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食品安全导刊期刊
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30

食品安全导刊

China Food Safety Magazine

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原... 更多
主办单位：
商业科技质量中心 北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
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15197
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年度刊次
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  • 1171. 凤凰涅槃历劫难,浴火重生创佳绩
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  11
    摘要： 岁末将至,敬颂冬绥,2020年弹指间已过,但这注定是不平凡的一年——在全国乃至全世界蔓延的新冠疫情给人们的生活和全球经济都带来了重大影响. 我国正处于新旧动能转换和产业转型升级过程中的食品...
  • 1172. 全国市场监管工作会议在京召开
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  12
    摘要： 本刊讯(记者王崇民)2021年1月18日,全国市场监管工作会议在京召开.会议以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,认真学习习近平总书记重要批示指示精神,深入贯彻党的十九大和十九届二中、三...
  • 1173. 山西综改示范区市场监督管理局:强化冷链食品监管,实现信息可追溯
    作者： 蔚宏奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  13
    摘要： 本刊讯(记者蔚宏奎)近日,山西转型综改示范区市场监督管理局有序推进存量进口冻品的处置及赋码工作,强化进口冷链食品监管,加快信息化追溯系统建设. 第一,加强对生产经营企业的底数摸排.加强对冷...
  • 1174. 山西省临汾市市场监督管理局加大力度监管春节前的食品安全市场
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  13
    摘要： 本刊讯(记者王崇民)日前,山西省临汾市市场监督管理局启动节前食品安全检查,强化农贸市场、超市、餐饮行业及食品生产企业等重点场所的源头管控,确保群众“舌尖上的安全”. 进入腊月,我国食品市场...
  • 1175. 莫迪维克集团成立60周年:心怀感恩,共启新程
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者王翠竹)自1961年成立起,历经一甲子的发展,莫迪维克已成为全球知名的加工与包装解决方案供应商.为庆祝成立60周年,莫迪维克回顾了企业发展至今的大事件,并将在2021年的12个月...
  • 1176. 安捷伦发布最新年度企业社会责任报告
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者张聪)日前,安捷伦发布了第19份年度企业社会责任(CSR)报告,重点讲述了公司2019年可持续发展活动的创新及进展,并分享了公司在2020年应对新冠疫情的措施. 安捷伦总裁兼首...
  • 1177. 利乐推出全球首创高酸饮料节能节水生产线
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者王翠竹)近期,利乐推出全球首创高酸饮料节能节水生产线,将饮料加工效率提升至新水准.这一创新解决方案整合了巴氏杀菌、膜过滤和紫外线杀菌技术,即将水和饮料浓浆分别进行不同的灭菌处理,...
  • 1178. 2020上海国际食品加工与包装机械展览会联展圆满收官
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者张聪)2020年11月27日,2020上海国际食品加工与包装机械展览会联展(以下简称“联展”)在上海国家会展中心圆满落幕.作为2020年食品加工包装领域内压轴登场的年度盛会,联展...
  • 1179. 忆峥嵘岁月,展韶华风采
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  16-23
    摘要： 《食品安全导刊》的读者朋友们,新年好! 2020年是极其不平凡的一年,这一年,举国上下都在与新型冠状病毒进行着顽强的斗争,也涌现出了无数感人的英雄人物和故事.可以说,每一位中国人都在用实际...
  • 1180. 十年磨一剑,做好中国食品安全的守望者——2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  24-27
    摘要： 2021年1月8日,由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办、多家媒体支持的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开,这也是中国食品科学技术学会(以下简称“学会”...
  • 1181. 《食品安全最佳实践白皮书(2020年)》发布,引领行业提升食品安全整体水平
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  28-29
    摘要： 据悉, 《食品安全最佳实践白皮书(2020年)》(以下简称《白皮书》)由沃尔玛食品安全协作中心(以下简称“中心”)和中国食品科学技术学会(以下简称“学会”)共同发起,旨在搜集整理国内外优秀企...
  • 1182. 秦玉鸣:后疫情时代的食品冷链行业发展——食品安全新动向系列讲座
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  30-31
    摘要： 新冠疫情的全球蔓延给食品进出口贸易带来了不小的挑战,随着冷链运输多次成为疫情的风险点,进口食品和冷链行业的交叉引起了社会的广泛关注.秦玉鸣秘书长进入食品冷链、医药物流领域10余年,对国内外冷...
  • 1183. 意识提升促产业发展,益生菌将大有可为——访恒天然集团大中华区商务经理王乐濛
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  32-33
    摘要： 2020年初,突如其来的新冠疫情打破了原本宁静的生活,且该疫情至今仍在全球蔓延,对人们生活的影响可谓无处不在. “祸兮福所倚,福兮祸所伏”,新冠疫情既带来了挑战也创造了机遇——人们的健康意识...
  • 1184. 植物肉产业蓬勃发展,关键技术创新可助力企业实现“弯道超车”
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  37-39
    摘要： 伴随着消费水平的大幅提升,传统肉类及肉制品正逐渐失去其作为消费者饮食中枢的光环——从个人健康到环境影响甚至饲养动物的食用,消费者越来越多地转向替代饮食.例如,从素食主义到弹性素食主义的饮食在...
  • 1185. 深入洞察用户需求,专注提升服务体验——探索安捷伦的制胜之道
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  40-43
    摘要： 2020年11月16日,安捷伦科技公司(以下简称“安捷伦”)在2020年慕尼黑上海分析生化展现场举办了“安捷伦锵锵对话小圆桌”活动,安捷伦大中华区实验室解决方案市场总监郑欣、安捷伦大中华区企...
  • 1186. 聚焦食物供应链,亨斯迈聚氨酯产品助力产业上下游绿色升级
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  44-46
    摘要： 2020年12月1日,全球领先的特殊化学品企业亨斯迈集团(以下简称“亨斯迈”)发布升级版四大可持续创新解决方案,并将食品供应链解决方案作为新的重要发力点.此次,亨斯迈瞄准蓬勃增长的现代农业和...
  • 1187. 食用油在煎炸过程中的化学变化
    作者： 王娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  47
    摘要： 煎炸技术是一种古老的食物烹饪方式,其以油脂为传热介质使食物从外到内加热至成熟.但是,煎炸过程的高温、多水和富氧环境会使食用油发生氧化、水解,以及聚合或裂解等多种化学反应. 1氧化反应 油...
  • 1188. 食堂管理与食品安全工作的研究
    作者： 谢才宝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  48-49
    摘要： 时代发展不断更新变革,我国教育行业的相关体制也在不断完善,而一些校园食堂安全问题的发生引起了社会各界的广泛关注.虽然校园后勤改革正在不断落实,学校食堂的基础设备也得到了不同程度的改良,但在改...
  • 1189. 食品抽检要明确到点
    作者： 苏刘和
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  50
    摘要： 近年来,随着我国食品安全问题不断涌现,食品检测不仅成为人们甄别食品安全状况、获得健康食品的重要途径,同时也是监管部门日常监管的重要手段.因此,利用好食品检测这把利剑,对做好食品监管工作具有重...
  • 1190. 常见除草剂的药害原因及防治策略
    作者： 曹楠 赵义良 宋瑞 赵兴鑫 田梅 方会卿
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  51-53
    摘要： 伴随着科技的进步和种养殖行业的快速发展,除草剂残留的检测受到了越来越多的关注.本文从除草剂的种类、特性、残留危害等方面进行阐述,并对除草剂的防治提出了建议,期望能对除草剂药害残留检测提供帮助...
  • 1191. 基于银沉积的微间隙阵列电极检测盐酸克伦特罗的方法研究
    作者： 易姿 杨丽霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  54-57
    摘要： 本文旨在建立一种基于酶催化银沉积的微间隙阵列电极的盐酸克伦特罗检测方法,采用微间隙阵列电极作为基础电极,将竞争性酶联免疫反应与酶催化银沉淀信号放大技术相结合,建立了低浓度盐酸克伦特罗检测的微...
  • 1192. 气相色谱-质谱法测定曼陀罗药酒中莨菪碱的含量
    作者： 张秋萍 王春民 马晓艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  62-63
    摘要： 本试验采用气相色谱-质谱法测定曼陀罗药酒中莨菪碱的含量,样品经浓度为2mol/L的盐酸溶液提取后超声处理,上清液以浓氨水调至pH=9后用三氯甲烷液-液萃取后氮吹至近干,残渣用三氯甲烷溶解,然...
  • 1193. 大肠杆菌对酸的抗性变化研究
    作者： 陶森 林对俭 阮世勇 杨华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  64-65
    摘要： 由于大肠杆菌具有耐酸性,且乳酸可引起大肠杆菌的亚致死性损伤,故使其成为食品安全领域关注的重要问题之一.了解不同酸性条件下大肠杆菌的生存特点,有助于人们进一步认识其耐酸性的分子机制,从而为制定...
  • 1194. 食品检测技术问题及其解决措施研究
    作者： 杨丽娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  68-70
    摘要： 本文主要以能够大量累积虾青素的红球藻为例,通过对其进行食品检测来评价质量安全性.首先,从微波消解-ICP法、气相色谱与质谱联用法、评定原子荧光光度计测定及酶联免疫吸附法这4个方面对食品检测技...
  • 1195. 食用农产品快检体系的建立及在基层应用中的探讨
    作者： 姜文君
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  71-73
    摘要： 近年来,食用农产品中农兽药残留所导致的一系列食品安全问题受到了各级政府的重视,并将农产品快速检测实验室建设作为重点民生实事工程.此举虽然使快检技术迅速推广并拓展了快检队伍,但食用农产品快检体...
  • 1196. 食品安全标准管理在检验过程中的应用
    作者： 张羽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  74-75
    摘要： 随着经济社会的持续发展,食品行业迎来了前所未有的重大发展机遇,而如何采取有效的管理措施与方法,以及在检查过程中实现有效优化应用,已成为业界广泛关注的焦点之一.基于此,本文从4个方面分析了食品...
  • 1197. 论文征稿函
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年1期
    页码:  75
    摘要：
  • 1198. 异地过好健康年
    作者： 《食品安全导刊》编辑部
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  5
    摘要： 随着春节越来越近,游子思乡之情也越来越浓.但面对严峻的冬季疫情防控形势,为了减少春节期间的人员大规模流动,目前全国多地先后提出"就地过年"的倡议,这是对疫情防控最大的一种支持. 为了让群众...
  • 1199. 在建设"健康中国"道路上彰显食品安全监管新作为 ——学习党的十九届五中全会精神心得体会
    作者： 郭林山 柴明红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  6-7
    摘要： 党的十九届五中全会是站在"两个一百年"奋斗目标的历史交汇点上召开的一次重要会议,为全面建设社会主义现代化国家把方向、定目标、绘蓝图、指路径,彰显了一以贯之的人民立场,体现了高远务实的发展战略...
  • 1200. 争当表率、争做示范、走在前列全面推进江苏市场监管工作为"十四五"开局起步贡献力量
    作者： 方方 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  8-10
    摘要： 1月21日下午,江苏省市场监管工作暨市场监管系统党风廉政建设工作会议在南京召开.会议认真贯彻党的十九届五中全会和中央经济工作会议精神,深入落实习近平总书记视察江苏重要讲话指示精神,按照省委十...
  • 1201. 常州市农村集体聚餐食品安全状况分析及对策
    作者： 胡漪明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  11-13
    摘要： 农村集体聚餐食品安全工作现状 2016年江苏省食安办印发了《关于进一步加强农村集体聚餐食品安全工作的意见》及相应的指导手册,常州市各地均按照相关要求,通过开展事前报告和备案制,掌握辖区内农...
  • 1202. 薛湖镇:发展特色产业打好脱贫攻坚战
    作者： 魏倩 李宇航 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  15
    摘要： 脱贫攻坚战役集结号吹响以来,河南永城市薛湖镇一项项扶贫措施有力有效,一个个产业发展有声有色,一件件民生实事落地落实……努力走出了一条从脱贫攻坚迈向乡村振兴的奋斗之路.截至2019年年底,该镇...
  • 1203. 山东省邹城市太平镇幸福食堂正式营业
    作者： 郑义 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  17
    摘要： 近日,山东省邹城市太平镇举行新时代文明实践"幸福食堂"启动揭牌仪式,王行村幸福食堂投资 20 万元,建筑面积 120 平方米,设置就餐大厅一处,标准化厨房一处,可容纳 50 余位老人同时就餐...
  • 1204. 湖北双溪桥镇打造老字号杨堡辣椒品牌
    作者： 袁志红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  17
    摘要： 近日,湖北咸宁咸安区双溪桥镇杨堡蔬菜基地热闹非凡,杨堡辣椒已经规模上市,椒农们正在大棚内外采摘新鲜辣椒,忙得不亦乐乎. 据悉,杨堡是双溪桥镇杨堡村一个村湾,自古村民就有种植辣椒的习惯,以种...
  • 1205. 广州市市场监管局开展保健食品行业专项整治行动
    作者： 穗市监 夏华锁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  18-19
    摘要： 1月6日,记者从广州市市场监管局获悉,2020年以来,广州市市场监管部门全力开展保健食品行业专项清理整治行动,严厉打击保健食品违法生产经营、违法宣传销售、欺诈误导消费等不法行为. 数据显示...
  • 1206. 佛山市市场监管局召开2020年度全市市场监管消费维权工作会议
    作者： 夏华锁 夏志远
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  21
    摘要： 根据佛山市市委、市政府工作部署,为加强消费者权益保护工作,增强消费对经济发展的基础性作用,积极营造安全放心的消费环境,1月8日,佛山市市场监管局召开2020年度全市市场监管消费维权工作会议....
  • 1207. 东莞市开展进口冷链食品"雷霆整治"专项行动
    作者： 夏华锁 夏志远
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  22
    摘要： 近日,东莞市各市场监管分局会同镇街各相关部门迅速开展进口冷链食品"雷霆整治"专项行动,重点检查了进口冷链食品冷库以及冷库管理"十必须"和"冷库通"系统上报等疫情防控工作的落实情况,并对不明来...
  • 1208. 食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
    作者： 周海容
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  24-25
    摘要： 在食品安全检测过程中,抽样分析属于较为关键的手段之一.由于食品供应链较为复杂,整体货物规模庞大,因此无法进行全面检测.通过采用抽样分析方式,能够最大限度阻止缺陷食品进入市场,保障人民群众的基...
  • 1209. 茅台代表的中华文化与国际发展研究
    作者： 刘渝蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  28-29
    摘要： 茅台和里面的中华文化 茅台酒经过了2000多年的发展,吸收了许多中华文化的精髓,闪耀着自己独特的光芒.现在的茅台已经不单单是一种物质产品了,它已经成了我国酒文化的象征.茅台酒文化中包含着优...
  • 1210. 探析食品安全现状和食品检测的未来发展动向
    作者： 刘诗梦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  30-31
    摘要： 时代的发展与进步使得人们的生活质量相较以往有了极为明显的提升,在科学技术不断更新与发展的情况下,食品供应速度也在同时提升,这使得食品市场进入到了如火如荼的发展状态.各大食品企业面对激烈的市场...
  • 1211. 新时期食品安全影响下粮油检验工作完善及分析
    作者： 刘亚辉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  36
    摘要： 社会的快速发展推动了我国人民生活质量水平的提升,同时也对我国的食品质量和安全性提出了更高的要求.但是,在新时期环境下,我国当前食品安全问题屡见不鲜,使得人们对于食品安全的信任度越来越低.为了...
  • 1212. 食源性疾病的流行和监测现状
    作者： 孙岩琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  37
    摘要： 食源性疾病,是关乎每一个消费者的健康和利益的世界最常见疾病之一.它紧紧联系着社会的稳定和国家的经济,所以食源性疾病仍然是我国公共卫生的重要问题之一.目前来看我国的食源性疾病流行现状不容乐观,...
  • 1213. 宠物食品和营养素补充剂未来前瞻
    作者： 寻兆勇 李兆伟 邹绍芬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  38
    摘要： 现如今,越来越多的人们饲养宠物,有些主人为了宠物能够更好地成长,就为其购买一些营养品,所以宠物营养素补充剂行业发展较快.宠物食品补充剂一定要符合动物口感,目前一些宠物保健食品不仅出现在药物中...
  • 1214. 海南省市场监管局到洋浦督导"春雷"专项整治大行动
    作者： 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  39
    摘要： 2020年12月30日上午,海南省市场监督管理局二级巡视员赵军一行到洋浦督导元旦春节期间市场监管专项整治"春雷"大行动工作开展情况.洋浦市场监管局党组成员、副局长徐庭杰,执法局、价竞科、市场...
  • 1215. 从涝洼地到国家标准化示范场的蝶变
    作者： 朱业虎 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  40
    摘要： 在山东省平度市南村镇西新河畔,有一个声誉鹊起的生态农业园,用"绿色经济、创意经济"的新理念构筑功能业态,强化"生态休闲、美食品尝、活动会展"等体验内容,实行农业、文化、旅游相融合,生产、生活...
  • 1216. 昔日"老大难"如今"高大上"汝州市市场监管局小作坊整治初显成效
    作者： 丁乐艺 高营
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  41
    摘要： "刚开始我们对市场监管局提出的整改要求也有想法,可经过一个多月的改造,自己也没有想到效果是这么的好,前来买小磨香油的人比以前多了,生意也比以前好了,顾客们都说卖香油的都这么上档次,我们吃的也...
  • 1217. 儋州市场监管局严把冷链食品安全关扎实做好疫情防控工作
    作者： 叶迎 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  42
    摘要： 为进一步落实冷链食品疫情防控各项工作要求,切实做好冷链食品疫情防控工作, 保障人民群众食品安全及身体健康.近期,儋州市市场监管局局长带队督查全市冷链食品安全,扎实做好疫情防控常态化工作. ...
  • 1218. 海口市场监管局守护百姓"菜篮子"打好食安保卫战
    作者： 宋威 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  43
    摘要： "菜篮子"保供稳价是重要的民生工程,为了认真贯彻落实省委、省政府和市委、市政府的重要指示精神,保障严寒期间的市场稳定和老百姓的基本生活需求,海口市市场监督管理局全面履行工作职责,保障市场秩序...
  • 1219. 食品质量安全的管理和发展
    作者： 郭政利
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  44-45
    摘要： 随着人民物质生活水平的提升,对衣食住行的需求也就更高.吃作为日常生活的重要部分,对人们生活的影响也越来越大.纵看每年的消费者权益日,涉及食品安全的话题层出不穷.食品质量的安全生产关系着大众的...
  • 1220. 海南市场监管部署"两节"市场"春雷"大行动
    作者： 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  46
    摘要： 近日,海南省市场监管局召开 2021 年元旦、春节期间市场监管专项整治"春雷"大行动动员会,部署元旦、春节期间市场秩序专项整治工作.海南省市场监管局党组书记、局长张东斌作动员讲话. 据了解...
  • 1221. 河南省委副书记、省长尹弘调研检查市场供应工作
    作者： 钟卫平 柴占阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  47
    摘要： 近日,河南省会郑州的气温骤降至零下7° .当天下午,河省委副书记、省长尹弘在郑州调研检查冬季供暖和市场供应工作. 在郑州市二七区市投集市丹枫路店,尹弘来到蔬菜、粮油、猪肉等多个摊位前,与正...
  • 1222. 标准化法在食品安全风险监测合格率评价中的应用
    作者： 张伟涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  48-49
    摘要： 探究标准化法在食品安全风险监测合格率评价中的应用价值.方法:采用随机抽样原则,对2014-2016年各类食品卫生抽检结果进行对比,分别计算各年的标化合格率.结果:2014-2016年各类食品...
  • 1223. 进口食品安全风险分析和选购策略
    作者： 王婧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  49-50
    摘要： 随着时代与科技的不断发展,全球跨界电商业持续发展,预计2020年中国跨界电商零售额将达到3.6万亿元,而跨界食品交易也同样是不容小觑的.在获得进口食品日益方便的今天,在新冠疫情大背景下,人们...
  • 1224. 郑州市郑东新区市场监管局召开推进市场流通行业系统性以案促改工作会
    作者： 李影 柴占阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  52
    摘要： 2021年1月4日下午,郑州市郑东新区市场监督管理局召开推进市场流通行业系统性以案促改工作会议,认真学习贯彻全市市场监管系统推进市场流通行业系统性以案促改工作会议精神和工作要求,对以案促改工...
  • 1225. 漯河召开"双节"和全国"两会"期间食品安全监管形势会商会议
    作者： 梅少华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  53
    摘要： 2021年1月14日,漯河市召开"双节"和全国"两会"期间食品安全监管形势会商会议.市县两级政府食品安全办、市场监管部门负责人和市委网信办、市教育局、市农业农村局、市畜牧局、市商务局、市卫健...
  • 1226. 某第三方食品检测机构关于承接政府项目的思考
    作者： 盖丽丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  54-55
    摘要： 随着社会对食品安全问题的日渐关注,第三方食品检验检测机构于近年高速发展,很多第三方食品检验检测机构的主要服务对象为政府部门,承担一部分政府抽检项目的工作,为食品安全保驾护航.目前,我国食品第...
  • 1227. 加强粮食质检体系建设切实保障粮食质量安全
    作者： 陈永高 李南 张铭钰 王筱婷 阮士龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  56-57
    摘要： 建立粮食质量安全检验体系有利于调整粮食种植结构、保证粮食流通、确保粮食安全,对群众身体健康和生命安全发挥重要作用.根据《粮食质量安全检验监测体系建设实施指南》要求,以及对比其他粮食质量安全检...
  • 1228. 海南省市场监管局副局长刘春梅到文昌督导"春雷"专项整治大行动
    作者： 符兰妹 余妙 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  58
    摘要： 近日,海南省市场监督管理局副局长刘春梅一行到文昌督导元旦、春节期间市场监管专项整治"春雷"大行动工作开展情况.文昌市副市长邢彩虹、市场监督管理局局长郭海燕、市综合行政执法局局长符展、市市场监...
  • 1229. 徐州给重点餐饮单位"划重点""敲黑板"
    作者： 徐仕评 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  59
    摘要： 1月7日,徐州市市场监管局召开主城区29家重点餐饮单位落实食品安全主体责任座谈会,贯彻落实习近平总书记"四个最严"要求,促进餐饮单位增强主体责任意识、提高履行主体责任能力,提升食品安全管理水...
  • 1230. 内蒙赤峰市敖汉旗新惠镇市场监管所加强辖区冷链食品风险防控
    作者： 陈英清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  60
    摘要： 为切实加强常态化疫情防控和进口冷链食品的监管,防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险,有效保障广大群众的生命安全和身体健康,近日,根据全旗新冠肺炎防控工作会议要求,内蒙古赤峰市敖汉旗新惠镇...
  • 1231. 山东沂南县举行"红色沂蒙·诚信经营"启动议式
    作者： 贺可山 邱运欣 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  60
    摘要： 消费环境承载民生、关乎发展.为引导广大市场主体弘扬新时代沂蒙精神和企业家精神,叫响擦亮"红色沂蒙·诚信经营"的放心消费品牌,建设适应新发展格局、安全放心的消费环境,近日,山东省沂南县在君悦购...
  • 1232. 邹城市市场监管局全力推进省级食品安全市创建工作上台阶
    作者： 张雁 邱阳阳 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  61
    摘要： 近年来,山东省邹城市市场监管局以"省级食品安全市创建巩固提升"工作为抓手,全力提升全市食品安全保障水平. 提升基层保障能力.监管人员下沉,16个基层所调整充实为240余人,在全市896个村...
  • 1233. 无锡市新吴区开展进口冷链食品第二次联合执法行动
    作者： 黄栋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  61
    摘要： 面对日益严峻的疫情防控工作,为确保无锡冷链食品安全,根据新吴区防指物防组的统一安排,近期由区市场监管局、民政卫健局、公安分局、商务局等单位共同组成的联合执法组开展了进口冷链食品第二次联合执法...
  • 1234. 固始县大力推进冷链食品流通环节核酸检测
    作者： 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  62
    摘要： 1月3日,根据《固始县新冠病毒防控指挥部关于进一步加强进口冷链食品新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》﹝固疫防指(2020)45号﹞,固始县市场监管局和卫健委联合牵头,公安、交通、农业农村、商务...
  • 1235. 永城市市场监管局召开创建省级食品安全示范市推进会
    作者： 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  63
    摘要： 近日,河南省永城市市场监督管理局召开创建省级食品安全示范市工作推进会,部署相关科室、乡镇市场监管所打好创建省级食品安全示范市攻坚战,迎接现场考核工作,副局长周鹏主持召开会议,相关科室科长和乡...
  • 1236. 招远市市场监管局开展调味品市场专项检查
    作者： 刘龙娟 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  63
    摘要： 年关将至.为进一步规范和整治全市调味品市场经营秩序,确保辖区食品市场安全,山东省招远市市场监督管理局组织力量,集中行动,在全市范围内开展了调味品市场专项检查活动. 该局执法人员深入食品超市...
  • 1237. 紫薯全粉的制备及干燥工艺的研究
    作者： 张朋 余功庆 王龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  64-65
    摘要： 紫薯是一种高营养的蔬菜,富含多种生物活性物质,但由于紫薯水分含量高,易发生霉变,腐烂,不易长期贮藏.可以干制加工成紫薯全粉,但对紫薯全粉的加工工艺研究较少.本论文对紫薯全粉的制备及加工工艺进...
  • 1238. 酿造酱油中ICP-MS法和原子荧光光谱法总砷的测定与分析
    作者： 李证 于清华 田亚平 刘秀红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  66-67
    摘要： 民以食为天,酱油成为了每家每户必备的调味品.在酿造酱油产品标准GB 18186-2000中,并没有关于GB 2762中污染物的相关要求.根据酱油生产的原料与工艺,有较大风险引入污染物,我们选...
  • 1239. 简述微生物实验无菌操作的基本要求
    作者： 孙葳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  68-69
    摘要： 微生物污染是导致食品腐败变质的重要因素,食品中微生物的种类、数量和性质可直接影响人体健康,因此对于食品中微生物指标的检验要求越来越高,无菌操作技术是食品微生物检验结果准确、可靠的重要保障. ...
  • 1240. 网络餐饮服务食品安全监管存在的问题及治理
    作者： 李丹丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  72-73
    摘要： 随着信息技术的发展和移动互联网的普及,网络经济成为社会经济发展的主要趋势之一.网上餐饮服务依托"互联网 + "模式,以其方便、时尚的特点,满足了现代社会快节奏的生活、消费模式,逐渐成为人民群...
  • 1241. 食品检测对食品安全的重要性探究
    作者： 吴秀清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  74-75
    摘要： 现如今我国整体经济发展的速度越来越快,食品安全问题也慢慢展现出来,成为了广大群众十分关注的话题.由于许多小型企业为了获取更高的经济效益,在进行生产的时候,对质量缺乏重视,导致食品安全问题极为...
  • 1242. ICP-MS法检测药食同源性食物中的重金属分析
    作者： 赵强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  76-77
    摘要： 为了检测药食同源性食物内含有的重金属元素含量,本文运用了I C P-M S检测法,完成铅、镉、汞、铜、砷五类重金属元素的测定.结果发现了这5种重金属元素达到的线性关系相关系数均在0.9955...
  • 1243. 海参煮汁脱脂粉的制备
    作者： 韩伟 王鹏功 马绪丽 王芹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  78-80
    摘要： 海参属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物.鲜品不易保存,故海参产品常指可食的干海参.其富含海参多糖等功效物质,深受消费者喜爱. 步入小康社会以来,海参干制产业日趋繁盛.鲜海参煮制时,脱水失重,...
  • 1244. 汶上县市场监管局紧抓冷链和食品安全
    作者： 郗来军 邱运欣 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  80
    摘要： 2021年元旦节日期间,山东省汶上县市场监管局全员坚守岗位,统筹做好进口冷链食品疫情防控和节日期间食品安全监管工作,全力保障人民群众"舌尖上的安全". 持续深入开展冷链食品安全检查,筑牢疫...
  • 1245. 书画天地
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年2期
    页码:  81
    摘要：
  • 1246. 新形势、新任务,看食品相关企业如何走出破局之道
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  1
    摘要： 日前,中国疾病预防控制中心官网发布消息称,中国疾病预防控制中心对山东省青岛市新冠肺炎疫情进行溯源的调查过程中,从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离出活病毒.这是首次于实验室外证...
  • 1247. 高校食堂食品安全应急管理体系建设—以突发食品安全事件应急处置工作为例
    作者： 曹亚群 王海涛 李增绪 李娜 孟令霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  2-4
    摘要： 结合当前高校食品安全管理工作背景,对高校如何建立健全食品安全应急管理体系进行系统探讨,并从目前存在的问题、建立健全应急管理体系的必要性以及如何建立高校食品安全应急管理体系等进行阐述,指出当高...
  • 1248. O2O环境下基于OBE的《食品添加剂》课程教学改革与实践
    作者： 陈冬 张公亮 温成荣 孙娜 林松毅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  5-6
    摘要： 《食品添加剂》是食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业重要的专业课程,着重培养学生利用食品添加剂解决食品工业生产实际问题的能力.该课程理论性、实践性均较强,但目前的教学方式以重理论轻实践为...
  • 1249. 现代学徒制下高职食品类专业校企技能名师工作室的建设研究
    作者： 韩双 张春华 王智欣 胡娜 宫宝艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  7
    摘要： 本文提出了校企共建名师工作室的建设建议,为高职食品类专业建立校企技能名师工作室提供可借鉴的路径.
  • 1250. 探究食品检验在食品安全保障中的重要性
    作者： 张瑞 王欣亮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  8
    摘要： 随着社会经济的发展以及人们生活水平的提高,餐饮领域得到了前所未有的发展,但随之而来得是食品安全问题开始困扰人们的生活,食品检验是保障食品安全的重要手段,要加大对食品检验的重视程度,以此保证人...
  • 1251. 简析食品检测体系中存在的问题及对策
    作者： 高福荣 张恩逢
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  9,11
    摘要： 食品检测技术为食品检测机构以及食品安全质量提供了基本保障,并且能够有效控制食品安全问题,提高食品质量检测机构的管理水平.对现阶段食品检测过程中所存在的问题进行分析,并提出相应的对策,完善食品...
  • 1252. 解析网络餐饮食品安全监管模式
    作者： 卢天天
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  10-11
    摘要： 由于互联网行业日渐发达,随之产生的新型餐饮模式——网络餐饮的食品安全问题越来越受到人们的普遍关注.网络餐饮经营管理体系目前仍然处于初级发展阶段,很多地区的网络餐饮服务系统还不够完善,在食品安...
  • 1253. 新农科背景下食品类专业应用型人才培养模式探究
    作者： 于方园 秦甜甜 李淼
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  12,15
    摘要： "新农科"建设是高等教育变革的内在需要,是振兴农林类高等教育的重大战略.通过新农科项目的实施,食品专业将在多样化人才培养模式上继续创新,结合办学优势、育人特色,带动社会经济发展,特色发展与内...
  • 1254. 基于交互学习平台的混合式教学模式的实践探究——以《食品检验技术》课程为例
    作者： 倪凯燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  13-15
    摘要： 以技工院校《食品检验技术》课程为例,在停课不停学时期提出基于"云班课+钉钉直播"的在线课程教学模式,论述了在线课堂教学过程中教学设计和教学过程的主要内容及实施方法,并在复课之际,有效地将线上...
  • 1255. 高职高专食品营养与检测专业人才培养方案设计与实施
    作者： 李菲 刘嘉琦 胡丽娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  18
    摘要： 本文详细解释了针对高职院校食品营养与检测专业人员的培训计划的设计与实施.
  • 1256. 定量包装商品净含量不合格的原因分析与建议
    作者： 赵亮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  19,21
    摘要： 人们的生活水平不断提升,定量包装商品在人们的日常生活中随处可见,种类繁多,五花八门.定量包装商品净含量是否出现偏差与每个人的利益都有着千丝万缕的联系.本文主要对定量包装商品净含量不合格的原因...
  • 1257. 食品监督抽查中样品管理新模式
    作者： 周玉峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  20-21
    摘要： 在食品监督抽查中,样品管理是较重要的一个环节,是保证食品检验结果准确的基础.管理客观性和公正性与检验检测报告的客观和公正性有较大的关系,会直接影响最终检验结果的精准性和真实性.为此本文对食品...
  • 1258. 提升食品检验检测能力为食品安全保驾护航
    作者： 王美萍 胡晓凤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  22,24
    摘要： 在推进市场经济体制改革的过程中,我国的综合实力有了极大的提升.为了真正构建和谐社会,我国开始不断加大对食品安全工作的管理和监督力度,以维护食品安全,促进和谐社会的稳定发展,确保改革开放的成果...
  • 1259. 食品安全管理存在问题及其对策探究
    作者： 舒亚林 秦秀蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  23-24
    摘要： "民以食为天",食物是人类赖以生存的根本.时至今日,食品安全问题依然是全人类都在关注的重点和焦点,只因食品安全管理仍然存在着一些问题.食品安全问题事关国计民生,重视是必然.笔者在本文中将对该...
  • 1260. 基于食品安全的冷链提升策略研究
    作者： 纪鑫 叶金珠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  25,27
    摘要： 近年来,我国经济发展水平不断提高,对于食品方面的要求也逐步提高,简单的食品数量供应已经无法满足需求,食品质量和食品安全也成为了人们更为关注的问题.各类食品保鲜冷冻技术相继出现,而食品冷链体系...
  • 1261. 微生物对航空食品安全性影响的评价研究
    作者： 林长青
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  26-27
    摘要： 航空食品是一类高风险食品,这类食品的种类十分多样化,并且由于航空食品具有地面制造及空中食用的特点,导致航空食品的加工流程较为复杂、生产及运输环境也十分多变,容易导致微生物的大量繁殖,使得航空...
  • 1262. 探析我国食品安全管理工作
    作者： 孙青山
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  28,30
    摘要： 人类的生存需要确保食品安全,同时其也是社会发展与国家稳定的重要保障.现阶段,我国经济发展速度日益加快,人们的生活水平明显改善,但近些年,食品安全问题屡见报端,这既对人民的利益造成了极大的损害...
  • 1263. 如何做好学校食堂管理工作的策略探究
    作者： 罗建新
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  29-30
    摘要： 为了保证学生的饮食健康,学校需要为学生提供安全健康的饮食环境,这就需要做好学校食堂管理工作,落实学校出台的生活、用电、用水、用气标准,将食品安全工作纳入到学校食堂工作范畴,加强市场监管部门的...
  • 1264. 学校食堂"五常法"管理与食品安全
    作者： 王勇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  31,34
    摘要： 学校食堂作为学校的重要组成部分,承担着全校师生的日常餐食供应任务,其食品是否安全卫生,直接关系广大师生的身体健康和生命安全.本文以无锡市立人小学为例,阐述了食堂食品安全管理措施和思路.
  • 1265. 我国《食品理化检验》基于云班课的信息化教学模式探索
    作者： 吴春艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  32-34
    摘要： 随着信息技术的快速发展,云班课信息化教学模式充分利用信息技术,在很大程度上提高了教学质量.云班课信息化教学模式相比传统教学模式,更容易实现资源共享和素质化人才培养,成为高职课堂改革的重要手段...
  • 1266. 新时代下的食品安全监管探讨
    作者： 郭俊杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  35,37
    摘要： 随着我国经济的快速发展,从解决温饱到全面实现小康社会,人们的生活水平逐步提升,对各种物质的质量要求提高,食品安全成为当下人们关注的重点.特别是方便食品与外卖食品,给人们生活带来便利的同时,也...
  • 1267. 益生菌发酵乳的研究及产业化进展
    作者： 李浩然
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  36-37
    摘要： 益生菌产业发展得如火如荼,发酵乳制品作为益生菌的重要载体也在持续升级.肠道菌群研究是比较热门的话题,随着研究的不断深入,许多消费者对于营养健康调控有了新的认知.众所周知,益生菌发酵乳可以调节...
  • 1268. 《食品微生物学》课程教学改革探讨
    作者： 许东坡 殷铭 张莉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  39-40
    摘要： 《食品微生物学》是微生物学的分支学科,主要研究微生物的种类、结构与代谢机理、微生物与食品的关系、微生物的保藏等方面内容的一门科学.因其具有内容概念抽象、微生物种类繁多、代谢途径复杂,且知识量...
  • 1269. 传统发酵食品的安全性以及微生物纯种分离技术在传统食品中的应用
    作者： 胡颖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  43-44
    摘要： 多样微生物形成了发酵食品复杂的微生态环境,微生物的代谢过程赋予发酵食品特殊的活性,和发酵食品品质和风味紧密相关,但微生物代谢时也会产生一些有害物质.因此,关于传统发酵食品的安全问题成为了当前...
  • 1270. 如何提高食品药品检验检测实验室质量管理工作
    作者： 张军鹏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  48,50
    摘要： 食品药品检验检测实验室是检查食品药品安全性的主要场所,食品药品检验结果要具有真实性和精确性,本文分析了食品药品检验实验室中存在的管理体系不健全、试剂摆放错误、检验设备较为落后等问题,并提出健...
  • 1271. 浅谈油脂检测实验室化学试剂的验收
    作者： 贾海军 郎小丽 翟栋良
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  51,53
    摘要： 本文结合笔者自身实验室管理经验和工作实际,介绍了化学试剂验收的基本程序,并提出了化学试剂验收过程的注意事项,为检测实验室化学试剂验收提供参考.
  • 1272. 质控品在食品微生物检测中的应用研究
    作者： 刘印欢 左丽娜 高腾 张丽敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  55-56
    摘要： 食品微生物检测关系到食品安全.调查显示,75％左右的食源性疾病都是由于微生物引起的,因此做好食品微生物检测工作是实现食品安全的一个重要途径.而质控品管理是检测过程当中的重要环节,对于微生物检...
  • 1273. 短保食品抽检问题分析及风险防控
    作者： 朱云
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  57,59
    摘要： 短保食品,顾名思义是指保质期较短的食品,随着人们健康意识的增强,越来越多的消费者倾向于选择无添加、短保质期食品,他们认为这类食品更新鲜、更健康.然而,因为保质期较短,在食品安全抽检中,短保食...
  • 1274. 如何科学合理地建立粮食质量检验体系
    作者： 宋雪莲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  58-59
    摘要： 粮食安全问题关系国家稳定和社会进步,所以粮食质量检验工作对社会的发展具有非常重要的意义.随着国民经济的不断发展,粮食质检队伍也在日益壮大,国家有关部门出台了一系列的粮食质量标准以及相应规定,...
  • 1275. 食品污染与食品安全控制
    作者： 李海霞 赵玮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  65-66
    摘要： 随着现代食品安全事业的持续快速发展,食品污染及食品安全控制问题成为促进经济社会和谐稳定发展的重要课题,必须采取有效措施予以强化提升,确保食品安全.基于此,本文首先介绍了食品污染物的来源及危害...
  • 1276. 食品检验技术中存在的问题探析
    作者： 李平 谢根如 许小玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  67
    摘要： 社会的发展与进步使得人们的生活质量相较以往有了明显提升,这也使得食品质量安全问题引起了社会各界的广泛关注.本文就现阶段我国在食品检验技术过程中存在的不足进行了深入分析,提出了与之对应的解决策...
  • 1277. 食品微生物检验的质量控制
    作者： 王榕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  68,70
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受关注,对于食品微生物检验工作来说,需要针对检验步骤等方面,将各方面的检验工作质量落实到位,从根本上强化检验工作质量.本文对食品微生物检验方法进...
  • 1278. 食品中菌落总数能力验证与质量控制分析
    作者： 武钰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  69-70
    摘要： 食品中菌落总数的检测是食品控制的常规检测指标,其检测结果关系到食品的质量是否在可控范围内,菌落总数检测方法的提升,检测环境的改善是影响其检测结果的直接因素.本文就食品中菌落总数检测能力验证质...
  • 1279. 浅论农产品质量安全的问题及对策
    作者： 李亚 蒋武毅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  71
    摘要： 现在人们的生活质量逐渐提高,农产品是人们生活中不可缺少的必需品,农产品的质量安全关系着民生发展,因此,在实际的农产品生产过程中,要重视监管环节,做好产品质量安全检测,保证农产品质量安全.
  • 1280. 探究食品微生物风险监测的质量问题与建议
    作者： 张晓枫
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  72,74
    摘要： 为保障食品安全,切实维护广大群众的身体健康,需不断探索食品微生物风险监测方法,认识到食品微生物污染情况,合理控制食品安全风险.基层的疾控中心不仅需做好监测采样、样品检测、资料备案等,还应依据...
  • 1281. 关于食品微生物检测问题的分析
    作者： 林更涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  75-76
    摘要： 随着经济社会的持续快速发展,食品安全控制中的微生物检测技术面临着崭新的发展局面,对检测技术方法的应用与控制提出了更高要求.基于此,本文首先介绍了食品微生物检测的内容及特征,分析了食品微生物检...
  • 1282. 离子色谱法测定食品中的氯化物含量
    作者： 刘美芹 曹菲菲 刘晨鸣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  77,79
    摘要： 目的:一次进样测定食品中的氯化物含量的方法.方法:用Dionex Ics-1500离子色谱仪,Ionpac AS19型分离柱,KOH淋洗液,淋洗液流速1.0 mL/min,进样量25μL,电...
  • 1283. 保健食品中6种蒽醌类成分的测定
    作者： 徐慧 奚玮 迟少云 王晓雯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  81-83
    摘要： 目的:建立高效液相色谱法检测减肥保健食品中蒽醌类成分芦荟苷、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素、大黄酚和大黄素甲醚的测定方法.方法:采用Agilent ZORBAX C18柱(4.6 mm×250 ...
  • 1284. 基于长沙市不同年龄段居民对保健食品的认知及使用现状的调查与研究
    作者： 夏佩雯 王颖玲 刘慧琳 肖璇 梁文勤 吕卓娅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  85-86
    摘要： 目的:以长沙市不同年龄段居民为划分依据,调查各个年龄段对保健食品的认知及使用现状的影响因素,普及保健食品的一般成分及疗效,引导居民在购买时根据自身需求做出正确的选择.方法:自2020年9月1...
  • 1285. 市售饮料中7种苯系物的顶空气相色谱分析
    作者： 杜锦旺 邓登钰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  87-90
    摘要： 目的:建立顶空-气相色谱法同时测定市售饮料中7种苯系物(苯、甲苯、乙苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯和苯乙烯)含量的检测方法.方法:选用DB-FFAP(25 m×0.320 mm×0.50μ...
  • 1286. 正交设计法优化猪肉糜肉纸制作工艺
    作者： 还传明 叶云月 邢阿强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  91-93
    摘要： 鉴于市场猪肉纸脆制品缺少,现有的制品口感各不相同且大多不尽人意,本次实验以正交试验方法为主,在单因素实验之上采取3因素3水平实验,优化肉纸制品工艺.经过实验得出,采用微波光波炉加工猪肉肉纸的...
  • 1287. 食品微生物检验菌落总数测定方法的效果探讨
    作者： 高翔 马鹏飞 崔亚宁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  94-95,97
    摘要： 在食物领域,饮食安全一直是一个热点问题,其直接关系人的身体健康,甚至在某些情况会危及人的生命安全.因此,受到了社会各界的重点关注,而在当前社会环境下,食物安全问题的诱导因素有很多,如食物在生...
  • 1288. 甜蜜素的气相法与液相法的方法比对
    作者： 李双惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  96-97
    摘要： 国家标准GB 5009.97—2016中甜蜜素的检测方法有气相色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法.各方法针对的样品不同,样品衍生原理不同,致使气相色谱法与高效液相色谱法所形成图谱...
  • 1289. 固相萃取法快速分析畜禽肉中多种类兽药残留量
    作者： 雷攀明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  99-102
    摘要： 本文旨在建立固相萃取法对畜禽肉中多种兽药残留进行快速定量分析.实验中,样品经Na2EDTA-Mcllvaine缓冲溶液(pH=4)和乙腈提取,Oasis PRiME HLB固相萃取柱通过式净...
  • 1290. QuEChERS-气相色谱法测定鸡蛋中17种有机氯农药残留量
    作者： 黄小波 潘小红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  106-108
    摘要： 目的:建立QuEChERS-气相色谱法测定鸡蛋中17种农药残留量的方法.方法:鸡蛋样品粉碎后用乙腈提取,经QuEChERS分离净化,通过气相色谱柱,程序升温,外标法定量.结果:17种农药在0...
  • 1291. 渝东北市售番茄中农药残留状况调查及分析
    作者： 郑容 郭正卫 付鹏 王金苹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  109,112
    摘要： 目的:调查渝东北地区市售番茄中农药残留量情况.方法:从渝东北地区采集了186份番茄样品,采用气相色谱法测定农药残留量.结果:番茄中腐霉利的检出率为41.40％,超标率为0.54％,其他所测5...
  • 1292. 原子荧光光谱法测定食品接触材料及制品中锑迁移量的不确定度评定
    作者： 景铭铭 丁超 段敬才
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  110-112
    摘要： 文章采用原子荧光光谱法测定食品接触材料及制品中锑的特定迁移量,依据测试原理和测试过程,计算了各测量结果的合成不确定度和扩展不确定度,为正确评价检测结果的准确度提供了理论依据.
  • 1293. 燕麦β-葡聚糖制备工艺优化及其理化性质分析
    作者： 陈婷婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  113-115,117
    摘要： 本研究在Thava Vasanthan公开的关于制备β-葡聚糖专利的基础上,通过优化乙醇洗脱液浓度和简化酶处理方法对燕麦β-葡聚糖制备工艺进行优化,并对其理化性质进行分析(包括总糖含量、蛋白...
  • 1294. 晋产藜麦糖蛋白的提取纯化及含量测定
    作者： 任蕾 刘娜 王颖莉 焦建华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  118-120,122
    摘要： 目的:从晋产藜麦中提取糖蛋白并且进行纯化,推出糖蛋白之间的键连接方式及含量测定.方法:提取工艺条件为提取温度95℃、提取时间1 h、提取次数2次,得到藜麦中粗品糖蛋白;通过DEAE-52纤维...
  • 1295. 气相色谱法测定苹果中毒死蜱含量的不确定度评估
    作者： 王域洁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  121-122
    摘要： 使用气相色谱法对苹果中毒死蜱的含量进行测定,对测定结果的不确定度来源进行分析,得出为k=2,含量0.1200 mg/kg,不确定度为0.0044 mg/kg.发现影响结果的因素是多方面的,比...
  • 1296. 动物源性食品PCR检测方法的应用研究
    作者： 呼延蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  123,125
    摘要： 动物源性食品的成分检测已成为当前食品质量检测工作的一个重要环节,PCR检测方法在该检测中得到了较为广泛的应用.基于此,本文对PCR在动物源性食品检测中的应用进行了探讨,通过对市售多种肉制品进...
  • 1297. 玉米淀粉配合体的构建及其抗消化性的研究
    作者： 李丹 胡翎榆 吴春安 夏炜芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  126-127
    摘要： 在本研究得出的最佳制备条件下制备的抗性淀粉得率高,且抗消化性能良好,抗性淀粉含量为40.2％,而且具有良好的抗消化性能,配合物中最低血糖指数(GI)为25.2,符合抗性淀粉工业化生产要求.
  • 1298. 低糖果酱加工中存在的问题
    作者： 杨玉霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  128-129
    摘要： 随着人们生活水平的进一步提高,在生活质量方面,人们也一直在追求绿色健康的生活方式,因此食品行业也迎来了新的发展.低糖含量的食品也正是为了适应这一社会需求而出现的.低糖果酱作为一种含糖量较低,...
  • 1299. 桑椹的营养价值和发酵酒生产技术
    作者： 韩松林 赵东升
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  135-136
    摘要： 果桑指的是生产桑葚果实的桑树品种,桑椹果实色泽鲜艳、果实外形饱满,味甜鲜美,具有极高的营养价值.具有很高的开发潜力,是备受人们喜爱的一种优质水果.桑椹作为我国本土生长的树种,其具有较强的耐旱...
  • 1300. 食品检测技术的重要性及应用探讨
    作者： 庞泉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  143
    摘要： 作为一个人口大国,对于粮食的需求与日俱增,但近年来食品安全问题时有发生,所以必须要保证食品安全生产,只有在食品上得到保障,才能让百姓正常地投入到工作和生活中,社会才能发展和进步,所以相关部门...
  • 1301. 酶技术在有机食品贮藏和加工中的应用初探
    作者： 李晶
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  145-146
    摘要： 现如今,随着经济的发展与社会的进步,人们愈发重视生活质量,有机食品逐渐成为消费者与媒体热议的话题,有机食品的贮藏和加工也面临着全新的挑战.文章阐述了有机食品的含义与发展条件,初步探索了酶技术...
  • 1302. 浅析黄鹤楼酒陈香型独特酒体风味质量形成原因
    作者： 吴艳红 余义 毕素娴 熊帅 李久洪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  147,149
    摘要： 从黄鹤楼酒陈香型白酒精选五粮原料、全国首创生态洞酿的酿造工艺、陶坛储存、使用PLC精准勾调系统、冷冻过滤、独特的地理优势6个方面简要探讨黄鹤楼酒陈香型独特酒体风味特征形成的原因.
  • 1303. 食品安全检测中快速检测技术分析
    作者： 李悦梅 陈云志
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  150
    摘要： 现阶段,人们的生活水平不断提高,对食品安全的要求也随之提高,食品安全问题得到广泛关注.因此,要必须严格把控食品的质量,这将关乎人的生命安全以及身体健康.市面上流入不符合标准的食品,会致使人们...
  • 1304. 液相色谱在食品检验检测中的应用探讨
    作者： 韩学霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  151
    摘要： 液相色谱技术分析速度快、分离效能高,而成为食品检测领域较为常用的检验检测技术.因此,本文将着重对液相色谱技术在食品检验检测中的实际应用效果展开论述.
  • 1305. 面粉加工中小麦的清理技术分析
    作者： 刘家成 赵盈 赵全福
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  152-153
    摘要： 面粉加工的主要原材料是小麦,加工面粉的过程中清理小麦杂物是尤为关键的环节.若是在加工面粉的时候小麦中具有较多的杂物,将会对面粉质量产生不良影响.所以,在加工之前要科学清除小麦中的杂物.本文将...
  • 1306. 食品风味分析技术研究进展
    作者： 罗建玲 罗玉芳 程秀云
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  154,156
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,对于日常饮食也提出了更高的要求.在食品品质方面,食品风味具有重要的意义和价值,因而需要对其进行深入的研究和分析,以满足人们日益提高的饮食风味需求.目前,在具体实践...
  • 1307. 生物传感技术在食品农药残留检测中的运用
    作者： 谭叙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  155-156
    摘要： 食品安全问题一直是政府和社会普遍关注的问题,现阶段,在农业种植过程中,农药的过量使用导致食品中农药含量过高,生物传感技术的应用,可充分满足食品行业农药检测需求,且提高了食品农药残留检测精确度...
  • 1308. 生物发酵技术在饲料加工中的应用
    作者： 唐雪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  160-161
    摘要： 随着科技的不断进步,生物技术在近几年是相关专业人士研究的热门课题.在饲料加工生产中,生物发酵技术的使用也受到了大众的普遍关注.运用生物发酵技术不仅可以提升饲料的加工品质,而且能够加强饲料生产...
  • 1309. 中红外光谱在食品掺假检测中的应用研究
    作者： 赵琦 王丰好
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  162
    摘要： 本文首先阐述了中红外光谱在食品掺假检测中的引用优势,并从食用油、肉食品、糖类物质三个方面展开具体应用分析,以此规避食品掺假问题,旨在借助具体应用实例深化对中红外光谱技术的认知.
  • 1310. 食品包装用复合膜、袋卫生性能问题的探讨与改进对策
    作者： 田野 王子 张健
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  164-165
    摘要： 随着时代的发展,人们的生活环境越来越好,出现了很多新兴产品,人们的衣食住行相较于以前变得更加丰富.食品行业一直是国家和人们关注的重点,关系到人们的生命健康,国家对于每种食品的每个生产环节都制...
  • 1311. 纳米技术在食品科学工程中的应用
    作者： 张艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  166,168
    摘要： 随着我国科学技术的发展,纳米技术的出现解决了很多科学食品工程中的问题,并且纳米技术在科学食品工程中的应用也在逐步普及.如今,纳米技术已经运用到各种领域,例如化工领域、食品领域和医药领域.但是...
  • 1312. 微生物检测技术及其在食品安全中的运用
    作者： 刘晓梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  169-170
    摘要： 食品安全一直都是社会焦点问题,影响着人们的身体健康,决定了社会发展水平.随着我国市场经济不断发展进步,一些不良商家为了谋取利益,不顾食品安全,食品安全问题频发,食品安全成为了社会热点问题、社...
  • 1313. 食品中菌落总数测定研究进展
    作者： 刘凤会
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  171
    摘要： 我国的经济在高速发展,GDP也在不断增长,人们的生活水平也在不断提高.在此情况下,我国人们对于饮食的安全性要求在不断提升.食品中微生物的检测已经得到了相关部门的高度重视,特别是食品中菌落总数...
  • 1314. 近红外光谱分析技术在食品分析检测中的应用探究
    作者： 李迎凯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  172,174
    摘要： 食品安全问题是近年来广受社会关注的问题之一,其关乎人们的身体健康与生命安全,同时也在一定程度上会对经济发展以及社会稳定造成影响.想要保证食品质量安全,就要做好食品检测.近红外光谱分析技术是近...
  • 1315. 探讨水产品过敏原的消减技术
    作者： 李晓燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  173-174
    摘要： 随着现下社会经济水平的逐步提升,人们的生活质量得到较大改善,对饮食也有了更高的要求.水产品中饱含着较多人体所需要的物质、元素、养分,是较为主要的食材类型,市场消费群体不断增加,为国内水产养殖...
  • 1316. 食品检测中液相色谱技术的实践运用分析
    作者： 李梓航
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  175,177
    摘要： 本文就食品检测中液相色谱技术的实践与运用这一论点进行分析和研究,为了确保分析和研究的全面性,设计如下研究框架.首先,阐述食品检测与液相色谱技术理论定义,增加对食品检测以及液相色谱技术内涵的了...
  • 1317. 快速检测技术在食品安全监督管理中的应用探究
    作者： 张彩花
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  176-177
    摘要： 食品安全影响着人民群众的身体健康,它是我国人民密切关注的一个问题,同时也在社会的发展中具有十分重要的价值,因此,有关管理部门应当增强监管力度,保证食品安全.基于此,本篇文章主要针对快速检测技...
  • 1318. 乳制品在烘焙产品中的应用以及成本核算
    作者： 连卫敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  178-179
    摘要： 乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素.乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起到重要作用,但因为乳制品价格...
  • 1319. 绿色分析测试技术在食品检验中的运用
    作者： 王琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  180,182
    摘要： 绿色分析测试技术具有无污染、使用化学药剂少、成本低的特点,并且检测速度快、操作简单,可检验食品中的组分、追溯食品产地、测定食品质量,确定食品中的农药残留,在食品检测行业的应用十分普遍.现阶段...
  • 1320. 食品微生物检测中PCR技术的应用探讨
    作者： 王晓东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  181-182
    摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全开始成为群众关注的焦点,提高食品微生物检测能力是当下需解决的重点问题之一.本文主要分析了PCR技术在食品微生物检测中的运用,通过该项探讨帮助人们深入了解食品检...
  • 1321. 食品生产加工过程中常用消毒方式的分析探讨
    作者： 王文军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  183,185
    摘要： 随着时代的不断发展,人们的生活水平在原有的基础上得到了极大的提升,如今人们对于食品安全问题的关注度在不断提高,想要保证食品的质量则必须要注重整个加工过程,对人员、环境、设备进行综合全面的消毒...
  • 1322. 食品安全问题及食品检测发展方向探究
    作者： 马翊峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  184-185
    摘要： 近年来,随着社会的发展,我国各行各业也有了进步.食品行业在国民经济中占据着重要地位,并且与人们的日常生活有着非常紧密的联系,食品添加剂作为一种非营养物质在行业中有着重要应用.但是在使用过程中...
  • 1323. 快速测试片在食品微生物检测中的运用解析
    作者： 梁平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  186,188
    摘要： 随着科技的不断进步和经济的快速发展,人们的生活水平也有了显著提高,因此,人们愈发关注食品安全问题.食品微生物学检测是一项至关重要的工作,它可以有效确保食品安全,防止食用者中毒或出现身体不适等...
  • 1324. 生物检测技术在食品检验中的研究
    作者： 丘冬平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年3期
    页码:  187-188
    摘要： 近年来,人们的生活水平逐渐提高,食品安全意识也越来越高,在一定程度上加快了食品检验工作的创新与发展,尤其是生物检测技术的普及应用,获得了非常好的成效.生物酶技术、生物芯片技术、生物传感技术以...
  • 1325. 新形势、新任务,看食品相关企业如何走出破局之道
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  1
    摘要： 日前,中国疾病预防控制中心官网发布消息称,中国疾病预防控制中心对山东省青岛市新冠肺炎疫情进行溯源的调查过程中,从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离出活病毒.这是首次于实验室外证...
  • 1326. 我国休闲食品发展现状、问题及展望探索
    作者： 樊宝婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  3,5
    摘要： 随着社会经济以及群众日常生活水平的不断提升,我国的休闲食品得到了越来越多的重视,甚至已经成为了促进社会经济发展的关键所在.然而,在不断的发展进程中,我国休闲食品由于受各类客观因素的影响,其整...
  • 1327. 营养学视角下的居家运动
    作者： 程音 刘理丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  4-5
    摘要： 文章从居家运动后人体需补充水和电解质、肝糖及肌肉组织的现实需求出发,运用营养学知识指导人们科学合理安排运动量、运动强度及营养膳食,让机体快速恢复到原有水平,达到消除运动疲劳,提高健康水平的效...
  • 1328. 高校食堂餐具回收设备优化设计策略
    作者： 郝明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  6
    摘要： 随着高校的扩招,传统的餐具回收设备已不适应大人流、大规模的用餐需求.文章以本校的食堂餐具回收设备研究为例,在分析现有餐具回收设备应用情况及员工工作情况的基础上探讨餐具回收设备的优化策略,目的...
  • 1329. 食品标签审核存在问题及完善对策
    作者： 贾珊珊 刘莹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  7,9
    摘要： 随着现代化经济的发展,人们对于食品健康安全问题也来越重视,食品标签对于消费者来说是知晓食品相关信息的有效途径,食品包装上的生产日期、配料表、图片都是食品标签的简要信息说明,是保障消费者权利的...
  • 1330. 食品安全监督抽样工作风险点及应对措施
    作者： 刘军 谭静
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  8-9
    摘要： 抽样工作是食品安全抽检监测工作的开端,为确保抽检工作的科学有效,应做好抽样工作的质量控制,从而避免因抽样工作风险而造成抽检工作风险.
  • 1331. 新时期我国粮食安全保障的发展思路与政策建议
    作者： 李立军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  10-11
    摘要： 粮食安全问题是国家的重要基石,扛稳粮食安全重任意义非凡,确保粮食供给安全是新时代经济建设的核心.本文结合实践调查研究,以新时期我国粮食供需发展现状作为出发点,剖析粮食安全保障面临的新挑战,提...
  • 1332. 食品安全背景下的高校食堂管理措施分析
    作者： 邱祥国 钟潭宁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  12
    摘要： 在高校后勤改革不断推进的背景下,全国各大高校的食堂食品安全问题也开始广受关注,整体的高校食堂卫生管理水平也在不断提升,但是高校的食堂管理依然存在些许问题有待解决.本文以此为出发点,首先分析了...
  • 1333. 土壤环境恶化对食品安全的影响
    作者： 唐璐 郭朔泽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  13,15
    摘要： 我国是一个人多地少的国家,土壤污染较为严重,采取有效措施防治土壤污染对于合理利用土地、保护人民身体健康、提高人民生活质量具有极其重要的意义.本文通过分析土壤污染对食品安全的危害和土壤污染的根...
  • 1334. 加强食品药品监管打造健康中国
    作者： 陈小春
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  14-15
    摘要： 文章首先分析了当前食品药品监管存在的问题,然后分别从构建完善审批服务体系、构建统一的食药抽检监测和质量安全监控体系以及构建统一的执法办案和法制监督保障体系三个方面,探讨如何加强食品药品监管工...
  • 1335. 因食用江米丸子引起食源性疾病事件的调查分析
    作者： 王丽杰 房雪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  16
    摘要： 2018年1月,吉林省安图县新合乡发生一起食源性疾病事件,暴露人数18人,发病人数4人,罹患率22.22％,无死亡病例.通过对此次事件的分析,呼吁广大群众加强对农药的管理,掌握正确存放及使用...
  • 1336. 花生食品存在的安全问题及防控措施
    作者： 王英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  17,19
    摘要： 花生及花生制品作为常见食品,种植生产过程中的很多因素会引发食品安全问题,采取相应的措施可以避免或减少食品安全问题的发生.
  • 1337. 义务教育阶段农村学校食堂农产品安全检测现状及对策分析
    作者： 闫永东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  18-19
    摘要： 随着众多学校食品安全问题的浮现,各级政府对学校食品安全问题愈加重视.在当前形势下,探索建立健全食堂检验检测体系,保障学生饮食安全具有重要意义.通过对山东省食堂检验检测现状的分析,结合山东省实...
  • 1338. 食品包装材料中有害物质迁移分析及新型材料的应用
    作者： 徐慧 王超 张潇予
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  20-21
    摘要： 食品包装材料是影响食品安全的重要因素之一,涉及食品生产、贮藏及销售等各个环节,本文主要分析食品包装材料中塑料包装材料、纸质包装材料、陶瓷包装材料及金属包装材料的应用及其有害成分的迁移研究,列...
  • 1339. 浅谈食品包装用复合膜产品的质量问题
    作者： 张健 田野 王子
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  22
    摘要： 食品包装用复合膜产品也是包装行业不断发展的成果,食品包装用复合膜产品的出现提高了传统食品包装的质量,保障了人们的健康,但是由于我国食品包装用复合膜产品还在发展中,仍然存在一些问题需要解决,本...
  • 1340. 餐厨垃圾产生原因分析和再利用现状的研究 ——以大学食堂为视角
    作者： 崔广璨 邱天 吴澎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  27-28,30
    摘要： 本文针对我国目前大学食堂浪费严重现象,阐述了餐厨垃圾剩余及分类等问题的现状,分析了食物资源浪费严重及餐厨垃圾分类、再利用不到位的原因,有针对性地进行对策研究,提出了相关解决方案.
  • 1341. 新式家庭年夜饭:非物质文化遗产烹饪技法的创新应用
    作者： 刘卫红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  29-30
    摘要： 春节是中国人最重要的传统节日.除夕当天,全家人一起吃年夜饭,也是中国人最重要传统习俗之一.随着时代的发展,人们对于年夜饭的烹饪技法也有了更高的要求.笔者作为中国非物质文化遗产烹饪技法现代化的...
  • 1342. 高校大学生食品安全意识状况及教育对策调查研究
    作者： 李洋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  31-32
    摘要： 食品安全问题关乎国家的稳定与社会发展,同时也关系到居民的身体健康与生命安全.特别是近年来食品安全问题频发后,也让食品安全相关议题多次成为两会的热门话题.高校学生作为我国的未来和希望,他们的饮...
  • 1343. 刍议食品检测提升食品安全的重要性研究
    作者： 王登林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  33,35
    摘要： 伴随我国经济水平的不断提高,对于生活的质量要求也越来越高,使得食品安全问题逐渐成为社会的焦点.伴随食品安全检验技术越来越先进、越来越多,食品的安全性也不断提高.本文针对食品安全检验技术进行研...
  • 1344. 食品检测对食品安全的重要意义研究
    作者： 王东铭 王丽萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  34-35
    摘要： 常言道"民以食为天",食物是人类生存发展的基本物质条件,食品安全关乎人类身体健康和发展.近年来,人们生活品质提高,而食品安全问题频发则敲响了警钟,对此需进一步提高对食品安全的重视.在食品安全...
  • 1345. 大连市水产品质量状况分析
    作者： 王立娜 卢玉琦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  36,39
    摘要： 本文通过对大连地区水产品抽检结果的分析,归纳出大连地区百姓日常食用水产品的质量状况,以期在为监管部门开展有效监管提供数据支持的同时,也对提示百姓安全食用水产品有所裨益.
  • 1346. 小麦麸皮生物活性研究进展
    作者： 韦宇宏 殷蕾 周靖 龚敏 徐越
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  37-39
    摘要： 关于小麦麸皮的应用近年来开展了大量研究,其成分以膳食纤维为主,通常是指小麦经过一系列研磨筛理加工磨成面粉后的残留物.本文主要参考中外相关文献总结出前人对小麦麸皮在生物活性与癌症、心血管疾病、...
  • 1347. 我国食品安全检验检测体系问题及对策研究
    作者： 吴伍涛 余鑫铭 黄荣荣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  40,42
    摘要： 现阶段,社会不断进步,人们的生活水平明显提升,食品业得到飞速发展.与此同时,食品安全问题成为当前社会大众广泛关注的焦点.为了能够让人们吃到健康食品,我国设立了食品安全检验检测体系,设置了食品...
  • 1348. 浅析山药的食用价值和药用功能
    作者： 李鑫
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  41-42
    摘要： 山药是我国常见的一种薯蓣科植物,广泛分布于中南部各省区域,在《山海经》《神农本草经》《本草纲目》中均有记载,距今已有数千年的种植历史.山药中富含多种维生素和矿物质,以及淀粉酶等各类有益物质,...
  • 1349. 食品营养与检测专业核心课程群精品资源共享课的思考与建设
    作者： 肖素荣 刘晶晶 李京东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  43-44
    摘要： 信息技术的发展,促使网络课程建设水平不断提高,精品课程、精品资源共享课程、在线课程等网络课程形式越来越多、资源越来越丰富,为学习者提供了更多的学习时间和学习空间.本文主要论述了依据信息技术发...
  • 1350. 食品添加剂带入原则在食品抽检判定中的应用探讨
    作者： 顾娉婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  45,47
    摘要： 食品安全检验工作中,食品中食品添加剂配料带入的现象十分普遍.一定程度上影响对检验结果的判定,给监管造成一定的难度.本文从GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中带入原...
  • 1351. 关于现代学徒制在食品加工技术专业中的应用研究
    作者： 杨蕾
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  46-47
    摘要： 在食品专业中,食品加工技术专业属于一个重要的分支.转变以往的培养模式,采取现代学徒制,基于产学结合,促进校企合作优化,在课程标准、专业设置、考核方法等方面展开深化改革,可以向社会输送食品专业...
  • 1352. 基于课堂派的教学应用研究 ——以《中国传统饮食文化》课程为例
    作者： 张欣 高梦祥 吴涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  48,50
    摘要： 本文以长江大学《中国传统饮食文化》课程教学实践为例,分析研究了网络平台课堂派在课程中的具体应用.文章从课前、课中、课后3个方面展示了课堂派对教学过程的辅助,通过课堂派丰富了教学手段,活跃了课...
  • 1353. 食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性
    作者： 卢艳蓓
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  49-50
    摘要： 近年来,随着我国居民生活水平的提高,食品安全问题也受到了越来越多的关注.食品检验是保障食品安全的重要防线,对于保障食品安全、保护人体健康有着不小的作用.本文从食品检验的重要性出发,结合实际对...
  • 1354. 生活饮用水水质检测的重要性
    作者： 曹萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  51,53
    摘要： 至生命诞生起,水便是生命之源,其质量与人们的日常生活有着十分密切的联系.由此可见,水质检测工作尤为重要,为此,相关工作人员必须重视水质检测工作,以确保饮用水的水质能够满足相关标准的要求.基于...
  • 1355. 高职院校食品营养与检测专业人才培养模式探索与实践
    作者： 李菲 刘嘉琦 胡丽娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  54,56
    摘要： 本文立足于高职院校的特点,从培养目标、课程建设以及教学设计3个方面来具体探究食品营养与检测专业人才培养模式.
  • 1356. 浅谈影响食品药品检测报告质量的常见问题及质量提升建议
    作者： 王蕾 王春 王宇佳 周文枭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  55-56
    摘要： 食品药品检测报告的质量,是判断产品是否符合法律法规要求的关键.报告的准确性和可靠性,也是实验室工作质量和水平的最终体现,直接关系食品药品检测机构的形象与信誉.同时食品药品检测报告是判断食品、...
  • 1357. 浅议乡村镇食品安全管理
    作者： 张红芬 温一菲 康牧旭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  57,59
    摘要： 随着我国市场经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活的基本要求越来越高.食物是人们生活的必需品,食品安全关系人们的健康和幸福.我国农村区域广阔,人口众多,观念落后,食品安全监管难度大.本文...
  • 1358. 食品科学与工程的历史与发展趋势研究
    作者： 张洁 董榕贵 杨情学
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  58-59
    摘要： 当今社会,随着科技、经济的高速发展,导致社会人口规模大量提升,随之而来的是日益加剧的粮食紧缺问题.与此同时,随着人们生活质量的不断提高,对于食品的质量、卫生、安全、营养的要求也有所增加.因此...
  • 1359. 营养与食品卫生学混合式教学模式探析
    作者： 罗家珮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  60,62
    摘要： 混合式教学模式是一种新型的教学模式,营养与食品卫生学专业的教学要与时俱进,积极探索混合式教学模式.本文从营养与食品卫生学混合式教学模式的必要性出发,分析了采用混合式教学可能存在的问题,并探究...
  • 1360. 有机食品与普通食品在营养与安全上的不同研究
    作者： 田奉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  61-62
    摘要： 有机食品生产过程中,严格限制化学农药与转基因技术的使用,在安全方面能够得到社会的普遍认可;在营养含量方面,许多专业人士也对其已经进行了多方验证与研究,本文就有机食品与普通食品的营养价值与食用...
  • 1361. 食品检测标准的作用及存在问题
    作者： 陈云志 李悦梅 赫文龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  66
    摘要： 现阶段,人们对于食品安全方面的问题尤为重视,食品安全检测标准受到了一定的局限,食品检验工作面对的困难不断增多.本文针对上述内容展开研究,分析食品安全检测标准及其存在的问题,总结相关工作经验,...
  • 1362. 有效应对行业风险,食品类快消企业发展探析
    作者： 姜超 三龙 王波
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  67
    摘要： 近年来,食品快消行业遭受到了严重的冲击.如何维持正常的生产和运营,快速赢得客户信任是快速消费品食品公司所面临的挑战.企业需要积极采取措施,实现危机后企业效益的增长,提高自身的竞争优势.
  • 1363. 农村集中式供水工程水质卫生监测结果分析
    作者： 孟庆红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  68-69
    摘要： 随着经济社会的持续快速发展,农村集中式供水工程迎来了前所未有的重大发展机遇,如何根据水质卫生监测结果,强化水质卫生质量,成为农村集中式供水工程实践中的焦点课题之一.基于此,本文首先介绍了农村...
  • 1364. 关于西兰花中萝卜硫素的生理活性及其食用方法的研究
    作者： 张子辰 林阳 张静茹 裴冬生
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  70-72
    摘要： 目的:从影响萝卜硫素(Sulforaphane)生成量的因素入手,探索食用西兰花的最佳方式.方法:基于已有数据和资料,分析影响萝卜硫素摄入率的因素,进而进行科学的食物搭配.结果:理论上,在食...
  • 1365. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析
    作者： 李洪琴 张光前 朱贵平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  73,75
    摘要： 随着我国综合实力的飞速提升,人们的生活质量有了巨大的飞跃,从原本吃得饱和吃得好,向现如今的吃得安全过渡,人们的注意力逐渐集中到了食品安全领域.而保证食品安全就需要强化食品安全、卫生管理,需要...
  • 1366. 试论食品理化检验中的质量控制
    作者： 朱亭亭 董晓敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  76,78
    摘要： 在现代,食品安全问题不断发生,促使人们越来越关注食品安全问题.为保证食品的安全,一定要开展食品理化检验工作,这是非常重要的.本文首先论述了食品理化检验质量的影响因素,然后详细阐述了食品理化检...
  • 1367. 影响我国精酿啤酒产业发展的因素及策略研究
    作者： 姜素英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  77-78
    摘要： 长期以来我国的啤酒消费维持在较高水平,过去工业啤酒占据绝对的市场地位,随着社会的发展,近年来,精酿啤酒得到了越来越多人的喜爱.本文笔者将根据自身工作经验,先对国内外精酿啤酒产业发展情况进行比...
  • 1368. 提升食品安全检测技术有效性的对策
    作者： 何亚芬 余中霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  79,81
    摘要： 食品种类的逐渐增多令食品安全得到了非常多的关注,并导致食品行业出现了很多安全问题.本文对食品安全检测技术进行分析,并结合实际针对提升食品安全检测技术有效性的策略提出个人观点,希望能够为关注食...
  • 1369. 食品质量监督抽样工作的优化策略分析
    作者： 周勖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  80-81
    摘要： 在当前社会发展过程中,食品安全问题越来越受到关注.而且随着人们生活水平的提高,对于食品安全也提出了更高的要求.在这种情况下,需要加大食品质量监督检查力度.抽样是食品质量监督工作中较为关键的一...
  • 1370. 新时期食品检测实验室建设存在的问题与策略
    作者： 石晓峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  82,84
    摘要： 结合我国食品检测实验室建设现状,首先对实验室检测过程中存在的问题进行全面分析,在此基础上,提出实验室建设问题的相关改进策略,为推动我国食品检测实验室建设的进一步发展奠定基础.
  • 1371. 浅析食品生产企业产品质量控制的措施
    作者： 王丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  85,87
    摘要： 在当前社会发展过程中,食品安全已成全社会共同关注的问题,同时也与食品生产企业的发展息息相关.因此食品生产企业需要强化产品质量控制,将质量控制理念贯穿于企业产品生产的各个环节,积极构建完善的产...
  • 1372. 关于食品检验检测的质量控制及细节问题分析
    作者： 张银海
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  86-87
    摘要： 目前,随着我国现代社会经济的不断发展,人们的生活水平与质量实现了明显提升,这就对食品质量安全提出了更高的要求.如今,我国饮食行业具有良好的发展前景,人们对于食品安全问题高度重视,主要是因为食...
  • 1373. 提高食品检验结果的准确度的途径探寻
    作者： 朱梅琴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  89-90
    摘要： 食品质量检验是一项专业性高、技术性强的工作,对于检测操作人员有一定的要求.检验结果直接影响消费者的身体健康和生命安全.因此,在食品质量检验的过程中,确保最终检验结果的准确性是很重要的.基于此...
  • 1374. 浅谈食品检测实验室样品的管理
    作者： 张红妮 王玉 马艳丽 李霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  93-94
    摘要： 食品安全监督抽检发挥侦察兵作用,在保障食品安全工作中的作用举足轻重.而食品样品的有效管理能确保食品实验室检验检测结果准确性和可靠程度,结合工作实际,对实验室样品从样品接收、样品标识、留样、制...
  • 1375. 酿造食品质量安全控制技术研究
    作者： 裴爱田
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  95-96
    摘要： 酿造食品质量安全控制是满足市场需求的前提,采用先进的质量安全控制体系、质量安全控制技术对实现酿造产品质量安全具有重要作用.鉴于此本文对酿造食品质量安全、酿造食品质量安全控制技术体系、酿造食品...
  • 1376. 2020年南通市800批次食品安全评价性抽检结果分析
    作者： 朱云 杨兴龙 陈丹丹 杨俊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  98-100
    摘要： 为了掌握南通地区流通领域食品安全总体状况,客观评价南通地区各辖区食品安全保障水平,为监管部门发现食品安全风险隐患及预警决策提供数据参考,对南通地区流通领域7大类共计800批次食品进行评价性抽...
  • 1377. 液相色谱-串联质谱法检测食品中氯酸盐和高氯酸盐含量
    作者： 洪三妮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  105-106
    摘要： 现阶段食品中检测出的氯酸盐和高氯酸盐的含量,已经远远超过安全标准规定的阈值,需要引起高度重视.液相色谱-串联质谱法具有良好的检测效果,可实现多目标物的同时测定,因此使用液相色谱-串联质谱法对...
  • 1378. 蓝莓果浆中耐酸耐高温微生物的分离与鉴定
    作者： 李新 卜菁 沈静雯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  110-114
    摘要： 为了解和控制蓝莓果浆中的耐酸耐菌,采用酸化的凯氏培养基对蓝莓果浆中的耐酸耐热菌进行分离、培养和鉴定.结果表明,分离到的1株污染菌可以在60～90℃的温度范围及2.6～3.8的pH值范围内生长...
  • 1379. HACCP体系在蔬菜农药残留酶抑制率法快检中的应用
    作者： 肖毅美 成树芬 陈颖燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  115-116,118
    摘要： 蔬菜农药残留快检是通过定性检测快速得出检测结果的方法,检测过程中需要采取质量控制措施以确保检测结果的准确性.通过引进HACCP(危害分析的临界控制)体系,以确定农药残留酶抑制率法快检的关键限...
  • 1380. 离子色谱法同时测定水样中七种阴离子含量的方法
    作者： 邱韵心 罗庆 牛伟伟 刘琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  117-118
    摘要： 建立同时测定水样中7种阴离子含量的离子色谱分析方法,选择合适浓度的淋洗液和离子色谱仪参数,分析线性、回收率和精密度.结果表明7种阴离子浓度范围较宽,线性相关系数R2>0.999,加标回收率为...
  • 1381. 检样稀释至倾注平板时间对酱油菌落总数检验结果的影响
    作者： 阮满堂
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  120-121
    摘要： 菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品生产过程是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价.在测定过程中每一步骤的操作均会影响菌落总数结果的准确性,本文主要分析从...
  • 1382. 2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果分析
    作者： 张洪 刘明军 邹君 谢军涛 雷丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  122-123
    摘要： 目的:了解2020年荆州市食品药品检验所食品抽检的整体情况及存在的主要食品安全问题.方法:对2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果进行收集汇总,分析抽检完成情况及发现的主要问题.结果:2...
  • 1383. 响应面法优化恩拉霉素发酵培养基
    作者： 许铭玉 王小琴 冯疆涛 罗文伟 李虎 邢雪岩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  124-127,131
    摘要： 本试验通过Box-Behnken Design中心组合试验对出发培养基X24进行优化,选取玉米粉、黄豆粉、硫酸铵、葡萄糖4个因素建立模型,对菌株TCCC 21101进行发酵测活并进行验证试验...
  • 1384. 2020年昆山市食品安全抽检监测分析
    作者： 王敏红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  128-131
    摘要： 本文分析2020年昆山市食品抽检监测情况,对食品大类抽检占比、抽检监测环节、不合格产品品种、不合格产品指标等进行分析总结,为今后食品安全抽检工作的高质量、高效率开展提供参考.
  • 1385. 高效液相色谱法在食品抗生素残留检测中的应用
    作者： 李翠萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  132-133
    摘要： 食品抗生素残留严重危害人们身体健康.要严格控制食品中的抗生素残留,需要选择简单准确、灵敏度高、高效快速的方法.高效液相色谱法因具有以上特点,现已被广泛应用于食品抗生素残留检测.本文简单概述了...
  • 1386. 基于荧光PCR检测方法对驴肉火烧中的驴肉进行真伪鉴别研究
    作者： 胥小荣 孔庆岩 王照友 庞杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  139-140
    摘要： 食品安全是目前社会非常关注的民生问题,受到各个层面的重视及监督,尤其是在当今网络媒体异常发达的现实下,它不仅影响广大人民群众的生活工作和健康,更关系国家政府的形象及影响力.食品参数扩项检验过...
  • 1387. 顶空气相色谱法测定水产动物和肉与肉制品中三甲胺的含量
    作者： 郑刚 骆灿 姚菲菲 龚丽婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  141,143
    摘要： 本文探索了前处理方法、顶空条件、色谱条件对鱼肉、鸡肉、猪肉和火腿样品中三甲胺含量测定的影响,研究结果表明试样经5％三氯乙酸溶液提取后,取2.0 mL提取液于装有2 g氢氧化钠的顶空瓶中,40...
  • 1388. 天然香辛料对淡水鱼脱腥效果的研究
    作者： 胡颖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  144
    摘要： 我国水产资源丰富,其中淡水鱼在加工过程中产生的下脚料仍含有非常丰富的营养物质,未得到充分的开发利用.利用鱼的下脚料生产咸味香精,既能对废物进行合理利用,避免对环境的污染,又满足了人们对饮食日...
  • 1389. 响应面法优化紫薯果蔬复合饮料生产工艺配方
    作者： 张静 王真 苟美玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  145-150
    摘要： 实验以紫薯、红心火龙果与胡萝卜为原料,压榨后加入白砂糖、柠檬酸辅助调配,通过响应面法优化,得到各因素最佳添加量:紫薯汁40.02％,胡萝卜汁24.28％,红心火龙果汁28.17％,白砂糖6....
  • 1390. 茶类食品加工过程中的温度控制条件分析
    作者： 严玉玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  151
    摘要： 茶类食品作为一种养生食品,在经济市场中广受欢迎.从当前茶类食品多样化的发展趋势来看,在实际加工过程中为真正提升品质,避免破坏其中的有益因素,并在此基础上提升口感与价值,就需要做好加工过程中的...
  • 1391. 微生物检测技术在食品检验中的应用路径
    作者： 韩丽琼
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  156
    摘要： 近年来,社会公众愈加重视食品安全问题,我国食品科学技术在此背景下飞速发展,微生物检测技术作为新型检测形式被应用到食品检验工作当中.本文从食品行业工作实践入手,结合微生物学理论,在概述微生物检...
  • 1392. 浅析西餐调味技术对中餐烹饪的影响
    作者： 史小龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  157,159
    摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生活水平也得到了很大程度的提升.现如今人们的饮食结构也从之前的温饱型逐渐朝着多元化的营养型转变,在日常的饮食中更加注重饮食的营养搭配以及口味适中.从改革开放之后...
  • 1393. 桶装水铜绿假单胞菌污染及检测方式
    作者： 王才林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  161,163
    摘要： 铜绿假单胞菌属于一种条件型致病菌,比较喜欢潮湿的生存环境,广泛存在于各种不同类型的水中.它对消毒剂、干燥或者紫外线等比较常规的消毒技术以及不良生存环境具有较强的抵抗力,同时还会引起多种人体疾...
  • 1394. 食品中菌落总数和大肠菌群检验研讨
    作者： 薛丽娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  164,166
    摘要： 在对食品安全进行检验的工作中,菌落总数与大肠菌群的检验是重点工作内容,只有不断提高检验效率与质量,才能有效保证食品安全.因此,食品检测人员必须重视对菌落总数与大肠菌群的检验,明确检验工作目标...
  • 1395. 食品安全快速检测技术的应用与发展方向
    作者： 陈晓旭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  167,169
    摘要： 本文对食品安全快速检测技术的概念进行了简要的概述,对食品检测技术运用现状进行了阐述,提出了该技术的未来发展方向.
  • 1396. 农产品中蔬菜水果质量安全监测样品制备及保存技术研究
    作者： 沈玮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  168-169
    摘要： 本文简略阐述了农产品中蔬菜水果质量安全监测的意义,并对样品制备以及保存技术的应用进行了详细分析,旨在为相关工作人员提供参考,进而提升样品制备以及保存的科学性,最终保障蔬菜水果质量安全检测的实...
  • 1397. 非热杀菌技术应用于航空食品前景
    作者： 史振伟 林长青
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  171-172
    摘要： 现今,经济高速发展,人们的生活质量不断提高,对于生活的许多方面的要求也在不断提升,尤其是在最基本的衣、食、住、行方面."民以食为天",从填饱肚子到味蕾的享受,人们对食物的要求越来越高,不仅要...
  • 1398. 高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用研究
    作者： 韩园园
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  174-175
    摘要： 食品安全问题是现代社会普遍关注的问题.现代的农业生产通过大量的使用农药来提升产量,这就导致农产品农残超标问题的产生,对消费者的身体健康造成很大的影响.因此需要将农产品的质量安全检测重视起来,...
  • 1399. 关于液相色谱仪的操作及异常情况分析
    作者： 姚晨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  180
    摘要： 通常情况下,液相色谱仪根据固定相是液体或固体,又被分为液-液色谱(LLC)和液-固色谱(LSC)两种.现阶段,市场环境中所使用的液相色谱仪由进样系统、温度控制系统以及相应的高压泵、检测器以及...
  • 1400. PCR技术在食品微生物检验中的应用探讨
    作者： 朱小萌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年6期
    页码:  187-188
    摘要： 在新时代发展背景下,人们的生活品质有了极大的改变,也越来越注重食品的安全问题,这就对我国的食品安全检测技术提出了更高的要求.微生物检验是整个食品检测环节的重中之重,直接决定了食品的质量,而P...
  • 1401. 又遇春寒料峭时,微风送暖终有期
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  13
    摘要： "一元复始,万象更新",人们告别了跌宕起伏的庚子鼠年,迎来了充满希望的辛丑牛年.在刚刚过去的春节假期,全国重点零售和餐饮企业的销售额约达8210亿元,比2020年春节黄金周增长约28.7％,...
  • 1402. 2021年食品饮料口味创新趋势出炉
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)2020年,新冠疫情影响着人们生活的方方面面,消费者对食品饮料口味的渴望便是其中之一.日前,据英国餐饮会员组织Tastecard宣称,预计2021年将出现的食品饮料口味...
  • 1403. CCTV《今日说法》栏目走进甘肃省白银市食品检测中心
    作者： 蔚宏奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者 蔚宏奎)近年来,甘肃省白银市食品安全检测中心秉承"科学、严谨、公正、求实"的职业精神,将提升甘肃省检测能力、培养人才放在首位,通过主动申请资质认定扩项、能力验证考核,以及积极参...
  • 1404. 《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》正式发布
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)2月25日,由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》(以下简称《报告》)正式发布.《报告》梳理了我国居民膳食与营养健康现况及问题,汇集并分析...
  • 1405. 安捷伦连续3年蝉联美国"最可持续发展公司"三强
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  16
    摘要： 本刊讯(记者 张聪)近日,《巴伦周刊》(Barron's)发布美国"年度最可持续发展公司"榜单,安捷伦在百名上榜企业中位列第二.该榜单由道琼斯旗下的投资媒体《巴伦周刊》与全球领先的社会责任投...
  • 1406. FIC 2021延期至6月于上海举办
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 张聪)因近期国内新冠疫情出现反复,各地方相继出台了加强人员流动管控等防疫措施,这也给原定于3月举办的中国国际食品添加剂和配料展览会(以下简称"FIC 2021")的筹备和正常举...
  • 1407. 第104届全国糖酒商品交易会延期举办
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)根据近期国内新冠疫情形势,四川省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部于1月27日发出通知,要求在2021年3月31日前暂停展销、促销等人员聚集型活动.为此,全国糖酒商品交...
  • 1408. 加强创新与合作,共促农业"绿色发展" ——访阿联酋驻华大使阿里·奥贝德·扎希里
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  18-19
    摘要： 现如今,农业已成为中国与阿拉伯国家经贸合作的重要领域,近年来双方借助中阿合作论坛、中阿博览会、共建"一带一路"平台等,不断加强农业贸易往来、深化农业技术合作,极大促进了双方经济社会发展.
  • 1409. 深入解读冷链物流发展,破解行业发展桎梏 ——访中物联冷链委秘书长秦玉鸣
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  27-31
    摘要： 冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的需求,还能够尽量减少食物在运输途中所造成的损失和浪费,其已逐渐渗透到诸多行业领域的政策规划中.现如今,我国冷链物流行业正在迅猛发展,这表明其作为保障我国食...
  • 1410. 精益求精,创新科技,助力食品冷链信息化建设 ——访江苏省精创电气股份有限公司产品总监王岩
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  35-37
    摘要： 古人云:"民以食为天."而随着时代的发展、社会的进步和人们生活水平的提高,百姓对于食品的需求不仅仅停留在"吃饱"和"吃好"的基础层面,而是向"吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明"不断演变...
  • 1411. 水分含量检测助力冷链产业发展
    作者： 梅特勒-托利多
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  38
    摘要： 冷链物流及其技术对食品质量和安全的影响极大,不止在中国,全世界都是如此.据"未来市场洞察"最近的一项调查研究发现,冷链包装解决方案市场2020～2030年的复合增长率将超过14.5％.虽然其...
  • 1412. 浅析QuEChERS方法结合色谱串联质谱技术在果蔬农药残留检测中的优势
    作者： 白小东 程超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  40-41
    摘要： 果蔬中含有多种人体必需的营养成分,如维生素、纤维素等,故成为人民群众生活中的必需品.但是,果蔬在种植过程中会受到复杂且多样的病虫害侵害,而为达到高产、稳产的效果,作用快、效果好、应用方便的农...
  • 1413. 如何在疫情期间进行农村宴席管理——关于提前干预模式监管的探索与经验
    作者： 郭百丰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  44
    摘要： 春节期间,返乡人口众多,在中国农村地区的很多人会选择在春节期间举办婚嫁喜宴,因为只有这样的全民假期才能保证分散在各地的亲朋好友都能赴宴.但在2021年,不少民众原定于春节期间举办的各类宴席因...
  • 1414. 7种板栗的营养成分比较研究
    作者： 郑玉梅 战红英 毕磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  45-47
    摘要： 本文对7个板栗品种——石丰、红光、红栗、大青毛、薄壳、大毛刺、柘丰进行蛋白质、脂肪、总糖等基础营养成分,以及水分、总灰分、无机元素等理化指标的检测比较分析,发现7个品种的板栗的水分含量在40...
  • 1415. 保健食品抽样工作分析与建议
    作者： 梁谋 江志杰 李强 李东岩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  48-49
    摘要： 为提高保健食品抽检的工作效率,更好地发挥市场监管作用,故梳理了2019年北京市药品检验所保健食品抽样情况来分析保健食品抽样工作中遇到的问题.结果显示,保健食品抽样工作主要存在不熟悉抽检系统更...
  • 1416. 儿童无糖番茄百香果软糖的最佳工艺研究
    作者： 蔡蓓蕾 潘伟健
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  50-53
    摘要： 用番茄、百香果为主要原料,木糖醇和聚葡萄糖代替白砂糖作为辅料,果胶和卡拉胶为凝结剂,以此研制新型的复合软糖.采用单因素实验,分别研究番茄汁液和百香果汁液的添加量、木糖醇和聚葡萄糖的比例对软糖...
  • 1417. 苦瓜提取物对细菌的抑制作用初探
    作者： 王海琪 宫三润怡 潘文
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  54-57
    摘要： 本文的研究对象为苦瓜提取物的抑菌活性并求出其抑菌比,通过对提取工艺进行优化,以及结合实验相关数据探讨了提取物的稳定性.实验结果表明,苦瓜提取物能够对部分细菌起到明显的抑制效果,金黄色葡萄球菌...
  • 1418. 液相色谱-串联质谱内标法测定全麦粉中呕吐毒素含量的不确定度评定
    作者： 王静 马晓静
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  60-64
    摘要： 采用液相色谱-串联质谱内标法对全麦粉中呕吐毒素含量的不确定度进行评定,并依据测量不确定度评定的指导文件建立数学模型,对测量重复性、标准曲线、样品前处理、仪器设备等不确定度来源进行分析和评定,...
  • 1419. 高效液相色谱法测定绿豆糕中5种常见的食品添加剂
    作者： 陈磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  64-67
    摘要： 本文旨在建立高效液相色谱法同时测定绿豆糕中的安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸,样品经正己烷去除油脂、硫酸锌-氢氧化钠去除蛋白质,然后采用色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),以甲...
  • 1420. 一种检测盐霉素胶体金试纸条的研制及其应用
    作者： 黄宝兵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  68-71
    摘要： 本研究应用盐霉素单克隆抗体研制出一种能够检测动物源性食品中盐霉素的胶体金免疫层析试纸条,检测限为20μg/kg,检测时间仅为15min,假阳性率和假阴性率均为0,符合《兽药残留检测试剂盒(条...
  • 1421. 论食品添加剂对食品安全的影响
    作者： 陈梦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  72-73
    摘要： 在当今飞速发展的时代,食品安全问题愈发被广大消费者所关注,其中,食品添加剂的使用与添加更引发了消费者的思考.食品添加剂的使用是否符合国家规定、标准要求等,已成为食品行业能否健康顺利发展的重要...
  • 1422. 中成药及保健食品中非法添加化学物质快速检测试剂盒的研究进展
    作者： 王巍 卢红 周洪 余翔 王飞淋 赵德璋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  74-76
    摘要： 近年来,中成药和保健食品中非法添加化学物质的事件层出不穷,不仅会给人们的身体健康造成危害,还可能影响社会安定.本文系统分析了目前中成药及保健食品中非法添加化学物质快速检测试剂盒的研究进展,以...
  • 1423. FBFI 2021成都站,揭秘食品功能与美味并存的奥秘
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年7期
    页码:  77
    摘要： 2021年伊始,人们进入了一个全新的时代.不论是动荡的宏观经济环境、快速变化的市场格局、消费人群的无限细分及消费需求的不断变化,还是平台方和资本方对新品牌、新消费的推波助澜,亦或是大公司在内...
  • 1424. 将"四个最严" 真正落到实处
    作者： 《食品安全导刊》编辑部
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  5
    摘要： 3月 15 日晚,央视 3·15 晚会曝光河北省沧州市青县养殖户在饲养羊过程中添加瘦肉精的情况,各地高度重视,纷纷紧急开展专项排查. "瘦肉精"是指能够促进瘦肉生长的一类物质,主要包括:盐...
  • 1425. 海南市场监管改革创新实现"开门红" 四大亮点值得关注
    作者： 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  6-7
    摘要： 今年是"十四五"开局之年,全方位推动高质量发展超越、加快新时代新海南自贸港建设的使命重大,需要全省各地珍惜机遇,箭在弦上. 记者从"两会"访谈专题了解到,海南省市场监督管理局领导班子团结带...
  • 1426. 扬州市食安委办公室公布2020年食品安全工作十件大事
    作者： 梁奇 柏玮娜 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  10-12
    摘要： 2月 25 日,扬州市食品安全委员会办公室召开新闻发布会 , 公布 2020 年扬州市食品安全工作十件大事. 一、启动扬州市肉菜流通追溯体系建设 2020 年 11 月 10 日,扬州市...
  • 1427. 壳聚糖在食品保鲜中的研究应用进展
    作者： 刘可 高锋 刘佳豪 彭关平 程汝舟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  16-19
    摘要： 壳聚糖是一种具有良好特性的碱性氨基多糖,其在食品工业被广泛开发和应用,食品保鲜一直以来都是食品领域研究的热点.本文从壳聚糖物质出发,综述了壳聚糖对食品保鲜的作用机理和研究应用现状,以期为壳聚...
  • 1428. 提高粮油检测准确度的途径研究
    作者： 李丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  20-21
    摘要： 近年来,人们对粮油质量越来越重视,为了满足人们对粮油质量的要求,粮油的检测层面也上升到新的高度.粮油作为人们日常生活的必需品,其安全问题直接影响了粮油企业的发展和人民的生命安全.一直以来,我...
  • 1429. 探析食品检测行业的质量管理现状与发展方向
    作者： 刘诗梦 周海容
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  22-23
    摘要： 近年来,愈发严峻的食品安全问题对食品检测作业提出了较高要求,要切实推动食品检测行业的规范化发展,还需对其质量管理工作予以重点关注.本文以食品检测的质量管理为探讨主题,针对当前其发展现状,分析...
  • 1430. 食品安全现状及食品安全检测技术应用
    作者： 陈琦 王启明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  24-25
    摘要： 食品行业与我们的生产生活息息相关,随着居民的经济收入显著提升,对高品质食品的需求量也在增多,食品行业逐渐向着多样化现代化方向转变.任何食品在进入市场,进入人们餐桌之前,都需要进行严格的安全检...
  • 1431. 食品安全快速检测技术现状及发展
    作者： 张旭伟 马振兴 马勇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  25-26
    摘要： 食品安全、食品卫生是当前社会各界普遍关注的问题,直接影响着人们的生活和健康.随着人们生活水平的提高,人们对于食品质量安全的要求更高.食品安全检测技术的应用,有助于及时发现和处理不合格、不健康...
  • 1432. 食源性疾病控制与餐饮食品安全管理
    作者： 孙岩琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  27
    摘要： 针对日益发展的社会经济情况,人们对于饮食方面的摄入有了越来越丰富的选择,在这个基础上产生了更加多样化的食品安全问题,以及来自于食品方面的疾病.餐饮食品在引发各类食物中毒和食源性疾病发生的过程...
  • 1433. 宠物食品添加剂及其研究进展
    作者： 朱厚信 王芳 李守乐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  28
    摘要： 伴随宠物食品产业不断发展,宠物食品添加剂逐渐受到人们的关注.虽然添加剂并不能够促使宠物基本蛋白质、能量等营养需求得到充分满足,但是其对于宠物健康、毛皮护理、口腔护理、增强免疫力、增加风味、抗...
  • 1434. 食品检测实验室建设的现状及对策
    作者： 乔杉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  29
    摘要： 本文主要探讨食品检测实验室建设的现状,此次研究主要选用案例分析法和文献分析法,通过对相关参考文献和案例进行分析,揭示食品检测实验室建设过程中存在的问题,并提出具体的改进措施. 食品安全问题...
  • 1435. 济宁市为市场监管队伍"铸魂" ——打造"法治、专业、融合、创新"的监管文化
    作者： 邱运欣 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  30-31
    摘要： 文化是组织之魂,魂凝而气聚,气聚而心齐.在山东省济宁市市场监管局砥砺前行的两年中,始终将文化建设作为工作重点,着力打造一支纪律严明、执法文明、赏罚分明的市场监管铁军. 孟子云:"不以规矩,...
  • 1436. 南京全市突击夜查严打"江鲜"买卖
    作者： 宁市轩 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  32
    摘要： 《长江保护法》于 3 月1 日起正式施行,今年是长江"十年禁渔"的开启之年.南京市"春季护鱼"执法专项行动于2 月 25 日启动,其中,南京市市场监管局牵头开展"春季护鱼"打击非法捕捞渔获物...
  • 1437. 三亚市场监管局局长王晓深入基层调研指导工作
    作者： 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  33
    摘要： 日前,三亚市市场监督管理局党组副书记、局长王晓同志到吉阳分局东城市场监管所、荔枝沟市场监管所慰问一线干部职工并开展工作调研,督促指导基层所主体责任落实工作.
  • 1438. 食品微生物实验室良好操作规范要点
    作者： 孙葳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  38-39
    摘要： 食品微生物检验是食品安全的重要保障,因此食品微生物检验拥有良好的操作规范尤为重要.本文结合多年食品微生物检验工作经验,对食品微生物实验室良好操作规范相关要点进行简要阐述,以期为实验室管理提供...
  • 1439. 中专学校食品安全档案管理分析
    作者： 李晓林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  40-41
    摘要： 中专学校的建校历程、校园管理、员工资料和食品安全等都离不开档案的构建,同时这些重要的档案数据是作为学校指导其进行督促并作出科学评估的有效根据.基于此,本文对中专学校食品安全档案管理的规范、创...
  • 1440. 食品中重金属检测技术及其发展探讨
    作者： 李凝 张国权 杨凌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  42-43
    摘要： 在食品安全这一问题上,重金属污染问题占据着比较大的比重,若是被重金属所污染的食品在市场上流通同时被消费人员所购买并且食用,会造成比较严重的不良后果,甚至可能会威胁到人们的生命安全.基于此,本...
  • 1441. 桃胶的水解及脱色条件研究
    作者： 陈其跃
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  44-45
    摘要： 本研究主要是在原粗桃胶的基础上,开展不同因素的水解条件并通过对活性炭的温度、水解液值、活性炭的使用量、脱色时间等单因素条件的试验,优化最佳工艺.确定的最佳水解条件为:水解温度 80℃～ 85...
  • 1442. 中药材种苗分级研究进展
    作者： 李克杰 石路德
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  46-47
    摘要： 近年来为了建立中药种子种苗质量的检验方法以及种质资源库建设,开展了多方面的研究;大多研究者对不同中药种子种苗的各个环节进行探索与研究,取得了一定的进展;本文就中药种苗在根系长、单株质量、株高...
  • 1443. 黑龙江绥化市食品安全监管问题研究
    作者： 王曙光 刘会亭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  48-50
    摘要： 近些年来,我国食品安全问题由最初的社会热点问题上升到了国家的政治问题.习近平总书记在党的十九大中明确提出实施食品安全的战略,要让人民群众吃得放心.虽然,我国在食品安全监管方面取得了重大成就,...
  • 1444. 珍惜粮食、合理膳食调查研究 ——基于某高校社会实践调查研究数据
    作者： 郑好 王欣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  51-53
    摘要： 调查 了 解 人 们 节 粮 爱 粮 意识、行为习惯、平衡膳食和食品相关知识了解程度,分析人们珍惜粮食意识淡薄、平衡膳食认知片面、食品标签辨别模糊、食品资讯辨别能力不足的原因,为我国开展营养...
  • 1445. 郑州市经开区市场监管局召开春季学校食品安全工作暨培训会
    作者： 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  53
    摘要： 3月 3 日,郑州市经开区市场监管局联合区教文体局召开2021 年春季学校食品安全工作暨培训会.区市场监管局党总支书记、局长程红梅,区教文体局党委委员、副局长贾永宏,区市场监管局党总支委员、...
  • 1446. 食品微生物检验的方法及质量控制探讨
    作者： 黄迪 祁来芳 尹丽雪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  54-55
    摘要： 经济快速发展背景下食品种类变得更为丰富,这就很容易导致各类劣质品掺杂其中.我们一直以来都高度重视食品卫生问题,这是因为食品卫生直接关系到人体健康,因此我国也高度重视在原有卫生监测基础上进行完...
  • 1447. 关于食用植物油品质的检测技术探究
    作者： 罗怡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  56-57
    摘要： 现代 社 会 的 发 展 在 逐 步 增进,中国作为一个世界大国,在各方面的消费使用也是巨大的,对食用植物油的消费趋势也是不断地增长.油脂是人们在平时食物中一定要摄取的营养成分,好的质量会确...
  • 1448. 滨州市滨城区市场监管局筑牢节后市场监管防线
    作者： 王丛 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  60
    摘要： 春节过后,山东省滨州市滨城 区 市 场 监 管 局 收 假 收心,迅速归位投入节后工作,筑牢节后市场监管防线,确保各项防疫措施落实到位,保障群众健康安全,护航食安不停歇. 重点检查食品经营...
  • 1449. 龙口市加强进口冷链食品集中监管
    作者： 张正锡 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  60
    摘要： 山东省龙口市场监管局加强进口冷链食品集中监管专仓,指导开展监管专仓专班工作人员集中培训和模拟专仓货物检测阳性演练,进一步密织疫情防控安全网. 在监管专仓专班工作人员集中培训会上,工作人员认...
  • 1450. 乐陵市开展食品企业安全大检查大整改大提升行动
    作者： 马相波 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  60
    摘要： 山东省乐陵市市场监管局为进一步加强食品生产监管,严防严管严控食品安全风险,自 2 月 19日起开展全市食品生产企业食品安全大检查大整改大提升行动,确保企业节后规范化复工复产. 迅速安排部署...
  • 1451. 嘉祥县市场监管局召开食品安全知识培训会
    作者： 谷琳琳 邱运欣 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  61
    摘要： 近日,山东省嘉祥县市场监管局组织召开流通领域食品安全知识培训.全县 57 家大中型商超及农贸市场食品经营负责人及各监管所所长参加培训. 培训前,该县市场监管局党组成员、副局长周红宽对全县食...
  • 1452. 哈尔滨市平房区:严查进口冷链食品
    作者： 毕建滨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  61
    摘要： 黑龙江省哈尔滨市平房区按照黑龙江省《关于推广应用黑龙江省进口冷链食品追溯平台的通告》要求,严格落实"三证一追溯"不放松,保证了辖区没有发生进口冷链食品导致的安全问题. 平房区政府高度重视此...
  • 1453. 烟台牟平区小红薯"烤"出好日子
    作者： 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  61
    摘要： 春节过后,不少企业都在忙着开工生产,山东省烟台市牟平区高陵镇槐树庄村党支部领办合作社的社员们加班加点,将加工好的"烟薯 25"红薯干打包封箱,发往全国各地. 2019 年, 槐 树 庄 村...
  • 1454. 枣庄市山亭区市场监管局荣获先进集体荣誉称号
    作者： 李娜 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  62
    摘要： 日前,山东省人力资源和社会保障厅、山东省市场监督管理局联合表彰全省市场监管系统先进集体和先进工作者.枣庄市山亭区市场监督管理局被授予"山东省市场监管系统先进集体"称号. 2020 年,山亭...
  • 1455. 淮安市洪泽区持续推进进口冷链食品集中监管
    作者： 陈宝安 刘星 董日志
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  63
    摘要： 去年以来,为严防因进口冷链 食 品 特 别 是 进 口 水 产品、畜禽肉及其制品新冠病毒物传人的风险,淮安市洪泽区市场局以进口冷链食品集中监管仓为主抓手,全力推进进口冷链食品集中监管. 开...
  • 1456. 沂南县开展小微企业质量管理体系认证提升行动
    作者： 贺可山 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  63
    摘要： 支持小微企业发展,是贯彻落实习近平总书记重要指示和党的十九届五中全会精神的重要任务. 山东省沂南县市场监管局深入贯彻习近平指示精神,通过开展质量管理体系认证提升活动,帮助小微企业提高供给质...
  • 1457. 永城市市场监管局开展春学校食品安全隐患排查
    作者： 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  63
    摘要： 为切实加强 2021 春季开学季疫情防控常态化下各级各类学校食品安全工作,保障广大师生饮食安全和身心健康,近日,永城市市场监督管理局开展 2021 年春季学校食品安全风险隐患排查. 此次排...
  • 1458. 枣庄市峄城区市场监管局强化食品抽检信息公开
    作者： 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  64
    摘要： 山东省枣庄市峄城区市场监管局聚焦老百姓关切的食品安全问题,以信息公开为抓手,及时主动向社会公开食品安全监督抽检结果信息,积极开展食品检测公众参与活动,不断提升食品安全治理水平. 加强食品监...
  • 1459. 海阳市市场监管局开展元宵专项检查
    作者： 邵卫亮 王静 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  64
    摘要： 元宵节前夕,为保障广大市民 的 食 品 安 全, 山 东 省海阳市市场监管局开展了元宵专项检查行动.在家家悦泰华城市广场店,执法人员除了认真检查商家是否销售"三无"汤圆、过期汤圆等之外,还着...
  • 1460. 儿童无糖番茄百香果软糖的质构特性研究
    作者： 蔡蓓蕾
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  65-67
    摘要： 以百香果汁液含量、番茄汁液含量、凝结剂含量为变化因素,通过质构分析,研究以上 3 个因素对儿童无糖番茄百香果软糖硬度、弹性、咀嚼性的影响.经研究发现,百香果汁液含量、番茄汁液含量、凝结剂含量...
  • 1461. 食品中真菌毒素的仪器分析技术研究
    作者： 孙熠 高翠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  68-69
    摘要： 真 菌及其毒素是导致食品污染的主要物质,消费者在食用、吸入后很容易中毒,很小的量即能够导致明显健康损害,甚至出现人身死亡事故,因此食品中真菌毒素对人体健康有着严重的威胁,其 检 测 与 分 ...
  • 1462. 关于陈香型铁观音中茶多糖及茶多酚含量随年份变化的探索
    作者： 庄泽龙 李厚标 郑梅珍 林婷婷 吴奕煌 蔡宗敏 洪加全 蔡建明 江洁芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  70-73
    摘要： 本文主要探索陈年铁观音茶叶中的茶多糖及茶多酚含量随年份变化趋势.茶多糖以醇析法[1] 获得,并用硫酸 - 苯酚法 [2] 测定茶多糖含量.茶多酚采用国家标准 GB/T 8313-2018 《...
  • 1463. 食品安全现状及食品安全检测技术应用措施
    作者： 张庆雨 路明 崔婧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  79
    摘要： 食品领域的健康发展,离不开科学有效的食品安全检测技术支持.在食品安全监督管理中,利用检测技术能够降低安全问题的出现,对群众健康提供有力的保护.文章介绍了几种典型的食品安全检测技术,为国家食品...
  • 1464. 茅台酒文化的界定与酒文化传播策略探析
    作者： 刘渝蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年8期
    页码:  80-81
    摘要： 中国是世界各国都认可的酒的故乡,酒文化是中国传统文化的有机组成部分,它对中华民族文明的发展有着不可替代的作用.随着中国文化的发展 , 酒类产品越来越流行.在竞争日益激烈的酒行业环境中 , 各...
  • 1465. 又遇春寒料峭时,微风送暖终有期
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  1
    摘要： "一元复始,万象更新",人们告别了跌宕起伏的庚子鼠年,迎来了充满希望的辛丑牛年.在刚刚过去的春节假期,全国重点零售和餐饮企业的销售额约达8210亿元,比2020年春节黄金周增长约28.7％,...
  • 1466. 不同项目运动员特殊膳食营养补充特点研究
    作者： 林宇华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  2,4
    摘要： 运动员的膳食营养十分重要,运动员对于膳食营养的需求较高,通过适当的营养补充,可以让运动员在比赛中有更佳的表现,促进运动员的身心健康,但在进行膳食营养补充的过程中也不可盲目,并且对于不同项目的...
  • 1467. 食品检验存在的问题
    作者： 白佳蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  3-4
    摘要： 食品安全问题是现代社会普遍关注的问题.现代社会以工业化体系化的方式进行食品生产,部分食品生产者无视食品安全法规,在食品中非法添加大量有害成分,对消费者的身体健康造成了很大影响.因此需要将农产...
  • 1468. 食品添加剂与食品安全相关问题探讨
    作者： 郭爱萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  7-8
    摘要： 食品添加剂是食品生产加工中的常用物质,近几年频发的食品安全事件使得人们加大了对食品添加剂的关注.为了确保食品的安全需要相关人员科学使用食品添加剂.文章在阐述食品添加剂和食品安全内涵的基础上,...
  • 1469. 食品生产许可工作的问题及对策
    作者： 郝秀梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  9,12
    摘要： 在当前的食品生产和供应过程中,为了有效保证食品安全,各部门必须有效开展这方面的工作,食品生产许可证也非常重要,在确保食品安全方面发挥着重要作用.因此,食品安全监督人员应提高认识,集中精力开展...
  • 1470. 食品安全管理存在问题及其对策分析
    作者： 李娟 田锋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  10-12
    摘要： 在国家经济发展过程中,食品安全管理是国民身体素质的重要保障,是其高效投入社会生产的重要前提,相关单位必须对其提高重视,确保能够对食品安全进行更为有效的管理,为国家经济水平的有效发展创造良好的...
  • 1471. 论食品检验机构样品规范化管理
    作者： 朱云
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  15-16
    摘要： 随着食品安全抽检工作要求的提高,食品样品管理的重要性也日益凸显,食品检验样品种类多样,性状各异,包装不同,保存条件不一,检验项目繁多,如何规范样品管理,解决样品流转中丢失、混淆、损坏的问题,...
  • 1472. 食品安全管理中存在问题及其应对措施探讨
    作者： 艾晓丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  17,19
    摘要： 随着我国社会经济的发展,人们的生活水平逐渐提升,对食品的需求也越来越大,所以食品安全管理是非常重要的,一旦发生食品安全问题将会给社会带来很多不必要的损失,同时也会制约我国经济的发展,扰乱现有...
  • 1473. 浅谈新时代食品营养与健康
    作者： 王洋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  18-19
    摘要： 社会快速发展,人们的健康意识不断增强,对食品营养和健康提出了更高的要求.合理营养是促进健康的重要环节,通过分析食品营养与健康的关系,正视膳食存在的问题,帮助找到有效的平衡食品营养与健康的途径...
  • 1474. 食品有毒有害物质分析研究
    作者： 曹续 陈国通
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  20,22
    摘要： 食品或原料中含有的,可能会对人身体造成危害的物质就被称作食品有毒有害物质.这些物质可能来源于原料、加工过程等多种途径.现如今,政府、卫生组织以及食品消费者也越来越关注有关食品安全问题.可见,...
  • 1475. 基于"学习通"的食品加工技术实验线上教学的实践与思考
    作者： 王振丽 杨伟杰 李书华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  24-25
    摘要： 本文以"食品加工技术实验"课程为例,以"学习通"线上教学平台为依托,介绍了食品加工技术实验课程线上教学的全过程,分析了河南质量工程职业学院实验课线上教学存在的问题,并对存在的问题提出了相应的...
  • 1476. 浅谈食品安全问题的现状和原因以及应对
    作者： 柴懿娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  30-31
    摘要： 近年来,伴随着我国经济发展的持续加快,人们的生活水平显著提高,食品行业也快速发展,人们对于食品种类的多样化需求不断增加,同样对于食品质量也越来越重视,虽然食品安全状况总体稳中向好,但是食品安...
  • 1477. 食品安全检测中关于微生物快速检测方法的浅析
    作者： 陶洁 邹凤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  32,34
    摘要： 近几年,食品问题层出不穷,国家为切实加强食品质量安全工作,严把安全监管关口,各级政府下大力气拨出专项资金进行监督抽检.检验作为监管的一个重要手段,要快速准确地提供实时数据,给监管部门提供技术...
  • 1478. 试论大枣营养保健价值及后期加工利用
    作者： 孙青山
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  33-34
    摘要： 大枣是一种药食同源的食物,其营养成分丰富,同时表现出非常好的医疗保健作用.本文主要分析了大枣的营养价值、医疗保健功能,探讨了其综合利用现状.
  • 1479. 浅析互联网订餐食品安全问题与对策
    作者： 杨超 辛明霞 杨艳 刘晓红 李涵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  35,37
    摘要： 作为21世纪的行业新兴产物,互联网订餐服务因其具有方便快捷、价格优惠、种类齐全等诸多优势,备受消费者喜爱.但随之而来的食品安全问题日益突出,食品安全监管陷入盲区.本文结合当前互联网订餐行业现...
  • 1480. 农产品质量安全检测与检测体系建设探析
    作者： 陈镜钦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  38,40
    摘要： 我国是传统的农业大国,农业产品本身的质量也是现阶段国家关注的核心问题之一.农产品是人们日常生活的必需品,因此农产品质量与人们的生活有着直接的关系,同时农产品质量的好坏与农产品的市场竞争力之间...
  • 1481. 加强冷链食品药品监管 ——为生命保驾护航
    作者： 陈小春
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  39-40
    摘要： 随着现代社会的进步发展以及人们生活水平的不断提高,食品药品安全问题也逐渐成为城市居民生活的严峻问题,尤其是当前的进口生鲜或者疫苗等都需要经过冷链运输环节,如果监管不当就会直接影响人们的生命健...
  • 1482. 文旅融合视域下青岛市崂山区地方特色面食品牌升级研究
    作者： 张会强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  41-42
    摘要： 青岛作为旅游城市、历史文化名城和国际海洋美食之都,享誉国内外,崂山区是青岛市的一部分,以崂山这一历史文化名山作为文化旅游核心而闻名遐迩.崂山区的鱼水饺、王哥庄大馒头、农家宴上的特色面食等也富...
  • 1483. 社会资源共享培育食品质量与安全本科人才的探索与实践
    作者： 王红波 徐媛 王璐 李佳楠 陈禅友
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  43-44
    摘要： 大学教师由于工作阅历有限、知识储备有限和实战经验不足难以独立承担食品质量与安全专业应用型高层次本科人才的培养任务.江汉大学食品质量与安全专业围绕培养学生5个维度的能力的教学工作需要,探索和实...
  • 1484. 烹饪工艺和营养之间的关系探析
    作者： 蔡笃伦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  46-47
    摘要： 随着我国经济水平的不断发展,烹饪技术也得到了很大的发展.我国社会的发展要实现科学化,对于餐饮行业而言,所谓"科学",是指将烹饪工艺与食品的营养健康相联系.不论是烹饪工艺还是膳食营养,都一定要...
  • 1485. 天然着色剂在食品中的应用研究
    作者： 王金木
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  48-49
    摘要： 天然着色剂是从天然植物、动物和微生物身上提取出的产品,在食品工业中可以发挥至关紧要的作用,而且与人们的生活也存在着密切的关系.我国的食品安全面临着比较严峻的形势,食品着色剂也是各大媒体关注的...
  • 1486. 食品防腐剂在食品中应用现状分析
    作者： 李辉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  50,52
    摘要： 我国的食品加工工艺由来已久,而食品的防腐保鲜技术一直都是食品加工业重点关注和研究的课题.尤其自进入21世纪以来,经济的高速发展、互联网和信息技术的高度覆盖,食品的加工和生产技术也有了显著提高...
  • 1487. 食品加工规范对食品安全的影响
    作者： 李倩 赵婕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  51-52
    摘要： 民以食为天,食品安全关乎群众的身体健康,一直以来备受关注,是国家重点立法和严格执法的重点领域.食品加工是否规范是影响食品是否安全的重要因素,因此必须要重视食品加工程序的规范科学,不断加强对食...
  • 1488. 粮食质量安全检测发展方向的研究
    作者： 阎伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  56-57
    摘要： 我国是世界上的农业大国,随着市场经济的迅猛、高质量发展,我国的农业经济也呈现出稳定发展趋势,而在其发展过程中,粮食安全问题也受到了广泛重视.粮食的安全关系人们的健康,在质量安全检测过程中需要...
  • 1489. 关于加强网络食品质量安全监督抽样的必要性探究
    作者： 孙燕 黄玩浈
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  58,60
    摘要： 随着科学技术的快速发展,网络食品出现在大众的视野,渐渐大家开始在网上选购各类食品.如今物流业快速发展,许多国外食品也大量进入中国市场.食品安全关乎全人类的身体健康,我国食品安全法规也渐渐完善...
  • 1490. 食品生产许可的风险防范及审查对策探讨
    作者： 卓小芬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  59-60
    摘要： 随着我国食品问题日益严重,人们对食品安全的关注度越来越高.由于食品生产厂家不能完全规范生产行为,审查部门监管力度有限,导致食品生产存在较大的风险.本文主要对食品生产许可的风险防范与审查对策进...
  • 1491. 我国食品防腐剂的发展现状及对策探究
    作者： 尚久舒 董浩爽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  61,63
    摘要： 随着人们物质生活水平的不断提高,对于食品的种类多样性以及延长食品保质时间的需求也在不断提高,这就需要食品防腐剂发挥其作用,保证食品避免腐败、保持较为新鲜的状态.防腐剂也已经成为现代食品加工行...
  • 1492. 猴头菇运动饮料的抗疲劳功效研究
    作者： 常永山
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  62-63
    摘要： 猴头菇含有多种活性功能物质,具有极高的营养和药用价值,近年来逐渐成为大众热爱的食用菌.随着人们对养生的逐渐了解和追捧,在运动营养学的指导下,以猴头菇为原料,通过合理配方设计、试验和探究,开发...
  • 1493. 基于科研素养培养的《食品毒理学实验》教学实践
    作者： 蒲忠慧 江岩 任科 刘鳐 孙丰慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  64-65,67
    摘要： 科研素养是食品质量与安全专业学生能力培养的核心,但医学院校食品专业本科生课程中,《食品毒理学实验》注重的是食品毒性学安全性评价基本技能的训练,较少涉及科研思维和科研能力的培养.为提高成都医学...
  • 1494. 食品检验检测实验室质量控制技术研究
    作者： 李玉品
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  68-69
    摘要： 食品安全问题是关系人民健康的重要问题,近年来受到社会的广泛关注.随着人们生活水平的逐步提高,公众越来越重视食品的卫生健康和安全问题.食品检验检测是保障食品安全的重要手段,通过食品检验检测得出...
  • 1495. 食品检验检测的质量控制与细节问题研究
    作者： 彭玉秀 高源 惠跟兄
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  70-71
    摘要： 当前人们高度重视食品安全问题,需要食品检验检测机构切实做好食品质量检测工作,加强人员管理和检测技术利用,确保人们吃上放心食品,构建良好的市场环境.本文从样品采集和制备过程的质量控制和处理入手...
  • 1496. 如何加强食品检验实验室管理
    作者： 赵冉 庞婕 王志轩 王吉平 王艳英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  72,74
    摘要： 随着现如今社会经济水平的不断提升,人们的日常生活条件也在不断改善,在日常生活过程中,对于食品安全的关注程度越来越高.对于食品安全来讲,食品质量检验是保障食品安全的重要途径,而在质量检验工作中...
  • 1497. 探讨提高食品检验检测准确性的方法
    作者： 魏莉莉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  73-74
    摘要： 本文强调了提高食品检验检测准确性的现实价值,并对影响检测结果准确性的常见因素进行了分析.在此基础上,提出了优化调整样品抽取与制备工作、确保食品检验仪器及试剂的正确应用、选取合适的食品检验方法...
  • 1498. 食品检验实验室管理及检验质量控制探讨
    作者： 张凤清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  76-77
    摘要： 伴随着中国经济的迅猛发展,人们的生活水平也在不断提高,人们的焦点视野逐步转入食品安全问题.食品安全是人类赖以生活的重要保证,也是维护社会稳定的重要因素.随着近年来食品安全问题的频频披露和曝光...
  • 1499. 我国乳制品质量安全现状及控制策略
    作者： 李明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  78,80
    摘要： 乳制品行业产业链长,环节众多,任一环节发生质量问题,都将影响整个产业的质量安全,进而对消费者的健康造成威胁.要想确保乳制品质量安全,必须对原料生产、加工及销售等各个环节进行全程监控.基于此,...
  • 1500. 食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用研究
    作者： 张丽敏 刘印欢 左丽娜 高腾
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  79-80
    摘要： 作为社会范围广泛关注热门问题之一的食品安全,引起了人们越来越多的关注.诸如三聚氰胺类的乳制品安全问题的出现对于我国乳制品行业的健康持续发展来说是十分致命的,并且乳制品安全问题的出现会对人们的...
  • 1501. 食品检测准确性相关影响因素分析及控制对策研究
    作者： 徐岩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  81-82
    摘要： 随着社会形势的不断变化,人们的生活水平有很大提升,与此同时人们对食品质量的要求也在不断提高.要想把好食品质量关就需要在食品检测中确保检测准确度,保证检测结果准确性.但是在实际检测中食品检测准...
  • 1502. 食品安全中质量管理的重要性及管理途径研究
    作者： 吕志超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  83,85
    摘要： 食品安全与人民健康有着密切关系,食品是人们吸收营养的主要渠道.然而,不合格、不健康的食品将严重威胁人们的生命安全.近些年,我国政府非常重视食品安全问题,促进了相关质量管理工作的不断完善,但由...
  • 1503. 食品安全检验检测实验室风险分析及控制
    作者： 张毅 张娴 易祖平 苟健 潘志明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  86,88
    摘要： 食品安全检验检测机构日常会产生大量的样品检验检测数据,如何保证数据的真实和可靠性,对于每个食品安全检验检测实验室的风险控制都尤为重要.本文从食品检测实验室的现场管理六要素:人、机、料、法、环...
  • 1504. 影响食品化学检验准确性的因素及对策
    作者： 姜军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  87-88
    摘要： 自从我国改革开放以来,人们的生活水平不断提高,食品供应与需求方面的标准也在不断提升,这也就意味着食品安全问题成为了当下人们关注的重点,食品安全问题直接关系人们的日常生活质量,所以必须要重视食...
  • 1505. 食品中两种常用酸价测定方法比对探讨
    作者： 王绪凤 嬴金鹏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  89-90
    摘要： 近年来,食品安全事件不断出现,使人们对食品安全越来越重视.从各市场监管部门通报的食品抽检结果来看,酸价、过氧化值项目不合格率较高,其中酸价主要反映食品中油脂酸败程度,富含油脂的食品因高温、酸...
  • 1506. 比较2种仪器设备检测食品中SO2含量的异同点
    作者： 丁世杰 丛云霞 王雪艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  95,97
    摘要： 目的:通过比较实验室常用的2种SO2检测设备的异同点,以期找到合适的检测途径,高质量高效率完成检测工作.方法:本文主要研究食品安全国家标准,食品中二氧化硫的测定即GB 5009.34—201...
  • 1507. 2020年江苏省某区县"五毛食品"的蛋白质、脂肪含量检测结果分析
    作者： 王竞楠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  96-97
    摘要： 目的:为了解江苏省某区县"五毛食品"的质量状况,故于2020年对该市的"五毛食品"进行监督抽检,并对抽检的16批次方便面和22批次薯类和膨化食品以及42批次调味面制品的蛋白质、脂肪含量进行检...
  • 1508. 2019—2020惠阳区生活饮用水中11种重金属含量监测分析
    作者： 周献峰 黄紫欣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  98-100
    摘要： 目的:充分了解惠阳区居民生活饮用水中铜、锌、铁、锰、铅、砷、镉、硒、汞、铝、总铬11种重金属元素的含量,为政府相关部门改善和提高生活饮用水的质量提供重要的数据支撑和科学依据.方法:《生活饮用...
  • 1509. 饮食模式及个体因素对大学生睡眠质量的综合影响
    作者： 许瑞婕 朱乐玫 莫有桦 周航友 曾姝 陈霞 刘娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  104-105
    摘要： 目的:分析饮食模式及个体因素对大学生睡眠质量的综合影响.方法:分层整群随机抽样的方法对长沙市4所高校在校大学生进行调查(饮食模式、个体因素等),采用单因素χ2和多因素Logistic回归分析...
  • 1510. ICP-MS法测定复合维生素片中铁含量的不确定度评定
    作者： 蒋居琼 伍国怡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  108-111
    摘要： 利用电感耦合等离子体质谱法对复合维生素片中铁含量的不确定度进行评估.按照相关规定,构建数学模型来检测复合维生素中的铁含量检测不确定度,并找出产生不确定度的原因,计算出各个不确定度分量后合并....
  • 1511. 不同清洗方法对苹果表面农药残留的影响
    作者： 李凯 白莉莉 李琳 付梦伟 李仲元
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  112-114,117
    摘要： 目的:比较不同清洗方法对苹果表面残留的有机磷农药去除率的影响.方法:清洗方案一,先用面粉水浸泡,后用洗洁精清洗,流水冲洗.方案二,用复合盐(即K2HPO4、NaCl、Na2CO3的混合溶液,...
  • 1512. 多元统计分析方法在白酒香型识别中的应用
    作者： 王允中 罗安来 王淑军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  118-122
    摘要： 通过气相色谱法分析33种不同香型白酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等14种主体香气成分的含量,利用SPSS软件对数据进行主成分分析、聚类分析以及判别分析,共提取3个白酒风味主成分,累计方法贡...
  • 1513. 米面及制品中二氧化硫脲的检测分析
    作者： 侍冬阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  127-128
    摘要： 二氧化硫脲是一种工业原料,长期接触这一物质会对人体健康造成严重影响.国家严格禁止将二氧化硫脲作为添加剂加入到食品中.基于此,本文以米面及其制品为研究对象,借助高效液相色谱仪对其中是否含有二氧...
  • 1514. 黄精不同炮制工艺研究及其产品质量分析
    作者： 盛柳青 陈欣怡 徐珊 戴宇彦 俞陆军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  133-134
    摘要： 采用市场上广泛销售的净黄精为原料,改进炮制工艺,利用果胶酶和纤维素酶酶解法炮制黄精,实现黄精的减毒增效,以改善口感,将黄精开发成即食型产品,供人们长期食用,改善人体体质,提高免疫水平,增加抗...
  • 1515. 木糖醇戚风蛋糕最佳制作工艺配方研究
    作者： 任龙梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  135-136
    摘要： 在传统戚风蛋糕制作工艺基础上,使用木糖醇代替蔗糖制作木糖醇戚风蛋糕,通过单因素试验、正交试验和感官评定得出木糖醇戚风蛋糕最佳制作工艺配方.试验表明:低筋面粉100 g、鸡蛋250 g、牛奶4...
  • 1516. 益生菌协酵生产发酵乳的研究
    作者： 藏传刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  142,144
    摘要： 乳酸菌作为世界一类食品级的、对人体健康有益的菌群,其富含蛋白质、维生素B、维生素E及其他微量元素,不仅在人类日常的生活中有着重要作用,而且其具有提高机体免疫功能等重要功能,对人类健康有着非常...
  • 1517. 玉米淀粉生产及转化技术研究
    作者： 袁梦麒 邵文科 孙建伟 刘苗 高雅君
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  149,151
    摘要： 玉米淀粉的生产与转化技术关系高纯度淀粉以及其他高质量副产品的质量,而工艺水逆流技术的应用,使得玉米淀粉的生产与转化水平空前提高.当前使用的技术包括酸浆法生产技术、旋流分离法以及重力沉降法等类...
  • 1518. 食用菌提取物的抑菌作用研究进展
    作者： 倪锦虹 彭亮聪 陈乐 沈惠敏 赵美瑶 陈梅梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  150-151
    摘要： 本文对食用菌提取物的主要成分及其对细菌及真菌的抑菌作用进行了综述,并展望了其应用前景.
  • 1519. 酶联免疫吸附(ELISA)法在食品微生物检测中的应用分析
    作者： 范孝英 李芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  152,154
    摘要： 为了能使国民身体健康得到更大保障,一定要对市面上售卖的所有食品进行微生物检测.传统技术方法检测食品微生物时暴露出一些不足,而改用酶联免疫吸附(ELISA)法进行检测,有设备配置简单、适用性强...
  • 1520. 快速检测农残方法的研究
    作者： 嬴金鹏 王绪凤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  153-154
    摘要： 在农产品生长种植过程中,不少农户选择使用农药来预防、控制和消灭病虫害.利用快速检测农残的方法可以在短时间内迅速检测农产品的农药残留情况,这些方法有着操作简便,检测速度快,节约资源等优点.但不...
  • 1521. 食品理化检验中样品前处理的方法探讨
    作者： 张羊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  155,157
    摘要： 本文主要是对食品理化检验技术进行概述,介绍食品溶液的3种测定方法,分别是火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法,并分析微波消解样品前处理方法,以希望通过改进微波消解技术这一处理方法...
  • 1522. 日常饮用水中微生物的检验技术探究
    作者： 屈晓霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  158-159
    摘要： 为稳步提升饮用水的品质,防范、化解水质安全风险,形成完备的饮用水检测、管理机制,文章以微生物检验为研究对象,旨在通过检验方案的组合优化,依托现有的技术手段,持续提升饮用水微生物检验能力,逐步...
  • 1523. 微生物检测技术在食品安全检测中的应用
    作者： 王远卓 符强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  163,165
    摘要： 食品安全问题逐渐引起了社会的重视,微生物检测技术为食品安全检测提供了有效途径和有力工具.目前我国食品安全卫生问题监督管理中应用的微生物检测技术包括免疫学快速检测技术、分子生物学检测技术以及生...
  • 1524. 食品检验技术在食品安全管理中的应用
    作者： 何玉梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  164-165
    摘要： 随着我国社会经济的快速发展,人们的生活水平显著提高,对食品安全的要求也越来越高,食品安全问题成为了社会普遍关注的热点问题.运用现代检测技术对食品进行安全检验,可在很大程度提升食品安全管理水平...
  • 1525. 微生物检测技术在食品检验中的实践分析
    作者： 刘希梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  167-168
    摘要： 众所周知,民以食为天,食品是人类生存必需的物质,其中含有丰富的营养元素,能够让人体保持正常的新陈代谢和生理机能.一直以来,食品安全问题都是社会公众主要关心的焦点话题,当今,科学技术发展使微生...
  • 1526. 微生物检测技术及其在食品安全中的应用
    作者： 吴项丹萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  170-171
    摘要： 近些年来食品安全问题频发,其中食品微生物污染所造成的影响最为严重.为了进一步维护市场秩序,保护消费者权益,确保食品安全,需要借助科学的检验技术来检查食品质量.微生物检验技术是目前食品安全检测...
  • 1527. 食品检测中农药残留检测技术研究
    作者： 刘长玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  177-178
    摘要： 食品是人们日常生活的必需品,食品可以供给人们日常活动所需的各种能量,满足人体对各种元素的需求,食品与人们的健康存在非常密切的联系.近年来,食品安全问题受到了社会各界的广泛关注,食品检测力度也...
  • 1528. 食品包装材料安全性和检测技术研究
    作者： 张潇予 徐慧 邵磊 薛文静 张强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  179,181
    摘要： 近年来,因为食品安全问题而引发的恶性事件屡见不鲜,极大地危害了广大人民群众的生命健康,这也就导致社会对食品以及食品包装材料的安全要求也越来越高.在科学技术水平不断提升的背景之下,各类全新的食...
  • 1529. 现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
    作者： 邹莉 朱月潜 袁帅 柏丽丽 朱维维
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  182
    摘要： 随着科技的不断发展,现代分析技术在各个方面都得到了广泛的应用,现代分析技术例如气质联用、液质联用、离子色谱、分子光谱、生物传感器等技术在食品添加剂的检测中应用,提升了食品添加剂检测效率与检测...
  • 1530. 生物防腐剂及其在食品防腐中的应用
    作者： 江守涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  183,185
    摘要： 在我国社会经济增长愈发稳定的形势下,食品安全问题逐渐成为我国社会公众较为关注的社会性问题,其中防腐剂作为食品生产中不可或缺的重要物质,不但有着显著的食品防腐作用,还能为人体生命安全提供基本保...
  • 1531. 磷酸盐在速冻水饺中的应用
    作者： 刘欢
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  184-185
    摘要： 随着经济的飞速发展,速冻食品的发展也不断加快.在速冻食品的品质和销量得到不断提高的同时,也存在一些问题有待改善和提高.速冻饺子的馅料主要是肉类和蔬菜,速冻水饺冷冻过程中品质会受到损伤,出现冷...
  • 1532. 食品检测中农药残留检测的研究
    作者： 张晓莉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  186,188
    摘要： 现代社会的飞速发展使得人们的日常生活水平显著提升,因而对自己身体健康的关注度也越发增高.食品中的残留农药将会对人体健康造成巨大的影响,已经引起人们的充分重视,因此,我国制定出了相关的农药使用...
  • 1533. PCR技术在食品微生物检测中的运用
    作者： 邹雨虹 杨丹妮 张晓金
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年9期
    页码:  187-188
    摘要： 随着国民生活水平的不断提升,食品安全问题逐渐成为备受关注的焦点,市场中食品类别日益个性化与多样化,这也对食品安全检测技术提出全新要求.文章针对PCR技术展开研究,针对该技术在食品微生物检测中...
  • 1534. 社会各方共治,产学研有机结合,开启食品安全治理的新征程
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  13
    摘要： 2021年是中国共产党成立100周年,也是"十四五"规划的开局之年,在新的历史起点上召开的十三届全国人大四次会议与全国政协十三届四次会议(以下简称"两会")是在"两个一百年"奋斗目标历史交汇...
  • 1535. 农业农村部开展"瘦肉精"专项整治行动
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)3月19日,为进一步加强关于"瘦肉精"的监管,切实保障畜产品质量安全,农业农村部决定开展为期3个月的"瘦肉精"专项整治行动,有关事项通知如下. 首先,迅速开展全面排查...
  • 1536. 山西省长治市市场监督管理局集中开展春季学校食堂食品安全监管工作
    作者： 蔚宏奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者 蔚宏奎)为进一步督促山西省长治市各学校严格落实食品安全主体责任,全面加强学校食堂的食品安全监管工作,"两节"过后,长治市市场监督管理局迅速调整餐饮服务监管工作重心,在全市范围内...
  • 1537. 江苏省市场监督管理局副局长王越赴南京工业大学调研食品安全工作
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者 王翠竹)日前,江苏省市场监督管理局副局长王越赴南京工业大学调研食品安全工作,省局食品安全协调处相关负责人陪同调研.南京工业大学党委书记芮鸿岩、副校长赵志宏,以及食品质量安全研究...
  • 1538. "你送我检"进社区,食品安全放心间
    作者： 蔚宏奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者 蔚宏奎)为进一步增强市民的食品安全意识,普及食品安全知识,不断增强群众的食品安全防范意识和自我保护能力,3月15日,河南省周口市市场监督管理局直属分局依托食品快检车,开展了丰富...
  • 1539. 帝斯曼推出3倍速效维生素ampli-D®
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  16
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)近日,专注于营养、健康和绿色生活的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团宣布在亚太地区率先推出用于膳食补充剂的速效维生素ampli-D?,进而更有效地满足全球消费者对于守护免疫...
  • 1540. 咖世家咖啡(COSTA Coffee)携手恒天然NZMP在中国推出首款益生菌咖啡
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  16
    摘要： 本刊讯(记者 王翠竹)3月5日,COSTA咖世家联合恒天然旗下的原料及解决方案品牌NZMP宣布正式在国内全部200家门店推出"益菌多"益生菌桃桃拿铁,这是该咖啡连锁品牌在国内首次推出含有益生...
  • 1541. 安捷伦宣布推出智能集成8697顶空进样器
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 张聪)近日,安捷伦科技公司宣布推出 Agilent 8697顶空进样器,这也是安捷伦首款集成气相色谱智能互联的顶空进样器.继2016 年 Intuvo 9000 首发、2019...
  • 1542. 全球领先的橡塑高科技展CHINAPLAS落户深圳
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 王翠竹)4月13～16日,全球领先的橡塑展CHINAPLAS将在深圳国际会展中心举办.首次移师深圳,CHINAPLAS国际橡塑展就以35万㎡的展场面积开创深圳会展新纪元.开幕在...
  • 1543. 同心同德谋良策,群策群力促发展 ——2021年全国两会代表精彩议题盘点
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  18-22
    摘要： 唐仁健谈粮食安全:"我们完全能端稳中国人的饭碗" "民以食为天,食以安为先".我国当前的粮食生产形势怎么样?国家粮食安全能否得到保障?在2021年全国两会首场"部长通道"中,农业农村部部长...
  • 1544. 探索新型海洋活性脂质研究成果,传递"她"力量— —访中国海洋大学食品科学与工程学院教授、博士生导师徐杰
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  23-25
    摘要： 现如今,社会对女性科研工作者的要求其实更高——既要面对高强度、高压力的工作,还要处理好内卷化的行业教育与家庭责任,但这仍旧无法阻挡她们在科研岗位上发光发热. 中国海洋大学食品科学与工程学院...
  • 1545. 白酒中的功能成分及污染物简析
    作者： 宋杰 刘颖 万延中
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  26-27
    摘要： 一直以来,白酒都是备受国人青睐的消费品.现如今,白酒的饮用功效或危害也已成为人们茶余饭后讨论的热点.事实上,白酒对人类健康的影响取决于其成分和含量,本文根据白酒中各组分的含量及其对酒的品质和...
  • 1546. 食品添加剂的生产工艺及现场核查要求
    作者： 洪奕智
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  28-30
    摘要： 本文介绍了食品添加剂的生产许可分类情况,详细阐释了食品添加剂的主要生产工艺及其工艺控制要求,结合《食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范》(GB 31647-2018)及多年的现场核查...
  • 1547. 从专利角度看耐温巧克力和国内市场
    作者： 笪久香
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  31
    摘要： 巧克力是很多人日常所喜爱的甜蜜美食,也是节日馈赠佳品.巧克力在常温下呈坚硬状态,放入口中却能够迅速融化,给人以丝滑愉悦的感官享受,这主要是由于脂肪(可可脂)在巧克力中形成连续体系使之能够在口...
  • 1548. 种子计划(产学研探索)助推社会共治,提升食品安全水平 —GFSI全球市场项目实践报告
    作者： 江新 熊传武 郑芸岭 马衍青 姚晖 潘秉纬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  32-35
    摘要： 1 前言 近年来,以习近平总书记为核心的党中央提出了社会共治的新理念,不断进行多元主体共同治理的社会实践探索与制度创新."十四五"规划进一步提出完善共建、共治、共享的社会治理制度,致力于实...
  • 1549. 食品安全共治模式思考
    作者： 凌燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  36-37
    摘要： 食品安全关系到多数人共同的利益,属于公共产品的范畴,在信息完全对称的条件下,市场这只"看不见的手"能够进行有效的自我调节,呈现出高水平的食品安全环境.但在现实生活中,信息完全对称的食品可以说...
  • 1550. 浅谈对于食品安全监管的建议
    作者： 尹予希 彭冬 朱莉 曹如阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  38
    摘要： 一直以来,只有科学准确的检验检测数据才能为监管部门开展质量安全治理工作提供强有力的技术支撑.一方面,政府部门在掌握食品安全状况的基础上,可以进一步确定重点监管行业和产品种类,有的放矢地推进针...
  • 1551. 海南省文昌市市场监督管理局:坚持以文明单位建设为引领,着力在抓重点、创亮点上下功夫
    作者： 余妙 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  39
    摘要： 近日,海南省文昌市市场监督管理局顺利通过了中央精神文明建设指导委员会的复评,继续保留"全国文明单位"荣誉称号. 近年来,文昌市市场监督管理局坚持把创建全国文明单位与抓好主业主责有机结合起来...
  • 1552. 江苏省扬州市高邮市多举措、全方位强化节日期间食品安全监管
    作者： 张树明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  40-41
    摘要： 为认真贯彻落实省、市关于做好2021年元旦、春节期间食品安全工作的通知要求,高邮市多举措、全方位地组织开展节日期间食品安全市场专项检查和疫情防控工作,致力于切实维护食品消费市场秩序,保障人民...
  • 1553. 夯实食品企业主体责任,坚决筑牢食品安全防线
    作者： 陈振锋 丁联恩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  42
    摘要： 江苏省徐州市沛县市场监督管理局以创建省级食品安全示范城市为契机,全面推进企业食品安全主体责任落实,确保全县人民群众的饮食安全. 强组织、建制度,指导落实企业主体责任 首先,建立组织体系,...
  • 1554. 地市级检验检测机构种植业产品重金属检测技术探析
    作者： 黄宝兵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  44-45
    摘要： 现如今,种植业产品的重金属污染已成为我国重要的农产品质量安全问题.针对日益严重的重金属污染及其引起的种植业产品质量安全问题,本文介绍了种植业产品重金属检测技术,并对经济欠发达地区的地市级检验...
  • 1555. 防控生态中社区工作效果与食品问题分析
    作者： 赵有东 申笑颜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  46-47
    摘要： 新冠疫情给中国乃至全球都带来了严峻挑战,我国以社区为主要防控区域的面源防控方式成为此次疫情防控阻击战的重要方式并取得了很好的效果.社区在为居家隔离的居民提供食品的同时,食品安全问题也成为评价...
  • 1556. 高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践
    作者： 江凯 刘亮 甄忱
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  48-50
    摘要： 校企合作背景下,社会服务能力已成为衡量高职院校办学水平的重要指标.提升社会服务职能既是职业教育服务于经济社会发展的职责,也是职业教育自身进步的迫切需要,这要求高职院校切实掌握市场对专业人才的...
  • 1557. 固相萃取-高效液相色谱-二极管阵列检测法测定饮料中9种人工合成着色剂
    作者： 汪强 黄宇 张月松 赵嵩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  50-54
    摘要： 本文介绍了使用固相萃取-高效液相色谱-二极管阵列检测技术来简便快捷地检测饮料中柠檬黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红这9种人工合成着色剂含量的方法.样品经PWAX固...
  • 1558. 一种基于ATP荧光反应的洁净度检测系统的开发与验证
    作者： 柳江山 陶文靖 曲连海 周琦 张细玲 陈琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  55-59
    摘要： 本文旨在建立一种基于ATP荧光反应的洁净度检测系统,并对该系统的主要性能指标进行验证,包括线性、重复性、检出限及衰减率等,并对检测结果进行分析.结果显示,本拭子对ATP标准溶液的检出限为1....
  • 1559. 速冻食品发展研究现状
    作者： 卢蕊 苑征
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  60-61
    摘要： 速冻食品因能够最大程度地保持食品营养成分,延长食品货架期,打破地域及季节的限制,以及保有食品原本的品质,且制作方法便捷、简单快速而广受消费者喜爱.2020年,新冠疫情的爆发使速冻食品的耐储存...
  • 1560. 食品安全抽检招投标工作现状及存在的问题和对策探讨
    作者： 韩彬 王龙 初丽君 毕美龄 谢芳 李倩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  62-65
    摘要： 随着国家对食品安全愈发关注,食品安全各级监管部门开始通过招标等方式来选择优质的第三方检验机构协助开展食品安全抽检监测工作,并在工作中持续改进采购形式,如采用分包采购、电子化招投标等更加公开透...
  • 1561. 2020年上海市青浦区肉制品中单增李斯特菌分子分型及耐药性分析
    作者： 卢晓芸 施怡茹 张相猛 徐秋芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  66-69
    摘要： 为了解2020年上海市青浦区肉制品中单增李斯特菌的污染状况、分子分型及耐药情况,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检测肉制品中的单增李斯特菌,使用微量肉汤稀释法(MIC法)进行抗...
  • 1562. 如何有效推动食用农产品合格证制度试行初探
    作者： 徐梦萧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  69-71
    摘要： 食用农产品合格证试行制度是一项新的重要任务,具有一定的前瞻性和探索性.作为食品安全源头治理的关键环节,食用农产品合格证既是上市农产品的"身份证",也是生产者的"承诺书",更是农产品质量安全监...
  • 1563. 预新产品、创新增长,FBFI 2021主题内容揭晓
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年10期
    页码:  77
    摘要： 5月26～28日,食品饮料配方创新论坛(FBFI 2021)将于"天府之国"成都召开.本次论坛以"创健康?新口味"为主题,将邀请40余位国内外知名科研、应用、食品饮料研发及创新领域专家,解读...
  • 1564. 严罚餐饮商户非法交易野生动物江苏发布网络市场监管、网络交易监管案例
    作者： 方方 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  6-7
    摘要： 近日,江苏省市场监管局召开新闻发布会,专题通报江苏省网络市场监管部门联席会议各成员单位开展网络市场监管工作情况,并发布2020年"江苏省网络市场监管十大典型案例"及"江苏省市场监管系统网络交...
  • 1565. 南通市崇川区市场监管局查处一起食品生产企业食品安全违规案件
    作者： 张周建 何丹 单赟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  8-9
    摘要： 2020年4月,南通市崇川区市场监督管理局根据食品监督抽检不合格报告,立案查处一起食品生产企业生产过氧化值超标瓜子仁的案件,罚没款共计人民币0.805万元.在不合格食品后处置过程中,从瓜子仁...
  • 1566. 一粒米中藏世界 ——延寿大米协会开展"践行社会担当、塑造品牌形象"活动侧记
    作者： 钱玺勇 吴传东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  10-11
    摘要： 春寒料峭,但在黑龙江省延寿县一场别开生面的视频会议,让人们倍感春意盎然.看着会员们在微信群里争先恐后晒出的成绩单,延寿大米协会会长、中实源米业董事长李智欣喜地告诉记者,这是去年以来,延寿大米...
  • 1567. 重点发展注重实效徐州森磊农产品发展有限公司成绩斐然
    作者： 朱敦战 徐淑柱 王磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  12-13
    摘要： 徐州森磊农产品发展有限公司,位于沛县龙固镇徐济路北侧.北临微山湖,西靠大沙河,两省四县交汇处,徐济公路穿境而过.气候温和,地势平坦,雨量充沛,河流纵横交错,水路、公路铁路交通便利,选址设计合...
  • 1568. 基层农产品质量安全管理规范的创新与应用
    作者： 蔡培华 王艳 刘洪明 曾光荣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  14-15
    摘要： 吃得放心、安心、舒心是人民群众对美好生活的新期盼.食品安全源头在农产品 [1],基础在农业,关键在筑牢基层防线.广元市依据农产品质量安全理论,从"产出来""管出来"两端着力,在国内首创了五个...
  • 1569. 饮用水水质检测方法及常见问题
    作者： 李馨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  16-17
    摘要： 随着科技的进步和人们意识的提升,居民对于饮用水水质检测方面的关注度逐年提升,为了迎合居民的实际需求,我国将科学的检测方法和先进的检测理念相结合,预测水质污染趋势,提升饮用水水质检测效率,从根...
  • 1570. 天然酵母种制作及在面包中的应用
    作者： 让淑财
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  18-19
    摘要： 添加天然酵母作为面包工业生产中最常用的方法之一,该方法的应用促进了面包工业化生产效率和质量的大幅度提升.所以,加强天然酵母制作方法以及其在面包工业化生产中应用研究的力度,不但满足了工业化面包...
  • 1571. 食品药品检验中常见差错及其防控
    作者： 依丽努尔·木合塔尔 沙吉旦·阿布来提
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  20-21
    摘要： 随着经济的发展及人民生活水平的提高,健康及安全越来越受到广大民众的重视,食品与药品是否安全成为人民比较关注的问题.在我国,为了保证人们的用药及饮食安全,相关部门出台了相关的政策,规范与监管食...
  • 1572. 绿色食品永顺莓茶栽培技术规程
    作者： 向阳 向言词 谭周清 熊文玉 任海 简曙光 王瑞江
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  22-24
    摘要： 本文从产地环境、茶园建设、品种选择、土肥管理、育苗栽培、田间管理、病虫害防治、采收加工和质量安全等方面总结出了绿色食品永顺莓茶栽培技术规程,为促进永顺莓茶的规范化与标准化生产提供理论与生产依...
  • 1573. 探讨食品检测技术在食品安全中的应用
    作者： 王胜清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  25
    摘要： 本篇文章主要分析的是食品检测技术在食品安全中的应用,重点讨论了光谱分析检测技术、生物传感器分析检测技术以及酶联免疫分析检测技术在食品安全检测中的应用. 食品安全问题一直以来都备受人们关注,...
  • 1574. 网售自制食品的安全监管与法律保障机制研究
    作者： 李思洁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  26-28
    摘要： 网售自制食品安全监管存在欠缺,我国当前对此立法存在不完善之处,网售自制食品面临诸多问题.有鉴于此,本文在对网售自制食品的法律属性进行探讨的基础之上,立足实践,结合《电子商务法》与《食品安全法...
  • 1575. 郓城县市场监管局开展餐饮具清洗消毒专项整治
    作者： 杨峰 魏春 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  29
    摘要： 近日,山东省郓城县市场监管局为进一步规范餐饮单位餐饮具清洗、消毒、保洁工作,落实餐饮具集中消毒服务单位和餐饮服务提供者主体责任,保障人民群众饮食安全,防止通过餐饮具而引发的食源性传染病的传播...
  • 1576. 临沂市兰山区食品快检车进食堂守护"舌尖安全"
    作者： 王贝贝 刘文超 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  30
    摘要： 连日来,山东省临沂市兰山区市场监管局食品快检车每天随机开进学校食堂、企业食堂和单位食堂,抽检人员进入食堂后对采购的蔬菜、水果、肉类等原材料进行随机取样.随后,抽检人员在食品快检车上对抽取的样...
  • 1577. 庆云县全面推进省级食安县复审
    作者： 孙勇 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  31
    摘要： 为进一步加强食品安全监管,做好省级食品安全县迎检工作,山东省庆云县坚持早谋划、早部署、勤调度、强督导,不断压紧压实食安县复审迎检责任,多措并举、多管齐下,织密织牢食品安全网,做实做细做好食安...
  • 1578. 谈校园食品安全监管
    作者： 李丹丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  32-33
    摘要： 当前,我国食品安全形势整体向好,但是校园食品的各种安全问题仍层出不穷,为我国校园食品安全管理敲响了警钟,叠加新冠肺炎疫情影响,如何保障校园食品的安全再度成为社会关注的热点.因此相关监管部门通...
  • 1579. 适用于糖尿病患者的全营养配方食品与饮食护理的研究进展
    作者： 王雯雯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  34-35
    摘要： 由于大多数人饮食条件过于良好,并且饮食习惯缺乏规律性与合理性,使得糖尿病这类慢性疾病患者数量常年居高不下.因此,有必要进一步重视糖尿病患者的营养配方管理与饮食管理,以此有效抑制糖尿病的发病进...
  • 1580. 啤酒中常见异味成分控制的研究进展
    作者： 吴琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  36-37
    摘要： 麦汁在经过啤酒酵母发酵后,所产生的代谢产物中既含有乙醇和二氧化碳优质代谢产物,同时也包含影响啤酒风味的双乙酰、高级醇以及醛类物质,这些物质占总含量的比例为0.1％.如果能将这些物质控制在合理...
  • 1581. 成武县铸就食安监管"成武模式"
    作者： 王志军 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  38
    摘要： 去年以来,来自山东省内外五十余家参观学习团先后到成武县学习食品安全监管"成武模式",山东省市场监管系统掀起了学习"成武模式"的热潮. 在省级食品安全先进县创建工作中,成武县市场监管局积极创...
  • 1582. 食品外贸中商务英语策略研究
    作者： 杨晖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  39-41
    摘要： 在中外文化互动频繁和交流深入的背景下,做好中华特色食品的翻译工作具有重要的意义.食品外贸是商务英语中的重要内容,对于宣传中华美食和繁荣国内外贸经济都有重要的促进作用. 在全球经济一体化的发...
  • 1583. 燕麦蛋糕加工工艺及烘焙品质探究
    作者： 纪雨婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  42-43
    摘要： 燕麦具有较低的热量,能够起到降脂降糖,对人体血糖进行平衡的作用,同时还可以对胆固醇的吸收加以抑制.当前燕麦产品主要有燕麦片、燕麦粒以及燕麦面包和挂面等,然而大部分的产品都是初级产品,不能很好...
  • 1584. 从"人机料法环"角度谈基层食品检验检测机构的生存发展
    作者： 王如景
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  48-49
    摘要： 食品检验检测在食品安全监管中起着重要技术支撑作用,基层食品检验检测机构是最底层的食品检验检测机构,在食品安全方面发挥着快速就近的积极作用,随着改革的进行,它也面临一些生存发展问题,本文先介绍...
  • 1585. 如何提升食品质量检验检测的准确性
    作者： 马俊龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  50-51
    摘要： 民以食为天,可见食品对于人类的重要性,现今人们生活水平不断攀升,对于食品不再拘泥于传统的吃饱解决温饱问题,强调的是它的营养丰富和美味口感.近年来由食品所引发的安全问题,也日益引起大家的重视并...
  • 1586. 农作物灰霉病杀菌剂的应用现状
    作者： 李丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  52-53
    摘要： 灰霉病属于植物真菌病害,在世界范围内均有出现,主要受到灰霉菌浸染而引起,灰霉病发病集中在茄果类蔬菜、浆果类水果中.近年来,我国高度重视农业发展,通过出台相关政策,促使种植集约化水平显著提升,...
  • 1587. 体验式教学模式在餐饮管理中运用
    作者： 池根生
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  54-55
    摘要： 社会发展同时促进教育理念同步更新转变,教育领域涌现出很多前沿教学模式,其中体验式教学模式正是一种尊重学生个体差异,引导学生主动发现和探索的教学模式.在餐饮管理课程中应用体验式教学模式,与传统...
  • 1588. 马铃薯营养价值及产业种植分析
    作者： 李庆双
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  56-58
    摘要： 马铃薯是典型的根茎类作物,随着马铃薯主粮化战略的提出,使得马铃薯与小麦、玉米、水稻并称四大主粮.本章结合马铃薯的营养组成,对马铃薯的价值功效进行叙述.结合FAO数据库的信息,对马铃薯近二十五...
  • 1589. 佛山市高明区居民膳食状况与慢性病相关性分析
    作者： 黄学敏 李柱宁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  59-62
    摘要： 探讨膳食状况与慢性病患病的相关性.方法: 采用多阶段分层整群随机抽取15～69岁的常住人口作为调查对象,用构成比描述膳食及慢性病现况,用非条件logistics分析两者相关性.结果:高明区居...
  • 1590. 离子色谱法和分光光度法测水中亚硝酸盐含量讨论
    作者： 龙梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  62-64
    摘要： 因HJ 84-2016对水中可溶性无机阴离子NO2-的测定只推荐离子色谱法,现想通过实验证明是否可以同时使用分光光度法检测.方法 结合HJ 84-2016和GB 8535-2016两种分析方...
  • 1591. 全球新型食品系统稳定性的研究
    作者： 王紫正 樊高鹏 仝江乙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  65-69
    摘要： 人民的生活离不开食物,安全和有营养的食物是保障人民健康幸福生活的基础.然而现在,特别是在疫情防控常态下,食品的供应和食品系统的稳定性面临严峻的挑战.此外要确保陆地和海洋长期安全,营养和负担得...
  • 1592. 食品安全管理制度对消费者参与社会共治行为的影响——氛围的中介作用
    作者： 郭小妮 彭斌 蒙淳 孙麟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  70-75
    摘要： 本文旨在研究食品安全管理制度通过影响氛围对消费者参与社会共治行为的影响,目的是为了寻找影响消费者参与食品安全社会共治的因素,提高我国食品安全水平的安全策略和措施.数据来源于 2019 年 1...
  • 1593. 不同溶剂的食用香精对霉菌的抑菌效果验证
    作者： 王红叶 姚欢 刘豆 郭云 康志远
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  76-77
    摘要： 食品的风味对于消费者选择和食用起着非常重要的作用.在乳制品或饮料加工过程中,为了提高产品的香气以及特有的风味,往往会加入天然或人工合成的食用香精来满足要求.食用香精的添加工艺分为杀菌前添加和...
  • 1594. 营养健康教育与社区老年人慢性病的预防
    作者： 熊俊勇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  78-79
    摘要： 探讨营养健康教育对社区老年人慢性病预防的影响.方法:纳入2019年5月-2020年8月300例社区老年人慢性病患者,分组依据为患者所接受的护理方法,对照组(n=150)给予常规护理,研究组(...
  • 1595. 超高效液相色谱-串联质谱法分析动物源性食品中四环素类药物残留
    作者： 苏志同 谢金彤 李龙 熊飞 杨健超 彭城
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年11期
    页码:  80-81
    摘要： 文章选取猪肉、鸡肉、鱼肉、牛奶、猪肝等基质中的四环素残留物作为基本检测样本,选择缓冲溶液作为提取液开展超声提取,经过C18固相萃取小柱净化和脱溶剂的处理之后额外使用甲醇水来对物质进行溶解,溶...
  • 1596. 又遇春寒料峭时,微风送暖终有期
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  1
    摘要： "一元复始,万象更新",人们告别了跌宕起伏的庚子鼠年,迎来了充满希望的辛丑牛年.在刚刚过去的春节假期,全国重点零售和餐饮企业的销售额约达8210亿元,比2020年春节黄金周增长约28.7％,...
  • 1597. 食品检验检测中存在的问题分析及应对策略
    作者： 向振昊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  2-3
    摘要： 食品安全问题一直以来都是广大民众密切关注的问题,尤其是在经济社会不断发展,国民生活水平不断提升的现代,广大民众对其更是给予了更高的重视.尽管我国对此给予了严格的管控,但是食品安全问题仍然频频...
  • 1598. 学校食品卫生监督和传染病防治
    作者： 于强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  4-5
    摘要： 随着经济社会的持续快速发展,学校食品卫生监督工作迎来了前所未有的重大发展机遇,如何采取有效方法与策略,全面提升学校食品卫生监督和传染病防治水平,成为业内广泛关注的焦点课题之一.基于此,本文首...
  • 1599. 食品添加剂对食品安全的影响探究
    作者： 张雅薇 韩佳佳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  6,8
    摘要： 本文简略阐述了食品添加剂的使用现状,从正面以及负面两方面内容着手,分析了食品添加剂对于食品安全的影响,并对未来食品添加剂的规范使用方法进行了详细分析,旨在为相关人员提供参考.
  • 1600. 食品加工企业精益成本管理研究
    作者： 冯福建
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  7-8
    摘要： 随着时代的发展,人们对食物的多样化需求更高,食品行业也随之不断发展.但是目前食品行业竞争压力较大,食品价格涨幅很低甚至出现了价格压缩现象.为了在食品行业中立足脚跟,食品加工企业就必须加强企业...
  • 1601. 食品加工中的污染及其安全检验探析
    作者： 杨佳佳 叶晓轩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  9,11
    摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对食品加工行业提出了更高的要求,食品的加工会受到多方面因素的影响,因此,需要相关工作人员高度重视可能威胁食品加工安全的因素,以免食品在加工过程中受到污染.并且,还...
  • 1602. 国有食品检测机构提高竞争力的对策分析
    作者： 彭勇胜 高翔 方慧文
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  10-11
    摘要： 随着我国市场经济的快速发展,我国食品检测市场正逐步走向开放,国外食品检测机构的涌入,民营食品检测公司的崛起,使得国内食品检测市场竞争越来越激烈.随着我国事业单位改革的不断深入,国有食品检测机...
  • 1603. 中西式面点的差异及融合创新
    作者： 陈瑾 陈吉洪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  12,14
    摘要： 目前,人们对饮食方面有着更高的需求,单一的中式面点或西式面点已不能满足实际需求,因此需对二者进行融合创新.本文对中西式面点的差异进行探讨,提出了中西式面点融合创新的策略,以共同发挥二者的优势...
  • 1604. 关于建立果酒(发酵酒)及其配制酒甲醇含量标准的思考
    作者： 李智勇 任云辉 龙洋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  13-14
    摘要： 概述了果酒(发酵酒)及其配制酒甲醇含量控制情况以及在国家标准中制定甲醇指标的必要性、重要性和紧迫性.
  • 1605. 浅谈微生物检验精度对确保食品安全的影响
    作者： 齐晓庆
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  15,17
    摘要： 食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,同时是国家经济发展、管理水平、国际贸易及国家法制建设好坏的主要体现.在经济全球化的快速推动下,食品安全问题日益得到广泛的关注.食品微生物检...
  • 1606. 食品微生物活页式工作页设计与应用
    作者： 卢亚莉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  16-17
    摘要： 食品微生物活页式工作页内容源于食品企业微生物检测内容,实训内容贴近实践检验,具有可操作性和实用性.工作页中附有PPT和视频等教学资源,可通过扫描书中二维码观看相应的资源,随扫随学,实现课堂教...
  • 1607. 食品安全与检验检测关键技术研究
    作者： 周遵武
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  18,20
    摘要： 食品安全问题是全球性话题,随着社会发展水平的不断提升,人们日益重视食品安全和生产质量,但近年来食品安全问题不断出现,像三聚氰胺奶粉、苏丹红等重大食品安全事件发生之后,引起了社会的担忧.面对现...
  • 1608. 基于食品安全背景下食品检测工作创新分析
    作者： 赵阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  19-20
    摘要： 本文立足于食品安全检测现状,分析检测水平与监管力度方面存在的问题,并提出科学有效的检测创新措施.力求通过加强安全管理力度、丰富检测手段、完善食品监管措施等方式,贯彻落实食品安全"四个最严",...
  • 1609. 食品添加剂在餐饮行业的规范应用
    作者： 冯媛媛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  21-22
    摘要： 本文详细分析了食品添加剂在餐饮业的使用现状及存在问题,提出了食品添加剂在餐饮行业的使用原则及要求,以促进餐饮行业能够健康、规范发展.
  • 1610. 我国现阶段食品安全监管体制优缺点分析
    作者： 刘莎 袁军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  24-25
    摘要： 现阶段,食品安全是人们非常关注的事情.在食品生产过程中存在各种各样的隐患,这些隐患不仅会给行业抹黑,更重要的是会给人们的身体健康造成不良影响.因此,食品安全监管必不可少,制定严格的监管方案并...
  • 1611. 浅析我国食品安全问题现状及对策
    作者： 张继战 吕建伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  26-27
    摘要： 改革开放以来,中国经济发展方式由粗放式向精细化发展转变,食品安全问题亦逐渐被社会各界所重视.食品安全问题与每一个公民的日常生活息息相关.但目前我国的食品安全现状还令人担忧,食物中毒、食品添加...
  • 1612. 天然食品防腐剂及其在食品中的应用
    作者： 王金木
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  29-31
    摘要： 天然食品防腐剂来源天然,或从生物体内提取,或其本身为食品的组分.本文简要介绍天然食品防腐剂的抗菌机理,重点阐述几种常用防腐剂的特性及其在食品中的应用和研究现状,以期为其在食品防腐保鲜中的广泛...
  • 1613. 食品卫生与安全监管现状及改进分析
    作者： 杨桂芬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  36-37
    摘要： 如今,人们的生活质量逐渐提升,对食品安全的重视程度也越来越高,在此情况之下食品安全监管也受到了社会大众的广泛关注.基于此,本文阐述了我国食品卫生与安全监管现状,并从多角度出发对提高食品安全质...
  • 1614. 食品添加剂亚硝酸盐(硝酸盐)中毒事件分析及对策研究
    作者： 伏超 李志成
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  38,41
    摘要： 通过对2007—2019年全国突发公共卫生事件报告管理信息系统中亚硝酸盐(硝酸盐)食物中毒事件进行统计分析,发现2007—2019年普通家庭是亚硝酸盐(硝酸盐)食物中毒事件发生的重灾区,占比...
  • 1615. 2020年惠州市惠阳区在售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
    作者： 徐伟兵 袁花艳 李雪艳 魏彩姣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  39-41
    摘要： 目的:了解2020年惠州市惠阳区在售食品中食源性致病菌污染状况,并对食品中食源性致病菌进行监测,及时发现食物存在的安全问题,为食品的监督管理提供科学依据.方法:对从2020年惠州市惠阳区在售...
  • 1616. 普通食品与保健食品共线生产的质量风险管理研究
    作者： 蔡亚萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  44-46
    摘要： 本文利用鱼骨图筛选了普通食品和保健食品共线生产的风险点,运用FMEA风险管理工具,分析两种相同生产工艺的普通食品与同种剂型保健食品共线生产的风险及风险控制措施,旨在为两种不同级别产品共线生产...
  • 1617. 山东省"三品一标"产业现状与问题思考
    作者： 刘娟 纪祥龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  47,49
    摘要： 本文主要以山东省"三品一标"产业发展现状及面临问题的分析思考为切入点,阐述了"三品一标"产业发展面临的一系列问题,根据实际发展需要,提出促进发展的建议,为保障山东省"三品一标"事业持续稳定健...
  • 1618. 都匀毛尖茶产业发展现状及建议
    作者： 李伟 杨舒清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  48-49
    摘要： 都匀位于贵州南部,其良好的生态环境为都匀毛尖的发展创造了条件.近年来,都匀对毛尖茶产业发展的重视在一定程度上为城市发展带来了全新的生机与活力.本文通过对都匀毛尖茶产业实际发展现状进行分析,为...
  • 1619. 豆芽中6-苄基腺嘌呤的研究现状
    作者： 邵正庆 黄海
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  50-51
    摘要： 6-苄基腺嘌呤属于膳食风险非常低的植物生长调节剂,目前在豆芽生产中的使用十分普遍.但由于其对豆芽生长的促进作用明显,生产中不按规定添加的现象屡禁不止.本文分析总结了6-苄基腺嘌呤在豆芽生长中...
  • 1620. 探讨食品检验检测的质量控制及细节问题
    作者： 邹瑜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  53-54
    摘要： 本文基于对食品检验检测情况的了解,阐述了食品检验检测过程中的质量控制和细节问题,其中包括样本采集及制备过程、仪器和试剂选择过程和检验检测方法选择等方面,进一步提出了质量控制优化策略,切实提高...
  • 1621. 超高效液相色谱法对白酒乳酸含量的检测
    作者： 陈奕捷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  55,57
    摘要： 乳酸作为白酒中非常重要的组成部分,是影响白酒口感和味道的重要因素,白酒中乳酸的含量要适中,所以白酒中乳酸含量的检测尤为重要,本文主要对超高效液相色谱法检测白酒中乳酸含量的方法进行分析和探究.
  • 1622. 加强粮油检验工作确保粮食质量安全
    作者： 李博
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  56-57
    摘要： 随着社会的进步发展,人们越来越重视食品安全,粮油检验行业得到快速发展.然而,我国的粮油检验工作存在着一些不足,需要采取措施不断提高检验水平.因此,本文将从加强粮油检验工作的必要性和措施两个方...
  • 1623. 浅析食品质量检验存在的问题与对策
    作者： 冯燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  58,60
    摘要： 民以食为天.加强食品质量检验,对于确保食品质量安全有着十分重要的意义.因此,本文主要基于食品质量检验的视角,对目前在食品质量检验中存在的问题进行梳理,并提出相应的对策,以促进食品质量检验工作...
  • 1624. 提高定量包装食品计量检验的准确性分析
    作者： 罗晟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  59-60
    摘要： 当前市场上定量包装食品的种类日益丰富复杂化,为了满足行业发展的要求,保障消费者的合法权益,就必须不断提高定量包装食品计量检测的准确性.在目前定量包装食品的计量检测工作中还存在着一定的问题.对...
  • 1625. 关于食品药品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施
    作者： 崔丽静
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  61,63
    摘要： 食品药品检验检测实验室承担了社会上食品药品领域的检测工作,是食品药品进入消费市场后重要的监督检测机构,食品药品的最终检验结果必须要真实、准确,本文对食品药品检验实验室问题现状进行分析,提出了...
  • 1626. 刍议如何提高食品检验检测准确性
    作者： 包山敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  62-63
    摘要： 随着科学技术的发展以及人们生活水平的提高,人们对食品安全越来越重视,现实生活中关于食品安全问题的报道越来越多,人们不禁对食品安全忧心忡忡.就保证食品安全而言,其关键是确保食品检验检测结果准确...
  • 1627. 食品检验室人员监督监控的方法分析
    作者： 朱肖磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  64
    摘要： 近几年,人民群众对食品安全问题的关心程度不断提高,食品检验室作为承担食品安全检测的主要部门,不断强化自身能力,积极应用先进的检测设备,不断引进和培养高素质高水平的检测队伍,是确保检测结果公正...
  • 1628. 浅谈巴氏杀菌乳的质量控制
    作者： 潘玉玺 赵洪双
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  65,67
    摘要： 随着人们生活水平的逐年提高,对食物的要求不再仅仅是吃饱,更多地是追求"吃好".而乳制品以其营养美味的特点,广受消费者的欢迎.巴氏杀菌乳口感新鲜、营养丰富、生物活性物质多,最接近牛奶本来的味道...
  • 1629. 浅谈食品微生物检测中实验室的质量控制
    作者： 曾慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  66-67
    摘要： 食品微生物检测是食品检测的核心工作之一,在实际检测工作中有很多复杂的因素影响着食品中微生物的最终检验结果,所以实验室必须对能影响最终检验结果准确性的众多因素进行分析,并对其中的主要因素进行管...
  • 1630. 浅谈预冷方式对樱桃货架期品质的影响
    作者： 冯雅蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  68,70
    摘要： 预冷方式已经成为了果蔬储存和运输过程中保证质量的首要措施,不同的预冷方式对果蔬感官品质的影响是不同的.樱桃作为一种深受大家喜爱的水果,在存储和运输过程中需要使用预冷技术维持感官品质.因此本文...
  • 1631. 冷冻鳗鱼片加工工艺质量控制要点分析
    作者： 黄锦炜 徐紫婷 李远其 王硕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  69-70
    摘要： 我国的鳗鱼加工产业发展迅速,市场广阔.本文主要对冷冻鳗鱼片的生产工艺进行相关分析,提出冷冻鳗鱼片加工中的关键控制点,总结冷冻鳗鱼片的质量管理方法,从而保障冷冻鳗鱼片产品的质量,为其可持续健康...
  • 1632. 乳品安全与质量检测的现状及对策分析
    作者： 高腾 张丽敏 刘印欢 左丽娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  71,73
    摘要： 现阶段,我国的社会经济和科学技术高速发展,国民的生活水平和健康意识不断提高,对乳品的需求量逐年上升.乳品行业的重要性不言而喻,直接影响国民的日常饮食和身体健康.因此,乳品行业面对新的机遇,必...
  • 1633. 微生物实验室食品检验质量控制分析探讨
    作者： 王华新
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  72-73
    摘要： 随着我国经济的快速发展,国家越来越重视微生物实验室食品检验质量.提升食品检验质量,要了解食品微生物检验流程,寻找检验影响要素,以增强食品检验质量为标准,降低食品安全风险.本文针对微生物实验室...
  • 1634. 气相色谱-质谱联用法测定韭菜中腐霉利含量的不确定度评定
    作者： 张嵘 丁宗博 初晓娜 张朋朋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  75-76
    摘要： 采用气相色谱-质谱联用法对韭菜中腐霉利残留进行测定,分析检测过程中的各不确定度分量来源,建立了数学模型,对分量进行分析并合成,最后得出韭菜中腐霉利含量为(0.15±0.010)mg/kg(k...
  • 1635. 基于解释结构模型的生鲜肉制品冷链物流关键风险诱导关系研究
    作者： 张琰 刘剑
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  77-78
    摘要： 本文通过建立生鲜肉制品冷链物流关键风险的解释结构模型,分析其关键风险的诱导关系及关键风险层次关系,加深对生鲜肉制品冷链物流关键风险因素作用关系的认知,进而加强风险防控.
  • 1636. 大豆油理化指标检验技术探讨
    作者： 高虹 徐波 徐赫蔓
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  81,83
    摘要： 本文主要针对大豆油标准GB/T 1535-2017规定的酸价、过氧化值、含皂量三个理化指标检验过程中遇到的一些技术问题及检验方法优化进行探讨.通过试验对酸价和过氧化值测定条件进行优化以及含皂...
  • 1637. 利用QuEChERS-GC-MS/MS测定蔬菜样品中硫丹硫酸盐的研究
    作者： 张正伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  84-85
    摘要： 本文建立了利用商品化QuEChERS试剂提取净化白菜、萝卜、西红柿样品,并利用气相色谱三重四极杆质谱连用仪(GC-MS-MS)(Agilent 7890B-7000D)测定样品中硫丹硫酸盐的...
  • 1638. 超高效液相色谱-串联质谱法快速测量豆芽中甲硝唑及其代谢物含量
    作者： 陆文琪 潘项捷 冯婷婷 施元旭 王璐璐 李云萱 张水锋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  86-88,90
    摘要： 超高效液相色谱-串联质谱法快速测量豆芽中甲硝唑及其代谢物含量.豆芽中的甲硝唑及其代谢物经酸化乙腈提取,QuEChERS净化,超高效液相色谱质谱联用仪测定,内标法定量.高、中、低不同浓度加标回...
  • 1639. 饮料中乙酰磺胺酸钾含量测定能力验证经验交流
    作者： 曹艳玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  89-90
    摘要： 为提升实验室饮料中乙酰磺胺酸钾含量测定能力,增强实验室竞争力,实验室参加了中国食品药品检定研究院组织的饮料中乙酰磺胺酸钾检测能力验证活动.利用GB/T 5009.140—2003《饮料中乙酰...
  • 1640. 活性炭脱色测定调味酱中亚硝酸盐方法探讨
    作者： 陈银珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  91-92,98
    摘要： 调味酱是日常生活中常见的调味品,大多数调味酱带有颜色且颜色较深,这些色素会干扰其中亚硝酸盐含量的检测.本文通过加入活性炭对样品提取液进行脱色,发现活性炭可消除色素对检测结果的干扰;而研究活性...
  • 1641. 微波消解ICP-MS法同时检测水稻中多种金属元素含量
    作者： 孟东 陈蕾
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  93-98
    摘要： 目的:建立同时测定水稻中铅、镉、铬、砷、汞、镍、铜、锌的电感耦合等离子体质谱分析法.方法:样品经微波消解后采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定8种元素的含量.结果:所测定的8种元素...
  • 1642. 原子荧光光谱法测定大米中总砷的研究
    作者： 王小琴 冯疆涛 邢雪岩 邵家明 罗文伟 许铭玉 邵贺平 王璐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  99-100,102
    摘要： 目的 采用微波消解提取大米中的总砷,研究消解体系的体积比对总砷含量提取的影响.方法 通过实验建立氰化物发生原子荧光光谱法测定大米中总砷的方法.结果 在过氧化氢体积比8:1,仪器负高压270 ...
  • 1643. 微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定葡萄酒中8种元素
    作者： 王妍 宗万里 张梅超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  101-102
    摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对葡萄酒中铅、砷、镉、铬、铁、锰、铜和锌8种元素进行分析测定.样品经微波消解处理后用ICP-MS检测,所有元素的线性相关系数均大于0.99...
  • 1644. 试论我国食品营养与安全检测中存在的问题与解决措施
    作者： 董晓敏 朱亭亭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  103,105
    摘要： 随着我国社会经济的不断快速发展,人们的生活质量不断提高,人们越来越重视自身的身体健康与生命安全,所以食品营养与安全成为了当下人们关注的一大重要问题.基于此,本文对我国食品营养与安全检测中存在...
  • 1645. 气相色谱法测定草莓中毒死蜱含量的不确定度评定
    作者： 张兴龙 刘苗苗 张嵘 魏亦山
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  104-105
    摘要： 为评定气相色谱法测定草莓毒死蜱残留量的不确定度,本研究依据不确定度要求建立不确定度数学模型,对检测过程中的各不确定度分量进行分析,最后得出草莓中毒死蜱残留量为(0.061±0.0030)mg...
  • 1646. QuEChERS净化-气相色谱串联质谱法测定龙眼中12种农药残留
    作者： 邓斌 乌国先 杨珍燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  106-108
    摘要： 采用QuEChERS法对热带水果进行样品前处理,以气相色谱串联质谱仪检测龙眼中敌敌畏等12种农药残留,外标法定量.结果表明,12种农药在0.005～0.200μg/mL具有较好的线性关系,相...
  • 1647. 食品级硅橡胶制品挥发性物质含量的调查及降低挥发性物质的方法
    作者： 傅飞霞 郭峰 沈文清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  109-110
    摘要： 本文调查了流通市场中硅橡胶制品的挥发性物质含量,了解市场中该类物质的质量状况及安全隐患.调查表明市场中70％的硅橡胶制品中挥发性物质含量大于0.5％,由于国内对奶嘴、安慰奶嘴之外的硅橡胶制品...
  • 1648. 基层疾控中心细菌性食物中毒检验探讨
    作者： 黄忠维
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  111,113
    摘要： 为进一步规范基层疾控中心细菌性食物中毒检验工作,提高细菌性食物中毒检验的实效性,应充分掌握细菌性食物中毒的特点,严格依据其具体的检验流程展开一系列的检验工作.同时,选择合适的检验方法,也有助...
  • 1649. 米林县不同蜜源蜂蜜抗菌活性和过氧化氢含量的测定
    作者： 张飞龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  116-118
    摘要： 以西藏米林县的黄连、益母草、丹参、菊花和香薷5种单花蜜源蜂蜜为对象,采用滤纸片法测定了不同蜂蜜对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径,并对抗菌活性物质过氧化氢的含量进行了测定.结果表明,...
  • 1650. 饮料酒抽样检验分析
    作者： 张佳婕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  119,121
    摘要： 饮料酒是现代群体日常生活中喜爱的饮品之一,近年来,饮料酒安全质量问题较多,社会群体对饮料酒检验检测工作的运行情况较为重视,在这样的背景下,产品质量监督检验部门的工作极为繁重,执行GB 172...
  • 1651. 蔬菜农药残留快速检测技术及问题探析
    作者： 杨淑宏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  122,124
    摘要： 近年来,我国食品安全方面的问题频发.为给人们提供健康、安全的食品,有必要对蔬菜中的农药残留进行检测,以检测结果为根据判定蔬菜食用的安全与否.快速检测技术因其具有操作简单、快速方便且成本低的特...
  • 1652. 探讨葡萄酒中总糖的测定
    作者： 杨菊芬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  123-124
    摘要： 通过葡萄酒中总糖测定方法和黄酒中总糖测定方法的比较发现,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu2O生成无色络合物,可减少滴定终点判断的干扰,从而能够快速、准确地测定葡萄酒的总糖含量.
  • 1653. 基于太赫兹光谱技术的液体农药测检
    作者： 李雷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  128,130
    摘要： 近年来随着经济的发展,生活水平的提高,使得对食品安全的重视逐渐加强,越来越多的人们开始追求绿色无公害的有机食品,农药残留问题给人类的生活带来了极大的困扰.太赫兹光谱技术作为一种新兴技术以检测...
  • 1654. 绿豆中多糖含量测定方法
    作者： 高晗 杨晓赫 毕娜 杜鹤 王侠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  129-130
    摘要： 目的:建立绿豆药材中多糖含量测定方法.方法:紫外分光光度法.结果:数据稳定、精密,重现性好,回收率均值为97.4％.结论:此检测方法准确、快速、干扰少,可用于绿豆中多糖的含量测定.
  • 1655. 现代生物技术在食品工程中的应用
    作者： 江守涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  131,133
    摘要： 改革开放以来,我国社会经济得到了大力发展,人们的生活质量不断提高.随之而来的是人们对食品健康卫生的要求标准越来越高,现如今随着科学技术的开拓进步,生物领域方面的技术也有了一定的提升.在生物技...
  • 1656. 食用植物油氧化稳定性测定不确定度评定
    作者： 陶海军 闫军剑 董华 高健 周万祥
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  132-133
    摘要： 按照国家标准GB/T 21121-2007方法中规定对动植物油脂氧化稳定性进行测定,对涉及的称样量和仪器设备进行不确定度来源分析与评定.通过分析验证:氧化稳定性测定不确定度的4个主要来源,按...
  • 1657. 石墨炉原子吸收法测定大米中的镉
    作者： 艾文思 昝加志 李敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  134,136
    摘要： 采用石墨炉原子吸收法测定大米中的镉,提前准备好实验材料,及时检查设定仪器设备,去除大米杂质,粉碎后装入微波消解罐中,在微波消解仪中进行消解处理,消解后再次加入硝酸、过氧化氢摇匀后静置,再次放...
  • 1658. 气相质谱法检测植物源性样品农药残留前处理的方法优化探讨
    作者： 罗磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  135-136
    摘要： 本文以气相色谱法检测农药残留为研究对象,探究农药残留检测前处理方法的优化及运用.气相色谱法是农药残留检测中运用最为广泛的方法之一,该技术能定量、定性分析农药残留情况,评价农药污染,对农产品质...
  • 1659. 两种方法检测食品中大肠菌群效果比较分析
    作者： 朱琳 沈慧萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  137-138
    摘要： 大肠菌群是食品检测的指示菌之一,可根据检测的大肠菌群数量,评估食品是否被污染.目前用于食品中大肠菌群检测的方法较多,为探究食品中大肠菌群的快速检测方法,本文选择复合显色培养基与GB 4789...
  • 1660. 茶多酚含量检测方法的研究进展
    作者： 曾庆肖 阮丽 车兴艳 舒晓澜 张文
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  139-140
    摘要： 茶多酚是一种天然的有机抗氧化剂,影响茶叶的滋味和品质.本文对茶叶中茶多酚含量的相关检测方法进行阐述,为实现茶叶中茶多酚含量的快速检测奠定基础.
  • 1661. 用态势分析法探究整合后检验检测机构实验室管理现状及发展
    作者： 朱玉玲 刘建军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  141-142
    摘要： 目的:探索机构改革和区域划转后检验检测机构实验室管理现状,以期为下一步发展提供参考策略.方法:采用态势分析法(SWOT分析法)从优势、劣势、机会和挑战四个方面对整合后的检验检测机构进行分析,...
  • 1662. 不同前处理方法对鸡肉中金刚烷胺含量测定的探究
    作者： 董春艳 周华艳 毛富伟 朱丽 盛明杨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  145-146
    摘要： 本文分别对鸡肉基质采用三氯乙酸-乙腈溶液提取后用SCX小柱净化、用酸化乙腈提取后使用SPA固相分散净化,液相色谱三重四级杆测定,内标法定量.结果表明,两种方法对鸡肉中金刚烷胺均有较好提取效率...
  • 1663. 食品中蛋白质凯氏定氮法测定比较
    作者： 刘军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  147,149
    摘要： 蛋白质含量测定是食品检验工作中的一项重要内容,蛋白质含量的测定方法有好多种,按照国家标准(GB5009.5-2016)有第一法凯氏定氮法、第二法分光光度法、第三法燃烧法.测定蛋白质含量的凯氏...
  • 1664. 食品加工工艺优化及应用探讨
    作者： 芦荣华 郭志芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  148-149
    摘要： 经济的高速发展使得人们的生活水平持续提升,而食品加工工艺的优化和发展,能够更好地满足人们对食品的需求,为人们提供更美味、更营养、更安全的食品,过去的加工方法目前已不再具有普适性,难以保障食品...
  • 1665. 豆渣酥性饼干中豆渣粉与面粉配比的研究
    作者： 戴赛男
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  151-152
    摘要： 本文通过探讨豆渣粉与面粉配比,研制口感良好的豆渣酥性饼干.结果表明,当豆渣粉与面粉配比为25％时,豆渣酥性饼干形态完整,色泽均匀,香味适宜,甜味适中,口感松脆.
  • 1666. 酸奶粉研究概述
    作者： 贾轩 武学宁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  153-154
    摘要： 酸奶对身体健康具有积极的意义,但酸奶的保质期短,需要冷藏,给消费者带来不便.本文从酸奶粉的市场情况、生产工艺、食用注意事项做了概述,展望了酸奶粉发展方向.
  • 1667. 浅谈我国兽药残留检测技术
    作者： 崔丹丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  156-157
    摘要： 随着我国人们生活水平的提高,人们对于食品安全的关注度越来越高.近年来,我国对兽药残留的重视以及检测技术的研发力度也随之加大,更精准、更高效的监测手段应运而生.加强动物源性食品中兽药残留检测,...
  • 1668. 不同植物酵素发酵菌种选择研究进展
    作者： 林若男
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  161-163
    摘要： 本文梳理近年来食用植物酵素工艺菌种选择研究进展,分析不同植物原料发酵中应用的菌种,指出菌种的差异.最后针对发酵中存在的安全问题进行讨论.为今后食用植物酵素研究开发提供参考.
  • 1669. 生物活性纳米微囊在食品中的应用策略
    作者： 刘晴晴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  164-165
    摘要： 生物活性纳米微囊技术是基于我国科学技术高度发展所形成的一项全新技术类型,将其应用在食品领域,可以充分保证食品的稳定性以及耐腐蚀性等,确保其中的营养物质更加易于人体消化吸收.因此,在文章的研究...
  • 1670. 食品微生物检验内容与检测技术分析
    作者： 苏静 朱芸 袁江玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  168-169
    摘要： 社会的发展,时代的进步,带动了我国科技水平的进一步提高,当然,各个领域都能体现出我国科技的迅速发展,这也为各领域带来了全新的挑战与机遇.食品检验作为社会公众高度重视的一项内容,传统食品检验方...
  • 1671. 原子吸收光谱法在测定食品重金属含量中的应用
    作者： 张芬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  170,172
    摘要： 当前,食品加工过程中会出现如Pb、Hg、Cd、Cr等重金属污染问题,文章基于对食品安全问题的重视,解析了原子吸收光谱法的应用原理,重点探讨了其在食品重金属含量检测中的应用,以期为食品重金属含...
  • 1672. 食品冷冻技术研究现状及进展
    作者： 孙国皓
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  177-179
    摘要： 冷冻是一种食品加工与贮藏方式,早在公元前便已经被人们所利用.随着现代科学技术的发展,越来越多的新技术被应用于食品冷冻领域.本文对近些年来新出现的食品冷冻技术以及其原理和应用进行介绍,并简要阐...
  • 1673. 液相色谱在食品检验检测中的应用探讨
    作者： 王晓霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  180,182
    摘要： 液相色谱法是一种以液体作为流动相的色谱法,在食品安全检验检测中一直有着广泛应用,其中高效液相色谱法(HPLC)在食品检验检测中的应用效果更佳.就HPLC的应用来看,其在食品营养成分检测、食品...
  • 1674. 微生物在食品加工中的应用分析
    作者： 刘洁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  183,186
    摘要： 市场经济的发展背景下,人们的物质生活水平不断提高.当前阶段,食品供应市场非常繁荣,除了人们生活所必需的饮食之外,各种类型的零食的不断出现,让人们群众大饱口福.众所周知,食品在加工过程中少不了...
  • 1675. 植物蛋白肉的研究进展与发展趋势
    作者： 高智利 杨军飞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  184-186
    摘要： 随着人们生活水平的提高,人们对肉类的需求越来越多,肉类蛋白供不应求,而大量养殖动物会给环境增添负担,植物蛋白肉的出现,有效地缓解了这一现象.本文对植物蛋白肉进行概述,对国内外植物蛋白肉的研究...
  • 1676. 戊糖片球菌在中式传统面食中的应用前景分析
    作者： 张营 吴懿娜 庄媛 刘克学 闫娅萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年12期
    页码:  187-188
    摘要： 文章详细介绍了戊糖片球菌作为乳酸菌在食品生产应用中的作用及优缺点,归纳总结现阶段其在食品生产领域中的应用情况,最后,对戊糖片球菌在中式传统面食中的应用可能性进行分析.
  • 1677. 群贤毕至话发展,风云际会谱华章
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  13
    摘要： 随着国家对"健康中国"战略的全面部署及深入展开,加之新冠疫情的突然爆发和常态化发展,大健康产业受到全国上下的高度关注.以"大健康食品"为主题,以"科学创新、技术落地"为宗旨的第四届食品科技创...
  • 1678. 河南省市场监督管理局召开全省2021民生领域案件查办"铁拳"行动工作会议
    作者： 蔚宏奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  14
    摘要： 本刊讯(记者 蔚宏奎)日前,河南省市场监督管理局召开全省2021民生领域案件查办"铁拳"行动工作会议.会议以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,进一步贯彻落实全国市场监管2021民生领域...
  • 1679. 梅特勒-托利多在中国开设测试中心,免费提供产品评估服务
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  15
    摘要： 本刊讯(记者 张聪)4月19日,梅特勒-托利多产品检测部门在中国新开设了技术先进的测试中心.这一新的测试中心将提供一系列检测与评估服务,即通过"先测试再决定"的理念帮助食品药品生产企业就产品...
  • 1680. [能恩•全护]3首发"活性精粹5+1"配方,创新"攻守兼备"的低敏新观念
    作者： 王崇民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  16
    摘要： 本刊讯(记者 王崇民)近日,雀巢营养品跨境电商宣布超高端[能恩?全护]3升级版产品在全球上市,并在中国香港和内地跨境电商渠道同步首发.[能恩?全护]3采用雀巢能恩旗下目前为止最先进、最高端的...
  • 1681. 利乐与罗克韦尔自动化合作,助力奶粉厂商卓越运营
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  16
    摘要： 本刊讯(记者 王翠竹)近期,利乐与罗克韦尔自动化公司宣布在奶酪与奶粉解决方案业务领域开展战略合作.凭借双方在各自专业领域的数据和技术优势,该解决方案能够在降低产品差异度的同时提升产品质量稳定...
  • 1682. BIOFACH CHINA亚洲有机展即将开幕
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 张聪)5月12～14日,第十五届BIOFACH CHINA亚洲国际有机产品博览会将于上海世博展览馆举办.作为享誉全球的BIOFACH德国国际有机产品博览会在海外规模最大的子展,...
  • 1683. 第二十三届健康天然原料、食品配料中国展将于6月23～25日召开
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  17
    摘要： 本刊讯(记者 王翠竹)6 月 23～25 日,第二十三届健康天然原料、食品配料中国展作为 Fi/Hi 全球系列展的中国站将于上海虹桥国家会展中心举行.据悉,展会将汇聚健康及食品原料行业的优质...
  • 1684. 探索神秘隐形的食品工业用加工助剂
    作者： 庞伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  24-27
    摘要： 很多人可能对"食品工业用加工助剂"的概念较为模糊,但是提起"松香拔毛""浸出和压榨大豆油""气调保鲜"等字眼,消费者便会有比较直观的认知.在食品行业的发展中,食品从业人员对于食品工业用加工助...
  • 1685. 食品产品责任纠纷案件如何应诉?
    作者： 郑秋云
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  28-30
    摘要： 案件概述 2020 年下半年,笔者收到一家茶业公司的法律咨询.据当事人(店主)陈述,事由为一名男子于 8 月初到其店中询问有无福鼎老白茶,实际上该店基本上仅销售普洱茶,白茶往往只用于提供给...
  • 1686. 煎炸油加热过程的品质评价方法
    作者： 王娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  31
    摘要： 近年来,关于餐饮业煎炸油使用不当、长时间不更换煎炸油等负面报道频出,引起民众的广泛关注,故本文对煎炸油加热过程的品质评价方法进行了介绍. 1 感官评价 颜色、气味和黏度、风味等感官评价是...
  • 1687. 欧盟地理标志研讨会在京举行,中欧地理标志双边协定正式生效
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  38-39
    摘要： 为庆祝欧盟与中国之间里程碑式的地理标志协定的实施,欧盟地理标志研讨会活动于3月25日在北京举行.欧盟和欧盟成员国代表、中国商务部代表,以及中国食品行业的主要企业参加了此次活动,并对来自16个...
  • 1688. API 20E鉴定系统等两种检测方法应用于食品中沙门氏菌的检测结果比较
    作者： 韩志双 胡凤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  40-41
    摘要： 本实验采用API 20E鉴定系统和国标生化鉴定方法,分别对2020年四川省市场监督管理局能力验证计划提供的样品中分离得到的沙门氏菌可疑菌落进行鉴定.结果表明,两种方法的检测结果均为沙门氏菌阳...
  • 1689. 电位滴定法测定特殊医学用途食品中氯化物的不确定度评定
    作者： 刘晓娟 王巧娟 张繁繁 马瑞雪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  42-44
    摘要： 参照《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》(GB 5009.44-2016)第一法电位滴定法来测定特殊医学用途食品中氯化物的含量,并对测定结果的不确定度来源和测量不确定度的影响进行了分析.同...
  • 1690. 潞党参重金属污染物含量的评估
    作者： 巩强 巩红霞 张祖维
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  45-51
    摘要： 就政策层面而言,党参作为食品原料仍不合规.为了评估党参的重金属污染物含量情况,本研究采集了太行山脉6个县48份潞党参样品,使用石墨炉原子吸收分光光度法测定其中铅、镉、铬的含量,采用原子荧光光...
  • 1691. 表面增强拉曼光谱法快速检测调味品中的百草枯
    作者： 张洁 谈铭
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  52-55
    摘要： 本研究应用QuEChERS前处理方法结合表面增强拉曼光谱技术(Surface-Enhanced Raman Spectroscopy),建立了调味品中百草枯的快速检测方法.样品用去离子水提取...
  • 1692. 基于X射线图像的坚果盒异物检测
    作者： 苏思懿 阮顺杰 方逸肖 林翰 应宏微
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  56-58
    摘要： 针对坚果盒中混入异物的问题,本文提出一种基于X射线图像的非接触式异物检测技术——采用标准测片模拟坚果盒内的异物、基于数字图像处理技术提取出X射线图像中物体的多种特征,据此实现对坚果盒内异物的...
  • 1693. 快速检测技术在食品安全中的应用研究进展
    作者： 冯蕙 赵新玉 赵晨 王玉涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  59-63
    摘要： 食品安全是关乎亿万民众切身利益的社会问题,尤其是近年来食品安全问题频发,但很多传统检测技术往往存在检测步骤繁琐、检测时间较长等缺点,无法实施现场快速检测,故使快速检测技术在食品安全检测中的应...
  • 1694. 食品添加剂应用技术实践教学建议与反思
    作者： 甄忱 江凯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  64-66
    摘要： 食品添加剂应用技术是食品学科的专业基础课程,也是研究食品添加剂的结构、性质、用法用量、作用及使用范围的一门学科,具有很强的科学性和应用性,是以在现有教学体系中处于核心地位.为了提高食品添加剂...
  • 1695. 食品生产企业体系文件建设浅析
    作者： 李丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  66-68
    摘要： 本文分析了目前食品生产企业普遍遇到的体系文件方面的问题,阐述了体系文件融合的必要性与意义,并提出了体系文件融合的基本思路.
  • 1696. 食品检验检测机构质量控制的探讨
    作者： 曾海英 王家磊 马洪超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  69-71
    摘要： 随着社会的快速发展,人们的物质生活得到了极大的丰富和提高,食品的安全与营养也愈发受到消费者及社会各界的关注.政府高度重视民生安全与健康,不断加大抽检力度.新形势下,质量是检验检测机构的核心竞...
  • 1697. FBFI 2021成都站各分论坛主题揭晓
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  74-77
    摘要： 5月26～28日,FBFI 2021食品饮料配方创新论坛将在"天府之国"成都召开,本次论坛以"创健康?新口味"为主题,邀请40余位国内外知名科研、应用、食品饮料研发及创新专家,800余名食品...
  • 1698. 限塑令缔造包装新机遇,供应商该如何稳站蓝海?
    作者： SWOP
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年13期
    页码:  78
    摘要： 在"限塑令"的要求下,不可降解的塑料产品正在梯度退市,这也给替代品腾出了巨大的市场空间.那么,供应商又该如何备战,进而实现"深耕"与"拓展"两不误?将于11月23～25日在上海新国际博览中心...
  • 1699. 食品浪费有"法"治
    作者： 《食品安全导刊》编辑部
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  5
    摘要： 历经二次审议,十三届全国人大常委会第二十八次会议4月29日表决通过了反食品浪费法,自公布之日起施行.这意味着,从此,厉行节约、反对浪费不再仅仅是倡导和号召,已经成为生效的法律条文. 反食品...
  • 1700. 昔日桃园三结义今朝美酒金義和 ——探寻安徽省亳州青瓷谭酒业集团的酒文化
    作者： 袁志红 杨平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  10-11
    摘要： 安徽省青瓷谭酒业集团有限公司,座落于享有华夏酒城之美誉的安徽古井镇.亳州市(古城谯)古井镇(古名减店)是中国名酒之都,相传三国枭雄曹操击退袁绍之后曾屯兵于减店(今古井镇) 建作坊数十家,广征...
  • 1701. 基于多元数据分析对白酒年份检测的研究应用进展
    作者： 赵坤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  12-13
    摘要： 近年来,人们对白酒质量安全方面越来越重视,为了满足人们对白酒质量的需求,酒质检测技术也得到了快速的发展.本文论述了近几年来对白酒年份分析检测技术的研究应用,对提高和监督白酒酒质具有一定的指导...
  • 1702. 谈食品烘焙过程中的卫生安全问题
    作者： 隆雪霖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  14-15
    摘要： 烘焙食品作为飞跃食品产业链的重要组成部分,具有香味俱佳、营养价值丰富、保质期较长、便于携带和食用等特点,在全国各地均有生产和销售,随着烘焙业的快速发展,相应的健康安全问题越来越受到人们的关注...
  • 1703. 试论乳品中有害微生物的检测技术及发展
    作者： 唐艳 李舒露 冯玲 农皓如 陈明棠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  16-17
    摘要： 伴随着人们生活质量的提升,乳品已经成为了人们饮食中的一类重要食品,市场上的乳品种类多,每种乳品的成分、添加剂和营养价值都有着显著的区别,部分乳品生产厂家出于经济利益的追求,会在乳品中添加一些...
  • 1704. 食品检测的质量控制及细节问题分析
    作者： 王玉琴 姜振华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  20-21
    摘要： 在物质日益丰富的今天,与人们生活密切相关的食物也让人眼花缭乱.这种不断强化的食物在很大程度上也能满足人们的物质需要.但食品利润的一致性却给许多食品带来了某种程度的不安全性.这些问题不解决,就...
  • 1705. 有机食品与普通食品在营养安全上的差异分析
    作者： 魏宏宇 温霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  22-23
    摘要： 有机食品在生产和加工上具备更加严格的技术标准,禁止应用各种形式的化学制剂以及转基因等安全性不明确的技术,在食品安全方面得到了大多数人的认可,同时在维持人体健康上进行了大量论证.本文根据以往工...
  • 1706. 食品科学与工程专业毕业论文质量提升探究与实践
    作者： 张艳杰 安艳霞 林顺顺 艾志录 张剑
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  24-25
    摘要： 食品产业是我国国民经济重要的支柱产业,也是保障民生的基础产业,承担着保障民生、提供营养健康、 安全可靠食品的重大责任.目前,我国食品行业对专业技术人才的需求量日益递增,对人才的质量要求也越来...
  • 1707. 试析油炸食品的烹调工艺与营养控制
    作者： 王浩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  26-27
    摘要： 油炸食品,因其成分中含有较高的脂肪、大量的铝以及多丙烯酰胺等,容易造成身体肥胖,危害身体健康.而采用不同的烹饪工艺对食品进行油炸,对食品的质量以及营养成分等会产生不同程度的影响,因此对油炸食...
  • 1708. 微生物实验室的风险评估及风险控制措施
    作者： 卫芳 王艳婷 赵静雪 张二卫
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  28-29
    摘要： 随着高科质技量的生不断发展和人们对活水平的需求增长,许多新兴的产业和物种不断产生,在满足条件的同时一个隐形的杀手——生物安全问题日益凸显.因此,微生物实验室的风险评估和风险控制具有相当重要的...
  • 1709. 供应链金融对食品工业发展的影响性分析
    作者： 姚伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  30-31
    摘要： 伴随着国内经济社会的飞速发展和人民生活水平的日益提高,食品工业的发展速度越来越快,但在发展过程中出现了诸多漏洞,包括产业竞争氛围较差,产品技术不足,食品产业结构不合理等.在这个对创新发展要求...
  • 1710. 《食品添加剂》课程教学的创新路径
    作者： 柯有明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  38-39
    摘要： 近些年,食品行业迎来快速发展期,食品添加剂具有延长食品保质期、提升食品食用价值、改善食物口感等优点,逐渐成为食品行业发展的依托.目前,由于部分不良商家滥用食品添加剂,导致出现食品添加剂超标、...
  • 1711. 食品安全检测中化学检测技术的应用
    作者： 李金霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  40-42
    摘要： 民以食为天.由于市场竞争的压力和食品生产者数量的增加,我国食品安全管理的难度也在逐步增加.为了减少成本投入,有的食品生产企业并未进行严格的食品安全管理,这直接影响了消费者的生命安全.频繁发生...
  • 1712. 显色培养基在检测食品中沙门氏菌的应用研究
    作者： 范志龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  42-43
    摘要： 本文通过对显色培养基沙门氏菌检测方法进行研究,通过相关实践检测分析和对比,沙门氏菌是影响食品公共卫生安全的重要因素之一. 随着这些年的发展,显色培养基成为当前一种新型的食品沙门氏菌培养基....
  • 1713. 茶多酚复合剂不同复合技术在食品保鲜中的应用
    作者： 李娟 付英 努尔古丽·买买提
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  44-45
    摘要： 当前我国对于食品保鲜的应用规定越来越广泛,人们不断提高对食品保鲜的重视程度,目的是为了进一步保障自身的身体健康.人们对于食品的营养性、安全性以及保鲜性都有着非常严苛的要求.因此,研制出安全、...
  • 1714. 食品安全犯罪刑法规制问题研究
    作者： 凌黎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  46-47
    摘要： 食品安全问题,一直以来都是我国社会关注热点,与人们的生命健康有着直接联系,食品安全问题会对人们的生命安全以及社会的长治久安造成重要的影响.因此,在法律层面上,使用刑法规制来应对食品安全犯罪是...
  • 1715. 食品安全快速检测技术发展现状及方向研究
    作者： 努尔古丽·买买提 李娟 付英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  48-49
    摘要： 如今我国食品安全检测技术逐渐趋于成熟,对于食品检测部门来说,需要在日常工作过程中增加办公效率,提升食品检测速度,进一步保证我国食品安全.对于研发部门来说,需要进一步提升食品安全快速检测技术的...
  • 1716. 绿色金融在有机食品产业中的应用研究
    作者： 沈博文
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  50-51
    摘要： 上世纪的工业时代,经济的迅速发展所带来的是环境的破坏和自然资源的掠夺,经过混乱的时期过后,绿色革命迅速开展并且以惊人的速度在全世界范围内蔓延开来,可持续发展的概念可以说已经家喻户晓.如今各国...
  • 1717. 发酵乳脂肪测定的不确定度评定
    作者： 王瑜 郭爱娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  55-56
    摘要： 根据JJF1059.1-2012的规定,并按照GB 5009.6-2016的检测方法,建立了发酵乳中脂肪测定不确定度的数学模型,同时对影响发酵乳中脂肪测定的各分量结果进行了评定,并分析和讨论...
  • 1718. 南瓜山楂红枣复合果酱的研制
    作者： 马雪玲 圣明月
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  57-59
    摘要： 以南瓜、山楂、红枣为原料,添加白砂糖、黄原胶等进行复合果酱的研制.通过单因素试验、正交试验结合感官评价确定复合果酱的最佳工艺参数为:南瓜、山楂、红枣三者的比例为7:3:5,加糖量为20％,黄...
  • 1719. 质构重组大豆分离蛋白-鸡肉双蛋白肉工艺条件研究
    作者： 吴江 张奎林 夏湘 赵良忠 彭洁
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  60-64
    摘要： 优化鸡肉和大豆分离蛋白复合的双蛋白食品生产工艺条件,确定最优产品配方.方法:以大豆分离蛋白为主要原料,通过斩拌方式进行复合,探究鸡肉、淀粉、水、油脂添加量对质构重组双蛋白肉咀嚼性、硬度、弹性...
  • 1720. 奶茶成为年轻人主流饮品原因探析
    作者： 赵轶诚 冯思远 史梦菲 柏雨岑 屈凯娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  64-66
    摘要： 奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品,自元朝起逐渐传播到世界各地,历经印度、荷兰、英国和香港、台湾等地区的不断演变以及改良,最终成为目前的奶茶类饮品.我国市场上的奶茶经历了鱼龙混杂的"粉末时代...
  • 1721. 食品系统公平性与可持续评价模型
    作者： 董星言 姜海晨 杨嘉龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  67-69
    摘要： 当今,食品系统面临重大的挑战,如何养活不断增长的世界人口,如何根据全球环境变化管理生态系统产品和服务.我们基于效率、盈利能力、公平和可持续发展四个方面构建了食品系统评价的四级指标体系.然后采...
  • 1722. 酪蛋白检测方法的分析与研究
    作者： 张道云 田桂艳 曹文燕 王丹慧 李慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  70-71
    摘要： 分析与研究GB31638-2016酪蛋白的检测方法,以降低检测成本和缩短检测时间,提高工作效率.方法:对膜分离酪蛋白的检测方法进行了探讨,依据对具体检测步骤的剖析,溶解样品采用旋涡振荡仪、器...
  • 1723. 浅谈行动导向教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用
    作者： 杨茜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年14期
    页码:  76-77
    摘要： 《餐饮服务与管理》是酒店管理、旅游管理等专业的核心课程,旨在分析饭店餐饮服务内容和管理内容的联系,促进餐饮服务和酒店发展.随着社会经济发展,人们生活质量有明显的提高,人们的消费水平和消费理念...
  • 1724. 群贤毕至话发展,风云际会谱华章
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  1
    摘要： 随着国家对"健康中国"战略的全面部署及深入展开,大健康产业受到全国上下的高度关注.以"大健康食品"为主题,以"科学创新、技术落地"为宗旨的第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛于...
  • 1725. 行政审批环节在食品安全工作中的作用探讨
    作者： 王乐勇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  3-4
    摘要： 食品安全对人们的身体健康水平具有直接影响.在食品安全各项工作中,既要严格落实"四个最严"要求,又要深化"放管服"改革,提高企业办事便利度,推动行政许可标准化,严把食品生产许可关口,审批监管一...
  • 1726. 食品行业从业人员传染病现状调查研究
    作者： 于强
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  5-6
    摘要： 目的:调查并研究食品行业从业人员传染病现状,为防治传染病提供参考依据.方法:选取2020年1月—12月到武城县疾控中心门诊体检的36871名食品行业从业人员作为研究对象,运用酶联免疫吸附法进...
  • 1727. 粮食中重金属检测的要点和方法
    作者： 李武
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  8-9
    摘要： 随着社会及经济的快速发展,人们生活水平大幅提升.粮食作为人们日常生活中赖以生存的物质基础,直接影响人们的生命安全.随着环境污染问题日趋严重,越来越多的人开始关注粮食中的重金属超标等各方面问题...
  • 1728. 泾阳茯砖茶中草甘膦的残留量分析与风险评估
    作者： 管理 贾琳斐 贾润芳 刘卫娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  10-11
    摘要： 2020年在陕西地区采集了62个泾阳茯砖茶样品,对其草甘膦残留量进行检测分析,评价居民通过泾阳茯砖茶对草甘膦的膳食暴露情况,对泾阳茯砖茶中的草甘膦进行人群健康风险评价.结果表明,陕西省市售泾...
  • 1729. 信息化时代食品安全监管的发展对策探讨
    作者： 李春辉 陈鹏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  13-14
    摘要： 食品卫生安全管理方法可保障食品安全,防止饮食搭配出现问题,改善整个食品产业链,对市场需求进行合理调整,对食品行业的健康发展有一定促进作用.传统的食品卫生和安全管理方法不能满足社会和经济发展的...
  • 1730. 消费者参与影响食品安全治理价值的机制研究
    作者： 姚山季 赵仙芝 胡江涛 韩雪媛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  15-17
    摘要： 目前,我国食品安全治理面临严峻挑战,食品安全共治方针的提出引起学术界对共治进行探索.本文从消费者参与治理的角度,将营销领域的价值共创概念引入食品安全治理,通过回顾和整理文献,研究消费者参与食...
  • 1731. 高校食品安全档案化管理的探析
    作者： 莫小慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  20,22
    摘要： 目前,高校食品安全档案化管理意识薄弱,导致一些高校仍没有制定关于食品档案的相关制度,食品档案管理工作不规范、不合理的情况普遍存在.本文提出优化高校食品安全档案化管理的有效方式、规范食品安全档...
  • 1732. 产业链结构下食品质量安全管理体系建设分析
    作者： 朱津津 郭双 王冶
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  21-22
    摘要： 食品安全质量关乎社会和谐与民生安全,食品安全历来受到高度重视.在全新的市场环境下,我国针对食品质量安全形势,加大了食品生产环节与销售环节的监管力度,形成基于产业链结构下的食品安全管理体系,以...
  • 1733. 食品生产企业质量管理规范存在的问题及改进意见
    作者： 罗萍 江绮晴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  23,26
    摘要： 我国食品生产企业虽数量多、分布广、地区差异性大,但总体以中小型食品生产企业为主,从业人员的食品安全管理能力较弱,技术水平一般.本文结合《食品生产许可审查通则》和全国各省的日常监督检查通报,就...
  • 1734. 中国烹饪工业化的实质及意义浅思
    作者： 陈启兵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  24-26
    摘要： 烹饪发展是与经济发展、社会进步、民族特性相联系的.随着我国国民经济快速发展,人们收入大幅度提高,对烹饪的要求也越来越高,研究中国烹饪工业化显得更加重要.本文分析了中国烹饪的主要功能,指出中国...
  • 1735. 食品检验中样品预制备的问题及建议
    作者： 刘璐 易云婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  27,29
    摘要： 样品预制备工作作为食品检验中易被忽视的一个环节,质量和效率直接决定了检验数据的准确性和有效性,本文着重从样品预制备的原则、常遇到的问题及建议3个方面进行分析.
  • 1736. 水产品质量安全问题及应对措施
    作者： 王莹 王英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  28-29
    摘要： 我国是水产养殖大国,也是水产品消费市场容量最大的国家.随着科技的发展和社会的进步,水产品的质量安全问题作为食品安全问题的一部分,备受关注.本文对水产品质量安全问题进行探讨和分析,并提出应对措...
  • 1737. 酱香白酒基础酿造中的封窖方式探讨
    作者： 杨文军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  30,32
    摘要： 本文选择了2种封窖方式进行酱香型白酒的酿造,并分别从温度变化、理化指标、基酒产量和感官4个方面进行分析评价,探讨不同封窖方式对酱香白酒酿造结果的影响.结果表明,2种不同封窖方式酿造的酱香型白...
  • 1738. 糕点中霉菌产生原因及预防控制措施
    作者： 赛丽诺 董立君 谭国杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  31-32
    摘要： 糕点因其软糯香甜的口感成为一种历史悠久、深受大众喜爱的传统食品.其含有丰富的营养成分,是微生物优良的培养基、迅速繁殖的温床.近年来,各级市场监督管理部门的糕点产品监督抽检不合格公告中,霉菌项...
  • 1739. 关于食品安全监管措施的探讨
    作者： 宋小丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  33,35
    摘要： 本文针对目前食品安全监管的现状,阐述市场监督管理部门发挥作用的重要意义,从加大许可管理、强化监管、加大小作坊管理、强化教育、信息共享和统一领导6个方面重点探讨监管措施,为打开新的监管局面,加...
  • 1740. 食品检测对食品安全的重要性探究
    作者： 谢九萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  36,38
    摘要： 食品安全能确保人们更好的生存,还能保障社会的发展与国家的稳定.现阶段,我国经济发展速度日益加快,人们的生活水平明显改善,但近些年食品安全问题屡见报道,既对人们的利益造成极大损害,同时也影响了...
  • 1741. 消费者对外卖食品安全的监管需求及应对措施
    作者： 殷卫佳 沈芸衣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  37-38
    摘要： 外卖存在较多的食品卫生安全隐患,易对人们的身体健康造成损害.如果能提高外卖生产、配送过程中的透明度,消除消费者对外卖食品卫生安全的忧虑,将有助于外卖产业的健康、迅速发展.本文采用调查问卷的方...
  • 1742. 大数据视角下的高校食品安全监管模式现状与分析
    作者： 苗得庆 于晓刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  39-40
    摘要： 食品为社会的发展提供了物质条件,而食品安全监管是人们身体健康和生活质量的基本保障.依托互联网技术,构建大数据视角下的高校食品安全管理的智慧监管体系,分析我国高校食品安全管理发展的现状,认识和...
  • 1743. 关于食品安全检测中存在的问题分析及对策探讨
    作者： 黄子峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  41,43
    摘要： 食品安全关系到人们的生命健康,日益受到重视.由于受到各种因素的影响食品安全检测中还存在很多问题.本文对食品安全检测存在的问题进行分析,提出做好食品安全检测对策,促进食品安全检测工作的开展,维...
  • 1744. 浅谈我国食品安全现状与食品质量管理问题
    作者： 陶相锦 朱辉 张大为
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  42-43
    摘要： 在食品行业蓬勃发展背景下,食品种类愈发丰富,在不断满足人们饮食需求的同时,也暴露出许多食品安全隐患.近几年,我国食品安全问题频发,不仅危害了消费者的身心健康,还影响社会的和谐与发展,因此,确...
  • 1745. 食品添加剂应用中存在的问题及对策
    作者： 孙鸿燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  44,46
    摘要： 生产食品时,使用食品添加剂不仅可有效改善食品色泽、食品外观,同时也可防止食品出现变质、腐蚀等问题.当前多数食品生产厂家生产食品都会应用食品添加剂,但超量、超范围、违规使用食品添加剂则会引发一...
  • 1746. 白酒酿造经典理念在现代酿酒技术中的应用
    作者： 王德培
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  45-46
    摘要： 白酒酿造的经典理念,不仅能使白酒的产品结构得到优化,还会使种类变得更加多元化,满足不同消费者的需求.本文针对白酒酿造的经典理念与现代酿酒技术进行论述,可为提升白酒酿造效率,保证白酒的质量,提...
  • 1747. 解析羊肉产业链安全发展模式
    作者： 王铁男
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  47-48
    摘要： 为了确保羊肉产品质量,为广大消费者提供绿色、安全的肉质产品,国内各大牧区相继创建了食品安全管理机制,成立相应的监督部门,指导相关羊肉产业企业进一步优化产业链体系,为实现自身安全发展提供了全新...
  • 1748. 从检验角度浅谈坚果炒货行业质量发展——以临安区为例
    作者： 王朝杰 吕丹峰 陈燕茹 赵佳丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  51-52,54
    摘要： 坚果炒货具有重要经济价值和较高的营养价值,质量状况受到人们的广泛关注.本文结合国家监督抽检和省级监督抽检大数据,分析了2019—2020年临安区坚果炒货行业的发展状况和存在的质量问题,并提出...
  • 1749. 食品冷链视角下的食品质量安全管理
    作者： 杨俊丰 张连中
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  53-54
    摘要： 冷链是食品物流运输中的一种手段,能为一些易腐蚀的食品提供系统的安全措施,在低温环境下保证食品的安全性,并从根本上降低食品的损坏率,避免出现经济上的损失.本文从食品冷链的安全管理制度、保鲜环节...
  • 1750. 农药残留监测对农产品安全监管的价值探究
    作者： 陆振华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  55,57
    摘要： 在农产品生产环节,为有效防治病虫害问题,通常会使用农药降低病虫危害率,提高农作物产量.一旦化学农药使用量较大,不仅会影响周围的生态环境,还会造成严重的农作物农药残留问题,威胁消费者的生命健康...
  • 1751. 浅谈食品标准在食品监督管理中的应用问题探究
    作者： 张俊琴 王淑萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  56-57
    摘要： 食品监督管理需要凭借具体的食品标准去落实食品生产厂家以及经营者责任,然而在具体的工作中,因为企业存在对产品定位不准,食品类别模糊,执行的食品标准过期作废,不能及时更新、标准指标设置不完整等问...
  • 1752. 影响食品理化检验检测准确性的因素
    作者： 廖颖韵 祝凡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  58,60
    摘要： 食品理化检测是检验食品质量安全的主要途径.食品理化检测必须严谨,结果必须准确,才能杜绝不合格食品流入市场,避免对人体造成伤害.本文对影响食品理化检验检测准确性的因素进行分析,并提出相应对策,...
  • 1753. 食品生产加工过程中的风险管理分析
    作者： 卢静文
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  59-60
    摘要： 食品生产加工风险管理是食品安全管理中的重要内容和方法,也是提高食品生产、流通环节安全性的关键性因素.在当前持续加强食品安全建设的背景下,强化生产加工环节的风险管理,确保食品生产加工的规范性、...
  • 1754. 多措并举提升食品安全监管信息化水平
    作者： 冯璇 王杏 武晗
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  61,63
    摘要： 食品安全关系国计民生,随着健康意识的提升,人们对食品安全关注力度也越来越大.在信息时代下,食品安全监管工作也面临着新的挑战,所以在实践中要进一步加强食品安全监管信息化建设,通过信息化手段来提...
  • 1755. 关于食品安全检测中快速检测技术的应用分析
    作者： 唐政斌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  62-63
    摘要： 快速检测技术因其快速、简便、成本相对比较低的特点在食品安全检测中受到欢迎.本文分析了食品安全检测中快速检测技术存在的问题和应用措施,为做好食品安全检测奠定基础.
  • 1756. 基于食品标准化探讨食品质量安全问题及提升对策研究
    作者： 陈宛佳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  64,66
    摘要： 随着社会经济的快速发展,引发了各类食品安全问题.由于食品直接影响人体健康,因此人们对食品安全问题更加关注.本文通过对我国食品安全存在的问题进行说明,并提出了一些有针对性的应对措施,为食品安全...
  • 1757. 食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
    作者： 张杨萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  65-66
    摘要： 食品安全是关系社会稳定发展的民生大事.随着人们生活水平的提升,人们对食品的质量和安全性提出了越来越高的要求,推动了食品检测技术的发展.借助科学技术能对食品加工的流程进行控制,检测食品是否含有...
  • 1758. 食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
    作者： 董浩爽 贾一凡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  69,71
    摘要： 食品添加剂的作用在于延长食品的保质期和增强食品的口感,现阶段的食品加工产业中,食品添加剂的身影随处可见,从强化食品色泽效果到增强食品营养,都有添加剂的应用.同时在食品加工过程中,出现了食品添...
  • 1759. 农产品质量安全检验检测体系现状及发展对策探究
    作者： 黄晶 蔡德玲 彭碧宁 陆江成 卢伟卫 杨俊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  73-74
    摘要： 随着经济的发展及社会的进步,人们的生活质量不断提高,对农产品质量提出了更高的要求.当前,农产品质量安全问题屡见不鲜,人们非常关注这一问题.农产品的质量安全和农产品消费安全与农业结构调整有着非...
  • 1760. 食品经营主体信用监管模式研究
    作者： 袁军 刘莎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  80,83
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们对于食品安全问题越发重视.为确保食品安全,相关部门需要针对食品经营主体开展科学有效的监管.通过构建食品经营主体信用监管模式,提升食品安全监管力度,保障人民群众...
  • 1761. 电位滴定法测定巴氏杀菌乳中酸度的不确定度评估
    作者： 王文敏 刘立萍 罗丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  81-83
    摘要： 目的:评估电位滴定法测定牛奶中酸度的不确定度.方法:依据《通用计量术语及定义》(JJF 1001—2011)、《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)、《化学分析中不确定...
  • 1762. 萝卜红色素精制条件的研究
    作者： 陈正 胡莉 吴华 谭劼 林泉松 吕白桦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  84-85
    摘要： 目的:在生产放大条件下,研究出可除去萝卜红色素异味、且增加其溶解性及提高收率的条件.方法:添加1.0％高铁酸钠氧化剂反应10 min,再外加入麦芽糊精处理,烘干样品既得.结果:与原有萝卜红色...
  • 1763. 气相色谱法分析香蕉中联苯菊酯的不确定度评价
    作者： 郑劭珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  86-87,89
    摘要： 目的:研究香蕉中联苯菊酯含量测定的不确定度,为气相色谱法检测联苯菊酯提供参考.方法:分析联苯菊酯整个检测过程中的不确定度来源,并评估和量化各个分量的不确定度.结果:建立试验方法的数学模型,确...
  • 1764. 农村老年人饮食习惯及营养状况分析
    作者： 杨金英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  91-92
    摘要： 目的:调查农村老年人当前饮食习惯,分析其营养状况.方法:2020年7月自制问卷100份向农村老年群体(年龄≥65岁)发放,调查饮食习惯与该类群体营养状况.结果:调研活动历时2个月,100份问...
  • 1765. 火棘果实的营养成分分析
    作者： 陈科 檀青青
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  94-96
    摘要： 火棘是蔷薇科多年生灌木,它的果实可药用亦可食用,营养成分和种类都很齐全,但味涩,口味不佳.本文用称量瓶干燥法、灼烧重量法、氢氧化钠标准溶液滴定法和索氏提取法分别对其果实中水分含量、总灰分、氨...
  • 1766. 气质联用技术检测食品中农药残留的要点分析
    作者： 朱辉 陶相锦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  97,100
    摘要： 我国是传统意义上的产粮大国,同时也是食品消费大国,应特别注意食品的农药残留检测问题.确保食品的安全是稳定社会发展的必要前提,也是国家和谐安定的基础.本文针对当前气质法检测食品中农药残留的注意...
  • 1767. 2018—2020年山东省淄川区儿童及孕妇碘营养水平监测结果分析
    作者： 李海霞 赵玮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  101-102,104
    摘要： 目的:了解近年来淄川区重点人群儿童及孕妇的碘营养状况,为控制碘缺乏病,采取针对性措施指导干预提供科学依据.方法:每年按东西南北中抽取5个乡镇,每个乡镇抽取一所小学,每所小学抽取8～10岁非寄...
  • 1768. 生乳中嗜冷菌的快速检测方法验证及运用
    作者： 简凯乐 李炳 孔令辉 熊在辉 曾德琛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  103-104
    摘要： 本文阐述了生乳中嗜冷菌的快速检测方法与农业部NY/T 1331的方法的检测数据验证,通过不同条件的检测和分析验证快速检测方法的准确性,使检测结果出具时间从10 d提升到16 h,将快速检测方...
  • 1769. 现行食品抽检工作中重复抽检的原因及建议
    作者： 孙会敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  105,109
    摘要： 食品是人们赖以生存的物质基础,食品安全问题关乎到人们的身体健康.但近年我国相关的食品安全问题频频发生,在以舆论为导向的新时代,食品安全事件屡次曝光,成为人们经常讨论和关心的话题.为有效防止食...
  • 1770. 气相色谱法测定饼干类食品中甜蜜素的含量
    作者： 赵迪 柏超凡 赵小青 许聚超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  111-112
    摘要： 甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种人工合成的非营养型甜味剂,甜度是蔗糖的50倍,被广泛应用于各种食品中.甜蜜素无营养价值,如果超量使用,甜蜜素的代谢产物可对人体肝脏和神经系统造成伤害,甚至引发...
  • 1771. 夹心海苔中微生物超标原因溯源分析
    作者： 王爱媛 钱亮亮 冯洪燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  113-114
    摘要： 目的:夹心海苔是一种营养丰富、功能多效、老少皆宜的零食,但总存在微生物超标的现象,为确保夹心海苔的食用安全,开展其微生物超标原因的调查.方法:随机抽取5家夹心海苔生产企业,从加工操作人员、生...
  • 1772. 基于食品检验检测工作的重要性分析
    作者： 安全 朱桂生 赵雯 郭慧敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  115-116
    摘要： 食品检验检测工作的开展为食品质量管控、人们生活安全与身体健康等提供了良好的基础保障,突出了食品检验检测工作的重要性与必要性.本文阐述了食品检验检测工作的重要性及工作现状,并提出了相应策略,以...
  • 1773. 超高效液相色谱法在食品检测分析中的应用
    作者： 杨晓广
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  117,119
    摘要： 超高效液相色谱法在食品检测中有着重要的意义,该方法具有检测范围广,简单、高效、灵敏度高等特点.本文阐述了超高效液相色谱法在食品检测农药残留、兽药残留、添加剂、重金属残留、碳水化合物及其他方面...
  • 1774. 食品中二氧化硫的快速检测
    作者： 高迎利 朱虎 刘渊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  118-119
    摘要： 目前,市面上滥用食品添加剂的现象比较严重,针对二氧化硫形式添加剂的滥用现象,寻找快速安全可靠的检测方法来检测二氧化硫的含量,杜绝食品添加剂超标现象.
  • 1775. GC-NCI-MS法测定芹菜中氟虫腈及其代谢物
    作者： 郐鹏 彭云婷 王丽丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  120,124
    摘要： 通过QuEChERS萃取净化,气相色谱负化学源质谱法检测,建立一种芹菜中氟虫腈及其代谢物的检测方法.结果显示,在浓度0.002～1.000 mg/L,氟虫腈及其代谢物与对应定量离子峰面积呈良...
  • 1776. 食醋中总酸检测不确定度评估报告
    作者： 胡晓亚 刘敬婉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  126-128
    摘要： 本文根据《食醋卫生标准的分析方法》(GB/T 5009.41—2003),采用酸度计法,用氢氧化钠标准滴定溶液测定食醋中的总酸,通过建立食醋中总酸测定的不确定度的评估试验,为食醋中总酸含量在...
  • 1777. 影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策
    作者： 马力
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  131-132
    摘要： 为最大限度降低食品安全问题发生的概率,需对食品微生物检验标准进行提升.本文阐述了食品微生物检验及意义,对影响检验准确性的因素及其应对方法进行分析,给从事食品检验工作者提供参考.
  • 1778. ICP-MS法测定谷物及其制品中13种元素的方法验证
    作者： 陈银珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  133,135
    摘要： 本文选用大米和面条两种基质,以检出限、精密度和加标回收率为指标,对《粮油检验谷物及其制品中钠、镁、钾、钙、铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、镉和铅的测定电感耦合等离子体质谱法》(GB/T 3587...
  • 1779. 食品检测准确性的影响因素及对策
    作者： 陶丽琼
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  134-135
    摘要： 为保障人们的身心健康,需提高食品的安全性,对食品进行严格的检测.要保证检测的准确性,就要分析影响检测结果的因素,寻求恰当的方法,确保食品检测具有更高的精准度.
  • 1780. 食品添加剂中应用离子色谱法检测的策略
    作者： 王影 范敏敏 王振雷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  136,139
    摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全的要求也越来越高.离子色谱法能对食品中的添加剂展开有效检测,是保障食品安全的关键性技术手段.本文在阐述食品添加剂类型的基础上,分析了离子色谱法中的样品预处理...
  • 1781. 玉米须多糖的微波-超声波协同提取工艺优化探究
    作者： 陈珊珊 宋冬晶 葛鹏玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  142-145
    摘要： 本文以玉米须为原料,采用微波-超声波协同作用提取多糖,探究微波功率、反应时间、液料比及微波温度对玉米须多糖得率的影响.在单因素试验的基础上,应用响应面法对工艺参数进行优化,得到了玉米须多糖提...
  • 1782. 安全营养视角下的食品加工工艺
    作者： 徐月
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  146,148
    摘要： 食品安全和营养安全向来受到重视,随着全球人口总数的不断增多,安全营养视角下的食品加工工艺开始成为各界关注的焦点,相关理论研究和实践探索也大量涌现.本文围绕基于食品安全的食品加工工艺和基于食品...
  • 1783. 食品检验技术运用要求及注意事项探究
    作者： 保建民
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  151-152
    摘要： 本文从实际出发,探讨现阶段食品检验技术运用要求,梳理注意事项,旨在形成完备的检验技术机制,保证食品检验的整体效能,实现食品检验的有效性与合理性,为提升食品检验能力,着力解决检验技术应用不规范...
  • 1784. 红富士苹果优质种植技术当前问题与对策
    作者： 艾合麦提·艾尔肯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  153,157
    摘要： 红富士苹果因其口感好、产量大、耐储存等优势在我国得到广泛种植.新疆阿克苏地区是我国著名的红富士苹果产区,但是在多年种植中也存在一些问题,本文就这些问题提出改进对策,为红富士苹果的种植提供参考...
  • 1785. 基于粮食安全贡献度的山西省粮食供求现状分析
    作者： 霍婕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  154-157
    摘要： 本文基于粮食安全贡献度的FSP模型,分析粮食供销平衡区—山西省的供求现状,并探究其演变影响因素.
  • 1786. 食品中快速检测农药残留技术探究
    作者： 刘渊 朱虎 高迎利
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  158,160
    摘要： 针对食品中的农药残留问题,已有很多检测方法,传统检测方法具有检测周期长,成本高的劣势,而高效、快速、简单的检测方法一直是人们研究的方向,本文重点介绍目前较常用的几种快速检测农药残留的方法.
  • 1787. 生物技术在肉类生产加工中的应用探析
    作者： 孟庆君
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  159-160
    摘要： 本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考.
  • 1788. 食品甜蜜素检测中气相色谱-质谱法的应用探讨
    作者： 杨新涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  162-163
    摘要： 随着我国经济水平的快速发展,人们更加关注自身的生活健康,重视日常饮食安全问题,对食品安全提出了更高的要求.在食品检测工作中采用先进的食品检测技术,保障人们的食品安全,成为当前食品安全研究领域...
  • 1789. 利用合成生物学改善食品营养研究进展
    作者： 孔红铭 赵楠星 陈秋平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  166-168
    摘要： 合成生物学也被称为"基因组炼金术",是基于生物科学与系统工程的融合,着眼于使用定制的基因组件对生物系统进行构建、设计和制造,从而产生人工创造的遗传线路.随着人类基因组计划完成后基因测序和生物...
  • 1790. 绿色分析测试技术在食品检验中的有效运用
    作者： 张博
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  171,173
    摘要： 近年来,人们越来越关注自身健康,食品安全问题成为当下社会的一大热点问题.为有效保证食品的安全,食品检验机构不断研发一些高效的食品检验技术,其中就包括绿色分析测试技术.本文对绿色分析测试技术在...
  • 1791. 中西文化的差异对中西餐饮业的影响
    作者： 徐英超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  174,176
    摘要： 伴随着世界经济的快速发展,不同文化之间的交融与发展,对餐饮业也产生了不同的影响.其中,中西文化的差异对中西餐饮业的发展具有重要的影响作用,为此,本文对中西餐饮文化之间存在的差异影响和启示进行...
  • 1792. 茶叶深加工产品开发
    作者： 姚晓兰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  175-176
    摘要： 我国茶叶资源较丰富,针对茶叶的加工和生产情况,需积极开展茶叶的开发工作.茶叶深加工产品开发管理是一个复杂的过程,生产管理必须立足于茶叶的加工生产现状.本文对茶叶深加工产品现状进行分析,并对未...
  • 1793. 天然食品抗氧化剂的研究进展
    作者： 孙式兴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  177,179
    摘要： 随着人们对食品安全问题重视程度的不断提高,对食品使用的一些抗氧化剂以及防腐剂的关注度也在逐渐提升.这就促使越来越多的食品企业开始探索天然食品抗氧化剂,以提高食品的安全和健康程度,进而获得高收...
  • 1794. 食品检测技术的探讨及措施分析
    作者： 张伟莹 赵兴波
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  181-182
    摘要： 当前,食品安全问题已成为人们餐桌健康课题的主要内容,积极拓展、探究食品安全检测技术措施对提高食品安全,保障人们身体健康具有重要意义.本文对当前我国食品安全检测技术内容进行分析,基于技术层面探...
  • 1795. 浅谈食品快检技术在高校食堂监管中存在的主要问题及建议
    作者： 刘媛媛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  183,185
    摘要： 随着高校后勤改革的不断深入与大学生安全健康意识的不断增强,高校食堂的食品安全问题也愈来愈引起全社会的关注.食品安全快速检测技术,因其操作灵活度高、检测速度快等特点逐步在各大高校食堂的日常监管...
  • 1796. 我国食品安全检测主要应用技术的思考
    作者： 王丽影
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年15期
    页码:  184-185
    摘要： 随着我国经济的迅猛发展,人们对食品的关注度逐渐提高.从当前社会中的食品安全情况看,食品安全问题的频繁出现,不仅对社会造成巨大威胁,同时也严重影响人们的身体健康.基于此,保障食品安全不仅需要关...
  • 1797. 展会论坛齐开放,智慧火花勇碰撞
    作者： 张聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  11
    摘要： 新冠疫情的大流行时刻牵动着每个人的心,人类命运共同体在病毒肆虐的背景下彰显得淋漓尽致,任何一方都无法独善其身.据估计,新冠疫情对未来全球经济的影响将更加深远,其中就包括食品行业——在线消费场...
  • 1798. 企业
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  13
    摘要：
  • 1799. 产品
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  14
    摘要：
  • 1800. 会展
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  15
    摘要：
  • 1801. 科学仪器专业交流平台,聚焦尖端创造 ——第十九届中国国际科仪展(CISILE 2021)在北京召开
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  16-17
    摘要： 获得国际专业认证,服务科学仪器行业19年 中国国际科学仪器及实验室装备展览会(CISILE)可以说是我国科学仪器及实验室装备领域的"常青树",致力于为我国科研机构及实验室提供科学的解决方案...
  • 1802. 碧彩"智"造助力一路领"鲜"——访碧彩中国生鲜业务发展经理张强
    作者： 王翠竹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  20
    摘要： 6 月 16～18 日,亚洲生鲜供应链博览会将在上海新国际博览中心举办.展会聚焦生鲜从加工、包装、冷链运输及配送、安全防疫,到新零售及品牌营销的供应链全产业,旨在促进行业发展,助力消费升级.
  • 1803. 果蔬食品过冷态储存技术研究进展
    作者： 付越
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  21
    摘要： 尽管早在20世纪20年代初过冷态储存技术便被提及,但直到近10年相关领域的学者才开始对肉类、水果、蔬菜和鱼类等食品进行过冷态储存的研究.现如今,国内外许多研究人员正在对各种果蔬食品的超低温贮...
  • 1804. 浅谈我国重大活动食品安全监管法规现状
    作者： 熊子灵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  22-25
    摘要： 1 引言 近年来,随着我国对外经济、贸易、科学和文化交流逐渐深入,国内外各类重大活动的举办频率越来越高,规模也愈发庞大.为了规范重大活动的食品安全管理,我国已于2011年发布《重大活动餐饮...
  • 1805. 山东省潍坊市市售蔬菜中农药残留现况及慢性膳食暴露风险评估
    作者： 聂丹丹 李勤 李琳 代飞飞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  26-27
    摘要： 现如今,蔬菜生长过程中农药的过度及不合理使用严重威胁着人民群众的身体健康,且长期食用带有农药的蔬菜会使其在人体内蓄积,严重者可导致死亡.通过开展蔬菜中农药残留多组分分析可以发现问题农药品种,...
  • 1806. 2018～2020年陕西省汉中市茶叶产品质量安全分析
    作者： 党亚锋 李婷 孟怡璠 李崇勇 刘爽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  28-31
    摘要： 为了解陕西省汉中市近3年茶叶及相关制品的质量安全状况,故对2018～2020年监督抽检及社会委托送检的茶叶及相关制品按照《国家食品安全抽检细则》《代用茶》(GH/T 1091-2014)等标...
  • 1807. 对硫磷等6种农药残留荧光免疫检测芯片的研发及应用
    作者： 王兆芹 汪彤 崔海峰 赵正苗 万宇平 索金玉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  32-35
    摘要： 本文通过制备试纸条的核心结构——荧光免疫检测芯片,研制出一种能够同时检测对硫磷、毒死蜱、辛硫磷、甲氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯这6种农药残留的荧光免疫层析矩阵试纸条.该试纸条的对硫磷检测限为果...
  • 1808. 火焰原子吸收光谱法测定食品中锌的方法验证
    作者： 刘晓娟 马瑞雪 张繁繁 王巧娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  35-37
    摘要： 在使用标准方法进行检测之前,实验室需证实能够正确运用标准方法以验证其技术能力是否达到了标准的规定要求[1-2].本试验参照《食品安全国家标准食品中锌的测定》(GB 5009.14-2017)...
  • 1809. 常压敞开式离子源质谱技术的应用
    作者： 张世永 张腾 赵晨 王玉涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  44-48
    摘要： 近年来,鉴于常压敞开式离子源质谱技术具有检测方便、快速、实时性强等优势,其研发与应用成为质谱学与离子源领域中备受关注的研究方向.本文主要介绍了常压敞开式质谱离子源技术的应用,如果蔬检测、毒品...
  • 1810. 辣椒及其制品中辣椒素含量检测及辣度分级
    作者： 张敏 靳泽荣 伏华 李云龙 杨延康
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  49-51
    摘要： 本研究利用不同辣椒及辣椒制品类型对辣椒素含量检测方法进行相应优化,并结合感官评价对其进行分级.结果表明,经优化后的各基质前处理方法操作简便高效,具有较低的检出限及良好的线性相关系数,检测数据...
  • 1811. 蜜饯生产许可现场核查常见问题
    作者： 欧阳新华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  52-55
    摘要： 对食品生产企业而言,企业现场核查是取得生产许可的重要环节.本文从不同角度阐述了蜜饯生产企业的核查要求,对蜜饯生产许可核查现场遇到的常见问题进行分析,并从实际工作出发以提出相关的改进建议,希望...
  • 1812. 湿河粉生产加工过程中蜡样芽孢杆菌污染情况调查分析
    作者： 郑开伦 李芳健
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  62-66
    摘要： 为了解湿河粉生产加工过程中蜡样芽孢杆菌的污染情况,本研究分析了加工过程中存在的蜡样芽孢杆菌污染风险,进而确定污染来源并提出防控措施.选取2020年3～9月广东省广州市具有代表性的湿河粉厂家进...
  • 1813. 白及清肺养胃口服液制备工艺的研究
    作者： 王勇 张志勇 张炯怡 宋晓宁 李松 李静锋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  66-69
    摘要： 本研究处方中的白及和酸浆采用正交设计实验,以提取时间、溶剂倍量和提取次数作为考察因素,以白及中1,4-二[4-(葡萄糖氧)苄基]-2-异丁基苹果酸酯(militarine)收率、总多糖收率和...
  • 1814. 白及清肺养胃口服液经口给药小鼠急性毒性试验研究
    作者： 王勇 张志勇 张炯怡 宋晓宁 张金娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年16期
    页码:  70-72
    摘要： 本研究通过检测白及清肺养胃口服液的急性毒性,为进一步研究及安全使用该产品提供了试验依据.采用一次性给予小鼠灌胃未稀释的白及清肺养胃口服液浸膏样品,记录14天内小鼠出现的死亡及反应情况,根据结...
  • 1815. 夏粮再丰收科技显神威
    作者： 《食品安全导刊》编辑部
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  5
    摘要： 作为世界人口最多的国家,中国粮食生产稳不稳,不仅全国人民关心,也备受世界瞩目.近日,中央农办主任、农业农村部部长唐仁健在河北三河市调研"三夏"生产时说,得益于人努力、天帮忙,我国夏粮生产先后...
  • 1816. 海南市场监管局开展食品安全"你点我检"系列活动
    作者： 周丽 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  6-7
    摘要： "我吃的蔬菜农药是否超标?""米面油肉蛋奶,这些常吃的食品安全吗?"……随着2021年全国食品安全宣传周拉开序幕,海南市场监督管理局围绕"尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐"开展食品安全"你点我检...
  • 1817. 海口市场监管部门全力护航高考期间食品安全
    作者： 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  8-11
    摘要： 为有效防控食品安全风险,确保考生及考务人员饮食安全,海口市监管系统高度重视,精心谋划、提前部署,组织考前食品安全风险大排查,实行考点食堂及考务人员入驻的宾馆驻点监督,全程为中高考保驾护航.
  • 1818. 第十九届中国(漯河)食品博览会举行双汇携200多种产品精彩亮相
    作者： 孙明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  12-13
    摘要： 近日,第十九届中国(漯河)食品博览会在漯河市国际会展中心盛大开幕,来自全国20多个省(区、市)的1023家企业参展,16125家采购商采购、洽谈合作. 作为总部位于漯河的中国食品龙头企业,...
  • 1819. "标准化"助推一米阳光"蝶变"
    作者： 陈宝安 沈俊 董日志
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  14
    摘要： 谈到小作坊,很多人会将它和"脏乱差"划上等号,认为它们的生产环境、设施设备、人员素质必定"惨不忍睹".但在淮安市洪泽区电子商务产业园却有着这么一家小作坊——"一米阳光",作业流程"标准化"、...
  • 1820. 对西部欠发达地区市级食品检验检测机构能力建设的思考 ——以甘肃省天水市食品检验检测中心为例
    作者： 丁太刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  18-21
    摘要： 食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,党的十九大报告中明确提出:"实施食品安全战略,让人民吃得放心."[1]这是党中央着眼党和国家发展全局,对食品安全工作作出的重大部署.近年来,各级党委、...
  • 1821. 外卖食品安全之我见
    作者： 贺晓琪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  22
    摘要： 互联网快餐食品外卖的发展,极大地方便了人们的日常生活,各大订餐平台在急速扩张的同时,也暴露出各种食品安全问题. 主要问题有: 幽灵餐馆层出不穷 订餐平台上不少餐饮机构,粗看证照齐全,细...
  • 1822. 浅谈校园食品安全
    作者： 郭贝贝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  23
    摘要： 食品安全是关系国计民生的大事,食品安全问题越来越令人堪忧,能否保证餐桌安全,让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事,在学校直接关系到广大师生的身体健康 和生命安全.
  • 1823. 超声辅助提取苜蓿活性成分的研究进展
    作者： 彭洁 吴菲菲 李化强 胡平 刘庆 王美英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  24-26
    摘要： 本文综述了超声辅助提取苜蓿活性成分的最新研究进展,包括多糖、多酚、叶蛋白、花色苷、总黄酮、总皂苷,以期为苜蓿活性成分的提取方面提供理论参考. 紫花苜蓿(Medicago sativa L....
  • 1824. 食品安全管理体系的规划与实施探寻
    作者： 谢海婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  27
    摘要： 近年来,食品安全逐渐受到社会的广泛关注,食品安全管理体系也在不断完善,这对于更好地保障食品安全有重要意义.本文将重点探讨和分析食品安全管理体系的规划与实施. 食品是人们生存不可或缺的基础,...
  • 1825. 白蛋白肽饮品在功能性食品中的应用
    作者： 杨克炜 关伟 廖建平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  28-29
    摘要： 过去的研究认为,蛋白质经消化道酶促水解后,主要以氨基酸的形式吸收.近年来国际科学界最新研究证实,人体吸收蛋白质主要不是以氨基酸的形式,而是以低聚肽的形式吸收,这是人类对自身吸收蛋白质机制认识...
  • 1826. 基于食品供应链视角的食品质量安全风险管理研究
    作者： 陈雨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  30-31
    摘要： 食品安全问题关乎人们的生命健康,绝对不容忽视,生命是一切生产力的主力军,民以食为天,每天吃进嘴里的食物关系到人民群众的生命健康和社会生产的稳定.目前互联网之下的食品安全问题也是值得被关注的事...
  • 1827. 校园流动早餐点可行性分析——以浙江工商大学为例
    作者： 张颖慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  32-33
    摘要： 早餐对于一个人来说是一天之首,是人一天精力充沛的来源.本文从浙江工商大学的学生群体中调查分析,提出在校园设置流动早餐点、进行可行性分析,并提出此早餐点项目与校园勤工岗位相结合,将早餐点的效益...
  • 1828. 青岛市即墨区吹响旅游景点餐饮安全"媒体监督哨"
    作者： 李志 逄文越 邱雨秋 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  33
    摘要： 为确保旅游季节餐饮单位食品安全,结合"我为群众办实事"主题活动和青岛市"清洁餐厅"行动,即墨区市场监管局餐饮科、鳌山卫市场监管所执法人员和青岛电视台《生活在线》栏目记者来到鳌山卫街道,对沿海...
  • 1829. 防控农村食品安全风险八项措施
    作者： 柴明红 朱旭东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  34-35
    摘要： 食品安全是民生问题,更是重大政治问题.近年来,尽管我国已针对食品安全风险的防控进行了一系列大胆而有益的尝试,也取得了一定的成效,但食品安全监管面广量大、情况复杂,在实际推进过程中仍存在着不少...
  • 1830. 高蛋白食品对体育运动员身体机制的影响
    作者： 刘龙祥
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  36-37
    摘要： 对于食体品育营运动员来说,合理的养搭配非常重要,蛋白质对于运动员来说能够实现增肌效果、缓解运动性疲劳、提升免疫功能等,所以运动员的饮食搭配一定要确保充足的蛋白食品.本文就高蛋白食品对体育运动...
  • 1831. 食品院系《专业综合实验》的线上+线下教学实践体系研究
    作者： 郭亚辉 于航 谢云飞 姚卫蓉 钱和
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  38-39
    摘要： 《专业综合实验》是许多大专院校的一门重要课程,设置此课程的目的是以专业综合实验为载体,对学生进行一次综合能力的考查,一方面可以对以往知识进行回顾和应用,另一方面也为毕业论文实验的开展奠定了基...
  • 1832. 安全认证食品管理问题研究
    作者： 池根生
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  42-43
    摘要： 食品安全与人们身体健康息息相关,加强安全认证食品管理是我国食品行业未来发展的主要趋势.从实际情况来看,我国的安全认证食品管理还有很多的缺陷和不足,难以更好地满足人们对食品卫生安全的需求,迫切...
  • 1833. 食品质量检测中对质量把控的应用策略
    作者： 马俊龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  44-45
    摘要： 由于人们对食品质量关注度日益攀升,这也决定了各生产食品的企业从食品的生产、包装、运营到上市的各流通环节都要严把质量关,视质量为企业生存的第一法则.在新时代大背景下,本着对健康负责的严谨态度,...
  • 1834. 鱼菜生态共生效应与循环模式的应用研究
    作者： 刘郡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  46-47
    摘要： 我国的水产养殖主要由个体养殖户、合作社和企业构成,虽然水产养殖企业在竞争中处于优势地位,但对市场的影响力非常有限.从内部环境看,我国一些可以合理利用的空间,如深远海、水稻田、低洼盐碱地等没有...
  • 1835. 汞的毒性作用及在动物性食品中的检测现状
    作者： 武晓慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  49
    摘要： 随着汞的发现和人们的广泛使用,人们对汞的认识也逐渐加深,所以汞对食品安全和自然环境所造成的问题逐渐受到人们的关注,加上因为许多不符合要求的垃圾排放,导致目前许多动物食品体内汞含量超标,同时因...
  • 1836. 初探推广素食健康理念
    作者： 张泉 付思柔
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  50-55
    摘要： 民众日益重视自身日常饮食,主动摄入低脂食物,以此保持良好的身形和健康的身体状况.素食文化逐步被大众所接受并且是一种有益自身健康、遵循自然的饮食方式.在 2020 年新冠状病毒疫情期间,经过推...
  • 1837. 谈新形势下网络餐饮食品安全监管
    作者： 王珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  56-57
    摘要： 作为一种新兴的食品销售模式,网络餐饮受到越来越多人的青睐,但随之而来带来的食品安全问题也不容小觑.本文拟从网络餐饮存在的问题、监管的现状以及如何有效完善监管等方面进行分析,旨在提高网络餐饮食...
  • 1838. 木薯交联淀粉的制备及性质研究
    作者： 杨素
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  57-58
    摘要： 以木薯淀粉为原料,以沉降积为评价指标,研究三偏磷酸钠添加量、PH值、反应温度(T)、反应时间(t)对淀粉交联程度的影响,并对交联淀粉的糊化特性进行分析测定.结果表明交联淀粉的最佳工艺为:三偏...
  • 1839. 漯河市用标准打造调味面制品产业发展新格局
    作者： 孙彬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  59
    摘要： 标准决定质量,只有高标准才有高质量.河南省漯河市根据调味面制品产业转型升级需要,先后制定了5个团体标准,以标准推动地方特色产业实现从低端向高端华丽嬗变,取得很好的经济和社会效益.目前,调味面...
  • 1840. 浅析青稞的主要功能成分与产品研发现状
    作者： 卢利聃 任远航
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  60-61
    摘要： 本文主要概述青稞 β- 葡聚糖、多酚、麦绿素等主要功能成分及其产品研发现状,旨在为青稞健康食品的加工开发提供理论参考. 青 稞 (Hordeum vulgare? L.? var.? nu...
  • 1841. 小白菜抵御虫害时硫苷含量变化的探究
    作者： 李阳 钱栎恺
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  68-72
    摘要： 在植物的一生中,它面临着非常复杂、充满威胁的生存环境,要面临灭绝的危险,但植物通过物种进化的方式形成了各种各样的防御机制.十字花科植物中有很多种类是我国重要的经济作物,比如小白菜、芥菜、甘蓝...
  • 1842. 咖啡固体香膏的制作工艺研究
    作者： 李宗其 叶柏钦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  76-77
    摘要： 本文主要叙述了咖啡固体香膏的制作以及基本配方进行实验.以目前实验的品质不同咖啡豆蒸馏出的精油,与不同种类的蜡及其比例溶解时间,制作出成品固体香水的香味,对咖啡及传统固体香膏产业发展提供了新的...
  • 1843. 质控品在食品微生物检测中的应用研究
    作者： 赵耀
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年17期
    页码:  80-81
    摘要： 随着社会经济的不断发展,我国市场上的食品种类越来越多,食品安全问题也得到了人们广泛的关注.而随着人们对食品质量和安全性的关注和要求进一步提高,食品微生物的检测变得越来越重要,检测技术也越来越...
  • 1844. 食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策分析
    作者： 李琎杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  1-2
    摘要： 食品添加剂是现代食品行业常见的一种化学物质,适当、安全的食品添加剂,可以提高食品的感官品质,增加食品口感,并改变以往食品保质期限短的现状,这对提高食品产业链各相关主体的经济效益具有重要作用....
  • 1845. 试论食用农产品农药残留检测技术应用及优化措施
    作者： 梅炼 周蕊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  3-4
    摘要： 近年来食品安全以及质量问题愈发突出,可食用农产品当中所残留的农药对于人们健康和社会稳定影响逐渐增加,人们在获取高质量生活的同时愈发关注食品农药残留问题.因此,必须要利用各种与农药检测有关技术...
  • 1846. 论我国食品安全领域的消费者权益保护问题
    作者： 李欢欢
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  5-6
    摘要： 食品安全问题不容忽视,在当前我国该类问题频发的背景下,保障该领域消费者权益值得引起高度关注.虽然自我国2015年修订《中华人民共和国食品安全法》以来,食品消费者权益得到了有效保护,但是依然存...
  • 1847. 农药残留快速检测方法在农产品质量安全监管中的应用
    作者： 李升华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  7-8,10
    摘要： 农产品质量安全问题一直是人们关注的重点问题.对农产品中农药残留进行快速、经济、高效的检测对预防食用农产品发生中毒及农业产业健康发展具有重要意义.作者结合多年基层工作经验,介绍了农药残留快速检...
  • 1848. 武冈卤豆腐质量安全研究
    作者： 曾安妮 李新平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  9-10
    摘要： 武冈卤豆腐是邵阳特色豆干产品,是邵阳人民餐桌必备的食品之一,保障武冈卤豆腐质量安全具有重要的意义.本文概述了武冈卤豆腐的发展现状,从原辅料、加工、运输和销售4个环节分析了武冈卤豆腐质量安全存...
  • 1849. 高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用
    作者： 郑碧秋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  11,13
    摘要： 随着健康饮食习惯的普及,越来越多的消费者重视植物性或动物性食品中农药、兽药残留问题,希望建立一种快速、灵敏、精准的检查方法来保证食品安全.本文介绍了高效液相色谱法在食品中有机磷农药、氨基甲酸...
  • 1850. 农贸市场食品安全监管问题研究
    作者： 陈琳玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  12-13
    摘要： 农贸市场是农产品流通和消费者购买食材的主要场所之一,农贸市场的食品安全性与人们的健康相关.农贸市场的食品安全监管工作存在一定的缺失,市场秩序较为混乱,出现了较多的食品安全问题,如滥用添加剂等...
  • 1851. 团膳菜品质量管理存在的问题及完善策略
    作者： 温吉特
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  14,16
    摘要： 本文对团膳菜品质量管理工作的重要性进行深入的探讨及研究,剖析当前团膳产品质量管理工作中所存在的问题,并提出强化食材品质管理、提高服务人员专业能力、设置菜品投诉窗口等措施,有效助力团膳产品质量...
  • 1852. 浅谈农村地区食品安全监管存在的问题及建议
    作者： 邓立倩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  15-16
    摘要： 我国是一个人口大国和农业大国,我国农村人口数量占全国人口总量的40％左右.确保人们的饮食安全,是增强乡村食品安全治理能力,持续推进平安乡村建设,全面促进乡村振兴的重要保障之一,目前农村地区的...
  • 1853. 食品工程安全保障与监督管理
    作者： 杨吉烨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  17,19
    摘要： 随着人们生活水平的不断提升,人们更加注重食品的质量,如果无法保障食品安全,人们的身体健康会受到威胁.本文对食品工程安全保障与监督管理策略进行分析,以期为相关工作的开展提供借鉴意义.
  • 1854. 旅游养老食品安全问题及其治理对策分析
    作者： 韦晨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  18-19
    摘要： 在旅游养老活动进行中,老年人们会遇到各种不符合标准的食品.一旦出现食品安全问题,会引发十分严重的后果.因此,旅游养老活动中食品安全方面的监管与治理工作十分重要,相关工作人员必须要对引发食品安...
  • 1855. 当前粮食检验存在的问题及解决对策
    作者： 杨利娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  20-21
    摘要： 粮食安全一直以来都是人们备受关注的问题,粮食安全直接关系到人们的健康与生命,而粮食检验工作是确保粮食安全的主要环节.现阶段粮食检验的过程中存在一些待解决的问题,这些问题无论是从宏观方面还是从...
  • 1856. 集体性食物中毒特点与防控措施分析
    作者： 陈建千
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  22-23
    摘要： 卫生部调查数据显示,人口死亡原因中,中毒原因位列第5,集体恶性中毒事件是造成居民急性死亡的常见原因.所以应高度重视,归纳总结集体性食物中毒特点,并制定有效的防控措施,有效保障人们的生命健康.
  • 1857. 食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨
    作者： 胡文君 胡华兵 熊泽亚 陈绪涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  24-25
    摘要： 近些年来,食品安全问题频频发生,食品质量安全受到了人们的广泛关注.本文以此为背景,针对食品微生物检验技术所存有的主要问题进行了深入分析,并提出了有关改善对策,以期推动食品微生物检验技术实现更...
  • 1858. 食品安全检测问题及保障措施探讨
    作者： 舒亚林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  26,28
    摘要： 现如今食品安全的重要性越来越高,与人们的实际生活有诸多联系.因此,相关部门要给予更多关注,通过加强检测监督力度,以此保证食品的安全性得到提升,为人们的生活健康奠定基础.本文主要描述了食品检测...
  • 1859. 食品安全检测中的问题及解决方法初探
    作者： 杜丽丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  27-28
    摘要： 随着经济和科技的不断发展,食品行业竞争越来越激烈,很多食品企业为了获利而采用廉价和不健康的材料,存在较大的安全隐患,危及消费者的生命健康,所以需要加强对食品安全检测的管理.基于此,本文概括了...
  • 1860. 禅城区食用菌中重金属污染现状调查及食用安全性评价
    作者： 戚慕怡
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  29-30
    摘要： 食用菌是消费者最为青睐的食品,口味丰富、营养价值较高,但食用菌在培育中极易受到重金属污染,导致该类食品重金属含量超标概率远超过其他食品.本文以禅城区市场为调查对象,研究食用菌重金属污染情况,...
  • 1861. 三甲医院开展区域性食品安全检测工作的能力分析
    作者： 覃东方
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  31,33
    摘要： 本文立足于食品安全检测工作现状,分析抽检设备、技术水平、监管机制等方面存在的问题,提出提升三甲医院食品检测能力的有效措施.力求通过完善抽检方案、加强检测设备管理、强化监管力度、严控样品采集流...
  • 1862. 食品微生物检验质量控制分析
    作者： 殷慧霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  32-33
    摘要： 食品微生物检测对于维护食品安全的至关重要.鉴于此,相关检测工作人员应当加强重视,通过对检验质量的严格把控,尽量避免在检测过程中出现违规行为,以至于对最终的检验结果造成不良影响,以此来不断提升...
  • 1863. 食品检验检测中的质量控制及问题探究
    作者： 高磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  34,36
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们对消费产品的质量要求也在不断提高.食品出现安全问题会严重危害人们的身体健康.为保障居民的生命健康,需加大食品质量安全的检验检测力度,改善当前食品质检监督管理中...
  • 1864. 探讨食品药品检验系统实验室质量监督措施的有效利用
    作者： 王珊珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  35-36
    摘要： 食品药品的安全性与人们的生命安全息息相关,并在一定程度上维护着社会稳定发展的正常秩序.随着人们对食品药品安全质量重视程度的不断提高,必须要保证食品药品检验系统的全面性和有效性,本文就实验室检...
  • 1865. 离子色谱法测定工业废水中多种阴离子
    作者： 才凤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  37-38
    摘要： 目的:建立离子色谱法同时测定工业废水中甲酸、乙酸、氯离子、亚硝酸根、硝酸根、硫酸根、草酸根、硫代硫酸根和硫氰酸根检测方法.方法:离子色谱法检测,外标法定量,以NaOH为淋洗液,梯度洗脱,经l...
  • 1866. 食品检验检测中存在的问题及应对措施分析
    作者： 李玉品
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  39,43
    摘要： 食品安全是当前社会的热点问题,食品检验检测技术是保障食品安全的重要手段之一.本文针对食品检验检测方式的单一性以及市场管理状态尚未改善两个方面,深入分析了食品检验检测当中存在的问题,提出有效的...
  • 1867. 鱼腥草发酵工艺条件的优化研究
    作者： 陈佩瑶 姜立春 胡榆琳 赵秋月
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  40-43
    摘要： 为获得鱼腥草最佳发酵工艺,本试验以鱼腥草为试验对象,以黄酮含量作为指标,利用单因素试验选取料液比、接种量、发酵时间和发酵温度,测定试验因素对鱼腥草发酵产黄酮含量的影响,并利用响应面分析法,对...
  • 1868. 液相色谱法测定小麦粉中赭曲霉毒素A不确定度评估
    作者： 王玉梅 刘真 李丹 杨军丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  44-45,48
    摘要： 本研究液相色谱法测定小麦粉中赭曲霉毒素A含量的不确定度开展评定.基于《食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定》(GB 5009.96—2016)对市购小麦粉中赭曲霉毒素A的含量测定进行分析...
  • 1869. 普洱茶及茶粉中茶褐素含量测定的研究
    作者： 胡圆圆 杨云忠 王萍 李绍仙 李艳 车涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  46-48
    摘要： 通过利用普洱茶中大分子量的特性,将普洱茶叶用热水提取(茶粉直接溶于水)进行80％醇沉,然后进行静置、离心、溶解和定容.用270 nm波长的紫外分光光度计测定含量.该方法测定结果接近传统方法,...
  • 1870. 电感耦合等离子体质谱法检测排毒茶中12种元素
    作者： 朱峻逸 黄元河
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  49-51,53
    摘要： 目的:建立电感耦合等离子体质谱法检测排毒茶(以赤苍藤为原料的代用茶)中12种元素的分析方法.方法:采用微波消解样品,利用电感耦合等离子体质谱法进行检测,并对方法的线性范围、检出限、精密度和回...
  • 1871. 电化学免疫生物传感器在食品中大肠杆菌O157:H7检测中的应用
    作者： 樊凯 陈移平 陈晶晶 王剑平 王维琴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  52-53
    摘要： 针对食品中致病菌快速检测的需求,开发了一种电化学免疫方法用于检测食品中大肠杆菌O157:H7.大肠杆菌O157:H7的检测通过测量HRP酶催化之后的过氧化氢的氧化还原电流来实现.结果显示,该...
  • 1872. 胶体金法快速检测茶叶中甲氰菊酯农药残留
    作者： 梁科 黄紫茵 叶秋雄 梁俊发 李斌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  54-55
    摘要： 目的:评价茶叶甲氰菊酯胶体金快速检测卡的检测效果.方法:采用胶体金速测卡法对不同茶叶基质及不同甲氰菊酯加标浓度的样品进行检测,同时对不同批次间的稳定性进行验证.结果:胶体金速测法对4种常见茶...
  • 1873. 丘北县生活饮用水水质检验与分析
    作者： 刘代现 何旭华 胡祥 刘云 阚欢
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  56-59
    摘要： 农村生活饮用水安全是我国乡村振兴的重要环节,全面了解文山壮族苗族自治州丘北县农村生活饮用水水质状况,为全县农村生活饮用水安全提供有力的科学依据.对2020年丘北县112批次生活饮用水水样按照...
  • 1874. 食品中黄曲霉毒素Bsub1/sub检测方法研究
    作者： 孙涛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  60-61
    摘要： 食品安全处理过程中,黄曲霉毒素的污染和安全风险问题已经引起了社会上的广泛关注和重视,因此,相关部门需要加强对食物中黄曲霉毒素Bsub1/sub检测.ELISA检测方法是目前食品检验中较常见的...
  • 1875. 食品中钠含量的检测方法优化及奶制品中钠含量的分析
    作者： 吴云芳 张红梅 姜宏 王晓敏 高娃 郭元晟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  62-65
    摘要： 本文依据《食品安全国家标准食品中钾、钠的测定》(GB 5009.91—2017)中的第一法,对前处理方法、氯化铯的加入方式、氯化铯的加入浓度进行优化,优化结果为:前处理采用微波消解法、用直接...
  • 1876. 胶体金快速定量法测定玉米赤霉烯酮毒素的方法研究
    作者： 李鹏 李峰 马宏伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  66-67
    摘要： 本试验采用胶体金快速定量法,对玉米中ZEA测定方法的可行性进行了系统的分析和鉴定.结果表明,该方法操作简单、检测速度快、成本低,能快速定量测定玉米中ZEN的含量,适合在粮食收购现场和基层实验...
  • 1877. HPLC-MS/MS检测茶叶中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸和草铵膦残留
    作者： 石雪芬 石美莲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  68-69
    摘要： 探讨一种超高效液相-串联质谱法测定茶叶中草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸和草铵膦残留的测定方法.样品经碱性溶液提取,PSA净化后与9-芴基甲基三氯甲烷衍生后经质谱检测.在1～80 ng/mL,草铵...
  • 1878. 气相色谱法比较不同香型白酒的组分
    作者： 郑雪芝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  70-71
    摘要： 白酒分析检测发展至今已获得了众多成果,本文建立了气相色谱(GC)法测定白酒中的组分,通过比较白酒的图谱可清晰反映白酒的化学成分及其含量分布情况,此方法具有专属性强、重现性好,且操作方便、快速...
  • 1879. 高效液相色谱串联质谱法测定油辣椒中的罂粟壳
    作者： 王岩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  72-74,77
    摘要： 目的:建立高效液相色谱串联质谱法检测油辣椒中吗啡、罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因的分析方法.方法:样品经乙腈提取后,采用无水硫酸镁、无水醋酸钠、PSA、C18粉末进行纯化,采用Waters ...
  • 1880. 超高效液相色谱-串联质谱法测定粮谷中18种农药残留
    作者： 宁阳阳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  75-77
    摘要： 针对农药滥用而导致粮谷中存在大量的农药残留,本文构建了超高效液相色谱-串联质谱法检测粮谷中的农药残留方法,且经过试验分析显示,该方法对18种农药残留的检测限及定量限全部符合相关的标准,并且检...
  • 1881. QuEChERS-液相色谱-四极杆飞行时间质谱法测定毒蘑菇中5种鹅膏肽类毒素
    作者： 林子豪 罗鼎峰 戚平 毛新武
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  78-80,82
    摘要： 建立了5种鹅膏肽类毒素的液相色谱-四极杆飞行时间质谱快速分析方法.样品用乙腈提取,经C18和无水硫酸钠净化,用水稀释后,四极杆飞行时间质谱电喷雾正离子模式检测.结果表明,5种鹅膏肽类毒素在1...
  • 1882. 高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用分析
    作者： 谢亚兴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  81-82
    摘要： 为了解高分辨率质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用情况,文章利用高分辨率质谱系统,建立了基于电喷雾离子化模式的一级质谱扫描方案.并根据IDA工作流程,进行了10个二级质谱扫描的触发,进而确证...
  • 1883. 气相色谱法测定大米中的农药残留量效用研究
    作者： 张苗 阮家成
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  83-84
    摘要： 随着社会的发展,人们对粮食的需求也在逐渐增加,因此,提高粮食的产量势在必行.大米是最常见的粮食作物,为了增加其产量,在生产过程中使用农药提高大米产量,减少害虫对大米的侵害,但会有部分药物残留...
  • 1884. 气相分子吸收光谱法测定水中硫化物的不确定度评定
    作者： 孙洪梅 李阳 马清书 张昊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  85-86
    摘要： 目的:本文采用气相分子吸收光谱仪法测定水中硫化物的含量,对影响水中硫化物的不确定度来源校准曲线、标准溶液、稀释配制标准使用液、气相分子吸收光谱仪性能等因素进行不确定度评估,从而对整个试验进行...
  • 1885. 凉茶专项抽检情况分析与研究
    作者： 霍婷婷 高丽谊 何珊丽 许润娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  87-89,91
    摘要： 我国粤、港、澳地区有喝凉茶保健的传统.凉茶虽具有保健功效,但起效缓慢,因此有部分不法商家为追求快速见效在凉茶中非法添加化学药品,这不仅危害消费者的身体健康,对凉茶产业的有序发展也极为不利.为...
  • 1886. 矿泉水中铜绿假单胞菌检测技术水平考核
    作者： 李特
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  90-91
    摘要： 盲样考核是实验室内部质量控制的重要手段之一,是验证实验室检测能力,确保检测结果的准确性、可靠性,评价检验人员技术能力水平的一种考核方式.通过盲样考核,可以发现实验室存在的漏洞,提升检验人员的...
  • 1887. 高分辨质谱法在食品检测分析中的应用
    作者： 王智玮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  92-93
    摘要： 随着高分辨质谱法检测技术的发展,近年来关于该技术的理论研究和实践探索大量涌现.基于此,本文简单分析了食品检测分析中高分辨质谱法的应用方向,并结合实例深入探讨食品检测分析中高分辨质谱法的具体应...
  • 1888. 7种市售食用植物油中酸价和过氧化值的测定
    作者： 王进晋 张晗
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  94-95
    摘要： 食用植物油作为日常膳食必不可少的一部分,其品质和人们的健康息息相关.本实验测定了7种市售食用植物油的酸价和过氧化值,结果表明各种类食用植物油的酸价和过氧化值具有不同的特点,无样品的酸价或过氧...
  • 1889. 离子色谱测定对蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐的研究
    作者： 萧桃
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  96-97
    摘要： 本文对离子色谱测定法对蔬菜中的亚硝酸盐及硝酸盐的含量进行了分析和研究,通过对各种数据进行比较分析可知,离子色谱测定方法在测定蔬菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的检测中,具有数据稳定性好、可靠度高、检...
  • 1890. 液氮速冻对牛蛙品质的影响
    作者： 杨雪红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  98-99
    摘要： 近来,门店使用的冻牛蛙出现口感柴,不鲜美等质量问题,为寻找影响牛蛙口感品质的关键因素指标,本文测试了液氮速冻牛蛙、腌制液氮速冻牛蛙、鲜牛蛙和普通速冻牛蛙的气味、口感、水分和感观等指标,以期找...
  • 1891. UPLC-MS/MS测定猕猴桃中氯吡脲的不确定度评定
    作者： 罗彬 刘正富
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  100-101,103
    摘要： 目的:UPLC-MS/MS法对猕猴桃中氯吡脲残留量的不确定度进行评价分析.方法:本文按照GB 23200.110—2018对猕猴桃中氯吡脲进行测定,依据CNAS-GL006-2019、JJF...
  • 1892. 罗丹明B的危害及其在食品中快速检测方法的建立
    作者： 邹康平 王冬 郑平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  102-103
    摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱法对食品中罗丹明B含量进行快速分析.食用油样品在使用浓度为70％的甲醇水溶液进行提取后,能够直接进行进样分析,固体样品需要使用70％甲醇溶液提取,并且需要通过MCX...
  • 1893. 黑糌粑营养成分和研究现状及展望
    作者： 扎西穷达 曹叶伟 尼珍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  104-105
    摘要： 本文综合分析了黑糌粑的主要营养成分,包括蛋白质、粗脂肪、粗纤维、水分、灰分、脂肪酸值、含沙量和磁性金属物等.依据矿物质成分中微量元素及常量元素研究结果及生物活性成分β-葡聚糖、花青素、黄酮、...
  • 1894. 运动营养食品产业现状及发展策略研究
    作者： 郝俪苑
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  106,108
    摘要： 运动营养食品本身具有食品成分的特殊性,目前上市销售的运动营养食品具体种类日益丰富.运动营养食品的规模化生产销售过程有益于促进相关产业实现良好转型,对提升产业效益利润以树立产业良好形象具有不可...
  • 1895. 食品营养与健康研究
    作者： 彭兆伟 彭兆彤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  107-108
    摘要： 在人们的日常生活中,健康与饮食之间的关系比较密切,如果人们不能保持饮食营养的均衡,会对身体健康带来不利的影响.本文首先阐述了食品营养与健康的概念,并且以保证人们的身体健康为基础,针对均衡食品...
  • 1896. 洪涝灾害背景下保持膳食营养与食品安全的措施
    作者： 侯婷婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  109,113
    摘要： 洪涝灾害带来的膳食营养不足、食品污染、食物中毒等各种饮食问题,严重影响人们的身体健康.本文主要分析洪涝灾害背景下存在的一系列膳食营养与食品安全问题,并提出针对性的解决措施,最大程度保障人们的...
  • 1897. 一种降低盐渍池半成品泡菜铅含量的方法
    作者： 周至均 彭慧莉 陈婷婷 王莎莎 王丽兰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  110-111
    摘要： 铅(Pb)是泡菜产品中的重金属污染源之一,本文对泡菜企业的600个半成品进行抽样检测,结果显示,青菜半成品Pb含量为0.1～0.7 mg/kg,豇豆半成品Pb含量为0.1～0.6 mg/kg...
  • 1898. 甘蔗制糖澄清工艺优化及应用分析
    作者： 曾繁昌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  112-113
    摘要： 随时代的不断变化和发展,利用甘蔗进行制糖是我国制糖中的重要工艺.在整个制糖工艺中,澄清程度具有十分重要的作用和意义,如果澄清效果不佳将会影响到制糖产品的质量和价值.因此,需要进一步优化甘蔗制...
  • 1899. 刺梨鲜果块真空冷冻干燥工艺的分析
    作者： 常秋 黄易安 张明豪 石艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  114,116
    摘要： 刺梨营养丰富,具有较高食用价值与药用价值,但其营养成分具有较强的热不稳定性,为最大限度保留刺梨鲜果块的营养,需探究有效的真空冷冻干燥工艺.基于此,文章从真空冷冻干燥工艺特点入手,开展刺梨鲜果...
  • 1900. 浅谈大蒜精深加工产品及加工工艺
    作者： 姚旗
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  115-116
    摘要： 新鲜大蒜是常见的调味品,使食品口味更加多样化.随着社会的进步,人们生活水平的提高,消费者对调味品的需求多样化,为了满足人们对食品的追求.生产者将大蒜等进行深加工,去除大蒜的异味并保留大蒜独特...
  • 1901. 山芹菜中总黄酮的提取工艺优化
    作者： 杨宇婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  117-119
    摘要： 本文研究了超声辅助法提取山芹菜中的总黄酮,采用单因素实验研究料液比、温度、提取时间和乙醇浓度对山芹菜总黄酮得率的影响,再结合正交实验对提取工艺进行优化.确定最佳的山芹菜总黄酮提取工艺条件为料...
  • 1902. 我国保健食品研发现状与产品准入机制关系探析
    作者： 曾月峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  120,122
    摘要： 保健食品能预防疾病,但也可能对人体造成损害,为避免这种情况的发生,我国开始针对保健产品提出准入机制.为深入探析我国保健产品的发展状况,本文直接分析了我国常见保健食品的研发现状,并指出我国保健...
  • 1903. 食品添加剂在发酵乳制品中的应用研究
    作者： 罗崇辉 于君娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  121-122
    摘要： 随着经济的发展,人们的生活水平和生活质量都在不断提升,与此同时,人们对食品安全问题也越来越重视.在食品领域中,发酵乳制品由于其独特的口感,受到了人们的青睐.基于此,本文结合食品添加剂在发酵乳...
  • 1904. 针对外卖食品安全的解决方案——云上厨房
    作者： 付鸿泽 李楠 许子杰 陈鸿鹏 韩宁 刘楠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  123-124,126
    摘要： 本文提出了解决外卖食品安全问题的新方案,在方案中利用传感器和监控摄像实现对外卖厨房的实时监测,并通过互联网与用户终端相连,将外卖厨房的实时信息反馈给消费者,保障了消费者的知情权.考虑到无法直...
  • 1905. 食品防腐剂在食品中应用研究
    作者： 于君娜 罗崇辉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  125-126
    摘要： 食品是人们生活不可缺少的物品,食品和食品原料根据类型不同存在不同含量的营养物质,营养物质可以为微生物提供生长繁殖的环境,微生物在生长发育时会消耗食品营养物质,导致食品腐烂变质.食品变质分为腐...
  • 1906. 离子色谱仪检测中常见的问题及排除
    作者： 黄春燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  127-128
    摘要： 离子色谱仪是实验室常用的仪器,在离子检测中有重要的作用,离子色谱仪在很多领域广泛应用.本文对离子色谱仪在检测过程中常见的问题及排除进行了分析,并且提出了注意事项,目的是使离子色谱仪的分析结果...
  • 1907. 液相色谱检测技术在食品检测方面的应用
    作者： 刘向国
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  129,131
    摘要： 食品安全是现代社会发展中的主要问题,食品安全检测是保证食品安全的主要方法,食品安全和人们的健康安全有一定的关联.近几年,我国对食品卫生要求越来越严格.因此,食品安全检测也显得尤为重要,在此之...
  • 1908. 基于信息化时代下食品安全监管工作的创新
    作者： 高杰 高安平 盛玉娟 崔国庆 李云江
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  130-131
    摘要： 信息化技术的创新发展为各行业领域的现代化建设提供了便利的技术条件,也为食品安全监管工作的优化发展带来了新思路.本文以信息化时代下食品安全监管工作的创新为探讨主题,指出当前食安监管工作中对供应...
  • 1909. 现代分子生物学技术在食品、药品微生物检测中的应用分析
    作者： 陈小利 王鑫伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  132-133
    摘要： 食品和药品是人们生活中不可缺少的物品,食品保障了人们生长发育所需的能量,药品是治疗疾病的重要物品.现阶段我国食药安全堪忧,食药安全事故层出不穷.为切实推动食药安全检测工作的优化,需建立新的检...
  • 1910. 高职院校食育教育研究 ——以旅游职业学院为例
    作者： 高志斌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  134-136
    摘要： 高职业院校学生"食育"教育有利于提高学生对食物认知、良好饮食习惯养成、接受科学饮食理念、培养健康身心,是育人的重要体现.高职"食育"教育也是课程思政的重要举措,对提高大学生职业素养和落实高职...
  • 1911. 文件信息化管理在食品检验机构中的应用
    作者： 黄婧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  137-138
    摘要： 食品检验机构是保障食品安全的重要技术支撑,文件管理为食品检测机构提供了质量体系保障及技术保障.在信息技术飞速发展的时代,文件的有效利用和管理对食品检验工作具有重要价值.文件信息化管理在可控性...
  • 1912. 检测技术在食品质量控制中的应用探析
    作者： 李凯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  139,141
    摘要： 随着我国食品经济的快速发展,人们对食品提出了更高的要求,在保障食品产能的同时,还需确保食品的安全性.许多食品生产均是采用流水线的方式,但该方式对食品安全提出很大的挑战,此时迅速且精准的检测技...
  • 1913. 对食品中亚硝酸盐检测技术的几点探讨
    作者： 黎水英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  140-141
    摘要： 亚硝酸盐是无机化合物的一种总称,是十分常见的食品添加剂之一,在各种食品当中都有所添加.其中,NaNO2有十分强烈的毒性作用,过度食用NaNO2会损伤身体健康,并可诱发各种疾病.本文对NaNO...
  • 1914. 生物检测技术在现代食品检验检测中的实际应用探讨
    作者： 李明智 刘琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  142,144
    摘要： 现如今,社会经济飞速发展,科学技术日新月异,人们的生活观念较以往发生了翻天覆地的变化,越来越多的人开始关注食品安全.同时,新兴设备、新兴技术在食品安全检测中不断地被推广应用,生物检测技术作为...
  • 1915. 食品检验中新型生物技术的应用分析
    作者： 刘明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  143-144
    摘要： 现代生物学的研究和进步推动了食品加工行业的快速发展,能为人们提供更加安全健康的食品.本文从生物技术在食品加工中的应用价值出发,介绍了食品检验中常用的生物检测技术,以及这些技术的应用实践,希望...
  • 1916. 蔬菜农药残留超标原因与控制策略
    作者： 陈慧贞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  145,147
    摘要： 蔬菜是我国饮食结构中非常重要的组成部分,但蔬菜在种植生产过程中易受天气、病虫害的影响,因此需要使用农药防止蔬菜的病虫害,不规范地使用农药易导致出现蔬菜农药残留超标的问题,对人体健康产生危害....
  • 1917. 大数据时代食品安全智能化监管机制
    作者： 盛玉娟 高杰 高安平 崔国庆 李云江
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  146-147
    摘要： 实施食品安全监管、保障食品安全,是企业承担的重要社会责任,也是监管部门的职责所在.本文以大数据时代食品安全智能化监管机制为探讨主题,从监管责任划分、管理手段单一、监管范围盲区等方面分析现阶段...
  • 1918. 食品中重金属检测研究
    作者： 王喜云 曹琳霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  148-149
    摘要： 在当今食品、医药和环境等领域中重金属污染问题已成为一个重要影响因素.重金属的检测技术近年来取得了快速发展,在重金属筛查方面发挥着不可替代的作用,但仍然有待进一步完善.本文主要对食品中重金属元...
  • 1919. 分子生物学方法在食品微生物检测中的应用
    作者： 熊红名 秦秀蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  150-151
    摘要： 近年来,食品安全问题越来越得到重视,相关部门必须严格把控食品安全,有效保证食品的质量与健康.基于此,本文通过对分子生物学概念、意义进行阐述,分析探讨了分子生物学方法在食品微生物检测中应用的必...
  • 1920. 粮食及其制品中真菌毒素快速检测技术进展分析
    作者： 盛开
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  152,154
    摘要： 粮食及其制品中的真菌毒素是一类带有毒性的代谢产物,对于人和动物的健康安全都有着极大的危害.随着现代化社会经济的飞速发展以及科学技术的不断进步,真菌毒素快速检测技术也实现了进一步的突破.本文主...
  • 1921. 红薯叶茎中黄酮的提取工艺研究
    作者： 徐洪宇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  153-154
    摘要： 黄酮类化合物是植物中的一种活性物质,具有一定的保健功能.研究学者从红薯中提取到的活性物质能够有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生,国产红薯的梗、叶、茎中对医疗功能成分的活性物质提取检测研究则相对较少...
  • 1922. 快检技术在食品药品检验中的应用探讨
    作者： 王鑫伟 陈小利
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  155,157
    摘要： 食品药品的检验技术对食品药品的生产和使用发挥着重要的作用.在食品药品的检验中,使用快检技术,不仅能在短时间内快速得到结果,并且在一定程度上也能节约成本.本文阐述了常见快检技术的特点,并对快检...
  • 1923. 微生物检测技术在食品安全检验领域中的应用
    作者： 张瑞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  156-157
    摘要： 在我国社会发展的过程中,食品安全向来是人们关注的焦点,尤其是在生活水平改善之后,人们对食品安全提出了更高的要求,因此保障食品安全已经成为了食品生产加工行业需要研究的重点.在新时期食品安全检验...
  • 1924. 关于运动营养食品的现状分析
    作者： 段静彧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  158,160
    摘要： 随着人们对于体育活动的热爱,运动营养食品的市场也越来越广,许多运动员开始通过使用运动营养食品补充运动所需的能量,增强自身的体质,在这样的背景下,运动营养食品得到了迅速的发展,多种多样的营养食...
  • 1925. 现代仪器分析在食品安全检测中的应用
    作者： 包继红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  159-160
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,对食品安全的要求也越来越严格.在这种情况下,食品安全检测越来越受到人们的重视.随着信息技术的不断发展和创新,食品检测技术由传统的化学、物理检测转变为精密化、智能化...
  • 1926. 食品质量检测技术中快速检测技术的应用
    作者： 王剑平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  161-162,164
    摘要： 食品是生存的必需品,人们对食品生产行业的要求趋于多样化.食品生产者除了保证最基本的食品质量外,还需要保持食品的特色和安全.食品生产者必须具备一定的品牌意识,才能在食品行业的激烈竞争中保持良好...
  • 1927. 基于应用气相色谱技术分析果蔬农药残留的探索
    作者： 曾明榕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  163-164
    摘要： 现阶段,各种先进的检测方法不断地被研发,气相色谱检测技术可以有效地检测果蔬农药的残留量.本文详细地分析了气相色谱检测技术的原理,并阐述了其影响因素,并提出了具体的应用建议,以此提升果蔬农药残...
  • 1928. 电感耦合等离子体发射质谱仪(ICP-Ms)在食品检测中的应用
    作者： 崔陆军 杨琴 文兴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  165,167
    摘要： 随着人们对食品质量的需求越来越高,为了进一步保证食品的质量安全,食品检测人员需要对食品质量进行更深入的检测,尤其是重金属元素的检测.基于此,本文对电感耦合等离子检测技术的基本原理和实际应用进...
  • 1929. 食品理化检验中样品前处理技术探究
    作者： 张珺
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  166-167
    摘要： 随着社会经济的高速发展,人们生活质量水平的不断提升,对于食品安全问题,也给予了高度重视,需要展开科学合理的食品理化检验工作,采用安全可靠的样品前处理技术,保障最终检验结果的精准性.本文针对食...
  • 1930. 中国文化经济融合发展战略下广西壮乡特色美食"豆腐圆"分析与推广
    作者： 黄果树 劳文昌 韦雄仪 池龙 余小燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  168-169
    摘要： 我国饮食文化的历史源远流长,各个地区独特的地理环境、文化传统和民族习俗孕育了凝结着中国各民族特色的饮食文化精髓.本文以此为基点,通过对壮乡特色美食——"豆腐圆"调查及分析,研究我国文化经济融...
  • 1931. 农产品质量安全检测对现代农业发展的重要性作用
    作者： 刘恒
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  170,172
    摘要： 农产品质量安全一直是我国农业发展的重点,安全、可靠的生产模式是保证农产品质量安全的核心,通过农产品质量安全监测,实现农产品的绿色生产治理,确保现代化农业的良性发展.在农产品质量安全监测中,仍...
  • 1932. 浅谈食品检测中的农药残留检测技术
    作者： 原彬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  171-172
    摘要： 随着生活质量的不断提高,食品安全问题受到人们的广泛关注.其中农产品作为生活中必不可少的重要食物之一,加强针对食品农药残留的定量检测,已经是当前食品安全问题监测与食品质量安全控制的重要组成内容...
  • 1933. 中拉合作背景下的加勒比地区水产品贸易分析
    作者： 庄濠宇 李窕妍 李伟 许道斌 陶伟正 洪泽营
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  173-174
    摘要： 水产品是中国重要的出口农产品,出口目的地遍及世界各地.拉丁美洲和加勒比地区水产品资源丰富,水产品行业发展迅速,与中国贸易往来逐渐增多.本文根据拉丁美洲水产品贸易现状,分析进出口特点,总结相关...
  • 1934. 基因芯片技术在食品检测中的应用
    作者： 洪诗然 陈松
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  175-176
    摘要： 食品检测工作对效率及检测精度有极高的要求.本文对基因芯片技术应用于食品检测的技术方法作以阐述说明,并提出基因芯片技术在食品检测的具体应用路径,以及分析基因芯片与传统检测技术相比下的技术优势....
  • 1935. 乳粉中维生素K1含量不确定度评定分析
    作者： 罗渺琴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  177-178,180
    摘要： 为保证化学分析检测结果的准确可信,需要对判定测量结果质量的不确定度评定予以重视.基于此,本文围绕乳粉中维生素K1含量不确定度评定开展研究,采用高效液相色谱法,确定影响测量不确定度的主要因素为...
  • 1936. 咖啡中丙烯酰胺的研究进展
    作者： 陈苑玲 吴慧
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  179-180
    摘要： 丙烯酰胺是一种二类致癌物,主要通过食物进入人体.咖啡及其类似制品作为丙烯酰胺的主要来源之一,长期、过量的摄入将危害机体健康.本文通过阐述丙烯酰胺的危害及防控措施,旨在加深人们对丙烯酰胺的认识...
  • 1937. 绿豆蛋白与多肽理化性质及其生物活性研究进展
    作者： 张玉霞 黎渊珠 邹亚男 潘明珠 薛梅 徐鹏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  181-182
    摘要： 绿豆是一种既具备食用价值,也兼具药用价值的豆科植物,绿豆中的蛋白质含量非常高,水解物氨基酸含量均衡.在绿豆中,蛋白和多肽时期主要生物活性物质,也是近年来研究关注的重要领域,研究绿豆蛋白和多肽...
  • 1938. 电感耦合等离子体发射光谱测定粉丝中铝的不确定度分析
    作者： 胡雯艳 陈晓敏 吴嘉文 郑灿松 陈韵 姚子升
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  183-185,187
    摘要： 目的:对粉丝中铝含量测定进行不确定度评估,明确电感耦合等离子体发射光谱法测定粉丝中铝含量结果的可用性,确保检验结果的有效性.方法:根据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009....
  • 1939. 乳清蛋白的功能特性分析及在乳制品中的应用研究
    作者： 陈泽珊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  186-187
    摘要： 乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有较高的营养价值,含有多种活性成分的特点,并且是人体所需要的优质蛋白补充剂之一.在生产干酪和干酪素的过程中,会产生大量的乳清蛋白,通过运用浓缩、分离以及...
  • 1940. 电絮凝与上浮结合在糖浆脱色中的应用
    作者： 文毅 刘军杰 梁晓 刘健
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  188,190
    摘要： 本文阐释了电絮凝脱色机理,介绍了电絮凝结合上浮糖浆对原糖浆脱色的工艺流程,阐述了电化学技术在制糖工业中的研究现状,并对未来发展的趋势进行了展望.
  • 1941. 食品微生物检验内容与检测技术分析
    作者： 张泽华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  189-190
    摘要： 随着我国科学技术的持续发展,人们物质生活水平的大幅提升,食品安全和卫生逐渐成为人们重点关注的话题,食品微生物检测作为食品安全质量控制的主要方式之一,在管控微生物引发的食源性疾病方面取得了突出...
  • 1942. 基于X射线断层扫描的食品霉变检测方法
    作者： 俞伊 蒋知坊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  191-192
    摘要： 为了提高食品霉变检测结果的精度,本文开展了基于X射线断层扫描的食品霉变检测方法的设计研究.制备霉变食品样本,调试X射线断层扫描作业参数,使用计算机自动控制扫描旋转角度,以此获取食品霉变图像....
  • 1943. 兰陵县生活饮用水水质安全存在的主要问题与防治对策
    作者： 秦雯娜 许华东 于贵全 邱现伟 陈锦程
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  1-3
    摘要： 本文结合对兰陵县生活饮用水水质现状的定期巡检情况,对影响生活饮用水水质安全的主要问题及其成因进行分析,并提出相应防治对策.
  • 1944. 浅析完善食品质量监督体系的措施
    作者： 姚辉芳 颜丙普
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  4-6
    摘要： 近些年来,我国食品质量安全的现状愈发堪忧,受到人们的高度关注.为此,本文着重介绍了食品监督体系中存在的主要问题,并就这些问题提出了相对应的完善措施,以期构建完善的食品质量监督体系,不仅有助于...
  • 1945. 食品检验检测体系存在的问题及完善策略
    作者： 樊军 田莉虹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  7-9
    摘要： 近年来,随着物质条件、生活水平的不断提升,食品种类、数量逐渐增多,人们对食品安全问题重视度越来越高.食品检验检测作为保障食品安全的关键环节,具有不可忽视的作用与价值.当前食品检验检测体系存在...
  • 1946. 餐饮食品安全监管体系调整模式思考分析
    作者： 滕绍亮
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  10-12
    摘要： 餐饮食品承接着生产及公众消费两大环节,因此其安全监管工作显得极为重要.近几年,在新媒体不断发展进步的背景下,餐饮食品安全事故问题得到了频繁曝光,人们越发关注餐饮食品安全问题,进一步突显了餐饮...
  • 1947. 食品抽检工作中重复抽检的原因分析及建议思路构架
    作者： 王洪杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  13-15
    摘要： 民以食为天,食品问题是我国最基本的民生问题,与人们的身体健康密切相关.当前随着我国对食品安全工作的重视程度越来越高,国家加大了对食品安全的监管力度.为了能够及时发现食品安全风险隐患,减少食品...
  • 1948. 关于新时代校园食品安全风险防控体系建设的分析与思考
    作者： 谢云龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  16-18
    摘要： 目前,在校园后勤管理工作中,加强校园食品安全风险防控已经成为一个重点研究问题,校园食品安全关乎着广大师生的生命安全,因此社会各界都对校园食品安全问题提出了高度的重视.在新时代,各学校应利用现...
  • 1949. 食品添加剂安全监管中快速检测技术的应用探讨
    作者： 张玉勤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  19-21
    摘要： 随着经济的发展,人们对食品安全方面的要求越来越严格,食品安全监督工作也日益受到社会各界的重视.食品添加剂安全监管中的快速检测技术起到了重要作用,其不但能精准、迅速地检测食品安全,还能提高食品...
  • 1950. 泉州市网络订餐食品安全监管现状与对策
    作者： 周如琪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  22-24
    摘要： 随着"互联网+"时代的到来,网络餐饮迅猛发展,行业规模不断扩大.2019年泉州市美团、饿了么两个平台共有网络订餐商家55313户,全年网络订餐交易订单数1.24亿,2020年网络订餐商家数量...
  • 1951. 现行食品安全监督抽检中存在的问题与思考
    作者： 陈焰麒
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  25-27,31
    摘要： 民以食为天,食品安全问题长期以来一直受到人们的高度关注.食品安全监督抽检作为食品安全监管的重要工具,发挥了保护消费者合法权益的重要作用.本文重点讨论了当前社会环境下食品安全监督抽检的现状,存...
  • 1952. 食品相关产品检验检测质量控制策略
    作者： 樊义翰 刘敏 梁家佑 梁勇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  28-31
    摘要： 食品安全问题一直受到社会各界的重视和关注,食品检验检测是食品安全最后一道防线,因此保障食品相关产品检验检测质量控制非常关键.为此,本文对食品相关产品检验检测质量控制展开了研究,并提出了几点质...
  • 1953. HACCP体系在早餐肉松加工和质量控制中的应用
    作者： 连海林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  32-34
    摘要： HACCP体系作为国际上共同认可并接受的食品安全保证体系,其应用作用是对食品中潜在的微生物、化学及物理危害进行准确的安全质量控制.在HACCP体系的不断发展与应用下,HACCP体系以预防食品...
  • 1954. 浅谈蔬菜食品安全中的生物学危害与控制
    作者： 项婷婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  35-37
    摘要： 蔬菜中含有多种维生素和纤维素,有益于人们的身心健康.近年来人们对蔬菜食品的质量要求也在不断提升.而食源性疾病与蔬菜食品安全的关系非常密切.因此,本文对蔬菜食品安全中的生物学危害进行了深入研究...
  • 1955. 测量不确定度原理及在食品理化检验中的运用方法研究
    作者： 朱小萌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  38-40
    摘要： 近年来,食品安全问题频发,我国对食品安全问题的重视程度越来越高.我国有关部门及相关研究人员对测量不准确度原理及其在食品理化检验中的运用方法进行了研究.本文阐明了测量不确定度原理、食品理化检验...
  • 1956. 论地方食品检测机构现状及其发展趋势与方向
    作者： 李姝婉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  41-43
    摘要： 地方食品检测机构是保障地方食品生产安全的关键组织,本文简要分析了地方食品检测机构的重要性,围绕发展现状予以论述,经由实现食品安全协同管理、加大地方政府财政投入、明晰食品检测标准、引入高新检验...
  • 1957. 食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用
    作者： 路玮 王圣涵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  44-46
    摘要： 随着人们生活水平的提升,对于衣食住行也有了更高的要求,其中食品安全问题已经成为当前社会广泛关注的一个重点.而食品安全风险分析已经是当下国际公认的食品安全管理手段,对于保障消费者的合法权益,促...
  • 1958. 食品检测实验室质量控制全力确保食品安全之见解
    作者： 潘国芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  47-49,53
    摘要： 随着社会经济的不断发展与进步,人们生活水平越来越好,对于食品质量要求也越来越高.食品是人们赖以生存的物质基础,是人们健康的保障.食品质量安全与人们生命健康有着直接的关系.所以必须保证食品检测...
  • 1959. 气相色谱法测定芹菜中毒死蜱不确定度评估
    作者： 刘海妍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  50-53
    摘要： 本文以《食品安全国家标准植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法》(GB 23200.116—2019)标准方法为研究对象,对芹菜中的毒死蜱进行测定.根据测量不确定度...
  • 1960. 火焰原子吸收光谱法测定食品中钠的不确定度评定
    作者： 李煜 王娜 郭杨 陈爽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  54-58
    摘要： 目的:评定火焰原子吸收光谱法测定食品中钠的不确定度.方法:建立数学模型,分析测定结果不确定度的主要来源,对测定结果的合成标准不确定度和扩展不确定度进行量化.结果:样品中钠含量为14.9 mg...
  • 1961. 食品中钠含量测定方法的比较分析
    作者： 唐奕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  59-61,65
    摘要： 通过直接滴定法、火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法3种方法分别测定30种不同类型预包装食品中的钠含量.结果 表明,滴定法操作简单、耗时短、成本低、对环境污染小,但准确度低,对于本底含...
  • 1962. 月饼中菌落总数不确定度评定
    作者： 常玉梅 杨彩英 杨萌 薛香菊 吕艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  62-65
    摘要： 目的:评定月饼中菌落总数检验结果的不确定度,提高检测结果准确度.方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016),测定月饼中10次菌落总数,根据《测...
  • 1963. 应用离子色谱法检测白酒中乙酸含量
    作者： 胥小荣 王照友 王艳英 孔庆岩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  66-68
    摘要： 本文运用离子色谱(Ion Chromatography,IC)技术,建立了白酒2种中主要呈味酸乙酸和乳酸的分析方法.该方法能在短时间内将2种目标峰分离,测得乙酸和乳酸的线性范围分别为0.8～...
  • 1964. 高效液相色谱法测定糕点中富马酸二甲酯的方法研究
    作者： 韩顺林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  69-71
    摘要： 本文建立了高效液相色谱法测定糕点中富马酸二甲酯的方法,试样经氨水甲醇溶液超声提取,滤纸过滤,过有机相滤膜,采用C18色谱柱分离,二极管阵列检测器检测.结果 表明,富马酸二甲酯在1.0～30....
  • 1965. HPLC法测定卤肉制品中日落黄含量的方法研究
    作者： 何雪丹 吴淑瑶 朱丹倩 成圣平
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  72-74
    摘要： 建立了一种方便、快捷的高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定卤肉制品中日落黄含量检测方法.试样中的日落黄经80℃水浴30...
  • 1966. 莜麦麸皮中β-葡聚糖提取工艺的研究
    作者： 莎娜 祝涵铤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  75-77
    摘要： 本文通过研究pH值、微波时间及微波功率等因素对莜麦麸 β-葡聚糖提取率的影响.根据单因素和正交试验,确定了提取的最佳条件为pH值11,微波功率600 W,微波时间180 s,提取温度75℃,...
  • 1967. 分光光度计法测定超市面制品中铝含量
    作者： 孟欣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  78-80,85
    摘要： 目的:利用分光光度计法测定某市部分超市、小作坊销售的面制品中铝含量,为食品安全监管部门提供科学依据.方法:参考《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)方法,样品经消...
  • 1968. 保健食品多种矿物质维生素咀嚼片中泛酸钙含量测定的不确定度评定
    作者： 田京歌 冯有龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  81-85
    摘要： 目的:评估高效液相色谱法测定保健食品多种矿物质维生素咀嚼片中泛酸钙含量的不确定度.方法:通过对不确定度的来源进行分析,建立数学模型,并对不确定度的各分量进行计算和合成,得出测定结果的不确定度...
  • 1969. 气相色谱-串联质谱法测定豇豆中倍硫磷残留量的不确定度评定
    作者： 王超超 耿发家 李启卉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  86-88
    摘要： 采用气相色谱-串联质谱法测定豇豆中倍硫磷残留量,依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 10591.1—2012)评价其测量不确定度.结果 表明,在95％ 置信概率下,豇豆中倍硫磷残留量的测...
  • 1970. 崔家集西红柿营养成分分析与评价
    作者： 王海波 李莉 穆阿丽 张兴龙 初晓娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  89-91
    摘要： 为评价崔家集西红柿的风味及营养价值,对崔家集西红柿和普通红色樱桃番茄的主要营养成分进行了对比,分析了2个品种樱桃番茄的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、维生素C含量和...
  • 1971. HPLC-RID法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖含量
    作者： 赵芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  92-94
    摘要： 建立了高效液相色谱-示差折光检测法(High Performance Liquid Chromatography Differential Refractive Detector,HPLC-...
  • 1972. 某医药高职校学生营养KAP调查分析
    作者： 郑欣欣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  95-97
    摘要： 目的:了解大学生营养知识、态度、行为现状,为开展学校营养教育工作提供依据.方法:以徐州医药高等职业学校在校学生为研究对象,采用分层随机整群抽样的方法抽取样本,以问卷形式进行调查,调查内容包括...
  • 1973. 蚕豆酱醅天然发酵过程中理化指标变化的分析研究
    作者： 昝幼龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  98-100,104
    摘要： 以天然发酵的蚕豆酱醅为研究对象,按一定频率检测酱醅在6个月天然发酵过程中总酸和氨基酸态氮的数值,以此来确定不同月份投料酱醅最佳发酵时间.结果 表明,1月、2月、9月、10月、11月、12月这...
  • 1974. 监护人营养知识、态度及行为对学龄前儿童饮食行为的影响因素分析
    作者： 王玮 孙琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  101-104
    摘要： 目的:调查淄博市博山区两所幼儿园学龄前儿童监护人健康知识、态度及行为对学龄前儿童饮食行为的影响,以期改善监护人营养知识、调整健康的干预措施,促进学龄前儿童身体健康.方法:选取博山区幼儿园51...
  • 1975. 阳江市阳东区2018—2020年居民户碘盐监测结果分析
    作者： 黄春燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  105-107
    摘要： 目的:了解广东省阳江市阳东区2018—2020年居民户食用加碘盐现状,及时掌握人群碘营养状况,为采取针对碘缺乏病的防治措施和科学调整干预策略提供依据.方法:按照《阳江市阳东区碘缺乏病监测方案...
  • 1976. 桑葚功能成分及其开发利用研究进展
    作者： 王艳萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  108-110
    摘要： 基于桑葚的产量优势以及其药用价值与食用价值的3方面原因的主导下,在桑葚研究领域对其功能开发与利用的科研项目居多,本文试探近几年来在桑葚研究领域所取得的成果,针对其药用功能与食用功能的开发进行...
  • 1977. 新时代大学生食品营养与健康思考
    作者： 李洋
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  111-113
    摘要： 近年来,关于大学生食品安全的事件时有发生,学校食品供应主要有3个渠道,即堂食、正常餐饮配送以及学校专属的食品供应商或餐饮店.学校内的食品安全问题是人们较为重视的问题,一旦学校食品出现安全隐患...
  • 1978. 芽苗菜椰果复合饮料的研究
    作者： 柯晓燕 吴彦彦 支安琪 朱会霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  114-116
    摘要： 本文对芽苗菜汁与椰果的复配饮料进行研究.芽苗菜加水比例3:8制备芽苗菜汁,与椰果浆体的复配比例为4:1.通过单因素试验、正交试验和感官评价得出柠檬酸的最适加入量应为1.0％、白砂糖的最适加入...
  • 1979. 豆制品浸泡工序要点概述
    作者： 郝冉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  117-119
    摘要： 豆制品生产过程中,浸泡工序直接关系到最终产品出品率,本文论述了大豆原料、浸泡水质、浸泡水量、浸泡温度与时间、pH值、搅拌和排酸等要点对大豆浸泡工序的影响,并对实际生产提出建议.
  • 1980. 多酶法中试生产苦荞糖浆产线设计
    作者： 李亚 刘思柔 袁健 林永翅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  120-123,130
    摘要： 苦荞糖浆具有苦荞的主要生物活性成分,目前的研究表明苦荞活性物质在抗氧化、抗癌、降血糖、降血压和降胆固醇上有明显的功效.其工业化制备可以为三高病人提供功能性食品、药品的甜味剂和添加剂,使患者在...
  • 1981. 探究动画在旅游食品包装设计中应用实践
    作者： 韦晨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  124-126
    摘要： 动画形象是一种兼具商业性与艺术性双重属性的图像类型,将其运用到旅游食品的包装上,可以有效突出当地旅游产业的特色,进行个性化的旅游文化宣传.本文针对动画形象在旅游食品包装设计中的问题,进行详细...
  • 1982. 广西鸡屎藤传统小吃初探
    作者： 康蕊 刘慧冉 符郁馥 周玉玲 韦盈
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  127-130
    摘要： 近年来,鸡屎藤在食品应用中逐渐得到关注,而广西境内鸡屎藤属植物资源丰富,亟待开发利用.通过查阅大量资料,本文系统分析了广西境内鸡屎藤的种类、分布及其营养成分,并从地域和民族等方面对广西鸡屎藤...
  • 1983. 食品检测专业精准服务天津食品产业调研分析——以天津生物工程职业技术学院为例
    作者： 曹佳 陈克 刘悦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  131-133
    摘要： 在国内消费大循环背景下,以22家食品企业为调研对象,梳理产业链对应岗位群和专业的关系,由食品检测核心岗位典型工作任务提炼三大核心技能为理化检验、微生物检验和仪器分析,对接天津生物工程职业技术...
  • 1984. 焦糖色对黄酒风味及陈化的影响
    作者： 曾金红 许丹丹 焦新萍 王灵芝 相露婷 屠生辉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  134-136
    摘要： 本文简述了焦糖色的特性及其在黄酒中的应用、作用和对黄酒风味及陈化的影响,开展焦糖色(普通法及氨法)对黄酒风味物质及陈化的影响,鉴别黄酒中有无添加焦糖色的研究显得尤为迫切.
  • 1985. 多糖的结构及其生物学功能研究进展
    作者： 郭杰 贾国军 陶蕾 王瑞雪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  137-139
    摘要： 多糖绿色安全,且具有多种药理作用,得到了人们的广泛研究.生物多糖结构复杂,目前相关研究主要集中于多糖的一级结构.近年来的研究表明,多糖具有多种生物学功能,包括抗肿瘤、降血糖、抗辐射、增强免疫...
  • 1986. 现代分析仪器在食品检测中的应用措施探究
    作者： 韩园园
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  140-142
    摘要： 在科技进步的推动下,我国现代分析仪器不断发展创新,在食品检测领域应用广泛,运用分析仪器对食品化学组成与物理性质进行数据分析,确保检测的精准性及高效性,对食品质量监督具有重要意义.本文介绍了现...
  • 1987. 广西不同地区五色糯米饭染料植物调查
    作者： 乐永来 甘柠淼 韦海献 周小游 罗彭 覃骊兰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  143-145
    摘要： 本文通过实地考察、市场走访和发放问卷的形式,对广西壮族自治区五色糯米饭染料植物的使用情况进行了调查.对五色糯米饭常用染料植物进行了整理总结,以期更好地促进五色糯米饭这一壮族特色饮食文化的发展...
  • 1988. 乳酸菌发酵生产D-/L-乳酸的研究进展
    作者： 刘金熙 李冠洋 金清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  146-148
    摘要： D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究...
  • 1989. 轻食主义下成都市代餐食品市场现状调查与分析
    作者： 刘娜 丁蓉 邹玲 安金花 牟晴 徐琼梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  149-151
    摘要： 在成都市11个区进行抽样调查,以问卷调查法为主对现阶段代餐食品市场的现状、消费者对于代餐产品的态度等情况展开调查.采用描述性分析、主成分分析、皮尔逊相关分析等分析代餐食品消费的需求特征,永赫...
  • 1990. 探析食品理化检验中微波消解处理方法及应用价值体现
    作者： 孙蓓 金杰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  152-154
    摘要： 在人们物质生活、精神生活稳步提升的环境下,消费者对食品安全方面的关注程度逐渐提升.为确保食品安全性、健康性,可采用理化检验对食品中的物质含量进行检验和监督.微波消解法能够对食品中的有机物和无...
  • 1991. 长沙"夜经济"创新发展研究——以夜食行业为例
    作者： 王海燕 高华
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  155-158
    摘要： 城市文明发展速度的加快,人们快节奏的日常生活,催生了众多的新兴经济行业.随着人们精神物质文化需求的不断增加,夜消费成为人们在日常生活工作当中放松的一种形式,在夜间更为自由的活动时间当中衍生出...
  • 1992. 基于内容分析法的焙烤食品研究现状与启示
    作者： 毕文 温科
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  159-161
    摘要： 相关研究结论表明,焙烤原料组成和比例决定了焙烤食品组分,焙烤食品组分决定焙烤制品面团结构,面团结构对焙烤制品有基础性和决定性影响,也决定着焙烤食品的营养价值.因此焙烤食品组分相关的研究是改善...
  • 1993. 食品微生物检测中快速测试片的运用解析
    作者： 曹龙辉 刘玲英
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  162-164
    摘要： 大众消费升级促使经济市场得到繁荣发展,与此同时大众对于食品品质的要求在不断升级.食品安全与大众健康息息相关,相关部门必须要在保障食品安全的提前下发展经济,进而提高食品的质量.基于此,本文分析...
  • 1994. 食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用分析实践探究
    作者： 曹培启
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  165-167
    摘要： 农药残留是应用农药后,残留于生物体、农产品中的微量农药原体,会对人类健康构成严重威胁.随着农产品种类逐步趋于多元化,部分商家考量自身经济利益,忽视农产品农药残留问题,对人们身体健康构成严重威...
  • 1995. 面粉面筋及其对焙烤食品的影响分析
    作者： 陈晓玲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  168-170
    摘要： 面粉面筋因蛋白质结构差异,导致烘焙过程中面团的吸水率、氧化率、混合耐柔性等特性不同,制作的烘焙食品的体积、孔隙度、口感、质地和颜色等也存在差异性.在不同的烘焙工艺中,选择合适筋度值的面粉有利...
  • 1996. 食品微生物检验检测环节关键技术分析
    作者： 李玉品 李蕊 邢坤改
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  171-173
    摘要： 食品微生物检查是控制食品安全的重要部分,不仅关系到食品的安全性问题,也关系到人们的健康和安全.提高食品微生物检查的效率和准确性,食品微生物检查技术的应用也比较关键.本文分析了食品微生物检查的...
  • 1997. 浅议潮州菜饮食文化的发展
    作者： 吴晶 戴思敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  174-176
    摘要： 潮州饮食文化是我国传统饮食文化的典型代表,潮州菜以其"色、香、味和型"俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一,具有独特的岭南文化特色.本文主要阐述了潮州菜饮食文...
  • 1998. 植物油脂氧化及其氧化稳定性的研究
    作者： 徐洪宇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  177-179
    摘要： 本文主要分析了植物油脂氧化过程与机理,植物油脂氧化影响因素及稳定性差异,概述植物油脂氧化稳定性评价的方法.植物油脂氧化主要与高温和光照有关,高温和光照会加速植物油脂氧化速度,同时植物油脂包含...
  • 1999. 食源性病原菌的常见类型及检测技术
    作者： 许文蓓
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  180-182
    摘要： 伴随着人们生活水平的提高,食品微生物污染受到越来越多人的关注,有关病原菌微生物污染引起的食物中毒事件不断被报道出来.因此,强化对食源性病原菌的检测,研发灵敏、快速且精准的检测技术,对预防、控...
  • 2000. ε-聚赖氨酸在肉制品保鲜中的应用
    作者： 吴晨奇 高以任 宋京城 高岳 韩宇鹏 崔保威
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  183-185,189
    摘要： 肉制品富含营养,肉质易受其他因素的影响而改变,传统保鲜剂添加过量会残留人体内引发食品安全问题,现需环保、抑菌效果佳的生物保鲜制剂.ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、安全性高、热稳定性好,生物发酵...
  • 2001. 食品理化检验中样品前处理方法探究及实践
    作者： 颜方
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  186-189
    摘要： 食品安全是人们关注的焦点,也是人们生存中至关重要的要素,所以食品理化检验是保证人们食品安全的重要工作,检验人员可以通过食品理化检验结果,分析食品安全中危害人们的生命安全的因素含量是否超标,食...
  • 2002. 食品抽检冷链运输信息化研究
    作者： 张运国 赵程
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  190-192
    摘要： 食品抽检可以加强监管力度,为监管工作提供可靠的技术支持,需要在抽检过程中按照法律法规和食品安全规定进行,面对需求的增多,迫切需要设计食品抽检冷链运输信息化系统,为食品抽检及监管工作提供可靠的...
  • 2003. 我国校园食品安全主要问题及应对机制
    作者： 吴洋洋 赵瑛博 陶冬冰 白冰 岳喜庆 郑艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  1-3
    摘要： 校园食品安全是关乎学生生命健康及教学质量的重要问题.目前我国校园食品安全主要存在食品安全突发问题处理不恰当、校园食品安全监管不到位、食堂从业人员素质不高、校园食堂环境不卫生以及学生食品安全意...
  • 2004. "阳光食堂+智慧监管"助力校园食品安全
    作者： 崔超
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  4-6
    摘要： 食品安全一直是各大院校关注的重点问题,关系到学校师生的身体健康和生命安全,因此,注重阳光食堂与智慧监管有效联合,实现阳光食堂与智慧监管综合系统平台的有效构建,全面监管校园食品安全较为重要.本...
  • 2005. 食品安全法律法规的实施现状及对策分析
    作者： 段雪冰 韩景云
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  7-9
    摘要： 随着当前科技的快速发展,食品行业迎来了重要的时代契机,不仅食品产业规模化不断扩大,新技术以及新工艺也不断涌现,这给食品安全防护工作带来了挑战.因此,食品安全法律法规的实施对于国家发展具有重要...
  • 2006. 我国农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题及对策
    作者： 胡培进
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  10-12
    摘要： 随着我国经济的发展,人们生活质量得到了显著提升.我国食品安全问题时有发生,影响人们的身体健康及对外贸易的发展.近几年,食品安全问题越来越受到人们的关注.为了更好地解决农产品质量安全问题,追溯...
  • 2007. 浅谈废弃油脂的监管利用
    作者： 李姣 央拉 拉毛才旦 李昱
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  13-15
    摘要： 随着人们生活水平的不断提高,我国餐饮废弃油脂产生量逐年增加.非法回收提炼废弃油脂,最终致使废弃油脂回流餐桌,造成严重的食品安全问题,废弃油脂既是餐厨垃圾,也可以成为资源进一步转化利用.基于此...
  • 2008. 膨化食品的危害性及应对策略分析
    作者： 李远其 邱文莹 巫胜源
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  16-18
    摘要： 膨化食品具有良好的口感,深受大众喜爱.尽管我国的膨化食品实现现代化生产的时间较短,存在一定的安全风险问题.随着生活水平的提高,消费者对食品质量要求也越来越高,膨化食品的质量安全问题一直备受人...
  • 2009. 农村假冒伪劣食品安全问题与防范措施
    作者： 刘艳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  19-21
    摘要： 食品安全直接关乎社会的发展与和谐.在经济不断发展的大背景下,农村市场的食品交易经济也随之繁荣,各类规模不同的摊贩店、超市、便利店、商贸市场等应有尽有,除了能满足农村居民日常的基本饮食需求外,...
  • 2010. 2019—2021年同期一季度湖南省食品监督抽检不合格情况分析
    作者： 彭郦
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  22-24
    摘要： 目的:分析2019—2021年同期一季度湖南省食品安全监督抽检结果,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,提高食品安全抽检的靶向性,为有关部门决策提供科学依据.方法:将收集到数据进行汇总,通...
  • 2011. 快速检测技术在食品安全监管方面的应用及对策
    作者： 田丹阳 赵晶 刘跳跳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  25-27
    摘要： 本文主要阐述食品快速检测常见技术及应用,分析其在食品安全监管方面的局限性并提出对策,旨在推进食品快速检测工作规范化、科学化,为食品安全监管提供可靠技术支撑.
  • 2012. 食品快速检测技术在安全监管中的应用
    作者： 陈淑梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  28-30,34
    摘要： 随着我国经济快速发展,人们的生活水平逐渐提高,对食品安全的关注度也越来越高,因此食品的检测技术得到了快速发展,通过检测技术明确食品含有的成分,并与相关标准进行对比,确保食品安全,促进食品行业...
  • 2013. 乳制品供应链中质量安全影响因素分析
    作者： 王婷
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  31-34
    摘要： 随着国内经济的增长,人们生活品质的稳步提升,乳制品也逐步转变成为一种大众消费品.在经历一段时间的发展与成长后,国内乳品业业已成为当前食品制造业中关键的组成部分.但是,在乳制品的整个供应链上,...
  • 2014. 基于产业链的旅游食品安全问题与对策分析
    作者： 韦晨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  35-37
    摘要： 食品安全关系着人们的生命健康,现阶段物质需求得以实现,促进了我国旅游业的发展.以旅游发展为附加要素的旅客食品消费成为旅游城市发展的重要收入来源,因此,旅游食品安全是旅游行业经济平稳发展的重要...
  • 2015. 幼儿园开展食品卫生安全教育的策略研究
    作者： 薛岗
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  38-40
    摘要： 在幼儿成长阶段,最重要的事情是保证幼儿的身体健康,加强幼儿饮食安全控制.本篇文章重点就幼儿园如何开展食品安全卫生教育工作进行分析研究,对于食品安全卫生教育知识进行了阐述探讨,以此为幼儿们在园...
  • 2016. 我国食品质量安全检验监管存在的问题与对策
    作者： 颜丙普 姚辉芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  41-43
    摘要： 当前,食品质量安全问题频频发生,从而对我国居民的生活质量和身体健康等方面造成了不良影响.我国在食品质量安全检验监管过程中,仍然存在着诸多问题,本文以此为背景,提出了相应的解决对策,以期有效解...
  • 2017. 中国食品安全问题及应对措施
    作者： 杨艳梅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  44-46,69
    摘要： 本文从我国食品安全发展历程出发阐述了我国食品安全的现状,从食品生产链环节和市场监管的角度进一步分析了出现该现状的原因,并界定了食品生产链环节的范围,包括种植采收环节,存储运输环节,加工环节,...
  • 2018. 刍议标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的具体作用
    作者： 孟祥兆
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  47-49
    摘要： 食品安全不仅涉及食品数量,还涉及食品质量.目前,频频发生的食品安全问题给人们身心健康造成了严重影响,为此本文主要探讨了标准化体系在食品生产加工期间对安全监管工作的重要作用,并以此为基础,提出...
  • 2019. 食品与农产品检测中质量控制的优化方法分析
    作者： 曹培启
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  50-52
    摘要： 本文主要围绕食品与农产品检测中质量控制的优化方法展开分析,具体从食品与农产品检测中质量控制影响因素、优化方法等方面予以分析,旨在不断提高食品与农产品检测的质量控制,确保公众食用的食品、农产品...
  • 2020. 新生儿餐饮奶具消毒管控策略
    作者： 陈雅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  53-55
    摘要： 为提高新生儿餐饮奶具的消毒灭菌质量,加强医院感染防控工作.本文参考国内外综述文献,了解新生儿餐饮奶具的清洗消毒现状,并制定相应的消毒管控措施.结果 表明,加强新生儿餐饮奶具的消毒管控,有利于...
  • 2021. 针对加强食品检验检测质量控制的研究
    作者： 杨荣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  56-58
    摘要： 随着经济水平的提升,相关的食品种类也越来越多,食品种类的增加也在很大程度上更好的满足了人们的需求.然而,在食品行业发展的过程中,食品企业也存在一定的安全问题.如果这些问题没有得到有效的解决,...
  • 2022. 新时期粮油检验的重要性及提高检验效果的策略
    作者： 李峰 李鹏 马宏伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  59-61
    摘要： 我国人口基数大,每天都要消耗大量粮油产品,粮油产品的质量与人们的日常生活质量直接挂钩.随着社会经济体系逐渐完善,各项经济建设工作都有了质的提升,在粮油生产过程中,粮油产品产量也是愈来愈高,但...
  • 2023. 食品安全检测技术对食品质量安全的影响与对策
    作者： 潘奕君
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  62-64
    摘要： 近年来,食品安全问题时有发生,威胁着消费者的身体健康.对此,相关部门应进一步加强食品质量安全保障,不断优化食品安全检测技术,更好地维护食品市场秩序.本文综述了食品安全检测技术对食品质量安全的...
  • 2024. 改进铬天青S分光光度法测水中总铝
    作者： 陈婧 蔡伟杰 支红峰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  65-69
    摘要： 采用铬天青S(CAS)分光光度法准确检测水中总铝,以ICP-MS法做参比,改进CAS法操作细节和优化加酸静置和加酸加热前处理参数.对澄清水样,提出"0.25％硝酸-静置16 h"和"2％硝酸...
  • 2025. 松针蛋白功能性质及体外消化的研究
    作者： 边林林 刘慧莹 杜娟 刘丹 刘文君 廖群
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  70-74,100
    摘要： 本研究以松针蛋白为原料,研究了pH、温度和NaCl浓度对松针蛋白功能性质的影响及松针蛋白体外消化情况.实验结果表明,当pH为6时,松针蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性均为...
  • 2026. 维生素C压片糖果微生物限度检验方法适用性试验
    作者： 程琳琳 吕焕鹏 黄美山 郭杨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  75-77
    摘要： 目的:验证维生素C压片糖果的微生物限度检验方法.方法:按GB 4789.2—2016、GB 4789.15—2016、GB 4789.3—2016(第二法)、GB 4789.10—2016和...
  • 2027. 芯颜植物饮料中多酚含量检测的不确定度评定
    作者： 丛喜玲 黄美山 张兴 王娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  78-80
    摘要： 目的:采用芯颜植物饮料多酚检测方法测定多酚含量的不确定度.方法:建立相应的数学模型,并分析该方法测定结果不确定度的主要来源,对测定结果的合成标准不确定度和扩展不确定度进行了量化.结果:样品中...
  • 2028. 干燥前的清洗工艺对草果总砷含量影响研究及草果干燥工艺的讨论
    作者： 冯杨 胡涛 单义琴 杨晓勤 王昌莲
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  81-83
    摘要： 草果中的砷含量较高,为寻找降低草果中总砷含量的方法,本文以云南省怒江傈僳族自治州福贡县的新鲜草果为研究对象,通过干燥前使用清洗工艺对比发现,干燥前清洗工艺能显著降低草果总砷含量.同时,本文综...
  • 2029. 双柱双进样气相色谱法测定蔬菜中5种有机磷农药残留
    作者： 韩顺林
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  84-86
    摘要： 建立了双柱双进样气相色谱法测定蔬菜中敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、毒死蜱和三唑磷5种有机磷农药残留的分析方法.样品经乙腈提取,过滤、萃取、浓缩后供气相色谱仪分析,以DB-17、DB-1双柱保留时...
  • 2030. QuEChERS-气相色谱串联质谱法测定农产品中6种农药残留及基质效应的研究
    作者： 李雪雪 赵阿璇 赵晶
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  87-89
    摘要： 本文建立了QuEChERS-气相色谱串联质谱法测定蔬菜、水果、食用菌中6种农药残留的方法,样品经提取、净化,气相色谱质谱联用仪测定,并研究该方法下6种农药分别在苹果、韭菜、白菜、蘑菇和豆角中...
  • 2031. 高效液相色谱法测定保健食品中维生素B2的含量
    作者： 李煜 黄美山 程琳琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  90-93
    摘要： 目的:建立高效液相色谱法测定保健食品中维生素B2含量的方法.方法:采用C18色谱柱进行分离,以乙腈-25 mmol/L磷酸氢二钾溶液二元体系为流动相进行梯度洗脱,最后用高效液相色谱紫外检测器...
  • 2032. 液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法测定大米中的无机砷
    作者： 林伟进
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  94-96
    摘要： 按照《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》(GB 5009.11—2014)中液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法对大米的无机砷进行提取,使用十二水合磷酸氢二钠(Na2HPO4·...
  • 2033. 清远市小作坊花生油中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯的膳食暴露和风险评估
    作者： 刘秋容 黄少文 蓝登科 孙瑜芯
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  97-100
    摘要： 目的:开展清远地区小作坊花生油中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(Bis(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP)的膳食暴露评估.方法:采用国家标准GB 5009.271—201...
  • 2034. 紫甘薯中硒形态分析
    作者： 刘淑梅 付硕 黄双建 周明言 赵重庆
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  101-103,107
    摘要： 目的:建立紫甘薯中硒形态的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱测定方法.方法:采用ZORBAX SB-Aq反相离子对色谱柱作为分析柱,10 mmol/L柠檬酸(铵)+5 mmol/L己烷磺酸钠...
  • 2035. LC-MS/MS法测定肉豆蔻中玉米赤霉烯酮含量的不确定度评定
    作者： 倪倩 张俐 冯有龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  104-107
    摘要： 目的:对肉豆蔻中玉米赤霉烯酮的测量结果进行不确定度评定.方法:分析检测过程中各分量的不确定度来源,建立数学模型,对各分量进行分析并合成.结果:在95％的置信区间下,肉豆蔻中玉米赤霉烯酮含量测...
  • 2036. 不同食品添加剂对莜麦面包TPA质构特性的影响
    作者： 莎娜 王国泽 程立坤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  108-110,114
    摘要： 本文主要对影响莜麦面包TPA质构特性的食品添加剂进行研究.实验结果表明,当添加0.06％α-淀粉酶、0.8％蔗糖酯、6.0％花生蛋白、2.0％黄原胶时都能较好地延缓面包的老化,改善面包的品质...
  • 2037. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用测定食品汤汁中的毒品
    作者： 王华 罗达龙 覃蓝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  111-114
    摘要： 目的:建立食品汤汁中苯丙胺、甲基苯丙胺、3,4-亚甲基二氧基甲基苯丙胺、3,4-亚甲二氧基-N-乙基-苯丙胺、3,4-亚甲基二氧基苯丙胺和氟胺酮的超高效液相色谱三重四极杆质谱联用(Ultra...
  • 2038. 果蔬农药残留现状及实验室检测技术分析
    作者： 王剑 李梓彤 豆春霞 李浩浩
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  115-117
    摘要： 果蔬安全是食品安全的重要组成部分,农药残留是影响果蔬安全的主要因素之一.农药残留检测技术是保障食品安全的重要手段,随着人们对果蔬农药残留问题的重视,各地加强了果蔬农药残留的监管、监测工作,推...
  • 2039. TEMPO/STA在食品中金黄色葡萄球菌计数检测的应用
    作者： 杨梓莹 曾莹 刘虹虹 覃蓝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  118-120,124
    摘要： 目的:确证TEMPO/STA法计数食品中金黄色葡萄球菌的检测性能.方法:本研究同时采用TEMPO/STA法和GB 4789.10—2016中Baird-Parker平板计数法对熟肉制品、方便...
  • 2040. 山东省主产区出口苹果农药残留现状调查分析
    作者： 徐淑飞 邵丽 张静 贺丽娜 任志斌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  121-124
    摘要： 通过对采自山东省出境注册苹果园的84份样品,运用现有标准方法进行32种农药残留分析检测,对农药残留检出样品,分别利用我国及欧美等高端市场的限量标准进行判定.结果 表明,抽检的苹果样本中有36...
  • 2041. 一种凉糕的研发
    作者： 徐艳 李婕 全超智 韩冰霜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  125-127,146
    摘要： 以单因素和正交试验,结合感官评价,探究凉糕粉、白凉粉、白砂糖及枸杞粉对凉糕品质的影响,研发出一种新型凉糕.结果 表明,以100 g水为基准,凉糕粉添加量9％、白凉粉添加量14％、白砂糖添加量...
  • 2042. 高效液相色谱-三重四级杆质谱法检测蓝莓中花青素
    作者： 张搏赢 项玥 张旭 郭霖 周兰影
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  128-130
    摘要： 本文旨在建立高效液相色谱-三重四级杆质谱法(High Performance Liquid Chromatography Coupled With a Triple Quadrupole M...
  • 2043. 不同检验方法检验食品中大肠菌群
    作者： 张文佳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  131-133
    摘要： 目的:分析不同检验方法检验食品中大肠菌群的效果.方法:选取黑龙江地区400份食品样本,包括牛奶、鸡肉、玉米、瓶装饮用水,分别采用传统国标法、进口纸片法和国产纸片法检验食品中的大肠菌群水平.结...
  • 2044. 多种健康教育干预方式对我国大学生膳食结构改善的研究进展
    作者： 陈浩坤 钟淑媚 覃强 戴玲 宋家乐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  134-136
    摘要： 合理营养是大学生身体素质和学习进步的重要保障.针对当今大学生存在不均衡的膳食结构以及各种不良饮食习惯,本文就多种健康教育模式对我国大学生膳食结构的改善进行了综述,以期为今后相关健康教育干预提...
  • 2045. 烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施分析
    作者： 王美琳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  137-139
    摘要： 作为美食大国,我国在烹饪方面有诸多方法,以煎、炒、炖、炸和溜为主要模式,对食物进行多样化处理,形成了多样化的饮食文化.而随着人们对于健康饮食的日益重视,在烹饪中重视对食物营养成分的保护,提高...
  • 2046. 营养均衡饮食疗法在妊娠糖尿病患者产后护理中的应用效果
    作者： 何秀荣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  140-142
    摘要： 目的:观察在妊娠糖尿病患者产后应用营养均衡饮食疗法的干预效果.方法:选择2018年12月—2021年8月于曲阜市人民医院分泌的妊娠糖尿病患者100例,采用随机数字表法将患者分为观察组与常规组...
  • 2047. 酱卤肉制品中食品添加剂的应用和检测分析
    作者： 钟雅翰 彭春
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  143-146
    摘要： 食品添加剂在提高食品口感、延长食品保质期限等方面发挥着重要作用,但过量使用食品添加剂会严重危害人们的身体健康,为此我国相关部门出台了有关各类食品添加剂使用量的具体标准.食品安全部门也会定期、...
  • 2048. 林蛙油掺假分子生物学检测方法研究进展
    作者： 陈宇飞 杨柳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  147-149
    摘要： 林蛙油作为名贵的保健品,具有补肾益精、养阴润肺、健脑益智等多种功效,因价格昂贵,导致市场上出现大量掺假产品.本文对文献进行归纳总结,从指纹图谱法、PCR法、"结合环介导等温扩增(Loop-m...
  • 2049. 新时代食品安全检测工作中生物技术的应用
    作者： 观海桐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  150-152
    摘要： 在食品安全检测中,采用生物技术检测方法,不仅可以保证检测精确度,还能满足食品安全方面的需求,加强食品安全检测工作中生物技术的应用研究显得十分有必要.本文结合食品安全检测现状,对生物技术运用于...
  • 2050. 预包装鸡尾酒的发展前景
    作者： 姜伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  153-155
    摘要： 预调鸡尾酒受到较多年轻群体的喜爱,它在口感以及颜色、外观和形态等方面更符合年轻群体在日常生活当中对于酒类的各项需求.目前在市场上销售量较高的预调鸡尾酒是RIO鸡尾酒,同样它也是国内鸡尾酒市场...
  • 2051. 奶豆腐的贮藏方法研究及展望
    作者： 马素娟 崔丽娟 韩永霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  156-158
    摘要： 奶豆腐是蒙古族传统特色乳制品,风味独特,营养丰富,具有悠久的历史.本文对奶豆腐的贮藏保鲜方法进行了综述,阐述了温度、仿生技术、超高压技术、防腐剂等对奶豆腐保鲜效果的影响,并对奶豆腐贮藏保鲜技...
  • 2052. 供应链视角下食品安全风险防控研究
    作者： 彭兆伟 彭兆彤
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  159-161
    摘要： 为保障食品安全,防范食品安全隐患,本文从供应链视角下对如何防控食品安全风险展开研究.本文旨在依据食品供应链中的风险来源,帮助相关部门识别食品安全风险,构建完整的风险预警、风险监管机制,将食品...
  • 2053. 夜食文化体验模式及消费者行为研究
    作者： 易兰花
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  162-164,168
    摘要： 本文从夜食文化的常见位置、夜食文化的形态和夜食文化的形成原因3个方面分析了夜食文化的形态及其成因,并且从庙会与市集形态延伸、走动式乡土小贩没落、走动式乡土小贩没落和满足当地居民的休闲文化习惯...
  • 2054. 休闲餐饮门店经营智能化管理体系研究
    作者： 孙迁清
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  165-168
    摘要： 伴随市场经济的繁荣发展以及科学技术的不断发展与深化应用,信息技术与各行各业的连接越发紧密,并依托互联网终端逐渐渗透入人们生活、工作的方方面面,对人们的生活和工作方式带来了翻天覆地的影响.传统...
  • 2055. 健康中国建设背景下我国食品安全与食品检测新技术应用研究
    作者： 王利 杨洪波 周京丽
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  169-171
    摘要： "健康中国"战略的提出,为我国社会经济的发展指明了方向,同时也将人们的生命健康放在了重要位置.食品作为人们维持生命活动的能量和营养来源,为人们的生存和发展提供了重要保障.因此,食品安全对人们...
  • 2056. 乡村食品安全民生福祉之要
    作者： 王顺琴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  172-174
    摘要： 随着农村居民生活水平的不断提升,农村食品市场也逐渐繁荣,出现了很多不同规模的超市、集贸市场、食杂店等,在满足农村居民饮食需求的同时也存在着很多食品安全隐患.食品安全问题如果得不到重视,不仅会...
  • 2057. 食品快检标准使用中的一般问题和改进策略
    作者： 邢丽君
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  175-177
    摘要： 我国为提升对快消食品安全的监管力度和监管效果,在食品安全监管过程中采用了快速检测制度,并且已经成为食品安全检测中不可缺少的内容.但在实际使用中仍然存在很多问题,影响食品安全监管效果.为此,本...
  • 2058. 壳聚糖类吸附剂在食品中的应用研究进展
    作者： 赵晟婕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  178-180
    摘要： 壳聚糖因其特殊的分子结构和无害性而具有被开发为食品用吸附剂的前景,本文主要综述了壳聚糖的改性及吸附剂的制备方法对壳聚糖类吸附剂吸附性能的影响,并对近年来壳聚糖类吸附剂在食品中一系列应用研究进...
  • 2059. 浅谈如何创建全国绿色食品原料标准化生产基地
    作者： 庄宇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  181-183
    摘要： 绿色食品原料标准化生产基地的创建不仅能提供充足的食品生产加工原料,还有助于加速推进转变传统种植生产模式,节约食品原料的种植技术成本.目前相关文献大多以建设绿色食品原料标准化生产基地的经验做法...
  • 2060. 桑椹花青素合成相关基因的鉴定及其功能研究
    作者： 王真
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  184-186
    摘要： 本次研究在生物学分子水平基础之上展开,以花青素合成途径相关基因研究为出发点,建立了桑椹高通量链特异性转录组测序文库,并分别对桑树Mul-UC3GT基因以及Mul-CHS基因在花青素合成过程中...
  • 2061. 气相色谱法的原理及其在食品农药残留检测中的应用
    作者： 张英明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  187-189
    摘要： 病虫害是农作物种植时的常见问题,为能够彻底消除病虫害,很多农户会通过农药的喷洒降低病虫害发生概率.但是最近几年,随着农药使用泛滥,病虫害抗药性越来越强,影响到了农作物生长,为此农户开始大量使...
  • 2062. 新形势下基层市场监管综合执法的问题与对策研究——以山东省淄博市10区县级市场监管部门为例
    作者： 刘述韬
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  190-192
    摘要： 本文基于基层市场监管现状,结合一线工作动态,列举了目前基层市场监管存在的问题,分析了问题产生的原因,并提出从政策制度方面保障基层监管力量,加强移动执法终端系统录入的便利化等建议,希望为相关人...
  • 2063. 基层食品监管中食品安全快速检测技术应用问题及对策
    作者： 江华珍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  1-3
    摘要： 食品安全快速检测是基层食品质量安全监督与管理的重要途径.本文主要分析了食品安全快速检测技术的类型,针对当前基层食品监管中食品安全快速检测技术的应用问题,提出规范食品农药残留快速检测流程、改进...
  • 2064. 阐述快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展路径
    作者： 孟祥兆
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  4-6
    摘要： 随着我国经济快速发展,人们的生活质量提高,不断地对食品安全提出了更高的要求.在食品中应用快速检测技术,可以更加快速地获取到准确的检测结果,有效地改善食品安全监管效果,并做到对食品安全隐患的及...
  • 2065. 对我国食品检验检测体系的探讨
    作者： 曹芳
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  7-9,13
    摘要： 本文主要针对我国食品检验检测体系展开研究.首先介绍食品检验检测技术,其次阐述我国食品检验检测中存在的问题,最后提出针对性的解决措施,主要包括构建食品安全风险社会共治体系、积极改善检测技术、加...
  • 2066. 农村食品安全监管问题及优化措施
    作者： 贺治芬 慕礼霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  10-13
    摘要： 近年来,随着农村居民生活质量的提升,食品市场越发繁荣,出现了多种不同规模的食杂店、超市等,满足了农民的饮食需求,但同时也存在很多安全隐患.忽视食品安全会给人们的生命安全带来严重影响,基于此,...
  • 2067. 探析我国跨境电商平台进出口食品安全的监管问题
    作者： 黄璐 彭钟琴 谭越
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  14-16,20
    摘要： 随着互联网时代的到来,跨境电商平台成为人们日常购买食品的重要渠道之一.跨境电商平台进出口的食品监管力度直接影响人们的生命和财产安全.伴随着环境污染、气候变化等不确定因素,食品安全隐患也在逐渐...
  • 2068. 新时期食品质量安全问题与生产质量管理研究
    作者： 徐洪宇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  17-20
    摘要： 本文归纳了食品质量安全的现存问题,从经营者素质不高、消费者安全意识薄弱、绿色有机食品与生产销售脱节及政府监督管理不到位几个方面分析食品质量安全问题的成因,并从健全企业食品安全体系、增强消费者...
  • 2069. 当前高校食堂食品安全管理现状及对策
    作者： 刘媛媛
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  21-23
    摘要： 随着人们对食品安全问题的关注程度不断增加,高校食堂这一类就餐人数较为密集场所的食品安全问题受到人们的广泛关注.高校食堂作为师生在校园中学习生活的一部分,饮食的安全性直接关系到广大师生的身体健...
  • 2070. 论食品质量安全保障体系与食品加工业标准化建设
    作者： 沈亮 尤文思 蔡恒
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  24-26
    摘要： 食品的加工与流通与人们的日常生活有密切的关系,为了避免经济损失,确保食品的安全性,需要在生产、销售以及运输等不同环节采取有效的管理措施,建立完善的质量保障体系,保证各个阶段的标准性和规范性....
  • 2071. 粮油检验实验室质量管理探析
    作者： 王颖
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  27-29
    摘要： 从当前粮油检验实验室自身的质量管理原则入手,结合落实粮油检验工作质量控制的必要性,分析粮油实验室质量管理过程中存在的主要问题,,并提出增强粮油检验实验室质量控制水平的优化策略,包括打造完善的...
  • 2072. 旅游景区食品营销的有效策略分析
    作者： 韦晨
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  30-32
    摘要： 本文首先对旅游景区定义及类型进行分析,在此基础上,对旅游景区食品营销的有效策略进行探讨,分别从品牌营销、事件营销、整合营销、网络营销这4个方面进行讨论,以期为相关人员提供参考.
  • 2073. 食品质量管理中食品安全风险分析的作用
    作者： 周海燕
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  33-35
    摘要： 随着城市现代化建设步伐的不断加快,人们的生活质量也得到了大幅度提升,同时对生活质量也提出了更高的要求.通过保证食品安全,可以有效保障公众健康,对此,相关政府部门需要加大对食品安全问题的重视,...
  • 2074. 食品添加剂使用标准在食品安全监管中的运用分析
    作者： 陈小红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  36-38
    摘要： 当前人们对食品安全越发重视,尤其是添加剂的使用,虽然其改善了食品品质,提高了食品生产效率,延长了食品储存时间,但过量使用添加剂,会出现食品安全问题.因此,食品添加剂的使用范围和使用量必须符合...
  • 2075. 我国食品安全监管面临的挑战及应对措施
    作者： 杨月珍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  39-41
    摘要： 食品安全监管既是食品行业健康发展的前提条件,也是保障人们健康的关键.因受各种因素的影响,我国食品安全监管领域存在一些挑战,如环境污染影响食品安全、食品安全监管流程较长、网络食品安全问题多发、...
  • 2076. "世中运"食品安全保障工作的思考及建议
    作者： 黄德志
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  42-44
    摘要： 为做好第18届世界中学生运动会的食品安全保障工作,确保各项工作万无一失,对组织协调、工作机制、食品安全保障及保障环节中容易疏忽的问题进行分析,提出解决的措施和思路,为监管部门进一步采取应对策...
  • 2077. 关于食品安全管理信息不对称问题的分析
    作者： 李俣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  45-47
    摘要： 近些年来,国内食品安全事件频发,做好食品安全管理工作非常重要.在食品安全管理过程中,信息不对称属于管理工作的一大难点.所以,在加快对食品安全监管方面研究速度的同时,需要制订处理食品安全信息不...
  • 2078. 食品检测仪器设备在食品检测中的运用与展望
    作者： 王新萍 左银菊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  48-50
    摘要： 食品卫生问题一直是人们最关心的问题之一,直接影响人们的身体健康,人们对食品的安全和质量需求也越来越高.因此,我国相关部门加大了对食品安全的监督及查处力度,在一定程度上促进了食品安全检测行业的...
  • 2079. 食品微生物检验的影响因素及控制方法分析
    作者： 韩龙 刘帅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  51-53
    摘要： 本文介绍了食品微生物检验内容及当前应用的常见检测方法,通过分析当前食品微生物检验中的影响因素,提出相应的质量改进措施,从而保证食品微生物检验质量.
  • 2080. 食品检验报告审核难点解析
    作者： 商健 雷海峰 姚欣 王杨阳 乔帅
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  54-56
    摘要： 食品检验报告经由资质认定部门认证的检验检测机构发出,具有法律效力,对食品安全至关重要.本文梳理了审核检验报告存在的难点并加以分析,以期为正确、科学地出具检验报告奠定基础,同时也为监管部门执法...
  • 2081. 基于微波辅助水浴法的双孢蘑菇多糖的提取、分离及纯化研究
    作者： 白海娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  57-59
    摘要： 本文以微波辅助水浴法进行双孢菇多糖提取实验,测定了料液比、微波时间、提取时间对双孢菇多糖提取的影响,并对所得双孢菇多糖样品进行柱层析分离纯化,最后通过紫外光谱、柱层析对所得多糖组分进行纯度分...
  • 2082. 两种方法--氢化物原子荧光光谱法与电感耦合等子体质谱法测定禽蛋中硒、汞、砷含量的对比
    作者： 常松
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  60-62
    摘要： 本文建立了微波消解—氢化物原子荧光光谱法(Atomic Fluorescence Spectrometry,AFS)与微波消解—电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled...
  • 2083. 果蔬中氨基甲酸酯类农药测定中的基质效应分析
    作者： 冯思行
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  63-65
    摘要： 本文采用提取后添加法定量分析氨基甲酸酯类农药,通过高效液相色谱-串联质谱进行检测,展开基质效应分析.对氨基甲酸酯类农药在不同浓度基质状态下实施检测,分析所得到的基质效应因子,明确基质浓度、基...
  • 2084. 5种市售食用植物油的脂肪酸成分分析
    作者： 李思敏
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  66-68,72
    摘要： 通过气相色谱法对大豆油、菜籽油、玉米油、椰子油和芥花油等5种传统及新型市售食用植物油的脂肪酸组成进行分离与鉴定,并对其特征性脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量进行了比较分析.
  • 2085. 蔬菜中百菌清、醚菊酯和虫螨腈的气相色谱-质谱联用的非标方法测定研究
    作者： 罗磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  69-72
    摘要： 随着社会经济的高速发展,农产品食品安全得到了重视,气相色谱-三重四级杆质谱联用仪在农药残留检测中发挥重要作用.但《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质...
  • 2086. HPLC-FLD法测定油茶籽油中苯并(a)芘的含量
    作者： 唐后乐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  73-76
    摘要： 为了提高油茶籽油中苯并(a)芘检测精准度,避免检测中不同因素对检测结果造成较大干扰,提出基于HPLC-FLD法的油茶籽油中苯并(a)芘检测方法研究.通过实验检测,确定最佳苯并(a)芘检测方法...
  • 2087. 顶空气相色谱法测定水中三氯甲烷含量的稳定性研究
    作者： 王超超 钱琪 王春丹
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  77-80
    摘要： 本文采用顶空-气相色谱法测定水中三氯甲烷,研究了不同保存方式、贮存温度和时间对三氯甲烷含量的影响.结果表明,在1～30μg/L,三氯甲烷线性关系良好,相关系数达到0.9998;以3倍信噪比设...
  • 2088. HPLC法测定10种蓝莓中维生素C的含量
    作者： 杨伟 曹跃文 史彦会 常福兰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  81-83
    摘要： 目的:建立反相高效液相色谱法测定蓝莓中维生素C含量.方法:采用Agilent 1260Ⅱ液相色谱仪经Agilent Eclipse Plus C18色谱柱分离,0.1％的草酸-甲醇(95:5...
  • 2089. 米糠抗氧化剂的制备及其抗氧化能力研究
    作者： 仇保杰 李亮 周亚明 石垚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  84-88
    摘要： 目的:丰富的小米糠资源研究、利用较少,同时当前市场存在化学抗氧化剂过度使用的现象,通过从米糠中提取亚油酸将其深加工为天然抗氧化剂的方法,为小米糠综合开发利用及其深加工提供依据,为农业资源配置...
  • 2090. 宁夏不同地区枸杞干果主要营养成分比较及分析
    作者： 雷建刚 王红娅 李莉 晋博烜 高斌
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  89-92
    摘要： 本文主要对宁夏南梁农场、惠农区和固原市的3个产地的枸杞干果的3种营养成分的差异性进行研究,分别测定3种营养成分含量,并对3地枸杞的营养活性成分多糖、黄酮和甜菜碱进行方差分析和LSD显著性分析...
  • 2091. 蔬菜农药残留检测中农药残留快速分析仪的运用分析
    作者： 李祖洪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  93-95
    摘要： 目的:采用食品安全检测仪检测蔬菜中的农药残留量.方法:抽检武平县2019年和2020年上半年蔬菜样品,启动仪器后在仪器检测室通道内放置处理后的样品,按下"样品"键经数秒延迟后,仪器开始检测,...
  • 2092. 浓缩配制BPW增菌液对沙门氏菌检测效果的影响
    作者： 梁煜拓 韩佳悯 何嘉明 马健聪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  96-100,105
    摘要： 目的:基于《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016),比较先浓缩配制缓冲蛋白胨水(Buffer peptone water,BPW)使用时再直接添加稀释...
  • 2093. 面包保质期试验的验证研究
    作者： 檀艳萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  101-105
    摘要： 本文以面包为研究对象,通过加速测定试验验证和确定该食品的保质期.将面包贮藏于37℃和47℃两个温度下,研究面包在两个温度条件下的品质变化,探索感官评分、水分含量、比容、酸度、菌落总数和大肠菌...
  • 2094. 原子吸收分光光度计法测定绿豆中重金属(铅)的含量
    作者： 杨晓赫 高晗 毕娜 杜鹤 王侠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  106-108
    摘要： 目的:用原子吸收分光光度计法测定绿豆中重金属(铅)的含量.方法:按照《中国药典》(2020年版四部)通则2321铅测定法采用原子吸收分光光度计法进行测定.结果:铅金属元素在测定范围内线性关系...
  • 2095. 辽宁地区大米中重金属检测探析
    作者： 韩晶
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  109-111,115
    摘要： 本文分析了2019—2021年辽宁地区各地市大米和米制品中重金属铅、镉的监测结果,了解辽宁地区市面大米和米制品的食品安全情况.本研究随机采集辽宁地区各地市2019—2021年在售大米和米制品...
  • 2096. 茂名地区河粉中硼酸的本底值的研究
    作者： 李土贵 邱英莲 萧桃 邓云 郑碧秋 邓思琪
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  112-115
    摘要： 本文对茂名地区生产的河粉及原料中硼酸的含量进行检测,分析河粉中硼酸的本底值,以确定本地区生产的河粉中硼酸的本底值范围.为茂名地区生产的河粉检测及监管工作提供有力的技术支撑,为判定生产者是否非...
  • 2097. HPLC法测定保健食品胶囊壳中合成着色剂含量
    作者： 黄玉琴
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  116-120
    摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法测定保健食品胶囊壳中7种合成着色剂含量的方法.方法:用60℃热水溶解胶囊壳,通过聚酰胺SPE固相萃取柱富集洗脱,得到含有合成着色剂的待测样,经安捷伦ZORBAX ...
  • 2098. 烹饪时间对保存猪肉营养价值的影响分析
    作者： 王鹏宇
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  121-123
    摘要： 目的:评价不同烹饪时间对猪肉中脂肪酸营养价值的影响.方法:选用猪背最长肌作为原材料,以煮制这种常见的烹调方式对猪肉进行烹饪;使用改进后的Folch方法提取经烹调后猪肉中的脂肪,使用气相色谱技...
  • 2099. 不同温度和酸浓度下蔗糖转化反应速率的研究和对比
    作者： 冯金涛 姚翠霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  124-126,130
    摘要： 本文在不更换旋光仪设备型号的前提下,测定了不同温度和不同盐酸浓度下蔗糖转化反应的速率常数、半衰期以及反应的活化能,对比研究蔗糖反应速率常数受外界条件的影响程度,以期为相关研究人员提供参考.
  • 2100. 异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定矿泉水中氰化物的方法改进
    作者： 庄文兰
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  127-130
    摘要： 目的:寻找更准确、更简便、更快捷的矿泉水中氰化物的检测方法.方法:采用异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定矿泉水中氰化物,研究改进相关条件.结果:矿泉水中氰化物在0～2.0 mg/L,具有良好的线...
  • 2101. 液相色谱-质谱联用技术测定食品中乌洛托品残留分析方法
    作者： 彭桂庄
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  131-134
    摘要： 乌洛托品主要用作树脂及塑料的固化剂,目前被用于防腐剂和杀菌剂的制作中,该物质具有较强的杀菌性及防腐性,且对食品外观有一定的改善作用,可以通过水解释放甲醛保证食品色泽光亮,进而延长其保质期,但...
  • 2102. 熟化过程对面包粉的影响探究
    作者： 苏伟婵 张秀梅 柴艳伟 李乔佐 田金奎
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  135-137
    摘要： 为了解面包粉熟化期的主要影响指标,为熟化机制的建设提供指导.本实验对面包粉粉质曲线、拉伸曲线、粘度和烘焙效果等指标进行评价分析,发现面包粉粘度的相关指标与熟化时间相关性显著甚至极显著,因此认...
  • 2103. 营养教育对大学生食物选择影响的研究进展
    作者： 郑欣欣
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  138-140
    摘要： 营养教育是改善大学生食物选择的重要方法.本文对相关研究进行总结,分类阐述营养教育的影响和作用,发现营养教育能促进大学生改变食物选择倾向,减少依据口味、价格等来选择食物的现象,帮助大学生在食物...
  • 2104. 益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用探讨
    作者： 姚红 王筠凝
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  141-143
    摘要： 益生菌是一种有益于人体肠道的生理菌群,能够有效预防高血压、高血脂以及糖尿病等多种疾病,同时在癌症预防方面也有显著效用.由于益生菌具备良好的营养保健功能,因而目前已逐渐应用于食品领域,在保健食...
  • 2105. 绿色食品对农业绿色发展的贡献研究
    作者： 张馨予 李兴江
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  144-146
    摘要： 我国是农业生产大国,农业经济的发展质量更是直接关系到国民经济的发展水平,但长期以来我国的农业生产受传统小农经济的影响,粗放式的农业生产方式存在严重的生态问题、资源浪费问题等.自绿色食品理念兴...
  • 2106. 桑葚贮藏保鲜与干燥加工工艺的研究进展
    作者： 王艳萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  147-149
    摘要： 桑葚是桑科植物桑树的果穗,属水分含量较高的浆果类水果,在自然情况下无法做到长时间保鲜.本文针对桑葚贮藏保鲜方法和干燥加工工艺进行研究,目的在于使桑葚拥有更长的保藏周期,并提升桑葚加工副产品的...
  • 2107. 闽南风味食品烹饪工艺解析 ——以酱油水菜肴制作为例
    作者： 周文龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  150-152
    摘要： 厦门本土菜肴种类多样式全,是闽菜中一个非常有特色的地方菜系.其中酱油水这一烹调方法是最具特色、最彰显本土文化的烹调方法之一.随着时代的变迁,人们的生活方式发生翻天覆地的变化,对于饮食的要求也...
  • 2108. 不同方法提取鲫鱼鱼皮胶原蛋白的比较研究
    作者： 鲜雪梅 冯冲 郭雨慧 王茜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  153-157,161
    摘要： 鱼皮含有丰富的胶原蛋白,为优化胶原蛋白提取方法,本文以鲫鱼鱼皮作为提取材料,使用双酶法和超声-双酶法提取鲫鱼皮胶原蛋白,以料液比、风味蛋白酶加入量、碱性蛋白酶加入量和酶解温度为实验因素,探究...
  • 2109. 全麦挤压膨化营养食品的加工工艺研究
    作者： 王威
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  158-161
    摘要： 为丰富小麦食品品类,促进小麦深加工产品发展,本文以精面粉、麦麸为原料,以产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究确定了小麦膨化产品的最佳加工工艺.结果表明,最佳加工工艺...
  • 2110. 豆腐柴叶复合酶解工艺的研究
    作者： 赵宏伟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  162-165
    摘要： 本文以豆腐柴叶为原料,以豆腐柴叶酶解率和酶解液中可溶性固形物含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶对豆腐柴叶复合酶解的优化工艺,提高豆腐柴叶的营养和开发利...
  • 2111. 食品加工中生物技术的应用及发展
    作者： 戴若平 王霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  166-168
    摘要： 随着社会的快速发展和人们生活水平的提升,人们对食品加工的要求不断提高.生物技术被应用到食品加工中,能提升食品加工的质量和效率,推动食品加工行业的发展.本文阐述了食品加工与生物技术的概念、食品...
  • 2112. 探究蔬菜样品中农药残留检测前处理方法原理
    作者： 郑瑞娟
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  169-171
    摘要： 蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的食物,其本身的质量与安全直接关系到人们的身体健康与生命安全,农药残留严重超标的蔬菜对人们的身体造成巨大危害.因此,在对蔬菜样品的农药残留进行检测与分析之前,需...
  • 2113. 胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用研究
    作者： 陈慧贞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  172-174
    摘要： 随着我国经济的快速发展,人们的生活质量显著提高,食品质量安全问题逐渐引起了人们的关注.胶体金免疫层析技术是层析与免疫分析技术相结合的一种技术,能对现场食品开展快速免疫检测,有效地确认食品的质...
  • 2114. 淡水鱼养殖对水质的要求及生产管理要点探究
    作者： 李水红 周维 刘青 肖萍
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  175-177
    摘要： 淡水鱼质量的好坏直接受水体质量的影响,养殖水被污染会对淡水鱼的生存造成危害,影响鱼肉品质,严重的还会造成鱼类死亡,不仅会给养殖户带来经济损失,还会破坏人们的生活环境.因此,在养殖淡水鱼时,应...
  • 2115. 分子生物学技术在食品致病菌检测中的应用
    作者： 路玮 王圣涵
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  178-180
    摘要： 为强化食品安全管控能力,有效防范公共卫生问题的发生,科学应对潜在的食品安全风险,相关政府部门加大资源投入力度,统筹兼顾各类要素,有序开展食品致病菌检测工作,通过系列检测工作,掌握食物安全基本...
  • 2116. PCR检测牦牛肉掺伪技术研究现状和进展
    作者： 赵雯玮 王珊珊 朱肖翔 朱红波 曹叶伟 尹志娜
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  181-183
    摘要： 牦牛生长于绿色无污染的高原环境,具有独特的食用和营养价值.当前大量假冒伪劣产品充斥市场,欺骗消费者的同时也损害了牦牛肉的品牌价值,给西藏特色产业造成巨大冲击.在此情况下,牦牛肉掺伪的检测方法...
  • 2117. 白酒品评方法的改革与创新探究
    作者： 梁林 陈柏蓉
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  184-186
    摘要： 鉴于白酒感官品评在白酒质量评价中的重要性和不可替代性,为了保证白酒品评的科学、合理,本文通过具体论述白酒品评方法的改革与创新途径,为提升白酒品评水平提供可参考的依据.
  • 2118. 食品中常见致病菌检测技术问题分析
    作者： 聂义红
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  187-189
    摘要： 对食品中常见致病菌的有效检测,可以最大程度地防范食品安全问题,打造更为高效、科学的食品检测与风险防范体系.从实践角度出发,针对常见致病菌的相关类别,需依托相关技术手段,有计划、有目的地开展食...
  • 2119. 水产品中创伤弧菌检测方法的研究进展
    作者： 彭钟琴 黄璐
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  190-192
    摘要： 创伤弧菌引起的食物中毒多发生在6—10月,易受污染的食品主要是水产品.水产品的微生物污染与食品安全有着密切的关系,为了较好地控制水产品的质量,确保消费者的饮食安全,水产品必须经过严格的微生物...
  • 2120. 海南省市场监管领域"行刑纪"衔接取得初步成效
    作者： 陈正 韦昌惠
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插8
    摘要： 党的十九届四中全会提出"以党内监督为主导,推动各类监督有机贯通、相互协调".海南省市场监管局积极探索市场监管领域"行刑纪"(行政执法、刑事侦查、纪律监督检查)贯通协同机制,在落实食品安全"四...
  • 2121. 构建高标准的安全保障体系南京提出"十四五"食安工作新目标
    作者： 宁市轩 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插23
    摘要： 12 月 2 日,南 京 市 召 开 了"十四五"重点专项规划系列专题新闻发布会,南京市市场监管局局长时新峰介绍了《南京市"十四五"市场监管现代化规划》相关情况.
  • 2122. 粮油检测准确度的提升路径
    作者： 王睿 胡鹏飞 蔡永国
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插13-前插14
    摘要： 粮油检测结果准确与否直接关系到广大民众的消费需求导向是否正确,关系到粮油产业是否健康发展和市场秩序是否和谐稳定,需要通过精选检测方法、精准扦取分样、反复校准误差来进一步提升检测准确度.粮油质...
  • 2123. 三个100％!江苏省全面完成食品生产企业食品安全自查
    作者： 方方 崔爱霞
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插20
    摘要： 2021年,江苏省市场监管局进一步推动总局"落实企业主体责任年行动"的深化落实,充分利用食品生产企业食品安全自查工作被列入"国务院食安委2021年食品安全工作评议考核细则"、"省委常委会20...
  • 2124. 中国无糖饮料市场趋势洞察报告:预计5年内市场规模翻倍
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插1
    摘要： 新京报记者11月17日获悉,中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室日前发布的《健康生活·中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示,随着2030健康中国计划的推进以及消费者健康意识的提升,无糖饮料...
  • 2125. 低投资高回报摆摊真的那么"香"?
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插4-前插5
    摘要： 中国饮食文化博大精深,一种食物、一种品类"掰开揉碎"都能够以小摊模式呈现.一只鸡可以做成烤鸡腿、鸡爪;面食类有烤冷面、肉夹馍、锅盔.除了种类繁多的品类,辅之不同的工艺,一种食材又可以孵化出不...
  • 2126. 绿食产业成固原经济发展"潜力股"
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插9
    摘要： "泾源黄牛肉""彭阳土蜂蜜""西吉红军粉"随着网络逐步热销全国,曾经苦瘠甲天下的西海固在全面脱贫后又多了张绿色名片.近年来,固原市充分利用宁夏建设国家农业绿色发展先行区的政策机遇,围绕草畜、...
  • 2127. 青岛全力推进乳制品质量安全提升
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插10
    摘要： 按照国家市场监管总局《乳制品质量安全提升行动方案》部署,全力推动企业落实食品安全主体责任,强化乳制品安全监管,近几年,山东省青岛市乳制品抽检合格率均为100％.该市乳品产业集中度、企业规模化...
  • 2128. 社旗县潘河街道:多举措筑牢食品安全网
    作者： 孙明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插24
    摘要： 今年,社旗县潘河街道党工委、办事处、人大联络委高度重视辖区食品安全工作,多措并举筑牢食品安全工作网. 一是建立基层食品安全协管员制度.
  • 2129. 牛蒡之乡百姓致富的带头人——小记腾飞中的徐州市丰县范楼镇齐阁村
    作者： 方永 王磊
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插25
    摘要： 江苏徐州市丰县范楼镇齐阁村坐落在徐丰公路中段,这里种植牛蒡已有20余年的历史.农业在市县镇各级政府领导下已经建成为名副其实的牛蒡小镇,实现了传统农业向经济型现代化农业的华丽转型.现种植高产优...
  • 2130. 淀粉科技小院在河北省易县正式挂牌
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插7
    摘要： 10月14日,由中国食品工业协会组织行业企业创办的淀粉科技小院在河北省保定市易县举行揭牌仪式.原中国农业大学副校长张建华教授、易县副县长苑洪伟、中国食品工业协会淀粉及淀粉专委会会长杨君敏等领...
  • 2131. 小仙炖助推鲜炖燕窝标准化
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插6
    摘要： 在全民健康需求提升的大浪潮下,中式滋补正迎来发展新机遇.如何在快节奏生活中吃到新鲜、营养、便捷的燕窝,成为行业消费痛点.2014年以来,小仙炖开拓出全新品类鲜炖燕窝,并在7年间不断从消费者的...
  • 2132. 即时零售驱动休闲零食增长达达集团、玛氏箭牌、凯度联合发布《O2O休闲零食品类白皮书》
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插9
    摘要： 如今,休闲零食已经以其较高的增速与客单价成为O2O渠道重要的品类之一,其在即时零售市场的规模已超10亿元,呈现高渗透、高冲动、高频次3大特征和巨大发展潜力.达达集团联合玛氏箭牌中国、凯度咨询...
  • 2133. 中部六省食品安全风险预警交流协作取得新成效
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插1
    摘要： 为进一步加强河南、山西、江西、山东、湖北和湖南六省(以下简称"中部六省")食品安全风险预警交流,提升食品安全区域风险防控和协同应对能力,日前,山西省市场监督管理局组织召开中部六省食品安全风险...
  • 2134. 如何延缓面包老化?
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插8-前插9
    摘要： 如何让面包变得更好吃,一直都是一个非常值得钻研的话题,除了从配方研发阶段就用心制作外,面包出炉后的最佳品尝时间也是有限的,"面包老化"是所有面包师不得不直接面临的一个问题. 可以说从面包出...
  • 2135. 谁是下一个代糖潜力股原料?
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插9-前插10
    摘要： 随着人们健康意识的不断增加,以甜叶菊、赤藓糖醇、罗汉果、阿洛酮糖为主的天然甜味剂日渐受到市场的关注,在饮料、零食、营养补充剂等领域的越来越多下游产品配方中出现了这些配料的身影.那么,在众多代...
  • 2136. 青岛市即墨区市场监管局温泉市场监管所保障重大活动食品安全
    作者： 徐振祝 王申申 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插1
    摘要： (简讯 徐振祝 王申申 朱有刚)日前,中国—上合组织国家地方法院大法官论坛在青岛蓝谷财富管理培训中心召开,为保障会议期间饮食安全和特种设备安全,即墨区市场监管局温泉市场监管所全程参与食品安全...
  • 2137. 栖霞市开展农村假冒伪劣食品集中销毁活动
    作者： 范庆伟 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插2
    摘要： (简讯 范庆伟 朱有刚)日前,山东省栖霞市市场监管局在烟台开发区鑫源绿环再生资源股份有限公司组织开展了全市"农村假冒伪劣食品专项执法行动罚没物品集中销毁现场会".
  • 2138. 广州:持续开展安乐"查"饭监管品牌行动
    作者： 夏华锁 夏志远
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插3-前插4
    摘要： 为全面推进广州市创建国家食品安全示范城市工作,广州市市场监督管理局在全面提升餐饮食品安全治理水平,着力打造"食在广州食得放心"金字招牌做了大量的工作,通过开展食品安全宣传周、媒体走创建、新闻...
  • 2139. 婴幼儿"羊奶粉"管控升级:只认全羊成分,行业整合提速
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插2-前插3
    摘要： 近日,市场监管总局发布《关于进一步规范婴幼儿配方乳粉产品标签标识的公告》(以下简称"公告"或"标签新规"),陕西不少羊奶粉企业老板坐不住了. 按照公告要求,产品名称中有某种动物性来源字样的...
  • 2140. 加强产学研融合推进两岸食业发展CIFST—第八届IFF营养与健康两岸学生创新大赛终评会在沪举办
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插7
    摘要： 无创意,不青春.学生们的创意产品如何展现,从创意到创新还要走多远?近日,由中国食品科学技术学会(CIFST)与台湾食品工业发展研究所、台湾食品科学技术学会、IFF中国共同主办的CIFST—第...
  • 2141. 多吃味精会导致肥胖和代谢综合征吗?
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插10
    摘要： 味精是日常生活中常见的调味品,自1908年日本化学教授池田菊苗受海带汤启发而发现了这种物质,味精至今已有100多年的历史.在百年间,关于味精安全性的质疑层出不穷,"味精致癌"的说法也一度占上...
  • 2142. 青岛西海岸新区市场监管局全力加强学校食品安全
    作者： 赵扬 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插1
    摘要： (简讯 赵扬 朱有刚)为保障学生集中用餐安全,近日,青岛西海岸新区市场监管局会同区教体局联合签发《关于进一步做好学校食品安全工作的通知》,立即组织对全部驻区各高校、中小学、幼儿园和校外供餐单...
  • 2143. 2021年重庆食品企业发展战略研讨会在江津成功召开
    作者： 杜金龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插5-前插7
    摘要： 11月30日,由重庆欧亚食品安全评估中心、芗村(重庆)农业科技研究院共同主办,重庆渝城红食品有限公司承办的以"创新创品创未来"为主题的"2021年食品企业发展战略研讨会"在江津区德感食品工业...
  • 2144. 河南省市场监督管理局发布关于38批次食品不合格情况的通告
    作者： 王玉东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插11-前插12
    摘要： 近期,河南省市场监督管理局组织抽检了饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、冷冻饮品、粮食加工品、食用农产品、水果制品、调味品、饮料11大类食品 1258批次样品,抽样检...
  • 2145. 食品安全评价性抽检模型构建初探
    作者： 姜文献 张军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插17-前插18
    摘要： 评价性抽检作为对市场上食品总体安全状况进行评估、客观反映食品安全状况的重要手段,为使评价性抽检工作更科学、公正,需要一套完备的评价性抽检体系.本文对构建食品安全评价性抽检模型进行探索,提出科...
  • 2146. 山东省济宁市市场监管局全力守护"舌尖上的安全"
    作者： 宋峥 周倩 陈德龙
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插19
    摘要： 2021年以来,山东省济宁市市场监管局深入开展"党建+市场监管"品牌创建,坚持以人民为本,广泛开展"我为群众办实事"活动,以小切口解决民生大问题,全面加强全程全链条监管,严防严管严控食品安全...
  • 2147. 网红餐饮店亟待补齐短板
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插4
    摘要： 近年来,各类网红餐饮店如雨后春笋般涌现,以环境优美、时尚感强、菜品卖相好等特点获得众多年轻消费者的青睐.然而,在"网红"的光环下,部分餐饮店却是"噱头大于实质",将经营重心投入在营销、宣传上...
  • 2148. 深耕冰淇淋甜蜜家园外商看好中国市场
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插8-前插9
    摘要： 在中国冰淇淋市场有许多外国品牌企业和外商,他们在中国市场打拼多年,很多人一口流利的汉语成了中国通.10月11日在天津召开的"第24届中国冰淇淋冷冻食品产业博览会"(以下简称"中国冰淇淋展")...
  • 2149. 黄山开展网红餐厅"餐饮安全你我同查"活动
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插2
    摘要： 黄山市市场监管局近日组织开展网红餐厅"餐饮安全你我同查"活动.安徽省市场监管局餐饮处处长现场指导,并邀请了黄山市人大代表及市政协委员共同参与检查. 此次活动选择消费者在黄山市市场监管局网站...
  • 2150. 第四届世界川菜大会成都开幕
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插3
    摘要： 10月18日,由四川省成都市郫都区人民政府和世界中餐业联合会共同主办的以"爱上川菜·寻味郫都"为主题的第四届世界川菜大会在成都市郫都区开幕.2021成都国际美食节和第九届郫县豆瓣博览会同期举...
  • 2151. 大闸蟹更快"爬"上市民餐桌
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插5
    摘要： 秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来.随着秋意渐浓,大闸蟹消费渐入高峰期.数据显示,今年大闸蟹比去年产量增长,有部分养殖户的大闸蟹产量甚至同比增长20％,与全民大闸蟹消费热情形成了很好的呼应.在强...
  • 2152. 间歇性禁食未必是减肥良方
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插8
    摘要： 随着"健康中国"以及"三减三健"行动的普及,体重管理及减重营养指导迎来快速发展.传递正确、科学的营养常识和减重指导,具有深远的疾病预防关口前移的意义.间歇性禁食作为限制个体饮食能量摄入的一种...
  • 2153. 海口市场监管局强化食品安全监管多措并举保障"舌尖上的安全"
    作者： 夏华锁 夏志远
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插9-前插10
    摘要： 食品安全关系着人民群众的身体健康和生命安全,为保障人民群众"舌尖上的安全",海口市市场监督管理局始终坚持把食品安全作为市场监管的重中之重,坚持服务与监管并举,大力开展食品市场排查整治,全力消...
  • 2154. 山东省市场监管局公布民生领域案件查办"铁拳"行动典型案例
    作者： 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插15-前插16
    摘要： 为切实维护人民群众的合法权益,结合"我为群众办实事"实践活动,山东省市场监管局在全省组织开展2021民生领域案件查办"铁拳"行动,其中食品安全问题更是重中之重,现公布典型案例.
  • 2155. "十一"长假餐饮市场活力十足
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插1-前插2
    摘要： 国庆假期,餐厅预订火爆,饮品店排起长龙,美食街熙熙攘攘,在疫情防控常态化条件下,接触型消费加快回升,餐饮消费加快恢复. 今年上半年,餐饮业收入达21712亿元,同比增长48.6％,消费规模...
  • 2156. 餐厅若想持久红食安底线要守住
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插3
    摘要： 近年来,不少网红餐厅被曝存在食品安全问题,其中被查证的也不在少数.北京市、区市场监管局近期在全市范围内对连锁、网红餐厅以及美食城等餐饮企业进行食品安全大检查.结果显示,不少餐厅纷纷上榜,甚至...
  • 2157. 广东肇庆最严新规为水产品安全筑起"六道防线"
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插5
    摘要： 广东省肇庆市农业农村局日前制定发布了《肇庆市开展"不安全、不上市"专项行动方案(试行)》(以下简称《方案》),全面落实属地责任、监管责任和生产经营者主体责任,构建水产品质量安全长效监管机制....
  • 2158. 绵阳市获国家食品安全示范城市创建资格
    作者： 余红 张定兵 吴传东
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插22
    摘要： 近日,国务院食安办公布了第四批国家食品安全示范创建推荐城市名单,经四川省食安办择优推荐,绵阳市取得国家食品安全示范城市创建资格,全省取得创建资格的仅有两个.
  • 2159. 新疆乌鲁木齐餐饮单位夯实舌尖防线
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插6
    摘要： 烤肉的孜然味、火锅的麻辣味,新疆乌鲁木齐天津路美食街萦绕出秋日里美食的香气,伴随着爽朗的秋风,诱惑着食客们的味蕾.近日,乌鲁木齐多家餐饮单位严格做好防疫措施,多方合力夯实消费者舌尖防线.
  • 2160. 江苏构建生猪稳产保供综合保障体系
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插3
    摘要： 为巩固生猪产能恢复成果,促进生猪产业持续健康发展,保障猪肉市场有效供给和价格总体平稳,近日,江苏省农业农村厅、省发展和改革委员会、省财政厅、省生态环境厅、省商务厅、省粮食和物资储备局以及中国...
  • 2161. 第7届中国咖啡茶饮展双向赋能互补双赢
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插6-前插7
    摘要： 中国是全球最大的咖啡、饮品潜力消费市场,同时也是全球增长最快的市场.一天一杯咖啡日渐成为习惯.基于中国传统茶文化的新式茶饮凭借美好的口感和视觉体验,市场占比快速增长.目前,中国有近39万家烘...
  • 2162. 山东加快推进肉类产业链现代化
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插7
    摘要： 日前,由山东省肉类产业联盟、省肉类协会主办的"山东省肉类产业联盟大会暨山东省肉类协会八届三次会员代表大会"在济南举办,山东省工业和信息化厅、省商务厅、省动物卫生技术中心、济南市市场监管局等有...
  • 2163. 安徽省颍上县市场监督管理局整治学校周边环境
    作者： 刘洋 孙明
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插2
    摘要： (简讯 刘洋 孙明)为消除学校周边环境存在的安全隐患,规范学校及学校周边经营秩序,安徽省颍上县市场监督管理局采取多项措施,组织开展了校园周边市场环境集中整治行动. 强化组织领导.认真落实各...
  • 2164. 临汾市举行食品安全突发事件(Ⅲ级)智慧应急实战演练
    作者： 张伍平 张泽军
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插21
    摘要： 为切实做好食品安全突发事件应急处置工作,进一步建立健全"信息畅通、反应快捷、指挥有力、责任明确"的食品安全突发事件应急处置机制,提高应对食品安全突发事件能力,11月18日下午15时至16时3...
  • 2165. 中国葡萄酒产区崛起正当时——云南
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插1
    摘要： 我国国土面积辽阔,气候类型丰富,为葡萄种植提供了良好的先天条件,加之国内巨大的市场潜力,我国葡萄酒产业发展释放出了积极信号,各产区也开始描绘做大做强的"施工图".
  • 2166. 中老年奶粉市场期待大单品
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插4-前插5
    摘要： 当前,我国人口老龄化程度进一步加深.第七次全国人口普查数据显示,在人口年龄构成方面,60岁及以上人口为 26402 万人,占 18.70％.在这一群体中,相当一部分人存在骨质疏松、睡眠障碍、...
  • 2167. 叮咚买菜每日约百吨"南菜进京"保供冬储菜
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年33期
    页码:  前插5
    摘要： 从2021年11月到2022年2月是"南菜北运"的高峰期.11月18日,新京报记者获悉,目前叮咚买菜每天"南菜进京"的规模在 100 t 左右. 随着天气转寒,云南的油麦菜、杭白菜、四川的...
  • 2168. 废弃物回流升级食品新原料
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年36期
    页码:  前插2-前插3
    摘要： 企业对原料升级回收的兴趣正在增加.尽管目前着手研发与升级改造食品的大多数公司都是初创公司,但是业内人士更仍然预测,"原料升级"会成为2022年以及未来的市场趋势之一. 资料显示,全球每年有...
  • 2169. 夏津县集中销毁一批农村假冒伪劣食品
    作者： 邵振文 张文晋 朱有刚
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年35期
    页码:  前插2
    摘要： (简讯 邵振文 张文晋 朱有刚)为全面落实食品安全"四个最严"的要求,保障人民群众合法权益,根据省、市农村假冒伪劣食品专项执法行动的有关要求,近日,山东省德州市夏津县集中销毁一批农村假冒伪劣...
  • 2170. 全脂牛奶等乳制品中的乳脂肪有益心脏健康
    作者：
    刊名： 食品安全导刊
    发表期刊： 2021年30期
    页码:  前插7
    摘要： 心血管疾病是全球发病率和死亡率排名第一的疾病.据最新数据显示,我国已有心血管疾病患者人数逾3.3亿,而且,每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病.为了促进心血管健康,多年来,各国在膳食指南中建...

食品安全导刊基本信息

刊名 食品安全导刊 主编 贾自力
曾用名
主办单位 商业科技质量中心 北京肉类食品协会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 旬刊 语种
chi
ISSN 1674-0270 CN 11-5478/R
邮编 100039 电子邮箱 fsg@cnfoodsafety.com
电话 010-88825653/88825683 网址 www.cnfoodsafety.com
地址 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室

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