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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为了进一步研究菠萝蜜果皮中的活性成分,采用柱层析分离方法对菠萝蜜果皮乙醇提取物进行分离纯化,利用硅胶柱、薄层层析和凝胶柱等分离手段,从菠萝蜜醇提物的乙酸乙酯萃取部位中分离纯化并鉴定了2种化合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 低密度脂蛋白(LDL)所含的色氨酸(Trp)、赖氨酸(Lys)发生氧化修饰是导致动脉粥样硬化(AS)形成的重要因素.为反映丁香乙酸乙酯相(EAFC)对LDL氧化过程中Trp、Lys修饰的抑制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本研究通过单因素实验和正交实验优化胃蛋白酶水解鱼胶原蛋白制备胶原多肽的工艺.采用高效液相色谱法测定海水鱼与淡水鱼胶原多肽血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性来表征其降血压功能.研究表明:胃蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为了探讨超高压微射流均质技术(HPM)对铁棍山药汁营养成分的影响,将山药汁分别在80、120、160 MPa压力下,依次进行2次处理和4次处理,分析铁棍山药汁中氨基酸、还原糖、总酸、总酚、黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量.结果表明体外胃消...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以贵州兴仁薏米为原料,研究碾压分级脱壳加工方式对其基本营养物质和抗氧化性的影响.与带壳薏米相比,其它等级脱壳的薏米产品中基本营养物质含量显著性降低(p＜0.05),其中粗脂肪、蛋白质、还原糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率为抗氧化活性评价指标,选择抗氧化较强的茶多酚、儿茶素、绿原酸、没食子酸为影响因素,运用响应面法分析多酚物质间的抗氧化协同作用.实验结果表明,茶多酚、儿茶素、绿原酸、没食...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为探索通电加热作为淡水鱼类加工方式的可行性,以草鱼为研究对象,采用LCR测量仪,测定了经50 Hz,20 V交流电加热后,草鱼鱼块(并联、串联)、碎鱼肉、带皮鱼块样品在10～80℃温度范围、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为开发火龙果皮益生菌发酵新产品,实现对其增值利用,将火龙果皮通过植物乳杆菌发酵,采用不同的自由基体系对其发酵产品的体外抗氧化活性进行测定,并对其发酵前后色素、多糖、总黄酮含量变化进行分析.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以植酸为模板分子,甲基丙烯酸(MAA)为功能单体,N,N'-乙烯基丙烯酰胺(EBA)为交联剂,过硫酸铵为引发剂,采用本体聚合法制备对植酸具有高特异选择性的植酸分子印迹聚合物(MIPs).通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 运用荧光和圆二色光谱手段研究了不同物理和化学条件处理后,马铃薯糖蛋白Patatin二级和三级结构的变化.结果表明:当pH4～5时,Patatin的二级结构以α-螺旋为主.当pH6～9时,Pa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 研究以乌梅为主的复方中草药对罗斯肉仔鸡生长性能、肌肉品质、免疫功能和肠道菌群的影响.将300只肉仔鸡随机分为5组,分别为空白对照组、金霉素对照组(50 mg/kg)、复方中草药低剂量组(5 ...
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43. 不同干燥技术对鲜切枣片品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 探究6种不同干燥方式对红枣切片体积密度、复水性、总酮含量、总酚含量、色泽变化与挥发性成分等品质的影响.结果显示,真空冷冻干燥样品复水性、总酮含量、总酚含量和挥发性成分种类均最高,亮度(61....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:优化抑制荧光假单胞菌的复合乳酸菌组合.方法:应用牛津杯琼脂扩散法筛选对荧光假单胞菌具有协同抑制作用的复合乳酸菌,通过响应面法进行优化.结果:从11组复合乳酸菌中筛选获得Lactobac...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 金属硫蛋白为一类广泛存在于生物体内的多功能诱导性蛋白,具有转运储存金属离子、清除自由基、激活(失活)锌调节蛋白等功能,近年来已成为研究与开发的热点.本文以一株基因重组枯草芽孢杆菌为实验对象,...
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46. 大豆油酶法精炼的应用实践刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以水化脱胶大豆油为原料,选用磷脂酶lecitase ultra进行小样实验,单因素实验结果表明最优的反应条件为:酶添加量30 mg/kg,加水量3.0％,pH5.0,反应温度50 ℃,反应时...
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47. 紫薯冲调营养粉配方优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为了考察并优选紫薯冲调营养粉的最佳配方,在单因素实验的基础上,选定脱脂奶粉、大豆磷脂、羧甲基纤维素钠、植脂末为影响因子,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平实验,以紫薯营养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 采用微波辅助乙醇-磷酸氢二钾双水相体系提取绿茶中的茶多酚,对乙醇体积分数、磷酸氢二钾用量、提取时间、液料比和微波功率等影响因素作了详细研究与优化.实验结果表明,最佳工艺条件为:乙醇体积分数5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以牛鼻栓枝皮为材料,采用超声波提取法优化多糖的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取液料比、提取时间、提取温度及提取功率为影响因素,多糖提取量为响应值,结合响应面分析法确定牛鼻栓枝皮多糖的提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 为研究鲜切马铃薯片在不同气体比例下的品质变化,以品质优良的马铃薯为试材,采用OPP/CPP膜进行气调包装,以空气包装组为对照,分析不同气体比例下的鲜切马铃薯片在贮藏期间的感官品质变化,并对其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以马铃薯为原料,优化马铃薯淀粉预处理方法,改善直链淀粉和支链淀粉的测定波长,完善淀粉的测定方法.采用直链淀粉和支链淀粉标准品绘制标准曲线,以未经过脱糖脱脂、脱脂、脱糖、先脱糖后脱脂、先脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本实验以乙醚为萃取溶剂,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取牦牛奶粉中挥发性组分,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS),对牦牛奶粉中风味物质定性定量分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本实验采用近红外光谱技术与主成分分析法结合线性判别分析法(PCA-LDA)和K最邻近法,对抹茶中添加白砂糖、麦芽糊精、桑叶粉、大麦苗粉的现象进行定性判别分析.结果显示,PCA-LDA的定性判...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文针对菠菜农药残留量超标问题,建立了一种能够快速、无损地对菠菜表面农药残留量进行检测的方法.利用表面增强拉曼光谱技术(SERS,Surface Enhanced Raman Scatter...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、pH、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本研究以日本厚叶海带(Kjellmaniella crassifolia)中提取的岩藻聚糖硫酸酯(Fuciodan)为原料,采用DEAE-Sepharose Fast Flow弱阴离子交换柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 通过高效液相色谱法(HPLC)测定不同红茶中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、L-茶氨酸和L-谷氨酸的含量,并通过小鼠自主活动测试仪比较不同主要氨基酸含量的红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 近年来,随着液相色谱质谱联用技术的发展,其在医药、环境和食品安全等领域中已得到广泛应用,目前也成为植物蛋白研究的重要手段.本文将从液相色谱质谱联用技术发展及液相色谱质谱联用技术在谷物蛋白、豆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 酶电极传感器因选择性好、灵敏度高、检测速度快等特点,在食品安全检测中得到了广泛的应用.本文综述了酶电极传感器的简介、原理和分类及其在食品安全领域(包括食源性致病菌、生物毒素、药物残留、食品添...
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60. 关于我们的期刊,你知道多少?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年17期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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