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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 用5,5'-二硫双-2-硝基苯甲酸(DTNB)为柱前衍生化试剂,采用细胞破壁、衍生化为一体的同步衍生化提取,HPLC梯度洗脱,测定了市售开心果、巴旦木、澳洲坚果、腰果干品中谷胱甘肽(GSH)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 应用近红外光谱(NIR)和偏最小二乘法(PLS),建立了北虫草中虫草素的定量分析校正模型.分别采集北虫草子实体的近红外光谱图,应用TQ化学计量学分析软件,对不同化学计量学处理方法进行了比较,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 分别采用气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱串联三重四极杆质谱法、紫外可见分光光度法、粗纤维测定法、BCA试剂盒法对黄蜀葵[Abelmoschus manihot(L)Medic.]种子中的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性质,并采用流变学的模型进行拟合分析.实验表明:BG/GG复合体系为非牛顿流体,流动曲线服从Carreau模型,随着LBG比例的增大,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以冷冻南极磷虾为原料,通过优化自溶条件,采用控制自溶的方式,制备一种富含ω-3的复合物,并就其基本组成、蛋白质变化与分布、营养评价等,与等电点促溶/促沉法制备的富脂蛋白进行对比研究.优化的自...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 采用动态稳定法测定了菜鲍迪甙A(RA)在乙醇-异丙醇溶液中的溶解度和超溶解度曲线,探讨了溶剂组分变化等因素对莱鲍迪甙A在乙醇-异丙醇-水溶液中的溶解度影响,并利用多项式经验方程对溶解度及超溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 该研究通过聚合酶链反应(PCR)方法从木糖氧化产碱菌(Achromobacter xylosoxidans DL-1)基因组DNA中成功克隆含铜亚硝酸还原酶基因.PCR测序表明该基因全长10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以产酸量和菌体密度为指标,利用单因素实验和响应面实验,从发酵时间、发酵温度、初始pH、接种量、碳源及碳源添加量几个方面,对从自然发酵酸浆中分离出的一株干酪乳杆菌YQ336进行发酵条件的优化....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以保藏于本实验室的海洋酵母菌种资源库的酵母菌株Cyberlindnera mrakii WM1为研究对象,以人类条件致病菌白色假丝酵母Canidia albicans YTS-03为嗜杀毒素...
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10. 传统发面面肥中乳酸菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为改善青贮饲料发酵品质筛选提供乳酸菌资源,实验采用实验室纯培养方法结合生理生化分析,对新疆传统发面面肥样品中乳酸菌的种类、形态学及生理生化特性进行研究,对分离的菌株运用16S rDNA基因序...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 通过培养基和发酵条件的优化提高紫色红曲霉G6液态发酵产糖化酶活力.研究接种菌龄、碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH、接种量、装液量、摇床转速以及温度等对产酶的影响.结果表明,最佳培养基配方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为了探究桦褐孔菌高温水提粗多糖(High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP)中结合蛋白质组成键型与其α-葡萄糖苷酶抑制活性的关...
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13. 超声波辅助酶法提取骨明胶研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以脱脂脱矿骨粉为原料,利用超声波辅助胃蛋白酶法提取骨明胶.比较了骨素酶解前、酶解中以及酶解后经不同超声时间和功率处理对明胶得率的影响,单因素实验结果表明:骨素酶解前和酶解中经超声处理,明胶得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 研究诺丽果、种子和叶提取物的抑菌活性.通过考察诺丽果发酵汁、种子乙醇提取物、种子水蒸馏提取物、诺丽叶提取物、金银花提取物分别对铜绿假单胞菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、变形链球菌4种致病菌的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响.通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以番木瓜籽为原料,经脱脂以酸沉碱溶法提取其中的蛋白质,并研究其乳化、起泡等功能性质.结果表明,最佳的提取工艺条件:料液比1∶40,pH为9.3,温度50℃,碱提时间120 min时最高提取率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以采用酶法从杏鲍菇加工副产物中制备的高品质膳食纤维为原料,探讨其在酥性饼干中的应用.在普通酥性饼干基本配方的基础上,通过对杏鲍菇膳食纤维添加量和膳食纤维粒径大小主要因素分析,并经感官评分、质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为了探索姬松茸菌丝体多糖的最佳提取工艺,并对其多糖进行抗氧化活性评价,采用超声辅助提取方法,以温度、时间、料液比、次数进行单因素实验;在此基础之上,以姬松茸多糖得率为响应面值,运用响应面法优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 利用响应面分析法对黑果枸杞花色苷的超声辅助提取工艺进行优化.以总花色苷含量为指标,选取液料比、超声提取温度、超声提取时间和乙醇浓度为主要因素进行单因素实验,并通过响应面分析法进行四因素三水平...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以自制的三氯蔗糖-6-乙酸酯(Sucralose-6-acetate,TGS-6-A)为原料,在碱性条件下制得三氯蔗糖(Sucralose,TGS),采用DPS数据处理软件,通过对醇解温度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 采用Schall烘箱加速氧化法,以空白和添加BHT处理为对照,研究不同浓度(0.01％、0.015％、0.02％)的α-生育酚和0.02％抗坏血酸增效剂复配对河蟹蟹黄油置于(90±1)℃的烘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为探讨不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响,以新鲜鸭汤为对照,分别研究了速冻、缓冻和高温杀菌对鸭汤感官评价、可溶性固形物、粗蛋白、氨基态氮、粗脂肪和TBARS值的影响.结果表明,速冻组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 花生极易在储运过程中因黄曲霉菌的快速生长繁殖受到黄曲霉毒素的污染,为了更好地防控花生受到黄曲霉毒素的污染,本文以海藻酸钠和紫苏醛为原料,甘油为增塑剂,以抑制黄曲霉菌生长活性为主要评价指标,研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 黑布朗李分别经PE、PVC和微孔膜包装后在0℃贮藏,以无包装为对照,研究不同材料包装对冷藏及货架期(25℃)黑布朗李果实品质的影响.结果表明,包装可以显著(p＜0.05)降低果实失重率,对果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 研究含硒蛋白(Se-76P)对链脲佐菌素(STZ)诱导的小鼠糖尿病肾病的保护作用.C57 BL/6J雄性小鼠腹腔注射STZ(40 mg/kg)制备糖尿病肾病模型,将60只小鼠分为六组,正常对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本文研究姜黄素对秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用.将L1期秀丽隐杆线虫暴露于不同浓度姜黄素(12.5、25、50和100 μmol/L)48 h后,以油红0染色线虫肠道脂肪,检测线虫体内甘油三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 探讨外源性5'-核苷酸对酒精诱导大鼠结肠功能紊乱的保护作用.50只SPF级雄性Wistar大鼠随机分为正常对照组、酒精模型组、等热量对照组及0.04％、0.16％核苷酸组.连续酒精灌胃6周后...
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29. 葡萄酒风味物质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 风味物质是影响葡萄酒质量的重要因素.葡萄酒中的风味物质主要受葡萄品种、成熟度、环境条件、酵母选择等因素的影响,风味物质的种类、含量、气味特性决定葡萄酒的风格和典型性.本文为更好地了解葡萄酒风...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 由于代谢形态变化以及其与食品大分子相互作用等因素的影响,酚类化合物的体内外生理活常常表现不一致.酚类化合物与脂质、蛋白质和碳水化合物等食品大分子的相互作用是造成这一现象的主要原因.本文综述了...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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