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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1471. 粉尘爆炸性危险区域在散粮筒仓系统的划分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 粉尘爆炸危险环境区域的合理划分对建筑结构、工艺和电气设备选型、粉尘控制及运行管理等具有重要的指导意义.散粮筒仓系统在生产过程中会出现粮食粉尘泄漏,从而导致粉尘爆炸危险.本文就爆炸性危险区域在...
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1472. 一种平房仓进出仓设备的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 管链机作为一种新型的平房仓进出仓设备,有其特殊性和明显的优点.本文论述了管链机的特点及其在粮仓中的布置方案,旨在为平房仓进出仓升级改造提供一种新思路和新设备.
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1473. 新型全密封多点受料带式输送机导料槽刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 一种应用于散粮输送的全密封多点受料带式输送机的新型导料槽.此种新型导料槽有便于调节、缓冲、挡料、拢料和便于检修等优点.新型导料槽可调节粮食下落到运行皮带上的粮流方向与进料落点,可对筒仓出料的...
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1474. 安全预控措施在港口装卸经营生产中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 合理的安全预控是保障港口装卸生产的重要条件.各级安全管理人员要深入基层和生产一线,履行工作职责,在加强调查研究的基础上,强化生产现场监管、及时发现问题,并提出整改措施,真正做到严抓细管,防范...
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1475. 斜流风机、离心风机、轴流风机蓄冷通风应用技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 在2017年12月份和2018年1月份外温较低(-8～7℃)的条件下,利用离心风机、斜流风机和轴流风机进行蓄冷通风实验,比较三者对降温效果、水分流失和单位能耗方面的影响,提出最佳的降温通风措...
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1476. 中国粮食仓储的历史与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 粮食仓储作为中国历史发展中的重要载体,对于社会的繁荣、稳定和发展具有重要意义.本文主要论述了中国古代和现代粮食仓储的发展历史及其价值,并对粮食仓储未来的发展进行展望.
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1477. 解读《预包装食品营养标签通则》刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 《预包装食品营养标签通则》的实施,指导和规范了营养标签的标示,消费者通过营养标签获取正确的营养信息,合理选择食品.同时,该通则的实施,有利于保护消费者的身体健康、促进食品行业的良性发展.
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1478. 基于高新技术下固态醋的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能.为扩大食醋的应用范围,寻求食醋的延伸产品,本文论述了目前市场上醋粉、醋软胶囊两大类产品的生产工艺、营养成分和保健功能,以期为新型保健食醋...
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1479. 粮库机电设备招投标流程刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 机电设备招投标一般是由甲方委托所指定的公共交易平台代为发起,在所需条件范围内设置标书内容和所需交易条件,依照法律程序所规定的程序内容,对多个参与方提交的技术方案、报价、响应条件进行评审,从中...
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1480. 生姜物质基础的内涵研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 生姜因具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等药效功能被广泛应用于医药行业,其成分按感官性能特征、抗氧化性能大致可分为姜挥发油、姜辣素及二苯基庚烷类3类,其中姜辣素的药用价值最为显著.本...
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1481. 蜂蜜中植物糖浆掺假检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 近年来,蜂蜜掺假事件屡屡出现,特别是在蜂蜜中掺入植物糖浆,因其与蜂蜜的组成相似,成为判定真假蜂蜜的一大难题.本研究通过对蜂蜜中植物糖浆掺假检测技术进行综述,以期促进蜂蜜掺假检测技术的进步,规...
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1482. 主食产业化、中式快餐工业化发展趋势研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的餐食习惯也发生了相应的转变,主食产业化和中式快餐工业化应运而生,满足了新的需求.本文分析了主食产业化和中式快餐工业化的发展模式、发展态势和显著优势.
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1483. 广东省D市花生油小作坊食品安全监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文通过总结分析文献的方式,结合广东省D市小作坊生产花生油的现状,对食品安全监管方案展开研究.本文对花生油小作坊黄曲霉毒素防治难点进行分析,总结出难点集中在原料管控难、加工脱毒难和成品检测难...
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1484. 县级粮油质量检测机构建设讨论刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着国家农业的飞速发展,粮油检测机构也成为其重要组成部分,而市县级等基层粮油检测机构更是其最基础的组成部分,也是国家粮油检测机构的重要构成.由于农业体系发展过快,导致一些基层粮油检测机构跟不...
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1485. 食品犯罪立法研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 国内对食品犯罪的研究自《食品安全法》的颁布开始,其主要聚焦于食品犯罪的立法模式、处罚范围和法定刑的配置等方面,内容丰富而全面,对食品犯罪刑事立法得失的总结较为全面.国外对食品犯罪刑事立法的研...
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1486. 探讨中西式面点的差异及融合创新刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着"西为中用,中西合璧"理念在中式面点制作中的应用,近年来,中式面点在制作手法、原料选取、造型特征与色彩搭配等方面与西式面点的制作工艺融为一体,不仅提高了中式面点的食用价值与营养价值,同时...
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1487. 浅谈食品快速检测过程中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文首先概述了食品检验检测质量控制的必要性;分析了当前食品检验检测中存在的问题和食品实验检测过程中的注意事项;探讨了食品快速检测过程中的质量控制对策.
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1488. 掺伪食品检验课程教学改革探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着时代的发展,食品安全问题在社会各界引起广泛关注,而掺伪食品检验课程作为当代各大高校、职业院校相关专业必不可少的一门课程,在教学方法、教学模式和教学理念等方面存在多种问题.本文首先从职业院...
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1489. 新食品原料批准品种及现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:了解2013年以来已批准的新食品原料种类、来源、特性、生产工艺及应用范围,对新食品原料的现状和发展进行分析.方法:通过查阅原国家卫生计生委发布的相关公告和数据库相关文献,对各种新食品原...
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1490. 微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 在食品的加工与生产中不可避免的会应用到微生物发酵工程,通过利用有益微生物改变食物的成分以及口感,从而满足不同人群的食用需求.微生物发酵具有较长的发展历史,将其运用于食品生产的各个方面,可提高...
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1491. 工程认证教育背景下食品微生物学的教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文分析了工程教育认证背景下对高校人才的培养要求,基于安徽科技学院食品工程学院食品微生物学的课程设置,通过对课程内容、教学方法与手段的研究探索,构建培养创新型工程实践人才的教学方法,将食品微...
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1492. 桑葚花青素的富集纯化工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 桑葚营养价值极高,除了能满足人们摄取维生素的需求外,现也作为提取花青素的重要原料之一不仅被广泛地应用于医药和食品领域.作为一种天然色素,桑葚花青素的富集纯化作业质量和作业效率近年来也受到了社...
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1493. 响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用柚苷酶对橘红进行脱苦研究.以橘红脱苦率为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化柚皮苷酶对橘红的脱苦工艺,确定最佳脱苦条件为:酶解温度60℃、酶解时间2 h、酶用量为0.8％、pH值...
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1494. 黄豆的连续蒸煮在酱油生产中的研究及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目前国内酱油生产的传统蒸球设备,耗费较大人力,而且蒸煮时间会出现差异,影响酱油品质.黄豆的连续蒸煮技术,可促进蒸煮工艺的自动化进程,优化酱油发酵工艺,能够实现酱油制曲智能化、自动化,将成为发...
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1495. 一种马铃薯泥玉米馒头配方的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 试验以小麦粉、马铃薯泥、玉米面为主要原料,通过添加一定量活性干酵母研制薯泥玉米面馒头.采用单因素试验、正交试验,以感官评定来确定混合馒头的最优配方.试验结果表明:最优方案为薯泥小麦粉配比为1...
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1496. 瞬时杀菌技术在精酿啤酒中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 啤酒是人们生活中必不可少的饮品,其中瞬时杀菌技术在精酿啤酒生产中有较好的应用,啤酒在生产过程中需要通过瞬时杀菌技术进行有效消毒,确保啤酒生产中每个环节的无菌化操作,为保障我国精酿啤酒质量奠定...
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1497. 安东萝卜干标准制作工艺与工业化生产分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 传承传统"安东萝卜干"腌制技艺,是江苏省挖掘传统风味小吃的必要措施,也是保证传统风味特色不改变,让人们切实体会区域风味特色的必要措施.本文主要对安东萝卜干制作工艺进行分析,改良制作方法以实现...
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1498. 拐枣果汁饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 拐枣拥有较强的药用功能,其果汁制品拥有较好的口感,能够满足我国不同年龄群体的需求.但拐枣的药用价值主要集中在根、茎、叶、种子等部分,果实中含量较少,然而在果汁中添加根、茎、叶、种子的提取液会...
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1499. 大豆大杂粉碎及重杂灭活工艺改造刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着国家对环保的重视,改变进口大豆大杂(豆荚、豆杆)焚烧处理的传统做法尤为重要,采用风选、粉碎等手段,区分处理轻重杂,杂质分别采用生产线高温高压和蒸汽湿热灭活法进行处理后,可充当纤维类物质掺...
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1500. 中红外光谱在食品品质分析中的深度应用与前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 由于食品的主要质量指标、微量元素指标、食品安全指标的基频吸收多处于中红外波段范围内,加之中红外光谱分析技术具备快速、无其他化学药品消耗、分析样品无损耗等优点,因此中红外光谱技术在食品品质分析...
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1501. 浅析保健品的营养价值与保健作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 人们对健康的重视促进了保健品市场的快速发展,目前保健品种类繁多、功能齐全,能够满足人们对健康不同的心理需求.本文主要介绍了我国保健品行业的现状,对保健品的认识,保健品的分类及营养价值,探讨了...
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1502. 食品营养强化与营养增补情况浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文论述了食品营养强化与增补的基本原则,指出营养强化和增补应根据居民的营养缺乏情况进行;营养强化食品应是人们日常食用的食物;用于强化和增补的营养要选择合适的载体,不能影响原食品的各种性质.同...
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1503. 食品微生物检验用培养基的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 食品微生物检验用培养基的质量好坏,对其检验结果准确性有着直接的作用和影响.本文从食品微生物检验用培养基的验收、贮存和制备方面对培养基的质量控制进行探讨,以期为食品微生物实验室提供参考.
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1504. 基于食品营养与食品安全监管并重的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,人们逐渐认识到了健康的重要性,对于食品安全的关注也越来越高.本文简要阐述了食品营养与食品安全监管的现状,通过了解其存在的不足,提出将两者结合应用的有效措施,致力于更好...
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1505. 高校食堂管理中食品安全问题及有效控制举措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着高校后勤社会化的不断发展,高校食堂的管理模式日益多样化.一些高校食堂采用了外包模式,这对高校的食品安全构成了重大隐患.本文分析了健康中国背景下高校食堂管理中存在的问题,并提出了相应的解决...
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1506. 食品加工中的污染及其安全检验探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目前我国经常出现食品安全问题,这与我国相关法律法规、食品安全管理体系对食品接触材料的安全性重视不足有一定的关系.因此,我国食品安全管理部门应注意与食物接触材料的卫生管理和质量检测工作,并通过...
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1507. 食品安全抽检监测工作的现状分析与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文围绕食品生产中最突出的食品安全抽检监测问题进行探讨,详细介绍了食品安全抽检监测工作的内容,对相关管理部门在抽检监测过程中存在的问题进行分析,并针对相对应的问题给出解决方案,为各级食品安全...
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1508. 食品加工规范对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着我国社会经济形势的迅速发展,食品工业也取得了一定的进步,随之而来的食品安全问题也越来越多.食品加工技术是食品生产中极为重要的技术,它直接影响着食品的质量.质量安全监督是国家发展的重要任务...
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1509. 食品检验在食品安全保障中的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 做好食品检验,能够防止不合格产品流入市场,确保消费者的饮食安全,保障他们的食品安全.最近几年,我国食品安全事件频发,使得人们十分惶恐,食品安全问题已经成为影响社会稳定的重要因素.本文主要分析...
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1510. 初探当下我国粮油质量安全防控技术研究与发展对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 粮油质量安全直接影响国内农业的可持续发展以及人民的生产生活安全.国内的粮油质量安全目前主要面临着真菌毒素污染以及食用油造假、非法添加等问题.本文对粮油质量安全现状进行研究,对国际上相应的安全...
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1511. 食品安全检测中化学检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 改革开放后,我国社会经济快速增长,人们的物质和精神生活日渐丰富.现如今,食品安全已成为人们关注的焦点,食品种类逐渐增多,但食品安全事故也随之增多,为保证食品安全,食品安全检测至关重要.本文主...
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1512. 花椒精油的提取及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 我国是花椒生产大国,近年来发现花椒精油具有很多特性.本文介绍了国内外研究花椒精油的现状,综述了花椒精油的提取方法以及不同方法的优缺点,概括了花椒精油的用途,提出了花椒精油研究所存在的问题和解...
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1513. 两种总砷测定方法比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用湿法消解-原子荧光光谱法和微波消解-电感耦合等离子体质谱法对基准物菠菜和胡萝卜中总砷测定进行方法比较研究,从前处理过程控制、总砷测定基本原理、影响结果干扰因素等诸多方面进行了探讨.结果表...
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1514. 水中石油类物质检测方法的探讨及研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 水中石油类物质对人体的危害程度不容忽视,近年来对石油类物质的检测手段越来越多.本文对水中石油类物质的检测方法进行了分析,为检测人员提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越来越关注生活中所食用生物产品的营养价值.脂肪酸作为油脂的主要成分,具有很多特殊的生理功能.本文着重比较了不同脂肪酸衍生化方法对多种油脂中脂肪酸组分的定性定量分析结果...
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1516. 论食品检测中生物技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 在现代社会,人们越来越关注食品的健康度与营养性.目前,国内食品检测技术还不够成熟,与世界核心技术还有一定距离.但是我国食品科学技术正在蓬勃发展,如基因探针法、PCR技术、免疫学方法、生物芯片...
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1517. 管碟法测定万州红桔精油抑菌效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用超声波提取法提取万州红桔精油,通过管碟法测定红桔精油对6种试验菌的抑菌效果,用二倍稀释法测得其最低抑菌浓度.结果表明:红桔精油对6种试验菌均有不同程度的抑制作用,其中对单核细胞增生李斯特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用石墨炉原子吸收法,探讨用直接进样法和微波消解法分别测定2个白酒质控样品中的铅,结果表明,2个质控样品分别用两种方法处理,3次测定结果均在证书给定的范围内,且直接进样测定结果重复性明显优于...
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1519. 氢化物发生原子荧光法测定莲藕及加工藕粉中的砷刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文应用氢化物发生原子荧光法测定莲藕及藕粉中的砷含量,通过对样品消化量、消化温度和酸用量进行试验,得到最佳的试验前处理条件.通过精密度和加标回收试验对方法进行验证,结果表明该方法适用于对莲藕...
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1520. 奶粉中单核增生李斯特菌能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:提升单核增生李斯特菌的检测能力,增强实验室的竞争能力.方法:按照现行的检验标准GB 4789.30-2016进行增菌,再用不同的增菌液进行二次增菌,然后分离、生化鉴定,并采用PCR电泳...
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1521. 浅谈食品检测技术问题及其解决措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济发展,人们的生活质量和生活水平逐渐提高,食品的种类也更加丰富多样,人们对食品的安全也越来越重视.近年来,食品安全事故屡次发生,食品安全问题让人担忧.然而很多食品生产商...
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1522. 不同浸泡时间对茶叶水中茶多酚及亚硝酸盐含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本研究以7种茶叶为原料,探讨不同浸泡时间对茶叶水中茶多酚及亚硝酸盐含量的影响.结果表明:随着浸泡时间的延长,7种茶叶水的茶多酚含量在24 h内均呈先上升后缓慢下降的趋势;且7种茶叶水中茶多酚...
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1523. 食品中脱氢乙酸的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:用液相色谱法对不同食品中脱氢乙酸的测定进行验证.方法:经50 g·L-1氢氧化钠溶液调样品pH提取脱氢乙酸,经离心、过柱净化、洗脱、过膜,用紫外检测器测定样品中的脱氢乙酸.结果:标准曲...
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1524. 酱油中对羟基苯甲酸酯的快速测定方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 本文建立了一种快速测定的方法.通过对样品前处理方法进行优化改进,并考察不同溶剂的提取效果.结果表明,酱油中3种对羟基苯甲酸酯的回收率为80.0％～98.7％,方法的平行性结果相对偏差小于10...
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1525. 高效液相色谱法测定密胺餐具中三聚氰胺迁移量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立一种方便廉价且耐用的高效液相色谱法,以亲水柱ZORBAX SB-Aq(4.6 mm×150 mm,5μm)为分离柱,甲醇-水为洗脱液,流速0.8 mL·min-1,柱温30℃,时间10 ...
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1526. 家庭农场大型稻谷储粮仓储藏期间品质变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 针对家庭农场稻谷储藏技术落后、损失严重、品质下降等突出问题,利用本文研发的家庭农场大型稻谷储粮仓开展相关品质研究的实仓试验.结果表明,家庭农场大型稻谷储粮仓能够实现保质减损,达到安全储藏的要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:建立免疫亲和柱净化液相色谱柱后光化学衍生法测定调味品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2.方法:样品经甲醇-水(7+3)提取过滤,稀释后,滤液经免疫亲和柱净化,采用HPLC柱后光化学衍生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法测定水果罐头中柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、亮蓝和赤藓红7种合成着色剂的含量.样品经浸泡提取,直接过膜上液相色谱质谱联用仪.以乙酸铵溶液(0.02 mol·...
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1529. 吐温80在油脂类调味品中微生物检测的研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过对牛肉酱、红油2种即食油脂类调味品进行微生物检测,将不同比例的吐温80添加到样品前处理的稀释液中,采用浓度为107 CFU·mL-1的标准菌悬液,用常规细菌培养法检测结果.结果表明:选用...
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1530. 食品微生物检验的影响因素和控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着社会的发展,人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注食品安全健康,影响食品安全健康的因素有很多,食品不安全会对人们的生活带来不可忽视的影响,所以一定要结合具体的要求做好微生物检验工作.人...
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1531. 辣木树不同部位γ-氨基丁酸的HPLC分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 用高效液相色谱法检测了辣木树不同部位γ-氨基丁酸的含量,结果表明:每100 g样品中,辣木果实、叶、果皮、花、根、籽及茎中的GABA含量分别为378.39、275.64、194.15、96....
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1532. 罗兹-哥特里法优乐美奶茶中脂肪含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了确定原味、香芋、草莓、麦香、巧克力与咖啡6种口味的优乐美奶茶包装上脂肪含量的准确性,采用罗兹-哥特里法测定了奶茶粉中的脂肪含量.结果表明采用罗兹-哥特里法测的6种味道的优乐美的脂肪含量比...
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1533. 超高效液相色谱-串联质谱法快速检测芹菜中农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为快速检测芹菜中的农药残留,本实验建立了超高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)检测芹菜中多菌灵、克百威和啶虫脒的分析方法.样品经0.1％甲酸+乙腈提取,色谱柱分离,流速为0.2 mL...
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1534. 食品中罗丹明B的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 罗丹明B是一种人工合成碱性染料,对人体有一定的致癌作用,因此,国家将其列为禁用添加剂.本文综述了食品中罗丹明B常用的检测方法,并对各检测方法的特点进行相应的分析与评价.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 目的:从健康信念模式角度,了解大学生对健康农产品的认知情况和选择意愿.方法:进行问卷调查并获取数据.结果:大学生认为农产品种养环节的污染对健康影响最大,农产品的健康可信度和易识别度低是主要的...
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1536. 小麦安全储藏过程中的关键点及管理措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过分析小麦耐储、耐热、易吸湿及易感染虫害的特性及储藏技术现状,找出小麦储藏中的关键点温度、水分和虫害,通过适时提前干预,合理通风密闭杀虫,避免发热霉变,吸湿结露和严重虫害现象的发生,为小麦...
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1537. 粮食的防潮储存与水分检验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 如果粮食干燥度不够,就很容易在储存过程中发霉、变质,从而造成严重的经济损失.所以,在存储前,必须要严格检测水分,确保其干燥度符合相关标准.并且在储存过程中,做好防潮处理.基于此,本文将重点探...
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1538. 速冻面制品冷链物流的存在问题与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,人们对速冻面制品的品质要求日益提高,因此刺激了冷链物流行业的发展.但我国的冷链物流仍然存在许多问题,在发展过程中受到了严重的障碍.本文就冷链物流的发展和应用现状入手,分析了当前冷链物...
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1539. 传统粮油企业转型升级分析和新产品开发方向初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 传统粮油企业是指以承担国家或地方战略储备粮食和贸易粮为主要业务,以政府补贴为主要经济来源,且以粮食和油料初级农产品加工为主的企业群体,包含大型国企和中小微型民营企业.面对新零售常态下的供给侧...
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1540. 速冻食品行业研究现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,速冻食品行业在我国快速发展,迅速形成了规模较大的食品市场.目前,从我国速冻食品发展现状来看,虽然其在安全性、加工深度、货架期等各个方面还不够完善,但随着相关标准体系的完善、食品生产技...
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1541. 大数据时代食品行业网络营销策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着行业竞争的加剧,食品行业营销的难度也越来越高.本文从食品行业的角度对当下人们的消费习惯予以研究,目的是在大数据时代这一历史背景下,帮助食品行业从传统营销模式向网络营销转变,为该行业实现网...
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1542. 完善我国保健食品监管的有效对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着现代社会的持续发展,人们更加注重生活质量,社会公众的健康意识在持续提升,而保健食品因属于能够调节人体机能的功能性食品受到了更多人的青睐.保健食品是一种影响现代人们身体健康及生命财产安全的...
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1543. 专业认证背景下的食品专业一流课程建设与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建设能够提高我国工程人才质量、培养符合社会人才需求的一流课程是通过工程教育专业认证的基础.文章以专业认证为抓手,结合齐齐哈尔大学食品与生物工程学院课程建设经验,从培养目标的确定、课程体系和教...
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1544. 我国食品营养标签现状及管理对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全及食品营养的关注度越来越高.虽然随着我国食品行业的发展,食品的营养标签日益完善.但还存在一些问题,对我国食品的营养安全造成了一定的影响.为此本文就食品营养安...
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1545. 食品风险监测质量管理的理论与实践应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了确保人们的身体健康,需要充分重视食品风险监测质量管理工作,构建完善的监测质量管理体系,加强管理和培训工作人员,严格控制样品采集工作,优化食品风险监测内审工作内容,从而有效保障食品风险监测...
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1546. 食品检测实验室质量监督方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品检测实验室中最为重要的就是质量监督管理工作,做好质量监督有利于提高实验室工作人员的质检与管理能力,进而推动有关人员的学习进步,以胜任工作岗位,提高该食品检测实验室的质量检测水平,确保检测...
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1547. 茶多酚的提取工艺与抑菌机理及利用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的一种重要成分,在茶叶中的含量较高,且具有多种用途.基于此,人们开始不断研究茶叶中茶多酚的提取方法,并将之应用于各领域,从而使茶多酚的作用得到最大化发挥.本文针对现阶段茶多酚的...
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1548. 食品质量检验实验室的安全问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,各类食品安全事件频频见诸于各个媒体端,社会舆论也将食品检验工作推向了风口浪尖,在这种形势之下,食品质量检验实验室的安全问题也倍受社会各界关注,这也对检验过程、检验技术水平提出了更高的...
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1549. 关于食品检验结果准确性和有效性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品质量问题频出,人们越来越关注食品质量.食品质量检验是保证食品质量的重要环节,也是保证食品质量的重要手段.本文主要对食品检验过程中的影响因素进行分析总结,并针对当前食品检验存在的问题进行分...
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1550. 西餐工艺课程教学改革实践探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在烹饪与营养专业中,西餐工艺也是一门专业课程,这门课程需要进行一定的改革,以实现项目教学,提高这门课程的教学效果.基于此,本文主要对西餐工艺课程教学展开了探讨.
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1551. 预包装食品标签实施过程中存在的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品标签涵盖食品的主要配料、营养成分、生产日期等一系列内容,可以让消费者对预包装食品有一个大体的了解,加强食品标签管理对于保障食品安全也有积极作用.但是很多预包装食品的生产者、经营者,为了谋...
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1552. HACCP体系在高校食堂安全管理体系中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系...
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1553. 保健食品经营监督检查现状与监管对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着生活水平的提升,保健食品市场发展迅速,但目前保健食品市场存在虚假、夸大宣传、违规营销及批件混乱,网络销售监管困难,监管队伍人少事多,检验检测标准方法不健全,制度建设细化不足,保健食品经营...
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1554. 再制干酪的研发及专利申请方向概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文通过对再制干酪专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于再制干酪研究和专利申请情况进行宏观分析,对后续再制干酪的研发和专利申请具有借鉴和指导意义.
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1555. 高钙菜饼干加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制.通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化.结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙...
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1556. 黑橄榄番茄复合面包的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 番茄和橄榄含有丰富的营养成分,面包制作中加入橄榄和番茄,不仅可以提高营养,还可以增加面包的颜色和味道.采用二次发酵法制作面包,通过正交试验确定面包的最佳配方和制作工艺,利用感官评定方法确定面...
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1557. 探讨自动盐焗线在酱卤肉制品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 酱卤肉制品的传统加工工艺存在生产效率低、卫生条件难以控制、劳动强度大等问题,因此,实现酱卤肉制品生产自动化显得非常重要.本文在对自动盐焗线展开分析的基础上,结合盐焗鸡生产加工案例,分析产品生...
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1558. 粉蒸肉烹饪技法和营养分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 粉蒸肉在我国南方诸多省市十分流行,深受人们喜爱,其菜品红白相间、有肥有瘦且米粉油润,其口感嫩而不糜、糯而清香、酥而爽口、香味浓郁.本文分析了粉蒸肉的不同烹饪技法,并对其进行营养成分分析,为粉...
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1559. 西餐调味技术对中菜烹饪的影响与探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,随着物质生活水平的提高,人们对日常饮食的关注热度逐年升温,饮食理念也由过去的"温饱型"逐步向"营养型"过渡,膳食结构也发生了根本性转变.尤其在进入21世纪以后,中西饮食文化的进一步融...
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1560. 粤菜胶状馅料制作的形成原理与影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 胶状馅料是粤菜制作中常用的一种半制品,具有很好的黏性和可塑性,还可以单独制成各种造型的菜肴,制品口感爽滑而有弹性,味道鲜美,深受广大食客们喜爱.肉料经过剁成蓉、添加调味料和搅打等复杂加工,其...
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1561. 分析产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:探讨产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定情况.方法:选择本地某医院内2～3岁幼儿粪便中分离出的6株乳酸杆菌为研究菌株,分析各菌株所属菌属及其维生素B6产量,并筛选出产维生素B6能力最强的菌...
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1562. 浅谈糖艺制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 糖艺是指将糖艺制作所需的各种原料经过一系列专业的制作工艺技术将其构造成各种造型,具有较高的观赏价值和传统文化意义,且还可食用.本文对糖艺的各种制作工艺与技术进行重点探究,为糖艺技术的发展提供...
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1563. 乳酸菌饮料菌类特性、发酵机理和工艺优化研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中.它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品...
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1564. 曲酸摇床发酵与发酵罐发酵工艺参数的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数.结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25％、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,...
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1565. 糯米糍工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素实验和正交试验,对糯米粉、玉米淀粉、白砂糖及水添加量进行研究,探究传统糯米糍的最佳制作配方.运用感官评定方法对口感、色泽、质地等方面进行评定,结果表明:影响传统糯米糍感官评分因素的...
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1566. 蜂花粉酢浆草保健酒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以油菜蜂花粉、酢浆草为原料,采用酶解破壁技术处理油菜蜂花粉,经绢布过滤得到花粉浆液,果胶酶水解处理酢浆草,离心过滤得到酢浆草浆液.用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母和专用...
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1567. 刺芪参胶囊的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:探索刺芪参胶囊的制备工艺.方法:采用正交实验,以总皂苷质量为指标,优化提取工艺;采用单因素实验优化制剂工艺.结果:在最佳提取工艺条件下,刺芪参胶囊提取物中的总皂苷含量为12.19 mg...
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1568. 土豆红豆鱼香肠的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠.它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童.鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加...
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1569. 低糖荞麦绿茶蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 传统蛋糕虽口感优良,但其高糖、高脂、高热量的特点使人们不能长期食用,为满足糖尿病患者、高血糖及高血脂人群的食用需求,本文研发了一种低糖荞麦绿茶蛋糕.其制作工艺为:在原有50 g面粉、160％...
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1570. 天然彩色酸奶溶豆的制备工艺及其优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:通过响应面法优化冷冻干燥制得的酸奶溶豆工艺.方法:以制得的溶豆口感及品质评分为响应值,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken Design响应面法,对酸奶/水果匀浆配比、冷冻时...
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1571. 质构仪在食品行业中的应用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨.
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1572. 食品微生物检测中PCR技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,人民群众的日常生活水平也有了长足的进步,在这样的背景下,人们对于食品安全方面的要求也日益增长,因此对于食品进行微生物检测就显得尤为重要.当前部分人员依旧沿用了传统...
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1573. 食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目前,我国人民群众的生活质量逐步提升,生活水平也有了质的飞跃,但是,食品安全问题一直是人民群众关注的热点问题,本文详尽阐述了食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用,详细地讲解了当下两种技术在...
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1574. 食品检测中快速检测技术的实际应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着转基因技术、食品添加剂的广泛应用,食品安全问题面临着越来越大的挑战.为了保卫人民舌尖上的安全,食品检测技术被越来越广泛的应用于食品工业的各个方面.在食品检测中,快速检测技术由于检测效率高...
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1575. 应用PCR技术提高食品微生物检测水平刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文重点对PCR技术在食品微生物检测中的具体应用开展了讨论,PCR检测技术具有很多的优点,操作简单,并且灵敏度高.通过讨论,提高食品微生物检测水平和检测效率.
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1576. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们对于食品安全的要求越来越高,食品安全成为大家关注的焦点问题.快速检测技术能准确、快速的检测食品,有效提升食品安全监管工作水平,及时发现和消除食品安...
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1577. 食品沙门氏菌检测中PCR技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 沙门氏菌已经成为了导致人们食物中毒的重要病源之一,因此创建有效的、科学的检测方法十分重要.而PCR技术主要是一种体外核酸扩增技术,其主要的优点是特异性高、敏感性强、简单快速等,目前已经被广泛...
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1578. 浅析动物源性食品中兽药残留的种类及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 兽药可以预防多种疾病,但是不规范使用会导致残留问题,进而影响食品安全.本文主要介绍了兽药的种类及其检测技术,指出目前标准存在的不足以及多兽药残留检测技术研究进展,以为后期兽残监管提供参考.
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1579. 光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 自21世纪以来,我国社会经济和民生水平得到了飞速发展,随着生活水平的提高,人民对吃的要求越来越高,上千奇百态、各种各样的食品出现在人们的视野中.但一大部分食品由于制造商只重视利润收入和吸引食...
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1580. 食品安全监督管理中快速检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全监督管理涉及各种检测技术,快速检测技术能够快速、准确地对食品进行安全性检测,在较短的时间内得出检测结果,提高检测效率,是有关部门进行安全监督工作的有力武器.本文对快速检验技术检测方法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏.因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护.本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏...
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1582. 益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注.目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异.
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1583. 如何加强食品检验实验室内部监督管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断发生,对人们的身体健康造成了严重威胁,对食品检测监督部门提出了前所未有的挑战,因此做好食品检验和监督工作对规范食品安全、确保食品行业的长期稳定发展尤为重要.本文对食品...
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1584. 校园食品安全绩效管理优化对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,校园食品安全事件频繁发生,严重危机到学生的生命安全.本文针对当前校园食品安全管理中存在的问题,借鉴日本食品管理的经验,运用目标管理、平衡计分卡等方法为校园食品安全监管提供了新的治理思...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:分析2017—2019年荆州市食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险.方法:对2017—2019年荆州市食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要问题.结果...
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1586. 校园食品安全法治化保障路径分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全是社会关注的重点问题,特别是校园食品安全问题,是相关部门监管的重点.作为人权之一的食物权得不到保障,对我国校园食品安全形成了挑战.需要探讨校园食品安全面临的问题,以寻求法治化保障对策...
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1587. 浅谈高校食堂食品安全管理工作刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 新形势下,"民以食为天,食以安为先".一直以来食品安全问题都是当前社会关注的焦点.高校食堂具有很强的特殊性,服务对象比较特殊,并且用餐人数较多.高校食堂的食品安全卫生管理水平高低,直接关系到...
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1588. 试论如何有效控制食品添加剂的安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着食品行业的逐渐发展,食品添加剂的安全性成为人们重点关注的话题,食品添加剂是食物的重要组成部分.近年来,食品添加剂中毒事件频频发生,在食品生产中非法应用食品添加剂会对人民群众的健康造成危害...
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1589. 提高食品检验结果准确度的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对影响食品检验结果准确度的因素进行分析,提出提升食品检验结果准确度的方法,为提高食品检验结果准确度提供一定参考.
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1590. 气相色谱在食品检测中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在食品安全领域,市场监督管理工作十分重要.市场监督管理部门在食品安全质量监督管理过程中,采用科学有效的技术手段是十分必要.本文围绕气相色谱法在食品检测中的应用进行探讨,概述了气相色谱技术的基...
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1591. 基于元素及近红外分析的产地鉴别技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 将茶叶样品进行近红外光谱采集,再进行铅、镉、铬、铜、铁、锰、锌、钾、钠、钙、镁这11种元素的测定,实验对两大产区,6个产地的120个太平猴魁样品进行了近红外光谱采集和11种元素的测定,利用统...
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1592. 基于生物检测技术在食品检验中应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全问题受到了社会各界的广泛关注,生物检测技术作为保障食品安全的重要措施,在目前的食品检验过程中取得了良好的应用效果.本文阐述了生物检测技术的种类及其在食品检验中的应用方向,以供参考.
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1593. 食品安全快速检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济的快速发展和社会的不断进步,我国对食品安全的检测十分重视.食品安全快速检测技术的研究对我国食品安全的发展具有深远意义.本文基于国内外食品安全快速检测技术的研究,阐述了当前食品安全领域...
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1594. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平不断提高.食品安全问题与人们的生活息息相关,对人们的健康产生重大影响.为确保食品安全,需对食品进行有效的检验检测.本文主要对食品检验中出现的问题进行分析,并提出...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:建立一测多评高效液相色谱法检测纽斯葆牌多种维生素矿物质片中维生素D3和维生素E的含量.方法:取样品适量,经皂化、提取、净化、浓缩后,采用高效液相色谱法通过一次前处理一次进样同时测定维生...
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1596. 刺梨原汁酒中总黄酮的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:建立刺梨原汁酒总黄酮的测定方法.方法:用水提法提取刺梨原汁酒中总黄酮,用硝酸铝-亚硝酸钠显色,用紫外分光光度法测定其总黄酮含量.结果:检测波长为503 nm,得到硝酸铝-亚硝酸钠线性回...
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1597. 全自动消解仪消解大米中镉的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文采用全自动消解仪消解大米中的重金属镉,再采用石墨原子吸收分光光度计测定大米中的镉.结果表明硝酸-高氯酸梯度升温消解是最佳的大米前处理方法,线性范围良好,相关系数0.9991,低中高浓度的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了同位素稀释-高效液相色谱-串联质谱法分析山楂制品中展青霉素含量的方法.样品经酶解、提取、净化,HPLC-MS/MS分析及同位素内标法定量.分析结果表明,该方法回收率在81.7％～92....
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1599. 食品安全检验检测技术与方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济的不断增长,人们对美好生活的期望也逐渐提高.人们开始对食品安全提出了更高的要求,食品安全检验检测技术开始被人们重视.但食品安全检验检测技术的检测程序复杂,所花费的时间长,检测的成本较...
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1600. 金黄色葡萄球菌定量检测能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用BP平板计数法、显色培养法分别对金黄色葡萄球菌能力验证的两个样品进行定量检测.定量比对结果显示,BP平板上的金黄色葡萄球菌数明显大于显色平板上的金黄色葡萄球菌数,其原因可能是显色培养基的...
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1601. 高效液相色谱法的特点及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文阐述了高效液相色谱法的特点、常见高效色谱法的工作原理及其在食品抗氧化剂测定中的应用,为高效液相色谱法在食品分析中的应用提供参考.
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1602. 苦荞茶中非法添加色素及其质量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 苦荞茶因其富含生物活性黄酮类有效成分而深受人们喜爱.不法商贩在劣质苦荞茶中非法添加色素冒充优质苦荞茶,使苦荞茶存在安全隐患.本文运用高效液相色谱仪对从市面上抽取的20批苦荞茶进行检测,结果发...
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1603. 食品安全监督管理中快速检测技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品在生产、流通过程中,需对其质量进行安全检测,传统检测方法耗时长,对食品的生产、流通产生较大影响.快速检测技术的出现,使食品安全检测能在较短的时间内得出结果,在监管工作中得到了广泛的应用....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文建立了水产品中孔雀石绿与其代谢物提取的最佳实验条件,并对其在水产品中残留量的检测分析方法进行了研究.在单因素试验的基础上,以硼氢化钾、酸性氧化铝和缓冲体系pH为影响因素,以孔雀石绿和其代...
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1605. 有机磷农药残留快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着我国农产品产业化的迅速发展,有机磷农药残留超标带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注.有机磷农药可用来防治植物病虫害,是我国使用较为普遍的农药,但其毒性较大,存在潜在威胁,因此需要开发快...
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1606. 高职院校学生膳食结构分析及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 大学生正处于青春期向成熟期转变的阶段,对食物摄入的数量和质量要求较高,全面而平衡的营养素摄入和合理的膳食结构对大学生的身体健康尤为重要,同时对大学生的学业乃至未来的职业发展提供了良好的促进作...
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1607. 酒类预包装食品标签不合格情况分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对2016—2019年的酒类预包装食品标签不合格情况进行统计,解读了当前食品标签标准的变化对酒类食品生产企业的影响,分析了标签不合格的原因并提出自己的建议.
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1608. 仓房隔热、气密性能改造效果及不同控温措施应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文研究仓房菱镁板屋面架空、仓内吊顶、门窗更换、安装双管槽等储粮措施,分析仓房隔热、气密性效果,探讨提升隔热、增加气密性的方法;并结合内环流控温、空调补冷等新技术应用,进行效能分析,提出可行...
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1609. 地面槽管电动嵌膜机的研制与设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 地面槽管电动嵌膜机是专门为粮堆嵌膜密闭而研制的一款机械设备.它的研制成功将改变以往的人工作业方式,通过电动设备的运转实现粮堆嵌膜密闭的过程.电动嵌膜机能在实现相关工作要求的同时有效降低劳动强...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研发适用于滤袋式除尘器粉尘爆炸危险源信号的实时检测及预警系统.该系统综合应用工业控制、PLC控制、智能测控终端无线传输、云平台数据管理等技术.采用传感器分别监测除尘器运行时的进出风口压差、除...
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1611. 离心风机与轴流风机通风降温的效果比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分别采用离心风机、轴流风机对两个试验仓房通风,记录并分析通风时间、单位能耗和粮温变化等数据.结果表明,在降温方面,离心风机表现出通风时间短、单位能耗高、降温速度快的优势;在节能方面,轴流风机...
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1612. 适用于蒸包柜的包点专用粉的研究与开发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为保证包子、馒头在蒸包柜中经过数小时加热保温后仍具有良好的外观形态和口感,本文通过对原料选择、取粉部位分析、蒸煮应用效果实验等多方面的研究,介绍了适用于蒸包柜的包点专用粉的研制开发过程.
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1613. 猴头菇的生物活性成分及加工研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 猴头菇具有较高的食用价值及药用价值,其营养丰富、味道鲜美.猴头菇中含有多糖等多种生物活性物质,具有抗衰老、保护胃黏膜、提高免疫力等生理功效.本文从猴头菇的营养成分及功效和其加工进展两个方面进...
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1614. 论沙枣的食用及开发价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 西北地区是我国沙枣的主产区.沙枣抗逆性强,易于栽培和繁殖,生长迅速,具有很高的生态效益.新疆具有适合沙枣树生长的独特自然条件,当地群众已习惯将沙枣树作为主要的防风固沙类植物而进行大面积种植,...
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1615. 中法文化融合下的中餐制作与服务创新刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 中餐文化博大精深,在法国的中餐馆要科学处理原真性与异域性之间的关系.本文以法国里昂的"新中国餐厅"为例进行研究,"走出去"的中餐需将中国传统饮食文化与国外本土文化融合,力求在尊重当地习俗的基...
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1616. 小微型食品企业的食品安全培训存在的问题及新举措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 小微型食品企业占比大,其从业人员法律知识匮乏、食品安全知识缺乏、自律意识淡薄等问题突出;需有效引导其从事食品安全生产;以确保食品安全.而对其开展的食品安全培训形式内容单一、学用脱节,未能有效...
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1617. 西餐菜肴的装饰艺术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着经济的不断发展,人民生活水平在不断提高,对于饮食的要求也越来越高,从吃得饱到吃得好再到吃得开心,人们越来越重视饮食的味道以及外观.西餐是对欧美各国菜肴的称呼,主要是西方发达国家的菜肴,他...
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1618. 生物发酵过程中消泡方式的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 生物发酵过程中会产生发泡沫,这些发酵泡沫会对生物发酵过程产生不利影响甚至造成经济损失.为此,怎样消除泡沫是当前生物培养人员需要思考和解决的问题.文章在分析生物发酵过程中泡沫产生原因的基础上,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 高校食堂社会化是后勤深化改革进程中的大胆探索.引入社会优质餐饮企业资源可以提升食堂服务质量、管理水平,打破传统管理壁垒.同时也对后勤监管部门的管理能力提出了新的挑战.如果学校后勤不能有效提升...
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1620. 餐饮业网络营销策略研究——以杭州知味观为例刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 网络营销已经成为现代市场营销的重要组成部分.本文在分析市场营销和网络营销的基础上,解剖餐饮企业现状,对餐饮行业的网络营销特点进行系统梳理.课题选取具有代表性的连锁餐饮企业知味观为研究对象,通...
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1621. 非热杀菌技术在航空食品生产中的应用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 航空食品的质量安全关系到民航客机上工作人员、旅客的身体健康,也关系到民航客机的安全运行.本文主要介绍了高静压、超声、脉冲光和低温等离子体等非热杀菌技术的原理、特点,并结合航空食品生产及产品的...
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1622. 水稻产后减损研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 水稻作为我国主要的粮食作物之一,种植历史悠久,种植区域分布极广,但在发展过程中,面临着如何进行产后减损并有效提高品质的问题.本文对现有与水稻产后减损相关的参考文献进行总结,为水稻产后减损提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 培养新型粮食类专业人才是促进粮食区域经济高速发展的必要措施,而传统的高职粮食人才培养模式已无法满足市场和社会的需求.基于此,本文分析了当前粮食类专业人才培养中存在的主要问题,并提出解决方法,...
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1624. 食源性致病菌检测技术的应用与研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食源性致病菌是引起食品安全事件的主要因素之一,从源头上对其进行检测十分必要.目前,用于鉴定与检测食源性致病菌的方法主要包括传统的微生物检测、免疫学检测、分子生物学检测、仪器分析技术以及生物传...
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1625. 试论湘点银丝卷的渊源和发展脉络刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 湘点是湖湘地区流传的面食点心的统称,湘点虽没有广式点心、苏式点心名气大,但受湖湘地区物产、人文等因素的影响,湘点也形成了独具特色的品格,以银丝卷、盐菜包、笋肉包为代表的传统湘点在选料、成型、...
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1626. 利用添加剂改良肉制品的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 肉制品通过加工后,往往会出现皱缩、硬度大、鲜味不突出等问题,这些问题可以通过食品添加剂解决.通过综述添加剂在肉制品改良中的应用现状,对各种添加剂对肉制品的作用效果进行总结.
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1627. 提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品安全问题会对人们的健康产生直接影响,研究最近几年的食品安全问题发现,政府与社会对于食品安全的关注度逐渐提高.为了真正保障食品安全,需要做好对应的食品检测,提高食品检测工作质量,进而为人们...
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1628. 食品理化检验中的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品安全问题一直是我国社会重点关注的问题,随着社会的发展,人们也意识到了食品安全的重要性.食品是人们得以存活的基础物质,而一旦食品出现安全问题,就会给人们的身体健康造成严重危害,食品理化检验...
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1629. 呈味肽研究技术进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 呈味肽作为一种低聚肽,能提高食品风味,改善食品质构.目前的呈味肽主要分为甜味肽、苦味肽、酸味肽、咸味肽和鲜味肽.本文对呈味肽的分类和生产制备进行了综合介绍,以期为呈味肽的研究提供参考.
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1630. 黄背木耳变温热风干燥工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究黄背木耳热风干燥特性,本文进行了变温热风干燥试验,结果表明:25～60℃的黄背木耳变温热风干燥包括加速干燥和降速干燥两个阶段,提高升温速率可以提升干燥速率,四段式干燥工艺的干燥速率快,...
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1631. 关于中式面点的创新与发展方向探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 中式面点历史悠久、传统文化底蕴深厚、技术精湛,是烹饪中不可或缺的一部分.随着经济的发展以及人们对中式面点要求的提高,中式面点在继承传统技术的基础上要紧跟市场紧跟时代,结合西点元素不断开发与创...
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1632. 即食卤制巴沙鱼鱼鳔加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文以巴沙鱼鱼鳔为研究对象,以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验确定卤制鱼鳔加工过程中的最佳工艺参数.结果表明,在研制的卤料配方基础上,最优工艺条件为:腌制时间20 min、腌制温度2...
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1633. 响应面优化枸杞复合压片糖果配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本研究以枸杞粉、葡萄粉和番茄粉为主要原料,用番茄皮粉和葡萄籽粉代替传统压片加工助剂,并采用粉末直接压片法制备天然、绿色、无添加剂的枸杞复合压片糖果.采用单因素实验分别研究了葡萄粉、番茄粉、番...
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1634. 亚临界萃取无花果油的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以无花果为原料,利用亚临界萃取技术,以正丁烷为溶剂浸出无花果油.试验结果表明,亚临界萃取无花果油的最佳工艺条件为萃取温度45℃、萃取时间55 min、萃取次数4次、料液比1:2,在此条件下,...
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1635. 无糖山药酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以脱脂牛奶、山药粉、木糖醇为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种生产无糖酸奶.在单因素试验的基础上,采用正交试验确定无糖山药酸奶的最佳工艺条件:山药粉0.4％、木糖醇10％、接种...
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1636. 桂林酱工艺的改进优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在传统桂林酱原料的基础上,利用正交试验改进其配方,使其更加符合大众对于酱料的口感要求.最终确定新型桂林酱的配方为朝天椒225 g、豆豉110 g、大蒜70 g、生姜50 g,菜籽油200 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着科学技术的不断更新进步,分离技术的发展应用也呈现出了新的变化.本文以佛手果为例,分析天然植物功效成分提取分离技术的方法、现状及存在的问题,明确加强天然植物功效成分提取分离技术研究分析的重...
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1638. 即食液熏牡蛎加工工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为开发即食液熏牡蛎新产品,本文以新鲜牡蛎肉为原料,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验对烟熏调味液配方和液熏加工工艺参数进行优化.结果表明,烟熏调味液的最优配方为:食盐添加量2.5％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过以桑葚为主要原料,运用正交实验确定了桑葚饮料的最佳配方,桑葚用量为11.0％、白糖用量为4.0％、蜂蜜用量为2.8％、β-环糊精(β-CD)用量为0.03％、羧甲基纤维素钠(CMC)用量...
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1640. 无溶剂大豆浓缩蛋白的生产工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用物理压榨法制取大豆粉,以此大豆粉为原料,通过酸法改性制取大豆浓缩蛋白,旨在获得无溶剂残留的大豆浓缩蛋白.制得大豆浓缩蛋白的蛋白质含量≥65％、NSI≥70％、脂肪≤1.0％、保油性明显提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 散粮流程冲突制约船舶接卸和筒仓出仓,严重影响了船舶接卸能力,本文介绍了一种流程设备优化改造技术方案,并阐述其应用效果,为打造高效港口作出贡献.
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1642. 农残快检技术的常见问题及其解决刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,农产品的食品安全更是引起了广大人民的关注及重视.在农产品种植过程中,对农作物施药,农药及其污染残留物就成为了农产品安全问题的监管重点.农残快检技术是在短时间内对农产品...
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1643. 生物技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着经济社会的持续快速发展,人民群众生活水平日益提高,对食品安全与质量提出了更高的要求,如何有效运用生物技术实施食品检验,成为当今社会共同关注的焦点课题之一.基于此,本文首先介绍了现代生物技...
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1644. 微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 酶这一物质是由特定微生物在专用反应器中经过不断反应而生成的,能够使食品反应活化能大幅度降低,同时能够将原材料转化为其他活化物质.基于此,本文主要针对微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用展开探讨...
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1645. 分析辐射技术在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 结合实际,以辐射技术为研究背景,在分析辐射加工行业的现状与未来发展趋势的基础上,论述了食品辐射加工的优点;同时对辐射技术在食品加工中的应用进行分析,希望可以给相关工作人员提供帮助.
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1646. 基于专利浅析南极磷虾在食品和保健品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 南极磷虾是重要的极地海洋资源,因可捕捞量巨大,且富含丰富的蛋白质,其开发利用备受关注.本文从近年来国内发明专利申请情况分析南极磷虾在食品和保健品加工中的应用,旨在为南极磷虾的开发提供参考.
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1647. 消费者需掌握的食品标签知识刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 消费者的食品安全常识与日俱增,具备在选购食品时要关注生产日期、保质期、外观等基础知识,但一些较有用的标签信息还不为消费者掌握和运用.通过对食品标签上的信息的分析,让消费者掌握更多食品知识,提...
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1648. 益生菌在食品中的应用现状及其功效刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 益生菌可以调节人体肠道菌群平衡,是一类对人体有益的微生物调节剂,应用价值十分广泛,为促进人类健康和营养做出了卓越贡献.文中就益生菌的定义、种类、功效、作用机制及其在食品加工中的应用状况进行了...
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1649. 食品检验在食品安全保障中的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断困扰人民的生活,食品检验作为食品安全的重要保障,受到国家的重视.本文阐述了食品检验对食品安全的重要意义,分析了当前食品检验工作中存在的问题,并提出了改进措施,为食品检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文主要针对2018—2020年全国春节期间食品专项抽检情况进行统计,主要从整体情况概述、不合格样品食品大类、问题的分布情况与涉及生产企业情况4个方面进行分析.2018—2020年春节期间食...
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1651. 现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文阐述了我国食品安全现状及食品安全检测种类,分析了现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用,为提升食品分析与安全检测技术能力奠定基础.
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1652. 食品检测实验室的风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活质量及生活水平也不断提高.人们越来越重视食品安全问题,使食品安全检测成为重中之重.食品安全检测离不开检测实验室,同时食品检测实验室的管理水平也将直接影响食品...
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1653. 大米镉污染防控研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文系统阐述了镉污染的来源以及大米镉污染物的源头控制、过程防控、精细分离等主要环节的综合治理和预防措施,以期为大米的安全生产奠定基础.
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1654. 高校食品卫生监督管理对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 高校食堂是高校一个特殊的后勤服务机构,对保障学生身体健康有重要作用.在教育改革的新时期,高校要从广大师生的利益出发,加强对食品卫生的监督与管理,以助力高校食品健康安全.本文分析了高校食品安全...
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1655. 切片厚度和涂膜处理对苹果片干燥特性及品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文研究了不同切片厚度以及涂膜处理的苹果片干燥特性及复水比.结果表明,当切片厚度增加时,干燥时间增长,干燥速率减小.相同厚度下,普鲁兰涂膜苹果片的干燥速率最小;在Midilli-Kucuk模...
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1656. 安康富硒绿茶和红茶的硒含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 安康市有着相当悠久的茶叶种植历史,富硒茶产业是其传统优势产业.采集源自紫阳县、平利县和汉滨区的9个绿茶和红茶样品,对茶叶中的硒含量进行测定和分析.结果表明,安康绿茶和红茶样品中的硒含量均达到...
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1657. 蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定方法比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 比较化学方法和旋光计法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的优缺点.本文通过对蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量测定值进行比较和F检验法验证,结果表明,旋光法测定蜂蜜中葡萄糖、果糖和蔗糖含量的前处理方...
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1658. 微波提取酵母胞内甘油的分析方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文探讨了面包酵母胞内甘油分析的预处理方法——微波破碎法.通过单因素实验分析,确定了胞内甘油的提取条件:酵母细胞用微波破碎3次、每次破碎10 s、间隔5 s,然后用10 mL蒸馏水提取30 ...
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1659. 桑黄中粗多糖含量的不确定度评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对分光光度法测定桑黄中粗多糖含量的不确定度进行评估,分析不确定度的来源、合成不确定度和扩展不确定度.结果表明,测定桑黄中粗多糖的合成不确定度为0.0468 g/100 g,扩展不确定度为0....
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1660. 温度对玉米淀粉/明胶复合膜的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以明胶为原料(基体)、甘油为增塑剂、玉米淀粉为增强相,制备玉米淀粉/明胶复合膜.在不同温度下,测试其抗拉强度、断裂伸长率及水溶性,探究温度对淀粉/明胶复合膜的影响.结果表明:温度对复合膜的性...
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1661. 8株香菇的二氧化硫及多糖含量对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文测定8株香菇菌株的二氧化硫含量和多糖含量.结果表明,不同菌株的二氧化硫和多糖含量不同,二氧化硫以浦香08含量最高,为66.23 mg·kg-1,申香和林香菌株的子实体二氧化硫含量符合国家...
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1662. 微波加热对叶绿素水溶液的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文通过对叶绿素水溶液进行微波加热,分析微波加热对叶绿素水溶液的温度、色度、叶绿素含量的影响.结果表明,微波加热处理的水溶液温度显著高于对照沸水浴,1～2 min时,1000 W功率下的水溶...
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1663. 超声波技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 超声波技术因其具备适应性强、操作简单、设备投资低等优势而被广泛应用于食品检测领域.本文介绍了超声波技术检测食品的原理和在食品检测中的应用价值,并详细阐述了该技术在食品检测中的具体应用,为超声...
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1664. 食品中安赛蜜测定方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:采用GB 5009.28-2016中高效液相色谱法测定食品中安赛蜜含量.方法:样品经前处理后,以甲醇:乙酸铵5:95为流动相,经C18柱分离,于230 nm检测.结果:安赛蜜浓度范围在...
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1665. 影响食品检验准确性的因素分析及对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品检验对我国人们食品消费安全来说非常重要.但在食品检验的过程中,却存在着一些影响食品检验准确性的外在因素,这些因素会导致食品检验出现差异,从而造成不可预知的食品安全问题.因此,为减少这些因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:研究酱香型白酒中生物活性物质(BSML)抗幽门螺杆菌代谢产物(Helicobacter pylori metabolite,HPM)诱发炎性损伤的作用及机制.方法:采用氯仿萃取及真空冻...
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1667. 水产品中呋喃唑酮及其代谢物检测技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 呋喃唑酮是一种有抗菌消炎作用的药物,曾作为兽药用于水产养殖.但会导致水产品中残留呋喃唑酮及其代谢物(AOZ),通过食物链作用在人体富集,危害人体健康.以水产品中残留的呋喃唑酮及AOZ为研究对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立高效液相色谱双波长法同时检测饮料中苯甲酸和维生素C的分析方法.试样经偏磷酸溶液提取,Thermo Fisher AcclaimTM 120 C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm,...
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1669. 基于时间窗的超市生鲜食品配送模型刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 针对同城超市配送车辆运行物理路径固定的特征,分析带超市时间窗的生鲜食品冷藏车配送满意度的成本构成及其影响因素,构建包括车辆运行成本、制冷成本和时间窗外的超市机会成本在内的总成本最小的带超市时...
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1670. 一株鸡源益生菌的分离鉴定及生物学特性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 益生菌具有无毒、无药残、抑菌效果显著等优点,是一种优良的抗生素替代产品.本文通过形态学观察、革兰氏染色和芽孢染色等方法,从健康的鸡仔粪便种分离出9株芽孢杆菌,经抑菌性试验,确定1号、4号和6...
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1671. 两种方法在沙门氏菌能力验证中的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 比较国家标准方法与荧光PCR法在能力验证沙门氏菌检验中的优缺点.结果表明,两种方法均检出样品呈沙门氏菌阳性,且国家标准方法通过血清学分型检出乙型副伤寒沙门氏菌.荧光PCR检测方法快速、特异性...
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1672. 气相色谱法测定果蔬中有机磷农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立QuEChERS/气相色谱法测定有机磷农药残留的快速测定方法.方法:采用QuEChERS法对样品进行提取净化,气相色谱FPD检测器检测,外标法定量.结果:6种农药在0.01～1 m...
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1673. 离子色谱仪期间核查的意义和方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对离子色谱仪进行期间核查是保证其准确性和可信度的有效办法,在两次相邻的检定或校准时间内进行核查,可保证其校准状态持续可信.本文阐述了期间核查的目的与意义、离子色谱仪期间核查的具体方法,并对I...
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1674. GC-MS法测定铝制饮料罐中矿物油残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 本文建立了GC-MS法测定铝制饮料罐中矿物油残留量的分析方法.用正己烷对样罐进行提取,样品经HP-5MS毛细色谱柱分离.结果表明,矿物油定量范围为0.33～6.7 mg·kg-1,且具有良好...
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1675. 3,5-二硝基水杨酸法测定发酵液中多糖含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立酵素发酵液中多糖含量的检测方法.通过实验研究对还原糖的测定条件进行优化,实验结果表明:检测波长540 nm、显色剂用量2.5 mL、沸水浴时间为8 m...
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1676. 气质联用法测定蚝油中3-氯-1,2-丙二醇刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 目的:建立蚝油中3-氯-1,2-丙二醇的气质联用检测方法.方法:蚝油样品经乙酸乙酯溶剂提取,冷冻离心去油脂,经氮吹浓缩后采用七氟丁酰咪唑(HFBI)进行衍生化,采用GC-MS进行定性定量分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 稻谷重金属镉含量的测定是粮食企业入库检验的必检项目,通过用快检方法与国家标准方法进行比对试验,找出影响快检方法检测结果的因素,从而提高快检方法检测结果的准确性和检测效率.
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1678. 我国粮食物流运输的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文简述了我国粮食物流运输从1969年以来的发展状况,并将发展过程分为计划经济阶段、计划经济向市场经济转型阶段、市场经济阶段和加入WTO至今4个阶段进行阐述,最后提出了粮食物流运输未来可能的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着现代社会经济不断快速发展,人民生活水平不断提升,随之对面点食品的要求也越来越高,因此面点食品的面皮制作、馅料调味、营养配比、经营模式等就显得尤为重要.中式面点食品的标准化管理在保障食品口...
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1680. 电子鼻技术在肉类品质检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 电子鼻技术是一种通过不同的气敏传感器阵列来识别样品中挥发性成分的仿生嗅觉无损检测技术.基于电子鼻技术开发的电子鼻检测系统主要包括信号采集系统、数据处理系统和模式识别系统.近年来,随着电子鼻技...
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1681. 苹果酒国内外研究现状及进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着绿色健康饮食观念的深入人心,仅次于葡萄酒的世界第二大果酒苹果酒,因其优质、低度、营养、保健而备受社会各界人士的关注和喜爱.如何得到口感风味俱佳的高品质苹果酒,将苹果资源合理利用是亟待解决...
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1682. 白酒中乙醇含量检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 乙醇含量是衡量白酒质量的一项重要指标,准确、快速的测定白酒中乙醇的含量,对监督控制白酒质量,维护消费者安全有着重要意义.本文主要介绍了密度计、密度瓶、酒精计、气相色谱、电化学传感器以及光谱法...
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1683. 中餐菜肴创新策略思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 中国烹饪历史悠久,从原始时代后期鼎的发明至今,已有将近4000年.如今的中国烹饪为世界赞叹."烹饪之道,贵在变化;厨师之功,精于运用".创新是一个民族的灵魂,是社会各行各业发展的必然趋势,持...
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1684. 淮扬饮食文化的特点及发展路径探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 淮扬历史文化悠久,塑造了独特的饮食文化,其"精""雅""养"的饮食文化特质,成为中国饮食文化中的独特元素.在新的时代环境之下实现新的发展,这是淮扬饮食文化发展的内在需求.本文立足淮扬饮食文化...
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1685. 微波在食品加工中应用的原理和特点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国社会经济与科学技术的飞速发展,许多新兴技术得到了广泛应用.其中紫外线、红远外线及微波等电磁波被广泛应用到食品加工中,且近年来得到较快的发展.本文论述了微波的概念、原理及在食品加工中的...
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1686. 食品安全检测抽样环节中的问题及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 国民经济不断发展壮大,物质生活标准越来越高,食品安全问题已经成为了热点话题.要想保证食品安全,需要排查关食品质量与安全问题.食品抽样是保障食品安全的关键步骤,需要保障抽样环节的合理性及规范性...
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1687. 食品企业避免食品欺诈的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近年来,随着食品供应链全球化和复杂化,以及商业竞争日趋激烈等原因,食品欺诈事件愈演愈烈.本文简述了食品欺诈的定义和类型,初步分析了食品欺诈的特点及其对食品企业的影响,并就食品企业如何避免食品...
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1688. 面条产品研究动态刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 面条是亚洲国家最常见的传统面食,是我国的传统主食之一.利用杂粮丰富的营养和独特的风味开发面条类产品,满足消费者的不同要求,提高产品的竞争力始终是面条企业需要思考的问题.经过研究人员的多年努力...
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1689. 我国食品检测实验室现状及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 由于当前人们的生活质量已经得到改善,食品安全成为人们普遍关注的一个重要问题,做好食品安全检测工作尤为重要.本文结合工作实际,对目前食品检测实验室存在的问题进行深入分析,并提出了相应的建议,为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过对新冠病毒肺炎疫情时期食品配送新模式-生鲜电商模式的运营分析,找出食品配送过程中出现的标准化程度低的问题,制定食品配送服务标准化建设思路,加快建设食品配送标准化体系建设.
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1691. 大黄鱼营养需求与配合饲料应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 大黄鱼是我国单一品种养殖量最大的海水鱼类,具有重要经济效益.本文综述了大黄鱼对蛋白质、氨基酸、脂类、糖类、核苷酸、维生素和矿物质等的营养需求,结合配合饲料的应用现状,探讨了配合饲料今后的研究...
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1692. 西餐中的"形"与"型"刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 西餐以浓厚的地域特色,别具一格的风味流派,独特的菜品口味,讲究的餐桌服务和用餐礼仪,悠闲典雅的就餐环境与丰富多彩的西方饮食文化吸引着中国消费者.现如今,西餐以独特的表现方式,不断给消费者带来...
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1693. 新型甜味剂甜菊糖苷产品的开发及其应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 甜菊糖苷具有甜度高、能量低、口感与蔗糖极其相似的特点,是一种代替蔗糖的理想天然甜味剂.本文全面介绍了现有新型甜味剂甜菊糖苷系列产品的种类、性质、研究现状以及在食品中的应用、安全性评价等,为甜...
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1694. 姬松茸营养成分与生物活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 姬松茸是一种极具营养价值的食药兼用菌,其食药用价值正不断被研究开发利用.本文综述了姬松茸的营养成分和其生物活性方面的研究进展,以期为姬松茸作为新型功能性食品和药用资源的进一步开发利用提供参考...
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1695. 抑制丙烯酰胺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文基于丙烯酰胺的主要形成途径,结合国内外文献研究,对丙烯酰胺的产生和抑制作用机理进行系统概述,通过在反应前消耗丙烯酰胺前体物质、在反应过程中控制反应条件或抑制中间产物、在反应体系中直接去除...
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1696. 黑果枸杞中花青素类物质的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 黑果枸杞含有丰富的多糖、花青素、花色苷、原花青素及酚酸等营养物质,具有增强免疫、降血脂、抗疲劳等作用.花青素、花色苷和原花青素是其重要的物质基础.本文阐述了近年来黑果枸杞中花青素、花色苷和原...
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1697. 超高压技术在中国白对虾加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重...
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1698. 探讨如何加强食品检测行业质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近些年来,我国生产力水平得到了提高,人们对于物质需求有了更高的要求,尤其是在食品安全方面,由此看来食品检测行业的质量管理尤为重要.本文从样品采集方案、检测技术、技术人员以及检测手段4方面入手...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 分析了藜麦的结构和特性,调查了天祝县藜麦引种、推广及产品加工利用现状,指出了藜麦生产加工过程中存在的问题,提出了天祝县发展藜麦产业的对策措施.
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1700. 加强食品检验检测质量控制的相关思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国经济的飞速发展,人们的需求也在不断提高,目前,我国居民的食品需求已经发生了从吃得饱到吃得好的转变,也更加注重食品的营养和安全性,需要提升食品检测技术和设备等,使食品检测工作更好的服务...
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1701. 课程思政视角下《烹饪营养学》教学改革探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了提高教学质量,使在学生获得专业知识技能的同时提高自身的职业道德素质和思想道德水平,结合新时代思想政治教育的特点和学生的实际情况,将课程思政的理念和方法融入《烹饪营养学》教学中.本文阐述了...
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1702. 泡菜工业生产研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 泡菜是一种可长期保存的发酵食品,在我国具有悠久的历史.本文探讨了泡菜发展历史、发酵材质、制作工艺流程和发酵原理,形成该泡菜风味所需菌种、材料、盐浓度及温度等,并对各种风味物质与其营养价值进行...
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1703. 响应面结合主成分分析优化燕麦饼干配方刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本试验以燕麦粉、低筋粉、黄油和白砂糖为主要原料.以燕麦粉与低筋粉之比、白砂糖添加量、黄油添加量为燕麦粉饼干品质的评价指标,通过主成分规范化综合得分为响应值,进行响应面试验分析,从而优化燕麦粉...
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1704. 葛根红茶冻的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文以葛根、红茶为主要原料进行复合冻的研制.通过单因素及正交试验,分析了葛根淀粉、红茶、白砂糖和鱼胶粉对葛根红茶冻的颜色、组织形态、风味、口感的影响.试验结果表明,最佳配方为100 mL纯水...
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1705. 黄油粉生产工艺技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过壁材、芯材、乳化剂种类及其添加量的对比试验,最终确定以麦芽糊精为壁材,以酪朊酸钠钙为乳化剂,以无水黄油芯材制取黄油粉的生产工艺配方,并简单介绍了黄油粉的功能与用途.
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1706. 论广式糖浆皮月饼生产工艺质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 糖浆皮月饼因具有品种繁多、色泽鲜明、可塑性强等特点,受到市场认可.本文阐述了糖浆皮月饼在生产中常见的问题及产生这些问题的影响因素.提出只有加强在糖浆皮月饼生产工艺过程中的质量控制,才能保证糖...
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1707. 大曲酱香轮次基酒感官质量问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 选择不同规模、不同地域的具有代表性的酱香白酒生产企业20家,共抽取不同轮次的基酒样品140个,抽取的样品为一至七轮次基酒,每个轮次20个样品,采用GB/T 33404-2016《白酒感官品评...
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1708. 利用模糊数学研究红烧带鱼制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 红烧带鱼营养价值丰富、口感较好,作为一道传统菜肴深受人们的喜爱.然而市场上对红烧带鱼的制作工艺还没有统一标准.本文以红烧带鱼为研究对象,通过对感官评价进行测定,利用单因素和正交相结合的试验方...
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1709. 复合乳酸菌发酵番茄汁菌种鉴定及发酵工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正...
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1710. 酿造工艺对酱香大曲酒的影响概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 原料、大曲和酿造工艺是影响成品酒的3个重要因素.其中大曲是酱香香气物质及香气前驱物质的重要载体,并提供菌源;酿造工艺对酒中酱香风味的形成也有一定贡献.本文论述了酱香型白酒生产中的原料、微生物...
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1711. 益生菌玫瑰活性乳酸菌饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文详细介绍了益生菌玫瑰活性乳酸菌饮品的研制工艺,并通过L9(33)正交试验探讨了玫瑰花粉的添加量、稳定剂的杀菌温度和时间以及发酵乳添加量对产品稳定性和口感的影响,同时研究了该产品菌种的生长...
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1712. 马铃薯乳酸菌饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 乳酸菌是对人体有益的菌群,能够保持人体健康,维持肠胃的正常环境,促进食物的消化和吸收,对于病原菌等有害菌体有抑制作用.由于乳酸菌的功效突出,并且富有营养,常应用在食品制作中.乳酸菌发酵可以让...
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1713. 电子鼻与电子舌在食品行业的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 电子鼻和电子舌作为检测器具在食品方面具有重要作用,常用于检测食材的新鲜度、含菌量,确认原材料的种类和产地,辨别真伪等.二者的联合应用可以完成许多单仪器无法完成的检测工作,为检测者提供更加准确...
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1714. 仪器分析法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 人们的生存和发展离不开食物,食物可以为人体补充所需能量和营养物质.但是,近年来食品安全问题层出不穷,人们更加关注食品安全问题,为了有效保证食品生产安全,市场上出现了仪器分析检测技术,逐渐取代...
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1715. 离子色谱技术在食品安全检测中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品安全问题的相关报道引起了公众对食品安全的讨论,相关部门出于食品安全控制的目的,加强了对食品安全检测的重视,并对食品安全检测提出了新要求.从新的要求来看,要高效、准确的评价和判断食品安全,...
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1716. 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 当前食品添加剂检测手段的低下和不科学致使食品添加剂检测效果不理想,从而对人体产生了一定损害.而离子色谱法操作简易、检测效率高,并能检测出多类添加剂,可以很好地解决上述问题.基于此,本文以食品...
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1717. 食品中大肠杆菌的快速检测方法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 人们对食品安全问题予以了更高的关注.作为食品污染参数之一的大肠杆菌,也是影响食品安全问题的主要因素之一.面对形势更为严峻的食品安全问题,提高食品中大肠杆菌检测的效率与准确性,逐渐成为一个关键...
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1718. 自动化食品包装技术的优势及其发展现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 自动化技术是一门综合性技术,在食品的包装产业发展历程中起着重要的推动作用.在食品工业快速发展的今天,自动化技术将成为提高生产效率的关键,在食品的生产、运输、包装环节均可发挥作用.与传统食品包...
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1719. 粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品安全和食品质量控制需要科学合理且高效的检测技术和检测手段来作为保障.在粮油食品中,黄曲霉毒素检测是质检质控的重要内容,本文围绕这类检测技术进行了探讨,概述了黄曲霉毒素的内容和涵义,分析了...
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1720. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在日常生活中,食品卫生是影响人们身体健康的关键因素,随着生活水平的提高,人们对食品卫生的重视程度也不断提升.在食品卫生检验工作中,微生物检验是一个重要的检验项目,然而,食品微生物检验过程可能...
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1721. 二甲双胍的抗衰老效果与饮食密切相关刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文从二甲双胍已知的降血糖功效引入,解读分析多篇文章,了解二甲双胍的作用机理以及饮食因素对药效的调节作用,得到了营养物质影响二甲双胍药效的结论,摄取糖类对二甲双胍的吸收有间接影响,并进一步分...
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1722. 中国酒店餐饮中的食品营养问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国社会的不断进步,经济的不断发展,人民群众的生活水平逐渐提高,人民的生活节奏也越来越快,生活方式也逐渐发生改变.因为各方面原因,现在越来越多的人喜欢在外就餐,但是目前我国酒店餐饮中的食...
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1723. 浅谈国内食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品安全与日常生活息息相关,一直备受人们关注.本文分析了我国近年来的食品安全现状,提出了解决现阶段我国食品安全问题的具体对策,为解决我国食品安全问题提供参考.
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1724. 浅谈食品实验室质量控要点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 实验室作为食品检测的主要场所,对食品检测结果的影响较大.检测环节质量控制情况直接影响食品安全等级评价结果.因此,对实验室进行质量控制是确保食品安全的关键.本文主要从样品的采集、检测方法选择、...
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1725. 我国传统食品质量安全与绿色发展影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 概述传统食品定义和国内外研究现状,识别出传统食品质量安全与绿色发展的29个关键影响因素,将其归为政府、企业、消费者、社会组织和种植者5个层面.通过构建结构方程模型得到5个层面的22个关键影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 新冠肺炎疫情肆虐时期,高职院校食堂面临着保障食品安全的挑战.本文分析了高职院校保障对象的就餐特点,结合新冠肺炎疫情,运用HACCP模型分析了高职院校食堂食品加工流程和潜在危害性,确定了食堂食...
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1727. 食品添加剂与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近年来的毒奶粉、毒鸭蛋食品安全事件,使人们谈"添"色变.食品添加剂成了非法添加剂的"替罪羊",其实合理合法的使用食品添加剂并不会对人体造成损害,相反还可保障食品安全.本文将对食品添加剂的作用...
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1728. 我国食品安全检测体系中存在的问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品关系到人民群众的身体健康,其安全性必需得到充分保障,保证食品安全的重要性.食品安全检测能保护人民群众的健康饮食.然而,现实中食品安全问题却时有发生,这些问题充分显示了食品安全检测体系存在...
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1729. 咖啡因在大叶种茶树不同组织中的含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 咖啡因是茶叶中的主要生物碱,通过对茶树不同组织中咖啡因的含量进行分析,可为茶树资源的开发提供借鉴.本文以昌宁大叶种茶树的不同组织为研究对象,分析咖啡因在不同茶树组织中的含量.结果表明,嫩茎皮...
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1730. 软包装Q辣鸡米的质量控制与改善研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近年来,随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量也有所提升.食品作为人们日常生活中不可或缺的物质基础之一,食品质量与安全引起社会各界的高度关注.尤其是一些软包装食品,因其风味独特、营养丰富...
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1731. 刺芪参胶囊对小鼠免疫功能的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:探索刺芪参胶囊对小鼠免疫功能的影响.方法:昆明种小鼠随机分为5组,每组再分为低、中、高三个剂量组,通过计算免疫器官、迟发型变态反应(DTH)、碳廓清实验、巨噬细胞吞噬功能实验、抗体生成...
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1732. 离子色谱法测定牛奶中硫氰酸根含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立乳品中硫氰酸根离子测定的离子色谱检测方法,采用IonPac AS 16型阴离子分析柱4 mm×250 mm(配备IonPac AG 16型阴离子保护柱4 mm×50 mm),以KOH为淋...
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1733. 中药保鲜剂对鲜人参保鲜过程酶系活性变化的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本试验以中药材金银花、菊花提取物和魔芋葡甘聚糖复合膜剂对鲜人参进行60 d的保鲜处理.结果表明,中药保鲜剂复合涂膜在人参保鲜过程中提高了过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性,降低了人参的呼吸强度...
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1734. 气相色谱法测定蔬菜中对硫磷的残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文建立了包菜中对硫磷残留量的气相色谱-火焰光度检测器(FPD)检测方法.样品用QuEChERS方法进行前处理后,采用外标法进行定量.对硫磷在80.0～1000μg·L-1范围中线性关系良好...
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1735. 乳粉样品中沙门氏菌能力验证的结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 通过参加能力验证,证实实验室对食品中沙门氏菌的检测质量.样品前处理根据组织方提供的《作业指导书》进行,后续试验操作依据GB 4789.4-2016进行,结合生化试验与血清学试验结果判定最终检...
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1736. 农残检测中基质效应的验证方式刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文采用一种新的验证方式,通过前处理过程中产生的"损失率"与检测数据计算的"回收率"来判定分析农残检测中基质效应的影响.
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1737. 三种不同蒸馏仪器测定食品中二氧化硫含量的对比刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:比较传统玻璃蒸馏瓶蒸馏装置、二氧化硫测定仪、自动凯氏定氮仪3种仪器测定食品中二氧化硫的效果及适用性,为设备选型提供参考.方法:选取番薯干、咸菜、香菇干,分别用上述3种蒸馏装置测定样品中...
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1738. 水煮类软罐头变质原因研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 水煮类软罐头产品经121℃30 min高温杀菌后,在储存过程中部分变质变绿,失去商品价值.本研究以微生物学方法探讨产品变绿的原因.通过对比变质产品与正常产品的电镜扫描图,结果发现变绿样本组织...
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1739. 微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中微量铅刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文通过微波消解进行样品前处理,以磷酸二氢铵为基体改进剂,在波长为283.3 nm处,以石墨炉原子吸收光谱法测定大米中微量铅.结果表明,样品中铅的含量为0.04792 mg·kg-1,标准工...
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1740. 食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着生活条件的改善,人们越来越重视食品安全.食品安全检验是保证食品安全的关键环节,其实验室管理在很大程度上决定了其检验质量,直接影响着对食品安全监管部门的技术支持.在此基础上,本文总结了多年...
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1741. 气相色谱法测定液态乳中麦芽酚和乙基麦芽酚刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:建立液液萃取-气相色谱法测定液态乳中麦芽酚、乙基麦芽酚的方法.方法:液态乳沉淀蛋白后经乙酸乙酯提取,建立气相色谱检测条件,保留时间定性,外标法定量.结果:在0～100μg·mL-1浓度...
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1742. 琼脂/魔芋胶复配的理化性质及力学性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 制备不同质量比例的琼脂/魔芋胶复合凝胶,并对其进行理化性质及质构分析测试.结果表明,随着魔芋胶浓度的增加,复合凝胶的凝胶强度、硬度、黏性、咀嚼性降低,而凝胶温度、凝胶再融温度、凝胶内聚性增加...
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1743. 果汁中对硫磷残留测定的不确定度刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:用气相色谱仪对果汁中的对硫磷残留量的不确定度进行测定.方法:依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫...
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1744. 塑料食品包装材料中有毒有害化学残留物及分析方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在大量使用塑料材料的时代,为提高食品安全性、保障消费者生理健康,对残留物进行检测并研究其污染食品的过程是很有必要的.本文主要介绍了几种常见化学残留物的危害和来源,论述了有毒有害化学残留物的迁...
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1745. 气相色谱法检测植物油中脂肪酸组成成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文研究了气相色谱法检测植物油中脂肪酸的组成和含量,采用先皂化和甲酯化的实验过程,再用CP-sil88型毛细管色谱柱进行分析,能较好的分离37种脂肪酸,对数据进行处理可以看出,该方法分离度好...
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1746. 不同贮藏条件对番茄红素核桃油品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文以番茄红素核桃油为研究材料,过氧化值、酸价为指标,分析其在不同的温度、光照和氧气含量条件下,添加番茄红素的核桃油贮藏特性的变化情况.结果表明,在15℃条件下、避光、密封贮藏,能有效延缓番...
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1747. 天津天狮学院校园外卖现状及其影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:为保障学生合理选择就餐,现对天津天狮学院校园外卖现状及其影响因素进行研究分析,指出存在的弊端并给出可行性的解决对策,从而保障学生的食品安全.方法:针对学校外卖和食堂进行实地走访和查阅文...
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1748. 庆阳市3～12岁儿童零食消费行为调查刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:对庆阳市内儿童零食的消费行为进行调查研究,旨在了解儿童零食消费行为的现状,儿童和家长的认知程度,发现存在的问题,为监管部门制订有效的饮食行为干预措施提供依据.方法:设计儿童零食消费调查...
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1749. 对高大平房仓气调储粮的实践和思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文在高大平房仓内实施充氮气调储粮技术,通过对代储点仓房进行气密性改造,同时进行气调储粮应用试验,基本实现了绿色储粮的预期目标,为今后的改进和提升积累经验.
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1750. 低温储粮综合控温设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文分析了国内不同仓型低温储粮时粮温超标的部位及原因,并分别从粮层表面和围护墙体两方面提出相应的控温措施,为实现绿色高效节能低温储粮提供参考.
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1751. 关于谷物储藏通风管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 粮食是人们赖以生存的必需品,关系到国计民生,因此对谷物储藏通风进行科学管理就显得尤为重要.本文通过对国内外谷物储藏通风管理的研究现状进行梳理,并对谷物储藏通风管理所存在的问题进行剖析,进而提...
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1752. 粮库智能化的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐述了粮库大脑、库区总览系统、基础管理系统、流程审批系统、系统设置系统、智能仓储系统、质量管理系统、智能作业系统、智能安全系统、数据中心系统和移动应用系统在粮库信息化平台的有效集成,为粮...
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1753. 华南地区浅圆仓冷风机控温储粮应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 控温储粮是一项能确保粮食安全储存和有效保鲜的节能型综合储粮技术.本文分析了粮堆在开展控温后的粮温变化情况,结果表明,使用冷风机控温能有效控制粮温的上升,实现夏季粮温不受外界气温的影响,从而实...
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1754. 新型粮食转运用抑尘斗研发及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为有效解决粮食在装车过程中的粉尘外溢问题,本文分析了现有抑尘料斗的优缺点,研制了一种新型抑尘料斗,并得到了较好应用,实现了粮食装车发放的绿色生产.
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1755. 酪蛋白特性及在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 酪蛋白是反刍动物及啮齿类动物乳汁中含量最高的蛋白质,主要包括4种:αs1-CN、αs2-CN、β-CN和κ-CN,可为人体提供优质的氨基酸、蛋白质以及钙、铁等.酪蛋白自身稳定,易结合其他物质...
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1756. 消费者需求受食品质量与安全影响的讨论分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近年来,国内经济发展迅速,人们生活水平也得到很大提升,使得人们越来越重视安全,而食品是人们生活中的基本物质保障,是人们生活的必需品,所以食品的质量与安全问题是当下最热门的话题之一.当前消费者...
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1757. 食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文对食品检测现状及其对产业发展的影响进行论述,并且提出食品安全大环境下食品产业的发展方向.
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1758. 南瓜多糖的提取、分离纯化方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 南瓜多糖是一种具有重要活性的功能成分.本文对南瓜多糖的提取、分离纯化的研究现状进行综述,展望了南瓜多糖的研究方向和市场前景.
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1759. 酱卤肉制品品质与风味研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文综述了酱卤肉制品的发展历程,并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展,并总结了传统工艺存在的问题,以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考.
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1760. 我国生物合成D-阿洛酮糖的研究及产业化进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要综述了我国D-阿洛酮糖(D-psicose,Psi)的研究进展及产业化进程,包括技术开发进展、主要研发单位、技术开发中存在的不足,同时阐述了D-阿洛酮糖在我国产业化进程中面临的问题,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐明了厦门市食品相关产品生产许可施行告知承诺制以来,现场检查中企业存在的问题,并提出相应的改进意见.
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1762. 新时期关于绿色食品开发的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在经济、农业、生态环保等因素的共同作用下,绿色食品开发进入全新时期,并且面临着大众消费认知不足,产品结构不合理,开发投入有限,假冒伪劣问题严重,品牌缺乏等问题,必须尽快采取合理对策来解决这些...
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1763. 可生物降解大豆蛋白材料的改性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了解大豆蛋白材料发展状况、推动大豆蛋白材料工业化发展,本文简单介绍了一种可生物降解大豆蛋白材料的组成结构与性能,并详细对大豆蛋白材料的改性进行论述,同时对其发展前景进行展望.
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1764. 浅谈食品检验中常见的问题及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品是人类维持生命和健康的动力源,人类的生存与发展与食物安全有着极其密切的关系,食品与人们的生命安全与身体健康有着直接关系,是现阶段国民关注的重点问题.在社会经济发展中,人民生活水平得到了明...
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1765. 解酒类功能保健食品的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的日常生活水平得到了显著提高,各种聚餐、聚会都会出现大量饮酒的情况,随之而来的就是因为喝酒导致的意外事故,这也给越来越多的家庭带来了伤害和痛苦,给社会的稳定带来极...
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1766. 不同霉对腐乳及全豆腐乳前发酵影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐述了腐乳的概述、种类、前发酵菌种及腐乳白坯的工艺流程,分析了发酵型腐乳及全豆腐乳的国内研究现状,提出应将研究方向转向后期发酵或在腐乳发酵过程中分离其他新型菌株;对全豆腐乳应进行多方面深...
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1767. 海南常见野果资源综述及其开发利用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 海南省野生水果资源丰富,大多数野果具有较高的营养价值、药理价值,具有极好的研究和开发利用前景,其中三亚市、琼中县、文昌市等野生水果最为丰富.但是海南省真正开发利用的野生水果很少,又由于人们缺...
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1768. 食品农药残留检测中样品前处理技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 样本前处理是检测食品农药残留的关键操作步骤,通过样品前处理,确保食品残留农药检测精确性,进而为食品安全提供重要信息参考.对于目前食品农药的残留检测而言,检测技术人员需要关注前期的食品样品前处...
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1769. 绿色环保军用食品的研究与进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 军用野战食品是保证战士饮食的重要食物,对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用.各国军队首脑对此都十分重视,将此项内容作为军队建设的重要内容.基于此,本文综述了相关学者对军用...
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1770. 大米中5种重金属的危害及其检测方法概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 由于环境污染日益严重,大米中重金属超标事件屡次发生,因此建立快速、灵敏、高效检测大米中重金属的方法显得尤为重要.本文综述了大米中镉、铅、铬、砷与汞5种重金属元素对人体的危害,重点介绍了近些年...
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1771. 日本动漫中的中国饮食元素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 中国的饮食文化历史悠久,其彪炳史册的烹饪技艺对丝绸之路的周边国家以及东亚地区产生了深远影响.其中,受中国饮食文化影响最深的国家是日本,在日本众多动漫作品中,体现中国饮食文化的创作不计其数.日...
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1772. 超声波辅助提取黄芪中总黄酮最佳工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:采用正交试验设计优化超声辅助提取黄芪总黄酮的工艺.方法:在单因素实验基础上,考察因素选定乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间等方面,考察指标是以总黄酮提取率为标准,应用正交法优选最佳提...
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1773. 山药山楂保健软欧包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对山药山楂保健软欧包进行研究,以提高软欧包的营养含量.通过单因素试验和正交试验以感官评分确定山药山楂保健软欧包的最优配方:高筋面粉225 g、低筋面粉32.5 g、酵母3.75 g、烫种25...
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1774. 蓝莓果渣酿造白兰地工艺技术评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以提取花青素及压榨果汁后的果渣为原料,对蓝莓白兰地发酵工艺进行评估.结果表明,发酵过程中混合醪中的酒精度和可溶性固形物在4 d后含量均趋于稳定,pH值变化不大.按照本文的酿造工艺蒸馏得到蓝莓...
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1775. 阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜技术规程刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文规范了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜的技术,将阿克苏冰糖心红富士贮前准备、贮藏条件、贮藏期间的管理及检验与抽查等程序标准化,明确了技术操作要求及制定此要求的依据.
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1776. 结晶麦芽预糖化工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为提高结晶麦芽的品质,本研究通过单因素实验对结晶麦芽的制备工艺进行优化.结果显示结晶麦芽制备工艺的最佳条件为:发芽时间为84 h的绿麦芽在45℃下进行蛋白质休止2 h,在pH为6和70℃下进...
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1777. 粳米干米线的工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求.本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以...
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1778. 酶法提取燕碎中唾液酸工艺优化及其浓缩液制备刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文通过单因素实验和正交实验对燕碎中唾液酸酶法提取工艺进行优化.实验得到酶法提取唾液酸的最优工艺参数为:酶解时间2.5 h,液料比35:1(mL:g),温度45℃,pH为7.5,并以此为条件...
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1779. PCR技术及其在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 现阶段,致病微生物的数量越来越多,且这类微生物的存在范围也比较广泛,怎样在较短的时间内检测出致病微生物已经成为目前我国食品行业的首要研究课题.PCR技术是一类新型的微生物检测技术,该项技术可...
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1780. 浅谈肉制品冻干发酵剂关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要对肉制品冻干发酵剂相关内容进行分析,着重探究肉制品冻干发酵技术关键技术.对上述内容进行分析,有利于节省劳动力,提升生产效率,同时也能够为企业降低成本,提升肉制品冻干发酵剂质量和生产效...
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1781. 读懂食品标签科学选购婴幼儿配方乳粉刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉种类繁多,难以选择.很多人依靠品牌、广告效应以及他人的育儿经验进行选择,在选择时还处在只关注月龄、生产日期和保质期等初级阶段.本文通过阐述食品标签的概念和解析婴幼儿配方乳粉标签...
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1782. 部队官兵合理饮食管理办法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 合理的饮食是人类生存的根本保证,更是一个部队战斗力的源泉,饮食将直接影响官兵的身体健康和部队重要任务的顺利完成.经过查阅最近几年有关部队合理饮食的书籍和文献,结合笔者在基层部队的实践经验,从...
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1783. 保健食品中营养元素相关性研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以丹参粉、黄芪粉两种保健食品作为研究对象,分析丹参、黄芪中营养元素、蛋白质、总糖的含量差异及相互间的相关性,并利用多元回归分析丹参、黄芪中营养元素含量对蛋白质、总糖含量的影响,旨在为保健...
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1784. 方便面中替钠盐及其修饰剂的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以酸菜牛肉面的粉包为研究样本,试图在"减盐不减咸"的前提下,降低方便面的钠含量.以产品的咸味冲击力、整体咸味、不愉悦的后味、苦涩味、金属味和整体风味为指标,采用QDA法(定量描述分析法)...
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1785. 城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 街边小餐饮在便捷餐饮中占据很大比例,其既可以丰富消费者餐饮模式,又能够解决大量人员的就业问题,具有灵活性强、投资小的特点.但同时,街边小餐饮的食品安全也是城市食品安全监管的重点和难点.为探究...
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1786. 地方乡镇食品监管体系分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着我国食品监管体系改革的深入,食品监管逐渐延伸到了镇村一级,并得以积极展开.但是乡镇仍旧是监管的薄弱环节,存在着多种问题.本文对建设乡镇食品安全监管体系的必要性与重要性进行了深入剖析,并总...
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1787. 食品生产加工环节安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 社会经济的高速发展,带动了人们生活质量的提升.人们生活质量提升的同时,对食品安全问题也极为关注.食品安全问题是直接关系人们身体健康的重大问题,相关部门需要加强对食品安全管理的重视程度,切实保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文根据食品质量与安全专业"以产代训,产教一体"的专业内涵和职业定位,建立基于学生餐厅为食品加工载体的"以产代训,产教一体"的课程教学模式,构建以食品质量鉴定与评价为主体的人才培养课程体系,...
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1789. 广西鲜湿米粉产品抽检不合格原因及控制措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 鲜湿米粉是广西的传统特色食品,生产历史悠久,深受广大消费者喜爱.随着鲜湿米粉生产企业数量越来越多,年产量越来越高,鲜湿米粉的质量问题也日渐突出.本文提出了广西鲜湿米粉产品抽检中的主要质量问题...
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1790. 我国食品安全问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文就国内外食品安全现状、导致我国食品安全不达标的原因、当前我国食品安全存在的问题和改善措施进行深入的研究,为我国食品安全提供参考.
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1791. 企业食品安全管理体系建设分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 近些年来,人们的生活质量在社会经济的不断发展中逐渐提高,现如今人们越来越关注的一个话题就是食品安全问题.食品安全问题与人们的生命安全有着直接的联系,同时食品安全问题也是我国迫切需要解决的一个...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为保障香港市民的食品安全,避免发生食品安全事故.从中山市供港水产品及其制品中抽取15个品类39个批次样品进行单核细胞增生李斯特氏菌鉴定分析,检出阳性样品1个,检出率为2.6％.
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1793. 济宁地区酱菜中乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:对从酱菜中筛选出的优质乳酸菌进行形态学观察、探究其最适生长pH,并筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌株.方法:采用平板计数法进行菌数测定,采用革兰染色法对乳酸菌进行观察,利用分光光度法测...
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1794. 琼脂-明胶可食性抗菌膜制备及其性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 可食性食品包装膜具备安全和环保的优点,是目前食品包装材料行业的研究热点之一,但鲜有以琼脂或明胶为基材的可食性包装膜的研究.为了丰富可食性包装的基材种类,以琼脂和明胶复配并添加抗菌剂Nisin...
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1795. 超市常见含糖食品中糖含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:分析超市含糖饮料的含糖量及种类情况.方法:在人流量大的综合超市,按照随机原则,购买74种含糖饮料,并采用离子交换色谱-脉冲安培积分方法检测各类糖分的含量.结果:各类饮料在葡萄糖、乳糖、...
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1796. 食品理化检验中样品前处理的方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品安全与人类生命安全有很大的关联性,要消除食品安全风险,就必需做好食品安全监测和预防工作.基于此,本文探讨了食品理化检验的意义,并讨论了相关检测方法.
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1797. 顶空进样气相色谱法测定水中苯系物的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:建立顶空进样气相色谱法测定水中8种苯系物.方法:对比前处理时加、不加盐析剂氯化钠,通过平衡温度、灵敏度、曲线系数和回收率等方面的对比.结果:使用顶空进样气相色谱法测定水中苯系物前处理时...
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1798. HPLC法测定面包中脱氢乙酸的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 评定高效液相色谱法测定面包中脱氢乙酸含量的不确定度.依据国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立脱氢乙酸不确定度的数学模型,并对各不确定度分量进行分析,...
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1799. 复配甜味剂在植物饮料中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以药食两用植物为原料,选用纽甜、甜蜜素、阿斯巴甜和安赛蜜4种甜味剂进行复配,以感官评定为评价标准,通过四因素三水平的正交实验筛选出适用于该款植物饮料的复配甜味剂配方.结果表明该复配甜味剂有非...
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1800. 内蒙古乳制品质量安全检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 乳制品是内蒙古的优势和特色产业,而乳制品安全检测是乳制品进入市场的质量保障.因此,做好内蒙古乳制品质量安全检测具有重要意义.本文在分析内蒙古乳制品质量安全现状的基础上,从政府监管与第三方检测...
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1801. 硫酸软骨素裂解酶产生菌的筛选及特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 分离硫酸软骨素裂解酶产生菌及克隆其编码基因是研究其酶学性质及最终实现低分子量硫酸软骨素高质高效生产的重要研究基础.本文利用透明圈法从白鲢鱼鱼腹中分离筛选出产硫酸软骨素裂解酶的S6菌株,经16...
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1802. 活性炭脱色——分光光度法测定酱腌菜中的亚硝酸盐刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 酱腌菜样品中亚硝酸盐的测定存在黄色色素干扰.本文在国家标准方法的基础上采用活性炭脱色对酱腌菜样品中的亚硝酸盐进行测定.结果表明,本法脱色效果良好,消除了黄色色素对结果的干扰.活性炭脱色平均回...
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1803. 超声波辅助醇碱提取法提取生姜多糖工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以生姜粉为原料,采用超声波辅助醇碱提取法进行料液比、提取乙醇添加量、碱浓度、提取温度和时间的单因素试验,然后在此基础上选取影响比较显著的提取乙醇添加量、碱浓度、提取温度和时间采用四因素三水平...
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1804. 气相色谱法测定蒲公英中有机磷农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:建立毛细管气相色谱法测定蒲公英药材中14种组分残留.方法:采用QuEChERS法作为样品前处理方法,用气相色谱法测定蒲公英药材中14种有机磷农药残留量.结果:14种有机磷农药在各自线性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立EMR-Lipid-液相色谱-串联质谱法快速测定猪肉中12种氨基甲酸酯类农药残留量.样品经乙腈均质提取,无水乙酸钠去除水分,采用增强型基质去除净化管EMR-Lipid净化后,以超高效液相...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究了褪黑素联合硫酸锌处理下西蓝花芽苗中异硫氰酸酯含量的变化,结果显示:芽苗经褪黑素联合硫酸锌处理后,其硫苷、异硫氰酸酯含量、黑芥子酶活性及总抗氧化能力均明显增加.10μmol·L-1褪黑素...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:建立了一种固相萃取-高效液相色谱法快速测定饮料中的碱性橙2(chrysoidine G,CDG)、碱性橙21(orange G,AOG)和碱性橙22(astrazon orange R...
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1808. 食品致病菌风险监测分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品中的致病菌可以引起人体出现各种感染,从而对人体健康造成威胁,为有效避免致病菌引发健康问题,加强对各种食品致病菌的检测非常重要,并且需要结合检测结果来做好相关的风险预警控制,以提高我国食品...
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1809. HPLC法高效检测果汁饮料中10种添加剂刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文探究了利用高效液相色谱法同时测定果汁饮料中10种食品添加剂的检测方法.采用WondaSil-C18色谱柱,柱温35℃,以甲醇-乙酸铵作为流动相,二极管阵列检测器多波长检测,优化流动相梯度...
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1810. 小曲白酒除浊技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在降度过程中,如何除去浑浊又不影响白酒风格是发展低度白酒的关键,采用超滤法和活性炭吸附法,针对小曲白酒,从浊度变化和风味物质损失两方面,比较两种方法的除浊效果,结果表明活性炭相较超滤法,不仅...
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1811. 县级检测机构关于重金属检测前处理法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文对湿法消解法、干法灰化法、压力消解罐消解法及微波消解法4种重金属前处理方法的实验室设备要求、消解时间、消解样品批次、检测人员的操作水平及实验品耗材5个方面进行分析,进行优势对比,总结出符...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用全自动固相萃取(SPE)技术,建立了LC/MS/MS法测定包装饮用水中30种有机磷农药残留的定性定量方法.本法采用C18固相萃取柱进行样品的净化富集,以磷酸三苯酯作为回收率指示物,优化仪...
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1813. 气相色谱法检测酱香白酒中58种香味成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文利用气相色谱仪检测分析酱香白酒中的58种香味成分,前处理方法简单,实验步骤简便,对分离条件进行了优化,采用程序升温和柱流量变化程序,能对各组分进行有效分离;采用分流直接进样,DB-WAX...
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1814. 高效液相色谱法测定饮料及发酵酒中纽甜含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文建立了准确、快速检测饮料及发酵酒中纽甜含量的高效液相色谱方法.选用有代表性的果汁(浆)类饮料、发酵酒、风味饮料、含乳饮料及植物蛋白饮料共5种基质,用混合提取液提取,定容后过滤上机测试,蛋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以南开大学的早点市场为研究对象,重点研究早点的多方面差异化性质导致早点的差异化定价原因.
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1816. 衡阳市高校大学生麻辣烫饮食行为及不良反应情况调查刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:了解高校大学生对麻辣烫的认知、态度、饮食行为现况及食用麻辣烫后不良反应发生情况.方法:采用随机抽样法选取衡阳市8所高校作为采样点,自行设计问卷进行调查.结果:麻辣烫食用频率普遍较高;7...
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1817. 潍坊肉火烧的发展现状及未来展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文调研旨在了解潍坊肉火烧历史及发展现状,探寻其制作技艺,宣传并发扬肉火烧传统美食文化,致力于将其打造成潍坊市又一城市名片.同时调研小组积极进行了拓展调研,对肉火烧作为传统美食近年受到的冲击...
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1818. 2019年庆阳市儿童零食风险监测概况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:调查分析庆阳市2019年市场上儿童零食食品添加剂的使用和用量情况,为儿童零食安全监管提供技术支撑.方法:检验项目按照国家标准相关内容进行检测,检测结果按照相应检验依据的标准要求和相关产...
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1819. 地标产品"东陂腊味"的规模化生产与质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文分析了地标产品东陂腊味在生产过程中遇到的问题,对其规模化生产和质量控制进行了研究.应用全天候生产技术,可以使东陂腊味的年产量提高30～50％,产品生产成本降低10％以上,促进广东省特色腊...
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1820. 新形势下食品检测实验室管理创新路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品是维系人类生存的重要保障,本文对新形势下食品检测实验室管理存在的问题和管理制度创新路径进行简要介绍,说明食品检测实验室管理的改善方式,以确保市场流通食品的安全性,避免不符合规定的食品流入...
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1821. 杂粮面包的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 谷物作为我国居民膳食宝塔的基础,是膳食中能量的主要来源,随着人们生活水平的提高,食物精细化程度也越来越高,这就使人们摄入的营养不均衡,从而导致各种慢性疾病和心脑血管疾病的发生,所以要平衡膳食...
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1822. 食品检验在食品质量体系中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全从古到今都是广受社会关注的一个热点问题,尤其是在经济社会快速发展的今天.随着人们安全意识的提升,对食品安全的关注度也随之提升.因此,食品检验工作成为食品产业运作的关键,也是必不可少的...
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1823. 花生维生素检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 花生是我国主要的油料作物和经济作物,而维生素是花生的重要组成成分,也是维持生命不可缺少的营养素,越来越受人们的重视.提取技术的改进和开发是提高维生素提取率的关键.本文简要介绍了花生维生素的功...
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1824. 食品老字号品牌的保护、传承与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品老字号有着悠久的历史,他们有着许许多多的故事,传承着中国的优秀传统文化,保护食品老字号有着非常重要的意义.但是现在食品老字号大多存在缺乏创新、宣传方式落后等问题.食品老字号不能因此被人们...
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1825. 传统腌腊肉制品监督抽检工作的关键点控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从样品的抽取、样品的检测(以样品的过氧化值检测为例)、抽检结果的报送3个关键点,论述传统腌腊肉制品的食品安全监督抽检工作.
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1826. 如何有效控制食品检测实验室的食品检测质量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全问题关系着人们的身体健康安全和社会的稳定.近年来我国发生的食品安全问题更是让人们不得不加强对食品安全问题的重视.食品安全保障离不开相应的食品监管部门的努力,高水平的食品安全检测是防止...
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1827. 食品检验的质量控制要素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要讨论分析了食品检验过程的质量控制要素,以进一步提高检验的准确度.
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1828. 现代食品包装设计新观点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以食品包装设计概念为切入点,阐述当前我国食品包装设计存在的问题;基于消费者需求对食品包装设计创新观点的影响,探寻我国现代食品包装设计的发展方向,为提升我国食品外包装设计水平,促进食品包装...
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1829. 果蔬膳食纤维的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 饮食结构过于精细化造成的最大问题是膳食纤维的缺乏,而膳食纤维作为人体必不可缺的营养素之一,其受重视程度也在不断提高.果蔬富含膳食纤维,而对于果蔬加工副产物中的膳食纤维进行提取应用,可以达到一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在人们的日常生活中防腐剂已经被大范围应用在各个行业,国内食品行业中应用最广泛的防腐剂是苯甲酸钠,本文主要对其进行探讨,重点分析它的防腐原理和作用,以及常用的苯甲酸钠检测方法.
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1831. 食品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着人民生活水平的不断提高,大众对食品安全问题越来越重视,食品安全问题逐渐成为大众关注的重点.对食品的安全性进行检验检测尤为重要,本文对食品检测中存在的问题进行了分析,并提出了解决问题的措施...
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1832. 葡萄酒之包装设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以葡萄酒包装的发展历史为研究背景,探析我国葡萄酒包装设计的发展方向,深入分析我国葡萄酒包装设计的创新发展,进而推动本土葡萄酒品牌建设,提升其国际竞争力.
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1833. 提升食品检测准确率的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全关乎每一个人,随着社会的快速发展,食品也越来越多样化.食品的五花八门,食品生产经营者的不负责任等,造就了当今食品安全问题愈演愈烈.食品安全问题不仅影响着人们的身体健康,更是一个需要从...
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1834. 肉制品中亚硝酸盐状况分析及快检技术研究进展探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在当前肉制品加工过程中,亚硝酸盐是非常常见的一种添加剂.亚硝酸盐虽然能够让肉制品保持良好的色泽,避免出现异味,具有抑制细菌和防腐的作用,但摄入过多的亚硝酸盐将会给人体健康造成严重危害.亚硝酸...
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1835. 标准菌株在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 标准菌株是食品微生物检测领域的标准参照物,它贯穿于微生物检测的各个环节.鉴于标准菌株在微生物检测中具有如此重要的应用,应用时必须要注重溯源性,以确保标准菌株的稳定和有效,从而确保检测质量,乃...
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1836. 发酵食品中组胺危害及控制研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 组胺作为毒性最大的生物胺,常见于发酵食品中,不但会降低产品质量,并且对人体安全存在潜在威胁.基于此,本文阐述了组胺的产生、危害及不同食品中组胺的限量标准,然后综述了生物、化学和物理3种控制发...
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1837. 食品理化检验的影响因素及控制管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在食品理化检验过程中存在很多影响因素,例如人为因素、试剂因素和样本因素等.本文分别描述了影响食品理化检验的因素,并强调了要积极加强实验室质量控制和分析控制工作,提升食品理化检验质量,促进食品...
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1838. 鸡蛋的抗氧化活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目前普遍认为通过饮食摄入抗氧化剂对减少机体细胞的氧化损伤,促进人体的健康有十分重要的意义.本文阐述了鸡蛋的营养成分、鸡蛋中各种抗氧化剂的抗氧化机理以及加工、贮存条件和消化代谢过程对鸡蛋抗氧化...
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1839. 智能化管理方法在茶叶企业信息化管理中的运用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着互联网技术的不断创新和改进,信息化技术被广泛应用到了茶叶企业内.茶叶行业有着百年的发展历史,目前正处于发展环节,因为传统茶叶加工方式有着一定的复杂性和繁琐性特征,因此要想达到智能化管理的...
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1840. 浅谈食品快速检测过程中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文首先介绍了食品检验检测质量控制中存在的问题,分析了提高食品检验检测准确性的可靠方法以及在食品实验测试过程中需要注意的点,并讨论了食品快速检测过程中的质量控制决策.
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1841. 茶叶功能食品的开发及发展策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 我国的茶叶生产历史悠久,但对茶叶功能食品的开发却缺乏一定的力度.本文阐述了茶叶功能食品开发的意义、茶叶功能食品的优点以及茶叶功能食品发展中存在的问题,并提出了发展茶叶功能食品的建议,为发展我...
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1842. 乳品中有害生物的检测与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从乳品安全的角度出发,系统介绍了乳品中主要的有害生物及其检测与控制方法,目的在于为乳品的安全生产提供理论依据和相关的技术支持,这对乳品相关企业的生存发展和社会的繁荣稳定具有重要意义.
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1843. 食品检验检测强化质量控制的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全和人民群众的身体健康与社会安定关系密切,强化食品检验检测,稳步提升食品安全保障能力和水平,具有非常重要的现实意义.食品检测实验室是开展食品检验检测的主要场所,检测人员应采取科学的方法...
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1844. 响应面法优化小球藻果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡.目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高.本文以提油后的藻渣为主要原料研制...
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1845. 糙米储藏前处理及储藏条件对糙米储藏品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 糙米中除了含有七大营养素外,还富含膳食纤维、酶类、甾醇、GABA等功能性活性成分,是一种优质的主食.糙米中原料水分含量较高以及微生物污染是引起储存过程中糙米霉变的主要因素,霉变会导致糙米储藏...
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1846. 响应面法优化超声波辅助提取桑葚色素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以桑葚干果为原料,酸化水为提取剂,超声波辅助提取桑葚干果中色素.采用单因素试验获得相对较好提取参数值,在此基础上利用响应面法优化桑葚干果色素提取条件,得到超声波辅助提取桑葚干果色素最优条件为...
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1847. 预糊化淀粉在裹衣花生中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要研究裹衣花生中添加预糊化蜡质玉米淀粉烘烤后的状态.对焙烤温度与时间、不同预糊化蜡质玉米淀粉添加量的裹衣花生进行感官评定.结果表明裹衣(预糊化蜡质玉米淀粉:面粉:糯米粉)比例为1:2:...
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1848. 菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文研究了5种酶解方式制备的菲律宾蛤仔蛋白酶解液的抗氧化活性,结果表明风味蛋白酶和复合蛋白酶两种酶组合的酶解方式抗氧化活性最高,其羟自由基和[DPPH·]自由基清除率分别为(73.08±1....
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1849. 黑蒜饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 选取黑蒜浓缩液、山楂浓缩液、干姜浓缩液、蜂蜜等单因素为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:蒜浓缩液20％,山楂浓缩液...
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1850. 中式烹饪中蒸制技法及其优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在中国菜的各种烹饪方法中,蒸是非常多见的一种技法,起源于炎黄时期.比起其他的烹饪手法,蒸能最大程度保留食物的营养成分,体现食物的原汁原味.因此蒸制技法得到了人们的青睐,成为日常烹饪中经常使用...
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1851. 玉米干种子DNA快速提取技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以玉米干种子为提取材料,采用磁性纳米微球作为吸附介质进行基因组DNA的提取,分别探讨不同裂解液、裂解温度、时间和磁珠用量对基因组DNA提取效率的影响.结果表明裂解液2％CTAB、裂解温度65...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文采用正交试验对醋酸菌的发酵条件进行优化,并对发酵液进行后处理以去除絮状物.结果表明,当转速180 r·min-1、初始酸度0.2％、初始酒精浓度6％时,酸度可达到56.21 g·L-1,...
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1853. 对南派酱油原料预处理工艺优化提升的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 南派酱油主要原料为豆粕,本文确定了豆粕前处理的工艺参数,在1.0 MPa的压力下,干蒸4 min后排气,在蒸汽排尽的同时,向蒸煮锅内通入10℃的0.1 mol·L-1的碱液;豆粕经过前处理后...
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1854. 低糖菠菜花生蛋糕卷的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以鸡蛋、低筋面粉、木糖醇、菠菜、白砂糖和花生为原料,对低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方进行研究.最佳工艺配方:木糖醇用量65％、菠菜用量80％、鸡蛋用量150％、花生用量50％、白砂糖用量40％...
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1855. 芒果皮果胶的提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文在单因素试验基础上,选取料液比、提取温度、提取时间和pH值作为考察因素,以果胶得率为指标进行正交试验,确定芒果皮果胶提取的最佳工艺参数.结果表明:最佳提取工艺条件为果皮经过预处理果胶提取...
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1856. 红椎菌肉酱的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 红椎菌肉酱是以五花肉和红椎菌为主要原料制作而成.通过正交实验确定红椎菌肉酱最佳的调味配方和主配料搭配的最佳配方.结果表明,100 g红椎菌肉酱中添加食盐0.8 g、生抽2.0 g、白糖0.7...
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1857. PCR技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 当前,PCR技术已经发展得相对成熟,并广泛应用于各个领域.因灵敏、便捷、操作简单快速,具有较高的应用价值.本文针对PCR技术在食品检测这一领域的实际应用和改进措施进行分析和研究.
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1858. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在现代食品安全管理过程中,食品检测分析是十分重要的生产管理方式.作为检测食品安全性的主要方式,仪器分析方法的发展飞快.当前,仪器分析方法因其便捷、快速、准确的性能,而在食品检测过程中广泛应用...
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1859. 现代生物技术在食品检测领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过食品检测分析食品监管工作中的隐患与风险点,有助于准确把握食品安全方面的新问题和新动向.目前,国内食品检测技术仍需完善,应用现代生物技术这种科学手段能有效提升食品检测技术水平,为提高食品检...
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1860. 生物活性纳米微囊在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文简要分析生物分子纳米技术在食品领域的应用研究及其进展,包括纳米微囊的合成方法,利用纳米微囊技术增强生物活性物质的生物利用度、稳定性和控释效率等,以为生物活性纳米微囊在食品领域的应用和研究...
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1861. 生物、化学技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文对食品安全检测中存在的风险进行分析,对生物、化学技术于食品安全检测中的应用情况加以探析,主要目的是明确食品安全检测工作中的风险因素,引起相关企业的重视,然后有效运用生物、化学技术对食品进...
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1862. 绿色分析检测技术在食品检验中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 伴随社会的进步及经济的发展,食品检验技术水平日趋成熟,社会大众对食品检验的要求也更为严格.绿色分析检测技术作为新型检测技术手段的典型代表,能帮助技术人员快速分析食品是否存在污染性问题,更能消...
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1863. 气相色谱仪在食品安全检测中的应用及其维护与维修刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 在社会经济、科技持续发展的背景下,人民的生活水平不断提高,进而对食品的质量也有了更高的追求.就当前阶段来看,我国的食品仍存在一定的质量问题.为此,本文从气相色谱仪技术的应用原理出发,分析气相...
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1864. 快速检测食品中金黄葡萄球菌的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食物中存在的金黄葡萄球菌对人们的生命有一定的危害.食物被金黄葡萄球菌污染容易引起食物中毒.因此,检测食物中是否存在金黄葡萄球菌非常重要,本文将针对金黄葡萄球菌的快速检测方法进行分析,从而保证...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了解体质指数(BMI)与大学生营养知识、态度和饮食行为间的关系,本研究采用随机抽样法抽取重庆商务职业学院在校生共560人作为调研对象,对其进行问卷调查,调查内容包括:身高体重信息、营养知识...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 分析当前我国食品安全监管形势,明确食品检验机构在食品监管工作中的作用.提出目前食品检验机构存在的问题,并研究解决方法,确立检验机构未来的发展方向,使食品检验不断完善,更好地发挥在食品安全监管...
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1867. 基层食品快速检测浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 良好的食品快速检测监控体系是保障我国人民身体健康,防止食源性疾病发生的重要屏障.本文以甘肃省酒泉市肃州区快速检测数据为例,分析了目前常用的食品安全快速检测方法的种类、特点以及不足,提出了将食...
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1868. 网络餐饮的食品安全监管缺失原因及完善对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文从当前我国网络餐饮的食品安全监管现状、监管缺失的原因、监管标准、监管主体和监管手段5方面分析当前监管现状和困境,并结合互联网技术提出完善我国网络餐饮食品安全监管体系的对策,以保障广大消费...
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1869. 食品安全检测的重要作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 当代社会,以人为本已经成为主要的时代理念,人们越来越重视健康,相应的食品安全也越来越重要.食品安全检测不仅涉及食品中所蕴含的各类营养成分的比重,而且涉及食品是否会对人的健康造成损害.因此,食...
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1870. 食品安全检测中仪器分析法的实践应用路径探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全监管是目前国家的一项重要工作,其与人们的健康息息相关,在科学技术的支持下,食品安全检测技术由传统的物理、化学检测逐渐向智能化、精密化方向转变.基于此,文章对食品安全检测的重要性及特点...
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1871. 标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的作用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 标准化在生产加工领域食品安全监管过程中具有重要作用.本文以我国食品质量安全标准监管进程为基础,探讨标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的重要作用,采取切实、可行的应用措施,以达到强化食品安...
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1872. 我国食品安全监管存在问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 最近几年,我国出现了多次严重的食品安全问题,造成了很大的社会影响.这些问题暴露了我国食品安全监管中存在的不足,需要对其进行整改和优化.对此,本文简析了我国食品安全监管标准,并分析了我国食品安...
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1873. 我国食品安全现状和食品检测的发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 这些年来,我国食品行业发展迅速,各种食品技术和化学技术也有了很大的进步,人们对于食品安全问题更加重视,有关部门也在大力发展食品安全检测工作,这对于后期食品安全的管理具有重要意义和作用.
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1874. 基于食用油的食品安全风险认知研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食用油作为人们日常生活的必需用品,关系到每个人的身体健康.本文阐述了食品安全风险认知的内涵、风险认知影响因素,并提出针对食品安全风险的对策与建议,以此来保证我国食品安全健康体系的完善,实现食...
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1875. 学校食堂7S管理及二维码技术应用初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文对学校食堂7S管理制度及二维码技术的应用进行了介绍.结合7S管理制度,对照江苏省中小学阳光食堂平台的要求以及《餐饮服务单位食品安全管理规范》,将二维码技术应用到学校食堂实际生产中的每个环...
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1876. 食品安全与食品监督管理的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品问题对人们的身体健康造成了巨大影响,但是目前,我国的食品行业有很大的安全隐患,相关部门需要针对相关问题进行分析,采取相应的解决措施.从源头抓起,不断加大食品安全法律法规执行力度,完善食品...
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1877. 浙江地方特色食品金华酥饼生产规范化管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 金华酥饼是浙江省酥饼类的主要传统名点,是一种风味独特的烘焙食品.目前,食品生产主体是各小微企业,其也是市场的主导力量.针对地方特色化食品生产,企业和政府部门要加强监管力度,规范生产秩序,保证...
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1878. 试论快速检测在食品安全监管中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 社会经济的发展推动了食品行业的发展,同时也使得食品安全形势更加严峻,消费者的利益受到严重威胁.以下内容将具体分析我国食品安全监管现状以及食品快速检测技术的特点,探讨食品快速检测技术的作用及其...
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1879. 海鱼中有机硒和无机硒的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以3种海鱼作为研究对象,探索其总硒、有机硒及无机硒含量.结果表明,总硒、有机硒、无机硒含量均表现为鲐鲅鱼>大马哈鱼>狭鳕鱼;但3种鱼类有机硒含量占总硒含量的比例表现为大马哈鱼>狭鳕鱼>鲐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文建立了鱼肉中恩诺沙星(ENRO)、环丙沙星(CIP)和沙拉沙星(SARA)残留量的UPLC-MS/MS液相串联质谱测定方法.结果表明:各组分在1～500 ng·mL-1范围内具有良好的线...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文建立了一种同时测定辣椒中氯虫苯甲酰胺和溴氰虫酰胺残留的高效液相色谱方法.辣椒样本采用丙酮提取,盐析后取上清液,用GCB/PSA复合固相萃取柱进行净化,经浓缩后用甲醇复溶,待测.结果表明,...
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1882. 糕点中酸价检测的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 依据GB 5009.229-2016第二法冷溶剂自动电位滴定法,确定糕点中酸价测定的不确定度来源,建立不确定度评定方法,计算各分量的相对标准不确定度,测得扩展不确定度为U=0.042 mg·...
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1883. 解读新版食品中农药最大残留限量标准刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文主要对GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的各章节进行解读,通过与2016版对比,指出新版标准的主要变化以及存在的不足,为检验检测机构正确使用新版标准提出建...
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1884. 大豆蛋白热聚集体的溶液行为表征刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 研究不同热处理温度对大豆蛋白热聚集体溶液行为的影响.结果表明,随着热处理温度的升高,大豆蛋白形成了可溶性聚集体,随着聚集体粒径和分子量的逐渐增大,浊度显著增加.60℃和80℃热诱导聚集体以单...
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1885. 影响土榨花生油中黄曲霉毒素B1含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 土榨花生油中AFB1超标问题频出,为探索土榨花生油良好的贮存条件,本文从土榨花生油样品本身AFB1含量、贮存温度、湿度和包装中氧气含量方面进行研究,采用GB 5009.22-2016中高效液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 研究建立微波消解电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定海虾、带鱼中15种稀土元素的方法.海虾、带鱼样品经硝酸微波消解后用ICP-MS测定.结果表明,海虾、带鱼中15种稀土元素的检出限15...
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1887. 蛹虫草中虫草素测定的前处理条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用正交试验设计研究提取温度、提取次数、提取时间以及料水比对蛹虫草中虫草素含量测定的影响,得出较优的前处理条件.结果表明,最佳前处理条件为:提取温度100℃,提取次数2次,料水比为1:100...
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1888. 南充市米粉中重金属污染物调查与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为调查南充市米粉中重金属污染物情况,评价食用米粉摄入重金属对消费者的健康危害,采集南充市辖区不同类型、不同来源米粉样品200个,采用国家标准方法对米粉中5种重金属进行检测.结果表明:米粉中铅...
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1889. 遵义红茶感官品质与内含成分的相关性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 选择具有一定生产规模的遵义红茶生产企业,以不同等级的遵义红茶为代表,利用感官审评方法评定茶叶品质,并对各品质指标与内含成分的关系进行分析.结果表明:茶黄素与茶红素两者偏小均会使茶汤评分降低....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为研究不同消解方法对蜂蜜中矿物质元素测定的影响,找到适用于蜂蜜的最佳前处理方法,本文分别采用湿法消解、干法消解和微波消解3种方式对蜂蜜进行预处理,于电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)优化条...
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1891. 白酒中氰化物的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文采用顶空气相色谱法测定白酒中氰化物的含量.结果显示:氰化物在6～100 ng·mL-1范围内具有良好的线性关系(r>0.99),当标准添加水平为20、40、80 ng·mL-1时,回收率...
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1892. 检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 蛋白质与人的生命活动息息相关,其可从食物中获取,因此在进行食品检测时,食品中的蛋白质含量作为反映食品营养价值的重要因素.在食品加工生产销售前,需对食品中的营养物质含量进行分析研究,测定其中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 基于大众点评数据,对重庆主城9区小面的相关指标进行综合分析,为重庆小面产业的发展方向提供参考.截止2020年1月中旬,重庆主城的面馆有13244家,占全市的54.52％,受推荐的重庆小面种类...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 本文以浙江农业商贸职业学院为例,抽样调查在校大学生体重管理的认知、态度、行为及健康状况,为制定健康教育对策提供依据.调查结果显示,浙江农业商贸职业学院在校生体重管理状况整体良好,但对自身体重...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:了解商洛市某区近两年餐饮机构餐具的消毒情况,对消毒效果及水平进行评价,为今后相关经营场所的卫生状况监管提供依据.方法:依据GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》中...
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1896. 安顺市售饮料中7种人工合成色素添加使用情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 目的:通过对安顺市售饮料中合成色素检测分析,了解市售饮料中合成色素添加使用现状.方法:采用反相高效液相色谱法对484份样品中的7种人工合成色素进行检测,用SPSS 22.0统计软件分析相关数...
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1897. 粮食产后服务中心信息化系统建设的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文从功能上介绍了粮食产后服务中心信息化系统建设的主要内容,为粮食产后服务中心建设提供参考.
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1898. 稻谷仓房使用甲基嘧啶磷防治储粮害虫的示范试验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文在3月份温度回升初期通过分步施药使用甲基嘧啶磷对稻谷仓房进行原粮防护.结果显示,该方法可有效杀灭书虱、锈赤扁谷盗、玉米象等储粮害虫,实现稻谷仓房的日常防护和安全度夏,且分步施药的方式覆盖...
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1899. 平房仓夏季仓温控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过设定不同时段仓窗和轴流风机的开启与关闭,跟踪检测仓温变化情况,选出最优控制仓温的方法.研究发现,在仓房隔热性能不佳时,夏季密闭仓房达不到隔热的效果,反而会出现严重的积热现象.夏季白天...
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1900. 食品级惰性粉防虫技术在竖向通风系统仓房中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文将食品级惰性粉防虫技术与仓房竖向通风系统相结合,通过轴流风机的引流使惰性粉从上至下均匀分布在粮堆内,对储粮害虫进行防治.结果表明,该技术达到了良好的防虫效果,降低了保管费用,实现了储粮夏...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 西5#泊位是公司粮食接卸的主力泊位,利用率高达90％以上,双线卸船效率3000 t·h-1,临港企业系统设计能力800 t·h-1左右,港企接卸能力不匹配成为影响卸船效率的一大瓶颈.根据生产...
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1902. 论粮食筒仓项目建设中除尘系统的选型与安装刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文主要论述除尘系统设计、选型、安装等相关问题,重点就除尘系统安装及调试过程中可能遇到的一些问题进行论述,以减少设备安装阻碍、保证调试工作顺利进行.
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1903. GB 1353《玉米》的历史沿革和修订探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： GB 1353《玉米》属重大基础性标准,也是强制性标准,其在促进我国粮食生产,保护农民利益、保障消费安全、规范我国粮食市场、促进粮食流通,制订和实施收购政策等方面发挥了重要作用.本文对GB ...
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1904. 哈萨克斯坦小麦质量浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在"一带一路"沿线国家贸易合作的不断深入和国家粮食安全相关政策的支持下,哈萨克斯坦小麦进口到中国.本文简要介绍了哈萨克斯坦农业环境,并从农业生产和质量品质等方面对哈萨克斯坦小麦和小麦粉质量状...
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1905. 微胶囊化食品包装的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品包装产业的快速发展得益于微胶囊技术的出现,微胶囊技术在食品工业中具有极其广泛的市场应用前景.本文简要介绍微胶囊的制备工艺及其在抗菌包装、抗氧化、可食膜及对营养素和食品添加剂的保护作用等方...
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1906. 现代食品包装的轻量化设计研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文从我国食品包装现状入手,分析了食品过度包装的现象及危害;从"可持续发展"的角度出发,并结合设计实例提出食品包装的轻量化设计原则,为改善过度包装现象提出理论引导,对我国的可持续发展具有重要...
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1907. 学校食堂后勤社会化面临的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 高职院校的后勤管理是学校师生生活和学习的重要保障,其管理质量及服务质量直接影响师生的食品安全和学校的稳定.在新形势下,后勤管理向社会化转变,本文分析了高职院校后勤管理社会化存在的问题,在此基...
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1908. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着社会的发展和科学的进步,人们对于生活质量的要求也在不断提升,对于食物的要求也在不断提高.但是在实际发展过程中仍存在诸多问题,因此,食品质量控制尤为重要.本文重点讨论了食品理化检验分析中的...
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1909. 健康餐厅创建可持续工作机制浅谈刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文重点分析了健康餐厅内涵,探讨了在政府相关部门的大力支持下,行业主导人员以及相应的单位在创建健康餐厅可持续工作机制方面的作用.
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1910. 浅谈食之五味调和刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中华民族在漫长的历史进程中,创造了万古千秋的辉煌文化.追本溯源,可以清晰地感受到中国烹饪饮食文化的博大精深."五味调和"是中国饮食文化精要,也是中国烹饪与饮食审美的基本原则和理论基础,"五味...
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1911. 基于专利分析国内食盐的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食盐是人类生活中的必需品,本文从近年来国内专利申请情况分析了食盐的研究进展,旨在为食盐的开发提供参考.
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1912. 宜宾珙县麦秆画在川菜餐饮空间中应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 川菜是我国餐饮文化的重要代表,宜宾珙县麦秆画与川菜同属川渝文化,具有相同的精神气质和审美认知.因此,在川菜餐饮空间设计过程中,合理应用宜宾珙县麦秆画艺术,挖掘其审美内涵和精神理念,既可为川菜...
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1913. 论湘点的工艺特色和湘点文化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 湘点是湖南地区面点的统称,湖湘民众在与湘点相关的食事活动中创造了灿烂的湘点文化.长期以来,关于湖湘地区饮食的相关研究附庸于湘菜,湘点没有受到足够的重视,也没有形成研究体系,本文从概念的界定入...
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1914. 苹果醋饮料生产过程微生物污染关键点的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过详细分析苹果醋饮料生产过程中的微生物特征,找寻出微生物污染关键点,针对此关键点制定出合理有效的苹果醋饮料生产管理措施,从根本上提升苹果醋饮料生产质量.经过研究发现,造成苹果醋饮料微生物污...
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1915. 食品污染物不合格案件的定性问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全监督抽检报告通常是执法监督部门处理食品质量问题的主要依据.但是,食品标准分为食品安全标准、国家推荐标准、行业标准、团体标准、地方标准与企业标准等,若单纯按照"合格"或"不合格"来给案...
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1916. 现代餐饮企业的经营形式刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 餐饮业随着全民经济的提高而蓬勃发展.无论是国内还是国外,成功的餐饮企业都是在一开始就有了明确的企业定位和鲜明的企业特色,然后在经营过程中不断探索、完善和创新,最终立于不败之地.基于成功餐饮企...
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1917. 酵素的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料,经微生物发酵所产生的富含糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类与萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液.本文综述了酵...
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1918. 我国石榴酒产业发展和特色营销研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 经济社会的发展使居民的养生保健意识增强,石榴酒作为果酒中口感独特、营养价值高的代表产品,其产业发展迎来了宝贵的发展机遇.然而,我国石榴果酒产业仍面临着粮食酒和以葡萄酒为主的其他果酒品类的竞争...
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1919. 食品甜味剂分类及其检测技术现状探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品甜味剂是常用添加剂之一,在食品生产中有改善味道、提高食品安全、推动食品工业发展等方面有诸多作用.本文针对食品甜味剂的应用进行分析,首先介绍甜味剂,了解作为食品添加剂的作用与结构,随后介绍...
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1920. 乙醇提取法测定稻谷脂肪酸值时应注意的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 脂肪酸值是检验稻谷储存品质的重要指标之一,本文列出乙醇提取法测定稻谷脂肪酸值的过程中需要注意的问题,力求减小误差,提高测定结果准确性.
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1921. 食品微生物检测技术及其质量控制的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来食品安全问题一直是人们关注的重点.而食品微生物检测技术作为鉴定食品质量、提高食品安全性的关键性技术手段,在食品质量控制中具有重要意义.因此,本文主要阐述了食品微生物检测技术及其质量控制...
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1922. 论提高食品检验准确性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品检测是确保食品安全的主要方式,食品检测工作应按照相关规定科学进行,工作人员应严格执行检查任务,对各个检测环节进行严格把控,确保实验室检测环境合格.另外,还要保证工作人员的专业素养,确保其...
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1923. α-淀粉酶发酵生产影响因素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： α-淀粉酶是工业领域比较常见的一种酶制剂.本文详细阐述影响α-淀粉酶发酵生产的因素,希望能够有效引导α-淀粉酶在工业领域的可持续化应用,给相关人员提供一定的参考.
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1924. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 我国是一个饮食大国,调味品是我国烹饪技巧发展中必不可少的基础元素.对于烹饪来说,调味品是菜品的灵魂,可以提高菜品的色泽及香味.而味道也是影响中国烹饪的关键因素,我国各大菜系所使用的食材相差不...
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1925. 儿茶素氧化物的结构、形成机理及生物活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 儿茶素是从绿茶中提取的一类多酚化合物,具有广泛的生物活性.但儿茶素不稳定,易氧化形成聚合物,多酚聚合物具有较儿茶素更高的生物活性.本文对儿茶素氧化物的化学结构、形成机理和生物活性等进行综述,...
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1926. 坚果炒货行业增速发展策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 坚果作为大自然赋予人类的宝贵天然食材,具有丰富的营养价值.我国坚果炒货行业具有悠久的发展历史.近年来,我国的坚果炒货行业呈现出快速发展的趋势,丰富了食品种类,带动了经济发展.本文分析了现阶段...
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1927. 黑木耳的生理活性及加工产品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 黑木耳中含有丰富的多糖活性物质,大量科学研究证实它具有抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰和降血脂等生理功能,是一种纯绿色无污染的有机保健食品.近年来,很多食品加工公司以黑木耳为主要原料,...
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1928. 盐焗南瓜子负压入味加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 探索以负压(真空)入味的先进方式加工盐焗南瓜子的最佳加工工艺条件.以南瓜子为原料,以最适甜、咸、鲜、酸与香等为综合感官指标,以负压入味、烘烤、炒制与冷却等工艺条件为研究对象,确定最佳工艺条件...
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1929. 液熏泥鳅工艺技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以泥鳅为原料,通过感官评价,在单因素试验基础上结合正交试验对液熏泥鳅的工艺条件进行优化,同时对泥鳅液熏前后的理化指标、颜色、质构指标、风味成分进行测定.结果显示,液熏泥鳅的最佳参数为:选择4...
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1930. 模糊数学感官评价法优化薏仁茶制备工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为研究薏仁茶的最佳制备工艺,采用模糊数学感官评价法以产品感官品质评分为指标,对浸泡时间、汽蒸时间和焙烤温度和焙烤时间4个因素进行正交试验优化,结果表明,薏仁茶最佳制备工艺为:浸泡时间8 h、...
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1931. 面包糠油炸南美白对虾休闲食品工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以新鲜的南美白对虾为原料,以感官评定分数为考察指标,确定面包糠油炸虾休闲食品工艺研究的最佳参数.采用单因素试验研究裹浆层料液比(A)、油炸温度(B)、油炸时间(C)和番茄酱添加量(D)的...
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1932. 酒类工业发酵自动控制工艺优化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在酒类工业发酵中利用自动控制工艺可以使工业发酵系统操控更加准确,提高工业发酵系统的稳定性,保证准确度,进而提高工艺水平,满足当代人们对酒类工业发酵的需求.
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1933. 卤味猪耳加工技术探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文首先介绍了卤汁的配制,然后阐述了卤味猪耳的制作方法,最后对现代卤味猪耳加工技术进行展望,希望通过本文的分析,能为卤味的继承与发展提供一些参考.
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1934. 红枣多糖提取工艺与其抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过单因素试验研究红枣多糖提取工艺的最佳参数以及对提取得到的红枣多糖进行抗氧化活性研究.结果表明,当超声功率144 W、超声时间20 min、PH值3.8、料液比1:40时,提取效果最好...
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1935. 米粉滚筒干燥工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,确定以滚筒蒸汽压力、滚筒转速和料膜厚度为3个主要因素,以成膜率、色泽和水分含量为响应值,采用响应面法设计优化滚筒干燥工艺参数.结果表明:米粉滚筒干燥工艺最优参数为:滚筒...
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1936. 中餐冷链标准化菜品存储研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文以鱼香肉丝的冷链存储为研究对象,通过单因素实验和正交实验,利用存储温度、湿度、时间变化对成品品质的影响进行研究,得出鱼香肉丝的冷链存储标准化最佳储存方法为:存储温度-28℃,存储湿度-4...
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1937. 食品检测中的快速检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,越来越多的食材出现在人们的餐桌上.近年来出现的食品安全问题也开始引起人们的重视,究其原因在于企业和食品生产厂家为了获取更大的利益在食品中使用添加剂,这样就导致食品的品...
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1938. 高新技术在乳品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在当前经济快速发展的形势下,人们的物质生活水平有了较大程度的提升,这也使人们对食品安全更为关注.特别是近年来乳品质量安全问题频繁发生,这也对乳品生产提出了更高的要求.在当前乳品生产过程中,通...
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1939. 现代生物检测技术在食品检验中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,苏丹红、皮革奶、毒胶囊、地沟油与瘦肉精等危及百姓身体健康的食品安全事件频频见诸于各个媒体端,成为整个社会普遍关注的热点话题.要想从源头遏制问题,必须从食品检验源头抓起,而以现代生物检...
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1940. 中式快餐机械设备现状及发展探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 快餐是现代服务与新的饮食理念相结合的产物,在世界范围内得到了较好的推广.目前,快餐已经成为了饮食业非常重要的组成部分.本文对我国中式快餐设备的现状进行分析和研究,并针对加快中式快餐机械设备发...
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1941. 食品检测关键技术的运用方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了促进食品安全发展,本文从食品检测概念谈起,简单分析了其特点,并结合现代科学技术的发展,深入讨论了关键技术在食品检测中的应用.
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1942. 果蔬农药残留快速检测技术现状及突破研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品药品的安全管理是人们健康安全的重要保障,是衡量国家发展文明程度和民众生活满意度和幸福度的重要指标.新时期内,我国食品消费者对食品安全的关注度大幅度提升,做好食品药品的安全检测工作是食品药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 益生菌补剂最初从国外引进,被广泛应用于食品领域,在早期是特殊人群使用的制剂类食品,该类食品具有调节肠胃菌群、改善肠道功能、提升免疫能力的作用.少北拳武术运动员需要长期进行大量运动训练以及激烈...
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1944. 外卖食品安全问责机制的法律规制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文结合现有数据与事件,分析外卖食品安全问题问责机制的缺陷,在现有法律法规的基础上梳理各方责任,并对我国的问责维权机制提出合理的建议,力求让外卖食品真正曝露在"阳光"之下,更好地保护消费者的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文对GB 2760-2014标准中细则进行分析和解读,以便于相关人员更好地理解和应用该标准.
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1946. 做好基层部队饮食卫生安全工作的若干建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文在对加强基层部队饮食安全卫生管理的必要性进行阐述的基础上,结合目前基层部队饮食安全工作中存在的问题,有针对性提出做好基层饮食安全卫生工作的建议,探讨新形势下提高基层部队食品卫生安全的对策...
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1947. 建立互联网食品安全监管体系的探讨与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文通过分析互联网食品市场存在的问题,对建立互联网食品安全监管体系进行探讨,为全面提高食品安全监管效能、规范互联网食品市场的生产经营活动和推动互联网食品产业的健康发展提供依据.
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1948. 我国食品安全检验检测体系问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全检测主要是根据相关法律法规的规定,对食品的质量、营养元素、相关的生产环境等进行检验.然而,就目前的情况而言,我国的食品安全检验检测体系存在着一些不足.因此,国家相关部门的工作人员应当...
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1949. 食品安全追溯系统的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品是人们生活中的必需品,因此,食品安全问题受到人们的广泛关注.本文阐述了食品安全追溯系统采用的主要技术和食品安全追溯系统的构建,为推进我国食品安全管理提供参考.
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1950. 网络食品监督抽样工作现状及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着科技的进步,网络食品近几年发展迅速.越来越多的人从网上购买食物.随着物流行业的发展,大量海外食品也涌入了国内.食品安全问题关系到人民群众的健康,是一项民生大事,我国食品安全相关法规日益完...
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1951. 基于供应链管理视角下的食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 加强食品安全是保证人民群众生命健康安全的基础,随着人们对高层次食品需求的增长,食品安全管理难度日益增加.本文立足于供应链视角,从食品生产、加工、储运、销售与消费等环节入手,分析食品风险,以此...
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1952. 2019年四川省食品监督抽检情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文主要对2019年四川省食品监督抽检情况进行统计分析,分别从整体以及季度抽检情况、各食品类别抽检情况和主要问题类别方面进行分析.结果表明,2019年抽检检出12135批次不合格样品,合格率...
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1953. 宁波市流通环节养殖水产品兽药残留情况与风险评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 根据2015—2018年宁波市流通环节养殖水产品中孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物、喹诺酮类和磺胺类等药物的检测结果,确定4年间水产品中违禁药物和限用药物的残留情况及其严重程度,对存在药物残...
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1954. 基于系统方法论的乳制品供应链质量风险管控研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 乳制品在我国民众饮食中占据重要的地位,其质量安全问题不容小视.本文从乳制品供应链基本业务逻辑出发,对乳制品质量风险的来源进行识别分析,并以"物理-事理-人理系统方法论"为基本框架,提出乳制品...
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1955. 食品用塑料包装质量安全风险分析与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文介绍了食品用塑料包装的材质特点,分析了食品用塑料包装的质量安全风险来源,并对存在的问题提出了改进建议,引导消费者正确认识和使用食品用塑料包装,以降低食品安全风险.
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1956. 5类市售生食蔬菜食用品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为明确5类常见市售生食蔬菜的食用品质,本文以5类常见市售生食蔬菜为试验材料,分别测定其硝酸盐含量与维生素C含量.结果表明,5类生食蔬菜中,硝酸盐含量由低到高的顺序依次为:茄果类<根菜类<葱蒜...
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1957. 原子吸收法测定中药铅含量的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准,对《中国药典》中原子吸收分光光度法...
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1958. 葡萄酒中铁的测定能力验证关键点控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 实验室参加能力验证是实验室外部质量控制的手段之一,本文通过对葡萄酒总铁含量的测定,总结测定葡萄酒中原子吸收法测定铁含量的关键点控制,确保实验数据的准确、可靠.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文依据JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对SN/T 1865-2016《出口动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素...
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1960. 干辣椒中二氧化硫残留现状及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 辣椒产业是我国多个省份农业农村发展和农民脱贫致富的重要产业之一.为了解干辣椒产品质量安全状况,就干辣椒产品中二氧化硫、苏丹红残留量进行检测,分析硫磺辣椒产生的原因,并提出挑选辣椒的建议,并为...
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1961. 小麦粉总灰分的不确定度评估刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文对小麦粉总灰分进行测定,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和GB/T 27411-2012《检测实验室中常用不确定度评定方法与表示》两个不确定度相关标准分析小麦...
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1962. 苦荞酒中甲醇的来源刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 苦荞是一种具有很高营养价值的粮谷类作物,可以用于酿酒,即苦荞酒.本文主要从生产原料、工艺及产品勾兑3个方面对苦荞酒中甲醇的来源进行分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 对采用电感耦合等离子发射光谱测定卤粉中钠含量的测量不确定度进行评定.建立了ICP-OES测定卤粉中钠含量的不确定度数学模型,分析测量不确定度的来源,对各测量不确定度分量进行评定、合成和扩展,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文首次建立了一种基于硫、氯和氮共掺杂的碳量子点(S,Cl,N-CQDs)的新型荧光探针,并将其用于高锰酸根离子Mn(Ⅶ)的高效测定.其检测原理是基于Mn(Ⅶ)对S,Cl,N-CQDs荧光的...
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1965. 五倍子蜂蜜中单宁酸的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立一种用高效液相色谱法测定蜂蜜中的单宁酸方法.经过实验优化,得到最佳单宁酸的色谱方法.在其最佳色谱条件下,单宁酸出峰时间为9.253 min.经过方法学考察,单宁酸在0.1～100μg·m...
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1966. 我国食品安全快速检测技术的研究进展及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品安全快速检测技术在食品安全领域发展迅速,本文介绍我国食品安全快速检测技术的研究进展、发展现状,分析当前食品安全快速检测技术存在的问题,并提出相关建议,为我国的食品快速检测技术的发展提供参...
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1967. 赤砂糖抗氧化活性评价的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文分析了赤砂糖的基本化学组成,并对其主要酚类物质进行鉴定,最后系统研究了赤砂糖的抗氧化活性.结果表明,赤砂糖中酚类物质含量1.25％、蔗糖含量92.46％、葡萄糖含量2.14％,蛋白质含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时测定减肥类保健食品中20种化学药物的方法.样品经甲醇超声提取后,使用Agilent Eclipse Plus-C18(2.1 mm×100 mm,1....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文对一株分离于自然发酵牦牛酸乳的乳酸菌(植物乳杆菌YS1)进行体外自由基清除能力的检测.研究采用体外清除DPPH自由基(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基)、ABTS自由基(2,2-联氮...
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1970. 总糖测定方法之斐林试剂法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 斐林试剂法因其操作简便快捷,准确度高,重现性好而广泛用于总糖的测定.本文对总糖测定方法中的斐林试剂法进行汇总,并分析影响总糖测定的因素,以供参考.
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1971. HPLC-UV法测定百合中没食子酸含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本文采用HPLC-UV法测定百合中没食子酸的含量,研究发现4种提取溶液的提取效果依次为70％乙醇>水>乙醇>甲醇;4个百合种属中卷丹百合所含没食子酸含量最高,川百合和兰州百合次之,龙牙百合较...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 目的:了解阳江市阳东区儿童膳食营养与健康状况,揭示社会发展对儿童营养与健康状况的影响,为实施营养干预提供依据.方法:采用随机抽样的方法选择样本,调查儿童营养摄入量、生化检验和体格发育状况.结...
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1973. 自重在稻谷入库过程中对粮堆高度的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在舟山市粮食收储有限公司中心库进行试验,探究稻谷自重在入库过程中对于粮堆高度变化的影响.通过控制条件,排除机械震动、仓房地坪沉降等因素,仅研究自重一个影响因素在静置条件下对装粮高度的影响,结...
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1974. 浅圆仓两种防分级装置与通风系统结合的探索刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文介绍了浅圆仓的两种防分级装置,并结合在实践中遇到的问题进行探讨,提出了通风网络型式与防分级装置结合的观点.结果发现,对中心单点落料的浅圆仓来讲,重点通风位置在中心落料点周围,放射状或环形...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品生产许可"放管服"改革是市场监管部门落实国务院全面深化改革要求的一项重要内容.本文借鉴香港特区食品工厂牌照发放模式,提出深化食品生产许可改革的建议.
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1976. 果酒中有机酸成分分析及降酸技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 有机酸的种类与含量是影响果酒风味和品质的重要因素之一.适量的有机酸可以赋予果酒新鲜爽口的酸味,防止果酒腐败,促进果酒老熟与澄清,与合适的酒精协调可成就果酒的典型性.但一些酿酒原料的高酸性会导...
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1977. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 俗话说"民以食为天,食以安为先."食品安全始终是人们重视的问题,而保证食品安全的重要措施是加强对食品微生物检验的质量控制.基于此,本文介绍了食品微生物检验的主要内容,提出了食品微生物检验的质...
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1978. 无麸质食品原料及开发现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 乳糜泻及相关腹腔疾病患者摄入含麸质蛋白的食物后会诱发自身免疫反应,治疗这类疾病的有效方法是食用无麸质食品.本文主要介绍了无麸质食品的发展趋势、无麸质食品原料、无麸质食品加工生产中添加的功能性...
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1979. 试论食品生产许可证现场审查要点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题直接影响者消费者的身体健康,一直是国家重点关注的问题.食品生产许可证现场审查是保护消费者权益,监督食品生产企业的重要措施.但现场审查内容复杂,本文对食品生产许可证现场审查要点进行...
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1980. 食品微生物检验内容及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 微生物检测是食品安全检测的重要内容,直接关系消费者的身体健康.本文在阐述食品微生物检测特征的基础上,就具体的检测内容展开分析,并阐述了食品微生物检测技术,希望能进一步提升食品微生物检测效率和...
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1981. 影响食品理化检测精准度的因素与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,我国居民生活水平不断提高,人们对食品的质量要求也越来越严格.本文旨在明确开展食品检测工作的重要性,分析影响食品检测精准度的因素,提出从加大对相关人员的培训力度、运用科学的检测方法等方...
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1982. 食品检验检测中技术的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全检验检测作为严格把守食品安全关的重要措施,要求相关工作人员勇于承担检验检测重责,严格按照新时期食品安全建设制度要求,从多个方面贯彻落实食品安全检验检测制度,确保我国食品安全.鉴于食品...
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1983. 食品检验检测的质量控制及细节问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 伴随着经济水平的日益提高,社会及公民越来越注重食品安全与质量,需要检验部门严格控制食品检验的质量管理与细节,采取科学的检验检测方式保障食品安全.本文详细阐述了食品检测取样办法、食品检验检测基...
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1984. 开展食品检测的意义及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题是关乎民生的大问题,政府应该积极发挥作用保护人们的生命安全,促进社会的和谐发展.本文浅析了食品检测工作的重要性以及食品检测的意义和措施.
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1985. 肉制品检验中的问题及优化策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着技术的提升,人们对肉制品的要求提高,各项指标的安全问题也成为了检测的重中之重.但是目前肉制品检验中也出现了较多问题,比如食品检验制度问题、检验人员专业技能不高、检验技术问题.本文分析了肉...
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1986. 探讨国内外益生菌产品的发展情况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品.本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究舌尖上的"丰巢"这一项目,目的在于适应时代的发展节奏,跟随经济变化的脚步.运用此体系的APP及配套的保温设备,可以有效满足目前大学生快速取餐、安全就餐的需求.希望通过此APP,让学生在最...
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1988. 我国食品快检方法及技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,国民的生活质量也在不断提高.但是仍有食品安全事件发生,不仅严重危害到了我国国民的生命健康安全,更对我国食品行业与经济的发展造成了恶性影响,因此我国对食品安全相关问题也...
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1989. 中国饮食文化的审美意蕴刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着物质生活的提升,饮食已经远远超越了人们的物质生存需求,升华为满足人们精神需求的存在.中国饮食经历了几千年的进化,已经由维持个体生命内化成为人们日常生活中的审美情趣、艺术理想和仪式感的表征...
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1990. 食品雕刻现状及未来发展趋势探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善.就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全...
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1991. 分析仪器在食品质量检测中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全重于泰山,必须要对食品进行有效的质量检测,而仪器在食品质量检测中具有重要作用,本文主要围绕仪器在食品质量检测中的作用展开分析和论述.首先介绍食品质量检测的难点,然后分析仪器在食品质量...
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1992. 关于食品抽样程序的问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着科学技术与科学研究的飞速发展,食品检测技术水平也得到了大幅度的提升,食品抽样也不例外.食品抽样是食品检测的基础,是查处一切不合格食品工作的前提.为了保障百姓"舌尖上的安全",食品抽样工作...
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1993. 食品安全保障中食品检验的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在我国社会经济水平及人民生活水平不断提高的背景下,食品安全问题日益受到社会公众的关注,成为焦点话题.作为保障食品安全的重要环节,食品检验具有极为关键的作用.为此,本文主要对食品安全保障中食品...
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1994. 农产品深加工的经济价值与可行性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 现阶段,随着我国各地农产品生产能力、种植技术的不断提升,传统的农产品加工方式已经无法满足农产品市场发展的需求,迫切需要对农产品进行深加工,从而提升农产品市场的开拓水平.基于此,本文将从农产品...
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1995. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平的提升,对于食品质量安全更加重视,这也成为社会关注的重要问题,而食品安全检测是保证食品安全的重要技术手段.在食品检测过程中,检测方法、操作都要合理,这是保证食品检测结...
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1996. 食品检测仪器设备在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在社会经济稳定持续发展的当下,人们生活质量和生活水平不断提升.在此大背景下,食品安全问题也越来越受社会大众的关注,食品检测也因此受到越来越多人和企业的重视.基于此,本文主要对食品检测仪器设备...
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1997. 食品发酵中微生物的应用现状与发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在发酵食品加工过程中,微生物具有重要作用,不仅提升了发酵食品的口感,并且增加了发酵食品的营养价值.本文就食品发酵中微生物的应用现状与发展进行分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食用油脂是人们生活中的必备品,在食品加工中发挥着重要的作用.然而食用油脂在储存期间易发生氧化反应,对其风味、营养价值等均有不良影响,甚至可能产生毒性物质,威胁到人体健康.近年来,天然抗氧化剂...
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1999. 食品级抗氧化剂BHT国内市场应用情况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(Butylated hydroxytoluene,以下简称BHT),是目前国内使用较早、产量较大且使用范围较为广泛的一种抗氧化剂.目前,BHT的生产能力和应用...
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2000. 食品安全抽样工作中的难点与潜在风险的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着各种体制改革和制度的完善,我国对食品安全的要求越来越高,食品安全的监管力度逐年加强,处罚力度也逐渐加强,这一系措施让食品生产企业增强了食品安全意识.在各级食品安全监督抽检中,抽样工作作为...
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2001. 浅谈当代中式面点的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中式面点经历了数千年的传承和发展,受地理结构、气候、物产与习俗的影响,逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以面类制品为主的面食格局.具体又分为广式、苏式、京式3大代表风味.本文主要对当代中式面...
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2002. 提升流通环节食品抽样检验工作成效的有效机制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活质量和健康意识都在不断提升,食品安全问题也成为目前的热点问题.特别是前些年我国食品安全问题屡屡发生,造成了严重的社会影响.基于此,探讨如何有效提升流通环节食品抽...
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2003. 我国蜜饯加工研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值.本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述...
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2004. 检验检测实验室管理中如何发挥质量体系作用的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文简述了在检测实验室中任职质量监督员的基本条件,并以质量体系为基础详细描述了质量监督的工作流程与方式.
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2005. 食品加工中膳食纤维的运用实践探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对食物的要求也越来越高,这不仅有利于保证食物安全,而且实现了营养饮食.在食品加工过程中添加膳食纤维可以有效调节人们的饮食习惯,也是解决肥胖和冠心病的有效措施.本文简要...
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2006. 桑葚果渣中结合态多酚提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文以桑葚果渣为对象,通过对比不同提取方式,选择超声波辅助提取法作为桑葚果渣中结合态多酚的最佳提取方式.通过多酚提取单因素实验,确定料液比1:20,提取温度80℃,提取时间60 min,结合...
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2007. 海洋鱼低聚肽饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 选取海洋鱼低聚肽粉、玉米须浓缩液、茯苓浓缩液与蜂蜜等为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比,按此配方生产的饮品口味纯正,口...
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2008. 镇远陈年道菜生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方...
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2009. 低糖低脂蛋糕工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为改进传统重油蛋糕高糖高脂高热量等问题,以低筋面粉、鸡蛋为原料,先确定麦芽糖醇、甘露醇及海藻糖复合糖的添加比例,菊粉和奶油复合脂的添加比例,在此基础上,以复合糖添加量、复合脂添加量和烘焙时间...
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2010. 速冻面点生产工艺及常见的问题探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文介绍了速冻面点的特点、生产工艺流程,着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等问题的原因,并针对性地给出改良建议,为提高我国速冻面食的生产加工工艺提...
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2011. 肿瘤全营养配方食品的配方设计及工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:对肿瘤病人专用的特殊医学用途食品进行配方设计及工艺研究,优化产品的营养组成及感官品质.方法:依据特殊医学用途配方食品通则GB 29922-2013确定碳水化合物、蛋白质及脂质各组件的成...
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2012. 速冻酱大骨口味标准化研发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文以酱大骨为主要的研究对象,通过整体试验方案设计、科学的试验方法以及食品感官评价等研究方法,加工制备酱大骨的基础配方,获得最佳配比为:1.5 kg猪骨.水2000 g.五香粉9 g.白糖5...
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2013. 油脂加工工艺及其对油脂氧化稳定性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 油脂是人类生活中的必备品,在储存人体能量、维持健康、改善菜肴口感与传热等多方面均发挥了重要作用.油脂的营养价值丰富,但是非常容易发生氧化酸败,进而形成有毒有害物质,导致油脂营养价值下降.本文...
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2014. 探究光谱数据融合技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 将光谱数据融合技术应用在食品检测中,可提升检测效率,发挥先进技术的应用优势.本文主要分析光谱融合技术的构成和具体检测原理,对光谱技术的应用领域和主要内容进行说明,探究光谱技术在食品检测中的主...
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2015. 转基因植物食品检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 转基因技术给人类带来巨大利益的同时也带来了不确定因素.目前,中国有大量企业正在将转基因技术应用于食品生产,这促进了转基因食品多样性的持续增长,产量和销量的增加,也带动了国家的经济建设.随着技...
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2016. 食品中农药残留分析的样品前处理技术进展综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 人类生存和发展的基础是食物,其安全性会严重影响人们的身体健康和生活质量,与国计民生有着直接的联系.近些年来,国家对于食品中农药残留的重视程度达到前所未有的高度,分析食品中农药残留的样品前处理...
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2017. 酸粥的营养价值、功能特性及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文从蛋白质及氨基酸、常量元素及微量元素等营养成分的角度对酸粥的营养价值进行介绍;对酸粥的功能特性及其研究进展进行综述,以期为发展酸粥产业提供理论参考.
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2018. 饮食习惯对口腔健康的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 口腔健康是保证公共卫生和生活质量的重要内容,可以作为公共卫生评估的可靠指标.饮食习惯不好会导致口腔健康问题.本文从饮食习惯出发,分析其对口腔健康状况的影响,进而提出更加科学健康的饮食习惯.
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2019. 边疆地区食品行业发展现状分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新疆的农牧业资源十分丰富,绿色健康食品的自然资源禀赋更是得天独厚.但因地处边疆,新疆常住人口和流动人口相对较少,交通运输费、人工费等成本较高,当地食品企业产品更新换代较慢等,在一定程度上影响...
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2020. 大数据视角下食品安全抽检数据分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:研究2019年某区食品安全监督抽检产品的工作情况,分析其中存在的主要问题.方法:对1278批次产品进行微生物、重金属元素、农残、兽残与常规等项目的检测,并对检验结果进行数据评价.结果:...
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2021. 高效液相色谱-紫外法检测畜禽肉中氟苯尼考残留刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)-紫外法测定畜禽肉中氟苯尼考残留量的方法.样品经乙腈提取,浓缩至干,加2 ...
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2022. 生长环境对草鱼肉鲜度的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定养殖与野生草鱼背肉、腹肉、红肉3部位肌肉中核苷酸类物质的含量.据此得出,野生草鱼各部位的鲜度优于养殖组,生长环境对草鱼肉鲜度的影响较大,特别要注意红肉部位的加工方式.
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2023. 稳定同位素质谱技术在食品掺假检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 稳定同位素质谱是近年来新兴的一种判断食品掺假和真实性检测的技术.作为一种新的检测手段,其具有灵敏度高、检测限低的特点,与其他方法联用能够有效降低判定误差,提升食品掺假的鉴定效果,有着广阔的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 六堡虫茶试样经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定其中的铅、砷、汞、镉、铬和铜6种重金属含量.结果表明,方法加标回收率在93.2％～104.7％,相对标准偏差在0.67...
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2025. 大米中11种有机磷农药残留量测定的方法学验证刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:建立大米中11种有机磷农药的测定方法并进行方法学验证.方法:以丙酮和水作为提取溶剂,DB-17(30 m×0.32 mm×0.5μm)毛细管柱为分析柱,采用程序升温、FPD检测器测定....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 第三方食品检测实验室是社会重要的质量保障体系之一,承担着重大社会责任和法律责任.随着检测样品数量、检测项目的急剧增加,第三方食品检测实验室纷纷部署LIMS系统以提升其工作效率与检测能力.然而...
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2027. HPLC法测定荷叶中荷叶碱含量的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:评定HPLC法测定荷叶中荷叶碱含量的测量不确定度,分析影响不确定度的主要因素.方法:参照《中华人民共和国药典》(2015版)一部荷叶含量测定方法,建立数学模型,对各因素进行量化分析与评...
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2028. 益生元对成年超重或肥胖患者减肥效果的Meta分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:系统性评价益生元在减肥中的疗效.方法:通过计算机全面检索CNKI、WanFang Data和Web of Science等数据库中有关益生元在超重或肥胖成人患者中开展的减肥临床随机对照...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:验证本实验室对食品中阪崎肠杆菌和单增李斯特氏菌的检出能力.方法:按照能力验证作业指导书、《食品安全国家标准食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》(GB 4789.40-2010)和《食品安全...
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2030. 不同提取方法下冬虫夏草提取液成分的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本研究采用加热回流提取、超声波提取和热回流辅助超声波提取3种不同方法对冬虫夏草进行提取,从主要功效成分和常见重金属元素、指纹图谱、部分主要/差异性成分定性推断的角度分析3种提取方式制得的冬虫...
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2031. 加工工艺对凤凰单丛茶中5种微量元素含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法测定茶叶样品中5种微量元素的含量,计算元素流失率,了解加工工艺对凤凰白叶茶中铜、铁、锌、锰和铬元素含量的影响.结果显示,红茶和乌龙茶的加工过程都可导致多种微量元素的流失...
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2032. 超高效液相色谱串联质谱法测定茶叶中杀螟丹的残留刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)测定茶叶中杀螟丹残留的方法.色谱柱为CORTECS?HILIC(2.1 mm×150 mm,2.7μm),流动相为0.1％甲酸5 ...
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2033. 液相色谱—质谱联用技术在兽药残留检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 兽药残留是动物源性食品安全性下降的主要原因之一.兽药或饲料中药物残留超标严重威胁着人类的生命和健康.本文阐述了液相色谱-质谱法的原理和特点、兽药残留检测的必要性以及我国兽药残留检测的现状,最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对食品微生物检测中常用培养基的配制方法以及灭菌之后的储藏条件的贮存有效期进行验证,确保每次配制使用的培养基质量符合相关检测标准的要求.方法参考《中国药典》2015年版第4部1105非...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究将转基因启动子CaMV35s、终止子NOS基因作为靶标,内标选择大豆内源基因Lectin,分别采用微滴式数字PCR及实时荧光PCR对标准品转基因大豆进行检测,实测20批次豆乳饮料转基因成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了QuEChERS法结合超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)测定焙烤蛋糕中丙烯酰胺残留量的分析方法.该方法用乙腈-水作为混合提取溶剂,加入丙烯酰胺同位素内标物后,...
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2037. 食品相关产品质量检测所面临的问题和应对举措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 结合当前我国对食品相关产品质量管理政策的内涵情况,从企业生产、质检机构检测、监督部门监管的角度出发,提出应完善质量管理体系及健全检测手段,解决食品相关产品检测方面面临的问题.当企业履行主体责...
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2038. 浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用快速黏度计和流变仪研究了浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响.结果表明,随着浓度的增加(5％～15％),佛手山药粉的糊化温度降低,而黏度增加.静态流变特性研究结果表明佛手山药粉糊为典型的剪切...
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2039. 食品用包装材料中霉菌、酵母菌检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对食品用包装材料中霉菌、酵母菌的快速及准确检测方法,采用人为污染的方式,定量添加霉菌和酵母菌标准菌株稀释液至包装材料中,分别采用灌注法及过滤法与霉菌酵母快检片结合的膜过滤法,进行检测比对,...
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2040. 镉离子对克氏原螯虾超氧化物歧化酶活力的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在实验室条件下,研究重金属离子Cd2+对克氏原螯虾鳃和肝胰腺中超氧化物歧化酶活性的影响,重金属离子按照其对克氏原螯虾96 h的半致死浓度的0、1/5、1/3、1/2和1倍设置实验梯度.结果显...
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2041. 食品检测实验室人员安全与饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着食品质量安全检测实验室的建立和发展,从事检测工作的人员越来越多.实验室存在的危害因素包括化学试剂、标准物质和仪器设备等.实验人员在检测过程中经常接触到这些危害因素,这对检测人员的安全健康...
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2042. F55果葡糖浆生产中乙醛含量控制的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在F55果葡糖浆的生产工艺中,由于淀粉投料及中间部分工段控制温度较低,系统易染菌从而产生乙醛.本文分析了添加焦亚硫酸钠对样品溶液中乙醛、色值、SO2和pH的变化情况以及不同浓度的焦亚硫酸钠溶...
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2043. 玉田县农村生活饮用水安全调查报告刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了解玉田县农村生活饮用水的卫生状况,更好地为玉田县水务部门对县内不合格机井水质进行改善提供科学依据,2018—2020年以玉田镇为中心共采集水样663份.对玉田县各区域所采样进行分析,根据...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 2016—2018年晋城市辖区食品生产领域安全风险较高的食品类别依次是桶装水、肉制品、炒货食品及坚果制品、饼干、糕点和蜂产品.桶装饮用水生产监管关键环节是源水验收、环境卫生控制,回收桶及盖的...
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2045. 国际经验对应急物流"河南方案"的启示刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文总结了建设应急物流体系的国际经验,分析了河南省面临的问题与困难,提出应急物流"河南方案"的主要任务与目标:建立统一的应急物流管理协调部门、优化应急物资存储布局、培育应急物流专业人才和提升...
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2046. 食品业从存储论角度应用EDI技术降低物流成本分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 通过实地考察及查阅相关资料,了解到当前我国食品行业物流成本高、效率低.借鉴国外物流EDI的应用经验和我国对EDI的重视,结合国内外存储论中的零库存思想,研究EDI在我国食品行业物流中的应用,...
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2047. 取样环节对东北烘干玉米不完善粒影响的关键因素探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在取样环节,通过对比不同扦样器、改造前后的电动扦样器、不同分样方式及运输方式对东北烘干玉米不完善粒(尤其是破碎粒)的影响.结果表明,电动扦样器在扦样中易造成东北烘干玉米破碎粒增高,通过改造电...
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2048. 全封闭错列式三托辊皮带输送机的研发与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 带式输送机具有输送能力强、输送距离远、结构简单、易于维护,能方便实现程序化控制和自动化操作等优势.因此带式输送机被广泛应用于煤矿、仓储物流、粮食等行业,是组成流水作业线不可或缺的输送设备,带...
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2049. 浅圆仓仓外自动投药装置研制与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文对粮食熏蒸投药过程中的风险进行分析和评估.结果表明,使用自主研制的仓外自动投药器可减少操作人员在投药过程中与磷化氢接触时间,提高作业人员的安全系数,从而保证操作人员安全.
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2050. 环流热泵粮食干燥系统的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文介绍了热泵及环流热泵粮食干燥系统的工作原理和流程,并对不同热源装置运行费用进行测算和比较.结果发现,环流热泵粮食干燥系统具有节能、环保等众多优点,特别适合对环境要求高的城市和地区.
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2051. 精准扶贫视域下贵州食用菌产业存在的问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 经过多年的发展,食用菌产业已经成为贵州农村经济发展和农民脱贫致富的重要产业.本文分析了贵州食用菌产业的发展现状,指出存在的发展问题,提出了促进食用菌产业经济发展的九条对策建议.
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2052. 山胡椒在食品加工及烹饪中的应用现状及前景探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 山胡椒作为一种香辛植物在食品工业中应用广泛,研究山胡椒在食品加工及烹饪中的应用现状对山胡椒的商业化开发、特色餐饮业的发展及农民增收具有重要意义.
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2053. 提升阿克苏红富士品牌效益研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 提升农产品品牌效益有利于推动农产品科技发展,提高农产品经济效益,扩宽农产品销售渠道.阿克苏红富士苹果享誉国内外,本文从科技提升品质、品牌文化建设、政府引导企业发展、建立防伪标识、产业链完善等...
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2054. 火龙果营养成分及保健功能的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 火龙果含有丰富的蛋白质、天然色素、果胶与黄酮等营养成分,具有非常好的保健作用.本文就火龙果的营养成分及其保健作用进行阐述,从而为火龙果产品的开发提供一定的理论基础和依据.
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2055. 药膳汤饮现状与发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 我国的饮食文化具有悠久的历史,将中国的医药文化与饮食文化相结合,是我国饮食的一大特色.随着经济的发展,人们生活水平与健康意识的不断提高,人们提高了对健康饮食、药膳饮食的重视程度.本文就药膳汤...
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2056. 提高食品理化检验结果准确度的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着社会经济的迅速发展,人们越来越重视食品安全问题.食品安全直接关系到人民的身体健康和生命安全,因此,食品质量检验非常重要.但是在实际情况中,存在着一些影响食品理化检验结果准确度的因素,如何...
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2057. 食品检验检测的质量控制及问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品安全直接关系百姓的人身健康和生命安全,在生活水平日益提升的今天,人们越来越关注食品安全问题.在这种情况下,做好食品安全检验检测工作尤为重要,本文就从食品检验检测的细节出发,对提高员工素质...
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2058. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着时代的发展,人们的物质生活水平得到了不断提升,对于食品的质量安全问题也越来越重视.本文对食品检验检测的质量控制及细节问题展开分析,从食品检验检测的意义出发,提出了检测中的常见问题及解决措...
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2059. 论中西餐饮食文化的差异刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着社会的不断发展,中西方的文化交流越来越密切,最明显的是饮食文化的传入.本文通过阐述中西餐饮食文化在餐桌礼仪、饮食内容与观念、烹饪方法及饮食方式之间的差异和特色,揭示导致饮食文化差异的原因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文将视线聚焦到边疆民族地区,将新公共服务等理论运用于食品安全监管,强调边疆民族地区人民群众应公平享有食品安全监管公共服务,为提高边疆民族地区食品安全监管水平提供参考.
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2061. 天然保鲜剂的发明专利研发态势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 天然保鲜剂具有无毒、安全、价格合理、环保与抗菌性强等特点,广泛用于果蔬保鲜.本文拟从近年来国内发明专利申请情况分析果蔬天然保鲜剂的研发趋势,旨在为果蔬天然保鲜剂的开发提供参考.
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2062. 关于食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在当前社会经济稳定发展的背景下,人们的生活水平不断提升,对食品的质量要求也日益提高,其中食品中重金属镉污染是当前比较常见的食品质量问题,需要得到相关检测工作人员的重视,合理运用多样化的检测技...
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2063. 以内部审核提升食品检测实验室管理能力的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 内部审核是食品实验室质量管理的主要内容之一,也是食品实验室强化和提升内部管理能力的重要抓手.本文重点介绍了食品实验室内部审核的概念、作用和指导原则,并为食品实验室开展内部审核提出了具体的参考...
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2064. 南瓜多糖功能作用及机理的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 南瓜多糖是南瓜中具有重要活性的功能成分.本文对南瓜多糖的多种功能作用及机理进行了综述.
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2065. 食品检验方法及其规范性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品检验与人民生活息息相关.农药、兽药残留、致病微生物残留等问题使得食品安全问题日益严峻,因此选择和规范食品检验方法很有必要.本文主要结合食品检验现状,针对食品检验方法的特点对方法进行选择,...
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2066. 莽草酸含量测定方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 莽草酸在植物和微生物体内的酚类合成代谢途径中发挥着承上启下的作用.本文从供试品制备和检测方法两个角度综述了莽草酸含量测定的方法,以期为不同食品中莽草酸及其他有机酸的含量测定提供参考.
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2067. 浅谈当代食品科学与工程技术发展状况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着科学技术的发展,我国的食品工业获得了瞩目的成就和发展,当代食品科学与工程技术发展状况也慢慢地成为了社会高度关注的问题,怎样扩大食品工业的发展空间已经成为了相关专业人士最为重视的问题.
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2068. 苦瓜的功能成分和生物活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 苦瓜中含有蛋白质、多糖、黄酮类、三萜类、皂苷类、类固醇和生物碱类等多种营养成分,目前研究表明苦瓜具有抗氧化、抗菌、降脂、降血压、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗溃疡、抗癌和免疫调节等生理作用.本文全...
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2069. 不同干燥方式对土豆泥品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以土豆泥为主要原料,经不同干燥方式(热风干燥、加热干燥)干燥后,通过比较土豆泥试样的各项品质指标(吸油量、复水比、水分含量、感官评价),探寻出土豆泥最适宜的干燥方式.试验结果表明,土豆泥...
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2070. 玉米制糖发酵生产L-乳酸的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： L-乳酸工业化生产过程中,原料玉米糖水品质和发酵菌种性能是影响发酵效果的主要因素.通过对玉米制糖和发酵工艺整合优化,选育高性能L-乳酸菌种,并进行发酵过程调控,既能有效提升玉米原料利用率,又...
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2071. 复方海红果固体果茶饮料的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以海红果干为主要原料,配伍金银花、淡竹叶、连翘叶开发了一款具有消食降火功效的固体果茶饮料.设计正交实验用直观分析和方差分析对原料提取工艺进行优化,最佳提取工艺:加水量为10倍水,浸提时间...
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2072. 不同分子量蛤类多肽的抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文对美洲帘蛤和菲律宾蛤仔进行酶解制备了蛤蛋白酶解物,采用超滤技术将小于6000 Da的肽进行分离,以DPPH和羟自由基清除率作为抗氧化活性指标.研究结果表明:低分子量肽抗氧化活性较强,两种...
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2073. 广东客家酿豆腐传统加工制作工艺流程研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 广东客家酿豆腐是中原文化与岭南文化相结合的产物,有着千年的历史,已成为一道具有岭南客家地方特色的饮食佳肴.其具有鲜嫩滑香、营养丰富的特色,融入了客家人的聪明与智慧,已成为一种具有较为科学的食...
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2074. 产共轭亚油酸菌株的微波诱变刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文从泡菜中筛选出一株产共轭亚油酸菌株,经初步鉴定为乳酸杆菌.以该菌株为研究对象,采用微波间歇诱变法,通过考察微波功率、间隔时长、微波时长对致死率的影响,确立最佳微波诱变方案:微波功率为40...
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2075. 芸豆制曲发酵加工过程中理化指标的动态研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文通过人工接种沪酿米曲霉S3.042研究芸豆豉发酵过程中理化指标的变化,优化芸豆豆豉的产品质量,对新产品开发品质评价非常有意义.结果表明:蛋白酶活力降低,还原糖含量略有上升,水分含量平稳下...
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2076. 响应曲面法优化燕麦膳食纤维香肠加工工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 由于膳食纤维具有独特的功能特性,被越来越多地应用于肉制品加工中.本文对燕麦膳食纤维香肠的生产工艺条件进行优化.通过Box-Behnken响应曲面法对燕麦膳食纤维香肠的肥瘦肉比例、淀粉添加量、...
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2077. 剑麻渣果胶和不溶性膳食纤维复合提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以剑麻渣为原料,对果胶和不溶性膳食纤维进行复合提取工艺研究.通过单因素试验考察选取影响因素和相关水平,采用正交实验优化得出最佳工艺:料液比1:15,pH 1.5,提取时间90 min,提...
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2078. 不同烹饪方式对虎皮青椒食用品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以虎皮青椒为试验对象,分析不同烹饪方式对虎皮青椒感官品质、总酸含量和氨基酸态氮的影响.结果表明:炒锅法虎皮青椒的感官总分最高;炒锅处理得到的虎皮青椒总酸含量处于中等水平;在氨基酸态氮方面,扒...
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2079. 红参石榴胶原蛋白肽复合饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 选取石榴浓缩原汁、红参浓缩液、胶原蛋白肽与柠檬酸等因素为试验因子,采用L9(34)正交试验对复合饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,按此配方生产的饮品酸甜可口,口感细腻柔和,气味...
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2080. 近红外光谱分析技术在白酒行业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 近红外光谱分析技术是一种新型分析技术,将其运用到白酒行业中,能够有效提高分析速度和分析效果,在白酒行业具有较为广泛的发展前景.本文针对红外光谱分析技术的概念进行分析,并研究其在白酒行业中的作...
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2081. 高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品安全与人们的生活息息相关,要保证其安全,需要完善检测技术.其中,应用高效液相色谱-质谱技术可进行有效检测.因此,本文针对高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测中的应用做出了进一步探究,详细...
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2082. 食品检测中现代生物技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着社会生活水平的逐步上升,人们对于食品安全问题愈来愈重视,传统的检测方式已经无法满足要求,因此生物技术在近几年逐渐走入人们的视野,在食品检测领域广泛应用,大大提高了工作效率.本文将对几种现...
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2083. 浅谈高效液相色谱技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始关注食物是否健康.高效液相色谱技术就是一种检验食品安全性的技术.这种检测技术的主要优点是可以同时检测出食品中添加的物质,在一定程度上节约了时间和检...
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2084. 食品中重金属元素痕量分析消解技术的进展与运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文归纳了重金属痕量分析消解技术的研究进展和应用.在食品的快速检测中,合理应用消解技术能够提高检测效率,并获得可信度较高的检测结果.
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2085. 供给侧视角下养老餐饮需求分析及发展模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 我国人口老龄化发展态势迅猛,已成为世界上人口老龄化速度最快的国家之一,养老问题成为社会各界关注的热点问题.用餐是老年人最基本的养老服务需求之一,养老餐饮供餐应遵循供给侧与需求侧平衡的原则,根...
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2086. 对曲靖市肉及肉制品质量安全的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 对曲靖市2011—2019年肉及肉制品检验检测数据进行分析,就影响曲靖肉及肉制品质量安全的因素进行分析,并提出相应的建议和措施,为进一步加强曲靖肉及肉制品质量安全管理提供参考.
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2087. 食品工程质量及食品安全探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着社会经济和科学技术的日益发展,更加需要注重食品安全工作,食品安全直接关系国计民生.政府对食品安全的重视度日益提高,还提出了相关保障政策和措施,以对食品安全质量问题进行严格管理和控制.但是...
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2088. 唐山市食用农产品安全监督抽检结果分析及监管对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 对唐山市市场监督管理局官网公布的2019年度食用农产品安全监督抽检公告信息进行汇总,按照食品种类、抽样环节和不合格项目3个方面进行分析,发现存在农药、兽药残留超标、使用禁用农药、兽药、重金属...
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2089. 试析全面质量管理在食品饮料生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在我国快速发展的过程中,饮料行业也迅速发展,可以满足大众的多种需求.但是近年来食品企业中出现了很多安全隐患.在这种背景下,食品饮料生产企业开始运用全面质量管理的方式来保证企业的生产经营更符合...
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2090. 食品安全问题影响下粮油检验工作的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品安全问题是人们普遍关注的社会热点问题,为了有效保障食品安全及百姓身体健康,提高粮油检验工作质量尤为关键.近年来我国食品安全问题层出不穷,在此情况下,粮油检验工作优化与完善成为新时期的工作...
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2091. 蜜饯行业主要质量安全问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文简述了蜜饯中的主要质量安全问题,并对蜜饯中的食品添加剂、重金属以及微生物超标现象进行分析.
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2092. 杨梅食品安全现状浅析——以泰顺县为例刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以泰顺县为例,就农药残留方面浅析杨梅食品存在的风险隐患,并从生产和监管方面提出提升杨梅质量安全水平的对策.
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2093. 食品样品检验流程优化设计与管理技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们对生活质量的要求也越来越高,食品安全成为人们关注的重点.本文主要介绍了食品检验的现状、食品样品检验要求及设立标准的检验时间的作用,并就其中的问题提出解决对策.
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2094. 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文概述了食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验方法,并对增菌、二次增菌、分离培养和生化实验的注意事项提出见解,为准确地检验食品中单核细胞增生李斯特氏菌提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以PPSU材料的婴幼儿奶瓶为研究对象,采用气相色谱-质谱法研究食品包装材料中邻苯二甲酸酯类在纯水、乙酸、乙醇、植物油4种不同模拟物中的迁移规律,研究邻苯二甲酸酯类溶出量与食品接触介质、乙酸质...
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2096. 大豆蛋白热聚集体的结构表征刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文研究了热处理对大豆蛋白热聚集体的结构影响.结果表明:热诱导聚集体的形成降低了大豆蛋白β-折叠结构含量,增加了大豆蛋白二级结构的无序性.60℃和80℃热诱导大豆蛋白热聚集体的形成使大豆蛋白...
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2097. 桂皮对青枣的保鲜作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文将桂皮和青枣混合后进行保鲜膜包装,观察并记录青枣的外观与失重率以及糖分变化,研究桂皮的保鲜效果.结果表明,保鲜时间最佳为5 d内,桂皮量控制在15 g效果较好.
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2098. 食品微生物检验质量控制探讨与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,人们对生活中的食品健康问题更加关注.由微生物造成的食品安全问题让人们对微生物产生了危机感,开始加强预防和控制食源性疾病,完善对微生物的检验方法.本文阐...
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2099. 氨基酸自动分析法测定养殖与野生草鱼肉的滋味成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文运用氨基酸自动分析法分别测定养殖与野生草鱼的背肉、腹肉和红肉中游离氨基酸的含量.结果表明,游离氨基酸对呈味成分的影响较大,野生草鱼各部位的总游离氨基酸含量高于养殖草鱼,养殖草鱼背肉、腹肉...
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2100. 水蒸气蒸馏与气质联用分析贵州独山虾酸中的风味物质刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为研究贵州省特色风味食品独山虾酸中的风味物质,用水蒸气蒸馏法提取,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发成分进行分离鉴定.结果表明,由正己烷和乙醚萃取出的化合物均为156种,但两者萃取的化合物不尽相...
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2101. 气相离子迁移谱在食品风味研究中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 气相离子迁移谱(GC-IMS)结合了气相色谱的高分离性能以及离子迁移谱的高灵敏度,作为一种新型的检测技术,在食品风味研究中愈来愈受到关注,本文介绍了气相离子迁移谱的工作原理及在食品风味研究领...
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2102. 测汞仪直接测定食品中的总汞含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着工业化进程的逐步加快,食品安全和环境保护问题受到越来越多的关注,因此加强食品安全监测管控工作刻不容缓.汞元素的自然蒸发对动植物的生长产生影响,严重威胁着人类的健康.针对汞元素的特性和在食...
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2103. 百草香草酒感官品评及总酸、总酯成分分析探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文对百草香草酒的感官、总酸和总酯含量进行分析,结果表明,百草香草酒感官要求符合本品特征;总酸含量>1.50 g·L-1,总酯含量>0.80 g·L-1,检测结果均优于国家标准规定,为百草香...
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2104. 食品中碳水化合物计算方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文通过测试4种食品中的蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的含量,计算出碳水化合物的含量,将计算得出的碳水化合物含量与产品标签标示值进行比较,对所采用的计算方法的适用性进行讨论.
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2105. 食品检测中农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在农业发展的过程中,人们对食品安全有了更加全面的认识.在人们日常所食用的食物中,尤其是瓜果蔬菜中含有的农药残留,严重危害人们的身体健康.为有效保障食品安全,加强食品中农药残留的检测就显得十分...
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2106. 蘑菇中总糖含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文采用仪器法对蘑菇中的总糖含量进行研究,研究不同的水解时间对蘑菇中总糖含量测定的影响.试验表明此方法简洁、易操作且数据稳定,但是不同的水解时间对结果的测定有一定影响,水解回流3 h为最佳时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 对3,5-二硝基水杨酸分光光度法测定魔芋粉中葡甘露聚糖过程中引入的不确定度进行系统分析,结果表明,标准曲线制备、拟合标准曲线以及紫外分光光度计引入的不确定度影响较大,试样制备过程和试样重复测...
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2108. 白酒中甲醇能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:通过参加国家认证认可监督管理委员会(CNCA)组织CNCA-19-A05蒸馏酒中甲醇检验能力验证活动,提高实验室甲醇的检测能力,增强实验室的竞争力.方法:按照GB 5009.266-2...
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2109. 大米中黄曲霉毒素前处理方法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文分别选择HLB、Silica、C18和PSA共4种不同填料的固相萃取柱及黄曲霉毒素专用净化柱对大米中的黄曲霉毒素进行前处理.结果表明,黄曲霉毒素G2、G1、B1、B2的加标回收率范围在8...
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2110. 应用液相芯片技术快速检测常见食源性致病菌的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:分析应用液相芯片技术快速检测常见食源性致病菌的效果.方法:选取200份含有食源性致病菌的样本,随机分为观察组和对照组,每组100份.对照组使用PCR-毛细管电泳法进行检测,观察组使用P...
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2111. 近红外技术用于白砂糖色值检测模型的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用近红外漫反射光谱技术和改进的偏最小二乘法(MPLS),对辽宁某糖厂的白砂糖建立了色值定量分析模型.采用丹麦FOSS 2500近红外光谱分析仪对白砂糖进行扫描获得光谱数据,运用主成分分析法...
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2112. 速溶苦荞羹的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文以挤压膨化苦荞粉和气流膨化苦荞粉为原料,研究了膨化方式和粉碎方式对苦荞粉密度、吸水性指数和水溶性指数的影响,以及不同种类苦荞粉复配的效果.结果表明,膨化方式和粉碎方式对苦荞粉的密度、水溶...
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2113. 高效液相色谱法测定小麦中黄曲霉毒素B1含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法对小麦中黄曲霉毒素B1(AFB1)的含量进行测定.将小麦样品进行研磨破碎后使用乙腈-水溶液(v:v=80:20)进行提取,随后使用免疫亲和柱对AFB1进行吸附并使用3 ...
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2114. 酶联免疫吸附法在食品检验中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 酶联免疫吸附检测技术能在食品检验过程中对其中的农药残留、违法添加、病原微生物、转基因食品等进行检测,为当前食品安全提供重要保障.本文对酶联免疫吸附法具体的应用原理进行分析,并进一步探究其应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 酱香型白酒在存放过程中,酸、酯、醇、醛等含量会缓慢地发生变化,按照国家标准要求分别测定总酸和总酯含量而判定酱香型白酒是否合格具有局限性,为此,国家已对豉香型白酒和特香型白酒进行修订,采用"酸...
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2116. 荞麦馒头质构特性与荞麦粉糊化特性相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以不同添加比例的荞麦粉馒头为研究对象,使用质构仪进行分析,对荞麦粉馒头的质构作全面评价,实验采用快速黏度分析仪对荞麦糊化过程中的黏度进行系统分析;用质地剖面检验法进行感官品质评定探讨二者的相...
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2117. 3种方法检测食品中菌落总数的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为测定AOAC 3MTM PetrifilmTM菌落总数测试片法、国家标准法(4789.2-2016)与ISO(4833-1:2013)法在食品菌落总数测定方面的相关性及等效性,本文按照IS...
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2118. 农产品质量监测现场抽样环节信息化建设的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 农产品质量监测是保证农产品市场准入规范严格化管理顺利推行的核心.农产品质量检测中的现场抽样环节需结合抽样环节的规范化工作要求,构建更系统化的信息化抽样模式.本文对抽样环节的信息化管控模式进行...
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2119. 2019年南湾街道果蔬农药残留情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目的:通过对南湾街道辖区内果蔬农药残留进行速测分析,剖析影响果蔬产品质量安全因素,应加强重点抽检,提高监管水平.方法:采集南湾街道2019年辖区内10901批次果蔬样品,通过速测卡法(纸片法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了解高职院校学生食品安全知识态度行为,开展问卷调查,发放500份问卷,有效回收476份,有效回收率95.2％.调查结果显示,当前湖北省仙桃职业学院学生对于时间较久远的食品安全事件比较了解的...
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2121. 广州某高校大学生对维生素认知情况的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 通过问卷调查了解大学生对维生素的认知情况,为提高大学生营养健康水平及高校开展健康教育提供依据.结果表明,绝大多数(97.17％)大学生能够认识到维生素对人体健康的重要性,且认识程度受性别影响...
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2122. 如何做好食品机械设备的维护保养刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文通过对食品机械设备机构和部件的划分,结合日常维护保养方法,引导食品加工企业的操作维护与管理人员正确维护保养设备,以减少因设备维护不当造成的故障停机,有利于降低食品生产企业的运营成本.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
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2124. 食品检验检测的质量控制问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济的不断发展,人们对生活质量和品质的要求也越来越高,而食品是人们生活中不可或缺的一部分,因而人们对食品的质量和安全的要求也越来越高.但是最近几年来食品安全事故问题频发,...
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2125. 蜂蜜中抗菌活性成分研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 蜂蜜是我国传统的药食同源食品,有着广为人知的抗菌功效.本文综述了蜂蜜中抗菌活性成分的研究进展,以期为制造出高附加值的蜂蜜产品提供参考.
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2126. 连锁超市食品安全质量管理工作的科学策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着人民物质生活水平的提升,现代人更加注重食品安全.但近年来超市食品安全事故频发,让消费者对连锁超市的食品安全问题产生了担忧,基于此,本文探讨了连锁超市如何加强食品安全质量管理工作.
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2127. 传统大豆发酵食品工业化开发关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 传统大豆发酵食品在我国已有近千年的历史,是我国膳食结构中的重要组成部分,也是中华饮食文化的载体,更是我国传统酿造工艺的见证.本文首先对国内外传统大豆发酵食品种类进行详细论述,然后对其工业化开...
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2128. 绿色食品产业发展创新相关分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国科学技术的不断发展,社会各行业的运营方式都发生了翻天覆地的变化,其中食品产业也在这一时代背景下获得了长足的进步.食品行业的健康发展以及技术创新将直接影响人民的生活质量和身体状况.当前...
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2129. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着人们物质生活水平的提高,食品安全成为了受人关注的问题,食品检验工作是保证食品安全的重要措施.对食品理化检验进行质量控制,可确保食品营养成分和其他成分检验结果的准确性.
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2130. 探讨食品添加剂管理的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平和生活质量在不断提高,对于食品方面提出了诸多要求.在当前时代下,食品添加剂行业得到了蓬勃发展,但是食品添加剂行业还存在诸多问题急需解决,这就需要相关...
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2131. 关于孔雀石绿降解的相关研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要阐述了孔雀石绿的毒性、降解原理、降解速率和降解方法.孔雀石绿对人体伤害较大,有"致畸、致癌、致突变"的三致性.在水产养殖过程中,孔雀石绿会在水体特别是在底部富集,且降解周期长.可以通...
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2132. 食品微生物检验用培养基和试剂的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 当前随着人们生活质量的不断提升,食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注,同时对食品微生物检验工作提出了更高的要求.食品微生物检验过程较为复杂,其检验结果的准确性往往会受到诸多因素的影响,其...
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2133. 内审在检验检测机构质量管理体系中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来,随着人们生活质量的提升,食品安全逐步成为了人们关注的重点问题,食品检验检测机构承担着更为繁重的食品安全检测任务.但是,食品安全问题依旧频发,需要提高食品检测效果,积极开展食品检测质量...
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2134. 甜味剂检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文介绍了甜味剂的来源、甜度和功能,并分析了甜味剂检测技术的具体应用.
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2135. 食品理化检验中的质量控制方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对食品的安全性有了更高的要求.应该采用科学的方法,提高食品检验的效果.本文首先分析了食品理化检验中质量控制现状,接着结合实际情况分析了食品理化检验前、中、后的质量控制...
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2136. 食品质量检测技术现状与创新探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品是人们日常生活中的必需品也是基本保障.食品安全质量出现问题会给社会发展、人们身体健康等带来非常严重的影响,因此应不断强化食品质量检测工作,通过有效的食品质量检测技术来提高食品质量,保障食...
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2137. 坚果中沙门氏菌对健康的危害及失活的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 坚果因为具有营养丰富,口感风味好的特点,在当今社会很受消费者欢迎,但其安全性也越来越受到关注.本文对目前坚果上沙门氏菌的来源、存活条件、灭活方法等进行系统介绍,并就近年来可工业化灭活方式的研...
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2138. 提高果糖生产水平的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 作为一种全天然的新糖类,果糖具有口感好、甜度高、升糖指数低等优点.在当前市场果糖需求趋于多元化的情况下,果糖生产主体除了要根据果糖的市场需求和销量制定科学的生产决策以外,还要对果糖的生产进行...
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2139. 刍议食品化工机械及其自动化与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来,我国食品行业已经获得了一定发展,人力操作也逐渐被机械生产取代.在如今的机械生产中,大部分为自动化生产模式,机械自动化生产速度较快,很难确保食品的质量及安全.食品安全问题不仅影响着人们...
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2140. 浅议军队副食品区域集中筹措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着军队后勤保障现代化程度的不断加深,实施军队副食品区域集中筹措是顺应军队伙食保障创新式发展的重要举措,也是军民融合不断深入的体现,对于提升军队饮食保障能力和采购效益有重要意义.本文总结了军...
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2141. 膳食纤维在食品加工中的应用与进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来食品加工中膳食纤维的应用越来越广泛,对人们的身心健康产生了重要影响.鉴于此,本文首先对食品加工中膳食纤维的应用研究价值进行了深入分析,并在总结膳食纤维具体功能的基础上,深入探讨膳食纤维...
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2142. 速冻食品的安全与质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 最近几年,我国经济在快速发展,人们的生活水平也在不断提高,城市的生活节奏变得越来越快.消费者越来越喜欢速冻食品,因为速冻食品食用起来非常方便,对于快生活节奏的人们来说,速冻食品是一个非常好的...
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2143. 细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品药品检验实验室是检查食品药品安全性的重要场地,食品药品检验结果也不能有任何差错.基于此,本文分析了食品药品检验实验室中存在的管理制度不健全、试剂等排放杂乱、相关检验设备较为落后等问题,并...
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2144. 兰州市网红餐饮发展中的问题与对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 互联网经济的发展为我国的国民生活带来了许多便捷,餐饮是国民经济中的一项重要支柱产业.互联网和餐饮相结合,形成了一种新的生态模式."网红餐厅"的发展提高了一个城市的消费水平,很多网红餐厅出现了...
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2145. 大数据时代粮食统计信息对粮食行业的影响与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着云时代的来临,大数据的优势越来越明显,其应用领域也越来越广泛,企业不断应用大数据技术发展新业务,创新运营模式.粮食行业也不例外.虽然粮食统计信息工作随着形势的发展不断改革,但仍然没有引起...
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2146. 食品添加剂使用中的问题及对应策略探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在食品的生产加工过程中,不可避免地会使用到食品添加剂.这些食品添加剂可有效改善食品的色泽,增加食品的营养,改善食品的外观,同时也能够起到防止食物腐烂的作用,在我国大多数食品的生产中,会应用到...
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2147. 酱油中防腐剂的市场监测与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 酱油是生活中非常常见的调味品,酱油中的防腐剂可有效防止其腐败变质,但添加过量会对人体造成潜在危害,因此有效监测酱油中的防腐剂种类及含量对食品安全十分重要.本文综述了酱油中常用防腐剂的种类、特...
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2148. 我国罐头食品行业质量技术保障体系建设概况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国罐头食品行业飞速发展,罐头质量方面的技术保障问题也越来越明显.本文介绍了我国罐头行业存在的主要质量问题以及我国罐头食品行业质量技术保障体系建设情况,以为消费者提供安全、放心的罐头食品,保...
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2149. 氮气对一级大豆油过氧化值和保质期影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过氧化值检测.结果证明:...
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2150. 魔芋粉对戚风蛋糕品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 魔芋粉添加太多会影响蛋糕的硬度,太少起不到药用价值,本研究在保证口感的情况下,添加魔芋粉提高药用价值.魔芋粉的粒径对蛋糕的口感至关重要,魔芋粉一般较粗,食用过程中有粗粮的感觉,本研究中魔芋粉...
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2151. 食盐加碘技术及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食盐的生产一直是我国社会发展进程中的一大支柱性产业,古往今来,食盐的生产和销售运输始终是一个国家经济发展的重中之重.随着新技术的不断发展,加碘食盐生产工艺被社会重点关注.加碘食盐不仅能促进人...
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2152. 乳酸菌发酵复合果汁工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以苹果、梨、橘子、菠萝为主要原料,利用嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌进行复合发酵果汁的工艺研究,优化发酵工艺条件.选择接种量、发酵温度、发酵时间为单因素,复合发酵果汁综合感官评定得分为试验指标进行...
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2153. 消暑薄荷茶的配方工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以干制的薄荷叶为主要原料,通过单因素试验和正交试验对薄荷茶进行研究.结果表明,规定茶包3.5 g,茉莉花0.5 g、金银花0.5 g、薄荷叶0.5 g及枸杞2 g,茶量与水比例为1:100即...
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2154. 西瓜籽油提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文以西瓜籽为原料,研究了有机溶剂提取西瓜籽油的工艺,利用正交试验探讨料液比、水浴温度、浸提时间对西瓜籽油提取率的影响,确定最佳的提取工艺参数.结果表明,影响西瓜籽油提取率的因素主次顺序为料...
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2155. 热反应鸡粉香味来源及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文阐述了鸡味调味料的应用现状和浓香型鸡粉的特点,并对浓香型鸡粉的风味来源进行分析和研究,剖析了风味形成机理和生产控制方法.结果表明,在生产过程中,鸡脂质热降解与美拉德反应相组合,利用美拉德...
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2156. 浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 人的饮食和疾病具有密切联系,在众多食品中,油炸食品因其香脆的口感和诱人的香气在人们生活中占据了重要地位,各种油炸食品层出不穷.文章先分析了油炸食品的营养成分,随后介绍了油炸食品的安全烹饪工艺...
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2157. 溶剂法提取黄刺玫籽油的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用单因素实验和正交实验,利用溶剂法提取黄刺玫籽油,考察不同有机溶剂、料液比、浸提时间、浸提温度、粉碎度对黄刺玫籽油提取率的影响.结果表明,最佳提取条件为:以石油醚作为浸提剂,粉碎度为60目...
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2158. 提取液成分及提取温度对羊肉香肠蛋白提取效果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在不同温度下,用含有不同浓度SDS、DTT、尿素的Tris-HCl或PBS缓冲体系提取羊肉香肠中蛋白质,比较提取液中不溶物质体积,利用SDS-PAGE分析提取液中蛋白的含量和种类,研究不同提...
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2159. 烹饪过程中火候的处理方式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在烹饪过程中,菜的色香味和火候有着密切联系,可以说火候的处理是烹饪的核心技术,也是制作美味菜肴的关键.为了提高菜肴的质量和口感,需要对烹饪过程中的火候进行适当的处理.本文将针对烹饪过程中火候...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 云南传统小曲清香白酒的生产工艺一直以纯种根霉菌为糖化发酵剂,小坛发酵、发酵周期相对较短,致使原酒的风味物质种类及含量相对较少,为改进原酒的质量,现通过大小曲混用的方式,进一步增加原酒中的风味...
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2161. 成像技术在食品质量安全控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品质量安全问题是一个全球关注的问题,加强食品质量安全,是保证人体健康的重要措施之一,成像技术是目前食品质量安全控制中常用的技术,本文主要对高光谱成像技术、热成像技术以及质谱成像技术在食品质...
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2162. 肉制品加工品质控制关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国是肉制品的主要生产国,同时也是肉制品的主要消费国.现如今,食品工业快速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对肉制品的质量要求也越来越高.传统的肉类产品的生产加工需要规范,以满足人们对肉...
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2163. 转基因食品检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着基因工程技术的发展,各国对转基因食品的研发日益加快,转基因食品数量增加的同时也伴随着食品安全问题.关于转基因食品的安全性尚无定论,我国《食品安全法》中明确要求企业必须对转基因产品进行标识...
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2164. 信息融合及其与电子鼻和电子舌相关的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在现代农产品及食品品质检测中,电子鼻、电子舌和光谱等技术因快速无损的特点而逐渐得到广泛应用.电子鼻和电子舌技术通过传感器阵列模仿哺乳动物的嗅觉或味觉系统,利用不同传感器间的交叉响应实现对样本...
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2165. 浅谈信息化技术在食品加工与生产管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业在任何一个国家的发展过程中都占有主导地位,食品对于人们的生活、能量的摄取以及身体健康等,具有较大的影响.近几年的食品安全问题,引起了社会的广泛关注,同时各类食品的安全隐患不断加大,尤...
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2166. 有机磷农药中毒时使用食品理化检验箱快速确证的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要对食品理化检测箱进行了介绍.报告了一起食物有机磷农药中毒事件,并说明了理化检测箱应用过程中的样品制备方法,试样制备方法简单高效.食品理化检测箱可通过提取液与清水的比色定性得到是否中毒...
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2167. 现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着中国特色社会主义的不断发展,我国在科技创新等方面也取得了重大的成就.例如仪器分析技术,它是检测食品安全性的一种新技术,是以化学和物理等变化和性质为基础,并添加相应的零件所构成的一种现代仪...
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2168. 食品微生物检测的方法及质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 衣食住行是人类生存不可缺少的四大要素,而食品安全直接关系人们的身体健康状况.当代社会,世界各国都面临着严峻的食品卫生安全问题,食品安全得到了人们的广泛关注,所以把控好食品检验质量尤为重要.微...
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2169. 食品理化检验中样品前处理方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品理化检验是保障食品安全的重要环节,通过对食品中有害物质、微生物、菌群与添加剂等的精准快速检测,可以保证食品质量,让人们吃上放心食品.随着食品检验工作量的日益增加,需要在检测前处理检验样品...
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2170. 食品药品检验信息软件的开发及特点刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:结合基层食品检验工作特点,开发食品检验信息化管理系统.方法:结合信息化技术,开发适合江西省的食品检验管理的信息系统,实现食品药品检测过程全控制.结果:该系统全面提升了食品检验工作效率、...
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2171. 光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在食品安全检测中采用光谱技术,不仅操作方便,而且结果数据准确,能够大大提高食品安全检测质量和效率.当前,食品安全受到大众的关注,相关检测部门应当合理运用光谱技术,为食品安全检测提供有力的技术...
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2172. 食品中甜蜜素检测方法的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要是对食品中甜蜜素含量的检测进行分析.首先对甜蜜素的安全管理现状进行了介绍;其次对不同样品处理方法进行了介绍,包括挥发法、透析法、除油脂蛋白法、超声法以及固相萃取法等方法;最后介绍了不...
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2173. 红酒与健康刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 一直以来,人们都认为红酒对人体有着莫大的好处,很多科学研究表明红酒中的某些物质可能对人体有好处,如白藜芦醇、原花青素、单宁等物质可以降低某些疾病的患病风险;很多调查也证实了长期适量饮用红酒与...
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2174. 红茶菌饮品中各成分的组成及其功能简要概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 红茶菌饮品具有各种保健作用,这与其中含有的各种成分有着密切的关系.本文对红茶菌饮品汇总的各种有效成分进行分析和研究,简要介绍了红茶菌饮品中含有的各种成分及其功能.
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2175. 食盐摄入对高血压和心血管疾病的影响及改善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文研究了食盐摄入量对高血压和心血管健康的影响,探讨了日常饮食中食盐摄入量的改善措施.结果表明,长期摄入高食盐会诱发高血压,食盐摄入量过低也可能会加大因心血管疾病而死亡的风险,食盐的不合理摄...
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2176. 浅析加强食品安全管理的对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品在生活中是必不可少的,现代社会的快速发展,推动了食品化工企业的发展,为了迎合消费者,占领市场,食品种类不断增多,也出现了很多食品安全问题,食品安全管理方面也有所欠缺.文章以加强监管力度为...
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2177. 基层餐饮安全存在的主要问题及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 餐饮安全对于广大人民来说是重中之重,它与人们的人身健康直接相关,也间接影响着整个社会的稳定以及和谐.伴随着我国社会的不断发展,餐饮行业也得到了稳步的发展,餐饮食品种类也越来越多,但是餐饮安全...
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2178. 食品化学污染及防治策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 维护食品安全,减少化学污染,是保证人体健康的重要措施.基于此,本文就食品化学污染的来源展开论述,并从食品化学污染的成因入手,从强化意识、加强管控、健全法制与创新技术等方面提出防治食品化学污染...
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2179. 论新型SERS基底在食品安全检测中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着各种食品安全事件频发和食品质量安全问题的出现,我国食品安全检测、监管面临着巨大的挑战.本文旨在研究SERS基底在食品安全检测中的相关应用,利用磁性纳米银花基底、复合纳米材料SERS基底分...
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2180. 长久有效的食品卫生管理举措刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",由此可见,食品安全问题对社会的发展、人民的健康等具有直接的影响.近些年,人民的生活水平不断提高,对饮食的质量、口感、安全性与健康等问题越发重视,食品卫生安全已经成为了大...
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2181. 镇远陈年道菜的制作工艺及乳酸菌的分离与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 镇远陈年道菜是黔菜中著名的腌菜制品,使用食用盐和棒菜作为原料进行发酵.本文通过对发酵前期样品中乳酸菌进行分离和鉴定,共分离得到2株菌株,通过对菌落形态、微生物个体形态、生化特性的鉴定,所得菌...
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2182. 气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文围绕气相色谱-质谱联用技术开展论述,从其技术原理、特点及在食品分析中的应用几方面进行详细阐述.
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2183. 气相色谱法同时检测白酒中甲醇和酯类刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:通过分析国标中甲醇和酯类检测的方法,摸索新的检测条件.方法:建立气相色谱法同时检测白酒中甲醇和酯类的方法.结果:在最佳条件下,甲醇在50～500 mg·L-1范围内线性关系良好,标准曲...
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2184. 房山区设施叶类蔬菜矿质营养元素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过对房山区16种设施叶类蔬菜的矿质营养元素分析测定,为人们日常的膳食结构和培育功能性蔬菜提供科学的依据.检测了菠菜、韭菜、香菜等16种叶类蔬菜的矿质营养元素、纤维含量和含水量.秋茬种植的同...
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2185. 食品微生物金黄色葡萄球菌定量检测能力验证刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:通过参加能力验证,检测实验室金黄色葡萄球菌的检验水平,提高检验者的检验能力.方法:参照作业指导书及国家标准GB 4789.10-2016《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》第二法平板...
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2186. 超高液相色谱-串联质谱法测定水产品中氯霉素残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中氯霉素残留量的分析方法.方法:样品用氨化乙酸乙酯超声振荡提取,提取液蒸干后用水复溶,采用电喷雾离子化,负离子扫描和多反映监测模式(Multi ...
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2187. 高效液相色谱法测定食品中的硼酸和硼砂刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定食品中的硼酸和硼砂.样品加入姜黄-冰乙酸溶液和硫酸-冰乙酸混合溶液,摇匀,静置后加甲醇溶液定容并经0.45μm微孔滤膜过滤后;采用Hypersil ODS2色谱柱进行分...
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2188. 气相色谱法测定馒头中甜蜜素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 部分商家为了降低成本,违法添加甜蜜素代替红糖或白砂糖来增加馒头的甜味.然而甜蜜素被人体摄入后不仅无法提供热量,而且还会导致肠道一些器官DNA损伤,因此必须严格控制甜蜜素的合法使用.馒头疏松多...
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2189. 蜂蜜与啤酒酵母粉曲奇的配方研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文以低筋面粉为主要原料,以蜂蜜、黄油、啤酒酵母粉等为辅料,制作蜂蜜啤酒酵母曲奇饼干.在单因素试验考察蜂蜜的添加量、啤酒酵母粉的添加量、糖的添加量基础上,通过响应面试验确定了制作蜂蜜啤酒酵母...
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2190. 乳粉中单核增生李斯特氏菌检测能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:验证本实验室对乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌的检出能力.方法:根据国家标准《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》(GB 4789.30-2016)进行检测,结合使...
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2191. 探究气相色谱法测定蔬菜中氧乐果的关键影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 利用气相色谱法分析了测定蔬菜中氧乐果的关键影响因素.结果表明,标准曲线、加入氯化钠的质量、氮吹程度、色谱系统污染程度对氧乐果测定有较大影响,当采用基质标准曲线消除基质效应、加入过量氯化钠使水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 使用高效液相色谱法对食用植物油中的苯并(α)芘含量进行测定,在测定过程中,用正己烷作提取溶液,使用中性氧化铝柱及苯并(α)芘分子印迹柱进行净化,高效液相色谱仪对食用植物油中苯并芘的含量进行检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 根据《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》(GB 5009.271-2016)第一法的规定,采用内标法的前处理方式、GC-MS进样,对食用油中DBP和DEHP的含量进行不确定度评定.该...
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2194. 高效液相色谱法测定市售辣条中的苯甲酸和山梨酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为建立辣条中的苯甲酸和山梨酸含量的高效液相色谱测定方法.样品经前处理后以亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液提取,使用YMC-PACK ODS AQ色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)、在流动...
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2195. 测量不确定度原理及在食品理化检验中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文通过深入分析不确定度原理的概念及特点,进一步说明不确定度原理在理化检验工作中所发挥的评定方式创新及数据精确分析的价值,为食品理化检验奠定理论基础.最后以食品理化检验为例,对食品理化检验过...
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2196. 食品包装制品中的重金属迁移量测定探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品包装制品种的重金属可以通过直接接触迁移到食物中.重金属被人体摄入后会蓄积并引发毒害.世界各国也因此制定了严格的重金属迁移量标准.本文阐述了食品模拟液的获取、食品模拟液中重金属的定量测定,...
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2197. 氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中总砷刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为建立食品中总砷的测定方法,选取黄豆、小麦经浓硝酸微波消解,用硫脲-抗坏血酸将样品中的五价砷还原成三价砷,应用氢化物发生原子荧光法对样品中的砷含量进行分析.结果表明,总砷在2.00～30.0...
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2198. 2019年重庆市食用农产品监督抽检情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 目的:了解重庆市食用农产品安全情况以及存在的主要食品安全问题.方法:汇总2019年重庆市市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的44个通告,收集有关食用农产品的数据进行统计分析.结果:20...
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2199. 从保健食品市场现状探讨监管对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本文主要通过对某地保健食品市场现状进行调查,分析保健食品市场目前监管现状、消费需求、市场经营监管过程中存在的问题,了解市场消费集中增长点,为靶向监管提供定位,提出对策,为科学监管提供依据和方...
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2200. 提高粮食入库质量检验数据准确性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 粮食质量是判断粮食入库的重要指标,检验数据是确定粮食质量的关键指标,因此提高检验数据的准确性尤其重要.本文对影响检验数据准确性的因素进行详细分析,并在此基础上探讨提高检验数据准确性的措施,为...
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2201. 强化措施压实责任确保人民群众"舌尖上的安全"刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
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2202. 立体库自动喷水灭火系统设置的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,立体库在粮食加工行业中的应用越来越多,通常用于存放包装产品,是物品高度集中的一种建筑.在设计中,消防系统的设置是重点、难点之一.本文以五得利大名立体库为例,介绍了喷淋系统的计算和布置...
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2203. 论港口粮食作业区真空清扫项目的选型与安装刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 真空清扫作为新型的清扫方式,具有安全、便捷、效率高等优点,被广泛应用于煤炭、钢厂、港口等作业区域.粮食在作业过程中会产生扬尘,为保证作业安全,对积尘和撒漏物料进行清理就显得非常重要,而每天进...
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2204. 一种散货市提除尘净化装置刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 粮食作为码头散货的重要货种,由于其自身特性,在装卸过程中会受到挤压,导致大量的粉尘产生.在装卸过程中,粮食粉尘会由于料位差形成大量扬尘,对码头作业环境造成极大影响.为解决这一问题,结合港区作...
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2205. 雅安藏茶的活性成分及其功能研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 雅安藏茶是一种地方特色性黑茶,富含各种活性成分,具有抗氧化、抗辐射、减肥降脂、改善消化等保健功能.本文综述了雅安藏茶的活性成分及其功能研究进展,旨在为雅安藏茶的进一步的开发利用提供理论依据.
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2206. 富硒食品中硒元素形态分析的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素之一,具有多种不同形态,人们可通过食物补充硒元素,因此准确测定食品中硒总量及形态分布,对富硒食品的开发和人体按需补硒具有重要意义.本文对近年来国内外学者在富硒食品中硒元...
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2207. 农产品农药残留检测中存在的问题和对策刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在农业生产过程中,为避免病害、虫害对农产品的影响,需要使用农药;由于农药具有一定的毒性,如果不对附着在农产品表面的农药进行有效的检测与处理,可能会对食用者的健康产生影响.农产品的农药检测工作...
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2208. 食品微生物快速检验和无菌操作技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近几年来,随着人们生活水平的不断提高以及各种食品工业的不断兴起,食品安全问题日益受到人们的重视.食品安全问题多是因为食品被微生物侵入而发生变质,为了避免食品变质和腐败,建立有效的食品微生物快...
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2209. 食品理化检测样品预处理方法比较分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 落实食品理化检测是保证食品安全的重要工作,为了提升检测效率效果,必须做好样品的预处理工作.基于此,本文分析了有机物破坏法、物理分离法、化学分离法与浓缩法等常见的预处理方法,同时阐述了食品理化...
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2210. 质量管理在食品安全中的重要性及管理途径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 民以食为天,饮食是人们最基础、最重要的需求之一.随着我国经济的快速发展,综合国力的不断提升,人们的生活水平越来越高,对食品安全的关注和要求也越来越高.然而,仍然有一些不合规的食品企业和不良商...
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2211. 蔬菜纸的研究现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了解蔬菜纸的性能和特点,本文介绍了蔬菜纸的研究意义、国内外研究现状和加工工艺,为今后蔬菜纸的进一步研究提供综合性参考.
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2212. 浅谈烹饪面点的造型与装饰刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文首先分析了烹饪面点造型与装饰的重要性;然后阐述了面点造型与装饰的具体要求,指出造型应当形象生动,装饰应简洁自然;最后从烹饪面点造型艺术和装饰艺术的应用两方面展开了详细的探讨,希望能为相关...
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2213. 新时期湘菜的发展与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 湘菜又称湖南菜,作为我国传统八大菜系之一,凭借其独树一帜的调味方式与烹饪方式,逐渐发展成为庞大的菜肴体系.发展与创新湘菜,得到了湖南省的重视,深化对于湘菜体系的研究,使其成为湖南省最具特色的...
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2214. 食用菌复合调味料加工现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食用菌作为功能型复合调味料不仅味道鲜美而且营养丰富.本文简单介绍了食用菌在复合调料中的应用进展.
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2215. 食品中油脂酸价的测定研究现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目前大多数油脂酸价的检测按照国标GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》进行,但是部分油脂特别是深色油脂的检测结果可能存在偏差,因此,相关检测人员和科研工作者们对...
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2216. 食品微生物检验关键环节控制讨论刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为衡量食品卫生质量的重要指标,食品微生物检验对于确保食品安全具有重要作用;控制好食品微生物学检验的各个环节,保证检验数据准确,对保障食品安全具有重要作用.本文对食品微生物相关概念及其在食品...
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2217. 液质联用高通量检测技术基质效应评价与消除刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 基质效应是液质联用分析测定中影响准确性和灵敏度的关键因子,高通量检测技术对基质效应提出了更高的要求,明确基质效应的类型,选择合理的基质效应评价方法和合适的消除手段对降低或消除基质效应有着至关...
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2218. 食品微生物实验室标准菌株的瓷珠保藏方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 标准菌株是由国内或国际菌种保藏机构保藏的,遗传学特性得到确认并保证可追溯的菌株.菌株在日常使用中需要采用特定的保藏方法保存,瓷珠菌种保存管是实验室保存菌种的容器,管内的表面凹孔小瓷珠用于细菌...
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2219. 强化食品检验检测质量控制的相关思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全关乎我国民众的生命健康,保障食品质量是我国食品监督管理相关部门共同的责任.然而,近年来,食品安全问题层出不穷,引起了广大民众的重视与关注,为保障民众的食品安全,国家加大了对于食品监督...
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2220. 食品检验准确性的相关控制因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着经济社会的发展,现代化建设水平也在不断提高,食品安全问题已经成为人们广泛关注的问题.不同的食品的检验标准是不同的,在这种情况下,就更要了解影响食品检验结果的因素,找出解决问题的措施.
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2221. 黑参饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 选取黑参浓缩液、桑椹浓缩液、黄精浓缩液与蜂蜜添加量等单因素为试验因子,采用L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味和组织状态等进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:黑参浓缩液20％,桑椹浓缩...
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2222. 壳聚糖在食品领域的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 壳聚糖作为一种主要提取自甲壳纲动物外角质层的天然高分子材料,在食品加工和包装领域具有广阔的应用前景.本文主要介绍了国内外关于壳聚糖在食品添加剂、保鲜剂、抗菌剂和食品包装膜方面的研究进展.最后...
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2223. 浅谈肉鸡体内恩诺沙星残留问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文介绍了兽药恩诺沙星(氟喹酮类抗菌药)的基本特性及其在肉鸡体内的残留情况,并探讨肉鸡体内存在恩诺沙星残留的原因、危害及其检验方法,确定用药后的休药期以及人们在购买和食用肉鸡时应注意的安全问...
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2224. 基于食品药品检测质量监督的信息化管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目前我国的食品药品质量安全形势较为复杂,有关食品药品的公共安全事件频发.食品药品检测种类繁杂、检测环节多、检测时间长是食品药品检测的特点,亦是难点,它限制了检测的速度与时效性.本文就以食品药...
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2225. 食品检验技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 当前,食品安全已经成为重大民生问题,所以需要强化检测工作.本文简单分析了当前的食品安全问题和生物技术与绿色技术及其应用.希望能够为相关部门与人员提供参考,以提高食品检测质量,促进我国食品市场...
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2226. 保健品中黄酮类物质含量测定研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文阐述了黄酮类化合物的分类和现阶段黄酮类保健品的提取、分离、检测手段,简述了提取的基本原理,为黄酮类化合物实验室检测提供参考.
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2227. 造型摆盘在粤菜生产中的运用及其发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对美的追求越来越高,菜肴的造型摆盘日益受到烹调师的重视,其不但要求制作者精通烹调方法,还要求具有较高的艺术审美能力,掌握一定的文学及美术知识,从而满足人们味觉与视觉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 新冠肺炎疫情防控期间,国家教育部多次下文要求"停课不停教、停课不停学",赋予了面点专业课老师特殊的历史使命.本文主要探讨在面点工艺学课程教学过程中如何改进教学手段和方法,提升在线教学效果,进...
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2229. 低糖沙枣山楂复合果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱.通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选.根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂沙枣复...
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2230. 榆树钱甾醇泡腾片制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以榆树钱甾醇为主要原料制备泡腾片,通过单因素试验和正交试验,确定榆树钱甾醇泡腾片最佳工艺为:甜味剂添加量20％,甾醇添加量30％,泡腾剂添加量46％,聚乙二醇添加量4％.此工艺条件下的榆钱甾...
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2231. 红枣粉饼干配方优化与生产刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文研究了红枣粉饼干的配方优化以及红枣粉添加量对饼干口感的影响.以红枣干颗粒、面点粉、白砂糖、鸡蛋、奶粉为原料、研究了红枣粉饼干最佳生产工艺和配方优化,对产品的感官指标进行评价.结果表明,白...
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2232. 硒硫配施富集西兰花异硫氰酸酯发芽工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过单因素试验,研究硫酸锌浓度、亚硒酸钠浓度、发芽时间和发芽温度对芽苗异硫氰酸酯含量的影响.结果表明,西兰花经4 mmol·L-1的硫酸锌和50μmol·L-1亚硒酸钠处理在30℃下发芽4 ...
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2233. 菠萝皮渣与甘蔗糖蜜复合发酵酿制果醋的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以菠萝皮渣和甘蔗糖蜜为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出最佳工艺:醋酸菌接种量0.3 g·L-1,发酵天数8 d,酒精度9％vol;在该工艺条件下,果醋醋酸含量为3.485 g...
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2234. 烘焙型沙拉酱的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 烘焙型沙拉酱是西餐制作的常用食材,制作工艺比较简单,但沙拉酱脂肪含量较高,通过添加变性淀粉可改善沙拉酱的稳定性.基于此,本文主要探讨烘焙型沙拉酱的制作工艺以及制作要点,从流程出发分析优化烘焙...
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2235. 婴幼儿配方奶粉的研制及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 根据婴幼儿配方奶粉相关食品安全国家标准及市场调查,本文在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以感官评分为评价指标,选取蛋白质混合物、脂肪混合物、低聚半乳糖和DHA粉共4个因素,确定婴...
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2236. 南瓜籽壳纳米纤维素制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以南瓜籽壳为原料,采用硫酸水解法制备南瓜籽壳纳米纤维素.以南瓜籽壳纤维素提取率为指标,以酸解温度、硫酸质量分数、酸解时间和料液比为单因素,考察各因素对南瓜籽可纳米纤维素提取的影响条件,在此基...
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2237. 具有抗氧化活性的小龙虾蛋白下脚料酶解产物的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本研究利用小龙虾加工下脚料——蛋白,选择中性酶和碱性酶,优化其酶解条件,得到了具有抗氧化活性的酶解产物.
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2238. 菠菜馒头工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文以面粉和菠菜为主要原料,在单因素试验的基础上进行正交实验,以感官评分为评价指标,确定蔬菜馒头的最佳制作工艺.结果表明,菠菜添加量40 g、酵母添加量0.8 g、发酵时间3.5 h、入锅蒸...
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2239. 柚子皮果胶提取工艺的快速优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用酸提醇沉的方法对柚子皮中果胶的提取工艺进行研究,以萃取剂的pH值、萃取温度和萃取时间等为因素,以萃取液黏性参数为检测指标,通过正交试验,得出酸解工艺的最优条件为:盐酸萃取液的温度为95℃...
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2240. 微生物检测技术及其在食品安全中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文主要研究微生物检测技术及其具体应用,文章分为3部分,第一部分论述微生物检测技术的概念及其在食品安全检测中应用的必要性;第二部分论述微生物检测技术在食品安全检测中的具体应用;第三部分基于当...
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2241. 表面增强拉曼光谱用于食品检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全关乎人民群众的生活质量与身体健康,提升食品检测技术水平,是保证食品安全的重要途径.将表面增强拉曼光谱应用于食品检测中,能够发挥光谱分析技术的优势,实现对食品质量安全的迅速检测.
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2242. 检测技术在食品质量控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,在食品质量控制中出现了几种新型检测技术,这些技术的应用使得我国的食品质量问题得到了很好的控制,保障了人们的生命健康安全.本文阐述了目前在食品质量控制中应用检测技术的意义及其具体应用,...
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2243. 食品分析与检测关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全问题成为社会各界人士关注的重点,有效的食品安全检测技术可以保证食品的安全性并可以提升人们的生活质量.在食品安全检测过程中工作人员应充分利用科学有效的检测技术进行分析工作,确保食品检测...
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2244. 康奥药食同源纤汁源果蔬植物饮料润肠通便作用的论述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 康奥药食同源纤汁源果蔬植物饮料通过增强人体肠胃运动,起到润肠通便的作用,解决便秘问题.本文从产品的原料方面展开详细介绍,以已发表的中英文文献为依据证实该产品具有润肠通便作用和减肥功效.
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2245. 方便食品的营养与卫生问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会生活的发展及生活节奏的加快,形形色色的方便食品得到了更多人的青睐,方便食品携带方便、烹饪简单,储藏起来更加方便,购买也更加便捷,越来越多新型的方便食品逐渐成为热门食品,尤其是以自热小...
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2246. 新食品加工技术对食品营养的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为人类赖以生存的物质基础,食品为人体提供日常生活、运动等所需的营养物质.当前我国对食品质量安全的重视程度越来越高.当前食品加工技术逐渐增多,比如常见的微波处理、冷冻干燥处理等技术,不同的处...
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2247. 酿酒企业大安全管理实践探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 安全是人们生产、生活及生存的前提条件,随着社会的不断发展,人们对企业安全管理提出了新的要求,本文对酿酒企业大安全管理的必要性和管理措施进行了分析,从食品安全、生产安全、消防安全以及职业健康安...
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2248. 影响食品检测准确性的因素及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在食品安全管理建设中,科学推进食品安全检测工作是落实食品安全管理的重要环节.食品安全检测的实施能够从技术层面推进食品安全管理建设,发挥食品检测工作的重要作用.本文立足于食品检测研究,分析了影...
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2249. 基于大数据的食品安全风险管控现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 分析目前食品安全数据的应用现状与发展趋势,构建基于大数据的食品安全风险管控系统,建立跨部门、跨地区、跨层级的数据信息共享机制,统筹食品分类和编码标准,结合食品安全风险管控需求集成主流数据挖掘...
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2250. 大米中23种农药残留安全评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文通过分析现有标准规定的大米中农药残留量限量和农药每日允许摄入量(ADI值)之间的关系,探讨大米中农药残留安全评价和风险评估模式,针对大米中农药残留限量的设定,福建省大米中农药残留安全评价...
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2251. 食品安全信息失灵问题及其化解方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全对国民生命健康及社会稳定有着重要影响.食品安全信息作为食品流通管理的重要内容,需要得到相关部门的高度重视,有效解决食品安全信息失灵问题,提高食品安全信息的流转效率和质量,从而保障食品...
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2252. 探究食品检验对肉制品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肉制品在食品市场中占据着极为重要的地位,是人们食用的比较多的一种产品.肉制品安全性问题和人民群众的切身利益之间的关系是比较密切的,市场中出现食品安全问题会对人民的生活造成一定影响.食品检验是...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究食品质量抽查有效性对提升区域食品质量水平有重要意义.通过Bow-tie模型梳理大学城这一特殊区域内的食品质量抽查失效的原因,分析其应对措施以降低劳动重复,提高抽查效率,从而提升区域内的食...
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2254. 糖护色对热风干燥苹果片品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为改善热风干燥脱水苹果片的风味,延缓褐变,比较海藻糖、葡萄糖以及壳聚糖作为糖浸渍预处理对脱水苹果片品质的影响.研究显示,干燥温度为60℃,质量分数为15％ 葡萄糖处理可以保护脱水苹果片的颜色...
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2255. 蜡质玉米淀粉对挂面品质特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究蜡质玉米淀粉(WCS)添加对小麦粉糊化粘度特性、粉质特性及对挂面蒸煮特性、煮后质构特性及感官品质的影响.结果表明:在小麦粉中添加0％ ～20％ 蜡质玉米淀粉后,混合粉的谷值粘度、最终粘度...
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2256. 食品微生物检验的影响因素及质量控制方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文分析了影响食品微生物检验结果的因素,综述了当前食品微生物检测技术的原理、应用及存在的问题,并探讨食品微生物检验的质量控制方法,为提高检测结果的准确性提供理论参考.
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2257. 高效液相色谱-串联质谱法测定黑木耳中的米酵菌酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定黑木耳中米酵菌酸含量的方法.方法:样品经提取、净化后,以0.1％ 甲酸水和乙腈为流动相梯度洗脱,在优化后的仪器条件下,采用电喷雾离子源负模式检测,外标法...
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2258. 大米镉与土壤环境的相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究大米中镉含量与土壤环境的相关性,本文测定了大米中的镉含量和水稻收获时对应的土壤pH、有机质和镉含量.结果表明,大米和土壤的镉含量分别为0.051～0.259 mg·kg-1和0.288...
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2259. QuEChERS前处理方法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 与传统方法相比,QuEChERS方法具有诸多优点,目前已广泛应用于食品检测行业中.本文对QuEChERS前处理方法做了简单的介绍,并根据QuEChERS方法的特点,概述了该方法在食品农兽药残...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:对市售4款孔雀石绿和结晶紫残留免疫胶体金快速检测试剂盒的符合性、灵敏度、重复性和适应性进行验证.方法:多种类水产样品重复试验.结果:实验结果表示市售4款试剂盒操作简单,方法各异,但是质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对普洱市辖区内购买的100批普洱茶进行砷、铅、镉、铬、汞和铜6种重金属含量检测,了解这6种金属元素在各县区茶叶中的富集情况并进行风险评价,为保障茶叶...
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2262. 果蔬酵素对营养肥胖小鼠减肥效果比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肥胖症是多种因素引起的一种常见的营养代谢障碍性疾病,以天然健康产品为原料开发安全高效、价格低廉的减肥食品是目前的研究热点之一.利用不同果蔬酵素对营养肥胖型小鼠进行灌胃试验,测定小鼠体重、血清...
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2263. 微生物法测定食品中烟酸和烟酰胺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 微生物法是利用植物乳杆菌(ATCC 8014)对烟酸及烟酰胺的特异性,在含有烟酸和烟酰胺的样品中生长形成的光密度来测定烟酸和烟酰胺含量的方法.以标准管烟酸含量为横坐标,光密度值为纵坐标制成标...
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2264. 脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究脱落酸处理对芥菜芽苗生理及褪黑素含量影响.结果显示:芽苗经脱落酸处理后,其褪黑素含量、谷胱甘肽过氧化物酶活性及总抗氧化能力明显增加,20μmol·L-1脱落酸处理4 d的芽苗中褪黑素含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品检验是确保食品安全的重要手段,而食品微生物检验又是食品检验的重要组成部分.VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统具有准确、快速、可重复、安全和自动化程度高的特点,被广泛用于微...
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2266. 气相色谱-质谱法测定白茶挥发成分刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用同时蒸馏萃取(SDE)法提取白茶叶中的香气成分,进行气相色谱-质谱(GC-MS)法分析.结果表明,茶叶中共鉴定出78种香气成分,占总峰的95.3％.其中白茶中香气相对含量较大的成分集中在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 分析微波,电磁炉,烤箱,炒锅和扒炉5种不同烹饪方式对虎皮青椒质构特性的影响,并进行主成分分析、聚类分析.主成分综合评分为炒锅方式较高,微波炉方式最低;烹饪方式导致虎皮青椒质构特性存在不同程度...
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2268. 干酪乳杆菌16发酵豆乳品质分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用干酪乳杆菌16发酵豆乳,测定豆乳发酵过程及储藏期间酸度、游离氨基酸、总酚等成分的变化.结果表明,酸度值随发酵时间和贮藏时间的延长而升高,发酵24 h的豆乳在贮藏48 h后滴定酸度最高,达...
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2269. 第三方检测机构食用农产品抽检重点难点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,在食品安全法全面修订施行后,监管部门对食品生产经营活动的监管力度不断加强.本文从第三方检测机构角度出发分析了食用农产品抽检过程中的重点难点,并提出解决方案,为促进检测行业的蓬勃发展提...
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2270. 地方特色花椒标准化情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 江津花椒是重庆市江津区最具特色的支柱产业,是农民增收致富的主导产业,年种植面积达33333 hm2左右,年产值达32.8亿元.但由于人为管理和气候环境因素影响,椒农在用药过程中很难把控和追溯...
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2271. 舟山地区主要经济水产品总硒含量分布状况的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目的:建立舟山地区主要经济水产动物总硒含量及不同组织部位硒含量分布数据库,为膳食补硒和富硒水产精深加工产品的开发提供借鉴.方法:采用微波消解氢化物发生原子荧光光谱法对舟山地区9种主要常见淡水...
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2272. 牛肉不同储存条件下挥发性盐基氮变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 利用全自动凯氏定氮仪测定牛肉在室温存放和冷藏储存条件下挥发性盐基氮(TVB-N)含量,并对结果进行分析.结果表明,利用全自动凯氏定氮仪检测挥发性盐基氮效率高,结果准确,牛肉在室温(20±5)...
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2273. 海洋源干酪乳杆菌遗传稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文研究了分离自多宝鱼肠道的3株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei):L.casei-3、L.casei-4、L.casei-16,抑制大肠杆菌(E.coli)25922人结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 本文使用乙腈对样品进行提取,用超高效液相色谱-串联质谱仪进行定性及定量.结果表明,在基质标准溶液为0.0087～0.0870 mg·L-1时,线性关系良好,相关系数0.9979.方法检出限为...
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2275. 高光谱成像技术在食品安全检测与控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 高光谱成像集成了两种流行的技术,即光谱学和计算机视觉,以显示光谱和图像同时提供食品信息.本文阐述了高光谱成像技术的原理及其在食品安全检测中的应用,为该技术在食品安全领域的广泛应用提供参考.
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2276. 集装箱多工位高效装箱站液压系统研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文简要论述了集装箱多工位高效装箱站的相关原理、技术参数以及作业流程.分别研究集装箱装箱站的3种作业情况,分析装箱站在集装箱翻转过程中主液压油缸的受力变化情况,得到翻转时的集装箱重心变化规律...
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2277. 食品机械设备维修与保养方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着自动化的发展,食品企业所需要考虑的问题也越来越多.本文分析了机械设备在保养、使用与维修中存在的问题,并提出相应的解决方法,为食品企业的自动化发展奠定基础.
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2278. 面点制作中的面筋处理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 面点属于生活中不可缺少的食品种类,面点包括主食和各种点心,其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质.根据面筋含量的高低,能够制作出各种各样的面点美食.本文主要分析了面点制作过...
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2279. 家用酵素发酵罐的开发现状及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于饮食方面的要求也日渐多样,近几年更是兴起了健康饮食的热潮.发酵产品成为了人们追捧的食品,推动传统产业焕发生机.本文主要对酵素发酵罐的演变、家用...
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2280. "一带一路"背景下徽菜发展面临的机遇与挑战刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： "一带一路"是我国近年来提出的一项重大对外经济发展战略,影响力大、覆盖范围广、经济带动能力强.随着"一带一路"的发展,"美食中国"的形象势必走向世界,徽菜文化是我国饮食文化的重要组成部分,本...
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2281. 复合调味料质量安全风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着人民生活水平的提高,食品工业迅速崛起,复合调味料市场空前兴旺,逐渐向健康、低卡等方向发展.但在我国,复合调味料行业规范还具有很大的完善空间.本文将从复合调味品质量的重要性和安全风险分析出...
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2282. 食品理化检验技术的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品理化检验是一种有效的检验食品安全性的方法,加强对食品理化检验环节的质量控制,有利于提升食品检验准确度,提升检验效果.食品检验结果易受检验环境、操作流程、分析方式等相关因素的制约,稍有疏忽...
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2283. 军用食品包装存在问题及发展对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从现阶段军用食品包装的基本情况出发,分析包装存在的一些问题,提出了对策,从科学规划,统一标准,创新技术3个方面探讨了新时代军用食品包装的发展思路.
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2284. 蔬菜农残检测中的问题及其对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着时代的发展和社会的进步,人们对生活质量的要求越来越高,对身体健康也越来越重视.蔬菜中的农药残留会对人们的健康造成很大威胁,也会影响蔬菜的销售和出口,因此种植绿色蔬菜是新时代的重要要求.但...
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2285. 沙棘各营养成分测定方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 沙棘含有丰富的营养成分,其药用价值、食用价值已经被证实.本文主要综述各营养成分黄酮类、多酚类化合物、三萜酸和生物碱类、脂肪酸、维生素E、有机酸类和微量元素测定方法的研究进展,以期为沙棘资源的...
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2286. 餐饮业常见的食物中毒及预防措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食物中毒是患者食用了被细菌感染或者本身有毒的食物,而引发的急性食物中毒症状.近年来,餐饮业关于食物中毒的投诉举报屡见不鲜.消费者如果不小心食用了有毒的食物或者变质的食物,会引发急性或亚急性疾...
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2287. 肉制品中香辛料的应用研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,随着新型调味品的增加,调味品已经成为新的经济增长点.本文将从香辛料的使用出发,探讨香辛料在肉制品中的使用现状,分析其在肉制品中的应用前景,以促进香辛料的发展.
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2288. 蒲公英根发酵酸味片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 以蒲公英根为主要原料,添加乳酸菌进行发酵,研制一种蒲公英根乳酸发酵酸味片.以感官评定和酸味片硬度为指标,通过正交试验和方差分析对酸味片的工艺条件进行了研究.蒲公英酸味片最佳工艺条件为植物乳杆...
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2289. 葡萄酒酿制方法探寻刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 进入21世纪以来,我国的科学技术得到了飞速发展,各个领域中均呈现良好的发展势头,在这样的背景下,葡萄酒生产过程也逐渐朝着自动化、智能化和高科技化的方向发展,生产效率得到了全面提升.本文将立足...
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2290. 一种生麸曲的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究通过对麸曲的制作工艺进行研究,确定了一种生麸曲的制作工艺,接种米曲霉,添加30％稻壳,控制水分50％,培养温度32～37℃,培养48 h即可.与熟麸曲相比,糖化力、蛋白酶活等指标相近,...
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2291. 黄原胶和变性淀粉在提升方便面汤底口感中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以方便面调料高汤包为研究对象,探讨黄原胶和变性淀粉在提升方便面调料包汤底浓厚感中的贡献.并且通过对不同增稠剂配比的高汤进行黏度测定和感官评价,最终确认在实验用高汤包体系中,添加0.2％黄...
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2292. 酱油活性干酵母在日式工艺中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为提升日式酱油风味,使用酱油活性干酵母替代自培酵母菌进行日式酱油发酵试产.结果表明,使用酱油活性干酵母能进一步优化日式工艺,调整料水比和盐水浓度,改善酱醪环境,促进发酵,达到提升日式酱油风味...
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2293. 玉米淀粉糖生产工艺改进探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近年来,在健康生活理念的倡导下,人们越来越关注身体健康,不仅通过锻炼来提高自身的免疫力,还通过摄入营养物质来改善身体机能.玉米淀粉的营养价值很高,长期摄入能够提升人体免疫能力.在糖类加工行业...
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2294. 柠香草莓冻糕的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 冷冻甜品品种繁多,夏季销售量较高.本文以柠香草莓冻糕为研究对象,探讨其制作工艺,找出最佳制作方法,以期为今后进一步研究其他冷冻甜品打下研究基础.
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2295. 葡萄籽提取物原花青素在蛋糕及面包中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 葡萄籽提取物原花青素(简称OPC或PCO)是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用.本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加...
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2296. 广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案.
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2297. 解冻方式对牛肉调理食品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文主要选择早胜牛肉(牛柳、西冷和眼肉),开发高档部位牛肉调理食品.将早胜牛肉进行腌制、冻结、解冻,并研究这些加工方法对早胜牛肉色泽、质构(包括硬度、弹性、黏聚性等)、肉质流失以及保水性的影...
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2298. 应用现代仪器护航食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 现代仪器分析是一门发展迅速的新技术,其具有快速、灵敏、准确的特点,现代仪器分析技术目前已经广泛应用于食品、药品等众多领域,在产品的生产过程中具有重要作用.食品安全令世人十分关注,随着法律法规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文将对表面增强拉曼光谱技术(SERS)进行介绍,分别从不同角度出发,对此项技术的应用效果进行阐述和分析,以期为食品检测部门提供可靠参考.
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2300. 二维液相色谱技术在食品分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品的种类繁多且基质复杂,往往需要使用特异性强、灵敏度高、重现性好的分析方法.二维液相色谱以峰容量大、分辨率和灵敏度高等优势,在食品行业中得以广泛应用.本文旨在论述二维液相色谱技术在食品分析...
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2301. 健康饮食对疾病的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 健康饮食是维持人类身体健康的桥梁,但随着人类膳食结构和饮食方式的不断变化,相关慢性病的发病率逐年增加,影响了人类的生活质量.本文从不健康饮食的类型和作用机制方面进行综述,旨在探索健康的饮食方...
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2302. 学龄期儿童一周营养午餐设计刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文立足于学龄期儿童生长发育特点和营养需求,以学龄期儿童生活学习特点和营养现状分析结果为出发点,科学合理的配制出适合学龄儿童生长发育的餐点,并对食谱进行系统科学的营养评价与分析,为改善学龄期...
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2303. 唾液淀粉酶活性与饮食结构相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了研究饮食结构与唾液淀粉酶活性的相关性,本研究采集了225名来自不同地区的受试者的唾液淀粉酶,通过对其活性的测定及数据分析,探究了各地区受试者唾液淀粉酶活性的差异以及造成这种差异的原因.结...
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2304. 洋葱在功能食品中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 洋葱作为具有多种营养成分和功能性的优质作物,是现代人追求的绿色保健食品中非常重要的一种.本文从洋葱营养成分、生理功能等方面,对洋葱的医药价值和保健功能进行研究,并讨论了相应的洋葱功能性食品的...
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2305. 食用菌富集微量元素及对其酶活性影响研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 微量元素是人体必需的营养物质,食用菌对微量元素有显著的富集能力,同时食用菌中的酶活性会因微量元素的富集而产生改变,从而影响食用菌的产量及品质.本文综述了微量元素对食用菌产量及品质的影响,包括...
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2306. 浅谈我国食品安全现状及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从食品的产业链中的食品原料、食品的加工过程以及食品的流通销售3个环节来分析我国食品安全存在的问题以及需要解决的问题,针对我国的食品安全现状提出了监管和改善措施,以其获得一个良好的食品安全...
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2307. 食品安全监督抽检视角下的食品分类体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品分类体系是食品安全监督抽检工作的基础.本文通过对国内、国际主要食品分类体系的分析研究,指出我国现行的食品分类体系中存在的主要问题,并提出建议.
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2308. 大数据背景下食品安全管理模式构建刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品是人们赖以生存和发展的物质基础,食品安全管理是人们获得健康幸福生活的基本保障.深入探究大数据与食品安全管理模式的构建,促使食品安全管理在大数据的作用下获得有效的发展,不仅能够确保人们的生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品生产经营虽然是经济行为,但食品作为一种特殊的商品,其安全的保障不能仅仅依靠市场,很大程度上必须通过依法监管来实现.目前基层食品安全现状不容乐观,本文以内蒙古某旗的食品安全监管实际为例,对...
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2310. 食品安全管理体系建设分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 我国食品企业目前在食品安全上还存在许许多多的问题.本文主要针对食品安全方面存在的问题进行分析,并提出相应的解决方案,以期建立完善的食品安全管理体系.
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2311. 农产品质量安全风险评估方法及风险管控对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 对农产品质量安全监测数据进行分析利用,有助于提升农产品质量安全风险评估和风险管控能力,是农产品质量安全监管工作发展的必然趋势.本文通过探究了利用监测数据识别风险的3种思路以及风险管控对策措施...
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2312. 供应链管理下食品安全的协同治理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 我国社会发展迅速,人们的生活水平逐渐提高,食品安全问题开始成为人们重点关注的问题,在该背景下,有必要对食品安全的协同治理进行探索.本文简略阐述了供应链管理下食品安全协同治理的必要性,并从原材...
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2313. 浅谈转基因食品安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 转基因食品的大规模发展,对提高粮食作物产量,解决人类粮食短缺问题等具有重要作用.由于转基因食品发展时间有限,其风险的不确定性使得人们对其的态度不一,其安全问题成为大众关注的焦点.本文主要综述...
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2314. 食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 近些年,随着社会经济的快速发展,食品安全问题日益突出,成为目前社会各界关注的重点.由于食品市场的竞争较为激烈,较多食品生产小企业或者小作坊为了降低生产成本,提升经济效益,违反食品安全规定,非...
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2315. 外卖食品安全现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 随着当代外卖网络平台的高速发展,许多商家纷纷入驻,给人民的生活带来了极大的便利.但缺乏相应的法律法规进行制约,导致外卖行业的食品安全问题层出不穷.本文从外卖行业食品流通的4个环节:食品生产加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:我国经济进入消费主导模式,消费发展与转型发展为烘焙食品产业带来新的契机与挑战,急需为烘焙食品产业转型发展提供方案.方法:基于利益相关者视角,通过调研分析中山市烘焙食品产业现状,研究政府...
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2317. HPLC法同时测定赤水晒醋中9种有机酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本研究以赤水晒醋作为供试品,建立了一种以HPLC法检测赤水晒醋中9种有机酸的分析方法.采用Waters XSelect HSS T3色谱柱,以20 mmol·L-1 NaH2PO4溶液为流动...
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2318. 抗坏血酸棕榈酸酯测定方法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文分别采用碘滴定法、滴定碘法、硅钼兰分光光度法测定了抗坏血酸棕榈酸酯的含量,研究了方法中不同的溶剂配比对抗坏血酸棕榈酸酯含量测定的影响,探究出最佳测定条件,分析比较了各种方法的优缺点.结果...
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2319. 测量不确定度在检测实验室中的运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文介绍了测量不确定度的基本概念与常规方法,阐述了测量和测量误差两者的差别,利用重量法检测生活饮用水内悬浮物的不确定度评定方法,希望能分享经验与方法,共同优化饮用水等食品检测工作质量.
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2320. 不同产区不同品种的武夷岩茶安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 为了探明不同产区、不同品种的武夷岩茶饮用的安全性,以不同产区和品种的武夷岩茶为原料,选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标,并进行分析和评价.结果表明,不同产区不同品种的武夷岩茶的品质安...
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2321. 高效液相色谱法测定辅食营养补充品中维生素B1含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 采用高效液相色谱法检测辅食营养补充品中维生素B1的含量.样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和后酶解,水解液用活性人造沸石净化,净化液用碱性铁氰化钾溶液衍生,正丁醇萃取后经C18反相色谱柱分离,用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法.方法:食醋样品经处理后,采用HPLC-ELSD,以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品,固定相为Agilen...
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2323. 食品相关产品检验检测的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品质量检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节,食品的质量直接关系着人们的安全.对食品质量进行检测是食品市场监管的重要途径,能够最大程度上保证食品安全.本文从食品质量检测方法方面入手,...
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2324. 食品安全快速检测技术现状及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 食品安全快速检测技术的有效应用对于保证食品安全、促进食品产业发展具有重要意义.本文首先阐述了食品安全快速检测技术特点,然后说明食品安全快速检测技术类型,最后结合实际情况,对食品安全快速检测技...
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2325. 高效液相色谱法同时检测凉茶中头孢克洛和头孢呋辛酯刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法检测凉茶中头孢克洛和头孢呋辛酯的方法.方法:样品加入甲醇,超声提取,过滤,用Gemini C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离,以0.2 mol·L...
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2326. 食品微生物检测中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 要想为人们提供健康无污染的绿色食品,保障人们的身体健康,在食品生产加工过程中就必须严格落实安全与质量检验工作.食品微生物检测能够有效监管食品安全,所以有必要深入研究食品微生物检测方法及质量控...
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2327. 原子荧光检测技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 在现有的食品检测技术中,原子荧光检测技术的使用频率较高,其简便的操作步骤和较低的检测成本为该技术的推广奠定了良好的基础.本文通过阐述该技术的原理,分析其在食品检测中的应用,同时探讨相关的注意...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体发射光谱法测定再制蛋中钠含量及其测量不确定度,建立数学模型;通过对不确定度分量的合成、扩展及评定,找出影响不确定度的最主要因素来源于标准曲线的拟合,再制蛋中钠含量可表示为...
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2329. 天然肉桂精油和化学合成产品的鉴别研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以微波萃取的肉桂精油和市面上常见的肉桂精油为研究对象.通过对两种肉桂精油的色谱图中峰高、保留时间及相对含量等数据的研究和分析,利用所含成分及相对含量的差异性,鉴别出天然肉桂精油和化学合成...
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2330. 奶粉中克罗诺肠杆菌属能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:本次奶粉中克罗诺肠杆菌能力验证主要为夏季乳粉检验任务做准备.方法:采用GB 4789.40-2016法和MALDI-TOF-MS法进行测定.结果:code27未检出克罗诺肠杆菌,cod...
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2331. 2019年进出口辣椒、辣椒粉中农药残留情况刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文对2019年食品伙伴网公布的进出口辣椒、辣椒粉的农药残留情况进行统计,发现在辣椒、辣椒粉中多次检出多种农药残留,主要为三唑磷、己唑醇、丙环唑等,检出不合格最多的项目为三唑磷,在辣椒与辣椒...
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2332. 蚝油生产原料中淀粉酶控制方法研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 淀粉酶是导致蚝油体态变稀的一个重要因素,因此本文主要探究了蚝油用原料果葡糖浆、黄原胶中的淀粉酶测定方法,并得出将淀粉酶值控制在0.5 mL·(g·h)-1(60℃)以下,可使蚝油产品在货架期...
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2333. 不同凝胶化条件对狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文以狗母鱼鱼糜为原料,分别研究了25℃、40℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化,并与未凝胶化样品做对比,得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件.研究发现,25℃下长时间凝胶与40℃下...
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2334. 食品检测对食品安全的重要性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文从人民层面、企业层面、社会层面和国际层面阐述食品检测对食品安全的重要性,并指出造成食品安全及检测出现问题的原因,提出加强食品安全的管理措施.
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2335. 生鲜乳抗生素残留检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:研究生鲜乳抗生素残留检测技术.方法:本研究选择4个养殖场作为研究对象,抽取80份生鲜乳样品进行抗生素残留检测,主要结合当前生鲜乳抗生素残留检测要求、生鲜乳抗生素残留检测技术发展趋势,提...
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2336. 人参食品中6种人参皂苷含量测定研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 目的:建立同时测定人参食品中Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg16种人参皂苷成分含量的方法,为人参食品的质量控制提供依据.方法:采用超高效液相色谱法,使用Supelco Discover...
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2337. 隔夜茶中亚硝酸盐含量检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文就隔夜茶中亚硝酸盐含量展开检测与分析.采用格里斯试剂比色法分别测定了红茶、绿茶及铁观音3种茶水,在0、8、12 h时的亚硝酸盐含量.通过分析实验结果,发现不同品种的隔夜茶中亚硝酸盐并未超...
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2338. 基于模糊综合评价法的高校教工食堂满意度研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年13期页码:摘要： 本文采用层次分析法,确定高校教工食堂满意度各指标的权重系数.运用模糊综合评价法对高校教工食堂满意度指标进行评价研究.以定性分析和定量计算相结合的方式建立合适的综合评价体系,探究食堂满意度中的...
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2339. 储存环境变化对包装豆粕质量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过分析在储存、运输过程中的环境因素(温度、湿度)对包装豆粕温度、水分含量、生霉情况的影响情况,进而提出相应的改进措施和建议,以延缓环境因素对豆粕品质的影响,减少短重现象的出现.
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2340. 造价师在限额设计中的工作刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在散粮筒仓工程的限额设计中,造价师要发挥自己的专业能力,与设计师紧密配合,做好限额设计工作.本文阐述了造价师在可行性研究阶段、初步设计阶段和施工图设计阶段的具体工作,为限额设计的逐步推广提供...
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2341. 散粮储运系统集中管控平台的开发与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 散粮储运系统通过应用信息化技术,整合各类数据,同时与ERP、EAM等相结合,搭建了一个面向散粮储运全过程的集中管控平台,实现了各类数据的自动采集、汇总和分析,提升了储运系统效能.
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2342. 粮食加工粉尘防爆标准综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文简要介绍了我国粉尘防爆标准体系的概况及组成,并着重介绍了粮食加工企业设计、建设和运行各阶段涉及的粉尘防爆相关标准,以便于在工程建设和运营的各阶段选用.
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2343. 复合磷酸盐对3类肉制品品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 复合磷酸盐是一种非常重要的品质改良剂,经常作为肉制品中的添加剂,对以肉类为原料制成的香肠、肉丸等肉制品的保水性和质构具有重要影响.本文主要介绍复合磷酸盐在猪肉、牛肉、鸡肉三大类肉制品加工中的...
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2344. 中国精酿啤酒现状及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 现阶段精酿啤酒在我国发展迅速,具有广阔的市场空间和发展潜力.本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景,为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础.
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2345. 茶多酚功能及代谢机理研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一,其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等.本文主要综述了类黄酮和儿茶素的代谢机理以及表没食子儿茶...
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2346. 核桃功效的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文对核桃的抗氧化活性、免疫调节功能、抗疲劳、润肠通便、改善脂肪异位、抑菌性、改善记忆、改善酒精性情绪及认知损伤和降糖作用进行综述,增强人们对核桃功效的了解,促进核桃功能产品的研发,为核桃工...
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2347. 现代高新技术在发酵调味品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对调味品的质量和风味的要求也在不断提高.高新技术作为一种兴起的加工技术,逐渐被运用到调味品的生产加工中.本文对几种应用于发酵调味品中的现代高新技术进行综述,期望为高新...
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2348. 即食型烤鱼产品安全现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在烤鱼产品多元化发展的过程中,其质量安全问题引发了广泛重视.本文就烤鱼产品发展背景、烤鱼的安全现状进行分析,结合烤鱼产业绿色发展趋势,提出烤鱼发展前景及品质评价意义.
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2349. 烹饪技术中刀工技能训练研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在对食物进行烹饪的过程中,刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系,还对制作成本存在一定影响,所以在烹饪技术培训过程中,要对烹饪人员的刀工技能进行重点培训,确保烹饪人员能够熟练掌握刀工技能...
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2350. 真空低温方便食品的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 当下快节奏的生活方式使得消费者寻求烹调耗时短的餐食,这也促使餐饮行业不断开发新的方便食品.新型的加工方式——真空低温烹调已经在餐饮和饭店得到广泛应用,国外已有真空低温即食加热产品,但在国内对...
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2351. 罗汉果产品加工研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 罗汉果是我国特有的珍贵植物,营养价值较高,具有清热止咳、去火清痰等功效.本文综述了罗汉果产品加工的现状,以期为罗汉果的加工提供一定的参考.
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2352. 陕西餐饮产业发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从产业地位比较、餐饮市场块状描述和餐饮企业生态分析3个方面进行系统剖析,得出陕西餐饮市场基本特征.通过对陕西餐饮发展状况的回顾,预测了陕西餐饮产业的发展趋势.
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2353. 新时期下粮油检验工作的完善刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 粮油是人们生活中不可缺少的重要组成部分,可以说是人们生活的必需品,粮油的食品安全和大众的身体健康安全息息相关.因此,必须将粮油检验工作落到实处,以使粮油食品安全得到充分保障.对此,本文主要对...
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2354. 浅析食品检验检测机构质量管理体系的建立及运行刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 经济的飞速发展极大地丰富了居民的物质生活,但是食品安全问题也日益突出.食品检验检测机构肩负监督产品质量,保障居民身体健康和饮食安全的重要使命.质量管理体系对于保证食品检验检测机构的正常运行及...
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2355. 影响食品检验准确性的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,我国经济快速发展,人们的物质生活水平大幅度提升,对饮食也提出了更高的要求.食品消费安全变得更加重要,对食品检验的准确性也提出了更加严格的要求.然而,在食品检验过程中,不可避免会存在一...
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2356. 浅谈食品小企业质量管理提升策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文围绕食品小企业质量管理的议题进行了探讨,分析了食品小企业的发展现状,针对当前食品小企业质量管理工作中的问题提出了积极的发展策略和建议,供相关人士参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 习近平总书记在十九大报告中提出"乡村振兴"战略.为进一步提升农村家宴服务中心整体水平,确保农村地区食品安全,加快实现"乡村振兴",本文以江苏省仪征市为例做了初步调研和探索,对农村家宴的特点及...
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2358. 地方饮食文化在旅游活动中的开发研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,随着全域旅游的发展,饮食文化在旅游活动中的作用逐渐突显出来.挖掘和整理地方饮食文化,构建饮食文化品牌,这不仅有利于培育专业人才,确保菜肴质量和创新,还有助于利用自媒体和视频直播平台进...
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2359. 罗汉果甜苷应用研究进展及发展建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 罗汉果甜苷是一种功能性天然甜味剂,具有甜度高、能量低等特点.本文对罗汉果甜苷相关法规、标准情况进行梳理,并对罗汉果甜苷在调节血糖、止咳祛痰、抗氧化、护肝、润肠通便、抗菌消炎等功效方面的研究进...
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2360. "面点工艺学"在线教学实践案例与经验刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着教育改革发展工作的推进,大学网络授课的方式逐渐被推广.部分学校的面点工艺学课程的授课方式也从传统线下教学转为线上教学.本文主要介绍面点工艺学课程教学实例与经验,以供更好地交流和探讨更有效...
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2361. 变性淀粉在卷饼制作中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为保证冷冻过程中细胞之间不产生大的冰晶体,减少卷饼水分流失,需要在速冻食品中添加适量的变性淀粉.本文分析了不同原淀粉及变性淀粉的持水性、变性淀粉的粘度曲线,并比较了不同变性淀粉对卷饼成形和速...
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2362. 超声波辅助提取西瓜籽油的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺,并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数.结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶8,功率200 W,时间5 min.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺.结果表明,进风温度150 ℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的...
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2364. 陈醋淋醋操作关键性控制参数的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过陈醋生产环节中淋醋操作开展参数控制研究,研究出了适合于陈醋淋醋操作的最佳控制参数:添加醋醅重量1.1倍,常温水浸泡4 h左右,在淋醋过程中采用间歇式停顿,每次停顿10～15 min,...
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2365. 关于真空恒温烹饪对牦牛肉生产工艺的初探刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来我国牦牛肉市场发展迅速,牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注.牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微量元素.但市场中的牦牛肉制品目前存在肉质老、嫩度低、口感差与加工方式单一等问题.为了提高牦牛肉...
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2366. 徽州臭鳜鱼传统制作技艺调查研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 我国鱼类加工贮藏历史悠久,传统加工技艺各具特色.徽州臭鳜鱼以鲜鳜鱼、食盐为主要原料,采用杉木桶与鹅卵石为主要贮藏与辅助工具,经自然发酵成熟而成,成品鱼体呈铜绿色,鱼鳃、鱼眼鲜红,鱼肉呈淡粉色...
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2367. 亚临界萃取黑花生衣原花青素工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文进行了亚临界萃取黑花生衣原花青素的的工艺研究,以四氟乙烷为萃取剂,黑花生衣为原料,研究了料液比、萃取温度、萃取时间、萃取次数和原料粒径对黑花生衣中原花青素提取率的影响.通过单因素实验和正...
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2368. 罗非鱼下脚料酶解制备降血糖肽的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 研究以罗非鱼加工下脚料为原料制备降血糖肽的工艺.从5种常用蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)中筛选出了碱性蛋白酶作为目标酶;之后通过单因素试验和正交试验对碱性蛋...
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2369. 几种复合涂膜剂在蜜柚冷藏保鲜中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以福建省平和琯溪蜜柚为试验材料,研究琯溪蜜柚贮藏前经涂膜剂壳聚糖、海藻酸钠复合茶多酚、山梨酸钾处理的保鲜效果.蜜柚贮藏温度为(6±1)℃,贮藏期间测定腐烂率、好果率、可滴定酸含量、可溶性固形...
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2370. 乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究了乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用.通过单因素试验确定发酵剂的最佳添加比例0.1%、食盐最佳浓度3%、发酵的最佳温度30 ℃.与自然发酵相比,将乳酸菌发酵剂应用于传统泡菜制作,能明...
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2371. 烹饪技法中"炒"与"熘"的比较研究及其传承刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从概念、原料刀工处理、工艺流程、成菜特点、关键技术要领与菜品应用案例6大方面对烹饪技法中的"炒"与"熘"进行对比,并对新时期烹饪技法的传承进行了思考与展望.
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2372. 鲢鱼鱼糜罐头的脱罐研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 鲢鱼产量大,但其加工产品种类少,鱼糜罐头产品鲜见,本实验室开发的鲢鱼鱼糜罐头产品已经到了中试生产阶段,味道鲜美、口感好,但是脱罐效果不佳,本实验就影响鲢鱼鱼糜罐头脱罐效果的因素进行探究.最后...
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2373. 速冻包点生产工艺及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着速冻食品行业的快速发展,速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点,得到消费者的关注.本文介绍了速冻包点的生产工艺流程,综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品质影响及其品质控制研究,指出...
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2374. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 作为影响食品安全的因素,食品添加剂的用量十分重要,对于此,我国的相关人员对于食品添加剂的使用量进行了进一步的研究和检查,确定了各种食品中添加剂的适用剂量.在食品添加剂的检测中应用现代分析技术...
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2375. 食品中重金属检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 民以食为天,食品安全是事关人民群众身体健康的重大民生问题.本文简要阐述了重金属对人体的危害以及重金属对食品的污染,并对食品中重金属检测方法进行了简单的概述,以期为重金属检测技术的发展提供一定...
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2376. 关于食品农药残留检测方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从食品农药残留污染现状出发,深入探究了食品中农药残留的种类和途径,主要从有机磷农药残留和有机氯农药残留方面叙述了食品中农药残留的危害,最后论述了食品农药残留检测方法,并从不同角度进行详细...
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2377. 无损检测在食品品质检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着物质生活水平的大幅度提升,人们对食品品质也提出了更高的要求,运用现代先进科学技术保障食品品质已成为公众普遍关注的话题.本文介绍了无损检测技术的特点,探究了基于力学、光学、电磁学等原理的无...
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2378. 食品理化检验中样品前处理方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在食品安全保障措施中,食品理化检验法是一种广泛应用的方式,实际应用价值相当高.本文主要分析了食品理化检验中的样品前处理方法,具体包括微波萃取法、微波消解法、色谱分离法、固相萃取法、蒸馏法、化...
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2379. 基于大数据背景下健康管理的食品营养运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对物质生活的质量要求也在不断攀升,其中健康管理与饮食营养等方面受到了大众的普遍重视.健康饮食和健康管理不仅是对食物根源的追溯,还包括对食品营养成分分析,食品与疾病...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 辅食添加关系到婴幼儿的生长发育与健康安全.本文通过文献研究、问卷调查,发现婴幼儿辅食添加面临的现实困境包括新手父母科学喂养意识不高、辅食制作经验不足、辅食市场食品安全系数偏低、现做现吃的新鲜...
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2381. 基于消费者营养健康心理需求的餐饮企业营销策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 前期实施"餐饮企业营养服务策略重要性程度"问卷调查,在此基础上进行归纳、分析、总结,并从消费者营养健康心理需求角度出发,对餐饮企业的营养服务营销策略进行探析,为餐饮企业营养服务营销提供理论依...
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2382. HACCP体系在食堂热菜食品安全管理中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文分析了高校食堂食品安全管理的难点,阐述了HACCP体系在高校食堂热菜食品安全管理的应用.通过对食堂热菜加工过程的危害分析,确定了原材料验收、烹饪加工、餐具清洗消毒和从业人员4个环节作为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:分析2019年江苏省食品安全监督抽检情况,并提出社会共治思路.方法:汇总江苏省市场监督管理局公开的食品安全监督省级抽检数据,按照不同维度进行分析.结果:2019年江苏省省级食品安全监督...
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2384. 分子印迹光学传感器用于食品安全检测方面的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,越来越多的高质量论文报道了关于MIP传感器用于测定生物大分子、农兽药残留和爆炸物等方面的研究,大大推动了这一技术在医学和法医诊断、食品安全等方面的应用.本文旨在重点阐述基于分子印迹聚...
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2385. 进口食品质量安全分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断发展和人民生活水平的逐步提升,进口食品已成为市场供给的重要部分.本文详细阐述了我国进口食品的安全监督管理体系,介绍了进口食品中存在的安全隐患,针对如何选购进口食品方面给...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文介绍了区块链技术和HACCP体系的主要特征,基于HACCP建立"区块链+肉类"的食品安全控制体系,对区块链技术在肉类食品HACCP中的应用进行总结与展望.该体系可保障肉类食品在各环节中数...
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2387. 葡萄酒生产中品质与食品安全控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着经济社会的发展与人们生活水平的提高,人们对于葡萄酒的品质和质量有了更高的要求.葡萄酒的生产过程是一个相对比较复杂的过程,而且在生产的过程中有效的质量控制体系和严格的工艺措施是保证葡萄酒品...
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2388. 餐饮炒菜及其原材料中亚硝酸盐含量变化的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究不同贮藏条件及样品状态对7种蔬菜、肉类中亚硝酸含量的影响,比较了其在冷藏(4 ℃)和常温(20 ℃)贮藏、样品未破碎和破碎、样品未烹制和烹制时的亚硝酸含量的变化.结果表明:未烹制、未...
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2389. 市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了解牛奶及含乳饮料的卫生状况,依据食品国家质量标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016以及GB 4789.15-2016对市售牛奶及含乳饮料进行菌落总数、大肠菌群、霉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度,分析影响测量结果的主要来源,提高检测质量控制水平.实验过程显示,不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线...
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2391. 液相色谱-质谱/质谱法测定牛乳中庆大霉素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立了一种不使用离子对试剂测定牛奶样品中庆大霉素的液相色谱-质谱/质谱检验方法.样品经三氯乙酸溶液提取,然后在MCX固相萃取柱净化,使用HPLC-MS/MS多反应监测(MRM)模式进行定性、...
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2392. 母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品.在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 应用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定大米中铅、砷、镉、铬、汞5种重金属含量.实验结果表明:5种元素标准曲线相关系数均大于0.999 8,精密度实验的RSD小于5%,加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以中国检科院测试评价中心(ACAS)组织的矿泉水中产气荚膜梭菌的检测能力验证、测量审核为例,实验检验使用标准GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》,实验过程滤膜...
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2395. 气相色谱法检测食品中的1,2-丙二醇刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 1,2-丙二醇作为添加剂在食品中有广泛应用,本文参考GB 5009.251-2016第一法气相色谱法进行检测.结果表明,该方法检出限为0.006 g·kg-1;精密度为3%～6%;回收率90...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定面粉中曲酸和噻二唑的方法.色谱柱为ACQUITY UPLC? BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7 μm),...
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2397. 高效液相色谱法测定果汁饮料中安赛蜜刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立了果汁饮料中安赛蜜的高效液相色谱测定方法.采用C18色谱柱,以20 mmol·L-1乙酸铵与甲醇(98∶2)为流动相,流速1.0 mL·min-1,柱温30 ℃,二极管阵列检测器,检测波...
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2398. 气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品,具有良好的保健及养生功能.本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定.结果表明,靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达32...
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2399. 不同酵母对板栗酒发酵特性和理化特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了探究不同酵母对板栗酒发酵的影响,本试验选择5种不同的果酒酵母和酒曲分别酿制板栗酒,并对其发酵特性和理化特性进行检测,以筛选出最佳酵母品种或酒曲.结果表明:5种不同的酵母和酒曲对果酒理化特...
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2400. 4种水生植物重金属含量特征及其风险评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用...
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2401. 食品检验实验室管理与检验质量控制的强化思考刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文主要分析了食品检测实验室质量分析过程中存在的问题,并提出加强食品检验实验室管理制度以及强化质量控制手段,从而为食品检验实验室的管理提供参考依据.
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2402. 酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 目的:研究酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效.方法:受试者每天睡前半小时饮用1瓶,连续饮用4周,通过小米手环监测受试者的睡眠时间,并用匹茨堡睡眠质量指数量表(PSQI)和问卷表单让受试...
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2403. 广州某高校大学生对食品污染认知情况的调查研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以广州某高校为例,通过问卷调查了解大学生对食品污染的认知情况,引导大学生关注食品污染,提高大学生识别和防范食品污染的能力.结果表明,绝大多数大学生会关注食品安全问题,并能认识到食品安全问题的...
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2404. 空调控温与保粮磷综合应用试验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 利用智能空调调节粮堆温度,可以有效控制粮温上升速度,使粮堆冷芯在夏季得以维持,同时在粮堆表层施拌保粮磷,防治书虱和螨类,抑制因上层粮温相对较高而引发的储粮害虫生长繁殖,使粮堆一直处于无虫或基...
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2405. 阆中保宁醋的发展探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 作为阆中古城特产的保宁醋,以极高的食用价值、独特的药用价值以及浓厚的历史文化底蕴闻名于世.但由于保宁醋行业的局限性,逐渐不能适应新的经济发展形势,其生存空间不断被压缩,而保宁醋要在激烈的市场...
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2406. 陕菜+旅游的西安国际美食之都建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 陕菜+旅游能推进西安国际美食之都的建设,陕西饮食文化底蕴深厚,让更多食客知晓陕菜之美是推广陕菜的命门.因此,大力发展饮食文化,加快西安餐饮老字号企业文化传承以及在旅游中的作用,提高西安名吃在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文从浓缩苹果汁常见质量问题出发,以HS公司浓缩苹果汁生产过程中HACCP体系的建立、运行为研究对象,通过对实际运行和实施HACCP体系的过程中遇到的问题进行举例、分析,提出切实可行的解决对...
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2408. 冬虫夏草价值及市场销售模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 冬虫夏草主要分布在西藏自治区、青海省、四川省、云南省等地区,是一种名贵中药材,具有独特的药用价值、食用价值,在临床应用上也有重要价值.在互联网思维下,将传统与虚拟模式结合,形成了"鼠标加水泥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 近年来崇左旅游业发展不断扩大,知名度不断提高,但旅游特色食品的发展无法与旅游业发展同步,因此需将具有地方特色的食品融合到旅游业中.本文阐述了崇左特色风味腊肠系列产品、商业发展模式,分析了产品...
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2410. 肉苁蓉中功能因子测定及提取研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉苁蓉具有较高的营养和保健功能.本文旨在分类总结肉苁蓉功能因子的提取及其测定方法,为肉苁蓉功能因子的提取、测定及相关领域的进一步研究提供参考.
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2411. 蛋白硒的研究进展及富硒鸡蛋的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了依据.同时重点论述了通过食...
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2412. 禽蛋涂膜保鲜技术的研发及专利申请方向概述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文通过对禽蛋涂膜保鲜领域专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于禽蛋涂膜保鲜技术的研究和专利申请情况进行宏观分析,探讨研发侧重点和专利申请趋势,对后续禽蛋涂膜保鲜技术的研发和专利申请具有借...
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2413. 粮油检验及其检验技术的重要性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 粮油食品是人们日常饮食中的必需品,粮油食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全,因此进行相关的粮油检验十分有必要.为此,本文对粮油检验及其检验技术的重要性进行了探讨,并简单介绍了粮油检验技...
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2414. 烟熏对肉制品风味及安全性的影响探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 肉制品的加工处理方式多种多样,其中烟熏是人们最喜爱的方式之一.烟熏的方式不仅能让肉制品风味更加独特,给人更好的味觉享受,还能延长食物的储存时间.但是,采用烟熏的方式进行肉制品加工,也是有一定...
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2415. 浅析提高粮油检测准确度的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 在人们的日常生活中,粮油不可或缺,其质量直接关系人们的身体健康,且能够为整个食品行业的发展创造良好的条件,在这种情况下,食品企业与个人越来越看重粮油检测结果.而粮油检测所具有的技术性、科学性...
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2416. 蛹虫草液体深层发酵研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文对蛹虫草液体深层发酵的菌种诱变、培养基优化、发酵条件以及产物提取进行了归纳,总结了蛹虫草液体深层发酵存在的问题,并对蛹虫草液体深层发酵的发展方向进行了预测.
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2417. 外卖食品强制责任保险可行性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 社会力量参与食品安全治理,是改善食品安全问题的有效措施.面对频发的外卖食品安全事件,引入强制保险机制是保障食品安全、维护公众生命健康的重要手段.但目前,我国食品安全责任保险工作并不顺利.究其...
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2418. 宁夏葡萄产业发展的内外因素浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 宁夏葡萄产业的发展迅速,逐渐成为了宁夏经济发展的支柱产业.本文阐述了宁夏地区自然因素对葡萄原料质量的影响,对影响葡萄产业在国内外市场竞争的因素进行了分析,最后总结了宁夏葡萄酒产业的实际发展现...
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2419. 食用菌的营养价值及应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注.本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分...
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2420. 功能性食品产业发展现状与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 功能性食品是当前食品行业中的重要类型,其具备一定的营养保健功能.本文以功能性食品产业作为研究对象,分析了当前发展现状,明确了现阶段存在的主要问题和不足,然后又具体探讨了应对策略,希望有助于推...
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2421. 粮油食品质量安全和检测发展方向讨论刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 新时期社会的不断进步,逐渐提升了人们的生活水平,也提高了人们对食品安全的重视.在此背景下,为了更好地促进粮油市场的健康发展,保持其良好的销售状况,避免对人们的身体健康产生不利影响,则需要保证...
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2422. 食品快速检测技术以及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 在日常食品安全排查中,监管单位在不断加大监管力度.庞大的工作量加大了检测工作难度,高效快速的检测机制应运而生.由于技术还不够成熟,在实际应用中存在着各种问题.因此,要想保证检测结果,保证食品...
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2423. 食品质量安全检测中计量控制优化策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 正所谓民以食为天、食以安为先,目前社会公众已对食品安全生产问题予以了高度重视,而为了保障人们的饮食安全及身体健康,有必要严格落实食品安全检测工作,保障检测质量.本文在分析食品质量安全检测中应...
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2424. 食用农产品抽检过程面临的问题与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:食用农产品的安全关系到整个食品链的安全,本文针对目前食用农产品抽检过程面临的问题进行综述,提出应对建议.问题:食用农产品抽样环节存在的问题主要包括产品个体间质量差异较大、新鲜产品易腐败...
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2425. 浅谈食品检验检测过程中的样品管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 民以食为天,饮食问题一直受国家重视.我国也设立了相应的食品监督管理机构,对市场中的食品样品进行检测.随着监管制度的不断完善,对样品管理也提高了要求.为了保证样品可以在合理的时间接受检验,并能...
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2426. 茶多酚复合剂不同复合技术在食品保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着人们对食品营养性、安全性以及保鲜品质要求的不断提高,研发出更加安全环保的食品保鲜剂成为了当今的焦点,其中天然提取物——茶多酚已成为近几年热门研究之一.本文对茶多酚的组成与性质功能进行概述...
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2427. 白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1:1,初始含糖量26％,酵母接种量0.6 g·L-1,发酵温度28℃.在此工艺条件下,白火龙果带皮...
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2428. 糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 以优质糯米为主要原料,辅以甘蔗汁,采用安琪甜酒曲为发酵剂,研究糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的发酵工艺.通过单因素试验和正交试验,分别对甘蔗汁添加量、甜酒曲添加量、发酵时间以及发酵温度进行工艺优化...
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2429. 提升淋出液浓度的淋醋方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究通过分析淋醋过程的醋醅中物质浓度变化,在醋醅浸泡4 h后排出醋液的过程中设置约10 min的复泡过程,可利用醋醅上方稀醋液浸泡出下方醋醅中的浓醋液,从而提高最终淋出液中的物质浓度,与传...
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2430. 一种纯豆奶的制备研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文研究一种纯豆奶的制备方法.以豆奶乳化稳定性为指标,添加不同亲水胶体和食品乳化剂,通过单因素实验和正交试验,得出一种纯豆奶的制备工艺.制备的纯豆奶乳化稳定性好、口感爽滑,为纯豆奶的开发提供...
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2431. 不同存储条件对芝麻调和油品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化.结果表明,过氧化值是芝麻调和油的敏感指标,在存储条...
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2432. 热风-热泵联合干燥对虾工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 一段采用高温热风干燥技术干燥对虾进行定型、熟化、上色和赋香,二段采用低温热泵干燥技术进一步脱水干燥,通过熟化程度、水分含量、挥发性盐基氮、盐溶性蛋白含量、感官评价等物化指标优化联合干燥工艺....
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2433. 甜菊苷甜味评价及在食品中的应用效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 甜菊苷作为一种纯天然甜味剂,具有高甜度、低热量、安全稳定等特点.本文通过感官评价法,确定甜菊苷的相对甜度约为精制砂糖甜的200倍.并利用其替代精制砂糖制作了含有甜菊苷的曲奇饼干、吐司面包和凝...
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2434. 核桃红枣牛奶固体饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以红枣粉、核桃粉、奶粉为主料,糖粉为辅料,通过感官评定、单因素试验和正交试验法,对其配方进行优化并确定其最佳工艺参数.最终确定红枣核桃牛奶固体饮料最佳配方为核桃粉12 g,红枣粉6 g,...
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2435. 羊肉预煮时间和杀菌条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本研究对不同预煮时间及高温杀菌对羊肉品质的影响.通过单因素试验和正交试验分析,对不同预煮时间对羊肉的蒸煮损失率和色差(L*、a*、b*值)的测定,同时结合感官评价分析,得出较优的条件为羊肉的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 3D打印技术作为一种以数字模型文件为基础的物体构造新技术,在食品加工行业中具有较强的应用优势,可以解决传统加工过程中的很多问题.基于此,本文对3D打印技术在我国食品加工行业的具体应用及应用优...
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2437. 化学计量学在食品中农药残余检测的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目前,色谱法是食品农药残留检测的主要方法,色谱信号会受到谱线重叠和背景基线的影响,给最终的检测结果造成一定的负面影响.化学计量学法对"数学分离"的理念进行了高效的利用,从而使食品农药残余检测...
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2438. 食品微生物检验和检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 当下,国家提出了建设"健康中国"的计划.在建设"健康中国"的过程中,食品安全与保障成为绕不过去的话题,而食品微生物检验又是保障食品安全的重要措施和手段.因此,本文聚焦于食品微生物检验,首先对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:调查中职医学生的体质健康状况,结合营养KAP调查内容,探究营养KAP对体质健康促进的联系与规律.方法:运用SPSS19.0软件对调查所得数据进行统计处理,P<0.05表示有显著性差异....
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2440. 药食两用山楂的药理作用及保健应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 山楂是药食两用药材之一,具有多重药理活性及作用,营养丰富,具有"营养果"之称,被广泛应用于多种药品、食品和保健品中.近年来,国内外学者对山楂的药理作用研究比较成熟,保健领域的应用也取得了重大...
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2441. 论烹饪工艺与营养卫生之间的关系刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,人们生活水平的日益提升,人们对于食品的追求更多以健康为主,营养卫生成为烹饪工艺的主题.本文以当前烹饪工艺在营养层面的缺陷为切入点,针对优化营养烹饪工艺在营养卫生层面的...
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2442. 中式烹饪的营养化与科学化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 我国烹饪技术的发展时间较长,所以饮食文化丰富多样.随着现代居民健康意识的不断提升,需要对传统的烹饪技术进行改革,才能充分满足居民的饮食需求.要保证烹饪技术的应用更加科学合理,在进行食物制作的...
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2443. 关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目前来说,人们的身体保健意识不断增强,加之科技水平的不断提高,食用菌的保健功效被发现和开发,带动了食用菌类保健食品销量的增加.现根据食用菌保健功能研究报道,揭开食用菌保健功效的"神秘面纱",...
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2444. 食品安全标准管理在检验过程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全标准在食品安全管理中具有重要作用,同时也是解决食品安全问题的重要依据.食品安全问题既对社会生产的正常运行产生影响,又对人们的生命健康安全产生直接的影响.所以,相关的工作单位要重视食品...
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2445. 探析食品检测对食品安全的重要性及其优化策略刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品和人的生命安全及健康息息相关,食品提供了人类生命所需的能源,直接影响着人类社会的生存和发展.尽管现阶段我国社会发展速度十分迅猛,人们的物质生活水平得到了改善,但也不断暴露出各种食品安全问...
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2446. 食品生产许可证现场审查的意义及要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全关系到国家和社会的稳定发展,关系到公民的生命健康权利,我国食品行业实施的生产许可证制度正是在此基础上建立的.本文阐述了食品生产许可现场核查的意义、食品生产企业申领食品生产许可证的程序...
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2447. 高校食堂食品安全风险分级管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品安全问题的关注度持续上升.高校食堂的食品安全关乎师生的健康与安全,关系着高校的和谐与稳定.因此,学校应注重学校食堂的食品安全,并采取有效...
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2448. 食品生产与加工的安全影响因素与保障措施刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文阐述了我国食品生产与加工行业的发展现状,针对食品生产与加工中存在的问题进行了分析,并结合我国的实际情况提出了一系列的解决措施,旨在减少食品安全问题的发生.
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2449. 国内外食品安全追溯与监管机制对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 食品安全问题是一个全球性的问题,与生产规模、发展阶段以及消费习惯等众多因素有着直接关系,影响着社会稳定、经济发展,甚至政府和国家的形象.因此,要高度重视食品安全的追溯、监管机制建设.目前有着...
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2450. 平板计数琼脂贮存条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以平板计数琼脂培养基为研究对象,通过改变灭菌后培养基的贮存条件,在满足GB 4789.28-2013培养基质量要求的前提下,摸索出提高工作效率的方法.结果表明,灭菌后的密封平板计数琼脂,...
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2451. 生活饮用水中总大肠菌群检测方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文概述了总大肠菌群的定义及将其作为饮用水污染指示菌的原因,并阐述了其与耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌的关系,然后重点介绍了饮用水中总大肠菌群的3种检测方法,并对这3种检测方法进行了详细的对比分...
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2452. 蔬果中农残前处理规范操作分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 农产品定量分析检验工作是农产品质量安全监管的重要内容.本文以实际工作经验为基础,对基层实验室常用的定量检测方法NY/T 761-2008标准中的样品前处理过程进行概述分析,希望为广大农产品检...
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2453. 水果及蔬菜中敌敌畏农药残留检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文针对5种水果蔬菜中的敌敌畏残留进行检测,检测结果显示,所检样品均未超出国家安全限值,但2个苹果样品中检出含量0.010 mg·kg-1、0.012 mg·kg-1,虽然都未超出检出限与最...
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2454. ICP-MS法测定食品中多元素的方法验证研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文以饼干基质为例着重研究了GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》第一法中铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、铬(Cr)的验证方法及各参数评价方式.结果显示,方法选择性良好,...
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2455. 能力验证样品中蜡样芽胞杆菌的定量检测及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 对中国检科院测试评价中心(ACAS)的能力验证乳粉样品,参照GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》第一法进行检测,进行蜡样芽胞杆菌计数,最终将VIT...
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2456. 连续流动法测定食品中蛋白质含量刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为了提高食品中蛋白质的检测效率,减少人为误差,建立了连续流动法测定食品中蛋白质含量;在试样中加入6 mLH2SO4、0.2 gCuSO4、2.0 gK2SO4与试样进行催化氧化反应,把试样中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文研究了不同干燥方式对菲律宾蛤仔蛋白酶解物的抗氧化活性及风味的影响.结果表明,喷雾干燥制备的蛤蛋白酶解物DPPH自由基清除率(55 mg·mL-1)明显高于冷冻干燥(93 mg·mL-1)...
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2458. 气相色谱法测定白酒中多种微量成分的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文使用气相色谱法测定白酒中的多种微量成分.结果表明,所检测的白酒的主要微量成分是酯类,浓香型白酒中的主要微量成分是己酸乙酯,其最高含量为1.5107mg·mL-1,清香型白酒中的主要微量成...
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2459. 2018—2019年奈曼旗食品监督抽检结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:汇总2018—2019年奈曼旗食品安全监督抽检结果,从抽检批次、不合格率、食品分类等方面进行归类统计分析.方法:采用Microsoft Excel对2018—2019年某旗食品安全监督...
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2460. 关于食品微生物检验中培养基的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 培养基质量在食品微生物检验中发挥着重要作用,在很大程度上决定检验结果的准确性.本文从培养基采购验收、配比、制备与灭菌、培养基储存与使用等方面阐述了提高培养基质量的措施手段,以供参考.
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2461. 测定压片糖果中铜含量的不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 采用无火焰原子吸收分光光度法测定压片糖果中铜含量,确定影响测定过程中不确定度的因素,通过对各个不确定度分量的计算合成得出压片糖果中铜含量的相对不确定度和扩展不确定度.结果表明,该压片糖果中铜...
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2462. 高效液相色谱仪对食品中苏丹红的测定研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 采用高效液相色谱仪测定食品中苏丹红含量,检出限为0.04μg·kg-1,在线性范围内,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与Ⅳ的线性相关系数依次为0.98877、0.98850、0.98840与0.98834,...
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2463. 不同品种糯米粉团老化抑制剂研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 糯米是中国传统特色小吃的主要原料,因其具有独特的糯性口感,在食品行业获得了广泛的应用.本文以老化度、硬度、失水率及感官评分为指标,运用差示扫描量热法、TPA质构分析法、失水率测定结合感官评价...
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2464. 昆明市某区蔬菜中铅和镉含量的测定及污染评价刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 为了解昆明某区市售蔬菜重金属的污染状况,从昆明市某区主要农贸市场(A市场和B市场)市售蔬菜中选取17种蔬菜,采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅和镉的含量.结果表明,蔬菜中铅和镉检出率均为100％...
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2465. 探讨食品常用水分测定及酸度检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 水分是食品中的营养成分,不同食品对水分含量的要求不同;酸度通常用于指示食品的质量变化,也会影响食品口感及人体对营养物质的吸收效果.本文针对肉制品与粮食的水分测定方法进行分析,以含油量较大的食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文利用近红外分析仪,以呈味核苷酸二钠(I+G)为研究对象,确定快速检测方法的可行性.通过与化学法检测结果进行比较,分析快速定量模型对I+G干燥失重、干基含量、湿基含量检测结果的准确性、稳定...
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2467. 伊犁甜杏仁油理化指标及脂肪酸组分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 本文主要对伊犁甜杏仁的营养成分、甜杏仁油的理化特性和脂肪酸组成进行分析,结果表明,甜杏仁中脂肪(495 mg·g-1)与蛋白质(208 mg·g-1)含量较高,甜杏仁油酸值(0.6 mg·g...
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2468. 2019年重庆市蔬菜监督抽检结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 目的:了解重庆市蔬菜安全情况以及存在的主要食品安全问题.方法:将2019重庆市市场监督管理局公布的有关食品安全抽检情况的44个通告进行汇总,收集有关食用农产品中蔬菜的数据进行统计分析.结果:...
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2469. 现阶段贵州省粮油企业人才需求情况调查报告刊名： 现代食品发表期刊： 2020年15期页码:摘要： 企业的竞争根本上是人才的竞争,粮油企业想要提高竞争力,必须拥有能满足企业发展需求的人才.本文将从贵州省粮油企业的发展趋势出发,结合调研结果,总结出粮油企业现阶段发展所需要的人才类型,并对职业...
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2470. 新春贺词刊名： 现代食品发表期刊： 2020年2期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
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