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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1021. 锌制剂的发展及蛋白锌的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 锌是人体必需的微量元素,参与人体内多种酶及DNA的合成,对生命的健康及发育有着重要的生物学作用.本文综述了补锌制剂的4代发展过程,无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌和蛋白锌.重点综述了蛋白锌的应...
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1022. 食用菌产业发展关键环节研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食用菌作为营养价值丰富的健康食品,具有很大的市场空间.文章针对食用菌产业发展中的种植、加工、物流、销售等关键环节进行梳理,以便了解当前食用菌产业研究进展,对促进食用菌产业健康可持续发展具有一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题历来是民生关注的热点与重点问题.基于食品安全背景,本文从物流运输与管理的视角,分析了食品安全产生的主要原因;继而在分析食品企业选择第三方冷链物流模式现实必要性的基础上,基于委托代...
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1024. 食品抽检靶向性问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关系每个人的身体健康,随着国家的整治力度逐年加大,市面上流通的大部分食品已经能够符合食品安全标准.但这并不代表食品安全监管制度已经完善,保障百姓"舌尖上的安全"依旧任重道远.抽检作为...
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1025. 粮食安全视阈下河南粮食仓储业发展的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食是确保国家稳定与长治久安的重要战略物资,河南省作为我国重要产粮区与粮食仓储流通区,其地位和责任十分重要.基于粮食安全视角,本文分析了河南粮食仓储业发展及存在的问题,并就如何进一步加强现代...
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1026. 基于质量功能展开与卡诺模型的零食酸奶新品开发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过调研发现,越来越多的消费者将杯装酸奶作为一种休闲食品食用.通过顾客需求(VOC)收集和反馈,分析出各层需求的重要度和用户的六大需求.通过卡诺(KANO)模型问卷调研和分析最终确定了产品的...
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1027. 常用药食两用植物在中餐凉菜制作中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 追溯"药食同源"起源和发展,简述常用的6种药食两用食材的养生功效.通过查阅资料发现,用紫苏、薄荷、百合、山药、山楂和桔梗制作凉菜具有极高的营养价值,对治疗多种疾病有辅助作用,其药食两用价值高...
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1028. 流通环节食品抽样检验的相关认识刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关乎国计民生,严格食品安全检验,提高食品安全的管控力度,对保证食品卫生安全、促进社会的稳定和谐发展等具有非常重要的意义.因此,本文从食品的流通环节入手,对食品抽样检验的相关内容进行分...
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1029. 周鲜生App项目的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 周鲜生App是一款为社区居民配送日常蔬菜食材的软件,以一周为预定周期、按天配送,打破了传统外卖的即时性,进一步改变社区居民的消费习惯.基于一周的预定模式以及大数据对社区居民的未来消费预期,项...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 社会主义市场经济体制的确立,激活了我国企业的发展活力,逐步形成了以市场为导向的企业竞争模式.但是新形势下市场经济政策的变化,改变了企业参与市场的方式,由之前的劳动力为主转变为新思维、新理念为...
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1031. 浅谈几种常见食品接触材料材质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品接触材料制品是日常生活中十分常见且必需的产品,在正常使用条件下,与食品直接接触,其中的化学物质迁移到食品中可能会给食品带来负面影响.市面上的包装材质主要有塑料、金属、玻璃、陶瓷和纸制品等...
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1032. 康养产业视角下平泉特色饮食非物质文化遗产研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,日益增长的健康与养生需求和供不应求的市场现状,为康养产业带来了前所未有的发展机遇.中国传统饮食文化里蕴含着大量养生元素,形成了博大精深的饮食养生理论和文化.平泉的皇家特色饮食风味独特...
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1033. 基于食品科学与工程专业探讨网络教学模式刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品科学与工程专业是典型的、高度综合的工学学科,其教学模式一直是工科专业的建设重点.在"互联网+教育"迅速发展的时代,如何对典型工学学科进行网络教学是各教学团队、各高校甚至教育领域面临的问题...
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1034. 浅析食品相关产品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品相关产品质量检验检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节,也是市场监管的重要途径,能够最大程度上保证食品安全.本文从食品相关产品质量检验检测方面入手,分析检验检测中遇到的实际问题,提...
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1035. 思政育人元素在食品类专业核心课程中的融合探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 不断改进高校的思政工作是一项长期又重大的政治任务.深入挖掘食品类专业核心课程蕴含的思想政治教育资源,实现全员、全程、全方位育人是当下高校食品类专业课程思政建设的热点.本文就食品类专业核心课程...
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1036. 探索烘焙食品中食用香精的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主...
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1037. 谈食品检验的过程及精确度控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 新时期发展背景下,食品安全逐渐成为整个社会关注的重点问题,保证食品安全性与人们的生命健康安全有着非常密切的联系,同时,加强食品质量检测工作,也能为食品行业的长远发展奠定良好的基础.因此,一定...
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1038. 关于我国粮食质量安全管理体系的相关思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食作为一种特殊商品,会给人们的日常生活带来直接影响,但是在粮食质量监测环节,会受到各种因素影响,导致安全问题的出现.基于此,构建一套完善的粮食质量监测安全管理体系是非常必要的.本文结合粮食...
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1039. 研学旅行中的中小学生不健康饮食行为和管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在现代化教育事业不断发展的过程中,素质教育备受社会各界重视.中小学生处于人生发展的重要时刻,提高核心素养尤为重要.研学旅行具有开放性、体验性、综合性、探索性的特点,使学生在体验中学习社会、生...
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1040. 多株高糖面包酵母生理特性比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产.目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包...
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1041. 甘薯全粉冲调式营养糊的配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以甘薯、黑米、红枣、黑芝麻和糖粉为主要原料,进行不同的原料配比试验,通过感官评价的方法,确定甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比.试验结果表明,甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比为:甘薯粉46....
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1042. 5种改良剂对马铃薯挂面品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文以中筋小麦粉混合马铃薯雪花全粉为研究试样,采用添加谷朊粉、葡萄糖氧化酶、沙篙胶、脂肪酶和茶多酚5种不同改良剂,通过粉质仪和物性仪的特性分析,结合感官和正交优化试验,确定了各改良剂的最适用...
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1043. 烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为探究烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响,本文以肉鸡中翅为主要原料,通过改变风扇转速和发热管功率,研究不同组合条件对烤鸡翅表皮强度的影响,最后以感官评价的方式对测试结果进行验证.结果表明...
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1044. 棉酚对棉籽油质量的影响及碱炼脱除工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文主要分析了棉酚对棉籽油在质量、安全、色泽等方面的影响和危害,介绍了目前工业中,在碱炼脱酸工艺环节控制合适的工艺参数如碱液浓度、温度、时间等,而将棉籽油中棉酚脱除到国家现行标准以下,符合棉...
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1045. 野菠萝果中多糖、黄酮与多酚的含量测定及抗氧化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究选用索式提取法和溶剂浸提法提取野菠萝果中的黄酮、多糖和多酚,并根据硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚硫酸法和福林-酚比色法测定其含量.采用DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力进行抗氧...
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1046. 复配低聚糖的抑菌性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化.通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖...
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1047. 刺梨功能性冲剂的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:以刺梨、人参、干姜、茯苓和甘草为原料,开发一种养脾健胃富含维生素C的刺梨功能性粉末冲剂.方法:以人参皂苷Rb1浸出量为考察指标,采用高效液相法进行测定,以加水倍数、煎煮时间、煎煮次数为...
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1048. 响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究以甘南野生蕨麻为原料,采用响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺.结果表明,甘南野生蕨麻多糖超声波辅助最佳工艺条件为超声时间60 min、超声温度70℃、超声波功率200 W、料液比1:...
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1049. L16(45)正交试验优化山楂色素提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:选用不同单因素水平,通过正交实验,研究山楂色素提取工艺条件.方法:山楂药材净制后,采用超声提取工艺,以正交试验分析提取乙醇浓度、pH值、提取倍数、提取时间、提取次数对山楂色素的提取工艺...
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1050. 香辣酱类产品减咸优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,我国调味品行业发展迅猛,为扩大香辣酱产品应用领域,本文以目前市场上具有代表性的富顺香辣酱产品为研究对象,进行多个方案的减咸实验,通过实验验证各种减咸方法的效果及可行性,以降低香辣酱咸...
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1051. 生物工程技术在食品工业领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生物工程技术作为21世纪的高新技术,在各个领域都能发挥出极关键作用.随着新技术的发展,生物工程技术在食品工业领域中更是绽放出了夺目的光彩.在本文中,笔者针对生物工程技术在食品资源开发、食品加...
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1052. 食品分析中气相色谱-质谱联用技术应用概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目前,在食品分析行业中存在很多分析方法,其中最为重要的分析方法当属气相色谱-质谱联用技术.该法应用广泛,可对食品中的农药残留及兽药残留等各种复杂基质进行有效的定性定量分析检测,以便能提高食品...
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1053. 探究PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题是世界上最难解决的公共卫生问题.随着时代的发展,对食品安全的要求越来越高.研究如何优化技术检验质量,提高食品检验效果已成为必然趋势,特别是在一些特定的环境中,更应该重视食品中的微...
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1054. 西式火腿类肉制品主要加工技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考.
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1055. 论新技术在保健食品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 保健食品剂型多样,生产工艺多元,先进的生产技术对于保证保健食品质量,提高生产效率具有重要意义.随着科学技术的进步,新的生产工艺、剂型、技术不断应用在保健食品工业中,为了更好地开展保健食品审评...
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1056. 食品检验检测技术应用现状及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全一直以来都是社会各界高度关心的内容,当前食品安全事故频发,这对我国食品行业的发展产生了极为不利的影响.为了提升食品安全质量,使人们能够食用营养、安全的食品,就需要充分发挥食品检验检测...
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1057. 基于新技术在食品微生物检验检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近些年来,国内食品制造行业的发展速度越来越快,针对食品安全问题的监管成为了重中之重.然而,由于食品行业门槛低,在食品制造与销售环节的监管不到位,食品安全问题频繁出现,给民众的生命安全带来危害...
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1058. 多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用方法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品的营养品质一直是人们评价食品时的一项重要指标,但采取何种方式才能在了解食品营养品质的同时保证效率和食品的完整性一直是研究的热点,其中,对于多光谱成像技术在食品营养品质检测上的应用的研究最...
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1059. 液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 色谱分离技术与高选择性质谱技术结合可形成液质联用技术,相较于单一的色谱分离技术,液质联用技术在食品真菌毒素检测中具有高灵敏度、选择性强等优势.基于此,本文首先阐述了液质联用技术检测食品真菌毒...
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1060. 色谱技术在食品中分析检测及工业化生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的发展,相关的分析检测工作量逐渐增多,需要借助色谱技术对食品进行分析和检测,并将先进技术运用在工业生产过程中,从根本上提升食品检测的有效性.
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1061. 我国冷却肉生产现状与技术研发进展探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段.重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了解"大健康"理念下00后青年群体对远程健康管理的认知和需求,开展"远程健康管理认知"线上调查,并对调查数据进行分析.结果表明,00后青年对远程健康管理具有一定的正确认知,对体质健康维护、...
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1063. 海洋食品质量与安全科技发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 对海洋食品质量的安全把控是十分重要的,但这项工作开展过程中出现了一些问题,致使海洋食品质量安全检测工作遇到困难.除此之外,海洋食品的链条较长,这也致使难以对海洋食品的质量进行完全控制,提升海...
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1064. 粮油检测在监督粮油食品安全中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮油作为必需品之一,是人们不可或缺的食品.粮油食品的安全与人们的健康息息相关,因此如何保证粮油食品的安全成为相关工作者关注的重点问题.粮油检测可以保障粮油食品的安全,对促进粮油食品质量的提升...
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1065. 应用食品安全事件案例设计风险预警模型刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究针对健康事件识别和可能与食品相关初步判定两个环节,力图通过算法自动实现,给出一个解决方案.利用直报系统结合舆情数据设计一个利用规则,结合自然语言处理(NLP)中语义理解、知识图谱实体对...
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1066. 试析食品安全问题与食品检测发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的重视,因此,食品质量监管部门也积极致力于食品安全检查管理系统的优化和革新.从现实角度来看,食品安全问题的出现不仅会给社会带来极其严重的...
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1067. 食品添加剂与食品安全概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 合理使用食品添加剂有助于食品行业的商品化,但是随着食品安全事故的逐渐增多,必须要对食品添加剂的使用有正确的认识.本文对食品添加剂的主要问题进行阐述,分析食品添加剂的作用、重要性、发展现状以及...
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1068. 高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97...
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1069. 食品安全检测技术对食品质量安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着目前科学技术的深入发展,很多新型的检测技术被应用到食品安全检测工作中,在对食品开展检测的过程中,不同的食品需要采用不同的检测技术,从而充分检测出食品中的问题和安全隐患,并及时追究相关生产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文旨在使用同一种提取方法同时提取玉米中5种真菌毒素,并用超高效液相串联质谱法进行样品检测.通过对提取方法的优化以及对优化方法准确度等的确认,最终确定了使用100％乙腈提取并进行分样处理[伏...
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1071. 食品微生物检验室间比对结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过参加2020年食品安全抽检监测工作承检机构微生物检验实验室间比对,分别对菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌进行盲样考核,对实验室人员和技术的能力进行评估并提高实验室的检验能力.结果表明,4个样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为了探讨卤素水分测定法和烘箱法检测不同形态样品的水分的差异性,采用两种方法对3种形态样品(茶叶、酸奶、奶茶)进行了水分测定.确定了茶叶、酸奶、奶茶样品测定的最优条件,分析了不同方法测定过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中4-氯苯氧乙酸(4-CPA)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)残留量的不确定度评定方法.方法:建立数学模型,分析实验过程中不确定度因素的主要来源.结果:豆...
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1074. 预冷方式对"红玛瑙"樱桃货架期感官品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究对"红玛瑙"樱桃贮藏前采用3种不同的预冷方法进行处理,通过对不同贮藏时期的樱桃品质进行分析,来比较这3种预冷处理方法对樱桃货架期感官品质的影响.结果表明,不同方法预处理的"红玛瑙"樱桃...
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1075. 高效液相色谱法测定食品中苏丹红的方法优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:优化高效液相色谱法测定食品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ.方法:样品经固相萃取柱净化后,以乙腈和水为流动相按95％:5％的比例进行洗脱,经C18柱分离,于500 nm波长下检测.结果:苏丹红Ⅰ～Ⅳ在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用直接测汞仪测定罗非鱼、猪肉和鸡蛋,建立不确定度的数学模型,以此分析该方法不确定度的来源.通过对各分量的来源分析、计算和合成,结果表明,对样品中汞质量测定过程引入的不确定度贡献最大为标准曲...
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1077. 纸吸管中铝元素迁移量的风险分析与评估刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:研究我国市售纸吸管产品中铝元素的迁移情况,并进行风险分析与评估.方法:随机购买市场流通环节的纸吸管,采用电感耦合等离子发射光谱法测定迁移试验所得浸泡液中铝元素的迁移量,分别按照欧盟和美...
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1078. 食品检验检测中存在的问题分析及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全是直接关系人们生活的重要问题,同时也是人们所关注的重点问题之一.实施食品安全管理可以有效减少安全事故发生,保障消费者权益.现阶段,食品市场中经常会存在一些安全问题,实施食品安全管理迫...
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1079. ICP-MS法测定牡蛎粉中镉含量不确定度的评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 用微波消解、电感耦合等离子体质谱法对牡蛎粉中的镉含量进行测定,并对其测定方法进行不确定性评价,找出影响不确定度的因素.结果显示,当样品镉含量为0.428 mg·kg-1时,其扩展不确定度为0...
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1080. 浅析臭氧对小麦呕吐毒素的抑制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中央储备粮临沂直属库有限公司沂水分公司2号仓小麦呕吐毒素在950 mg·kg-1左右,接近卫生指标,利用臭氧机对全仓小麦进行杀菌,利用内环流作为辅助动力,处理两周,该仓小麦的呕吐毒素含量达到...
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1081. 食品中总灰分测定方法的简化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:探讨同一方法用于不同种类食品中总灰分测定的可行性.方法:按照国家标准规定的两种灰分测定方法,选取不同种类食品分别进行测定.结果:标准规定的6类食品14种样品的灰分,均可以采用经酸处理过...
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1082. 豇豆中菊酯类农药残留降解动态研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验采用气相色谱法(GC-ECD)进行农药残留检测,研究了百菌清、溴氰菊酯在豇豆上的残留降解动态和最终残留量.结果表明,按照农药推荐使用量,百菌清、溴氰菊酯的半衰期分别为1.82 d、1....
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1083. 苹果中6种有机磷农药残留检测的影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 基于NY/T 761—2008方法,考察了提取溶剂、氮吹终点、基质效应、提取方式和浓缩方式5个因素对苹果中敌敌畏、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、杀扑磷及三唑磷检测结果的影响.其中,氮吹终点的判断...
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1084. 2020年某市食品安全风险现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过分析2020年某市32类5101份食品的安全抽样检测结果发现,该市食品安全风险较大、不合格率较高的前3类食品分别为餐饮食品、蔬菜制品、水产品;食品安全风险因素为重金属污染(镉和铅)、阴离...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 按照《关于开展2019年省级农产品质量安全风险监测工作的通知》(苏农办质〔2019〕2号)要求,对江苏省稻谷质量安全进行专项风险监测.通过对江苏省13个地市共900份稻谷进行取样验证,结果发...
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1086. 大型散粮储运项目控制系统扩建和性能提升刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着粮食储运规模的不断扩大,大型散粮储运新建或扩建工程日益增多.技术人员在开发和设计自动控制系统时,常面临工艺复杂、流程控制繁琐、控制点多、控制网络节点分散、扩建工程与前期工程存在不同程度工...
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1087. 中原地区高大平房仓两种通风降温方法的比较实验刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 在粮库的生产中,冬季通风用电占储粮总耗能的较大部分,因此降低通风能耗对实现节能减排增收节支具有重大意义.对此中央储备粮南阳直属库有限公司开展了高大平房仓两种通风降温方法的比较实验,通过轴流风...
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1088. 两种典型粮食钢筋混凝土浅圆仓仓顶形式设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文以成都市温江区改扩建项目为例,分别从承受风荷载、地震作用、均布活荷载、电缆吊挂荷载、施工、工程造价及使用便捷性等方面对锥顶和穹顶两种仓顶结构进行详细比较.比较分析后发现,穹顶受力性能更好...
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1089. 浅谈网格架在平房仓施工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 新型复杂储粮仓房的出现,使施工工艺遇到了前所未有的挑战.在当下,由于人工成本不断提高,必须采用新技术、新工艺降低人力成本上升带来的冲击.网格架施工技术是现代新型、复杂粮仓建设的一种趋势,不仅...
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1090. 抑尘漏斗在散粮流程线上流量自动控制的改造和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 连云港32#泊位是连云港东粮码头有限公司新增的散粮接卸的主力泊位,采用门机进行卸船作业,下序采用1000 t·h-1效率的气垫皮带机,为了实现降本增效,连云港东粮码头有限公司采用3台轨道式移...
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1091. 钢板筒仓风道筛板选型和安装工艺改进刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为解决钢板筒仓风道筛板在使用过程中易造成风道内粉尘大量积聚、通风困难以及结构变形、维修困难且由此引起的一系列安全问题,本文通过改造筛板安装工艺、选用新型筛板,有效降低了风道内粉尘数量,增强了...
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1092. 精酿啤酒厂原料段防爆型通风除尘设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文着重从整体上对精酿啤酒厂原料处理除尘系统进行规划,介绍了规划后如何分步展开整套除尘系统设计,并根据笔者个人工作经验,提出设计中的注意事项和经验数据参考.同时也介绍了如何将防爆组件运用到普...
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1093. 藜麦油脂的开发潜力与发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 植物油是人们日常生活中的重要消费产品,与人类健康和生活质量密切相关.藜麦富含油脂,且不饱和脂肪酸含量高,具有良好的营养保健功能,具有极大的开发潜力.在分析国内外藜麦油脂含量、组成、应用价值等...
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1094. 黑蒜的活性成分和生理功能研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 黑蒜是一种新型的大蒜深加工产品,受到人们越来越多的关注.本文综述了近年来黑蒜活性成分方面的研究进展,并与鲜大蒜进行对比.同时,对黑蒜的生理功能进行了分析,主要包括抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏作用...
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1095. 县级食品综合检验机构建设的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着食品检验整合项目的逐渐实施完成,为进一步做好县级食品综合检验机构工作,本文对筹建过程进行了梳理与思考,希望为其他机构的建设提供参考.
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1096. 高γ-氨基丁酸保健茶研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,高 γ-氨基丁酸茶的保健功效日益引起各界的广泛关注.γ-氨基丁酸具有促进睡眠、缓解焦虑、治疗糖尿病和哮喘以及提高记忆力等多种保健作用.本文综述了高γ-氨基丁酸茶的保健作用、富集方法和...
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1097. 专业集群建设视角下发酵工程课程建设的探索与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 发酵工程课程作为喀什大学生命与地理科学学院专业集群的建设课程,不仅是生物技术专业的核心课程,也是食品科学与工程专业的重点课程,实践性和应用性较强.本文基于学院的专业现状,根据专业特色对课程内...
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1098. 湖南饮食文化与旅游业融合发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 我国旅游业快速发展,餐饮文化作为旅游资源的重要组成部分,也得到了大力推广与开发.湘菜文化立足于湖南独特的自然人文旅游背景,具有浓郁的地方特色和鲜明的民俗风情.应充分发挥当地旅游资源优势,开发...
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1099. 浅论5S改善法在食品企业化学试剂管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文针对食品企业实验室化学试剂日常管理过程中存在的问题,结合5S管理法提出现场改善和巩固改善效果的方法,最终达到提高实验室管理水平、强化实验室整体安全、进一步提升企业经济效益的目的,同时希望...
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1100. 香蕉酒生产工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 香蕉酒作为一种具有独特风味的果酒逐渐受到市场的追捧.香蕉酒的传统工业生产工艺简单,随着市场对果酒酒品的追求,发酵工艺研究的改进越来越受到重视.本文总结了香蕉酒的传统工业生产工艺,通过对香蕉酒...
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1101. 检验检测实验室方法验证中的薄弱环节分析及改进刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 方法验证是实验室重要的质量控制活动.方法验证中的薄弱环节常潜在于人员、仪器设备、实验材料、管理文件和环境条件等方面,影响着验证的效率和结果满意度,从而影响新标准方法在实验室的推行实施.本文分...
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1102. 电感型接近开关在皮带机欠速检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文采用电感型接近开关,设计了一种用于检测皮带机带速的保护开关,实现了皮带机的欠速保护,并在日照港裕廊股份有限公司皮带机中成功应用.
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1103. 蜂产品检测技术的专利文献计量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 蜂产品在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用.然而,现有蜂胶检测标准和手段不足,无法准确评价我国蜂产品的真伪和品质,加之受利益驱使,国内蜂产品产业乱象丛生,制假售假现象严重.为此,本文基于...
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1104. 校企合作模式下食品质量与安全专业实践课程建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 食品质量与安全专业是对学生的应用能力要求较高的专业,这就需要调整培养方案中的实践课程体系,以实现培养应用型人才的培养目标.校企合作、协同育人能够为学生提供更多的实践机会,提高学生的动手能力....
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1105. 粮油质量检测中心质量管理体系的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来粮油质量检测技术和方法不断创新,相应的质量管理工作也在逐步深入.当前粮油质量检测工作正面临新的挑战,随着粮油质量管理难度增加,相关技术方法革新以及法律法规普及的诉求增强,粮油质量检测中...
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1106. 食品微生物检验的问题及解决措施刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 民以食为天,安全是食品消费的基本要求,没有安全,色香味、营养都无从谈起.所以加强食品质量安全检验有着重要意义.目前,食品安全风险监测受到了社会各界的重视,检验食品卫生的过程中,微生物检验属于...
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1107. 贵州茅台酒文化分析与发展策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 作为三大世界名酒之一的茅台被称为我国的"国酒".各国科学家和消费者对茅台酒也是好评如潮.茅台酒中包含着丰富的酒文化,通过研究茅台的酒文化,可以看到中华民族的发展史.因此,要特别重视茅台酒文化...
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1108. 食品检测业务受理的完善与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对于食品的要求已不再局限于吃饱上,而是更加关注食品的安全性.目前,对于食品安全的监督不仅局限于食品检测部门,市场的监督管理部门以及广大消费者都可以对于食品的安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 浙江省使用"浙冷链"系统,健全了进口冷冻生鲜追溯体系,并取得了良好的应用效果.本文对我国食品安全追溯体系建设状况、必要性、存在的问题进行了分析,并提出了意见建议.
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1110. 黄酒中多肽的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文综述了黄酒中多肽的分离提纯和功效的研究进展情况,特别是黄酒的抗氧化、抗衰老,降血压血脂、降胆固醇,免疫调节以及代谢功能,抗疲劳作用等功效,旨在梳理黄酒多肽当前的研究现状,进一步推动黄酒产...
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1111. 浅谈韩式豆沙裱花教学中创新思维的培养刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,韩式豆沙裱花蛋糕以其绚丽逼真的花卉造型和独特美好的口感迅速在烘焙界被熟知和热捧.如何在韩式豆沙裱花教学中培养学生的创新思维,激发学生的创作激情和灵感,成为教学的重中之重.
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1112. 食品微生物检测技术及其质量控制的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着我国市场经济的繁荣稳定发展,食品行业也得到了长足的进步,食品企业数量越来越多,随着行业竞争的不断加剧,企业为了能够在激烈的市场竞争中得以生存,不断扩大企业生产规模,降低企业生产成本,但却...
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1113. 农村群体性聚餐帮办厨师监管问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 农村群体性聚餐是诱发群体性食品安全事故的最大隐患,农村地区是食品安全监管的薄弱环节,其存在的食品安全问题值得重视.在农村聚餐群体性聚餐中,帮办厨师是影响农村群体性聚餐安全的关键一环.本文以农...
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1114. 烹饪面点的造型与装饰探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升和社会经济的发展,人们对面点的审美及造型要求也越来越高,而在传统面点的基础上加以装饰,推动面点艺术造型不断更新,满足人们审美需求的同时,也传承发扬了民族文化.如今面点艺...
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1115. 小麦胚深加工技术与产业化前景探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 小麦胚是小麦制粉的副产品,营养价值高,资源丰富,具有巨大的商业价值.加强对小麦胚深加工技术的创新,可以推动小麦胚的产业发展,为小麦胚的产业化提供基础.本文就小麦胚深加工技术的发展和应用进行综...
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1116. 食品微生物检验样品采集保存及检验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采集和保存样品是食品微生物检验工作的第一步,对后续的微生物检验工作的顺利开展至关重要.食品微生物检验样品的质量和状况对检验结果起着决定性作用.因此,现就食品微生物检验样品的采集、保存、检验过...
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1117. 食品微生物快速检测技术的研究进展探究实践刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文针对食品微生物快速检测的必要性展开分析,结合免疫扩散技术、酶联免疫吸附技术、酶联荧光免疫分析技术、微热量计技术、放射测量技术、接触酶测定技术和DNA探针技术等研究进展,分析食品微生物快速...
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1118. 食品微生物检验技术质量控制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着人们生活水平的逐步提高,食品安全问题成为关系民生的重要议题.食品安全和人体健康密切相关,食品微生物检验作为衡量食品质量和卫生的重要指标,对食品安全的重要性不言而喻.食品微生物检验是食品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： "牛乳中金黄色葡萄球菌检验"是食品检验基础、典型且具有代表性的一个模块.本实验的教学设计使学生在实践教学中通过自主学习掌握食品检验行业工作流程、工作内容以及系统的检验方法,完成该食品检验项目...
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1120. 特医食品全营养粉的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究旨在针对10岁以上需营养补充的人群,开发出既符合国家标准又具有特色营养模式和核心技术的全营养配方食品.实验通过对全营养粉主要原料的粒度、产品的颗粒度分布、冲调性、渗透压和休止角等物性进...
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1121. 响应面法优化青汁猕猴桃山药蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为满足幼儿的食用需求,研发了一款外形可爱、绿色健康、营养丰富的卡通类营养强化蛋糕.通过单因素试验和响应面试验优化,确定青汁猕猴桃山药蛋糕的最佳配方为低筋面粉100％、玉米淀粉15％、青汁粉1...
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1122. 结晶麦芽焙焦工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为制得一种高结晶率的浅色结晶麦芽,本研究通过单因素实验优化结晶麦芽的焙焦工艺.实验结果显示,浅色结晶麦芽焙焦工艺的最佳条件为:焙焦温度110℃,焙焦时间35 min,此条件下制得的浅色结晶麦...
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1123. 低糖莲子蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以低筋面粉、莲子粉为主要原料,鸡蛋为辅料,木糖醇、白砂糖、蛋糕粉为主要添加剂,对莲子蛋糕的加工工艺进行优化.在单因素试验的基础上,进行正交试验,结合感官评价方法,研究确定低糖莲子蛋糕的最佳配...
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1124. 大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究大米粉添加对糯米粉品质及汤圆口感的影响,将0％、5％、10％、15％、20％和25％的大米粉加入糯米粉,测定直链淀粉含量和粘度糊化曲线,将添加不同比例大米粉的糯米粉制作成汤圆品尝口感....
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1125. 绿茶生产加工技术研究与应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 绿茶的生产和加工会对绿茶的营养成分产生一定的影响.本文通过探析绿茶生产加工技术方法,将茶叶摊放、杀青、捻揉和干燥技术运用到实践过程中,最大限度地保存茶叶中的营养物质和茶叶的清香.
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1126. 色谱分析法在食品检测中的应用及结构组成刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 色谱法因灵敏度高、检出限低、分析速度快、易于实现自动化等特点,而被广泛应用于食品分析检测中,尤其是农药残留、兽药残留及食品添加剂的检测方面.本文主要介绍了气相色谱法和高效液相色谱法在食品分析...
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1127. 转基因食品检测技术的相关研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 基因工程是生物工程的一个重要分支,是在分子水平对基因进行技术改造,将外部基因经体外重组导入至受体细胞中,使基因可以在受体细胞内进行复制、转录与翻译.经过基因技术的不断发展和改造,转入的基因能...
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1128. 高效液相色谱法在食品分析中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 高效液相色谱法属于色谱分析法的一个重要组成,以经典液相色谱为基础,在食品检测中得到了广泛运用.本文描述了高效液相色谱法在食品分析工作中的应用,主要分析食品营养成分检测、农药残留检测和食品添加...
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1129. 食品检测中科学运用高效液相色谱技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着时代的发展,生活的进步,人们对于食品质量的重视程度也越来越高,在众多食品安全检测技术中,高效液相色谱技术是一种科学、可靠的技术,目前在食品检测过程中得到了广泛应用.当前,一些食品生产厂家...
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1130. 烹饪方法对食物营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着生活品质的提高,人们越来越关注食物的品质,要求食物不仅要色香味俱全,而且烹饪后其中的营养成分也要有所保留.现阶段,食物烹饪方法有很多种,同一食物不同的烹饪方法会带给人不同的视觉和味觉体验...
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1131. 非遗烹饪技艺创新融合促进传统饮食健康化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研究补钙和体育锻炼刺激对大学生骨密度(BMD)变化的影响.方法:通过超声波骨密度仪跟踪监测在校大学生骨密度Z值的变化,A组为空白组,B组每日额外提供250 mL水牛奶,C组每日额外提供...
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1133. 浅谈食品质量安全管理中存在的问题和解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着我国食品质量安全相关法规政策、标准制度的颁布,以及政府监管力度的加强,我国食品质量安全管理水平得到了有效的提升,但仍有食品质量安全事件发生.因此,本文在综述了我国当前食品质量安全现状的基...
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1134. 食品加工中的污染及其安全检验方法初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题时有发生,造成食品安全问题的根本原因不仅是相关法律体系不够完善和对食品安全重视程度较低,还与食品检测技术水平息息相关.本文针对食品加工中的污染源和危害进行了详细介绍,...
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1135. 烘焙食品的选择分析及安全管控研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着市场经济的发展,食品安全事件频发,造成了严重的社会危害.国家不断修订《食品安全法》《预包装食品营养标签通则》等法律,完善《食品标识监管办法》,以提高食品安全管控效果.本文介绍了焙烤食品安...
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1136. 论当前形势下食品抽检监测与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 当前食品安全事关人们的身体健康,食品抽检监测质量与食品安全问题已经引发全社会的关注和重视.本文主要讨论了当前形势下抽检监测对于食品安全的重要意义.针对我国存在的食品安全主要问题展开分析,针对...
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1137. 白酒中微量元素快速检测技术的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)对白酒中23种元素测定的前处理方法进行研究.方法:采用稀释法、微波消解法对56％白酒进行处理,利用ICP-OES对处理液中23种元素...
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1138. 食源性致病微生物快速检测技术的发展趋势及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 食品卫生安全关乎人们的身体健康和生命安全,而伴随着我国居民生活质量和水平的持续上升,人们对食品卫生也提出了更高的要求.近年来,食源性微生物污染所导致的食品卫生安全事件受到了社会各界人士的广泛...
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1139. 水产品中重金属镉的检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着国家食品安全战略的落实,食品安全问题得到越来越多的重视.其中,重金属镉作为一种危害性极强的化学性污染物,在水产品的污染中出现频率较高.因此,本文对近几年水产品中重金属镉的检测技术和方法进...
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1140. 贵州省福泉市仙桥小黄姜营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用国家标准方法对福泉市仙桥乡10处不同土地种植的小黄姜和其他两种生姜的主要营养成分、微量元素进行对比分析.结果表明,福泉市仙桥小黄姜中的主要营养成分和微量元素含量丰富,其中灰分、蛋白质、脂...
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1141. 7种海南鹧鸪茶营养成分比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本文以产自海南7个地区的鹧鸪茶作为研究对象,将鹧鸪茶鲜样干制成粉末后测定其营养成分、总酚、总黄酮含量.结果表明,不同产地鹧鸪茶中的营养成分含量各异,其中七仙岭鹧鸪茶的灰分含量最高,兴隆鹧鸪茶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本研究对气相色谱、质谱条件以及前处理方法进行优化,测定菜籽油中17种邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs).结果表明,优化后最佳测定参数为初始温度80℃,进样口温...
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1143. 22份小麦粉中4种真菌毒素的快速检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:研究小麦粉中玉米赤酶烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A和黄曲霉毒素B1的快速检测.方法:先用快速试剂条检测小麦粉中4种真菌毒素,再用国家标准方法(高效液相色谱仪或酶标仪)检测,对结...
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1144. 南极磷虾油多维量化评价体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 南极磷虾是地球上宝贵的生物资源,南极磷虾油富含对人类有益的成分,具有重要的经济价值.本文分析了南极磷虾油的结构,总结了现有南极磷虾油质量评价方法.并在此基础上,以综合分析、分类量化评价为指导...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： QuEChERS前处理方法结合气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)检测是目前果蔬中多农残分析的主流方法.QuEChERS方法净化效果对GC-MS/MS检测结果影响显著,特别是净化管中石墨化碳...
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1146. 平湖市市售酱腌菜添加剂检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:了解平湖市流通环节在售酱腌菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和甜蜜素4种添加剂的使用情况.方法:2018—2020年共抽取133份酱腌菜样品,按照国家食品安全监督抽检实施细则规定的方法进行添加...
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1147. 不同国标法对婴幼儿配方乳粉中泛酸含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 本实验主要通过两版国标法测定婴幼儿配方乳粉中泛酸含量,对比两种方法测定结果的精密度与加标回收率,结果显示,新旧两版国标法的相对标准偏差分别为1.37％～2.84％与1.06％～2.75％,平...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为了分析奎文区食品安全状况,提高食品安全抽检靶向性.本文分析了2016—2018年奎文区食品安全监督抽检结果,从抽检批次、不合格率及不合格项目等方面分析.结果显示,2016—2018年奎文区...
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1149. 大同黄花质量标准的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文通过大量的文献调研,结合大同市综合检验检测中心《基于地方保护品种大同黄花质量标准的研究》课题进展成果,提出地方保护品种大同黄花产品质量标准制定内容和制定方向等方面的建议,为大同黄花质量标...
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1150. 食品包装材料安全性能分析和检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 当前,食品包装材料种类繁多,产品多样,而食品包装材料对食品的质量和性能影响较大.在食品生产过程中,做好食品包装材料安全性能分析和检测,可以更好的保证食品的安全性,避免部分不合格的食品流入市场...
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1151. 二噁英的理化性质及在乳及乳制品中污染的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文主要分析了二噁英的理化性质,重点介绍了乳及乳制品中二噁英的污染情况,并提出有效措施给予预防和解决,以有效降低二噁英在乳及乳制品中的危害性,确保乳及乳制品行业的健康发展.通过对二噁英的理化...
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1152. 海苔生产工艺风险识别与控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 针对网红休闲产品夹心海苔专项抽检中微生物指标不合格率较高的情况,对企业生产过程进行调查研究.参照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013),结合生产工艺,本研究从...
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1153. 液态奶加工中的"过度加热"倾向分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,我国牛奶加工产业有了迅猛发展,但也存在一些问题,如液态奶加工中的"过度加热"问题.本文通过对过度加热液态奶的判定模式进行探究,分析"过度加热"的危害,总结在液态奶加工中出现"过度加热...
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1154. 紫薯花青素研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 紫薯作为粮食作物和经济作物,在我国种植广泛.因其富含花青素类色素,具有降血脂、抗氧化、抗皮肤老化等生理功能,受到了人们的广泛关注.本文综述了紫薯中花青素的生理功能及其在食品中的应用,旨在为紫...
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1155. 食品抽样工作中存在问题与解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全抽样作为食品安全管理中的关键一环,是评估食品安全状况的重要依据.通过对食品展开安全抽检,能及时发现其中所存在的问题,就能避免出现食品安全隐患.本文对食品抽样工作中存在的问题进行分析,...
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1156. 肉制品生产加工中的质量安全问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 肉制品是人们生活中经常食用的产品之一,富含人类生存所需的多种营养物质,但同时也是各种疾病传播的媒介.想要保证肉制品的质量,需要对肉制品生产加工环节的质量安全进行严格把控.本文简单分析了肉制品...
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1157. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全检测是保障食品市场安全运行的关键防线,直接关系到人们的生命安全以及社会的稳定发展.食品检测实验室作为检测食品的重要场所,只有严格把控每一道检测程序,做好细节质量管理工作,才能确保食品...
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1158. 预包装食品标签常见问题分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 预包装食品标签作为展示产品质量重要内容之一,主要展示了食品生产者、质量指标、营养指标等信息,是消费者选购食品的主要参考依据.本文依据常用的国家标准及相关法律法规,对预包装食品标签常见问题及原...
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1159. 刺梨营养特性及产品开发研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 刺梨是云贵川特有的植物资源之一,含有丰富的生物活性物质,因其酸甜味美受到人们的喜爱.本文阐述了刺梨的营养特性,梳理了近年来刺梨产品的开发情况,对刺梨作为健康食品的开发前景进行了展望,以期为刺...
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1160. 食品微生物检验样品采集与检验方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了提高食品的安全性,需要采取严格的食品安全检验程序,避免人们食用有害食品而损害身体健康.现阶段,随着我国科技水平的提高和食品检验的规范化,我国的食品安全检测管理工作已经趋于正规化、专业化....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文阐述了质量控制在蔬菜和水果的农药残留检测中的重要性,并基于QuEChERS方法从样品采集、样品制备、样品运输、提取净化和仪器测定等关键步骤提出了质量控制措施,为果蔬农药残留检测的完善和发...
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1162. 食品中N-亚硝胺类化合物的检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： N-亚硝胺类化合物是一种具有强致癌性的化合物,本文综述了N-亚硝胺类化合物的种类及危害,N-亚硝胺类化合物的合成原理,主要介绍了N-亚硝胺类化合物的7种检测方法,探讨不同检测方法的优缺点,以...
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1163. 酸奶中益生菌的保健功效及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品.文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌...
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1164. 无公害果蔬农产品生产质量安全控制思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着绿色生态环保理念的深入人心,无公害果蔬农产品成为人们消费选择的焦点.世界各国陆续推出严苛的生产检验标准,一些国家甚至将对农产品质量的控制措施演变为贸易战中的绿色壁垒,我国作为农产品输出大...
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1165. 多酚对美拉德反应中丙烯酰胺等有害衍生物的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 美拉德反应是食品热加工过程中极为普遍且不可或缺的反应,也是使食品增添香味与色泽的基本过程,但在此过程中会产生丙烯酰胺等有害衍生物,这些衍生物存在一定毒性,极易产生食品安全问题.一种普遍存在于...
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1166. 月饼原料的酸价和过氧化值的质量管控刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 酸价和过氧化值作为评判月饼产品是否氧化变质的食品安全指标,是月饼生产企业工艺与质量管控的重点和关键要素之一.本文通过对月饼生产原料的脂肪成分特性进行分析和研究,提出原料验收和仓储环节实施质量...
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1167. 现代食品分析中常用的仪器分析技术及发展意义刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品分析是研究和评定食品品质及其变化的一门学科,是传统分析化学与食品科学与工程的有机结合.本文就现代食品分析常用到的仪器分析技术及其应用范围进行了总结论述,同时还对仪器分析技术的发展及意义进...
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1168. 广东煲汤与药膳的制作与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 受广东地理位置、气候条件、饮食习惯等因素的影响,广东人喜欢饮汤.广东靓汤可由炖、煲、滚和烩等多种方法来制作,而煲汤是最常见、最常用的一种方法.本文主要从煲汤的原理、煲汤工艺程序与方法、煲汤药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 水产品生产中,从保鲜、改善品质及风味的角度,会用到相应的食品添加剂,而对于食品添加剂的使用,在国内和国外都有着非常明确的规定,如果我国本身的规定无法达到国际相关规定的要求,则水产品出口贸易会...
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1170. 蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 蜜饯作为较为广泛使用食品添加剂的食品,其安全问题越来越被人们关注,食品添加剂的正确使用对维持蜜饯类食品的特征及风味起着至关重要的作用.本文主要分析了食品添加剂在蜜饯食品中的应用及其安全性,指...
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1171. 浅析食品生产加工的质量保证刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品生产加工质量安全直接关系着人们的身体健康和生命安全,而随着我国经济的快速发展,人民生活水平的不断提高,对食品生产加工质量安全的要求也不断提升.同时,食品生产加工的质量备受社会各方面的高度...
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1172. 食品中甲醛含量的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品中甲醛含量的检测方法较多,但各个方法的适用范围、操作方式、检测精度及准确度等差异较大,在选择甲醛检测方法的时,需要根据食品中的甲醛含量、潜在的检测干扰因素、检出限、准确度、样品前处理方法...
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1173. 浅谈食品实验室内部审核工作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 内审是实验室质量管理体系中极为重要的一项工作,是完善实验室内部管理的重要环节,也是一切工作顺利开展的重要保障.食品检验机构应当充分认识内审的重要性,不断地加强和完善内审工作,使其发挥最大的作...
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1174. 常见人工甜味剂的介绍及其发展建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 人工甜味剂甜度高、无营养、热量低,已在食品工业中得到了广泛的应用,但人工甜味剂的安全性和有效性仍存在争议.本文介绍了糖精、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等6种常见人工甜味剂的代谢特...
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1175. 畜禽骨的综合利用研究现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国畜禽骨骼资源丰富,畜禽骨中含有优质的蛋白质、比例合理的脂肪酸、丰富的矿物质及多种生物活性物质,故深度开发和利用畜禽骨资源对提高经济效益和社会效益有着重要的现实意义.本文介绍了畜禽骨的资源...
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1176. 腌料及其用量对牛肉丸品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本试验以牛肉为主要原料,在牛肉丸基本配方的基础上,对牛肉丸腌料及其用量进行单因素试验,以感官法评定,进一步探究和确定牛肉丸制作工艺的最佳配方.试验结果表明,影响牛肉丸品质的主次因素依次为料酒...
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1177. 高膳食纤维濑粉工艺及特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为研究高膳食纤维濑粉的最佳工艺,本试验以大米粉和玉米粉为主要原料,菊粉和魔芋胶为辅料,通过单因素试验和正交试验对濑粉配方进行优化.结果表明,高膳食纤维濑粉的工艺参数为大米粉:玉米粉=1:4、...
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1178. 碱提法提取大球盖菇多糖工艺及其清除氧自由基研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为获得大球盖菇碱性多糖的最佳提取工艺,本文采用水浴碱提法提取多糖,通过单因素和正交实验对多糖提取的影响因素(提取温度、碱液浓度、时间)进行分析,优化多糖提取工艺并对提取的多糖进行抗氧化活性测...
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1179. 天然奶酪制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用.本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业...
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1180. 辣木籽残渣提取物抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文为确定辣木籽残渣的抗氧化能力,将辣木籽残渣分别用乙酸乙酯、水进行提取,对其提取物的DPPH自由基、羟自由基及超氧自由基清除活性作用进行了研究.结果表明,辣木籽残渣具有较好抗氧化活性,其中...
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1181. 柠香白切鸡的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "白切鸡"是典型的南方经典名菜,它少盐少油的特点与现代健康饮食完美契合,对柠香白切鸡制作工艺的研究,不仅丰富了菜肴的品种,也有利于南北方菜系的交流与融合.本文通过单因素试验及正交试验,确定了...
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1182. 豆渣膳食纤维饼干最佳制作工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文在普通饼干的基础配方上,添加豆渣粉、全麦粉、低聚果糖等原料,以提高膳食纤维含量以及适口性为主要目的,研制出富含大豆纤维的高膳食纤维饼干.通过单因素试验和正交试验,以感官评定、质构硬度和营...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文使用控温豆芽机恒温20℃培养决明子芽菜,研究不同培养时间(5 d、7 d、9 d、11 d和13 d)对决明子芽菜生物学产量和黄酮含量的影响.结果表明,决明子芽菜的胚根长度、子叶长度、胚...
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1184. 潢川贡面制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 潢川贡面为河南地方性特色贡面,营养价值高、口感独特.本研究以高筋面粉为原材料,探讨潢川贡面的最佳制作工艺条件,采用单因素试验和正交试验探讨食盐添加量、醒发时间、碱添加量和食用油添加量对潢川贡...
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1185. 浅谈超声波技术在食品检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全事件频繁发生引起了人们对食品安全的高度重视,进而人们对食品的质量安全也有了越来越高的要求.为保证食品的安全与质量,进行食品检测是非常有必要的.基于此,本文对超声波技术在食品检测中的运...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会经济的飞速发展,人们的生活质量也随之提高,食品安全问题也成为了现代社会关注的重点.化学仪器分析技术在目前食品检测中的应用最为广泛,检测效率也最为突出,因此对化学仪器分析技术在食品检测...
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1187. 2020年重庆市食品安全抽检情况及监管建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文旨在统计2020年重庆市食品安全抽检情况,分析抽检不合格产品不符合标准要求的检验项目,为食品监管部门及生产企业提供数据支撑.2020年重庆市共完成抽检103522批次样品,合格率97.6...
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1188. 食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全是世界范围内高度关注的问题之一.近年来,我国经济飞速发展,人们物质生活显著改善,食品种类更加丰富,但与此同时食品安全问题也愈加突出,严重威胁人们的健康,也影响了市场经济健康发展.食品...
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1189. 农产品中灭蝇胺检测的基质效应影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为了研究各类农产品对灭蝇胺残留的检测的基质效应,本文对各类典型农产品对灭蝇胺的基质效应情况进行了检测与分析.结果表明,豆类农产品中灭蝇胺残留的基质效应不同于其他类农产品;叶菜类蔬菜、葱韭类蔬...
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1190. 铁皮石斛复方胶囊中甘露糖的含量检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立通过高效液相色谱法(HPLC)测定铁皮石斛复方胶囊中甘露糖的方法.方法:样品以盐酸氨基葡萄糖为内标,分别经索式提取、盐酸水解和衍生化处理.采用Agilent Eclipse XDB...
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1191. 天祝县当归品质初步分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本研究通过实验测定天祝县当归水分、总灰分、酸不溶性灰分、挥发油含量和阿魏酸含量等指标,对天祝县当归品质进行评定,为下一步天祝县当归产业发展提供科学依据.研究结果表明,天祝县利用独特自然环境优...
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1192. 西式火腿类产品的品质特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 西式火腿类产品因其特有的营养成分和组织结构,最大程度地保持了肉制品的营养成分,且嫩度适中,风味口感俱佳,深受消费者喜爱.本文以国内市场上6种知名品牌西式火腿类产品及实验室自制三文治火腿为材料...
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1193. 滦州市生活饮用水监测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:减少饮水突发卫生事件、降低介水疾病的发生.方法:随机抽取监测点,分别于枯水期、丰水期各采集水质样品1次进行检验.结果:共采集水质样品316份,合格233份,总的合格率为73.73％;细...
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1194. 承德市散装白酒中塑化剂含量调查评估刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:调查承德市散装白酒中塑化剂污染情况,为食品监管部门后期做好白酒质量监管工作提供科学依据.方法:依据《食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定》(GB 5009.271—2016)对随机...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文按照《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测熏烧烤肉制品中苯并(a)芘的含量,并参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:建立微波消解-ICP-MS同时测定油条中铅、砷、镉、铬、铝5种金属元素的方法.方法:对前处理过程和仪器条件进行了优化,对方法性能进行考察.结果:在最优实验条件下,方法的标准曲线相关系数...
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1197. 气相色谱法测定菜籽油中溶剂残留的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对《食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定》(GB 5009.262—2016)检测方法中溶剂残留进行分析和评定.结果表明,测...
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1198. 高效液相色谱法同时测定含乳饮料中7种合成着色剂刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱同时检测含乳饮料中7种合成着色剂的方法.以乙酸铵-(甲醇+乙腈)为流动相进行梯度洗脱,样品前处理过程用固相萃取柱处理,含乳饮料中7种色素的回收率在91.4％～107.5...
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1199. 大葱中凝集素的分离纯化与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 植物凝集素是来源于植物的一类能凝集细胞和沉淀单糖或多糖复合物的非免疫来源的非酶蛋白质,具有细胞凝集、抗病毒、抗真菌及诱导细胞凋亡或自噬等多种功能.本实验选用大葱为实验原料,经提取、硫酸铵分级...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文随机选取5种品牌的银杏速溶茶产品,依照GB/T 8313—2018对其中儿茶素含量进行HPLC检测分析,用无水乙醇对5种样品做超声波辅助提取.检测结果发现,5种银杏速溶茶的随机抽样测验均...
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1201. 饮用水中铜绿假单胞菌检测结果的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:根据微生物学科特点,探讨适合于包装饮用水中铜绿假单胞菌检测结果的不确定度评定方法和如何利用扩展不确定度对限值附近的检测结果进行符合性判定.方法:按照GB 8538—2016的规定方法,...
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1202. 超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响.结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性...
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1203. 巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 探讨不同剂量巴拉圭茶对高脂血症小鼠氧化还原状态的影响.通过高脂日粮建立高脂血脂小鼠模型,随机分为模型组、巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组,对照组饲喂基础日粮,模型组饲喂高脂日粮,巴拉圭茶低...
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1204. 酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为给酸奶生产的菌种筛选奠定研究基础,本文对酸奶中乳酸菌的分离、鉴定及其性能进行了研究.按GB 4789.35—2016中的方法分离酸奶中的乳酸菌,采用表型特征鉴定、生理生化鉴定及分子学鉴定对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着社会的进步,人们生活水平有所提高,对饮食营养健康问题也越来越关注.研究发现在校大学生群体的日常饮食还存在着不健康、不营养等问题,因此,本文运用调查问卷法对大学生的日常饮食问题进行分析,阐...
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1206. 浅谈进口大豆储粮害虫综合防治策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对进口大豆保管过程中遇到的储粮害虫防治难题,中央储备粮日照仓储有限公司积极响应国家关于保障食品安全的总体要求,在分析相关虫种生活习性的基础上,多措并举,积极探索储粮害虫综合防治策略,通过物...
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1207. 散粮筒仓系统消防应急灯具的选择刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》(GB 51309—2018)的实施,结束了消防应急照明不统一的乱象,在设计工作中得到广泛应用.本文针对散粮筒仓系统中消防应急灯具的选择进行了分析.
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1208. 锥底出仓机研发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文在分析国内外流动性较差物料(如粮食杂质、豆粕等)出仓设备的基础上,结合锥底仓内粮食杂质的存储特性,研发了一种锥底出仓机.该设备通过出仓螺旋的自转,实现物料的强制输送,同时通过公转驱动的作...
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1209. 浅析科研机构科研项目管理工作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 我国提出实施创新驱动发展战略以来,科研事业的发展势头良好,科研项目管理也成为科技创新的一项重要工作内容.本文阐述了科研项目管理工作的概念及重要性,分析了科研项目管理工作对科研项目管理人员以及...
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1210. 论法棍面包的制作及工艺要求刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 法国的棍式面包是人们喜爱的面包品种之一.本文分别从法棍面包的制作工艺、操作要求与工艺控制3个方面阐述法棍制作的工艺流程,同时分析了其制作工艺中存在的影响因素.
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1211. 浅谈县级食品药品检验检测机构的运行和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在综合分析当前县级食品药品检验检测机构运行现状的基础上,总结相关的问题和经验,提出应从管理体系、人员、仪器设备等方面加以持续改进,从而为政府部门更精准地管理引导下属检验检测机构和县级检验检测...
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1212. 浅谈粮食输送机电(MEC)工程的设备调试刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 调试数据是判别设备性能优劣的重要指标依据,也是判断工程项目是否合格的重要标准之一.做好设备调试工作,可以使机电设备长期处于良好的运行状态,熟练掌握调试方法和技巧,可以快速识别和排除设备运行中...
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1213. 基于专利分析的美藤果开发现状及其应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文对美藤果的专利申请进行了统计分析,通过检索专利数据库,分析涉及美藤果专利申请的数量、申请人的分布、主要申请人的技术发展,并对涉及美藤果食品的专利申请数量、研究和应用范围进行了分析和总结,...
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1214. 流通环节食品抽样检验常见问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品安全问题受到全社会的高度关注,只有加强对流通环节的严格管理与控制,才能避免食品安全问题的出现.抽样检验可以针对食品中的各类问题予以排查,从而达到全面监管,保障食品安全的目的.加强对抽样检...
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1215. 食用香料在印度瑜伽饮食中的应用及其影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 印度传统瑜伽以其特殊的饮食为基础,而印度饮食色彩鲜艳、风味十足,香料功不可没.很多食用香料有助于疾病的预防和治疗,不仅对身心健康和瑜伽练习有益,且能为瑜伽练习提供良好的辅助功效.本文尝试从印...
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1216. 低温等离子体杀菌技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 作为一种新兴技术,低温等离子杀菌技术属于非热杀菌技术,又因其杀菌速度快,杀菌效率较高,有利于保持食品原本的风味而有较大的市场推广价值.本文对低温等离子杀菌技术在食品中的应用研究进行综述,介绍...
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1217. 超星学习通辅助食品分析课程思政教学初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 基于食品分析课程特点,采用学习通的在线辅助功能进行课程思政教学初探.通过挖掘各章节中的主要思政元素并与专业知识无缝衔接,利用超星学习通课前发送"学习资料+相关知名故事",课中进行主要知识点融...
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1218. 膳食调节为导向下血糖调控食品开发研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们对于健康饮食的重视程度越来越高,不规律的饮食习惯对人们的身体健康造成了非常严重的影响,而糖尿病也成为了继心脑血管疾病、肿瘤之后的第三大慢性疾病.本文对膳食调节和糖尿病...
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1219. 蔬菜农药残留检测中质量控制的要点研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 近年来食品安全问题尤其是蔬菜中的农药残留问题,得到了社会的普遍关注.为了确保人们购买到安全放心的蔬菜,就要对蔬菜中的农药残留量进行科学合理的检测,但是在实际的检测过程中,其检测结果会受到多种...
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1220. 西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 牛肉是西餐主要的食材之一.本文通过对牛肉的初加工技术进行分析,探究对西餐牛肉类进行食品安全控制的措施,以提高牛肉类产品的整体质量,使西餐牛肉类产品能够达到我国食品安全的标准.
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1221. 婴幼儿配方食品中标准物质的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 婴幼儿配方食品的检测是保障其质量安全的重要组成部分.婴幼儿配方食品基体标准物质的研制是保证定量检测结果准确性和溯源性的重要物质基础.本文综述了国内外婴幼儿配方食品、奶粉中标准物质的种类和定值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在烹调工艺与营养专业师资短缺的背景下,施行基于朋辈教育理念下的"小师傅"制,可以为专业课教师减负的同时并有效提升烹饪专业学生技能水平.本文主要分析了在烹调工艺与营养专业低年级学生中施行"小师...
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1223. 辣椒在中国的选择性传播及其影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 辣椒是我国的重要蔬菜作物,早在明代末期就传入中国,但是关于其传播路线却未形成统一认识.本文通过分析认为辣椒最先登陆于浙江一带,而后传入到长江中上游和云贵高原地区,并逐渐形成重辣区.辣椒在我国...
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1224. 常用抗冻剂及其在冷链食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在我国冷链技术不断发展完善的同时,人们对冷冻食品的需求量也在不断提高.抗冻剂作为一种具有改善食品冷冻特性的添加剂也有了越来越广泛的应用.本文列举了3类食品工业中常用的抗冻剂,并对抗冻剂的作用...
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1225. 纳豆风味改良的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 纳豆是一种用豆类发酵制成的具有天然溶栓效果的传统养生食品,发酵会产生一股特殊的氨味导致其难以迎合国人口味,阻碍了其深入推广.基于此,本文综述了近年来我国相关学者对改良纳豆风味所做出的改进措施...
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1226. 浅谈食品加工工厂质量管理技术及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着食品加工技术的不断发展,我国食品加工业得以不断发展壮大,而工厂质量管理技术对食品加工企业的生存及发展具有巨大的影响.因此,如何发展及利用好质量管理技术成为食品加工从业者关心的问题.本文主...
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1227. 植物抗氧化剂在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 植物抗氧化剂因其在食品以及医药上的重要作用,近些年来受到了广泛关注.本文总结了植物抗氧化剂的作用机制,简要地介绍了几种植物抗氧化剂茶多酚、生育酚和迷迭香在食品中的应用,以期为新型植物抗氧化剂...
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1228. 烹饪中减少营养物质流失的对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着烹饪方式的逐渐多样化,食物加工过程中营养物质的流失引起了越来越多的关注,而如何在烹饪中减少营养物质的流失成为关注的焦点.本文以烹饪为切入点,分析了食物营养严重损失的影响因素,重点探讨了烹...
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1229. 食品工艺学课程思政示范课程建设实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 专业课程的课程思政建设已成为现代教育教学活动中推进立德树人根本任务的教学模式之一,根据食品工艺学的课程特色,结合课程思政示范课程建设,系统挖掘思政元素,从课程建设、课程思政教学设计以及思政元...
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1230. 白酒酒糟资源循环化利用发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 我国白酒酒糟产量丰富,提高其资源化利用率有利于促进白酒工业的绿色化、循环化、经济化发展.本文对白酒酒糟及其资源化利用现状进行综述,并以"茅台生态循环经济产业示范园"酒糟资源循环化利用为例,阐...
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1231. 基于课程思政的食品感官分析课程教学改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品感官分析课程在食品科学与工程专业人才培养中具有重要作用,食品感官分析课程的思政建设是高等教育新理念和方向下实现专业课德育及进行价值引导的有力举措.针对当前食品感官分析教学融入课程思政存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着筒仓规模的不断扩大和工艺设备数量的大量增加,电气自动控制系统的工艺流程数量成倍增长,使用传统的统计算法穷举所有工艺流程的做法已不可行.本文基于迷宫寻路算法的原理,通过设定各个设备节点之间...
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1233. 南瓜冰皮月饼的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼.通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅...
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1234. 壳聚糖处理对鲜切金秋梨的防褐变效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文以金秋梨为试验材料,研究1％的壳聚糖溶液浸泡处理对鲜切金秋梨的防褐变效果.试验中用壳聚糖对鲜切金秋梨进行处理,晾干后用保鲜膜包裹,置于4℃下贮藏,每2 d测定维生素含量、总酚含量、多酚氧...
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1235. 不同处理对梨酵素抗氧化活性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本实验以新鲜的宁陵金顶谢花酥梨为原料,通过自然发酵、酵母菌发酵、乳酸菌发酵制作梨酵素,对比切丁处理和打浆处理对梨酵素发酵过程中理化指标和抗氧化活性的影响.结果表明,切丁处理后,酵母菌发酵优于...
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1236. 基于万能蒸烤箱的糖醋排骨工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 糖醋排骨是一道十分受欢迎的家常菜肴,为提高产出效率,基于万能蒸烤箱的运用,以万能蒸烤箱为加热设备,首先以蒸制温度、蒸制时间为影响因素,设计实验以确定最佳蒸制时间和温度.通过试验分析可得对成品...
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1237. 薏米沙棘醋口服液发酵工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本研究以薏米为原料,加以沙棘汁进行发酵制得一种新型薏米沙棘醋口服液.以感官评价为指标,对发酵时间、初始酒精度、发酵温度和醋酸菌种子液接种量4个因素进行单因素试验,并在此基础上进行醋酸发酵工艺...
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1238. 紫薯燕麦速食杂粮粉配方优化设计分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在当前社会背景下,人们对饮食结构与营养的关注程度不断提升,速食杂粮粉兼顾保健、食疗双重功效而深受广大消费者欢迎.基于此,本研究选用紫薯、燕麦、小米和大豆为主要杂粮材料,根据不同配比划分为9个...
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1239. 样品前处理技术在食品农药残留检测中运用概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文首先分析了农作物农药残留的危害,概述了农作物样品前处理检测技术,随后分析了农药残留检测中的具体样品前处理技术,例如溶剂加速萃取技术、渗透色谱凝胶技术、微波辅助萃取技术和固相萃取技术等,以...
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1240. 分析微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文针对微生物检测技术检测指标、技术特征、必要性等内容展开分析,结合免疫学技术、光谱技术、代谢学技术、分子生物学技术、质谱检测技术、传感器技术在食品检验中的应用要点,目的在于提升食品检验结果...
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1241. 新技术在食品微生物检验检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,人们逐渐提高了对食品安全的重视度,而食品微生物检验技术的应用频率逐渐提高,检验方法和技术也越来越精准.本文介绍食品微生物检验检测的主要内容,即食物的污染程度和内部的致...
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1242. 固态发酵在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 技术的革新给食品加工业带来了革新与升级,其中固态技术在食品加工业的发展中发挥了十分重要的作用.本文介绍了固态发酵的概念,论述了固态发酵在食品加工中的应用措施及益处.
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1243. 食品冷冻机械设备在应用中存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 冷冻机是通过压缩机改变媒介气体压力来达到制冷效果的机械设备,本文介绍了冷冻机的工作原理,分析了冷冻制品、冷冻设备存在的问题,并提出了相应的解决措施.
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1244. 食品检测精确性影响因素及处理策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 当前频频发生的食品安全事件已经严重警醒了广大消费者,在全社会范围内食品安全问题成为了最敏感的话题.因此解决食品安全问题已经是社会发展中急需解决的重要问题之一,其中的重要措施之一便是不断提高食...
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1245. 食品安全监督管理中快速检测技术的运用试析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品安全问题直接关系到人们的生命健康,需要引起高度重视,也要落实好食品安全监督管理工作,保障食品质量安全,避免食品安全问题对人们造成不良影响.另外,做好食品安全监督管理工作,需要运用好各项检...
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1246. 动物检验检疫对食品安全作用的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 改革开放以来,我国的畜牧养殖业发展迅速,养殖的规模越来越大,对推动经济发展、促进食品生产加工繁荣起到了非常重要的促进作用.但与此同时,畜牧养殖过程中也会因为技术、环境或人为等因素的影响而导致...
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1247. 食品安全标准在食品安全管理实践中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 食品安全标准是食品安全管理实践工作的活动指南,也是处理食品安全问题的法理依据.当前我国食品安全标准在管理实践工作中仍存在一些问题,影响其执行效率及权威性.本文对食品安全标准的法律地位及有效应...
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1248. 原子吸收光谱法检测筷子涂层中重金属的问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,重金属污染问题逐渐成为人们关注的热点.筷子是人们日常生活中接触最频繁的饮食器具,本文探讨原子吸收法在筷子涂层重金属检测中的应用,旨在为筷子的品质监管提供一些参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本实验通过罗维朋比色法与分光光度法对颜色深浅不一的一级大豆油样进行色泽定量检测,对两种方法在测定一级大豆油进行对比,分析了罗维朋比色法在测定原料成熟度差、透明度差、油色发青和发乌的大豆油时无...
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1250. SPME-GC-MS分析皖西白鹅蛋挥发性成分刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以皖西白鹅蛋的熟蛋清和熟蛋黄为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对皖西白鹅蛋的挥发性化合物进行测定和分析.结果表明,从皖西白鹅蛋的熟蛋清、熟蛋黄中分别检测出48种、24种挥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 经对温州地区40所中小学校园自来水及净化后的水质进行检测分析,该地区自来水基本符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2006)要求,但50％以上学校净水器净化后的水中菌落总数反而超标,...
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1252. 怒江草果中镉含量的检测分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 草果作为怒江扶贫产业的重要项目之一,一直以来都受到各方面的关注,但通过对草果的检验检测发现,偶尔会出现草果中镉含量超标的情况.本文从试样前处理、石墨炉灰化和原子化温度以及基体改进剂方面着手进...
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1253. 电感耦合等离子体质谱法测定食品中硒方法的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:通过改变电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)的测定模式和前处理方法,优化电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测试食品中硒的方法.方法:样品经过微波消解仪消解后添加4％异丙醇后再定容...
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1254. 2018—2020年榆阳区食品中铝元素残留量调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:了解榆阳区食品中铝含量超标的状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据.方法:分析汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对铝残留量不合格项目等信息进行分...
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1255. 大学生就餐质量的研究 ——以江苏大学为例刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着物质生活水平的提升,当代大学生在校就餐的质量备受关注.大学生就餐方式分为食堂就餐和外卖订餐,本文从学生的主观就餐体验和食堂、外卖客观情况出发,分析了大学生的就餐质量.结果显示,虽然大学生...
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1256. 大学生奶茶知识、态度和行为(KAP)调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:了解大学生奶茶知识、态度和行为(KAP)现状及存在问题,并探索其影响因素,为有针对性地指导大学生奶茶合理消费提供科学依据.方法:采用调查问卷的方式,调查在校大学生奶茶KAP现况,并对结...
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1257. 居民膳食行为、营养知识及态度调研报告刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 为了解居民健康饮食意识和饮食结构的现状,分析居民浪费粮食、营养知识缺乏和不合理膳食行为原因,本文采用分层多级随机抽样方法,调查居民饮食现状,分析、发现当前存在的膳食问题,并提出采取积极措施加...
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1258. 进口大豆在常规储存过程中虫害的防治与处理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,国内市场大豆需求持续增加,而国内大豆产量和种植面积并没有相应增加,导致我国近年来大豆的进口数量增速较为明显.在此过程中,人们对大豆的储存和保管也日趋关注,这其中就包含...
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1259. 花生豆腐研制的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 我国传统豆腐品种相对单调,不能满足人们对多样性食品的消费需求.为了增加豆腐品种,人们开始选用花生作为制作原料,开发豆腐新品种.本文从花生豆腐的发展历史、发展现状及发展前景等方面综述了花生豆腐...
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1260. 我国农产品供应链及质量追溯系统解析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 农产品的生产、加工、流通、销售等环节涉及供应链众多,建立优化的农产品供应链及质量追溯系统,对于保障农产品质量安全具有重要意义.通过对我国食用农产品供应链进行解析,收集国内外先进供应链溯源系统...
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1261. 茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 茶多酚是一种来自茶叶的天然物质,具有多种功效,目前已广泛应用于食品加工领域.本文概述茶多酚对食品蛋白质乳化功能影响的研究现状,为茶多酚更好地应用于食品蛋白质改善及拓展方面提供新的思路和方法.
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1262. 社会共治下网络餐饮的食品安全监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全是人们美好生活的基础,更关乎社会的稳定发展.由于网络餐饮的特殊性、外部性以及信息不对称等特征,使得网络餐饮的监管存在比传统餐饮更多的问题.基于此,本文对网络餐饮的食品安全监管中存在的...
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1263. 我国低钠盐的发展与研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着人们生活质量的逐渐提升,高钠盐饮食成为了影响人们身体健康的隐患之一.低钠盐通过减少产品中钠离子的含量,能够有效降低日常生活中人们的钠离子摄入量.但目前国内低钠盐的相关研究不够全面,还面临...
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1264. 发酵驴乳研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 发酵驴乳因具有较高的营养价值和生物活性受到人们的关注,并成为研究和开发的热点.本文主要从发酵驴乳的发酵剂选择、功能特性及发酵后蛋白质等物质含量变化和挥发性成分研究方面对现阶段国内外发酵驴乳的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食用农产品的安全问题关系到每个人的切身利益,更关系到社会的和谐稳定发展,因此必须对食用农产品检验检测严把质量关.本文结合当前食用农产品检验检测中的不足,阐述了食用农产品质量检验检测的重要性,...
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1266. 关于食品检验结果准确性和有效性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着人们对食品安全要求的不断提高,食品检验结果的准确性和有效性显得越来越重要.然而当今各类食品检测方法在人员专业水平、检验制度及管理体系、抽样方法方面均存在问题.本文从人为、检测工艺影响两个...
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1267. 探析乡村旅游中不同民族餐饮文化的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 近些年我国经济建设步伐有序推进,城乡一体化建设进度有效加快,乡村经济得到了极大的繁荣和提升,其中,乡村旅游是乡村建设中的重要环节,而民族餐饮文化则是乡村旅游发展中的重要因素.基于此,本文就乡...
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1268. 仪器分析技术在食品药品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品药品安全关系到人们的身体健康和生命安全,而确保食品药品安全既需要相关法律法规的保障,也需要检验检测技术作为支撑.本文从食品药品检测工作中用到的各种现代仪器入手,浅谈仪器分析技术在检验检测...
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1269. 中英饮食文化和礼仪刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 地域和历史文化都会对餐桌礼仪文化产生影响,形成文化差异.通过对比中英饮食文化和礼仪,可以更好地进行跨文化交际,并加速文化的传播与交流.
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1270. 生物学技术对白酒酿造微生物的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 白酒酿造与微生物之间有着密不可分的关系,微生物的生长代谢情况直接决定着白酒的质量,因此对白酒酿造中微生物进行研究十分重要,为此就需要充分发挥现代生物学技术的作用.基于此,本文就生物学技术对白...
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1271. 真空油炸哈密瓜脆片加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:优化真空油炸哈密瓜脆片的加工工艺.方法:在单因素试验基础上,以切片厚度、糊精浓度、油炸温度以及油炸时间为变量,根据Box-Behnken中心组合原理设计4因素3水平试验,以哈密瓜脆片感...
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1272. 复配花椒及其精油对火锅风味的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为验证使用花椒精油替代部分花椒后火锅底料风味的变化,通过正交实验确定火锅底料中花椒最佳用量为10 kg;以感官品质和麻度为评价指标,确定了花椒与其精油复配的最佳方案为6:4;利用香精语言分析...
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1273. 响应面法优化低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 以新鲜蓝莓与胡萝卜为原料,通过单因素实验与响应面设计试验对低糖蓝莓胡萝卜复合果蔬酱的制作工艺进行优化.结果表明,复合果蔬酱最佳配方为蓝莓与胡萝卜质量比4:3、白砂糖添加量25％、柠檬酸添加量...
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1274. 青春双歧杆菌生产工艺优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本文对青春双歧杆菌进行了16SrDNA鉴定,并且从计数、冻干、发酵3个工艺过程进行了优化.青春双歧杆菌计数中所用最优培养基配方为:蛋白胨10.0 g·L-1,酵母膏10.0 g·L-1,乳糖...
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1275. 番茄红烧牛肉配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本实验以番茄和牛腩肉为原料,在单因素试验的基础上采用正交实验优化番茄红烧牛肉的配方.结果表明,番茄红烧牛肉的最佳配方为:(牛肉100 g记为1)黄油和花生油添加量24％;西红柿丁添加量76％...
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1276. 中药水煎液中乳酸菌发酵降低泡菜亚硝酸盐含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用分光光度法检测泡菜发酵过程中的亚硝酸盐含量.对豇豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜腌制过程中的亚硝酸盐含量进行监测,最终选取便于观察的白菜进行后续试验.分别研究乳酸菌添加量、食盐浓度、复合中...
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1277. 现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着科技的不断创新,食品检测技术正由传统的化学、物理检测转变为精密化、智能化检测,现代仪器分析技术得以广泛应用.本文章阐述了食品安全检测的现状及现代仪器分析技术的特点,并从光学分析法、质谱分...
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1278. 基于多曲线联动查询的核桃粉新鲜度无接触检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 针对人们对食物健康程度高要求与实验室检测复杂耗时的现状,通过研究核桃粉新鲜度与过氧化物含量的关系,利用实验得出的核桃粉过氧化物温湿度与时间对应数据,得出不同温度下过氧化物含量随时间变化的关系...
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1279. 小作坊食品安全卫生状况调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:调查分析2019年清远市小作坊食品的安全卫生情况.方法:在清远市全市范围内的小作坊获证经营单位进行取样,按照所采集样品的食品分类对应的食品安全国家标准进行检验和判定.结果:调查采集小作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本文结合金华市食品抽检分离改革试点工作实际,分析在改进食品抽检工作中存在的亟待关注和解决的难点问题.为有效提升食品抽检工作质量,先试先行,大胆探索、创新优化,组织相关专业技术人员编制《食品抽...
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1281. 食品检测实验室质量控制与管理策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 随着科学技术的进步,食品检测手段越来越先进,但在食品检测过程中仍然存在各种各样的问题,需要对食品检测质量管理进行不断优化,本文针对检测样品管理、检测设备管理、检测标准及检测过程管理、检测人员...
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1282. 食品包装设备自动化技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 在食品包装的过程中,要求管理人员强化设备自动化的广泛应用,通过设备自动化能够取代传统人工操作,有效提高工作效率,同时也可以避免人工操作对食品造成污染.本文分析了自动化技术、气动技术的应用及食...
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1283. 食品安全管理体系在乳品质量控制中的实践探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 食品安全一直是社会各界广泛关注的焦点,与人们的生活紧密相关,直接影响着经济的发展与社会的稳定.为提升食品安全水平,相关部门和乳制品生产厂商必须履行食品安全中的责任与义务,采取合理措施,有效提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： "五毛食品"主要的消费对象是儿童,由于这类人群年龄小,有很多错误的饮食方式.本文选择了16种"五毛食品",用超纯水和正己烷代替口腔唾液,模拟错误饮食过程,测定其中16种PAEs迁移量.结果显...
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1285. 网络食品经营监管存在问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 网络食品在经营中屡次出现食品安全问题.本文对网络食品经营监管进行分析,并提出了一些针对性策略,为规范网络食品经营监管,提高监管部门监管实效提供参考.
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1286. 江门地区食品中的苯甲酸检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定了某些食品不得含有食品添加剂苯甲酸,但在日常抽检中往往会检出少量苯甲酸.经过调查,苯甲酸实际不是人为添加,而是食品本身...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 建立了QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱对食品中尼卡巴嗪残留标志物的测定方法.样品采用乙腈提取,QuEChERS方法净化,C18色谱柱分离,5 mmol·L-1乙酸铵水溶液和乙腈作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 本研究以单宁酸为模型多酚,以DPPH自由基清除率率、ABTS自由基清除率、FRAP铁还原能力、Fe2+螯合率为主要指标系统研究了单宁酸与鱼明胶共价结合和非共价结合对鱼明胶抗氧化活性的影响.结...
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1289. 液相色谱法测定密胺餐具中三聚氰胺迁移量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:建立一种准确、便捷的密胺餐具中三聚氰胺迁移量的检测方法.方法:采用10％乙醇作为食品模拟物对密胺餐具进行迁移量试验,获得的浸泡液在液相色谱仪上检测,通过外标法定量,得出密胺餐具中三聚氰...
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1290. 奶啤中乙醇含量快速检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究了奶啤中低浓度乙醇的测定方法.对GB 5009.225—2016标准方法中蒸馏过程和酒精测定过程进行改进,采用智能一体化蒸馏仪提取样品中的乙醇,高精度密度计法测定样品中乙醇含量.结果表明...
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1291. 银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 研究银制餐具中重金属迁移量对小鼠的急性毒性,考察银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性.银制餐具中As、Pb、Cd的迁移量未检出,Ag迁移量为0.4513 mg·kg-1,远低于GB 48...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 为快速测定纯牛奶中矿物质元素的含量,建立了采用电感耦合等离子发射光谱法直接测定纯牛奶中常见的营养元素钙、钾、镁指标的方法,并与微波消解法、湿法消解法两种前处理方法得出的结果进行对比.研究表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:了解兰州市螺类水产品中4种致病性弧菌的污染水平,为更好地预防和控制食源性疾病提供数据支持.方法:2019年采用随机抽样的方法收集兰州市螺类水产品样品175份,参照《国家食源性致病菌监测...
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1294. 食用植物油含皂量的测定不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 按照GB/T 5533—2008中的方法对动植物油脂含皂量进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析和评定.结果表明,实验方法测量不确定度的主要来源为4个方面,依次为样品重复性测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用Captiva EMR-Lipid技术提取氧氟沙星、恩诺沙星等16种喹诺酮类抗生素,建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定沙拉酱中喹诺酮类抗生素的检测方法.结果表...
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1296. 气相色谱法测定上海青中毒死蜱的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 评定气相色谱法测定上海青中毒死蜱含量的不确定度.采用气相色谱法测定上海青中毒死蜱含量,分析检测全过程的不确定度来源,建立气相色谱法测定蔬菜上海青中毒死蜱含量的不确定度评定数学模型.结果表明,...
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1297. 水产品中硝基呋喃类代谢物残留检测能力验证刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 对水产品中硝基呋喃类代谢物残留检测能力进行验证.采用超高效液相色谱法-串联质谱法测定水产品中硝基呋喃类代谢物残留量.呋喃西林代谢物(SEM)未检出,呋喃唑酮代谢物(AOZ)、呋喃它酮代谢物(...
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1298. 光谱分析仪器的基本原理及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 光谱分析仪器在科学研究以及生产过程中有比较广泛的应用,主要功能为检测与分析目标光谱的成分、种类的多样化与用途的广泛性推动着光谱分析仪的不断发展.本文基于对光谱分析相关知识的研究,以原子吸收光...
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1299. 米粉中金黄色葡萄球菌定量检测盲样考核结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 目的:为提高食品安全承检机构检验检测水平,进行米粉中金黄色葡萄球菌定量检测盲样考核.方法:本次盲样考核测评,提供2个浓度水平的金黄色葡萄球菌样品各1瓶,编号分别为MDJP036和MDJP00...
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1300. 气相色谱法测定食用油中3种合成抗氧化剂刊名： 现代食品发表期刊： 2021年5期页码:摘要： 采用气相色谱法测定食用油中的抗氧化剂含量.结果表明,BHT、BHA、TBHQ标准曲线的相关系数分别为0.99994、0.99996、0.99861,标准要求标曲相关系数≥0.995,符合要求...
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1301. 我国粮食产后损失情况概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本文系统分析了粮食产后各环节损失的原因及损失量,针对相关粮食损失原因及状况,提出了减少粮食产后损失的措施及建议,以期为我国实现节粮减损提供支持.
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1302. 螺旋卸船机门架输送机构改进刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为解决螺旋卸船机螺旋磨损严重、采购价格较高以及移泊后输送距离不足的问题,将门架输送机构由螺旋式改为埋刮板式结构.改造完成后,经多年使用设备运行良好,改进方法效果显著.此次改造方法为后期螺旋卸...
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1303. 一种双电机驱动机构保护装置的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 双电机驱动机构以首尾分散的形式共同驱动同一大型或长距离设备,可降低设备驱动电机的选型参数,大幅提高整条长距离设备线的驱动稳定性,但增加了设备的故障隐患点,提高了系统线的管理成本.本文研发了一...
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1304. 流动机械散热器在粮食港口中的研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着港口环保标准不断提高,流动机械在作业时,会配备抑尘设备制造水雾来降低粉尘浓度,部分设备散热系统结构存在缺陷,散热器表面会吸附大量粉尘和水雾.散热器内部冷却液温度随着作业时间升高,散热片之...
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1305. 玉米淀粉制糖生产工艺与设备的改进措施探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 现阶段,生物技术是玉米深加工、玉米新产品开发和市场开拓的基础.本文综述了现阶段玉米淀粉制糖工艺的研究进展,并对玉米淀粉制糖工艺及设备的改进进行了重点探讨,以期为玉米淀粉制糖工艺的发展提供参考...
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1306. 转基因三文鱼的研究概况及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 转基因三文鱼的上市将会对三文鱼市场供不应求的局面产生重要影响.本文就转基因三文鱼的获批历程、安全性和获得市场的关键等方面作简要介绍与分析,对转基因三文鱼的发展前景做出展望.
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1307. 新海关出口食品安全监管模式的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 进出口食品安全监管工作划入新海关后,原有的监管模式发生较大变动,在服务外贸经济发展的同时,也伴随着一些潜在的风险,新海关人力物力维持原有水平情况下,如何保证出口食品质量安全,成为当前遇到的重...
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1308. 植物蛋白饮料市场分析及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着近年来公众对健康养生关注度的提高,植物蛋白饮料的市场份额迅速增加.本文分析了植物蛋白饮料的市场现状,并对植物蛋白饮料行业的发展提出了建议.
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1309. 外卖餐盒逆向物流回收模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着"互联网+"外卖平台的盛行,外卖餐盒数量大、回收难问题日益凸显.本文分析了"互联网+"逆向物流的趋势,基于外卖餐盒回收现状及存在的问题,提出了几种不同外卖餐盒的回收模式.
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1310. 广东高职院校食品类专业设置与区域酒类产业对接研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 广东省是我国酒类消费第一大省,酒类产业是广东食品产业的新兴经济增长点.为主动适应区域内酒类产业发展对人才的需求,优化专业布局,本文以广东省高职院校食品类专业为例,分析专业设置中存在的问题,探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 智能经济时代的到来,对于高等院校专业人才培养也提出了新的要求.基于食品产业需求导向的专业人才,不仅能满足区域经济发展和食品产业转型升级的时代需求,也符合高校产教融合人才培养转型的客观要求.徐...
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1312. 快速检测技术助推食品安全监管初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着人们生活节奏的加快,食品安全问题日渐突出,对食品安全快速检测技术的需求变得尤为迫切.本文分析了食品快速检测技术在食品安全监管方面的应用现状、意义及应用中存在的问题及原因,并就加强快速检测...
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1313. 甜菊糖苷的功能特性及其在饮料工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 甜菊糖苷作为天然的高甜度、低热量甜味剂,已被广泛应用于食品、饮料中.本文阐述了甜菊糖苷的化学结构、理化功能特性,综述了甜菊糖苷的研究现状以及在饮料工业中的应用,指出其发展前景广阔,为甜菊糖苷...
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1314. 西式面点制作工艺与原料的创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 西式面点作为西方饮食文化的重要组成部分,是西餐制作必不可少的构成内容.本文基于我国西式面点的发展现状,结合实践就西式面点的制作工艺与原料选用探讨了西式面点的创新路径.
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1315. 论食品抽样检测的方法与技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品抽样检测是食品安全方面的重要工作,只有做好了抽样检测方法的选取,掌握相应的检测技巧,才能够提高食品抽样检测结果的准确性,维护和保障食品安全.基于此,本文针对食品抽样检测的基本工作,对抽样...
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1316. 科学膳食助力运动提高国民身体素质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 适度的、规律的运动与强大的免疫系统之间存在密切的关系,而运动作为一种特殊的体力活动又与日常膳食存在千丝万缕的关系.本文结合营养与运动的相关知识,对运动与免疫力的关系、运动中科学膳食的意义及如...
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1317. 对射阳大米产业品牌建设问题的调查与思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 射阳大米是江苏省射阳县特产,也是中国地理标志产品.本文对"射阳大米"品牌建设的创建条件、目前"射阳大米"品牌建设中存在的问题等方面进行分析,并针对射阳大米品牌建设提出相关建议.
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1318. HACCP体系在水产品冷链物流中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 水产品富含优质蛋白和人体所需的矿物质,风味独特,其市场和消费人群不断扩大.但水产品在捕捞、生产加工、冷藏运输到销售过程中易受到损伤,严重时会受到微生物污染导致腐败变质,从而使其鲜度和品质下降...
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1319. 我国食品检测行业质量管理的现状及其展望刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品检测机构数量日益增多,竞争愈加激烈,而实验室质量管理是食品检测机构的竞争力的重要指标.本文分析了食品检测行业质量管理现状,探讨质量管理中的存在的问题,对食品检测行业质量管理作出展望,旨在...
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1320. 影响食品检验检测结果准确性的因素及控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 食品检验检测结果关乎食品的品质安全,对人们的身体健康有着极为重大的影响.本文以食品检测结果的影响因素与控制方式为主要研究对象,针对食品检测技术进行多角度、多层次、多内容的论述和分析,结合笔者...
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1321. 柑橘黄酮的含量与功效分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 柑橘中含有丰富的柑橘黄酮,且一般以糖基化苷的形式存在,其中黄烷酮的含量最多.从植物中提取的柑橘黄酮是纯天然物质,其中含有多种有效成分,本文就其抗氧化、抑菌、抗炎、抗癌及预防心血管疾病等功效进...
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1322. 储粮生态系统中多种场的耦合理论及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 安全储粮作为保障粮食生产和粮食流通之间的重要环节,直接影响我国的粮食安全形势,而掌握粮情的变化规律可以更加科学地指导粮食仓储.粮仓中的粮堆在储藏时是一个多场耦合系统,包括生物场和非生物场.本...
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1323. 花生红衣原花青素纯化工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为探究花生红衣中原花青素的纯化条件,本研究通过静态吸附和解吸试验对8种型号大孔树脂进行选择,再经动态吸附和解吸试验得出最优纯化条件.结果表明,大孔树脂最佳型号为D4020,得出最佳纯化条件为...
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1324. 真空低温烹饪甜皮鸭工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为推动真空低温烹饪技术在甜皮鸭生产工艺中的应用,本研究以传统甜皮鸭生产工艺为基础,结合现代低温烹饪技术,通过单因素实验与正交实验对其工艺进行优化.最终确定低温烹饪甜皮鸭最佳工艺参数:慢煮温度...
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1325. 香菇鸡肉混合型肉丸的加工保藏品质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本课题主要以蔬菜鸡肉丸为研究对象,选取香菇为添加蔬菜,旨在研究添加香菇对鸡肉丸的感官、品质与保藏特性的影响,探究香菇鸡肉丸的可行性及效果.将香菇以0％、2％、4％、6％和8％的不同比例等质量...
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1326. 药食两用的中药复合组合物对即时解酒保肝的作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探讨一种药食两用原料组合物产品——"甘氧片",对小鼠的解酒作用及对醉酒小鼠肝脏功能的影响.方法:采用小鼠50％酒精灌胃,建立急性酒精中毒模型,观察醉酒行为学指标、摘眼球取血,分离血清测...
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1327. 壳聚糖对紫花地丁复合饮料保质期的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本试验以感官评定、菌落总数、pH值和DPPH自由基清除能力为指标,探究不同浓度的壳聚糖溶液处理对以紫花地丁和大麦为主要原料的复合饮料的保质期影响.结果表明,壳聚糖添加量在1.5％时饮料的感官...
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1328. 信息化技术提升食品药品检验检测时效性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 随着我国经济水平的提升,人们的生活水平不断提高,人们对食品药品的安全质量问题越来越重视,这给食品药品检验检测工作带来了新的挑战.当前科技的不断发展,信息化技术也在各领域实际应用中显露头角,食...
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1329. 2种市售羊肚菌氨基酸组成及营养价值评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为开发市售羊肚菌资源,探讨其营养价值,以云南和四川市售羊肚菌为材料,利用酸度计和自动氨基酸分析仪对其游离氨基酸和水解氨基酸组分进行检测,为市售羊肚菌的开发提供数据支撑.结果表明,云南源羊肚菌...
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1330. 燕麦营养成分研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 燕麦营养丰富,蛋白质、脂质和膳食纤维的含量在谷类作物中含量较高,并且含有生物碱等功效成分,具有良好的营养和保健功能.本文综述了燕麦蛋白质、淀粉、脂质、膳食纤维和生物碱的提取和纯化方法,介绍了...
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1331. 强化食品抽样检验推动食品安全深度监管刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 做好食品抽样检验工作是确保食品质量和安全的关键,本研究对目前国内食品抽样检验管理现状进行了分析,针对食品安全抽样检验管理存在的问题提出要强化制度建设、强化技术团队建设、制定统一检测标准等方法...
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1332. 超高效液相色谱-串联质谱法在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:探究超高效相色谱-串联质谱法在动物源性食品检测中的应用.方法:样品采用乙酸乙酯提取、氮气吹干,经ACQUITYUPLC BEH C18柱超高效液相色谱分离后电喷雾串联质谱法检测,采用负...
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1333. 传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要.本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本研究通过使用正己烷饱和的乙腈提取、乙腈饱和的正己烷净化,建立了测定水产暂养水中丁香酚和异丁香酚的气相色谱-三重四极杆质谱法.方法学验证表明,两种麻醉剂在20～500μg·L-1浓度范围内线...
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1335. 基于GC-MS技术对钩吻碱食物中毒的应急检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:对一起食物中毒事件中毒因子进行应急检测,为患者救治及做好此类中毒的检测提供参考和依据.方法:样品经10％NaOH溶液超声提取10 min,三氯甲烷液液萃取,微孔滤膜净化,采用气相色谱-...
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1336. 马尾松松针挥发油的GC-MS分析及抑菌作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取马尾松松针挥发油,通过GC-MS对挥发油组分进行了化学成分分析,并通过滤纸片扩散法测定挥发油对3种食品中常见致病菌的抑菌效果.本实验共鉴定出了23种化合物,其中β-月桂烯...
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1337. 贵州医科大学悯农堂学生套餐中食盐含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 目的:测定贵州医科大学悯农堂所售卖学生套餐的食盐含量,为预防和改善贵州医科大学在校大学生食盐摄入过量以及学校营养宣教提供科学依据.方法:连续7 d,对贵州医科大学悯农堂所售卖的学生套餐进行整...
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1338. 不同构型苯乳酸抑菌活性对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验以细菌和霉菌为作用对象,通过测定苯乳酸(PLA)对细菌和霉菌最低抑菌浓度、最小杀菌浓度,以及PLA对菌体生物量和孢子萌发率的影响,比较了PLA的两种对映体D-PLA和L-PLA的抑菌活...
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1339. 豆粕标准检测方法与快速测定法的对比研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验采用凯氏定氮法、直接干燥法、索氏抽提法及近红外分析仪对豆粕的粗蛋白质、水分、脂肪进行分析测定,旨在将传统检测方法与快速测定法进行对比,分析其测定误差,确定最优测定方法.试验结果表明,2...
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1340. 土鸡蛋中添加剂斑蝥黄的色谱质谱联用检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验对土鸡蛋中斑蝥黄添加剂色谱质谱联用检测方法进行了研究,利用操作简便的液液萃取净化方法,使用Waters公司BEH C18反相色谱柱结合ACQUITY UPLC超高效液相色谱串联三重四极...
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1341. 水果发酵液中甲醇含量的测定分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本研究以新鲜的苹果和香蕉皮为原料,以红糖、糖蜜等为糖原制备发酵液,采用品红-亚硫酸法测定发酵液中的甲醇含量.研究利用分光光度法对发酵原液进行为期3个月的测量,分析发酵过程中甲醇含量的变化趋势...
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1342. 高效液相色谱法测定棉菜籽中甲萘威残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 建立高效液相色谱法检测棉菜籽中甲萘威的分析方法.样品经乙酸甲醇旋涡提取、静止后,加入QuECHERS试剂振荡后取上清液氮气吹干,定容,通过ASB-C18色谱柱分离,流动相采用甲醇+水(80+...
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1343. 胶体金免疫层析法检测牛奶中的环丙沙星残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 环丙沙星是恩诺沙星的代谢产物,伴随恩诺沙星在畜牧养殖中广泛应用,从而导致奶牛生产出来的牛奶中可能存在环丙沙星残留.为保障人们的身体健康,监测牛奶环丙沙星残留情况十分必要.本研究试图借助胶体金...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 用分光光度法对鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量的不确定度进行评定.根据《鸡精调味料》测定鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量按照《测量不确定度要求的实施指南》《化学分析中不确定度的评估指南》及《...
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1345. 婴幼儿奶嘴中两种甲基硅氧烷迁移规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱仪研究婴幼儿奶嘴中八甲基环四硅氧烷及十甲基环五硅氧烷的迁移规律,初步得出其迁移规律.结果表明,两种甲基硅氧烷对水、4％酸、50％乙醇不敏感,对95％乙醇、正己烷较敏感,说明...
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1346. 气相色谱-质谱法测定鱼肉中8种环境激素的残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 提出了气相色谱-质谱法测定鱼肉中8种环境激素(辛基酚、壬基酚、双酚A、己烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇和雌三醇)含量的方法.样品经乙酸乙酯提取两次,过固相萃取柱净化后,将洗...
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1347. 基于Friedman检验对意式千层面质量的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了研究不同风味意式千层面的特点,本实验主要从5种典型意式千层面着手,通过Friedman检验对不同风味意式千层面的口感风味、色泽、质地、气味及外形等品质进行分析,确定每种风味意式千层面的特...
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1348. 2020年柘荣太子参中重金属元素的含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 本实验对柘荣8个乡镇40批次太子参中的5种重金属铅(Pb)、砷(As)、镉(Gd)、汞(Hg)及铜(Cu)含量进行测定,并对检测结果数据进行分析,为柘荣太子参质量研究提供数据参考.
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1349. 两种不同发酵剂对酸奶品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 对安琪经典益生菌型酸奶发酵剂、倍乐微康10菌型酸奶发酵剂制作的酸奶进行品质检测,对酸奶的感官评分、蛋白质含量、酸度、黏度进行检测对比和综合评价.结果表明,酸奶产品的质量指标和微生物指标均符合...
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1350. 食品中单核细胞增生李斯特氏菌能力验证结果及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年6期页码:摘要： 为了提升食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力,增强实验室竞争力,本实验室参加了大连海关技术中心组织的能力验证,结果表明编号为075和102的样品均检出单核细胞增生李斯特氏菌.本次能力验证结果...
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1351. 冰鲜三文鱼品质的影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文从产地、储存温度、保鲜剂的种类和用量、包装方式与材料等方面系统分析了三文鱼品质的影响因素,依据不同产地的三文鱼及运输方式选择最佳温度及适宜的保鲜剂,达到保持品质、延长储藏时间的效果,为储...
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1352. 水果酵素制备及功能作用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 水果酵素是各类水果经微生物发酵的产物,其营养丰富,含多糖类、酶类、有机酸等成分,具有抗氧化、减肥排毒、抑菌消炎等作用.本文简要介绍了水果酵素的种类、生产工艺及功能作用研究,为后续研究提供基础...
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1353. 蘑菇毒素分析研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文回顾了近年蘑菇毒素的检验技术进展,并提出整合定向和非定向分析,开发QuEChERS净化方法,实现蘑菇毒素的快速筛查和检测的技术发展,为可疑蘑菇鉴定、蘑菇毒素确证和中毒早期临床诊断提供技术...
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1354. 可降解餐具的国内外研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着环保要求的一再提高,对环境保护和整治力度的不断加大,我国出现了越来越多不同类型的可降解餐具,其在为人们包装和食用食物提供巨大便利的同时,也在很大程度上缓解了以往使用不可降解餐具对生态环境...
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1355. 杀菌技术在食品加工中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展及生活水平的提高,人们越来越注重生活质量和品质,对于食品的安全质量问题也越来越重视,同时随着科学技术的发展食品的杀菌技术也得到了不断创新.科学利用杀菌技术可以有效延长食品的...
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1356. 食品微生物检验特点及技术浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 现阶段,我国社会主义市场经济发展速度不断加快,国民经济水平持续上升,人们对于食品安全有了更高的要求.食品安全与人们的生活息息相关,食品安全一旦发生问题就会对人们的生命财产造成直接损害.基于此...
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1357. 浓缩奶供应系统在乳粉加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 浓奶供应系统是乳粉生产中的工艺转折点,衔接着前段蒸发浓缩和后段喷雾干燥.本文介绍了浓奶供应系统在乳粉生产过程中的应用、从浓奶收集罐到高压泵过程中所涉及设备的工作原理,以及浓奶供应系统微生物的...
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1358. 白砂糖生产过程中亚硝酸盐的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 白砂糖生产过程中常出现亚硝酸盐含量超标问题,严重影响了白砂糖的生产质量,阻碍了白砂糖生产企业的发展.基于此,本文对亚硝酸盐进行介绍,分析白砂糖生产中亚硝酸盐产生的原因,并提出控制成品白砂糖的...
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1359. 食品生产许可审查视角下的普通食品和保健食品刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文从普通食品与保健食品的定义、主要用途、管理方式、生产许可申请材料要求、现场核查要求等多方面对保健食品和普通食品进行剖析,以期为监管人员提供参考依据,引导消费者理性消费.
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1360. 食品生产企业质量管理现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 食品生产质量安全从企业层面上关系着企业的存活和发展,从民生层面上关系着人们更高的生活品质,从国家层面上也是食品进出口贸易的有效保障.本文就食品生产企业管理现阶段中的问题和对策作出简单的探讨,...
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1361. 沙棘的功效成分及生物学功效评价研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 沙棘含有蛋白质、氨基酸、维生素、黄酮类、酚类和多糖等多种营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种生物学功效.本文综述了沙棘不同品种及部位所含功效成分,生物活性及功效评价方法研究进展,以期为...
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1362. 食品艺术化存在和发展浅思刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会的不断发展,食物也逐渐呈现艺术化.新食物文化出现,不可避免的与过去的传统饮食文化相互碰撞,食品艺术化带来的新旧文化的融合与互斥,会推动新时代饮食文化的进步.本文浅述了艺术食品化的存在...
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1363. 贵州特色黔菜的药膳研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展,人们的物质生活也越来越丰富,对于饮食的健康和养生特点也越加关注.本课题分析了贵州不同季节的特色菜肴选择和制作,以及菜肴的食疗养生功效以及适宜人群.
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1364. 毕节市豆腐产业发展现状及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以毕节市豆腐产业为研究对象,通过对毕节市豆腐产业相关数据的进行分析,对其豆腐产品进行分类,归纳出当地豆腐产业的特点,同时分析其当前豆腐产业发展的优势及面临的瓶颈问题,提出发展该地区豆腐产业的...
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1365. 宠物食品行业存在的问题和对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着人们可支配收入的提升,饲养者在宠物饲养过程中消费观念的变化让宠物食品有了更广阔的市场空间.当前我国宠物食品行业仍存在一些问题,这些问题不仅对食品的销售及质量保障产生了影响,而且也不利于整...
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1366. 基于"粤菜师傅"工程下粤菜饮食文化的传承与融合刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： "粤菜师傅"工程是为了推动产业与经济融合发展和为乡村振兴战略的发展提供人力资源、服务支撑的新突破.粤菜体现出独具特色的味型,研究粤菜传统的烹调技艺,结合市场需求挖掘粤菜味型,将粤菜传统技法甄...
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1367. 食用农产品质量安全检测体系建设思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展,人们生活水平的提高,食用农产品的质量安全问题逐渐受到了人们的重视.据调查了解,自从我国农业逐渐得到发展后,一些在市场中流通的农产品对人的身体健康产生了威胁.为了更好地杜绝这一...
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1368. 蛹虫草枇杷叶复合保健饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以蛹虫草和枇杷叶为原料,采用水浸提工艺提取其有效成分,添加蜂蜜、白砂糖、柠檬酸调味.通过正交试验设计和感官品质评价,确定该保健饮料的最佳配方为蛹虫草、枇杷叶浸提液体积比为1:2,蜂蜜50 g...
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1369. 加工方式对粉蒸肉风味品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为传承中菜名肴粉蒸肉的风味特色,本文试以湖北风味粉蒸肉为例,采用单因素试验和正交试验结合感官评定、质构仪分析探究五花肉肥瘦比例、加盐量、腌制时间和蒸制时间4个因素对粉蒸肉感官品质的影响,确立...
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1370. 红枣莲藕汁保健饮品的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以藕、荷叶和红枣为原料,研制莲藕、荷叶和红枣复合保健饮料.以感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验得出饮料的最佳配方:荷叶汁、红枣汁和藕汁的复合比为8:5:3、白砂糖添加量为4％、抗坏血酸...
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1371. 低聚木糖番茄酸奶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以牛奶和番茄汁为主要原料,添加适量木薯变性淀粉作为稳定剂,同时添加低聚木糖作为益生菌增殖因子,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵菌种,以感官鉴定为评价指标,通过单因素试验对木薯变性淀粉、低...
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1372. 石榴皮中多酚成分提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本研究在前期单因素试验基础上,以多酚提取率为评价指标,选取乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间4个因素,研究优化石榴皮中多酚成分的提取工艺.结果表明:最佳提取工艺参数为乙醇浓度60％、料液比...
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1373. 杏皮水饮料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以杏干为原料,探讨了杏干的萃取工艺以及杏皮水饮料的制作工艺.在单因素试验的基础上,进行正交优化.结果表明:杏干萃取液30％、冰糖9.0％、柠檬酸0.1％为最优配方,在此配方下感官评分最高.在...
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1374. 白酒中塑化剂的危害及控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 现阶段,白酒中的塑化剂问题属于整个白酒行业所面临的主要问题之一,容易给人体带来多方面的危害.本文分析了白酒中塑化剂的化学性质,着重研究了白酒中塑化剂的产生原因,并结合这些原因具体提出了相应的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： CRISPR技术是目前应用最广泛的基因编辑技术之一.本文对CRISPR技术在农作物改良中的应用、畜产品和水产品改造中的应用、食品生产微生物改造中的应用分别进行了综述,以期为相关研究提供科学参...
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1376. 魔芋葡甘聚糖的结构及保健功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要营养成分,是人们生产生活中重要的天然活性成分,具有保健功能,可作为食品添加剂,在工业上也有广泛的应用.本文介绍了魔芋葡甘聚糖的保健功能,为企业研发魔芋产品提供参考.
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1377. 极简主义背景下的健康饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 健康饮食的发展动态经历了早期的单一化,中期的轻断食方式,再到现在的科学营养化,三个阶段的发展都离不开对于五谷杂粮和营养素的注重.本文介绍了四种主流的健康饮食方法,结合BMI、HDI(健康膳食...
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1378. 散装油罐储藏棕榈油品质变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以承储的24度精炼棕榈油为实验对象,研究不同生产年份、不同罐型对储藏一年内的棕榈油品质的影响,以进一步为棕榈油的安全储藏和品质预测提供理论依据.结果表明,棕榈油在储藏过程中酸值和过氧化值均有...
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1379. 新时期校园食品安全监管策略研究 ——以X市为例刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 在对校园食品安全的日常监管工作中发现,虽然责任部门积极配合,开展了一系列监督管理相关工作,但好的监管方法仍然需要不断进行探索.本文以X市为例,从市场监管、教育、城市综合执法等部门的角度分析了...
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1380. 电商平台食品安全监督抽检探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着经济的发展和社会的进步,食品安全越来越受关注.近年来,电商平台逐步成为食品销售的重要领地,电商平台食品安全监督抽检成为保障食品安全的重要环节.本文主要分析了电商平台食品安全监督抽检的重要...
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1381. 关于公共卫生食品安全与监督的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 公共卫生食品安全问题会给社会造成不良影响,危害公众的身心健康.本文通过分析公共卫生食品安全与监督现状、存在的问题等,进而给出管理措施,旨在保证公共卫生食品安全,增强监督力度,确保每一个公民的...
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1382. 供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 随着社会的发展,食品的产量已经得到充分满足,人们对食品的要求开始由吃得饱向吃得好、吃得健康转变.然而,在供应链环境下,食品安全的现状却令人堪忧.想要提升食品质量安全,需要保障食品的加工原材料...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:调查广东部分地区2018-2020年白酒中3种甜味剂(甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖)的添加情况.方法:采用随机抽样的方法,分别抽取2018、2019、2020年357、462、343批次白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立高效液相色谱-三重四极杆串联质谱检测食品中5种生物碱含量的方法,采用Phenomenex Kinetex C18柱(2.1 mm×100 mm,2.6μm),0.1％甲酸乙腈-5 mmo...
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1385. 滴定法测量花生油中过氧化值不确定度分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 根据《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016),建立食品中过氧化值测定的数学模型,分析食品中过氧化值测定过程中的不确定度来源,评定不确定度.结果表明,样品过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:对GC-MS测定茶叶中有机氯农药组分的前处理方法进行优化,以去除茶叶中的大量色素以及干扰杂质,获得较高的回收率.方法:茶叶样品用石油醚-乙酸乙酯(1+1)溶液超声波提取有机氯组分,浓缩...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文研究了25～28℃(记为A组)、9～11℃(记为B组)和0～2℃(记为C组)储存温度下鸡蛋的特性及全蛋液对海绵蛋糕和沙拉酱品质的影响.结果表明:A组和B组鸡蛋在储存期的哈夫值和蛋重变化显...
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1388. 市售禽畜产品及水产品中甲醛含量检测及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:了解市售禽畜产品及水产品中甲醛含量,为风险排查、风险预警及科学监管提供数据支撑.方法:随机从渝东南地区各区县批发农贸市场、中小型餐馆和超市采集450批次样品,依据《进出口食品中甲醛的测...
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1389. 大米中嗪氨灵及三氯乙醛残留物的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 建立气相色谱法测定嗪氨灵及三氯乙醛在大米中残留的分析方法.样品采用乙腈提取,采用QuEChERS净化方式,气相色谱仪进行测定.研究分析了不同溶剂、不同净化方式、不同仪器条件对嗪氨灵及三氯乙醛...
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1390. 油茶籽仁中茶皂素的提取与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 实验对油茶籽仁中的茶皂素进行提取分析,将油茶籽仁进行预处理后,采用80％乙醇溶液(沸点约79.1℃)作为提取溶剂,在75℃的条件下反复提取茶皂素2 h,然后进行稀释、定容等操作.采用紫外-可...
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1391. 葡萄酒酒精度及干浸出物的快速测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 使用酒类快速蒸馏仪-全自动天平密度测定仪快速测定葡萄酒酒精度及干浸出物.对不同种类的葡萄酒的酒精度及干浸出物进行测定,其测定结果与GB/T 15038—2006中的方法测定结果一致,可在40...
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1392. 不同提取方法下藏豌豆淀粉的理化性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 采用水提法、碱提法、酶法3种方法提取藏豌豆淀粉,研究不同提取方法对豌豆淀粉基本组分、直链淀粉含量、凝沉性、溶解度和透明度等理化特性的影响.结果表明:3种提取方法下豌豆淀粉的灰分、粗蛋白和总淀...
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1393. 绿豆富硒过程中超氧化物歧化酶活性变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文以绿豆为试验材料,用Na2SeO3作为硒(Se)源,研究了绿豆在浸泡及萌发过程中对Se的吸收和转化情况,以及绿豆富硒过程中SOD活性变化情况.结果显示,绿豆能够吸收浸泡液中的Se,并把吸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:了解烟台高新区城乡居民生活饮用水卫生现状,及时发现和处置饮用水安全隐患.方法:在烟台高新区城乡设立36个监测点,共监测各类型水样92份,按GB/T 5750-2006进行评价.结果:农...
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1395. 茶多酚对南湾鱼肉肠品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 为了延长鱼肉肠的货架期,提高南湾鱼的利用率,将南湾鱼制作成鱼肉肠,并添加天然抗氧化剂茶多酚.通过测定细菌总数、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基总氮值以及感官评价,研究茶多酚在0℃条件下对南湾鱼肉肠...
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1396. 武汉豆丝感官评价描述词的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 豆丝是武汉八大名小吃之一,由糯米、黄豆、绿豆烹制而成.实验通过自由联想和讨论法,由感官评价员针对武汉豆丝的色、香、味、形、质5个方面提出若干感官描述词,经去重复处理最终得到47个描述词.对描...
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1397. 不同产地蓝莓营养成分检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 目的:分析比较不同产地蓝莓营养成分含量.方法:以云南丽江市、四川成都市、内蒙古根河市、吉林省长白山地区和黑龙江大兴安岭地区的奥尼尔蓝莓品种为研究对象,比较分析总酚、黄酮、总花色苷、花青素、多...
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1398. 核桃仁中总糖的测定与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 以核桃仁作为实验原料,通过3,5-二硝基水杨酸法准确测定核桃仁中的总糖含量,在选取540 nm作为合适的测定波长后进行相关的测定.通过实施实验及实验数据的表征得知,实验误差以及可行性均处于一...
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1399. 葡萄柚皮精油抗氧化性和抑菌活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本实验采用水蒸气蒸馏法从新鲜的葡萄柚皮中提取精油,研究葡萄柚皮精油对DPPH自由基清除率的影响,并采用牛津杯法测定葡萄柚皮精油的抑菌效果,研究葡萄柚皮精油对菌种的最小抑制浓度(MIC).结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年7期页码:摘要： 本文应用高效液相色谱对花生油中的黄曲霉毒素B1进行检测.对花生中黄曲霉毒素B1的提取、净化、液相分离等相关检测条件进行了优化研究.相对于《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(...
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1401. 储粮通风装置和通风参数的选择及优化研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粮库储备粮通风是现代化储粮中控制储备粮品质的重要举措,通风装置及通风参数是影响储备粮通风效果的两个重要人工控制因素.本文结合我国多年来在储粮通风方面的应用经验、实仓实验以及计算机模拟仓实验研...
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1402. 散粮入仓作业粉尘控制技术应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粉尘污染对现场作业人员的身心健康影响较大,为提高粉尘污染治理技术,本文围绕目前散粮入仓作业的卸粮环节、输送环节、清理环节和除尘环节的粉尘抑制改造与应用效果进行分析,对散粮入仓粉尘污染治理技术...
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1403. 河南玉米与东北玉米在空调控温储粮过程中的差异刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为比较不同产地玉米在相同贮藏条件下粮温及单位能耗的差异,本文根据驻马店辖区气候条件,对粮库采用两种空调控温方式,定期测定粮情、储存品质和耗电量的变化情况.结果表明,河南玉米(1号仓)比东北玉...
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1404. 浅析粮食仓储企业安全生产管理与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 围绕安全管理的主体和客体,总结粮食仓储企业近年来的安全生产管理经验,查找分析新形势下存在的不足,并提出相应管控措施,以持续夯实安全生产管理基础,保障粮食仓储企业生产经营安全.
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1405. 小型移动式光伏水泵试验台的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为便于室外试验,本文设计小型光伏水泵系统试验台.该试验台具有以下特点:光伏阵列安装架的倾角在18°～51°范围内连续可调,缩口型圆柱水箱适用于大多数小型电机水泵总成,试验台安装万向脚轮可移动...
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1406. 我国順逆流连续式烘干机的发展现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 顺逆流连续式烘干机是我国粮食烘干机的主要机型之一,本文旨在通过对国内顺逆流连续式烘干机的干燥原理、干燥能力、余热回收装置、废气粉尘处理装置、智能化控制及热源等方面现状的分析,提出顺逆流连续式...
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1407. 输送机缓冲保护装置的设计与制作刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 通过使用输送机缓冲保护装置,可以降低粮食包装物的卸车破损率,减少卸粮过程中的散落粮,缓冲输送机卸粮瞬间的承重力,保护输送机的结构部件,降低输送机的维修频率,延长设备使用寿命,提高装卸工在运输...
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1408. 阿特拉斯G11空压机高温故障排除刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随夹皮带卸船机装配的阿特拉斯空压机主要为卸船机除尘系统提供喷吹气源以及日常杂用,但其在启动初期,经常性发生高温报警停机,对卸船作业造成了极大影响.基于此,本文对空压机的冷却系统及油路润滑系统...
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1409. 酸枣仁养生粥的化学成分、作用功效及开发应用的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 酸枣仁具有补养心肝、益血安神之功效,能镇静催眠、增强免疫力、抗焦虑、抗抑郁及抗惊厥等,现代临床多用于治疗不同类型失眠、抑郁、神经衰弱、紧张性头痛及眩晕等症.本文主要介绍酸枣仁养生粥的化学成分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 红肉含有丰富的营养物质,能为机体提供营养和能量,本身无致癌性.本文对红肉的营养功用、红肉及其加工制品与癌症之间的研究、红肉及其加工制品关键风险因子的控制等方面进行综述,为消费者合理膳食及企业...
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1411. 提升胶囊企业检验数据准确性与有效性的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文对影响明胶空心胶囊生产企业检验结果的各种因素进行分析,并结合企业生产的成品明胶空心胶囊,使用的原辅料胶囊用明胶、二氧化钛、十二烷基硫酸钠中的部分检验项目进行探讨,归纳出从人员素质、仪器设...
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1412. 信阳菜品牌化发展对策研究 ——以南湾鱼头为例刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 信阳菜是信阳历史与文化的宣传名片,是信阳宝贵资源和文化品牌.信阳菜的发展和品牌的传播对于信阳经济的发展和增强信阳社会影响力有着重要作用.南湾鱼头作为信阳菜主打菜肴,最具有地域性和代表性.本文...
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1413. 植物精油在粮油食品抑菌中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粮油食品的生产、包装、运输和储存的过程中容易被真菌和细菌侵袭,导致食品发生变质,影响食用者的身体健康.植物精油易被人体吸收,且具有一定的抑菌性,常被制作成水凝胶、复合涂膜剂等生物制剂应用于食...
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1414. 食品安全检测中液质联用技术的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 当前我国社会经济建设实力不断提高,人们对于生活质量的要求也越来越高,而食品安全在人们的生活当中占据了重要地位,与人们的生命安全息息相关.在此情况下,加强食品安全检测保证食品安全非常重要,本文...
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1415. 食用农产品快速检验技术的现状及发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文结合食用农产品快速检验技术的应用现状,分析其应用中存在的问题,并针对性提出解决对策.同时,建议相关单位加强对先进技术的引进,实现快速检验技术在食用农产品检验中的合理应用,为农产品行业发展...
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1416. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 除却美食入口的可口滋味之外,菜品的色彩与造型另辟蹊径,也会为食客提供了一场视觉盛宴.传承和发展中餐餐饮文化,可以将中国传统文化的思想观念融入中餐的色彩选择与造型设计,提升菜品的外在吸引力和艺...
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1417. 气相色谱在食品检测方面的应用及进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 气相色谱在食品的安全检测中应用较为广泛,并具有灵敏度高、操作方便、分离效果好等特点.本文针对气相色谱在食品检测领域的具体应用及进展展开分析,为此项技术在现代食品安全检测中的持续推广提供助力.
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1418. 食品包装材料中塑料添加剂的检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 在塑料加工过程中,需要结合实际应用情况,添加不同种类的添加剂,以降低加工难度,扩大应用范围,提高利用率.塑料包装材料在生产加工过程中,需要结合应用情况,添加塑料添加剂,以提高塑料包装材料的机...
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1419. 食糖在中餐烹饪中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食糖的起源历史悠久,千百年来人们围绕食糖作出了无数次有益尝试,至今已出现了绵白糖、白砂糖、冰糖、红绵糖和麦芽糖等食糖.利用不同糖的特点,可以熬制成糖汁或蜜汁、冷却形成糖霜,使糖的口感与外形多...
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1420. 微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文简要介绍了微生物检测技术及其在食品安全中的应用,为提高我国食品安全检测水平提供助力.
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1421. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 调味品能够使菜品色泽与香味得到有效提升,是菜品乃至烹饪的关键所在.我国菜系类别众多,但选用材料实际不存在显著差异,选用调味品时会出现较大的差别.要使我国的烹饪发展实现标准化、现代化,推动烹饪...
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1422. 温浸法提取黑米中原花青素工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:优选温浸法提取黑米中原花青素工艺的最佳条件.方法:采用单因素与正交实验,对温浸法提取原花青素的条件进行优选.结果:浸提温度、浸提时间、盐酸体积分数对原花青素的提取率均有影响;最佳提取工...
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1423. 复配益生菌发酵谷物饮料工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以燕麦、黑米、糙米为原材料,经过超微粉碎、液化、糖化处理后接种嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌混合发酵剂,进行谷物发酵饮料工艺研究.结果表明,在单因素试验基础上进行发酵温度、...
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1424. 小麦全粉面包加工工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 小麦全粉含有丰富的膳食纤维和维生素等营养物质,本实验选取小麦全粉为主要原料,奶粉、盐、糖、酵母为配料,采用单因素和正交试验,通过对全麦面包进行感官评价,确定了全麦面包的最佳制作配方及工艺.结...
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1425. 速冻发酵包点面团收缩关键原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 选取3个影响速冻发酵包点面团收缩的因素进行单因素试验,通过初步实验对比得出结论:面粉A和面粉B添加比例为2:1,鲜酵母和干酵母添加比例为2:1,分段蒸煮气压为0.03 MPa/0.015 M...
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1426. 九月黄乳酸菌发酵饮料工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 九月黄是野果中的珍品,果肉香甜嫩滑,口味独特,具有极高的营养价值.采用单因素实验分析乳酸菌接种量、蔗糖添加量、发酵温度和发酵时间对九月黄果浆发酵饮料的影响,并在此基础上采用正交实验,以乳酸菌...
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1427. 甜皮鸭脆皮糖浆工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 对甜皮鸭脆皮糖浆工艺进行优化研究,通过食品感官评价,利用单因素实验与正交实验,对其工艺进行优化.通过实验分析,最终确定甜皮鸭脆皮糖浆的最佳工艺:大红浙醋650 g,麦芽糖220 g,花雕酒4...
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1428. 桃胶多糖脱蛋白工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 在桃胶多糖的制备工艺中,脱蛋白是提高桃胶多糖纯度和品质的重要环节.本研究以蛋白脱除率和多糖保留率为评价指标,研究了Sevage法、TCA法、木瓜蛋白酶法和盐酸法对桃胶多糖的脱蛋白效果.结果表...
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1429. 红心火龙果海绵蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了优化红心火龙果海绵蛋糕的最佳配方,本研究以感官评价为标准,在单因素试验的基础上,进一步进行正交试验、方差分析,探究红心火龙果粉添加量、糖粉添加量、蛋黄添加量对海绵蛋糕品质的影响.结果表明...
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1430. 终止发酵法制备低度起泡慕萨莱思刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为研制出低度起泡慕萨莱思产品,本研究采用留糖终止发酵法酿造低度起泡慕萨莱思,但留糖终止发酵工艺很难在设定的酒精度下及时停止发酵,为解决低度起泡慕萨莱思酿造中及时停止发酵的难题,对加硫法、热处...
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1431. 杀菌方式对黑椒牛肉粒品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以黑椒牛肉粒为研究对象,通过单因素实验,研究水浴杀菌时间、水浴杀菌温度、微波杀菌时间和微波杀菌功率对黑椒牛肉粒质构、感官评分和菌落总数的影响.结果发现,在水浴杀菌时间为40 min,温度为9...
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1432. 基于云架构模式的远程智能粮情测控系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粮食仓储对粮食安全控制起着至关重要的作用,温湿度是影响粮食仓储过程安全与品质的重要因素.本研究以计算机软件技术为核心,并充分考虑农业生产过程中的各种确定性和不确定性因素,在综合了计算机技术、...
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1433. 现代近红外光谱分析在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着生活水平的逐渐提高,人们对食品安全问题越来越关注,因此食品检测已成为我国食品质量控制中的重点内容.近红外光谱分析技术是一种全新的技术,其具备快速、无损、方便、可靠等优点,并逐渐被广泛的应...
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1434. 蝶豆花的氨基酸组成及营养价值刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为探讨蝶豆花的营养价值,采用食品安全国家标准的测定方法,检测蝶豆花中蛋白质含量和氨基酸组成.结果表明,蝶豆花蛋白质含量为21.34 g/100 g,比一般农作物的蛋白质含量高;含有17种氨基...
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1435. 健康理念下的代餐食品探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展及人们对形美健康的追求,代餐食品产业逐渐兴起并不断发展.代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感的特点.本文阐述了代餐食品的含义、起源、分类及发展,论述了代餐食品的功效及误区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在危机生命周期理论的指导下,从危机酝酿期、危机爆发期、危机扩散期和危机恢复期4个阶段重点阐述了突发食品安全事件各个阶段处置的主要任务;并根据各阶段面临的重点处置任务,分析了突发食品安全事...
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1437. 食品抽样工作中的问题与对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品安全监管是关乎民生安全的底线工作,对食品的抽样工作是食品检验检测监管工作中的第一个环节,抽样工作的科学性、合理性、规范性是服务食品市场发展的重要基础.本文梳理了食品抽样工作中存在的一些问...
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1438. 新形势下我国餐饮业食品安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文从餐饮企业的角度出发,立足当前实际情况,综合分析新形势下我国餐饮业的食品安全现状及存在的主要问题,并针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决餐饮业食品安全问题、加强餐饮食品安全监管提供一...
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1439. 信息化背景下粮油加工环节存在的质量安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 我国作为农业大国,有着非常丰富的粮油储量.粮油质量影响到国民生计与健康,只有应用信息化手段强化对粮油加工的质量监管效果,才能够有效避免粮油加工环节出现质量安全问题,对于我国社会的稳定发展也有...
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1440. LC-MS/MS法测草甘膦及其代谢物实验条件研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究LC-MS/MS测定草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸的实验条件,在柱流速0.1 mL·min-1,雾化器氮气流速1.5 L·min-1,DL管温度200℃,负离子扫描模式,干燥气氮气流速3 L...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究贝类中6种除草剂,包括氟哒嗪草酯、嘧菌腙、磺草唑胺、丙嗪嘧磺隆、双唑草腈和吡唑特经固相萃取用高效液相色谱-串联质谱进行分析的方法.试样用乙酸乙酯-二氯甲烷提取后,经弗罗里硅土固相萃取柱净...
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1442. 动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法的优化探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在已有国家标准的基础上,对仪器条件、前处理条件等进行优化整合,找到一种更加方便高效的试验方法,为动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法更加准确提供技术参考.
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1443. 气相色谱法测定蔬菜中4种有机磷农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:建立毛细管柱气相色谱法测定蔬菜中64种有机磷农药含量的快速检测方法.方法:以4种有机磷农药为检测对象,通过提取蔬菜中农药残留,GC-FPD测定蔬菜中4种有机磷农药的含量.结果:在0.0...
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1444. 熟肉制品中亚硝酸盐残留量的检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:了解北京东部某区肉制品中亚硝酸盐的残留情况,以加强对亚硝酸盐的使用管理与日常监测.方法:对超市、农贸市场销售的肉制品进行随机抽样,用分光光度法对亚硝酸盐残留量进行测定.结果:共调查27...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究建立了普洱茶生茶中116种农药残留高效液相色谱仪测定方法.样品用乙腈提取,提取液用QuEChERS方法进行净化,多反应监测模式(MRM)下LC/MS/MS测定,方法检出限(LOD)为0....
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1446. 石墨炉原子吸收法测定高盐食品中铅的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： GB 5009.12—2017较GB 5009.12—2010在实际操作中能更准确测定高盐食品中铅的含量,该标准规定的方法使用了硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液基体改进剂.通过实验数据得出硝酸钯-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 建立了分散固相萃取-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法对樱桃中的苯丁锡和三苯锡进行同时测定.样品用乙腈-水体系提取后,盐析分离出乙腈层,用C18固相萃取粉末进行净化,以Xbridge BE...
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1448. 我国食品检验中标准现状分析及相关建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着我国社会的不断进步,人们在物质生活得到满足的同时更加注重食品安全,就目前来看,我国在进行食品标准的审核过程中仍然存在问题,以至于相应的食品安全监督管理效果无法满足我国社会的发展需要.我国...
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1449. HPLC法测定熟肉制品中山梨酸的不确定度评估刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:对高效液相色谱法测定熟肉制品中山梨酸含量进行不确定度评定,确定影响检测结果的关键因素,提高检验结果的准确性.方法:按照《食品安全国家标准食品中山梨酸、山梨酸和糖精钠的测定》(GB 50...
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1450. 毕赤酵母功能活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 毕赤酵母(Pichia pastoris,P.pastoris)是一种甲基营养型酵母,作为外源蛋白表达的宿主系统,因其优良的功能特性,具有重要的研究价值,在工业上有广泛应用.本文结合国内外已...
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1451. 食品工业中的鲜味物质概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文论述了鲜味物质发展历史、主要的鲜味物质及其呈鲜机理,并重点介绍了核苷酸及其新应用,以期为食品工业的从业人员提供参考,可以更合理地使用鲜味物质,调配出更加美味的食品.
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1452. 涂膜保鲜在果蔬贮藏中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 鲜切水果具有新鲜、营养、便捷等优点,深受人们的喜爱,然而由于其易被微生物污染,销售量受到了很大限制.涂膜保鲜技术简单易行,成本低,是果蔬保鲜常用的一种有效手段,本文介绍了果蔬涂膜保鲜的技术特...
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1453. 分子生物学在食品微生物检测中的使用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 食品微生物检测是保证食品安全的关键途径与重要举措,而分子生物学技术作为一种较为先进的食品微生物检测方法,逐渐得到人们的关注.为进一步促进分子生物学在食品微生物检测中的高效使用,本文结合当前分...
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1454. 原子吸收光谱法在食品金属检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 环境污染导致食品中的重金属含量超标,危害人类健康,甚至摄入一定量后会导致人中毒身亡,因此重金属含量的检测和监控对于食品安全监管工作十分重要.原子吸收光谱法是常用的金属检测法之一,在食品检测领...
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1455. 姜黄素介导的光动力杀菌在食品中的潜在应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 天然光敏剂已被认为是一种可行的替代目前传统保存技术的绿色材料.本文综述了姜黄素作为一种天然光敏剂的潜力,介绍了天然光敏剂姜黄素及其在灭活微生物和提高食品保质期方面的应用.
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1456. 现代生物技术在食品工程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着我国综合实力的不断提升,人民生活质量越来越高,对于食品安全的重视程度也日益增强.在科学技术快速发展的当下,生物技术愈发成熟,不仅为人类解决多种食物需求,还为食品安全作出重要保障.笔者结合...
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1457. 新疆酸奶及其发展现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 由于产品种类同质化现象严重、运输费用高等因素,新疆本土的酸奶品牌在内地市场发展具有局限性.为了实现新疆奶业振兴,让本土酸奶走出新疆,本文结合新疆酸奶各企业可能面临的问题提出相关建议并展望新疆...
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1458. 蛋白桑酸奶研制及对α-葡萄糖苷酶抑制效果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以蛋白桑、黄秋葵和牛乳为主要原料,开发一种对α-葡萄糖苷酶具有抑制作用的酸奶.采用单因素和正交实验,以感官评分为评价指标,研究了蛋白桑、黄秋葵、木糖醇、果胶的添加量及发酵时间对酸奶感官品质的...
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1459. 板栗荷花酥制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以面粉为主料、板栗为辅料制作板栗荷花酥,以感官评定为指标,通过单因素试验、正交试验结合模糊数学评价法,探究面油比、白砂糖添加量、水添加量、红曲粉添加量及生产工艺对板栗荷花酥感官品质的影响.结...
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1460. 低糖冬瓜胡萝卜蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以冬瓜和胡萝卜为主要原料,以感官评价为主要指标,细砂糖、冬瓜汁、胡萝卜丝和柠檬汁的添加量为主要影响因素,设计单因素试验和正交试验,对冬瓜胡萝卜蛋糕的生产工艺进行优化.结果表明最佳配方工艺参数...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为探究热链储运菜肴最佳工艺参数,本研究以上海青作为实验对象,模拟热链储运过程,并研究护色工艺.确定最佳工艺为蒸汽热烫120 s,使用铜离子浓度为0.30 mg·mL-1进行护色,在此条件下,...
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1462. 精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为解决油脂加工过度造成的营养损失和危害因素的形成问题,本课题分析了精炼工艺对玉米油营养指标和风险指标的影响,并调整相应的工艺条件.研究表明,适度精炼加工工艺理化指标符合生产需求,玉米成品油色...
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1463. 生姜精油的乳化效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:用两种乳化法制备生姜精油乳液,观察乳液液滴的形态、大小并分析其稳定性.方法:用电子显微镜观察液滴的形态、大小,采用静置法分析乳液的稳定性.结果:膜乳化法制备生姜精油乳液状态稳定,液滴大...
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1464. 青稞蜂蜜饮料制备工艺及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以蜂蜜和青稞为主要原料,采用高温α-淀粉酶酶解及均质技术制备青稞蜂蜜饮料,以感官评价为综合指标,通过单因素试验和正交试验确定蜂蜜饮料的最佳配方.结果表明,蜂蜜青稞饮料最佳配方为青稞提取液25...
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1465. 山楂曲奇饼干工艺参数优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 山楂具有较高的药用保健价值,本文将山楂作为曲奇饼的原料,对其工艺参数进行筛选.结果表明,以低筋面粉为主料,配以30％山楂果肉、20％绵白糖、10％黄油、1％泡打粉,175℃烘烤12 min制...
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1466. 发酵酱煮制过程体态变稀产生机理研究及工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文针对发酵酱煮制过程体态变稀产生的机理进行了试验分析,确定与发酵物料中含有淀粉酶有关,并以此对工艺进行了优化.
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1467. 鲜食葡萄深加工低醇风味葡萄酒工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文以优选的贺兰山东麓优质鲜食葡萄为试材,经固定增殖培养、恒温发酵、采取离心+硅藻土过滤终止发酵后添加辅料调配研制低醇风味鲜食葡萄酒工艺的新途径.结果表明,鲜食葡萄经除梗、破碎后加入100 ...
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1468. 高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着社会的发展和生活水平的提升,人们越来越关注饮食营养均衡,对食品安全的要求与标准也与越来越严格.在食品生产过程中,使用农兽药满足种植业与养殖业发展需求的同时,农产品中药物超标现象时有发生,...
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1469. 荷叶水提取物的急性毒性及辅助降血脂功效研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:评价荷叶水提取物的急性毒性及辅助降血脂功效,为荷叶水提取物在功能食品及药品中的开发利用提供依据.方法:通过大鼠急性经口毒性试验考察其安全性;通过考察荷叶水提取物对高脂血症模型大鼠体重、...
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1470. 普通食品与保健食品的对比识别刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文针对消费者对于普通食品和保健食品因外形标签相似而无法准确区分和盲目跟从宣传的现象,展开一系列讨论,从两者的定义和不同标签内容的对比可以辨别普通食品和保健食品,引导消费者学会简单辨别标签,...
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1471. 新疆奶茶对小鼠生理生化指标的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为探究新疆奶茶对小鼠生理生化指标的影响,解答饮用新疆奶茶是否健康的问题.本实验选取30只昆明小鼠,雌雄各半,根据体重随机分成5组,即空白组(N)、无盐奶茶组(C)、低盐奶茶组(L)、中盐奶茶...
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1472. 现代饮食营养和身体健康之间的关系及相关探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 近几年来,社会公众非常重视饮食的科学性和合理搭配,要保证人们饮食健康就涉及到营养学的内容,营养学是一门关于食物中各种营养研究的学科,同时也对人体对各种营养的摄入、消化、吸收、代谢等过程有所研...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视.个性化的主题宴能吸引消费者、刺激餐饮消费、提升餐饮企业的盈利能力,本文探究了客家菜...
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1474. 胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文主要阐述胶体金免疫层析技术的特征、基础原理及使用方法,并详细介绍了该技术在治疗药物中的残留、疾病微生物、生物毒素等领域的研究与应用发展现状,结合该技术的优缺点,分析今后研究发展的方向.
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1475. 食品检测流程中重点环节分析与管理实践刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 近年来,随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求也越来越高.食品安全问题不仅关系到人们的生命安全,对社会的发展也产生了一定的影响.要改变这种状况,就必须加强食品安全检测的创新.本文对食品安全...
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1476. 食品安全监督抽检抽样工作中被异议的风险要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着社会的进步和发展,人们对生活质量水平的要求不断上升,促进了食品安全制度的不断完善以及食品质量监督行业的良性发展.抽样工作是保证食品安全监督抽检有效进行的基石,本文着重针对监督抽检工作中易...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:了解甘肃省2018—2020年餐饮行业消毒餐(饮)具卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据.方法:按照食品安全国家标准对2018—2020年抽检的消毒餐(饮)具进行微生物检测,并对...
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1478. 粮食检测实验室质量控制及管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 为提升粮食产品的安全性,保障人们的饮食安全,文章阐述了粮食检测实验室质量管理中存在的问题,并分析其成因,提出了加强粮食检测实验室质量控制与管理的建议,以提升检测实验室的工作质量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:探索一种同时对莱克多巴胺(RAC)、沙丁胺醇(SAL)两种常见瘦肉精进行快速检测的荧光免疫试纸条的制备方法并评估其性能.方法:用荧光染料直接标记抗体,制备检测猪尿中RAC和SAL的试纸...
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1480. 食品检验检测实验室管理及服务能力提升研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文分析了食品安全检测中存在的主要问题,提出了加强实验室管理的主要措施,以及提升食品检测服务能力的有效手段.
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1481. 食品中天然二氧化硫残留的溯源及本底值调查综述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 二氧化硫除了作为添加剂应用添加于食品中外,也天然存在于多种食品中.本文着重介绍了对天然二氧化硫的溯源和存在的研究情况,通过正确有效的方法逐步深入探究食品中二氧化硫的本底值以及溯源分析,发现更...
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1482. PCR法对益生菌产品中双歧杆菌的鉴别刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以含有婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌和乳酸杆菌的复合型益生菌产品为目标,以PCR分子生物学鉴定方法为基础,利用Primer Premier 6软件进行引物设计,确定两歧双歧杆菌与婴儿双歧杆菌共属...
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1483. 煎炸专用调和油稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 选取大豆油、菜籽油、葵花籽油和棕榈液油配制成煎炸专用调和油,对煎炸油的抗氧化能力进行测定,考察煎炸过程中酸价、过氧化值、脂肪酸组分、极性组分指标的变化.结果表明,随着煎炸时间的延长,煎炸专用...
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1484. 蔬菜中百菌清残留的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 建立气相色谱法(GC-uECD)检测蔬菜中百菌清残留的方法.蔬菜样品匀浆后,采用乙腈涡旋混匀,超声提取,Florisil固相萃取柱净化后测定.结果表明,新方法处理得到的百菌清平均加标回收率为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： QuEChERS前处理技术作为一种经典的前处理技术,具有快速、简单、环保、价廉的优点,在食品多残留检测领域中得到广泛的运用.超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法具有分析时间短、...
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1486. 气相色谱-质谱联用仪同时测定柑橘中9种农药残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 选择9种常见的有机磷类农药残留作为研究对象,以GB 23200.113—2018中的方法进行优化,用气相色谱-质谱法进行分析,建立了气相色谱-质谱同时测定柑橘中9种有机磷类农药残留的分析方法...
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1487. 广东新兴紫米安全指标分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以广东省云浮市新兴县天堂镇主产紫米为研究对象,采用原子吸收分光光度计、气相色谱串联质谱仪、等离子体质谱仪、氨基酸自动分析仪等仪器对其成分、重金属含量和农药残留等各项安全指标进行测定.结果表明...
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1488. 醇沉-苯酚硫酸法测定桑葚酒中多糖含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 通过乙醇低温沉淀原理提取桑葚果酒中多糖,采用苯酚硫酸法测定,建立一种桑葚果酒中多糖含量测定的方法.由试验结果得出,乙醇浓度80％、沉淀温度4℃,沉淀时间24 h为最佳提取条件,通过高效液相色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同储存条件下的燕麦粉进行挥发性成分分析,共鉴定出醇类9种,醛类8种,酸类4种,酮类3种,酯类1种,呋喃1种,烃类1种和...
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1490. 快速检测技术在食品微生物检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 随着社会经济发展以及人们生活条件的不断提高,食品行业发展迅速.使用食品添加剂是常见的一种食品储存方法,但其中部分微生物的过量存在会对人体健康造成一定程度的损害.本文通过分析快速检测技术在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:通过测定太仓市坚果炒货类的过氧化值和酸价,保证产品质量安全.方法:依据GB 5009.227—2016和GB 5009.229—2016对样品进行过氧化值和酸价测定,根据GB 1930...
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1492. 壳聚糖与丁香精油对调理猪排理化指标的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 本文将壳聚糖、丁香精油及二者的复合物应用于调理猪排,从4个理化指标研究丁香精油、壳聚糖及其复合物对冷藏调理猪排保鲜效果的影响.通过研究得出:在(4±1)℃条件下,丁香精油处理组对调理猪排蛋白...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 以花椒籽蛋白降血压肽为原料,通过优化Tricine-SDS-PAGE电泳条件来测定其分子量分布.结果表明,花椒籽蛋白降血压肽的最佳电泳条件为分离胶浓度15.5％T、6％C(添加甘油),间隙胶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 建立以磁性氧化石墨烯纳米复合材料(Fe3O4@SiO2-GO)为萃取剂,联合高效液相色谱法分离分析农药利谷隆的新方法.用扫描电镜、透射电镜和红外光谱等对制备的Fe3O4@SiO2-GO进行表...
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1495. 食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 积极改进有机磷农药残留检测方法,能够推动我国食品安全建设水平的发展.本文从改进食品中有机磷农药残留检测方法的重要性展开论述,阐述了合理简化检测流程、做好样品前处理操作、准确选用残留检测技术、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:评定LC-MS/MS法测定食用植物油中乙基麦芽酚的不确定度.方法:依据标准《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》(BJS 201708)对食用植物油中乙基麦芽酚测定过程中的不确定度的各因子进...
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1497. 高效液相色谱法测水果罐头的四种合成着色剂刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测水果罐头中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄4种合成着色剂.此法对4种合成着色剂的检出限依次为1.80μg·mL-1、1.48μg·mL-1、1.36μg·mL-1、0.20...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 了解大学生的营养认知、膳食营养状况和健康状况,为指导大学生进行合理饮食和提高营养健康水平提供科学依据.通过问卷调查法调查大学生营养认知、态度、行为,并采用24小时膳食回顾法分析大学生膳营养状...
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1499. 大学生对鲜牛奶认知和消费习惯调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:提高大学生对鲜牛奶的整体认知水平.方法:随机整群抽样法选取广州某高校的302名学生作为研究对象,调查其对鲜牛奶的认知及其消费习惯.结果:不同专业、不同性别、不同户籍的大学生对鲜牛奶营养...
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1500. 食品包装设计领域文献计量可视化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年9期页码:摘要： 目的:发现我国食品包装设计的研究热点及发展趋势,为今后的研究提供参考.方法:以中国知网(CNKI)数据库为检索对象,统计2011年1月1日至2020年12月31日的发文量后采用CiteSpa...
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1501. 氮气气调储粮尾气利用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 针对氮气气调储粮系统使用过程中能耗居高不下的问题,本实验研究了氮气气调过程中高浓度尾气回收利用的可行性.结果表明,利用尾气可以有效降低氮气气调的使用能耗,降低氮气气调的运行成本.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 塔吉克斯坦属缺粮国,粮食生产不能自给自足,粮食依赖进口.在面对人口增长和全球新冠疫情危机的双重压力下,借鉴中国经验建立国家粮食应急储备加工体系将有助于塔吉克斯坦加强国家粮食安全,维护社会稳定...
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1503. 提高仓房气密性的处理措施探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 仓房的气密性影响着通风降温能耗、富氮杀虫能耗与效果、熏蒸药剂量的使用以及仓储保管的成本,仓房气密性的提升可有效降低储粮成本,有利于实现绿色优质储粮.本文介绍了影响仓房气密性的原因,并给出了相...
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1504. 浅谈厂房建筑设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 通过资料调研,本文分析总结了工业厂房建筑防火设计与外立面设计思路及原则,进而设计出既满足消防规范要求,又安全坚固、实用美观的工业厂房建筑.
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1505. 郑州地区光伏水泵系统的应用前景研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 根据历年的日照统计结果,分析了郑州地区的太阳能资源条件,结果表明郑州地区太阳能资源丰富且比较稳定,具有较好的光伏发电应用前景.
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1506. 芒果中不同成分的提取技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 芒果香甜可口,营养丰富,是消费者十分喜爱的热带水果.本文针对芒果中不同的营养成分,归纳总结不同成分的提取技术与功能价值等信息,为全面开发芒果奠定技术基础.
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1507. 委托送检合同评审及其要点探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 委托送检合同评审实质是质检机构与委托方就检测活动的过程进行说明和沟通的过程.本文对委托送检合同评审的涵义进行详细论述,并针对合同评审的内容与要点进行探讨.
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1508. 食品微生物检验样品的采集及保存分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 食品作为人们生存生活的必要物品,其安全问题是社会各界关心的焦点,微生物无处不在,对食品安全具有重要影响.食品微生物检验样品作为食品安全检验工作的重要基础,其采集流程的规范性及保存技术的实施效...
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1509. 保健食品GMP管理中员工培训工作的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 保健食品良好生产规范(GMP)是保健食品行业健康发展的重要基础,而GMP管理包括人员管理、生产管理和质量管理等多个方面,其中员工的培训管理在整个体系管理中起到了关键作用.本文从国内外企业员工...
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1510. 食品中沙门氏菌预测模型的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文简单介绍了沙门氏菌预测模型的研究进展,比较了预测模型建模过程中使用的检测技术及其优缺点,分析了微生物的交互作用、不同基质对预测模型准确建立的影响,提出了在沙门氏菌预测模型的研究过程中还需...
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1511. HACCP原理在某食堂糕点加工中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 将危害分析与关键控制点(HACCP)原理应用于某事业单位后勤食堂的糕点加工过程,通过危害分析,识别加工过程中可能存在的危害类型,分析危害的来源和风险等级,确立了加工过程中的3个重要控制点:面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目前,我国居民主要的营养问题为营养素摄入不均衡导致的部分营养素过量或不足.为顺应政府倡导和社会需求,本文从教学内容、教学方法两方面入手探讨食品营养与卫生课程的改革方向,旨在提高学生关注个人健...
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1513. 食品中残留农药检测技术的新进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 加强对农药残留的检测,提高检测农药残留分析技术灵敏度、特异性和快速性是当前食品检测急需解决的问题.本文对农药残留进行概述,简要介绍了样品处理技术,并详细分析了当前检测技术的新进展和发展方向.
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1514. 粮油检验实验室质量管理存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 在当前新的形势下,粮油的质量管理工作越来越重要,我国对粮油检验实验室的质量管理工作也有了更高、更新、更严的要求,为了能进一步做好国家机关和企业的粮油检验工作,确保科学储粮及轮换工作的开展,为...
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1515. 纳豆菌菌粉复水工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为提高纳豆菌菌粉的复水活力,通过单因素和正交实验对其复水工艺进行优化.得出纳豆菌菌粉最佳复水活化工艺为:以8％的脱脂乳粉作为复水活化剂,将菌粉与8％脱脂乳粉以1:100的比例(W/V)混合,...
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1516. 响应面法优化酶解制备鱼皮胶原寡肽刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以鱼皮为原料,SCAU胶原蛋白复合酶水解制备胶原寡肽.在单因素分析基础上,结合响应面法,考查加酶量、温度、时间、pH值4个因素对胶原寡肽提取率的影响.结果显示,最佳酶解条件为:每克鱼皮(干)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 优选药食同源药膳产品归黄固体饮料中药复方提取工艺参数,为工业化生产提供依据.根据处方中药材的性质及有效成分溶解性差异,采用先醇提后水提的方法进行提取,在单因素实验的基础上分别用正交实验法优化...
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1518. 百合柠檬果冻条工艺及配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以新鲜兰州百合为主要原料,研究百合柠檬果冻条的工艺及配方优化.以产品感官评价为指标,确定百合柠檬果冻条最佳配方为6％兰州百合、0.5％浓缩柠檬汁、11％白砂糖、1.2％复配胶(K型卡拉胶:魔...
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1519. 药食同源戚风蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 葛根粉和松花粉具有多种保健功效,均被公认为营养丰富的药食两用食品原料.本文在戚风蛋糕制作工艺的基础上,以葛根粉、松花粉替代部分面粉,采用单因素实验探讨葛根粉、松花粉、鸡蛋、牛奶等对蛋糕品质影...
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1520. 紫薯红枣乳饮料研制及抗氧化活性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文以紫薯、红枣为原料,牛奶、白砂糖为辅料,通过榨汁、酶解、调配、均质和杀菌等工艺,利用单因素与响应面优化试验得到紫薯红枣乳饮料的最佳工艺配方:紫薯汁55％,红枣汁20％,白砂糖1％,柠檬酸...
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1521. 复合果蔬果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以红薯、胡萝卜为主要原料,进行复合果蔬果酱的研制.通过单因素方法、正交实验方法研制出果酱的产品配方为:红薯与胡萝卜的质量比为2:1,茶多酚的添加量为0.06％,柠檬酸的添加量为0.4％,无水...
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1522. 火龙果汁水溶液颜色的影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 通过单因素试验,研究了温度、加热时间、pH值和光照条件对火龙果汁水溶液吸光度和颜色的影响.结果表明,温度、加热时间、pH值和光照条件对火龙果汁水溶液的吸光度和颜色影响均较大,将火龙果汁水溶液...
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1523. 基于响应面法对抗肿瘤乳酸菌培养条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:为提高乳酸菌代谢产物的抗肿瘤活性,对其培养条件进行优化.方法:以乳酸菌代谢产物对肿瘤细胞的抑制率为指标,通过单因素试验和响应曲面分析方法优化培养条件.结果:通过优化后得到最佳培养条件为...
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1524. 热干面感官评价描述词的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为建立热干面的感官评价描述体系,由感官评价员针对热干面的色、香、味、形和质5个方面提出若干感官描述词,经去重复处理最终得到39个描述词.对描述词进行感官强度评分,采用M值法初步筛选出29个感...
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1525. 海参肽提高免疫力的功效评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:探讨海参肽的免疫调节作用.方法:采用小鼠淋巴细胞增殖实验、地塞米松诱导小鼠免疫力低下的模型,体外检测不同海参肽对ConA、LPS诱导的T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖的影响,体内检测海参肽对...
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1526. 蛋氨酸限制对于肥胖人群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 不健康的饮食方式导致肥胖的现象日益增多.肥胖不仅导致相关疾病的发生,降低人类寿命,同时伴随着胰岛素抵抗症状的出现,导致氧化应激和炎症反应等代谢紊乱和并发症的发生.蛋氨酸限制作为一种不限制总能...
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1527. 茶、红茶菌与人类健康刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 茶叶是我国产量较大的农产品和出口商品之一,茶叶所含有的化学成分对人类健康有益,而由茶叶发酵而成的红茶菌,其成分被微生物发酵后具备更多功效.本文就茶与红茶菌之间的关系和各自的功能进行综述,为红...
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1528. 母乳在冷冻贮藏过程中营养成分的变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为了研究母乳在-18℃冷冻贮藏过程中营养成分的变化情况,采用国家标准方法测定母乳中菌落总数、蛋白质、脂肪、脂肪酸、核苷酸和矿物质的含量.结果表明,母乳在冷冻贮藏过程中菌落总数符合食品安全标准...
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1529. 2020年大连市食品安全监督抽检结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文通过汇总2020年大连市食品安全监督抽检结果,对2020年大连市食品安全总体情况进行分析,发现食品安全抽检中存在的主要问题,并提出对策建议,为食品监管部门提供技术支撑.2020年共完成监...
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1530. 食品检测存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 食品安全检测涉及食品卫生、食品质量、食品营养和食品的生产加工方式等,只有制定完善的检测流程,才能保证流入市场中食品的质量,让人们在食用的过程中更加放心、更加安心.本文分析了食品检测中存在的问...
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1531. 论食品安全档案对构建高校餐饮安全防控体系的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文通过研究高校普遍存在的食品安全问题,探讨了高校食品安全档案对构建高校餐饮安全防控体系的重要性以及具体的应对措施,以期为后续的高校餐饮管理和食品安全档案研究工作提供具有针对性和实效性的参考...
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1532. 信息化背景下的农产品质量安全管控创新刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文将理论分析与实践研究相结合,通过了解农产品质量安全管理工作的具体内容,分析其管理现状,着眼于信息化管理工作的相关要求来对具体的管理创新工作进行分析研究,以期为提升农产品质量安全管理质量和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 对广西特色食品巴马火麻糊按照食品安全国家标准的要求进行真菌毒素(黄曲霉毒素B1)和微生物检验(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌).分析样品是否受到微生物污染甚至产生真菌毒素.通过将数...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 运用凝胶渗透色谱替代硫酸净化,建立气相色谱-质谱串联测定甜玉米中17种有机氯类农药的方法.结果表明,该方法在20～500 ng·mL-1范围内线性范围良好.在加标浓度为50 ng·mL-1时...
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1535. 杂豆芽菜多酚类物质及抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本研究以自然条件培养的杂豆芽菜为研究对象,通过测定多酚、类黄酮、DPPH自由基还原能力和铁离子还原能力(FRAP)等指标,探究芽菜生长过程中多酚类物质含量及抗氧化活性变化.结果表明,芽菜在生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文建立了基于同位素内标定量、气相色谱-三重四极杆质谱检测食品中丙烯酰胺的分析方法.样品采用水提取、硅藻土净化、溴试剂衍生、气相色谱-三重四极杆质谱测定.结果表明,丙烯酰胺在10～1000μ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 建立了QuEChERS-气相色谱-质谱法测定禽肉内脏中氟虫腈及其代谢物的分析方法.样品经过乙腈提取、增强型脂质去除产品(Bond Elut EMR-Lipid)基质分散净化,用HP-5MS毛...
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1538. 气相色谱质谱法测定植物油中脂肪酸组成方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 通过实验优化了气相色谱质谱法测定植物油中脂肪酸组成的实验条件,优化后条件为:接口温度200℃,进样口温度250℃,离子源温度230℃,溶剂延迟2 min,开始采集时间2.5 min,柱箱升温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 建立平板计数法测定单核增生李斯特氏菌的不确定度评定方法,在具体检测中提高科学性和准确性.实验分析得出,检测过程中引入的不确定度分量来源分别为样品称量、稀释、加样、重复实验,利用统计学方法计算...
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1540. 长沙县白酒小作坊监督抽检结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:分析长沙县白酒小作坊生产的白酒的质量安全状况,为加强小作坊监管提供依据.方法:汇总2018—2021年5月长沙县地区小作坊生产的白酒监督抽检结果,分析整体情况、不合格项目等信息.结果:...
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1541. 维生素C对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:研究维生素C对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的影响.方法:52只雄性SD大鼠随机分为正常对照组、酒精模型组及维生素C低、中、高剂量干预组(维生素C剂量分别为20 mg·kg-1·d-1、10...
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1542. 油脂中脂肪酸分析前处理酯交换法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文对酯交换法加以优化,通过增加油样和氢氧化钾甲醇等试剂添加量,以提高样品浓度的方法来解决国家标准方法响应值偏低、结果不精确的问题.经实验表明,该方法重现性好、误差小,低于国家标准规定范围,...
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1543. 高压蒸汽灭菌对宠物罐头中营养物质的损耗研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 宠物主食罐头是一类满足宠物全价营养需要的重要食物来源之一,但是在高温高压下部分营养物质可能发生损耗.为探究高温高压条件下宠物主食罐头营养物质的损耗情况,测定灭菌前后实验组和空白对照组罐体内食...
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1544. 三种不同贮存容器下泥坑酒风味物质变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以泥坑一级原酒为研究对象,对其在木酒海、不锈钢罐和陶坛3种不同类贮存容器中贮存期相同,以及在同类贮存容器中贮存期不同的理化指标的变化规律进行研究,并对酒样进行感官品评.通过比较分析发现,木酒...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:了解食品类专业在校大学生的营养素养现状,为营养课程改革提供参考.方法:通过线上平台发放调查问卷,收集学生营养知识、态度、行为及基本信息.结果:在校生营养知识平均分为(73±14)分,不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为了解高校大学生食堂餐饮现状和需求的信息,从食堂菜品、就餐环境、就餐服务质量和就餐条件4个方面设置调查问项,并对皖北地区高校大学生进行了抽样调查.通过调查分析,得出皖北大学生中国胃、南方胃现...
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1547. 高职学校新生食品安全知识、 态度、行为调查研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:了解高职学校新生食品安全知识、态度、行为的现状,为开展高职学校新生的食品安全教育提供依据,进而提高高职学校新生的食品安全意识.方法:采用自制的高职学校新生食品安全知识、态度、行为调查问...
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1548. ICP-MS在食品安全检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 高灵敏度的分析检测方法是食品安全质量控制的重要技术保障.目前,用于检测食品有效成分和有毒成分的方法有很多,其中电感耦合等离子体质谱以灵敏度高、检出限低、多元素和同位素同时测定、光谱简单等优点...
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1549. 茶多酚在食品保鲜中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医药、日化等领域有所开发和研究.本文通过对茶多酚的...
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1550. 小麦麸皮的改性方法及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 小麦麸皮是小麦加工成面粉后的副产品,富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分.利用现代生物技术对小麦麸皮进行品质改良和深加工,不仅可以提高麦麸的经济效益和小麦资源利用率,而且可以在很大程度上丰...
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1551. 麦麸膳食纤维对面团特性影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 由于膳食纤维具有保健功能,富含膳食纤维的功能性食品逐渐受到了人们的欢迎.麦麸因含有大量的膳食纤维而受到人们的广泛关注,如果在面制品中添加合理比例的麦麸膳食纤维,则能够提升面制品的质量.但是,...
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1552. 原酿酱香酱油酿造工艺措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在我国饮食文化的发展历程中,酱油产品营养成分高、味道独特,因此备受欢迎.为了更好地改善酱油品质,在进行产品制作时,要对相关工艺进行更新和优化,以提高酱油酿造水平,满足人们的调味需求.
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1553. 基于多糖抗疲劳作用浅谈鱼腥草多糖研究价值刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 天然化合物作为增补剂具有改善运动表现和抗疲劳的作用.多糖作为一种天然的高分子化合物,在改善运动表现方面的研究颇为广泛,鱼腥草低毒低害,来源广,在抗疲劳活性方面有待进一步研究.本文通过查找文献...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文结合重庆打造千亿食品产业集群的背景,以长江师范学院食品专业建设为例,采用调查与实证等多种研究法对食品专业建设现状及存在的问题进行深入研究,并提出解决方案,以期为我国其他地方应用型高校食品...
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1555. 食品监管中的食品检测现状与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 食品安全问题一直是国家政府高度关注的热点问题,通过颁布相应的法律法规,提高卫生标准,严格约束各企业和单位的行为,有助于提高食品质量.本文通过分析食品检测的重要性,探讨食品监管过程中的食品检测...
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1556. 基于"九屏幕法"对葡萄酒产业发展前景的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 采用TRIZ创新思维方法的九屏幕法对葡萄酒从时间(过去、现在及未来)和空间(超系统、系统及子系统)维度进行分析,超系统从人的消费需求(膳食搭配)和能力、国家制度、流通渠道进行分析,当前系统从...
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1557. 食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在我国社会经济持续健康发展的大环境下,人们开始广泛关注食品安全问题.为降低食品安全风险,应结合实际情况,深入了解食品中存在的风险问题,做好食品质量安全管理工作,从根源上减少食品安全问题的发生...
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1558. 啤酒品评与风味缺陷研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着社会生活节奏的不断加快,人们的生活工作压力越来越大,啤酒作为一种酒精类饮品销量不断提升,近些年啤酒行业竞争愈发激烈,想要在竞争激烈的市场中占据更多更稳定的市场份额就需要过硬的质量.啤酒的...
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1559. 超声技术对杂粮的应用及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文简要介绍了杂粮超声技术的功能及其作用机理,总结了国内外一些有关超声技术在杂粮食品领域的应用与研究创新的进展,并对杂粮超声技术的应用提出了展望.
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1560. 玉竹保健食用价值的研究及其应用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 玉竹是药食两用植物,具有独特的营养价值和保健功效,在日常保健领域具有良好的发展前景.本文从玉竹资源分布、保健功效、食用方式、应用前景等方面进行介绍,为玉竹作为保健食品原料开发利用提供参考.
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1561. 试纸法在食品安全快速检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 食品安全监管是国民健康的重要保障,快速检测技术操作简便、检测时间短、检测成本低,在现代食品安全监管中得到广泛应用,且成效显著.其中,试纸法在多种检测技术中占有重要地位,文章分析了试纸法在食品...
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1562. 地摊经济背景下自制食品安全监管探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在开放地摊经济的前提下,要做好地摊自制食品安全监管工作.本文通过分析地摊经济背景下自制食品安全监管的现状及特点、存在的安全隐患及监管难题,建议划地为营,变流动为固定,加大对食品摊位监管力度;...
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1563. 浅析鱼丸的制作技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 鱼丸因其选料精细,加工方法独特,口感软糯、爽滑,营养丰富,深受人们的青睐.鱼丸既可单独制成菜肴,也能与其他原料搭配制成千姿百态的工艺菜品.文章通过选料、制茸料、打茸泥、汆制4大加工程序阐述了...
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1564. 低糖天冬蜜饯的工艺比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以内江天冬为研究对象,采用果葡糖浆、木糖醇取代部分蔗糖,通过不同的预处理和渗糖工艺研究,筛选出较适宜的低糖天冬蜜饯工艺参数.结果表明,一段式去皮处理效果,冷冻处理>热烫去皮法>酶解去皮法>热...
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1565. 响应面法优化紫薯花生司康工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 司康是一种快速英式面包,因其不用进行发酵,制作时间短且口感优良而广受欢迎.为填补我国休闲食品市场中司康品种的空缺,本研究采用单因素和Box-Behnken试验法,以紫薯添加量、黄油添加量、烘...
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1566. 古早蛋糕制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 古早蛋糕是海绵类蛋糕中具有代表性的制品.古早蛋糕的制作工艺直接影响成品的色泽、口感、形状等各方面的质量.通过对古早蛋糕的原料选择、原料的配比、蛋黄搅拌程序、蛋清搅打工艺、抄拌程序以及烘烤温度...
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1567. 玫瑰花风味桃子果脯加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文以新鲜冬桃为主要原料,添加玫瑰花干粉复合糖渍,研究玫瑰花风味冬桃果脯的加工工艺.通过单因素试验、正交试验对玫瑰花添加量、白糖添加量、糖煮时间、糖渍时间等影响因素进行优化,确定了玫瑰花风味...
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1568. 改善广式豆豉体态、风味的方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本研究通过优化工艺改善发酵豆豉体态、风味.结果表明,通过接种米曲霉与米根霉复合菌种(1:4)替代米曲霉单一菌种可解决成品豆豉偏软的问题.接种方式是使用菌悬液替代拌面粉,接种更均匀,发酵周期更...
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1569. 昭通酱发酵过程中理化成分变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以传统自然发酵昭通酱为研究对象,探究昭通酱发酵过程中感官品质、铵盐、氨基酸态氮、总酸、酸价以及还原糖的变化.结果表明,铵盐随发酵时间呈上升趋势,在0.030％～0.224％;氨基酸态氮含量在...
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1570. 金枪鱼饼的加工工艺与营养分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以金枪鱼为原料,对金枪鱼饼的加工工艺与营养成分进行探究.将金枪鱼饼的感官评分作为评价指标,通过单因素实验和正交试验考察斩拌时间、面粉添加量、鸡蛋液添加量和烘烤时间4个因素对金枪鱼饼感官的影响...
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1571. 西式红酒汁配料工艺对红酒牛排影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以红酒为主要原料,加上月桂叶、白胡椒和百里香等作为配料,做成美味的西式红酒汁.采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验确定了煮汁时间、红酒的添加量以及黑胡椒粉的添加量对红酒汁的质量...
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1572. 低咖啡碱速溶茶制备工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 为降低速溶茶中咖啡碱的含量,采用茶多酚水溶液浸提法制备低咖啡碱速溶茶的工艺,以咖啡碱脱除率为考察指标,考察浸提时间、浸提温度、料液比、茶多酚用量对咖啡碱脱除率的影响.在单因素试验基础上,采用...
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1573. 一种豉香型白酒高效发酵工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 在保持传统豉香型米酒风味基础上,通过研究优化发酵时最适水料比、投料方式及发酵辅料配比,达到提高出酒率、提升酒质以及节能减排的效果.结果表明,水料比为2.0:1,浓醪干酵母A添加量为0.4％时...
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1574. 大豆发酵制作大豆酸奶工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 发酵是现阶段人们在制作食品时应用的一种工艺.作为传统的农业大国,我国在农产品的制作工艺方面有着丰富的种类.大豆是我国农业种植中的主要农作物之一,通过发酵能够制成许多符合现代人们口味特点的食品...
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1575. 液相色谱法检测食品中食品添加剂分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 液相色谱法能够有效、准确地检测出食品中的添加剂情况,对保证检测效果具有重要作用.鉴于此,本文对液相色谱检测方法、实验前检测准备工作、检测分析工作和检测后处理工作进行了分析,从定性、定量、影响...
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1576. 燕麦的营养成分与保健效用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对身体健康的关注度不断提高.燕麦作为全价营养食品,味甘性平,富含可溶性膳食纤维,营养价值高,医疗作用大,蛋白质和赖氨酸含量丰富,有助于改善免疫系统,长期食用可平衡膳食...
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1577. 浅谈血糖生成指数研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 血糖生成指数是衡量人体摄入食品后自身血糖水平变化的有效指标,对肥胖和糖尿病人群饮食指导有重大意义.本文旨在介绍血糖生成指数的基本概念、测定原理及影响因素,为人们健康饮食提供科学依据.
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1578. 液相色谱在食品检测中的运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着社会进步及人们生活水平的不断提升,食品健康理念深入人心,食品安全检测引发了人们的广泛关注.液相色谱技术在食品安全检测中优势突出,合理运用液相色谱法进行成分分析,可显著提高食品成分检测工作...
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1579. 食品安全快速检测技术在高校食堂管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文主要研究了目前高校食堂配备的数字化食品安全质量检测系统BK-IQM(B)和ATP荧光快速检测仪的组成、检测原理和检测方法,并以2019年中央戏剧学院食堂最具代表性的几种原材料(大白菜、大...
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1580. 当前我国食品安全监管存在的主要问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 食品作为每个人生命的必需品,其安全问题一直都是我国监管的重中之重,这不仅关系着人们的生命安全,更与社会的稳定息息相关.我国虽已颁布《中华人民共和国食品安全法》,但在监管制度上还不够完善,依旧...
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1581. 粮油食品中黄曲霉毒素检测分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 基于社会发展新形势下,食品安全问题已成为人们高度关注的社会话题,为合法保障社会民众的食品消费安全权益,有关部门必须加强对各类食品的质量安全科学检测工作.黄曲霉毒素检测法应用作为粮油食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着人们物质文化生活水平的提高、信息手段的多样化以及食品安全事故的频繁发生,人们越来越关注食品安全与质量.为确保农产品食用安全,定期或不定期的监测十分重要.本文就2019年、2020年对贵州...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:建立同时测定液态特殊医学用途配方食品中8种水溶性维生素的超高效液相色谱-串联质谱法.方法:样品经前处理后,采用Agilent Eclipse Plus C18(2.1 mm×100 m...
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1584. 上吹浮-下射流交替送风冷冻鱼数值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 为研究上吹浮-下射流交替送风方式对于鱼体的冷冻效果与均匀性,以隧道式速冻机为研究对象,对单个鱼体及其周围流体区域进行Fluent数值分析.同时,为表明交替送风方试相较于其他送风方式的优势,共...
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1585. 快速测定法检测食品中霉菌和酵母菌的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:对比霉菌、酵母菌快速测定法与国标法检测的差异,评估该快速法是否适用于特定物料的霉菌和酵母菌检测.方法:采用人工染菌的方式,对比快速法与国标法的试验结果.结果:快速法和国标法的检测结果无...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 本文从安全防护、材料、试剂、标准溶液、样品制备、天平、提取、净化、上级测定及原始记录等方面分析《食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定》(GB 5009.27—2016)检测食品中苯并(a...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:本方法建立了鸡肉中磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类、抗病毒类、镇定剂、糖皮质激素等40种兽药的高效液相色谱-串联质谱快速测定方法.方法:样品采用乙腈提取、ECS固相萃取柱净化,经C18柱分...
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1588. 牛奶中β-内酰胺酶检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:研究一种快捷、简便、低成本、准确度高的检测牛奶中β-内酰胺酶残留的方法.方法:通过硫酸铜-紫外分光光度计法优化反应条件,降低最低检出限.结果:由硫酸铜-紫外分光光度计法优化结果显示可将...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 食品和食品接触材料及制品质量检验检测是产品出厂后在市场上销售之前的关键环节,也是市场监管的重要技术途径,更是保证食品安全的技术手段.重金属元素污染是食品安全监管的一个重要方面.本文根据重金属...
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1590. 食品中霉菌和酵母计数能力验证的结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:参加中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的食品中霉菌和酵母计数能力验证.方法:按照参试指导书对样品进行复原,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》(GB 4789.1...
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1591. 简析食品检验检测的质量控制及细节问题刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 随着社会经济的高速发展以及人们日常生活水平的不断提升,人们对物质方面的要求也越来越高.近年来,食品安全问题频发,人们越来越重视食品质量,因此应对食品进行检验检测,保障食品安全.本文阐明了食品...
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1592. 氯化钙处理对鲜切苹果功能成分变化的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 以苹果为原料,采用1％、2％、3％、4％和5％质量浓度的氯化钙(CaCl2)分别对采后的鲜切苹果进行浸泡涂膜处理,并在低温(0℃)贮藏,研究CaCl2对苹果果实品质的影响.结果表明,不同浓度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:建立一种托曲珠利及其残留标志物的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经30％乙腈水(含0.5％甲酸)溶液提取,过HLB固相萃取柱净化.采用5 mmol·L-1...
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1594. ICP-MS法分析莫干黄芽中的8种重金属浸出率刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 为研究德清地区在售的莫干黄芽中重金属污染情况,本文采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析茶叶在不同的浸泡条件下茶汤中的砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铅(Pb)、铜(...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患.本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类...
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1596. 大学生膳食纤维与健康的KAP调查刊名： 现代食品发表期刊： 2021年11期页码:摘要： 目的:了解大学生关于膳食纤维与健康相关的知识、态度和行为情况.方法:设计调查问卷,利用Credamo平台对大学生采取网络问卷抽样调查.问卷不涉及个人隐私,每道题为必答题.调查内容包括大学生的...
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1597. 装卸工艺与劳动定员在散粮专用码头的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 为优化散粮专用码头装卸技术,合理安排人员定额,提高劳动生产率,降低劳动成本及促进港口企业高质量发展,以散粮专用码头设施和装卸机械设备为切入点,通过梳理散粮装卸系统工艺流程,依据散粮装卸工艺、...
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1598. 国内外散粮集装箱运输概况和装卸粮方式综述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文介绍了国内外粮食集装箱运输概况,总结了目前国内外集装箱装卸散粮作业的主要方式,以期为我国散粮集装箱运输系统的建立和快速发展提供参考.
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1599. 皮带式输送机防偏纠偏的改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 皮带式输送机因具有结构简单、效率高、架设成本低等优点,在矿石、煤炭、散粮接卸运输领域得到了广泛的应用.但皮带式输送机的使用工况较为复杂,在运行过程中,由于各种原因皮带会发生跑偏,与边角发生摩...
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1600. 基于树的粮食物流工艺流程选择算法的实现刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着粮食物流企业仓容的不断增长,自动化控制系统的应用规模日益庞大,流程选择的复杂程度倍增,现有的流程选择算法已经不再能满足相关作业需求.本文基于计算机的成熟树理论及其遍历算法,结合粮食物流自...
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1601. 卤牛肉品质控制技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 卤牛肉是国内外消费者普遍喜爱的一种酱卤制品,也是中国传统肉制品的重要组成部分.近年来,休闲卤味餐饮发展迅速,卤牛肉的研究与开发更加深入.本文综述了卤牛肉的加工工艺、影响卤牛肉品质的因素和卤牛...
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1602. 食品中全氟烷基酸前处理方法与检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 全氟烷基酸(Perfluoroalkyl Acids,PFAAs)是一类新型持久有机污染物,广泛应用在食品包装、造纸、半导体等领域.目前,PFAAs在各类食品甚至人体组织中被频繁检出,对人类...
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1603. 地方特色食品会展品牌研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文旨在研究食品会展品牌,分析会展旅游的指标体系以及食品会展发展的综合环境,提出现阶段食品会展品牌建设所面临的问题,并探讨相关解决对策.
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1604. 猪肉脯加工品质及其保藏研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文重点探究了猪肉脯加工方法及加工品质改善的研究进展,以期为猪肉脯加工研究奠定坚实基础,推动猪肉脯加工业的发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 2020年初新冠肺炎疫情在全球范围内爆发并不断蔓延,对笔者所参于的塔吉克斯坦杜尚别面粉厂项目的实施造成了严重的影响,主要表现为工程师无法按时到场、项目现场疫情防控难度大.在采取针对性的措施后...
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1606. 桶装啤酒新产品开发流程质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文阐述了桶装啤酒新产品开发质量管理的目的和工作重点,对啤酒新产品开发流程及关键步骤进行说明,运用产品定位分析、新产品市场测试等方法,总结了桶装啤酒新产品开发质量管理的相关要求和注意事项.
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1607. 果蔬冷害及其控制研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 低温贮藏是采后果蔬广泛使用的保鲜技术,但冷敏型果蔬采后经低温贮藏会发生冷害,降低食用品质,缩短贮藏寿命,大大影响其营养价值和经济价值.本文主要综述了影响果蔬冷害的因素以及冷害对果蔬产生的影响...
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1608. 新疆传统特色食品馕的种类及其文化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 通过对新疆馕的实地调研,并根据实时相关报道以及查阅相关文献,对新疆馕的制作工艺、特点、种类以及文化进行了较为全面的梳理.调研期间走访了南北疆47个地州县市,收集到236种不同种类的馕,根据其...
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1609. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品微生物检验是食品安全监测的重要组成部分,相关工作人员需要充分意识到提升食品微生物控制工作质量的重要性.本文对食品中微生物检验内容进行了论述,并就如何提高食品微生物检验质量提出了几点建议,...
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1610. 微生物在食品加工中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 微生物被广泛应用于食品加工,并随着科技发展进步和人类认知延展,逐步形成了食品微生物学和现代化微生物食品加工应用技术.对微生物在食品加工中的应用进行分析与探究,对于微生物在食品加工中的作用、运...
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1611. 粮食检验中存在的问题及应对策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随着我国市场经济的迅速发展,粮食安全问题的核心已经从数量安全转向质量安全,因此对确保粮食质量安全的研究也变得更加紧迫和重要.本文主要从粮食检验中存在的农药残留严重、金属污染以及真菌霉素等问题...
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1612. 港口泊位污水处理对策研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 近几年,伴随国家对海洋环境治理要求的提高,治理泊位污水成为港口环保工作的重要责任和使命.本文具体分析了某港口粮食装卸单位污水组成,并采用物化+深度生化+过滤处理的污水的处理工艺,实现了污水处...
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1613. 油脂中皂脚总脂肪物含量测定方法的研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 利用硫酸酸化豆油皂脚提取总脂肪物是测定皂脚总脂肪物含量的有效途径,本文通过对浓硫酸用量、反应时间、反应温度、加水量等影响因素进行试验,研究皂脚总脂肪物的最佳提取条件.结果表明,在加热温度为9...
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1614. 红枣山楂百香果复合饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以红枣、山楂和百香果为原料,在单因素试验的基础上,进行正交试验优化工艺配方,研制一种复合饮料,并对复合饮料稳定剂复配方案进行优化.试验结果表明,复合饮品最佳配方为:红枣汁25％,山楂汁12％...
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1615. 黑小麦藜麦饼干加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以黑小麦粉、藜麦粉为主要原料,以白砂糖、植物调和油等为辅料,制作成黑小麦藜麦饼干.通过单因素试验和正交试验,以感官评定值为评价指标,对黑小麦藜麦饼干加工工艺进行研究.结果表明,黑小麦藜麦饼干...
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1616. 紫薯柠檬茯苓糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以传统蛋糕制作工艺为基础,以紫薯泥、茯苓粉和柠檬汁为辅料,研究紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方.采用感官评定方法,通过单因素和正交试验分析,确定了紫薯柠檬茯苓糕的最佳配方为:紫薯泥50 g、茯苓粉2...
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1617. 苦瓜山药面包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 以小麦粉为主要原料,以感官评定为标准,在单因素试验基础上进行正交试验,研发一款兼具面包风味与多种功能特性的苦瓜山药面包.研究结果显示,在基础面包配方中其他原料不变时,苦瓜山药面包最佳配方为苦...
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1618. 不同澄清剂对山楂龙眼复合果酒澄清效果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 采用7种澄清剂对山楂龙眼复合果酒进行澄清,结果表明,皂土澄清效果最佳,其次是壳聚糖.通过单一澄清剂和复合澄清剂响应面设计试验得出:在单一澄清剂澄清效果实验中,当皂土添加量为1.00 g·L-...
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1619. 华南地区热鲜分割牛肉温控吊挂运输的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 热鲜牛肉的品质中感官指标是决定消费者是否购买的重要因素.异质肉因其pH值较高,易引起微生物的生长繁殖导致货架期缩短.异质肉主要是PSE(pale,soft and exudative)和DF...
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1620. 紫色马铃薯全粉在吐司面包加工中的应用初探刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 研究以紫色马铃薯全粉替代部分高筋面粉对面包质量的影响.以不同添加比例(5％、10％、15％、20％和25％)的紫色马铃薯全粉替代高筋面粉,对面包的感官品质、比容、色泽和质构进行分析.结果表明...
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1621. 挤压膨化技术在粮油副产品深加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 挤压膨化技术具有原料适用性广、物料营养损失少、能优化产品质构特性和稳定性等优点,将其应用于粮油副产品深加工领域,不仅能提高营养成分的保存率和消化率,改善保藏稳定性,而且有助于开发多种类型的营...
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1622. 食品营养搭配对体育运动员身体机制的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 现如今,人们的生活质量不断提高,饮食水平也随之上升.运动员每天需要高强度的训练,体能消耗较大,养分补充不充足不仅会影响运动员的体力,甚至可能危害其身体健康,因此需要做好运动员的食品营养搭配,...
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1623. 新茶饮中余甘子原料的安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文从新茶饮中余甘子原料监管的角度出发,结合当前情况,综合分析我国新茶饮中余甘子原料的食品安全现状,并对其中存在的问题针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决新茶饮中余甘子原料的安全问题和促...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 在新工科建设的背景下,为突破食品质量安全专业创新创业的关键技术,建立了食品质量安全专业理论教学和实践教学的课程评价体系,为未来食品质量安全专业在创新生态系统中占据战略制高点提供了培训体系,并...
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1625. 网络交易中的食品安全监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 网络交易过程中食品安全监管对于网络交易的安全维护以及网络食品安全控制有非常重要的作用,一定程度上也关系到网络交易体制合理建设.文章针对网络交易中食品安全监管工作进行分析研究,并总结各项工作实...
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1626. 浅析当前基层食品安全监管存在的薄弱环节及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 基层食品安全关乎国计民生,随着消费水平的提高,人们对食品质量与安全越来越重视.本文分析了基层食品安全监管现状,指出了当前基层食品安全监管存在的薄弱环节,并提出一些可行性的基层食品安全监管对策...
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1627. 基于不同油炸工艺即食烤鱼的理化性质变化规律分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 为探究不同油炸工艺下即食烤鱼的理化性质变化规律,对烤鱼的水分、pH值、酸价和挥发性盐基氮指标进行测定,并进行感官评定.结果表明,不同油炸时间和温度条件下,随着温度升高,油炸时间越长,烤鱼的水...
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1628. 紫外及其联合褪黑素处理对发芽大豆异黄酮富集影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 研究紫外及其联合褪黑素处理对发芽大豆中异黄酮含量的影响,通过单因素实验,研究紫外处理时长、褪黑素浓度以及发芽天数对大豆的影响,研究其生理指标变化及异黄酮的富集情况.结果显示,经9 h·d-1...
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1629. 石墨炉原子吸收光谱法快速测定白酒中的铅刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱快速消解测定白酒中铅的方法.方法:样品在100℃电热板上蒸发至0.5 mL左右,加入1 mL硝酸,放置100℃电热板上消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品安全问题一直是人们关注焦点,长期食用非法添加苏丹红的食物对人体健康具有严重危害,因此研究食物中的微量苏丹红的快速检测技术具有实际价值.本项目采用便携式拉曼光谱仪,采集并比较苏丹红I溶液的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 本文旨在建立一种利用液相色谱-串联质谱检测动物性食品中呋喃唑酮含量的方法.样品经二氯甲烷提取,加入无水NaSO4脱水后蒸发浓缩,用液相色谱-串联质谱法检测,外标法定量.结果表明此测定方法在测...
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1632. 同位素内标法快速筛查分析动物源性食品中地西泮残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:建立同位素内标法-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)快速筛查动物源性食品中地西泮残留量的方法.方法:在样品中加入地西泮-D5内标样品,先经0.1 mol·L-1乙二胺四...
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1633. 莱菔头质量标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:建立莱菔头的质量标准.方法:观察莱菔头显微特征,按照2020年版《中华人民共和国药典》方法测定莱菔头中的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量,紫外分光光度法测定总黄酮含量.结果:莱菔...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 对液相色谱-原子荧光联用法测定沙丁鱼罐头中甲基汞含量进行不确定度评定.依据不确定度评定原理,建立不确定度评定模型,对影响测量结果的不确定度进行评定.结果表明,当沙丁鱼罐头中甲基汞含量为0.1...
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1635. 两种分光光度法测定地下水中偏硅酸的方法比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 根据《地下水质检验方法硅钼黄比色法测定硅酸》(DZ/T 0064.62—1993)和《地下水质检验方法硅钼蓝比色法测定硅酸》(DZ/T 0064.63—1993)对地下水样品中偏硅酸进行测定...
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1636. 武汉市食品中防腐剂检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:对2020年武汉市食品抽检结果进行分析,以了解其防腐剂使用情况.方法:2020年1—12月,从8类场所随机抽取14类食品样,检测其防腐剂成分,并分析其检测结果.结果:共检测食品样238...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱法测定整颗鱼油胶囊中7种邻苯二甲酸酯类(Phthalate Acid Esters,PAEs)的方法.整颗鱼油胶囊经热水溶解后,采用乙腈提取,正己烷脱脂除杂,PSA和C1...
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1638. 水产品中农药残留的气相色谱测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 不规范使用农药所导致的水源污染以及农作物污染会将残留的农药富集于水产品中,威胁食用者的身体健康.利用气相色谱测定方法可对水产品中农药残留进行检定分析,保障水产品质量安全.本文对气相色谱法测定...
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1639. 不同产地的芦根提取物中对香豆酸含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对9批不同产地的芦根提取物进行对香豆酸含量测定.芦根提取物中对香豆酸在2.8023～28.0225μg·mL-1范围内呈良好的线性关系,平均回收率为98.09％,RSD为0...
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1640. 索氏抽提仪测定粗脂肪的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 建立准确高效测定大豆中粗脂肪含量的方法,考察了称样量、浸提溶剂、沸腾温度、沸腾时间和淋洗时间对粗脂肪含量测定结果的影响.在优化条件下测定大豆中粗脂肪的含量,结果准确、用时短.该方法中使用沸程...
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1641. 食品中食源性致病菌检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:分析食品中食源性致病菌检测结果.方法:抽取1200例武汉市超市、农贸市场等场所售卖的食品,分析其食源性致病菌检出率、检出情况及检出来源.结果:食源性致病菌检出222株,检出率为18.5...
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1642. 食品检测中的快速检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 传统食品检测方法主要是采样后在实验室内进行检测,检测周期相对较长,无法第一时间发现食品质量问题,为此应加强食品快速检测技术的应用.本文旨在分析我国食品安全现状,梳理汇总当下食品快速检测技术的...
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1643. 市场中粽子的硼砂检测及情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 随机抽取梧州市市场摊档中肉粽、灰水粽及特色粽子共74批,调查分析市场上制作粽子时添加硼砂的情况.通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液萃取,姜黄试液显色的方法测定出硼砂的含量,检出含硼砂粽子共19批,...
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1644. 杜马斯燃烧法测定全营养液态乳的蛋白质含量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 利用蛋白质燃烧法建立适用于全营养液态乳中蛋白质含量测定的方法.以杜马斯定氮仪作为分析仪器,探索测定蛋白质含量的最佳条件为氧气因子0.8 mL·mg-1、氧气流量200 mL·min-1、取样...
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1645. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 食品微生物检测作为食品安全检测中的重要环节,近年来受到了食品安全监管部门的高度重视,但由于其检测技术难度相对较高,在检测速度、检测结果准确性等方面仍然存在着不少问题,而PCR技术的应用能够使...
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1646. 黑木耳中粗多糖检测前处理条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 使用苯酚-硫酸法进行黑木耳中粗多糖检测前处理条件的优化.对水浴时间、乙醇浓度、离心速度和乙醇洗涤次数进行单因素实验研究,探讨其对检测结果的影响,并采用正交实验进行优化,得出合理稳定检测前处理...
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1647. ICP-MS测定糕点中铝含量的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 采用微波消解、ICP-MS测定糕点中铝含量,分析影响测量过程的不确定度来源,评定各不确定度分量,并计算合成与扩展不确定度.结果表明,当糕点中铝含量为74.0 mg·kg-1时,扩展不确定度为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年12期页码:摘要： 目的:评定液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确定度.方法:参照《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)的规定,建立液相色谱-串联质谱法检测水果中吡虫啉含量的不确...
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1649. 信息技术在食品安全社会共治领域的作用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品安全治理理念正逐渐由政府监管为主导的模式向社会共治的模式转变.随着信息技术的快速发展,在食品安全数据的采集、整理、融合、挖掘分析、风险监测预警模型构建以及调动社会各方参与食品安全社会治理...
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1650. 绿色包装设计的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 长期以来,包装设计侧重于美观装饰作用,而忽略了包装的功能和材料的重要性.文章以包装设计为切入点,通过回顾绿色包装设计的发展历史,以及近十年的发展状况,提出传统包装存在的问题,并结合目前研究经...
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1651. 食品安全抽检报告签发人员能力监控及评价方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食品安全抽检工作中,授权签字人是管理体系中一个非常重要的岗位,授权签字人作为报告的最后把关者,要有较强的业务能力和技术水平,才能满足工作需要.CMA或CNAS评审需对授权签字人进行考核,以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 后疫情时代,各地区农业特色农产品的销售问题受到了社会各界的广泛关注.在国家相继出台的农产品免税等相关政策支持下,文章围绕"互联网+"背景下蓝莓市场营销和地区绿色农业的实施展开,引入新零售模式...
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1653. 从食品安全现状谈食品安全标准化体系的建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 我国在食品安全的管理方面要求越来越严格,食品安全关乎人们的身体健康,为促进食品安全管理工作顺利开展,需要建设完善的食品安全标准化体系,为保障食品安全起到促进作用.本文主要从理论角度就食品安全...
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1654. 构建标准化食品检验检测体系的有效途径刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,我国频繁出现食品安全问题,人们对于食品安全问题的关注度也越来越高,对于日常饮食开始有了更高的标准和要求.对人们入口的食物进行检测主要是为了确保食物的食用安全,避免为人们的身体健康造成...
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1655. 浅谈我国基层食品检验检测机构发展现状与未来趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着人们生活水平的逐渐提高,食品安全问题成为当前社会关注的焦点,保证人们的食品安全是食品检测机构的职责所在.基层食品检验检测机构作为从事食品安全监测的责任主体,对检测质量、检测的准确性和权威...
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1656. 气相色谱质谱联用于食品检验中的效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着我国综合国力的提升,人们越来越重视食品安全问题.气相色谱质谱联用技术是用于食品安全检测分析的重要手段.本文从气相色谱质谱联用概述和原理分析入手,阐述了气相色谱质谱联用在食品检验中的重要性...
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1657. 液质联用技术在食品安全检测内运用阐述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 当前,人们对衣食住行的健康需求越来越高,食品安全直接影响着人们的身心健康,所以社会也对食品安全的质量与检测工作提出了更高的要求,做好食品检测工作对保护国民健康、维护社会稳定具有重要意义.液质...
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1658. 市售面粉质量与过氧化苯甲酰的使用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文对面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用情况、市售面粉质量现状以及近年来食品质量安全问题的改善情况进行分析,并对面粉增白剂过氧化苯甲酰的应用利弊展开了讨论.
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1659. 生物技术在食品安全检测中的最新应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 我国科学技术发展迅速,促进了食品种类的多样化发展,传统食品安全检测技术已经难以满足多元化食品安全检测的实际需求.相关研究人员将多种先进生物技术应用在食品安全检测中,取得了良好的检测效果.随着...
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1660. 液相色谱在食品检测方面的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题是每一个普通民众密切关注的重点.液相色谱技术常应用于化学实验检测环节,在食品安全检测中也具有较强的应用性.基于此,本文就液相色谱在食品安全检测方面的应用进行探究分析,介...
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1661. 鸡精加工工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 鸡精是最常用的鲜味调味品之一,近年来各种品牌和风味的鸡精被研发生产,加工工艺取得了长足的进步.本文对鸡精在鲜味提升、原料配比优化、感官品质提高、新技术应用以及新型鸡精的开发等加工工艺方面的研...
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1662. 食品安全检测中气相色谱技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 气相色谱技术是进行食品安全检测的重要技术之一,在实际应用中不仅操作简便、快捷,而且具有较好的分离效果和检测准确性.本文将对气相色谱的技术特征和技术原理进行分析,研究其具体检测和应用价值.
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1663. 婴幼儿配方乳粉配方注册制度的实施与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉注册制度自2016年实施以来,婴幼儿配方乳粉企业均受到直接影响,配方注册的批准过程相当于婴幼儿配方乳粉产品上市前的"准生证"获取过程.本文系统回顾了婴幼儿配方乳粉配方注册制度的...
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1664. 核桃百合露加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以核桃、百合为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究核桃百合露的加工工艺.试验研究表明:30％核桃浆:20％百合浆按照1:1混合后,在75℃和25 MPa下均质1次,添加60％的牛奶...
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1665. 油炸薯片工艺参数优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以降低油炸薯片温度、锁留薯片营养成分为主要目的,研究并优化油炸工艺参数.实验以油炸方式、油炸温度以及油炸时间3个因素为因变量,分析油炸薯片的水分含量、脂肪含量、维生素C含量以及破碎力的变化,...
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1666. 食用大豆油叶绿素脱除研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食用大豆油精炼过程中,脱色工段对叶绿素去除效果最大,本文从不同角度对脱色部分的参数进行测试.结果表明,活性白土对大豆油叶绿素的脱除效果优于凹凸棒粘土和脱色土助滤剂Ⅲ型,中和油叶绿素较高时可...
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1667. 制作蚝罐头用蚝干的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本研究以生蚝为原料,经过烫煮、油炸等工序制成蚝干,供后续制作蚝罐头用.试验结果表明,鲜蚝使用蒸汽开壳优于手工开壳;烫煮的最佳参数为料液比1:4,烫煮温度9～100℃,时间20～25 min....
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1668. 超声辅助碱法提取五花茶渣中水不溶性膳食纤维刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以五花茶渣为原料,采用超声波辅助碱提取法提取其中的水不溶性膳食纤维,通过比较提取时间、温度、超声功率对膳食纤维得率的影响,得出其最佳提取条件为温度45℃,超声功率140 W,提取时间25 m...
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1669. 营养餐的设计及不同烹调方式对营养餐的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 套餐机能同时进行蒸、煮、炖等多种功能,通过采用物联网技术交互的方式,既可以通过语音或终端控制烹饪,也能够为使用者提供食谱.为满足不同人群营养需要,本研究对套餐机的食谱进行了设计,选取各种食材...
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1670. 果汁酥性饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 通过实验探究果汁用量、芝麻油用量、白砂糖用量以及生产工艺对果汁酥性饼干品质的影响,研制果汁酥性饼干.通过单因素分析及正交试验确定酥性饼干的最佳配方为:果汁添加量22％,芝麻油用量32％,白砂...
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1671. 无硫低糖杏脯保藏性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本项目采用鲜杏为原料,应用最新研究成果制作无硫低糖杏脯,并对影响产品保藏性的相关因素进行研究,分析水分活度Aw对杏脯品质及微生物稳定性的影响,及微波照射对制品微生物的抑制作用.试验结果表明,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文研究潍县萝卜花青素的提取工艺条件,采用酶解法考察了4种单因素条件对提取花青素的影响.通过单因素和正交试验结果分析,当酶水解温度为50℃,复合酶的量为0.03 mg·g-1,纤维素酶和果胶...
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1673. 影响潮式卤肉相关工艺指标分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 该研究以传统潮式卤水的加工工艺烹调卤肉,使用多种香辛料、调味料加入糖色熬制出潮式卤水.以标准化的潮式卤水为介质,对一定规格的猪肉进行卤制,研究其卤制时长与卤制温度的相关性.采用感官评定和质构...
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1674. 淀粉糖浆的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在长期的食品生产实践中,我国形成了较为完整的淀粉糖浆的制作工艺,这为食品生产使用的淀粉糖浆的供给提供了基础性保障.然而,随着食品生产对淀粉糖浆原材料数量和个性化需求方面的增加,原有的淀粉糖浆...
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1675. 响应面法优化柚子酵素的发酵工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以柚子为原料,柚子发酵后酵素中总黄酮含量为响应指标,利用单因素试验和响应面法优化柚子酵素发酵工艺.结果表明,柚子酵素最优的发酵工艺条件为红糖添加量54.0％、接种量2.0％、发酵温度30...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 选取大豆为原料,以薄叶山矾浸汁为凝固剂,参照传统工艺制作游水豆腐,分别研究大豆料液比、大豆浸泡时间、浸提液添加量、点浆温度及蹲脑时间5个因素,对感官评定分值、持水率及含水量3项指标的影响.在...
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1677. 马齿苋粗多糖除蛋白方法的筛选及优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以除蛋白率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、TCA法、酶法和盐酸法清除马齿苋粗多糖中蛋白的效果,筛选出最优除蛋白方法并进行工艺优化.结果表明,酶法除蛋白率较高,多糖损失率较低,为马...
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1678. 响应面法优化油茶蒲黄酮提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本研究以油茶蒲总黄酮提取率为指标,采用单因素试验和响应面法优化提取油茶蒲黄酮化合物的工艺.单因素试验确定的较好的因素水平为提取温度60℃、乙醇溶液体积分数70％、超声功率为90 W.响应面优...
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1679. 改进玉米淀粉糖生产工艺的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 淀粉糖作为一种重要的绿色基础性原料,其除了可以直接使用外,还可以通过进一步深加工转化为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等原料,参与到食品、医药、化工、材料等行业领域的产品生产中.虽然在...
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1680. 两种流态干冰系统对鱼冻结速度的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品速冻要求食物以尽可能快的速度通过最大冰晶生成带(-1～-5℃),进而过冷成为玻璃态固体,以降低冰晶对细胞的破坏,保留食品的品质.现有的速冻方式主要是风冷,以空气作为冷冻介质.由于空气的导...
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1681. 新形势下食品检测实验室管理创新路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在经济迅速发展的时代,为了保障人们的生活质量,食品安全问题成为社会发展的热议主题,对食品检测工作提出了更严格的要求,传统的食品检测实验室管理已不能适合现代食品的检测要求,本文对新形势下食品检...
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1682. 影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 现如今,人们物质生活水平显著提升,人们对食品质量和安全提出了更高的要求.食品安全直接关系到人体的健康,为确保食品的安全性,必须做好食品微生物检验工作.该工作涉及到分子生物学技术、生物传感器检...
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1683. 食品安全检测中关于微生物的快速检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 新时代发展背景下,人们对食品安全问题更加重视,国家有关部门为了加强食品的安全度,提升了食品安全检测要求.食品安全检测作为食品安全建设中最关键的环节之一,有着不可忽视的作用.基于此,本文对食品...
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1684. 近红外光谱技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近红外光谱辐射检测应用技术主要是近几年逐步发展成熟的一种光谱检测应用技术,目前已经在许多专业领域内广泛应用.在近红外光谱检测技术能精确测定人体水分、蛋白质和固体脂肪的含量取得成功后,推动了其...
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1685. UPLC-MS/MS法测定凉皮汤料中的罂粟壳成分刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:快速筛查和检测凉皮汤料中非法添加的罂粟壳成分.方法:采用超高效液相色谱-串联质谱法,以电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)测定5种罂粟碱.结果:5种罂粟碱在1.03～225 ng·m...
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1686. 浅谈农贸市场食品安全监管的难点与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 农贸市场中的食物来源比较多样,导致其食品安全控制工作比较困难,所以需要提高安全监管的有效性.本文以河南省信阳市大别山农产品批发现代物流中心为例,阐述了农贸市场与食品安全监管的基本情况,列举了...
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1687. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越发重视提高自身生活水平,而食品质量安全也成为了一个重要的社会问题,需要通过各种先进的技术手段对食品进行安全检测,确保食品安全.在食品分析过程中,科学合理的分析方法和...
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1688. 菊粉高钙菜猪肉脯抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文主要通过体外抗氧化活性实验模型研究了菊粉和高钙菜在模拟口腔、胃和小肠消化前后对猪肉脯抗氧化活性的影响.研究结果表明,菊粉和高钙菜均能提高肉脯DPPH自由基、ABTS阳离子自由清除活性和总...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)同时测定食品中多种元素,通过试验验证样品的精密度、准确度和检出限.结果表明,该方法的相关系数为0.99964～0.99996,RSD为0....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:了解重庆市售白酒中邻苯二甲酸酯类物质的污染状况,为重庆市白酒的质量安全监管提供基本依据,提高白酒的食用安全性.方法:采集重庆市售的、产地为重庆的定型包装白酒样品共110件,依据《食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:分析2015年—2020年宜春市蜂蜜的菌落总数检测结果,了解蜂蜜污染情况.方法:根据《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963—2011)和《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测...
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1692. 液相色谱-串联质谱法对食品中氯吡脲残留的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法测定了结球甘蓝、小麦粉和茶叶中氯吡脲的残留量.样品经过乙腈提取、QuEChERS法纯化,使用Kinetex?2.6m Biphenyl100?色谱柱分离,以乙腈和0....
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1693. 桂酸乙酯的抑菌性能及在槟榔保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文探究了温度、紫外线照射时长、pH、蔗糖浓度对桂酸乙酯抑菌性能的影响情况,并采用山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯钠、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、桂酸乙酯进行槟榔保鲜对比.结果表明,桂酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化.测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法.柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等...
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1695. 百香果HPLC指纹图谱的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文建立百香果的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,为百香果的质量控制和评价提供重要依据.对比不同批次的百香果HPLC指纹图谱,并用软件"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)"进行相关...
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1696. 不同动植物蛋白复配对高蛋白营养粉渗透压的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔.为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不...
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1697. 微生物法测定婴幼儿乳粉中叶酸含量方法优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:建立微生物法测定婴幼儿乳粉中叶酸含量的方法.方法:利用样品中叶酸的含量与一定条件下鼠李糖乳杆菌数量呈正比的关系,将鼠李糖乳杆菌菌悬液接种至含有叶酸的试样液中,通过对菌悬液的接种量、培养...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 建立了一种灵敏的快速测定黄曲霉毒素B1(AFB1)的免疫荧光方法.多克隆抗-AFB1抗体被固定在磁性纳米颗粒(MNPs)上,发现固定抗体最佳用量为40μg·mg-1 MNPs.制备AFB1与...
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1699. 离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品.结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析.试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92％、B值为2.2％,570 nm处的透过率为99.2％,其脱脂鱼皮提取明胶...
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1701. 童年饮食印象与热干面感官接受度的相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 童年饮食印象往往影响着人们对食物的喜好,为了更好地了解童年饮食印象对热干面感官接受度的影响,现对不同人群进行问卷调查,研究不同人群童年饮食印象与热干面感官接受度之间的关系.采用SPSS软件对...
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1702. 基于榆林市包装饮用水生产企业的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文通过对榆林市包装饮用水生产企业的生产资源、生产情况、厂址环境、工艺设备以及生产管理情况的调查分析得出,全市包装饮用水生产企业121家,主导产品为包装饮用纯净水,桶装水的夏秋季日产量达31...
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1703. 新形势下的面粉加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文从面粉加工过程中的清理工段、制粉工段及配粉工段3个方面对面粉加工工艺进行分析,提出面粉加工工艺的调整方法,以生产出品质稳定和适应性强的面粉,提高面粉的附加值.
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1704. 通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 2019年12月,COVID-19疫情爆发之后给社会各行业的发展带来了不同程度上的影响.为了防止COVID-19疫情消极影响的持续扩大,尽快研究疫情下企业面临的危机并提出解决方案迫在眉睫.本...
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1706. 适合中式面制品的小麦粉加工特殊工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 针对中式面制品所需面粉特性不同,本文对制粉过程中各系统出粉的特性和影响面粉品质的因素进行分析,重点论述了适合中式面制品的小麦粉加工特殊工艺.
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1707. BMH螺旋卸船机垂直臂螺旋更换方法及维修工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 连续式螺旋卸船机的垂直臂螺旋在使用作业过程中会多次出现间隙逐渐增大、螺旋片磨损等情况,导致卸船过程中垂直臂出现振动加剧现象,影响设备使用安全,降低卸船作业效率.本文研究探讨了一套垂直螺旋更换...
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1708. 数字化时代淮扬菜产业"走出去"的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 淮扬菜是全国著名4大菜系之一.本文通过调查研究,对淮扬菜海外推广和国际化进程的状况进行分析,提出推进淮扬菜国际化进程的方法,从规模、宣传、推广、译介、创新等方面全面推进淮扬菜国际化.在传承淮...
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1709. 番石榴在面点行业中的应用现状及发展前景探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 文章论述了番石榴在面点行业中的综合利用现状,对番石榴果粉和果肉(汁)在中西点的应用进行了简单介绍,指出目前番石榴存在应用范围较小、研究成果转化力低的问题,就番石榴在面点行业的应用前景提出建议...
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1710. 包装饮用水生产许可现场核查微生物污染监控要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 对包装饮用水生产企业而言,企业现场核查是取得生产许可的重要环节.现场核查从不同环节对包装饮用水微生物监控要点进行分析,以期降低包装饮用水微生物污染安全风险,为今后包装饮用水生产许可的现场核查...
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1711. 浅谈地下油罐内衬钢板的施工刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 地下油罐是利用地下空间储存油料的设施,可采用机械开凿洞穴方式建造,也可利用废旧矿井或天然溶洞扩建而成.在平地深挖土方建造地下油罐时,油罐内衬板的施工是一个新课题,本文主要对平地深挖土方建造地...
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1712. 粮油检验及检验技术的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 随着经济社会的发展,粮油的质量问题愈发凸显,引发了人们的关注以及相关部门的重视.因此在新时代的背景下,对粮油的检验问题是顺应时势的重点.本文从粮油检验的概念入手,分析了其在我国市场的重要性,...
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1713. HACCP体系在山药含乳饮料中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文以山药含乳饮料的生产为例,将HACCP体系应用于山药含乳饮料的生产过程.通过对各生产环节的危害分析,确定生牛乳验收、超高温杀菌及无菌灌装3个关键控制点,并根据企业的实际生产情况,确定相应...
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1714. 我国食品安全政府监管的问题及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 近年来,食品安全问题层出不穷,使得消费者权益无法得到保障.2021年"十四五"规划中特别强调要加强食品安全监管,而目前我国的食品安全监管仍然存在诸多问题,如法律体系不健全、政府监管机制不合理...
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1715. 粮油食品中的黄曲霉毒素检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 黄曲霉毒素是一种具有高致癌性的剧毒物质,极易给粮油产品带来严重的污染.人体长时间摄入含有黄曲霉毒素的粮油食品,会极大增加包括肝癌在内的众多种癌症的发病概率,从而对人体造成不可逆的损害.本文对...
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1716. 信阳食品会展品牌创新性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 现阶段,会展业蓬勃发展,食品会展发展的势头迅猛.信阳地处三省交界处,地理位置优越,近年来在政府主导下大力发展会展经济,鉴于其食品资源丰富独特,应着力发展食品会展,理清信阳食品资源,创新食品品...
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1717. 超高压技术在蛋白质食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 超高压技术运用到蛋白质食品加工中能有效提升食品加工质量,为消费者提供满意的食品加工服务.鉴于此,本文对超高压技术的概念及应用现状、超高压技术在蛋白质食品加工中的应用以及发展中遇到的问题和未来...
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1718. 淮扬菜标准化的内容及实现路径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 淮扬菜是我国著名的四大传统菜系之一,独特的菜品文化及品质,深受消费者的喜爱.面对新时期的餐饮文化及现代人的饮食追求,加快淮扬菜标准化进程对于"保品质、促管理、树品牌"具有重要意义.淮扬菜在标...
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1719. 食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 食品质量管理关系着人们的饮食安全与身体健康,而食品安全风险分析能够在标准制定、质量控制、安全预警、监管与立法等方面发挥良好的作用,为食品质量管理提供有效保障.基于此,本文对食品安全风险分析及...
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1720. 功能性多孔材料在槲皮素提取中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 槲皮素是黄酮类化合物的一种,具有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效,因此研究槲皮素的高效提取技术具有重要意义.槲皮素传统提取方法存在有机溶剂消耗量大、提取效率较低等问题,而采用功能性多孔材料作为固相...
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1721. 乳制品企业质量安全风险控制措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 乳制品安全问题一直都是国内消费者所着重关心的食品问题之一,但仅仅规范乳制品企业生产流程并不能完全保证乳制品质量,还需做好乳制品企业质量安全风险控制措施,并将安全风险控制覆盖到乳制品的所有生产...
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1722. 传统名菜三不粘的制作工艺改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 三不粘作为北京传统名菜,其用料及技法具有非常明显的特色.本文在烹饪技法和火候条件固定的基础上,采用单因素试验和正交试验对三不粘的制作工艺进行改良,将传统使用的白砂糖替换为木糖醇,以感官评分值...
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1723. 发酵工艺对猪肉脯食用品质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 以新鲜猪后腿肉为原料,分别单独接种3×107 CFU·g-1植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌及1:1混合接种3×107 CFU·g-1植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌,制作3组猪肉脯,通过感官评定、水分活度...
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1724. 挂面加工工艺设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目前,挂面已成功实现了工业化生产.提高挂面加工设备、加工工艺技术水平已成为当前的一个重要任务.本文详细阐述了一条日产50 t挂面生产线的加工工艺设计要点.
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1725. 浅议传统广府烹调工艺在现代社会饮食的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 广府饮食文化包含了广府饮食的物质文化和精神文化,是一种内外兼备的文化体系.文章简要阐述了传统广府烹饪工艺背后潜藏的饮食文化,从选料、配料、小炒、清蒸以及面点5个方面剖析传统广府烹调工艺在现代...
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1726. 紫蓝草紫色米染色工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文以紫蓝草、糯米为主要原料,探究紫蓝草天然植物色素染制紫色米的最佳工艺方法.通过单因素试验分别考察了染色时间、料液比及染色温度对紫色米感官品质的影响,并采用正交试验设计对其染色工艺进行了优...
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1727. 杜仲及其在饮料加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提升,消费者对功能性饮料提出了更高的要求.杜仲作为一种名贵的滋补药材,如何在饮料加工制作中合理运用并发挥出良好的排毒利尿、降血脂血压以及增强免疫力的作用成为目前研究的方...
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1728. 溶剂法提取温宿薄皮核桃油的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 以温宿薄皮核桃为提取原料,采用有机溶剂浸提法提取核桃油,通过正交试验设计优化提取工艺.结果表明,以石油醚为提取溶剂,料液比为1︰9(g·mL-1),提取温度为65℃的条件下浸提1.5 h,核...
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1729. 高浓度臭氧冰的制备方法对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 臭氧因其杀菌谱广、彻底性强等优点被广泛用于各个领域,将臭氧冻结成冰可更有效地发挥其保鲜作用.本文使用液氮喷淋、干冰浸没、冰箱冷冻、连接制冰机4种方法制备臭氧冰,对比分析了这4种方法的制冰时间...
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1730. 粮油产品质量安全快速检测技术的研究与应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 快速检测技术在我国食品安全领域中发挥着关键的作用,粮油产品也是人们日常生活必不可少的一部分.通过快速检测技术的应用,能够准确快速地判断粮油产品质量,从而进一步规范我国粮油行业的发展.本文对食...
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1731. "药食同源"类食品国内外研究现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 随着社会的发展、人们生活水平及健康意识的提高,现代社会医疗模式由传统治疗型向预防保健型转变,人们对"药食同源"类食品的需求不断升高.本文从我国"药食同源"的历史沿革,国内外药食同源类保健(功...
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1732. 蔬菜农药残留现状及治理对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,蔬菜的质量越来越受到人们的重视.本文介绍了当前蔬菜中农药残留的主要来源以及类型,分析了农药对于人体、环境、动植物的危害以及超标的具体原因,最后提出降低蔬菜农药残留含量...
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1733. 食品安全抽样标准化的意义及相关建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 随着商品经济的高速发展,部分商家为了牟取暴利,在食品生产中非法添加防腐剂、过量添加色素及有害物质,大大降低了人们对食品安全的信任度.食品抽样检验是确保食品安全的关键,因此做好抽样工作就显得尤...
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1734. 新形势下食品安全问题的影响因素与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 食品安全是民生问题,直接关系到千家万户的健康.本文分析了食品安全问题频出的主要原因,在此基础上,从做好重点检查工作、加强食品安全宣传工作、加强对餐饮单位的食品安全重点监管、畅通多元举报渠道和...
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1735. 论不同烹饪工艺对食品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 在经济社会高度发展的今天,食品烹饪工艺不断趋于多样化,丰富着人们的日常生活.烹饪过程中,食品经过一系列复杂的物理、化学反应,其中营养物质会发生巨大变化,甚至可能产生一些有害物质,不同烹饪工艺...
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1736. 食用油脂过氧化值测定影响因素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 食用油脂暴露在空气中容易发生氧化而变质,而过氧化值大小是评定油脂质量优劣的一项重要指标.本研究以《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)为检测依据,通过实...
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1737. 沙门氏菌鉴定和分型方法比对研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:比较基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)与生化培养法对沙门氏菌的鉴定能力,同时比较多位点序列分型(MLST)和血清学方法对沙门氏菌分型的差异.方法:从生鸡肉样品...
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1738. 两种色谱法检测小麦粉中曲酸的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 分别建立了检测小麦粉中曲酸含量的高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱法(GC).在建立的高效液相色谱方法下进行检测,结果表明,在0～18.45μg·mL-1浓度范围内线性关系良好,检出限和定...
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1739. 静态顶空气相色谱法测定酒中的乙酸乙酯和己酸乙酯刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立静态顶空-气相色谱法测定酒中乙酸乙酯和己酸乙酯.精准移取均匀样品于顶空瓶,密封,在一定的顶空条件下,瓶内气液达到动态平衡,上层气态样品进入气相系统进行分离定量,从而测得样品中乙酸乙酯和己...
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1740. 武汉市食品微生物检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:了解武汉市食品微生物超标情况.方法:选取武汉市地区2020年10类食品经营场所的共300份检测样品,分析不同种类食品及不同场所采样合格情况及可直接食用食品微生物超标情况.结果:瓶装水及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱快速、高效检测鸡蛋中金刚烷胺的方法.样品经异丙醇-2.0％三氯乙酸(1:1,V/V)提取浓缩,Oasis MCX固相萃取柱富集净化,用BHE Amide...
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1742. 基于石墨炉原子吸收法对鲜辣椒镉污染情况的风险评估刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为了解鲜辣椒中镉污染情况,对食用镉污染辣椒的健康风险进行评估.从6个地区采集168份鲜辣椒样品,采用石墨炉原子吸收法测定辣椒中镉的含量,通过单因子污染指数法和目标危害系数法,对辣椒中镉的污染...
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1743. 荷叶粉蒸肉质构指标与感官评价相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 取9份不同样品,在感官品质评定和TPA指标测定的基础上,探讨TPA参数与荷叶粉蒸肉感官指标的相关性,运用逐步回归分析法建立各项感官指标的预测模型并验证.结果表明,带皮肥肉硬度和咀嚼性显著低于...
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1744. 不同产地的蒲公英提取物中菊苣酸含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:建立菊苣酸含量的测定方法,测定不同产地蒲公英提取物的菊苣酸含量.方法:采用高效液相色谱法对10批不同产地的蒲公英提取物进行菊苣酸含量测定.结果:蒲公英提取物中菊苣酸在2.7094～27...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立硅烷化试剂衍生-气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇含量的分析方法.样品经甲基叔丁基醚、正己烷溶解、硅烷化试剂衍生后,内标法定量.对衍生-气相色谱法的各个实验条...
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1746. 枸杞中铁和锌的含量测定与比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:通过微波消解-电感耦合等离子体质谱法分别测定黑果枸杞和红枸杞中铁和锌的含量.方法:先用烘箱除去黑果枸杞和红枸杞中的水分,再用微波消解仪消解黑果枸杞和红枸杞,最后用电感耦合等离子体质谱仪...
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1747. 不同产地的余甘子提取物中没食子酸含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:测定不同产地余甘子提取物的没食子酸含量.方法:采用高效液相色谱法对13批不同产地的余甘子提取物进行没食子酸含量测定.结果:余甘子提取物中没食子酸在0.0684～0.6843 mg·mL...
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1748. 液相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中酰胺醇类药物残留刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:建立测定蜂蜜中5种酰胺醇类药物残留的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经乙酸乙酯提取,过Oasis HLB固相萃取柱净化.使用BEH C18柱(2.1 mm...
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1749. 乙腈在食品检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 乙腈优良独特的性能令其应用广泛,在食品检测中常作为提取溶剂和流动相.本文从食品中有害物质的检测出发,阐述了乙腈在农药残留检测、兽药残留检测、食品添加剂检测、污染物检测和真菌毒素检测等方面的应...
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1750. 市售菌种在白酸汤发酵中应用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文利用市售乳酸菌、市售酵母菌和老酸汤进行单一和复合接种发酵生产白酸汤.研究表明,单独使用市售菌种生产的白酸汤在产酸量、感官指标等方面均不能达到传统白酸汤所具有的特性;使用市售乳酸菌和老酸汤...
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1751. 贮藏时间对柠檬果皮精油化学组分的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 取6批次采用冷磨法制取的尤力克柠檬果皮精油,于4℃下避光分别贮放不同时间后,检测分析其挥发性成分组成.试验结果表明,6个精油样品所含化学组分总体在28～30种,以醇类和萜烯类为主,单一组分均...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)对巨鹿杏及其他产地的同类产品中的β-胡萝卜素含量进行测定.在448 nm的检测波长下,以甲醇-乙酸乙酯(50:50,V/V)为流动相,通过与标准曲线对比可快速准...
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1753. 谷物中镉快速检测准确性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文探讨了UX-820A粮食重金属快检仪检测粮食谷物制品中镉的准确性.在严格按照《粮油检验稻谷中镉含量快速测定X射线荧光光谱法》(LS/T 6115—2016)[4]的主要技术要求下测定谷物...
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1754. 武汉市食品中食源性致病菌污染情况检测及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:检测并分析武汉市食品中食源性致病菌.方法:收集武汉市区2017年3—11月水产品、调味品、餐饮食品、蛋及蛋制品、食品肉及肉制品等样本,对食品中食源性致病菌污染情况进行监测.结果:250...
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1755. 我国果冻的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱.本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻.此外,本文还对果冻研究的发展方向进行了展望.
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1756. 黄酮提取工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文以黄酮为研究对象,从有机溶剂提取、热水提取、超临界CO2萃取、超声波萃取和微波辅助提取等方面分别阐述了黄酮的提取工艺研究进展,以期为黄酮的精深加工提供新思路.
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1757. 米香型白酒降度后调香技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 白酒降度会对其品质产生较大影响,导致白酒品相下降.当白酒原料与水质不同时,在降度后的表现也存在相应差异.对此,需要在白酒降度后合理运用调香技术,以进一步保证白酒品质.文章针对米香型白酒降度后...
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1758. 湿米粉回生老化机理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文从湿米粉中直链淀粉及支链淀粉含量,新米及陈米中蛋白质、脂肪含量两大方面研究其对湿米粉品质的影响,同时,阐述了湿米粉加工过程中的糊化及凝胶作用,总结了湿米粉的老化回生机理,供相关研究人员参...
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1759. 结晶果糖生产关键技术现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品.果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点.本文重点分析...
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1760. 有关乳制品食品安全问题的分析与探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平和质量不断提高,因此人们对于食品安全问题有了更多的关注和更加严格的要求.近年来,我国乳制品行业规模不断扩大并且逐渐发展完善,为了避免重大食品安全隐患问题...
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1761. 气相色谱-质谱在农药残留检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文根据现有研究文献和资料,对气相色谱-质谱联用检测技术在农药残留检测中涉及到的仪器检测技术、样品前处理技术及样品确认技术进行概述,分析该技术在农药残留检测中的具体应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文简述了生物保鲜技术的概念、保鲜机制以及基于食品安全视角下生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用优势,并在此基础上着重论述了生物保鲜技术应用的研究进展,旨在为生物保鲜技术在果蔬保鲜中的深入应用提供...
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1763. 中小食品企业管理中的几点思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全问题一直都是受人们高度关注的问题.经济的进步带动了人们生活水平的提升,食品消费水平直线上涨,促进了食品企业的不断发展,然而,企业的食品安全需要接受社会大众的严格监督,需要依照我国制定...
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1764. 新业态新模式下的美食旅游经济的创新发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国逐渐进入到休闲、大产业、全域化发展时代,新业态新模式背景下,人们对旅游发展转型提出了新的更高要求,这就需要结合时代、旅游业的特性,提出美食旅游发展新路径并进行研究,对于推动旅游产业发...
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1765. 鹰嘴豆淀粉提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以鹰嘴豆为原料,通过碱法工艺对鹰嘴豆淀粉进行提取,探讨了NaOH质量浓度、料液比、搅拌时间、提取温度对淀粉纯度的影响,采用单因素和正交试验确定了鹰嘴豆淀粉最佳的提取工艺参数.结果表明:碱法提...
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1766. 复原和生乳配方对乳粉特性的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文通过研究市售复原和生乳配方乳粉之间的感官、部分受热指标及结块时间上的差异来了解不同配方对乳粉特性的影响情况,从而为乳粉的配方和工艺优化奠定基础.研究证明,复原和生乳乳粉在感官、部分受热指...
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1767. 真空干燥法对海东胡萝卜富硒工艺条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 采用真空干燥法干燥海东胡萝卜,以硒含量为评价指标,进行单因素试验和正交试验,得出最佳干燥工艺条件.结果表明,真空度为0.07 MPa、干燥时间6 h、干燥温度65℃条件下硒的含量高,因此真空...
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1768. 粽子储存保鲜工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:通过微生物检测技术探索传统粽子产品的保鲜工艺,找出保鲜工艺的关键控制点.方法:分别对不同条件下加工及保存的粽子样品的粽体表皮与粽叶表皮进行微生物检测,分析微生物生长程度来确定粽子的最佳...
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1769. 鲜牛奶粗蛋白制备抗氧化混合肽的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本研究以多肽得率为考察指标,分别采用单因素和L25(54)正交实验,探讨了在酸性蛋白酶水解鲜牛奶粗蛋白制备抗氧化混合肽的实验过程中,温度、pH、酶和底物组成比例、水解时间等因素对考察指标的作...
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1770. 芒果叶总黄酮的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为获得乙醇浸提法提取芒果叶黄酮类化合物的最佳条件,采用单因素实验得出基本工艺参数为:提取时间2 h,料液比1∶30,乙醇浓度70％,提取温度65℃.在此基础上通过正交实验设计优化提取条件,得...
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1771. 苹果白兰地原酒蒸馏过程中挥发性香气成分的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对苹果白兰地一次蒸馏不同馏分中的香气成分进行分析.结果表明,不同阶段的馏出液中共鉴别出39种香气物质,包括5种醇类、...
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1772. 食品安全检测中微生物检测技术与应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 微生物检验是食品质量安全的重要参考指标,是评估食品是否可以食用的主要依据之一.随着食品加工业的发展,食品生产加工时添加的各类添加剂数量越来越多,增加了食品安全检测难度.本文简单阐述了食品微生...
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1773. 素食对糖尿病的影响及机制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 近年来,糖尿病的患病率呈急剧上升趋势.大多数的糖尿病患者为2型糖尿病(T2DM),这可能是由于饮食等可改变的危险因素引起的.一些研究表明,素食在改善糖尿病症状方面比传统药物更有益处.本文就素...
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1774. 补钙的误区与方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 矿物质钙为人体极其重要的一种营养素,一旦缺乏易导致生长发育迟缓、骨折、骨质疏松、龋齿等病症.本文主要针对补钙常见的误区做出简要分析,并提出一些针对性措施.
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1775. 城市街边小餐饮食品安全管理的建议与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 街边小吃的存在,既能使一部分人有业可操,又能为便捷餐饮注入新鲜活力.然而,街边小吃始终都是城市食品安全监管的重难点.本文以街边小餐饮食品为例,针对城市街边小餐饮食品安全管理问题及原因展开分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:分析2020年大连市甘井子区受理食品生产许可期间发现的问题.方法:依据"食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表"中的6个部分梳理现场核查问题,对2020年受理的176家企业共计21...
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1777. 新时期食品质量安全问题与生产质量管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 近年来,人们越来越关注食品安全问题.食品生产过程涉及环节众多,存在安全风险的可能性较大.相关人员需要深入了解食品质量安全问题,提出针对性的管理对策,来保障食品安全,维护人们的生命健康.本文立...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 直播销售食用农产品因其零接触模式的优势在疫情期间迅猛发展,借助乡村振兴政策在未来有望成为食用农产品销售的主力.目前此行业法律和监管体系相对落后,食用农产品质量问题频发,是阻碍行业发展的重要因...
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1779. 食品生产企业防虫害控制管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 对于食品生产企业而言,为确保食品安全,必须要做好虫害与鼠害的控制,为企业的生产提供有力的支持.本文主要对食品生产企业防虫害控制管理进行探讨,希望可以为食品生产有关人员提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 农产品的生产和销售周期较短,风险控制措施的实效性不强,导致溯源较难.因此,本文从市场监督管理角度出发,调研了敦煌地区特色农产品的污染物含量现状,定量地描述了浓度的区间变化,探讨了特色食用农产...
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1781. 食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了更好地推动食品产业发展,首要任务是保证食品质量安全,提升食品检测工作质量.建立完善的食品检验检测体系,让食品安全生产能够在法律法规的约束下进行,才能减少食品安全问题的发生,更好地满足食品...
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1782. 哈尔滨市2017年食源性疾病病例监测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:本文对哈尔滨市2017年食源性疾病病例监测的结果进行分析,了解哈尔滨市整体食源性疾病的发病规律及流行特征.方法:对"食源性疾病监测报告系统"收集相关病例信息,汇总并统计分析.结果:共收...
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1783. 基于"4R"理论的食品应急管理对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文对我国的食品安全应急管理体系的现状进行了分析,并从"4R"理论的4个阶段出发对我国食品安全紧急管理问题进行了研究,提出了保障食品安全、保护人们生命和财产权利的完善策略.
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1784. 高效液相色谱法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:建立蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留的准确测量方法.方法:以普通白菜为试验对象,使用安装有荧光检测器和柱后衍生系统的高效液相色谱仪对氨基甲酸酯类农药(涕灭威亚砜、涕灭威砜、灭多威、3-羟基克...
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1785. 分光光度法测定不同食品基质中氰化物的方法验证刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:进行分光光度法测定不同食品基质中氰化物的方法验证.方法:参照GB 5009.36—2016分光光度法测试木薯粉和高粱酒的氰化物含量.标准曲线范围分别为0～5μg和0～2μg,加标计算回...
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1786. 不同贮存方式下馥雅香型白酒的风味质量变化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 馥雅香型白酒在贮存过程中风味物质会发生一系列变化,而不同材质的酒瓶贮存馥雅香型白酒的变化幅度不同.将玻璃瓶装和陶瓷瓶装的39％vol、52％vol馥雅香型白酒分别贮存1年、2年、3年,测定风...
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1787. 肉松中单核细胞增生李斯特氏菌的检测及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为了解市售肉松制品的污染情况,笔者采用国标GB 4789.30—2016中的常规方法并结合全自动生化鉴定仪系统对抽取的167份肉松产品进行单核细胞增生李斯特菌检验并分析检测过程,为此菌的检验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 通过脱氧雪腐镰刀菌烯醇盲样考核,提高实验室检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其他真菌毒素的能力.采用HPLC法与HPLC-MS/MS法比对测定陈粮中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇,重点以HPLC法为例,研究仪器...
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1789. 高效液相直接进样法测定葡萄酒中的苋菜红和胭脂红刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:寻求一种快速、简便、准确的测定葡萄酒中苋菜红、胭脂红的检测方法.方法:采用高效液相法直接进样测定,标准加入法进行定量分析.结果:线性关系良好,苋菜红和胭脂红的相关系数分别为0.9990...
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1790. 不同产地武夷岩茶大红袍感官品质的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 武夷岩茶是乌龙茶的始祖,被誉为中国十大名茶之一.目前,武夷岩茶存在价格混乱、品质差异大等问题,部分不法商家以次充好欺骗消费者,因此科学评判武夷岩茶品质优劣对提高武夷岩茶生产管理水平具有重要意...
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1791. 加碘食盐碘含量检测方法及结果影响因素研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 碘是人体所必需的微量元素之一,是甲状腺激素的必要成分,与人体的新陈代谢和生长发育密切相关,碘摄入不足和过量都会引起甲状腺疾病.目前市场上最常见的食盐是碘盐.从近几年国家食盐监督抽检结果来看,...
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1792. 基于双重数字PCR检测副溶血弧菌和鼠伤寒沙门氏菌刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本研究利用非特异性核酸染料Eva Green,建立检测副溶血弧菌Tlh基因和鼠伤寒沙门氏菌InvA基因的双重数字PCR方法,并分析该检测方法的特异性、灵敏度及重复性.结果显示,所建立的方法对...
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1793. 食品中硼酸测定标准曲线制作注意事项探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 在食品中硼酸测定过程中经常出现标准曲线线性不好,相关系数R值达不到实验室要求的问题.本文从《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》(GB 5009.275—2016)入手,采用国家标准中的试验操...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文建立了凝胶渗透-负化学电离源质谱法(GPC-NCI/MS)测定水产品中多种农药残留量的方法.样品用乙腈萃取,凝胶渗透色谱(GPC)和正丙基乙二胺(PSA)固相萃取净化.在10μg·kg-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:建立免疫亲和柱净化-HPLC光化学柱后衍生法测定玉米中AFB1的方法,检测玉米能力验证样品中AFB1的含量.方法:采用免疫亲和柱净化,使用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μ...
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1796. 粮食真菌毒素含量检测结果的误差分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 真菌毒素含量的检测是粮食质量安全的重要保障,检测结果存在误差是普遍存在的问题.本文结合粮食检验的实际工作流程,提出了扦样、制样和分析环节是检测误差的主要来源,并针对各环节分别分析了扦样点、扦...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱联用对白酒中16种邻苯二甲酸酯类增塑剂的分析方法.样品用正己烷提取,经HP-5ms毛细管色谱柱分离,采用多反应监测扫描模式(Multiple Reaction Monit...
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1798. 高效液相色谱法测定啤酒中嘌呤含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文建立了同时测定啤酒样品中4种不同嘌呤(腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤)含量的高效液相色谱法.结果表明,4种嘌呤分离效果良好且峰形标准,在1.0～100.0 mg·L-1范围内线性关系良...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:调查分析北京市市售陶瓷餐具中锂、铝、钒等21种元素含量,为相关机构制定卫生标准提供科学依据.方法:定点采集了北京市东城区、通州区、顺义区、大兴区和石景山区5个区市场上的陶瓷餐具,每个区...
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1800. 壳聚糖与丁香精油对调理猪排微生物指标的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文用壳聚糖、丁香精油及二者的复合物涂膜调理猪排,在(4±1)℃条件下从微生物指标(菌落总数、大肠菌群数、假单胞菌数、乳酸菌数、热杀索丝菌数)出发研究丁香精油、壳聚糖及其复合物对冷藏调理猪排...
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1801. 黔西北典型铅锌矿区蔬菜重金属污染特征研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文以YC、SSL、YL3个典型铅锌矿区蔬菜为研究对象,两季共采集到37个蔬菜样品,测试分析蔬菜中Pb、Zn、Ni、Cd、Cr、As、Hg和Cu的含量.统计结果表明,叶菜类蔬菜超标严重,大白...
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1802. 广州某高校大学生杂粮面包消费情况的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以广州市某高校为例,通过问卷调查了解大学生对杂粮面包的喜好情况、消费情况及关注要点,分析杂粮面包的市场前景,为杂粮面包的研发和销售提供参考.结果表明,大学生更喜欢多种杂粮复配制成的面包,且受...
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1803. 乌鲁木齐居民进口食品消费偏好的实证研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 改革开放以来,我国经济迅速发展,人民生活水平显著提高,食品消费结构和模式也发生了巨大变化,进口食品在人民生活中所占比例越来越大.本文通过对乌鲁木齐405位消费者进行问卷调查和当面访谈,并对调...
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1804. 地下库不同水分稻谷脂肪酸值的变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文通过对入仓不同水分梯度稻谷在地下库准低温低氧富氮条件下储藏进行研究,测定在一个储藏周期内稻谷脂肪酸值的变化情况,以期为地下库储粮标准提供参考.
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1805. 四氟太阳热反射涂料在粮食筒仓降温上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文通过对一种新型四氟太阳热反射涂料进行性能分析,将其应用于钢板筒仓表面防腐,并对仓顶表面及内部温度进行了详细记录及对比分析,为钢板筒仓大豆存储防板结工艺提供了新思路.
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1806. 无线信号传输装置在散粮装卸系统上的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 装卸船两用机与中控的通信采用电缆卷筒的方式进行,由于散粮码头环境比较恶劣,粉尘多且常年处于泊位旁海水潮湿腐蚀下,会对现场通信电缆造成很大的损坏,长此以往信号传输容易出现中断及信号不好等故障,...
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1807. 着水小麦对斗式提升机产量的影响及解决方案刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 在小麦加工成面粉的过程中,着水是必不可少的环节.水分附着在着水小麦的表面,小麦的流动性变差.用斗式提升机提升着水后的小麦,相较于提升未着水的小麦产量明显变小,并且斗式提升机在进口处极易发生堵...
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1808. 散粮无人化自动装车关键技术的研究和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 连云港东粮码头有限公司针对人工装车的多种难题,开展了散粮无人自动化装车系统的研究和应用,在研究过程中遇到较多难题,尤其体现在牵引距离检测、伸缩溜筒测距、自动计量系统及控制系统等方面.本文主要...
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1809. 食用菌微粉性质及工艺应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 新鲜食用菌含水率高,采摘后加工不当或容易出现腐败、营养流失等问题.通过超微粉碎技术将食用菌原料制备成微粉,能保持较低含水量,有效延长贮藏期,减少腐烂;超微粉碎技术制备的超微粉,因其颗粒大小呈...
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1810. 卷丹百合种球繁育及组织培养技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 卷丹不仅是入药典的三大百合之一,具润肺止咳、清心安神的功效,而且还是集观赏与食用价值为一体的经济作物,在药品、食品、化妆品及保健品等领域均具有显著的开发利用价值,是著名的药食同源性植物.但是...
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1811. 生姜大蒜提取物的果蔬保鲜应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 在抗氧化、抗菌和杀菌性能上,姜蒜的主要提取物和壳聚糖具有不可忽视的地位,因此可作为天然防腐剂,广泛用于水果和蔬菜的采后储存.本文阐述了生姜大蒜提取物主要成分和壳聚糖在果蔬保鲜上的应用机理,同...
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1812. 腐竹品质影响因素及改进方法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文重点对影响腐竹品质的色泽、复水性、机械性能、食品添加剂及干燥工艺等5个主要因素及改善手段进行综述,并进行分析与总结,致力于提升腐竹品质,改进现有的腐竹加工制造工艺.
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1813. 功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 肠道菌群作为机体的一种重要的内环境因素,在机体生长发育中具有不可忽视的作用.功能性食品可通过干涉肠道菌群的调节作用来减少疾病的产生.本文主要就肠道菌群与人体健康关系及功能性食品对肠道菌群的影...
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1814. 胶原蛋白的提取、性质及其应用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近年来,食品和生物制药行业对胶原蛋白的需求量不断的增长,其研究应用已引起广泛关注.胶原蛋白的主要来源于哺乳动物和水生动物.然而,不同来源的胶原蛋白的制备存在差异,进而影响胶原蛋白的性质,最终...
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1815. 高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 高分辨质谱仪可对多样性物质进行准确检测,提升食品检测工作的可靠性.基于此,本文针对高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用进行研究,阐述现阶段动物源食品的检测现状,然后介绍了高分辨质谱仪器...
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1816. 气相色谱法在我国食品药品质量检测技术中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 气相色谱法是现代检测技术的重要方法之一,为药品化学成分检测分析、食品质量检测分析提供了良好的技术平台.本文重点对近年来气相色谱法在医药、食品方面的应用进行阐述,以供参考.
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1817. 农产品质量安全在我国农业高质量发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 农产品的质量安全与人们的身体健康密切相关,在提升我国农产品市场竞争力、塑造农产品品牌价值、促进农业高质量发展中也起着重要的作用.目前,农产品的质量安全还存在一系列的问题,国家有关部门应加强引...
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1818. 高校食堂食品安全监督管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 由于我国目前食品安全问题频发,食品安全成为大众关注的焦点问题之一,而食堂运营作为高校日常管理中的关键环节,安全监管是其运营中的重中之重,高校食堂食品是否安全关系到广大师生身体健康乃至生命安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为提升我国水产品在国际市场竞争中的质量水平,推动产业体系更新升级,本文根据危害分析及关键控制点(HACCP)、食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制(HARPC)原则,建立水产...
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1820. 抗冻蛋白研究现状及其在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 抗冻蛋白是一类能降低溶液冰点,吸附到冰晶表面保护生物体免受冻害的蛋白.由于其独特的性质,可作为有效的抗冻添加剂应用于食品工业.不同来源的抗冻蛋白特性不同、活性不同,提取纯化出高活性抗冻蛋白并...
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1821. 浅谈柑橘类黄酮纳米递送系统研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文对近年来相关研究文献进行了分析、归纳,总结了纳米递送系统的基本原理及其应用,深入探究了柑橘类黄酮的作用机制,并对柑橘类黄酮纳米运载体系的方法与工艺进行了拓展和优化,对综合开发利用柑橘皮资...
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1822. 干货原料涨发及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 干货原料涨发指利用各种物理、化学以及生物方法使脱水干制的动植物原料最大限度地吸收水分,进而恢复其原始状态的过程.涨发是干货原料在烹调前的必须步骤,因此本文针对干货涨发的种类、机理、影响因素及...
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1823. 烹饪工艺和营养之间的关系探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,人们对于食物的追求逐步从美味转向健康,因此现代化烹饪工艺不仅要契合人们的饮食习惯,还要对此不断深入探究,力求以科学营养的方式进行烹饪.本文对烹饪工艺和营养之间的关系进...
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1824. 蛋白质和多糖水性胶体络合物溶液存在形式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文主要对蛋白质和多糖水性胶体络合物溶液存在形式进行了理论分析研究,为以后进一步研究蛋白质和多糖之间的相互作用奠定了基础.
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1825. 中式面点造型与制作规范刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 中式面点的造型以及制作规范非常重要.本文阐述了中式面点造型及中式面点制作规范,并提出几点保障措施,希望能够为相关部门与人员提供参考.
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1826. 工业厂房爆炸性粉尘环境分区的标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 分析了我国工业厂房关于爆炸性粉尘环境分区的标准及不同行业标准对相应分区的要求,通过对比美国消防协会(NFPA)、德国工程师协会(VDI)等国际标准化组织关于爆炸性粉尘防爆标准体系的构成及特点...
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1827. 探究如何提高食品检验结果的准确度刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着食品安全问题时有发生,国家有关部门及社会各界对食品安全的关注度显著提升.为了确保食品符合安全标准,相关部门在食品进入市场前对其进行检测,其检测结果是食品准入市场的通行证.在实践中,食品检...
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1828. 探索金鲳鱼即食产品加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近年来,我国沿海地区的养殖鱼类技术水平不断提升,金鲳鱼的规模和产量也逐年增加,价格开始下降,并逐渐趋于大众消费水平.为进一步丰富金鲳鱼的加工技术,提升产品品质,本文对金鲳鱼即食产品的加工技术...
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1829. 植物蛋白饮料的营养状况及未来发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们更加注重生活质量和身体健康.结合目前植物蛋白饮料的实际生产和销售情况,本文从多个方面对植物蛋白饮料的营养状况进行分析探讨,并对其未来发展前景进行简要概述,以促进我...
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1830. 草菇保健功能研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 草菇具备抗氧化、抗肿瘤、增强人机体免疫力等功能,拥有广阔的应用前景.本文主要对草菇的保健功能及其加工产品的开发现状进行综述,为更好地发挥草菇的资源优势,利用草菇开发保健食品提供借鉴.
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1831. 黑果枸杞豆腐加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 选用黑果枸杞、大豆、葡萄糖酸内酯凝固剂为原料,以感官评价得分为指标,开发研制出天然、高营养的黑果枸杞豆腐,通过试验优化工艺.结果显示,黑果枸杞豆腐最好加工工艺为:豆浆质量浓度100 g·L-...
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1832. 分子量对蜜蜂巢脾多糖抑菌及抗氧化活性影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本试验采用超滤分离法获得分子量4～100 kDa(HCP-L)及>100 kDa(HCP-H)两个级别的巢脾多糖.采用纸片扩散法测定HCP-L和HCP-H对肺炎链球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌...
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1833. 水酶法提取黄刺玫籽油的工艺条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用水酶法对黄刺玫籽油的提取工艺进行研究,在单因素实验基础上,选取3个主要影响因素(酶解时间、pH及酶添加量)进行响应面Box-Behnken实验设计,确定水酶法提取黄刺玫籽油的最佳工艺条件...
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1834. 藜麦全粉对馒头品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文探究了不同添加量的藜麦全粉对馒头品质的影响,以小麦粉为原料加入0、5％、10％、15％、20％的藜麦全粉,以馒头的质构和感官为考察标准,通过感官评价与质构仪相结合得出结论:当藜麦粉的添加...
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1835. 一种新型自动化淋醋工艺的开发及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 淋醋是将醋醅中的醋酸及有效成分通过水浸取出来的过程.淋醋工艺自动化是食醋生产工艺实现自动化的关键.本文开发出一种新型淋醋设备以实现淋醋工艺自动化,并从料液比、搅拌方式、初始浸渍温度、浸渍时间...
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1836. 即食燕窝加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以马来西亚燕窝为主要原料,研究即食燕窝加工工艺,通过设计试验探讨即食燕窝泡发水质、泡发时间、炖煮温度和炖煮时间对即食燕窝的持水性、感官评价、固形物等指标的影响.结果表明,自来水泡发4 h为燕...
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1837. 全籽粒小麦的不同研磨方式对全麦面制品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本研究通过对4种不同研磨方式所制全麦粉的常规理化指标、麸皮粒径分布、流变学特性及所制全麦面制品品质进行对比分析,研究了不同磨粉方式对全麦粉面制品品质的影响,结果表明,经辊磨与微粉机处理的全麦...
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1838. 铁皮石斛热风干燥工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文旨在探索两种热风干燥方式对铁皮石斛品质的影响,以期为铁皮石斛干燥工艺的优化提供参考.试验采用直接热风干燥、冷冻后热风干燥的方法,对不同温度条件下铁皮石斛干样感官品质及多糖提取率进行分析,...
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1839. 方格星虫的干燥工艺对比及品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用热泵干燥技术分别在20℃和40℃下干燥方格星虫,以热风干燥作对照,通过干燥曲线评价干燥效率,结合干燥时间、水分含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、复水率和感官评价,研究干燥方式对方格星虫干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:系统评价补充白藜芦醇对动物运动后抗氧化能力影响.方法:计算机检索中国知网、万方、维普、PubMed和Web of Science数据库,查找相关随机对照实验,按纳入和排除标准筛选文献,...
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1841. 提升网络餐饮食品安全监管质量水平的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 随着网络餐饮服务业的蓬勃发展,网络餐饮食品安全成为人们关心的热点问题.本文基于当前网络餐饮食品安全管理的现状,分析阐述了网络餐饮食品中存在的问题及其原因,就提升网络餐饮食品质量安全监管水平给...
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1842. 食品安全抽样工作中易出现的问题及应对策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 抽样工作作为监督抽检的第一道程序,在监督抽检中起着十分重要的作用,抽样工作是否合理、规范、有效,都直接影响到后续检验检测工作以及核查处置工作.本文着重对抽样工作中的常见问题进行分析并提出解决...
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1843. 微生物检测技术在食品安全检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以食品安全检测作为研究对象,探析关于食品安全检测中的微生物检测技术,旨在通过食品安全检测来保障食品安全,促进食品行业的规范化发展.通过几种微生物检测技术在食品安全检测中的应用,可发现每种检测...
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1844. 快速检测技术在基层食品安全监督管理中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 近年来,食品安全快速检测技术被广泛应用于食品安全监管.但由于快检技术本身存在一定缺陷及监管人员专业性不强、认识不足等因素,该技术在基层食品安全监管过程中发挥的作用不够明显,推广应用不及预期....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 以黑龙江省鸡西市"酸汤子"食物中毒事件为例,从病原菌椰毒假单胞菌米面亚种的基本特征出发,本文着重分析了米酵菌酸和毒黄素的致病机制,即椰毒假单胞菌引发食物中毒的成因.并基于易引发椰毒假单胞菌食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用气相色谱串联质谱(GC-MS/MS)同时检测茶叶中63种农药残留的含量,该方法准确性和重复性好、操作简便,适用茶叶类等复杂基质的多种农药残留的同时测定.优化了气相色谱-三重四极杆串联质谱...
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1847. 市售水及海南大学管道水重金属镉的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用火焰原子吸收法检测市售水及海南大学管道水中重金属镉的含量,结果发现,市售8种瓶装水和3种桶装水镉的浓度均在国家标准之内;海南大学学生宿舍区、学生餐厅区、教职工区及实验楼区用水镉含量均未超...
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1848. 不同前处理方法对山药中13种真菌毒素检测的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 通过优化前处理步骤,建立简单、高效、无须净化并能同时检测13种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱方法.样品经过甲醇/水(80/20,V/V)-0.1％甲酸、乙腈/水(80/20,V/V)-0...
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1849. 大马哈鱼和虹鳟肌肉品质的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为研究我国养殖的淡水虹鳟和大马哈鱼的肌肉品质差异,在本地养殖场随机选取了3尾虹鳟,在水产市场购买了3尾大马哈鱼,分析其肌肉品评分值、氨基酸组成、粗蛋白、粗脂肪等常规成分指标.结果显示,刺身和...
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1850. 甲醇对葡萄酒介电特性的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探究葡萄酒中甲醇含量的快速检测方法,本文采用矢量网络分析仪和同轴探头技术,研究频率1～6000 MHz和甲醇含量对葡萄酒介电特性(相对介电常数ε'和介质损耗ε″)的影响规律.结果表明,葡萄...
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1851. 直接干燥法与卤素水分测定仪法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 为探讨卤素水分测定仪法是否可以在特定时期代替烘箱法作为检测稻谷水分含量的一种检测方法,采用国家标准GB/T 5009.3—2016中第一法直接干燥法、卤素水分测定仪法2种方法,分别对不同地区...
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1852. 高效液相色谱荧光法测定炒党参中4种多环芳烃刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱荧光法(HPLC-FLD)测定炒党参中苯并[a]蒽、?、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘4种多环芳烃的含量.方法:采用Waters PAH C18色谱柱,以乙腈-水为流动相...
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1853. 温度对饮料中甜蜜素的转化率及定量分析的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 本文采用气相色谱法测定饮料中甜蜜素含量,并探究不同温度对甜蜜素衍生产物转化率及其定量分析的影响.结果表明,不同温度下甜蜜素衍生产物转化率差别较大,但定量分析结果差别较小.
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1854. 不同皂化法测定白酒总酯结果差异分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 采用沸水浴30 min和密封静置24 h两种皂化法测定白酒的总酯含量,并对总酯的平均值、标准差、变异系数进行比较分析.结果表明,静置皂化法测得白酒总酯的平均值高于沸水浴皂化法,平均高出0.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:评定高效液相色谱-蒸发光散射法测定酱腌菜中三氯蔗糖含量的不确定度.方法:根据 《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006—2019)建立三氯蔗糖不确定度评定的数学模型,按照...
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1856. 不同产地的猴头菇提取物中腺苷含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年16期页码:摘要： 目的:测定不同产地猴头菇提取物的腺苷含量.方法:采用高效液相色谱法对10批不同产地的猴头菇提取物的腺苷含量进行测定.结果:猴头菇提取物中腺苷在2.2133～22.1334μg·mL-1范围内...
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1857. 内环流控温与空调控温应用效果对比刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 低温储粮是目前公认经济、实用、有效的绿色储粮技术之一,通过低温储粮技术可以将粮堆温度控制在一定的范围内,可以最大限度地保障粮食安全,获得最大的经济效益.近年来,许多新控温技术得到了发展,其中...
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1858. 浸出真空泵的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目前大豆浸油车间蒸发系统均采用负压工艺,多采用真空喷射泵作为真空装置,蒸汽消耗大,且真空的稳定性受到蒸汽压力变化的影响.水环真空泵装置正逐渐被企业所认可,成为行业内浸出车间应用的新型真空装置...
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1859. 关于大流量气垫带式输送机技术问题的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目前,我国很多港口均配备了输送量设计为2000 t·h-1的大流量气垫带式输送机,但使用时却很难达到设计流量,浪费了资源.本文结合具体情况对此进行了探讨和分析,找出了影响效率的几种技术问题并...
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1860. 浅谈粮食烘干机的分类和选型刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 烘干机的种类繁多,从种类繁多的烘干机市场中选择适合用户需要的粮食烘干机成为一个难点.基于此,本文通过分析国内粮食烘干机的烘干原理,为用户合理选择烘干机提供依据.
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1861. 高压水雾抑尘攻坚项目在港口作业中的推广与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 基于曲臂吊高压水雾抑尘技术和高压喷淋水雾系统的工作原理,机械设备雾化喷头可通过曲臂吊抓斗作业实现随动效果.本文设计研发出了一种港口精准喷淋抑尘技术,具有自动、安全、高效、抑尘等优点,在木薯干...
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1862. 浅圆仓大豆储存中不同通风方式的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 进口大豆杂质高,储藏过程中极易发热,长期储存难度大,且大豆不耐高温,过高的温度会引起大豆储藏稳定性的降低和质量的快速劣变.浅圆仓储存进口大豆,因粮层厚、通风死角多,机械通风期间热量聚集严重,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 门座起重机应用在散粮装卸码头主要通过25 t抓斗对船舱货物进行抓料,主要分为两组钢丝绳进行起升及开闭动作,其驱动方式采用变频调速.本文通过对散粮抓斗与门机变频器的控制关系进行分析,阐述了一起...
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1864. 一种新型轴承拉拔器的设计分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 轴承具有支撑机械旋转体、降低运行过程中的摩擦系数和保障旋转机构运转的精度等作用,是机械设备旋转机构的重要零部件.针对现有的轴承拉拔器存在的不足,新型轴承拉拔器采用转盘螺杆、工字形横杆和套管U...
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1865. 浅析农产品质量安全风险评估方法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 农产品质量安全风险评估是指对农产品中可能危害人体健康的有害物质进行的科学评估,是加强农产品质量安全和保障人群健康的重要途径.本文简述了目前较为常用的农产品风险评估方法,并展望了未来农产品风险...
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1866. 大米中农药污染现状及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 大米中存在农药污染,大米中农药残留关系着人们的食品安全和进出口贸易.近年来,大米中农药残留的前处理技术由传统发展到简单高效,检测技术从几种农药残留的测定发展到农药多残留的测定.本文通过检索文...
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1867. 虾壳中甲壳素提取工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 甲壳素在各行各业中均有着许多不同的用途,而且它分布广泛,每年的总合成量约为100亿t,其产量略低于纤维素,是世界上第二大再生生物资源.为了拓宽甲壳素的应用,本文以虾壳中甲壳素为研究对象,从酸...
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1868. "健脾"类药食同源中药现况及产业前瞻刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 中医认为脾的主要生理功能是主运化、主升清、主统血,"健脾"药食同源类中药食品不仅为人类提供营养,还为确切的"健脾"效应提供物质基础.现代研究证明,"健脾"主要通过影响消化系统、内分泌系统、免...
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1869. 饮食行为与味觉受体基因进化的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 味觉在各物种的摄食过程中扮演了非常重要的角色.由于不同的生存环境和饮食偏好,使得各物种在长期的演化过程中形成了鲜明的食性分化,相应地,味觉受体基因的进化符合这种饮食行为的演变.随着越来越多的...
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1870. 浅析食品相关产品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 随着我国经济的飞速增长和人们生活水平的不断提高,我们对食品的质量也提出了更高的要求.食品安全问题频发使食品安全一度成为人们关注的热点.对食品进行检验检测是保障食品安全的重要手段,也是提高食品...
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1871. 加强食品检验检测质量控制的相关思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 为了提升食品检测水平,必须进一步完善食品检测的技术及设备.同时,相关部门也需完善自身的检测管理工作,不断提升相关工作人员的工作能力及责任意识,有效提升工作质量.基于此,需要食品检测部门明确自...
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1872. 水韵江苏特色旅游的餐饮产品开发策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 江苏是唯一一个拥有江河湖海的省份,以水的风采、水的韵味,构成了水韵江苏的美丽画卷,以得天独厚的旅游风景吸引着无数的游客.而在旅游兴起之时,不断衍生的餐饮产品既造型美观,又营养丰富,具有独特的...
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1873. 锡林郭勒盟民族传统乳制品发展情况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 锡林郭勒盟民族传统乳制品是草原人民的生活必需品,随着工业的发展,传统的乳制品开始走向大众,需求量与日俱增,并广销国内外多个地区.但随着产业的发展,锡林郭勒盟民族传统乳制品发展中存在的一些问题...
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1874. 大型超市食品质量安全控制关键点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 经济的快速发展,物质的极大富足使得人们物质生活水平明显提升,这也使人们更加追求食品的安全性和高品质.目前大型超市已成为人们食品采购的首选,大型超市也应注重食品安全,加强食品质量安全控制.本文...
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1875. 国内马铃薯全粉生成工艺及产业化应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 马铃薯全粉是世界公认的全价营养食品,随着国内马铃薯全粉产业化开发步伐的加快,近几年关于马铃薯全粉加工工艺的研究成为了热点,以马铃薯全粉为基础的新产品不断投入市场,受到了消费者的普遍认可.本文...
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1876. 浅谈稻壳的资源化利用与处理方法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 稻壳是稻谷加工过程中砻谷工段产生的副产品,占稻谷加工生产线原粮总量的1/5,比重较高且处理难度较大.我国是发展中国家,是水稻种植大国,每年因稻谷加工而产生的稻壳数量巨大,但是因其物理性质特殊...
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1877. PEST分析视角下食用菌行业发展现状与策略优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 食用菌行业的发展与其所处外部宏观环境密切相关,企业在充分了解行业发展现状的基础上制定策略,才能更有效地提高市场竞争力.本文采用PEST分析法,从政治、经济、科技和文化4个视角分析了中国食用菌...
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1878. 薏米营养成分和价值的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 薏米是一种食药两用谷类资源,富含碳水化合物、维生素和矿物质,蛋白质、多糖等,物质含量也较为充足.本文旨在通过对比近几年国内外研究文献,对薏米的营养成分、价值以及加工现状进行综述,为薏米今后的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 单核细胞增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)是一种重要的食源性人畜共患病原菌,可引起脑膜炎、败血症、流产等疾病.虽然LM引起的食源性疾病发病率不高,死亡率却高...
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1880. 红安苕生全粉热风气流干燥工艺条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本研究选用热风气流干燥法,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的切片厚度和干燥温度.以干后红安苕生全粉的复水性、感官品质和淀粉颗粒的变形为指标,对红安苕生全粉进行了试验研究.试验结果表明,在本...
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1881. 茶叶竹筒饭的研制与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 通过向传统竹筒饭中添加不同浓度的绿茶汤和红茶汤、不同重量的绿茶粉和红茶粉及各种肉蔬配料后,共获得26种不同风味的竹筒饭产品.经感官评价及霉变观察发现,添加绿茶汤和绿茶粉可降低竹筒饭的油腻感,...
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1882. 荷叶冬瓜复合保健饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 以荷叶、冬瓜为主要原料,再辅以蜂蜜、白砂糖、柠檬酸,将它们进行科学的调配,进而研制出一款复合保健饮料.通过单因素实验和正交试验,以感官评价为依据,得出最佳配方:荷叶水与冬瓜汁2:1混合,蜂蜜...
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1883. 蜂蜜、啤酒酵母粉中式桃酥的配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 通过单因素试验研究了啤酒酵母粉添加量、蜂蜜添加量、酥油添加量、绵白糖添加量4个因素对桃酥品质的影响,并在单因素试验的基础上,采用响应面优化试验,确定了蜂蜜与啤酒酵母粉中式桃酥的最佳配方为:啤...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文将新型教学方式"MW"教学模式引入《食品理化分析》课程,对其进行可行性分析,并以"乳粉中钙含量的测定"为例,探讨"MW"教学模式对学生培养的影响.经过"MW"教学过程,学生的自主学习、团...
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1885. 转基因食品检测技术应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 转基因食品是现代生物技术的产物,它的出现在很大程度上有效缓解了因世界人口极速增长、农作物种植土地面积缩减等客观原因导致的食品短缺、农药污染、食品质量下降等问题.由于目前转基因生物技术发展时间...
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1886. 食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文首先就食品中的邻苯二甲酸类塑化剂(PAEs)前处理方法进行了分析,随后对传统的检测技术的研究进展进行了探索,最后围绕快速检测技术进行了分析,旨在为食品食用安全水平的提升提供帮助.
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1887. 健康中国背景下淮扬菜开发策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文分析了"健康中国2030"时代背景下淮扬菜的发展使命,并以"中国淮扬菜之乡"和"山阳医派"的发源地淮安地区为例,对以"淮菜"为代表的淮扬菜养生精髓进行归纳,探讨了淮扬菜聚焦健康元素的发展...
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1888. 食品中放射性污染物简述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 食品中放射性污染物是指放射性核素的污染,包含天然放射性核素和人工放射性核素污染.放射性污染主要来源于医学或工业等领域的研究、核试验和核事故3个方面.放射性污染对人体危害较大,通过对人体组织和...
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1889. 不同检测条件对豆粕粗灰分的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文试验选用大豆粕饲料作为试验样本,通过样品颗粒度、样品质量和不同灼烧方式(温度和时间)对豆粕的灰分指标进行检测,分析其对灰分含量的影响,从而确保结果的精密度及准确度,探索一种准确、高效、简...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 建立了同时测定含乳饮料中33种非邻苯二甲酸酯类增塑剂的气相色谱-三重四极杆串联质谱分析检测方法,并考察了基质效应的影响.样品用乙腈提取,电子电离源,多反应离子监测模式定量测定.结果表明,采用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法-碘柱后衍生-荧光检测器检测芝麻酱中黄曲霉毒素B1含量的方法.方法:样品以甲醇:水(7:3)溶液提取,经QuEChERS净化后,利用高效液相色谱法-碘柱后衍生-荧...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食品中锡含量的方法.方法:采用硝酸预反...
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1893. 分子印迹固相萃取-酶联免疫分析法检测鱼肉中组胺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本研究以组胺为模板分子,二乙烯基苯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,甲基丙烯酸与二烯丙基胺为混合功能单体,制备了适用于水相体系对组胺特异性吸附的分子印迹聚合物.该分子印迹聚合物可特异性吸附组胺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文采用湿法消解、干法消解以及微波消解3种前处理方法,利用电感耦合等离子发射光谱仪(ICP)测定市面在售11种儿童即食海苔中铝的含量,结果表明,微波消解法的消解效率最佳,适合处理儿童即食海苔...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立同位素内标超高效液相色谱串联质谱法测定饮料中咖啡因含量的方法.方法:样品经稀释净化之后经waters C18柱分离,在正离子模式下,内标法定量.结果:在0.2～500.0 ng·m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本实验研究了植物乳杆菌的接种对腌制鲅鱼贮藏期间生物胺积累的影响.在湿腌加工后,分别添加1×105 CFU·g-1、1×106 CFU·g-1、1×107 CFU·g-13种浓度的植物乳杆菌与...
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1897. 几种市售果脯类食品的品质对比刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 随机从市面上挑选了3款果脯"奇尔-台湾奶梅""果湘-冰糖杨梅""溜溜梅-青梅",对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为辅,对比其品质.结果表明,3款果脯的色泽均为深色;外形上,"奇尔...
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1898. 基于统计分析模型的葡萄酒评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文以葡萄酒和酿酒葡萄为研究样本,利用t检验对两组评酒员的评价结果有无显著差异进行可信度分析;运用主成分分析法对酿酒葡萄的一级理化指标进行筛选,提取酿酒白葡萄的10个主成分因子,并利用聚类分...
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1899. 市售食用植物油中玉米赤霉烯酮的检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法,对M市市售食用植物油随机抽取24批次样品进行食用植物油中玉米赤霉烯酮(ZEN)检测,结果显示抽取样品中玉米赤霉烯酮全部未检出.
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1900. 云南墨红玫瑰主要营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:探究墨红玫瑰的营养成分,为产品开发和产业升级提供科学依据.方法:按照食品安全国家标准规定的检验方法对墨红玫瑰的基础营养成分、矿物质和氨基酸进行检测,并参考《中国食物成分表》与常见蔬菜进...
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1901. 高大平房仓常规储藏条件下的"免熏蒸"刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 运用高大平仓储粮是我国各地区较为常见的储存方式,但由于该储存方式体量较大,通风效果不佳,导致粮食保管难度较高.本文针对高大平仓储粮中采用环流熏蒸作业以减少污染、降低粮食储存成本的作用进行研究...
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1902. 新时期推动我国乳制品行业高质量发展的路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 乳制品行业是以养殖业为基础,乳品加工业为核心的产业.乳制品行业的发展对繁荣乡村产业、促进农民增收、提高人们的生活质量至关重要.基于定量分析与定性分析相结合的方法,回顾了近几年来我国乳制品行业...
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1903. 马铃薯研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 马铃薯是欧美国家的主食,对欧美饮食和社会发展产生重大影响.本文从马铃薯传播历史及重要性研究,马铃薯培育、生产、预防疾病等科技研究,马铃薯产业和食品加工研究,马铃薯研究趋势等几个方面,探究马铃...
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1904. 植物富硒研发与行业发展的对策建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 植物富硒对人们的主要作用是改善自身营养结构,加速身体内部新陈代谢,加速人们对微量元素的吸收和利用效率,发挥富硒元素的最大使用效率.随着科学技术的发展,人们对于硒元素的了解更加透彻,实现硒元素...
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1905. 中日幼儿食育研究对比与启示刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 幼儿期是获得终身饮食习惯的重要时期,良好的饮食教育环境和饮食经历与幼儿身心健康成长有着密切关系.日本作为食育政策制度最完善、实施最早的国家,对食育的研究呈多元化、细分化的特点,在幼儿食育实践...
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1906. 贵州食用菌行业现状及发展趋势分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 通过PEST分析(政治、经济、文化和技术方面)了解贵州省食用菌行业及企业现状,找出行业企业的现有优势与不足,总结现有经验,提出产业发展问题及企业投资方向指导,有助于调整食用菌行业企业发展策略...
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1907. 基于西式面点工艺的广式茶点创新策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 西式面点体现出独特性、多变性的特征,往往以造型及色彩吸引大众的关注,广式茶点则体现出纹路清晰、季节性强的特点,深受消费者喜爱.基于此,本文依托于西式面点的分类与特征,对广式茶点加以融合创新,...
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1908. O2O视域下的武汉外卖轻食创新发展对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 受到社会经济发展、消费观念升级等因素的影响,餐饮市场逐渐兴起了"轻食主义",推动着轻食行业的发展.武汉地区餐饮业发展历程悠久,行业基础深厚,在线上线下相融合的新零售发展背景下,本文通过对武汉...
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1909. 广西崇左市少数民族饮食文化开发与利用的调研分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 少数民族饮食文化的开发与利用,可为区域经济发展提供巨大贡献.广西崇左市是典型的壮族地区,其在地缘区位、历史人文等方面具有得天独厚优势.本文通过对崇左市少数民族饮食文化的调研,并对其开发和利用...
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1910. 浅谈农产品地理标志发展现状与品牌建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 地理标志农产品具有重要的社会意义、文化意义和法律意义.我国既是农业大国,又是地理标志资源大国,具有十分丰富的农产品资源,本文旨在通过分析目前农产品地理标志的发展现状、问题和机遇,探讨保护、发...
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1911. 农产品质量安全检测技术推广现状与探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农产品质量安全检测技术主要用于追溯产品质量,有效控制农产品质量安全.作为一种重要的食品消费种类,农产品质量安全在市场中的重视度逐渐提升.目前,农产品质量安全检测技术推广面临经费不充裕、部分工...
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1912. 我国蜂蜜产业发展的现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文简要分析了我国蜂蜜行业在世界上的生产和消费状态,发现中国蜂群量、蜂王浆、蜂蜜的生产及消费等比重都在世界中占了举足轻重的地位.从2020年我国蜂蜜市场现状出发,从居民人均可支配收入切入,发...
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1913. 食品中重金属的常见种类及其不同检测方法的对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文分析了目前食品安全领域中常见的重金属种类及其来源,并对现有的重金属检测方法进行了论述,包括原子吸收光谱法、分光光度法、试剂比色检测法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法,且对不同检测...
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1914. 加强食品检测实验室管理路径探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,随着社会经济水平的不断提高以及生活质量的不断改善,人们对食品安全问题的关注也愈发高涨.食品质量检测是保障食品安全的一项重要途径,食品检测实验室的管理水平决定着最终的检测结果,事关人民...
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1915. 食品检验机构仪器设备的管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检验机构是检验食品合格及安全与否的专业技术机构,其仪器设备对检验数据的准确性有至关重要的影响.本文对仪器设备的配备到报废的整个过程进行了梳理,为仪器设备的管理提供参考.
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1916. 探讨聚葡萄糖在减糖消费中的发展机遇刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食特点向高脂肪、高热量、高糖集中.高糖饮食给人们带来许多疾病隐患,对身体健康产生了不良影响.随着人们健康意识的不断提升,逐渐认识到过度摄取糖类的危害,减糖...
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1917. 新茶饮设计创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着我国居民消费升级,新茶饮开始作为"时尚及休闲"的代名词,近年来深受消费者喜爱.新茶饮行业发展迅速,行业竞争加剧,要想实现可持续发展,新茶饮产品需要设计创新.本文梳理了茶饮的创新发展历程,...
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1918. 农产品检测中色谱检测技术的应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 色谱检测技术是一种新型的农产品检测技术,可以依托多种先进的检测设备与技术,对农产品的残留成分进行精准分析,在农产品的检测中应用十分广泛.本文通过分析色谱检测技术原理,探讨了色谱检测中常见的几...
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1919. 弱碱性铅加标液的配制方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文研究了在弱碱性条件下常规金属净化效率中铅加标试验的评估方法,解决了铅加标液在弱碱性条件下无法准确配制的问题,实现了铅加标液在弱碱性条件下:总铅浓度0.15 mg·L-1(±10％),总铅...
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1920. 大蒜脱臭工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 研究加热漂烫法、蜂蜜浸泡法和恒温发酵法这3种方法对大蒜脱臭的效果,通过感官评价确定最佳脱臭工艺.结果表明,最好的脱臭方法是恒温发酵法,且条件为52℃恒温发酵9 d,为大蒜的进一步深加工提供有...
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1921. 冻融对麦苗粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文利用热风干燥脱水联合超微粉碎大麦苗粉进行冻融试验,探究冻融对麦苗粉品质及气味的影响.结果发现,增加大麦苗粉的冻融循环次数,大麦苗粉亮度值和绿度值增加,黄度值先增大后减小,大麦苗粉堆积密度...
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1922. 徽州腊味HACCP体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文采用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对徽州腊味的工艺流程进行充分分析,制订危害分析表,确定关键...
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1923. 藜菜粉微波干燥工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为筛选微波干燥加工藜菜粉的最佳方案,以含水量、复水比和抗坏血酸含量为指标进行单因素(微波功率、加工时间、物料厚度)试验,再以含水量为考察指标进行L9(33)正交试验.结果表明,3个因素均对藜...
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1924. 乳品生产线CIP清洗技术优化及节能效果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文针对目前乳制品生产线清洗定位系统(Cleaning in Place,CIP)清洗时间较长、生产技术效率低的问题,提出具体改进措施,提高技术效率,实行降低酸洗频次的程序,促进此技术在生产...
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1925. 生鲜乳中抗生素检测技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着我国各行业市场竞争的增大,要取得较大的市场优势,保证稳定发展,当前奶业企业应当重视提升生鲜乳的质量,为客户提供更加优质的生鲜乳.生鲜乳的质量直接影响着消费者的健康,质量较差的生鲜乳会直接...
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1926. 食物材料烹饪加工中维生素的保护策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注重烹饪加工过程中食物维生素的保护是非常必要的.本文分析了烹饪加工中食...
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1927. 液相色谱在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检测技术关系着食品安全检测效果,影响着我国食品行业的长远发展.随着物质生活的极大丰裕,为满足人们对美味食品的需求,各种食物添加剂应运而生,并成为食品加工的一部分.合理使用食品添加剂不会危...
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1928. 微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 微生物检测作为食品检验的重要技术手段,主要基于微生物学、免疫学等相关理论与精密仪器技术进行病原微生物的检测与判定,维护食品安全.本文围绕生物传感器、电阻电导、质谱、色谱与荧光分析、分子生物等...
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1929. 食品中农药残留检测方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农药残留检测工作对于控制食品中的农药浓度具有积极意义,能够将市场中食品农药含量控制在允许范围,有效避免农药残留大量积累对人体健康造成的严重危害.本文对食品中农药残留提取方法进行了介绍,以有机...
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1930. 生物技术在食品检测方面的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为提升食品检测的精准度,保障广大人民群众的健康安全,食品检测部门将检测速度快、应用范围广、数据精度高的生物技术作为检测食品安全的首选技术类型,并在实际应用过程中获得了显著效果.本文将围绕生物...
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1931. 香蕉香气成分的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文对香蕉进行了介绍,综述了香蕉香气的主要成分以及香蕉香气成分提取与分析研究进展,并对香蕉香气的研究进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 在快速发展的今天,文化旅游已成为世界旅游发展的趋势,扬州要打造国际旅游名城就要顺应历史潮流,就要坚持文化和旅游融合发展,但是专门针对基于扬州的文化与旅游相融合打造扬州国际旅游名城的相关对策研...
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1933. 食品安全风险分析在质量管理环节中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的...
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1934. 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着社会经济发展水平的提升,人们日常生活质量的改善,人们对食品安全也提出了更高的要求.在新时代背景的影响下,为保障食品生产的安全性,并提高食品质量管理工作的整体水平,需要在食品质量管理阶段,...
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1935. 快速检测在食品安全监督执法中的作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目前,快速检测技术已广泛运用于现场监督环节,在具体工作过程中正确选择及有效运用快速检测技术,能够完善监管体系、强化监管力度、扩大监管范围,不仅能减少监管成本支出还能提供强有力的技术支持.本文...
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1936. 食品安全管理问题研究与进展分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品安全管理对保证食品安全发挥着极其重要的作用,在社会经济的不断发展过程中,食品方面出现的安全问题也在逐年增加,这对食品行业的发展造成了极大的影响,食品安全问题引发了各界人士的高度关注.本文...
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1937. 农贸市场食品安全快速检测工作的优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农贸市场的食品基本满足居民的日常生活需求,但由于进货渠道杂且在进货链条上缺乏严格的检验把关程序,食品安全问题较为突出,监管难度较大.食品安全快速检测能直接、及时、全面地发现食品安全问题,是保...
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1938. 基于企业失信成本视角的食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,企业食品安全问题频频出现,究其原因是企业诚信缺失,失信成本偏低.基于此,本文主要着眼于企业失信成本这一角度来研究食品安全问题,分析食品安全现状,探讨食品安全问题的深层次原因,从而提出...
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1939. 完善现场管理制度提升食品安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品安全与人们的生命财产安全息息相关,对维系社会稳定有至关重要的意义.重视食品安全,其方法既包括完善食品安全标准化管理,也包括依托5S现场管理法落实现场管理制度,确保食品现场生产和加工符合既...
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1940. 苹果生产中的质量安全控制点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品及农产品的质量安全成为社会发展过程中面临的重大问题.农产品潜在的不安全因素贯穿于田间到餐桌的全过程.本文从苹果生产的关键控制环节、安全生产关键技术和安全生产制度与生产模式3个方面分析苹果...
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1941. 食品安全信用档案制度存在的问题与完善策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 加快推进食品安全信用档案制度的建立和完善,本质上就是促进食品安全风险防范能力以及危机管理意识的有效提升,从根本上强化食品安全事故处理的效率,确保食品溯源体系能够得到合理调整,将安全事故责任明...
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1942. 食品与农产品检测中质量控制的优化策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 现阶段,人们对于质量的要求越来越高,食品及农产品的质量问题也成为了社会关注的焦点.为更好地保障人们的饮食安全,必须对食品及农产品的质量检测进行控制,防止质量不合格的产品流入市场.本文主要从食...
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1943. 安全视角下的食品企业责任采购管理体系构建研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来食品卫生安全事件频发,引起了人们的广泛关注.深入剖析一系列食品安全事件,其背后的原因主要是食品企业缺乏责任采购意识.本文在阐释责任采购内涵的基础上,结合实际分析了食品企业责任采购缺失的...
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1944. 冰鲜黄花菜食用安全性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 鲜黄花菜消费量逐年上升,食用安全问题引起了更多人的关注.国内对食用处理不当的鲜黄花菜造成食用者恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻的成分作了大量的研究,形成了2种研究结论.2种研究结论均认为鲜黄花菜中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文通过超高效液相色谱-串联质谱法建立猪肉和鸡蛋中氟苯尼考兽药残留量的测定方法.该法以乙腈作为提取溶剂,样品经旋涡、振荡、超声、离心、去脂,提取液经氮吹干后复溶,通过超高效液相色谱-串联质谱...
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1946. 电极法和离子色谱法测定茶叶含氟量的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:对比电极法和离子色谱法(IC)测定茶叶含氟量的结果差异,选择更好的测定方法.方法:样品经过沸水提取后,分别采用电极法和IC法检测含氟量,从方法的线性范围、检出限、定量限、精密度和回收率...
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1947. 罗汉果黄素及其主要代谢物抗糖基化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为探讨罗汉果黄素及其主要代谢物的抗糖基化活性,本研究采用体外牛血清白蛋白-果糖-葡萄糖(BSA-Fru-Glu)糖基化体系,探讨罗汉果黄素及其主要代谢产物山奈苷、阿福豆苷和山奈酚对糖基化的抑...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文建立了鸡肉粉中恩诺沙星和环丙沙星的液相色谱-质谱联用测定方法,鸡肉粉样品经EDTA-Mcllvain缓冲溶液提取,Oasis HLB固相萃取柱净化,正己烷除脂,利用C18色谱柱分离,在H...
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1949. 植物乳杆菌11的体外益生性评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:研究牦牛乳源的植物乳杆菌的性质,为商用益生菌储备资源.方法:本研究通过产酸能力、抑菌能力、模拟人体肠道耐受能力、胆盐耐受性以及抗氧化能力试验对此菌株进行益生性评价.结果:植物乳杆菌11...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 蓝莓中含有丰富的花色苷,在医药、食品、化妆品等领域应用潜力巨大.本文采用高效液相色谱法,以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为例,对蓝莓提取物干粉中的花色苷含量进行不确定度评定,对检测过程中样品称量...
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1951. 余甘子提取物质量标准的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:初步建立余甘子提取物的质量标准.方法:对13批次的余甘子提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、没食子酸含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议余甘子提取物中水分含量≤...
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1952. ATP荧光检测在面皮加工卫生控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为建立一套面皮餐馆切配间内食品直接接触面、人员手部、操作台面的清洗消毒操作流程,使用ATP荧光技术对西安市灞桥区某一面皮餐厅切配间进行检测,并统计11个班次的刀具、砧板、不锈钢台面,以及20...
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1953. 分光光度法测定破壁灵芝孢子粉中三萜类化合物的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:建立破壁灵芝孢子粉中三萜及甾醇含量的测定方法.方法:以齐墩果酸为对照品,用5％香草醛冰醋酸、高氯酸显色,在546 nm波长处测定样品吸光度.结果:齐墩果酸在0.01834～0.0917...
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1954. 烹饪方式对几种绿色蔬菜营养与品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:研究分析不同烹饪方式对几种绿色蔬菜营养和品质的影响.方法:以娃娃菜、西芹和西蓝花为试验材料,均采取蒸、微波、煮、炒4种方式烹饪,自然冷却后检测其亚硝酸盐含量、叶绿素含量以及维生素C含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱仪(UPLC-MS/MS)测定蒸馏酒中非法添加的对乙酰氨基酚、水杨酸、咖啡因的含量.采用ZORBAX RRHD SB-C18(2.1 mm×100 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为高效的同时测定西藏饮用天然水35种痕量元素含量,本文采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS),以209Bi、72Ge、和103Rh为在线内标,以4.0 mL·min-1氦气为碰撞气,直接...
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1957. 马铃薯白酒固态酿造中酵母的种群结构及多样性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为研究马铃薯酒糟中酵母的种群结构和多样性,以马铃薯为主要原料,采用固态发酵法,得到马铃薯白酒酿造酒醅.分别对发酵第一次和第二次的1 d、3 d、5 d、7 d、9 d和11 d的酒醅采样并测...
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1958. 液相色谱-柱后衍生-原子荧光联用测定食品中硒形态刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 采用液相色谱-柱后衍生-原子荧光联用方式检测食品中甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、亚硒酸钠及硒代蛋氨酸,选择阴离子交换色谱柱,优化提取条件、流动相浓度及pH值.结果表明,方法在10～200μg...
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1959. 基于小学生食物营养知识调查下的食育教育探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为培养国民健康的饮食观念和习惯,保证人们的饮食安全,必须进行充分的食育教育.良好的饮食习惯、饮食行为及食育体验只有从儿童时期抓起,才能真正达到期许的效果.本文通过对三门峡市5所小学学生的抽样...
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1960. 基于扎根理论的川菜旅游吸引力的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 旅游和川菜在促进四川省经济和社会发展中具有重要作用.美食是旅游者旅游活动中必不可少的体验,因此挖掘川菜的旅游吸引力对推动当地旅游发展、促进川菜与四川省旅游的高度融合、促进川菜文化的传播非常重...
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1961. 云浮炒米饼的调查与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 炒米饼是云浮民间传统工艺小食,但在传承发展过程中,存在难推广、市场认可度不高等问题.本文通过设计问卷,对281人进行调查,对结果进行分析得出结论:目前云浮炒米饼口感单一、口味缺乏创新、包装陈...
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1962. 立筒仓谷冷通风及机械通风综合应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 针对华南地区立筒仓夏季高温季节玉米下层及中上层发热情况,结合离心风机负压通风及谷冷通风综合应用,可有效解决立筒仓夏季玉米发热问题,并将玉米最高粮温控制在32℃以下,平均粮温控制在25℃以下,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 自贸协定升级的正向作用与新冠疫情的负面影响相互叠加,对中国从新西兰进口农产品总量与结构变动产生了一定影响,研究这一问题对促进中国-新西兰农产品贸易具有重要意义.本文分析了中国进口新西兰农产品...
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1964. 稻谷烘干前后品质变化规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 东北地区稻谷收获时的水分一般在18％左右,但因为收购量大,自然晾晒不能满足仓储工作的需要,这给粮食安全储藏带来隐患,必须经过烘干快速降水处理.经对东北粳稻谷在烘干前后的稻谷水分、出糙率、整精...
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1965. 收购整理筛的有限元仿真分析及结构优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为提高收购整理筛的可靠性和使用寿命,为收购整理筛的静力学研究及结构优化提供理论指导.本文采用Inventor三维软件进行收购整理筛的建模及修改,采用ANSYS有限元分析软件分别对收购整理筛的...
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1966. 西门子CP1542-5通信故障案例解析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目前在工业领域使用较为广泛的通信协议有Modbus、Profibus-DP、Devicenet、Ethernet等几种,Profibus是一种国际化、开放式、不依赖设备厂商的现场总线标准,可...
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1967. 一种适用于粮仓的小型移动式吊装设备刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 针对目前粮库的高大平房仓型搬运处理粮情的器材进仓到粮面时存在的困难,粮库组织员工研发了一种小型移动式吊装设备.该设备吊装货物时装卸方向可调使得操作便捷,设备稳定性好有利于安全作业,结构简单便...
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1968. 基于云平台的散粮装卸设备运维管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为保证散粮装卸系统设备的安全绿色运行,减少故障率和突发性安全事故,最大限度发挥散粮装卸设备的经济效益,基于二维码和云系统技术,以设备运行和维护管理中各人员执行情况为基础,采用扫码执行有提示,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： "粤菜师傅"工程作为广东省政府乡村惠民项目,得到了省各级政府和单位的大力支持与响应,而对于"粤菜师傅"工程培训教材的开发也属于其中的一个重要方向.由郝志阔主编的《粤菜烹调工艺》采用了适用性非...
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1970. "好地方"视域下扬州中西餐融合发展的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 扬州是我国八大菜系中淮扬菜的发源地之一,目前关于扬州中式餐饮文化及市场的研究多集中在淮扬菜点方面,而扬州中式餐饮与西式餐饮融合发展的相关研究较少.本文以扬州中餐饮食文化为基础,从西式餐饮的本...
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1971. 中西面点的异同及融汇创新策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中西面点尽管在烹饪技艺、造型、口味等方面存在着一些差异,但是其理论和技艺方面却也存在着相互渗透融合的现象,对于满足人们多样化的口味需求具有重要作用.基于此,本文在分析中西面点异同点的基础上,...
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1972. 食品检验检测机构的内部审核机制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品检验检测机构主要承担食品营养成分、食品辅助材料及食品添加剂的检验检测等工作,食品检验检测机构的工作质量与检验检测成果与人民群众的身体健康、生命安全息息相关.食品检测机构每年需要对检验工作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 根据目前我国食品企业在诚信运营中面临的新问题,深入分析搭建食品企业诚信经营咨询平台的重要意义,并根据《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300—2016)的核心要点,构建独立规范的食...
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1974. 枇杷花的生物活性及食品开发利用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 我国枇杷产量占世界的2/3以上,枇杷花资源非常丰富.枇杷花在我国具有很长的药食两用历史.2019年枇杷花被批准为新食品原料,其资源开发利用前景广阔.本文主要对近年来枇杷花的生物活性及食品开发...
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1975. 海带多糖的结构特征、生物活性及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 海带多糖是从海带中分离得到的一种植物多糖,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌以及调节肠道菌群等功能.本文主要对海带多糖的结构、生物学功效以及应用展开综述,并对其未来的研究前景和领域进行相应的展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 大健康背景下国民对自身的健康越来越重视,食疗养生成为很多人用于身体日常保健的重要方法之一,而广西非物质文化遗产恭城油茶既有着丰富的中国民族特色,又是一种具有较高营养价值和养生保健功能的天然绿...
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1977. 食品工业诚信管理体系路径探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品工业企业建立以法律为保障、责任为基础和道德为支撑的诚信管理体系,可增强食品工业企业履行承诺的能力和水平,有效防范和控制失信风险.本文介绍食品工业企业诚信管理体系的建立以及建设诚信管理体系...
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1978. 紫苏的营养价值及保健功能分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文主要针对紫苏中的蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分及黄酮类、酚酸类、花色苷类的活性功能进行阐述,为今后紫苏的开发和应用提供参考.
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1979. 探寻运河美食文化背景下淮安地方美食的传承与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 运河文化与淮安文化一脉相承,是淮安地区发展的基础.淮安拥有举世闻名的淮扬菜,是我国四大传统菜系之一的发源地.探寻运河美食文化背景下的淮安地方美食传承和发展,对于发挥淮安的美食文化优势,推动淮...
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1980. 食品检测实验室文件信息化管理功能的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文阐述了本实验室食品检测实验室信息化管理系统中文件管理模块的开发和应用情况.该文件管理模块包括文件编制、审批、上传、受控、发放和废止等功能,可与检测模块和客户模块关联查询.实际应用表明,该...
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1981. 柑橘属果汁脱苦方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目前影响柑橘属果汁口味的重要物质主要是柚皮苷和柠檬苦素,其也是影响柑橘工业化生产的因素之一.目前脱苦方法比较多,去除苦味的原理和操作不尽相同.本文就各种脱苦方法进行对比,以期为柑橘产业化发展...
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1982. 负载纳米氧化镁的食品包装材料研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 采用抗菌包装材料对微生物的生长繁殖进行控制是延长食品保质期的重要方式之一.本文对无机抗菌剂纳米氧化镁的制备、抑菌机理进行了综述,重点阐述了纳米氧化镁在食品包装材料上的应用,旨在为食品的保鲜、...
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1983. 壳聚糖与植物提取物复配在食品保鲜中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 壳聚糖可在食品表面形成一层防水、隔氧的膜,具有一定的选择透过性和抑菌性,广泛应用于食品保鲜.植物提取物可分成芳香族、脂肪类、含硫含氮、萜类及其衍生物,其中芳香族化合物中的酚类化合物有广谱抗菌...
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1984. 中式面点特征、造型及其制作规范与创新思路分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中式面点作为我国的传统饮食拥有悠久的历史,其特别的造型和制作工艺不仅受国人青睐,还受到了世界人民的认可和欢迎.随着人们对于食用需求朝着更便捷、更高品质的方向发展,实现中式面点的工业化、连锁化...
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1985. 中式烹饪中的勾芡技术刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中式美食烹饪中,勾芡是美味佳肴制作的重头戏,不仅会影响到菜品的美观程度,而且口感也会大有不同.勾芡虽然看似简单,但却非常讲究,如果勾芡温度、时机、顺序把握不对,极易糊化,影响整个菜品的口感,...
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1986. 烟熏食品的烹调工艺与营养控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 烟熏食品因具有独特的口感、迷人的香气、草本植物的清香味道,所以在生活中十分常见.本文就烟熏食品的烹调工艺与营养控制展开分析,以期为烟熏食品的发展提供参考.
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1987. 荔枝草有效成分的提取及其抑菌功效研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为提高荔枝草有效成分的利用率,以乙醇为溶剂对荔枝草干草进行有效成分提取.以乙醇浓度、料液比、回流时间为影响因素,设计正交试验.通过浸泡、回流、抽滤、减压蒸馏等方法得到浸膏,计算得率,得出最佳...
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1988. 壳聚糖可食性膜的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文使用壳聚糖作为原料,添加淀粉等成分并利用超声波法辅助制备可食性膜,通过单因素试验考察壳聚糖添加量、黄原胶添加量、淀粉添加量、超声时间等因素的影响,并运用正交试验确定壳聚糖可食性膜的最佳制...
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1989. 聚葡萄糖对布丁凝胶特性及保藏特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 研究在以明胶、卡拉胶、黄原胶和刺槐豆胶等物质复配而成的布丁粉中添加聚葡萄糖对成品布丁的凝胶特性的影响.通过测定成品布丁的凝胶强度、吸水率、透明率、弹性和脆性等凝胶特性以及研究成品布丁在保藏过...
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1990. 苹果渣发酵果酒酿造工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:探究苹果渣发酵果酒酿造工艺.方法:以苹果渣为原材料,针对苹果渣发酵果酒酿造中酵母添加量、蔗糖添加量、pH值等影响因素,采用单因素试验和正交试验来获取苹果渣发酵果酒的大影响因素,并得出最...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 以药食同源党参、黄芪、甘草、肉桂提取物为主要原料,开发一种具有抗氧化功能的复合固体饮料.采用单因素试验及响应面试验确定其最佳工艺,并对优化后的产品进行抗氧化活性研究.结果表明,参芪复合固体饮...
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1992. 番木瓜格瓦斯饮料发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 以番木瓜和面包干为原料,保加利亚乳杆菌和艾尔酿酒酵母为发酵菌株混合发酵酿制木瓜格瓦斯饮料,单因素试验以初始糖度、料液比、温度和糖化时间为研究因素,采用正交试验法优化生产工艺.结果表明,最佳工...
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1993. 抑制发酵食品组胺含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食物中的组胺越来越受到人们的关注,食用过量的组胺对人体危害极大.在发酵食品生产过程中,由于形成了适合产组胺菌株生存的环境,因此,发酵食品成品中的组胺含量更应受到严格控制.本文主要是综述了近年...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 人们对于食品药物质量与安全的注重,也对当前食品药物检验实验室的检验水平以及质量管理体系提出了更高的要求.管理评审是食品药物检测实验室质量管理体系中的重要组成部分,对于实验室质量管理体系的提升...
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1995. 浅谈威士忌在鸡尾酒中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 在酒水饮品中,威士忌是十分受消费者喜爱的一种烈酒,用其制作的鸡尾酒更是种类繁多.鸡尾酒是一种混合式的饮品,大多由两种或者两种以上的饮品制作而成,例如各种烈酒、汽水、饮料等.鸡尾酒从味觉和视觉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 传统制茶技艺已有42项被列入国家级非物质文化遗产,六堡茶传统制作技艺是其中之一.六堡茶历史悠久,文化内涵深厚,其传统制作技艺在传承的过程中还存在传承队伍规模小,动力不足;宣传力度小,保护不到...
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1997. 阪崎肠杆菌单克隆抗体的制备及其免疫检测刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:制备食源性阪崎肠杆菌高纯度、高特异性单克隆抗体并建立其双抗夹心ELISA免疫检测体系.方法:鉴定阪崎肠杆菌后培养集菌获得免疫原,4次免疫BALB/c小鼠后取小鼠脾细胞与骨髓瘤细胞1:3...
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1998. 我国老年人健康状况及膳食建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 人口老龄化是社会发展的重要趋势,因此老年人的健康问题受到社会各界的广泛关注.科学合理的膳食搭配可以帮助老年人更好地吸收营养、提高免疫力和改善身体素质.基于此,本文通过对老年人面临的健康问题进...
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1999. 动物检验检疫在食品安全中的运用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品安全不仅影响消费者的人身安全,还会影响到社会的稳定,因此做好食品安全管理工作非常重要.随着人们生活水平的提高,对于动物源性食品的食用数量不断增多,但动物在养殖和加工过程中,会使用过多的药...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 高校课程教学与思政教育的交融,对于学生品质素养的提高、树立科学的价值观和奉献精神具有重要的意义.本文以研究生课程食品安全案例中"亚硝酸盐"课堂教学为例,结合亚硝酸盐对人体健康的危害、中毒案例...
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2001. 论食品工程的安全保障与监督框架刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文阐述了食品行业的发展现状,对现阶段食品安全存在的问题进行了分析,并从法律法规、整合资源、社会监督、监管职能、流通管控与宣传方面对食品保障监督措施进行分析,以切实提升食品安全保障水平.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要手段.本文针对济宁市食品及农产品安全监管中快检...
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2003. 唐山市食用农产品质量安全现状及对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 对唐山市市场监督管理局2020年对外发布的食用农产品监督抽检相关信息进行汇总,按照食品种类、抽样环节和不合格项目3个方面进行分析,发现存在农药和兽药残留超标、使用禁用农药和兽药、重金属元素污...
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2004. 大数据视角下的贵州省食品安全风险监测预警机制探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 近几年,食品安全事件屡有发生,应建立健全食品安全风险监测管理体系,加强对食品安全风险监测各环节的质量把控,使风险预警工作的运行得到持续改进,从而为人民群众的食品安全保驾护航.借助大数据、人工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:建立猪血丸子中苯并(a)芘的分子印迹固相萃取-高效液相色谱检测方法.方法:样品经正己烷超声辅助提取,分子印迹固相萃取柱净化,采用PAH色谱柱分离,高效液相色谱荧光法快速检测.结果:苯并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文建立了一种三重四极杆气质联用仪测定植物油中多组分农残的方法.本方法使用环氧七氯作为内标,结合固相萃取技术,样品经提取、净化后上机检测.经测定可知,在给定的浓度范围(0.005～0.5μg...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 基于羧酸酯酶的酶抑制原理,筛选猪肝羧酸酯酶作为酶液,并通过优化反应条件,建立分光光度法检测拟除虫菊酯类农药残留的快速检测方法.结果显示,猪肝羧酸酯酶水解底物后与固蓝B盐进行显色反应,在536...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文建立了启脾丸中铅、砷、汞、镉、铜5种重金属及有害元素含量的测定方法.样品经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定5种金属元素的含量,以锗(72Ge)、铟(115In)、...
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2009. 猴头菇提取物的质量标准研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:初步建立猴头菇提取物的质量标准.方法:对10批次的猴头菇提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、腺苷含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议猴头菇提取物中水分含量≤7％...
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2010. 粮食中呕吐毒素的检测能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 通过参加国家市场监督管理总局组织的"粮食中呕吐毒素含量检测"能力验证计划(CNCA-21-03),提高实验室真菌毒素的检测能力.按照《食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物...
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2011. 超高效液相色谱-串联质谱测定桑葚中唑螨酯残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本试验建立了超高效液相色谱-串联质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)...
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2012. 亚硝酸盐含量分光光度法不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 当前人们对于食品安全越来越关注,因此要高度重视食品中亚硝酸盐相关方面的物质测定和管控工作,严格按照相应的标准建立腌腊肉制品中亚硝酸盐分光光度法测定不确定度的数学模型,通过数学模型对测定中不确...
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2013. 顶空气相色谱法测定水中三氯甲烷和四氯化碳刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:利用气相色谱法对饮用水中残留的三氯甲烷和四氯化碳进行定量分析.方法:水样恒温加热平衡后顶空进样并利用气相色谱电子捕获检测器(Electron Capture Detector,ECD)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:采用改进的QuEChERS前处理方法,结合超高效液相色谱串联质谱(Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectro...
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2015. 高效液相色谱法测定番茄酱中乙二胺四乙酸二钠刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文研究了番茄酱中乙二胺四乙酸二钠的高效液相色谱测定方法,样品经去离子水提取,三氯甲烷净化后,采用二极管阵列检测器检测,外标法定量.经检测可知,乙二胺四乙酸二钠的线性范围为0.5～100.0...
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2016. 饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定及风险监管建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为了解不同种类饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,在市场上购买了300份不同种类的饼干样品,按照国家标准对饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量进行检测.结果显示,韧性饼干中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量最高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目的:调查蚌埠市大学生外卖饮食情况,提高大学生健康饮食意识.方法:采取问卷调查、数据分析的方法进行调查研究.结果:蚌埠市大学生就餐方式多数为食堂就餐,点外卖频率整体不高,点外卖原因主要为外卖...
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2018. 四川省泡菜产业专利产权保护现状调查及发展战略选择刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为了解四川省泡菜类知识产权的现实状况,对四川省泡菜企业和科研人员进行问卷调查,从知识产权保护情况、知识产权侵权情况以及调查结果方面进行分析,并就四川省泡菜类知识产权发展战略进行研究,以期了解...
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2019. 新年贺词刊名： 现代食品发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 伴随着新年钟声的响起,我们辞别了2020年,迎来了2021年.在这辞旧迎新的美好时刻,我仅代表中国港口协会筒仓与散粮运输分会,借《现代食品》这个媒体,向各会员单位、各位编委、各位作者,向长期...
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2020. 新年贺词刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 伴随着新年钟声的响起,我们辞别了2020年,迎来了2021年.在这辞旧迎新的美好时刻,我仅代表中国港口协会筒仓与散粮运输分会,借《现代食品》这个媒体,向各会员单位、各位编委、各位作者,向长期...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
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