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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1351. 国际工程报价失误与风险控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 对限制条款方面的计价失误,材料、设备和施工技术要求方面存在失误,忽视承包商可能获取补偿权利的计价,报价人员素质不高等,都有可能造成工程报价失误.对此,应仔细研究招标文件,做好报价前期准备工作...
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1352. 散粮输送系统粉尘爆炸与防范措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 根据粉尘爆炸的原理,分析筒仓散粮运输系统扬尘特点、粉尘爆炸隐患,采取相应预防措施.
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1353. 试论食品抽样工作的风险与防控刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:对抽样工作中的风险提供一些有效防控措施.方法:阐述食品抽样工作中易出现的一些风险,并分析产生的原因,进而针对性地提出一些防范措施.结果与结论:提高抽样人员业务水平,落实责任制度;做好抽...
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1354. 食用菌栽培学课程教学实践分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 首先对食用菌栽培学进行了大体概述,然后说明了教师应该运用先进的方式和多样化的教学方法对学生进行食用菌栽培学的教学,最后阐述了学校应该对食用菌栽培学的考核方式进行改革,以促进食用菌栽培学课程教...
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1355. 基于区域产业链的中职专业链体系构建研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 从区域特色产业链和学校专业设置实际情况进行分析,从专业与产业的关联点进行有效对接.通过遴选专业、重构课程体系、建立专业动态调整机制等对策,构建了基于区域产业链的中职"一核多元"专业链体系,助...
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1356. 河南省外勘察设计企业跨省备案的情况与建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 首先介绍了一般信息登记备案和承接业务登记备案内容的相同点以及各地信息登记备案的不同点,然后阐明一般信息登记备案的流程,最后根据省外勘察设计企业入省备案的现状,提出一些有针对性的建议.
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1357. 建设科学专业链服务蔗糖产业链刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 主要围绕如何建设科学产业链展开论述,以期为蔗糖产业链提供更加有效的服务.
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1358. 设计院总承包施工阶段分包商的选择刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 从分包商选择的几个要素等方面探讨了分包商选择问题,总结了选择分包商的策略和建立长期合作关系的重要性.
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1359. 浅谈保健品"会销"骗局的有效监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文通过对彭州市辖区内保健品销售市场情况的摸底调查,以及对彭州市辖区内非法"会销"保健品案件的调查,分析了彭州市保健品市场发展情况以及目前非法"会销"保健品行业的监管困境,有针对性地提出了对...
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1360. 新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 随着科学技术的进步和社会的发展,我国人民的物质生活水平日益提高,同时对食品安全也提出了更高的要求.食用菌是一种营养价值很高的纯绿色食品,深受广大人民群众的好评和喜爱,取得了良好的生态效益、经...
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1361. 面粉车间在建筑设计时的重点解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 面粉车间是通过一系列连续不断的工艺流程将原料小麦加工成食用面粉的粮食加工车间.基于面粉车间内部较多的工艺提升流程,面粉车间的建筑高度一般都会超过24 m,属于高层工业厂房,建筑防火依据GB ...
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1362. 乳酸菌国家检验标准的更新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： GB4789.35-2016版乳酸菌检验的国家标准于2017年更新实施,将原来的GB4789.35-2010版替代为GB4789.35-2016版.其中更改了大部分内容,特别是乳酸菌计数的改...
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1363. 婴幼儿辅助食品行业调研分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 婴幼儿辅助食品是当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时,为6～36月龄婴幼儿生产的配方食品.本文简要介绍了婴幼儿辅助食品的产品类别,对国内外婴幼儿辅助食品的行业概况进行了比较,客观分析了...
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1364. 多功能食醋固态发酵罐的开发与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文从传统及现有食醋固态发酵设备的缺点入手,基于食醋固态发酵原理,找准关键的控制点,创新性、系统性地开发多功能发酵罐,从温度、时间、供氧条件等方面予以有效控制,并详细论述该设备的创新优势.
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1365. 酸枣仁-丹参茶饮对失眠症患者睡眠质量改善效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目的:探讨酸枣仁-丹参茶饮对失眠症患者睡眠质量的改善效果.方法:选择100例失眠患者随机分为对照组和试验组,各组50例,对照组间隔口服艾司唑仑片,试验组将艾司唑仑片和酸枣仁丹参茶饮按天间隔服...
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1366. 益生元营养及应用研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 益生元作为一种重要的膳食补充剂,可以通过发挥益生菌的多项生理功能,进而有效改善机体健康,再加上其优良的加工性能,受到了越来越多人的热捧.基于益生元较高的营养价值,其已经被列入到国家公众营养改...
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1367. 关于农产品质量安全几个热点问题的理性思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 目前,我国农产品存在一些质量安全问题,如信息不对称、产地环境监管缺失.对此,提出以下解决措施,即增加信息的公开度,强化政府监督、管理职能.
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1368. 转基因食品的安全性浅谈刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 简单介绍了转基因食品的发展情况以及转基因食品的优势,着重分析了转基因食品所存在的安全问题,并阐述了转基因食品的安全评价和安全管理.
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1369. 我国食品安全的现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品安全一直是关乎民生的问题,采取有效措施不断提升食品安全,加强食品安全监管,保障人民生命财产安全已成为一项重要课题.本文分析了当前食品安全的现状和存在的问题,提出了提升食品安全的对策,为我...
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1370. 食品包装材料卫生安全性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品包装材料能在很大程度上对食品的卫生安全造成影响.通过调查后发现,对于消费者而言,食品外观所造成的影响最为深刻,故而食品美观及精致的包装使消费者产生了深刻的印象.而食品的卫生安全更是一大重...
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1371. 浅谈农村食品安全问题 ——以汉川市为例刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 俗话说"民以食为天,食以安为先",食品安全问题日益成为人们普遍关注的焦点.近年来,随着经济的发展与社会的进步,政府对食品安全监管力度不断加大,食品市场秩序逐步规范,但在经济条件相对落后的农村...
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1372. 关于提高过氧化值实验精确度的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 反复多次的试验表明,溶液的pH值、标准溶液的放置时间、油脂提取方法、被检测样品的温度、反应时间长短和摇动的剧烈程度等,都对过氧化值的精确度产生明显的影响.通过分析影响因素,列出注意事项,从而...
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1373. 牡丹籽油的理化指标、卫生指标和脂肪酸组成分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： ①对来自不同产区、不同品种的牡丹籽样品进行理化指标检测,采用SPSS 13.0软件分析不同样品的差异性,以获得更具价值的品种.②采用原子吸收分光光度计检测的各组样品牡丹籽油的重金属含量,用液...
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1374. 豆腐柴叶总黄酮抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 研究超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮及其体外抗氧化活性.结果表明:豆腐柴叶总黄酮对二苯基苦基苯肼自由基清除率、过氧化氢清除率、总抗氧化能力及对Fe3+的还原能力均随质量浓度的增加而增大,其对二苯...
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1375. 双孢蘑菇菌种质量检验规程探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在人们的生活中,有各种各样的可食用菌供人们的消费.这些可食用菌营养价值高,同时口感良好,深得人们的喜爱.而食用菌种的培养为可食用菌市场消费活动的进行提供了一个良好的基础.其中,双孢蘑菇也属于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 主要借助气相色谱检测方法搭建双进样塔模式,通过双毛细管柱双检测器气相色谱试验方法对可能有残留的17种有机磷农药残留情况进行试验检测,能够对蔬菜以及水果中残留的多种有机磷农药进行快速有效的检测...
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1377. 食品检测技术问题及其解决对策浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在社会不断发展的过程中,食品安全问题备受社会关注.在食品安全保障的过程中,最重要的是食品检测技术.食品检测技术能在很大程度上保证食品安全水平达到社会标准,但从目前发展形势来看,食品检测技术存...
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1378. 食用植物油的品质检测和掺伪鉴别研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 随着食品安全事故的不断出现,食品安全问题越来越受到广泛的关注,特别是许多地沟油事件相继出现在人们的视线中,引发了人们对食用油安全的担忧.植物信用油的质量问题在我国由来已久,其主要原因在于缺乏...
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1379. 食品检测中的生物工程技术应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 美食是人们生活的必需品,随着我国经济的不断发展,以及科学的不断进步,传统的食品加工模式逐渐被新型的科学技术所取代.传统的食品加工模式已不能满足如今人们对食品的需求,新型的食品加工技术可大幅度...
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1380. 关于食品微生物检验方法及质量控制的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品微生物检验的方法主要有抗体检验、免疫学技术法、代谢学检验、快速酶触反应及代谢产物检测法.在食品微生物检验过程中,需要做好质量控制,这主要包括对人员、环境、检验过程、检验报告及结果几方面的...
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1381. 食品安全检测中胶体金免疫层析技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品安全问题影响着人们的日常生活,积极采用胶体金免疫层析技术开展检测工作,将能针对食品中存在的问题进行有效分析和控制,为有效提升食品安全质量水平提供良好的前提条件.本文主要从胶体金免疫层析技...
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1382. 糜子中β-胡萝卜素提取工艺及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 用超声波振荡来提取糜子中的β-胡萝卜素,并且研究了β-胡萝卜素的稳定性,探讨了提取剂丙酮-石油醚的体积比、料液比和时间对β-胡萝卜素得率的影响;同时,从光照、温度及金属离子三个方面对糜子中提...
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1383. 杂粮类营养强化面的产业化生产新工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过微包埋技术、高温高压挤丝技术、烘干工艺等技术来解决杂粮产品在产业化生产中存在的难题,以期实现连续稳定的高品质杂粮产品的产业化生产.
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1384. 对面包烘焙过程中温度和水分变化规律的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在温度的测定上,采用红外测温仪进行测定,在水分的测定上,采用红外水分测定仪进行测定,观察面包烘焙过程中温度和水分的变化规律.结果表明:面包烘培的过程中,皮层温度高于100℃,而瓤部则低于10...
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1385. 泡菜生产中乳酸菌的发酵条件、机理及意义刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文主要阐述乳酸菌在泡菜生产中的发酵条件、作用机理和过程,以及乳酸菌发酵泡菜的意义.
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1386. 小麦粉生产过程中微生物污染关键控制点综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文引用相关文献,综述了小麦粉生产过程中微生物的种类及含量、污染的主要环节,并从综合预防、物理预防、化学防控3方面提出防控的主要措施.
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1387. 桃胶在冰淇淋加工中的应用及研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文结合传统工艺和现代食品加工技术,根据消费者对冰淇淋的实际需求,研究了桃胶在冰淇淋中的应用以及桃胶冰淇淋的加工工艺,并利用正交试验对产品的加工工艺进行了优化,并确定了最终的工艺条件为糖45...
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1388. 酶法提取苦苣黄酮的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以苦苣为原料,采用酶法提取苦苣黄酮.在单因素试验的基础上,采用正交试验优化提取工艺.结果表明,酶法的最佳提取条件为纤维素酶1.4％、酶解温度50℃、酶解时间80 min,提取率为4.552％...
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1389. 基于调配效率的糖香料工艺流程设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为解决糖香料调配系统配制效率低、灵活性差、管路复杂等问题,将物流理念引入到糖香料调配系统的设计中,采用柔性化的工艺流程设计,通过带货叉的移动穿梭车对调制罐进行取、放和运载.应用表明:该方法实...
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1390. 粮食储运设备安装及使用经验分享刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 结合3个超过30万t粮食仓储码头项目建设、投产使用经验,针对粮食筒仓储运设备中安全高效使用的需要,遵循投资经济、科学合理的初衷,在相关规范要求之外,从设计、安装方面提出自己的见解,对于无法在...
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1391. 贵州公众认知转基因食品情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 我国转基因食品信息传播一直处于消极导向的媒介环境,导致消费者对转基因食品的认知有一定误区.了解转基因食品信息传播客体与传播效果之间的联系,有助于有效传播转基因信息,推动转基因食品的发展.文章...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文介绍了地方院校为了适应社会经济的快速发展,以培养应用型人才为目标,以食品生物化学实验教学为例,从教学目的、教学内容、教学模式、教学资源4个方面阐述对食品生物化学实验课程的教学改革,并评估...
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1393. 食品质量安全与质量管理的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 人类的生存和生产离不开食品,它是社会发展进步的最基本保障,其安全涉及每个人.最近几年的调查研究显示,有关食品安全的事件接连不断,世界各国及其地区都有波及.时代的发展,导致人们的口味要求越来越...
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1394. 中式烹调专业教学评价存在的问题及解决办法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目前,我国各校中式烹调专业教学评价普遍存在评价内容片面、评价指标单一、评价主体单一等多种问题.对此,可采取理论知识评价与操作技能评价相结合、形成性评价与终结性评价相结合,以及形成多元化评价体...
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1395. 重金属对粮食的危害及防治刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文主要阐述了粮食中重金属镉、铅、砷、汞的危害,以及重金属污染粮食的途径,从加强对耕作农田的调查与治理、工业"三废"的整治、农民进行技术培训和教育、严格监控粮食流通等环节几方面提出了针对粮食...
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1396. 无公害西红柿栽培技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 无公害西红柿栽培中育苗、定植、田间管理以及病虫害都是十分关键的环节.要栽培出无公害、高营养价值的西红柿,就需要重视上述环节,防治病虫害,以保证无公害西红柿的健康与营养.
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1397. 市售开心果霉菌污染现状的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文对市场各流通渠道销售的开心果霉菌污染情况进行调查,共检测85个批次的样品,其中不合格数量达到7批,不合格率达到8.24％.超市便利店、线上网店、流通市场3个渠道的不合格率分别为5.0％、...
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1398. 新时期下西式面点制作的创新发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 相比较中式面点,西式面点在造型方面更为独特、新颖,其能够在烘焙后进行多次艺术造型加工,可以从口味、形状、颜色、视觉效果等方面进行再造,其视觉效果是中式面点不能比拟的,其是西式面点创新发展的表...
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1399. 仪器分析法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 当前,国家为了提升食品的安全性,保障人民的身体健康,开始对食品进行严格、细致的检测,使其在食品生产、管理方面发挥积极的促进作用,而主要的应用方式就是通过仪器分析法对食品的成分进行分析,明确其...
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1400. 多媒体技术在烹饪教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,计算机技术在教育教学中的应用得以深入,传统的教学方式也随之发生了巨大的改变.为满足当前培养全面发展、具有高素质人才的需要,各职业技术学院也不断引进新的教学方式和手段,...
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1401. 提高面点实训教学有效性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近几年来我国的烹饪行业获得了迅猛发展,面点作为其中的重要组成部分,受到了人们的广泛关注.在面点课程的教学过程中,应采用实训教学的方式,从而提升学生的实践水平.但在目前实施面点实训教学的过程中...
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1402. 乳制品原料的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对乳制品生产企业来说,原料的质量问题一直是其关注的重点.在整个生产过程中,原料乳处在生产的最上游,直接关系到乳制品的质量与安全,对乳制品企业的后续销售等都产生了重要的影响.一般来说,只有好的...
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1403. 烹饪教育中学生创新能力的培养策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 烹饪专业具有很强的实践性,基于我国高校转型的要求,培养烹饪专业学生的创新能力成为高校学生适应经济新常态,提升就业能力的重要举措.因此本文以烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义作为切入点,阐述...
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1404. 现代学徒制下的食品烘焙专业人才培养模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着我国社会经济的发展,现代学徒制下的食品烘焙专业人才的培养也显得越来越重要.但我国目前的现代学徒制发展并不是很理想,不论是在教育制度还是培养模式以及相关的保障性规章制度等方面都是有所欠缺的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品营养与卫生是高职院校烹饪相关专业的一门基础必修课程,不仅为学生学习其他专业课程提供理论基础,还能锻炼学生基本技能.为了提高教学质量,在对高职教学现状分析的基础上,应用行动导向理论分别从教...
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1406. 羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标.结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效...
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1407. 植物油DNA提取和基因检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了对植物油的质量安全提供更好的保障,人们以分子生物学理论为基础,建立了有效的分析方法,发挥高灵敏度、操作简便、快速准确等优势,在植物油转基因成分、掺假检测中广泛应用.但是,植物油一般都进行...
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1408. 黑曲霉产α-葡萄糖转苷酶发酵条件的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文以α-葡萄糖转苷酶为研究对象,研究了啤酒酵母自溶物替代商业酵母膏作为培养基对发酵产酶的影响,通过单因素试验得到最适的酵母自溶物的添加量为120 mL/L.在此基础上,以发酵酶活力为指标,...
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1409. 塑料食品包装的质量检验方法及应用实践微探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文在阐述塑料食品包装质量问题形成原因的基础上,对塑料食品包装具体检验内容与注意事宜进行解析,并对几种常用的塑料食品包装质量检查方法与特征展开论述.参照GB 4806.7-2016中的相关规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:了解西安市2014—2016年度相关食品中铝含量情况,为食品监督和消费者选购提供参考.方法:分别于2014年、2015年、2016年在西安市商场超市、食品生产企业、早餐供应点等随机采集...
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1411. 食品质量安全风险因素及措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食物是人类赖以生存的成品和原料.随着经济的快速发展,人们的物质生活日益提高,越来越多种类的食物渐渐出现在人们的餐桌上,这些种类繁多的食物极大地满足了人们对于营养的需求,但同时,食品质量安全也...
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1412. 浅析食品添加剂的合理使用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品添加剂在食品工业的发展中扮演着重要的角色,但在食品加工过程中食品添加剂存在一些滥用、超标等违规行为,以至于消费者不能正确认识食品添加剂.本文在分析了食品添加剂在使用过程中存在的这些问题的...
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1413. 浅析食品安全信息智库的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品安全智库有着强大的职能,不仅对国家战略研究有着重要意义,在政策建言、舆论引导、公共外交以及人才培养等层面发挥着重要的作用.但在我国食品安全信息智库构建过程中还存在很多问题,需要通过各方面...
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1414. 基于数据驱动的食品安全预警分析方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,人们对于食品的安全性越来越重视,这就给食品的安全预警体系提出了更高的要求.食品安全预警体系的建立具有重要的意义,本文基于数据驱动的食品安全预警分析方法进行了分析研究,希...
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1415. 贵阳市水果源性食品真实性检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对2017年贵阳市在售的高标价且深加工的水果制品进行真实性的抽样检测,在省内首先实践相关检测技术,为市场监督和管理部门提供参考.方法:由贵州省产品质量监督检验院专业抽样人员进行随机抽样...
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1416. 微波辅助提取苦苣黄酮工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以苦苣为原料,采用微波辅助提取苦苣黄酮.在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取工艺.结果表明,微波辅助提取的最佳条件为微波功率300 W、微波时间3 min、料液比1:30、乙醇浓度70％...
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1417. 食品安全检验检测现状调查及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近年来,我国经济社会快速发展,食品行业取得了很大的进步,食品检验检测体系也有了较快发展,但大量的食品安全问题也说明食品检验检测工作依然存在漏洞.当前,部分问题食品正威胁着人们的健康,存在食品...
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1418. FID-HPLC法测定黑参中的苯并[a]芘的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:建立FID-HPLC法测定黑参中的苯并[a]芘的含量.方法:色谱条件为Diamonsil C18色谱柱,流动相为乙腈:水,荧光检测器的激发波长为384 nm,发射波长为406 nm.结...
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1419. C6-HSL对蜂房哈夫尼菌生物学特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了蜂房哈夫尼菌野生株及LuxI基因缺失株(ΔLuxI)所产生的群体感应信号分子对细菌生物学特性的影响.利用高效液相色谱法分析蜂房哈夫尼菌及ΔLuxI不同时间所产生的C6-HSL含量,并通...
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1420. 食品检测分析中仪器分析法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在食品安全问题逐渐严峻的背景下,强化食品检测、提高检测质量显得更加必要.仪器分析法凭借其快速、灵敏、准确的特点,快速发展为一门广泛使用的分析技术,其在我国食品检测分析中的应用,大大提高了检测...
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1421. 气相色谱法测定农产品中有机磷残留农药刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着有机磷农药使用的日渐广泛,农药残留问题日趋严重,为使我国的农产品在世界竞争中脱颖而出,严格检测分析产品中有机磷农药残留则尤为重要.本文介绍了有机磷农药残留及危害及其检测方法,并对使用最为...
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1422. 畜禽类、水产类食品药物残留检测分析与安全对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要是对生...
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1423. 响应面法优化超声波-酶法提取紫色花椰菜原花青素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以紫色花椰菜为原料,利用响应面法优化纤维素酶辅助超声波法提取原花青素工艺.考察加酶量、超声波功率、超声波时间对紫色花椰菜原花青素提取率为响应值.通过建立紫色花椰菜原花青素提取率的二次回归方程...
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1424. 青岛市售酸奶中乳酸菌的分离鉴定及耐药性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用平板涂布、划线及革兰氏染色法,从青岛市售酸奶中分离到4种乳酸菌,对其进行了生物学特性研究及生理生化试验.结果表明,4种菌均能利用葡萄糖及乳糖产酸不产气,过氧化氢酶试验阴性,不液化明胶,不...
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1425. 不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 核桃是一种具有很高营养价值和经济价值的胡桃科果木.从核桃仁中提炼的核桃油中含有丰富的微量元素、多酚化合物、黄酮类物质以及多种维生素.研究核桃油中的酸价和过氧化值,对于核桃油的生产提炼具有重要...
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1426. 乳及乳制品中β-内酰胺酶快速检测试剂盒的比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对乳及乳制品中β-内酰胺酶的两种快速检测方法进行对比,并以杯碟法作为参比方法,探求准确、快速和可靠的检测方法.方法:分别采用华安麦科β-内酰胺酶快速检测试纸条和Charmβ-内酰胺酶检...
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1427. 检测蔬菜水果中甲氰菊酯残留试纸卡的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究开发用于现场检测蔬菜和水果中甲氰菊酯残留的快速检测试纸条.方法:采用胶体金免疫层析技术,通过利用不同的样品垫及反应模式进行试验,研制出适合于现场检测蔬菜水果中甲氰菊酯残留的快速检测...
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1428. 粮油农产品中黄曲霉毒素B1快速检测和有效防治刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 社会经济的不断发展,带动了农产品加工业及食品工业的迅速发展,食品安全问题在人们日常生活中越来越重要,受到社会各界的关注.在人们日常的生活中,食物中毒事件的发生越来越频繁,发生率越来越高.农产...
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1429. 能力验证试验中阪崎肠杆菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:完善和强化实验室质量管理体系,增强和提高实验室的市场竞争力.方法:采用食品安全国家标准GB 4789.40-2016《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》.结果:采用多种鉴定方法对样品和标...
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1430. 果蔬农残分析中凝胶渗透色谱法的运用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 果蔬农药残留对人们的健康会有很大影响,因此,现代社会采用了先进的分析方法,加大了对果蔬所含农药残留成分分析.本文重点探讨了凝胶渗透色谱法的运用以及其使用的优点,以推动相关技术的发展.
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1431. 标准曲线浓度范围对元素测定不确定度的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 测量不确定度是测量系统最基本也是最重要的特性,是测量质量的重要标志,用不确定度作为度量的尺度可以看出检测报告的水平及价值高低.本文按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 完善糕点的处理方式,通过气相色谱法对山梨酸、苯甲酸含量进行检测.在糕点酸化后,利用乙醚取样检测糕点中山梨酸与苯甲酸的含量.
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1433. 玉米淀粉及黄浆发酵产小核菌多糖抗氧化活性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着现代经济社会的不断发展和进步,化工产业和生物产业仍在人们日常生活中占据十分重要的作用.玉米淀粉和黄浆发酵产小核菌粗多糖,积极探究体外抗氧化性,本文就对小核菌粗多糖对于超氧阴离子、ABTS...
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1434. 玫瑰豆乳冰淇淋的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用豆乳为主料,配以玫瑰制成具有特殊玫瑰风味且具有保健功能的冰淇淋,并对影响冰淇淋感官及膨胀率的因素进行了探索,通过正交试验确定出玫瑰豆乳冰淇淋的最佳配方.结果表明:以豆乳65％、玫瑰浸提物...
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1435. 生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 生态酿酒工业围绕着提供生态酒品的主题,不断构建和完善循环经济的新模式,努力实现社会效益、经济效益和生态效益三者之间的和谐统一,致力于实现人与自然的和谐发展.生态酿酒行业体系包含了道家文化的天...
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1436. 食糖在中餐烹饪中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 中华文明历史悠久,制糖工艺随着社会发展而起源,其中又以蜜糖与麦芽糖起源最早,《齐民要术》中对如何制糖有过详细的表述,唐朝时期制作蔗糖工艺从印度传入中国,进一步提升了中国的制糖水平,并逐渐兴起...
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1437. 兰州百合阿胶糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本研究以黄酒、阿胶、兰州百合为原料,生产出独具特色的兰州百合阿胶糕.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定兰州百合阿胶糕的最终配方为黄酒25.0％、阿胶12.0％、黑芝麻15.0％...
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1438. 两片铝瓶罐生产中内防腐与环保问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 分析了饮料铝瓶罐的特点和生产工艺,针对两片铝瓶罐生产中内防腐的要求,结合表面钝化+喷涂、钝化覆膜两种不同覆膜工艺,分析了污染特征,探讨了有关环保问题,提出了减少污染物排放的措施.
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1439. 酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系研究及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系及其对策.方法:选用7种中国市场最常见的包装酸奶,用电子天平二次称重,计算出饮用酸奶后酸奶残留量,观察不同包装酸奶饮用方式与酸奶残留量关系、相同包装...
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1440. 传统曲奇饼干配方改良的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 伴随着科技的日新月异,国内人群对食品安全及其营养的关注度逐日增加.而当今涌现的国内食品与进口食品质量安全问题,使得消费者们对其购买的食品存有疑虑.制作放心食品和安全地使用食品添加剂,是食品行...
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1441. 基于白酒酿造废物资源化利用的研究开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 现今,大量酒糟被严重浪费,甚至造成环境污染.针对该问题,本文提出了一些新的酒糟处理方案.工业酒厂中的酒糟通过与保健食材一起发酵,再经过蒸馏得到一种新型的酒糟保健酒,所剩余的营养复合型酒糟做成...
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1442. 黑米粉添加量对混粉面包面团粉质特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的粉质特性,进而改变其加工特性,为黑米粉面包的研发提供理论依...
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1443. 闪蒸杀菌工艺对羊奶的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 山羊奶的成分与牛奶大致相同,但羊奶也有独特的特性,为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺来改善产品品质,更能去除山羊奶的膻味.通过控制杀菌温...
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1444. 基于宁德小吃的肉泥制品制作工艺探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 福建小吃历史悠久、种类丰富,而肉泥制品类小吃更是闻名遐迩.本文从实地调查入手,对福建的肉泥制品类小吃的情况进行介绍.首先介绍了调查情况,包括本地特色化过程以及当地叫法的非普适性、原材料与加工...
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1445. 果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯控制方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 介绍了果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯的可能形成机理和来源,果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的产生受原料产地、离交工序pH值及运行时间等因素的影响.本文针对果葡糖浆生产过程中产生2-氨基乙酰苯主要工...
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1446. 海鲜菇菇根中黄酮提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以工厂化生产的海鲜菇菇根为原料,采用超声波辅助提取法,在单因素的实验的基础上,用响应面法对海鲜菇中总黄酮提取的工艺进行优化.在乙醇体积分数为70％,料液比为1:50(g/mL),超声时间为6...
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1447. 柚皮制品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本实验对柚皮制品的生产工艺、关键技术操作要点进行了较为系统的研究,通过多次的实验得到最佳工艺参数来解决柚皮的脱苦工序,最大程度地保持柚皮原有的香味和生物活性功能.
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1448. 某市包装饮用水微生物污染状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:检测某市市售包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌的污染情况,为市场监管和国家制定相应标准提供科学依据.方法:按照2017年国家食品安全监督抽检实施细则中的标准要求,对该市市场上抽取的包装...
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1449. 对冷冻肉类食品监管的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对动物产品的需求也不断增加.由于动物产品跨区域流通比较频繁,也相应地增加了冷冻肉类食品储藏量,随之而来的就是冷冻食品安全问题.本文主要探讨分析了冷冻肉类食品监管,希望...
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1450. 食品检验领域中生物检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在我国人民群众生活质量水平不断提升的过程中,各种类型的食品逐渐进入人们的生活,但与此同时,食品质量安全问题发生率仍然难以得到有效控制.作为食品企业生产食品过程中的一个重要环节,食品质量检验不...
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1451. 我国婴幼儿配方奶粉法律法规现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 2008年至今,中国奶粉经历了限购、企业价格失控及产品品牌失控等多重打击,国产奶粉举步维艰.国外品牌凭借研发基础、纯净奶源、悠久的历史以及营销策略的优势,长期垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场,...
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1452. 基于泡沫工作室的食品雕刻教学实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以职业高中成立的泡沫工作室为例,对泡沫工作室功能以及应用方向展开探讨.在此基础上,重点论述泡沫工作室应用后对食品雕刻教学实践的推动作用,以及教学应用中带来的成果,并结合当前社会发展现状对...
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1453. 食品企业预防性卫生监督效果及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 预防性食品监督是食品卫生监督管理的重要内容,我国早在2003年就开始进行食品卫生监督,并且实现了量化管理,将预防性卫生监督纳入量化考评中.本文结合食品企业预防性卫生监督中存在的问题,提出有效...
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1454. 食品营养标签管理制度在我国的建立与发展探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,随着社会经济的发展,人们群众的生活水平普遍上升.现代社会已成功脱离了吃不饱饭的时代,现如今,人人都能吃饱穿暖,所以人们的目光逐渐转移到了健康、营养的饮食上.在此形势下,国家发布了《食...
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1455. 我国食品检测行业质量管理的现状及其展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着食品安全问题日益突出,对食品检测行业质量管理提出了更高要求.本文对食品检测行业的质量管理现状和存在问题进行分析,包括样品采集方法不合理、缺乏先进的检测手段、信息化建设水平偏低等.在此基础...
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1456. 中国果蔬汁饮料的发展现状和未来展望综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文通过阐述果蔬营养价值,以及我国果蔬汁行业的发展历史和现状,对未来果蔬汁行业的发展提出一些看法和建议,以期为同行提供一些参考.
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1457. 我国食品标准体系中存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着社会的进步和生活水平的提高,人们对生活质量提出了更高的要求,不管是医疗水平还是食品健康,都成为社会关注的焦点.从近几年我国食品安全的发展现状来看,食品安全问题频发,人们的健康受到了极大的...
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1458. 中职学校酒店管理专业茶艺课程的建设探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在中职学校酒店管理专业设置茶艺课程,不仅迎合了酒店行业发展趋势及市场需求,同时也是中职学校不断创新丰富酒店管理专业教学内容的结果.但目前中职学校茶艺课程的实践教学仍面临着基础薄弱、实训落后等...
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1459. 生产企业预防食品标签打假的措施探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 任何预包装商品都有标签,食品标签就像是为食品量身定做的"制服",让消费者一目了然地分辨出食品类别名称和固有性质、特征和特性等信息.随着市场经济的发展和商品的激烈竞争,标签已成为公平交易商品竞...
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1460. 翻转课堂在烹饪原料学教学中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出以学生为主导的教学模式,提出以学生学为主开展本门课程的教学.
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1461. 地方新建本科院校现代学徒制西点人才培养模式的路径刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 现代学徒制,是为了满足当前市场对实用型人才的需求而设立的主要人才培养技术,所采用的主要方法是校企结合以及半读半工.在现阶段社会人才需求中,这样的学徒制教学方式,能够体现出学徒制的主要优势,还...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本试验以胡萝卜为原料,采用新鲜胡萝卜汁复合磷酸盐进行脱皮,以β-胡萝卜素含量为评价指标,采用数理统计的方法分析复合磷酸脱皮的最佳工艺条件.结果表明,含有3.0％磷酸三钠,0.5％磷酸氢二钠和...
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1463. 养生食品的文化价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会发展迅速的今天,人们的生活节奏越来越快,由于工作、环境等各种生活压力的压迫,人们对生活质量及身心健康的注重越来越多,养生已成为现代的热点和潮流.在众多养生方法中,饮食养生自古就被人们所...
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1464. 不良饮食方式对肠道菌群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 肠道菌群在人体代谢和慢性疾病中发挥着重要作用,肥胖、糖尿病、心血管疾病等都与肠道菌群失调有关.膳食结构是影响肠道菌群的重要因素之一,本文从主食加工、脂肪摄入量、食盐摄入量、食品添加剂方面分析...
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1465. 完善政策法规体系强化食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以政策法规体系的完善为切入点,以强化对食品安全进行监管的力度为目标,运用理论与实际相结合的方式,在分析我国食品安全监管体系的现状的基础上,有针对性地提出了提高食品安全监管效率的建议,以期...
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1466. 农村集体聚餐食品安全监管浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文通过对洛江区农村集体聚餐的食品安全监管的分析研究,查找出监管工作中存在的问题,结合工作实际进行分析,进而提出一些粗浅的见解,为完善食品药品安全监管工作研究提供一些理论依据.
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1467. 佛山市食品质量安全标准体系的建设研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以佛山市食品质量安全标准体系建设为研究对象,通过总结我国食品质量安全标准体系的现状,分析佛山市食品质量安全标准体系建设的必要性,归纳出佛山市推进食品质量安全标准体系建设的具体做法和经验,...
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1468. 白族生皮的安全性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白族生皮是云南白族的一道传统菜肴,其历史悠久,有深刻的文化内涵,白语名叫herl gerd.逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜.但基于食品安全与卫生角度,白族...
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1469. 食品安全检测现状与对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着我国经济水平的迅速提升,市场经济和经贸一体化的进程同时也在不断加快,很多食品企业在食品中添加化学物质及有害物质以此来获得更高的利润,这种行为无疑将严重威胁人们的身体和健康.我国食品安全管...
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1470. 基于公众参与的我国食品安全监管体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在当今社会中,食品安全问题是热点话题,关系着人们群众的基本利益,仅凭政府的力量还无法满足社会需求.在现行的法律中,明确了公众参与的重要性.本文分析了食品安全监管存在的难点,提出了完善食品监管...
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1471. 食品安全大数据可视分析方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全数据可视分析利用前沿的交叉互换方式的可视化工具,是一个正在兴起的交叉科研范围领域.食品安全数据可视分析可以迅速地分析一个数据的形态分布状况,提高分析及认知的能力水平,探索研究数据与数...
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1472. 食品质量安全问题诱因分析及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会高速发展的背景下,人们更加重视食品的质量安全问题,同时政府也加大了监管力度.基于此,本文阐述了食品质量安全的特点,以食品加工生产环节、食品流通环节、食品销售环节为切入点,分析食品质量安...
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1473. 食品生产企业质量安全分类监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文对食品生产企业质量安全分类监管涉及的概念进行了简明扼要的概括,又从进行分类监管的必要性,适用于不同企业的监管方式,以及如何落实分类监管工作三个方面出发,围绕着如何落实针对食品生产企业质量...
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1474. 食品质量检测技术的现状与创新开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全是我国社会发展过程中的一项重要内容,直接关系到我国人民群众的生命财产安全,以及市场稳定性.因此,食品质量安全应当得到有效的控制,切实完成食品质量检测工作.笔者依据实际工作经验及相关文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对植物油中黄曲霉毒素B1含量的不确定度进行评定,分别从样品称量、检测方法及仪器设备、环境温度等因素引起的不确定度进行分析评定.实验表明,测量重复性、方法的提取回收率、标准溶...
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1476. 苯并(a)芘对细胞模型影响的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 苯并(a)芘[Benzo(a)pyrene,BaP]是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中.本文通过模拟BaP对细胞的毒性作用,构建了PC-12神经细胞、RAW 264....
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1477. 食品中二氧化硫检测的若干问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 现阶段市场上流通销售的食品中,很多都是经过一系列特殊工艺加工制作而成的,如腌制品、干货等,在这些产品中添加使用的食品漂白剂、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂都含有二氧化硫,而二氧化硫对人体可能会...
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1478. 盐度对副溶血性弧菌生物特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:研究副溶血性弧菌耐低盐或耐高盐菌株在不同盐度下的生物学特性.方法:通过测定副溶血性弧菌分离株的耐低盐和耐高盐能力,筛选出耐低盐和(或)耐高盐菌株和盐的含量,分别测定其在低盐、最适盐度和...
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1479. 食品抽样检测的方法与技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全问题是社会大众热点关注的重要话题之一,提升食品安全性,才能真正保障社会稳定发展,做到国泰民安,因此食品安全性检测工作非常重要.目前一部分不法分子为了赚取更多经济利益,在食物中添加各种...
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1480. 气相色谱法测定蔬菜中九种有机磷农药残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,有机磷农药在我国农作物生长期间得到了广泛的应用,有效地消灭农作物害虫,但一定程度上也在农作物上残留了许多农药.据调查,多种有机磷的农药残留可以给人体健康和环境造成很大危害.在我国,防...
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1481. 离子迁移谱及其联用技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 离子迁移谱(Ion Mobility Spectrometry,IMS)技术是一种利用不同离子漂移时间的差别来进行物质分析的技术,它具有体积小、结构简单、检测速度快、灵敏度高等特点.近年来,...
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1482. 不同处理对鹰嘴豆淀粉理化及体外消化性质影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:研究不同处理条件下鹰嘴豆淀粉的理化性质及体外消化性影响.方法:碱法提取鹰嘴豆粉中的淀粉,烘箱干燥后,经湿热化处理及韧化处理,测定原淀粉及处理后鹰嘴豆淀粉的理化指标及体外消化各淀粉含量....
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1483. 几种稳定剂对格瓦斯饮料澄清效果的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了延长玫瑰格瓦斯饮料贮存时间,不改变香味和滋味,采用干玫瑰花,白砂糖等为主要原料,对玫瑰花格瓦斯饮料的稳定性进行研究.通过正交实验确定稳定剂的最佳复合范围是A1B1C2D1,黄原胶0.10...
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1484. 米酒醩的深加工利用——赤豆酒酿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以安徽省的传统街边小吃赤豆酒酿为研究对象,按照避免"两高一资"的原则,开展了市场调查后,并以此为依据,结合食品工艺学和化工原理的单元化操作模式,改良了产品的感官性状和工艺流程,从而保证食...
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1485. 贡菊花曲制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本项目以小麦为原料,加入贡菊花、母曲,采用制作而成的贡菊花曲生产贡菊花酒精饮品.在单因素试验基础上,应用正交试验法对贡菊花曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明,最优的工艺条...
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1486. HACCP体系在桶装饮用纯净水生产中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文主要探讨了HACCP体系在桶装饮用纯净水生产过程中的应用研究,通过对整个生产工艺流程进行危害分析,确立关键控制点及相应的监控程序,最后选取一家桶装纯净水生产企业为验证研究对象,结果表明,...
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1487. 微生物在食品发酵中的运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在当今社会,经济、文化快速发展,各行各业都取得了较大的提升.在食品加工行业中,为了满足人们日益增长的口味、营养、健康需求,食品加工行业采取了多种创新渠道,提升产品质量.发酵食品就是当前一种比...
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1488. 蜜环菌发酵生产胞外漆酶的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交实验设计,研究葡萄糖添加量、碳氮比、起始pH、微量元素添加量对蜜环菌发酵产胞外漆酶的影响.结果表明,测定1 L发酵液最高酶活力为48744.0～51...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本研究以波纹巴非蛤酶解液为研究对象,利用类蛋白反应的机理,通过添加外源氨基酸,以游离氨基酸减少量、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率为指标,进行工艺条件优化,得到如下结果:①酶促修饰反应的...
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1490. 浓香型白酒的勾兑和调味浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在白酒众多的生产工艺中,对白酒进行的调味与勾兑是整个白酒生产的关键性工艺,其工艺操作对白酒的品质具有至关重要的影响.除此之外,调味与勾兑工艺对白酒酒质的稳定具有重要影响,对白酒的配比工艺具有...
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1491. 国外粮食收储技术对我国粮食收储技术发展的启示刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食收储作为粮食安全生产、确保粮食品质和供给安全的重要环节,在我国的粮食生产供应体系中占有重要地位.目前,我国的粮食收储受国内外多重因素影响,粮食收储呈现产量高、收购量高、库存量高"三高叠加...
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1492. 我国果蔬气调贮藏的现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 我国是果蔬生产与消费大国,但果蔬的采后处理技术仍未实现完善与普及化,从而引发了诸多如果蔬腐烂、浪费等问题,而保鲜技术是解决此类的问题的重要环节.本文通过调查的方法对果蔬气调贮藏技术的现状进行...
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1493. 架空菱镁板保温隔热技术在低温储粮技术中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过在平房仓屋面应用架空菱镁板保温隔热技术,进而在屋面形成空气流动层,减少外界热辐射通过屋面进入仓内,大大降低仓内温度,提高粮食仓库保温隔热性能,减缓粮食陈化速度,实现低温储粮,向绿色储粮的...
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1494. 河南省冷链产业发展路径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 河南省委、省政府高度重视冷链产业发展,研究分析河南省冷链产业发展的战略目标与任务是一项重要的课题.本文分析了河南省冷链产业发展的优势与机遇、劣势与挑战,提出了加强整体规划、建立一体化的冷链物...
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1495. 某食品加工厂消防联动及火灾自动报警系统的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品加工厂内部含有粉尘爆炸危险场所.本文结合工程实际,介绍了某食品加工厂消防联动及火灾自动报警系统的设计,确定了消防联动及火灾自动报警系统的形式,给出了粉尘爆炸危险场所消防联动及火灾自动报警...
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1496. 集装箱岸电改造项目在锦州港的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以锦州港集装箱岸电系统为例,介绍了岸电系统的组成及原理,以及在锦州港的应用.
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1497. "海绵城市"在粮食仓储物流工程中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： "海绵城市"是一种新型的雨洪管理概念,又称低影响开发雨水系统构建,在粮食仓储物流工程中同样适用这种理念.科学、合理地建设低影响开发设施可以实现拟开发场地的径流总量、径流峰值及污染控制,同时结...
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1498. 粮食物流项目风险全过程综合评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食物流项目在建设和运营过程中面临很多难以预测的风险,其中一些风险直接关系着项目的成败.识别并评估项目风险,制订相应的风险对策,从而有效地控制风险,显得十分重要.
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1499. 粮库防火设计浅议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文结合《建筑设计防火规范》GB 50016-2014新增加、修订的条文,对粮库中建筑防火设计的若干难点、重点问题进行梳理分析,为粮库设计工作提供参考和借鉴.
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1500. 淡水活鱼运输现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 鱼类因其肉质鲜美,一直是人们餐桌上的重要食材,但是,长久保持鲜活与长距离运输也一直是鱼类养殖业的难题.现今,国内外市场对鲜活水产品的需求与日俱增,但相对落后的运输技术不但严重影响了鲜活水产品...
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1501. LED智能照明在港口粮食物流项目中的设计和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 照明节能是粮食物流企业节能的重要方面.文章介绍了港口粮食物流项目LED智能照明设计和实现方法,经过设计模拟计算和工程实测比较,对比传统灯具及控制方式,LED智能照明控制节能效果显著,各项指标...
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1502. 1-MCP处理对苹果采后品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了研究1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP处理组和CK对照组,研究了1-MCP处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-M...
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1503. 淀粉中霉菌污染的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料.方法:2017年2-8月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集...
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1504. 超高压技术在徽州裹粽生产中应用的优势化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对徽州裹粽进行超高压处理,能解决传统裹粽难消化、难贮藏等问题.解决难消化问题可以增加裹粽的受众群体,让消化能力较低的青少年和老年人更易接受.同时,超高压技术对裹粽的非热杀菌可以解决其难贮藏问...
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1505. 我国婴幼儿米粉发展现状及发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但在生产工艺、配方及质量安全等方面也出现了很多的问题.因此,本文介绍了我国婴幼儿米粉产品的发展现状,分析了存在的主要问题及其原因,并提...
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1506. 食用油中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测及迁移研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类物质是塑料油桶常用的塑化剂,具有生殖、发育毒性及致癌性,在适当条件下会不断释放而污染食用油.本文综述了邻苯二甲酸酯类塑化剂的检验方法、含量调查和迁移研究,以促进我国对食品质量安...
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1507. 推进第三方食品检验机构市场化发展的应对策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 新时期背景下,第三方食品检验机构的重要性逐渐突显.为更好地顺应市场经济体制的发展需求,第三方食品检验机构也需要与时俱进,实现市场化发展.基于此,以第三方食品检验机构作为重点研究对象,通过对其...
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1508. 浅谈食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品安全与社会安定以及大众健康联系紧密,因此从食品安全出发实施严格检测以及控制是推动社会发展的关键手段.食品检测实验室作为强化检测的重要机构,检测员依靠科学方式来检测食品,而后将相应结果向大...
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1509. 项目教学法在焙烤食品加工工艺课程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 项目教学法以项目为依托,培养学生查阅资料,方案设计、项目实施、团队协作和学生自主学习能力,学生在学习过程中由被动变主动,教学效果明显.
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1510. 关于实验室典型质量控制的方式及实施的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文分析了在实验室中比较典型的质量控制方式,对其具体实施进行了研究,旨在为相关研究提供参考,不断提高质量控制的效果.
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1511. 食品生产许可审查工作存在的问题及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 我国食品出现安全问题,其监管过程也有不少缺陷需要及时解决.为此,必须对我国现阶段食品企业生产许可审查工作加以完善,针对性地解决其中存在的问题,加强完善我国食品安全监管工作,从而保证食品的安全...
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1512. 职业院校烹饪教学中存在的问题及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会的快速发展,想在社会中站稳脚跟,拥有一技之长是必不可缺的.俗话说"民以食为天",近些年来,餐饮业发展迅速,市场潜力巨大,前景广阔,因此,学习烹饪技术成为一个非常好的选择,既可以在酒店...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目前我国五年制高职生普遍存在着学习动力不足的情况.本次通过调查问卷的形式来对漯河食品职业学院五年制高职生学习动力现状进行摸底调查,分析学习动力的现状以及影响因素,从而对解决此类问题,制定长期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以曲靖师范学院食品科学与工程专业的毕业生为研究对象,分析了当前地方本科院校食品类毕业生就业现状及原因,并在此基础上探讨如何做好就业指导工作并提出对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 大学生食品设计创新大赛的目的在于进一步全面提高普通高等院校在校大学生在食品课程学习中基础理论、基础知识、基本技能的学习水平,推进大学生创新精神和实践能力的培养,推动高等教育人才培养模式和实践...
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1516. 一种新型果皮压缩片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 研制一种具有营养且口感舒适的果皮压缩片糖果.以橘皮、苹果皮和梨皮为原料,添加白砂糖、维生素C、柠檬酸、硬脂酸镁等辅料,采用粉末直接压片工艺,通过单因素试验和正交试验优化配方获得最佳配比.试验...
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1517. 鱼骨的开发与利用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 鱼骨具有再次加工利用的价值,其中丰富的营养成分在食品开发、保健医药、环保机械等方面具有广阔的应用前景,然而目前鱼骨的开发却难以取得实质的进展.本文从食品、保健、环保等方面入手对鱼骨的利用现状...
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1518. 罗汉果冲泡方式对其口感的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文以罗汉果为原料,对其冲泡条件进行初步研究.通过单因素试验确定在冲泡条件为水温100℃,浸泡时长7.5 min,液料比1:150,果仁:果壳=3.5:1.5时,罗汉果茶的口感最佳.同时本文...
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1519. 猪蹄胶原蛋白的营养价值及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 胶原蛋白是皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,是结缔组织的主要成分,具有保持组织结构完整性的作用.另外,胶原蛋白以其具有独特的生物特性、良好的相容性及生物降解性在许多领域被广泛应用.猪蹄中因含...
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1520. 浅析合理的饮食营养对健康的促进作用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 合理的饮食营养可以保障身体的各项机能,通过合理的饮食影响可以实现各项营养素的平衡,促进营养的吸收消化,进而满足人体生理的各项需求,保障人们的身体健康.本文对合理饮食营养对于人体健康发展的促进...
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1521. 黑果腺肋花楸功效及药用食用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 黑果腺肋花楸果实中富含大量营养物质和生物活性成分,如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等.其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎等作用,可用于保...
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1522. 地沟油的危害及检测管控刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 地沟油是以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品,属于非食用油脂.地沟油对人体危害严重,长期食用可能会引发癌症等多种疾病.本文从地沟油的分类、原料来源、加工过程、安全指标、长期食用、检...
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1523. 主要发达国家食品安全监管体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活质量也逐渐提高,人们对自己的健康安全问题越来越重视.不少国家也开始重视食品安全的监管,为保障人民的健康.很多发达国家领先一步,已经制定了相关的法律法规来进行食品...
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1524. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品安全是食品行业的一大问题,它不仅关乎食品行业的健康发展,还关乎广大消费者的身体健康.随着食品安全事件的不断出现,食品行业的发展越来越艰难.利用食品快速检测技术不仅可以强化食品监管力度,还...
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1525. 加强风险交流保障食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在我国国民经济不断发展壮大的社会背景下,人民的生活水平以及生活质量都得到了普遍提高,对生活必需品的要求也上升到更高的层次,特别是在食品领域.近些年,我国食品加工企业的规模不断扩大,经济效益日...
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1526. 论食品检测对食品安全的重要性及其优化策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 舌尖上的安全已经成为国家重视的问题.为了保证食品安全,国家采取了诸多举措,有效开展了食品安全保障行动,其中食品检测就是重要手段.食品检测在食品安全的保障体系中,有着举足轻重的地位.本文从不同...
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1527. 供给侧改革视角下湖南省食品安全监管问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2017年,湖南省委、省政府以湖南农业"要高产,但不唯高产论英雄"的口号,结合以市场调节和绿色发展为导向的政策,对湖南省的粮油园艺作物进行了绿色高产高效的创建,实施了生态农业发展计划,开始走...
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1528. 浅析食品安全检测技术对食品质量安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品质量安全是影响人们生活质量的重要因素之一,因此积极进行食品安全监测技术研究,加大对食品质量安全控制力度至关重要.鉴于此,本文首先对食品安全问题进行了简要概述,并详细探讨了食品安全检测技术...
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1529. 食品安全监督抽检与复检制度中存在的问题及优化措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了确保食品安全监督抽检的公正性,维护企业的根本利益,提升政府监管部门公信力,需要对食品抽检进行监督抽检与复检.本文对食品安全抽检与复检的制度规定进行了阐述,并结合复检制度中存在的问题进行了...
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1530. 检测莠去津残留试剂盒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过合成人工抗原、制备单克隆抗体,研制出检测玉米、甘蔗中莠去津残留的快速检测酶联免疫试剂盒.该试剂盒灵敏度为3μg/L,对玉米、甘蔗样本的最低检测限可达27μg/kg;该试剂盒添加回收率为8...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 农业生产步伐不断加快,农药残留检测也得到了社会上的高度关注,应用毛细管气相色谱法可对大量农药残留实施同时检测.文章针对毛细管气相色谱法同时检测农产品中17种农药残留展开讨论,并提出合理化建议...
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1532. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题的事件频繁发生,此类消息的传出大大增加了人们对于食品安全的担忧,食品安全开始成为社会热点话题,越来越多的人将注意力放在食品安全上来.食品安全检测作为保障人们食品安全的重...
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1533. 基因芯片技术及其在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着科技的不断发展,基因芯片技术被应用于许多领域,可以对食品的许多方面进行检测,如转基因食品问题、食品的原料构成、食品中的多种营养成分、食品中的微生物等.基因芯片技术的检测速度快,检测效果准...
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1534. 饲料添加剂检测方法研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在饲料添加剂广泛使用的当下,饲料添加剂的安全性问题引人深思.本文通过概述饲料添加剂分类、现状及发展和其安全性问题,并对其检测方法着重展开论述,以期为未来的绿色饲料添加剂发展提供参考借鉴.
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1535. 绿色食品农药残留检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在当今可持续发展的大形势下,绿色食品显得愈发重要,生活水平的提高使得人们更喜欢无公害、无污染的绿色食品.食品在通过专门的机构认定后,才可以使用绿色食品的标志,必须要保证食品的安全、营养和优质...
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1536. 原子吸收光谱法在食品检验中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 原子吸收光谱法是食品检验中一种常用的物理检验方法,特别是在微量元素的检测与重金属检测方面,成效十分显著,本文结合原子吸收光谱法在食品检验的应用对其进行探讨,以供参考.
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1537. 关于色谱检测技术在农产品检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品是人类生存最根本的需要,食品安全对消费者的安全有着直接的影响.一旦食品安全出现问题,将会对人体产生巨大的威胁,严重情况下甚至还会导致人出现死亡.究其原因发现,主要是食品中包含较多的微生物...
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1538. 茶叶中乙酰甲胺磷农药残留量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文通过对国家标准GB/T 5009.103-2003检测食品中的乙酰甲胺磷残留方法的改进,采用乙腈作提取液,活性炭小柱净化,DB-1701毛细管柱分离的气相色谱法,对茶叶样品中乙酰甲胺磷农...
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1539. 关于食品监测中理化检验质量控制的管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:探讨食品监测中理化检验在质量控制管理中存在的问题,并提出相应的解决措施.方法:分析目前理化检验中存在的问题以及影响质量控制管理的主要因素,据此提出有效的解决措施.结果:检测人员的素质、...
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1540. 食品中重金属超标危害与检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着科学技术的发展,在我国食品领域却出现越来越严重的食品安全问题,对老百姓的健康产生了极大的威胁.在食品安全问题中,重金属超标由于对人体能够造成严重的危害,一直备受关注.食品重金属检测的相关...
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1541. 不同水分胁迫时间对柑橘叶片脱落酸含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以纽荷尔脐橙和山下红温州蜜柑为试验材料,探讨了不同时间段水分胁迫处理对柑橘叶片可溶性糖,脯氨酸及脱落酸含量的影响.试验结果表明,在一定在范围内,水分胁迫时间越长,柑橘叶片中的可溶性糖含量,脯...
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1542. 食品安全检测的核酸适配体技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 建立对食品安全污染物的快速筛查检测技术,将新型、性能优异的材料应用于食品安全检测领域,一直是国内外食品安全领域致力解决的重要问题.核酸适配体是一类通过体外筛选技术得到的单链DNA或RNA,具...
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1543. ICP-MS冷焰法测试食品中钠钾的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用ICP-MS冷焰法氩气在线稀释测定食品中钠和钾的含量.通过基质验证、加标回收、标准物质验证、ICP-MS冷焰和AAS结果比对实验,表明冷焰条件下ICP-MS测定食品中钠和钾是可行的.
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1544. 食品中有机氯农药残留分析前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对于饮食健康的关注程度不断提升,然而,近年来我国不断爆出的食品安全问题,让人们对于食品的安全性产生了怀疑.针对于这种情况,需要进一步做好食品的检测工作,扭转人们对于食...
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1545. 食品检测中酶联免疫吸附试验的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在社会发展的过程中,食品安全问题不断恶化,其对整个社会的运行也产生了越来越大的影响.这种情况下,食品不良残留物质的有效检测就变得非常重要.酶联免疫吸附试验主要是通过免疫荧光、组织化学的有效结...
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1546. 论样品与标准品体系的差异对实验结果的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文介绍了在用高效液相色谱仪检测袋装浓缩冷面汤中的食品添加剂时,如何解决保留时间漂移带来的定性不准确从而无法定量的问题.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:建立Waters Atlantis?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法.方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmo...
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1548. 食品中亚硝酸盐检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文列举了目前国际上检测食品中亚硝酸盐使用的几种主流方法,并对方法的优缺点进行了分析归纳.
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1549. 绍兴腐乳发酵过程中酶活力和化学组分变化探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究在发酵房内进行总状毛霉XH-22的培养,发现XH-22发酵30h是菌体产蛋白酶的高峰期.18～30 h粗蛋白下降非常快,30h菌丝生物量达到高峰值.蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶、α-半乳...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:建立多种食源性疾病监测中副溶血性弧菌现场快速检测方法并观察应用效果.方法:选取高密市疾病预防控制中心1年内收集的211份肠道门诊腹泻患者样本,以及以海水产品为主的150份食品样本作为研...
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1551. 酱油酿造技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 酱油是以大豆、小麦、淀粉为主要原料发酵酿制而成的一种具有特殊香气、色泽红褐色、滋味鲜美的调味品,能够增加和改善菜肴的口味,增添菜肴的色泽,增加人们的食欲.从世界范围来说,中国是酱油酿造最早的...
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1552. 黑米花青苷复方软胶囊生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:优化黑米花青苷复方软胶囊的生产工艺.方法:提取各有效成分并制备浸膏,通过合适辅料,以内容物中蛋白含量和沉降系数为评价指标,对内容物处方进行优化;囊壳配方中考察焦糖色素及遮蔽剂用量;采用...
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1553. 玛咖鲜花饮料加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以玛咖粉、食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料,研究玛咖鲜花饮料的加工工艺.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了玛咖鲜花饮料的加工工艺和相关参数.结果表明,玛咖粉提取液20％、食用玫瑰粉...
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1554. 山茶籽油超临界萃取的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 山茶籽油为药食用同源的高档食用油,超临界萃取能够较好地保留其脂肪伴随物的营养与功能.本文探讨了萃取投料量、压力、温度、时间之间的相互关联及对萃取率和产品品质的影响,确定了相应的工艺参数,为山...
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1555. 白酒酿造的经典理念与现代低碳绿色可循环化酿酒技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中.在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高.但在白酒酿造机理尚未完全研究清楚的情况下,还...
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1556. 蓝莓酒渣中花色苷提取工艺的优化及其稳定性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了研究蓝莓酒渣中花色苷的提取技术,需要及时掌握花色苷提取工艺的优化方法,充分了解蓝莓酒渣中花色苷的生物活性成分.在研究过程中,将乙醇为提取剂,对乙醇浓度、盐酸浓度以及提取温度进行有效分析,...
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1557. 乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 发酵食品因其特殊的风味和营养而风靡世界,引起了人们的广泛关注.辣椒酱是中国传统辣椒制品的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,纯种发酵辣椒酱成为一个新的研究热点.本...
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1558. 蚕豆综合加工利用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文在简述蚕豆特色基础上,探析蚕豆食品加工、饲料加工及药用、功能食品加工利用进展,并对蚕豆综合利用作了展望.
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1559. 农产品和食品干燥技术及设备的现状与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,高能耗与产品品质受影响成为农产品与食品干燥中最常见的问题.干燥属于高能耗操作,根据相关资料数据可以发现,大部分发达国家超过12％的工业能耗都应用在干燥工艺,且在诸多工业干燥能源消耗中...
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1560. 人参多糖开菲尔饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料.通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数.
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1561. 鹰嘴豆无糖蛋糕工艺及配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文以鹰嘴豆替代部分面粉、蛋白糖替代白糖、小苏打替代泡打粉制作鹰嘴豆无糖蛋糕,通过正交实验得到的最佳工艺配方为:鹰嘴豆粉用量40％(面粉和鹰嘴豆粉总量500 g)、鸡蛋500 g、蛋白糖50...
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1562. 夏秋茶萎凋新技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 受季节的影响,夏秋茶口感苦涩味重、香气不足、市场价格低.研究夏秋季红茶的制作工艺,改善红茶内含物质成分,对于提高茶产业效益具有重要意义.适宜的萎凋处理可以改善夏秋茶的品质,提高经济效益.本文...
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1563. 鹰嘴豆抗性淀粉提取工艺及其降血脂效应研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:研究鹰嘴豆抗性淀粉的超声辅助酶法提取工艺及其降血脂效应.方法:通过单因素实验和正交实验优化超声辅助酶法提取鹰嘴豆抗性淀粉工艺;动物实验以小鼠血清中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量...
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1564. 生物保护剂GP101在果酱中的防腐效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 由于果酱生产过程中热处理不严格,经常出现微生物生长,使果酱产生腐败现象.生物保护剂由可用于食品的益生菌组成,能有效抑制霉菌和酵母的生长,从而减少或者延缓果酱腐败现象.本实验采用生物保护剂GP...
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1565. 可持续发展视角下潮汕小食创新经营分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 潮汕小食作为潮式菜点的重要组成部分,吸引着国内外的游客慕名前来观光品尝.与古城潮州市旅游日益发展发展的现状相比,潮汕小食的经营则无较大发展.本文对传统潮汕小食的经营现状进行分析,并在此基础上...
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1566. 生物芯片在食品检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品检测是确保食品安全的重要环节,在检测过程中需要应用到多种检测技术,生物芯片技术便是其中一种.生物芯片的主要功能是对细胞、蛋白质以及其他生物组分进行快速检测,应用效果较为理想.本文阐述了生...
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1567. 转基因食品的潜在风险与伦理思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着生命科学的不断进步,转基因食品广泛存在,世界农业发展已经离不开转基因食品,应客观认识转基因食品的安全性.本文从转基因食品的优势、潜在风险及其伦理思考做了一定的阐述,让广大民众正确认识转基...
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1568. 花青素提取方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文概述了近几年国内外提取花青素的常用方法,对比了有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法和酶提取法在提取条件和提取率等方面的异同,分析比较了上述方法的优劣,对花青素提取的方法进行了...
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1569. 喹乙醇及其主要代谢物的检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 喹乙醇已成为影响食品质量安全的重要因素之一.本文主要介绍了喹乙醇的理化性质、毒性作用,归纳分析了近年来喹乙醇及其主要代谢物检测技术研究进展,为今后喹乙醇残留检测提供参考.
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1570. 提高面点烹饪实训教学的有效性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 提高面点烹饪实训教学的有效性有利于提高学生知识应用技能,增强学生对工作岗位适应性,提升教学效果和人才培养质量.但目前面点烹饪实训教学存在不足,有必要采取改进措施:关注社会行业需求,提升面点烹...
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1571. 复合肥仓库建筑设计要点解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 结合东莞深赤湾码头有限公司复合肥缓冲仓库工程的建筑设计实践,阐述了复合肥仓库的建筑设计要点,对复合肥缓冲仓库设计中遇到的问题进行深入的研究,从化肥仓库的总平面布局、防潮、防腐、除湿、采光等方...
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1572. 浅谈微生物实验室规划建设涉及问题及处理方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文通过对微生物实验室建设实例的分析,提出微生物实验室规划建设时涉及的问题和相应的处理方法,进而提高实验室整体规划建设的合理性、适用性、规范性.
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1573. 微生物实验室食品检验质量控制分析探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全对于社会民众非常重要,能够保障人们的身体健康.食品检测是评价食品安全的重要途径与方法,可以通过现代化的技术来明确食品是否符合相关的卫生标准,以及食品安全性与健康性的具体情况.本文先阐...
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1574. 浅谈免疫检测技术在食品质量安全检测中的应用及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活水平越来越高,对食品的要求也越来越高.俗话说:"民以食为天",食品安全关乎民生问题,所以在食品质量与安全监测不断创新监测技术就显得至关重要.本文研究了免疫检...
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1575. 国内外转基因食品现状及其利弊分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和科技的发展,转基因食品作为一种新型可食用产品,在国内外得到迅速发展.转基因食品有利于农业可持续发展,能够提高农业经济效益,改善食品营养,具有较高的研究价值.但科技是一把双刃剑...
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1576. 强化科技支撑提高粮食检测创新能力刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 十三五以来,我国市场经济发展迅速,国家越来越重视小康社会的构建,而要想达到预期效果,前提条件就是要完善粮食检测机构、强化科技创新,进而将先进的科技手段和创新理念与粮食检测工作进行充分的融合,...
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1577. 探究烹饪职业化专业人才校企协同培养机制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 烹饪职业化教育中,以多层级工学交替、培养典型岗位核心能力为导向的人才培养模式旨在为社会培养出具有团队意识、创新意识,符合地方经济发展的烹饪职业化人才,开展校企合作作为一种协同创新模式,也是烹...
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1578. 基于健康食品原料视角的新型茶食品加工刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 茶叶在我国有悠久的历史,它不仅是我国所特有的传统饮品,同时也是我国文化的象征之一.传统的茶食品仅是将茶叶或茶汁以简单的形式添加到食品中,在一定程度上实现了食品原味与茶叶味道的融合,但很多食品...
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1579. 干法婴幼儿配方奶粉原料的物性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 干法生产工艺在我国婴幼儿配方奶粉企业中已经被广泛使用,这种生产工艺能够有效避免热敏性成分及功能蛋白被破坏,然而其易发生营养素混合不均匀的情况,而且这种混合不均匀往往无法通过优化工艺彻底解决....
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1580. 溶氧和无机盐控制对L-色氨酸发酵的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了得到最高的色氨酸产量,对溶氧和无机盐水平进行研究,最终确定了合适的工艺方案.在其他发酵条件不变的情况下,控制溶氧在20％～30％,无机盐的量控制在原来的0.79倍,可削弱生产过程中副产物...
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1581. 一种祛斑胶囊祛黄褐斑人体试食疗效观察刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:观察玫瑰橄榄果祛斑胶囊治疗黄褐斑的临床疗效.方法:选取黄褐斑患者104例,随机分为治疗组和对照组各52例,治疗组服用受试物,每日2次,每次2粒,对照组服用安慰剂.两组均治疗30天.结果...
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1582. 粤菜真味刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 粤菜历史悠久,是广东饮食文化的亮点,经过几千年的积累、发展,成为中国四大菜系之一.受广东地理环境和人文环境的影响,粤菜独具特色,有"一菜一格,百菜百味"的说法,其丰富多样,善应四季之变而变,...
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1583. 浅议中国菜系——苏菜刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 江苏菜又称苏菜,是我国八大菜系之一,苏菜有"东南第一佳味"的美誉.本文将以苏菜作为切入点,在此基础上予以深入探究.
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1584. 加工与烹饪技术对马铃薯营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 马铃薯是仅次于小麦、玉米的全球第三大重要粮食作物,具有营养价值高、适应能力强、产量高的特点,是一种良好的主食来源.烹饪与加工过程涉及的化学、物理和酶作用将不同程度地改变马铃薯的抗氧化能力和消...
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1585. 浅谈食品营养与健康的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文简单地介绍了营养与健康,阐述了食品营养与健康的必要性,针对均衡营养、健康饮食策略展开了深入的研究分析,希望可以使人们对食品营养与健康重要性有清楚的认识,养成良好饮食习惯.
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1586. 鳄鱼肉多肽的抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 鳄鱼肉中含有丰富的蛋白质资源,充分利用,形成富含羟脯氨酸的鳄鱼肉多肽.采用8％的碱性蛋白酶对鳄鱼肉进行酶解制备鳄鱼肉多肽,考察酶解时间和相对分子质量对其抗氧化活性的影响.结果显示,酶解2 h...
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1587. 马鹿茸胶囊缓解体力疲劳作用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:研究以马鹿茸、淫羊藿、黄精、枸杞为主要原料的保健食品的缓解体力疲劳作用.方法:将小鼠按体重随机分为0.15、0.30、0.90 g/kg.BW剂量组和对照组4个组,连续灌胃给予受试物3...
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1588. 预防和控制食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 人们的生活水平及生活质量正在不断地提高,相关的衣食住行生活需求也到了进一步的改善.食品安全作为影响人们身体健康的重要问题,更是得到了相关部门及社会大众的广泛重视,食品添加剂作为食品生产过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全是建设美丽中国的必然要求,随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已经成为关系社会民生的重要部分.食品安全管理体系是保证食品安全的重要措施,其包括食品原材料、加工、...
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1590. 食品安全的影响因素和保障措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品是人们赖以生存的物质基础,食品安全已成为全社会普遍关注的问题.在社会经济发展的过程中会产生许多污染物,严重威胁食品的安全性,所以,必须要加强对食品安全的监督管理,保证人们吃到安全的食品....
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1591. 快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着生活水平的逐渐提高,人们越来越重视身体的健康,对食品质量安全提出更高的要求.食品安全问题是政府和老百姓都关心的重要话题,国家重视老百姓的健康,监督管理部门对食用农产品不断加大了检查力度,...
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1592. 食品中外来化学物质对食品安全性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,越来越多的企业在追求经济效益的同时忽视了社会效益,尤其是食品加工行业的问题最为严重.在食品加工的过程中,生产者往往为了节省原料而采用化学品进行替代,导致食品的安全性大大...
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1593. 快速检测技术在食品安全领域应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和经济的高速发展,在生活水平不断提高的同时,人们对于物质生活的需求也在不断提高,加上近年来不断出现的食品安全问题,人们对于食品的安全越来越重视.国家相关部门为了保证人民的切实利...
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1594. 婴幼儿配方乳粉中壬基酚污染检测与风险控制探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 壬基酚是一种环境激素,其对婴幼儿的发育有着很大的影响,所以壬基酚在婴幼儿配方乳粉中的污染有着极高的安全风险.由此相关部门对污染源展开了调查,结果显示婴幼儿配方乳粉当中主要的壬基酚成分来自于乳...
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1595. 玫瑰花酵素发酵过程中的抗氧化活性变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以玫瑰花为主要原料,通过添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,研究玫瑰花酵素发酵过程中抗氧化变化,通过测定总酚含量、DPPH自由基清除率作为抗氧化性变化指标.研究结果显示:玫瑰花添加量为8％,酵母添加...
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1596. 食品药品检验检测机构科研制约因素分析及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了更好地提高食品药品检验检测机构科研能力,本文对发展科学研究的重要性进行了介绍,分析了制约因素,并在此基础上提出了加强检验检测机构科研工作的措施.
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1597. 食品饮料中糖分检测的重要性及影响检测的因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文介绍了在食品饮料生产中,糖分检测的重要性及其检测的主要方法和影响食品饮料中糖分检测准确性的主要因素,要依据食品饮料的糖分形式、含糖量选择合适的检测方法,要注意沉淀剂的选择和斐林氏溶液的保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 建立高效液相色谱-二极管阵列检测器快速检测炒瓜子中糖精钠、安赛蜜的分析方法.样品经过水溶提取、沉淀蛋白、高速离心,采用Agilent C18色谱柱4.6 mm×150 mm分离,流动相为甲醇...
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1599. 转基因产品成分检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着转基因技术的发展,在全球食品领域内转基因技术已经有了重要的发展应用,为了对转基因食品做出有效标识,应当对转基因的识别技术建立统一的标准.在这种不同的认识体系中,国际上目前尚且没有一个统一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对鳄梨油、鳄梨油酶解物的香气成分进行分析.结果表明:从鳄梨油中分离鉴定出香气成分26种,鳄梨油酶解物46种,其中,酸类、碳氢类、烯烃类、酯类、...
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1601. 浅谈食品检测中生物检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着经济的发展和生活水平的提升,人们对于食品安全问题的关注度也越来越高,对食品检测方面的要求更为严格.现阶段,生物检测技术开始广泛地用于食品检测中,其核心优势在于不仅可以提高检测的精准度,还...
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1602. 分子生物技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文阐述了PCR技术、ELISA技术、基因芯片技术等分子生物技术在食品检测中的应用,并对分子生物技术的应用前景进行了展望.
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1603. 电感耦合等离子体在食品分析检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 人们对于食品安全问题日益重视,食品元素分析可以有效判断食品中的重金属元素状态,对保障食品安全有着重要的意义.近年来,基于电感耦合等离子体的食品分析检测技术被广泛应用于食品元素分析中,此类新型...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全一直受到人们的广泛关注,食品安全方面的检测技术也在不断地更新和发展.但当前我国许多的食品中仍然含有较多的有害残留物,引发一些较为严重的食物中毒事件,而且这些有害残留物在进入到人体之后...
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1605. 蒸谷米的概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蒸谷米是以稻谷(糙米)为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,在与普通大米相同的加工工艺进行砻谷、碾米、抛光、色选等步骤的一种营养价值高的米产品,在加工过程中必然会造成原料的营养组成、存储特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 酥皮油如果在使用过程中存在回温过快、油基偏软的问题,就会在很大程度上影响产品的操作性和最终烘焙产品的品质.棕榈油是目前市面上最常用也是用量最大的专用油脂油基料,本实验以棕榈液油(OL)为研究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以酸-碱法提取香蕉皮黑色素,通过正交试验优化提取工艺,研究香蕉皮黑色素对动植物油的抗氧化作用,并将黑色素与合成抗氧化剂抗氧化效果进行比较.结果表明,香蕉皮黑色素最佳提取条件为提取温度80℃、...
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1608. 电位水和面对面团品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文以面粉为原料,研究了电位水对面粉粉质特性、面团拉伸及质构特性的影响.结果表明:酸性电位水(AOW)能够显著改善面粉的粉质特性,面团的形成时间增加100％、评价指数增加35.8％,稳定时间...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 马铃薯是全球4大重要的粮食作物之一,研究其品种对混配粉面团流变学特性以及对馒头品质的影响具有十分重要的意义.本文选取了5个马铃薯品种,对其混配粉面团以及馒头品质的影响展开了研究,为馒头品质的...
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1610. 黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以黄秋葵、枸杞、菊花、宁溪糟烧白酒为主要原料,研究黄秋葵枸杞菊花配制酒的加工工艺条件.通过双因素实验确定黄秋葵配制酒的最佳浸提条件为:浸提时间12 d,黄秋葵与宁溪糟烧白酒(60％)比例为3...
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1611. 维吾尔保健茶茶汤的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过实验考察浸提温度、浸提时间、加水量对维吾尔保健茶茶汤中茶多酚和总黄酮浓度的影响.由实验结果得知,维吾尔保健茶汤制备优化工艺条件为浸提温度92℃、浸提时间40 min、加水量208 mL,...
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1612. 助干剂对柠檬果粉加工及其品质影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以集粉率、含水量、流动性、速溶时间、维生素C保留率为指标,探讨可溶性淀粉、β-环糊精、麦芽糊精在单一使用和复配使用情况下对柠檬果粉的真空冷冻干燥加工品质影响.结果表明,在单一使用情况下,12...
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1613. 维药榅桲渣中可溶性膳食纤维提取方法及工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究酸性提取法从榅桲渣中提取可溶性膳食纤维的最优条件.通过单因素试验和正交试验优化工艺条件,各因素对提取膳食纤维的影响顺序为提取温度>提取时间>料液比>浸提液pH值.最佳提取条件组合是提取温...
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1614. 平房仓谷冷机选型设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在谷冷作业中,通过分析仓内系统与外环境间的传热特点,对传热途径进行分析,建立一种在不同工况条件下配置谷冷机的计算模型,既可以指导用户科学选择谷冷机,也可为智能化粮库系统提供数学模型.
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1615. 南方沿海地区富氮低氧储存稻谷品质变化规律初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在南方沿海地区对比富氮低氧和常规磷化氢熏蒸两种条件下储藏两年的早籼稻品质变化,结果富氮低氧储存条件下早籼稻的脂肪酸值、黄粒米上升幅度远比常规磷化氢熏蒸条件下储存要低.说明富氮低氧条件下可以延...
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1616. 近年来粮食平房仓仓型特点优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过分析近几年来各种平房仓仓型特点优化,简明扼要地介绍了不同仓型保温隔热性能,通风散热性能,气密性能和防水性能等优缺点,从而增强了对不同粮食平房仓仓型的认识,根据粮库的经营规模,实际情况及储...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文以锦州港续建筒仓工程为例,介绍了ControlLogix系统续建散粮筒仓控制系统中的应用.
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1618. 粮食干燥热源现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国粮食总产量的不断增长,粮食机械干燥的需求也越来越大.近年来,我国环境保护的力度不断加大,环保政策日趋严格,对粮食干燥热源提出了更高的要求.本文简述我国粮食干燥热源现状及展望并提出建议...
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1619. 我国生鲜食品冷链物流发展现状与思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着人们对食品的要求越来越多样化,人们希望能足不出户遍尝各地美食.但食物的保鲜时间有限,难以长距离运输,于是,物流行业中出现一个新的分支——食物冷链物流.在我国,食物冷链物流发展时间较短,由...
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1620. 浅谈阿尔及利亚粮食仓储物流特点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 阿尔及利亚粮食仓储物流是以进口粮食为主.粮食入港后,以东部、中部、西部3大区域为主体而形成北粮南运的辐射网络.但港口卸船能力的不足,公路运输和铁路运输物流区域间调配不均以及粮食仓储设施不能满...
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1621. 桂东地区稻谷脂肪酸值储存变化规律的试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 稻谷以稳产、高产、适应性强、耐储藏性和加工方便等特点,成为主要的粮食作物之一,尤其在南方地区,稻谷是消费者主要的粮食来源.脂肪酸值是能够灵敏且客观反映稻谷品质变化的指标.本文通过对仓内不同高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:探究康奥牌黑谷道康奥黑谷粥对人体通便作用的影响.方法:选取103例排便不畅者作为研究对象,随机分为对照组和试食组.对照组51人,采取空白对照;试食组52人,服用康奥牌黑谷道康奥黑谷粥,...
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1623. 几起食物中毒的成功处置分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:分析泉州市区几起食物中毒事件情况,为下一步及时妥善处置相应事件提供经验.方法:收集2014年以来泉州市区6起食物中毒事件进行分析.结果:6起食物中毒事件均得到及时妥善处置,未发生人员死...
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1624. 江苏省包装饮用水微生物污染状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了研究江苏省内市面在售的不同类型的包装饮用水进行微生物污染情况,同时也为保证包装饮用水的质量安全提供决策依据,对所抽取的包装饮用水进行大肠菌群和铜绿假单胞菌检测,并分析瓶装水和桶装水的微生...
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1625. 海参多糖的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参是“海八珍”之一,蕴含丰富营养物质.海参多糖是从海参中提取出来的活性物质,具有多方面生物活性,例如抗氧化、降血脂、抗肿瘤等.本文综述了海参多糖的制备工艺及生物活性方面的研究现状,为海参资...
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1626. 湖北省茶叶产品现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年,湖北省精制茶总产值占全国的近15％,拥有采花毛尖、恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、湖北青砖茶等一批名优茶品牌.湖北省绿茶产量占比逐年下降,而青砖茶和乌龙茶产量增长迅猛.由于精制茶...
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1627. 粮油检验实验室质量管理的问题及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 人们的生活离不开粮油,粮油检验实验室的质量管理显得尤为重要.目前,由于受到外界客观和人为因素的影响,工作中存在不足,直接影响到最终的结果.本文介绍检验实验室质量管理要遵循的原则,通过分析找出...
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1628. 酒泉地区甜菊糖生产过程中HACCP质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围...
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1629. 传统发酵食品的现状及发展问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 传统发酵类食品在我国有着悠久的历史,是我国传统饮食的重要组成部分,广受人们的喜爱.但我国传统发酵食品生产技术比较落后,工业化水平也有待提高,这严重阻碍了我国传统发酵食品的发展.本文主要围绕我...
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1630. 海参多糖专利技术浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参为我国传统营养食品,海参多糖是海参体壁的重要组成物质.本文通过分析国内海参加工处理专利申请情况,重点论述了海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖的专利技术发展路线.
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1631. 微课在食品毒理学实验教学中的应用探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现.为确实落实不断深入推进教学改革活动,以食品毒理学课程为例,探讨微课在食品毒理学实验教学中的应用实践.
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1632. 速溶奶茶中反式脂肪酸与茶多酚含量研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 速溶奶茶主要原料为奶粉、茶粉、植脂末和白砂糖,其中植脂末含有反式脂肪酸,茶粉含有茶多酚.诸多研究表明,反式脂肪酸与心血管疾病等多种疾病相关,茶粉中茶多酚含量的多少也决定着奶茶的优劣.本文综述...
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1633. 中国酱油的现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 在新时期,我国酱油生产工艺的不断改善,为现代酱油企业发展注入了活力.为了提升我国酱油生产水平,确保其生产状况良好性,则需要对其现状及发展前景有着必要的了解,并落实好与之相关的研究工作.基于此...
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1634. 食品检测实验室质量控制与管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 科学技术水平的提高,对实验室检测技术与设备的发展起到了很好的推动作用.在我国当前的实验室管理中,大多数的食品检验需要根据实际的发展情况,配置与安排相关的设备,从而达到检测工作的要求.使用相应...
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1635. 食品加工设备在生产过程中的污染防控刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 我国经济建设突飞猛进,带动了周边食品加工产业的发展.我国的食品加工行业历史悠久,有一定的时代性与特殊性.在新时期下,食品加工设备的污染防控已成为食品加工企业发展中的关键因素,对生产食品的安全...
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1636. 教师到企业实践对乳品加工技术课程教学改革的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 高校教师到企业实践锻炼,不仅提升了教师实践能力与科研工作能力,而且通过教学改革,提高了课程的教学质量,满足了培养高素质技能型人才的需要.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 蛋氨酸是人体必需的一种氨基酸,利用发酵法生产蛋氨酸极其重要.国内对微生物发酵生产蛋氨酸的研究起步较晚,主要集中于利用野生型生型菌株的筛选和诱变发酵生产蛋氨酸.本文采用北京棒杆菌AS1.299...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探索茶叶渣的再利用方法并治理废水中重金属Hg2+的污染问题,利用磁性纳米粒子对茶叶渣进行改性,制得磁性茶叶渣(magnetic tea leaf,MTL),利用原子荧光光度计测定Hg2+的...
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1639. 高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用.结果表明,2.85 kV/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90％,杀菌效果显著,具有较好的应用前景.
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1640. 烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着社会的不断进步,人们的生活水平逐渐提高,人们也越来越关注对食物营养成分的保护与影响.在日常生活中,各类食物材料具有不同的营养成分,利用不同的烹饪方法加工成为色、香、味、形、质俱佳的菜品,...
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1641. 中式烹饪的科学化与营养化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 国人对于饮食文化的重视体现在愈加成熟的中式烹饪手法,亦体现在愈加挑剔的烹饪要求中.随着健康理念逐渐渗入饮食文化,中式烹饪在注重食客味觉体验的同时,也愈加注重烹饪的科学与营养.本文简要分析了传...
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1642. 乡村旅游接待餐设计与制作探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 乡村旅游接待餐的设计与制作有不少规则需要遵守,也有不少问题值得探究.只有结合乡村旅游接待工作实际,遵守旅游包餐设计与制作要求,注意防患餐饮接待中的突出问题,才能提升旅游接待工作的服务水平.
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1643. 玫瑰花在烹饪中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 玫瑰兼备观赏和食用价值,在烹饪领域常常能见到玫瑰花的身影,通常可用玫瑰花作为主料,通过多种制作手法,制作出各种风味不同的菜点饮品.本文重点介绍玫瑰花在烹饪中的运用.
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1644. 养生粥分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 养生粥源于中国几千年的历史文化.自古以来,各个年龄段的养生人士都非常看重和喜爱养生粥,与此同时,养生粥是人们日常生活中必不可少的美味,普遍受到人们喜欢.
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1645. 中式烹饪营养化和科学化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 中国自古就有着浓厚的饮食文化,但直到目前,健康饮食的思想在我国还没有真正实现.随着中国经济的不断发展,人民生活水平大大提高,饮食需求也在不断增加,中餐美食的科学方法已成为广泛关注的重大问题....
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1646. 浅谈网络订餐食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着时代的发展,人民生活水平不断提高,在衣食住行等方面的改善十分显著.社会的建设离不开食品行业的发展,科学技术水平的创新推动了计算机网络工程的改革,从而使网络订餐行业迅速崛起.网络订餐行业与...
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1647. 浅析我国全过程食品安全监管的制度安排刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 全过程食品安全的制度安排是约束相关主体的行为规则,其核心是食品安全的全过程控制.全过程食品安全监管制度体系构成的关键是与过程控制相关的法律制度、协调有效的执法体制以及全程追踪的食品信息保障,...
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1648. 基于流通环节食品抽样检验常见问题与对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的生活水平得到了一定的提高,在这样的环境下,衣食住行依旧是人们必不可少的内容,尤其是“食”.目前,人们对食品的要求逐渐提高,安全、卫生的食品成为人们高度关注的两个方面...
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1649. 粮油加工环节存在的质量安全问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 粮油是人们的生活必需品,是人们饮食中不可或缺的重要组成部分.粮油是通过系列的生产与加工得到的,然而,目前粮油加工环节还存在着诸多的问题,影响着粮油的质量安全.本文就粮油加工环节存在的质量安全...
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1650. 对食品添加剂管理的审核分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 食品是人民生活的必需品,经济发展与我国食品安全有着密切关系,因此需确保我国食品添加剂管理的审核顺利运行,从而促进经济发展.我国食品添加剂管理的审核过程中存在很多问题,严重制约了经济发展,对此...
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1651. 浅谈速冻蔬菜生产企业食品质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 文章阐述了HACCP体系在速冻蔬菜生产中的各个控制点,利用HACCP原理,从物理性、化学性、生物性的危害三方面来分析速冻蔬菜产品中可能影响食用安全的因素,以及针对这些危害因素制定相应的控制措...
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1652. 我国食品安全风险评估体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 屡次发生的食品安全问题表明,我国缺少有效的食品安全风险评估和监管体系.食品安全风险评估体系对于保障食品安全具有十分重要的意义,本文主要分析了我国食品安全风险评估体系存在的问题并针对性地提出了...
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1653. 苦荞茶中黄曲霉毒素B1的风险评估研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 根据凉山州第一人民医院提供的1 643份普格县乙肝五项血清检验报告,计算出凉山州普格县HBV感染率及乙肝发病率.采用酶联免疫法对凉山州1 50份苦荞茶样品进行黄曲霉毒素含量检测,结果显示:2...
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1654. 普洱茶中黄曲霉毒素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:研究普洱茶是否易被黄曲霉污染而产生黄曲霉毒素,影响公众身体健康.方法:以普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉(Aspergillus flavus)产毒菌株于普洱茶中,用花生粉及未接种产毒...
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1655. 甜蜜素在食品中的应用及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注力度也在上升.甜蜜素是食品加工中广泛应用的代糖产品,很多食品加工企业都会处于降低成本的目的选择这种产品.但甜蜜素的过量使用则会对社会大众的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:研究HM43葡萄球菌乳胶凝集试剂在金黄色葡萄球菌检测中的作用,为金黄色葡萄球菌检测提供快速简便的辅助手段.方法:选取4株革兰氏阳性球菌标准菌株作对照,划线接种于Baird-Parker...
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1657. 浅析食品微生物检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已成为关系社会民生的重要部分.微生物直接影响食品的质量,食品微生物污染指标是食品检测的重要内容.新时代食品微生物检测技术的发展,为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 在引用NY/T 761-2008标准测定蔬菜和水果中农药残留时,对其前处理方法进行了改进.试验表明,优化后的方法不仅仍有较高的灵敏度和准确度,而且大大减少了玻璃器皿的使用,节约了过滤和振荡时...
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1659. 食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年来,随着人们生活质量的不断提高,食品安全的重要性也逐渐突出,如果无法保证市面上流通食品的安全性,就极有可能对人们的生命健康安全造成极大影响,因此,相关检验人员在开展工作的过程中多采用食品...
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1660. 论农产品质量安全检测实验室样品管理的策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 农产品质量安全检测实验室样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检测数据的准确性.因此,必须建立有效的样品管理规程,对样品的采集、接收、传递、保管及样品质量管理等各个环节进行有效的控制,加强对...
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1661. 两种不同培养基对小球藻和栅藻生长的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 探讨小球藻和栅藻的培养条件,选用BG-11培养基和f/2培养基在合适的条件下对两种微藻进行光照培养,利用紫外分光光度法测定微藻细胞干重,采用血球板计数法测定微藻细胞浓度,并通过细胞干重和细胞...
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1662. 检测高效氯氟氰菊酯残留试剂盒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 利用化学合成对高效氯氟氰菊酯分子结构进行改造,制备了相应的半抗原,并与载体蛋白偶联合成人工抗原,免疫动物,制备单克隆抗体.在筛选高效氯氟氰菊酯单克隆抗体的基础上,建立酶联免疫检测方法,并研制...
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1663. 烘干玉米脂肪酸值的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:完善国家标准中玉米脂肪酸值测定方法,客观、真实地表述粮食脂肪酸值含量.方法:运用磁力棒搅拌滴定液、眼睛平视观察滴定终点等方法,减小测定粮食脂肪酸值含量的不确定度.结果:检测数据双试验误...
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1664. 运用高效液相色谱法检测食品中丙烯酰胺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文从丙烯酰胺的形成机理出发,阐述了丙烯酰胺的影响因素,叙述了高效液相色谱法检测对食品中丙烯酰胺的检测,并从不同角度进行了深入分析,从而为运用高效液相色谱法检测食品中丙烯酰胺研究提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以千层饼为材料,采用微波消解和石墨消解两种不同的前处理方法,用ICP～OES测定千层饼中铝的含量,对两种方法的准确度,精密度和加标回收率进行比较.铝在0 ～4μg/mL范围内线性良好,两种消...
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1666. 果蔬中农药残留检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 现如今,我国农业产量连续升高,但片面追求产量而忽视质量的做法使得近年来我国果蔬中存在大量农药残留,对我国人民健康产生极大的影响.有毒农药使用愈演愈烈,这就使得农药残留检测技术的发展迫在眉睫,...
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1667. 蔬菜水果中农药残留量检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近三年,我国加强了针对农产品的抽检力度,2016年农兽药残留不合格占总不合格数的6.5％,2017年第一季度农兽药残留不合格占总不合格数的15％,2018年第一季度食品中农兽药残留不合格问题...
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1668. 原子吸收分光光度计测定重金属含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活质量不断提高.重金属不仅会影响生态环境,同时也会危害人体健康,因此加强重金属含量测定工作十分重要.原子吸收光光度计在测量技术领域中有着重要地位,可以对客观对...
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1669. 检验检测机构仪器设备和标准物质期间核查的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文阐述仪器设备期间核查和标准物质期间核查在检验检测机构的重要性,并以ICPMS期间核查为例,介绍了仪器设备期间核查和标准物质期间核查的内容,供日后检验检测机构的期间核查工作提供参考.
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1670. 食用油中添加维生素E的作用及检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 食用油是人们日常生活中最常见的生活用品,其成分中含有一定比例的维生素E.本文探讨了维生素E在食用油中发挥的作用,简单地介绍几种检测食用油中维生素E的方法,分析目前检测技术中存在的问题和前景.
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1671. 杨梅清除亚硝酸盐的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了研究杨梅对亚硝酸盐的清除作用,测定杨梅在不同反应温度、反应时间、pH值、杨梅用量条件下对亚硝酸盐的清除率.实验表明,反应温度60℃、时间20 min、pH值为4、杨梅用量为6 mL时,杨...
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1672. 超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中高氯酸盐刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:试验同位素标定法测定茶叶中高氯酸盐的超高效液相色谱一串联质谱法的可行性.方法:取茶叶样品适量,用乙酸溶解,在离心机中除去杂质.取上清液.为了防止可能会存在的离心不彻底的物质,所以用活性...
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1673. 大酒饼发酵力检测方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以大酒饼及3种其他香型酒曲为样品,对九江酒厂现行方法和QB/T 4257-2011测定发酵力的方法进行了评价.实验表明,九江酒厂现行方法对生产更具指导意义,且重复性较好,材料及设备要求低、操...
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1674. 全二维气相色谱飞行时间质谱在酒类分析中的应用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 概述了国内外GC×GC在酒类领域的发展现状及研究动态,进一步归纳了国内外酒中风味物质研究现状,为酒中微量成分分析及探寻酒体风格机理提供理论依据.
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1675. 玫瑰花酵素加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本研究以玫瑰花为主要原料,添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,通过酵母添加量、醋酸菌添加量、白糖添加量等单因素试验,研究各单因素对玫瑰酵素加工工艺的影响,通过正交试验确定最佳的玫瑰花酵素生产工艺.试...
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1676. 不同处理条件对金银花工艺茶绿原酸含量的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 金银花属于忍冬科忍冬属植物,在我国和东亚、东北亚地区都有种植.金银花的叶片、果实、花蕾等部分作为中药材被广泛应用,特别是花蕾的功效最为显著.金银花具有抗菌、抗病毒、消炎、清热解毒、保护肝脏、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 描述金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥的加工工艺特点.为考察鱼酥类产品的储藏稳定性,研究了金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月期间的感官品质、微生物指标、水分含量、水分活度、酸价、过氧化值和DH...
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1678. 紫胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着我国科学技术不断发展,以及人们对绿色、有机、健康、轻脂类饮品的消费需求日益提升,社会各界对复合果蔬饮料研制关注度与日俱增,在推动市场经济良性发展同时,带动了绿色果蔬农业朝着产业化方向发展...
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1679. 龙眼果醋发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以龙眼干为原料,通过单因素试验和正交试验,对龙眼果醋酒精发酵和醋酸发酵过程的工艺条件进行优化.试验结果表明:龙眼果醋酒精发酵最佳工艺参数为发酵温度26℃、酵母接种量6.0％、果汁糖度22％,...
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1680. 三叶木通果皮中绿原酸提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文以乙醇浓度、提取时间、提取温度和固液比为研究对象,以单因素及正交试验为研究方法来研究三叶木通果皮中绿原酸的最佳提取工艺.研究发现,绿原酸的最佳提取工艺为乙醇浓度75％、提取时间2h、提取...
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1681. 变性淀粉在裹粉中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过对不同淀粉原料进行不同的变性处理,形成完整的配方,并研发出玉米醋酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉两个变性淀粉产品,本产品可以显著改善干果裹粉层的组织结构,增加外观的光滑度,降低产品的破损率,降低...
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1682. 浅论我国燃料乙醇的生产发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 2017年,国家对陈化粮处理提出了大力发展燃料乙醇的新规划,燃料乙醇的生产能力要从目前的260万吨快速增加到1 000万吨,中粮、国投、象屿集团等都有了新建燃料乙醇新工厂的规划.但新工厂的建...
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1683. 速食麦仁加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本试验将选择好的原料麦仁经淘洗、浸泡、汽蒸、微波干燥、冷却后制成成品,该麦仁制品用热水冲调3 ～5 min即成食用.试验研究表明:蒸煮30 min、微波干燥中火20 min为速食麦仁加工的最...
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1684. 染色法快速检测面粉中虫卵技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 面粉中的昆虫虫卵会影响面粉的质量.本文选用了染色法对虫卵进行检测,结果表明染色法可将面粉与虫卵染成不同的颜色,进而统计分析,虫卵检测率约为75％,可以用于面粉中虫卵的快速检测.本研究为开发一...
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1685. 不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪...
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1686. 开发微生物资源新型食品的近况探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况.并对开发微生...
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1687. 地下水中硝酸盐脱除技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 世界范围内地下水硝酸盐的污染已越来越严重.被硝酸盐污染的地下水会以直接或间接的方式危害人们的健康,由于硝酸盐会在水体中沉积并不断地累积,饮用后会导致婴儿患上高铁血红蛋白症,故硝酸盐污染已成为...
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1688. 漯河市速冻食品安全状况的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 分别从产品类别、包装情况和标签标志3个方面对漯河市30种速冻调理类食品进行调查,对调查的结果中可能存在的食品安全状况和产生问题的原因进行了分析,从而得出速冻米面制品市场占有率最高,速冻火锅料...
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1689. 膳食纤维研究现状的问题分析及发展方向的预测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 膳食纤维被称为“第七营养素”,是过去几十年来的研究热点.本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括...
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1690. 中式快餐的市场问题与营销策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中国菜类品种丰富、做法繁多且复杂,始终在世界烹饪美食中处于领先地位.但随着肯德基、麦当劳等西方快餐进入中国,加之我国瞬息万变的社会环境,中式美食也朝着快餐的方向发展,快餐已然成为中国美食的新...
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1691. 绿色食品产业向外向型经济发展对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着经济全球化进程的加快和人们生活水平的不断提高,我国与各国的贸易活动日益增长,尤其是食品贸易.但是目前国际上的食品贸易竞争日益剧烈,为了适应全球绿色经济消费的号召,我国的绿色食品贸易必须向...
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1692. 食品科学与工程专业创新人才培养模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着科技水平的不断提升,我国检验检测机构的发展也进入了新阶段.当前,检验检测机构在运营过程中还存在着较为明显的人力资源管理问题.本文以食品科学与工程专业人才培养为例,阐述了企业人才管理工作现...
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1693. 食品添加剂教学改革初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 针对目前食品添加剂课程教学过程中存在的问题进行分析,探讨改进教学内容、教学方法,提高教学效果,培养的人才更加接近企业需求的有效方法,并为食品添加剂教学改革提供参考.
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1694. 中式面点教学教育创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中式面点的教学是烹饪技能教学当中非常重要的环节之一,也是非常重要的技能教学内容之一.本文主要介绍了我国现阶段面点教学的现状,并提出了提高面点教育教学创新发展的对策.
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1695. 我国抗生素菌渣资源化研究新进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国是抗生素类药物的生产大国,每年抗生素的产额占据全世界抗生素生产总额的20％～ 30％,大量的抗生素菌渣也相应的产生.抗生素菌渣是药物工程的副产物,在我国属于危险废弃物,也是一种宝贵资源....
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1696. 米酒酒曲中微生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究.本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展.
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1697. 基于物联网的农产品质量安全追溯系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以先进的智能化农业设备“农眼”智能采集监测基站为载体,通过监测与采集图像、土壤、气象、产能和病虫害等信息,运用数据分析云端服务“气候云AOS”农业操作系统,为科学种植、区域农业监控管理、食品...
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1698. 大蒜中蒜氨酸及大蒜素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 大蒜是人们生活中必不可少的食材,由于其含有大量的有机硫化合物,因此本文分别对大蒜中蒜氨酸及大蒜素的国内外分析检测方法的研究进展进行了综述,结合物理及化学特性介绍了萃取处理、仪器分析等操作的发...
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1699. 基层微生物实验室部分标准菌株的培养特性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 标准菌株在食品微生物检验中有非常重要的作用,正确有效地使用标准菌株是做好微生物检验的根本,本文对本实验室常用的具有代表性的部分标准菌株的培养特性进行简单的总结,以便为后续企业培训及单位新进人...
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1700. 食品微生物检测中PCR技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食物微生物检测对人类具有十分重要的作用,采用PCR技术检测结果的精准度较高.本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开研究,通过对该技术的综述、应用优势、技术应用策略等方面的分析,进一步...
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1701. 生物炭作为吸附剂在水处理中的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 近年来,生物炭在环境修复方面,尤其是在关乎人类健康的水环境中的应用潜力受到广大学者的关注.由于生物炭本身的异质性以及污染物种类性质的不同,生物炭对污染物的吸附过程、效果及机理上都会存在差异....
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1702. 运用HACCP控制福建肉松生产质量安全性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 运用GMP、SSOP、OPRP和HACCP等原理,分析肉松生产各个环节的潜在危害,确定肉松加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施,最终建立一套较为科学、完整、...
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1703. 豆豉纤溶酶的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景.本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景.
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1704. 应用型本科高校食品工程原理课程教学思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 根据学院转型发展,培养应用型人才的理念,对食品工程原理课程教学进行思考与探索,针对该课程特点及教学过程中存在的现实问题,从优化课堂教学模式、实践教学环节、改革成绩评定方式进行阐述,为提升教学...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 介绍了基于SCADA冗余控制系统的实时历史数据冗余采集的架构设计及实现方法.实时历史数据冗余采集保证了生产数据采集的实时性、可靠性、有效性,为管理信息系统提供真实、有效的生产实时数据,提高港...
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1706. 微波加热对油脂的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了研究测定微波加热对反式脂肪酸生成的影响,本试验首先优化了柱温升温程序,将37种脂肪酸甲酯混合标准品基本分离开,并以其作参比,按照优化的升温条件把调和油进行气相分析.其次把油样采用传统加热...
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1707. 防自动分级装置在粮食简仓中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 简述自动分级现象在粮食筒仓储粮的危害.通过防自动分级装置在粮食筒仓中的应用,有效的避免粮食入仓过程中产生自动分级,提高储粮稳定性,确保储粮安全.
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1708. 中式烹饪营养与健康研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在悠久的历史发展中,我国形成了不同类型的烹饪技术和菜肴,给人们带来独特的食物享受.但是,过去在评价菜肴时,一般只关注菜肴的颜色、香味、味道和形状,对菜肴烹饪的营养缺乏关注.虽然部分厨师也有一...
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1709. 槲叶膳食纤维在肉制品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用保鲜试验和感官试验,以未添加槲叶膳食纤维的肉制品作为对照,对比研究不同添加量的槲叶膳食纤维对肉制品贮存期与货架期等方面的影响.通过试验发现,添加质量分数为5％ ～9％的膳食纤维可有效改善...
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1710. 西藏卷叶黄精根水提物功能食品开发初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 黄精属于百合科植物,其块根内含有大量的淀粉、糖类和多种微量元素,具有清热解毒的药用功能.采用热回流水提方法提取卷叶黄精的根部水提物,对其进行功能食品开发研究;采用喷雾干燥法制作黄精水提物干粉...
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1711. 三七纳豆红曲复配对高脂血症模型大鼠血脂的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:研究三七纳豆红曲复配对高脂血症模型大鼠血脂的影响.方法:选取45只健康SD大鼠,按体重随机均分成受试样品低剂量组、受试样品高剂量组、阳性对照组、空白对照组和模型对照组5组,每组9只.高...
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1712. 天然生物活性物质及其功能食品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着生物研究的不断深入,生物体内一些对人类身体有益的物质逐渐被人们发现和使用,其中功能食品就是对天然生物活性物质应用的成果.本文通过介绍天然活性物质和功能食品的相关概念,以及当前的功能食品中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品营养安全管理工作很大程度上决定了食品厂工作人员及相关食品食用者的身体健康.本文以商贸公司食品厂为例,从食品营养安全观念成熟性、健康饮食习惯培养、食品安全意识水平以及食品营养安全理念宣传能...
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1714. 进出口食品安全风险监测计划的制定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文通过分析进出口食品安全风险监测计划制定的现状和存在的问题,针对性地提出科学制定风险监测计划的合理建议,从而为有效开展进出口食品安全监管工作提供参考.
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1715. 食品抽检标准使用中存在的问题分析及改进策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文介绍了食品标准在食品抽检实践中的现状,分别从食品抽检计划制定、抽样、检验以及不合格食品核查处置方面描述食品标准的使用情况,强调了食品安全标准对食品抽检的关系与意义,分析了食品抽检中标准使...
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1716. 浅析食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着人们生活质量的不断提高,食品检测的标准也在不断提升.食品的质量和安全问题不仅会影响人们的正常生活,同时也对身体带来损害.为了不断提高食品安全的重要性,就要通过高要求的检测标准,提高食品安...
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1717. 现阶段食品检验技术中存在的问题及解决方式刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品检验技术是对食品质量进行检验,保证人们食品安全的重要手段.食品检验技术的水平直接影响着对食品中有害物质检查的准确性.但目前我国食品检验技术在应用过程中还存在一些问题,影响了检验的准确性,...
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1718. 生物科技在食物安全测试中的最新应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品安全作为生命安全的保障,其重要性已逐渐得到多方面的重视.科技的进步,使得人们能够品尝到世界各地的美食,食物的贮藏时间被延长,反季节食物在人们的餐桌上可谓是数不胜数.但是,科技的发展和进步...
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1719. 食品安全风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品安全风险分析是全球流行的一种保证食品安全的管理新模式,主要由风险评估、风险管理和风险反馈3部分构成.本文在简要阐述食品安全风险分析的起源和概念的基础上,并以其为依据设计了民间食品安全风险...
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1720. 超效液相色谱串联质谱法测定保健品中阿托品刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 试样经0.1％甲酸水-乙腈混合溶剂提取,采用超高效液相色谱-串联质谱联用技术,色谱柱分离后在多反应监测模式下进行定性定量分析.阿托品的线性范围为0.5 ～ 50 μg/L,相关系数大于0.9...
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1721. 试析食源性疾病微生物检验与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 早在远古时期,人类就已经认识到很多疾病是通过饮食传入人体,最后导致人患病,严重危害人类的健康和生命.在当代,如何有效对食品中致病微生物进行控制,从而减少微生物引起的食源性疾病一直是世界医学的...
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1722. 饮用水中痕量溴酸盐的离子色谱分析法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用一种提取溴酸盐测定液的装置,将饮用水样品经注射筒、滤膜柱、Ag柱、H柱、C18柱净化后,收集提取的测定液,采用离子交换色谱-抑制型电导检测器测定.结果显示,该法可有效测定饮用水中痕量溴酸...
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1723. 保健食品中合成色素的反相高效液相色谱检测法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 目的:使用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法对保健食品进行检验,分析各种剂型经常使用的合成着色剂的程序方法等.方法:选择适量的样品,采用聚酰胺吸附法提取样品,进而选择流动相与梯度洗脱程序,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 罐头产品具有安全、方便、卫生、营养和易储存的特点,有着十分广泛的市场.鲮鱼罐头中的鱼干通过油炸制成,本实验通过选取鲜鲮鱼油炸过程中多个炸鱼用油样本进行酸价、过氧化值、极性组分的检测,研究3者...
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1725. 食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 最近几年,食品安全问题频繁出现,引起了社会的广泛关注.本文探讨了目前食品微生物检验技术中存在的问题,如检验标准不统一、高新检验技术应用不及时等,并提出了一些食品微生物检验技术的对策.
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1726. GC-MS/MS测定啤酒中的两种亚硝胺类化合物刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱(GC-MS/MS)快速测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-亚硝基吡咯烷(NPYR)两种挥发性N-亚硝胺类化合物的含量的测定方法快速简捷,易于操作.结果显示:在1 ～ 5...
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1727. 浅谈常规食品检测实验室的设计要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 结合常规食品检测实验室的建筑需求和特点,根据国家标准要求和实际工作中的使用经验,针对空间设计、照明要求、安全防护、通风制冷、接地措施、防雷设施和电源特性7个方面的设计要点,提出常规食品实验室...
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1728. 火焰原子吸收分光光度法检测矿泉水中锶含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》第24项锶的测定中,为了络合样品中的干扰元素,分别加入了EDTA或氧化镧做掩蔽剂.为了减小其他元素的干扰,在实验过程中需用...
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1729. 配方乳粉中低聚果糖的含量测定方法比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 低聚果糖作为一种功能性低聚糖,正广泛使用于食品工业中,通常当作膳食纤维而添加到婴幼儿配方乳粉中.本文建立液相色谱法测定奶粉中低聚果糖的含量,并与GB 5009.255-2016《食品安全国家...
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1730. 浅谈快速检测技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品微生物含量过高是导致食品安全出现问题的主要原因,对人类的健康十分不利.基于此,本文主要介绍了色谱法、免疫学检测法、分子生物学检测法3种快速检测技术,并分析了技术的优势.重点以高效液相色谱...
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1731. 关于食品安全检测技术及应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着食品行业的快速发展,食品安全成为人们越来越关注的问题,由食物引起的任何疾病都极有可能引起社会性的轰动,加强食品安全检测势在必行.本文从食品安全中检测技术的重要性着手,探讨主要检测技术及应...
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1732. 高效液相色谱法在测评乳制品安赛蜜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 通过实验条件的优化组合,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器测定乳制品中的安赛蜜,结果表明:回归曲线良好,R2=0.999 88,加样回收率103.0％ ～ 110.0％,同国家标准相比,实验...
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1733. 农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的合理运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文主要对蔬菜农残检测过程中农药残留速测仪的应用情况进行分析.
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1734. 蛋黄派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以GB 5009.257-2016为检测方法,对商场中常见的4种口味注芯蛋黄派(蛋黄味、奶油味、蓝莓味和巧克力味)中脂肪酸组成和反式脂肪酸的含量进行测定与分析.测定结果显示,4种口味蛋黄派中...
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1735. 中式面点创新开发新方向探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中式面点的创新开发不仅能满足广大客户需求,还能够节约成本,提高市场竞争力,有利于中式面点的创新和发展.中式面点创新开发应关注消费者需求,注重发挥创新思维,改良皮面制作,创新开发馅料制作,重视...
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1736. 威风蛋糕制作工艺及影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着生活水平的逐渐提高,人们对于糕点类食品的需求量与日俱增.戚风蛋糕因其本身具有味道香浓、口感松软的特点,深受人民群众的喜爱.本文简要分析了威风蛋糕的制作工艺以及影响戚风蛋糕质量的因素.
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1737. 香蕉番茄冰淇淋的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 研究香蕉番茄冰淇淋的配方以及生产工艺对冰淇淋的影响.通过单因素试验和正交试验,确定鸡蛋添加量、白砂糖添加量、番茄汁添加量、香蕉浆液添加量对冰淇淋品质的影响.结果表明,1 000 g鲜奶中加入...
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1738. 超临界流体萃取技术在天然药物提取中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 超临界流体萃取技术是利用超临界流体作为溶剂,将可溶组分的溶质从固体或液体中萃取出来使其实现分离的技术.超临界流体萃取技术作为一种十分理想的提取天然药物的分离手段,具备了能保留天然药物所有有效...
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1739. 生物质能源在粮食烘干中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 粮食干燥行业能耗大、污染重.生物质能源作为一种清洁可再生能源在粮食烘干中具有巨大的应用潜力,本文介绍了粮食烘干热源现状,分析了生物质能源的应用及其存在的问题,并对生物质能源的发展前景进行了展...
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1740. 咖啡豆蛋白质的提取工艺条件优化及其成分研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 咖啡豆是用于制作咖啡的植物果实,现代食品工业中,除了将其作为咖啡饮料的原料及作为咖啡因提取的原料之外鲜有报道.有研究指出,咖啡豆中所含有的蛋白质具有独特的性质,本文以新鲜咖啡豆为原料,采用碱...
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1741. 黑蒜多糖的提取及其抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶辅助水提醇沉法提取黑蒜多糖,并对最佳条件下提取出的粗多糖进行DPPH自由基、羟基自由基(·0H)清除作用及对大豆油抗氧化作用的测定,确定其抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶辅助水...
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1742. 新形势下粮食安全的新内涵刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以往粮食安全多注重粮食数量的安全,如今更加注重质量和食品的安全,中储粮总公司应主动适应形势发展,以仓库设施建设改造、储粮科技手段革新、管理队伍素质提升,积极倡导绿色储粮发展新理念,并贯穿到轮...
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1743. 发达国家经验对多式联运“河南方案”的启示刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 河南省委、省政府高度重视多式联运体系建设,研究分析多式联运“河南方案”是一项重要的课题.本文总结了美国、加拿大等发达国家发展多式联运的主要经验,分析了河南省发展多式联运面临的问题与困难,在此...
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1744. 闲置油罐改造为粮仓的建筑专业研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 简单介绍了粮库中闲置油罐改造为储粮仓库的可行性研究.
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1745. 粮库储粮害虫防治中存在的问题及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国是一个粮食大国,同时也是一个人口大国,人均耕地面积低于世界的平均水平.我国拥有大量的粮库,但粮库管理不到位,每年都会有大量的粮食受到病虫害的危害,进一步增加了粮食危机.为此,本文对粮库储...
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1746. 谢村黄酒发展状况及策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 运用市场调研、阅读历史文献、现场访谈等方式,对谢村黄酒市场发展现状进行分析,研究发现谢村黄酒存在市场份额较低、科技综合实力与市场开拓能力欠缺、消费市场区域固化、新老消费者断层等不足,提出提升...
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1747. 食品检测企业基于质量体系的文件管理浅谈刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为有效解决食品检测企业在运行质量体系中的文件落实问题,结合流程管理的思想,创新研究文件管理的新模式.本研究将文件管控程序置于质量体系更高的层次,制定符合食品检测企业实际的文件体系,并使其完善...
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1748. 油脂氢化过程中催化剂对反式脂肪酸影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 氢化过程中的高温、高压、催化条件将产生大量的反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA),且不同氢化植物油中反式脂肪酸的含量因加工工艺的不同而有很大差异,国内外众多研究都致力于寻...
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1749. 高职食品专业创新创业人才培养模式现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 通过分析我国现在存在的食品安全问题,认识到食品安全的重要性以及企业对于食品专业创新创业人才的需求.基于食品行业的创新型人才培养模式,对目前国内外的现状进行分析,促进了高职院校食品安全教育与食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化.将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学...
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1751. 鱼骨粉在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 鱼骨粉是鱼类加工下脚料经干燥粉碎后得到的产品,具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点,属于典型的高营养、低热量的产品,具有广阔的应用前景.本文结合鱼骨粉的营养成分与价值、制备工艺、在食品工业中...
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1752. 生物防腐剂及其在食品防腐中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,我国的科学技术水平也有了很大的提高.食品安全问题一直是我国人民比较关注的一个问题,而防腐剂又是食品生产过程中必不可少的一种物质,选用生物防腐剂不仅可以起到一定的防腐效...
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1753. 植物酵素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 植物酵素作为发酵产业中的功能性产品,是植物发酵液中的重要活性物质之一.植物酵素特有的优势使其深受广大生产者和消费者的青睐,也促使其在食品工业、农业生产、医药产业快速发展.本文结合植物酵素的研...
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1754. 食品中防腐剂的概述和应用前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 防腐剂是为防止食品受到微生物影响而出现腐败现象,加入食品内部适当延长食品存放时间的添加剂,对食品起到一个保护作用.本文主要对防腐剂类型展开详细阐述,并对防腐剂在食品中的应用前景进行深入的研究...
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1755. 食品专业课教学方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会的发展,社会对于人才的需求也在不断改变.新时期,我国对于技能型及实践型的人才需求与日俱增,而我国高校作为培育人才的摇篮,对于人才的输出起到了重要的作用.面对新时期的发展要求,高校应及...
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1756. 水产品中药物残留检测能力验证现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 近年来,伴随着人们生活水平的不断提高,人们对于水产品的需求量越来越大,部分水产品经营者为了追求利益最大化,不惜以牺牲水产品质量为前提.其中水产品药物残留含量超标问题尤为严重,针对该种情况,提...
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1757. 关于加强高校学生食品营养与卫生教育的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,健康已成为社会各界关注的焦点,其中食品营养与卫生是健康的重要影响因素.高校学生是未来社会建设的重要力量,因此重视高校学生食品营养与卫生教育至关重要,提高他们对于食品营...
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1758. 利用能力验证提高食品实验室水平刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文通过对能力验证的选择、能力验证实施过程的注意要点、能力验证报告的解读,说明了能力验证在提升食品实验室水平中的作用,为食品检测实验室利用能力验证提高实验室水平提供了指导.
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1759. 食品包装材料中双酚A检测方法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 双酚A是一种对人体有害的物质,食品包装塑料中经常会含有双酚A,其会造成人体内分泌失调,严重时还会导致免疫、生殖系统异常.从安全性的角度出发,要做好双酚A的检测工作,目的是保障食品包装材料的安...
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1760. 浅谈北京市食品安全风险来源刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品在人民的生活中占据重要部分,食品安全在现如今也是人类极为关注的问题,食品安全问题对于人类的健康会有很大的影响,因此食品安全的问题不容忽视.本文以北京市为调查对象,用随机调查的方法对北京市...
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1761. 高职院校烹调工艺与营养专业现代学徒制应用策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 现代学徒制是构建现代职业教育体系的一项重要人才培养模式,《现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》中指出:"增加非全日制职业教育在职业教育中的比重,发展工学交替、双元制、学徒制、半...
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1762. 发酵工程技术在食品开发中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着我国科学技术水平的提升,各类技术开始出现.发酵工程技术是生物技术的衍生物,该技术使基因工程以及细胞工程得以发展,推动了我国工业化产业的发展,在无形之中提高了我国生物技术的生产效益,让经济...
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1763. 食品接触材料安全性及检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品接触材料与食品安全密切相关.国家在食品安全市场准入制度中规定,只有合格的原材料、食品添加剂、包装材料和容器才能生产出符合质量安全要求的食品,因此食品接触材料的安全性是食品安全的重要组成部...
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1764. 灌南县蔬菜中农药残留情况的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 蔬菜为人们提供人体所需的各种维生素、氨基酸及微量元素,是日常生活中的必需品.蔬菜的安全性问题主要是农药残留问题是关系民生、关系社会的大问题,如何保证"舌尖上的安全"是每个人都迫切关心的问题....
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1765. 食品抽样工作的风险与防控措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品抽样工作关系到食品安全,同时在抽样过程中也会出现相应的风险.风险包括抽样的规范性、有效性,抽样人员的廉洁性以及抽样人员的安全威胁等.要想保证食品抽样合理且保证检验结果的准确性,就必须加强...
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1766. 食品中重金属检测技术发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 分析了重金属的四大特性,并根据农作物、菌类、水产品和畜禽类食品的不同,对其重金属种类和检测技术进行分析.
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1767. 食品接触塑料中化学成分迁移探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 塑料是生活中常见的物质,由于其价格较低,经常用作食品的接触类制品.食品长期接触塑料的过程中,易产生化学成分迁移的问题,导致塑料中的化学成分迁移到食品内,引起严重的化学污染,直接危害着人们的身...
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1768. 农户农产品质量安全认知影响因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会的发展,人们对食品的要求越来越高.食物从农田到餐桌中间需要经历很长的生产链,农产品产于农田,农户对农产品质量安全的认知是生产链的首要环节,如若农户在农产品质量安全认知上存在不足,那么...
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1769. 泡椒风味休闲食品安全现状及控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着我国经济的快速增长,第三产业占总产业的比重增加,消费方式也呈多样化发展,旅游业成为社会的主要活动,因此休闲的食品产业也随之迅速发展,泡椒风味作为我国特有的一类休闲娱乐食品占领了大部分的休...
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1770. 食品中微生物危害的分析和控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,一些黑心企业只注重经济利益不注重食品安全,导致我国食品安全问题频繁发生,使得食品安全成为社会各界高度关注的问题.民以食为天,如果食品安全问题得不到解决,很可能会导致社...
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1771. 信息技术在食品安全中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 21世纪是依赖信息技术的新世纪,信息技术已经渗透到了生活的方方面面,食品监管部门为更好地监控食品安全,也需要利用科学技术.近年来,信息技术被广泛的应用到信息技术中,主要包括在食品安全管理、质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 分析稻谷含水量和储存温度对稻谷品质的影响,有助于提升稻谷的发芽率,对增强稻谷的食用品质具有重要帮助.本文采取实验的方式,将不同含水量的稻谷置于不同的温度下储存6个月.结果显示,随着稻谷含水量...
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1773. 我国食品检测技术的发展现状和展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会科技的不断发展,人们对物质生活水平的追求越来越高.食品作为人体最重要的能量来源,其安全问题受到了全社会的广泛关注.同时,土地、水体、大气等的污染,以及食品生产经营企业的违法操作,都会...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:建立腊肉制品中20种兽药残留量的液相色谱-串联质谱分析方法.方法:通过对提取方法改良,使用电子喷雾离子源(ESI)和选择反应监测(SRM)模式测定,基质匹配标准曲线定量.结果:20种兽...
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1775. 食品中副溶血性弧菌检测能力验证分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:通过参加FAPAS(food analysis performance assessment scheme)食品中副溶血性弧菌检测能力验证计划来确认及提高本验室对副溶血性弧菌的检验检测...
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1776. 食品检测分析中仪器分析法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品安全是当前社会中一个十分重要的问题,对于人们的身体健康甚至生命安全都有着直接影响.国家为了确保和提升食品安全,为人们健康安全提供充分的保障,对食品均进行仔细严格的检测,对规范食品生产及食...
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1777. 肉制品中沙门氏菌污染状况及血清分型分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 沙门氏菌是重要的食源性致病菌之一,不同的沙门氏菌血清型对于人和动物的致病性不尽相同,了解肉制品中沙门氏菌污染情况并进行血清型研究对食品安全有着重要的意义.按照食品安全国家标准方法GB 478...
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1778. 17种植物提取物对大豆疫霉的抑制作用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为解决目前防治大豆疫霉的化学药剂易使其产生抗药性的问题,以开发高效低毒的植物提取物为目标,采用菌丝生长速率法测定了厚朴酚等17种植物提取物对大豆疫霉野生型菌株和两种药剂抗性菌株的抑制作用.结...
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1779. 新技术在食品微生物检验检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着人们生活质量的提升,对食品要求越来越高.特别是近些年来,社会上出现了很多食品安全事故,人们日趋重视食品微生物检验检测工作.科学技术的革新使食品微生物检验检测技术日趋成熟,出现了一大批新型...
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1780. 香菇中粗多糖含量的测定的方法比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文以香菇中粗多糖含量的测定的方法为重点进行阐述,从苯酚+硫酸法测定香菇中多糖含量、蒽酮,硫酸法测定香菇中多糖含量两方面进行深入探索与研究,其目的在于加强香菇中粗多糖含量测定的准确性.
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1781. 鳄鱼肠中一株乳酸菌分离鉴定及活性物质的初步分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 利用含有0.3％CaCO3的MRS分离培养基,从鳄鱼肠道分离得到1株产酸能力强的菌株,命名E02,通过形态观察,并进行生理生化特征分析,初步鉴定为乳杆菌.以大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄...
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1782. 食品中霉菌、酵母菌检验能力验证的影响因素探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:探讨食品中霉菌、酵母菌及两者总数计数的检验方法及注意事项.方法:采用不同培养基、不同吸注器、不同人员同时对标记为17-T019及17-Q357试样进行试验,并采用不同培养时间,增加观察...
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1783. 对当前食品微生物检验质量控制的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 随着社会经济的发展,食品微生物检测的质量控制越来越重要,食品微生物检测的质量控制对食品公司来说非常重要.如果一家公司的食品微生物检测质量控制工作做得不好,企业就会进入滞后发展的状态.本文从几...
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1784. 气相色谱-质谱法检测食品中增塑剂刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 增塑剂是一种高分子材料,常用于工业生产中,在工业生产中表现出很好的应用价值.增塑剂对人体具有一定的危害,因此无法应用到食品生产中.但由于增塑剂对产品的柔韧性和可塑性具有积极影响,同时具备无色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 目的:找出方便快捷、科学准确的饮用天然矿泉水中氰化物的检测方法.方法:用BDFIA-8000型全自动流动注射分析仪直接测定饮用天然矿泉水中的氰化物,比较流动注射在线蒸馏法和异烟酸-巴比妥酸光...
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1786. 食用盐变色问题及检测方法应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食用盐是一种白色的晶体,而在食用盐中添加碘会导致白色的食盐变成黄色或蓝色,这主要是由于在食用盐中添加的碘剂或抗结剂产生了化学反应.为此,本文重点开展对食用盐的变色研究,探索解决食用盐变色的方...
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1787. 蔬菜农药残留快速检测技术与应用实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文围绕蔬菜农药残留问题,针对蔬菜农药残留快速检测实验以及检测技术应用展开分析,探讨了蔬菜农药残留快速检测技术应用原理、设备、实验流程,最后针对该技术实践进行了论述,目的在于发挥蔬菜农药残留...
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1788. 一种霉菌和酵母菌的快速检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本实验制备一种用于快速检测霉菌和酵母菌的测试片,并用该测试片与国家标准检测方法和3M试纸片法进行对比,对测试片的准确度进行评估.结果显示,测试片操作简便,培养48 h的检测结果与国家标准方法...
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1789. 酶比色法测定乳粉中的胆碱含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 胆碱能够在一定程度上改善大脑代谢、促进神经系统的信息传递,在婴幼儿的膳食结构中非常重要,联合国标准已将胆碱列为婴幼儿配方乳粉中的重要成分.乳粉中的胆碱含量有一定标准,为了保证婴幼儿的安全必须...
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1790. 关于食品微生物检验的质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品微生物检验是利用实验室的检测化验手段来对食品中可能含有的致病微生物的种类、数量、特性及其危害进行检验,而在检验的过程中,有必要采取措施控制检验质量,进而为保障食品卫生安全提供有效保障.
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1791. 液相色谱法测定大米中苄嘧磺隆不确定度的评定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文参照行业标准SN/T 2212-2008测定大米中苄嘧磺隆,对其测定进行了不确定度评定.结果表明本实验室能准确的测定大米中苄嘧磺隆,其扩展相对不确定度结果为4.06％(k=2),而在整个...
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1792. 庆阳市环县窖水中总硬度和六价铬的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文主要利用国标法GB/T 7476-1987测定环县窖水的总硬度和六价铬.硬度的测定:EDTA滴定法测窖水的总硬度以及分别测定了钙镁离子的含量.六价铬的测定:通过二苯碳酰二肼(DPC)分光...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 利用凯氏定氮仪蒸馏蓝莓利口酒中的甲醇,加入叔戊醇作为内标物,利用气相色谱法测定甲醇的含量.采用白酒分析专用毛细管柱CP-Wax57CB(50 m×0.25 mm×0.2μm)分离,用氢火焰离...
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1794. 饮料中食用合成色素快速检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食用色素是一种常见的食品添加剂,其使用范围也逐年扩大.尽管国家对每种色素的添加量和添加范围都做出了明确规定,但仍有许多不法商家滥用食用色素.目前,我国食用色素检测方法很多,但大多数检测方法通...
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1795. 红枣酒酿造工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 酒文化是我国的传统文化之一.本文通过对红枣酒酿制、发酵与技术发展等方面进行分析论述,侧重研究了红枣酒领域的发展轨迹与酿制工艺,为我国酒业的发展奠定坚实的理论基础.
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1796. 黑蒜总酚的提取及抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取黑蒜中的总酚,确定黑蒜总酚的最佳提取条件.同时,以相同浓度维生素C作对比,对最佳条件下提取出的黑蒜总酚进行DPPH 自由基清除率?超氧自由基(O2-)清除率等抗氧化活性研究...
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1797. 乌龙茶风味猪肉脯的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 乌龙茶风味猪肉脯将乌龙茶粉与传统的猪肉脯进行结合,克服了猪肉脯高脂肪、口味单一的不足.本文应用新工艺加工乌龙茶风味猪肉脯,并对腌制的时间、腌制温度、烘干方式、乌龙茶粉的添加量等进行研究,优化...
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1798. 槲叶中膳食纤维的提取刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以槲叶为原料,采用超声辅助酶碱法提取槲叶可溶性膳食纤维,通过超声酶解过程的单因素及正交试验,确定其最佳提取工艺;在超声酶解过程最佳提取条件下,通过碱解过程的单因素及正交试验,得到碱解过程的最...
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1799. 发酵类特色调味品三伏虾油的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 现代化进程中,许多各具地方特色、历史悠久的优质调味品,因属小众消费品、市场需求量不大而退出了历史舞台.而特色调味品与地方特色美食往往唇齿相依,随着调味料的消失,一些地方美食也将逐渐成为一代人...
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1800. 酵母菌发酵降低L-苏氨酸母液糖含量的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用啤酒酵母发酵糖化后的苏氨酸母液,研究不同接种量、发酵时间和发酵温度对苏氨酸母液中糖含量的影响,旨在确定发酵消耗苏氨酸母液中糖的最适宜的发酵参数.结果表明,在接种量为1％、发酵温度为32℃...
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1801. 超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以火龙果皮为试验材料,采用超声波辅助提取法,通过单因素试验和正交试验研究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率和提取温度对火龙果皮花青素提取量的影响.结果表明,影响火龙果皮花青素提取效果的主要...
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1802. 不同稳定剂对黄瓜汁凝固型酸奶品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文对比了4种稳定剂对黄瓜汁凝固型酸奶品质的影响.结果表明,以添加0.2％～0.4％黄原胶的黄瓜汁凝固型酸奶品质最佳,凝乳和稳定性好,口感软滑细腻、酸奶的持水力和黏度都明显优于其他3种稳定剂...
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1803. 滚筒干燥结合酶法生产婴幼儿米粉的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用糙米发芽、生物酶处理与滚筒干燥法相结合,利用滚筒干燥结合酶法生产的婴幼儿米粉富含γ-氨基丁酸,含量高达48.26 mg/100 g,且粗纤维含量较高,其外形及复水特性较好,可有效提高婴幼...
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1804. 餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行.在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展.基...
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1805. 利用平菇制备食品添加剂技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究试图通过对平菇清洗、干燥、粉碎一系列流程得到气味、滋味、色泽均良好的平菇粉状剂型,采用电热鼓风干燥箱、电烤箱、真空干燥箱、自然风干燥4种方法进行干燥,将最终实验结果比较,结合生产所需时...
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1806. 快检技术在农产品检测中的应用与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 当前,我国农产品生产企业不仅数量多、规模小、而且自律意识淡薄,造成了农药、兽药等的违用、滥用.要解决中国的食品安全问题,就必须对食品的生产、流通等各环节实施全程管理和监控,但实验室检测很难及...
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1807. 食品微生物能力验证的重要因素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从样品接收、前处理、检验、报告4个方面分别探讨了食品微生物能力验证的重要因素和关键环节.对定量检验的常做项目和定性检验的关键步骤逐个进行分析,并总结检验过程中需要注意的事项.
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1808. 从专利角度浅析中国食品溯源技术的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全溯源是保证食品安全的重要方式,主要是利用自动识别技术和IT技术等,记录从食品原材料的采集到进入消费者餐桌的整个过程中所涉及的各个关键环节的信息,并将这些信息发布到互联网.本文立足于专...
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1809. 小组主题演讲在食品技术原理课程教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 小组主题演讲是欧美教学中一种常用的教学方法,近年来在我国的高等教育中也开始被广泛应用于外语教学及其他学科的双语教学实践中,但将其应用于非外语课程的其他专业课的教学研究相对较少.将小组主题演讲...
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1810. 食品检验检测体系的现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全是关系到千家万户的民生大事,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全的重视程度越来越高,但近年来频频出现的食品安全问题,对人们身体健康产生了威胁,在社会上造成了严重的不良影响,因此,对...
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1811. 预包装食品标签标识中常见问题的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展和人民生活节奏的加快,预包装食品成为了人们生活中的必需品.预包装食品的标签则为人们了解自己所购买食品的质量提供了直接有效的信息,本文依据GB 7718-2011《食品安全国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,丽水市以农旅融合为突破口,努力把生态经济培育成为发展的新引擎,以实现"绿色发展、科学赶超、生态惠民"的发展目标.食用菌作为丽水市农业主导产业,庆元香菇、云和黑木耳、龙泉灵芝为代表的食...
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1813. 乳铁蛋白在食品领域的应用专利技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 乳铁蛋白作为乳中天然存在的功能性成分,具有多种多样的生物学功能,广泛用于药品、食品、饲料、化妆品等领域,尤其成为婴儿配方食品等细分领域的科研和产业关注的热点.通过对乳铁蛋白在食品领域的相关应...
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1814. 烹饪专业现代学徒制人才培养及创新策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 烹饪专业现代学徒制人才培养具有重要意义,有利于提高学生综合技能,更好地适应工作岗位需要,彰显办学特色并提高学校影响力.但目前烹饪专业人才培养存在不足,未能与现代学徒制有效对接,制约人才培养质...
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1815. 影响食品检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,我国经济发展迅速,随着各项先进科学技术的应用,我国人民的物质生活水平得到了大幅度提升,因此对饮食提出了更高的要求.食品检验部门工作量大幅度提升,只有切实提升食品检验标准,才能够让食品...
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1816. 影响食品化学检验准确性的因素及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国公民物质和文化水平的不断提高,人们在追求财富的同时,也对食品健康安全问题愈发重视.食品安全是人们发展的基础,没有安全作为保障,食品问题就会威胁人们的健康.因此,重视食品化学检验准确性...
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1817. 新版门刚规范实施后维护结构设计要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 新版门式刚架规范提高了风荷载和雪荷载的取值,对维护结构的设计影响较大.本文总结了几点檩条和墙梁设计的措施要点,希望对同行们有所借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过分析食品行业发展需求和食品专业人才需求,确定食品质量与安全专业人才培养目标,构建以岗位能力为主线的能力递进的课程体系,分别从课程体系构建原则、构建目标和构建内容进行了阐述.
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1819. 新时期食品检验检测工作的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 新时期的食品检验检测工作具有重要的社会价值及发展意义,直接影响到人民群众的生命安全及财产安全,作用于社会经济的健康持续性发展.本文简要分析了我国现阶段的食品安全现状,论述了新时期食品检验检测...
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1820. 绿色食品生产与检验专业人才培养模式的思考与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 根据作物生产技术专业的特点,在"学做一体、三转式"人才培养模式框架下,按照教学进程围绕农时安排,教学内容围绕农事设计,教学场地围绕农田布置的思想改革课程体系;通过整合基础课程、改革专业核心课...
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1821. 乳制品生产技术行动导向教学模式的研究与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,随着经济的发展,市场结构、劳动组织方式以及对人才需求的变化,用人单位对从业者的技能和知识能力要求有了明显的提高,而传统教学方法已经不能满足现代职业能力培养的要求.因此,一些适应当代人...
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1822. 香辛料抑菌研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 微生物可引起病原体和食物中毒,导致人体患传染病,威胁着全世界人类健康.目前,化学防腐剂用于延长食品保质期,提高食品安全性和抑制一些致病微生物,但因微生物抗性而极大地减弱.因此,寻找可以克服耐...
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1823. 低温烹饪的特点及技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着科学技术的快速发展,低温烹饪这种健康、高效的烹调方法逐渐走进人们的生活.在保持食物特性的前提下,低温烹饪可以最大限度地保存食品的营养成分,同时可以大大减少烹调过程中有害物质的产生.本文以...
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1824. 良好农业规范在我国食品安全中的作用及推动建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对食品安全的要求越来越高.良好农业规范(GAP)作为农产品生产加工环节的国际通行标准,在我国得到了广泛的应用.本文从提高企业的员工食品安全意识和竞争能力、提高政府监管...
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1825. 气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的逐渐提升,食品安全问题逐渐受到社会各界人士的关注.作为食品安全检测中的重要组成部分,气相液相色谱技术的实施影响着食品安全检测的质量与水平.本文通过对气相液相色谱技术进行...
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1826. 食品企业安全生产管理现状及完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品质量保障与安全是企业现代化发展的标准,不仅关系到民生,而且关系到食品企业对我国经济发展的贡献,对我国社会稳定发展产生影响.随着社会发展的进程不断增进,我国食品领域也在不断地进步,食品企业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文旨在了解2018年某市生产环节中糕点防腐剂和甜味剂的使用情况,为食品安全监管提供数据支持,以便于加强食品添加剂的监督管理,进一步规范食品添加剂的合理使用.从93家企业生产环节中抽取107...
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1828. 基于利益相关者视角的食品安全治理对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全事件时有发生,严重危害了消费者的健康,因此预防与控制食品安全事件具有很强的现实意义.本文以食品安全问题为研究对象,通过数理统计、案例分析和逻辑推理方法深入地研究了基于利益相关者视角的...
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1829. 食品卫生档案化管理的现状及应对措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在食品监督中加强食品卫生档案化管理,不仅能够为食品监督工作提供便利和依据,更能增强食品生产和加工企业的责任心,促使消费者更加信任食品卫生安全.为了更好地发挥食品卫生档案化管理在食品监督中的积...
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1830. 食品检验及结果质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食物是人类赖以生存和发展的前提,食品安全与人类的健康安全息息相关.随着国民经济的快速发展,新的食品类型层出不穷,人们在满足于食品种类越来越多的同时,对食品安全也越来越重视,本文对食品检验的重...
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1831. 我国食品安全监管方式的多元化路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全是最大的民生问题,食品安全监管工作任重道远.本文通过研究食品安全监管的重要性以及食品安全监管过程中存在的问题,积极探索食品安全监管方式的多元化路径.
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1832. 食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们对食品安全问题的重视程度也逐渐提高.目前,食品添加剂已成为食品生产中不可缺少的物质,其对保持食品新鲜度、改善食品质量有很大的作用,但若不规范使用食品添加剂,会对食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究NaCl及其联合CaCl2处理对发芽大豆中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响,通过单因素试验,观察NaCl浓度、CaCl2浓度及发芽天数对大豆的影响,研究其生理变化和GABA富集情况.结...
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1834. 哺乳动物初乳中的乳铁蛋白的抗菌机理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文在综述乳铁蛋白物质结构、功能等特性后,描述了主要抗菌方式,并对当前诸多文献实验中的乳铁蛋白与病原微生物细胞膜结合能力、酶解多肽抗菌能力展开探讨,进一步总结哺乳动物初乳中的乳铁蛋白的抗菌机...
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1835. 食品检测中生物技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国社会的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,但现阶段我国食品安全事故的发生仍然十分频繁,人们开始逐渐重视起了食品安全检测,食品安全检测已经成为了食品安全研究中的一个重点.随着我国科技水平...
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1836. 真菌毒素检测技术研究概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文对主要真菌毒素的检测技术进行了简单的概述,以期为真菌毒素的检测研究提供参考.
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1837. 离子色谱法检测月饼中丙酸及其盐类分析研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法.样品经前处理,采用Dinex IonPacAS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为...
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1838. 食用植物油溶剂残留检测的注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 与传统的压榨法相比,浸出法加工食用植物油具有出油率高、加工成本低等优势,但浸出油中残留的溶剂中含有对人体有害的毒性化合物.本文探讨了新国标中植物油溶剂残留测定的注意事项,以期通过精准检测溶剂...
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1839. 液相色谱法检测粮油农药残留的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的不断提升,越来越多的人关注到食品安全问题.粮油作为人们食品消费的重要组成部分,确保粮油安全一直都是我国食品安全工作的重点.借助液相色谱法开展对粮油中农药残留的检测工作,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 参照国标GB/T20764-2006利用高效液相色谱法,采用Agilent XDB-C18色谱柱,以乙腈-磷酸二氢钠缓冲液为流动相洗脱后,经过DAD检测器分析,同时测定鸡肉中土霉素、四环素、...
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1841. 食品安全检测中样品前处理技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,食品安全检测技术也在不断地创新,这也间接拓展了食品安全的检验范围,扩大了检验技术的应用价值.本文对食品安全检测过程中样品前处理技术进行了分析,希望能为相关食品安全检测...
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1842. 食品微生物检验的影响因素分析和质量控制对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 论述了食品微生物检测的意义和当前常见的检测方法,分析了影响检测结果的各种因素,并针对这些因素提出科学合理的控制检验质量的对策,从而保证微生物检测结果的准确性和可靠性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联质谱法,并以此测定水产品中氟甲砜霉素的不确定度,对测量结果的不确定度来源进行分析.评定结果表明,影响检测结果的主要因素为标准溶液配制、样品测量重复性和标准曲线拟合,当...
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1844. 微波消解-石墨炉原子吸收法对大米中铅镉的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:选取微波消解-石墨炉原子吸收法测定大米中含有的铅镉量.方法:经微波消解预处理的样品,在石墨炉原子吸收法的使用下测定含有的铅镉量.结果:大米中含有0.080 mg/kg的铅和0.092 ...
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1845. 气相色谱法对蔬菜水果中多种农药残留量的同时测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:采用气相色谱法对蔬菜水果中多种农药残留量同时进行测定.方法:经预处理之后的样品,采用气相色谱法对其含有的农药残留量进行测定.结果:0.05～10 mg/L范围内5种农药具有良好的线性关...
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1846. 食品接触用涂层中正戊醇迁移量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立食品接触用涂层中正戊醇迁移量的顶空进样-气相色谱质谱联用测定方法.样品分别用水基食品模拟液和橄榄油在不同的迁移条件下进行迁移试验.浸泡液在顶空平衡40 min后进样,并用毛细管色谱柱进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:建立同时测定熟肉制品中氯霉素、甲砜霉素和氟甲砜霉素的液质联用方法.方法:样品经乙腈提取,饱和乙腈正己烷脱脂,以甲醇水作为流动相,通过高效液相色谱,采用负离子模式多反应监测,氯霉素用同位...
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1848. 食品中罂粟壳残留分析的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文阐述了罂粟壳残留分析的研究背景和现状,并对食品中罂粟壳残留现场快速检测方法、实验室确证分析方法以及新型分析技术(实时荧光PCR技术和LAMP技术)等进行综述,为食品中罂粟壳非法添加的监管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液相色谱串联质谱检测水果蔬菜中多抗霉素B残留的分析方法.采用乙腈提取多抗霉素B,UPLC-MS/MS进行定性和定量,多抗霉素B在0.01～0.5 mg/L范围内线性关系良好,相关系...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 建立超高效液质联用法(LC-MS/MS)快速测定蜜饯中4种人工合成染料的方法.样品经提取、净化后采用质谱多反应监测(MRM)质谱检测,得到试验结果为:4种人工合成染料线性范围为1.0～100...
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1851. 色谱技术在检测牛奶中激素类药物残留的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着物质生活水平的不断提高,人们对食品安全提出了较高的要求,食品安全尤其是奶制品的安全问题备受社会各界关注.因此,怎样更为合理地运用检查技术,确保奶制品的安全成为当下急需解决的首要问题.本文...
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1852. 高效液相色谱法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:采用HPLC法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药.方法:选取乙腈溶剂对样品内氨基甲酸酯类农药超生提取,借助HPLC法对其进行定量分析.结果:一定浓度范围内,质量浓度与峰面积有良好线性关系,相关...
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1853. 海藻酸钠等单一胶体对于花生乳稳定性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文在单因素条件下,对海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶等胶体对花生乳稳定性的影响进行研究,分析了油脂析出率、样品粘度及离心沉淀率等.结果显示,4种胶体对花生乳体系都有增黏作用,适当、合理的质量分数对...
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1854. 特色金华佛手酥饼研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本实验将佛手加入馅料中开发的新型健康绿色酥饼,不仅具有独特佛手香味,而且具有佛手的特殊功效.实验结果显示:在皮料:馅料为4:6,焙烤温度190℃进行焙烤时,佛手酥饼馅的最佳配料为佛手40 g...
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1855. 金字塔模型在食物保鲜中应用的可行性探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以砂糖橘、猪肉、常温奶及熟米饭为研究对象,在石家庄、兰州及泰州3个地区通过感官评定来比较金字塔模型和保鲜盒两种方法保鲜效果的差异,探究金字塔模型保鲜食物的可行性.结果显示:泰州和兰州金字塔模...
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1856. 探究猕猴桃果汁饮料生产过程中的质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 猕猴桃的营养价值极高,堪称果中之王,猕猴桃中含有丰富的维生素C,通常来讲,每100 g猕猴桃中含有213 mg维生素C,无论在营养价值还是口感方面都是制作成为果汁的绝佳原料,所以保证猕猴桃果...
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1857. 不同来源褐藻胶对空心硬胶囊壳特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将褐藻精加工的副产物褐藻胶纯化,与商业化褐藻胶进行复配,制备硬胶囊壳,选用羟丙基甲基纤维素为增稠剂,甘油为增塑剂.考察不同来源褐藻胶配比对产品理化特性的影响,包括胶囊厚度、透光率、拉伸强度、...
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1858. 带式输送机阻力计算方法研究进展及存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 带式输送机的阻力计算与确定方法受到了社会广泛关注.本文对带式输送机阻力计算的研究进行了回顾;分析了压陷滚动阻力产生的机理和分析计算的主要方法,介绍了压陷滚动阻力的测试与计算方法;提出了从主曲...
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1859. 粮食储藏标准体系发展现状的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在粮食生产流通期间,粮食储藏为一项关键环节,对于粮食的安全稳定形成重要保障,在此期间,需要科学的粮食储藏标准体系对粮食储藏进行指导.本文对粮食储藏标准体系的发展情况进行分析和展望.
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1860. 进口植物油储存期间罐内可燃气体浓度变化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过研究油脂溶剂残留量和油温对罐内可燃气体浓度的影响,结果表明:在平衡状态下,罐内可燃气体浓度与溶剂残留量呈正相关,当油脂溶剂残留量升高到一定程度时,罐内可燃气体浓度基本相同.罐内可燃气体浓...
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1861. 筒仓的气密性及气密改造技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 筒仓的气密性是储粮的基础,也是熏蒸、气调储粮成败的关键.本文就筒仓气密性对储粮的重要性、气密性的检测方法、筒仓漏气部位的改造技术等进行了阐述,分析了筒仓气密性处理的注意事项,为安全储粮技术提...
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1862. 台州居民食品安全现状及其对策调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文结合台州的实际情况对居民开展了食品安全现状的相关调查,通过对调查结果进行分析,得出居民在食品安全方面存在的问题及其原因,并针对问题存在的原因提出相应的解决方案.
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1863. 贵阳市植物饮料中过敏源性检测调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 目的:对2018年贵阳市在售的植物饮料进行过敏源性的抽样检测,在省内首先实践相关检测技术,为市场监督和管理部门提供参考.方法:由本单位专业抽样人员进行随机抽样,配料表中未含有花生的植物饮料9...
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1864. 静磁场对细胞内蛋白质影响研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对国内外关于静磁场对细胞内蛋白质影响的研究现状进行了总结和系统分析,并对其作用机制进行了探讨.
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1865. 全谷物食品行业概况和发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文从中外全谷物食品行业出发,深入分析我国全谷物食品市场和消费现状,并结合消费者健康认知研究,提出符合政策和社会经济环境下的全谷物食品发展建议.
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1866. 高职院校啤酒生产技术教学改革研究与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对高职院校啤酒生产技术改革展开分析与探讨,旨在为同行提供科学参考依据.
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1867. 发酵工程课程建设与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 在建设应用型大学战略目标指引下,发酵工程课程组通过加强课程组教师队伍建设、教材建设,转变教学理念、革新课程教学内容、改革教学方法和手段,改革课程考核方式,加强教学研究、科学研究队伍建设等课程...
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1868. 应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先分析了食品质量与安全专业普遍存在的问题,并提出了几点改革措施.
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1869. 质量管理在食品实验室管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文从有利于相关食品实验的开展、提高研究人员的综合能力以及保障实验室工作的有效性几个方面着手,对食品实验室实施质量管理的重要性展开分析,并在此基础上提出质量管理在食品实验室管理中的应用策略.
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1870. 外生菌根食用菌研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对当前外生菌根菌的营养成分、活性成分和产业发展等方面的情况进行综合分析和论述.该食用菌含有蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿质元素和维生素等多种营养物质,含有倍半萜、甾醇、含氮化合物等多种...
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1871. 大学生就餐选择影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文就大学生就餐选择的影响因素进行研究,以了解餐厅对大学生的吸引力,总结和归纳影响因素,以期为相关餐饮从业者提供参考.
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1872. 素肉-大豆拉丝蛋白研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍素肉-大豆拉丝蛋白的研究发展现状.这种素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成.其最终产品形式与肉的质地、外观...
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1873. 探究当前烹饪教学实践中的创新实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文提出几点烹饪教学实践中的创新实践,即联合企业落实现代学徒制,将企业管理理念引入教学实践,在教学中融入现代信息化教学技术,使用多种教学手段、多元教学评价提升学生能力,以及提升课堂实效,助推...
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1874. 质量体系应用于食品检验实验室的意义刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先说明食品检验实验室的管理现状,然后阐明食品检验实验室管理中应用质量体系的必要性,并提出食品检验实验室管理中发挥质量体系作用的措施.
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1875. 马铃薯淀粉特性及其综合应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍了马铃薯淀粉黏度高、糊化温度低、糊浆透明度高以及蛋白质含量低等特性,并阐述了不同处理方法对其特性的影响,最后介绍了马铃薯淀粉在糖果生产、面食制作、肉制品、变性淀粉等行业中的应用.
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1876. 我国食品检测技术的发展现状和展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文分析了我国食品检测技术的发展,并对我国食品检测技术的发展进行了展望,以期为食品检测技术更好地发展提供参考.
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1877. 食品标签存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文针对我国目前食品标签存在的问题进行分析,并提出相应的措施.
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1878. 粉碎技术在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍了粉碎技术在食品工业中的应用.
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1879. 食品安全问题的影响因素及解决策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先阐明影响食品安全的因素,然后说明食品安全对人类健康的影响,最后提出有效解决食品安全问题的策略.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文基于当前"互联网+食品安全治理"模式的发展现状,在准确把握发展平稳性的前提下,提出一些有建设性的意见来规划未来发展路径.
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1881. 嗜冷菌对乳制品加工及贮存的影响和控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要论述乳与乳制品中的嗜冷菌,并阐明其危害,最后提出其控制措施.
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1882. 小米的质量及食味评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先就小米质量感官和食味感官作出评价,然后说明何为"假"小米,以期为民众选择小米提供科学的方法.
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1883. 对食品安全风险监测部分标准应用的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先论述食品安全风险监测的作用,然后介绍食品安全风险监测中现存的问题,基于此,提出食品安全风险监测标准应用的策略.
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1884. 薰衣草精油环糊精包合物释放过程的紫外分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 为了建立紫外-可见分光光度法测定薰衣草精油环糊精包合物中精油含量的方法,并进一步了解薰衣草精油羟丙基-β-环糊精包合物中精油分子的释放情况,本文以无水乙醇作为溶剂提取包合物中的精油,于280...
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1885. 荧光分光光度法测定饲料中二氢吡啶的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 目的:建立荧光分光光度计测定饲料中二氢吡啶含量的方法.方法:以1％磷酸乙腈溶液为提取溶剂,采用荧光分光光度法在Ex 233 nm、Em 464 nm下测定.结果:二氢吡啶在0.05～1.00...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 目的:采用高效液相色谱-质谱法对豆芽中的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤残留进行测定.方法:对样品中的4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤进行提取纯化,并采用高效液相色谱-质谱进行测定.结果:4...
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1887. 高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用与结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文首先就高效液相色谱法的类型以及应用优势加以阐述,然后就高效液相色谱法在食品添加剂检测中的具体应用进行探究.
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1888. 石墨炉原子吸收光谱法测定食盐中的铅刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 目的:以1％磷酸二氢铵+1％抗坏血酸为基体改进剂,建立石墨炉原子吸收光谱法测定食盐中铅的方法.方法:食盐用1％硝酸直接溶解,以1％磷酸二氢铵+1％抗坏血酸为基体改进剂,石墨炉原子吸收光谱法测...
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1889. 食品安全保障中快速检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文对食品安全保障中快速检测技术的应用进行分析和探究.
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1890. 枸杞叶的活性成分及其功效刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文通过对枸杞叶中活性成分药理资料的了解与查阅,通过饲喂或注射的方式对活性物质在小白鼠身上取得的效果进行观察研究,从而确定了枸杞叶中各类活性成分的药理效果.
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1891. 粮食挥发性物质及其检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍三大储备粮种的挥发性物质与品质变化的关系及其检测技术,以期为粮食的安全储藏提供技术支撑.
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1892. 不同品种番茄营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以贵州种植的6个大果番茄品种和4个樱桃番茄品种为试材,测定分析果实的营养成分.结果表明,樱桃番茄营养物质普遍高于大果番茄;不同颜色品种番茄的番茄红素含量有明显差异,大果番茄品种中,大红果明显...
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1893. 烹饪对十字花科蔬菜抗氧化活性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 选取小白菜、大白菜、包心白菜、白菜薹和西兰花共5种十字花科蔬菜为试验对象,比较研究了5种蔬菜生样的抗氧化活性及经炒制、焯制、蒸制和微波烹制后抗氧化活性的变化情况.结果表明,十字花科蔬菜之间的...
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1894. 新色谱条件下家酿葡萄酒发酵时间对甲醇含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以家酿葡萄酒为原料,运用气相色谱技术,内标法定量检测葡萄酒中的甲醇含量,在优化改进葡萄酒中醇、酯等多组分物质检测分析方法的基础上,研究发酵时间对葡萄酒中甲醇含量的影响.
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1895. 钙强化风味发酵乳的钙吸收率研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文通过研究SD小鼠体外灌胃消化钙强化风味发酵乳对钙的生物利用度,再参照《保健食品检验与评价规范》(2003版)设计动物实验,以小鼠为试验对象评价其增强骨密度功效.建立了粪钙含量的测定方法,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱-柱后衍生法对大米中的黄曲霉毒素B1含量进行检测,分别从试剂与材料、仪器、测定条件、实验步骤、回收率实验等方面进行阐述.
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1897. 优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响.
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1898. 连翘龙眼起泡果酒酿造工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 该试验对连翘龙眼起泡果酒的酿造工艺进行了研究.通过多因素实验得到连翘龙眼起泡果酒的最优调配工艺为:安琪活性干酵母与BM45酵母的添加比例为1:1(g:g),连翘添加量4％、龙眼添加量12％....
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1899. 苦参中生物碱的提取及纯化工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文概述我国苦参中生物碱的提取及纯化工艺,以期为苦参中生物碱的高效提取及其功能活性的研究提供参考.
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1900. 马铃薯果脯加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文进行了马铃薯果脯的加工工艺研究,运用护色、硬化、烫漂、糖渍、烘干等关键步骤进行研制.结果表明:浓度为25％的马铃薯果脯在热风间歇干燥65℃干燥2 h,再于60℃干燥4 h,品质最好.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 通过对毕业生的问卷调查和对餐饮企业的访谈,说明漳州第一职业中专学校烹饪专业的设置和培养目标符合社会的发展需要,但课程体系还不够完善,实践课时较少,应加以调整,同时注重学生的创新能力及职业素养...
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1902. 生态食品产业化开发现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文阐述了我国生态食品的生产现状,并从生产技术、产品品牌和产业化水平方面进行分析,指出目前存在的问题,提出生态食品产业发展对策和趋势.
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1903. 项目式教学在仪器分析实验课程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文将项目式教学法应用于仪器分析实验课程中,并对其教学效果进行总结和评价.在应用推广中将教学内容设计为独立的项目,信息收集、方案设计、项目实施及总结评价均以学生为主体,教师为主导,师生共同完...
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1904. 糯米粉的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文从制粉方式、储藏、抗老化、理化性质4个方面阐述了糯米粉的研究进展.
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1905. 阻隔性食品塑料包装材料及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 阻隔性塑料包装目前在我国的应用范围正逐渐扩大,其在实际应用过程中具有较强便捷性,因此经常作为食品包装材料.基于此,本文介绍了阻隔性食品塑料包装材料的影响因素,以及阻隔性食品塑料包装的类型,并...
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1906. 粉蒸肉产业化预期分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望.
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1907. 食品检测的发展状况展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对食品检测的发展状况及未来的发展趋势展开探究,旨在促进我国食品检测工作进一步完善.
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1908. 能力验证对提升实验室技术水平的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 能力验证是国际通行的实验室质量控制方法之一,对评判实验室检测能力和技术水平具有不可替代的作用.本文以参加2018年农业部办公厅开展的农产品中农药残留能力验证考核工作为实例进行分析,浅析了能力...
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1909. 玉米淀粉基脂肪模拟物性质的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本实验是将玉米淀粉用酶法水解来制备脂肪模拟物,然后通过试验来研究玉米淀粉和脂肪模拟物的性质.由实验可知,玉米淀粉基脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性较好,凝胶性相对较差.
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1910. 检验检测机构实验室信息管理体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 首先提出出具高质量的报告书所需条件;其次结合实验室现状,发现实验室信息管理体系存在的一些问题,最后提出实验室信息管理体系的完善措施.
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1911. 陈米复鲜的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要阐述了大米的香气、淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及细胞壁等方面经过储藏后发生的变化,同时论述了使用添加剂、高压、冰温、电解、蒸煮、水热等改善陈米品质的方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文阐明了食品相关产品生产许可现场核查工作中存在的问题,并提出相应的改善建议.
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1913. 纳豆激酶研究现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 纳豆激酶是一种提取自纳豆的丝氨酸蛋白酶,具有强烈的溶栓活性,同时还具有易吸收、半衰期长、安全有效、可口服、成本低等优点,有望成为新一代溶栓药物.本文对纳豆激酶的分离纯化工艺、作用及溶栓机理、...
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1914. 能量棒的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文简要叙述了能量棒的发展进程,根据其主要成分和功能,将现今市面上的能量棒分成了两大类.并借此分析了能量棒的市场趋势,还记述了各类能量棒的对应配方及工艺流程,最后对能量棒生产中遇到的问题作简...
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1915. 老年营养与膳食课程教学改革与探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文结合教学实践,分析了老年营养与膳食课程存在的问题,并从教学内容、教学模式、教学手段及课程考核体系等方面对老年营养与膳食课程的教学改革进行探讨.
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1916. 食品中的重金属检测技术及其发展探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 随着人们生活条件的改善,人们对食品安全越来越关注.因此,就需要食品检测部门加强对食品的检测力度,以确保人们的食品安全.而在食品安全中,重金属污染是其中的一个重要问题,如果任由被污染的食品流入...
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1917. 分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要就分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用进行了简单的论述.
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1918. 富硒食品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文首先分析了硒元素对人体的作用和富硒食品的种类;然后总结了富硒产品生产中的相关技术,最后分析了富硒产品生产中存在的问题;并展望了富硒产品的发展趋势.
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1919. 马铃薯的营养价值概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 马铃薯对我国粮食安全具有重大保障意义.马铃薯营养价值全面,蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸,此外,马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类及含量丰富,对人体健康具有良好的保健作用.
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1920. 功能性中式面点的开发与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文从理论上对功能性中式面点的创新和开发思路进行了阐述,希望有助于进一步发展中式面点.
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1921. 食品添加剂的研究评述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 食品工业是现代的朝阳工业,食品添加剂的出现对于食品行业的发展有着里程碑式的意义.现代食品离不开食品添加剂,食品添加剂的研究和应用能代表国家食品科学技术和经济发展水平.近年来,随着我国食品业的...
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1922. 鱼类罐头食品中肉毒杆菌的污染风险探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下毒性很强的细菌,在罐头食品及密封腌制食品中具有极强的生存能力,鱼类罐头食品中极易出现肉毒杆菌污染现象.人类在食入过量的肉毒杆菌后将会出现中毒迹象,严重时更会危及...
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1923. 对食品安全综合评价及食品安全指数的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:对我国食品安全综合评价体系建设情况与食品安全指数进行分析,并以此为依据指导我国食品安全监管体系建设.方法:利用矩阵分析,对食品消费安全状况,食品生产经营安全状况与食品安全监管状况进行分...
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1924. 关于完善特殊食品投诉举报制度的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 在推动食品安全社会共治体系的构建中,投诉举报制度取得初步成效.《食品安全法》对特殊食品地位的明确,促进了特殊食品市场的发展.本文在介绍特殊食品投诉举报现状的基础上,对特殊食品举报制度存在的问...
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1925. 含仙人掌果果汁粉复方减肥作用实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:研究含仙人掌果果汁粉复方对肥胖大鼠的减肥作用.方法:以高热量饲料造肥胖大鼠模型,连续6周分别口服给予含仙人掌果果汁粉复方低剂量、中剂量、高剂量(0.28、0.57、1.13 g/kg....
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1926. 电感耦合等离子体质谱法测定黑木耳中硫酸铜的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定黑木耳中硫酸铜的含量.方法:样品经微波消解、定容后,用Ge作内标,在KED碰撞模式下,用电感耦合等离子体质谱测定Cu2+含量.结果:该方法检...
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1927. 桶装饮用水中微生物指标的分析与污染控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 对桶装饮用水的微生物指标进行了解读,对大肠菌群和铜绿假单胞菌这两种指标菌从各自的菌种特性和致病性等方面进行了介绍,从水体、生产过程、包材3个方面对桶装饮用水的微生物指标的污染来源进行了分析总...
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1928. 食用油掺假检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要围绕食用油检测方法展开研究,并结合食用油掺假的相关情况和检测过程中应用的色谱法、质谱法等相关方法,探究提高其检测质量的方法,推动食用油检测工作合理开展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本研究基于气相色谱法建立气相-电子捕获检测器,并将其用于南美白对虾5种拟除虫菊酯类农药残留量检测.检测结果显示,气相-电子捕获检测器检测5种拟除虫菊酯类农药,浓度范围内均具有良好线性关系,且...
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1930. 近红外光谱法快速检测大豆磷脂刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 利用近红外漫反射光谱快速测定大豆磷脂的水分、酸值、己烷不溶物、丙酮不溶物.采用偏最小二乘方(PLS)回归,建立测量光谱与大豆磷脂主要成分浓度间的预测模型,并对其预测重复性进行研究,确保快速检...
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1931. 应用气相色谱检测食品中反式脂肪酸探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对应用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸进行简单的探讨和研究.
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1932. 新形势下食品安全检验检测技术应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要论述生物检测检验技术、色谱检验检测技术和光谱分析检验检测技术在食品安全检测中的应用.
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1933. 卡尔·费休法测定食用油中的水分刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 采用电热干燥箱法与卡尔·费休法分别测定成品食用油水分,精密度在1.4％～7.4％,符合国家标准要求,可以用卡尔?费休法快速检测食用油中的水分.每2 d标定1次卡尔费休试剂的滴定度,得到卡尔费...
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1934. 食品检测机构的样品管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 食品安全与社会大众的身体健康及生命安全具有非常密切的关联,有效控制食品质量,有利于社会的稳定发展,而想要达到这种目标,就需要对食品检验工作保持高度的重视,特别是食品检验样品的管理工作,是食品...
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1935. 粮油中真菌毒素检测技术及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 加强对粮油中的真菌毒素进行检测,对保障粮油的质量有着重要的作用,因此,加强对粮油真菌毒素检测技术的研究成为其中的重点和关键.本文从真菌素检测技术以及粮油中真菌毒素检测技术及其应用等方面进行简...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 2017年6月起,我国开始实施GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》.在实际工作中发现,分光光度法测定亚硝酸盐的标准曲线的检测范围有限,只适用于直接测...
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1937. 高效液相色谱法在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 在新时期环境下,随着生活水平的不断提高,食品安全问题受到了社会的广泛关注,对食品检测工作的要求也越来越高,依照食品检测的具体事项来分析,要想确保检测结果的精确性和有效性,要积极应用新型的检测...
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1938. 食品微生物检验的方法及质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 随着人们生活质量的不断提升,食品微生物的检验方法变得更加科学,在确保人体健康的同时,避免食品质量受到影响.本文根据以往的工作经验,对食品微生物的检验方法进行总结,并从优化检测人员的管理水平、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要采取试验分析的方式,将景迈古茶山晒青毛茶中的没食子酸(GA)、表没食子儿茶素(EGC)、咖啡碱、儿茶素、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯...
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1940. 高效液相色谱法测定禽蛋中苏丹红残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 建立鸡蛋中苏丹红残留检测的高效液相色谱法,为保障食品安全提供技术支持.样品经正己烷提取,过SPE小柱净化,氮气吹干后乙腈复溶,进行HPLC分析,以Athena C18-WP液相色谱柱4.6×...
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1941. 石榴籽油的提取及抗氧化作用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本试验以石榴籽为原料,以石榴籽油的提取率为评价指标,研究料液比、水浴温度和水浴时间对提取率的影响.试验结果表明:石榴籽油的最佳提取工艺是料液比1:20、水浴温度50℃、水浴时间2 h,在该工...
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1942. 红外光谱技术及其在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文首先分析了红外光谱技术的原理及分类,然后说明其优缺点,最后论述其在婴幼儿食品检测中的应用.
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1943. 2017年河南省抽检样品中甜蜜素调查结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:了解2017年河南省抽检食品中甜蜜素使用现状并分析评估.方法:在全省18个地市随机抽取了18个食品大类共5010批食品样品,按照食品安全国家标准GB 5009.97-2016对样品中的...
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1944. 冷榨萝卜籽油生产的工艺技术实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对冷榨萝卜籽油生产线的制取及精制工艺的几个关键点进行了阐述,并探讨了主要设备的选型.实践表明,本工艺对萝卜籽油营养成分损失的控制效果较为理想,可使萝卜籽油营养成分保持率在90％以上.
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1945. 汗蒸全羊风味形成机理初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要就汗蒸全羊的选料原则和标准、前中后处理步骤以及成品特点展开了论述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 针对马铃薯全粉制品霉变机理,选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾制备抑菌膜,以明胶、甘油、卡拉胶以及山梨酸钾等添加量为因素进行单因素试验和正交试验,优化抑菌膜配方,并对抑菌效果进行评价.
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1947. 微波法提取小麦醇溶蛋白的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 以小麦粉为原料,研究微波法提取小麦醇溶蛋白,设计单因素试验和正交优化试验.结果表明微波法提取小麦醇溶蛋白的最佳工艺条件为乙醇浓度75％、料液比1:25、微波提取时间120 s、微波功率450...
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1948. 葱油味熟冻贻贝的调味工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 为丰富贻贝的产品形式,改善产品风味,进行葱油味熟冻贻贝的调味工艺研究.贻贝经过挑选、清洗、预煮、调味、真空包装后进行冷冻,确定工艺流程后利用单因素实验对加工过程中的预煮时间和调味液配方进行优...
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1949. 广东客家娘酒生产节能技术改进研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 广东客家娘酒有着悠久的历史,是中华民族传统饮食文化的一部分,是非物质文化遗产之一.传统的娘酒酿造工艺过程对能源或资源(水、煤、电以及气等)的消耗较大,对环境的友好程度不高;采取现代节能技术对...
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1950. 高粱生产威士忌技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 目的:探究高粱生产威士忌工艺.方法:通过自主研发生产,将高粱作为威士忌生产中的原料,控制其整个生产中的发酵温度及发酵时间,以自制的酵母培养基为酒母制作原料.以蒸馏器作为主要性发酵设备,控制整...
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1951. 啤酒生产过程中CO2回收与损耗控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 近年来,随着人们饮食结构的改变,啤酒越来越受人们的关注.在啤酒生产过程中,CO2是一种十分重要的原料,生产旺季经常会出现CO2不足,所以在实际中,就需要特别注重CO2的回收,同时要对其回收质...
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1952. 三种苦荞制粉基于糖化优化工艺制备苦荞糖浆的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 苦荞是一种生长于高海拔地区的耐寒植物,含有丰富的营养物质.以凉山州苦荞为例,本试验通过优化全苦荞粉的糖化工艺,并以苦荞米粉、全苦荞粉、苦荞麸皮粉在此条件下的得糖率、转化率和干物质转化率来研究...
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1953. 散粮收购车车载吸粮系统研发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 粮食收购是粮食产后收储作业的重要环节,本文从研究利用气力吸运技术实现散粮收购车自动装粮的角度,阐述了车载吸粮系统的结构总成、工作原理、压损计算及设备选型,以期为自装自卸散粮收购车的发展提供借...
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1954. 大中型粮食烘干设施的选址和工艺设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文就烘干设施的选址和工艺设计展开论述;其中,工艺设计包括烘干机、热源、进出粮设备、前后暂存仓、清理设备、除尘设备以及附属设备的配套选择.
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1955. 粮食出入仓作业粉尘分析及控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 针对平房仓粮食进出仓作业粉尘污染问题,对整条作业线进行粉尘浓度测定和分析,提出解决粉尘控制的措施.
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1956. 蓝莓贮藏加工技术原理分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 蓝莓作为抗心血管疾病和抗癌等的保健营养品,具有非常高的开发价值.蓝莓在常温下贮藏很容易变质腐烂,所以对蓝莓贮藏加工技术原理进行分析和研究是非常重要的.本文结合蓝莓贮藏温度和热处理等技术对蓝莓...
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1957. 平房仓预应力管桩独立桩承台基础设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文结合某粮库工程,简要介绍了平房仓预应力管桩独立承台基础大偏心受压的特点,并对管桩竖向受荷和水平受荷计算要点进行了分析.
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1958. 二维码在粮库储备管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文阐述了将二维码技术应用于粮库储备管理中的新思路,探讨如何从储粮信息管理、人员信息管理、储粮设施设备管理等几个方面有效利用二维码技术的优势,来助力粮库储备管理工作的开展.
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1959. 某超高门式刚架轻钢结构设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 基于某超高门式刚架工程的设计过程,结合规范理解和软件计算,通过对荷载、板件宽厚比和柱顶位移几个参数的控制和选取,归纳出较经济、简便的设计思路,为超高门式钢架设计提供参考.
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1960. 对露天入粮溜管末端密封结构的改进刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文针对仓顶露天入粮溜管末端凹形盖密封结构存在的不足,采用凸形塞密封结构来解决露天溜管盖板处积水锈蚀问题.
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1961. 乳酸菌及其检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 乳酸菌作为最有代表性的益生菌,已经广泛应用于发酵食品、饮品和饲料等领域,并且历史悠久.本文主要介绍了乳酸菌的传统检测方法和快速检测方法,并对其检测速度、应用范围及简便性等方面加以比较,对产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本项目基于互联网食品零售公司"三只松鼠"的资料与背景,进行的市场营销分析与调研,从"三只松鼠"官网、互联网电商平台、媒体与中国知网等公开信息来源处搜集了"三只松鼠"的基本数据和详细情况,从宏...
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1963. 北方某黄酒公司绿色制造过程中的风险分析与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 绿色制造是中国传统黄酒产业现代化的一次重大变革,此次变革将给黄酒产业带来收益与损失不确定性.项目课题组运用模糊综合评价法,对北方某黄酒公司绿色制造进行经济风险、市场风险、技术风险、动机风险、...
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1964. 基于蓝墨云班课APP的食品添加剂课程设计与实施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 依据"工程认证"背景下对食品专业技术人员职业能力的要求,为突出专业素质培养,运用"蓝墨云班课"APP软件进行辅助教学,实现课堂前预习、学习、复习与手机客户端有机连接,将手机转换成教学辅助工具...
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1965. 食品营养与检测专业现代学徒制人才培养初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文主要从育人机制、人才培养方案制修、招生招工一体化、课程体系的构建等几个方面介绍许昌职业技术学院食品营养与检测专业在现代学徒制人才培养中的实践探索,为现代学徒制的后续研究提供一些实践经验.
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1966. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在当前的社会环境中,食品安全已经成为关乎民生的焦点.人们的生活质量提高,对于食品的要求也越来越高.时有发生的食品安全问题对社会稳定已经造成了不良影响,引起人们不满.检验食品微生物是保证食品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 产教融合可以发挥企业在人才培养中的重要作用.高校联合餐饮企业实行产教融合协同育人,在实践课程教学过程中,给烹饪专业学生配备企业导师,是产教协同育人的内在要求.企业导师在学生职业素养引导、职业...
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1968. 内生菌对食品资源品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 内生菌普遍存在于植物类食品资源中,不仅对宿主植物的生长、代谢、抗逆等起着重要调节作用,而且对植物食品中功效成分合成产生重要影响.将功效性的植物内生菌开发成制剂,用于提升食品资源品质、提高农产...
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1969. 电子商务运营管理在餐饮行业中的战略创意方案刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文首先论述在餐饮行业中大力应用电子商务的重要战略意义,并从餐饮企业的环境、消费者的网络行为、现有餐饮企业的电子商务的应用情况三方面,对电子商务运营管理在餐饮行业中应用的战略性进行分析,最后...
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1970. 食品营养标签标注及使用中发现的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文介绍了GB 28050-2011的基本情况,并对预包装食品营养标签检验中发现的各类标示常见问题进行总结分析.
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1971. 提高《面点技术》课程教学效果的探索与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 《面点技术》这门课程是一门专业性非常强的课程,它不仅需要教师有扎实的教学理论基础,而且要具备丰富的实际操作经验.设计该门课的目的是使学生了解当前经济社会条件下烹饪业(面点工艺)发展的现状、职...
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1972. 我国冷却肉生产现状与技术研发进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文综述了冷却肉在国内的生产现状,并对冷却肉的发展前景进行展望,说明随着科技的发展和人民生活水平的提高,冷却肉的研究会越来越多,也会得到大众更多的关注.
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1973. 冷菜工艺学实训教学模式的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 随着社会经济的不断进步发展,人们的生活质量有着大幅度的提升,现阶段餐饮行业的规模呈现出增大的发展趋势,因此对于烹饪专业的人才提出了更高的要求.本文将简要分析冷菜工艺实训教学现阶段存在的主要问...
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1974. 层次需求理论在餐饮管理中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 餐饮业属于服务行业,注重服务品质和顾客体验,而现阶段餐饮业的创新型人才缺乏导致其服务质量不高、管理制度不完善,无法满足客户的高层次需求,在一定程度上制约了餐饮业的发展.然而,层次需求理论在餐...
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1975. 我国与发达国家乳制品监管的对比刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文通过介绍美国、欧盟等发达国家及地区在乳制品安全监管方面的举措,从监管部门、法律法规、标准体系、协会手段等方面简单比较了乳品监管体系、制度的异同,并且结合我国监管体制现状和存在问题,提出相...
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1976. 藤椒风味猪皮香肠的加工刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 藤椒风味猪皮香肠是以猪肉为主料,添加猪皮和藤椒香料的一种新口味食品.通过对藤椒猪皮香肠配方的研究,并结合单因素和正交实验优化,确认藤椒猪皮香肠的配方为:当猪瘦肉与肥肉比例为49:21、藤椒调...
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1977. 粉末化浸出探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 通过梳理溶剂浸出法的基本工序,从油料细胞结构入手,分析发现现有溶剂浸出法中轧胚和蒸炒(膨化)对油料细胞的破坏不彻底,并论述其对后续浸出的影响,结合国内外有关从粉状米糠和大豆中浸出提油的报道,...
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1978. 重金属原子吸收分析中的干扰及消除刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在对重金属原子进行吸收分析的过程中,经常会遇到多种干扰问题,严重影响分析结果的准确性.而随着社会的发展,国家对于重金属原子问题的关注程度越来越高,使得越来越多的人才和技术被投入到重金属原子研...
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1979. 黄酒中功效性成分及新产品研发进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 黄酒是中国传统保健养生佳品,具有丰富的生物活性.深入发掘黄酒中功效成分,在传统黄酒的基础上进一步强化黄酒产品的功效性,是今后黄酒产业发展的一个重要趋势.
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1980. 浅析食品营养与健康刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目前人们的生活水平越来越高,健康理念也随之有了很大的改变,不再局限于吃好,更注重养生,追求健康成为了人们的目标,而食品又与人们的健康息息相关,探讨食品营养与健康显得尤为重要.
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1981. 粮油加工环节存在的质量安全问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文针对粮油加工环节存在的质量问题,如大量加入反式脂肪、存在药剂污染、违规使用食品添加剂等,提出应严格制定粮油加工管理条例、完善管理环节、增强粮油生产的安全性、提高企业社会意识.
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1982. 四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准.本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了...
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1983. 标准对餐饮食品安全的作用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 标准为保障餐饮食品安全提供了全新的方式.通过对餐饮食品生产原料标准、设备用具标准、餐饮企业标准化管理以及菜点标准的分析,提出各类标准都相应地对餐饮食品制作存在的危害做出了规范性要求,在此基础...
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1984. 影响食品检验准确性的控制因素与改善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题已经走入人们的生活中,并且一度成为社会关注的热点话题.只有提升食品安全质量,才可以保障人们的身心健康.建立起维护食品安全的机制,强化食品安全的监督力度...
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1985. 离子色谱法测定水中氯化物的不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 介绍了离子色谱法测定水中氯化物的不确定度来源和各种影响因素的计算方法,最后得出样品测试结果为:C=(3.621±0.139)μg/mL,U=0.139μg/mL;K=2.各种不确定度分量中,...
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1986. 测定葡萄酒中总糖第二方法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文论述了葡萄酒中总糖含量的测定方法.通过3,5-二硝基水杨酸法、蒽酮比色法和间接碘量法进行测量,经多次实验数据分析得出,3,5-二硝基水杨酸法较适用于常规葡萄酒总糖含量的测定,数据结果较准...
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1987. 高效液相色谱在食品安全检测中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 随着人类生活水平的不断提升,食品安全受到居民的高度关注.为满足人类的食品需求,食品中添加剂的使用增多,食品安全问题日益凸显,使得食品安全得到各界人士的高度重视.液相色谱法是一种新型检测方法,...
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1988. 试论运用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在人们日常所食用的食品中,反式脂肪酸是必不可少的组成部分.反式脂肪酸可以有效延长食品的保质期,同时,还具备改善食品口感的作用.但在生产的过程中,需要注重对反式脂肪酸用量的控制,一旦过量就会对...
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1989. 高效液相色谱分析法同时检测食品中的5种添加剂刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文通过高效液相色谱法同时检测5种添加剂,以提高检测效率.检测条件:ZORBAX SB-C18柱分离,甲醇:0.02 mol/L乙酸铵溶液=5:95为流动相,流速1.0 mL/min,紫外检...
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1990. 鹰爪虾储存过程中品质变化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH值变化、TVB-N含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长短进行各项品质的研究.试验表明,鹰爪虾的储存时长应在24 h以内...
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1991. 探析食品质量检测技术现状与创新开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品是人类生命活动的物质基础,如果食品出现问题,不仅对人类的危害极大,同时还会对社会的稳定造成威胁.因此,需要加强食品检测技术的应用,进而解决食品的安全问题,以此来保护人民的身体健康.食品检...
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1992. 食品理化检验中样品前处理的方法解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品安全是关乎国计民生的重大问题,如果不能保证市面上流通食品的安全性,就会给社会公众的生命健康安全造成极大影响.因此,必须要重视食品理化检验工作,以保证市面流通食品的安全性.随着食品检验工作...
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1993. 宁夏枸杞籽油的化学成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 以宁夏3个不同区域生产的枸杞籽油为原料,对其中的脂肪酸组成、类胡萝卜素、维生素E总量进行了分析比较.结果表明:不同区域的枸杞籽油成分差异显著,其中脂肪酸中亚油酸含量为66.41％～68.35...
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1994. 牛初乳粉中免疫球蛋白IgG增强免疫力功能的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文依据《保健食品功能学评价程序和检验方法》的要求,对市售的一款IgG含量达到10％的牛初乳粉产品进行功能性评价.结果表明,该牛初乳粉产品可明显增强小鼠的迟发型变态反应,提高小鼠的半数溶血值...
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1995. 稻谷中无机砷的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 采用液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)法定量分析稻谷中的无机砷.经实验证明,该方法精密度RSD<3％、回收率达到90％～105％,并且具有分析时间较短、试剂消耗量少、精密度高、回收率高...
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1996. 气相色谱法测定蜂蜜中氟胺氰菊酯的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 按农业部781号公告-9-2006《蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定》气相色谱法重复10次测定蜂蜜中氟胺氰菊酯含量,分析在实验过程对实验结果有影响的因子,并对各个影响因子进行分析,对不确定分量进...
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1997. 不同涂抹方法的微生物检出率比较分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 食品生产加工涉及的设备、器具与设施、包材、人员等的卫生条件是保证食品质量安全的基石.确定以上是否达到卫生要求时,可以对其表面进行涂抹后检测微生物.本文选择对一个无水生产车间的称量配料间、投料...
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1998. 调味品产品中苯甲酸和山梨酸的添加水平调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:了解调味品产品中防腐剂(苯甲酸、山梨酸)的实际添加水平.方法:于市场购买样品,按照国家标准方法对调味品中的防腐剂(苯甲酸、山梨酸)进行检测及结果分析.结果:共采集调味品300份,苯甲酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:对面粉中草甘膦残留量不确定度的来源进行分析.方法:依据SN/T1923-2007《进出口食品中草甘膦残留量的检测》进行测定,采用多重反应监测(MRM)模式进行定量定性;建立不确定度评定...
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2000. 复合牛蒡果蔬酵素饮料配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本研究以牛蒡为主要原料,混合多种蔬菜与水果进行酵素发酵,并对酵素液进行调配制作饮料,先通过配方法优化主要发酵原料的配比,再用Design Expert软件设计响应面试验优化酵素饮料配方.复合...
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2001. 沙门氏菌检测能力验证结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本实验室参加了NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证,检验方法如下,按照作业指导书要求及GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》中的方法,将3...
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2002. 基于中红外光谱的奶粉定量分析模型研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 目的:研究奶粉红外光谱图的预处理和建模方法,反演计算对奶粉营养成分定性定量分析.方法:用KBr压片法获得了303种奶粉中红外光谱图,对谱图进行预处理后用支持向量机回归和偏最小二乘法建模对奶粉...
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2003. 超临界二氧化碳提取番茄红素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 运用单因素控制变量及正交的实验方法,探究超临界二氧化碳提取时各种因素对于番茄红素提取率的影响.单因素实验中探究了提取时的压力、温度、二氧化碳流速以及提取时间;正交实验对提取中的压力、温度、二...
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2004. 樱桃啤酒的酿造及其综合加工探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 樱桃具有较高的含糖量和十分丰富的营养,可以添加在啤酒中,酿造具有樱桃口味的新品种啤酒.研究发现,樱桃啤酒加工处理实践中,会有大量的副产物产生,如果渣、果仁等,综合利用这些副产物,可以促使环境...
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2005. 超临界流体萃取技术在食品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文阐述了超临界流体萃取技术在食品工业中的应用,提出了存在的问题,以期为超临界流体萃取技术的进一步应用提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在葡萄酒生产过程中,葡萄的除梗破碎过程有时会带入少量的葡萄果梗,对葡萄酒质量产生一定的影响.本实验主要研究在蛇龙珠葡萄酒发酵过程中加入不同量果梗,酿制成的葡萄酒经酒精发酵,苹果酸乳酸发酵,橡...
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2007. 纯鸡肉粉营养及其生产工艺发展现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 以优质鸡胸肉或肉鸡为原料,采用现代生物工程技术加工而成的纯鸡肉粉,因富含丰富的营养成分而深受市场青睐,已成为食品加工领域重要的食品添加原料.目前,我国纯鸡肉粉加工工艺有较大发展,但产业发展仍...
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2008. 黄原胶对宋嫂鱼羹勾芡工艺的改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 宋嫂鱼羹距今已有800多年的历史.随着人们对菜品质量、口感等诸多方面越来越挑剔,再加上烹调技艺的飞速发展,宋嫂鱼羹也出现了很多种创新方法.为了对宋嫂鱼羹中的传统勾芡工艺进行改良创新,本研究将...
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2009. 茶多糖的提取研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 评述了采用水浸法、酶辅助提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、树脂法和超临界萃取法提取茶多糖的方法,对茶多糖的研究前景作了展望,为今后此类化合物的研究、开发提供可借鉴的依据.
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2010. 刀尖上的价值——肉鸡屠宰车间的盈利细节刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 后区是肉鸡屠宰车间的价值创造中心,价值创造的来源多为用刀工序岗位.从链条胴体的分割到腿组产品的精细加工,再到胸翅的切割分级,20多道工序需要用刀操作,而这些岗位员工的操作标准及水平将直接影响...
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2011. 不同水果调配新型果味甜米酒的可行性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本研究探讨了不同水果与甜米酒的调配方案,其中菠萝汁与米酒以0.4:1的比例搭配,风味最佳,各香协调,适合作为后续产品的优选水果原料.葡萄甜度高,荔枝和柑橘的果香易掩盖酒香,而番茄中色素不易溶...
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2012. 刀工美化在中式烹调中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 本文主要阐述了中式烹调中刀工美化的重要性以及刀工美术的种类和操作方式,并对其中式烹调中刀工工艺型的种类、适用原料、基本要领和注意事项等都进行了探讨,从而在一定程度上为刀工美化技术在中式烹调中...
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2013. 江西省食品安全信息的传播广度及信息普及策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要： 在江西省消费者调研数据的基础上,从不同的方面分析了江西省消费者对于食品安全现状的了解以及在获取食品安全信息过程中所偏好的获取途径和信息类别,进一步讨论了利于消费者准确获取食品安全信息的政策方...
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2014. 菜籽油加工企业能耗影响因素研究及模型建立刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 降低生产能耗是油脂加工企业实现可持续发展及节能减排目标的必然途径,油脂加工中的能耗指标受多种因素的影响.本文在调研了国内多家菜籽油制取生产线的加工规模、原料、设备配置、工艺条件、电耗、汽耗、...
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2015. 食物供应链中的风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在食物供应链不同环节,供应链系统的脆弱性会对整个供应链上游和下游企业带来风险和损失.这些风险主要包括食物质量安全风险、物流风险、信息系统风险和制度风险.对此,应该加强对原料供应、采购、食物加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 微博、微信、微电影等微事物带领人们进入了微时代.与此同时,教育也进入了信息化时代,同样涌现出如微视频、微课程等,可以利用碎片化时间学习的更精简的学习方式.本研究的目的旨在于探讨微课程在中职食...
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2017. 高油酸玉米遗传育种研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文概述了油酸的重要价值、生物合成途径及高油酸植物遗传育种的研究进展,以期为获得超高油酸玉米种质资源提供参考.
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2018. 粮油质量检测中心质量管理体系的有效控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 人们的生产生活中离不开粮油,粮油质量的好坏关系着每一位公民的生命财产安全,因此进行粮油质量检测是很有必要的.本文主要从充分认识质量管理工作的重要性、质量管理体系的有效控制两个方面对粮油质量检...
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2019. 试论现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文主要以现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用为重点进行阐述,从微胶囊技术、超高压技术、生物技术等几方面进行了深入探索与研究,其目的在于加强高新技术在乳品工业中的应用,为推动我国食品行业健...
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2020. 工匠精神背景下中式面点的教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 工匠精神的内涵包括爱岗敬业、精益求精、力求创新3方面.工匠精神背景下,中式面点教学急需改革.对此,笔者提出转变传统的教育观念、在教学中找准社会对人才的需求,根据这些要求培养学生创业意识,鼓励...
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2021. 《果蔬保鲜贮运技术》教学改革与探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文围绕《果蔬保鲜贮运技术》教学改革的理念及思路、课程的属性及功能、课程目标设定、主要教学内容、教学手法、考核方法6个方面展开讨论,对《果蔬保鲜贮运技术》的教学改革路径进行了探索和思考.
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2022. 食品抽样在食品监督工作中的重要地位刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文论述了食品抽样在食品监督工作中的重要性,在食品抽检中发现的问题及抽检时应注意的事项,最后提出促进食品抽样检验工作顺利进行的方法.
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2023. 优良酵母菌的性能及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧菌.本文简要介绍了酵母菌的分类、作用机制以及常见酵母菌细胞的生理特征及主要应用.酵母菌在不同方向上的应用展现了其不同方面的发酵性能.目前,可以用稀释涂布法或平板划...
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2024. 喷施纳米碳酸钙对弗雷葡萄果实品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以经典植物补钙制剂硝酸钙为参比,通过在葡萄不同生育时期喷施纳米碳酸钙后对葡萄果实大小、硬度、可食率等外观品质,以及可溶性固形物含量、可溶性糖含量、维生素C含量等果实品质的测定分析,表明纳米碳...
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2025. 试谈微生物在食品发酵中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为尽可能满足广大消费者日益增长的营养需求和口味需求,食品加工行业不断开辟创新渠道,注重食品口感与质量的提升.发酵食品属于现阶段十分流行的食品类型,微生物在发酵食品中具有十分重要的作用,食品进...
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2026. 中医视角下薏苡仁的食疗功效探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 从中医视角介绍了薏苡仁的养生食疗功效,并分别从中医历代本草记载和中医历代经典名方分析了薏苡仁的功效,再辅以国医大师对薏苡仁的食疗应用进行印证,提出薏苡仁具有健脾、祛湿、清热、抗肿瘤的功效.
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2027. 锌、铁、铜、锰微量元素与老年人常见疾病的关系刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 系统综述了微量元素铁、锌、锰、铜的生理特点与老年人疾病之间的关系,通过强调微量元素对老年人健康的重要作用,帮助人们正确理解微量元素的生理功能,以期为老年人制定相应的营养干预措施及引导其自觉实...
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2028. 加强食品质量与安全控制的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文阐释了食品质量与食品安全的内涵,分析了当前我国食品质量与安全控制中的现存问题,从健全市场监管体系、明确企业责任承担、加强食品风险监控、培养受众维权意识等4个层面入手,探讨加强食品质量与安...
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2029. 浅谈食品安全欺诈和应对建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文介绍了食品安全欺诈的定义及相关法律法规,对常见的食品欺诈行为和食品企业防欺诈脆弱性因素进行了整理,并针对常见的食品欺诈行为对食品企业提出了几点建议.
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2030. 食品安全的影响因素与保障措施探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 当前,随着我国经济的不断发展,人均消费水平也在不断提高,食品安全问题也受到了越来越多的关注.受市场经济飞速发展带来的衍生问题的影响,各种食品安全问题层出不穷,对市场秩序的稳定产生不利影响,更...
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2031. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们越来越重视食品微生物等的质量检测,伴随着近几年技术的不断发展,PCR技术也已经真正应用到食品微生物检测中.PCR技术拥有较强的特异性以及非常高强的灵敏度,同时具有...
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2032. 液相色谱-质谱联用技术在低温肉制品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文就对液相色谱-质谱联用技术展开研究,进一步分析其在低温肉制品检测中的应用.
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2033. 食品检测机构微生物检测实验室内部质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文主要从检测人员、设备和检验用品、标准、环境设施、培养基和试剂、标准菌株、内控等方面论述了食品检测机构微生物检测实验室内部质量控制.
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2034. 蔬菜农药残留检测中质量控制的要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对蔬菜农药残留检测中质量控制的要点进行了分析.
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2035. 食品中微量铅的检测技术进展探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文对铅污染相关情况进行了研究,对食品铅检测的主要方法二硫腙比色法、原子光谱法、电化学分析法和生物传感器法加以分析.
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2036. 食品中内源性化学污染物的本底值研究初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 食品安全与人们的身心健康息息相关,是不可忽视的重大民生问题,要加强对食品的安全监督和检测,尤其是食品中的天然内源性化学污染物的监督和检测,要采用科学有效的监督检测方法和策略,获悉和把握食品中...
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2037. 食源性微生物的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 食源性疾病的爆发对公共卫生和食品行业都造成了巨大的危害.为了确定食品的质量和安全性,需要使用有效的检测工具来检测食源性病原微生物及食源性腐败菌.本文对食源性微生物的常规检测方法进行了简述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优...
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2039. 小麦醇溶蛋白序列的分子生物信息学分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 从NCBI蛋白数据库中选取10条有代表性的小麦醇溶蛋白序列,利用Protparam分析理化性质、用Clustalw软件在线构建多序列对比和系统进化树、用MEME program3软件在线分析...
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2040. 大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系.结果表明:大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性.
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2041. 功能纳米材料在食品污染物检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 食品中含有重金属、农药、过量的添加剂等污染物容易导致疾病多发,因而加强对食品污染物检测的力度,运用有效的检测方式提高食品污染物检测的质量与效率至关重要.目前功能纳米材料在食品污染物检测当中的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 比较苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法测定麦冬多糖含量的差异,并对两种方法的测定条件进行优化.结果表明:苯酚-硫酸法最佳测定条件为苯酚质量分数6％、硫酸用量5 mL、反应温度50℃、反应时间20 m...
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2043. 白酒中杂醇油的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 杂醇油是白酒生产工艺中产生的高级醇的总称,其含量极大地影响着白酒的品质及安全性.因此,测定市面上白酒中杂醇油的明确含量对于确定白酒的安全性具有重要意义.目前,对杂醇油的测定大多采用气相色谱法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为了解齐齐哈尔市食品安全卫生情况,采用抽样检测方法,对2013—2017年市区内两家超市食品进行微生物检测.结果表明:2013—2017年共抽检492份样品,超市A合格率为93.08％,超市...
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2045. 香菇脆加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文介绍了以鲜香菇为原料,通过分选、清洗、漂烫、浸泡、冷冻、低温真空油炸和调味等工序制成香菇脆产品的工艺流程.
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2046. γ-聚谷氨酸固态发酵提取液的脱色研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 对γ-聚谷氨酸(γ-PGA)固态发酵提取液的脱色工艺进行研究,正交试验优化了γ-PGA发酵提取液的脱色工艺条件,并考察了不同吸附剂联合使用对脱色效果和产物回收率的影响.结果表明:发酵提取液的...
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2047. 低糖面包生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本研究采用L9(34)正交试验,对影响低糖面包的酵母添加量、植物油添加量、面包改良剂添加量、绵白糖的添加量进行分析,最终确定了低糖面包生产的最佳配方与工艺:绵白糖用量4.0％,酵母用量2.0...
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2048. 不同醇溶剂对油茶籽粕中茶皂素提取率对比刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 利用超声波辅助提取技术提取油茶籽粕中的茶皂素,考察不同浓度的甲醇、乙醇、正丁醇和正戊醇作溶剂时,茶皂素的提取量,利用紫外-可见分光光度法进行茶皂素的定量.通过单因素试验对比参照,结果表明:同...
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2049. 马鞭草中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本研究以马鞭草为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对马鞭草中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取时间,最后是提取溶剂.马鞭草中提取率最高的提取条件...
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2050. 国内面包专用粉工艺解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学依据和指导.
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2051. 豌豆奶茶的配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以新鲜豌豆、牛奶、红茶为主要原料,制成新型豌豆奶茶.通过单因素和正交试验方法对奶茶的配方进行优化.结果表明:以300 mL豌豆奶茶为标准,其中豌豆汁添加量40 g、奶粉10 g、炼乳35 g...
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2052. 关于褐色酸奶生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以鲜牛乳为原料,添加葡萄糖,利用美拉德反应使原料乳产生特有的颜色和焦糖味,接种发酵后制备成褐色酸乳.对葡萄糖的添加量、褐变时间、褐变温度3个因素进行正交试验,确定葡萄糖浓度5％、褐变时间15...
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2053. 红枣粉面包加工配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文将红枣粉添加于面包中,研究红枣粉、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响.通过设计正交试验L9(34),综合感官品质指标,得出红枣粉面包的最佳配方为红枣粉添加量为12％、奶粉添加量为20％...
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2054. 茶味沙拉酱工艺配方及其品质影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 研究了茶叶经过水浸蒸制浓缩处理后,将其溶出物添加至沙拉酱中,从而研制出一种茶味沙拉酱.本文以感官评分及流体质构测得的稠度为指标,通过单因素试验、比重法验证了茶味沙拉酱质构特性及感官品质受搅拌...
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2055. 油茶籽绿色加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对油茶加工中的重点安全问题,论述了新鲜茶果干燥和水酶法制油技术,干燥过程中的污染问题,安全的干燥技术,以及水酶法制油技术和其他制油方法的品质区别等,指出了绿色加工技术是未来茶油发展的方...
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2056. 面制主食品中应用食品非热加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对食品非热加工技术在面制主食品中的应用展开分析;重点讨论了面制主食品的杀菌、钝酶技术以及微生物发酵、酶解法;了解到面制主食品加工期间需要注意的问题以及延长食品保质期限的方法,旨在实现食...
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2057. 响应面优化乙酸提取黑米花色苷工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以黑米为主要原料,采用乙酸水溶液浸提法提取黑米花色苷,并采用单因素和响应面法优化其工艺参数,结果表明,黑米花色苷提取最佳工艺参数为提取剂浓度为20％,料液比为1:10,提取时间为56 min...
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2058. 肉鸡屠宰分割车间翅中速冻条件的优化探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为探究肉鸡屠宰分割车间不同速冻条件对产品速冻风耗的影响,本研究以车间分割生产的30～40 g翅中(M中)为研究对象,在车间实际生产条件下,以单因素实验及正交试验相结合方式,重点研究了不同摆盘...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 粳稻谷在储藏期间极易发热、变黄,导致品种劣变,保管难度较大.在两个稻壳压盖的试验仓分别采用内环流和空调进行控温应用效果对比,通过实验发现,两种方法均能达到很好的控温效果,实现准低温储粮,内环...
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2060. 浅圆仓储存进口大豆温度传导规律刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 基于matlab软件的数据可视化功能及模拟技术,对浅圆仓粮堆内易发热区域进行温度监测及数据分析.结果表明,随着时间的变化,粮堆中部的粮温有上升的趋势,在15 d内温度上升约3.25℃.粮堆中...
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2061. 浅谈偏高水分玉米入仓及储存期间安全管理技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 偏高水分玉米的储藏管理比小麦难度大,有较强的吸湿性,放出大量的热,加速品质劣变,呼吸强度大,也易受常见害虫的侵害,给安全储藏带来一系列的困难.中央储备粮沈丘直属库通过入仓工艺、夏冬季通风、就...
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2062. 钢结构散装粮食平房仓墙体抗侧力体系概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 散装粮食平房仓是我国主要仓储类型之一.以东北地区某产业园项目为例,介绍一种新型钢结构散装粮食平房仓.本文主要介绍此种仓型的抗侧力体系、评价其经济性指标、分析此种结构类型的优缺点及适用范围,为...
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2063. 基于随机森林的粮仓气密性评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 通过采用以粮仓仓型、门窗密封措施、单仓自然通风口个数、单仓轴流风机口个数和单仓环流熏蒸孔个数等16个影响因素作为自变量,500 Pa压力半衰期为因变量,运用随机森林算法建立了粮仓气密性评价模...
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2064. 准低温储藏大米研究试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在楼房仓内用砖墙间隔建设5个同等仓容的试验仓,开展准低温大米储藏试验,研究准低温仓改造方案,探索准低温储藏大米的品质变化规律,对比不同储藏温度下的保粮效果.结果表明:准低温储藏大米,粮情安全...
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2065. 产能模数数系选择及相关因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 科学选定接发系统产能模数和相关设备产能模数,做到设备匹配和谐合理,使系统运作可靠、安全高效,节能降耗,减少作业故障,便于维修维护,节约运营成本,提高企业粮食物流效率.
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2066. 书虱综合防治技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在书虱的防治中,综合采用清洁卫生、控制环境温湿度因子与化学防治相结合的综合防治方法,可达到有效杀灭书虱,明显抑制书虱种群密度的防治效果.
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2067. 四川省糖果产业发展现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过分析四川省糖果产业发展现状,指出四川省糖果产业发展中存在的问题,提出了加快发展四川省糖果产业的措施和建议,为今后四川省糖果产业的发展提供参考.
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2068. 浅析互联网背景下地方传统美食旅游的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基于互联网的背景,进行旅游饮食产品拓展和设计,并在此过程中实现地区文化内涵与城市发展协同,这不仅有利于中国特色美食、旅游餐饮的全面开发,也体现了地区核心的文化内涵,促进当地经济效益提高.本文...
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2069. 小分子糖对淀粉回生的影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 淀粉是食品的一类重要原料,而淀粉回生对于大部分食品具有消极影响,研究淀粉回生有深远的实际意义.糖对淀粉回生有着重要的影响,本文主要总结、归纳了国内关于单糖和二糖对淀粉回生的影响的研究进展与结...
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2070. 在食品开发中发酵工程技术的应用思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,生物工程技术水平也在不断提高.现代发酵工程作为生物工程技术中的一部分,在食品的研发过程中有着不可忽视的作用.生物工程包含基因工程、细胞工程、发酵工程以及酶工程,4个工...
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2071. 面粉中呕吐毒素污染及相关降解研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 呕吐毒素,又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,因此成为面粉中重要污染毒素.本文研究分析了呕吐毒素的产生与危害、污染状况与限量标准及对毒素的降解.旨在为合理应对毒素污染、减...
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2072. 食品检验实验室管理与检验质量控制的强化初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检验工作是确保食品安全的关键一环.而作为食品检验的场所,食品检验实验室的管理水平及质量控制水平会直接影响食品检验效果.本文简要分析了食品检验实验室的现状,并提出了改善措施,希望能为我国食...
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2073. 食品检验工作中常见问题及建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 对食品检验工作中的样品抽样,抽样单的填写,样品封存,样品接收,样品预处理,检验仪器的管理使用,标准品的管理使用,原始记录和报告9个环节常出现的问题进行阐述,提出建议,为食品检验工作提供一些参...
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2074. 肉鸡屠宰食品企业标准化车间打造刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文立足于肉鸡屠宰行业生产车间,在精益生产的基础上,从标准化思路、标准化模型、标准化车间打造进程三个方面进行详细论述,形成设备标准化、物流标准化、人员标准化、品质标准化和管理标准化为基础的肉...
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2075. 一体化教学在粤菜烹调工艺课中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 粤菜烹调工艺课教学是以烹调工艺为主,以岗位能力为辅,对粤菜烹调原理、方法以及工艺流程来进行研究和教学的过程.目前,传统的教学方法已经无法满足实际需求,因此需要对教学模式进行调整创新,例如一体...
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2076. 野生食用植物资源的开发利用现状及前景分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 21世纪以来,野生食用植物资源的开发利用问题成为绿色食品开发的重要关键.本文在阐述国内外关于野生食用植物资源定义的基础上,分析野生食用植物资源的特点,并为如何优化野生食用植物资源的开发和利用...
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2077. 关于粤式早茶发展的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以粤式早茶中典型的广州早茶为例,阐述粤式早茶从起源到形成文化的过程,了解到广州人热衷于"叹早茶"的原因是他们认可早茶的内涵与作用.通过对广州早茶发展现状的分析,发现阻碍广州早茶发展的因素...
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2078. 快速消费品行业市场发展与趋势思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文阐述了我国快速消费品行业的发展情况,同时从快速消费品的经销角度分析了该行业未来的发展趋势,从而为快速消费品行业的进步提供相应的参考意见.
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2079. 湖南食品药品监管公共实训基地高质量建设与发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品药品安全关系着国民健康、社会稳定和经济发展.食品药品监管体制屡次调整,监管能力建设相对滞后,湖南省食药监管系统内食品药品专业型人才匮乏,因此,建设食品药品监管公共实训基地并高质量发展,是...
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2080. 寡肽消化吸收研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 肽链上氨基酸残基数在10个以内的蛋白质片段称寡肽,肽转运主要是用于细胞代谢的短二肽和三肽形式的摄取和保留膳食蛋白质的主要途径,本文阐述了寡肽在人体中消化、转运和营养作用的研究进展,以期为寡肽...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目前,我国高等院校多采用讲授式教学法(Lecture-based learning,LBL)的授课方式.但LBL法忽略了学生的自主学习能力,使学生处于被动学习状态.本文将LBL教学法与案例教...
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2082. 营养与食品卫生学课程体系的改革实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 营养与食品卫生学具有很强的社会学、学科学和应用性,更是一门将理论基础知识与实践相互结合、融会贯通的学科.该学科不仅关系到国计民生,在增进人们体质、预防疾病、提高健康水平等方面也起着非常积极的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 现代学徒制是现代职业教育体系一种重要的人才培养模式.本文探讨了现代学徒制下的焙烤食品生产技术课程实践教学新模式,从课程目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面总结了焙烤食品生产技术项目化实践...
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2084. 食疗文化传承——由《千金方》至黑谷道康奥黑谷粥刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以食疗为主线,论述了由《千金方》到黑谷道康奥黑谷粥的食疗文化传承的新形式.黑谷道康奥黑谷粥汲取了以《千金方》为主的古代典籍中的食疗理念元素"药食同源",并结合现代食疗理论和现代高科技技术...
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2085. 复合凝聚法包埋功能性食品组分的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 复合凝聚法是新兴的一种具有包埋功能的技术,对于食品组分的研究具有重要的作用.本文针对该方面的内容进行分析,对复合凝聚法运用过程中的影响因素进行简单介绍,并介绍复合凝聚法包埋功能性食品组分的实...
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2086. 高脂血症患者的膳食分析及膳食指导刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文通过24小时回顾法和膳食史结合法,对高脂血症患者进行膳食调查与分析,并对其膳食结构及饮食做出评价与膳食指导.
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2087. 枸杞的营养保健功效及其烘焙食品的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 枸杞营养价值高且具有较好保健功效,介绍枸杞的营养成分和保健功效以及在烘焙食品中的应用,对发展烘焙产业及满足消费者需求具有重要意义.
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2088. 苦荞资源的开发利用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 苦荞麦是一种具有丰富营养并有保健功能的食药两用杂粮资源.随着市场对苦荞麦及其制品的需求量增大,我国苦荞产业也迎来了新的机遇与挑战,进一步加强苦荞资源开发与利用,增加苦荞附加价值,可促进苦荞产...
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2089. 雪莲果的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 雪莲果是一种菊科多年生的草本植物,也是一种药食同源的食物,在研究大量的文献基础上,本文对对雪莲果的成分、药理、应用等方面进行综述,为进一步研究和发展提供资料.
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2090. 快速检测技术在食品安全监管中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着经济水平不断提高,人们生活质量不断提高,食品安全得到了更多关注,食品安全与人们身体健康、生命安全有着密切关系.由此,食品安全有关部门必须强化安全管理,保障人们食用到健康食物.当前,在食品...
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2091. 食品防腐剂应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了延长食品保存时间,防止食物受微生物的影响而变质,人们越来越多地在食品中使用防腐剂.尽管我国针对食品防腐剂的添加制定了一系列法律法规,但在具体的使用中仍有很大问题,例如防腐剂的用量过大,使...
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2092. 网售自制食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 网售自制食品中存在问题颇多,安全无法保障,但买卖双方多为熟人,消费维权案件甚少.网售自制食品经营主体分布范围广、品类多,交易隐蔽性强大,多为异地交易,政府监管难度大,监管效果差,网售自制食品...
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2093. 我国食品安全管理的问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人民生活水平和生活质量得到了很大的提高和改善,但近年来,我国时有发生一些食品安全问题,这不仅严重损害了人民的利益,同时还破坏了社会稳定和谐.本文首先阐述了我国食品安全...
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2094. 不同扦样器对粮食杂质和不完善粒测定结果差异的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了验证新改进开发的连筒散装粮食扦样器的可行性、实用性,采用电动吸式扦样器(国标型)和连筒散装粮食扦样器对相同货位、相同深度的散装粮食实施扦样,并对样品进行杂质含量和不完善粒测定.实验证明:...
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2095. 黑豆中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆中多酚提取率最高的提取条...
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2096. 驼血营养成分分析与评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:分析评价驼血营养成分,为其合理、高效利用提供数据支持和理论依据.方法:采用国家标准及参考相关文献测定了驼血、鹿血、猪血、鸭血和鸡血5种食物源性动物血液中灰分、粗蛋白、粗脂肪、白蛋白、钙...
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2097. 淄博市出厂水中消毒副产物的健康风险评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究淄博市出厂水中5种消毒副产物的暴露水平,并评价其对人体的健康风险.方法:采集淄博市17个出厂水水样,采用顶空-气相色谱法对水样中5种消毒副产物进行测定,并通过健康风险模型对饮用水途...
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2098. 散装食品中致病菌与卫生细菌指标检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况.在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为巩固2015—2016年雅安市"危害食品药品安全犯罪专项监督活动"成果,2017年、2018年在雅安市开展了餐(饮)具质量安全专项整治监督抽检工作,检测餐(饮)具大肠菌群、沙门氏菌,分析餐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文针对氨基糖苷类化合物结构特性,提出了一种新型、快速、准确、专一的痕量检测方法.这种方法先使用30％三氯乙酸提取牛奶样品,再通过分子印迹固相萃取并净化检测牛奶中6种氨基糖苷类物质,之后利用...
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2101. 同心红葱主要营养成分及抗氧化活性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以宁夏回族自治区同心县陶葫芦村、石羊圈村和市售3个来源的红葱为研究对象,对葱样中的铜离子还原能力、金属离子螯合物、总黄烷醇、总黄酮、总酚、多糖、皂苷、抑制脂质体过氧化物和DPPH自由基等活性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过一定预处理技术,采用石墨炉原子吸收光谱法测定婴儿配方奶粉中铅的含量,与微波消解法进行比较.结果表明:直接进样法精确度、回收率均比微波消解法有一定幅度的提高.
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2103. 样品前处理技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检测是保障食品安全的重要手段.食品检测前需要进行合适的样品前处理,将样品转化为适合仪器分析的状态,并对待测物进行净化和富集,来达到良好的检测效果.本文首先介绍了常见的样品前处理技术,然后...
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2104. 前增菌时间对生禽肉中沙门菌检验的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究不同前增菌时间对沙门菌检验的影响,对沙门菌检验方法进行优化,为国家标准的修订提供科学数据.方法:按照沙门菌国家标准方法检验20份生禽肉,每个样品分别采用8 h和18 h两个时间前增...
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2105. 萝卜红色素的研究进展及未来展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域.本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取、脱味、检测进行综述.
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2106. 气相色谱技术及在粮油食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 气相色谱技术在粮油食品质量监测中的应用比较广泛,该技术的使用能够很好地提升食品质量,保障整个行业能够稳定持续地向前发展.本文主要从气相色谱技术在粮油食品中所含的农药以及其他残留物检测中的应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 利用近红外分析法和国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中重金属元素镉、铅进行测定,并比较、评估快速筛检方法的效果和可操作性.结果表明,日常粮库粮检站、食品加工企业等粮油产品的收储、流通、...
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2108. 动物源性食品中β-受体兴奋剂类多残留检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 动物源性食品中β-受体兴奋剂类药物残留严重影响人类生活健康,对我国畜禽出口有着深远影响.近年来,由于药物使用过量,在动物源性食品中频繁被检出,且残留量有逐渐升高的趋势.目前β-受体兴奋剂类药...
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2109. 浅析乳制品中芽孢菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 芽孢菌污染是现代乳制品生产加工过程中的污染之一.原料乳、消毒奶、炼乳、奶粉中,均不同程度的耐热需氧和厌氧芽孢杆菌污染,如果这些耐热菌在奶制品中达到一定浓度,必然引起奶制品变质,它们会导致乳与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以小麦作为分析对象,建立免疫亲和高效液相色谱分析小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测方法,研究DON在分析对象中的分布变化规律.该方法采用免疫亲和柱净化,以甲醇:乙腈:水=10:10...
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2111. 探讨近红外光谱分析在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品与人们的生活密切相关,食品安全问题一直是人们最关注的话题.生活水平的提高使人们对食品品质和食品质量的要求也日益提高,对食品检测技术的研究方向也朝着更加快速、先进的方向发展.近红外光谱技术...
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2112. 基因芯片技术在病原性食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基因芯片技术在对病原性食品检测方面具有独特的优势,尤其是通过基因片段的检测,可以进一步检测出食品微生物中的病原体存在基因,本文主要对基因芯片技术在病原性食品微生物的检测中的应用进行相关分析探...
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2113. 湖北风味鱼面研究进展及成果转化展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 在探析湖北鱼面传统制作工艺及其特色风味的基础上,研究鱼面面团的流变性质;在保持鱼面传统特色风味的前提下,选用鄂西特产葛根粉研制葛粉鱼面,探寻其最佳用料配比,明确其加工工艺标准、产品质量标准,...
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2114. 欧式杂粮面包的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以面粉、杂粮粉、盐、酵母和水为原料,制作杂粮面包.通过多次实验,分析杂粮粉的添加量、面包醒发时间、烘焙时间和温度等对成品外形和口感的影响,得出最适条件为:杂粮粉50 g,高筋面粉在410...
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2115. 玉米膳食纤维饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本试验主要研制了高玉米膳食纤维饼干,并对其工艺配方进行优化.饼干的原料为低筋面粉、黄油、鸡蛋黄、白糖粉、玉米膳食纤维粉和食用盐,通过对饼干的感官和质构的分析,先以单因素试验确定原料添加水平,...
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2116. 人参保健食品片剂成型工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文从填充剂用量、种类、润滑剂用量、润湿剂用量等方面考查人参保健食品片剂的配方工艺.确定最优工艺,填充剂:30％淀粉、5％糊精;润滑剂:1％硬脂酸镁;润湿剂:20％的乙醇(v/v,80％).
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2117. 超声辅助表面活性剂提取咖啡生豆中绿原酸刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为优化咖啡生豆中绿原酸的提取工艺条件,采用超声波法、BBD中心组合实验和响应面法进行提取.从甲醇、乙醇、聚乙二醇200(PEG200)、聚乙二醇400(PEG400)和聚乙二醇600(PEG...
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2118. 复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH 8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20％～25％,表观密度0.4 g/cm3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间1...
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2119. 一种豆芽玫瑰饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以绿豆芽和玫瑰花为原料,采用单因素实验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研究绿豆芽、玫瑰复合饮料的最适配方.结果表明:按豆芽汁添加量20％、玫瑰添加量5％、蔗糖添加量6％、柠檬酸添加...
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2120. 高大平房仓新粮通风效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了探究小麦保水通风的最佳方式,以当年收小麦为试验原料,将其储藏在高大平房仓中,使用"圭"字型地上笼通风风道及压入式和吸出式相结合的方式对小麦进行通风;使用"U"字型地上笼通风风道及压入式的...
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2121. 物联网环境下食品药品安全预警体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 新技术背景下的食品药品安全管理是一个热门话题.本文从物联网、产业互联网、大数据、人工智能、大规模社交网络等角度论述了如何提高食品药品安全管理的成效,提出培育社会团体实施社会共治的方法.
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2122. 进口咖啡的市场现状和发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 近年来,中国的咖啡产业在生产、加工、消费和进出口方面均呈现快速增长的趋势.但在中国的咖啡产业增长如此迅速的情况下,主导中国咖啡消费市场的仍是进口咖啡.本文从中国国内咖啡生产产业的基本情况、进...
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2123. 潮州菜烹饪技艺的传承现状调研与 若干问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 潮州菜与粤菜、客家菜并称广东三大菜系,是汉族传统饮食文化的重要组成部分.研究潮州菜烹饪技艺的传承与发展,对丰富岭南传统饮食文化内容具有重要现实意义.然而,目前潮州菜烹饪技艺在传承与发展过程中...
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2124. 酵素羊奶发酵生产技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文对酵素羊奶的生产技术进行了分析,研究了酵素羊奶的制作工艺.酵素羊奶制作工艺要从多方面入手,不断升级,同时要保护性地发展奶源,发展标准化、规模化养殖,从奶山羊产业的源头着手,促进整个行业的...
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2125. 食品检测中的农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文概括了农药在食品中的残留途径,分析了食品中各种农药残留的危害,介绍了食品中农药残留的检测方法.
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2126. 食品酶工程课程教学改革初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品酶工程是食品工程专业的核心专业课之一.本文从教学内容的确定与更新,教学方法与手段的优化以及考核方式的调整等方面提出了建议,以期对课程教学有所助益.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以食品分析与检验课程为例,选取食品中总酸含量的测定项目为例,展开信息化教学设计,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结4个方面分析了信息化教学在本项目教学中的应用.
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2128. 吉林省人参加工企业发展策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 人参产业是吉林省的特色资源产业和战略性新兴产业,对中国医药、保健、食品等行业的发展具有较大影响.本文在对人参加工企业调研基础上,分析了人参产业的优势及存在的问题,从发证类别、生产工艺、质量标...
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2129. 现代学徒制下烹饪专业学生非智力 素质培养问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文旨在探究现代学徒制下培育高职烹饪专业学生的非智力素质中存在的难点,以及如何有效地培养烹饪专业学生、促进餐饮行业的全面良性发展.对现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养过程中所存在的困难进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在高职教学中,亲验式教学法被应用于"现代食品企业管理"课程中,不仅提升了课程教学质量,而且可结合多种创新教学方法,激发了学生的学习热情,使之更积极主动地投入到实践活动中,全面提升教学实效性....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品质量抽验是食品监管的重要手段,食品快检技术作为一种简便、快捷的食品检验技术是对食品常规检验的良好补充,有效地提升了食品质量抽检效能.本文探讨了质量抽验中快检技术对检验效率的提高,快检应用...
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2132. 新食品加工技术对食品营养的影响探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在食品加工处理方面,需要尽可能地保留营养物质,且避免对身体健康造成危害,以便于人体吸收消化.微波技术、非热杀菌技术与冷冻干燥技术等属于新食品加工技术,这些技术在使用过程中不可避免的会对食品中...
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2133. 面点制作创新的用料改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世.本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原...
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2134. 产 ε-聚赖氨酸白色链霉菌的诱变育种刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 以产 ε-聚赖氨酸的白色链霉菌为出发菌株,对菌体进行改良,可以提高菌体产物产量.对该菌株采用紫外线诱变法进行诱变处理,确定最佳诱变时间为35 s,此时突变菌株 ε-聚赖氨酸的产量为1.26 ...
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2135. 婴幼儿营养强化焙烤辅助食品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 针对不同月龄婴幼儿开发不同系列的焙烤食品,共开发红、橙、黄、绿、青、蓝和紫7个系列,命名为彩虹米果.彩虹颜色从视觉上首先引起婴幼儿的兴趣,另外考虑口感、营养随月龄的变化而变化,不同颜色的米果...
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2136. 植物甾醇和甾烷醇的降脂功能刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 植物甾醇和植物甾烷醇都是一类生物活性物质,广泛存在于自然界中,具有降低胆固醇含量的功能.本文详细分析了植物甾醇和植物甾烷醇的降脂机理,探索了其作为添加剂在食品和药品中的功能,并介绍了最佳的摄...
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2137. 食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品检测直接关系到食品安全,为了保障食品安全和健康,需要对食品进行科学检测.要有效保证食品检测结果的准确与可靠,就要加强食品检测实验室的质量控制与管理.目前食品检测实验室在进行质量控制和管理...
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2138. 食品安全管理中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全是人们生活质量的保证,也是我国社会经济稳定的保障.食品安全对人类身体健康的影响重大,必须要高度重视.目前,我尽管已经实施了一系列的食品安全监管制度,但食品安全中仍然存在一些问题.因此...
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2139. 大豆过敏原检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 大豆是八大食物过敏原之一,如何快速、准确、低成本地检测大豆过敏原已成为科研、食品工业以及保健食品行业关注的焦点.大豆中的主要过敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin Gly m Bd ...
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2140. 我国食品安全追溯制度的现状及完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全问题是我国极重视的一个问题,近年来我国发生了很多有关食品安全问题的事件,有关部门对食品安全方面的法律法规也进行了完善,本文先叙述了食品安全追溯制度的现状及食品安全追溯制度的重要性,再...
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2141. 呕吐毒素含量超标小麦的处理方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 福建省储备粮管理有限公司长乐直属库使用比重复式清选机加入小麦进仓过程的方法,对脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量超标小麦进行处理.结果表明:使用比重复式清选机可以有效降低小麦中DON含量,清除...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本实验以猪、羊等动物软骨为原料,采用醋酸杆菌和两种蛋白酶消化,以硫酸软骨素得率和纯度为指标,通过多次实验,获得的最佳提取工艺条件为醋酸杆菌浓度6 g/100 mL,发酵温度35℃;碱性蛋白酶...
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2143. 试论毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素效果显著,在实践中应用范围较为广泛.基于此,本文主要分析毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素的效果.
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2144. 市售鸡蛋中氟喹诺酮类药物残留的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对鸡蛋中的氟喹诺酮类药物残留进行检测,质控样品随实验同时进行.统计检测结果,三地市售鸡蛋均无氟喹诺酮类药物残留检出,可以放心食用.
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2145. 紫马铃薯热风真空组合干燥全粉理化性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 紫马铃薯全粉营养丰富,兼具保健功效.本文对热风真空组合干燥的紫马铃薯全粉的理化性质进行研究,了解紫马铃薯基本组分含量,并为紫马铃薯全粉的进一步开发利用提供理论支持.
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2146. 原子吸收光谱法在粮食铅、镉检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着我国社会经济和科学技术的不断发展和人们生活水平的日益提高,人们越来越重视食品卫生安全问题.然而,近几年经济持续增长带来了严重的污染问题,尤其是重金属污染,直接威胁到粮食安全.因此加强粮食...
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2147. 蜡样芽胞杆菌鉴定方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文研究蜡样芽胞杆菌的鉴定方法,以降低假阳性率和假阴性率.通过GB4789.14、VITEK2 Compact、API 50 CHB检测法及Riboprinter核糖体分型方法进行鉴定实验....
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2148. 铁观音茶香气的气质联用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 福建安溪铁观音茶是一种具有特殊香气的乌龙茶,为了分析茶叶中的香气成分,采用研磨法和水蒸馏法两种方法,对茶叶的香气和氨基酸进行检测.研磨法检测到的主要香气成分为二甲基硫醚、丁醛、乙酸乙酯、丁二...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文介绍了高效液相色谱-质谱技术的原理以及食品安全检测工作的相关内容,阐述了高效液相色谱-质谱技术在食品安全检测工作中的应用,并对高效液相色谱-质谱技术未来发展进行了展望,希望可以有效提高其...
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2150. 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的运用初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着生活质量的不断提升,人们对于食品卫生安全的重视程度也逐渐增加,尤其是食品重金属检测已经成为人们重点关注的问题.原子吸收光谱法作为检测食品重金属最为有效的方法,将其应用于食品重金属检测中,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定饮料中乙酰磺胺酸钾含量不确定度评定的数学模型,通过对实验全过程的分析,确定了测定结果不确定度的来源,对各不确定度分量进行了系统分析.结果表明:当乙酰磺胺酸钾含量为216...
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2152. 气相色谱-质谱联用法测定糕点制品中的甜蜜素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文在现有国家标准方法的基础上,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定糕点制品中的甜蜜素,排除了国家标准气相色谱法检测甜蜜素时的假阳性,用外标法定量分析,标准曲线的相关系数为0.999,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立了甜油中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠与脱氢乙酸5种食品添加剂的高效液相色谱法快速同时测定的方法.采用C18色谱柱,以甲醇-0.02 mol·L-1乙酸钠与0.4％ 乙酸(25:75)为...
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2154. 微生物法测定大米中叶酸含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文利用鼠李糖乳杆菌生长与大米中原生叶酸含量的线性关系,通过测定培养后的溶液吸光度来计算大米中原生叶酸的含量.结果显示,吸光度与叶酸含量在0～0.5 ng范围内线性良好,测得大米中原生叶酸含...
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2155. 原子荧光法测定固体调味料中砷含量的 不确定度分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 根据原子荧光光度法,用北京吉天AFS-9230原子荧光光度计测定固体调味料中总砷,并且分析了由工作曲线、测量重复性和仪器分辨率引起的主要不确定度来源,分别量化后加以合成即得总砷的测量不确定度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 研究建立了含油食品中16种邻苯二甲酸酯含量的凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱(GPC-GC-MS/MS)测定方法.含油食品经过提取后,提取液经凝胶渗透色谱分离纯化后进GC-MS/MS检测.系...
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2157. 矿泉水中铜绿假单胞菌检测能力验证结果评价刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:通过对矿泉水中铜绿假单胞菌的检测能力验证计划[ACAS-PT551(2018)],确保南平市食品药品检验检测中心微生物实验室具备检验该菌的能力,出具公平公正、合法有效的检验检测报告.方...
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2158. 乳制品中维生素B1检测条件优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文主要针对乳制品中维生素B1测定的衍生条件及流动相条件进行了优化研究.在衍生条件方面,将氢氧化钠的浓度增加至140 g·L-1,将衍生样品的取样量降低至2 mL;流动相优化方面,将乙酸钠与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 离子色谱(IC)是测定水中阴阳离子和盐类的一种最简单、最有效的方法.现阶段,离子色谱法已成为一种被广泛接受的离子分析技术,已广泛应用于环境、医疗和食品安全等方面.通过利用离子色谱法测定饮用水...
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2160. 苏云金芽孢杆菌的鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为了探索苏云金芽孢杆菌的鉴定方法,可利用传统的生化试验结合全自动生化分析仪和基因指纹分析系统来检测,并简单分析每种方法的优劣性.传统的生化试验耗时比较长,利用VITECK-2-compact...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:优化HPLC-MS/MS检测鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量检测前处理条件.方法:采用HPLC-MS/MS测定,色谱柱为Agilent SB-C18 RRHD,流动相为乙腈+5 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着现代食品工业快速发展,苯甲酸、山梨酸、糖精钠被广泛应用到食品中,同时过度使用添加剂也给人们食品安全带来了危害,所以添加剂检测方法至关重要.参考GB 5009.28-2016《食品国家标准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本实验设计了光引发剂ITX在食品模拟物中的迁移实验,并研究了包装材料的材质、食品模拟物种类、温度、时间等可能影响迁移的实验因素.结果表明,温度是影响迁移最大的因素,塑料包装材料的种类对迁移结...
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2164. 去除葡萄籽提取物中农药残留的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为降低葡萄籽提取物中农药残留,本文采用不同型号的活性炭对葡萄籽提取物进行农药残留的去除实验.活性炭去除农残实验结果表明,活性炭对一些农药具有良好的吸附能力.葡萄籽提取物中嘧菌酯、啶酰菌胺、烯...
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2165. 海洋红酵母菌活化培养虾青素工艺及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文对虾青素的生产技术进行了简述,对酵母发酵虾青素的工艺进行了探讨.概述了海洋红酵母的活化培养特性,总结了海洋红酵母菌种特性、培养条件及工艺应用等方面的研究进展及发展前景.
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2166. 黄豆油浸金枪鱼罐头生产技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文主要介绍了黄豆油浸金枪鱼罐头加工工艺流程中原料验收、解冻、清洗、蒸鱼脱水、金属探测、装灌、辅料验收、配注调味液(管道输送)、抽真空密封等生产技术要点.
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2167. 不同品种枣类对蜜枣加工的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以梨枣、水枣和赞皇枣为原料加工蜜枣,研究其在糖煮和烘干阶段品质的变化.结果表明:糖煮完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的增重量分别为11.2％、9.2％ 和8％;烘干完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的...
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2168. 响应面法优化芹菜粉酥性饼干的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文是研究一种芹菜粉酥性饼干的加工工艺.选择黄油添加量、芹菜粉添加量、白砂糖添加量、烘烤时间和烘烤温度为单因素,依次进行单因素实验,以感官评分为指标,选出各因素的最佳添加量.根据单因素实验分...
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2169. 玉米烘干机燃煤热风炉节能改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以吉林某粮库为例,对比了玉米烘干机燃煤热风炉改造前后吨粮以及吨水费用,结果表明:燃煤热风炉改造后的吨水总费用较改造前有所降低,改造前吨水总费用为3.3元,改造后吨水总费用为3.0元,吨水...
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2170. 基于离散元理论的烘干设备内 粮食流动性实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文介绍了目前粮食烘干设备的研究现状,引入了一种新的理论设计方法.基于离散元理论对烘干设备关键部件内物料流动进行了数值模拟仿真,分析了粮食物料在烘干设备内的停留时间及流动状态,同时进行了实验...
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2171. 新型入仓多点卸料输送机的介绍刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文在对以往几种多点入仓设备比较分析的基础上,介绍一种新型入仓多点卸料输送机,并对其结构原理及创新性方面进行了详细介绍,该新型设备密封性好,粮食破碎率低、卸料干净,生产效率高,是以后粮食物流...
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2172. 论折返溜槽在仓内粒料散落的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 折返溜槽是常用的一种仓内防破碎办法,但是对其设计和应用一直缺少系统分析讨论.该文对折返溜槽模型的主要设计参数进行提炼分析,结合实例提出设计方法以及折返溜槽实际应用中容易出现的问题的解决方法.
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2173. 浅圆仓、立筒仓散粮接发系统分类及 产能模数选择刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文从散粮接发产能系统化匹配的角度,通过调研论证、科学建模等科学方法,研究产能模数的匹配性、合理性和协调性,以充分发挥散粮系统作业能力,节能降耗.可以提高立筒仓和浅圆仓三大主要仓型的进仓作业...
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2174. 粮仓保温隔热性能影响因素研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 通过对已有文献的归纳整理,并结合对我国部分地区不同仓型的调研,得出了影响粮仓保温隔热的因素主要是屋顶隔热材料及厚度、屋顶隔热结构、屋顶结构形式、墙体结构层厚度、墙体保温层及厚度、单仓层高、单...
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2175. 一种热风炉烟气脱硫除尘工艺的研究与设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在传统湿式脱硫工艺基础上,提出一种新型高效干燥脱硫除尘工艺,经过实际应用,该脱硫除尘工艺对烟气处理后完全符合国家环保保证要求.
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2176. 高大平房仓横向通风系统布置形式应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文探讨了国内不同地区、不同仓型高大平房仓横向通风系统的使用情况,并介绍了横向通风系统作业方式的特点及其衍伸布置类型、不同通风风道系统布置方式的使用场合及优缺点,阐述了目前我国横向通风的应用...
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2177. 平房仓原粮清理中心工艺探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 平房仓在我国的粮食储备中具有重要的战略地位,但一直使用移动式输送设备和清理设备完成原粮入仓,造成粉尘飞扬,环境污染严重.郑州中粮科研设计院有限公司提出的原粮清理中心工艺,可以解决粮食出仓作业...
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2178. 水分含量对核桃仁贮藏过程中的品质影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 研究不同水分含量的核桃仁水分活度、酸价、过氧化值及感官品质的变化趋势.结果表明,初始水分含量为4.52％ 的核桃仁有更好的贮藏特性,水分含量过高或过低都会加速氧化或酸败反应进程,影响产品口感...
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2179. 通化特色葡萄酒产业发展策略的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为推进吉林省通化市葡萄酒产业的发展,本文在调研当地葡萄种植基地以及葡萄酒产业相关的企业、研究中心以及检验机构的基础上,分析了通化葡萄酒产业的优势与存在的问题,提出了推选优良葡萄品种、稳定特色...
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2180. 基于食品安全监管视角的江西食品产业发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 江西省食品产业发展中存在的问题给食品安全监管工作造成了许多困难和挑战,而食品安全监管的效率缺失又制约了食品产业的持续健康发展.因此,只有在食品产业发展与食品安全监管两方面协调发力,才能切实推...
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2181. 聚酯(PET)食品包装材料安全研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 聚酯(PET)包装材料在食品领域被广泛应用.本文介绍了PET食品包装材料存在的食品安全问题,总结了目前PET食品包装材料的迁移模型研究和相关检测方法,并对PET食品包装材料中有害物质向食品模...
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2182. 微课在高职食品营养与检测专业教学改革中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着高职教育教学改革的日渐深入,教学方式不断呈现出多样化、可视化、网络化.微课作为一种新兴的教学资源和教学手段,其与高职教育的特点相符合,能够激发学生的学习兴趣、提高课堂教学效率.食品营养与...
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2183. 苦荞产品的研发进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 苦荞是我国一种传统的小杂粮,不仅具有一定的药用价值,而且具有一定的保健功能.应加大对苦荞产品的研发力度,充分挖掘苦荞的营养价值,分析其含有的多种营养成分.本文针对苦荞的主要营养价值进行了分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 基于职业能力导向的课程实践教学改革是以培养职业能力为目标,设计实践教学模式,明确教学目标,创新教学内容,采用以学生为主体的项目式实践教学,教学评价采用过程与效果并重,定性与定量结合的方式.对...
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2185. 探析食品质量检测技术现状与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 食品安全一旦出现问题,将会对人们的身体会造成很大的影响.因此,应通过加强对食品质量的检测,保护人们的身体健康.食品质量检测技术是对农药、化学污染物等有害物质进行检测,并作详细的分析,对于食品...
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2186. 现代学徒制视角下烘焙技术课程改革探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 校企合作背景下的现代学徒制人才培养模式对于烘焙技术这类实践性较强的专业课来说非常适用.基于现代学徒制的烘焙技术课程教学要克服现有的问题,需要从教学内容、教学方式、考核方法等方面进行改革.
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2187. 食品经营许可工作中存在的问题及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 根据相关食品安全法的规定,食品经营许可的审批由市、县食品药品监督管理部门负责,本文针对食品经营许可工作中存在的问题进行分析,并提出相应的解决对策.
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2188. 新形势下如何讲好食品安全教学课程刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文创设导入情境,构建课堂情境,营造食品安全教学氛围,强化学生食品安全意识;明确食品安全教学目标,提升课程教学的针对性;与时俱进,适度拓展延伸,优化食品安全教学内容,确保课程教学的鲜活性;推...
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2189. 蛋白质组学在营养学研究领域的应用价值探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 蛋白质组学技术不仅克服了传统技术的局限性,而且在一定程度上能够对蛋白质进行详细地分析,逐步成为基础和应用研究的热门学科.近些年,蛋白质组学技术在营养学领域得到了广泛应用,且在一定程度上取得了...
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2190. 食品微生物检测中快速检测法的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济水平的不断提高,人们对食物的要求和国家对食品微生物检测技术的要求也越来越高.微生物种类和数量是食品检测的主要指标,其水平直接影响食品的安全性,严重威胁人们的生命安全.
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2191. 食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及检验技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 若想进一步提升食品质量,应避免其受到微生物污染.微生物污染食品具有广泛性和不确定性等特点,因此食品中的微生物检验工作十分重要.本文对食品微生物检验样品的采集和保存技术进行总结,从免疫学技术、...
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2192. 素中之荤——烹饪中的黑木耳刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 黑木耳是一种食用菌,是我国传统的保健食品.优质的黑木耳营养丰富、口感爽滑,且有药用价值,有"山珍"之称.黑木耳可食用、可药用、可食补,是老百姓餐桌上常见的食材,有"素中之荤"的美誉.
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2193. 糖醇在食品工业中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,糖醇成为一种健康营养的食糖替代品.本文主要介绍糖醇的一些功能及糖醇在饮料中的应用、在烘焙食品中的应用、在肉制品中的应用,为糖醇在食品中的应用提供一定的参考.
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2194. 中国菜的养生饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 人类对于饮食的追求是一种价值的体现,中国传统的饮食文化具有一定的养生理念,这是一种具有独特特征的价值追求.现代社会中,人们更关注饮食养生,深入研究中国菜中的养生饮食文化具有一定的实践意义.
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2195. 菠菜的不同烹饪方法对其营养品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 菠菜是一种营养成分丰富的蔬菜,具有十分丰富的营养价值和药用价值.本文通过分析菠菜营养成分和不同烹饪方法.
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2196. 响应面法优化麦麸桃酥的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200 g低筋面粉,54％ 大豆油,45％ 白砂糖,17％ 红枣粉,16％ 麦麸粉,2...
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2197. 双蛋白应用于营养供给的研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文阐述了大豆蛋白与牛奶蛋白的特点,具体分析了双蛋白的优点、新产品类型及其应用于营养供给方面的现状,并当前开发战略与国内营养供应现状展望了双蛋白应用于膳食营养供给的前景.
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2198. 探究中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 中式烹饪是中国饮食文化的精髓,本文提出要明确营养目标、科学选取食材,采用科学的烹饪方法和提高食客对烹饪营养化和科学化的认识等方面探究中式烹饪的营养化和科学化,为我国的饮食文化提供更健康、更科...
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2199. 糖尿病患者饮食搭配与烹饪的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 糖尿病是常见的一种终身性疾病,严重影响患者的生活质量.治疗糖尿病的原则是降低血糖水平,并维持体内胰岛素水平.患者在接受治疗的同时,还应注重饮食习惯,合理搭配饮食结构,营养均衡,结合烹饪技术,...
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2200. 食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们对于自身健康的重视程度逐渐增强,食品作为生活中不可或缺的重要组成部分,其质量和安全受到了社会各界的广泛关注和重视.只有做好食品检验工作,才能保障人们的生命安全和身...
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2201. 转基因食品安全问题的认识与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济和技术的不断发展,转基因食品逐渐进入公众的生活.转基因作物的大规模生产给社会带来非常可观的经济效益,然而,转基因食品本质上是人为创造出来的非自然存在的物种,对于转基因食品的安全性...
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2202. "互联网+"时代背景下食品安全管理模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着当前我国食品产业的不断转型升级以及食品行业的不断发展,食品安全监管工作显现出了越来越多的问题.在这种情况下,一些传统的人工监管模式已经很难适应当前现代食品工业产业发展的需求.本文探讨了当...
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2203. 肉制品生产加工中的质量安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 最近几年国家对食品的质量安全问题高度重视,尤其对肉制品生产加工的质量安全要求十分严格.我国是肉制品生产量较高的国家,在全球名列前茅,而且肉制品是人们生活中直接入食的产品之一,所以保障其质量安...
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2204. 浅谈旅游景区景点食品安全监管问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 福建省泉州市洛江区旅游资源丰富,是泉州市最重要的旅游区域之一,旅游产业也是洛江区政府的重点发展产业,旅游景区食品安全已成为辖区食品安全监管的重点.笔者几年来积极参与辖区旅游景区景点食品安全的...
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2205. 食品中常见重金属污染的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目前,重金属含量超标导致的食品安全事故越来越多,该问题已经成为制约社会和谐稳定发展的主要因素,如何有效解决此类问题成为当前的重要任务之一.本文分析食品中的重金属污染问题,提出合理的重金属污染...
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2206. "镉大米"的现状、危害及修复方法简述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 近年来,"镉大米"事件层出不穷,其背后不仅是食品安全问题,更突显出环境污染之痛.本文主要简述我国"镉大米"的来源、现状、危害及修复方法,并对未来镉污染的防治提出展望.
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2207. 运城市中小学校学生食堂食品安全状况调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:了解运城市中小学校学生食堂食品安全状况.方法:按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,对有关食堂的食品安全状况进行现场监督调查,对相关问题进行整改.结果:通...
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2208. 食品微生物的检验内容与检测技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文介绍了食品微生物检验的主要内容、特征和方法,包括抗体技术、代谢学方法、免疫学方法、分子生物方法和仪器法等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本研究使用电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)测定陶瓷容器中重金属铅、镉溶出量,均显示出具有良好的线性关系(相关系数r 2≥0.999),铅、镉的方法检出限分别为0.07、0.06μg·...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 分别采用全自动免疫荧光分析仪(Mini VIDAS)检测法和常规培养法对230份样品进行沙门氏菌检测,两种方法得出的结果一致,230份样品中有11份为阳性,Mini VIDAs检测法有较高的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 样品选取20％ 醋酸沉淀蛋白,HLB固相萃取柱净化,以含体积分数0.1％ 甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾正离子模式、多反应监测方式、内标法进行定性定量分析,建立一种超高效液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15 min,水浴温度均为40℃.超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480 W和120 ...
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2213. 乳制品中有害成分检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 食品安全问题一直都是人们广泛关注的问题,乳制品的安全问题是其中重要部分之一.本文探讨了乳制品有害成分检测技术的研究进展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱/质谱(UPLC-MS/MS)检测水果和蔬菜中氯虫苯甲酰胺和虫酰肼的含量.首先用乙腈匀浆提取试样,盐析离心,并用PSA固相萃取柱净化后,以乙腈-乙酸铵(5 mmo...
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2215. 谷物中黄曲霉毒素检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 谷物及其制品是人类生命活动的能量来源,谷物在湿热的环境中易感染黄曲霉毒素等真菌毒素.黄曲霉毒素毒性大,致癌,会对人体产生严重的危害,因此,对谷物中黄曲霉毒素含量的检测有重大意义.
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2216. 食品微生物快速检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,民众对食品安全提出了更高的要求.当前食品安全事故频发,传统的食品检测技术已难以满足食品检测行业的发展需求.本文对食品微生物快速检测技术进行分析...
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2217. 金针菇营养成分测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测.结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋...
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2218. 肉质食品中亚硝酸盐检测改进方法的效果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:目前肉质食品中亚硝酸盐检测的步骤相对冗杂,为了节省检测时间,提高检测效率,笔者改进处理方法,与GB 5009.33-2016检测结果比较,实现验证方法定性、定量检测准确性研究.方法:综...
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2219. 食品分析与检测过程中现代仪器的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济水平的迅速提高,食品安全问题成为目前人们最为关注的问题,如今食品中包含着各种毒素,包括农药残留以及非法添加剂等有害物质,这在一定程度上威胁着人们的健康安全.所以在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱检测饮料中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、咖啡因和安赛蜜.方法:通过优化超高效液相色谱仪的工作条件,建立同时检测5种添加剂的方法.结果:该条件下标准系列线性好,检出限流低,...
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2221. 凯氏定氮法测定蛋白质的方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 凯氏定氮法是最常用的蛋白质检测方法之一,在实际检测过程中会出现消化时间长、易起泡、易结晶等问题,本文针对这些问题提出相应的解决方法.
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2222. 食品快速检测产品的评价与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文建立了一套盲样检测的快速检测方法,对24种食品快速检测产品的假阳性率、假阴性率、检出率等指标进行验证.结果显示,13种产品检测结果准确率达到100％,8种产品检测结果存在假阳性,4种产品...
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2223. 婴幼儿配方乳粉中菌相的构成与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本实验对600批次婴幼儿配方乳粉进行微生物检测,包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌和蜡样芽孢杆菌的检验.在对600批次样品微生物检验的过程中...
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2224. 响应面法优化黑果腺肋花楸多糖提取工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用微波辅助法提取黑果腺肋花楸多糖,在此基础上研究黑果腺肋花楸多糖的抗衰老作用.研究结果显示最佳提取工艺条件为:料液比1:10(g·mL-1)、微波功率500 W、微波提取时间25 min,...
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2225. 漆酶对小麦面粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 漆酶在食品工业应用广泛,本文考察了漆酶的添加对面制品的持水性、保水性、质构特性和面包比容的影响.结果表明,添加了漆酶后,面团的最大持水性和最大保水性相对于空白面团有显著变化;漆酶处理组面包的...
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2226. 深色油脂酸价测定方法的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》的第一法测定深色油脂,存在难以判断滴定终点的问题.在国家标准方法上进行优化,选用百里香酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇溶液作...
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2227. 金纳米材料在食品检测中的影响因素调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 基于金纳米材料的食品分析是一种简便、灵敏、特异度高的检测方法.本文归纳了金纳米材料用于食品检测时不同因素对于灵敏度的影响规律,为合理利用金纳米材料,优化检测条件提出了参考意见,以期为未来开发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 文章首先介绍了实验的设备与试剂、标准溶液的配制、预处理方法、标准工作曲线的配制、仪器条件及定量等内容,随后文章针对实验结果进行了讨论分析,包括优化质谱条件、改善色谱条件、创新预处理方法、考察...
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2229. HPLC法检测面条中的乙二胺四乙酸二钠刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用高效液相色谱法检测面条中乙二胺四乙酸二钠.试样通过水提取,加入FeCl3衍生化成稳定的络合物,采用DAD检测器检测,外标法定量.结果表明,乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度为2.0～80....
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2230. 橡木桶组合陈酿白兰地效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限.研究了几组新旧橡木桶组合使用陈酿效果...
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2231. 菌种超低温保存法与人工传代法的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为比较菌种超低温保存法和人工传代法的效果,本文采用15种菌种分别进行超低温保存法和人工传代法保存,每隔一段时间进行生物性状和存活力的鉴定.结果显示,超低温保存法比人工传代法能保存菌种生物学特...
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2232. 杨桃番木瓜复合果酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 以杨桃、番木瓜为原料,研究杨桃番木瓜复合果酒的发酵工艺.在初始糖度、酵母接种量、发酵pH、发酵温度等单因素实验的基础上,通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺.结果表明,在发酵初始糖度为24％...
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2233. 气调包装盐水鹅优势菌的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 研究气调包装(70％O2:30％N2)盐水鹅在4℃保藏过程中的优势菌菌相构成.以冷鲜鹅为原料,经NaClO浸泡、淋洗,卤煮,沥干,以70％O2:30％N2的比例气调包装,测定其菌落总数.结果...
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2234. 大米的适度加工和流通营销趋势浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文首先分析了我国稻谷加工中存在的问题,然后阐述了国民营养健康的现状,介绍了国外先进的稻谷加工技术和成熟的大米适度加工的产品,结合大米的特性,提出了创新营销的方式及建议.
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2235. 真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文综述了真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究,分析了该技术对生物活性物质的影响,为利用该技术实现功能性食品中活性物质的保留提供了思路.
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2236. 降低腌制蔬菜中食盐含量的方法专利数量与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 腌制蔬菜是我国传统食品之一,产量和消耗量巨大;但由于长期摄入大量食盐会影响人体健康,其食用越来越受到限制.本文总结了国内外有关腌制蔬菜中降低食盐含量的方法.
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2237. 我国食品检测行业质量管理的现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 近年来,食品检测机构不断改进管理体系以提高食品检测工作质量.本文主要分析了我国食品检测行业质量管理的现状以及存在的问题,并针对现状与存在的问题提出改进策略,以提升食品检测行业质量管理水平,推...
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2238. 蜜饯食品中食品添加剂的使用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 蜜饯是很多人喜欢的休闲食品,其加工制作中除了添加大量糖之外,还添加了人工合成色素、防腐剂、人工合成甜味剂等多种食品添加剂,了解蜜饯食品中食品添加剂的使用,有助于更好地选择安全合格的蜜饯食品.
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2239. 食品添加剂课程的教学改革与实践刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的重要原料,只有做好食品添加剂课程的教学工作,才能培养好食品添加剂行业的相关人才.采用传统教学方法与实践结合的方法来提高教学质量,能够提高学生对食品安全的重视,有利于在食...
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2240. 国内休闲食品行业现状及未来发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的消费观念较原来有了很大的改变,尤其是在休闲食品的消费上.本文通过对国内休闲食品行业的现状进行分析,进而得出改进的意见并对未来的发展方向进行了展望.
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2241. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
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2242. 硫酸软骨素的生产工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 硫酸软骨素是一种酸性黏多糖,是我国的重要出口原料药之一.本文总结了近年来硫酸软骨素的生产研究进展,结合工业生产实际,对其进行深度分析,以期促进生产工艺的改进,进一步提升产品质量和企业效益.
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2243. PDCA管理方法在高校餐饮管理中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 餐饮管理是高校后勤的一项重要工作内容,直接关系到广大师生的餐饮质量和人身安全.当前,高校餐饮逐步向企业化、社会化的方向发展,在此形势下,如何开展餐饮管理是必须重视和解决的问题.本文系统地探讨...
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2244. 加强食品企业质量安全管理探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们的生活水平越来越高,人们对食品企业产品品质的要求也在不断提高,特别是最近几年食品安全事件频繁发生,人们更加关注食品的质量安全.本文简单分析了食品企业质量安全管理的薄弱之处,探究加强质...
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2245. 关于烹饪技能大赛促进实训教学的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措.在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足.文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量...
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2246. 国际工程项目的施工索赔刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目前,国际工程设计咨询和国际工程施工承包领域已经形成了一个非常广阔的市场,我国从最初的劳务分包市场逐步发展到国际工程的承包市场,并日益显示出强大的优势.承包商一般通过激烈竞争而获取中标的工程...
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2247. 基于设计院主导的全过程工程咨询刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 近年来,国家相关部委陆续出台了一系列文件,大力倡导全过程工程咨询新模式,并为该模式的落地进行了不懈探索.本文通过对全过程工程咨询概念落地和我国工程咨询业现状的简述,分析了设计院主导全过程工程...
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2248. 固体饮料与保健饮品的区别与联系刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们越来越注重饮品的功能性,希望通过饮品中的营养物质来提高自身的身体素质.目前,我国市场上的固体饮料和保健饮品的区别不是很明显,且保健饮品并没有明确的界定,市场上...
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2249. 保障烹饪营养和安全的途径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国经济水平的飞速发展带动了物质水平的极大提高,我国早已度过了那段只顾虑温饱的岁月,朝着更高层次的追求发展.因此,烹饪营养与安全的概念应运而生.基于此,本文围绕烹饪营养与安全的有效保障途径分...
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2250. 我国食品安全标准体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 最近几年频繁发生的食品安全事件不断触动大众敏感而又脆弱的神经,有效解决食品安全问题成为当务之急.要想保障食品安全,就应标准先行.标准在食品安全领域扮演着重要角色,统一科学合理的食品安全标准体...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 食品安全是保障广大人民群众身体健康和生命安全的基础,也是社会稳定和谐的基石.近年来,昆明市的食品安全形势总体稳定较好,但依然存在安全风险.本文对昆明市食品安全监管部门近三年发布的食品安全信息...
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2252. 我国食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国新《食品安全法》在食品安全监管的监管手段、执法方式以及处罚结果方面都有很大改观,但食品安全事故仍然频频发生.因此,要利用完善的食品安全监管体系、有效的食品安全宣传教育、多元的社会力量监督...
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2253. 食品检验实验室内审核查要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 内部审核是实验室质量管理中极为重要的环节,是完善实验室内部管理的重要部分,也是实验室工作顺利开展的重要保障.在实验室中,保障内部审核质量不仅可以让实验室管理体系发挥重要作用,还可以完善实验室...
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2254. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们也越来越重视食品安全问题,加强食品安全检测成为了必然的趋势.食品安全检测主要是检测其中的微生物成分,本文主要介绍了PCR技术的使用原理,并探讨不同检测环境下,不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法测定水产品中诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星的残留量.以农业部738号公告-2-2006检测方法为基础,优化前处理步骤,称5 g样品,用酸化乙腈提取,正己烷去油,过自制无水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了提升单核细胞增生李斯特氏菌检测能力,本实验室参加了弗帕斯(FAPAS)分析实验室能力验证机构组织的实验室能力验证.结果表明,编号为M228d02A的样品检出单核细胞增生李斯特氏菌,M22...
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2257. 生物技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国在食品检测方面不断引进相关新技术、新设备,尤其是生物技术的应用在很大程度提高了食品检测的效率和精准度,为食品检测指明了新的方向.本文主要分析了生物技术在食品检测方面的应用,同时探讨了食品...
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2258. 数字PCR技术及其在微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 数字PCR是继实时定量PCR之后新兴的一种绝对定量分析技术.近年来,世界各国都非常重视数字PCR检测技术的研究和应用.因此,有必要建立快速简单、高灵敏度、高精确度的微生物检测方法.本文介绍了...
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2259. 蒽酮-硫酸法与苯酚-硫酸法测定苦瓜多糖的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了比较苯酚-硫酸法与蒽酮-硫酸法在测定苦瓜多糖中的应用效果,采取单因素实验和正交试验确定出最适合的测定条件,主要比较了两种方法的精密度、稳定性、重复性和回收率,通过实验结果算出两种方法各自...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 能力验证是依据预先制定的准则,采用检验检测机构之间比对的方式,评价参加者的能力,而能力验证结果是管理部门评价检验检测机构检测能力的一种方式.检验检测机构通过能力验证,可识别自身存在的问题,制...
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2261. 啤酒中微生物的卫生检查与结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了促进食品工业的健康发展,确保食品的卫生,维护食品安全.我国专门颁布了《中华人民共和国卫生法》,通过法律手段规范食品生产企业的生产行为,并针对食品相关指标制定了中华人民共和国国家标准.本文...
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2262. 海产品中多元素及砷的形态分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 海产品具有丰富的营养价值,日益受到人们的追捧和喜爱.海产品中的Pb、As、Cd、Cr、Hg和Al等元素含量相对较高,且多是国家相关食品安全标准明确规定限量的污染物元素,重视对海产品中多元素及...
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2263. 腌渍苏子叶产生丙酸规律的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对腌渍苏子叶加工和存放过程中丙酸积累规律进行研究,摸清了丙酸在不同腌渍盐浓度、腌渍时间及温度条件下的变化规律,得出在腌渍过程中腌渍盐浓度、腌渍时间、腌渍温度是促进丙酸生成的主要原因.
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2264. 基因测序技术在食品检测领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 基因测序技术是分子生物学研究和生物工程领域一项重要的基础技术手段.近年来,基因测序技术越来越多地在食品检测领域中发挥重要的作用,如各种动、植物源性成分的检测、食品掺假的检测、食源性微生物的检...
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2265. 桂林市售(用)腌菜亚硝酸盐含量及其细菌丰富度检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 亚硝酸盐含量及微生物种类和丰度,是酱腌菜菜品安全性的重要指标.本文采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定桂林市18种在售(用)腌菜亚硝酸盐含量,用高通量测序技术检测其中9种腌菜的细菌种类及丰度,结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:评估使用超高效液相色谱质谱联用仪测定水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量过程的测量不确定度.方法:基于国家标准方法GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》原理,...
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2267. HPLC法测定苹果提取物中有效成分的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:建立测定苹果提取物中原花青素B1、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、根皮苷的HPLC方法,测定和比较不同苹果提取物中以上6种成分的含量.方法:采用十八烷基键合硅胶填充柱(C18(...
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2268. 海鲜菇蛋白质提取条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 海鲜菇具有很高的营养价值,是一种药食两用珍稀食用菌.本实验以海鲜菇为实验材料,通过单因素试验和正交试验,采用热水浸提法对其蛋白质进行提取.以蛋白质提取率为标准,对提取温度、提取时间和料液比3...
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2269. 蓝莓蒸馏酒甲醇含量的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 对蓝莓蒸馏酒中甲醇来源进行分析,对如何减少蓝莓蒸馏酒中甲醇含量提出合理的意见和建议.
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2270. 苗家原生态香草酒生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文总结了苗家原生态香草酒的生产场所、生产设备及工器具、工艺流程及关键过程控制、人员管理及管理制度等方面的要求;为当地原生态香草酒生产企业提供了生产基础,规范了当地苗家原生态香草酒企业的加工...
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2271. 苋菜桃酥的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 以面粉、苋菜、绵白糖、黄油、小苏打等为原料,利用单因素试验和正交试验筛选,并通过感官评价确定最佳产品配方为:绵白糖45％、黄油50％、小苏打1％、鸡蛋20％、食盐1％、苋菜粉10％.制作出的...
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2272. 川式火锅底料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对川式火锅底料使用原料的特点及属性进行综述,并介绍了川式火锅底料的主要配料及炒制工艺.针对在炒制过程中易出现的问题提出了相应的解决方案.
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2273. 基于粥汤感官品质的方便粥酱料包配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 以红豆粉、变性淀粉、魔芋粉的添加量和冲泡用水量为4个影响因素,以粥汤的感官品质为主要指标,在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化方便粥酱料包的配方.结果表明:当酱料包中各成分的...
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2274. 双菌种发酵生产高盐稀态香菇梗酱油的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油.以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 选取4个不同产地的无糖饼干,采用酸水解法和高效液相色谱法测定无糖饼干的蔗糖含量,分析两种方法的差异性,并比较其测定结果,为无糖饼干中蔗糖含量测定提供部分理论和数据依据.结果表明,酸水解过程中...
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2276. 不同包装方式对薄荷香气成分影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文研究了不同包装方式对薄荷贮后货架期内香气组分及相对含量的影响.结果表明:密封包装可有效抑制薄荷贮藏前期芳香物质的合成速率,延缓贮藏后期萜烯类、酚类化合物相对含量的减少,醇类物质的增加,可...
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2277. 适合糖尿病人群食用的萨琪玛研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文论述了适合糖尿病人群食用的萨琪玛的研制方法,使用麦芽糖醇、苦荞、膳食纤维、药食同源原料、D-松醇等材料进行配方改良,增加了萨琪玛的营养价值、降低了血糖生成指数、增加了具有调节血糖的功效的...
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2278. 新型复合葵花籽粕多肽功能茶饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文以葵花籽粕和红茶为主要原料,研究制备葵花籽粕多肽功能茶饮料的最优工艺.从葵花籽粕中提取蛋白质后再进行酶解得到多肽粉,对多肽粉进行口味调配、灌装、杀菌等一系列工序后,以感官评价为指标,通过...
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2279. 除尘器系统现场性能测试刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文针对除尘系统效果欠佳等问题,对生产作业中的除尘器进行现场性能测试,及时发现问题并提出解决措施.
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2280. 露天钢筋囤储粮试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 采用不同储粮设施和保管方法,在2个条件相同的货位储存玉米,记录2个货位经过1年的储粮品质数据(包括水分、杂质、容重、不完善粒、生霉粒、脂肪酸值)和每月表层粮温和平均粮温和储粮虫害的变化.结果...
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2281. 智能粮情三维虚拟展示系统的开发与应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 采用Unity3D引擎开发了智能粮情三维虚拟展示系统,针对三维模型做了空间数据的智能化处理与展示,具体包含对各类仓型的测温电缆和仓库模型做了空间360°的控制,实现各传感器读取到的数据三维化...
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2282. 影响传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 通过加速试验(37℃、RH 90％),以酸价(AV)、过氧化值(POV)和感官品质为指标,探讨了糖基水分含量、糖基与核桃仁配比、核桃仁粒度大小等生产工艺对传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的影响....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文通过Visual Basic编程软件,对Solid Works进行二次开发,实现了顺逆流烘干机主要零件的参数化设计,为顺逆流烘干机参数化设计提供了方法.
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2284. 关于一次性筷子有害微生物的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:了解一次性筷子的卫生现状.方法:选取3个不同品牌的一次性筷子各10双,经过采样后,进行接种、培养,并检测其有害微生物的种类和含量.结果:30双一次性筷子中,检出有害微生物的有2双,菌株...
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2285. 天津厚蟹对两种翅碱蓬属植物的采食量与摄食选择研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 天津厚蟹广泛分布于辽河口海滩以翅碱蓬(Suaeda heteroptera)为主的植物群落中,其掘穴和摄食对翅碱蓬等生物会产生扰动作用.通过室内模拟实验,研究了不同体质量的天津厚蟹对翅碱蓬植...
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2286. 葡萄酒和啤酒的低醇或无醇专利技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 葡萄酒和啤酒在中国有广阔、不断发展的市场,已经成为中国老百姓聚餐的必备,但是由于酒精对身体存在一定的伤害,以低醇或无醇为代表的啤酒或葡萄酒的开发越来越受到重视.本文着重介绍了低醇或无醇食品领...
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2287. 高职《粮油储藏技术》课程项目化教学探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 《粮油储藏技术》是高职院校粮油储藏与检测技术专业的核心专业课程,综合性和实践性很强,在传统的教学中常常会重理论,轻实践;本文以项目化教学方式对《粮油储藏技术》课程教学进行探讨,旨在提高学生的...
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2288. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 中华饮食文化之所以具备独特之处,除了烹饪手法的多样化,还在于对色彩的搭配,色香味俱全是我国烹饪艺术一直追求的,由此可知色彩搭配的重要性.将美学思想应用至中餐烹饪中,可以有效提升菜肴的审美价值...
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2289. 食品中的甜蜜素检测方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 甜蜜素作为代糖产品广泛应用于食品加工中,近年来在各地食品抽检中频繁出现甜蜜素超标问题,如何高效检测甜蜜素备受关注.本文综述了目前食品中甜蜜素检测的主要方法,包括比色法、原子吸收光谱法、气相色...
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2290. 食用植物油掺伪鉴别技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文介绍了食用食物植物油及其掺伪现状以及其造成的食品安全问题,概述了我国食用植物油标准体系状况,综述了目前食用植物油掺伪鉴别检测方法,并对掺伪检测技术的发展进行了展望.
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2291. 浅析烹饪专业现代学徒制特房酒店班机制建设刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 厦门工商旅游学校国家级示范校建设以来,中餐烹饪专业健全"人才共育、过程共管、成果共享、责任共担"的校企合作机制.校企合作的机制建设.
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2292. 浅析大米食品生产许可证现场核查要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文主要从大米的生产工艺流程出发,阐述了大米食品生产许可证核查细则,论述了大米食品生产许可证核查要点内容,并从不同角度进行详细分析,从而为大米食品生产许可证现场核查要点研究提供参考.
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2293. 独立学院食品专业应用型人才培养的实践与思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以广西中医药大学赛恩斯新医药学院(以下简称"赛院")为例,总结近五年食品质量与安全专业人才培养方案的修订及实施情况.通过对毕业生就业后的情况进行跟踪调查以验证及修正人才培养目标和课程体系...
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2294. 传统发酵食品探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 发酵食品历史悠久,因具有丰富的营养物质和强大的保健功能而受到人们的喜爱.传统发酵食品的生产原料多样,但主要是用于自家食用以及小作坊生产,其工业化发展还有待进一步提高.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 《食品微生物学》是食品相关专业的必修基础课,注重理论与实践相结合.混合式教学法融合了传统学习方式和网络化学习的优势,逐渐成为大学课程教学的发展趋势.本文基于《食品微生物学》混合式课程建设的经...
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2296. 大学生视角下营养食品标签标注及使用中存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 大学生是营养食品类产品的重要消费群体,营养食品也是保证学生身体健康的重要组成部分.大学生一般是通过营养食品标签的标注获知营养食品的成分,通过辨识营养食品标签的使用,经常会发现很多问题,进而影...
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2297. 浅谈傣族特色菜肴刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 由于傣族独特的风俗习惯和居住的地理环境,傣族菜肴独具一格,令初尝者过口难忘,常吃者百吃不厌.改革开放后,傣族特色菜冲出云南,走向全国,获得了长足发展.本文从探讨傣族特色菜入手,对傣族特色菜进...
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2298. 基于食品接触材料质量安全监管的探索与思考分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全一直是人们高度关注的问题,它直接影响着人类的生命健康.食品安全除了自身的因素之外,食品所接触材料的质量问题也直接影响着食品的安全.本文对食品接触材料质量安全的监管作简要的分析和探讨.
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2299. 食品安全标准在食品安全管理实践中应用的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 我国经济飞速发展,各个行业都发展得越来越好,但是也带来了很多的社会问题,其中引起广大人民群众重视的就是公共卫生食品安全问题,公共卫生食品安全对整个社会的公共安全有直接影响,甚至对我国民安全也...
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2300. 重金属铅的化学形态及其食品安全探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 在食品的安全问题中,铅污染是比较严重的问题之一.铅对人体具有很大的伤害性,不同的铅化合物会对人体造成不同程度的伤害,所以铅的化学形态和食品安全之间有着很重要的联系.本文首先简单地阐述了重金属...
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2301. 食品安全管理与法规监管保障体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品是民生的根本,其最基本也是最核心的因素为安全性,但近些年来我国的食品安全饱受诟病.基于对常见食品安全问题的探究和解读,本文从食品安全管理和法规监管两个角度建立和完善食品安全保障体系,以全...
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2302. 饮料公司产业链质量安全管控分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以饮料公司产业链质量安全管控为研究对象,首先阐述与分析了产业链的内涵,随后分析探讨了当下饮料公司产业链质量安全管控中常见的问题,最后结合相关问题,提出了一系列针对性的产业链质量安全管控措...
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2303. 转基因食品安全检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 文章主要阐述了转基因食品可能存在的安全性问题,并提出了蛋白质水平和核算水平的转基因食品安全检测技术,希望为转基因食品安全检测提供参考和借鉴.
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2304. 论食品快速检测在餐饮食品监管中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 随着我国经济形势的不断好转,人们生活水平的不断提高带动了各个行业的快速发展,以食品餐饮行业最为显著.无论是餐饮规模还是食品种类都有了新的拓展.如何在持续推动餐饮食品业发展的同时,保证质量安全...
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2305. 浅析葡萄酒食品安全风险及其控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 一直以来,国内外都密切关注食品安全问题.就葡萄酒的食品安全风险来说,因为其涉及原料的种植、生产、加工,成品的包装、运输、销售,所以葡萄酒的安全风险应当从农业原料、企业生产、物流运输以及顾客综...
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2306. 啤酒生产中的有害菌污染来源及相关检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,微生物检测是必不可少的.检测啤酒有害细菌,啤酒厂最大的愿望就是能快速得到结果,特别是在生产中可控的情况下,由于各工序的取样与检测点不同,取样点繁多,因此,取样方法也不尽相同...
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2307. 食品微生物检验样品的采集和保存及检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品微生物检验样品的收集和管理是微生物检验工作的重要基础,对提升微生物检验成效有十分重要的意义.在食品微生物检验工作中,样品的采集和保存是影响食品微生物检验的重要标准.文章结合实际,就食品微...
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2308. 浅析粮油检验工作中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 粮油检验是保障粮食安全的重要工作.当前,我国粮油检验仍然存在粮油检验体系与监控机制不完善,检验工作技术设备落后,检验工作人员素质有待提升等问题.因此,需要从粮油检验体系与监控机制、粮油检验工...
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2309. 巴斯德毕赤啤酒酵母发酵指标研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8 d内的基础指标数据.分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、酒精含量、实际浓度和外观浓度做了统计分析,通过酵母扩培,与扩培开...
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2310. 气相色谱法测定乳制品中碘含量的分析与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 乳制品通常用牛乳或羊乳作为加工原料,通过添加适量维生素、矿物质、碘及其他辅助原料加工而成.国内人口的不断增加,刺激了乳制品的消费市场,乳制品生产厂家也与日俱增.对乳制品进行成分分析鉴定是十分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 近年来,食品安全问题日益增多,严重威胁着人体的健康.农兽药是食品中常见的残留污染物,本文首先简要介绍了QuEChERS方法,然后重点探究该方法在在食品农兽药残留检测中的应用.
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2312. 微波消解-分光光度法测定南美白对虾中总磷刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本研究使用改良的分光光度法测定南美白对虾中总磷的含量,微波消解技术进行样品前处理,抗坏血酸作为还原剂.结果表明,该测定方法在磷含量为0～30μg时,工作曲线呈良好线性关系,加标回收率在98....
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2313. 野山姜与市售姜内含物指标的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:研究不同生姜品种的营养价值.方法:对野山姜、莱芜小黄姜、田姜、肉姜、浙江凤爪姜中的水分、钙、挥发油、黄酮、姜辣素等各项指标进行测定分析.结果:肉姜与莱芜小黄姜的水分含量高,且这两种生姜...
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2314. 盐酸克伦特罗胶体金快速检测试剂盒质量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 选取3种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒(D、M、A),引入金标读数仪,对其最小检出浓度、灵敏度、特异性、检出限、阳性检出率、假阳性率和假阴性率等方面进行研究,比较3种市售...
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2315. 生物技术在食品安全检测中的最新应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全与人们生活关系紧密,利用先进的技术手段开展食品检测工作,可以提高食品安全检测精确度,能够使群众在食品安全方面的诉求得到满足.本文以现代生物技术为研究对象,对现阶段主要应用于食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文参照SN/T 1864-2007《进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法液相色谱-串联质谱法》中检测方法,采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法测定蜂蜜中的氯霉素残留量,按照JJ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 荧光纳米粒子具有荧光强度高、稳定性好、生物相容性好等特点,目前已被广泛地应用于免疫层析检测技术中.本文主要对各种荧光纳米材料在食品安全检测中的应用及发展前景进行综述.
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2318. HPLC法测定镇宁百香果中维生素C的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 检测镇宁扶贫产区中新引进百香果中维生素C的含量,建立快速检测维生素C色谱方法,为百香果的深加工开发提供一定的参考.条件为:Phenomenex-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色...
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2319. 一次巧克力中沙门氏菌检验能力验证结果与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:考察实验室对沙门氏菌的检验能力.方法:样品的前处理按作业指导书要求,检验按照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对编号分别为CODE0461、C...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:建立测定食品中碱性嫩黄O的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经乙酸乙酯:环己烷(1:1)超声提取,上GPC净化,收集液经浓缩后加0.1％ 甲酸甲醇溶液...
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2321. 关键技术在食品分析检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品在日常生活中必不可少,在食品加工完成后,需要进行严格的食品分析检测,这就需要应用各种关键技术.本文主要分析了食品分析检测的特点,并简单介绍了几种关键技术在食品分析检测中的应用,以及在食品...
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2322. 高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活水平日益提高,对食品的质量与安全问题也更加重视.农业生产过程中使用的杀虫剂、保鲜剂可经过水、土壤等媒介进入到人们日常饮用的食品中.因此,很有必要采用先进的检测技...
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2323. 慕萨莱思酿造过程中有机酸含量的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对慕萨莱思生产中葡萄原汁、陈酿过程、成品酒3个阶段影响其风味的主要物质组成进行了分析.慕萨莱思的葡萄原料以及比较特殊的酿造工艺形成了一系列风味物质,主要包含有糖类物质、有机酸类、醇类、多...
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2324. BCA比色法测定循环水中微量铜的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用BCA(2,2'-联喹啉-4,4'-二甲酸二钠盐)在碱性条件下与铜(I)离子能特异性的形成紫色配合物,建立了循环水中微量铜的BCA比色法.在盐酸羟胺存在的条件下,pH=10.0缓冲介质中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 现阶段,中职烹饪教师在传授知识时多以经验性描述为主,较少运用科学的实验方法,配方及工艺均存在误差,导致西点制品出品率较低,使学生的自信心受挫,教学效果不佳.本文以戚风蛋糕为例,以理论分析为基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以地方传统美食潮州卤鹅为例,运用传统卤制工艺与低温真空烹调工艺两种不同的方法制作卤鹅,并对成品进行感官评价.最后得出:真空包装后低温卤制的鹅肉鲜嫩多汁、肉纹明显,不过味道偏淡,香气欠佳,...
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2327. 浅谈低温烹饪的技术要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 低温烹饪是现代烹饪的重要组成部分.随着社会各界对食品营养需求的提高,低温烹饪已经受到了社会各界的高度关注.本文首先总结了传统烹饪方法的不足,并制定了优化食品低温烹饪技术的策略,对提升新时期低...
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2328. 核桃粉面包最佳工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文用传统的一次发酵法制作核桃粉面包,采用比体积、感官评定标准研究核桃粉面包的加工工艺和品质.通过单因素试验和正交试验,确定核桃粉面包最佳工艺配方参数:面包专用粉100％,白糖15％,核桃粉...
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2329. 紫灵芝培养条件优化实验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用单因素实验筛选出紫芝最佳的摇床发酵条件.最佳发酵条件起始pH为6.5,装液量150 mL,接种量10％,最佳发酵时间为5 d,最佳发酵温度29℃,最佳摇床转速在160 r·min-1.在...
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2330. 玫瑰曲奇饼干的制作刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 为给批量生产提供依据,对玫瑰曲奇饼干的工艺与配方进行研究.通过正交实验设计研究黄油、玫瑰粉、糖粉、烘烤时间、温度不同组合及水平对饼干品质的影响,得到最佳制作配方为:低筋面粉200 g、黄油1...
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2331. 药食两用栀子果膳食纤维的制备及其在面制品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 近年来,人们发现膳食纤维对糖尿病、肥胖症有较好的防治效果,而栀子果有较高的药用价值.因此,研究栀子果膳食纤维的制备及在面制品中的应用也必将成为以后的研究热点.本研究以栀子果壳膳食纤维为原料,...
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2332. 膜分离技术在甜菊糖苷行业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 膜分离技术作为20世纪的新兴技术,自诞生起就在各行各业中迅速发展,在甜菊糖行业中也不例外.因运行维护成本低、节能方便、占地面积小等优势,膜分离技术在甜菊糖行业中发展迅速,广泛应用于甜菊糖行业...
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2333. 金蒲菊饮料加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 以金银花、蒲公英和菊花为原料,研究金蒲菊饮料的配方工艺.采用单因素试验和正交试验研究复合饮料的加工工艺,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其品质的影响,从而确定复合饮料的最佳配方为:金银花...
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2334. 饮用天然矿泉水的生产和深加工的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对饮用天然矿泉水的生产与深加工进行分析,并提出具体的微生物污染的控制措施,希望可以为相关工作者的研究提供一些帮助.
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2335. 浅谈大连菜的传承与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 连菜是大连地方菜系,也是中国八大菜系中鲁菜的分支,具有得天独厚的地理位置,历史悠久的鲁菜渊源.经过烹饪大师们的努力,传承并弘扬了烹饪文化,连菜会再展新枝,更创辉煌.
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2336. 基于AT89S52单片机控制的运料机器人设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 为实现搬运物料的自动化,设计了一种智能化运料小车,小车上装有自动翻转拖斗,抵达目的地后实现自卸并返程,到达始发地停止等待装载.小车以AT89S52单片机为控制核心,配合传感器、直流电机的驱动...
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2337. 绵阳地区老年人饮茶习惯与健康状况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 茶是几千年来中国人生活中无可替代也不可或缺的饮品.在重视养生的今天,茶最早的用途—药用渐渐被关注.我国第一部记载有茶的文献是《神农本草经》,记载了茶有解毒、治病的功效.随着老年人的健康状况逐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目前我国大学校园外卖消费情况普遍,随之而来的外卖食物浪费现象也日益突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市为例,通过问卷访谈等形式进行社会调查,力求以长春市高校大学生外卖食物浪费情况为...
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2339. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要：
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2340. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
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2341. 书讯刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
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2342. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要：
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2343. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要：
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2344. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要：
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2345. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
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2346. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要：
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2347. 投稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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2348. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年17期页码:摘要：
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2349. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要：
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2350. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
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