论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
现代食品
分享
投稿
Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
分享
文章浏览
目录
-
1021. 食品免疫学课程“翻转课堂”初探模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着信息技术的不断发展和教学方案的不断革新,信息技术越来越多的被应用到课堂实践中.近年来,出现的翻转课堂的信息化教学模式逐渐被各个学校争相采用.针对食品免疫学课程所涵盖知识的复杂性、难易度等...
-
1022. 高职《食品营养与卫生》课程教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 《食品营养与卫生》作为烹调工艺与营养专业的一门专业基础必修课,在建立学生专业知识体系的同时,对培养学生在饮食卫生和安全意识与树立学生良好的职业道德方面有重要作用.目前,该课程在选取教学内容、...
-
1023. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着社会的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题越来越受人们的重视.在食品安全监测中有多种检测指标,而食品微生物检验质量也成为目前食品安全中的重要指标之一.本文通过分析食品微生物检验的各环节...
-
1024. 眉山市森林食品产业发展现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 通过分析眉山市森林食品产业发展现状,指出眉山市森林食品产业发展中存在的问题,并提出解决问题的对策,为今后眉山市森林食品产业的发展提供参考.
-
1025. 全谷物营养食品发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 全谷物食品是重要的健康谷类食品,随着生活水平的提高,全谷物食品受到了广泛关注.了解全谷类食物的特色及营养功效,分析新时期全谷物食品的发展情况,为其发展方向提供理论依据.
-
1026. 绿色分析测试技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着社会经济发展水平不断提高,人们的生活质量也得到改善,对食品质量要求也不断提高.在激烈的市场竞争环境中,保证食品市场健康安全是保障人体健康的前提基础.因此,加强对食品的检验与测试至关重要....
-
1027. 从4P-4C-4R营销理论分析宁夏葡萄酒经营战略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高和葡萄酒行业的发展,在葡萄酒销售中,功效与质量已成为消费者次要考虑重点.而与精神及文化方面密切相关的消费体验,则成为销售决策的重要决定因素.本文运用4P-4C-4R营销...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在21世纪的今天,互联网作为一种新兴媒介,正以蓬勃的姿态不断发展与完善.许多传统的线下行业也借助互联网这一平台,进一步推动商贸合作与沟通交流.传统美食行业也不例外,通过线上线下结合的方式为消...
-
1029. 我国食品安全监管现状、问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 食品安全问题是影响人们健康生活的重要因素,也是食品行业的重中之重.随着政府和民众对食品安全问题的关注度不断提升,食品安全的监管也有了很大的发展.本文简要分析目前我国食品监管的现状,深入探讨食...
-
1030. 肠道菌群在能量代谢中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 肥胖症的典型特征是一系列的代谢紊乱.越来越多的证据表明,肠道菌群与能量代谢的调节有关,如从饮食中获得能量以及脂肪储存的调节.肠道菌群在控制宿主能量代谢中起重要的作用.本文通过综述肠道菌群调节...
-
1031. 发酵肥膘及其在发酵香肠中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 湖南是我国重要的肉品生产消费大省,肉品行业目前面临的最大问题之一就是猪肥膘的开发利用不足,造成资源浪费和环境污染.本文总结国内外肉类产业和猪肥膘原料的开发利用现状,并探讨和展望其在发酵香肠中...
-
1032. 电商形势下的食品安全控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着现今网络经济时期的降临,电子商务向我们展示其旺盛的生命力,网络销售食品应运而生,并成为一种重要的销售模式.然而,由于网购食品有一定的特殊性,尽管我国已针对该问题出台新的《食品安全法》,然...
-
1033. 转基因食品感知价值对消费者购买意愿的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着我国科学技术的发展和进步,转基因技术也得到一定的发展,转基因食品也更多地出现在人们的日常生活中.但转基因食品的安全问题一直是社会关注的重点,一直影响消费者的消费观念和购买欲望.本文从转基...
-
1034. 大连市水产品养殖渠道问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,水产品以其特有的高营养特点越来越受人们的青睐.水产品产业的发展对大连具有深远的意义.本文主要分析大连地区水产品养殖渠道的发展现状和趋势,并根据大连市自身的发展条件和优...
-
1035. 国内大豆加工产业现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 目前,虽然国产大豆的产量呈现稳步上升的趋势,但大豆的进口量已大大超过了国产大豆的总产量,严重威胁国产大豆行业的发展.因此,本文深入分析当前国产大豆在加工中原料数量不足、产业链不成熟和加工能力...
-
1036. 高水分植物蛋白组织化简介刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在我国,高水分植物植物蛋白组织化是食品领域界一项新型食品处理加工技术,国内市场前景广阔.本文简单介绍高水分植物蛋白组织化的定义、研究难点、原料领域和高水分植物蛋白组织化技术及相关产品的应用.
-
1037. 啤酒罐装线机械设备的维护管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 啤酒市场,尤其是中国的啤酒市场,随着国民经济的不断发展,罐装啤酒以其独特的外观和低廉的成本价格而深受大众喜爱.与此同时,啤酒罐装线也日益增多,设备的管理维护和生产效率就显得尤为重要.由于啤酒...
-
1038. 提高中餐烹饪与营养膳食专业学生素养的有效途径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文通过专业文化熏陶、培养学生职业习惯、加强技能训练和提高职业技能等有效途径,探索培养高职院校中餐烹饪素养的途径,从而促进学生大幅度提高技能水平.
-
1039. 食品检验机构的样品管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 食品关系人民群众的生命安全与身体健康,只有不断提高食品质量,才能达到人民大众的满意.要想保证公众食品安全,就需要认真对待当前的食品检验工作.食品样品的管理在食品检验工作中具有举足轻重的地位,...
-
1040. 粮油食品中黄曲霉毒素的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文主要分析粮油食品中黄曲霉素的检测方法,并结合当下粮油食品安全中黄曲霉毒素的危害和检测方式创新等为根据,从黄曲霉毒素对人的危害与高效液相色谱法、薄层色谱法、免疫分析法、生物传感器法和金标试...
-
1041. 纳米技术在食品科学工程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 纳米技术是20世纪新兴的一种高科技技术,在科学界具有重要的作用,发展前景十分广阔.目前,纳米技术已应用到多个行业,如化工行业、医疗行业、食品行业等,为我们的生活创造了更多可能.对于食品科学的...
-
1042. 玉米红枣枸杞复合酸乳工艺的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以玉米、红枣、枸杞和牛奶为主要原料,再配以蔗糖、稳定剂、经嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵,制成具有浓郁玉米红枣枸杞复合香味的复合酸乳.本文以感官评分为主要指标,通过单因素分析,确定酸乳的最佳...
-
1043. 不同澄清剂对木瓜西柚复合果汁澄清效果的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文以果胶酶G、明胶、硅藻土、壳聚糖和皂土作为澄清剂澄清处理木瓜西柚复合果汁.结果表明,果胶酶和明胶澄清效果较好,壳聚糖对木瓜西柚复合果汁的澄清效果不佳.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文主要分析高效液相色谱法同时测定糕点中的纳他霉素和脱氢乙酸、山梨酸效果.最后得出:高效液相色谱法可作为糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸、山梨酸同时测定的方法.
-
1045. 贮藏方式及时间对菠菜食用品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 试验以市售菠菜为材料,分别对菠菜叶片进行不同的贮藏处理,并连续测定菠菜茎叶中硝酸盐、Vc、草酸和叶绿素含量,以明确贮藏方式与时间对菠菜食用品质的影响.
-
1046. 罐装紫薯复合饮料的稳定性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 饮料的稳定性包含多方面的因素,如色泽、风味、悬浮稳定性和微生物安全性等因素.紫薯复合饮料的稳定性,不仅包含以上因素,还包含花色苷含量变化[1].本文为研究紫薯复合饮料的稳定性,选择三种常用的...
-
1047. 鸡蛋不同贮藏温度下品质指标变化规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文主要研究鸡蛋在不同贮藏温度下品质指标的变化规律,温度范围接近自然的季节性温度,贮藏温度条件分别为5、15、25℃和35 ℃,检测分析其主要品质指标.试验结果表明:在储藏期内,蛋黄系数值呈...
-
1048. 食品中苯并芘的高效液相色谱法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文主要分析食品中苯并芘的高效液相色谱法,结合当下高效液相色谱法的应用与食品中苯并芘的重要性为根据,深入探索食品中苯并芘的形成和危害、高效液相色谱法概述和具体实验分析以及操作过程与结论分析等...
-
1049. 食品包装用塑料复合膜、袋透氧的性能刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本文测定不同材质食品包装用塑料膜、袋的透氧量,得出不同材质之间透氧性能的差异,并分析造成差异的原因,希望能为食品包装在阻透性方面的选材提供指导.
-
1050. 新型酸奶发酵工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 本研究通过正交试验等方法进行优化,确定出胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料最佳配方和工艺条件.结果表明,胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料的最佳配方为胡萝卜汁30％,嗜热链球...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,食品安全问题频出,受到了社会的广泛关注.食品安全问题的解决离不开法律的约束和地方政府的有效监管.地方政府是食品安全监管的执行者,其职能作用不言而喻.本文以辽宁省为例,分析食品安全监管...
-
1052. 山东省粮食产业化经营有效模式分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 粮食产业化发展是提高粮食产业竞争力的有力途径.选择产业化经营的有效模式是粮食产业化发展的必然选择.本文分析了山东省粮食产业化发展现状和主要经营模式,并在此基础上提出了选择山东省粮食产业化经营...
-
1053. 夯实基础从严监管全国食品经营监管工作会议召开刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
-
1054. 河南省粮油产品销售渠道优化问题探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文着重探讨当前河南省粮油产品销售渠道的现状,进一步分析河南省粮油产品销售渠道存在的问题,主要包括粮油产品销售成本偏高、销售渠道主体组织化程度偏低、销售渠道的可控性偏弱等,并有针对性地提出优...
-
1055. 可食性膜的制备及其在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注.中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入.淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材...
-
1056. 生物技术在粮油食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 生物技术主要包括基因工程、微生物工程、发酵工程和酶工程,其应用推动了粮油食品工业快速发展.基于此,本文介绍了生物技术在粮食食品原料生产、储藏、加工、副产品加工各环节的应用.
-
1057. 山西省食品安全监管体系存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 自2008年颁布并实施《中华人民共和国食品安全法》等条规,我国在食品安全管理方面迈进了一大步,虽然我国的食品安全监管体系有了很大的改善,但依然存在着一些比较深层次的问题未得到很好解决.基于此...
-
1058. 高校餐饮员工梯形管理结构探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 高校餐饮的管理直接影响着高校的发展,当前我国高校餐饮的管理工作在管理水平、员工素质、工作规范等诸多方面普遍存在问题,科学的管理方法是提高管理水平的关键.本文结合高校餐饮员工的实际情况,探究其...
-
1059. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 食品安全是社会关注的首要问题,其依赖于食品微生物的检验方法和质量控制,是保障食品安全的重要环节.由此可见,食品微生物的检验方法和质量控制是保障食品微生物的检测的准确性、快速性的重要途径,为食...
-
1060. 德化县食品安全网格化监管试点工作探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,在食品安全监管的重拳整治与长效治理机制逐渐完善的大背景下,食品安全风险得到了有效的扭转和管控,但危害群众食品安全的潜在隐患和食品生产经营行业潜规则依然存在,加之广大群众对食品安全品质...
-
1061. 近红外光谱技术在肉品检测行业中的应用及前景刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在科学技术的带动作用下,近红外光谱在食品检测行业中的作用越来越突出.该技术应用效率高,可实现在线检测以及无损检测等,因此在肉及肉制品品质分析中得到了广泛应用.
-
1062. 餐饮服务许可证监督管理系统的软环境建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 餐饮行业市场分布广泛,餐饮管理面临着信息化革命.为保证餐饮监管事业的科学发展,应以信息化推动餐饮安全监管创新,实现管理的精细化、规范化和科学化,想实现这一目标,就要从我国餐饮业监管的现状和需...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在葡萄酒行业中,葡萄酒及软木塞中TCA的污染问题越来越受到关注,TCA检测成为了热点研究课题.本文从葡萄酒及软木塞中TCA的危害分析着手,明确了TCA检测的必要性,并分析了气相色谱电子捕获技...
-
1064. 绿色粮库的节能措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文从总图规划、建筑设计、太阳能的回收利用3个方面归纳总结现代粮库设计过程中的节能措施,并提出仓型创新的新思路,试图在绿色粮库的探索和研究过程中起到抛砖引玉的作用.
-
1065. 冷冻食品解冻技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 社会科学技术的发展,现代工业也在快速地发展,冷冻食品在上现代工业中具有至关重要的作用.冷冻或解冻都会影响到食品的质量,本文简述了冷冻食品的解冻技术,并分析冷冻食品各种解冻技术造成的影响.
-
1066. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 食品微生物检测是食品检测重要环节,对提高食品安全性有着重要意义.聚合酶链式反应(PCR)因具备灵敏、快速、操作简单等优势被广泛应用在食品微生物检测中,其应用方面的研究也在增多,本文将对PCR...
-
1067. 制糖工艺基础知识及煮糖技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 糖分是人体必需的营养物质之一,也是生命活动的主要能源物质,在人体中占有很大的比重.通常情况下人体所需的葡萄糖、果糖等糖分主要是从食物中获取.经过几十年的发展,我国的制糖工艺技术水平得到极大的...
-
1068. 食品检验实验室管理中如何发挥质量体系作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 2009年7月,我国公布实行了《食品安全法》的实施条例,开展食品检测机构提出了资质认定,卫生部对于有关的食品检验机构资质评审准则的一系列规定和法律文件的出台,标志着我国食品安全机制和认证制度...
-
1069. 基于健康食品原料视角的新型茶食品加工刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善.本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益...
-
1070. 膜分离技术在现代果蔬加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 果蔬中含有大量碳水化合物、活性物质和其他易变性成分,因此果蔬易腐败,不易贮藏,且在果蔬的加工中营养物质与活性物质易丧失,因此需要应用膜分离技术这一类高新技术参与.随着人们生活水平的不断提高,...
-
1071. 职业技能大赛对高职食品专业建设的促进作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 职业技能大赛对高职院食品专业建设具有强大的推动作用.通过食品类职业技能大赛,可实现以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建.本文以高职院校食品专业农产品质量安全检测技能大赛为例,阐述了职业技能...
-
1072. 新疆回民特色美食"九碗三行子"综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： "九碗三行子"是新疆回民的特色美食,也是新疆回民的传统宴席.通过查阅相关文献和走访专业技术传承人员,本文从"九碗三行子"的定义、起源、格局、特点和文化内涵等方面进行了综合叙述.
-
1073. 食品发酵中微生物的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 微生物是食品发酵的重要因素,本文介绍了微生物在食品发酵中的早期应用,并深入分析了食品新技术和微生物防止方面的应用,为提高食品发酵中微生物活力奠定良好基础.
-
1074. 葡萄酒用软木塞的生产及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着人们生活水平日益的提高,葡萄酒已经逐渐走入千家万户,成为人们餐桌上的一道亮丽风景线.而用于密封葡萄酒的软木塞也开始进入人们的视野中.从十九世纪六十年代开始,人们开始尝试使用橡木制成的软木...
-
1075. 农产品农药残留检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 农药残留是制约我国农业发展和农产品出口的重要因素,研究农产品农药残留检测技术不仅能保障消费者合法权益,更能提升我国农业的全球竞争力.
-
1076. 黄秋葵罐头开发及最佳护色工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为研究黄秋葵罐头并探讨最佳护色工艺,以黄秋葵为主要原料,应用现代食品技术开发黄秋葵罐头.结果表明,漂烫温度90℃、时间3 min、pH 5的0.03%CuCl2护色液浓度护色效果最佳,0.3...
-
1077. 紫外分光光度计法检测发酵面团中清球蛋白含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以小麦粉、酵母菌和植物乳酸菌M616(Lactobacillus plantarum M616)为原料制备酵母发酵面团、乳酸菌发酵面团和混合发酵面团,分别利用紫外分光光度法和凯氏定氮法测定面...
-
1078. 食用植物油中酸价测量结果的不确定度评估研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来,随着经济的发展和社会的进步,人们对于自己的生活水平和生命健康给予了更多的关注和重视.而食品安全作为维持生命健康的重要组成部分,保证其安全性对人类的健康具有重要意义.因此,检测食品的方...
-
1079. 利用棕榈油制备速冻食品专用油脂的具体方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着当前科学技术的发展,速冻技术也更加先进,食品经过速冻加工处理后更方便长时间保存.本文主要探讨速冻食品中使用的专用油脂制备方法,利用棕榈硬脂和棕榈液油为原料,开发适用于速冻食品的专用油脂生...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立稻谷中乐果、马拉硫磷、毒死蜱、三唑磷4种有机磷农药残留的简易前处理方法,以适应大批量样品的前处理.样品经粉碎,丙酮提取,中性氧化铝净化,尼龙66滤头过滤后用带火焰光度检测器的气相色谱仪(...
-
1081. 常见包装食品营养标签标志现状及消费者认知度刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为探讨某地区市场上常见包装食品的营养标签标志现状和消费者对其的认知度,于2016年调查某地区的10家大型超市中360种食品的营养标签标志状况,并随机抽取268名消费者,以问卷调查的形式分析消...
-
1082. 微波萃取LC-AFS法研究海产品中不同形态砷刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过对海产品中不同形态砷测定法的研究,为海产品中无机砷的测定提供另一种选择.采用微波萃取提取法提取紫菜中无机砷,通过实验微波最佳提取条件为温度80℃、萃取时间30 min、微波功率1200 ...
-
1083. 桃酥功能食品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在传统桃酥配方及加工工艺的基础上,采用黑木耳为主要加料,研制出一种口感酥脆、营养价值高的新型桃酥功能食品,并探讨了该种食品的加工工艺及注意事项.
-
1084. 西红柿中三嗪类农药的残留检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 西红柿中三嗪类农药残留的检测关系生态环境和谐、人类身体健康,本文利用简单、快捷适于推广的方法快速萃取西红柿中10种三嗪类农药.经实验证实,该方法可成功应用于西红柿中三嗪类农药剂的检测,适合普...
-
1085. 不同仓型中食品级惰性粉气溶胶技术防虫效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用食品级惰性粉气溶胶技术分别在高大平房仓和砖圆仓进行防治储粮害虫实验,评价惰性粉气溶胶技术在不同仓型中的杀虫应用效果.结果表明:气密性较好的砖圆仓气溶胶分布较为均匀,并能在惰性粉浓度较低的...
-
1086. 乳酸菌高密度培养影响因子的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 乳酸菌高密度培养技术以其优越性在发酵生产上已得到广泛应用,它可获得较高的产率,降低生产成本,从而提高产品在市场上的竞争力.本文通过比较接种量为1%、3%、5%的乳酸菌分别在22.5、25、2...
-
1087. 大米加工过程各级副产物营养价值的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过测定分析大米加工过程中产生的各级副产物中营养成分,从而确定各等级副产物,为大米加工副产物的综合利用开发奠定理论基础.
-
1088. 多级配风稻壳旋浮燃烧热风炉刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文介绍了稻壳生物质能源的清洁性及其燃烧特性,根据其燃烧特性,研究开发了多级配风适合稻壳旋浮燃烧的热风炉,分析其工作原理及结构特点,较好地解决稻壳挥发分迅速析出、固定碳难以燃尽的不足,克服炉...
-
1089. 面包中脂肪含量的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 依据GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定》建立了数学模型,对面包中脂肪含量进行不确定度评定,建立了不确定度评定程序和方法.通过评定找出了影响面包中脂肪含量测定的主要因素,并对结...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文采用液相色谱串联质谱法对水产品中硝基呋喃类代谢物残留量进行测量不确定度评定.根据农业部783号公告-1-2006的方法进行前处理,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与...
-
1091. 稻米中镉的监测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文在研究过程中选择了某一地区的稻田土壤及稻米作为研究目标,针对稻米中所含有的铅、镉含量与稻田土壤质量之间的关联进行了研究分析.通过研究发现,稻米中的铅、镉含量与稻田土壤中的两者的含量呈正相...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 建立测定咖啡因的高效液相色谱法.采用安捷伦ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为23:77的乙腈、0.05mol/L磷酸二氢钾,流速为1.0 mL/...
-
1093. 高效液相色谱串联质谱检测腊肠中罗丹明B的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 罗丹明B是食品检测中的重要检测指标,在实验室中主要是采用高效液相色谱法联合串联质谱仪进行检测.检测和分析腊肉中的罗丹明B,结果显示该方法的检测结果准确、操作简单,适合在大批量食品检测中应用.
-
1094. 蛋白质检验检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 蛋白质在整个生命活动中起着非常重要的作用,与人类健康息息相关.蛋白质的分离与检测是蛋白质研究的主要技术之一.在蛋白质检测中,免疫分析以其高度的特异性和敏感性,已被广泛地应用.然而常规的免疫分...
-
1095. 桃红色葡萄酒的发酵酿造工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 桃红色葡萄酒主要是由巨峰葡萄酿造,其味道和色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间,且具独特的水果、花朵、柑橘等香味,口感极好,近年来非常受消费者的欢迎.桃红色葡萄酒发酵酿造主要是通过控制果糖、柠檬酸、...
-
1096. 琯溪蜜柚清除亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 测定琯溪蜜柚在不同条件下对亚硝酸盐的清除率,研究琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用.实验表明:反应温度70℃,时间20 min,pH值为4,琯溪蜜柚用量为10 mL时,琯溪蜜柚对亚硝酸盐的清除作用...
-
1097. 节日食品安全消费提示——饮食篇刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
-
1098. GUM法评定自来水中氯化物的测量不确定度刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 本文介绍了使用GUM法评定离子色谱法测量自来水中氯化物的不确定度,从标准溶液配制、线性回归方程拟合、测量重复性、实验环境4个方面分析,建立数学模型和因果图,分析各分量引入的不确定度,按照GU...
-
1099. 关于速冻水饺的食品安全消费提示刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
-
1100. 藤椒油产品分类研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以市售藤椒油为研究对象,对不同品牌藤椒油按品质特性分类研究.结果表明,按配料可分为原味、调和,按麻度可分为微麻、中麻、麻、特麻,按气味可分为纯香、麻香.
-
1101. 加工企业食品安全管理问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近几年我国食品问题的出现率越来越高,食品问题的频发引发人们对企业食品管理问题的重视.食品是民之根本,是国民经济发展的必然条件.人们对于食品的需要从之前的温饱转向了小康,同时人们对食品安全的关...
-
1102. 生鲜食品供应链管理的第三方物流作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 当前,我国生鲜食品供应链存在着供应链上下游环节缺乏畅顺衔接、物流运作成本比重大、企业服务水平较低等问题,很大程度上是生鲜食品供应链各环节没有充分与相应领域的第三方物流相结合造成的.第三方物流...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 基于现阶段可见/近红外光谱这一新型检测技术在农产品与食品质量检测的广泛应用,以及国内在这一范畴内的研究与发达国家存在一定差距等,文章主要对这一检测技术在乳制品、酒类以及果汁等液体食品质量检测...
-
1104. 食品检验存在问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近些年食品安全问题频繁发生,威胁着人们的生命安全.食品质量安全检测是保证食品安全的重要手段,而现阶段我国在食品安全技术检测上还存在着非常多的问题,本文针对现阶段我国食品安全检测技术的一系列问...
-
1105. 探索餐饮服务食品安全管理新模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注.如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展...
-
1106. 计量控制是保证食品质量安全的重要基础刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品安全问题已经成为我国全社会所关注的重点问题,本文从计量控制的角度出发,介绍了食品安全的发展现状,提出了计量控制在保证食品安全的重要性,然后分析现在食品质量安全存在的问题,针对这些食品安全...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 高职院校烹饪专业校内生产性实训基地建设是推进校企深度合作、实现教学改革的有力保证.在此基础上,引进企业参与办学并享受相应权利,形成混合所有制的烹饪专业生产性实训基地,将高职院校、企业、学生实...
-
1108. 农产品农药残留问题的解决途径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 农产品是人们日常生活的必需品,但由于人们过度追求农产品的外观质量,导致了种植农产品者大量使用农药的现象,使其农产品内农药残留过度超标,直接危害到人们的身体健康.现如今,农产品质量问题日益突出...
-
1109. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高.餐饮行业作为市场中的“常青树”,烹饪中的色、香、味决定着餐饮企业竞争力.对于中餐烹饪来说,色、香、味中的色最为重要,特别是在一些高端的场合中...
-
1110. 食品的营养以及健康分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着社会的发展,人们对于健康的定义已从“无病即健康”转变为整体的健康管理,因此愈发重视饮食的管理,追求健康饮食.本文主要探讨了食品的营养与健康的关系,并提出了健康饮食的理念和相关策略.
-
1111. 电子鼻在肉味香精质量控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 电子鼻是由选择性电化学传感器阵列和适当的识别方法,可以识别简单和复杂的气味,可以与人类感官评价一致的仪器.电子鼻技术是近年来在食品领域迅速发展的一项新技术.本文介绍了电子鼻的基本组成、工作原...
-
1112. 手机APP在技工院校食品专业教学中的探索与运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 手机APP以一种新型的教学方式运用在技工院校食品专业的教学中,通过手机APP中的课堂测试活动、小组讨论、作业、头脑风暴等形式,结合翻转课堂、微课等教学模,最大限度利用学生的碎片时间,激发学生...
-
1113. 农产品质量安全问题及解决路径分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着经济的发展,人民的生活水平也在不断提高,农产品作为日常生活中必不可少的一部分,越来越受到人民群众的关注.然而,我国的农产品质量依然存在着很大的问题,不断有农产品质量安全问题曝光,农产品质...
-
1114. 食品质量中食品安全重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着我国改革开放政策的实施和国家综合实力的增强,21世纪的人民生活质量和水平比20世纪70、80年代有了非常明显的提高.现在的人们基本解决了温饱问题,当然在我国一些偏远的地区还是存在着吃不饱...
-
1115. 烹饪技术和膳食合理配置探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 民以食为天,我国的饮食和烹饪文化源远流长,如何将新鲜的食材加工制作成可口的美食,自古就是人们所津津乐道的话题,而烹饪和膳食本身不仅仅是为了维持人体所需的能量,更多的是获得一份满足感.随着经济...
-
1116. 现阶段网络食品安全存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食物是人类社会不断发展、进化的动力源泉.食品安全问题关系着每个国人的切身利益.近年来,随着互联网逐渐走进千家万户,网购食品也就应运而生.人们在享受着这种便利的同时,也承担着一定的风险.特别是...
-
1117. 消费者对于安全认证食品信任的影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前,学术界关于消费者对安全认证食品信任的影响因素研究莫衷一是,但主要可以归结为3个方面,即以个体为基础的信任、以认知为基础的信任和以制度为基础的信任.本文主要从以上3个方面分析其对于消费者...
-
1118. 正确认识食品添加剂的作用及危害刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,而加入食品中的化学合成或者天然物质.目前,我国食品添加剂有23个品种,种类达2 000种左右.本文综述了我国食品...
-
1119. 我国食品工程的安全保障与监督管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 我国人口众多,食品安全与百姓的身体健康密切相关,甚至直接关系到百姓的生命安全.所以,做好食品工程的安全保障以及监督管理,提高百姓饮食安全性,实现和谐消费,也体现了我国以人为本的科学发展观核心...
-
1120. 食品检测中气相色谱仪的应用问题及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文主要分析了气相色谱技术的原理构造和基本特征,并提出在食品检测中气相色谱仪的相关具体应用,在此基础上,又提出了气相色谱仪存在的问题及有针对性的解决策略.
-
1121. 食品中糖类物质的国家标准检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 糖是人们生活中必不可少的调味品,有着不可取代的地位.合理摄入糖对人的身体有很多益处,但有些食品中,由于不控制糖类物质的量,反而会对人的身体健康造成影响,严重时可能危及生命.所以对于食品中糖类...
-
1122. 食品加工与流通中的安全隐患刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着社会经济体制改革的不断深入,人们的物质生活已经得到了基本的保障,同时,人们对于物质生活的质量也越来越重视,尤其是在食品的质量上.现代社会人们关注的焦点大多是食品的安全属性.从食品的原材料...
-
1123. 产品设计评价中感官评价方法的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在产品设计评价的过程中,相关设计人员需要应用科学的感官评价方法,了解感官评价方法的意义;根据其概念与特点的分析,提升产品设计评价工作质量;减少其中存在各类问题,增强感官评价方法的应用可靠性,...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品微生物致病菌是食品质量的重要指标,本文将一种微生物荧光光电检测系统与传统国家标准检验方法在检测金黄色葡萄球菌上进行比较,得出了两种方法检测结果一致的结论,但是该检测系统相对于传统检测方法...
-
1125. 参脑清咀嚼片的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 参脑清咀嚼片是一种具有提神醒脑,抗疲劳功能的一款保健品.该咀嚼片是采用现代生物与食品技术,提取人参总皂苷,同时加入银耳多糖研制成而成,其服用方便,口感好,效果明显,进一步拓宽了抗疲劳功效食品...
-
1126. 冲泡条件对辣木茶中稀土浸出率的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文采用ICP-MS方法测定辣木茶的稀土总量,以及不同冲泡条件下稀土的浸出率.实验结果表明,辣木茶的稀土浸出率随冲泡时间的延长而升高,且增长逐渐趋于平缓.此外,随冲泡次数的增加,样品的稀土浸...
-
1127. CaCl2处理对厚皮甜瓜贮藏性能的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以西州密25号为试材,在网纹形成期和采收前5d进行喷涂处理,通过测定果实贮藏期内生理生化指标的变化规律,研究CaCl2处理对甜瓜果实贮藏性能的影响.结果表明:CaCl2可以增强外果肉的果肉硬...
-
1128. 藤椒油感官检验方法的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 将藤椒油感官检验的方法,调整为对藤椒油菜品进行感官检验.结果表明:该方法准确度更高,适用于藤椒油感官检测,同时也可用于其他调味油.
-
1129. 高铝食品中铝含量的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 国家标准中对面制食品中铝含量的分析方法仅限于含量较低的食品,对于铝含量较高的样品,用国标法则测不出相应的吸光值,从而也就无法测出准确的铝含量.经试验证明,原子吸收测高浓度的铝含量可弥补国标法...
-
1130. 漯河地区生产企业中食品添加剂的使用调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目前,食品添加剂在企业中滥用情况十分普遍,导致了多起食品安全事件,已经成为群众最关注的食品安全问题之一.本文以漯河市75家食品生产企业为例,对添加剂的使用情况进行了跟踪调查,深入研究食品添加...
-
1131. 杭州卤鸭加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 卤鸭就是鸭肉加调味料,以水为介质,再加热制成的熟肉类制品.这类食品风味浓郁、产品酥软、不适宜长时间的放置,现做即食,深受广大消费者的喜爱.但是由于存在着地区差异,各地的饮食习惯的不同,加工工...
-
1132. 食用油的质量安全与检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了满足人体机能,在日常生活中,人们必须摄取一定的油脂来保证健康.食用油作为一种最常见的油脂,可以为人体提供充分的营养,而且很多食品的基础原料也是食用油.随着社会的发展,人们对于食物的安全问...
-
1133. 食品中苯甲酸的测定测量结果的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 对GB 5009.28-2016法测定食品中苯甲酸含量的测量不确定度进行评定.该测量方法为相对测量法,本次评定以A类评定为主,B类评定为辅.对食品中苯甲酸的测定测量不确定度的评定,验证了仪器...
-
1134. 低温烹饪的特点及技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 低温烹饪是随着时代和技术的发展,而兴起的一种健康、高效的烹饪方式.本文在分析低温烹饪特点的前提下,明确了低温烹饪能最大限度保存食物营养的同时,降低了烹饪有害物质的产生,在此基础上,以肉类低温...
-
1135. 气相色谱法测定水产品中痕量甲基汞的方法与结果刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 作为亲脂性的神经毒物,水产品中痕量甲基汞对人体神经系统会造成严重损伤,人体中毒后会引发急性残胃炎、昏迷、神经衰弱,严重的会伤害机体肾脏.若公众生活的环境中汞排放量较多,其会在酸性条件下会转化...
-
1136. 火焰原子吸收光谱法测定坛紫菜中11种元素的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以坛紫菜为研究对象,采用微波消解-火焰原子吸收光谱法测定坛紫菜中11种微量元素含量.结果表明:坛紫菜中元素含量顺序为:K＞Na＞Mg＞Fe＞Ca＞Zn＞Mn＞Cu＞Cr＞Pb＞Cd;加标回收...
-
1137. 生湿面制品中柠檬黄检测方法的探索与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本实验通过用混合酶制剂水解生湿面制品中的大分子化合物,减少大分子化合物在色素提取过程中的对色素的吸附来提高回收率和检测结果的准确性.实验采用高效液相色谱法,用甲醇和乙酸铵作流动相,梯度洗脱,...
-
1138. 食品中二氧化硫残留量检测的研究及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了控制食品中二氧化硫残留量,对其进行检测十分重要.文章主要按照食品检测规定对二氧化硫进行了检测,通过对检测结果的改进,降低了食品中二氧化硫检测方法操作的难度,提升了检测结果便捷性.
-
1139. 150种保健食品销售价格及购样经费研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 对于保健食品的采样抽查,不仅需要考虑购样经费的合理安排,还需要制定科学的采样计划,确保采样的数据分析能够有效反映保健品的价格情况.本文通过研究保健食品价格及购样经费问题,提出一些总结,为今后...
-
1140. 荧光分光光度法测定食品中抗坏血酸的不确定度评估刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 本文建立了荧光分光光度法测定食品中抗坏血酸(维生素C)的数学模型,分析了影响测量结果的不确定度来源,确定了各不确定度分量,得出扩展不确定度,并分析了减小测量不确定度的方法.
-
1141. 野菊花总黄酮降血脂作用的实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 高血脂症与心血管疾病、高血压和动脉粥硬化直接相关,目前药物治疗易对患者产生副作用.野菊花提取物具有降低血脂、增加冠状动脉血流量、抗氧化等作用.本文旨在研究野菊花总黄酮对高脂小鼠降脂的干预作用...
-
1142. 锌粒还原法测定食物中亚硝酸盐方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了深入了解亚硝酸盐对人类健康的影响,通过测量食物中亚硝酸盐的含量粗略得出食物中致癌物质的含量.本文采用锌粒还原法测定食物中亚硝酸盐,并对方法测定效果进行了研究.
-
1143. 食品安全监管与生产道德建设的关系刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 解决食品安全监管问题,需要不断完善食品安全监管机制的约束、政策法律的调控,更需要对企业生产道德建设常抓不懈.本文主要从食品安全监管与企业生产道德建设的区别性、互联性和重要性来分析和阐述二者的...
-
1144. 冻干技术在淮山粉加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大.为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进.冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技...
-
1145. 我国食品检验技术存在的主要问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着社会经济水平的不断提升,人们的生活质量也在逐渐提高,同时,食品质量问题也受到人们的更多重视.为实现食品的安全性,需要针对我国食品检验技术中存在的问题提出有效的解决对策.
-
1146. 食品质量与安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 食品安全问题的出现,使人们十分重视食品的质量和安全,政府对此也非常重视,并提出了相关的保证措施,虽然可以在一定程度上缓解问题,但从根本解决仍较为困难.食品安全关系到我国的安全及稳定,提高食品...
-
1147. 微生物防腐剂在食品保鲜上应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题.在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、...
-
1148. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
-
1149. 储粮机械通风中相对湿度条件计算方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 介绍了一种基于储粮通风CAE方程进行储粮机械通风中大气平衡相对湿度条件计算的简明方法.
-
1150. 水发干货原料的方法及原理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 水发是干货原料涨发中应用最广泛、最普遍的方法,适用于大部分的动植物和菌藻类的原料,有很多经过油发、碱发、盐发动物性原料最后也要经过水发.水发包括冷水发、温水发和热水发,这几种涨发方法他们的涨...
-
1151. 食品检测中生物技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展和进步,人们更加重视食品安全.当前,常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求,所以,食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术,其中生物检测技术凭借迅速、准确、...
-
1152. 枇杷采后贮藏保鲜方法的现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 枇杷贮藏期间易腐烂、褐变及产生冷害,随着果实衰老,枇杷果实的风味品质逐渐下降.目前,低温贮藏是枇杷采后最普遍的贮藏方法,可降低枇杷果实的腐烂率和褐变,但易造成冷害,故结合其他处理可以更有效的...
-
1153. 塑化剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文从实际出发,阐述了塑化剂的理化性质及其危害,并有针对性的提出了相应的应对措施.
-
1154. 食品饮料加工生产质量安全控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 食品生产加工是食品生产行业最重要的部分,监管食品饮料生产加工对于食品市场稳步发展和保障食品安全来说尤其重要.因此,我国应加大对食品监管的力度,进而保障公民的健康.本文将探析食品饮料加工生产质...
-
1155. 现代分析法在白酒检测中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 白酒是我国传统餐桌文化中的代表,我国白酒种类很多,组成成分也比较复杂,现代分析法在鉴定白酒质量等方面有着重要作用.基于对白酒饮用者生命安全的负责,本文介绍有机成分检测、无机元素检测、香味成分...
-
1156. 食品检测实验室需关注的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 食品安全是关系国计民生的大事,面对日益严峻的食品安全形势,需要加强食品检测的管理,为此本文深入调研了我国食品检测实验室建设,针对其中的突出问题,提出了可供参考的解决方案.
-
1157. 粮油加工过程损失现状及对策建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 近年来,国际形势变化莫测,我国国内经济发展总体能够达到平衡状态主要依靠于粮食的逐年增长,粮食的增长为我国的经济发展起到了促进作用.但随着人口的增长,我国的粮食消费也开始逐渐增长,且粮食产后的...
-
1158. 感官检验在白酒行业中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 感官检验可以衡量白酒质量,它是一种运用时间最早、判断速度最快、最经济的检验方法.笔者根据相关工作经验,探析感官检验在白酒行业中应用的相关问题,以供参考和借鉴.
-
1159. 新形势下技术机构的发展问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在新形势下,质检技术机构在保障民生安全、促进经济发展、服务地方经济方面发挥着不可替代的作用,提升检验检测能力,加强技术机构建设显得十分迫切.通过对技术机构发展现状分析,在现行体制机制下,对技...
-
1160. 麦麸的开发利用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 麦麸是小麦加工的副产物,富含纤维素、蛋白质及酚类等丰富的物质,可添加到食品中供人体补充营养.利用不同的方法发酵麦麸能够在不同程度上分离出麦麸中的营养成分,且开发并综合利用麦麸能够提高经济效益...
-
1161. 动物源食品中兽药残留的检测及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 兽药残留不仅会影响人们身体健康还会导致人体免疫力的下降,甚至会导致急慢性中毒,使人体有害细菌增加.同时,兽药残留还直接影响我国肉类产品贸易出口,影响市场发展.因此,必须采取措施对兽药残留加以...
-
1162. 我国食品安全问题的成因及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着我国经济实力的不断增强,我国人民的生活水平不断提升,在发展过程中已逐步解决了温饱问题.在建设小康社会的过程中,食品安全问题一再发生,人们对于食品安全的重视程度不断提升.
-
1163. 天然植物功能性油脂的相关研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能,能满足人体营养和健康所需.天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类,而市场上植物油脂产品则较常见.基于此,重点概述...
-
1164. 新形势下提升粮油加工企业盈利的有效模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 日渐激烈的市场竞争让粮油加工企业不得不思考未来的发展之路和如何在市场中站稳脚步.现如今粮油加工企业不仅仅面临原料价格与产品定位问题,发展中如何建设平台和规划竞争战略也是需要着重考虑的问题,只...
-
1165. 蜂蜜内部营养成分及有毒有害物质的调查及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 蜂蜜是一种深受大众喜爱的饮食产品,富舍多种营养成分及活性功能.本文主要从蜂蜜的主要营养成分、含有的有毒害物质以及蜂蜜所含物质的相关调查分析3个方面进行研究与展望.
-
1166. 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着食品安全越来越受到人们的重视,对食品添加剂的检测和安全管理也备受关注.本文着重分析了作为一种新型分离分析技术,离子色谱法在食品添加剂检测方面的应用,具有快速便捷、灵敏度高、环境优好、选择...
-
1167. 气吸式玉米电动播种机智能控制系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 传统的玉米播种机以地轮为动力源,通过链传动的方式带动排种器工作,作业过程中存在地轮打滑的问题,严重影响玉米播种均匀性和玉米的产量,且机械结构复杂、自身重量大、能源消耗大,在复杂地区作业时,播...
-
1168. 黑豆制作风味酱油豆加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文介绍了小规模食品生产企业制作黑豆风味酱油豆的具体方法,此方法操作简便,不需要复杂的设备,制作出的酱油豆风味可口、甜咸适宜,且具有独特的发酵豆香味,适合作为一种人们喜爱的发酵豆制品进行市场...
-
1169. 食品检测仪器的应用及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文从食品检测的相关概述和必要性出发,在深入了解食品检测相关知识的基础上,进一步分析了国内食品检测现状,为食品检测仪器的分类、应用以及展望研究提供了支撑.
-
1170. 计算机信息技术在食品安全控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着我国科学技术的发展,计算机技术已经应用在了各个行业和领域,食品领域也不例外.本文主要论述计算机信息技术应用在食品安全领域的重要意义,并介绍计算机信息技术在食品安全控制中的应用发展现状和推...
-
1171. 玉米播种机变量施肥控制系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 针对目前我国盲目粗放施肥、化肥施用量大、生态环境污染严重等问题,设计一种玉米播种机变量施肥控制系统.系统由上位机、下位机、机车速度采集装置、无线通信模块和电源等组成.上位机开发播种机施肥作业...
-
1172. 中国粮食重金属污染现状及防控对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 重金属检测一直是人们比较关注的问题,针对粮食中所含有的重金属含量检测更是当前社会发展中的首要任务之一.粮食重金属污染不仅威胁着人们的身体健康,还会给国家经济发展造成影响.本文首先分析了重金属...
-
1173. 新商业趋势下传统蜂产品企业的转型刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 用户和产品是企业生存与发展的核心,尤为重要的是产品的打造.新商业趋势下,传统蜂产品企业的适时转型关乎蜂产品企业发展的未来,而获得消费者信赖和支持的基础是真诚.本文主要介绍了全球蜂产品企业的发...
-
1174. 体验经济时代下的创意美食体验主题设计思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 随着体验经济时代的来临,创意美食体验在人们的追求中应运而生.本文结合消费者需求状况,在创意美食体验方式、体验主题设计等方面进行思考和探析,为创意美食体验项目的开发提供一定的思考.
-
1175. 姜酚及其应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 姜酚是生姜中的多酚类物质,其具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗炎、强心、降压、降血脂、降血糖、抗凝血等多种活性.综述了姜酚的各种性质及应用进展,并分析了其应用瓶颈及解决策略.
-
1176. 粮食散体物料压力计算理论对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文对比分析了Janssen公式、Ketchum理论、Reimbert计算理论、原方浅仓计算理论,给出了各压力理论适用仓体、优点及局限性.Janssen公式作为现在普遍适用的散体储料压力计算...
-
1177. 不同干燥方式对圣女果片品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以圣女果为原料,采用真空冷冻干燥和热风干燥两种方式研究圣女果片的品质.结果表明:真空冷冻干燥得到的圣女果片优于热风干燥;两种处理方式得到的圣女果片水分含量和得率相差不明显;真空冷冻干燥的色泽...
-
1178. 双塔串联组合式烘干机的研发设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 针对小批量大水分粮食烘干时存在的批次循环问题,提出双塔串联组合式烘干机的研发设计方案,该机采用双塔串联工艺,减少了粮食单塔循环造成的粮食干燥不匀、破碎率高等问题.双塔中间加装废气回收,降低周...
-
1179. 铁岭市食品使用食品添加剂调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为分析铁岭市食品使用食品添加剂情况,选取铁岭市区10种市售食品进行检测,并作出评估.测得样品总合格率,其中,一些项目检测中出现超标情况.因此,应强化食品销售的检查工作,切实维护消费者的合法权...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文主要通过研究应用QuEChERS快速前处理方法处理并检测茶叶中的农药残留,再与国家标准比对.结果表明:使用QuEChERS快速前处理方法检测茶叶中的农药残留与使用国家标准方法的数据基本一...
-
1181. LC-MS检测奶粉中的三聚氰胺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料,由于三重四级杆质谱仪具有多反应监测(MRM)的扫描模式,能够很好地去除基质干扰,因此能够定量检测微量的三聚氰胺.
-
1182. 纯香型藤椒油的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以藤椒和一级成品菜籽油为原料,制备风味独特的食用调味油.结果表明:最佳工艺参数为六成熟藤椒使用量与原油的比例为1∶2.4(W∶W),鲜藤椒投入温度为160℃原油中浸提3h,浸提过程不需要保温...
-
1183. 大型气垫带式输送机组装结构的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在粮食输送行业,大型气垫带式输送机组装结构是一个新的重要发展方向,本文重点介绍了大型气垫带式输送机的结构特点、主要结构的研制,以及这种结构发展前景.
-
1184. LC检测豆浆中的大豆异黄酮含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 大豆异黄酮的主要成分有大豆甙、染料木甙、黄豆黄素、黄豆黄素甙元和染料木素等.本文使用岛津高效液相色谱仪配备四元梯度洗脱系统,分析了豆浆中的五种大豆异黄酮,以供参考.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 对干灰化-石墨炉原子吸收法测定水产品中铜含量的不确定度的来源进行分析讨论,结果表明,标准溶液的配制和标准曲线对检查结果影响较大.
-
1186. 紫外分光光度法测定涂料中的甲醛刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文参考GB/T 23993-2009《水性涂料中甲醛含量的测定》,采用乙酰丙酮分光光度法,测定了水性涂料中的甲醛含量,结果显示,该方法操作方便,简单易行.
-
1187. 精密播种机排种量监测系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 播种在农业生产过程中占据着重要的地位,播种质量对农作物的收成和农民的经济效益有着直接的影响.随着科学技术的发展,农机化水平在不断提高,精密播种机出现在农业生产中并得到了广泛的应用.在作业过程...
-
1188. 樱桃酒中主要活性成分的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本实验以山海关大樱桃为原料,比较分析泡制樱桃酒和酿造樱桃酒中主要营养物质的含量,以优化樱桃酒酿造的最佳工艺并评价其生物学功效.实验中采用分光光度计法测定樱桃酒中的两种活性物质的含量及利用单因...
-
1189. 阿尔及利亚抗震规范在有限元软件计算中的实现刊名： 现代食品发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 地震具有较大的破坏性,抗震设计是结构设计的重点工作.借助于有限元软件对结构进行地震分析是结构设计的最常用和有效的手段,而如何使相应抗震规范在有限元软件实现是结构抗震设计的关键.
-
1190. 食品质量管理学课程的案例教学研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品质量管理学是食品质量与安全专业的核心课程,其教学需要与食品产业紧密结合.本文以常州市农村集体聚餐食品安全管理为例,研究了食品质量管理学知识在农村集体聚餐食品安全风险防控中的应用,并付诸教...
-
1191. 食物淀粉性质结构的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着种类繁多的食物淀粉通过不同方式逐渐走进大众的视野,引发了研究者们对食物淀粉使用多样化方面探究的高度关注.对食物淀粉进行深加工是提高淀粉价值的有效途径,但在其加工过程中,为保证最终产品的高...
-
1192. 新时期流通环节食品检测的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着生活水平的不断提升,人们对于食品的安全提出了更高层次的要求,食品安全问题受到了社会公众的广泛关注.加强新时期下流通环节食品检测工作效果的有效对策,能够有效提升现阶段流通环节食品检测的整体...
-
1193. 当前食品安全监管的困境和出路刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品安全问题关系着人们的健康、社会的繁荣和政府的形象.随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题开始受到越来越多的消费者的关注.本文主要分析食品安全监管体系中的不足,提出食品安全监管的...
-
1194. 营养知识对合理膳食的必要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 人们每天都需要摄入食物,只有不断补充与提高人体所需的多种营养素,人的健康成长与生存需要才能得到合理膳食的支持.对于中国这样一个民以食为天的国度,营养知识对于合理膳食就显得更为重要.
-
1195. 食品中有害物质的检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 俗话说,民以食为天.在百姓的生活中,最关心的无非就是衣食住行,其中食与人们的健康息息相关.但当今社会中有很多黑心商家将有毒有害的食品卖给消费者,食品安全得不到保证,人们的身体健康自然得不到保...
-
1196. 食品企业危机公关中的媒体策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着社会的发展,人们的生活水平逐渐提高,对食品质量安全的要求也越来越高.但近几年频频出现的食品安全问题,不仅给社会公众的生命安全造成了极大的危害,也给食品企业带来了沉重的打击.尤其是在互联网...
-
1197. 猪肉新鲜度的检验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 猪肉是人民群众肉食食品的主要来源,但猪肉本身易腐败,所以猪肉的新鲜度决定了猪肉的质量,通过相应的检验可以判断猪肉的新鲜度.本文通过研究实验方法,来探测检验猪肉新鲜度应用价值.根据最新流行的检...
-
1198. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
1199. 新形势下食品安全监管的难题与方向刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着社会经济水平的不断提高,人们对食品的要求已不再仅仅局限于果腹,而是转向食品安全.食品安全问题不仅受到了人们的关注,也受到了党和国家的重视.我国现行的食品安全监督管理体系已经无法适应我国当...
-
1200. 计量在食品生产安全中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品质量安全直接影响人民群众的生命健康,甚至影响经济社会的和谐稳定,因此保障食品生产安全对于我国经济发展具有重要的现实意义,而计量控制工作可以在很大程度上保证食品生产的质量安全.本文分析了计...
-
1201. 食品中重金属铅、镉的电化学检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文将通过结合现阶段有关食品中重金属铅、镉的电化学检测方面的研究著述,从简单论述检测食品中重金属铅、镉的重要性和相关限量标准出发,对食品中重金属铅、镉的电化学检测方法进行简要分析研究.
-
1202. 酱油酿造中蛋白酶系的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在中国,酱油的酿造有着悠久的历史,在中华料理中占有十分重要的地位.在酱油的酿造过程中,蛋白酶的质量高低直接决定了酿造出的酱油的品质,在酱油生产中起着不可忽视的作用.本文利用现代科技手段,对酱...
-
1203. 从生物学角度研究食物最佳烹饪方式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着时代的进步,吃货们不再停留在对食物味道的追求上,从生物学角度研究食物的最佳烹饪方式才是人们真正追逐的潮流.不同的食物需要经过不同的烹饪方式才能保留不同的营养物质,由于人们对食物的最佳烹饪...
-
1204. 食品抽样及抽样设备标准化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品抽样是检测食品的重要环节之一.抽取批量产品中的一部分产品进行检测可以代表整体产品的质量,可以准确判断食品质量.笔者根据相关工作经验,主要探析食品抽样及抽样设备标准化的相关问题,以供参考.
-
1205. 微生物在食品发酵中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文展开微生物在食品发酵中的运用分析,主要目的在于了解当前微生物的发展现状,以及微生物在食品发酵中的具体运用.在经济文化快速发展的新时代下,各行业均取得显著的发展,尤其是食品加工行业,为了满...
-
1206. 高职食品化学教学改革与创新型应用人才培养研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 改革高职食品化学教学、培养创新性应用人才是当前高职院校食品化学教学的发展方向,本文从食品化学内容和方式改革方面,系统论述了食品化学教学改革的具体研究.
-
1207. 谷物中霉菌毒素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 霉菌毒素是霉菌污染谷物后产生的次级代谢产物,对人类和动物的健康存在严重的安全隐患.谷物及其制品在生产、加工、运输、储藏和销售等过程中都受到霉菌的污染,只有通过有效的防控措施,降低谷物中霉菌毒...
-
1208. 木瓜蛋白酶在食品中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 番木瓜原产地为美洲热带地区,如今在我国热带地区如广东、云南、福建等地多有栽培种植.在木瓜茎叶以及果实中提取的木瓜蛋白酶和木瓜凝乳酶已在食品、轻纺、啤酒、饲料、化工等行业得到广泛应用.本文通过...
-
1209. 质检机构对计量仪器的监督与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 计量仪器是实验室和社会经济发展的基础,利用计量仪器可以保障食品行业相关检测数据的精准度.食品质检机构是鉴定食品计量仪器的法定机构,为了最大限度地保证食品计量仪器检测数据的精准度,我国食品质检...
-
1210. 六西格玛管理在食品安全管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文以超市为例,简要分析了六西格玛管理的基本概念与方法,分别从确定食品安全改进项目、收集测量食品改进项目指标数据、分析问题出现原因及制定解决方案等方面,探讨六西格玛应用于超市食品安全管理中的...
-
1211. 液相色谱在食品检测方面的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文主要分析了液相色谱在食品检测方面的运用,以当下液相色谱在食品检测中的应用现状为根据,从液相色谱技术的分析、在食品检测方面的实际引用等进行深入探索,主要目的在于更好地完善液相色谱在食品检测...
-
1212. 食品检验技术中存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 我国对于食品安全问题十分重视,其与每个人的健康有着密切的联系,因此,为了使我国食品安全得到保障,采用合理的食品检验技术进行检测十分有必要.本文首先阐述了食品检验对食品安全的重要性,分析了食品...
-
1213. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 随着当前我国社会经济快速发展,食品安全问题已经成为眼下人们最为关注的热点问题之一,因此在食品安全问题上进行经济、快速准确的检测对食品企业的健康发展有着十分重要的意义.通过一些食品安全案例可以...
-
1214. 新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品安全直接关系到大众的身体健康,现阶段,国内出现了大量的食品安全事件使大众对食品安全给予高度重视.在当前的情况下,粮油检验工作就显得尤为重要,完善对粮油的检验工作,最大限度地减小食品安全问...
-
1215. 提高《烹饪原料知识》教学质量的方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 《烹饪原料知识》是近几年中等职业教育食品相关专业对口升学所考的主要课程之一,依据校情与学情对本课程开展的理论教学,需要授课教师对教学的良好组织和管理.笔者从教材特点、教学组织两方面进行探讨,...
-
1216. 消费者如何读懂食品标签刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 根据《食品安全法》及其实施条例有关规定,阐述食品标签及涉及的预包装食品的概念,并从消费者购买食品角度,分析食品标签的相关知识点,及重点要注意的信息.
-
1217. 粮油加工环节存在的质量安全问题及改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 粮油的迅速发展满足了居民的生活需求.现如今我国在粮油加工的环节上还存在许多问题,企业在粮油加工时,对产品的生产没有核心观念,对粮油加工时的科研创新不够,安全监管力度上的管理缺乏完善,在粮油加...
-
1218. 塑料食品包装的质量检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 塑料食品包装的检测质量对人们的生活和健康具有重要的影响.如果塑料食品包装含有大量致癌的化学物质,人们的生命将会受到威胁.因此,为了保证人们的生命安全,对于塑料食品包装的质量我国必须提出明确的...
-
1219. 新型食品贮藏保鲜技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 食品贮藏保鲜技术在食品的营养保持、卫生安全方面起至关重要的作用.本文综述了几种新型食品贮藏保鲜技术及其应用情况,为进一步深入开发研究食品贮藏保鲜技术提供依据.
-
1220. 计量控制在食品质量安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 现阶段食品安全生产问题在社会上引起广泛关注,民以食为天,食以安为先,食品安全生产问题已成为社会高度重视的焦点问题.因此,做好当前的食品安全检测工作显得尤为重要.本文通过分析计量控制在食品质量...
-
1221. RP-HPLC法研究黑茶发花前后咖啡因的含量变化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为揭示黑茶“发花”过程对茶叶中咖啡因含量的影响,本文以黑茶“发花”前后茶样作为研究对象,建立了茶叶中咖啡因的RP-HPLC测定方法,并测定了发花前后黑茶内含咖啡因含量的变化.方法采用Hype...
-
1222. 高效液相色谱法测定饲料中硝基呋喃类药物刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为了测定饲料中的硝基呋喃类药物,建立了一种检测饲料中6种硝基呋喃类药物的高效液相色谱检测方法.最终结果表明,该方法在浓度范围为0.5～10 mg/L时,线性关系良好,6种硝基呋喃类药物的线性...
-
1223. 农药残留马拉硫磷的快速检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用经济、快速的电化学方法分析检测马拉硫磷,根据马拉硫磷在聚吡咯修饰的硼掺杂金刚石电极上的电化学行为来优化实验参数,在最优条件下采用循环伏安法和线性扫描伏安法测定样品中马拉硫磷的含量.该方法...
-
1224. 苦瓜降糖作用试验分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对苦瓜营养成分与化学成分、历年有关学者对苦瓜降糖作用研究(动物试验)和苦瓜类药膳对糖尿病的降糖作用人群试验研究进行了科学分析,且对已研究的药膳进行了总结与分析.
-
1225. 杨树舌液体深层发酵条件筛选刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以野生杨树舌为原料,运用液体深层发酵技术对杨树舌培养条件进行筛选,分别对碳源、氮源、培养温度、培养转速进行单因素试验.研究结果表明在自然pH下,2％碳源、0.3％氮源、培养温度24℃、转速1...
-
1226. 市售丹棱冻粑的品质评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标.结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分别为29％、10％、36％...
-
1227. 原子吸收法测定食品中的铝刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 铝是常见的金属元素,经常会被食物发泡剂选用.食物中的铝含量超标会有害于身体健康,本文主要研究食品中的铝含量,通过采用原子吸收法测定铝含量,通过分析得出这种测定食品中铝含量的方法具有较高的精密...
-
1228. 益生菌乳饮料中活菌数影响因素的优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文通过分析其加工工艺,对发酵温度、非脂乳固体含量及接种量进行单因素试验,结果表明在发酵温度36～38℃、非脂乳固体含量10％～20％、菌种添加量0.03％～0.07％时益生菌乳饮料中活菌数...
-
1229. 法式生菜菌群分析与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以生菜为主料,芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜为辅料,经切配,加入芹菜、煮鸡蛋、圣女果、卷心菜和沙拉酱等配料,制成法式生菜制品.结果表明,该原菜品的细菌菌落总数为1.3×103 CFU/g,其中...
-
1230. 冬虫夏草中氨基酸含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对3种天然冬虫夏草、1种北虫草中氨基酸含量进行测定.经酸水解按照国标测定,得到4种样品中水解氨基酸总含量为:云南产地(29.30±0.54) g/100 g,西藏产地(27.62±0.3...
-
1231. 发酵型酸性乳饮料稳定体系优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为优化发酵型酸性乳饮料产品的稳定体系,在黄原胶不同添加比例下,基于对产品粒径分布、黏度、口感风味及稳定体系差异分析,确定最佳胶体复配添加量,优化产品稳定体系.结果表明,黄原胶复配添加能够明显...
-
1232. 学生饮食习惯KAP调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对开封市卫生学校学生展开营养知识、饮食态度和行为习惯方面的问卷调查.希望通过本次调查,能够了解大专学生的营养知识掌握情况、饮食态度及行为习惯,发现学生的不良饮食行为,确定影响其饮食行为习...
-
1233. 固相萃取-液质联用测定火锅底料中5种生物碱刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 火锅是我国的一种重要餐饮形式,为使火锅的口味更佳,有的商家会在火锅底料中掺入罂粟壳,罂粟壳中含有5种生物碱,其具有一定的毒性.利用固相萃取-液质联用的方法,能够测定火锅底料中的5种生物碱,从...
-
1234. 紫苏籽油研究进展概述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 紫苏是一种唇形科一年生草本植物,属于既可入药,又可食用的植物,在我国有着悠久的栽种历史,遍布全国各处.紫苏籽油作为一种药食两用的植物油,有着抗衰老、降血脂、防癌等诸多功效,对人体有极大好处....
-
1235. 酒类产品中非酶褐变的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 非酶褐变反应在酒类产品加工和贮藏时普遍存在,对产品品质具有显著影响.本文主要综述酒类产品中非酶褐变反应的类型与控制策略,以期为提升酿酒行业的品质提供理论参考.
-
1236. 食品质量与安全专业与本地食品产业协同发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,多个院校都新设了食品质量与安全专业.在当前食品行业发展形势下,高校与食品产业紧密结合,采取多种形式全面合作,双方共建实践教学基地、食品行业培训基地和产学研平台.常州大学食品质量与安全...
-
1237. 港口粮食装卸设备的选型和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 我国是人口大国,粮食对于我国来讲是战略性物质,对国家安全非常重要,而港口粮食装卸设备的选型和应用是保证我国粮食安全重要手段.本文分析粮食装卸设备研究的现状,并探讨港口粮食装卸设备的选取方法,...
-
1238. 超高压技术在发酵食品加工技术中的实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用.应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用.本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及...
-
1239. 普通实验室如何做好标准物质期间核查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对标准物质的管理工作实施有效的监督管理,是保证监测质量的重要措施.本文主要梳理总结普通理化实验室标准物质期间核查的内容和方法,并提出了做好该项工作的具体操作办法,以供检验工作者交流参考.
-
1240. 防止结露,安全储粮刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文分析某粮库储粮过程中遇到的问题,提出解决方案,并提出了关于防止结露,安全储粮的建议.
-
1241. 粮油储藏的意义及储藏方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 粮油是人们生活中的必备物质,从粮油生产之日开始算起要经历较长时间的储存.事实上,粮油储藏就是合理保管粮油,是粮食、油料和油脂等在整个消费领域及生产流通中的停留,而这一过程所包含的环节非常多,...
-
1242. 胶原蛋白肽粉的提取工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 作为一种新兴的功能型蛋白配料,胶原蛋白肽近年来在国内外受到广泛关注,取得了快速发展.本文主要分析胶原蛋白肽的功能特性以及提取工艺,并提出未来胶原蛋白肽产品的发展趋势,以供相关企业参考.
-
1243. 提高微生物实验室安全管理工作的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着微生物种类与危害的增加,微生物实验室的安全管理工作成为相关人员关心的一项重要问题,研究提高微生物实验室安全管理的措施能够有效防范实验室微生物安全事故的发生,为相关科技人员提供一个稳定、安...
-
1244. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
-
1245. 油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究表明,丙烯酰胺对机体有很大的伤害,能导致动物致癌、神经中毒、升职发育毒性等,丙烯酰胺已被列为容易引发人类癌症的物质之一.丙烯酰胺是在食品烹饪过程中产生的,特别是当食物中含有大量的天门冬氨...
-
1246. 提升食品微生物检验质量的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着近年来屡屡被爆出的食品安全事件,人们对食品安全问题越来越重视.国内已出台了很多食品质量检验的标准和法规,如何提高食品微生物检验的质量已成为相关领域研究的热点.因此,本文主要简述食品微生物...
-
1247. 我国营养健康食品的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着时代的不断进步和社会经济的不断发展,食品工业在我国的地位也在不断提升.食品的营养与健康越来越成为人们关注的焦点,选择营养健康的食物已成为当下消费者的主要需求.
-
1248. 关于食品安全的若干思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,国内频发一系列食品安全事件,政府监管需要进一步补充和完善.本文以食品安全为研究对象,分析目前我国在食品安全监督管理等方面存在的问题和原因,同时结合国外成熟的管理经验,提出相应的解决措...
-
1249. 加强食品包装材料风险监测的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 2015年,新修订的《食品安全法》中对食品相关产品有明确要求,包括食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等均要符合国家标准.其中,食品包装材料对食品安全具有重要影响,它与食品密切接触且长期作用,...
-
1250. 食品检验技术存在的问题和改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品安全问题关系人们的身体健康,对食品安全质量的检验具有重要意义.如今,我国的食品安全质量问题频发,严重危害人们的身体健康,出口食品行业发展也受到了阻碍,提高食品检验技术的质量已迫在眉睫.本...
-
1251. 气相色谱法在食品及饲料质量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,随着人民对食品及饲料质量安全的关注度日益提高,越来越多先进的分析技术被应用于食品及饲料质量检测中.气相色谱仪作为可分离复杂样品组分的精密化学分析仪器,应用也日趋广泛.气相色谱法、气相...
-
1252. 基于红外光电传感器的播种机工况监测系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 农业生产过程中播种是非常重要的一个环节,播种的质量直接影响作物的生产质量和产量.人工对播种机作业情况监视的方法弊端较多,会占用较多的劳动力.因此,研究实用性强、可靠性高的播种机工况监测系统对...
-
1253. 烹调加工对食物营养价值的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物的营养价值主要由两部分构成,一部分是食物本身含有的应有价值,另一部分是食物在加工过程中营养成分的保存率.因此,除去食材本身的特点,人工控制环节的科学、合理性对食物的营养影响重大.如果烹饪...
-
1254. 气吸式播种机施肥装置调速控制设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 我国每年化肥施用量占世界总量的1/3,成为世界第一化肥消费大国.由于施肥技术落后,农业生产者通常会盲目施肥,为求产量而过度施肥,严重影响生态环境和粮食安全.因此,设计一种气吸式播种机施肥装置...
-
1255. 壳聚糖及其衍生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着经济文化的不断进步与发展,我国科学技术也取得了显著的成就.近年来,在科学技术日益更新的新形势下,壳聚糖及其衍生物逐渐被广泛应用到各行业中,并受到社会各界的关注.受诸多因素影响,仍有不少人...
-
1256. HACCP体系在糖水草莓罐头加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划袁,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据.
-
1257. 现行食品生产许可规定下审查工作的要点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,食品安全事件引起了人们的高度重视,相关部门应实现食品生产许可规定的价值,保证食品生产的安全性.本文结合2015年版《食品生产许可管理办法》和2016年版《食品生产许可审查通则》,分析...
-
1258. 食品添加剂引发的食品安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文举例并分析了若干食品添加剂引发的安全问题,并提出了食品添加剂未来的发展方向.
-
1259. 食品微生物的检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物一直都是人类赖以生存发展的物质基础.随着经济的发展和行业竞争加剧,企业为了追求利益,食品安全事件频发,严重危及人们的生命.因此,食品安全检测工作十分重要,尤其要注重选择合适的检测方法.本...
-
1260. 新时期项目产品加工存在的问题及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 许多企业为了在竞争中生存,在项目的发展上早已绞尽脑汁.但目前的各种项目都存在一些问题,如项目的成本预算、项目的产品加工和项目的发展等.这些问题在新时期的项目发展中,有很大的阻碍作用.因此,本...
-
1261. 建昌板鸭发酵过程中的微生物刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 微生物在建昌板鸭的发酵过程中,在很大程度上可以减小pH、抑制腐败性细菌和病原微生物的生长,有利于板鸭的发色、防止氧化变色,并具有减少亚硝胺的生成和延长板鸭保质期的作用.本文主要探析建厂板鸭发...
-
1262. 水中酚类化合物的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 酚类化合物是环境水中的重要污染物之一,对人类健康和生态环境有很大的潜在危害.为了更好地检测其在各类水体中的含量,研究更高效、稳定、准确的测定方法很有必要.本文介绍了几种常见的水中酚的预处理与...
-
1263. 口服葡萄糖生产过程中HACCP的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文介绍了口服葡萄糖生产过程中的国家质量标准和质量控制,并分析了口服葡萄糖生产工艺中的危害性,明确了危害和控制点,以供参考.
-
1264. 中心支撑钢框架力学性能分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文通过三维建模分析,研究中心支撑对钢框架力学性能的影响.通过对比模型计算结果的指标,分析中心支撑对钢框架结构的整体稳定性和抗侧刚度的影响程度.
-
1265. 广州市大学生食品安全知识、态度、行为调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 了解广州市大学生的食品安全意识状况与KAP影响因素及关系,为高校食品安全知识教育工作的开展提供科学依据.本文采取自制食品安全KAP调查问卷,对1 508名广州市大学生进行问卷调查,并进行统计...
-
1266. 海参智能化养殖监控系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目前,我国沿海地区海参规模越来越大,种类也越来越丰富,传统养殖方式已不能满足现状.因此,将嵌入式ARM与ZigBee无线通信技术相结合应用到海参养殖领域,提出了基于嵌入式ARM与ZigBee...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用ICP-MS与石墨炉原子吸收光谱仪分别测定大米样品中的镉元素,通过微波消解进行前处理,同时进行加标实验和标准物质测定.结果表明:两种仪器线性范围良好(r＞0.999),RSD＜1％,回收...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品贸易规模越来越大,逐渐走向了国内,食品安全问题长期受到人们重视,时代变迁下,会在很大程度上影响食品消费与安全,继而给食品安全带来一定的风险.本文以铁岭市为调查案例,主要分析食品安全诱因及...
-
1269. 蒸馏法测定果脯中二氧化硫的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 依照GB14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》和GB5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》,采用蒸馏法测定其中二氧化硫含量,通过测定过程中各种不确定度分量的...
-
1270. 桂林市自来水中微生物污染情况调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 连续3年监测桂林市区10个供水管网点的微生物污染情况,并分析其原因.按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》相关要求进行采样、检验,对检测结果进行分析和讨论.结果显示,采样点...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文分析利用固相酶联免疫吸附(ELISA)原理测定花生油中黄曲霉毒素B1所引入的不确定度,根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的规定,评定实验中所涉及的重复测量、样品...
-
1272. LC测定水产品中组胺含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 高效液相色谱具有检测灵敏度高、定性准确、检出限低、定量分析准确的特点,是目前水产品中生物胺含量分析测定的主要手段.组胺的测定需经衍生,丹酰氯是液相色谱常用柱前衍生试剂,其操作简单、衍生物稳定...
-
1273. 婴幼儿餐饮具质量安全调研与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 餐饮具作为食品包装的一部分,与食品安全有非常密切的关系,婴幼儿餐饮具的安全问题尤其引起全社会的广泛关注.本文通过查阅资料、样本采集、跟踪监测、数据分析对市场上部分在售的婴幼儿餐饮具进行了安全...
-
1274. 糯玉米粉对面包品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了不同添加量0％、6％、8％、10％和12％糯玉米粉对面包品质的影响.经过分析可知,添加糯玉米粉量为8％时对面包品质有一定的影响.在此条件下制作的面包,感官品质优良、色泽呈金黄色、组...
-
1275. 石墨炉原子吸收法测定淡水鱼中镉含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文建立了微波消解—石墨炉原子吸收法测定淡水鱼中镉残留量,结果表明:该法检出限低,重现性好,回收率高.
-
1276. 千页豆腐及其关键生产工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了千页豆腐制作的关键技术.在单因素的基础上,确定冰水与大豆分离蛋白的质量比、食用油与大豆分离蛋白质量比及谷氨酰胺转氨酶(TG酶)的用量为关键因素,以白度和弹性为评判指标,采用L9(3...
-
1277. 新形势下的餐饮服务食品安全监测检验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到明显的改善与提升,且对食品安全问题也愈加重视,此新形势下的餐饮服务食品安全监测检验工作就显得十分重要.餐饮服务食品安全检测检验工作是为了保证...
-
1278. 红茶中水浸出物测定的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文采用GB/T8305-2013《茶水浸出物测定》标准测定红茶中的水浸出物含量,分析红茶水浸出物含量测定的不确定度来源,建立数学模型,计算各不确定度分量,计算得出水浸出物含量的扩展不确定度...
-
1279. 钢锥斗仓的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文以某工程钢锥斗仓的设计为例,详细阐述钢锥斗仓仓壁和水平加劲肋的内力、变形计算,并验算仓壁和加劲肋的强度和刚度.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文从腐乳中分离得到了一株毛霉,并应用气相色谱质谱联用对该菌株的脂肪酸组成进行了分析.实验结果表明,该株菌细胞脂肪酸组成主要为油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸和硬脂酸.本文的研究结果对腐乳生产用...
-
1281. 微波技术在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨.
-
1282. 控制体重配方食品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 肥胖及其并发症已威胁到人类的健康,本文介绍了控制体重用配方食品的必需组成及国内外减肥食品现状,为进一步开发组成合理,安全有效的控制体重配方食品提供理论依据.
-
1283. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
-
1284. 不同粉碎方式对淀粉理化性质的影响及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源.不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同.本文主要介绍部分干法粉碎及湿法粉碎的设备以及对于淀粉的理化...
-
1285. 食品安全监督抽检中的复检制度刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品抽检复检是抽检结论公正性的重要保障.复检工作关系到企业生存根本利益,也关系到政府监管部门公信力.建立一套合情合理的复检制度,切实保障初检机构、复检机构和企业三方的合法权益势在必行.
-
1286. 国内食品安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题频频曝光,肆意添加非可食用物质、过量和超范围使用食品添加剂等行为在食品行业屡见不鲜.针对导致我国食品安全隐患的各种因素,新食品安全法应运而生,政府相关部门也针对食品行...
-
1287. 高校开展食品安全宣传教育的路径探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 高校大学生食品安全知识态度行为(KAP)情况与开展食品安全宣传教育有着重要的关系,与高校食品安全宣传教育水平密切相关.开展高校食品安全宣传教育,有利于提高学生食品安全知识认知水平、规范食品安...
-
1288. 食品科学与食品安全的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 现阶段我国的食品行业发展迅速而且与人们的生活息息相关,古语云“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,可见自古至今,食品就是人们生存和生活的最主要的物质基础,同时也是国家稳固民心的根基所在.因...
-
1289. 食用菌功能型复合调味品的工艺开发刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对于调味品的种类和品质提出了更高的要求.目前食品加工技术已经越来越成熟,市场上也出现了各种各样的富合营养物质的多功能型调味品.其中,食用菌作为第三代调...
-
1290. 食品检验准确性的控制因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目前,国内的经济水平一直在稳步的发展,国民的生活质量也在提升,而饮食文化自古就备受关注,尤其是在人们的交流的过程中,随着各个地区饮食文化的发展,对于食品安全问题也越来越重视,从某种程度上来说...
-
1291. 食品检验准确性因素问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,频繁发生的食品安全问题引起了社会的广泛关注.为了保证食品的质量和安全,必须要做好食品检验工作,提高食品检验的准确性,从源头上杜绝食品安全问题的发生.鉴于此,本文从人为因素、样本的抽取...
-
1292. 石榴品种果实药理作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 最近几年,国际上对石榴主要成分的药理作用研究投入巨大,其生物活性的研究已经成为国内外的热门课题.红河州蒙自作为石榴的主要出产地,果实综合品质佳,富含酚类物质,值得推广和开发利用.但石榴果实中...
-
1293. 开封某高校大学生膳食调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 饮食对于人们的生存与健康有着非常重要的意义.本文对开封大学医学部展开膳食调查,希望通过本次膳食调查,能够了解大学生的膳食模式及营养素摄入情况,对饮食正常营养需求满足程度进行评定,引导学生合理...
-
1294. 当前食品检验机构的风险与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着新的《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查细则》等标准的相继实施,食品检验机构也逐渐成为食品安全管理系统不可或缺的一部分,虽然当前形势对于食品检验机构呈现出良好现象,但...
-
1295. 复配膨松剂工艺研究与组分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质.根据食品添加剂在食品中的功能分类,可以分为23大类,膨松剂就是其中一类.
-
1296. 色谱技术在农药残留检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展,我国人民的生活水平在不断的提高,人民对于食品的要求也在逐渐增多,而为了保证我国食用食品的安全,需要运用相关的农药检测技术进行农药残留度检验.农药的残留度检测有多种检测方法...
-
1297. 微生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全问题一直是人们关注的重点,食品安全关系着人们的身体健康和国家的长治久安,加强食品检验至关重要.本文主要对微生物检测技术在食品检验中的应用进行研究,从微生物检测技术、食品检验、食品微生...
-
1298. 食品检验技术问题的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全备受国家和群众关注,而有效的检验技术可以为食品安全提供有效的保障.本文介绍几种常用检验方法,并对目前存在不足做出简要分析,最后提出几项改进措施.
-
1299. 食品样品前处理对农兽药残留检验结果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对农兽药残留进行检验的前提是样品的前处理,该技术的使用关系到检验的结果.随着前处理技术的不断发展改进,出现了很多新的样品前处理技术,不仅降低了样品前处理的误差,还具有更多功能价值,如选择性和...
-
1300. 食品检验工作质量管理措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,食品安全问题层出不穷,不仅威胁着人们的身体健康,对社会的和谐稳定发展也产生了十分不利的消极影响.因此,食品检测机构应该发挥自身的质量检测优势,加强质量监控,从而提高整个国家的食品检测...
-
1301. 发酵调味品产业的发展趋势与市场前景刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 从当前的发酵调味品的发展来看,调味品的品牌意识、复合型发展、食用安全和调配技术等方面都对生产企业提出了新的要求,今后的发展趋势与产业的市场前景紧密相连,集中在生产废料废渣的再利用、调味品的安...
-
1302. 人工合成色素与肉制品刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在肉制品中,人工合成色素超标、超范围以及违法使用是近年来引发食品安全事件的热点之一,本文从危害、检测标准、监管与消费者教育等方面分析肉制品中的人工色素,以提高人民的健康意识和健康水平.
-
1303. 中式佳肴的烹饪刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 中式烹饪中,菜肴的制作及原料的选择十分重要,菜肴的原料主要有肉类、蔬菜类、粮食类,笔者主要从原料上来论证菜肴的选料对菜肴口味口感的重要性.
-
1304. 食品检测中的快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会和经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,对于物质生活的需求也在不断提高,加上近年来不断出现的食品安全问题,人们对于食品的安全问题越来越重视.国家相关部门为了保证食品的安全,需要不定...
-
1305. 控制农药污染和保障食品安全的对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品中的农药残留是导致人们罹患各种疾病的原因之一,减少农药在食品中的残留,是人们迫切的愿望.本文从农药管理、生产、检测等几个方面论述了减少农药残留的途径.
-
1306. 食品添加剂在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对食品的质量要求也越来越高,为保证食品的口感和外观,越来越多的食品企业使用了食品添加剂,其可改善食品的色、香、味等,还能有效延长食品保质期,受到很多食品企业的青眯...
-
1307. 生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品安全问题在人们日常生活中广泛存在,从电视、新闻、报纸、杂志等很多渠道都可以看到关于食品问题的报道,食品安全对于人们的身体健康和日常生活质量有着重要的影响,所以必须要开展对于食品的检验工作...
-
1308. 单因素实验设计在水产品中总汞含量测定的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文利用原子荧光光度计法,采用单因素实验设计考察了消煮时间、消煮温度、酸的比例和消煮后放置时间四个因素对水产品总汞含量测定的影响,并通过验证试验进一步确定.实验确认上述四个因素对汞的含量测定...
-
1309. 平菇中8种农药残留的气相色谱检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生活水平和质量得到显著的提高,对食物的要求也逐渐提高.平菇作为一种食用菌,由于味道鲜美受到人们的欢迎和喜爱,目前平菇主要还是依靠人工栽培,在生产的过程中会适当的...
-
1310. 基于电子鼻技术对调味品中非法添加罂粟壳的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用便携式PEN3电子鼻检测调味品中非法添加罂粟壳.分别对非法添加有不同比例罂粟壳的花椒粉、孜然粉、烧烤粉进行辨别,用线性判别式(LDA)与多层感知器(MLP)两种方法对数据进行分析.结果表...
-
1311. 酱油发酵工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 在酱油生产当中,一道重要的工序就是酱油发酵.无论是酱油发酵的方法还是工艺操作,都能影响酱油的质量和风味.基于此,本文对酱油的几种发酵工艺进行了分析.
-
1312. 液相色谱-串联质谱法测定元胡中4种农药的残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文建立了元胡中液相色谱-串联质谱法同时测定4种农药残留量的检测方法.样品经乙腈提取,多壁碳纳米管净化,液相色谱-串联质谱仪测定,以多反应监测(MRM)方式采集数椐,外标法定量.4种农药在5...
-
1313. 玫瑰、红枣咀嚼片制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用湿法制粒压片法生产工艺,通过配方优化,研制出玫瑰、红枣咀嚼片的最佳配方,并对其质量进行评价.结果表明:甘露醇与糖粉比、乙醇浓度、柠檬酸添加量、润滑剂添加量等因素对玫瑰、红枣咀嚼片质量影响...
-
1314. 口服液中粗多糖提取方法的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 为了考察改进苯酚-硫酸法测定保健品口服液中粗多糖提取方法的可行性,以某保健品口服液为样品,对采用苯酚-硫酸法测定粗多糖含量时的多糖的不同提取条件与测定进行一个较为详细、系统的研究.结果表明:...
-
1315. 生活饮用水中六价铬含量测量的不确定度评估报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文分析了GB/T 5750.6-2006检测水中六价铬的不确定度.建立了数学模型,详细分析了不确定度各个分量的具体来源,并进行了量化,最终得出该实验的扩展不确定度数值.
-
1316. 贮藏条件对油脂氧化效果的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 酸价和过氧化值是判断油脂酸败程度的主要指标,通过改变油脂存放温度、氧气、光照的条件来研究贮藏条件对油脂氧化效果的影响.结果表明:花生油在高温时酸价增长15％,过氧化值增长1倍;猪油在高温、有...
-
1317. 超声波辅助提取橘皮中橙皮甙的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文采用柑橘皮为原料,以橙皮甙的提取率为指标.通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助提取柑橘皮中橙皮甙工艺中提取环节的最佳参数组合.结果表明在温度25℃、超声时间45 min时,柑橘皮与饱和...
-
1318. 细点圆趾蟹的几种加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文通过介绍细点圆趾蟹的两种加工工艺,研究了冷冻时间对细点圆趾蟹品质的影响,确定冷冻时间5d以上对细点圆趾蟹黑变、鲜度和肉质都有着严重的影响,因此在加工时要选择冷冻时间低于5d,新鲜无黑变的...
-
1319. 茶饮料中茶多酚的检测与测定不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 对茶饮料当中的茶多酚含量进行检测,并找出测量不确定度形成的主要因素,运用数学模型对测量当中出现的不确定度分量进行有效的分析.
-
1320. 零售商品称重计量器具配备中存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文根据国家总局2004年颁布的《零售商品称重计量监督管理办法》称重计量器具配备的实际情况,分析了零售食品称重计量器具配备存在的问题,进而提出了解决零售食品称重计量器具配备问题的相关措施,这...
-
1321. 香辛料对香菇肉酱品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文研究分析了香辛料对香菇肉酱品质的影响.结果表明,香辛料添加于肉酱中,具有改善风味作用,其中花椒、茴香、芥子、肉豆蔻等防腐效果好.复配香辛料中花椒、茴香含量高,抑菌作用就越强;芥子、肉豆蔻...
-
1322. 乳酸链球菌素对益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 乳酸链球菌素(Nisin)作为一种高效、安全、无副作用的天然防腐剂被现代食品工业广泛应用,本文研究了Nisin对活性益生菌乳饮料后酸化及活菌数的影响,研究证明添加少量的Nisin可以明显的抑...
-
1323. 保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 我国是农产品生产大国,人们对生鲜农产品的需求量越来越大,且持续增长.为满足人们对生鲜农产品的需求,保鲜技术被广泛应用于农产品加工流通的整个过程.本文从生鲜农产品保鲜技术发展现状入手,具体分析...
-
1324. 食品安全检测课程教学实践改革探索刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 食品安全问题与每一个人息息相关,只有全面掌握食品安全专业相关知识,提升食品安全教育,才能够确保食品安全,维系社会稳定,避免食源性疾病不断地攀升.本文系统地阐述了食品安全检测课程教学实践改革路...
-
1325. 食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 小肠结肠炎耶尔森氏菌是重要的食源性致病菌,如何有效地检测该菌是预防和减少食品安全问题的关键环节.本文较为系统地介绍了利用常规分离鉴定、免疫学、分子生物学和生物质谱等技术手段检测小肠结肠炎耶尔...
-
1326. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要：
-
1327. 食品检验方法的优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 快速发展的科学技术,促使人们对生活质量提出了越来越高的要求,尤其是在饮食方面,更多的消费者开始倾向于绿色食品、有机食品、原生态食品以及粗粮.但因部分不法商家受利益驱使,致使食品安全事故频发....
-
1328. 食品安全检测中存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为了保证人们的日常饮食安全,我国食品检验监督管理部门需按照实际情况及时作出战略调整,解决目前存在或潜在的食品安全问题,加强监督管理力度,及时普及与宣传食品安全知识.本文分析了目前我国食品安全...
-
1329. 生产加工环节的食品质量的安全控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 当今社会在发展中,虽然食品生产与加工过程中的每一个环节都在不断地改善,但依旧存在一系列无法解决的问题,使食品生产安全无法得到万全的保障.为此,本文将针对食品的生产加工环节进行着重分析与调研,...
-
1330. 食品质量管理体系的思考与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 社会的快速发展,让食品安全问题引起了越来越多的人的高度关注,未来的食品行业只有适应社会的发展趋势,才可以提升自我的实力,在激烈的竞争环境下更进一步.本文主要分析食品企业的管理体系和相应目标,...
-
1331. 质量检验仪器设备管理工作探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 质量检验工作质量对于质量检验机构至关重要,而质量检验仪器作为主要的设备,其重要性不言而喻.本文从4个方面系统分析质量检验仪器设备的管理工作,进一步保证质量检验仪器设备的准确性,提高质量检验工...
-
1332. 饮用水行业食品质量与安全刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在当今的生活中,由于食品安全问题频频出现,人们对食品安全问题的关注已经达到了前所未有的高度.水是生命之源,人民的生活离不开饮用水,严格控制饮用水的质量,保证饮用水的安全更是重中之重.
-
1333. 食品卫生学教学中案例的选择与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 食品卫生学是食品工程专业的重要课程,并与多门学科有很深的联系,如何将课程讲得通俗易懂,选择合适的案例十分必要.本文通过阐述案例选择的时效性、经典性、难易性等原则,并举例说明教学中部分案例的应...
-
1334. 如何完善我国食品检验检测体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 近年来,食品安全问题一直阻碍着我国社会的发展,也是人们关注的焦点.为了解决这一问题,我国应该在食品检验检测体系建设过程中探讨它的改革原则与任务,提出具体的完善对策,这也将是本文所要论述的重点...
-
1335. 食品微生物检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视.微生物污染是威胁食品安全的重要因素,食品微生物检测技术的发展是食品安全不可或缺技术支持.本文分析了当前食品微生物...
-
1336. 应用技术型高校的食品工程原理教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在我国高校的食品科学与工程专业中,食品工程原理是一门专业基础必修课程,具有较强的应用性,是一门工程性质的学科.为了使学生在未来的工作生活中更具优势,必须对这门课程的教学工作进行教学改革,优化...
-
1337. 高效液相色谱在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视.食品检测是保证食品安全的重要手段,随着新技术新科技的发展,各种新的技术被运用到食品检测中,提高了食品检测效率...
-
1338. 天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 食用油是日常生活中的必需品,在烹饪过程中,可以改善菜肴的色泽以及增加营养成分.因其在加工运输过程中易被氧化,常加入合成抗氧化剂延缓其氧化变质,由于合成抗氧化剂可能存在安全隐患,所以天然抗氧化...
-
1339. 加快完善食品安全标准体系建设的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 食品安全标准体系是各级政府部门开展食品安全风险监测、市场监督抽查、食品检验判定等的依据.本文对现有的食品安全标准体系与食品监管需求不适之处进行分析,并与国际食品标准比较,结合目前食品标准制定...
-
1340. 白酒企业质量管理方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 确保食品质量安全是食品生产企业的基本底线,酒类饮品生产企业要在生产过程中严格管理控制,确保生产出来的产品质量符合我国国家食品安全相关规定.本文分析了白酒企业质量管理体系的建立,重点探讨了白酒...
-
1341. 影响冰淇淋品质的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 在夏季,冰淇淋可起到解渴降温的作用,是非常适合夏天食用的冷冻饮品.冰淇淋也是少年儿童夏天最喜爱的食物之一,并且是很多人成长过程中的美好回忆.冰淇淋的品质是其受欢迎的基本保证,只有品质优良,口...
-
1342. 出口食品的质量安全管理系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着中国对外开放的持续深入,中国出口食品农产品的进展迅速.近几年,各国为了保护自己国家的利益,保证食物安全,逐渐提高了进口食物的进入门槛,这就对出口食物的品质管理和安全管理提出了更多的需求....
-
1343. “农校对接”模式下的农产品营销策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 农产品与人们的日常生活息息相关,但在传统营销模式下,农产品在价格、种类、储存等多方面都存在着一些问题和缺陷,导致生产者的效益得不到保障,消费者的需求也难以得到满足,这就需要加强对营销模式和策...
-
1344. 食品营养标签常见问题及规范措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》是食品安全国家标准,属于强制执行的标准,食品生产企业应严格依据法律法规和标准组织生产.通过实施营养标签标准,要求预包装食品必须标示营养标签...
-
1345. 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全问题愈发重视,对食品添加剂成分含量的检测技术要求和标准制定越来越严格.目前,在食品添加剂的检测中较为广泛应用的是离子色谱法,该技术具有快速、...
-
1346. 有机磷农药残留量检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 有机磷农药在我国农作物生产中发挥着重要的作用,而使用农药不合理会影响消费者的食用安全.本文总结了气相色谱和气相色谱-质谱测定的植物油、植物性食品、动物性食品和饮料中有机磷农药残留量的提取方法...
-
1347. 粮食浅圆仓的防雷设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以某粮油储备库项目为例,介绍了粮食浅圆仓的防雷设计.确定了粮食浅圆仓的防雷等级,基于滚球法基本原理提出了防直击雷验证的要求,给出了接闪杆的布置方案.依照相关规范及粮食浅圆仓结构特点对引下线、...
-
1348. 无核枣汁的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 无核枣是河南淇县特产之一,具有较高的营养价值和食用价值,但其产品单一,主要以干枣供应于市场,不能很好地满足人们的多种需求.本文主要介绍了无核枣汁饮料的加工工艺.
-
1349. 基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究.确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3％、紫薯泥添加量8％...
-
1350. 油用铁核桃的分级标准刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 铁核桃原产于中国西南地区,是我国重要的食用木本油料之一.为推进木本油料标准化建设,促进铁核桃油料产业的规范发展,参考现行国家标准,对5个铁核桃主产区的样品进行检测和初步分析,提出以纯仁率和全...
-
1351. 食品检验中菌落总数的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 菌落总数指的是菌落形成的基本单位,是影响食品安全的重要因素.通常情况下,通过对食品中菌落总数的检测能够对其中的污染物和食品污染程度作出评价.本文在深入分析现阶段我国食品菌落总数检测方法原理的...
-
1352. 优选富铁锌酵母活性干粉的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 以酿酒酵母为目标菌株,采用梯度驯化的方式对酵母菌进行培养及铁、锌离子的测定,筛选出富集铁、锌的酵母菌株,优化富铁锌酵母干粉的制备条件和复水活化条件,为富铁锌酵母干粉食品化提供理论依据.
-
1353. 巧克力涂层麻酱酥糖的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 巧克力涂层麻酱酥糖的结构为多层结构.内层由层层麻酱与稀糖融合而成薄片,外层为巧克力涂层.口味上增添了新型的口感,而工艺上是仅需炒、擀、熬、切四步即可完成的茶点.本产品是单人也可以完成的美味点...
-
1354. 菊芋中菊糖提取方法的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本试验采用热水浸提法、果胶酶法和微波法从菊芋中提取菊糖,探讨了最佳提取工艺条件.结果表明:在其他条件保持不变的情况下,微波法提取率最高,热水浸提法次之,果胶酶法提取率最低.
-
1355. 平房仓散粮接发系统分类及产能模数选择刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本文从散粮接发产能系统化匹配的角度,通过调研论证、科学建模等科学方法,研究产能模数的匹配性、合理性和协调性,以充分发挥散粮系统作业能力,节能降耗,提高平房仓的进仓作业效率.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 建立了液相色谱串联质谱法测定动物源性食品中金刚烷胺、金刚乙胺残留的分析方法,以甲醇-1％三氮乙酸(50+50,v/v)作提取溶剂,用MCX固相萃取柱进行净化浓缩,内标法定量.结果表明,在ES...
-
1357. 某粮库储粮工艺设计的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 安全有效的储粮工艺设计对完善粮库功能、保证粮食安全起着至关重要的作用,是粮库设计的关键所在.本文对广东省某粮库的储粮工艺设计进行了探讨,提出了笔者在设计中的思考和见解.
-
1358. 浓香型白酒生产中感官检验方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 检验浓香型白酒,比较经济、高效的方式就是利用感官手段,这种检验方法可以有效应用于酿酒生产、勾兑贮存等工序中.本文主要对于感官检验方法进行研究,结合相关的指标,提出一些有益的总结.
-
1359. BIM技术在粮食仓储行业结构设计中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 目前,基于BIM技术的建筑结构设计在建筑工程领域得到了广泛普及和应用,它通过提供三维设计辅助技术工具,为建筑结构设计师提供了思维直接转变智能直观的设计平台.粮仓作为粮食流通环节中的进出仓关键...
-
1360. 黑木耳多糖(AAP)的研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： AAP是目前国内外最具研发前景的食品和药品之一.本文概述了近年来AAP的提取方法、活性结构和实际用途的研究.
-
1361. 食醋中氯化钠含量的准确测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 按照GB 18187-2000《酿造食醋》标准测定氯化钠的含量时,如果样品酸度过大,易导致滴定终点延迟甚至观察不到终点,实验证明将溶液pH调至中性后测定,终点变色突跃明显,准确度明显提高.
-
1362. 二维码用于食品溯源数据库营销的总体设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 针对当前食品溯源系统中消费者主动溯源率低、与企业销售系统融合率、市场指导生产滞后等问题,本文提出了二维码用于食品溯源数据库营销的总体设计方案.
-
1363. 低聚木糖炼乳的工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年8期页码:摘要： 本研究设计了一种具有保健功能的低聚木糖炼乳,为了探讨其最佳的生产工艺条件,选取了低聚木糖添加量、添加位置以及浓缩温度三个因素设计了三因素二水平L4(23)的正交试验,并以感官评分作为评价指标...
-
1364. 微课在休闲食品加工技术教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着“互联网+”时代的到来,微课作为新的教学模式应运而生.休闲食品加工技术课程是食品工程专业学生的必修课,该课程主要讲授的是休闲食品的加工内容.互联网网络发达,传统的教学模式已无法满足学生的...
-
1365. 食品中微生物危害的分析和控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题逐渐成为一个社会性问题,对社会的稳定发展及人们生命健康安全均会产生较大影响.在食品加工生产及实际供应过程中,很多方面因素均会对其安全性造成重要影响,其中比较重要的一个就是...
-
1366. 发酵调味品中黄曲霉毒素控制技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会经济发展,人民生活水平日渐升高,食品安全问题越来越被人们所关注.在食品调味品中发酵调味品是其中重要的组成部分,而黄曲霉毒素是其最大的安全隐患,因此相关的检测控制技术是发酵调味品安全控...
-
1367. 食品中反式脂肪酸的危害与检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势.本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考.
-
1368. 黄酒企业厂房建设和设备使用的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 针对当前部分黄酒企业在厂房建设及设备使用上缺乏指导性意见的现状,对黄酒企业在厂房建设过程中选址、内部墙面设计、车间布局安排、设备选购提出了一些建议,希望对黄酒企业硬件设施的建设提供有效的帮助...
-
1369. 食品加工中亚硫酸盐添加及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会的不断发展进步,社会各界对食品的安全问题越来越重视.在食品加工中,亚硫酸盐具有贮藏保鲜、抗氧化、漂白等积极作用,因此有添加的可行性,并在较长的时间内都发挥着重要的作用,但亚硫酸盐在食...
-
1370. 影响食品色、香、味的物质刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品色泽是人们评价食品感官质量的重要因素之一,食品中色素物质的性质是食品加工过程中保持正常色泽和防止变色的重要依据.食品中固有的天然色素,一般是指新鲜原料的有色物质,或本来无色而能经过化学反...
-
1371. 无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品安全是关系民生的大事,我国“十三五”国家食品安全规划中明确提出要加大对食品安全工作投入力度,加快建设职业化食品检查员队伍,增强对食品安全工作各项保障.食品安全筛查不仅指掺假食品筛查、添加...
-
1372. PCR技术在快速检测食源性致病菌中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 现阶段,我国正以飞快的速度发展,食品微生物检测也由传统的培养方法向分子水平过渡.通过对聚合酶链式反应(PCR)技术的研究分析可知,可以利用这种先进的快速检测技术来检验食品中的食源性致病菌,本...
-
1373. 生物芯片在食品检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 作为21世纪的新兴微量分析与检测技术,生物芯片逐渐在我国生物研究、食品与医疗等行业中得到了广泛应用.生物芯片的兴起,在很大程度上保证了人们生活生产的安全质量.因此,本文探讨了生物芯片的原理以...
-
1374. 农药残留研究进展与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在传统的农产品生产过程中,气候不适宜以及病虫害是造成粮食颗粒无收的重大因素.随着经济和科技的不断发展,人们借助化学物质制作了对病虫害具有控制作用的农药.虽然病虫害得到了有效控制,但是也影响了...
-
1375. 食品检验实验室管理中质量体系的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着经济的高速发展,人们对食品的要求也越来越高,特别是对食品质量的要求.食品安全问题对人们的生活和身体具有很大的影响,可以通过专业的食品检查单位进行食品的检验.本文主要分析了食品检测过程中的...
-
1376. 先进技术在食品检验工作中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活质量也在不断提高,与此同时,广大民众对食品健康问题的重视也在不断的提高,成为了社会民众广泛讨论的重点话题,而且地沟油、假鸡蛋、毒奶粉事件的层出不穷更使食品安全问...
-
1377. 粮食工程也是极为重要的生命线工程刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 生命线工程肇始于地震工程学,并在城市的建设与管理中起到了积极的作用.基于粮食工程的极端重要性,笔者认为它也是极为重要的生命线工程.笔者分析了粮食生命线工程的生命维护性、回流性、协同发展性和渗...
-
1378. 我国食品安全的现状及其对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着我国科技的不断进步,我国市场经济也不断发展,随之引发的食品安全事件也越来越多.食品是人们生存的基础,因此,如何保障人们的食品安全受到了人们的广泛关注.目前,我国食品安全存在着一系列问题,...
-
1379. 探究食品分析中高效液相色谱技术的应用路径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 高效液相色谱技术是现代食品分析中的主要方式,本文分析高效液相色谱法的应用方式,提出食品营养成分与添加剂的应用测定路径,旨在提升我国食品检测方向上的进一步能力提升.
-
1380. 山茶抗氧化及降血脂血糖作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 山茶是一类具有观赏价值和经济价值的植物,原产于亚洲东南部,全世界约280种.山茶的经济价值不仅表现在山茶可用于食用油生产,更表现在山茶所独具的保健价值.本文对常见的两种山茶——金花茶、油茶的...
-
1381. 冰温技术在食品贮藏中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障.本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析.
-
1382. 玉米酒精厂副产品玉米油生产技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 酒精厂以玉米为原料可以从中提取到副产品玉米油,一般有两种方式:利用精炼技术直接从玉米中提取,具体做法为对玉米的胚芽进行收集、处理、压榨和浸出及最后提取出含少许杂质的毛油;在经过蒸馏后的酒槽中...
-
1383. 生物防腐剂及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会发展,人们的生活水平提高,对食品保鲜的重视程度逐渐提高,在食品中使用天然无毒的防腐剂能够获得好的效果.本文研究了生物防腐剂及其在食品中的应用,更好地保证食品质量.
-
1384. 乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 低聚果糖能够有效地调节肠道菌群,加强乳酸菌在肠道中繁殖.然而由于不同的乳酸菌其代谢机理的不同,促使最终的结果不一致,针对这种情况就需要我们对乳酸菌代谢低聚果糖的状况进行分析.
-
1385. 预包装食品标签相关规定及标签标志错误分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 预包装食品标签上的产品信息是消费者购买产品的重要依据,也是食品质量安全管理的重要内容之一.本文依据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》探讨预包装食品标签目前存在的问...
-
1386. 食品检测实验室检验过程风险评估和控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品检测是保障老百姓饮食安全的关键环节,而在食品检测实验室质量控制过程中,需要对检验工作过程各环节中存在的风险进行识别和评估,对可能存在的重大风险实施风险控制,保障食品检测实验室的检验质量.
-
1387. 提高农产品检测实验室质量管理水平的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 农业在人们的生产与生活中占据重要的地位,而分析当前农产品的进出口状况可以发现,监管能力仍需逐渐强化,才能够确保食品的健康性与无公害性.筛选农产品最重要的场所就是农产品检测实验室,为此,一定要...
-
1388. 红烧肉的技艺传承及营养风味研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 红烧肉是我国的传统特色菜肴,它既是一道中国人百吃不厌的家常菜,更是中华饮食文化和烹饪技艺的积淀.本文对红烧肉的制作工艺及其营养风味变化进行了总结和阐述,并对中华传统菜肴的前景进行展望.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立测定总人参皂苷的高效液相色谱法.采用安捷伦ZORBAX SB-C18 (250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱;流动相为乙腈(A)、0.2％磷酸水溶液(B);梯度洗脱:0～15mi...
-
1390. 樱桃番茄果脯加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文对影响樱桃番茄果脯品质的烫漂、硬化、浸渍液的配方、烘干方式等关键工艺进行了研究.结果表明:浸渍液配方和烘干方式是樱桃番茄果脯加工的重要工艺环节,浸渍液配方为:糖液浓度40％,柠檬酸浓度0...
-
1391. 半发酵型豆浆青梅酒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 青梅是我国传统的药食两用食物,具有较高的营养和保健功能.以青梅为原料,对其发酵工艺进行了研究.通过单因素和正交试验得到了青梅果酒的最佳发酵工艺为:用蔗糖调节青梅汁的初始糖含量为18％,酵母菌...
-
1392. 食用油脂新鲜度的检验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食用油新鲜度检验可以用缩醛检验法、过氧化值检验法、酸价检验法、甲基酮检验法.本文通过以上几种方法对食用油脂的检验进行论述.
-
1393. 我国食品安全法中的食品安全标准刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 民以食为天,人们都渴望吃上真正放心的食品.为保障公众的生命安全和身体健康,《食品安全法》对食品安全标准相关方面作出了规定,形成了更加科学有序的食品安全管理体系,无论是国家还是地方食品安全,都...
-
1394. 对扬州市售盐水鹅的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 分别评价扬州4种市售盐水鹅嫩度、色泽和感官,为消费者购买盐水鹅提供依据.优选4种扬州市售盐水鹅,通过嫩度、色泽指标测定和感官分析,得到盐水鹅c的嫩度最好,盐水鹅d的色泽最好,盐水鹅d的感官评...
-
1395. 肉类食品微生物检验中无菌操作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了阐述食品微生物检验中无菌操作技术的使用方法,观察检验结果.选取某屠宰场羊肉、牛肉、猪肉各100份,以50例为一组,将不同肉类分为观察组与对照组.对照组采用常规方法操作,不使用无菌操作技术...
-
1396. 以黄豆、面粉为原料的圆盘制曲工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过规模化生产研究发现,利用圆盘制曲机对黄豆、面粉原料制备酱油大曲,可以获得黄绿色、菌丝饱满、有曲香的酱油大曲.采用温控曲线2,并在28 h后启用加湿,可得到中性蛋白酶活力达2 835.3 ...
-
1397. 生物催化法制备鱼酶解液的条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 成味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢.我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用.如果能将低值鱼或其下脚料用于生...
-
1398. 西柚果皮果胶的提取工艺及性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量对西柚果皮中果胶得率的影响.在单因素试验基础上探讨了料液比、提取温度、提取时间、pH值等因...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立保健食品口服液中总蒽醌含量的紫外-可见分光光度测定方法.通过单因素实验和正交实验对影响测定总蒽醌含量关键点进行分析,在520 nm波长处测定吸收度,平均加标回收率为105.25％.对实验...
-
1400. 影响酒精酵母发酵效果的因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 酒精酵母发酵作为现代工业的一个重要指标,酒精酵母的发酵效果也受到了人们的重视.在同样的条件下使酒精酵母拥有更好的发酵效果是工业造酒想要达到的目标.通过实验来探究在酒精酵母发酵过程中影响其生长...
-
1401. 火焰原子吸收法测定食品中铁元素刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 铁元素是人体必需的元素之一,在人体中具有造血功能,是维持人体正常机能的重要元素.人体的铁元素主要来自于食品,因此,测定食品中铁元素的含量有着重要的意义,本文采用火焰原子吸收法,通过不同检测条...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文对液相色谱-原子荧光光谱联用法测定水产品中甲基汞含量进行了不确定度分析,分析了整个测试过程中不确定度的来源,并对各不确定度分量进行了计算.水产品中甲基汞的含量为0.001 11 mg/k...
-
1403. 火龙果色素的稳定性及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 该项目通过提取火龙果果皮色素探讨不同提取剂与色素溶液呈色的关系及不同提取剂对色素吸收光谱的影响.提取温度、浸提时间等其他因素对提取色素的影响及其对色素稳定性的影响.还探讨其色素在食品方面的应...
-
1404. 绿茶韧性饼干研制及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 伴随着经济的快速发展和社会的进步,食品行业受到了社会的广泛关注,在食品行业中绿茶韧性饼干研制是一个较为重要的环节.在绿茶韧性饼干研制中,以超微荼粉为主要原料,进而研究饼干的配方以及工艺参数等...
-
1405. 葡萄酒泡洋葱抗氧化活性的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 文章研究葡萄酒泡洋葱的抗氧化活性作用.应用紫外分光光度计法对葡萄酒泡洋葱的羟基(oH)清除率及对还原能力进行了测定.结果显示,葡萄酒泡洋葱对羟基的清除率高达81.8％,同时表现出很好的还原能...
-
1406. 牛奶香精微胶囊化技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为提高牛奶香精的留香性能,增强产品的市场竞争能力,研究牛奶香精的微胶囊化工艺.经反复配方比较和筛选,选择以麦芽糊精和β-环糊精作为主要的复合壁材材料,辅以适量单甘酯和变性淀粉作为乳化剂和稳定...
-
1407. 蒲公英凝固型酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以蒲公英和鲜牛奶为主要原料,探索蒲公英凝固型酸奶的上产工艺.以蒲公英加入量、蔗糖加入量、微生物接入量、发酵时间和发酵温度为研究对象,通过多次试验,确定最佳配方和工艺参数.结果表明,按蒲公英1...
-
1408. 南非叶植物饮料的市场调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 了解大学生的饮料购买情况以及大学生对南非叶植物饮料的需求及意见,为南非叶植物饮料的研发提供依据.本调查对广州市某高校312名在校大学生进行问卷调查.结果表明,大学生购买饮料大都是偶尔购买;约...
-
1409. 绿色向日葵油生产技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着社会的快速发展,绿色食品已被消费者普遍接受,向日葵油作为我国油脂的重要产品,其绿色加工与生产也有重要意义.本文根据向日葵油产品特点,提出绿色向日葵油的生产加工技术规范.包括原料要求、产品...
-
1410. 黑米花色苷的功效刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着环境恶化和生活方式改变,高血脂、冠心病和癌症等发病率不断上升.我国2/3人口以稻米为主食,功能性稻米的"食疗""食补"已成为研究热点.黑米素有"世界米中之王"的美誉,其活性成分花色苷具有...
-
1411. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
-
1412. 食品检验准确性的控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 食品质量安全与消费者的健康息息相关,随着经济的发展,人们对食品质量安全也提出了更高的要求.食品检验作为食品质量安全的直接控制方法,其检验的准确性和可靠度也成为关注的焦点.食品检验的准确性的控...
-
1413. 牛肉质地结构的影响因素及其烹饪处理方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高以及外来饮食文化的引入,牛肉逐渐成为人们餐桌上的美食,且用量逐渐增大.但是影响牛肉质地结构以及牛肉口感的因素众多,并在一定程度上影响着牛肉的烹饪方式.本文从牛肉质地结构...
-
1414. 供应链环境下食品质量安全风险问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,人们对于食品质量及安全的要求也越来越高.但是现在由于各种添加剂以及部分黑心商家的出现,再加上食品的供应链日益复杂,使得食品的质量及安全出现严重的问题.因此笔者针对这一...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 国家"一带一路"顶层战略设计不仅仅是与丝绸之路沿线国家的经济合作,同时也有文化的传播和发展,并且"一带一路"还将中国的传统美食与传统烹饪技艺在丝绸之路上发扬光大,促进了中外饮食文化的交流与融...
-
1416. 国外葡萄酒游研究概览刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在我国,葡萄酒游逐渐被高端旅游者所青睐,但是行业发展及学术界相关的研究却相当匮乏,借鉴国外研究有助于填补这一块空白.文章从讨论葡萄酒概念出发,提炼出葡萄酒游最基本的三个要素:酒庄、葡萄酒游游...
-
1417. 气相色谱仪在食品安全检验中的应用与维护刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人类对生活质量的要求也逐渐提高,对食品安全的要求也随之提高.目前我国食品安全的问题相对严重,因此如何保证食品安全以及食用人员的健康安全就成为今后食品行业发展的关键,大多企...
-
1418. 食品检验准确性提高控制因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着食品产业科学技术不断的发展和完善,食品安全的标尺已经深入每个公民心中,在食品卫生发展过程中,德国、美国、丹麦、西班牙、印度和意大利等国家在食品检验的技术方面处在世界的领先位置.世界上,欧...
-
1419. 食品保藏原理与方法的类型刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文简要论述了引起食品腐败的因素及食品保藏方法、分类.食品能保持原有品质和风味,必须对引起食品腐败的因素有所了解,然后针对败坏的因素给予适当处理,防止食品败坏现象的发生,即可达到保藏食品的目...
-
1420. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 食品安全直接关系着人们的人身安全与身体健康,因此受到了较多的关注.为了确保食品市场的稳定发展,政府部门完善了现有的食品安全检测体系,并且加大了食品检测实验室的投资力度.本文首先介绍了食品检测...
-
1421. 流通环节粮食检测问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在我国,近些年来发生了许多的食品安全事故,这不仅引发了人们对食品安全的担忧,而且给社会也造成了非常不好的影响.本文主要就是对流通环节中的粮食检测中存在的问题进行分析,了解我国现在粮食安全监管...
-
1422. "三权分置"下河南省平顶山市农村土地流转问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 伴随着我国工业化、信息化、城镇化和农业现代化进程,农村土地流转的顺利进行是重中之重,"三权分置"政策的颁布,将促进农村土地流转规范的顺利进行.本文以平顶山市为例,根据平顶山市当前的农村土地流...
-
1423. 食品营养与慢性病防治研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 不合理的膳食导致了当今大量慢性病的发生,尤其是随着社会经济的发展,疾病模式和膳食模式转变,慢性病呈现高发态势,需要调整现行的膳食结构,同时介绍了慢性病的防治策略.
-
1424. 浅谈我国食品营养与安全检测现状与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文通过分析我国食品安全检测现状,发现当前食品安全检测中存在的问题,从而提出了从健全监督体制机制、提高企业和消费者的食品安全意识、提升检测技术,完善检测设施、促进第三方检测机构的建立等方式而...
-
1425. 双法兰液位计安装方式的改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 笔者所在中粮生化能源有限公司建厂时采用玉米浆蒸发器,其进料方式为顶部进料,物料带有一定压力,切线方式进入.当初设计时采用的液位计是双法兰平膜片式恒河EJA118W差压式液位计,安装方式为紧贴...
-
1426. 食品中常见的重金属污染途径及检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在食品生产中,经常会出现重金属污染的现象,由于污染途径较为丰富,检测方式较为复杂,因此,相关机构在对食品重金属污染问题的时候,要科学应用先进的检测技术,制定完善的工作方案,创新工作形式,提高...
-
1427. 我国水产品药物残留现状及整治措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 水产养殖过程中,在对产生的疾病治疗和防治时,药物起着十分重要的作用.但是因为许多的养殖户对于科学养殖方面的知识比较匮乏,或者是因为养殖者想获得更高的经济及效益,在疾病的治疗和防治时乱用药物,...
-
1428. 优化、整合食品检测资源的几点建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 近年来,食品安全事件接二连三发生,严重影响了人民群众的幸福和健康,并带来社会和谐稳定问题.食品安全至关重要,食品检测担负着食品安全"第一道关口"的责任.但现实存着食品检测资源闲置浪费和信息无...
-
1429. 大型食品企业自动化生产设备管理模式的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 企业自动化生产设备,广泛运用于食品行业,对食品的大批量生产起到了一定的促进作用.大型食品企业自动化生产设备在管理与维护模式方面尚待完善,做好这方面的工作,能使设备保持良好的运行状态.本文从食...
-
1430. 高血压与膳食营养关系的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 高血压病是一种以动脉压升高为主要特征,通常会引起如中风、心脏病、血管瘤和肾衰竭等器官功能性或器质性改变并发症.高血压是常见的全身性慢性疾病,为人类最为常见的心血管疾病之一.根据数据统计,20...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 食品生产许可制度自2002年开始实施已近15年,对其数据的统计可以在一定程度上反映食品生产加工的情况.本文以福建省白茶主产区2010-2016年的企业申请数据为样本,并结合食品生产许可几次重...
-
1432. 快速检验纸片在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,食品安全问题的关注程度不断提升,而如今可能避免各类微生物带来的食品污染也受到了业界的高度重视.为此,本文就快速检验纸片在食品微生物检测中的应用展开了具体研究,并得出了...
-
1433. 管窥基层农产品质量安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 夯实农产品质量安全监督体系,确保农产品品质安全,为农产品建设一个相应的"身份代码",为菜篮子工程打造"防火墙".
-
1434. 关于小麦粉呕吐毒素(DON)的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 小麦粉中呕吐毒素(DON)对人体健康影响突出,本文研究分析了小麦粉中呕吐毒素产生的原因、危害、检测方法与消减技术,意在有效降低小麦粉中呕吐毒素带来的食品安全风险.
-
1435. 不同产地中试生产葡萄酒中白藜芦醇的含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的是建立中试生产葡萄酒中白藜芦醇的含量测定方法.方法系采用高效液相色谱法测定了白藜芦醇的含量,C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇:水=40:60,流速1 mL...
-
1436. 乳制品中维生素B2的快速测定方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过选择C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);0.05 mol/L乙酸钠溶液-甲醇(65:35)为流动相;激发波长为462nm、发射波长522 nm的色谱条件下建立一种简单快速的维...
-
1437. 食品级惰性粉对5种储粮害虫的作用效果刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究了食品级惰性粉对锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、赤拟谷盗、杂拟谷盗5种储粮害虫的防治效果.结果表明,在适当浓度下使用食品级惰性粉防治,锈赤扁谷盗、谷蠹和锯谷盗能够彻底防治,对赤拟谷盗和杂拟谷盗...
-
1438. 粮食储备库分布式光伏发电系统设计方案简介刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 介绍了粮库分布式光伏发电系统项目概况、环境条件以及设计方案等.
-
1439. 一种可清理小麦赤霉病粒的新型比重式精选机刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在传统精选机的基础上,新型比重式精选机采用双排多组风机、增加进风量调节装置、设置出风口风向导板、筛床采用无级变速传动等改进,不仅能清除物料中杂质,还能清除秕粒、虫蚀粒和赤霉病粒,提高了籽粒的...
-
1440. 红枣中矿物质元素的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了得到红枣中矿物质元素的含量,以及不同品种的红枣之间矿物质元素是否存在差异,采用原子吸收光谱法测定3个不同地区的红枣中的矿物质元素.结果表明:红枣中矿物质元素Mg>Zn>Mn>Co;红枣中...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 广西水产品资源丰富,面对沿海港湾和河口附近水产养殖区域水环境和沉积物环境中的重金属污染日益严重的问题,加强水产品重金属检测,严格控制水产品的食品质量尤为重要.本文以广西3类12个品种水产品为...
-
1442. 平房仓屋面水冷却系统的制作与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 平房仓屋面水冷却系统是一种建设成本较低、适应性较强的控温设备,本文介绍了该系统结构、原理、运行方式及使用效果.
-
1443. 可见分光光度法在食用油过氧化值测定中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过构建及验证可见分光光度法模型,发现其在食用油中过氧化值测定中,具有较高可行性.
-
1444. 皮带机张紧装置的种类及特点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文介绍了皮带机张紧装置的种类、作用、结构特点、工作原理、适用范围及发展趋势,对目前国内皮带机的张紧装置进行了说明和介绍,旨在为皮带机设计和选型时提供可靠的理论和实际依据.
-
1445. 氢化物发生原子荧光光谱法测定大米中的总砷刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本次试验采用氢化物发生原子荧光光谱法测定大米中的总砷,研究了KBH4浓度、溶液酸度和共存离子等方面对大米中总砷测定结果的影响.结果表明,在硝酸—过氧化氢体积比为5:2的微波消解下,砷的线性范...
-
1446. 茶叶中农残检测方法改进的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着我国食品农残检测技术的不断进步,快速溶剂萃取、高速匀浆提取和凝胶色谱净化等更高效更先进的技术得以不断运用到实践中去.然而,这些先进的技术和方法同样需要先进的设备和掌握这些技术的人员去运用...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立测定植物提取物中17种有机溶剂残留的检测方法.将植物提取物用50%DMF水溶液溶解,采用顶空进样-气相色谱法检测17种有机溶剂残留.结果显示:各有机溶剂相关系数均大于0.99,精密度在2...
-
1448. 食品生物技术专业生产实际教学案例库的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品生物技术专业对应的产品种类繁多,生产过程中实践性和操作性强,决定了生产实际教学案例库建设的必要性.生产实际教学案例库以产品的实际生产过程为主线,由企业工程师与专业教师双向进行交流与合作,...
-
1449. 竹荪抑菌防腐作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 竹荪是著名的药食兼用真菌,具有良好的抑菌防腐功效.本文主要阐述了竹荪的抑菌、防腐作用方面的研究进展,展望竹荪作为天然防腐剂的应用前景.
-
1450. 粮食供应链整合困难的原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 我国部分粮食企业受到其他国家影响,要满足社会经济发展提出的要求和消费者对于粮食质量安全溯源要求,已对供应链整合进行深入探究,但是整合过程中遇到很多困难.因此,本文主要分析粮食供应链整合困难的...
-
1451. 生姜贮藏条件的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 生姜在贮藏过程中易腐烂变质,严重影响了它的充分利用,如何贮藏保鲜,对提高生姜利用价值有极大的意义.本文将以研究生姜贮藏条件对其质量影响为目的,对生姜的基本情况、化学成分、药理作用和贮藏方式进...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 笔者长期从事粮食中镉污染检验工作,大量实践经验表明,虽然原子吸收仪的品牌、型号各不相同,但应用原理、结构大致相同.本文以石墨炉原子吸收分光光度计法对粮食中镉的含量的检测为例进行说明,发现试样...
-
1453. 花生酱和饼干中大肠菌群检测方法的灵敏度研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:研究花生酱和饼干中大肠菌群检验方法检出率的灵敏度.方法:对103份花生酱样品进行三种方法的大肠菌群检测.结果:103份花生酱样品中,2003版阳性率13.6%,2016版MPN法阳性率...
-
1454. ISO22000在高校食堂的实施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 高校食堂为全校所有的师生的饮食提供了相应的保障,所以其责任相对较为重大.而且,由于高校食堂管理的最大特点就是品种多样化,其中牵涉到的食品工艺以及各项工作相对较为复杂的特点,所以在食品管理工作...
-
1455. 粮食中铅汞镉的检测结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近几年来,受到重金属污染粮食较多.土壤受到了污染,就会导致粮食减产,并且受到污染,从而会对经济造成一定的损失.所以目前我国也非常的重视粮食污染问题,也采取相关手段,对于粮食中的铅、汞、镉进行...
-
1456. 食品检测中拉曼光谱的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,随着食品安全关注度的提高,食品安全相关的检测技术研究越来越多.拉曼光谱以其对极性物质不敏感、操作简便和准确的优点,在食品检测领域得到了广泛的应用.本文主要介绍了拉曼光谱的应用原理、分...
-
1457. 控温和气调储粮技术的发展现状与趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 控温与气调是两项发展成熟、应用广泛绿色储粮技术;绿色储粮技术是以可持续发展理论为指导,以储粮生态学为理论基础,在粮食储藏过程中,尽量少用或不用化学药剂达到杀虫、防虫、防霉和止热的目的,不对大...
-
1458. 全力创建国家农产品质量安全县刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 罗甸县自开展国家农产品质量安全县工作以来,进一步优化产业结构,构筑产业体系,打造特色品牌,加快推进山地生态农业产业发展,以确保人民群众"舌尖上的安全"为己任,以促进农业增效、农民增收为主线,...
-
1459. 粮食中农药残留量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在本文中,笔者将以滴滴涕为例结合当下实际具体分析了在粮食生产过程中应该注意的问题,其中有:对粮食检验的重要性、对粮食中农药残留量分析以及如何在减少环境污染的情况下进行绿色工程项目等问题.这都...
-
1460. 食品安全快速检测装备为食品安全保驾护航刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品安全问题不仅影响着人们每一个人的日常生活和安全,对于国家及社会发展也起着至关重要的作用.目前来说,世界各国都十分重视食品安全问题,研究出各种各样仪器来检测食品安全,近几年的食品安全快速检...
-
1461. 粮油食品中黄曲霉毒素检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了有效提高粮油食品的食用安全,就需要不断提升食品安全的检验技术,其中黄曲霉毒素对人体有很大的危害,本文就具体从粮油食品中黄曲霉毒素的检测角度出发,探究黄曲霉毒素的检测方法.
-
1462. 食品检验中生物技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 生物检测技术凭借迅速、准确和安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用,逐渐成为食品安全检测中的主要手段.目前食品检验中使用的生物技术包括生物芯片、PCR、免疫学探测和生物传感器等技术,本文...
-
1463. 基于创新能力培养的食品化学实验教学模式改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 培养具有创新能力的人才是新时期对于人才培养提出的新要求,在食品化学实验教学模式的改革与实践中注重创新能力的培养也尤为重要.本文,笔者首先介绍了食品化学实验教学的现状、教学改革的限制因素,并结...
-
1464. 荔枝不宜空腹食用过量进食可引起低血糖刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
-
1465. 气相色谱技术在食品安全检测中应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品种类的多样化发展,传统的食品安全检测技术已然很难覆盖到全部食品.为此,食品安全检测部门开始尝试运用全新检测技术,并取得了较高的检测效果.本文主要对气相色谱技术在食品安全检测当中的应用进行...
-
1466. 基层食品药品执法工作存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 食品药品安全关乎公众生命健康,食品药品稽查执法工作至关重要.正确认识食品药品稽查执法工作现状,进一步提高食品药品稽查执法队伍能力和水平,对更好地服务我市发展,保障人民群众饮食用药安全,促进食...
-
1467. 湿法消解条件对大米中镉定量检测的相关影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 中国是一个粮食大国,而大米作为我国五谷之首,在我国已经有超过60%的人将大米作为主食,所以大米安全问题与我们的生活密切相关.有关人员经过多次调查得知,目前在我国已经有多个省份以及地区的大米都...
-
1468. 国家粮食局:夏粮收购严防"卖粮难"刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
-
1469. 发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文主要是对发酵乳制品,包括酸马奶酒以及开菲尔等产品中乳酸菌与酵母菌的相互作用进行研究,探讨这些产品中微生物的分布以及发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用的关系,为国内有关于发酵乳制品方面的研...
-
1470. 食品检验中绿色分析测试技术的实际运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 绿色分析测试技术在一种强调生态环保的全新分析技术,要求在食品分析和检验中尽量减少化学试剂的使用,从源头上抑制污染问题,减少食品检验环节带来的环境污染问题.本文结合绿色分析测试技术的原理,对其...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
-
1472. 现代生物技术在食品检测领域中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,生物技术也呈现出多样化,在越来越多的领域都涉及到生物技术的应用,其已经成为一项重要的科学技术.本研究就先对几类现代生物技术进行简单介绍,再对现代生物技术在食品检测领域...
-
1473. 稳定同位素比率质谱法在食品分析和溯源中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文详细的总结了稳定同位素比率质谱法在食品检测和溯源体系中的应用,并简单介绍其优缺点,最后展望其发展方向.
-
1474. 电解食盐水对乳酸菌饮料生产清洗消毒工艺的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 乳制品生产过程中,清洗消毒工艺是极为重要的环节,和传统的工艺手段相比较,这一工艺类型可以在瓶盖、罐体以及管路等清洗消毒的前提下,减少了能源的消耗量,降低清洗成本,还可以降低废液以及废气的实际...
-
1475. 生物催化技术带来天然复合调味品刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 随着世界科技水平的不断提高,生物技术研究越来越受到各行各业的重视,尤其在对复合调味品方面的钻研让我国生物科技更进一步.食品安全问题一直以来都是受群众高度重视的,生物催化技术的应用与发展为食品...
-
1476. 柠檬蜂蜜柚子茶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以柚子皮、柚子肉、柠檬皮和柠檬肉为原料,辅以蜂蜜、冰糖和粘稠剂等配料,通过单因素和正交试验,确定了柠檬蜂蜜柚子茶的最佳配方,即柚果浆与柠檬果浆的复合比例为20:3、冰糖与蜂蜜的复合比例为5:...
-
1477. 储存条件对大豆品质变化的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在本次实验中,选择了优质大豆作为必需的实验材料.经过一个月左右的存储之后,探明了各种外在条件给大豆存储带来的品质变化.经过实验可知,大豆品质主要受到霉菌总量、粗蛋白和油脂等各项要素带来的影响...
-
1478. 比色法测定人参保健饮料中人参总皂苷含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立人参保健饮料中人参总皂苷含量的测定方法.方法:以香草醛-硫酸溶液为显色剂,检测波长544 nm,采用紫外分光光度法.结果:以人参Re为对照品,水饱和正丁醇萃取,人参总皂苷在10~1...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 确定基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的方案.优化基于葵花籽油和棕榈油硬脂制备人造奶油的工艺路线.制备人造奶油的最佳工艺与配方:棕榈油硬脂:葵花籽油=110:90,添加量为80%,增加3%...
-
1480. 高效液相色谱法测定山茶油中角鲨烯的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用KOH醇溶液皂化,经石油醚萃取,水洗后浓缩,采用高效液相色谱仪测定,建立了高效液相色谱法测定山茶油中角鲨烯的含量.结果表明:在0.5~10.0 mg/L范围内,呈线性关系,相关系数r=0...
-
1481. 高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在食品行业,糖精钠作为甜味剂被广泛用在食品中,但过多摄入糖精钠对人体会造成一定程度的伤害,为保证食品安全,需要监控食品中的糖精钠是否超标.当前食品中的糖精钠含量检测应用最广泛的是高效液相色谱...
-
1482. 秋葵酥腰果的制作研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 秋葵酥腰果是一道口味独特、营养保健的创新菜肴.在大众的生活中,人们往往只是将秋葵与腰果进行简单的煸炒,秋葵经过焯水以后再炒制,不仅营养素损失较多,成菜口味和质感趋向大众化,缺少创意,而且受季...
-
1483. 法式长棍面包酵头发酵技术探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区...
-
1484. 氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量.方法:富硒猴头菌经硝酸-高氯酸消解后,使用氢化物原子吸收光谱法测定样品中的硒.结果:在本文建立的检测条件及样品处理方法下,可以准确测出富...
-
1485. 不同烹饪工艺对山药功能性成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 山药是人们经常食用的一种烹饪食材,对人体健康具有良好的保健功效,但在实际加工过程中,受不同烹饪工艺的影响,山药的功能性成分会发生一定的变化.本文主要探讨水煮、微波及热炒工艺对山药功能性成分的...
-
1486. 紫菜猪肉灌肠的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验介绍以猪肉、紫菜为主要原料,生产紫菜猪肉灌肠的工艺;通过预试验确定影响因素有紫菜添加量,肥瘦比例,淀粉及大豆蛋白添加量.本实验采用正交试验,通过数据的对比,最终确定最佳配方,最佳配方为...
-
1487. 香醋三丝菌群的分析与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查.将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全...
-
1488. 高效液相色谱法测定食用油中塑化剂的含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 近年来,新闻报道曝光了多起塑化剂食品污染问题,引起各方的重视.塑化剂通常指二甲酸酯类化合物,其形状为无色、粘稠的油状液体,难溶于水,易溶于有机液体,不易挥发.塑化剂添加量超过20%的食品一旦...
-
1489. 不同温度、光照对牡丹籽油氧化稳定性影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 油脂氧化是判断油脂品质的一个重要指标,油脂的氧化反应不仅会缩短食品的储藏时间,而且所产生的酸败气味直接影响食品品质.牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,所占脂肪酸比例高达90%,易受温度和光照...
-
1490. 不同猪肉品质的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为了研究不同猪肉的品质,通过对八眉猪肉、新疆黑猪肉和长白猪肉的熟肉率、pH值、肉色和营养成分进行分析比较.结果表明:三种猪肉的品质都具有显著差异,其中长白猪水分含量和粗蛋白含量显著高于其他两...
-
1491. 食品源金黄色葡萄球菌耐药基因的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒事件主要致病菌之一.本实验采用聚合酶链式反应(PCR)技术对103株食品源金黄色葡萄球菌进行甲氧西林类基因、氯霉素类基因、红霉素类基因、四环素类基因、喹诺酮类基因...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:建立微波消解样品ICP-MS法测定青海诺木洪红枸杞中铜、锰含量的方法.方法:样品置于聚四氟乙烯罐中,加入硝酸在微波消解仪中按设定程序加热消解.所得样品溶液定容于25 mL容量瓶后用电感...
-
1493. 混合蛋白饮品中复配稳定剂的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 当前市场上各种混合蛋白饮品种类繁多,其中蕴含混合蛋白体系,为了有效提高混合蛋白体系的稳定性,需要合理选择稳定剂,单纯使用一种稳定剂往往难以达到理想效果,为了分析复配稳定剂在混合蛋白饮品中的应...
-
1494. 粮仓屋顶光伏发电系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文简单介绍了屋顶光伏发电系统的构成和分类.阐述了粮食平房仓屋顶光伏发电系统的设计原则、规范依据、硬件设计和防雷设计,并结合实际案例,探讨了经济效益和社会效益.
-
1495. 职业院校速冻食品加工技术教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 职业院校教育就是就业教育,合格教育.为进一步提高速冻食品加工技术课程教学质量,培养专业技术人才,从手机进课堂、任务驱动教学和完善课程考核体系等方面做出教学改革与实践,取得了较好的教学效果.
-
1496. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
-
1497. 工匠精神在现代烹饪教学中的传承和发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着中国产业的转型升级,传统手工艺时代形成的"工匠精神"被赋予新的时代烙印.且"工匠精神"的提出对现代烹饪行业发展以及烹饪技艺的传承和发展具有至关重要的作用.本文从"工匠精神"的内涵和高职校...
-
1498. 动物源性食品中残留前处理技术及检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 人类食用的动物源性食品非常的多,包括可食用的蛋、奶、肉类、肉类制品(包括动物内脏及其制品)、水生动物制品等全部动物组织就是动物源性食品.由于这些食品受到环境的污染以及农药残留的影响,导致动物...
-
1499. 试论计量技术在食品生产环节中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着21世纪的发展,企业在不断地控制生产成本,为保证经济利益,各大食品生产企业逐渐强化对食品生产环节计量技术的控制和管理.本文针对对食品安全生产的应用现状,阐述了计量技术在食品生产环节应用的...
-
1500. 生物检测技术在食品检验中的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 现如今,伴随着经济的发展,人们也越来越看重利益.与此同时出现了一系列如食品安全等问题.食品安全问题一直困扰着数以万计的国人,所以,解决食品安全问题已经迫在眉睫.食品安全检验工作是保障国人吃上...
-
1501. 输送机滚筒包胶层脱落的原因分析及防治方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过对包胶滚筒的分析,确定了胶层脱落的原因,针对滚筒包胶层脱胶原因,提出了有针对性、有效的防治方法.
-
1502. 粮食平房仓结构设计浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 平房仓储粮具有经济、方便和实用的优点.本文主要从荷载、结构计算、结构构造和结构优化等几个方面对粮食平房仓做了简要的分析.
-
1503. 食品中常见的重金属污染与检测方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 随着我国社会的飞速进步和经济的快速发展,但是,随之而来的环境污染也渐渐凸显出来,而且越来越严重.在食品行业,重金属污染日益严重,对食品的安全问题产生了严重的影响,威胁人们的食品安全.为了解决...
-
1504. 对粮仓科学储粮的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 科学储粮对保证粮食安全,促进高效节能作业具有重大意义.通风储粮是很重要一个环节.根据天气状况和粮情,抓住有利时机,科学合理通风,采用分阶段通风作业法,尽可能通过自然通风、低功率风机通风和间歇...
-
1505. 中式快餐标准化经营与管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 标准化经营将是未来很长一段时间内的重要发展方向,对于各个行业十分重要.针对于中式快餐标准化经营和管理工作方面的情况做全面细致的研究,积极提出一些有效经营和发展策略,将能够为中式快餐的良好发展...
-
1506. 单双螺杆螺旋榨油机榨膛体积计算软件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 螺旋榨油机榨膛空余体积对榨油机榨膛的设计有指导性作用,对其快速计算方法进行研究很有必要.因此,需要明确螺旋榨油机榨膛的物理模型及数学模型,选择合适的编程软件建立空余体积快速计算界面,实现榨膛...
-
1507. 麦冬贮藏条件研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 麦冬是我国的一种传统中药,具有益胃生津、润肺养阴、清心除烦的功效,临床应用十分广泛.如何保证麦冬的品质是一个很重要的问题.贮藏条件的选择是一个影响麦冬质量的重要因素.本文将以研究麦冬贮藏条件...
-
1508. 基于Citespace的食品添加剂可视化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 查找对Web of science数据库中有关食品添加剂的文献,目的在于更好分析食品添加剂的研究热点和趋势,从而提出如何防止消费者谈"添"色变的建议.利用Citespace软件,检索Web ...
-
1509. 我国食品供应链管理与食品质量安全的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 对于人们来说,食品是一种生活必需品,人们对食品有很大依赖性,随着时代的发展和人们生活水平的提升,更多的食品被生产出来.如今我国食品已经形成一个复杂的系统,而我国食品供应链显得更加难以管理,同...
-
1510. 食品检测中免疫检测的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 现阶段,由于食品安全问题频频发生,人民对该问题的关注程度逐渐提高,食品的检测工作也就越加重要,提高食品中污染物的检测技术水平非常关键.本文分析研究了食品检测中免疫检测的应用,希望能够为该项工...
-
1511. 食品塑料包装中重金属检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 塑料制品价格低廉、性能优异和品种繁多,在食品包装中得到广泛应用.然而食品长期与塑料包装直接接触,极易导致塑料中的化学成分迁移到食品中,造成食品污染.尤其是塑料包装中的重金属物质,一直是重点监...
-
1512. 粮食输送系统粉尘控制工艺初探刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文通过对粮食输送系统的尘化过程和二次污染的分析,提出了在粮食接、卸点及输送过程中粉尘的控制方式,并通过真空清扫系统清理工作环境卫生,采用专用的设备处理收集的粉尘,避免二次污染,降低粉尘产生...
-
1513. 浅谈"互联网+放心粮油"的发展路径刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 粮油在人类的生活中充当重要的角色,食品加工和饲料等行业也需要粮油作为基础原料,在生态环境的恶化环境之下,粮油质量一直在接受考验,本文针对"互联网+"展开研究,希望以此找到粮油质量的监管方法,...
-
1514. 微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 在科学技术水平不断发展的今天,微胶囊技术水平也不断的取得了发展与革新.该项技术,在目前的发展中属于一种较新的科学技术,目前大多应用在食品加工领域中,尤其在乳品加工业中,都取得了显著的应用效果...
-
1515. 芒果加工的综合利用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 芒果是热带著名水果,有"热带果王"的称号,基于此,可利用芒果生产原浆、饮料、果脯和果酱等,芒果皮、芒果核也可作为废物利用回收.本文主要对生产芒果汁饮料的加工技术以及芒果核、芒果皮的利用做简要...
-
1516. 现代生物技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 现阶段,人们的生活质量水平得到了进一步提高,对食品安全愈加重视.为了保障食品安全,就要采取相应措施检验食品安全.将现代生物技术应用在食品检验当中,能起到积极作用,食品安全检验的效率比较高,技...
-
1517. 智能机器人在粮库中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 我国粮库仓型以平房仓居多,人工进粮、平仓和人工出粮应用机器人无疑是有广阔前景的,但是这种技术目前还没有得到应用.
-
1518. 燕麦玉米糕的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本研究以燕麦和玉米为主要原料,进行了燕麦玉米糕的制作工艺的探讨,在对白砂糖粉的添加量、玉米与燕麦比、食用油的添加量、水的使用量和卡拉胶的添加量等五个因素的单因素实验的基础上,进行正交实验.研...
-
1519. 乳清分离蛋白复合膜对油炸薯条吸油率的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文研究了在乳清分离蛋白成膜体系中添加甲基纤维素对于油炸薯条品质的影响.结果表明:在MC浓度1.0%、WPI浓度6%、pH为7、温度70℃、甘油浓度3.5%的优化方案下,薯条的吸油率为5.1...
-
1520. 基于粮食内压力检测筒仓料位方法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用粮食内压力检测筒仓粮食料位的方法是一种新型的检测方法.本装置克服了潮湿、粉尘等恶劣环境对检测装置的影响,具有检测装置结构简单、可靠性高的优点.本文就阐述了装置的原理和实现方法.
-
1521. 秋葵鲜肉包的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为提高包子的营养价值,将一定量的秋葵粉添加到面粉中制作秋葵包,以感官评分为考察指标,通过多次实验得到的最佳配方.结果表明:秋葵粉的添加量对面团的口感及色泽有显著的影响.秋葵鲜肉包的最佳配方为...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文建立了乳粉中总脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸测定气相色谱法.加入内标十一烷酸甘油三酯的乳粉经碱水解后,用乙醚石油醚溶液提取脂肪,旋转蒸发去除有机溶剂,于顶空瓶中皂化和甲酯化,经HP-88...
-
1523. 酶解法制备巴旦木蛋白肽及蛋白肽米粉的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以巴旦木粕为原料,采用六号溶剂脱脂并用碱提酸沉法得到巴旦木蛋白短肽,并研究蛋白肽米粉的最佳工艺条件.利用酶解法以酶在不同温度、pH值、酶解时间、添加酶量等为考察指标通过单因素和正交实验确定最...
-
1524. 蛋黄卵磷脂提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本实验以新鲜鸡蛋为原料,通过单因素和L9(34)正交实验,研究不同提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比对蛋黄卵磷脂提取量的影响,探讨丙酮(脱脂)—乙醇(萃取)联合提取法提取蛋黄卵磷脂的最佳工...
-
1525. 微生物检验标本不合格原因分析及质量控制对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:探讨微生物检验标本不合格原因及质量控制对策.方法:选取日照市人民医院检验科室2015年9月-2016年9月收到的微生物检验不合格标本104例,进行回顾性分析,根据分析结果提出相应的质量...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过实验证实,在大米有机磷农药残留含量测定中,气相色谱法具有较高准确度和精密度,值得推广.
-
1527. 生姜黄酮提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以生姜作为实验材料,采取有机溶剂浸提法提取生姜中存在的黄酮类化合物,对黄酮的提取工艺、含量测定及抗氧化性进行研究.利用单因素实验法研究不同提取溶剂、固液比、提取时间、提取温度及溶剂的浓度等因...
-
1528. 二氧化氯对桶装饮用水中消毒副产物残留量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过改变桶装水的生产工艺,研究二氧化氯循环使用时间、消毒时间、消毒次数、冲洗时间和冲洗次数等工艺参数对桶装饮用水中ClO2-和ClO3-残留量的影响.结果表明二氧化氯消毒桶装水的最佳生产工艺...
-
1529. 基于电子舌传感技术评价不同市售啤酒滋味品质刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段,本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析.结果表明,评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类,其中第一主成分由酸味...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 本文采用液相色谱-原子荧光光谱法测定酵母粉中无机砷的含量.利用稀硝酸对样品浸提、离心后,对酵母粉提取液的无机砷形态分析进行了研究.在优化的实验条件下,测得无机砷的加标回收率为91.0%~93...
-
1531. 粮仓专用空调控温储存玉米实验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 通过使用粮仓专用空调,调节仓内空气温度湿度,使粮仓空间气体维持在一个相对较低的温度湿度范围内,减弱仓温对上层粮温的影响,有效地降低呼吸作用及储粮害虫、微生物的生命活动所引起的损失和品质变化,...
-
1532. 四种分离式培养基检测沙门氏菌的效果比对刊名： 现代食品发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 目的:为了更好地开展食品中沙门氏菌的检验工作,使检测工作更加准确、高效,保障食品安全,开展此项目的研究.方法:参照食品国家标准食品微生物检验GB 4789.4-2010食品中沙门氏菌的检验和...
-
1533. 仪器分析方法在食品检测分析中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 随着我国科学技术的不断进步,现代仪器分析方法也取得了快速的发展,实用性逐渐增强,并已经广泛应用食品检测工作之中.各种仪器分析方法展现出高灵敏度、检测高效率和准确性高的优势,有力地保障了人民群...
-
1534. 不同增稠剂对咖啡乳饮料的稳定性影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 当前市场上各种咖啡乳饮料得到广大消费者的喜爱,咖啡乳饮料不仅具有良好的风味和气味,还具有丰富的营养.在生产储存咖啡乳饮料过程中需要面对一个问题就是其稳定性,因为咖啡乳饮料稳定性容易受到多种因...
-
1535. 酒精蒸馏节能技术的推广应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 近几年来,我国科技发展迅猛,对石油等燃料的使用量大大增加,使用量增加而产生的污染物也急剧增加,对气候环境产生了极大影响,比如雾霾天气增多等,所以节能减排作为当今社会的重要话题,在生物燃料的开...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 食品安全是关乎人民健康以及民生大计的重要问题.目前,我国食品中出现的有害残物质残留问题已经显出非常严峻的态势.尽管有害残留物质的含量数值微小,触发食物急性中毒的概率不大.但是,人与含有有毒物...
-
1537. 微生物检测技术在食品安全检测中的应用与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本文主要从微生物检测技术概论及重要性,阐述了微生物检测技术对食品安全检测中的相关应用及发展趋势.
-
1538. 食品检验标准的合理应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 现如今,食品安全问题成为一个巨大隐患,国家食品药品监督管理部门逐年扩大,食品质量检查越来越受到重视,食品安全需要一套完整的质量安全检验标准以限制合格食品的生产,食品安全将通过安全检查得到保障...
-
1539. 蛋糕添加剂及其应用实践之研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 近年来,我国食品监管领域中发现多起添加剂过度使用的问题,引起社会的广泛关注.通过对我国添加剂的使用情况调查,寻求解决问题的对策思路.
-
1540. 油脂抗氧化剂TBHQ的合成及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 随着经济增长和社会进步,人们生活水平不断提高,油脂作为维持膳食平衡的重要营养素,也受到了人们的广泛关注,要想充分发挥油脂的实用价值,就要对质量安全和产品质量集中整合.需要注意的是,油脂的化学...
-
1541. 食品添加剂的使用原则刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 随着科学技术的进步,人们对健康问题日益关注,所谓民以食为天,把好食品安全这一关,是关系到和谐社会的建立问题,不容忽视.本文就这一研究命题具体的探析,详细讨论食品添加剂对食品安全的影响,以此引...
-
1542. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要：
-
1543. 快速检测技术在食品安全监管中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 食品安全问题是全社会都十分关注的问题,关系着人们的身体健康和生命安全,这就要求相关部门要加强对食品安全的监管,确保人们能够购买到健康的食物.快速检测技术能够检测出食品中有害物质,在食品安全监...
-
1544. 细菌型豆豉的研究现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 豆豉具有较高的营养价值,主要由大豆经过微生物发酵制成.豆豉有多种口味,是决定豆豉在大众消费程度的关键性因素,不同风味的豆豉决定不同的消费群体.本文就细菌性豆豉的研究现状展开探讨,并结合当前细...
-
1545. 食品安全与营养学科的发展及其必要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 自改革开放以来,我国的食品行业得到了快速的发展,对营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用.本文以我国改革开放以来食品发展的现状入手,讨论了我国营养健康食品发展的必要性,然后在此基础上...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 随着科技的迅速发展,食品安全问题频发,对人体健康造成极大威胁.由于食品本身具有较强的复杂性、多样性,因此针对食品安全的分析技术也提出了较高要求.毛细管电泳本身的分离模式多,分离效率较高、分析...
-
1547. 食品金黄色葡萄球菌检测方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 目前,比较常见的食品金黄色葡萄球菌检测方法有免疫学检测法、以分子生物学为基础的快速检测方法以及商业化快速检测方法等.故而,本文主要通过对食品金黄色葡萄球菌检测方法的研究,结合各种检测方法的具...
-
1548. 在肉及肉制品生产技术教学中提高学生学习的积极性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 肉及肉制品生产技术是食品加工技术专业中一门非常重要的课程,学生学习积极性决定了肉制品加工课程的学习效果.本文在从肉及肉制品生产技术的教学中如何提高学生的学习积极性上,从教师的角度、教学内容的...
-
1549. 我国食品安全中重金属检测与应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： "民以食为天",食品的安全问题直接关系到人们的正常生活及身心健康,在食品安全问题之中,重金属污染是其中不可避免的一个话题,本文综合分析了食品安全中重金属的检测方法,并对如何应对食品安全问题中...
-
1550. 食品质量检测中高效液相色谱法的应用实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 在食品质量检测中,高效液相色谱法被广泛运用,有很多优点,检测效率较高、灵敏度高、分离速度极快.一方面,为有效地保障食品健康安全提供了一种新的检测方法,另一方面,极大提升了食品的质量检测效率,...
-
1551. 食品接触材料蒸发残渣检测案例研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 食品接触材料指在正常使用条件下与食品发生直接接触,同时本身成分可能转移到食品中的材料,包括餐具、食品包装、厨具以及食品生产过程中的各种辅助性材料.食品接触材料中的各种助剂可能在与食品接触的过...
-
1552. 酒精糟液生产玉米干全酒精槽生物技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 酒精工业作为国民经济重要基础原料产业之一,以玉米酿造为主.其产生的酒精糟液大多直接排放到环境中造成巨大的污染,酒精糟液含有大量的有机物和营养物质,如果用现代生物工程技术加以利用,将会变废为宝...
-
1553. 影响稻谷脂肪酸值测定的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为了确定脂肪酸值具体测定的精密度与准确性的提升,分析影响稻谷脂肪酸值测定的具体主要影响因素,从客观对影响因素分析,避免各因素对脂肪酸值测定的干扰,真实反映稻谷品质变化.
-
1554. 食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 随着社会进步,我国相关部门对食品安全监察和控制力度在不断升级和优化,食品机械加工成为继食品原材料安全问题之后关注焦点.在食品机械加工项目中,对生产环境、食品材料以及机械设备等全面整合处理,着...
-
1555. 超高压杀菌在NFC菠萝汁的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 菠萝营养丰富,富含丰富维生素和矿物质,口感良好,鲜嫩多汁,深受广大群众的喜爱,在果汁饮料市场上占有很大份额.本文简要综述菠萝产品的超高压非热杀菌方式处理对NFC菠萝汁的影响.
-
1556. 水产养殖技术推广中的问题和对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 我国水产养殖事业能够得以发展,主要是依赖水产养殖技术的推广,能够有效促进农村经济的发展,对农业发展影响不容小觑.养殖者对养殖技术能够充分把握,有效提高水产业养殖效率,增大收益,所以对及时发现...
-
1557. 消费者对食品营养标签的使用行为及其影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 受食品工业飞速发展的影响,加之人们的饮食习惯有所改变,预包装食品逐渐得到人们的青睐.作为预包装食品营养消息的主要来源,预包装食品标签的关注度也日益提升.作为消费者,希望能够透过食品标签对包装...
-
1558. 冷杀菌技术在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 冷杀菌即非加热杀菌,无需对物料加热,利用其他灭菌机理杀灭微生物.冷杀菌相对传统的热力杀菌、低温杀菌和化学杀菌具有独特优势.本文总结几种常见的杀菌方法的作用机理及应用.
-
1559. 微波技术在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求.饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视.微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,...
-
1560. 基于客户需求的烹饪技法创新发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 烹饪的主要方法包括煮、烧、炸、焖、炖、炒.随着人们生活水平提高,对烹饪的需求越来越高,主要表现为:烹饪的样式多种多样、保证营养和安全和注重菜品的丰富和更新.在这样的背景下,应该采取有效措施推...
-
1561. 鲜切果蔬保鲜技术及研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 鲜切果蔬又称轻度加工果蔬,指新鲜水果轻微加工而成的方便果蔬产品,具有新鲜、营养、卫生和方便等优点,深受消费者喜爱.鲜切果蔬加工已成为国内外果蔬加工研究的重要领域.本文分析鲜切果蔬在加工、贮藏...
-
1562. 微波消解-ICP-MS测定奶粉中金属元素含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 采用微波消解法对奶粉标准物质及实际样品前处理.利用电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS测定样品中金属元素锰、锌、钡的含量.结果表明,各金属元素的加标回收率分别在88.9%~96.9%,测定值均...
-
1563. 陈皮小米糕制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本文以小米、糯米粉、小麦淀粉、白砂糖及陈皮等为主要加工原料,通过单因素及正交实验,结合感观分析,研究了陈皮小米糕的加工原料配方对陈皮小米糕品质的影响以及陈皮各种添加方式对口感的影响.研究结果...
-
1564. 水中联氨的常用检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 联氨又称肼,用来去锅炉用水和冷却水加热系统中的氧.本文探讨联氨的几种检测方法.水中联氨的检测比较早,常用主要的检测方法有三种.本文将对这三种方法详细介绍.
-
1565. 猕猴桃香蕉复合果酱的制作刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本实验以猕猴桃、香蕉为主要原料,采用正交实验,筛选出最佳配方组合:香蕉:猕猴桃=1:3,糖度30%,果胶添加量0.3%,糖煮时间40 min.
-
1566. 1-MCP对茄子的保鲜包装设计研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 茄子是一种茄科植物,产量巨大,有很高的营养价值,但茄子的保鲜期较短.为延长保鲜期,本实验以新鲜的茄子为实验材料,采用微孔薄膜袋和1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂处理,通过测定茄子的失重率、...
-
1567. 气相色谱法测定禽肉中二氯二甲吡啶酚残留量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 二氯二甲吡啶酚是一种抗球虫药物,被广泛用于禽类动物的饲养过程中.对人体的免疫系统有慢性损害,因此各国对该化合物在禽肉中的残留限量有严格的规定,大多数国家规定禽肉中二氯二甲基吡啶酚的残留限量是...
-
1568. 碎米检验方法的科学性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 碎米含量不仅关系到米饭的口感,还关系到粮食贸易产生的经济效益,本文将通过具体检验过程对碎米检验科学性探讨.
-
1569. 草莓包装纸箱封箱装置设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本设计是全自动包装封箱一体机对现有草莓包装箱封箱机械的整合、改进、创新,重新设计制作了全自动包装封箱一体机,实现纸箱的运输包装折叠封装于一体,在封箱器的设计方面打破常规,缩短了纸箱折叠包装的...
-
1570. 鲁南地区蔬菜中农药残留及慢性膳食暴露研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 为了解鲁南地区蔬菜中农药残留状况及居民膳食风险水平,研究2016年在鲁南地区的蔬菜种植基地和蔬菜批发市场采集的401个蔬菜样品,按照NY/T 761-2008的方法检测蔬菜样品中的23种残留...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 建立了气相色谱法多组分分离条件,同时测定乳粉中的亚油酸,α-亚麻酸、ARA和DHA含量的方法.优化色谱条件,结果表明,37种脂肪酸均能在PC-2560(100 m×250μm×0.20μm)...
-
1572. 酱中食盐含量测量结果不确定度评定报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本文通过分析酱中食盐的测量过程,分析实验中不确定的来源,确定不确定度分量并评定,从而确认影响酱中食盐含量测量过程中的最大不确定度分量.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 建立了Turboflow在线净化-液相色谱-电喷雾串联质谱同时测定豆芽中吲哚乙酸、吲哚丁酸、对氯苯氧乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸、2,4-滴丙酸、2,4-滴丁酸、2-甲基-4-氯苯氧乙酸、2-...
-
1574. 超声波对淀粉性质影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 超声波技术作为一种新型物理场处理方法,修饰淀粉的天然固有缺陷,为淀粉改性在实际生产应用提供新的实验依据.实验以小麦淀粉为原料,以超声波功率作为变量,分析小麦淀粉改性后的微观结构、糊粘度、膨胀...
-
1575. 苹果采摘履带运输车设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年13期页码:摘要： 本运输车适合苹果采摘过程中地面不平,它是将普通汽车圆形车轮灵活、高效的优势与履带式车辆的越障优势完美结合.通过遥控或单片机控制,让轮子在普通轮胎和履带之间转化,全部使用遥控控制,充分解放人力...
-
1576. 中国酒店餐饮中的食品营养问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着人们消费观念的提升和生活节奏的加快,在餐馆酒店就餐机会越来越多.酒店就餐已成为中国人的一种生活方式.目前,我国酒店餐饮业蓬勃发展,但也存在着诸多问题,如片面追求食物色香味,忽视与人健康息...
-
1577. 储粮害虫防治现状及问题讨论刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本文探讨我国目前粮食储藏中存在的几个突出问题,并介绍现阶段常用的集中储粮害虫防治方法,以期降低储粮害虫造成的损失,促进我国粮食安全的提高.
-
1578. 高职谷物加工技术课程教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 谷物加工技术是高职院校粮食工程专业的技能领域的一门核心课程,具有很强的实践性,传统教学方法重理论、轻实践.本文以开展"理论+实践"一体化教学模式为起点,从明确教学目标、整合课程内容、改革教学...
-
1579. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要：
-
1580. 中式面点咸馅心制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 中式面点馅心制作,是面点制作中的重要工艺之一.本文以中式面点馅心概念为逻辑起点,从咸馅心制作方法、制作要求以及制作过程中的注意点等几个方面探讨研究.
-
1581. 兽药残留检测技术应用现状及发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 兽药残留是一项与食品安全有关的重要问题,已经引起社会各界的广泛关注.能够实现食品中兽药残留快速、简便、高灵敏度和高通量的兽药残留检测技术成为迫切需要.文章对兽药残留检测常用方法和技术作详细概...
-
1582. 影响食品理化检测精准度的因素及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 21世纪以来,中国经济得到飞速发展,社会得到巨大进步.与此同时,人民生活水平越来越高,社会各阶层对食品安全要求提高到一个新的层次.因此,食品理化检测已经成为一个备受关注的话题.本文探讨分析食...
-
1583. 改性淀粉基脂肪替代物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 笔者主要阐述了脂肪替代物、改性淀粉基脂肪替代物,介绍改性淀粉脂肪替代物替代脂肪的原理和分类.
-
1584. 实验室质量管理体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 建立完善的实验室质量管理体系是满足社会对准确实验数据的必然要求,也是实验室质量控制的重要保证.本文详细研究当前实验室质量管理体系的问题,提出实验室质量管理体系建设的措施,为完善实验室质量管理...
-
1585. 多糖在食品工业中的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 在现代食品工业当中,多糖应用比较广泛,这种高分子化合物由醛糖和酮糖组成,大多存在于高等植物体内,在藻类和动物体内也很常见,在自然界中,是一种含量丰富的聚合物,本文对多糖在食品工业中的应用展开...
-
1586. 我国食品安全中农药残留检测与应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 目前,我国食品质检屡屡不过关,已经成为我国需要迫切解决的重要民生问题之一.根据相关数据与资料显示,食品中农药残留量超标是食品质检不过关的首要因素.农药残留严重威胁着民众的健康安全,民众一旦食...
-
1587. 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 社会飞速发展,人们生活水平不断提高,随着食品种类增多,相应的食品安全问题显的十分严重.色谱质谱技术是新时期食品安全分析检测应用的主要方法之一,在检测食品安全质量时能够发挥全面有效作用.本文主...
-
1588. 蜂蜜品质检验及掺杂鉴别刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着社会发展,人们生活水平逐渐提高,蜂蜜自古受到人们广泛喜爱,现在人们对蜂蜜的需求大大增加,蜂蜜良好的功效受到人们追捧,蜂蜜具有清热、解毒和美容养颜的功效,也具有医疗作用,但是有些厂家为获得...
-
1589. 中式烹饪营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 中式烹饪在历史悠久,随着时代不断发展,中式烹饪广泛传承与创新.随着经济快速进步,人们已无需担心温饱问题,而是转向如何提升食物营养化以及烹饪方式的科学化方面,本文通过论述目前中式烹饪存在的问题...
-
1590. 超微粉碎技术在果蔬制粉中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 多数果蔬含水率高,采摘后加工不当或不足容易出现腐败、营养流失问题.传统果蔬加工处理技术如罐藏、干制等虽可延长产品贮藏期,但存在加工过程营养价值低、产品利用率不高等缺点.利用食品加工高新技术解...
-
1591. 不同加工方法对海参营养成分影响的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着我国经济技术的发展进步,物质生活水平逐渐提高,人们对食品安全及养生保健功能需求也逐渐提升.海参具有较高的营养价值和保健功能.现代营养学研究表明,海参体内含有的营养成分有50多种.其中包括...
-
1592. 三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着社会发展和科技进步,人们越来越重视饮食健康问题,其中三氯蔗糖制作的甜味剂应用范围较为广泛,获得更高利润的同时,实现食品加工项目的全面优化.本文对三氯蔗糖的物理化学特性、化学结构、特征以及...
-
1593. 食品中重金属元素检测中不同仪器的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着社会工业发展水平的不断提高与我国农业发展自动化水平的提高,重金属污染程度也正在不断加深.由于食品重金属超标而造成的食品中毒事故数不胜数,为人民群众生命健康安全带来十分严峻的挑战.而食品重...
-
1594. 完善我国食品安全监管的对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 食品安全问题事关重大,涉及多个方面.近年来,随着食品安全事故频繁曝光,人们更加关注食品安全问题,使食品安全监管部门的作用逐渐被突显出来.从当前发展状况来看,我国食品安全监管还存在诸多不足.本...
-
1595. 抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 抗性淀粉是一种能够产生多种功效的膳食纤维,应用在多种食品中,开发出具有多重功效的食品.本文从抗性淀粉的种类出发,分析抗性淀粉在食品中的应用,提出几种抗性淀粉在食品中应用的功效.
-
1596. 充分发挥"三品一标"农产品的价值和作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 人们对农产品质量安全重视程度随着社会经济的快速发展有了很大提升,而"三品一标"农产品就在这种形式下产生.本文主要分析该农产品现状,探讨如何发挥其应有价值和作用.
-
1597. 保健食品中非法添加药物检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着人们生活质量改善,越来越多人开始重视养生和保健,使得我国保健食品行业取得迅速发展.目前,市场上的保健食品类型多种多样,质量参差不齐,许多保健食品中经常出现非法添加药物的现象,这对食品安全...
-
1598. 我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 随着国民经济发展,人们在衣食住行方面有了更高要求,食品安全也成为社会关注的焦点问题,本文主要以食品安全成因及食品安全检测的重要性为切入点,重点探讨我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状,旨...
-
1599. 食品抽样的标准化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 检测食品质量时,食品抽样为重要环节之一,通过检测抽样产品的质量,对整体产品质量做出判断.食品抽样过程中,抽样方法和抽样装备等均可对抽样检查结果产生影响,为避免产生消极影响,提升检查结果的准确...
-
1600. 蜂蜜白酒酿造刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为更能适应市场发展需求,提高企业效益,通过积极研究设计解决现有技术中存在的问题.采用优质蜂蜜原料,应用多次补蜜、多次发酵、脱色过滤、热装成品等技术方法,酿造出无需蒸馏的蜂蜜白酒.该白酒稳定营...
-
1601. 山楂总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本研究通过响应面优化分析,得出山楂总黄酮的最佳工艺条件,并评价其抗氧化活性.结果表明:最佳提取条件为:液料比42:1、超声时间20 min、乙醇体积分数52%.此条件下,山楂总黄酮得率为4....
-
1602. 惰性粉防治抗性储粮害虫实验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 粮堆中储粮害虫对磷化氢气体产生严重抗性,选用食品级惰性粉处理粮食,达到无虫防虫、有虫杀虫的目的.惰性粉可以防止害虫敏感品系出现抗性,避免抗性品系抗性增加.亦可减少化学药剂对粮食品质的影响和对...
-
1603. 地下室外墙设计的几点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本文主要讨论地下室外墙设计的注意事项,总结所受的各种荷载的取值组合,针对粮库设计中的地下室外墙的考虑重车荷载的地面等效活荷载取值建议.
-
1604. 纳豆红曲辅助降血脂功能动物实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 目的:评价纳豆红曲类保健食品辅助降血脂功能.方法:以0.2、0.4、0.8 g/kg BW(即人体推荐量的5、10、20倍)剂量连续给大鼠灌胃30 d,同时设模型对照组、空白对照组,评价高胆...
-
1605. 添加剂对面包品质产生的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 以面包粉为主要原料,添加不同比例的葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶和单硬脂酸甘油酯4种添加剂于面包配方中,用直接发酵法制作面包,研究不同添加剂配比对面包品质的影响.通过感官评价,同时利用...
-
1606. 发酵豆制品中黄曲霉毒素的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 蚕豆是发酵豆制品的主要原材料之一,保存与收获期间极易因外部环境因素而形成黄曲霉毒素.再加上当下我国主要采取作坊模式生产发酵豆制品,在开放式的条件下发酵,发酵过程中会有很多微生物参与反应,容易...
-
1607. 102份冷冻食品微生物检测报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本研究中,选取市场上销售的部分冷冻食品微生物抽样检测,结果发现102份样品中,细菌总数和大肠菌群超标的超标率分别达到81.37%和21.56%,食品卫生合格率较低.在今后生产加工中,各级食品...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 使用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)在采用国标方法检测都匀毛尖茶中16种稀土和铝元素,同时检测铅、砷、镉、汞、硒、锑、镍、铬和锡共9种微量元素,通过对比在原子吸收和原子荧光国标方法下各...
-
1609. 高效液相色谱法同时检测蔬菜中7种农药残留的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 目的:分析高效液相色谱法对蔬菜中7种农药残留同时检测的效果.方法:在当地农贸市场随机购买几种蔬菜,利用高效液相色谱法对蔬菜中7种农药残留测定,分析结果.结果:7种农药出峰顺序为涕灭威砜、涕灭...
-
1610. 液相串联质谱仪检测水产品中相关抗生素残留的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 通过液相串联质谱仪分析水产品的相关抗生素,借助相关水产品样品对样品定性、定量分析,本文将借助HLB固相萃柱在水产品富集、净化后,研究抗生素残留,液相串联质谱仪对水产品的抗生素残留分析中有着很...
-
1611. 食品中亚硝酸盐高快速检测试纸法的建立与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 亚硝酸盐与间苯二胺在强酸性条件下发生重氮化偶联反应,生成橙红色偶联产物.以此原理为基础,通过筛选载体类型,优化显色条件,建立快速检测试纸法.定性中速滤纸为载体,在含有30.0 g/L间苯二胺...
-
1612. 凉拌菜中沙门氏菌生长规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 为探索凉拌菜中沙门氏菌的生长规律,将沙门氏菌标准菌株接种到杀菌后的凉拌菜中,分别置于5、15、25、35℃条件下培养,每隔24 h测定样品中沙门氏菌的数量,用Logistic模型对实验数据拟...
-
1613. 食品添加剂中苯甲酸和山梨酸的检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 苯甲酸和山梨酸是常见的食品防腐剂,人体内大量摄入苯甲酸和山梨酸,会导致中毒、大脑萎缩、新陈代谢失调,本文探讨食品添加剂中苯甲酸和山梨酸的检测方法,为有关工作提供参考.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 本文主要介绍基于SQL Server链接服务器对Proficy Historian数据库的访问,根据现代粮食物流"管控一体化"系统中设备运行数据的自动生成,介绍这种方法实现的过程.
-
1615. 熟化粉状饲料在蛋鸡饲料中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 我国蛋鸡饲料消耗量巨大,因此对蛋鸡饲料的研究意义重大.本文从蛋鸡的生理特点及当前蛋鸡饲料的现状出发,分析国内外蛋鸡饲料的生产工艺及其优缺点,重点研究熟化粉状蛋鸡料的生产工艺、优点及该工艺推广...
-
1616. 液态奶和乳饮料中三氯蔗糖含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年14期页码:摘要： 对液态奶和乳饮料中三氯蔗糖含量的测定方法研究,在现行的国标GB 22255-2014的基础上,对前处理方法的优化及示差折光检测的方法学验证.
-
1617. 蔬菜中农药的使用对食品安全问题的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着人们健康饮食意识的提高,蔬菜作为餐桌上的宠儿,因为其含有多种人身体所需的维生素及纤维素成分,越来越受到广大消费者的喜爱,蔬菜消费在中国居民的食品消费中占据极其重要的地位,但同时也存在一定...
-
1618. 硒在食品中的应用及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因.现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作"抗癌之王".我国大部分土壤...
-
1619. 膜分离技术在果蔬加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 膜分离技术是一种新型高效的分离技术,在食品工业中被广泛应用.膜分离技术可用于果蔬汁的澄清、浓缩等.此外,膜分离技术还可用于果胶的提取.本文综述膜分离技术的原理,以及膜分离技术在果蔬加工中的应...
-
1620. 探究当前我国食品安全问题及面临的挑战刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文首先阐述近年来食品安全问题频繁出现的原因,以及新版《食品安全法》的关注点,进一步分析当前国内食品安全治理方面仍面临的挑战,特别是农村及偏远山村食品安全问题.
-
1621. 微生物检测技术在食品检验中应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 近段时间以来,食品安全问题逐渐得到了我国社会各个领域中相关人士的关注.本文依据实际工作经验及相关文献资料的记载,针对食品安全问题现阶段的实际情况展开分析,并在此基础之上分析微生物检测技术在食...
-
1622. 近现代红外光谱技术的应用与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 红外光谱技术是一种非常重要的分析技术,通过红外光谱技术,我们能够对有机物进行定性鉴定和结构分析.
-
1623. 膳食纤维改性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文结合当今国内外研究结论,从物理、化学、生物和联合处理四个方面就膳食纤维改性技术研究进展进行综述.
-
1624. 生物技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展和进步,人们更加重视食品安全.当前,常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求,所以食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术,其中生物检测技术凭借迅速、准确、安...
-
1625. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要：
-
1626. 对食品监测中理化检验质量控制管理的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着我国经济的发展,人们的生活质量迅速提升.在此背景下,人们特别重视食品卫生方面的问题.近些年,一些食品安全事件的发生,导致食品安全无法得到保障.因此,本文首先对食品监测的相关概念进行阐述,...
-
1627. 玉米淀粉湿法生产工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 玉米淀粉生产工业中,湿法生产工艺因其产品纯度高、副产品多和生产工艺简单等优势被广泛应用于工厂实际生产中.传统生产工艺中,常以亚硫酸为浸泡液,对设备具有腐蚀性,清除复杂,而且污染环境.因此,许...
-
1628. 食品机械设备选型方式及具体原则研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 针对食品企业对于机械设备选型的层面进行分析,在对设备进行选型的过程中,要注重选型的原则及方法,从企业的实际需求出发,综合对设备的性能以及具体的参数等进行考虑和分析,以便选择出满意的机械设备....
-
1629. 浅析玉米储存品质控制指标刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 我国是玉米生产大国,同时玉米含有丰富的营养物质,作为我国重要的粮食作物,玉米在维护国家粮食安全中具有重要作用.玉米作为一种粮食,同其他粮食一样,在储存过程中会发生微弱的新陈代谢.所以,研究玉...
-
1630. 食品包装的安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,我国食品包装行业也在迅速发展.因为食品包装会接触到食品,所以,食品包装的安全性引起了人们的重视.世界上很多国家都对食品包装安全制定了相对较为完善的管理机制,对保障...
-
1631. 2017年上半年东阳市食品安全状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为了解和掌握2017年上半年浙江省东阳市抽检食品合规情况,为政府部门加强食品安全监管提供科学依据.从全市随机抽取样品,采用东阳市食品药品检验检测中心现有仪器设备,在认证范围内,依据国家及行业...
-
1632. 能力验证在实验室质量管理中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目前,食品研究实验室的主要作用是进行食品安全的分析和研究.因此,加强食品实验室质量管理,对于控制食品安全问题的爆发有着积极的意义.能力验证属于一种监督手段,在实验室质量管理中的应用效果显著,...
-
1633. 现代生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的精神及物质生活水平在不断提高,同时人们对于食品质量安全也愈发关注.因为食品质量安全与人们生命健康、生活质量等息息相关,尤其是近些年媒体经常报道一些食品质量问题,如过...
-
1634. 高效液相色谱法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 高效液相色谱法主要指的是利用物理化学方法对食品中的成分进行分离.这种检测方法具有灵敏度比较高、检测限制少等优点,高效液相色谱检测法现阶段已经被广泛应用于食品的检测过程中.
-
1635. 食品微生物检测体系的完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 近年来,食品中的微生物污染,依然是食品安全中最突出的问题之一.切实做好食品微生物领域检验检测工作有十分重要的意义.本文从食品微生物检验检测方面着手,分析这一体系中存在的一些问题,并提出加强食...
-
1636. 合理膳食对疾病的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本文主要从人体健康与所摄取食物营养之间的关系,日常生活中合理膳食及食品安全对人体健康的影响这两个方面阐述合理膳食对人体健康的重大意义.病从口入,人们要想做好健康保健,就要在日常生活中做好膳食...
-
1637. 食品中铝的测定方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 人体长期食用铝含量较高的食品会使铝在体内蓄积并产生慢性毒性,因此需要更准确、更方便地测定食品中铝含量的方法来严格的控制食源铝污染.本文在诸多文献分析的基础上,综述食品中铝的消解方法和测定方法...
-
1638. 海洋生物寡肽制备与功能特性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 在诸多的海洋动物中,大量的活性肽会存在于不同的动物体内,而这些活性肽也直接决定了动物自身功能特性的不同和特性.目前,科学证实的诸如生物寡肽自身的调节血糖和血脂、抗氧化和抗肿瘤等功能,则是整个...
-
1639. 烹饪与营养教育专业人才培养模式改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 为响应并落实中央有关《加快发展现代高等职业教育》的决定,以扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院烹饪与营养教育专业为例.通过对该专业教师、在读本科生、在读研究生的广泛问卷调研,针对本专业在人...
-
1640. 对建立检验检测机构仪器设备技术档案的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 建立检验检测机构仪器设备是促进仪器设备档案管理规范化及科学化的主要手段.对此,本文在对建立检验检测机构仪器设备技术档案的过程中,首先对仪器设备归档资料进行了解,然后阐述检测仪器设备档案的收集...
-
1641. 食品微生物的检验技术与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的提升,越来越多的人对健康的生活方式不懈追寻.但是,现阶段我国食品安全领域中出现的问题仍然很多,对我国人民的生命财产安全造成严重威胁,因此本文针对食品微生物检验技术及其未...
-
1642. 葛仙米多糖黏度特性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 用水提醇沉法提取葛仙米多糖,通过测定不同温度(3~80℃),浓度(0.1%~0.8%),pH(2~10),金属离子(Ca2+、K+)等因素对多糖溶液的黏度的影响,对葛仙米多糖的稳定性及作为食...
-
1643. 冷冻饮品国家卫生标准中大肠菌群限值的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:对冷冻饮品卫生标准GB 2759-2015微生物学大肠菌群限值进行探讨.方法:采用MPN及平板计数法检测样品1和样品2中的大肠菌群,采用MPN计数法检测样品2中的粪大肠菌群.结果:样品...
-
1644. 植酸的测定及其提取工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 植酸,即维生素B族的一种肌醇六磷酸酯.是以米糠、玉米等高等植物为原料,用现代科技手段提纯、浓缩而成,是一种性能优越的绿色食品添加剂.本文综述植酸的测定及其提取工艺,并展望今后的发展趋势.
-
1645. 葛根苦瓜类保健食品辅助降血糖功能动物实验评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:评价葛根苦瓜类保健食品辅助降血糖的功能.方法:以0.25、0.5、1.0 g/kg BW(即人体推荐量的2.5、5、10倍)剂量连续给大鼠30 d灌胃;通过正常动物降糖实验和高血糖模型...
-
1646. 1-MCP处理对果蔬贮藏品质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 1-MCP是新型乙烯作用抑制剂,对果蔬的贮藏品质和货架寿命有显著的影响.基于此,本文就1-MCP处理对果蔬采后贮藏的生理活动及品质的影响进行简要分析,为果蔬的合理贮藏提供依据.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 目的:研究修订喜树果质量标准.方法:对喜树果药材的质量控制方法进行研究,包括性状、显微、薄层色谱定性鉴别、水分、总灰分和浸出物检测以及主要活性成分的含量测定.结果:该药材TLC分离效果好,斑...
-
1648. 加热钝酶对菠萝果肉果汁流变性及其稳定性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 菠萝在经过压榨、沉淀、分离等处理后分离得到的菠萝果汁中含有大量的菠萝蛋白酶,在中性条件下,甚至在60~80℃活力还是稳定的,但此类酶的专一性较差.另外,在果汁中还存在多酚氧化酶,它能催化酚类...
-
1649. 色谱检测技术对粮食真菌毒素的检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 真菌毒素是真菌在粮食产品中产生的代谢产物,对人类身体健康产生严重危害,随着人们对健康生活的要求越来越严格,对真菌毒素的检测技术得到快速发展,色谱检测技术就是一种高效、稳定、高灵敏的检测技术,...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过对天然富硒茶和人工增硒茶中总硒含量、两种浸泡方式硒溶出率进行系统分析,根据相关标准和文献资料对饮用富硒茶开展安全性评价.结果表明:①喷施武汉中地西能科技公司的植物富硒强化剂增硒效果显著,...
-
1651. 高效液相色谱-质谱联用仪器检测果酒中的展青霉素刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 展青霉素也被称之为展青霉毒素、棒曲霉素,其是由青霉和曲霉等真菌所产生的次级代谢产物.展青霉素具有一定的广谱抗生素的特点,其对大部分的细菌有抑制和杀灭的功效.展青霉素具有一定的毒性,对胃有较强...
-
1652. 原子荧光法和测汞仪测定食品中总汞的方法对比刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 使用原子荧光法和测汞仪,对扇贝、大虾、猪肝、绿茶、柑橘叶等5种标准物质中的汞含量进行测定.结果表明,5种标准物质的检测结果均在标示值范围内.实验过程表明,相对原子荧光法,使用测汞仪直接测定总...
-
1653. 甜型葡萄酒生物稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大.本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型葡萄酒的安全含糖量和酒精含量...
-
1654. 不同面包改良剂对面团流变学的影响及复配研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本实验选取国内主流品牌的四种面包改良剂,通过粉质仪实验和响应面实验,比较不同改良剂对面团的流变学性质影响和对面包比容的影响,确定不同面包改良剂的最适添加量和最佳的复合配方.本文选用面团的吸水...
-
1655. GC-MS法测定食品中甜蜜素定性定量分析的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 利用气相色谱-质谱联用技术的定性定量优势,对食品中甜蜜素的检测方法进行探讨.采用正己烷萃取食品中的甜蜜素,样品经过衍生化处理后,经HP-5毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分...
-
1656. 魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶.黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶.卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得.本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝...
-
1657. 玛咖无糖型压片糖果配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究.结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味...
-
1658. 粮食筒仓滑模施工工艺及技术措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文首先分析讨论粮食筒仓滑模施工工艺的技术特点,针对粮食筒仓的特殊性进行讨论,并提出提高滑模施工质量的技术措施.
-
1659. BIM技术在粮食仓储物流项目机电安装中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： BIM技术是建筑信息化及产业化发展的必然产物,通过创建三维建筑信息模型,在工程项目的规划、设计、施工、运维等全生命周期进行应用.粮食仓储物流项目具有专业性强、管线复杂、标准化程度低的特点,在...
-
1660. 挪威海产局宣布挪威海产出口中国总量激增44％刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
-
1661. 影响食品检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 近年来,我国社会经济、科技发展水平显著提升,人们在这样的社会背景中渐渐提升了饮食标准,越来越注重食品质量.这在一定程度上加大了食品检验部门的工作量,也只有提升食品检验标准,才会减少食品安全问...
-
1662. 西方饮食文化中的营养表现刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文通过对西方饮食文化中的营养表现,从西方科学饮食观念、菜品组成、西方肴馔制作技艺等方面进行分析,以期为我国餐饮业的创新发展提供借鉴.
-
1663. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 食品微生物检验是食品卫生安全质量控制的焦点之一,对预防由微生物引起的食源性食物中毒问题有重要的意义.实验室做好质量控制对提高检验结果的正确性尤为重要.本文通过从室内质量控制(人员、设备、耗材...
-
1664. 生物芯片在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 随着人们生活水平不断提升,人们对食品安全的要求也越来越高,这些都在一定程度上增加了食品检测的难度,生物芯片技术的出现及应用提升了食品检测的质量,但是当前我国的生物芯片技术仍然存在一些问题,本...
-
1665. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 严谨认真的工作态度,敬业并注重原则,善于沟通合作,是对食品理化检验工作者的要求,因为其在工作中对检测设备需经常检查、清洁维护和校准.配制试剂应注明日期、配制人、浓度大小,并在必要时配置环境监...
-
1666. 黑豆多肽的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文主要从黑豆的营养价值、生理功能及黑豆多肽的制备方法和黑豆多肽的分离纯化技术这几方面进行介绍,为黑豆资源的有效利用和后期黑豆多肽的开发研究提供理论依据.
-
1667. GB 4789-2016系列新标准的改变及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文将GB 4789-2016系列新标准的改变与实际工作结合起来,对如何应用新标准做好基层微生物检验工作提出自己的想法.
-
1668. 白藜芦醇的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 白藜芦醇是一种具有芪类结构的非黄酮类多酚化合物,主要存在于葡萄、花生、桑葚和虎杖等植物中,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心血管疾病等多种生物学活性.本文就目前白藜芦醇在生物学活性及应用方面...
-
1669. 乳制品加工过程中食品安全控制的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控.乳制品生产工作和质量控制涉...
-
1670. 行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文主要分析行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的实施流程及注意事项,并总结应用行动导向教学法的体会.行动导向教学法能有效促进学生的实践技能及综合职业能力的培养,是一种能体现以学生为中心的...
-
1671. 论免疫检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 人们对食品安全问题日益重视,食品检验工作也变得更加重要.为快速、准确地对食品中的污染物进行检测,食品检测技术也在不断发展和更新,以期满足人们的需求.基于此,本文对免疫检测技术进行探讨,并对其...
-
1672. 农产品质量安全检测技术现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 农产品质量安全检测是一项关系国计民生的民心工程,本文对农产品质量安全检测技术的现状及其存在问题进行详细阐述,并从长远角度分析检测技术的发展趋势以及发展途径.
-
1673. 高校食堂卫生与安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文首先从管理制度、采购模式、加工过程、保洁消毒、人员培训方面分析高校食堂在食品卫生与安全方面的问题,然后从管理制度、管理队伍、监管力度、监督效果4个方面分析导致问题的原因.最后提出管理责任...
-
1674. 营养膳食设计课程教学实践与体会刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 营养膳食设计是一门结合营养学、人体生理学和营养应用技能的学科.为了提高该课程的教学质量,本文从教学现状、授课内容、授课方法及实验课程资源配备等方面进行探讨,提出适合营养膳食设计教学的建议.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 食品安全问题一直都是人们十分关注的问题,近年来从苏丹红到毒奶粉再到地沟油,食品质量问题屡见不鲜,促使消费者迫切要求构建一个能够运行良好的食品质量监督体系.液质联用仪离子源以及质量分析器,在食...
-
1676. 进口储备大豆的安全储存管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 进口大豆受籽粒本身特性、自动分级、国内外标准差异和运输模式等的影响不耐储存,难于进行长期保管.但在保管过程中,通过"预防控制"能够较好地处理保管过程中的难题,大大提升进口大豆的安全保管水平.
-
1677. 皮带输送机清扫器的种类及特点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 清扫器是皮带输送机的一个重要部件,它起到清洁输送带的作用.选择一个适合的清扫器,会提高皮带输送机的工作性能,延长皮带输送机的使用寿命.
-
1678. 面粉车间防火设计问题解析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文针对面粉车间的防火设计,结合现行《建筑设计防火规范》,对设计过程中容易走入误区的若干问题统一归纳梳理,并加以分析,提出解决方法.
-
1679. 重庆市常务副市长吴存荣专题研究粮食安全工作刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
-
1680. 原料控制在HACCP体系中的地位刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： HACCP体系是一种食品质量保护体系,在世界上具有一定的权威性.HACCP体系能够对食品的整体生产过程进行保护,食品在生产期间,会受生物、化学等要素的影响,所以,维护食品的安全性十分必要.H...
-
1681. 论加工过程对食品农药残留的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 现阶段,食品加工不但会对食品的品质特性产生一定影响,同时还会影响食品的安全性,如农药残留的变化.所以,本文通过洗涤、去皮、粉碎与碾磨、杀菌等方面的加工去分析对食品农药残留的影响.
-
1682. 斗轮堆取料机斗轮轴轴承密封装置刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 斗轮堆取料机斗轮轴轴承密封圈工作环境恶劣,腐蚀性粉尘颗粒积聚严重,导致密封圈过早磨损失效,进而导致轴承磨损报废.对此,设计新型密封装置,减少甚至消除粉尘的入侵,保证轴承正常工作.在改进后对密...
-
1683. 教学做一体化在食品微生物学教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 教学做一体化教学模式是以基本的课堂教学为基础,以实验室实验为辅助,以社会、企业实践为提升的一种综合性的教学模式.这种教学模式改变了传统教学模式的教学方式单一性、教学效果不显著等缺陷,受到各教...
-
1684. 浅谈EPC工程总承包项目的合同管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 近年来,粮油仓储行业中实施EPC工程总承包模式的逐渐增加,这就要求工程总承包企业必须要建立与之相适应的、标准化的合同管理制度.为保障工程项目的合同管理工作顺利实施,本文对EPC工程总承包项目...
-
1685. 糖尿病人可以吃含阿斯巴甜食品刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 糖尿病人禁止食用富含葡萄糖、蔗糖等糖分的食品.阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,是一种天然功能性低聚糖,不会引起血糖的明显升高.但是,对于糖尿病人是否可以吃阿斯巴甜食品,当前还没有一...
-
1686. 质构仪在食品研究中的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 随着时代的不断推进,各种化学物品也得以快速发展,给人们生活带来便利的同时,也为人们的食品安全带来了严重的威胁.因此,当今社会,食品安全问题受到了人们越来越多的关注.在对食品安全问题进行研究的...
-
1687. 75％消毒酒精贮存有效期研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 为了确定75％酒精消毒剂从配制完毕起,在不能绝对密闭的状态下贮存,其贮存期限是多久,我们通过监测贮存期间内环境温度、湿度、酒精浓度以及酒精中微生物滋生情况来判定75％酒精贮存期限.监测及实验...
-
1688. 全密封输送机配重处粉尘现状及治理措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文针对全密封上托辊下气垫粮食输送机皮带配重处粉尘扩散严重、粉尘浓度高、员工工作环境恶劣、清理困难、易引发粉尘爆炸等问题,通过调查分析,查明泄漏部位及原因,对输送机系统进行了在配重处加装气流...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
-
1690. 井冈蜜柚取汁工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 井冈蜜柚果汁饮料有一定的市场前景,其深加工有待发展.对柚子果汁饮料生产工艺中的关键技术问题,即提高柚子出汁率问题进行研究.结果表明:100 g果肉直接榨汁后按1000 U/100 g添加量加...
-
1691. 微波辅助法提取保山小米菜总黄酮的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文研究微波辅助提取保山地区小米菜中总黄酮的工艺优化.以总黄酮为指标,通过单因素和正交实验探究微波条件下黄酮提取率的最佳条件.实验结果表明:料液比为1:40(g/mL),微波功率560 W,...
-
1692. 八角金盘果实色素成分的初步分离和鉴别刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 对八角金盘果实色素的成分进行初步的鉴别分析,利用纸色谱、薄层层析技术进行分离各组分,采用紫外-可见分光光度法确定各组分的最大吸收波长,进而推测其成分结构和类别.通过实验进行样品的测定和数据分...
-
1693. 高效液相色谱检测猪肉盐酸克伦特罗的方法优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 通过对样品前处理方式、色谱仪器条件的优化研究改进了高效液相色谱测定猪肉中盐酸克伦特罗的方法.采用高氯酸一步提取法并补充正己烷脱脂步骤,应用混合阳离子交换柱净化提取液,可有效去除杂质,避免干扰...
-
1694. 湖南南县:小龙虾产品通过地理标志保护技术审查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
-
1695. 不同温度不同包装对平菇保鲜效果的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 为比较不同温度不同包装对平菇保鲜的效果,以PP保鲜袋包装平菇和HDPE保鲜袋包装平菇为试验材料,在室温(约10℃)和低温(约1℃)两种不同的贮藏条件下,对平菇感官品质、失重率等指标进行分析....
-
1696. AgNO3溶液标定及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文鉴于硝酸银标准溶液国家标定标准GB/T 601-2016方法使用盐桥电极标定比较复杂,通过介绍一种简单经济却实用的纯粹化学滴定方法来进行标定.同时,本文针对氯化物检验方法GB/T 643...
-
1697. 肽藻片工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本研究项目以螺旋藻粉、大豆肽粉为主要原料,分别以不同的配料配方探究某品牌肽藻片的最佳配比及生产工艺.结果表明,最佳配方为50％的螺旋藻粉、25％的大豆肽粉、20％的微晶纤维素,还有5％的山梨...
-
1698. 金针菇酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文主要研究金针菇与酸奶的搭配制作,探索凝固型金针菇酸奶的最佳工艺条件.以金针菇、纯牛奶为主要原料,经过杀菌接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌发酵,加入适量白砂糖和稳定剂,通过单因素试验和正...
-
1699. 黔西南州主产区茶叶中铅、铜、砷含量测定及评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文收集了贵州省黔西南州主产区茶叶样品25批次,对其进行铅、铜、砷含量测定分析.测定结果:铅的含量0.0～0.4 mg/kg,铜的含量7.6～44.8 mg/kg,砷的含量在0.0～0.3 ...
-
1700. 米曲霉酰基辅酶A结合蛋白(ACBP)的克隆刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 酰基辅酶A结合蛋白(ACBP)通过参与酰基辅酶A的代谢和参与脂肪酸的代谢过程,进而影响酱油的风味物质——酯的代谢.本实验从培养不同时段的米曲霉A100-8中提取总mRNA,通过逆转录和PCR...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 各种饲料原料有其特定的比重值,纯鱼粉及掺入其中的其他原料也不例外.配制选取适当比重的浮选液,将试样浮选分离,烘干称重,再通过对一定量数据的处理,建立相应的回归方程,确立回归系数,从而使该方法...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： "九碗三行子"是新疆回民的特色美食,也是新疆回民的传统宴席.本文以"九碗三行子"菜品羊肉珍珠丸子的工艺标准化制作研究为例,从糯米的浸泡时间、羊肉的肥瘦比例、肉汤的添加量、淀粉的添加量、盐的添...
-
1703. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
-
1704. 国内营养保健型挂面的研究现状及思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 慢性病的高发及人们对健康的重视,促使具有补益和预防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视.食疗是我国的传统文化,具有预防和辅助治疗慢性病的作用.挂面是我国的传统主食之一,如何将食疗理念运用在挂面...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在《餐饮服务与管理》课程教学中,合理设置课程开设的时段,依照岗位需求对实践教学内容进行改革,采用形式多样的实践教学模式,培养学生扎实的专业技能,提升学生的学习主动性和积极性,获得了良好的教学...
-
1706. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要：
-
1707. 肉品新鲜度检测专利技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文重点围绕肉品新鲜度检测技术分析了专利申请量变化趋势、重要申请人和主要技术分支,对肉品新鲜度检测方法进行分析,以期能促进相关技术进一步发展.
-
1708. 乳品中残留抗生素及其他兽药的种类及检测监控探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着经济全球化的推进,乳品的贸易市场也越来越大,因此为了保证乳品贸易的安全,保证人们的饮食健康,所以需要对乳品当中的残留抗生素以及其他的兽药进行检测,与此同时还需要对兽药当中的化学成分以及各...
-
1709. 浅谈食品监督抽检刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:介绍食品监督抽检,为提高食品监督抽检工作水平提供参考建议.方法:分析食品监督抽检的现状及问题,并结合实际工作,提出改进建议.结果及结论:加快机构改革脚步,监督抽检需要统筹规划;加强抽检...
-
1710. 加强食品安全检测 提高人们生活质量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品安全是目前公共健康面临的主要威胁之一,民以食为天,食品的质量安全关系人民群众的身体健康和社会的安定团结.只有通过食品检测建立起更加完善的食品安全体系,确保食品安全,才能更好地提高人们的生...
-
1711. 食品安全检测技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着当前我国市场经济深入发展,人均收入与生活水平都有了显著提高,当前人们的生活也变得更加丰富.在食品方面,已经不再是曾经食不果腹的困难状况,在超市、市场甚至在网络上销售的食品种类繁多,可供人...
-
1712. 速冻食品企业进军早餐领域研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 近几年,食品行业的早餐领域可谓是发展迅猛,行业内越来越规范化、大型化、企业化.早餐作为三餐之中的第一餐,人们使用早餐时间较早,且对早餐的速度和质量都有一定的要求.通过分析早餐领域的现实状况与...
-
1713. 粮油农产品中农药残留量的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 农产品与我们的日常生活有非常紧密的联系,世界各地所种植的农产品种类丰富,比较常见的农产品主要有小麦、玉米、大豆、花生及各种蔬菜等.众所周知,农产品种植过程中很容易发生病虫害,这就需要用农药对...
-
1714. 食品添加剂和非法添加物检测前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文主要介绍在食品添加剂和非法添加物检测前处理过程中所应用的技术.目前国标中主要采用超声波辅助提取技术、固相萃取技术、液液萃取技术、凝胶色谱净化技术和微波消解技术等.新型的前处理技术有分散液...
-
1715. 国外绿色农产品营销的特点及对我国的启示刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着我国社会经济不断发展,人们的生活质量不断提高.在此背景下,人们对绿色农产品的要求愈加强烈.由于我国绿色农产品营销起步相比发达国家晚很多,我国绿色农产品营销还存在很多有待完善之处.因此,我...
-
1716. “一带一路”战略下我国食品工业发展的机遇与挑战刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在世界经济不景气的今天, “一带一路”的重要发展战略一经提出,便得到了国际社会的高度关注以及沿线国家的广泛支持,随着战略的持续深入推进,我国与沿线国家的交流合作日益加深, “一带一路”发展战...
-
1717. 食品检测技术的应用及重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： “民以食为天”,食品安全是人们生活最基本的保障,只有食品安全人们才能进行相关的社会生产活动,经济才能进步,社会才能发展.但是,近年来,我国因食品质量不合格而导致的安全问题不胜枚举,不仅危害人...
-
1718. 肉类产品进境的程序及检验检疫刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 2017年7月29日,一批来自澳大利亚的23.83 t冷冻牛肉运达漯河查验区.这是河南进口肉类指定口岸漯河查验区自2016年运营以来首次开展的冷冻牛肉进口业务.本文依托河南进口肉类指定口岸,...
-
1719. 食品供应链环节的企业食品质量安全风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品质量安全既是经济问题,也是社会问题,直接关系居民的身体健康,可见确保食品安全十分必要.因此,研究食品供应链环节的质量安全风险来源,提出有效的安全风险管理策略十分重要,直接关系食品安全与质...
-
1720. 莲子的保健功效及风味产品的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 莲子是一种既营养又美味的纯天然绿色健康食品,近年来,由于莲子的保健功效不断被挖掘,加之人们生活品质的提高,对新型产品的追求愈发强烈,这使拥有诸多优点的莲子制品逐渐脱颖而出.本文对莲子的基本营...
-
1721. 当前常用的食品检验技术及其存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品检验技术作为食品质量与安全检测的重要手段,在公众的健康和日常生活领域发挥着不可替代的作用.尤其近年来,食品安全问题逐渐成为媒体及大众关注的焦点,对食品检验技术相关方面的分析更具有现实意义...
-
1722. 茶多酚微胶囊制备技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 茶多酚(Tea Polyphenols,简称TP),是茶叶中所含有的酚类物质及衍生物的总称.研究表明,茶多酚起抑菌作用的主要成分是黄烷醇和儿茶素,其对近百种致病细菌具有广谱抑制作用,而对双歧...
-
1723. 关于食品检验机构中的样品整体管理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在食品检验过程中,样品是检验的主体目标,而样品管理、检验设备、检验方法等对于检验结果都具有一定的影响.本文针对食品检验机构中的样品整体管理进行研究,论述食品检验机构中样品整体管理的要点,食品...
-
1724. 高校食堂卫生安全管理现状、问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 高校食堂卫生安全管理是高校后勤管理的重要内容之一,层出不穷的高校食堂卫生安全事件在一定程度上反映了当代高校后勤管理的弊端.本文从高校食堂卫生安全管理的现状入手,分析我国高校食堂卫生安全管理存...
-
1725. 新形势下农产品加工业发展特点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 伴随着我国社会经济建设的进步与发展,农村经济发展的步伐越迈越大.其中,作为农村经济重要组成部分的农产品加工业,其发展重要性不容忽视.对社会整体经济而言,现代化农业的实现途径之一,即是从大力发...
-
1726. 食品分装企业现场核查中存在的问题和应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 笔者结合工作地食品分装企业基本情况,归纳食品分装企业生产许可现场核查中发现的突出问题,并提出相应的解决对策.
-
1727. 高校餐饮存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 近年来,由于我国食品安全方面问题多次发生,我国人民的健康以及国家经济发展都受到很大的影响.食品安全问题是我国民生关注的一大热点话题.伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营理念也发生了改变,...
-
1728. 核酸探针与PCR联合用于食品检验的效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文根据核酸探针以及PCR技术的内涵与性质进行分析,并对两者在食品检验中的具体应用进行阐述,从而为核酸探针以及PCR技术的长足发展奠定坚实的基础.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》,建立了高效液相色谱-串联质谱法测定普洱茶中蒽醌含量不确定度评定的数学模型,对各部确定度分量进行量化和评估.结果表明:当取样量为2...
-
1730. 食品微生物检验质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对于食品安全问题日益关注,由于微生物污染导致的食品安全问题成为焦点所在本文首先阐述食品微生物检验的特点,然后提出食品微生物检验质量控制的方法,以期为提高食品检验质量提...
-
1731. 浅析啤酒的种类刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 啤酒是一种既年轻又古老的酒精饮料,主要以麦芽、酒花、水作为生产原料,经过酵母的发酵作用生产的低酒精度的饮料酒.热量较高,有“液体面包”之称.可以有不同的分类方式,这样就有了不同的种类,并且随...
-
1732. 基于“课证一体·双线融合”在食品营养教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品营养作为高职旅游烹饪等专业中的一门核心课程,具有非常强的应用性及综合性,其教学内容主要包括讲解各类食品的营养价值,营养与人体健康之间的关系,人体对营养素的需求及合理膳食等.开展食品营养教...
-
1733. 深圳海滨潮间带常见海藻多糖活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本试验以发掘海洋生物资源为目标,以采集于深圳大鹏湾潮间带的12种常见海藻为材料,分析海藻多糖含量以及胞外多糖抗氧化能力的种间差异.研究结果表明,总体而言,褐藻和红藻多糖含量水平较高,其中冠叶...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 腊肉是我国西南地区传统的肉制品,HACCP是世界公认的科学有效的食品安全管理体系.本文结合乐山市金口河区永胜腊肉生产加工实际,在工艺优化的基础上,将HACCP原理引入生产加工过程中,对腊肉加...
-
1735. 植物乳杆菌培养基的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文利用响应面法对植物乳杆菌培养基成分中的碳源、缓冲溶剂、氮源进行优化,以期提高植物乳杆菌培养基增菌效果 利用不同碳源、不同缓冲溶剂和不同氮源进行单因素试验,根据试验结果确定碳源、缓冲溶剂、...
-
1736. 洋姜糕制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以洋姜为主要原料,添加复合胶、柠檬酸、果葡糖浆为辅料,去皮后蒸煮进行打浆,在一系列的工艺后制作成洋姜糕.通过正交试验优化产品配方,得到最佳配方:洋姜果浆125 g,凝胶剂2.5 g,柠檬...
-
1737. 分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文对GB 5009.33-2010第二法分光光度法火腿肠中亚硝酸盐含量的测定进行研究,具体研究了对氨基苯磺酸添加量及盐酸萘乙二胺添加量等对亚硝酸盐的影响.在单因素实验的基础上,利用正交试验...
-
1738. 香辛料对豆豉低盐后酵优势菌和蛋白酶活的抑制作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康.本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60％醇提液对低盐后...
-
1739. 某框架结构袋装仓库的加固改造设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 某袋装仓库,根据建设单位使用需求,加建一层钢筋混凝土框架结构受建设时期历史条件限制,原建筑物的材料、技术及抗震设计要求等均不满足使用需要和安全使用要求.现根据前期各项设计资料及技术要求,开展...
-
1740. 无核黄皮饼的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文采用广东云浮优质成熟无核黄皮、冬瓜蓉作馅料,以小麦粉、黄奶油、食用植物油、白砂糖、鸡蛋为配料,经混合搅拌,最后通过打碎制成团粒、加半成品球状料、机压成圆块、加上蛋液、二次焙烤等处理步骤,...
-
1741. 超高效液相色谱-串联质谱法测定洋葱中双炔酰菌胺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文采用液相色谱-串联质谱法,以乙腈和0.1％甲酸水溶液为流动相,建立一种新型卵菌纲杀菌剂双炔酰菌胺的检测方法.实验通过空白基质溶液稀释标准品建立校正的标准曲线,以消除基质效应.结果表明,双...
-
1742. 水果中抗坏血酸的测定液相色谱法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在水果当中存在大量的抗坏血酸,能够有效补充人体中所缺少的维生素,一般在科研上采用的水果中抗坏血酸的测定方式为液相色谱法.在研究过程中,通过选取不同的提取液和采用不同的色谱条件,对苹果样品中抗...
-
1743. 牛樟芝有效成分的萃取刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 牛樟芝的主要功效成分为三萜类物质和粗多糖,本实验针对3种不同的溶剂进行萃取,观察最终的三萜类物质和粗多糖的含量,以确定在3种溶剂中有效物质的萃取效果.
-
1744. 纤维素酶水解茅台酒酒糟优化工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以茅台酒酒糟为材料,通过添加纤维素酶提高其综合利用价值,研究纤维素酶处理茅台酒酒糟的优化工艺.结果表明,茅台丢糟经过高温高压处理后,纤维素酶在添加量12 U/g、温度56℃、处理6h的适...
-
1745. 大豆球蛋白提取纯化工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:大豆蛋白因其具有丰富的营养物质被广泛用于食品加工行业,而由此带来的食品致敏问题却给大豆敏感人群带来了极大的危害,其中11S球蛋白是一种主要的大豆过敏原,故本文就大豆球蛋白提取纯化工艺进...
-
1746. 长江、珠江流域粮食内河运输概况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文通过对长江和珠江流域适合粮食内河运输物流环节分析,以及粮食内河运输量的研究,以期为长江、珠江流域粮食内河运输的未来发展提供借鉴和指导,同时也为我国粮食内河运输的长远发展提供参考.
-
1747. 食品中内源性甲醛的产生机理及控制技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 甲醛属于致癌、致畸物质,添加到食品中会对食用此食品的人造成伤害.本文综述内源性甲醛在各类食品中的来源、形成机理、影响因素及其毒性控制技术.以期在食品安全生产过程中,更好地减少和控制各类食品中...
-
1748. 鱼酱酸调味料生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文通过查阅资料,实地考察、调研,结合贵州省苗族侗族自治州鱼酱酸调味料生产企业实际情况,撰写鱼酱酸调味料生产技术规范,其内容包括原辅材料要求、工厂设计与设施、人员、生产设备、关键过程控制、检...
-
1749. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
-
1750. 核桃、芝麻、花生去油脂饼粕研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 核桃,又叫胡桃、羌桃、合桃等,胡桃科植物胡桃的干燥果实,多年生落叶乔木,秋季果实成熟时采收,除去肉质果皮,晒干,再除去核壳和木质隔膜,即得核桃仁.《中华人民共和国药典》记载:"本品甘,温.归...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:了解杭州萧山国际机场2010—2016年航空食品微生物检验情况,掌握杭州萧山国际机场航空食品卫生现状.方法:对萧山国际机场内两家航空公司生产的不同类型航空食品进行微生物检测,项目包括:...
-
1752. 论粮仓气密性对储粮安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文首先论述粮仓进行气密性检测的必要性,及气密性的测定和标准,然后分析影响仓房气密性的因素,探讨提高气密性的措施.开展粮仓气密性检测,正确引导粮仓气密性检测的规范操作,科学指导粮食储藏技术的...
-
1753. 食品安全对人类健康的影响及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 对于国家和人民来说,食品安全问题是基本的安全问题.食品安全属于公共安全范畴,对人类健康的影响最为直接.近年来,食品安全问题频发,给人们的健康埋下了极大的隐患.基于此,笔者对人们关注的食品安全...
-
1754. 辣条的市场现状及发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 作为一种特殊的面筋制品,辣条不仅价格低廉而且口感味道极佳,深受各个年龄层人群的喜爱.然而,随着辣条市场的推广扩张,辣条的卫生、营养等问题不断遭受质疑,甚至不少辣条生产商因卫生问题而被叫停.本...
-
1755. 食品微生物检验的方法与质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 食品安全问题一直是社会关注的焦点问题之一,而微生物检验又是食品安全的主要保障之一.基于此,本文主要对食品微生物检验的方法,以及检验质量控制进行深入研究,以期进一步提高食品微生物检验的质量与准...
-
1756. 液相色谱在食品农药残留中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 结合农药残留分析的重要性,本文阐述目前农药残留检测的主要分析方法-高效液相色谱法(HPLC)、高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)以及超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/...
-
1757. 面机成套设备控制系统的自动运维刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 面机成套设备由很多的部件组成,通常看到的都是一些结构相对较为简单的机器,但随着社会的需要不断增多和技术的进步,新型机械不断涌现,成套的面机设备不断研制,这种类型的机械包括机座、动力轴以及磨锥...
-
1758. 天然来源维生素C与人工合成维生素C刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 以水果为来源的天然维生素C补充剂与合成维生素C补充剂相比,富含酚类物质、类胡萝卜素、维生素E等生物活性物质,其与维生素C协同发挥作用,具有更强大的抗氧化、增强免疫力的能力.
-
1759. 一起家庭聚集性食物中毒的调查处置报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:了解这起家庭聚集性食物中毒事件发生的起因、过程及特点,为防控提供依据.方法:对整起事件现场处置、流行病学调查等资料进行综合分析.结果:这是一起食用被金黄色葡萄球菌感染的牛奶导致的食物中...
-
1760. 大米加工前后的物流控制要点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 大米是人们的主食,其食用价值受多种因素的影响.克服不利的物流因素,是保证大米食用价值的重要途径.基于此,本文简要分析大米加工前的主要危害,并提出对应的物流控制要点.
-
1761. 新技术在食品微生物检验检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 随着我国食品生产行业持续发展,食品安全问题成为我国社会发展的重要控制目标.但是,我国食品生产行业门槛相对较低,对于食品生产和食品营销方面的监督力度也较小,这导致许多存在安全问题的食品进入市场...
-
1762. 基于贝叶斯网络的食品供应链的风险研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 互联网的发展在极大程度上加快了传统行业的生产效率,增加了产品的流通渠道,但同时也带来了各种质量问题.尤其是对食品而言,人们的生活离不开食品,而食品的安全性直接关系人们的饮食健康,成为全社会日...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文通过分析杭州市重点食品饮料加工企业2010—2015年分年度的核查数据,研究行业的排放特征和关键排放源,并提出食品饮料行业的减排潜力以及低碳发展的对策建议.结果表明:①所核查企业的温室气...
-
1764. 食品接触用塑料材料及制品新旧标准比较刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:研究新国标食品包装材料的管理模式,为食品接触用塑料材料及制品的安全管理和操作实施提供借鉴.方法:对GB 4806.7-2016和GB 9681-1988、GB 9687-1988、GB...
-
1765. 食品添加剂在烹饪中的安全使用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目前,染色红烧肉、地沟油烹制的水煮鱼等食品,让人们对饮食的安全性产生了质疑.但很多食品离不开添加剂,因为食品添加剂可以改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分.所以,对于...
-
1766. 生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 近年来,随着我国科技不断发展,人们的生活水平也不断提高.现如今,人们对食品安全的要求越来越高,对食品安全中的问题也十分重视.可见,采用何种技术对食品安全进行检测,是保障食品安全的基础条件.本...
-
1767. 食品防腐剂检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 不当使用防腐剂具有危害,因此对防腐剂使用剂量的检测尤为重要.对此,本文对几种主流的食品防腐剂前处理和检测分析技术做以简要介绍.
-
1768. 粮食文化展示空间设计刍议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 粮食文化是人类文明的重要组成部分,可以说新石器人类文明的进步就是围绕着粮食和粮食文化的发展展开的,传播粮食文化就是对人类文明的传承.如何展示好粮食文化,进行粮食文化的科普宣传教育是人类文明的...
-
1769. 真空冷冻干燥对乳酸菌发酵稳定性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以发酵乳杆菌grx08、干酪乳杆菌grx12及鼠李糖乳杆菌LV108为实验菌株,对其真空冷冻干燥前后发酵性能、代谢关键酶及细胞膜通透性变化进行测定.结果显示,冻干后细胞存活率降低,发酵特...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 粮食仓储物流工程中钢结构栈桥设计是其中的重要环节,既要满足粮食输送功能又要兼顾人员检修、抗风、防腐以及经济美观等需求,涉及内容较多.本文结合个人设计经验就钢桁架栈桥的设计选型及设计细节分析、...
-
1771. 胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,研究胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果.以单因素试验和正交试验为基础,研究浸提温度、浸提液用量和反应温度对亚硝酸盐清除率的影响.正交试验表明,胡萝卜...
-
1772. 粮食散装平房仓结构安全影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文首先分析粮食散装平房仓结构力学性能特点,然后结合实际工程,就其结构安全因素进行敏感性分析.
-
1773. 顺德炸牛奶的速冻研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 顺德炸牛奶是广东名菜,诞生于广东顺德.由于炸牛奶外酥内滑、奶香浓郁,深受食客喜爱.但炸牛奶制作工艺复杂,并且较难储存.对此,本文针对炸牛奶速冻保存进行研究.得出结论:固形炸制采用175℃炸制...
-
1774. 新鲜诺鲁孜营养汤工艺研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 诺鲁孜营养汤是在诺鲁孜粥的基础上研发的新型饮品,其原材料丰富,有麦类(燕麦、小麦)、豆类、羊肉和碱性、高纤维食材的恰玛古,所以此汤具有氨基酸平衡的高蛋白,低脂肪,铁、锌、钙等矿物质含量丰富,...
-
1775. 高温热害对水稻花期花药及花粉粒性状的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 对开花期的野生型ZH11及其耐热型突变体hst进行40℃的高温处理,测定其花药及花粉粒性状,探讨高温对开花期雄性生殖器官的影响,以期明确突变体hst的耐热机理.结果显示,高温处理条件下,两品...
-
1776. 白芥子味泡菜加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以白菜、白芥子为主原料,用辣椒粉、食盐等为副料,以泡菜的感官作为主要的评定指标,通过单因素试验确定发酵时间,以及白芥子含量和食盐含量对泡菜综合品质的影响.最后确定泡菜的最佳配方为自然发酵...
-
1777. 高效液相色谱-质谱联用法测定白酒中三氯蔗糖刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用液质联用法建立了分析白酒中微量甜蜜素的方法,以甲醇和水为流动相,样品稀释10倍测定,采用多反应方式(MRM)进行检测.最低检出限为0.5 mg/kg,最低定量限为1 mg/kg,平均...
-
1778. 现代生物技术在食品工程中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 传统生物学朝着现代生物学的方向发展,对于食品工程学的进一步发展,有着极大的促进作用.利用现代生物学技术,有利于食品工程学朝着高效、科学的方向发展,从而带来革命性的贡献.将现代生物技术运用到食...
-
1779. 婴幼儿配方乳粉中肠球菌测定法的建立与分型刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目前,婴幼儿配方乳粉检验的微生物指标对条件致病菌关注较少,特别是尚未对是否含有除阪崎肠杆菌外的条件致病菌进行过评价,亦无污染情况相关数据资料.本研究以SN/T 1933.2-2007《食品和...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱在多反应监测模式下测定蜂王浆中7种糖皮质激素残留.试样中加入pH 5.2的乙酸铵缓冲盐溶液和β-葡萄糖醛酸甙酶/芳基硫酸酯酶,37 ℃恒温箱中放置16 h.甲醇超声提取...
-
1781. 浅谈立筒仓设备性能与使用维护刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 随着社会的发展,国家粮食储备规模增加,粮库原始的生产作业方式严重制约现代粮食储备的需要,立筒仓便随之出现在国家各个层面的储备库.由于原始的生产力严重制约立筒仓的粮食储备工作,自动化的仓储设备...
-
1782. 膨胀螺栓在工程应用中的审核及结构计算刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文通过工程实例,阐述膨胀螺栓在现实中应用的重要性,由于对其了解不够、会产生隐患,必须加以重视,以免产生不必要的后果.
-
1783. 电力监控系统在粮食储备库中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文主要介绍粮库电力监控系统的结构、基本功能,包括实时数据的采集与处理、数据库的建立与维护、报警处理、画面生成及显示、在线计算及制表及系统自诊断,以及主要技术指标等.
-
1784. 红薯中硒含量测定方法的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:研究红薯中硒含量的最佳测定方法.方法:采用湿法消解,微波消解处理样品,原子荧光光谱法进行硒的测定.结果:硒含量在0~10 μg/L内呈现良好的线形关系,相关系数0.9999,最低检出限...
-
1785. 羊乳酪蛋白活性肽饮品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用对比和正交试验研究胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液的脱苦方法,通过感官评定和DPPH的测定,设计并优化不同酶解液加工成活性肽饮品的配方.结果表明:①用β-环状糊精对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解...
-
1786. 食品营养健康产业内涵与创新发展模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文首先分析我国发展食品营养健康产业的时代背景和现实需要,然后对食品营养健康产业进行界定,据此对产业中细分行业的框架进行搭建,并建立食品营养健康产业创新发展闭环模式,形成按需研发循环和产业运...
-
1787. 食品营养与检测专业在我国高校中的分布情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为了满足企业和社会对食品检验人员和营养师的需求,部分高职高专院校开设了食品营养与检测专业.基于此,本文阐述食品营养与检测专业设置的背景、在全国各地的分布数量、专业人才培养目标及就业岗位等,并...
-
1788. 浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎.油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的.但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长...
-
1789. 关于我国食品加工中的污染及其安全检验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 近年来,我国食品行业逐渐暴露出各种污染问题,导致食品安全形势较为严峻.例如,苏丹红、亚硝酸盐等各种新的加工食品的添加剂或污染物对民众的安全食用造成了极大的威胁;一些商家为了使产品的色泽更加鲜...
-
1790. 食品农药残留检测中气相色谱-串联质谱的应用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目前,农药残留检测技术在科技的不断进步中得到了长足发展,其中气相色谱-串联质谱检测法在某种程度上而言是最为成熟有效的一种检测技术.本文旨在从原理上简要介绍气相色谱检测法和串联质谱检测,然后再...
-
1791. 进口奶粉开启重新布局模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
-
1792. 最新食品添加剂系列国家安全标准的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国经济的发展,国民生活水平逐渐提高.消费者在享受种类繁多的食品时,也面临着一定的食品安全风险.食品安全是保证居民身心健康的重要保障.本文对食品安全标准变化内容进行详细分析,同时就加强食...
-
1793. 花青苷的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 花青苷类化合物广泛存在于自然界各种植物中,且对人体无毒副作用.本文以万方数据库和中国知网已发表的文章为基础,综述花青苷的化学组成及性质、分离纯化方法、药理活性和花青苷的应用等方面的研究,为进...
-
1794. 开展县级食品安全检验检测工作的新思路刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国经济建设不断发展,当前人们对食品安全的要求和重视度不断增加.大量的食品安全问题也说明了食品检验检测工作是存在漏洞的.此前食物中毒事件不断出现,说明食品的安全隐患还是潜伏的.因此,采用...
-
1795. 基于服务区域经济的高职粮食工程专业人才培养研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 培养高素质粮食工程专业人才是促进食品区域经济高速发展的必要因素,而以往的注重基础知识忽视实践能力的高职粮食工程人才培养模式已无法满足市场和社会的需求.基于此,本文对当前粮食工程专业人才培养中...
-
1796. 可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响.研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较强的保鲜效果,在很大程度上能...
-
1797. 烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展.那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要.基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面...
-
1798. 湛江某医院护士的"膳食宝塔"知信行调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:调查湛江某医院护士膳食宝塔的知晓情况,并进行知、信、行分析,为该医院护士的有关膳食宝塔及营养知识的教育提供依据.方法:采用自编的KAP调查问卷,随机抽取湛江某医院120名护士,以问卷形...
-
1799. 广东省食品用不锈钢制品风险监测分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为进一步提高潮州市食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对广东省食品用不锈钢制品进行风险监测分析,以期能为企业在生产制作过程中提供一些参考,为给消费者在选用食品不锈钢制品时...
-
1800. 中式烹饪过程食品安全分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快.中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题.原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以...
-
1801. 米糠肽的功能活性及其蛋白的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着科学的发展和各项研究的深入,在国际范围内,生物活性肽的研发均受到了广泛关注和重视,成为生物高科技领域研究的一个热点课题.米糠肽是一种肽混合物,具有丰富的营养,安全且容易被人体吸收,还具有...
-
1802. 关于提高面粉加工质量的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 面粉,是我国国民最喜爱的食物之一,以面粉为原料创造出来的饺子、面条、包子、馒头等面食都深受国内外食用者的喜爱.从2002年开始,我国的面粉加工行业在逐步升级,面粉加工机器、设备也在逐渐更新换...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以贵州火龙果酵素为例,简单介绍低温乳酸菌在果蔬发酵饮品中的应用前景,以为贵州火龙果加工产业乃至果蔬加工产业的发展提供参考.
-
1804. 乳酸菌在肉品安全中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着高科技技术的发展,生物技术在各行业的应用范围也在扩大.从相关研究可知,肉品是人们日常生活中的基本食物,而肉品的安全问题一直是人们关注的重点问题.从我国生物领域的研究情况来看,乳酸菌是一种...
-
1805. 质量管理在食品实验室管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对于食品质量越来越重视.但是,近年来食品质量问题层出不穷,严重威胁到了人们的身体健康,需要采取有效措施加以解决.食品实验室是保障食品安全性的重要机构,其工作质量将...
-
1806. 食品检测中生物技术的有效应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着现代社会经济的不断发展,人们对食品安全的关注度也在不断上升,食品检测是一项不容忽视的问题.在食品检测工作中,生物技术发挥着非常大的作用,使得检测结果更加准确,而且耗费的成本也比较低.基于...
-
1807. 规则库在菜谱设计中的应用前景研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 当前营养配餐技术日趋完善,但在菜谱设计过程中所使用的配餐方法不够科学,导致菜谱编制工作较为复杂,膳食科学性难以得到保证,在很大程度上制约了居民饮食质量的提高.本文针对这一问题,从菜谱设计现状...
-
1808. 食品冷链物流视角下的食品安全管理策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 我国是食品消费大国,但食品安全现状却令人担忧,解决食品安全问题迫在眉睫.本文通过对国内食品冷链物流的现状进行分析,指出我国冷链物流存在的问题.并针对这些问题从方法、技术和管理等方面提出我国冷...
-
1809. 上海市召开2017年度粮食安全工作联席扩大会议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
-
1810. 三氯化锑分光光度法测定动物肝脏中维生素A含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:建立动物肝脏中维生素A含量的测定方法.方法:维生素A在三氯甲烷中与三氯化锑相互作用产生蓝色物质,其颜色深浅与溶液中所含维生素A的含量成正比,本研究于波长650 nm处测定在选定条件下测...
-
1811. 山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国社会经济的迅猛发展,人们的生活质量有了明显的提升.通过在豆奶中添加山药提取物,能够起到良好的降血脂功能,满足人们的身体需求.因此,本文主要分析山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能,希望能...
-
1812. 大果山楂多糖的分离纯化与结构的初步分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究采用水提醇沉法、超声波提取法和微波提取法3种方法提取信宜大果山楂中的多糖成分,用正交法优化工艺.其中,水提醇沉法效率最高,多糖的提取率可达9.73%.大果山楂粗多糖经过脱蛋白和透析处理...
-
1813. 乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持.
-
1814. GC-MS法测定水中环氧氯丙烷的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文按《HJ 639-2012水质挥发性有机物的测定》中采用气相色谱-质谱法对水中环氧氯丙烷的测量结果进行不确定度评估.分析标准工作曲线配制、拟合,测量仪器、加内标和重复性等对测量不确定度的...
-
1815. 中国乳品又有哪三大最新进展?刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
-
1816. 浅谈凯氏定氮法测定蛋白质准确度的操作技巧及关键点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文主要探讨GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中凯氏定氮法的操作技巧和关键点,分析总结该法操作步骤对测定结果的影响因素,希望能以此提高试验结果的准确性.
-
1817. 黄瓜味无添加甜米酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本研究探讨以黄瓜汁与甜米酒为原料配制的无添加饮品,确定黄瓜甜米酒的最佳工艺参数为:甜米酒30 ℃条件下发酵4 d,黄瓜汁冷藏离心过滤后与甜米酒最佳配比为0.6:1,过滤除菌对风味保留效果最佳...
-
1818. 磷酸盐对乳化肠持水性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文以鸡胸肉、猪里脊肉为原料,在基础配方实验中对比研究焦磷酸钠、焦磷酸钾、三聚磷酸钠等几种常用磷酸盐对肉的持水性影响.结果表明,鸡胸肉中即时保水效果,焦磷酸钠≥焦磷酸钾>三聚磷酸钠>六偏磷酸...
-
1819. 蜂蜜澄清方法的相关研究与实施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为解决蜂蜜溶液在生产、销售期间产生的浑浊现象,针对蜂蜜中的沉淀物,找到一种使蜂蜜澄清的方法至关重要.本研究利用带负电的双倍焦糖色素作为澄清剂,使蜂蜜中的各种微小蛋白、类脂等分子凝聚成大片絮状...
-
1820. 保水剂对南美白虾产品品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 保水剂是用于食品加工过程中保持产品水分以稳定产品口感的一种食品添加剂.在南美白虾加工行业,保水剂的运用十分普遍,但不同企业使用保水剂的种类和作用方式却各有不同.本文详细分析目前国内南美白虾加...
-
1821. 莲子中黄曲霉毒素去除方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:本文以莲子为研究对象,单因素分析以寻找最适合莲子中黄曲霉毒素去除的方法.方法:根据黄曲霉素的特性,采用不同介质溶液对莲子进行清洗,通过高效液相法精确测定黄曲霉毒素清洗前后总量的变化,筛...
-
1822. 即食调味牡蛎休闲食品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 以牡蛎为原料,经烫煮、调味、干燥、真空包装和杀菌等工序研制而成即食调味牡蛎休闲食品.试验结果表明,即食牡蛎软罐头最适调味配方为:酱油10.0%,糖9.0%,食醋10.0%,黄酒4.0%.本产...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:建立一种快速、灵敏、高效的在线衍生-高效液相色谱(HPLC-DAD)法测定氨基酸类保健品中17种氨基酸含量的方法.方法:采用6.0 mol/L的盐酸在高纯氮气保护下酸水解保健品,采用邻...
-
1824. 小麦胚芽油市场分析与进入策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文首先分析我国发展小麦胚芽油产业的必要性,然后介绍小麦胚芽油的营养成分、制备工艺和应用领域,着重分析小麦胚芽油的市场情况,包括近五年的产销量、市场规模、细分市场特点和现状等,并根据上述分析...
-
1825. 斗提机的常见故障及解决方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 斗提机是常见的输送设备之一,它结构简单,可以垂直输送散体物料.本文根据斗提机的特点及使用环境,对斗提机常见故障的产生原因进行分析,并提出切实有效的解决方法,希望能为斗提机的设计和使用提供一个...
-
1826. 白藜芦醇的微生物合成研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 白藜芦醇是一种植物源多酚类化合物,具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老、预防心血管疾病等多种生物学活性.白藜芦醇主要从植物中提取,因受诸多条件限制,研究者已开始利用微生物合成白藜芦醇.本文就目前白...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类物质是塑料制品和橡胶制品生产过程中的重要增塑剂,但塑化剂不仅不能被添加在食物中,甚至不允许使用在食品包装上.然而,产品中广泛使用邻苯二甲酸酯类增塑剂的同时,这类物质的毒性也愈来...
-
1828. 肉制品质量监测现状与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文综述近两年的肉制品抽检结果,集中分析亚硝酸盐、过氧化值、微生物、防腐剂、药物残留等指标的监测现状与控制技术.通过对这些高风险指标的分析,提出肉制品生产应从养殖、生产加工到储运全过程各环节...
-
1829. 食品包装安全隐患及检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品包装作为现代食品工业的最后一道工序,与食品安全密切相连,对食品质量有着直接或间接的影响.本文在分析当前食品包装安全现状的基础上,深入阐述几种常见食品包装材料类型及安全隐患,并以纸质包装为...
-
1830. 影响食品化学检验准确性的因素及对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品化学检验的科学性,是影响中国食品可持续发展的一个重要问题.因此,在推进中国食品化学检验工作的过程中,应该进一步提高中国食品化学检验的科学程度,通过对试剂与仪器等各类细节的规范化规定,以及...
-
1831. 蚕豆蛋白质的营养价值及利用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 蚕豆是一种蛋白质丰富且含有多种微量元素和维生素的实用豆类作物.本文将对蚕豆的营养价值进行分析.在此基础上,结合蚕豆在饮食、药物及养殖饲料中的应用进行探讨.
-
1832. 食品安全中重金属检测方法及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品安全直接关系人们的身体健康,食品重金属污染也是食品安全中迫切需要解决的问题.本文首先分析食品重金属的来源及其危害,并重点就当前应用较为广泛的4种食品重金属检测方法原理及其现实应用进行探讨...
-
1833. 面包产品抽检不合格原因及质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文对面包产品抽检中常见不合格项目进行原因分析,并针对不合格原因提出相应的质量控制措施.
-
1834. 对提高粮油检验准确性的几点思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 粮油检验工作的开展应严格参照国家粮油质量标准与检验方法,并配备科学的粮油检验设备、检验手段,以确保粮油检验工作的准确性与科学性.本文首先论述提高粮油检验准确性的重要意义,然后提出提高粮油检验...
-
1835. 农产品品质与安全快速检测技术的进展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现阶段,食品安全问题已经引起国家和人民的广泛重视,农产品作为主要内容,提升品质质量是目前最为重要的内容.本文通过对食品安全质量问题的发展情况及快速检测技术的发展情况进行简单了解,在此基础上提...
-
1836. 焙烤食品中大豆蛋白的使用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现如今,我国的大豆制品质量正在不断提高,但在焙烤食品中,大豆蛋白的使用仍然存在很多缺陷.本文对焙烤食品中大豆蛋白的应用进行探讨,并提出一些具有较高实用性的应用措施,希望能为大豆蛋白在焙烤食品...
-
1837. 免疫PCR技术在生牛乳抗生素快速定量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 近年来,我国对乳制品的消费持续上升.然而,我国奶牛患乳房炎比例高达近50％,目前主流的治疗方法是直接将抗生素注射至奶牛的乳腺中.在众多检验方法中,免疫PCR法具有相对于传统检测方法更精确和更...
-
1838. 粮油加工环节存在的质量安全问题与解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现阶段,我国粮油在产品质量方面存在着许许多多的问题,特别是在粮油加工环节,极易出现各种各样的污染问题.基于此,本文就粮油加工环节存在的质量安全问题与其解决策略进行探讨.
-
1839. 红茶菌类产品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 红茶菌类产品不仅局限于饮料类,在酒类、乳类、焙烤、酱菜、糖果类食品中也有应用,利用红茶菌发酵可有效改变原料的风味、质构和营养成分,从而赋予产品新的品味与功能.加强红茶菌的应用研究,使之更好地...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 危害分析与关键控制体系(HACCP)是确保肉类产品质量安全的基础方法.新形势下,随着我国肉制品消费结构升级,其质量安全备受关注.HACCP是一种预防性质量控制体系,在现代食品工业(尤其是肉制...
-
1841. 啤酒的化学成分及营养分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 啤酒的酿造要经过发酵、糖化等多个阶段,每一个阶段都有其独特的工艺,在啤酒酿造过程中,各种物质的变化也是极为丰富,这就为啤酒带来了不同的口感和丰富的营养价值.本文首先对瓶酒的营养价值进行分析,...
-
1842. 食品检测仪器设备应用及展望分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 食品安全、质量和卫生问题一直都是民生关注的热点.近年来,公众媒体不断曝光食品安全问题,引发了公众对食品安全的担忧.因此,国家加大了对食品安全的监管与处罚力度,在某种程度上也促使食品生产及加工...
-
1843. 西餐热菜少司的演变及其应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 西餐烹调中,少司的制作是一大关键技术,法国烹饪大师认为,少司是菜品滋味的灵魂,烹饪成败的关键.当今,少司烹饪样式以超乎想象的速度变化,就现今而言,少司的样式已经很难统计了.本文就传统少司打基...
-
1844. 食品添加剂检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 现在食品安全问题的频发,我国各个阶层越来越重视食品安全问题.在食品制作加工工程中,食品添加剂不仅能够增加食品的味道,使食品的颜色更加艳丽,对于食品的保存也有重要的推动作用.但食品添加剂也对人...
-
1845. 近红外分析技术在食品氨基酸检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 生活中,食品的重要性不言而喻.如果食品的安全得不到有效保障,也就很难保障国家快速稳定发展.《中华人民共和国食品安全法》中明确规定:安全食品就是指无毒、无害、营养达标,并且不能够对人体的健康造...
-
1846. 化学添加剂与食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 近年来,一些不良的食品加工企业将对人体有害的化学添加剂加入食物中,对食物安全造成了一定影响,如苏丹红事件和三聚氰胺事件等.目前,化学添加剂让很多食品消费者闻风色变,也受到了很多消费者的关注.
-
1847. 食欲的调控机理及膳食蛋白对其产生的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 高蛋白膳食能刺激机体产生饱腹感,抑制食欲.机体的食欲受中枢和外周系统协调影响,中枢系统含饱腹调控中心和食欲调控中心,外周系统包括脂肪信号(瘦素、胰岛素)和胃肠道激素(CCK、GLP-1、CC...
-
1848. 现代学徒制在烹饪类专业教学中的实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 社会经济飞速发展,各行各业不断加大对专业人才的需求,同时对专业人才提出了高要求.为有效培养更多的优秀人才,应不断改善人才的培养模式.在此基础上,重视现代学徒制的合理实施,在烹饪类专业教学中充...
-
1849. 复合改良剂对馒头品质的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文研究以魔芋精粉、卡拉胶、羧甲基淀粉钠和马铃薯变性淀粉不同的复配比例添加到面粉中,制作馒头,进行面团黏性和硬度以及馒头高径比、比容、色度、硬度和弹性测定.结果表明,复合改良剂可以增大馒头劲...
-
1850. 制氮机自动排水系统的研制与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要通过分析制氮机排水工作原理,利用PLC控制系统,解决人工进行实时监测且每隔一段时间人工排除废气废水问题,降低人工成本,确保氮气储备源源不断,提升供气能力,提高粮库自动化水平,为绿色储...
-
1851. 粮仓挡粮门的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 针对现有粮仓挡粮门存在的不足,使用改进的挡粮门,操作简便快捷,可减少开门清粮的工作量,缩短打开挡粮门时间,使出仓机械及早进仓作业,提高出粮效率.
-
1852. 花生油掺杂的鉴别实验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 伴随着我国基层民众对花生油产品食用价值和营养价值关注度不断提升,花生油产品的生产质量问题和掺假问题逐步引起了广泛、密切的关注,而借由实验方法针对我国现有的花生油产品的掺假问题展开检验,对保障...
-
1853. 不同处理方式杀灭小麦粉中虫卵的实验观察刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:观察比较4种处理方式杀灭小麦粉中虫卵的效果.方法:以撞击杀虫机杀虫、烤炉烘烤、冷藏、冷冻4种处理方式为实验组,以未经处理常温储存的小麦粉为空白对照组,观察小麦粉储存过程中多久生虫.结果...
-
1854. 亚麻籽功能成分的综合提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 亚麻子当中具有多种功能成分,如亚麻蛋白、亚麻胶、木酚素及亚麻籽油等.本文主要筛选和对比亚麻籽功能成分的提取工艺,并且使用多种实验法优化木酚素和亚麻蛋白的提取工艺.结果显示,将提取溶剂设为浓度...
-
1855. 酸性蛋白酶在酒精生产的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要对酸性蛋白酶代替尿素的可行性进行研究,通过实验室小试,对液化、糖化、发酵各阶段进行研究,发现酸性蛋白酶可以提高原料产酒率,抑制杂菌生长.
-
1856. 一种复杂样品中葡萄糖含量的快速测试方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 葡萄糖是一种重要的食品配料和药品,医学上已实现葡萄糖含量的快速、准确测试,但在复杂的食品体系中很难实现葡萄糖的快速、准确测试.本文摸索医用葡萄糖测试盒在复杂的食品体系中葡萄糖准确定量的方法,...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 目的:能力验证中运用不同金黄色葡萄球菌定量检测方法,提升实验室对金黄色葡萄球菌定量检测能力.方法:按照能力验证作业指导书规定的方法要求进行检测,并采用金黄色葡萄球菌测试片同步进行检测.结果:...
-
1858. 常规烹饪对蔬菜中总酚含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 韭菜、马铃薯、苦瓜分别蒸制、煮制、炒制,以Folin-Ciocalteu测总酚含量.常规烹饪使总酚增加,但高温长时加热及遇水使总酚含量降低,韭菜、马铃薯、苦瓜蒸制6 min总酚分别增加28....
-
1859. 地下库不同气调方式经济效益分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 通过智能充氮系统和常规充氮技术的对比试验,探讨智能充氮系统的经济效益及社会效益.试验表明,智能充氮系统与常规充氮技术在经济效益方面接近,但在社会效益方面,智能充系统具有工作效率高、劳动强度低...
-
1860. 低脂低糖曲奇饼干工艺研究及感官评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 针对传统曲奇油脂和糖含量过高的问题,本文对曲奇饼干原料和加工工艺进行研究,开发以内酯豆腐为主要原料的低脂低糖曲奇饼干,并运用模糊数学等评价方法对低脂低糖曲奇的感官指标进行综合评价.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 本文主要研究伊犁哈萨克传统熏马肠在自然发酵方式下微生物的主要组成和变化规律,对于在发酵过程中一些主要的菌类,如霉菌、酵母菌等,都做了分离培养计数.结果表明,各菌种的生长都呈现了先上升后下降的...
-
1862. 生物发酵制酒精过程中直排冷却水的回用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要： 直排冷却水回用价值可观,如何能控制水量在合理的范围内是回用技术的关键.本文主要分为两部分:第一部分通过理论计算得出了直排冷却水回用起始时间点,从而得到对直排冷却水进行回收利用第一时间数据;第...
-
1863. 小麦胚芽油产业发展与运营模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文针对小麦加工综合利用率较低、浪费严重的情况,提出发展小麦胚芽油产业的必要性.首先梳理小麦胚芽油产业发展历程和关键技术发展现状,然后通过行业专家访谈和企业走访,分析小麦胚芽油的产业链结构,...
-
1864. 香椿中黄酮提取和测定的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 香椿在我国种植广泛,叶芽味道鲜美,营养丰富.香椿黄酮是香椿提取物中的重要成分,它的含量丰富,具有抗氧化、抗衰老等较高的营养价值和药用价值.为更好地开发利用香椿植物,本文对该植物的黄酮类化合物...
-
1865. 以任务为驱动的仪器分析课程教学模式改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了适应检测技术的快速发展,高校应培养学生快速对接岗位.基于此,本文探索以任务为驱动的路径,对仪器分析课程教学模式改革进行研究.
-
1866. 多元化教学方法对畜产食品工艺学教学质量的提高探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 畜产食品工艺学是食品科学领域较为重要的基础学科,在理论教学和生产实践中起着非常重要的作用.如何在教学过程中激发学生兴趣,提高教学质量,扩大学科影响力是教师教育教学过程中不可回避也必须要回答好...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了了解现代学徒制下高职烹饪专业学生非智力因素的情况,通过调查问卷了解学习动机、学习兴趣、学习情感、学习意志、学习习惯以及职业道德等非智力因素对学生的影响,并重点采取6个措施培养高职烹饪学生...
-
1868. 浅析玉米安全收储管理的方法及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 玉米是我国第二大粮食作物,玉米富含淀粉和膳食纤维以及多种维生素、蛋白质、氨基酸等,是一种优良的粗粮食品,是人类重要的食物来源之一.同时,玉米也是饲料、化工、燃料、医学等行业的重要原料.随着近...
-
1869. 速冻食品中微生物污染状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 速冻食品中的微生物污染会诱发人体的食源性疾病,本文通过抽样与检测实验对速冻食品中的微生物污染状况进行分析,结果表明速冻食品的卫生状况存在一定的问题.
-
1870. 食用油品质检测方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 食品质量时刻关系着人们的身体健康与生命安全,尤其是食用油质量.食用油是人们生活的重要组成部分,与身体健康有着密切联系.因此,做好食用油质量检验成为重要的研究内容,食用油品质的检查方法分为多种...
-
1871. 我国食品第三方检测机构的现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 食品安全是当前人民群众最为关心的问题,随着社会和技术的发展,一些第三方食品检测机构正在为食品安全保驾护航.目前,我国食品第三方检测机构在数量上较多,但鱼龙混杂现象是存在的,这就使食品的安全性...
-
1872. 碳纳米管改性在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 碳纳米管(carbon nanotubes,CNT)是一种结构与性质非常独特的新型材料.在食品检测领域碳纳米管的应用非常广泛.本文主要研究碳纳米管改性在农药、兽药、重金属、食品添加剂、转基因...
-
1873. 高职食品感官检验课程快乐自主学习模式探索刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为提高“食品感官检验”课程的教学质量与效果,本文从教学内容、教学方法、教学手段和考核评价体系等方面入手,尝试在课堂上营造一种愉悦快乐的氛围,充分运用学生为主体、教师为主导的教学理念,激发学生...
-
1874. 餐饮服务环节食品添加剂滥用原因及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 针对餐饮服务环节食品添加剂的使用特点和现状,本文发现餐饮服务环节食品添加剂滥用的原因包括从业人员缺乏认识、单位食品安全管理制度尚待完善、业内缺乏指导使用的权威意见等,并提出相应的对策建议,包...
-
1875. 茶多酚及海藻酸钠涂膜保鲜作用的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 随着食品工业以及交通运输事业的快速发展,食品保鲜已经成为一个常规化问题,各种因素造成的食品腐败,不仅对经济造成损失,也会对人体健康构成危害.传统保鲜由于防腐剂的残留,会对人体的安全构成威胁....
-
1876. 提高食品检验检测能力的措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文首先分析食品检验检测的现状,并从食品检验检测机构的建设、食品检验检测人员综合素质的提高、食品检验检测频率的加大以及食品检验检测信息分享平台的创建4个方面对如何提高食品检验检测能力做一定探...
-
1877. 浅析食品检测技术问题及其解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 近年来,食品安全问题得到了社会各界的广泛关注.其中,食品检测技术是确保食品安全最为有效的手段,但从我国现阶段食品检测技术的发现状况来看,还存在着一定的问题,提高食品检测技术是十分有必要的.本...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为提高食品检验检测机构资质认定评审工作的质量和效率.本文着重叙述如何做好食品检验机构资质认定前期的基础工作,以及一些申报资料的准备、评审现场的配合、评审结束后的整改以及资料上报等流程的经验做...
-
1879. 浅谈消费者对转基因食品的认知及态度刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目前,我国消费者对转基因食品的认知仍处于一个混淆状态,这个问题也成为当今社会食品安全方面备受关注的问题.本文以“浅谈消费者对转基因食品的认知及态度”为题,阐明我国当前转基因食品的消费状态和存...
-
1880. 基于供应链的食品质量安全管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 伴随着社会经济的不断发展,食品安全问题备受关注,其与人们的实际生活息息相关,也决定着人们的生命健康指数.而今,三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、皮革奶等食品安全事件的发生,致使人们对食品生产企业产生...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 高星级酒店餐饮消费者多是住店客人,来自不同的地区甚至不同国家,自助餐菜品品种丰富且口味多样,能更好地满足不同客人的餐饮需求.因此,对于星级酒店来说,自助餐厅是不可或缺的.其中,设计自助餐的菜...
-
1882. 粮食干燥机械节能减排问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 对粮食进行干燥的过程本质就是加热脱水的过程,对能耗的需要较大,特别是对于煤这种燃料,对粮食进行干燥的过程中会形成很多的二氧化硫、烟气、烟尘和粉尘等,随着现阶段大型粮食干燥机的不断发展及广泛应...
-
1883. 衡水市社区居民营养知识和行为水平调查研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了解衡水市社区居民的营养知识和行为水平,也为了更好地开展社区居民营养教育,本课题选取了衡水市5个社区共500名居民参与填写调查问卷.结果表明:衡水市社区居民营养知识整体水平较低,营养行为存...
-
1884. 质量管理在食品实验室管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 近年来,我国的食品安全问题不断发生,对人们的生活安全造成了严重威胁,所以,对于食品的质量管理变得越来越重要.为了能进一步提升食品质量,使食品质量能够得到有效控制,就必须全面提升食品质量的管理...
-
1885. 影响绿色食品发展的因素及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文从质量安全、消费水平、认知度、品牌等角度分析当前绿色食品生产与经济之间的关系,简要分析造成绿色食品对经济发展的成因及对策.
-
1886. 浅谈食品中常见添加剂的检测与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 俗话说, “民以食为天”,人类的生存离不开各种各样的食品.随着社会不断发展,人们的安全意识正在逐渐提高,食品安全问题已成为当下的热点问题.本文以食品中常见的添加剂作为研究对象,先对食品中常见...
-
1887. 酥性饼干底部黑点的形成机理与防控研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文主要介绍酥性饼干底部黑点形成的机理,分析导致酥性饼干底部黑点的主要因素,提出酥性饼干底部黑点防控的方法并经实践验证.
-
1888. 柑橘保鲜被膜剂的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以增稠剂(海藻酸钠)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)及防腐剂(对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸、苯甲酸、那他霉素)制备被膜剂,研究不同类型的防腐剂及防腐剂的复配使用对柑橘被膜剂保鲜效果的影响.结果表明:对羟...
-
1889. 木酚素和亚麻多糖提取技术的原理及工艺流程探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探讨木酚素和亚麻多糖提取技术的原理及工艺流程.方法:使用亚麻籽脱皮设备使亚麻籽脱皮,再采用水媒方式提取木酚素和亚麻多糖.结果:木酚素和亚麻多糖提取技术成熟,工艺流程简单.结论:高效、低...
-
1890. 玉米油胚芽粕混配技术应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 玉米油浸出装置胚芽粕残溶较高,为消除安全隐患,同时提高产品附加值,增加企业效益,通过胚芽粕与浓缩液混配干燥,达到了改造的预期目的.
-
1891. 辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量测定方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立液相色谱法测定辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量.用水提取,6.0 mol/L的盐酸溶液水解辣木叶壳寡糖袋泡茶中的壳寡糖,使其水解为D-盐酸氨基葡萄糖,利用液相色谱仪作为检测手段,紫外检测...
-
1892. 大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文对大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用进行分析,通过研究证明,就溶解性而言,大豆蛋白产品相对于酪蛋白为优.另外,采用注射型大豆蛋白代替30％酪蛋白酸钠,在植脂末中应用,具有较为良好的品质,相...
-
1893. 瓶装水对斑马鱼胚胎生长发育的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文研究矿物元素含量不同的瓶装天然水和纯净水对斑马鱼胚胎生长和发育的影响.将斑马鱼咸鱼随机分为对照组(胚胎水组)、天然水组、25％纯净水组、50％纯净水组、75％纯净水组和纯净水组,自然条件...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 通过复核溶剂萃取赤霞珠葡萄酿酒皮渣得到富含类黄酮物质的葡萄皮渣提取物,再采用聚酰胺树脂分离含有糖基的花色苷,之后直接利用色谱级层析树脂一次性分离原花青素B2及其他花色素多聚体及花色苷.结果表...
-
1895. 火龙果果酒加工刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 火龙果酒具有一定的保健功能而且营养价值十分丰富.这次实验所用原料为普洱产新鲜红皮红肉型火龙果果实,采用纯果汁发酵和带渣发酵两种方法,根据实验结果分析出影响火龙果果酒品质的因素.得出的结论为:...
-
1896. 鸡蛋干持水性与蛋白质含量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本研究对不同蛋清比率以及添加不同物质情况下鸡蛋干的持水性、含水量、蛋白质含量、组织情况、弹性、硬度等进行探索研究.研究得到蛋清含量添加量40％的目标可以实现;鸡蛋干的持水性随着蛋清含量的增加...
-
1897. 微波-超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以柚子皮作为原料,利用微波-超声波辅助酸提法,研究柚子皮提取果胶工艺条件的优化.在单因素试验的基础上,选取料液比、pH值、超声波功率和提取时间4个因素,以果胶得率为指标,进行L9(34)...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本实验室采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS-MS)检测白酒中甜蜜素的含量,获得空白白酒以及不同浓度甜蜜素浓度酒样的色谱图.根据甜蜜素浓度和峰面积的线性关系建立标准曲线,并求出回归方程y=...
-
1899. 茶叶中大肠菌群测定的不确定度分析评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探讨和建立茶叶中大肠菌群检测的不确定度的分析评定方法.方法:本文依据GB 4789.3-2016《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》中第一法大肠菌群MPN法测定方法,对同一份茶叶样大肠...
-
1900. "畲韵"食品连锁经营研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为满足新时期人们对绿色食品及健康生活方式的需求,特创建"畲韵"品牌连锁店.以畲族传承千年的饮食理念为依托,以绿色、营养、规范化经营为特点,以民族、健康、品牌管理为宣传重点,建立畲韵品牌连锁店...
-
1901. 焙烤课程实践教学评价体系创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 烘焙行业高速发展,需要更多高素质的技能型烘焙人才,焙烤课程是培养学生烘焙技能的主要课程,为了更好地培养考核学生的实践能力,课题组开发了"线上线下、专兼结合、课堂结合市场"的实践考核办法,通过...
-
1902. 食醋的营养以及保健功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文以食醋的营养与保健功能作为研究对象,首先对食醋富含的营养价值进行阐述,随后针对食醋的保健功能做了进一步分析,其功能主要包括降血脂降血压、缓解消除疲劳、防治感冒等.
-
1903. 浅析食品药品安全网格化监管工作刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文通过对福建省泉州市洛江区的食品药品安全网格化监管的构建模式进行分析研究,找出网格监管工作中存在的问题,进而提出一些建议,以期为完善食品药品安全网格化监管的提供一些理论依据.
-
1904. 新时期生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 在新时期,国家更加重视食品安全问题,食品检验作为食品安全的技术保障,其作用非常重要.在现阶段的食品检测中,采用生物检测技术,能够使检测的高效性和灵敏性得到有效提升,在开展食品检测中会减少相关...
-
1905. 微凝胶工艺应用于益生菌生产技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文主要介绍益生菌在生产过程中结合微凝胶工艺的技术研究,探讨微胶囊封装工艺中采用不同壁材或方法的差异性,助推益生菌微凝胶在动物体内胃肠道中耐受性的研究.依据发展及研究趋势,针对微凝胶封装在目...
-
1906. 食用油掺假检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重.本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法.
-
1907. 食品安全风险监测与监督抽检方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 风险监测和监督抽检属于我国食品安全检验当中的两大体系,对保证食品安全具有重要价值和意义.近年来,我国的食品安全问题频发,引起了社会各界的重视,这对风险监测与监督抽查提出了更高的要求.因此,为...
-
1908. 人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 作为食品添加剂的一种,人工合成食品甜味剂与人们的生活息息相关,其安全质量问题关系消费者的身体健康.本文阐述食品甜味剂的基本属性,并分析人工合成甜味剂及其检测技术的研究进展,以期为完善食品添加...
-
1909. 中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 自古以来,中式烹饪都有着深厚的饮食文化,但就目前而言,全民健康饮食的思想观念在我国仍然没有得到真正实现.随着我国经济不断发展,国民生活水平得到了很大的提升,对饮食的要求也越来越高,营养化、科...
-
1910. 浅析绍奎大型冷库及农产品加工项目设计与施工刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先简单介绍莫桑比克绍奎大型冷库及农产品加工项目的概况,然后通过举例分析设计如何指导施工,施工如何反馈设计,由此可以发现设计和施工相互影响,又相互促进,只有设计与施工相互配合,通力合作,...
-
1911. 检测黄曲霉毒素的方法及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 黄曲霉毒素是一种剧毒物质,会对人体造成较大的伤害.黄曲霉毒素由于一些原因出现在食品当中,引发严重的食品安全问题,进而威胁人体健康.对此,应采取简便、快速、准确的方法,对黄曲霉毒素进行检测.基...
-
1912. 海南粮食仓储信息网络管理系统的现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮食仓储信息网络管理系统是海南省建设现代化粮库必不可少的系统之一,当前存在兼容性差、普及化不够等缺点,因此需要进一步进行粮食仓储信息网络管理系统的分析.本文基于海南省对于建设现代化粮库的需求...
-
1913. 试论粮油检验工作及检验技术的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮油是人们日常生活不可缺少的食品,其安全性直接关系人们的生命健康.然而,随着社会经济的快速发展,市场竞争日趋激烈,有些商家为了获取高利益,不惜以身试法,给人们的生命健康带来了严重威胁,致使粮...
-
1914. 学校食堂餐饮经营存在的问题及整改措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 学校食堂餐饮管理的情况,直接关系师生的身体健康,故而对食堂从业者的管理尤为重要.从业者的个人素质、业务能力及身体健康等情况,对学校食堂经营影响重大.本文从学校食堂管理现状出发,分析当前学校食...
-
1915. 关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 北京烤鸭历史悠久,享誉中外.本文主要通过介绍北京烤鸭的历史,由此引出并分析北京烤鸭的特点,最后提出北京烤鸭制作工艺的创新方向.
-
1916. 粮油储藏的意义及储藏方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮油储藏同国家的民生大事息息相关,是社会稳定和国家发展的基本条件.正所谓民以食为天,粮油储藏解决了民众对粮油的需求问题,这样能让广大人民得以安心,人民的安心,是国家发展的基石,所以必须要高度...
-
1917. 化妆品中重金属的检测方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目前,化妆品俨然成了很多女性生活中的必需品,而很多生产商为了增强化妆品的功效,最大限度创造经济利益,在化妆品中有意或者无意地添加了铅、砷等重金属物质.因此,对化妆品中重金属的检测是非常有必要...
-
1918. 现场设计代表的职责及注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先阐明设计代表的工作职责和工作原则,然后结合笔者的实际经历针对如何处理现场设计变更进行一些探讨,提出设立设计代表不仅有利于全面提高设计人员的素质和业务水平,也是设计单位加强现代化管理的...
-
1919. 相关技术在检测食品添加剂中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 衣食住行是人们日常生活中不可或缺的组成部分,而随着社会的不断发展和进步,越来越多的人将关注的目光投入自身生活质量及身体健康上,这就给食品生产与加工行业提出了更高的要求.食品安全检测是保证食品...
-
1920. 当前我国食品安全存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,国内食品安全问题频发,人民群众身体健康受到了一定威胁.本文从多角度分析食品安全存在问题的原因,并提出有针对性的解决措施.
-
1921. 从西餐菜肴翻译谈西方文化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 西餐就是指西方国家的餐饮,其历史文化底蕴十分深厚.西餐传入中国之后就受到了热烈的欢迎,并日益成为中国民众的日常饮食选择.本文基于西餐的历史文化背景,重点从西餐菜肴翻译角度,深入探讨西方文化,...
-
1922. 计量检定在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 食品安全问题是关系国计民生的大事,我国食品安全问题日益受到广大人民群众的重视.如何实施食品检验、如何保障食品检验的质量,是当前食品行业亟待解决的问题.鉴于此,本文着力于探讨计量检定在食品检验...
-
1923. 婴幼儿配方奶粉中维生素D的稳定性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文的主要研究对象是婴幼儿配方奶粉中的维生素D.首先,本文对维生素D的种类、性质、来源以及摄入量不足带来的危害进行概述,接下来对影响婴幼儿配方奶粉中维生素D稳定性的因素进行分析,最后介绍检测...
-
1924. 不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响,主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移.本文采用模拟体系,通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式(恒温冻藏、冻融冻藏)下水结合状态、体系性质、微观结构...
-
1925. 微生物法测定大米中生物素含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本实验主要利用植物乳杆菌生长与试样中生物素的含量成一定的线性关系,通过测定培养后的细菌溶液吸光度来计算得出大米试样中生物素的含量.结果吸光度与生物素含量在0~1.0 ng线性良好,测得大米样...
-
1926. 复配变性淀粉在面包中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 将酯化淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉4种变性淀粉进行复配,添加于面包中,在常温下贮存72 h后,检测面包的水分散失率、面包比容、面包感官和老化焓.结果表明:添加2%酯化淀粉、5%交联...
-
1927. 酶联免疫吸附法测定猪肉中盐酸克伦特罗的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 随着社会经济的持续发展、人们生活水平的日益提高,人们对于畜产品的质量要求越来越高,优质高效的畜产品已经成为人们日常生活的基本要求.但是,受到利益的驱使,仍有部分不法分子在畜产品的饲料中添加不...
-
1928. 脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌效果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件,以闪照次数、闪照距离和牛奶质量为影响因子,以灭菌率作为响应值.基于此,本文就响应曲面法用于优化脉冲强光对牛奶中阪崎肠杆菌杀菌工艺的效果展...
-
1929. 乳酸菌在蛋和蛋制品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 随着乳酸菌技术的发展,研发人员将乳酸菌技术与蛋、蛋制品的生产进行有效融合,利用乳酸菌改善蛋和蛋制品的质量,促使蛋和蛋制品发挥更高的效用,改善人体健康情况.人是社会发展的主体,保证人体健康,才...
-
1930. 木瓜、胡萝卜、蜂蜜复合饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文以木瓜、胡萝卜、蜂蜜为主要原料,研制一种营养安全且具有一定保健作用的复合饮料.通过正交试验并结合感官评价来确定复合饮料的最佳工艺配方.试验结果表明,复合饮料的最佳工艺配方为混合果汁添加量...
-
1931. 改性马铃薯淀粉复合保鲜剂在红提保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为探究改性马铃薯淀粉复合保鲜剂对红提的保鲜作用,使用改性马铃薯淀粉为基质,添加其他添加剂制成复合保鲜剂,通过正交实验,将所得复合保鲜剂应用于红提的贮藏保鲜,优化筛选保鲜剂最佳配方,分析比较最...
-
1932. 菊花精油成分分析及抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文采用水蒸气蒸馏法和超声波辅助法提取菊花精油,通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其化学成分,并对菊花精油体外抗氧化能力进行测定.菊花精油共检测出43种化合物,主要是烯类(6种)、...
-
1933. 紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素.因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉.以紫薯粉为主料,辅以核桃粉...
-
1934. 核桃油生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 在核桃油的加工处理中,压榨法是我国常用的核桃加工方法之一,然后再经过冷压榨来获得核桃油,此方法整体的施工路线较短,需要的设备也较为简单,整体操作起来很方便,不需要投入大量的资金,具有很高的工...
-
1935. 酱油红曲贻贝罐头的调味工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本项目以贻贝为研究对象,在保留贻贝原有风味的前提下利用酱油、食盐、黄酒、砂糖等调味品调制特殊口味的贻贝罐头食品.在前期处理中,先采用盐水浸泡法将新鲜贻贝的腥味除去,然后蒸煮取肉,过滤汤汁,添...
-
1936. 酸牛奶质量检测中的食品质量感官分析技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 酸牛奶可以被简单地定义为以乳粉或者新鲜牛乳作为原料,经过乳酸菌发酵支撑的产品.本文主要运用食品质量感观分析技术来对酸牛奶的质量进行检测,并给出具体的结果和分析,探讨食品质量感观分析技术在酸牛...
-
1937. 一种创新的鱼糜休闲食品及其制作方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 鲅鱼干丝以青岛市特产资源鲅鱼为主要原料,结合广东特色美食潮汕肉丸的制作工艺,江苏省的烫干丝饮食文化,南北文化融会贯通,制成产品鲅鱼干丝.本文就鲅鱼干丝的加工方法进行研究.
-
1938. 多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以荸荠为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对荸荠汁进行乳酸菌发酵,制备活菌型荸荠汁饮料.通过单因素实验和正交实验对荸荠护色、糖化、发酵工艺和配方进行了优化.研究表明:荸荠漂烫最佳工...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着人们生活质量不断提升,餐饮业成为传统服务行业的重要组成部分,但其存在一定的食品安全卫生问题.传统的食品安全管理体系已不能解决当前的食品安全问题.HACCP即危害分析关键控制点,是对食品安...
-
1940. 燕麦食品加工及功能特性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,我国的燕麦加工技术较为落后,而市场需求在不断提升,两者之间的矛盾日益明显.基于此,本文对燕麦食品加工及功能特性进行研究.
-
1941. 食品学院公共平台实验室建设的必要性及建设构想刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着石河子大学食品学院科研课题立项逐年增多,近年来购置的大型精密检测仪器的种类也越来越多,目前在仪器使用过程中出现很多客观问题,本文就以石河子大学食品学院大型精密检测仪器在使用中出现的问题为...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 针对人们对食品安全知识的需求,利用泛在学习理念进行食品类科普性微课程设计.以食品安全与选购为例,对微课程设计的依据、微课的开发与教学设计进行探讨,以期为微课在大众学习中的应用提供一定的理论及...
-
1943. 小包装灌装线及调和油系统的工艺探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文介绍食用油小包装灌装线以及辅助设施和调和油系统的工艺流程,以及设备的主要选型.
-
1944. 丝绸之路传来的葡萄美酒——中国古代葡萄酒文化漫话刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 葡萄酒文化是中国酒文化中固有的文化,中国葡萄酒文化的兴衰与丝绸之路有着千丝万缕的联系.葡萄酒在汉武帝时期自丝绸之路传入,在唐太宗时期因丝绸之路而繁荣,明清时期又因为闭关锁国而湮没无闻.近代以...
-
1945. 功能性发酵饮料的市场调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究旨在了解大学生对功能性发酵饮料的消费情况、各方面需求及意见,并分析其发展前景,为功能性发酵饮料的研发提供依据.本研究对广州某高校353名在校大学生进行问卷调查.结果表明,大学生大都是偶...
-
1946. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 食物是人类生存发展必不可少的外界支持条件,而食品的安全是其重要内容之一,关系人们的生活质量与身体健康,食品安全的重要性可想而知.食品安全检测主要对其中的添加剂进行检测,需要利用现代化科学仪器...
-
1947. 营养学角度下鲁菜的创新与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 鲁菜从一般原料的菜肴到高档原料开发和创新的整个历程是值得肯定的,但在新的形势下,针对不同的就餐人群而设计的既美味又能满足人体营养需求的菜肴,是鲁菜创新发展的关键.基于此,本文将从营养学视角来...
-
1948. 南宁市高校大学生喜食螺蛳粉情况的调查结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:了解南宁市高校大学生喜食螺蛳粉的情况,为进一步探讨喜食的因素奠定调查基础数据.方法:采用分层随机抽样及问卷调查的方法调查南宁市高校大学生喜食螺蛳粉的情况,分析喜食螺蛳粉与否与性别和籍贯...
-
1949. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用大大提高了食品安全检查成效,对食品添加剂中的相应成分具有较高的检测精度,对确保我国食品安全意义重大.本文基于当前国家食品安全受到高度重视的社会背景,分析关...
-
1950. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着我国社会的不断发展,人们的生活水平日益提高,对食品的质量和安全也越来越重视,食品的安全检测作用也日益突显.其中,高效液相色谱技术就发挥了重要作用,它对于食品检测具有重要意义,加快了食品检...
-
1951. 食品行业质量监督检测工作存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 经济利益的驱使导致食品的生产、加工、经营过程中有关食品安全的事件不断涌现,如地沟油、人造蛋、抹油大米、死猪肉等,特别是化工食品(如劣质腐竹等)极大危害人们健康、损害人民利益.所以,建立健全食...
-
1952. 食品检测技术的重要性及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着我国社会经济水平不断提高,人们的生活水平也在不断提高,现代人们对于食品安全也更加关注,因此加强对于食品安全的检验工作具有十分重要的意义.食品安全检测部门要熟悉各种食品检测技术,以保证食品...
-
1953. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着经济的发展及人们生活水平的提高,食品安全问题受到越来越人的重视.在物质发展程度如此高的现今社会,对于食品的检验检测是保障人们身体健康、生命安全的重要举措.其中,食品理化检验分析的工作人员...
-
1954. 影响农产品质量的安全因素及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 我国作为一个农业大国,农产品的质量安全关系每个国民的身体健康,因此,要对农产品的生产、运输和加工等各个环节进行严格把控.本文将重点分析当前影响我国农产品质量的安全因素,并对农产品中残留的农药...
-
1955. HACCP在网络餐饮安全监管中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文从HACCP体系运用的步骤和网络餐饮供应的流程着手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,制定出监控与纠偏措施,并在整个实施过程中完成HACCP的记录与验证.同时还提出实施过程...
-
1956. 高校食堂食品卫生安全管理现状与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 高校食堂食品卫生安全问题不容小觑,需要广大师生和食堂管理人员引起充分重视,因为这一问题关系每一位来此就餐的教师和学生的生命健康安全.近些年,伴随着教育体制的不断改革,高校食堂的管理也变得更加...
-
1957. 海洋放线菌铁蛋白的克隆刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文利用PCR技术,以海洋放线菌为DNA的模板,克隆出铁蛋白的目的基因片段,然后进行酶切,再与载体pUC18结合构建重组质粒,转移到大肠杆菌中,然后提取质粒,通过酶切验证和测序验证重组质粒是...
-
1958. 功能性食品课程的教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 在高职课程改革过程中,为了促进功能性食品课程教育改革,增强学生的食品保健意识,就要加强对教学改革的力度,着力提高学生的综合素质,进一步促进教学质量的提升.为了促进功能性食品课程教学的发展,就...
-
1959. 食品生产许可现场核查的常见问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 食品生产许可制度,对于保障食品生产安全具有重要作用,能够有效提升食品生产企业安全管理水平,减少食品安全生产事故的发生.针对这种情况,本文对食品生产许可现场核查的常见问题及对策进行相应探讨,以...
-
1960. 食品安全监管机构改革对农村食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着科学技术的发展,人们的生活水平越来越高,对于食品安全问题也越来越关注.食品安全问题已经成为一个全球性的问题,也是公共健康的主要威胁.食品安全问题直接关系国家的国计民生,还涉及社会的稳定发...
-
1961. 粮油检验准确度方面存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 粮油检验关系着人们的饮食安全,对粮油检验的准确度有较高的要求.在粮油检验过程中,应当严格遵照规范标准,对其数据系统进行分析与甄别,借助现代科技技术手段以及先进的检测模式和标准化检验检测流程,...
-
1962. 中式面点的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 中式面点经历数千年的传承和发展,并逐渐突破南米北面的局限,中式面点的范围不断拓展.本文试从中式面点的创新着手,探索中式面点创新的思路.
-
1963. 部队应急处突饮食保障研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 搞好应急饮食保障对于部队完成、处置突发事件任务极为重要.对此,本文研究应急饮食保障对饮食、装备、人员素质的要求,同时结合部队历次处置突发事件的情况,从中发现在处置突发事件中后勤应急饮食保障存...
-
1964. 关于中式菜品制作与创新中热菜造型的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 我国在长期的文化积淀中形成了具有深刻民族特色和地域特色的饮食文化,这种饮食文化发展至今已经形成了系列性的菜肴体系,其中中式菜品制作与创新中的热菜造型更是为饮食文化增添了一道亮丽的风景线.
-
1965. 乳及乳制品中脂肪的测定方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 社会经济的不断发展和科学技术日益更新,对食品安全提出了新的要求,对乳及乳制品中脂肪的测定方法也提出了严格要求.乳及乳制品中脂肪的含量要控制在合理范围内,否则就会使脂肪含量过高,继而给民众健康...
-
1966. 菊粉荷叶茶饮料工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 荷叶饮料以其独特的清香风味,深受消费者欢迎.本文研究生产菊粉-荷叶茶饮料,分析荷叶与水的恰当比值,发现当荷叶∶水=1.2∶100,浸提温度85 ℃,浸提时间10 min,荷叶茶汤∶红茶汤=2...
-
1967. 密胺餐具产品质量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 对市场在售的密胺餐具的质量进行了检测,检测项目包括耐干热性、耐污染性、耐低温性、耐湿热性、高锰酸钾消耗量、总迁移量;同时,在4％乙酸条件下,对不同浸泡温度和时间下甲醛和三聚氰胺的迁移规律进行...
-
1968. 发酵乳制品中双歧杆菌种类和数量快速测定的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 双歧杆菌能够维持人体肠道内正常微生物菌群的平衡,有重要的营养功能,有利于延缓机体衰老,提高免疫力.当前,在乳品发酵生产中,已经广泛使用双歧杆菌.本次建立了快速测定发酵乳制品中双歧杆菌的方法,...
-
1969. 常温乳酸菌饮料生产技术工艺探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究的乳酸菌饮料主要指的是鲜牛奶在经过发酵、调配和灭菌之后制成的饮料.该种饮料主要是按照普通灌装或者无菌灌装方式灌装.本文主要探讨分析常温乳酸菌饮料生产的技术工艺,希望可以为乳酸菌饮料的生...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 近些年来,人们生活质量水平不断提高,对于食品的安全问题也愈发关注,在各类深加工食品中所较常用到的各类添加剂,如山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠等越来越被人们所关注.考虑到当前绝大多数的食品添...
-
1971. 高效液相色谱法测定辣椒粉中的罗丹明B刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 用Waters 1525高效液相色谱仪、2475荧光检测器测定辣椒粉中的罗丹明B染料的残留量.样品用甲醇-水(7+3)混合溶剂提取,C18色谱柱为分离柱,甲醇和水为流动相,罗丹明B残留量在5...
-
1972. 纯天然酵母粉的制备与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,国内酵母市场普遍流行低价位、保质期长,且都添加一系列的防腐、色素、改良等添加剂.随着生活水平的提高,人们对于食品的要求不再仅仅只是用来果腹,更追求口感、健康与时尚,为了满足消费者的需求...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:比较研究液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留结果差异.方法:液质联用法,样品中的雌二醇经过酶解后,采用甲醇超声提取,再经过固相萃取净化,最后采用液质联用法测定,内标法定量;气质联用...
-
1974. 渭南市地理标志产品赤水大葱抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文主要研究地理标志产品赤水大葱的抗氧化活性.研究结果表明,赤水葱不同部位的提取液对羟基自由基均有不同程度的清除作用,即有不同程度的抗氧化性.
-
1975. 啤酒中甲醇含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:建立一种快速、灵敏、准确的啤酒中甲醇含量的测定方法.方法:采用紫外-可见光分光光度计法对邢台学院自酿啤酒中甲醇的含量进行测定.结果:啤酒中甲醇含量为29.3 mg/L,优于国家啤酒标准...
-
1976. 食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,食品膳食纤维的检测方法比较多,但每种检测方式都有其不足之处.基于此,本文分析两种食品中总膳食纤维的检测方法,同时阐述测定方法的改进措施.
-
1977. 姜黄素提取与精制工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文通过对姜黄素中各组分的分析,探讨姜黄素的提取与精制工艺,姜黄素的提取工艺包括醇提取法、超临界二氧化碳萃取法等,精制工艺包括吸附法、活性炭层析法等,并进行相关的实验测试,以提升提取及精制工...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 桑椹作为一种理想的食药两用植物,味甜多汁,且含有多种有益健康的成分.本文尝试通过桑椹与枸杞、山楂、茶叶共同冲饮的方式对营养成分的影响的测量和分析,得出桑椹较为合理冲饮方式.研究结果表明:在模...
-
1979. 石墨炉原子吸收光谱法在茶叶中铅含量测定中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:探讨石墨炉原子吸收光谱法在茶叶中铅含量测定中的应用.方法:采用悬浮液进样法,利用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量.结果:本试验中送检茶叶样品中铅的检出上限值均低于国家标准;6组不同厂家提...
-
1980. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 人们的生活水平不断提高,对于食品安全、品质的要求也更高.国家在食品检测方面的控制力度也越来越强,但食品安全问题依旧时有发生,这使食品检测越发受到社会各界的关注.在这样的背景下,食品检测技术的...
-
1981. 一种樱桃罐头的加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究以国产樱桃为主要材料制作樱桃罐头.先通过单因素试验来确定防止樱桃脱色的最佳条件,再以硬化处理工艺为核心的正交试验优化配方,最后在恒温下以复合包埋工艺为核心的正交试验进一步优化配方,最终...
-
1982. 原子吸收光谱法检测含乳饮料中铜的不确定度评定分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以实验验证的方式,围绕原子吸收光谱法检测含乳饮料中铜的不确定度评定有关内容进行分析与阐述,旨在科学应用原子吸收光谱法,确保含乳饮料饮用安全.
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以广西20份籼稻谷为原料,采用ICP-MS法和LC-AFS法分别测定其总砷和无机砷含量,总砷在0～25 ng/mL的浓度范围线性良好,相关系数r=0.999 6,无机砷在0～50 ng/...
-
1984. 食品安全框架下农产品冷链物流发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 食品安全是近几年理论界和食品监管部门及消费者讨论最多的一个问题.前几年,因三聚氰胺事件引发的食品安全问题,甚至上升到法律层面上来解决.为保证人们的饮食安全,众多目光都转向农产品的运输和仓储环...
-
1985. 预测微生物学在食品领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 在食品微生物学研究领域,预测微生物学有很高的应用价值.预测食品微生物学主要是借助预测模型,在不同环境因子下,预测目标微生物生长、增值或死亡的情况.本文综述说明预测食品微生物学一级、二级和三级...
-
1986. 浅析食品检验机构样品管理现状及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 近几年来,随着食品监督管理和监管制度的加强和日益完善,社会对抽检样品管理也提出了更高的要求.为确保样品满足检验要求,充分反映产品的质量特性和可追溯性,降低检验风险,必须对样品的抽取、接收识别...
-
1987. 挂面产业现状及其产品深加工方向刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 挂面作为中国的传统食品,其加工工艺主要包括和面、压片、切条、干燥等步骤.近年来,人们越来越关注饮食的营养和健康,精深加工的高品质挂面产品越来越受到人们的欢迎.本文从原辅料选择、营养素预处理、...
-
1988. 微生物对食品安全造成的危害及其控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 现在食品安全问题发生频率越来越高,其中影响食品安全的因素中,微生物对食品安全有直接的影响.为了更好地确保食品安全,需要加强对食品中微生物的控制,降低食品安全问题发生率,只有这样才能保障人们的...
-
1989. 浅谈总承包项目的二次经营刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 工程总承包企业向二次经营要效益是一条成功的经验,项目管理者只有认真研究好每个环节中的控制要点,结合自身的特点不断提升二次经营方面的管理水平,才能真正实现项目利润最大化.
-
1990. 浅谈检查对储粮安全的意义刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 储粮安全检查是一种有效的重要管理手段;是认真贯彻落实"以防为主,综合防治"保粮方针的有力抓手;是择优榜样,查找漏洞、短板和补缺短板的一种方式;是各项储粮规章制度是否落实到位的一种评判.通过储...
-
1991. 红外光谱在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 随着社会的进步,人们的生活水平也在逐渐提高,生活中出现的食品种类也越来越多.大量的食品出现,使得食品安全问题成为社会关注的热点问题.在对食品安全进行检验时,需要采用多种科学的方法进行.红外光...
-
1992. 浙江省食品企业社会责任缺失现状研究及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 食品行业事关民生,前端联系着农业生产,末端联系着消费群体,且与社会、环境有着千丝万缕的联系,一旦其中某一环节出现问题,将会对社会乃至国家生产安全产生不可逆转的影响.然而,近年来,食品行业乱象...
-
1993. 基于食品检验数据的关联规则研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 食品安全监管数据量大、隐含的信息以及数据之间的规律不易被发觉.本文研究了Excel数据挖掘模块的关联规则对食品检测数据进行挖掘的方法,研究结果表明,关联模型得出的规则对食品安全监管有一定的指...
-
1994. 试论内环流系统与空调控温相结合在保粮作业中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文从夏季玉米降温除湿的难点出发,研究利用空调制冷和内环流控温结合的方式为夏季入库的高水分玉米降温除湿的可行性.研究的主要目的是探索夏季高水分玉米降温除湿的有效方式,以更好地进行夏季玉米存储...
-
1995. 提升酒店餐饮业食品质量的对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 食品安全问题是关系国民健康的重大问题,由食品添加剂、污染物、农兽药等导致的食品安全问题越来越多,这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素.近年来,我国酒店餐饮业实现了快...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 食品加工工艺课程在本科院校和高职高专院校食品专业的课程体系中属于应用性很强的一类课程.本研究比较知网数据库中有关食品加工类课程教改文献,分析两种体系中课程在教学内容、教学方法、教学形式、课程...
-
1997. 桶装水中铜绿假单胞菌的控制方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文根据桶装水的工艺流程,分析桶装水中产生铜绿假单胞菌的原因.根据原因,从企业管理、工艺流程控制及环境监控3个方面提出控制桶装水中铜绿假单胞菌的方法.
-
1998. 奶源质量安全控制体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 随着人们生活水平不断提升,对奶质品的要求也越来越高.我国当前的牛奶质量问题一直不能得到妥善解决,虽然牛奶单产已经明显提升,但是质量安全工作不到位等对我国奶源质量安全造成了巨大影响.针对这一情...
-
1999. 液相色谱串联质谱法在检测食品霉菌毒素中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文对霉菌毒素及其常见的检测方法进行了简单介绍,主要介绍了液相色谱串联质谱法在检测霉菌毒素中的应用,并对结果进行分析,提出优化改进的办法.希望通过本文的介绍,能够为食品中霉菌毒素的检测及控制...
-
2000. 大学生健康饮食现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 随着我国居民生活水平不断提高,人们越来越注重饮食健康问题.大学生处在人生成长的关键时期,营养健康问题值得关注.事实上,熬夜、玩游戏、吃夜宵成为大学生普遍的爱好,这给身体健康埋下了隐患.本文通...
-
2001. 新型蔬菜面条的开发与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 面条是中国饮食文化中必不可少的一部分,也是人们非常喜爱的面食之一,市场中所卖的面条大多都是白面面条,所以实验选用蔬菜粉与小麦粉混合,制作出不同种类且营养全面的蔬菜面条,使消费者扩大面条的选购...
-
2002. "三合一"集装箱翻箱器研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 近年来,中国集装箱运输业发展迅猛,吞吐量连续多年处于世界领先行列.港口散货装集装箱作业主要包括装箱、称重等过程.原有的散货装集装箱作业,需要正面吊、翻箱器、地磅等多种机械配合人员进行作业,实...
-
2003. 大孔吸附树脂纯化枳椇叶中总黄酮工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:建立大孔树脂分离纯化枳椇叶子中总黄酮的工艺.方法:通过比较9种大孔树脂对枳椇叶提取液的静态吸附率和解析率,优选一种,进一步考察其分离枳椇叶总黄酮的吸附性能和洗脱参数.结果:优选LSD-...
-
2004. 铜精矿自动计量防堵料灌包技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 铜精矿自动计量防堵料灌包设备在原有灌包箱的基础上增加自动计量系统和防堵料系统,通过称重传感器、仪表和PLC相互配合控制实现自动计量;通过对原灌包箱的金属结构改进,利用电机带动不锈钢刮料网带实...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 密胺餐具是由密胺树脂粉经过加热加压压制等成型工艺制得,属于高分子聚合物的一种.相对于陶瓷和不锈钢餐具,密胺餐具具有美观、轻巧、不易碎等优点,因此被广泛用于儿童饮食和餐饮业.但使用密胺餐具是否...
-
2006. 马铃薯淀粉水解糖的工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 马铃薯作为世界第四大主粮在我国产量巨大,块茎富含淀粉以及各类营养物质,利用价值高.以马铃薯淀粉为原料,通过测定其水解成糖过程中的DE值来判断和分析其液化及糖化过程中的关键因素,即加酶量、温度...
-
2007. 冷榨亚麻籽油中絮状物成分研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 亚麻籽是亚麻科植物亚麻(Linum Usitatssimum)的种子,是一种重要的经济油料作物;以亚麻籽为原料生产的冷榨亚麻籽油中经常会出现絮状物,这些絮状物是否对人体有害,本文通过酸化试验...
-
刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 为打击市场上生牛乳中掺入水解动物蛋白以提高蛋白质含量从而获利的非法行为,采用非线性化学指纹图谱技术对掺入不同含量水解动物蛋白粉的生乳样本进行研究,结果表明掺入水解动物蛋白后的生乳非线性化学指...
-
2009. 固相萃取法测定食品中胭脂树橙的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 胭脂树橙是从胭脂树种子中制取的一种天然食用色素.根据提取条件的不同,胭脂树橙主要分为油溶性和水溶性两种.油溶性胭脂树橙主要成分为红木素,水溶性胭脂树橙主要成分为降红木素.胭脂树橙是一种重要的...
-
2010. 原子荧光仪AFS测定豆角中汞含量的条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文以国家标准GB 5009.17-2014食品中总汞及有机汞的测定,其中的第一篇食品中总汞的测定第一法,即原子荧光光谱分析法和GB 2762-2017食品中污染物限量为实验依据,用实验室仅...
-
2011. 海洋放线菌细胞色素P450基因的克隆和分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文研究克隆海洋放线菌Salinispora arenicola细胞色素P450基因,以期为后续研究奠定基础.根据已发表的细胞色素P450基因设计两对特异性引物,采用PCR方法扩增细胞色素P...
-
2012. 可视芯片技术检测食品中常见产毒微生物的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 本文以提高食品安全质量为前提,针对食品常见产毒微生物检测中可视芯片技术的应用,以试验的方式展开论述,并且介绍可视芯片技术,目的在于更好地保障我国食品安全.
-
2013. 原子荧光光谱法快速测定富硒米中硒的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年24期页码:摘要： 目的:了解市场上销售富硒米的硒含量情况,为质量监管和科学补硒提供依据;依托国家标准检测方法,开发快速、高效、准确的检测方法.方法:超市随机采购8组富硒米和8组普通米,以GB5009.93-2...
-
2014. 欢迎投稿《现代食品》 (原粮食流通技术)刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
-
2015. 投稿须知刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
-
2016. 《现代食品》(原粮食流通技术)刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要：
-
2017. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年20期页码:摘要：
-
2018. 欢迎投稿刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
-
2019. 投稿须知刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要：
-
2020. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
安徽林业科技
北方牧业
茶叶通讯
广东茶业
甘肃林业
甘肃农业
国土与自然资源研究
国土资源
国土资源情报
自然资源通讯
国土资源信息化
广东蚕业
国际木业
南方国土资源
广西林业
黑龙江粮食
资源导刊
河南农业
国土资源导刊
江苏国土资源
江苏农村经济
现代食品
粮食问题研究
林业与社会
当代农村财经
