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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 测定了南日鲍不同部位肌肉的蛋白、多糖、脂质等基本成分,氨基酸组成和蛋白组分分布,并利用扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶红外光谱分析仪(FTIR)和差示扫描量热仪(DSC)对它们的微观结构、二...
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32. 预处理工艺对芝麻酱风味成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为了探明预处理工艺对芝麻酱风味成分的影响,本文采用顶空固相微萃取结合气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术对经不同预处理工艺得到的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为探究苋菜芽生长过程中相关酶及抗氧化活性的变化.采用不同浓度的茉莉酸甲酯溶液(MeJA)培养苋菜种子,根据苋菜芽的生长情况及苋红素的含量确定最优培养浓度后,在最优浓度下培养苋菜芽,记录种子的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为探索黄原胶(XG)/溶菌酶(Ly)复合体系在自动酸化条件下相行为及在制备纳米凝胶过程中分子结构变化,采用透光率及热力学分别分析XG/Ly复合体系连续相转变规律及模拟碱和碱热偶合处理过程中X...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为减少化学防腐剂的使用,同时为生湿面条的杀菌保鲜提供一种新的方法.本实验分别利用1、2、3、4、5 kGy剂量研究了γ射线辐照对生湿面条杀菌效果及品质的影响.实验结果表明:γ射线辐照对细菌和...
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36. 藜麦淀粉理化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种拟谷物,含有丰富的营养物质并具有药用和保健价值.本文采用X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热仪(DSC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以南极磷虾和两种糖类(蔗糖和葡萄糖)为研究对象,采用同轴探针技术测定了在25℃下蔗糖和葡萄糖粉末的介电特性,以及蔗糖和葡萄糖含量(0％～5％)、温度(20～80℃)和频率(300～3000 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为了揭示生理条件下表儿茶素对蛋白质糖基化反应的影响,本文采用人血清蛋白与核糖构建美拉德反应模型,通过测定抑制率、分子量、热聚集度、pH、表面疏水性、自由氨基,分析不同浓度表儿茶素对蛋白质糖基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文研究了来源于Thermus thermophilus的淀粉分支酶TtSBE,通过基因工程的方法构建重组大肠杆菌E.coliBL21(PET-24(a+)-TtSBE),使之在大肠杆菌内高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以镜鲤鱼鱼糜为主要发酵原料,戊糖片球菌为发酵菌株,研究发酵过程中镜鲤鱼鱼糜肠品质特性和凝胶特性的变化.通过对镜鲤鱼鱼糜肠的pH、酸度、颜色、弛豫时间等理化特性研究,确定了镜鲤鱼鱼糜肠在25℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:研究了植物乳杆菌KLDS 1.0386的体外抗氧化能力和10种抗生素的敏感性.方法:以过氧化氢耐受性、DPPH自由基清除力、羟自由基清除力、超氧阴离子清除能力、抗脂质过氧化能力、还原能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 在利用罗非鱼下脚料发酵生产脂肽的基础上,采用内源酶对发酵基质进一步酶解,以期提高蛋白水解度,增加活性肽的含量.以罗非鱼下脚料为主要发酵基质,接种抗菌脂肽高产菌株纳豆芽孢杆菌Bacillus ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 利用噬菌体随机环七肽库筛选脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)模拟表位.以DON单抗为靶分子,四轮固相淘选噬菌体随机环七肽库,筛选出阳性噬菌体,并通过ELISA实验检测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:对zrx02嗜酸乳杆菌细菌素编码基因进行克隆与序列分析.方法:对分离出的菌株进行16S rRNA鉴定,并根据已报道的plnD编码产物基因设计引物,以该菌基因组DNA为模板进行PCR扩增...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以大米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,制备了交联辛烯基琥珀酸大米淀粉酯(CLOSRS).结果表明,制备CLOSRS的最佳工艺条件为:酯化温度85℃、pH9....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 采用单因素和Box-Behnken响应面法优化无磷保水剂复配工艺.考察L-组氨酸添加量、碳酸钠添加量、柠檬酸钠添加量对牛肉糜蒸煮损失的影响,运用Design-Exper 8.0软件确定最优复...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以蓝圆鲹鱼油为原料,通过单因素及响应面优化实验,研究喷雾干燥法制备蓝圆鲹鱼油微胶囊的工艺条件,考察鱼油含量、固形物含量、进(出)风温度及进料速度四个因素对鱼油微胶囊化效率的影响,并测定微胶囊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 酰化高丝氨酸内酯类(Acyl-homoserine lactones,AHLs)化合物是革兰氏阴性菌群体感应系统中最重要的一类信号分子,本文模拟淡水鱼革兰氏阴性腐败菌产生的5种主要AHLs(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 采用高效液相色谱法研究了30批不同品种、不同产地的刺玫果黄酮类成分指纹图谱,并进行主成分分析和聚类分析.采用Athena-C 18色谱柱,流动相乙腈-0.1％ (v/v)磷酸水溶液,梯度洗脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 建立超声辅助溶剂棒微萃取-高效液相色谱(UA-SBME-HPLC)方法,用于快速测定婴儿配方奶粉中的双酚A(BPA).设计超声辅助溶剂棒微萃取系统,优化后的最佳萃取条件为:溶剂棒的有效长度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时快速测定猪肉中氯霉素、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺噻唑、甲氧苄啶和磺胺嘧啶残留量的分析方法.方法:猪肉加入乙酸乙酯后匀浆,转移...
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52. 电位滴定法测定葡萄酒中的抗坏血酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 研究电位滴定法对葡萄酒中抗坏血酸的测定效果,并与化学滴定法进行比较.研究白葡萄酒和红葡萄酒样品中的抗坏血酸测定方法,分别进行线性、重复性、重现性及加标回收实验.结果表明:电位滴定法可直接用于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:建立一种同时测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和酸性红6种人工合成色素的高效液相色谱法.方法:采用乙醇-氨溶液提取样品中的色素,经乙醚脱脂,用Agilent Poros...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 以广西宁明县的钙基膨润土为原材料,研究对芒果的保鲜效果.将膨润土与蒸馏水以质量比为1∶15的比例混合制得膨润土保鲜液,并利用超声仪以600 W的超声功率对保鲜液处理75 min,制得超声改性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:研究牡蛎内脏多糖(CGOP)的体外抗氧化活性及对CCl4所致小鼠肝损伤的影响作用.方法:通过测定DPPH自由基、羟基自由基、ABTS自由基清除效果及FRAP还原能力研究CGOP的体外抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 浆果由于其柔软多汁,采后贮藏保鲜一直是制约其货架期和流通品质的技术瓶颈,尤其是浆果易受病原微生物侵染引起腐烂变质,产品损失严重.本文就近年来有关天然保鲜剂的防腐保鲜,尤其是在采后浆果保鲜中的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 浆果含有丰富的水分,易腐败变质,容易遭受病害和霉害侵蚀,不易贮藏与运输.气调贮藏保鲜技术由于具有保藏效果好,贮藏时间长,安全无污染的特点,近些年来,国内外关于气调贮藏保鲜技术的研究和应用已经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 静电纺丝纳米纤维由于具有高比表面积、高孔隙率、制备简单、可控性良好、易功能化、仪器便宜、工艺简单、对材料要求低、可以实现工业化生产等特点,已经被广泛应用于食品科技领域的研究.本文主要综述了静...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 土臭味素和2-甲基异冰片是易引起水产品肉质产生异味的两种化合物.对水产品中土臭味素和2-甲基异冰片的检测技术进行研究,可为进一步进行两种化合物的去除奠定基础.本文对土臭味素和2-甲基异冰片的...
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60. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年24期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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