象,探究了温度、光照、相对湿度和包装条件对枸杞复合糖果中类胡萝卜素含量的影响.在4、25、40、60℃四个温度条件下,测定了铝箔密封包装的枸杞复合糖果不同时间的L*(亮...
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2556. 垫状卷柏总黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:研究垫状卷柏总黄酮的抗氧化能力,以及对人宫颈癌细胞Hela、人乳腺癌细胞MDA-MB-231、人前列腺癌细胞PC-3M的生长抑制作用.方法:采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法、DPP...
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2557. 索氏法提取和测定油茶籽油的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 除富含不饱和脂肪酸的茶油外,油茶中还含有茶多糖、茶皂素、茶多酚等多种生物活性成分.以油茶生物活性物质的提取和制备为前提,本研究以简单、有效地提取茶油为目标,以油茶籽含油率为指标,在索氏抽提法...
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2558. 虾夷扇贝生殖腺凝胶状酶解物的流变特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文对虾夷扇贝生殖腺凝胶状酶解物的流变特性进行了研究,为虾夷扇贝的综合利用奠定研究基础.以虾夷扇贝雄性生殖腺为原料,选用木瓜蛋白酶作为工具酶,通过SDS-PAGE分析酶解过程中蛋白质分子量的...
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2559. 三种玉米淀粉对微波复热鸡米花品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文研究了浸蘸液中三种玉米淀粉,包括普通玉米淀粉、糯玉米淀粉和玉米变性淀粉对微波复热鸡米花脆性及品质特性的影响.结果表明,添加玉米变性淀粉和糯玉米淀粉可以显著降低预油炸和微波复热后鸡米花外壳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以冷冻南极磷虾为原料,对肌肉的理化性质和蛋白质的加工特性进行研究.结果表明,磷虾蛋白氨基酸组成均衡,必需氨基酸总量达到485.9 mg/g蛋白;肌原纤维蛋白由于在冻藏期间发生降解,只占冻...
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2561. 水力空化对果胶粘度的影响及其凝胶色谱表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为探明水力空化对果胶粘度及分子量分布的影响,通过空化装置产生空化效应并作用于果胶溶液,研究不同pH、温度、入口压力、初始浓度、作用时间下水力空化处理前后果胶粘度的变化,以粘度的下降率来衡量水...
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2562. 不同配方制备紫檀芪纳米乳液及其稳定性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以葵花籽油、橄榄油和中链脂肪酸甘油三酯(MCT)为载体油相,以吐温80(Tween 80)和酪蛋白酸钠(SC)为乳化剂,采用高压均质法制备紫檀芪纳米乳液(pterostilbene nano...
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2563. 黄秋葵多糖提取及其絮凝性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以水、酸、碱为浸提液,利用超声辅助法从黄秋葵果中提取了三种多糖,并以红外光谱和凝胶渗透色谱对其进行了表征.结果表明,三种多糖的组成基本相同,分子量不同.利用黄秋葵多糖、硫酸铁和硫酸铁-黄秋葵...
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2564. 热风微波联合干制对香菇品质及风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 分析比较热风干燥、热风微波联合干燥对香菇干燥速率、复水比、色泽及风味成分的影响.结果显示,热风微波联合干燥其微波干燥阶段的干燥速率明显高于热风干燥后期干燥速率,热风微波联合干燥的香菇复水比好...
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2565. 增塑剂改性明胶膜的制备与表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 研究了不同增塑剂对明胶膜性能的影响.采用流延法制备了不同增塑剂增塑剂改性明胶膜,并对其结构力学、热稳定性及光学性能进行表征,结果表明:当乙二醇、丙三醇、山梨醇的质量浓度为12.5％时,断裂伸...
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2566. 浸泡条件对燕麦发芽过程中酶活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为探究浸泡条件对燕麦发芽过程中淀粉酶、蛋白酶以及纤维素酶活力的影响,通过在不同的浸泡温度、时间和含有不同金属离子的浸泡水溶液中浸泡燕麦籽粒,测定燕麦中各酶活力随发芽时间的变化情况.研究结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以大蒜为研究对象,添加植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等三种乳酸菌发酵大蒜,分析乳酸菌复合发酵大蒜在风味、活性成分和微生物种群变化等方面的特征,为大规模的大蒜发酵生产提供参考.结果显...
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2568. 基因组改组快速提高日本小球藻脂肪产量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以日本小球藻为出发藻株,经过紫外线和甲基磺酸乙酯分别诱变处理,获得4株总脂产量有所提高的突变株.以聚乙二醇作为融合剂,对获得的突变株进行两轮递归式原生质体融合,筛选到遗传稳定的改组藻株F2C...
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2569. 异养小球藻藻渣产沼气研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了充分利用异养小球藻发酵及油脂生产过程中出现的藻渣,本文以pH、NH4、COD(化学需氧量)、总含碳量、VFA(挥发性脂肪酸)含量、产气量为指标,将异养小球藻发酵及油脂生产过程中产生的藻渣...
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2570. 单一干酪乳杆菌KL1发酵益生菌酸奶工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 应用单因素实验及正交实验,确定单一干酪乳杆菌KL1发酵酸奶的最佳原料乳,并对其益生菌酸奶发酵工艺条件进行优化.筛选得到的最佳原料乳为M2,同时通过添加M6改善酸奶的色泽与组织状态;采用三因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为提高单针藻Monoraphidium sp.QLY-1的生物量和油脂产量,本文结合两阶段策略,即异养-光诱导培养方法,研究甜菜碱(GB)对单针藻QLY-1生长和油脂积累的影响.结果表明,异...
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2572. 凝结芽孢杆菌13002高密度培养刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本实验旨在通过优化培养条件提高凝结芽孢杆菌13002发酵培养液中的菌体浓度,为生产高光学纯度L-乳酸奠定基础.通过单因素实验,最陡爬坡实验,Box-Behnken响应面实验确定凝结芽孢杆菌1...
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2573. 蟹酱发酵期间理化指标与感官特性的相关性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探究蟹酱自然发酵过程中理化指标与感官特性的变化及两者间关系.方法:以渤海低值梭子蟹为原料发酵制备蟹酱,分析其不同发酵阶段的感官、理化指标变化,并对二者进行相关性分析及逐步回归分析.结果...
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2574. 酿酒黄水对枯草芽孢杆菌的抑菌机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本论文以枯草芽孢杆菌为例,研究白酒发酵副产物黄水的抑菌机制.通过描绘细菌生长曲线,扫描电镜观察菌体表面形态,电导率实验研究实验菌细胞膜通透性,SDS-PAGE凝胶电泳观察菌内蛋白变化,DAP...
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2575. 超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为实现羊胎盘深度开发利用,以肽得率和水解度为指标,筛选确定多种蛋白酶复合水解的最佳组合方案,并利用响应面法优化超声波辅助复合酶法水解制备羊胎盘肽的预处理参数.结果表明,响应面法优化后的超声预...
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2576. 一株野生弯柄灵芝的鉴定与多糖、三萜含量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 通过生物学特性比较和ITS测序比对对野生灵芝进行鉴定,并通过液体深层发酵培养和子实体有效成分分析对其多糖、三萜含量进行研究.结果显示,野生菌株属于Ganoderma flexipes(弯柄灵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了探究酿酒酵母对浓香型白酒发酵的影响,在混菌固态发酵糟醅中强化接种酿酒酵母,发酵50 d后分析糟醅主要理化指标、风味物质含量及酿造微生物区系构成,发现糟醅中浓香型白酒主要风味物质含量均有所...
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2578. 肉桂醛对荧光假单胞菌生物膜形成的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文拟研究肉桂醛在非抑菌浓度条件下对荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)FML05-2生物膜形成的抑制作用.首先测定了肉桂醛对模式细菌紫色杆菌(Chromobact...
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2579. 橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 对橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺过程进行优化,以期提高低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量.采用Box-Benhnken响应面法,优化以耐高温α-淀粉酶液化橡子粉的工艺条件.最佳...
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2580. 响应面法优化百香果的酶解工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以百香果为原料,响应面法优化果胶酶、纤维素酶酶解百香果全果的最佳酶解工艺.单因素实验研究料液比、pH、酶解时间、酶解温度、酶添加量对百香果出汁率的影响,利用Box-Behnken设计实验响应...
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2581. 乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为优化生姜姜辣素提取工艺,提高乙醇提取姜辣素的得率,本文采用Plackett-Burman(PB)和中心复合设计(Central Composite Design,CCD)法对影响姜辣素得率...
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2582. 响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为进一步利用虾壳资源,以克氏原螯虾虾壳为原料,采用乙酸提取法从虾壳中进行乙酸钙的提取,探讨了乙酸浓度、液料比、温度和时间4个因素对虾壳钙提取的影响,在此基础上利用响应面法研究各自变量及其交互...
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2583. 清咽润喉双华李凉果的研制及功效评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以双华李果胚为原料,采用响应面优化四种中草药(金银花、甘草、胖大海、薄荷)提取浓缩液的复配比,结合凉果传统加工工艺研发一种具有清咽润喉功效的双华李凉果,以脂多糖(LPS)诱导的RAW26...
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2584. 超滤膜法提取水相中茶皂素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以乙醇水提法提取油茶籽油后产生的水相副产物为原料,利用超滤膜法对其中丰富的茶皂素进行分离提纯.主要探索了超滤膜材料、膜孔径、茶皂素浓度、水相pH以及超滤后期加水量对茶皂素透过率以及纯度的...
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2585. 超高压提取核桃分心木总黄酮工艺及动力学模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以核桃分心木为原料,利用响应面法对常温下超高压提取核桃分心木中总黄酮的工艺条件进行优化并建立动力学模型.以乙醇体积分数、压力、保压时间、料液比为主要因素,采用Box-Behnken实验设计,...
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2586. 造粒芝麻工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为丰富芝麻食品品种,研发造粒芝麻制作工艺.以造粒芝麻成品率、均一率、稳定性为评价指标,从常见食用胶中筛选出适宜造粒芝麻的食用胶,随后通过单因素分析工艺参数对造粒芝麻的影响规律,最后利用正交实...
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2587. 芸香苷-羧甲基-β-环糊精包合物的制备及其表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以包埋率为评价指标,在单因素实验基础上应用响应面法对芸香苷-羧甲基-β-环糊精包合物制备工艺条件进行优化并进一步用红外光谱、扫描电镜等方法对包合物进行了鉴定.结果表明芸香苷-羧甲基-β-环糊...
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2588. 醋粉喷雾干燥工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了优化醋粉的喷雾干燥工艺,以市售镇江香醋为原料,制得醋粉.以进口温度、物料浓度、麦芽糊精添加量及进料速率为影响参数,采用单因素实验和正交实验相结合的方法优化喷雾干燥工艺.结果表明:在进口温...
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2589. 响应面法优化腊肉酶解工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为探究腊肉最佳酶解工艺,为其进一步深加工奠定理论基础.以川味腊肉为原料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶及动物蛋白酶对其进行酶解,以水解度(Degree of hydrolys...
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2590. 黄心猕猴桃果酒主发酵工艺参数的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： ‘金艳’黄心猕猴桃是一种具有优良食用品质的猕猴桃新品种,目前鲜有关于黄心猕猴桃酿造果酒的研究报道.本文以四川蒲江地区所产的‘金艳’黄心猕猴桃为原料,探讨了黄心猕猴桃果酒主发酵的最佳工艺条件....
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2591. β-环糊精包合蛋黄卵磷脂工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 微胶囊化蛋黄卵磷脂,可以充分保持蛋黄卵磷脂原有的活性,拓宽其在食品加工中的应用范围.本研究以β-环糊精为壁材,通过包结络合法制备蛋黄卵磷脂微胶囊,选取包埋率作为制备工艺的优化指标,通过单因素...
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2592. 海藻植物发酵液饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 实验原料以海带、紫菜、螺旋藻为主,果蔬为辅.海藻及富含淀粉质的果蔬匀浆提取液与复合植物糖渍浸提液混合后依次经红曲霉发酵、复合菌种发酵、醋酸菌发酵,后经后熟、过滤得到口感优良的海藻植物发酵液饮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为探索超声波-微波辅助提取庐山石耳多糖的工艺及其功能活性.以超声-微波协同提取方法,分别考察微波功率、超声波-微波协同提取时间、料液比对庐山石耳多糖得率的影响,在单因素实验的基础上,通过L9...
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2594. 魔芋葡甘聚糖基成膜乳液的微观结构研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 共混成膜乳液的材料组成、共混状态、微相分布直接影响到膜材料最终的结构与性能.本文研究了亲水的魔芋葡甘聚糖(KGM)与疏水的乙基纤维素(EC)共混成膜乳液的粒径分布、物理稳定性和微观结构.实验...
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2595. 高速逆流色谱法分离制备金银木叶中芦丁刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 应用高速逆流色谱法分离制备金银木叶中的芦丁,经过选择优化,确定以乙酸乙酯-正丁醇-水(5∶2∶5,v∶v)为两相溶剂系统,以上相为固定相,下相为流动相,在主机转速800 r/min,流速2 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 实验的目的是探讨不同部位牛肉对不同加热温度的气味影响.实验运用电子鼻对60、120℃加热后不同部位的牛肉(牛腱子肉、牛后腿肉、牛前腿肉、牛肩肉和上脑牛肉)进行电子鼻检测,所得数据采用线性判别...
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2597. 基于模糊感官评价对大米感官品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以7种不同品种的大米为研究对象,运用模糊综合评判法评价大米感官品质,用质构仪及色差仪对米饭品质进行评定.结果表明:大粒香米饭感官品质最佳,内优5H25最差,米饭质构特性中内优5H25米饭弹性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立益之康胶囊中总蒽醌含量测定的高效液相色谱法.采用HPLC测定益之康胶囊中2种蒽醌类成分大黄素和大黄素甲醚的含量;流动相为甲醇-0.1％磷酸溶液(75∶25,v/v),柱温30℃,流速1....
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2599. 基于近红外光谱的橄榄油理化指标快速检测模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为实现橄榄油理化指标的快速检测,在选择最优波段和光谱数据处理方法的基础上,利用近红外光谱结合偏最小二乘分析(Partial Least Squares,PLS)分别建立橄榄油酸价、过氧化值、...
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2600. 八种不同酵母发酵对馒头品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本研究对八种商用酵母制作的馒头品质进行研究,采用SMPE与GC-MS联用技术检测馒头中挥发性成分的种类与含量,成立感官评价小组对各样品进行评分.检测结果显示:酵母种类对馒头品质有显著影响,且...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 应用可见/近红外光谱技术与感官评价信息融合实现冷藏条件下有鳞罗非鱼不同部位鱼肉挥发性盐基氮(TVB-N)的预测.通过便携式近红外光谱仪采集有鳞罗非鱼胸部、中部和尾部鱼肉在340～1063 n...
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2602. 热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为研究热空气处理对采后西葫芦低温贮藏品质的影响.将西葫芦于35℃热空气处理40 min及45℃热空气处理20 min,以室温(20±2)℃下未经热空气处理的西葫芦为对照,然后置于4℃低温条件...
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2603. 新疆红花蜜成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本研究对新疆红花蜜的主要成分进行分析.通过分析检测出新疆红花蜜的理化特征、营养成分和活性成分,结果表明新疆红花蜜中的多酚类和黄酮类活性成分含量高,且含有萜类活性成分,萜类成分首次在蜂蜜中检出...
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2604. 不同产地宁夏枸杞主要化学成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 宁夏枸杞是我国传统道地性药材.目前种植分布于全国宁夏、内蒙、新疆、甘肃和青海等省区不同生态区域.本文以主栽品种‘宁杞1号’为材料,对新疆、青海、宁夏、甘肃、内蒙5等(区)共10个产区三批次的...
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2605. 常规食用调味面制品对青年志愿者肠道菌群多样性影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 招募了9名在校大学生志愿者,每位志愿者每隔一天食用一包约150 g的调味面制品,持续2周累计食用7包,分别于食用前一日、食用完次日及2周后采集粪便样品,并采用高通量测序技术对其肠道微生物群落...
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2606. 牛磺酸改善糖代谢的量效分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:分析近20年来国内外文献中牛磺酸改善糖代谢的量效关系,为牛磺酸改善糖代谢相关的保健食品、特殊医学用途食品的研发提供参考.方法:基于CNKI、Pub-Med数据库,检索以“牛磺酸降血糖”...
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2607. 紫化茶的化学成分及功能活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 紫化茶花青素含量高,较之于其他的茶叶,紫化茶的茶汤具有独特的颜色与生物活性,香气与滋味也因化学成分含量的差异而不同,具有较高的研究价值,然而,我国对于紫化茶的研究尚处于探索阶段,尚不能完全挖...
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2608. 番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 番茄红素具有抑制多种心脑血管疾病的功效,其中它的抗氧化性已经成为近年来的研究热点.提取番茄红素的方法有很多,本文主要从溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、高压脉冲电场辅助法、膜分...
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2609. 蛹虫草纤溶酶研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 蛹虫草是我国一种传统的药食两用真菌,其中的纤溶酶是近些年来发现的一种新型的纤维蛋白溶解酶.本文就蛹虫草纤溶酶的产酶条件、分离纯化、酶学性质、生物活性以及在分子生物学等方面的研究进展进行综述,...
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2610. 火麻仁油的药理功能及安全性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 火麻仁油具有多年的食用和药用历史,主要含有不饱和脂肪酸、生育酚、叶绿素、植物甾醇和多酚类化合物,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、改善记忆力等功效.本文对火麻仁油的化学组成、药理功能及安全性进行阐...
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2611. 光照对高等真菌生长发育影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 光照是高等真菌生长发育所需的环境因子之一,对调控其生理周期、形态建成及代谢产物合成起重要作用.本文综述了光质、光强、光周期等方面对菌丝体生长、子实体发育的影响以及光诱导机制的研究进展,并探讨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 研究证实,油脂和富含脂质的食品极易在胃肠道消化过程中发生氧化反应,产生的丙二醛、4-羟基-2-己烯醛(4-HHE)等氧化产物能够对机体造成健康危害.本文对胃肠道消化过程中脂质氧化反应的影响因...
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2613. 膳食蛋白、机体抗氧化调节与健康的关系研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 膳食蛋白为机体提供必需氨基酸,还具有广泛的生理功能.膳食蛋白的消化代谢过程中,机体细胞会产生活性氧.活性氧积累可能引发氧化及衰老.细胞中的抗氧化蛋白——硫氧还蛋白、谷氧还蛋白及其他抗氧化酶等...
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2614. 植物叶蛋白提取及脱色研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 植物叶蛋白是一种潜在的可再生蛋白资源,营养价值丰富.叶蛋白的高效率、优质提取是实现其高价值资源化利用的前提.本文介绍了常用的叶蛋白提取方法以及获取优质叶蛋白使用的脱色方法,阐明了各方法的优缺...
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2615. 杏鲍菇多糖研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 杏鲍菇是近年来我国开发栽培成功的集食疗一体的食用菌新品种.本文对杏鲍菇多糖的国内外研究情况进行了系统的总结和归纳,分别介绍了杏鲍菇多糖的提取、纯化、结构表征、生物活性以及应用研究进展,展望了...
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2616. 胭脂萝卜天竺葵素抑制人胃癌细胞迁移与侵袭刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 主要探讨胭脂萝卜天竺葵素对人胃癌细胞(MKN45)迁移侵袭能力的影响及机制.采用不同浓度的天竺葵素处理MKN45细胞,用MTT法、流式细胞术、细胞划痕实验和TranswellTM小室实验分别...
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2617. 花椒果皮与种子营养类化学成分分析与资源价值评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本研究基于中药资源化学的研究理念,以发现及创新花椒资源价值、构建多途径利用产业链为目的,分别采用硫酸-苯酚比色法、液相色谱法、凯氏定氮法、液相色谱-质谱联用法等对花椒果实及种子中可溶性多糖类...
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2618. 白果微波干燥特性及干燥动力学模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 利用微波干燥技术,以干基含水率、干基失水速率和感官评分为指标,采用单因素实验确定微波功率和装载量对白果干燥特性的影响.结果表明,微波功率与装载量比值(微波功率密度)越大,白果干燥时间越短,微...
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2619. 油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以中链甘油三酯为油相,卵磷脂为乳化剂,采用高压均质技术制备出含不同油相浓度的姜黄素纳米乳液,于4、25和55℃条件下贮藏30 d,研究不同油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响.结果表明:油相...
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2620. 虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的改善作用及机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过寿命实验、氧化应激、热应激实验研究虾青素(Astaxanthin)对秀丽隐杆线虫衰老和急性应激效应的改善作用并探究其作用机制.秀丽隐杆线虫分为对照组和虾青素处理组(0.8、1.2和1.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以分离纯化及结构鉴定人参皂苷Re酶转化产物中未知皂苷为目标,采用酶转化法制备产物,经硅胶柱层析、结晶和重结晶对未知皂苷进行分离纯化,并进行核磁共振结构鉴定.酶转化法制备的产物中,主要含有20...
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2622. 糖基化改性提高大豆分离蛋白凝胶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 研究蛋白-葡萄糖质量比(4∶1、2∶1、1∶1、1∶2)、反应温度(70、80、90℃)和反应时间(0、1、2、3、4、5、6h)对大豆分离蛋白糖基化产物蛋白凝胶特性的影响.结果表明:反应体...
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2623. 红枣可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为研究红枣可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)的体外抗氧化活性,采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法和Folin-Ciocalteu法分别测定红枣SD...
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2624. 黑米淀粉理化性质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过与普通大米淀粉的性质比较,对黑米淀粉的溶解度、膨润力、凝沉稳定性和冻融稳定性等理化性质进行了深入研究.结果表明:黑米淀粉颗粒属于多角形,粒径较小.当温度达到60℃时,黑米淀粉糊化速度迅速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 利用疏水性二氧化硅粒子和少量的非离子表面活性剂Hypermer2296构建稳定的油包水型Pickering HIPEs,以三氟氯氰菊酯(LC)为模板分子,丙烯酰胺(AM)和聚乙二醇二甲基丙烯...
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2626. 杨梅素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为了揭示杨梅素对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的机理,本文利用现代光谱分析方法,结合原子力显微镜和分子模拟对接技术对杨梅素与α-葡萄糖苷酶之间的相互作用进行了研究.结果表明,杨梅素对α-葡萄糖苷...
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2627. 黑木耳多糖对胰脂肪酶活性的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目的:以月桂酸4-硝基苯酯为底物,考察黑木耳多糖对胰脂肪酶活性的抑制作用,确定最佳抑制条件、抑制类型及抑制常数.方法:采用水提醇沉的方法制备黑木耳多糖,阴离子交换树脂分离多糖,考察不同反应条...
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2628. 苦丁茶冬青多糖流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以苦丁茶冬青多糖(ICP)为对象,研究浓度、剪切力、温度、pH、冻融变化和盐离子浓度等因素对ICP溶液表观粘度和粘弹性的影响.结果显示,ICP溶液表现出“非牛顿流体”特性,具有良好的抗降解性...
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2629. 低场核磁共振分析猪肉宰后成熟过程中的水分变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以三元杂交猪为对象,利用核磁共振技术分析猪肉不同相态水分的弛豫时间和含量比例,研究了不同保水性猪肉在宰后成熟过程中水分变化情况.结果表明:猪肉成熟过程中的核磁共振T2弛豫谱显示3个峰,横向弛...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为研究丁香提取物对LDL中脂质氧化修饰的抑制作用,采用生物活性追踪法对该提取物抑制LDL弱氧化及完全氧化过程中共轭二烯(CD)产生、总胆固醇降解及脂褐素产生的效果进行了测定.结果表明,在LD...
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2631. 黄芪切片真空干燥特性与吸湿特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过黄芪真空干燥实验,研究黄芪在不同干燥温度、真空度以及常压保持时间条件下的干燥特性,建立黄芪真空干燥过程的干燥模型;分析干燥后黄芪色泽度的变化,及不同干燥条件对黄芪粉吸湿特性的影响.实验结...
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2632. 冷水鱼肠道乳酸菌的遗传差异分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为分析新疆额尔齐斯河流域及黑龙江流域冷水鱼肠道中乳酸菌遗传差异,为乳酸菌资源的开发奠定基础.本实验利用MRS、Elliker、M17培养基对冷水鱼肠道中低温乳酸菌进行分离鉴定,并测定其最适生...
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2633. 不同酵母对无糖面包品质及风味成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 研究了即发高活性干酵母、低糖高活性干酵母和天然酵母液对无糖面包品质及风味成分的影响.结果表明,制作的无糖面包用低糖高活性干酵母发酵时,面包硬度、黏性、咀嚼性、弹性、粘结性、回复性明显优于用即...
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2634. 柠檬果酒两步法快速降酸工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 研究了7种离子交换树脂结合乳酸菌发酵作用于柠檬果酒的降酸效果.采用离子交换树脂对柠檬果酒进行吸附及乳酸菌发酵对果酒进行降酸处理.最终筛选出的树脂为弱碱性阴离子交换树脂D311,条件为常温下流...
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2635. 夏黑葡萄附生酵母菌分离及多相分类鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 葡萄野生酵母是酿造优质葡萄酒的重要菌种来源,为发现有价值的野生葡萄酵母,本研究以夏黑葡萄为研究对象,采用平板划线分离的方法得到3株葡萄野生酵母YYMPT-1、YYMPT-2和YYMPT-3,...
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2636. 茶叶籽酵母的分离鉴定及其发酵特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为了阐明酵母菌在茶叶籽水浆发酵分层过程中的作用,从发酵5h的发酵液分离、纯化出一株酵母菌(编号:JJZ11).通过形态观察、ITS rDNA及26S rDNA基因测序与比对,以及系统发育树的...
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2637. 无黑色素普鲁兰多糖出芽短梗霉的选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为选育一株高产无黑色素普鲁兰多糖的出芽短梗霉(Aureobaidium pullulans),以A.pullulans As.40329和A.pullulans As.3#为出发菌株,通过紫...
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2638. 玫瑰酒发酵工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以重瓣红玫瑰花和白砂糖为原料发酵制备玫瑰酒.通过单因素实验和正交实验,优选出玫瑰酒的最佳发酵工艺条件为:酵母添加量为1.0‰、玫瑰与白砂糖质量比为1∶1.5、pH为5、发酵时间为30 d.上...
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2639. 水芹膳食纤维提取工艺优化及其特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以水芹为试材,采用酶和化学结合法提取其膳食纤维,在单因素实验基础上,利用正交实验优化水芹膳食纤维提取工艺,最后对水芹膳食纤维持水力和膨胀力进行评价.结果表明,最佳酶解工艺条件为酶底比40∶1...
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2640. 化学添加剂对裂壶藻突变株发酵产DHA的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为了研究外源化学添加剂对裂壶藻(Schizochytrium limacinum)突变株发酵合成脂肪酸(SFAs、PUFAs和DHA)的影响,采用基于气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析...
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2641. 热风干燥技术对贮存期大曲质量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过测定热风干燥大曲在贮存期的理化指标、生化指标、酶系指标、挥发性风味成分指标和微生物指标等的变化,探究热风干燥技术对大曲贮存期质量的影响.研究发现,经热风干燥后大曲的水分和水活度显著降低,...
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2642. 响应面法对藕渣制莲藕醋发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)优化莲藕渣醋的发酵工艺条件.在初始酒精含量、醋酸杆菌接种量、发酵时间3个因素的单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计,通过响应面分析,对莲藕渣醋的发酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目的:了解产志贺毒素大肠杆菌在伊犁地区肉牛养殖环境和加工环节中的污染状况及其遗传多样性,为产业链中食源性致病性大肠杆菌的风险监测和控制提供基础数据.方法:采用传统方法和PCR方法对养殖环节的...
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2644. 响应面法优化白玉菇多糖的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为优化白玉菇多糖的提取工艺,选取提取温度、提取时间以及水料比(mL/g)为因素,进行单因素实验.并在此基础上,通过响应面法建立数学模型,进行数据分析,对白玉菇多糖提取工艺的各因素进行优化及验...
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2645. 响应面优化金线草主根多酚提取工艺及其抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用乙醇回流法从金线草主根中提取多酚类物质,利用响应面法建立多酚得率与温度、乙醇浓度、液料比、时间之间的数学模型.通过此模型确定金线草主根多酚的最适提取工艺参数,并通过体外抗氧化实验评价其抗...
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2646. 纳豆微胶囊的制备及其稳定性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 研究以纳豆为对象,通过单因素实验,考察明胶质量分数、阿拉伯胶质量分数、混合壁材溶液配比、壁材芯材配比对微胶囊包埋率的影响,优化出纳豆微胶囊制备的最优工艺,并对制备得到的微胶囊产品稳定性进行分...
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2647. 烘烤处理对燕麦总多酚含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文运用紫外-分光光度计法评价烘烤处理对燕麦总多酚含量变化的影响.通过单因素实验和响应面实验确定了烘烤处理对燕麦总多酚的最佳提取工艺为烤制时间25 min,烤制温度105℃,浸泡时间26 m...
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2648. 天浆壳多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目的:确定天浆壳多酚的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究.方法:以多酚提取量为指标,在单因素实验基础上,采用响应面法优化天浆壳多酚提取工艺.通过多酚的还原能力、羟自由基和1,1-二苯...
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2649. 响应面法优化黑粒小麦麸皮多酚提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以黑粒小麦麸皮为原料,选用乙醇为溶剂,考察乙醇浓度、提取温度、料液比、超声波功率、提取时间、提取次数对多酚得率的影响,在单因素实验基础上,通过响应面法优化黑粒小麦麸皮多酚的最佳提取条件.实验...
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2650. 碱法预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 研究碱法预处理琼枝麒麟菜提取卡拉胶的工艺,通过响应面法优化工艺条件.在单因素实验的基础上,以KOH碱液质量分数、碱预处理温度和碱预处理时间为影响因素,以卡拉胶的产率和凝胶强度为响应值建立二次...
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2651. 水提酸沉法提取蜂王浆水溶性蛋白的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以黑龙江密山蜂王浆作为原料,水溶性蛋白提取率作为评价指标,在单因素实验和PB实验的基础上,利用响应面法对水提酸沉法提取蜂王浆水溶性蛋白的工艺进行优化.实验结果显示,最佳工艺参数为离心转速10...
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2652. 大孔吸附树脂纯化黑果枸杞中的原花青素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用大孔吸附树脂对黑果枸杞中的原花青素粗提液进行纯化.以吸附能力和解吸附能力为指标,考察了AB-8,D130,D101,HPD100,D101-1和聚酰胺6种树脂对原花青素的纯化效果;以解吸...
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2653. 澳洲坚果青皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以新鲜澳洲坚果青皮为原料,研究了澳洲坚果青皮多酚的提取工艺及抗氧化活性.在单因素实验的基础上,通过4因素3水平的正交实验优化澳洲坚果青皮多酚提取工艺,并以Trolox为对照,研究其对DPPH...
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2654. 液氮沉浸速冻鱼丸的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为提高速冻鱼丸的品质质量、缩短速冻工艺时间,以液氮沉浸作为速冻冷媒介质对速冻鱼丸工艺配方进行研究.研究了不同夹心材料对冻裂率的影响,并在单因素的基础上,利用响应面法优化液氮速冻鱼丸的工艺配方...
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2655. 响应面法优化薏米中β-谷甾醇的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目的:采用超声波辅助提取薏米中的β-谷甾醇,为其在功能性食品等加工利用方面提供参考.方法:以薏米为原料,磨碎成粉,以乙醇为提取溶剂,以液料比、超声温度、超声时间、乙醇浓度为单因素,以β-谷甾...
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2656. 含Nisin的乳清蛋白涂膜在火腿肠包装中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为探讨含Nisin的乳清蛋白可食用涂膜对火腿肠的保鲜效果,将火腿肠分别进行聚偏氯乙烯包装、用含Nisin的乳清蛋白涂膜液涂抹和不进行包装对照处理,然后将三个处理的火腿肠都放置在常温(20～2...
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2657. 绿豆淀粉/PVA复合膜的制备及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用流延法,制备一种含绿豆淀粉与聚乙烯醇(PVA)复合膜,并对其性能进行评价.采用单因素实验研究了绿豆淀粉与PVA比例、交联剂、增塑剂等因素对膜性能的影响,并利用正交实验法对绿豆淀粉与PVA...
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2658. 无菌包装滩羊肉冷拼菜肴在冷藏过程中品质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过对冷藏过程中五种肉制品的色泽、质构以及风味的检测,评价无菌包装的肉制品品质的变化.每隔6d对上述指标进行检测,结果表明:随着冷藏时间延长,白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉和酱羊头肉...
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2659. 茶多酚-肉桂精油复合保鲜剂抗氧化活性及抑菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为了研究茶多酚-肉桂精油复合保鲜剂抗氧化活性和对金黄色葡萄球菌的抑菌作用.采用体外抗氧化法测定了复合保鲜剂抗氧化能力.通过抑菌圈大小确定抑菌效果和最小抑菌浓度(MIC),结合抑菌活力、细菌生...
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2660. 竹叶抗氧化物对酱鸭保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 在酱鸭腌制过程中添加竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo Leaves,AOB),研究AOB对酱鸭货架期品质的影响.在腌制酱汁中按质量分数分别添加0、0.05％、0.10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以宁夏滩羊肉为研究对象,利用400～1000 nm可见近红外高光谱对冷鲜羊肉的菌落总数和挥发性盐基氮含量进行新鲜度的检测研究.采集冷鲜滩羊肉表面光谱图像,提取感兴趣区域获取原始光谱数据.剔除...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用近红外漫反射光谱结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和最小二乘支持向量机(least squares support vector mach...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 用镰刀菌产脂肪酶处理猪肉样品,采用顶空固相微萃取技术对脂肪酶处理前后猪肉样品中的挥发性成分进行萃取,并结合电子鼻和气质联用技术分析鉴定.结果表明:电子鼻能够较好区分脂肪酶处理前后挥发性风味物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 通过感官评定、风味物质分析,对以菠萝蜜种子淀粉为原料应用饱和水溶液法制备的香草兰精油微胶囊特征风味进行综合评价,同时探究感官属性与风味物质之间的相关性.人工感官评定结果表明微胶囊表观状态及风...
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2665. 在线紫外消解-原子荧光光谱法测定黄酒中的砷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用在线紫外消解-氢化物发生原子荧光光谱法测定黄酒中的砷.将自制的紫外消解与氢化物发生原子荧光光谱仪建立系统,考察了紫外消解功率、紫外消解管路长度、辅助消解剂浓度、溶液pH等因素对紫外消解效...
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2666. 橄榄果实游离氨基酸测定方法的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 探索一种适于橄榄果实游离氨基酸含量测定的方法.通过单因素实验初筛茚三酮显色法中的条件,如pH、显色剂含量、加热温度和加热时间,并通过稳定性、精密性、重复性和加样回收实验进行方法学验证.结果发...
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2667. 不同酒曲发酵刺梨鲜果香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对5种不同酒曲发酵刺梨鲜果前后香气成分进行分析检测.从5种发酵液中检测鉴定香气成分共计88种,其中共有成分8种,分别为醇类1种(乙醇)...
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2668. 猪五花肉炖煮肉汤香气物质的分析鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 普通白猪五花肉炖煮1.5 h,所得肉汤挥发性风味物质采用溶剂辅助蒸发提取.在弱极性(HP-5)、极性(DB-WAX)两根色谱柱上气-质联机分析,并采用HP-5柱稀释法气相色谱-嗅闻分析.基于...
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2669. 丁香酚纳米微粒在冷鲜猪肉保鲜中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 采用自组装法制备丁香酚纳米微粒,选取明胶-壳聚糖纳米微粒、丁香酚溶液以及空白处理作为对照组,对冷鲜猪肉进行涂膜处理,探究其对冷鲜猪肉贮藏中pH、持水力、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为探究不同处理对蓝莓采后模拟运输及货架品质的影响.以“粉蓝”蓝莓为研究对象,将蓝莓果实和保鲜剂(10 mg/g乙烯吸附剂、20 mg/g乙烯吸附剂、1μL/L 1-MCP)装入泡沫箱,并加入...
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2671. 新疆骏枣中15种成分的营养质量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为明确新疆骏枣15种成分的营养质量,本文以新疆9个主产区产出的骏枣为研究对象,对样品中15种成分含量进行分析,并通过INQ值(营养质量指数)研究评价了各成分的营养质量.结果表明,铁、锌、钙、...
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2672. 葡萄酒泡洋葱降脂降糖作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目的:研究葡萄酒泡洋葱对实验性2-型糖尿病小鼠血糖和脂质代谢的影响.方法:采用高脂高糖饲料加链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病及高血脂模型,根据体质量、血糖水平将小鼠随机分为6组:即空白对照组,模型组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为评价核桃肽NP-1对SD大鼠酒精性情绪及认知损伤的改善效应,将40只SPF级SD大鼠随机分为空白对照组、酒精模型组、NP-1低、中、高剂量组,每组8只.采用10％酒精作为唯一水源,连续18...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以新疆尉犁县野生黑果枸杞与黑杞一号为试材,测定其总糖、还原糖、脂肪、蛋白质含量及氨基酸组分,探讨其营养价值.结果表明,野生黑果枸杞与黑杞一号的各基本营养成分差异显著,野生黑果枸杞的总糖和还原...
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2675. 鸡肝的生产与加工利用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 鸡肝是一类高营养的禽副产物,产量大,深加工利用具有较高的经济价值.本文介绍了鸡肝的产量、营养和深加工利用现状、鸡肝蛋白的综合利用研究,并从鸡肝的深加工利用角度,分析了鸡肝深加工中存在的问题,...
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2676. 多糖、肠道微生物与免疫之间的相互影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 多糖具有免疫活性,也可调节肠道微生物菌群,而肠道微生物对宿主的多糖代谢与免疫功能起到重要作用,同时机体免疫又对肠道微生物产生影响.本文综述了多糖、肠道微生物与免疫之间相互影响的相关研究进展,...
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2677. 益生菌对糖尿病干预作用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 糖尿病是一种多因素引起的慢性代谢性疾病,高发病率、致残率及致死率使其成为21世纪威胁人类健康的主要疾病之一.研究表明肠道菌群与糖尿病的形成发展密切相关,肠道菌群失调可导致肠道通透性增加、系统...
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2678. 儿茶素稳态化及其应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 儿茶素是茶叶主要的品质与功能化学成分,具有多种生理功能.但儿茶素不稳定,在实际应用中存在一定的局限性.本文对影响儿茶素稳定性的因素以及儿茶素稳态化的技术和应用进行综述,为儿茶素的相关研究及综...
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2679. 沙棘的综合价值研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 沙棘属药食同源植物,含有丰富的维生素、多糖、氨基酸、有机酸及人体所需的多种微量元素等营养成分以及黄酮类、三萜烯类、甾体类化合物、5-羟色胺、原花青素等生物活性物质,食用沙棘具有抗肿瘤、抗衰老...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 肠道微生态与人体健康息息相关,肠道菌群失衡会导致人体出现多种疾病.食品功能因子通过调节肠道微生态平衡进行机体防御、疾病防治、健康恢复等.本文在列举肠道微生态失衡诱发的机体疾病基础上,综述了益...
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2681. 松露的组成成分及功能活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 松露是一种珍贵的大型真菌,风味特殊,营养丰富,广受人们欢迎.松露富含蛋白质、矿物质等营养元素,有泥土味的特殊香味,醛类、醇类、酯类等是影响其风味的主要物质.此外,松露还具有抗病毒、抑菌、抗炎...
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2682. 物理方法对病原真菌及其产毒的防控作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 农产品受病原真菌侵染发生腐烂变质,失去感官品质、营养品质、商用品质,进而造成严重的经济损失.虽然病原真菌生长和病原真菌产毒是两种不同的生理过程,但是有效的防控措施对两种生理过程均会产生抑制作...
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2683. 不同预处理对黑蒜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文研究了低温冷冻预处理和高温水煮预处理对黑蒜品质的影响,分析不同预处理过程中黑蒜成熟时间、还原糖含量、氨基态氮含量、总酚含量、5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的变化.结果表明,低温冷冻预处...
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2684. 血水比例对羊血豆腐凝胶特性和品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 血水比例是调控血豆腐口感品质的关键.本实验以湖羊血液为原料,按照血水比(v/v) 1∶0、1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6稀释后制作血豆腐凝胶,从血浆纤维蛋白原浓度、动态流变特...
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2685. 几种香辛料精油对产气荚膜梭菌的体外抑菌效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 研究白芷精油、黑胡椒精油、茴香精油、肉桂精油、姜精油和艾草精油对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,C.perfringens)的抑制作用,筛选出对产气荚膜梭菌有抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 热处理是南美白对虾的重要加工手段,本文通过研究蒸制和煮制对南美白对虾含水量、虾青素含量、氨基酸组成及脂肪酸组成的影响,探索不同的热处理方式对南美白对虾营养成分的影响.结果表明:蒸制和煮制均导...
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2687. 傣族发酵淘米水的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文对傣族淘米水的发酵菌株及物质基础进行初步研究,为傣族淘米水在日化领域的开发应用提供实验依据.从传统发酵的淘米水中分离发酵菌株,结合菌株形态和分子生物学方法进行菌株鉴定,通过凯氏定氮法检测...
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2688. 香蕉成熟度对抗性淀粉理化性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文提取了大蕉和皇帝蕉两个品种的5个成熟度抗性淀粉,考察了香蕉成熟度对抗性淀粉持水性、溶解度、膨胀度、碘吸收曲线、黏度特性等理化指标的影响.结果表明:大蕉和皇帝蕉成熟度越高,抗性淀粉持水性呈...
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2689. 蛋白质氧化对乌鳢在冻藏过程中保水性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 乌鳢是一种营养和经济价值都很高的鱼类,但在贮藏过程容易出现品质劣变的问题.本实验通过羟自由基氧化体系对乌鳢进行氧化后置于-4℃冻藏,研究了乌鳢肌肉保水性的相关变化.结果显示:乌鳢经羟自由基氧...
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2690. 物理改性对燕麦麸皮不溶性膳食纤维理化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 通过分析物理改性对燕麦麸皮不溶性膳食纤维特性的影响,为进一步研究水不溶性燕麦麸皮膳食纤维的保健功能提供科学依据.采用以500 MPa 20 min 60℃超高压、1500 W 30 min超...
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2691. 不同结果期红树莓果实中主要功能性成分含量变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究以3年生‘海尔特兹’红树莓组培苗为实验材料,测定了不同结果时期果实中的SOD活性、花青素、鞣花酸、水杨酸和黄酮类化合物含量的变化.结果表明:不同结果时期果实中SOD活性在第一次结果末期...
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2692. 紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为探究紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响,测定紫外辐射处理后红枣色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量及其清除DPPH·、·OH、O;·能力和还原能力,评价紫外辐射对红枣色素抗氧化活性成分及抗氧化...
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2693. 紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究.采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O2-·、H2 O2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用.结果表明,紫甘蓝多酚...
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2694. 生物竹炭固定化漆酶对苯酚的吸附降解刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为提高漆酶的利用效率,进一步开发其在环境治理中的应用,本实验用生物竹炭固定化漆酶对苯酚进行去除.探究生物竹炭固定化漆酶、吸附降解时间、苯酚浓度、生物炭粒径、pH、固液比对苯酚的去除作用.结果...
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2695. 苹果酸酰化对黑果枸杞花青素稳定性改善的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 由于黑枸杞花青素的稳定性较差,在食品及药品中的应用受到限制.为了提高其稳定性,对黑枸杞花青素进行苹果酸酰基化改性.酰化后在pH3.5体系下以90℃水浴下酰化花青素提高保留率为指标,通过单因素...
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2696. 基于隐马尔可夫模型的乳制品种类判别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为构建基于光谱分析和隐马尔科夫模型的乳制品种类判别的新方法,首先采集4种乳制品的光谱数据样本,其次分别采用小波变换法、多点平滑法和多元散射校正法对光谱数据进行预处理,通过主成分分析法提取样本...
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2697. Nisin对印度树胶可食性膜性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为提高印度树胶(GG)可食性膜的抑菌性能,以乳酸链球菌素(Nisin)为抑菌剂,研究了Nisin的最低抑菌浓度及其抑菌能力;探讨了Nisin添加量对GG可食性膜的抑菌特性、物理特性、力学性能...
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2698. 牡蛎肽-锌纳米粒的形成及稳定作用力刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 探讨牡蛎肽-锌纳米粒的形成条件及稳定作用力.通过透光率检测初步筛选牡蛎肽-锌纳米粒形成的条件,用粒径分析和电镜观察方法确认纳米粒的形成.通过次级键破坏实验分析稳定纳米颗粒空间结构的作用力.结...
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2699. 大孔吸附树脂法分离纯化红景天中洛塞维刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文采用大孔吸附树脂法对红景天中洛塞维(Rosavin)分离纯化进行了研究,建立了如下工艺条件:Rosavin检测的高效液相(High performance liquid chromato...
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2700. 响应面法优化酶法提取蜜环菌多肽及其抗疲劳活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以蜜环菌子实体为原料,采用酶解法制备蜜环菌多肽.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,以水解度为响应值,研究底物浓度、加酶量、酶解时间、酶解温度对响应值的影响...
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2701. 蚕蛹蛋白肽酶水解条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为了降低蚕蛹过敏风险,提高蚕蛹优质蛋白利用价值并制备免疫活性肽,对蚕蛹蛋白进行了酶解优化.本文选用菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶这5种酶对脱脂蚕蛹蛋白进行酶解.通...
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2702. 利用碱-酶耦合法预处理竹粉制备羧甲基纤维素钠刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以竹粉为原料,经碱-纤维素酶耦合法预处理,提取纤维素,制备羧甲基纤维素钠.碱液-纤维素酶耦合处理的工艺为:竹粉4 g,5％ NaOH 40 mL,碱解温度为50℃,时间1h,减压过滤后加入4...
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2703. 卡拉胶酶的发酵培养基及培养条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以生物量与卡拉胶酶活为指标,研究发酵培养基组成和培养条件对菌株ASY5产卡拉胶酶的影响,优化菌株Pseudoalteromonas carrageenovora ASY5产卡拉胶酶的培养基和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为研究苯乳酸与食源性致病菌基因组的相互作用机制,选取单增李斯特菌(Listeria monocytogenes 10403s)和大肠杆菌(E.coli 44752)采用凝胶电泳阻滞实验法和紫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为了研究3,4-二溴-2(5H)-呋喃酮(3,4-dibromo-2(5H)-furanone,DF)对荧光假单胞菌生物膜形成的抑制作用.通过在24孔板和硅胶片上构建生物膜模型,CFU计数法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 解析重组聚半乳糖醛酸酶PGB的酶学性质,研究PGB制备的果胶水解物的基本成分和生物学活性.通过摇瓶发酵制备聚半乳糖醛酸酶酶液,研究其基本酶学性质.再在最优作用条件下对果胶进行水解,并考察水解...
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2707. 一平浪盐矿产蛋白酶嗜盐古菌的鉴定及其酶学性质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 从分离自一平浪盐矿的嗜盐古菌中筛选产胞外蛋白酶菌株,并对所产蛋白酶的酶学性质进行初步研究.结果表明,2株高产胞外蛋白酶嗜盐古菌YPL20和YPL26为盐矿盐古球菌(Halococcus sa...
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2708. 响应面法优化不同花色白茶浸提工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以不同花色白茶为原料,通过在单因素实验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺,建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子的回归方程.研究结果表明:白毫银针最...
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2709. 高温蒸煮结合酶解改性枣渣膳食纤维刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为探讨高温蒸煮结合纤维素酶酶解改性枣渣水不溶性膳食纤维的工艺.以枣渣为原料,采用高温蒸煮、纤维素酶酶解改性枣渣水不溶性膳食纤维,以水溶性膳食纤维得率为指标,在单因素实验基础上,采用Box-B...
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2710. 响应面-主成分分析法优化马铃薯挂面工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以小麦粉、马铃薯全粉为主要原料,豆腐柴叶为辅料,采用单因素和Box-Behnken实验设计,响应面和主成分分析法优化马铃薯挂面加工工艺.结果表明:第1～第3主成分累计贡献率达到86.10...
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2711. 响应面法优化葛根酸豆奶配方刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以大豆、葛根、白砂糖为主要原料,通过单因素实验方法,明确白砂糖、葛根汁、菌种量和发酵时间对葛根酸豆奶的感官评分和乳酸含量的影响.按照Box-Behnken设计实验方案,运用响应面分析法建...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为获得杏仁及杏仁皮内多酚提取的最优方案,采用超声波处理样品,以料液比、超声温度、功率和时间为影响因素多酚得率为指标进行研究.结果表明:杏仁多酚超声提取最佳条件为料液比1∶10、超声温度50℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以昆明安宁八街食用玫瑰为原料,对其多酚提取工艺及纯化前后抗氧化活性进行研究.结果表明,提取温度是影响食用玫瑰多酚提取效果的主要因素;超声提取的最佳条件为乙醇体积分数70％、提取温度40℃、料...
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2714. 响应面法优化黄芪下脚料蛋白提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为确定黄芪下脚料蛋白的最佳提取工艺,有利于其进一步的活性研究,为其资源开发利用提供科学依据,使其变废为宝.通过单因素实验考察了提取温度、料液比、pH、提取时间和提取次数对黄芪下脚料蛋白提取率...
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2715. 复合酶法提取云芝多糖及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:优化复合酶解法辅助提取云芝多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性.方法:在单因素实验基础上,利用Box-Behnken方法进行酶浓度、pH、酶解时间和酶解温度四因素三水平实验设计,以多糖得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以单冻熟凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁为研究对象,评价低聚木糖和卡拉胶寡糖对蒸煮虾仁的保水效果及冻藏品质的影响情况.结果表明,低聚木糖和卡拉胶寡糖浸泡处理显著降低...
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2717. 辣椒油中罗丹明B的测定能力验证刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为了解我国食品检测实验室对罗丹明B检测的整体水平,同时验证和加强相关实验室的检测能力,国家认证认可监督管理委员会(CNCA)组织,重庆出入境检验检疫局技术中心具体协调与实施辣椒油中罗丹明B测...
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2718. 超声辅助提取金针菇中麦角甾醇及其HPLC测定方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和正交实验,对影响麦角甾醇提取效果的主要因素提取溶剂、提取时间、料液比和提取温度进行研究,并建立金针菇中麦角甾醇HPLC测定方法.结果表明,各因素对金针菇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 对猪饲料中Cu元素的双脉冲激光诱导击穿光谱(LIBS)检测技术进行了研究.结合正交实验设计对饲料样品中Cu元素进行了LIBS实验参数优化.根据正交实验的直观分析法中的指标之和得出最佳实验参数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为研究不同干燥方式和酶解对茶褐牛肝菌挥发性风味成分的影响,采用有机溶剂超声萃取新鲜、真空干燥、冷冻干燥、微波干燥、热风干燥和酶解的茶褐牛肝菌挥发性成分,用气质联用分析(GC-MS)鉴定其风味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 利用高效液相色谱联合二极管阵列技术(HPLC-DAD)建立一种可以同时检测不同苹果醋和甘蔗醋中11种酚类物质的分析方法.使用OMNI Hubble C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 采用超高效液相色谱串联质谱建立羊奶及奶粉中吡布特罗、丙卡特罗、瑞普特罗、克伦普罗、奥达特罗等27种β-受体激动剂类药物残留检测方法.样品经过1％甲酸乙腈提取、Oasis PRiME HLB柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 建立了同时测定麦田环境中三种磺酰胺类除草剂残留的改进QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定方法.样品经乙腈振荡提取,小麦籽粒和小麦植株以石墨化碳黑(grap...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文对苹果汁中45种有机磷类农药的提取、净化技术和气相色谱质谱检测条件进行了研究.以苹果汁为基质材料,45种有机磷类农药在1、5、10 μg/L三个水平上对苹果汁进行添加回收率实验.结果表明...
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2725. 天然植物粗提物对蓝莓贮运病菌的抑制效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为了筛选出对蓝莓鲜果贮运有较好应用保鲜效果的天然保鲜剂,采用牛津杯法开展21种植物粗提物对蓝莓贮藏中分离的3种病原真菌和物流中常见2种食源性致病细菌的抑菌活性的研究,并确定其最低抑菌浓度(M...
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2726. 羟自由基氧化对冷藏高白鲑品质及微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究的目的是对羟基自由基氧化体系(HRGS)中的pH、电导率、持水力、质构和微观结构进行研究.将高白鲑肌肉经氧化体系氧化5h后进行冷藏,利用质构仪的TPA模式和HDP/BS-Warner刀...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以伽师瓜为材料,研究贮藏期间果皮与果肉对病原菌抵抗能力的差异.分别采用3 mm(果皮)、5 mm(果皮果肉交界)、10 mm(果肉)深度接种链格孢(Alternaria alternata)...
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2728. 紫苏叶水提物对调理脆肉鲩鱼片冷藏过程中品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为研究紫苏叶水提物对脆肉鲩鱼片冷藏过程中品质的影响,将脆肉鲩鱼片置于紫苏叶水提物中浸泡腌制,通过对脆肉鲩生鱼片和熟鱼片在冷藏过程中的质构、硫代巴比妥酸(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)、...
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2729. 不同臭氧处理对甜瓜采后生理影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以哈密瓜西州蜜17号为实验材料,在低温(6～8℃,RH80％～85％)环境下对甜瓜分别采取不同臭氧浓度(2.14、4.28、6.42 mg/cm3)和不同间隔时间(12、24、48 h)处理...
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2730. 牛初乳冻干粉和常乳冻干粉的降血糖及抗氧化作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:研究牛初乳冻干粉(LBC)和常乳冻干粉(LM)降血糖及抗氧化作用.方法:采用生化分析方法测定自由基清除活性及IGFs和胰岛素含量.建立小鼠四氧嘧啶糖尿病模型,分别给予降糖灵(100 m...
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2731. 真菌毒素DON和ZEN的体外联合毒性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 选取BEL7402细胞对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)的联合毒性进行评价.首先将不同浓度的DON、ZEN以及其混合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:本研究测定了植物乳杆菌KLDS 1.0386对模拟胃肠液的耐受力,并通过构建高脂血症模型小鼠评价该菌株对小鼠体内胆固醇代谢的影响.方法:体外模拟胃液肠液,菌落计数法检测胃液肠液耐受性,...
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2733. 杜仲茶对便秘模型小鼠的通便功能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 研究杜仲茶对便秘模型小鼠的通便效果.将昆明种小鼠随机分为溶剂对照组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组,雌雄各半.溶剂对照组和模型组给予20 mL/kg BW的蒸馏水;阳性对照组给予1.0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为探讨洋葱槲皮素的抗炎作用,本研究以小鼠腹腔巨噬细胞为模型,采用MTT法检测洋葱槲皮素单药组、洋葱槲皮素与LPS复合药组对巨噬细胞吞噬功能的影响;采用ELISA法检测洋葱槲皮素单药组、洋葱槲...
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2735. 新疆灰枣叶黄酮对衰老模型小鼠抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:研究枣叶黄酮对衰老小鼠的心脏、肝、血清抗氧化功能的影响.方法:采用乙醇提取枣叶黄酮,测定灰枣叶总黄酮含量并对其抗氧化活性进行测定;由D-半乳糖连续皮下注射诱导亚急性衰老模型小鼠,以各组...
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2736. 果蔬采后外源脱落酸作用的生理机制和应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 脱落酸(ABA)是五大植物内源激素之一,是果蔬生长发育及成熟各阶段的主要调控因子,具有抑制生长、促进休眠、抑制萌发、促进脱落等多种生理功能.目前,ABA在果蔬采后方面的应用主要集中于提高果蔬...
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2737. Amadori化合物检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： Amadori化合物是羰基化合物和氨基化合物发生美拉德反应生成的一类关键中间产物,除其本身的化学意义外,其后续反应产物对食品的颜色、风味、营养性、安全性、抗氧化性等品质都具有重要的影响.目前...
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2738. 高压均质在液态食品杀菌中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 高压均质是一种非热加工技术,随着高压技术和设备的发展和革新,现今高压均质的压力可以达到400 MPa,为食品杀菌提供了新思路.相关研究认为高压均质通过剪切、碰撞、空穴、湍流、涡旋、加热等结合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 澳大利亚是世界上畜牧业最为发达的国家之一,本文深入剖析了澳大利亚牛肉产业的发展历程、现状和遇到的问题,系统总结了牛肉生产过程中的食品安全和食用品质控制措施,以及澳大利亚牛肉工业和政府为将澳大...
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2740. 环糊精包合碘的制备、表征及其应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 环糊精包合碘由于特殊的包合碘的方式,在医药,食品和农业方面具有广阔的应用前景.本文系统地介绍了环糊精包合碘的制备、表征和应用方面的研究进展,为今后环糊精包合碘的深入研究提供理论支持.
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2741. 稻谷老化机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 稻米老化是一个复杂的过程.虽然淀粉、细胞壁残留物、蛋白质和脂质的总含量没有显著变化,但老化过程却引起了许多化学基团组分的改变以及大分子之间的相互作用.本文主要综述了稻米在储藏过程中的品质变化...
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2742. 婴幼儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉富含脂肪、蛋白质和碳水化合物,在贮存过程中易发生品质劣变,如脂质氧化、非酶褐变和乳糖结晶,而降低其营养价值.文中对婴儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的类型、影响因素和研究方法进行了...
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2743. 葡萄糖酸亚铁的国内外法规标准概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 葡萄糖酸亚铁在食物强化应用方面具有良好效果,许多国际组织和国家已经批准其作为铁营养强化剂应用于营养素补充剂、特殊营养用途食品及食物强化.联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加...
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2744. 荔枝气调保鲜研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 荔枝果实营养丰富,对人体健康十分有益,但是荔枝采后极易腐烂变质,造成严重的经济损失.气调保鲜技术具有操作方便且安全可控的优点,目前被认为是安全有效的保鲜方法之一.本文通过概述荔枝的保鲜现状,...
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2745. 即饮咖啡的国内外市场现状和发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 即饮咖啡是以速溶咖啡、咖啡浓缩液或现萃咖啡为原料,通过添加或不添加糖、奶精、香精等原辅料调配灌装而成的可以即饮的咖啡饮料,因其便捷而深受年轻一代的喜欢.本文主要对中国、日本、欧洲、美国等国的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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2750. 最好的水21世纪深海蓝金刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
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2752. 协同作用,益生元精准化发展下的新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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2753. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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2755. 为什么使用膳食玉米黄质?-科学总结刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
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2757. 次世代新启发面对老化如何迎向健康老化之防护秘密刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
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2758. 科学认识蛋白质粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
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2759. 特殊医学用途配方食品注册管理办法解读刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
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2760. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要：
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2761. 安捷伦带你了解全球实验室市场面临的主要挑战和痛点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年21期页码:摘要：
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2762. 益生菌发酵肉制品:全新口味口感体验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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2767. 酸奶中的香槟—清凉爽口的开菲尔酸乳饮料!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
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2770. 人物介绍刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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