论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
1411. 干制大鲵皮胶原蛋白提取工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为高效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究干制大鲵皮制备胶原蛋白的工艺条件.以胶原蛋白提取率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究胃蛋白酶添加量、酶解pH和酶解时间对大鲵皮胶原蛋白提取率的影响.在...
-
1412. 低糖沙子空心李果脯的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以沙子空心李为主要原料,采用常温渗糖加工低糖沙子空心李果脯,探讨漂烫温度、木糖醇添加量、渗糖时间、干燥时间对低糖沙子空心李果脯感官品质的影响,通过单因素试验和正交试验优化得到低糖沙子空心李果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为达到延缓速冻糕团老化,改善速冻糕团品质和延长其货架期的效果,以感官评分为主要考察指标,凝胶强度为次要指标,通过Phckett-Burman试验、最陡爬坡试验及Box-Behnken试验对影...
-
1414. 胭脂虫红W/O/W乳液工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用双乳化法制备胭脂虫红W/O/W复合乳液,以纯胭脂虫红酸水溶液作为内水相,大豆油为油相,司盘80、磷脂为亲油性乳化剂,将内水相、油相、亲油性乳化剂混合,在高剪切分散乳化机上以10 000 ...
-
1415. 超高压、超声波及协同处理对红枣浊汁的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究了超高压、超声波及协同处理对红枣浊汁微生物、酶活性、VC及理化性质的影响.结果 表明,不同灭菌处理方式下所得的浊汁的理化性质无显著性影响,VC保存率随着压力的升高逐渐降低,超高压与超声波...
-
1416. 海带中类胡萝卜素提取工艺条件刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 类胡萝卜素是人体内维生素A的主要来源之一,具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效.类胡萝卜素来源广泛,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类.海带中富含类胡萝卜素.为提取海带中的类胡萝卜素...
-
1417. 山楂白兰地酿造工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以山楂为原料,对山楂白兰地的酿造工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验,确定山楂白兰地最佳工艺参数为:料液比1∶3 (g/mL),果胶酶添加量0.1 g/L,料液初始pH 4.0,酵母添加量...
-
1418. 藏药蕨麻可溶性膳食纤维酶法提取工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以蕨麻为原材料,采用纤维素酶解法提取蕨麻中的可溶性膳食纤维.通过单因素试验考察了料液比、纤维素酶用量、酶解溶液pH、酶解温度、酶解时间5个因素对蕨麻可溶性膳食纤维提取率的影响.在此基础上,用...
-
1419. 苦碟子多糖口服液制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用水浸提法从传统中药材苦碟子中提取水溶性多糖,通过添加木糖醇、柠檬酸、红枣浆及海藻酸钠改良口味并提高稳定性.苦碟子多糖水浸提工艺的最佳条件为:浸提温度63.2℃、液料比值26.1 mL/g...
-
1420. 信阳板栗糯米糍的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将信阳板栗粉与传统糯米糍相结合,制作出板栗糯米糍.在信阳板栗粉、白砂糖、纯牛奶的添加量及蒸制时间这四个单因素试验基础上,通过响应曲面法对信阳板栗糯米糍的制作工艺进行优化,以感官评分作为评价指...
-
1421. 薏苡仁糠油乙醇水提法工艺研究与功能性质初探刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 试验比较了不同提取法提取薏苡仁糠中薏苡仁糠油的效果,选定了乙醇水提法,并通过单因素试验确定了乙醇水提法最佳工艺条件:原料经粉碎至粒径30 μm、乙醇体积分数30％、反应温度50℃、提取pH ...
-
1422. 响应面法优化银耳山楂红枣速溶饮料的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 试验以银耳粉末、红枣粉末、山楂粉末为主要原料,通过单因素试验设计,以感官评分为指标,使用响应面优化法探究银耳山楂红枣速溶饮料的最优配方比例.响应面法分析结果表明,其质量配比为:银耳粉末2.4...
-
1423. 干燥方式对冻融大果山楂片品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为探究真空微波脉冲干燥、真空微波干燥、热风联合真空微波干燥、真空冷冻干燥和热风干燥5种干燥方式对冻融大果山楂片品质的影响,比较了不同干燥方式对冻融大果山楂片色泽、复水性、硬度、表观密度、维生...
-
1424. 响应面法优化菱米纤维片的配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以菱米加工后的残渣为原料,通过一定工序制备菱米纤维基料,搭配一定辅料,采用湿法制片技术,制备菱米纤维片.通过单因素试验,确定菱米纤维基料添加量、黏合剂添加量和润滑剂添加量为响应因素,根据Bo...
-
1425. 溶菌酶和乳铁蛋白在冷却牦牛肉涂膜保鲜中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为延长冷却牦牛肉的货架期,利用溶菌酶与乳铁蛋白的协同作用抑制微生物的生长.研究不同溶菌酶浓度、乳铁蛋白浓度的涂膜保鲜剂溶液处理牦牛肉冷藏保鲜后的菌落总数及感官评分.天然复合涂膜保鲜剂溶液的最...
-
1426. 水代法制备核桃油过程中冷冻解冻破乳工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为考察冷冻温度、冷冻时间、解冻温度、解冻时间对水代法提取核桃油产生的乳状液的影响,在单因素基础上,通过正交试验对冷冻解冻破乳乳状液工艺进行优化.结果 表明,冷冻解冻乳状液破乳的最佳工艺为:冷...
-
1427. 酶解海带蛋白制备抗菌肽的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为优化碱性生条件下海带抗菌肽的制备工艺,以海带蛋白为原料,采用碱性蛋白酶酶解以获得具有抗菌活性的多肽.通过酶解pH、酶底比、酶解时间及酶解温度等单因素试验,探讨了抗菌肽对大肠杆菌抑菌率的影响...
-
1428. 传统酸粥制备工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过响应面法优化传统酸粥制备工艺,以实现传统酸粥的工业化生产.在单因素试验基础上,以发酵温度、发酵时间、酸浆倍数为自变量,以感官评分为响应值,采用响应面分析法优化传统酸粥制备工艺,并对优化后...
-
1429. 鱼香茄子加工工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 中式菜肴生产的标准化对于中式食品的工业化具有重要意义.研究以卵圆形紫茄为原料,采用单因素试验确定鱼香茄子制作中白绵糖、米醋和红油豆瓣酱的水平范围,再通过L9(34)正交试验进一步优化鱼香茄子...
-
1430. 酪蛋白酸钠-椰奶乳液的制备及表征刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 试验研究了酪蛋白酸钠质量分数对椰奶的油滴粒径、ζ-电位、界面张力以及乳析指数的影响,为椰奶的加工生产提供理论依据.结果 表明,当椰奶中加入的酪蛋白酸钠质量分数为0.2％～0.8％时,椰奶的粒...
-
1431. 板栗壳多酚对食用油脂的抗氧化作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 试验以板栗壳多酚为研究对象,研究其对油脂自由基的清除能力,并以过氧化值为指标,分别研究其对大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵籽油、橄榄油和芝麻油等7种食用油的抗氧化效果.结果 表明,在一定质...
-
1432. 预浸泡-超声法提取胡芦巴中薯蓣皂苷元工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过响应面法优化胡芦巴中薯蓣皂苷元的预浸泡-超声提取工艺.在单因素试验基础上,以浸泡时间、液料比、原料目数、超声时间为影响因素,薯蓣皂苷元总提取率为响应值进行评价,采用响应面法优化工艺.结果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用Box-Behnken法优化人参中3种人参皂苷超声提取工艺.以3种人参皂苷Rg1、Re、Rb1 (2015版中国药典)提取率作响应值,通过单因素试验分别考察提取溶剂、料液比、超声功率、超...
-
1434. 紫薯酒低温发酵工艺及酚类物质动态变化分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 研究紫薯低温发酵制备紫薯酒工艺,并分析酚类物质和花青素在紫薯酒发酵和储藏过程中的动态变化.结果 表明,紫薯酒发酵最佳工艺条件为:NaHSO3添加量50 mg/L,紫薯浆初始糖度20°Bx,酵...
-
1435. 蔗梢中多酚化合物的分离纯化及对冷鲜肉的保鲜作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为研究聚酰胺对甘蔗梢多酚的分离纯化工艺条件及其对冷鲜肉的保鲜作用,以吸附率、解吸率、总酚含量为指标,优化聚酰胺对甘蔗梢多酚分离纯化的工艺条件,并研究其对冷鲜肉贮藏保鲜的作用.结果 表明,聚酰...
-
1436. 响应面优化苦荞黄酮超声波提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以苦荞为原料,对响应面优化苦荞黄酮超声波提取工艺进行研究.研究结果表明:苦荞黄酮提取过程中,加酶比(果胶酶与纤维素酶质量比)为3:1,加酶量为0.3％,酶解时间为22 rmin.苦荞黄酮超声...
-
1437. 多指标综合分析法优化杭白菊水提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以多糖、绿原酸和总黄酮提取率为指标优化杭白菊水提取工艺.采用高效液相色谱法对绿原酸进行测定、紫外分光光度法对总黄酮和多糖进行测定,在此方法下,3种成分的测定方法都有良好的稳定性和精确性.通过...
-
1438. 草莓汁对低脂酸奶品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 利用草莓汁作为脂肪替代物,研究草莓汁对低脂酸奶品质改善的影响.草莓汁按照10％、20％和30％比例加入到低脂酸奶,可使低脂酸奶的酸度升高,提高低脂酸奶硬度、黏度和持水率,降低脱水收缩率.但3...
-
1439. 大豆蛋白酶解物制备鸡肉风味基料刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以大豆分离蛋白酶解物及鸡肉酶解物为反应基底,通过热反应制备鸡肉风味基料.以感官品质为评价指标,通过进行单因素试验和正交试验研究大豆分离蛋白酶解物对风味基料品质的影响.使用模糊数学感官评价的方...
-
1440. 精酿啤酒装备的环境影响及敏感性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 采用生命周期评价方法,将精酿啤酒装备的生命周期分为原材料生产加工、包装、使用、维护、回收处理五个阶段,研究精酿啤酒装备生命周期各阶段对环境的影响负荷.结果 表明,精酿啤酒装备使用阶段消耗的能...
-
1441. 水中铜绿假单胞菌显色培养基的初步应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)属于假单胞菌属,是一种致病性较低但抗药力强的菌,主要存在于水中.由于传统的检测方法检验周期长、程序复杂,试验通过应用一种显色培养基...
-
1442. 食品包装机械智能称重系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为提高食品包装机械称重装置的速度和精度,设计一种智能称重系统.介绍称重装置的基本结构,包括给料设备、称重传感器、电磁阀、控制器等.基于迭代学习算法设计一种智能称重控制器以提高系统计量精度.设...
-
1443. 基于机器视觉的食品码垛机器人控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品包装码垛机器人只能完成固定形状物品码放,不能根据码垛对象尺寸、形状等具体情况进行相应判断,智能化程度较低.为提高码垛机器人的智能化程度,设计一种基于机器视觉的食品包装码垛控制系统.分析码...
-
1444. 新工科理念下食品类应用型人才培养模式的改革与实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 发展应用型本科教育、培养高层次技术技能人才,既是我国加快高等教育大众进程的重要举措,更是我国优化产业结构、促进产品升级、推动经济高质量发展的必然要求.新工科建设是促进我国从工程教育大国向工程...
-
1445. 服务创新下的农村食品加工企业服务转型刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 推动农村地区食品加工业的发展不仅是促进农村经济发展的重要内容,也是促进我国整体食品工业发展的重要战略.中国农村食品加工企业在饮食文化、饮食品质、食品健康及食品品类4个方面存在嵌入式服务转型问...
-
1446. 基于灰色关联模型的外卖订餐顾客满意度影响因素分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 中国外卖订餐市场萌芽较早,伴随着移动互联网的快速发展,叠加中国外卖市场基数庞大,外卖订餐行业发展迅速,美团外卖等外卖平台的出现进一步促进行业发展.外卖订餐业作为典型的服务业,顾客满意度始终是...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 将成果导向教育理念引入到《生物工程综合实验》课程教学改革实践中,根据专业培养目标制定课程的预期学习产出,并在预期学习产出的基础上,精心设计实验项目,优化实验内容,以生物产品的生产为主线,将多...
-
1448. 食品安全监管公众满意度影响因素实证研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 基于美国顾客满意度模型(ACSI),根据中国实际情况,构建食品安全监管公众满意度模型,以拉萨市为例,运用AMOS软件,实证分析食品安全监管公众满意度的影响因素.发现公众信息、感知质量、政府形...
-
1449. 腌腊肉制品化学污染物的危害及检测刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱.介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污...
-
1450. 小茴香有效成分提取方法的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 小茴香作为一种分布广泛的草药,既具有很高的药用价值,也具有一定的食用价值,其主要有效成分为茴香精油、挥发油、黄酮、生物碱等,具有抗炎镇痛、抗菌、抗氧化、增加胃肠蠕动、调节免疫功能、抗肿瘤等作...
-
1451. 湖北省水产品重金属污染状况分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了了解湖北省水产品中重金属污染情况,采集水产品品种39种,共285批次,用ICP-MS测定水产品中7种(铅、砷、镉、汞、铬、镍、锰)重金属含量,采用单因子污染指数法和多因子综合污染指数法对...
-
1452. RP-HPLC法测定面包中丙酸刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为建立RP-HPLC法测定面包中丙酸含量的方法,采用Sepax GP-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5.0Iμm),以磷酸氢二铵溶液为流动相进行洗脱,流速1.0mL·min-1,...
-
1453. 分光光度法测定不同种类禽蛋中铁元素含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为了测定不同种类禽蛋中铁元素的含量,试验采用邻菲罗啉分光光度法,测定了人们常食用的八种禽蛋中铁元素的含量.结果 表明,铁在0.04～2.05 mg/L质量浓度范围内呈现较好的线性关系,线性相...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以梵净山绿茶、红茶、翠峰和白茶为原料,采用反向高效液相色谱法分析不同品种茶叶中水解和游离氨基酸含量.该方法色谱条件为:Agiln100高效液相色谱系统Agilcnt Hypcrsil ODS...
-
1455. SPE-HPLC法测定食品中8种合成着色剂刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立一种固相萃取-高效液相色谱法测定食品中8种合成着色剂的方法.样品经提取液超声提取,离心后上清液经ProEht PWA-2固相萃取柱净化.以甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相,...
-
1456. 保健食品中13种那非类物质快速检测及确证刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱同时测定保健食品中13种那非类非法添加物质的定性及定量分析方法,采用超高液相色谱串联质谱对阳性样品进行快速确证.样品中的那非物质经乙腈提取后,采用Waters Symme...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 对同时测定保健食品中11种壮阳类药物的高效液相色谱-串联质谱法进行优化,将仪器的检出限优化至0.01 mg/kg.针对保健食品样品的前处理、色谱条件和质谱条件进行优化,采用高效液相色谱-三重...
-
1458. 非完全消化-GFAAS测定葵花籽中的铅刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 非完全消化法处理葵花籽样品,即用浓HNO3-H2O2在100℃处理葵花籽样品至溶液呈无色透明或略带黄色,自动进样器注入石墨炉原子吸收光谱仪中,测定样品中的铅,在0～80 μg/L之间方法线性...
-
1459. 微波消解-ICP-MS测定桐乡杭白菊中硒含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以硝酸和双氧水(硝酸和双氧水体积比5∶1)对样品进行微波硝解,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定桐乡杭白菊中硒的含量,为当地杭白菊的综合开发和进一步推广提供科学依据和数据支撑.结...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 建立了韭菜中19种农药残留的气相色谱-质谱(GC-MS)分析方法.样品前处理采用QuEChERS方法,用乙腈溶液进行提取,经N-丙基乙二胺(PSA)、十八烷基硅烷键合硅胶(C18)、石墨化炭...
-
1461. 硒的营养缺乏现状及补充方式刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素之一,适量地摄入硒,对维持生命活动、保证身体健康具有重要作用,硒的缺乏与过量摄入都会导致身体出现异常状况,缺硒会导致克山病、大骨节病,而硒过量会导致脱发、指甲脱落等,因...
-
1462. 红稗发芽营养特性动态刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过对红稗在发芽过程中营养成分变化情况进行动态研究,分析水分、灰分、淀粉、粗脂肪、粗蛋白质、氨基酸、α-淀粉酶、总淀粉酶活力在红稗发芽过程中的改变.根据不同时期营养成分的情况确定红稗芽的产品...
-
1463. 土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以鲅鱼和土豆为原材料,研究了不同脱腥方式以及油炸工艺条件对土豆烧咸干鲅鱼软罐头品质的影响,通过感官评价确定最佳工艺条件.试验结果表明,较佳的工艺条件为:鲅鱼按照料液比为1∶2 (g/mL)在...
-
1464. 一种浓香型茶醋研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 茶醋是一种兼具保健与食疗作用的发酵型饮料,为研发一款酸甜可口适合于大众人群及特殊人群饮用的茶醋饮料,以黑糯米和凤凰单丛为原料,探究不同含量茶叶对茶醋的影响.结果 表明,在32℃、85％的光照...
-
1465. 燕麦茶啤生产工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以大麦芽、燕麦和苦丁茶为主要原料制作燕麦茶啤酒.通过单因素试验和正交试验,以感官评价为标准确定生产燕麦茶啤的最佳工艺条件,并对最佳发酵条件下酿造而成的燕麦茶啤进行了有机酸、挥发性风味物质和味...
-
1466. 响应面优化复合酶法制备杏鲍菇抗氧化物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为研究杏鲍菇抗氧化物的酶法制备工艺,以杏鲍菇为研究对象,筛选得到2种效果最好的酶(纤维素酶和胃蛋白酶),采用单因素试验研究温度、pH、胃蛋白酶和纤维素酶加酶量,利用响应面分析法对杏鲍菇抗氧化...
-
1467. 生制牛排加工工艺及质量总结刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为向消费者传递生制牛排的工艺质量信息,对生制牛排进行分类,并对相关加工工艺及质量进行客观描述.生制牛排分为3类,整切牛排、拼切牛排和搅切牛排.拼切牛排是生制牛排的主要形式.生制牛排尚无专门国...
-
1468. 籽粒苋挂面品质研究与分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 将不同比例的籽粒苋全粉添加到小麦粉中,研究籽粒苋的添加对挂面粉质特性、拉伸特性、蒸煮品质、质构及感官品质的影响.研究结果表明籽粒苋的添加对面条的粉质特性和糊化特性都有不同程度的影响,面团的形...
-
1469. 基于混料设计维生素C口含片配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以抗坏血酸为原料,通过单因素试验考察抗坏血酸、填充剂、甜味剂等添加量对口含片感官评分的影响,并在此基础上通过D-最优混料设计试验对维生素C口含片配方进行优化,得到维生素C口含片的最佳配方:抗...
-
1470. 大孔树脂初步纯化美洲合欢花花色苷刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过静态吸附和解吸试验比较D101、AB-8、HPD-100、HPD-100A、HPD-200A、HPD-300、HPD-500和HPD-600大孔树脂对美洲合欢花花色苷的吸附和洗脱性能,优...
-
1471. 猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究胰淀粉酶的最佳提取条件和胰淀粉酶的稳定性保存.以冷冻猪胰脏为原料提取胰淀粉酶酶,以酶活力为衡量指标,在单因素试验基础上通过正交试验来探究提取胰淀粉酶的最佳条件,通过透析对粗胰淀粉酶液进行...
-
1472. 响应面法优化纤维素酶提取香榧假种皮多酚类物质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 捅要以香榧假种皮为原料,利用纤维素酶法提取香榧假种皮中多酚类物质,在单因素试验基础上,通过Design-Expert统计分析软件中Box-Behnken试验设计方法,设计三因素三水平响应面试...
-
1473. 曲拉干酪素离心喷雾干燥脱水工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究MDR系列离心式喷雾干燥设备对曲拉干酪素点酸沉降后的脱水干燥效果.得到离心式喷雾干燥设备能将传统干酪素生产工艺中的板框压滤机和振动流化床同时替代,得到喷雾干燥最佳工艺参数为:进风温度19...
-
1474. 野生蒲公英漂烫中叶绿素和颜色的热降解动力学刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为研究野生蒲公英加工中叶绿素降解和颜色损失规律,采用Hunter Lab表色系统测定颜色变化,测定不同漂烫温度和漂烫时间对野生蒲公英叶片中叶绿素a、b含量和颜色值的影响.结果 表明,野生蒲公...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为拓展大豆肽的应用领域,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶对大豆蛋白进行水解,将水解物作为氮源培养枯草杆菌Dg5041以发酵生产γ-聚谷氨酸.比较了4种蛋白酶酶解大豆蛋白的水...
-
1476. 芦笋下脚料可溶性纤维的提取及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为实现绿芦笋加工下脚料的增值利用,采用超声辅助酶法,从芦笋下脚料中提取可溶性膳食纤维,在单因素基础上结合响应面法,优化提取工艺并对提取的可溶性膳食纤维进行抗氧化活性研究.结果 表明,超声辅助...
-
1477. 发芽糙米汉麻仁速溶饮品的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以发芽糙米和汉麻仁脱脂粉为原料,通过酶解发芽糙米和熟化汉麻仁脱脂粉,调配少量增稠剂后,获得易消化、甜度适中、具有果仁芳香的发芽糙米汉麻仁速溶饮品.酶解发芽糙米的最佳条件为:β-淀粉酶添加量0...
-
1478. 高粱茶制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了优化纯高粱制品高粱荼的制作工艺,通过试验得出高粱茶的最佳工艺步骤为:第一步,浸泡3～5 h;第二步,蒸料50 min;第三步,100 ℃下通风干燥1 h;第四步,185 ℃下焙烤30mi...
-
1479. 降低洋槐蜜黑啤酒中高级醇的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了不同条件对洋槐蜜黑啤酒高级醇含量的影响,通过正交试验优化得出最佳洋槐蜜黑啤酒的工艺条件.结果 表明,当发酵压力为0.02 MPa,酵母接种量1.8×107个/mL、α-氨基氮含量170...
-
1480. 散装熟食生产销售过程中生物性危害分析及工艺改进刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以香卤鸡为研究对象,对其生产销售全过程进行生物性危害分析.对其加工工艺进行改进.确定关键控制环节,有助于降低食品安全风险.试验发现采用抽真空自然冷却样品,所得香卤鸡不仅在口感和色泽上保持散装...
-
1481. 马铃薯雪花全粉真空冷冻干燥制备工艺及其性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用真空冷冻干燥技术制备马铃薯雪花全粉,对真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉进行扫描电镜、X射线衍射、热特性及复水性分析.结果 表明,真空冷冻干燥马铃薯雪花全粉的最佳参数为:升华干燥真空度100 P...
-
1482. 蓝圆鲹多肽亚铁螯合物制备及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 利用木瓜蛋白酶水解蓝圆鲹蛋白制得多肽,研究pH、温度和时间等因素对多肽与亚铁离子螯合反应的影响;以自由基清除率为指标,研究不同分子量多肽与亚铁离子螯合物的抗氧化作用.结果 表明,最佳螯合条件...
-
1483. 不同发酵工艺对大球盖菇酵素质量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以大球盖菇为主要原料,采用自然发酵、酵母菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种-嗜热链球菌先后顺序接种发酵、酵母菌-长双歧杆菌-嗜热链球菌先后顺序接种发酵3种工艺制备大球盖菇酵素,并对酵素产品的3种清除...
-
1484. 超声波辅助法微乳提取玉米黄粉中玉米黄素工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究超声波辅助法微乳液法提取玉米黄粉中玉米黄素的最佳工艺条件.以玉米黄粉为原料,葵花籽油微乳液作为试验提取剂,以料液比、时间、温度作为单因素试验评价指标,并在此基础上进行正交试验优化微乳提取...
-
1485. 咸鸭蛋腌制废料液的绿色高效联合膜分离循环利用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为促进腌制咸鸭蛋产生的废盐水的循环利用,研究设计了MF-UF联合膜分离循环系统来处理废盐水.优化膜技术处理腌制废盐水的最佳条件如下:自然沉降40 min,0.45 μm混合纤维素(CN-CA...
-
1486. 三叶青不同萃取部位抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 旨在研究三叶青不同萃取部位的抗氧化活性及其抗氧化作用的物质基础.通过分光光度法测定三叶青不同萃取部位对不同类型自由基的清除能力以及对铁离子的还原能力,来评价其抗氧化活性;通过测定三叶青不同萃...
-
1487. 羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/纳米二氧化硅涂膜保鲜草莓刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用质量分数为1％羧甲基壳聚糖、0.8％海藻酸钠和0.8％纳米二氧化硅为原料配置成复合保鲜液,对新鲜草莓进行涂膜处理.以草莓的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固体含量、抗坏血酸含量、可滴定酸含量...
-
1488. 叠氮化钠对荧光性晚期糖基化终末产物的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 研究了叠氮化钠(NaN3)用于晚期糖基化终末产物(AGEs)培养体系中以防止微生物的污染是否会对荧光性AGEs特性产生影响.采取微孔滤膜过滤和NaN3两种抑菌方式,测定AGE-G-BSA和A...
-
1489. 钛酸纳米管增强低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过水热合成法制备了钛酸纳米管(TNTs),并利用其对果胶/壳聚糖复合膜进行改性,以增强复合膜的各项性能.试验结果表明:TNTs可分散于果胶与壳聚糖分子之间,其表面分布的大量悬挂键可以与壳聚...
-
1490. 蛋清粉对葡萄酒的澄清效果刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 了解蛋清粉对葡萄酒澄清效果的影响,为梅鹿辄干红葡萄酒下胶澄清提供一定理论依据;以产自焉耆盆地的梅鹿辄葡萄酿造的梅鹿辄干红葡萄酒作为试材,选取蛋清粉作为下胶澄清剂,研究蛋清粉的添加量和下胶澄清...
-
1491. 茶多酚值链淀粉复合物体系的构建及表征刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以乙醇为溶剂,制备茶多酚/直链淀粉复合物,研究反应参数(反应时间、茶多酚添加量、乙醇体积分数和反应温度)对茶多酚包埋效果的影响.分光光度法测定茶多酚/直链淀粉的包埋效果,通过X射线衍射(XR...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 将磁性纳米Fe3O4-SiO2载体去油和表面活化后,用硅烷偶联剂(KH-550)对载体表面进行氨基化改性,制备出氨基化改性的磁性纳米Fe3O4-SiO2载体.用X-射线衍射仪(XRD)、透射...
-
1493. 超声处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和结构的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用超声波技术对猪肉肌原纤维蛋白(MP)进行改性处理,研究超声功率(0,80,140,180和200 W)对肌原纤维蛋白凝胶特性及结构的影响.结果 表明,与未经超声处理的肌原纤维蛋白比较,随...
-
1494. 铜-还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立薏苡仁可溶性糖含量的测定方法,单因素试验优化可溶性糖最佳提取条件.以葡萄糖为标准品,采用铜还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖的含量.结果表明,最佳提取条件为:5g薏苡仁细粉,置250 mL锥形...
-
1495. 基于食品包装箱码放的码垛机器人运动学刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着食品行业产量的不断增加,及用人成本的不断升高,急需高效、低成本的码垛机器人.根据食品包装箱码放的现场要求,设计了一台基于平行四连杆机构的四自由度码垛机器人.采用D-H法推导出了其正、逆运...
-
1496. 肽锌螯合物研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 锌是人体必需的微量元素之一,它对维持人体正常的生命活动和生理状态起着不可替代的作用.肽锌螯合物是由肽与金属矿物质锌离子通过键合作用形成的环状螯合物,是一种新型金属矿物质补充剂.螯合物能以肽的...
-
1497. 乙酰胆碱酯酶生物传感器研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 有机磷农药中毒事件时有发生,乙酰胆碱酯酶生物传感器作为一种新型有机磷农药检测的手段,已被众多的科研工作者广泛应用.详细总结了乙酰胆碱酯酶生物传感器的电极材料、酶固定化方法、酶的活性三方面的研...
-
1498. 蜂蜜品种识别和掺假鉴别的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 蜂蜜作为一种天然甜味剂,不仅营养价值高,而且还具备医疗功效,从而受到消费者青睐.市场上蜂蜜质量问题频繁发生,如混淆植物源和地理源,向蜂蜜中掺杂糖浆等.蜂蜜来源识别和掺假鉴别是中国乃至世界蜂业...
-
1499. 数字技术驱动下餐饮业与冷链物流协同创新发展路径刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 当前以互联网、大数据、人工智能为代表的数字技术与实体经济深度融合,已成为驱动餐饮业与冷链物流协同创新发展的新动力.文章分析了数字技术驱动下餐饮业与冷链物流协同创新发展的内在动因以及外部影响因...
-
1500. 《上海市食品安全条例》居民认知及提升策略刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 上海市人口密集,食品安全事故影响面大.为了加强监管和实现“建立市民满意的食品安全城市”的要求,2017年上海市颁布新《上海市食品安全条例》(简称《条例》).文章以《条例》的实施为研究背景,采...
-
1501. 红毛藻研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 红毛藻是产于福建南日岛一带海域的海藻,含有必需氨基酸、维生素、红藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白和超氧化物歧化酶(SOD)等多种生物活性物质,具有提高人体免疫力、治疗疾病、抗肿瘤、抗病毒等作用...
-
1502. 水不溶性膳食纤维生理功能、制备工艺及应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 膳食纤维是指不能被人体消化吸收的木质素和多糖类碳水化合物,其中水不溶性膳食纤维占天然纤维的2/3～3/4,主要是指不溶于水且不易被人体消化道酶消化的膳食纤维.近年来随着大众对营养健康及膳食结...
-
1503. 紫球藻生物质的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 紫球藻是红藻门单细胞藻类,具有生长速度快、固碳能力强、光合效率高、易培养等优点,含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多糖、色素等生物活性物质.综述紫球藻生物质的营养成分、开发食品的潜能及展望.
-
1504. 贝类精氨酸激酶致敏性的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 贝类由甲壳类动物和软体动物组成,随着贝类过敏日益增多,贝类过敏原逐渐成为一项重要的研究领域.精氨酸激酶(AK)是贝类中的过敏原之一,关于AK的研究主要集中在酶学性质及分子克隆方向,AK的致敏...
-
1505. 电子鼻对市售不同品牌道口烧鸡香气的差异性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以7个品牌草纸包装道口烧鸡和5个品牌真空包装道口烧鸡为材料,利用电子鼻技术,结合感官评定,比较不同品牌道口烧鸡香气差异,为道口烧鸡风味评价提供参考.结果 表明,电子鼻S2、S7传感器对不同品...
-
1506. 不锈钢餐具中12种金属元素的迁移量分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了研究不锈钢餐具中12种金属元素(镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼和砷)的迁移量,以体积分数4％乙酸作为食品模拟物,利用电感耦合等离子体质谱仪建立测定不锈钢餐具中12种金属元素迁...
-
1507. 微波消解-浓度直读法快速测定马兰中的4种阳离子刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 马兰属菊科草本植物,在中国有着悠远的应用历史.试验采用微波消解法对样品进行前处理,选用浓度直读法快速测定马兰中的4种阳离子,结果表明,马兰中铜含量为0.044 4 mg/kg,回收率为87....
-
1508. 利用二维气相色谱质谱鉴定清香型白酒香气成分刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过顶空固相微萃取法(SPME)结合二维气相色谱-质谱联用对以汾酒、红星二锅头酒、杏花村世家酒为代表的清香型白酒进行定性、定量分析,使用内标法,通过峰面积等数据,定量分析各白酒香气成分.结果...
-
1509. 气相色谱法测定水产品中丙泊酚麻醉剂的残留量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为建立水产品中丙泊酚麻醉剂残留量的气相色谱测定方法,样品经乙酸乙酯提取,EMR-Lipid分散固相萃取管与EMR-polish反萃取管相结合净化,GC定量定性检测,内标法定量.结果 表明:水...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 以市场上购买的20种一次性纸质食品接触制品为检测对象,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定了其中六种元素(重金属铅、镉、汞和铬,以及类金属锑和砷)的含量.结果 显示,目标...
-
1511. 青稞苗粉营养品质分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 为了解青稞苗粉的品质,对9个青稞品种苗粉中的营养成分、活性成分及氨基酸进行了分析研究.结果 表明:不同青稞品种苗粉中各营养成分含量差异显著.参试青稞苗粉中蛋白质含量在21.70％～27.50...
-
1512. 不同产区绿茶氨基酸及矿物元素分析评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 通过对氨基酸组分和矿物元素测定分析,结合统计学方法对来自湖北不同产区名优绿茶进行产地区分.以17种氨基酸及7种矿物元素含量为变量,利用SPSS软件进行逐步判别分析.结果 表明,钾、镁、组氨酸...
-
1513. ICP-MS测定枸杞中的22种无机元素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定枸杞中22种元素的方法,对不同产地枸杞中无机元素的含量进行比较,并绘制无机元素指纹图谱.结果 显示:各元素标准曲线浓度范围在0～...
-
1514. 山竹的花色苷、黄酮、总酚含量及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 采用DPPH、ABTS和FRAP 3种方法测定了山竹的抗氧化活性,并用pH示差法、福林-酚法和NaNO2-Al(NO3) 3-NaOH法测定其花色苷、黄酮和总酚含量.结果 表明:依据花色苷、...
-
1515. 超高压提取青钱柳多糖条件优化及抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 试验以青钱柳叶为原料,研究青钱柳多糖的超高压提取工艺,对提取的青钱柳粗多糖进行抗氧化活性试验.采用单因素及正交试验对青钱柳多糖的超高压提取工艺进行优化,结果显示,青钱柳多糖最佳提取条件为:料...
-
1516. 响应面法优化油莎豆粕低聚糖的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究乙醇浸提法提取油莎豆低聚糖的最优工艺条件.以油莎豆粕为原料,采用单因素试验和响应面Box-Behnken分析法对提取工艺进行优化.结果 表明:油莎豆低聚糖的较佳提取工艺为液料比20∶1 ...
-
1517. 辣椒油树脂的纯化试验刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以辣椒红色素生产过程中的副产品辣椒油树脂为原料,采用食用油洗和甲醇萃取工艺进行辣椒油树脂的纯化研究.试验表明,最佳方案为:3倍质量的大豆油将辣椒油树脂在45℃下油洗,静置分层后,放出下层杂质...
-
1518. 香芋皮水溶性膳食纤维超声提取及其结构表征刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以香芋皮为原料,采用超声法提取水溶性膳食纤维(SD F),并通过红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射及热重分析其结构.结果 表明,超声法提取SDF条件为:料液比1:40 (g/mL)、超声时...
-
1519. 贮藏及热处理对桑葚酒中多酚类物质含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究桑葚酒在4,25和45℃的贮藏温度下贮藏10 d后多酚类物质含量的变化情况,通过检测总酚含量、总黄酮含量、花青素保留率、羟基自由基清除率四个指标来确定桑葚酒的最佳贮藏温度.通过对桑葚酒...
-
1520. 铁离子强化镁盐清净赤砂糖回溶糖浆工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,以脱色率、除浊率以及絮凝物体积为指标,通过单因素试验考察了铁离子浓度、反应温度、时间以及pH对赤砂糖回溶糖浆的清净效果;在单因素试验的基础上,采用正交试验对工艺条...
-
1521. 我国米酒加工与开发现状刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 米酒因制作工艺简单、香甜可口、酒精度低而被人们喜爱.米酒的品质受酿造原料、工艺等多种因素影响.根据酿造原料,糖化、发酵过程中添加其他物质对米酒的种类进行分类总结,并对米酒糖化和澄清工艺中添加...
-
1522. 莲雾花色苷提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以莲雾花为原材料,采用超声波辅助果胶酶法对莲雾花色苷提取工艺进行研究.确定超声波辅助果胶酶法提取莲雾花色苷工艺最佳条件,即:果胶酶浓度4.5 mg/g、pH 2.8、超声波时间30min、超...
-
1523. 应用响应面法优化无糖番茄鲜汁配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为探究一种无糖番茄鲜汁的最佳配方,以加工番茄鲜汁为基质,采用单因素和响应面分析法,考察木糖醇添加量、罗汉果甜苷添加量和甜菊糖添加量对无糖番茄鲜汁感官评分的影响.在单因素试验基础上,通过响应面...
-
1524. 玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶负载槲皮素纳米颗粒制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以玉米醇溶蛋白为栽体,阿拉伯胶为稳定剂,反溶剂法制备负栽槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒.考察阿拉伯胶浓度、槲皮素与玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶质量比、pH、盐离子强度等因素对纳米颗粒稳定性...
-
1525. 高品质大豆浓缩磷脂的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 饲料级大豆浓缩磷脂与正己烷混合经离心除杂、无机陶瓷膜过滤、过氧化氢脱色等步骤可以制备得到高品质磷脂,制备过程中无机陶瓷膜孔径应选择20 nm以下,过氧化氢脱色过程应在真空条件下进行,温度不宜...
-
1526. 生料发酵白酒超声陈化条件刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为提高生料法发酵白酒酯含量,改善其口感.试验对生料法发酵的白酒(63％vol)进行超声波陈化.考察超声的功率、时间和温度3个因素对理化指标的影响,并利用正交试验,对超声处理后所得白酒进行总酸...
-
1527. 酪蛋白-葡萄糖共聚物的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了改善酪蛋白的功能特性,利于酪蛋白的充分利用,以酪蛋白和葡萄糖为原料,采用湿法接枝制得酪蛋白-葡萄糖接枝共聚物,研究其在不同的反应时间、反应温度、pH、酪蛋白-葡萄糖的比例对接枝度的影响....
-
1528. 响应面法优化竹叶香豆素提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为优化竹叶香豆素的提取工艺.在单因素试验基础上,进行四因素三水平的中心组合试验,用软件Design-Expert 8.0.1拟合响应值与影响因素的关系得到模型方程,分析模型方程得出提取香豆素...
-
1529. 高氧气调包装鲜鸡肉的品质变化及相关性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究高氧气调包装鲜鸡肉贮藏品质变化及指标间相关性,考察空气包装、高氧气调包装后文昌鸡鸡肉的品质变化规律,并对菌落总数和挥发性盐基氮进行相关性分析.结果 表明,气调包装能显著抑制微生物生长,...
-
1530. 响应面法优化桂花蜂蜜酒发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以干桂花、蜂蜜为主要原材料,研究桂花蜂蜜酒发酵最佳工艺条件.在单因素试验基础上,选择干桂花加入量、麦曲加入量、温度3个因素为响应因子,酒精度为响应值,通过响应面试验对桂花蜂蜜酒进行发酵工艺优...
-
1531. 西瓜皮佐餐小菜高CO2协同超声减压腌制技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以果蔬副产物中的西瓜皮为研究对象,变废为宝,对果蔬佐餐小菜高CO2协同超声减压腌制工艺进行优化,开发新产品,生产出营养健康、爽脆可口、多风味的腌制果蔬产品.试验确定高CO2协同超声减压破膜、...
-
1532. 凝固条件对驴血豆腐加工品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目前我国每年屠宰毛驴的数量高达上百万头,屠宰过程中产生的副产品——血液被大量废弃,没有得到充分利用.通过对影响驴血凝固的条件:抗凝剂浓度、血水比、盐浓度、凝固剂浓度4个因素进行研究,结合感官...
-
1533. 包装方式对超市牦牛肉冷藏品质及烹饪效果的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为超市选择适合的牦牛肉冷藏包装方式,延长货架期,试验对比分析托盘包装、真空包装、CO低调包装和高氧气调包装的牦牛内在超市冷藏销售期间的理化性质及烹饪效果等指标的变化.通过研究发现两种气调包装...
-
1534. 玫瑰鲜花饼的制作与工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以优化玫瑰鲜花饼的制作工艺为目的,通过单因素试验及正交试验,研究糯米粉添加量、玫瑰花添加量、白砂糖添加量对玫瑰花饼馅料感官品质的影响,得出馅料最佳配比,将馅料作为整体,研究水油皮中白砂糖添加...
-
1535. 双孢菇酪氨酸酶的提取纯化及其性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以双孢菇为原料,通过硫酸铵盐溶、盐析、透析和反渗透方法提取双孢菇酪氨酸酶并进行纯化,探究其性质.结果 表明,经丙酮沉淀和硫酸铵盐溶初步纯化的酪氨酸酶与粗酶相比较,酶活力(25 U/mL)提高...
-
1536. 不同胁迫因子对葡萄皮中白藜芦醇含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了提高葡萄皮的综合利用价值,探讨pH、过氧化氢、氯化铝等六个化学因素对葡萄皮中白藜芦醇含量的影响.分别在pH、过氧化氢、氯化铝等七个因素影响下探讨白藜芦醇的含量变化.结果 表明,在pH为1...
-
1537. 贮藏温度及时间对不同类型商品乳酸度的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究不同贮藏温度及时间对不同类型商品乳酸度的影响情况.选取超高温(UHT)灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料、酸牛奶各10盒,将每种类型的商品乳分成2组,开封后进行贮藏.一组放入0～4℃的冰箱冷藏...
-
1538. 食品中四螨嗪残留量分析的气相色谱质谱条件优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对食品中四螨嗪残留量分析的气相色谱质谱条件进行了初步研究.结果 表明:四螨嗪标准物质在进样口高温条件下存在部分分解.当进样口温度为250～260℃时,四螨嗪标准物质色谱峰响应最大.调整质谱电...
-
1539. 几种天然保鲜剂对旱地番茄的保鲜效果刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究乳酸链球菌素、魔芋精粉、茶多酚、壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶等天然保鲜剂对旱地番茄保鲜效果的影响,探讨旱地番茄的感官品质、失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、VC含量、总抗氧化能力等在...
-
1540. 脱糖方式对山楂中特征成分含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为制备一款更适合糖尿病患者食用的低糖或无糖型山楂制品,研究葡萄糖氧化酶法、树脂吸附法、乙醇沉淀法和发酵法脱糖效果差异.比较4种方法脱糖后山楂原液中还原糖和总糖的脱除率,以及山楂中绿原酸、花青...
-
1541. 山药多糖和大豆多肽对复合益生菌发酵特性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 试验研究了山药多糖和大豆多肽对鼠李糖乳杆菌R11(Lactobacillus rhamnosus R11)、嗜酸乳杆菌R418(Lactobacillus acidophilus R418)...
-
1542. 白藜芦醇葡萄糖苷的生物合成刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究淀粉蔗糖酶催化白藜芦醇的性质,从中度嗜热菌Deinococcus geothermalis克隆淀粉蔗糖酶基因dgas并在大肠杆菌中诱导表达,纯化淀粉蔗糖酶DGAS.经SDS-PAGE检...
-
1543. 植物基完全可降解生物塑料的现状及展望刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 当前环境中的塑料污染问题受到全世界关注.用于包装的塑料材料越来越多,产生大量无法降解的固体废物.生物降解塑料被认为是解决塑料废物问题的可能办法,完全可降解塑料可被微生物完全降解,起到很好的保...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 胶原蛋白是哺乳动物体内分布最为广泛的一类蛋白,由于具有良好的止血性能、免疫性能、支架作用等功能,成为生物医学领域中研究热点.3D打印技术逐渐在生物医学领域受到重视,并在器官移植和组织修复领域...
-
1545. 多糖-蛋白质酶促共聚物研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 蛋白质和多糖作为食品主要组成中的生物活性大分子,在食品体系中起重要作用.近年来,研究人员试图通过蛋白质与多糖结合进而改善其功能特性.酶促交联方式作用条件温和,反应速率较快,反应产物无毒害作用...
-
1546. 关于红霉素药物残留检测的研究概况刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 主要概括了红霉素的特性、残留危害以及目前国内外的检测情况,主要包括高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、气质联用法、薄层色谱法、微生物检测法、酶联免疫分析法、胶体金免疫层析法、荧光微球免疫层...
-
1547. 壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 壳聚糖是一种天然碱性多糖,其来源非常广泛,且具有绿色、可再生、可生物降解等优点.由于壳聚糖具有良好的广谱抑菌性和抗氧化性能,故被广泛地用作食品保鲜剂,特别是在肉制品保藏中.然而,由于壳聚糖分...
-
1548. 食品添加剂对薯类食品品质影响的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着我国“马铃薯主食化”战略的提出,薯类食品的研究开发受到重视.薯类淀粉支链淀粉含量和直链淀粉聚合度高,蛋白含量低,不易形成网络结构.添加薯类淀粉会导致食品的黏度增加,严重影响外观及口感,是...
-
1549. 蜈蚣藻的营养成分及其应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 蜈蚣藻有很高的营养价值,富含脂肪、脂肪酸、多糖和萜类化合物等多种活性成分,可用于清热解毒、驱虫、治疗风热肠炎和喉炎等.综述了蜈蚣藻的营养成分及活性应用,着重阐述了蜈蚣藻的多糖活性应用,如抗氧...
-
1550. 淀粉物理改性技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 淀粉是一种非常重要的植物多糖,同时也是重要的工业原料.由于天然淀粉耐热、耐剪切、耐酸能力差,且易回生,因此需要对淀粉进行物理改性、化学改性和酶改性.在淀粉改性尤其是化学改性中,化学试剂易残留...
-
1551. 桑葚花色苷提取、纯化和生理活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 桑葚花色苷是一种存在于桑葚中的水溶性色素,属类黄酮化合物,不但可以用于食品着色,而且对人体有多种生理保健功能.对桑葚花色苷的提取、分离纯化、分子结构、稳定性、生理活性的最新研究成果进行综述,...
-
1552. 生姜干制技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 生姜干制是生姜加工的重要加工方式之一,以生姜干制品姜辣素含量、成品颜色及复水性等因素为指标,综合考虑不同干燥工艺的成品品质、干燥时间、能耗及成本,对比不同干制工艺优缺点并进行综述,以期为生姜...
-
1553. 水酶法提取花生油研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 水酶法是一种新型提取植物油技术,具有产品安全、反应条件温和、绿色环保等优点.介绍水酶法提取花生油的原理、基本工艺过程及影响花生油提取率主要因素,对乳状液稳定机理及破乳作出阐述,并对该技术应用...
-
1554. ICP-OES测定不同产地枇杷叶中20种元素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用微波消解处理样品,建立ICP-AES测定Cu、Pb、Zn、Ni、Cd、Cr、Fe、Mn、Al、Ti、B、Sr、Mo、Ba、Co、Si、K、Na、Ca和Mg 20种元素质量浓度的分析方法....
-
1555. 高效液相色谱法测定竹筷中15种防菌防腐剂刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立高效液相色谱法同时测定竹筷中15种防菌防腐剂.样品经甲醇提取,选取色谱柱Agilent (ZORBAX SB-C18)色谱柱分离,在0.02 mol/L乙酸铵(含0.03％乙酸)和甲醇溶...
-
1556. 分光光度法和液相-质谱联用法检测奶粉中的左旋肉碱刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为比较分光光度法和液相-质谱联用法检测奶粉中左旋肉碱的含量有无差异,样品中左旋肉碱用分光光度法按照GB 29989-2013方法检测;液质法采用乙腈-水(3∶1,V/V)提取,过膜,稀释上机...
-
1557. 爆珠香味成分剖析及其在卷烟中转移率刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为研究爆珠中香味成分及其在卷烟中的转移行为,以国内外4种具有代表性爆珠滤棒卷烟为研究对象,采用溶剂萃取前处理方法,建立GC-MS测定爆珠中香味成分分析方法,并测定香味成分向主流烟气总粒相物中...
-
1558. 高效液相色谱-飞行时间质谱测定白酒中甜蜜素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为建立高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法(HPLC-Q-TOF/MS)测定白酒中甜蜜素的分析方法,试验详细优化了色谱质谱条件以及样品提取和净化条件.在该条件下,以高分辨多反应监测(MRM ...
-
1559. UPLC-MS/MS法测定食品接触材料中的成核剂刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定食品接触材料及制品中(1R,2R,3S,4S)-rel-二环[2.2.1]庚-2,3-二羧酸二钠盐迁移量的方法.样品中的(1R,2R...
-
1560. 气相色谱测定动植物中角鲨烯含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 试验建立了气相色谱(GC)法测定动植物中角鲨烯含量的方法.非油脂类试样经水解,乙醚-石油醚混合溶液提取其中的脂肪后,在碱性条件下皂化和甲酯化;不可皂化物角鲨烯用正己烷萃取,用气相色谱法进行测...
-
1561. 卡尔费休容量法测定烟酸中水分含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究了卡尔费休容量法测定烟酸中水分含量的可行性.烟酸中的水分含量,不仅关系到产品的物理化学性能,还会影响产品中微生物的生长繁殖,进而影响产品的保质期.通过研究卡尔费休法容量法和干燥法对烟酸中...
-
1562. 气相色谱质谱法检测水中5种甲氧基丙烯酸酯刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了QuEChERS (Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged and Safe)-气相色谱质谱联用法检测农耕水环境中的5种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂(嘧菌酯、醚菌...
-
1563. 食品中人工食用色素安全性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 人工食用色素是食品添加剂的重要种类,其安全性备受社会各界关注.介绍各国允许使用的人工食用色素种类,论述不同国家及地区对人工食用色素的使用政策及态度,讨论人工食用色素的最新毒理学研究,为人工食...
-
1564. 刺槐的槐花与槐米营养成分和芦丁含量的比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以刺槐的槐花和不同发育时期的槐米为材料,对它们的营养成分和芦丁含量进行比较分析,测定其可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C以及芦丁的含量.试验表明:1)刺槐的槐花中可溶性糖及维生素C的含量高于不同...
-
1565. 红曲薏米与红茶复配及风味特性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以红曲发酵薏米与红茶复配,通过单因素试验和正交试验筛选红曲发酵薏米复配红茶的最佳配方,结果表明:复配茶的最佳配方为红曲薏米粉、红茶、白砂糖质量比30％∶60％∶20％,对复配茶挥发性风味物质...
-
1566. 花生红衣多酚-锌配合物的制备及其抗氧化性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用超声波辅助法乙醇提取花生红衣多酚(PSP),将PSP与人体必需金属元素Zn2+配合,制备花生红衣多酚-锌配合物(PSP-Zn),采用响应面试验研究PSP-Zn制备条件,并研究其抗氧化性能...
-
1567. 金虫草冲调米粉的挤压膨化制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对培养完金虫草的大米培养基进行挤压膨化试验.通过单因素试验研究不同的物料含水率、挤压温度和螺杆转速及对米粉的碘蓝值的影响,并通过正交试验设计优化挤压膨化工艺.结果 表明:物料含水量对米粉的碘...
-
1568. 2种紫草中紫草素提取工艺优化及含量比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 优化微波提取2种紫草中紫草素的工艺条件,并对紫草素的含量进行比较.采用单因素和正交试验,研究提取溶剂、提取温度、提取时间和料液比对微波法提取2种紫草中紫草素的影响,优选最佳提取工艺条件并比较...
-
1569. 不同处理方法对裙带菜膳食纤维性质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以裙带菜为原料,利用碱法和复合酶法处理提取的裙带菜膳食纤维,并对其物化性质和功能特性进行比较.结果 表明:两种处理方法均可提高裙带菜膳食纤维中的可溶性膳食纤维的含量,膳食纤维的物化性质和功能...
-
1570. 二氢杨梅素纳米乳液的制备及性能评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过乳化法制备了二氢杨梅素纳米乳液.对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外释放进行了研究.试验结果显示,制备的二氢杨梅素纳米乳液的平均粒径为86.85±0.54 nm,分散度为0.09...
-
1571. 酸水解法提取酸浆果结合酚工艺及抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以酸浆果为试材,研究H2SO4体积浓度、液料比、水解时间、提取温度对酸浆果结合酚得率的影响及结合酚体外抗氧化能力.采用中心组合设计优化结合酚提取工艺,通过·OH、ABTS+·及FRAP法评价...
-
1572. 正交优化超声辅助双水相法粗提雪菊色素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究超声辅助正丙醇(NPA)/(NH4)2SO4双水相技术对雪菊色素的粗提工艺.以(NH4)2SO4质量分数、NPA质量分数、雪菊粉末用量、超声温度、时间及pH为考察因子,以总黄酮为指标,选...
-
1573. 油用牡丹籽油的水酶法提取工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究水酶法提取牡丹籽油的工艺条件,以游离油提取率为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了最佳提油预处理工艺条件,即料水质量比1∶6、pH 3.5、反应温度40℃、反应时间8 h;以游离油和...
-
1574. 氢氧化钠与甘油催化棕榈基油脂酯交换反应刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用氢氧化钠与甘油催化棕榈液油和棕榈硬脂进行酯交换反应,考察反应温度、氢氧化钠浓度、反应时间、氢氧化钠与甘油比例、搅拌速度对反应产物固体脂肪含量、甘油三酯碳数、酸值、皂化值、熔点的影响.结果...
-
1575. 响应面法优化福林酚法测定冬枣中总酚含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20％碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化.结果 表明...
-
1576. 响应面法优化乌梅泡腾片的配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 选用乌梅提取物为基础原料,通过单因素试验和响应面曲线法对配方进行分析优化,获得了乌梅泡腾片的最佳配方为乌梅提取物、泡腾剂和阿巴斯甜质量比为54.95∶40.29∶0.54,质量分数5％ PV...
-
1577. 苦荞枸杞果酒的酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 苦荞和枸杞作为原材料制酒,会极大地提升酒口感和营养价值,有效提升产品竞争力,同时丰富消费者的选择.对苦荞枸杞果酒酿造工艺进行深入研究.结果 表明,苦荞枸杞果酒酿造最优工艺为:接种量8％,发酵...
-
1578. 果蔬发酵乳酸菌粉干燥制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了改善果蔬发酵乳酸菌现有干燥工艺过程中操作复杂、成本高昂等局限性,试验对果蔬发酵用植物乳酸菌和嗜酸乳杆菌常压干燥工艺制备中培养基的的培养温度、时间及其平铺高度等进行了优化,得到直投式乳酸菌...
-
1579. 甘蔗清汁发酵型保健酒配方工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以甘蔗清汁为主要原料,经发酵、蒸馏制备成适当酒精度的基酒,对民间长期饮用的药酒进行配方工艺优化.在单因素试验的基础上,经正交试验优化,最佳药材配方为:红枣1.5g、枸杞1.5g、党参2.0g...
-
1580. 大鲵肌肉ACE抑制肽的制备及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以大鲵肌肉为原料,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验筛选得到3种效果较佳的单酶.在此基础上,借助混料试验,对三酶复合的配比进行优化.当风味蛋白酶、中性蛋白酶与菠萝蛋...
-
1581. 马铃薯生全粉制备过程中复合护色工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以新鲜马铃薯为原料加工马铃薯生全粉,对加工工艺中的护色技术进行研究.通过考察柠檬酸、L-半胱氨酸和氯化钠3种护色剂对马铃薯生全粉色泽的影响,优选出3种护色剂合适添加范围;通过正交试验,得到柠...
-
1582. 丁香浸提液对亚硝酸盐清除作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以丁香为原料、超纯水为溶剂,采用水浴提取法提取丁香中有效成分,进行单因素试验和L9(33)正交试验,探寻以浸提温度、料液比、浸提时间为工艺指标提取的丁香浸提液对亚硝酸盐清除率的影响并优化其提...
-
1583. 茯苓液体发酵培养条件优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 茯苓的生产主要为固体培养和液体发酵培养2种方式.其中,固体培养为传统人工栽培,该方法存在木材消耗量大、产量不高、不能满足大规模工业生产需要等缺点;而茯苓液体发酵培养能够连续地大规模进行工业化...
-
1584. 金橘咀嚼片配方工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以金橘为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,以颗粒产率、片重差异、硬度、脆碎度、口感及感官评价的综合评分为评价指标,通过响应面法对金橘咀嚼片配方进行优化.结果 表明,响应面法优化的金橘咀嚼片配方...
-
1585. 亚麻籽仁饮料原浆制备条件筛选及优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 亚麻籽仁营养丰富,但其深度开发仍有较大空间.鉴此,试验以脱皮亚麻籽仁为原料,制备亚麻籽仁饮料原浆,以期为丰富亚麻籽产品种类提供科学依据.以亚麻籽仁蛋白提取率为指标,研究了打浆时间、料液比、打...
-
1586. 不同乳化剂对咖啡乳饮料稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过对咖啡乳样品粒径分布、Turbiscan稳定性分析,研究乳化剂分子蒸馏单甘酯(GSM-HP-C)、蔗糖酯肪酸酯(SM-P-1570)、双乙酰酒石酸甘油酯(DATEM)和琥珀酸单甘油酯(S...
-
1587. 改良油条中丙烯酰胺含量及其感官品质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为降低油条中丙烯酰胺含量,在油条制备过程中,分别采用全豆豆浆和胡萝卜浆及二者混合液代替纯水进行和面,优化工艺条件为:酵母粉用量1.4％(以面粉质量计)、温水pH 6.0、油炸温度190℃、油...
-
1588. 榨汁机的结构设计和分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着经济的不断发展,国民也越来越注重食品的品质和安全.目前中小食品企业在国内得到越来越多的关注和重视.榨汁机被广泛应用在食品行业,发挥着巨大的作用.汁液获取的三种方法包括机械榨取、理化获取、...
-
1589. 食品包装袋膜模糊PID自适应纠偏控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了减小食品包装袋膜跑偏对产品包装外观美观度和品质造成的影响,提出了一种基于模糊PID的食品包装袋膜的智能纠偏控制算法.首先分析了拉膜机构在运动过程中出现袋膜跑偏的原因,并探究了纠偏系统数学...
-
1590. 果蔬温室温度智能自适应控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 果蔬种植温室温度是一个非线性、强耦合、大滞后、时变复杂系统,为了提高果蔬温室温度控制精度,设计一种基于模糊免疫PID的果蔬温室温度控制方法.利用温度积温法对温度阈值进行计算,使其能够适应外界...
-
1591. 基于并联机器人的食品分拣控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为解决食品包装过程中分拣困难、漏拣和误拣率高等问题,基于并联机器人设计一种食品分拣控制系统.食品分拣设备主要包括并联机器人、夹持器、工业相机、LED光源、传送带等.以并联机器人为研究对象,设...
-
1592. 鲜切果蔬酚类物质的产生及其调控研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 鲜切果蔬因其方便、安全、营养的特点受到广大消费者的青睐,通常果蔬受到机械损伤后会发生酶促褐变、组织分解、产生异味等一系列复杂的初生、次生代谢生理变化,同时也产生了一些酚酸、黄酮类、单宁等酚类...
-
1593. 近红外技术在玉米品质检测中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近红外光谱检测技术因其独特的技术优势在玉米领域中开展了广泛的应用研究.首先对近红外检测原理及分析方法进行了介绍,阐述了在光谱预处理、波段优选及校正建模过程中的常用算法,然后介绍了目前近红外光...
-
1594. 内蒙古中西部在校大学生对食源性寄生虫认知情况调查刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了解内蒙古中西部地区在校大学生对于食源性寄生虫的认识情况,对该区域大学生展开问卷调查.调查共发放问卷3 000份,回收有效问卷2 757份,问卷有效率91.90％.结果 显示,66.34％...
-
1595. 紫苏籽深加工研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 紫苏籽是药食两用植物紫苏[Perila frutescens(L.)Brit]的种子,它含有多种营养物质,是优质的食品原料和油料资源.近几年,随着紫苏籽产量的增加,紫苏籽深加工技术也得到快速...
-
1596. 上海市焙烤食品行业发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了能更好地满足上海市经济社会发展对焙烤食品行业高素质高技能型人才需求,此次研究从调研食品行业人才结构现状、企业人才需求状况入手,分析焙烤食品行业岗位设置对人才结构类型的要求、岗位对知识技能...
-
1597. 食品制造业智能设备模型与技术发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品制造业通过设备和机器制造食品,转变了食物的形态,是将牲畜和农产品转化为即时或最终消费产品的复杂系统.进入新时期,科学的发展与先进的技术使食品制造业的式发生了重要转变.通过分析食品制造业的...
-
1598. 玉米发酵食品研究现状刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对玉米的营养价值及其功能进行简单介绍,阐述玉米发酵酒、玉米酱油、玉米发酵饮料、玉米面包、玉米馒头和玉米面条等中国玉米发酵食品研究现状,以期对玉米发酵食品研究提供参考.
-
1599. 拉曼光谱技术在食品分析中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 拉曼光谱技术是一种基于拉曼光谱特异性的快速无损检测方法,在食品无损检测领域中得到广泛应用.对拉曼光谱的原理及其特点进行系统论述,同时列举几种拉曼光谱分析技术,并对拉曼光谱在食品成分检测、食品...
-
1600. 食用油中多环芳烃的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 多环芳烃(PAHs)是一类普遍存在的食品污染物,是国内外公认的高毒性物质.部分PAHs具有致癌性和遗传毒性,没有致癌性的PAHs也可能作为促癌剂.食用油由于其亲脂性更易遭受PAHs的污染,含...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分别采用国标法(GB 5009.84-2016)、酸解法和等电点法处理试样,用高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)法测定婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中的维生素B1.结果 表明,维...
-
1602. 表面增强拉曼光谱法快速测定娃娃菜中啶虫脒残留刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 基于表面增强拉曼光谱技术和样品前处理技术,建立了娃娃菜中啶虫脒农药残留的快速检测方法.通过试验,对样品前处理过程中萃取盐、净化剂的种类和用量,检测环节中待测液用量、增强基底纳米金用量以及待测...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在醋酸-醋酸钠缓冲溶液(pH 3.5)介质中,H2O2可以与Fe(Ⅱ)快速地发生氧化还原反应,所以H2O2对Fe(Ⅱ)-双吡啶(2,2'-bipyridine,BPY)显色体系有明显的阻抑作...
-
1604. 顶空-气相色谱法测定一次性餐具中溶剂残留刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立顶空气相色谱检测一次性塑料餐饮用具中总溶剂及苯类溶剂残留的分析方法.对平衡温度、分流比进行优化,采用CD-624毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器(FID)检测.结果 表明,平衡温度1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 试验建立了全自动石墨消解仪消解水产罐头样品,电感耦合等离子体质谱法同时检测铅、铬、铝、砷、锡、镍、铜金属残留的分析方法.水产罐头样品经全自动石墨消解仪消解,消解酸选择HNO3-H2O2(3∶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 建立一种经济、快速、灵敏、精确的可同时测定刺梨中15种农药残留分析方法.采用QuEChERS作为样品前处理并结合GC-MS/MS作为检测仪器,在多反应监测(MRM)模式下进行测定,通过保留时...
-
1607. 河南鹤壁瓜蒌子和瓜蒌皮中挥发油成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用减压蒸馏的方法提取瓜蒌子和瓜蒌皮中挥发油成分.采用气相色谱-质谱联用法对河南鹤壁瓜蒌子和瓜蒌皮中挥发油的化学成分进行分离和鉴定.从瓜蒌子共鉴定出13种化合物,主要为醛类(66.58％)、...
-
1608. 云南两个地方猪和杜洛克猪的营养成分比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪的生长性状、胴体性能、肉质性状进行比较,为云南两个优质地方猪种的保护与开发利用提供理论依据.试验饲养火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪各10头(5 ♂,5♀)...
-
1609. 不同地区酥油脂溶性维生素和脂肪酸组成分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对林芝和那曲酥油脂溶性维生素和脂肪酸组成进行研究.结果 表明:酥油中维生素E含量均为最高,分别为2 020 μg/100 g和1 900 μg/100 g,其次是维生素A含量,分别为345 ...
-
1610. 响应面法优化虎杖大黄素的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为优化虎杖根大黄素的最佳提取工艺条件,采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过Design-Expert软件在单因素试验的基础上,以提取温度、乙醇体积分数和提取时间为自变量,大...
-
1611. 不同冷冻贮藏温度对椰肉保鲜效果和加工特性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为尝试利用冷链贮运技术保障我国椰子加工原料供给的问题,采用速冻温度(-80℃和-40 ℃)和缓冻温度(-18℃和-10℃)通过自然解冻的方法研究椰肉解冻后的保鲜效果和加工特性.冷冻贮藏后的椰...
-
1612. 黑莓胶原蛋白小分子肽的制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为研制营养丰富、风味独特的黑莓胶原蛋白小分子肽饮品,以产品的营养成分、感官评定及灭菌前后稳定性为考察指标,优化低聚果糖添加量、胶原蛋白分子量、添加量、果汁浓度等参数,结果发现,低聚果糖添加量...
-
1613. 星点设计-效应面法优化麦冬山楂甘草共提工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以麦冬、山楂、甘草为原料,采用水提醇沉法进行提取,用出膏率、总酸含量、鲁斯可皂苷元含量三者总评“归一值”作评价指标,在单因素试验基础上,利用星点设计-效应面法,筛选出麦冬、山楂、甘草的最佳共...
-
1614. 均匀设计法优化麦麸阿魏酸的酶法提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为优化麦麸阿魏酸的酶法提取工艺,以麦麸为材料,采用均匀设计法优化酶法提取麦麸中阿魏酸的最佳工艺条件,并经分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法进行定性鉴别.通过均匀设计显著性检验分析可知,检...
-
1615. 超声波协同复合酶法提取圣女果皂苷工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验旨在优化超声波协同复合酶法提取圣女果皂苷的工艺.以圣女果皂苷提取率为评价指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数.结果 表明,提取过程中各因素对提取率的影响大小为:料液比＞酶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用聚乙二醇(PEG)-硫酸铵双水相体系(ATPS)将香菇柄水提液中的多糖与蛋白质进行分离萃取研究,得香菇柄蛋白富集于上相,糖类富集于下相.综合考察PEG 4000、(NH4)2SO4、 N...
-
1617. 大蒜精油微胶囊的制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以大蒜精油为芯材,壳聚糖和羧甲基纤维素钠为复合壁材,研究了乳化-固化法制备大蒜精油微胶囊的工艺.结果 表明:复合壁材比为1.6∶1,壁芯比2∶1,戊二醛1.5 mL,pH为4.5,搅拌速度为...
-
1618. 川明参无硫护色工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为解决川明参加工处理后产生的褐变问题,采用新鲜川明参为原料,以L*、b*值及褐变度为评价指标,通过单因素试验研究柠檬酸、氯化钙、氯化钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸5种不同浓度的护色剂对川明参的护...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以新鲜绿芦笋老茎超微粉为原料,采用超声波-微波协同提取绿芦笋老茎中多糖,在单因素试验基础上,采用Box-behnken试验设计和响应面分析法,探讨液料比、超声功率、微波功率和超声时间对绿芦笋...
-
1620. 复合酶水解杂粮小米粉加工的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以小米为主要原料,添加红豆、绿豆、黑豆、燕麦等杂粮粉,利用多种酶对杂粮米粉进行酶法水解,以还原糖含量(DE值)和感官品质为指标,以复配酶比例、酶解温度、酶解时间、小米与杂粮配比为单因素变量,...
-
1621. 响应面法优化黄精总蛋白提取工艺及其氨基酸含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了优化黄精总蛋白的提取工艺,试验采用碱液提取盐酸沉淀的方法提取黄精总蛋白,考马斯亮蓝法测定黄精蛋白含量.以黄精蛋白提取率为指标,将提取液的料液比、提取时间、提取次数、pH作为单因素来考察,...
-
1622. 蔬菜和水果中维生素C含量测定及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立一种高效液相色谱法测定蔬菜水果中维生素C含量的方法,样品经清洗匀浆后,并用草酸溶液定容.以ZORBAX SB-Aq (C18,4.6 mm×150 mm,5μm)为色谱柱,0.1％草酸作...
-
1623. 月饼饰面液的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)和色差值(△E*)为考察指标,采用单因素试验和正交试验探讨了不同胡萝卜素添加量、不同果糖添加量、不同阿拉伯胶添加量和不同甘氨酸的添加量对月饼表...
-
1624. 响应面优化大孔树脂纯化太行菊总黄酮及其降糖活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验旨在优化太行菊总黄酮大孔树脂纯化工艺并研究其降糖活性.采用大孔树脂吸附法,以上样液浓度、上样液速率和洗脱剂流速为自变量,太行菊总黄酮类的回收率为响应值,结合响应面试验对太行菊总黄酮纯化条...
-
1625. 发酵型滁菊酱的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为促进滁菊的开发利用与推广,研发一款发酵型滁菊酱.以滁菊花瓣为原料,添加副干酪乳杆菌进行发酵,选取菌种添加量、发酵时间、葡萄糖添加量和蜂蜜添加量4个因素,以黄酮含量、多酚含量、色泽、质构、感...
-
1626. 响应面优化葛根山药挂面制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在面粉中添加山药粉、葛根粉等制作挂面.在单因素试验的基础上,从山药粉添加量、葛根粉添加量、谷朊粉添加量三个方面进行响应面试验,以感官评定为响应值,利用Box-Behnken Design响应...
-
1627. 青稞枸杞酥性饼干的配方及质构特性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 青稞、枸杞为主要原材料,研制青稞枸杞酥性饼干.以感官评分为考察指标,根据单因素和正交实验优化青稞枸杞酥性饼干最佳工艺参数.结果 表明:最佳配方为(青稞粉与枸杞粉质量比)6∶4,木糖醇18％,...
-
1628. 酶法处理油茶籽壳制备低聚木糖工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 优化酶解处理油茶籽壳制备低聚木糖的工艺条件.以油茶籽壳为原料,经碱法制备木聚糖粗提液.以所得的木聚糖粗提液为原料,低聚木糖浓度为考核指标,酶解温度、木聚糖酶使用量、酶解时间和木聚糖底物浓度为...
-
1629. 响应面法优化提取苦豆子生物碱及其抑菌性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验旨在优化苦豆子生物碱提取的最佳工艺条件,并且研究其体外抑菌活性.利用单因素试验考察了乙醇体积分数、料液比、超声时间对生物碱得率的影响,并根据中心组合试验设计对提取条件进行优化.采用抑菌圈...
-
1630. 枸杞杏鲍菇复合运动饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以枸杞和杏鲍菇为主要原料,以蔗糖、柠檬酸、黄原胶、果胶与羧甲基纤维素钠为辅料,研制复合运动饮料.以感官评分为评价指标,利用单因素试验与正交试验确定枸杞提取液、杏鲍菇提取液、蔗糖和柠檬酸组成的...
-
1631. 贯筋藤蛋白酶水解槟榔江水牛酪蛋白制备抗菌肽刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用贯筋藤蛋白酶水解槟榔江水牛奶酪蛋白制备抗菌肽,以大肠杆菌为指示菌,抑菌圈直径为指标,在酶解时间、酶解温度、酶底比3个单因素结果的基础上,利用响应面试验优化抗菌肽制备工艺.结果 表明,最佳...
-
1632. 藜麦酵素的制备工艺及活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为提升藜麦营养价值,增强藜麦功能活性,优化藜麦酵素发酵工艺,获得功能品质较好的藜麦酵素.以藜麦为主要原料,将高活性干酵母粉活化后与藜麦混合进行发酵.通过单因素试验考察接种量、发酵温度及发酵时...
-
1633. 菊芋叶酵素的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以新鲜菊芋叶、菊芋为原料,白砂糖、苹果液为辅料.研制菊芋叶酵素的发酵工艺.结果 表明,苹果液加入量2％、白砂糖加入量20％、发酵时间100 d、发酵温度30℃.在此条件下,所得产品口感清香、...
-
1634. 西藏地区青稞加工前后品质及风味物质分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对西藏青稞加工企业的原料及产品进行品质及风味物质检测,了解西藏青稞加工前后变化.结果 表明,青稞加工前后脂肪、脂肪酸值、含沙量、粗纤维含量出现显著现差异;对比风味物质可发现,醛类、苯类、酮类...
-
1635. 食品中亚磷酸盐的限量标准及检测方法探究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 亚磷酸盐属于低毒物质且对环境影响较小,作为杀菌剂被广泛地应用于农业领域,可有效防治不同植物中的多种病害.阐述了亚磷酸盐在食品中的应用和限量,比较了中国、美国、澳大利亚、欧盟、国际食品法典委员...
-
1636. 食品减盐研究中挂面的钠/钾溶出及力学性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 使用离子色谱仪测定不同含钠量挂面食品煮制后钠离子的分布情况,研究含钾挂面煮制后钾离子的分布情况,运用万能材料试验机测试挂面的单轴抗压强度.煮制之后,钠溶出率与干基挂面含钠量呈正方向关系,钠保...
-
1637. 不同抗褐变剂处理对鲜切慈姑褐变的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以慈姑为研究材料,研究1％抗坏血酸和0.2 g/L阿魏酸2个抗褐变剂处理对鲜切慈姑冷藏(4±1℃)过程中褐变的影响.通过测定贮藏过程中鲜切慈姑褐变度、可溶性固形物含量(TSS)、总酚、类黄酮...
-
1638. 昆明呈贡新鲜及加工蔬菜中亚硝酸盐含量变化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用盐酸萘乙二胺分光光度法检测昆明市呈贡地区种植的青菜、花菜、番茄、四季豆、萝卜5种具有代表性的蔬菜中亚硝酸盐含量.结果 表明,5种蔬菜含量排序为:青菜＞萝卜＞番茄＞四季豆＞花菜.花菜中亚硝...
-
1639. 卡拉胶-仙草胶流变学特性及其复合膜性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 现有卡拉胶-仙草胶制备复合膜报道未能从流变学角度揭示两者相互作用影响复合膜成膜机理,更没有详细表征复合膜的基本性质.以仙草胶与卡拉胶配比、甘油添加量为考察因素,以卡拉胶-仙草胶溶液的流变性、...
-
1640. 转cry1Ab/c水稻环介导等温扩增快速检测方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为快速检测水稻中是否含有crylAb/c抗虫基因,利用LAMP在线引物设计软件针对目的基因的6个区域设计筛选4条特异性引物,利用Bst DNA聚合酶在65℃条件下恒温扩增1h,通过肉眼观察浑...
-
1641. 禽蛋食品在线智能品质检测控制系统研究与设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对禽蛋食品品质进行高效、快速、准确的无损检测,在禽蛋生产、流通、包装等领域具有重要意义.为实现禽蛋生产无损品质检测,设计一套基于计算机技术和DCS相结合的禽蛋品质在线智能检测控制系统.介绍禽...
-
1642. 食品定量称重包装控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为提高食品称重包装工艺效率、提升食品称重精度、降低工人劳动强度,设计一款基于PLC的食品定量称重控制系统.介绍食品称重控制系统总体结构,并分析实现精确称重的控制过程,在此基础上设计控制系统硬...
-
1643. 基于DSP电磁振动式食品分装机控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了提高颗粒食品定量称量效率、降低工人劳动强度、提高称量精度,设计一款基于DSP的食品定量分装机控制系统.分析颗粒食品定量分装机结构,并介绍定量称重工艺流程.基于TMS320F2812DSP...
-
1644. 基于机器视觉的禽蛋外观品质在线检测系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 禽蛋在包装流入市场前,生产企业均需对禽蛋外观品质进行检查,挑选出禽蛋外观完好的并剔除外观有缺陷的禽蛋.传统的人工检测方法存在劳动量大、检测效率低、检测错误率大等问题,为解决上述问题开发一套基...
-
1645. 面向新工科的粮食工程实验课程群建设与实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 根据“新工科”人才培养的要求,结合粮食工程专业在实验教学方面存在的问题,积极开展粮食工程实验课程群建设与实践.通过实验课程优化设置和实验类型不断完善,各门实验课程组合成为一个结构合理、层次清...
-
1646. 动物性食品过敏导致的食品安全风险及其控制措施刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 针对动物性食物及其制品所导致的食物过敏问题,总结动物性食品过敏的致敏机制、研究现状和发展进程等,并对动物性食品过敏所带来的食品安全与风险问题控制措施,如过敏成分的检测与鉴定、食品标签、脱敏方...
-
1647. 红外加热技术在红枣加工中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以新疆南疆阿克苏地区红枣为原料,以红外干燥为基础,探讨红外加热干燥技术在红枣加工过程中的应用前景.红外干燥技术是辐射加热技术的一种,利用红外加热技术对红枣进行干燥具有加热速率快、耗能低、污染...
-
1648. 改善易吸湿粉体流动性的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 粉体作为一种特殊的物理状态,可以满足实际应用中许多工业需求,然而其易吸湿性和流动性差等问题仍是技术难点.随着科学技术发展,尤其是化学和生物学领域的发展,学者对改善易吸湿粉体流动性开展了卓有意...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品安全危机在宏观、中观及微观层面分别对国家经济发展、食品行业发展及食品企业发展产生重大影响.消费者对食品安全危机的宽恕意愿受网络负面口碑效应的影响而产生2种截然不同的效果,对危机修复产生不...
-
1650. 抹茶加工及其近红外检测中应用的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 抹茶的生产加工是我国未来茶产业可持续发展的重要方向之一,抹茶产品的发展给整个茶产业将会带来巨大的经济效益.优化抹茶加工工艺、提升抹茶品质也将成为我国未来抹茶生产的重要发展方向之一.归纳总结了...
-
1651. 气调包装与其他技术结合在食品保鲜中的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 气调包装作为一种保鲜技术,能保持食品的新鲜度、提高食品的安全性并延长食品的货架期,并且具有操作方便、成本低、效果好等优势,是食品保鲜领域的研究热点.现对气调包装对食品的保鲜机理、常用材料、气...
-
1652. 食品科学与工程专业本科课程设置对学生就业的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本科课程设置是否科学、是否能满足社会需求,直接影响着毕业生的就业情况.以某高校食品科学与工程专业往届毕业生为研究对象,探讨本科课程设置与就业的关系.调查结果表明:食品科学与工程专业课程设置中...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验旨在采用超高效液相色谱-四极杆/轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)建立水产品中7种大环内酯类和5种四环素类抗生素类药物的快速检测方法.样品采用80％乙腈Na2EDT...
-
1654. GC-MS/MS法测定水果、蔬菜中敌草快的残留量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立水果、蔬菜中敌草快残留量的气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)检测方法,比较硼氢化钠、硼氢化钾2种衍生化试剂用于敌草快衍生化反应的差异.果蔬样品经纯净水超声提取,中性氧化铝净化,硼氢化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 试验旨在建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)同时测定水产罐头食品中铅、砷、镉、铬、汞、钒、镍、锰、铜、锡、铁、铝共12种元素的分析方法.样品以硝酸-过氧化氢作为消解体系,经微波...
-
1656. 直接UHT灭菌对牛乳营养成分、感官和风味的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 超高温灭菌分为直接和间接灭菌2种类型.不同灭菌方式及不同工艺参数会给牛乳带来不同影响.试验采用直接超高温与传统管式(间接)超高温2种方法对牛乳灭菌,探讨2种灭菌方式对牛乳营养成分、感官和风味...
-
1657. 市售调味酱营养成分和添加剂调查分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 对南京市场上销售的调味酱营养成分和添加剂进行分析比较,为消费者选购和厂家生产调味酱提供理论依据.以市售面酱、豆瓣酱、辣椒酱、香菇酱、花生酱、复合酱等为分析对象筛选出32种调味酱,对其蛋白质供...
-
1658. 萌发温度与萌发时间对藜麦营养成分的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以青海藜麦为研究对象,考察温度和时间对藜麦萌发率、鲜重、干重、营养物质含量及产率的影响.结果 表明,萌发温度对藜麦萌发率、鲜重、干重、营养物质含量均有一定影响,藜麦在20～30℃之间萌发率最...
-
1659. 车前子提取物凝胶软糖的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以车前子提取物为原料,研究车前子制备凝胶软糖的工艺,确定合理的原辅料配比.以凝胶强度、感官评分为考察指标,通过单因素试验及正交试验优化产品配方.结果 表明,影响车前子凝胶软糖品质因素的主次顺...
-
1660. 活性炭-新磷酸钙对玉米芯低聚木糖脱色工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用活性炭-新磷酸钙体系对高温蒸煮玉米芯酶法制备的低聚木糖进行脱色工艺研究.经过单因素试验和响应面分析,得出玉米芯低聚木糖脱色最佳工艺条件为:活性炭添加量2.00 g/L、氢氧化钙添加量3....
-
1661. 超高压处理对薏仁蒸煮及食用品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用超高压(100～400 MPa)技术对薏仁进行处理,分析处理后薏仁的含水率、白度、透光率等外观品质;最适蒸煮时间、持水率、膨胀体积等蒸煮特性,以及硬度、弹性、黏聚性、咀嚼度等质构特性的变...
-
1662. 发芽糙米低糖低脂桃酥配方响应面优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究发芽糙米粉、植物油和糖粉对发芽糙米低糖低脂桃酥感官品质的影响及配方优化.通过单因素试验和响应面分析试验,最终确定发芽糙米低糖低脂桃酥配方为:发芽糙米粉56％、植物油37％、糖粉37％、全...
-
1663. 葛花含片的工艺及其性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用葛花为原料研制含片,以产品外观,口感,性能评分为依据,采用正交试验确定含片的最佳配方.结果 表明,无水葡萄糖l0％,麦芽糊精10％,葛花提取物1.2％,硬脂酸镁1.2％,该条件下制成的口...
-
1664. 超声波酶法辅助提取人参皂苷工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以总人参皂苷的含量为响应值,考察纤维素酶和果胶酶添加量、料液比、酶解温度、酶解时间、酶解pH、超声时间、超声功率等因素对人参皂苷提取率的影响.以单因素试验得到的结果为基础,通过响应面试验设计...
-
1665. 酶解豆粕制备鲜味肽内切酶筛选与工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以高温豆粕为原料,以水解度和滋味稀释因子为指标,比较了内切酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶)的酶解效果,筛选出最佳内切酶,为中性蛋白酶.通过单因素试验考察其添加量...
-
1666. 番石榴果粉的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用传统热风干燥技术,以新鲜番石榴为主要原料制备番石榴果粉.以感官综合评分为考察指标,在单因素试验基础上,采用正交试验确定热风干燥制备番石榴果粉的工艺条件.得到番石榴果粉最佳工艺条件为:干燥...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究麦麸阿拉伯木聚糖与牛血清白蛋白在漆酶的催化下形成酶促共聚物.通过用紫外分光光度法(UV-vis)、十二烷基硫酸钠聚丙烯胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)及红外光谱法(FT-IR)对酶促共聚...
-
1668. 山楂原液果胶酶解工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为改良山楂原液果胶的酶解效果,以山楂原液果胶脱除率为响应值,从四种商品酶中筛选出果胶去除率最高的Pectinex Yield MASH果胶酶.在单因素试验的基础上,对加酶量、酶解时间、酶解温...
-
1669. 玫瑰茄花萼超微粉总花色苷提取工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以玫瑰茄超微粉为材料,通过单因素结合响应面分析,旨在对玫瑰茄中花色苷的乙醇浸提工艺进行优化.比较了乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度等单因素对玫瑰茄花色苷提取率的影响.在单因素试验的基...
-
1670. 无脂黑蒜沙拉酱的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 试验旨在研究一款无脂黑蒜沙拉酱.以黑蒜为基础原料,以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验研究无脂黑蒜沙拉酱的稳定体系.结果 表明:水、单甘酯和羧甲基纤维素钠(CMC)的添加量对黑蒜沙拉酱...
-
1671. 海藻色素的提取工艺及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以紫菜为原料,通过对比不同提取剂、料液比、提取温度、时间对海藻色素提取的影响,基于正交试验选择最佳提取工艺.探究藻类色素在酸碱环境、氧化剂、还原剂、光照和不同温度条件下的稳定性.试验结果表明...
-
1672. 响应面法优化荞麦莜麦复合谷物粉工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 将荞麦改性粉,莜麦改性粉,木糖醇按比例混合,研制荞麦莜麦复合谷物粉,通过试验确定最佳工艺配方.结果 表明,荞麦改性粉添加量16％、莜麦改性粉添加量22％、木糖醇添加量8％,在此条件下,荞麦莜...
-
1673. 分离紫薯果胶多糖树脂的筛选及其工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以紫薯为原材料,采用超声波辅助法提取紫薯果胶多糖,大孔吸附树脂纯化,以吸附率、解吸率和多糖保留率为评价指标,从7种大孔树脂中筛选出D296R为较优树脂,在单因素试验基础上,采用L9(34)正...
-
1674. 香蕉咖啡酸奶加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以香蕉、咖啡、全脂乳粉为主要原料,加入乳酸菌进行发酵制备复合酸奶.以感官评分为指标,考察香蕉汁添加量、咖啡添加量、复原乳奶粉和水的比例、发酵剂添加量、发酵时间等因素对香蕉咖啡酸奶感官评分的影...
-
1675. 蒲公英菊花复合饮料配方的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以蒲公英为主要原料,辅以适量的菊花提汁,研制蒲公英菊花复合饮料.以感官评分为指标,通过单因素和正交试验对蒲公英菊花复合饮料进行配方优化.结果 表明,蒲公英菊花复合饮料最佳配方为:蒲公英汁80...
-
1676. 微波辅助提取猕猴桃籽油的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以产自贵州省修文县的贵长猕猴桃为原料,经取籽、干燥、粉碎、过筛处理,以石油醚为提取溶剂,以猕猴桃籽油提取率为考察指标.首先探讨料液比、微波功率、提取温度以及时间等单因素对猕猴桃籽油提取率的影...
-
1677. 浸泡型青梅酒的制作及澄清工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以食用酒精、冰糖和新鲜青梅为原料,对青梅酒的制作及澄清工艺进行研究,并对青梅酒的制作及澄清工艺进行单因素及正交试验.结果 表明,青梅酒制作工艺影响因素顺序为:酒精体积分数＞加糖量＞青梅与酒比...
-
1678. 响应面试验优化羊奶果代餐饼干的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为开发新型羊奶果烘焙产品,对羊奶果代餐饼干的加工工艺配方进行研究.以感评价综合得分为评价指标,选择黄油添加量、奶粉添加量、羊奶果果浆添加量、白砂糖添加量4个工艺条件进行单因素试验,在此基础上...
-
1679. 化橘红柚皮苷对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为探究化橘红柚皮苷对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用和清除DPPH自由基能力,采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,测定化橘红柚皮苷对α-葡萄糖苷酶的抑制能力及清除DPPH自由基能力,并分析其对α-葡...
-
1680. 限制性酶解燕麦蛋白功能特性和抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶限制性酶解燕麦蛋白,研究了不同水解度(DH)酶解物的溶解性、乳化性、乳化稳定性及对DPPH自由基清除率.试验结果表明,限制性酶解后燕麦蛋白的功能性质有了很大提高.水解初期,随着...
-
1681. 气相色谱法测定水果中咪鲜胺残留量的前处理方法探究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为探究检测咪鲜胺残留量前处理方法,建立了一套咪鲜胺及其代谢产物在水果中的残留量的新型气相色谱检测方法.对前处理步骤中的提取液效率、水解装置、洗脱液、净化过程进行优化探讨,利用气相色谱仪检测分...
-
1682. 不同冲泡条件对六安瓜片茶汤滋味的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类.通过电子舌测定不同冲泡水质、冲泡温度、冲泡时间条件下的六安瓜片茶汤儿的酸、甜、苦、涩、鲜、成味味觉值,分析不同冲泡条件对茶汤滋味的影响,找到合...
-
1683. 基于模糊PID的颗粒食品定量称量控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 颗粒状食品由于具有较好的流动性,流动没有规律性,从而导致定量称量较为困难.为了提高颗粒装食品称量精度,设计了一种基于模糊PID的颗粒食品定量称量控制系统.首先分析了颗粒食品称量机机械结构以及...
-
1684. 基于神经网络PID的番茄室温环境控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 番茄在温室环境中种植时,温度、湿度、CO2浓度是影响番茄品质的重要因素.番茄温室环境通常是一个非线性、时变性、滞后性复杂系统,采用传统PID对温度、湿度、CO2浓度进行控制效果并不理想.为提...
-
1685. 基于太阳能电池供电的花椒采摘器的结构设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 花椒的生长环境一般在海拔较高的山地,以人工采摘为主,存在效率较低的问题.试验提出花椒采摘器几个合理的方案,在方案之间进行对比,确定最终需要选择的方案.在确定好方案后,根据方案设计相应的传动结...
-
1686. 基于食品工业六轴机器人的设计与轨迹规划刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目前食品工业领域对机器人的灵活性、重复定位精度和运动的平稳性要求越来越高,根据这一要求设计一种关节机械臂串联的六轴机器人.介绍了其基本结构及其技术参数,然后对机器人的轨迹规划进行了研究,采用...
-
1687. 浅议国家食品安全管理体系构建:现状、困境和策略刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 和谐良好的食品安全管理体系是有效防范食品安全风险,促进食品工业的健康发展的重要保障,这一保障功能尚未有效实现.从消费者、生产者和政府3个主体角度分析中国食品安全管理的基本现状,与中国食品安全...
-
1688. 水力空化技术最新应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 水力空化最近作为一种新型高效处理技术被广泛应用于化工过程、环境污染治理、生物化工、药物合成与制剂、食品过程加工、乳液聚合物合成等领域,并且应用的领域仍在飞速的扩展.对水力空化技术机理、水力空...
-
1689. 白酒产业生产区与自贸区协同发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 白酒产业的转型升级是区域经济增长的必然要求,也是白酒产业高质量发展的必经之路. “自贸协同”是我国自贸试验区与区域产业协同、高质量发展的一种新模式.研究基于对白酒产业特征和产业布局的分析,提...
-
1690. 日本转基因食品管理体系研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 据统计,在日本约有60％的食物需要向国外进口,其中也包含转基因食品,日本对转基因食品采取允许标示的政策管理态度.通过文献研究的方法,分析了日本转基因管理架构及食品安全发展现状,并在此基础之上...
-
1691. 国标法和新型试剂盒法测定乳粉中生物素含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 国标法和新型试剂盒法利用植物乳杆菌对生物素的高度特异性和敏感性,定量测出乳粉样品中生物素的含量.通过对标准乳粉质控样品的检测,测得国标法标准曲线在0.00～1.00 ng范围内线性关系良好(...
-
1692. HPLC法测定果汁和葡萄酒中的三种红色合成色素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 试验旨在建立一种同时测定果汁和葡萄酒中赤藓红、荧光桃红和孟加拉玫瑰红三种红色色素的高效液相色谱法.样品用1％氨水-甲醇溶液(1∶1,V/V)超声提取,经弱阴离子固相萃取柱净化后,用高效液相色...
-
1693. pH示差法测定红花羊蹄甲花瓣花色苷的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 建立pH示差法测定红花羊蹄甲花瓣中花色苷的含量.用酸性乙醇溶液从红花羊蹄甲花瓣中提取花色苷,确定提取液的最大吸收波长、缓冲液pH、反应平衡时间、反应平衡温度,在此条件下进行精密度试验和加标回...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 试验旨在比较ICP-OES法和FAAS法测定保健品中钙含量.采用超级微波消解电感耦合等离子发射光谱(ICP-OES)法测定液体水基、固体粉及颗粒基、固体片剂和软胶囊4种不同基质的保健品中钙含...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用固相微萃取(Solid phase micro-extraction, SPME)对清油麻辣火锅底料中的挥发性风味成分物质进行提取,并用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatogr...
-
1696. 豆渣营养成分分析及蛋白质营养价值评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以大豆豆渣为研究对象,在营养成分分析基础上,评价其蛋白质营养价值.研究结果表明,豆渣中主要营养成分为膳食纤维、蛋白质和碳水化合物,其中,膳食纤维含量达60.26％,蛋白质含量达18.17％;...
-
1697. 微生物复合发酵剂对香肠的食用安全性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以自然发酵香肠作为对照,通过接种由清酒乳酸杆菌(Lactobacillus sakei)、戊糖片球菌(Pediococcus pen tosaceus)、木糖葡萄球菌(Staphylococ...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了解四川省泸州市不同香椿品种的差异,收集6种泸州市内栽种的香椿,对其基础营养成分和挥发性成分进行分析检测并比较.结果 表明6种香椿存在差异.6种香椿样品中水分(85％～90％)和可溶性蛋白...
-
1699. 玉米活性肽甜菜汁复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以玉米活性肽、甜菜为主要原料,研制玉米活性肽甜菜汁复合饮料.通过单因素试验与正交试验确定最佳工艺配方为:甜菜与水榨汁比例1∶8,玉米活性肽添加量4.0％,蜂蜜添加量1.4％,柠檬酸添加量0....
-
1700. 压力蒸汽法制备直链淀粉-茶多酚复合物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,经酸解、结晶化并与茶多酚混合,采用增压高温方法制备得到直链淀粉-茶多酚复合物.研究淀粉茶多酚配比、复合时间和复合温度3个因素对直链淀粉-茶多酚复合物结晶结构的影响,采用单...
-
1701. CO2气流膨化西洋参片的加工工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用渗入西洋参片的高压CO2作为动力源进行低温气流膨化干燥.探究预处理方式、预干燥后含水率、膨化压差、膨化温度、抽真空时间对膨化度、复水比、脆度、硬度、膨化后含水率的影响.通过正交试验得出最...
-
1702. 金枪鱼骨胶原多肽螯合钙的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以金枪鱼下脚料鱼骨为原料,对鱼骨进行酶解获得鱼骨胶原多肽,最终与氯化钙螯合制备螯合钙.以多肽浓度为指标探讨鱼骨粉酶解的酶解工艺,并以螯合率为指标探讨螯合工艺.最终确定的最佳酶解条件为:胰蛋白...
-
1703. 梅州蜜柚果酒酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以梅州蜜柚为原料,经榨汁、酶解和脱苦等预处理,添加安琪葡萄酒果酒酵母SY进行发酵,制备蜜柚果酒.结果 表明,在初始糖度20°Bx、酵母接种量30 mg/100 mL、初始pH 4.5、发酵时...
-
1704. 清香型大曲酒控温发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 此次试验旨在研究清香型大曲酒控温发酵工艺.通过控制酒醅的发酵温度,分析不同发酵温度下对汾酒发酵的影响,探究不同温度段下的理化指标和微生物变化情况,为清香型大曲酒发酵的温度控制提供理论依据.结...
-
1705. 山药发酵酒的制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为优化山药发酵酒的制备工艺,以液化和糖化后的山药为原料,探究酵母接种量,温度和发酵时间3个因素对发酵作用的影响.以酒精度为主要指标,在单因素试验的基础上,进行正交试验,最终确定最佳发酵条件为...
-
1706. 锥栗壳色素应用于葡萄酒酿造刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了提高废弃锥栗壳的利用价值,以建瓯锥栗的壳为原料,提取锥栗壳中的色素,将锥栗壳色素用于葡萄酒酿造中.以感官评分、pH、糖度、酸度、酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定葡萄酒酿造...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用超声萃取方法提取蒙早苦荬菜主要活性物质(总黄酮、总三萜、β-谷甾醇),紫外-分光光度法测定其含量.通过多指标综合评分-正交试验优化蒙早苦荬菜最佳提取条件,同时以VC为对照,对比分析苦荬菜...
-
1708. 双果颗粒剂的提取工艺及定量分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验旨在探索双果颗粒剂的提取工艺并建立颗粒剂中原花青素和总黄酮的含量测定方法.采用单因素试验与正交试验结合的方法探索双果颗粒剂的提取工艺;采用紫外可见分光光度法,建立了双果颗粒剂中原花青素和...
-
1709. 青叶苎麻叶蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义.青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类...
-
1710. 在线激光打孔对卷烟烟气及感官质量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对在线激光打孔数量及脉冲持续时间对卷烟烟气及感官质量的影响进行研究,结果表明,打孔数量和脉冲持续时间主要影响到物理检测指标中总通风率和吸阻,进而影响到烟气化学指标及感官质量,在总通风率一定条...
-
1711. 响应面法优化芦丁的荧光检测条件刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 利用响应面法优化芦丁的最佳荧光检测条件.以芦丁浓度、硝酸铝用量、醋酸-醋酸钠缓冲溶液的pH等作为考察因素,以荧光强度作为考察指标,在单因素试验基础上,通过Design-Expert.V 8....
-
1712. 响应面法优化杏鲍菇烫漂护色工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 杏鲍菇作为一种口感清爽脆嫩、营养丰富且具有药用价值的可食用菌,在近年来广受消费者喜爱,但因其含水量较大,在贮存过程中极易发生褐变.因此,试验采用响应曲面分析法对杏鲍菇烫漂护色条件进行优化,在...
-
1713. 西红花干燥工艺对西红花苷含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 选用不同干燥方法(包括热风干燥法、真空干燥法、微波干燥法、冷冻干燥法),设立不同工艺参数,以西红花总苷含量及失水率为测定指标,研究西红花最佳烘干工艺.结果 表明:热风干燥法(90℃,8min...
-
1714. 油莎豆酒快速催陈的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用冷冻、加热、超声波3种方法对油莎豆酒进行快速催陈,结合感官品质的评价,得出3种催陈方法的最佳工艺条件:冷冻催陈,在-20℃下催陈6 d;加热催陈,在40℃下催陈12 d;超声催陈,在40...
-
1715. 超声波辅助提取牛油果油的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对超声波辅助提取牛油果油的工艺进行研究,以牛油果油的提取率为评价指标,对溶剂种类、料液比、超声波提取时间、超声波温度、超声波功率等影响提取效果的单因素分别进行研究.在单因素试验基础上进行正交...
-
1716. 响应面法优化荞麦粉挤出改性工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用双螺杆挤出技术对荞麦粉进行挤出处理,利用单因素和响应面试验优化荞麦粉挤出改性工艺参数.结果 表明:在水分添加量为26％、挤出温度144 ℃、荞麦粉粒度为168μm、螺杆转速133 r/m...
-
1717. 不同部位中华芦荟抑菌活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了比较不同部位中华芦荟抑菌效果,以中华芦荟老叶、中叶、嫩叶的皮加凝胶、凝胶为样品,以硫酸庆大霉素、氯霉素、红霉素、芦荟胶制剂为对照品,通过药敏纸片法和二倍稀释法,分析比较不同叶龄、不同部位...
-
1718. 响应面法优化藜麦多谷物代餐粉工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以玉米改性粉、莜麦改性粉、藜麦改性粉、山药改性粉和木糖醇为原料,调配制得藜麦代餐粉.在单因素试验基础上进行响应面试验优化,确定藜麦代餐粉的最佳工艺参数为:莜麦改性粉添加量19％、藜麦改性粉添...
-
1719. 高钙型火麻仁植物蛋白饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 针对中老年人体质特点,基于火麻仁蛋白特有的功效,以感官评分、离心沉淀率和稳定系数为评价指标,通过添加有机钙源和稳定剂,调节饮料pH及选择合理灭菌条件等处理手段优化了火麻仁植物蛋白饮料的生产加...
-
1720. 天然泉水冲泡庐山云雾茶的品质特性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 水质是影响茶叶感官品质的重要因子,以九江的2种泉水为研究对象,探索谷帘泉和招隐泉的水质特征,以及冲泡庐山云雾茶品质的差异.结果 表明,谷帘泉和招隐泉均呈弱酸性,硬度较低,钙离子、镁离子、钾离...
-
1721. 美藤果仁含水量对美藤果油氧化稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质.通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含...
-
1722. ε-聚赖氨酸对冷鲜肉理化特性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 用不同浓度的ε-聚赖氨酸处理冷鲜肉,试验表明,与对照组相比,当ε-聚赖氨酸作用于冷鲜肉时,随着ε-聚赖氨酸浓度增加,其对冷鲜肉的菌落总数、pH、挥发性盐基氮及高铁肌红蛋白含量产生显著性影响....
-
1723. 离子液体均相液液微萃取荞麦中三嗪除草剂刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了得到有效萃取荞麦中三嗪除草剂的方法,对离子液体均相液液微萃取方法进行研究.采用离子液体均相液液微萃取技术提取荞麦中三嗪类除草剂,利用无机盐及酸的条件去除样品中的蛋白质和脂肪类杂质,将亲水...
-
1724. 苦菜冻干粉水提液对葡萄保鲜品质及抗氧化性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以苦菜为研究材料,冷冻干燥后磨粉,制备浓度为20,40,60和80 mg/L的水提液,对葡萄进行保鲜处理,通过测定其脱粒率、腐烂率、果梗褐变指数、维生素C含量、有机酸含量等贮藏指标,同时测定...
-
1725. 量子点标记荧光免疫法检测过氧化氢酶刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过制备量子点标记过氧化氢酶的荧光探针,建立过氧化氢酶荧光免疫分析方法.通过碳二亚胺法,合成了过氧化氢酶-量子点荧光探针,对活化剂添加量、体系pH等荧光探针的合成条件及免疫分析检测中抗体浓度...
-
1726. 基于UPLC-QTOF-MS识别牛乳与羊乳差异刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验以小分子化学物质(分子量MW＜ 500 amu)为研究对象,基于超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱仪(UPLC-QTOF-MS)建立一种识别牛乳和羊乳的检测方法.分别以甲醇和乙腈为蛋白...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立一种快速、高效检测花生油中挥发性风味物质的方法对花生油的质量控制具有重要意义.采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC/MS)技术对花生油中风味物质进行快速分析鉴定,并对采...
-
1728. 酸豆乳发酵工艺优化试验刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以自产的脱皮豆浆为原料,采用复配菌种进行发酵制作发酵酸豆乳产品.通过单因素试验和正交试验优化酸豆乳发酵工艺,试验结果表明,发酵菌种最佳复配比例为1∶1∶1,接种量为0.035 g/L,蔗糖添...
-
1729. 食品包装数粒机图像检测系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为提高食品包装数粒机速度、精度以及缺陷检测能力,采用图像处理技术设计一种包装数粒机检测系统.在原有数粒机基础上搭建一套视觉检测系统并详细论述系统结构.以圆形片剂为例,利用灰度补偿算法实现片剂...
-
1730. 食用植物酵素研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素》标准规定食用植物酵素(Edible plant source Jiaosu)是以植物为原料,由微生物(酵母菌、乳酸菌等)发酵制得的可食用的...
-
1731. 对分课堂模式在《食品技术原理》教学中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品技术原理课程应用性很强,是食品化学、食品微生物学、食品工程三个食品学科分支的紧密结合.基于OBE教育理念,以8大核心能力培养为课程教学设计的方向标,将对分课堂教学模式应用于食品技术原理的...
-
1732. 基于地域文化的重庆地区特色食品包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 地域文化与地域食品有着紧密的联系,食品包装设计与地域文化的融合,除了保护食品、促进商品销售的基本功能属性外,还担负着提高食品的商业价值,继承和发展地域文化内涵等诸多功能.但是从现实来看,地域...
-
1733. 非热加工技术对种子萌发生物效应的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 种子是农业生产中最基本、最重要的生产资料,也是人类生存和发展的基础.可食用的农作物(粮食作物、油料作物、蔬菜作物)是人类基本食物的主要来源.随着城市化和工业化快速发展,粮食安全成为一个严峻问...
-
1734. 高压处理技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 鲜切果蔬因其新鲜、营养、方便、安全的特性而日益受到消费者的青睐,但鲜切果蔬在加工过程中会造成营养成分外流,易受微生物的侵染等危害,加速变质衰老进程,引起品质劣变,导致货架期大大缩短.因此,保...
-
1735. 硫酯酶功能蛋白鉴定及催化规律的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 游离脂肪酸是一种重要的生化产物,被广泛应用于食品、药品、化工等方面.硫酯酶在脂肪酸合成过程中促进脂酰CoA代谢,降低其累积量,从而减小脂酰CoA对代谢途径的转录阻遏效应,有效提高了脂肪酸产量...
-
1736. 对地方院校食品类一流专业建设的几点思考刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 一流专业建设是中国在新的国际环境下,总结高等教育发展现状,着眼于未来世界格局变化背景下提出的战略部署.同时,一流专业又是高等教育行业的新事物,对于地方院校而言,在一流专业建设方面,如何确定发...
-
1737. 脱细胞鱼皮基质的制备、改性与应用前景刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 脱细胞基质(ACM)是指不同来源的组织或器官经过脱细胞处理后,去除细胞等抗原性较强的组分,保留由胶原蛋白组成的纤维网状结构.因为其较低的免疫原性与较高的生物相容性,常被用于再生医学和组织修复...
-
1738. 《食品工艺学》混合教学模式的应用效果分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 混合式教学模式已成为高等教育教学改革中的新模式,旨在更高效地提升教学质量,更好地培养专业人才.针对食品科学与工程专业《食品工艺学》专业核心课程的教学现状,根据课程教学目标和教学内容,采用线上...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 冷胁迫是限制植物生长、发育以及经济作物产量的主要非生物因素之一,因此研究植物在响应冷胁迫时的所表现出的抗冷机理及其预防机制,对培育耐冷作物、促进寒冷地区经济作物产量具有实际作用.谷胱甘肽-S...
-
1740. 表面增强拉曼光谱技术在食品快速检测中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品安全问题严重影响着人类健康,传统的实验室检测方法不能满足市场需求,为规范食品市场,建立食品快速检测方法势在必行.表面增强拉曼光谱作为一种方便、快捷、灵敏的分析技术,能对食品进行现场快速检...
-
1741. 益生菌果蔬制品加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 摘近些年,消费者对于饮食的关注点由营养摄取逐渐向功能性和健康性转变,益生菌产品因其营养特性受到消费者喜爱.益生菌产品载体以乳制品为主,但因乳糖不耐症、乳制品过敏等症状限制人们对益生菌乳制品的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验建立了基于QuEChERS法测定鸭蛋中4种大环内酯类(红霉素、替米考星、吉他霉素和泰乐霉素)和4种喹诺酮类(诺氟沙星、环丙沙星、洛美沙星和恩诺沙星)抗生素的方法,用于高效快速检测鸭蛋中兽...
-
1743. 云南奇楠沉香茶鞣质测定及抗氧化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 测定沉香茶中鞣质含量并对其抗氧化性进行评价.沉香茶鞣质测定参照2015版《中国药典》四部中鞣质测定方法进行;采用体外方法评价沉香茶的抗氧化活性,并与维生素C进行对照.0.087 μg/mL沉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立加速溶剂萃取(ASE)-气相色谱质谱联用(GC-MS/MS)法同时测定土壤中的5种常见有机氯农药(艾氏剂、狄氏剂、氯丹、七氯和五氯硝基苯)残留量的分析方法.选用乙酸乙酯-正己烷(1∶1,...
-
1745. 微波消解-原子荧光光谱法测定茶叶中硒含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用微波消解法消解茶叶,并对硝酸和过氧化氢的用量进行优化,通过原子荧光光谱法测定茶叶中硒含量,确定消解的最佳条件,对周宁县和寿宁县采摘的茶叶进行硒含量检测.结果 显示,使用8mL硝酸和1mL...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 采用分散固相萃取的前处理技术,建立一种UPLC-MS/MS法测定梅花鹿鹿茸中的噻拉嗪及其代谢产物的检测方法.鹿茸样品以乙酸乙酯为提取剂,200 mgC18和50 mg中性氧化铝为净化剂.液相...
-
1747. 富硒大蒜中有机Se的测定刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对比DBS 42/002-2014和GB 1903.21-2016这2个标准对富硒大蒜中有机Se测定的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验优化得到测定Se的最佳条件:以1g/L Pd(N...
-
1748. 非靶向筛查测定食品纸包装材料中物质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立应用气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法快速测定纸包装材料中物质的分析方法.方法 采用乙醇为溶剂,使用改性聚苯醚(...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立UPLC法测定西洋参保健食品中13种人参皂苷的含量,根据测定结果对西洋参保健食品进行品质评价.采用UPLC,色谱柱为Kinetex F5柱,PDA检测,以6种皂苷总量、Rb1/Rg1的比...
-
1750. 绿叶蔬菜上9种农药的检测及残留去除方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 试验旨在建立绿叶蔬菜(生菜、菠菜、上海青、菜心)中9种有机磷农药的同时检测方法,并利用该方法评价不同家庭处理手段对农药残留的去除效果.样品以乙腈为提取溶剂,超声提取30 rin,采用N-丙基...
-
1751. 不同日龄的鸡肉营养品质差异刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 该试验旨在研究不同日龄的鸡肉营养品质差异.随机选取各20只42,130和360日龄的北京油鸡,分别对鸡肉中的营养指标进行分析研究.研究发现,北京油鸡鸡肉中的蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分随...
-
1752. 生物被膜对食品工业的危害与控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 生物被膜(Biofilm)是细菌附着在惰性或活性实体表面并由其自身分泌的胞外聚合物组分包裹的微生物群落.基于电子显微技术出现,发现生物被膜是微生物的基本生存方式.任何细菌在特定的条件下均能形...
-
1753. 大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉品质分析及其营养评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 将大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉与C牌蛋白粉进行对照,测定鱼卵蛋白粉和C牌蛋白粉的溶解度、堆积密度、分散时间和白度,以此对两种蛋白粉进行品质分析比较.分别测定两种蛋白粉的氨基酸组成和含量,并对其进行分...
-
1754. 河北山区常见坚果主要营养及活性成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以河北山区常见坚果——核桃、山核桃、松子、板栗和杏仁5种坚果为原料,对其粗脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、脂肪酸、总酚和黄酮等主要营养及活性成分进行分析.结果 显示,5种坚果均含有丰富的多种营...
-
1755. 梵净山石斛营养成分分析与评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 以梵净山石斛为对象,对其基本营养成分、游离氨基酸、矿物质和脂肪酸进行测定分析,以期为石斛的药食两用价值提供理论依据.结果 表明,梵净山石斛的水浸出物含量为80.6％,粗多糖含量次之,达23....
-
1756. 响应面优化超声辅助提取洋葱精油及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 对洋葱精油的提取工艺及抗氧化性进行研究.以洋葱为原料,采用Box-Behnken试验设计对洋葱精油提取工艺进行响应面优化,并对洋葱精油抗氧化性能进行初步研究.结果 表明,洋葱精油最佳提取工艺...
-
1757. 具有片层或原纤状结构的壳聚糖膜制备及性能比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 分别以甲酸和乙酸为溶剂,制备2种具有不同微纳米层级结构的壳聚糖膜,并对比分析2种膜的结构特征、力学性能和热学性质.结果 表明,采用乙酸溶解壳聚糖所制膜具有片层状结构,而甲酸溶解所得的壳聚糖膜...
-
1758. 响应面法优化低共熔溶剂提取桑叶DNJ刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为优化超声细胞破碎机辅助低共熔溶剂提取桑叶1-脱氧野尻霉素(DNJ)提取工艺,以DNJ提取量为指标,筛选低共熔溶剂的种类,通过单因素试验评价氯化胆碱和甘油的摩尔比、含水量、超声时间对DNJ提...
-
1759. 柑普茶饮料工艺与抗氧化活性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 该试验旨在对柑普茶饮料的制备工艺进行研究.采用单因素试验与正交试验确定了柑普茶饮料配方;在此基础上,分别对该产品的质量指标、抗氧化活性进行了检测和评价.结果 表明:柑普茶饮料最佳配方为:茶水...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以加工红参膏后的废弃物红参渣为原料,采用超声波辅助碱法提取不溶性膳食纤维,通过单因素试验考察了提取时间、提取温度、液固比、碱液浓度等4个因素对红参不溶性膳食纤维得率的影响,在单因素试验基础上...
-
1761. 黑小麦芽酸奶工艺优化及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以黑小麦芽和纯牛奶为主要原料,研制黑小麦芽酸奶并评价其抗氧化能力.以酸奶感官品质为评价指标,最佳工艺条件为:黑小麦芽浆添加量15％,白砂糖添加量8％,接种量0.9 g/L,42℃发酵7.5 ...
-
1762. 影响悬浮型奇亚籽饮料稳定性的因素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过单因素试验及正交试验研究复配稳定剂、温度、pH对奇亚籽饮料悬浮稳定性的影响.结果 表明,悬浮型奇亚籽饮料在温度70℃条件下,奇亚籽悬浮率达79.0％;当温度为100℃时,奇亚籽悬浮率仅为...
-
1763. 响应面法优化火龙果皮蛇果皮复合酸奶的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以火龙果皮、蛇果皮为原料,经原料处理、均质、杀菌、接种、发酵等工艺,通过单因素试验和响应面试验优化,确定火龙果皮蛇果皮复合酸奶的制备工艺.结果 表明,最佳配方为火龙果皮浆添加量8％,蛇果皮浆...
-
1764. 响应面法优化番茄酒的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以番茄为试样原料,在单因素试验上,通过响应面法分析优化番茄品种、菌种类型和接种量、发酵温度等工艺条件,筛选出适宜的番茄酒发酵工艺.结果 表明,川科9号樱桃番茄,RW型果酒酵母接种量0.18％...
-
1765. 食用木薯饮料加工中酶解关键工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以华南9号食用木薯为原料,对制备木薯饮料的酶解工艺进行优化研究,分别采用耐高温α-淀粉酶和糖化酶对食用木薯浆的液化和糖化工艺进行单因素和正交试验,优选出最佳的食用木薯饮料加工中酶解关键工艺条...
-
1766. 玫瑰啤酒的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以澳洲大麦芽、德国206酵母、青岛大花为原料,采用发酵工艺酿制一款玫瑰啤酒.研究了玫瑰添加类型、添加量和添加时间对啤酒风味的影响.结果 表明:在封罐前添加2％的玫瑰花细胞液酿制的啤酒玫瑰香味...
-
1767. 高压脉冲电场辅助提取紫薯酒渣花色苷刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以紫薯酿造副产物紫薯酒渣为原料,采用高压脉冲电场辅助法提取花色苷,利用响应面法对提取工艺进行优化.研究结果显示,当液料比值21 (mL/g)、电场强度18.3 kV/cm、脉冲数9.3时,提...
-
1768. 苦瓜牡蛎酶解液复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以苦瓜和牡蛎酶解液作为主要材料,研制一款苦瓜牡蛎酶解液复合饮料.采用不同酵母进行牡蛎酶解液脱腥处理,通过单因素试验和正交试验优化复合饮料工艺参数,对最优产品进行成分测定.试验结果表明,牡蛎酶...
-
1769. 藜麦奇亚籽冲调粉的研制及工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以藜麦为主要原料,奇亚籽粉、玉米粉、燕麦粉、糯米粉、白砂糖为辅料,制备冲调粉.通过单因素试验和正交试验优化冲调粉的加工工艺,并以优化工艺后制备的冲调粉为研究对象,探究最适的冲调工艺.以模糊数...
-
1770. 石榴籽在酥性饼干中的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 石榴籽初加工单因素试验中分别选择水浴温度、水浴时间和烘干温度3个自变量,采用福林-酚比色法测定总酚含量并将其作为分析指标,通过正交试验优化初加工工艺.结果 表明,石榴籽最佳初加工工艺为:水浴...
-
1771. 即食罗非鱼皮加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以罗非鱼皮为原料,采用去腥、冷杀菌、水发、漂烫、冰水冷却、调味等工艺开发即食罗非鱼皮产品.结果 表明:鱼皮在0.18％ NaOH中浸泡1h,水发率最高,为26.60％;在温度90℃、漂烫18...
-
1772. 低糖型马铃薯饼干的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以马铃薯、苦荞为研究对象,开发一款低糖型马铃薯韧性饼干.在烘烤温度为下火130 ℃,上火175℃,烘烤时间15 min条件下,通过对配料添加量的筛选试验,采用物性分析和感官评分的综合评价,得...
-
1773. 超声-射流-撞击空化提取柚子皮原花青素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以柚子皮为研究对象,超声波-射流-撞击流溶液空化设备协同提取柚子皮中原花青素,超声波-射流-撞击流溶液空化装置中添加挡板实现射流与撞击流组合,通过单因素试验和响应面试验优化提取工艺.结果 表...
-
1774. 超声波辅助浸提苎麻叶蛋白工艺优化技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 试验以苎麻品种“中苎2号”的叶片为原料,先以单因素试验考察料液比、提取时间、温度、pH、超声波处理时间对蛋白质提取率的影响,再通过正交试验优化确定苎麻叶蛋白提取的最佳工艺参数.结果 表明,料...
-
1775. 罗布麻总黄酮泡腾片的制备工艺及抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以罗布麻总黄酮为主要原料,制备罗布麻总黄酮泡腾片.通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化酸碱总用量、酸碱配比(柠檬酸与碳酸氢钠质量比)、PEG 6000用量,并通过测定片重差异...
-
1776. 竹虫蛋白的碱法提取及功能性质测定刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 竹虫是一种蛋白含量较高、营养很丰富的可食用昆虫.试验以云南西双版纳竹虫为原料,通过碱提酸沉法提取竹虫粗蛋白,探究NaOH溶液浓度、提取时间、料液比、提取温度4个因素对竹虫蛋白提取率的影响,在...
-
1777. 复合酶法提取革胡子鲶下脚料中的磷脂酰胆碱的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 根据前期研究及实验室现有条件,通过对磷脂酰胆碱物化性质的分析,研究了从鲤鱼下脚料中提取磷脂酰胆碱的复合酶法工艺.从单因素试验中可知,中性蛋白酶的最适添加量为0.03％,最佳酶解时间为60 m...
-
1778. 响应面法优化苜蓿蛋白酶解工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以苜蓿为原料,采用响应面法优化酶解苜蓿多肽的工艺条件.对中性蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH这4个因素进行单因素试验,通过响应面法对苜蓿多肽的酶解工艺进行优化,获得最佳酶解工艺条件...
-
1779. 南瓜核桃复合酸浆豆腐的制作工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以大豆为主要原料,采用单因素试验考察核桃仁、南瓜、凝固剂添加量及凝固温度4个因素对南瓜核桃复合豆腐感官品质影响,通过正交试验优化出最佳工艺参数.结果 表明:凝固剂白醋添加量对豆腐品质的影响最...
-
1780. 低蛋白南瓜挂面的生产工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 南瓜营养丰富,具有改善面条品质和保健功效,将南瓜粉和低蛋白粉以一定比例添加到面粉中来制作低蛋白南瓜挂面,不仅可以降低小麦粉的使用量和挂面的蛋白质含量,还可以提高挂面的营养价值,赋予产品特殊的...
-
1781. SOD牛蒡面条成分分析及评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品行业中,原材料中成分测定对其加工衍生品至关重要.测定了SOD牛蒡面条、原味面条、荞麦面条和胡萝卜面条4种面条的水分、灰分、脂肪、膳食纤维和蛋白质含量,并测定了4种面条对DPPH自由基的清...
-
1782. 热风干燥温度对大果山楂干燥产品品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为探究干燥温度对大果山楂热风干燥产品品质的影响,试验比较了不同热风干燥温度对山楂热风干燥产品硬度、色差、褐变度、复水比、表观密度、维生素C和总酸含量的影响.结果 表明:干燥温度与硬度、黄度、...
-
1783. 荧光PCR技术应用于芥辣调味品原料真伪鉴别刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立一种用于鉴别芥辣调味品中山葵和辣根成分的荧光PCR检测方法.分别针对山葵和辣根两种植物的基因设计特异性的引物及探针,以此建立相应的荧光PCR检测方法,并进行灵敏度和特异性的验证.结果 表...
-
1784. 干燥方式对桑叶主要活性成分及抗氧化活性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为提高桑叶资源利用效率提供科学依据,比较不同的干燥处理方式对桑叶活性成分及抗氧化活性的影响,采取自然晾干、冻干、烘干和发酵后烘干4种方式处理桑叶样品,采用紫外分光光度法检测多酚和黄酮含量,用...
-
1785. 基于机器视觉的樱桃形状及大小检测技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 针对目前樱桃分级主要依靠人力和分级效率低下等问题,基于计算机视觉技术提出了一种欧氏距离法,以区分正常樱桃和畸形樱桃.首先,对原图进行图像处理,分别提取果体、果梗边缘信息;其次,以果蒂为基点,...
-
1786. 啤酒杀菌模糊PID温度控制器设计与仿真刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了使啤酒保持营养、保持啤酒新鲜度、提高啤酒储存周期,通常在啤酒灌装之前对其进行高温杀菌处理.啤酒高温处理系统是一个具有非线性、时变性、参数不确定性等特点的复杂系统,传统PID控制通常很难达...
-
1787. 食品欺诈检测中分子生物学技术的应用进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,食品欺诈越来越成为中国行政部门监管的重点领域,它也是全球瞩目的食品问题.基于核酸的分子生物学技术,因其灵敏度高、特异性强、检测时间短而成为研究热点.就食品欺诈检测中分子生物学技术发挥...
-
1788. 食品安全管理课程沙盘模拟式教学设计与评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 在传统理工科的教学中借鉴和应用沙盘模拟理念,可以有效补充理工科中管理课程纯粹理论教学的不足,通过阐述基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计的重要意义,结合食品安全管理课程教学目标,设计3...
-
1789. 维生素U含量测定方法的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 维生素U作为一种天然氨基酸,其化学性质为一种类似维生素的物质——S-甲基甲硫氨酸.主要从滴定法、色谱法和质谱法等不同检测方法进行综述,探讨这些分析方法的基本原理和优缺点,并对食品和药品中维生...
-
1790. 艾叶挥发油-环糊精包合物研究概述刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 研究发现艾叶挥发油具有抗菌、抗炎、杀虫、镇痛、镇静等特性,但艾叶挥发油及其组分具有水溶性差、敏感易降解、挥发性强等问题.这些问题可通过环糊精包合加以改善,环糊精是淀粉通过酶作用形成的无毒环状...
-
1791. 《上海市食品安全条例》企业认知与监管对策刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了解2017年新颁布的《上海市食品安全条例》的企业认知状况与施行效果,运用文献研究、深度访谈、问卷调研的方法,分类别对上海市食品企业的新条例知晓情况、实施现状、实施难点进行调查和分析.研究...
-
1792. 中山市食品产业的竞争力及其创新能力分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以中山市食品产业为研究对象,采用文献调查、问卷调查及实地考察等方法,确定中山市食品产业的现状并分析其整体竞争力和创新能力,梳理中山市食品产业中占据垄断地位或具有优势的环节,挖掘竞争潜力,收集...
-
1793. 新疆乳制品加工业发展现状及对策刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 新疆维吾尔自治区是中国五大牧区之一,具有发展乳业的资源条件.乳制品行业是现代农业和食品企业的标志性产业,在梳理国内外乳制品加工业研究综述基础上,分析新疆乳制品加工业的发展现状,发现制约其进一...
-
1794. 食用菌采后贮藏保鲜刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食用菌营养价值丰富,不但可作为健康食品,其富含的生物活性物质还具有极高的药用保健价值.因此,主要分析食用菌采后贮藏过程损失的主要因素,阐明采后贮藏保鲜技术研究进展,并对食用菌防腐保鲜方向进行...
-
1795. pCEC法检测无糖型运动营养品中5种糖醇刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立一种用加压毛细管电色谱-蒸发光检测法测定无糖型运动营养品中木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇的检测方法.试验采用ZORBAX糖分析色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),...
-
1796. 高效液相色谱法测定食品中2-丙酰吡咯刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过对色谱条件和提取溶剂的优化,建立了一种高效液相色谱法分析食品中新型添加剂2-丙酰吡咯的方法.以水-甲醇(80∶20,体积比)溶液超声提取样品30min,高速离心3 min后取上清液进样分...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 利用HPLC-ABTS+·在线检测系统分别对花茶、西湖龙井、信阳毛尖、铁观音的总抗氧化活性进行分析,并对在线抗氧化活性检测系统的分析结果进行DPPH离线方法验证,两种方法测定结果基本一致.结...
-
1798. HPLC法测定新疆地区红枣中黄酮类物质的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定新疆红枣中环磷酸腺苷和芦丁、槲皮素、绿原酸的方法.经验证,该方法简便、经济、快速、准确,可作为红枣的定量方法.并对新疆各产地50批次红枣进行测定,结果发现,新疆红枣中环...
-
1799. 电子鼻对自制灌肠制品货架期进行预测刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 利用德国PEN3电子鼻检测自制灌肠产品在储藏期的品质变化,并与传统分析方法进行比较.结果 表明,电子鼻检测系统和传统的感官、理化指标检测结果基本相同,灌肠在4℃条件下保存8d开始发生变质,2...
-
1800. 氢化物-原子荧光光谱法测定鸡蛋中的硒刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立了测定鸡蛋中总硒和有机硒的方法,蛋清通过三氯乙酸沉淀脱除蛋白,蛋黄通过聚乙二醇脱脂、三氯乙酸沉淀脱除蛋白后,经微波消解后直接测定鸡蛋中总硒和有机硒含量.结果 表明,富硒鸡蛋样品中硒主要以...
-
1801. 食品接触材料纸制品中重金属的ICP-MS检测刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 该试验采用电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)法同时测定一次性食品接触材料纸制品(纸盘、纸碗及纸杯)中的铅、镉、砷、汞、锑、铬的含量.样品经粉碎机充分粉碎混匀,通过微波消解的方法进行消解,...
-
1802. 核桃壳的化学成分刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 研究核桃壳的化学成分.采用硅胶、葡聚糖凝胶LH-20、大孔树脂柱色谱进行分离纯化,根据谱学数据鉴定化合物的结构.结果 表明,从核桃壳中分离得到16个化合物,分别鉴定为:对羟基苯甲酸甲酯(1)...
-
1803. 二维液质联用技术测定饮料中21种邻苯二甲酸酯刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立二维色谱-质谱联用技术(2D-LC-MS/MS)快速检测饮料中21种邻苯二甲酸酯类塑化剂的方法.饮料试样经乙腈-叔丁基甲醚(9∶1)提取后,直接进二维液相色谱-质谱联用仪分析.通过二维液...
-
1804. HPLC同时测定涵睿胶囊8种有效成分及薄层鉴别刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 建立涵睿胶囊质量控制方法.采用小粒径色谱柱,基于多波长快速同时测定涵睿胶囊中8种有效成分;采用薄层色谱法对姜黄提取物和葡萄籽提取物进行定性鉴别.结果 表明,红景天苷13.15～420.89 ...
-
1805. 有色保健酒中7种微量元素的测定方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以有色保健酒作为研究材料,建立一种混酸湿法消解-火焰原子吸收分光光度仪测定有色保健酒中Cu、Fe、Ca、Mg、Zn、Mn和Cd等微量元素的定量分析检测方法.方法 最低检测限为0～13.00 ...
-
1806. 余庆小叶苦丁茶营养成分及生物活性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 对余庆小叶苦丁茶中的营养成分、生物活性成分及抗氧化进行检测分析,为科学地、合理地开发余庆小叶苦丁茶提供理论依据.根据国家相关检验标准对余庆小叶苦丁茶的营养成分含量进行检测分析;对生物活性成分...
-
1807. 儿童营养鱼肉肠的研发及营养成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以冷冻鱼糜为主要原料开发一种营养丰富、适于学龄儿童食用的鱼肉肠(NFSC).在单因素预试验基础上,以芹菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉和乳粉的添加量为考察因素,硬度和弹性为评价标准进行正交试验,对最佳...
-
1808. 全豆油条与普通油条的感官性状与营养成分比较分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以全豆豆浆代替水和面进而制作全豆油条,并将其与普通油条在感官性状和营养价值2个方面进行比较分析.结果 表明,在感官性状方面,全豆油条在黏性和食味方面显著优于普通油条(p＜0.01),在色泽、...
-
1809. 复合减菌工艺在中华传统姜母鸭杀菌过程中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以中华传统姜母鸭为主要研究对象,通过对原辅料的前处理,添加一定浓度的天然抑菌剂姜黄素,真空处理等减菌处理工艺,并进行温变阶段性杀菌处理;检测姜母鸭在减菌处理前后菌落总数、质构及感官品质的变化...
-
1810. 山竹壳色素的不同提取方法比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以山竹壳为原料,采用正交试验比较溶剂浸提法、超声波辅助法、微波辅助法和复合酶法对其色素的提取效果.结果 表明溶剂浸提法的最佳提取工艺为:提取温度70℃,提取时间70 min,料液比1∶35 ...
-
1811. 黑蒜红枣酒发酵工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以黑蒜和红枣为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研究发酵型黑蒜红枣酒的酿造工艺.结果 表明,当黑蒜、红枣质量比为1∶2.5时,原料最佳浸提工艺为:果胶酶添加量0.20％,浸提温度45℃,浸...
-
1812. 不同低温等离子体处理条件对金鲳鱼品质影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究低温等离子体处理条件对金鲳鱼的杀菌作用及其品质影响.采用60,70和80 kV电压处理金鲳鱼1,2和3min,分析处理前后鱼肉的菌落总数、色差、pH、水分含量、挥发性盐基氯(TVB-N)...
-
1813. 甘蔗原浆饮料的研制及其保健效果刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以甘蔗原浆为原料,对甘蔗原浆饮料配方及其保健效果进行研究.以饮料感官评价为指标,确定饮料最佳配方:鸡蛋花浸提液、夏枯草浸提液、甘草浸提液各10％,甘蔗原浆、仙草浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸...
-
1814. 梅州蜜柚汁脱苦方法的比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以鲜榨梅州蜜柚汁为原料,采用β-环糊精包埋法、柚苷酶法和树脂吸附法3种方法进行脱苦研究.结果 表明:树脂吸附法的脱苦效果最好,当树脂添加量为2.2％、吸附温度为45℃、吸附时间为15 min...
-
1815. 鳀鱼活性肽制备及其α-糖苷酶抑制活性初步研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以鳀鱼为原料,分别采用酶工程法和生物发酵工程法进行处理.酶法以水解蛋白酶和风味蛋白酶为工具酶进行深度酶解,生物发酵按照1.5％米椛添加量固态发酵6个月.以微量板半定量法检测该酶解液和发酵液对...
-
1816. 香菇饼干加工配方的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以香菇粉为原料,研究香菇饼干的配方及加工工艺.通过单因素试验和响应面设计,确定香菇粉、木糖醇、起酥油、小苏打的添加量对香菇饼干品质的影响,优化香菇饼干的配方,结果表明,各因素对香菇饼干感官评...
-
1817. 纤维素酶法提取佛手山药多糖的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以佛手山药为原料,采用纤维素酶酶解法提取多糖,通过单因素试验结合响应面法确定佛手山药多糖的最佳提取条件.结果 表明:最佳提取条件为酶解时间21 min、加酶量2％、酶解温度40℃;三个因素对...
-
1818. 大孔树脂分离纯化木二糖技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 木二糖是低聚木糖的重要组成部分.通过对S-Ca树脂、ZA-Ca树脂、分子筛、P-Ca树脂、Na+树脂、L-Na树脂对木二糖的静态吸附与解吸的比较,在筛选出一种具有较高吸附率与解吸量树脂的基础...
-
1819. 樱桃鹅肝的改良工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以普通鹅肝为主要原料,通过不同参数设置,研究牛奶浸泡时间、淡奶油添加量、洛神花煮制时间、卡拉胶添加量等单因素对樱桃鹅肝品质的影响,得到樱桃鹅肝的改良工艺流程和最佳工艺配方.通过感官评价和正交...
-
1820. 离心萃取油莎豆油脱酸的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用智能离心萃取系统对油莎豆油进行萃取脱酸研究,结合单因素试验与响应面Central-Composite分析对毛油进行脱酸优化.考察乙醇体积分数、萃取剂/毛油料液比、萃取器转速和级数4个因素...
-
1821. 壳聚糖对桑葚酒泥分离酒液的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 壳聚糖具备良好的絮凝能力,可将其应用到桑葚酒泥分离酒液中.此次试验探讨了壳聚糖在不同添加量、不同搅拌温度以及不同搅拌时间的条件下对桑葚酒泥分离酒液的回收率和对分离出的酒液的部分理化指标的影响...
-
1822. 正交试验优化天麻脆片加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为优化天麻脆片的加工工艺,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和膨化率为评价指标,以天麻片厚度、预干燥时间、微波火力、微波膨化时间和固化处理方式为考察因素,优化天麻脆片的加工工艺.结果 表明...
-
1823. 低糖褐色乳酸菌饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以安赛蜜、三氯蔗糖为甜味剂,代替部分蔗糖,降低饮料的蔗糖添加量;以乳酸FCC80为酸度调节剂,通过正交试验,确定安赛蜜、三氯蔗糖、蔗糖和乳酸的最适添加量,分别是0.012％,0.012％,2...
-
1824. 卷丹百合茶酒澄清工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以百合茶酒为原料,分别研究了壳聚糖、明胶、单宁、蛋清粉、皂土5种澄清剂及其不同添加量对百合茶酒澄清效果的影响,同时,采用正交设计试验对百合茶酒澄清工艺条件进行了优化.考察蛋清粉添加量、离心转...
-
1825. 复合杂粮共挤压营养冲调粉的配方设计和工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以藜麦、燕麦、糙米、苦荞等多种杂粮为原料,依据营养均衡原则和中国居民膳食营养素参考摄入量,结合不同类型人群(女性白领、青少年和中老年)对营养的特殊需求,利用线性规划法设计了三种营养冲调粉的配...
-
1826. 不同筋度面粉对洋芋鱼鱼子品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以低筋、中筋、高筋粉和新鲜马铃薯所制洋芋鱼鱼子的蒸煮特性及质构特性进行分析比较,结果表明,放置时间对低筋洋芋鱼鱼子影响最小,中筋洋芋鱼鱼子影响最大.蒸的方式洋芋鱼鱼子的得率中筋粉＞低筋粉≈高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以油莎豆为原料,采用超临界CO2萃取法制取油莎豆油.在单因素试验基础上,选择萃取釜压力、萃取釜温度、萃取时间为考察因素,通过响应面法,建立二次多项数学模型,对试验工艺条件进行优化,同时对所得...
-
1828. 响应面法优化石榴皮果胶微波辅助提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以石榴皮为原料,通过微波辅助提取石榴皮中的果胶.该试验考察了提取温度、提取时间、提取功率、液料比等4个影响因素,以果胶提取率为指标,通过Box-Behnken试验设计优化微波辅助提取石榴皮中...
-
1829. 脂肪酶催化阿魏酸甘油酯的合成刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 阿魏酸甘油酯是一种具有较高水溶性的阿魏酸衍生物,具有广泛的生理活性,可应用于食品中.试验探究在固定化脂肪酶的催化下,阿魏酸与甘油合成阿魏酸甘油酯的工艺,并探索其合成的最佳反应条件:温度60 ...
-
1830. 表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 百香果的果皮富含果胶,为提高其果皮利用价值,对果胶提取工艺条件进行研究.以果胶提取率为指标,单因素试验分析料液比、有机酸柠檬酸添加量、水浴时间、水浴温度、超声时间对果胶提取的影响,并对比不同...
-
1831. 大豆膳食纤维番茄酱配方及工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以西红柿为原料,配方中添加适量大豆膳食纤维,通过正交试验及感官鉴定,确定功能型大豆膳食纤维番茄酱的最佳工艺配方:大豆膳食纤维0.8％,柠檬酸0.4％,白砂糖8％,黄原胶0.8％.所得番茄酱呈...
-
1832. 贻贝蒸煮液添加对酱油品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提高贻贝蒸煮液的经济价值和贻贝的综合利用率,减少环境污染,同时开发新型酱油品种,将贻贝蒸煮液添加至低盐稀态发酵酱油曲料中进行发酵,制备贻贝酱油,试验设置3组测试组(贻贝蒸煮液添加量分别为5...
-
1833. 梗膏酶处理工艺参数的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提升再造烟叶品质,改善梗膏抽吸品质,使用木瓜蛋白酶对梗膏进行处理,采用正交试验方法优选出最佳工艺参数,对优选处理后的梗膏进行多酚氧化酶处理,选出最佳工艺参数.结果 表明,经优化梗膏酶处理最...
-
1834. 碱性蛋白酶酶解荷叶蛋白制备多肽的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为开发荷叶蛋白资源,提高荷叶的附加值.研究以荷叶为原料,采用响应面法优化酶解荷叶多肽的工艺条件.对碱性蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH这4个因素进行单因素试验,通过响应面法对荷叶多...
-
1835. 野生大树茶种质资源的品质指标多样性分析评鉴刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中国茶树种质资源繁多,品质差异性大,为评鉴不同大树茶品质组分的差异性,试验以习水大树茶资源为原料,分别测定大树茶的6个品质指标(水分、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、儿...
-
1836. 冷鲜牛肉高铁肌红蛋白还原酶的粗分离与性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以不同部位冷鲜牛肉(背最长肌、腰大肌)为原料,采用硫酸铵盐析法对其高铁肌红蛋白还原酶(MetMbR)进行粗分离,并对分离所得酶液的适宜温度及pH进行研究,旨在为提高冷鲜牛肉的肉色稳定性奠定基...
-
1837. 6个破壁灵芝孢子粉的理化性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为更好地了解山东省破壁灵芝孢子粉的品质,收集6个灵芝孢子粉样品,对其理化性质进行分析.结果 表明,6个样品的灵芝破壁孢子粉含水率在2.013％～8.922％之间,粗脂肪含量在27.12％～3...
-
1838. 分子蒸馏技术提取茶油脱臭馏出物中维生素E刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以茶油脱臭馏出物为原料,采用阳离子交换树脂催化酯化反应,然后将酯化产物进行三次分子蒸馏,逐步脱除脂肪酸和少量的其他杂质.通过正交试验法对分子蒸馏试验条件进行优化.结果 表明,当蒸发温度为20...
-
1839. 采后桑椹冰温保鲜研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以果桑品种嘉陵30号(Morus atropupurea Roxb.)为试材,研究室温、4 ℃、冰温贮藏对桑椹品质的影响.结果 表明,以冻结点测定为主要依据,确定-1℃为桑椹适宜的冰温贮藏温...
-
1840. 3种树脂对莱鲍迪苷A的吸附刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过比较3种大孔树脂对莱鲍迪苷A的吸附和解吸性能,筛选出吸附性能最佳树脂,并考察温度和乙醇体积分数对吸附和解吸过程的影响.结果 表明,3种树脂中T-03吸附性能最优,吸附最佳温度40℃,莱鲍...
-
1841. 高压均质对乳清蛋白糖基化产物抗氧化的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过干法糖基化,以一定质量比例乳清蛋白和岩藻多糖(1∶3)作为糖基化反应原料,研究不同均质压力(0,70和120 MPa)条件下乳清蛋白和岩藻多糖糖基化产物反应特性以及体外抗氧化活性.试验结...
-
1842. 均质与加糖对蛋清液凝胶性与起泡性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 试验以鸡蛋蛋清液为对象,通过在不等的均质转速和时间条件下及加糖量不等的条件下处理,研究均质与加糖对蛋清液凝胶性与起泡性的影响.结果 表明,随着转速增加,蛋清液的起泡性先递增后递减,在均质转速...
-
1843. 可食用淀粉/蛋白双层膜应用性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过对玉米-小麦淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜进行热封处理,以封合强度为响应指标,采用单因素及正交试验确定其最佳封合工艺.结果 表明,在热封电压24 V、真空时间5.0 s、热封时间2.0 s、冷...
-
1844. 改良剂对菱米豆腐品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以菱米为原料,采用特定的工序制备菱米豆腐,选用增稠剂、保水剂及乳化剂对菱米豆腐进行品质改良,通过设计单因素试验及正交试验,以菱米豆腐的外观色泽、成形度、弹韧性及凝胶强度为评定指标,以确定改良...
-
1845. 银杏叶茶制备条件对保健物质和风昧物质含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用HPLC法系统研究银杏叶茶制备条件对其保健物质和风味物质含量的影响,并探讨了茶叶冲泡条件.结果 表明,180℃杀青2.5 min,揉捻5min,60℃干燥1h,制得的银杏叶茶保健物质损失...
-
1846. 硝酸银-硅胶柱层析法分离纯化华山松籽油亚油酸刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用KOH-乙醇皂化再通过盐酸酸化的方法制备华山松籽油混合脂肪酸,利用硝酸银-硅胶柱色谱分离纯化华山松籽油中亚油酸,对纯化过程中硝酸银-硅胶对多不饱和脂肪酸(亚油酸)的动态吸附特性进行初步研...
-
1847. 输送带式真空-蒸汽脉动烫漂机的设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 果蔬真空-蒸汽脉动烫漂设备能够消除空气层热阻,提升烫漂均匀性.但此类设备为间歇式操作,存在劳动强度大、生产效率低、不能与生产线融合等问题.为此,设计一种输送带式真空-蒸汽脉动烫漂机.该机由烫...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品工业对食品学科研究生的需求越来越大,对研究生的能力水平要求也越来越高.渤海大学食品学科依托一流学科,以创新能力培养为出发点,通过不断探索、创新及实践,构建“四维驱动”培养模式,提高硕士研...
-
1849. 核桃多肽制备技术及生理活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 我国核桃资源丰富,核桃蛋白是一种优质的植物蛋白,其水解产物核桃多肽具有许多重要的功能活性和良好的市场发展前景.利用核桃蛋白粕生产核桃多肽是核桃深加工重要途径之一.综述了核桃多肽的制备技术(酶...
-
1850. 香茅在食品中的应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 香茅为禾本科多年生草本植物,是一种药食两用的芳香植物,其具有柠檬香味及多种生物活性.重点介绍香茅精油的化学成分、香茅生物活性及香茅在食品中的应用等方面的研究进展,以期为香茅进一步的生物活性及...
-
1851. 不同石斛品种的品质差异刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 比较紫皮石斛、流苏石斛、鼓槌石斛、金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛在活性成分含量及多糖结构上的差异,为不同品种石斛的质量评价及开发利用提供参考依据.依据2015版《中华人民共和国药典》及文献中的...
-
1852. 吸附剂捕集法检测卷烟主流烟气中4类有害物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为提高卷烟主流烟气中挥发性、半挥发性、酚类和羰基类化合物的检测工作效率,对现有前处理过程进行改良,采用CX-572吸附材料和专利捕集器对主流烟气进行捕集,应用气相色谱质谱联用仪和液相色谱仪进...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立一种采用固相萃取净化提取蓝莓等浆果中的氟啶虫酰胺和溴氰虫酰胺,液相色谱-质谱法定性定量检测的分析方法.蓝莓等浆果均质后,采用乙腈提取,固相萃取净化、富集,收集液经氮吹近干,甲醇定容,液相...
-
1854. 不同种质黄果枸杞黄酮组分差异性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对黄果枸杞黄酮含量高但黄酮组分及含量不明确的问题,采用超高效液相色谱-飞行时间高分辨质谱联用技术对7份黄果枸杞种质材料的黄酮组分进行了测定,结果表明:1)共检出7类42个黄酮组分;23个组...
-
1855. 糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03％～5.98％之间、总黄酮含量均...
-
1856. 基于主成分分析和聚类分析对新疆红枣的品质评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 该试验对新疆50批次不同产地和品种红枣的化学物质、营养物质、微量元素等11项指标进行分析,采用主成分分析与聚类分析对新疆红枣的品质进行评价.根据主成分分析,得到以槲皮素、绿原酸、环磷酸腺苷、...
-
1857. 超高效液相色谱-电化学检测法测定石斛中的石斛酚刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立石斛中石斛酚含量测定的超高效液相色谱-电化学检测方法.方法 中样品采用70％甲醇超声提取10 min,提取液经0.22 μm滤膜过滤后进行色谱分离.以Waters XBridge BEH...
-
1858. LC-MS/MS测定新鲜水果蔬菜中LAE的方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定新鲜水果和蔬菜中的防腐剂月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(ethyl lauroyl arginine hydrochloride,LAE)的分析方法.通...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了一种用QuEChERS-气质法测定蔬菜水果中甲基异柳磷含量的方法.样品用QuEChERS方法进行前处理,氮吹浓缩之后供气质联用仪测定.结果 表明,该方法在0.05～1.00 μg/mL...
-
1860. 离子色谱法同时测定饮用水中的溴酸盐和高氯酸盐刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立离子色谱同时测定饮用水中溴酸盐和高氯酸盐的方法.通过加热浓缩对水样中的BrO3-和ClO4-进行富集,选用亲水性AS19分析柱作为分离柱、氢氧化钾溶液为淋洗液,优化离子色谱测试条件后,采...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱法快速测定畜肉中双氯芬酸钠残留量的检测方法.样品用乙腈提取,经QuEChERS试剂化,通过超高效液相色谱C18反向色谱柱分离,在正离子多反应监测模式下分析,外标...
-
1862. 甘南全脂牦牛乳粉营养成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 对甘南全脂牦牛乳粉营养素成分含量进行研究,分析甘南地区不同季节蛋白、脂肪、乳糖、维生素、矿质元素及其他功能性营养素的含量及波动情况.结果 显示,不同产奶期内的全脂牦牛乳粉营养素总体波动不大,...
-
1863. 冷榨脱脂核桃仁的营养和蛋白质特性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,随着核桃产量和核桃深加工发展,核桃油成为加工热点.大量核桃粕因含有核桃内果皮而被废弃或作为饲料,造成蛋白资源浪费.试验对液压冷榨后的核桃粕基本组成、蛋白质氨基酸构成及其分子量进行研究...
-
1864. 茯苓姬松茸饮料的制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以茯苓、姬松茸、灰树花、人参为主要原料,经过各种加工工艺研究制备一款具有增强免疫力功能的植物饮料.对茯苓、姬松茸、灰树花、人参4种原料进行水提、浓缩、离心过滤等工艺,获得混合提取物,对提取物...
-
1865. 碱法提取玉米胚芽蛋白的条件优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 玉米胚芽是一种优质的植物蛋白营养源,对蛋白质提取工艺的研究具有重要的意义.采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽蛋白,探究料液比、温度、碱溶时间、pH等提取条件对玉米胚芽蛋白提取率的影响.依据单因素试验...
-
1866. 南瓜马铃薯糕加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用马铃薯作为试验的主要原料,再以南瓜、面粉、白砂糖为辅助原料,在单因素试验的基础上,通过感官评价标准及正交试验,研究制作南瓜马铃薯糕的最佳工艺配方.通过此次试验的完成,可确定南瓜马铃薯糕的...
-
1867. 柚皮中柚皮苷提取条件优化及其贮藏条件分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为充分利用柚皮资源,以琯溪蜜柚皮为原料,采用开水冲泡和沸水煎煮法提取止咳化痰成分柚皮苷,并用液相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,研究干燥后及-18℃冷冻期间柚皮水提液中柚皮苷含量的变化规...
-
1868. 银杏蓝莓复合果酒酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 该试验研究了银杏蓝莓复合果酒的酿造工艺,并进行了感官质量检测.以单因素试验结果为基础,分别以银杏和蓝莓的添加比例、安琪活性干酵母与BM45酵母添加配比、蜂蜜添加量为主要指标,以银杏蓝莓复合酒...
-
1869. 小麦草叶绿素铜钠盐的制备及稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以小麦草为原料,利用有机溶剂萃取得到叶绿素,经过皂化、酸化、铜代等过程,制备得到叶绿素铜钠盐,并测定其对pH、热及光线的稳定性.结果 表明:叶绿素铜钠在温度低于80℃、pH 6～8的条件下是...
-
1870. 双酶分步酶解红花籽粕制备抗氧化肽刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 利用红花籽粕为原料,研究双酶分步酶解对籽粕酶解效率及抗氧化活性的影响,通过正交试验确定双酶最佳酶解工艺,结果表明:第一步采用木瓜蛋白酶酶解,第二步采用中性蛋白酶的双酶分步酶解方法最佳;木瓜蛋...
-
1871. 响应面法优化豆腐柴叶液态酸奶的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以豆腐柴叶汁和纯牛奶为主要原材料,以豆腐柴叶汁添加量、白砂糖添加量、菌种接种量、黄原胶添加量为考察因素,以感官评分为指标,采用响应面法优化豆腐柴叶液态酸奶的发酵工艺.结果 表明,豆腐柴叶汁添...
-
1872. 高酒精度蓝莓酒的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以野生蓝莓为原料,通过研究不同菌株、料液体积比、接种量、初始pH和发酵温度对蓝莓酒的影响,采用单因素分析及Box-Behnken试验,确定生产高酒精度蓝莓酒的最佳工艺参数.结果 显示,高酒精...
-
1873. 复合酶解法制备大豆肽的试验刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 优化大豆肽的提取工艺,寻求以脱脂豆粕为原料,用复合酶解法制备大豆肽的最优试验方案.通过单因素试验和正交试验确定各种酶的最佳酶解条件,在此基础上进行复合酶解试验确定最优试验方案.碱性蛋白酶的最...
-
1874. 利用微晶纤维素制备油脂脱酸剂及其应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以微晶纤维素为原料制备油脂脱酸剂,对制备条件及脱酸条件进行研究.考察制备条件碱液质量分数、料液比、反应时间和温度对脱酸效果的影响,通过单因素及正交试验得到最佳制备条件为:碱液质量分数20％、...
-
1875. 红阳猕猴桃果酒加工中果胶酶酶解工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为研究果胶酶酶解工艺对红阳猕猴桃果酒品质的影响,为果酒研发提供依据,从酶解温度、酶添加量、酶解时间等方面进行单因素分析,以出汁率和感官评分的综合得分率作为评价指标,进行正交试验,得到最佳酶解...
-
1876. 柠檬果粒凝固型发酵乳的工艺研究及质构分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以新鲜柠檬和纯牛奶为主要原料,白砂糖为风味调节剂,乳酸菌为发酵剂,混合发酵制得一种具有发展潜力的柠檬果粒凝固型发酵乳.通过单因素试验、正交试验,以感官评价值为分析指标,并结合酸度、可溶性固形...
-
1877. 超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 利用超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆,以还原糖产率为指标,在单因素试验基础上,选取超声功率,磷钨酸浓度,水浴温度和水浴时间进行正交优化试验.结果 表明,各因素对水稻秸秆降解的影响程度依次为:水浴...
-
1878. 滇皂角米成分分析及饮品制作刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 对云南省梁河县滇皂角米的多糖、皂苷、粗纤维、蛋白质、维生素C、矿质元素和氨基酸7种主要成分进行测定,以感官评分为评定指标,考察了水添加量、白砂糖添加量、玫瑰酱添加量、枸杞添加量四个因素对滇皂...
-
1879. 酶法提取米糠水溶性膳食纤维工艺及性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了提取米糠水溶性膳食纤维,采用蛋白酶辅助提取米糠水溶性膳食纤维.利用Plackett-Bunnan试验设计和正交试验优化米糠水溶性膳食纤维提取工艺,并对米糠水溶性膳食纤维的理化性质进行研究...
-
1880. 响应面法优化黑参中类黑精的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以九蒸九曝方式加工的黑参为原料,在单因素试验的基础上,以溶剂浓度、料液比、水浴温度、水浴时间为考察因素,响应面分析法优化黑参中类黑精提取工艺并建立回归模型.结果 表明:最佳提取工艺为溶剂体积...
-
1881. 影响叶黄素稳定性的因素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验通过单因素及正交试验研究温度、加热时间及pH对叶黄素稳定性的影响.结果 表明,叶黄素在447nm处有最大吸收峰;60℃时保存率为96.5％,而100℃时叶黄素的保存率仅67％,说明叶黄素...
-
1882. 微波-超声辅助双水相提取藜麦皮皂苷工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以藜麦皮为原料,皂苷提取率为指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面分析的方法,优化微波-超声辅助双水相提取藜麦皮皂苷的工艺.结果 表明,影响藜麦皮皂苷微波-超声辅助双水相提取的...
-
1883. 酸化镧铌酸铯催化剂下5-羟甲基糠醛的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以镧铌酸铯为前驱体,通过酸化制备固体酸催化剂,采用X射线能谱分析、扫描电镜、X射线衍射对镧铌酸铯和酸化镧铌酸铯进行表征.以二甲基亚砜(DMSO)为溶剂,果糖为反应底物,以酸化镧铌酸为催化剂,...
-
1884. 桑黄菌丝精酿啤酒的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以桑黄菌丝液、大麦芽、酒花等为原料,选用上面发酵的WB06型酵母进行发酵,开发桑黄精酿啤酒.通过单因素试验及正交试验并结合模糊数学法对制得的桑黄精酿啤酒进行感官综合评价.结果 表明,优化后的...
-
1885. 不同椒型鲜椒的速冻工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 该研究以4种不同椒型的鲜椒为原料,探讨其速冻时间、呼吸强度、解冻时间、汁液流失率、灰分、辣椒素含量变化规律,结合感官评价结果,最终确定不同椒型的鲜椒速冻工艺.结果 表明:4种鲜椒的速冻时间为...
-
1886. 不同工艺乳饼挥发性风味物质及感官品质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用技术,对2种不同工艺乳饼中挥发性风味成分进行检测,共检出挥发性风味化合物44种,包括脂肪酸类13种、醇类8种、酯类7种、醛类6种、酮类3种、硫类3种、...
-
1887. 小麦次粉对酥性饼干品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验旨在研究小麦次粉对酥性饼干品质的影响.通过制作不同次粉添加量的酥性饼干,比较感官、比容、延展性、质构及风味等品质的变化.结果 表明,当小麦次粉添加量大于50％时,酥性饼干的感官评分显著下...
-
1888. 婴幼儿谷物辅助食品的湿法工艺及其工艺验证刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 此次试验旨在对浆料比1∶1 (kg/L)、浆料预糊化温度50℃、辊筒频率25～35 Hz和辊筒干燥温度120～135℃工艺条件下婴幼儿谷物辅助食品工艺进行验证.结果 表明,该工艺条件下生产的...
-
1889. 超高压杀菌工艺对生牛乳中微生物的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 超高压技术不但可以达到热力杀菌同样的效果,而且可以最大限度保留牛乳中的营养成分.试验研究了超高压杀菌工艺对牛乳品质的影响.在100～600 MPa压力下对牛乳采用连续式加压和交变式加压方式处...
-
1890. 脱脂椰蓉对面粉糊化特性及鲜湿面条品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 脱脂椰蓉具有椰香味且含有大量膳食纤维,添加到面条中可以增加膳食纤维摄入量.研究将脱脂椰蓉以0％,5％,10％和15％的比例添加到面粉中研究其对面粉糊化及鲜湿面条品质的影响.结果 显示随着椰蓉...
-
1891. 出口速冻铁棍山药的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以新鲜铁棍山药为原料,经杀菌护色、速冻、包冰衣等生产工艺,最大限度地保存新鲜山药的营养成分.试验结果表明,杀菌护色液为0.1％柠檬酸、50 mg/L二氧化氯、0.1％氯化钙,杀菌护色时间为3...
-
1892. 响应面法优化藜麦种子中多酚提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以青海种植的藜麦为试验材料,通过单因素试验和响应面分析法,对藜麦多酚的提取工艺进行优化.通过测定藜麦多酚得率,研究提取时间、料液比和乙醇体积分数对藜麦多酚得率的影响.在单因素试验基础上通过响...
-
1893. 紫薯小米速食粥加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以小米、紫薯为原料,研究一种速食粥的最佳工艺条件.以感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,结合正交试验,得出干制小米加入量、紫薯干加入量、白砂糖加入量等因素对速食粥品质有较大的影响.试验...
-
1894. 谷子面粉添加量对馒头色度变化的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为提高馒头营养价值、改善馒头感官品质,通过色度仪分析不同谷子面粉品种、添加量对馒头的色度参数L*、a*、b*、W变化的影响,并对各类馒头进行聚类分析.结果 显示,随着谷子面粉添加量增加,馒头...
-
1895. 响应面优化微波辅助离子液体提取葛根素的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用微波辅助离子液体提取葛根中的葛根素.以离子液体浓度、微波功率、料液比及提取时间为变量,葛根素提取率为响应值.在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化提取工艺,结果表明,微波辅助离子液体提...
-
1896. 玉米芯氧化裂解工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以玉米芯为主要原料,采用高压反应釜和氧气进行玉米芯氧化裂解试验.通过单因素试验和正交试验,以戊聚糖提取率和五碳糖含量为评价指标,考察氧气压力、裂解时间、固液比、裂解温度对玉米芯氧化裂解的影响...
-
1897. 反复冻融辅助弱碱法提取米糠蛋白刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采取反复冻融辅助弱碱法提取米糠蛋白,以正交试验优化提取工艺,并对米糠蛋白泡沫特性、持水/油性能、乳化特性、溶解度、Zeta电位滴定曲线及蛋白亚基相对分子质量分布进行了研究.结果 表明,最优提...
-
1898. 响应面优化副干酪乳杆菌发酵面包工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了确定副干酪乳杆菌发酵面包的最佳生产工艺,选取乳酸菌与酵母菌质量比、白砂糖添加量及鸡蛋的添加量三个单因素来探讨其对面包品质的影响.在单因素试验基础上进行Box-Behnken响应面中心组合...
-
1899. 蔓越莓直饮粉制剂的制备及贮藏稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 蔓越莓是一种主要产于北美等地的红色浆果,含有大量的原花青素,具有较强的营养及药用价值.采用湿法混合制粒结合流化床干燥,制备了一种携带方便、冲服的蔓越莓直饮粉,并测定了其贮藏稳定性.结果 表明...
-
1900. 小米谷糠蛋白的功能性质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为研究小米谷糠蛋白的功能性质,利用碱性蛋白酶提取小米谷糠中的谷糠蛋白,对小米谷糠蛋白功能性质进行研究.结果 表明,纯化后的小米谷糠蛋白纯度为82.61％;小米谷糠蛋白后经氨基酸分析测定,表明...
-
1901. 食药同源植物对果实采后常见腐败菌抑制作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以扩展青霉、灰葡萄孢、链格孢抑菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为靶标菌,探究11种食药同源植物提取液的抑菌作用.丁香对3种霉菌的抑制效果显著,抑菌率均达到100％,最小抑菌浓度均为3.13 mg...
-
1902. 热处理对鲜切甘薯保鲜效果及抗氧化系统的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以甘薯“西瓜红”品种为原料,采用50℃热空气处理10 min,70℃热水处理2 min以及90℃湿热空气处理1 min,研究鲜切甘薯在贮藏期间的呼吸强度、水分含量、腐烂率、POD、SOD、C...
-
1903. 对富含α-亚麻酸植物油的“性价比”分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 目前市面上存在诸多种类和品牌的食用油,但当今人们缺乏的必需脂肪酸α-亚麻酸(简称ALA)在大多数的植物油里含量较低.另外,由于富含ALA的油脂往往价格较高,让人在选购时忽略其“性价比”,故筛...
-
1904. 絮凝法收集异养小球藻刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 异养小球藻体积小、发酵液成分复杂,导致藻细胞收集困难、收集成本高,探索异养小球藻收集方法,以实现在生产实践中应用.比较不同种类的絮凝方法,并利用单因素试验、响应面分析对絮凝法收集异养小球藻进...
-
1905. 豆清多肽发酵液不同超滤组分抗氧化及抑菌活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为探究豆清液中不同分子质量豆清多肽的体外抗氧化能力及抑菌效果,通过混合乳酸菌发酵的方式制备豆清多肽发酵液,通过超滤的方式,用截留相对分子质量为10 kDa,5 kDa,3 kDa和800 D...
-
1906. 荸荠皮皂苷对亚硝酸盐及亚硝胺合成的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 从荸荠皮中分离出总皂苷并经AB-8大孔树脂纯化,在模拟胃液情况下,采用盐酸萘乙二胺法和α-萘胺法分别测定荸荠皮皂苷体外清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的能力,并比较不同模拟胃液、皂苷浓度、反应时...
-
1907. 不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 利用感官评价和电子鼻技术对不同蒸制时间(0,2.5,5,7.5,10和12.5 min)荔浦芋挥发性风味物质进行评价.通过感官评价判定荔浦芋的最佳蒸制时间.通过雷达图和栽荷分析(Loadin...
-
1908. 植物汤料红丝线的抗氧化及抑制亚硝化作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以维生素C (VC)为阳性对照,对红丝线的抗氧化及抑制亚硝化作用进行研究.采用DPPH法、ABTS法和普鲁士蓝法分别测定红丝线不同溶剂萃取部位的体外抗氧化作用;在模拟人体胃液环境条件下,采用...
-
1909. 管花肉苁蓉中酶法转化毛蕊花糖苷刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 管花肉苁蓉中毛蕊花糖苷含量偏低,利用耐热型β-葡萄糖苷酶可以酶解管花肉苁蓉中的松果菊苷转化为毛蕊花糖苷,以提高毛蕊花糖苷的含量.考察温度、pH、加酶量、酶解时间对松果菊苷酶解率的影响,最后直...
-
1910. 固态复合调味料中鲜美度的五维度感官参比标度的建立刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 首创鲜美度概念,经专业感官评价小组对感官描述语进行筛选、讨论、整合,确定鲜美度的5个感官维度描述词,即冲击感、持久感、饱满感、圆润感、生津感.通过评价小组讨论结合感官对比试验结果,分别选择M...
-
1911. 板栗壳棕色素对酪蛋白酸钠的荧光淬灭作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验采用碱溶酸沉法提取板栗壳棕色素,测定板栗壳棕色素的紫外-可见光谱和红外光谱,并通过对酪蛋白酸钠-板栗壳棕色素复合体系(质量比1∶0,1∶0.1,1∶0.2,1∶0.3,1∶0.5,1∶0...
-
1912. 密封塑料软包装袋胀袋机理刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以酸菜鱼产品为研究对象,从微生物因素和非微生物因素2个方面研究外层包装袋胀袋原因及机理.结果 显示,4组样品的染菌率由86.6％～100％,20％～26％和23.3％～33.3％逐渐下降到0...
-
1913. 红枣中氨基丁酸含量及其影响因素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 氨基丁酸是一种自然界普遍存在的非蛋白质氨基酸,广泛分布于动植物体内,具有很高的生理活性.红枣营养丰富,具有补血、镇静、安神、抗衰老、增强免疫力等功效,是一类传统的药食兼用植物,具有很高的营养...
-
1914. 胎菊中绿原酸的提纯与结构鉴定刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 提纯胎菊中绿原酸,建立一套高效的纯化工艺,并对产品进行结构鉴定.将胎菊粉碎,超声波提取得粗提液,经大孔树脂初步纯化,乙酸乙酯萃取,石油醚分相,聚酰胺柱色谱分离,乙酸乙酯重结晶得产品;经过高效...
-
1915. 天然保鲜剂对草莓贮藏期间品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用大蒜、丁香提取液和壳聚糖研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响.结果 表...
-
1916. 块状食品拾放的并联机器人刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国的食品包装行业大部分还在依靠人工,尤其是上料拾放这种重复性的劳动,依靠人工不仅工作强度大,而且卫生不能保证,所以急需一种高速、稳定的拾放机器人来代替人工.在分析块状食品全自动包装生产线技...
-
1917. 食品包装机薄膜横封温度控制的算法设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品在包装过程中通常需要将塑料薄膜进行加热,通过加热对包装袋体进行塑封.食品塑封温控系统通常是一个非线性、时变性的复杂系统,传统PID控制方法并不能实现温度的精确控制,为此设计一种BP神经网...
-
1918. 粉状食品定量称量包装控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了提高粉状食品称量包装机自动化程度、提高食品生产企业生产效率,设计了以嵌入式工控主板PXA270微处理器作为控制器,以威纶MT6070IH触摸屏为包装控制系统的人机交互系统,由触摸屏完成包...
-
1919. 水果自动削皮机的设计与试验刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着生活水平的提高,各种水果加工制品的需求越来越高,而现在的水果削皮机普遍存在效率低、浪费严重的问题.针对这一问题,设计一款全自动水果削皮去核一体机,具有自动送料、位置矫正,去皮、去核和切瓣...
-
1920. 基于线激光轮廓传感器的鱼体表面重构技术与误差分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为提高鱼体切割水产品加工设备的智能化程度,提出一种基于线激光轮廓传感器的鱼体表面扫描与重构技术并进行误差分析.针对线激光轮廓传感器扫描垂直边缘时,输出点云数据模糊,存在表面重构偏差问题,提出...
-
1921. 奶粉自动配料称量控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为实现奶粉生产的自动配料、自动称量、自动监控,提高生产企业自动化程度,设计一种基于DSP芯片TMS320F2812的自动配料称量控制系统.分析奶粉自动配料称量工艺的整体流程,给出奶粉称量的控...
-
1922. 余甘子多酚的化学组成及生物活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 多酚是余甘子重要的次级代谢产物之一,具有抗氧化、抗癌、免疫调节剂等生物活性.通过对余甘子多酚化学组分及主要生物活性进行总结,为进一步研究余甘子中的多酚类化合物,加大余甘子多酚的研究开发力度,...
-
1923. 皱皮木瓜多糖提取分离及其生物活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 植物多糖为一类天然高分子物质,具有抗氧化、抗凝血、抗炎、抗肿瘤等作用.多糖是药食同源植物皱皮木瓜的重要活性成分,对皱皮木瓜多糖的提取、分离纯化及其生物活性研究进展进行概述,为进一步研究和开发...
-
1924. 肉桂和羟基肉桂酸在食品风味调节中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 肉桂可产生不同的化学物质赋予食品不同风味,其中羟基肉桂酸(HCAs)对食品风味有着较大影响.在咖啡、全麦食品和相关的模型系统中,有报道HCAs通过赋予味觉属性、通过酚类降解产生香气和味觉活性...
-
1925. 智能手机成像技术在食品药品分析中的应用进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 近年来,随着手机不断智能化,成像技术水平迅速提高,智能手机可轻松完成数据的收集、传输和处理数据等工作,为食品药品的检测提供不同于实验室常规分析的新方法.因此,对近年来智能手机成像技术的优势进...
-
1926. 我国富硒苦荞研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 苦荞是一种兼具药食功用的作物,具有多种生理和药用功能;硒元素是生命健康不可或缺的微量元素,与许多疾病密切相关.将苦荞与硒结合,开展富硒苦荞研究及应用具有重要的现实意义.中国富硒苦荞研究方面获...
-
1927. 母乳寡糖的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 母乳是一种富合营养和生物活性物质的复杂生物液体,是婴儿最佳的天然食物,支持新生儿的健康生长发育.母乳寡糖(HMOs)是一类人体不能消化而肠道有益菌可发酵利用的复杂碳水化合物,是母乳中第三大固...
-
1928. 咸味肽研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 咸味肽在食物调味中起到重要作用.咸味肽在需要低钠食品的特殊人群的食品开发上,有着潜在的利用价值.分别从咸味肽的研究必要性及特点、咸味肽的形成和结构、呈味肽受体和咸味机制、pH和氨基酸对咸味肽...
-
1929. 水酶法提取坚果油的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着人类生活水平提高,食用油脂的品质和安全性越来越受到重视,对油脂加工技术提出更高要求,经济、安全、环保的油脂生产方式成为研究热点.水酶法提取油脂技术是近些年兴起的一种以酶解为手段的现代油脂...
-
1930. 2019年上海生食三文鱼微生物抽检及消费者调查刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 此次抽样检验了2019年上海市售159份生食三文鱼片的菌落总数及大肠杆菌微生物指标,并设计和发放212份调研问卷,以了解上海市生食三文鱼的食品卫生及市民对生食三文鱼购买、食品安全等相关知识的...
-
1931. 油莎豆品质分析及加工利用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 油莎豆是块茎含油20％～30％(干基)的一年生草本油料作物.通过比较油莎豆油和9种常见植物油的脂肪酸组成,结果发现油莎豆油脂肪酸组成与橄榄油、茶籽油接近,是一种油酸含量75％～77％的天然高...
-
1932. 精准扶贫背景下农产品营销模式创新与发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以农产品营销为切入点,全面振兴乡村经济,是实现精准扶贫的务本之策.精准扶贫最根本的途径是依靠发展农村产业,为农民提供一个稳定的增收渠道.在既有农产品营销模式中,重经济效益而轻社会效益,农民利...
-
1933. 超声波与物理场组合食品技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 超声波技术在食品科技中应用前景广泛,为克服其存在缺陷,强化和优化食品加工技术过程,超声波与物理场组合使用是一种有效方式,可以取得更好技术效果.介绍超声波分别与微波、超高压、真空、电场、红外、...
-
1934. 天然植物源抑菌活性成分研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 天然植物中具有抑菌活性的成分种类较多,简要介绍植物中活性成分种类,综述近年来国内外植物源抑菌活性成分的抑菌效果、抑菌机理的研究进展及在食品领域的应用现状,并对其未来重点研究领域进行展望.
-
1935. 生态管理理念下食品企业竞争力问题刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 质量合格、产品安全是食品企业增强竞争力的关键.食品企业生态管理会对产业结构形成优化调整,以“应对型”策略开展生态管理容易被市场淘汰,采用“机会追求型”策略可获得竞争优势.生态管理对食品企业竞...
-
1936. ED-XRF法快速测定食用植物油中铬、铅、镉刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食用植物油中的重金属测定是食品质量控制的重要工作之一,关系到日常生活与健康.介绍一种能量色散X射线荧光光谱(ED-XRF)快速测试方法,食用植物油无需前处理,用能量色散X荧光光谱仪直接测定其...
-
1937. HPLC法测定乳粉及乳制品中酪蛋白磷酸肽含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用等电点沉淀蛋白,固相萃取柱MCX净化,以乙腈-0.1％乙酸溶液为流动相,经ZORBAX SB-C18色谱柱梯度洗脱,二极管阵列检测器测定,建立高效液相色谱测定乳粉及乳制品中酪蛋白磷酸肽含...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验提出了用GC-MS检测食品中4种对羟基本甲酸酯类化合物的方法.样品经酸化后,加入乙腈提取,提取液离心,过Oasis PRIME HLB小柱后上机测定.在最佳试验条件下,4种化合物分离效果...
-
1939. 电感耦合等离子体串联质谱测定食品中的磷和硫刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立食品中磷、硫含量的ICP-MS/MS分析方法.分析质谱测定P、S时常见的氧化物、氢化物等多原子离子干扰、双电荷干扰,比较He、H2、O2等碰撞反应模式对干扰的消除效果,选择O2作为最佳碰...
-
1940. 高效液相色谱法研究枸杞子中枸杞红素含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱法定性定量分析枸杞红素,比较品种、产地、等级、干燥方式等因素对枸杞子中枸杞红素含量的影响.研究枸杞子提取物中枸杞红素稳定性.采用高效液相色谱法测定枸杞红素含量.结果 表明,宁...
-
1941. 微波消解-ICP-MS法测定桄榔粉中多种元素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立一种同时测定桄榔粉中多种元素含量的方法.采用微波消解和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术测定广西龙州县桄榔粉中铁、锰、铜、锌、硒、铅、镉、砷、镁、铝、镍等18种元素含量.桄榔粉样品...
-
1942. 基于CE-MS的高通量高灵敏度快速氨基酸分析方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了更快速精准检测到极性强、干扰大、含量低、难分析的氨基酸,建立了基于CE-MS的新方法.利用连续多段进样方式优化在线富集效果,并将两技术联用,用于烟草氨基酸的快速检测.结果 表明,16种氨...
-
1943. GC-FID法分析检测食品包装纸中矿物油刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为分析食品包装纸中矿物油含量,采用浸泡和超声波辅助两种提取方法,以正己烷-乙醇(1∶1,V/V)为提取剂,提取物经硝酸银硅胶柱分离纯化,气相色谱法检测.通过比较和优化,结果表明:当超声波辅助...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立鸡蛋中斑蝥黄的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF)定性检测方法.样品经乙腈提取,正己烷除脂,再经Acquity UPLC BEH C18 (50 mm×2.1mm,1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为提高禽蛋表面裂纹检测的准确性,以鸡蛋表面裂纹检测为研究对象,结合机器视觉设计一种表面裂纹检测方法.给出鸡蛋表面图像采集系统结构.重点论述裂纹图像分析方法,采用负LOG算子实现裂纹图像增强;...
-
1946. 食用植物油DEHP风险监测与特定人群暴露评估刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 了解上海市食用植物油中DEHP污染水平,并评估上海市学龄前儿童(2～6岁)、青少年(14～18岁)和育龄妇女(19～45岁)3个特定年龄性别人群通过食用植物油的DEHP膳食暴露风险.根据20...
-
1947. 喀什特色小南瓜生长规律及营养成分动态变化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了研究新疆喀什地区种植的特色小南瓜的生长规律,指导喀什小南瓜的栽培管理与加工利用,采收不同生长阶段的南瓜,研究其各种营养成分的变化特征.结果 显示,随着南瓜的生长,果实中水分逐渐降低,蛋白...
-
1948. 茂名市主要水产品中无机砷含量分析及其健康风险评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考.通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及...
-
1949. 梵净山仿野生栽培猴头菇主要营养成分分析与评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以添加富硒土人参的基质栽培的梵净山仿野生猴头菇作为试验组,以不添加作为对照组,采用国家标准方法及常用方法测定其主要营养成分,并对这2组猴头菇进行主要营养价值的评价.结果 表明,试验组和对照组...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品安全风险治理是一个系统性、综合性的复杂过程,现阶段风险分析框架适应不了对新阶段食品安全风险的治理.在分析中国食品安全治理的现状和问题基础上,将国际风险管理理事会(IRGC)提出的风险治理...
-
1951. 绞股蓝饮料的研制及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以陕西产绞股蓝为主要原料,木糖醇为甜味剂,添加柠檬酸、食盐进行调配,通过单因素及正交试验,确定绞股蓝饮料的加工工艺.对最佳配方饮料进行可溶性固形物、pH、稳定性、卫生指标、常见重金属含量及抗...
-
1952. 菌核侧耳高产菌丝多糖的固态培养基优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 探讨固态培养菌核侧耳产菌丝多糖的培养基优化.通过单因素试验和正交试验设计,以菌质多糖含量为评价指标,考察固态培养基质、外加碳源、氮源和无机盐四个因素对菌质多糖含量的影响.结果表明:竹粉与桑叶...
-
1953. 臭氧与二氧化氯对食醋储存罐的灭菌效果比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了探索安全高效的食醋储存罐灭菌方法,以臭氧气体、臭氧水及二氧化氯3种灭菌方法为研究对象,以浓度和灭菌时间为自变量,灭菌率为因变量,设计双因素试验.结果表明,使用80 mg/m3臭氧气体灭菌...
-
1954. 超声波-过氧化氢优化甘草酸提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以新疆野生甘草为原料,使用超声波-过氧化氢方法提取甘草酸.超声波提取过程中,加入过氧化氢与乙酸,形成过氧酸体系,在超声作用下降解木质素,从而减少提取过程中的传质阻力,增加提取率.通过对提取过...
-
1955. 玉米肽红豆薏米复合谷物饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以玉米蛋白粉、红豆、薏米为原料,对玉米肽红豆薏米复合谷物饮料进行调配试验,通过单因素试验和正交试验研究玉米肽浓缩液、红豆汁、薏米汁与白砂糖的添加量及稳定剂对复合谷物饮料的影响.配方单因素试验...
-
1956. U-M-I协同强化花生蛋白质溶解工艺及表面活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以深州鲁花浓香花生油有限公司榨油后花生蛋白为研究对象,利用U-M-I协同强化花生蛋白质溶解工艺,同时根据U-M-I协同强化原理设计U-M-I协同强化设备示意图.通过单因素试验和响应面试验优化...
-
1957. 以蛋白酶和β-葡萄糖苷酶活性评价淡豆豉发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过以蛋白酶和β-葡萄糖苷酶活性的考察指标,对淡豆豉发酵工艺优化,为提高品质和深入研究及产业化提供依据.采用福林酚法测定蛋白酶,以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物的比色法,测定β-葡萄糖苷...
-
1958. 响应面法优化山药脆片干燥工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以贵州平坝双胞山药为原料.山药切片经热泵干燥后油炸得到山药脆片,以脆片的感官、质构、色差等指标为考察指标,在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化山药脆片干燥工艺.结果表明,山药脆片最佳干燥...
-
1959. 预处理提高核桃肽得率及核桃肽乳饮料制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以核桃蛋白为原料,采用酶解法制备核桃肽,考察水浴加热、超声波、微波等预处理方式对核桃肽得率的影响,通过单因素、正交试验制备核桃肽乳饮料.结果表明,微波处理10 min后再进行酶解核桃肽,得率...
-
1960. 响应面法优化山楂多糖的闪式提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为确定山楂多糖闪提的最佳提取工艺,采用水提醇沉法对山楂多糖进行闪式提取,以葡萄糖为标准样品,对提取山楂果肉的液料比、提取电压、提取时间进行单因素试验,最后,以多糖提取率为量化指标确定出多糖的...
-
1961. 基于膜分离的阿拉伯低聚半乳糖的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为获得基于膜分离法定向分离阿拉伯低聚半乳糖的工艺参数,以期获得纯度较高的阿拉伯低聚半乳糖,采用超声辅助自由基降解的方法对其进行降解,采用5 kDa超滤膜组件,通过单因子和正交试验对其操作参数...
-
1962. 藜麦啤酒的酿造方法及香气化合物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 藜麦是一种非常有营养价值的食物,具有降血压、降血糖、改善血液循环、降低胆固醇、促进肠胃循环的功能.基于对西部地区藜麦的推广及应用,该研究介绍了以澳洲麦芽和藜麦为原料进行的啤酒酿造工艺,以及采...
-
1963. 辣木叶提取物对黄嘌呤氧化酶活性的抑制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验探究辣木叶乙醇提取物对黄嘌呤氧化酶活力的影响.以黄嘌呤氧化酶抑制率为考察指标,采用超声波辅助提取的方法,结合正交试验确定黄嘌呤酶抑制物的最佳提取条件,并结合Dixon图和Lineweav...
-
1964. 响应面法优化超临界CO2萃取怀山药油提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以怀山药为原料,研究超临界CO2萃取怀山药油的工艺条件,考察萃取压力、萃取时间、萃取温度及CO2流量对怀山药油提取率的影响,在单因素基础上,以怀山药油提取率为响应值,采用三因素三水平的响应曲...
-
1965. 磷酸法荔枝核基活性炭的制备及其吸附性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以荔枝核为原料,采用磷酸活化法制备活性炭,考察磷酸浓度、活化时间、炭化活化温度、固液比对亚甲基蓝的吸附性能的影响.结果表明,磷酸活化法制备荔枝核活性炭的最佳工艺条件为:磷酸浓度60％、炭化活...
-
1966. 黑芝麻碎米谷物乳乳化稳定剂的筛选及配比优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以黑芝麻和碎米为主要原料研制复合谷物乳饮料,探讨蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、微晶纤维素及均质对谷物乳稳定性的影响.结果表明,稳定剂的最佳配方为:蔗糖脂肪...
-
1967. 信阳大别山区云芝多糖的纯化工艺及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 用大孔树脂纯化云芝多糖,并进行体外抗氧化活性研究.通过对10种大孔树脂进行静态吸附考察,确定最佳纯化树脂,对大孔树脂的动态吸附进行考察,筛选出最佳上样及洗脱条件,就纯化后的多糖对DPPH、A...
-
1968. 山药桑黄酒精饮料的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以山药和桑黄为原料,安琪酿酒酵母为发酵剂,制备一款酒精饮料.采用单因素试验和响应面分析方法,优化发酵的工艺为:山药与桑黄质量比19∶1,料液质量比1∶7,酵母接种量体积分数1％,发酵温度26...
-
1969. 黑色酸性含乳饮料的配方与稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以黑豆、黑玉米、黑木耳等为主要原料进行黑色调配型酸性含乳饮料的研制.在单因素试验的基础上,采用正交优化试验分别确定了饮料产品的最佳配方和稳定剂组合.结果表明,该产品的最适配方为黑豆汁40％、...
-
1970. 辣木籽营养成分测定及多糖提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用食品安全国家标准方法测定不同来源辣木籽中多糖、矿物质等营养成分含量.通过单因素试验和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间等不同因素水平对辣木籽中多糖得率的影响.结果表明...
-
1971. 挤压处理对小麦麸皮与胚芽复配粉的稳定化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 将按照7∶1比例混合的小麦麸皮与胚芽复配粉进行挤压处理,以期降低脂肪氧化酶活力的同时提高复配粉可溶性膳食纤维含量.在单因素试验基础上,利用响应面的Box-Behnken设计对挤压工艺进行优化...
-
1972. 大孔吸附树脂纯化羟基积雪草苷的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究大孔吸附树脂纯化羟基积雪草苷的工艺条件.以静态饱和吸附量、静态洗脱率为考察指标,比较了6种大孔吸附树脂分离纯化羟基积雪草苷的工艺.D101大孔树脂对羟基积雪草苷有良好的吸附分离性能,其分...
-
1973. 鸡油菌多糖对马铃薯面包面团生化特征的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以鸡油菌多糖为原材料,通过生化特征分析、面团品质影响分析和面包感官评价等分析方式,研究鸡油菌多糖对面包面团生化特征的影响.结果显示:添加液浓度10％和20％可以加快面团中酵母菌数量的增长且达...
-
1974. 西藏黑木耳营养粉的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以西藏米林县人工栽培黑木耳子实体为主要原料,添加青稞及其他辅料,制备黑木耳冲调营养粉.研究应用兼有上下限的混料设计,以感官评价为检测指标对混合粉进行配方的优化.结果表明最佳配方为:黑木耳19...
-
1975. 新型焦糖味爆米花配方的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 此次试验以焦糖味爆米花为研究对象,选择感官评价、哑粒质量比、爆花率和平均粒径为指标,对其配方进行优化.结果表明,当球型爆裂玉米添加量为150 g,白砂糖添加量为40％,甘香砂糖添加量为40％...
-
1976. 黑蒜口服液制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以安康地区固态发酵黑蒜为原料进行黑蒜口服液的制备工艺研究.设计正交试验获得黑蒜浸提液制备的最佳工艺参数:浸提时间20 min,浸提温度60℃,浸提料液比1∶4(g/mL);在此基础上获得黑蒜...
-
1977. 黑枸杞花青素软胶囊制备的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 此次试验旨在确立黑枸杞花青素软胶囊的最佳成型工艺.采用单因素试验,通过响应面分析法,确定黑枸杞软胶囊内容物中混悬液、助悬剂、抗氧化剂、囊壳中色素及遮蔽剂的用量.结果表明,当花青素粉和葵花籽油...
-
1978. 藏地甘草不同溶剂提取物甜味成分分析及应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 甘草酸为甘草中的天然甜味成分,采用超高效液相相色谱法比较不同溶剂提取对藏地甘草提取物中甘草酸含量的影响,检测结果表明,乙醇粗提-乙酸乙酯复提工艺所得提取物中甘草酸含量最高,达71.36 mg...
-
1979. 南极磷虾肽的脱氟工艺和体外抗氧化作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以南极磷虾为原料,选取超声水洗时间、Ca(OH)2添加量、反应温度、反应时间进行单因素试验,利用正交试验法确定了南极磷虾酶解液脱氟的最佳工艺,即超声水洗时间20 min、Ca(OH)2添加量...
-
1980. MeJA和乙烯利对鲜切山药伤害防御的响应刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以4 ℃冷藏条件下的鲜切山药为试验材料,研究在外源信号分子茉莉酸甲酯(MeJA)和乙烯利分别对冷藏鲜切山药伤害防御的响应.通过分析山药中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过...
-
1981. 葡萄籽多肽的制备及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以葡萄籽蛋白粉为原料,经碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解,通过单因素试验和正交试验优化提取葡萄籽多肽的工艺条件,并研究葡萄籽多肽的抗氧化活性.结果显示,葡萄籽多肽的最佳酶解条件:酶解时间5 h,p...
-
1982. 西洋参超微粉制备工艺及药效评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用正交设计法优化西洋参超微粉制备工艺,在此基础上研究超微粉碎后西洋参在小鼠耐缺氧、抗疲劳、免疫增强作用等药效学指标及体外透皮吸收行为方面的变化.结果表明,超微粉最佳制备工艺为:球料的质量比...
-
1983. 天麻茶酒发酵工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验以德江天麻和绿茶为原材料进行天麻茶酒的发酵工艺优化,以期为德江天麻及茶酒的开发与利用提供理论依据和数据支撑.在单因素试验基础上,选择以白砂糖添加量、酵母添加量、发酵时间和天麻添加量为单因...
-
1984. 超声波辅助提取白芸豆皂苷的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用超声波辅助提取白芸豆的皂苷,通过单因素试验和正交试验研究乙醇体积分数、超声时间、超声功率和料液比对2种芸豆皂苷得率的影响;以齐墩果酸为对照,5％香草醛-冰醋酸和高氯酸为显色剂,用紫外-可...
-
1985. 食用动植物油脂中苯并(a)芘含量的快速测定刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用全自动固相萃取净化,建立食用动植物油脂中苯并(芘的高效液相色谱快速测定方法.用正己烷提取食用动植物油脂样品,经全自动固相萃取仪上分子印迹小柱净化后,用高效液相色谱荧光检测器检测,荧光检测...
-
1986. 不同泌乳期驴乳成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过对泌乳期不同阶段驴乳相关成分的检测分析,研究驴乳在泌乳期不同阶段成分的动态变化,为乳驴泌乳期不同阶段内的饲养管理、驴乳的加工贮藏及开发利用提供基础理论.对不同泌乳期所对应的生鲜驴乳的相关...
-
1987. 鸡精调味料中呈味肽替代部分I+G的应用探索刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 大豆呈味肽具有显著的赋味功能,除了本身含有效的呈味成分外,还能参与并影响风味的形成,因此,受到食品领域的关注和研究.试验首先采用感官标度法确定了大豆呈味肽在鸡精调味料中的最适添加上限(1.0...
-
1988. 3种精油与壳聚糖复合涂膜对贡柑保鲜效果刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研制出一种天然防腐保鲜剂,以延长贡柑的保鲜时间.以不同浓度的抱朴香桂精油,迷迭香精油和柠檬醛精油分别与1％壳聚糖溶液复合浸泡处理,对储藏期间柑橘的感官、失重率、VC含量、SOD酶活性、可溶...
-
1989. 3种不同甘蔗品种蔗蜡中多廿烷醇分离及其成分刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 从广东产的3个甘蔗品种(22、356和727号)的表皮和茎上收集蔗蜡;以蔗蜡为原料,通过精制、皂化水解、萃取、脱色精制等步骤得到3种多廿烷醇.采用气相色谱(GC)分析方法对3种多廿烷醇中的高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为改善花生油的储存稳定性,以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基自由基(TEMPO)氧化棉纤维为乳化剂,制备花生油乳液.通过平均粒径、Zeta电位、过氧化物值(PV)和硫代巴比妥酸值(T-B...
-
1991. 不同品种枣粉的化学成分和电子舌分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验研究灰枣、木枣、壶瓶枣、赞皇枣和板枣5个品种枣粉的理化品质特性,包括糖、总黄酮、氨基酸及色泽指数,并且利用电子舌技术对5个品种的枣的主成分和味觉进行分析,结果表明赞皇枣总糖含量显著低于其...
-
1992. 地胆草提取物清除亚硝酸盐的作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以地胆草为研究对象,研究地胆草提取物体外清除亚硝酸盐的抗氧化作用.主要分析不同浸提溶剂、料液比等地胆草提取工艺和提取液用量、反应温度、反应时间、反应pH等不同反应条件对地胆草清除亚硝酸盐作用...
-
1993. 杏鲍菇多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以杏鲍菇多糖为原料,以酸奶乳酸菌活菌数、持水力、滴定酸度、乳清析出率、感官特性等指标,探讨杏鲍菇多糖对乳酸菌发酵及酸奶品质的影响.结果表明:适量杏鲍菇多糖能促进乳酸菌的增殖,提高酸奶的持水力...
-
1994. Ba2+对南美白对虾酚氧化酶活性和结构的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为研究金属离子对南美白对虾酚氧化酶(PO)活性和结构的影响,以南美白对虾头胸部分离纯化出的PO酶为原料,研究了不同浓度钡离子(Ba2+)对PO酶活性和结构的影响.通过紫外光谱扫描、荧光扫描,...
-
1995. 不同澄清方法对柿子酒澄清效果及理化成分的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以新鲜酿造的柿子酒为试验对象,研究了自然冷处理澄清、皂土澄清、土豆蛋白澄清、壳聚糖澄清、POLYMUST澄清、陶瓷膜澄清对柿子酒澄清效果和理化成分的影响.试验结果表明,陶瓷膜澄清比其他五种方...
-
1996. 不同酵母发酵的青梅酒抗氧化及有机酸的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以不同酵母发酵的青梅酒为研究对象,评价青梅酒的功效作用,探讨4种不同酵母对青梅酒品质的影响.通过测定青梅酒的总黄酮含量、DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、FRAP还原能力和有机酸含...
-
1997. 不同干燥方式对山药品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为制得优质山药干制品,进一步综合开发利用山药资源,通过热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥4种方式制备山药干,考察不同干燥方式对山药的感官评价、多酚氧化酶活性、多糖含量、复水性的影响,...
-
1998. 麻城老米酒中有机酸物质的初探刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以糯米为主要原料,进行半固态发酵得到麻城老米酒,采用高效液相色谱法(HPLC)对麻城老米酒中有机酸的含量进行定性和定量分析.色谱条件:Sino Chrom ODS-BP(250 mm × 4...
-
1999. 3种不同纳豆主要活性成分货架期内变化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探讨纳豆主要活性成分在货架期内变化规律,明确最佳食用时间,以3种小粒豆作原料,用纳豆芽孢杆菌进行发酵,对纳豆各成分进行测定.结果表明,3种纳豆各成分在货架期内有不同程度的显著性变化.其中,...
-
2000. 光和温度对采后油茶果油脂转化的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为探讨光照和温度对采后油茶果粗脂肪、可溶性糖和蛋白质含量变化的影响,并与传统自然日晒和阴干进行比较,将采后油茶果分别在25,30,35和40℃培养箱中放置7 d,同时开展有无光照对比,在50...
-
2001. L-谷氨酸对苹果果实抗氧化能力的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以"红富士"苹果为试材,经L-谷氨酸(0.1 g·L-1)诱导处理24 h后接种Penicillium expansum,定期测定果实的发病率和病斑直径,同时通过检测果实的过氧化物酶(Per...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱ICP-MS法测定种植在广西天然富硒土壤上的113个我国主栽水稻品种稻米硒、铁、锌含量.结果表明,稻米硒、铁、锌含量存在显著基因型差异,其中"两优287""宜香99E...
-
2003. 苞米调质器中的运动模拟及特性影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用CFD与DEM耦合模拟苞米在调质器中进行调质工艺时的运动过程,并对仿真结果进行分析.探究物料在调质运动过程中影响调质效果的水汽流速和桨叶转速因素,以及不同速度场和压强场下的物料仿真运动状...
-
2004. 市售高盐稀态酱油中氨基甲酸乙酯含量的调查分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 酱油是日常生活中必不可少的一种调味品,但在其发酵过程中会产生一种2A类致癌物质EC.采用SPE-GC/MS法调查广州地区35个市售酱油样品中EC含量,对不同品牌及不同等级的高盐稀态酱油中EC...
-
2005. 饮料食品定量灌装智能控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以饮料灌装机为研究对象,为提高饮品灌装效率、提升饮品灌装企业设备自动化和智能化程度,设计一款基于PLC和触摸屏的饮料灌装智能控制系统.对旋转式灌装机工艺流程进行介绍,通过工艺流程设计以松下P...
-
2006. 基于Solidworks巧克力包装机结构设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为提高巧克力的包装效率,设计一种巧克力包装机.通过巧克力入料、分料装置到成型装置及横封装置完成巧克力整个包装流程,使其能够方便满足设计要求,确定其机械结构形式和运动机理,计算相关尺寸长度和性...
-
2007. 基于Arduino的力反馈型灵巧手系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对机器人抓取操作中,传统的专用夹持器通用性差,而灵巧手存在的结构复杂、控制难等问题,设计一种基于Arduino的力反馈型灵巧手系统.系统采用FSR传感器检测欠驱动灵巧手与目标物体的相互作用...
-
2008. 基于LED红蓝组合光源的蔬菜贮藏保鲜系统刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 市场上采后蔬菜的贮藏保鲜技术落后,主要依靠低温和化学保鲜剂进行保鲜,造成设备体积大、价格高昂、容易存在残留有害物质等问题.通过对常见蔬菜保鲜过程中环境分析,提出以单片机为核心处理器,由LED...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 探讨Kolb学习风格模式在《食品工程原理》教学中的应用效果.采用Kolb学习风格调查量表对63名2016级食品科学与工程专业学生进行调查,并进行学习风格分类,将2016级学生的期末考试成绩与...
-
2010. 重大活动食品安全警务情报分析研判系统构建刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 针对重大活动食品安全风险防控中毒害危险物难防范、难预警、难处置等问题,有效获取情报,准确分析研判,事前防范化解重大活动食品安全风险,实现重大活动食品安全风险态势的综合研判、智能决策及动态预警...
-
2011. 绿色塑料的制备及其在包装领域的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 塑料是以树脂为原料的合成或天然的有机高分子化合物,制备成本低廉、质量轻和较强的耐候性和耐用性是塑料材料的主要特点.塑料产业的发展推动材料科学的进步,但废旧塑料所带来的环境污染问题不容忽视.在...
-
2012. 食品生产企业质量信用评价体系设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 我国食品企业诚信意识和安全食品不足、契约精神缺失,加之缺乏有效外部监管,食品质量问题凸显.现行食品生产企业产品质量信用评价机制缺乏具体可行措施,监管主体功能发挥不足,导致评价无依据、评价无后...
-
2013. 单片机在食品安全检测中的应用进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 单片机(MCU)是一种嵌入式的集成电路芯片,凭借其体积小、功耗低、控制能力强、扩展灵活、环境适应能力强及使用方便等优越性能,被广泛应用于各个领域.虽然中国近年来的食品安全问题总体上呈现较好的...
-
2014. 建设地域特色精品在线开放课程的探索与实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 课程是人才培养的核心所在,课程质量直接决定人才培养质量.为贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神,舌尖上的闽南味?舌游漳州依据金课建设标准,打造一门具有地域特色的福建省精品...
-
2015. 苹果醋饮料中的苹果醋发酵条件及制作工艺研究现状刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 苹果醋饮料为苹果深加工产物,随着退耕还林的实施,越来越多农户种植苹果树.每年中国苹果产量巨大,苹果醋饮料为近年兴起产业,对于苹果产业的发展有着极大的推动作用.结合苹果醋的发酵条件分析总结苹果...
-
2016. 经济发展视角下食品安全监管模式优化策略刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国形成了包括食品安全管理体制、食品安全管理标准及食品安全管理风险分析框架在内的食品安全现代化管理模式,但在监管的主动性、信息披露的透明性以及监管的前瞻性上存在不足.优化食品安全监管模式并非...
-
2017. 挤压膨化技术在麦麸加工中应用及研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 挤压膨化技术是一种集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化、成型于一体的多功能、高产量、高质量的现代食品加工技术,被广泛应用于休闲、婴幼儿、速溶茶、面类、谷物等食品领域.麦麸是小麦加工的副...
-
2018. 网络餐饮服务食品安全问题及监管建议刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着网络信息时代的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"的新兴业态快速增长.基于此,就网络餐饮服务行业的发展现状及存在的食品安全问题进行分析,在此基础上提出相应的监管建议及对策,为净化网络订餐环境、...
-
2019. 油茶皂素定量分析方法研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 茶皂素是一大类天然存在的三萜或类固醇糖苷,广泛存在于山茶属植物中.作为一种天然的非离子表面活性剂,被广泛应用于食品、纺织、农业、医学、建材等领域.茶皂素的定量分析是保障质量、扩大应用的重要因...
-
2020. 柑橘纤维研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究柑橘纤维作为膳食纤维的由来、提取及改性、功能特性及其在食品工业中的应用.柑橘纤维是优质的膳食纤维,不仅在柑橘属里纤维的含量多,而且其对一些慢性病具有极好的治疗作用和防止作用,除营养特性外...
-
2021. 河南省面制品中含铝添加剂使用情况调查刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采集油炸面制品、发酵面制品和焙烤食品,共424份,采用GB 5009.182-2017和GB 5009.182-2017的方法检测样品中的铝含量(干样品,以Al计).检测结果显示,焙烤食品中...
-
2022. 食品专业英语"应用型"人才培养教学体系的创新刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品专业英语融合了对大学英语和食品专业知识的学习,是高等院校培养契合现代社会发展需求的高素质食品专业人才的有效途径.当前,高校食品专业英语教学在课程设置、教学实施、学生实践层面存在一定的问题...
-
2023. 基于碳纳米金复合材料电化学检测BHA刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 以碳球纳米材料为基质,制备了碳纳米金复合材料,并对油炸食品中BHA进行了定量分析.结果表明:Cs-Au具有良好的导电性,能够有效地促进电极表面电子的转移,提高导电性.利用Cs-Au/玻碳电极...
-
2024. 液质联用法测定坚果类的苯丁锡刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为建立坚果类基质中苯丁锡的液相色谱串联质谱联用法,样品用正己烷饱和的乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁脱水盐析,C18粉分散萃取净化,乙腈-0.1％甲酸水(3∶2,V/V)定容,C18反相色谱柱分...
-
2025. 拟除虫菊酯类农药多残留酶联免疫方法的建立刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了拟除虫菊酯类农药多残留酶联免疫检测方法.用不同方法和反应比合成和筛选包被抗原,优化间接竞争ELISA方法反应条件,建立甲氰菊酯标准抑制曲线,测定11种菊酯的交叉反应率.结果显示,以混合...
-
2026. 不同贮藏方式对5种水果中维生素C和总糖含量的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 试验以不同方式对水果进行贮藏,探究何种贮藏方法最利于人体健康.分别以室温、冰箱冷藏室、室温水果包裹保鲜膜及冰箱冷藏室水果包裹保鲜膜4种状态对5种水果进行处理,分别为苹果、葡萄、山楂、圣女果、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立一个快速、准确测定食品及水中铅含量的MHS固相萃取-火焰原子吸收分光光度法.考察吸附pH、洗脱液种类、体积、样液及洗脱液流速、样液体积及共存离子对测定结果的影响.结果表明,常见共存离子不...
-
2028. 不同生长期蕲艾挥发性成分的对比分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 研究了引种蕲艾幼苗期、营养期及花期的挥发性成分,探索其中的差异.采用水蒸气蒸馏法从蕲艾不同生长期的新鲜植株中提取挥发油,采用GC-MS和GC对不同生长期蕲艾挥发油的主要化学成分及含量分析不同...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采用QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定攀枝花的火龙果中14种农药残留.10.0 g样品经改进的QuEChERS方法进行前处理,采用ZORBAXSB-C18色谱柱分离,以4 ...
-
2030. 透明质酸发酵液中还原糖含量的快速估测方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 快速估测出透明质酸发酵过程中还原糖含量对生产实践有重要指导意义.使用软件对透明质酸发酵液中还原糖含量与其他主要参数进行相关性分析,结果发现浊度、电导率与还原糖含量不存在相关性;继续偏相关分析...
-
2031. 高光谱成像技术对不同成熟期葡萄香气成分的无损检测刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 利用高光谱成像技术结合偏最小二乘(PLS)法建立不同成熟期贝达葡萄香气成分预测模型.用气相色谱-质谱(GC-MS)测定葡萄香气成分的组成及含量,选择葡萄香气的特征成分酮类、酚类、烷烃类为研究...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 建立了启脾丸中掺假蜂蜜的测定方法.供试品经活性炭固相萃取柱处理,采用1-苯基-3-甲基-5-唑啉酮衍生化试剂对其衍生化,以麦芽六糖和麦芽七糖的衍生产物为特征标志物,采用Waters CORT...
-
2033. 中国市售大米重金属含量及健康风险评估刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 采集了广西、广东、海南、贵州、云南、浙江、福建、江苏、湖南、湖北、河南、新疆、宁夏、黑龙江生产的70种市售大米,分析其镉、铅、砷、汞4种重金属含量,采用健康风险评价模型进行使用安全评估,为市...
-
2034. 4种甘薯的营养成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为了探究4种不同甘薯的营养特性差异,试验测定了甘薯的营养成分指标.结果表明,4种甘薯的各个指标间的差异较大.广薯87的粗脂肪(0.21％)含量最高.湛江白的粗蛋白(2.61％)、总糖(37....
-
2035. 广西红糟酸的营养与安全性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 通过抽检广西典型的红糟酸生产企业产品,测定其物理、化学和微生物指标,从而评价它的营养与安全性,分析得到更为科学性的红糟酸产品标准,保证其质量与安全,为《红糟酸》地方标准的制订提供参考.结果表...
-
2036. 特殊医学全营养配方食品货架期内品性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 特殊医学全营养配方食品因其独特功能、显著经济和社会效益日益成为研究重点.然而,对其货架期营养素衰减和流变性能等品性变化规律及相关影响作用、重要性鲜见报道.因此,通过加速试验模拟测评货架期,测...
-
2037. 真空包装对鸡骨素贮藏品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 探究真空包装处理对鸡骨素贮藏过程中可溶性蛋白、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应产物和菌落总数的影响.结果表明,真空包装能显著降低保藏期间鸡骨素的菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸...
-
2038. 秸秆酶解液脱毒工艺对异养小球藻发酵的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 秸秆的蒸汽爆破料含有大量发酵抑制物能够抑制微生物生长、降低发酵产量,需要在酶解前去除.研究不同脱毒工艺、不同洗涤工艺处理蒸汽爆破料对异养小球藻发酵结果的影响,结果发现使用水洗脱毒法处理汽爆料...
-
2039. 不同均质方式对红花籽油O/W乳液乳化效果的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为减轻红花籽油口服食用的油腻感,将红花籽油与水进行乳化.通过高压均质、胶体磨、高速剪切、超声波4种均质方式对红花籽油乳化效果进行研究,通过单因素试验确定最佳条件,添加0.20％的乳化剂聚甘油...
-
2040. 超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了对香芋进行综合利用,以香芋加工副产物香芋皮为原料,采用超声波-微波辅助提取香芋皮水溶性膳食纤维,在单因素试验基础上应用响应面试验方法对香芋皮水溶性膳食纤维提取条件进行优化.结果表明,香芋...
-
2041. 活菌型乳酸菌饮料稳定性影响因素浅析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 最近几年乳酸菌饮料是一个在市场上相当流行的品类,尤其是低温活菌型乳酸菌,因具有清爽的口感及活菌的诉求而得到消费者的认同.针对影响乳酸菌饮料稳定性的可能性因素进行系统性的研究分析,通过测试不同...
-
2042. 香菇多糖泡腾片制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以香菇多糖为研究对象,研制香菇多糖泡腾片.通过考察确定泡腾片的制备方法及碳酸氢钠包裹物PEG 6000用量.通过单因素试验考察确定填充剂、崩解剂、黏合剂、矫味剂和润滑剂种类和用量,以外观、口...
-
2043. 高粱粉对小麦粉面团pH和体积品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为拓展高粱在主食中的应用,通过单因素试验,优化高粱小麦混合粉面团最佳基础配方,在此基础上测定高粱粉添加量、酵母添加量、醒发温度、食盐添加量和糖添加量对面团体积、pH的影响以及质构特性等指标,...
-
2044. 苹果酸酯抗性淀粉对曲奇饼干的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 抗性淀粉属于膳食纤维,对人体具有多种有益的功能作用.试验通过将苹果酸酯抗性淀粉作为膳食纤维成分,按照5％,10％,15％,20％和25％的比例替代面粉,制作成曲奇饼干,并与天然膳食纤维(菊粉...
-
2045. 响应面法优化螺旋藻蛋白部分酶解工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了提高螺旋藻蛋白的吸收利用率、开发生物活性肽,以水解度为指标,研究了螺旋藻蛋白的部分酶解工艺.单因素试验表明,在5种蛋白酶中,木瓜蛋白酶水解度最高.以酶添加量、pH和酶解温度为考察因素,采...
-
2046. 响应面法优化藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以藜麦麸皮为原料,采用酶提法对其可溶性膳食纤维进行提取.利用单因素试验和响应面分析法对藜麦麸皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明,藜麦麸皮中可溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:酶的添加量...
-
2047. 米胚营养挂面工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以米胚芽粉和小麦粉为原料,探索米胚膳食纤维粉添加量、食盐添加量和加水量对挂面吸水率、烹调损失率及感官评分的影响.采用单因素和正交试验优化米胚营养挂面的制作工艺条件.确定的米胚营养挂面的最佳工...
-
2048. 大豆组织蛋白素食胡萝卜肠制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 大豆组织蛋白具有丰富的营养价值和类似于肉的口感,此次试验以处理过的大豆组织蛋白代替肉,同时以植物油代替动物脂肪,添加胡萝卜研制大豆组织蛋白素食胡萝卜肠.大豆组织蛋白进过预处理(浸泡、脱水)得...
-
2049. 谷朊粉对青稞面条品质及面团流变特性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过对青稞面条进行质构测定、感官评价及面粉流变学特性的分析,研究了谷朊粉不同添加量对青稞面条品质及面团特性的影响.结果表明:青稞粉中添加谷朊粉能降低面条黏性,增加面条弹性和咀嚼性,提升面条口...
-
2050. 地耳菜乙醇提取物的生物活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用分光光度计法对闪式提取法制备的地耳菜乙醇提取物进行成分分析,通过3种方法对其抗氧化性进行评价,并探讨其在抑制胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶及HepG2细胞增殖方面的作用.结果表明,地耳菜乙醇提取...
-
2051. 柱层析纯化甜菊糖苷工艺技术刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 试验探索甜菊糖苷层析技术纯化的工艺条件.通过比较吸附剂种类、用量与洗脱剂浓度、用量等因素对甜菊糖苷提取率和纯度影响,研究适宜甜菊糖苷层析技术纯化的优化工艺条件.结果表明,用酸性氧化铝(或氧化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 试验以松茸残次菇、加工边角料和牛肉为原料,对原料进行调味、酱制,制作松茸牛肉酱.在单因素试验基础上,以感官评分为指标,运用Plackett-Burman设计对因素进行筛选,确定显著影响因素,...
-
2053. 荞麦杂粮饼干的研制及品质分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以低筋小麦粉、荞麦、鸡蛋和奶粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,确定了杂粮饼干的最佳配方,并对成品的感官品质、营养成分、质构进行了分析.结果表明:各因素对荞麦饼干感官品质的影响顺序为白砂...
-
2054. 红茶泡腾片制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了解决红茶传统的冲泡方式工序复杂、耗时长的问题,研究红茶泡腾片的制备工艺.以红茶粉为主要原料,通过单因素试验,选取红茶粉添加量、酸碱比、酸碱添加量、蔗糖添加量4个因素,进行L9(34)设计...
-
2055. 星点设计-效应面法优选陈皮健脾固体饮品的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 优选陈皮健脾固体饮品的提取工艺.以加水倍数、提取时间为考察因素,以橙皮苷含量与橙皮苷在干膏中质量分数的归一化值为综合评价指标,采用星点设计-效应面法优选提取工艺,并进行验证.结果最佳提取工艺...
-
2056. 红枣山药固体速溶泡腾片制备及特性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 依据红枣、山药"食补"的传统习惯,开发出一款适合现代人群的调气养颜泡腾片,力求保持营养,并且具有速溶特性.采用单因素及正交试验设计,对红枣山药泡腾片的配方进行优化,并探讨其贮藏特性.结果表明...
-
2057. 木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼肉品质的影响,分别测定不同浓度的木糖醇部分替代食盐腌制24 h后大口黑鲈鱼肉的食盐含量、出品率、剪切力、蒸煮损失率、加压失水率、白度、组织结构、游离氨...
-
2058. 北冰红葡萄皮饮料杀菌工艺及其储藏稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 此次试验旨在研究北冰红葡萄皮饮料在不同的杀菌条件下,菌落总数、沉淀率、悬浮稳定系数、pH、可溶性固形物等一些指标的变化.结果表明,饮料经100 ℃ 20 min的杀菌后,营养成分稳定,体系均...
-
2059. 响应面法对山竹壳中果胶提取条件的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 对山竹壳果胶提取条件进行筛选和优化,为山竹壳果胶资源的有效利用提供参考.以山竹壳为原料,盐酸为酸性介质提取山竹壳中果胶,通过单因素试验,研究不同提取温度、pH、提取时间、液料比对果胶提取率的...
-
2060. 桑葚花青素超声波辅助提取工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探究超声波辅助提取桑葚中花青素的提取效果,分别对料液比、超声功率、超声时间、超声温度4个因素进行考察.以花青素提取量为考察指标,利用pH示差法测定桑葚花青素含量,通过单因素试验和正交试验设...
-
2061. 烧烤风味鱼肉香肠的配方优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以冷冻鱼糜为主要原料,通过单因素试验分析麻椒粉、孜然粉、辣椒油和大蒜对烧烤风味鱼肉香肠的色泽、质地、滋味和感官评定方面的影响,并采用正交试验得到最佳配方.结果显示,每100 g冷冻鱼糜中麻椒...
-
2062. 酸性离子液体催化对羟基苯甲酸丁酯合成的工艺条件刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以自制合成的酸性离子液体[HSO3-pPy]HSO4为催化剂,用于催化对羟基苯甲酸和正丁醇酯化反应合成的对羟基苯甲酸丁酯,以对羟基苯甲酸丁酯收率为评价指标,探究合成工艺参数(反应物摩尔比n(...
-
2063. 3种前处理方法对糙米发芽率及抗氧化性的比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以糙米为原料,在发芽前对其进行搅拌浸泡法、复合酶法及超声波辅酶法处理,以糙米的发芽率、y-氨基丁酸含量和羟自由基的清除率为指标,选择最优前处理方式.结果表明:3种方法处理后的糙米,其发芽率及...
-
2064. 木糖醇藤茶酸奶加工工艺及其抗氧化性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以木糖醇为甜味料,添加藤茶浸提液和乳酸菌,制备具有抗氧化功能的木糖醇藤茶酸奶,通过单因素和正交试验,研究藤茶浸提液添加量、木糖醇添加量、发酵温度、发酵时间对酸奶酸度、持水性和感官评价等指标的...
-
2065. 复合酶制剂对绿茶面包品质的影响分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以绿茶面包为研究对象,分别探讨α一淀粉酶、脂肪酶、半纤维素酶对其感官评分和硬度的影响,以硬度为响应值,通过响应面分析法确定复合酶制剂的最佳组合.结果表明,与对照组相比,单一酶制剂均能改善面包...
-
2066. 西瓜香精α-环糊精微胶囊的制备及其缓释性能刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用分子络合法进行试验,制备了西瓜香精-α-环糊精微胶囊,并进行仪器表征,进一步验证了西瓜香精-α-环糊精微胶囊具稳定结构、高热稳定性,并有效延缓西瓜香精挥发.最佳工艺条件为α-环糊精水中质...
-
2067. 多穗柯根皮苷微波辅助提取工艺优化及抗氧化活性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探讨微波辅助法提取多穗柯甜茶中根皮苷的最佳提取工艺条件及提取根皮苷的抗氧化活性,以多穗柯为根皮苷提取原料,根据4个单因素试验结果,通过正交试验确定根皮苷的最佳提取条件为:提取时间50 mi...
-
2068. 酶法制备鸡血抗氧化肽及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以新鲜鸡血为原料,采用碱性蛋白酶酶解制备鸡血抗氧化肽.在单因素试验的基础上,以酶解液的还原能力为指标,研究pH、加酶量、酶解温度和酶解时间对鸡血酶解液抗氧化活性的影响,并运用Box-Behn...
-
2069. 洋芋鱼鱼子蒸煮特性及其速冻制品的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以小麦粉和新鲜马铃薯混合制成洋芋鱼鱼子,在单因素试验基础上,以洋芋鱼鱼子感官评分为评价指标,采用正交试验优化洋芋鱼鱼子蒸煮及速冻工艺,结果表明,料液比1∶2.0 g/mL,蒸煮温度100℃,...
-
2070. 马铃薯粉粒度对面包风味及品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究不同粒度马铃薯粉对面包风味及品质的影响,利用蒸后干燥获得马铃薯全粉后,通过筛分法将蒸干薯粉分为300 μm,200 μm,150 μm,125 μm和105 μm的不同粒度的样品,利用...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以太行山核桃为研究对象,利用U-M-F-IOJ复合强化核桃蛋白质溶解工艺,同时根据U-M-F-IOJ复合强化原理设计了U-M-F-IOJ复合强化设备示意图.通过单因素试验和响应面试验优化提取...
-
2072. 2种干燥方式对鸡油菌氨基酸和矿物质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为研究自然晾干和60 ℃烘干2种干燥方式对林芝市布父村野生鸡油菌氨基酸和矿物质2种营养成分的影响,以布父村野生鸡油菌为材料,采用柱前衍生高效液相色谱法和比色法进行氨基酸含量的测定,以火焰原子...
-
2073. 毛酸浆气调保鲜试验刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为使毛酸浆在贮藏中能够最大程度地保持原有的品质,试验采用气调保鲜方法贮藏毛酸浆.试验设计了6组对比试验,测定毛酸浆的含水量、硬度、可溶性固形物、维生素C和呼吸强度,并计算腐烂率,对比毛酸浆的...
-
2074. 黄秋葵多糖的提取纯化及其喷雾干燥粉的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以黄秋葵多糖为研究对象,采用超声辅助热水法提取黄秋葵粗多糖(ROP),并鉴定其中的功能活性多糖组分;优化喷雾干燥条件,获得具有抗氧化功能的黄秋葵多糖喷雾干燥粉(OPSP).通过DEAE Se...
-
2075. 哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验旨在对哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件进行研究.通过Box-Behnken响应面优化β-D-葡萄糖苷酶活性的测定条件,并对哈密大枣在不同干制过程中β--葡萄糖苷酶活性的变化进行...
-
2076. 双刺参胶囊总皂苷的提取、含量测定及体外活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 优化双刺参胶囊中总皂苷的提取工艺,建立总皂苷含量的测定方法,并考察提取物的体外抗氧化活性.采用紫外分光光度法,确定总皂苷的含量测定方法并对其进行方法学考察;采用单因素试验与正交试验相结合的方...
-
2077. 芒果叶茶的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以新鲜、成熟的芒果叶为原料,参照绿茶的加工工艺制作芒果叶茶,并对制茶过程的工艺进行优化.通过单因素试验研究不同护色剂浓度、漂烫时间、软化时间、干燥温度对芒果叶茶制作工艺的影响.正交试验对芒果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 黄精炮制的核心环节是蒸制.研究滇黄精不同温度蒸制48 h及90 ℃蒸制不同时间对总皂苷元和5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的影响.用分光光度法检测总皂苷元,液相色谱法检测5-HMF.结果表明...
-
2079. 不同大豆原料对豆腐加工及品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究分别以大豆、豆瓣、豆片为原料制备豆腐,并对豆腐的含水率、出品率、出渣率、豆渣干基粗蛋白、蛋白质利用率、感官评价、质构、用水及排水量、生产效率进行对比.结果表明:以豆瓣、豆片为原料制备的豆...
-
2080. 中国消费者苦味敏感度及与味感喜好关联性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 苦味敏感度是食物营养健康研究和饮食行为偏好研究的重要指标之一.采用丙硫氧嘧啶(PROP)法和gLMS法,开展中国不同地域521名年轻消费者(18～25岁)的苦味强度感知特性研究,并探讨其与味...
-
2081. 活性膜包装鲜切火龙果品质变化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为预防火龙果氧化褐变与失水腐烂,通过壳聚糖-明胶活性包装膜对鲜切火龙果进行处理以延长鲜切火龙果的货架期.结果表明,壳聚糖-明胶活性膜能够将鲜切火龙果的贮藏期延长到12 d;壳聚糖-明胶活性膜...
-
2082. 八角茴香提取液的抑菌效果及稳定性探讨刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 八角茴香的主要成分含茴香油,因此具有抑菌防腐作用.以超声波法提取的八角茴香提取液为研究对象,通过牛津杯法对其抑菌作用及影响抑菌稳定性的因素进行研究.结果表明,八角茴香提取液对常见致病菌的抑菌...
-
2083. 几种食品添加剂对鲜面条储藏稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 面条作为中国传统主食,深受广大消费者喜爱.市场上销售的面条多为烘干型面条,鲜面条的市场份额相对较低,主要是由于鲜面条含水量较高,容易滋生微生物,从而影响货架期.为解决鲜面条货架期短问题,通过...
-
2084. 新时代构建食品安全监管体系的必要性及策略探究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品安全问题根源于契约的不完全性,受食品产业链的影响,在中国城乡发展不均衡的背景下被扩大化,使得食品安全问题更加复杂,监管难度增加.加强食品安全监管有利于打破食品安全问题恶性循环怪圈,是新时...
-
2085. 油炸肉制品中苯并芘生成条件及其调控刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 肉类食品在油炸过程中会产生杂环胺、多环芳香烃等强致癌物,对人体健康存在极大危害.以油炸肉制品时产生的多环芳烃代表性物质-苯并芘为研究对象,探究在油炸过程中不同种属的肉制品、不同部位的猪肉、油...
-
2086. 广东丝瓜醇提物抗氧化和抑制亚硝化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验比较了广东丝瓜不同部位(果实、茎、叶、种子和丝瓜络)乙醇提取物抗氧化活性和抑制亚硝化活性,探究其总酚、总黄酮含量与活性的相关性.采用Folin-酚法测总酚含量,硝酸铝法测总黄酮含量;采...
-
2087. 蒜酶HPLC定性检测方法的建立及应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用高效分子排阻色谱法定性测定大蒜中蒜酶.采用TSK gel G3000SWXL(7.8 mm × 300 mm,7 μm)高效液相色谱法色谱柱,流动相为0.1 mol/L磷酸盐缓冲液,柱温...
-
2088. 不同干燥方式对松露多糖含量及其抗氧化活性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 此次试验旨在研究4种不同干燥方式对松露多糖提取率、含量及抗氧化活性的影响.选择新鲜松露,利用真空干燥、微波干燥、热风干燥、真空冷冻干燥技术对其进行干燥,以苯酚-硫酸法测定多糖含量,以对DPP...
-
2089. 不同干燥方式对红枣营养品质及抗氧化活性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探究不同干燥条件下红枣的营养品质及抗氧化活性,采用热风干燥、中短波红外干燥2种干燥方式在不同干燥温度下(50,60和70℃)干制红枣,以真空冷冻干燥为对照,探究不同干燥方式及条件下红枣的V...
-
2090. 高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为探讨高静压处理对油桃杀菌效果与品质的影响,将油桃通过高静压处理,对其微生物菌落总数与处理前微生物菌落总数进行对比,对硬度、色泽、维生素C、可溶性固形物、pH、香气进行评价.结果表明,在45...
-
2091. 茶皂素的提取及其热稳定性分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 采用Box-Behnken试验设计法,以茶皂素提取率及纯度为指标获取最佳工艺,利用热重分析仪来分析不同纯度茶皂素的热稳定性能.结果表明,茶皂素的最佳提取工艺为:乙醇体积分数84％、浸提温度8...
-
2092. 影响茶树油质量变化的因素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 按照ISO 4730:2017标准,对不同方法提取和不同材料储存的茶树油进行理化指标的跟踪测定,考察产品质量变化.结果表明,互叶白千层枝叶采收后2个月内加工,茶树油质量和得率基本不受影响;水...
-
2093. 红树莓发酵果酒及其抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以成熟期红树莓为主要原料,建立最适发酵果酒制备工艺,终点时刻果酒酒精度为12.0％vol,花色苷含量为11.49 mg/100 mL,总黄酮含量为49.78 mg/100 mL.对不同红树莓...
-
2094. 凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验研究了凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物的条件,考察了洗脱速度和上样浓度对鱼蛋白酶解产物分离效果的影响.在最适分离纯化条件下,鱼蛋白水解产物经过G-15葡聚糖凝胶层析,按相对分子质量大...
-
2095. 热泵与膜蒸馏集成型果汁低温浓缩装置刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了能够在常压、低温条件下实现果汁等热敏性食品料液的低能耗浓缩,且提高果汁浓缩装置对料液的适应性,提出了一种热泵与膜蒸馏集成型装置,介绍了装置的结构和工作原理,并研制了小型试验装置,装置由热...
-
2096. 基于LabVIEW的小型冷库监控系统刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 冷库监控方式的自动化、信息化水平对保证食品贮藏质量、降低运行成本、节能降耗等具有重要意义.针对目前冷库监控方式存在自动化、信息化程度低等问题,在LabVIEW平台设计了一种小型冷库监控系统....
-
2097. 水产品加工贮藏中ATP及其关联产物的变化概述刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 三磷酸腺苷(ATP)及其关联产物是水产品中重要的鲜度及滋味判断指标,其含量受多种因素影响.综述水产品中ATP及其关联产物的影响因素、降解途径及其含量在加工和贮藏中的变化,旨在对水产品加工和贮...
-
2098. 蜂王浆中农药残留检测技术的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 蜂王浆富含多种活性成分,是一种理想的保健品.随着日本、欧盟等国家对蜂王浆农药残留限量要求的提高,蜂王浆中农药残留检测技术的发展受到越来越多关注.对国内外近几年关于蜂王浆中农药残留检测技术的研...
-
2099. 基于OBE模式的食品化学课程目标达成度评价方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以OBE理念为基础,以高校学生能力培养为出发点,通过将食品化学课程支撑的毕业要求具体化,建立毕业要求与课程目标间的关系,进而设计教学内容及考核方式.通过理解课程目标、考核方式以及课程内容之间...
-
2100. 复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用及研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 复合酶水解技术作为一种高效的水解方式,被广泛应用于食品的生产研发过程,特别是各种蛋白质资源的加工利用.该方法简单高效,能够产生相对分子质量极小的活性肽,在抗氧化、降血压、抗肿瘤等方面都有着良...
-
2101. 玫瑰茄籽油研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 玫瑰茄籽为玫瑰茄花萼加工过程产生的副产物,长期以来被当作废弃物进行处理,造成资源极大浪费,从玫瑰茄籽中提取玫瑰茄籽油被证明是可行的途径.玫瑰茄籽油富含油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,是一种重要的...
-
2102. 基于江苏食品产业集群的高职食品专业集群建设实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 产业集群式发展是中国产业发展的主流范式,江苏食品产业集群式发展对高职食品专业内涵建设提出新要求.为使专业内涵建设和产业发展同频共振,系统梳理江苏食品产业集群与高职食品专业之间的内在逻辑,提出...
-
2103. 基于OBE理念的食品科学与工程专业实验教学体系刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 实验教学是食品科学与工程专业体系中重要组成部分,通过对食品科学与工程专业实验教学现状分析,以OBE理念为指导,围绕课程与专业培养目标达成度,整合现有课程资源,按照学理逻辑,对接企业岗位需求,...
-
2104. 油脂凝胶在食品中的应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过特定的加工流程把液态油脂加工成固体脂肪时往往会产生反式脂肪酸,这类脂肪酸对人体健康有着极大的危害,然而这类固体脂肪目前被广泛应用于人造奶油、烘焙食品、肉制品以及巧克力制品中,因此降低固体...
-
2105. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
-
2106. 八月瓜特征成分研究、果实加工及综合利用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 八月瓜具有很高的营养价值及保健功能.对八月瓜特征活性成分齐墩果酸、多酚、黄酮、常春藤皂苷元、果胶的提取方法进行探讨,并对八月瓜深加工产品开发、综合利用进行综述,分析制约八月瓜产业化发展的主要...
-
2107. 微波消解-微分脉冲阳极溶出伏安法测定茶叶中铅刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立了运用微波消解-微分脉冲阳极溶出伏安法测定茶叶中铅含量的方法.在0.6mol/LHC1底液中,脉冲振幅80 mV、周期0.1 s时,铅在微分脉冲阳极溶出伏安图上出现一个灵敏的伏安峰,峰电...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验建立了电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定干货调味料中铅(Pb)、砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铜(Cu)、铬(Cr)、锡(Sn)、镍(Ni)、锌(Zn)、锰(Mn)等多种元...
-
2109. ICP/MS法检测直饮水中的7种金属污染物残留刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验建立了高通量真空平行浓缩仪-ICP-MS法检测直饮水中的铜、铅、镉、铬、砷、汞、铝金属污染物残留的分析方法.直饮水样品经高通量真空平行浓缩仪浓缩,控制温度80℃、氮吹速度1.5 mL/...
-
2110. 气质联用法快速测定肉制品中N-二甲基亚硝胺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立同位素稀释-气相色谱-串联质谱测定肉制品中N-二甲基亚硝胺含量的方法.方法经水提取样品后,二氯甲烷反萃取,采用HP-INNOWAX毛细管色谱柱分离,多反应监测(MRM)模式采集质谱数据....
-
2111. 气相色谱-质谱联用法测定食品中9种胆固醇氧化物刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验建立了一种气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测食品中9种胆固醇氧化物(COPs)的分析方法.选择19-羟基胆固醇作为内标物,以提高检测方法的准确性;改进了样品前处理方法,优化了固相萃取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验建立了同时测定鸡蛋中金刚烷胺、金刚乙胺和美金刚残留量的超高效液相色谱-串联质谱的检测方法.样品经0.2％甲酸乙腈水溶液提取,用PRiME HLB固相萃取柱净化,通过超高效液相色谱C18...
-
2113. 广西不同产地艾挥发性成分的分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验旨在研究广西南宁、永福、恭城三个产地的艾挥发油的成分.采用水蒸气蒸馏法从艾草新鲜植株中提取挥发油,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进行定性分析,采用气相色谱仪峰面积归一化法进行...
-
2114. 母乳中脂溶性维生素的HPLC法建立及前处理方法刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立TLC分离法前处理母乳中的脂溶性维生素的HPLC法.采用TLC分离法,以正己烷为提取溶剂,以硅胶为分离介质,100％二氯甲烷为展开剂,95％乙醇-浓硫酸(1∶1,V/V)为显色剂.采用W...
-
2115. 电感耦合等离子体质谱法测定沙棘果中26种无机元素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 该试验旨在建立电感耦合等离子体质谱法测定沙棘中钠(Na)、镁(Mg)、铝(Al)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、铬(Cr)、铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、硒(...
-
2116. 在线固相萃取-液相法测定新疆南瓜中生育酚刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建立两泵一阀的在线固相萃取-高效液相色谱法测定南瓜中4种生育酚,并对18份南瓜样品中的α-生育酚、γ-生育酚、β-生育酚、δ-生育酚含量进行测定.在线固相萃取柱PLRP-S,2.1 mm× ...
-
2117. 蒸制对蔬菜类食材品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 蒸制是利用水蒸气对食物进行加热,改变食物的色泽和质构,对食物中营养素破坏较少.与其他烹调方法相比,蒸制是一种相对健康的烹调方法.对蒸制对蔬菜类食材本身的维生素和植物化合物等物质的保留情况,以...
-
2118. 不同品种苹果籽油脂脂肪酸组成刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 应用索氏抽提法和气相色谱-质谱法对不同品种苹果籽油脂的含量和脂肪酸种类与含量进行分析.结果表明,苹果籽油脂干重含量在21.96％～25.18％之间.苹果籽油脂有9种脂肪酸,其中主要有2种脂肪...
-
2119. 葡萄酒中生物胺含量分析和控制措施刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 葡萄酒中生物胺主要是由微生物的酶促氨基酸脱羧反应产生的,且与发酵及酿造过程中诸多因素相关,是目前葡萄酒中风险较高的因子之一.该研究利用高效液相色谱法对国内外葡萄酒中的9种生物胺进行检测,对其...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 在全球一体化发展不断深入的背景下,食品行业对既具备扎实食品专业知识,又具备良好英语应用能力的复合型高素质人才提出了迫切需求.食品专业英语作为我国各大本科院校均有设立的一门高年级专业课程,主要...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长和民众生活水平的不断提升,人们对于烹饪饮食健康提出了更高的要求.现代烹饪专业人才除了要熟练地掌握运用各项烹饪知识与实践技能,还必须具备良好的职业道德与个人品质修养.因此...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 由李威娜编著的《食品安全与质量管理》一书,主要描述了关于食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,科学有效地结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制...
-
2123. 音乐的养生保健研究——评《音乐治疗导论》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 现阶段,我国社会的主要矛盾是人民日益增长的对美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾.根据马斯洛的需要层次理论,当人们满足了基本的生理需要和安全需求之后,便会产生和关注其他更高级的需求....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 时代在不断发展进步,当今社会已步入信息化时代.互联网、计算机、智能手机等各种信息化技术实现了普及,给人们的生活带来了诸多便利,甚至实现了在家中即可完成网络教学、网上购物、线上工作等多项内容....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 餐饮服务与管理是酒店管理专业的核心课程之一,对学生的专业技能有较高要求.因此,高校应以课程教学为出发点,综合学生、教师、学校、社会等多方面的因素,对酒店管理专业餐饮服务与管理课程教学进行改革...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着我国食品行业的发展以及经济全球化的发展,各国之间的交流日益密切.食品专业是一门涉及卫生、营养、机械等多种不同学科的专业,各高校都非常注重基础知识方面的教学.同时,英语作为一门国际性语言,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在经济全球化和文化多元化的发展趋势下,英语作为一种语言工具,在国际舞台上所发挥的作用日益重要.据科学数据统计显示,目前国际上百分之九十的会议和文献资料均以英语为主.20世纪80年代以来,因高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国综合国力和国际地位的提高,在世界范围内出现了学习汉语和研究中国文化的热潮.与此同时,语言作为中国文化的一个特殊载体,也深受外国学者的喜爱.开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,饮食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 高校思想政治教育随着我国改革开放的日益深入,逐渐被教育界所重视.现代社会发展因素复杂,带来的社会影响也不尽相同,现如今新媒体的迅猛发展对我国人民的生活和精神状态都产生了十分重要的影响.由经济...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济社会的不断发展,餐饮俨然成为社会活动、文化交流中必不可少的一部分,人们不仅热衷于国内的传统美食,对于其他地域风味的美食也十分向往.自古以来,中国素有"民以食为天"的说法,但不同国家、...
-
2131. 食品英语特点及其翻译——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国经济水平和物质水平的不断提升,国民对食品问题,特别是食品安全问题与质量问题也日益重视,而且目前食品业已成为世界公认的朝阳产业.我国素有"民以食为天"的说辞,人民群众的食品安全直接影响...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着改革开放事业的不断深入,我国社会经济实现了长足发展.然而,近年来我国食品安全事件频发,对社会大众的身体健康构成了极大的威胁.食品安全问题由此也得到了社会各界的高度关注,并成为我国面临的一...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着网络信息技术的不断推广和发展,以计算机网络为基础的电子商务逐步进入商业贸易领域,并俨然转变成其中必不可少的一部分,因此推进电子商务与企业经营管理的有机融合已是大势所趋.茶叶是我国的传统饮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 基于在社会经济发展新形势下,高校教育模式创新工作要与时俱进,高校辅导员要注重充分发挥出自身在大学生职业生涯规划中的科学指导作用.值得注意的是:辅导员需要结合大学生的专业性质特点,科学明确食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 大学生作为我国社会主义现代化建设的接班人,在接受专业学习的同时,还需要接受思想政治教育.同时,随着我国经济的发展以及社会竞争的愈发激烈,大学生也将面临就业、学习等多方面的巨大压力.在这样的背...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 众所周知,大学生与中华民族的伟大复兴息息相关,在某种程度上,大学生可以称之为我国社会主义现代化建设的中坚力量,也将决定未来我国的发展与前进的方向.因此,现阶段培养一批身体素质过硬,同时又具有...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 伴随着"一带一路"战略思想的不断深化,博大精深的中国饮食文化已成为华夏文明对外传播的重要课题.我们的祖辈在社会实践中逐渐形成了以"医食同源"为主要特征的饮食文化,内涵丰富、世代相传.据史书记...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着现代食品工业不断发展,对食品科学的重视度不断提升,国际交流与合作越来越频繁,食品专业英语在这一过程中起到了至关重要的作用.近年来,教育领域转变了传统的教育方式,不断推行新的教育教学模式,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为一项有着巨大指导意义的世界性理论,马克思主义哲学表现出鲜明的革命性、科学性,并为人类社会的发展及人类文明的进步指明了方向.马克思主义中国化指的是将马克思主义基本理论与中国实际相结合,逐步...
-
2140. 《高级运动营养学》指导下的武术运动员膳食摄入研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为竞技体育科学研究的重要组成部分,运动员的合理膳食营养摄入是帮助自身提高成绩的重要保障,而不合理的膳食营养摄入会导致运动员提早出现身体疲劳甚至疾病等现象的发生,严重影响运动员竞技水平的正常...
-
2141. 美术色彩在食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 近年来随着市场经济的不断升温,食品包装的功能已经发生了改变,从前只是为了保护产品,它是在产品运输过程中保证其质量安全的容器,今天食品包装作为产品的衍生,是产品由生产转入市场成为商品流通的一个...
-
2142. 视觉传达设计在食品品牌建设中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 视觉传达设计是一种包含美学、视觉设计、造型设计、美术加工等在内的综合体系.相关院校开设视觉传达设计专业的主要目的是将其中包含的知识合理地应用于产业体系中,从而最大程度地促进人类信息的广泛交流...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着时代的快速发展,食品安全报道已经成为大众媒体和社会舆论十分重视的新闻内容,其关系到每一个人的身体健康乃至生命安危,有着极高的新闻价值.食品安全工作重之又重,在这一题材的新闻报道中,媒体责...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 我国的食品安全法律体系和法律监管是顺应当下在市场经济全球化的背景下、层出不穷的食品安全问题的发生而逐步发展改善的规制监督的基本手段.食品安全是我国民生问题中与人身安全和健康直接挂钩的重要问题...
-
2145. 食品包装设计创新专业培养实践改革刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 包装从传统到现代是随着人类生产方式的进步和生活水平提高而不断演变的,包装设计是设计领域中的一个具体类型,具有保护商品、美化商品形象、介绍商品功能、促进商品销售等功能属性.近年来,随着商品市场...
-
2146. 论风景插画在果酱食品包装中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 插画又被称为插图,起初是附在文字中对正文部分起补充说明或者欣赏的作用.插画也是一种艺术形式,是现代设计中较为重要的视觉传达形式.插画因其形象的直观性、生活化和独特的艺术感染力在当代受到很多年...
-
2147. 图书馆饮食文化数据库建设——评《数字图书馆导论》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中国作为四大文明古国之一,拥有着极为灿烂悠久的历史文化,而其中饮食文化更是丰富多彩,众多海内外民众十分乐意接触了解.虽然说我国具有丰富的饮食文化学资源,但是却缺乏有效建立起科学完善的饮食文化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着高校教育的不断创新,越来越多的高校开始重视专业课程的优化改革工作,它们会以市场企业人才需求作为核心培养目标,将专业理论知识与实践教学有机地结合在一起,促进学生专业学习的全面发展.应用数学...
-
2149. 食品绿色包装的视觉设计探微刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 对食品进行包装的主要目的是保护食品,防止食品在运输过程中遭受破坏,同时也通过包装设计吸引消费者的眼球,促进食品产品的大范围销售.总之包装能够促进食品产品竞争实力的提升,包装的整体设计水平也将...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 《大学生思想政治教育理论与实证》是一本针对当代大学生思想政治教育理论与实践进行研究的书籍,该书是新环境下对大学生思想政治教育理论与实践工作进行研究的成果.该书从理论与实证相融合的角度,基于高...
-
2151. 浅析"互联网+"背景下农产品新媒体营销研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在"互联网+"背景下,电商得以快速发展和崛起,新媒体成为产品营销的重要平台,这也为农产品营销带来了新的机遇.农产品新媒体营销是农业与网络的跨界深度融合,为农产品销售提供了新的方向,有利于广泛...
-
2152. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国科技实力的不断增强,以及我国人民健康意识的不断强化,对食品安全的重视度也越来越高.近年来,我国的食品鉴别检测逐渐成为保障食品质量安全的重要且成熟的手段.随着我国科技实力的不断进步,以...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品是人们赖以生存的基础,是开展社会生产活动的能量来源.食品安全不仅直接影响到人民群众的身体健康,同时还影响着社会秩序的稳定.伴随着食品种类和数量的持续增长和食品工业技术的成熟发展,人们的生...
-
2155. 餐厅服务英语的教学实践研究——评《餐厅服务英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着我国不断融入国际社会,各服务型行业的涉外事务与日俱增,学好英语并掌握基本的英语听、说技能已成为对各服务型行业从业人员的基本要求,餐厅服务也不例外.对此,高校和餐厅服务英语教师应加强餐厅服...
-
2156. 浅析食品包装上的文学意象刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 意象一词在绘画领域用得尤其之多,国画中的意象强调的不仅仅是对物体的传移摹写,更是对物体的心领神会.在现代食品包装设计中的符号表达元素中,意象的表达成为食品包装设计视觉传达中的重要符号载体,设...
-
2157. 平面设计在食品包装中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 视觉审美是人们欣赏事物的外在形式,平面设计源于人们对视觉美与内涵美的卓越追求,具有艺术性与商业性两种属性,在食品包装中运用平面设计,有利于食品包装呈现极强的感官性与视觉冲击力,提升商品附加值...
-
2158. 生态农庄餐饮店设计特色刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 生态农庄中餐饮店的设计要从当地的农庄环境出发,做到因地制宜,根据不同的场景设计出相应的餐饮空间,与农庄的景观环境相互结合协调. 图1所示足某生态农庄鸟瞰图.在该生态农庄餐饮店的规划设计中,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在一系列方针政策的指引下,随着我国高等教育改革不断推进,以及高校思政教育改革的不断深化,思政教育在教学模式、教学内容设计以及教学成果评价等方面,都收获了不俗的改革成效.然而高校思政教育改革仍...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断发展,社会大众的生活水平亦在不断提高.现阶段人们对食品的要求也发生了变化,从起初满足最基本的饮食要求,变成逐步关注食品的安全和质量问题.但食品安全问题涉及到多环节的影响...
-
2161. 音乐教学渗透心理健康教育研究——评《音乐与健康》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 健康,是一个老生常谈的话题.那么健康的定义到底是什么?它是无病缠身、轻松自在,还是身心愉悦、身强体健?健康一词在不同人的眼中有着不同的定义.实际上健康一词是很笼统的,我们也无法否认不同人对健...
-
2162. 运动饮料及其作用的研究——评《高级运动营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 众所周知人体在运动过程中会消耗大量的能量,为保障人体在运动过程中能够保持对各项营养物质的正常需求,特别是能量消耗巨大的运动员这一群体,以补充能量为主要目的的运动饮料深受大众喜爱.运动饮料是根...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 伴随着经济快速发展和人民群众生活水平的不断提升,我国的食品工业呈现快速发展的态势.与此同时,人们的生活理念和消费模式逐渐发生转变,对食品的包装也提出了更高的要求.在此形势下,食品包装企业只有...
-
2164. 羽毛球运动员膳食营养管理——评《高级运动营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 每一种体育运动都会对人的体能提出相应要求,合理的膳食是运动员在比赛中发挥潜力的重要保证,对于羽毛球运动员而言亦如此,膳食营养管理对其身体及能力的发挥尤为关键.由美国运动医学会理事丹·贝纳多特...
-
2165. 体育专业学员膳食营养研究——评《食品营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 体育专业学员作为高校学生中比较独特的群体,此类学生的营养需要也较为特殊.究其原因,一是体育专业学员多为青春期末期及成年早期的群体;二是体育专业学生与其他专业的学生相比,需要一定量的体育运动....
-
2166. 英国饮食文化风俗研究——评《国外的饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 习俗存在于社会生活的各个方面,不同的地区、不同的国家都有其各自的习惯、习俗.而饮食是社会生活中不可缺少的部分,但是饮食不仅仅是吃这个动作,其中也蕴含着深刻的道理和文化.每个国家的饮食文化都有...
-
2167. 音乐养生与治疗——评《音乐养生》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 音乐作为一种艺术形式,能够反映人类社会中的某些情感生活内容,也能够对人类的心理、心情、行为等等带来潜移默化的影响.音乐包括声乐和器乐两大部分,又可以粗略地划分为古典音乐、民间音乐、原生态音乐...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 十九大报告提出了推进贸易强国建设和建设社会主义文化强国的双重目标,文化贸易强国建设是这两方面目标的共同要求.但就现实来看,我国虽已成为全球最大的文化贸易国,但距离文化贸易强国尚有一定距离.在...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中国作为四大文明古国之一,拥有着极为悠久和灿烂的历史文化,其中民族饮食习俗文化就是其中重要的组成部分.不同时代、不同地区的少数民族文化都具有鲜明的地方民族特色,基于在非遗视角下,通过不断加强...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 《舌尖上的中国》是一部面向世界的、极具纪实性的纪录片.这部纪录片深受大众喜欢,同时也推动了人们对《舌尖上的中国:传世美食炮制方法全攻略》一书的喜爱.《舌尖上的中国:传世美食炮制方法全攻略》一...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 舞蹈学专业的学生在日常舞蹈训练中需要优秀的身体素质和健康的心理素质,而身体素质则需要有健康、合理、科学的饮食营养结构作为舞蹈生舞蹈训练的物质,能够帮助舞蹈专业的学生促进新陈代谢,改善器官功能...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 基于在素质教育改革工作的背景下,高职食品专业语文教学建设发展也要与时俱进,跟上时代前进的脚步.高职语文教师除了要注重提高食品专业学生对语文基础知识的掌握和运用能力,还必须高度重视培养学生良好...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着市场经济发展的不断深入,我国众多食品企业不断发展壮大,食品企业的发展对其财务管理制度提出了更为严格的要求.近年来,我国不断提高对企业财务管理的重视度,通过出台一系列法律政策要求企业应加强...
-
2174. 足球运动员营养补充与饮食研究——评《运动营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 足球运动作为一种高强度、长时间、间歇性的运动,对运动员的身体素质要求较高.据FIFA(国际足球联合会)的数据统计,足球运动爱好者的人数大约有2.7亿,足球运动已成为世界范围内最受欢迎的运动....
-
2175. 基于物联网技术的食品企业管理刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 高校食品安全是学校企业管理的重要组成部分,合理、健康是其稳步发展的基本要素.在物联网技术的背景下,在市场化、信息化的网络驱动下,校园餐饮的实体经营必须要做到既要保证师生饮食健康与安全,又要节...
-
2176. 平面设计在土特产包装中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 平面设计与包装设计有着紧密的联系,两者都是通过视觉传递设计信息,体现出了对美的追求.其中,平面设计中的色彩元素、文字设计以及图形元素等对包装设计有着重要的影响. 平面设计中的色彩元素不仅仅...
-
2177. 环保节能理念对食品包装设计的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对食品标准的追求也越来越高,不仅要求食品美味可口还希望包装美观.这一方面对食品包装设计者提出了更高的要求;另一方面过度追求食品的外包装表现也容易导致资...
-
2178. 动漫在餐饮空间设计中的运用——评《餐饮空间设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,世界各国之间的交流合作变得越来越频繁,同时也为各国经济、文化的相互交融创造了一个全新的契机.近年来,动漫文化产业在我国市场中得到迅猛发展,并得到社会大众的广泛关注,就...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 基于在社会经济发展的新形势下,大众的生活水平得到了质的提升,人们对于食品质量安全也提出了更高的要求.虽然我国政府对于市场食品安全犯罪行为科学有效地采取了严厉的刑事政策,但是我国食品领域犯罪现...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《食品包装设计》是吴艺华编著的食品类包装设计书籍,该书针对不同类别食品的包装设计进行研究.比如,在生活中常见的酒类、水、果汁、茶等不同特性的食品,明确了该类型食品包装设计的相应设计要求,充分...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在世界经济发展一体化的大背景下,我国一些大型的企业集团打破传统分散经营的管理模式桎梏,以创新理念作为集中管控管理模式的经营理念,将财务信息化建设转变成企业集团的发展重点.由李蒲林编撰的《IT...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在现代社会生活发展中,人们对于精神物质生活提出了更高的要求,而健身健美作为一种强身健体最为有效的基础体育项目,受到了广大人民群众的追捧和喜爱.在建身健美运动的锻炼过程中,饮食的科学搭配利用是...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在教育发展新形势下,高校日语教师应注重创新自身的教学内容与方式,而不是一味按照课程教材内容向学生灌输各种理论知识和方法,否则会容易导致部分学生形成厌烦抵触心理.基于此,在高校日语实践教学过程...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 我国作为一个食品大国,在不同地区有着各式各样各具特色的食品.随着全球一体化发展的不断推进,我国食品得以不断出现在国际舞台上,让越来越多的外国友人品尝到我国的食品.在这过程中,食品包装发挥着至...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在现代和谐社会建设发展中,食品安全信息管理是一项重要工作内容,国家政府部门要高度重视食品安全信息管理法律制度的科学制定工作,充分维护和保障市场广大消费者用户的合法权益.要想有效缓解市场食品安...
-
2186. 数字时代食品包装设计中传统文化的融入与践行刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着时代的变化和科学技术的进步,包装的功能已发生了明显改变.现代食品包装不仅具备保护商品、方便运输和存储的功能,还具备传递商品信息、树立品牌形象、传播企业理念等多方面的作用,更是企业在激烈的...
-
2187. 数字媒体艺术在当代食品工业产品设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国科技的不断发展进步以及信息化水平的不断提升,传统的媒体技术已经不能有效地满足工业生产的需要和人们的精神文化需要,在此形势下新的媒体艺术应运而生,数字媒体艺术是现代化技术和艺术高度融合...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在"大众创业、万众创新"的号召下,培养大学生的创新创业意识与能力已成为高等教育的重要工作任务.对大学生进行创新创业教育能够激发大学生的创新意识,提高大学生的实践能力,不仅能缓解当前严峻的就业...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品作为人们赖以生存的物质基础,与人们的身体健康有着十分紧密的联系.近年来,食品安全问题频繁出现于各大新闻媒体中,诸如地沟油、毒大米等食品安全问题引起了强烈的社会反响.为保障食品安全,我国政...
-
2190. 论食品包装中的民族化情感表达刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业与人们的生活休戚相关,逐渐成为人们日常生活的消费必需品.随着消费者价值观念、文化水平的变化,消费心理和消费意识的提升,消费者对于包装的设计要求已经上升到精神层面的审美需求,具有民族性...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品是维持人体运作的基础.近几年来伴随着人们生活水平的提升,食品安全事件频发,造成了一定的社会危害,也引发了人们的高度关注.《食品安全与卫生学》是针对食品安全与卫生管理进行研究的书籍,该书结...
-
2192. 旅游食品绿色包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 旅游食品普遍具有保质期长、便于携带等特点,是旅游业发展的关键带动环节.绿色包装设计是绿色设计的衍生概念,是当前食品包装设计的发展潮流.对旅游食品进行绿色包装设计,能够在一定程度上宣传旅游景点...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在当前经济一体化进程中,世界各国之间的经济和贸易往来日益密切.我国作为最大的粮食生产国和出口国之一,在食品加工行业中发挥了越来越重要的作用,食品行业已成为我国经济增长的重要支撑力量,具体表现...
-
2194. 跨境电商视角下的食品包装营销策略研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 伴随互联网一系列技术的不断出现,跨境电商也在不断壮大,电子商务的快速发展给我国各个行业的发展带来了很大的机遇,在此形势下,食品企业开始利用此机遇实行全新的营销策略.该领域传统的食品营销方式主...
-
2195. 食品包装设计"绿色化"与消费行为关系研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 食品包装设计"绿色化"又称食品包装绿色设计,其在食品包装的材料选择、视觉元素以及结构造型方面都作出了新颖的创意设计,有助于刺激消费者的购买行为,调动绿色环保行为. 基于绿色材料设计的食品包...
-
2196. 传统漆器元素在现代食品包装设计中的创新应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 漆器外观古朴雅致、构造精细,且装饰纹样色彩也较为绚丽,体现出深厚、含蓄、温润等文化性格.在"文化强国"大战略的背景下,传统漆器元素与现代食品包装设计跨领域结合,能够在传承与发展传统优秀文化的...
-
2197. 中国风在食品包装中的设计应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着全球经济的不断发展和人民生活水平的不断提升,人们对于日常生活的需求已不仅仅局限于物品的质量,其外观设计也发挥了越来越重要的作用,这在食品行业的包装设计中体现得尤为明显.在食品包装设计中应...
-
2198. 动画形象在旅游食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 动画形象兼具商业性与艺术性,将其运用于旅游食品包装设计中,具有凸显个性化、打造专属性等优势.通过定位鲜明、各有特色的动画形象,能够突出绿色食品品牌的差异化,使其品质感及体验感得以增强.因此绿...
-
2199. 茶文化在茶包装设计中的表达刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为传统优秀文化的重要组成,茶文化拥有着丰富的人文内涵与形式美学,将茶文化与茶包装设计有效地结合,有利于提升茶包装设计的形式美与内在美,让消费者充分认可茶产品.因此,应当将茶文化融入茶包装设...
-
2200. 先秦饮食礼仪文化研究——评《中国古代饮食》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国自古以来就是文明古国、礼仪之邦,礼仪在我国几千年的传统文化中占据核心地位.在我国,最原始的礼仪活动便是从饮食活动中慢慢发展而来.因此,作为我国礼仪文化产生的雏形与源泉的饮食礼仪也是我国各...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 思想政治教育作为培育人才的重要方式之一,能够有效地培养学生的综合素质,特别是自我完善的能力,这一能力使学生今后在社会上工作和生活中都能够发挥巨大的作用.思想政治教育是人类生存发展的产物,能够...
-
2202. 食品英语的翻译方法研究——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着人们生活质量的提升,对于食品也更加关注.在人才培养方面,各高校也更加注重食品英语专业能力的培养.由汪洪涛、陈宝宏和陈成共同编著、中国轻工业出版社出版的《食品英语专业》一书,根据相关领域的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 本科毕业学生在步入社会之后所面临的职业选择和职业工作态度实质上深受思想政治意识的影响.在高校中,专业思想政治教育是学生必修的课程,对学生的健康成长而言具有无可替代的作用,但是从目前的现实实际...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 高校体育专业学生在学习中的饮食习惯深刻影响着高校体育专业学生的成长,体育专业学生在日常的训练中需要大量的热量提供,在他们的日常生活中同样需要大量营养提供其成长.高校体育专业学生的饮食营养状况...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 自古民以食为天,随着社会经济的不断发展,人们对关乎自身健康的食品安全问题变得越来越关注.近年来我国食品安全问题不断频发,俨然成为影响社会大众生活的一项重点问题,食品安全监督由此也成为一项十分...
-
2206. 西餐烹饪英语教学实践研究——评《西餐烹饪英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国社会经济的发展,我国的饮食行业在不断地扩大自身的经营规模,而在西餐方面的发展也在如火如荼地进行.但是目前我国饮食行业的专业英语服务人才还存在一定的缺口,亟需高等教育相关专业培养出拥有...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 基于在社会经济发展的新形势下,食品行业的建设和发展得到了质的飞跃,各大企业对于食品专业人才也提出了更高的要求.食品行业从业人才除了要具备扎实的业务能力,还必须具有良好的个人道德品质和职业素养...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国科学实力的提升和社会的迅速发展,我国人民的生活水平在不断提高,对食品安全和质量也在不断提出新的、更高的要求.但是食品从原料生产、加工、储运、销售以及消费的整个过程都可能发生对食品安全...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着科学技术发展的突飞猛进,人们的生活质量也随着时代的发展不断提升,健康成为了人们追求的目标.想要健康可以有很多的途径:充足的睡眠、有规律的作息时间、充分的运动都能够让人们的身体更健康.但是...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品安全关系到我国人民的人身安全和生活质量,近年来,我国的食品安全事故频发,虽然《刑法修正案》对食品安全犯罪相关条文作出了一定的修改和完善,但是,就目前的食品安全现状来看,现在行使的刑法在食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 连锁经营是指经营相同类别商品或服务若干个企业,通过指定形成构成联合整体,在全面规划下进行专业分工,并在分工的过程中进行集中化管理,将独立的企业经营活动聚集为规模化经营,从而达成规模效益的一种...
-
2212. 食品广告设计中数字媒体艺术的创新应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 现代高科技的发展加速了信息化时代的来临,视觉设计可触及的领域已经不仅仅局限于平面媒体,而是朝着数字化媒体艺术等多维度的方向进展.与此同时,食品工业的发展推动了食品广告设计的改革创新,作为信息...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中华传统文化在历史中占有不可或缺的地位,能够让文人志士亦或平民百姓都十分关注的便是饮食文化.饮食文化代表了中华民族上千年来民生的诉求与变化,是人类生存历史的记录者.作为汉语中最有特色的词汇,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 全面推进依法治国,是党依法执政的一大基础,在国家治理层面扮演着十分重要的角色.不管是从国家系统、综合治理角度,还是从对国家的依法治理角度,均应当将全面依法治国作为重要保障.食品作为人们赖以生...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展以及综合实力的逐渐增强,我国文化与国外文化的交流越来越多,在交流过程中所产生的文化差异以及文化冲突都是正常现象,而饮食文化差异的表现则十分明显.在电影中常常会出现关于饮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近些年,我国食品制造行业建设管理水平得到了质的飞跃,食品制造企业要想在当今竞争如此激烈的市场上脱颖而出,就必须高度重视自身管理会计的相关问题,要结合市场发展趋势的要求和自身管理会计实际情况,...
-
2217. 平面设计在食品包装中的应用——评《食品包装设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会大众审美水平的不断提升,食品包装设计的艺术效果俨然转变成激发消费者购买欲的一项重要条件.消费者在挑选商品时,不仅会关注食品的质量、价格等基本要素,还会对食品包装的造型、色彩等提出相应...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 市场经济带动文化创意产业不断发展,人们对生活品质和审美需求越来越高,商品之间的竞争也愈发明显.儿童食品在市场上的种类越来越多,包装类型呈现多样化,儿童在选购食品时除了口感、质量这些因素之外,...
-
2219. 消费心理学在食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 消费心理学是研究消费者在整个消费过程中心理变化的学科.其通过分析用户表象的行为、态度和动机,能够帮助包装设计找出刺激消费者购买的直接诉求点,满足消费者不同层次的需要,以食品包装提升产品对消费...
-
2220. 食品包装设计中动漫元素融入及应用价值分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着动漫文化产业链的不断完善与发展,将动漫元素融人产品包装的形式在视觉传达及宣传效应上都有着较好的反响. 动漫形象一直以来都极易获得年轻群体的青睐,除了其外观形象的设计富有趣味外,也更具有...
-
2221. 少数民族元素在食品包装设计中的融入与体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 伴随我国市场经济的快速发展和大众审美水平的日益提高,消费者不仅关注食品的营养价值和口味等传统指标,同时也对食品的外观包装给予了更大程度的关注.食品包装设计亦不仅仅考虑食品在储存、运输和销售方...
-
2222. UI设计在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 作为设计领域的新兴学科,UI设计其实是一个广义的概念,可以泛指对人与信息交互的所有媒介交互逻辑、界面美观等的设计.食品包装设计中的外形要素、构图元素等都属于UI设计的范畴.做好食品包装的UI...
-
2223. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 众所周知,马克思主义对于我国而言,绝非平凡的思想主义,我们中国特色社会主义便是在吸取马克思主义经验教训的基础上,创立了最符合我国国情以及经济发展趋势的典型主义.这是因为马克思主义完全立足于共...
-
2225. 食品包装设计中插画风格的演变路径研究刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 除了日常生活所必须的主食之外,各种小包装零食和饮品也给消费者的生活带来了极大的便利.在当代青年人占据主导地位的食品消费市场,插画已经成为我国食品包装设计的重要表现形式,其以自身丰富的表现力和...
-
2226. 新媒体在北镇葡萄品牌传播中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 北镇葡萄是辽宁省锦州市北镇市的特产,该地区独特的地理位置和季风性气候特点造就了北镇葡萄的内涵和本身的独特属性.据此,国家相关机构和部门对该品牌进行了专业保护,并将这一品牌正式列入了我国农业发...
-
2227. 澳门22座文化遗产建筑在咖啡包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 澳门历史城区是一片以澳门旧城区为核心的历史街区,其间以相邻的广场和街道连接而成,包括22座建筑及8个广场、前地.东帝汶是世界上最大的有机咖啡产地.东帝汶的绿色咖啡豆全是有机培植,不施农药化肥...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 体育教学伴随着每一个学生从小到大的学习生涯,相比较各科文化课程的学习来说,体育课程亦具有重要的作用,它既是学生在学习文化课程之余放松身心的重要方式,也是增强身体素质、形成良好生活运动习惯的重...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 全球化越来越紧密的今天,我国作为资源丰富的大国,同时也是食品出口大国,我国疆域辽阔,不同省份都有着不同地域特色的食品,在经济全球化和物流发达的现代,中国的食品不断地被带到全世界各地,中国的食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 自古以来,在我国发展的各个历史阶段,食品安全相关的问题均备受人民群众的关注.特别是现阶段,我国正处于经济快速发展时期,人民的生活水平不断提高,保障食品安全成了维护人民群众生命财产安全的重要工...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着我国教育改革及社会所需复合型人才的推进,现阶段高校为实现立德树人的根本任务,课程思政构建出全员、全过程、全方位的育人格局,并主张将思政课程教学与其他课程教学融合在一起,形成协同效应.以大...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着经济全球化和文化多元化的发展,食品科学专业已不再局限于国内市场,国际之间的交流合作也变得日益重要.同时,食品科学专业作为理科专业,该专业学生的基本素养也在不断提高,其不仅需要专业理论的支...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着时代的发展,社会已步入了信息化时代,互联网走进了千家万户,与人们的生活、学习、工作等各方面紧密融合在一起.学习上,互联网的发展、计算机技术的进步带来了一种崭新的教学形式——网课,网课教学...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 音乐治疗是指通过有计划的方案设计,借助音乐自身携带的情感力量、节奏和歌词等来治疗存在心理健康问题的人,这是属于社会心理学方面的一种治疗方式.大学生正处于特殊的人生阶段,心智和心理处于尚未完全...
-
2235. 脱氧剂在粮油食品中的应用——评《食品工艺学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食物是人们生活中必不可少的物品,起到维持人类生命活动和身体生长发育的重要作用.人们对于食物的关注度一直都很高,且对于食物的需求和标准也在不断提高.人们为了通过摄入食物来满足身体对于营养物质的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业一直在不断地发展和进步,不仅得到了国家的大力支持,同时也紧跟我国科学技术发展的脚步在不断提升相关技术.食品行业的发展前景是十分可观的,究其原因也与人们的日常生活息息相关.食物是人们生...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食物作为人们的生活必须品,在人们的生活中占据着十分重要的地位.随着社会的发展,人们对食物的需求已经从果腹上升到了更高的阶段.我国综合实力不断地提升,各行各业的发展也蒸蒸日上,国民生活水平不断...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,我国人民的生活质量也在不断地提高,人们对营养膳食越来越重视.科学健康的营养膳食对高校体育专业运动员而言具有十分重要的影响因素,对运动员的体能、综合运动素质、维持高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长,食品行业的发展水平得到了质的飞跃,该行业对于专业人才培养也提出了更高的要求.高校要想为社会培养输送更多高能力、高素质的食品专业人才,除了要注重学生对于食品专业知识与技...
-
2240. 音乐在健身活动中的保健作用——评《音乐与健康》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 现如今社会飞速发展,人们的生活也变的更加注重质量,更加注重个性化的发展.人们也更加明白"身体是革命的本钱"这个道理,因此也开始追求身体的健康,于是全民健身、全民运动的局面逐步形成.在这个过程...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着移动互联网、云计算、人工智能、物联网等技术的发展,大数据技术在电子商务领域的应用价值越来越凸显,越来越多的电商企业开始开展大数据营销.这些电商企业在移动端和PC端收集用户各种数据,包括网...
-
2242. 音乐在健身健美教学中的运用——评《音乐健身学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着健身理念及健身体系的不断发展完善,广大健身爱好者的健身目的不再仅局限于为了追求减肥、瘦身,转而更关注如何运用更科学的运动方式脱离亚健康状态,为自身的身心健康做一个有益的调节.音乐作为体育...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 舞蹈运动营养食品实际上是属于营养食品产业中的一种,现如今营养食品产业的发展备受社会关注.由化学工业出版社出版的《膳食营养与食品安全》一书是根据全国职业资格公共营养师考证对知识、技能和态度的要...
-
2244. 基于《食品包装》开展食品包装开启方式的设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,商品市场也得到了蓬勃发展,包装在商业活动中扮演着越来越重要的角色.包装,指的是在商品交易中为保护商品、便于运输、推动销售,依据各种技术手段,采用材料、容器及相关辅助物...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 营养与食品卫生学专业的发展有利于预防医学的发展和创新,因此,优化营养与食品卫生学专业英语教学实践,对于培养学生的综合能力以及在未来的专业知识应用能力和科研实力具有重要意义.由科学出版社有限责...
-
2246. 传统吉祥图案在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 传统吉祥图案是流传千年的传统艺术,分为人物神话类、瑞兽吉祥类、植物花卉类等.绘制布局均衡、整体协调统一,是中华民间文化的象征.将其运用于食品包装中,能够提升食品包装的文化性与创意性,使食品包...
-
2247. 视觉元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 所谓视觉元素,指的就是构成视觉对象的基本单元,同时也扮演着工具与媒介的角色,来帮助人们接收与传达信息.随着社会经济的快速发展,人们的经济收入水平不断提高,因而对于物质生活质量要求也趋于多元化...
-
2248. 文化创意产业视角下的食品包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 文化创意产业作为后知识时代的产物,是建立在经济高度发达基础之上的一种经济形态,时至今日文化创意产业已经变成了广为人知的概念.文化创意产业正在不断地推动着经济的发展以及产业的升级,促进传统文化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在小学时期就应当牢牢树立食品安全意识,因为食品安全意识能够为学生的安全提供一定的保障.由中国医药科技出版社出版的《食品安全与健康》针对食品安全作出了系统严密的阐述.作者将《食品安全与健康》一...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着食品科学技术的飞速发展及新产品的不断推出,促使我国食品行业近年来实现了长足发展.特别是在"一带一路"背景下,我国与全球各国的联系变得越来越密切,在食品贸易及技术发展方面的国际交流也越来越...
-
2251. 烹饪英语的教学理论与实践研究——评《烹饪英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 烹饪英语作为一门专业课程,有着显著的职业性、应用性.所以,教师在教学中不仅要帮助学生掌握基本的英语知识,还要培养学生掌握一定的应用能力及跨文化交际能力.从现阶段职业院校烹饪英语教学现状来看,...
-
2252. 音乐与饮食文化研究——评《音乐文化与音乐人生》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国的饮食文化是经过上千年时间沉淀后的精华,其中涵盖了无数的历史故事、传统文化,更无法细数其中所包含的先人、前辈们的心血.一道菜品、一种食物可以很简单,但也可以很复杂,简单到只是从植物上采摘...
-
2253. 中国饮食文化中的美学意义——评《中国饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 中国饮食文化有着多元丰富的情感意蕴,千百年来,中国人已形成了根深蒂固的“以情为导向”的饮食观念.《中国饮食文化》一书所提到,自古以来,不同时期的饮食制作与创造成果谱写了中国饮食的优美华章,也...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 教育是社会发展的基础,创新是带动发展的重要动力,我国社会经济正处于快速发展时期,需要大批高素质创新创业人才.食品行业作为国民经济发展的重要产业也亟需大量创新创业人才.《食品专业创新创业训练》...
-
2255. 绘画元素在食品包装中的融入与体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 随着经济发展和人民生活水平的不断提升,人们对食品外包装的要求也日益提高.食品包装除了保护食品的功能外,主要承担吸引消费者眼球和促进食品销量的责任.绘画作为我国传统文化中的一种,将其应用于食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 吴艺华编著的《食品包装设计》是研究食品包装设计的书籍,该书对不同类别的食品包装设计进行了详细的论述.如将饮用水、茶饮料、果汁等类别的食品结合其自身性质明确了包装设计的不同需求.虽然同为液态食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 目前,我国经济发展的速度以及人们生活水平提高的速度与我国食品安全事件以及相关法律法规的制定与完善进度并不同步.现阶段,在广大人民的现实生活中,食品安全问题依然是一大难题,比如双汇瘦肉精问题、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着社会创业潮流的兴起,现代高校中传统教学模式显然已经不能够充分满足当代社会发展的切实需求.高校作为培养大学生成长,为社会提供所需综合型人才的主要平台,有能力也有义务根据当代社会发展的需求和...
-
2259. 休闲食品包装设计的理念与实践刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 在休闲型消费观念纵横的时代背景下,休闲食品与人们生活形影相伴,体现了对趣味性、休闲性的追求.在这种背景下,休闲食品包装设计不仅要关注包装图形平面装饰的美观性与创意性,同时也要尽可能实现消费者...
-
2260. 动画元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 伴随文化产业的不断创新发展,动漫元素与食品包装之间的混搭越来越常见.在食品包装设计中运用动漫元素,能够增强产品营销力与竞争力,刺激消费者的消费欲望,让食品包装更具经济效益与文化价值. 图1...
-
2261. 食品包装设计中数字媒体艺术的创新应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 包装是产品的灵魂,在新时期发展背景下,消费者对于食品包装的要求,逐渐由实用性朝着美观性转化,这就要求食品包装设计应当积极适应与拥抱这种新变化.数字媒体艺术属于计算机与设计学交叉的综合艺术,能...
-
2262. 文化创意在茶包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 茶是平凡的物质存在,也是具有格调的精神享受.随着文化创意产业的发展,人们对于具有文化创意的包装设计愈加青睐,“文化+包装”已成趋势.因此,茶包装设计应当在满足传统保护功能基础上,积极跳出传统...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着国民经济的不断增长和大众生活水平的不断提升,人们审美意识随之发生了一定的变化.市场消费者在选择消费食品产品时,不仅会关注到食品质量,还会关注包装设计的新颖多样性.因此,现代食品包装设计师...
-
2264. 青瓷在酒品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 青瓷在中国陶瓷文化中具有重要的研究价值,集釉色、造型、装饰于一体,其变迁过程体现出的正是我国所经历特定时代的社会风貌.而我国的酒文化源远流长,为酒品包装器皿的演变提供了时代条件.因此本文将青...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,习近平总书记在全国高校的政治思想工作会议上提出了相关要求:课堂是思想政治教育的主要渠道.教师们应该最大程度利用好该渠道,全面开展思想政治理论课,在不断的坚持与改革中提升思想政治教育的...
-
2266. 网球运动的膳食营养策略——评《食品营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 《食品营养学》是针对食品膳食营养进行研究的书籍.该书以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康”为主线,全面阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合食品专业特点,重点介...
-
2267. 食品英语情境化教学实践——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品行业在我国现代经济中的地位及影响越来越重要,在稳定我国现代经济的健康发展方面发挥了巨大作用.但食品行业要实现健康可持续发展,和国外的食品行业的交流和学习必不可少.欧美国家的食品加工技术和...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 教育事业决定着国家未来的发展,是国家发展的根本,教育能培养出优秀的人才,为社会各行各业提供所需的精英,才能够推动社会发展,才能够让整个国家进步,实现我们的中国梦.因此,每一名学生、每一名青年...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品行业作为我国国民经济的重要组成部分,能够有效地促进我国国民经济的健康发展.为了保障我国食品行业的可持续发展,相关单位需向国外尤其是欧美国家学习先进的食品加工技术和科技理念,而食品专业英语...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 21世纪是一个更为开放的时代,经济、科技、交通等方面的飞速发展,将全世界各个国家都紧密联系在了一起.商业产品的出口贸易、艺术文化的鉴赏学习、政治外交的合作沟通,距离不再是阻止两国交好的障碍,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《餐饮服务与管理》是由匡仲潇编辑的酒店管理类书籍.该书主要被划分为四个模块:分别是岗位、制度、流程、表格等,无论是哪个模块都涉及到了市场餐饮企业服务和管理的各方面工作内容,如餐饮服务管理运营...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《食品专业英语》是针对食品行业英语进行研究的书籍,该书是由吴澎、王超、朱法荣等共同编著.全书共分为五个章节内容,分别为:营养与健康、食品化学、食品技术、食品安全管理、食品专业科技论文写作.作...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 近年来,我国不断加大了对食品安全的监管力度,然而食品安全的问题仍旧屡禁不止,这也在一定程度上反映了现阶段我国在食品安全监管上存在一些不足.食品安全监管涉及面十分广泛,再加上近年来食品安全事件...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中国作为四大文明古国之一,拥有着悠久、灿烂的历史文化,其中饮食文化极具地方特色,不同地区、不同民族的特色食物名称往往能够生动有趣地反映出当地民俗饮食文化.为了实现我国传统文化在全球范围内的广...
-
2275. 食品包装中色彩的应用——评《食品包装设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 食品行业作为我国国民经济中的重要部分,深刻影响着我国人民的日常生活.在食品消费中,各式各样的食品产品层出不穷,随着我国生活质量的不断提高和社会经济的飞速发展,我国人民在选择食品时有了更为广阔...
-
2276. 健康饮食理念下的餐具设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 健康饮食理念强调食品安全、营养搭配与饮食卫生,主张平衡饮食结构、低糖低油低盐、饭饱七分等饮食习惯.作为饮食文化的外在表现,餐具能够发挥辅助用户健康饮食的作用,帮助用餐者养成健康饮食习惯.因此...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上指出,高校要将思想政治工作贯穿于教育教学工作中,各类课程都要与思想政治理论课同向同行,实现协同效应.如何有效开展思想政治教育(以下简称:思政教育)工作...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着中国文化“走出去”脚步的不断推进,中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分,近年来在国际上越来越受关注,而准确地英译寓意丰富的菜名则成为传播传统中国饮食文化的一条重要途径.而正如《中西...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 伴随着国民经济的不断增长和大众生活水平的不断提升,人们对于餐饮服务质量提出了更高的要求.餐饮业作为我国第三产业的重要组成部分,其发达程度直接关系到社会经济消费的活跃度及人民生活是否丰富多彩....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在社会发展新形势下,餐饮服务行业的建设发展要高度重视培养广大服务人员良好的思想政治素养,确保他们能够履行好自身的职责,为消费者用户提供优质的多样服务,充分保障餐饮服务行业建设稳定持续的发展进...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断发展,社会大众对生活品质、食品健康安全提出了越来越严格的要求.近年来,各式各样的食品安全问题频繁发生,对社会和谐稳定造成了极为不利的影响,食品安全也由此得到了社会各界的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 由姚维国编著的《体育游戏》一书科学、详细地介绍了现代体育游戏的概念、发展历程以及功能作用等内容,并融入了大量体育游戏实践案例.在高校教育建设发展中,通过积极开展体育游戏活动能够最大程度地调动...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 自我国施行改革开放以来,我国积极参与全球活动,加入世界贸易组织,在此过程中,信息化逐渐发挥出重要的作用.随着我国经济实力和科技水平的不断进步,我国各领域有着可观的发展,但是对标国际水平,我国...
-
2284. 唐卡元素装饰性风格在食品包装设计中的体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 唐卡作为一种特殊的绘画形式,包含了现实与虚拟世界中的视觉语言.丰富的画面元素具有独特的艺术性.其中,画面的造型、色彩、构成形式都具有一定的装饰美学.食品包装设计包含了工艺流程和一定的设计美学...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 高校食品专业的学生在毕业之后的职业选择中不乏对计算机应用水平有高要求的,时代迅速发展要求食品类专业的计算机应用课程进行教学改革,以使食品专业的学生的计算机应用能力能够跟上企业对学生的职业素养...
-
2286. 自助餐饮店内部环境氛围设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 餐厅内部环境气氛设计是餐厅整体设计的重要组成部分,既反映了餐厅经营的主题思想,又影响着消费者的行为.自助餐厅内部环境氛围的体现来自表达诉求不同的材料、恰当适宜的色彩、造型各异的图案、极具魅力...
-
2287. 体育运动食品包装设计中的力量感体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 我国的消费群体根据不同的年龄、身份、阶层以及需求可以划分为不同的群体,在丰富多样的消费群体中,有一部分消费者对体育运动产品具有极大的需求,这些消费者凭借着对体育的热爱,对其衍生出的体育服饰鞋...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着我国经济社会的发展,食品加工产业也正在以迅猛的速度发展着,并呈现了多方位、多层次的发展趋势.现如今的食品加工企业主要生产以方便、安全、美味的食品为主,基于这一需求食品加工企业应当追求效益...
-
2289. 我国传统美食的英文翻译——评《餐饮英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 随着经济全球化和文化多元化的发展,饮食文化已逐渐成为一个国家、一个民族特有的文化标志.同时随着我国经济水平的不断提高,我国与世界的交流亦是日益频繁.我国的饮食文化源远流长,博大精深.语言作为...
-
2290. 苏轼诗词中的饮食文化研究——评《中国饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 苏轼作为北宋著名的文学家、书法家、画家,在诗词创作方面具有极高的造诣,并且他好交友、好美食,创造出了众多的饮食精品.在苏轼诗词鉴赏中,我们能够了解到其中蕴含着丰富的饮食文化.苏轼在游览山林的...
-
2291. 《中国饮食思想史》下的明代饮食思想刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 饮食是人类生存和发展的前提之一.一个时代的饮食文化既反映了该时代的生产状况和经济水平,又代表着当时人们利用自然美化生活的文化素养和创造能力.明朝仍处于封建社会时期,清代袁枚所著的《随园食单》...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 建构主义理论作为一项新型的学习理论,是基于行为主义、认知主义理论所发展形成的,其讲求紧紧围绕学生,强调"情景""协作学习"对意义建构的作用.随着全球一体化发展的不断推进,我国在食品科学领域与...
-
2293. 中国山水画意境的月饼包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 意境是中国山水画的灵魂,强调抒写胸臆与描写景物的结合,是自然物象与主观精神交融产生的动态思想感受,兼具功能审美、娱悦心理的双重价值.从某种角度而言,月饼包装设计是一种集东方元素和传统元素的艺...
-
2294. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年12期页码:摘要：
-
2295. 《舌尖上的中国》中的传统饮食文化刍议刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 饮食文化是一个比较宽泛的概念,其中既包括物质意义上的内容,如食材的获取知识、食材的烹妊知识,来表现生活知识的传承.同时也包括精神文化层面与行为层次,如文化理念、饮食思想,给人们带来归属感和认...
-
2296. 基于物联网技术的食品物流管理刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来我国食品问题频发,引起社会各界的广泛关注,我国传统物流管理效价低下是造成食品安全问题频发的重要原因之一.传统的食品物流管理水平已经不能满足人们对于食品安全质量的高要求,提升食品物流的管...
-
2297. 融入中国书法元素的食品包装设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中国书法元素作为一种蕴含历史价值、文化价值和审美价值的文化符号,在转化为一种设计元素时,赋予了现代食品包装设计巨大的创意空间、不管是传递产品信息,塑造品牌形象,还是体现食品的本土化特色,增强...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着科学技术的迅猛发展,微博作为一种新兴的沟通交流方式,正以极速发展之势深入各个行业、群体,现如今已成为社会主流社交平台之一,也是高校大学生交流沟通的最流行方式之一.食品专业大学生可以随时随...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来随着人们生活水平的提高,我国生鲜农产品的需求在市场需求中的占比中越来越大,生鲜农产品供应管理也应随着人们对生鲜农产品日益增长的高需求而实现新发展.因此,生鲜农产品供应链的各个环节,包括...
-
2300. 传统视觉符号在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 传统视觉符号蕴含了丰富的人文精神和深刻的内在价值,而运用传统视觉符号在食品包装设计中进行表达已成为食品包装设计者所青睐的方式.随着时代的发展,人们对食品包装的需求早已从简单信息类别的选择转变...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 食品安全问题一直是国家重视的热点问题,中国共产党在第十九次全国代表大会上就指出,对于食品行业的战略要求一直是确保人民吃的安全又放心.且国家政府对于食品安全问题一直强调严格标准、严格监管、严厉...
-
2302. 浅议视触觉在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 视触觉是基于在视觉的基础上对触觉印象的经验反馈,在层出不穷的食品包装设计中,运用视触觉设计食品包装,有利于提升品牌形象促进消费,突显品牌理念和个性. 图1为酱子饮品包装设计.基于视触觉进行...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 从古至今,陶瓷餐具作为人们日常生活中必不可少的器皿和用具,与人们的日常生活息息相关.在现代陶瓷餐具的设计过程中需要满足三个条件,分别是现代陶瓷餐具的实用功能、审美功能、市场功能.陶瓷餐具作为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 饮食在人们的生活中占据着极其重要的地位,食物作为人们的生活必需品,一直是人类生存不可缺少的物品.当然随着人类社会的不断发展,食物的供应也得到了一定程度上的满足,当人们不再被“吃了上顿没下顿”...
-
2305. 动漫元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 动漫是一种新兴的艺术表达形式,集时尚、趣味、文化、个性为一体,应用于食品包装设计中,有助于提升产品市场竞争力.本文通过对动漫元素的深入分析,以期对食品包装设计的进一步研究有所启发. 图一为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 我国在注重科技、经济、社会多方面发展的同时,也在不断地蓄积力量.教育事业是一个国家、一个民族的根本,教育能够为祖国的发展建设培养出一代又一代的人才,不断地为国家的发展进步提供新鲜的血液、新的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 伴随着人们生活质量的提升以及食品对外贸易的不断加快,对营养与食品卫生学专业教学提出了新的要求.营养与食品卫生学专业英语教学的开展可以使得学生在工作中熟练地应用英语进行沟通交流,将国际最先进的...
-
2308. 食品对运动员的影响——评《高级营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 饮食营养随着我国人民生活水平的不断提高而被人们所逐渐重视,同时不同的饮食行为和饮食习惯对于不同人群而言具有着不一样的作用.由北京大学医学出版社出版的《高级营养学》(第2版)共分为六个部分对高...
-
2309. 中国菜单英文翻译策略研究——评《食品行业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济实力的增强和社会迅速发展,我国的饮食行业也正欣欣向荣地发展着,目前我国饮食行业不仅要满足国内消费者的需求,还要满足国外宾客对中国饮食的需求.在我国饮食行业满足外国食客需求的过程中...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 《食品专业英语》一书是食品行业英语书籍,该书分为六个章节,分别介绍了食品科技论文、食品化学及食品营养、食品微生物及发酵食品、食品酶制剂和添加剂、食品加工过程以及食品质量与安全.除了第一章节外...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 就目前的形势来看,我国食品流通随着时间的推移渐渐呈现出食品销量低迷、用户体验感略差等问题,这些问题制约了食品在全世界的流通,为了更好地促进食品销售,在食品包装中融入中国优秀文化艺术形式是时代...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近些年来食品安全事故频发,相关的食品安全报道受到了大众传媒和社会舆论的广泛关注,当社会公众接触到这一类新闻的过程中,往往会产生不同的心理反应,而对于消极的心理我们应当正确引导,减轻食品安全事...
-
2314. 唐代文学中酒文化研究——评《中国饮食文化概论》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 我国的历史文化博大精深、源远流长,而美食文化同样有着悠久的历史背景,不同的地方都有当地的特色美食,这些美食也随着文化的传播流传至今,就如人们常常会提到东坡肉.东坡肉是苏轼被贬黄州时为自己烹饪...
-
2315. 音乐在运动健身中的作用——评《音乐与健康》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 《音乐与健康》是针对音乐与健康及其两者关系进行研究的书籍,是向全社会读者介绍音乐在维护生命与健康方面的原理、方式方法和应用的著作.本书的特点是运用了通俗易懂的语言将专业的音乐治疗方法和实用的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 伴随我国不断加大了对制造售假的惩戒力度,近年来食品安全事件报道呈现出不断减少的趋势.即便制假售假不像过去那么恣意妄行,但在我国一些城乡结合部、县城、农村,假冒伪劣产品仍旧存在.这些假冒伪劣产...
-
2317. 主题餐厅室内设计研究——评《餐饮空间设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着社会的进步,人们的物质生活水平不断提高,对生活品质的要求也与过去发生了巨大改变.就仅从餐饮理念这一方面来说,人们已经不再单纯满足于餐厅的食物好吃、价格实惠这些基本的要求.而是越来越多的人...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 我国医院保健食品管理工作的相关管理办法已经具体对食品研发、食品生产运营等标准作出了一系列规定,我国的保健食品行业虽然呈现整体稳定的运营态势,但在实际运营过程中依旧存在监管不严的情况,基于此,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 国家经济可持续发展需要依靠科学技术创新,更得依靠精益求精的工匠精神来实现.为此,李克强总理特别强调工匠精神的重要性:“要鼓励企业开展个性化定制,柔性化生产,培育精益求精的工匠精神”.《陶瓷一...
-
2320. 食品专业英语人才培养——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着经济全球化、社会信息化发展的不断推进,高等教育国际化已成为全球高等教育发展的大势所趋,而培养国际化的专业人才也已成为现如今高等教育的一项重要任务,其中食品专业的国际化人才培养便面临着诸多...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着我国教育制度的不断改革,社会对人才要求的不断提高,培养出德、智、体、美、劳全面发展并且有个性的学生,才是当今各大高职院校想要达成的最终目标,而体育是以锻炼学生身体素质为基础目标的一项教学...
-
2322. 休闲食品市场的发展趋势研究——评《食品市场分析》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近年来,随着我国社会经济的飞速发展及社会大众生活水平的不断提升,人们消费方式不断趋于多元化、休闲化,这使得休闲食品已然转变成人们日常食品消费中的新宠.近些年来,就休闲食品市场总量而言,其产值...
-
2323. 传统食品包装设计的视觉文化——评《食品包装》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 现如今,我国经济、科技飞速发展,我国的综合国力也在不断的提升,中国速度、中国发展让全世界为之震动.当然,随着经济实力、科学技术等多方面能力的增长,人们的生活水平也“水涨船高”,相较于以往人们...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在经济全球化发展不断深入的背景下,我国与其他国家和地区之间的贸易往来变得日趋频繁,食品行业由此也得到了飞速发展,国际市场上对我国食品的需求与日俱增.食品,是人们生活的基本物质,其需求量十分庞...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 运动员运动能力的高低不仅取决于合理的训练方法、良好的身体素质和心理健康素质,还取决于运动员的身体健康状况和合理的饮食与安全.合理的膳食食谱和补充必备的营养是运动员发展的物质基础.俗话说身体是...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着社会经济和科技的不断进步和发展,人们的生活水平也在不断地提高,对绿色食品的需求量不断地在增加,基于此,我国必须重视绿色食品经济和农业可持续的发展,针对原有的农村经济产业结构进行调整以及以...
-
2327. 食品专业英语教学实践研究——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品是一门涉及多种不同学科的综合性学科,包括有食品营养、食品质量与安全、食品加工工艺、食品化学等.相关调查显示,美国超市销售的食品多达上万种,专业词汇尤为庞大,并且食品专业英语词汇涉及范围广...
-
2328. 食品交互包装设计研究——评《食品包装学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 食品是人们的日常所需,与人们的生活密切相关.目前不同种类的食品之间竞争激烈,而优秀的食品包装、商标设计能够满足消费者的购物需求,在同类商品中脱颖而出.随着我国消费水平的稳步提高以及社会上存在...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 基于社会发展新形势,人们对于食品质量安全提出了更高的要求,食品安全直接关系到和谐健康社会建设的稳定持续发展,关系到社会民众的生命安全.因此,现代高校在食品专业优秀学生人才培养教育工作上,除了...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 幼儿时期是儿童生长发育的关键时期,是身体和智力发展的最佳阶段,对幼儿养成良好的生活习惯具有重要的影响.良好的饮食习惯是幼儿营养有效摄入的重要保证.但现阶段,幼儿不良的饮食习惯,比如挑食、厌食...
-
2331. 基于食品抽检报告的吉林省食品安全探微刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全问题是大众普遍关心的一个问题,早在1906年美国就已经开始关注食品问题,它起源于1906年美国作家发表的纪实小说《丛林》,在书中描述的工厂食品加工过程震惊众人,他们希望总统可以尽快关...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品英语作为我国高校食品专业教学中的一门专业必修课,主要目的在于提升学生对专业英语资料的读写、翻译等综合能力,提高学生获取食品专业国际前沿技术及行业发展动态的能力.然而结合现阶段一些高校食品...
-
2333. 食品专业课程思政教学研究——评《食品分析》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 《食品分析》是针对食品行业中的食品分析进行研究的书籍,该书包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等.具体内容涵盖了食品中主...
-
2334. 色彩在食品包装设计中的运用——评《食品包装设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 人们每天都要面对大量包装各异的食品,一款食品的品质好坏不仅取决于食物本身,其外包装设计同样至关重要,食品的包装决定了消费者对产品的第一印象,一个高质量的包装设计可以使食品从琳琅满目的商品货架...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 满汉全席是从清代宫廷中流传出来的,从康熙皇帝开始兴起,而满汉全席的特权只有皇帝可以使用,同时清朝的皇帝们也可以利用自己至高无上的权利进行天下美食的搜刮,清朝皇帝还向全天下召集御厨为其烹饪美食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 《食品专业英语》是针对食品行业专业英语进行研究的书籍,该书一共包含了八个单元,其中一至三个单元是介绍食品科技英语的学习目标,以及相应的学习特点、翻译知识、写作方法等基础的食品科技英语.而四单...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,我国经济结构形态发生了极大的转变.食品行业作为我国国民经济发展中不可或缺的一部分,结合实际情况而言,在如今食品行业发展过程中,其对高素质食品专业人才提出了越来越迫切的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 专业英语是指与某种职业或学科相关的英语,是根据学习者特定目的和特定需要设计的.高校开设专业英语的目的是培养学生在所学的专业领域中具有英语应用能力并在今后的工作中能够较好地运用英语开展实际工作...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国社会经济与产业结构的不断调整,高等教育与时俱进,逐渐由“精英化”迈向“大众化”,并成为了社会的关注热点,这也对食品专业大学生的培养与职业生涯规划造成了影响.对于食品专业大学生而言,在...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 教育事业一直是我国发展的重点,育人也是为祖国的未来发展打好坚实的基础.现阶段,我国的教育方面也出现了一些问题, “纸上谈兵”“填鸭教学”种种迹象都表明,现阶段的教育方式存在对学生一味的灌输知...
-
2341. 出口食品的英语翻译研究——《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 《食品专业英语》是一本针对食品专业英语进行研究的著作,其中内容涉及食品原料、食品化学与营养、食品微生物与发酵、食品贮藏、食品加工、食品安全等方面.课文和阅读材料选自国外原版资料.另外还有阅读...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 如今,高等教育正面临着社会发展及产业升级所带来的巨大挑战.信息化时代的新特征、社会环境的可持续发展问题、未来社会对人才需求的转变等无不影响着高等教育的发展方向.为了实现学生综合素质的全面发展...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 《食品国际贸易》是针对食品贸易进行研究的书籍,该书容纳了多种学科知识交叉如经济学、管理学、食品科学与工程等.同时《食品国际贸易》为我国的食品科学与工程等专业学科提供了课程设计与改革的重要依据...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 长期以来,音乐一直被当作养生保健的一项重要方式,古代哲人、医者对音乐的养生保健作用进行了系统广泛的研究.随着社会经济的不断发展,社会大众不断提高了对自身身心健康的关注度.音乐养生保健由此也再...
-
2345. 饮食文化中的地域性与民族性特征刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 饮食文化足基于特定的社会族群在对食品原料开发利用、制作消费的基础上所形成的.饮食文化包含饮食和文化两大块内容,因此并不仅仅局限于食物本身,更是包含饮食所传递出的地方习俗、思想、岂术等精神内核...
-
2346. 儿童食品包装中的动画设计应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品包装的出现是我国经济水平不断进步的产物,代表着社会生产力的进步,作为我国重要的消费群体,儿童食品在我国具有庞大的市场潜力.与成人消费者相比,儿童消费者的心理素质还不够成熟,在对食品的选择...
-
2347. 茶文化旅游及其开发——评《茶文化通论:品饮中国》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 《茶文化通论:品饮中国》一书是以茶文化中所包涵的所有知识作为基础内容,通过分析茶文化的历史进程,建设以茶习俗为主的文化地基,将茶制度设置为茶文化的结构框架,将茶美学作为茶文化的体现,茶意识作...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 随着中国经济的快速发展,餐饮服务也得到了不断发展,特别是在经济全球化的大环境下我国对外餐饮服务行业也得到了进一步的发展.加之我国旅游业的发展,不少外国友人选择到中国旅游,与此同时,选择出国旅...
-
2349. 食品安全公益广告及其表现——评《食品广告的奥秘》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 当前食品安全形势依然十分严峻,食品加工环境相对较差,食品生产造假现象、食品运输流程不规范、销售过期食品等违法现象时有发生.食品生产经营主体责任意识相对较差,少数食品生产主体追求眼前利益,违法...
-
2350. 《食品营销》指导下的卡通形象在食品营销中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 卡通一词起源于19世纪的欧洲,作为一种特殊绘画的方式,虽然同样是利用线条、颜色、空间、构图等多种绘画技巧进行创作,但是相对于写实、素描等绘画方式卡通更具有讽刺性,以及更能表现出绘画者的主观想...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 我国作为法治社会,法律约束着人们的日常行为,也对人们的工作起着限定的作用.法律的制定就是为了让人们依照法律进行生活和工作,法律让人们的生活更安全,更有序,让人们可以安心地工作生活,因为法律不...
-
2352. 卡通形象在儿童食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在儿童食品包装设计中,卡通造型可以作为该食品的宣传主题形象,衍生成动画、广告、玩偶等,支持品牌宣传,展现产品特性.卡通形象的表情、动态以及传达出来的情绪、情感都能对儿童产生影响,吸引儿童消费...
-
2353. 足球运动员的饮食营养研究——评《运动营养学》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 足球是一项运动强度大、运动时间长、能量消耗大的运动项目,一场足球比赛,足球运动员往往要跑约1万米.我国足球运动长期以来均处在较为缓慢的发展状态下,而世界足球发展则尤为迅速,国际足球比赛越来越...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,随着社会大众生活物质水平的不断改善,旅游业现已成为一个城市或一个区域的重要产业,并在推动地方经济发展中扮演着越来越重要的角色.相较于过去的星级酒店,新时期的星级酒店不断趋向于多元发展...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,我国的食品卫生安全不断出现了很多新的问题,引起了社会各界的广泛关注.据此,国内学者深度剖析了食品卫生安全的现状及存在的问题,并进行了全面详细的总结,认为我国食品行业起...
-
2356. 由旅游产业带动的民族饮食文化的传播刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 中同作为一个拥有五千年历史的文明古国,地域广阔,物产丰富,民族众多,历史文化悠久.汉民族其长期占据主导地位,汉民族文学和文化一直受到关注,少数民族因其地处较偏远等一系列因素而时常被忽略.但近...
-
2357. 苏轼文学创作中的饮食研究——《中国饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 文人总是拥有着细腻且丰富的情感,古代文人更是如此.因为古代文人情感的丰富性及所处社会环境的特殊性,使得他们在日常生活中极易受到外部环境的影响.当对生活周遭形成某种触动,或是某些见闻调动起他们...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食用菌作为地球上奇妙的生物,是人类最具有潜力的健康食品,也是继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源,其生产是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的“短、平、快”发展项目.伴随着人们...
-
2359. 中国传统文化元素在食品包装中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 中国传统文化元素指中国传统的、独有的凝结着国家形象与民族尊严的符号,包括书法、京剧脸谱、历史文化、祥云纹样、刺绣、京剧脸谱等等.它不仅象征着中国传统文化,更是世界文明的重要成果.随着全球化的...
-
2360. 运动员膳食营养研究——评《运动膳食与营养》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 运动员的运动水平与竞赛表现不仅与科学的训练、优秀的身体心理素质有着密切联系,还与合理的膳食补充有着密切关系.合理膳食营养是为体育运动训练打基础,有助于运动员代谢过程,调节器官功能.《运动膳食...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食品与人们健康生活有着紧密联系,也是当今社会必不可少的一部分.其中,食品包装是食品信息的有力载体,可发挥宣传食品信息的有效作用.随着全球化发展的不断深入,越来越多的食品包装都要进行英译.食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着我国经济水平的加速进步以及体育事业的不断发展,人们越来越意识到膳食营养的重要性.而且据科学研究表明,大学生在校的学习生活相当于一个中等体力劳动的强度,因此膳食营养在保障大学生正常生活和学...
-
2363. 朝鲜族传统文化元素在食品包装设计中的运用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着全球经济的发展和市场竞争的不断激烈,食品包装的功能和承担的市场角色发生了历史性的转变,食品包装不再只有传统意义上保护产品、运输产品的功能,而是具备塑造企业品牌形象,实现消费者和生产者之间...
-
2364. 日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但我们对日本的饮食文化却知之甚少.吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?我们时常接触日料,...
-
2365. 插画艺术的视觉传达在食品包装中体现刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 捅画作为绘画艺术的一种表现形式,在视觉传达中有着独特的魅力.现如今,插画艺术逐步应用于食品包装设计中,能够吸引更多消费者的关注,以此增加产品的附加值. 图一为花茶的食品包装没计图.设计师在...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 饮食文化作为世界文化中的重要一部分,无论是在世界各地,还是在任何时间,都是十分重要的存在,它能够通过饮食综合反映一个国家的文化以及这个国家人民的个性,总体的生活习惯和喜好.日本自古以来就十分...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,随着国家经济、科技等领域的飞速发展,国民生活水平日益提升,人们对生活质量的要求也有了更高的标准.食物作为人们的“天”,一直是人们关注的重点,正是因为人们对于饮食有着高标准、严要求以及...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 我国是一个食品生产、贸易大国,食品在我国出口商品结构中占据着十分重要的地位.与此同时,食品产业发展可促进就业、提高农民增收,是解决“三农问题”的一条重要途径.我国食品出口贸易在国际上同样占据...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 文化是人类进化的命脉和灵魂.中国古代富含“人本主义”的文化哲学,比如儒家就指出“仁者人之本也”的道德逻辑,强调文化的人性光芒;墨家强调“交相爱”的治道思维,指出要以“爱”为出发点进行商品贸易...
-
2370. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要：
-
2371. 作品选刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 自古以来,我国就形成了“民以食为天,食以安为先”的传统观念,食品与人们的生命安全、日常生活息息相关,其既是人类生存发展的物质条件,也是社会和谐发展的前提基础.随着我国经济社会的不断发展,市场...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在经济全球一体化发展不断深入的背景下,我国越来越多食品生产企业基于各式各样的目的,或是为了加大自身产品宣传力度,提高自身产品市场影响力;或是为了便于国内的外国游客,又或是为了外贸出口,纷纷对...
-
2374. 茶文化中的儒家思想研究——评《茶文化与茶艺》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着时代的不断发展,我国传统文化正处于不断发展进步的过程中,其中茶艺文化作为我国的传统文化也在不断的发展.为了满足我国迅速发展的茶艺行业对专业茶艺人员的需求,职业茶艺专业人员的培训是十分必要...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 从20世纪80年代开始,《营养与食品卫生学》便被编写出来,成为全国高等院校在进行预防医学教学的教材.其经过了六次修订.编者们在满足专业预防医学专业知识教授的基础上,更加尊重现代社会对于高等医...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着现代生命科技的不断发展,转基因技术在食品供给中得到了越来越广泛的推广,转基因食品在提升农作物产量、改善食品品质等方面发挥了极大的作用,然而转基因技术的推广也为人类社会带来了一系列挑战和风...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 《食品专业英语》是为高校食品专业英语人才培养而撰写的书籍.该书共分为六章:第一章,食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法;第二章,食品化学及食品营养;第三章,食品...
-
2378. 广西饮食文化旅游开发——评《中国饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 《中国饮食文化》是一本针对中华民族饮食文化进行研究的著作.该书概述了饮食与文化的发展历程、饮食与文化、中国饮食风俗等方面内容,适用于饮食文化相关的各种专业的教学,同时还可以被用于选修课的教材...
-
2379. 环保节能理念对食品包装设计的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着绿色环保概念的不断提出,走可持续发展路线是各个行业需不断坚持发展的根本.食品包装行业尤其重要,因为食品包装安全不仅涉及到环境卫生,同时也涉及到人们最基本的身体健康,只有不断提高食品包装的...
-
2380. 汪曾祺文学中的美食文化——评《中国饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 中华民族有着悠久的发展历史,漫长的岁月积累造就了灿烂的华夏文明.勤劳善良的中华儿女在这片广袤的土地上辛勤地耕耘着,赋予了土地无限的生机与活力,而这片土地也用丰富的食材,回馈着人们一年辛勤的劳...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 运动员作为社会人口的组成部分,在一个国家的社会文明、经济发展和国际交流中的作用日益突出.随着竞技运动水平的不断提高,运动场上的竞争也越来越激烈,对于运动员身心机能的要求也越来越高.为了更好地...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 《大众化的马克思主义》是针对马克思主义大众化进行研究的书籍,该书依照韦正翔讲解的马克思主义课程进行梳理、编写而成.同时韦正翔教授的演讲也被拍摄成了视频,而这些视频在同类视频的播放量排行榜中位...
-
2383. 电子商务平台下食品企业营销——评《食品企业管理》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 近年来,我国食品消费市场不断转型升级,供需情况不断转变,在新时期,食品消费者在区域、渠道及种类等方面均呈现出不断分化的趋势.相较于食品的传统销售渠道,伴随着互联网、电子商务的迅猛发展,电子商...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 伴随着社会环境的改善与生活水平的提升,人们对生活质量以及自身健康状态愈加重视,推动了全民健身与竞技体育的发展.在体育运动中为了始终保持良好的运动状态,改善运动能力,对运动食品营养的需求也在不...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 大学生代表年轻有活力一族,是推动未来社会进步的动力.大学生这一群体由于刚刚开始学习独立,还不具备足够的判断力和完善的价值观,往往容易选择不健康的生活方式,主要表现为喜食高脂肪、高热量食品.不...
-
2386. 《餐厅设计》中餐厅背景音乐的选择与应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 《餐厅设计》一书选用了国内外著名设计师或者优秀设计公司设计的上千张实景图案例,同时还搭配上了丰富而生动、简洁而实用的设计说明,内容具备较强的可参考性.旨在通过选用丰富的实践餐厅装修案例和清晰...
-
2387. 餐饮场所背景音乐的选择——评《餐饮经营管理》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 背景音乐指的是在不以音乐为主题的活动中、较为稳定的、介于人们有意识与无意识之间欣赏的、为了达成某种需求所人为设置的音乐作品,它不仅是现代音响设备与理想影响?设计、效果的可靠组合,还是融合了声...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 随着我国社会的进步发展,人们生活水平的稳定上升,但是人们在营养知识与饮食行为方面的认知还存在着一些盲点,并且对营养知识和饮食行为的关注程度远远低于其他国家的平均水平.与此同时,对于专修体育专...
-
2389. 食品商标英语翻译策略研究——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国经济的发展以及经济全球化趋势的影响,我国的食品产业已不再仅仅局限于食品生产所在地和加工所在地,现阶段我国食品产业的跨区域、跨国家经营也逐渐增多,食品产业的出口、进口贸易也日益频繁.与...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 大学生在大学时期通过学习知识、掌握本领、成长身心,以形成优秀人格.大学生的身心健康发展和大学生的饮食营养健康问题息息相关,因此研究高职院校学生的饮食营养现况对于助推大学生在大学中健康发展有着...
-
2391. 中国传统水墨元素在现代食品包装设计中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着信息技术和经济的不断发展,人们的生活节奏不断加快,市场的竞争也变得越发激烈.很多产品包装为了迎合这种快节奏的生活,常常忽略产品本身的内在含义,忽略了原本应该具备的文化内涵,加之外来文化的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中国饮食文化源远流长,是中华传统文化中不可或缺的一部分,伴随着现代社会的不断发展,中国传统餐饮文化在当前社会生活中仍旧扮演着十分重要的角色.在如今全球化、信息化时代发展的背景下,不同国家、地...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 绿色食品产业是适应农业产业结构调整的需要而产生和发展起来的新兴产业,能有效促进农民增收和农产品市场竞争力的增强,成为协调经济发展、生态环境和人民健康的“双赢载体”.在绿色食品需求和消费能力不...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食疗是中医药学中重要的组成部分,其主要是利用合理膳食来促进人的身体健康,是预防或者治疗疾病的一种重要方法,这种方法不仅得到了我国民众的广泛认可,而且近年来亦逐步引起了中医药教学的重视与关注,...
-
2395. 健全食品安全法律责任制度——评《食品安全法原理》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 食品安全是人类生存这一最基本权利的前提保障,其不仅影响着人们的日常生活,还影响着国家、民族、社会的和谐稳定发展.随着我国社会法制化进程的不断推进,我国政府、公众不断提高了对食品安全问题的有效...
-
2396. 食品包装美术色彩设计——评《食品包装设计》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,社会大众生活水平逐步提升,在此背景下,人们已不再局限于对自身物质需求的满足,转而不断提高了对精神层面的需求.对于一件商品而言,色彩是包装设计中十分重要的一环,不仅是能...
-
2397. 食品企业思想政治工作实践——评《食品企业管理》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国经济水平的提高,食品企业的发展也十分迅速,随之而来的便是食品企业管理的问题,其与食品行业发展有着直接关系.《食品企业管理》一书包括十二个部分,如食品企业管理、食品企业生产管理、食品企...
-
2398. 食品企业成本会计核算与控制——评《食品企业管理》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,社会大众的生活水平得以逐步改善,如今人们对食品提出了越来越高的要求,如对食品安全、质量等要求.新时期,食品企业面临着诸多机遇和挑战,不仅要面临不断发展壮大的食品消费市...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品是生活中不可缺少的必须品,人们需要用食物来维持生命的正常活动,因此在古代就有着“民以食为天”的谚语.食物作为人们的“天”,在人们心中一直占据着重要的地位.随着社会的进步和国家的发展壮大,...
-
2400. 卡通形象在食品营销中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 近年来,我国经济不断发展,国民的生活水平不断提高,人们对物质的追求已经转换到精神追求的层面上.传统的食品行业在市场竞争中,主要通过食品本身的口感质量以及经营者的服务态度来提高自己的市场竞争力...
-
2401. 日本饮食文化及其特点研究——评《美食日语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 基于在全球化经济发展背景下,各国之间文化交流变得日益频繁起来,越来越多的人成为了日本饮食文化的追捧者和爱好者.随着大众生活水平的不断提升,人们对于饮食这一块有着更高的需求,不再只是停留在为了...
-
2402. 传统美食的英文翻译研究——评《食品专业英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着经济全球化发展的不断深入,全球各国相互间的跨文化交流变得越来越密切,而饮食文化则是跨文化交流中必不可少的一部分.中国饮食文化有着十分悠久的发展历史,对中国传统美食的英文翻译进行探索研究,...
-
2403. 餐饮英语教学实践——评《餐饮英语》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国改革开放事业的不断推进,我国餐饮市场也实现了飞速发展,由此对高校餐饮管理及服务专业人才的英语应用能力提出了更为严格的要求.从事餐饮管理及服务的人员唯有具备良好的与外国宾客进行语言交流...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 近年来,伴随着社会经济的不断发展,人们生活水平不断提升,糖尿病患者也呈现出不断增长的趋势,糖尿病已然成为威胁人们健康的一大病症.膳食治疗是糖尿病治疗的一项重要手段,可实现对患者血糖、血脂以及...
-
2405. 论青岛海洋食品销售包装的图形设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 青岛有着丰富的渔业资源,其区域内的海洋食品,已成为国内各大商场不可或缺的商品.包装图形设计是食品销售的重要一环,既能够方便消费者进行选择,同时也能够形成品牌效应.因此,青岛海洋食品销售包装应...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着中国社会经济的不断发展,全球各国学习汉语的人群不断壮大,对中国文化感兴趣的人也越来越多.饮食文化作为中国文化的重要组成部分,在中国文化中扮演着十分重要的角色,对汉语词汇及汉语表达可产生极...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年2期页码:摘要： 随着近年来我国食品消费市场的不断转型升级,供需情况发生了极大的转变,在新时期,食品不论是在区域、渠道方面,还是种类方面,均呈现出较为显著的分化.相较于传统销售渠道,电子商务食品市场销售份额不...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 由赵文报、黄培、翟勤等编著的《新时代高校思想政治工作研究》一书共分为三篇:第一篇是新时代高校思想政治工作的新视角、新探索,该篇内容又分为两个章节内容,分别是新时代高校思想教育工作概念、目标和...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 食物是维持人们生命的必须品,是每个人、甚至是每一个生命都不能缺少的.在我国经济、科技实力不断提升,社会不断发展进步的同时,人们的生活质量也逐渐提升.所谓生活质量,可以粗略的概括为四大方面——...
-
2410. 日本饮食文化特点研究——评《世界饮食文化》刊名： 食品工业发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 俗话说: “百里不同风,千里不同俗,万里不同食”.世界各国不同的自然地理环境、气候条件、资源特产、风土人情以及独特的历史发展经历造就了迥异的世界各国饮食文化,展现了不同的食风食俗.日本是一个...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
