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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 研究了茯砖茶加工过程中10个时间阶段的样品,分析测定了18个品质成分,对所得结果进行主成分分析和聚类分析,构建样品与品质成分之间的关系.结果表明:EGCG、GCG、ECG、茶多酚、可溶性糖、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以大豆分离蛋白(SPI)与寡糖(棉子糖与水苏糖)为原料,考察了加热(60,65,70,75,80、85℃)对SPI与寡糖聚合机理以及复合物乳化特性的影响.主要探讨了形成复合物的主要作用力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以毛竹竹屑为原料制备竹粉膳食纤维.利用激光粒度仪和扫描电镜对不同超微粉碎时间的竹粉微观结构进行表征.用国标检测等方法研究超微粉碎对竹粉膳食纤维对功能特性的影响.结果表明:经超微粉碎处理制备的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:不同浓度乙醇醇沉诺丽多糖,并对比分析其单糖组成及抗氧化活性的差异.方法:不同浓度乙醇醇沉超声辅助提取得到的诺丽多糖经脱色脱蛋白纯化后,利用柱前衍生化HPLC法测定其单糖组成,并采用三种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究鲜湿米粉中的优势菌,本文采用传统微生物培养方法和16S rDNA技术对28 ℃条件下鲜湿米粉的腐败菌进行分离鉴定,并了解鲜湿米粉贮藏期间的优势菌群与主要优势菌.结果表明,鲜湿米粉在28...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以石榴皮、籽为原料,分别接种植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌两两组合的复合发酵剂进行发酵,研究不同发酵时间全石榴发酵汁中总酚、抗坏血酸、可滴定酸、可溶性固形物、酒精的含量及DPPH自由基清除率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 对影响马克斯克鲁维酵母高密度发酵的培养基营养成分和培养条件展开分析研究.单因素实验发现,YPD作为基础培养基有利于马克斯克鲁维酵母的增殖;培养基成分响应面分析和培养条件正交实验结果表明,当培...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 对产果胶酶的黑曲霉进行紫外诱变,使用透明圈法并结合液态发酵法进行筛选,获得果胶酶产量提高的黑曲霉菌株,并利用葡萄皮渣进行固态发酵生产果胶酶.结果表明,H40741、H40493、H40982...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 转基因技术的应用十分广泛,尤其是用于获得具备优良性状的农作物新品种.但在转基因作物商业化推广的同时,农产品的安全问题一直备受关注.组学技术的不断发展,为转基因作物的安全评价提供了新方法.鉴于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用RAPD技术分析了4个地区(合作、碌曲、玛曲、阿孜)不同花色(黄、浅、白)11个钝裂银莲花居群的遗传结构.结果表明:钝裂银莲花居群遗传多样性较高,Shannon多样性指数(Ⅰ)为0.60...
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11. 马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为解决商品淀粉成本高的问题,以绵阳本地鲜马铃薯为原料,通过设计正交实验研究马铃薯淀粉提取工艺,以马铃薯淀粉得率为参考指标筛选出马铃薯淀粉提取最佳工艺参数为:粉碎时间2 min,静置时间3h,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 通过单因素实验和响应面分析法优化了超声-微波协同技术提取白胡椒精油的工艺.在最佳条件下:提取温度100 ℃,料水比1∶10 (g/mL),微波和超声功率分别为500 W和50 W,提取时间为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:探索制备石榴皮鞣花酸新方法.方法:以高压蒸汽灭菌器为反应装置,分别研究了水解温度(压强)、水解时间和硫酸浓度(v/v)对鞣花酸得率的影响,并对工艺参数进行优化.结果:在最佳工艺条件:水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为改善紫贻贝的腥味,开发出适口的紫贻贝休闲食品,采用顶空固相微萃取气质联用技术(GC-MS)对不同浓度脱腥液处理的紫贻贝腥味成分进行定性定量分析.以腥味物质含量和TVB-N值作为响应值进行响...
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15. 无患子花色素理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以无患子花为原料,提取无患子花色素并研究了其理化性质.实验结果证明水对无患子花色素的提取能力最强,在253 nm处存在最大吸收峰;无患子花色素适合中性溶液保存;光照会促进无患子花色素的分解;...
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16. 鱼类放射性污染特征及除污染研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文概述了日本福岛核电站事故发生后,鱼类受污染的情况,详细分析了海水鱼间,淡水鱼间,海水鱼与淡水鱼间放射性物质含量产生差别的原因,以及相应的除污染措施.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 建立了一种基于分子印迹固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定猪肉及猪肝中14种非甾体抗炎药的测定方法.样品经10 mmol/L pH3.0甲酸铵缓冲液提取2次,合并提取液经正己烷除脂后,使用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 利用微波消解结合电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测的方法测定了中温大曲制作过程甲Na、K、As、Pb、Cd、Sn、Ti、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn、Ca、Al、Ni、Cr和Ba 17...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以江安大白李为实验材料,研究二氧化氯和壳聚糖单独处理以及不同先后处理顺序的联合作用对李果采后生理和品质的影响.结果表明:与对照相比,经壳聚糖或二氧化氯单独处理的江安大白李均能有效抑制果实的呼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用聚乳酸,纳米二氧化钛和纳米载银二氧化钛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对双孢蘑菇品质的影响.在低温储存期间测定双孢蘑菇的失重率,硬度,VC含量,还原糖含量,菌落总数和呼吸强度等的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究套袋对‘马来西亚’蜜柚果实品质的影响,以不套袋为对照,用黄色纸袋、白色纸袋、白色无纺布袋、蓝色无纺布袋四种套袋材料对果实进行套袋处理.结果表明:四种套袋处理均起到保护果面,改善果实外观...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以红薯叶为试材,在不同贮藏温度(0、5、10℃、室温)和不同PE保鲜膜(0.05、0.03 mm、微孔)下,测定1,3,5,7,9,11d的相对电导率、失重率、黄酮含量、叶绿素含量、亚硝酸盐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 药物辅助鲜活水产品转移和运输已经成为水产品流通过程中产品保活、保值的一种重要手段.文章通过静水式生物测试法,以丁香酚作为麻醉剂,研究不同药浴浓度处理下草鱼在麻醉阶段的行为特征和诱导时间,在清...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:探讨白簕中性均一多糖组分(ATP1-1)对链脲佐菌素(STZ)诱导的Ⅰ型糖尿病小鼠的降糖作用及机制.方法:采用多次小剂量注射链脲佐菌素(MLD-STZ)的方法,建立C57BL/6小鼠Ⅰ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:研究毛蕊异黄酮对D-半乳糖致衰老小鼠学习记忆能力的改善作用及作用机制.方法:小鼠皮下注射D-半乳糖150 mg· kg-1·d-1,连续6周,造模后的小鼠分为模型组、奥拉西坦组(300...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 叶黄素和玉米黄质是人类眼睛中主要的类胡萝卜素,它们对预防眼部疾病具有重要作用.本文通过研究不同比例的叶黄素和玉米黄质在体内和体外的抗氧化活性,探讨其协同抗氧化活性,为复合类胡萝卜素产品的开发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 便携式拉曼光谱仪以其快速、无损、便携等特点被广泛的应用到了食品领域.本文从便携式拉曼光谱仪的工作原理、系统结构和特点、研发等方面进行简单介绍,重点介绍了目前国内外采用便携式拉曼光谱仪在食用油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 蛋白质-多酚-多糖三元复合物能够影响食品体系的感官、功能和营养等特性.本文主要关注在不同食品体系中,蛋白质、多酚和多糖三者之间通过非共价相互作用形成的三元复合物的结构和功能特性,总结蛋白质-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 聚苹果酸是一种可完全生物降解的高分子材料,具有高度水溶性、无免疫原性等优良特性,在生物医药及生物材料领域具有广泛应用前景.文章介绍了微生物法合成聚苹果酸的代谢途径、关键酶系及其代谢调控机制,...
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30. 人物介绍刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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