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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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2071. 正在说两会:献策新常态 同筑食安梦刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2072. 中国酒商2015:推动中国酒业变革核心动力刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2073. 略论中国食品安全及其法律规制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2074. BIOFACH 2015完美收官刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2075. 电子舌分析市售鸭脖的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2076. 平衡口味、健康与成本刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2077. 舌尖上的“雾霾”,我们又该怎么办?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2078. 克朗斯:一站式服务包揽敏感产品的生产与灌装刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2079. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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2080. 菝葜提取物抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇分别萃取经50％乙醇超声处理后的菝葜提取液.用四种供试菌,采用滤纸片法、最小抑菌浓度、半数抑菌浓度比较各萃取物的抑菌活性.结果:各萃取物对实验菌均有抑制作用,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 单增李斯特菌在实验设定的环境条件下,通过10倍梯度稀释将菌悬液分别稀释到101、103、105、107 CFU/mL四个接种水平,然后接种到TSB-YE肉汤中,培养基置于恒温培养箱中进行培养...
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2082. 电子鼻测定榴莲果肉臭味气体的模型建立及应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用PEN3便携式电子鼻检测榴莲果肉的臭味响应值,并运用密封、打孔的方法使信号曲线能较快的达到平稳状态.通过PCA分析确定榴莲果肉臭味的第一主成分和第二主成分的总贡献率达到99.49％,而且...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用超声波对荞麦种子进行预处理,测定其萌发率,比较了萌发过程中水分含量、可溶性糖、粗蛋白、总酚和总黄酮的含量,以及体外抗氧化活性的变化.结果表明:10～20min的超声波处理可以提高荞麦的发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究没食子酸和芦丁对鱼皮凝胶的溶胀性及水的状态的影响.结果表明,没食子酸和芦丁均可使凝胶的平衡溶胀率降低,以芦丁的影响较显著.在凝胶溶胀初期,未交联凝胶和没食子酸添加量20mg/g凝胶以及芦...
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2085. 冻藏时间对广式蓉沙包点色泽及质构特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 主要研究了-18℃下冻藏0～42d对速冻广式蓉沙包点(豆沙包、莲蓉包和流沙包)色差、水分含量、质构和比容等色泽和质构特性的影响.结果表明:随着冻藏时间的增加,莲蓉包和豆沙包表皮色泽中红度(a...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用胰蛋白酶水解金带细碜鱼肉蛋白制备不同水解度(10.8％、14.9％、19.0％和21.7％)的酶解产物,研究水解度与酶解产物抗氧化性和功能特性的关系.抗氧化性分析表明,低水解度处理显著增...
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2087. 威兰胶中性蛋白酶法脱蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究中性蛋白酶法制备低蛋白威兰胶的最佳工艺及对威兰胶样品性质的影响.本实验通过单因素实验和正交优化实验,确定了中性蛋白酶对威兰胶样品的最优除蛋白工艺.结果表明,当威兰胶浓度1％、温度50℃、...
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2088. 不同杀菌方式对低糖香蕉果酱品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本实验研究了沸水、高压蒸汽和辐照三种灭菌方式对低糖香蕉果酱品质的影响.分别对香蕉果酱采用沸水灭菌10min,121℃蒸汽灭菌5min和60Co-γ射线(辐照剂量分别为1.1、4.1、9和13...
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2089. 添加阳江豆豉对广式腊肠品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以广式腊肠为研究对象,通过添加阳江豆豉研究其对广式腊肠品质的影响.首先对豆豉的基本成分进行分析,其次对添加豆豉腊肠组与未添加豆豉腊肠组的基本成分、色泽、质构、感官评定、酸价进行比较.结果表明...
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2090. 利用模拟体系研究大枣浓缩汁的非酶褐变机制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以大枣浓缩汁中葡萄糖、酚类化合物和抗坏血酸为变量建立模拟体系,通过研究模拟体系的褐变指数(A420)和5-HMF含量(A284)的变化,并对模拟体系和5-HMF标准品全波长扫描的谱图进行比较...
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2091. 植物油的介电常数及其品质变化之间的相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了考察植物油介电常数的变化规律,本研究采用同轴探针技术,探究了25℃温度条件下菜籽油、调和油、葵花籽油、橄榄油、玉米油、芝麻油、大豆油及花生油等八种常见食用植物油的介电常数和脂肪酸组成.同...
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2092. PMP-HPLC-MS分析扇贝内脏多糖的组成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本研究以虾夷扇贝加工副产物内脏为原料制备多糖,采用化学方法测定虾夷扇贝内脏多糖(svP)中蛋白质含量为4.09％,中性糖含量为75.37％,硫酸根含量为0.63％,硫酸多糖含量为8.77％,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 选取40只苏尼特羊为研究对象,采用相对定量PCR技术对不同月龄苏尼特羊背最长肌、臂三头肌、股二头肌中CAST基因的表达规律与肉质相关性进行研究,分析基因袁达量与肉质指标的关联.结果表明:CA...
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2094. 澄清型黑蒜饮料的流变特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文通过采用DV-Ⅲ+型数字流变仪测定了不同温度条件下澄清型黑蒜饮料的流变特性.通过对拟合方程和所得参数的研究发现,在25、35、45℃的温度条件下,黑蒜饮料的流变曲线为一条过原点的直线,对...
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2095. 脱脂罗非鱼骨粉直接用作食品原料的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 将悬浮分离得到的罗非鱼鱼骨,烘干粉碎成鱼骨粉,分析其保藏期间酸价及过氧化值变化,并利用索氏抽提对鱼骨粉进行脱脂处理.采用原子发射光谱法测定脱脂鱼骨粉及不同目数鱼骨粉溶出液中钙、铁、锌、铅、镉...
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2096. 普鲁兰多糖发酵液中色素及蛋白的脱除刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为解决普鲁兰多糖发酵液色素和蛋白脱除过程中多糖易降解、有机试剂用量大、重复次数多等问题,本论文采用D4020树脂、硅藻土、凹凸棒土等三种吸附剂,同时脱除发酵液中的色素和蛋白.通过考察时间、温...
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2097. 冻干保护剂对复合低温乳酸菌发酵剂的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以青藏高原牧区分离筛选出的低温乳酸菌为研究对象,以活菌数为指标,比较了4种冻干保护剂对复合低温乳酸菌发酵剂的影响,并通过正交实验优化了其中3种较优冻干保护剂的复配配方.结果表明,复合低温乳酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 针对嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热p-半乳糖苷酶BgaB底物结合位点构建突变体,研究底物结合位点累积突变的功能进化及水解活性的变化规...
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2099. 不同乳酸菌接种发酵泡菜风味的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以新鲜红皮萝卜为原料,分别接种分离自自然发酵泡菜中的乳明串株菌、乳酸乳球菌、食窦魏斯氏、发酵乳杆菌、植物乳杆菌进行纯种乳酸菌发酵制作泡菜.通过测定泡菜的乳酸菌菌相、总酸度、感官评价、挥发性成...
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2100. 发酵马铃薯蛋白制备抗氧化肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 从腐乳、泡菜等传统发酵食品中分离筛选得到七株产蛋白酶能力较强的菌株,分别为菌A、B、C、D、E、F和G.以马铃薯蛋白为原料,利用产蛋白酶菌株对其进行发酵,研究马铃薯蛋白发酵产物的抗氧化能力....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文以钝齿棒杆菌诱变菌为实验菌株,采用摇瓶发酵的方式,研究了培养基组分(碳源、有机氮源、无机氮源及无机盐离子)与发酵培养条件(温度、接种量、初始pH及发酵液体积)对菌种产L-精氨酸的产量的影...
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2102. 海藻酸钠固定细胞产D-阿洛酮糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPEase)是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶.本实验采用海藻酸钠作为载体,包埋重组大肠杆菌催化D-果糖生成D-阿洛酮糖.以固定化细胞的酶活活力回收...
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2103. 干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了提高乳酸菌素的产量,本研究利用响应面法优化了干酪乳杆菌产细菌素的培养基.根据单因素实验,筛选出对细菌素抑菌性能影响较大的培养基组分,利用中心复合实验设计(Central Composit...
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2104. 混合菌种联合发酵对鱼肉香肠品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文研究乳酸菌、葡萄球菌和酵母菌混合菌种联合发酵对鱼肉香肠品质的影响.通过微生物测定、化学指标测定、色差分析和TPA质构分析,探讨发酵过程中鱼肉品质的变化规律.实验结果表明:在发酵的24h中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:了解肉鸡屠宰生产链沙门氏菌耐药性与耐药基因的相关性.方法:采用纸片扩散法对肉鸡屠宰生产链分离鉴定的72株沙门氏菌进行10种抗生素敏感性实验;采用PCR方法检测耐药沙门氏菌相应的耐药基因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺.以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了探讨草菇过氧化氢酶cat1基因在低温胁迫下的变化情况,进一步了解草菇低温自溶的相关机制.本研究首先对草菇过氧化氢酶cat1基因的序列进行分析,并以低温敏感型菌株V23与耐低温型菌株VH3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 将黑曲霉XZ-3S木聚糖酶基因xynZF-2(成熟肽碱基)插入表达载体pPIC9K中,Sal线性化后电击转化毕赤酵母GS115,经MD平板、G418梯度和摇瓶复筛筛选出多克隆阳性转化子.选择...
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2109. 响应面法优化碱液提取百蕊草多糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了提高百蕊草的利用价值和经济价值,以百蕊草为原料,在单因素实验的基础上,采用了响应面法对碱液提取百蕊草多糖工艺进行了优化.结果表明,碱液提取百蕊草多糖的最佳工艺条件为:提取时间2h,提取温...
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2110. 山楂中总三萜酸超高压提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对山楂中总三萜酸含量和提取工艺进行研究,以齐墩果酸和熊果酸总得率为响应值,考查了乙醇体积分数、液固比、压力和保压时间对山楂总三萜酸得率的影响.结果表明,几个考查因素对山楂三萜酸得率影响的顺序...
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2111. 超声波辅助恒温动态循环腌制盐焗鸡翅技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 针对盐煽鸡生产工艺中腌制工序时间长、效率低的缺点,以冰冻鸡翅为研究对象,进行超声波辅助恒温动态循环腌制技术研究.考察了超声作用时间、超声波功率、腌制温度和盐水浓度等因素对鸡翅中NaCl含量、...
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2112. 海带类胡萝卜素微胶囊的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为增强海带类胡萝卜素的稳定性,本文采用微胶囊技术对海带类胡萝卜素进行包埋,以产品包埋率和产率为指标,通过单因素实验和正交实验优化微胶囊包埋技术的最佳工艺条件.并对海带类胡萝卜素微胶囊产品的稳...
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2113. 响应面法优化岗稔果汁脱涩工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用活性炭-超声波联合处理脱除法与明胶脱除法两种方法对岗稔果汁进行脱涩处理.以单宁脱除率及花色苷保留率为指标,比较两种方法的脱涩效果.并在单因素实验的基础上,应用响应面法优化脱涩工艺条件.结...
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2114. 养殖鳜鱼肉紫苏汁脱腥工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以养殖鳜鱼肉为研究对象,首先研究了紫苏汁、紫苏粉和紫苏叶三种不同紫苏形式对鳜鱼肉脱腥效果的影响,并研究了紫苏汁浓度、脱腥温度、脱腥时间对鳜鱼肉腥味的影响,最后通过正交实验对紫苏汁脱腥工艺参数...
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2115. 酶解扁杏仁粕制备抗氧化肽工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为优化酶解扁杏仁粕制备抗氧化肽的工艺条件,采用响应面分析法,研究了加酶、底物浓度、温度和pH对酶解扁杏仁粕的影响.以还原力为响应值,优化参数加酶量6725U/g,底物浓度3％、温度60℃和p...
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2116. 大孔树脂纯化盐酸育亨宾的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究大孔树脂对盐酸育亨宾的纯化条件.以静态饱和吸附量和解吸季为指标,比较了八种不同类型的大孔树脂对盐酸育亨宾的纯化效果.结果表明,D101树脂对盐酸育亨宾的纯化效果较好,对D101树脂的纯化...
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2117. 低氧通气处理马铃薯富集γ-氨基丁酸的培养条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用低氧通气的方法,对马铃薯富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的培养工艺和培养液组分进行研究.首先通过正交实验优化了马铃薯富集GABA的工艺,接着采用Box...
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2118. 响应面结合模糊综合评定在茶苏打饼干研制中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:研究茶苏打饼干加工过程中主要原料的配比及面团发酵时间对产品品质的影响.方法:通过模糊综合评定确定各单因素的用量范围,在此基础上,选取超微绿茶粉、总油脂、盐、第一次发酵时间为自变量,感官...
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2119. 小球藻保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以小球藻粉为原料,采用超声波辅助提取藻多糖,再利用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶进行水解藻蛋白,合并滤液后,按一定比例添加适量蜂蜜、白糖、柠檬酸直接配制澄清型小球藻保健饮料.通过正交实验确定提取藻多...
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2120. 蜂蜜酒酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以神农架野花蜜为原料,采用自制纯种黑曲、清酒酵母培养的酒母酿造风味独特的蜂蜜酒.通过单因素和响应面实验,确定蜂蜜酒最佳酿造工艺条件:蜂蜜汁糖度24％,酒母用量32％,酵母营养剂用量0.2g/...
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2121. 基于EUP指令的食品包装生态设计体系研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 食品包装亟待实施生态设计,对基于EUP指令的食品包装生态设计的内涵、要求及实施体系进行了研究.分析指出了食品包装生态设计具有全生命周期设计、源头设计、能源(资源)设计、生态包装材料设计和生态...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用高效液相色谱法建立了同时检测复方产品中人参皂苷Rb1、人参皂苷Re、红景天苷、刺五加苷B和刺五加苷E含量的方法.以60％乙醇作为提取溶剂,用色谱柱Kromasil 100-5C18(25...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:霍山石斛生物碱抗氧化活性成分在线测定,为霍山石斛药效物质基础研究及抗氧化活性物质快速发现提供依据;方法:在预实验基础上建立霍山石斛生物碱部位HPLC-UV分析方法,采用鲁米诺-双氧水发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:建立HPLC-DAD测定通贤柚叶中柚皮苷与野漆树苷的方法.方法:色谱柱为Sepax Amethyst C18-H(250×4.60mm,5μm),流动相为乙腈-0.1％甲酸梯度洗脱,流...
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2125. 葡萄酒中外源性天然色素掺伪检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究确定了葡萄酒中可能添加的天然色素种类是花青素类物质,并建立了葡萄酒中花色苷的检测方法,样品经SPE提取后高效液相色谱荧光法进行定性、定量分析.确定了葡萄酒中6种主要呈色物质:锦葵素-3-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取技术与气质联用技术分析了两种自制Salami香肠的挥发性化合物组成,通过谱图检索和保留指数2种方法定性分析,通过面积归一化法对其挥发性化合物进行定量分析.结果表明从2种sa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对免疫磁球捕获-PCR(IMS-PCR)检测牛奶中金黄色葡萄球菌进行了初步研究.优化了免疫磁球制备参数,确定了金黄色葡萄球菌免疫磁球对目标菌的结合时间.研究结果显示,当纯菌浓度为101～10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波辅助提取山苍子挥发油的工艺条件.在单因素实验的基础上,选择提取时间、液固比、超声时间为影响因素,应用Box-Behnken中心组合进行3因素3水平的实验设计,以山苍子挥...
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2129. 不同熬煮方法对鸡骨汤风味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文分析了常压和高压两种不同的熬煮方法对鸡骨汤氨基酸含量的影响,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MC)测定分析了常压和高压两种不同熬煮方法对鸡骨汤中挥发性风味...
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2130. 采后β-氨基丁酸处理对梨果实黑斑病的抑制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文研究了采后β-氨基丁酸(BABA)处理对苹果梨损伤接种互隔交链孢(Ahernaria alternata)果实病斑扩展以及苯丙烷代谢的影响.结果表明,50μg/mL的BABA可有效抑制损...
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2131. 不同预冷方式对去皮莴苣预冷效果及贮运品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文以去皮莴苣为试材,对比分析了不同预冷方式预冷效果及研究了不同预冷方式处理后对贮运过程中感官品质、褐变度、叶绿素、PPO和POD活性以及MDA含量的影响.结果表明:去皮莴苣运输过程中的关键...
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2132. 热处理对抑制鲜切香蕉褐变的效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究35、45、55℃三种不同温度热处理对鲜切香蕉在4℃贮藏过程中褐变的抑制作用.结果表明:与对照相比,所有热处理组均能延缓鲜切香蕉失重率的下降,其中以45℃热处理效果最佳.各热处理均维持了...
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2133. 植酸处理对冷藏期间紫背天葵品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以紫背天葵为试材,采用不同浓度植酸(0、0.1、0.5和1mmol/L)处理并于低温下(10℃)晾干叶片表面明水,HDPE袋(15μm厚)挽口包装(500g/袋),并置于0℃下贮藏15d,每...
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2134. 海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用不同配比的海带多糖复合溶液对辣椒进行涂膜保鲜,研究了海带多糖复合涂膜对室温贮藏期辣椒的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、叶绿素、VC、失重率、腐烂率的影响.结果表明:海带多糖复合膜可显著缓解辣...
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2135. 采摘时间和天气条件对菜豆保鲜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以贵阳青棒豆作为试材,采后贮藏在(9±1)℃下,研究了不同采摘时间和天气条件对其贮藏期间失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、可溶性蛋白质、抗坏血酸、淀粉及色泽的影响.研究发现,...
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2136. 油橄榄果汁对小鼠焦虑和抑郁行为的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 目的:评价油橄榄果汁对小鼠焦虑和抑郁行为的影响.方法:以油橄榄果汁浓缩物作为实验材料.选用雄性KM小鼠随机平均分成阴性、阳性、高、中和低剂量组,连续7d灌胃给药,观测对小鼠高架十字迷宫行为实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文探讨牛初乳生长因子粗提物对CaCO-2细胞生长和迁移的作用,为治疗人类胃肠炎症提供一种安全可靠的方法.给予CaCO-2细胞一定剂量的牛初乳生长因子粗提物,通过MTT法,分别测定12、24...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本研究采用大麦虫蛋白质作为补充蛋白源,对运动后的小鼠进行定量蛋白质补充;连续处理30d后测定相关指标.结果表明:大麦虫蛋白质作为补充蛋白时,高剂量组小鼠体重增长率最高;实验小鼠腿肌粗蛋白含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本实验旨在研究日粮胆碱水平与宫内发育迟缓(intrauterine growth retardation,IUGR)对猪生产性能及肝脏抗氧化指标的影响.从正常分娩的母猪中选择正常初生重(no...
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2140. 明日叶的健康益处研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 明日叶作为草药被认为有利尿、滋补、促进消化、预防感染的作用.现代研究发现明日叶中的主要有效成分为查尔酮类和香豆素类化合物等,体外实验和动物实验发现明日叶提取物及植物本身具有一定的抗癌、调节血...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 脂肪酶作为一种常见的工业用酶,广泛应用于食品、化妆品等与生活密切相关的工业领域,但较高的生产成本和使用成本,在一定程度上限制了其进一步应用.通过巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris...
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2142. 鸡蛋清中功能蛋白及活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 蛋清中功能蛋白及活性肽具有多种生理活性,对人类健康及疾病的预防和治疗方面的巨大潜力,成为食品领域的研究热点之一.本文综述了蛋清蛋白中的主要功能蛋白的结构及功能,生物活性肽研究进展,并对蛋清蛋...
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2143. 茉莉酸类物质诱导果蔬抗性机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 茉莉酸(JA)及其衍生物茉莉酸甲酯(MeJA)等统称为茉莉酸类物质,是广泛存在于果蔬组织中的一种生长调节物质和信号分子.在果蔬组织品质改善、色泽形成、成熟衰老调控和抗性形成方面起着非常重要的...
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2144. 植物源性转基因食品DNA提取技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 如何从食品中提取到高质量和高纯度的植物基因组DNA是后续转基因检测成功与否的关键因素.通过对近年来国内外有关食品中植物基因组主要提取方法:CTAB法、SDS法、磁珠法、试剂盒法等进行介绍,分...
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2145. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2146. FIC引食业新风向:新起点 新高度 新期待刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2148. 2015年粮食流通监督检查工作要点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2149. 第11届内蒙古食博会即将开幕刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2151. 具有更长久饱足感的烘焙产品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2154. 大米是如何实现营养强化的刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2155. 食品安全威胁之生产线包装破袋分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2156. 安琪公司产品——降盐不降味刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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2157. 低聚果糖国家标准样品发布破解行业检测难题刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用固相微萃取法和同时蒸馏萃取法提取羊奶粉中的挥发性成分,再经气相色谱-质谱联用仪分析,共检出风味化合物55种,SPME法检出41种,SDE法检出22种,其中共同检测到8种,分别是辛酸、壬酸...
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2159. 双抗夹心酶联免疫吸附法检测荞麦过敏蛋白刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 提取制备荞麦过敏原蛋白(TBt)并免疫动物,分别制备鼠多克隆抗体和兔多克隆抗体,建立了双抗夹心酶联免疫吸附检测法(ELISA)用于检测食品中的荞麦过敏原.SDS-PAGE结果表明,纯化的TB...
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2160. 绿头野板鸭挥发性风味物质的检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术检测了绿头野鸭鲜鸭、绿头野板鸭以及市售腊鸭的挥发性风味物质的种类及其相对含量.结果显示,板鸭84种挥发性风味物质分别为烃类17种、酮类9种、酸类7种、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探讨不同方法提取西藏黑木耳中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法和有机溶剂浸提法对黑木耳的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定.水蒸气蒸馏法中鉴定了61...
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2162. 核磁共振脉冲宽度法测定婴幼儿乳粉中乳糖、蔗糖含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 建立了乳粉中乳糖、蔗糖的NMR脉冲宽度定量分析法.以已知浓度的顺丁烯二酸为定量外标,利用核磁信号互易原理实现对分析物的定性、定量分析.结果表明,本方法中乳糖、蔗糖在标准品与外标摩尔浓度比为0...
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2163. 浓缩还原橙汁饮料中果汁含量快速检测方法探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 果汁含量是浓缩还原橙汁的主要质量指标,也是判定其是否掺假的重要依据.本研究发现:不同产地、不同果汁含量的浓缩还原橙汁饮料中,可溶性物质在325nm紫外波长处有特征吸收,并且与22种常用添加剂...
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2164. 果葡糖浆中干物质含量检测方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用四种方法(折光法、直接干燥法、减压干燥法、卡尔·费休法)检测了果葡糖浆样品中干物质的含量,讨论了上述方法的适用性、准确性和回收率.结果表明:折光法的回收率为95.95％,卡尔·费休法的回...
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2165. 两种方法检测食用油脂中的多环芳烃刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 分别建立同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法(方法一)和GPC自动净化-高效液相色谱-荧光检测法(方法二)两种方法,为检测食用油脂中欧盟优先控制的16种多环芳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 建立了同时检测水产品中六种丁香酚类麻醉剂残留量的分散固相萃取-气相色谱检测方法.样品经丙酮进行提取,旋转蒸发浓缩后定容,采用分散固相萃取(DSPE)净化,用气相色谱仪进行测定,外标法定量.六...
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2167. 气质联用法分析辣椒籽油的化学成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以超临界C02提取的辣椒籽油为原料,采用溶液选样和顶空-固相微萃取方式进样,结合GC-MS分析,同时鉴定出主要化学成分和挥发性成分.研究结果表明:超临界CO2提取辣椒籽油中共鉴定出62种成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过GC/MS技术分析了蓬莪术叶片精油的化学组成,确定了各成分在精油中的相对含量,并采用清除DPPH自由基、清除ABTS自由基、抑制亚油酸脂质过氧化和抑制卵黄脂质过氧化能力,测定了精油的抗氧...
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2169. 两种不同浓缩工艺对保健鸡汤挥发性风味物质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以淘汰蛋鸡为原料熬煮保健鸡汤,运用气相色谱-质谱联用法对常压蒸发和真空两种浓缩方式处理的保健鸡汤的挥发性风味物质进行对比分析.结果表明:常压蒸发浓缩工艺保健鸡汤共检测出挥发性化合物29种,真...
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2170. 九种植物油中脂肪酸成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量.结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和...
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2171. 酶法酯交换制备塑性脂肪工艺优化及氧化稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以棕榈硬脂、油茶籽油及棕榈仁油为原料,利用酶法酯交换制备塑性脂肪.在单因素实验的基础上,采用Design Expert软件进行响应面优化设计,反应条件包括:反应时间、反应温度和酶添加量,以滑...
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2172. VC、大蒜粉和柠檬酸对草鱼内脏调味基料风味的改善刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以氨态氮、多肽的含量及感官评定值为指标,结合风味物质分析,分别研究了添加大蒜粉、VC和柠檬酸对草鱼内脏蛋白质调味基料风味的影响.结果表明,VC、大蒜粉和柠檬酸均能促进风味化合物的形成,大蒜粉...
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2173. 黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,NaNO2-AlCl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分...
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2174. 微波间歇干燥过程中荔枝整果的物理变化及机理探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探讨微波干燥荔枝整果的热质变化机理,揭示干燥过程中荔枝的物理变化过程.基于荔枝的干燥速率、能量消耗、温差梯度、褐变情况和果肉收缩度的变化,分析了微波间歇干燥荔枝鲜果至半千型荔枝干过程中的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响.结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用.适量壳...
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2176. 高压脉冲电场对苹果崩塌温度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以苹果为研究对象,进行真空冷冻干燥实验并与高压脉冲电场预处理的样品进行分析对比,研究电场预处理对苹果微观结构及崩塌温度的影响.结果表明:当加热板温度设定为70℃时,来处理的苹果样品出现了较为...
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2177. 煮制时间与二次煮制对紫娟普洱茶抗氧化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 分析不同煮制时间以及二次煮制对紫娟普洱茶中主要活性成分浸出情况的影响.测定茶汤的总花青素、总酚及总黄酮等抗氧化成分含量,分析茶汤的·OH清除能力、DPPH自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力...
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2178. 采收期对渝糯系列鲜食糯玉米品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以渝糯系列鲜食糯玉米为实验材料,分析不同采收期糯玉米呼吸强度及营养成分变化情况.结果表明:同一糯玉米鲜食品种主要营养成分如可溶性糖、水分、淀粉(包括直链淀粉和支链淀粉)、粗蛋白、粗脂肪含量随...
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2179. 不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用氨基酸分析仪和高效液相色谱法,对五个产地三种市售干香菇(花菇、冬菇和金钱菇)滋味成分中的游离氨基酸和5'-核苷酸进行检测分析,并利用滋味活性值TAV和等鲜浓度EUC值对其鲜味进行评价.结...
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2180. 杏鲍菇多糖的单糖组成分析及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用水提醇沉法提取杏鲍菇多糖,通过苯酚-硫酸法测定多糖总含量,利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化高效液相色谱(HPLC)分析单糖组成.在体外抗氧化评价体系研究杏鲍菇多糖...
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2181. 储藏微环境下玉米谷蛋白的SDS-PAGE电泳分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过SDS-PAGE电泳技术,分析不同品种的玉米在不同温湿度微环境下储藏60d和120d谷蛋白的变化,并运用Bandscan3.0软件对电泳图谱进行分析处理,探究玉米谷蛋白的变化规律.结果表...
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2182. 澄清剂对黄酒混浊蛋白去除效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究了单宁、硅胶和PolyclarR Brewbrite等澄清剂对黄酒混浊蛋白特异性去除的效果,并通过采用N-三(羟甲基)甘氨酸-十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、基质辅助激光解析电离飞行...
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2183. 油茶籽壳提取物抗氧化及抗癌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:观察油茶籽壳不同溶剂提取物(乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)体外抗氧化和抗肿瘤活性.方法:采用Folin-Ciocalteu和三氯化铝方法检测总酚及总黄酮含量;采用DPPH法和邻二氮菲-F...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从三峡地区自然腐烂的柑橘果实上分离出一株优势致腐菌,经rDNA-ITS序列分析,发现该菌最近源的属系镰刀菌属(Fusarium)和赤霉菌属(Gibberella).同时采用了抑菌圈法分析了三...
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2185. 发酵鸭肉香肠的发酵工艺优化及抗氧化性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌作为发酵剂对发酵鸭肉香肠的发酵工艺条件进行优化.通过单因素和正交实验设计,并结合香肠的硬度、弹性、内聚性、粘性和咀嚼性等质构指标分析,确定最佳发酵工艺为:β-环状...
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2186. 应用三种方法观察副溶血性弧菌生物被膜刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用三种方法(结晶紫染色法、荧光显微镜法、扫描电镜法)观察了两株分离自食品中的副溶血性弧菌Vp8和Vp32在4℃条件下的生物被膜形成情况,旨在为进一步研究低温条件下副溶血性弧菌生物被膜提供依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以采自云南地区的5个牛肝菌(Boletus sp.)样品为材料,根据样品的形态特征,并结合rDNA ITS和IGS1序列分析对5个样品进行分类鉴定,通过与GenBank上已登录的牛肝菌序列比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以戊糖片球菌、植物乳杆菌为直投式复合菌剂,以萝卜、莴笋等为原料.研究复合菌剂发酵泡菜、老盐水发酵泡菜和自然发酵泡菜三种不同工艺发酵过程中感官、理化及微生物指标的变化规律,并对泡菜成熟时达到的...
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2189. 二次旋转正交设计优化鹰嘴豆蛋白酶解工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 实验选用碱性蛋白酶(Alcalase)和风味蛋白酶(Flavourzyme)分步依次酶解鹰嘴豆蛋白,采用二次旋转正交组合实验设计对其酶解工艺进行优化.结果显示,在初始pH8.5,初始温度55...
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2190. 高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌优选及发酵工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以黄豆为主料,添加不同辅料,采用不同处理方式,以产酶活力为指标研究三株枯草芽孢杆菌发酵性能,筛选优势菌株进行固态发酵,确定最优工艺条件.结果表明:在三株受试菌种中BS21076发酵性能最优,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以羊肉为原料不添加发酵剂、添加市售发酵剂和复合发酵剂(植物乳杆菌与肉葡萄球菌混合发酵剂比为1∶3)采用同种工艺生产三组发酵香肠.研究三组羊肉发酵香肠发酵和干燥成熟过程中的pH、Aw、色差、亚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探明亚硝酸盐还原酶(Nitrite Reductase,NiRs)对咸鱼中亚硝酸盐的降解作用及应用条件,实验以亚硝酸盐降解量为评价指标,通过单因素实验和Design-expert响应面实...
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2193. 响应面法优化荸荠淀粉酶解工艺及动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以葡萄糖当量值(DE)为考察指标,利用单因素和响应面法对α-淀粉酶酶解荸荠淀粉工艺进行优化,并计算相应酶解动力学参数.结果表明:α-淀粉酶酶解荸荠淀粉优化工艺为:时间88min、温度53℃、...
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2194. 高产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过初筛、复筛从茯砖茶中筛选到了1株产阿魏酸酯酶活力较高的菌株,经个体形态和菌落特征初步鉴定其为冠突散囊菌;以阿魏酸酯酶酶活为衡量指标,选取黑毛茶含水量、接种量、培养温度、培养时间为因子,研...
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2195. 液态苦荞醋酿造过程中糖化及醋化工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 在同一条件下采用麸皮和糖化酶分别对苦荞碎米及皮粉进行糖化,以还原糖利用率、糖醇转化率、总黄酮保留率为指标,筛选出较优的糖化方法,再以总酸和总黄酮为指标,采用正交实验优化液态苦荞醋醋酸酿造工艺...
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2196. 靖西大果山楂皮红色素的提取及抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究了微波辅助提取靖西大果山楂皮中红色素的最佳工艺条件,考察乙醇浓度、料液比、微波功率、微波时间对色素提取的影响,通过正交实验对上述条件进行了优化,并采用滤纸片琼脂扩散法测定了红色素的抑菌活...
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2197. 马铃薯渣制备微晶纤维素的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以马铃薯淀粉加工的主要副产物——湿马铃薯渣为原料,研究直接制备微晶纤维素的方法.首先采用氢氧化钠脱除半纤维素,再使用酸性亚氯酸钠法脱除木质素,最后使用稀酸处理来去除残留的淀粉,同时降解纤维素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用Box-Behnken设计实验分析超声辅助提取工艺参数对蓝莓花青素的提取率和抗氧化活性的影响,并通过HPLC-ESI-MS法分析超声辅助溶剂浸提对蓝莓花青素化学组成的影响.结果表明:提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用超声波辅助提取法从肺衣中提取抗氧化物质,用星点设计-响应面法对提取工艺参数进行优化,采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,基于单因素实验,以乙醇浓度、液固比、提取时间,做三因素...
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2200. 聚酰胺纯化八角残渣黄酮的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:研究聚酰胺树脂纯化八角残渣黄酮的工艺.方法:以聚酰胺树脂对八角残渣黄酮的吸附量及解析率为指标,通过静态解吸附实验,确定适于纯化八角残渣黄酮的聚酰胺树脂目数;采用单因素与正交实验优化吸附...
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2201. 魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率.研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘...
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2202. 碗装小米海参粥的研究与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以小米和海参为主要原料研究和开发小米海参碗粥.首先通过正交实验优化原料配比及稳定剂用量,发现在糯米与小米比例为6:12,改性淀粉添加量为15‰,魔芋胶用量为3.5‰时,能解决碗粥中的析水问题...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用SDS(十二烷基磺酸钠)/正辛醇/异辛烷反胶束体系对葵花籽粕蛋白进行萃取,探讨在超声辅助萃取下,W0、缓冲液pH、缓冲液浓度、料液比(g/mL)、温度、时间以及表面活性剂浓度等对蛋白质前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:研究利用双水相体系萃取地榆根总黄酮提取的最佳工艺条件.方法:探讨了TritonX-100质量分数,硫酸铵质量分数,黄酮粗提液质量分数、NaCl质量分数和pH等因素对总黄酮萃取率的影响,...
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2205. 神经网络优化TG酶在罗非鱼鱼糜中的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 通过对谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用条件(添加量、凝胶温度和凝胶时间)对罗非鱼碎肉鱼糜凝胶强度的影响进行研究,在获得一定实验数据基础上利用得到的人工神经网络(ANN)模型对其工艺进行优化....
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2206. 荷叶多酚提取优化及其在黄酒中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 优化了荷叶多酚提取工艺提高荷叶资源利用及其在黄酒中的应用分析.在单因素实验的基础上,正交实验法对提取时间、液料比、乙醇浓度及提取温度等提取条件进行了优化.结果表明,优化工艺为:乙醇浓度50％...
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2207. 超声提取日本楤木叶片芦丁工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用响应面曲线法优化超声提取日本楤木叶片中芦丁的工艺条件.在单因素实验的基础上,采用中心组合设计响应面实验,研究了乙醇浓度、提取时间及液料比对日本楤木叶中芦丁提取量的影响,并建立了二次回归方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以石榴花为原料,用热水浸提法提取其多糖.在单因素实验的基础上,运用Box-Behnken实验设计,采用响应曲面法对石榴花多糖的醇提条件进行优化.结果表明最佳工艺为:提取时间4h,温度76℃,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为确定黄秋葵花中总黄酮提取的最佳工艺,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化黄秋葵花中总黄酮的提取条件.结果表明:微波功率、提取时间和料液比对黄酮提取率影响极显著;最佳工艺条件为:乙醇浓度7...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以兰坪虫草无性型(兰坪被毛孢)固体发酵产物为材料,以水为提取溶剂,在常温条件下利用响应面分析法优化虫草多糖和D-甘露醇的超声提取综合工艺.在超声常温水提的单因素实验的基础上,运用响应面法进一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探究含有海藻糖的生物可降解薄膜对冷鲜肉的保鲜与护色作用,本研究选用完全可降解性聚碳酸亚丙酯(PPC)、聚乙烯醇(PVA)和海藻糖(TH)为制膜材料,制备PPC/PVA/PPC 及PPC/...
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2212. 魔芋胶对鸡肉和猪肉混合肉糜凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以鸡肉和猪肉为原料,制备混合肉糜凝胶,研究魔芋胶(KGM)的添加对混合肉糜凝胶特性的影响.研究结果表明:添加魔芋胶能显著(p＜0.05)减少肉糜的蒸煮损失和冻融损失,提高肉糜的持水性,降低肉...
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2213. 真鲷在0℃贮藏保鲜中的鲜度评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:以真鲷鱼为研究对象,研究其在0℃条件下21d贮藏过程中各鲜度指标的变化.方法:以感官评定、pH、持水性(WHC)、K值、挥发性盐基总氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)及菌落总数等...
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2214. 臭氧水处理对鲜切猕猴桃品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了研究臭氧水对鲜切猕猴桃保鲜效果的影响,本实验以“海沃德”猕猴桃为试材,研究了不同浓度的臭氧水处理对鲜切猕猴桃可溶性固形物、可滴定酸、失重率、色差、抗坏血酸含量及细菌总数的影响.结果表明,...
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2215. 不同贮存温度对兴凯湖翘嘴鲌肌肉肌苷酸含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱技术,测定在(20±1)、4、-20.℃贮存条件下,兴凯湖翘嘴鲌(Culter alburnus)野生群体和养殖群体肌肉组织中肌苷酸(IMP)含量及其变化.结果表明,野生群体...
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2216. 不同核桃贮藏前后油脂理化特性与脂肪酸气相色谱分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为更好利用国内外核桃资源,采用毛细管气相色谱法,对贮藏前后国内外七种核桃油中的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种主要脂肪酸的含量进行了分析,并且测定了七种核桃油脂的酸价及过氧化值.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 探明壳聚糖复合乙氧基喹啉处理对梨贮藏期间抗氧化性和品质的影响.以‘早红考密斯’梨为试材,研究了壳聚糖复合乙氧基喹啉处理对梨贮藏期间自由基清除能力、抗氧化酶、抗氧化物质、品质和黑皮病发病率的影...
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2218. 不同冷冻方式对调理猪肉贮藏期品质影响的对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 本文以猪肉为主要原料,添加适量的调味料或辅料,经适当加工,使预冷12h后,中心温度约为10℃的调理猪肉通过风冷冷冻和浸渍式冷冻两种方式对其进行处理,将其中心温度分别降至-5、-18℃,然后把...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 从鲫鱼卵中提取唾液酸糖蛋白,并探讨其对免疫功能低下小鼠免疫功能的作用.Balb/c小鼠连续皮下注射氢化可的松造成免疫功能低下模型,以不同剂量的鲫鱼卵唾液酸蛋白灌胃28d后,分别测定小鼠的抗体...
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2220. 甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分.分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价.结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白＞水溶蛋白＞...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 目的:探讨小麦肽对模拟高原训练大鼠骨骼肌代谢的影响,以及可能的机制.方法:75只雄性SD大鼠随机分为正常对照组(A组)、低氧对照组(B组)、运动训练组(C组)、低氧+运动训练组(D组)、低氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 食源性单增李斯特菌是李斯特菌属中的唯一能引起人类疾病的病原菌,致死率30％～70％,并严重威胁着人类健康.早期快速准确地检测出食品中可能污染的单增李斯特菌对于减少死亡率非常重要,因此亟需建立...
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2223. 乳酸菌的抗氧化活性及其在水产品加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 近年来,抗氧化活性研究已成为食品科学领域的研究热点.本文根据国内外乳酸菌抗氧化能力研究的现状,从乳酸菌抗氧化评价体系、作用机制及其在水产品加工的应用现状进行论述,旨在为水产加工行业更好地利用...
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2224. 我国功能食品创新发展趋势、重点及政策建议刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 亚健康和慢性疾病以及老龄化等已成为危害人体健康的主要因素,功能食品作为健康产业的重要组成部分,是有效预防亚健康和慢性疾病以及应对老龄化的营养干预手段.综述了我国功能食品的发展趋势和现状,把握...
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2225. 大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费.本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大...
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2226. 加工方式对鱼糜凝胶性质影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 鱼糜凝胶特性是评价鱼糜品质的关键指标.本文介绍了鱼糜凝胶形成的机理及引起凝胶劣变的内在因素,综述了新型加工方式对鱼糜凝胶性质影响的研究进展,为淡水渔深加工提供借鉴.
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2227. 食用伞菌海藻糖代谢相关基因调控及生物工程应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 海藻糖是一种能够在外界胁迫条件下发挥其特殊抗逆保护作用的二糖,广泛分布于古细菌、细菌、真菌及动植物体内.该文对海藻糖的理化性质及其生物学特性作了简要的概述,介绍了食用伞菌中海藻糖合成代谢途径...
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2228. 乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 乳酸菌作为一种优良益生菌对人体具有重要的生理功能,它对胃肠道的耐受性是其发挥生理功能的基本前提.乳酸菌耐酸特性是多种机制共同作用的结果,包括双组分信号转导系统、维持胞内外pH平衡,细胞膜组成...
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2229. 冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 冻藏是保藏肉类制品最重要的方式之一,在延长货架期方面起着重要的作用.虽然微生物和酶活性能够很好地被控制,但在冻藏过程中肉类品质的劣变仍然不可避免,并成为影响其商业价值的重要因素.本文概述冷冻...
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2230. 叶黄素分析检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 叶黄素是一种无维生素A原活性的类胡萝卜素,属纯天然色素,是天然的食品色素和食品强化剂.本文对近年来国内外食品中叶黄素的定性定量检测方法进行了综述,介绍了不同分析方法各自的原理、特点及应用,并...
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2231. DNA指纹图谱技术在奶酪发酵菌群中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年8期页码:摘要： DNA指纹图谱技术是近年来较为常用的分子生物学技术,由于发酵菌群的DNA指纹图谱直接反映DNA水平上的差异,因而作为微生物指纹图谱的一个组成部分,DNA指纹图谱这一现代分子生物学技术在微生物...
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2232. 加强膳食营养可降低雾霾危害刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2234. 嘉吉特种配料亚洲——通过创新实现与客户的共同繁荣刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2238. 中国休闲食品行业发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2239. 优良的啤酒泡沫稳定剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2240. 电子舌分析鲜榨橙汁的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2241. 膳食纤维领跑营养健康刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2242. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要：
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2243. 不同提取方法对蛹虫草基质多糖的特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以废弃的蛹虫草培养基基质为原料,利用水提法、酶解法、超声波法、超声波-酶法、微波法和微波-酶法来提取蛹虫草基质多糖,研究不同提取方法下蛹虫草基质多糖得率、多糖黏度及多糖抗氧化活性的区别来比较...
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2244. 发酵面糊对馒头面团流变学特性影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究面糊添加量对生面团流变学特性的影响,运用动态流变仪和NMR进行分析.结果表明:在加热时,面团的流变学特性改变主要是因为淀粉糊化的影响.在温度扫描测试中,面糊添加量分别为0％、10％、20...
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2245. 复合生物保鲜剂的研制及对鲜食玉米保鲜的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 鲜食玉米采收后品质下降快,需进行保鲜延长货架期.以生物活性物质为原料研制复合保鲜剂,对鲜食玉米进行保鲜.选取壳聚糖、花粉多糖、茶多酚浓度及斯潘-80:吐温-80比例4个因素,采用正交实验设计...
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2246. 巴寒杂交二代羊的屠宰性能、肉品质与脂肪酸组成比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 选择5月龄巴寒杂交二代10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比,分别测定并计算其屠宰性能(屠宰率和净肉率),同时取巴寒杂交二代羊的股二头肌、背最长肌、臂三头肌三个部位,分别测定其色泽、嫩度...
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2247. 超高压技术生产即食南美白对虾虾仁条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以鲜活南美白对虾为实验原料,研究超高压技术生产即食南美白对虾虾仁加工工艺条件.采用不同压力、保压时间、施压温度处理鲜虾,考察超高压杀菌效果.保证超高压处理虾仁生物安全的基础上结合感官评定及电...
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2248. 不同直链淀粉含量大米淀粉性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以4种不同直链淀粉含量的米淀粉为原料,采用扫描电镜(SEM)、全波长自动扫描仪,质构仪等对其颗粒形貌、淀粉-碘复合物性质、ATP指标及透明度性质进行观察研究.结果表明,不同直链淀粉含量的大米...
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2249. 黄原胶对木薯阴阳离子淀粉糊性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了黄原胶对木薯阴、阳离子淀粉糊黏度、冻融稳定性及流变学性质的影响.结果表明:黄原胶使木薯阴、阳离子淀粉糊的峰值黏度和崩解值均显著增加,但其起始...
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2250. D-异抗坏血酸棕榈酸酯(IP)的抗氧化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 考察了酶法合成的D-异抗坏血酸棕榈酸酯(IP)在模拟体系和食用油中的抗氧化能力,并和常用抗氧化剂进行了对比.结果表明:IP的抗氧化能力呈一定的剂量效应关系;与L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、特...
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2251. 枣花蜜和荞麦蜜中葡萄糖氧化酶的活性及热稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 分别测定了不同地理源的枣花蜜和荞麦蜜中葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOD)的活性.在测定的枣花蜜样品中陕西佳县枣花蜜GOD活性最高,为(0.161±0.002) U/g,山...
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2252. 钒酸铋催化氧化米糊中的三价砷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为研究单斜相钒酸铋(BiVO4)对米糊中三价砷(As(Ⅲ))的氧化作用.首先通过水热法合成了BiVO4,并以X射线衍射仪(XRD)确定其晶态,场发射扫描显微镜(FESEM)测定其形态,再将制...
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2253. 肽类生物表面活性剂中消泡剂的分离研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究首次建立硅胶柱层析两步法以去除抗菌脂肽粗品中所含有的大豆油消泡剂成分,实验中采用高效液相色谱(HPLC)检测抗菌脂肽的含量,薄层色谱-可见光分光光度法定量分析消泡剂中甘油三酯含量,TL...
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2254. 竹叶黄酮的酶促酰化、分离与结构鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究了固定化脂肪酶B(Novozmy 435)在低水分含量的叔戊醇溶剂中催化竹叶黄酮与硬脂酸的酰化反应.反应条件:竹叶黄酮与硬脂酸酸摩尔比1∶5,脂肪酶用量50g/L,机械搅拌转速200r/...
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2255. 不同提取方法对海蒿子多糖性质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 海蒿子多糖是存在于海洋褐藻植物海蒿子细胞内和细胞间的一种天然大分子物质,具有多种生物活性.本研究比较了传统水提法、柠檬酸提取法、超声法、超声波辅助水提法、超声波辅助柠檬酸提取法五种方法提取海...
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2256. 1株链霉菌产ε-聚赖氨酸的结构及分子量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:研究确定1株疑似产ε-聚赖氨酸链霉菌所合成产物的化学结构和分子量.方法:采用D152树脂离子交换法分离纯化ε-聚赖氨酸;薄层色谱分析化学组成;紫外可见扫描光谱分析有机官能团;长程异核位...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究瓜尔胶对木薯淀粉消化性的影响,采用Englyst法测定淀粉的消化性,比较与分析了瓜尔胶/木薯淀粉体系的糊化特性、水分运动性、微观结构的差异,从而探究瓜尔胶对木薯淀粉消化性的影响机理.结果...
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2258. 茜草丙酮提取物抑菌活性及机制的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:对茜草丙酮提取物的抑菌活性及机理进行研究,为茜草资源开发利用提供科学依据.方法:用滤纸片法和刃天青指示剂法测定抑菌圈和MIC、MBC研究抑菌活性,并进一步通过生长曲线的绘制,电导率值的...
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2259. 超声处理对树莓干红酒抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高树莓干红酒的抗氧化活性,对树莓干红酒进行超声处理,以处理后树莓干红酒DPPH自由基清除活性为评价指标,考察了超声处理功率,超声处理时间,超声处理温度对树莓干红酒抗氧化活性的影响.通过单...
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2260. 甜玉米浸泡工艺优化及营养品质评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了提高甜玉米的发芽率,通过单因素实验和响应面实验对其浸泡工艺进行了优化,得到最佳工艺条件为:浸泡温度23.9℃,浸泡时间24h,浸泡料液比1∶6.3,发芽率理论值为53.16％,验证实验发...
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2261. 酰化和酶法修饰后牦牛乳酪蛋白热稳定性变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用酰化试剂和转谷氨酰胺酶(TG)对牦牛乳中的酪蛋白进行改性,并对改性后的酪蛋白进行热稳定性研究,通过在280nm处测定吸光度值来评价酪蛋白热稳定性.结果表明,酪蛋白经TG交联后热稳定性提高...
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2262. 干燥方式对香菇酚类物质抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用Folin-Ciocalteu比色法分别测定了4种干燥方式下香菇酚类物质的含量,并比较其超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 麦麸蛋白是植物蛋白的一种,通过研究麦麸蛋白的组成及性质以应用于食品工业.用Osborne法分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种蛋白,考马斯亮蓝法测定等电点.实验表明:清蛋白、球蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用单因素实验和正交实验对产γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)的植物乳杆菌Lp-Lw-131冻干保护剂进行筛选和优化,得到最佳保护剂配方为脱脂乳粉15.0g/...
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2265. 白酒发酵与蒸馏过程中5种生物胺变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 应用液液微萃取(LLME)结合高效液相色谱(HPLC)检测,建立了白酒固态发酵酒醅中多种生物胺的定量分析方法.以某兼香型酒K厂酒醅为试样,对酒醅发酵及蒸馏过程中生物胺的变化进行研究,定量方法...
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2266. 重组大肠杆菌全细胞合成苯基乳酸的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在E.coli BL21(DE3)中过量表达D-乳酸脱氢酶基因(D-ldh),并优化该重组菌全细胞转化苯丙酮酸钠合成苯基乳酸的条件.通过单因素实验和正交实验优化诱导表达条件,并在此基础上对全...
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2267. 不同品种皱皮木瓜过氧化物酶特性的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以不同品种的皱皮木瓜为原料,用Tris-HCl缓冲液提取过氧化物酶(POD),以愈创木酚-H2O2为底物,采用比色法对3个品种的皱皮木瓜POD酶学性质进行了比较研究.结果显示,品种YATS ...
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2268. 酿酒酵母工程菌分批发酵产UMP动力学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 对酿酒酵母工程菌产UMP的分批发酵动力学进行了研究.通过对Logistic方程、Leudeking-Piret方程和类Luedeking-Piret方程进行参数估计和非线性数据拟合,分别得到...
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2269. 乳杆菌脱除伏马毒素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了探究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)B7和戊糖乳杆菌(L.pentosus)X8对伏马毒素FB1和FB2脱除作用及影响因素.本文采用高效液相荧光检测的方法研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本实验通过添加外源诱导物诱导和不同白腐菌种间相互诱导两种途径来研究Trametes versicolor、Pleurotus ostreatus、Dichomitus squalens、Bj...
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2271. 固定化脂肪酶生物反应器催化合成乙酸正己酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高非水相酶促合成食品添加剂乙酸正己酯的效率,以羧甲基纤维素为稳定剂,通过物理吸附,将假单胞菌脂肪酶Pseudomonas cepacia lipase固定在锥形瓶内壁上,制备成简易的生物...
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2272. 烟草主要病原菌拮抗菌的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用稀释平板法从遵义烟区植烟根际土壤和自制的生物有机肥中共分离获得10株对烟草主要病原菌具有一定拮抗作用的细菌.运用平板对峙培养法研究了10株细菌对烟草主要病原菌的拮抗作用.结果表明,Y2、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以超嗜热细菌Thermotoga maritima基因组DNA为模板,通过PCR法扩增酯酶Tm1350基因,构建重组质粒pET15b-Tm1350,在大肠杆菌Escherichia coli...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用60Co γ射线、硫酸二乙酯(DES)、原生质体紫外3种诱变方法对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)NX2-6进行诱变,以期获取高产类细菌素菌株.结果表明,...
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2275. 一株产耐高温碱性脂肪酶菌株的筛选及产酶条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 用Tween平板法从采集自河北省的122份土样中筛选到一株脂肪酶活性较高的菌株Lipa1318.综合其形态学和生理生化特征以及16S rDNA的序列比对结果,确定该菌株为粘质沙雷氏菌(Ser...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:为防制肉鸡屠宰分割环节产品的微生物污染.方法:调查肉鸡胴体分割车间环境的菌落总数和分割后鸡腿产品表面的菌落总数、假单胞菌、大肠菌群、肠球菌数量以及检测其金黄色葡萄球菌、沙门氏菌污染情况...
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2277. 闽西客家特色鱼糕主配方优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以鲢鱼、肥肉、木薯粉、冰块水为主要原料,蛋清和青葱或薄荷为辅助材料,再配以各种调味料并用蛋黄进行调色,采用精滤、擂溃、调配、熟化和冻藏等先进工艺加工鲢鱼鱼糕.对其中的主配料用量比进行优化研究...
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2278. 微波协同固体超强酸催化合成香料肉桂酸环己酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以肉桂酸和环己醇为原料,用微波协同固体超强酸SO24-/TiO2/La3+催化合成了肉桂酸环己酯.通过单因素实验和正交实验考察催化剂种类、催化剂用量、肉桂酸与环己醇物质的量比、微波功率、微波...
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2279. 银杏愈伤组织黄酮提取条件的正交实验优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以银杏愈伤组织为材料,对银杏黄酮的提取条件进行优化.通过单因素实验研究乙醇浓度、液料比、微波功率、微波时间、水浴温度、水浴时间等对黄酮得率的影响,并进行了正交实验优化.正交实验的结果表明:以...
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2280. 解淀粉芽孢杆菌胞外多糖发酵条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 解淀粉芽孢杆菌PB6可以生产胞外多糖,通过单因素和响应面实验,对其进行发酵优化研究.实验结果表明,最优发酵培养基:蔗糖浓度400g/L、酵母粉2.5g/L、NaCl 10g/L、pH7.0;...
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2281. 椰子中果皮微晶纤维素的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以椰子中果皮为原料,采用硝酸-乙醇法提取纤维素,并将提取的纤维素水解制备微晶纤维素;采用分光光度法测定纤维素含量,滴定法测定微晶纤维素得率.单因素实验结果表明椰子中果皮纤维素提取的适宜...
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2282. 超声波辅助提取状元豆总黄酮工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以状元豆为原料,采用响应面法优化其总黄酮得率的工艺条件.在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实...
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2283. 茶与葡萄皮总多酚的提取、纯化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以乌龙茶与葡萄皮为研究对象,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计以及响应面分析对乙醇浸提乌龙茶与葡萄皮总多酚的工艺进行优化,再以NKA9型大孔树脂纯化,测定纯化多酚的...
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2284. 响应面法优化杏皮渣汁酒精连续发酵工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究.以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型...
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2285. 富含γ-氨基丁酸的发酵糙米米粉工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用响应面分析法对植物乳杆菌接种的发酵糙米米粉发酵工艺进行研究.以γ-氨基丁酸含量为响应指标,以发酵时间、接种量、发酵温度为单因素考察指标,在Box-Behnken实验设计原理的基础上采用三...
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2286. 组合超声波辅助葛根黄酮与多糖同时提取技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高葛根资源的综合开发和利用效率,采用组合超声辅助提取技术同时提取葛根黄酮与多糖.结果表明,组合超声波辅助提取法优于单一频率超声波辅助法,且顺序超声组合优于同时超声组合,在超声波总功率60...
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2287. 即食油炸泥鳅的主要化学组成以及质地分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以黑龙江省人工养殖泥鳅为原料,经一系列加工后得到即食休闲油炸泥鳅.分析结果表明,成品泥鳅中含蛋白质34.94％、脂肪20.06％、水分37.60％和食盐4.45％,并且,必需氨基酸占氨基酸总...
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2288. 微波辅助提取菱红菇多糖及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 探讨菱红菇多糖微波辅助提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、微波功率、微波时间对菱红菇多糖提取得率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验设计对提取工艺参数进行优化,并对菱红菇多糖还原...
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2289. 响应面法优化白藜芦醇β环糊精包合物的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以优化白藜芦醇包合物的制备工艺,及包合物的形成进行验证为研究目的,在单因素实验基础上,以包合率和得率的总评归一值为考察指标,采用响应面法优化包合物的制备工艺,并采用差示扫描量热法对包合...
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2290. 机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文采用行星式球磨机先对玉米淀粉进行机械活化,再以环氧氯丙烷为交联剂制备交联玉米淀粉.考察了机械活化时间、反应温度、反应时间、交联剂用量及反应体系pH等因素对玉米淀粉交联反应的影响,采用二次...
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2291. 包装容器对绿芦笋汁货架期品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 绿芦笋汁采用121℃、3min杀菌处理后,分别灌装于预先杀菌处理的玻璃瓶和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中,于(4±1)℃冷藏,通过测定绿芦笋汁贮藏期间色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、...
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2292. 银杏叶中黄酮含量的叶面分布检测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用近红外高光谱图像技术研究了银杏叶中黄酮含量的叶面分布检测方法.首先采集120片新鲜银杏叶在900～1700nm波段下的高光谱图像信息,并采用化学分析方法测量银杏叶的黄酮含量值;其次,提取...
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2293. 加压毛细管电色谱法同时测定植物油中4种抗氧化剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用加压毛细管电色谱-紫外检测,建立了一种适用于植物油中常见抗氧化剂的分离检测方法.使用1.8μm粒径的C18毛细管色谱柱,以乙腈-水(0.05％甲酸)为流动相进行梯度洗脱,泵流速为0.05...
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2294. 食品中亚硝酸盐快速检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探讨出一种适合现场快速检测食品中亚硝酸盐的方法,本文根据化学显色反应研制出一种检测试纸,该试纸以中速定性滤纸作为材料,选用12％对氨基苯磺酸溶液与0.6％盐酸萘乙二胺溶液按体积比1∶1作为...
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2295. 猕猴桃白酒陈酿期间香气成分变化分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以猕猴桃为原料,经过发酵、两次蒸馏制得猕猴桃白酒,利用硕空固相微萃取法与气相质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对陈酿期间各个时期(一、二、四、七、十一个月)的猕猴桃白酒的香气成分进...
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2296. HPLC法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为:采用Sepax GP-C18柱,流动相:甲醇∶水(含0.2％冰乙酸)=23∶77(v/v),检测波长310nm,...
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2297. 贝调味料中关键香气化合物的鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了给贝调味料生产过程中的质量控制提供理论依据,应用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对贝调味料的挥发性成分进行定性定量分析,计算各挥发性成分的气味活性值(O...
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2298. 基于主成分分析法的美八苹果品质综合评价体系构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 用主成分分析得出代表美八苹果品质的综合指标,依据建立的综合评价模型对苹果进行分级.用SPSS 19.0软件对120个美八鲜果的13项品质指标进行主成分分析筛选出主成分因子,Excel软件辅助...
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2299. 不同产地绒柄牛肝菌紫外指纹图谱鉴别分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 应用紫外光谱技术建立了云南9个不同地区绒柄牛肝菌的紫外指纹图谱,采用欧氏距离和主成分分析法对230～450nm的紫外光谱数据进行分析.结果显示该方法的精密度、重现性及10h内稳定性的RSD分...
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2300. 高氧处理对采后桑椹呼吸强度及其保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％02、75％和100％02条件下贮存10d过程中呼吸强度...
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2301. 热烫条件对生姜汁内源酶与主要品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 主要研究了不同的热烫方式(沸水热烫0.5、1.0、1.5、2.0min,100℃蒸汽热烫1.0、1.5、2.0min)对生姜过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的钝化效果及对主要感官和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 盐水冻结金枪鱼的品质受盐水温度和质量浓度的影响,提高冻结速度和降低冻结中的渗盐量是提高盐水冻结金枪鱼肉品质的关键.为研究不同浓度CaCl2载冷剂冻结对金枪鱼渗盐量、感官指标和理化指标(解冻汁...
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2303. 植物精油对‘红阳’猕猴桃低温贮藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以内桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响...
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2304. 6-苄氨基腺嘌呤对蕨菜木质化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了有效地抑制采后蕨菜木质化,延长蕨菜的货架期.分别比较25mg/L 6-苄氨基腺嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)及50mg/L 6-BA浸泡处理蕨菜15min后,在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 将Ag+和纳米TiO2粒子添加至壳聚糖基体中,利用流延法制备壳聚糖基复合薄膜.研究两种粒子添加对复合薄膜的力学和透湿性能的影响,并对采用其包装的桑葚的保鲜性能进行研究.结果表明,Ag+和纳米...
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2306. 赤小豆萌芽最佳抗敏天数及相关活性物质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析.结果表明:赤小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的功能性成分.虫茶作为传统饮品也含有这些化合物,这些多酚类物质的抗癌效果有待科学的研究.本研究对苦丁茶叶制虫茶粗多酚(CPKMI)的癌细胞凋亡诱导作用进行了测定.采用MTT法对...
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2308. 香菇柄中水溶性蛋白的提取及组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文研究了在微碱性环境下提取香菇柄水溶性蛋白的最佳工艺,并测定了该蛋白的等电点与分子量.结果表明:香菇柄水溶性蛋白的最佳提取条件为料液比1∶28,提取时间6h,提取温度24℃;此条件下,水溶...
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2309. 太湖白鱼肌肉的营养及风味研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文对太湖白鱼肉的基本营养成分进行了分析,并利用固相微萃取和气质联用法分析了太湖白鱼肌肉的挥发性成分.结果表明,太湖白鱼蛋白质和脂肪含量丰富,肌肉内必需氨基酸含量高,达到41.5％.太湖白鱼...
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2310. 不同烹调和贮藏方式对番茄中VC含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用2,6二氯酚靛酚法来测定番茄中VC含量,研究不同家庭烹调方法和贮藏方式对VC的影响,旨在为促进烹调工艺标准化提供相关理论依据.结果表明:随着烹调时间增加,番茄中VC含量越来越少,说明其损...
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2311. 迎春花总黄酮的生物活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目的:对迎春花粗分离各萃取相中总黄酮抗氧化活性进行研究.方法:通过各萃取相中总黄酮对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用以及总还原力的测定来研究其抗氧化活性.选出抗氧化性最...
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2312. 煎炸油中总极性物质对细胞抑制和诱导凋亡的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 研究煎炸油中总极性物质(TPM)对细胞的生长抑制和诱导凋亡.结果表明:1.0mg/mL的TPM作用于HepG2细胞24、48、72h后,细胞增殖抑制率分别为9.8％、12.6％、16.1％;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据.并在此基础上,对枸杞...
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2314. 柑橘果实防治慢性疾病及其活性评价方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 柑橘果实含丰富生物活性物质,具有抗氧化、抗癌、预防循环系统疾病、抗炎症、抗过敏以及抗菌等活性,其医药和保健功能受到关注,柑橘生物活性物质的功能评价成为热点问题.本文系统地回顾了近年来柑橘果实...
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2315. 蛋壳源有机钙的研究发展现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 蛋壳是一种重要的生物钙源,可用来制备各种有机钙作为膳食钙补充剂.本文综合了近年来国内外对蛋壳的综合利用现状,对比了蛋壳钙与方解石钙的形成过程,结合蛋壳制备有机钙的常用方法及其结构表征手段,对...
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2316. 超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文通过对国内外利用超高压技术在虾类杀菌、钝化多酚氧化酶、消除过敏原、脱壳、提取虾青素以及对肌肉色泽、pH、水分含量、蛋白质、风味、质构和组织结构的影响等方面的研究进行阐述,深入分析其作用机...
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2317. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文概括介绍了微冻保鲜技术的原理与发展现状,从反映鲜度的K值、TVB-N值、pH、微生物指标、汁液损失与质构等指标着手,结合水产品肌肉组织结构的微观观察,分析微冻贮藏期间冰晶的形成机理,阐述...
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2318. 层层自组装技术在脂质体修饰中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 脂质体作为载体具有良好的生物相容性和生物降解性等优点,在药品和化妆品等领域中应用广泛,但由于脂质体的贮藏和消化稳定性较差,限制了其在食品中的应用.利用层层自组装技术将聚电解质沉积在脂质体表面...
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2319. 桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 花色苷是桑椹所含的重要生理活性物质之一,具有抗氧化、抗癌、神经保护、心脑血管保护和抑制体重增加等功效,但在桑椹加工与贮藏过程中,花色苷对热和光等因素较敏感,易发生不利降解,从而降低其生物活性...
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2320. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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2329. 新型无糖甜味剂——山梨醇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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2330. 杜邦营养与健康事业部推出全新定位刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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2332. 新数据为乳制品应用中清洁标签的创新需求提供支持刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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2333. 西洋参的发现及应用简史刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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2334. 四种食用菌中重金属和砷的总量测定及形态分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以黑木耳、香菇、金针菇和灰树花四种食用菌作为研究对象,采用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)测定As、Pb、Cd、Cr、Cu五种元素的总量;采用Tessier连续浸提法制备样品,对以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:为了建立定量检测酪蛋白水解物中的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法.方法:酪蛋白先经过胃蛋白酶水解、再经过胰蛋白酶水解,用风味蛋白酶和离子交换树脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用水溶醇沉法提取发菜多糖,通过三氟乙酸(TFA)将其水解成单糖,经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后,利用RP-HPLC分析其单糖组成.结果表明,发菜胞外多糖由甘露糖、鼠李...
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2337. 不同季节和茶类的金萱品种茶叶香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用GC-MS法对金萱茶树品种不同季节鲜叶加工而成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气组分进行分析.结果表明:金萱绿茶春茶和夏茶的香气组成以醇类物质的相对含量较高,秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量较高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用冷冻干燥处理与毛细管气相色谱外标法测定牛奶中的糖醇类甜味剂.牛奶用乙酸锌和氢氧化钡除去蛋白质后,经冷冻干燥,样品中的糖醇与吡啶-乙酸酐(1∶1,v/v)于90℃反应30min,生成的糖醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以甘薯叶为研究材料,通过半制备高效液相色谱(HPLC)分离纯化得到6种咖啡酰奎尼酸类物质产品,并采用核磁共振(NMR)和电喷雾飞行时间质谱(ESI-TOF/MS),对不同甘薯叶多酚的具体组成...
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2340. 宁夏清真手抓羊肉特征指纹图谱的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用气-质联用技术(GC-MS)建立手抓羊肉风味特征指纹图谱,为手抓羊肉品质评定、原料判断提供一种新方法.以不同年龄小尾寒羊前腿肉制作的手抓羊肉为研究对象,选取色谱图中的特征峰,构建不同年龄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用表面增强拉曼光谱(SERS)技术结合快速溶剂前处理方法建立脐橙果肉中三唑磷农药的快速检测方法.以脐橙果肉为空白对照,利用快速溶剂前处理方法对脐橙果肉进行提取,对不同浓度的以脐橙果肉提取液...
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2342. 酶联适体分析法检测动物源性食品中的卡那霉素残留刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 建立了基于核酸外切酶Ⅰ的酶联适体分析法,用于测定动物源性食品中的卡那霉素残留.核酸适体和卡那霉素结合后,不再被核酸外切酶Ⅰ剪切,而能进一步联结辣根过氧化物酶(HRP),催化四甲基二苯胺底物显...
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2343. 7种苹果叶多酚的抗氧化性及抗菌性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为探讨苹果叶多酚抗氧化性及抗菌性,以7个品种苹果成熟叶为试材,采用Folin-ciocalteu法测定总酚含量,FRAP法、DPPH·清除法、超氧阴离子自由基清除法和ABTS+·法评价体外抗...
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2344. 酪蛋白水解物替代乳清蛋白的加工性能评价研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用复合蛋白酶水解酪蛋白制备适度及深度水解酪蛋白产品,测定酪蛋白水解物的加工性能.结果表明,经过酶解后,适度水解酪蛋白溶解度接近90％,深度水解酪蛋白溶解度接近100％,显著高于酪蛋白和乳清...
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2345. 不同熟制度牛肉的品质变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 选用品质相同的澳洲优质牛里脊肉制作牛排,分别测定其在三成熟、五成熟及七成熟时的烹饪失水率、持水力、剪切力、TPA物性、pH、水分、蛋白质含量、脂肪含量、灰分等,并建立感官评定小组进行感官评价...
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2346. 罗非鱼鱼肉及组分蛋白酶解产物的抗氧化特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、Alcalase2.4L碱性蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究比较不同蛋白酶在1、2、4、6、8h对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化活性,结果表明:3种酶的酶解产...
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2347. 荷叶盐渍和糖渍过程中苦涩味物质含量变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对盐渍和糖渍处理过程中荷叶内的苦味和涩味代表物质-单宁和槲皮素含量进行动态监测,并结合感官实验对盐渍和糖渍处理过程中荷叶的苦味和涩味进行评定,结果显示:在盐渍和糖渍过程中,单宁和槲皮素的含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响.结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势.当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机...
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2349. 几种干燥方式对金针菇子实体挥发性风味成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为研究不同干燥方式对金针菇子实体挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对金针菇鲜样及热泵、鼓风和真空冷冻三种方式干燥的金针菇挥发性成分进...
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2350. 速冻速率对胡萝卜细胞结构参数的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为研究速冻过程中不同速冻速率对果蔬细胞结构的影响,将胡萝卜样本分别在不同的速冻速率下进行了冻结实验,研究比较胡萝卜未漂烫组与漂烫处理组的细胞结冰点随速冻速率的变化情况,并建立植物细胞圆柱体模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 考察了pH(3、7)、氯化钠浓度(50、200mmol/L)以及热处理(90℃、30min)对不同乳化剂(乳清分离蛋白、Tween20、Tween20+马铃薯蛋白水解物)制备O/W乳状液分层...
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2352. 枣叶黄酮类成分的分离鉴定及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对枣叶的乙醇提取物经乙酸乙酯萃取、高效液相色谱反复制备纯化,得到5种化合物.经LC-MS、1H NMR和13C NMR进行鉴定,分别为:槲皮素-3-O-洋槐糖苷(1)、槲皮素-3-O-芸香糖...
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2353. 微波加热过程中油脂升温特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用微波工作站实时测定微波加热时油脂升温情况以及不同冻藏时间的油脂经微波复热时的温度变化情况,考察了微波复热过程中油脂的种类和冻藏条件对油脂温度变化的影响.结果表明,大豆油、葵花籽油、花生油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以采集于新疆不同地区的20个野生苹果品种为研究对象,福林酚法测总多酚,分光光度计法测定总黄酮,DPPH、ABTS、还原能力法测定总抗氧化能力,相关系数法分析各个指标之间的相关性.结果显示,不...
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2355. 番茄酱对西式盐水火腿感官品质及抗氧化能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了充分利用番茄酱富含番茄红素的特点,进而探究新型西式盐水火腿加工工艺方法.本研究在西式盐水火腿的滚揉腌制过程中添加0％(对照组)、5％(低水平组)、10％(中水平组)和15％(高水平组)番...
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2356. 低档绿茶多糖的酶法辅助提取及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以皖西低档绿茶为原料,通过酶法辅助浸提茶多糖,然后对浸提液进行醇沉、真空干燥得粗多糖,比较三种不同方法对粗多糖脱蛋白效果,并研究荼多糖的体外抗氧化活性.结果表明:酶法辅助浸提的最优条件:料液...
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2357. 生香酵母C42真空冷冻干燥保护剂的筛选和优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了获得生香酵母C42的冷冻干燥保护剂,应用Plackett-Burman (PB)、最陡爬坡和Box-Benhnken(BBD)三种实验设计法对真空冷冻干燥制备生香酵母C42活性干酵母的保...
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2358. 三种物理法辅助蛋白酶水解合浦珠母贝蛋白的效果评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究了微波法(W)、超声法(U)与传统水浴法(H)3种模式辅助7种常用酶(Alcalase 2.4L蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和枯草蛋白酶)酶解合浦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以杏鲍菇为原料,采用超声协同酶法提取杏鲍菇中可溶性膳食纤维,探讨超声功率、超声时间、料液比、酸性纤维素酶和酸性蛋白酶加酶量对可溶性膳食纤维得率影响,通过正交实验优化提取工艺条件,并对其抗氧化...
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2360. 多粘类芽孢杆菌HD-1产纤维素酶的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用DNS比色法,通过单因素实验和正交实验对多粘类芽孢杆菌HD-1产纤维素酶的培养基主要成分和培养条件进行优化.结果表明:该菌种产纤维素酶的最适培养基为麸皮0.5％、酵母膏1.25％、磷酸二...
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2361. 圣女果百合搅拌型羊酸奶工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正交实验确定搅拌型圣女果百合羊酸奶的优化配方.结果表明:该酸奶最优配方...
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2362. 中心组合设计优化大曲中地衣芽孢杆菌发酵产香条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用中心组合法对大曲中地衣芽孢杆菌X19发酵产香条件进行优化.在前期单因素的基础上,选取发酵后样品中苯乙醇、愈创木酚、2,3,5-三甲基吡嗪三种重要大曲香味物质的色谱峰面积为响应值,原料水分...
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2363. 树莓酒自然发酵过程中酵母菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:从树莓酒自然发酵过程中分离和鉴定酵母菌,目的是筛选适宜树莓酒发酵特点的专用酵母菌株.方法:采用传统微生物分离纯化技术与和26S rDNA D1/D2区序列分析相结合的方法,从树莓酒自然...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 实验以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用截留分子量为20ku与6ku的中空纤维膜组件对大豆分离蛋白酶解液进行超滤,然后利用转谷氨酰胺酶分别对分子量＞20ku、6～20ku以...
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2365. 微波协同纤维素酶提取玉米须绿原酸工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用响应面法对玉米须绿原酸的微波辅助酶提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,以微波时间、乙醇浓度、浸提时间为自变量,绿原酸提取量为响应值,研究各自变量交互作用及其对绿原酸提取量的影响.进一...
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2366. 新疆喀什地区传统发酵酸乳中乳酸菌多样性的初步分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了对采自喀什地区的22个传统发酵酸乳样品的多样性进行研究,采用免培技术聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对实验室筛选得到的一种微生物絮凝剂BN-25的特性及化学成分进行了研究.研究发现其絮凝活性物质主要分布在发酵液中,具有良好的热稳定性,100℃下连续沸水浴30min,絮凝活性保持不变.紫外光...
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2368. 紫贻贝壳对醚菌酯吸附性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以舟山废弃的紫贻贝壳资源为研究对象,通过添加膨化剂高温煅烧制备多孔性紫贻贝壳粉吸附材料,利用热重分析(TG)、红外光谱分析(IR)、比表面积(BET)测定对紫贻贝壳粉的物化性能进行了表征;采...
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2369. 响应面法优化盐焗鸡卤汁分离鸡油微胶囊配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)和麦芽糊精(MD)为复合壁材对精炼后的鸡油脂进行喷雾干燥制作鸡油微胶囊.通过响应面分析法获得最佳制作配方为:SSOS∶MD为2.5∶1,壁材∶芯材比例为3∶1...
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2370. 响应面优化孔雀草悬浮细胞总黄酮的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以孔雀草叶片为外植体诱导愈伤组织并进行悬浮培养,测定了悬浮细胞的总黄酮含量.通过单因素实验及响应面分析,研究了固液比、乙醇浓度、提取温度和提取时间对黄酮产量的影响.实验结果表明,从孔雀草悬浮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以天然柚子皮(PP)为原料,经乙醇、NaOH和MgCl2处理,得到了改性柚子皮吸附剂(CPP),并将其用于对水溶液中Cu2+的吸附.用静态吸附法考察了吸附过程中的溶液pH、液固比、温度、吸附...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 先采用尿素包合法对核桃油中脂肪酸进行初步分离,在此基础上利用硝酸银-硅胶柱层析法对核桃油中亚麻酸进一步纯化,20g硅胶中与2g AgNO3配制成硝酸银硅胶柱中,加入与吸附剂比例为1∶15的经...
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2373. 响应面法优化微波辅助水蒸气蒸馏提取板栗花精油工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用响应面优化设计和SAS软件数据分析相结合的方法,以料液比、微波功率和提取时间为自变量,精油提取率为响应值,研究各个自变量以及其交互作用对微波辅助水蒸气蒸馏法(MAHD)提取板栗花精油得率...
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2374. 山竹壳果胶提取及流变学特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为从山竹壳中提取果胶,研究了不同提取条件(pH、温度和时间)对果胶提取率的影响,并对比了山竹壳果胶(MRP)与商品苹果果胶(AP)的静态、动态流变学特性.低pH、高温能有效的提高提取率;提取...
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2375. 金花茶黄酮类成分超声辅助半仿生提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以金花茶花为研究对象,用浸膏得率(HE)、总黄酮得率(TFA)、指纹图谱共有峰HPLC总面积(S)、提取液中芦丁的含量(VP)、提取液的抗氧化活性等作为衡量提取工艺的指标,采用均匀设计、指纹...
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2376. 青金桔皮中多酚的提取及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以青金桔皮为原料,选取乙醇作为提取溶剂,采用Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,探讨了乙醇浓度、提取温度、料液比和提取时间对多酚得率的影响.在单因素实验的基础之上,通过正交实验优...
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2377. 响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以石阡苔茶茶渣作为实验材料,碱提法对水不溶性膳食纤维进行提取.采用Design-Expert V8.0软件中的Box-Behnken(BBD)中心组合原理设计响应面实验,考察浸提温度、料液比...
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2378. 以废弃牡蛎壳为原料制备食品级醋酸钙刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用直接法生产食品级醋酸钙是一种将废弃牡蛎壳变废为宝的有效途径.通过单因素实验和主要因素方差分析探讨了壳粉粒径、壳酸比、水壳比、反应时间和pH对醋酸钙产品含量与收率的作用规律和影响大小,并借...
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2379. 响应面优化超声波法提取牛血红蛋白工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以牛血为原料,研究了超声波处理过程中水与红细胞体积比、超声时间、超声时间与间歇时间比、超声功率对血红蛋白提取率的影响.通过单因素实验确定各因素的范围,在此基础上采用响应面法对提取工艺参数进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以工厂化生产的杏鲍菇为原料,利用超声波辅助提取,响应面法优化杏鲍菇黄酮类化合物的提取工艺参数.在单因素实验基础上,选取乙醇浓度、料液比、超声温度、超声时间进行了Box-Behnken中心组合...
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2381. 响应面法优化凤丹籽饼粕中单萜苷的超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为确定凤丹籽饼粕中单萜苷的最佳超声提取工艺条件,研究了超声时间、乙醇体积分数和液料比3个主要因素对单萜苷提取率的影响.在单因素实验基础上,采用响应面法对超声提取凤丹籽饼粕中单萜苷的工艺参数进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力.得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/mL)、乙醇体积分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以紫薯为原料,利用热水提取紫薯花色苷,以提取物中紫薯花色苷的含量和抗氧化活性作为衡量提取工艺的指标,并利用响应曲面法进行实验设计及工艺参数优化.结果表明:紫薯花色苷的最佳提取条件为柠檬酸质量...
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2384. 响应面法优化超声波辅助提取百合花秋水仙碱工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以百合花为研究对象,利用响应面分析法优化百合花中秋水仙碱的超声辅助提取工艺.通过单因素实验分别考察乙醇体积分数、提取时间、提取温度和料液比对百合花秋水仙碱含量的影响.选取适当的实验因素水平,...
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2385. 菊芋渣蛋白的提取及功能性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用超声波辅助碱法提取菊芋渣蛋白,并测定其部分功能特性.通过正交实验确定最佳提取工艺,实验结果表明,菊芋渣蛋白最佳提取条件为:pH13.5,料液比1∶40(mg/mL),超声时间50min,...
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2386. 高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究了高纯度难消化糊精的制备工艺及其特性.以玉米淀粉为原料,经过高温酸解得到焦糊精,再酶解、浓缩,采用酒精沉淀的方法得到难消化糊精后用酒精洗去葡萄糖,制备高纯度难消化糊精.结果表明最佳工艺条...
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2387. 响应面法优化紫甘薯酒中花色苷含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以紫甘薯酒为研究对象,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken方法进行三因素三水平实验,以液料比、发酵初始pH和发酵温度为影响因素,花色苷含量为响应值,进行响应面分析.确定最佳发酵工...
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2388. 青稞微波蛋糕预拌粉研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 实验以青稞作为主要原料,采用正交实验方法优选出青稞微波蛋糕预拌粉最佳配方.所得最佳配方为:以1000g中筋粉计,青稞粉添加量为20％,糖粉添加量为35％,蛋清粉添加量为10％,全脂奶粉添加量...
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2389. 葵花籽壳水溶性膳食纤维的提取工艺优化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以葵花籽壳为原料,提取水溶性膳食纤维,研究提取液浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对提取率的影响,通过正交实验优化工艺条件,并对其体外抗氧化性进行研究.结果表明,提取最佳工艺条件为料液比1∶3...
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2390. 尿素包合分离核桃油中亚油酸工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对尿素包合分离核桃油中亚油酸的工艺进行了优化,在单因素实验基础上,利用响应面法优化包合温度(℃)、包合时间(h)、m1(混合脂肪酸)∶m2(尿素)、V(95％乙醇)∶m2(尿素)四个因素对亚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响.结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p＜0.05),密度显著提高(p＜0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.6...
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2392. 不同有机酸体系中紫薯花色苷热降解稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究了紫薯花色苷在乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸体系中的热降解稳定性,通过建立紫薯花色苷热降解动力学模型,分析紫薯花色苷在不同有机酸体系中的热降解速率常数k、半衰期t1/2及热降解活化能...
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2393. 不同冻结方式对黄鳍金枪鱼品质变化的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为了研究不同冻结保鲜方式对金枪鱼肉的保鲜效果,本文通过测定冻藏期间金枪鱼背肌的K值、TBA值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量与色差,并结合感官评定,分析了液氮冻结、自制冷冻液冻结、-80℃超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老.本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体LeETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处...
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2395. 18种盐对苹果霉心病的控制及部分机理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为控制采后苹果霉心病,本文探究了18种盐对引起苹果霉心病的主要病原真菌粉红单端孢(Trichothecium roseum)和互隔交联孢(Alternaria alternata)菌丝生长的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对压缩饼干贮藏过程中主要劣变指标进行了研究.测定了压缩饼干常温(25℃)贮藏下色泽、酸价、过氧化值及菌落总数的变化,选取45℃进行加速实验,测定了加速贮藏过程中压缩饼干感官指标(硬度和色泽)...
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2397. 李子采后软化过程中细胞壁酶活性对果胶降解的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以半边红李子为实验材料,利用质构分析仪研究其常温贮藏软化过程,并考察主要细胞壁酶(果胶酯酶PE、外切多聚半乳糖醛酸酶exo-PG、内切多聚半乳糖醛酸酶endo-PG和葡聚糖苷酶EG)活性变化...
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2398. 贡菊多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:探讨贡菊多糖对D-半乳糖所致衰老小鼠的抗衰老的作用.方法:将小鼠随机分为5组:空白对照组,D-半乳糖衰老模型对照组(80mg/kg·d bw),贡菊多糖低、中、高剂量组(50、100、...
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2399. 哈蟆油发酵乳对小鼠缓解体力疲劳能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究哈蟆油发酵乳缓解体力疲劳的作用.方法:选用雌性昆明种小鼠,设空白对照组及低、中、高3个剂量组,通过负重游泳实验及测定小鼠血清尿素氮含量、肝糖原含量及全血乳酸含量考察哈蟆油发酵乳药理...
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2400. 天花粉凝集素对糖尿病大鼠血糖及氧化应激的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究天花粉凝集素(Trichosanthes kirilowii lectin,TKL)的降糖及其抗氧化作用.方法:糖尿病大鼠分别用生理盐水、盐酸二甲双胍、TKL低、中、高(0.3、0...
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2401. 微藻综合加工利用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 微藻种质资源丰富,分布广泛,其综合加工利用及相关产品开发备受人们关注.微藻目前可主要用于制备可再生能源、生物活性物质及功能性饲料,广泛应用于化工、养殖、医疗卫生、食品及化妆品等多个领域,为人...
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2402. 白茶品质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 主要从白茶非挥发性成分和挥发性成分两方面总结了白茶独特风味形成的原因和影响因素.从鲜叶原料、加工工艺等方面提出提高白茶品质的思路.白茶的高氨基酸、高咖啡碱含量与其制茶品种有关,高黄酮含量则与...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 赭曲霉毒素A (ochratoxin,OTA)是由曲霉属和青霉属等真菌产生的一类真菌毒素,其毒性很强,分布广泛,对人类和动植物的健康有着巨大的影响.葡萄及其制品是食品中OTA的主要来源之一,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 分子印迹固相萃取技术(MISPE)因具备选择性和识别性好,分析准确度高等诸多优点而在肉类安全检测技术方面表现出广阔的潜在应用价值,本文就该技术在农药残留检测,有害兽药残留,重金属,有害微生物...
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2405. 发酵饮料的开发现状及研究前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 发酵饮料是指饮料原料通过乳酸菌、酵母菌或其他允许使用的菌种发酵后调配而成,酒精含量在1％(体积分数)以下的饮料.发酵饮料均含有大量的具有营养与保健作用的益生菌.本文围绕着发酵饮料用的乳酸菌和...
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2406. 基于代谢工程策略合成L-苹果酸研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： L-苹果酸在食品、医药、化工等领域被广泛应用.工业上以石油基原料为底物,通过化学法或酶法合成L-苹果酸.随着石油资源的日渐短缺,利用可再生资源以生物法合成L-苹果酸受到人们的重视.近年来应用...
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2407. 致敏性植物几丁质酶研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 几丁质酶(EC 3.2.1.14)是一类能够催化水解几丁质结构中β-1,4糖苷键的水解酶,广泛存在于植物、动物和微生物等多种生物中.植物几丁质酶的高水平表达能够增强植物对害虫、病原菌和环境胁...
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2408. 虾类原肌球蛋白提取和活性的保持刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 蛋白质分离纯化的主要目的是研究其结构和理化性质,因此在分离纯化过程中应尽量保持原有的结构和性质.本文主要综述了甲壳类动物的主要过敏原-原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)的结构,以及影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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2417. 大脑动力源——来自于天然留兰香的新方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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2418. 城市人生活紧张指数超标肠道问题日趋严重刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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2419. 有益于大脑健康的食物,您给孩子吃对了吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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2420. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要：
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2421. 低温等离子体对PTFE微孔膜结构和性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 聚四氟乙烯PTFE微孔膜的表面能较低,粘结性和润湿性较弱,为了改善这种状况,使PTFE微孔膜能与其它材料更好地复合.本文采用低温等离子体对PTFE微孔膜进行改性,重点研究了低温等离子体的改性...
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2422. 甜油滋味物质及滋味特征研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文以生抽酱油为对照,通过常规指标分析法、十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)、高效液相色谱法(HPLC)并结合感官评价对甜油的常规指标、蛋白质/多肽分子量分布、氨基酸组...
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2423. 不同贮藏时间的莲子蛋白质提取及其理化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为研究莲子在陈化过程中蛋白质变化规律,本文首先通过正交实验对莲子蛋白质提取条件进行优化,再利用优化的条件,分别以不同贮藏时间的莲子为材料,提取获得莲子蛋白.采用SDS-PAGE电泳和氨基酸分...
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2424. 杜仲雄花乙酸乙酯提取物的抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本实验以杜仲雄花为材料,通过打孔法和倍比稀释法,探讨杜仲雄花乙酸乙酯提取物及经过硅胶柱分离得到的六种不同极性提取物对真菌和细菌的抑菌活性,并确定最小抑菌浓度(MIC).结果显示:杜仲雄花乙酸...
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2425. 黑果枸杞中多酚的体外消化及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以黑果枸杞为原料,研究了化学提取法和体外消化法两种不同提取方式对多酚含量的影响.同时,采用DPPH、FRAP、ABTS和ORAC四种不同方法测定了枸杞提取物的抗氧化性.结果表明,体外消化处理...
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2426. 冰藏罗非鱼片能量代谢酶与品质的相关性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:探究罗非鱼片在冰藏期间能量代谢部分酶活性与品质的相关性;方法:采用分光光度法测定罗非鱼片冰藏期间的Ca2 +-ATP酶、Mg2-ATP酶与乳酸脱氢酶的活性变化,同时测定pH、肌球蛋白与...
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2427. 煎炸油中极性物质与酸价之间的相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本实验以油茶籽油、橄榄油和棕榈油为研究对象,研究经过180℃下油炸薯条后三种油的酸价与极性物质的相关性以及主要脂肪酸的变化.发现,三种油随着油炸时间的增加酸价(p＜0.05)显著增大.油茶籽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为探索脉冲喷动微波真空干燥系统(PSMVD)中气固喷动流化床的动力特性,采用基于无粘性两相流理论,使用计算流体力学欧拉-欧拉方法(CFD)对二维喷动流化床中喷动流化特性进行了数值研究,对啧动...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 探讨乙酰化修饰对绿茶多糖清除自由基、NO2-活性的影响,设计正交实验研究乙酰化修饰的最佳反应条件,在此条件下制取乙酰化绿茶多糖,对其修饰前后超氧阴离子(O2-·)自由基、羟自由基(·OH)和...
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2430. 一种新型藏灵菇乳清粉的制备及其理化成分检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了得到新型藏灵菇乳清粉并探究其在理化成分上的特殊性,本研究用真空冷冻干燥技术制备得到一种藏灵菇乳清粉(KTWP),并对其水分、灰分、乳糖、蛋白质、氨基酸含量等理化指标进行检测,利用扫描电镜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以麦麸为原料,采用盐酸提取麦麸中植酸.在单因素实验的基础上,选择提取时间、提取温度、酸浸液浓度和料液比为自变量,植酸含量为指标,通过响应面法优化植酸提取的工艺条件,建立了植酸提取的二次多项式...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 研究复叶耳蕨渣的土壤真菌发酵转化提取其总黄酮和清除DPPH自由基活性.复叶耳蕨渣直筛发酵用优势菌株;通过单因素和正交实验L9(34)优化总黄酮提取,DPPH法评价转化前后总黄酮抗氧化活性.研...
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2433. 藤椒油的抑菌活性及其稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了解冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油的抑菌活性和抑菌稳定性,通过滤纸片法和试管二倍稀释法测定了藤椒油对3种常见细菌及3种酵母菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,采用生长速率法测定对2种霉菌的抑制作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文以18个大麦麦芽样品为研究对象,以pearson相关分析法研究了大麦麦芽中过氧化物酶(Peroxidase,POD)、麦汁中键合态阿魏酸以及多聚阿拉伯木聚糖(PAX)与麦芽过滤性能的相关...
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2435. 双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化多肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文以葵花籽粕蛋白粉为原料,获取双酶酶解葵花籽粕蛋白制备抗氧化活性多肽的最优工艺.分别采用碱性蛋白酶等七种蛋白酶对葵花籽粕蛋白进行酶解,以抗氧化性及水解度为指标对酶制剂进行筛选.以抗氧化性为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用纤维素酶超声辅助法提取芡实多糖,由正交实验获得芡实多糖的最佳提取条件,并探究其体外抗氧化活性及对H2O2光解反应诱导质粒pBR322 DNA损伤的保护作用.结果表明芡实多糖的最佳提取条件...
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2437. 毛蚶抗菌活性筛选及低极性组分GC-MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:研究毛蚶的抗菌活性部位及有效成分.方法:毛蚶软组织经乙醇提取后,采用液液萃取法将提取物分为石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个不同的极性部位;采用抑菌圈法和最小杀菌浓度测定法,对毛...
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2438. 广式蓉沙类包点速冻和复热过程中温度和水分变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 主要研究了广式蓉沙类包点(豆沙包和莲蓉包)各层(皮、瓤和馅)在速冻和蒸汽复热过程中的温度和湿基含水率的变化.结果表明:在预冷速冻过程中,包点各层温度下降速率为皮＞瓤＞馅,莲蓉包各层的降温速率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本实验以马疫链球菌MF003为出发菌,通过H2 O2氧化胁迫培养、紫外辐照(UV)和硫酸二乙酯(DES)对菌株进行复合诱变,获得一株高产、高分子量透明质酸酶缺陷菌株ZD-25.经摇瓶发酵培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 用稀释平板法从土壤样品中分离到166株细菌菌株,通过凝胶法初筛和Folk比色法复筛,得到一株产谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)的菌株,通过形态学、生理生化特征和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 利用变性梯度凝胶电泳(Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,DGGE)技术,对混菌发酵及贮藏过程中马克斯克鲁维酵母与乳酸菌之间的相互作用进行分析,进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 从豉香型白酒酒饼中分离获得高产乙酸乙酯酵母菌J10,其乙酸乙酯产量为3.119g/L.根据对该乙酸乙酯产生菌的形态学特征和5.8S rDNA-ITS序列分析,鉴定该菌为异常毕赤酵母.通过采用...
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2443. 曲酸对菠萝蜜多酚氧化酶的抑制作用和抑菌实验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用酶动力学和Lineweaver-Burk双倒数法作图研究了曲酸对菠萝蜜多酚氧化酶PPO的抑制作用和机理,并通过平板菌落实验研究了曲酸对果肉的抑菌效果.结果表明,曲酸对PPO酶活有很强的抑...
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2444. 羊肚菌液体深层发酵工艺优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 利用期望函数将菌丝体干重、胞内多糖、蛋白质及甘露醇含量综合为期望值Da,并以此作为实验的评价指标.应用Plackett-Burman设计对影响羊肚菌发酵罐液体培养条件的因素进行筛选,所选取的...
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2445. 应用响应面法优化叶黄素降解发酵培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 利用响应面分析法对Pantoea dispersa(Y08)菌降解叶黄素产香的培养基进行了优化.采用Box-Behnken实验设计,选定KH2 PO4、蔗糖和混合氮源(酵母膏∶天门冬酰胺=2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过对黑曲霉(Aspergillus niger)XSY0607液体深层发酵柠檬酸的培养基优化实验,得出如下结论:通因实验得出黑曲霉XSY0607发酵柠檬酸的最佳碳源为水稻秸秆、最佳有机氮源...
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2447. 添加葡萄球菌和微球菌对广式腊肠品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本研究将从广式腊肠中依据其蛋白酶、脂肪酶和亚硝酸盐还原酶活性筛选出来的葡萄球菌和微球菌2株菌株应用到腊肠中,通过色差计及紫外图谱扫描、不同蛋白组分含量、脂肪氧化、蛋白氧化和色素氧化值测定及感...
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2448. 响应面法优化大肠杆菌产海藻糖合酶发酵培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以海藻糖合酶基因工程菌E.coli BL21 (pET15b-TreS)为研究对象,以海藻糖合酶的酶活为考察指标,对海藻糖合酶基因工程菌E.coli BL21 (pET15b-TreS)的培...
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2449. 杆菌肽高产菌株的诱变选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了选择有效的方法选育出高产杆菌肽的菌种.利用地衣芽孢杆菌FUN-BL为出发菌株,依次进行紫外线诱变和硫酸二乙酯诱变,再通过平板活性筛选法作为初筛和HPLC作为复筛,筛选出效价较高的菌株.出...
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2450. P53蛋白参与灵芝酸抑制癌细胞增殖的过程刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过对灵芝三萜类物质(灵芝酸T)抑制肺癌H1299(p53-/-)细胞、肺癌95-D(p53+/+)细胞增殖实验,考察了P53蛋白对灵芝酸抑制增殖作用的影响.结果表明:通过比较IC50,表达...
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2451. 利用鱼白-豆粕混合发酵制备水溶性蛋白粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 实验研究了以鱼白和豆粕为原料,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)N-2固态发酵制备水溶性蛋白粉的发酵工艺.通过单因素实验研究了发酵时间,接菌量,料水比,发酵温度和初始pH...
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2452. 响应面法优化野葛叶中叶绿素超声波提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为优化野葛叶叶绿素提取工艺,在超声波辅助的基础上,选取影响叶绿素提取效果的液固比、超声提取温度、超声提取时间、提取溶剂种类四个因素,在单因素实验的基础上,根据Box-behnken中心组合设...
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2453. 即食原汁四角蛤蜊的加工工艺及货架期研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文将经过吐沙、真空包装的四角蛤蜊进行蒸煮制得一种原汁四角蛤蜊即食产品,研究了鲜活四角蛤蜊静水吐沙时间及即食原汁四角蛤蜊的加工工艺参数,并以菌落总数和感官评定值为指标,考察了即食原汁四角蛤蜊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵[(NH4)2SO4]双水相体系对大豆中脂肪氧合酶进行分离萃取研究;通过综合考察酶分配系数、相比和回收率,探讨了(NH4) 2SO4、PEG2000、NaCj浓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以邻苯二酚、1,3-二溴丙烷为起始原料,在碱性回流条件下经环化反应得到3,4-二氢-2H-1,5-苯并二氧环丙,然后通过Friedel-Crafts酰基化反应得到7-乙酰基-3,4-二氢-1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以苹果肉渣、羊乳为主要原料,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵,发酵后的苹果肉渣经干燥粉碎后过筛,制成苹果肉渣膳食纤维基料.原辅料经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成苹果肉渣膳食纤...
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2457. 超声辅助提取柚子黄油胞层黄色素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 利用超声波的空化作用和响应面法进行优化柚子黄油胞层黄色素的提取工艺,建立了提取时间、料液比和乙醇浓度对黄色素提取的数学模型,优化出最佳提取工艺.结果表明:料液比、乙醇浓度对黄色素提取溶液的吸...
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2458. 香蕉巧克力脆皮雪糕的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以香蕉果心、巧克力为主要原料,制成香蕉巧克力脆皮雪糕.以单因素实验为基础,利用正交实验优化并确定了香蕉最佳复合护色剂和香蕉巧克力脆皮雪糕生产的最佳工艺条件.结果表明:复合护色剂最佳配方为L-...
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2459. 响应面法优化核桃降压肽的酶解工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本研究以低温脱脂核桃粕为原料,采用碱溶酸沉提蛋白后,分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶制备核桃多肽,以血管紧张素转化酶(Angiotensin-I-Converting E...
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2460. 微波辅助提取刺玫果果胶工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用微波辅助提取刺玫果果胶.以刺玫果果胶得率为考察指标对微波辅助提取工艺条件进行了优化,确定了盐酸为萃取剂的果胶最佳提取工艺:料液比1∶40(m/v)、提取液pH1.5、提取温度80℃、微波...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了建立新的D-苯丙氨酸生产工艺,对固定化苯丙氨酸解氨酶(PAL)拆分D,L-苯丙氨酸进行了研究.以介孔材料(MCM-41)为载体固定PAL,将其用于拆分消旋体D,L-苯丙氨酸制备高光学纯的...
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2462. 覆盆子多糖的提取及覆盆子糕的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 运用内部沸腾法提取覆盆子多糖,以提取温度、液料比和提取时间为考察对象,优化获得最优提取条件,结果显示,提取温度80℃、液料比10∶1、提取时间10min时覆盆子多糖得率最高为5.62％.本实...
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2463. 菊糖米糕的工艺及感官质构评定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了改善传统米糕的质构性状及其营养品质,尝试将菊糖添加到米糕中.通过单因素和L9(34)正交实验研究了加水量、福米粉和粳米粉配比以及菊糖添加量等因素对感官评价和质构分析(Texture Pr...
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2464. 基于二维码的稻米质量安全追溯系统的设计与实现刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了快捷高效地对稻米质量安全进行追溯,设计开发了成本低、设备便携性高的基于二维码的稻米质量安全追溯系统.该系统包含基于C/S的产品信息二维码生成子系统和基于Android手机二维码识别子系统...
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2465. 鸡蛋蛋白质含量无损检测技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了探索傅立叶近红外光谱(FT-N1R)快速无损检测鸡蛋蛋白质的方法,采集83枚新鲜种鸡蛋赤道位和锐端的近红外光谱(12000～4000cm-1),用凯氏定氮法测定对应鸡蛋的粗蛋白含量,运用...
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2466. 秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为研究秘鲁鱿鱼丝在加工过程中挥发性风味物质的变化规律,本文采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了鱿鱼丝在加工工艺中5个关键控制点(原料、蒸煮4min、4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spe...
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2469. 干燥条件对茶枝柑果皮黄酮和精油成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用HPLC对日晒和不同温度热风干燥下的茶枝柑果皮中的黄酮进行定性和定量分析,同时利用GC-MS检测分析了其精油成分及相对含量.结果表明,36、40、45和50℃干燥条件下的茶枝柑果皮的主要...
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2470. 接种乳酸菌对腌干鱼总脂肪及游离脂肪酸的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 在低盐腌制的鱼肉中接种复合乳酸菌,发酵及干燥制成腌干鱼.研究接种复合乳酸菌对腌干鱼总脂肪和游离脂肪酸的影响,结果表明:接种乳酸菌腌制的鱼肉(EG)总脂肪相对含量低于非接种组(CK),游离脂肪...
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2471. 不同干燥方式枸杞挥发性风味成分的比较及主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分别检测枸杞鲜果、晒干后的枸杞、烘干后的枸杞、冻干后的枸杞4种样品中的挥发性风味物质,并对各种风味成分进行主成分分析.结果表明:从4种样品中分别检测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文以海湾扇贝柱为研究对象,采用柱前衍生高效液相色谱法将酪胺(Tyr)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、组胺(His)、色胺(Try)、精胺(Spd)、亚精胺(Spm)7种生物胺在20min...
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2473. 即食仿刺参的制备与常温贮藏期间品质变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文通过对即食海参的杀菌条件及贮藏过程中体壁胶原蛋白的降解规律进行研究(其中还进行了TPA、TVB-N与菌落总数的测定),为延长常温条件下即食海参产品的贮藏时间提供理论依据.贮藏过程中,对即...
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2474. 龙眼核精油对采后草莓的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文以“红实美”草莓为实验材料,研究了不同浓度龙眼核精油浸泡处理对草莓采后低温保鲜(4℃)的效果.结果表明,龙眼核精油对草莓采后具有显著的保鲜作用,可有效降低草莓的腐烂指数,减缓草莓中可溶性...
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2475. 四种保鲜处理对龙安柚的品质和生理变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 研究四种保鲜方法对地理标志农产品龙安柚贮藏品质及生理变化的影响.选用适宜浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油和肉桂精油对龙安柚进行保鲜处理,并置于阴凉通风、常温(25±1)℃的条件下贮藏,定期测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 实验通过气相色谱与质谱联用仪(GC-MS),研究了养殖鲟鱼籽酱在冷藏条件(0℃)下脂肪酸组成的变化.结果表明,鲟鱼籽酱脂肪总体组成为:23.03％饱和脂肪酸(SFA),33.68％单不饱和脂...
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2477. 不同包装材料对常温葵花籽耐贮性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了探讨包装材料对常温贮藏条件下葵花籽耐贮性的影响,研究了常用的4种包装材料下葵花籽色泽、气味、含水量、发芽率、相对电导率和过氧化氢酶活度的变化规律.结果表明:包装对葵花籽贮藏质量指标的影响...
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2478. 贮藏温度对雪莲果块根品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文研究了不同贮藏温度对雪莲果块根中总糖、低聚果糖、蛋白质可溶性固形物含量及果实硬度的影响,同时分析了多酚氧化酶、过氧化氢酶在不同贮藏温度下随时间的变化关系.结果显示,在贮藏过程中,贮藏温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:研究泰山蛹虫草多糖(Cordyceps taishanensis polysaccharide,CTP)对免疫抑制小鼠血清蛋白含量和抗氧化能力的影响.方法:通过对小鼠灌服多糖实验,观察...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:研究绿原酸对高脂饲喂SD大鼠附睾脂肪组织三酰甘油合成及代谢关键酶基因表达的影响,探讨绿原酸改善肥胖的新靶点.方法:雄性SD大鼠随机分成对照组(NC)、高脂饲料模型组(HFD)、高脂饲料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以鹿茸水溶性蛋白和大豆分离蛋白为原料,采用模拟胃肠消化和碱性蛋白酶水解,根据游离氨基含量变化优化水解时间,制备鹿茸蛋白和大豆分离蛋白酶解物.通过超滤分离获得各酶解物分子量＜ 3ku的组分:鹿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为降低胆固醇酯类水解及小肠对胆固醇的吸收,本实验体外模拟人体小肠内环境,研究EGCG和槲皮素对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶解度的抑制效果.同时比较了9种功能因子对胆固醇酯酶活性及胆固醇胶束溶...
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2483. 佛罗里达鳖与中华鳖不同部位营养成分的比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 对佛罗里达鳖(Apalone ferox)与中华鳖(Pelodiscus sinensis)的肌肉、裙边与脂肪组织的营养成分进行分析比较.结果表明:佛罗里达鳖肌肉组织中的粗蛋白与粗脂肪含量显...
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2484. 虫草多糖及与其他多糖组合物的降糖活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:研究6种不同配方的虫草多糖组合物的降糖活性.方法:建立糖尿病小鼠模型,分别给药不同剂量虫草多糖.筛选虫草多糖最优剂量,与地黄、树舌灵芝、仙人掌、青钱柳、毛酸浆、马齿苋的多糖提取物配伍成...
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2485. 化香虫茶总黄酮对CCl4诱导小鼠肝损伤的预防效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文对虫茶总黄酮的肝损伤预防效果进行了研究.虫茶黄酮可以使CCl4诱导的肝损伤小鼠血清中的谷草转氢酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、乳酸脱氢酶(LDH)、丙二醛(MDA)和甘油三酯(TG)...
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2486. 富锗金针菇菌丝体对小鼠耐疲劳能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以富锗金针菇菌丝体为材料,将50只小鼠随机分为5组:纯空白组、空白对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,并喂饲不同剂量的富锗金针菇菌丝体,通过测定小鼠安静时、运动后和运动休息后的血乳酸和血尿...
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2487. 葛根提取物对高脂血症大鼠血脂及抗氧化能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 目的:探讨葛根提取物对高脂血症大鼠血脂及抗氧化能力的影响.方法:将SD雄鼠随机分为正常对照组和高脂组,高脂组饲以高脂饲料建立高脂血症大鼠模型后,再随机分为高脂对照组和葛根提取物低、高剂量组,...
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2488. 发酵香肠中生物胺控制技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 生物胺是一类具有生物活性的低分子量含氮有机化合物的总称,适量生物胺有助于人体正常的生理功能,但生物胺含量过高不仅会降低发酵香肠品质,而且会对机体健康造成不良反应.本文综述了发酵香肠中生物胺的...
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2489. N-3系多不饱和脂肪酸膳食参考摄入量的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 近年来n-3系多不饱和脂肪酸(N-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFAs)在提高婴幼儿认知及视力发育、增强免疫及预防精神疾病、癌症、炎症、心血管疾病(...
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2490. 杨梅贮藏前预处理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本论文综述了近年来杨梅贮藏前预处理的研究进展,包括杨梅贮藏前的物理预处理、化学预处理及生物预处理等方面,并简要的探讨了杨梅贮藏前预处理与杨梅气调贮藏技术有机结合的可能性.
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2491. 水产品非热杀菌技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析...
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2492. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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2494. 国外实施食品可追溯体系的经验与对我国的启示刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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2495. 电子舌比较不同贮存条件鲜榨橙汁的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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2496. 明月海藻脂肪替代品——我要美味更健康刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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2498. 解读WHO对转基因食品常见问题的说明刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:改进柱前衍生-高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2.方法:分别用甲醇-水(8∶2,v∶v)或二氯甲烷提取食品中的黄曲霉毒素.提取液经免疫亲和柱净化后,采用三氟乙酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过收集并分析40个合格植物油和44个酸败植物油的傅里叶变换红外光谱,选取25个合格植物油和39个酸败植物油组成训练集,利用主成分分析获得累积可信度95％的三个主成分及对应的1743～171...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以氢氟酸和硝酸为混合试剂采用密闭微波消解系统消解食品抗结剂硅铝酸钠样品,建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定硅铝酸钠中Cr、Ni、As、Cd、Sn、Sb、Hg、Pb等8种重金属元素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱联用技术同时测定配方奶粉中泛酸、生物素和氰钴胺素的方法.样品经水溶超声提取、三氯甲烷除蛋白后,进行超高效液相色谱-串联质谱分析,采用HSS T3液相色谱柱分离,...
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2505. 枣烘焙挥发性组分的GC-MS鉴定和主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用大孔树脂吸附和气相色谱-质谱联用法分析了阜平大枣的烘焙挥发性成分,初步鉴定出5-甲基-2(3H)-呋喃酮等25种挥发性化合物.并对不同烘焙温度、烘焙时间、树脂用量、泵流速和洗脱剂用量的8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用分子印迹和SPR信号放大技术,构建一种以嵌有纳米金的分子印迹膜为识别元件,用于检测奶制品三聚氰胺的分子印迹膜-表面等离子体共振传感器(MIM-SPR).首先利用表面热引发聚合的方法在SP...
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2507. 三种食用菌子实体与废弃物主要活性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以三种工厂化栽培食用菌杏鲍菇、真姬菇、金针菇为研究对象,对其子实体与废弃物(下脚料与菌糠)的水溶性多糖、β-葡聚糖、海藻糖、糖醇和核苷等主要活性成分含量进行测定与比较.结果显示:同一食用菌子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 研究了超高压处理(300MPa和600MPa,10min)对浓缩乳清蛋白80加工性质和蛋白结构的影响.结果表明,300MPa和600MPa处理10min后,浓缩乳清蛋白80的△E值显著增加(...
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2509. 荷花蜂花粉精油化学成分及生物学活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取荷花蜂花粉精油,利用气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分,并测定精油的抗菌活性和金属离子螯合作用.从精油中共鉴定出44个化合物,占挥发油总量的82.74％,主要成分有十五...
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2510. 枫香叶正丁醇提取物抑菌效果及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用打孔法测定抑菌圈大小和试管连续稀释法测定最小抑菌浓度(MIC),研究了枫香叶正丁醇提取物抑菌效果,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除活性.结果表明:枫香叶正丁醇提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 将碱性条件下制备的黄原胶寡糖与琥珀酸酐进行反应,得到三种不同取代度的黄原胶寡糖琥珀酸酯衍生物(SA-XG-1、SA-XG-2、SA-XG-3),凝胶渗透色谱(GPC)法测定产物分子量分别为7...
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2512. 不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分(如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等)的测定,最后进行品质比较分析,进一步明确不同品种加工成胚芽...
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2513. 茉莉花茶窨制过程理化指标及花茶品质变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了提高茉莉花茶标准化生产水平,控制和稳定花茶品质,本文开展了动态监测茉莉花茶窨制过程中“堆、花、茶”三元体的温湿度变化规律研究,探明花茶窨制过程茶叶生化品质变化.研究结果表明:窨制过程三元...
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2514. 桑黄子实体多糖、黄酮和多酚含量与抗氧化活性相关性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 探讨子实体抗氧化的物质基础.通过提取和萃取得到7种组分:水提物(WE)、醇提物(AE)、粗多糖(CP)、醇沉上清干物(RL)和二氯甲烷(MCE)、乙酸乙酯(EAE)、正丁醇(nBE)萃取物,...
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2515. 四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量...
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2516. 石柱主栽朝天红辣椒腌制加工适性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为探寻石柱主栽朝天红辣椒不同加工方式所得制品各方面的差异,揭示该品种的腌制加工适性.以石柱主栽朝天红辣椒为供试材料,分别采用全形发酵法、碎粒发酵法和全形非发酵法,以表观色泽、辣味物质含量、有...
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2517. 油菜蜂花粉黄酮体外降糖活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以总黄酮含量为考察指标,利用溶剂萃取和大孔树脂对油菜蜂花粉乙醇提取物进行分离纯化,富集黄酮,然后对不同极性组分进行抑制α-葡萄糖苷酶实验,并利用红外光谱(IR)和液-质联用(LC-MS)对体...
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2518. 余甘多糖分离纯化及其分子结构的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 分离纯化余甘多糖(PePs),并研究其理化性质和结构特征.采用热水浸提法提取余甘粗多糖,经DEAE-Sephadex A-25柱层析分离得到两种不同多糖组分.综合运用硫酸-苯酚、硫酸-咔唑、...
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2519. 高压脉冲电场对发酵型橙醋的杀菌及陈酿作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 用高压脉冲电场(PEF)对发酵型橙醋进行处理,研究了不同处理条件(时间、频率、脉宽和场强)下PEF对橙醋的杀菌效果,并与热处理对橙醋杀菌效果以及理化性质的影响进行了比较.同时通过对PEF作用...
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2520. 超声波对桑葚花色苷中矢车菊素稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了探讨在食品加工中超声波处理对富含花色苷原材料的影响,本文以桑葚中的花色苷-矢车菊素为研究对象,研究超声波处理对其稳定性及抗氧化活性的影响,对处理过程中羟基自由基的清除与花色苷的降解进行相...
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2521. 柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌发酵工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:比较游离酵母菌、柿单宁凝胶固定的酵母菌和常用的海藻酸钠PVA复合材料固定的酵母菌对发酵速度的影响,并探究柿单宁凝胶包埋的啤酒酵母菌对麦芽汁的最佳发酵条件.方法:从青牛心柿果中提取的柿单...
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2522. 乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响,应用光镊拉曼光谱(LTRS)技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱,从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化.结果表明乙醇可抑制酵母生长,随着乙醇浓度的提高,...
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2523. 低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 在控温控湿条件下接种发酵剂生产低酸度川味香肠,通过测定加工过程中pH、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成,并与自然条件下生产的传统川味香肠(对照组)相比较,揭示低酸度川味香肠加工过程中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对啤酒工业化规模发酵过程中酵母分泌蛋白酶A的规律进行了探讨,对酵母代数及酵母贮存条件等因素对酵母分泌蛋白酶A的影响进行了研究,并对蛋白酶A活性不同的成品纯生啤酒的泡持值、泡沫活性蛋白含量及蛋...
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2525. 酸浆标准化生产工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 利用从豆腐酸浆老汤中筛选到的五株产酸菌,以大豆黄浆水为培养基,以酸浆的pH为考察指标,探讨了单菌发酵、双菌发酵、发酵温度、菌种接种量及菌种的混合比例对酸浆pH的影响.在单因素实验的基础上设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对Enterococcus faecalis SK32.001所产的精氨酸脱亚胺酶(ADI)进行分离纯化并对其酶学性质进行研究.实验结果表明,通过细胞破碎,硫酸铵沉淀,HiPrep Q FF...
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2527. 新疆酸驼乳NSLAB的筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以新疆牧民家庭自然发酵酸驼乳为原料,采用改良的ROGOSA培养基筛选出20株非发酵剂乳酸菌(Non Starter Lactic Acid Bacteria,NSLAB),以产酸、自溶度、氨...
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2528. 响应面法优化鲣鱼褐色肉酶解工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 研究了碱性蛋白酶酶解鲣鱼褐色肉的工艺条件.在单因素实验的基础上,以初始pH、酶添加量、酶解温度和酶解时间为考察因素,以鲣鱼褐色肉酶解产物的还原能力为响应值,对碱性蛋白酶酶解鲣鱼背褐色肉的工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过在液体培养基中添加不同浓度的吲哚乙酸,研究吲哚乙酸对冬虫夏草生物量、胞外多糖产量及其抗氧化性能的影响.结果表明:适宜浓度的吲哚乙酸可以提高冬虫夏草的生物量和胞外多糖产量,并且随吲哚乙酸浓...
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2530. 发酵剂对熏马肠脂肪酶活力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 主要研究发酵剂对熏马肠发酵成熟过程中脂肪酶活力的影响.结果表明,酸性脂肪酶活力、中性脂肪酶活力、磷脂酶活力在发酵成熟过程中持续下降,并且发酵剂组的三种酶活力在添加发酵剂后显著高于空白组(p＜...
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2531. 四种蛋白酶对牡蛎的酶解效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以太平洋牡蛎(Oxtrea rivularis Gould)为研究对象,研究了四种蛋白酶酶解对太平洋牡蛎的氨基态氮、总酸、矿质元素及牛磺酸含量的影响.通过比较酶解过程中总酸和氨基氮含量变化可...
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2532. 固定化共生发酵红茶菌饮料工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用固定化细胞技术实现红茶菌饮料的固定化共生发酵,对其工业化生产具有重要意义.本实验以发酵液中的总酸含量、总糖利用率以及对发酵液的感官评价分值为考查指标,探讨了蔗糖添加量、接种量、菌种比例以...
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2533. 苹果果胶酯酶提取及其酶学性质探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以国光苹果为原料,通过单因素和正交实验考察了NaCl浓度、pH、提取温度和提取时间对苹果果胶酯酶酶活的影响,确定了苹果果胶酯酶最佳提取工艺参数,并研究了苹果果胶酯酶的酶学性质.结果表明:在N...
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2534. 用蒸馏水法保藏产葡萄糖氧化酶毕赤酵母的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以斜面保藏法为对照,考察了蒸馏水保藏法对产葡萄糖氧化酶毕赤酵母基因工程菌产酶和菌体存活率的影响.采用蒸馏水法和斜面法保藏菌种Pichia pastoris P51 180d后:菌体存活率分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过单因素实验探讨了萃取温度、CO2流量、萃取压力、萃取时间、夹带剂用量、分离试剂种类及用量对长裙竹荪总黄酮得率的影响,并采用响应面分析法确定超临界CO2萃取长裙竹荪总黄酮的最佳工艺条件为:...
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2536. 调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以猪背最长肌为原料,开发一种调理猪排制品,并先后采用单因素和L9(34)正交实验,以出品率和剪切力值为考察指标,对该调理猪排滚揉腌制工艺进行优化.结果表明:调理猪排制品的最佳滚揉腌制工艺条件...
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2537. 养心菜漂烫工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对不同漂烫条件下养心菜过氧化物酶活性、色泽、质构、齐墩果酸含量的变化情况进行了分析,并通过单因素实验考察漂烫温度、时间以及养心菜切分长度3个因素对VC含量的影响,再结合上述各项指标的变化情况...
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2538. 锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊,并以海藻酸钠为壁材,氯化钙溶液作为固化液.在单因素的基础上,以包埋率作为评价指标,通过响应面实验对微胶囊制备过程中的氯化钙浓度、芯壁比、海藻酸钠浓度、操...
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2539. 大孔吸附树脂分离纯化苦荞总皂苷的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为优化大孔吸附树脂分离纯化苦荞总皂苷的工艺条件,通过静态吸附解吸实验筛选出适合分离纯化苦荞总皂苷的大孔吸附树脂SP700,其饱和吸附量为(25.241±0.590)mg皂苷/g树脂.研究了样...
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2540. 从山苍子油中提纯高品质柠檬醛工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以山苍子油为研究对象,用GC-MS联用仪对山苍子油的重组分馏余物进行分析,用以香草醛为内标物的内标法对柠檬醛进行定量测定.采用分子蒸馏技术,先通过单因素试验,探讨蒸馏温度、蒸馏压力、物料流速...
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2541. 猪网油萃取脱酸工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用萃取法脱除高酸价猪网油中的游离脂肪酸.以95％乙醇为萃取溶剂,通过单因素实验,研究了萃取时间、萃取温度、萃取次数和料液比对猪网油酸价和得率的影响,在此基础上设计正交实验,对猪网油萃取脱酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以娟姗牛奶为原料乳,制作Mozzarella干酪,采用组合赋权法综合评价娟姗牛奶Mozzarella干酪的质量品质,并通过响应面分析法优化娟姗牛奶Mozzarella干酪的制作工艺.结果表明...
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2543. 超声预处理对珊瑚姜淀粉碱提取工艺及特征的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以珊瑚姜残渣为原料,淀粉提取率为指标,研究超声预处理对珊瑚姜淀粉的碱提取工艺条件以及所制淀粉的组成、颗粒形貌和晶体结构的影响.结果表明,普通碱提取的最佳工艺条件为:碱液pH10、料液比1∶9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以钛酸丁酯为前驱体,通过sol-gel法制备Ag-TiO2复合纳米粉体,采用SEM、XRD、XPS对样品进行结构表征,Ag-TiO2纳米粉体为立方体形锐钛矿型,平均粒径约为20～50nm.在...
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2545. 响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为研究川明参提取工艺及化学成分,在单因素实验基础上,利用Box-Behnken设计原理和响应面分析方法,确定超声波辅助提取川明参挥发油的最优工艺,并利用GC-MS技术对川明参的挥发油成分进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为开发利用羊栖菜资源,对羊栖菜多糖(Sargassum fusiforme polysaccharides,SFPS)的提取工艺及其抗氧化活性进行了研究.在单因素实验基础上,通过二次回归正交...
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2548. 综合指标正交设计优选杭白菊挥发油萃取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以杭白菊为研究对象,超临界CO2为溶剂,β-榄香烯得率和挥发油得率为指标,分别考察颗粒粒径、萃取压力、萃取温度、萃取时间对提取过程的影响.在单因素实验的基础上,综合考虑双指标,利用正交设计,...
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2549. 异淀粉酶改性玉米淀粉胶囊的研制及性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以玉米淀粉为主料,聚乙烯醇、海藻酸钠、甘油及卡拉胶等为辅料制备异淀粉酶改性玉米淀粉胶囊,并对其吸湿性、崩解性等进行测定.结果表明:经0.2mL 10mg/mL的异淀粉酶处理5min后得到的玉...
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2550. 响应面法优化盐藻β-胡萝卜素超声波提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对盐藻β-胡萝卜素超声波辅助提取工艺参数进行了优化研究.结果表明,在所选择的几种溶剂中,无水乙醇的提取效果最好,以β-胡萝卜素得率为衡量指标,各溶剂提取效率的顺序为:无水乙醇＞95％乙醇＞无...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 应用浇铸法制备乳清分离蛋白-聚乳酸双层可降解膜,通过膜的机械性能、水溶性、透光率、雾度等指标的测定来表征膜的包装性能,并将其应用在冷却猪肉的保鲜中.结果表明,聚乳酸的添加使单层蛋白膜的抗拉伸...
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2552. 壳聚糖/香菇多糖可食性膜的性能研究及表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用壳聚糖为主要成膜材料,添加一种生物活性成分香菇多糖,以甘油为增塑剂,采用流延法制备新型的可食性复合膜.测定香菇多糖的含量对膜材料性能的影响,并对复合膜进行结构表征.结果表明,随着香菇多糖...
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2553. 鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了改善油炸食品的品质,研究了向裹层面糊中添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、麦芽糊精、谷朊粉、大豆分离蛋白、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、瓜尔胶和鱼鳞胶原蛋白对180℃条件下油炸2min壳层的含水量、吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 研究了哈尔滨风干肠中亚硝酸钠添加量对亚硝胺形成的影响以及抗氧化剂维生素E(VE)对其阻断作用.研究表明添加亚硝酸钠对亚硝基二乙胺(NDEA)、亚硝基酰胺(NDBA)、亚硝基哌啶(NPIP)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以测定残留红曲红色素方法研究了玉米直链淀粉、支链淀粉的回生和色素添加方式对含羟基红曲红色素护色的效果,并利用红外光谱、核磁共振和X-射线衍射分析了淀粉护色机理.结果表明,玉米直链和支链淀粉的...
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2556. 不同冻藏温度下镀冰衣处理对鲶鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 将鲶鱼样品分为镀冰衣组和对照组,以持水力、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、质地多面剖析(Texture Profile Analysis,TPA)为指标,研究鲶鱼在-18℃、-25℃冻藏9...
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2557. 不同保藏条件下大马士革玫瑰颜色和香气变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 针对产精油玫瑰花期集中、不利于周年加工的难题,本文以大马士革玫瑰作为材料,采用热脱附-气相色谱/质谱联用仪研究不同温度不同时间保存条件下玫瑰花瓣的色泽、香气种类及其含量的变化.结果表明:花瓣...
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2558. 气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 主要研究了甜樱桃品种“拉宾斯”在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化.将甜樱桃果实分别置于5％O2+5％ CO2,5％ O2+8％ CO2,5％ O2+10％ CO2三个浓度的气调箱中(...
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2559. ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以砂蜜豆樱桃为试材,研究了不同浓度￡-聚赖氨酸(ε-PL)对樱桃冰温(-0.5±0.5)℃条件下保鲜效果及品质的影响.结果表明:与对照组相比,ε-聚赖氨酸处理可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用三种保鲜方式对鲜切菠萝进行处理(有机酸处理、漂烫处理、酸+漂烫综合处理),通过电子鼻技术结合感官分析对鲜切菠萝的贮藏品质变化进行研究.感官评价结果表明:不同保鲜处理的效果从菠萝贮藏中期(...
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2561. 出库方式对冰温贮藏蓝莓货架期品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过对蓝莓货架期间生理生化指标变化规律的分析,探讨了不同出库方式对冰温贮藏后的蓝莓货架期间的保鲜效果的影响.实验将冰温贮藏40d后的蓝莓,分别采取4℃放置24h和4℃放置12h后转入10℃放...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 利用氨基酸自动分析仪,对葛根螺旋藻复合片氨基酸组成进行了测定;采用氨基酸比值系数法、模糊识别法以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为分析评价标准,对葛根螺旋藻复合片蛋白营养...
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2563. 单环刺螠糖胺聚糖抗凝血机制初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用人乏AT-Ⅲ血浆、乏HCIl血浆及两种肝素辅因子均缺乏的血浆,探讨单环刺蜢糖胺聚糖的抗凝血途径;通过纠正乏因子血浆所致的凝固时间延长的能力测定人血浆凝血因子Ⅱ、Ⅴ、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ、Ⅻ...
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2564. 南瓜籽油降脂模型血清脂肪酸的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了筛选南瓜籽油降脂效果的生物标志物,将36只SPF级KM系雄性小鼠随机分为对照组、高脂组、南瓜籽油干预组.喂养4周后处死,使用气相色谱-质谱检测血清脂肪酸的种类与含量.结果表明,各组小鼠血...
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2565. 葡萄籽提取物对健康人体尿液的代谢组学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:采用1H-NMR代谢组学技术研究口服葡萄籽提取物后人体尿液中内源性代谢产物的变化规律.方法:选择16名健康男生随机平均分成两组,即试食组(A)和对照组(B).试食组每人每天口服葡萄籽提...
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2566. 茶多酚对高尿酸血症小鼠尿酸水平的影响及机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为探讨茶多酚对氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症的影响及机制,以制备氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症模型,连续给予灌胃150、300、600mg/kg茶多酚7d,磷钨酸法检测小鼠血清尿酸含量,化学比色...
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2567. 固体进样等离子体光谱技术在食品元素分析中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 固体进样等离子体光谱技术兼具固体进样无需消解、进样效率高、简单、快速、环保以及等离子体光谱动态线性范围宽、灵敏度高、多元素分析的优势,在食品元素分析中具有良好的应用前景.本文综述了固体进样等...
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2568. 鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 鱼类体表粘液中的抗菌肽是对细菌起直接抑制作用的一类重要物质,是鱼体天然免疫的重要组成部分,它具有抗细菌、真菌、病毒和肿瘤作用,且不易产生抗药性,具有广阔的应用前景.本文综述了鱼类体表粘液抗菌...
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2569. 大孔吸附树脂在植物多酚分离纯化中的应用现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 本文综述了植物多酚特有的化学结构、生物活性及其分离纯化的常见方法,比较了各种方法的优缺点,结果表明大孔吸附树脂法在分离纯化多酚中具有独特的优势;进而重点阐述了大孔吸附树脂的特性、分离原理、吸...
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2570. 食品源抗生素抗性基因的来源与分布状况研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 食品源抗生素抗性基因的存在给人类健康造成了巨大的潜在威胁.本文系统地阐述了抗生素抗性基因在食品及其相关环境中的污染来源、传播途径与分布状况.同时,结合国内现状进行分析,指出当前形势下我国开展...
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2571. 植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,...
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2572. 发酵香肠中产生物胺的微生物及其检测方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 发酵香肠中过量的生物胺不仅会降低产品的品质,而且会对机体健康造成不良影响,具有氨基酸脱羧酶活性的微生物会导致生物胺的大量积累,准确全面地检测产生物胺的微生物对保障香肠的安全具有重要意义.本文...
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2573. 牛奶过敏原检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 牛奶是八大食物致敏原之一,能引起严重的过敏反应.如何实现食物中牛奶过敏原的快速,准确筛检已成为食品安全领域关注的焦点.牛奶主要过敏原为酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,其检测方法有电泳法、...
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2574. 采后果实褐腐病防治技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 褐腐病是采后核果果实最重要的侵染性病害之一,会严重危害贮藏期的果实,造成大量损失.低温贮藏、气调贮藏、热处理、辐射处理、微波处理等物理防治技术对采后果实褐腐病的防治有一定的效果.化学杀菌剂能...
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2575. 物理方法在酿造酒催陈中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在酒类催陈中得到国内外的广泛认可.采用适当的物理方法处理酿造酒可显著改善酒类品质,缩短陈酿周期,提高企业效益.本文对超高压、电场、超声波、微波等物理方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2577. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2578. 基于企业社会责任的食品安全社会共治研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2579. 浅谈食品企业的互联网+营销刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2580. 转基因大米试吃活动的合法性探析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2581. 方兴未艾的奶酪小吃刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2584. 方便面食品行业亟待革新今麦郎倡导技术创新刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要：
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2585. 磁性分子印迹固相萃取食品中的四环素类抗生素残留刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 采用表面分子印迹技术合成对四环素类抗生素具有特异性吸附性能的Fe3O4@SiO2@MIP核壳型纳米复合材料,经磁分离固相萃取-高效液相色谱(MSPE-HPLC)技术,同时测定样品中3种四环素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 建立了一种简便、快速、可靠的膜免疫芯片检测牛奶和猪肝样品中磺胺类药物总量的方法.以PVDF膜作为固相基质,通过优化包被抗原浓度和抗体的工作浓度,研究出了检测磺胺药物膜免疫分析法.结果表明,该...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 运用气相色谱/质谱联用技术(GC/MS)对甘肃永登产黄花蒿挥发油化学成分进行了分析.结合MassworksTM质谱解析软件及NIST谱库检索等手段,确定了黄花蒿挥发油中33种挥发性成分,主要...
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2588. 大黄抑制食源性致病菌的活性成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 研究了大黄对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果,初筛的结果显示大黄醇提物对这3种菌均有较强的抑菌作用,并发现其中抑菌作用最强的物质分布在大黄氯仿段萃取物中.利用UPLC-MS-MS...
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2589. 草鱼冷藏过程中肌原纤维蛋白的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 通过亚基组成、热力学性质、表面疏水性和Ca2+-ATPase活性的变化分析,评价了草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌原纤维蛋白在冷藏过程中的变化.结果表明:冷藏前期草...
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2590. 超高压对南美白对虾熟制虾仁风味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以熟制南美白对虾虾仁为研究对象,使用高效液相色谱仪、氨基酸全自动分析仪、电子鼻、气质联用仪等研究不同超高压压力下(0、100、200、300、400、500 MPa)虾仁中风味物质的变化.结...
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2591. 核桃青皮提取物抑菌活性及抑菌机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性有机溶剂对核桃青皮乙醇提取物进行萃取,以7种细菌为供试菌,采用离体实验方法对核桃青皮乙醇提取物的不同极性萃取相进行抑菌作用研究并探讨其作用机理.结果...
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2592. 发芽糙米粉理化性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 对发芽粳糙米粉和发芽籼糙米粉基本成分、微观结构、热焓特性及糊化性质(RVA)等进行了研究.结果表明:与糙米粉相比,发芽糙米粉中粗脂肪含量降低,蛋白质含量增加,总淀粉含量降低,粗纤维、灰分等含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为了降低干腌火腿钠含量,应用40％ KCl替代NaCl对火腿原料进行腌制,采用强化高温成熟现代工艺制备干腌火腿,分析加工过程中火腿股二头肌盐分含量、水分含量、pH、蛋白水解指数、肽氮和氨态氮...
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2594. 含氧硫醚类香料对常见致病菌的体外抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 对11种含氧硫醚类香料的抑菌活性进行研究,并探讨其构效关系.以副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单增李斯特菌为供试致病菌,通过测量抑菌圈直径考察硫醚类香料的抑菌活性,并通过统计分析探讨...
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2595. 丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响.结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,...
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2596. 温度和pH对不同镰刀菌生长及产毒的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以从小麦、玉米、大米、大麦等作物中分离得到的12株不同种类的镰刀菌菌株为研究对象,探究不同温度和pH对其生长及产毒的影响.结果表明,镰刀菌在10～35℃和pH3～11范围内均能够生长,最适温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以37个板栗品种为试材,研究了板栗果实褐变差异性及其与多酚氧化酶(PPO)活性之间的关系,并根据褐变差异性对各品种进行聚类分析.结果表明:板栗不同品种间褐变差异显著(p＜0.05),根据褐变...
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2598. 中华绒螯蟹鲜活及死后品质变化规律初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为了探究中华绒螯蟹新鲜、垂死及死亡初期品质变化规律,选取鲜活、垂死、死后0、2、5、10、15和24 h共8个状态下的中华绒螯蟹进行研究,对此八种状态下的中华绒螯蟹进行感官评价,并测定失重率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 研究臭氧与紫外复合处理对枸杞挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取结合气相质谱法检测不同处理方式样品中的挥发性成分,并利用主成分分析法和聚类分析法对挥发性成分进行分析评价.结果表明,从不同处理...
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2600. 一株粪肠球菌8-1所产抑菌物质的生物学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为获得具有应用潜力的抑菌活性菌株,本实验采用双层琼脂平板扩散法对内蒙古传统乳制品酸马奶中分离的一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)8-1进行研究.排除有机酸和过氧化氢的...
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2601. 莲子糯米酒酿造工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以莲子和糯米为原料,通过不同条件对比分析对莲子糯米酒的酿造工艺进行探讨.结果表明:糯米蒸煮时间20 min、莲子蒸煮时间30 min,莲子糯米质量比为1∶2,料水比为1∶0.7,按原料质量百...
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2602. 重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 重组鱼腥藻脂肪氧合酶(Ana-LOX)基因来自于Anabaena sp.PCC 7120.利用定点突变技术将Ana-LOX的421位和40位的缬氨酸(Val)突变为丙氨酸(Ala),获得突变...
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2603. 产米渣蛋白水解酶菌株的筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 筛选产米渣蛋白水解酶菌株以促进米渣的绿色开发及充分利用.采用酪蛋白平板法从富含蛋白的样品初筛到115株产蛋白酶菌株.初筛菌株以米渣为唯一碳、氮源经发酵培养,通过复筛以分析其所产的蛋白酶,从豆...
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2604. 红皮萝卜泡菜自然发酵过程中乳酸菌的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以红皮萝卜为原料,用自然发酵法泡渍,研究其发酵过程中各优势乳酸菌的消长变化规律.从四种培养基中筛选出改良的MC培养基为各类乳酸菌计数培养基,总共得到了七种明显的菌落形态特征的乳酸菌,将其依次...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 研究无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性,以氨基酸态氮含量和DPPH·清除率为指标进行单因素和正交实验,研究酶解时间、酶解温度、酶量、pH对氨基酸态氮含量和抗氧化活性的影响.正交实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以白色链霉菌FQ-9为出发菌株,首次利用(甘氨酸+L-赖氨酸+磺胺胍)复合抗性,进行“紫外-氯化锂”复合诱变,筛选出一株ε-PL产量达(0.668±0.0045) g/L的突变菌株FQC-2...
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2607. 甜樱桃果实采后病原菌的分离鉴定及其生物学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为研究危害采后甜樱桃果实的病原菌,以‘拉宾斯’甜樱桃果实为试材,对低温贮藏过程中的病原菌进行分离鉴定,并对其生物学特性进行初步研究.根据病原菌形态学特征和18S rDNA序列分析结果将2个病...
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2608. 藏灵菇发酵产胞外多糖的影响因素及其应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 利用苯酚-硫酸法从15个不同地区藏灵菇样品中筛选出3个高产胞外多糖样品(K4、K7、K12).通过单因素分析确定K4、K7、K12高产胞外多糖的条件为:接种量K4为9％、K7和K12为7％;...
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2609. 耐热乳酸菌的筛选及其β-半乳糖苷酶性质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本研究从鸡粪样品中分离高产β-半乳糖苷酶的耐热乳酸菌,经16S rRNA序列鉴定,分离得到的6株菌株均为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri).初步分析分离菌株所产β-半...
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2610. cbh1重组菌的构建、产酶条件及酶特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 从匍枝根霉TP-02中克隆得到cbh1的cDNA,序列测定分析表明,该基因编码526个氨基酸的蛋白质.通过DS2.5同源模拟分析,CBHI酶的活性部位是一个“桶状”的隧道结构.将cbh1基因...
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2611. 米曲霉As-W6脂肪酶的分离纯化及酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 米曲霉As-W6的脂肪酶发酵上清液经硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52纤维素离子交换层析和Sephadex G-75葡聚糖凝胶过滤层析纯化后得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为86.7倍,回收率...
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2612. 建鲤组织蛋白酶L的克隆表达、纯化及活性特征鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 首先采用TA克隆技术克隆建鲤组织蛋白酶L(Cathepsin L,CAT L)成熟肽基因片段并进行双酶切鉴定,进而构建表达载体CAT L-pET-30a并转入宿主菌E.coli BL21,经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 对茶叶籽油的超声波辅助LVK脂肪酶酶解工艺进行优化.在单因素实验基础上,选取LVK脂肪酶浓度、初始pH、酶解温度和时间为考察因子,茶叶籽油水解率为响应值,运用中心组合实验设计对其酶解工艺进行...
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2614. 快速溶剂萃取仪提取葡萄籽中多酚物质的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以新品种媚丽葡萄籽为研究对象,采用单因素实验研究了快速溶剂萃取仪提取多酚物质的工艺并进行了正交实验优化.结果表明:最佳提取条件为提取时间20 min、提取温度50℃、提取压强8.97 MPa...
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2615. 三峡库区乌皮香核桃隔膜皂苷提取及抗氧化测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本实验采用超声波法,响应面设计提取三峡库区特产核桃隔膜皂苷.结果显示核桃隔膜中皂苷提取的最佳提取工艺参数为:提取功率300W,提取时间为96 s,料液比为1∶33(g/mL),皂苷的提取得率...
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2616. 超声波辅助提取火龙果皮中水溶性膳食纤维工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 采用超声波辅助提取火龙果皮中水溶性膳食纤维(SDF),通过单因素实验和响应面分析,探讨提取时间、提取温度、pH、液料比、超声波功率五个因素对SDF得率的影响,并对提取工艺条件进行优化.结果表...
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2617. 大孔吸附树脂纯化荔枝壳总黄酮的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以提纯荔枝壳黄酮类化合物为目的,通过内部沸腾法得到荔枝壳总黄酮提取液,采用大孔吸附树脂对其进行纯化研究.结果得到AB-8树脂最适合纯化荔枝壳总黄酮,而最优纯化工艺为上样液浓度为0.5 mg/...
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2618. 辛烯基琥珀酸纳米纤维素纤维酯的制备及性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本文以蒸汽闪爆(high density steam flash-explosion,HDSF)预处理技术对秸秆进行处理,并结合酶解和高压均质处理制得纳米纤维素纤维(Nanofibrille...
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2619. 信阳毛尖茶色素的超声提取及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 目的:优化信阳毛尖茶色素的超声提取工艺及研究其抗氧化活性.方法:在单因素实验的基础上采用正交实验法,考察了料液比、超声温度、超声时间和提取次数对得率的影响;通过二苯基苦基苯肼(DPPH)自由...
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2620. 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件.结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺...
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2621. 响应面法在香菇液体种生产工艺优化中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以香菇菌丝体生物转化量为主要指标,首先用单因素实验筛选出适合香菇南山l号菌丝生长的最佳碳、氮源,在此基础上利用Minitab 15软件做Plackett-Burman设计实验,筛选出对菌丝生...
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2622. 双酶法制备沙丁鱼ACE抑制肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本实验以广东大宗低值沙丁鱼为原料,采用不同蛋白酶降解沙丁鱼以筛选合适的酶组合,然后对原料的酶解制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肤的工艺进行研究.结果表明,制备沙丁鱼ACE抑制肽的酶组合为:...
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2623. 低毒高效提取雨生红球藻中虾青素的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 随着虾青素的应用范围不断扩大,提取剂的安全性问题也日益突出.以雨生红球藻为原料,研究了多种提取剂的得率,以选出低毒高效的提取溶剂.同时,还研究了料液比、温度及提取时间对雨生红球藻中活性成分虾...
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2624. 添加聚葡萄糖对低钠盐香肠品质特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 将聚葡萄糖膳食纤维以0％、1％、2％、3％添加到香肠中,并结合不同配比的低钠盐,研究聚葡萄糖对低钠盐香肠的色泽、感官评定、电子舌味觉、保水性、质构等品质特性的影响.结果表明:随着聚葡萄糖添加...
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2625. 冷藏三文鱼片特定腐败菌致腐能力测定与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以接种三文鱼片特定腐败菌(荧光假单胞菌)的无菌三文鱼片和灭菌三文鱼汁为研究对象,通过定期测定其在0℃冷藏过程中腐败菌数、腐败代谢产物及感官的变化情况,并以其产生腐败臭味时的TVB-N产量因子...
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2626. 孜然精油对杂拟谷盗的熏蒸效果及代谢酶活的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 本文研究了孜然精油对杂拟谷盗(Tribolium confusum)的熏蒸效果及部分机理.T.confusum经最大剂量30 μL/L孜然精油处理24h后,死亡率达到了95％,试虫的死亡率与...
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2627. 不同处理方式对厚皮甜瓜贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以‘千玉1号’厚皮甜瓜为试材,采用噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、1-甲基环丙烯(1-MCP)结合气调贮藏等处理方法,研究了不同处理方式下厚皮甜瓜贮藏期间果实品质的变化...
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2628. 不同预冷方式对贮藏过程切割青菜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 针对今后机械收割方式的逐渐应用,本研究以青菜为材料,对青菜进行切割来模拟机械收割造成的损伤,采用真空、冷风及冰水三种方式进行预冷处理,比较三种预冷方式对切割青菜低温保鲜效果的影响.结果表明:...
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2629. 微胶囊化姜黄油对冷藏鲢鱼鱼丸的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果.结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏...
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2630. 蓝莓贮藏适宜温湿度条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 以蓝莓为试材,研究其贮藏适宜温湿度条件,分析蓝莓冰点与可溶性固形物含量的相关性,并探讨适宜温湿度条件下的耐贮性.研究发现,公爵、蓝丰、布里吉塔、埃利奥特、杰兔五个品种的果实冰点范围无显著差异...
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2631. 外源一氧化氮对苹果采后黑斑病的控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 在离体条件下研究了NO供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)对苹果黑斑病菌互隔交链孢(Alternaria alternata)生长、菌落形态及其超微结构的影响,并在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 在本实验中,通过MTT法和LDH法检测姜黄素对MCF-7细胞抗肿瘤和毒性作用,通过流式细胞仪的分析揭示了姜黄素对细胞周期、细胞凋亡、线粒体膜电位(Aψm)的影响,利用caspase试剂盒来检...
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2633. 复方功能制剂对改善小鼠记忆功能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 为研究牛磺酸、咖啡因、人参皂甙复方功能制剂在改善记忆方面的功能,选取雄性昆明小鼠40只,随机分为空白对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组.低、中、高剂量组每天分别灌胃给予复方功能制剂41、8...
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2634. 头足类鱼糜凝胶性质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 丰富的头足类资源急需综合加工,用头足类制作鱼糜制品能够实现其高值化利用,丰富鱼糜制品的种类.由于头足类动物肌肉的低凝胶性,如何有效提高头足类鱼糜制品的凝胶性能是目前其加工过程中所面临的一个焦...
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2635. 禽蛋品质无损检测的研究现状及其展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 近年来,国内外已有不少学者对禽蛋品质的无损检测进行了研究,其中禽蛋蛋壳强度检测、禽蛋裂纹检测及禽蛋新鲜度检测为研究热点,而禽蛋微小裂纹、散黄蛋和双黄蛋的快速无损检测则是研究难点.本文通过论述...
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2636. 葡萄花色苷合成的影响因素研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物.花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等.本...
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2637. 大米加工精度检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年18期页码:摘要： 加工精度显著影响大米产率和营养,但是加工精度的检测方法众多且尚未统一.本文整理了科学研究和市场贸易中常用的检测方法,通过分析这些方法的原理将它们系统归为重量表征法、外观表征法和糠层成分表征法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2643. 对保健食品法律案例的解读刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2644. 电子舌分析市售乳酸菌饮料的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2647. 可溶性玉米纤维(抗性糊精)在食品工业中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2648. 新美星国内首个智能制造示范项目顺利推进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2649. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要：
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2650. 乳杆菌发酵对荞麦面包抗氧化及烘焙特性影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 利用植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵荞麦面团制作酸面团面包,研究乳酸菌发酵使面包面团抗氧化和烘焙特性的影响.结果表明:乳酸菌发酵降低了荞麦面团的pH,令其总酸度值增加.乳酸菌发酵使荞麦酸面团抗氧化...
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2651. 米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠球蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响.结果表明:随着米糠贮藏时间延长,米糠球蛋白羰基含量增加,表明米糠球蛋白在贮藏过程中发生了氧化;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： "阳光猪肉"是一种采用特殊养殖模式饲养生猪并严格按照冷却肉标准进行屠宰、分割、包装、贮运、销售的中高档冷却猪肉.本文通过对"阳光猪肉"和市售普通冷却猪肉食用品质及理化指标的对比分析,发现除p...
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2653. 乳清分离蛋白在难溶性钙盐表面吸附特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文主要研究了乳清分离蛋白(WPI)在三种难溶性钙盐表面的吸附特性及吸附WPI后钙盐的分散稳定性,考察的钙盐包括碳酸钙、羟基磷灰石和磷酸三钙.测定了WPI的吸附对钙盐颗粒的表面电荷、激光共聚...
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2654. 一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了研究一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质的降解情况,分别于5个加工时间点对一卤鲜鲈鱼进行取样,分析总氮、非蛋白氮、蛋白组分、游离氨基酸、挥发性盐基氮的变化.结果表明,一卤鲜鲈鱼的总氮含量在整个加工...
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2655. 热熏鲟鱼加工过程中的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 对热熏鲟鱼加工过程中的品质(水分、盐分、色差、挥发性盐基氮、蛋白水解指数、硫代巴比妥酸值、脂肪氧化酶活性、微生物菌落总数)变化进行研究,以期为热熏鲟鱼风味形成机理、产品品质调控和科学标准化生...
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2656. 活品虾夷扇贝在净化过程中菌相及营养成分的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 在实验室条件下模拟虾夷扇贝的工厂化净化工艺流程,检测分析现有工艺条件下虾夷扇贝细菌总数、大肠菌群、菌相特征、白度及营养成分随净化时间的变化规律.结果表明:净化前虾夷扇贝全组织匀浆液中共鉴定出...
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2657. 不同高酯果胶的钙敏特性及其对酸乳饮料稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文以6种高酯果胶为研究对象,采用频率扫描-粘弹性流变曲线来研究其钙敏特性,并研究钙敏性对酸乳饮料稳定性的影响作用.结果表明:高酯果胶P1、P2、P3、P4有钙敏性,P5、P6几乎无钙敏性....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究以壳聚糖、明胶、硬脂酸为成膜材料,采用共混流延的方法制备三元共混膜材料,并对其断裂强度、水蒸气透过率进行了深入研究,以探究三元共混膜的最佳制造工艺.实验结果表明:当壳聚糖:明胶7:3,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本实验采用两因素不同水平混合组合实验设计,其中两因素即糖的种类(蜂蜜、木糖和葡萄糖)和反应温度(92℃和121℃),研究糖的种类和反应温度对美拉德反应的影响,实验中对反应产物的色泽、美拉德反...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以萨能奶山羊乳和荷斯坦牛乳为研究对象,用罗兹哥特法和激光动态散射仪分别测定了两种乳的脂肪含量、脂肪球粒径大小以及分布;用脂肪酶活性的临床分析方法测定了脂蛋白脂肪酶在乳脂肪和脱脂乳中的分布;采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 目的:探索紫贻贝不同器官对镉(Cd)的富集吸收及释放特征.方法:以紫贻贝为研究对象,采用静态水交换法进行染毒,原子吸收光谱检测Cd在紫贻贝不同器官中的含量变化情况.结果:富集第15 d,紫贻...
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2662. 野棉花叶活性组分抑制酵母菌的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究以野棉花叶为原料,采用正己烷(料液比1:20 g/mL)脱脂处理后,以甲醇(料液比1:25 g/mL)为提取剂提取,经大孔吸附树脂Diaion HP-20层析柱,以抗酵母菌活性为筛选方...
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2663. 高良姜挥发油抑菌及抗氧化作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 研究高良姜挥发油抑菌及抗氧化作用.以水蒸气蒸馏法提取高良姜挥发油,以平板法涂布研究了高良姜挥发油对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母菌、枯草杆菌及大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC),以滤纸片固相扩散法研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为研究不同干燥方法对淫羊藿多糖化学性质及抗氧化活性的影响,以粗毛淫羊藿为材料制备多糖.测定热风干燥多糖(EAP-H)、真空干燥多糖(EAP-V)和真空冷冻干燥多糖(EAP-F)的中性糖、糖醛...
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2665. 马铃薯茎芽力学性能与化学组分及相关性实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为研究马铃薯茎芽的理化特性,实验测定了25 d芽龄期的马铃薯茎芽的压缩特性参数以及不同芽龄期茎芽的纤维素、半纤维素和木质素的含量,并分析了其力学性能与化学组分之间的相关性.结果表明,马铃薯茎...
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2666. 不同番石榴品种果粉功能特性差异比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为提高番石榴果粉的品质特性,本研究采用喷雾干燥技术制备了番石榴果粉,比较了不同品种果粉得率、果粉色泽、成粉特性、营养成分的果粉及其抗氧化活性等方面的差异.结果表明,红肉四季桃的果粉得率最高(...
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2667. 源于不同原料乳曲拉的品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了比较分析牦牛乳、犏牛乳、黑白花牛乳和利用这3种牛乳所制曲拉的品质差异,以3种牛乳及其所制曲拉为研究对象,对3种牛乳的理化性质和3种曲拉在发酵过程中pH、滴定酸度、持水力、感官品质及质构特...
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2668. 苹果不同部位多酚的组成及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了更有效地对苹果进行综合利用,本文采用柱色谱法对苹果不同部位的多酚进行了分离研究,并采用DPPH法、FRAP法及β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法对苹果多酚抗氧化能力进行了分析测定,结果表明:利...
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2669. 黄酒中氨基甲酸乙酯含量影响因素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了研究黄酒中氨基甲酸乙酯含量的分布特点及影响因素,本文利用固相萃取-气质联用仪测定黄酒中氨基甲酸乙酯含量,并对方法进行了优化;通过实验研究了贮藏温度、光照和不同原料对氨基甲酸乙酯含量的影响...
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2670. 产γ-氨基丁酸的菌株筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为获得产γ-氨基丁酸安全菌株,本实验从泡菜汁及酸奶液中进行定向筛选,利用薄层层析法(TLC)对其发酵物进行了初步分析,随后对其进行了16S rDNA基因测序,最后利用高效液相色谱法(HPLC...
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2671. 脉孢菌发酵豆粕工艺优化及终产品分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文对一株脉胞菌固态发酵高温豆粕的工艺进行了优化,并将其终产品与米曲霉发酵豆粕进行对比.结果表明,当发酵基质初始含水率44.44％,发酵时间48 h,发酵温度35℃时,脉孢菌发酵豆粕的酸溶蛋...
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2672. 5种食用菌液态发酵稻谷统糠改善其品质的效果分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究通过灵芝、茶树菇、杏鲍菇、金针菇和香菇5种食用菌种对稻谷统糠进行液体发酵,采用国标方法测定了统糠发酵前后主要组成成分变化,并对统糠发酵前后的持水性、持油性、溶胀性和葡萄糖透析阻滞能力等...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 目的:建立一种利用SYBR Green Ⅰ荧光PCR反应快速、准确、便捷检测副溶血性弧菌的方法.方法:根据副溶血性弧菌的H-NS基因的保守区域设计引物,利用副溶血性弧菌的标准菌株以及12株其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 通过研究Lactobacillus delbrueckii QS306在10％的还原脱脂牛乳中的生长特性,探讨培养基中添加核酸关联物质时对蛋白质水解能力及其水解产物对血管紧张素转化酶(ACE...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文研究了采后100mmoL/L硅酸钠浸泡处理对甜瓜果实苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮合成酶(CHS)、及抗病相关酶过氧化物酶(POD)、β-1,3-葡聚糖酶基因(β-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文对唾液乳杆菌(Lactobacillus Salivarius)LH1F发酵液中的抑菌物质的特性进行了研究,在排除菌体细胞、有机酸、过氧化氢干扰及经胰蛋白酶、胃蛋白酶处理后,确定抑菌成分...
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2677. 麸皮红曲培养及酯化黄水条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文采用浅盘发酵法制作麸皮红曲,旨在提供一种发酵时间短且不易染菌的麸皮红曲的固态发酵方法.采用单因素实验的方法研究原料配比、料层厚度、水分、培养温度和时间对麸皮红曲酯化力的影响,并且以酯化力...
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2678. 小麦芽部分阿魏酸酯酶酶学性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以脱淀粉麦麸作为底物测定小麦阿魏酸酯酶的酶活,探讨了小麦阿魏酸酯酶的部分酶学性质.结果表明,阿魏酸酯酶最适反应温度为35℃,酶活为0.126 U/g;最适反应pH为6.0,酶活为0.125 ...
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2679. 不同蛋白酶和水解条件对酪蛋白酶解产物性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和胰蛋白酶分别对酪蛋白进行酶解,发现碱性蛋白酶水解酪蛋白的水解程度最大.当酪蛋白经不同的酶水解至相同水解度(DH)时,酶解物的分子量分布存在显著差异.随...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究以Bac.illus subtilis fmbJ为出发菌株,通过紫外诱变选育高产抗菌肽Bacillomycin的菌株,并将Bacillomyc.in应用于防治大米黄曲霉霉变.结果表明,...
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2681. 高浓啤酒醇酯调控技术的研究与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用响应面分析法优化提高高浓啤酒醇酯比的发酵工艺条件.在单因素实验的基础上,选取麦汁溶解氧、接种酵母数、主发酵温度作为影响因子,以醇酯比为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计,研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 利用鼠李糖乳杆菌半固态发酵法生产L-乳酸,拟开发低成本饲料酸化剂.通过单因素实验、Plackett-Burman实验及响应面法对半固态发酵培养基进行了优化,并进行了发酵动力学分析.结果表明:...
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2683. 响应面法优化草鱼皮中有效抗氧化物质提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以草鱼皮为原料,采用六种蛋白酶酶解,以DPPH自由基清除率和水解度为指标,筛选两种较优的酶,再通过响应面分别优化两种酶制备抗氧化酶解液的工艺条件,并在此基础上进行双酶酶解实验,确定酶解草鱼皮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了提高混合培养微藻Chlorella sp.U4341的油脂产率,采用响应面法对培养条件进行优化研究.通过单因素实验筛选出促进Chlorella sp.U4341油脂产率的最佳碳源、氮源分...
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2685. 虾蛄盐溶蛋白磷酸化工艺及其功能性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了改善虾蛄盐溶蛋白的功能特性,采用三聚磷酸钠(STP)对虾蛄盐溶蛋白进行磷酸化修饰.在单因素实验的基础上,应用响应面法优化虾蛄盐溶蛋白磷酸化工艺的条件,确定最佳磷酸化工艺条件为:反应pH为...
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2686. 响应面法优化鸡骨蛋白酶解工艺条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以冰鲜鸡骨渣为原料,测定其营养成分.采用高压蒸煮的方法提取鸡骨蛋白,并采用复合蛋白酶对该蛋白进行酶解,以水解度和蛋白质提取率为测定指标,选定酶的添加量、水解温度和水解时间3个因素进行单因素实...
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2687. 响应面方法优化聚球藻7002嗜铁素的发酵条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为提高聚球藻7002嗜铁素的产量,采用响应面方法对其发酵条件进行优化.在单因素实验结果的基础上,根据BOX-Behnken中心组合原则,设计温度、pH、碳源、氮源4因素3水平响应面实验,以嗜...
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2688. 凝固条件对全豆豆腐干质构特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 针对全豆豆腐干加工过程中存在着破脑后压制成型性不好、全豆豆腐干口感差的问题,研究了凝固工艺中谷氨酰胺转氨酶添加量、硫酸钙添加量、蹲脑温度和蹲脑时间对全豆豆腐干质构特性的影响.通过单因素和正交...
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2689. 碱法提取(鮰)鱼皮胶原蛋白工艺优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文以鮰鱼皮为原料,考察了料液比、水解温度和水解时间对碱法提取胶原蛋白提取率的影响,并利用正交设计研究了各因素间对提取率的交互作用.结果表明,胶原蛋白的最佳提取工艺为料液比1:10、添加1....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用超声波辅助提取文冠果壳总黄酮,并对总黄酮进行抗氧化性研究.通过单因素和响应面实验确定了文冠果壳总黄酮的最佳提取工艺条件:原料粒度为250～ 178 μm、液料比43:1 (mL:g)、乙...
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2691. 曲拉复合乳酸菌增殖培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了提高曲拉专用复合乳酸菌发酵液中的活菌数,通过基础培养基的筛选实验,氮源、碳源和生长因子的单因素实验,响应面实验设计对其增殖培养基成分进行优化.3株曲拉专用乳酸菌保加利亚乳杆菌(MGD1-...
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2692. 电解水辅助提取文冠果饼中残油工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 利用电解水提取冷榨文冠果饼中的残油,通过研究萃取溶剂、超声波功率和时间、电解水、提取方法对其提油率的影响,并以提油率为指标,设计三因素三水平的正交实验优化提油工艺,最终确定了最佳提油方法,即...
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2693. 乳酸、乳酸钠与Nisin复合对冷却羊肉的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 用乳酸、乳酸钠与Nisin复合保鲜剂对冷却羊肉进行处理,自封袋包装后在4±1℃的环境中贮藏,测其在贮藏期间的菌落总数、挥发性盐基氮、pH和感官评分,用权重对不同配比的保鲜液对冷却羊肉的保鲜效...
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2694. 响应面分析法优化酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 利用响应面分析法对酵子冷冻面团馒头复合食品添加剂的配方进行了优化.在单因素的基础上,选取双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)、黄原胶、α-淀粉酶、抗坏血酸(VC)为自变量,感官总分为响应值,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以高筋粉:红薯全粉=3:1为基料制作面包,为了改善红薯面包的品质,利用各种面包改良剂如谷朊粉、乳化剂、亲水凝胶、酶制剂和抗坏血酸,研究其对面团发酵和粉质性质的影响.结果表明,在单因素实验中得...
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2696. 玻碳电极的石墨烯修饰研究及其电化学应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了提高重金属镉的测定速度,本研究采用石墨烯(R-GO)对玻碳电极进行修饰,并应用于食品中镉的测定.采用滴涂法将氧化石墨烯修饰到玻碳电极表面,考察了电解质及pH、修饰剂用量、富集时间和富集电...
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2697. SPE-GC-FID法检测食品包装纸中的矿物油刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 建立了食品包装纸中矿物油的固相萃取-气相色谱分析方法.以正己烷:乙醇(v/v,1:1)为提取溶剂,对浸泡法、超声波和微波辅助提取三种提取方法进行比较和优化,提取液经硝酸银硅胶柱分离纯化,采用...
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2698. 超临界CO2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 超临界CO2萃取是脱除茶叶中的咖啡碱的一种方法.但是与此同时,它也会脱去茶叶中的一些香气物质.通过SDE香气萃取法和GC-MS香气分析的方法测定脱咖啡碱前后绿茶样品和萃取物的香气,结果表明脱...
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2699. 基于SERS法的苹果汁中混合农残的定性定量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 针对苹果的农药残留问题,以苹果汁为载体,用表面增强拉曼光谱(Surface Enhanced Raman Spectroscopy,SERS)技术采集含有单一农药(二嗪农)和混合农药(二嗪农...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用60Co-γ辐照分别对含有3-甲基-喹嗯啉-2-羧酸(MQCA)、氯霉素和苏丹红Ⅰ～Ⅳ的动物源食品进行处理,设置辐照剂量为0～ 10 kGy,考察了其在不同辐照剂量下的降解情况.结果表明...
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2701. 红曲菠萝酒发酵及香气成分的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用市售的籼米、菠萝为原料制备红曲菠萝酒,研究发酵过程中酒精度、总糖、总酸、Monacolin K含量的变化.使用有机溶剂萃取法对其中的挥发性成分进行萃取,利用气相色谱-质谱(GC-MS)技...
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2702. HPLC法测定单糖酸水解体系中5-HMF的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究建立了直接进样测定葡萄糖、果糖和柠檬酸、磷酸的糖酸高温体系中5-HMF含量的高效液相色谱法,采用安捷伦Lc1260高效液相色谱仪,紫外检测器,检测波长284 nm,流动相为5％(v/V...
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2703. 可见/近红外漫反射光谱检测马奶葡萄表皮色泽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究的目的是建立马奶葡萄果实表皮色泽的可见/近红外漫反射光谱检测数学模型,并评价其应用价值.以明度L*和色度坐标a*、b*为评价指标,讨论应用不同化学计量学建模方法、不同的光谱预处理方法、...
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2704. 不同冷藏温度条件下金枪鱼保鲜效果的分析比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为探究不同温度下金枪鱼的保鲜效果,实验设置了-4℃微冻贮藏、-2 ℃冰温贮藏和4℃冷藏三组实验,以pH、K值、组胺、挥发性盐基氮(TVB-N)、高铁肌红蛋白百分含量以及微生物等理化指标的变化...
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2705. 不同分子量壳聚糖对罗非鱼片冷藏保鲜作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 以罗非鱼片为原料,探讨了壳聚糖分子量对罗非鱼片冷藏保鲜效果的影响.以感官评分、细菌总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N值)、鲜度指标(K值)等作为罗非鱼片保鲜评价指标,研究了罗非鱼片在4℃冷...
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2706. 光照对低温牦牛肉香肠保藏过程中品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 研究模拟低温牦牛肉香肠在保藏过程中不同光照时间对低温牦牛肉香肠挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、菌落总数、pH、蒸煮损失率、质构、色差的影响.结果表明:TVB-N、蒸煮损失率、色差b*值呈上升...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为探讨壳聚糖对黄秋葵果实常温下的保鲜效果,筛选适宜黄秋葵的壳聚糖处理浓度,并探究壳聚糖对黄秋葵品质及生理的影响,以台湾五福黄秋葵为实验材料,采后用0、0.5％、1.0％、1.5％浓度的壳聚糖...
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2708. 工厂实测冷鲜鸡冷却贮藏过程品质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 探讨冷鲜鸡在冷却加工及贮藏过程中的品质变化情况.检测指标包括:pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、尸胺含量、蒸煮损失率、质构指标(TPA),测试时间点为工厂环境下鸡刚宰杀、冷却排酸结...
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2709. 三种抗冻剂对金鲳鱼冷冻鱼糜抗冻效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 采用单因素法分别考察了海藻糖、木糖醇及复合磷酸盐对金鲳鱼冷冻鱼糜的抗冻效果,发现三种抗冻剂均对鱼糜凝胶强度、白度及持水性有不同程度的影响,均对鱼糜蛋白变性有一定的抑制作用,并通过响应面实验得...
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2710. 杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了评价杂粮黄酒的营养与功能特性,本文使用氨基酸分析仪及Folin-Ciocahen法测定小米黄酒、燕麦黄酒、藜麦黄酒和黍米黄酒等杂粮黄酒的氨基酸组成及多酚含量,并通过DPPH自由基法、AB...
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2711. 预防龋齿的口腔益生菌的分离及其特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文旨在研究具有潜在益生特性的乳酸菌在龋齿预防中的应用.利用体外生物膜模型筛选对变异链球菌生物膜形成具有抑制作用的乳酸菌,同时考察分离得到的乳酸菌是否具有在口腔中安全应用的特性.本研究从浸泡...
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2712. 山东引种无花果氨基酸及矿物元素成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文分析了9种无花果氨基酸与矿物元素的组成和含量,比较了不同无花果品种氨基酸和矿物元素成分的差异.采用氨基酸自动分析仪测定了9种无花果的16种氨基酸含量,采用原子吸收分光光度计测定了K、Se...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本研究采用不同浓度的葡萄糖、蔗糖、果糖对绿豆进行处理,通过萌发后绿豆芽VC含量、芽长等来筛选合适的糖种类及糖浓度.进一步测定比较普通市售绿豆芽、未加糖对照组和糖处理组绿豆芽的品质和抗氧化活性...
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2714. 岁龄对甘南牦牛肉中脂肪酸与氨基酸含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为探讨甘南牦牛肉中脂肪酸和氨基酸的含量随岁龄的变化规律,按照6个岁龄段随机选取牦牛60头,分别进行脂肪酸和氨基酸的测定分析.结果表明:饱和脂肪酸是牦牛肉中脂肪酸的主要组成部分,且随岁龄的增长...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 目的:本文旨在研究Protamex酶水解蛋清蛋白产物对小鼠血清生化指标及肝脏抗氧化指标的影响.方法:实验选择60日龄体重相近的雄性ICR小鼠60只,随机分为4组.空白对照组、蛋清蛋白组、P-...
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2716. 饲料中添加绿茶粉对鸡肉肌苷酸和维生素E含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 为了探讨绿茶粉添加对鸡肉肌苷酸和维生素E含量的影响,本实验选取450只1日龄健康艾拔益加肉鸡为研究对象,随机分成5组,每组90只,实验周期为42 d.在基础日粮中分别添加0％、1％、2％、4...
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2717. 稻米中多酚类化合物研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 多酚类化合物因其独特的抗氧化活性受到越来越广泛的关注,稻米作为人类的主食之一,含有大量多酚类化合物.研究表明,谷类食品消费是增加酚类物质来源的一种方式.稻米中多酚类物质具有抗氧化、抑制肿瘤、...
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2718. 胡麻油挥发性香气提取分析研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 香气是胡麻油一项重要的感观特征指标,其由一系列挥发性化合物组成,也是构成胡麻油风味的重要因素之一.本文对胡麻油特征香气成分的种类、形成途径及影响因素进行了简单介绍,并对其提取分析方法展开了综...
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2719. 高膳食纤维面制主食的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文综述了膳食纤维对面团特性及传统主食面包、馒头品质的影响机理,并对未来高膳食纤维面制主食的发展趋势作了展望,以期对改善传统主食面包、馒头的营养价值提供参考,进一步推进其工业化发展.
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2720. 单端孢霉烯类真菌毒素多目标分析方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 本文从样品前处理和检测两个环节,梳理总结了近年来国内外单端孢霉烯类真菌毒素多目标分析的有关研究成果.采用体积比介于80/20～90/10的乙腈/水溶剂,通过超声震荡、高速搅拌等方式处理是目前...
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2721. 食品中磷酸盐检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年19期页码:摘要： 磷酸盐是应用最广泛的食品添加剂之一,对食品中磷酸盐进行检测和监控具有重要意义.本文综述了近年来食品中磷酸盐的检测技术.重点介绍了分光光度法、离子色谱法、电化学分析法、近红外光谱法、电感耦合等...
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2722. 食药监总局:白酒生产企业将建立质量安全追溯体系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2725. 挂面行业在坚守中找到品类的定位与未来刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2726. 伊利集团董事长潘刚:用全球优质资源服务消费者刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2727. 工业经济转型背景下食品工业的发展、选择与展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2728. 健康之源在于肠道刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2729. 奔跑吧——奔向冷饮新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2732. 你了解配方奶粉中的脂肪吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2733. 希悦尔推出3D炫酷的即售方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2734. 哥兰比亚乳铁蛋白获得欧洲新食品批准刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2735. 乳制品2.0大时代来临品类融合需求创新成发力点刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2736. 赛默飞发布紫外可见分光光度法把关零食蜜饯食用安全刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2738. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要：
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2739. 黄山地方茶中重金属浸出规律及健康风险评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以五种黄山地方茶为研究对象,考察了浸泡次数、浸泡时间和浸泡温度对茶叶中重金属Pb、Cu、Zn、Cd和Mn浸出的影响,并对人体健康风险进行了评价.结果表明,五种茶叶中Pb和Cu含量低于国家标准...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理.处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分.结果表明:焙火铁观音茶样品质...
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2741. LAMP技术快速检测海产品副溶血弧菌的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 本研究以副溶血弧菌不耐热溶血素tlh为目标基因设计特异性引物,优化反应条件,并对特异性、灵敏度进行了验证.LAMP最佳反应条件为,外内引物浓度比为1:8,Mg2+反应浓度为4 mmol/L,...
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2742. ICP-MS法测定白酒中Mn和毒理性元素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定白酒中Mn和9个毒理性元素含量的分析方法.白酒采用硝酸酸化并加入低浓度盐酸后测定了其中的Be、Cr、Mn、Ni、As、Cd、Sn、Sb、Hg、P...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 建立了快速溶剂萃取-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定蜂花粉中氯霉素的分析方法.样品以乙酸乙酯为萃取溶剂经快速溶剂萃取仪(ASE)萃取,硅胶固相萃取柱净化,采用液质联用多...
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2744. 红枣香味物质的主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了6个品种红枣的香味物质,并探索不同品种红枣香味物质的主要差异变量.采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种红枣样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪的分离和检测,利用主成分分析和相关...
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2745. NIR高光谱成像技术检测冷鲜羊肉嫩度刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 利用900～1700 nm近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉嫩度进行快速无损检测研究.采集冷鲜羊肉(1～8 d)表面的高光谱散射图像,提取样本感兴趣区域反射光谱曲线并用剪切力值表征冷鲜羊肉的标准...
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2746. 基于改良ERIC-PCR技术快速鉴别人参和西洋参刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为建立快速、准确的鉴定人参和西洋参并测定二者在混合物中含量的方法,将ERIC-PCR(Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus-Poly...
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2747. 腌制和干燥工艺对咸金线鱼中生物胺的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为探明腌制和干燥工艺对咸鱼产品中生物胺的影响,本文以金线鱼(Nemipterus hexodon)为原料,通过柱前衍生HPLC技术分析金线鱼在不同腌制条件和不同干燥方式下,鱼体中8种生物胺及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1(AFB1)对人类和家畜的健康危害很大.本文以嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonas sp.42-2)为研究菌株,对其进行了急性毒理实验,并利用该菌的上清液、发酵液...
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2749. 兰州百合鳞茎贮藏腐烂病原菌的鉴定及生物学特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为确定引起兰州百合鳞茎贮藏期间腐烂的病原菌,应用柯赫氏法则测定了从病样中分离的纯培养物的致病性,根据形态学特性和ITS序列分析对病原菌进行鉴定,并对病原菌的生物学特性进行了研究.结果表明,引...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为大孔树脂改善鱼下脚料酶解液的风味提供理论依据.采用大孔树脂AB-8和DA20-C动态吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液,分析产物的基本成分、分子量分布、氨基酸含量、挥发性成分及腥苦味变化.结果表明...
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2751. 几种蛋白酶抑制剂对鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了乙二胺四乙酸二钠(EDTA)、焦磷酸钠(PPi)、牛血清蛋白(BP)、马铃薯粉(PP)等几种常见蛋白酶抑制剂对南海鸢乌贼鱼糜凝胶硬度、弹性和持水性的影响,并结合SDS-PAGE凝胶电泳...
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2752. 杨梅叶原花色素对猪油抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以过氧化值(POV)、酸价(AV)、丙二醛含量为指标,采用Schaal烘箱法研究了杨梅叶原花色素对猪油的抗氧化作用,并用食品氧化稳定性测定仪测定氧化诱导期(IP).结果表明:杨梅叶原花色素对...
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2753. 乙酰化改性对米渣蛋白功能性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用乙酰化对米渣蛋白进行改性,研究了米渣蛋白在乙酰化改性过程中巯基和二硫键含量、表面疏水性、溶解性以及乳化性的变化.结果表明,随改性程度的增加,米渣蛋白中暴露巯基含量逐渐增加,总游离巯基含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用高效离子色谱法、凝胶色谱法分析了梁山慈竹竹秆多糖组成及分子量分布,结合傅立叶红外光谱、核磁波谱和热稳定性分析探讨了该多糖结构及性质.结果表明:水解后竹秆多糖组成是葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、...
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2755. β-环糊精丙酸乙酯包合物的制备及表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用共沉淀法制备3-环糊精丙酸乙酯包合物并对其结构进行表征.通过扫描电镜、红外、XRD和CP-MAS 13CNMR对包合物结构进行鉴定.包合后环糊精表面形态发生改变,红外C=O双键吸收峰的出...
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2756. 辛烯基琥珀酸淀粉酯对人造奶油品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯作为脂肪替代品对奶油品质的影响,研究不同添加量对人造奶油的搅打起泡率、脂肪部分聚结率、触变性、质构特性、晶体特性的影响.结果表明:随着辛烯基琥珀酸淀粉酯添加比例的增大...
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2757. 15种红果肉海棠多酚及抗氧化活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以15种红果肉海棠为材料,采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除[2,2'-连氨-(3-乙基并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐](ABTS)自由基法对其进行了抗氧化活性评价.Folin-Ci...
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2758. 滁州绿茶儿茶素组成及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用超高液相色谱(Ultra high performance liquid chromatography,UPLC)分析了7种滁州绿茶的儿茶素组成,并采用总抗氧化能力法(Total ant...
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2759. 高直链玉米淀粉络合体的慢消化性与结构鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以单硬脂酸甘油酯(GMS)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、月桂酸单甘酯(GML)等乳化剂为客体,高直链玉米淀粉(HACS)为主体原料,采用酒精碱法制备高直链玉米淀粉-乳化剂络合体.在淀粉:无水乙醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 将青稞面粉与小麦面粉以7:3比例混合,制成青稞-小麦基础粉.将黄原胶(XG)、瓜尔豆胶(GG)和马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-PS)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-CS)按不同比例分别...
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2761. 壳聚糖-蒲公英提取物的抑菌活性与稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究天然抑菌剂壳聚糖和蒲公英提取物联用抑菌活性和抑菌稳定性.分别测定壳聚糖和蒲公英提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌的抑菌最小浓度以及在最小抑菌浓度下的抑菌率和抑菌圈直径,并研究了壳聚...
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2762. 不同提取方法对鲜食大豆荚膳食纤维抗氧化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以鲜食大豆荚为原料,通过碱法、酶法、超声辅助酶法及微波辅助酶法提取水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,测定其总黄酮含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力以研究其抗氧化特性,并与...
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2763. 小麦麸皮抗冻蛋白的纯化及理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 本文纯化了一种小麦麸皮抗冻蛋白,并对其氨基酸组成、二级结构进行了分析.采用粗分离、饱和硫酸铵沉淀、离子交换色谱(DEAE-cellulose-26)、凝胶过滤色谱(Sephadex G75)...
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2764. 不同茶饮产品的抗氧化能力分析及感官评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以总还原能力、DPPH·自由基清除率、·OH清除率、O2-·清除率作为指标,评价了不同茶饮产品的抗氧化能力,并按照《GB/T 23776-2009茶叶感官评审方法》的冲泡方法进行10种茶饮产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为实现无外源脯氨酸的条件下直接从葡萄糖转化生成反式-4-羟脯氨酸,本实验采用定点突变和基因共表达的方法构建重组大肠杆菌:首先对L-脯氨酸生物合成途径中的关键酶谷氨酸激酶进行定点突变E143A...
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2766. 环境因素对单增李斯特菌inlB毒力基因表达的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 针对单增李斯特菌毒力基因inlB设计五对引物,从中筛选出一对特异性强的引物,利用反转录荧光定量PCR技术来考察毒力基因表达的强弱.在不同环境因素条件下培养单增李斯特菌,分别提取菌体RNA,继...
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2767. 黄绿蜜环菌菌种分离及人工培养研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用组织分离法从黄绿蜜环菌子实体的菌盖与菌柄结合处分离菌种,经多次纯化,获得纯化的黄绿蜜环菌菌株.以分离的黄绿蜜环菌母种为材料,通过单因素实验和正交实验,以菌落直径及菌丝体干重为指标,研究不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 从纤细裸藻cDNA中克隆出A9-脂肪酸延长酶基因,与解脂耶氏酵母整合载体pINA 1297连接构建重组质粒pINA 1297-△9E,用电击转化法将重组质粒转化到解脂耶氏酵母中,筛选得到阳性...
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2769. 一株绿色素产生菌的筛选及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 目的:从土壤中筛选绿色素产生菌株并对该菌株进行鉴定.方法:采用平板法分离产绿色素菌株,利用形态、生理生化及分子生物学的方法对菌株进行菌种鉴定.结果:从四川理工学院校园土壤中分离得到一株产绿色...
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2770. 甘肃藏区牦牛酸乳中优良乳酸菌及其组合发酵性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 通过对甘肃藏区牦牛酸乳中5株性状优良乳酸菌间进行组合发酵筛选,得出最佳发酵组合,并进一步对其发酵性能进行研究,结果表明:嗜热链球菌Q4和德氏乳杆菌保加利亚亚种G4为最佳组合,且其发酵性能优于...
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2771. 一株产香真菌的初步鉴定及其挥发性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为筛选产香菌株,本研究对真菌F036进行了形态学和ITS序列分析,初步确定其分类学地位.采用同时蒸馏萃取装置(SDE)提取其培养液中的香气物质,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析...
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2772. 溶藻弧菌生物被膜形成能力及特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 采用改良的微孔板法对114株溶藻弧菌的生物被膜形成能力强弱进行测定,挑选其中1株最强被膜形成能力的菌株进行不同环境因素下的特性分析,并用荧光显微镜观察被膜形成情况.结果表明:测定菌株中有11...
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2773. 荔枝果肉苯丙氨酸解氨酶特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了荔枝果肉中苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonia-lyase,PAL)的酶学特性.荔枝PAL动力学曲线并不遵循米氏方程,其最适底物浓度为2 mmol/L.在硼砂...
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2774. 一种米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶解特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 对米曲霉固态发酵所产蛋白酶分离纯化,采用硫酸铵盐析、DEAE-FF层析、Butyl-HP层析和Superdux 7510/300GL凝胶层析得到一种电泳纯的蛋白酶,SDS-PAGE显示分子量...
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2775. 一种耐酸热普鲁兰酶生产菌种的分子构建及发酵研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 将长野芽胞杆菌的普鲁兰酶基因经密码子优化后,组建了人工合成的二联启动子Pga2,并将它克隆到枯草芽胞杆菌穿梭质粒pMK4-BPB以及自杀质粒pGE-BPB中;经转化和筛选获得了中性蛋白酶基因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为了得到高产胞外β-葡萄糖苷酶的酿酒酵母(Saccharomycaes cerevisiae)菌株,采用紫外线诱变技术对菌株MQFSM-3进行处理,研究了紫外诱变条件对菌株致死率的影响,并对...
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2777. 温度对固态制曲-水解制备抗氧化大豆肽的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以豆粕为原料,通过固态制曲-液态水解制备大豆肽,探究水解温度对大豆肽水解液水解效率、抗氧化性、滋味特性的影响.研究表明,随着温度的升高,水解效率逐渐降低,均质处理相比于未均质处理具有较好的水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对...
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2779. 添加复合发酵剂对发酵猪肉干食品安全性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以清酒乳酸杆菌(Lactobacillus sakei)和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)为复合发酵剂发酵猪肉干,研究复合发酵剂对发酵猪肉干腐败微生物生长增殖、组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为了探索恒温超声辅助提取诃子FRAP类抗氧化活性物质提取效果,本文采用该技术首先对提取工艺进行优化,进而通过比较实验和扫描电镜分析该技术提取高效的原因.结果表明,诃子FRAP类抗氧化活性物质...
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2781. 表面活性剂协同超声波优化牯岭勾儿茶总黄酮提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以牯岭勾儿茶总黄酮得率为指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验法优选表面活性剂协同超声波提取牯岭勾儿茶总黄酮的提取工艺.结果表明,牯岭勾儿茶总黄酮的最佳提取工艺条件为:液固比35:1 (m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以罗望子壳为材料,用乙醇作为提取剂,利用超声波辅助提取罗望子壳中的总黄酮.以总黄酮的提取率为指标,进行料液比、乙醇浓度、超声波时间和超声波功率的单因素实验,并在此基础上,选取料液比、乙醇浓度...
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2783. 微波辐照澳洲坚果壳制备活性炭工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以澳洲坚果壳为原料,研究微波加热ZnCl2活化法制备高性能活性炭工艺.通过单因素实验考察了微波剂量、微波辐照时间和ZnCl2质量分数三个主要因素对果壳活性炭碘吸附值、亚甲基蓝吸附值以及活性炭...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 本研究对人工接种肠出血性大肠杆菌O157:H7和肠侵袭性大肠杆菌的莴苣样品中菌体的富集和DNA提取方法进行了优化.研究中比较了不同过滤膜组合对菌体的富集效果,筛选了莴苣样品中细菌DNA提取的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 本实验在优化普通蛋黄酱加工工艺的基础上添加米糠可溶性膳食纤维(RB-SDF),通过产品触变性分析确定RB-SDF最佳添加量,从而获得了低胆固醇含量的蛋黄酱,并讨论了RB-SDF对静态、动态流...
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2786. 微波法辅助提取葡萄叶白藜芦醇及其纯化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以新疆南部巴州地区赤霞珠葡萄叶为原料,采用微波辅助法提取葡萄叶中的白藜芦醇,并NKA-Ⅱ树脂进行纯化.实验表明:微波辅助法提取葡萄叶白藜芦醇的最佳工艺条件为:乙醇浓度40％,微波功率640 ...
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2787. 萝藦果壳多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 在单因素实验基础上应用响应面法对萝藦果壳多糖提取条件进行优化并初步评价其体外抗氧化活性.优化的萝摩果壳多糖提取条件如下:料液比为1:18(g/mL),提取温度为86℃,提取时间为3h,提取次...
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2788. 基于温度控制的牛蒡微波热风耦合干燥研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以牛蒡为原料,研究了微波热风耦合干燥过程中牛蒡内部温度和含水率的变化.微波控温实验结果表明,合适的微波功率密度和物料内部温度设定值不但可以缩短干燥时间,还可以减少物料内部温度的控制偏差.为了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为了提高油茶枯有效利用率,利用微波辅助酶法提取油茶枯中的水溶性膳食纤维(SDF),在微波功率、酶解时间、pH、酶用量4个单因素实验基础上,利用Box-Behnken的中心组合设计原理进行响应...
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2790. 两步法提取杭白菊精油工艺条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为提升杭白菊的经济附加值,探索工业化生产杭白菊精油的工艺,本研究先用索氏提取法提取杭白菊中的粗脂肪,再用水蒸气蒸馏法精制粗脂肪中的精油,分两步提取杭白菊精油.在单因素实验的基础上,选取样品粒...
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2791. 乙醇沉淀与纳滤脱盐法制备葡萄糖酸的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 比较制备葡萄糖酸中两种脱盐方法.在葡萄糖酸钠与盐酸反应后,分别采用乙醇沉淀和纳滤脱盐制备葡萄糖酸的工艺.在研究葡萄糖酸钠与盐酸的料液比、乙醇的体积分数、静置时间等单因子对葡萄糖酸产率及脱盐效...
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2792. 树脂柱层析法分离纯化籽瓜中L-瓜氨酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 目的:研究适合分离纯化籽瓜L-瓜氨酸的树脂柱层析方法.方法:选择001×7、D001和D061三种阳离子交换树脂进行L-瓜氨酸静态吸附解析和动态平衡实验,优化分离提纯籽瓜L-瓜氨酸工艺.通过...
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2793. 猪皮胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙.通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了酶法-超声波辅助提取香椿叶总黄酮的工艺条件及其抗氧化活性.通过Plackett-Burman筛选出影响最显著的三个因素:纤维素酶用量、pH和超声提取功率,进行三因素三水平的响应面实验,...
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2795. 单宁酸对三种天然色素辅色作用的评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 本文运用紫外-分光光度计法和CIELab法评价单宁酸对甘蓝红色素、黑米色素和红树莓色素三种天然色素的辅色作用.结果表明,随着辅色剂浓度的增加,红树莓色素和黑米色素最大吸收波长发生红移,总色差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以桃果实为试材,研究了采后不同浓度茉莉酸甲酯(MeJA)处理对损伤接种桃果实扩展青霉(Pe nicillium expansum)病斑扩展的影响,并分析了最佳浓度MeJA处理后桃果实细胞壁降...
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2797. 低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为研究低温对采后鸡毛菜保鲜效果的影响,将鸡毛菜进行自发气调包装,然后在0、4、8、12℃下贮藏,通过测定贮藏期间感官品质、电导率、叶绿素、VC、菌落总数等来比较不同贮藏温度的保鲜效果.结果表...
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2798. 1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响.结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 旨在研究甜樱桃果实采后贮藏过程中的病原微生物及其防治技术.以甜樱桃品种‘拉宾斯’为试材,对低温贮藏中的病原菌进行分离鉴定,并研究植物精油及其处理方式对病原菌的抑制效果.根据病原菌形态学特征和...
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2800. 贮藏温度及护色剂对鲜切水芹贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 为延长鲜切水芹的贮藏期,提高其贮藏品质,本文采用植物生理指标的常规检测方法研究了鲜切水芹在(5±1)、(15±1)、(25±1)℃贮藏条件下及在最适贮藏温度下经CA(柠檬酸)、PA(植酸)和...
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2801. 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响.苦瓜果实采后用0.5、1.0、1.5μL/L1-MCP处理12h后,在20 ℃下贮藏.贮藏期间测定果实腐烂率、硬度、...
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2802. γ-氨基丁酸对DEHP染毒大鼠焦虑行为的干预研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 目的:研究γ-氨基丁酸(GABA)对邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)染毒大鼠焦虑行为的影响.方法:将30只雄性SD大鼠随机分为5组:对照组(C)、DEHP组(500 mg/kg)、...
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2803. 纹党多糖对四氧嘧啶诱导糖尿病大鼠血糖血脂的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 研究纹党多糖(Codonopisis pilosula polysaccharide,CPP)对四氧嘧啶诱导糖尿病大鼠血糖和血脂的影响.以腹腔注射四氧嘧啶(ALX)构建大鼠糖尿病模型,将建模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 用丙烯酰胺诱导SH-SY5Y神经细胞损伤建立细胞损伤模型,研究牛磺酸对SH-SY5Y细胞的保护作用.MTT法和LDH法测定结果显示:用100～700 μg/mL丙烯酰胺对SH-SY5Y细胞孵...
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2805. 菊糖面包对STZ糖尿病小鼠血脂、血糖的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 用链脲佐菌素(STZ)诱导成功的糖尿病小鼠为动物实验模型,将小鼠分为模型组、普通面包组、各种不同添加量(2％、4％、6％、8％、10％)的菊糖面包组,连续喂食15d,研究血糖、总胆固醇、甘油...
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2806. 化学方法在农产品产地溯源中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 近年来,同位素指纹溯源技术、矿物元素指纹溯源技术及有机成分指纹溯源技术被认为是追溯农产品产地来源的有效方法.本文综述这三种技术在农产品中的研究现状,为农产品产地溯源技术研究提供参考.
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2807. 植物中天然香豆素类化合物的提取纯化技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 香豆素类化合物广泛分布在植物界中,具有抗肿瘤、抑菌、抗病毒、抗氧化等生物活性.近年来,国内外有关植物中天然香豆素的研究十分活跃,并取得显著进展.本文就植物中天然香豆素的种类与分布、提取方法、...
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2808. 果胶改性及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 果胶是一种天然高分子化合物,主链由带负电荷的半乳糖醛酸组成的同型聚糖,具有无毒、易降解及生物相容性等特点,广泛用于食品、医药和日化等行业,但存在抗水差、机械性能差和加工困难等缺点,常采用物理...
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2809. 超声辅助提取枸杞多糖的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 枸杞多糖作为枸杞最主要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血糖、调节免疫等生理功能,对于预防和治疗一些慢性疾病有很好的疗效.超声提取技术作为一种省时、节能、高效的提取方法,在植物多糖...
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2810. 三种蛋清过敏原蛋白的活性及其活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年20期页码:摘要： 鸡蛋清中的过敏原主要有卵白蛋白、卵类黏蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶,本文重点介绍卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶这三种过敏原蛋白的基本结构、活性以及酶解后形成的活性肽的性质,如抑菌、降血压、抗氧化等...
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2811. 中国乳业新面貌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2812. 习近平出席中美企业家座谈会伊利主导食品智慧谷获赞刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2814. 欧盟取消牛奶配额给中国乳业带来的危与机刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2815. 饮料行业未来十年最大的赢家会是哪个品类刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2816. 打出组合拳,走活招商这盘棋刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2817. 电子舌分析市售苹果汁的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2818. 营养保健食品行业概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2819. BENEO帕拉金糖TM保持血糖平衡刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2821. 别让您的空压机成“油老虎”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2822. 蜂蜜的吸湿性分析及包装透湿控制方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2823. 糕点食品生产过程中菌落总数超标的解决措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2824. 禽肉销售的新时代刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2825. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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2826. 不同食物在油炸过程中吸油量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为研究不同食物在油炸过程中吸油量的规律,选用茶油、棕榈油、调和油在不同温度下对不同水分和结构的食物(薯条、馒头、面饼)进行油炸.结果表明:温度对吸油量有较大的影响,170 ℃时食物吸油量最快...
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2827. 重量法研究大豆水分吸附速率和有效扩散系数刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在5种温度(10～35℃)、3个湿度(RH 65％、86％及100％)组合环境中,以称重法测定了初始低水分(4.33％～5.85％)、正常水分(11.74％ ～12.65％)、高水分(17....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文以云南普洱熟茶为实验材料,以不同浓度乙醇水溶液为洗脱液,利用MCI GEL CHP 20P(75 ～ 150 μm)树脂色谱柱和SephadexTMLH-20葡聚糖凝胶色谱柱,并结合高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用蛋白印迹(Western blot)和组织学微观测量技术测定猪宰后正常肉和PSE肉(Pale,Soft,Exudative)中整联蛋白(integrin)降解情况和肌肉组织微观结构变化,...
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2830. 地榆多酚分离纯化及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过比较7种大孔树脂对地榆多酚的吸附率和解吸率的影响,筛选出XAD-8树脂适宜分离地榆多酚.地榆多酚分离纯化的条件为:上样浓度2.5 mg/mL,pH5.0,平衡吸附时间3h,洗脱液乙醇体积...
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2831. 金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究.结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌...
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2832. 甜荞麦与苦荞麦的营养及功能活性成分对比分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:对比研究甜荞和苦荞籽粒部分营养组分及功能活性成分的差异.方法:以7种苦荞和6种甜荞籽粒为原料,分别测定其中基本组分水分和灰分;营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮、多酚...
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2833. 杭白菊不同溶剂提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究采用水、80％乙醇、乙酸乙酯和石油醚4种不同极性的溶剂对杭白菊进行提取,以总还原能力、DPPH·、O2-·和·OH清除率为指标,研究了所得4种杭白菊粗提物的抗氧化能力.结果表明:总还原...
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2834. 添加亲水胶体制备低强度的鱼糜制品及其特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 添加瓜尔豆胶、大豆蛋白、蛋清蛋白等亲水胶体制备低强度鱼糜制品,通过正交实验筛选最佳配比.结果表明:最佳配比为0.3％瓜尔豆胶、0.5％大豆蛋白、1.0％蛋清蛋白.在该条件下制备的鱼糜制品,其...
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2835. 大黄鱼内脏肽的组成及理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:本文旨在研究大黄鱼内脏肽的基本化学组成和不同条件下的理化性质.方法:初步测定了大黄鱼内脏肽粉末中蛋白质、脂质、水分、灰分的含量,对低、中、高剂量(2％、5％、10％)的大黄鱼内脏肽溶液...
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2836. pH与微乳辅料对白藜芦醇稳定性影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究考察pH和微乳处方中的辅料对白藜芦醇稳定性的影响.首先制备含等量白藜芦醇、pH不同的溶液,再分别将油相、乳化剂及助溶剂与白藜芦醇单独配伍或辅料混合后配伍,制成混合溶液,在40℃下放置不...
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2837. 不同干燥方式对慈姑挥发性风味成分影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为研究不同干燥方式对慈姑挥发性风味化合物的影响,采用固相微萃取技术萃取慈姑鲜样和热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥慈姑挥发性成分,用气质联用分析鉴定其风味化合物,探讨不同干燥方式下慈姑风味...
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2838. 固定化蚯蚓纤溶酶热稳定性及热失活动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过纤维蛋白平板法测定蚯蚓纤溶酶在不同温度下的酶活力,对固定化和游离蚯蚓纤溶酶的热失活动力学进行初步分析.实验表明:随温度升高固定化和游离蚯蚓纤溶酶活性减小趋势逐渐增大,酶失活速率加快.当温...
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2839. 黑木耳甲醇提取物抑制黑色素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为确证黑木耳与黑色素的关系,鉴于已有的研究,以甲醇为溶剂对黑木耳进行提取,提取物采用TLC检测与化学显色鉴别相结合的方法,明确其组成的物质类别;并以熊果苷为阳性对照,以鼠黑色素瘤B16细胞株...
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2840. 细微玉米粉同步糖化动力学分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用同步液化糖化法对细微玉米粉进行糖化处理,确定细微玉米粉同步糖化速率模型,考察pH和温度对同步糖化反应速率常数和葡萄糖收率的影响.实验结果表明,细微玉米粉的同步糖化反应为2级反应;pH对反...
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2841. 苦瓜藤中苦瓜素Ⅰ的分离鉴定和抑菌作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文研究苦瓜藤的三萜类化学成分及其抑菌作用.采用75％ (v/v)乙醇提取及D101大孔树脂、硅胶、MCI树脂和ODS硅胶等多种吸附分离方法从苦瓜藤中分离三萜类化合物,经超高效液相、电喷雾质...
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2842. 基于主成分分析法羊肉火腿香气质量评价模型的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HSPME-GC-MS)测定10个羊肉火腿样本中的挥发性物质,筛选出22种主要风味物质,利用主成分分析法构建香气质量评价模型.结果表明:第一至五主成...
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2843. 辅酶Q10前体脂质体的制备及其质量评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用高压均质结合冷冻干燥法制备辅酶Q10前体脂质体,并通过正交实验设计对处方及工艺进行优化.经红外光谱、X射线衍射等手段对优化后的产品质量进行分析,同时,对其稳定性进行评价.结果显示本研究制...
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2844. 紫茄皮中花青素的纯化及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 对以紫茄皮为原料提取的花青素进行大孔树脂纯化法纯化,探讨紫茄皮花青素的稳定性.通过静/动态吸附-解吸实验筛选大孔树脂、优化纯化工艺条件,在此基础上,探讨温度、pH、氧化/还原性物质、防腐剂、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在大肠杆菌中实现β-1,3-1,4-葡聚糖酶的高效分泌表达.将实验室自主开发的信号肽ff53与β-1,3-1,4-葡聚糖酶成熟肽基因(bgl)进行融合连接到pET-28a(+)上;通过优化诱...
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2846. 甘蔗渣、啤酒糟培养灵芝研究和成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过研究4个供试灵芝菌株生长速度、爬壁能力、菌丝密度和气生菌丝量等性状,筛选出最佳的灵芝母种培养基配方为马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,蔗渣粉20 g,蛋白胨3 g,磷酸二氢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究探讨具有抗幽门螺杆菌作用的格氏乳杆菌的生物特性,结果表明L.gasseri Chen在MRS培养基生长比较慢,8h进入生长对数期,26 h后进入稳定期;最适生长pH为5～7,最适生长温...
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2848. 18株植物内生真菌的分离纯化及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 植物内生真菌生活环境特殊、种类多,通过大量的分离和筛选得到有价值的内生真菌,可以为新型天然产物的获得提供更丰富的来源.本实验随机采摘了12种植物,采用组织分离法从中有选择性地分离纯化得到了1...
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2849. 不同发酵剂对牦牛乳硬质干酪品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以新鲜牦牛乳为原料,分别添加嗜温、嗜热和混合(嗜温∶嗜热=1∶1)三种发酵剂制作硬质干酪,研究在1～180 d成熟过程中,不同类型发酵剂制作的干酪中蛋白降解和ACP(酸性磷酸酶)对其品质的影...
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2850. 丁香精油对扩展青霉生长和毒素分泌的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了更全面、合理的评价丁香精油作为防腐保鲜剂对病原菌生长的控制效应及毒素合成间的相关性,以熏蒸的方式,通过离体和活体实验,研究了不同浓度的丁香精油对扩展青霉生长和毒素分泌的影响.结果表明,固...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过构建元基因组16S rRNA文库和Fosmid文库,对富含纤维素、半纤维素等大分子有机物的湖南沅江明星麻厂碱性沤麻废水处理池(pH9.35)微生物多样性进行了分析和新的工业用酶基因筛选,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文旨在研究以泡菜母水作引子的蔬菜发酵过程中细菌多样性变化,并对泡菜质量控制和泡菜中功能性细菌资源开发提供理论支持.采集发酵过程中不同发酵时间的样品,提取基因组,PCR扩增16S rRNA的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文以金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌为研究对象,采用微孔板检测法,分别以OD630值与生物被膜清除率反映两种菌的生物被膜生成量及不同培养时间添加不同浓度亚硝酸钠对两种菌形成生物被膜的抑制效果,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为提高核酸酶P1的发酵酶活,以桔青霉菌株CK-3为出发菌株,利用常压室温等离子体(ARTP)诱变方法,获得了3株(CK-3-1,CK-3-7,CK-3-9)高产核酸酶P1菌株,其中CK-3-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:从杏鲍菇子实体与海带中分离的63株乳酸菌中鉴定出产细菌素Lcn972A的菌株,并对细菌素编码基因进行克隆与基因序列分析.方法:采用生物信息学手段对已报道的细菌素Lcn972A编码基因进...
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2856. 紫外线与微波复合诱变选育高产脂肪酶菌株的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 研究选育高产脂肪酶菌株.采用紫外线诱变、微波诱变和紫外微波复合诱变出发菌株H3,测定比较酶活,确定最佳诱变效果.结果表明,出发菌株经紫外线和微波诱变后,所产脂肪酶的最高酶活分别为57.984...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： △12-脱饱和酶是亚油酸合成的关键酶,为提高△12-脱饱和酶的活性,本研究利用RT-PCR对Mucor sp.EIM-10的△12-脱饱和酶cDNA进行克隆,并导入pYES2.0质粒中,构建...
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2858. 常熟虞山松蕈优良菌株选育及深层发酵条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 针对常熟虞山松蕈菌株筛选及深层发酵条件优化展开研究.以松蕈深层液体发酵的生物量、菌丝球直径、菌丝体密度及菌丝体日生长速率为指标,筛选得到松蕈2号菌株.进一步优化了该菌株的发酵条件.通过单因素...
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2859. 微波辅助提取油橄榄多酚及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以油橄榄鲜果为实验材料,采用响应面法优化微波辅助提取油橄榄多酚的工艺,并分析多酚提取液的抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken实验设计原理建立二次回归模型,确定最佳提...
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2860. 亚临界流体萃取崖柏挥发油及其成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 崖柏挥发油有良好的生物活性.为了优化崖柏挥发油的萃取条件,以二甲醚为萃取剂,采用亚临界流体萃取技术萃取崖柏挥发油,并对萃取条件包括萃取温度、萃取时间、萃取次数进行优化,用GC-MS对所得的崖...
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2861. 毛酸浆对酸羊奶感官品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以毛酸浆水提取物和羊奶为原料,采用Box-Benhnken响应面法对酸羊奶的最佳发酵工艺参数进行了优化,利用电子鼻分析了毛酸浆的添加对产品感官品质的影响.结果提示,毛酸浆对产品的感官品质影响...
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2862. 双酶水解玉米醇溶蛋白制备抗氧化肽的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了制备抗氧化活性肽,利用Alcalase碱性蛋白酶和中性蛋白酶分步酶解玉米醇溶蛋白.在单因素的基础上,以1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基清除率、羟基自由基清除率和水解度(DH)为...
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2863. 椪柑汁胞硬化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以湘西椪柑果实为材料,通过单因素实验研究氯化钙浓度、温度、时间对柑橘汁胞的硬度与感官品质的影响,再通过正交实验得到硬化的最佳工艺.实验结果表明:在单因素实验研究中,汁胞的硬度随着氯化钙浓度和...
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2864. 响应面法优化超声提取木槿花多酚的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以木槿花为原料,利用响应面法对提取木槿花多酚的工艺条件进行优化.在单因素实验的基础上,以超声功率、超声时间、料液比、乙醇体积分数为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行4因素3...
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2865. 响应面法优化纯种米根霉酒曲制备工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以南方籼米为原料,利用单因素实验和BBD响应面实验以糖化酶活力为指标对纯种米根霉酒曲制备工艺进行研究.主要对影响酒曲糖化酶活力的3个重要因素:培养温度、培养时间、接种量进行研究.结果表明最佳...
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2866. 柿果浆低温喷雾干燥数值模拟与试验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 利用计算机流体力学及算法建立喷雾干燥机结构模型及气体连续相、液滴离散相等数值计算模型,得到柿果浆低温喷雾干燥过程中气相流场、温度场、压力场和颗粒运动轨迹等信息,分析了进风温度和进料速率对喷雾...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为优化超声波协同酶法提取鸡油菌子实体中多糖的工艺条件,在单因素实验的基础上,首先采用Plackett-Burman实验设计筛选出影响鸡油菌多糖得率的四个主要因素:酶解pH、固液比、超声功率和...
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2868. 响应面法优化分心木袋泡饮料冲泡工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:采用响应面设计法优化分心木袋泡饮料冲泡工艺.方法:以分心木为主要原料,桑叶和沙棘叶为辅料,通过感官评分与总黄酮含量的综合考评,筛选出分心木袋泡饮料的最佳配比(分心木∶桑叶∶沙棘叶质量比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在单因素实验基础上,选取碱添加量、碱处理时间、碱处理温度为自变量,感官评分、复水比、可溶性蛋白损失量为响应值,采用Box-Behnken中心组合设计优化得到干鱿鱼复水的最佳工艺条件为:碱添加...
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2870. 响应面优化酶促油酸甘油酯化制备甘三酯工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用响应面法对脂肪酶Novozym 435在无溶剂体系中催化甘油和油酸酯化反应合成甘三酯的反应条件进行了研究.结果表明:底物摩尔比、反应时间、反应温度和加酶量都对甘三酯的含量有影响(p＜0....
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2871. 姜汁乳饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以姜汁、酶解鲜牛乳为原料,探讨了姜汁乳饮料的制备工艺条件.以姜汁乳饮料的感官评定为标准,通过单因素实验和正交实验,确定姜汁乳饮料的最佳工艺参数为:胰蛋白酶添加量0.05％,pH7.5,姜汁添...
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2872. 人工干制树上干杏的防褐变研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为有效解决树上干杏人工干制过程中的褐变问题,优化树上干杏的护色干制工艺条件,以色度、感官评分为响应值,选择热烫温度、热烫时间及护色剂VC浓度为实验因子,进行响应面分析.得到最优护色参数:热烫...
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2873. 螺旋输送转速对肉料绞切加工品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了考察绞切加工过程中绞肉机螺旋输送转速对肉糜品质的影响情况,以肉糜的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、持水能力和色泽等指标为评价依据,对不同螺旋输送转速下的猪肉和牛肉肉料绞切加工品质进行了...
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2874. 瓜尔胶和黄原胶对马铃薯淀粉糊化特性影响的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 将马铃薯淀粉分别与瓜尔胶和黄原胶以一定的比例复配,探讨两种胶体对马铃薯淀粉黏度、热稳定性、凝沉性、冻融稳定性和质构特性等糊化特性的影响.结果表明:瓜尔胶提高了淀粉糊的黏度和冻融稳定性,降低了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了离子液体分散液液微萃取与高效液相色谱联用技术检测液体食品体系中邻苯二甲酸酯类增塑剂(Phthalic acid esters,PAEs)的方法.分别以蒸馏水、3％乙酸水溶液和10％乙醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了QuEChERS净化技术结合高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱法测定食用贝类产品中4种脂溶性贝类毒素(Okadaic Acid.OA、Spirolides1,SPX1、Dinophysi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:研究冠瘤海鞘的抗菌活性部位及有效成分.方法:采用抑菌圈法和最小杀菌浓度法,对中国南海冠瘤海鞘的乙醇提取物和不同极性部位进行了抗菌活性测定,并采用GC-MS技术对其石油醚相低极性组分进行...
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2878. 抗疲劳类保健食品中12种化药成分的液相快速筛查刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)法,建立保健食品中12种化药成分的液相快速筛查方法.色谱条件:Agilent ZOBAX SB-C.8色谱柱(4.6 mm×250 mm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了一种测定黄酒中Cr(Ⅲ)、Cr(Ⅵ)的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱分析方法.黄酒经炭黑氨基柱净化,超纯水洗脱,色谱条件为:Dionex AS11-HC阴离子预柱(4 mm× 50...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文通过五氯酚钠与4-溴丁酸乙酯经过一系列反应,得到半抗原,制备出抗五氯酚钠单克隆抗体,然后利用酶联免疫技术研制了一种快速检测鱼肉、虾肉中的五氯酚钠试剂盒,经过测试,该试剂盒对鱼肉、虾肉样本...
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2881. 多重PCR快速检测两种致泻性大肠杆菌方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究以肠出血性大肠杆菌O157∶H7及肠侵袭性大肠杆菌为目标菌,针对大肠杆菌共同基因uidA、肠出血性大肠杆菌O157∶H7的特异基因O-antigen、肠侵袭性大肠杆菌的特异基因ipaH...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用酶标抗原建立了高效、高灵敏的呋喃唑酮代谢物直接竞争的ELISA检测方法.以呋喃唑酮单克隆抗体包被作为固相抗体,HRP标记的抗原与标准品(或样品)中呋喃唑酮的代谢物衍生物竞争结合抗体,建立...
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2883. 日照球形绿茶与日照卷曲形绿茶香气成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 选用日照球形绿茶和日照卷曲形绿茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(Head-Space Solid-Phase Micro Extraction.HS-SPME)富集其香气物质,利用气质联...
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2884. 固载ClO2保鲜剂对米良和贵长猕猴桃的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载ClO2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标.结果表明:固载ClO2保鲜剂能有效...
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2885. 中药材提取物复配液对鸡蛋的保鲜研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以鸡蛋失水率和鸡蛋内容物细菌总数为响应值,采用Box-Behnken Design设计分析和优化中草药提取物、聚乙烯醇与单甘脂不同水平对鸡蛋新鲜度的影响.结果表明保鲜液最佳配比为:中草药提取...
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2886. 不同贮藏温度对杏梅贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本实验以杏梅果实为供试材料,采用不同贮藏温度(0、2、4、6℃),以杏梅果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等为参考指标,研究贮藏温度对杏梅果实采后贮藏期间品质的影响.结果表明...
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2887. 沙葱提取物降血脂功效的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 评价沙葱(Allium Mongolicum Regel)乙醇提取物降低高脂血症小鼠血脂水平的作用.用昆明种雌性小鼠随机分为正常对照组、高脂模型组和沙葱治疗组,治疗组的高脂饲料中添加0.15...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:研究竹叶椒乙醇提取物对α-糖苷酶的抑制作用.方法:本实验采用体外抑制模型评价竹叶椒乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶(酵母菌来源、小鼠小肠来源)和α-淀粉酶的抑制活性.并采用Lineweave...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本研究考察了嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌三种肠道益生菌在模拟肠道环境条件下生长情况及对Cr6+、Cd2+、Pb2+的吸附特性.结果显示:嗜酸乳杆菌对Cr6+有较强的吸附和富集作用,最大吸...
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2890. 橄榄苦苷对糖尿病大鼠肾组织的保护作用及其机制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了探讨橄榄苦苷对糖尿病大鼠肾组织的保护作用及其机制.将雄性SD大鼠随机分成正常组、糖尿病模型组、橄榄苦苷组和阳性药物贝那普利组,采用腹腔注射链脲佐菌素(STZ) 65 mg/kg建立糖尿病...
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2891. 广西巴马80岁以上老人食物及营养素摄入特征研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为探究巴马长寿区80岁以上老人各类食物与营养素摄入水平的突出特征,采用称重法并结合膳食史回顾法对广西巴马长寿区和非长寿区进行膳食调查,并利用偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)进行模式识别,...
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2892. 六堡茶提取物对高脂小鼠肠道菌群的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 将六堡茶提取物与高脂小鼠粪便进行体外发酵培养,比较正常对照组和体外发酵组的菌群变化情况,探讨六堡茶对高脂小鼠肠道菌群的影响.结果显示,随着发酵时间的延长,总厌氧菌的数量与发酵0h比较呈现显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 植物精油对果蔬采后病原微生物具有较强的抑制作用,其在果蔬防腐保鲜上的应用已成为研究热点.本文主要介绍了易引起甜樱桃果实采后腐烂的链核盘菌(Monilinia sp.)、葡萄孢菌(Botryt...
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2894. 多重PCR技术在食源性致病菌检测中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 食源性致病菌的多重PCR检测技术是指能够同时扩增得到同种或多种致病菌的不同基因片段的技术.因该技术特异、灵敏且分析效率高,现已被广泛应用于食源性致病菌的检测工作中.本文介绍了多重PCR在食源...
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2895. 海洋鱼类雪卡毒素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)是一种重要的海洋鱼类毒素.近年来,雪卡毒素引起的食物中毒事件在我国呈增多趋势.本文通过对雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)的来源、分布、传播载体...
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2896. 石榴皮多酚抗肿瘤活性及其机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 现代研究表明,石榴皮多酚在预防和治疗癌症方面都表现出了良好的生物学活性,安石榴苷和鞣花酸作为其主要成分也分别具有良好的抗肿瘤活性.本文就近年来国内外对石榴皮多酚、安石榴苷和鞣花酸的抗肿瘤活性...
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2897. 茶多酚的抗菌特性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 茶多酚(Tea Polyphenols,TP)是从茶叶中提取出来的纯天然物质,具有广谱的抗菌活性,为目前广泛应用的天然食品保鲜剂之一.随着人们对食品安全的重视,茶多酚由于具备更高的安全性而被...
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2898. 海洋头足类墨汁中活性成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 海洋头足类如鱿鱼、乌贼等的加工副产物墨汁中具有黑色素、多糖、肽类物质等多种活性成分.本文主要简述了海洋头足类墨汁中各活性成分的提取方法及其功能活性等方面的研究进展,以期为海洋生物活性物质的开...
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2899. 多酚氧化酶活性抑制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 多酚氧化酶(PPO)广泛地存在于各种植物、动物、真菌、细菌等机体中,是引起酶促褐变的主要原因.在食品贮藏和加工过程中,通常采用相关技术手段抑制PPO的活性,从而保证食品的营养、风味以及外观品...
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2900. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2904. 新食品安全法关于特殊食品等管理规定的解读刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2905. "智能制造"对中国食品工业的影响及发展预判刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2906. 主食面包带来的健康新机遇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2907. 中国猪肉行业的现状、发展和预测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2908. 科莱恩为中国健康行业提供有效的包装解决方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要：
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2909. 高效液相色谱法测定三七地上部分维生素含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定三七地上部分水溶性维生素以及脂溶性维生素的含量.三七茎叶中与三七花中各检测出5种维生素,但种类有所差异,两者所检测出维生素标准曲线的相关系数均达0.9990以上.三七茎...
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2910. 气相色谱法测定自酿葡萄酒中甲醇的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 目的:针对人们所担忧的葡萄酒中甲醇含量超标的问题,本实验建立一种测定自酿葡萄酒中的甲醇含量的方法.方法:采用气相色谱法对葡萄酒中的杂质甲醇进行定量检测.色谱条件:固定相为GsBP-InoWA...
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2911. 库尔勒香梨粗皮果振动频谱特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了实现库尔勒香梨粗皮果的无损判别与检测,采用脉冲激励法测试了香梨正常果和粗皮果的振动频谱特性,分析了两种品质香梨响应主频率的差异显著性,并通过对两品质香梨石细胞含量的统计测量以及对果皮和果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用固相萃取超高效液相色谱法,建立豆芽中生长激素6-苄基腺嘌呤(6-BA)残留量的检测方法,并对不同贮存条件及贮存时间下豆芽中6-BA含量的变化进行动态研究.选用DIONEX Acclaim...
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2913. 一种食用油质量的快速检测方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 本研究建立了一种可视化检测食用油质量的快速检测方法,制备了由聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)和环状糊精(a或β或γ,或混合)同时修饰的纳米金复合探针溶液.当探针溶液与劣质油等体积混合时,劣...
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2914. 呋喃它酮代谢物直接竞争化学发光酶免疫分析法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用以对碘苯酚为增强剂的鲁米诺-辣根过氧化物酶-过氧化氢化学发光检测体系,建立检测动物组织中呋喃它酮代谢物5-吗啉甲基-2-氨基-2-僫唑烷基酮(AMOZ)残留的直接竞争化学发光酶免疫分析法...
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2915. 高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化及其作用机理初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以无抗氧化剂大豆油为介质,研究在加热过程中芝麻林素对大豆油的抗氧化性,并采用薄层色谱和HPLC色谱相结合的方法探讨加热过程中芝麻林素的转化过程和作用机理.结果表明:0.2％芝麻林素对大豆油经...
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2916. 银杏叶多糖分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 目的:分离纯化银杏叶多糖(GBLP)并对其结构进行表征及抗氧化活性研究.方法:超声辅助提取制备银杏叶粗多糖,经精制除杂和阴离子交换柱分离获得多糖级分,采用高效凝胶过滤色谱(HPGFC)、气相...
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2917. 杏鲍菇乙醇提取物的抗氧化活性及成分分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以杏鲍菇为原料,通过70％乙醇提取可溶性物质,通过体外抗氧化实验研究其乙醇提取物的抗氧化活性,通过高效液相色谱质谱联用技术(LC-MS)分析乙醇提取物的一些生物活性成分.对杏鲍菇乙醇提取物的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用亚麻籽胶(FG)、魔芋粉(KGM)、羧甲基纤维素钠(CMC)三种多糖与大豆分离蛋白(SPI)建立SPI-多糖混合体系,研究了不同均质压力(1～120 MPa)对SPI以及上述三种体系的功...
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2919. 陶瓷膜微滤对马氏珠母贝肉酶解液理化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以马氏珠母贝肉蛋白酶解液为原料,考察200 nm陶瓷膜微滤处理对酶解液色值、澄清度、蛋白质含量和分子量分布的影响.结果表明,200 nm陶瓷膜微滤处理可以改善酶解液的色值和澄清度,可以完全截...
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2920. 酿酒酵母细胞表面电位与絮凝相关性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为探究酿酒酵母细胞表面所带电荷与絮凝的相关性,以两种液态发酵酵母和两种固态发酵酵母为研究对象,并对液态发酵酵母FFC2144和固态发酵酵母LJ进行连续传代培养,用zeta电位仪测定其zeta...
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2921. 年龄对云南本地牛肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了研究年龄对云南本地牛肉食用品质和营养成分的影响,选取9月龄、18月龄和30月龄的云南本地阉牛共9头(每年龄各3头),对其食用品质和营养成分相关指标进行测定.实验结果表明,三个年龄云南本地...
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2922. 大孔树脂对甘蔗糖蜜色素的吸附性能和动力学刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 探究了大孔树脂对糖蜜色素的吸附性能及动力学.本文采用静态法考察了5种树脂对甘蔗糖蜜的脱色及再生特性.结果表明,大孔离子交换树脂D750具有最高的脱色性能和较好的再生性能.单因素实验结果表明,...
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2923. 黑米麸皮花青素脂质体的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以大豆卵磷脂和胆固醇的混合物为壁材,采用逆相蒸发结合pH梯度法制备得到黑米麸皮花青素脂质体,研究了温度、光照及抗氧化剂的添加对该花青素脂质体的稳定性的影响.结果表明,相同温度下脂质体包埋的花...
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2924. 纳豆菌制剂及纳豆冻干粉成分比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 对发酵纳豆主要营养成分进行测定,同时对大豆粉、纳豆和纳豆菌制剂的营养成分进行对比分析,探究纳豆发酵过程中各种主成分的变化.结果表明,与大豆粉相比,纳豆冻干粉的氨基酸态氮和灰分含量显著增加(p...
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2925. 不同脱涩处理方法对磨盘柿品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以甘肃舟曲磨盘柿为原料,研究酒精、石灰水、CO2、温水等四种人工脱涩方法的脱涩效果以及脱涩后柿果的品质,分别在脱涩处理后0、24、48、72、96、120、144、168 h测定柿果肉可溶性...
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2926. 不同澄清方法对黄芪提取液理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了获得对黄芪提取液具有最佳澄清效果的方法.本实验通过测定浊度、酸碱度、电导率、抗氧化性等参数,评估和比较了稀释过滤法、AlCl3和PVP-K30等三种方法的澄清效果.结果表明三种处理方法均...
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2927. 酶解偶联发酵体外模拟麝香猫咖啡的电子舌相关性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 使用电子舌检测,对发酵处理和酶解偶联发酵处理的云南小粒咖啡鲜果和生豆进行检测,将其与天然麝香猫咖啡和其他不同加工方式和产地的咖啡豆进行主成分分析和聚类分析,酶解偶联发酵咖啡鲜果所得模拟豆(M...
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2928. 秦巴山区野生百合体外抗氧化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以野生百合宜昌百合(3个不同产地)、渥丹、山丹、卷丹、岷江百合和传统食用的兰州百合为研究对象,采用福林-肖卡试剂法测其总多酚含量,NaN02-AlCl3比色法测定总黄酮含量,香草醛比色法测定...
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2929. 外源酶对普洱生茶浸提液品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 向普洱生茶浸提液中添加不同的外源酶(漆酶、蛋白酶、单宁酶),考察酶的种类及剂量对浸提液内含成分含量的影响.单因素实验结果显示添加不同浓度外源酶可显著调节普洱生茶浸提液内合成分的比例,改善茶浸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 测定雪菊、市售菊花(杭白菊、黄山贡菊、滁菊)感官、多酚类化合物和氨基酸含量.感官测定参照菊花国家标准,超高效液相色谱(UPLC)测定槲皮素、木犀草苷、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸、儿茶素含量...
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2931. 芡种壳提取物抗氧化、抑菌活性及其组分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了解芡种壳提取物主要生理活性和化学组成,采用体外抗氧化分析方法分析了提取物的总还原力、清除NOr和DPPH·活性以及抗脂质过氧化性质;采用微生物培养法对其抑菌活性进行了分析;采用高效液相色...
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2932. 24孔板法诱变选育高产红曲黄色素菌株刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以红曲霉F9-2为出发菌株,24孔板培养法结合紫外线-氯化锂复合诱变处理选育高产红曲黄色素菌株.实验结果表明:在紫外照射130 s、氯化锂添加浓度为0.1％的复合诱变条件下得到的菌株Y16,...
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2933. 柿子单宁对体外模拟发酵环境中肠道微生物的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用体外厌氧发酵法研究了柿子单宁对肠道微生物的影响.将单宁与大鼠肠道微生物共孵育,分别测定0、6、12、24、48 h五个时间点发酵液中六种微生物、短链脂肪酸和pH的变化.结果显示,与空白组...
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2934. 酶改性大豆分离蛋白起泡性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 使用碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行改性,以改善蛋白质的起泡性能.探讨酶水解过程中的酶解时间、酶解温度、底物浓度、加酶量、pH对蛋白起泡能力和泡沫稳定性的影响,在此基础上通过正交实验确定了碱性蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 通过研究重组几丁质酶在大肠杆菌表达系统中诱导表达的浓度、时间和温度,获得表达的最佳条件.表达产物除了可溶性目的蛋白以外,仍存在于包涵体中.采用透析复性和Ni-NTA亲和层析柱上复性两种方法对...
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2936. 用于水酶法提取中碳链油脂菌株的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 筛选和应用产中性蛋白酶能力强、产脂肪酶能力很弱的耐中碳链脂肪酸型菌株,是提高水酶法提取樟树籽仁油产品得率及质量的关键.使用樟树籽仁粕粉平板富集,脱脂奶平板法、油脂平板法初筛,福林酚法、樟树籽...
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2937. 高效降解展青霉素乳酸菌的分离鉴定及去除机理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 目的:从发酵食品材料中筛选出对展青霉素(PAT)有去除作用的乳酸菌.方法:将从传统发酵蔬菜中分离得到的乳酸菌与展青霉素共培养,利用高效液相色谱法(HPLC)测定共培养体系中PAT毒素的减少量...
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2938. 鞘氨醇单胞菌TP-3原生质体制备与再生的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 研究了EDTA预处理、菌龄、溶菌酶浓度、酶解温度及酶解时间对鞘氨醇单胞菌TP-3原生质体制备与再生的影响.结果表明:10 mmol/L EDTA对菌体进行预处理,菌龄18 h,酶浓度60 μ...
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2939. 超表达葡萄糖脱氢酶促进大肠杆菌生长刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 通过PCR扩增了肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)和大肠杆菌(Escherichia coli各自的葡萄糖脱氢酶基因KPgdh和ECgdh,构建了表达载体pET-2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 从实验室保存的海洋产壳聚糖酶真菌中分离纯化出一株产壳聚糖酶活性较高的菌株,命名为MF-08.通过26S rDNA序列分析并结合形态学鉴定,将海洋真菌MF-08归为黄曲霉群.壳聚糖酶的最适作用...
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2941. 响应曲面法优化蜗牛酶辅助提取黑木耳多糖工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以黑木耳超微粉为原料,采用蜗牛酶酶解法,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对黑木耳多糖的酶提工艺进行优化.结果表明:酶解时间2.5 h,酶解温度为55.0℃,pH为6.8,酶的添加量为1....
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2942. 梅花鹿鹿角盘多肽双酶水解工艺及优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 鹿角盘是一味中药,具有温补肝肾、益脾胃、强筋骨、活血化瘀、治疗乳痈初起等功效.研究以鹿角盘粉为原料,用水解度和多肽得率作为衡量最佳提取工艺的指标,筛选出最佳双酶组合,水解制得鹿角盘多肽,在单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 了解成都市武侯区肉类食品中大肠杆菌污染情况和分离菌株的毒力特征,以预防和控制食品污染,保证食品安全.2011～2013年间采集成都市武侯区超市和菜市场的肉类食品,经选择性培养与分离鉴定,采用...
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2944. 自然发酵腐乳中芽孢杆菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 从自然发酵腐乳中筛选芽孢杆菌并研究其作用.根据菌株产蛋白酶能力大小,对自然发酵腐乳中细菌进行分离纯化获得四株芽孢杆菌,经纯化培养后观察其个体形态和菌落形态,利用Biolog微生物自动鉴定系统...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以巴沙鲶鱼油为原料采用酶法酸解制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO).首先将巴沙鲶鱼油在30℃下分提,富集鲶鱼油中富含sn-2棕榈酸的部分,再以sn-1,3位选择性脂肪酶Lipoz...
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2946. 响应面法优化山杏核壳总多酚提取工艺及其性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以山杏核壳为原料,利用闪式提取技术提取山杏核壳中的多酚类化合物,以单因素实验结果为依据,通过响应面分析法对闪提工艺进行优化,最终得到修正后的较优提取工艺参数为:乙醇溶液体积分数63％,提取时...
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2947. 明胶对甲醛捕获条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了开发出能应用于食品中的新型甲醛捕获剂,本文以明胶为研究对象,采用单因素实验分析了时间、温度、pH、浓度对明胶与甲醛的反应特性.在单因素实验的基础上,以甲醛捕获率为响应值,通过Box-Be...
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2948. 祁门红茶多酚提取工艺优化及其组成鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以祁门红茶为原料,优化了红茶多酚提取的工艺条件.通过单因素实验考察乙醇体积分数、提取温度、提取时间、料液比、pH对红茶多酚提取率的影响,并进一步采用正交实验优化提取工艺,得到最佳工艺为:乙醇...
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2949. 响应面法优化微波辅助提取翻白草中的三萜类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 利用响应面法对微波辅助提取翻白草中的总三萜工艺进行研究.在单因素实验的基础上,选取提取时间、液料比和提取功率作为考察因素,以总三萜提取得率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法...
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2950. 常压浓缩和真空浓缩对浓缩椰浆的品质影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 首先分析了常压浓缩和真空浓缩制备浓缩椰浆时真空度、温度和时间对椰浆浓缩率、pH与感官品质的影响,然后对常压浓缩椰浆和真空浓缩椰浆的感官品质、质构特性和贮藏性进行了比较.结果表明,常压浓缩在9...
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2951. 盐藻β-胡萝卜素提取及自由基清除能力研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 对盐藻β-胡萝卜素的微波提取工艺和提取液的自由基清除能力进行了研究.选择丙酮为提取溶剂,微波辅助提取盐藻β-胡萝卜素的最优条件为:微波功率500 W、液固比250 mL/g、提取温度40℃、...
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2952. 响应曲面法优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺,在单因素实验的基础上,利用响应曲面法考察液料比、微波功率和微波时间对雌二醇提取率的影响,优化提取工艺.结果表明:牛奶中雌二醇微波提取的优化工艺条件为:液料比...
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2953. 有机溶剂分级沉淀分离线性β-1,3-葡寡糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 盐酸水解二甲亚砜中的热凝胶可大规模地制备线性β-1,3-葡寡糖.为了快速高效地分离二甲亚砜中线性β-1,3-葡寡糖,采用不同种类的有机溶剂进行沉淀和分级沉淀.十三种常见有机溶剂中九种可以沉淀...
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2954. 响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 针对纳豆口味的不适宜性,以黑豆为原料,采用响应面分析法,以感官评价为响应值,研究黑豆纳豆的发酵工艺.结果表明,得到的黑豆纳豆发酵的最佳条件为:浸泡时间为19.5 h,发酵时间为23.5 h,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了探究新疆新春36号黑小麦中硒的分布,本实验通过单因素及响应面分析法对硒蛋白、硒多糖、硒核酸及不同溶解性的硒蛋白做了系统考察.结果表明:36号黑小麦中硒蛋白、硒多糖及硒核酸中硒的含量分别为...
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2956. 响应面设计法优化铁皮石斛总多酚的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 利用响应面分析方法研究铁皮石斛总多酚的最佳提取工艺及体外抗氧化性.在选取酒精浓度、料液比、温度做单因素实验的基础上,进行三因素三水平的Box-Behnken中心组合研究,建立了影响因素与总多...
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2957. 麸皮酥性饼干制备的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为制备富含膳食纤维且品质良好的麸皮酥性饼干,本实验在普通酥性饼干基本配方的基础上,添加不同用量(5、10、20 g)(以面粉+麸皮=100 g计,下同)与不同粒径(200、140、80、50...
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2958. 超声波预处理对苹果片真空冷冻干燥过程的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为缩短果蔬真空冷冻干燥时间、提高干燥效率,本研究以典型仁果类物料苹果作为实验对象,采用超声波预处理技术,以超声波功率、超声水温、超声处理时间为影响因素,以冻干时间和干制品复水比为考察指标,分...
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2959. 高产褐藻胶裂解酶菌株的筛选及发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 采用透明圈初筛方法得到一株产褐藻胶裂解酶菌株B1,通过形态观察和16S rDNA序列分析鉴定该菌株为假交替单胞菌属(Pseudoalteromonas sp.).通过单因素实验对菌株B1产酶...
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2960. 酯化微孔玉米淀粉制备及其吸附番茄红素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了提高番茄红素的储存稳定性,首先以玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,α-淀粉酶为酶解剂,制备了酯化微孔淀粉,测定了酯化微孔淀粉的取代度及水解度,并通过红外光谱及扫描电镜对其进行了表征...
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2961. 响应面法优化咖啡生豆水提绿原酸工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以越南Robusta咖啡生豆为原料,采用水提方法提取绿原酸.通过单因素实验对料水比、提取温度、pH、提取时间等提取工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型.结果表明...
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2962. 超声波辅助提取鲶鱼内脏蛋白酶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以鲶鱼内脏为原料,采用超声波辅助提取鲶鱼胃、肠中的蛋白酶,分别研究了NaCl浓度、超声提取时间、超声波强度和提取温度对胃、肠蛋白酶活性的影响,并通过响应面分析法对两种鲶鱼内脏蛋白酶的提取工艺...
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2963. EHA/PE高阻隔复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了考察EHA/PE高阻隔复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,采用EHA/PE复合膜真空包装鲜切莴笋,以相同条件处理但不加任何包装的鲜切莴笋作为对照,并于(5±2)℃下冷藏,贮藏期间定期测定菌落总数...
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2964. 响应面法优化冷鲜鸡复合生物保鲜剂配比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了延长冷鲜鸡的货架期,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计和响应面法研究了由牛至精油、茶多酚和D-异抗坏血酸钠配制的复合保鲜剂对冷鲜鸡胸肉的保鲜效果.建立了以挥发性盐基...
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2965. 采收成熟度对‘盖县李'果实低温贮藏效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了探究不同采收成熟度对‘盖县李’果实低温贮藏效果的影响,研究了低熟(硬度10.7 kg·cm-2、SSC 8.9％)、中熟(硬度7.6 kg·cm-2、SSC 9.2％)、高熟(硬度4.1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 蒜薹细胞内营养物质再转运严重影响其商品价值和食用价值.本文研究了一氧化氮(NO)参与赤霉素(GA3)延缓蒜薹衰老过程中细胞内含物转运的生理机制,为解决此类园艺产品的贮藏保鲜提供实验依据.实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为研究储藏温度对侵入鲜切蔬菜内部大肠杆菌生长的影响,以鲜切胡萝卜、黄瓜为原料浸泡接种大肠杆菌,分别置于4、12、24℃的条件下储藏,测定分析大肠杆菌在两种鲜切蔬菜中的侵入能力以及在储藏过程中...
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2968. 不同温度对采后杏鲍菇贮藏品质的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 以杏鲍菇为实验材料,分别置于2、4、6、8、10、12℃下贮藏,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化及品质的影响,以此确定杏鲍菇的最佳贮藏温度.结果表明,贮藏温度2、4℃较好地保持了杏鲍菇超...
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2969. 气调处理对骏枣贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 研究低温条件下气调处理对新疆骏枣贮藏品质的影响,为解决骏枣贮藏保鲜提供理论依据.以骏枣为试材,将0℃顸冷后的骏枣置于5种不同气体组分的PE袋中,通过分析-1℃贮藏期间骏枣呼吸强度、电导率、总...
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2970. 不同温度对甜瓜的蔗糖和乳酸通量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 从代谢的角度讲,果蔬保鲜实际上是保证其存活的情况下降低它的分解代谢来达到延长货架期,代谢通量规律的深入研究会更好的实现这一目的.本实验以甜瓜为材料研究果蔬在贮藏过程中代谢网络通量规律.将甜瓜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为了探讨逐步降温对哈密瓜果实冷害及内源多胺含量的影响,阐明逐步降温处理提高其采后耐冷性的机理.本研究以"86-1"哈密瓜果实为试材,分析了直接降温(1±0.5)℃和逐步降温(8±0.5)℃,...
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2972. 巴马天然泉水辅助治疗高尿酸血症的临床评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为评价巴马天然泉水辅助治疗高尿酸血症的临床疗效及安全性.选择123例高尿酸血症患者,随机分为实验组(饮用巴马天然泉水)60例和对照组(饮用纯净水)63例,进行为期90 d的实验观察,对比服用...
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2973. 椒样薄荷多酚对CCl4所致小鼠肝损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 本文研究了椒样薄荷多酚对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用.结果表明:椒样薄荷多酚高剂量灌胃处理(400 mg/kg BW·d)显著抑制了小鼠血清中碱性磷酸酶(AKP)、血清谷丙转氨酶(A...
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2974. 文蛤蛋白质组成分析及其分子量分布研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 为合理利用文蛤蛋白质资源,本文对其进行了蛋白质组分分离,得到了水溶性蛋白、盐溶性蛋白、不溶性蛋白及非蛋白氮4个组分,并分别对其中3个组分进行了一般成分、氨基酸组成、SDS-PAGE电泳及热稳...
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2975. 碳纳米管固相萃取在食品安全检测中的应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 跟一般的吸附材料相比,碳纳米管具有比表面积大、化学性质稳定、机械稳定性和热稳定性好以及吸附能力强的优点,且固相萃取操作简便、萃取时间短、有机溶剂使用量少,碳纳米管作为吸附剂结合固相萃取用于食...
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2976. 多糖的硫酸酯化及其对结构和功能活性的影响研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性.因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化...
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2977. 淀粉消化性影响因素及表征方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 介绍了淀粉来源、淀粉中直链淀粉和支链淀粉比例、回生、酶处理、加工处理方式、环糊精、直链淀粉脂质复合物、膳食纤维、蛋白、海藻酸钠等对淀粉消化性的影响及淀粉消化性表征方法.
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2978. 植物源性转基因食品PCR衍生技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 转基因食品尤以植物源性转基因食品的安全性已成为公众关注的焦点.针对植物源性转基因食品甄别与安全性评估,已有多种检测手段得到广泛应用.PCR衍生技术因为具有高特异性、高敏感性等技术优势,为植物...
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2979. 海洋贝类蛋白源生物活性肽及肽组学的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 海洋贝类作为一种原料大宗广泛易得的优质蛋白质资源,是生物活性肽开发的理想原料.本文对海洋贝类蛋白资源生物活性肽的概念、国内外研究进展进行了综述,并重点介绍了肽组学在活性肽结构鉴定中的应用,同...
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2980. 食物中植物甾醇生理活性及药理作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： 甾醇是人与动、植物细胞膜的重要组成成分,植物甾醇对维护健康和预防慢性病起着非常重要的作用.本文结合甾醇化学结构的差异,分析植物甾醇对人体的生理活性,介绍我国居民常见植物性食物中的主要植物甾醇...
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2981. 天然产物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年22期页码:摘要： α-葡萄糖苷酶抑制剂能够有效降低餐后血糖,是Ⅱ型糖尿病的首选药物.目前,已有三种上市药物.本文主要对已上市α-葡萄糖苷酶抑制剂药物、天然产物中发现的各类α-葡萄糖苷酶抑制剂,如多糖类、类黄酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2983. 什么是转基因食品,它安全吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2987. 我国台湾地区转基因食品标识制度变革浅析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2989. 电子舌分析功能饮料的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2992. 新美星助科迪"水文章"放光彩刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2994. 思宾格公布启用新标志设计刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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2996. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文应用低场核磁共振技术(Low Field NMR)研究了乳化凝胶在冷藏(0～4℃)过程中水分的迁移规律,并结合相关性分析探讨了水分迁移与乳化凝胶颜色、保水性的关系.结果表明:贮藏前6d,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 稻谷籽粒内部水分扩散的快慢决定了干燥速率.本文基于Logarithmic方程,建立稻谷水分传递动力学模型,并分析热风温度(40、50、60、70℃)和风速(0.3、0.4、0.5 m/s)对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用自由基清除体系(DPPH、羟基及超氧阴离子)、螯合金属离子能力、还原能力及总抗氧化能力体系评价麦胚黄酮粗提物的体外抗氧化活性,并考察麦胚黄酮粗提物对体外非酶糖基化反应的抑制作用.结果表明...
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3000. 四种变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目前对变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性以及其抗酸和抗剪切方面的研究尚鲜见报道.本研究以变性淀粉:木薯羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP-CS)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-CS)、马铃薯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文研究了美味牛肝菌液体发酵对不同浓度镉(Ⅱ)(Cd2+,0、16、32、48、64、80 mg/L)的生物富集特性.结果表明,Cd2+处理显著抑制了美味牛肝菌菌丝体的生长(p＜0.05),...
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3002. 臭氧降解稻谷中不同黄曲霉毒素B1初始含量效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 针对黄曲霉毒素B1(AFTB1)污染造成的食用安全性问题,研究了稻谷储藏过程中AFTB1含量随时间和黄曲霉量的变化规律以及臭氧降解率与稻谷中AFTB1初始含量的关系.结果表明:30℃时,16...
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3003. 八角茴香总黄酮抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本实验采用Fenton法测定了八角茴香总黄酮(FIVR)对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,并与维生素C(VC)进行了比较,采用FRAP法测定了总抗氧化能力(T-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以四川早白尖品种单芽为原料制作"川红芽茶",研究其自动化生产线大生产过程中主要品质成分变化及各项成分因子的相关性.结果表明:"川红芽茶"生产过程中各主要成分发生显著变化,随制茶工序推进,与鲜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 乳酸菌的抗氧化活性与其对人体的健康促进作用密切相关.本研究以DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性等为体外抗氧化能力评价指标,对17株不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化能力进行评...
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3006. 热处理方法对燕麦饮料品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用炒制、常压蒸制和高压蒸制三种方法对燕麦进行热处理后制备燕麦饮料,研究热处理方法对燕麦表面微观结构的影响,并比较相应燕麦饮料的可溶性固形物含量、蛋白含量、多肽分子量分布、粒径、色泽、风味物...
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3007. 鸭血豆腐感官品质评价指标筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了简单、快速评价鸭血豆腐的食用品质,建立鸭血豆腐质量评判方法,本文对10种不同品牌的鸭血豆腐进行感官评价,并通过M值法、主成分分析、相关性分析的方法,对鸭血豆腐的关键评价指标进行筛选.通过...
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3008. 浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式的对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 通过对比浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式,研究了发酵过程中面糟与中下层糟醅的理化指标(酸度、淀粉、还原糖、乙醇残留量)和微生物数量变化情况及原酒总酸、总酯变化规律.发现传统封窖方式与新型...
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3009. 乙酰化黑木耳多糖的制备及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本实验采用二次回归正交组合设计法优化了乙酰化黑木耳多糖的制备工艺,并对乙酰化前后黑木耳多糖的抗氧化活性进行了比较研究.实验以甲酰胺为溶剂,乙酸酐为酰化试剂,N-溴代琥珀酰亚胺(NBS)为催化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响.结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基...
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3011. 超声波处理对豌豆分离蛋白功能特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以豌豆分离蛋白为原料,采用不同强度的超声波处理,研究超声波处理对豌豆分离蛋白溶解性、起泡性、乳化性、持水性、吸油性等功能特性的影响.结果表明,一定强度的超声波处理范围内,豌豆分离蛋白的溶解度...
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3012. 蓝圆鲹抗氧化肽与其他抗氧化剂的协同效应的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以DPPH·和O2-·清除率为指标,探讨了蓝圆鲹多肽(RSH-Ⅲ)分别与其他肽类抗氧化剂GSH和非肽类抗氧化剂vitamin C的协同抗氧化效应.研究结果表明,当清除DPPH自由基时,低浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 将魔芋葡甘聚糖颗粒在常温下溶于壳聚糖稀酸溶液制成的包埋液,制备能够保持魔芋助消化及降低血中胆固醇浓度等优良特性的新品种魔芋,并用红外光谱仪进行表征.通过静态吸附的方法系统探讨了吸附质初始浓度...
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3014. 魔芋胶不同添加量与猪皮胶交互作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以魔芋胶与猪皮胶为实验原料,采用低场核磁共振(NMR)、质构仪和扫描电子显微镜(SEM)等分析魔芋胶不同添加量分别对猪皮胶内水分分布与迁移、凝胶强度和微观结构的变化探究其交互作用.实验结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为比较分析豆渣原料和胃肠道模拟消化产物的物化特性和抗氧化力,为制备新型食品添加剂提供一定的理论数据支持.本实验以热风干燥豆渣为原料,模拟人体胃肠道消化环境得到不可消化部分(Indigesti...
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3016. 水稻秸秆基木质素改性酚醛树脂胶黏剂的制备与性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 针对酚醛树脂胶黏剂的游离醛、酚含量高及生物降解性差的缺点,采用粮食加工废弃物-水稻秸秆中的木质素为原料,取代一部分苯酚作为反应物,并以游离苯酚含量、游离甲醛含量、产品粘度和胶合强度为指标研究...
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3017. 超滤、纳滤膜技术分离浓缩玫瑰茄花青素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 对超滤膜、纳滤膜技术在玫瑰茄花青素的纯化、浓缩过程中的影响进行研究.在单因素实验的基础上,再对微滤膜、超滤膜、纳滤膜和反渗透膜进行膜组件的整合,确定了玫瑰茄色素制备的最佳膜组件,即UH100...
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3018. 黑胡椒提取物对枯草芽孢杆菌生理代谢的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文以枯草芽孢杆菌作为供试菌,分别研究了经4个不同有机相的胡椒提取物处理后的枯草芽孢杆菌细胞内的丙酮酸含量以及转氨酶活性的变化,探讨了胡椒提取物的抑菌机理.结果表明,处理后的枯草芽孢杆菌菌体...
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3019. 海洋低温α-淀粉酶水解玉米淀粉及其产物生物活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本研究旨在开发适用于工业生产的新型酶制剂,采用研制的新型海洋低温α-淀粉酶,研究该酶水解玉米淀粉最佳工艺条件以及其产物特性.低温α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度30℃、时间90 min、淀粉浓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本研究采用两步PCR的方法,合成拟南芥蔗糖合酶AtSUS1的编码基因,并将其亚克隆到携带糖基转移酶UGT76G1基因的表达质粒pET28a-UGT上,构建了双酶共表达质粒pEUGT-SUS....
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3021. 富含GABA的纳豆咀嚼片生产技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本研究在大豆发芽富集γ-氨基丁酸(GABA)的基础上,接种纳豆芽孢杆菌,37℃下发酵24 h,经干燥、粉碎后,制作富含GABA和纳豆激酶(NK)的纳豆咀嚼片.结果表明:采用柠檬酸低氧发芽后再...
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3022. 贝酵母耐硫相关基因FZF1的克隆与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： FZF1基因在酿酒酵母中对亚硫酸盐转运蛋白编码基因SSU1具有正向调节作用,但在贝酵母中尚无相关报道,本研究拟通过对该基因进行克隆和生物信息学分析为后续研究做出参考.首先对贝酵母FZF1基因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 从梨果实表面筛得到8株既能高产γ-氨基丁酸(GABA),又有较强产酒精能力的酵母菌株,其中菌株KS45产生GABA能力最强,达到了1.146 g/L.经鉴定,菌株KS45为酿酒酵母.当在含有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为提高漆酶的利用效率,进一步开发其在环境治理中的应用,以海藻酸钠为载体,采用单因素实验对双孢菇漆酶凝胶包埋固定化的工艺进行探讨,并利用固定化漆酶对邻苯二甲酸二甲酯(DMP)进行降解实验.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以桑葚干果为实验原料,考察桑葚发酵液中总酚、类黄酮、花青素的含量及抗氧化活性能力在发酵过程中的变化情况.结果表明:发现前发酵10 d的类黄酮和花青素类物质受发酵的影响逐渐变少,而总酚类物质含...
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3026. 无糖发酵红豆乳乳酸菌的筛选及驯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以从内蒙古传统发酵食品中分离的50株乳酸菌为对象,在无糖LB培养基进行初筛的基础上,于红豆乳中以产酸能力和蛋白质分解能力为目标值进行复筛,再对筛选出的菌株进行驯化.结果表明,50株供试乳酸菌...
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3027. 腐乳白斑的化学组成及其抑制方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为探寻腐乳白斑的抑制手段,揭示白斑的物质基础,以腐乳白斑和不同品牌、不同品种腐乳为供试材料,测定溶解性、燃烧性、氨基酸组成,粗蛋白和钙离子含量,并通过毛霉菌株诱变、加入抗氧化剂处理研究腐乳白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 谷氨酸脱羧酶(GAD)是生物合成γ-氨基丁酸(GABA)的关键酶,本研究通过基因工程构建了一株产GAD的重组枯草芽孢杆菌,并对其产GAD的发酵条件进行优化.分别通过单因素法、正交实验、极差分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文采用单因素实验,优化AI-2合成的孵育温度、pH、酶浓度以及孵育时间.利用优化的合成条件,成功合成具有生物活性的AI-2,活性约为阳性对照的2倍.添加合成的AI-2到MRS培养基中,研究...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了研究离子液体在全细胞生物催化中的作用,有必要考察离子液体对微生物活性的影响.本文以啤酒酵母为实验菌种,通过测定酵母菌的生长量、糖代谢效果、生理活性,观察菌落状态、菌体细胞壁等方法,探讨不...
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3031. 紫山药粗多糖提取工艺的优化及其抗氧化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文紫山药粗多糖提取工艺的优化及抗氧化性的研究,以紫山药为研究材料,在单因素实验基础上,利用正交实验优化了紫山药粗多糖提取工艺,确定在料液比1:15 (mg/mL)、提取温度55℃、提取时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 实验中以新鲜马奶作为原料,通过单因素实验探讨了发酵温度、发酵时间、乳酸菌和酵母菌接种量及接种比例等发酵条件对马奶酒抑菌效果的影响,并进一步通过响应面分析对马奶酒抑菌效果的最佳发酵条件进行优化...
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3033. 超声波辅助腌制鲟鱼片的工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文研究了超声波辅助腌制鲟鱼片的工艺条件,以感官评分为评价指标,在前期分别对超声时间、超声功率与超声频率等进行单因素实验的基础上,采用三因素三水平的正交实验优化得到超声波辅助腌制的最优工艺条...
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3034. 松针多糖微波提取工艺及抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用微波辅助法对松针多糖提取工艺进行了研究,通过考察提取温度、提取时间、提取功率和料液比对松针多糖得率的影响,在单因素实验基础上进行正交优化,确定了提取的最佳工艺参数为:提取温度90℃、提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为提高木醋杆菌(Acetobacter xylinum)发酵苹果渣水解液生产细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)的产量,采用响应面法对发酵培养基进行优化,同时利用傅里叶...
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3036. 发芽苦荞花生复合营养粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为丰富苦荞食品的种类,以发芽苦荞粉和花生蛋白粉为主要原料,添加水溶性大豆多糖(SSPS)及其它辅料,研制发芽苦荞花生复合营养粉.通过感官评价方法,结合结块率、保水力等物性指标,采用单因素实验...
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3037. 微波提取白鹃梅黄酮类物质及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文以白鹃梅为原料,采用微波辅助提取白鹃梅中黄酮类化合物.在单因素实验的基础上,利用响应面法对微波功率、时间、料液比、温度进行优化;并对其体外抗氧化活性进行测定.结果表明,微波功率、时间、温...
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3038. 大豆玉米复合肽液态发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以豆粕和玉米蛋白粉为原料,应用枯草芽孢杆菌液态发酵制备大豆玉米复合肽.首先考察豆粕和玉米蛋白粉配比、发酵温度、摇床转速、发酵时间和接种量对复配蛋白的水解度和肽转化率的影响.在此基础上应用四因...
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3039. 菠萝丁果酱加工技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以罐头菠萝丁为原料,通过测定和比较菠萝丁果酱的耐烤性、脱水率和感官品质多项指标,对菠萝丁果酱的加工技术进行了研究.结果表明:当菠萝丁和砂糖的比例为2:1,变性淀粉用量4.5％,煮制温度在90...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:本实验对一株产胞外多糖EPS-PⅡ的海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii的发酵条件进行优化.方法:采用单因素实验,确定培养基组成,并采用Placket...
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3041. 超声波辅助提取香椿叶挥发成分的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为研究香椿叶挥发成分,在单因素实验基础上,运用正交实验设计对超声波辅助提取香椿叶挥发成分的工艺条件进行优化,考察了原料粒度、超声萃取时间、液料比对香椿叶挥发成分得率的影响.结果表明,影响香椿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本研究采用响应面法对异硫链霉菌LMZM产木聚糖酶的发酵培养基进行优化.首先利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响产酶的4个显著性因素:玉米芯粉、大豆粉、酵母粉和MgSO4.在此...
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3043. 草莓减振包装的防损伤作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 根据草莓果实的结构特点,研制了具有减振功能的分果包装盒,并以"章姬"草莓为材料,分别测定果实的损伤指数、失重率、乙烯释放量、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量及相对电导率等生理和品质指标,检测...
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3044. 四川地区食用黄鳝中重金属含量的测定及安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 对四川省13个县市各地区食用黄鳝中重金属污染现状展开研究,采用石墨炉/火焰原子吸收光谱法测定食用黄鳝体内Cd、Cu、Pb、Hg、As五种重金属元素含量,利用单因子污染指数法、综合污染指数法对...
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3045. 食品乳化剂相关的食品安全风险刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品乳化剂的消耗量逐年递增,人群通过膳食摄入乳化剂的水平亦随之增高.乳化剂可增加肠细胞的通透性,诱发自身免疫性疾病,同时还可提高食品中污染物质的生物利用率.关注食品乳化剂对污染物质内暴露剂量...
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3046. 线椒货架期的近红外光谱定性判别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 利用近红外漫反射光谱技术对线椒的货架期进行定性判别研究.实验以常温货架期1、3、5d的线椒为研究对象,利用主成分分析法(PCA)建立近红外漫反射定性判别模型,在全光谱范围(400～ 2500...
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3047. 基于支持向量机的近红外光谱技术快速鉴别掺假羊肉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为实现掺假羊肉的无损鉴别,利用傅里叶变换近红外光谱分析技术建立混入鸭肉的掺假羊肉糜的快速检测方法.实验通过在羊肉糜中添加不同比例的鸭肉糜来制备掺假羊肉,采用近红外漫反射方式在全波段范围(10...
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3048. 超临界CO2萃取生姜油中姜辣素含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 建立了超临界CO2萃取生姜油中姜辣素的紫外分光光度计检测法.溶解性实验和波长扫描实验表明生姜油在无水乙醇中的溶解性好,在278 nm处有最大吸光值.以无水乙醇为溶剂在278 nm处实验,结果...
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3049. 采后蓝莓果实表面病原菌的分离鉴定及PCR检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以采后贮藏过程中自然腐败变质的蓝莓果实为材料,采用传统纯培养法和平板划线法对蓝莓果实表面致腐优势菌进行了分离与形态学鉴定,最终确定葡萄孢霉(Botrytiscinema)为主要病原菌.采用基...
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3050. 差分脉冲伏安法检测茶叶中痕量铅的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文旨在建立差分脉冲伏安法快速测定茶叶中的铅元素的方法,利用同位镀汞阳极溶出伏安法对茶叶样品中铅元素的含量进行测定,并对测试条件进行了优化,最终选择了我国四大茶区共29种茶叶作为样品.线性范...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为分析加工条件与贮藏温度对淡腌青鱼品质及腐败菌种群的影响,对淡腌青鱼加工过程与三个温度条件(5±0.1)、(15±0.1)、(25±0.1)℃贮藏下的感官品质、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、菌...
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3052. 聚乳酸薄膜包装袋对杨桃保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 杨桃分别用聚乳酸(PLA)和聚乙烯(PE)包装袋包装,包装方式采用气调包装和真空方式两种,处理好后将样品置于20℃,相对湿度95％的环境中贮藏,以未包装杨桃为对照,测定了杨桃贮藏过程中包装袋...
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3053. 冻藏对不同处理形态青梅果品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了解决青梅常温不易保存的问题,开展了冻藏对青梅果品质影响的研究.在-18℃下,将青梅整果、果浆、果汁分别冻藏30 d,每5d取样分析比较青梅果不同加工形态的可溶性固形物、糖类、总酸、氨态氮...
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3054. 1-MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 研究1-MCP处理对鲜切鼠尾草品质的影响.结果显示使用浓度为1 mg/dm3的1-MCP处理24 h,可以有效维持鲜切鼠尾草中叶绿素含量,降低叶片表面变黄程度和出现小黑点的几率.GC-MS分...
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3055. 低剂量辐照对鲜食核桃不同冷藏期后货架品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 以"辽宁2号"鲜食核桃为材料,采用0.075、0.100和0.300 kGy 3种低剂量辐照处理,用PE30包装袋包装后于(0±1)℃下贮藏,定期转入4℃货架条件下贮藏10d,以未经辐照鲜食...
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3056. 热激处理减轻黄瓜冷害与细胞壁代谢的关系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了进一步阐明热激处理缓解黄瓜冷害症状的作用机理,研究热激处理对采后黄瓜果实冷害指数、细胞壁组分以及细胞壁降解酶活性的影响,将"金田208"黄瓜经42℃热水处理10 min后,于(2±1)℃...
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3057. 漂烫对速冻苹果丁过氧化物酶活性及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了优化速冻苹果丁漂烫工艺,以新鲜富士苹果(切分为1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm的小丁)为研究对象,采用响应曲面法,建立漂烫时间、漂烫温度、料液比对POD相对酶活影响的二次多元回归...
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3058. 新疆发酵驼乳对糖尿病大鼠血清氨基酸代谢的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的:利用HPLC法,开展糖尿病血清代谢组学研究新疆发酵驼乳抗糖尿病作用,并比较驼乳发酵前后氨基酸含量变化.方法:高糖高脂饲料喂养8周并注射链尿佐菌素30 mg· kg-1建立糖尿病大鼠模型...
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3059. 蔗梢多酚类化合物抗氧化与抗肿瘤活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 研究从蔗梢中分离到的8种多酚类化合物的抗氧化活性和抗肿瘤活性.采用DPPH自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和ABTS自由基清除能力综合评价多酚化合物的体外抗氧化活性,MTT法评价...
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3060. 米糠蛋白ACE抑制肽在大鼠体内降压效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 采用灌胃和静脉注射的方法,观察了米糠蛋白ACE抑制肽对应激性高血压(SHR)大鼠的降压效果,并与卡托普利的降压效果进行了比较.分别以50、100、150 mg/kg·bw剂量的米糠蛋白ACE...
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3061. 反油酸和反异油酸对人脐静脉内皮细胞炎症反应的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 比较反油酸(9t18∶1)和反异油酸(11t18∶1)对内皮细胞炎症反应的影响.用不同浓度的反油酸(9t18∶1)和反异油酸(11t18∶1)作用人脐静脉内皮细胞(HUVEC),观察其对细胞...
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3062. 三种红花油茶花营养成分分析及氨基酸评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了解红花油茶花的营养价值,以目前主要推广种植的浙江、腾冲、广宁3个红花油茶品种的花为原料,测定蛋白质、粗脂肪、总糖、还原糖、多糖、氨基酸、黄酮、多酚、花青素和维生素C等主要营养成分,并进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 对蝙蝠蛾被毛孢菌丝体发酵液(HSFL)制剂进行体内和体外免疫活性研究.结果表明:该制剂在体外对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞的转化能力显著增加,并且在体外显著提高了小鼠脾脏中NK细胞的活性;在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 酒精发酵是葡萄酒酿造的主要过程.本文介绍了酒精发酵过程中酵母菌种类的变化,不同酵母菌种类发酵对葡萄酒品质的影响,并对酒精发酵过程中代谢产物及其种类进行了综合概述,同时,还阐述了影响酒精发酵的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食源性致病菌DNA的数量及纯度严重影响后续分子生物学检测的准确性和灵敏性,因此随着分子生物学技术在食源性致病菌检测中的应用日渐广泛,细菌的分离、富集和DNA提取方法成为研究热点之一.本文综述...
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3066. 红景天提高缺氧耐受力研究及应用进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 红景天(Rhodiola)是一种天然的药用植物,其主要的药理活性成分红景天苷能显著提高人体的缺氧耐受力,并且具有安全性.本文阐述了红景天提高缺氧耐受力的功能学和安全毒理学评价,总结了提高缺氧...
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3067. 鱼糜制品热凝胶形成机理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 凝胶特性是鱼糜制品的重要功能特性之一,是形成鱼糜制品独特的质构和感官的决定性因素.热凝胶是鱼糜凝胶化的主要途径之一,简单易行,被广泛采用.鱼糜热凝胶机理与鱼种、生长环境和热凝胶过程中的条件等...
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3068. 加工导致的花生过敏原蛋白结构变化及其对性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 花生是世界粮农组织(FAO)认证的八大过敏食物之一,花生可导致严重的过敏反应,甚至危及生命.由于花生作为食物配料有广泛的应用,人们对花生过敏越来越关注.本文对加工后花生过敏原蛋白结构变化与性...
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3069. 鱼类的运输应激反应诱发因素、影响及缓解措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 运输过程中污染、振动的水体、高度拥挤、温度等突然改变的环境都会引发鱼类产生运输应激反应,对鱼体健康造成影响,严重时会衰竭而死.对此,本文主要介绍了运输应激的诱发因素以及对鱼类造成的不利影响,...
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3070. 低聚果糖检测分析方法对比及优劣性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 低聚果糖是一种功能性低聚糖,具有良好的生理功效,近年来,低聚果糖在食品工业中的应用范围不断扩大,利用现代检测技术对食品中低聚果糖的含量进行检测具有必要性.不同来源的低聚果糖不仅存在组分果糖链...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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