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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 人才培养是高校的基本功能和根本任务.青海师范大学作为高原地域具有民族特色的地方高等学校,为谋求转型发展,结合地区经济发展需要和办学实际,新建了食品科学与工程专业.根据其初建背景,本文从人才培...
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1202. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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1203. 膨化食品的控制性粉碎及灭菌工艺探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品粉碎、灭菌是食品加工处理中的组成部分,在膨化食品控制性粉碎及灭菌处理方面,传统工艺比较复杂,且生产成本相对较高,已经无法满足现代食品加工企业生产需求.基于此,本文主要对膨化食品控制性粉碎...
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1204. 可食性大蒜素/淀粉抑菌膜的制备及性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本研究以淀粉膜为基质,以甘油和海藻酸钠为增塑剂,大蒜素为抑菌剂制备淀粉抑菌膜,并测试抑菌剂、膜液和膜等的相关性能.结果表明:大蒜素对酵母菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为0.05...
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1205. 滑菇多糖提取方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以菌类中的滑菇为研究对象,对滑菇中多糖的提取方法进行实验分析,从而选择出一个最优方法使滑菇多糖的得率最大,为今后开发利用食用菌多糖提供一定的参考依据.本实验使用水提取、酶辅助水提取及超声辅助...
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1206. 澳洲坚果开口产品规模化生产技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 澳洲坚果在国际市场上销量庞大,且需求量还在不断上涨,当前澳洲坚果逐渐供不应求.针对当前状况,通过品种引进等方法,可使澳洲坚果产量略有上涨,暂缓供不应求的窘境,但始终不是长久之计,因为澳洲坚果...
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1207. 一种新型地脚螺栓防护装置刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在钢结构工程中,地脚螺栓是将钢结构上部与基础进行连接的重要部件,其腐蚀情况将严重影响钢结构的安全使用,故在使用过程中需重点保养.将现有的防腐蚀技术运用于地脚螺栓养护时,存在施工不便、造价高、...
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1208. 设备能源管理系统在散粮筒仓上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文主要介绍了东粮公司设备能源管理系统的使用情况,并介绍了悉雅特上位机与MES管理软件在散粮筒仓上的应用情况,分析了使用效果,即在操作、预防维保机制及能源可视化上的作用.使得散粮各运转设备,...
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1209. 一种阀控式防分级装置研究应用试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为减少浅圆仓粮食入仓自动分级导致的杂质、破碎集聚问题,提高储粮稳定性,中央储备粮广东新沙港直属库有限公司与江门市振达机械制造有限公司联合进行了一种筒式仓阀控式防分级装置研发和制造,并进行了实...
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1210. 浅谈钢板筒仓在粮食仓储行业的使用与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文结合当前筒仓在粮食仓储、发运等业务中的广泛应用,介绍了筒仓在作业、清仓、维护使用过程中的安全措施及注意事项,阐述了钢板筒仓在港口企业的使用与管理.
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1211. 国内散粮集装箱装卸设备应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文简要论述了当前国内散粮集装箱装卸设备的现状,并介绍了相关原理和作业流程.散粮集装箱装卸的设备主要有自卸车、液压翻板、集装箱翻转机、固定式装箱机、移动式集装箱卸箱机和便携式集装箱卸箱机6种...
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1212. 搅打稀奶油产品概述及其在休闲饮品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 搅打稀奶油是一种传统而成熟的乳制品,在现代食品工业中的应用十分广泛,市场前景广阔.本文综述了搅打稀奶油的搅打特性,同时介绍了其在休闲饮品中的创新应用,并简单探讨了当前存在的相关问题.
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1213. 政府在食品安全监管中的职能转变与策略探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全监管与人们的身体健康和生命安全息息相关,所以做好该项工作具有十分重要的意义.为了不断提高食品安全监管的质量,政府部门需要找准相应方向,转变自身在食品监管工作中的职能.基于此,本文将对...
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1214. 打造阳光厨房,提高餐饮食品安全质量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 随着现代社会的发展,人们对食品的要求由最开始的吃饱转变到现如今的绿色营养、健康安全.餐饮作为食品领域中最重要的一个分支,对社会稳定产生着重要的影响.我国餐饮行业的发展过程中,出现过各种各样的...
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1215. 互联网外卖市场食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在互联网时代,外卖由于价格实惠、送餐快、节省时间而受到上班族和学生的青睐,但很多人由于长时间吃外卖而出现肠胃疾病,有人甚至吃完外卖就腹泻,这些都是严重的食品安全问题.基于此,本文分析了互联网...
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1216. 肉制品加工中食品添加剂的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要.本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好...
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1217. 中山市食品安全快速检测现状评价与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全快速检测是食品安全监管的重要手段,其主要特点是"快",而就近检测是实现"快"的基本要求.中山市通过建立三级食品安全技术支撑体系,实现了食品的分类就近检测,有力提升了食品安全监管的实时...
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1218. 食品分类体系对食品合格评定结果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文通过实例介绍了各类标准以及食品质量安全市场准入制度的食品分类体系不同给食品合格评定造成的影响,提出要建立统一、严谨的食品分类体系.
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1219. 盒饭中蜡样芽孢杆菌的检测与鉴定研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 目的:对样品中分离的蜡样芽孢杆菌进行分析,为蜡样芽孢杆菌检测提供数据依据,探索蜡样芽孢杆菌最准确、最简便的鉴定方法.方法:使用VITEK 2 compact、根状生长试验和蛋白质毒素结晶试验...
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1220. 盐渍辣椒中辣椒素变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了指导辣椒的加工、储藏和运输,为辣椒制品的研究提供可靠的依据,本试验将5个不同盐浓度的辣椒密封保存一定时间后取样,辣椒样品经过预处理后利用液相色谱法检测辣椒中的辣椒素类物质含量.实验结果显...
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1221. 离子色谱法测定水中氯化物含量的 不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用离子色谱法测定水中氯化物含量,并进行不确定度分析,计算各不确定度分量,得到合成标准不确定度为0.1798 mg·L-1.对提高离子色谱法检测氯化物的准确度有指导意义.
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1222. 化学技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全是国民生活质量的基本保障,但我国食品安全事件仍时有发生.随着政府对食品安全加大监管和监测力度,化学技术成为了为食品安全保驾护航的重要手段.本文从我国食品安全现状出发,重点介绍了几种常...
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1223. 亚硝酸盐快速检测试剂盒的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为验证亚硝酸盐的快速检测法,采用快速试剂盒法和国家标准法同时对样品进行检测,并对比结果,发现快速试剂盒法结果符合率高,各项指标均满足要求,具有快速、灵敏、准确、稳定、便于携带及适合现场操作等...
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1224. 食品微生物学检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品微生物学检验的质量控制直接关系到日常检验结果的准确性.本文主要从人员、仪器设备、环境要求、检验过程、菌株等方面阐述了食品微生物检验中需要做好的质量控制点.
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1225. 水产品中砷的形态分布研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 检测和统计水产品中的砷形态分布的特征,为水产品污染风险评估及消费者食用提供科学依据.在海南省各农贸市场采集具有代表性的海水鱼、淡水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品530批.采用高效液相色...
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1226. 柑橘皮精油成分、抑菌作用及食品应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用.在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种"绿色"的食品添加剂.本...
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1227. 浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用.本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安...
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1228. 食品安全检测中分析化学技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",中国是人口大国,食品安全随着越来越多的问题食品的曝出而备受关注.同时,人们的生活水平和质量在不断提高,民生生活的不断改善包括对食品安全的管理,因此,利用现代科学技术对食...
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1229. 食品企业的职业卫生问题及管理对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 我国历史悠久,美食遍布全国各地,随着现代化的发展,食品企业已对各种美食进行批量生产,丰富着人们的味觉.但是,食品企业的职业卫生管理受到社会的普遍关注,近年来暴露出不少问题.本文主要介绍了我国...
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1230. 生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加.生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标...
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1231. 高校食堂食品安全培训方式的探索与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 学校食堂食品安全的重要性不言而喻.2019年全国两会,关于校园食品安全问题,对严防严控严管提出很多举措.如何"严防",加强餐饮业从业人员培训是重要环节.食品安全问题,追根朔源,大都是人的问题...
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1232. 食用香精在烘焙食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 烘培在大多数国家都是很普遍的烹饪方式.在中国,烘培可以说是一个外来词,源于"baking".香精可以为食物带来特殊的味道和口感,逐渐成为广泛运用于烘培食品的重要食品添加剂.
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1233. 食品检验技术在食品安全中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在社会民生的发展中,食品安全问题占据着重要位置,自古以来,我国都有"民以食为天"的传统.近几年来,食品生产领域频繁发生各种安全问题,如造假、假冒伪劣等等,这些现象造成了严重后果,对整个食品行...
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1234. 影响食品检验准确性的因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高,食品安全问题已成为一个重大的社会问题.只有提高食品的安全性以及质量,才能保证人们的身心健康.建立食品安全机制和加强食品安全监管是当前发展的主要任务,本文分析了影响食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文以"食品中菌落总数的测定"教学项目为例,介绍了《食品微生物检测技术》实训课程信息化教学的实践研究,将实训课程的特点和信息化手段的优势相融合,形成了新的教学方法,并分析了信息化教学手段在实...
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1236. 山东省餐饮人才需求分析及培养对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着我国改革开放的深入推进和市场经济的持续健康发展,山东省的餐饮业也呈现出飞速的发展态势.这样的时代背景对山东省餐饮人才的培养既是一次机遇也是一场挑战.唯有做到以市场需求为办学依据,才能真正...
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1237. 通识课程《食品营养与健康》的教学探索与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 《食品营养与健康》是很多高校的通识课程,由于其知识内容点太多,教学考核方法单一,学生学习动力不足.通过精选教学内容,改进教学方法,优化考核体系,从而激发了学习兴趣,提高教学质量.
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1238. 《食品原料学》混合教学模式探索与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文分析了新工科及工程教育认证的新形势对高校课堂教学方式与手段的要求,以食品类专业核心课《食品原料学》为例,利用混合教学模式对学生进行线上线下全方位教学与互动,并试行混合教学模式下的学生评价...
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1239. 植物药酒中常见有毒生物碱研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近年来,误食含有毒生物碱的植物药酒所引起中毒和死亡事件频繁发生,本文对这些常见的有毒生物碱,如乌头碱、钩吻碱、东莨菪碱、鬼臼毒素以及番木鳖碱等的来源、功效以及检测方法进行了概述,以为植物药酒...
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1240. 新时代背景下我国餐饮企业质量管理存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目前随着人们生活水平的提升,越来越多的人选择餐饮消费,在这样的情况下,餐饮企业质量管理就显得尤为重要.但是从实际的市场表现来看,不管是大型餐饮企业还是中小型餐饮企业都一定程度的存在质量管理问...
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1241. 基于共享发展理念的食品安全公众参与机制刍议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近几年来,随着社会经济水平的不断提升,食品安全问题的频繁出现,使人们已经形成高度的食品安全意识,社会各界人士在食品安全社会共治方面达成了共识.允许公众参与食品安全社会共治管理,可以在很大程度...
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1242. 茶叶在烹饪中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 现如今,茶叶的应用越来越广泛,可以用来做面膜、保养头发、去除油污、污渍等,将茶叶应用于烹饪中,是一门独特的烹饪技艺,虽然现在还存在着一定的缺点和漏洞,但未来的前景不可限量.本文简要介绍了茶叶...
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1243. 关于食品检验检测机构质量管理的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 检验检测机构的质量检测在各类产品的质量保障中发挥着重要作用.但是由于检测过程繁琐和其他因素的干扰,使得检测质量的管理中存在着很多问题,限制了我国检验检测行业的发展.本文就食品检验检测机构的质...
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1244. 食品课程中对营养学教学的反思刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对营养学的教学进行反思可以帮助教师进一步成长,但是调查显示,教师的营养学的教学反思并没有真正落实到位,而且教师的教学反思带有很强的主观色彩,太过于片面.为了提高教师对营养学的教学反思能力,促...
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1245. 应用型本科高校《食品添加剂》课程改革的探索与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为进一步提高《食品添加剂》课程的教学质量,通过课程教学现状调查,发现教学过程中的问题,并对《食品添加剂》课程的教学内容、教学方法以及考核方式的改革进行探索与研究,以向应用型本科院校顺利转型.
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1246. 银杏叶黄酮苷元的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文对银杏叶黄酮苷元的成分、活性、制备、检测等的研究现状进行了概述,并对其发展前景进行了展望.
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1247. 上浆工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 上浆是中国烹调工艺中一种重要的嫩化肉类原料的基本技法.本文主要针对上浆的概念、原理及作用、分类及制作工艺和上浆食品的保藏研究进行总结,以期为上浆后期的深入研究奠定基础.
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1248. 新型肉苁蓉发酵酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文以肉苁蓉和白糯米为主要原料酿造保健米酒,在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以肉苁蓉米酒发酵后的感官评价为指标,选取加水量、酒曲量、肉苁蓉量3个因素,每个因素均取3个水平进行正...
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1249. 食品添加剂聚葡萄糖生产过程中危害分析要点刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 危害分析与关键控制点即HACCP可确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法.本文以食品添加剂聚葡萄糖为例,针对其制造过程中...
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1250. 芒果皮中柚皮素提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以乙醇甲醇比例、温度、料液比及时间为变量,研究提取芒果皮中柚皮素的最佳条件.通过实验确定提取柚皮素的最佳条件为乙醇甲醇比例为7:3,温度为50℃,料液比为1:70,时间为5 h,柚皮素得率为...
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1251. 婴幼儿米粉中脂溶性维生素的添加及控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 脂溶性维生素是婴幼儿生长发育过程中必不可少的一类营养素,本文介绍了米粉中脂溶性维生素的重要性,并分析了米粉中各脂溶性维生素的适宜添加量,结合不同的工艺条件及货架期,提出了控制米粉中脂溶性维生...
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1252. 蒸汽低温烹饪对牛排食用品质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在古代,由于烹饪工具有限,所以生吃以及简单的料理是他们对食物的处理方式.随着科技的发展,食物的料理方式也有了很大改变,除把食物变成熟的状态以外,越来越追求食物的味道以及烹饪的技巧,甚至开始考...
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1253. 黄粉虫幼虫蛋白面包工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文在传统面包配方的基础上添加黄粉虫幼虫蛋白浆,从而确定新的面包配方,在改善风味的基础上增加面包的营养价值和保健功能.在单因素试验基础上进行正交试验,考察黄粉虫幼虫蛋白浆添加量、糖添加量、鸡...
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1254. 葡萄酒渣酿造果醋的工艺优化及品质特性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为制成风味独特的果醋饮料,本试验对利用葡萄皮渣酿造的果醋进行了工艺及品质特性探究.利用单因素试验得到了葡萄酒发酵中的最佳发酵时间、发酵温度、酵母接种量.以及在醋酸发酵中醋酸菌添加量、醋酸发酵...
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1255. 奶啤生产过程中影响产品质量的因素及控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 探讨了影响牛奶啤酒生产过程的因素及控制措施.①原料奶前处理步骤的影响因素:微生物、原料乳抗生素.控制措施:控制杀菌温度和时间、小样快速发酵检测抗生素.②配料过程的影响因素:原料乳配料过程发生...
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1256. 麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8％,室温下,酸浸时间为4～6 h,适当搅拌,酸浸液先用10％新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30％氢氧化钠溶液进行二次中和...
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1257. 果葡糖浆生产过程中5-糠醛的控制方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 5-羟甲基糠醛是美拉德反应的中间产物,果葡糖浆中5-羟甲基糠醛的产生受温度、pH值与离交运行时间等因素的影响.本文针对果葡糖浆生产过程中产生5-羟甲基糠醛的主要工序—离交以及蒸发过程中的检测...
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1258. 茶树菇不同配方的不同培养条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过对比不同配方、培养条件下的各项数据,分析茶树菇的生长情况,通过实验对比,使结果更加明显.
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1259. 智慧粮库综合管理系统的设计和研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 利用计算机、网络、传感器、自动检测、自动化控制和视频监控监测等技术,设计智慧粮库综合管理系统,实现对库区粮食安全储藏的现代化管理.
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1260. 新鲜滁菊储藏过程中细菌多样性及品质变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本研究以新鲜滁菊为研究对象,对滁菊储藏期间的pH值、水分含量、灰分含量等指标进行测定,并应用Illumina Miseq高通量测序技术探究滁菊储藏过程中细菌群落结构与品质的关系.结果表明:滁...
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1261. 微波技术在食品工业中的应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 作为一种清洁的加热形式,微波被广泛运用于食品工业,尤其是在调味品加热、杀菌、萃取等方面.微波技术具有安全性高、时间短、效率高等特点,将其运用到调味品的加工中,能促进热反应制备调味料的发展,提...
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1262. 气相色谱法在食品农药残留检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 病疫虫害的影响较大,农药能够有效降低灾害的发生率,近年来,农药的滥用使病虫害产生了抗药性,对人类的安全造成了一定威胁.有机磷农药是应用较为广泛的农药之一,具有较高的毒性,且污染生态环境,一旦...
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1263. 食品包装产业的绿色低碳环保技术研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文从食品过度包装带来的不利影响入手,阐述分析现阶段绿色低碳技术在食品包装产业的应用,为食品包装产业的发展提供一定理论参考依据.
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1264. 肉苁蓉的营养保健特性及加工应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 肉苁蓉作为一种保健食品原料越来越被人们所认可和接受,对其特性的研究和产品的开发被更多的专业人士和研究团队所关注.本文从肉苁蓉的资源特征,营养和功能特性,加工和应用等方面较全面的阐述了肉苁蓉的...
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1265. 食品安全现状与食品生产过程中的质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着我国经济的发展和生活水平的不断提高,食品朝着多样化的方向发展,随之而来的食品安全问题也逐渐凸显.本文通过对我国食品企业的安全现状进行归纳总结,剖析食品生产中与质量相关的问题,梳理企业在食...
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1266. 大数据时代食品监管模式的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 将大数据作为时代背景,科学研究食品监管制度,从而创造性的制定出企业监管模式,将是未来食品监管工作发展的主流方向.大数据技术是一种对大量数据展开分析处理的技术手段,在食品监管工作中运用大数据技...
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1267. 食品安全规制效果及其影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着社会主义市场经济的不断发展,我国食品产业得到快速发展,保障食品安全是我国政府与相关部门的责任与义务,我国越来越重视食品产业生产.食品产业是提高国民经济的重要基础性产业,我国的食品产业生产...
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1268. 嗜酸乳杆菌表层蛋白结构与生物学特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:阐明嗜酸乳杆菌表层蛋白的一级结构、高级结构,探讨嗜酸乳杆菌表层蛋白的高级结构对嗜酸乳杆菌生物学特性的影响.方法:通过耐盐和耐胆盐实验测定嗜酸乳杆菌的耐盐性和耐胆盐性,MAT法测定嗜酸乳...
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1269. 食品中重金属污染物检测与风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过食品安全监督抽检工作,对部分四星级以上的餐饮服务企业的食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价全市餐饮行业的食品安全状况,为餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要对新鲜蔬菜、畜禽肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 实验以成熟正安野木瓜为原料,采用顶空固相微萃取与气质联用法,分析检测野木瓜果实中的挥发性成分.实验中分离鉴定出65种挥发性化合物,类别有酯类(23种)、醇类(21种)、醛类(8种)、醚类(3...
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1271. 食品检测实验室质量控制及管理探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在食品检测实验室质量控制中,构建完善的控制制度,实行全过程质量管理,是全面提高食品检测质量的关键所在.本文立足于食品检测实验室质量控制管理的重要性,分析了质量控制管理中存在的问题,并在此基础...
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1272. GCMS测定小麦中敌草快残留量方法的研究与改进刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 改进GCMS测定小麦中敌草快残留量的测定方法,对前处理方法进行优化改进,用纯水代替95％乙醇做提取剂,用硼氢化钾代替硼氢化钠做衍生试剂,增加了超声波提取法提取.建立了测定小麦粉中敌草快残留量...
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1273. 高效液相色谱法在食品添加剂检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,国民生活质量越来越高,这就对食品安全提出了更高的要求,尤其是近几年,食品安全事件屡见不鲜,更是引起了人们的广泛关注.食品添加剂是食品的重要构成部分,如果应用不合理,食...
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1274. 食品中维生素B12的检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 功能性食品、婴幼儿配方乳粉等食品中添加的维生素B12,一般采用微生物比浊法或者高效液相色谱法检测,检测难度较大.本文归纳了国家标准和AOAC的检测方法,探讨GB 5413.14-2010检测...
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1275. 液相色谱在食品检测方面的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 如果食品在生产过程中出现添加剂过量的问题,势必会对人体造成一定伤害,从而威胁食用者的身体健康.所以,为减少食品添加剂与农药等残留对人体的危害,食品企业和有关检测机构需要针对食品进行抽样检测,...
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1276. 浅谈白酒中塑化剂的检测方法及控制策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近日来,白酒中添加的塑化剂成为人们普遍关注的社会热点问题.白酒中的塑化剂主要包括邻苯二甲酸二酯(DEHP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP),虽然白酒中存在塑化剂是我国卫计委允许的,但是对其有一定...
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1277. 米曲霉培养条件及培养基配方优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况的影响.结果表明:蔗糖...
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1278. 乙烯利在多种水果中的残留量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 乙烯利是一种被广泛应用于水果蔬菜的农药,主要作用是催熟和调节作物生长,但是要严格把控乙烯利的用量,使用不当很有可能产生其他方面的问题,特别是在人食用了乙烯利残留量过多的水果之后,因此要重视并...
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1279. 高效液相色谱法测定牛肉中的游离棉酚刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定牛肉中残留的游离棉酚的检验方法.在低温条件下,以丙酮为提取剂,超声提取牛肉样品中的游离棉酚,以甲醇-2％磷酸(85:15)为流动相,外标法测定.通过试验优化其工作条件,...
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1280. 微生物法测定维生素的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在检测泛酸、叶酸、生物素及维生素B12时,因微生物法具备可靠性及灵敏性,进而得到了国际权威机构的认可.作为国家标准检验方法,微生物法可测定多种维生素,但操作过于繁琐,需通过多种质量控制方法对...
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1281. 浅析食品安全检测中分析化学技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 随着经济体制的变革,市场经济逐渐处于主导地位,人们对生活品质的追求也越来越高,但食品安全存在的各种隐患,对人们的生活造成了很大的威胁.因此,相关监测部门应该在实际的工作中不断提升安全检测技术...
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1282. 高校大学生外卖剩余食物垃圾分类处理现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目前,我国大学粮食浪费现象突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市部分高校大学生为例,深入研究大学生外卖食物浪费和剩余食物处理行为的基本现状和影响因素,并提出了有针对性的政策措施和建议...
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1283. 海南省泌尿系结石患者膳食营养状况分析及膳食指导刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 目的:了解海南省泌尿系结石患者膳食结构及膳食营养素摄入情况,以期为泌尿系结石患者提供更好的膳食指导,减少复发率.方法:选取2017年3月—2018年6月在海南省中医院泌尿外科住院和门诊患病人...
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1284. 提高粮油检测准确度的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先.粮油安全关系到粮油企业的发展,人民群众的生命安全与国家社会的安定.虽然我国政府一直高度重视粮油安全,同时也采取了一系列政策保证粮油安全,但是目前地沟油、劣质大米等食品...
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1285. 新疆葡萄产业发展现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文概述了新疆维吾尔自治区葡萄产业的种植规模及加工,葡萄产业发展过程中存在的问题,并就其存在的问题提出建议,展望了葡萄产业的发展前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 从农田到餐桌的食品可追溯制度的构建是现代社会抵御工业社会食品安全风险的有效手段.农产品因其特殊性,追溯难度大,可追溯的农产品种类少,实现农产品可追溯的保障制度-农超对接难,农产品安全追溯的标...
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1287. 基于专利分析国内酵素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 酵素是一种以多种植物为原料经有益菌发酵而成的饮品,含有丰富的酶、维生素、次生代谢产物等,具有多种保健功效.本文从近年来国内专利申请情况分析酵素的研究进展,旨在为酵素的开发提供参考.
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1288. 高职烹饪教学现状与有效措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务.烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,社会对于烹饪人才的需求越来...
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1289. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
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1290. 中职院校烹饪实训中心建设初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 烹饪实训中心是中职院校培育综合性技能人才的重要场所,实训教学作为中职院校烹饪专业培养专职人才的一种手段,具有至关重要的作用.当前烹饪实训中心在建设过程中仍存在诸多问题,如何建设规范化、标准化...
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1291. 烟台市莱山区清真餐饮业现状调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 烟台市莱山区清真餐饮业是莱山区餐饮业的重要组成部分和烟台市经济中的特色产业,对于促进少数民族与汉族的和睦相处,提高回族群众的生活质量,增进民族间的团结进步,打造新型和谐社会有着重要的现实意义...
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1292. 乳酸菌发酵在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑.本文归纳总...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文分析了烹调工艺与营养专业实验准备环节的主要内容,并从《烹饪原料学》课程学习质量、实验准备效率和实验教学质量以及学生综合素质培养3个方面探讨了学生参与实验准备环节的重要性,为实验准备环节方...
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1294. 生物传感器在食品安全检测中的应用和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 生物传感器作为一种全新的微量分析技术,具有较快的反应速度、较强的特异性以及较低的成本等优势,目前正成为食品安全检测技术研究的热点.生物传感器在食品微生物毒素、农兽药残留、不法添加物、食物品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 基于“雨课堂”进行翻转教学,将现代教学手段应用到《食品标准与法规》的传统教学中,通过相关案例、文献、课件、视频和作业等资料的推送和课堂教学效果的实时监控,结合分组讨论、项目教学、案例教学以及...
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1296. 食品工艺学课程改革探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着时代的发展,人们对于食品的关注度越来越高,对于食品质量、安全的重视,已提升到一个全新的高度上.为了适应社会的进步和发展,需要了解食品的诸多问题.对于食品质量和安全来说,食品工艺学是一门应...
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1297. 浅谈食品微生物检验影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文从微生物检验保障阶段入手,浅谈无菌环境、试剂、培养基对检验结果的影响;再细分检验类别,从菌落总数、霉菌酵母、致病菌的检验中总结各个影响因素;分析了分子生物学在提高食品微生物检验的质量和准...
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1298. 高职食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容.本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业...
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1299. 挂面生产加工过程中酸面的预防及控制方法研讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质.酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品.酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失.本文重...
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1300. 栾川酸浆豆腐的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 栾川豆腐独具特色,关键在于其个性化的“山泉泡豆、石磨磨浆、酸浆点卤和石板压榨”工艺,系统剖析其工艺特征,总结其制作经验,对于其他地区的豆腐制作具有重要的借鉴价值.基于此,本文在简要阐述栾川酸...
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1301. 高压脉冲电场提取杨树菇多糖工艺及其抗氧化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文以杨树菇为原料,采用高压脉冲电场提取杨树菇多糖.试验是在脉宽19.9％(电位器示数为370),脉冲频率297.6 Hz(电位器示数为790)的条件下,得到的最佳提取工艺为:电场强度20 ...
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1302. 乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003％...
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1303. 纤维素酶法提取白鲜皮黄酮工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文采用纤维素酶法辅助提取白鲜皮黄酮,经正交试验得出最佳工艺,即加酶量30 mg,料液比1∶25,酶解时间为90 min,酶解温度为55℃条件下提取的白鲜皮黄酮含量最高.
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1304. 泡菜发臭的作用机理、影响因素及加工过程控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文综述了泡菜变臭的机理,从发酵条件方面分析了导致泡菜变臭的因素,提出了生产工艺中控制泡菜变臭的措施,为优质泡菜的研发、生产和应用提供理论依据.
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1305. 提取纯化制备竹叶黄酮的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 目的:制备符合新资源食品要求的竹叶黄酮.方法:将竹叶先进行优化提取,得到粗制竹叶黄酮,再经大孔吸附树脂柱纯化,得到符合新资源食品要求的竹叶黄酮.结论:竹叶经水提工艺得到的总黄酮总量为9.72...
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1306. 大豆预处理车间建筑层高最佳实践分析研究与设计应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过对大量工程设计案例和生产车间建筑数据的分析,构建大豆预处理车间两种厂房建筑层高模型,同时提出特定条件下物料缓冲措施的最佳实践,并分析其对建筑层高的影响,以期为新建项目设备布置提供参考.
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1307. 皮带输送机收灰系统改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 粮食皮带输送机作为一种通用带式输送机,是由固定带式输送机改进而来,在粮食生产、加工、转运领域中应用十分广泛.随着社会的发展,传统的皮带输送机已经无法满足企业的需求,也存在一些不足,因此针对目...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 工业触控相关设备操作整个可视化流程选择中存在着的冗杂性,给硬件设备检测人员带来很多麻烦,包括施工操作流程繁琐、路径问题排查困难、测试记录数据量大等,为了解决这些问题,利用数据结构的二叉树遍历...
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1309. 一种用于平底厢体的橡胶卸料气囊刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 针对目前普通货车运输散粮过程中普遍存在的车厢底部残粮多、卸粮效率低、人工成本费用高等突出问题,研发了一种用于平底车厢的橡胶卸料气囊.该装置由橡胶鼓气囊、充气孔、侧面卸粮口和簸箕状溜板等组成,...
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1310. 立式简仓粮食熏蒸作业中的安全控制要点刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近几年,受天气、粮食存储时间过长等因素的影响,某公司每年夏季都要进行筒仓粮食熏蒸作业.由于该公司立式筒仓没有环流熏蒸系统,因此在熏蒸作业中只能采用常规熏蒸,并且熏蒸的筒仓零星分布,熏蒸的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要.在功能食品中,生物活性化合物是其发挥营养功效的核心元...
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1312. 淀粉基可食膜在食品工业中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 塑料袋在食品包装中的使用十分普遍,但其不易被降解,易造成“白色污染”,从而对环境造成严重的影响.淀粉基可食膜作为最早研究开发的可食膜,现已成为食品行业研究的主流.本文综述了近几年淀粉基可食膜...
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1313. 超微粉碎对食品理化性质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 超微粉碎是指将物料粉碎至10～25 μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势.超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性...
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1314. 关于鲜果蔬产品质量安全的几点建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 果蔬产品是人们赖以生存的重要生活物资,在农业现代化程度逐渐加深、农产品贸易市场逐步扩大的背景下,加强果蔬产品质量安全控制更显重要.本文围绕果蔬产品农药残留问题,对果蔬产品质量进行检测,分析影...
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1315. 蔬菜食品不安全因素综合分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 蔬菜是我国饮食的重要组成部分,对保持身体健康具有重要作用.在人们生活质量不断挺高的前提下,人们越来越重视蔬菜食品的质量安全问题.同时,导致蔬菜食品的不安全因素也引起了各大学者的重视.本文重点...
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1316. 食品安全管理与法规监管保障体系的有效性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近年来食品安全问题频发,导致我国人民的生活受到威胁.国家针对食品安全事件进行调查,并制定出相应法规进行严格管理,以保障人们的生活质量.安全管理的推出带动了法规监管保障体系,这两者共同作用才能...
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1317. 食品安全快速检测技术发展现状及方向研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全受到越来越多的关注.人们的安全意识不断增强,也对现代食品提出了很高的要求,迫切需要提高当前的食品安全检测技术.本文主要分析了食品安全快速监测技...
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1318. 探究食品安全风险分析在食品质量管理中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文首先阐述了食品安全风险分析的主要内容,然后研究了风险分析在食品安全质量管理中的具体应用,最后对我国当前食品安全风险分析的工作重点进行了简要分析.
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1319. 中外食品安全监管体制比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 国家市场监督管理总局的挂牌成立以及《食品安全法》的修正,体现出我国食品安全监管的与时俱进.但与欧盟、美国和日本相比,我国在监管机构、法律法规和食品安全标准方面还存在着差距.本文主要比较了我国...
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1320. 农业生态环境建设与食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 现阶段,国家非常关注环境污染、食品安全和农业生态环境的建设工作,并且一再鼓励加大生态环境建设,使得农业生态水平向着自然稳定的方向发展,在新的农业生态环境建设思想中融入绿色发展理念,保证农产品...
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1321. 食品生产许可的风险防范及审查对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 现如今,越来越多的食品安全问题被曝光出来,究其原因,一方面是由于生产厂家规范生产意识薄弱,另一方面也说明审查部门的监管力度不足,给了不法商家可乘之机.本文将从食品生产许可风险防范及审查对策两...
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1322. 快速检测技术在食用农产品安全监管中的实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文主要论述了快速检测技术的概念,分析了快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用现状,希望能提高食用农产品的质量,保障人们的身体健康.
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1323. 食品微生物检验内容和检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着人民生活水平的提高,食品的安全性受到人们的普遍关注.影响食品安全的因素很多,但微生物污染对食品安全的威胁仍是最大.本文首先介绍了食品微生物的概念和检验内容,然后分类阐述了食品微生物的相关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近年来,网络订餐、网络外卖成为高校学生主要的食物来源方式.大学生通过手机、平板电脑等互联网移动终端,利用第三方网络外卖平台进行订餐,不仅在一定程度上改善了大学食堂餐品单一现象,同时也丰富了菜...
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1325. 蔬菜和水果农药残留检测中的质量控制措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 蔬菜和水果是生活中最常见的食物,其质量和食品安全、人们的健康联系密切.基于此,监管部门需要提高对蔬菜和水果农药残留的重视,认识到农药残留检测中质量控制的重要性,采用合理的质量控制措施,保障蔬...
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1326. 食品安全管理问题研究及其进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着经济的不断发展,我国市场开始出现了一些食品安全问题,引发了社会各界的广泛关注.本文主要阐述了食品安全的重要性,分析了食品安全管理存在的问题,针对食品安全问题提供了合理化建议.
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1327. 农产品质量安全控制与农药残留检测技术探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 农产品质量安全关系重大,其中农药残留超标是影响其质量安全的主要因素之一.文章首先对农产品质量安全的控制要点进行了分析,包括加强供给流程检查、构建网络化检测平台、椎进无公害食品计划等.在此基础...
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1328. 微生物检测技术在食品检验中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 当前我国的食品安全问题严峻,食品检验是保障食品安全的重要工作,在食品检验新的要求下,需要利用好新的检测技术,提高食品检验的质量和效率.基于此,本文就食品检验工作的意义和工作流程进行简要阐述,...
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1329. 提升食品检测准确率的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着人类社会的不断进步,食品的样式和种类越来越多,给人们带来了数不胜数的美食享受,但同时,食品安全问题也随之出现,形势愈演愈烈,严重影响着人们的身体健康.食品检测任重道远,提升食品检测准确率...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对采用高效液相色谱串联质谱内标法检测定猪肉中的氯霉素含量的不确定度进行分析评定,分析了不确定度的来源.结果 表明:量化合成各不确定度分量得出不确定度评定结果为(0.098±0.006) μg...
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1331. 近红外光谱技术在豆粉质量分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过近红外光谱技术对豆粉质量进行分析,不仅不会对豆粉的质量造成影响,而且也能够快速、准确地完成质量检测与分析.本文主要对近红外光谱技术在豆粉质量分析中的应用进行分析,希望能够进一步提高豆粉的...
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1332. 浅析食品理化检验存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 在食品安全检验工作中,采取的主要方式是理化检验,为了保障食品的质量和安全,必须要在检验工作中确保检验结果的精确性.在理化检验的过程中,检验环境和操作的流程以及样品处理等过程都会影响到检验的结...
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1333. 瓶装醉螺中腐败菌的分离与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 为有效延长瓶装醉螺的货架期,对导致瓶装醉螺腐败的主要微生物进行了分离与初步鉴定,为进一步采取有效的保鲜措施提供理论依据.实验用选择性培养基采用平板划线分离方法分离出醉螺中的主要腐败微生物菌群...
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1334. 食品中重金属检测及样品前处理方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 食品中重金属含量超标会给人体造成严重危害,如何快速、准确地检测出食品中重金属已成为各界关注的重点.本文总结了目前食品样品前处理方法和重金属检测方法,对各方法的原理和优缺点进行了阐述,以期为实...
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1335. 食品甜蜜素检测中气相色谱法的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着经济水平的提升,人们的生活品质日益提高,对食品安全的要求也逐渐提高,对食品添加剂的使用剂量要求越来越严苛,甜蜜素作为常用的食品添加剂,成为了人们关注的重点.本文对食品中甜蜜素的检测方法进...
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1336. 电感耦合等离子体质谱法同时溯定水果中14种元素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 目的:建立用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定水果中14种元素的方法.方法:样品经微波消解、定容后,用Sc、Y、Ge、In、Bi作内标,在KED碰撞模式下,用电感耦合等离子体质谱仪(...
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1337. 液相色谱技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 在目前的食品生产中,食品检测对于食品质量的保障具有十分重要的作用,也是提升食品质量安全的必然措施.在食品检测过程中,需要对相关的技术方法及手段进行利用,从而使食品检测能够取得更加理想的效果,...
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1338. 食品检验检测机构质量管理体系运行中的常见问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文着重于对食品检验检测机构质量管理体系运行中常见问题进行分析,从而更好地优化相应的工作措施进一步落实.
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1339. 加强食品药品检测仪器管理的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 食品药品安全问题一直是我国政府以及社会公众关注的焦点问题,在这样的背景下,食品药品检测机构肩负着非常重要的检测责任,接受着社会各界的监督.随着我国在食品药品检测领域的投入力度不断加大,很多先...
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1340. 食品中粗脂肪测量结果不确定度的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 根据GB 5009.6-2016(第二法)对食品中脂肪测量结果标准不确定度、扩展不确定度及不确定度的表述进行了分析和评定,并选择了相应的数学模型,对其分量计算、合成标准不确定度等方面进行了尝...
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1341. 白酒中甲醇快速检测仪性能问题的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 白酒是人们日常生活中的重要饮品,同时也是我国特有的一种蒸馏酒.酿酒过程中极易产生甲醇,甲醇毒性作用较大,过度摄入会引起人体中毒.由此可见,做好白酒中甲醇的含量检测工作至关重要,对于人们的身体...
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1342. 转基因食品科普信息下农林类高校大学生态度研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文通过探究转基因食品科普信息对消费者态度的影响,深入分析科普信息对消费者态度的作用效果,为转基因食品信息宣传提出合理建议.通过实验法与调查法相结合,采用配对T检验和多元线性回归分析,得出转...
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1343. 轻食在成都的发展现状及策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 项目组对到太古里等成都地区的食客进行了有关轻食餐饮市场的访问调查,通过对食客的消费行为特征以及餐饮需求特征分析;并总结了轻食餐厅、轻食消费者对成都地区轻食发展的意见反馈;研究了成都地区轻食的...
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1344. 罐头食品腐败变质的微生物因素及防控刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值.鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微生物类型,并对相应防控措施...
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1345. 食品生产许可申请材料审查要点解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 申请材料审查作为食品生产许可审查的第一道关,具有至关重要的作用.本文重点就申请材料的符合性审查,从申请主体、申请事项、申请食品类别、产品执行标准、功能区间设置及布局、生产工艺流程、产品配料、...
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1346. 高原特色农产品加工业发展现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文首先分析了高原特色农产品加工业发展现状,随后有针对性的提出了高原特色农产品加工业发展对策,以期促进高原地区能够实现更好更快的发展.
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1347. 香兰素行业发展状况刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文综述了香兰素行业的发展情况,包括香兰素的概述、工艺、主要生产企业以及市场供需情况.
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1348. 火龙果果皮加工利用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 综述了火龙果果皮加工利用现状.分析了果皮中色素类物质、果胶、多糖的提取制备工艺以及果皮的综合利用进展,以期促进火龙果果皮加工利用的工业化进程.
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1349. 浅谈中职烹饪专业理论教学中的信息化建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪理论课程理论性强,操作和实践内容少,教学过程易枯燥乏味.笔者在教学实践中,将信息化技术引入课堂教学中,切实体会到信息化建设对学生学习、教师教学中的有利作用.
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1350. 中国大陆、港澳标签法规标准现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文以标准和法规为依据,通过对比中国大陆(以下简称大陆)、香港和澳门地区普通预包装食品标签标注要求,比较分析在中国大陆、香港、澳门3个地区销售的预包装食品的标签标示要求的异同,为食品生产企业...
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1351. 市级粮食质量检测监管体系建设的初浅思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 改革开放四十年来,市级粮食行政管理部门加强粮食质量安全监管体系建设,开展粮食质量抽样检测与品种调查测报、加强军粮与粮食入库质量安全抽检、加强质量制度建设和宣传培训,市级粮食质量检测监管框架体...
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1352. 新形势下烹饪教学策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪与人们的生活息息相关,伴随着人们生活水平的不断提升,社会对于烹饪人才有了更高的要求.在高水平烹饪人才的培养过程中,要做好实践教学工作,特别是在新形势下,使用合理化的策略开展烹饪教学更加具...
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1353. 食品理化检验中的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要讲述了食品理化检验质量控制的研究背景,分析了理化检验中的种种弊端,提出了相关的食品质量检验研究方案,以为食品理化检验提供价值导向.
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1354. 高职食品检测技术专业学生技能水平提升的研究与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要从学情分析、食品检测技术专业综合技能项目的分析与确定、方法的选择、项目实施效果的评价4方面进行叙述与分析,旨在为高职院校同类专业的改革提供可借鉴的经验.
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1355. 烹饪专业学生职业能力培养策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需...
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1356. 普洱熟茶的品质形成机理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成.普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行.由于普洱茶原料的成分较为明确,...
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1357. 饮用纯净水瓶口螺纹擦伤问题的研究与改进刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文对596 mL饮用纯净水瓶口螺纹擦伤的原因进行了分析,并针对影响因素制定了对策,进行了改进.结果表明,改进效果显著,对指导饮用纯净水的生产和质量控制具有非常重要的借鉴作用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着中国经济的飞速发展,食品行业也在不断发展,面对消费不断升级的市场,消费者对食品也有着更高的期待,也更注重食品商品的包装,毕竟在消费购买过程当中包装美观也是引起当下消费者的一个重要原因.本...
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1359. 创新思维在中职烹饪教学中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着时代的发展,我国经济水平已到达了一个新的高度,人们对生活的要求也不再停留在吃饱穿暖的阶段,对食物的要求从简单的色香味过渡到了营养价值、观赏价值层面,因此传统的烹饪教学已不能满足时代的发展...
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1360. 糖渍石斛的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 利用发酵酒后剩下的石斛条残渣糖渍制作石斛蜜饯,开发石斛功能性休闲食品.考察一次糖液浓度、二次糖液浓度、加盐量、二次熬煮时间、干燥时间对石斛蜜饯感官风味的影响,并在单因素实验的基础上进行正交优...
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1361. 微波灭菌技术在凉果生产中应用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 探究用微波灭菌技术取代传统的抑制微生物方式在凉果产品应用的可行性,并从灭菌效果和对产品质量的影响两方面对灭菌结果进行分析.结果表明,微波灭菌技术在特定温度和灭菌时间下可显著灭除凉果产品中的微...
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1362. 不同果皮处理含Cr(Ⅵ)废水的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究不同果皮对废水中Cr(VI)的去除作用.方法:通过将不同果皮制成吸附剂,测定不同果皮对一定浓度的含Cr(Ⅵ)废水的吸附量和吸附率值.结果:实验中所用的果皮火龙果皮、柑橘皮、香蕉皮、...
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1363. 闽菜荔枝肉创新操作工艺设计与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 闽菜荔枝肉是传统的福州名菜,在创新制作工艺过程中,需要通过大量的试验,制作出符合要求的菜肴,本文对创新操作工艺进行了设计与优化.
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1364. 云芝核桃豆腐的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本研究开发了一种云芝核桃豆腐,使用云芝提取物,核桃和大豆为原料制作云芝核桃豆腐,得出最佳工艺:以大豆:水=1:6的比例制备豆浆,豆浆和云芝提取物按100:18比例混合,核桃仁添加量为10％,...
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1365. 柠檬葡萄酒果冻制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本实验以红葡萄酒、新鲜柠檬、吉利丁片与白砂糖为原料制作清凉解暑的柠檬红酒果冻,并对其中红葡萄酒量、柠檬汁量、吉利丁片量进行了相应的单因素试验,最终确定最佳口感的配比为1000 mL红葡萄酒、...
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1366. 不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果品质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 澳洲坚果有着营养丰富、功效显著的优势,受到了很多消费者的喜爱,但是需要采用恰当的焙烤方式,避免对带壳果品质产生不良的影响.对此,本文将通过实验的方式,分析不同焙烤条件下,对澳洲坚果带壳果品质...
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1367. 奶酪溶豆的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和婴幼儿奶粉为原料,通过烘烤工艺制作奶酪溶豆.通过单因素试验和正交试验,研究奶酪溶豆的最佳配方和工艺条件.结果表明,当烘烤温度为90℃,烘烤时间为60 min...
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1368. 发酵面食色泽的改善方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审美观,色泽是人们选择的...
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1369. 高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(33)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨.试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2000 r·min-...
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1370. 食品质构评定方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品的质构是描述食品结构的物理性质,是对食物口感的语言表达,食品质构评定方法可分为感官评价和仪器分析两种方法.常见的感官评价和仪器分析方法有描述性检验、质构仪分析、计算机视觉检测、超声成像技...
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1371. 光谱分析法在食品评价中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从光谱分析法的概念出发,对食品的标准与光谱分析法的关系展开分析,并且借助新鲜度和肌红蛋白标准,对光谱分析法与食品间的关系进行论证,并就光谱分析法中出现的问题提出解决办法,对光谱分析法的发...
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1372. 关于阿斯巴甜人体甜味受体预测模型探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 阿斯巴甜,作为二肽类人工甜味剂的典型代表,在食品领域有很广泛的应用,但是分子易受温度、水和pH的影响,导致失甜,为了改进分子性能,合理探索阿斯巴甜二肽类衍生物人工甜味剂,本文利用Shalle...
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1373. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,安全意识不断增强,食品安全问题愈发受到消费者的广泛关注.在对食品进行检测时,高效液相色谱技术是目前应用最为普遍的一种检测方式,本文概述了高效液相色谱法在食品检测中的应...
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1374. 湖北农村留守儿童膳食营养现状及改进对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 儿童的身体健康状况影响着整个地区、国家未来的人口素质和发展状况.湖北省作为一个城乡发展不太平衡的省份,其境内农村地区的经济发展相对落后,人口饮食健康状况尤为不乐观,其中留守儿童的膳食营养问题...
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1375. 探讨食品安全生产标准化的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品安全问题关乎国计民生,食品生产的标准化是保证食品质量的基础,是食品生产企业现代化发展、科学管理及提升产品质量的保证,也是食品安全监管的基础和保证.本文就食品安全生产标准化的重要性做了探讨...
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1376. 食品塑料包装质量安全及检测探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在日常生活中,食物的贩卖不仅仅单纯只有食物,越来越多的食物被套上了包装,以方便食物的运输、保存、贩卖及食用.塑料,作为一种轻薄、便宜又干净的物质,在食物的包装上得到广泛应用.但是食品的塑料包...
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1377. 不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考.分别测定了氧化4～250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同...
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1378. 论食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用...
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1379. 食品生产管理中食品安全的发展措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 当前,我国经济水平得到大幅度提高,人们的生活水平也得以提高,在食品方面,人们更为注重食品质量和安全.而在食品生产质量管理中,食品的安全问题是首要,如何从根源控制好食品质量安全,成为了现代社会...
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1380. 生物检测技术在食品检测中的实际应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品检测技术已经得到了很大的发展,特别是生物检测技术极大地促进了食品检测行业的发展,其贯穿于整个食品检测的各个环节,是食品检测中非常有效便利的检测方法,具有良好的发展前景.本文对生物检测技术...
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1381. 瘦肉精胶体金快速检测二联卡的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研制用于现场检测肉制品中盐酸克伦特罗和沙丁胺醇(瘦肉精)的二联快速检测试纸条.方法:利用胶体金免疫层析技术,通过对标记抗体的pH、抗体浓度以及重悬液的条件优化进行二联卡的制备.结果:盐...
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1382. 畜禽肉类中亚硝酸盐的检测方法的对比刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以市场上销售的畜禽类制品为样品,采用国家标准方法"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中的亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合生成红紫色化合物制作快速测定用的试...
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1383. "药食同源"型诺丽果酵素对小鼠胃肠动力作用的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究"药食同源"型诺丽酵素对小鼠胃肠道动力的影响.方法:实验分雌、雄两组平行展开,每组25只小鼠随机分为空白组(蒸馏水:10 mL·kg-1)、阳性组(莫沙必利:0.003 g·kg-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文建立了同时检测食品中9种合成着色剂柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红及赤藓红的高效液相色谱测定方法,通过运用固相萃取技术对样品前处理方法及仪器进行改进.该法中,9...
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1385. 食品检验中气相色谱与质谱联用技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文通过分析食品检测的现状,总结了气相色谱与质谱联用技术在整个过程中的重要性.旨在通过气相色谱与质谱联用技术的分析,提升食品检验的整体质量,实现食品检测技术的创新,改变以往单一的检测形式,满...
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1386. 快速分析搅打淡奶油的稳定性的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文建立了一种快速分析搅打淡奶油稳定特性的方法.研究发现,通过测定产品粒径、打发情况以及粘度-温度变化曲线并进行分析,可以快速评估产品在货架期内常温贮藏和运输的稳定性.通过对2个市售产品及2...
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1387. 可食性明胶抑菌膜抑菌性能评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜.并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,其抑菌...
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1388. 不同部位牛肉炖煮的风味区别分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着社会经济的稳定增长,人们的生活水平在不断的提高,对食用肉品的观念也在发生变化.因此,为了深入的了解牛肉炖煮的风味区别,本文针对不同部位的牛肉进行炖煮,通过对比分析来了解不同部位牛肉炖煮的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文研究了快速测定蔬菜中克百威残留量的液相色谱串联质谱分析方法.利用乙腈提取辣椒样品中的残留物,提取分离氮吹后,用液相色谱串联质谱联用仪检测.本方法具有操作简单、快速、灵敏度高等特点.
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1390. 影响白酒总酯检测准确度的因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 白酒一直都是中国大小宴席中不可或缺的主要饮品,白酒的层次和口感因其质量的高低千差万别.白酒与其他酒有着不一样的香味和口感,其中构成白酒香气最重要的物质之一就是总酯,总酯的含量直接影响白酒的口...
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1391. 液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 液质联用技术是在色谱分离的基础上采用高选择性的质谱进行检测的一项技术,具有选择性好、灵敏度高、适用性强等优点.本文简介了食品中主要真菌毒素的检测方法,分析了近年来液相色谱-质谱法在在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 白酒中的塑化剂主要指邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),其对人体具有显著内分泌干扰作用和致畸、致癌风险.白酒中的塑化剂主要来源于白酒生产过程中接触的塑料接酒桶、塑料过滤滤芯等塑料制品中PAEs...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 依据GB/T 23750-2009《植物性产品中草甘膦残留量的测定》,用气质联用法测定黄酒中草甘膦的含量,并按照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的规定,建立数学模型,...
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1394. 小龙虾中虾黄的食用安全性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究小龙虾头胸部虾黄的食用安全性及营养性.方法:原子吸收分光光度法和原子荧光光度法测定重金属含量,全自动氨基酸分析仪测定酸水解后的氨基酸含量,气相色谱法测定磷脂中成分及含量.结果:虾黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份.试验结果表明,以水和甲醇...
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1396. HPLC法测定食品(糕点)中脱氢乙酸含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 选用高效液相色谱法(HPLC),进行单因素实验,影响脱氢乙酸检出量的因素为:沉淀剂加入量、溶剂pH值、超声时间和离心转速,通过实验确定:加入沉淀剂2 mL,溶剂pH值为7,超声时间为25 m...
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1397. 邻苯二甲酸酯在食品检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 伴随着社会经济的持续快速发展,人们的生活条件水平得到了持续的提升,人们在对食品上出的要求也不断提升.但是,最近几年我国的食品质量问题不断凸显,因此需下大力度进行食品检测,而当前我国在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 针对波纹装配式钢板仓内壁锈蚀严重,物料在钢板仓内壁离散、不规律分布形成"挂壁"现象,本文介绍了一种使用冷镀锌对钢板仓内壁锈蚀部位进行防腐的工艺方案,并阐述了应用效果.
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1399. 辣椒酱产品辣度在货架期变化的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 辣椒酱是我国悠久饮食文化中占有重要地位的复合风味制品,广受人民群众的喜爱.本文以辣椒酱为研究对象,从其制作工艺中质量指标变化的源头入手,探讨辣椒酱成品在货架期的辣度变化及其成因,基于贮藏温度...
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1400. 姜黄素保鲜剂对采后沙糖橘保鲜效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05％)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85％～90％的贮藏条件下经80 d的贮藏.结果表明,经姜黄素...
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1401. 乳酸链球菌素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂.本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用.
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1402. "三位融合"教学法在食品雕刻课程中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品雕刻是烹饪专业一门非常重要的核心课程.近年来,随着我国烹饪行业的不断发展,社会对于食品雕刻的要求越来越高.传统的教学方法和教学模式已经无法满足当下各高校人才培养的需求,因此,教学方法的改...
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1403. 试论"互联网+"绿色食品产业转型的发展路径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 新时代形势下,"互联网+"逐渐向各个行业渗透,并且步伐在不断加快,给我国农业绿色食品的发展带来了新的机遇.本文分析探讨我国当前的绿色食品发展的困境,探讨"互联网+"为绿色食品带来的促进作用,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件的建设和管理是职业院校内涵建设和发展的重要组成部分,是提高教学质量的必要保证.围绕这一目标,本文从制定场地标准、硬件标准、可视化实训教学、理实一体化、绿...
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1405. 食品微生物教学改革体会及实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品微生物学作为联系食品和微生物的学科,通过对微生物的研究和合理利用,可为食品安全提供良好的保障.由于食品微生物学是高等院校食品质量与安全专业的重要专业课程,所以适时改革食品微生物教学课程对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们的健康意识也在提高,对健康产品的需求也越来越大,植物提取物受到了人们的追捧.随着中国综合实力的提高,在世界范围内的影响不断扩大,中医药已经不仅仅局限于国内的市场.由于...
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1407. 实验室信息管理系统在食品药品检验检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在现代社会中,食品药品检验检测工作具有十分重要的意义,但是人力检验检测太过繁琐,且浪费了大量时间,而实验室信息管理系统的产生,不仅仅提升了实验室的管理水平,更是提高了人们在食品药品检验检测方...
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1408. 肉桂醛的功能及在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 肉桂醛是一种醛类有机化合物,大量存在于肉桂等植物体内,为黏稠状液体,具有良好的抑菌效果,有特有的芳香气味,在医药、食品等行业有广泛应用,引起了越来越多的研究与关注.本文概述了肉桂醛的生理功能...
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1409. 《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行...
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1410. 基于信息化教学的食品专业化学实验碎片化学习刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着信息社会的发展,当前智能手机等移动终端设备不断普及,给高校教育教学活动的开展产生了很大影响.碎片化的学习形式和内容不断丰富.在高校食品专业化实验中,可以借助信息化平台,实现实验过程的重现...
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1411. 食品系统末端回收处理中相关主体的决策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对废弃食品进行非正规的回收处理,制造商与经销零售商都可以得到一定的利益.当通过正规方式回收处理,需要对废弃食品回收处理所需要的费用与收益进行分析对比,才能得知废弃食品通过哪种回收处理方式获得...
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1412. 浅析四川饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 饮食能满足人们生存的需要,是人类的第一需要.饮食活动也是人类生活方式中最根本的活动.中国地大物博,不同地区的饮食习惯不同,风俗各异.常说"吃在中国,味在四川",四川饮食文化在中国饮食文化中是...
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1413. 乳酸菌发酵果蔬汁研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 发酵果蔬汁集多种功效为一体,是未来果蔬产品开发研究的热点.本文简要介绍了乳酸菌的生理功能、发酵果蔬乳酸菌的菌种选择,在此基础上综述了乳酸菌发酵果蔬汁开发研究中的生产工艺流程、乳酸菌发酵对果蔬...
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1414. 中职烹饪专业学生"四小"化学学科素养培养初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中职烹饪专业学生必须具备一定的科学素养,为未来工作和发展做准备,而化学学科素养是科学素养中必不可少的一部分.本文阐述烹饪专业化学学科素养的要求和培养目标,以"四小"为载体,探讨烹饪专业学生的...
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1415. 双创背景下《营养与保健》课程建设的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本研究以《营养与保健》课程为载体,结合课程目标岗位"营养师",开展创新创业教育,在创新创业中,实践知识和技能,促进学生就业,促进龙江健康产业发展.
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1416. 技工院校烹饪化学教学改革探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文从技工院校烹饪化学的教学现状以及存在的一些问题为出发点,从教学目标、教学内容、教学方法等方面探讨了烹饪化学的教学改革,希望能提高教学质量,提高学生的就业竞争能力.
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1417. 浅谈新疆粮食物流发展历程、现状及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 新疆作为国家优质商品粮生产基地,对国家的粮食安全战略具有重要作用.本文主要阐述了新疆粮食物流发展的4个阶段历程,并从粮库及物流设施建设方面对新疆粮食物流发展的现状进行了分析总结,最后从多角度...
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1418. 发芽大豆粉营养成分分析及其在蛋糕中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作.结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 ...
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1419. 响应面法优化玫瑰沙琪玛制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 通过单因素和响应面实验得到玫瑰沙琪玛的最佳制作工艺配比,当面粉用量为100％时,鸡蛋的添加量为56％、总糖量50％(其中白糖和麦芽糖比例1.5∶1)、小苏打1％、泡打粉2％、面团醒发时间1....
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1420. 淀粉糖生产线糖糟理化性质变化规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 糖糟为影响淀粉糖质量和产量的主要制约因素.因此,为提升淀粉糖的质量和产量,需充分利用、去除液化和糖化工艺中的糖糟.本文在研究淀粉糖液化和糖化生产工艺的基础上,分析了在液化和糖化过程中糖糟的理...
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1421. 柿子山楂复合果糕的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 柿子营养丰富,含多种对人体健康有益的营养成分,但缺乏相应的加工技术和储存保鲜技术,造成资源的巨大浪费.本文主要介绍柿子山楂复合果糕的工艺流程,利用山楂富含有机酸这一特性赋予复合果糕酸甜可口的...
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1422. 超声结合酶法处理对卤鸭肫盐分渗透的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以食盐含量和样品质构品质为主要指标,评价超声波结合酶处理对卤鸭肫腌制效果的影响.试验结果表明:超声结合热处理可有效加快食盐的渗透速率,该腌制处理的最佳工艺参数为:超声波功率450 W,木瓜蛋...
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1423. 发酵蔓越莓饮料生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以蔓越莓为原料,采用乳酸菌发酵生产蔓越莓饮料,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化发酵饮料生产工艺.以离心沉淀率及色密度作为评价指标,通过研究瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠4种不同稳定...
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1424. 防碎低耗大米集成加工工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为进一步提升碾米设备的工艺性能,有效控制稻米加工中的增碎率,提高碾米设备出米率,降低大米加工能耗,延长米辊的使用寿命,同时探索胚芽米的加工工艺,叶威集团研制开发出了308钛合金米辊,使用摩擦...
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1425. 保健型小米甜酒酿的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 用小米与糯米为原料进行甜酒酿的发酵.通过单因素实验和正交实验确定小米甜酒酿的最佳配方为:小米与糯米原料配比为1∶4,酒曲添加量为0.8％,发酵时间为3天.在此条件下发酵得到的甜酒酿口感细腻、...
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1426. 超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶.通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响.最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料...
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1427. 筒仓滑模过程中施工缝控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文通过分析筒仓滑模过程中施工缝的处理及主要技术措施,总结筒仓在滑模过程中提高气密性应该注意的事项,为各地新建筒仓在滑模施工过程中提高筒仓气密性提供技术参考依据.
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1428. 肉味香精在速冻食品中的应用建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 速冻食品在我国食品领域占据不小的市场份额,且近年来贸易量在不断提升,种类也愈加丰富.而速冻食品的口感很大程度上取决于所添加的肉味香精,后者在我国食品工业中占有重要地位.鉴于此,本文针对肉味香...
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1429. 食品行业中发酵工程的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 发酵工程主要是利用相关的工程技术方式,通过一些活性的离体酶以及生物技术生产有益的生物制品的技术.伴随当前科学技术的发展,发酵技术也得到了快速发展,可以人为地对某些微生物进行控制或者改造,让这...
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1430. 食品营养和安全的影响因素及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 中国是最大的发展中国家,随着国民生活质量的普遍提高,人们对食品质量的要求也越来越高,已不仅限于满足最初的饱腹、维持自身生存的基本条件,而是逐渐向防治疾病、保持人体健康以及通过食物的味道来满足...
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1431. 坚果的主要生物活性成分及其保健作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 坚果作为当前人们日常生活中经常食用的食物类别,其拥有丰富的营养成分,营养价值极高,对于疾病的预防以及大脑的发育都十分有益.本文首先分析坚果中含有的生物活性成分,然后在此基础上研究坚果拥有的心...
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1432. 我国食品安全现状与食品质量管理问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 近年来各类食品安全事件频繁曝光,提高食品质量管理刻不容缓.本文从当前我国食品安全的现状入手,简要分析了食品质量管理存在的主要问题,并提出了加强食品质量管理的策略.
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1433. 关于食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 当前,人们对食品安全的重视程度越来越高,所以在食品生产过程中需要推行食品生产全面质量管理机制,而要达成这一目的,需要对当前存在的问题进行深入研究.本文指出了当前食品质量安全存在的主要问题,并...
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1434. 浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题逐渐受到公众与政府的重视,对于食品安全问题需要以更高的标准去解决.本文以食品安全风险分析相关概念作为切入点,详细分析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用,同时提出提高...
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1435. 滇黄精总黄酮抗运动疲劳作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 建立一个5周的大鼠耐力运动模型,测定大鼠的游泳力竭时间,及在大鼠在力竭运动即刻及恢复24 h后与疲劳有关的血液生化指标、肝谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量以及骨骼...
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1436. 近红外光谱法快速测定调味料酒中的酒精度刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 探究了近红外光谱法快速测定调味料酒中酒精度含量的方法.采用基于近红外光谱技术的酒精分析仪,以料酒为研究对象,确定近红外光谱法的可行性.分别采用该方法与酒精计法对料酒的酒精度进行测定,为降低两...
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1437. 苗族腌汤中乳酸菌分离与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 从苗族腌汤中分离纯化到9株乳酸菌菌株,通过菌落形态、个体形态、生理生化特征鉴定.结果表明,其中3株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为乳球菌属(Lactococcus)、3株为链...
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1438. 超声微波辅助磷钨酸降解松塔及其产物分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为了更好地利用松塔中的化学成分,本试验用磷钨酸为催化剂,在超声微波辅助下对松塔进行降解.通过改变溶剂种类、磷钨酸用量和时间探究最佳的工艺条件,并用GC/MS对降解产物进行分析.结果显示,降解...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用乙酸锌-酒石酸法和Na2EDTA/H3PO4法分别预处理经NaOH/Na2S2O3处理后的水样和标准样品,然后利用全自动蒸馏仪分别将易释放氰化物及总氰化物以HCN蒸馏出来,通过光度法比色...
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1440. 食品中的重金属污染及其检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品领域出现了越来越严重的食品安全问题,食品安全直接关系到人们的身体健康,重金属污染是一个重要问题,食品重金属污染问题急需解决.本文主要从食品中重金属的主要来源及其危害进行分析,并对食品中重...
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1441. 超临界萃取沙棘籽油及脂肪酸组成研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以二氧化碳作萃取溶剂,利用超临界萃取技术,考察提取沙棘籽油的最佳实验条件.采用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以沙棘籽油提取率为响应值,进行响应面分析.结果表明当...
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1442. 我国食品安全快速检测技术发展现状探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品安全检测技术是保障食品安全的重要技术支撑和基础,在我国有着特殊的意义.文章主要针对我国食品安全检测技术的应用发展现状进行了探究,并分析了食品安全检测技术未来的发展方向,以供参考.
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1443. 高效液相色谱法测定枣中糖精钠含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定枣中糖精钠的含量.实验结果表明:采用高效液相色谱法测定大枣中糖精钠,分离效果好,标准曲线的线性相关系数为1.0000,通过对青枣和冬枣样品进行糖精钠测定,两组样品均为阴...
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1444. 马齿苋和金奈玛特选茶对糖尿病的临床疗效分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 目的:分析62例糖尿病样本的金奈玛特选茶和马齿苋合剂临床疗效.方法:应用临床医学观察对比法,对检验学院2017年11月—2018年11月资料库中的732例糖尿病样本资料库进行查询汇编,从中遴...
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1445. 秋葵多糖的提取及单糖组分的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用超声波的提取法优化秋葵中的多糖提取工艺,对其中单糖组分进行HPLC法分析.结果表明,秋葵多糖的最佳提取方法为:温度为70℃、时间15 min、料液比1∶40,多糖得率最高,为6.88％....
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1446. 蜜饯中二氧化硫的不确定度的评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 本文对蜜饯中二氧化硫的测定进行的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是测量重复性、样品质量、容量瓶、滴定管、标准溶液浓度、标准溶液稀释过程.结果表明,蜜饯中二氧...
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1447. 罐头食品工业调研分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 罐头食品工业是我国食品工业的一个重要分支,在我国食品消费市场中具有重要作用.本文分别从我国的罐头食品生产企业的区域分布、罐头食品产值、市场份额分布以及罐头食品的主要食品安全风险因素进行分析,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着社会的发展,单一的旅游模式已经不能满足市场的需求,美食文化作为文博旅游中提升地方文化体验的重要渠道,日渐受到市场的重视.当下成都美食文化旅游的开发存在着美食资源整合凝聚力不足、缺乏与其他...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在大力提倡节约环保的时代背景下,对资源进行整合和充分利用具有重要的意义.客观因素导致了临期食品的产生,临期产品仍在保质期内,而因消费者认知偏差等原因直接导致临期食品变成过期食品,使得这些食品...
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1450. 浅谈果蔬农药残留化验室仪器设备的管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 我国是农业大国,近年来果蔬产量屡创新高,随之而来的是果蔬产品农药残留超标严重,因此黑龙江农垦职业学院拟增设果蔬农药残留化验室,但在该化验室设备的管理上还有很多问题需要注意.本文分析了果蔬农药...
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1451. 国内食品系统研究进展综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济的发展和文明的进步,现代食品的供应不再是一个简单的行业独立完成的,这种观念的改变,使传统的食品产业现代化产业链转变,食品系统应运而生.本文主要对中国学者在食品系统方面的学术文献资...
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1452. 乳化剂分类、作用及在食品工业中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文介绍了常见乳化剂的分类、作用及乳化机理,并列举了几种常见的乳化剂以及油脂乳化在食品中的应用.
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1453. 新形势下"食品微生物"课程教学革新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品微生物课程作为食品检测专业的重要基础学科,课程教学中所涉及的内容较多,需要采用现代化的技术手段,使教学更加直观.新的发展形势下,在食品微生物的课堂教学改革中,要结合时代发展对专业课程教学...
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1454. QuEChERS方法在食品农兽药残留检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从2002年提出至今,QuEChERS方法已在蔬菜、水果、动物性源等农兽药残留量检测中得到广泛应用.本文主要对QuEChERS方法在食品中农兽药残留量的检测中的应用效果进行探讨.
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1455. 婴幼儿配方奶粉原料质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 婴幼儿配方奶粉对于0～36个月的婴幼儿至关重要,食品安全是首要任务,原料质量是食品安全的必要条件.本文对婴幼儿配方奶粉原料质量的控制进行了探讨,分析了目前婴幼儿配方奶粉企业出现的常见问题,并...
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1456. 植物蛋白饮料稳定性及其影响因素分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以我国当前常见的植物蛋白饮料现状为论述要点,分析研究影响植物蛋白饮料稳定性的物理、化学及微生物因素,进而为我国植物蛋白饮料的发展提供帮助,促进植物蛋白饮料的生产、研发和市场销售推广.
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1457. 食品中沙门氏菌检测现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 沙门氏菌是食品中一类较为常见的致病微生物.近年来世界各地发生过多起沙门氏菌食物中毒事件.因此,对食品中沙门氏菌的检测进行研究意义重大.本文对食品中沙门氏菌检测的传统方法、ELISA法、免疫荧...
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1458. 食品检测中农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 按照国家规定,食品检测中需要加强农药残留检测.基于这种认识,本文在分析农药残留危害的基础上,对气相色谱法、液相色谱法等农药残留检测技术展开分析,从而为关注这一话题的人们提供参考.
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1459. 烹调工艺与营养专业人才培养的创新分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济水平的提高,人们对饮食营养和生活质量的要求也越来越高,餐饮服务业快速发展,社会对烹调工艺与营养专业人才的需求变得十分迫切.目前该专业处于发展阶段,在人才培养上还存在许多不足,限制...
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1460. 食品塑料包装材料潜在安全隐患的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 塑料作为一种便捷的包装材料,在日常生活中有着广泛的运用.超市的食品专柜中,80％ 以上的食品都是使用塑料包装的,塑料包装有很多优良的特点,它是一种特殊的材质,具有良好的空气阻隔性,能耐低温,...
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1461. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对食品安全的要求越来越高,因此食品安全问题已经成为社会关注的热点问题之一,食品微生物检验对于保障食品质量安全发挥着重要作用,因此需要对食品微生物检验进行有效的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用,信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点.笔者将基于翻转课堂+SPOC的混合式教学模式运用到《基础营养学》课程的教学中,体会到它能激...
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1463. 提升食品检测准确率的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着当今社会的快速发展,人们对食品的要求已经从质保问题转变为了营养与安全问题.而评价食品安全与否的一个重要手段就是食品检测技术.食品检测人员根据食品安全法律体系对食品成分进行检测是保障人民饮...
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1464. 关于食堂餐饮管理长效机制的构建分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着经济全球化进程的不断推进,我国经济也在不断发展进步,在我国经济不断发展进步的过程中,各方面基础设施建设也在越来越好,我国人民群众的生活水平和生活条件也在不断提高,单单是从"吃"这一方面来...
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1465. 双创背景下焙烤食品加工技术 实践教学改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 我国的高职院校在实践课程的教学过程中积极开展创新、创业教学活动.在这样的背景下,本文提出了"一中心二对象三结合四模块五转变"的一体化实践教学模式,从而实现该专业学生综合素质以及能力的提升.
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1466. 食用农产品流通环节抽样检验若干问题探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食用农产品流通环节中抽样检验是一项十分重要的工作,对于保障食用农产品安全具有重要意义.本文从抽样信息化、样品贮存与运输、检测周期与检测技术等方面入手,分析食用农产品流通环节抽样检验存在的若干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 从培养本科院校食品科技专业人才的核心素养出发,结合广东海洋大学实情、有关理论和实践,探讨新时代背景下食品工艺综合实验的教学形式.通过充分利用硕士生助教指导和带动本科生实验,从而提高对食品质量...
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1468. 花青素的提取技术及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 花青素是一种存在于自然界中的水溶性的天然色素,广泛存在于红色、紫色以及蓝色等有色蔬菜水果中.随着我国科学技术的不断发展,花青素在食品领域得到了广泛应用.基于此,本文结合花青素的提取工作以及在...
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1469. 试论中红外光谱在食品掺假检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 中红外光谱在食品掺假检测中的应用成本比较低,应用范围比较广,是一种比较简单、有效的检测方法.基于此,本文主要分析了在食品掺假检测中应用中红外光谱的主要技术原理,并在此基础上分析其具体应用.
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1470. 烹饪专业复合应用型人才培养探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着各行业综合素质教育的拓展,用人单位对从业人员综合能力的要求越发严格,这需要烹饪人才的多元化培养.本文针对烹饪专业复合应用型人才培养过程中遇到的实际问题进行分析,为烹饪专业复合应用型人才的...
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1471. 食品安全风险交流促进中国肉制品 出口的对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 加强食品安全风险交流,探讨中国肉制品出口对策,能够使进出口双方信息不对称的问题得到解决,促进中国肉制品的出口.本文主要分析了中国肉制品出口的现状、中国肉制品出口整体下降的原因分析以及以风险交...
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1472. "非你莫薯"——木糖醇紫薯薯条创新项目策划刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各...
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1473. 食用酵素的功能活性及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食用酵素是一个多元化的复杂发酵体系,有益菌的种类及其特性对酵素的发酵过程至关重要.本文简要介绍了食用酵素的种类、主要发酵微生物,在此基础上综述了食用酵素发酵工艺流程、不同原料食用酵素发酵工艺...
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1474. 醋糟固态发酵产植酸酶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以醋糟为固体培养基的主要成分,以植酸酶活力为指标,通过单因素和正交试验,优化里氏木霉固体发酵产植酸酶的培养基组成及培养条件.即在蔗糖添加量为4％,蛋白胨添加量为1.5％,吐温-80添加量为0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 不同种类的酵母对葡萄酒的质量有较大影响,本文以赤霞珠葡萄为原料,选用4种具有代表性的酵母RC212酵母、F15酵母、帝伯仕酵母和F33酵母发酵贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒,结果表明F33酵母发...
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1476. 饮用纯净水瓶盖缺口问题的研究与改进刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文对596 mL饮用纯净水瓶盖缺口的原因进行了分析,并针对关键因素制定了改进对策,效果显著,对指导饮用纯净水的生产和质量控制具有非常重要的借鉴作用.
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1477. 葡萄酒冷冻工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 制冷方式和设备的变化,可造成葡萄酒冷冻效果降低,为保证冷冻效率的稳定,对温度、辅料添加、循环时间和方式进行实验,以探究适合生产的优化工艺.
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1478. 关于食堂烹饪操作技巧的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 民以食为天,食物是确保人们健康成长的关键,而食堂是指在一些机关单位、学校等企事业单位当中,为职工或是学生提供就餐的且非盈利性的场所.在实际的食堂烹饪工作中,应注重饮食安全和营养,这是保障职工...
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1479. 罗汉果固体饮料的生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以罗汉果为原料,对罗汉果固体饮料的生产工艺进行研究.通过对罗汉果原料进行粉碎、投料、提取、离心、微滤、膜浓缩、真空浓缩、真空干燥及包装等工序,生产出罗汉果固体饮料.以罗汉果提取物得率为指...
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1480. 聚甘油脂肪酸酯的精制与性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文系统介绍了聚甘油脂肪酸酯的合成工艺,优化了聚甘油的合成方法以及提纯方式,以达到聚甘油脂肪酸酯精制的效果.并将不同种类的聚甘油脂肪酸酯应用于食品中,系统分析了不同聚甘油脂肪酸酯的特点.
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1481. 一种山楂决明子复合饮料的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量.通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子...
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1482. 香肠加工制作工艺探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 香肠是把禽畜类的肉绞碎为泥状,随后灌入动物肠衣制成的圆柱形管状肉制品.香肠风味独特、营养丰富,属于非常便携和快捷的现代食品,受到了诸多消费者的青睐.近年来香肠加工制作技术得到了快速发展,对香...
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1483. 农村留守儿童营养膳食调配分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 合理调配农村留守儿童的日常膳饮,全面提升其膳食质量水平,是社会关注的重点,也是需要不懈努力的目标.本文以学龄前农村留守儿童为研究对象,按照他们的生理特性和饮食习惯,对其膳食进行合理搭配,形成...
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1484. 减肥类保健食品功效成分研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了了解减肥类保健食品的功效及组成成分现状,本文对国家食品药品监督管理局批准上市的减肥类保健食品的功效和组成成分进行整理和分析,探究减肥类食品中存在的问题,为今后该类食品的开发提供参考.
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1485. 调味品中真菌毒素污染与防治刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 真菌毒素是真菌产生的代谢产物,具有很强的致癌性和致畸性.调味品原料易受曲霉和青霉的侵染,这些霉菌可以产生多种真菌毒素,普通的食品加工和制备过程基本无法破坏真菌毒素的毒性.本文主要介绍了日常调...
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1486. 临泉县食品卫生监督存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题是社会各界关注的焦点,人们买得放心、吃得放心是食品安全问题的重中之重.为完善临泉县在食品卫生方面的安全工作,提高管理水平,本文对临泉县食品卫生监督工作进行了初步调查,并发...
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1487. 现阶段我国食品安全问题产生的原因和防治对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品问题是人们最为关心的问题,只有食品安全得到保障,人类安全才能得以保障.近年来,虽然食品种类丰富,但是其安全性还有待提高,尤其是最近发生的一系列食品安全事件,让"放心吃"变成了一种奢侈.鉴...
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1488. 把好动物产品卫生监督检验检疫关的重要性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 肉类作为人们日常生活中的必需品,其质量的优劣对人们的身体健康有重要影响.因此,为了给人们提供安全可靠的放心肉,需要加强动物产品的卫生监督工作,尤其要重视检验检疫工作.本文对当前动物产品卫生检...
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1489. 基层食品安全监管中存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 党的十九大以来,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,食品消费已从注重数量向注重质量和安全转变.基层食品安全监管是食品监管的前沿阵地,是保障食品...
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1490. 基层食品监督工作中存在的问题与对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着时代的发展,我国的经济水平发生了巨大的变化,人民的生活水平也日渐提高,对于身体健康问题也越发重视.食品是人们每天摄取能量的必需品,其安全问题不容忽视,如果想要全面提高我国人民对食品的满意...
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1491. 食品安全检验检测技术与方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品安全检验检测是严控食品安全关的重要基础,也是新时期食品安全建设的内在要求.本文立足于食品安全检验检测的重要性分析,阐述了新时期食品安全检验检测的技术方法,并在此基础之上,论述了食品安全检...
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1492. HACCP体系在干炒牛河制作过程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 干炒牛河是粤菜传统菜式之一,也是粤菜烹饪教学中必考菜式之一,为确保中餐烹饪教学的安全性和质量水平,在干炒牛河制作过程中引入HACCP安全管理体系.本研究以中餐烹饪教学菜肴干炒牛河为研究对象,...
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1493. 杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文对比分析了沸水浴、高压蒸汽以及辐照3种杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质变化的影响.研究发现,3种杀菌方式对蓝莓番茄酱的菌落总数、pH值、还原糖含量、可溶性固形物有积极影响,高压蒸汽组对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文从HPLC条件及婴幼儿配方奶粉维生素C的提取两个方面进行了探讨,得出以0.05 mol·L-1磷酸二氢钾溶液(pH=3.0)+甲醇(19:1)作为流动相能获得最大峰面积.维生素C的提取条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文建立了双三元在线渗析净化-淋洗液在线发生梯度洗脱+大体积进样的高通量离子色谱法测定水中溴离子、溴酸盐、亚硝酸盐等多种阴离子的含量.以双三元在线渗析净化串联离子色谱,AG11-HC为色谱柱...
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1496. 食品农药残留检测中样品前处理技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品农药残留检测是食品安全的重要保障,样品前处理则是农药残留检测的关键环节,样品前处理技术的研究发展关乎我国人民餐桌安全,必须慎重对待,不断发展.近年来,新的样品前处理技术飞速发展,本文将针...
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1497. 高效液相色谱法测定饮料中B族维生素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 面对日益激烈的市场竞争,功能性饮料越来越多,B族维生素有助于强化身体代谢、改善身体协调能力,故常被添加于饮料中,但具体成分和含量不明,需要借助高效液相色谱法加以测定.对此,笔者对饮料中B族维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:建立应用固相萃取-高效液相色谱测定食品中米酵菌酸残留的方法.方法:样品经甲醇-氨水超声提取,混合型强阴离子(MAX)固相萃取柱净化,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分...
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1499. 高效液相色谱在食品质量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展以及生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视.高效液相色谱法近年来被广泛地应用于食品检测中,其具有准确度高、分析速度快等优点.将高效液相色谱法应用于食品安全检测...
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1500. 探究食品检测实验室的质量监督刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 质量监督是食品检测中的重点内容环节之一,通过严格控制食品检测质量,可以确保检测结果的准确及客观.在食品检测质量监测过程中,如果质量监督的标准不同,也会导致监督活动效果受到影响.本文结合食品检...
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1501. 农产品检验检测机构抽样环节的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 抽样是农产品检验检测机构工作体系的重要内容.本文从农产品检验检测的抽样环节入手,分析了农产品检验检测机构的抽样工作现状,阐述了农产品检验检测的抽样原则及程序.并从抽样前准备、抽样过程、抽样后...
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1502. 山杏仁皮多酚提取及其抑菌和抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 研讨超声波辅佐酶解法提取山杏仁皮多酚的条件及其在抗氧化性和抑菌方面的研究.结果表明,在酶用量0.3 g,温度40℃,pH3.5,时间50 min的条件下,多酚得率为0.118 mg·g-1....
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1503. 气相色谱法测定肉类食品中有机磷类农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,由于生活水平的提高,肉类食品成为了人们餐桌上的必备菜品之一,肉类食品中可能会有微量的有机磷类农药残留,其对人体的潜在危害较大.因此本实验采用气相色谱法对肉类食品中的敌敌畏、乐果、甲基...
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1504. 温度对乳制品的影响及检验方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,乳制品作为营养价值较高的日常食品,已成为多数大众必备的早餐食品之一.乳制品中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养元素,而不同的温度环境将会对乳制品的营养物质产生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本研究采用文献计量学方法,对中国学术期刊网络出版总库(CNKI)2004年至2019年4月关于海南黄灯笼辣椒的中文文献的年度分布、研究机构、研究方向等方面进行分析,剖析了海南黄灯笼辣椒的研究...
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1506. 立筒仓智能充氮气调储粮控制系统应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文通过对立筒仓粮堆应用智能充氮气调储粮控制系统,解决了因立筒仓气调储粮体积大、粮堆高、充氮储粮作业时间长引起的设备操作繁琐、设备故障暂停操作等问题,实现了立筒仓气调储粮智能化,有效减少了保...
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1507. 关于门式刚架设计要点的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文根据门式刚架轻型房屋结构的特点,对设计过程中需要注意的设计要点提出了针对性建议,从而给结构设计提供一定的参考.
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1508. 关于港口散粮筒仓设备防尘防爆工艺的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 粮食在装卸的过程中由于摩擦和挤压会产生一定量的粉尘,这些粉尘中含有大量的碳氢化合物,在特定条件下就会产生大量的热量.港口散粮筒仓是重要的粮食接卸装置,如何防尘防爆是所有港口确保散粮筒仓安全的...
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1509. 浅谈粮食码头有限空间的安全管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 粮食码头公司的有限空间较多,作业环境复杂、不确定因素也较多.为了保证粮食码头作业、维修人员进入有限空间进行设备检查、设备维修、清仓作业等作业的安全和健康,本文从有限空间的定义、分类、危险特性...
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1510. 散粮除铁器联动技术在散粮流程系统改造中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 除铁器在散粮流程系统中经常出现除铁器故障,使流程系统自动化控制处于失控状态,导致皮带瞬时停机,对生产造成了较大影响.本文介绍了通过改造系统中间继电器,实现除铁器的集控远程启停控制工艺方案.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 从食品专业教学模式现状入手,以双创为基点,以现代学徒制为经典案例,确定了双创背景下食品专业人才培养方案实现途径,完成"一中心二对象三结合四模块五转变"教学模式的改变.
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1512. 基于产教融合构建食品专业岗前技能培训体系的初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 引企入教、深化产教融合、推进校企合作协同育人是培养应用型技术技能型人才的重要途径.本文从培训课程体系设置、考核方式等方面初探食品专业岗前技能培训体系的构建,并提出体系的持续改进与完善的建议,...
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1513. 液相色谱在食品检测方面的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 在食品安全管理方面,液相色谱能否得到有效运用十分重要.本文从有毒有害物质检测、微生物代谢物检测等4方面分析了液相色谱在食品检测方面的运用情况,为关注这一话题的人们提供参考.
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1514. 高校食堂实施标准菜谱问题与对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 高校食堂标准菜谱的制定对于食堂运行标准化有着决定性作用,本文主要对高校食堂实施标准菜谱过程中出现的问题进行探讨,并提出相应的对策.
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1515. 浅谈勘察设计行业电子施工图审查的现状刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 介绍了我国目前勘察设计企业进行施工图电子审查的操作流程和基本现状,针对目前存在的问题,提出了一些建议.
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1516. 关于食品科学与工程应用型人才培养方案的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品科学与工程是一门交叉性的学科,它涉及的知识面非常广泛,想要培养一个具备较高素质的食品专业人才,需要从化学、医学以及食品科学等诸多角度入手.基于此,本文对本科院校培养食品科学与工程专业应用...
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1517. 糕点生产企业生产许可现场核查问题及整改控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文对糕点生产企业生产许可现场核查发现的常见问题进行了分析梳理,依照核查评分记录表,对生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度条款中存在的问题进行了归纳汇总,并提出了整改控...
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1518. 论工程项目的投标策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目前,施工企业通过投标获取业务是最常见的经营方式,但要成功中标非常不易,竞争异常激烈.笔者结合几年来自己在工程项目中的投标经历,从标书编制过程中需注意的问题、得分关键点以及报价策略等方面分析...
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1519. 基于专利分析浅析椰子在食品中的加工应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 椰子是世界热带地区主要的油料作物和食品能源作物,其各个部分可加工成相应的产品.本文拟从近年来国内专利申请情况分析椰子在食品加工中的应用,旨在为椰子的开发提供参考.
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1520. 新时期鲁菜遭遇的困境及突围策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 中国饮食文化博大精深、源远流长,迄今为止已经形成著名的"八大菜系",而其中鲁菜通常被视为"八大菜系"之首.为了迎合时代的发展,鲁菜也必须针对自身的困境,主动探寻突围策略,从而在新时期实现鲁菜...
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1521. 益生菌在婴幼儿米粉中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 近几年,婴幼儿米粉的种类逐渐多样化,但关于婴幼儿米粉配方的问题也逐渐凸显,若婴幼儿米粉中的营养物质出现了问题,必然会给婴幼儿的身体健康带来巨大影响.本文系统分析了益生菌在婴幼儿米粉中所存在的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 高职院校存在着学生入学分数低、学习技能差、学习兴趣低和学习自我意识差等问题.作为高职院校辅导员,在进行思想政治教育时,必须重视学生的学习问题,提高学生的学习兴趣,帮助他们掌握基本有效的学习技...
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1523. 负载硫酸软素的海藻酸钠纳米颗粒的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文采用静电喷射法制备负载硫酸软骨素的海藻酸钠纳米颗粒.通过场发射扫描电子显微镜(ESEM)、傅立叶红外光谱仪和马尔文纳米粒度电位仪(Zetasizer Nano ZS),分别对所制得的颗粒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 芝麻香型白酒酿造工艺本身吸取了酱香、浓香、清香的酿造工艺特点,以其典型焦糊样香气、醇厚的口感、较悠长后味,以及含量丰富的吡嗪、呋喃类物质,备受关注.但因芝麻香白酒酿造工艺所采用的高氮量配料、...
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1525. 高压微波即食腊肉新工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 高压微波即食腊肉新工艺采用微波烹饪技术,保留腊肉制品中主要风味——酚类、羰基类、醇类、酯类和碳氢化合物含量,锁住腊肉原味特征.开发出一种适于微波烹饪的托盘架,在盘内底部设置储油槽,将油面与腊...
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1526. 微波青麻热拌鱼酱料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以微波加热为载体,对热拌鱼酱料的配方和工艺进行探究,通过正交试验得出了最佳工艺条件:椒麻汁添加量为30％,蚝油添加量为18％,蒸鱼豉油添加量为7％,烧椒添加量10％.
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1527. 复合酶处理对潮式卤鸡肫风味品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以氨基酸态氮(AAN)含量、可溶性氮(TCA)含量为指标,在比较风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等单一酶处理效果基础上,探讨复合酶法对鸡肫处理的品质影响.试验结果表明:由风味蛋...
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1528. 玉米原料酒精发酵中复合酶制剂的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文首先对玉米原料酒精发酵中的复合酶制剂进行简单的介绍,再科学设计相关实验,在经过一系列系统的具体验证后,最终得出有关复合酶制剂应用的最佳方式.
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1529. 小麻花制作工艺及优化设计刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 运用单因素实验和正交实验对小麻花的配方及制作工艺进行优化.结果表明:以面粉250 g、白砂糖65 g、全蛋50 g、植物油4 g、泡打粉3 g、水65 g、芝麻100 g,油炸温度155℃,...
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1530. 现代粮仓电气安全管理问题及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文根据现代粮仓的建设与管理要求,从安全技术角度探讨粮仓的电气安全问题及技术措施.
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1531. MES系统在婴幼儿配方奶粉企业生产管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 婴幼儿配方奶粉是婴幼儿除母乳外最佳的食品.但是,自"大头娃娃"和"三聚氰胺"事件后,我国婴幼儿配方奶粉企业的质量安全问题受到了社会的广泛关注.要想生产出质量可靠、安全的婴幼儿配方奶粉,加强生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品安全问题一直是社会各界重点关注的热点话题.为了保证食品质量和安全,有必要对流入市场的食品进行食品中微生物含量的检验.变性高效液相色谱技术因其自身特点以及检验的精确度相对较高、灵敏度和速度...
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1533. 实验室信息管理系统在食品检验中的实施使用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 实验室信息管理系统主要是为了解决与实验、检验相关工作的效率问题,核心是解决检验员在原始记录表单上进行数据抄写、计算等处理的效率.其中,数据采集和处理是重中之重,也是各实验室信息管理系统的核心...
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1534. 抗性糊精特性及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着人们对饮食健康的日益重视,各种安全健康的膳食纤维引起越来越多学者和消费者的重视.抗性糊精是一种安全健康的低分子水溶性膳食纤维,具有优良的功能特性和加工特性.本文简要分析抗性糊精理化特性、...
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1535. 紫色马铃薯营养保健功能及产业化发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 紫色马铃薯除具备普通马铃薯所含的基本营养成分外,还富含天然色素花青素;既有很高的营养价值,又具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健功能,还可以预防和治疗疾病...
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1536. 食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的.对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了评价不同产地水稻品种中镉的积累差异及对人体的健康风险,本文收集厦门和泉州部分家庭、超市及米店中常见的大米,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中镉含量,筛选含镉量较低的水稻品种,并通过概率模...
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1538. 应急管理视角下食品安全风险交流的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品安全风险交流是指风险评估人员、消费者和食品企业等主体对食品安全风险的交流和沟通,是风险管理的重要组成部分.基于此,本文从应急管理及食品安全风险交流的内涵入手,对应急管理视角下食品安全风险...
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1539. 关于我国营养与食品安全检测标准的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文首先明确了营养与食品安全检测标准建设对于食品的管理、人们健康的重要意义,明确进行标准建设的重要性,然后审视了当前营养与食品安全检测标准建设中存在的问题与弊端,并提出了构建完善的标准体系的...
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1540. 我国海洋贝类食品安全问题的研究及风险对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 我国地跨温带、热带和亚热带3个气候带,为海洋贝类提供了广泛的生存区域.目前,我国生活着700余种海洋贝类,海洋贝类产量世界第一.然而,海洋贝类作为一种滤食性的底埋或底栖动物,因其生存环境的特...
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1541. 基于社会责任的食品质量安全管理与控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断提升,我国标准化生产模式潜移默化中得到优化,使得食品供给体系变得复杂,食品供应链的每个步骤逐渐脱节,最终导致现代食品供给的监督和管理工作超出能力范围内的管制.食品质量安...
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1542. 三个基层食品安全执法难点及热点问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 近年来,各类食品安全违法犯罪行为得到了有力打击,食品安全工作稳步推进.但基层执法人员在实际监管过程中,也遇到了一些因监管依据不明确、不清楚或脱离执法工作实际情况,而影响食品安全监管工作顺利进...
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1543. 河南省优质强筋小麦产销对接会在安阳召开刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要：
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1544. 预包装食品标签标注常见问题与完善对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品包装上的标签是消费者在购买预包装食品时了解食品基本信息与特点的最主要途径.因此,预包装食品上的标签信息会直接影响到消费者对某一种食品的购买欲望.然而,我国预包装食品的标签标注还存在较多的...
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1545. 2018年全国食品安全监督抽检情况分析及监管建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对国家市场监督管理总局官网公布的2018年度各季度食品安全监督抽检情况分析的通告进行汇总,按照整体情况、各季度情况、食品种类和不合格项目4个方面进行分析,发现2018年度我国食品安全领域存在...
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1546. 我国罐头行业质量安全问题研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文介绍了罐头行业存在的主要质量问题,提出解决行业质量问题的办法,并对如何提高罐头食品行业食品质量安全水平给出了相关建议.
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1547. 高校外卖食品安全问题及监管策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 近年来,随着移动互联网的飞速发展,外卖食品为高校学生提供了极大的便利,但是各种食品安全问题的频繁曝光,又让人们担心不已.笔者通过总结当前高校外卖食品基本情况,分析当前存在的问题,进而针对问题...
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1548. 河南省委书记王国生检查防汛抗旱和"三夏"准备工作刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要：
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1549. 新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 由于我国食品安全问题频频出现,社会各界对食品安全问题越来越关注.粮油检验是保障食品安全的重要途径,想要尽可能地避免食品安全出现问题,减少食品安全问题对社会的影响,就必须完善粮油检验工作.本文...
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1550. 食品安全监督抽样环节存在的风险和对策建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文从食品监督的重要性出发,探究了食品监督抽样中存在的风险,并结合如何有效解决抽样环节存在的风险进行了对策分析,希望能够为食品安全监督的有效开展作出一些贡献.
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1551. HPLC法测定婴幼儿营养米粉中泛酸的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文建立了利用HPLC法测定婴幼儿米粉中泛酸含量的方法.色谱柱:Kinetex C182.6μm,4.6×100 mm;流动相:0.02 mol·L-1磷酸二氢钾溶液:甲醇=95:5;流速:...
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1552. 食品检验中绿色分析测试技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文结合食品检验中绿色分析测试技术的应用展开研究,在阐述绿色分析测试技术的同时,点明了食品检验中绿色分析测试技术的重要价值,并深入探索了食品检验中绿色分析测试技术的具体应用,以供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 表面增强拉曼光谱是一种快速无损的分析方法,活性纳米粒子基底的构建是提高其灵敏度的关键.本文介绍了4种活性纳米粒子基底,可满足不同食品分析的需要.
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1554. MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响.方法:选择2017年5月至2018年12月期间,每月在武汉市农贸市场购买的生猪肉、生牛肉、禽肉类及散装熟肉4类肉类食品作为研究对象,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 建立了同时测定猪肉中克伦特罗、氯霉素和氯丙嗪残留量的同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析方法.样品采用碱性乙酸乙酯提取,省去固相萃取(SPE)步骤,浓缩后采用乙腈和...
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1556. 不同产地酱香型白酒成分分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用常规理化检测方法,对不同产地固态发酵酱香型基础酒的总酸、总酯、酒精度及挥发性微量香味成分进行分离测定、对比分析.
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1557. 分光光度法测定食品中磷的不确定评估刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 根据GB 5009.87-2016《食品安全国家标准食品中磷的测定》中的分光光度法测量试样.利用测量不确定度的评价方法和步骤建立数学模型,对食品中磷含量的分光光度法的不确定度进行评估.根据实...
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1558. 粮食中DON的危害分析及快速测定方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文对粮食中含有的DON的理化性质及毒性进行了详细介绍,同时综述了目前国内外对DON的主要测定方法及新方法的研究概况,提出了降低引发该种毒素产生的关键点控制方向.
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1559. 食品微生物检验检测中的新技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着分子生物学、微电子技术水平的不断提高,衍生了多种食品微生物检验检测新方法、新技术,提高了食品微生物检测的精准性、可靠性,为加强食品安全奠定了坚实的基础.基于此,本文介绍了食品微生物检验检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)对不同发酵时间的山楂果醋中7种有机酸成分进行定性定量分析,采用ReproSil-Pur 120 C18-AQ(5μm×250 mm×4.6 mm)色谱柱,流动相为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:建立可同时测定红参浸膏中人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rg3含量的高效液相色谱方法.方法:采用HPLC方法,色谱柱是Agilent Zorbax SB-C18柱(4.6 mm×150 ...
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1562. 酿造酱油中氨基酸态氮含量测定的影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究影响酿造酱油中氨基酸态氮含量测定的因素.方法:采用整群分层抽样法进行抽样调查,抽取2016年10月—2018年10月本地区生产的酱油70个样品,进行氨基酸态氮含量测定,收集出现含量...
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1563. 气相色谱法测定肉类中四种有机磷农药残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文建立了测定肉类中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷4种有机磷农药残留量的检测方法.将猪肉样品先用丙酮提取,然后离心、净化后用气相色谱进行测定.结果显示,各物质的线性相关系数达到0.999以上...
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1564. 食品中金黄色葡萄球菌的检验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究食品中金黄色葡萄球菌的检验分析.方法:于2018年1—6月进行食品金黄色葡萄球菌检测,分别使用纸片法和B-P平板法进行检测,将各项数据进行统计分析,观察2种检测方式的差异.结果:B...
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1565. 基层粮库化验室建设与管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文分析了当前基层粮库化验室质量检验工作的现状,针对存在的突出问题进行探讨,并给出以下建议:增强质量安全意识、合理采购仪器设备、加强人才队伍建设并提升科学管理水平等,以期不断提升基层化验室的...
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1566. 基于食品中重金属元素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 由于我国工业发展较快,食品重金属超标的现象越来越常见,在此背景下,只有不断对食品重金属检测技术进行研究,灵活应用各种检测方法,才可以更好地保障食品安全,降低食品污染造成的危害.本文对我国重金...
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1567. 大型食品企业自动化生产设备管理模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品加工企业在我国工业中的占比率是10％,在国民经济发展中也具有非常重要的作用.随着我国劳动力成本的增加,对产品的质量控制也愈加严格,自动化生产设备在食品行业中的应用也愈加广泛.基于此,本文...
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1568. 当前食品检验检测体系存在的问题 及完善对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的生活质量不断提高,对于食品安全问题也倍加重视.在此之上,本文简要分析了当前食品检验检测体系存在的问题,并通过强化监管力度、提升技术水平、健全检测制度等对策,进一步保...
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1569. 新工业化时代食品加工行业的装备创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品加工制造业的先进性,在一定程度上,体现了一个国家科技发展水平及人民生活水准.我国粮油、水果等产量均居世界前列,但深加工程度较低.目前,大部分食品加工生产还处于小规模分散化阶段,且整体加工...
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1570. 农产品中有机磷农药残留检测进展分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对农产品中农药检测状况进行分析,总结有机磷农药残留检测在农产品检测中的重要性.旨在通过检测方案的构建以及检测方法的创新,提高农产品有机磷农药残留检测的有效性,提高农产品检测的整体质量,推动检...
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1571. 论影响食品理化检测精准度的因素及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 社会经济水平不断提升,人们生活质量得到改善,但食品安全问题却屡见报端,为减少食品安全风险,需要采取科学的检测手段.本文将结合理化检测特点,讨论选择精密仪器、规范取样流程、记录检验数据、提高人...
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1572. 焙烤食品中油脂的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对油脂在焙烤制品中的应用现状进行全方位分析,并简要介绍了油脂的组成和分类,提出焙烤食品中油脂的作用,使油脂在焙烤食品制作中得到良好应用,希望能为相关学者提供一定的帮助与借鉴.
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1573. 微生物源食品防腐剂在调味品中的应用价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着生活质量的不断提升,人们对食品安全指数、口感和品质的要求也越来越高,天然的食品防腐剂成为了食品加工和生产领域发展的新方向.基于此,本文简述了微生物源食品防腐剂的基本概念与种类,着重分析微...
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1574. 高校食品营养学课程的教学改革探索与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在很多高校的食品专业中,食品营养学是一门重要的课程.随着公众营养意识的不断提高及5G时代的来临,传统高校的食品营养学教学内容与模式不断受到冲击.在该种情况下,为使未来高校食品营养学课程更好的...
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1575. 冷冻调理食品的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文分析了冷冻调理食品的主要特性和质量控制方法,重点介绍了几项冷冻调理食品的质量控制方法的具体应用,它们不但能提高冷冻调理食品的生产质量,还能有效保障冷冻调理食品的储存质量.通过对冷冻调理食...
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1576. 食品防护体系的实践策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品安全问题关系到人民大众的身体健康,做好食品安全管理是食品企业管理中极其重要的环节.本文探讨了食品防护计划的制定策略,从多个角度提出了食品安全防护制度的建立和措施,具有较高的实际参考价值.
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1577. 高校食品类实验室安全管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 高校实验室是教学、科研、培养学生实践动手能力和进行创新活动的重要场所.实验室的规范化、有效化管理,是提高实践教学质量以及实验室整体效益和综合能力的重要手段.本文从制度管理、设备管理、安全管理...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着教育部和各省教育厅关于现代学徒制项目试点建设的推进,很多问题渐渐浮现出来,如合作企业的配合度不高,以订单班的形式签订现代学徒制项目的情况比较常见.因此,开发现代学徒制培训标准并组织有效的...
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1579. 花生酸奶制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 进行单因素实验,研究自制花生乳、奶粉和蔗糖三者的添加量及发酵时间4方面因素对酸奶品质(以综合评价分为指标)的影响.采用L9(34)正交实验,对制作工艺进行优化.结果表明,每制作1 L花生酸奶...
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1580. 烘焙型沙拉酱的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在制作烘焙型沙拉酱时需要注意很多内容,只有熟练掌握制作工艺,才能合理控制制作细节,提升烘焙型沙拉酱的品质.烘焙型沙拉酱需要将山梨酸钾、白砂糖与食盐等原料进行合理调配,并且要合理控制烘焙型沙拉...
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1581. 南瓜枸杞保健酒的开发研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文以南瓜为原料,在发酵过程中添加枸杞,参照中国传统果酒酿造工艺,经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的南瓜枸杞保健酒酒香浓郁协调,酒体完整丰满,结合了南瓜和枸杞的功能...
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1582. 富硒鸡腿菇深层发酵培养条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 采用Plackett-Burman法、最陡爬坡实验和响应面实验(Box-Behnken)相结合的方法对鸡腿菇深层发酵的培养条件进行优化.结果表明,发酵条件中的种龄、装液量、初始pH值是主要影...
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1583. 浓香菜籽油加工工艺与质量评价研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 浓香菜籽油香味突出,深受消费者喜爱.论文主要综述了浓香菜籽油产品类型、加工工艺及产品质量检测与控制.
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1584. 食用菌食品加工技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 将新鲜食用菌加工成食用菌食品,能够提高食用菌的储存时间,延长食用菌的食用时间,提高食用菌的产品附加值.同时,对食用菌进行加工,丰富了人们食用食用菌的方式,因此食用菌食品加工有着非常广阔的发展...
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1585. 蒲公英中黄酮的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 蒲公英中含有丰富的黄酮类物质,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,且具有杀菌抑菌的功效,本文对蒲公英中黄酮类物质的提取工艺进行了研究,最佳提取条件为以1:20的料液比与40％乙醇...
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1586. 龙陵紫皮石斛多糖醇溶性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 龙陵紫皮石斛多糖经过α-淀粉酶酶解、盐酸酸解处理后,可以最大程度地溶解于乙醇中.研究结果表明:α-淀粉酶用量0.4％于55℃下水浴酶解2 h,盐酸(1:1)调节浓缩液pH值为5于沸水浴酸解1...
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1587. 加工过程对黄精饮料中多糖含量的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为研究黄精饮料加工过程中的关键点、储藏期内的多糖含量及其变化,以黄精饮片为原材料,在饮料配方及生产工艺的基础上,对加工过程中的关键点、储藏期内的黄精多糖含量进行测定、对比分析,并优化关键工艺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： CMC、瓜尔胶、黄原胶与蛋白质的相互作用使得其可作为稳定剂和增稠剂应用于乳制品中.本研究通过单因素实验,选出CMC、瓜尔胶、黄原胶为正交因素,研究其复配后对含乳饮料感官、离心沉降率的综合影响...
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1589. 基于酒用活性炭的酒尾异杂味去除方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在传统的白酒生产中,会产生很多的酒尾,酒尾中存在很多有味道的物质,例如有机酸、多元醇等,这些都是有一定价值的物质.但是酒尾中有尾味,不能直接使用,导致白酒生产过程中资源利用率不高.在生产上有...
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1590. 食品机械制造存在的问题与对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文通过对食品机械制造存在的问题进行分析,并探讨对策,有利于帮助食品企业合理选购设备,促进食品机械制造能力与水平的进一步提高.
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1591. 液相色谱在不同领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 液相色谱由于具有较高的灵敏度、较快的分离速度、较强的分离能力、较高的分离度以及溶剂消耗少等优点被广泛应用于生活中不同领域的分析检测.本文简要介绍了高效液相色谱及超高效液相色谱在环境监测、食品...
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1592. 植物蛋白饮料的营养价值及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在社会经济发展与食品生产技术进步的共同影响下,我国的食品种类也在日趋丰富.植物蛋白饮料是近年来才出现的饮料,这种饮料一经推出便广受消费者的追捧.植物蛋白饮料兼具风味和保健功效,而这不仅满足了...
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1593. 用盐水浸泡菠萝的作用及浸泡方式探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 日常生活中,用盐水浸泡菠萝是为了预防菠萝中含有的菠萝蛋白酶引发的过敏反应,保证菠萝的食用口感及营养物质,要选用7％的氯化钠溶液,浸泡10 min的方式来浸泡菠萝.
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1594. 烹饪方式对芋头食用品质及淀粉含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 研究蒸制、水煮、油炸三种烹饪方式对芋头食用品质以及淀粉含量的影响,并根据结果有针对性的提出适合各个年龄阶层的烹饪方式和膳食建议.结果表明:水煮后的芋头最大程度上保留了原有品质和营养成分,食用...
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1595. 食品抽样工作中存在问题与解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着生活水平逐步提高,食品安全问题越来越受到人们的关注.食品安全关系人民群众的菜篮与饭桌,影响社会的繁荣与稳定.监督抽检作为发现食品安全问题的重要手段,是国内目前采用的食品安全基本管理措施,...
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1596. 食品添加剂质量安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,对于膳食的要求较之以往也更高.但结合当下餐饮行业现状,国内外常发生食品添加剂超标等相关问题,由此引发的食品安全问题已严重损害消费者自身的利益,加之近年来有关苏丹红...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着我国经济"新常态"的出现,食品安全监管面临着新的挑战,经济发展对其提出了更加严格的要求.本文对我国食品安全监管中出现的问题进行分析,进而探索提升食品安全监管水平的有效措施,以供相关人士参...
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1598. 食品生产过程的异物来源与预防控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品质量安全关系到广大消费者的身体健康和生命安全,食品安全问题不容忽视,而食品异物是影响食品质量安全的一个重要因素,也是影响消费者投诉和购买意愿的重要因素之一.本文探讨了食品生产过程的异物来...
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1599. 生产加工环节食品安全风险管理的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 科技发展的同时,也给人类的生命健康安全带来了一些问题,这其中就包括食品安全问题.在国家的严格监管下,仍不时有食品安全问题曝光.这是一个涉及广泛的问题,降低食品安全问题的发生概率,需要社会、国...
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1600. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段.现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检...
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1601. 婴幼儿配方乳粉的电子追溯体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 食品安全是关系人类健康和长远发展的重要内容,中国人口众多,我国的婴幼儿数量在全球占据着非常高的比例,成为最大的婴幼儿乳粉消费国.然而,近年来食品安全事件频发,三聚氰胺奶粉严重挫伤了消费者对奶...
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1602. 我国食品对微生物限量的基本要求刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 不同类型的食品对微生物的限量要求不同.我国预包装食品中的微生物限量标准覆盖面是比较全的,但是非预包装即食食品的微生物限量标准缺失,导致对这类食品的监管力不从心.因此本文就我国食品中微生物的限...
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1603. 社会资本理论视角下食品安全社会共治研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 对社会资本理论内容进行分析,认识到食品安全以及建立社会共治的必要性.结合食品安全管理的现状,认识到食品安全管理中存在的问题,通过问题的分析构建解决策略,提高社会资本理论下食品安全社会共治的有...
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1604. 消费者购买到问题食品后的维权现状及策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文从消费者购买问题食品后的维权展开分析,并拟定相关策略,希望能够为化解问题食品纠纷提供有价值的参考.
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1605. 不同产地藏猪肉矿物元素含量差异分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 以林芝措高湖、山南索珠乡、昌都芒康和四川阿坝4个地区的藏猪为研究对象,采用国家标准分析方法,对各产地藏猪背最长肌脱脂肉样中的15种矿物元素进行检测,分析各产地藏猪肉中的常见常量元素、微量元素...
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1606. 鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 随着养殖业的快速发展,为了能够预防与治疗动物疾病,使用兽药变得越来越广泛,因此兽药残留检测成为人们关注的焦点.本文介绍了鸡肾脏中庆大霉素残留检测方法与检测过程,旨在为兽药残留检测提供借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 根据2018年国家食品安全监督抽检实施细则,对于鳞茎类蔬菜,以大葱为例,需要检测的有机磷农药有19种.本文利用QuEChERS进行前处理优化,利用气相色谱仪快速测定鳞茎类蔬菜中的18种有机磷...
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1608. 稳定同位素质谱技术在区分不同奶源中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 牛奶是一种纯天然饮料,一直以来备受人们喜爱.牛奶可以强化骨骼,补充钙元素,提高机体免疫力.对于不同国家来说,牛奶分有不同的等级.为了提高和严格把控牛奶的质量,建立同位素质谱,同时测定牛奶中酪...
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1609. 纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在我国现阶段的食品行业中,纳米材料的应用范围在逐步扩大,而且其发展速度也十分迅猛.在食品包装材料加工过程中添加适量的纳米材料,可让包装材料的质地、保鲜效果等方面都得到一定的改善与提高,除此之...
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1610. 食品中鸡、鸭源性成分单向测序鉴定的方法探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:建立食品中鸡、鸭源性成分的单向测序鉴定方法.方法:动物组织经蛋白酶K消解后,用全自动核酸提取仪提取DNA,以提取DNA作为模板,由特异引物进行PCR扩增,扩增产物经毛细管电泳仪鉴定,将...
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1611. 不同前处理方法对食品中铝含量测定的影响探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文主要通过比较食品中不同前处理方法下的食品中铝含量测定结果,来探究前处理方法的合理性.分别对已知铝含量的不同基质的标准物质应用不同的前处理方法,并对其进行定量检测分析,比较其铝含量测定值及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中烯草酮砜残留量的分析方法.样品用乙腈提取,QuEChERS方法净化.用乙腈和0.1％的甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,用C18色谱柱分离.在超高效...
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1613. 黄豆酱中氨基酸态氮的测定及其影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 在黄豆酱氨基酸态氮的测定中,人员的操作、仪器的受控状态、样品的均匀性、环境因素及试剂的有效性都会对检测结果产生很大影响,只有充分重视这几方面的影响因素,才能取得准确的测试结果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:比较不同陈皮成分之间的生物活性差异,并分析提取物中不同黄酮成分含量与抗炎活性之间的关联.从成分与活性方面为"陈皮,陈久者良"寻找科学依据.方法:采用HPLC法测定11种不同储存年限的新...
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1615. 碘量法滴定分析中影响分析质量的因素探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 碘量法属于一种常用的滴定分析检测方式,主要是基于氧化还原滴定法原理,进行化学分析检测.但是,在碘量法滴定检测中,经常会受到一些因素的影响,导致检测质量得不到保证.因此,本文对碘量法滴定分析中...
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1616. 自制泡菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 试验以自制泡菜为原料,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色和接触酶试验得到3株乳酸菌,经过16S rDNA序列分析鉴定,3株菌株分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum...
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1617. 分光光度法测定油脂氧化物的过氧化值刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 为有效优化食用油油脂氧化物的检测方式,本文以分光光度法对油脂氧化物的过氧化值进行了参数化测定.首先,系统介绍了测定试验所需要的材料和方法,然后对实验数据进行了全面的分析,并建立了模型,意在指...
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1618. 皇帝柑砂糖橘复合果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本产品是以皇帝柑、砂糖橘为原料,按一定比例混合调配,通过发酵酿造而成的饮料酒.通过对发酵时间、焦亚硫酸钾添加量、酵母量、皇帝柑与砂糖橘的添加比例等因素对复合果酒整体感官的影响研究,经单因素实...
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1619. 超声波对苦槠果实中总黄酮提取率的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 本文以紫外可见分光光度计测定总黄酮得率为指标,用超声波辅助提取的方法,寻求苦槠果粉总黄酮提取率的最佳提取参数.经过反复实验得出,超声波提取苦槠果粉最优工艺为料液比1:35,加入浓度为60％的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 通过石墨炉原子吸收光谱法测定不锈钢杯中铬的迁移量,进行铬迁移量不确定度的评定.针对整个迁移过程,从标准物质浓度、容器定容、温度环境及测量重复性等方面分析不确定度的来源,得出当铬迁移量的测量结...
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1621. 钠盐含量较高食品中钠的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:提高钠盐含量较高食品中钠检测结果的准确性.方法:采用火焰原子吸收光谱法选择330.3 nm处的特征吸收谱线作为吸收线,测定含盐量较高的样品.结果:钠盐含量大于等于1％时,用次灵敏度的特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:分析比较检测大米中黄曲霉毒素B1(AFB1)的酶联免疫吸附法(ELISA)和液相色谱-柱后衍生法(LC-PSD).方法:分析比较两种法的回收率、重现性、偏差和检测时间.结果:酶联免疫法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 优化样品前处理条件,并通过电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定草鱼和产品(烤鱼)中的P、Ca、Fe元素,其标准曲线具有良好的线性关系,r为0.999,磷的RSD为2.2％,平均回...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年11期页码:摘要： 目的:了解大学生对转基因食品的认识和态度,为日后转基因食品的宣传和推广提供参考.方法:采取调查问卷的方式对西安市西京学院463名学生进行调查.结果:大学生对转基因食品知识了解的较少,包括国家...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 如何加强粮食企业现代化仓储管理,实现粮食仓储经济效益最大化,推动企业可持续发展,是每一位粮食人亟待思考和解决的问题.基于此,本文立足粮食仓储管理工作,对当前中储粮(盘锦)粮食仓储存在的问题进...
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1626. 广东省生鲜食品冷链物流发展现状探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以广东省生鲜食品冷链物流发展为例进行调查分析,并结合广东省生鲜食品物流中存在的问题,提出解决的对策和建议,为更好地推动广东省以及全国范围内生鲜冷链物流配送发展,进而保证食品质量与安全有着...
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1627. 老旧粮库控制系统改造浅谈刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 某粮库拥有6座浅圆仓,当前控制设施已建20年,控制系统自控软件部分已基本无法使用,浅圆仓的进仓、出仓和倒仓主要靠手动作业.为节省投资成本,在利用原有自控硬件的条件下,重新设计和开发配套自控软...
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1628. 食品搅拌机的变频器控制改造刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文对食品搅拌机接触器线路控制存在的问题进行分析,采用变频器对食品搅拌机的控制进行改造,很好地解决了原搅拌机控制存在的问题,满足了食品搅拌工艺要求.
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1629. 大跨度管桁架体系在工程项目中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文介绍了管桁架的特点,以铁路粮食物流项目中跨铁路罩棚为例,通过结构分析、结构设计、屋架吊装控制等介绍,描述了倒三角空间圆管桁架在具体工程中的应用.
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1630. 生物检测技术在食品检验中的相关分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 生物检测技术检测结果较为精准,即使检测结果出现问题,异常结果页较为明显,而且生物检测技术具有开发和使用成本投入低、不会对环境造成过大污染的特点.所以,在我国的食品检验过程中,应用生物技术进行...
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1631. 从精准扶贫的角度谈马铃薯增收产业的培育刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 从精准扶贫的角度来看,马铃薯是昭通市一项具有巨大增值潜力的扶贫增收产业.为搞好这一产业,迫切需要转变观念,用好资金,提升精加工水平,加大科研力度,加强田间管理,改良品种,改善品质,研究保鲜储...
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1632. 浆果多酚与黑果腺肋花楸功能作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 浆果多酚具有多种生物活性,可促进人体健康;黑果腺肋花楸属于浆果类的一种,其抗氧化性和其他功能性质明显高于其他浆果类.通过对浆果多酚和黑果腺肋花楸功能性质以及氧化损伤模型的建立的综述,旨在为未...
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1633. 提高烹饪专业实践教学实效性的实践分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文分析了目前我国烹饪专业的教学现状,强调提高烹饪专业实践教学实效性的意义,并提出提升烹饪专业实践教学实效性的方法.
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1634. 动车组气调冷链盒饭餐食质量控制策略初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以气调冷链盒饭为研究对象,分析其生产加工流程,确定影响餐食质量的各个环节及关键控制点,重建气调冷链盒饭餐食质量控制HACCP计划,最终形成基于HACCP体系的餐食质量控制综合改进措施的解...
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1635. 中式面点的造型与制作探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 我国是美食大国,拥有优秀的传统饮食文化,在我国众多美食中,中式面点是其中一个重要的组成部分.中式面点有着独特的造型与制造工艺,这种独特的造型制造工艺在带给食客味蕾享受的同时,又赋予了面点美的...
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1636. 国际PPP模式运作经验对我国发展PPP项目的启示刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 2014年以来,PPP(Public-Private Partnership,即政府和社会资本合作)在我国取得了高速发展,但也出现了一些问题,引起业内专家学者的深入思考和积极探索.本文通过对...
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1637. 国际专业认证驱动下的食品专业实践教学研究与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为探索国际专业认证驱动下的高等院校食品类专业实践教学改革举措,本文以河南科技大学食品科学与工程专业实践教学为例,通过对分析实践教学中存在的问题和影响因素,提出深化实践教学改革措施和提升实践教...
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1638. 葫芦脲对印染废水的处理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 印染废水主要来源于染料的工业化应用与生产过程,水中无机盐含量高、成分复杂、对环境危害很大.葫芦[n]脲(CB[n])结构特殊,有特殊的分子识别性能,因而受到广泛关注.本文总结了印染废水的基础...
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1639. 论我国绿色食品生产与检验人才培养模式现状刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着教育的改革与探索,传统的教学模式发生了很大变革,高职院校的人才培养模式呈现出多元化的发展趋势.目前,绿色食品生产与检验就有"学检互动""校企合作订单班""岗位引导,学做合一""学做一体,...
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1640. 脱水果蔬产业现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 脱水果蔬的加工方式主要有3种,其产品具有简便、快捷的优点,但发展中也存在许多问题.脱水果蔬作为一种现代生活的快销品,加快了人民的生活节奏,脱水果蔬产品在烘焙及面点中的应用,可提高人们的生活质...
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1641. 食品企业来料检验的品质管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着社会的发展,当今的食品企业在来料、仓储、生产、运输、销售等一系列过程中不断出现各种品质问题,这些是食品企业急需解决的瓶颈问题,也是食品企业关注的焦点问题.品质管理主要包括来料检验品质管理...
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1642. 蜂王浆口腔崩解片的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 口腔崩解片是一种不需要用水送服,在口腔中可迅速崩解的片剂.本实验就蜂王浆冻干粉制备蜂王浆口腔崩解片进行探究,寻找崩解剂和泡腾片的最适配方,加快口腔崩解片在体内崩解速度,增加适口性,并研究蜂王...
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1643. 圆盘制曲在豆豉生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 传统豆豉生产工艺繁琐、劳动强度大、自动化程度低.本文主要介绍了圆盘制曲在豆豉生产中的应用,取传统豆豉曲料进行菌种分离培养,将分离得到的曲霉和根霉按1:4的比例接种在圆盘曲料中,控制曲料厚度2...
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1644. 猪肝抽真空低温烹饪工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以响应面试验设计为主要方法,以质构检测为主要指标,考察猪肝抽真空低温烹饪的最佳工艺.结果表明最佳真空低温烹饪工艺为:抽真空时间为80 s,烹饪温度为75℃,烹饪时间2 h,此工艺条件下的...
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1645. 不同培养温度对大曲微生物种群变化影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以不同顶温培养下的中温曲和中高温曲为样品,对其培养温度、感官理化指标以及培养和贮存微生物进行了分析.结果表明:中高温曲挺火长,曲香好,但糖化力和发酵力低;培养过程中高温曲细菌数量多于中温曲,...
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1646. 影响酱油质量的有关因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 酱油是人们日常生活中常用的调味品之一,其质量对于人们的饮食安全会产生直接影响.酱油的生产和加工工艺十分复杂,其中任何一个环节出现问题都会影响到酱油的最终质量.所以本文就对影响酱油质量的因素进...
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1647. 用香沙芋制作面条的配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 以面条的感官品质为主要指标,在香沙芋泥、谷朊粉、鹰粟粉、水的添加量单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化香沙芋面条的配方.结果表明:每100 g高筋粉中添加香沙芋泥150 g、谷...
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1648. 酱油工厂的质量管理与工艺管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 酱油作为我国社会民众日常生活中经常使用的重要配料,需要具有较高的品质.我国在多年来一直都非常重视对酱油产品的质量抽查工作,并且在2018年的市场酱油质量抽查中,整体合格率为96％.对于各个酱...
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1649. 对焙烤食品中酶制剂应用的有关探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也在不断提高,且喜好也在不断地变化,因此烘烤食品的品种也在不断增加.当前,国内的焙烤行业和国际焙烤水平还有着一定的差距,尤其是在焙烤食品的制作工艺...
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1650. 高温卤煮类食品加工车间环境改善的新思路刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 为解决高温卤煮类食品加工车间员工体感舒适度极低、车间环境温湿度偏高的问题,经反复研究高温卤煮类食品加工车间生产环境,对相关参数进行计算,结合高温卤煮类食品加工车间复杂的环境情况,合理处理气流...
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1651. 离子色谱法在食品检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以离子色谱法在食品检测中的应用为重点进行阐述,以食品添加剂、糖类以及其他物质的离子色谱检测为主要依据,从酸味剂、甜味剂、防腐剂、糖类的离子色谱检测技术的应用进行研究分析,其目的在于更好地...
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1652. 生鲜面条保鲜技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 生鲜面条在我国人们的日常饮食中占据了重要的位置,但是生鲜面条水分含量高、货架期短,若存放不当极易腐败变质,因此安全有效的储存保鲜方式亟待开发.本文综述了传统和新兴的生鲜面条保鲜的技术,简述这...
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1653. 卤制品包装新技术与安全探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要地位.作为日常消费的特殊商品,休闲即食卤制品需要保证营养和卫生,但它们极易腐败和变质,创新食品包装已成为保护食品价值的重要手段.
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1654. 呈味核苷酸产品在鸡精生产中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 呈味核苷酸是一种能够增加食品鲜味的化学成分,在食品加工以及调味品制作行业中有着广泛的应用.本文将针对呈味核苷酸在鸡精生产中的应用展开分析和探索.
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1655. 超声波在肉品加工中应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 肉品产业目前已经发展成为我国食品行业的第一大产业,有效满足了人们对高品质肉类的需求.随着人们对食品安全重视程度的不断提高,人们对肉品加工也越来越关注.超声波处理属于绿色非热物理肉品加工技术,...
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1656. 粮油中真菌毒素检测技术及其应用解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 粮油能够为人类提供营养所需,是人类生存的必备之物,其质量安全受到国家以及民众的高度重视.本文介绍了黄曲霉毒素、玉米赤霉素等几种真菌毒素及其危害性,并阐述了免疫分析法、仪器分析法、薄层色谱法等...
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1657. 益生菌的功能及其在功能食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域.本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述.
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1658. 爬沙虫营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 爬沙虫体内具有丰富的蛋白质及营养物质,具有较高的营养价值,在医学及食品领域内均有着广泛的应用.本文对爬沙虫的营养成分进行分析,为爬沙虫的更好开发及利用提供较好的依据及参考作用.
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1659. 学龄前儿童营养点心设计——奶香果仁猪仔包刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文根据学龄前儿童的营养需求,在分析学龄前儿童营养需求的基础上,选择合适的原料,合理的成型、成熟方法制作一款点心,并对点心进行营养评价.
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1660. 均衡膳食营养结构的概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着人们生活水平持续不断的改善提高和膳食营养卫生知识的普及,人们对于均衡膳食营养结构有了更深层次的理解.本文主要阐述均衡膳食的必要性、重要性以及搭建均衡的膳食营养结构.
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1661. 浅述食品抽样过程中出现的问题及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 抽样是食品检测的前道工序,规范的抽样可以为后序公平、公正的检测提供重要技术保障.本文综述了上海市近年来食品抽样过程中出现的问题,从而提出有效的改进措施,为今后食品的规范抽样提供有效的参考建议...
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1662. 食品质量安全管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在食品质量安全管理过程中,使用先进的管理方式及生产技术可以提高食品质量、保障人们健康.本文简述了质量安全管理的重要性,分别从制度、监管方式、生产技术、风险预警4个方面阐述食品质量安全管理现状...
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1663. 食品企业安全生产管理现状与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着社会的不断发展进步和人们生活水平的不断提高,国家对食品安全越来越重视,人们对食品安全的要求也越来越高.食品企业在生产加工过程中,保证安全生产十分必要.为确保安全生产,必须加强安全生产管理...
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1664. 浅谈食品安全标准在食品安全管理实践中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在食品安全管理中,食品安全标准是重要的参考依据,也是处理食品安全问题的重要标准.食品安全问题不仅影响着社会正常的生产,而且直接关系着人们的生命健康,因此相关部门要高度重视食品安全问题,在食品...
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1665. 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着当前国民经济发展水平的提升,人们对食品安全提出了更高的要求.在此背景下,为了提高食品质量管理中的技术含量,保证其管理工作获得良好的落实效果,则需要考虑食品安全风险分析在食品安全管理中的应...
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1666. 我国白酒质量安全现状浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 近年来,白酒行业因产品质量问题引发的质量安全事件对消费者的健康造成了影响,引起了社会各界的关注.本文对白酒质量安全问题涉及的安全风险和品质风险进行举例分析,并对白酒质量安全的控制监督提出了对...
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1667. 食品添加剂的作用与安全性控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着我国的经济建设向新时代迈进,人们在创建美好生活的同时,对生活品质及健康状况的重视程度也日渐提升,因而对食品安全问题也愈发重视.如今,食品添加剂俨然成为日常生活中必不可少之物,其安全问题不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 近年来,学校食品安全事件屡次发生,引发了社会各界的关注与讨论.实践证明,要筑好学校食品安全风险防控的围墙,不能单纯依靠政府的力量,还需要其他社会主体的广泛参与.本文基于社会参与、政府失灵、市...
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1669. 转基因对农产品质量安全的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文从转基因与农业之间的关系入手,分析了转基因对农产品质量安全的影响,提出了我国农业转基因发展建议.
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1670. 探讨食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 食品添加剂的规范使用促进了现代食品工业的发展,但在实际生产中,由于监管漏洞、企业违法使用导致出现了食品安全问题.本文概括了食品添加剂的基本知识,探讨食品添加剂中主要存在的安全问题,并针对性提...
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1671. 网购食品安全监管问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 随着我国经济的发展,食品安全越来越受到国家和人民群众的重视.一个国家的食品消费水平,显示着国家的文明程度和综合实力.在中国经济和互联网智能信息化不断发展的背景下,食品行业也取得了一定的发展....
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1672. 食品质量分析与检验要点研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 当前人们的物质消费水平不断上升,对食物的要求不再仅局限于吃饱层面,而是更多地关注食品安全质量以及食物的营养价值等.国家相关部门对于食品质量的检验工作逐渐加强并采取了一系列措施保证食品质量.本...
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1673. 葡萄干等新疆特产干果品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 目的:分析新疆吐鲁番的绿香妃葡萄干、黑加仑葡萄干、喀什市英吉沙县的赛麦提小白杏干和赛麦提黑杏干、喀什的沙枣干5种干果的品质.方法:感官分析法和微生物检测法.结果:由感官结果可知,绿香妃葡萄干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本研究比较了传统沉淀法、HPLC法和HPLC-MS/MS法在婴幼儿配方奶粉中CPPs的测定.结果表明,传统沉淀法测定2个婴幼儿配方奶粉样品CPPs含量的RSD均大于5％,而HPLC法和HPL...
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1675. 食品中过氧化氢快速定量检测的研究及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本研究建立了一种快速、便携、操作简单的定量试纸法,用于检测食品中的过氧化氢残留.经配方优化后的过氧化氢残留快速定量试纸可在1～2 s内对样品进行定量检测,最低检测限为0.5 mg·L-1,稳...
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1676. 气相色谱顶空内标法快速测定植物油中苯含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文建立了气相色谱顶空内标法快速测定植物油中苯含量的方法.试验采用FID检测器,顶空法进样,内标法,检测过程快速、简便、准确.该方法苯检出限0.050 mg·kg-1(进样量为1 mL,S/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文以西藏不同地区、不同月份的原蜜及成品蜜、非西藏蜂蜜为研究对象,对蜂蜜中的糖分、5-羟甲基糠醛含量进行对比分析.结果表明西藏不同蜂场、不同月份的原蜜中糖分含量不同,其中六月原蜜中果糖、葡萄...
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1678. 百香果壳粗多糖的提取及其抑菌性检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 对百香果壳多糖的提取及抑菌检测方案进行分析,认识到实验中检测方案构建的必要性.旨在通过百香果壳多糖提取实验的分析,进行实验检测方法的创新,以提高实验检测的整体效率,为实验检测方案的完善以及检...
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1679. 酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 在人们生活水平不断提升的背景下,我国食品加工行业取得了快速发展;酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用较为广泛,并且在食品行业的健康发展中发挥着重要作用.本文通过对食品加工保鲜与检测中酶制剂的应...
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1680. 生活饮用水中耗氧量测定结果的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 根据GB/T 5750.7-2006对生活饮用水中耗氧量测量结果不确定度进行了分析和评定,并选择了相应的数学模型.对影响结果的各分量不确定度进行了描述.
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1681. ICP-MS同时测定柘荣太子参中七种微量元素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定柘荣太子参中Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se 7种微量元素.通过方法学验证,表明该方法适用于测定太子参中多种微量元素,同时也证实本次试验所...
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1682. 不同干燥方式对黄瓜质构特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 研究真空冷冻干燥,热风干燥和自然风干3种不同干燥方式对干燥后黄瓜的含水率、色泽、硬度、脆度及复水性等品质指标的影响,并对复水后的黄瓜进行TPA(质地剖面分析)测试,比较不同干燥方式对黄瓜干复...
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1683. 河南省淀粉及淀粉制品抽检监测情况及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要： 本文首先通过对2017年至2019年第一季度河南省食品安全抽检结果与同期全国抽检结果比对分析发现,淀粉及淀粉制品的不合格率非常高.本文通过详细分析370批次淀粉及淀粉制品抽检结果发现,粉丝粉...
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1684. "互联网+"模式下的绿色物流发展战略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 绿色物流是物流业发展的当务之急,但是传统的绿色物流存在思想落后、成本高、整合难等多种问题.随着互联网行业的兴起,"互联网+"是近年产业发展的新形态,"互联网+"绿色物流正可以解决传统绿色物流...
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1685. 不同生产环境下食品供应链质量可视性决策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品供应链有两个,一个是零售商,它面向的市场比较稳定;另一个是上游生产同质食品的量格竞争性供应商,零售商根据供应商自主提供的质量可视性预测食品质量水平从而制定采购方案.不同的生产环境下,要有...
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1686. 浅谈高职院校食品专业实行"三全育人"的必要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文阐述了新时代高职院校"三全育人"思想政治教育模式的发展革新,针对食品专业的教育特点,以食品专业为蓝本,探讨构建适应时代发展变化需要的新型思想政治教育模式,充分发挥思想政治教育的实效性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 微课是现代教育技术发展的产物,对高等教育课程开发建设具有重要的意义.本文结合转型高校食品类专业课程建设中微课体系优化及应用的实际需求,调查分析了微课开发利用过程中存在的问题并分析其成因,讨论...
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1688. 提高高职烹饪专业教学效果的方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 自改革开放以来,我国社会经济发展迅速,人们的物质生活水平日益提高,在饮食上的要求也越来越高,餐饮行业得以快速发展.但是,在新时代,要想不断给人们带来更好的美食和更好的服务,就需要培养优秀的烹...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 现阶段,食品和化妆品安全面临着前所未有的挑战,各个质量安全检测机构应引进更多的科学的技术,解决以往的食品和化妆品问题.本文对我国食品化妆品检验检测机构存在的问题进行总结,并从健全食品化妆品检...
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1690. 食品生产中的环境污染控制技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 近些年来,随着社会经济的不断发展和进步,食品生产加工行业也得到了极大的发展.食品的种类日益增多,销售范围也在不断扩大,并且在市场经济中占据了重要位置.所谓的食品加工,就是食品企业,对原材料通...
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1691. 发展绿色食品加工产品的难点及建议分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 文章以绿色食品产品加工中的难点及建议为分析对象,首先对绿色食品的发展进行了介绍,接着阐述了发展绿色食品加工产品的必要性,再接着分析了绿色食品产品加工中的难点,最后论述了发展绿色食品加工产业的...
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1692. 小浆果养生果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本项目主要对新疆黑枸杞以及山药混合制作养生果蔬膏的工艺进行优化,并检测混合果蔬膏的理化性质、营养物质并对其进行感官评价,对混合果蔬膏进行单因素、正交试验以确定最佳配比.通过感官鉴定得出山药黑...
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1693. 桑叶猕猴桃汁乳酸饮料工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文初步探讨了桑叶猕猴桃汁乳酸饮料的制备工艺,通过单因素试验与正交试验得出最佳配比,对其感官、理化指标和微生物指标进行评价,得出最佳配比为:桑叶汁添加量为30％,猕猴桃汁添加量为20％,接种...
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1694. 化学技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 伴随着人们生活水平的提升,生活节奏和饮食习惯方面也发生了较大的转变.如今,各类美食不断涌入中国,带给了人们更加美味的食品.不过,在食品加工、生产以及销售过程中,也存在着较多的隐患问题.部分食...
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1695. 食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着近几年食品安全问题的不断发生,人们也越来越重视食品安全问题,不管是从食品的原材料加工,还是食品的最后包装,人们都普遍关注.如果不能及时检查出食品存在的安全问题,就有可能危害人们的身体健康...
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1696. 拉曼光谱技术在食品质量安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 近几年,食品安全问题愈加引起人们的关注,在食品安全检测过程中,拉曼光谱技术具有操作简单、方便等特点,被各企业广泛应用.基于此,本文提出了将拉曼光谱技术应用在食品质量安全检测中的成分检测、农药...
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1697. 食品检验中绿色分析测试技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题频繁发生,对于食品检验技术越来越重视.而在具体的检测过程中,将无污染、少污染作为主要的检测理念,所选择的检测方法也需要基于此来考虑.绿色分析测试技术属于一种新型检测技...
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1698. 环境与食品安全检测中新型化学修饰电极的研究与运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 环境与食品安全检测是环境保护与保证食品安全达标的重要技术支持,不仅保证了人们的身体健康,对于我国社会的发展也是非常有利的.传统的环境与食品安全检测主要是采用离线分析的方式,尽管检测效果相对较...
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1699. 现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 进入新时代以来,我国经济持续保持中高速健康发展.在此背景下,人们的生活水平不断提高,我国的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要同当前不平衡、不充分的发展之间的矛盾.为了满足人民对美好...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 辅食营养补充品所包含的微量营养素较多,且包含或不含食物基质与其他辅料,非常适用于月龄6～36个月的婴幼儿、37～60月龄儿童.辅食营养补充品主要包括辅食营养素补充片、食品、撒剂,且经过临床干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:分析比较高必需氨基酸米Y-800与11种食物的氨基酸组成,对其做出营养评价,为进一步研究开发高必需氨基酸米Y-800提供依据.方法:根据FAO/WHO的理想蛋白质条件,计算组成蛋白质的...
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1702. 探索我国食品安全卫生问题的现状和对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品安全卫生管理,是社会发展探索中的重要分支,它与群众身体健康、大众生活品质等方面均有直接关系.基于此,本文结合我国食品安全卫生问题的相关资料,着重对如何解决食品安全卫生行业问题进行探究,以...
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1703. 风险评估在食品安全监管中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 民以食为天,食品安全历来备受人们的重视,并成为世界各国关注的重点.为了提高食品安全系数,就要加大监管力度,还要开展风险评估.文章主要对食品安全监管中的风险评估作用进行分析,并结合当前风险评估...
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1704. "一带一路"战略背景下中国食品安全突围模式思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 新时期中国提出了"一带一路"战略,旨在加强丝绸之路沿线国家间的联系,增进彼此的文化交流,促进各国的经济发展.我国食品安全问题应主动适应"一带一路"国家新战略要求,打消国际上对中国食品安全的顾...
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1705. 我国食品安全监管面临"新常态"的挑战刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品安全问题不仅关系着人们的身体健康,而且影响整个社会的稳定.因此,在现代社会中,加强食品安全监管成为了一大重要问题.但是,由于食品行业链条比较复杂,涉及的利益主体比较多,所以安全监管工作难...
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1706. 基层食品安全监管问题探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 一直以来,食品安全都是关乎国计民生的重要内容,监管体系的建立健全能够将其功能发挥出来.为了更好的分析食品安全问题.本文在分析基层食品安全监管特点与问题的基础上,提出对应的改善措施,希望能够为...
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1707. 生产领域食品安全监管的问题与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,人们的生活质量越来越高,对于食品安全问题越来关注.在生产领域的食品生产安全监管方面,通过监管保证食品生产的安全,保证人们能够购买到安全可靠的食品.本篇文章中笔者针...
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1708. 转基因植物的环境及食品安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 植物转基因技术的发展极大的推动了时代的发展,也为社会带来了极大的便利.转基因植物较传统植物具有更强的环境适应性与耐受性,且转基因植物的生存力强与繁衍率高,因此转基因植物的产量也较高,这在一定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:评定超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中五氯酚及其钠盐的不确定度.方法:根据JJF 1135-2005、JJF 1059.1-2012和CNAS-GL 06:2006中的相关规定,建立...
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1710. 农产品检测数据分析与风险监测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文通过对农产品检测数据分析的目的、数据有效性、验证指标及方法等进行概述,引用农业农村部风险监测实例,阐述农产品检测数据分析对检测结果的有效性的重要意义,指明风险监测对于农产品质量安全控制的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 目的:建立白酒中非法添加物对乙酰氨基酚的液相和气质联用检测方法,并比较两种方法的差异性.方法:液相法样品直接过滤进样检测,气质联用法采用二氯甲烷提取,QuEChERS净化进样检测,从线性关系...
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1712. 食品检验准确性的影响因素及提高方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品安全问题一直受到社会和国家的重视,食品质量检测人员在对食品进行安全检测时应该做好每一步的检查工作,对人民群众的身体健康负责.本文主要阐述了影响食品检验准确性的因素,同时对怎样提高食品检验...
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1713. 虾干中AFB1毒素LC-MS/MS检测方法的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 通过对前处理方法及色谱、质谱条件的优化建立了虾干中AFB1的LC-MS检测方法.选用甲醇-水(含0.1％甲酸的5 mmol·L-1乙酸铵)为流动相,ESI+扫描模式,乙腈/水(84/16)为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 糖类是食品中的重要功能组分,它能够对食品的甜味、风味、稳定性以及质构等造成较大影响.人类需要补充各种糖分,但需要结合实际情况适量摄取,摄取过多或者过少都不利于身体健康,因此糖类的种类以及含量...
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1715. HPLC法测定8种市售碳酸饮料中山梨酸的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本研究采用高效液相色谱法(HPLC法)检测了8种市售碳酸饮料中山梨酸的含量.结果表明:碳酸饮料中的山梨酸含量在0.134～0.249 g·kg-1范围内,线性关系(r2>0.9999),平均...
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1716. 滴定法测定玉米油中过氧化值的测量不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 通过对玉米油产品过氧化值指标测定过程中的不确定度来源进行分析与评定,得到合成标准不确定度和扩展不确定度,找到影响测定结果的主要因素,从而有效降低实验误差,提高实验结果的准确性.
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1717. 浅析环境与食品安全快速检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 最近几年,伴随着社会经济与科学技术的进步发展,环境污染问题、食品安全相关问题,变成国民经济、社会发展的关键问题,备受社会各界人士的广泛关注.现代环境污染、食品安全相关问题对人们的身体健康、生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 随着经济的发展以及科学技术水平的提高,样品处理技术不断发展与完善,分散液液微萃取是一种新型的样品前处理技术,这一技术将萃取与浓缩有机地结合在一起,在诸多方面发挥了优势,主要表现在方便快捷、处...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 食品有害物质是指在食品加工处理过程中增添的剧毒性质或潜存未知危害性的非食品化学合成物.近年来人们对食品安全的关注度呈逐年提升的趋势,而食品有害物质在食品安全相关干扰因素中的占比相对较高,其对...
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1720. 四种市面上速溶咖啡在大学生中喜爱程度刊名： 现代食品发表期刊： 2019年15期页码:摘要： 本文考察了雀巢醇品、雀巢咖啡、麦斯威尔咖啡及越南进口G7咖啡4款市面上的速溶咖啡,对在校大学生进行了系统的食品感官评价测试,旨在了解特定消费群体对不同品牌咖啡的嗜好性特点,通过感官分析,从外...
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1721. 不同方法对玉米局部发热处理效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 玉米在储藏过程中极易发热,影响储粮品质.针对中原地区玉米度夏发热现象,本文利用自动翻粮机处理、局部单管通风处理、人工挖沟翻粮处理,并以空调控温作为对照,研究不同方法处理局部发热玉米的效果.结...
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1722. 浅谈粮食企业仓储管理现状及科学保粮发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在社会经济高速发展的情况下,社会各界对于加强粮食储藏和管理工作给予了高度关注,且提出更高的要求标准,粮食企业应该加强分析仓储管理状态,确保科学保粮发展,提升发展实力.为了实现此目标,应该形成...
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1723. 关于順逆流烘干机废气粉尘排放处理方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文比较了几种常见的顺逆流烘干机粉尘排放处理方式的工作原理、结构特点及优缺点等,总结得出脉冲布袋式除尘器除尘效率高,是现阶段针对烘干机粉尘高空排放问题的最佳粮仓机械设备.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》(GB 51309-2018)自2019年3月1日起开始实施,与以前的标准相比,调整或修改很大.本文针对消防应急照明和疏散指示系统在散粮筒仓系统中的选择...
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1725. 浅谈日产100吨机制红糖泵的选型刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对红糖的了解逐渐加深,红糖需求量逐渐增加,国内的机制红糖厂也如雨后春笋般产生.而机制红糖使用的物料输送泵如果选型不好,对企业的卫生状况、质量、产量将造成一定影响.因此...
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1726. 清仓机联控系统在散粮筒仓清仓工艺改造过程的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 清仓机是粮食接卸、货物周转中必不可少的环节,清仓的快慢直接影响到船舶停靠时间,因此对清仓机进行改进可大大减少停机状况和清仓机压死的可能.本文针对提高清仓作业效率,论述了一种通过对清仓机联控系...
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1727. 一种建筑保温材料在粮食保管工作中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 针对储粮仓房各孔洞、盖板、法兰等连接、封堵操作中存在的问题,本文介绍了一种建筑保温材料,该材料具有结构合理、隔热密闭性、保温性能好、操作快捷等特点,可弥补传统保温、密封材料的不足,同时介绍了...
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1728. 我国中式面点创新开发新方向探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文首先从不同角度阐述了当前阶段我国中式面点的创新情况,接着分析了中式面点创新开发新方向,最后就如何做好中式面点创新开发、促进中式面点朝着新方向稳步发展提出了几点建议.
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1729. 再制干酪领域相关企业专利申请技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文通过对再制干酪领域专利文献的收集、标引和梳理,对再制干酪领域的重要专利申请人的专利技术进行了综合分析,其在技术主题方面既有相同之处,也各有侧重点,主要集中在再制干酪制备原料和工艺的改进方...
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1730. 食品机械工程制图与CAD课程改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食品机械工程制图作为食品工程机械设计的基础,是食品工程专业人才的基础业务能力.食品机械工程制图与CAD课程是食品工程专业的重要课程,但是在当前的课程体系中,课时分配、教学资源、教学模式以及考...
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1731. 关于散装白酒运输安全工作有关问题的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 散装白酒的生产越来越普遍,并且销售量也逐渐增高,散装白酒对运输有着极高的要求,白酒属于易燃易爆物品,所以运输方式是极其重要的.就全国白酒生产运输的现实状况而言,白酒运输的方式比较传统,对运输...
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1732. 浅析缩短大锅菜与小锅菜之间的距离刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着人类社会的进步,主副食品日益丰富,烹调方法、手段日趋多样,人们的饮食观念也在不断变化,人们在追求菜肴色、香、味及形的同时,更加注重膳食的营养、科学和卫生,在吃饱、吃好的前提下,吃出营养、...
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1733. 论烹饪美学在西式面点造型中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文首先简单阐述了烹饪美学的概念,接着分析了烹饪美学在西式面点造型中的重要性,以供相关人员参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 推崇"产教融合、校企合作"的现代学徒制人才培养模式更能适应现代高职教育.食品加工技术专业(乳品工艺方向)通过校企人才培养目标修订、构建课程体系、编制标准、校企联合招生、培养等方式构建现代学徒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着信息技术的发展,在教学过程中合理应用信息化资源和技术,可以有效优化教学过程.本文以气相色谱分析技术教学设计为例,利用VR技术、Flash动画、仿真软件、气相色谱小游戏、职教云等信息化手段...
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1736. 食品微生物检验及其质量控制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食品安全问题直接影响我国的国民生计和人们的身体健康,提高食品质量是保证人们身体健康的重要保障,因此做好食品质量检测工作至关重要.在食品检测过程中,微生物检测是一项非常重要的检测内容,对保证食...
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1737. 食品理化检验分析中的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 当前随着社会经济的不断发展,人们生活质量的不断提高,食品的安全问题也成为社会关注的主要问题,其关系到人民群众的生命财产安全和社会稳定.因此,必须要加强质量控制,确保国家和人民的生命财产安全,...
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1738. 陈皮生姜意大利面的研制及优化设计刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文以杜伦粉、高筋小麦粉为主要原料,以陈皮粉、生姜粉、水、食用碱和食盐为辅料,对陈皮生姜意大利面进行了研制.通过实验得出了陈皮生姜意大利面的最佳工艺配比,即小麦粉、陈皮粉和生姜粉的比例为95...
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1739. 山楂叶黄酮功能果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱.方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中溶解氧含量过高,也会对...
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1741. 基于Aquafaba的低脂慕斯蛋糕的配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文以豆类的亚临界水浸提液—"aquafaba"为核心原料进行低脂慕斯蛋糕的开发,研究豆类品种、浸提料液比、豆浆添加量、淀粉添加量及鱼明胶添加量对慕斯面糊比重、慕斯感官及剖面结构的影响,进一...
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1742. 中式面点的造型与制作规范刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着社会经济发展速度的加快,人们的生活质量不断提升,从而对于餐饮业的要求也越来越高.中式面点是我国饮食的主要组成部分,人们对于中式面点的需求逐渐提升.在这一背景下,中式面点不断创新,力求在中...
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1743. 面包粉用酶制剂的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文通过评价α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶在面包中的作用效果,以期为面包的生产和品质改良提供一个参考.
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1744. 咸蛋黄风味基料的研制及工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本研究以咸蛋黄和玉米淀粉为主要原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研制出具有优良风味的咸蛋黄风味基料.试验结果表明的最佳工艺参数为:以咸蛋黄为基料,分别加入40％玉...
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1745. 大豆发酵制作大豆酸奶的工艺探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值.本文主要从大豆酸奶的营养保健作用、大豆发酵制作大豆酸奶的工艺...
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1746. 正交设计在苹果汁饮料配方工艺中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,营养健康果汁饮料受到更多消费者的青睐.本文以苹果为原料,进行苹果汁饮料的工艺研究,将感官、理化和卫生作为指标,通过感官评价、单因素试验和正交试验得出苹果汁饮料最佳配比...
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1747. 红薯热凉粉的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究.结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60％,水的用量40％,加热温度95℃,加热时间6 min.在上述条件...
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1748. 气相色谱法测定白酒中甲醇的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:建立白酒中甲醇的含量测定方法.方法:采用Agilent DB-WAX色谱柱(30 m×0.25 mm×0.5μm);流速为1.0 mL·min-1;程序升温条件为40℃保持5 min,...
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1749. 浅谈渗透汽化膜技术及其在白酒中的应用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 膜技术是多个学科相互交叉、渗透的技术,其在酿酒行业中有着相当广泛的应用.本文介绍了渗透汽化膜技术及其在白酒中的应用研究,并结合其技术特点,分析了其在白酒生产中的应用前景.
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1750. 食品工艺设备清洗技术的现状和发展分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在现代化的今天,食品安全问题是人们重点关注的问题.随着生产技术水平的提高,食品的生产都是工厂化流水线式的方式,在食品的加工过程中难免会有一些沉积物留在设备或是管道上,若是不及时清理干净,会直...
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1751. 粮食蛋白质微胶囊的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 粮食蛋白是世界上丰富的廉价蛋白资源,也是我国膳食蛋白质的主要来源,具有过敏性低、氨基酸配比合理、功能性强等优点.本文通过对各种粮食作物蛋白的微胶囊研究现状的综述,为拓宽粮食蛋白应用范围提供新...
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1752. 花草茶的主要成分及功效刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 近年来,花草茶作为保健功能茶逐渐走入了大众视野,丰富了茶的内涵,并深受人们的喜爱.本文主要对石斛花茶、三叶青茶、薄荷茶、金银花茶、茶树花茶等花草茶的主要成分及功效进行了分析,便于消费者根据自...
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1753. 五味子功效成分以及酿酒特性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 五味子是一种药食同源的经济作物,含有丰富的木脂素、挥发油、多糖等成分,具有多重功效.在医药及食品领域应用广泛.近些年,五味子逐渐应用在酿酒方面,本文就五味子的功效成分以及酿酒特性做了简单介绍...
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1754. 凝固型酸奶的营养成分及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 凝固型酸乳是原料乳经巴氏杀菌后,在一定温度条件下添加有益菌(发酵剂),经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品.本文主要介绍了凝固型酸乳的营养成分、影响因素及目前的国内外发展现状.
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1755. 藜麦及其他谷物的常规营养成分测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别.结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳...
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1756. 当前我国食品安全问题现状、成因及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在消费升级的环境下,国民生活品质逐年提升,对食品安全的要求也更加严格.然而近些年,我国食品安全问题严重影响了国民的生活与工作,产生了极其恶劣的社会影响.本文结合我国食品安全问题的现状与问题成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:了解和探讨HACCP与7S结合模式在学校食堂食品安全监管中的实践应用效果,为提升学校食堂监管水平提供参考和依据.方法:以衢州职业技术学院第一食堂、第二食堂为研究对象,建立HACCP体系...
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1758. 微生物在食品中黄曲霉菌及其毒素防治中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 黄曲霉菌是一种真菌,人体的许多疾病都是由于感染这种真菌而引起的.而这种真菌普遍存在于发霉、变质的食物当中,因而严重威胁着人们的饮食安全.基于此,相关医疗人员正在积极研究如何防治黄曲霉菌及毒素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 《食品安全法》是我国食品安全监督执法必须遵循的首要法规,执法部门需保障其的有效落实,强化执法效能,保障食品安全.基于此,本文从《食品安全法》的发展及内涵入手,阐述基于该法律法规提高食品安全监...
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1760. 基于粮食储存的品质检测及安全实验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 粮食储存是关乎农业经济和民生的重要工作,如何避免粮食在储存过程中发生质变损耗已成为粮食储存工作团队思考的重点.对粮食品质进行科学检测和有效安全评估,有利于综合分析粮食储存技术和工作效果,进而...
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1761. 关于对动物源性食品中兽药残留检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 富含营养的畜牧产品是人们饮食以及生活中不可缺少的一部分,确保其加工以及来源的安全性也是食品安全监督工作的重点.为此,此次研究将重点针对动物源性食品内兽药残留的检测方法展开探讨,以期为相关工作...
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1762. 探讨食品中重金属检测技术及其发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在食品安全问题中,重金属污染是一个极其重要的问题,如果有被重金属污染的食品流入市场并被消费者购买食用,就会对其造成严重的损害,甚至会对其生命安全构成威胁.本文通过分析食品中重金属的来源及危害...
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1763. 面包中菌落总数测定测量结果不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为减小实验误差,提高检测结果的精确度及准确性,评定菌落总数的不确定度.对样品中菌落总数不确定度的来源进行分析,通过建立测量模型,采用合成标准不确定度的方法,评定菌落总数的不确定度.结果:样品...
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1764. 承德市山楂制品品质分析和评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 2019年上半年,承德市食品药品检验检测中心对兴隆县、营子区等县(区)共99家企业抽取了204批次山楂制品,分别为果丹皮、山楂片、山楂汉堡、山楂球及山楂卷等.依据GB/T 10782-200...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 根据GB/T 22338-2008《动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》,通过高效液相色谱-串联质谱法对动物源性食品中氯霉素的测定过程进行分析,确定整个测定过程中影响结果的不确定度来源,对...
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1766. 婴儿配方粉包装环境空气监测评价分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 婴儿配方粉的质量安全关系到下一代的健康成长,关系到祖国民族的未来.黑龙江红星乳业食品有限公司对婴儿配方粉加工过程实施全面全方位的质量控制,特别是包装车间环境的污染防控.本文对2018年包装车...
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1767. 纯品型酵母抽提物在火锅底料中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 正所谓"民以食为天",目前食品行业正处于蒸蒸日上的发展状态,为了满足人们挑剔的味蕾,尤其是在火锅味道上的感受,本文以纯品酵母提取物进行尝试,利用对比实验,对火锅底料中加入酵母提取物对火锅底料...
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1768. 蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量变化情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 蔬菜极易富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐中有80％以上来自蔬菜.本试验以芹菜、韭菜、菠菜、香菜为材料,研究了室温贮藏、冷藏(4～5℃)两种保存方式对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响,分析亚硝酸盐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文建立并优化了冷冻液液萃取结合QuEChERS方法的前处理步骤,应用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)高效测定水产制品中N-二甲基亚硝胺.此测定方法可操作性强,稳定性好,准确性高,适用于水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法测定五指毛桃样品中铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)和铜(Cu)4种重金属元素的含量.方法:药材试样经微波消解后,铅以铋(Bi)作内标,...
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1771. 加强粮油重金属检测的策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 要促进我国粮油产业的发展,促进粮油重金属检测真正的高效开展,需要关注粮油的重金属检测方法.本文就加强粮油重金属检测的策略进行了简单研究.
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1772. 高效液相色谱法同时测定碳酸饮料中的防腐剂和甜味剂刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本研究建立了同时测定碳酸饮料中防腐剂和甜味剂苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、脱氢乙酸、安赛蜜与糖精钠的高效液相色谱分析方法.以ZORBAX SB-C18(4.6 mm×250 mm,5μm...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 利用高效液相色谱法测定番茄红素油树脂中的番茄红素及β-胡萝卜素,确定了检测条件为如下.色谱柱:Aglient ZORBAX SB-Aq(4.6×250 mm,5μm);柱温:30℃;流动相:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 采用顶空-气相色谱法测定生活饮用水中的三氯甲烷和四氯化碳,分析了测试过程中的不确定度来源,对各不确定度分量进行了量化,并计算出合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,当生活饮用水中三氯甲烷含量...
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1775. 西洋参含片中总皂甙的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文建立了西洋参含片中总皂甙测定的分光光度法.样品经甲醇提取后,用35 mL 75％甲醇以0.8 mL·min-1的流速对样品进行洗脱后显色测定,外标法定量.该方法线性范围0～400μg,相...
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1776. 食品检验中重金属砷测定方法的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 在食品检验过程中,要想实现对重金属砷的测定,通常情况下会利用原子荧光光谱仪进行测定和分析.本文对此进行分析,为测定结果的准确性和有效性提供保障.
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1777. 不同产地桃胶多糖的体外抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为了比较不同产地桃胶多糖体外抗氧化活性的差异,选取6个不同产地桃胶,采用体外清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·自由基的方法,评价桃胶多糖的抗氧化活性.结果表明,桃胶多糖具有较强的...
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1778. 新技术在食品微生物检验检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食品是人们日常生活中非常重要的一部分,其不仅是人们赖以生存的基础资源,也是保证人们正常生活的必要前提条件.本文针对新技术在食品微生物检测中的具体应用进行分析,为该技术的应用效果提供有效保障.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 农产品质量安全事关社会和谐稳定,社会各界极为关注.健全农产品质量安全检验检测体系、组织开展质量安全检验检测是当今各国加强农产品质量安全监管的普遍做法.
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1780. 乙二胺四乙酸盐在食品领域中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文分别对乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、乙二胺四乙酸铁钠的结构,在食品领域中的应用及地瓜、奶粉、腌制菜、板栗罐头、蜜饯等食品中乙二胺四乙酸盐的前处理方法及检验方法研究和食品快速检测中...
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1781. 湘菜餐饮品牌国际化建设的对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文分析了在"一带一路"战略背景下,湘菜的国际发展规划,提出湘菜餐饮品牌国际化建设构想.近年来,湘菜国际化逐渐受到省内学术界的关注并成为政府工作的要点.根据湘菜"走出去"的现状调查,文章针对...
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1782. 多糖的分离纯化及生物活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文主要是对目前多糖的分离纯化、生物活性及构效关系的研究情况进行综述.多糖的结构复杂,分析较难,构效关系也有待进一步研究.
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1783. 功能性饮料概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 功能性饮料是指通过调整饮料中营养成分比例,以满足特殊人群营养需求的饮品,其主要作用为抗疲劳和补充能量,具有调节机体功能的作用,受到很多消费者的喜爱.本文介绍了功能性饮料的分类、行业发展现状、...
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1784. 浅谈食品科学中生物技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 当前,随着我国生物技术的越发成熟,生物技术的应用范围也越来越广泛,它在食品科学中的应用更是给我国的食品安全生产提供了技术支持.因此,本文从生物技术出发,着重研究了生物技术在食品安全检验以及食...
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1785. 庆元县食用菌产业全产业链提升的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 庆元县食用菌产业已形成了集食用菌生产、加工、运销和文化一体的全产业链,但还存在从业人员老龄化、企业精深加工水平不高、品牌价值没有得到体现及文化融合不够等问题,针对这些问题,提出增强自主创新能...
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1786. 推动粮油检验发展的措施——以玉米检验为例刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 民以食为天,粮食对于一个国家的生存与发展起着至关重要的作用,当今世界,仍有众多发展中国家与不发达国家为粮食生产问题倍感无奈,而中国,作为发展中国家的典型代表,用世界7％的土地养活了世界21％...
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1787. 浅析调味品加工存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 调味品是能够增加菜肴的色香味、提高菜品质量、有益人体健康的佐餐食品.随着人们饮食的多元化,传统单一的口味已经无法满足消费者的味蕾,因此人们的饮食越来越离不开调味品.随着调味品行业的发展壮大,...
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1788. 新建应用型本科院校酿酒工程专业实践教学体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文首先介绍了全国高校酿酒工程专业的实践教学现状,然后探讨了符合应用型本科院校发展酿酒工程专业实践教学的思路:通过整合教学资源全面革新办学理念;从优化原有教学课程体系,提高教师队伍工程实践能...
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1789. 上海金山区食品生产企业实验室 建设现状与发展对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品生产企业实验室是企业质量安全控制体系的重要组成部分,对企业提高自控自检能力、产品创新能力、市场竞争能力具有重要作用.本文在分析了食品生产企业实验室的功能和作用的基础上,介绍了上海市金山区...
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1790. 试析食品检验检测体系的现状及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着社会经济的迅速发展,人们的生活水平日益提高,在满足基本物质需求的基础上,对食品安全提出的要求越来越高.特别是最近几年,社会各界人士都意识到食品安全的重要性,食品安全事件的发生,除了影响社...
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1791. 论现代信息技术在优化烹饪教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在社会快速发展的时代背景下,信息技术在各行各业生产活动中的应用范围越来越广泛,人们的生活质量和水平也随之得到了提高.根据时代发展的需求,在课堂教学过程中实现教与学的有机结合既是教育向信息化发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着科研技术的发展和人类对食用菌需求的增长,食用菌产业已逐渐发展成为独立的产业,产业链不断延伸,二三产业比重不断增加,食用菌产品逐步由简单加工向休闲、保健、药用以及食用菌机械等方向发展.为深...
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1793. 黑木耳沙拉酱的研制及其品质影响因素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 为进一步扩展黑木耳的应用范围,丰富沙拉酱的种类,本文以黑木耳为主要原料之一进行新型沙拉酱的研制.通过单因素和正交试验优化黑木耳风味沙拉酱配方,确定最佳配方为:黑木耳匀浆25 g、色拉油90 ...
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1794. 江南粉蒸菜的技术探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 我国是美食大国,从古代开始就已经对食物有了深刻的研究,本文重点针对我国江南地区的蒸菜进行了研究,提出蒸菜的技术以及蒸菜的营养价值,期望江南蒸菜能够得到更多人的喜爱.
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1795. 福鼎白茶加工关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 作为一种轻微发酵茶,白茶的加工技术主要是萎凋和干燥.本文以福鼎白茶为例,对福鼎白茶标准化加工中的鲜叶原料、阳光强弱、萎凋时的温湿度和萎凋程度等关键技术进行论述,为福鼎白茶加工关键技术提供有益...
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1796. 黑糯米燕麦乳酸菌复合发酵饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本研究以黑糯米和燕麦为主要原料,选用保加利亚乳酸杆菌进行乳酸发酵,研制出色泽独特、香气浓郁宜人的新型乳酸菌发酵饮料.通过对蛋白质含量、固形物含量、感官分析等一系列指标的测定与分析,获得的最佳...
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1797. 试析豆奶生产工艺及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂.然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、...
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1798. 西岭秋养生酒的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 以青稞酒作为基酒,以冬虫夏草、黄精、天冬、枸杞、天山雪莲、桂圆肉、当归、黄芪与藏红花的有效成分、树莓等多种果汁及蜂蜜调配制成养身酒.产品具有独特风味及保健养生、益寿延年的功能.
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1799. 谈超低度白酒生产工艺的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 进入21世纪,随着我国经济的高质量发展、人们对酒文化及健康饮酒美好生活的向往,饮酒习惯悄然发生变化,超低度白酒消费已形成当前社会的主流,且市场需求旺盛.酿酒业也加大了对超低度白酒的研发力度....
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1800. 不同加热条件对牛奶糠氨酸、乳果糖含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在牛奶加热期间,发生美拉德反应的同时糠氨酸、乳果糖含量也相应增加.本文在4种加热杀菌条件下处理牛奶,得出牛奶中糠氨酸、乳果糖的变化趋势.实验结果证明,杀菌温度越高、时间越长,牛乳糠氨酸、乳果...
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1801. 三氯蔗糖及其合成中间体的制备分离与结构表征浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 三氯蔗糖作为卤代蔗糖衍生物之一,是一种强效甜味剂,其合成中间体在三氯蔗糖的合成过程中不可忽视.本文针对三氯蔗糖以及合成中间体的制备分离与结构表征进行简要分析,帮助人们更好的了解它的合成过程和...
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1802. 影响广式月饼外观的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文研究了影响广式月饼外观的几种关键因素,包括月饼的颜色、回油、爆皮、塌皮、图案等.经过分析论证,从根本上找到理想的解决方法:改变馅料配方、饼皮配方,提高烘烤技术;丰富月饼表面符号图案,提高...
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1803. 藕带烫漂工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 为有效解决藕带在加工过程中的褐变及回软问题,本文对前期的烫漂处理进行了工艺优化.在单因素试验的基础上,选取烫漂温度、时间、缓冲液pH为自变量,以藕带的色泽(L*值)及脆度为响应值,采用Box...
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1804. 香煎羊排配酸奶薄荷酱的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文以羊排250 g、酸奶500 g、薄荷叶10 g为主料,柠檬皮5 g、橄榄油50 g、干红10 g、牛至5 g、迷迭香5 g、大蒜10 g、盐5 g、黑胡椒粉5 g、蜂蜜20 g、胡萝卜...
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1805. 传统桂林米粉卤水的特征解析及改善探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 传统桂林米粉制作技艺是非物质文化遗产,卤水是桂林米粉主要的呈味料.通过整理、提炼得出传统桂林米粉卤水的用料特征是香料12种、料头2种、调料4种与配料2种;制作流程特征是静置、调制;基础卤水的...
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1806. 新一代测序技术在食品微生物学中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在食品微生物学中,测序技术有着相当重要的作用.随着科学技术的进步,已经诞生了新一代测序技术,其与传统技术相比有着诸多优势.文中主要就新一代测序技术在食品微生物学中的研究进展进行介绍.
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1807. 液相色谱检测技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品安全是人们关注的重点问题,直接决定着人们的身体健康程度,而影响食品安全的因素有许多,需要利用相应的技术手段,对食品展开检测.本文重点研究了液相色谱检测技术在食品检测中的应用,确定食品中的...
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1808. 各种烹调方法的分析及研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着时代的进步,人们的生活质量也随着经济与生活质量的改变而有了提升,当今时代的人们追求的不仅是饱腹问题,而是追求更高级的合理饮食,科学搭配.从各种角度追求食物的科学烹调,是人们近些年对食物的...
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1809. 糖在面点中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 糖是一种重要的供能物质,占每天所需要总热量的65％～77％,而且在烹饪中有极其重要的作用,除在热菜中作为调色调味的工具外,于面点制作中也起到了调色调味、调节面筋胀润度、调整发酵和延长保存期等...
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1810. 食品质量管理中食品安全风险分析的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着社会的不断进步,我国人民的生活水平不断提高,人们对食物的追求不再仅限于"吃饱",而更多的要求"吃好",不但注重食品的营养搭配,更加注意食品的安全问题.特别是全球贸易深入发展之后,世界各国...
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1811. 浅谈食品安全集约化监管刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品安全问题是备受国民关注的焦点问题,市场监管部门迫切需要提高监管水平和精准度.本文从平台构建、监管手段、执法协作、社会共治等角度提出了完善食品安全管理、实现食品安全管理集约化的可行性方案,...
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1812. 浅析我国食品质量安全现状及全面质量管理对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 中国的食品安全管理不到位,食品出现质量问题,会影响消费者的生命安全.目前政府高度重视食品安全问题,并提出了一些保障措施,但是落实到具体的工作中,会由于各种因素的影响导致管理缺乏针对性.食品安...
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1813. 浅析网络食品质量安全存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 网络食品行业的发展,给人们的生活带来了便捷.但由于网络食品存在"准入门槛低、经营场所不固定、食品质量和卫生状况存在安全隐患及监管难度大"等诸多问题,使得对网络食品质量安全的监管更加复杂.长期...
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1814. 食品检验检测中的质量控制及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 社会经济的不断发展推动了人民生活水平的提高,食品安全问题与人们的生活密切相关,对人们的健康影响甚大.食品安全又与食品检验密切相关.为确保食品安全,必须进行食品检验,有效的食品检验检测可以确保...
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1815. 食品理化检验中的质量控制方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品理化检验是食品安全检测中的重点内容,需要为其检验质量提供保障,确保检验结果的可靠性.文章首先对食品理化检验质量控制要求进行分析,探讨食品理化检验质量控制中的常见问题.在此基础上,提出几点...
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1816. 食品微生物检验的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 微生物检验作为食品安全生产体系的重要组成,在提升食品安全性,保护消费者合法权益,维护良好市场秩序等方面发挥着关键性作用.为切实增强食品微生物检验质量效果,文章从食品微生物检验质量控制维度进行...
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1817. 食品中10种色素的高效液相色谱同时检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着食品加工产业的快速发展,企业通常会在食品生产中使用不同色素,主要是为了提升食品的色彩,刺激人们的食欲.通常来说,食品中使用最为广泛的色素颜色为黄色,而在食品添加色素的过程中,经常会出现色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 微生物法是检测维生素B12的传统方法,目前国家标准GB 5413.14-2010中采用的正是该方法.该方法尽管操作因素影响较大,但对于含量低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定.该方...
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1819. 液相色谱法在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品添加剂是食品生产中的重要组成部分,但超量添加或不法添加都会对食用者身体造成严重伤害,因此,食品中添加剂的检测至关重要.本文主要介绍了不同食品添加剂及其应用液相色谱法检测的方法,以期为食品...
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1820. 粮食中有机磷农药残留成因及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 在粮油检测中,农药残留威胁人体健康,农药残留成因以及相关分析成为人们关注的焦点.本文对粮食中有机磷农药残留原因进行分析,总结了粮食中有机磷农药残留的检测技术.希望为今后粮食中有机磷农药残留检...
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1821. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文主要针对目前我国面临的严峻的食品安全问题进行了分析,面对这种情形,必须不断强化食品安全监测,进一步提升食品检测质量.在食品安全检测过程中,仪器分析法由于具备快捷、灵敏、准确等特征,从而成...
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1822. 高效液相色谱法测定食品中乙酰磺胺酸钾含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 建立食品中人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的高效液相色谱(HPLC)检测方法.样品经水提取,高脂肪样品经正己烷脱脂、高蛋白样品经蛋白沉淀剂沉淀蛋白,采用CAPCELL PAK C18(5...
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1823. 食品中酸价检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题引起了人们的广泛关注.其中酸价是评定油脂品质的重要指标,植物油中的酸价过高则代表食物油脂发生氧化酸败.长期食用酸败油脂会破坏人...
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1824. 关山樱急性经口毒性和遗传毒性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:研究关山樱急性经口毒性和遗传毒性.方法:采用小鼠急性经口毒性试验和遗传毒性试验(包含细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验和体外哺乳类细胞染色体畸变试验)进行综合评价.结果:小鼠急性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 采用全自动固相萃取-气相色谱-三重四极杆质谱联用(GC-MS/MS)检测技术,建立蔬菜中拟除虫菊酯类农药的测定方法.利用超声波辅助乙腈萃取,经过全自动固相萃取净化,气相色谱-三重四极杆质谱检...
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1826. ICP-MS测定红苋菜根、茎、叶中9种元素含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 采用微波消解法对红苋菜进行消解,建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定红苋菜根、茎、叶中镁(Mg)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)...
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1827. 夜来香片改善睡眠功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:研究夜来香片对改善睡眠功能的影响.方法:以夜来香片0.2、0.4、1.2 g·kg-1·d-1三个剂量组给予小鼠30 d,进行直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下剂...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 建立食品调味品中红2G着色剂测试方法,该方法采用甲醇-水(7+3)提取,PWA-2固相萃取柱净化,乙腈+乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,高效液相色谱-串联质谱法进行检测,外标法定量分析.该...
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1829. 食品中脂肪测定的检验操作经验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品中脂肪的测定是食品检验工作中的一项重要检验工作.为了更加准确快速的进行检验工作,本文主要对GB 5009.6-2016中的4种检验方法进行研究和探讨,总结出一些实际操作中的经验和方法.
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1830. 不同产区茯苓中重金属含量的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本研究采用湿法消解法消解(混合酸消解)茯苓样品,石墨炉原子吸收光谱法测定茯苓中Pb、Cd元素.氢化物发生法测定茯苓中的As、Hg元素;样品产地为湖南靖州、贵州贵阳、安徽岳西、湖北罗田和云南姚...
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1831. 食品中硼砂含量测定方法的总结分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食物中的硼主要以硼酸盐和硼酸的形式存在.硼砂还是一种用途广泛的原料,主要成分是四硼酸钠(Na2B4O7·10H2O).由于硼砂在胃酸作用下可转变为硼酸,一次大量摄入会导致急性中毒,长期过量摄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 采用超级微波消解-ICP-MS法测定粉丝、粉条中铝.本方法采用HNO3+H2O2为消解体系,样品经超级微波消解后,以钪为内标,采用ICP-MS法测定粉条中总铝.两个标准样品的加标回收率在96...
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1833. 岛津20A液相色谱测定葡萄酒中赭曲霉毒素A刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 本文研究分析葡萄酒中赭曲霉毒素A含量检测的方法,使用岛津20A液相色谱配备荧光检测器进行检测.在国家标准的基础上进行方法优化,对赭曲霉毒素A的提取效果和净化效果进行比较,使用提取液Ⅰ提取OT...
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1834. 2018年瑞安市本土出产蔬菜农药残留状况调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:了解瑞安市本土出产的蔬菜中农药残留情况,分析其污染水平和分布状况,为制定针对性的农药使用和食品安全防控措施提供依据.方法:在全市范围内采集蔬菜样品进行29个农药残留项目的检测.结果:共...
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1835. 宁波市食品检验行业现状和对策建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 食品安全已经成为了社会关注的焦点,与人民群众的身体健康以及生命安全息息相关.正因为如此,食品检验行业发展非常迅速.本文主要就笔者所在地区食品检验行业的发展现状进行了分析,并提出了改进建议,以...
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1836. 海南省乐东县居民对非洲猪瘟传播 与危害性认知调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年17期页码:摘要： 目的:了解海南省乐东县居民对非洲猪瘟传播与危害性认知程度.方法:采用问卷调查形式随机对180名乐东县居民和30名猪肉销售商家进行年龄、关注程度、得知渠道及平台、非洲猪瘟的危害性、居民对非洲猪...
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1837. 甲基嘧啶磷结合敌敌畏防治麦蛾试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 害虫发生初期,在高大平房仓内,将甲基嘧啶磷乳液与少量敌敌畏药剂和酒精混合,用塑料盘分装后分布于粮面对麦蛾进行诱杀,该方法可有效杀灭麦蛾.对早期发现的麦蛾及时进行治理可有效控制害虫发生的数量,...
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1838. 粮食储藏过程中存在的问题及其解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 粮食储藏是一项重要工作,对保证社会的稳定以及人们的幸福发挥着十分重要的作用.将粮食储藏工作顺利开展下去,可以达到维护粮食供需关系平衡的目标,使人们的生活和生产得到保障.我国是农业大国,粮食的...
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1839. 高大平房仓储粮性能提升改造探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文主要通过对现有高大平房仓进行气密性能和隔热性能改造,提高仓房气密性,使之达到气调储粮要求,提高保温效果,为低氧富氮气调储粮技术和温控储粮技术应用提供基础保障.
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1840. 带滑动支座板式楼梯设计技术措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 对于钢筋混凝土框架结构,楼梯构件与主体结构整体浇筑时,梯板起到斜支撑的作用,对结构刚度、承载力、规则性的影响较大,按照相关规范,应参与抗震计算.如果采取措施,如梯板滑动支承于平台板,这样楼梯...
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1841. 粮食干燥系统配套热源的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 国家环保政策日趋严格,传统的燃煤热源受到限制.热源作为粮食干燥系统的重要组成部分,合理地选择热源对干燥系统至关重要.通过对目前国内粮食干燥系统中常用的热源供给方式的调查分析,研究了几种常见的...
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1842. 稻壳提粮器在大米加工中的经济性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 稻谷中次粮的比例一般为0.5％～2.0％,在谷壳输送风网中提取次粮,变废为宝,可增加米厂收益,提高综合效益.
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1843. 散粮装船机DSH抑尘头的改造与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 装船机作为粮食码头装船的主要设备,粉尘的控制显得越来越重要.本文重点对DSH抑尘头的原理以及应用进行探讨与分析,为散粮系统的同仁提供一些参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着食品工业的迅速发展,食品行业对人才的需求也逐步提高.目前,应用型人才是食品行业中较为稀缺的人才类型,对人才的培养质量和实践综合技能提出了更高的要求,因此提升学生的实践技能势在必行.在此背...
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1845. 胶原蛋白在食品中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 胶原蛋白具有独特的理化性质、优良的生物相容性、丰富的营养物质及活性功能,已被广泛应用于食品各个方面,本文主要对胶原蛋白在食品中的应用进行分析.
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1846. 浅议中式面点的历史及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 中式面点是中国饮食不可或缺的组成部分,至今已有几千年的历史.它以历史悠久、风味多样、品种丰富而著称.随着社会经济的发展,现如今的中式面点呈现出精细化、艺术化,便捷化、标准化,营养化与个性化等...
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1847. 加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 在我国社会主义市场经济快速发展的大背景下,食品安全逐渐成为行业相关人员与社会大众关注的焦点.食品质量、食品安全关系到人民群众的身体健康、生命安全,但受到食品种类不断丰富、某些质量安全管理环节...
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1848. 基于行业调查的食品科学与工程专业教学模式改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 地方普通本科高校向应用型转变是地方高校培养应用型人才,发挥服务地方作用,推动地方经济发展的关键.本文以通化师范学院食品科学与工程专业为例,在吉林省食品生产企业的产品种类调查和统计的基础上,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品分子生物学是一门理论和实践紧密结合的专业基础课程.近年来,随着网络信息技术的不断发展,"互联网+"已成为教育信息化发展的必然趋势.该研究针对该课程教学中存在的问题,结合"互联网+"技术,...
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1850. 近红外分析技术在食品检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着科技的发展,食品检测技术不断更新;其中新型的近红外分析技术在食品检测行业中得到了广泛应用.本文介绍了近红外分析技术的概念、优缺点及其用途;并举例说明它在食品检测中的应用,以期为该技术的推...
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1851. 面点工艺学课程思政融入课外活动实践探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 面点工艺学是烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业的核心课程,但面点工艺学课程及相关面点课程授课教师普遍对思政教育重视程度不够,尤其在思政课程融入课外活动实践方面探索不足...
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1852. 移动互联网下创新宁夏葡萄酒市场营销的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文通过深入调研宁夏葡萄酒市场,了解目前宁夏葡萄酒产品定位、营销策略,市场特征等,就目前宁夏葡萄酒行业营销策略取得的成就与存在问题进行了深入分析研究,以期在移动互联网下提出创新宁夏葡萄酒市场...
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1853. 现代分析仪器在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品检测是实现食品安全的重要环节,而在食品检测环节中应用现代分析仪器,可以在整体上提高食品检测的效率与质量.在本文中,将分析现代分析仪器在食品检测工作中的作用以及具体应用,并探讨其质量控制策...
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1854. 食品行业废水处理与利用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品行业废水具有污染严重、排放量大、水资源利用率低的特点,与我国的水资源要求极不相符.为了减少环境污染,保障社会经济的健康发展,加强食品行业的污水处理及循环利用,将食品废水作为水资源来开发无...
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1855. 洛阳市生鲜乳市场的现状、问题和对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 2019年是脱贫攻坚战的关键之年,针对奶牛养殖脱贫攻坚项目,笔者对洛阳市生鲜乳市场形势进行了调查,了解了目前生鲜乳市场价格行情,并就此结合奶牛养殖行业提出规划建议,以促进洛阳市奶牛养殖行业的...
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1856. 食品检验检测质控常见问题及管理策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 近年来,我国食品安全事故时有发生,导致人们对食品安全质量产生了信任危机,这就对食品检验检测工作提出了更高的要求.面对日益凸显的食品质量安全问题,食品检验检测机构必须逐步加强食品检验检测质量控...
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1857. 芭蕉芋抗性淀粉在降糖挂面中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高及生活方式的变化,全球糖尿病患者不断增多,饮食治疗是治疗糖尿病的基础.抗性淀粉作为一种新型膳食纤维资源,具有调节血糖血脂及改善糖尿病患者症状的功效.芭蕉芋是一款优质的抗...
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1858. 桑葚的开发与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 桑葚干是桑葚晒干得到的,总体的营养价值较高,做好桑葚的开发与研究工作非常关键.本文将桑葚的开发与研究作为对象,分析了桑葚干的级别与功效,对桑葚的开发与研究进行了多角度分析.
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1859. 翻转课堂在饮料工艺学教学改革中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文在国家提出高校"金课"建设背景下,对翻转课堂教学模式在饮料工艺学教学改革中的应用进行探讨,为提高饮料工艺学教学质量、深化地方应用型本科院校食品科学与工程类专业课程教学改革提供经验.
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1860. 发芽大麦粉的应用和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 发芽大麦粉具有和咖啡类似的感官性质,并且不含咖啡因,不限制使用人群.同时发芽大麦粉相较于咖啡含有更多的营养物质,对发芽大麦粉进行研究可以将其开发成咖啡的替代饮品.也可以应用于其他产品中.
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1861. 微波辅助酶法大蒜油提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以大蒜为原料,采用单因素试验研究微波辅助酶法提取大蒜油工艺.结果表明:微波辅助酶法提取大蒜油的最佳工艺参数为微波温度35℃,pH为6.5,微波时间60 min,外加酶激活剂PLP浓度为2 m...
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1862. 百香果仙人掌混合果蔬饮品配方及其稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了进一步开发新型食品原材料,现选用百香果与梨果仙人掌为原料,开发新型混合果蔬饮品,通过正交实验设计法、响应面实验对其配方与稳定性进行优化研究.最终研究得出优化后的配方参数为百香果汁10％、...
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1863. 降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 乳酸乙酯是浓香型白酒的重要组成物质,其在总酯中的比例直接决定酒的质量等级.目前,我国浓香型白酒主要存在乳酸乙酯含量过高的问题.本文针对此问题,结合以往文献资料,提出了几点参考措施,希望能够为...
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1864. 餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着我国整体经济实力的不断提升,人们的生活水平也得到了极大的提高.对餐饮烹饪的要求也越来越高,对材料的使用、食物的口感等要求都在不断提升,色香味形俱全是餐饮烹饪的基本需求,因此,对烹饪的技艺...
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1865. 香橙煎鸭胸的改良与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文通过对传统和新式香橙煎鸭胸制作方法的详细描述,仔细对比了两者之间的做法及创新之处,为了菜肴口味更佳,同时做出这两道菜肴让大众进行评分,并对两道菜肴的味道、口感、装盘罗列出了各自的特色.改...
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1866. 婴幼儿黑米红枣营养米粉配方优化及加工关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用粳米作为主料,黑米、红枣作为主要辅料,并根据我国婴幼儿生长发育特点和营养缺乏情况,加入适量营养素强化剂(包括钙、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、低聚果糖与低聚半乳糖),研究婴幼儿...
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1867. 药酒的制备与应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 药酒具有非常悠久的历史,是中国酒类中独特的存在,其因具有滋养身体、强健筋骨的功效而广受人们喜爱.本文主要从药酒的发展历史、制备工艺、澄清技术、质量检测和临床应用5个方面对其进行总结和阐述,旨...
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1868. 鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题.
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1869. 竹荪多糖口含片生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 选用微波-超声波高效提取联合乙醇分级法制备的竹荪多糖,考察竹荪多糖、柠檬酸、木糖醇、淀粉用量等因素对竹荪多糖口含片感官评分的影响,并进行L9(34)正交试验.结果表明,竹荪多糖口含片的最佳配...
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1870. 孕妇鸡肉松加工制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法.在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式.结果表...
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1871. 猕猴桃果酱工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了优化猕猴桃果酱配方,本文针对白砂糖糖液浓度、柠檬酸浓度、复合增稠剂的比例和浓度进行控制,通过正交试验得出最佳配方:糖液浓度为40％,柠檬酸浓度为0.25％,复合增稠剂(黄原胶:CMC=4...
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1872. 同山烧酒糟桃酥的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 以酒糟粉、泡打粉、白砂糖、起酥油和鸡蛋为主要原料,采用D-最优混料实验设计方案,研究不同原料复配比例对酒糟桃酥感官评定的影响,建立复配比例与酒糟桃酥感官评定之间的回归模型.获得最佳酒糟桃酥配...
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1873. 不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文对不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响进行了分析研究,结果发现:浸泡处理工序、冷冻处理工序会影响花生的品质,真空油炸温度会影响花生的产品得率、脂肪率与油酸等指标,在高温油炸条件下,上...
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1874. 现代生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,人们越来越关注食品质量安全问题.伴随着社会的飞速发展,现代生物技术在食品检测中的作用越来越显著.因此,本文对现代生物检测技术的分类等进行简单描述,并重点分析现代生物检...
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1875. 辣椒酱中的微生物以及防腐保鲜研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 近年来,我国辣椒酱产业快速增长,辣椒酱已成为家庭和餐饮行业必备调味品.本文重点阐述了辣椒酱中微生物的种类及其来源,同时论述了辣椒酱防腐保鲜的研究进展,旨在为辣椒酱生产企业把控辣椒酱品质和安全...
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1876. 生物检测技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着技术的进步,食品安全检测越来越重要,利用生物检测技术来确定食品的安全性,进而提高食品安全检测的效率和结果,对食品安全起到了重要作用.生物技术的迅速发展可以完善和改进生物检测方法,快速且高...
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1877. 林芝茶叶及其抗疲劳作用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 林芝茶叶除了具有国内其他品牌茶的共同功效外,还拥有着自身独特的魅力,尤其是其高原无污染的纯净品质别具一格.本文主要从林芝茶叶的历史发展及优势分析入手,重点介绍了林芝茶叶的质量特色及技术要求,...
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1878. 低温烹饪的特点及绿色烹饪与食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 在社会快速发展过程中,低温烹饪技术被广泛应用到餐饮行业中,深受消费者喜爱.低温烹饪具有一定的特点和优势,其成本廉价而且低温烹饪技术对于烹饪者的要求并不高,符合当前现代人的生活理念和食品需求....
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1879. 食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 伴随着社会经济的发展,食品安全成为备受人们关注的一个生活常态性研究课题.检验食品安全的食品检测工作经过长期的发展,取得了一定成效,但在具体执行过程中,仍表现出一定的缺陷.本文基于此对当前食品...
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1880. 食品安全与风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,人们越来越关注食品质量安全问题,食品风险逐渐引起大家的关注.本文重点分析了食品风险,然后针对食品安全管理的必要性进行分析,最后提出如何对食品风险进行管理.希望本文研究...
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1881. 食品质量安全管理中食品安全检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品安全问题是当前社会所关注的重要话题,一旦食品出现质量安全问题,会对人们的身体健康造成不良影响,甚至威胁人们的生命安全,食品安全检测技术由此产生,它的出现能够使食品质量安全得到进一步保障....
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1882. 食品中微生物污染分析及其检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 食品从原材料到生产加工,到最后进入市场,在此过程中每一环节都可能出现微生物污染的情况,进而引发食源性疾病,危害人们的身体健康.目前,食品安全已经成为了世界范围内广泛关注的问题,而微生物污染是...
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1883. 提高食品检测准确性的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 随着生活水平的提升,人们对于食品也有了新的要求,以前是注重温饱,现在是注重食品安全.虽然百姓对食品安全的要求提高了,但考虑到当前食品问题频出,所以政府必须加大监控力度,增强食品检测的准确性,...
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1884. HPLC法测定发酵冬虫夏草菌丝粉中麦角甾醇的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 通过样品处理及检测条件优化,建立发酵冬虫夏草菌丝粉麦角甾醇的HPLC检测方法.结果表明,采用C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),甲醇-水(98:2)为流动相,检测波长280 nm...
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1885. 电子鼻在不同来源卤汁的对比分析中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 针对来自不同厂、不同卤制工序的7种卤汁,利用电子鼻通过主成分(PCA)、线性判别(LDA),进行对比分析.结果表明:同一休闲卤豆干厂不同卤制工序的卤汁在组分和香气上存的差异相对较小,而不同休...
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1886. 有机磷类农药残留的检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 近年来,随着农业生产规模的扩大,各类农药使用量不断上升,在各类农药中,有机磷农药的适用范围较广、毒性较大,如果人类误食含有有机磷农药残留的食品就会发生中毒事件.基于此,本文先分析了有机磷类农...
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1887. 液相色谱法检测焙烤食品中丙烯酰胺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文建立了一种简易、高效的焙烤食品中丙烯酰胺的液相色谱检测分析方法.以饼干为检测对象,5％的甲醇溶液作为流动相,采用Hypersil Gold-C18色谱柱,在pH为6.0的条件下,选择水作...
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1888. GC-MS/MS法测定葡萄中9种农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 建立GC-MS/MS分析葡萄中9种农药残留的方法.葡萄样品经40 mL乙腈高速均质提取,使用固相萃取柱多次净化,样品经HP-5MS Ultra Inert毛细管色谱柱分离后,9种农药在36 ...
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1889. 簕菜中贝壳杉烯酸的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱-质谱法(LC-MS)测定簕菜中贝壳杉烯酸的含量.方法:样品经过干燥处理后,用甲醇进行提取,采用高效液相色谱-质谱法进行定量检测.结果:贝壳杉烯酸在1.0～20.0μ...
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1890. 提升食品检测准确率的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为了提高食品分析检测结果的准确性,本文首先梳理了食品检测相关技术,并分析了影响检测结果的各种影响因素,并对各个影响因素的控制措施加以总结说明.
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1891. 舟山嵊泗养殖贻贝中贝类毒素的监测与污染评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文分析和评价舟山嵊泗养殖贻贝中腹泻性贝类毒素(DSP)和麻痹性贝类毒素(PSP)的含量现状,并对污染状况进行评价.分析结果表明:舟山嵊泗养殖贻贝在不同月份均检出了腹泻性贝类毒素,部分月份检...
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1892. 酱油风味物质检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 本文主要介绍了酱油风味成分的形成机制和呈味特点,以及一些酱油风味的检测.
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1893. 酸浸提法快速测定大米中镉刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 采用少量的酸浸提大米样品中的镉,用0.01％曲拉通-100定容,使用原子吸收石墨炉测定大米中的镉,方法的验证采用标准样品大米.结果表明,样品的线性相关系数R=0.9998,镉的测定结果与标准...
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1894. 餐饮营养信息标注的可行性分析和模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 目的:对餐饮菜单的营养信息标注进行可行性分析和模式探讨.方法:以问卷调查和深度访谈方式对成都市216名消费者进行调查,了解其对餐饮营养信息标注的态度及倾向性,用SPSS 22.0统计软件包进...
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1895. 高职学生食品营养标签知晓情况及提高策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要： 为掌握高职学生对食品营养标签的知晓情况,进一步提高高职学生准确应用营养标签的能力,本研究采用随机分层调查问卷的方法,调查分析了成都市内4所高职院校学生应用营养标签的情况.研究结果表明,大部分...
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1896. 葡萄酒灌装电气自动化生产线设备维修管理体制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,葡萄酒生产自动化水平有了很大提高.自动化生产技术在葡萄酒生产过程中的广泛应用,大大降低了人力投入,明显提高了生产效率.在现代化葡萄酒工厂,充分保证大量自动化生产设备的正常运转,是维持...
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1897. 机电工程设备安装技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着科学技术的快速发展,机电工程设备不断朝着多样化、高端化、智能化方向发展.本文阐述了机电工程设备安装技术的特点,并分析安装技术实践应用中存在的问题,提出相应控制措施,提升设备安装效率.
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1898. "新工科"背景下食品专业人才培养模式创新与探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着社会经济发展的不断加快,我国的工程教育正面临着巨大的冲击和挑战.文章以培养"新工科"人才为目标,对食品专业人才培养模式改革进行了探索,以适应新时代对高等工程教育人才培养的新要求.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 核桃不仅具有较高的经济价值,还具有一定的保健功能和药用价值.本文利用文献资料法、实地调研法对盘州市核桃酒产业开发的可行性进行相关的调研分析.通过对盘州市核桃酒产业开发的优势和条件进行分析,论...
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1900. 湘莲产业现状分析及发展思路刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文阐述了湘莲的发展历史、品种、种植加工现状、原料及销售市场,并提出对未来湘莲产业发展的思考,以期促进湘莲产业链的高水平发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文以安徽工程大学食品科学与工程专业为例,探讨了基于工程教育认证的食品科学与工程专业本科课程体系的构建,从数学与自然科学类课程,工程基础类、专业基础类与专业类课程,工程实践与毕业设计(论文)...
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1902. 如何提高食品抽检问题发现率刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 人们对食品安全抽检的期望越来越高,希望食品安全抽检能积极发挥作用,通过检验检测,将不合格产品拒于市场大门之外,远离餐桌.本文就如何提高食品抽检过程的问题发现率进行探讨.
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1903. 提高食品质检员质检操作技能的有效途径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,饮食行业发展速度不断提升,逐渐出现了食品安全问题,引发社会各界广泛关注.此次研究主要是围绕提高食品质检员质检操作技能的有效途径展开讨论,首先介绍了食品质量检验的意义,...
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1904. 蜜饯中金属元素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 蜜饯是具有民族特色的传统食品,在我国历史悠久.作为一种休闲食品,深受百姓的喜爱.蜜饯富有多种矿物元素,对维持机体生理平衡有重要意义.但蜜饯在生产加工过程中,由于原料、生产环境、食品添加剂与人...
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1905. 关于饮用水水质检测问题的探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 使用各种设备与方法对水资源中的污染物成分、变化程度、浓度等进行检测,并综合分析与明确水质状况是水质检测工作的主要内容,同时其也可为饮用水安全提供良好保障.文章针对饮用水水质检测问题进行分析,...
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1906. 对餐饮管理专业学生职业能力的培养初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,随着我国餐饮行业的快速发展,越来越多的青少年进入餐饮行业,餐饮管理专业学生也越来越多,为餐饮行业培养了大量的管理人才,但是,有很多学生在毕业之后不能很好的适应餐饮行业的工作,因此,加...
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1907. 我国食品检验技术中存在问题及解决方法解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品安全无小事,从微观角度看,食品安全牵涉人民群众的身体健康,从宏观角度看,食品安全关乎国家的经济发展命脉以及民族的命运.随着"毒大米""福喜公司过期肉""硫磺熏制毒生姜""皮革奶"等食品安...
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1908. 检验检测机构内部管理问题初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着我国的经济发展速度越来越快,市场产品的监督管理变得越来越重要,国家对质量监督检测机构的要求也越来越高.为了更好的维护市场稳定,确保我国社会主义市场经济有秩序的、稳定的向前发展,我国对产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品检验与分析实验课程是食品类专业最主要的实践课程之一.为促进实践教学与行业标准的结合,促进知识型人才向应用型人才的转变,以食品检验与分析实验课程为例,从教学内容、教学模式方法、实践实习及师...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 在培养烹饪专业人才方面,传统中职学校通常运用的方法比较单一,同时,还要将培养专业人才的成本尽量降低,这种模式具有很多漏洞和缺陷,致使中职院校培养烹饪专业人才的水平受到了严重影响.现阶段,有效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了适应地方经济的快速发展,培养具有百色精神的高素质应用型食品类创新人才,针对地方高校食品生物化学实验课程教学中存在的系列问题,笔者团队通过优化实验教学内容、改革教学方法、加强实验室建设和师...
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1912. 几种功能因子的提取方法研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术方面做了大量的研究工作并获得了较多的研究成果,这些成果被应用到功能食品的开发中,可以丰富功能...
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1913. 浅析三氯蔗糖的生产与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 三氯蔗糖是一种新型高倍甜味剂,符合人们的健康需求,因此三氯蔗糖的生产与应用受到了重视.文章首先对三氯蔗糖的生产与制备进行研究,简单介绍其化学成分、试剂和仪器,重点研究其生产工艺流程.在此基础...
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1914. 探讨如何加强食品检测行业质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平得到了提高,但食品安全存在着隐患,特别是食品健康、食品质量问题,引起了社会各界人士的广泛关注.本文针对如何加强食品检测行业质量管理进行了探讨,以加强食品检测行业...
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1915. 稻谷加工虚拟仿真实践教学平台建设刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 稻谷加工课程具有专业性和实践性的特点,传统教学模式注重理论讲述和设备观摩,对实践能力的培训有限,无法满足人才培养需求.本文以"稻谷加工虚拟仿真实训系统"为基础,探讨了有利于培养学生实践技能的...
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1916. 精河县枸杞产业的发展优势和存在问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 新疆精河县的发展得益于枸杞子行业的发展,精河枸杞相比其他地区的枸杞具有突出特征,具有巨大的市场潜力和良好的发展前景.精河枸杞作为新疆特定的干旱荒漠平原的主要生态造林树种,具有特殊的意义和价值...
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1917. 中国当代食品包装设计的发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 包装是现代社会发展的重要产物之一,而食品外包装更是包装设计生产的核心部分.在当今这个信息技术快速发展的社会,人们对于时尚的追求和审美观的提升致使食品外包装也要逐渐提升质量,才能在激烈的市场竞...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》...
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1919. 蒲公英月饼馅料制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究蒲公英、白砂糖、花生油添加量对蒲公英月饼馅料的影响.结果表明,影响月饼馅料的各因素主次顺序为蒲公英>白砂糖>花生油.以感官评分为标准,通过正交试验分析来确定蒲公英新风味月饼馅料的最佳...
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1920. 论奶汤形成的机理及操作关键刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 奶汤是厨房烹制菜肴中不可缺少的辅料.制汤工艺在烹饪实践中历来都很受重视,无论高档原料还是普通原料,厨师都要用预先制好的汤加以调制,以增加菜肴的醇香和鲜味.
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1921. 葡萄酒的酿造工艺及其保健作用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 红葡萄酒中含有很多对人体有益的化合物,例如糖类、矿物质、维生素、氨基酸以及部分抗氧化酚类等,都对人体健康有重要作用.本文主要围绕红葡萄酒的酿造工艺展开分析,结合葡萄酒酿造工艺中二氧化硫、酵母...
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1922. 生物酶辅助萃取红松松针挥发油工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文对生物酶法辅助萃取红松松针挥发油的酶解工艺进行了优化.首先对加酶和未加酶组进行比较,结果显示生物酶法辅助萃取松针粉挥发油比常规的提取率高.又采用单因素试验和正交试验设计确定了松针酶解的最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究了南瓜芝士混合调制乳的生产工艺,并通过正交试验等实验方法确认了调制乳的配方组成.结果表明:该调制乳的基本原料配比为生牛乳100％,幼砂糖4.5％,奶酪粉1％,南瓜酱10％,浓缩苹果汁...
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1924. 三种香菜根挥发性成分提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究了三种香菜根挥发性成分提取工艺.结果表明:水蒸气蒸馏法的最佳工艺提取条件为1:10、蒸馏时间为2.5 h,在此工艺条件下,提取率为1.2％;索氏提取的方法最佳工艺条件为料液比为1:1...
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1925. 浅谈萝卜酥的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 萝卜酥是广式点心中具有代表性的酥点.该点心层次分明,皮层细密,外酥松,内软滑,富含萝卜的鲜甜味.应用广泛,但是它的制作难度比较大,本文主要对萝卜酥的制作过程进行探究,包括原料的选用、开酥、萝...
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1926. 苦荞香肠加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 苦荞香肠是采用低温加工工艺,在原料肉中添加优质苦荞面粉或苦荞茶颗粒,同时使用天然香辛料辅以滚揉腌制,并以风味高度白酒混合灌制成的灌肠制品,既有苦荞清香味美,鲜香脆爽的独特风味,又有白酒特有悠...
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1927. 百合柚子茶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 百合柚子茶是一款新型饮料,本文选取新鲜的柚果与决明子、苦荞、陈皮搭配,使用冰糖、干花等调香调味.精心选材,预处理后进行煮制,通过单因素实验确定各种添加物的量对口感的影响,得出最适添加物比例,...
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1928. 在食品检测分析工作中仪器分析方法的应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着时代变迁、经济发展,如今人们的生活水平不断提升,人们对食品安全越来越重视,食品检测技术水平开始受到国家政府的重点关注,而食品检测技术中最主要的手段之一就是仪器分析方法,现阶段由于相关物理...
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1929. 现代生物技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 现有的食品检测采用传统仪器、化学、物理等多种基础检测方法,存在检测结果不够精准等问题.随着我国现代科学技术的不断发展,各种生物检测技术已广泛应用于食品安全质量检测中.通过充分运用现代生物技术...
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1930. 试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一.基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以...
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1931. 民宿供餐安全隐患及监管对策初探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 现阶段,随着民宿旅游的升温,民宿供餐的食品安全问题已经上升到了一定的高度,受到广大人民和政府部门的重视,所以本文针对民宿供餐安全隐患进行剖析,提出解决对策,旨在加强民宿供餐的食品安全监管工作...
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1932. 食品添加剂在烹饪中的安全使用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目前人们对于餐饮安全问题越来越重视,染色红烧肉、地沟油、苏丹红等非法食品添加剂的使用等行为严重的威胁着人们的身体健康,一些食品在加工烹饪中离不开食品添加剂,食品添加剂能够延长食品保质期、改善...
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1933. 食品检验在食品安全保障中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文结合我国的食品安全与质量现状,对食品检验在食品安全保障中的重要性进行分析,并围绕促进食品检验技术水平提升,有效确保食品安全与质量的对策进行研究,以为有关实践及研究提供参考.
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1934. 试述我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目前,随着科学技术的不断发展,我国水产品质量安全控制机制日趋完善,检测、控制技术不断发展,能有效解决日常管理过程中存在的问题.文章首先分析了我国水产食品安全质量控制研究现状,针对水产食品安全...
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1935. 食品安全问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着物质生活水平的提高,人们对于食品的要求也越发严格,对于食品安全问题也越发重视.近几年来,为了吸引消费者,各种美食层出不穷,在很大程度上引发了较严重的食品安全问题,这些恶劣的食品安全问题引...
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1936. 关于茶叶中儿茶素类提取方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 2018年新颁布的GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》规定,一般茶叶中儿茶素类的测定采用HPLC的方法.在此基础上,本文对样品提取的条件进行改进.采用甲醇溶解...
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1937. 杏仁中氰化物测定的方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:完善杏仁中氰化物测定的检测步骤,对现有方法进行优化,寻找更合适的检测方法.方法:采用GB 5009.36-2016《食品安全国家标准食品中氰化物的测定》和GB/T 5750.5-200...
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1938. 食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品安全问题日益受到各界的关注,同时因农药残留而导致的食品中毒事件也引发了热议.因农药极性差异大、食品基质成分较为复杂、质谱背景干扰大等诸多影响因素,使检测难度较大,因此需要加大对现代农产品...
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1939. 气相色谱在饮用水水质检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 饮用水水质直接影响着人们的身体健康,因此需要对饮用水质量展开检测,气相色谱在实际应用中具有分离效能高、检测性能强等优点,能够提高水质检测的准确性和检测效率,具有较高的实际应用价值.本文研究了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了解决余甘子果在加工过程中的褐变问题,需对余甘子进行预处理工作.本研究以余甘子鲜果为原料,探究高温蒸汽、微波及沸水3种漂烫方式对过氧化物酶酶活性的影响.结果表明高温蒸汽漂烫对POD和PPO...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 在饮用水硬度的测定中,乙二胺四乙酸二钠滴定法的使用最为广泛,并且操作简便、灵敏度高,具有良好的影响效果.乙二胺四乙酸二钠测定水中硬度易受到诸多因素影响,导致测定结果不准确,强调对测定影响因素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以苹果为基质,针对过固相萃取Cleanert PestiCarb/NH2净化小柱及QuEchERS两种不同的前处理方法的比较建立了气相色谱-三重四级杆串联质谱同时测定苹果中四螨嗪和啶氧菌酯的...
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1943. 葡萄酒的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文以2012全国大学生数学建模竞赛A题为例.酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接关系,葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量.本文根据2012全国大学生数学建...
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1944. 氢化物原子荧光光谱法对长白山人参锗含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为研究吉林省长白山人参中的锗元素的含量,取4～6年生晒参及茎叶,湿法消化后用氢化物原子荧光分析仪检测其含量.标准曲线的相关系数r=0.9990,相对标准偏差0.3％,加标回收率95.2％～1...
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1945. 矿泉水中微生物检测能力验证及其结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 天然饮用矿泉水因含有人体所需的锶、锌、锂、硒、碘化物与偏硅酸等多种微量元素,越来越受消费者的青睐.而天然矿泉水一般是经人工开采的未受污染的地下水,我国的优质纯天然饮用矿泉水标准为优质锶型、低...
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1946. 酶抑制率法与速测卡法在食品安全监管工作中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:测定各类果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留,为食品安全保障工作提供技术支持.方法:先用酶抑制率法进行初检,若出现阳性,则复检,若仍是阳性则用速测卡法与气相质谱联用法进行再次复检.结果...
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1947. 不同产地安化黑茶品质差异研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文研究安化县芙蓉山、高马二溪、青云观与狐耳山在同一时期、同一海拔、同一品种与同一采摘标准下的鲜叶原料,采用相同的加工工艺加工制作黑毛茶,主要探讨不同产地在黑毛茶品质上的差异.结果表明,从青...
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1948. 微生物法测定乳制品中维生素B12含量的探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 国家标准GB 5413.14-2010是目前用于维生素B12测定的主要方法和仲裁方法.本文通过对6批次奶粉的6组平行测定,分析超声波清洗器和酶标仪在维生素B12微生物法检测中的适用性及可行性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 应用固相萃取和溶剂放空结合气相色谱/串联质谱法测定管道供水中增塑剂溶出物,对顺德地区管道供水中增塑剂溶出物水平进行监测.发现出厂水、管网水和二次供水主要存在DMP、DEP、DIBP、DBP、...
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1950. 基于直链淀粉含量的大米食味品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文对大米直链淀粉含量与食味品质进行了相关性研究.结果表明,大米中直链淀粉含量与其食味评分显著负相关.大米中直链淀粉含量的变化,首先对米饭的软硬性产生影响,其次是黏性、色泽、弹性与香味等.利...
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1951. 石墨炉法测定罐头食品中锡刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本文建立了一种石墨炉原子吸收法测定罐头食品中锡含量的方法,分别从标准溶液的酸度、石墨炉原子吸收的灰化温度以及原子化温度三方面进行优化,最终确立锡元素的石墨炉原子吸收测定条件.结果表明,在0～...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:建立一种新的非酶比色法测定水发食品中残留H2O2的分析方法.方法:采用与食品安全国家标准GB 5009.226-2016的钛盐比色法进行比对和检测水发食品方法并对该方法进行验证.结果:...
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1953. 食品中总糖检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 笔者深入探究糕点及馅料等食品中总糖的检测方法后,总结影响糕点及馅料类食品总糖检测的因素,并对比分析了国家标准中糕点、馅料等食品的总糖检测方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:了解孝感市12家生产企业的酱腌菜中防腐剂、甜味剂、亚硝酸盐的使用情况和存在的问题.方法:抽取12家生产企业的31份酱腌菜进行亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫、甜蜜素、安赛蜜...
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1955. 白城市稻谷质量和卫生状况调查分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了解吉林省白城地区2014—2018年稻谷质量和卫生安全状况,按照吉林省《粮食质量调查工作方案》的要求,对白城市3个主要稻谷种植区进行抽样检测.结果发现,稻谷出糙率平均值为78.03％～7...
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1956. 安顺市售饮料中合成色素含量检测及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:了解安顺市售饮料中合成色素含量情况,为监督管理和风险评估提供参考依据.方法:于安顺市主城区随机采集484份饮料,采用液相色谱法检测合成色素含量,使用SPSS 22.0软件对检测数据进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着中国农业"走出去"战略的持续推进,从"新丝绸之路经济带"国家进口农产品面临的海外物流瓶颈问题日益凸显,构建农产品进口跨国物流与供应链体系具有重要现实意义.本文总结了跨国粮商构建海外粮食物...
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1958. 内环流技术对高大平房仓储粮的控温效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 针对新乡地区在夏季储粮保管中所面临的高温环境,在高大平房仓内应用了内环流控温技术,对仓房温度、湿度以及虫害分布情况进行研究分析.结果表明:内环流技术能够显著降低仓房内的温度和湿度,并有效控制...
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1959. 基于物联网思维框架下新型粮情测温系统研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 现有粮情检测系统基本采用总线、集中式巡检的方式,这种方法在粮情检测功能上基本达到要求,在使用初期的两三年,系统比较稳定,之后会有不稳定的现象,存在改造工程浩大、费用高、维护投入高等缺点.基于...
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1960. 港口散粮物流中长运距、大运量输送系统的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年来,随着粮食物流"四散化"的大力推进以及"北粮南运"关键水运节点的逐步完善,港口散粮物流系统的规模、机械化程度、中转效率等逐渐加强.随着设计思路和输送设备的不断创新与改进,长运距、大运量...
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1961. 玉米仓加热通风降水试验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 针对冬季气温低、无法利用自然空气给偏高水分玉米通风降水的难题,探索使用安装加热装置的风机加热通风降水,然后利用外界低温通风降温,达到整仓玉米水分降低且粮温保持低位,为今后内环流控温储藏打好基...
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1962. 关于改善平房仓仓储条件的"三小"实用方案刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文介绍了如何通过对高大平房仓的门窗进行适当改造,以增加仓房气密隔热性能,以及如何对仓内走道板放置架、仓内照明电源等设施进行创新改造从而改善仓内设施性能,增强安全保障的实用小方案.
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1963. 浅谈散料秤进料门改造技术在散粮流程中的推广与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 散粮秤为散粮卸船流程必用设备,设备完好率要求较高,日照港裕廊股份有限公司三期流程设备采用散粮秤.自散粮秤运行以来,经常出现进料门漏料以及进料门关不到位导致散粮秤停机等现象,影响正常生产作业,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 根据近几年工程承包业务发展趋势,并结合笔者在工程实施过程中积累的经验教训,现就机电工程实施过程中容易出现的问题,对图纸设计及细化进行总结,并有针对性地提出预防措施.
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1965. 《粮食安全保障法》起草座谈会在安徽合肥召开刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要：
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1966. 应用型高校面点工匠精神的培育探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 工匠精神在中国传统制造、教育等行业中备受推崇,是中国烹饪薪火传承的动因.由于受到西学东渐以及浮躁社会心理等因素的影响,中国传统面点工匠精神的传承逐渐被忽视.新时代面点工匠精神的培育在应用型高...
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1967. 现代学徒制下农副食品加工创业园的建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 实训基地是实施现代学徒制的重要保障,是实现工学结合、学生校内实习实训、零距离就业的有效载体.本文在现代学徒制人才培养模式下探索校内生产性实训基地即农副食品加工创业园的建设,把创业园建设成为共...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要：
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1969. 应用型本科焙烤食品加工技术课堂教学改革探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 焙烤食品加工技术是食品相关专业的主要课程.在转型发展的背景下,为了突出培养学生的实践能力,提高教学效果,建立健全课程教学体系,适应新形势下教学发展规律,对焙烤食品加工技术课程进行课堂教学改革...
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1970. 广式茶点的开发与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 广式茶点是广式面点的重要组成部分,深受人们的喜爱.但随着经济的快速发展以及人们对茶点要求的提高,广式茶点不仅需要不断地汲取传统中式面点的精华、还要融入西点元素以及注重市场变化等,通过不断的开...
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1971. 检验检测机构诚信体系建设探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 基于对当前检验检测机构诚信缺失问题的分析,提出了加强检验检测机构诚信体系建设的措施.
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1972. 国内外露酒研究现状及前景分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文主要从露酒的国家标准和国内外露酒的种类等入手,探讨和分析了露酒的色泽、香气、口味、酒体、功效成分等特征.
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1973. 羟丙基淀粉的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文详细介绍了羟丙基淀粉的5种合成方法及其在食品、造纸、纺织以及医药等行业中的应用,概述了羟丙基淀粉在国内的研究及生产现状,并分析其未来良好的发展趋势.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文以食品毒理学为例,以翻转课堂教学模式为基础,将蓝墨云班课移动教学软件应用于课程教学中,融合实体空间学习和虚拟空间学习,加强教师与学生的互动交流,实现以学生为主体的教学,提高教学质量和学习...
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1975. 副溶血性弧菌检测新方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 副溶血性弧菌广泛存在于水产品中,人们常因食用了被其污染的食物而引起食物中毒,导致胃肠疾病,是食源性疾病暴发的重要病原之一.目前检测该菌的方法较多,本文就近年来出现的检测新方法进行了综述,以期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 通过对张家口万全区鲜食玉米产业现状进行调研,对存在政府引导力度不够、基地生产水平低下、物流体系落后等主要问题进行了分析,提出了促进万全区鲜食玉米产业发展的建议.
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1977. 我国畜牧业发展态势与环境污染防治对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着我国农业产业的不断发展,我国畜牧业的养殖规模也在不断扩大.畜牧业的发展促进了我国社会主义经济的总体发展,但是畜牧业造成的环境污染问题也十分的严重.因此,如何在保证畜牧业发展正常的情况下去...
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1978. 食品检测实验室质量控制管理措施探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文通过对食品检测实验室质量控制管理的重要性进行剖析,进而探究在实际工作过程中检测实验室质量控制以及管理过程中存在的问题,并根据结果提出相关的改进措施,确保食品检测实验室检测结果的准确性和权...
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1979. 中国非洲猪瘟疫情传播与影响情况刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 非洲猪瘟(African swine fever,ASF)发病以急性出血热为主要症状,以运输、饲料等为途径传播.ASF的直接冲击、猪肉北产南销等因素影响着猪肉的产销进而影响价格.在此形势下,...
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1980. 食品微生物检验中的培养基质量控制要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品微生物检测有很多的影响因素,其中培养基的质量是决定性的影响因素.若想培养基达到安全的标准,从采购,验收,配制,灭菌,储存等各个环节都需要进行严格的把控.本文将对培养基的采购、制备等培养基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 特殊医学用途配方食品(FSMP)可以为某些疾病或特殊健康状况人群提供营养支持,开发和深入研究FSMP是未来食品发展的新方向,而发掘用于FSMP的原料和成分是其重要研究内容之一.本文通过分析植...
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1982. 解决连城地瓜干散户加工问题的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年,福建省连城县地瓜干产业逐渐由家庭作坊人工生产向机械化工厂化生产转变,但粗放式家庭作坊生产还占有一定比重,规模化程度不高,产品质量不稳定问题凸显,因此,加快推进地瓜干产业走上规模化、现代...
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1983. 食品质量与安全专业人才培养的优化路径刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品质量与安全与人民的身体健康息息相关,同时影响社会的稳定.为进一步提升食品质量与安全管理质量和水平,需要高校加大对食品质量与安全专业人才的培养力度,为社会输送更多高技能和高素质的专业人才....
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1984. 浅谈食品工艺学的教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 在大学设置的食品科学专业中,食品工艺学作为其专业的核心课程,以综合性大学学生的就业定位和培养目标为依据.为了适应综合性大学的培养目标和大学生的就业导向,有必要对该课程进行改革.本文主要阐述了...
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1985. 浙江千岛湖积极发展有机食品助力农产品供给侧改革刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 2015年中央农村工作会议提出,要着力加强农业供给侧结构性改革,形成结构合理、保障有力的农产品有效供给.党的十九大报告也明确指出,要更好地满足人民日益增长的美好生活需要.浙江省淳安县的千岛湖...
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1986. 食用油包装生产车间中控系统原理及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着"工业4.0"战略的推广,食用油包装生产车间中控系统应运而生,为食用油包装车间提供了智能化管理,带来食用油加工企业新一轮产业升级,帮助降低人工使用,提高生产效率和安全.本文介绍了食用油包...
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1987. 接地系统对设备的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文阐述了工业生产中接地系统的几种主要形式以及接地系统的性能对设备运行的影响,并阐述了消除静电的几种有效措施.
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1988. 食品干燥流化床最小流化速度计算方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品干燥流化床是食品工业中应用最广泛的设备之一,最小流化速度是流化床干燥器中最关键的设计运行参数之一.本文综述了最小流化速度基本方程的获得方法,分析了4种最小流化速度关联式基本方程的推导思路...
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1989. 药食同源野生蔬菜小根蒜研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文概括了小根蒜的分布、倍性、营养成分和药用成分方面的研究,对小根蒜干燥鳞茎——薤白的抑菌、抗氧化、抗癌等功能进行了阐述,并对中药方剂对疾病的治疗应用进行了详细概括.提出了小根蒜全株鲜食、开...
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1990. 数字时代背景下的川式面点小吃创新推广思路探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文分析了数字化大背景下,川式面点小吃的创新与推广,根据餐饮业自身的特点,结合川式面点小吃智能化、标准化、特色化、产业化与连锁化的时代要求,从多个方面进行分析,探索了川式面点小吃数字时代创新...
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1991. 畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结.
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1992. 烹调对蔬菜总黄酮、总多酚含量的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 蔬菜含有较多的营养物质,如何烹调能有效保留蔬菜内的营养成分成为了当代社会研究的课题之一.为了了解不同蔬菜中总多酚、总黄酮经不同烹调处理后的含量变化,使用铝离子显色法、福林酚试剂法对经爆炒、微...
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1993. 酶和酵母在面包制造过程中的作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 面包作为日常生活中的主要食物之一,其制作工艺的发展一直是食品科学界研究的重点.随着社会的不断变迁,人们对于面包的口味需求也不断发生变化,咸香口味、香甜口味等不同风味的面包逐渐出现.在面包的制...
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1994. 浅析盒装凉茶的生产技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 复合纸盒包装是市场上畅销的饮料包装形式.本文对盒装凉茶的生产工艺及生产全过程的质量控制进行阐述,并对调配液过滤、UHT(超高温瞬时灭菌)、包材杀菌与无菌灌注4个关键控制点进行了详细分析、总结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 我国历来注重饮食,尤其是在当今经济环境得以改善的前提下,人们对食品的追求也越来越高.无论从对食物种类需求的增加,还是对食品营养与质量关注程度提升来看,采用新技术不断满足这一变化的需求成为食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年来,人们在日常生活中经常会遇到食品卫生安全问题,各种食品安全事故频发,受到社会各界的广泛关注,在此环境下,国家不断加大对食品卫生安全问题的检查与惩处力度,其中多重PCR检测技术得到比较广...
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1997. "健康中国2030"公共营养政策的意义及实施策略刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,社会公众对国民营养的关注程度越来越高.国家充分重视国民营养,关注国民营养需求以及营养现状,本文以《国民营养计划(2017—2030年)》为切入点,对该计划内提到的主要...
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1998. 燕麦食品加工及功能特性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 我国是燕麦生产大国,燕麦自身营养价值和药用价值极其丰富,逐渐被越来越多的现代人作为减肥代餐产品、营养补充产品等,人们通过摄取适量的燕麦产品补充对膳食纤维的需求.近年来,燕麦产品的加工工艺越来...
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1999. 食品工业企业诚信管理体系建设的实践分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文介绍了食品工业企业诚信管理体系建设的重要性,分析了以往食品工业企业诚信管理体系建设领域中存在的问题,切实根据问题形成原因提出一些有效的食品工业企业诚信管理体系建设方法,以促使食品工业企业...
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2000. 公司食堂用餐安全管理方案刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 近年来,人们的物质生活水平极大提高,生活节奏逐渐加快,越来越多的员工更愿意在公司的食堂用餐,但公司食堂往往无专业人员负责管理,卫生条件堪忧.因此本文细致分析了员工食堂卫生管理的现有问题,并对...
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2001. 啤酒企业的源头质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着经济一体化的推行,啤酒企业与同一家下游经销商合作已成为常见现象,上游供应商则成为决定啤酒质量的源头关键.本文通过探究啤酒企业的供应商选择,指出常规啤酒企业的合作方式,并进一步提出优化策略...
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2002. 熟食类食品安全检验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品安全检验技术不仅被作为保障民生的重要基础,同时也是实现国内社会经济又快又好发展的必经之举.在此对熟食类食品安全检测进行多技术分析,为后续相关技术的发展与食品安全提供检测检验经验.
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2003. 浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 民以食为天,食品安全与人们的生命安全和身体健康存在着直接关系,是全民共同关注的焦点.如果问题食品大量存在,可能影响社会的和谐稳定发展.基于此,笔者深入探讨我国食品检测过程中存在的一系列问题,...
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2004. 食品包装材料安全性及检测技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 在当前,随着社会经济水平的不断提升,各种类型的食品包装材料被相继开发出来,极大地丰富了食品包装材料,但也存在安全隐患.在对食品进行包装时,因包装材料是与其直接接触的,且材料中包含各类化学物质...
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2005. 食品质量安全的风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 当前,我国的食品质量仍然存在较多的安全问题,地沟油、注水肉、染色紫菜等危害人类健康的食品问题,严重降低了人们对食品行业的信任,不利于我国食品行业的发展.为了保证人民群众的身体健康,相关部门以...
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2006. 不同加工条件对肉品中杂环胺的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本试验以肉的种类、檞皮素添加量、温度和时间作为影响因素,采取炸制的方式研究肉中杂环胺的含量,筛选出最佳的工艺参数.结果表明,影响杂环胺产生的各因素主次顺序为时间>温度>肉的种类>檞皮素添加量...
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2007. 淫羊藿保健酒中乙醇含量的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 目的:建立顶空-气相色谱法测定淫羊藿保健酒中乙醇的含量.方法:以水为溶剂,采取顶空进样,DB-WAX毛细管色谱柱(60 m×0.32 mm×0.25μm)测定乙醇含量.柱温为程序升温(起始温...
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2008. 南极磷虾油氟化物测定方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 为探索南极磷虾油高脂肪物质中氟的测定方法,本文在国家标准GB/T 5009.18-2003的测定方法的基础上进行改进.结果表明:选择灰化法对磷虾油中的脂肪进行去除,用选择电极法进行氟的测定,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 阿维菌素与伊维菌素为农业、畜牧业中常用的抗生素,具有杀菌、杀螨等作用.但其一旦接触到鱼塘、湖泊等水体,将会对该区域内水生物的健康情况造成威胁,进而埋下一系列的食品安全隐患.基于此,本文对高效...
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2010. 生活饮用水质量检测结果的影响因素及完善策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 现如今,水污染的情况不断加重,使得生活饮用水的质量检测工作越发重要.水质检测不仅可以检测水污染的指标,更是人们饮用水的安全保障,因此,相关检测部门应该加强对水质检测的质量把控,确保水质检测的...
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2011. 近红外光谱技术用于绵白糖质量的实时监测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 采用德国在线近红外水分仪,对绵白糖干燥失重进行了在线应用研究.使用近红外在线分析仪,直接对传送带上的绵白糖进行扫描获得检测数据,以化验室检测的数据为标准值,对水分仪进行了标定.在线分析仪标定...
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2012. 甘蔗中重金属Pb、Cd的富集规律刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着工农业的高速发展以及我国人口基数的不断扩大,土壤重金属污染问题日趋突出.本文以在浙江省台州市种植的甘蔗为研究对象,在土壤中添加不同浓度的重金属镉、铅,分析甘蔗各个部位镉、铅含量,利用富集...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 本文以顶空固相微萃取-气相色谱质谱法同时检测白酒中多种挥发性有机污染物为研究对象,首先简单介绍了白酒与顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法,随后分析了白酒食品安全检测现状,最后结合具体的实验,对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定食品中铅、铬、镉、砷重金属污染物时所对应的试剂空白量,累计一年的试剂空白数据,采用贝塞尔公式计算标准偏差,计算出这4种元素对应试剂空白的警戒限和行动...
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2015. 食品微生物实验室菌落总数能力验证与质量控制浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 菌落总数作为食品微生物学检验的常规项目之一,具有重要的现实和理论意义.实验室参加3份菌落总数样品能力验证,采用国家标准法(GB 4789.2-2016)进行测试,得到|Z|比分数均<2,结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用法对豆角中3种拟除虫菊酯类农药残留检测方法的测量不确定度进行评估.通过气质联用法对测定过程分析,借助不确定度评定模型,计算出检测结果的扩展不确定度.结果表明:当豆角中氯...
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2017. 离子色谱测定食品中添加剂的运用探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 食品中添加剂存在着一些对人体有害的物质,因此对食品中添加剂的安全检测就变得十分重要,而对食品添加剂的检测则需要一种快捷、准确、简单的方法来进行工作.离子色谱法能够在检测中起到很大的作用.本文...
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2018. 食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文针对食品机械中常见的腐蚀现象进行分析,包括全面腐蚀、缝隙腐蚀、应力腐蚀、电偶腐蚀与疲劳腐蚀等,通过优化材料选择体系、机械表面的处理、优化机械结构等防止食品机械腐蚀的方法,降低食品机械中腐...
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2019. 模拟移动床在食品行业中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文主要综述了模拟移动床(Simulated moving bed,SMB)色谱分离技术基础理论,包括工作原理、设备基本单元、影响分离效率的因素等,以及SMB的建模和仿真方面的研究进展,同时...
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2020. 中式糕点可持续发展对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 中式糕点作为中华传统美食,具有深厚的历史、文化意义,也深受民众喜爱,但在当前西式甜点的冲击下发展前景堪忧,本文从中式糕点的发展机遇、面临的挑战方面进行分析,探讨中式糕点可持续发展对策,并提出...
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2021. 传承与创新是推动中餐行业发展的力量源泉刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 传承不是因循守旧,创新不是标新立异,二者密不可分.餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化方向发展,成为当今餐饮消费的主流.与时俱进的改革过程,才是推动中餐行业发展的力量源泉.
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2022. 鱼肉生物保鲜剂应用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 鱼肉的蛋白含量高,极易引起食品的腐败变质,从而造成相关食品企业的经济损失.开发新型保鲜剂减缓鱼肉腐败变质的过程,是保障食品卫生安全的首选.本文介绍了乳酸菌、茶多酚、壳聚糖膜等天然保鲜剂在鱼肉...
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2023. 高校运动营养健康教育内容与实施策略浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着时代的革新、科技的进步,人们在大力发展经济的同时,对健康也提高了重视.运动营养健康是人体健康的一个重要分支,其主要作用是帮助运动员等在运动的同时保持自身的科学营养.运动营养健康的提出保障...
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2024. 果醋的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 果醋近年来在我国具有良好的发展前景,是一种口感美味、健康、具有保健功效的发酵饮品.本文根据国内对果醋进行的一系列生理性研究结果,对果醋具有的降低血清、血脂,抗氧化,保护肝脏及抗疲劳等保健功效...
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2025. 蜜环菌活性成分及产品开发研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 蜜环菌是口蘑科的兼性寄生真菌.研究发现蜜环菌含有多糖、萜类、核苷类化合物等多种生物活性成分,具有脑保护、护肝、增强免疫等药理作用.本文主要介绍了蜜环菌不同发育阶段的天然活性成分及其相关产品,...
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2026. 论提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现阶段,我国食品安全检验还处于劣势地位.本文对当下食品检验过程中出现的问题进行探究,探讨提高食品检验准确性的控制措施.
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2027. 食品科学与工程学科的作用与前景分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品科学与工程学科是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分.食品科学与工程学科的不断发展,...
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2028. 关于烹饪教育专业教学现状的几点思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改革开放的成果已然惠及了万千大众,人们对于衣食住行等方面,有了更高的需求,因此,与"食"息息相关的烹饪教育专业迎来了前所未有的发展机遇.但是我国烹饪教育本身的发展却存在着很多的问题,严重制约...
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2029. 论食品检测中生物技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文详细阐述了在食品微生物以及转基因成分检测中,DNA探针、PCR技术、免疫学检测技术3种技术的应用.与此同时,本文还对食品检测中的生物芯片技术进行了论述,其有广阔的前景.
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2030. 红薯的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 红薯含多种营养成分,具有保健功能,符合当代食品工业发展的需要,红薯原料资源丰富,价格低廉,工艺简单,可开发系列品种,同时红薯的膳食纤维也具有较广阔的发展前景.本文主要概述了红薯及红薯膳食纤维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 文章从IEET专业认证的需要出发,探索了专业认证背景下食品营养与检测专业核心课程《食品营养配餐技术》在教学目标、教学内容、教学模式与考核方法等方面的改革变化,旨在将专业认证理念真正地融入到专...
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2032. 食品营养与食品安全公共选修课教学改革的探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 高校开设了公共选修课食品营养与食品卫生课程,这对培养学生的食品安全意识有着重要意义,还可以有效提高学生的身体素质和健康程度,本文重点分析和探究了食品营养与食品安全公共选修课的教学环节,希望可...
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2033. 我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品检验检测体系作为保证我国食品安全的重要体系,对于人民群众的健康及生命安全起着重要作用,所以需要随着时代的发展,不断完善检验体系,有效保障人们的生活质量水平.基于此,文章简要分析了我国食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 改善胃肠道功能类的中成药中及食品中存在非法添加化学药物的情况,检测标准不完善,有必要对相关检测方法进行研究.本文介绍了可能非法添加于此类产品中的化学药物,对近年来文献报道的检测方法做了总结....
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2035. 基于GIS的食品安全监管系统的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品监管涉及现场管理,需要收集相应的数据,因此需要一套系统来配合管理的有效开展.而本次研究则主要以广西地区的食品企业为例,对其基于GIS的食品安全监管系统进行了论述,同时通过设计食品安全监管...
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2036. 食品检测实验室的风险管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 人们的生活质量越来越高,越来越重视食品安全问题,食品检测实验室对管理食品很关键,直接影响食品的质量.本文首先阐述了食品检测实验室的风险管理与风险类别,给出了风险管理解决对策.
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2037. 宁夏枸杞标准体系研究及建立刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文在研究了宁夏枸杞产业相关标准的基础上,系统的运用标准化原理和方法,总结出宁夏枸杞产业标准体系建设思路、目标及标准体系组成,同时给出枸杞产业标准体系建设建议.
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2038. 纳豆激酶的溶栓作用及行业发展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 纳豆激酶(NK)具有良好的溶血栓、降低血黏度、改善血液循环等作用.但目前市面上的NK产品鱼龙混杂、纯度较低,需要食用大量粗品才能达到防血栓的作用,因此,提高NK产量,规范行业标准,对其工业化...
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2039. 餐饮外卖行业发展中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国餐饮业的快速发展,餐饮业对我国经济的发展产生了重大的影响,也给人们的生活带来了巨大的优越性和便利性.作为餐饮行业的重要组成部分,外卖行业也在经济的快速发展中愈发增速前进,但是,在其快...
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2040. 食品检验在食品安全保障中的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会的发展,很多商家为了眼前的利益把食品安全问题置之度外.食品检验是保障食品质量的一个重要举措,最近几年,我国对食品检验的要求十分严格,以此来提高食品的质量和安全性.本文主要阐述了食品检...
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2041. 产教融合背景下高职烹饪专业实践教学体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 我国高职烹饪专业目前在实践教学方面存在诸多不足之处,造成在现有教学体制下培养的烹饪专业人才普遍无法满足餐饮行业需求的现象.南京旅游职业学院高职烹饪专业针对当前产教深度融合大背景提出"333"...
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2042. 椰子油植脂末制备技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以精炼椰子油为芯材,麦芽糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,采用喷雾干燥法制备椰子油植脂末,并通过单因素试验和正交试验确定了最佳的制备工艺条件.在复合乳化剂添加量...
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2043. 西餐烹饪中美式牛排煎烤技法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 21世纪的人们更注重食材,尤其是西方饮食文化的深度融入,给餐饮行业注入了更多的活力.文章以牛排为切入点,主要从牛排的挑选技巧、牛排煎烤成熟度判定方面,探究美式牛排煎烤技法要领,以期为其他肉类...
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2044. 黑木耳理化性质的研究及其多糖的提取纯化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本实验以黑木耳子实体为材料,经热水浸提、乙醇沉淀的方法得到水溶性粗多糖,测定黑木耳的成分及其含量.结果表明,每克黑木耳中多糖含量为(72.07±5.42)％、蛋白质含量为(8.63±0.00...
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2045. 不同原糖饱充脱色的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 为了适应不同国家的原糖色值变化,提高糖汁脱色效果,满足生产车间需要,本文使用自制饱充设备进行试验,分析加灰碱度、饱充pH值、饱充温度对清汁色值的影响,优化饱充工艺.结果表明:脱色率在50％以...
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2046. 超声波对糙米发芽率的影响及糙米复合饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 通过超声波处理糙米,探讨了糙米不同时间点的发芽率与超声波处理时间的影响关系.当超声波处理时间为60 min,发芽时间为36 h时,糙米的发芽率达到最大,为73.45％.以发芽糙米和金针菇为原...
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2047. 苹果苦菜复合饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究以苹果、苦菜汁为主要原料,经调配、均质、灭菌等工艺,并添加柠檬酸、白砂糖、黄原胶、CMC-Na,研究生产一种复合软饮料.对影响复合软饮料品质的因素进行单因素试验,以感官评分为指标,通过...
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2048. 三种碱对冷冻鸭爪碱发增重影响的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 选用NaOH、Na2CO3和NaHCO33种食品级碱发试剂,在单因素试验基础上通过正交试验研究了不同碱发剂对冷冻鸭爪增重的影响.结果表明,NaHCO3要比其余两种碱发试剂碱发浓度高许多,碱发...
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2049. 玫瑰茄杨梅果酒澄清工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 玫瑰茄杨梅果酒是以玫瑰茄和杨梅为原材料经过浸提、发酵等工艺流程酿造而成的复合果酒.以玫瑰茄杨梅果酒为研究对象,研究壳聚糖、硅藻土和蛋清粉3种澄清剂对复合果酒澄清效果的影响,确定最佳澄清工艺....
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2050. 食品检验中绿色分析测试技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 食品安全一直是人民群众普遍关注的焦点问题,诸如猪肉精、苏丹红、吊白块等食品安全问题频频见诸于各个媒体端,而食品检验工作一次又一次被推上风口浪尖,成为社会舆论的共性话题.面对这种局面,食品检验...
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2051. 玫瑰茄杨梅果酒发酵过程成分变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 以玫瑰茄和杨梅为主要原料,对玫瑰茄杨梅果酒发酵过程中主要成分的变化进行研究.结果表明,果酒发酵过程中,总糖含量迅速下降;酒度整体呈现不断上升的趋势;总酸含量先上升,发酵第9 d时总酸含量达到...
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2052. 快速检测方法在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着人们生活质量水平的不断提升,当前时代下,人们对于食品安全的防范意识也在不断增强,为了进一步提高食品的安全性能,保证人们的生产生活健康质量,需要对食品中的微生物进行安全高效的检测,微生物是...
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2053. 浅析食品安全检测中化学检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现代社会,人们的生活水平和生活质量越来越高,同时对食品安全的要求也越来越高,对于食品安全和质量问题都提出了不同的观点.食品安全不仅关系到人们的身体健康,而且影响着社会和国家形象.因此,必须保...
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2054. 食品快速检验的常规技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国科学技术的不断发展,食品供应链中的环节与因素也在不断增加,当前影响食品安全的因素贯穿于食品工业生产的整个过程当中,各类食品的安全隐患对人们的身体健康安全有极为不利的影响,所以食品检验...
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2055. 废水回用对白酒酿造的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 白酒酿造过程排放的废水会增加生产成本并造成环境污染,若能够将其回收再用于生产,将有助于降低生产成本和改善生态环境.本研究分析了白酒酿造过程产生的冷凝水中的有机酸组分,调查这些有机酸组分对乙醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 测定橄榄油、元宝枫油、美藤果油、亚麻籽油、长柄扁桃油和核桃油等市售特种植物的油脂不皂化物、4种生育酚异构体含量及其组成.结果表明:不同原料特种植物油脂不皂化物含量差异不显著,橄榄油不皂化物含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 在健康中国上升为国家战略的背景下,以苏州大学为例,对肥胖大学生饮食状况进行理论与实证分析.以大学生营养现状——营养知识、营养态度、饮食行为(KAP)为核心的膳食结构与前后两次测试结果进行比较...
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2058. 乳制品中Pb、Cr、As对人体健康风险的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究通过对近年来浙江省销售的7类共27款乳制品中重金属Pb、Cr、As的监测,并采用美国环保局推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb、Cr、Cd对公众健康危害的风险度进行了研究.结果表明,化...
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2059. 农产品质量安全检测存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 由于生活水平的提高,对农产品的要求也越来越高.不仅要求种类多样,更重视质量,但是农产品的种植是一项很复杂的工作,且管理模式不统一,播种者比较零散,也不易于管理,虽然治理方案一直在不断更新和改...
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2060. 中小型食品生产企业质量管理工作的困局和对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文概述了现阶段我国中小型食品生产企业的现状,分析了中小型食品生产企业在质量管理工作中存在的困局,最后提出了解决问题的对策,以期保证中小型食品生产企业的健康持久发展.
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2061. 关于食品微生物检测问题的剖析与探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 现阶段,我国食品生产及加工中依然存在诸多问题,食品微生物检测也有待完善.食品微生物检测模式的创新性与可靠性对食品微生物检测、食品安全与风险降低的影响颇大,基于此,本文剖析与探讨了食品微生物检...
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2062. 我国食品安全风险评估制度实践探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会经济条件的不断改善,人们对食品消费的需求逐渐增加,特别是对食品的安全性需求不断增强,但食品安全事故频发,食品安全已成为社会关注的热点.能否保证食品安全,不仅关系到人民群众的身体健康,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 加强对高校食堂及其周边餐饮店的多方监管,是保障大学生食品安全的重要突破口.本文以南京大学城周边餐饮店为例,采用问卷调查和实地走访的形式,了解其发展现状并分析其存在的食品安全问题,进而针对食品...
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2064. 食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 近年来,我国的食品安全问题愈发严重,逐渐得到了社会各界的广泛关注.这是因为越来越多的食品呈现出对人体有害的特征,对人们的生命安全带来了非常巨大的威胁.因此,食品检验机构应当尽快提升检测技术水...
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2065. 白酒企业食品安全事故的预防刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着国家对食品安全的重视,白酒企业食品安全事故的预防受到了越来越多人的关注.这种关注推动了白酒企业积极采取预防食品安全事故的措施,降低了白酒企业运转中出现事故的概率,同时提高了白酒企业食品安...
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2066. 浅谈转基因食品安全问题及管理模式刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着转基因技术的发展,转基因食品逐渐走向全球化,但关于转基因食品安全问题的讨论从未停止过.本文概述了支持者和反对者的观点,介绍了当今国际上对于转基因食品安全管理的两种模式,并对我国转基因食品...
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2067. 加强食品质量安全供应链管理的构想与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着社会的进步与经济的发展,人们的生活水平逐步提高.在这样的情况下,人们越来越重视食品的质量安全.基于此,本文分析了当前我国食品质量安全供应链管理现状,提出了加强食品质量安全供应链管理的构想...
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2068. 食品包装材料污染物对食品安全管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 近年来食品安全问题层出不穷,食品安全问题是非常严重的.食品的安全与否和人类的身体健康关系密切.导致食品出现安全问题的因素多之又多,防范难度也很大.影响食品安全的重要因素之一就是包装袋材料.本...
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2069. 新媒体下食品安全突发事件的传播及其应对策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目前我国仍处于食品安全风险高发期,深入研究新媒体下食品安全突发事件的传播及其应对策略具有重大的现实意义.本文在分析新媒体环境对食品安全突发事件影响的基础上,深入剖析食品安全突发事件病毒式传播...
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2070. 粮油中真菌毒素检测技术及其应用解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,食品安全问题逐渐成为人民最为关注的民生问题之一,一旦粮油食品中存在有害真菌毒素,会对人们的身体健康造成相当大的影响,尤其是常见的玉米、稻谷等农作物,更是需要完备的...
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2071. 农药残留检测技术与处理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 随着近年来人们生活水平的提高,食品安全已经受到广泛重视以及关注,农药残留检验技术也在快速发展.本文主要对食品中农药残留的检测技术以及处理方法进行分析研究,同时提出了农药残留分析的未来发展方向...
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2072. 稻谷水分对出糙率与整精米率的影响探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文结合实际情况,对稻谷出糙率以及整精米率的检测方法、检测结果以及结果分析展开探究,以期有所帮助.
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2073. 交联酯化淀粉在番茄沙司中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本研究以甘薯原淀粉、交联淀粉、醋酸酯淀粉和交联酯化复合变性淀粉为增稠剂和稳定剂制备番茄沙司,研究甘薯原淀粉及其改性淀粉对番茄沙司性质的影响,同时对几种淀粉的性质进行对比研究.结果表明,复合变...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文建立了一种运用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定矿泉水中16种元素的方法.对水样采用酸化的方法,并采用自动调谐、He模式碰撞反应池动能歧视(KED)模式、内标校正来消除矿泉水...
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2075. 电感耦合等离子体技术在食品检验检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 电感耦合等离子体技术目前在食品检验检测中的应用日趋广泛,其主要分为电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法,两种方法各有利弊,后者的应用相对更加具有前景.本文系统地论述了两种方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 本文针对罐头肉样品的前处理进行优化,采用高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用仪(HPLC-MS/MS)法测定罐头肉制品中敌百虫的含量.样品直接采用环己烷+乙酸乙酯(1:1)提取,GPC净化,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年21期页码:摘要： 目的:调查沈阳市市售蔬菜的农药残留、亚硝酸盐及重金属含量状况,为相关部门的监督监管提供依据.方法:在沈阳市4个区随机购买141种蔬菜,采用快速检测法检测.结果:农药残留、亚硝酸盐及重金属检出...
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2078. 链斗式装船机的电气自动化控制系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 链斗式装船机是一种新型的散粮装船机械,具有占地空间小、作业效率高的特点.本文根据链斗式装船机的结构特点与组成,提出整机的电气自动化控制系统设计方案.结合链斗式装船机的特点,对电气自动化控制系...
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2079. BIM技术应用现状及思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 建筑信息模型(Building Information Modeling,BIM)作为一种建设工程项目的数据化技术,为工程项目各参建方提供了多方协同的工作平台.在建设工程及设施全生命周期内,...
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2080. 我国铁路运粮的现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 粮食运输是粮食流通中必不可少的一个环节,铁路运输作为主要的粮食运输方式,在粮食运输中发挥着重要的作用.本文综述了铁路运粮的区域现状和主要的铁路运粮工具,并展望了今后铁路运粮的发展趋势.
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2081. 多功能中心减压管在粮食筒仓中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对粮食入筒仓过程中分级严重、破碎率高的问题,提出一种新型的多功能通风、熏蒸、减压、降破碎装置.该装置集多种功能于一体,性价比高,使用效果较好,应用前景广阔.
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2082. 对营养与食品安全专业的发展前景探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 改革开放40年来,我国的营养与食品安全专业得到了国家和社会的高度重视,取得了显著成绩,培养了一批又一批综合素质强、专业能力优的高专业技术人才.本文简要说明了发展营养与食品安全专业的重要性,然...
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2083. 复合调味料生产过程控制及质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 复合调味料在近年来已发展成为一个体系较完善的食品类别,其质量与消费者利益关系密切,相关企业应做好产品质量管理,履行好应有的社会责任.本文主要论述了复合调味料原材料质量管理、工艺流程设计要点、...
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2084. 国内外天然食品抗氧化剂的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述.
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2085. 国际化标准融入高职食品类专业群课程体系建设的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对高职食品类专业群国际化人才的要求进行了分析,并且提出了当前高职食品类专业群课程建设的现状以及将国际化标准融入高职食品类专业群课程体系的建设策略.
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2086. 螯合铁工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 铁作为人体必需的微量元素,具有无可替代的作用.很多天然食物中铁含量无法满足人体每日所需,而一些食物中铁的形式不能被人体吸收.本文主要介绍当前螯合铁的研究前景、研究现状及进展.
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2087. 烹饪技术中刀工技能的训练方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 刀工技能是烹饪技术中非常关键的技术,也是确保达到良好烹饪效果的前提和基础.随着顾客对食品质量和口感要求的进一步提高,烹饪人员不仅要充分掌握大量专业烹饪知识,还要掌握良好的实践操作技能,其中刀...
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2088. 良渚文化宴热菜课程的开发与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文以良渚文化宴为载体,基于优化教学、推进课题、满足学生课程多元化的需要,围绕学生核心素养的形成与培养,以良渚文化宴热菜选修课程的开发为切入点,通过确定课程目标、制定课程内容、构建课程框架、...
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2089. 浅谈转基因食品的利与弊刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目前转基因技术在食品生产中运用广泛,转基因食品也已悄然走进人们的生活.其具有提高食物产量与质量、减轻农药危害、培育优良品种等优势.但是转基因技术作为一种新兴的生物技术手段,它具有不成熟和不确...
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2090. 高职扩招背景下食品专业人才培养模式探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 高职扩招是实施高等教育普及化的一项重要举措,也是培养高素质职业技能型人才的关键途径.本文结合江西省扩招的具体政策,从课程体系、教学团队、实训基地等方面探讨了食品类专业人才培养模式的改革.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为切实做好2019版应用型本科专业人才培养方案制订工作,进一步明确工作要求,全面提高工作质量,安徽科技学院对2019版人才培养方案进行新一轮的修订.派出了以食品工程学院领导、系主任、实验室主...
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2092. 食品检验机构的现状及未来发展探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 随着经济的发展以及人们健康意识的进一步提升,人们对食品安全也越来越关注,社会各界对于食品安全的重视程度大幅度提升,使相关食品检验机构在具体的运行和发展过程中面临着巨大的挑战.相关食品检验机构...
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2093. 浅谈一种猪场洗消中心的布置刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 随着我国养猪场规模的不断扩大,猪只饲养密度过大、生猪运输流动频繁、非法疫苗屡禁不止等因素已成为标准化养猪顺利进行的关键痛点,洗消中心的配备则变成猪场建设不可或缺的重点项目.本文描述了一种猪场...
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2094. 浅谈食品检测实验室尚需关注的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目前形势下,我国整个社会都在关注食品监督检测情况,并加大了对食品安全的检查力度.这对食品实验室提出了更高的要求.实验室的交付物就是检测报告,检测报告必须严谨、科学、合理,尤其必须高度透明,检...
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2095. 浅谈果醋饮料生产工艺及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来,果醋成为人们追捧的对象,果醋主要是以酒和水果、蔬菜等食物为原料发酵而成的,有益于身体健康,逐渐成为保健食物.长远来看,果醋的发展前景越来越好,并且能够替换其他饮品,成为人们生产生活中...
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2096. 富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料,开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品,并对其关键工艺进行改进创新,实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用,得到了风味独特、营养价值...
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2097. 搅拌型酸奶生产中的质量缺陷和控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文分析了导致搅拌型酸奶胀包、产品发霉、析出乳清、组织状态不细腻、酸度过高、有异味与口感偏稀等质量缺陷的原因,并提出了相应的质量控制措施.
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2098. 甘蔗菠萝热带复合果汁饮品的制备工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以甘蔗、菠萝为主要原料,通过单因素实验和正交实验,对其复合果汁饮品的工艺配方进行了优化,并确定了产品的离心澄清工艺.结果表明,甘蔗菠萝热带复合果汁饮品的最佳配方为:甘蔗原汁与菠萝原汁(V/V...
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2099. 油脂碱炼过程中二次碱炼工艺改造刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 食用油精炼碱炼工序一般采用一次碱炼工艺,本文在原有的常规碱炼工艺基础上进行了改造,采用二次碱炼生产的成品油质量较稳定,煎炸性也得到了提高.
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2100. 百合多糖超声提取工艺条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研究百合多糖超声波提取的最佳工艺,从超声功率、提取温度、提取时间、固液比4个方面对提取率进行了分析.用蒽酮-硫酸法测定多糖的含量,在单因素试验的基础上通过正交试验筛选出最佳提取工艺条件.结...
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2101. 人参龙眼阿胶蜜膏工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以药食同源药材人参、龙眼肉、阿胶、山楂、干姜和酸枣为原料,利用药食同源的资源特色和优势,开发出一种可以有效缓解睡眠、健脾养血、益气安神的养生产品.采用正交试验设计方案最终确定最佳提取方法,最...
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2102. 浅议各种传统肉类工艺在兔肉加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史.随着经济的发展,人们更加关注食品的营养性与多样性,多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工,加工兔肉制品行业迅猛发展,具有广泛的市场前景.
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2103. 中性蛋白酶酶解红岛蛤蜊工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 以红岛蛤蜊为研究对象,以酶解液中氨基态氮含量为指标,比较了3种蛋白酶的酶解效果,结果表明中性蛋白酶的酶解效果最佳.在此基础上,研究了中性蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间3因素对红岛蛤蜊酶解程...
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2104. 马铃薯全粉戚风蛋糕最佳制作配方研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为提高马铃薯的附加值,使马铃薯主粮化,丰富戚风蛋糕品种,将马铃薯全粉代替部分小麦粉制作蛋糕,采用单因素试验和正交试验优化马铃薯全粉戚风蛋糕制作配方.结果表明,最优配方为牛奶50 g、低筋面粉...
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2105. 甜荞发酵型饼干的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文研究了添加甜荞面粉的发酵型饼干,通过单因素实验和正交实验确定了这种饼干的最佳配方.结果表明:最佳配方为甜荞面粉15 g、白砂糖15 g、酵母0.9 g,这种条件下制作的甜荞发酵型饼干品质...
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2106. 仪器分析法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 我国正处于新时代,食品安全问题越来越受到全社会关注,加强食品安全检测任重而道远.利用食品检测能够详细分析、全面了解食品的内部结构,实现对食品的安全控制.本文从食品检测分析切入,具体研究了仪器...
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2107. 关于地下仓包装糙米储存技术探索刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文对准低温密闭自然降氧储藏、准低温密闭结合低氧富氮技术储藏、低温密闭自然降氧储藏和低温密闭结合低氧富氮储藏4种糙米实仓储存方式进行探索,为今后地下仓糙米储藏标准制定和技术实施提供依据及技术...
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2108. 猪肉中多种兽药残留液质联用检测技术微探刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 兽药残留指的是兽药在动物源食品中的残留,既包含原药(兽药在动物体内代谢后产生的代谢产物),也包含兽药生产中产生的杂质.兽药残留会对人体的身体健康以及生命安全造成直接影响,所以必须要加强对兽药...
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2109. 探讨食品中重金属的检验检测关键研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文针对食品中常见的重金属类型进行分析,包括汞元素、砷元素、镉元素与铅元素等,研究了分光光度法、原子光谱法、试剂比色检测法与电感耦合等离子体质谱法等食品中重金属检验检测中的具体应用,目的在于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 食源性内生孢子灭菌是当前食品非热加工领域的一大难题.针对这一难题,本文提出了一种超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺,旨在寻找一种有效控制食品中内生孢子的非热加工方式.总结了国内外高压脉冲电场和...
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2111. 北川农村学龄前儿童营养状况差异性及影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 目的:了解北川农村学龄前儿童营养状况,探索可能的影响因素.方法:采用整群抽样方法,选取身高、体重两项指标,参照WHO标准,计算年龄别身高、年龄别体重和身高别体重的Z分.结果:北川农村学龄前儿...
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2112. 超微粉碎小麦麸皮的功能特性及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 小麦麸皮中的营养成分对人们的身体健康有重要作用,其经济价值也不可忽视.本文研究如何应用超微粉碎技术对小麦麸皮进行分析,增强小麦麸皮破碎性能,提高小麦麸皮的应用效果.
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2113. 几种青海青稞面制品品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文对以青稞为原料开发的青稞挂面、青稞鲜面、青稞面粉的理化指标、营养成分和感官要求进行综合分析,并通过与传统产品对比,分析青稞制品的品质特性.结果表明,青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是...
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2114. "互联网+"背景下食品安全管理模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 当前食品安全问题已经上升为社会性问题,层出不穷的食品安全事故使得社会各界和相关部门都更加重视对食品生产加工以及销售链条的监督和管理.食品安全关系千万人的健康,要想进一步提升食品安全管理质量和...
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2115. 食品包装材料安全性及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 随着我国经济水平的逐渐提高,人们的生活质量也得到了进一步的改善.食品与生活息息相关,食品安全直接影响着人们的生命健康,因此保障食品安全尤为重要.近几年,我国出现了多起因食品包装不合格导致的食...
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2116. 食品安全事件(事故)监测技术体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 食品安全关系国计民生和社会的和谐稳定,针对频发的食品安全事件(事故),我国已逐渐建立起相对完善的食品安全事件(事故)监测技术体系,包括食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品安全溯源与预警和...
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2117. 浅析食品安全监督管理中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的要求也逐渐提高,这对食品安全监督管理提出挑战,如何针对目前食品安全出现的问题提出并制定相应的解决措施成为关注的重点.本文就食品安全...
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2118. 食品加工规范对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 食品加工环节的规范是食品安全的基础.因此,在食品加工过程中要不断探索相应的方案强化食品安全工作.本文结合当前的食品安全现状分析食品加工过程中影响食品安全的因素,探究食品加工规范对食品安全的影...
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2119. 中小型餐饮业食品安全及食品卫生监督管理对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 长期以来,中小型餐饮业的食品卫生和食品安全都是食品安全监管的重点,也是食品安全事故的高危区域,食品安全监管难,食品安全事故频发.本文从中小型餐饮业食品卫生和食品安全的现状出发,结合中小型餐饮...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 依据标准检验SN/T 3983-2014《出口食品中氨甲基酸类有机磷除草剂残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》测定普洱茶中的草甘膦残留量,对测定结果的不确定度进行分析,计算了合成标准不确定度...
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2121. 食品级惰性粉在钢板浅圆仓的应用试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 结合钢板浅圆仓的储存特性,通过食品级惰性粉在空仓和实仓中的应用试验,并与对照仓进行对比,研究食品级惰性粉在粮食储存中的防护性能,探索绿色储粮技术.试验证明食品级惰性粉对鞘翅目害虫和鳞翅目害虫...
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2122. 双歧杆菌MRS培养基优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文以双歧杆菌为研究对象,研究双歧杆菌对培养基的营养需求,采用正交实验优化设计MRS培养基,优化培养基中碳源,氮源,增殖因子的用量.确定最适合该菌生长的培养基配比为:葡萄糖1％,复合氮源为2...
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2123. 脉冲微波处理对不同品种粳米质量的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 为研究脉冲微波处理对不同品种粳米质量的影响,本文利用低温脉冲微波中试设备处理4种不同品种的优质粳米,分析质量指标变化规律以及不同品种之间是否存在显著性差异.试验结果表明,经温度55℃、功率1...
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2124. 浅圆仓单管风机低温防治锈赤扁谷盗试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 针对浅圆仓玉米冬季储藏中由锈赤扁谷盗引起的局部发热现象,可使用单管风机降温,降低粮堆温度,然后利用冬季天气有利条件,对整仓玉米进行降温蓄冷,让锈赤扁谷盗处于冷麻痹状态,不危害粮食,待到201...
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2125. 超临界流体萃取分离技术概述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文阐释了超临界流体萃取(SFE)分离技术的原理、特点和应用.在萃取方面,SFE技术已展现出很大的优势,而作为其主要的萃取剂的CO2也具备突出的优越性.超临界萃取不但应用于诸多化工过程,在药...
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2126. 藜麦与燕麦、糙米等5种谷物营养成分的测定与比较刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文通过测定藜麦、燕麦、糙米、大米、小米5种谷物中蛋白质、氨基酸态氮、维生素C和脂肪4种营养成分的含量,比较藜麦和其他4种常见谷物的营养成分之间的差别.结果表明:藜麦中蛋白质含量为13.81...
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2127. HPLC法测定湿面条中3种防腐剂刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱法同时测定湿面条中3种防腐剂的检测方法,改进了GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016关于试样提取的前处理步骤.样品经提取、蛋白沉淀、滤膜过滤后...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 依据GB/T 27418-2017《测量不确定度评定和表示》和CNAS-GL006:2018《化学分析中不确定度的评估指南》,对液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量进行不确定...
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2129. CNCPS体系评价黔紫金草的营养价值研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 对黔紫金草的风干样品用CNCPS体系进行营养评价,其粗蛋白水平为9.87％,可溶性蛋白中的主要成分是非蛋白氮,易于消化和吸收的快速降解蛋白和慢速降解蛋白的含量均比较高,不容易消化和吸收的结合...
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2130. 饲料常规检测减少误差的对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 检测饲料的成分时,很可能受环境、管理制度等因素的影响,进而产生误差.虽然误差是不可避免的,但可以尽量减少误差.基于以上观点,笔者将检测误差的种类作为切入点,即系统误差与随机误差,围绕饲料常规...
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2131. 茶中铝元素测定方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 茶叶中含有的铝元素,存在引发经常饮茶人群患病的隐患.本文主要综述了当前应用于茶叶中铝元素检测的主要方法,包括光谱法、分光光度法、27Al核磁共振波谱法、电感耦合等离子体质谱法.以期对科学选择...
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2132. 食品中的添加剂及其检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来食品行业出现了很多安全问题,食品安全是关乎民生的大事,食品添加剂滥用的问题急需解决.本文主要对食品添加剂的定义、常见的食品添加剂类型、食品添加剂检测技术进行了研究,为保障老百姓舌尖上的...
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2133. 能力验证中金黄色葡萄球菌定量检验的实验过程及经验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 能力验证是加强实验室质量管理、考核实验室检验能力的重要手段,对于促进实验室质量管理和检验水平具有积极意义.本文以敦煌市食品药品检验检测中心微生物实验室参加的调料粉中金黄色葡萄球菌定量检验的能...
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2134. 果蔬汁饮料中食用色素使用情况的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 在果蔬汁加工过程中添加食用色素,可以保护和改善果蔬汁的色泽,以提高其商品性.但食用色素的大量使用,会对人体的健康造成伤害.本文通过调查分析果蔬汁饮料中食用色素使用情况,帮助消费者正确选择果蔬...
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2135. 高校周边饮食安全调查与分析——以四川旅游学院为例刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要： 近年来,高校周边餐饮场所兴盛,食品安全问题屡见不鲜.本文以四川旅游学院为研究对象展开充分调研,分析学校周边餐饮场所的经营现状以及潜在的饮食安全隐患,为高校大学生营造良好的饮食环境提供参考.
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2136. 人口流动背景下豫菜文化发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低.豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够.本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的...
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2137. 农产品农药残留检测能力验证的质量控制与技巧分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 农产品农药残留检测能力验证是保障农产品质量安全检测机构持续满足检测需要及提高农产品农药残留检测能力的有效措施.本文对农产品农药残留检测能力验证中的质量控制和技巧进行了分析,阐述了其影响因素,...
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2138. 试析饮食文化与旅游资源开发的整合刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 饮食文化的内涵博大精深,可彰显出人文精神与情怀,是文化的重要组成部分,作为一方特色,可整合在旅游资源开发中.饮食文化的宣传与发展能直接为地方带来更多商机,促进经济发展,并有助于树立国家及其城...
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2139. 食品包装材料中有毒有害物质的迁移研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品包装材料对食品有一定的保护作用,可防止食品变质,但是包装材料含有的一些化学物质在一定条件下会产生迁移,渗入到食品中,也会给食品安全造成负面影响.为了更好的控制食品安全,本文主要对食品包装...
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2140. 试述食品中重金属元素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着我国工业化发展进程的加快,食品中重金属含量超标问题越来越严重.只有运用各种检测方法,对食品中的各种重金属元素以及含量进行检测,并采取相应的处理措施,才能够保证食品安全.基于此,本文重点针...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目前,在我国经济产业中,食品产业占有非常重要的地位,高职院校食品类专业也应顺应"一带一路"的发展要求,改善教学形式,加强综合能力.本文对"一带一路"对于高职院校的深远影响进行了全面分析,并结...
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2142. 大型食用油加工企业自动化生产设备管理模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着我国经济的飞速发展,自动化生产设备被广泛运用在食用油加工行业,实现企业大批量、规模化生产.针对目前设备管理中存在的问题,分析设备管理发展历史并提出未来的发展方向,使食用油加工企业通过完善...
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2143. 项目化教学法在食品添加剂课程中应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品添加剂课程是一门理论与实践密切联系的课程,而项目教学法则是一种实践性和社会性较强的教学模式.在食品添加剂课程教学中,利用项目教学法可以加强理论课程与实际的联系,有助于改善教学效果.本文对...
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2144. 葡萄酒品鉴规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 文章先是分析了葡萄酒的营养保健成分,然后对葡萄酒品鉴规范进行了研究,旨在为人们品鉴葡萄酒提供理论指导.
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2145. 保健食品中非法添加物的检测及判定依据刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,食品的安全性日渐受到人们的高度重视.保健食品作为一类特殊食品,其安全性也得到越来越广泛的关注.保健食品中非法添加药物的现象屡禁不止,添加的化学药物的副作用严重影响了人...
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2146. 不同层次烹饪专业课程结构分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过调查我国不同地区不同层次院校对烹饪人才的培养策略,对中职、高职、本科等不同层次的院校进行有关烹饪教学的研究发现,不同层次的学校,在培养学生烹饪技巧及烹饪核心概念上有所不同.进而,可根据学...
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2147. 食用植物油生产行业存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文以宁夏回族自治区各市食用植物油生产企业为调查对象,总结了食用植物油生产行业的审查现状,针对食用植物油审查依据、评价方法以及现场检查等方面存在的问题提出了相应的解决对策.
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2148. 食品检验中样品管理的流程刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全越来越受重视的当下,人们的食品检验意识也有了显著提升.作为检验检测的首要重点,样品管理流程要更加规范化、标准化,以保证检验检测样品的代表性、有效性、完整性和可追溯性.基于此,本文探...
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2149. 微生物检测技术在食品检验中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 将微生物检测技术应用在食品检验中,可有效控制食源性疾病、提高食品卫生质量、保证食品安全.微生物检测技术具有检测结果准确、安全、无毒、无副作用等特性.目前,我国的微生物检测技术正处于探索阶段,...
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2150. 榆林市马铃薯产业化发展思路及助推精准脱贫建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 榆林市作为我国马铃薯产业优生区、高产区、五大产区之一.近年来,榆林市委市政府在现代特色农业基地建设中,明确提出了发展大漠蔬菜、红枣、养羊业、玉米、小杂粮与马铃薯六大特色产业.稳步推进马铃薯生...
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2151. 发展新技术筑牢粮食安全屏障刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 2019年10月16日是第39个世界粮食日.无论在什么时候,粮食安全都是国家政权安全和百姓安康的重要基础,因此,需不断发展新技术来保障粮食安全.
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2152. 芦荟多糖研究进展综述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 芦荟多糖是芦荟主要的活性成分,对其研究也是颇多,本次概述主要是从芦荟多糖的成分、作用、应用及其提取方法方面对芦荟研究文献进行综述,目的是为接下来的研究做好铺垫.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文分析了西藏农牧学院在专业人才培养上的不足,提出了网络慕课与课堂授课相结合的混合型教学模式,结合本校食品科学学院的师资力量,提出关于食品安全学教学改革的相关建议和具体做法,以期能为本校食品...
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2154. 利用苹果渣制备纳米纤维素的工艺优化研究及其表征刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了提高苹果的综合利用价值,本研究利用苹果渣作为原材料,应用微波-超声波协同效应辅以酸水解的方法制备纳米纤维素.在单因素试验的基础上,应用响应面试验法对工艺参数进行优化,并对制备得到的纳米纤...
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2155. 咸伙计甜橙汽水加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以浓缩清汁为主要原料,添加适量白砂糖、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、柠檬酸钠、食用盐、日落黄、柠檬黄和鲜橙香精,研究橙汁汽水饮料的最佳工艺参数.正交实验结果表明,最佳产品配方为白砂糖82 g·L-...
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2156. 乌龙茶加工工艺及适制品种研究解析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 对乌龙茶加工工艺及适制品种进行研究,首先分析乌龙茶的基本特征和发展趋势,然后阐述乌龙茶的加工工艺,其主要内容有采摘、萎凋、做青与烘焙等环节,最后分析乌龙茶的适制品种,目的在于为高品质乌龙茶的...
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2157. 关于潮州菜烹饪技法中焖的技术操作研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 潮州菜是我国广东省3大菜系的流派之一,也是中华传统美食文化的重要组成部分,承载了中华民族独具特色的饮食文化.本文以潮州菜的特点为导向,总结阐述潮州菜烹饪技法中焖的技术操作流程与方法,从刀工、...
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2158. 层酥制品荷花酥的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 荷花酥是层酥制品中的明酥类点心,是高档宴席上常用的一种花式中点,制作工序极其繁琐,失误率非常高,经常会出现含油、破酥、并酥与起泡等现象.本文从原料的选择与配比、制作过程、成型技巧及成熟等方面...
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2159. 浅谈面点制作中的面筋处理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品行业中,面点占据着十分重要的地位,是人们日常生活中经常摄入的食品.在面点制作的过程中,面筋的处理是一个不可避免的话题,如果不能对面筋进行正确的处理,就会影响到面点的口感和质量,基于此,...
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2160. 云南普洱茶加工技术的发展和演变刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成的茶叶产品.普洱茶的历史悠久,加工工艺在历史的演变中逐步发展完善.本文阐述了普洱茶加工技术的发展和演变过程,旨在为普洱茶加工工艺的传承...
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2161. 真空冷冻干燥食品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 虽然真空冷冻干燥食品加工工艺在我国已经普遍应用,但相对于国外同类技艺仍存在一定差距.本文立足于真空冷冻干燥食品加工工艺的现状提出改进措施,以期促进国内真空冷冻干燥食品加工工艺技术的改良.
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2162. 腐竹生产工艺及影响因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 腐竹也称腐皮,不仅有较高的蛋白质含量,还含有较多的维生素和脂肪等营养物质.由于腐竹中不含胆固醇,非常适合有动脉硬化、高血压和心血管疾病的人士食用,能够有效预防胆固醇过高引起的疾病.腐竹食用价...
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2163. 关于大豆小米饮料生产工艺的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目前市场上销售的饮料,多以水果为主要材料,虽然维生素含量丰富,但缺少蛋白质.文章首先介绍了大豆小米保健饮品的配方和生产工艺,然后论述了大豆小米饮料的生产工艺,最后通过试验确定工艺参数,以供参...
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2164. 南瓜铺盖面的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以高筋面粉、南瓜为原料加工制成南瓜铺盖面,分析南瓜添加量对铺盖面的感官、质构、色差及理化特性的影响.利用模糊数学、相关性分析和综合评分等方法,评价南瓜添加量对铺盖面品质的影响.结果表明,南瓜...
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2165. 用桉树木屑培养金耳菌种试验刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文以桉树木屑为原料,探讨适合金耳生长的培养料配比.试验采用桉树木屑和常规阔叶树木屑的不同配比培养金耳菌种,设5个处理配方对金耳菌丝长势及金耳子实体分化情况进行比较.结果表明:配方2(桉树8...
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2166. DENBA+静电场猪肉保鲜效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文主要研究了DENBA+静电场技术(输出电压2200 V和3400 V)对猪肉冻结、解冻速率、猪肉嫩度和蛋白质氧化等品质变化,以及冷藏猪肉菌落总数的影响.结果表明,DENBA+静电场处理可...
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2167. 原料乳主要微生物检验技术和关键要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 原料乳的质量与国民乳制品使用健康息息相关,而其中原料乳中微生物指标更是决定原料乳品质的重要参考指标.本文首先分析了原料乳微生物检测控制指标,并重点对原料乳中微生物的现代化生物检测技术和关键要...
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2168. 液相色谱应用于食品检测的对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 食品安全是人们一直以来重点关注的热门话题,影响着人们的身体健康.随着社会经济的快速发展,人们的生活水平有所提升,且形成了科学、正确的食品卫生观念,对食品卫生安全的要求也逐渐提高.液相色谱检测...
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2169. 机器视觉检测技术在食用油包装行业的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 包装作为生产环节的最后一道工序,对产品质量及公司形象有着至关重要的影响.对于食用油的包装,以往工厂大多采用人工形式进行检测.随着企业生产水平的提高,机器视觉检测技术逐步代替了人工去完成这项繁...
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2170. 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 我国社会经济的迅速发展,推动了人们生活质量水平的提升,当前时代下,人们对于食品安全性的关注度逐渐提高,要想进一步保障食品安全,就要加强对食品添加剂检测工作的重视.随着我国技术水平的不断提升,...
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2171. 气相色谱及气质联用在农药残留分析中的应用论述刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在农业生产中,为了有效预防病虫害的发生、促进作物的良好生长,必须使用一定的化学农药.农药残留会使得环境污染问题逐渐加剧,导致水生态环境、土壤环境和大气环境等恶化,威胁人们的健康安全.同时,这...
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2172. 试析食品检验检测体系的现状及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 随着社会的发展进步,人民的物质生活要求也在不断提高,人们对美好生活的需要也在不断扩大.而食品安全是切实帮助人民提高生活水平的重要指标之一,是体现社会发展进程的关键因素之一.民以食为天,现今新...
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2173. 水产品质量安全可追溯体系建设探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 在食品安全领域,水产品质量安全是非常重要的组成部分,并且与人们的身体健康息息相关,对社会经济的发展以及稳定产生了一定影响.近年来,水产品食物中毒事件频频发生,水产品因药物残留过多出口被拒的现...
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2174. 食品安全日常监测中风险评估技术的应用与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目的:通过对中国现有的食品安全基本状况与食品检验核查安全监督体制进行分析,讨论新监督模式下风险评估技术的应用情况,并给出对策.方法:使用现状解析法等,发现问题解决问题.结果:能构建完善的食品...
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2175. SDS-PAGE法鉴定鸡肉蛋白热变性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 利用水溶性蛋白的热变性质,应用水溶性蛋白质热变性原理结合企业的实际加工条件建立了SDS-PAGE方法,测定熟制禽肉蛋白变性程度.结果显示鸡肉肌肉组织经不同温度处理,所得电泳图谱具有显著差异,...
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2176. 小麦及小麦粉面筋质测定中有关问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 小麦和小麦粉中面筋含量直接影响小麦和小麦粉的品质.对小麦以及小麦粉中面筋含量进行相关探究,对实验过程中出现的问题提出相应的解决方案,以提高小麦以及小麦粉中面筋含量测定的精确度,提高相关工作人...
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2177. 食品接触用纸中饱和烃矿物油迁移模型研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文运用固相萃取-气相色谱分析方法检测食品接触用纸中饱和烃矿物油的迁移量,对食品接触用纸中在不同食品模拟物中的迁移行为进行研究.通过研究获得了食品接触用纸中饱和烃矿物油向油脂性食品模拟物中迁...
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2178. 四种大肠菌群快速检测纸片质量考察刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了探讨不同温度与时间对大肠菌群检测纸片的影响,本文利用目标菌对市场上常见的4种大肠菌群检测纸片的特异性、敏感性、抗干扰性以及采样后稳定性进行相关质量测试.测试发现,当挑战菌浓度在5～10 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 用气相色谱法分别测定用乙醚法和水酶法提取的秋葵籽油,对2种提取方法的黄秋葵籽油分别进行定性和定量分析.研究表明,2种方法提取的不饱和脂肪酸在含量和种类上存在差异.水酶法提取的不饱和脂肪酸有C...
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2180. 食品中金黄色葡萄球菌检测方法的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种常见的容易引起食物中毒的原核微生物.该菌具有明显的易于区分的菌落与生化特征,携带的肠毒素基因等均可作为检测鉴定的依据.本文从...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了建立羟基伐地那非的HPLC-MS检测方法,以C18为分离柱,甲醇:水=75:25为流动相,采用电离喷雾正离子扫描模式进行检测.结果表明:羟基伐地那非在浓度10.0～100.0μg·mL-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文应用高效液相色谱法同时测定月饼中脱氢乙酸和纳他霉素的含量.样品经过甲醇和水超声提取,以甲醇和0.1％ 甲酸水溶液为流动相进行等度洗脱,经过C18色谱柱(4.5 mm×150 mm,5μm...
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2183. 微波消解-原子荧光光谱法测定龙虾中的汞刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文利用微波消解-原子荧光光谱法并通过加标回收、精密度等实验测定小龙虾中汞含量,测得小龙虾中汞含量为0.164 mg·kg-1,加标回收率为98.8％.用该方法测定标准物质具有较高的准确性,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究以产自青海省柴达木地区的枸杞鲜果为研究对象,针对其中铅、砷、镉、铬、锰与铜6种微量元素含量,优化建立了微波消解预处理-电感耦合等离子体质谱仪测定法.所建立方法的回收率在90％ ～110...
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2185. 茶叶农残复合型IAC柱制备与性能评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究采用溴化氰活化琼脂糖凝胶4B与多菌灵、啶虫脒、吡虫啉抗体偶联,制备复合型农残免疫亲和层析色谱柱(IAC柱),并且开展了系列性能评价实验.该柱对上述3种农药残留的柱容量分别是311、30...
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2186. γ-聚谷氨酸/淀粉复合膜对樱桃保鲜效果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文研究了 γ-聚谷氨酸(PGA)对不同微生物的抑制性,及其与淀粉(St)复合涂膜对樱桃的保鲜效果.结果表明:PGA对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为2.5～5、2.5、和...
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2187. 木聚糖酶在白酒酿造中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文探讨了木聚糖酶在白酒酿造中的应用.实验结果表明:发酵开始时加入木聚糖酶170 U·g-1;发酵培养基料水比为1:2.2;添加Ca2+溶液终浓度为8 mmol·L-1;在此条件下发酵48 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为减小实验误差,提高检测结果的精确度及准确性,本文对气相色谱法测定环己基氨基磺酸钠的不确定度进行评定.对样品中环己基氨基磺酸钠不确定度的来源进行分析,通过建立测量模型,采用合成标准不确定度的...
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2189. 茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以不同品牌茯砖茶为研究对象,采用平板稀释分离法,经多次分离纯化连续培养,选取菌落特征较好的"金花"菌,运用ITS测序的方法,从分子水平上对分离菌株进行鉴定,确认两种冠突散囊菌.该实验为进一步...
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2190. 高效液相色谱法同时测定碳酸饮料中5种食品添加剂刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文建立了一种同时检测碳酸饮料中安赛蜜、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠和咖啡因的高效液相色谱法,并考察了流动相pH对添加剂色谱行为的影响.以乙酸铵(pH5.53):甲醇(82:18)为流动相,采...
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2191. 食品营养与配餐设计课程问卷调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文从课程设置、教学模式与方法、学生兴趣度3个方面针对食品营养与配餐设计这门课程进行调查,调查的目的主要是收集学生的意见,根据学生的学习兴趣度及未来就业兴趣度等针对性地开发课堂教学内容,并做...
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2192. 台州市高职院校在校大学生"营养知信行"调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了解台州市高职院校不同专业在校大学生的营养知识、态度及膳食行为情况,并对于发现的问题给予指导,采用整体抽样的方法抽取台州市3所高职院校在校大学生527名,调查学生的营养知识、营养态度、膳食...
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2193. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年12期页码:摘要：
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2194. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2019年22期页码:摘要：
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2195. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要：
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2196. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年20期页码:摘要：
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2197. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要：
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2198. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年18期页码:摘要：
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2199. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2019年16期页码:摘要：
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2200. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
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现代食品评价信息
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现代食品统计分析
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