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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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2131. “中国白酒金三角”产业链垂直专业化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2132. 体验式营销在牧场游中的应用实例刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2133. 2014烘焙行业风向标——维也纳新软欧面包刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2134. 来自新美星的你:51000BPH吹灌旋高速水线刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2135. 姜黄素脂质体的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 姜黄素具有多种药理活性,但其不稳定性、低水溶性以及较低的生物利用率极大限制了姜黄素的临床应用.为改善其理化特性和提高其生理功能,研究者对姜黄素剂型进行了广泛研究,其中姜黄素脂质体的研究已取得...
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2136. 2013中国奶业发展回顾与未来走势研究(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2137. 高端面制品的新选择——海藻酸丙二醇酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2138. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要：
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2139. 基于人工神经网络的牡蛎蛋白酶解动力模型的构建刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以牡蛎分离蛋白为底物,采用碱性蛋白酶(Alcalase)进行酶解,在获得一定实验数据基础上利用训练后的人工神经网络(ANN)模型对牡蛎分离蛋白酶解过程进行预测.结果表明:训练后的ANN模型决...
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2140. 微乳的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本实验以单辛酸甘油酯,丙二醇质量比2∶1为油相;吐温80,乙醇质量比2∶1为表面活性剂相,双蒸水为水相制备出具有3条无限稀释通道的食品级微乳,通过粒径分析,浑浊度测定,Zeta电位比较,离心...
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2141. 蚕丝蛋白水解液中多肽相对分子质量分布的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 蚕丝经脱胶后用硫酸进行水解处理,然后经过一系列的中和、过滤、沉淀脱色等过程制备得到丝素肽.水解过程采用正交实验优化水解工艺条件.然后利用高效液相色谱法,测定了蚕丝蛋白水解液中多肽组分相对分子...
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2142. 高温和pH对笃斯越橘花色苷抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以笃斯越橘为原料,主要测定其花色苷精制物在121℃加热6、8、10min及不同pH下花色苷含量、抗氧化活性的变化.结果表明:处理液中单体花色苷、辅色花色苷、聚合花色苷和总花色苷含量随着加热时...
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2143. 襄阳黄酒的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文以古越龙山黄酒(E)作为参照,对襄阳“一二三”(A)“月英醉”(B)“辰记”(C)“庐陵王”(D)四种黄酒的抗氧化能力做了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH...
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2144. 大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 大麦麸皮经过高活性干酵母发酵,对大麦麸皮发酵液的还原能力、DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力进行测定,研究发酵时间对大麦麸皮发酵液的体外抗氧化活性的影响.结果表明,随着发酵时间增加,...
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2145. 药曲发酵紫薯酒抗氧化性及香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过测定紫薯酒的抗氧化性,包括还原能力、清除DPPH自由基能力、金属螯合能力、脂质过氧化抑制率、总酚和花色苷含量,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定香气成分.结果表明,红景天药曲紫...
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2146. 羧甲基甘薯淀粉钠的理化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 通过与甘薯淀粉相比较,研究了不同取代度羧甲基甘薯淀粉钠的理化特性,包括:粘度的测定;不同温度、不同pH及电解质(NaCl)和非电解质(蔗糖)存在下的粘度曲线及冻融稳定性;颗粒形貌和X-射线分...
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2147. 米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 对米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基进行优化,以提高凝乳酶的产量,为米黑毛霉凝乳酶的工业化生产提供技术依据.首先通过单因素实验,得到最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为硝酸铵,最佳产酶诱导物为乳清粉.在...
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2148. 冷却猪肉中产蛋白酶腐败菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 腐败菌的蛋白水解活性在冷却猪肉腐败过程中发挥重要作用,而蛋白酶的表达可能与群体感应(quorum sensing,QS)有关.用脱脂乳平板法从冷却猪肉中分离出54株产蛋白酶腐败菌,经根癌农杆...
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2149. 沙棘葡萄酒的主发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以沙棘及葡萄原汁为主要原料,并以酒精度为指标,研究主发酵期的最佳工艺条件.结果表明,主发酵最佳工艺参数:酵母量为0.3g/L,初始糖度为22％,沙棘所占比例为30％ (V/V),温度为30℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 枯草芽孢杆菌是生产中温α-淀粉酶的重要菌株,以B.subtilis ZJF-1A5为生产菌株,对其发酵生产中温α-淀粉酶最佳工艺参数进行优化.采用摇床培养方法对接种量、培养温度、溶氧、溶液p...
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2151. 供氧水平对黑曲霉发酵生产葡萄糖酸钠的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 葡萄糖酸钠是一种在食品行业广泛使用的有机酸盐.本文通过考察通气量和搅拌转速研究供氧对菌体发酵周期以及葡萄糖酸钠产物得率的影响.结果表明,在初糖浓度为300g/L条件下,通气量维持0.8 vv...
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2152. 芭蕉芋淀粉生产低聚异麦芽糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用正交实验,优化芭蕉芋淀粉液化条件.结果表明:耐高温α-淀粉酶的使用量为1000U、反应温度为60℃、反应时间为75min、淀粉悬浮液浓度为25％,最优芭蕉芋淀粉液化DE值为13.22.在...
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2153. 超声波协同ClO2对西瓜汁灭菌效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:探索超声波协同ClO2对热敏性西瓜汁的灭菌效果及超声波-真空技术脱除ClO2残留的最佳工艺参数.方法:以鲜榨西瓜汁为研究对象,采用超声波协同ClO2对其灭菌,并通过真空结合超声波脱除C...
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2154. β-淀粉酶酶解甘薯淀粉条件分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 麦芽糖可以诱导枯草芽孢杆菌产生中温α-淀粉酶,甘薯淀粉的β-淀粉酶酶解产物主要为麦芽糖.应用高效液相色谱示差折光检测法对不同酶解条件下甘薯淀粉β-淀粉酶酶解产物进行分析.结果表明,液化酶加入...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以桑果汁、水牛乳为原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸和稳定剂,研究开发出营养丰富、风味良好的搅拌型桑果酸水牛乳.以滋味、香气、色泽和组织状态为评价因素,通过正交实验和模糊数学综合评价方法对搅拌型...
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2156. 响应面法优化竹叶椒总木脂素的超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:优化竹叶椒总木脂素的超声提取工艺.方法:以竹叶椒总木脂素得率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应面设计方法对影响木脂素得率的乙醇质量分数、液料比、提取温度、超声功率进行优化.结果:最...
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2157. 仙人掌多糖微胶囊化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以仙人掌多糖为芯材,聚乳酸-乙醇酸共聚物为壁材,采用复乳溶剂蒸发法制备包囊仙人掌多糖的微胶囊.以微胶囊的包封率为指标,通过单因素实验和正交实验优化了制备工艺.结果表明,最佳工艺为仙人掌多糖浓...
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2158. 青麦仁猕猴桃复合保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文通过单因素和正交实验对青麦仁猕猴桃饮料的制备工艺进行研究,确定了青麦仁乳的酶解条件为:α-淀粉酶添加量0.30％、酶解温度75℃、酶解时间90min;猕猴桃汁的酶解条件为:果胶酶添加量0...
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2159. 响应面优化葡萄籽中原花青素的双水相萃取条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系分离纯化葡萄籽中原花青素,确定其双水相体系组成为20％ PEG4000-10％(NH4)2SO4,并通过单因素实验和响应面分析实验探讨粗提液质量分数、pH和Na...
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2160. 混菌固态发酵山药皮产类胡萝卜素的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以江西瑞昌山药皮为主要发酵原料,采用粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa)和植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum)混合固态发酵生产类胡萝卜素.在单因素实验基...
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2161. 龙葵果花色苷的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:筛选提取龙葵果花色苷的最佳溶剂,运用响应面法优化其提取工艺.方法:选取14种溶剂对龙葵果进行提取,分析不同提取物中总酚、黄酮和花色苷的得率与抗氧化性之间的相关性.在单因素的基础上,运用...
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2162. 响应面法优化从石榴皮制备鞣花酸的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以石榴皮为原料,采用响应面法研究鞣花酸酸化工艺条件.以多酚提取物转化率为指标,考察硫酸浓度、酸化时间、酸化温度对鞣花酸得率的影响.在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken中心组合设...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 评价指标体系的确定是葡萄酒质量评估的一个关键环节,而指标体系选取的好坏直接影响模型的预测精度.本文利用机器学习的方法——随机森林算法来选择评价指标.仿真实验表明,该算法所确定的指标对葡萄酒的...
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2164. 舞草挥发性成分的气相色谱/质谱分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 目的:分析舞草挥发油的化学成分.方法:采用微波萃取法从舞草中提取挥发油;用气相色谱-质谱法对其化学成分进行分离鉴定;用归一化法测定其相对含量.结果:分离出70个峰,其中鉴定了42种成分,占挥...
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2165. 红松种鳞中多酚HPLC指纹图谱的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 建立红松种鳞中多酚HPLC指纹图谱分析方法.色谱条件为:C18反向色谱柱(200mm×4.6mm,5 μm),以0.05％三氟乙酸溶液(A)和甲醇(B)作为流动相,洗脱梯度:0～ 11min...
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2166. 大孔吸附树脂纯化重组降血压肽VLPVPR的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 考察大孔吸附树脂(DA201-CⅡ,D4020和HPD100B)对重组降血压肽VLPVPR的吸附性能及纯化效果,确立纯化VLPVPR的优化工艺.通过大孔树脂静态吸附解吸及动态吸附解吸实验,结...
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2167. 苹果汁和桃汁种类特异性PCR检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文采用苹果属过敏原蛋白的mal d 4.02基因,桃属微卫星标记MA023a分别作为苹果汁和桃汁特异性引物,并以植物高度保守的叶绿体AccD基因作为内标物,利用PCR检测方法对两种果汁进行...
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2168. 川渝地区金银花HPLC指纹图谱的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用HPLC法测定十个不同商品来源的金银花样品,建立川渝地区金银花药材甲醇溶解部分的HPLC指纹图谱,为科学评价与有效控制金银花质量提供新方法.色谱条件为C18柱,甲醇-1％磷酸为流动相进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用改进的氧化铝固相萃取前处理法,结合气相-三重四极杆质谱(GC-MS/MS)技术建立了检测油脂中16种多环芳烃分析方法.样品用正己烷提取,提取液经活性氧化铝柱吸附净化,浓缩后进行GC-MS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响.研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-M...
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2171. 苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本论文研究了冷藏条件(0～4℃)下,不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保鲜效果,采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息,通过主成分分析(PCA),对感官评价,挥发性盐基氮(TVB-N)和...
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2172. 贮藏温度、包装材料对脱水紫薯贮藏期品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 为解决脱水紫薯贮藏期品质下降的问题,研究了贮藏温度及包装材料对其品质的影响以延长货架期.采用铝箔、塑料两种材料分别包装脱水紫薯后避光贮藏,置于低温、室温储藏室.检测花色苷、水份活度、复水比以...
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2173. 不同品牌甜面酱中氨基酸组成分析及营养价值评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 以7种不同品牌甜面酱为研究对象,分别利用酸水解和碱水解对甜面酱进行处理,采用氨基酸自动分析仪对其进行了组成分析和营养评价.结果表明:甜面酱中总氨基酸平均值为59.5mg/g,其中谷氨酸含量最...
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2174. 三聚氰胺在凡纳滨对虾中的残留消除规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 在室温(23～29℃)条件下,凡纳滨对虾用普通饲料驯化7d后再用含有不同剂量的三聚氰胺的饲料连续投喂25d,研究三聚氰胺在凡纳滨对虾血液、肌肉和肝胰腺组织中的残留消除规律.结果表明:凡纳滨对...
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2175. 豆豉中主要分离细菌对小鼠生化指标及肠道菌群的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 采用豆豉样品进行细菌分离培养和细菌16S rDNA基因PCR扩增、测序分析,并将分离所得细菌进行小鼠灌胃实验.结果显示,豆豉中的主要分离细菌为枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、类肠膜魏斯氏菌、乳...
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2176. 葡萄梗(茎)中的生物活性物质研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 葡萄梗(茎)是葡萄加工业副产物之一,富含高附加值的生物活性成分,可用于食品、医药和化妆品等工业领域,但较少被人们关注和开发.本文介绍了葡萄梗(茎)中生物活性物质的分布和分离纯化的研究现状,旨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 乳酸钠作为一种天然、无毒、稳定的食品防腐剂,在肉类工业中广泛应用,其在减少胴体污染、降低细菌总数方面具有明显的效果.基于国内外研究进展,文章概括了乳酸钠的抑菌机理及抑菌效果影响因素,重点探讨...
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2178. 植物保健油及其开发利用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文综述了植物保健油中的主要活性成分不饱和脂肪酸的功能、作用原理和分离技术,阐述了植物保健油在医药、化妆品、食品行业中的应用,并对植物保健油的发展前景和市场需求进行了展望,以期为植物保健油的...
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2179. 发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 综述了发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌的相互作用、共生机理及共生产生的风味物质变化,通过对乳酸菌与酵母菌之间相互关系的详尽阐述,可为深入研究乳酸菌与酵母菌共同发酵机理及新型发酵乳制品的开发提供理论...
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2180. 国内外小麦淀粉产品标准对比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 我国是世界上种植小麦面积最大的国家,也是小麦产量最大的国家.随着小麦淀粉的营养价值与应用越来越受人关注,小麦淀粉及其制品的卫生安全也逐渐引起了人们的重视.小麦淀粉的卫生指标主要包括二氧化硫含...
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2181. 苦杏仁脱苦方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年7期页码:摘要： 本文主要综述了杏仁、苦杏仁苷及苦杏仁脱苦的传统和现代方法,并对每种脱苦技术方法的优缺点进行了比较,同时也对极有可能用于产业化中的微波和超声波脱苦方法的发展趋势进行了展望.
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2182. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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2188. 食品冷链视角下的食品安全管理策略研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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2189. 透视中国农业十大新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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2190. 3.15,全国百城体验安琪酵母“健康生活”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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2192. 先进空气杀菌技术共同打造有质量的婴幼儿乳品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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2193. 基于质谱与支持向量机的清香型白酒等级判别刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 不同等级白酒鉴别对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义,文中以牛栏山酒为例,研究清香型白酒质量等级鉴别方法.运用顶空固相微萃取质谱(HS-SPME-MS)技术获取三类不同等级的57个牛栏山...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 建立了食品接触材料水性模拟物中三聚氰胺和苯代三聚氰胺的高效液相色谱(HPLC)分析方法.样品根据拟装食品类型不同,经水、3％(w/v)乙酸水溶液、4％(v/v)乙酸水溶液、10％(v/v)乙...
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2195. 基于气相色谱指纹图谱技术的花生油质量评价方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 借鉴中药指纹图谱的研究思路,建立花生油气相色谱(GC)指纹图谱.在优选的色谱条件下,从16个样品的色谱图利用相似度软件筛选出8个共有峰,建立了花生油指纹图谱,通过方法学验证,8个共有峰精密度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体(MAb-CIP)与辣根过氧化物酶(HRP)偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 米面及其制品中可能非法加入含卤素类增塑剂,目前鲜见检测方法的报道.本文应用气相色谱-质谱联用(GC-MS)同时检测氯化石蜡等9种含卤素类增塑剂.优化条件为:采用HP-SMS色谱柱;进样口温度...
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2198. 黄酒及其酸败组分的高效毛细管电泳检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 黄酒生产与陈化过程中发生酸败变质,是黄酒业面临的头等难题.本文中以黄酒原酒为对象,从检测波长、缓冲液组成、分离电压等方面对高效毛细管区带电泳法检测黄酒组分的条件进行研究.结果表明,选择检测波...
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2199. 高效液相色谱法测定芡实中不同构型维生素E的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:建立了芡实中不同构型维生素E的RP-HPLC含量测定方法.方法:采用高效液相色谱分析,WatersXBridge C18柱(4.6mm×150mm,5μm),以A相甲醇和B相水(97∶...
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2200. 罗非鱼水解蛋白金属离子螯合物的抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 罗非鱼肉蛋白经木瓜蛋白酶水解后分别与CaCl2、FeCl2按质量比(水解物∶金属盐)为5∶1、10∶1、20∶1进行螯合,研究并比较了罗非鱼水解蛋白钙、亚铁离子螯合物的抗菌活性.结果表明:钙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用大孔树脂纯化与液相萃取相结合的方法,对燕麦多酚的纯化工艺进行优化,并对发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性进行研究.结果表明:采用AB-8大孔树脂,用体积分数70％乙醇洗脱,萃取前将溶...
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2202. 面包虾中副溶血性弧菌温度预测模型的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为探讨面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律,测定了不同温度(10、14、18、22、26、30、37℃)下副溶血性弧菌的生长曲线,运用Origin8.0软件和DMFit软件,分别采用修正G...
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2203. 热辅助超高压对复合调味酱细菌总数的杀灭研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以三种半固态的酱味复合调味料——复合甜面酱、复合黄豆酱、复合芝麻酱为研究对象,以菌落总数、霉菌和酵母数为指标,通过对压力、温度作单因素分析,探讨了不同热辅助超高压条件变化对杀菌效果的影响.结...
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2204. 不同淀粉对微波蛋糕品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用质构分析与感官评定相结合的方法研究了不同淀粉对微波蛋糕品质的影响.结果表明,TPA的硬度指标和感官评分呈极显著负相关(p＜0.01),当指标值在200～300g之间时,感官评定分值均在9...
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2205. 茶油加热过程中苯并芘含量的变化规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 探讨了茶油在微波辐射与常规加热两种不同的加热方式处理过程中苯并(a)芘含量的变化规律,结果表明,微波辐射与常规加热的热效应机制不同,对茶油中苯并(a)芘含量的影响也不一样.常规加热时,茶油中...
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2206. 微波加热对牛乳清蛋白氧化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 本研究旨在探究普通加热和微波加热对牛乳清分离蛋白(WPI)氧化影响的差别.分别比较普通方式加热15、30、60和90min以及微波加热60、120、240和360s后WPI的羰基含量、巯基含...
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2207. 黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研究黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性,本文以分光光度法测定黄参茎叶中酚类提取物的总还原力、亚铁离子螯合能力、对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用、对亚硝酸盐的清除作用,及对DPPH自...
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2208. 多粘类芽孢杆菌PS04胞外多糖分子结构研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用丙烯葡聚糖凝胶S-200 HR对PS04多糖进行过滤层析,得到单一组分峰,且通过凝胶渗透色谱法分析测定,可知该多糖重均分子量为4009ku,峰位分子量为3174ku,分布宽度指数为1.3...
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2209. 显齿蛇葡萄叶对食品防腐作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究显齿蛇葡萄对食品的防腐效果,分别采摘3、7、11月份的显齿蛇葡萄叶作为实验材料,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、苏云金芽胞杆菌、藤黄八叠球菌和枯草芽胞杆菌五种微生物为实验菌株,用药敏纸片...
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2210. 工业制麦过程挥发性醛类的鉴定与变化规律分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成.共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部分醛类都存在于整个制麦过程.通过对醛类挥发物的定量分析发现,热干燥和...
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2211. 新生磷酸钙对没食子酸的吸附性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了新生磷酸钙对没食子酸的吸附特性.根据对吸附动力学数据进行的粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型的拟合结果可知,当没食子酸的初始浓度分别为25、50、75mg/L时,新生磷酸...
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2212. 苦丁茶香气成分分析和体外功能性效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了明确苦丁茶的香气成分及其体外功效,通过气相-质谱(GC-MS)分析、清除DPPH自由基实验、羟基自由基、抗突变实验、AGS及HT-29癌细胞增殖抑制实验的测定发现苦丁茶的香气成分主要包括...
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2213. 不同挤压温度对糙米体外抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了...
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2214. 蛹虫草子实体多糖对腹水型肝癌移植瘤超微结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:研究蛹虫草多糖(CMPS)对小鼠移植型腹水型肝癌(H22)体内诱导肿瘤细胞凋亡作用,探讨其抑瘤作用机制.方法:建立H22移植瘤小鼠模型,采用电镜技术观察H22荷瘤小鼠肿瘤组织的超微结构...
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2215. 苋籽ACE抑制肽降血压的体外评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用循证医学,依据血管紧张素转换酶(ACE)对血压的调节机理,以呋喃丙烯酰三肽(FAPGG)为血管紧张素Ⅰ模拟物,建立了胰蛋白酶模拟体外消化体系和大鼠肝脏混合功能氧化酶(MFO)模拟肝脏代谢...
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2216. 巴美肉羊肌纤维特性与糖酵解潜力相关性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以巴美肉羊为实验材料,测定了不同部位肌肉(背最长肌、股二头肌和冈上肌)肌纤维组织学特性和糖酵解潜力,研究了不同部位肌肉肌纤维组织学特性的差异,分析了肌纤维特性和糖酵解潜力之间的相关关系.结果...
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2217. 凡纳滨对虾肉糜凝胶动力学模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究虾肉糜的凝胶特性,改善虾肉肠的品质,研究了凡纳滨对虾肉糜在低温凝胶化后,高温加热过程中虾肉糜的凝胶强度、失水率、白度及蛋白质组成变化,并在此基础上探索蛋白质组成和虾肉糜凝胶强度度之间...
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2218. 卵白蛋白多肽的酶解制备及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响.正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底...
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2219. 玉米粉对苹果鲜渣发酵的影响及发酵分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以苹果鲜渣为主要原料,添加玉米粉及混合微生物发酵剂,在28℃条件下进行固态发酵l0d.采用平板稀释法对发酵产物的微生物组成及安全性进行分析,通过比较不同配比发酵组的理化指标得到,当玉米添加量...
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2220. 单曲霉菌与混合曲霉菌发酵对纤溶酶活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以三株经过筛选诱变得到的纤溶酶高产突变株作为实验菌株,以大豆为原料,选取诱变后纤溶酶活性较大的黑曲霉3.4309进行单因素实验,以纤溶酶活性为指标,确定其产纤溶酶活性的最适发酵温度为30℃、...
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2221. 两株粪肠球菌的安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 乳酸菌KLDS6.0610和KLDS6.0611是两株分离于传统乳制品的粪肠球菌,这两株菌均会产生高效抗李斯特菌的细菌素,而且产生的细菌素具有良好的加工稳定性.本实验主要是评价这两株菌的安全...
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2222. 酶法提高芋头浆中淀粉水解率的工艺条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 针对芋头浆中被粘多糖蛋白质和果胶等粘性物质包裹的淀粉难以水解的难题,研究采用复合纤维素酶-果胶酶和中性蛋白酶分步酶解法对芋头浆进行前处理,以提高α-淀粉酶酶解芋头浆淀粉的水解率.通过单因素实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以曲拉和荷斯坦牛乳酪蛋白为原料,利用安全、高效的谷氨酰胺转氨酶对其进行交联修饰,研究谷氨酰胺转氨酶对酪蛋白功能性质的影响,测定交联前后样品的持水性、持油性、热稳定性、黏度、起泡性.结果表明,...
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2224. 转谷氨酰胺酶改善大豆11S球蛋白聚合的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,TGase)改善大豆11S蛋白聚合的条件.采用碱性蛋白酶酶解大豆蛋白11S,再利用转谷氨酰胺酶对酶解后的大豆蛋白11S进行聚合,得知改性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为探讨浓香型白酒酿造过程中酵母与乙酸乙酯及乙酸生成的关系,将分离自浓香型酿造诸环节的122株酵母分别接种至半固体培养基(入窖粮糟+黄水)中发酵,并设立空白对照和窖内对照,75d后测定糟醅中乙...
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2226. 一株产乙酸乙酯酵母C42的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 从采自沧州良种枣繁育基地的200份枣果实样品中利用含有10％乙醇的YPD平板分离、筛选得到了36株耐酒精酵母菌株,其中一株酵母能产生愉悦的水果香味,命名为C-42.通过形态学,生理生化实验和...
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2227. 蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制甘蔗酒的风味比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了了解蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制的甘蔗蒸馏酒在风味上的区别,了解甘蔗蒸馏酒的主要风味特征,从甘蔗制糖厂采集蔗汁、糖浆和糖蜜,用粟酒裂殖酵母发酵,通过蒸馏、陈酿得到甘蔗酒,用二氯甲烷萃取法提取香...
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2228. 河北平泉农田土壤放线菌物种多样性筛查刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 针对河北平泉县典型的农田土壤类型,采用基于全长16S rDNA序列系统发育分析的免培养技术,并结合放线菌门特异引物的筛查,揭示了土壤中放线菌的物种多样性.构建的放线菌16S rRNA克隆文库...
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2229. 热激处理和柠檬酸提高发芽糙米中植酸酶活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了热激处理和柠檬酸发芽介质对糙米的内源植酸酶活性的影响,并采用响应面设计优化了热激处理条件.结果表明,随着热激时间的延长,糙米中植酸酶的活性逐渐升高,达到峰值后下降.利用中心组合响应面设...
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2230. 扇贝贝肉抗氧化肽制备及体外抗氧化实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以海湾扇贝和虾夷扇贝的贝肉为原料,研究扇贝品种、蛋白酶种类、加酶量、固液比、酶解温度对水解度及体外自由基清除率的影响.在单因素实验的基础上采用L9(34)正交实验,对酶解条件进行优化研究.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 对黑曲霉产木聚糖酶发酵工艺进行优化研究.在单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken实验设计,对黑曲霉发酵稻谷壳产木聚糖酶的最佳碳源及其添加量、培养时间、水的添加量进行优化,建立了木聚...
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2232. 茯苓菌种液体深层发酵条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用茯苓9号菌株,通过单因素实验和正交优化实验对其液体发酵条件进行优化.结果表明,液体发酵最佳培养基为:葡萄糖30g,酵母浸膏与蛋白胨共10g(添加比例4∶5),KH2PO4 1g,MgSO...
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2233. 白花败酱单宁的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用有机溶剂浸提法与超声波提取法对白花败酱中单宁的提取工艺进行了比较研究,通过单因素及正交实验优化了提取工艺条件.结果表明:超声波提取法提取率较高,且耗时少.当超声功率为80W、料液比为1∶...
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2234. 菠萝汁处理提高鳄梨油产量的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为优化以菠萝汁为酶源冷法提取鳄梨油的最佳工艺参数,用单位菠萝汁固形物含量的酶活力为控制指标,分别采用单因素实验及正交实验研究料液比、菠萝汁固形物含量、酶解时间、酶解温度等对提油率的影响.结果...
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2235. 响应面法优化杜仲叶中总多酚超声波辅助提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用响应面法优化杜仲叶中总多酚超声波辅助提取工艺.考察了提取溶剂、液料比、提取时间、提取温度及提取次数对提取工艺的影响,在单因素实验分析的基础上采用Box-Benhnken中心组合进行4因素...
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2236. 南极磷虾壳中虾青素酯的皂化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了南极磷虾壳中虾青素酯的皂化条件,以游离虾青素含量为指标,分析了粗提液浓度、皂化温度和碱浓度对皂化效果的影响.结果表明,粗提液浓度在0.1g/mL时,完成皂化所需的时间和碱浓度较为合适;...
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2237. 倒卵叶五加中总皂苷的纯化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:利用大孔吸附树脂纯化技术研究倒卵叶五加中总皂苷的最优纯化工艺.方法:通过对NKA-9、D101、LS-303、LS-45和LS-21等5种大孔吸附树脂的静态实验,筛选得到最佳树脂;在此...
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2238. 煮制条件对卤鸡肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过研究90℃和95℃两个温度条件下不同煮制时间对卤鸡肉品质的影响,以期获得卤鸡肉的适宜煮制条件.结果显示,卤煮温度和卤煮时间均显著影响卤鸡腿的品质(p＜0.05).同温下煮制10～120m...
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2239. 响应面法优化超声波法提取楮头红中总黄酮的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用响应面法优化楮头红鲜草中总黄酮的超声波提取工艺.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化超声提取工艺条件.结果表明,楮头红总黄酮的最佳超声提取工艺为:提取温度56℃、超声功率870W、...
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2240. 热处理及蔗糖添加量对香豆乳褐变程度的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以香豆为原料制备香豆乳,研究热处理及蔗糖添加量对香豆乳褐变程度的影响,通过响应面方法对其条件进行优化,采用单因素实验对影响香豆乳褐变程度较大的三个因素(煮浆温度、煮浆时间、蔗糖添加量)进行考...
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2241. 响应面法优化超声波辅助提取枣皮红色素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波辅助提取枣皮中红色素的条件.在单因素实验基础上,选择超声时间、超声波功率、NaOH浓度和液料比为提取因子,色素提取液吸光度值为响应值,进行四因素三水平Box-Behnk...
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2242. 毛木耳风味面条的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以面粉-毛木耳粉为主要原料,采用单因素和正交实验,对毛木耳面条的加工工艺进行研究,筛选该产品的最佳配方,并对其稳定性进行探讨.结果表明:面粉500g,毛木耳粉添加量为面粉质量的10％,谷朊粉...
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2243. 米糠油低温浸出条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用低温溶剂法浸提米糠油.以提油率和蜡含量为指标,通过正交实验,确定最佳的提取工艺条件.并对最佳浸提条件下获得的毛油进行理化性质的检测并与高温最佳浸提条件下获得的毛油对比.结果表明,低温浸提...
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2244. 响应面法优化胡萝卜苹果乳清发酵饮料工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 实验以胡萝卜、苹果、乳清发酵液为原料,研究乳清发酵饮料制备的工艺条件.采用响应面法对胡萝卜苹果乳清发酵饮料生产的工艺条件进行优化.结果表明,最佳工艺条件为白砂糖6.7％,胡萝卜苹果汁比例2....
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2245. 脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 煎饼在包装和贮藏过程中易受微生物的二次污染,严重影响其食用安全性,采用脉冲强光杀菌技术可有效杀死煎饼中的微生物.结果表明:脉冲能量为400J、次数20次、距离10.9cm、频次2次/s,在此...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了二次纯化后的红皮云杉球果原花青素与金属离子(Fe2+、Zn2+)螯合、与蛋白质大分子(牛血清蛋白)络合反应的条件.考察了原花青素浓度、温度和pH对配合反应的影响,优化了反应条件,并进一...
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2247. 微波固相合成L-瓜氨酸锌螯合物的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以L-瓜氨酸和乙酸锌为原料,在固体状态下,通过微波辐射合成L-瓜氨酸锌螯合物.以螯合率为指标,运用单因素和正交实验对影响L-瓜氨酸锌螯合物的合成条件进行了研究,得出最佳反应条件为:碳酸钠添加...
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2248. 喷雾干燥法制备蓝靛果花色苷粉末工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以蓝靛果为原料,提取其中的花色苷,再采用喷雾干燥法制备花色苷粉末.以花色苷粉末含水量、降解率为指标,进料浓度、进料流量和进风温度为影响因素进行单因素干燥工艺研究,并在单因素基础上,以含水量为...
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2249. 不同盐类对牦牛肉嫩化效果的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以牦牛肉为原料,以剪切力和肌原纤维断裂指数为指标,考察了牛肉嫩化处理常用无机盐:氯化钙、焦磷酸钠、焦磷酸二氢钠、三聚磷酸钠浓度及四种无机盐的处理时间对牦牛肉嫩化效果的影响.结果显示,不同盐类...
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2250. 白簕叶黄酮的提取纯化及其抗炎作用初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了白簕叶黄酮的提取纯化及抗炎效果.实验采用正交设计法优化了超声辅助提取法提取白簕叶黄酮,并考察了大孔树脂的纯化效果.采用50只SD大鼠,分为阴性对照组、地塞米松阳性对照组、白簕叶黄酮低、...
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2251. 灰树花水提物的提取及其抑菌功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研究水溶液提取灰树花营养成分,采用水溶液对灰树花多糖进行了单因素及正交实验提取,用苯酚-硫酸法对多糖进行了测定.并用滤纸片法研究了灰树花水提物的抑菌能力.正交实验结果表明,影响灰树花多糖提...
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2252. 滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以滁菊蜂花粉为研究对象,在对蜂花粉破壁工艺进行比较研究的基础上,以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标,通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化.实验结果表明胶体磨破壁效果较好,...
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2253. 正交实验优化川明参多糖超声提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究超声波水提醇沉法提取川明参多糖的最佳工艺.通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化设计,采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,考察料液比、超声提取温度、超声功率、超声作用时间和超声提取次数...
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2254. 壳聚糖/明胶食品保鲜复合膜的热稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用溶液共混法制备壳聚糖/明胶复合膜,测定复合膜的透光率及水溶性,并用热重分析法系统研究了复合膜的热降解性能.结果表明,随着明胶含量的增加,复合膜的透光率上升,水溶性增强,热稳定性提高.热分...
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2255. 柚皮果胶理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以柚皮干粉为原料提取果胶,采用正交实验优化柚皮果胶提取工艺,并对其理化性质进行检测.研究表明在提取温度100℃,pH2.0,时间60min,料液比1∶50(g/mL)的条件下柚皮果胶的得率最...
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2256. 贮藏处理后红阳猕猴桃的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究不同保鲜方法对红阳猕猴桃贮藏期生理及品质变化的影响.以红阳猕猴桃为试材,采后分别用1-MCP、臭氧、调气和热激处理后,置于温度(4+1)℃,相对湿度90％～95％条件下贮藏,定期测定贮藏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 根据香肠与空气接触的密切程度将四川香肠分为表、中、内三层,并测定香肠在加工贮藏过程中的水分含量、水分活度、酸价、过氧化值、TBA值和游离脂肪酸组成.实验结果显示,香肠贮藏过程中表层的水分含量...
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2258. 气调保藏对糖醋咕咾肉保藏期的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究如何提高糖醋咕咾肉的贮藏品质和延长其保藏期,实验设计在0～4℃冷藏,设置4个气调处理组A(50％CO2+50％ N2)、B(70％ CO2+30％ N2)、C(90％ CO2+10％...
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2259. 玛咖采后贮藏过程中质构与色泽变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:旨在揭示玛咖块根采后贮藏期间质构与色泽变化状况,为利用仪器分析代替感官评价测定玛咖块根质地品质提供理论依据.方法:利用质构仪采用质地多面分析(Texture Profile Analy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了探讨纳他霉素处理对鲜切莴苣的保鲜效果,采用浓度为200mg/L纳他霉素溶液对新鲜莴苣进行喷雾和浸泡处理,研究了天然保鲜剂-纳他霉素对鲜切莴苣表面霉菌生长与生理生化变化的影响.结果表明,纳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了大鲵皮胶原蛋白肽结构特性及其对乙醇诱导肝损伤小鼠的保护作用.大鲵皮经胃蛋白酶水解制备胶原蛋白,经木瓜蛋白酶水解制备大鲵皮胶原蛋白肽.紫外光谱及红外光谱结果表明,大鲵皮胶原蛋白肽具有胶原...
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2262. 填喂朗德鹅血液营养价值探析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了开发利用鹅肥肝生产的副产物——填喂后朗德鹅的血液资源,对其多种营养成分进行测定,并与未填喂朗德鹅血的相应成分进行对照分析,结果显示,填喂鹅血较未填喂鹅血水分含量降低5.97％,粗蛋白质、...
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2263. 近江牡蛎糖胺聚糖毒理学的初步评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:研究近江牡蛎糖胺聚糖作为保健食品使用的安全性.方法:采用急性毒性实验、遗传毒性实验(Ames实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验)进行毒理学研究与评价.结果:小鼠经口最大耐受剂...
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2264. 南极磷虾煮虾和虾粉的急性毒性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:通过急性毒性实验,初步了解南极磷虾蒸煮的整虾和虾粉的安全性.方法:24h内喂食由南极磷虾和虾粉制成的受试物样品,对照组喂食SPF鼠粮.连续观察7d以及相关记录.结果:煮虾和虾粉制作的样...
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2265. 蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质的免疫活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质的免疫活性,选择28日龄“杜×长×大”断奶仔猪90头,随机分为空白对照组(基础日粮)、阳性对照组(基础日粮添加0.5％的五味子)和实验组(基础日粮添加0.2...
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2266. 肽-金属离子螯合物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 肽-金属离子螯合物是一种由肽类物质与金属离子发生螯合反应后生成的具有环状结构的化合物,其具有多种特殊的生物活性.本文综述了目前国内外对肽-金属离子螯合物的制备工艺、螯合反应机理、螯合物的生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病.越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关.燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 全氟化合物(perfluorochemicals,PFCs)具有持久性、生物累积性,被列入新型持久性有机污染物,目前已成为环境与食品安全研究的热点领域.全氟化合物主要包括稳定态和离子态氟化物...
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2269. 天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种及其构效关系刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶.然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响.利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食...
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2270. 羧甲基纤维素的制备研究及应用现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 羧甲基纤维素是一种水溶性纤维素醚,具有多种重要生物活性,广泛应用于食品、化工等领域.本文综述了羧甲基纤维素及其交联聚合物的制备工艺研究进展,阐述了羧甲基纤维素在各食品领域的应用现状,并对其发...
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2271. 花椒籽油α-亚麻酸提取技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： α-亚麻酸(ALA)是n-3多不饱和脂肪酸中唯一的必需脂肪酸,具有益智、保护视力、降低胆固醇与血脂、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗炎、抑制癌症的发生及转移、抗氧化、延缓衰老及减肥等生理功能...
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2272. 红曲降血脂功能的研究及应用概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 红曲是以大米为原料,经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲,具有显著的降血脂功能.本文阐述了红曲与其他活性物质合理复配或根据中医原理与中药材复配具有很好的药理作用的研究;阐释了红曲降血脂功效大于纯...
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2273. 小麦面筋蛋白脱酰胺改性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 对国内外小麦面筋蛋白的研究现状、面筋蛋白改性的意义和面筋蛋白脱酰胺改性的具体方法进行了阐述,对小麦面筋蛋白脱酰胺改性的应用和发展前景作出了展望.
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2274. 失眠的中医食疗研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 失眠主要以睡眠时间、深度的不足以及睡醒后不能消除疲劳、恢复体力为临床表现.实践证明,利用中医药理论进行辨证治疗具有独特优势,往往获得显著的疗效.本文主要介绍了安神助眠膏对失眠的作用,其对7种...
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2275. 油料冷榨饼粕的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 阐述了油料冷榨的概念、冷榨饼粕的相关特点以及国内外学者对于冷榨饼粕的应用研究现状.通过与溶剂浸提法、传统压榨法所获得的饼粕进行比较,分析了冷榨饼粕的优势和发展前景,以期为冷榨饼粕综合利用技术...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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2280. 创新科技 共赢品质——BENEO营养与健康的桥梁刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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2284. 新西兰乳制品质量安全监管体系及法规标准概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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2285. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:研究单糖构成种类及单糖比例变化对低聚糖功能的影响.方法:以人体结肠内菌群为研究对象,采用荧光原位杂交(FISH-FC)技术,研究低聚糖单糖构成种类及单糖比例变化对促进肠道乳杆菌增殖及提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对蒙脱土(MMT)进行改性后,与壳聚糖(CS)复合制备壳聚糖/蒙脱土(CS/MMT)复合保鲜膜.通过XRD、FTIR、SEM表征复合膜的结构,并研究了复合膜...
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2288. 芝麻平衡水分及吸着等热研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用静态称重法测定了我国4个芝麻品种的平衡水分等温线,并采用CAE、修正Chung-Pfost(MCPE)、修正Halsey(MHAE)、修正Henderson (MHE)、修正Guggen...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用气相质谱联用对100、70与50℃条件下10种邻苯二甲酸酯类物质从微波纸和牛皮纸向脂肪类模拟物Tenax和奶粉中的迁移行为进行了研究.以温度、分子结构、纸张特性等为主要考虑因素,探究了邻...
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2290. 叶黄素的抗氧化-促氧化作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以叶黄素为受试物,采用抗氧化能力评价化学方法,包括氧自由基吸收能力法(ORAC方法)、Trolox Equivalent Antioxidant Capacity Assay(TEAC法)、...
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2291. 绿咖啡豆提取物的抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文通过5种体系对绿咖啡豆提取物的抗氧化活性进行了综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等.结果表明:绿咖啡豆提取物在一...
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2292. 不同干燥方法对葛根黄酮含量的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:研究不同干燥方法对葛根总黄酮及葛根素、大豆苷、大豆素、染料木苷、染料木素含量的影响.方法:采用分光光度法和高效液相色谱法测定热风干燥、真空干燥、冷冻干燥法干制葛根粉中葛根总黄酮、葛根素...
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2293. 不同加工工艺对南移仿刺参品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以南移养殖仿刺参为原料,按不同工艺加工成刺参产品,通过对食用状态的刺参水分、重量、营养及功能成分、质构等的测定,比较分析不同加工工艺对南移刺参品质的影响.结果显示,不同加工工艺处理的刺参,其...
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2294. 大米粉对油炸挂糊食品外壳食用品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为使油炸食品获得更好的食用品质,对组成糊的米粉原料进行了筛选.采用深层油炸模型,研究了泰国香米、东北长粒香米、稻花香米和长糯米等4种米粉对挂糊油炸食品外壳的吸油率、表现色度、剪切力及感官品质...
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2295. 黄原胶寡糖对野油菜黄单胞菌的抑菌性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 碱性条件下对黄原胶进行氧化降解,透析得到三种黄原胶寡糖(XGO-A,XGO-B和XGO-C),对产物进行FT-IR表征,GPC法测定其分子量分别为3600、7500和10100.三种黄原胶寡...
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2296. 白鲢鱼骨汤酶解工艺的研究及风味分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以白鲢鱼骨高压熬制而成的鱼骨汤为原料,选择中性蛋白酶对鱼骨汤进行酶解,以水解度为指标,通过单因素实验和正交设计确定中性蛋白酶水解鱼骨汤的最佳工艺条件;并对酶解前后骨汤中的挥发性成分和游离氨基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本实验采用180℃烘烤花生仁,粉碎后分离花生蛋白与花生油,分别研究烘烤对花生蛋白溶解性、抗氧化性、体外消化性等功能性的影响以及对花生油氧化稳定性的影响.实验结果表明:烘烤可促进脱脂花生粉的抗...
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2298. 绿茶抗氧化肽的分离纯化与抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过饱和硫酸铵盐析的方法从干绿茶中提取得到绿茶粗蛋白,粗蛋白透析除盐后用葡聚糖凝胶Sephadex G-75层析柱进行凝胶色谱法分离纯化,收集具有抗氧化活性的蛋白样品,并冷冻干燥,同时利用S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为寻找更好的选择性降焦减害手段,本文将卷烟滤嘴浸入壳聚糖酸溶液中,考察其对有害物质的去除效果.首先考察了四种有机酸对壳聚糖的溶解能力,然后结合酸对卷烟吃味的影响,选择乳酸作为溶解酸,考察壳聚...
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2300. 卡拉胶对花生球蛋白稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 花生蛋白饮料营养全面,风味独特,颇受消费者欢迎.而花生蛋白不稳定一直是影响花生蛋白饮料的关键问题,花生球蛋白是其主要组分,在花生蛋白稳定性中起重要作用.多糖对花生蛋白稳定性有重要的影响,然而...
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2301. 不同品种炒货葵花籽氧化稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究以7个品种炒货葵花籽为研究对象,采用超声波从葵花籽仁提取油脂,用Schaal烘箱法进行加速氧化处理,比较加速氧化对不同品种葵花籽仁油脂过氧化值、酸值和碘值以及氧化后产生的共轭二烯与共轭...
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2302. 超声波对密花石斛多糖理化性质及免疫调节活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文从超声波处理前后密花石斛多糖的分子量分布、特性黏度、荧光辅助糖电泳、溶液构象及免疫调节活性的变化角度,探讨超声波对多糖理化性质及与生物活性的改变.结果表明:超声波处理不仅降低密花石斛多糖...
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2303. 不同发酵原料对普洱茶抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以晒青绿茶、半发酵红茶和全发酵红茶为原料,经固态发酵制备普洱茶,再以三种普洱茶的水提取物作为研究对象,评价其抗氧化活性.结果表明:三种普洱茶的抗氧化能力均与普洱茶提取物浓度呈现良好的量效关系...
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2304. 谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响.结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨酰胺转氨酶浓度的增加而增加,解冻损失率随之减小.经不同浓度谷氨酰胺转...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 酿酒酵母可通过艾希利(Ehrlich)途径将L-蛋氨酸转化为3-甲硫基丙醇等食品风味成分,本文研究了氨基转移酶及其基因在Ehrlich途径及3-甲硫基丙醇合成代谢的调控作用.从Sacchar...
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2306. 高效降解纤维素真菌的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采集校园内腐质土壤,利用刚果红羧甲基纤维素钠初筛培养基、干稻草粉产酶培养基,通过水解圈与菌落直径的比值、滤纸酶活筛选及微生物鉴定得到高效降解植物纤维素的霉菌.结果表明,在刚果红初筛培养基上筛...
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2307. 响应面分析法和氮源改进优化L-赖氨酸发酵工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为提高赖氨酸发酵的产酸浓度、糖酸转化率等发酵指标,通过Plackett-Burman实验设计筛选出培养基中对赖氨酸发酵影响最大的成分为蛋氨酸、糖蜜和谷氨酸,再通过响应面设计实验对这3种成分进...
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2308. 转谷氨酰胺酶对碎牛肉保水性和微观结构的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为提高碎牛肉的利用率,将碎牛肉制成牛肉肠经转谷氨酰胺酶处理,在单因素实验的基础上,通过响应面分析得到转谷氨酰胺酶降低牛肉肠蒸煮损失率的最适条件为酶量0.3％、反应时间20min、反应温度30...
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2309. 肠膜明串珠菌6055生产低聚葡萄糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对肠膜明串珠菌6055代谢生成低聚葡萄糖的适宜发酵条件研究表明,菌株6055的最适发酵培养基为:蔗糖100g/L、麦芽糖50g/L、酵母膏5g/L、磷酸氢二钾3g/L、吐温80 2mL;在此...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶.在单因素的基础之上,以水解度为响应值,对混合发酵的工艺条件进行中心复合设计,确立了最佳工艺条件为:...
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2311. 拮抗扩展青霉菌株的筛选及其抗菌活性物质分离刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从甘肃中部干旱生境土壤中分离筛选到一株对扩展青霉(Penicillium expansum)具有显著抑制作用的拮抗菌A1,通过Biolog法对其种属鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus su...
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2312. 蜂蜜中耐高渗透压酵母菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从我国华北地区采集到不同来源的蜂蜜样品13份,对其中耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,经形态学特征、生理生化特征和26S rDNA基因测序分析,结果表明,分离到的7株耐高渗酵母菌分别鉴定为:菌...
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2313. 木瓜蛋白酶制备山杏源降糖肽工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过单因素和响应面方法,确定了木瓜蛋白酶水解山杏仁蛋白制备降血糖粗肽的工艺.结果显示,其较优工艺条件为:pH7,温度50℃,料液比6,加酶量3％.采用该工艺条件,酶解液对α-糖苷酶抑制率为1...
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2314. 薏苡仁醋发酵不同时期理化成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以新酿薏苡仁醋为原料,研究了其发酵不同时期酸度、总黄酮、总酚、多糖、氨基酸态氮、薏仁素、有机酸含量的变化规律并对其分别进行动态分析,旨在为薏苡仁醋的生产技术改良提供理论指导.研究结果表明:薏...
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2315. 凝结芽孢杆菌的筛选及发酵特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究探讨了六株凝结芽孢杆菌耐高温和高效利用玉米粉生产L-乳酸的特性.首先通过平板初筛后,获得了HL1、HL3、HL4、HL5四株菌.然后进行50、53、55℃发酵培养,结果表明HL5的温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用热致相变法制备了纳米氯化钙/PVDF杂化膜,研究了不同添加量的纳米氯化钙粒子对PVDF微孔膜的膜形态、截留率、水通量以及膜强度的影响.采用响应曲面的分析方法,以PVDF膜的水通量以及膜强...
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2317. 食用酒精对鸭肠中胆固醇脱除效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:探讨用酒精溶解胆固醇,为降低鸭肠中的胆固醇提供一条途径.方法:采用不同的酒精浓度、料液比、浸泡时间,在单因素实验的基础上结合响应曲面法优化酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳条件,胆固醇含量采用...
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2318. 蓝莓清汁饮料加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了得到组织均一、色泽自然、酸甜可口、果香浓郁的蓝莓清汁饮料,通过综合评价方法,采用U12(12 ×62 ×4)均匀设计对蓝莓清汁饮料配方进行优化,并研究杀菌条件和光照对蓝莓清汁饮料品质的影...
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2319. 冰温真空干燥过程中维持冰温的方法初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 冰温真空干燥技术结合了冰温技术和真空干燥技术诸多优点,具有很大的研究价值.然而,冰温真空干燥过程中冰温的维持是制约该技术发展的瓶颈.基于此,本文通过控制真空度、冷库和电加热板温度,初步探索出...
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2320. 闪式提取法提取落叶松树皮中原花青素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用闪式提取法提取落叶松树皮中的原花青素.研究了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度对落叶松树皮中原花青素提取得率的影响.在单因素实验的基础上,运用正交实验对结果进行优化.结果表明,闪式...
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2321. 山楂黄酮超声波辅助提取工艺参数优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了研究山楂黄酮的组成和含量,本实验以乙腈和0.4％磷酸水溶液为流动相,建立了山楂芦丁、金丝桃苷和槲皮素的HPLC检测方法,采用外标法定量,以3种黄酮总得率为响应值,对山楂黄酮的超声波辅助提...
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2322. 闪式提取香菇柄中麦角甾醇工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为实现麦角甾醇物质的快速高效利用,考察了闪式提取香菇柄麦角甾醇的工艺,研究了液料比、处理时间和处理电压等因素对麦角甾醇提取效果的影响,在单因素实验的基础上,对闪式提取麦角甾醇最佳条件进行了优...
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2323. 大豆磷脂酰肌醇的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为探究溶剂分提法提取较高纯度的磷脂酰肌醇(PI),以提取PC后的大豆粉末磷脂为原料,在单因素实验的基础上,进行响应面优化实验,以PI含量为指标,确定了以碱性乙醇为溶剂提取磷脂酰肌醇的最佳工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用Box-Behnken法对藤茶抗氧化活性的最优冲泡工艺进行设计.以DPPH自由基清除率为抗氧化活性的评价指标,模拟日常实际冲泡条件,研究冲泡温度、冲泡次数、单次冲泡时间、料液比和水质对藤...
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2325. 海红果酒酵母筛选及其发酵工艺的响应面法优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株.在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中...
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2326. 响应面法优化马脂脱色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： [目的]:采用响应面法筛选马脂脱色工艺的最佳时间、温度及脱色剂用量,为工业生产提供理论依据.[方法]:以脱酸后马脂为原料,选用不同的脱色剂对其进行脱色,选出合适的脱色剂.以马脂脱色率为评价标...
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2327. 氢化6#溶剂油中芳烃的方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过镍铝催化剂对6#溶剂油进行氢化处理,在反应釜进行氢化反应,对氢化压力、氢化温度、氢化时间、搅拌速度、催化剂添加量进行单因素实验和响应面优化实验,得出最佳工艺参数为:氢气压力为0.61MP...
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2328. 酶法破碎乳酸菌细胞壁提取菌体蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸菌菌体细胞壁,从中筛选出最佳的破壁条件,获得最高的蛋白得率.以单因素实验为基础,根据单因素实验确定好中心点后,按照Box-Behnken设计建立模型,通过响应面法...
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2329. 人参脂溶性成分提取工艺优化及其GC-MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以5年人工种植人参为原料,采用超临界CO2萃取法萃取人参脂溶性成分,通过正交实验对萃取工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱技术(GC-MS)对萃取物的化学成分进行定性定量分析,结果表明:在萃...
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2330. 响应曲面法优化麒麟菜提胶残渣中膳食纤维的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以麒麟菜提胶残渣为原料,以提取温度、时间、液料比为实验因素,可溶性膳食纤维(SDF)得率为响应值.分别通过单因素及Box-Behnken响应曲面实验优化SDF提取工艺,并通过响应曲面实验分析...
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2331. 人参籽粕中水溶性多糖提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以脱脂人参籽粕为原料水提人参籽多糖.在乙醇浓度被确定的条件下,各个单因素实验的基础上,选取提取温度、提取时间以及料液比为自变量,多糖得率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互...
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2332. 高氧气调包装对鲜切胡萝卜的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了不同氧分压条件对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响,评定其在贮藏过程中感官品质、呼吸强度、PPO、POD、PAL活性的变化.结果表明,40％氧气包装不适合鲜切胡萝卜贮藏保鲜.100％氧气包装的保...
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2333. 双酶法制备奶味香精的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用复合蛋白酶ProTamEx1.17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解,利用GC-MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测.结果表明:复合蛋白酶ProTamEx1.17L最佳酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为研究食品级Tween 80微乳对红茶茶汤沉淀的控制作用,采用加水滴定法制备了以Tween 80为表面活性剂,柠檬烯为油相,1,2-丙二醇、聚乙二醇400、无水乙醇为助表面活性剂的微乳体系,...
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2335. 顶空衍生固相微萃取测定大米中醛类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究利用顶空衍生固相微萃取气相色-谱质谱建立了定量分析大米中醛类物质的方法.通过研究萃取头、衍生剂量、萃取温度和萃取时间对醛类物质检测的影响,确定了顶空衍生固相微萃取的最佳条件:65μm ...
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2336. 基于矿质元素的绞股蓝产地鉴别研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了鉴别绞股蓝产地的来源,采用火焰原子吸收光谱法测定了8个产地绞股蓝中K,Ca,Na,Mg,Fe,Zn,Cu,Mn等矿质元素的含量,运用化学计量学方法对测定结果进行分析.结果表明运用主成分分...
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2337. 超高效液相色谱法测定藻油中的DPA和DHA刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用超高效液相色谱(UPLC)方法快速分析测定藻油中DPA甲酯和DHA甲酯的含量,考察了流动相、流速及柱温等条件对藻油中DPA-ME和DHA-ME分离的影响,确定了最佳色谱条件:等度洗脱,流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 建立高效毛细管电泳(CE)同时测定大枣中环磷酸腺苷、芹菜素及槲皮素的方法.研究了运行缓冲液的浓度、pH、添加剂B-环糊精浓度、检测波长及分离电压对分离结果的影响.在最佳分离测定条件下,三个化...
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2339. 五种宜宾芽菜挥发性香味物质的主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92％,其中第一主成分指向烃类和酯类化合物,第二主成分指向酸类及...
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2340. 月饼馅料中糖精钠的检测方法确认的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文为了对液相色谱串联质谱法检测月饼馅料中的糖精钠进行方法确认,首先对HPLC的流动相配比、流速、进样量等参数以及质谱的相关参数进行了优化.其次是对市场上随机抽取的月饼馅料进行了检测,与液相...
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2341. 胶体金免疫层析法快速定量检测猪肝中喹乙醇残留刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文研究了胶体金免疫层析试纸条快速定量检测猪肝中喹乙醇残留的方法.利用胶体金免疫层析技术,制备了喹乙醇胶体金试纸条,检测了其特异性,并建立了T/C比值法进行定量检测猪肝中喹乙醇的残留.制备的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了特殊医学用途配方食品中钾钠的测定,发现用火焰原子吸收法测定产生严重干扰,结果偏高,加入0.15％消电离剂氯化铯或0.05％氯化锶后可予以消除,其测钾线性范围0.50 ～ 3.00 μg...
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2343. 咖啡味觉量化的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了实现咖啡味觉指标的量化,比较不同风味市售咖啡的味觉差异,本研究选择雀巢和伯郎两大品牌共10种口味的咖啡,利用TS-5000Z味觉分析系统,从酸、甜、苦、鲜、咸、涩以及苦味回味、涩味回味和...
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2344. 不同预冷方式对采后黄秋葵保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以黄秋葵为实验材料,对黄秋葵进行真空预冷、冰水预冷及冷库预冷处理,研究不同预冷方式对黄秋葵降温速率及保鲜效果的影响.结果表明,真空预冷方式30min内即将黄秋葵原料从25c℃降至6℃,极显著...
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2345. 高压浸渍果胶酶与Ca2+的软罐装油桃保脆研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 探讨超高压浸渍酶与Ca2+处理罐装油桃,以找到提高软罐装油桃脆性的最佳工艺条件.以油桃为对象,借助高压将果胶酶和Ca2+浸渗到组织内部,以提高保脆效果.结果表明,油桃超高压浸渍保脆的最佳工艺...
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2346. 不同贮藏温度对藕带保鲜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:研究不同贮藏温度对藕带保鲜的影响.方法:以湖北特色蔬菜藕带为材料,将藕带分别置于4、6、8、10℃贮藏,定期检测藕带的褐变度、电导率、丙二醛(MDA)和水分含量、多酚氧化酶(PPO)活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以菠菜为实验材料,研究低温贮藏条件下(4℃)密闭气体环境对菠菜贮藏品质,尤其对硝酸盐、亚硝酸盐及硝酸还原酶等酶活性的影响.结果表明:与对照(非密闭环境)相比,低温密闭气体环境可显著减缓菠菜可...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 根据南京市消费者关于强化营养食品的调查数据,考察消费者对于强化营养食品的认知水平,运用二元Logistic回归模型分析了影响消费者强化营养食品购买行为的主要因素.结果表明,消费者对于强化营养...
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2349. 煮制对鸡肉及汤汁中游离氨基酸的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文采用柱前衍生-反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对95℃条件下不同煮制时间,不同部位的鸡肉及鸡汤中游离氨基酸(FAA)含量进行测定,研究煮制时间对鸡肉及鸡汤游离氨基酸含量的影响规律.结...
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2350. 花椒精非挥发性成分对大鼠肠道健康的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:研究花椒精中非挥发性组成成分对大鼠肠道健康的影响.方法:4组实验鼠分别被灌胃相同量的大豆油、花椒精去除挥发油成分(RE)、花椒麻味物质(NTC)和花椒精除去以上两部分后的剩余物(REN...
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2351. 抗消化淀粉对大鼠的胃损伤预防效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文以抗消化淀粉(RS3)为研究对象,采用动物模型,研究其对盐酸/乙醇诱导SD大鼠胃损伤的预防效果.研究结果表明:10％ RS3和15％ RS3组大鼠的血清IL-6和TNF-α水平均低于胃损...
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2352. 荷叶总黄酮对小鼠酒精肝损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究荷叶总黄酮(total flavonoids of lotus leaf(Nelumbo nuciferea Gaertn.),TFL)对小鼠酒精肝损伤的影响及作用机理.将72只小鼠随机...
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2353. 不同年份白茶的主要生化成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了不同年份白茶的主要生化成分含量.结果表明:白茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小,变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势;白茶中儿...
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2354. 乳清生物技术处理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 乳清是干酪生产过程中的副产物,其中含有牛奶中主要的乳清蛋白和乳糖等水溶性有机物.对于生产奶酪的中小企业来说,由于技术和设备的缺乏,不能对乳清深加工转化成有经济价值的产物,而只能将乳清作为废水...
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2355. 保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响.本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述.保加利亚乳杆菌对酸奶的加...
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2356. α-淀粉酶的改性技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： α-淀粉酶作为一种关键酶制剂,现已广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等领域中,但其在使用过程中,常出现稳定性和适应性差、活性低、重复利用困难等问题.为解决这些问题,一直以来人们都在对α-淀粉酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 顶空固相微萃取气质联用技术可以实现对复杂混合物的定性和定量分析,是目前检测挥发性风味成分的一种主要方法.本文在介绍顶空固相微萃取气质联用技术特点的基础上,对该技术在生鲜水产品风味分析、水产品...
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2358. 几种鱼体新鲜度快速检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 鱼类不耐贮藏容易腐败变质,新鲜度是鱼体品质和质量的重要指标,现代食品工业对于鱼和鱼类制品的新鲜度要求越来越高,鱼体新鲜度的快速检测方法的建立具有重要的科学意义和实践价值.文章将从仿生技术(包...
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2359. 玉米醇溶蛋白改性及食品中应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 玉米醇溶蛋白性质独特,是良好的食品原料.本文综述了玉米醇溶蛋白提取方法、蛋白改性途径及在食品中的应用状况.虽然醇溶蛋白的应用受成本、性能等因素制约,但随着技术的不断进步,玉米醇溶蛋白应用前景...
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2360. 嗜冷酶的特性及其在食品工业上的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 生活在寒冷环境中的微生物能够产生嗜冷酶,保证其在低温环境中的生命活力.嗜冷酶在低温或常温条件下具有较高的催化效率,高温时却能快速失活的特性使其能够广泛应用于实际生产生活中.本文介绍了嗜冷酶的...
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2361. 无线射频和云计算技术在原料乳收购和计价中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 详细分析和研究了无线射频技术在原料乳收购和计价过程中对原料乳品质控制的应用过程,提出和设计了基于无线射频和云计算技术的原料乳质量控制的平台构架和原料乳品质管理信息系统.通过无线射频系统、中继...
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2362. 色谱技术在检测牛奶中激素类药物残留的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 牛奶中激素类药物残留的检测是保证人们放心食用安全牛奶的重要环节,检测技术是解决此问题的关键.本文分别介绍了色谱技术在检测牛奶中五类激素类药物残留的应用情况,分析不同色谱技术的优缺点,并对牛奶...
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2363. 辐照保鲜技术及其在双孢蘑菇保鲜中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 双孢蘑菇较短的货架期是阻碍其在市场流通的主要因素.辐照可延长双孢蘑菇的采后货架期.本文阐述了辐照保鲜技术及其在双孢蘑菇中的应用,探讨了辐照对双孢蘑菇感官品质、营养品质、货架期和微生物的影响,...
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2364. 黄酒的抗氧化作用及其相应成分的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 黄酒是中国最古老的酒,富含各种抗氧化成分.本文对黄酒的抗氧化作用及其和相应成分(包括多酚、氨基酸、多肽、美拉德反应产物、维生素及无机成分等)进行了综述,提出了目前黄酒抗氧化研究中的一些问题,...
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2365. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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2375. 明胶的多彩世界刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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2376. 圣琪生物携全线产品亮相2014上海FIC刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要：
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2377. 预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 预测微生物学(Predictive Microbiology)是运用数学、统计学和应用计算机科学对动态环境中主要致病菌或腐败菌的延迟、生长、残存和消亡情况进行快速评估.本文阐述了预测微生物学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立了QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged and Safe的缩写)结合悬浮固化-分散液-液微萃取(DLLME-SFO)-气相色谱测定蔬菜中6...
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2379. 副溶血弧菌胶体金检测试纸条的改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研制一种快速、灵敏、简便的胶体金免疫试纸条,用于改进副溶血弧菌的检测.通过胶体金与特异性针对于副溶血弧菌的单抗偶联,同时在NC膜上包被兔多抗、驴抗鼠的IgG分别作为检测线和质控线,制备免疫层...
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2380. 双抗夹心酶联免疫吸附法检测沙门氏菌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 沙门氏菌是自然界中普遍存在的一种食源性致病菌,在中国的食物中毒中沙门氏菌引起的病例占第一位.本研究以福尔马林灭活的鼠伤寒沙门氏菌免疫雌性日本大耳兔,制备抗沙门氏菌多克隆抗体.以抗沙门氏菌多克...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 针对SPE-GC/MS法测定EC的主要影响因素,对萃取小柱类型、型号、洗脱剂用量及检测样品pH等萃取条件进行了优化.结果表明,采用氨基甲酸丙酯(PC)为内标和选择离子监控模式(SIM),在3...
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2382. 高效液相色谱法检测蚕蛹油中主要脂肪酸的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)同时检测蚕蛹油中三种主要脂肪酸的方法.以Hanbon Lichrospher C18柱(5μm,250mm×4.6mm)为固定相,丙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱(GC/MS)法测定和确证饲料中塑化剂的残留量.试样用正己烷提取,气相色谱分离、质谱选择离子方式(SIM)对20种邻苯二甲酸酯进行定性,内标法定量分析.该方法操作简单、准确...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在抗坏血酸/半胱氨酸Maillard体系中,探讨了简单、快速、准确测定抗坏血酸含量的方法.用偏磷酸溶液作为提取剂,比较了紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)测定Maillard体系中抗...
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2385. 二色补血草根中几种金属元素含量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用微波消解-原子吸收光谱法对二色补血草根中K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu和Mn八种金属元素含量进行了分析测定.结果表明,各元素平均回收率(n=7)在89％～96％之间能达到分析要求...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以单核细胞增生李斯特氏菌iap基因为靶基因,利用一新型PCR引物设计方法--双启动引物(Dual-priming oligonucleotide,DPO),建立了特异性检测单核细胞增生李斯特...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)提取大红袍茶提取物和大红袍茶叶蛋卤水味包提取物中的挥发性致香成分,应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对这些香气成分进行了分析,结果显示,大红袍茶叶提取物和大红...
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2388. 高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物的方法.样品用1％氨水-乙腈溶液超声提取;色谱柱为ZORBAX Eclipse Plus C18(250mm×4.6mm,5μm),以甲...
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2389. 渗透压对于拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了渗透压对于拟干酪乳杆菌(L.paracasei)发酵产L-乳酸的的影响.首先以NaCl作为渗透压调节剂研究渗透压对L.paracasei生长及产酸的影响,通过比较不同浓度NaCl(0～...
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2390. 逐级超滤处理对罗非鱼肉酶解液理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 分析逐级超滤过程中所得透过液和截留液的理化性质,研究超滤处理对罗非鱼肉酶解液的影响.结果表明:在相同蛋白质浓度条件下,10ku透过液、5ku截留液热稳定性较差,3ku截留液、1ku截留液热稳...
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2391. 竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化的抑制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化反应的抑制作用.采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)还原实验检测糖基化反应产生的果糖胺,Girard-T实验检测二羰基化合物,295nm处的紫外吸收检测小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 主要研究了副溶血弧菌在不同培养条件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响.结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP-S17形成量最高....
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2393. 黑籽瓜种子蛋白质的功能特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了探究不同影响因素对黑籽瓜种子蛋白质功能特性的影响.采用碱溶酸沉法制备黑籽瓜种子蛋白.用DSC测定蛋白质的变性温度,研究pH、NaCl浓度和温度对黑籽瓜种子蛋白功能特性(溶解性、持水性、持...
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2394. 黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以黄海海燕内脏为原料,应用四种蛋白酶辅助有机溶剂法提取黄海海燕内脏脂质,采用气相色谱-质谱法分析了脂质的脂肪酸组成,同时评价了脂质对细胞氧化损伤的保护作用.结果表明,碱性蛋白酶组(Alc)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征.该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束...
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2396. 超高压对金线鱼鱼肉肠凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 分析了25℃、不同压力及保压时间下金线鱼鱼肉肠的凝胶强度、弹性和色度值的变化规律,并探究了超高压处理对鱼糜凝胶特性和色度值的影响.结果表明,在保压时间小于15min时,凝胶强度随着压力增大略...
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2397. 热风温度对盐焗鸡干燥动力学及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以盐焗鸡整鸡为原料,探讨了不同热风温度对盐焗鸡干燥动力学及品质的影响,并且拟合了干燥曲线方程.结果表明:Page方程是盐焗鸡热风干燥拟合优度较好的干燥数学模型,经过计算和验证,其最终的干燥模...
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2398. 不同处理方式对紫菜多酚清除氧自由基的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以紫菜多酚提取物为研究对象,研究了温度、光照、微波和pH对紫菜多酚清除氧自由基的影响,以清除羟基自由基为实验指标,考察紫菜多酚清除自由基能力的稳定性.研究表明紫菜多酚对羟基自由基有较强的清除...
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2399. 核桃青皮提取物对几种采后病原真菌抑制作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用生长速率法和孢子萌发法,研究了核桃青皮乙醇提取物对几种主要的采后致病真菌青霉菌(Penicillium c itrinu)、匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)、灰葡萄孢(...
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2400. 黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了黑小麦全麦粉以及与普通小麦特一粉配粉后面团的流变学特性及其馒头品质.采用粉质仪、拉伸仪测定了黑小麦全麦粉以及配粉后面团的粉质特性和拉伸特性;通过质构仪和感官评定分析了黑小麦全麦馒头以及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以菠萝渣为原料,探讨了水浴法和超声法各因素对菠萝渣可溶性膳食纤维得率的影响,并在单因素实验的基础上,进行超声法提取菠萝渣可溶性膳食纤维(SDF)的正交实验,并对超声法提取的菠萝渣SDF进行红...
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2402. 食品级水包油型月见草油微乳的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以月见草油为油相,吐温80、月桂酸为表面活性剂制备水包油型的食品级微乳并对其稳定性进行考察.通过透射电镜观察微乳形态,动态光散射仪测定微乳的粒径,紫外分光光度法测定苏丹Ⅱ含量,考察pH、贮藏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 首先采用二苯基苦基苯肼自由基薄层实验法对桦褐孔菌次生代谢产物进行清除自由基活性的研究,发现桦褐孔菌菌株的次生代谢产物具有较强清除自由基的活性.并采用中压液相色谱(MPLC)、凝胶柱层析(Se...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用超滤法、大孔吸附树脂,并结合感官评价,研究了虾头自溶产物中的呈鲜味的短肽.虾头自溶产物经三种超滤膜超滤后,5000～1000u组分肽态氮的含量最高,达12.86mg/mL,感官评价以该组...
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2405. 干燥方式对甘薯渣干燥特性及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了冷冻干燥、热风干燥和红外干燥3种处理方式对甘薯渣干燥特性的影响.在此基础上,比较了3种干燥处理方式对甘薯渣干燥产品品质的影响.结果表明,不同干燥方式的甘薯渣干燥特性存在差别;冷冻干燥产...
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2406. 超声辅助提取工艺中pH对苹果果胶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了研究pH对苹果果胶品质的影响,利用不同pH的盐酸溶液对苹果渣中的果胶进行超声辅助提取,并对果胶品质进行了评估.结果表明:超声辅助提取工艺中pH对所得果胶的品质有显著影响,在pH1.00～...
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2407. 瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合甲基化处理方法,对瓜蒌籽油中总脂肪酸、结合态脂肪酸(脂肪)和游离脂肪酸进行分析测试,并对其自由基清除能力进行了研究.结果显示:瓜蒌籽富含油脂,出...
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2408. 特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： ACE抑制肽构效关系(QSAR)的研究认为小肽C末端氨基酸的疏水性和其ACE抑制活性之间呈正相关关系.针对性地选择胰凝乳蛋白酶和脯氨酸蛋白酶两步酶解虾副产物制备ACE抑制肽.在一定温度、pH...
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2409. 刺梨总三萜提取方法及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以药食两用植物刺梨为对象,研究不同提取方法对提取剌梨总三萜影响及其最佳方法下总三萜的α-葡萄糖苷酶抑制活性.通过采用5种不同提取方法(水煮醇沉法、回流提取法、大孔树脂法、浸渍法、超临界萃取法...
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2410. 不同地域黄酒中酸类物质差异性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 通过高效液相色谱、气相色谱法分别测定了全国不同地区的12种黄酒中的有机酸和游离脂肪酸含量,并以9种有机酸和5种游离脂肪酸为变量进行主成分分析.结果表明:黄酒有机酸中乳酸、乙酸和柠檬酸的含量最...
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2411. 板蓝根抗氧化成分的提取及活性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用95％乙醇提取板蓝根,并用石油醚、氯仿和正丁醇依次萃取,醇提后药渣通过水提醇沉法制备粗多糖.采用铁氰化钾还原反应、超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基三种抗...
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2412. 大米淀粉解吸等温线与吸附等温线的拟合模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 根据吸附原理,在环境温度25℃下,水分活度0.11～0.90范围内,采用重量法对大米淀粉的吸附/解吸等温线进行测定.用7个非线性回归方程对吸附及解吸等温线进行描述,以决定系数(R2)、残差平...
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2413. 鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了研究鹧鸪茶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用滤纸片法,以抑菌圈大小为评价指标,对鹧鸪茶提取物的抑菌性能进行测试,确定抑菌活性后,采用溶剂萃取法和离子沉淀法对鹧鸪茶提取物进行精制,并通过U...
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2414. 树莓花色苷稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以红树莓花色苷为研究对象,系统研究了光照、温度、pH、食品添加剂和金属离子对树莓花色苷稳定性的影响.结果表明,随加热温度的升高花色苷稳定性下降,在60qC以下花色苷稳定;室外自然光照花色苷不...
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2415. 克诺罗杆菌检测用单克隆抗体的制备及功效评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的:选择克诺罗杆菌标准菌株中的多株代表菌株作为抗原,采用多抗原组合免疫的方法,筛选制备抗克诺罗杆菌属(Cronobacter spp.)检测用单克隆抗体(monoclonal antibo...
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2416. 正交实验优化西式火腿食用品质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为了研究低温腌制过程中西式火腿最佳的食用品质优化工艺,通过四因素三水平L9(34)正交实验考察脂肪酶、转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐、风味蛋白酶四种对西式火腿食用品质影响较大的因素对产品压力损失、...
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2417. 分离自传统腌制鱼类的乳酸菌株发酵特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为筛选出适宜于腌制鱼类加工需要的优良乳酸菌,从传统腌制鱼中分离到的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lp)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceu...
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2418. 牦牛酸乳分离乳杆菌发酵豆浆理化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 探讨了牦牛酸乳分离乳杆菌(LFYY)发酵豆浆的理化性质.LFYY在人工胃液中存活率和在胆盐中的生长率为保加利亚乳杆菌(LB)的大约4倍和7倍.在6h和12h发酵后,LFYY发酵豆浆的pH高于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 实验以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为发酵菌株、菜籽粕为原料,菜籽多肽得率和硫代葡萄糖苷(硫苷)降解率为发酵菜籽粕品质的主要评价指标,通过单因素实验及Box-Behnke...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 通过盆栽实验研究了地表球囊霉(Clomus versiforme),地球囊霉(Glomus geosporum),摩西球囊霉(Glomus mosseae),幼套球囊霉(Glomus etu...
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2421. 马氏珠母贝肉酶解产物对SD大鼠生化指标的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以马氏珠母贝肉为研究对象,采用正交实验对其酶解条件进行优化,并测定其酶解产物对SD大鼠血清生化指标的影响.结果表明:马氏珠母贝肉酶解的最优条件是酶用量0.6％、温度70℃、时间35min、p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 运用Design-Expert 8.0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化.研究了分别以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源,对保加利亚乳杆菌(ASI.1482)生长情况的影响,并证...
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2423. 耐酸乳酸菌的筛选及生长特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 从徐州地区天然发酵泡菜中筛选出一株耐酸能力较强的菌株HLAB0143,该菌株能在pH2.5的条件下生长;通过形态、生理生化和16sDNA序列测定,确认该菌株为干酪乳杆菌;在单因素实验的基础上...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用响应曲面法优化海红果水溶性多糖(MPB)提取工艺的条件.在单因素实验基础上依据回归分析确定最佳工艺条件为:提取温度86℃,提取时间4h,料液比1∶28g/mL,MPB的实际提取率可达8....
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2425. 红皮云杉球果原花青素提取优化及抗氧化活性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以红皮云杉球果为实验原料,采用响应面法对原花青素提取工艺进行优化并对其抗氧化能力进行评价.结果表明:红皮云杉球果原花青素提取的最佳工艺参数为:乙醇浓度为60％、温度51℃、时间2h、料液比为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为提高花椒籽仁油的降脂活性和氧化稳定性,将其制备成富含α-亚麻酸乙酯的多不饱和脂肪酸乙酯(PUFAEE).以自制的花椒籽仁油为原料,以α-亚麻酸乙酯产率为检测指标,优化碱催化法制备混合脂肪酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用超声波辅助萃取技术从籽瓜中提取籽瓜多糖(SWP),在单因素实验基础上进行响应面实验,对影响籽瓜多糖得率的提取时间、提取温度和料液比三个因素进行优化,结果显示:最优工艺参数为超声时间85m...
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2428. 响应面法优化微波辅助提取红皮云杉多酚工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用响应面法优化微波辅助提取红皮云杉多酚工艺.在单因素实验的基础上,选择料液比、微波功率、提取时间为自变量,以多酚得率为响应值,采用Box-Benhnken法设计三因素三水平的响应分析实验....
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2429. 玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨.结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比...
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2430. SIPI-40树脂富集分离大蒜绿变色素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 大蒜绿变是一种常见现象,采用适宜手段对绿变色素进行纯化对于深入研究绿变成分具有重要意义.实验中筛选出大孔树脂SIPI-40对大蒜绿变色素进行富集分离和初步纯化,并对分离条件进行了优化,具体操...
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2431. 响应面法优化蓝刺头多糖除蛋白工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的:筛选蓝刺头多糖的除蛋白工艺.方法:以蛋白清除率和多糖保留率为指标,比较了三氯乙酸法(TCA法)、Sevage法、木瓜蛋白酶法的除蛋白效果,并利用响应面法选取反应温度、时间、pH为因素优...
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2432. 模糊数学结合响应曲面法优化乳清蛋白凝胶工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以乳清蛋白为原料,添加中性蛋白酶诱导其凝胶,研究不同的参数(pH、凝胶温度、酶与底物比E/S、氯化钙浓度、黄原胶添加量)对凝胶性质影响并优化诱导条件.在单因素实验的基础上,利用模糊数学结合响...
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2433. 小米豇豆营养挂面的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 为丰富小米食品的种类,开拓小米消费的新途径,以小米粉为主要原料,通过添加谷朊粉、豇豆粉、食盐、食碱制作了小米豇豆营养挂面.以落杆率、蒸煮损失率、熟断条率、感官评价为考核指标,研究了谷朊粉、豇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以乳化活力为指标,系统地研究了胰酶水解小麦蛋白的工艺条件,酶解产物的抗氧化活性、分子量分布、氨基酸组成等功能特性.结果表明,最佳酶解条件为:酶浓度E/S为1％、温度45℃、pH7.5,乳化活...
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2435. 赤豆固体饮料挤压工艺及流变性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以80目赤豆粉、玉米粉,糯米粉为主要原料,燕麦粉、薏仁粉、荞麦粉为辅料,以吸水性指数(WAI)作为赤豆固体饮料冲调性的指标,通过单因素和响应面实验,研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分和喂料速...
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2436. 高压卤蛋加工工艺优化及其品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 探讨了采用新型高压卤制方法加工卤蛋的最佳工艺,并对其加工后特性的变化进行研究.以感官评分为指标,进行了三因素三水平的正交实验,确定了最佳加工工艺参数为:食盐浓度4％,高压卤制时间10min,...
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2437. 花生分离蛋白可食性膜最佳成膜条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了花生分离蛋白溶液浓度、溶液pH、热处理温度对花生分离蛋白可食性膜性能的影响,通过正交实验确定了成膜的最佳工艺条件.结果表明,花生分离蛋白溶液浓度为8％,pH9,热处理温度为75℃.在此...
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2438. 藻酸丙二醇酯的流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 利用MCR101流变仪研究了质量分数、pH、蔗糖、NaCl、温度对藻酸丙二醇酯(PGA)流变学特性的影响.结果表明:藻酸丙二醇酯溶液是假塑性流体,其流动特性符合Power-law模型,其粘度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 将紫外吸收剂UV-326引入PET容器中来减慢油脂氧化,以大豆油的酸值和过氧化值为指标,研究分析了一级大豆油分装在不同瓶体中其过氧化值、酸价随光照温度、光照时间、电流强度变化的基本规律,并对...
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2440. 不同冻藏温度下鲣鱼暗色肉的品质分析研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究了远洋围网捕获鲣鱼的暗色肉在不同温度(-18、-25、-33℃)下冻藏9个月期间鲜度、肌纤维蛋白质、肌红蛋白等品质的变化规律.研究结果表明,-18、-25、-33℃下冻藏的鲣鱼暗色肉在第...
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2441. 一种可食膜对鲜切苹果的生理及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 以红富士苹果为原料,研究一种复合性可食涂膜对鲜切苹果的保鲜效果,考察了呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)的活力、游离酚含量、硬度、可溶性固形物含量(SSC)和维生素C(VC)含量等生理和品质指标...
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2442. 冰温条件下贮藏军曹鱼最佳气调包装参数的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在冰温下贮藏,研究不同的包装条件对军曹鱼品质的影响,确定冰温气调包装军曹鱼最佳气调包装参数.对照组为空气贮藏,实验组气体配比为6组,分别为100％N 2、75％ N2+25％ CO2、50％...
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2443. 复方海藻膳食纤维对糖尿病小鼠降血糖作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 研究复方海藻膳食纤维的降血糖作用.小鼠尾静脉注射(i.v.)四氧嘧啶制作糖尿病模型,模型小鼠随机分为高、中、低剂量组、模型对照组、阳性对照组,另设空白对照组.高、中、低剂量组小鼠,每天灌胃(...
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2444. 养殖鲟鱼鱼子酱营养品质分析及比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对三种人工养殖鲟鱼鱼子酱营养组成进行了测定、分析和营养价值评价.结果表明,西伯利亚鲟鱼鱼子酱水分含量最高,而杂交鲟鱼鱼子酱的粗蛋白和粗脂肪含量要高于西伯利亚鲟和史氏鲟鱼鱼子酱,但差异不显著(...
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2445. 鲜切果蔬中致腐微生物污染及其非热杀菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 新鲜果蔬经过切割处理后,组织极易变软、腐烂,致使产品品质下降.鲜切果蔬的腐烂主要是由微生物生长繁殖所引起的.新鲜果蔬表面一般存在的致腐菌主要包括:欧文氏菌(Erwinia)、假单胞菌(Pse...
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2446. 食品中尼泊金酯预处理技术及测定方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 尼泊金酯是一种广谱高效限量使用的食品防腐剂,其用量监测及准确检测取决于预处理和测定两个方面.本文综述了直接稀释法、有机溶剂法、超声波辅助法、固相萃取法、固相微萃取法5种预处理技术和气相色谱法...
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2447. 黄酮类化合物改善记忆的机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 黄酮类化合物因其特殊的生理作用与药理活性,已成为研究热点.研究证据表明,食物中的类黄酮可以保护脆弱的神经元,增强现有神经元功能和促进神经再生,从而改善或者扭转与衰老有关的记忆障碍.本文综述了...
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2448. 荧光增白剂检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 荧光增白剂(fluorescent whitening agents,FWAs)是一种荧光染料,主要应用于纸张、塑料、皮革、洗涤剂等制造行业,对人体具有潜在的致癌性.本文就目前国内外对荧光增...
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2449. 基于IFT国际认证的食品科学专业学生培养模式探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 根据国际食品科学专业认证要求,本文从师资队伍、教学设施、培养方案的制定、实施、效果跟踪、考核、评估、反馈完善等几个方面对食品科学本科生培养进行了探讨,目的是加强食品科学教育,追求卓越,方便专...
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2450. 基于生物技术控制大豆过敏原的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 大豆富含优质的蛋白质,具有很高的营养价值;同时,大豆也是公认的八大主要过敏食物之一.大豆中的主要过敏原包括大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白以及7S球蛋白组分中两个低丰度蛋白Gly m Bd 28...
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2451. 复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷.本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜...
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2452. 花椒麻味物质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 花椒既是一种常用的食品调味料,被誉为“八大调味品”之一,又是一味传统中药,具有抑菌、麻醉和兴奋等作用.其中不饱和脂肪酸酰胺是重要的活性成分,也是花椒呈麻味的主要成分.文章介绍了花椒麻味物质的...
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2453. 鲜味物质间的相互作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 肉类、贝类和鱼类等食物以及味精和酱油等调味品都具有特殊的鲜美滋味,其中的鲜味物质如呈味核苷酸、游离氨基酸、有机酸、无机离子等之间的相互作用能显著改善食品的整体鲜味.鲜味感觉并不是一种简单的味...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 本文就作为会展业的一个分支,中国食品博览会或中国食品博览会暨交易会(以下简称“食品会展业”)发展现状、科学策划与实施、发展对策分析以及在食品品牌打造中的作用等进行了综述,提出了我国食品会展业...
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2455. 花色苷在体内的药理活性及其作用机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 花色苷是一类广泛存在的多酚类色素,是果蔬呈现靓丽色彩的来源.近年来相关的研究报道显示出花色苷具有多种药理活性.抗氧化活性被认为是花色苷具有健康益处的关键所在,如抗炎症、抗肥胖、抗癌、降血糖等...
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2456. 关于世卫组织限制吃糖新举措的思考刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2463. 我国食品安全监管体制发展历程及改革现状探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2464. 植物蛋白发酵饮料的发展前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2465. 解决冷冻面团技术难题的新原料——海藻酸钠刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2467. 完美标识,从选对墨水开始刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2468. 高纤益生元 健康烘焙完美选择刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2469. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要：
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2470. 刺参自溶过程中水分变化规律的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 刺参体内会产生一种自溶酶,具有极强的自溶能力.本文运用干燥法和低场核磁共振研究了刺参自溶过程中水分的变化规律.结果表明:刺参在离开海水之后,会自溶,呈水状,水分含量从90.60％增加至94....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文采用滤纸片法测定并比较了三种百合科葱属植物(沙葱、韭菜和大蒜)的水提取物对五种食源性致病菌,即大肠杆菌O157∶H7、肠炎沙门氏菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌及单增李斯特菌的抑菌作用.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究超高压均质和二甲基二碳酸盐(DMDC)两者单独或联合处理对新鲜荔枝汁的杀菌效果.结果表明:200MPa高压均质处理对荔枝汁中污染菌具有很好的杀菌效果,且随着均质次数的增加,荔枝中污染菌逐...
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2473. 秘鲁鱿鱼烤制过程中的水分及质构变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 鱿鱼丝是现代人喜爱的休闲食品,烤制是鱿鱼丝加工中的关键工序,对鱿鱼的品质有重要的影响.本文主要研究了烤制过程中秘鲁鱿鱼的水分、质地、色泽的变化.结果表明,随着烤制时间的延长,秘鲁鱿鱼的水分含...
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2474. 二甘肽-木糖美拉德反应交联特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文通过研究二甘肽-木糖美拉德反应体系中关拉德反应产物(MRPs)的特性,探讨糖肽交联产物的形成.结果显示,随着加热时间的延长,产物在430nm处有最大荧光强度.120℃下反应2h时的MRP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过生长动力学曲线拟合,建立牛奶中单增李斯特菌的生长预测模型.比较了5、15、25和35℃条件下Gompertz方程、Logistic方程和Hill方程的拟合情况,确定Gompertz方程为...
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2476. 玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文研究了玉米淀粉与黄原胶复配体系的糊化和回生特性.RVA糊化实验表明黄原胶降低了玉米淀粉的成糊温度,并随着黄原胶在复配体系中的比例逐渐增加,其复配体系的峰值黏度和终值黏度均显著增加(p＜0...
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2477. pH对高甲氧基果胶NMR转折点蔗糖浓度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用核磁共振技术研究不同pH对高甲氧基果胶NMR转折点蔗糖浓度的影响.结果表明:pH降低,高甲氧基果胶的NMR转折点蔗糖浓度升高.同时随着pH的降低,果胶溶液体系结构发生改变所需要的蔗糖浓度...
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2478. 不同因素对于莲子发芽后RVA特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用快速黏度分析仪(RVA),探讨不同因素对于莲子发芽后RVA特性的影响.通过采用std1升温程序,测定了未发芽莲子粉和发芽莲子粉的RVA谱特征值,以及在不同浓度蔗糖、调和油、糊精及筛目下发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 将卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶以0.25％ (W/W)的添加量分别添加到猪肉肌原纤维蛋白中,制备肌原纤维蛋白-食用胶混合物,通过测定不同浓度NaCl(0～ 0.6mol/L)条件下混合物...
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2480. 高静压处理对牛初乳酪蛋白在模拟胃液中消化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以牛初乳为原料,研究高静压处理对牛初乳中的酪蛋白在模拟胃液中可消化性的改善作用.牛初乳经不同高压条件(压力、温度、保压时间)处理后,进行模拟胃液消化,利用毛细管电泳仪检测消化处理后样品中酪蛋...
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2481. 海生红藻中藻蓝、别藻蓝蛋白的凝胶过滤分离刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 选用Sephadex G-150(G-150)、Sephadex G-200(G-200)、Sephacryl S-200(S-200)和Sephacryl S-300(S-300)四种凝胶...
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2482. 冻藏过程中文昌鸡肉肌原纤维蛋白变化规律研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为了探讨冻藏过程中文昌鸡肉肌原纤维蛋白变化规律,以肌原纤维蛋白盐溶性,Ca2-ATPase活性,巯基含量以及质构分析为指标,研究了肌原纤维蛋白在-18、-30、-78℃下冻藏时的变性情况.结...
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2483. 星油藤种仁碱提蛋白和浓缩蛋白功能性质的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以星油藤种仁脱脂粉为原料,通过酶法除杂工艺富集蛋白和碱溶酸沉法提取蛋白分别获得浓缩蛋白粉(PPC)和碱提蛋白粉(PPI),并对其溶解性、吸油性、吸水性、起泡性等功能性质进行研究.结果表明:在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以玉米麸皮为原料,对其进行双螺杆挤压改性处理,以提高玉米皮水溶性多糖含量.以改性后可溶性多糖得率为指标,采用单因素及正交实验对挤出的温度、螺杆转速及加水量进行优化;采用邻二氮菲-Fe2+氧化...
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2485. 常规粉碎对青花椒挥发油含量与成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为研究常规粉碎对青花椒挥发油含量与成分的影响,本研究测定了不同粉碎程度的青花椒挥发油含量,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法对提取的挥发油成分进行了分析比较.与整粒相比,细粉(80目,...
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2486. 聚能式脉冲逆流超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文旨在研究利用聚能式逆流脉冲超声波(28kHz/150W)强化鱼鳞胶原蛋白的提取.在单因素实验基础上,以提取率为指标,进行了响应面参数优化和数学模型回归的研究,同时检测了超声处理前后鱼鳞胶...
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2487. 基于热风干燥条件下新疆红枣的质构特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以新疆主栽制干品种骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,探讨热风干燥条件下各品种间的基本营养成分与质构特性.并通过DPS和SPSS软件分析了这3种红枣间不同指标的差异,结果表明:3个品种总糖含量均...
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2488. 香蕉皮吸附剂的制备及其对Cr6+的吸附参数研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究了不同吸附参数对香蕉皮吸附Cr6+吸附效果的影响,探讨其吸附特征及吸附机理.在吸附参数pH2.0、Cr6+初始浓度150m∥L、吸附平衡时间180min、吸附剂粒径为200目条件下,经乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 初步分析鲣鱼中不同部位5种生物胺(尸胺、组胺、苯乙胺、酪胺、色胺)的分布及含量,比较赤身、鱼腹、内脏中生物胺的含量及差异,并对生物胺在不同温度储藏期间的变化进行测定.方法:采用基质固相分散萃...
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2490. 麦芽糊精对喷雾干燥紫薯全粉理化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以鲜紫薯为原料,研究了麦芽糊精的添加量对喷雾干燥紫薯全粉理化性质的影响.结果表明:紫薯全粉的亮度、色差、流动性、花色苷的保留率随麦芽糊精添加量增加而提高,而紫薯全粉的基本营养成分、持水力、吸...
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2491. 江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 对江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质成分进行了研究,结果表明多糖是麦汁混浊的主要成分,含量为82.57％,其次为蛋白质和多酚.采用离子交换色谱技术对混浊物质中的糖类进行了研究,结果表明糖类物...
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2492. 不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本研究以蛋清液为基质,接种大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌后,比较了高密度C02 (DPCD)、高压脉冲电场(PEF)及热处理对这三种菌的杀灭效果以及对蛋清液物化性质的影响,结果表明:对于...
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2493. 牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为了掌握牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群的污染状况,本实验对甘肃玛曲某牦牛屠宰场在牦牛屠宰过程中的屠宰前、屠宰中和分割后三个阶段以及牦牛胴体等14个采样点进行采样,进行菌落总数和大肠菌群的测...
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2494. 酵母突变株Y518的生理特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以酿酒酵母突变株Y518为研究对象,研究其生理特性.本文比较了突变株Y518与原始菌株2-10515的平板菌落形态、在培养过程中生长量、耗糖速率、发酵液pH、酒精产量及菌体蛋白表达量等生理方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为了了解植物乳杆菌利用低聚果糖的机理,以一株具有良好的利用低聚果糖能力的植物乳杆菌ST-Ⅲ基因组为模板,成功地扩增出β-果糖苷酶基因(sacA),基因片段长度为1506bp,编码501个氨基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过交联酶聚体与氨基化硅胶(活化硅胶)的共价交联,制备了以氨基化硅胶、无氨基化硅胶为载体的苯丙氨酸解氨酶交联酶聚体MSG(SG)-PAL-CLEAs、SG-PAL-CLEAs优化了硅胶的氨基...
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2497. 菠萝叶乙醇提取物的抑菌活性及其稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用96孔板法和倾注平板法研究菠萝叶总提物及其不同溶剂萃取物的抑菌活性,同时考察温度、光照和pH对乙酸乙酯萃取物抑菌活性稳定性的影响.结果表明,乙酸乙酯萃取物的抑菌效果最佳,其对金黄色葡萄球...
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2498. 一株中性内切纤维素酶产生菌的分离及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 利用刚果红染色法从偏碱性土壤中分离产内切纤维素酶的菌株,通过内切纤维素酶(CMC酶)的发酵液酶活和酶促反应最适pH,复筛得到1株中性内切纤维素酶产生菌A8.经形态学观察、生理生化特征分析及分...
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2499. 四川麸醋发酵过程中理化指标与微生物菌相的动态分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 连续测定四川麸醋发酵过程中醋醅的11项主要理化指标含量、微生物菌相的变化,分析理化指标与菌相的动态变化规律.结果表明,发酵过程中各理化指标含量变化与微生物菌相变化密切相关;理化指标含量的变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本研究以花椒籽蛋白质抗氧化肽水解度(DH)和DPPH自由基清除率为指标,对酶解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的水解用酶及其酶用量、底物浓度、酶解温度、时间等酶解条件进行研究,以期优化得到酶解法制备花...
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2501. 响应面分析法优化茶油微胶囊喷雾干燥工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以茶油微胶囊包埋率为主要目标,选取进风温度、固形物浓度、进料流量三个因素进行中心组合实验(Box-Behnken),通过响应面分析法对茶油微胶囊喷雾干燥条件进行优化.利用Design Exp...
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2502. 微波协同酶法提取蛹虫草基质多糖工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为了得到纤维素酶协同微波法从废弃的蛹虫草培养基质中提取基质多糖的最佳工艺条件,利用Box-benhnken中心组合实验设计优化基质多糖的提取工艺,建立了纤维素酶用量、酶解时间、微波功率、微波...
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2503. 超声波辅助复合酶提取椪柑皮果胶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 对超声波辅助复合酶法提取椪柑皮果胶工艺进行了优化研究.分析了不同预处理方法对果胶得率的影响;在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为料液比1...
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2504. 浓缩杏仁乳制备及其稳定性技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以脱脂杏仁粕为原料制备浓缩杏仁乳,分析了不同料液比下原料转化率、蛋白得率、水提取物黏度,以及热处理温度和均质操作对浓缩杏仁乳稳定性的影响,确定了浓缩杏仁乳制备工艺参数:料液比1∶9冷水制浆,...
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2505. 超声波辅助活性炭吸附处理高浓度食品废水的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以汉中某食品生产企业的高浓度食品废水为处理对象,利用构建的超声波辅助活性炭吸附废水连续处理装置对废水进行处理,研究了超声波功率、超声波频率及废水进水流速对废水处理效果的影响,研究发现,在超声...
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2506. 姬松茸酸奶研制及贮藏稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以姬松茸发酵液和牛奶为主要原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为发酵剂,研制出一种具有营养保健功能的酸奶.经正交实验得出姬松茸酸奶的最佳配方为:姬松茸菌丝发酵液为8％、低聚木糖量为0.3％、白...
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2507. 荔枝果汁工业规模加工过程中主要品质指标变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为探究荔枝果汁工业规模加工过程中打浆去核、压榨过滤、离心、浓缩、杀菌等关键工序对果汁品质的影响,测定了各单元操作后样品的总糖、还原糖、维生素C、总酸、总酚及挥发性风味成分等主要品质指标.结果...
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2508. 不同口味即食文蛤的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究了文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风烘干温度与时间等不同工艺参数对即食文蛤品质的影响.结果表明,文蛤的最佳吐沙时间为30h;...
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2509. 响应面法优化超声波辅助提取葡萄悬浮细胞花色苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用响应面法对葡萄悬浮细胞花色苷的提取工艺参数进行优化.在单因素实验基础上,选取酸化乙醇浓度(含体积分数为0.1％的盐酸)、超声功率、提取时间和提取温度为自变量,以花色苷含量为响应值,利用B...
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2510. 板栗糯米饼的微波膨化工艺和酥脆度改善方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本实验以面粉、糯米粉及板栗粉为主要原料,将糯米粉、面粉、板栗粉、土豆淀粉混合后使用微波膨化技术制作成膨化板栗饼.首先通过单因素实验了解不同因素对产品感官品质的影响,然后采用正交实验进一步对关...
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2511. 柑橘皮水溶性色素超声波提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为优化柑橘皮水溶性色素提取工艺,以碱性复合磷酸盐水溶液为提取溶剂,采用超声波对柑橘皮中水溶性色素进行了提取.以色素收率为考察指标,考察了液料比、提取温度、超声功率和提取时间对色素收率的影响....
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2512. 响应面法优化可口革囊星虫抗氧化多糖提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本研究利用响应面法优化可口革囊星虫抗氧化多糖的提取工艺.在单因素实验的基础上,选取提取时间、提取温度、加酶量三个因素,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,确定提取工艺的最佳条件...
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2513. 酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的富集工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以工厂生产酪蛋白磷酸肽后的副产物(CPPBP)为原料,在研究其分离特性的基础上,初步去杂,并借助马尿酸法和HPLC法定位活性最高多肽的位置.接着,以高活力ACEI肽得率为指标,设计三因素三水...
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2514. 响应面法优化金银花中黄酮类物质提取条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以金银花为原料,采用乙醇提取金银花中的黄酮类物质.在单因素实验基础上,采用旋转正交设计,对影响金银花中黄酮类物质提取率的关键因素及相互作用进行探讨,得到最佳提取工艺条件:乙醇浓度为65％、提...
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2515. 两株低温乳酸菌增殖培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 10℃条件下,以两株源于四川泡菜的耐低温乳酸菌3m-1(Lactobacillus plantarum)和8m-9(Leuconostoc mesenteroides)为研究对象,在白菜汁基...
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2516. 苦瓜饮料工艺参数优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以苦瓜为原料,研究了壳聚糖澄清苦瓜汁的工艺条件,并优化了苦瓜饮料的配方.以苦瓜汁透光率为指标,考察了壳聚糖添加量、处理时间、pH、体系温度4个因素对苦瓜汁澄清效果的影响.在单因素实验的基础上...
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2517. 红树莓果酒主发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文对二氧化碳浸渍法酿造红树莓果酒的主发酵工艺进行了系统的研究.以野生红树莓为原料,安琪高活性葡萄酒用干酵母为发酵菌种,残糖质量分数、酒精度、总酸和感官评价分数为指标;在单因素实验基础上,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为探讨发酵香肠中红曲米替代亚硝酸盐的最适添加量及有效缩短发酵香肠成熟时间的加工工艺,采用Design-expert中的响应曲面法对强化高温风干成熟红曲米发酵香肠过程中的三个主要因素即强化高温...
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2519. 天然抗氧化剂对内蒙酥油抗氧化性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 酥油在贮藏过程中易发生氧化酸败.为了避免人工合成抗氧化剂带来的安全性问题,实验借助OXITEST油脂氧化分析仪,对酥油进行加速氧化,研究了6种天然精油、维生素E和人工合成抗氧化剂BHT在酥油...
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2520. 基于选择实验法的消费者食品安全属性偏好行为研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 基于选择实验法(Choice Experiment),运用随机效用参数模型(RPL)和潜在分类模型(LCM)研究消费者对食品安全属性的行为偏好.研究发现,消费者对品牌、产品安全、营养成份、口...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用HPLC-ESI-MS方法测定并分析“新紫冠”紫色小白菜中花色苷的组分及其含量.结果表明,“新紫冠”紫色小白菜中含有矢车菊及飞燕草两类花色苷,以矢车菊-3,5-双葡萄糖苷标准品测得总花色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究了近红外漫反射和漫透射两种方式以及鱼糜和整鱼两种形态对带鱼新鲜度检测结果的影响.利用积分球漫反射系统采集4000～10000cm-1范围内的带鱼鱼糜漫反射、漫透射和整鱼漫反射光谱,根据训...
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2523. 奶酪中多种微量元素的ICP-MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法直接测定奶酪中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Mo、Cd、Hg、Pb等12种微量元素的分析方法.奶酪经正丙醇+二甲苯(70∶30,...
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2524. 蟒蛇油中铁锰铜锌的测定与去除研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱法测定了蟒蛇油中Fe、Mn、Cu、Zn等4种金属元素的含量.利用金属离子螯合剂(柠檬酸、抗坏血酸、磷酸二氢钾)螯合萃取去除蟒蛇油中金属元素,抑制蟒蛇油自动氧化作用,以延长...
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2525. 不同前处理方法对保健食品洛伐他丁含量测定的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 建立了利用高效液相色谱法测定保健食品中洛伐他丁含量的方法.考察了pH、提取温度对洛伐他丁结构转化,酸化和碱化前处理方法对测定保健食品中洛伐他丁含量的影响.研究结果表明:酸处理无法将洛伐他丁酸...
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2526. 高效液相色谱-串联质谱法测定油条中羧甲基赖氨酸刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 建立了利用高效液相色谱-串联质谱法(HILIC-HPLC-MS/MS)测定油条中羧甲基赖氨酸(CML)含量的检测方法.样品经硼氢化钠还原、盐酸水解,过混合型阳离子交换小柱萃取净化,样品溶液在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文介绍了信号检测中的R-index法在8种萨拉米产品排序中的应用,针对排序结果进行了气相色谱-电子鼻联用系统(GC-O)风味分析.采用气相质谱-质谱-电子鼻联用系统(GC-MS-O)进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 通过超高液相色谱-串联质谱联用(LC-MS/MS)技术,建立了一种高灵敏度检测紫薯蓣中农药残留的方法.样品经环己烷-乙酸乙酯(1∶1,V/V)提取,全自动凝胶净化在线浓缩仪净化,然后采用LC...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 目的:确定肉类腐败过程蛋白降解产物作为肉类腐败变质标识物的可能性.方法:通过模拟肉类物流运输贮藏过程,利用滴定法、茚三酮柱后衍生法和高效液相色谱法,对贮藏期间肉类挥发性盐基氮,游离氨基酸和生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 检测“玉金香”厚皮甜瓜常温贮藏期间的果实硬度、可溶性固形物(ssC)、丙二醛(MDA)、细胞膜完整率、乙烯释放量、呼吸强度等生理特性指标及感官品质变化,分析BTH (benzothiadia...
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2531. 5种药剂对柑橘贮藏病害的防控效果评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 柑橘果实在贮藏运输期间极易发生青霉病、绿霉病、炭疽病、酸腐病等各类病害.为了减轻病害造成的损失,本文在自然通风贮藏库内用保鲜剂对柑橘果实进行保鲜效果实验,结果表明5种保鲜剂在常规剂量范围内对...
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2532. 琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 应用质地多面分析法,研究了琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化规律.结果表明:在5和25℃两个贮藏温度下,琯溪蜜柚果实粒化指数均随贮藏时间的延长而上升,果肉汁胞的硬度、弹性、凝聚性、胶性、咀...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 为明确低温液体速冻对软壳三疣梭子蟹的保鲜效果,通过对持水力、pH、TBA值、肌动球蛋白盐溶性、Ca2-ATPase活性、巯基含量等理化指标的测定,研究了软壳三疣梭子蟹经-25、-35和-50...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究了不同粒度杏鲍菇菌柄基部粉体氨基酸组成特性、营养价值及总糖含量.结果表明,不同粒度粉体蛋白质质量分数均约为20％,且随粒度减小总体呈下降趋势(p＜0.01),但200目与300目间差异不...
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2535. 不同食用油脂对大鼠血脂代谢及脂肪肝的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 研究不同油脂(脂肪酸构成比例)对大鼠血脂及脂肪肝的影响.将SPF级SD雄性大鼠分别分为五组,每组7只,正常对照组喂以基础饲料,高脂组喂以含不同油脂(猪油、棕榈油、橄榄油、油茶籽油)的高脂饲料...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 目的:探讨蔷薇红景天低聚原花青素(OPCRR)对D-半乳糖(D-gal)诱导小鼠过氧化损伤的拮抗作用.方法:采用D-半乳糖建立ICR小鼠过氧化模型中灌胃给予受试物连续49d,高、中、低剂量组...
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2537. 不同后发酵时间的水豆豉理化特性比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文对不同后发酵时间水豆豉的理化特性进行比较,以确定最佳后发酵时间.通过pH、酸度、总菌数、氨基酸态氮、铵态氮含量、γ-谷氨酰转肽酶(γ-GTP)活性、活性大豆异黄酮和感官评价进行理化特性比...
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2538. 抗草甘膦转基因大豆对雄鼠睾丸生殖细胞与精子的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 以雄性昆明鼠为实验动物,新生小鼠断乳后喂食抗草甘膦转基因大豆饲料,分别在30、60、90、120d取其睾丸和附睾,采用吉姆萨染色(Giemsa)检测小鼠睾丸组织早期精细胞微核率变化,并以荧光...
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2539. 养殖鳄鱼的营养价值和药用功能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 鳄鱼有较高的食用价值、药用保健价值及经济价值.我国的鳄鱼养殖已具一定规模,可开发利用性强.现有研究表明养殖鳄鱼肉是高蛋白质、低脂肪的良好肉质;其蛋白质的氨基酸组成全面;脂肪酸中不饱和脂肪酸含...
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2540. 原料乳中嗜冷菌快速检测新技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 嗜冷菌在原料乳低温储藏过程中能大量繁殖,其生长过程中产生的脂肪酶和蛋白酶对乳制品后期储藏的风味品质有很大影响.因此,针对原料乳中嗜冷菌的检测,国内外开展了大量的研究,其中快速、自动化的现代技...
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2541. 新普鲁兰酶水解淀粉及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 新普鲁兰酶(neopullulanase,nPU,EC3.2.1.135)是一种多功能复合型的淀粉水解酶.本文介绍了新普鲁兰酶的结构与性质以及在淀粉水解和转糖苷反应中的作用机理,阐述了新普鲁...
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2542. 食品功能因子输送体系的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 本文基于食品功能因子输送体系的最新研究报道,综述了纳米乳状液、传统乳状液、多层乳状液、固相脂质颗粒与凝胶颗粒的结构与性质,探讨了多种功能因子输送体系的性质、制备方法及其生物利用率,以期对功能...
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2543. 食品中蛋白质快速检测技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 蛋白质是生命的物质基础.随着社会生活水平的提高,人们更加注重对食物中蛋白质的摄入.三聚氰胺事件的发生促使了蛋白质检测工作的重大变革,相关部门更加重视对蛋白质含量的检测工作.本文综述了快速测定...
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2544. 海蜇中铝残留检测方法及其安全性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 海蜇加工过程中需要添加明矾,导致了铝元素的残留.本文综述了海蜇中残留铝的检测方法,比较不同的样品前处理方法.论述了海蜇中铝残留的安全性问题,当前,食品中的铝残留危害已经引起了广泛关注,相关的...
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2545. 鲜蛋涂膜保鲜剂材料的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 涂膜法保鲜保证禽蛋在贮藏期间品质的重要方法之一.本文主要对目前国内外广泛应用的鲜蛋涂膜保鲜材料进行分类与综合效果比较.重点讲述了以壳聚糖作为抑菌剂、多种保鲜材料并用的复合涂膜保鲜剂的研究进展...
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2546. 黄酒中氨基甲酸乙酯形成、控制及检测方法的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 氨基甲酸乙酯(EC)是一种存在于黄酒中的基因致癌物.本文就EC的形成途径及致癌机理方面进行了概述,重点阐述了黄酒酿造生产中EC的控制措施,并就常用的检测方法进行了比较分析,同时对未来研究方向...
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2547. 利用粘红酵母生产微生物油脂研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 粘红酵母是一种良好的产油微生物,其油脂可用来生产生物柴油.本文介绍了粘红酵母生产油脂的情况,包括其常用基本培养基,廉价工农业废弃物培养基,以及促进粘红酵母生长和产油的方法和培养条件,并对粘红...
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2548. 基于农产品无损检测的产地溯源技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年11期页码:摘要： 随着经济的发展,越来越多的食品安全问题出现,食品造假掺假现象发生频繁,建立完整的食品追溯链条和有效的检测手段是消费者在消费过程中安全正确地选择食品的保证,同时也可有效控制食品安全事故的发生....
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2549. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2553. 膳食纤维产业如何创新营销?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2554. 仙乐制药开创革命性植物胶软胶囊刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2555. 有助心血管健康的益生菌产品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2557. 小零食大未来——美国加州巴旦木,健康零食的首选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2558. 优质配料成就烘焙美味刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2559. 无糖压片糖果专家刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2560. 预防月饼发霉的复合措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要：
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2561. 三种食源性致病菌多重PCR检测方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的:建立同时快速检测沙门氏菌、志贺氏菌和肠出血性大肠杆菌O157∶H7的多重PCR方法.方法:根据沙门氏菌的invA基因、志贺氏菌的ipaH基因及肠出血性大肠杆菌O157∶H7的uidA基...
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2562. FTIR结合主成分分析鉴别不同年份六堡茶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)法结合主成分分析鉴别不同储存年份的六堡茶,并找出其化学组分差异,为鉴别不同储存年份六堡茶提供快速无损的方法.通过采集5个不同年份六堡茶的红外光谱,利用一阶导...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了低场核磁共振(LF-NMR)检测过程中的仪器参数、检测温度及体积等对大豆油、棕榈油和猪油弛豫特性检测结果的影响,并给出了适用于含固态脂类油脂样品的LF-NMR检测条件,即:TR=200...
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2564. 肝素钠效价测定方法的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为研究简单、快速、方便和准确的肝素钠效价测定方法,利用天青A和肝素钠反应生成络合物使天青A吸收波长蓝移的原理,首先筛选最佳缓冲液,并研究比较单波长法、双波长法和一阶导数法测定肝素钠效价的适宜...
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2565. 荧光淬灭法测定三种蔬菜中铅(Ⅱ)含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 酸性条件下,少量铅(Ⅱ)对氧氟沙星的荧光强度有猝灭作用,据此建立了一种测定铅(Ⅱ)含量的荧光光谱分析法.在优化的实验条件下,其荧光猝灭强度与铅(Ⅱ)浓度在3.0×10-7～ 1.0× 10-...
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2566. 聚硫堇修饰的有机磷农药生物传感器的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研制了一种用于蔬菜中有机磷农药残留快速检测的电化学酶传感器.通过循环伏安法将电子媒介体硫堇电聚合在玻碳电极上作为电子传递体,用壳聚糖凝胶将乙酰胆碱酯酶固定于聚硫堇电极表面,制成了新型的有机磷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以青岛市售的畜禽肉类农产品为研究对象,采用超声萃取-气相色谱法测定了畜禽生肉和熟肉样品中6种邻苯二甲酸酯(PAEs)的含量,采用非化学致癌物风险评价模型进行了健康风险评估.结果表明,畜禽肉中...
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2568. 马鹿茸水溶性蛋白的提取与体外模拟消化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以鲜马鹿茸为原料,对比六种蛋白提取方法,依据提取蛋白量及SDS-PAGE电泳图谱确定鹿茸水溶性蛋白有效提取方法;模拟胃肠环境对提取的蛋白进行体外模拟消化研究,测定其体外胃肠消化稳定性及消化过...
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2569. 不同检测方法分析紫甘薯红色素的抗氧化能力刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用比色法(分光光度法)、化学发光法、荧光法分析了紫甘薯红色素对体外活性氧(O2-·和·OH)的清除作用和对体外脂质体过氧化产物丙二醛(MDA)生成的抑制作用.结果表明:紫甘薯红色素对邻苯三...
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2570. 甘薯营养成分与口感品质的相关性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过检测不同甘薯品种蒸煮前后总淀粉、直链淀粉、还原糖、总糖、蛋白质、粗纤维、VC等营养成分含量的变化,并对薯块食用口感品质进行评价和相关性分析.结果表明:F22-158综合总分、粉香味、甜味...
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2571. 桂枝提取物抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以柑橘青、绿霉菌及猕猴桃灰霉菌等17种植物病原菌为指示菌,分别采用杯碟法、菌丝生长速率法对桂枝提取物的抑菌活性进行研究,结果表明桂枝提取物具有较广泛的抑菌谱,对这17种供试病原菌均表现出一定...
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2572. 不同前处理对糙米发芽的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 针对发芽糙米生产中发芽时间过长效率较低等现状,研究了不同前处理对糙米发芽的影响,旨在探究提高糙米发芽率的新方法.以普通早籼米为原料,在发芽前对糙米分别进行短时浸泡、超声波、臭氧、搅拌浸泡及微...
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2573. 加热处理对鱼肉蛋白质理化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究鲭鱼、鳀鱼、沙丁鱼鱼肉分别在40、50、60、70、80℃加热30min后肌原纤维蛋白pH、色差、热变性温度、蛋白溶解度、羰基和巯基的变化.结果表明:pH随中心温度升高基本呈上升的趋势,...
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2574. 改性壳聚糖为载体制备喹乙醇分子印迹聚合物及其表征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以交联化壳聚糖微球为表面载体,水和乙睛为混合溶剂,将模板分子(喹乙醇),功能单体(丙烯酰胺)及交联剂(N,N'-亚甲基双丙烯酰胺)采用表面分子印迹与溶胶-凝胶法合成喹乙醇分子印迹聚合物(MI...
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2575. 射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以米糠为原料,采用传统热风加热和射频加热两种方式处理米糠,比较了不同处理对米糠的稳定化效果;分析探讨了射频加热稳定化处理对米糠营养品质的影响.实验结果表明:传统热风加热难以达到稳定米糠目的,...
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2576. 芝麻叶多酚的纯化及对蛋白质非酶糖基化的抑制作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 从D101、AB-8、NKA-9、S-8、ADS-5大孔吸附树脂中通过静态实验筛选出AB-8树脂,研究其对芝麻叶粗提物中多酚的静态吸附和解吸性能,并通过单因素实验确定AB-8树脂柱的最佳纯化...
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2577. 屎肠球菌发酵特性及其功能性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 探讨了分离自新疆酸奶疙瘩的一株屎肠球菌在乳制品应用中具有的潜在益生价值.通过测定滴定酸度、丁二酮、乙醛、游离氨基酸等指标,研究了屎肠球菌在脱脂乳中的发酵特性以及发酵乳上清液具有的抗氧化与抑菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用不同溶剂提取红皮云杉球果中多酚类化合物并测定了三种酚类化合物(总多酚,黄酮和原花青素)的含量和提取物的抗氧化性能力(清除DPPH自由基,清除羟基自由基和还原力).结果表明,提取溶剂的差异...
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2579. 合欢皮提取物对黑曲霉抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用滤纸片法和生长速率法,测定了合欢皮乙醇提取物对4种常见菌种的抑菌活性;结果表明:合欢皮乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度(MIC)为20mg/mL,对黑曲霉的抑制中浓度(EC50)...
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2580. 塔拉胶流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 应用哈克(Hakke)旋转流变仪和原子力显微镜等手段,研究了塔拉胶静态和动态流变学特性.结果表明:塔拉胶溶液具有无触变性和一定的粘弹性,体系在低频区域以黏性为主,在高频区域以弹性为主,其流动...
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2581. 钠替代及预乳化油对低钠低脂乳化肠品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 用KCl和MgCl2替代1/3的NaCl(以离子强度计)来降低食盐用量,并以大豆分离蛋白、大豆油和水斩拌形成的预乳化豆油替代50％的猪背膘来降低脂肪含量.研究了钠替代及预乳化豆油对乳化肠质构...
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2582. 明胶60Co-γ辐照灭菌过程中的水分和氧气效应刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 将含水量0％～80％的明胶分别采用透气和真空包装,并经60Co-γ辐射8kGy后,测定辐照前后特性粘度、凝胶强度、拉伸参数的变化,并采用扫描电镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)表征了材料...
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2583. 微生物发酵法预处理植物油脱臭馏出物刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了一种新的植物油脱臭馏出物预处理方法即微生物发酵法.首先筛选出了能代谢利用脂肪酸的热带假丝酵母1253,然后使用该酵母发酵大豆油脱臭馏出物.在发酵过程中,随着菌体的生长,脱臭馏出物中脂肪...
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2584. 牧区牦牛“曲拉”优质发酵剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以脱脂牦牛乳为研究对象,滴定酸度为考察指标,利用3株具有较强发酵能力的乳酸菌:保加利亚乳杆菌(MGD1-3)、嗜热链球菌(MGB39-5)和植物乳杆菌(BM5152)为因子,研究并筛选3株菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 结合多种分离方法,从哈茨木霉(Trichoderma harzianum Rifai ACCC30371)的发酵产物中分离得到一种对不溶性多糖热凝胶具有较高水解活性的内切β-1,3-葡聚糖酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定发酵豆乳中游离型大豆异黄酮含量,以此为指标,从传统发酵食品分离筛选的100株乳酸菌中,选出一株发酵后游离型大豆异黄酮产量最高的作为生产功能性发酵豆乳的发酵菌株.经生理生...
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2587. 酶促乙酯化和分子蒸馏联用制备高DHA乙酯的工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用固定化脂肪酶催化乙酯化反应将裂殖壶菌总脂转化为乙酯,并借助分子蒸馏手段制备得到了高DHA含量的乙酯产品.实验考察了反应温度、时间、底物质量配比和脂肪酶添加量等参数对酶促乙酯化反应的影响....
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2588. 蒜皮膳食纤维的促溶改性及抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的:提高蒜皮膳食纤维的可溶性、评价其抗氧化活性.方法:以蒜皮为原料,采用酶-重量法进行蒜皮膳食纤维(TDF)提取,以及不溶性膳食纤维(IDF)和可溶性膳食纤维(SDF)的分离,对于分离得到...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 在水溶液中,采用Tween40、蔗糖酯S970、Span60三种表面活性剂修饰猪胰脂酶(porcine pancreas lipase,PPLipase);再以修饰的猪胰脂酶(Tween40...
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2590. 仿生硅化-磁性Fe3O4固定化木瓜蛋白酶的性质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 将木瓜蛋白酶(papain)交联固定在经氨基修饰过的磁性粒子上,通过papain诱导仿生硅化使磁性粒子(MNPS)表面包覆一层氧化硅,并将papain同时包埋于其中,制备出磁性氧化铁(Fe3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 对川西北部分牧区的10份传统发酵牦牛酸奶样品进行酵母菌的分离,通过常规形态特征和26S rRNA基因测序分析鉴定出6株发酵毕赤酵母菌(Pichia fermentans).同源性分析显示6株...
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2592. 酶解牦牛肉粉的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的:研究牦牛肉酶解工艺最佳参数,制备牦牛肉蛋白粉.方法:在单因素实验基础上,运用响应面设计对牦牛肉酶解工艺参数进行优化.结果:最佳酶解工艺为酶浓度1600IU/g、料液比1∶6(g∶mL)...
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2593. 固定化酵母细胞在酱油中的发酵特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以磁性壳聚糖微球为固定化载体,对固定化酵母细胞的发酵条件进行研究,对影响酵母细胞增殖的主要因素:温度、食盐含量、pH进行分析,以相同时间内还原糖含量为指标,在单因素实验的基础上,利用响应曲面...
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2594. 猕猴桃可溶性膳食纤维酶法制备工艺及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以猕猴桃皮渣为原料,采用酶法制备猕猴桃可溶性膳食纤维.在单因素实验的基础上,以纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度和液料比为实验因素,以可溶性膳食纤维提取率为响应值,采用四因素五水平的响应面分...
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2595. 昌黎赤霞珠葡萄相关酿酒酵母的分离与筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以昌黎地区赤霞珠葡萄为样本,从中分离出5种酵母.通过菌落特征、菌体形态及赖氨酸培养基鉴定,初步确定其中4株为葡萄酒酿酒酵母.通过高浓度酒精(10％～18％)、高浓度SO2(100～400mg...
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2596. 即食海蜇中特定腐败菌的分离及PCR检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用传统的微生物检测方法及PCR技术快速检测即食海蜇中的优势腐败菌,检测结果显示:PCR检测与传统方法鉴定出的结果一致,即食海蜇的特定腐败菌为芽孢杆菌、假单胞菌以及腐败希瓦氏菌.
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2597. 茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶在酸奶中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为了研究本实验室制备的谷氨酰胺转氨酶(TGase)的应用特性,采用两种不同的TGase添加工艺生产酸奶:第一种采用TGase交联乳后加热钝化酶活力,然后添加发酵剂制备酸奶;第二种采用活性TG...
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2598. 西北浆水中兼性厌氧菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用多点采样法获取西北不同地区的浆水为实验材料,采用改良的焦性没食子酸法和平板涂布法分离并纯化其中的兼性厌氧微生物,共得到17株菌株,并对纯化后的各菌株进行菌落形态观察、革兰氏染色、生化特性...
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2599. 豆腐致腐细菌的分离鉴定及控制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 对散装老豆腐及盒装内酯豆腐中腐败细菌进行了分离鉴定,通过致腐细菌回接实验进一步探究了豆腐腐败现象与致腐细菌的关系,同时,测定了单月桂酸甘油酯(GML)、月桂酸蔗糖酯、8-葡萄糖酸内酯、Nis...
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2600. 白色链霉菌发酵ε-Polylysine动力学研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 利用白色链霉菌(Streptomyces Albus KD-11)为出发菌株在30L全自动发酵罐中进行ε-PL分批发酵动力学研究.基于Logistic方程、Luedeking-Piret方程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以腾冲嗜热厌氧菌(Thermoanaerobacter tengconge ns is)基因组DNA为模版,通过PCR克隆编码解旋酶Tte-uvrD的基因tte-uvrd,将该基因插入原核表...
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2602. 热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为解决常温热泵干燥易造成果蔬生物污染以及干燥后期效率下降导致干燥时间增加的问题,采用了先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术对胡萝卜片进行了中试干燥实验.采用单因素实验分析了由热...
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2603. PVDF超滤膜的制备及其分离大豆蛋白的条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以聚偏氟乙烯(PVDF)为材料,利用浸没沉淀相转化法制备超滤膜,以水通量、孔隙率、截留率等对膜进行表征.结果表明,所制备的膜孔径较均一,在0.7MPa操作压力下,其水通量可达350L/m2·...
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2604. 响应面法优化紫薯蓣粗多糖乙醇沉淀工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 优化了紫薯蓣中粗多糖的乙醇沉淀工艺.在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、醇沉时间、醇沉温度、相对密度为自变量,粗多糖得率为响应值,采用中心组合(Box-Behnken)实验设计方法,研究...
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2605. 以番茄酱提取番茄红素后的残渣制备调味粉的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以提取番茄红素后的番茄残渣为原料,通过酶解充分获得其中的水溶性组分后,再经成分调配及喷雾干燥处理,获得一种鲜味浓郁的食用调味料.通过研究Viscozyme L酶的添加量、酶解温度、酶解时间对...
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2606. 热反应型羊肉味调味基料制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以还原糖和氨基酸为主要原料,经热反应制得了风味较好的羊肉味调味基料,并以此为样品建立羊肉味调味基料感官评价回归方程,通过对反应温度、反应时间、反应起始pH等因素进行单因素实验,并通过正交实验...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 将水分、变性淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶添加到脂肪含量为8％的低脂香肠中,按四因素三水平L9(34)的正交实验表添加,研究其对低脂香肠质构、保水保油性和感官评定的影响和最优配比,结合三种指标的...
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2608. 香蕉皮总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以香蕉皮为原料,提取总黄酮物质,并对香蕉皮总黄酮粗提物进行抗氧化活性研究.在单因素实验基础上,通过正交实验优化了香蕉皮总黄酮的提取工艺.结果表明:最佳提取工艺为乙醇体积分数80％、提取温度9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以碱液(NaOH)为提取剂,采用超声波法从玉米芯中提取可溶性膳食纤维,在单因素实验基础上,利用Box-Behnken中心组合设计、应用Design-Expert软件,通过响应面分析,优化了最...
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2610. 祖师麻多糖提取工艺及体外抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的:优选祖师麻多糖的最佳提取工艺,对其单糖组成进行分析,并对其体外抗氧化活性进行研究.方法:采用正交实验法,以多糖得率为指标,对祖师麻多糖的提取工艺进行优选.采用1-苯基-3-甲基-5-吡...
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2611. 响应面法优化微波超声双辅助提取金银花绿原酸工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以金银花为原料,采用微波超声双辅助提取绿原酸.通过单因素实验对乙醇浓度、超声温度、超声时间、料液比、微波功率、微波时间等工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型.结...
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2612. 黄灯笼椒中高纯度辣椒碱类化合物的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以辣椒油树脂为原料,研究树脂分离与结晶条件对辣椒碱类化合物纯度的影响.结果表明:NKA-Ⅱ大孔树脂对辣椒油树脂的分离效果最好,最佳吸附条件为:样品浓度4.0mg/mL,pH7,上样流速2.5...
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2613. 酸解-微波法制备RS3型玉米抗性淀粉工艺参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以普通玉米淀粉为原料,经盐酸水解后进行微波处理,制备RS3型玉米抗性淀粉,采用单因素实验和响应曲面法相结合的方法对其工艺参数进行优化.以RS3型玉米抗性淀粉的产率作为评价指标,确定最佳的工艺...
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2614. 响应面法优化方便米饭蒸煮工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了方便米饭生产蒸煮过程中蒸煮条件对米饭品质的影响.选择对米饭品质影响较大的蒸煮时间、米水比、蒸煮功率为自变量,米饭复水时间为响应值,利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模...
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2615. 韭菜籽蛋白的提取及抗氧化活性研究初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以脱脂韭菜籽粉为原料,采用磷酸盐缓冲液法制备韭菜籽蛋白.以韭菜籽蛋白的提取率、DPPH·清除率及羟基自由基(·0H)清除率为指标,对提取温度、提取时间、pH及料液比四个因素各取三个水平,进行...
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2616. 微波辅助提取芒果核多酚及其抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究芒果核多酚微波辅助提取的最佳工艺,考察芒果核多酚提取液体外抑菌活性.采用单因素及正交实验,以芒果核多酚得率为指标,考察乙醇浓度、料液比、微波提取功率和提取时间对微波提取芒果核多酚得率的影...
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2617. 王不留行多糖提取工艺研究及其含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用水提醇沉提取工艺,运用单因素实验和正交实验,以多糖提取率为评价指标,确定王不留行多糖的最佳提取工艺条件.多糖含量测定方法采用酶解-苯酚-硫酸法.结果表明,王不留行多糖最佳工艺条件为提取温...
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2618. 双孢菇的非硫护色及热风干燥方式的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为提高双孢菇干制品品质,探讨了抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙、氯化钠和电生功能水的护色效果,以及梯度升温、恒温连续、梯度降温三种热风干燥方式对护色双孢菇干制品品质的影响.结果表明,各护色剂的浓度分...
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2619. 响应面法优化冷榨法制取月见草油工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以月见草籽为原料,采用冷榨法制取月见草油.以榨膛温度、榨膛压力和物料水分含量为因素,以月见草油中γ-亚麻酸含量为评价指标,通过二次旋转正交实验进行冷榨法制取月见草油过程的研究,对回归方程用M...
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2620. 交替假单胞菌产几丁质酶的响应面优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 采用响应面法对交替假单胞菌发酵产几丁质酶的培养基进行了优化.首先利用Plackett Burman实验设计筛选出影响产酶的3个主要因素,即胶体几丁质、发酵温度和pH.在此基础上用最陡爬坡路径...
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2621. 不同包装材料对鲜切马铃薯贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 通过三种不同透性的包装材料对鲜切马铃薯进行包装处理,探讨了其对鲜切马铃薯丝贮藏品质的影响.清洗切分后的马铃薯丝于4℃冰箱中贮藏,对其色差(L*,△E*值)、褐变度(BD)、气体含量、呼吸速率...
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2622. 复合磷酸盐食品添加剂对猪肉丸保水效果影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为了提高猪肉丸的含水量,将淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠(STP)、焦磷酸钠(SAP)和六偏磷酸钠(HMP)不同功能的食品添加剂进行复配添加到猪肉丸中.结果表明:当淀粉、卡拉胶、大豆...
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2623. 鲜山药片干制过程中的无硫护色剂配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了鲜山药片在干制过程中的无硫护色剂配方.以重庆新鲜怀山药为原料,在单因素实验的基础上,对所选护色剂进行筛选,得出适合山药干燥的护色剂种类和添加量,以色差值、L值为评价指标,通过正交实验优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 研究了不同山梨糖醇添加量下,发酵香肠加工过程中主要理化性质及感官品质的变化情况.结果表明山梨糖醇添加量≤8％时,发酵剂产酸能力与对照组无显著差别,而添加量≥10％时,发酵剂产酸能力受到一定程...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 鲜湿米粉在贮存期间容易发生微生物侵染及淀粉老化的问题,本文研究了乌冬粉(鲜湿米粉的一种)在贮存期间微生物指标(菌落总数、霉菌计数)的主要影响因素,发现降低初始带菌量和4℃低温贮存可以明显减缓...
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2626. 热处理对鲜切鸡毛菜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以鲜切鸡毛菜为原料,研究不同温度(40、45、50℃)的热水处理5min对其品质的影响.结果表明:45℃热水处理5min对贮藏过程中鲜切鸡毛菜品质的保持效果最好,它维持了鲜切鸡毛菜较高的水分...
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2627. 生物保鲜剂结合气调包装对冷却猪肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 以空气包装组为对照,在4℃冷藏条件下,研究了单一保鲜剂(ε-聚赖氨酸)和复合保鲜剂(ε-聚赖氨酸、壳聚糖、茶多酚)分别结合气调包装对冷却猪肉品质的影响.通过测定样品的菌落总数、理化等指标,评...
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2628. 金枪鱼盐水浸渍过程中渗盐量及品质变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为研究渔船中金枪鱼经盐水冻结到冻结点后不及时取出对鱼体口感和品质的影响,将金枪鱼块分别进行CaCl2盐水、NaCl盐水及空气冻结,绘制5～-18℃的冻结曲线,测定达到冻结点后鱼块继续浸渍在盐...
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2629. 枳椇子、桑椹、青果复方组合物对小鼠肝脏的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 为研究枳椇子、桑椹、青果的水提物(质量比例为2.2∶3.8∶2.8)组成的复方组合物的保肝作用,以此复方组合物灌胃小鼠30d,对小鼠灌胃白酒,再测定肝脏组织中谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MD...
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2630. 浓缩鱼油对前列腺细胞生长的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 探讨了鱼油对前列腺正常细胞(RWPE-1)和前列腺癌细胞(PC-3)生长和代谢的影响.经鱼油处理,MTT法及流式细胞术考察鱼油对以上两细胞生长的影响,气相色谱法分析处理前后脂肪酸组成,酶联免...
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2631. 滁菊多糖抗疲劳耐缺氧作用效果观察刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的:观察滁菊多糖的抗疲劳耐缺氧作用.方法:取雄性小鼠60只,随机分为正常对照组、红景天胶囊组和滁菊多糖高、中、低剂量组,每组12只.灌胃给药,每日1次,连续5d,观察滁菊多糖对小鼠负重游泳...
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2632. 分子印迹技术在恩诺沙星检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 恩诺沙星属喹诺酮类抗生素药物,常被应用在畜禽、水产养殖疾病的防治中,但是长期食用残留有该药物的食品会严重损害人体健康.分子印迹技术以其操作简单、性能优越等特征广泛应用在食品安全检测中.本文综...
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2633. 水产动物组织中类胡萝卜素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 类胡萝卜素是一类含量丰富的天然色素,在食品、医药等行业中具有很高的应用价值.它广泛存在于水产动物中,在水产品感官品质评定方面起到了举足轻重的作用.本文详细综述了国内外水产动物体内类胡萝卜素的...
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2634. 有机铬营养生物学研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 三价铬是人和动物体必需的微量元素之一,对机体维持正常的生理机能有重要的作用.三价铬产品分为无机和有机两大类,与无机铬相比,有机铬的吸收率及生物活性均有明显的提高.本文对有机铬的理化特性,在动...
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2635. 宰前处理对畜禽肉品质影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 综述了宰前运输、禁食、静养及致晕方式对畜禽宰后肌肉pH、肉色、持水力及嫩度等肉质特性的影响.宰前处理产生的应激反应会改变畜禽宰前体内糖原含量,改变宰后肉中糖酵解和蛋白质降解程度.宰前处理也可...
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2636. amiRNA技术及其在食用作物遗传改良中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 内源miRNAs(microRNAs)是负调控真核生物基因表达的关键因子.amiRNAs(artificial microRNAs)是模拟内源miRNA的生成途径人工合成的miRNA,它能高...
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2637. 罗汉果成分及药理研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 罗汉果是中国特有的葫芦科藤本植物的果实,是一种传统的中药配料.现代研究表明,罗汉果中含有罗汉果苷、黄酮和油脂等具备生物活性的化合物.文章综述了近年来对罗汉果化学成分的分析鉴定,罗汉果药理研究...
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2638. 保健食品非法添加物检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 保健食品是适用于特定人群食用,具有调节作用,不以治疗疾病为目的的食品.本文对近年来我国保健食品中非法添加物现状、安全性和具体的检测技术加以系统整理、分析和总结,为规范保健食品技术评审和探索快...
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2639. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要：
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2640. 食品安全再思考:如何与美味安全共舞?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要：
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2641. 节日的狂欢——冰淇淋也跨界刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要：
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2642. 比色法测定原料肉新鲜度方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 总挥发性盐基氮(TVB-N)值是国家标准中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标.以对二甲氨基苯甲醛(PDAB)为显色剂,研究原料肉中TVB-N含量与吸光度的关系.结果表明,1mL的肉浸汁中加入1....
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2643. 高效液相色谱法测定淡水贝类中8种邻苯二甲酸酯刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法同时测定淡水贝类中8种邻苯二甲酸酯类的方法.样品以正己烷与二氯甲烷(1∶1)为提取剂,以Agela venusil XBP-C18为分离柱,柱温25℃,甲醇-水为流动相梯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定水产品中微量元素的分析方法.采用HNO3-HCl-H2O体系消解样品,通过在溶液中加入Au标准溶液消除系统的Hg记忆,普通/ORS混...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为更好地了解人工养殖子二代大鲵的营养价值,采用常规营养方法测定了贵州人工养殖子二代大鲵骨骼和肌肉中的Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn和Se十种矿质元素.结果显示:在骨骼中,1...
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2646. 气相色谱方法同时测定果蔬及粮谷中6种除草剂残留刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 建立了一种同时测定果蔬、粮谷中6种除草剂(氟乐灵、2,4-D丁酯、乙草胺、甲草胺、异丙甲草胺、丁草胺)的QuEChERS-GC方法.果蔬样品采用乙腈提取,用5g无水硫酸镁和3g氯化钠除水和盐...
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2647. NMR技术研究木聚糖酶对馒头老化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 在储藏过程中,为了提高馒头质量,降低老化速度,采用TA-XT Plus物性仪测定馒头样品硬度及NMR技术测定其水分分布变化,研究木聚糖酶对馒头样品老化速度的影响.结果表明:馒头储藏0～36h...
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2648. 蒙顶黄芽香气特征及香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用固相微萃取法萃取蒙顶黄芽香气成分,经GC-MS联用技术对其三个样品的香气成分进行分离鉴定,并结合感官审评法评价其香气特征,以便了解蒙顶黄芽的香气组成,分析香气组成对感官香气特征的影响.结...
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2649. PEG/Na2SO4双水相萃取木瓜蛋白酶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用聚乙二醇(PEG)/硫酸钠(Na2SO4)双水相体系对木瓜蛋白酶进行分离提取.考察各成相试剂及pH对木瓜蛋白酶活性的影响,研究体系中不同相对分子量PEG、硫酸钠和PEG的质量分数、pH、...
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2650. 卤煮鸡肉质构测定条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用TA-XT2i质构仪,通过比较样品摆放方向、测前速度、测试速度、测后速度、压缩比及样品厚度等因素对TPA特征参数的影响,探讨卤煮鸡肉质构特性的测定条件,以期获得最佳测定条件.结果表明:卤...
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2651. 黄连抗氧化活性组分的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为了解黄连抗氧化活性的物质基础,用水提醇沉法提取多糖,余液浓缩至干得浸膏,浸膏用高速逆流色谱法(HSCCC)按分配系数差异分离得总碱和亲水性组分,其中多糖含量用苯酚法测定,多酚含量用福林酚法...
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2652. 超高压处理对草莓汁品质酶和杀菌效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 研究了超高压处理对草莓汁多酚氧化酶、果胶甲酯酶和杀菌效果的影响.结果表明:超高压处理对草莓汁具有良好的杀菌效果,微生物随着压力的增加而显著减小,300MPa,15min处理草莓汁,菌落总数和...
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2653. 不同萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为研究不同的萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和液液萃取(LLX)对山楂汁中的香气成分进行富集,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其进行定性和半定...
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2654. 盐水鸭中耐压菌的分离鉴定及特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以确定盐水鸭中耐压菌的种类,及其致腐能力、耐盐能力和在不同温度下的生长情况等基础特性为研究目的.采用400MPa(20℃、10min)处理盐水鸭胸肉,25℃贮藏,以菌落总数判定其货架期长短....
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2655. 液态发酵法生产花生抗氧化肽和中性蛋白酶的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以花生粕为原料,采用枯草芽孢杆菌AS1.398进行液态发酵生产抗氧化肽的过程中,可以积累大量的副产物——中性蛋白酶.单因素和中心组合实验结果表明,同时生产抗氧化肽和中性蛋白酶的最佳工艺条件为...
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2656. 接种量对单增李斯特菌生长期及生长界面的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为了初步了解接种量对单增李斯特菌生长状况及生长/非生长界面的影响,本实验对单增李斯特菌在0、4、10、25℃下通过培养菌液在600nm下的吸光光度值对其生长周期曲线分别进行了测定,并分析了不...
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2657. 高产胞外多糖干酪乳杆菌的太空诱变选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为了提高干酪乳杆菌G5的胞外多糖产生能力,采用太空诱变技术对其进行选育,从中筛选出高产胞外多糖菌株.通过富集培养、平板筛选、脱脂乳发酵和遗传稳定性实验,最终得到两株高产胞外多糖且遗传稳定性较...
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2658. 碱性蛋白酶酶解谷朊粉制备谷朊粉蛋白多肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以小麦淀粉生产的副产物谷朊粉为原料,通过单因素实验和正交实验研究酶解时间、底物浓度、酶浓度、溶液pH、酶解温度对谷朊粉水解度的影响,探索碱性蛋白酶酶解小麦谷朊粉的最佳工艺条件.分析发现五个因...
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2659. 细菌纤维素膜对木醋杆菌发酵制备苹果醋的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以木醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)RF4为菌种发酵苹果酒酿制苹果醋,探讨了发酵过程中形成的细菌纤维素膜以及两种不同接种方式对产酸的影响,比较了纤维素膜与发酵液中...
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2660. 正交设计优化蕨藻红素的微波提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 研究了微波辅助法提取羽状蕨藻中蕨藻红素的工艺条件.通过单因素实验探究了微波温度、乙醇浓度、微波时间、微波功率、料液比五个因素对蕨藻红素提取率的影响,并经过正交实验对影响蕨藻红素提取率的参数条...
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2661. 果胶-谷朊粉复合物对谷朊粉分散稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用吸光度法检测谷朊粉的分散稳定性,研究并优化了果胶-谷朊粉复合物的制备工艺参数.通过单因素和正交实验,以分散稳定性为指标,探索果胶-谷朊粉复合物制备工艺的最佳条件:料液比为1∶10,谷朊粉...
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2662. 碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用Alcalase水解玉米醇溶蛋白以提高其乳化性,通过单因素实验对水解条件进行优化,研究了底物浓度、反应温度、加酶量、pH及水解时间对玉米醇溶蛋白乳化性的影响.实验得出最佳反应条件为底物浓...
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2663. 罗非鱼休闲食品的工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以小规格的鲜活罗非鱼为原料,用于开发营养丰富、口感良好的即食休闲鱼片,着重针对脱腥、油炸、调味、高压杀菌等工艺进行单因素和正交实验,分别确定了相应的最佳条件.结果表明:脱腥温度25℃,浸泡2...
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2664. 猪脱氧胆酸精制工艺的响应面分析优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 目的:以猪脱氧胆酸粗品为原料,在单因素实验的基础上,及响应面分析法对猪脱氧胆酸精制工艺进行优化.方法:以乙酸乙酯添加量、回流时间、回流温度为响应因子,猪脱氧胆酸含量为响应值,用响应面分析法对...
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2665. 鲢鱼鱼糜采肉下脚料碱溶蛋白的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以鲢鱼鱼糜采肉下脚料为原料,采用酸碱法(pH-shifting)制备碱溶蛋白,主要探讨原料的储藏、提取pH、提取时间、提取温度、提取料液比以及沉淀pH对碱溶蛋白制备工艺的影响.结果表明,最佳...
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2666. 硒化蒲公英多糖的制备工艺及硒含量测定的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 根据有机硒化合物的合成原理,以蒲公英多糖与亚硒酸钠为原料制备蒲公英硒多糖.利用单因素和正交实验探讨最佳工艺条件;利用HPLC法测定蒲公英硒多糖中的硒含量,并通过红外光谱和差示扫描量热法对硒多...
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2667. 青稞蛋白质碱法提取条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用碱提酸沉法制备青稞粗蛋白,以蛋白质提取率为考察指标,采用单因素实验研究了NaOH浓度、料液比、提取温度和时间对青稞蛋白质提取的影响,运用正交实验优化了其碱法提取条件.结果显示,该4种因素...
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2668. 超声波辅助提取黄花菜中多酚类物质工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 探索超声波提取黄花菜中多酚类物质的最佳工艺条件.以没食子酸标准品为参比计算出多酚类物质的含量,选取超声功率、料液比、乙醇浓度、超声时间进行正交实验,对正交实验结果进行方差分析和多重比较.结果...
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2669. 响应面法优化杏汁的微波杀菌工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法对杏汁微波杀菌工艺进行综合优化得到最佳杀菌条件.结果表明:pH3.5、微波次数为3次、微波终止温度为67℃、微波起始温度...
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2670. 大孔吸附树脂脱除枸杞多糖色素技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以宁夏枸杞为原料提取枸杞多糖,采用9种大孔吸附树脂对多糖提取液中色素脱除技术进行研究.在静态实验的基础上,采用正交实验筛选出色素脱除效果最佳的树脂.以脱色率、多糖保留率和蛋白清除率为指标,衡...
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2671. 响应面法优化脉冲强光杀灭干豆腐大肠杆菌条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐大肠杆菌效果的因素进行研究,得出影响大肠杆菌灭菌率的顺序为:照射时间＞脉冲强光能量＞照射距离;最佳灭菌条件为:脉冲强光能量300J,照射距离l0cm,照射...
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2672. 均质工艺对燕麦浆稳定性影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 主要针对燕麦浆的稳定性问题,利用稳定性分析仪和激光粒度仪分别测定了稳定性指标(Slope值)和粒度分布(D4,3),研究了均质压力和均质次数等工艺参数对燕麦浆稳定性的影响.结果表明,采用50...
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2673. 大孔吸附树脂纯化胡芦巴中原薯蓣皂苷的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 以原薯蓣皂苷的含量作为考察指标,优选性能最佳的大孔吸附树脂,确定大孔吸附树脂分离纯化葫芦巴中原薯蓣皂苷的最佳工艺参数.结果表明:HP-20型大孔吸附树脂具有对原薯蓣皂苷最佳的分离纯化性能,工...
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2674. 金属三片罐生产过程中双酚类物质迁移规律的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 按照金属三片罐的实际生产工艺,跟踪研究了制罐内涂、外涂、彩印、上光、罐内补涂以及全喷工序过程的中间品,各自相应内壁涂膜中9种双酚物向3％(m/v)乙酸和10％(v/v)乙醇模拟液中的迁移情况...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 为优化浸渍快速冻结的冷冻液配方,以乙醇、丙二醇、甜菜碱和氯化钠组成冷冻液,运用Box-Behnken实验设计原理进行实验设计,探讨冷冻液的最佳配比.并用此最佳冷冻液(-35℃)对脆肉鲩进行研...
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2676. 不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 通过正交实验,主要讨论冬季大棚中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜质量各因素对香菜保藏的呼吸速率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响,并通过Duncan多重...
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2677. 基因组重排技术及其在真菌育种中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 基因组重排(genome shuffling)是一种快速提高细胞表型的新颖的全基因组工程方法,它是基于多亲本的原生质体递归融合,提供了在缺少基因组序列数据或网络信息情况下的全基因组重组的优势...
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2678. 乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调控作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 乳酸菌作为一种益生菌,可通过多种方式发挥抗肠炎作用,除了抑制肠道菌群中致病菌的生长和黏附外,还可通过调控肠上皮细胞产生的炎性因子从而发挥抗肠炎作用.本文综述了乳酸菌及其代谢产物对肠道炎症的调...
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2679. 茶黄素药理作用及其作用机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 茶黄素最早是于红茶的发酵过程中发现的,一类由多酚类物质经氧化聚合反应而形成的具有苯并卓酚酮结构的色素.它能够显著改善茶汤的色泽以及茶汤滋味的强度和鲜爽度,是评价红茶质量的重要指标.同时,茶黄...
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2680. 芝麻中木酚素类物质的研究现状刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 芝麻中木酚素类物质具有优越抗氧化性和生理功能,在食品、医药、化妆品等领域具有重要的应用价值,目前已得到越来越多的重视和研究.因此,本文从芝麻木酚素类物质的结构、提取、应用和检测方面进行了综述...
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2681. 石墨烯在食品分析中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年18期页码:摘要： 石墨烯因其独特的物理、化学性质在理论和应用研究上引起广泛关注,在环境分析、食品分析及生物分析等领域具有很好的应用前景.本文综述了石墨烯在食品成分、食品添加剂、食品中重金属、食品中农药和抗生素...
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2682. 国际糖业发展趋势和对策研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2684. 基于食品供需网的可追溯体系构建研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2685. 关于白酒企业品牌定位战略的思考刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2686. 食用海带的新形态——可以喝的海带刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2687. 鸡风味核心配料——纯鸡肉粉刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2688. 创新 跨越——把握冰淇淋冷冻食品行业发展新机遇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2691. L-阿拉伯糖——“三高一超”人群的健康糖刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2692. 如何提高糕点的安全质量?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2693. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要：
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2694. 超声改性对可食性壳聚糖-大豆分离蛋白复合膜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文利用超声改性的方法对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜的工艺进行优化,利用响应面分析方法研究超声功率、超声时间、超声温度三个因素对超声改性膜的影响.以膜的综合评分为指标,最终确定影响超声处理的三...
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2695. 功能性蛋黄肽的制备及体外活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本实验采用乙醇-正己烷脱脂蛋黄粉为底物,Alcalase 2.4L为水解酶制剂,经两次酶解制备得一种蛋黄肽产品,产品得率达到41％.对该产品的基本物化指标进行了测定,蛋白含量高于85％,灰分...
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2696. 卵黄抗体/壳聚糖微囊的制备与体外释放性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究卵黄抗体/壳聚糖缓释微囊的制备工艺.以壳聚糖为壁材,三聚磷酸钠为交联剂,采用离子交联法制备卵黄抗体(IgY)壳聚糖微囊,应用星点实验设计,以微囊对IgY的包封率和载药量为指标对壳聚糖溶液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 果酒的抗氧化能力和香气成分一直是人们研究的热点,直接影响果酒的保健功能和品质高低.采用分光光度法测定红枣白兰地原料热处理前后的铁、黄酮、多酚含量及DPPH·清除率,应用SPME-GC-MS分...
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2698. 螺旋藻γ-亚麻酸的提取优化及体外抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以螺旋藻粉为原料,采用溶剂萃取法提取不饱和脂肪酸γ-亚麻酸,研究了提取溶剂、提取料溶比、提取温度、提取时间等工艺条件对提取得率的影响,并优化提取条件.此外对其体外清除自由基、抗脂质过氧化能力...
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2699. 不同品种不同部位羊肉中共轭亚油酸含量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本研究旨在探索4月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2不同部位的共轭亚油酸(CLA)含量.选以上三个品种的羊各6只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,共162个样进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 25℃条件下分析了不同配比LBG/SA复合体系的流动性和动态粘弹性.结果表明:复合体系是假塑性流体,且SA的比例越大,在剪切条件下越符合流变学的幂率模型;复合体系响应外界应变刺激的过程中,L...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为筛选食用安全并具有蛋白酶抑制作用的食源性物料,本文以白鲢鱼糜为研究对象,在明确了温度、水分对凝胶劣化过程影响的基础上,采用质构分析、持水率测定等评价方式对多种食源性物料的添加效果进行对比,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以葡萄糖和甘氨酸为原料制备美拉德反应产物(Glu/Gly-MRPs),研究其对大豆脂肪氧合酶(LOX)的抑制作用以及机理.结果表明:随着反应中甘氨酸浓度、反应初始pH、反应温度和反应时间的增...
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2703. 低温嫩化过程中猪肉质构和感官性状的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以商品肉猪背最长肌为研究对象,在低温(4℃)条件下进行了24h(1d)、72h(3d)、144h(6d)3个时间段的嫩化处理,利用Warner Bratzler剪切力测定、质构剖面分析(TP...
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2704. 缫丝蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化能力研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:研究缫丝蚕蛹蛋白酶解产物的抗氧化能力,为缫丝蚕蛹蛋白的深度开发利用提供参考.方法:还原力法、DPPH自由基法、超氧阴离子自由基法、羟自由基法.结果:五种水解度较高的缫丝蚕蛹蛋白多肽中,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 探讨三种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响.牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5％弱有机酸并与2％ NaCl结合浸泡腌制24h,用差示...
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2706. 茶多酚对明胶-CaCO3复合膜特性影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为开发出一种具有抗氧化活性的明胶-碳酸钙复合膜,向明胶-碳酸钙复合膜中添加不同浓度的茶多酚(TP).通过对复合膜的厚度、机械性能、水溶性、水蒸气透过系数、色差、透光率、抗氧化活性、原子力显微...
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2707. 绿茶下脚料中EGCG的分离与体外抗氧化性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以95％乙醇为溶剂,80℃超声提取,旋转蒸发浓缩,聚酰胺树脂柱层析纯化,得EGCG单体,用TLC和HPLC等方法跟踪和检测,其纯度大于97％,收率为12％.采用紫外可见分光光度法研究EGCG...
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2708. 含水量对槟榔干质地的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以槟榔干为实验材料,应用质构仪质地多面分析法(TPA),研究不同含水量对槟榔干质构特性的影响,并对测得的硬度、内聚性、粘附性、弹性、咀嚼性等数据进行相关性分析,探讨科学评价槟榔干质构特性的方...
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2709. 米曲霉发酵米糠制取米糠多肽及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 利用米曲霉对米糠进行发酵,研究了接种量、培养时间、培养温度和pH对发酵过程中蛋白酶活力和米糠多肽含量的影响,并利用响应面法对发酵条件进行了优化;分析了米糠多肽的分子量分布和抗氧化活性.结果表...
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2710. 大孔树脂对枸杞皮渣类胡萝卜素吸附性能的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 用HP20、S-8、AB-8、D101和X-5 5种大孔树脂对枸杞皮渣提取液中的类胡萝卜素的吸附特性进行研究,发现X-5树脂对类胡萝卜素组分在pH4,温度为45℃,时间为120min的条件下...
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2711. 高浓度iota卡拉胶溶液的流变性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文研究了高浓度iota卡拉胶溶液的流变特性以及浓度、温度、转速和甘油等的影响.在实验条件范围内,结果显示:iota卡拉胶溶液粘度随浓度的增大而增加;粘度随温度的增大而减小;4％和60℃下3...
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2712. 磁性固定化PLA1的制备及其在脱胶应用中的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文目的是研究磷脂酶A1的固定化条件并将固定化酶用于脱胶过程.以磁性Fe3O4/SiOx-g-P(GMA)复合粒子为载体,考察不同的固定化条件对固定化酶相对酶活的影响,然后将制得的磁性固定化...
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2713. 转化糖浆组成对月饼质量的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文主要研究了柠檬酸添加量、水分添加量、熬制温度对转化糖浆中糖分组成的影响,以及不同糖分组成的转化糖浆对广式月饼回软、回油快慢的影响,最后对月饼饼皮进行全质构测试,分析硬度、粘聚性和咀嚼性的...
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2714. 不同耐药性致病性副溶血性弧菌的生长特性比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 用K-B纸片扩散法分析了8株致病性副溶血性弧菌菌株对10种抗生素的耐药性,发现6株菌株具有耐药性,其中,1株耐3种抗生素,1株耐2种抗生素,其余4株耐1种抗生素.比较了20、25、37℃下这...
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2715. 红曲液态发酵生产橙、黄色素及其色调研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 从大量红曲菌中初选出了10株菌落颜色偏黄的菌株,并对其摇瓶发酵所得到的色素提取液进行了分析,探究了其色素的特性.对色素提取液做了全波长扫描,测定了各发酵液色素的吸收峰所对应的波长和OD值,并...
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2716. 抗肿瘤19肽在大肠杆菌中的融合表达与纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 将重组载体pet32a-19肽转化到表达宿主菌大肠杆菌中,对其进行摇瓶发酵实验来优化重组蛋白在大肠杆菌中的诱导表达条件.通过Ni Sepharose 6 Fast Flow对重组蛋白进行纯化...
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2717. 啤酒酵母对嘌呤类化合物吸收特征的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为研究酵母吸收嘌呤对降低啤酒嘌呤含量的影响,通过检测多种麦汁经酵母发酵后残余嘌呤的含量,分析了酵母对不同存在形式和种类的嘌呤物质吸收能力的差异.研究发现,酵母能且只能利用游离形式存在的嘌呤,...
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2718. 热稳定性脂肪酶生产菌的筛选及其酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用平板透明圈法从不同来源土壤样品中分离得到31株脂肪酶生产菌株,经复筛得到一株脂肪酶产量较高的菌株Mhy-1.根据培养特征、生理生化分析及16S rDNA序列同源性分析,初步鉴定菌株Mhy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： L-谷氨酸脱羧酶(L-glutamate decarboxylase,GAD)是生物法生产GABA的关键酶,但是野生型L-谷氨酸脱羧酶的最适pH过低,这限制了它的工业应用.本文对编码来源于大...
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2720. 聚偏氟乙烯微滤膜过滤纯生啤酒性能与滤菌效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究了指孔状结构和网状结构的亲水性聚偏氟乙烯(PVDF)微滤膜的滤菌性能与膜结构、膜孔径的关系,探讨了生啤酒过滤过程中膜结构、清洗方式对除菌效果和膜过滤通量的影响规律,通过SEM和接触角测定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以云南产4种牛肝菌:小美牛肝菌[Boletus speciosus Frost]、铜色牛肝菌[Boletus aereus]、黄皮疣柄牛肝菌[Leccinum crocipodium]、美味...
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2722. 填料塔式发酵装置用于米醋的补料发酵研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 设计了一套填料塔式发酵装置替代传统的表面好氧发酵法.该装置能在维持细菌纤维素膜完整、稳定的条件下方便进行补料.实验中进行了多种补料操作并与传统静置及静置补料法进行了比较.结果表明:填料塔式装...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 探讨双酶水解海地瓜体壁的工艺条件、水解物对人皮肤纤维母细胞的增殖和胶原合成的作用.通过单因素实验以及正交实验确定白肛海地瓜体壁双酶水解的最适宜工艺条件,超滤和冷冻干燥获得的酶解物,与人皮肤纤...
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2724. 蜂王浆主蛋白提取工艺优化及质量分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 用离心法从鲜王浆中提取蜂王浆主蛋白,进行液料比、pH、抽提时间和离子强度对MRJPs提取率影响的正交实验,并作MRJPs蛋白质量、副产物王浆酸和总糖回收率分析.实验结果表明:影响MRJPs提...
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2725. 正交实验优化多频超声波辅助法提取绿茶茶多酚工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究并优化多频超声辅助提取茶多酚的工艺.以绿茶为实验原料,研究提取时间、提取温度、料液比、循环速度、多频超声波功率5个因素对多频超声辅助提取茶多酚的影响.在此基础上利用正交实验对多频超声波提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了充分萃取西瓜汁的香气成分,避免萃取方法及条件对西瓜汁香气成分分析的影响,本研究优化了前处理方法中P&T的时间和温度、SPME中的萃取纤维、温度和时间,并将这两种方法的萃取效果进行了比对分...
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2727. 玉米芯废液中纯化L-阿拉伯糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:从提取木糖醇后的玉米芯废液中进行单糖的提取、分离及纯化,优化玉米芯废液酸水解制备L-阿拉伯糖的工艺方法.方法:酸解法和无水乙醇沉淀法分离纯化L-阿拉伯糖,采用响应面分析法优化纯化L-阿...
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2728. 宣木瓜罐头生产过程中的护色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 宣木瓜为安徽宣城特产水果,加工中极易变色.实验研究植酸、柠檬酸、VC和柠檬酸亚锡二钠在罐头加工过程中的护色效果.通过单因素实验和正交实验研究最优的护色方案,并确定最佳参数如下:预处理时选用复...
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2729. 玉竹多酚微波辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,以微波功率、提取时间、料液比、乙醇体积分数为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平实验设计,以多酚含量为响应值,进行响应面分析;利用对DPPH...
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2730. 普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为研究清楚小麦新品种普冰9946的品质特性及其馒头加工工艺参数,采用普冰9946小麦粉加水量、揉面时间、酵母添加量、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单硬脂酸甘油酯(GMS)以及小麦胚芽粉添加量制作馒...
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2731. 栅栏技术在传统清蒸羊羔肉低温制品加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用栅栏技术,对清蒸羊羔肉低温制品的生产工艺进行研究.首先根据前期研究确定了4个关键控制点:原料验收、熟化杀菌、二次灭菌及成品贮藏.在此基础上确定原料肉减菌、熟化杀菌工艺、二次灭菌方式以及成...
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2732. 超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 应用Plackett-Burman实验设计和响应面法优化超声波辅助双酶法提取米糠蛋白的最佳工艺条件.利用Plackett-Burman实验设计从影响米糠蛋白提取率的8个因素中筛选出超声功率、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为确定正己醛、反-2-己烯醛熏蒸鲜切菠萝蜜的最佳工艺条件,以八成熟“马来西亚一号”菠萝蜜为试材,在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法之一的中央组合实验设计(Central Composi...
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2734. 微囊化核桃肽制备及其稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本研究以冷榨核桃粕酶解制备的核桃肽为原料,以β-环糊精为壁材对其进行微囊化处理.从芯材壁材比、包埋温度,包埋时间三个因素对微囊化核桃肽的制备工艺进行优化,并对微囊化核桃肽稳定性进行研究.结果...
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2735. 应用神经网络优化芒果果汁的酶解工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为研究酶解条件对芒果果汁得率的影响,在单因素的基础上建立了芒果果汁酶解工艺的神经网络模型,并对其工艺参数进行了优化.研究结果表明:果胶酶用量0.007％、纤维素酶用量0.001％、酶解温度4...
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2736. 无糖淮山药蛋糕的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以淮山药、木糖醇、麦芽糖醇等为原辅料,开发研制无糖淮山药蛋糕.通过单因素实验确定影响产品品质因素,用正交实验确定产品最佳配方参数,并用SPSS软件进行分析.结果表明:面粉100g、鲜鸡蛋20...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以亚麻籽油为原料,对提取α--亚麻酸的方法进行了研究.采用β-环糊精包合法从亚麻籽油中提取α-亚麻酸,以α-亚麻酸含量为指标.采用单因素实验和响应曲面法分析建立二次回归模型,对包合温度、包合...
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2738. 响应面法优化黄秋葵多糖脱色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了优化大孔树脂HP-20对黄秋葵多糖脱色的工艺条件,通过单因素实验考察了上样质量浓度、脱色pH、脱色温度和脱色时间对脱色率和多糖保留率的影响.在单因素的基础上,采用Box-Behnken设...
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2739. 响应面分析法优化麦麸酯酶双水相萃取的条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取麦麸酯酶,通过单因素实验考察不同PEG分子量、PEG浓度、无机盐种类、无机盐浓度、pH和离子强度对麦麸酯酶总蛋白分配系数、酶活回收率、纯化倍数的影响,并...
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2740. 魔芋奶橙啫喱的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 依次采用正交实验和单因素实验,通过优化配方及均质处理研究了以魔芋、鲜橙、明胶、琼脂和原料奶为主要原料的睹喱制备工艺,得到果冻的最佳配方为鲜奶∶鲜橙汁∶魔芋∶明胶∶琼脂∶砂糖=75∶100∶2...
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2741. 高速剪切辅助提取浒苔多糖的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用高速剪切辅助提取技术,研究了剪切时间、转速、液料比和剪切次数对浒苔多糖得率的影响,并对不同提取方法进行了比较.在单因素实验的基础上,通过正交实验确定最佳提取工艺条件为液料比50∶1、转速...
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2742. 宽叶金粟兰总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:对宽叶金粟兰中总黄酮的提取工艺及抗氧化活性进行了研究,旨在为其开发利用提供理论依据.方法:采用微波辅助提取法对宽叶金粟兰中总黄酮的提取工艺进行优化,采用分光光度法测定提取物的还原力,并...
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2743. 保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 选择D-山梨醇、乳酸钠、三聚磷酸钠、混合磷酸盐和海藻糖5种保鲜剂,控制3种添加浓度,以持水力、盐溶性蛋白含量、活性巯基含量和Ca2-ATPase活性的变化为指标,结合感官评价,探讨了保鲜剂对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 建立能够同时检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌和沙门氏菌的双重聚合酶链式反应(Polymerse chain reaction,PCR)的方法.分别根据沙门氏菌和克罗诺杆菌16S rDNA序列设...
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2745. 基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 利用电子鼻对冷藏(4℃)和微冻(-3℃)贮藏下的鲫鱼肉挥发性气味变化进行了研究,对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和判别因子分析...
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2746. 淡水和海水养殖花鲈鱼肉中挥发性成分的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术,分别检测了海水养殖和淡水养殖花鲈鱼背肉加热前后挥发性成分.经GC-MS分析鉴定,共检出6类40种挥发性化合物,其中烃...
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2747. 乙醇传感器法测定葡萄酒和黄酒中乙醇的含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 建立了生物传感器法测定葡萄酒和黄酒中乙醇含量的分析方法.结果表明:乙醇含量在2～80μL/100mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9997;加标回收率(n=3)在99.22％～101...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 根据多条单核细胞增多性李斯特菌的hly基因序列,设计了1对简并引物和1条TaqMan探针,建立荧光定量PCR快速检测单核细胞增多性李斯特菌的方法,对该方法的特异性、灵敏度进行了验证,并采用该...
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2749. 硫代乙醇酸修饰CdS量子点荧光猝灭法测定呋喃西林刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了对水产品中呋喃西林进行简单、灵敏分析,本论文建立了一种检测呋喃西林的荧光分析方法.以硫代乙醇酸修饰的CdS量子点(TGA-CdS QDs)为荧光探针,在pH7.0的磷酸盐缓冲溶液中,呋喃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定了鱿鱼、银鱼、沙丁鱼、虾、牡蛎、蛤蜊、紫菜、羊栖菜、海带、浒苔10种干海产品中的砷总量,建立了毛细管电泳(CE)与ICP-MS联用测定亚砷酸盐As...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析带鱼肉的挥发性成分,以鱼肉中8种主要挥发性物质为参照对象,对影响萃取效率的关键因素进行了优化.结果表明:在2g鱼肉中加入6mL饱和氯化钠溶液(0.3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 以纳米SiO2为载体,苏丹红Ⅳ为模版分子,甲基丙烯酸为功能单体,二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂,采用表面印迹法制备分子印迹物聚合物.对该聚合物进行了吸附等温线的测定以及Scatchard分析,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文以多壁碳纳米管为固相萃取材料,建立了蔬菜中毒死蜱、丙溴磷和三唑磷农药残留的GC-FPD分析方法.样品经乙酸乙酯匀浆提取后,用多壁碳纳米管SPE柱净化,以丙酮∶正己烷(1∶1,v/v)为洗...
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2754. 化妆品中金黄色葡萄球菌焦磷酸测序检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本研究采用焦磷酸测序法对nuc基因的保守片断进行测序,分别对36株金黄色葡萄球菌和30株非金黄色葡萄球菌进行了特异性和复现性实验,并在化妆品中进行了方法验证,建立了化妆品中鉴定金黄色葡萄球菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本文以未成熟、充分成熟、过熟三种不同成熟度的大叶尾张蜜柑果汁为原料,采用固相微萃取法进行抽取,然后经过GC-MS联机检测果汁中挥发性风味化合物,并对风味物质进行定量分析.结果表明:不同成熟度...
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2756. 包装材料对不同水分含量花生贮藏效果影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为了找到适宜的包装材料,使花生在贮藏过程中最大程度避免环境影响,延缓花生品质劣变,本文通过高温高湿加速老化实验,通过测定花生酸价、过氧化值,进行感官评价,研究包装材料对不同水分含量花生贮藏效...
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2757. 不同处理方式的桑椹原料对其果酒品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 本研究选用不同处理方式的桑椹原料酿制果酒,根据其发酵过程中酒精含量、总糖含量、色度、色调、黄酮含量、多酚含量以及花色苷含量的变化情况,选择合适的桑椹原料.结果表明,经过冷冻处理的新鲜桑椹与未...
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2758. 微波处理对慈菇采后呼吸及品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究微波对慈菇采后贮藏期间的呼吸生理,营养品质的影响.以江苏宝应产新鲜慈菇为材料,在微波功率120W下处理60s,以不进行微波处理试样为对照.原料处理后采用PE保鲜透气袋包装,分别在(25 ...
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2759. 不同品种李果实低温贮藏特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 为明确不同品种李果实低温((0±0.5)℃,相对湿度80％ ～90％)贮藏特性,以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’,中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材料,...
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2760. 普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、高脂对照组、普洱茶茶色素低(0.45 g/kg)、中(0.90g/kg)、高(1.35g/kg)浓度组.每天灌胃给药,称体重及测体长,连续灌胃29d后,禁食...
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2761. 黑莓籽对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 通过尾静脉注射四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型,测定血糖、肝糖元以及血清中TG、TCH、MDA和SOD的变化,观察黑莓籽石油醚、乙酸乙酯和正丁醇部位以及黑莓籽油对糖尿病小鼠血糖、脂质代谢和氧化应激...
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2762. 柚皮素止咳化痰平喘作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 目的:本实验研究了柚皮素对止咳、排痰、平喘动物模型的治疗作用.方法:采用氨水引咳小鼠模型和枸橼酸引咳豚鼠模型观察柚皮素止咳作用;小鼠酚红排痰模型观察柚皮素化痰作用;磷酸组胺致喘豚鼠模型观察柚...
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2763. 大豆多糖对环磷酰胺抗肿瘤作用的减毒增效机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 研究大豆多糖能否减轻环磷酰胺对机体免疫系统和造血系统的影响.以昆明种小鼠为研究对象,腋下接种S180肉瘤,腹腔注射环磷酰胺25 mg/kg·d以及大豆多糖50、100、200mg/kg·d....
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2764. 动物源卵磷脂功效作用及其分析方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 卵磷脂具有重要的营养价值和功效作用.我国动物资源丰富,开发动物卵磷脂具有重要的意义,本文对动物磷脂与植物磷脂进行了比较,并对卵磷脂的功效作用、提取和分析方法进行了综述.
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2765. 酸面团中的微生物群落及发酵过程中的代谢反应刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 酸面团在发酵面食中起着非常重要的作用,本文对酸面团中的微生物群落、发酵过程中乳酸菌的代谢途径、碳水化合物和含氮化合物的代谢、胞外多糖和挥发性物质等代谢产物进行了综述,以期为今后酸面团的综合应...
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2766. 微生物胞内油脂染色法检测技术进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 微生物油脂是一种应用前景广阔的新型油脂资源,越来越受到人们的重视.本文综述了微生物油脂的特性及合成途径,介绍了目前微生物胞内油脂染色检测技术的三种主要方法和取得的成效.同时对染色法检测在微生...
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2767. 基于茎环引物定量检测miRNA的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： MicroRNAs (miRNAs)是一类长约22nt的内源RNA,通过抑制和破坏RNA的方式对动植物体内的基因表达起重要调节作用,其相关方面的研究已成为热点.针对miRNA巧妙设计茎环引物...
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2768. 蛋白质标准物质的制备概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 标准物质一直是国内外标准化组织研究的重要内容,本文主要根据国际标准化组织ISO导则35及JJF 1006-1994《一级标准物质技术规范》简述了蛋白质标准物质的制备流程.蛋白质标准物质的特殊...
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2769. 超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 超声波因其能耗低、温升小,作为一种绿色、高效的加工手段,在食品工业中被广泛应用,但是在一定条件下超声波空化作用引起的消极声化学效应也不容忽视.本文以超声波在多酚提取中引起多酚失活的现象为例,...
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2770. 射频(RF)热处理技术在果品贮藏中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 射频(RF)热处理技术具有体积加热、加热速率可调、能源利用率高等优点,其应用于食品工业已有很多年.本文重点就RF热处理技术应用于干果杀虫和杀菌,鲜果杀虫和病害控制方面进行了综述.RF热处理技...
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2771. 核桃青皮的开发利用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年19期页码:摘要： 核桃因其果仁味美、营养丰富受到广大消费者喜爱.但对于包裹果壳的青皮的利用还很有限.根据近年来的研究及传统中医理论表明,核桃青皮具有抑菌、镇痛、抗肿瘤等功能,对其深入研究有广阔的临床应用价值....
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2772. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2774. 挂面行业热议突围 着力化解产能过剩刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2775. 创新提升价值风味配料着力天然、安全防护刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2776. 美国社会力量参与食品安全监管的经验及启示刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2777. 2014中国葡萄酒的主旋律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2779. 食品智造中的沃迪机器人刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2780. 中老年人健康:揭秘老龄化消费者的需求刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2781. 我们身边的喷码墨水,安全吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2782. 推广双核臭氧杀菌技术亟待食品监管力度的加大刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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2783. 全新益生菌产品解决方案——专业、稳定、高效刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以单核细胞增生性李斯特氏菌的hly基因为靶基因,用Primer 5.0设计了特异性兼并引物,建立荧光定量PCR检测方法.并用阳性质粒标准品、不同菌株对该方法的特异性、灵敏度进行了验证,且在人...
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2785. 基于高光谱图像技术的油桃早期冷害无损检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 研究了应用高光谱图像技术检测“秦光2”号油桃早期冷害的方法.首先通过分析桃果实采后贮存期出汁率变化,确定冷害发生的初始时间.构建反射高光谱采集系统,获取初始发生冷害果及未冷害果在400～10...
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2786. 气相色谱法测定不同水域刀鲚肉中脂肪酸含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 对刀鲚肉中脂肪酸含量气相色谱分析的甲酯化方法:硫酸-甲醇法、氢氧化钾-甲醇法和三氟化硼-甲醇法进行了选择,采用内标法对长江刀鲚、东海刀鲚和黄河刀鲚肉中脂肪酸进行了定量分析.方法的精密度良好,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 山茶油的主要制取方式有压榨法和浸出法,且压榨山茶油的品质优于浸出法.本研究利用可见/近红外光谱技术结合化学计量学对山茶油的制取方式进行判别研究.采集不同制取方式的山茶油样本在350～1800...
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2788. 基于近红外高光谱成像的冷鲜羊肉表面细菌总数检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 细菌总数是反映肉品被污染和腐败状况的重要指标,为寻找快速有效的冷鲜羊肉表面细菌总数无损检测方法,本研究利用近红外高光谱(900～1700nm)成像技术对20d贮藏期内的冷鲜羊肉表面细菌总数进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 建立了以0.05mol/L聚季铵盐(PQAS)溶液为结合相的薄膜梯度扩散(DGT)装置(PQAS DGT)富集测量自来水中痕量Cr(Ⅵ)的分析方法.DGT法测得配制水中Cr(Ⅵ)的回收率为9...
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2790. 快速滴定法测定原料乳蛋白质的条件控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 目的:实验快速滴定法直接测定原料奶中蛋白质含量的可行性及掺杂物对该法的干扰程度,为原料奶验收和大批量样品检测提供快速有效的测定方法.方法:分别对快速滴定法的测定条件、操作步骤、终点判定进行反...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 松木层孔菌子实体水提物经乙醇分级醇沉和DEAE-Sepharose Fast Flow离子柱层析及Sephacryl S-300凝胶柱层析纯化,获得均一多糖PP60-S1,其分子量为3.56...
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2792. 菠萝蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为了深入研究菠萝蜜果皮石油醚、乙酸乙酯、水三个萃取部位的抗氧化活性,通过DPPH、ABTS、FRAP三种方法对其抗氧化活性进行评价,并考察了各个部位中多酚、黄酮含量.结果表明,菠萝蜜果皮乙酸...
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2793. 基于主成分分析法评价谷朊粉品质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以10种市售谷朊粉为试材,在分析谷朊粉的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白等理化指标及吸水率、溶解性、持水力、起泡性及泡沫稳定性等功能性的基础上,利用主成分分析法对谷朊粉的品质进行了的评价.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 通过对中华绒螯蟹中游离氨基酸的检测分析、氨基酸的滋味活度值的计算、9种游离氨基酸不同浓度下的滋味和感知强度的感官分析,结果表明,蟹肉中TAV＞1的游离氨基酸类型有Arg、Ala、Gly、Me...
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2795. 糖基化处理对绿豆分离蛋白功能特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为探讨糖基化处理对绿豆分离蛋白的功能特性影响,通过测定接枝度,红外光谱分析,以及对溶解性,乳化性和乳化稳定性,起泡性和起泡稳定性进行了探究.结果表明:相比于麦芽糖,采用葡萄糖与绿豆分离蛋白反...
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2796. 挤压加工对小米多酚及抗氧化活性的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 研究了挤压加工温度、螺杆转数、物料含水量变化对小米中多酚类物质含量、存在形式和抗氧化功能性质的影响,并分析了总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的相关性以及挤压前后的变化.结果表明,挤压温度、螺杆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为探讨pH对面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律的影响,测定了不同pH(5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5)下副溶血性弧菌的生长曲线,运用Origin 8.0软件和DM...
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2798. 辅色素对单体花色苷辅色效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 比较模拟酒体系下,六种辅色素(槲皮素,quercetin;槲皮苷,quercetin 3-rhamnoside;表儿茶素,epicatechin;表焙儿茶素,epigallocatechin...
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2799. 不同方法制备腊八蒜的品质比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为了比较不同方法制备的腊八蒜的品质,以大蒜为原料,通过醋酸浸泡及熏蒸两种方式制备腊八蒜,以鲜蒜为对照,比较了不同处理方式得到的腊八蒜的表观颜色、质构特性、呼吸特性及清除自由基等生物活性.结果...
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2800. 不同岁龄牦牛肉肉用品质的变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 针对不同岁龄的牦牛肉食用品质和基础营养品质进行测定.结果显示:不同岁龄的牦牛肉食用品质存在较大差异,随着从3～7岁龄的增加其肌肉色泽逐渐加深,大理石纹逐渐丰富,剪切力值和肌纤维直径也呈上升趋...
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2801. 太阳能-热泵干燥过程中芒果果肉的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以新鲜芒果为原料,探讨了太阳能-热泵干燥过程中果肉含水率、VC、还原糖、蛋白质、色差、嫩度等品质特性的变化规律.结果表明,随着干燥时间的延长,含水率、VC含量、还原糖含量、蛋白质含量逐渐下降...
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2802. 绿豆清蛋白功能特性及热特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 对水浸提法制备的绿豆清蛋白进行不同温度、不同pH、不同浓度对其功能特性的影响测试,并测试清蛋白的热变性温度.结果表明,在室温时,在等电点附近(pH4.6)绿豆清蛋白的溶解性、持水性最差,在偏...
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2803. 不同方式提取调和油的热稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为研究不同方式提取调和油的烹饪稳定性,分别测定水酶法调和油、溶剂浸提调和油在150、200℃温度条件下加热不同时间的理化性质.结果表明:加热前后,水酶法调和油的色泽较浅,且其酸价、过氧化值、...
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2804. 植物精油对杏干优势微生物的抑制效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以新疆小白杏为实验材料,研究新疆小白杏杏干在储藏期间微生物含量变化,通过分离、纯化从杏干上得到3株优势霉菌,形态观察初步鉴定为根霉菌、链格孢菌和青霉菌.选取9种植物精油对杏干上的混合菌进行抑...
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2805. 红松树皮多酚对衰老小鼠抗氧化能力的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 研究了红松树皮多酚(Pinus koraiensis bark polyphenols,PKBP)对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响.采用D-半乳糖建衰老模型,以VE为阳性对照组,PKBP...
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2806. 超细水不溶性大豆皮膳食纤维理化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 水不溶性大豆皮膳食纤维通过频率分别为150、250、300Hz的气流粉碎机粉碎,得DF-A、DF-B、DF-C三种不同粒径超细膳食纤维,并对它们的理化特性进行比较研究.样品DF-C的中住粒径...
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2807. 维生素E微胶囊复水后乳状液的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 通过高效液相色谱精确计算乳状液载油率,并以载油率定量评价乳状液的稳定性;考察环境因素对乳状液稳定性的影响,发现乳状液最适pH为7,温度、离子浓度和游离OS浓度的增加均不利于乳状液稳定;利用响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用地衣芽孢杆菌发酵沙棘酒皮渣,研究了发酵提取物(SBFE)对金黄色葡萄球菌的抑制效果.结果表明,SBFE对金黄色葡萄球菌的MIC为1.2mg/mL,且SBFE中抑菌成分具有较高的热稳定性,...
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2809. 鮟鱇皮胶原蛋白肽最佳制备工艺及自由基清除活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 研究提取鮟鱇(Lophius litulon)胶原蛋白肽的最佳制备工艺,测定鱼皮基本成分和多肽的氨基酸组成,探讨鮟鱇多肽组分体外自由基清除效果.结果表明,鱼皮中粗蛋白占28.1％;胃蛋白酶添...
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2810. 几种抑菌剂对腊肉原料肉的减菌化效应刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为了研究几种抑菌剂对腊肉原料肉中腐败菌和致病菌的减菌化效果,选用食用酒精(Edible alcohol,EA)、次氯酸钠(NaClO)、乳酸链球菌素(Nisin)、蛋壳粉末(Eggshell...
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2811. 微波辅助酶解前处理对鱼鳞胶原蛋白肽粉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 为了在兼顾成本的情况下制取较高品质的胶原蛋白肽粉,采用微波辅助水提法作为酶解前处理鱼鳞的方式,并酶解制取鱼鳞胶原蛋白低聚肽粉.经对微波辅助水提法与无微波辅助水提法制取的胶原蛋白肽粉的得率及品...
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2812. 香菇纤维素衍生物抑制黄曲霉菌产毒的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌作用.控制黄曲霉毒素污染一直是世界性难题,也是近年来的研究热点之一.实验研究了香菇纤维素衍生物GPX抑制黄曲霉菌产毒活性,初步探究了GPX抑制黄曲霉菌产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以葡萄籽为原料,在不同的时间和温度下对其进行超微粉碎,研究粉碎温度和时间对葡萄籽超微粉的功能性成分含量及其抗氧化活性的影响.结果表明:粉碎时间对葡萄籽超微粉的粒径及超微粉中的单宁、总酚含量有...
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2814. 长江刀鲚、黄河刀鲚与东海刀鲚熟制肉的滋味成分差异刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用火焰原子吸收光谱、高效液相色谱和氨基酸自动分析等方法分析比较长江刀鲚、黄河刀鲚与东海刀鲚蒸制肉的滋味物质成分,计算各呈味物质的滋味强度值,结果表明K+、P043-和呈味核苷酸5’-IMP...
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2815. 响应面法优化产虾青素假单胞菌的发酵培养基刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 利用响应面法对产虾青素菌株的培养基进行优化,确定发酵培养基最佳配方.最佳的培养基配方为KH2P040.4％,MgSO4·7H2O 0.08％,酵母膏0.3％,可溶性淀粉1.2％,在此发酵条件...
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2816. 复合酶法水解小麦面筋蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 小麦面筋蛋白由于其溶解性较差,限制了其应用,实验利用酶法水解能有效提高小麦面筋蛋白的溶解度.通过单因素实验及正交实验优化了碱性蛋白酶与中性蛋白酶复合水解小麦面筋蛋白的最佳工艺条件.实验结果表...
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2817. α-蒎烯的发酵动力学模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以α-蒎烯生产菌株YJM28为供试菌株,对其发酵动力学特征进行了研究.通过对Logistic等方程进行了最优参数估计和非线性拟合,得出了α[-蒎烯的发酵动力学模型及相关参数.并且对动力学模型...
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2818. 阿魏酸酯酶在黑曲霉中的同源表达刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 利用食品级黑曲霉表达系统同源表达阿魏酸酯酶是提高阿魏酸酯酶产量、降低生产成本的有效途径.利用PCR技术扩增黑曲霉阿魏酸酯酶A基因(faea)的编码区,构建黑曲霉表达载体pSZHG-faeA,...
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2819. 原料乳中高产蛋白酶嗜冷菌的分离及产酶培养基的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以原料乳为对象,使用脱脂乳平板筛出三株有较强蛋白酶水解性的嗜冷菌,通过时间-酶活曲线复筛出一株高产蛋白酶的嗜冷菌Px-1.针对其产蛋白酶培养基进行了正交优化,研究了其产酶培养基的主要成分,结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以小球藻(Chlorella sorokiniana)为研究对象,考察了不同的培养基,不同的氮源,氮浓度和磷浓度对其细胞生长及营养成分的影响.结果表明,小球藻细胞生长最佳培养基为BBM培养基...
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2821. 酶解鳙鱼鱼肉蛋白制备ACE抑制肽工艺参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶Alcalase 2.4L对鳙鱼鱼肉蛋白进行水解,制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽.以酶解物ACE抑制率为指标,先进行单因素实验,确定底物浓度([S])、温度、pH、酶用量...
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2822. 利用纤维素原料生产柠檬酸菌株的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 从土壤中筛选分离到一株能利用纤维素原料产柠檬酸的黑曲霉菌株S.研究表明:预处理稻草为菌株适宜利用的纤维素原料;以3％预处理稻草为基质,菌株的发酵特性是发酵12h时CMCase活力达218.4...
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2823. 紫薯糯米黄酒的发酵规律及其香气成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以紫薯、糯米为原料,跟踪监测紫薯糯米黄酒整个发酵过程中酒度、还原糖含量、酸度、花色苷含量等理化指标的变化,并运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米黄酒主要香气成分进行分析.结果...
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2824. 响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽.在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌(Es cherichia coli)抑...
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2825. 双水相纯化淀粉糖化酶的影响因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以四种不同的淀粉糖化酶发酵液为研究对象,用纯化倍数作为参考指标.在单因素实验基础上,选取四种分子量的聚乙二醇(PEG600、PEG800、PEG1000、PEG2000)、三种盐(MgSO4...
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2826. 茯砖茶对凝固型酸奶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 在复原乳中添加质量分数为1％～5％的茯砖茶,接种由嗜热链球菌ys14和德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1480按1∶1组成的酸奶发酵剂,在42℃下发酵6h制得茯砖茶酸奶,并考察茯砖茶对酸奶的感官品...
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2827. 常压室温等离子体快速诱变选育丙酮酸高产菌株刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 本研究以产丙酮酸的光滑球拟酵母(Torulopsis glabrata)Tp19为出发菌株,采用常压室温等离子诱变系统(ARTP)进行诱变,根据CaCO3筛选平板透明圈与菌落直径比以及100...
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2828. 紫外与亚硝基胍复合诱变选育高产多糖罗耳阿太菌刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以实验室保存的罗耳阿太菌(A thelia rolfsii)为出发菌株,分别采用紫外线(UV)和亚硝基胍(NTG)诱变方法选育高产多糖菌株.与出发菌株相比,紫外诱变菌株多糖产量增加了10.7...
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2829. 低盐腌制大头菜腐败菌的分离与初步鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以低盐腌制大头菜为原料,对贮藏、流通期间主要腐败微生物进行分离鉴定.利用微生物学传统分离培养方法从腐败的真空包装低盐腌制大头菜中分离得到菌落形态差异明显的7株细菌、2株酵母.对细菌菌株进行革...
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2830. 超声提取桦黄多糖工艺及其多糖抗氧化性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 目的:优化桦黄多糖的超声提取工艺条件并初步探讨其抗氧化性能.方法:在单因素实验基础上,以桦黄多糖提取率为评价指标,通过响应面分析方法确定桦黄多糖最佳超声提取工艺条件;通过清除超氧阴离子自由基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以葡萄皮红色素提取物为原料,正交实验法研究花色苷在丙酮介质中反应合成甲基吡喃花色苷的最佳条件,探讨了反应物比例、底物浓度、温度、pH等因素对甲基吡喃花色苷生成量的影响,高效液相色谱(HPLC...
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2832. 黑木耳多糖的酰基化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用响应面法优化黑木耳多糖酰基化工艺,并考察多糖转化后的体外抗凝血作用.结果表明:采用对羟基苯甲酸作为最佳供体,酰基化的最佳工艺条件是转化温度55℃,底物与供体比例10∶1,多糖浓度0.50...
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2833. 紫甘薯渣紫色素的微波提取及精制工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以新鲜紫甘薯渣为原料,采用微波萃取法对其紫色素的提取工艺进行了研究.分析了提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间及微波功率等因素对紫甘薯渣紫色素提取效果的影响,在单因素实验基础上利用L9(34...
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2834. 三种重要甘露糖衍生物的合成方法改进及微波辅助合成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 对1,2,3,4,6-五-O-乙酰基-β-D-甘露糖、2,3,4,6-四-O-乙酰基-1-溴-α-D-甘露糖、3,4,6-三-O-乙酰基-1,2-O-烯丙氧基亚乙基-β-D-甘露糖这三种重要...
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2835. 超临界二氧化碳萃取沉香精油的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 应用超临界CO2萃取技术提取国产沉香木中的沉香精油.考察了浸泡时间、萃取压力、温度、料液比、萃取时间对沉香精油萃取率的影响,并通过响应面实验确定了超临界CO2萃取沉香精油的最佳工艺条件为:浸...
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2836. 三种淀粉载体粉末酱油的性质对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 通过真空冷冻干燥技术制备粉末酱油,分别以原淀粉、多孔淀粉和颗粒状冷水可溶性多孔(GCWSM)淀粉作为载体,以淀粉的冷水溶解度、粘度、水解率及柠檬黄吸附量等性质和酱油的氨基态氮含量为评价指标,...
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2837. 苹果酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 目的:研究苹果酸催化大豆异黄酮糖苷水解苷元的最佳工艺条件.方法:以大豆异黄酮糖苷水解率为评价指标,采用单因素和正交实验法对水解的工艺条件进行优化.结果:确定苹果酸催化大豆异黄酮糖苷最佳水解工...
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2838. 制油方式对油茶籽油品质及活性成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 研究了普通螺旋榨、溶剂浸提、包饼液压和快速液压4种制油方式对油茶籽油品质及营养活性物质的影响.结果表明,在4种制油方式中,快速液压榨所得油的酸值与过氧化值最低,普通螺旋榨的最高.快速液压油脂...
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2839. 粟米米糠水溶性蛋白的提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以粟米米糠为原料,采用碱溶酸沉法提取其中蛋白质并对提取工艺进行响应面优化.探讨了pH、提取温度、提取时间、水料比等因素对粟米米糠蛋白质提取率的影响.在单因素实验结果的基础上,选取了影响蛋白质...
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2840. 微波膨化猕猴桃脆片工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以猕猴桃为原料,研究了微波膨化猕猴桃脆片的最佳工艺.通过单因素实验分别考察了水分含量、切片厚度以及微波时间等因素对膨化率的影响.在此基础上,以膨化率为指标,设计了响应面分析方案,通过数学推导...
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2841. 花椒生物碱提取工艺及抗氧化、抑制酪氨酸酶活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以花椒为实验材料,选用超声波辅助提取法提取花椒中的生物碱,应用单因素和响应面实验优化花椒生物碱的提取工艺,用DPPH法研究其抗氧化活性,并对其抑制酪氨酸酶的活性进行了研究.结果表明,花椒生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以木薯黄浆废水为研究对象,分析木薯黄浆废水主要组成成分,并对其中的蛋白质组分进行有效地沉淀.通过实验测定木薯黄浆废水蛋白质的等电点在3.5～4.5之间.通过单因素实验条件,选择pH、沉淀时间...
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2843. 海带岩藻多糖的提取工艺优化及初步结构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用高压均质与复合酶结合的方法提取海带岩藻多糖,在单因素实验的基础上,选料水比、酶用量、酶作用pH为自变量,以岩藻多糖得率为响应值,利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,优化得岩...
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2844. 大孔树脂纯化榛子壳棕色素粗提液的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 对大孔树脂纯化榛子壳棕色素的条件进行研究.比较了5种不同类型的树脂对榛子壳棕色素的纯化效果,结果表明D101树脂对榛子壳棕色素的纯化效果最佳.对D101树脂的纯化条件进行了静态实验和动态实验...
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2845. 响应面分析法优化紫薯花青素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以紫甘薯花青素为原料,采用柠檬酸水溶液为提取剂,分别研究提取剂浓度、浸提温度、浸提时间和料液比对花青素提取率的影响.在此基础上,采用3因素3水平响应面分析法,以吸光度为响应值,探讨浸提温度、...
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2846. 鱼鳞胶原多肽的制备研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 利用单因素实验优化热水法提取鱼鳞胶原蛋白工艺,使用正交实验优化胶原多肽酶解工艺.最佳提取工艺为:温度70℃,时间6h,料液比1∶20,胶原蛋白的得率为32.55％;酶解最佳工艺为:pH9.5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以刺槐豆胶和壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,牛血清白蛋白(BSA)为模型药物,采用交联法制备BSA-刺槐豆胶-壳聚糖缓释纳米微球.通过单因素实验探讨不同戊二醛浓度、载体与BSA质量比、水相:油...
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2848. 响应面法优化山药粉的护色工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以鲜山药为原料,采用热风干燥法制备山药粉.在单因素实验的基础上,通过响应面法研究了柠檬酸、抗坏血酸、植酸、氯化钙4因素对山药粉白度的影响,可以得出热风干燥法制备山药粉的最优护色工艺条件为:柠...
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2849. 银杏外种皮多酚提取工艺及抗氧化性能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以银杏外种皮为原料,用乙醇为溶剂提取其中的酚类化合物,研究银杏外种皮多酚(polyphenol exocarp of ginkgo biloba,PEGB)粗提物的乙醇提取工艺条件及抗氧化性...
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2850. 动力学模型预测真空包装罗非鱼的货架期刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以真空包装罗非鱼为研究对象,通过不同温度(273、277、283K)下贮藏实验构建了真空包装罗非鱼的货架期预测模型.测定不同温度下真空包装罗非鱼的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和脂肪氧...
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2851. 辛烯基琥珀酸淀粉钠对花生酱稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用正交实验分析法对花生酱的稳定性工艺进行优化,研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠用量、原浆与水比例、匀浆速度及时间对花生酱离心乳析率、离心沉淀率的影响,并进行了花生酱储存稳定性和感官特性的比较.实验...
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2852. 不同树莓品种冻藏品质变化及适宜冻品种筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 针对8个树莓品种冻藏后贮藏品质变化进行研究,并筛选出适宜冻藏的品种.结果表明:树莓鲜果细胞膜紧贴细胞壁,速冻后胞内失水,细胞膜萎缩,细胞膜与细胞壁分离;在-18℃条件下,随着贮藏时间延长,细...
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2853. 防雾膜对低温贮藏樱桃的保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以“砂蜜豆”樱桃为试材,通过对樱桃贮藏期间其理化指标和营养成分变化规律的分析,探讨了采用不同厚度的防雾性能保鲜膜包装对樱桃品质的保鲜效果.实验研究表明:采用防雾性能保鲜膜包装樱桃能够有效降低...
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2854. 虫胶涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以新鲜鸡蛋为原料,虫胶为保鲜膜材料,在温度为(20±2)℃,相对湿度为50％±10％的条件下,研究不同浓度的虫胶涂膜对鸡蛋的失重率、哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH、蛋黄pH的影响.结果表明:经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 采用静电纺丝技术,制备了聚乳酸(PLA)纳米纤维膜和TiO2/PLA复合纳米纤维膜,作为一种新型保鲜材料.分别采用PE保鲜膜、PLA纳米纤维膜和TiO2/PLA复合纳米纤维膜对草莓进行包装处...
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2856. 葡萄籽原花青素对秀丽隐杆线虫抗衰老的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 以秀丽隐杆线虫作为模型,研究了葡萄籽原花青素(grape seed procyanidins,GSP)对线虫寿命、生殖能力和运动能力的影响,进行了热应激和氧化应激实验,探讨了原花青素影响线虫...
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2857. 抗性淀粉长周期对糖尿病大鼠控制作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 探讨了不同种类抗性淀粉对糖尿病大鼠长周期生理指标的影响,并对更换抗性淀粉种类的大鼠组间进行比较.选取玉米、绿豆和葛根三种抗性淀粉,添加至饲料中饲喂糖尿病大鼠19周,观测血糖、糖化血红蛋白、肝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 从蒜头果种子中提取蒜头果蛋白并测定其对人白血病K562细胞体外生长的抑制作用.结果表明,蒜头果蛋白具有明显抑制K562细胞体外增殖的作用,且存在时间和剂量依赖性,其半数抑制浓度IC50值为1...
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2859. 乳酸菌拮抗食源性致病菌研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 食品中致病菌是引起人类食源性疾病等食品安全问题主要因素之一.乳酸菌通过生态位竞争、形成酸性环境和产生各种代谢产物对食品中致病菌具有较强的拮抗作用.本文对乳酸菌生物保护剂的拮抗机制、作用的特点...
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2860. 脱水蔬菜加工过程中品质变化的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 脱水蔬菜作为蔬菜深加工的一种,其加工技术决定产品品质,且其产品品质优劣决定其市场发展前景.本文概述了脱水蔬菜的风味成分和品质变化,具体分析了加工中的原料预处理工艺和干燥技术对其品质变化的影响...
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2861. 分子修饰对多糖免疫活性影响的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 免疫调节活性是多糖最重要的生物活性之一,多糖能够提高机体的免疫功能而对正常细胞没有毒副作用.对多糖进行适当的分子修饰,有利于多糖免疫活性功能的发挥.为了改进多糖的免疫活性,常采用化学修饰、生...
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2862. 我国益生菌类保健食品审评审批的讨论刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年20期页码:摘要： 益生菌类保健食品是我国一类特殊的功能生食品,被期望能有良好的产业和市场发展前景.为了促进益生菌产业的研发和规范化,本文就我国益生菌类保健食品审评审批的相关法律、法规现状进行系统性分析,并对其...
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2863. 陈君石院士答食品安全常见问题(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2866. 您的产品是尖刀还是盾牌?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2867. 磷脂-乳化剂与健康促进剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2868. 亚洲国际营养保健食品展完美收官刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2870. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2872. 时尚品味 木糖醇的健康路刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2873. 功能性健康饮品(口服液)全新解决方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2874. PEF作用下亚致死损伤酿酒酵母修复条件的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为进一步探究高压脉冲电场(PEF)对酿酒酵母的灭菌机理,初步研究了PEF处理下亚致死损伤酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的修复条件采用酵母浸出粉、蛋白胨和葡萄糖缓...
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2875. 山药片及其伪品木薯片的多方法鉴别技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 山药片被木薯片伪冒的现象较为多见且后果严重,为了更准确的鉴别山药片和伪品木薯片,建立多角度综合鉴别的技术方法.本研究将传统方法和现代鉴别技术相结合,通过外观性状、显微特征、氢氰酸及尿囊素等多...
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2876. 藤椒油体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油为原料,采用体外抗氧化实验研究其抗氧化能力.以BHT和VC为阳性对照,通过测定两种藤椒油还原力、对·OH、DPPH·、Oi·清除率,探讨藤椒油的抗氧化能力.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究首先确定偶氮酪蛋白(Azocasein)法和荧光合成肽法测定CPIs抑制活性的适宜反应体系,并证实Azocasein法更适合在鲢、草鱼下脚料(卵、皮)粗提过程中监测CPIs的抑制活性,...
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2878. 酸溶性三文鱼皮胶原蛋白超滤脱盐的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究采用了超滤膜分离技术,对三文鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)进行了脱盐提纯的研究.研究了聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜对不同浓度胶原蛋白溶液的截留效果,当胶原溶液质量分数为1.2％时,截留率...
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2879. 麻疯树籽壳乙醇提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本实验以麻疯树籽壳乙醇提取物中黄酮质量浓度为内标,以维生素C(VC)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为对照,通过超氧阴离子(O2·)、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)...
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2880. 市售预制牛排质量特征研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了了解目前北京市场上预制牛排质量特征,通过调研,对北京市场上11个品牌6个部位预制牛排进行了主要质量指标的测定,结果表明,不同部位牛排的主要品质指标存在显著或极显著差异,且不同指标间样品的...
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2881. 伽马射线辐照对红豆分离蛋白功能性质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以红豆分离蛋白作为原料,采用伽马射线辐照处理,考察不同剂量(1、3、5、7、10kGy)辐照处理条件对红豆蛋白功能性质的影响.对红豆蛋白吸水性、吸油性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和起...
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2882. 超声辅助提取黑豆蛋白及其功能性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以黑豆为原料,利用响应面分析方法对超声辅助提取黑豆蛋白的工艺参数进行了优化,得到最优参数:超声时间为24min,pH9.7,超声功率为380W,液固比为11∶1.在此工艺参数条件下黑豆蛋白提...
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2883. 多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为探寻多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的影响因素和变化规律.本文以新疆多浪羊为供试材料,以乳化活力指数和乳化稳定指数为指标,结合单因素实验方法,研究了不同温度、pH、NaCl浓度和肌原纤维蛋白浓度...
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2884. 影响枯草芽孢杆菌B-1发酵南极磷虾壳的因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌B-1菌株发酵南极磷虾壳,脱除虾壳中的蛋白质.研究了外加碳源、料液比等因素对发酵过程中枯草芽孢杆菌B-1产蛋白酶活力的变化及虾壳蛋白去除率的影响,并利用正交实验对影...
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2885. 冻藏对小麦淀粉理化性质及热力学特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研究了冻藏对小麦淀粉颗粒表面形态、理化性质、热力学性质及凝沉特性的影响.通过扫描电镜(SEM)检测冻藏小麦淀粉颗粒,发现部分淀粉颗粒表面有破损;对冻藏后的小麦淀粉溶解度、粘度、膨润力、蓝值等...
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2886. 增稠剂对挂面力学特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为探究增稠剂对挂面力学特性影响,研究了海藻酸钠、羧甲基纤维素、黄原胶和卡拉胶对挂面力学特性和蒸煮品质的影响,并对蒸煮前后干挂面的力学品质进行了相关性分析.研究表明:添加0.2％羧甲基纤维素,...
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2887. 蒸煮加工对甘薯渣膳食纤维特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以甘薯渣为原料,对其进行常压蒸煮、高压蒸煮、微波蒸煮和挤压蒸煮,比较分析不同蒸煮方式甘薯渣膳食纤维的理化特性和结构特性.结果表明四种不同蒸煮方式均显著提高了膳食纤维的含量、持水力、膨胀力和葡...
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2888. 酵母源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 目的:比较两种异构体形式酵母源金属硫蛋白与动物源金属硫蛋白体外清除自由基及抑菌活性.方法:以VC为对照,分光光度法测定金属硫蛋白对自由基清除率,以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和李斯特氏菌为指示菌...
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2889. 复配精油对采后葡萄灰霉菌抑制作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以葡萄灰霉菌为病原菌,采用菌丝生长速率法研究3种复配植物精油(肉桂醛/柠檬醛、肉桂醛/丁香酚和柠檬醛/丁香酚)的协同抑菌效果,通过测定细胞溶出物的释放量和细胞膜渗透性,对其协同抑菌作用机理进...
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2890. 桑葚酒不同发酵阶段品质及抗氧化物质的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以桑葚果实为原料,通过测定不同发酵阶段酒液的品质和抗氧化物质指标,分析桑葚酒发酵过程中的物质变化规律.结果表明:主发酵期,酵母活细胞数量、酒精度逐渐增大,糖度、pH和色度、色调逐渐减小,而总...
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2891. 茶多酚对甘薯淀粉的抗老化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 淀粉老化会导致淀粉基食品变硬、弹性减小,严重缩短这些产品的货架期.本文通过X-射线衍射、质构分析、色泽分析和傅立叶变换红外光谱等方法检测甘薯淀粉样品在长期储存过程中(80d)的结构和特性变化...
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2892. 5月龄巴美肉羊屠宰性能与肉质特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 巴关肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值.选择5月龄巴关肉羊20只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,测定屠宰品质(如屠宰率和净肉率、眼肌面积和背肉厚)和肉...
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2893. 两株弱后酸化保加利亚乳杆菌发酵性能的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以实验室筛选出的后酸化能力最弱的两株保加利亚乳杆菌为出发菌,通过对产酸能力、后酸化特性、产香性能及发酵酸乳物性特性等发酵性能进行测定,以评估其是否具有发酵剂的潜能,在开发具有优良发酵特性且弱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 传统固态发酵酿造是多菌系、多酶系、多物系、多变性的多维发酵系统.在整个发酵酿造的酸性环境中,酸性蛋白酶对蛋白水解、微生物生长和风味成分的形成与调控起着举足轻重的作用.以小麦为原料,考察Asp...
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2895. 乳杆菌源抗菌肽的代谢条件优化及其特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 探讨乳杆菌代谢产抗菌肽的条件及其生物学特性.通过琼脂扩散法分析嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和发酵乳杆菌抑菌活性差异,采用正交实验分析获得干酪乳杆菌代谢产抗菌肽的最佳条件为:装液量20％、接种量2％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 目的:通过对发酵培养基的统计优化提高海洋细菌Renibacterium sp.QD1壳聚糖酶的产量.方法:通过Plackett-Burman实验筛选影响壳聚糖酶产量的显著性因素.在此基础上利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究将细胞培养末期乙醇积累浓度低于2g/L的两个批次作为对照,探讨了长时间(大于4h)和瞬时的高乙醇浓度(10g/L以上)对猪α干扰素表达性能以及碳源代谢关键酶活性的影响.结果表明,长时间...
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2898. 影响米粉干转基因成分荧光PCR检测的若干因素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为提高米制品中转基因成分实时荧光PCR检测的灵敏度与检出率,以及优化样品中转基因成分的检出效果,以添加不同转基因含量的米制品(米粉干)为模拟转基因样品,对影响检测效果的因素包括样品颗粒细度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立了检测乳中产肠毒素D的金黄色葡萄球菌的荧光定量PCR方法,以SED基因为肠毒素D的检测靶序列,设计荧光定量PCR引物和TaqMan探针,将构建的重组质粒作为阳性对照,建立了对产肠毒素D金...
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2900. 交替糖蔗糖酶受体反应产低聚四糖及其条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为探究交替糖蔗糖酶这一新型葡聚糖蔗糖酶产低聚糖的受体反应,确定其产低聚四糖的最优条件.采用嗜柠檬酸明串珠菌SK 24.002产交替糖蔗糖酶,以蔗糖和麦芽糖为底物,利用该酶的受体反应产低聚四糖...
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2901. 大肠杆菌抗氧化基因突变对内源过氧化氢的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了阐明大肠杆菌(E.coli)抗氧化基因(ahpC/F、katE/G、oxyR ahpC/F、sodA/B对细菌内源过氧化氢(H2O2)调控中的协同作用,本研究以E.coli抗氧化基因突变...
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2902. 产内切菊粉酶的海洋放线菌菌株的筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 获得高活性内切菊粉酶微生物菌株是以菊粉生产低聚果糖的基础.本研究采用以菊粉为唯一碳源的选择培养基从鸭绿江滨海湿地海泥样品中筛选获得14株产菊粉酶菌株.通过摇瓶复筛,获得3株产较高活力内切菊粉...
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2903. 副溶血性弧菌噬菌体的分离及其在即食虾中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了研究噬菌体作为天然生物防控剂应用于食品中的前景,本实验从水产品市场的污水中采用双层平板法分离纯化出一株烈性副溶血性弧菌噬菌体SHOU24,测定其生理特性,并探讨其在即食虾中的抑菌效果.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过单因素和正交实验优化马铃薯淀粉废水中培养絮凝复合菌的最佳营养条件,并利用响应面法优化所培养的絮凝复合菌处理马铃薯淀粉废水的最佳工艺条件.实验结果表明,马铃薯淀粉废水培养絮凝复合菌的最优条...
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2905. 响应曲面法优化鸡皮蛋加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 选取新鲜鸡蛋为原材料,以NaOH为腌制液、采用“锌法”加工皮蛋.以终产品中感官评价为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面实验法探讨NaOH浓度、NaCl浓度和腌制时间对鸡皮蛋品质的影响,...
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2906. 海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 岩藻黄素是海洋藻类特有的一种叶黄素物质,具有强抗氧化活性,在缓解视疲劳、抗衰老、预防心血管疾病等方面具有巨大的开发利用价值.本文以海带加工企业提取海藻胶后的海带渣为原料,以纤维素酶、果胶酶及...
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2907. 超声波辅助酶解鲶鱼肉制备抗氧化肽及其活性评定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 采用超声波辅助酶解鲶鱼肉制备抗氧化肽,以得率和抗氧化性为评价指标,研究超声时间、超声功率、超声温度、固液比、酶解时间等因素的影响,并通过响应面法优化工艺参数.结果表明:超声处理的水解度和得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以柳橙和草莓果汁为原料,运用DPS数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究.考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型,方差分析...
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2909. 滩涂植物碱蓬籽中总酚的提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以盐城滩涂湿地物种碱蓬为原料,乙醇为提取溶剂,选用超声辅助的提取方法研究碱蓬籽中的总酚提取工艺并对工艺进行优化.在单因素实验的基础上,确定提取温度、提取时间、料液比及乙醇的体积分数四个主要因...
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2910. 双孢菇深层发酵工艺优化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过单因素实验对影响双孢菇生长的四个主要营养因子进行研究,得出深层发酵双孢菇最佳碳源为可溶性淀粉、最佳氮源为蛋白胨、最佳无机盐为KCl,最佳维生素为VB1;通过均匀设计实验对深层发酵双孢菇的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)水溶液为萃取剂,采用微波辅助提取海红果渣中的果胶,系统考察了SDS浓度、pH、微波时间、料液比、提取温度等因素的影响,并通过响应面法对提取工艺进行了优化,...
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2912. 超声波辅助提取花椒冷榨油饼粕中油脂的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以花椒冷榨油饼粕为原料,超声波与乙醇相结合的方法提取饼粕中的油脂.以提取油脂得率为指标,研究料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间、超声温度对油脂提取的影响,并以单因素实验为基础,进行三因素三...
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2913. 杜仲裂褶菌菌质无糖食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过裂褶菌固体发酵杜仲皮获得杜仲菌质.采用正交实验设计,以杜仲裂褶菌菌质、南瓜纯粉、甜菊糖甙为原料,获得杜仲裂褶菌菌质无糖食品的最佳制作配方为:面粉100.0g,杜仲裂褶菌菌质10.0g,甜...
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2914. 高酸值花椒籽油的醇萃取-碱炼混合脱酸工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以高酸值花椒籽油为原料,选择醇萃取-碱炼混合法精炼花椒籽油.以酸值、脱酸率或精炼率为指标,采用单因素实验和正交实验分别考察了初次脱酸和二次脱酸工艺中各参数对花椒籽油脱酸效果的影响.实验结果表...
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2915. 响应面法优化新疆昆仑雪菊多糖提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本论文以多糖得率为指标,结合超声波辅助提取及响应面实验Box-Behnken设计的方法,探讨了液料比、超声时间、提取温度等参数对昆仑雪菊多糖得率的影响.研究结果表明:在液料比为60∶1(mL...
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2916. 高γ-氨基丁酸发芽营养粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以富含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米粉、发芽大豆粉和发芽玉米粉为主要原料,研制高GABA发芽营养粉,以其色泽、冲调性、适口性和稳定性为考察指标,通过混料设计和正交实验优化发芽营养粉配方....
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2917. 响应面法优化猕猴桃皮渣酶解取汁工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以猕猴桃皮渣为原料,研究了果胶酶对皮渣出汁提高率的影响.在单因素分析的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验,建立二次回归方程模型,模型相关系数R2=0.9636,对模型进行方差分析...
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2918. 响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工...
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2919. 响应面法优化超声辅助提取野木瓜多酚工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以野木瓜为原料,采用响应面法优化超声波辅助提取野木瓜多酚的工艺条件.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken设计,对超声时间、超声温度、丙酮体积分数、料液比等工艺参数进行优化.结果表...
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2920. 多肋藻渣中褐藻胶提取工艺及其分离纯化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以多肋藻加工副产物——藻渣为原料,采用碱提法探讨多肋藻渣中褐藻胶的最佳提取工艺参数,并进一步分离纯化.正交实验结果表明,在提取时间4.5h、料液比1∶40、碳酸钠浓度3.5％、温度70℃时,...
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2921. 超声波辅助优化鸭蛋壳中碳酸钙制取丙酸钙工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用废弃鸭蛋壳为原料,在超声波辅助条件下,与丙酸制备丙酸钙.考察了稀释比、蛋壳粒度、反应时间、反应温度和超声波功率对蛋壳转化率和丙酸钙纯度的影响,采用二次回归正交组合实验优化工艺.结果表明:...
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2922. 微波辅助板栗脱壳去皮的技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 板栗具有很高的食用和药用价值.随着板栗产量的不断提高,板栗脱壳去衣成为其加工过程中的一大难题.本文根据微波能加热原理,通过正交实验,确定了一种板栗微波同步脱壳去皮的新方法,在快速、高效去除板...
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2923. 不同提取方法对槐米多糖抗氧化活性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用超声辅助提取法和热水浸提法分别提取槐米多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原能力、超氧阴离子自由基(Of·)的清除能力、DPPH有机自由基的清除能力、羟自由基(·OH)的清除能力作为体外...
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2924. 纳米TiOz与SiO2改性PVA基复合涂膜研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为有效提高聚乙烯醇(PVA)的成膜阻湿与抑菌性能,在PVA基膜材料中添加纳米SiO2、TiO2及TAIC(异氰脲酸三烯丙酯),利用响应曲面实验方法研究纳米SiO2、TiO2对PVA基涂膜包装...
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2925. 菊粉添加量对面团流变学特性和面包品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 采用粉质仪、拉伸仪、质构分析仪(TA)研究不同添加量菊粉(2％～10％)对面粉粉质特性、拉伸特性和面包焙烤品质的影响.实验结果表明,随着菊粉的添加,面团的吸水率几乎不变,形成时间和稳定时间延...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 反-2-烯醛和二烯醛类化合物是重要风味化合物,广泛存在于饮料酒中.本研究利用邻五氟苯甲基羟胺(PFBHA)衍生,顶空固相微萃取(HS-SPME)同时萃取衍生,气相质谱(GC-MS)定量检测了...
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2927. 新疆大盘鸡挥发性风味成分的GC-MS分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了研究新疆大盘鸡中的特征风味成分,本文采用固相微萃取(SPME)法和同时蒸馏萃取(SDE)法提取大盘鸡的挥发性风味成分,用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定.结果显示:共鉴...
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2928. 胶体金免疫层析法快速检测动物组织中残留的喹乙醇刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研制胶体金免疫层析法试纸条,用于动物源食品中喹乙醇药物残留的快速检测.将已制备纯化过的喹乙醇多克隆抗体与胶体金结合产生的金标抗体喷涂在玻璃纤维垫上,并将包被抗原OLA-OVA和羊抗鼠二抗分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 土臭素(geosmin,GSM)是引起白酒土霉味的一种主要化合物,是在大曲制造过程中由微生物产生的.本文建立了一种简便、快速的顶空固相微萃取气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)测定大...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文采用一步溶剂热法合成了基于石墨烯的磁性纳米复合物(石墨烯/四氧化三铁,G-Fe3 O4),并作为一种有效的吸附剂应用于环境样品中一些有机磷农药(二嗪农,甲基对硫磷,甲基嘧啶磷,水胺硫磷和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 分析五种新疆风干牛肉样品中的挥发性风味成分和主要差异.采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GS/MS)测定五种风干牛肉样品中的挥发性风味成分,并采用因子分析法对样品中的挥发性风味成分进行分...
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2932. 市售泡菜中生物胺含量的比较分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用高效液相色谱法,分析了川渝地区30种市售泡菜样品中生物胺的含量.结果表明,腐胺平均含量最高,为47.44mg/kg;组胺、色胺、尸胺次之,平均含量分别为34.21、28.74、26.79...
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2933. HPLC-ELSD法测定冰酒中的糖类含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立HPLC-ELSD法测定冰酒中糖类含量的方法,应用高效液相色谱仪,NH2柱(5μm,4.6mm×250mm),柱温40℃,流动相:乙腈∶水=80∶20,流速:0.8mL/min,蒸发光散...
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2934. 偏最小二乘方法在不同食醋判别分析中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 目的:建立一种由氢核磁共振技术(1H-NMR)和偏最小二乘回归分析(PLS)结合的方法来对不同种类食醋进行判别分析.方法:由1H-NMR技术测定的样本化学信息,经MestReNova软件转化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响.将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d.结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为评价饥饿胁迫对南美白对虾保鲜效果及其内源性酶活力的影响,本实验对南美白对虾进行饥饿胁迫后4℃冷藏,以感官、生化和细菌总数为指标评价其保鲜效果,并检测饥饿胁迫下对虾内源性蛋白酶和酚氧化酶的变...
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2937. 活性炭基保鲜纸的研制及其保鲜效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 将孔隙发达、比表面积大、吸附能力强的活性炭粉末作为保鲜剂,利用高锰酸钾饱和溶液负载,采用纸浆内添加保鲜剂的方法研制保鲜纸.对番茄进行保鲜效果实验,结果表明:实验组呼吸速率明显低于对照组(p＜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了研究不同保鲜处理对‘红阳’猕猴桃果实采后抗氧化相关生理特性变化的影响,以‘红阳’猕猴桃为试材,分别用1-甲基环丙烯(1-MCP)、臭氧、气调和热激处理后于(4±1)℃,相对湿度90％ ～...
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2939. 冰温贮藏对雪莲果品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文研究了雪莲果在普通冷藏(4℃)和冰温贮藏(0℃)条件下果实生理与贮藏品质的变化.结果表明:与冷藏相比,低温驯化结合冰温贮藏处理能对延缓雪莲果硬度的下降,减少低聚果糖和水分的损失均有明显效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 探讨松针提取液对慢性便秘小鼠通便功能及肠道抗氧化能力的影响.将76只雄性小鼠按体重随机分在空白组、便秘组、1∶1、1∶20和1∶40(g∶mL)松针组、1∶20(g∶mL)大黄组.复方地芬诺...
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2941. 新疆褐牛不同部位分割肉块品质差异研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了研究育肥新疆褐牛不同部位分割肉块品质的差异,实验选取了11头育肥新疆褐牛,对其肩肉、辣椒条等10个部位肉进行了营养指标和理化指标的测定.结果显示,不同部位分割肉块间的蛋白质含量、脂肪含量...
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2942. 鲜甜玉米520主要营养成分分析与评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 分析评价乳熟期甜玉米520营养价值特点,为以甜玉米520为主要原料的玉米深加工及工程化食品开发提供数据依据.采用氨基酸分析仪、气相色谱法、离子色谱法测定甜玉米中氨基酸、脂肪酸、可溶性糖的种类...
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2943. 复方花生肽口服液对化学性肝损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本研究以花生肽和蒲公英提取物复配的口服液为受试物,以小鼠为受试动物对其急性毒理及护肝功能进行研究.急性毒理实验结果显示口服液属于实际无毒物质;护肝功能实验结果显示口服液中、高2个剂量组均能抑...
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2944. 食品乳状液稳定性检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 文章综述了食品乳状液稳定性的七种检测方法,包括光学法(激光粒度仪法、Turbiscan法、Lumisizer法、透射光浊度法)、电荷分布法、流变法、界面吸附法、微观结构法(显微镜观察法、原子...
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2945. 魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围.目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述...
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2946. 茶叶中β-樱草糖苷酶及其底物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： β-樱草糖苷酶属于水解酶类,特异性水解β-樱草糖苷,其生成物对茶树(Camellia sinensis)香气和防御体系起到很大的作用.本文综述了β-樱草糖苷酶的酶学特性、提取纯化方法、活性测...
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2947. 奶香型香味料的制备及分析技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 乳与乳制品在食品行业中占据重要地位,且人们对奶香型香味料的风味和档次需求越来越高,因此奶香型香味料成为香精香料领域广泛研究的焦点.文章通过介绍奶香型香味料的来源、制备及分析技术,并对其未来发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文对近年来将外源乙烯应用于果实、植物块茎糖代谢调控的作用和机制研究进行了综述.外源乙烯主要通过对关键酶的影响实现对糖代谢的调控,在这过程中,酶的基因表达和蛋白磷酸化均受到了外源乙烯的影响....
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2949. 复合氨基酸螯合钙的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 复合氨基酸螯合钙是一种新型补钙制剂,因其稳定性好、易吸收、生物效价高、抗干扰性强,适口性好、环保等优势而备受关注,并在农业、食品、医疗及畜牧业中得到广泛应用.本文就复合氨基酸螯合钙的概念、结...
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2950. 微生物发酵生产DHA的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： DHA(二十二碳六烯酸)是一种对人体重要的长链多不饱和脂肪酸,破囊壶菌科微生物因富含DHA成为当前的研究热点.本文介绍了DHA的微生物来源及其代谢途径,对国内外研究情况进行综述,详细阐述了影...
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2951. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2953. 小酒创造:从流行走向经典刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2954. 创新50周年——杜邦营养与健康丹麦研发中心刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2955. 酸奶健康概念延伸——低脂酸奶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2956. Sino-Pack 2015扩馆升级重锤出击刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2959. 环保墨水帮助企业积极回应绿色法令刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2960. 推广双核臭氧杀菌技术亟待食品监管力度的加大刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2961. 最佳新鲜方案——源自法国的天然料理香草刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要：
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2962. 蚌埠市场食用鱼重金属含量及安全性评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法测定了蚌埠市场食用鱼重金属元素的含量,利用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危害系数法对其污染程度及食用安全性进行了评价.结果表明,蚌埠市场鱼类Pb、Cu、Zn、C...
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2963. 基于核酸适配体与金纳米粒子检测水中Hg2+的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 基于Hg2+与胸腺嘧啶(T)的T-T错配结合的特性,构建出一种快速便捷的可在高盐溶液中诱导金纳米粒子可控聚集的比色检测Hg2+的方法.采用硼氢化钠还原法制备金纳米粒子,并应用透射电子显微镜和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为科学分析茶鲜叶品质,快速直观评价鲜叶等级,采用偏最小二乘(PLS)法建立茶鲜叶中含水率、全氮量和粗纤维含量的近红外定量模型,通过分析近红外光谱-鲜叶内合成分-鲜叶等级间相关性,得到鲜叶等级...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用CARS(competitive adaptive reweighted sampling)联合连续投影算法(SPA)方法筛选苹果可见/近红外光谱的特征变量,继而联合多种不同建模方法建立...
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2966. 食品过敏原大豆成分LAMP实时浊度检测法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 根据过敏原大豆的保守内源基因Lectin的序列,设计6条特异性LAMP引物,利用实时浊度仪对反应体系中扩增产物的实时监控筛选出最佳引物,建立食品中过敏原大豆成分的环介导等温扩增(LAMP)检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 首次采用气相色谱-四极杆质谱联用技术(GC-Q MS)和气相色谱-离子阱质谱联用技术(GC-IT MS)对甘肃岷县当归油的挥发性成分进行了定性分析.综合运用MassworksTM质谱解析软件...
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2968. 中红外光谱法快速测定牛奶中非蛋白氮类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 建立了一种用红外光谱法检测牛乳中掺有非蛋白氮类物质的方法.往牛奶中添加不同含量的尿素和三聚氰胺,通过扣除水背景和牛奶背景等不同方法,利用Nicolet 6700傅立叶变换红外光谱仪获取非蛋白...
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2969. DAD-HPLC法同时测定姜中黄酮类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 姜具有丰富的营养价值和药用保健功效,也是重要的调味料,具有很大的开发前景.应用二极管阵列高效液相色谱法对姜中黄酮类物质进行了分析,色谱条件为:以HYPERSIR C18 BDS为固定相,流动...
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2970. 药用空心胶囊中铬元素的测定研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用微波消解法对药用空心胶囊进行前处理,通过电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)和石墨炉原子吸收法(GFAAS)测定药用空心胶囊中铬的含量,同时对两种方法进行比较.分析研究表明,两种方法加...
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2971. 12份野生油茶籽油无机元素的分析测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:建立茶油无机元素的测定方法,为制订茶油有害金属元素限量标准提供参考,同时为其健康食用和规范化栽培基地的选择提供依据.方法:用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定Ca、Fe、Mg、Cu、Z...
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2972. 紫玉米籽粒花青素粗提液抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以不同基因型紫玉米籽粒中提取的花青素粗提液为研究对象,分析比较紫玉米籽粒总酚、花青素的相对含量.并对提取物的还原能力、清除超氧阴离子自由基、羟基自由基的能力进行测定,同时分析了紫玉米籽粒中总...
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2973. 五个产地荔枝核中药饮片抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了比较五个产地荔枝核中药饮片的体外抗氧化活性,分别采用DPPH法、ABTS法和总抗氧化能力测试法(T-AOC)对5个产地荔枝核的90％乙醇提取物进行抗氧化活性测定,同时对其中的活性成分包括...
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2974. 不同基质条件下蓝莓果汁成分对花色苷稳定性的作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以蓝莓果汁和纯化的蓝莓花色苷为原料,通过比较不同基质中花色苷对pH、温度、光照、金属离子以及部分添加剂的稳定性,研究蓝莓果汁成分对花色苷稳定性的作用.结果表明:花色苷在pH≤3时比较稳定;对...
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2975. 冷冻干燥和热风干燥单环刺螠产品品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 比较冷冻干燥法和热风干燥法制备的单环刺蜢干制品的感官品质、氨基酸组成及一些无机元素含量.两种方法制得的干制品中氨基酸含量分别达到57.83％和55.28％,其中呈味氨基酸含量分别达到32.4...
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2976. 热处理对大豆油体表面的油体蛋白和外源性蛋白影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 研究了热处理不同pH生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和外源性蛋白的变化.研究表明:热处理生豆浆和吸胀的大豆种子时,随着...
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2977. 安石榴苷的纯化及对金黄色葡萄球菌抑菌作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用超声波辅助法从石榴皮中提取单宁类物质,并用Amberlite XAD-16大孔吸附树脂进行柱层析,以甲醇梯度洗脱法进行纯化,经高效液相色谱对其组分进行分析后,以安石榴苷含量最高的组分对金...
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2978. 热风干制对红枣收缩特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以哈密大枣为原料,研究了不同热风干制温度对枣收缩特性的影响,结果表明:不同干制温度下红枣的干制过程由升速期、降速期和恒速期三个阶段组成,高温条件下降速期是主要的干制过程,低温条件下恒速期是主...
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2979. 四种北高丛蓝莓提取物抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以四个北高丛蓝莓品种的甲醇提取物为研究对象,分别用紫外分光光度计测定总糖、总酚、花青素及黄酮的含量,并利用体外法研究了四种蓝莓提取物对DPPH自由基的清除作用.结果表明,同一时期同一地点采摘...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以沙葱花、叶、秆提取物为对象,研究沙葱不同部位提取物中总黄酮含量、还原能力、清除DPPH自由基能力、体外清除羟基自由基能力以及体外对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和沙门氏菌的抑菌作用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 依次用乙醚和乙酸乙酯为溶剂,对正己烷提取后的长竹荪子实体粉末进行索氏提取.乙醚和乙酸乙酯的提取率分别为1.57％和1.85％,然后采用GC-MS对乙醚和乙酸乙酯提取物的化学成分进行分析,图谱...
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2982. 地被竹与淡竹叶提取物抗氧化活性的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以5种地被竹与淡竹叶为材料,采用Folin试剂还原比色法、硝酸铝-亚硝酸钠比色法和DPPH法、ABTS法、FRAP法、Fenton反应法比较其提取物中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力.结果表明...
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2983. 骨蛋白水解物和魔芋复配对冷冻鱼糜抗冻效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 通过骨蛋白水解物抗氧化实验和魔芋凝胶特性实验,确定了高抗氧化活性的骨蛋白水解物和高凝胶性的魔芋最佳使用量分别为4％、0.5％,并将二者复配添加到鲤鱼鱼糜中,与商业抗冻剂进行对比,通过测定鱼糜...
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2984. 氯化钙与加热结合处理提取牛奶中cAMP的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以牛奶为原料,离心去除牛奶中脂肪,采用不同浓度的氯化钙在不同加热条件下沉淀牛奶中蛋白质,再通过冷却结晶去除乳糖,分离提取牛奶中的环磷酸腺苷(cAMP),并采用高效液相色谱法定量测定所提取的c...
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2985. 黄咖喱粉的气相色谱质谱指纹图谱的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 通过对黄咖喱粉进行SDE处理,将所得萃取物添加丙酸苯乙酯内标物进行GC-MS分析,得到黄咖喱粉的气相色谱质谱指纹图谱.经质谱定性,得到48种致香性成分,通过计算得到这些致香性成分的含量和相对...
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2986. 三种桂产桉叶油对常见致腐菌的抑制作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取柠檬桉、窿缘桉、尾叶桉三种桂产桉叶挥发油,并用GC-MS对三种桉叶挥发油的化学成分进行分析;采用试管二倍稀释法测定了三种挥发油对食品中常见致腐菌(蜡状芽孢杆菌、姜瘟杆菌、...
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2987. 茶多酚与茶皂素及其复配液的抑菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用牛津杯法,研究不同浓度茶皂素、茶多酚单独使用与复配使用对食品常见污染菌金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌作用.结果表明,茶多酚、茶皂素及其复配液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有不同程度的抑制作...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:研究黑果枸杞功能性成分(多糖、黄酮和多酚)的抗氧化活性及对线粒体的保护作用.方法:对黑果枸杞多糖、黄酮和多酚功能性成分分别进行提取,测定这三种成分对二苯代苦味酰基(DPPH)、羟自由基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以Bacillus subtilis nja A1B2-2为出发菌株,在最佳的原生质体形成、再生和融合条件的基础上,将前期经过理化诱变筛选的四株高产菌株进行两轮基因组改组.结果表明,当以0....
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2990. 双水相萃取分离重组毕赤酵母碱性木聚糖酶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用双水相萃取技术对来源于重组毕赤酵母的碱性木聚糖酶进行了初步分离.研究了聚乙二醇(PEG)分子量、PEG浓度、盐种类及浓度、NaCl加入量和pH等因素对萃取效果的影响.结果表明,在PEG ...
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2991. 鼠伤寒沙门氏菌鞭毛蛋白提取及多抗制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 鼠伤寒沙门氏菌是沙门氏菌属常见致病菌,其鞭毛蛋白具有抗原性,可诱导免疫系统产生针对该蛋白的抗体.实验采用直接提取法获得鼠伤寒沙门氏菌鞭毛蛋白,并以该蛋白为抗原免疫小鼠,制备鞭毛蛋白多抗,使用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 在利用高山被孢霉发酵生产花生四烯酸(Arachidonic Acid,ARA)过程中,考察了不同规模和培养环境下,单一以及动态温度控制对菌体生长和ARA合成的影响.结果表明:相对于机械搅拌罐...
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2993. 鼠李糖乳杆菌发酵大豆酸乳工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以大豆为主要原料,将鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)进行活化、驯化与保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Strept...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 对解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica)脂肪酶水解谷维素产生阿魏酸的酶反应体系进行了研究.实验发现解脂耶氏酵母全脂肪酶粉(105U/mg)在50mmol/L pH7.0 Tr...
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2995. 植物乳杆菌发酵紫薯饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以紫薯为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,对紫薯乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究.结果表明:紫薯用5倍水打浆,加入6U/100mL薯浆α-淀粉酶于60℃条件下酶解20min,再添加55U/100m...
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2996. 发酵酸菜中鼠李糖乳杆菌的分离及其生物活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 从自然发酵酸菜中分离出20株菌,经革兰氏染色后得到12株革兰氏阳性菌,对这12株菌进行形态学特征的观察、室温下产酸速率的测定以及乳酸定性后筛选出7株高产乳酸的乳杆菌,运用经典分类法对这7株高...
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2997. 3种酵母发酵橄榄酒的发酵规律及香气分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以橄榄为原料,分别利用三种酵母对橄榄酒进行发酵,研究橄榄酒整个发酵过程中酒精度、还原糖及酸度的变化规律;采取顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用法对橄榄酒的香气成分进行分析比较.结果表明:三种酵...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用残次香蕉生产单细胞蛋白饲料,采用Placket-t Burman实验设计方法筛选出接种量、培养时间和培养温度为主要影响因素,再利用Box-Behnken响应面法对主要影响因素进行分析,并...
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2999. 高产洛伐他汀红曲霉复合诱变育种刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了提高洛伐他汀的产量,对红曲霉进行了紫外线与硫酸二乙酯复合诱变处理,并利用粗糙脉孢菌对洛伐他汀的敏感性进行初筛,再通过HPLC法测定其发酵液中洛伐他汀的产量进行复筛.最终得到一株稳定高产的...
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3000. 芝士与肉粒虾肉肠的研制与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以价格低廉的残次虾为原料,研制与开发两种高端即食虾肉火腿肠.以凝胶强度和失水率为指标,运用单因素和响应面实验优化基础配方,运用风味剖面检验法确定基础调味配方,利用排序检验法确定芝士用量和肉粒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 研究了大孔树脂AB-8、D4020、DM130、HPD600对山葡萄渣白藜芦醇的静态吸附和解吸特性,然后以AB-8大孔树脂为研究对象,在单因素实验的基础上对其吸附条件进行了响应面法优化,最后...
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3002. 玫瑰花及花渣中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以玫瑰花为对照,以提取精油后的玫瑰花渣为原料,对其中的黄酮类物质进行乙醇提取,同时在单因素实验的基础上通过正交实验得到最优提取工艺,并对粗提物冻干粉进行抗氧化活性分析.实验结果:玫瑰花和花渣...
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3003. 羊栖菜多酚的提取及纯化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以羊栖菜为原料,研究确定经济高效的羊栖菜多酚提取分离纯化的方法.检测分析乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度参数对多酚粗提物提取率的影响,优化得到羊栖菜多酚粗提物的最佳提取工艺为:乙醇浓度4...
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3004. 响应面法优化香蕉皮中果胶的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:为了提高副产品香蕉皮的利用价值.方法:原料经热烫钝化果胶酶后,然后以0.05mol/L的盐酸溶液作为提取溶剂,0.5mol/L NaOH调节pH为2.0,采用响应面对超声波辅助乙醇沉淀...
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3005. 硒化红枣多糖制备工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 在硝酸催化下,以亚硒酸钠为硒化剂合成硒化红枣多糖,并以硒含量为考察指标,采用正交设计方法优化了硒化红枣多糖合成工艺.结果表明,硝酸浓度对红枣多糖硒化修饰的影响最大,其次是反应温度,反应时间的...
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3006. 大米黑曲霉的微波杀菌工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了探讨微波处理对大米霉菌的杀灭效果,以黑曲霉为研究对象,应用响应面法对大米中黑曲霉的微波杀菌工艺进行优化研究,考查微波功率、微波时间和菌悬液体积对大米黑曲霉孢子减少对数周期的影响,并建立相...
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3007. 响应面法优化费菜多酚的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:利用响应面法对费菜中多酚物质的提取条件进行优化.方法:单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以油橄榄鲜果为材料,采用响应面法对超声波辅助提取油橄榄总黄酮工艺进行优化,并测定皮瓜尔、弗奥、克罗莱卡、卡林、鄂植、云台、配多灵、科拉蒂八个品种的六个成熟度的总黄酮含量.基于单因素实验,以料...
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3009. 荞麦米多酚物质的提取及其抗氧化特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了获得乙醇提取荞麦米多酚物质的最佳工艺参数,以提取温度、时间、乙醇浓度及料液比为实验因子,以多酚物质得率为响应值,采用响应面设计进行实验.并对优化后荞麦米提取物粉末的抗氧化特性进行了分析....
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3010. 响应面优化桂花果实总黄酮超声辅助提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:响应面法优化桂花果实中总黄酮的超声辅助提取工艺.方法:以乙醇体积分数、超声时间、液料比为自变量,总黄酮提取率作为因变量,通过对自变量各水平的多元线性回归及二项式拟合,用响应面法优选工艺...
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3011. 响应面优化鲜切紫薯褐变控制条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用响应面法对鲜切紫薯褐变控制条件进行优化.在单因素实验基础上,以超声波强度、L-Cys、CA和AA浓度为自变量,紫薯褐变度为响应值,采用Box-Behnken实验设计和响应面分析法,研究了...
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3012. 超声辅助提取禹州漏芦中α-三联噻吩工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:利用响应面分析法优化超声辅助提取禹州漏芦中α-三联噻吩工艺.方法:以α-三联噻吩提取率为考察指标,选择超声功率、时间和提取温度为随机因子,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组...
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3013. 响应面法优化超声辅助醇提黄芪黄酮最佳工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用超声辅助醇提法提取黄芪中的黄酮,利用响应面法对黄芪黄酮提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,通过响应面法对影响黄芪黄酮提取得率的乙醇浓度、料液比、提取温度、超声时间四个因素进行优化,确定...
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3014. 脉冲强光对糙米发芽过程积累GABA条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 通过脉冲强光技术促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳处理条件:浸泡12h后,对单层糙米进行脉冲强光照射,单次能量400J、闪照次数277次、闪照距离11.3cm,此条件...
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3015. 花生壳膳食纤维化学改性工艺参数优化及品质分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为改善花生壳膳食纤维可溶性,以花生壳膳食纤维为原料,氢氧化钠为催化剂,一氯乙酸为醚化剂,对花生壳膳食纤维的醚化改性进行了研究.通过单因素、正交实验优化化学改性最佳工艺参数,通过SEM电镜扫描...
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3016. 烟熏鳗鱼的工艺技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为了改善传统烟熏制品的品质,丰富鳗鱼加工品种,研究了一种部分脱水的烟熏鳗鱼技术.以感观评价为主要指标,重点考察了熏材的选择、熏材比例、发烟方式和调味料配方,并研究了其工艺稳定性和卫生指标.结...
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3017. 纳米银/低密度聚乙烯复合食品包装薄膜的表征及性能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 将纳米银(Ag)或助剂(光稳定剂783、抗氧剂B900)通过熔融共混的方法添加到低密度聚乙烯(low density polyethylene,LDPE)基材中,再通过挤出机造粒,吹膜机吹塑...
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3018. 酰基化蓝莓花青素的稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 采用月桂酰氯作为酰化试剂与自提蓝莓花青素酰化,对酰化后产物的稳定性进行了分析,并对不同浓度添加剂、金属离子以及氧化还原剂对酰化后蓝莓花青素稳定性的影响进行了研究.结果表明:酰化后蓝莓花青素对...
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3019. 生物转化法产D-阿洛糖的分离纯化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 利用重组菌E.coli BL21/pET-22b-tl-rpib,将原料D-阿洛酮糖生物转化为具有抑癌效果的稀有糖D-阿洛糖.经液相色谱和串联质谱联用技术(LC-MS/MS)鉴定,反应混合液...
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3020. 葡萄糖氧化酶等天然保鲜剂对树莓保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以树莓果实为试材,采后分别以4种天然保鲜剂(0.1％葡萄糖氧化酶+0.1％葡萄糖、0.05％溶菌酶、0.1％葡萄糖氧化酶+0.1％葡萄糖+0.1％壳聚糖涂膜液、0.05％溶菌酶+0.1％壳聚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以鲢鱼皮胶原蛋白和绿茶提取物(GTE)为原料,制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究其对圣女果的保鲜效果.测定圣女果的失重率、腐烂率、可滴定酸含量、褐变强度、多酚氧化酶活性以及多酚类物质含...
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3022. 不同温度和不同初始气体浓度对杨桃呼吸初值的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以杨桃为实验对象,研究不同贮藏温度(5、15、25℃)和不同初始气体比例(O2:5％、13％、21％,CO2:0％、5％、13％、20％)条件下密闭包装内杨桃呼吸初值的变化.结果表明:温度对...
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3023. 瓜核和瓜瓤对鲜切番木瓜成熟度的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以海南表皮青绿色中白木瓜为研究对象,通过测定和分析在20℃下贮藏去核去瓤、去核不去瓤和不去核不去瓤三种鲜切产品的部分生理指标的差别,以对番木瓜的成熟软化现象及影响因素进行初步的探索.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 分别采用0.05mg/mL乳酸链球菌素(Nisin)、0.3％柠檬酸复配溶液和自来水清洗接种单增李斯特菌(LM)的鲜切皇冠梨,将清洗后的鲜切皇冠梨分别于4、12、24℃的条件下储藏,以来清洗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 为研究外源MeJA(茉莉酸甲酯)处理对采后蓝莓品质和抗氧化能力的影响,采用不同浓度MeJA(0、10、50、100μmol/L)在室温下熏蒸处理“达柔”蓝莓(Vaccinium Corymb...
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3026. 紫菜多糖提取物对冷藏鲈鱼品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 研究了紫菜多糖对冷藏鲈鱼品质变化的影响,为水产品的生物保鲜提供思路.将鲈鱼浸渍于0.8％的紫菜多糖溶液中,取出后沥干,贮藏于4℃环境条件.以菌落总数、pH、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐...
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3027. 速溶芦笋粉抗焦虑活性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 目的:研究速溶芦笋粉的抗焦虑作用.方法:健康雄性SD大鼠70只,按体重随机分为7组,速溶芦笋粉低、中和高剂量组(IAP-1 0.5g/kg、IAP-m 1.0g/kg、IAP-h 2.0g/...
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3028. 古蔺牛皮茶主要生化成分分析及绿茶品质初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 根据植物学特征,将具代表性的四川古蔺牛皮茶茶树分为8种(Ⅰ～Ⅷ)类型,测试了其茶鲜叶中主要生化成分含量,并对所制烘青绿茶品质进行评审.结果表明,古蔺牛皮茶鲜叶中生化成分含量较丰富,游离氨基酸...
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3029. 不同口味辣椒酱中氨基酸组成分析及营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 以4种不同口味的辣椒酱为原料,利用高效液相色谱法测定其氨基酸组成,以FAO/WHO氨基酸评分为评价标准,对辣椒酱蛋白质营养价值进行全面系统分析与评价.结果表明:辣椒酱中含有18种氨基酸,其中...
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3030. 茶渣栽培平菇的子实体营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 检测和分析了以不同比例添加的速溶茶加工残渣为基质,并以棉籽壳基质作为对照所栽培的三个平菇菌种子实体的蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分以及矿物质元素的含量.结果表明:利用茶渣作为培养基质,能够栽...
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3031. 牡蛎多糖提取及其对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 牡蛎是我国四大养殖贝类之一,且含有丰富的糖原和多糖.利用水提醇沉法提取牡蛎多糖,通过实验研究了牡蛎多糖对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用.实验将昆明小鼠随机平均分为6组,分别对小鼠灌胃80、16...
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3032. 肉中脂肪酸组成与健康关系的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 综述了肉中各类脂肪酸与人体健康的关系以及影响肉中脂肪酸组成的主要因素(包括地域、品种、日龄、饲料成分、饲养方式、加工条件等),并对保持肉中脂肪酸组成平衡的方法进行了展望,为人们通过合理生产加...
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3033. 迷迭香的生理功能及其在食品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 近年来,迷迭香因具备抗氧化、抑菌等生理功能而备受关注.研究迷迭香的生理功能和相应机理及如何更好地将其运用到食品、医疗等行业已成为研究热点之一.在概括迷迭香主要化学成分的同时,重点从抗氧化、抑...
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3034. 金黄色葡萄球菌生物被膜检测及控制方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌极易在食品的加工、储存过程中形成生物被膜,使得被膜内的细菌很难被清除,给食品安全带来了巨大隐患.综述了金黄色葡萄球菌生物被膜的形成、检测、控制方法和影响因素,特别是针对国内外金...
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3035. 果蔬天然保鲜剂研究现状及进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 果蔬采后具易腐性,而目前通用的化学保鲜剂均具一定毒性,故天然无毒保鲜剂是未来的发展方向.详述了动物、植物及微生物三种不同来源天然果蔬保鲜剂的国内外研究现状,总结了果蔬天然保鲜剂研究与开发中存...
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3036. 核桃多酚对酪氨酸酶的作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 核桃多酚主要含黄酮类和酚酸类化合物,它们不仅能通过干扰酪氨酸酶活性而影响黑色素合成及黄褐斑的形成,也有很好的抗紫外线、抗氧化、清除自由基等功效,是一种很有潜力的天然护肤因子.本文就核桃多酚对...
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3037. 稻米中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 真菌毒素是由某些丝状真菌产生的有毒代谢产物,在自然界中普遍存在,严重威胁人畜健康.综述了黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的理化性质及危害,在稻米中的污染现状、限量标准及分析方法等方面进行阐述,希望能...
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3038. 物理方法在白兰地和白酒催陈中的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在白兰地和白酒催陈中得到国内外的一定认可,采用物理方法对白兰地和白酒进行催陈,可以改善酒的口感和品质、缩短陈酿周期、提高企业效益.文中重点介绍了电场、...
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3039. DHA在阿尔茨海默病的预防及辅助治疗方面的功效刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年22期页码:摘要： 阿尔茨海默病是一组最普遍的神经退化性疾病,多发病于老年人.临床主要表现为认知功能和记忆功能逐渐衰退,最终导致死亡.阿尔茨海默病至今无法根治,因此也成为一个社会经济学及医疗保健关注的焦点.低的...
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3040. 陈君石院士答食品安全常见问题(下)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3042. 企业专利价值初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3043. 香蕉牛奶想要爆?那都不是事儿!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3044. 走进“发酵”世界聚焦2014上海生物发酵产品展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3045. 中国(天津)冰淇淋展在津圆满闭幕刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3046. 复配海藻酸盐——高性能肉制品乳化稳定剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3047. Bimuno(R)必米诺(R):新一代GOS刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3051. 帝斯曼广州,揭开记忆奥秘刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3052. 糖醇及低聚糖在烘焙食品中的应用及差异刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3053. 浅谈德国模式下的检测认证市场演变刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3054. 酵母抽提物行业现状及发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3055. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要：
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3056. 不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以武昌鱼为原料,对原料进行盐腌,盐腌后的武昌鱼进行自然风干、油炸、冷冻干燥和热风烘干4种加工处理,对原料进行腌制,再对腌制过后的武昌鱼进行自然风干、油炸、冷冻干燥和热风烘干处理,并采用顶空-...
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3057. 香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 研究香芹酚对革兰氏阴性菌大肠杆菌(ATCC 8735)和革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌(ATCC 3101)的形态、细胞膜的完整性与通透性的影响.结果表明:与对照组相比,经香芹酚处理后的样品组具...
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3058. 沙蒿多糖乳化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 分别以沙蒿多糖(ASKP,Artemisia sphaerocephala Krasch Polysaccharide)、沙蒿高分子量多糖(60P)、沙蒿低分子量多糖(60S)、脱蛋白质沙蒿...
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3059. 羟自由基氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 主要探讨了氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响.实验采用羟基自由基氧化体系,在不同的H2O2浓度下(0.1、0.5、1、5、10、15mmol/L)对大豆分离蛋白氧化1h.测定氧化前后大豆...
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3060. 苦味酸与牛血清蛋白相互作用的光谱研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 运用荧光和紫外光谱法并结合分子模拟技术研究了人体生理条件下苦味酸(Picric acid,简称PA)与牛血清白蛋白(BSA)的结合作用.实验结果表明,苦味酸对BSA的荧光猝灭作用较强,该猝灭...
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3061. 红酵母红素对氧化受损PC12细胞的保护作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 研究红酵母红素对氧化受损PC12细胞的保护作用.将培养的PC12细胞分为7组:对照组和模型组(在培养液中加入200 μmol/L H2O2),番茄红素组(阳性对照组)和实验组Ⅰ—Ⅳ在氧化应激...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了提高鸡胸肉中肌原纤维蛋白凝胶的品质,优化加工工艺,把TGaes添加到鸡胸肉肌原纤维蛋白溶液中,经超高压处理,再经过二段加热形成凝胶,测定其凝胶强度和保水性.结果表明,pH、酶的添加量和压...
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3063. 基于主成分分析的设施桃果实品质综合评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 分析不同设施桃品种果实主要经济性状的差异,对不同设施桃品种果实综合品质做客观评价.以日光温室栽培的17个设施桃品种为试材,对成熟期各品种果实的12个主要经济性状进行测定,采用主成分分析法,以...
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3064. 酶法提取桂花叶多糖工艺及其抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以桂花叶为原料,利用纤维素酶对桂花叶多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,并对其抗氧化性进行研究.结果显示:液料比8∶1,酶解温度50℃,酶解时间60min,酶添加量1.2mg/mL...
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3065. 山楂复合果醋发酵工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以山楂、红枣和枸杞为原料,采用响应面法优化复合果醋的发酵工艺条件,并研究山楂复合果醋发酵过程中复合果醋中多糖、游离氨基酸、黄酮类物质、多酚物质含量的变化,以及对OH·、DPPH·清除率的变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 对分布于湖南省的杂柑资源品种的果实外观品质、营养品质与功能性成分、果汁的感官评价进行了系统全面的研究与相关性分析.结果表明:杂柑品种间的外观品质差异显著;出汁率受果皮厚度影响最大;营养品质可...
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3067. 酶解鸡汤的流变学特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以鸡肉为原料,酶解处理后熬制鸡汤,利用流变仪测定酶解鸡汤的流变学特性.结果表明:酶解鸡汤的脂肪、蛋白质、可溶性固形物和氨基酸总量呈显著性变化(p＜0.05),分别达到2.5％、0.47％、6...
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3068. 不同解冻方法对鸡肉保水性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 分别采用不饱和湿空气解冻和静水解冻在5、10、15、20、25℃下对冻鸡胸肉进行解冻,并研究其保水性的变化.结果显示:样品的解冻时间随温度升高而缩短,相同温度时静水解冻所需时间较短;解冻损失...
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3069. 蓝孔地花菌多糖的体外抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 采用水提醇沉法提取蓝孔地花菌子实体多糖,并通过DE-52和Sephadex G-100柱色谱进行纯化,得纯化多糖(ACP1).以还原能力、清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子能力和螯合铁...
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3070. 袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 从货架期内袋装产膜醋中分离得到8株产膜菌,对其中两株代表菌株D23、D24,进行形态学特征和16S rDNA鉴定,并以这两株产膜菌为对象,研究不同酸度、热杀菌条件及防腐剂对其控制.结果表明,...
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3071. 莲心超微粉碎提高有效成分的溶出速率刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为提高莲心中功能成分的溶出速率,本实验研究了莲心水分含量、预粉碎、SiO2添加量、以及气流粉碎设备的操作参数(粉碎压力、进料压力)对莲心超微粉碎的影响,并且探讨了不同粒度的莲心粉在不同溶剂中...
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3072. 白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂调节高脂血症的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 研究了白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂(简称α-AI)调节血脂及抗动脉粥样硬化的作用.建立高脂血症模型,再分别给小鼠灌α-AI低、中、高剂量(α-AI:50、100、150mg/kg)溶液,于第...
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3073. 甜菜渣粗多糖的酶法提取工艺、组成及抑菌活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为研究不同提取条件对甜菜渣粗多糖(SCPs)的影响,以便优化SCPs的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,进行4因素3水平的响应面分析,优化纤维素酶辅助提取SCPs的条件;同时研究了SCPs...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本文测定了福建金线莲组培生根苗和移栽苗的60％乙醇提取物中总黄酮和糖类物质含量的差异,并比较了二者间抗氧化能力的差异,结果表明福建金线莲移栽苗和组培苗提取物中总黄酮含量分别为0.644mg/...
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3075. 肌原纤维蛋白与大豆分离蛋白复合体系乳化性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本研究选择95℃加热90min的大豆分离蛋白构建肌原纤维蛋白与大豆分离蛋白复合乳化体系.在单因素实验基础上,选取蛋白比例、氯化钠浓度和均质时间3个因素对肌原纤维蛋白与大豆分离蛋白复合体系的乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 对分离自我国西沙群岛野生诺尼种子的内生细菌菌株CICC 10707的分类地位进行了研究,为今后研究该菌的生物学功能奠定了基础.利用基于形态学、分子生物学及生理生化特征的微生物多相分类鉴定技术...
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3077. 蛋白酶水解马铃薯淀粉对于淀粉化学性质改变的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本实验采用碱性蛋白酶酶解马铃薯淀粉和马铃薯直链淀粉,并用红外光谱、质谱、核磁共振氢谱和碳谱对酶解前后淀粉的化学结构进行表征.酶解改变了直、支链淀粉间相互影响的方式及淀粉中水的存在形式.酶解增...
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3078. 嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为制备嗜酸乳杆菌NX2-6高活性发酵剂,研究了其高密度发酵后真空冷冻干燥时不同冷冻保护剂对其存活率的影响.通过离心条件的选择,获得了最大浓度的嗜酸乳杆菌NX2-6.进而采用单因素实验和正交实...
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3079. β-半乳糖苷酶交联酶聚体的制备及酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 研究了乳酸克鲁维酵母所产β-半乳糖苷酶交联酶聚体(CLEAs)的制备条件和酶学性质,并应用于乳糖为底物催化制备低聚半乳糖(GOS)的反应体系中.结果表明:将β-半乳糖苷酶酶液稀释20倍,按体...
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3080. 不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 目的:研究不同来源副溶血性弧菌的生物膜形成及粘附情况,并对多因素影响副溶血性弧菌成膜进行探究.方法:采用改良试管法和微孔板法对不同影响因子(pH 6.5～9.5;NaCl 2％ ～4％)下2...
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3081. 热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 分别研究了不同热处理时间和不同处理压力下,豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性变化.研究结果表明,常压下当热处理时间达到15min时,豆浆中胰蛋白酶抑制剂的活性下降到2.91 mg/g.在30kPa下,...
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3082. 原生质体紫外诱变选育香菇耐高温菌株刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了选育香菇耐高温新菌株,以香菇菌株沪农2号为出发菌株,紫外诱变处理其原生质体后,通过47℃处理2h初筛得到沪农2号耐高温诱变株24株.测定沪农2号及其所有诱变株在木屑培养基中的恒温长速、高...
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3083. 羊肚菌营养强化米酒发酵工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以糯米为基质培养羊肚菌菌丝体,将羊肚菌糯米培养产物酿制成一种新型米酒.以酒精含量和感官评价为目标值,获得以糯米为基质的羊肚菌菌丝体适宜培养条件为:45g糯米加40mL营养液,起始pH 7,培...
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3084. 籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖糖化转苷工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为提高碎米的综合利用程度和低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量,采用碎籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖.以低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖含量为考察指标,采用单因素实验和正交实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 目的:β-葡萄糖苷酶在食品工业领域具有广泛的应用价值,但重组表达时容易形成无活性的包涵体.通过传统诱导条件优化无法完全解决包涵体积累问题,需探索新的策略.方法:从类芽孢杆菌属(Paeniba...
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3086. 齐口裂腹鱼肠道气单胞菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本研究从健康齐口裂腹鱼肠道内分离到3株气单胞菌株,采用单重PCR及多重PCR技术进行鉴定.结果表明,16S rRNA扩增长度为350bp,与GenBank数据库中的基因序列进行比对发现其与亚...
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3087. 植物乳杆菌接种发酵对朝鲜泡菜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 研究了植物乳杆菌接种发酵对朝鲜泡菜发酵过程和泡菜品质的影响.以朝鲜泡菜传统制作方法为基础腌制泡菜,并接种植物乳杆菌于18℃下发酵,定期测定发酵液的pH、总酸、亚硝酸盐含量和活菌数,腌制成熟后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 实验使用葡萄糖淀粉酶对复配谷物液化酶解液进行二次酶解,在单因素实验结果的基础上采用正交实验设计,得到最佳糖化酶解工艺条件为:加酶量250U/mL、温度60℃、时间60min、自然pH,此时酶...
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3089. 响应面法优化酪蛋白酶法水解条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 采用胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶及中性蛋白酶对酪蛋白进行水解,以水解度(DH)为测定指标,确定胃蛋白酶为酪蛋白水解的最佳用酶;选定水解温度、pH、加酶量以及水解时间4个因素进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为获得高含量γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米,对盐胁迫下发芽糙米实施脉冲强光处理.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以莲藕改性淀粉、聚葡萄糖、麦芽糊精为脂肪替代品,添加一定量的其他原辅料,模拟目前起酥面包(丹麦面包)常用的片状甜奶油特性,制备一种脂肪替代品用于生产起酥面包.以脂肪替代品的相对硬度、弹性、胶...
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3092. 不同提取方法对杜香熊果酸提取得率的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了研究不同提取方法对杜香中熊果酸提取得率的影响.本文通过超声波辅助提取、室温提取、闪式提取等几种方法提取杜香熊果酸,比较不同提取条件下熊果酸的提取得率,观察经过以上提取后杜香料渣表面结构的...
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3093. 以产朊假丝酵母为原料生产风味酵母抽提物工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以产朊假丝酵母为原料制备酵母抽提物,以氨基态氮含量和抽提物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括均质压力、均质次数、自溶温度、自溶pH、外加蛋白酶的种类及添加量、自溶时间,并...
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3094. 表面活性剂辅助酶法提取黄芪黄酮的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以乙醇为提取剂,采用表面活性剂辅助纤维素酶解法预处理从黄芪中提取黄酮,在单因素实验结果基础上,利用Box-Behnken的中心组合实验设计,运用响应面分析法对影响黄芪黄酮得率的主要因素(溴化...
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3095. 双水相萃取长鱼蛋白酶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 采用聚乙二醇(PEG)/盐双水相体系以分离纯化长鱼蛋白酶.通过研究不同成相盐及其浓度、不同PEG分子量及其浓度和不同pH对双水相萃取长鱼蛋白酶的影响.结果表明,最优化的双水相体系为25％ P...
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3096. 香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 采用L9(34)正交实验研究了热烫处理中热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及柠檬酸添加量对香蕉皮浆液褐变度和皮中多酚氧化酶(PPO)活性的影响.正交实验结果表明,香蕉皮热烫处理的优化条件为:热...
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3097. 淮扬捆蹄加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 利用现代肉制品加工工艺和保藏技术,对传统捆蹄加工工艺进行优化.在腌制食盐用量、绵白糖用量、腌制时间和煮制时间4个单因素实验的基础上,通过正交实验得出淮扬捆蹄制作的最佳工艺:腌制食盐用量为4％...
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3098. 以鸡蛋壳为钙源制备谷氨酸螯合钙工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本文运用响应面法和控制变量法对以鸡蛋壳为钙源的谷氨酸螯合钙制备工艺进行优化,探讨pH、摩尔比、温度、时间等因子对谷氨酸螯合钙的螯合率的影响.通过实验分析得出:pH、摩尔比、温度、时间对氨基酸...
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3099. 野艾蒿抑菌成分提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本研究采用超声波辅助乙醇提取法提取野生艾蒿中抑菌成分,琼脂空穴扩散法检测艾蒿提取物抑制大肠杆菌能力.通过检测抑菌圈直径大小得出最佳提取工艺参数.结果表明,提取最佳工艺条件为:超声功率270W...
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3100. 松仁红衣多酚的提取及体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 利用超声波辅助乙醇溶剂浸提法,从松仁红衣中提取具有抗氧化活性的多酚类物质.通过单因素和正交实验,研究乙醇浓度、提取温度、料液比、超声功率、超声时间对多酚得率的影响,确定了提取多酚的最佳工艺条...
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3101. 茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以茭白为原料,采用酸法、碱法、酶法对其不溶性膳食纤维的提取工艺及性能进行研究.正交实验结果表明,酸法的最佳提取工艺条件为:料液比1∶10,提取温度70℃,提取时间60min,pH4,得率为5...
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3102. 表面活性剂辅助提取石榴叶中总黄酮工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以石榴叶为研究材料,采用单因素和正交实验设计对石榴叶中总黄酮提取工艺进行优化,考察表面活性剂种类及浓度、乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比以及提取次数对石榴叶总黄酮提取率的影响.结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 目的:建立酸枣仁皂苷A、B含量测定的前处理及分析方法,测定不同产地所产酸枣仁中皂苷A、B的含量.方法:采用快速溶剂萃取法(Accelerated Solvent Extraction,ASE...
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3104. 化学计量法结合气相色谱检测米糠油掺伪棉籽油刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为研究米糠油掺混棉籽油的快速定性定量检测方法,采用毛细管气相色谱法测定米糠油掺不同比例棉籽油的脂肪酸含量.将C10∶0、C14∶0、C16∶0、C16∶1、C17∶0、C18∶0、C18∶1...
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3105. 市售陈年切达奶酪风味特征及消费者喜好度研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本文对来自5个国家、不同成熟度的陈年切达奶酪中挥发性风味物质进行了检测,同时结合感官评定指标,解析了市售切达奶酪风味特征的地域性差异以及中国消费者对于切达奶酪风味特征的偏好性.实验结果表明:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本研究建立了畜禽产品中雌酮(estrone,E1)、雌二醇(estradiol,E2)、雌三醇(estriol,E3)以及己烯雌酚(diethylstilbestrol,DES)残留量的分散...
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3107. 高效液相色谱法测定大蒜中蒜素含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 建立了大蒜中蒜素含量测定的高效液相色谱法.大蒜中的蒜素用水提取后,以乙腈和水溶液为流动相,采用梯度洗脱的方式在C18柱上进行液相色谱分离,在245nm波长下以保留时间定性,外标法定量.结果表...
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3108. 三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物.结果表明...
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3109. 真鲷虹彩病毒聚合酶链式反应检测方法的建立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 目的:真鲷虹彩病毒一直都被列入在世界卫生组织(OIE)水生动物疫病病原的名录中,故需要对其检测方法进行深入研究,建立操作简单,普遍适用的检测技术手段.方法:本文针对RSIV片段设计了一对特异...
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3110. 广东凤凰单丛三种香型乌龙茶的理化与香气特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为探究不同香型、不同季节广东凤凰单丛乌龙茶主要理化组成及其香气特性的差异,本研究以蜜兰香、杏仁香、乌叶等三种不同香型乌龙茶春、夏、秋茶为材料,采用高效液相色谱法(HPLC)和顶空固相微萃取-...
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3111. FAAS法测定红花籽及红花籽粕中的八种金属元素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为研究红花籽及副产物中的微量元素营养成分,本文拟用HNO3+ HClO4混合酸体系消化处理红花籽及红花籽粕样品,采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定样品中的钠、钾、钙、镁、锰、铁...
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3112. 多传感器数据融合技术在电子舌中的应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 针对传统猪肉新鲜度检测中存在的操作复杂、时间久、易受人为因素影响等缺点,设计了基于多传感器数据融合的电子舌系统.该系统由电位传感器和伏安传感器两部分构成,通过分析计算传感器阵列对猪肉响应曲线...
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3113. 茶多酚对冻藏带鱼品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以感官评分、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值、三甲胺(TMA-N)值、盐溶性蛋白含量为指标,研究了不同浓度的茶多酚(4、6、8g/L)对带鱼鱼肉在-18℃下冻藏9...
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3114. 常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了研究采后不同时期1-MCP处理对富士苹果果肉软化的影响,本实验采取质构仪质地多面分析法(TPA)对不同时期1-MCP处理的富士苹果果肉质地进行分析.结果表明:果肉脆度与硬度、凝聚性呈显著...
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3115. 臭氧冰与电解水冰处理延长鲳鱼的冷藏货架期刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了研究臭氧冰与电解水冰对东海白鲳的保鲜效果,本文采用浓度为0.89mg/kg的臭氧冰与电解水冰(pH:2.49±0.01、ORP=(1115.0±0.5)mv、ACC=(28±1)mg/k...
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3116. 不同包装方式对曲拉贮藏过程中品质变化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了选择适合曲拉的包装方式,减少其贮藏期间因品质劣变而造成的经济损失,本研究采用真空避光、真空非避光、非真空避光和非真空非避光4种包装方式,室温贮藏6个月,每月同一时间取样对其进行感官评价以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 采后100mg·L-1的苯丙噻重氮(ASM)溶液浸泡苹果果实10min,24h后损伤接种P.expansum,测定常温贮藏期间果实病斑直径及抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的变化.结果表明,ASM...
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3118. 生食金枪鱼肉冷藏过程色泽变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 对解冻生食黄鳍金枪鱼肉0、2、4、6、8℃冷藏过程中色泽变化进行研究,用高铁肌红蛋白相对含量、色差等指标评价品质,获得生食金枪鱼肉冷藏色泽变化规律.结果表明:0、2、4、6、8℃冷藏过程中高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 目的:研究蚕蛹短肽肠内营养(EN)制剂和蚕蛹蛋白EN制剂对高脂饲料和链脲佐菌素诱导的2型糖尿病(T2DM)小鼠代谢特性的影响.方法:糖尿病小鼠分为5组(n=10只),分别是空白组、益力佳组、...
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3120. 育肥奶公犊肝脏和心脏品质及活性物分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 本实验以育肥奶公犊牛的肝脏和心脏为研究对象,以当地普通黄牛为对照,分析测定了育肥奶公犊和普通黄牛食用品质、营养特性及生物活性物的相应指标.结果表明育肥奶公犊肝脏和心脏色泽正常,pH分别为5....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为了了解复方阿胶浆纳米级组分(英文简称CEJSNC)的主要成分,及其对骨髓细胞、癌细胞增殖的影响.本研究首先模拟消化系统获得了CEJSNC.随后利用药理学方法,研究了CEJSNC对小鼠骨髓细...
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3122. 烹饪方式对芹菜和番茄品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 以炒、炖、焖三种方法处理芹菜和番茄,比较烹饪后芹菜和番茄感官、营养品质的变化,研究不同烹饪方式对芹菜和番茄品质的影响,便于快速对膳食进行营养评价和营养配餐.结果表明,烹饪后芹菜和番茄中可溶性...
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3123. 乳酸菌源纳米硒对小鼠抗氧化性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 硒是人体必需的重要微量元素之一,在生物活性和毒性之间范围极端狭窄,容易接近或进入了硒的毒性范围,但纳米硒具有较强的高效高安全优势.本研究利用对亚硒酸钠有较强耐受性的一株编号LA4乳酸菌株进行...
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3124. 油条研究现状及发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 油条是用面粉、水、膨松剂等原料制作成的一种传统食品,色泽金黄、外酥内软、成香适口,深受消费者喜爱.传统工艺制作的油条中铝的残留以及高含油量会影响人体健康,但可以通过改善加工配料、加工工艺以及...
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3125. 水产品加工废弃物中的蛋白及生物活性肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 为合理利用水产品加工过程中产生的废弃物,本文以鱼类、贝类、水产软体动物为例,综述了废弃物中蛋白利用的研究现状,详细阐述了多种生物活性肽的功能特性,包括降血压、抗氧化应激、抑菌、螯合钙、减肥等...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 通过酶水解的方式能够获得具有较强抗氧化活性的蛋白质水解物,如果将其添加到食品当中,不仅可以抑制脂肪和蛋白的氧化,而且还可以通过蛋白质水解物与食品组分间的交互作用改善食品的一些功能性质,进而提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 作为具有强大抗氧化活性和良好着色效果的新资源食品,天然虾青素因不溶于水、稳定性差而难以满足多元化应用的需求.究者们已尝试利用多种微/纳米包封技术开发制备出不同微/纳米尺度的虾青素制剂,一定程...
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3128. 骆驼乳营养成分及生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性.本文对不同来源的骆...
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3129. 微藻对低温响应的Ca2+信号传导途径研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 微藻与高等植物一样,可以感受外界低温刺激,并将其作为胞外环境信号,通过信号跨膜传递,级联放大等过程,最终改变机体自身的结构组成或分泌代谢产物来抵御低温环境所带来的危害.本文主要阐述了低温诱导...
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3130. 蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年23期页码:摘要： 蛋白质和多糖两种生物大分子在界面处的相互作用对于乳状液和泡沫体系有显著影响.蛋白质和多糖混合后的协同效应可构建新的、功能性的纳、微或宏观结构,改变食品的力学和流动特性,对改良食品,降低生产成...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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