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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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1501. 微波合成大豆蛋白-糖接枝物理化性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用微波合成SPI-糖接枝物,并对其纯化,分析结果表明:SPI-乳糖接枝物相对分子质量(RMW)相对于SPI变化不大,而SPI-SS接枝物未监测到＞440K组分1;而且,接枝物中总糖的含量明...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对南京、四川、湖南、湖北、河南、陕西六个种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐、VC的含量进行了比较研究.结果表明:同一时期不同种源香椿芽硝酸盐、亚硝酸盐及VC含量差异极显著,通过对不同时期不同种源香椿...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了EDTA和β-CD对唐古特白刺果实红色素稳定性的影响.结果表明:Fe3+对唐古特白刺果实红色素有明显的不良影响;加入EDTA、β-CD不仅可减缓唐古特白刺果实红色素的褪色速度,还可有效...
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1504. 食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 实现食品的玻璃化贮藏是提高食品质量的有效手段.本研究利用差示扫描量热仪探讨了适用于面团玻璃化转变温度测量的扫描程序、研究了水分含量及若干食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响规律.结果表明,多...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验通过高效液相色谱法分别分析了猪背最长肌中肌苷酸和游离氨基酸的含量,同时,采用口感品尝评定法评价了饲以不同蛋白源日粮试猪背最长肌的香味,研究了日粮中不同蛋白源对猪肌肉中呈鲜物质含量及肉香...
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1506. 槲寄生生物碱的系统分离及抑菌活性初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用超声辅助萃取技术从槲寄生中提取总生物碱,经系统分离获得酚性弱碱性生物碱、非酚性弱碱性生物碱、酚性叔胺生物碱、非酚性叔胺生物碱、水溶性生物碱等五种生物碱组分,并测试了各生物碱组分的抑菌活性....
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1507. 牛奶中主要成分超声特性及温度影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 用超声波测量牛奶中主要成分含量的方法是基于超声特性参数与溶液组分的关系,这种关系还受到温度的较大影响.本实验研究了超声波的速度(衰减)与牛奶中主要成分含量以及温度的关系.结果表明,在温度为3...
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1508. 人工矿泉水的动态离子交换研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验采用动态离子交换法生产"碱性"人工矿泉水.结果表明,当用6%NaHCO3再生氯型阴离子交换树脂时,再生剂用量为140ml/8g干树脂;配制人工矿泉水时,用100 ml 1.24%CaC...
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1509. 浓香型白酒糟醅发酵过程中香气成分的变化趋势刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用气相和液相色谱分析方法,跟踪调查了浓香型白酒发酵过程中,糟醅所含酸醛醇酯等各类香气成分的动态变化及其相互关系.研究发现糟醅中乙酸、丁酸、己酸和乳酸的变化趋势与对应的乙酯生成趋势大体一致....
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1510. 野玫瑰色素理化性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验以干制的野玫瑰花为原料,5%的柠檬酸为溶剂浸提得玫瑰色素,色素易溶于酸性(pH1～3)的含水的极性溶剂中不溶于非极性的有机溶剂中;色素水溶液紫红透明,其对热和光等稳定性比较高;食品添加...
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1511. 淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 淀粉磷酸酯具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性,较高的膨胀度、透明度,是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用.通过对淀粉磷酸酯的透光率、冻融稳定性、膨胀度、凝沉性和糊化黏度的...
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1512. 抗性淀粉对馒头的感官评价及物性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 抗性淀粉的特性与膳食纤维基本相似,但它又不同于膳食纤维.抗性淀粉添加到食品中后,它不会像膳食纤维那样影响食品的感官和质构.但当较高含量的抗性淀粉添加于小麦粉中,在一定程度上恶化了小麦粉的加工...
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1513. 定向双酶切制备高F值大豆寡肽工艺技术参数的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本研究采用碱性丝氨酸蛋白酶和蛋白酶Ⅱ对大豆分离蛋白进行两步定向酶切,以制备具有改善肝昏迷生物活性的高F值寡肽.通过研究,确立了碱性丝氨酸蛋白酶和蛋白酶Ⅱ定向酶切大豆分离蛋白的最适温度(T)、...
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1514. PEG/(NH4)2SO4双水相体系萃取果胶酶刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用PEG/(NH4)2SO4双水相系统对果胶酶进行萃取分离,研究了PEG分子量、pH、成相物质浓度、NaCl浓度、温度等因素对果胶酶分配系数的影响,结果表明:双水相体系质量组成为PEG10...
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1515. 脉冲超声波同时提取紫菜中蛋白和多糖的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以条斑紫菜为原料,采用脉冲超声波同时提取蛋白和多糖.通过单因素试验和正交试验研究了不同因素对提取效果的影响.结果表明,提取全程时间、超声功率、提取温度、料液比对提取效果影响显著,最优工艺参数...
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1516. 挤出处理对蒙古口蘑肽提取率影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用挤出技术对超临界流体脱脂后的蒙古口蘑进行处理,目的在于提高蒙古口蘑肽类的提取率.通过正交试验筛选出最佳挤出工艺参数,即挤出温度110℃、物料含水量40%、进料速度20 kg/h、物料粒度...
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1517. 超声波及机械搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 比较超声波法和机械搅拌法辅助提取橘皮中类胡萝卜素提取率,确定了最佳提取条件为:超声法提取,丙酮:石油醚=2:1,提取时间6min,温度为30℃,提取次数为3次,料液比1:40.
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1518. 红花芸豆色素的提取及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本研究探讨了红花芸豆色素的最佳提取条件和色素的稳定性.实验表明最佳的提取工艺为:料液比1:75,提取温度60℃,提取时间90 min.红花芸豆色素光、热稳定性好;在酸性条件下稳定,当pH≥4...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： Aspergillus ficuum菊粉酶系经硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DEAE-Cellulose离子交换色谱、Sepharose CL-6B凝胶过滤色谱和制备电泳技术分离纯化,获得五个电...
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1520. 一株热带假丝酵母木糖醇高产新菌株的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 自木糖厂环境样品中分离出一株编号为1-18的产木糖醇分离物.在初始木糖浓度200 g/L的条件下重复循环利用1-18细胞摇瓶发酵,木糖醇转化率高达0.91(木糖醇g/木糖g),接近理论极限值...
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1521. RSM法优化法夫酵母生物合成虾青素的金属离子条件刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 为探讨金属离子对法夫酵母生物合成虾青素的影响,采用Plackett-Burman设计从八种金属离子中筛选出了对虾青素合成有显著影响的四种金属离子,即Zn2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+.在...
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1522. 复合诱变选育γ-癸内酯生产菌株刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以紫外诱变和化学诱变相结合的复合诱变方法,对γ-癸内酯产生菌株Yarrowia lipolytica酵母进行诱变.经过一次紫外诱变后,γ-癸内酯产量为过去的2.5倍,但多次诱变后其产量并没有...
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1523. 温度、pH、药物对大肠杆菌抑制作用的量热法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物的作用下生长的完整热谱曲线.进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药物...
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1524. 气质联用法测定食品中特丁基对苯二酚刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱检测食品中的特丁基对苯二酚的检测方法.样品经乙酸乙酯提取浓缩后,再经饱和乙腈溶解,正己烷脱脂,以气质联用仪选择离子定性、定量,方法简便、快速、准确、可靠.测定低限0.05...
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1525. 微波消解-原子吸收法快速测定莼菜中铜、锌的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 应用微波消解制备系统,对莼菜湿样中铜、锌元素进行了微波消解研究,并采用原子吸收法测定其元素的含量.通过L9(34)正交设计,讨论了HNO3/H2O2比、固液比、消解时间、微波功率对微波消解结...
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1526. 海参脂肪酸化学修饰气相色谱-质谱分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以2-氨基-2-甲基丙醇为化学修饰试剂,柱前化学修饰气相色谱-EI质谱分析海参脂肪酸.通过修改官能团抑制了脂肪链中碳碳双键的移位,并使质谱呈现显示双健位置的规范信息.解析隐藏羧基的脂肪酸衍生...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本实验将甜乳清粉中分离的酪蛋白糖聚肽(CGMP)用于研究对小鼠肠道分泌型IgA含量水平的影响,探讨CGMP对肠道免疫能力的调节作用.研究方法采用对健康小鼠灌喂CGMP制剂,分别在开始实验的2...
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1528. 钙和水杨酸处理对冬枣采后品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本研究分析了CaCl2处理和水杨酸处理后的冬枣在(0±1)℃贮藏期间品质的变化.结果表明:CaCl2处理对减少果实的腐烂、保持果实品质有益,而水杨酸处理则作用相反.
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1529. 采后热空气处理对嘎拉苹果品质及后熟特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究采后热空气处理(38°C/4d)对嘎拉苹果品质及后熟特性的影响.嘎拉苹果采后立即经38℃、4d的热空气处理,后0℃冷藏6w.冷藏结束后取出,20°C下存放1w模拟货架.贮藏中或货架后测定...
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1530. 海洋生物抗菌肽研究进展及其在生物防治中的应用前景刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 抗菌肽是一种具有抗菌活性的生物短肽,广泛存在于生物界中.本文综述了抗菌肽的几种类型及作用机理,介绍了海洋生物抗菌肽的研究状况、存在的主要问题及其在生物防治中的应用前景.
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1531. 食品安全标准法律体系研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 食品安全标准是指与食品安全相关的标准.食品安全标准的制定主体包括标准化部门,卫生部门,农业部门与环境保护部门.现行食品安全标准法律体系存在如下问题:标准的含义与世界贸易组织关于标准的定义抵触...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究以"佳粉1号"番茄为试材,研究了H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响.结果表明冷激处理降低了果实的冷害发生率和冷害指数,诱导了冷藏初期番茄果实中H2O2含量的升高,...
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1533. 葡萄多糖的抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用葡萄多糖对食品中三种常见微生物进行抑菌性实验,结果表明:葡萄多糖对大肠杆菌抑制效果较好,枯草杆菌次之,对金黄色葡萄球菌无抑制作用.同一品种的葡萄,粗多糖好于分级多糖;多糖的分子量越大,其抑...
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1534. 海藻糖对盐渍海鳗肌动球蛋白影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了海藻糖对盐渍海鳗肌动球蛋白的影响.差示量热扫描(DSC)分析结果表明,海藻糖对于肌肉蛋白质的热稳定性有保护作用;傅立叶转换-红外(FT-TR)分析表明,当海藻糖含量达到2.90%...
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1535. 蜂胶对牙周病致病菌的抑制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:探讨几种不同溶剂,不同浓度的蜂胶溶液对牙周病致病菌(牙龈卟啉单胞菌Pg、伴放线放线杆菌Aa、具核梭杆菌Fn)的抑制作用;方法:滤纸片法,倍比稀释蜂胶溶液,比较不同溶剂的蜂胶溶液的抑菌效...
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1536. 信息一刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了离子交换色谱技术大规模纯化乳铁蛋白的色谱条件.选用的SP Sepharose Fast Flow离子交换剂对乳铁蛋白有很好的吸附选择性,洗脱速度可达到2L/h.以pH值为7.7～...
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1538. 不同胡萝卜品种制汁加工特性的灰色关联度分析评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以目前市场上销售的主要胡萝卜品种为实验材料,应用灰色关联度分析法,对与胡萝卜加工制汁有关的品种特性--总胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、出汁率、亩产量四个主要性状指标进行综合评价.结果表明,...
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1539. 三叉苦提取物抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究三叉苦不同部位水提取物的抗氧化作用及其规律,为食品或药物抗氧化剂的筛选和应用提供理论依据.方法:应用化学发光法检测三叉苦的各部位水提取物对邻苯三酚-CTMAB体系产生的超氧阴离子自...
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1540. 蒜氨酸酶的光谱特征研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验采用Sephary1 S-200凝胶柱对新鲜大蒜中的蒜氨酸酶进行了分离纯化,并对纯化后的蒜氨酸酶的紫外-可见光谱、荧光发射光谱和圆二色性等光谱学特性进行了研究.结果表明,蒜氨酸酶的α-...
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1541. 金银花叶提取物的抑菌效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对金银花叶提取物的抗菌作用进行了初步研究,结果表明:金银花叶提取液对供试的几种主要危害食品卫生、安全和对临床医学等具有重要影响的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、青霉、...
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1542. 树头发提取物抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用树头发(pterula umbrinella Bres.)的乙醇水溶液提取物对三种细菌、两种酵母菌和两种霉菌进行抑菌研究.结果表明,树头发提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤...
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1543. 改性水解明胶的理化性质分析——热力学和流变学性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对改性水解明胶的流变学性质、热力学性质进行了研究.结果表明,相对于水解明胶而言,改性水解明胶的变性温度范围较窄,焓变升高.改性水解明胶溶液的黏度随浓度的升高而升高,但是改性水解明胶在质...
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1544. 一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用硅胶柱层析分离,通过化学和波谱分析方法鉴定化合物的结构.选择亚油酸过氧化体系、邻菲罗啉化学发光体系、邻苯三酚体系,对化合物进行了抗氧化活性实验.结果表明:单体是一种首次发现的甾醇类化合物...
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1545. 赤芍抗氧化活性及其成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 利用DPPH法、β-胡萝卜素法和还原力法评估赤芍提取物的抗氧化活性.结果显示乙酸乙酯提取物具有最高的抗氧化活性.利用硅胶,RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到四...
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1546. 核磁共振技术(NMR)研究脐橙的储藏过程刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验采用低场核磁共振技术研究不同处理方法脐橙在储藏过程中水分的变化以及水分的迁移行为,同时结合理化分析,探讨脐橙储藏过程中磁共振参数与脐橙品质变化的相关性.实验结果发现,果蜡处理的脐橙在四...
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1547. 新型淀粉基全生物降解薄膜的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以玉米淀粉为主要原料,研究了纳米SiO2改性淀粉薄膜的最佳分散处理工艺,并通过红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜对该膜的结构进行了分析.结果表明:纳米SiO2的最佳分散工艺为2%纳米SiO2(...
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1548. 巴西虫草胞外多糖提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了巴西虫草液体发酵胞外多糖的提取条件,通过单因素试验选取各因素的水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,进行响应面回归分析,以胞外多糖量为响应值,确定了胞外多糖提取工艺...
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1549. 响应面法优化超声波提取薯蓣皂素工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以黄姜为原料,采用磨浆预处理后超声提取的方法从黄姜中提取薯蓣皂甙元,考察了磨浆时间、超声提取时间、乙醇浓度、料液比和提取次数对皂素收率的影响,并通过响应面法建立了皂素收率和磨浆时间、超声时间...
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1550. 雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了解决实际生产中猪半胴体在冷却过程中干耗较严重的问题,选取宰后45min内的猪半胴体,研究了不同持续时间(4、8、12、16h)的雾化喷淋冷却处理对猪半胴体干耗及各项品质指标的影响.结果表...
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1551. 山茱萸多糖的提取及纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对山茱萸中水溶性多糖的提取纯化工艺进行了研究.通过单因素试验和均匀设计试验,研究了温度、时间、料液比对多糖提取得率的影响,结果显示:提取温度是影响多糖提取得率的主要因素,最佳提取工艺为...
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1552. 超临界CO2萃取蚕蛹油工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用超临界CO2萃取技术,通过正交试验确定了萃取蚕蛹油的最佳工艺条件为:萃取压力25MPa,萃取温度35℃,萃取时间3h,在此工艺条件下萃取蚕蛹油的提取率达95.99%.
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1553. 超声波辅助提取桔梗多糖研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究影响超声波辅助提取桔梗多糖的主要因素的影响规律,并确定最佳的超声波提取条件.方法:在考察超声波功率、超声波时间等单因素对桔梗多糖得率的影响基础上,选取液料比、超声波温度、超声波功率...
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1554. 响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究.结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条...
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1555. 鱼粉生产废弃榨汁的中性蛋白酶水解技术研究初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究探讨了用中性蛋白酶法酶解鱼粉榨汁蛋白质的水解工艺以及水解液氨基酸组成和相对分子量的分布范围.应用正交试验法研究了鱼粉榨汁蛋白质酶解条件.结果表明:最佳酶解条件是酶量400U/g,酶解温...
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1556. 千日红花色苷的微生物法提取及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用微生物法提取千日红花色苷,研究了菌种、温度、pH值、固液比和处理时间对提取效果的影响,并探讨了在光照、酸度、氧化剂、还原剂、温度、糖及金属离子存在的条件下花色苷的其稳定性.结果表明,在可...
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1557. 混合食用有机酸浸渍平菇技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分别用不同浓度的混合食用有机酸、食盐加混合食用有机酸、食盐等溶液作为汤汁,浸渍平菇子实体,结果表明用2.0%～2.5%的混合食用有机酸直接浸渍平菇子实体,保质期可以超过510d.
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1558. 油菜花粉中黄酮类物质提取工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以油菜花粉为原料,提取黄酮类化合物,探讨乙醇浓度、料液比、提取时间、温度等因素对总黄酮得率的影响.应用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法,确定了油菜花粉中黄酮类物质的最佳提取条...
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1559. 浸泡液对糙米发芽的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 发芽糙米是近一年兴起的一种新型保健食品,本实验重点研究了不同浸泡液对糙米发芽情况的影响.结果显示:较低浓度双氧水(H2O2)具有促进糙米发芽和增加芽长的作用,其中浓度为0.3%时,作用效果最...
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1560. 山楂中熊果酸与齐墩果酸提取和纯化工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用L9(34)的正交试验设计,采用乙醇浸提,以加乙醇量、提取时间、提取次数作为主要考查因素,确定了山楂中熊果酸与齐墩果酸提取的最佳提取工艺为:用80%的乙醇回流提取三次,每次加10倍量、提...
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1561. 羽衣甘蓝叶黄素提取纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以羽衣甘蓝冻干粉末为原料,采用THF浸提(10∶1)、10%KOH-C2H5OH溶液皂化(6.5∶1)的方法,研究提取羽衣甘蓝叶黄素的最佳条件;采用重结晶法纯化叶黄素粗品,通过HPLC测定纯...
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1562. 魔芋葡甘聚糖-丙烯腈接枝共聚反应条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以硝酸锫铵为引发剂,研究了丙烯腈单体接枝到魔芋葡甘聚糖基体的反应条件,探讨了引发剂浓度、单体浓度、反应温度、反应时间等聚合条件对接枝反应的影响.结果表明:以魔芋葡甘聚糖为原料,丙烯腈为单体,...
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1563. 魔芋絮凝剂处理蛋白废水的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究以魔芋系列产品为絮凝剂研究了蛋白废水絮凝工艺条件.分别考察了絮凝剂种类、pH值、COD初始值和絮凝剂用量对COD去除率的影响,采用正交试验对絮凝条件进行优化.结果表明:魔芋微粉絮凝效果...
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1564. 红薯淀粉用作啤酒生产辅料的糊化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了红薯淀粉用作啤酒辅料的最佳糊化工艺.结果表明红薯淀粉辅料的最佳糊化条件为料水比1:12,α-淀粉酶添加量10U/g红薯淀粉,糊化温度80℃,糊化时间20min.糊化结果能达到糖化要求,...
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1565. 小血藤总黄酮的提取研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 运用索式回流提取法、碱提酸沉法、水浴浸提法提取小血藤根、茎、叶中总黄酮,以硝酸铝显色法测定其总黄酮的含量.进一步以正交试验法研究适宜小血藤根的索氏法提取条件,结果表明:小血藤根、茎、叶不同部...
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1566. 猕猴桃籽油的超临界萃取与微胶囊化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究.结果表明,超临界CO2萃取猕猴桃籽油的适宜工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间120～150min;猕猴桃籽油微胶囊配...
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1567. HbNO在发酵灌肠制品中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白(HbNO),将其代替助色剂NaNO2应用于香肠中,能有效降低香肠中NO-2残留量,并提高其铁的含量.进一步添加产香发酵菌和天然抗氧化剂,在增进香肠风味...
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1568. 超声波辅助提取茶多糖及其分子量变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了解超声波强化茶多糖提取的效果及其对茶多糖分子量的影响,本实验研究了茶多糖提取过程中温度、液料比、时间、pH值及超声功率等因素对提取率的影响.实验结果表明,传统提取方法的最优条件为:温度6...
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1569. 二次杀菌方式对烧鸡保质期影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对真空包装后的烧鸡采用低温(85℃、30min;90℃、30min;95℃、30min)和微波(900W、2min)两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果明显优于微波杀菌.低温...
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1570. 紫叶稠李色素提取及测定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以紫叶稠李叶片作为实验研究材料.对浸提剂的种类、浸提温度、浸提时间、浸提剂pH值及不同比例的紫叶稠李叶片和浸提剂对紫叶稠李叶片色素提取率的影响进行了提取方法的初步研究.结果表明:pH值在等于...
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1571. 微波辅助提取绞股蓝多糖的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,进行了微波辅助提取绞股蓝多糖的研究,得到了微波辅助提绞股蓝多糖的最佳工艺条件:料液比为1:20,微波功率为400W,微波处理时间为12min,浸提时间为50min....
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1572. 葡萄籽中原花色素提取条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用甲醇、乙醇、丙酮、水四种溶剂作为提取剂从葡萄籽中提取原花色素.实验结果表明丙酮提取效果最佳.然后,通过对各影响因素所做的单因素试验,在正交试验基础上,运用极差分析法确定出丙酮提取原...
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1573. 黑松和赤松花粉取粉处理和干燥贮藏技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验测定出黑松和赤松花粉的生活力,制定了松花粉等级和质量指标;优选出黑松和赤松雄花穗采后取粉处理的最佳方法,确定了松花粉适宜的干燥温度和处理时间,确定了松花粉长期贮藏适宜的包装方式和含水量...
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1574. 壳聚糖-麦饭石澄清保健食醋新工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究建立了壳聚糖-麦饭石对保健食醋澄清的清洁生产新工艺.根据麦饭石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2(m...
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1575. 不同溶剂组成对一点红提取物抗菌性能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验选用水、50%乙醇-水、无水乙醇三种不同组成溶剂对一点红进行提取,并采用滤纸片扩散法研究了一点红不同溶剂提取物对枯芽孢草杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Esche...
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1576. 响应面分析法优化黄精多糖提取工艺参数刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 在黄精多糖提取体系中,利用响应面分析法(response surface methodology)对在单因素试验基础上选取的料液比、提取温度和提取时间三个主要因素,以黄精多糖提取率为响应值,...
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1577. 罗非鱼片的热风干燥模型及能耗研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对罗非鱼片进行了热风薄层干燥实验,通过实验数据建立了罗非鱼片的热风干燥的水分比与干燥时间关系的数学模型,根据建立的模型进行了拟合检验,结果显示模型的预测值与实测值拟合良好.此外,还研究了罗非...
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1578. 磁性壳聚糖微球对大豆乳清废水中蛋白质的吸附作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用磁性壳聚糖微球吸附的方法吸附大豆乳清废水中蛋白质.实验结果表明,当磁性壳聚糖微球投入量为25g/L,接触时间为10min,温度为30℃,pH值5.0的条件下能有效吸附大豆乳清废水中蛋白质...
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1579. 高压对从梨渣中提取酚类物质影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 考察高压对乙醇溶液提取梨渣中酚类物质的影响.结果表明,乙醇浓度70%(V/V)比较适宜.随着处理压力的增大,酚类物质的得率逐渐升高(400MPa除外),且在500MPa以前得率提高的幅度较大...
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1580. 超滤澄清黄金梨干酒的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用超滤技术对黄金梨干酒进行处理,分析超滤过程中操作压力和操作温度等因素对膜通量的影响.结果表明,黄金梨干酒超滤时,操作压力在0.1MPa,温度30℃左右时,膜通量高.所得的黄金梨干酒澄清、...
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1581. 信息二刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 亚硝酸盐是肉类腌制品中最常用的发色剂,过量添加对人体有害,但是可以通过添加各种发色助剂来降低亚硝酸盐的用量.选择不同发色助剂会导致亚硝酸残留量的水平也各不相同,本研究运用正交交互分析讨论发色...
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1583. 超临界CO2萃取在玉米亚油酸提取中应用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用超临界CO2选择性萃取技术从玉米胚芽中提取亚油酸(LA).对影响LA提取率的主要因素压力、温度、时间及CO2流量进行研究和分析,并利用气相色谱法(GC)对萃取物中LA进行定性定量分析.通...
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1584. 酶碱法制备水浮莲膳食纤维的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以水浮莲为原料,探讨了酶法与碱法相结合制备水浮莲膳食纤维的工艺,同时对膳食纤维的性能特性进行了实验.结果表明:酶碱法制备水浮莲膳食纤维的最佳工艺条件为:α-淀粉酶的浓度为0.6%,NaOH的...
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1585. 茶花花粉蛋白酶解的最佳工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽.通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,...
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1586. 玉米谷胱甘肽提取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以淀粉加工副产物玉米胚为原料,经过超临界流体萃取脱脂及微波破壁处理后,采用热水浸提法提取谷胱甘肽,通过正交试验确定超临界流体萃取脱脂工艺条件为压力25MPa,萃取温度40℃,时间120min...
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1587. 杏花花粉中苦杏仁苷的提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究探讨了从杏花花粉中用不同溶剂提取苦杏仁苷,及提取溶剂的浓度、料液比、超声时间、提取时间对苦杏仁苷提取工艺的影响,并采用紫外分光光度法定性、定量.结果表明:提取苦杏仁苷的最佳溶剂是乙醇,...
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1588. 超滤法分离免疫牛初乳中的IgG刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验选用截留分子量为100kD的中孔纤维超滤膜从免疫牛初乳乳清中分离提取IgG,研究了操作压力和温度在超滤过程中对膜透过速率的影响,确立了最适操作压力为0.15MPa,最适操作温度为25℃...
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1589. 罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验以罗非鱼加工废弃物--内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件.结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲...
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1590. 超临界CO2技术萃取大蒜有效成分的工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 在利用超临界CO2技术萃取大蒜风味成分的研究中,以正交试验对萃取温度、萃取压力、浸提时间、循环时间等对大蒜有效成分萃取率的影响进行了研究,此外还比较了萃取温度对萃取产物可分离特性的影响.结果...
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1591. 白沙枇杷叶黄酮类物质提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验测定了白沙枇杷叶中总黄酮的含量,并对白沙枇杷叶黄酮的提取工艺进行了研究.重点探讨了采用乙醇提取法提取白沙枇杷叶黄酮类化合物的最佳工艺条件.实验结果表明:白沙枇杷叶中总黄酮的含量为0.5...
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1592. 金银花中绿原酸的分离纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:对金银花中的绿原酸的提取、分离工艺进行研究.方法:绿原酸经乙醇热回流提取后,采用聚酰胺柱层析法进行分离除杂,对主要工艺参数进行了优化.结果:将待分离的绿原酸粗品和聚酰胺(80～100目...
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1593. 利用废弃羊毛提取胱氨酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对废弃羊毛提取胱氨酸的工艺进行研究.研究了预处理、酸解条件、脱色对羊毛胱氨酸提取量的影响,得出了最佳提取胱氨酸的条件,即在pH值为10、碱液温度50℃、烘干温度80℃预处理后的羊毛,在...
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1594. 杜仲叶多糖提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 针对杜仲叶多糖的提取,通过单因素试验选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影...
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1595. 原汁青梅果醋酿造技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验分析了不同成熟度青梅的品质,研究了果胶酶处理对出汁率的影响,进行了耐高酸醋酸菌的驯化和原果醋的澄清处理实验,结果认为原汁青梅果醋的适宜加工原料成熟度为8成熟;采用200mg/kg果胶酶...
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1596. 何首乌中多糖的提取及清除羟自由基性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验探讨了何首乌多糖的提取纯化及其粗多糖对羟自由基的清除能力.考察了影响何首乌多糖的提取的工艺条件,分别对提取料液比,提取温度,提取时间进行了研究.在此基础上利用响应面分析法确定最佳工艺条...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 噬夏孢欧文氏菌基因crtE编码GGPP合成酶.通过PCR扩增获得crtE基因,克隆进表达载体,构建表达质粒pET-15bcrtE.重组质粒转化E.coli BL21(DE3),构建工程菌;重...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制备生物柴油的反应,探索了酶的预处理方式、后处理方式、反应温度、甲醇的加入方式等对酶活稳定性的影响.结果表明:将酶在油酸甲酯中浸泡0....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用PAPD技术分析白平菇四个不同株系的DNA序列多态性,用15个随机引物对菌株基因组DNA进行PCR扩增,其中3个引物可以扩增出较好的多态性条带图谱,共产生66条清晰稳定的带.通过对...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： Lactoferricin是一种天然抗菌肽.本实验进行了Lactoferricin基因的PCR合成,将其引入质粒pGEX-6p-1,转化E.coli JM-109,并进行PCR鉴定、酶切鉴定...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究利用RNAi技术,通过RT-PCR方法克隆出水稻淀粉分支酶sbe3基因片断,经两步组装法将sbe3基因片断分别正向、反向组装入pRNAi-ubi,成功构建sbe3基因RNAi转化载体p...
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1602. 培养基、保护剂和饥饿处理对冻干乳酸菌存活性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了培养基、冻干保护剂、饥饿处理对冻干乳酸菌存活性的交互影响.结果表明,培养液中加入NaCl、干燥介质中添加冻干保护剂蔗糖、冻干前对L.bulgaricus S-1细胞饥饿,这三种处理都可...
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1603. 鸡胸大肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 经匀浆、0.6mol/L NaCl提取、硫酸铵分级分离、DEAE-纤维素离子交换柱层析,从鸡胸肉中纯化了焦磷酸酶.该酶有较强的底物专一性,只对添加到肉中的焦磷酸四钠发生作用.Mg2+不仅是其...
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1604. 蜜蜂α-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究以蜜蜂腹部为材料,通过研磨进行组织破碎,然后硫酸铵沉淀、High Q离子交换层析、疏水作用层析和Superdex G-75凝胶层析,得到的α-葡萄糖苷酶在SDS-PAGE上呈单一蛋白质...
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1605. 酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 酶解玉米蛋白(corn gluten meal,CGM)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义.本研究通过采用不同的正交试验设计确定了Alcalase ...
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1606. 信息三刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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1607. 红薯乳发酵过程中pH值变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究将保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌按1∶1比例作为菌种,按3%接种量接入到红薯、牛乳的混合原料中,37、39、42℃发酵,定时检测发酵过程中的pH值.实验结果表明:总酸一直呈稳定增长的趋势...
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1608. 乳酸菌两组分食品级选择标记复制子缺失质粒的构建刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 乳酸菌NICE系统的两组分食品级选择标记具有显性和互补选择标记的优点.含红霉素抗性选择标记的复制子缺失的伴生型质粒是依赖复制子完全且无选择标记的食品级克隆载体而复制的.构建的伴生型质粒的Em...
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1609. 裂褶菌发酵液化学成分分析及其抗缺氧效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对裂褶菌发酵液的抗缺氧作用进行了研究.研究表明,裂褶菌发酵液具有显著的抗缺氧效果(p＜0.01).对其化学成分的定性和定量分析结果显示,裂褶菌发酵液中总糖含量为13.3%,其主要成分葡...
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1610. 不同生境中芽孢杆菌的分离鉴定及药敏性检测刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了给农业生产(发酵饲料、堆肥、污水处理)及微生态调节剂的制备提供前期理论依据和优良的微生物资源,本研究以土壤、饲料和肥料为材料,分离筛选出22株优良的芽孢杆菌菌株,按《伯杰氏细菌学鉴定手册...
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1611. 沙门氏菌DNA提取及PCR反应条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分别采用煮沸法和CTAB/NaCl法提取沙门氏菌及对照菌株的基因组DNA,紫外测定和电泳结果表明CTAB/BaCl法提取到的DNA的浓度和纯度较煮沸法理想.合成分别扩增沙门氏菌属特异基因hu...
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1612. 植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比.研究结果表...
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1613. 黄曲霉毒素M1模拟表位的筛选和鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:从噬菌体表面7肽库中筛选出黄曲霉毒素Mi抗原的模拟表位.方法与结果:经过4轮淘选,筛选获得了4个与抗AFM1单克隆抗体具有较高亲和性的阳性噬菌体克隆,编号为A1、A2、A3和A4.间接...
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1614. 苜蓿叶蛋白抗氧化肽水解用酶的筛选研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG 2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了顶空固相微萃取(HS-SPME)在"大久保"桃果实挥发性芳香物质(VFC)分析中的应用,并且对电解质一盐,萃取温度、萃取时间因素进行了单因素试验和正交试验.结果表明应用PDMS(...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究对番木瓜不同材料及其深加工制品的核酸提取方法进行了优化,成功提取出可用于PCR扩增反应的DNA.选取番木瓜特异性的内源蛋白PAPAIN基因片段作为内参基因,用于检验提取DNA的质量,有...
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1617. Fisher判别分析在苹果品质鉴别中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过测定国产水晶富士和美国产伽利果两种苹果果汁的电导率和pH,以及其中K、Zn、Cu、Ca、Mn五种矿质元素的含量,比较了水晶富士和伽利果的品质.通过特征变量的选择,在电导率、pH、c(K)...
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1618. 高效液相色谱法分析三氯蔗糖的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:建立三氯蔗糖高效液相色谱测定方法.方法:采用DIKMA C18色谱柱(200mm×4.6mm I.d.5μm),流动相为甲醇-水(体积比为65∶35),流速1.0ml/min,示差折光...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用高效液相色谱法同时测定水产品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠,实验采用铁氰化钾和乙酸锌作沉淀剂,取得了良好的净化效果.拥有较好的线性关系,最低检出限都为0.5mg/kg,平均回收率为92.7%...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了水产品中孔雀石绿残留总量的液相色谱检测方法.样品中的孔雀石绿全部还原为无色孔雀石绿后,用乙腈-缓冲液提取,经净化、浓缩后,以Symmetry shieldTM RP18为固定相,以乙腈...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱-二极管阵列检测器(RP-HPLC-DAD)和大气压化学电离质谱(APCI-MS)联用技术,分析赤芝中含有的三萜类化合物.使用反相C18色谱柱,以乙腈和水(含2%冰醋酸)...
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1622. 鸡蛋黄中磷脂的提取及分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究利用磷脂在丙酮中的相对不溶性,将磷脂从蛋黄中提取出来,用分光光法在630nm下测量蛋黄中磷脂的含量.然后以纸层析为主要的定性检测手段来检测磷脂X基团,用薄层色谱法对磷脂混合物的各个成分...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:采用HPLC法同时测定五味子不同部位中五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素含量.方法:采用Symmetry C18柱,甲醇-乙腈-水(1∶1∶1)作流动相,流速1ml/min,检测波长2...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了铅与非水溶性试剂meso-四(4-硝基苯基)卟啉(TNPP)的显色反应.采取分光光度法,测定了温度、酸碱度、辅助络合剂的添加等多个方面的因素对络合物的生成量及稳定性的影响,确定了...
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1625. 企鹅珍珠贝全脏器的营养成分分析与评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对企鹅珍珠贝全脏器的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及其无机质含量进行了检测和营养学评价.结果表明:企鹅珍珠贝肉的蛋白质含量为81.1%(干基),蛋白质...
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1626. 水中痕量镉的化学发光测定法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用静态注射化学发光法,研究了Cd(Ⅱ)对鲁米诺-Co(Ⅱ)-H2O2发光体系的抑制现象,据此建立了Cd(Ⅱ)的抑制化学发光测定法并应用于水中痕量隔的测定.研究结果表明,Co(Ⅱ)对鲁...
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1627. 进口鲜葡萄市场病害的检测与分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 对上海市场销售的进口葡萄进行了市场病害的检测,在原产于美国和智利的红地球葡萄(red-globe grape)中检出了链格孢(Alternaria spp)、灰霉(Botrytis cine...
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1628. 固相微萃取-气质联用分析塔罗科血橙汁香气成分刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取对塔罗科血橙汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和保留指数对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出39种香...
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1629. 茶树花活性成分的分析与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 茶树花是茶叶生长过程中的废弃物,很少加以利用.为了分析和鉴定出茶树花有效成分,便于其开发利用,选取了5个地方的茶树花品种,对其进行成分分析.采用分光光度法测定多酚、总糖和多糖的含量.用酒石酸...
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1630. 高效液相色谱分析法测定几种煲汤药材金属元素含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用四-(对氨基苯基)-卟啉(T4-APP)柱前衍生,以固相萃取富集,利用高效液相色谱法测定四种广东常用煲汤药材(五指毛桃、鸡骨草、海底椰和土茯苓)及其汤底中六种重金属元素:镍、铜、锡、铅、...
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1631. 小麦中有害元素砷的测定及其生物吸收比的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:测定小麦中的微量砷,并研究其自然迁移规律和生物吸收比的特性.方法:以河南省安阳县白壁镇郭盆村的土壤和小麦为样品,用氢化物-原子荧光法进行测定.结果:在优化的测定条件下,砷标准曲线的工作...
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1632. 有色蔬菜农药多残留检测样品预处理方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以韭菜、油菜、菠菜和胡萝卜为试材,在样品均质前添加石墨粉并采用SPE固相萃取方法进行提取液净化处理,分析其脱色效果,并对样品中72种农药的回收率进行测定,探讨有色蔬菜农药多残留GC-MS检测...
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1633. 火焰原子吸收法测定天然蜂蜜中的锌含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究用水直接溶解蜂蜜,在选定的仪器最佳工作条件下,用火焰原子吸收法测定了天然新鲜蜂蜜与陈年蜂蜜中的锌含量.与湿法消解处理的试样相比较,该法操作简单,快速准确.加标平均回收率分别为101.5...
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1634. 牛奶中铅和镉对人体健康风险的评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究通过近年来对武汉市市售的19种不同品牌牛奶中的污染物(Pb、Cd)进行监测,并采用美国环保局推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb和Cd对公众健康危害的风险度进行了探讨和研究.结果表明,...
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1635. 食品中绿脓杆菌检测方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究和建立食品中绿脓杆菌的检测方法.方法:通过比较不同增菌液增殖效果,分离培养基的分离效果和确定生化项目建立检验方法,并通过制备人工污染样品验证方法的可行性.结果:确定了SCDLP为增...
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1636. 信息四刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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1637. 普洱茶中有害元素的ICP-MS法分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)测定普洱茶中有害元素的方法.在优化实验条件下,方法的检出限为0.007176～0.08740μg/kg,加标回收率为91.09%～104.9...
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1638. 中药决明子蒽醌类成分含量测定的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 通过对决明子蒽醌类成分的几种不同提取方法的对比研究,利用分光光度法对其含量进行测定,结果表明,决明子蒽醌类成分浓度在0.865～25.937mg/L范围内与吸光度呈良好的线性关系(r=0.9...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用70%乙醇回流法对小甘菊不同部位进行了总黄酮的提取,以芦丁为对照品,采用分光光度法对其进行了含量测定,结果表明总黄酮的含量顺序为叶＞花＞茎.并采用薄层色谱法(TLC)对小甘菊不同部位总黄...
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1640. 贵州牛组织镉污染与饲养环境的相关性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:通过设立研究点的方法,研究了贵州地区不同污染水平下牛组织中镉的含量和与饲养环境的相关性.结果:①贵州牛的组织Cd的污染情况较严重,在不同污染水平条件下养殖的牛的肾脏和肝脏,Cd的平均含...
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1641. 高效液相色谱法检测苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法对苦瓜啤酒中功效成分--苦瓜皂苷检测的方法.以70%乙醇超声辅助提取苦瓜皂苷,大孔树脂纯化,得苦瓜皂苷纯品.以自制的苦瓜皂苷为标准品与苦瓜啤酒中的苦瓜皂苷进行比较,用OD...
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1642. 雪胆甲素的提取与确证刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 应用乙醇提取、乙酸乙酯纯化、丙酮沉淀的方法,从大籽雪胆中提取到结晶物,经HPLC和MS检测,并对其准分子离子进行ESI碰撞诱导裂解规律的分析,确证为雪胆甲素,其含量为95.1%.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用非衍生化高效液相色谱法,以分离度与峰形两个因素作为评价指标,建立了鼠李糖、葡萄糖、果糖、木糖、半乳糖五种常见单糖的最佳分离条件.并应用所建立的方法对银耳多糖中的单糖组成进行了分析....
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1644. 流动注射-光度微传感器快速测定食品中甲醛刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 将流动注射装置与光度微传感器耦合,形成连续自动光度分析系统,以甲醛-间苯三酚为反应体系,对反应条件及流动注射各实验参数进行了优化,建立了快速测定食品中甲醛的新方法.该法的线性范围为1.00～...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:建立一种可靠的测定番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA方法.色谱条件:固定相为DIAMONSILTM柱(Dikma Techno1ogies,250×4.6mm,5μm...
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1646. 气相色谱法快速检测白酒中醇和酯刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 气相色谱法快速检测白酒中的六种醇和两种酯.在0.06～3.3g/L之间有很好的线性范围,R=0.999以上;回收率为90%～99%;检出限为0.2～1.5μg/ml.此方法在生产监控过程中快...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了转金属硫蛋白基因平菇对不同模型小鼠抗氧化能力的影响.结果表明:在小鼠饲料中掺入1%和3.16%的转金属硫蛋白基因平菇干粉(前者相当于50～60 kg体重的人每日摄食鲜菇1kg),可明显...
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1648. 苦荞麦抗肿瘤蛋白的分离纯化及结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose FF离子交换色谱、Sephadex G-100凝胶过滤色谱和SephacrylS-200凝胶过滤色谱对苦荞麦水溶性蛋白质(TBWSP)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验通过小鼠模型,研究了蚕卵粉对诱导型糖尿病小鼠的血糖、SOD酶和SOD基因mRNA表达的影响.结果显示,喂食含5%蚕卵粉饲料的糖尿病小鼠的血糖显著降低,蚕卵粉对正常小鼠的血糖值没有影响....
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1650. 黑果枸杞色素的毒理学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究黑果枸杞色素作为食用色素使用的毒理学安全性.方法:利用小鼠急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验和30d喂养试验进行毒理学研究.结果:急性毒性试验表明,黑果...
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1651. 柏子仁中改善睡眠有效成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 柏子仁具有改善睡眠功效,通过对其有效成分的提取、分离及纯化,得到柏子仁脂肪油、柏子仁挥发油以及柏子仁甙三种成分.按照国标改善睡眠功能检验标准方法,采用高、中、低三个剂量组分别进行改善睡眠功能...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究营养结合运动对胰岛素低抗素水平及CHO、TG的影响.方法:以天生五味饮结合中强度运动来干预用高脂饲料饲养的大鼠,观察其对大鼠血清抵抗素水平及血脂水平的作用.结果:天生五味饮中剂量组...
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1653. 富铁锌苜蓿芽对小鼠血液和脏器铁锌积累的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究富铁锌苜蓿芽对小鼠生长发育,毒性及血液和脏器铁锌含量及吸收率.通过用试验培育出的苜蓿芽和用无机盐硫酸亚铁和硫酸锌作为对照饲喂昆明种小白鼠,考察各个剂量组对小鼠生长发育,死亡率及铁锌富集规...
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1654. 麦胚蛋白酶解物对小鼠抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究不同剂量麦胚蛋白酶解物WGPHs对小鼠抗氧化作用的影响.80只昆明系小鼠,雌雄各半,分为基础饲料对照大组和高脂饲料对照大组,各大组随机分为四小组,分别为对照组、WGPHs低剂量组、WGP...
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1655. 食品污染物苯并[a]芘致细胞损伤作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:对食品污染物苯并[a]芘所致细胞损伤作用进行研究.方法:用不同浓度的苯并[a]芘(1、5、10、50、100μ mol/L)对肺腺癌细胞A549染毒24h,MTT法测定细胞存活率、单细...
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1656. 一氧化氮对采后油菜品质与活性氧代谢相关酶的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： NO是植物体内重要的信号分子,其在采后保鲜方面的应用是近年研究的焦点.本研究以油菜(Brassica rapa L. ssp.chinensis,cv.Huaguan)为试材,使用一氧化氮(...
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1657. 信息五刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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1658. 贮藏温度和包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了常温、10+1℃和0+1℃三种贮藏温度及相应温度下敞口和挽口两种包装方式对菊花脑贮藏期间生理特性的影响.结果表明,0℃贮藏可有效抑制菊花脑的呼吸强度、超氧阴离子和丙二醛的生成速率及电导...
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1659. 冷冻水产品复合相介电特性与射频解冻研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对冷冻水产品的复合相介电常数模型、实部和虚部进行了分析研究,在分析研究冷冻鲅鱼的解冻时间、射频穿透深度的基础上,通过实验验证了射频解冻的质量优于微波解冻和一般常用的解冻方法.
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1660. 荔枝果实通风预冷试验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 利用通风预冷试验台,测定了不同条件下通风预冷过程中荔枝果实的温变特性,研究了冷风温度、通风速度及果实在包装箱中的位置对预冷速度的影响,明确了荔枝果实通风预冷的合理风速,为开发强制通风预冷设备...
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1661. 鲫鱼在冷藏过程中的鲜度变化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验利用感官评价、化学(TVBN值和pH值)和微生物(细菌总数)指标的分析,研究了鲫鱼在真空包装和非真空包装两种条件下贮藏于3±1℃时新鲜度的变化.实验结果表明贮藏在真空包装条件下能够延缓...
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1662. 4-己基间苯二酚对切分果蔬及莲藕汁护色效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用4-HR(4-己基间苯二酚)对苹果、马铃薯、香蕉切片和莲藕汁的护色进行了研究.实验结果表明4-HR组合防褐试剂对上述四种材料均表现良好的护色效果,其中对苹果切片的最佳组合是A2B2C1,即...
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1663. 储藏条件对炒制原香味葵花籽酸败的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验以炒制原香味葵花籽为研究对象,考察温度、避光、充氮等不同储藏条件对葵花籽贮存中酸价、过氧化值和TBA值的影响.结果表明:葵花籽的酸败速度随温度升高而加快;采用充氮和避光包装均可明显延缓...
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1664. 壳聚糖涂膜保鲜虾的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂,并加入适量添加剂对虾及虾仁进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜.以感官评定、细菌总数、TVB-N值作为鲜度指标,在贮藏期间进行了鲜度指标的测定,并与未经涂膜的进行...
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1665. 中草药复合涂膜保鲜剂保鲜枇杷的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验以刺槐豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,分别加入中草药制剂丁香、大黄和艾叶及成膜助剂,配制成两种中草药复合涂膜保鲜剂,并以枇杷为实验材料,研究中草药复合涂膜保鲜剂对枇杷品质变化的影响.结果...
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1666. 啤酒花中黄腐酚的生理活性作用的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 黄腐酚为酒花中主要的异戊二烯基黄酮类物质.目前被发现仅存在于酒花中,其含量占酒花干重的0.1%～1%,它的结构赋予它多重生理活性.本文综述了近年来对酒花中黄腐酚的提取、分离纯化、结构鉴定、以...
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1667. 市售补钙制剂吸收率与生物利用率评价方法探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 缺钙是全人类普遍关注的问题,选择有效补钙制剂是预防和治疗钙缺乏的重要手段.目前,市售补钙制剂品种繁多,良萎不齐,评价补钙制剂的方法也多种多样.补钙制剂大多为复合制剂,评价要从多方面综合评价....
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1668. 乳清蛋白的特性及应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 乳清蛋白具有一定的功能特性和生物学活性,在食品行业中应用越来越广泛.通过改性,可以显著改善乳清蛋白的功能特性,如热稳定性、热凝胶特性、乳化特性等.蛋白变性影响乳清蛋白的特性,本文论述了乳中成...
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1669. 马齿苋多糖的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文就近年来国内外有关马齿苋多糖的提取、化学结构、含量测定及药理作用等方面的研究现状进行了概述,并指出马齿苋多糖是一种极具开发潜力和开发价值的天然功能食品,在预防多种疾病的发生及延缓并发症的...
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1670. 饮用水资源安全问题与水污染防治研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 长期以来,我国水资源形势不容乐观,水污染相当严重,但是水污染治理却严重滞后,一定程度上影响了水资源的安全和可持续利用.本文从我国水污染的成因入手,从法律、行政、经济和技术等方面对防治水污染的...
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1671. 酶催化合成蔗糖酯研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文对蔗糖酯的酶促合成研究进行了总结,其中主要涉及到酶、反应媒介和酰基供体等影响因素.研究发现,蛋白酶、脂肪酶和抗体酶均能区域选择地酰化蔗糖.酶催化合成蔗糖酯通常在N,N-二甲基甲酰胺(DM...
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1672. 饮用水质量检验与安全评价技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 鉴于饮用水在人民生活中的重要地位和人们对方便、安全卫生的饮用水需求的增加,饮用水的质量和安全问题成为人们关注的焦点.在当今食品质量与安全所面临的巨大压力与挑战的形势下,饮用水质量检验与安全评...
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1673. 农产品加工过程中的环境问题及对策刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文从农产品加工的特点入手,分析了农产品加工各环节产生的环境污染和生态破坏问题,提出了实现农产品加工可持续发展应采取的环境保护对策.
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1674. 绿色理念下的食品包装与环境保护刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 随着经济的加速发展、人们生活水平的不断提高,包装已成为人类活动中不可或缺的组成部分.但是,目前市场上流行的包装方式和包装材料,往往造成资源的大量浪费和环境的严重污染.本研究从我国目前食品包装...
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1675. 米糠油脱酸工艺和方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 米糠油传统的化学碱炼脱酸工艺存在明显不足,国内外米糠油脱酸工艺方法研究非常活跃,并且有些方法已经开始应用于实际生产.本文归纳了米糠油脱酸工艺与方法的研究进展.对国内外现有的几种脱酸方法进行了...
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1676. 实行食品工业污染治理战略转变的障碍与对策刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文指出,治理食品工业日益严重的环境污染,必须根本转变污染治理战略,即由以往的末端治理战略转变为清洁生产战略.本文对这种战略转变的主要障碍作了揭示,它们是:认识和态度障碍、技术障碍、机制障碍...
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1677. 液熏技术在水产品加工中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响.液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用.本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为实现蔬菜质量安全可追溯系统中蔬菜产品的标识,应用EAN·UCC系统,制定了蔬菜产品追溯码编码方案,设计实现了蔬菜产品质量追溯标签.
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1679. 无糖酸牛乳加工技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究利用木糖醇代替蔗糖生产无糖酸牛乳,在品质上与以蔗糖为甜味剂的酸牛乳相近.通过正交试验设计,得到的最佳加工工艺为:木糖醇7%(m/m),菌种接种量为3%(V/V),发酵时间2.5h.
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1680. 甜玉米啤生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验以甜玉米为研究对象,通过对玉米糊化、液化、糖化、发酵等工艺参数的研究和探讨,得出结果:玉米在含0.2%乳酸的热水中浸泡4h,100℃下糊化60min,在85～95℃下加0.3%酶液化,...
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1681. 有机富硒稻米生产技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本文通过对富硒稻米生产条件与特性的研究,制定有机富硒稻米的生产技术规程,着重阐述了有机富硒水稻的硒生物制剂的制备,环境质量控制、肥料运筹、病虫防治和有机富硒大米加工等的关键技术.为有机富硒稻...
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1682. 苦丁茶茶多酚保健口香糖的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验通过在口香糖中加入具有多种保健作用的苦丁茶茶多酚,研制出新的保健口香糖.
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1683. 野刺梨营养酒饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用酒糟酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交试验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺,并对蜂花粉的破壁工艺进行了探讨.实验结果显示,花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl...
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1684. 新疆地产干果复合汁乳酸菌发酵饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以葡萄干、杏干、酸梅、红枣为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种研制发酵型饮料.采用正交试验,分别确定其最佳发酵液、最佳发酵条件和口感稳定性的工艺配方,用火焰原子吸收法和高效液相法分别...
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1685. 搅拌型马铃薯酸奶的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以马铃薯和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵.通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为:接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发...
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1686. 猕猴桃果汁果肉型果冻的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以"米良1号"猕猴桃为原料,对猕猴桃果汁果肉型果冻的生产工艺进行了实验研究,重点探讨了猕猴桃果肉的微波灭酶护色工艺、化胶工艺及主要原辅料的配比.结果表明:采用频率2450Hz、功率11kW的...
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1687. 富锌豌豆啤酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 于30℃将豌豆放入锌离子浓度分别为600×10-6、700 × 10-6和800×10-6,pH值5.5的ZnSO4·7H2O溶液中浸泡,经发芽、干燥、糖化制汁、杀菌、冷却后,添加富锌啤酒酵...
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1688. 超高压处理诸因素对辣根过氧化物酶活力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:研究超高压处理对辣根过氧化物酶活力的影响.方法:实验压力为0.1～500 MPa,温度为20～60 ℃,保压时间为5～30 min,酶溶液pH7.0.结果:①在常压常温条件下,在酶溶液...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验主要研究了复合稳定剂对大豆膳食纤维悬浊液在微射流瞬时高压作用下团聚性的影响.在微射流瞬时高压作用处理过程中,膳食纤维的团聚性随着处理压力以及处理次数的变化而变化.实验表明,经140MP...
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1690. 信息一刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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1691. 酸性电解水对成品豆腐的杀菌效果及品质影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验将酸性电解水作为成品豆腐的杀菌液,研究酸性电解水对成品豆腐的杀菌效果以及品质的影响.结果表明:酸性电解水浸泡豆腐,有利于减少豆腐的微生物.20min的浸泡时间可以使豆腐的细菌总数从3....
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1692. 油脂种类对软冰淇淋品质影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察棕榈油、椰子油和黄油对软冰淇淋品质的影响,结果表明,除棕榈油抗溶性不如黄油外,棕榈油和黄油对软冰淇淋品质影响接近.椰子油除了硬度与两者接近外,对软冰...
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1693. 摩拉×西林水牛乳化学组成变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验采用7头1胎的摩拉×西林水牛,分别在产犊后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集...
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1694. 海藻糖和透明质酸对膜脂双层的保护及其作用机制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 根据冻干脂质体药物保存率、粒径变化、玻璃化温度(Tg)以及磷脂与糖类相互作用,考察海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用及其作用机制.冻干一再水化过程中,海藻糖、乳糖、蔗糖、HA以及海藻糖和HA...
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1695. 黄精多糖抑菌及抗氧化性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用滤纸片抑菌圈实验法研究了黄精多糖对常见的几种细菌的抑制作用.结果表明:黄精多糖对实验菌有明显的抑制作用.其中对金黄色葡萄球菌抑制作用最强,MIC=0.5%,抑菌圈直径为19.6mm,对大肠...
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1696. 茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性.结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自...
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1697. 不同产地稻米抗氧化性能的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究采用荧光光度法测定不同产地稻米的抗氧化性.亚铜离子催化过氧化氢产生的羟基自由基与荧光强度较弱的苯甲酸反应,生成荧光强度较强的产物,利用产物的荧光强度的改变间接测定加入不同产地稻米前后羟...
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1698. 杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究.结果表明:杏花花粉中苦杏仁...
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1699. 花生组织蛋白溶解性变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究了形成花生组织蛋白的原料组成成分对产品蛋白质溶出率的影响.原料在含水量13%,膨化温度170℃,主轴转速2000r/min下进行挤压处理.结果显示,脱脂粉中脂肪含量的增加,会降低蛋...
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1700. 泛函数法研究食品乳状液的稳定性刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究.计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH...
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1701. 超高压改性玉米淀粉的回生性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 5%的玉米淀粉悬浮液在500、550、600、650 MPa压力下处理5min后,分别放置0、3、5、10 d再进行干燥处理,应用X-射线衍射技术对样品的结晶度进行测定,结果发现,经过超高压...
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1702. 乌洋芋色素的理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 乌洋芋作为马铃薯的特异变种,其色素理化性质研究表明,乌洋芋色素是花青素类色素,水溶性好,颜色随pH值变化而变化:pH值小于3时比较稳定,最大吸收波长为528nm;在酸性条件下对光、氧化剂及高...
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1703. 山梨糖醇添加量对牛肉干等温吸湿线的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过在牛肉干中添加不同比例的山梨糖醇,然后对制成的产品进行等温吸湿线的测定,了解其降低水分活度的效果,并对所测定的等温吸湿线进行了数值回归.
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1704. 槐米抗食用油脂氧化活性及其成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用1:2的氯仿:甲醇超声提取槐米成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照.结果显示正丁醇提取物(BF)具有最高的...
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1705. 苹果梨静载机械特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验针对苹果梨在采摘、储运及深加工的各环节中可能出现的由于砸、摔、挤压以及相互间的碰撞等机械胁迫作用造成的机械损伤以及深加工过程中的切片、压榨问题进行了静载机械特性研究.实验结果表明,果实...
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1706. 高温高压处理对高直链玉米淀粉成膜性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 在食品包装废弃物对环境污染日益严重的今天,开发可食性包装,是缓解食品包装废弃物与环保这一矛盾的有效途径.高直链淀粉具有良好的成膜性和膜的功能性,与其他成膜基质相比,可再生,废弃物环境友好,相...
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1707. 水分含量及添加剂对面团玻璃化转变温度的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验应用差示扫描量热仪(DSC),测量了不同水分含量的面团的玻璃化转变温度以及NaCl、卵磷脂、抗坏血酸、明胶、海藻糖、单干酯及黄原胶等常见食品添加剂对面团玻璃化转变温度的影响.结果表明:...
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1708. 柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究.结果表明:柑橘皮中五种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力,且均强于芦丁;类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖...
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1709. 几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:观察几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响.方法:采用碘诱导的方法从番茄红素全反式异构体中制备一定数量的13和9顺式异构体,应用C30-HPLC-PDA分离和纯化个异构体组分.而后...
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1710. 应用磁共振及其成像技术研究草莓失水率及其腐败过程刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究应用NMR(核磁共振)和MRI(磁共振成像)技术研究了采摘后的草莓在保藏过程中水分损失和腐败过程.通过磁共振技术定量测量储藏过程中水分的损失与腐败过程,对采取热处理方法处理的草莓和室温...
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1711. 添加茶多酚对茶籽油酸值的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中提取的一种天然抗氧剂,具有优良的抗氧化性能.本实验以茶多酚为添加剂,考察了紫外光、温度、CuCl2和KClO3对茶籽油酸值的影响.实验结果表明,分别用紫外光辐射和90℃加热7h...
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1712. 燕麦β-葡聚糖的凝胶质构性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以我国山西产燕麦为原料,提取并分离纯化燕麦β-葡聚糖,以X-T21型质构仪为主要研究设备,重点研究了β-葡聚糖凝胶性能和相关影响因素.研究结果表明,β-葡聚糖的浓度和分子质量大小会直接影响其...
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1713. 马铃薯淀粉糊在超声场中凝胶质构特性的变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 淀粉糊凝胶特性对食品加工过程有重要指导作用.本实验以马铃薯淀粉糊为研究对象,考察在超声场中,不同超声场条件、不同马铃薯淀粉糊浓度下,马铃薯淀粉凝胶强度的变化规律.结果表明:超声场中马铃薯淀粉...
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1714. 沙棘叶黄酮的提取及抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以中国青海产中国沙棘叶和内蒙古产大果沙棘叶为原料,分别选择水与乙醇作提取溶剂,以超声波辅助浸提提取.采用紫外-可见光分光光度法测定了提取物的总黄酮和总酚含量,采用管碟法和试管两倍稀释法...
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1715. 污染微滤膜的超声波辅助清洗实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 超声波清洗技术用于清洗酵母菌溶液和大豆分离蛋白(ISP)溶液污染的聚偏氟乙烯(PVDF)微滤膜.实验中所用的超声波频率为40kHz,超声波的强度为1.43～2.85W/cm2.实验结果表明:...
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1716. CO2超临界萃取八角油树脂工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:优化CO2超临界萃取八角油树脂最佳工艺条件.方法:采用Plackett-Burman设计对影响超临界CO2萃取八角油树脂的因素进行了筛选,所选取的7个相关因素为:原料粒度、CO2流量、...
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1717. 浑浊型番茄饮料稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究主要对番茄饮料在加工贮藏过程中易出现分层、色泽变淡等稳定性降低的现象进行研究.结果表明:单一稳定剂的稳定效果是:琼脂＞黄原胶＞CMC-Na.单一稳定剂的口感效果是:琼脂＞CMC-Na＞...
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1718. 水溶性橙皮苷的合成及结构表征刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对橙皮苷进行了结构修饰.通过磺化反应合成出水溶性较强的橙皮苷磺酸钠,利用IR和MS对磺化改性产物进行了结构表征.最佳反应条件为温度15℃,每克橙皮苷加入浓硫酸6ml,反应2h,得黄色橙皮苷磺...
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1719. 螺旋藻培养条件响应面法优化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究设计了用于螺旋藻培养的新型气升式光生物反应器,并用响应曲面法对其培养条件进行优化.试验选取影响螺旋藻生长的四个关键因素即光照强度、通气量、培养时间和接种量,并对其最佳水平范围进行研究,...
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1720. 零余子多酚类物质的提取工艺及测定方法比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究主要采用析因试验对零余子多酚类的最佳提取工艺进行了探讨,同时比较了多酚类物质的两种不同测定方法的差异.实验结果发现:采用FC法测定时,零余子多酚的最佳提取工艺为:乙醇浓度为75.3%,...
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1721. 玉米超氧化物歧化酶超声波提取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以玉米湿法加工淀粉副产物玉米胚芽为原料,经超临界CO2萃取脱脂、低温超细粉碎处理后超声波破碎提取超氧化物歧化酶(SOD).实验结果表明,最佳超声波提取工艺条件为固液比1:25、超声波处理时间...
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1722. 超声波提取翻白草中熊果酸工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:筛选翻白草中熊果酸的最佳提取工艺.方法:采用超声波提取、正交试验优化及高效液相色谱法测定所得翻白草中熊果酸的含量.结果:翻白草中熊果酸的提取最佳工艺是乙醇浓度为75%,固液比为1:60...
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1723. 猕猴桃热风干燥与冷冻干燥的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究对真空冷冻干燥和热风干燥猕猴桃切片进行了对比实验,比较了不同冷冻干燥工艺和热风干燥工艺下猕猴桃VC损失率和干燥速率.实验发现热风干燥实验中,厚度、温度和对流情况三个因素对干燥速率和VC...
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1724. 富硒豆腐生产过程中硒分布特性及废水综合利用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:确定以不同含硒量的大豆为原料生产豆腐过程中硒分布特性;研究利用黄浆水乳酸发酵法生产富硒豆清蛋白酸菌乳饮料的可行性.方法:硒分析采用石墨炉原子吸收分光光度法.富硒豆清蛋白饮料生产采用乳酸...
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1725. 龙须菜琼胶多糖的提取、纯化与性能表征刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 龙须菜(Gracilaria Lemaneiformis)的热水提取物,经DE-22和Sephadex G-200柱层析纯化,得到一种含微量硫酸基的琼胶多糖,此多糖经Q-Sepharose柱...
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1726. 荸荠保健醋酿造工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以荸荠为原料,液态发酵酿造兼具荸荠和食醋营养保健功能的荸荠保健醋,采用正交试验优化酿造工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为:荸荠浆糊化1h后加入2%～4%α-淀粉酶使物料液化,再加入0.3%糖...
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1727. 微波法制备醋酸酯淀粉的工艺及其性能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,以醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为催化剂,利用微波辐射技术对醋酸酯淀粉的合成工艺和性能进行了研究.通过正交试验得到了微波法制备醋酸酯淀粉的最佳工艺为:醋酸酐用量80%,加水量...
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1728. 生物酶解技术提取鲜沙姜精油的中试研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验在中试水平上研究生物酶解技术提取鲜沙姜精油的设备与工艺.所设计的设备包括酶解、水蒸汽蒸馏提取、萃取及浓缩四种功能.研究内容涉及到调整设备参数、设定四个影响提取率的关键因素范围;采用正交...
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1729. 玉米芯吸附处理工业废水中染料的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以玉米芯为原料制备活性炭吸附剂,研究其对次甲基蓝、碱性品红、甲基橙三种染料废水的吸附性能.考察了温度、吸附剂量、吸附时间等因素对吸附效果的影响.结果表明,在吸附剂量为1g,吸附时间在5h左右...
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1730. 油枣多糖的酶法提取及其对多糖分子量分布的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验用正交试验法优化了油枣多糖的纤维素酶法提取工艺,同时采用分级醇沉和分步醇沉的方法探讨了热水提取与酶法提取的多糖分子量分布.结果表明,纤维素酶法提取油枣多糖的最佳提取条件为:pH4.5,...
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1731. 信息二刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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1732. 碱溶性菜籽多糖的提取条件优化及体外抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验采用氢氧化钠提取菜籽饼粕中的多糖,选定提取温度、浸提液浓度、提取时间三因素三水平进行中心组合试验,建立了菜籽多糖提取的二次回归方程.通过SAS软件做响应面分析以及岭嵴分析得到菜籽多糖氢...
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1733. 湿热处理玉米淀粉对酸敏感性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以玉米淀粉为原料,用湿热处理的方法对淀粉进行改性.用均匀设计试验方法确定最佳工艺条件.结果显示:温度和时间为影响最大的因素,以盐酸水解淀粉的水解率为指标,用3mol/L的盐酸溶液50m...
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1734. 姜酚的提取、鉴定及其抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用有机溶剂萃取法、超声波萃取法和微波萃取法从生姜中提取有效活性物质姜酚,对三种提取方法进行比较,结果表明,有机溶剂萃取法姜酚提取率和纯度最低,分别为0.15%和49.7%,超声波萃取法姜酚...
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1735. 决明子水溶性多糖的纯化及抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究采用水提醇沉法提取决明子粗多糖,并通过二次醇析和H2O2氧化脱色对其进行了精制,H2O2氧化脱色能有效地去除决明子粗多糖中的蛋白性杂质.决明子多糖抗氧化实验表明:决明子多糖清除Smir...
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1736. 杂交瓠瓜中抑菌物质提取条件的优选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验进行了杂交瓠瓜[瓠瓜(♀)×苦瓜(♂)]中抑菌物质提取条件的研究,结果表明:杂交瓠瓜中抑菌组分提取的最佳溶剂是水,取汁后的杂交瓠瓜的渣与水按1:14的比例混合,在50～60 ℃下浸提8...
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1737. 荨麻中槲皮苷提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对荨麻中槲皮苷的乙醇提取工艺进行了研究.用HPLC法测定槲皮苷含量,通过L9(34)正交试验,优选了工业参数.结果表明:对提取效果影响因素依次为乙醇体积分数＞料液比＞浸提温度＞浸提时间.最佳...
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1738. 新鲜干酪工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验通过对酶法生产新鲜干酪的工艺参数进行研究,分析了酸度、CaCl2添加量、酶添加比例、凝乳温度等因素对凝乳效果、产率及品质等的影响.结果表明,酸度为28°T,CaCl2添加量为0.02%...
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1739. 压热法制备荞麦抗性淀粉工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究了压热法制备荞麦抗性淀粉的工艺参数.比较了不同淀粉乳浓度、热处理温度、热处理时间、淀粉乳pH值对荞麦抗性淀粉得率的影响.采用三因素二次回归旋转正交组合设计,优化荞麦抗性淀粉制备参数,建立...
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1740. 猕猴桃无籽果羹加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以猕猴桃鲜果为原料,进行猕猴桃无籽果羹加工工艺与配方优化的研究,结果表明:以果实硬度大于9.0kg/cm2的鲜果经机械去皮、挖芯、破碎工艺制得的果泥47.2%,熟软果实榨汁得到的无籽果汁41...
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1741. 南瓜酒发酵工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以新鲜南瓜为主要原料,研究了南瓜酒的发酵工艺.在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度26%,柠檬酸添加量2g/L,接种量为0.18g/L.
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1742. 化香树果序中总黄酮不同提取方法对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以化香树果序为原料,对水提醇沉法、乙醇回流提取法、超声提取法等三种方法提取黄酮工艺过程进行了研究,结果表明乙醇回流提取法具有提取率高、操作简便、成本低等特点.并通过响应面实验得到了乙醇回流提...
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1743. 水发鱼皮工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以罗非鱼片加工中产生的下脚料--鱼皮为原料,研究水发鱼皮加工工艺技术.经过实验筛选出最佳工艺条件为:鱼皮在25℃下,浓度为0.0225g/L的碱液中浸泡6h,达到最佳水发效果,然后在9...
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1744. 不同工艺条件制备的马铃薯膳食纤维的物化性能比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究采用酸处理、中温α-淀粉酶处理和耐高温α-淀粉酶处理三种工艺条件制得三种马铃薯膳食纤维产品,对三种样品与市售燕麦纤维的膨胀力、持水力和阳离子交换能力进行了测定.结果表明,100℃时各样...
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1745. 利用噬菌体肽库淘选玉米赤霉烯酮的模拟表位刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:利用噬菌体肽库淘选玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)模拟表位.方法:以抗ZEN单克隆抗体为配体,利用噬菌体七肽库淘选ZEN的模拟表位,采用了逐轮减少抗体包被浓度,交换使用封...
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1746. PVA膜固定化酵母发酵酒精的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以聚乙烯醇(PVA)和阴离子交换树脂混合制成的生物膜作为固定化酵母载体进行酒精发酵的研究,结果表明:发酵的最适条件为pH5.0,温度30℃,多次批量发酵时,酒精最高生成量可达5.74g/10...
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1747. 南瓜多糖复合酶法提取及纯化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 南瓜中的有效成分南瓜多糖对糖尿病症状有显著的治疗效果,为了开发和利用这一功能成分,本实验采用酶解的方法提取南瓜多糖.首先利用正交试验确定复合酶添加量为纤维素酶1%,果胶酶1.5%,木瓜蛋白酶...
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1748. 槐树内生真菌抗氧化活性的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为了确定槐树内生真菌的抗氧化活性,利用抗氧化能力(T-AOC)测试盒初步测定了分离自槐树的12个内生真菌菌株的总抗氧化活性,进而采用碘量法比较了总抗氧化活性较高的菌株的抗氧化能力及其动态变化...
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1749. 嗜冷菌对UHT奶品质影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 嗜冷菌产生耐热蛋白酶和脂肪酶是UHT奶在长期存放过程中产生劣变的主要原因之一.原料乳中蛋白酶、脂肪酶的活性与产品长期保存时的品质呈负相关.通过控制原料奶乳中嗜冷菌数,测定蛋白酶和脂肪酶活力,...
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1750. 红茶菌中优势微生物发酵儿茶素的变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以10%蔗糖、0.7%绿茶为主要原料制成的糖茶水为培养基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物裂殖酵母菌、产膜醋酸菌、乳酸菌A、乳酸菌P为试验菌种,在28℃恒温静止进行单一和混合培养12d...
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1751. 太空搭载对短双歧杆菌A04体外抗氧化能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为了研究太空搭载对长寿老人源短双歧杆菌A04(B.breve A04)体外抗氧化能力的影响,本实验以长寿老人源短双歧杆菌A04以及神州6号飞船搭载后的短双歧杆菌A04菌株为研究对象,进行了抗...
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1752. 一株好氧反硝化细菌的筛选及初步鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 从菜园贮粪池旁土壤中分离到1株以硝酸钾为氮源进行好氧反硝化作用的细菌,命名为NCDX-3.分离菌株革兰氏染色为阳性,球状,菌落颜色为土黄色,生理生化实验初步鉴定该细菌为海球菌(Marinoc...
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1753. 薯蓣皂苷水解酶的发酵及粗酶的性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 将前期筛选到的一株产薯蓣皂苷水解酶的曲霉接种于添加薯蓣皂苷的产酶诱导培养基中,上5L发酵罐25℃培养.结果表明:残糖在4d后接近0,酶活力在6d达到最大,达到3385.14U/L.菌丝生物量...
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1754. 混合烷烃对野油菜黄单胞菌合成黄原胶的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究野油菜黄单胞菌以玉米淀粉作为碳源进行黄原胶生物合成过程中,添加作为携氧剂的混合烷烃对提高产胶率的影响,同时电镜观察不同发酵时期野油菜黄单胞菌的产胶情况.在摇瓶发酵的基础上,进行发酵...
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1755. 抗水牛乳β-乳球蛋白兔IgG的亲和纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为得到兔血清中纯度较高的特异性抗体,通过将纯化的水牛乳β-乳球蛋白耦联到免疫亲和柱上,用3mol/L氯化镁将特异性的IgG洗脱,得到了SDS-PAGE纯的IgG,其蛋白含量为5.8mg/ml...
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1756. 三种不同酵母对啤酒发酵及风味的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验采用Y1110、安琪、模式三种不同的啤酒酵母,在同种工艺条件下测定发酵过程中α-氨基氮(α-AN)、pH、双乙酰、高级醇等指标,并比较三种不同啤酒的风味物质含量.结果表明:Y1110增...
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1757. 信息三刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为了获得最佳的基因工程菌E.coli BL21/pET-DsbA-MalQ发酵产酶条件,通过进行诱导时间、诱导温度、IPTG的浓度、诱导前菌液浓度(OD600)等因素梯度实验,研究各因素对发...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 从自然发酵酱醅中筛选到一株产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株MT-0204,通过生理生化反应和分子生物学技术鉴定其为黑曲霉.大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶最适pH值在5.0～5.5之间;具有热敏性,...
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1760. 蝉拟青霉产透明质酸最佳液体培养基的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究利用硫酸咔唑法检测透明质酸含量,考察了碳源、氮源和无机盐对蝉拟青霉发酵液中透明质酸含量的影响;实验结果表明,蝉拟青霉产透明质酸的最佳碳源、氮源和无机盐分别为:6%的乳糖、0.5%的牛肉...
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1761. 制备抗氧化棉籽肽用蛋白酶的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究了由Alcalase碱性蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、无锡2709碱性蛋白酶、无锡精制中性蛋白酶等蛋白酶水解棉籽蛋白的水解度及水解液抗氧化活...
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1762. 黄伞胞外多糖液体培养基的优选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用液体培养和正交试验方法研究了不同碳、氮源及不同无机盐浓度对黄伞产生胞外多糖的影响.结果表明,适宜黄伞产生胞外多糖的碳源为蔗糖、麦芽糖、红糖,适宜氮源为麦麸、酵母粉、NH4NO3;通过正交...
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1763. 杜仲愈伤组织继代培养及抑制褐化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对杜仲愈伤组织的继代培养及其褐化现象的抑制进行了研究,结果表明:B5培养基+0.5mg/LNAA+1.0mg/L 6-BA是杜仲愈伤组织继代培养和褐化控制的适合培养基;培养基中添加0.5%活...
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1764. 产L-乳酸之乳杆菌的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究通过平板划线法及乳酸发酵实验,从干酪及酸菜样品中分离筛选出二株具有较强产L-乳酸能力的乳杆菌.经糖发酵、生长温度、精氨酸发酵产氨、产硫化氢试验及细胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,...
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1765. 以淀粉废水、麦芽根制备生物材料——短梗霉多糖刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 短梗霉多糖是一种具有重要应用价值的微生物胞外多糖,淀粉废水是加工淀粉过程中不可避免的一种副产物,营养丰富;麦芽根为麦芽制造过程中的副产物,含有丰富的淀粉酶、麦芽酶、果酸酶及蛋白酶,富含B族维...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究建立了一种顺序注射氢化物发生-原子荧光光谱法测定富硒鸡蛋中的Se含量的方法,同时讨论了共存离子的干扰情况.在最佳实验条件下,Se的检出限为0.082μg/L,加标回收率为94.2%～1...
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1767. 胭脂红酸测定方法及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对胭脂虫中胭脂红酸测定方法及稳定性研究表明:用标准曲线法与FCC标准法测定胭脂红酸的结果一致.在遮光、室内散射光、温度20～90 ℃、pH 6～8、不同浓度的盐酸、氧化剂H2O2、低浓度的还...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 实验选用氟罗里硅土(FLORISIL)固相萃取(SPE)柱对样品进行净化,用DIKMA公司C18(150×4.6 mm,5μm)钻石柱为色谱柱,以含5%水的乙腈溶液为流动相,以229nm为检...
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1770. 胶体金免疫层析法半定量检测鸡肉中磺胺嘧啶残留刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金,用胶体金标记磺胺嘧啶单克隆抗体,磺胺嘧啶竞争物包被于硝酸纤维素膜,制成免疫层析快速检测试纸条.该试纸条可以在15min内完成对磺胺嘧啶残留的半定量检测,...
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1771. 食品塑料袋中DEHP气相色谱检测方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： DEHP是塑料中常用的增塑剂之一,直接与内装高脂食品接触时,能够从塑料中迁移到内装食品中,造成内装食品的污染.DEHP对人体系统有不良影响,具有致畸、致癌的作用.本实验对各种材质(PVC、P...
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1772. 广州市26种水果中硒含量特征分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过酸消解,原子荧光-氢化物发生法测定了广州市26种市售水果中硒的含量,由标准物质(GBW08551猪肝)和回收率控制检测质量.结果表明,不同水果中硒含量有较大差异,含量范围为1.03～13...
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1773. 丹参中丹参素的含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 丹参素(Salvianic acid A)是一种水溶性酚酸类化合物,又名丹参酸甲,其常用制剂主要用于治疗心脑血管疾病,为了最大限度的除去其他杂质成分的干扰,更准确的测定丹参中丹参素的含量,往...
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1774. 高效液相色谱法测定复杂基质食品中的防腐剂刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究利用防腐剂苯甲酸、山梨酸在酸性条件下能同水蒸气一起蒸馏出来的特点,探讨了采用全自动蒸馏法提取复杂基质食品中的防腐剂的方法.收集所得蒸馏液,参考国标GB/T 5009.29-2003规定...
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1775. 不同方法提取的文冠果籽油的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究分别采用冷榨、微波萃取、索氏提取、超声波萃取等方法提取文冠果籽油,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析了四种方法提取的文冠果籽油化学成分.结果是四种方法提取的文冠果籽油的化学成分有差异...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用1-[2-(对甲苯磺酸酯)乙基]-2-苯基咪唑[4,5-f]9,10-菲(TSEPIP)作为柱前荧光衍生试剂,在Eclipse XDBC8(4.6×150 mm,5μm,Agilent)反...
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1777. 成熟中国鲎组织中的蛋白质与氨基酸含量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为充分利用资源,采用凯氏定氮法和反相液相色谱法分别测定了成熟中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺等组织中蛋白质和氨基酸的含量.结果表明:中国鲎肌肉、胃、肠道和生殖腺中蛋白质含量分别为66.79%、6...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 利用高效液相色谱与二极管阵列检测器/电喷雾质谱联用技术研究了牡丹花中的花色苷类化合物,分离检测了五种花色苷,结合紫外吸收光谱和质谱信息分别鉴定为矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷,矢车菊-3-O...
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1779. 蜜柑鲜汁与巴氏灭菌汁香气成分比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取法提取蜜柑鲜果汁与巴氏灭菌果汁的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离鉴定,应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量.实验结果显示:鲜果汁与巴氏灭菌果汁分别鉴定出78和79...
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1780. 苹果中糖酸度的CCD近红外光谱分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 应用自行搭建的CCD近红外光谱系统检测苹果的糖酸度.通过Y型光纤采集120个红富士苹果的漫反射光谱,采用偏最小二乘回归(PLSR)建立苹果糖度、酸度的定量预测模型.针对CCD光谱噪声较大的特...
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1781. 4-氨基安替比林法测环棱螺体内酚含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为了考察酚类污染物在底栖生物体内富集情况,选择五处有代表性的环棱螺样品,应用4-氨基安替比林法测定了样品中肌肉和内脏组织的苯酚含量,并检验了该法精确度和准确度.结果显示,4-AAP法检测环棱...
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1782. 香青兰中黄酮类化合物的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:研究表明香青兰(Dracoephalum mololarie L.)地上部分黄酮类化合物含量较高.方法:有机溶剂法,色谱法从香青兰地上部分分离得到三种化合物.采用光谱技术鉴定了化合物的...
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1783. 荧光光度法测定鱼肉中的氧氟沙星残留刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用荧光光度法测定了鲫鱼、鳗鱼、鲤鱼和罗非鱼肌肉组织中的氧氟沙星药物残留量.样品用酸性乙腈提取,正己烷脱脂,水相在B-R(pH 4.0)缓冲溶液中,激发波长λex 294nm,荧光波长λem...
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1784. 食用虾中虾青素类化合物的含量和组成刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 虾青素的抗氧化能力高于β-胡萝卜素、玉米黄质、角黄质、VC和VE,其防止大鼠线粒体脂质过氧化的功效是VE的100～500倍.本研究针对从北京市场购买的五种食用虾,应用UV-VIS和C30-P...
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1785. 对食品中铝含量国标测定方法的改进刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 针对目前市场上存在的油炸膨化食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003膨化食品中铝含量检测方法的基础上对检测条件(Al3+与溴化十六烷基三甲胺、铬天青S形成的三元络合物最大吸收波长...
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1786. 毛细滴管数滴微型滴定法现场快速测定食盐中的碘酸钾刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 毛细滴管数滴微型滴定法以价格不足0.3元/支的聚乙烯塑料滴管为量器进行滴定分析,不仅仪器结构简单、小巧、价廉、携带方便,而且试剂用量少,测定简便、快速、准确.用该法测定食盐中的碘酸钾,当毛细...
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1787. 蒙古国戈壁红双峰驼乳化学组成及其动态变化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验对12峰戈壁红双峰驼驼乳的化学组成及其动态变化进行了研究.结果表明,第1次所挤初乳中总干物质为20.858%,在第2～30 d间基本稳定在17.858～17.323 %,第90d时降至...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究对真姬菇中主要营养成分、氨基酸、生物活性物质含量进行了测定,并对其多糖清除超氧自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)活性进行了研究.结果表明,真姬菇子实体的营养成分丰富且全面,粗蛋白、...
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1789. 高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中棒曲霉毒素刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 利用全自动凝胶渗透色谱净化系统净化、在线浓缩样品,采用高效液相色谱分离,紫外检测器检测建立了浓缩苹果汁中棒曲霉毒素的检测方法.样品经乙酸乙酯:环己烷(1:1)提取,凝胶渗透色谱(GPC)净化...
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1790. 黄皮果中总黄酮含量的测定及其黄酮种类的鉴别刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究以黄皮果为原料,测定了黄皮果中总黄酮的含量,并鉴别黄酮的种类.实验表明,95%甲醇是浸提黄皮果中黄酮类化合物的较理想溶剂.以芦丁为标准品测得黄皮果中的总黄酮含量为0.91m/ml.在此...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究了铅与非水溶性试剂四苯基卟啉(TPP)的显色反应.采取分光光度法,测定了酸碱度、温度、反应时间、共存离子等多个方面的因素对络合物的生成量及稳定性的影响,确定了反应进行的最适条件,建...
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1792. 食品中多种抗生素残留的微生物筛检方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文介绍了一种同时使用藤黄微球菌ATCC9341、枯草芽胞杆菌ATCC6633、蜡样芽胞杆菌蕈状变种ATCC11778为敏感菌,一次操作可同时检测在肉类、水产品及蛋中的四大类抗生素残留的微生...
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1793. 高效液相色谱法测定聚葡萄糖含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用Waters Ultrahydrogel 250(4.6×300 mm)色谱柱,以水作流动相,示差折光检测,进样量20μl,在流速0.5ml/min下,直接测定样品中的可溶性膳食纤维聚葡萄...
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1794. ELISA法检测赭曲霉毒素A的改进研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 针对ELISA法检测赭曲霉毒素A(OTA),使用微振荡酶标板可以缩短免疫反应检测时间约30min.采用ELISA方法检测小麦样品中的OTA时,使用空白样品提取液来配制OTA标准溶液可以消除样...
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1795. 饲料中的转基因成分在家禽体内代谢残留的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 用含20%抗草甘膦转基因豆粕的饲料喂养蛋鸡、番鸭,通过检测其内脏、肌肉、血液、粪便及肠道微生物的豆粕转基因成分,探讨饲料中转基因成分在家禽体内的代谢残留状况.以定性PCR检测含20%转基因豆...
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1796. 信息四刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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1797. 牛奶样品中志贺氏菌的快速PCR检测技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 建立牛奶中快速检测志贺氏菌的有效方法.根据GenBank公布的志贺氏菌ipaH基因的保守序列设计特异性引物,筛选合适的DNA模板制备方法,采用快速常规PCR和定量实时PCR结合,对培养液中及...
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1798. 用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量.通过无土栽培富铁锌苜蓿芽,采用浓度为600mg/kg的硫酸亚铁、硫酸锌溶液,在温度25℃、湿度75%的人工气候箱中培育7d后,进行处理,HPLC...
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1799. 钨丝聚苯胺修饰的pH传感器在河鲫鱼分析中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 钨丝聚苯胺修饰的为工作电极,Ag/AgCl为参比电极所构成的pH传感器,在pH2～12范围内呈现Nernst响应,时间小于1min.该传感器从河鲫鱼由活体到一步步腐败的过程中其pH值的变化得...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究采用微波消解对中草药水菖蒲进行消解,并测定其所含微量元素铜、锌、锰、镍.结果显示,水菖蒲中含有较丰富的Cu、Zn、Mn、Ni.方法的检出限均小于0.046μg/ml,RSD≤2.90%...
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1801. 旋转生物传感器高灵敏检测盐酸克伦特罗方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 盐酸克伦特罗(clenbiterol hydrochlpride,CL),又名双氯醇胺、氨哮素、克喘素,为白色结晶状粉末,无味略苦,是一种人工合成的β2-肾上腺素受体激动剂.盐酸克伦特罗又称...
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1802. 双歧啤酒抗疲劳作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:研究双歧啤酒对小鼠的抗疲劳效果.方法:小鼠随机分成空白对照组、实验对照组和双歧啤酒高、中、低三个剂量组,剂量分别为100、50、25 ml/kg bw,空白对照组给予蒸馏水,实验对照组...
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1803. 桑叶不同组分降血糖作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:研究桑叶不同组分的降血糖作用,筛选桑叶中降血糖作用活性组分.方法:采用四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠模型,观察桑叶不同组分对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖及肝糖原的影响.结果:桑叶多糖组分和桑...
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1804. 藤茶多糖抗肿瘤及免疫调节作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究藤茶多糖的体内抑瘤作用及免疫调节活性.通过制备S180荷瘤小鼠动物模型,随机分组,分别腹膜注射生理盐水、环磷酰胺和藤茶多糖,连续9d,然后测定小鼠瘤重、脏器指数、免疫能力、血清LDH活性...
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1805. 叶黄素酯在体内消化吸收过程中水解的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 叶黄素已经证实具有对视网膜黄斑衰退症的防治作用,被认为是一种在食品或药品中有前景的功能因子.叶黄素的制备原料为万寿菊的花,并以叶黄素酯的形式存在.在本研究中,首先从万寿菊干花颗粒中制备叶黄素...
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1806. 杜仲茶提取物的体外抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 研究杜仲茶提取物的体外抗氧化作用.通过测定杜仲茶提取物对O-2·、·OH的清除率,对小鼠肝线粒体肿胀和红细胞氧化溶血的影响以及对各脏器MDA生成的抑制率,评价杜仲茶提取物的体外抗氧化作用.实...
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1807. 苹果多酚的促排铅功效研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 采用小鼠腹腔注射乙酸铅溶液10d,建立染铅小鼠模型,连续15d灌胃给予苹果多酚,研究苹果多酚的促排铅作用.石墨炉原子吸收法测试血铅、尿铅、粪铅和股骨、肝脏中铅含量.结果表明:染毒小鼠给予苹果...
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1808. 纤溶化合物促进血栓溶解作用的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 利用FITC标记纤维蛋白建立肺血栓模型,将纤溶促进化合物GDG从尾静脉投与肺血栓大白鼠,按时检测血浆中荧光强度的变化.首次发现了GDG促进实验动物血栓溶解作用,推测GDG的添加使FITC-肺...
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1809. 柿叶提取物体外抑瘤作用初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:研究柿叶提取物在体外对肿瘤细胞的抑制作用.方法:采用不同方法提取柿子叶有效部位,用MTT法检测其对Hela(人宫颈癌细胞)和H22(鼠肝癌细胞)两种细胞的生长抑制率,并用SPSS进行统...
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1810. 酒精和高脂复合型小鼠肝损伤模型的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目的:建立脂肪堆积和慢性酒精性损伤复合型的小鼠肝损伤模型.方法:小鼠被随机分为模型组和对照组.模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲料,对照组每天灌胃等量的水,给予正常饲料.灌胃4周后,采集被测...
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1811. 仙人掌粗多糖降血糖作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以仙人掌粗多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究.通过灌胃四氧嘧啶致糖尿病小鼠动物模型,按不同剂量,每天灌胃一次,自由进食,经一周,二周分别观察和测空腹血糖值.研究结果表明,仙人掌粗...
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1812. 武夷岩茶抗疲劳抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 在20只小鼠和20只大鼠上分别做武夷岩茶抗疲劳和抗氧化作用试验.对照组饲喂基础饲料和自来水;试验组添加3%的武夷岩茶,饮0.5%的茶汤;试验期3周.抗疲劳试验结果:对照组死亡时间为1.90±...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期.灭菌乳分别在25、30、35、40 ℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度、...
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1814. 1-MCP处理对南果梨常温贮藏期乙烯释放的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验研究了1-MCP处理对南果梨贮藏期乙烯的影响.结果表明,1-MCP处理明显抑制和延缓南果梨乙烯释放,并随浓度的增大推迟峰值出现的时间;经1-MCP处理南果梨,随着采收期的延迟,贮藏期乙...
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1815. 不同贮藏温度对速冻羊肉品质影响的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为研究时间对不同贮藏温度下速冻羊肉品质的影响,采用了菌落总数、挥发性盐基氮、pH、酸价及水分含量为指标,对速冻羊肉在-15、-20、-25 ℃三种不同温度冻藏温度和5、15、25 ℃三种不同...
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1816. 香辛料精油用于猪肉保鲜的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 利用超临界CO2萃取获得丁香、肉桂、山苍子和牛至四种香辛料精油,配比成不同浓度的四种复合保鲜剂,对鲜猪肉进行处理,结合真空包装,于0～4 ℃贮藏,测定肉样的理化、微生物及感官指标对肉样新鲜度...
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1817. 臭氧冰在罗非鱼片保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究,结果表明:使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时,降低了挥发性盐基氮的产生,细菌菌落总数减少82%～97%,可延长产品的货架保鲜期3～4d...
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1818. UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25～0.5kJ...
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1819. 干腌火腿风味研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 风味是干腌火腿重要的品质指标,它受到原料、辅料、生产工艺等多方面的影响.本文综述了干腌火腿风味的产生及影响因素,对火腿风味的感官评定、仪器测定以及目前风味研究中存在的主要问题进行了探讨.
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1820. 超临界CO2萃取-结晶强化措施研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 针对超临界CO2萃取结晶天然产物有效成分存在较大的局限性,本文总结了夹带剂法、配位剂法、磁场法、电场法、超声强化法、表面场法等强化措施以提高超临界CO2萃取结晶效果.
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1821. 蛋白黑素的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 蛋白黑素是美拉德反应的终产物,在食品烹制及生产加工过程中生成,广泛分布于饮食当中.本文对蛋白黑素的结构、安全性、呈味机制、检验方法以及消除等方面的研究进展做以全面论述.
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1822. 动物源食品中苯二氮卓类残留分析方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 目前,动物源食品中残留的药物对环境和公众的健康构成的潜在危害越来越受到重视.苯二氮卓类为国家明令禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物之一.但为了追求经济效益,其非法使用相当的广泛.本文介绍了动...
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1823. 槐糖脂的生产及其应用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 槐糖脂是一种生物表面活性剂,可以应用在食品工业、石油工业、环境保护和医药等许多领域.本文综述了槐糖脂的产生菌、槐糖脂的生产、槐糖脂的应用研究,并对今后的研究方向作了展望.
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1824. 转基因食品安全与环境分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 转基因食品可为人类的发展提供食品安全保障,它对人体健康基本是安全的.尽管转基因食品的生产与加工对生物多样性、土壤生态可能有一些影响,杀虫剂、除草剂等的使用会带来一些环境污染,但其拥有的优点也...
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1825. 抗抑郁功能食品的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 抑郁症是种常见的情绪性障碍疾病,研究者越来越重视抗抑郁功能食品的研制.本文就抑郁症产生的机制和食品中抗抑郁的功能因子作了综述.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 对食品中外源化合物毒性的考察是一项繁重而艰巨的工作,传统食品毒理学方法效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要,因此,建立简单、快速、可靠的快速筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题.近年来,...
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1827. 益生菌和肠道粘膜免疫关系的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 益生菌作为一种活的有机体能够在肠道内定植,维持肠道菌群平衡,能够刺激肠道免疫组织产生免疫球蛋白、细胞因子,促进淋巴细胞的分化,对肠道粘膜免疫具有重要的影响.本文结合最近国内外的研究状况对益生...
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1828. 我国散装食品实现绿色包装的瓶颈与对策研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 散装食品是食品销售的一种特殊形式,由于散装食品包装和其他包装废弃物一样会给环境造成影响,甚至产生新的污染,实现绿色包装则成为必然趋势.本文针对散装食品的销售特点,在探讨绿色包装实现过程中存在...
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1829. 食品安全检测标准样品的现状分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文从食品安全检测项目类别出发,对该领域标准样品的国内外现状进行了全面地剖析,提出了食品安全检测标准样品当前存在的问题,并针对这些问题给出了相应的建议.
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1830. ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂,以其天然无毒及强抗菌性等优点越来越受到人们的青睐,实际应用广泛,但它的抑菌及合成机理等还没有被完全阐明,不能完全充分的被广泛应用于工业化生产,这在一定程度上阻...
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1831. 荷叶黄酮类化合物的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 荷叶黄酮是荷叶中的重要活性成分,具有多种医疗功效.本文综述了近年来荷叶黄酮类化合物的提取分离、测定方法、化学成分、生理活性以及应用现状等方面的研究进展,并展望其在医药、保健品、食品等方面的应...
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1832. 信息五刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要：
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1833. 小麦过敏研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 小麦蛋白根据其溶解性可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白.不同种类,不同分子量的小麦蛋白都有报道可能对人体致敏,而小麦过敏根据不同的发病机制,可以引发许多不同的症状.本文对小麦蛋白的组成与...
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1834. 真菌毒素检测方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 随着检测方法和分析技术的发展,人们发现真菌毒素几乎广泛存在于所有的食品和饲料中,所以,食品中的真菌污染尤其应引起重视.本文简述了真菌毒素的致病机理,重点介绍了目前检测真菌毒素的各种有效方法及...
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1835. 鸡蛋清中主要过敏原的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一.本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展.
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1836. 潮州地区茶资源的特性及开发研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 通过实地调查当地农业部门和相关企业以及查阅资料等,对潮州地区茶资源的种类分布、生长特性、开发价值、利用现状、存在问题及对策等进行了初步探讨.
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1837. 蔬菜质量安全可追溯系统的设计与实现刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 将网络信息技术与蔬菜种植业实际相结合,应用EAN·UCC条码为蔬菜产品标识,构建了一套蔬菜质量安全可追溯系统,实现对蔬菜产品质量的追溯管理.该系统为增强政府管理部门的监管手段和监管效率,提高...
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1838. 蛋白质印迹技术研究进展及应用前景刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 分子印迹技术是集高分子合成、分子识别及仿生生物工程等众多学科发展起来的新型技术,是生物、食品、环境等众多领域研究的热点.本文主要介绍了蛋白质印迹技术的识别机理和国内外研究进展,探讨了蛋白质印...
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1839. 粤东地区红藻类植物资源开发及功能研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 经实地考察及文献资料查阅等对粤东地区红藻类植物资源的开发及功能研究进行了综述,以期为当地红藻类植物资源的进一步开发利用提供参考.
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1840. 茶叶儿茶素保健及药理功能研究新进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 人类饮茶已有数千年的历史,饮茶有利于人体健康已被大量科学研究所证实,儿茶素是茶叶诸多保健及药理功能之首要成分,本文将儿茶素诸多的保健及药理功能总结为"三抗(抗癌、抗衰、抗氧化)"、"三降(降...
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1841. 风险管理在进口食品检验监管中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文运用风险管理的理论,研究进口食品检验监管的风险及其管理,建立进口食品检验监管风险管理办法,包括风险识别、风险评价、风险处置以及风险监督管理,以确保进口食品的安全和提高检验检疫的通关效率,...
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1842. 环境污染对食品的危害与对策研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 20世纪人类在享受产业和科技革命所带来的辉煌的同时,也体验到自然生态环境破坏所带来的巨大创伤.人与环境的关系密切,环境污染使得环境中物质组成改变,并因此而引起的食品安全性问题.本文阐述了人与...
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1843. 荞麦粉蛋糕生产工艺技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 将荞麦粉和小麦粉以不同配比制作蛋糕,并对蛋糕性能进行研究,通过蛋糕品质评分选出最佳的配比方案.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为实现火棘果汁饮料生产中的安全质量控制,以秦岭产的野生火棘为实验材料,通过对原汁提取、果汁饮料生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点...
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1845. 绿豆魔芋果冻的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以绿豆和魔芋精粉为主要原料,辅以白砂糖、食用胶凝剂和柠檬酸等研制出果冻.通过实验确定产品的最佳生产配方为:绿豆汁4.8%、魔芋精粉0.4%、琼脂0.1%、白砂糖15%、柠檬酸0.1%,生产产...
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1846. 杏仁保健酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以食用酒精作为酒基,苦杏仁为主要原料,开发研制具有独特风味及营养价值的保健杏仁酒.结果表明:酒精与杏仁液的混合比例为1:2,贮存温度为15℃,醇化时间30d,可以得到柔和的杏仁醇化液.杏仁酒...
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1847. 乳酸发酵苹果蛋黄乳饮料的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验以苹果、蛋黄和牛乳为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有蛋黄风味的乳酸发酵饮料.在研究中确定了主要工艺流程,并通过发酵菌种选育驯化、发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交试验,...
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1848. 海带葛根红枣馒头的生产工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验通过一次发酵法,研究海带葛根红枣馒头的生产工艺,并探讨海带泥、葛根汁和红枣泥的添加量对馒头品质的影响,结果表明,在1000g面粉中加入180g海带泥、用250g葛根泥以及100g红枣泥...
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1849. 车前草、忍冬藤复合保健饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以车前草、忍冬藤为主要原料,加以蔗糖、蜂蜜、柠檬酸等辅料,加工制成有保健功能的饮料.对车前草、忍冬藤复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究.通过正交试验及相关分析,确定出该饮品的最...
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1850. 天然番茄红素软胶囊的生产工艺和质量控制点分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本文介绍了天然番茄红素软胶囊生产的原料选择、功效成分、提取工艺、软胶囊生产、产品质量控制和安全性评价以及在功能性实验等方面所进行的探索和实践.
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1851. 红曲保健酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 红曲是一种天然产品,含有多种有益于人体健康生理活性成分.以糯米为原料,采用红曲、糖化曲以及活性干酵母为糖化发酵剂生产红曲酒.结果表明,生产红曲酒的最佳发酵工艺条件为:糯米200g,糖化曲0....
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1852. 山药啤酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 以山药、麦芽为原料,酶法糖化制汁,接种啤酒酵母发酵研制了山药啤酒.将新鲜山药制备成山药粉,与麦芽在复合酶的作用下糖化制汁.采用正交试验设计研究复合酶的添加量、添加阶段、作用时间、山药粉添加量...
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1853. 枇杷果蔬什锦罐头的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨,确定了合适的工艺条件,并制订了相应的产品标准.按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质.
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1854. 槲皮素-锌(Ⅱ)配合物体内外抑制亚硝胺合成的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 为改善槲皮素的水溶性,将其制成锌(Ⅱ)配合物,在模拟人体胃液(pH3.0,37℃)的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率研究了槲皮素-锌(Ⅱ)配合物...
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1855. 亚微米β-胡萝卜素乳状液稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究β-胡萝卜素乳状液在不同环境下的稳定性.结果表明:长时间室外自然光直射或高温显著影响到β-胡萝卜素乳状液稳定性,室内散射光影响不显著.β-胡萝卜素乳状液在pH3～9范围内稳定.除Fe2+...
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1856. 二氢杨梅素抗氧化功能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法、抗坏血酸-Cu2+-H2O2体系法和亚油酸体系法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的抗氧化活性.实验结果显示:二氢杨梅素对超氧自由基O2...
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1857. 四种粮豆作物的花色苷抗氧化性能比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 利用醇法提取了黑米等四种粮豆作物中的花色苷.通过花色苷对DPPH自由基的抑制作用和对羟自由基的清除作用,比较了花色苷的抗氧化性能的活性,考察了花色苷的总酚含量与抗氧化性能的关系.结果表明:四...
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1858. 新型微生物多糖-韦兰胶的流变特性影响因素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了韦兰胶水溶液的流变性及温度、pH、盐等对溶液黏度的影响.结果表明:韦兰胶水溶液呈假塑性流体特征,具有良好的剪切稀化性,符合假塑性流体公式lgb=lgK+(N-1)lga.pH、温...
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1859. 空心莲子草不同提取物抑菌作用及有效成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究空心莲子草不同提取物的防腐作用及其功效成分.方法:首先进行空心莲子草不同提取物的制备,采用OD值法进行防腐作用研究,同时对空心莲子草不同提取物的主要成分进行测定,然后采用聚类和偏相...
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1860. 欧李多酚清除自由基活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用大豆卵磷脂脂质模型系统、低密度脂蛋白体系和牛血清白蛋白介质三个不同的评价体系考察欧李多酚的清除自由基和抗氧化活性.研究表明,欧李多酚的脂质过氧化和蛋白质氧化抑制呈剂量和时间依赖性方式,总...
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1861. 质构仪在大米品质评价中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以13种稻谷样品为材料,用质构仪测定米饭的硬度、黏度、黏着性、弹性、回复能量、回复形变、最终负载、硬度能量、僵化度9种质构指标;用蒸煮法测定大米吸水率、膨胀体积、米汤碘蓝值、米汤干物质等蒸煮...
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1862. 信息一刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
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1863. 琐琐葡萄乙酸乙酯提液和正丁醇提液抑菌作用初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 先用95%乙醇浸泡,然后用乙酸乙酯和正丁醇从琐琐葡萄中提取其活性成分,并探讨了其抑菌作用.结果表明,琐琐葡萄乙酸乙酯和正丁醇提取物对微生物有明显抑制作用.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 应用DFT-B3LYP/6-31G*方法计算所得的14种常用溶剂分子结构单元的物性参数,对β-胡萝卜素溶解性能做定量结构性质(QSPR)研究.采用多元线性回归法建立QSPR预测模型,其复相关...
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1865. 白鲢鱼糜-大豆蛋白复合物性能改良的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验就结冷胶对白鲢鱼糜-大豆蛋白复合物的凝胶性能做了一些探讨,并初步确定了改良剂结冷胶、钙离子及柠檬酸钠的添加量.结果表明:在鱼糜-大豆蛋白复合物中加入结冷胶有助于增强其凝胶性能,其凝胶强...
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1866. 槐花提取物抗氧化性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 通过测定还原力和自由基清除率确定了槐花提取物的抗氧化活性.结果表明:槐花提取物中黄酮类物质的含量为3.2596mg/ml.其还原力为强于VC而弱于TBHQ.槐花提取物清除羟自由基、超氧阴离子...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 系统研究了超高压处理对茶鲜叶的细胞结构、多酚氧化酶活性及主要化学成分的影响,结果表明:①超高压处理可导致茶鲜叶细胞形态发生变化,600MPa压力下,细胞形态溃缩明显,出现细胞液溶出;②在处理...
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1868. 不同比表面积山梨醇粉体的吸湿性实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 山梨醇有四种不同的晶型,在不同的结晶工艺条件下,得到的山梨醇往往是多种晶型的混合体,由于不同晶型的山梨醇性质不同,其混合物的吸湿性不同,而比表面积的大小可间接反应出山梨醇混合体中γ晶型的含量...
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1869. 虫草头孢菌粉粗多糖的理化性质和含量测定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究虫草头孢菌粉粗多糖的理化性质并测定其多糖含量.方法:用斐林试剂检测其还原性;用硫酸-苯酚法测多糖的含量.结果:本方法制备的虫草头孢粗多糖没有还原性,不含蛋白质成分;粗多糖中多糖的含...
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1870. 笃斯越桔叶片黄酮类化合物分离组分I结构鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验重点研究了笃斯越桔叶片黄酮类化合物分离组分Ⅰ与特殊试剂颜色反应,紫外光谱特征判断其基本结构为黄酮醇黄酮,为进一步拓宽笃斯越桔在食品领域和药品领域奠定研究基础.
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1871. 真空、脉冲真空和常压下蓝莓渗透脱水的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究了真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水和常压渗透脱水下蓝莓水分含量和水分活度的变化规律,结果表明:真空渗透脱水时,蓝莓的水分含量和水分活度降低得最快.真空渗透脱水、脉冲真空渗透脱水、常压下渗透...
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1872. UHP处理对小麦膳食纤维的改性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验探索了超高压处理对小麦膳食纤维性质的影响.分别考察了处理前后样品的持水率、膨胀率、黏度和纤维结构的变化.结果表明:处理后样品的持水率和膨胀率都有较大的提高;黏度没有明显变化;处理后样品...
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1873. 高压脉冲电场(PEF)对蛋清蛋白功能特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 蛋清蛋白不仅具有重要的营养价值,而且还具有重要的功能特性如乳化性、起泡性等,作为一种重要的蛋白原料,本实验研究了高压脉冲电场对蛋清蛋白功能性质的影响.结果表明:蛋清蛋白的溶解度在脉冲电场强度...
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1874. 银耳凝集素红细胞凝集性能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 银耳的生长发育主要经过孢子、菌丝体、子实体三个阶段.银耳孢子、菌丝体、子实体中凝集素的粗提方法主要包括磷酸盐缓冲液抽提,硫酸铵分级沉淀等.这三种凝集素的耐热性都较差,经60℃处理10min后...
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1875. 乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力的研究结果表明,乌洋芋色素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、都柏林沙门氏菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为41.75、25.05、25.0...
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1876. 肌球蛋白与胶原蛋白和明胶混合凝胶质构特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究了肌球蛋白与胶原蛋白、肌球蛋白和明胶混合凝胶的质构特性和保水性.结果表明:肌球蛋白与胶原蛋白、肌球蛋白与明胶混合凝胶的硬度、弹性和保水性均比纯肌球蛋白高.肌球蛋白与胶原蛋白混合凝胶在pH...
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1877. 牛肉干中添加绿茶提取物对其色泽和氧化稳定性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验在牛肉干中添加亚硝酸盐和绿茶提取物,主要对牛肉干色泽和氧化稳定性的影响进行了研究.添加调味料时随机分成对照组(无添加)和三个实验组(A:添加120×10-6亚硝酸盐;B:添加4%的绿茶...
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1878. 壳聚糖抗菌性能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了客观因素对壳聚糖抗菌性能的影响,以确定壳聚糖的最佳抗菌条件.以金黄色葡萄球菌为实验菌,接种到含一定量壳聚糖的液体培养基中,通过测定光密度值研究壳聚糖的浓度、溶解度、分子量、培养基...
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1879. 天山花楸全株抑菌作用的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 用一系列细菌和真菌试验了天山花楸枝条、叶、果实及根乙醇提取物的抑菌作用.结果表明一定浓度的天山花楸枝条、叶、果实及根乙醇提取物对供试细菌和真菌都显示出一定的抑制作用,MIC和MBC均较低,其...
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1880. 酸提花生粕多糖工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究通过五元二次旋转正交设计,研究了酸浓度、温度、时间、料液比和提取次数五个因素对酸提花生粕中多糖得率的影响,用SAS8.1中响应面分析程序RSREG分析得到了五个因素的回归方程.结果表明...
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1881. 玉米须黄酮微胶囊制备条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验的目的是通过制备玉米须黄酮的微胶囊,以提高玉米须黄酮的稳定性.实验以β-环糊精为壁材,研究了研磨法制备微胶囊工艺中不同因素对玉米须黄酮微胶囊化包埋率及产率的影响.研究结果表明,采用研磨...
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1882. 有机相脂肪酶催化合成阿魏酸乙酯刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了有机溶剂中脂肪酶催化阿魏酸乙酯合成反应.对催化合成阿魏酸乙酯反应的脂肪酶和反应介质进行了比较,最佳溶剂为叔丁醇,在所选的6种脂肪酶中,固定化于大孔丙烯酸树脂的南极假丝酵母脂肪酶B...
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1883. 杏鲍菇水溶性多糖提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了热水浸提法提取杏鲍菇粗多糖的最佳工艺流程及工艺条件.用热水浸提杏鲍菇多糖,乙醇沉淀和Sevage法脱蛋白得到初步纯化的多糖,采用硫酸一苯酚法测定多糖的含量.在单因素试验的基础上,...
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1884. 莲子蛋白质提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以莲子为原料,研究了料液比、pH值、提取温度、提取时间对莲子蛋白提取率的影响.在单因素试验分析基础上,进行了正交试验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定莲子蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1...
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1885. 离子交换吸附分离茶氨酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以目前工业上生产茶多酚后的废茶水为原料,通过超滤、脱色等预处理后,通过离子交换树脂对茶氨酸进行吸附分离,探索从其中分离制备茶氨酸的工艺.选用001×7阳离子交换树脂,分析了影响茶氨酸交...
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1886. 乳酸发酵对油炸藕片质量的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了乳酸发酵对油炸藕片质量的影响.结果表明:乳酸发酵可有效降低鲜藕中还原糖含量;对于还原糖含量较高者(＞0.4%),发酵6h可以使炸片获得最佳色泽;对于还原糖含量较低者(＜0.4%)...
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1887. 山药多糖的分离纯化及组成研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了山药多糖的提取工艺,得出最佳工艺条件为料液比1:25,100℃下浸提2.5h,此时山药多糖的提取率最大.在进一步的利用DEAE52,Sephadex G-100分离纯化中,我们发...
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1888. 微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐...
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1889. 微波辅助提取红车轴草异黄酮的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用密闭微波提取装置对红车轴草异黄酮成分进行提取工艺的研究.通过单因素和正交试验对红车轴草异黄酮提取工艺中乙醇浓度、微波功率、料液比、提取时间和提取次数等影响异黄酮提取率的因素进行探讨.红车...
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1890. 海红果酒澄清的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以皂土和壳聚糖澄清剂对海红酒澄清效果进行研究,结果表明皂土的澄清效果较好,透光率能达到94%以上,海红酒中黄酮的保留率在84.7%以上,澄清后的海红酒清澈透明,风味更佳.
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1891. 维生素E乙酸酯醇解工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了VE乙酸酯的醇解工艺条件,主要对VE乙酸酯醇解工艺参数,如醇酯质量比、反应温度、反应时间、催化剂用量等做了探讨,用正交法确定了最佳的工艺参数.最佳工艺为:醇酯质量比2:1,反应温...
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1892. 高纯度新疆胡麻卵磷脂的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以粉末状新疆胡麻磷脂粗品为原料,经金属离子沉淀法、柱层析法、全溶剂萃取法及薄层层析富集法等工艺制备了高纯度卵磷脂,并研究了金属离子沉淀法对柱层析分离磷脂混合物效果的影响.结果表明:以金属离子...
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1893. 壳聚糖-麦饭石对梨果汁的澄清作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于梨果汁澄清处理.研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、梨果汁pH值、作用温度...
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1894. 苦瓜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究以乙醇为溶剂,以乙醇浓度、回流时间、回流温度等做L9(33)正交试验研究苦瓜中黄酮类物质的最优提取工艺,并比较了各提取液的抗氧化能力.实验结果表明:在乙醇浓度为70%,回流温度为40℃...
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1895. 枇杷叶熊果酸超临界流体萃取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取技术萃取枇杷叶中的熊果酸,并用高效液相色谱法测定萃取物中熊果酸含量;通过L9(34)正交试验对萃取条件进行优化,确定适宜的工艺参数.结果表明,枇杷叶熊果酸超临界CO2...
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1896. 超临界CO2流体萃取锦橙精油研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以锦橙皮为实验材料,通过混合正交试验,优化了超临界CO2流体萃取锦橙精油的条件,探讨了原料粒度、萃取温度、萃取压力、萃取时间、分离器压力及温度等因素对精油得率的影响.结果表明:采用二级分离方...
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1897. 鱼腥草叶总黄酮提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究采用乙醇提取法从鱼腥草叶中提取总黄酮,在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化,其优化的工艺条件为:提取温度80℃,提取时间3h,乙醇浓度50%,固料比1:30,在此工艺条件下...
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1898. 一点红黄酮类化合物分离及其抗菌性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验采用70%的乙醇水溶液回流提取一点红中的黄酮类化合物,然后通过石油醚萃取除掉其中色素等杂质.提取物进一步通过聚酰胺薄板进行薄层色谱分析[展层剂为正丁醇:水:醋(10:5:1)],且通过...
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1899. 香菇多糖的提取工艺比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以香菇为原料,应用酶解法提取香菇多糖.考察了影响实验的因素即酶用量、酶制剂作用时间、作用温度和pH值对酶解法提取率的影响.并将酶解提取方法与传统提取方法进行分析比较.利用红外光谱和紫外...
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1900. 超滤压力对膨化玉米蛋白粉酶解产物性质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用Alcalase和Protamex蛋白酶对膨化后的玉米蛋白粉进行分步水解,将得到的水解液于室温条件下进行超滤.研究了超滤压力对不同分子量分布的产物性质的影响.结果表明,超滤压力对产物的体...
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1901. 超临界CO2法分离番茄中番茄红素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了超临界CO2工艺参数对成熟番茄中番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素溶解度的影响.提取压力范围为10～45 MPa,温度范围为40～80 ℃.操作参数不同,番茄红素、β-胡萝卜素及叶黄...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验对猪骨酶解前的热处理和超声波预处理等前处理方法及木瓜蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解猪骨工艺进行了研究.结果表明:猪骨热处理的最佳条件为温度90℃,时间10min;猪骨超声波预处理最佳反应条件...
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1903. 利用固体酸合成食品防腐剂DMF刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 通过沉淀、回流和浸渍制备了Ga2O3/SO42-/ZrO2固体酸催化剂,以富马酸与甲醇为原料利用该固体酸催化合成富马酸二甲酯(DMF).结果表明,Ga2O3/SO42-/ZrO2具有优异催化...
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1904. 树脂法提取毛樱桃红色素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以毛樱桃为原料,研究了用树脂法提取毛樱桃红色素.结果表明,AB-8树脂对毛樱桃红色素具有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好,色价高,且AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低...
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1905. 银条加工中烫漂护色工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究以银条(Stachys Floridana Schutl.ex Benth.)为实验材料,以成品的褐变度为指标,对银条加工中烫漂护色工艺参数进行了研究.实验结果表明:在95℃烫漂温度下...
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1906. 壳聚糖固定化木瓜蛋白酶提取牛蒡多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂固定化木瓜蛋白酶,从牛蒡中提取多糖,考察固定化工艺的选择、固定化酶提取牛蒡多糖的优化条件及固定化酶的稳定性.结果表明:壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的最佳条件为:壳聚糖...
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1907. 从咖喱粉中提取香兰素的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了从咖喱粉中提取香兰素的工艺条件,确定了以印度咖喱粉为原料,先提取姜黄素,再转化为香兰素的工艺步骤.以95%乙醇为溶剂对姜黄素进行浸提,通过单因素试验得到了一优化工艺条件:温度为6...
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1908. 大孔树脂法分离二乔木兰花红色素刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 探讨了八种大孔树脂对二乔木兰花红色素组分的分离性能,并进行了色素成分的高效液相色谱(HPLC)法分离.研究表明:LD-607树脂对二乔木兰花红色素的纯化较为适宜,其对该花色素制备样液的吸附容...
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1909. 决明子中蒽醌类成分超声波提取的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 通过正交试验设计,研究决明子中蒽醌类成分的超声波提取的最佳工艺条件,研究结果表明:原料按料液比为1:10,在体积分数为85%的乙醇中浸润10h后,超声波提取25min,在此提取条件下,决明子...
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1910. 郑州市火棘果红色素的提取及理化特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以郑州产火棘果为原料,经冲洗、干燥、粉碎后,用70%酸性乙醇浸提制得火棘红色素溶液,并对该色素的稳定性进行研究.旨在为郑州市区火棘资源的研究和功能性产品的开发提供依据.结果表明,该色素在酸性...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以蒙古口蘑为原料,经过超临界CO2流体萃取纯化及可控有限改性挤出处理后,酶解制取蒙古口蘑多肽.采用两段式酶解法,一段酶解采用碱性蛋白酶对蒙古口蘑进行水解,二段采用风味蛋白酶对一段酶解物进行修...
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1912. 葛根素超临界CO2抗溶剂结晶模型建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 选择葛根提取物(葛根素含量10%)为实验原料,采用超临界CO2抗溶剂结晶法进行高效提纯葛根素研究.具体考察压力、温度、时间的影响,并采用高效液相色谱法检测样品纯度.采用响应曲面法对超临界CO...
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1913. 茶树花多酚儿茶素单体分离纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 茶树花多酚样品先经葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析预分离,脱除咖啡碱等杂质,并将儿茶素分为八个流分,再用硅胶柱分离纯化,得到四种儿茶素的单体化合物.HPLC测定四种单体儿茶素化合...
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1914. 酶法制备的玉米全淀粉β-极限糊精性质初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 玉米全淀粉糊化后直接经β-淀粉酶水解制得β-极限糊精.对β-极限糊精的颗粒形态、不同影响因素下的黏度特性进行了研究.结果表明,β-极限糊精颗粒表面光滑,但形貌不规则;增大浓度、添加蔗糖,β-...
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1915. 牛血清中免疫球蛋白的提取研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 免疫球蛋白是生物体内一种重要的免疫活性物质,对生物体的多种器官和系统有重要影响.该试验采用40%饱和度硫酸铵盐析法、超滤法及盐析-超滤结合法,对牛血清免疫球蛋白进行分离提取,得到免疫球蛋白的...
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1916. 红车轴草异黄酮的分离纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以低纯度的红车轴草异黄酮产品为原料,分别采用溶剂萃取法和静态吸附法进行分离纯化,并对分离纯化工艺的相关参数进行了系统研究.实验结果表明,在溶剂萃取法中,正丁醇:水溶剂体系的萃取效果明显好于乙...
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1917. 丁醇沉淀法分离粗直链淀粉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以普通玉米淀粉为原料,根据直链淀粉和支链淀粉的结构特性不同,采用丁醇沉降法分离直链淀粉粗产品,讨论了分离过程中离心温度,离心力大小等对分离效果的影响,得出在8000r/min,2℃时离心15...
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1918. 酶法提取香菇多糖工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验将木瓜蛋白酶和纤维素酶应用于香菇多糖的提取,研究了酶法提取的工艺条件.结果显示,木瓜蛋白酶的最佳酶解条件是:酶浓度0.5%,酶解温度50℃,pH6～7,酶解反应1h;纤维素酶的最佳酶解...
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1919. 发酵玉米面条的制备及其营养成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以玉米面为原料,通过研磨、酵母发酵、成型、熟化等工艺,制成具有可口酸味的玉米面条.这种方法具有发酵周期短、加工工艺简捷等优点.此外还测定了产品中蛋白质和VB6含量.
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1920. 黄粉虫中提取纯化超氧化歧化酶的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究以黄粉虫粉为原料,经盐析沉淀,DEAE-Sepharose FF阴离子交换柱层析和Sephadex G200凝胶过滤层析等纯化步骤,获得了其中的一种超氧化物歧化酶(SOD).酶的纯化倍...
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1921. 蛋壳膜硫酸软骨素的提取工艺及其优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以蛋壳膜为原料,采用稀碱与酶解相结合的方法提取硫酸软骨素.以胰蛋白酶、胃蛋白酶分解去除杂蛋白,经酒精沉淀并干燥后得到产品.实验得到的最佳提取工艺为:料液比1:1.5,碱浓度5%,碱提温度40...
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1922. 鱼腥草总黄酮的提取纯化及黄酮类型的初步鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究了乙醇提取鱼腥草黄酮的最佳工艺,并测定其含量.结果表明:鱼腥草黄酮得率最高的提取工艺为:用乙醇浓度为60%的溶液浸提,鱼腥草干粉质量(g)与乙醇溶液体积(ml)比例为1:50,提取温度为...
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1923. 信息二刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
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1924. 红景天黄酮提取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以长白山区产红景天为原料,以超声波破碎为辅助手段,热水浸提红景天黄酮.采用正交试验法对影响超声波处理效果及红景天黄酮提取率的主要因素进行研究和分析,并筛选出最佳工艺条件.结果表明超声波破碎条...
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1925. 豆渣中水溶性大豆多糖提取及组分鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 大豆多糖是大豆中的有效活性成分之一,具有抗氧化性、食品稳定性等作用.本实验从大豆豆渣中提取可溶性大豆多糖的主要影响因素进行了正交实验,对提取物进行薄层层析(TLC)和傅立叶变换红外光谱分析(...
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1926. 酶法制备河蚌功能性产品刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验测定了河蚌的基本营养成分,采用L9(34)正交试验研究了pH值、反应温度、酶添加量与反应时间对Flavourzyme水解河蚌肉糜的影响,并测定了水解物的抗氧化能力.结果表明,其酶解工艺...
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1927. 山楂果胶对酸奶物性指标影响分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以鲜乳和山楂汁为主要原料,研究了制作山楂风味凝固型酸奶的最佳配方;并对山楂汁中果胶含量进行测定与分析,确定了山楂果胶是影响山楂凝固型酸奶感官和物性指标主要因素,分析了山楂果胶对酸奶品质...
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1928. 超声波破壁提取松花粉多糖的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验利用超声波破壁技术提取松花粉中多糖物质,确定了其最佳工艺参数为:超声功率400W、固液比1:12、超声时间10min、浸提温度80℃:并采用Sevag法纯化松花粉多糖,经三次除蛋白后松...
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1929. 大枣花生乳配方及工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对红枣汁提取条件及红枣花生复合饮料的配方进行了优化研究.得到优化后的红枣汁最佳提取工艺条件为:温度70℃、时间60min、料水比1:6,果胶酶量0.03%、酶解温度45℃、酶解时间1.5h....
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1930. 白葡萄酒废酵母蛋白及多糖的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验主要研究了从白葡萄酒废酵母中提取蛋白和多糖的方法.结果表明:经处理后的酵母悬浮液在超声波功率600W,作用时间4s,间歇时间2s,作用90次的条件下,促溶效果最好.经超声波处理后,再添...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验对比研究了经过干、湿法超微粉碎后绿茶粉和原料绿茶中黄酮类物质提取率和风味物质含量的变化.采用水提和醇提两种方法比较绿茶中黄酮类物质的提取率,摸索了效果较好的醇法提取粗黄酮的最优条件:固...
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1932. 双乙酸钠的醋酸-碳酸钠法合成研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以醋酸和碳酸钠为原料,在无溶剂的条件下制备双乙酸钠,系统地研究了原料配比、温度、时间等因素对产品质量及收率的影响,得到了最优化工艺条件.正交试验确定的优化合成条件是:n(醋酸):n(碳酸钠)...
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1933. 酶解冷榨法制取全脂小麦胚芽油胶囊的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时...
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1934. 新疆长穗柽柳总黄酮提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 新疆长穗柽柳中含有黄酮类化合物,本实验采用分光光度法,以芦丁为标准样品测定长穗柽柳茎中的总黄酮的含量,结果表明黄酮类化合物的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%、提取时间1h、固液比1:50、提取...
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1935. 干腌火腿中微生物生境与菌群关系的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对干腌火腿微生物生境与菌群关系进行了研究.结果表明,火腿原料肉属高盐介质,发酵过程中NaCl含量未有变化,pH值略有上升,Aw渐趋下降,NaNO2含量略有增加.适应火腿高盐、低湿、常温环境生...
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1936. RAPD在灰平菇菌株亲缘关系研究中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用RAPD技术分析了5个不同来源的灰平菇栽培菌株的DNA多态性.筛选出的8条随机引物共扩增得到107条带,其中多态性片段为69条,多态性比率为64.4%,说明收集到的灰平菇菌株具有一定的遗...
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1937. 雄烯二酮转化菌的复合诱变及性能检测刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 生物转化法生产雄烯二酮还未实现大规模工业化生产的主要原因之一是雄烯二酮转化率低.以Mycobacterium 8p.BD696#为出发菌株,分别采用UV照射、60Co照射、UV+60Co复合...
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1938. 乳酸菌对玉米粉品质的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用乳酸菌对玉米粉进行改性处理,分别研究了处理时间、处理温度、和接种量对玉米粉保水力和谷蛋白溶胀指数的影响,并对改性后的玉米粉进行了凝胶特性分析,结果表明改性后的玉米粉的凝沉性下降、膨胀度、...
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1939. 啤酒酵母在红薯淀粉麦芽汁中的发酵特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验研究了酵母在红薯淀粉做辅料的麦汁中的发酵特性,并与其在大米做辅料的麦汁中的发酵特性作了对比,结果表明其完成主发酵所用的时间、可发酵浸出物的变化、还原糖含量的变化、α-氨基氮的利用情况、...
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1940. 不同培养方式对榆黄菇基因组DNA提取的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以榆黄菇515株系作为供试材料,采用五种不同的培养方式培养菌丝体,然后用改进的SDS法提取基因组DNA,进行电泳检测和吸光度值测定.实验结果表明,通过液体静置培养和液体摇床培养的菌丝体...
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1941. 瑞士乳杆菌高活力蛋白酶发酵条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究采用正交试验的方法对瑞士乳杆菌TS6024发酵乳清蛋白相关发酵条件进行优化,以达到瑞士乳杆菌分泌高水平蛋白酶能力的目的.实验结果表明,优化的发酵条件为:温度35℃、发酵初始pH6.5、...
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1942. 乳蛋白水解产生肽工艺条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以肽含量为指标,确定了酶添加量及复合酶(胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶)的酶比,且分别考察了奶粉浓度、温度、pH、反应时间对酶解乳蛋白产生肽的影响.通过正交试验确定了复合酶酶解乳蛋白的最佳工艺条件:...
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1943. 富含海带多糖的乳酸发酵饮料的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究以海带为主要原料,采用乳酸菌发酵生产富含海带多糖的饮料,探讨了海带的酶解条件以及各因素对粗海带多糖提取量的影响.研究乳酸菌在海带水解液中生长产酸及脱腥效果,并确定了发酵饮料的配方.结果...
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1944. 应用基因组改组选育耐糖L-乳酸高产菌株刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究应用基因组改组提高鼠李糖乳杆菌的耐糖能力,进而提高L-乳酸的产量.通过紫外线和亚硝基胍诱变方法获得8株改良出发菌株.考察了氨基酸前处理和变溶菌素对原生质体形成的影响.利用双亲灭活的原生...
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1945. 用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义.本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验通过研究酶种类、菌龄、酶浓度及酶的作用时间、菌体预处理及渗透压稳定剂等不同因素对原生质体形成与再生的影响,得出了青稞酒曲酵母ZY2,ZY8原生质体制备和再生的最佳条件;酵母ZY2在菌龄...
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1947. 氨苄青霉素人工抗原的制备及鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究采用戊二醛法和物理法制备氨苄青霉素(AMP)人工抗原,以紫外扫描和SDS-PAGE电泳鉴定偶联成功,采用改良的BCA法测定偶联率分别为8～10和17～21.通过单因素和L9(34)正交...
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1948. 巴里坤草原西伯利亚蝗虫肠道内高产纤维素酶菌株筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 从采集到的新疆巴里坤草原西伯利亚蝗虫活体标本肠道内分离筛选高产纤维素酶细菌菌株并对其进行初步鉴定.采用常规方法分离肠道菌;利用羧甲基纤维素钠刚果红(CMC-Na)改良培养基初筛分解纤维素菌株...
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1949. 发酵型酸奶中乳酸菌的性能比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 乳酸菌菌种的性能对发酵型酸奶的品质具有重要影响.本研究从市售六个品牌的酸奶中各分离到一株乳酸菌,并通过形态、生理生化特征、发酵性能和产酸能力等各方面对不同品牌酸奶来源的乳酸菌进行比较研究.结...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用SOE法人工设计和合成抗菌肽Japonicin Ⅱ基因.按正确的阅读框架定向克隆至真核表达载体pPICZαA上,经PCR鉴定及序列分析,所转化的毕赤酵母GS115中含有插入Japonic...
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1951. 诱变选育ε-聚赖氨酸产生菌突变株刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以白色链霉菌(Streptomyces albulus)SF-21为出发菌株,对其进行微波诱变、硫酸二乙酯诱变和紫外诱变.在诱变过程中经摇瓶初筛、复筛获得了高产ε-聚赖氨酸的菌株,ε-聚赖氨...
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1952. 复合果蔬汁益生菌发酵乳的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究以鲜乳为原料,添加番茄、草莓、橙三种果蔬汁进行乳酸菌发酵.采用正交试验选择最优配方.实验结果表明:①复合果蔬汁最优配方:番茄汁15%、草莓汁20%、橙汁10%、羧甲基纤维素钠0.25%...
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1953. 几丁质酶生产菌的诱变育种及摇瓶发酵条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 从本实验室分离筛选的产几丁质酶菌株TS30出发,经紫外线(UV)+LiCl复合诱变处理,获得一株遗传性稳定的高活性几丁质酶变异株TUC13.采用正交设计试验法对TUC13发酵培养基和发酵条件...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 为了提高红酵母Rhodotorula glutinis NR06的β-胡萝卜素生产能力,利用超高压技术对其进行诱变处理,在300MPa处理10min时获得一突变株NR06-H39,其β-胡萝...
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1955. 黑豆乳酸发酵菌种的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以糖化的黑豆为基质,对五株乳酸菌的发酵性能进行了测试,其中嗜酸乳杆菌产酸最高,产酸速率最快.确定了嗜酸乳杆菌(La)、植物乳杆菌(Lp)和两岐双岐杆菌(Bb)为最佳菌种组合,确定了最佳...
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1956. 不同贮藏条件下罗氏沼虾细菌总数生长数学模型的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验主要研究了贮藏在不同温度、初始pH和初始NaCl%浓度条件下罗氏沼虾细菌总数的生长情况.实验结果表明:其中建立的Gompertz方程拟合的相关系数R2＞0.95,偏差度Bf和准确度Af...
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1957. 乌桕油脂对香菇菌丝生长的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:分别观察乌桕皮油、梓油对香菇(夏菇621菌株)菌丝生长的影响.方法:采用平板培养方法观察香菇菌丝生长的特点.结果:香菇菌在含有不同脂类的培养基上有不同的菌丝生长速度和不同的菌落形态,乌...
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1958. 色氨酸残基在双功能酶CCBE中的作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 应用化学修饰剂NBS对从绿色木霉生产的纤维素酶中分离出的既具有壳聚糖酶活性又具有纤维素酶活性的单一组分(简称双功能酶CCBE)进行了修饰.结果表明,CCBE的壳聚酶活性中心需一分子色氨酸残基...
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1959. 营养元素对盐藻养殖及β-胡萝卜素产率的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 盐生杜氏藻(Dunaliella Salina,简称盐藻)的养殖在世界范围内比较热,是因为它可以产生具有抗氧化作用的物质--β-胡萝卜素.盐藻体内β-胡萝卜素的积累受许多因素的影响,其中微量...
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1960. 热死环丝菌生长预测模型的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 针对引起冷却肉腐败的优势微生物热死环丝菌,以分离得到的S-8菌株作为受试菌株,研究了0～10 ℃低温条件下热死环丝菌S-8的生长情况.利用SAS程序拟和不同温度条件下的生长情况,经过比较发现...
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1961. 高效液相色谱电喷雾质谱联机检测黑豆异黄酮刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用C18色谱柱,以甲醇:水:甲酸30min内,0.8ml/min梯度洗脱(从20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液.紫外光谱和电喷雾质谱的数据表明:大豆苷、乙酰基染料...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 应用HPLC/HPLC-MS研究了二亚油酰磷脂酰胆碱的测定方法,磷脂样品首先经过HPLC分离得到磷脂酰胆碱,该磷脂酰胆碱再进一步通过不同的HPLC系统分离二亚油酰磷脂酰胆碱,并通过标准样品和...
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1963. 苹果汁中三唑锡和三环锡残留量的检测方法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 建立了苹果汁中三唑锡和三环锡残留量的气相色谱和气相色谱-质谱分析方法.果汁中三唑锡和三环锡用正己烷提取后,经四乙基硼化钠进行衍生化,用气相色谱法和气质联用法测定衍生化产物;在苹果汁空白添加浓...
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1964. 红车轴草提取物中异黄酮成分的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:以高效液相色谱法对红车轴草中四种主要异黄酮物质(大豆黄素、染料木素、鹰嘴豆芽素B和鹰嘴豆芽素A)的含量进行测定.方法:高效液相色谱法的条件:反相C18柱(250mm×4.6mm),Me...
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1965. 绿凤藤茶成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:为合理开发利用药食两用植物显齿蛇葡萄提供依据.方法:将绿凤显齿蛇葡萄、显齿蛇葡萄(绿叶)、显齿蛇葡萄(红叶)按方差分析要求种植在相同的生态环境中给予相同的田间管理,同时播种和收获干全草...
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1966. 荔枝及其干制后香气成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 利用固相微萃取(SPME)、GC-MS研究荔枝鲜果,半干型荔枝干以及焦化的荔枝干的香气成分.从三个样品中分别检测出了29、43、36种香气物质,其中烯类物质的相对含量都是最高的,分别占各自总...
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1967. 番茄红素人工合成品与天然产物的鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 番茄红素产品包括人工合成品和天然产物两类.两者的生物学功能存在差异.本研究的目的是开发对两者进行鉴定的方法.在实验中,首先应用C18-HPLC分析两者的类胡萝卜素组成,鉴定天然产物中番茄红素...
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1968. 香草醛/硫酸比色法测定两种原花色素含量的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 分别选取儿茶素、葡萄籽原花青素、沙棘籽原花色素为基准物质,考察了三者与香草醛/硫酸反应影响因素的异同,优化了各自的测定条件,结果表明,儿茶素、葡萄籽原花青素和沙棘籽原花色素与香草醛反应动力学...
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1969. 小口径毛细管色谱柱测定酱油中三种氯丙醇含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:利用小口径毛细管色谱柱和GC-ECD检测器,建立了测定酱油中三种氯丙醇含量的检测方法.方法:采用弗罗里硅土(FLORISIL)和西雷脱(celite,硅藻土担体)作填料,用乙醚作洗脱剂...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以三种不同的模拟液体食品香精为研究对象,建立了一种液体食品香精挥发性成分顶空-单液滴冷凝分析方法.该方法是在顶空-单液滴微萃取的基础上,不用萃取溶剂,而是将冷冻的微量进样针扎入样品瓶顶...
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1971. 苍耳子风湿药酒的研制与检测刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 实验确定了回流提取法为苍耳子药酒生产的最佳工艺,建立苍耳子风湿药酒的质量标准,利用高效液相色谱法检测苍耳子有效成分绿原酸.绿原酸进样量在0.315～1.575 μg范围内呈良好的线性关系,回...
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1972. 无溶剂聚焦微波提取/气-质联机分析肉豆蔻挥发油刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用无溶剂聚集微波提取法从肉豆蔻种仁中提取肉豆蔻挥发油,提取率8.23%.对所得挥发油进行气-质联机分析,用计算机质谱库检索结合气相色谱保留指数二维定性方法,共鉴定出42种挥发性成分,总相对...
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1973. 高效液相色谱法测定果冻中的合成色素刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:建立果冻中人工合成色素测定的高效液相色谱法.方法:采用C18色谱柱,以乙腈和乙酸铵为流动相,梯度洗脱,流速为1.0ml/min,检测波长为254nm和300nm,柱温25℃,在此色谱条...
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1974. 过氧化氢-溴甲酚紫催化光度法测定微量铁刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究了在稀硫酸介质中,铁(Ⅲ)催化H2O2氧化溴甲酚紫的褪色反应,建立了一种高灵敏的测定微量铁的新方法.该方法线性范围为0.05～0.6 μg铁(Ⅲ)/25ml,摩尔吸收系数为8.36×10...
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1975. 用原子荧光法测定银耳中汞的不确定度刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验参照国家标准GB/T 5009.17-2003,采用原子荧光法测定银耳中汞的含量.通过对汞的测定进行测量不确定度的评估实验,介绍了一种标准曲线法的测量不确定度评估方法,表达出了合成标准...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨.结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 为了证实大蒜对动物肝损伤形成的抑制作用,本研究采用CCl4和含有10%猪板油的高脂饲料获得肝损伤大鼠动物模型并经HE染色确认.在高脂饲料中添加1%、3%、5%和7%大蒜泥,同时在饮用水中加入...
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1979. 信息三刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
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1980. 功能红曲醋的制备及其降血脂功能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:改进传统酿造工艺,在原来红曲醋酿造的基础上增加了功能红曲米为原料制备功能红曲醋,通过动物实验验证功能红曲醋的降血脂作用.方法:功能红曲醋制备工艺为:大米→清洗→粉碎→浸水→蒸饭→添加红...
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1981. 黑果枸杞色素对高脂血症小鼠血脂及脂质过氧化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:探讨黑果枸杞色素对实验性小鼠高脂血症的调节作用及脂质过氧化的影响.方法:将ICR雄性小鼠按体重和血脂水平随机分成6组,分别接受正常饲料、高脂饲料、高脂饲料加辛伐他汀、高脂饲料加黑果枸杞...
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1982. 苦瓜总皂苷降血糖及抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:探讨了苦瓜总皂苷对小鼠的降血糖及抗氧化作用.方法:按30、60、120 mg/kg bw给小鼠连续灌喂30d,测空腹血糖值、血清中超氧化物歧化酶活力、血清中丙二醛(MDA)含量.结果:...
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1983. 蚕蛹蛋白对小鼠免疫作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究蚕蛹蛋白对小鼠免疫功能的影响.方法:测定蚕蛹蛋白对小鼠淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬活力及溶血素生成的影响.结果:蚕蛹蛋白明显增强B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖,促进小鼠巨噬细胞的吞噬活...
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1984. 竹叶黄酮对小鼠脾细胞免疫的分子机制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究竹叶黄酮对小鼠脾细胞的免疫作用.方法:采用分子免疫学、细胞生物学和分子生物学等多种技术评价了竹叶黄酮对小鼠的免疫增强作用.结果:在一定剂量范围内竹叶黄酮可促进小鼠脾脏细胞DNA和蛋...
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1985. 多年生藤本豆蛋白对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究多年生藤本豆蛋白对小鼠免疫功能的影响.方法测定多年生藤本豆蛋白对小鼠淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬活力及溶血素生成的影响.结果:多年生藤本豆蛋白明显增强B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖,促...
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1986. 大球盖菇多糖对小鼠心脏抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验通过大球盖菇(Stropharia rugosoannulata)提取多糖对建立的CCL4和D-半乳糖致氧化损伤的小鼠心脏模型进行总SOD,Mn-SOD,MDA,GSH-Px几个主要抗...
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1987. 乳铁蛋白免疫调节功能初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究乳铁蛋白的免疫调节作用.方法:采用MTT法检测乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞以及脾淋巴细胞增殖的影响;利用角叉菜胶所致大鼠足趾肿胀模型研究其抗炎症活性.结论:乳铁蛋白对小鼠外周血单...
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1988. 曲酸对动物的毒性研究及安全性评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:研究曲酸对动物的毒性作用及安全性评价.方法:急性毒性实验、105d喂养实验.结果:曲酸对小鼠有明显的急性毒性作用,LD50为2571mg/kg bw,在105d大鼠喂养实验中,曲酸对大...
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1989. 白灵侧耳发酵全液多糖提取及抗肿瘤活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 液体发酵白灵侧耳,从发酵全液中提粗多糖,研究其体内抗肿瘤活性.用0.2、0.4、0.8g/kg三个剂量组对荷S180小鼠进行灌胃.结果发现,白灵侧耳发酵全液粗多糖得率为0.97g/100ml...
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1990. 大鼠体内类姜黄素的组成变化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 类姜黄素主要包括姜黄素、去甲氧基姜黄素及去二甲氧基姜黄素三种同系物.目的:探索类姜黄素在大鼠体内代谢中的组成变化.方法:姜黄根萃取物灌喂雄性SD大鼠,2h后收集血和肝脏,24h内收集粪便.应...
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1991. 主成分分析方法在保健食品功能学评价中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以受试小鼠外周血象和血清生化指标中共23项指标为数据研究依据,对抗疲劳和耐缺氧作用功能学检验方法的研究中发现:利用主成分分析方法对23项指标进行科学合理地"降维"处理后,不但可以克服多指标综...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:探讨龙须菜藻红蛋白(PE)对人宫颈癌细胞Hela体外的抑制作用及其作用机制.方法:采用MTT法检测不同浓度的藻红蛋白对Hela细胞增殖抑制效果.流式细胞仪和Annexin V-FITC...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 目的:探讨壳聚糖及其与知母配伍对糖尿病小鼠晚期糖化终末产物的抑制和降糖作用.方法:四氧嘧啶腹腔注射建立糖尿病小鼠模型,将小鼠分为正常组(normal)、模型组(model)、壳聚糖组、壳聚糖...
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1994. 板栗采后水浴处理时间对贮藏期间品质变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 为探讨采后水浴处理时间对贮藏板栗品质的影响,将"燕昌"经不同时间水浴处理(冒泡、冒泡+1d、冒泡+2d、冒泡+3d)后,装入打孔塑料袋内在0±0.5 ℃下冷藏,定期取样测定贮藏效果和品质变化...
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1995. 生物保鲜剂对兔肉保鲜效果的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用L9(34)正交试验设计方法,对三种天然生物保鲜液乳酸链球菌肽、溶菌酶、壳聚糖浸渍处理鲜兔肉,经双向尼龙拉伸袋真空包装,在0～4 ℃条件下的保鲜效果进行了研究.通过感官、TVB-N、H2...
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1996. 高氧气调包装鲜切洋葱的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本研究对比三种气体比例包装(空气包装、5% O2+10% CO2+85% N2、80% O2+20% CO2)并结合使用三种不同浓度(0.5%、1%、1.5%)的柠檬酸溶液浸泡处理鲜切洋葱研...
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1997. 柠檬酸对南瓜面条的护色效果刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 通过单因素试验及L9(3)4正交试验的色差测定分析,研究了在光照条件下柠檬酸、食用碱和食盐的添加对南瓜面条色泽的影响.结果表明:单独添加柠檬酸对南瓜面条制品的色泽无明显的增色作用,同时在光照...
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1998. 复配叶绿素铜钠对草莓的保鲜研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 探讨了复配叶绿素铜钠保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响,通过草莓腐烂度、总酸度、VC和可溶性糖的含量变化来评定保鲜效果.结果表明:用叶绿素铜钠、NOCC和丙二醇-1,2复配制成的保鲜涂膜具...
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1999. 初乳中生物活性物质的开发与应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 初乳不同于常乳,它是哺乳动物为自己的后代准备的第一份食品.牛初乳不仅含有哺乳动物所必需的各种营养物质、矿物元素和氨基酸,还含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖类物质.其中研究较多的有:非肽类营...
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2000. 淀粉消化性分析研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 淀粉的消化性与淀粉的营养价值密切相关,因此淀粉的体外和体内消化性越来越多的受到人们的关注.本文综述了近年来国内外有关淀粉消化性的研究进展,主要介绍了影响淀粉消化性能的内在因素和外在因素,以及...
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2001. 益生菌降压肽的研究现状及其国内外新产品开发趋势刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本文阐述了降压肽的作用原理以及乳源性降压肽独特的降压优势,概述了由益生菌研究开发的降压肽产品的现状,同时介绍了国内外利用益生菌开发具降压肽产品的研究成果以及研发的趋势.根据国内外市场的需求,...
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2002. 大豆制品生产废水综合开发研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 豆制品生产中产生大量的有机废水,这些废水中含有多种多样的营养物质,直接排放不仅污染环境而且浪费资源.文章阐述了从大豆制品生产废水中提取功能性物质如大豆低聚糖、大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、大豆皂...
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2003. 气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 大气中的氧气和需氧微生物腐败是限制烘焙食品等食品货架期的两个主要因素.调整包装内的气氛如氧气、二氧化碳、氮气的比例(气调包装)可使这些食品货架期显著延长.本文在简述各种气调包装技术的原理及特...
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2004. 牛初乳中生物活性成分的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 牛初乳中含有大量的免疫调节因子和生长因子,这些生物活性成分具有免疫调节等一系列的生物学功能.本文综述了牛初乳中主要生物活性物质-免疫球蛋白、乳铁蛋白、胰岛素样生长因子的生物学功能、免疫调节以...
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2005. 大蒜生物活性功能及蒜粉微胶囊化的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 大蒜是一种很重要的功能性食品资源之一,本文综述了大蒜的生物活性功能、生物活性成分,并对蒜粉的微胶囊化方法、微胶囊化壁材选择、微胶囊化壁材溶剂选择以及微胶囊化工艺进行了探讨.
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2006. 食用油脂的营养及安全性分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的提高,脂肪摄入量日益增多,食用油己与消费者健康息息相关.如果人们对油脂的摄入总量、品种搭配以及食用方法控制不当,非但不能促进人体健康,甚至会产生一定的负面影响.必须要正...
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2007. 玉米花粉功能食品的研究与开发刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 玉米花粉富含蛋白质、糖类、氨基酸、核酸、维生素等营养成分,具有增强免疫、促进生长发育、降血压等保健功能.玉米花粉经过破壁处理后,可以分离提取其中的多糖、黄酮类等活性成分.玉米花粉既可以加工成...
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2008. 乳酸及其代谢工程生产刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 乳酸是一种具有重要工业价值的有机酸.在体内,乳酸不仅是一种能源物质,而且可能作为一种信号分子,对维持机体代谢网络的平衡起到了重要作用.本文分析了目前乳酸生产存在的主要问题,介绍了近年来应用代...
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2009. 药食两用菌类降血脂作用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本文阐述了高血脂症及其危害,综述了药食两用菌类降血脂作用的研究进展,并对目前药食两用菌类降血脂作用的研究及应用现状进行了分析,对其发展前景进行了展望.药食两用菌类降血脂作用的研究取得了一定进...
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2010. L-色氨酸生物技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 依据国内外关于色氨酸的研究报道,本文对其理化性质、应用领域、工业生产方法进行了系统归纳,综述了近年来国内外色氨酸生物工程技术及其工业化的研究进展.
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2011. 人工甜味味觉传感器的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 人工味觉传感器按味觉响应原理不同可分为电位型传感器和伏安型传感器,是近年来兴起的一种用来检测味觉的电化学生物传感器形式.本文从味觉的仿生学角度介绍了人工味觉传感器的原理,通过味觉检测研究方法...
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2012. 蜂胶研究的最新进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本文对近些年来蜂胶的化学成分多样性、生理活性成分的提取方法、分析方法及其产品质量监控标准进行了综述.
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2013. 黑松和赤松花粉品和松花粉奶片的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 通过对黑松和赤松花粉晶和奶片功能性食品研制中一些技术间题进行试验,包括湿润剂和粘合剂选择,配方调配试验和润滑粉计量选择等,研究出最佳粘合剂、配方和润滑粉用量.采用先进的工艺流程,正确的技术操...
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2014. 毛木耳蜜饯加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以毛木耳为原料,制备毛木耳蜜饯.采用多次糖煮及冷冻处理,进行正交试验设计,考察了糖液浓度、料液比、糖煮温度、时间、冷冻温度、时间和浸渍时间等因素对蜜饯风味品质的影响,确定了毛木耳蜜饯的最佳加...
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2015. 保健型黑木耳粉的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约3...
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2016. 米豆腐复合新配方的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验对有营养功能的金黄玉米、大米米豆腐的加工工艺进行了研究.金黄玉米、大米经过浸泡、水磨、过滤处理,煮熟、成型、冷却后制得黄色鲜嫩可口的米豆腐.主配料及配比为:去皮的金黄玉米粒10.0%,...
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2017. 风味薇菜腌制品的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以新鲜薇菜为原料,通过护色、脱苦、保脆处理后,分别采用汤渍和酱渍的方法进行腌制,而后对腌制品进行包装、杀菌处理制成软包装风味薇菜.此类产品脆嫩可口,风味独特,食用方便.
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2018. 冬瓜苦荞碗团的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 本实验以苦荞粉、冬瓜、蛋清、焦山天然泉水为主要原料,通过适宜的工艺,制成绿色保健食品--"冬瓜苦荞碗团".采用L9(34)正交设计进行最佳工艺选择,结果表明,各因素对产品质量的影响顺序为:焦...
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2019. 蚂蚁保健酸奶的加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以蚂蚁蛋白、鲜牛奶为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作发酵剂,运用正交试验设计,对蚂蚁蛋白提取和凝固型酸奶加工工艺进行试验研究.结果表明,在蚂蚁蛋白液添加量为2%,蔗糖为8%,发酵剂...
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2020. 甘草红枣枸杞复合保健饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以甘草、红枣、枸杞为原料,研制出一种营养丰富又具有保健作用的天然饮料.确定了甘草、红枣、枸杞保健饮料的生产工艺流程以及操作要点.采用保温浸提法对甘草、红枣和枸杞在一定温度下进行保温浸提,在浸...
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2021. 发酵牛蒡保健香肠的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 将牛蒡制成菜泥添加到肉馅中,以干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌为发酵剂生产牛蒡发酵香肠.确定最佳工艺条件为:干酪乳杆菌和玫瑰色微球菌的比例为1:1,接种量107 CFU/g,发酵温度为30℃,发酵时...
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2022. 冷冻干燥草莓巧克力的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 研究了草莓的冷冻干燥及巧克力涂衣方法的生产工艺,确定了冻干草莓的工艺参数及巧克力涂衣的两种方法的生产参数,其中以喷淋挂衣法为佳.
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2023. 芦荟山药酸奶的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 芦荟山药酸奶是以库拉索芦荟、新鲜山药和脱脂奶粉为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1混合作为发酵剂进行乳酸发酵,制得的一种集芦荟、山药和酸奶于一体的新型保健乳品.通过单因素和正交试验对...
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2024. 青钱柳提取物体外抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究青钱柳不同溶剂提取物的体外抗氧化活性.测定了青钱柳不同溶剂提取物对DPPH自由基的清除作用,用化学发光法测定对超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,并用烘箱储藏法测...
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2025. 底物和产物对鲜切山药苯丙氨酸解氨酶活性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验以山药为材料提取苯丙氨酸解氨酶(PAL),研究底物和产物对山药PAL活性的影响.结果表明:苯丙氨酸促进PAL活性,PAL最适底物浓度为200mg/L,底物浓度过高或过低对酶活力都不利;...
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2026. 赤芍超临界萃取、化学成分及其抗氧化性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 运用超临界CO2分离技术萃取野生赤芍中的挥发性成分,采用气相色谱-质谱联用技术和邻苯三酚超氧自由基产生法对萃取物的化学成分进行分析和清除研究.研究结果表明,用体积分数为70%乙醇作夹带剂超临...
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2027. 乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验对乌骨鸡活性肽的蛋白质含量、多肽含量、游离氨基酸含量和多肽的分子量分布进行了研究,并通过测定乌骨鸡活性肽对Fenton反应产生的羟自由基、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除率,考察乌...
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2028. 柑橘皮类胡萝卜素提取物稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 分别研究了干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性以及光照、温度、酸碱、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂和酸味剂对柑橘皮类胡萝卜素提取液中胡萝卜素稳定性的影响.结果表明:光照、温度、氧气都能影响到干柑...
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2029. 磷酸化改性玉米蛋白的性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用三氯氧磷(POCl3)为磷酸化试剂,制备玉米磷酸化改性蛋白并测定了其功能性质.与原玉米蛋白相比,磷酸化改性蛋白的溶解度、乳化能力和乳化稳定性、发泡性和发泡稳定性、持水性等功能性质均得到了...
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2030. 石花菜醇提物抑菌活性和抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了石花菜醇提物的抑菌活性和抗氧化活性.采用生长速率法测定各相提取物的抑菌活性,结果表明石花菜含有丰富的抗病原真菌资源;采用水杨酸法和邻苯三酚法分别测定各相提取物对羟基自由基和超氧阴...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究不同蛋白酶作用的酶解肽表现在血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制差异,酶解产物的水解度、分子量分布与ACE抑制率的相互关系.用胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等五种蛋...
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2032. 不同品种蓝莓提取物抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验以蓝莓甲醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了蓝莓提取物的对DPPH自由基的抑制作用以及对超氧阴离子自由基的清除作用.结果表明,四个品种的蓝莓甲醇提取...
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2033. 信息1刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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2034. 安徽宁国山核桃外果皮色素的性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 用热水浸提法提取了安徽宁国山核桃的外果皮色素,同时对其外观、颜色,溶解性,光谱特性,稳定性等性质进行了研究,结果表明宁国山核桃的外果皮色素呈酒红色,是一种混合物,溶解性良好,对光的稳定性稍差...
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2035. 丁草胺人工抗原及抗体制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以除草剂丁草胺、巯基丙酸为原料,合成丁草胺半抗原,用氢核磁共振、电喷雾质谱、红外光谱方法进行鉴定;通过活泼酯法将半抗原与载体蛋白偶联制备丁草胺人工抗原,用紫外光谱法对其鉴定;免疫动物后,间接...
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2036. 水活度对牛肉中氧化品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 用含15%脂肪的牛肉为材料,通过添加甘油(0%、20%、40%、60%)制备水活度范围为0.84～0.98的香肠,分别在25℃和49℃储存0、4、8周时测定不同水活度香肠中脂质氧化、美拉德非...
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2037. W/O型蛋清高F值寡肽乳状液稳定性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为了得到高稳定性的W/O型蛋清高F值寡肽乳状液,本实验通过采用HLB值筛选法分别用不同类型的乳化剂进行复配,得到不同HLB值.利用正交设计最终确定最优的复配组合为Tween-80、Span-...
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2038. 结冷胶与海藻酸钠对低脂猪肉凝胶改性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品,可改善低脂肉糜类产品的品质.本实验将二者加入低脂猪肉糜中,研究这两种多糖对低脂肉糜产品的蒸煮损失、保水性(WHC)和硬度等方面影响.结果表明,浓度大于0.25...
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2039. 零余子皂甙的抗氧化特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 研究零余子皂甙对DPPH、羟自由基、超氧自由基清除作用以及零余子皂甙的TEAC值.方法:分别采用DPPH、ABTS、Fe2+-H2O2和邻苯三酚自氧化法进行零余子皂甙的抗氧化作用.结...
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2040. 桑椹红色素抑菌作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用.实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制...
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2041. 石斛多糖体外抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验利用对邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用、Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用以及对烷基自由基引发的亚油酸氧化体系的抑制作用,对霍山石斛和铁...
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2042. 荸荠中硒的赋存形态及分布研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了湖北恩施所购买的荸荠中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术.采用不同的浸提液提取荸荠中的蛋白质,水提取荸荠中的多糖,并测定它们的含量,用微波消化法消化,原子吸收分光法测各组分中...
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2043. 黄原胶和韦兰胶混胶黏度的影响因素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了放置温度、时间、冻融、pH、盐以及柠檬酸对黄原胶和韦兰胶混胶黏度的影响.结果表明:黄原胶和韦兰胶有协效性,温度、时间对混胶有一定的影响.其中20/80(ml)韦兰胶/黄原胶最为稳...
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2044. 白鲢鱼糜流变特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验利用ARES-RDA流变仪,通过动态振荡测量,研究了不同温度和浓度下的白鲢鱼糜的流变特性、凝胶过程及动态粘弹性的变化规律.结果表明白鲢鱼糜的粘度随剪切速率增大而减小,存在剪切变稀行为;...
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2045. 微波对高链玉米淀粉颗粒抗消化性能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 高链玉米淀粉颗粒通过微波改性,调节不同的水分质量分数、微波温度、微波时间和微波功率可以改变淀粉颗粒的抗消化性能.采用扫描电镜和生物体外(in vitro)降解方法,对不同微波作用条件下的高链...
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2046. 中国花生致敏蛋白的识别刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 我国对花生过敏方面的研究很少.本实验利用中国常用花生品种识别鉴定了中国主要的致敏蛋白,比较了国内外花生品种致敏蛋白相对含量的差异,期望找到中国花生过敏发病率较低的原因,为临床食物过敏患者的治...
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2047. 壳聚糖复合生物防腐剂的抑菌效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了以壳聚糖及其金属锌螯合物为主复配的五个生物防腐剂配方以及配方中的主要组分在不同pH条件下的抑菌效果.研究选定的五种指示菌是大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验采用两因素析因试验设计,研究了转谷氨酰胺酶和四种亲水胶体(卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶)对鸡肉肠硬度和出品率的影响.结果表明,随着浓度的增加,四种亲水胶体均可显著增加鸡肉肠的出品...
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2049. 少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖的脱乙酰基的反应条件,用神经网络方法对反应条件建模.研究了胞外多糖的乳化性、溶解性和流变性.结果表明少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖具有良好增稠作用,与黄原胶...
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2050. 核磁共振研究膳食纤维面包制作过程的水分迁移行为刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用核磁共振测定三种不同配方面包在制作过程(和面、发酵、醒发和焙烤)中质子的自旋-自旋弛豫时间(T2),面团中流动性不同的水分,表现出不同的弛豫时间.实验表明,在面包制作过程中,其束缚相和自...
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2051. 车前子胶的流变特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验通过浓度、剪切力、温度、pH、盐度、水化时间、冻融等变化对车前子胶溶液表观黏度的影响,对车前子胶溶液的流变性进行了研究.结果表明:车前子胶溶液为"非牛顿流体",具有"假塑性".其表观黏...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 冷冻预油炸春卷经微波加热后,由于内部水分迁移,产品脆性下降.分别考察了钙结合11S大豆蛋白、钙结合7S大豆蛋白、钙结合大豆蛋白对预油炸春卷皮脆性的影响,得出钙结合11S大豆蛋白效果最佳.测定...
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2053. 动态超高压微射流处理后膳食纤维对酸奶品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验主要研究了经动态超高压微射流处理后的膳食纤维对酸奶感官、质构及黏度特性的影响.实验结果表明,膳食纤维的处理压力及添加量的不同会使酸奶的品质发生变化.添加0.6%经动态超高压140MPa...
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2054. 中链脂肪酸脂质体的制备及其特性评价刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用薄膜蒸发-超声法制备中链脂肪酸脂质体,考察单因素制备工艺对包封率的影响以及所得脂质体的外观形态、粒径、Zeta电位和稳定性.结果表明,中链脂肪酸脂质体的最佳工艺条件为:磷脂与胆固醇之比为...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了超声辅助萃取法提取北方地区早园竹叶中黄酮的工艺.通过单因素试验确定了影响总黄酮得率的主要因素及其最佳水平范围,通过正交试验确定了最佳萃取条件.结果表明:用物料比为1∶15(原料质量比溶...
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2056. 盐渍对双孢菇多糖的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 将盐渍和未盐渍的双孢菇分别经热水提取、乙醇沉淀得粗多糖,结果表明未盐渍双孢菇粗多糖的得率比盐渍双孢菇粗多糖高2倍.两份粗多糖经Sevag法除去蛋白质后上DEAE-纤维素柱层析,分别用蒸馏水和...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 通过二次回归通用旋转正交试验设计,应用响应面分析法对米渣水解蛋白-麦芽糊精(RRHP-MD)Maillard 反应过程中的各反应条件进行分析,建立数学模型,优化反应条件参数,以求得到乳化活性...
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2058. 淡水鱼糜挤压膨化技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了不同加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统参数扭矩、4区压力、5区压力、两区压力差的影响.研究表明:加工温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度对挤压膨化产品系统...
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2059. 红枣中齐墩果酸提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对红枣中齐墩果酸的95%乙醇提取工艺进行了研究.用HPLC法测定齐墩果酸含量,通过L9(34)正交试验,优选了工业参数.结果表明:对提取效果影响因素依次为浸提温度＞浸提时间＞料液比＞粒度.最...
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2060. 啤酒废酵母中蛋白质提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率.实验结果表明使用诱...
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2061. 大麦苗富锗的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 探讨大麦苗不同富集锗的方法以及不同浓度的锗对大麦苗的生长及富锗量的影响,为开发富锗大麦苗保健品以及探索一条通过大麦苗的生物转化作用将环境中的有毒的无机锗转化为无毒的有机锗为人类服务同...
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2062. 响应面分析法优化天然大豆油制备淀粉酯工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以天然大豆油和玉米淀粉为原料制备了具有两亲性的新型表面活性剂--淀粉脂肪酸酯.利用响应面软件设计试验,并建立数学模型,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出酯化反应的最佳条件:反应时间11...
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2063. 基于遗传算法与神经网络的微波浸提过程优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 微波浸提是一个非线性、不确定因素较多的过程.本实验以养麦皮粉总黄酮的萃取工艺为例,采用神经网络对微波浸提过程进行模拟,并用遗传算法进行工艺参数的优化,得出荞麦皮粉中总黄酮的微波萃取过程的最佳...
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2064. 酶水解鲫鱼蛋白质及产物抗氧化活性初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验主要研究了碱性蛋白酶对鲫鱼的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探讨了酶浓度、底物浓度、水解温度、时间、pH对鲫鱼蛋白质水解度的影响,同时用DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基法和改进的邻苯三...
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2065. 青钱柳多糖提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以江西修水青钱柳粉末为原料,采用热水浸提法提取青钱柳多糖,研究了提取温度、提取次数、提取时间和料液比对青钱柳多糖得率的影响,并以提取次数、提取时间和料液比为考察因素,在90℃下,采用L9(3...
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2066. 蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取及理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺及理化性质进行了研究.结果表明,用磷酸盐缓冲液可以对蜂蛹SOD进行有效的提取,最佳提取工艺条件为:用pH7.6的磷酸盐缓冲液于室温下静置提取4h后于5...
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2067. 淀粉酶分解马铃薯淀粉的因素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究α-淀粉酶与β-淀粉酶对马铃薯淀粉的分解效果.在控制一定温度和时间的条件下,采用正交设计、因素分析、优化处理、均衡试验.实验结果表明,α-淀粉酶添加量0.15%(4000U),淀粉量20...
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2068. 响应曲面法优化微波辅助提取黑灵芝孢子多糖工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为优化黑灵芝孢子粉多糖的微波提取工艺,在单因素试验基础上,选择提取温度、提取时间以及水料比为自变量,多糖提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响.利...
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2069. 稳定型色素—糖基化亚硝基血红蛋白的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 亚硝基血红蛋白作为多元腌制系统中的红色素,用来替代亚硝酸钠在肉类腌制中的发色作用,增加安全性,但色素的稳定性和分散性尚不理想.采用多糖处理亚硝基血红蛋白,形成的糖基化亚硝基血红蛋白色素的光、...
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2070. 微波辅助法提取牛蒡根中菊糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验采用微波辅助热水提取法以牛蒡根为原料制备具有良好生物活性的菊糖.微波辅助提取法和传统的热水提取法的菊糖提取率分别为58.18%和50.19%,表明采用微波辅助法可以将菊糖的提取率提高1...
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2071. 超临界CO2抗溶剂结晶葛根素工艺参数优选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 根据前期研究结果,对采用响应曲面法关于结晶压力、温度和时间建立超临界CO2抗溶剂结晶葛根素工艺模型的变化规律进行响应曲面分析,并优选出最佳工艺参数,便于选择超临界CO2抗溶剂结晶葛根素条件....
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2072. 银杏黄酮处理绿豆黄化幼苗生产保健芽菜的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 用富含黄酮的银杏叶提取物(EGB)处理绿豆黄化幼苗,证明绿豆黄化幼苗能从溶液中吸收银杏黄酮,并引起某些营养生长方面的变化,从而改善绿豆芽菜的外观品质;银杏黄酮处理在提高绿豆芽菜黄酮含量的同时...
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2073. 葵花籽粕乙醇提取物的抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用超声波提取葵花籽粕中的乙醇提取物,通过单因素分析得到最优的提取工艺条件:提取料液比1:10、时间30min、温度40;用还原力法测定葵花粕乙醇提取物的抗氧化活性高于VC;用734Ranc...
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2074. 玉米皮中亚油酸超临界CO2萃取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用超临界CO2选择性萃取技术从玉米皮中提取亚油酸(LA).对影响LA提取率的主要因素压力、温度、时间及CO2流量进行研究和分析,并利用气相色谱法(GC)对玉米皮亚油酸(CSLA)进行定性定...
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2075. 红檵木叶抑菌活性物提取分离研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 用不同浓度乙醇作提取溶剂,采用正交试验,通过抑菌实验得到红檵木叶抑菌活性物质最佳提取条件为:60%乙醇、45℃、3h.提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为12.5mg/ml,对痢疾杆菌为5...
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2076. 优化蛋清粉蛋白热变性条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为了降低蛋清粉蛋白高F值寡肽的生产成本以实现工业化大规模生产,本实验利用了对比分析和L9(34)正交试验设计方法,考察热变性时间、热变性温度和加酶量三个因素对蛋清粉蛋白水解度的影响,优化出蛋...
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2077. 葛根总黄酮的提取及抗氧化活性评价研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以野葛根为原料,以醇回流法提取总黄酮,根据单因素及正交试验确定了最佳工艺条件,并对提取的葛根黄酮采用邻苯三酚-碳酸盐缓冲溶液-鲁米诺和鲁米诺-H2O2两种化学发光体系进行抗氧化活性评价.研究...
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2078. 大米淀粉为基质制备低DE值麦芽糊精的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了以大米淀粉为原料制备脂肪模拟物的工艺条件,通过单因素试验研究了酶添加量、反应时间、反应温度和底物浓度对产品DE值的影响,并在此基础上通过正交试验确定了制备工艺的最佳条件:酶添加量2ml...
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2079. AB-8树脂对半边旗提取液中黄酮的吸附作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用微波协同提取半边旗中的总黄酮,用分光光度法测定,AB-8大孔吸附树脂对黄酮进行吸附、纯化.研究结果表明,AB-8树脂对提取液中的黄酮有很好的吸附作用,且静态吸附的效果比动态吸附效果好.静...
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2080. 变性淀粉在印染废水处理中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以阳离子淀粉为絮凝剂,加入PAC(聚合氯化铝),在考虑温度、pH值等因素的影响下,研究其对印染废水的处理效果.本实验以90mg阳离子淀粉配合6mg PAC分别处理50ml印染废水,其脱色率和...
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2081. 家蚕蛹油提取工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验利用丝厂副产物蚕蛹为原料,研究了家蚕蛹油的提取工艺.结果表明:提取蛹油的最优条件为:浸出温度38℃,浸出时间2h,溶剂用量4ml/g,振荡速率为160r/min,蚕蛹油的出油率达28....
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2082. 食用香料2-戊烯酸的合成研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用Knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味.较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1∶1.5,反...
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2083. 黑苦荞醋软胶囊的生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了黑苦荞浓缩醋水分控制、胶囊内容物配方、胶囊外壳制备等生产工艺参数,结果表明:采用浓缩醋含水量32%～35%,以浓缩醋、燕麦油、软磷脂、助悬剂比例,33:55:9:5复配,研磨、乳...
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2084. 大孔吸附树脂分离纯化高良姜黄酮类化合物的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用大孔吸附树脂柱层析法对高良姜黄酮粗提物进行纯化研究,以紫外分光光度法检测纯化后黄酮纯度和得率,作为纯化效果的评价.并对各种可能影响黄酮粗提物纯化的因素进行研究,得出较佳的纯化工艺参数,经...
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2085. 不同加工工艺对燕麦麸显微结构及有效成分溶出影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察.燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂...
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2086. 超临界CO2萃取结晶岩白菜素工艺初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用单因素试验法探讨超临界CO2萃取结晶过程中压力、温度、夹带剂对岩白菜素纯度、结晶率的影响,并借助扫描电镜进行晶体形貌考察,利用高效液相色谱进行纯度检测.实验结果表明,超临界CO2萃取结晶...
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2087. 发酵菜籽粕脱毒工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 探索菜籽粕固体混菌发酵脱毒的最佳工艺条件.方法:采用中心组合旋转实验设计,评价发酵工艺中的5个关键因素,即初始pH、接种量、发酵温度、发酵时间和水料比及其交互作用对硫甙脱除率的影响,...
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2088. 利用高压脉冲电场提取蛋黄卵磷脂的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验以高压脉冲电场为处理手段,以蛋黄卵磷脂为研究对象,以丙酮不溶物比率为衡量指标考察了高压脉冲电场对卵磷脂提取率的影响,得到了利用高压脉冲电场提取卵磷脂的最优工艺参数为脉冲数35个,电场强...
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2089. 超声波提取紫草叶中总黄酮的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对紫草叶中的总黄酮的含量和提取工艺进行了研究,通过单因素试验和正交试验确定超声提取最佳工艺是:以80%乙醇作为溶剂,料液比为1∶30,在超声波功率为400W的条件下超声提取15r血,其黄酮含...
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2090. 茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化.结果表明:在温度4...
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2091. 笃斯越桔叶片多糖提取工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为了开发利用长白山野生笃斯越桔资源,本实验以笃斯越桔叶片为实验材料,以多糖为研究对象,通过对比分析和L9(34)正交试验设计等研究方法,重点考察不同浸提时间、浸提温度、浸提固液比、浸提次数对...
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2092. 酶法脱胶物理精炼大豆油刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在实验室进行酶法脱胶物理脱酸实验,确定酶反应的最佳条件为:加酶量30mg/kg、pH5.1、反应温度52℃、加水量2%及反应时间5h,脱臭温度为240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸价0...
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2093. 超声波辅助提取笃斯越桔叶片多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验对影响超声波技术辅助水浸提工艺的多个因素进行了研究,优化了超声波作用时间、超声功率、热水浸提时间、热水浸提温度四个工艺条件.L9(34)正交试验,结果表明各因素影响程度依次为:浸提温度...
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2094. 大豆胚芽油的超临界CO2萃取研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 通过超临界CO2流体萃取大豆胚芽油的实验,探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2流量对大豆胚芽油萃取率的影响.结果表明,最适宜的萃取条件为萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间12...
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2095. 高压在蛋黄酱加工过程中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 蛋黄酱是一种乳化性半固体食品,营养丰富、口味醇香.目前,我国市场上已有蛋黄酱出售,但价格比较高,因此研制适合中国人口味,并且价格适宜的产品,抢占被进口产品垄断的市场势在必行.降低生产成本和延...
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2096. 物理场强化葛根总黄酮提取的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验以乙醇为溶剂,研究了超声功率、超声作用时间以及微波作用功率、作用时间对葛根总黄酮提取率的影响,结果表明,适当的超声场和微波辐射可提高葛根总黄酮的提取率.
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2097. 柿子酒澄清方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 用明胶、皂土、壳聚糖对柿子酒进行澄清处理,结果表明:明胶、壳聚糖的澄清效果优于皂土,其中明胶的澄清效果最佳,澄清后蛋白质、单宁含量有一定量的减少.明胶-壳聚糖联用效果优于单一的澄清剂,澄清后...
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2098. L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点.本研究以乌桕脂生物柴油副产物--棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值.结果表...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 从降低L-乳酸生产成本和提高菜籽饼粕综合利用的角度考虑,尝试菜籽饼粕水解液为氮源利用细菌发酵产L-乳酸,在单因素及均匀试验的基础上,建立BP神经网络模型,并运用遗传算法对模型进行寻优,得出的...
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2100. 橙色红曲菌AS3.4384转化方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验优化了橙色红曲菌AS3.4384原生质体制备及再生条件,将孢子接种在MPPY液体培养基中,30℃下,200r/min培养35h,以0.6mol/LMgSO4作为渗透压稳定剂,混合酶解液...
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2101. 瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验探讨了发酵条件对瑞士乳杆菌发酵牛乳产生抗ACE活性的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验,得出能产生较高抗ACE活性的最佳工艺条件是:发酵温度为37℃,发酵时间为12h,无脂乳固形...
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2102. 湘西原香醋优势酵母筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 从湘西原香醋醋醪中分离筛选出三株较优酵母菌,并研究其产酒精、耐酒精、耐温度和耐底物等主要生产性能.结果表明:9#菌株在产酒精速率、耐酒精性能、耐底物性能等方面表现突出,温度适应能力强,具有相...
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2103. 粒毛盘菌培养条件及其产色素条件初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 选择成熟的盘菌子实体进行组织分离,获得25株纯培养物.对其中的L.brasiliense 84-2、L.sclerotii 88-2、L.singerianum 95-1培养条件进行初步研究...
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2104. 氧化葡萄糖酸杆菌培养及生物转化性能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对氧化葡萄糖酸杆菌在山梨醇培养基中的生长及其静息细胞对山梨醇的氧化做了动态研究.实验结果表明:作为碳源的山梨醇对该菌的生长具有明显的抑制作用,当山梨醇的浓度为2%时,该菌生长最好,底物利用率...
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2105. 抗乳糖不耐受添加剂的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对产乳糖酶的三株乳酸菌进行协同发酵制成抗乳糖不耐受添加剂,冻干的乳糖酶在4℃贮存三个月活性基本不变,确立抗乳糖不耐受添加剂乳酸菌添加浓度为107/L.
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2106. 酸乳在加工贮藏过程中微生物菌相演变与卫生标准研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 应用选择性培养基对凝固型酸乳加工过程中细菌菌相演变情况进行分析,同时应用国家标准方法对酸乳加工储藏过程中的微生物卫生指标菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌的消长状况进行研究.结果表明假单胞菌、...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 偃麦草属具有许多优良的遗传性状,利用杀配子染色体诱导小麦-偃麦草的染色体易位,是创建小麦异源易位系、丰富小麦遗传资源的一个有效途径.杀配子染色体2C在单体附加时,可高效率地诱导染色体畸变,得...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验用差示扫描量热技术,测量了不同反应循环数的以PCR内参小鼠看家基因β-actin为目的序列的扩增体系在30～94℃温度范围内的比热容.实验发现,在扩增的初期(3～15个循环),反应体系...
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2109. 山稔子酒发酵工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验以新鲜山稔子果为主要原料,研究了山稔子酒的发酵工艺.在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度24%,柠檬酸添加量6g/L,接种量为0.21g/L.
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2110. 叶黄素的生物转化及纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验对叶黄素衍生物的微生物转化进行了研究,主要考察了培养基种类、菌种、震荡培养与静置培养、pH值、菌种接种量等因素对叶黄素转化效果的影响,以双波长薄层色谱法进行定性、定量检测,优化出最佳转...
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2111. 水牛奶中β-乳球蛋白过敏原表位定位的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为绘制水牛奶中β-乳球蛋白的过敏原表位,本实验以兔抗水牛乳β-乳球蛋白的抗体IgG为固相筛选分子,免疫筛选噬菌体随机七肽库,采用间接ELISA和竞争抑制ELISA鉴定阳性克隆.经四轮富集后,...
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2112. 昆嵛山野生灵芝发酵条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 灵芝自古是我国的著名药用真菌,其含有多种生理调节因子.本研究通过单因素和正交试验,优化液体深层培养的营养搭配与环境条件,研究其对昆嵛山灵芝菌丝体生物量的综合影响.结果表明,适宜的培养基配方为...
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2113. 不同环境因子对谷皮菱形藻生长的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了不同环境因子包括氮源种类、氮源浓度、硅盐浓度、光强、盐度和pH值对谷皮菱形藻生长的影响.结果表明,以CO(NH2)2为氮源生长最快,最大比生长速率和最大细胞浓度最大,分别为0.4...
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2114. 一种提取花生种子中总RNA的简易方法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 介绍了一种适合花生种子的RNA提取方法.它具有简便、快速等特点,且所提取的RNA样品产率高,质量好,符合分子生物学实验要求.
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2115. 外源乙烯利对雨生红球藻中虾青素积累的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验初步研究了一定浓度范围的乙烯利对雨生红球藻积累虾青素的影响.在对数生长期的藻液中分别加入一系列不同浓度的乙烯利溶液,然后转入胁迫培养(25℃,24h 50001ux连续光照+营养盐饥饿...
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2116. 木薯酒精浓醪发酵中液化条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中液化过程中的条件进行了优化,得出最佳液化条件为:液化pH值5.0～6.0,液化酶加入量为10U/g木薯粉,液化温度和时间分别为105℃、2h.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用单因素和正交试验设计对茶叶中β-D-半乳糖苷酶的比活力测定条件进行优化.结果表明,茶叶中β-D-半乳糖苷酶1比活力测定条件为:以pH4.0的柠檬酸-磷酸氢二钠为缓冲液,在60℃下反应7m...
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2118. 和田玉枣酒主发酵的影响因素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以新疆和田玉枣为原料,研究获得了科学、实用的和田玉枣发酵酒工艺参数为:玉枣汁可溶性固形物(SSC)含量20%、pH为4.5;和田玉枣酒发酵的最适酵母菌是葡萄酒酵母、最适接种量为106个/ml...
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2119. 酿酒酵母生产谷胱甘肽的培养条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CS10515产谷胱甘肽的培养条件进行了初步研究,确定了其最佳培养基组成为:葡萄糖为5%、酵母膏1.2%、硫酸铵0.6%、...
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2120. 木薯粉与糖蜜混合发酵柠檬酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用木薯粉进行柠檬酸发酵,研究了发酵温度、起始糖浓度、起始pH值、摇瓶发酵的装液体积对柠檬酸发酵的影响,确定了柠檬酸批式发酵的优化条件,即:35℃的发酵温度,50ml的摇瓶发酵装液体积,5....
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2121. 冰核活性细菌中冰核活性蛋白质的分离与纯化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 解决生物冰核应用中的安全问题,从产冰核活性的细菌中分离纯化天然冰核活性蛋白质是一条重要途径,对其应用具有重要价值.本研究以冰核活性细菌(Erwinia herbicola 10025A)为实...
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2122. 猴头菌转化银杏叶提取物(EGB)工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在前期优化培养基的基础上,本实验比较了摇瓶的温度、pH、装液量和发酵罐培养的通气量、转速和培养时间等不同培养条件对猴头菌转化EGB生物活性的影响.结果显示,含有0.5%的EGB培养基中,猴头...
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2123. 小麦品种对偏高温大曲发酵动态影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本研究分别以白小麦和花小麦为原料制作偏高温大曲,比较两个品种的小麦曲块在发酵培菌过程中品温变化、水分散失、淀粉消耗和酸度形成等影响曲质指标所存在的差异.研究结果表明:在发酵培菌时,花麦曲块与...
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2124. 菜籽粕脱毒菌株培养基的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在菜籽粕的微生物脱毒工艺中,目前主要采用几种菌株复配作为发酵菌剂.为了在较短的时间内获得大量生产用微生物菌体,本研究采用Plackett-Burman设计对影响复配脱毒菌剂中菌体生长总量的培...
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2125. 乳铁蛋白及乳铁素对嗜酸乳杆菌生长影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验主要针对乳铁蛋白和乳铁素对嗜酸乳杆菌的生长影响进行研究.结果表明,在37℃恒温培养下,添加一定浓度的乳铁蛋白或乳铁素,可促进嗜酸乳杆菌生长繁殖.乳铁蛋白的最适添加浓度为2.5mg/ml...
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2126. 镁、钼对野油菜黄单胞菌代谢关键酶的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)是一种利用碳水化合物为主要底物发酵产生酸性胞外杂多糖黄原胶的革兰氏阴性菌.本实验研究了通过添加不同浓度的Mg 2+、MoO42-...
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2127. 瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶提取研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶是其蛋白水解系统中一个非常重要的蛋白酶.本实验采用螯合Ca2+的方法对瑞士乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取进行了研究,并确定了细胞壁蛋白酶提取的最佳实验条件.菌体用含有30mm...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 详细报道了应用SOS显色反应评价巴马长寿老人源乳杆菌和双歧杆菌抑制基因毒性物质4-硝基喹啉-1-氧化物(4-NQO)的方法.4-NQO(0.1mmol/L)与待测乳酸菌(108～109CFU...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 建立了一种专属性强的高效液相色谱-同时测定肠衣中八种磺胺类药物残留(磺胺嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺甲基异恶唑、磺胺甲氧嗪和磺胺二甲嘧啶)的检测方法....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用超临界CO2(SFE)从卵叶娃儿藤中萃取有效成分,萃取条件为:萃取釜压力35MPa,温度50℃,萃取时间3h,夹带剂95%乙醇用量20ml.采用气相色谱-质谱法对其挥发性成分进行鉴定,用...
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2131. 信息2刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
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2132. 锦橙果肉和果皮中游离态和键合态香气物质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2吸附和溶剂洗脱分离锦橙果肉和果汁中游离态和糖苷键合态的芳香化合物,并采用GC-MS检测了锦橙果肉和果皮中的芳香物质.结果表明,锦橙果肉中检出...
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2133. 微波消解-原子吸收法测定酥油粉中微量元素刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本研究以消化温度、消化时间和消化压力为三个考察因素设计正交试验,对实验室自制微胶囊酥油粉进行微波消化.用火焰原子吸收光谱法对样品中的Ca、Mg、Fe、Cu、Zn五种元素进行测定.结果表明,最...
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2134. 蔬菜中多氯代有机污染物的含量特征研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用野外样品采集与调查、室内培养与分析的方法,对蔬菜中多氯代有机污染物的含量特征进行探讨.研究结果表明:野外旱地耕种的蔬菜中均有不同程度多氯代有机污染物检出,其中氯苯类化合物、六六六和滴滴涕...
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2135. 极谱络合吸附波法测定微量镍的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 在pH5.8的0.4mol/L(CH2)6N4-HCl缓冲溶液中,镍与3-噻唑偶氮-5-氨基苯酚络合物有一灵敏的络合吸附波,其峰电位在-0.44V(vs.SCE).该波的二阶导数峰峰电流与镍...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 建立了一种同时测定水产品(鳗鱼、鮰鱼、龙虾)中13种磺胺类药物残留的高效液相色谱法.样品经乙腈提取,正己烷液-液分配,阳离子固相萃取小柱净化后,采用高效液相色谱分离,紫外检测器检测,外标法定...
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2137. 黄秋葵的成分测定与分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验测定了黄秋葵中营养成分及相关活性成分的含量,结果显示干的嫩黄秋葵果实中含蛋白质22.98%,总糖19.920%,多糖2.00%,脂肪9.40%和2.56%的黄酮;老果中含有蛋白质15....
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2138. 长白山笃斯越桔黄酮类化合物含量测定的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验主要研究了铝盐显色可见分光光度法测定长白山笃斯越桔中黄酮类化合物含量的方法,经过方法学验证得知其具有线性关系良好、精密度高、重现性好、稳定性可靠、回收率高等特点,能够作为笃斯越桔黄酮类...
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2139. 二乙基二硫代氨基甲酸钠示差光度法测定微量铜刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验对传统的二乙基二硫代氨基甲酸钠测定铜含量的方法进行了改进,采用示差光度技术使测量方法的线性范围向下扩展,在0.5～10.0μg铜/10ml萃取液的范围内呈现良好的线性关系,相关系数R=...
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2140. 笃斯越桔中花青素含量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 笃斯越桔花青素是一类水溶性黄酮类化合物,具有多种生理保健功能,本实验以长白山笃斯越桔为研究对象,在确定笃斯越桔花青素含量检测方法的基础上,对不同部位花青素含量进行了分析研究,为深入研究长白山...
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2141. 麦芽糖月桂酸酯的分离纯化与结构鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用薄层层析(TLC)和硅胶柱层析分离纯化了脂肪酶催化合成的麦芽糖月桂酸酯,然后用高效液相色谱(HPLC)、质谱(MS)、红外光谱(IR)和核磁共振(NMR)法鉴定了纯化组分的分子结构.TL...
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2142. 富硒野菜鸡屎藤的挥发性活性成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验用原子吸收法测定了恩施富硒地区野菜鸡屎藤的总含硒量(102.987μg/g)及挥发性成分中的含硒量(31.546 g/g);用水蒸汽蒸馏法提取了鸡屎藤挥发油,并用气相色谱-质谱联用仪对...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本研究运用毛细管电泳-电化学检测法(CE-ED)对鸡蛋中残留的四环素(TC)、土霉素(OTC)进行快速测定分析.考察了缓冲液浓度和pH值、TW-20、盐浓度、分离电压、进样时间、检测电位等因...
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2144. 酶联免疫法检测呕吐毒素的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 利用抗呕吐毒素的特异性单克隆抗体和包被抗原,建立间接竞争酶联免疫法(ELISA)来检测谷物及其制品中呕吐毒素含量.方法:通过方阵滴定实验确定呕吐毒素最佳抗体浓度和最佳包被抗原浓度,应...
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2145. 核桃隔膜总黄酮和微量元素的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验采用分光光度法测定了核桃隔膜中总黄酮的含量,黄酮总含量为6.259%(62.59mg/g),微量元素的测定采用了火焰原子吸收法,10种微量元素含量分别为Na 5.69×102μg/g ...
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2146. 绞股蓝甜味物质分离鉴定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对"恩五叶蜜绞股蓝"其所含的甜味物质,采用超声波,ZTC1+1除杂剂、G-10凝胶层析等提取分离技术,得到高纯甜味物质,然后用液质质谱仪检测其分子量和分子所含元素种类和数量及估测分子式.通过...
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2147. 坚果类食品过氧化值测定的影响因素分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 过氧化值是评价坚果品质的一个重要指标,本实验以核桃仁为例研究了坚果过氧化值测定过程中的影响因素.样品前处理中采用石油醚浸泡样品的时间是影响结果的重要因素,浸泡时间以8h左右为宜,时间短会导致...
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2148. 分枝石蕊有效成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 分枝石蕊属于地衣植物中的石蕊科石蕊属的地衣植物,松萝酸是其主要成分之一.据实验证明,松萝酸易溶于氯仿及丙酮,且在地衣显色反应中,松萝酸与KOH反应显黄色;与KOH和NaCl混合液反应显深黄色...
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2149. 沙门氏菌多重PCR检测方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用CTAB/NaCl法提取沙门氏菌及对照菌株的基因组DNA.对引物浓度、Taq DNA聚合酶用量进行优化,建立了沙门氏菌属特异基因-hut基因(495bp)、hilA基因(490bp)、i...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 样品经乙腈提取,正已烷液-液萃取、固相萃取净化后,用反相液相色谱法同时测定动物组织中15种磺胺类药物残留.采用Agilent C18柱,乙腈-0.02%磷酸梯度洗脱,紫外268nm处检测,柱...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以不同浓度的沼泽红假单胞菌和不同剂量的富硒沼泽红假单胞菌灌喂D-半乳糖致衰老小鼠.结果表明,富硒沼泽红假单胞菌对D-半乳糖致衰老小鼠肝细胞明显受损伤的细胞核、线粒体、内质网具有修复保护作用,...
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2152. 姜黄素对小鼠肝损伤的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 研究姜黄素减轻酒精和脂肪导致的肝脏损伤功能.方法:30只小鼠被随机均分为空白对照组、模型组和受试物组.受试物组每天灌胃酒精和姜黄素液,给予高脂饲料.模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲...
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2153. 含乳铁素的酸乳制品对淋巴细胞增殖的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本研究采用MTT法分别测定了含乳铁蛋白水解物的酸乳制品、乳铁蛋白水解物以及乳铁素对小鼠外周血单核细胞以及脾细胞的增殖影响.结果显示,含乳铁蛋白水解物的酸乳制品、乳铁蛋白水解物以及乳铁素都有不...
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2154. L-苹果酸对老年大鼠组织中转氨酶活性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： L-苹果酸(malic acid)是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,在线粒体产生能量物质ATP的代谢过程中起到重要作用.为探讨苹果酸对老年机体不同组织中酶活性的影响,将实验动物SD大鼠随机...
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2155. 除草剂百草枯对大鼠及胎儿的毒性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验研究了除草剂百草枯对大鼠及其胎儿毒性作用.结果表明,雄性大鼠一次性接1/10 LD50、 1/5LD50和1/2 LD50的百草枯不会引起雄性生殖细胞的突变;百草枯在1/10 LD50...
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2156. 车前子多糖对便秘模型小鼠通便作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 研究车前子多糖对便秘模型小鼠的润肠通便作用.方法:将雄性昆明小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组.给药组分别经口给予低、中、高剂量(0.1、0.2、0.4g/kg...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 探讨车前子多糖对小鼠骨髓来源树突状细胞(BMDCs)表型和功能的影响.方法:从小鼠骨髓中分离单核细胞,加入细胞因子rmGM-CSF、rmIL-4诱导分化成未成熟树突状细胞,收集细胞加...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 目的: 研究青钱柳多糖(polysaccharides isolated from Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskjk,PCP)对人宫颈癌HeLa细胞和...
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2159. 1-甲基环丙烯和水杨酸在储藏中对肥城桃品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以肥城桃为试材,在室温22～24℃和低温(6±2)℃下,1-甲基环丙烯和水杨酸的浓度分别为0.10g/L和0.12g/L,在储藏前分别对肥城桃进行浸泡.储藏过程中对肥城桃品质影响的结果表明:...
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2160. 贮藏对半干型荔枝干非酶褐变的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃贮藏11周中的非酶褐变动力学,利用褐变指数和CIE-Lab色泽系统测定贮藏期间的色泽变化,用真空包装与非真空包装的半干型荔枝干贮藏在不同温度下,其褐变符...
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2161. 采后高CO2处理对板栗褐变相关因子的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以'燕红'板栗为试材,研究了高CO2处理对板栗褐变相关因子的影响效果.将20kg板栗置于大玻璃瓶中,连续通入40%～50%CO2、3%～5%O2的气体在20℃下分别处理3d和5d.处理结束后...
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2162. 乙醇对两个品种桃贮藏期品质变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以中熟品种"大久保"和晚熟品种"绿化9号"桃为试材,用0、1、2ml/kg(桃重)的95%乙醇处理,研究了果实在不同贮藏温度(10±1℃、0±1℃)下品质的变化.结果表明,在两个温度下乙醇处...
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2163. 优化壳聚糖保鲜液对非洲菊切花保鲜的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用羧甲基壳聚糖溶液和蔗糖溶液配制成保鲜液保鲜非洲菊切花,通过对花瓣组织含水率、pH值和膜相对透性的测定,研究保鲜液对对非洲菊鲜切花瓶插寿命的影响.实验验结果表明:1.0‰羧甲基壳聚糖溶液与...
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2164. 不同清洗方法对鲜切豇豆贮藏期间品质和安全性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用苯甲酸钠(5g/L)、双氧水(50ml/L)、次氯酸钠(活性氯0.01%)、超声波(频率20kHz)对鲜切豇豆进行清洗,无菌去离子水清洗作为对照.通过测定贮藏期间的失重率、呼吸强度、PP...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以我国八个产区的蒜薹为材料,测定蒜薹整个薹茎及上、中、下三个部位的冰点温度、SSC含量和含水量,并确定其相关性,为确定蒜薹的贮藏保鲜温度条件提供理论依据.结果表明:蒜薹冰点温度与SSC含量极...
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2166. 食品组分在超声场中的物性变化研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 对超声中食品组分的物性变化研究进行了综述,详细介绍了超声场中油脂、蛋白质、酶、淀粉等典型食品组分的物性变化,提出超声场中食品组分的物性变化研究领域目前的研究仅仅局限于各因素对食品组分的物性影...
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2167. 现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注....
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2168. 免疫微球技术在食品安全领域的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 免疫微球技术近年来发展非常迅速,已大量应用于食品安全领域.本文介绍了免疫微球的性质、特点、发展及免疫微球在食品安全检测中的应用.
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2169. 啤酒工业废水处理的研究概况刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 啤酒废水是一种高浓度的有机废水.本文总结和介绍了国内外近年来在啤酒废水处理方面取得的一些进展,并概要性地介绍了各种方法的处理工艺及其优缺点.
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2170. 模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文综述了智能化食品感官分析体系的结构及其实现方案,介绍了相关性分析方法、神经网络、支持向量机等模式识别方法的原理、主要特点、存在问题以及在食品感官分析中的应用,并就模式识别方法在食品智能化...
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2171. 免疫亲合色谱的原理及其在食品安全检测中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 免疫亲合色谱作为一种高效的样品前处理手段,能够大大提高检测效能.本文主要对免疫亲和色谱的原理和特点、它在食品安全中检测方面的应用以及它今后的发展状况做了如下综述.
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2172. 我国军需食品的发展现状与发展方向刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文通过回顾军需食品发展历程、总结发展现状、分析外军食品特点,结合中国饮食习惯和当今高科技战争需要,从原料改进、提高营养价值、采用高新技术手段、改进产品形态和增强产品功能五个方面对我军军需食...
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2173. 利用海洋生物蛋白制备ACE抑制肽的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 血管紧张素转化酶(angiotensin convert enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用,当其受到抑制时血压就会降低.本文综述了ACE抑制肽的降压原理、活性检测方法、分离提...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 呋喃类物质由于它的强毒性和致癌的副作用,已引起世界各国的高度重视.由于呋喃类物质在动物体内稳定性较差,而其代谢物与组织蛋白结合可以形成稳定的化合物,故对于呋喃类物质代谢物的研究和检测的意义就...
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2175. 多肽-铁制备及其性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 多肽-铁具有良好的补铁和抗氧化性能,且只有二价铁能被人体直接利用,制备方法不同,产品中二价铁含量也不同,从而导致其补铁和抗氧化性能有很大差异.
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2176. 植物多糖的降血糖与降血脂作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 许多天然多糖因其重要的生物活性而备受关注.关于多糖的抗肿瘤与增强免疫、抗氧化、降血糖、抗病毒等生物流活性的研究报道较多.本文综述近10年来国内18种植物多糖降血糖与降血脂流活性的研究成果.
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2177. 转谷氨酰胺酶交联作用对乳蛋白功能特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 转谷氨酰胺酶可用于蛋白交联,改性蛋白质的组织结构和功能特性,在食品工业中具有广阔的应用前景.本文介绍了转谷氨酰胺酶的作用机制、对乳蛋白功能特性的影响以及在酸奶生产中的应用等.
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2178. 直链淀粉含量的影响因素及其应用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 不同来源的原料淀粉中,直链淀粉的含量(amylose content,AC)主要由遗传因素(wx基因、du基因等)控制,一些外部因素,如机械活化、光照、温度等也会影响直链淀粉在原淀粉中的百分...
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2179. L-乳酸应用及生产技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文综述了目前L-乳酸的应用和及其生产研究的发展趋势.在应用方面,L-乳酸作为一种重要的有机酸,广泛应用于食品、农业、环保、医药、饲料、日用品、化工等领域,尤其是L-乳酸聚合物在生产可降解聚...
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2180. 关于建立功能性食品国家质量标准的探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 分析我国功能性食品的发展现状和存在问题,探究存在问题的形成原因和解决方法.分析建立功能性食品标准的必要性和可能性,提出建立功能性食品国家质量标准的建议.
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2181. 植物有效成分的连续逆流浸取技术研究现状刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验阐述了连续逆流浸取的基本原理,介绍了槽式、螺旋式、折流式连续逆流浸取设备和连续逆流浸取技术浸取果实类和叶类有效成分的研究现状,最后讨论了逆流浸取技术与微波浸取技术、超声浸取技术的联用情...
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2182. 木瓜齐墩果酸的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 木瓜齐墩果酸是木瓜果实和叶中重要的活性成分,具有多种医疗功效.本文综述了木瓜齐墩果酸的提取分离、测定方法、生理活性及应用现状等方面的研究进展,并展望其在生物制药、医药保健和经济开发等方面的应...
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2183. 地衣次生代谢物生物活性的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 地衣是一种真菌与藻类的共生体,是广泛分布于世界各地.地衣可以产生很多初生和次生代谢物(地衣物质).地衣物质分为脂肪族地衣物质,芳香族地衣物质和碳水化合物(多糖类)等几个组.地衣代谢物用于一系...
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2184. 食品安全检测的溯源性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本文从溯源性的概念出发,描述了食品安全检测溯源体系的形式与作用,探讨了如何保证食品安全检测结果的准确性和有效性.食品安全检测结果的有效性来自于检测结果的可靠性;结果的可靠来自于可比性;结果的...
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2185. 食品微生物安全检测技术刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 为了应对快速、准确的食品微生物安全检测方法的需求,本文介绍了许多食品安全检测的新方法与新技术,包括快速生化检测方法、免疫学技术、代谢学技术、传感器技术、流式细胞术、PCR技术、基因探针技术、...
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2186. 近红外技术在茶叶快速无损检测方面的研究与应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 介绍了近红外光谱分析技术的基本原理、分析过程及特点,探讨了几种常见的近红外光谱分析方法,阐述了国内外近红外技术在茶叶上的研究现状,指出了近红外光谱技术在茶叶检测上的广阔应用前景.
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2187. 杜仲叶、大蒜复合饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以杜仲叶、大蒜为主要原料,添加适量的其它辅料,经过筛选配方和优化工艺,研制了杜仲叶大蒜复合饮料,并对其进行质量评价.结果表明:杜仲叶提取液、大蒜汁、白砂糖、柠檬酸的用量等因素对杜仲叶大蒜复合...
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2188. 速冻鸡肉丸的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 本实验将猪皮直接微细化处理,制成乳化猪皮.添加到鸡肉丸中,不仅增加了产品的出品率,而且使产品的弹性,切片性和口感均有提高.通过单因素试验和正交试验对添加乳化猪皮的速冻鸡肉丸配方进行了研究,确...
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2189. 黄皮果酒酿造工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了黄皮果酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度20℃,接种量0.15g/L,糖度22%,pH3.06.
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2190. 荞麦啤酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以养麦为辅料制备麦芽汁,以酶的添加量、添加阶段、作用时间和辅料添加量为影响因素进行正交试验,得到最佳麦汁制备条件.在此条件下制成10°P和14°P的麦汁,进行发酵,得到荞麦啤酒,并对其理化指...
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2191. 猕猴桃保健果冻的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 以猕猴桃为主要原料,以卡拉胶、明胶等为主要胶体,研制了营养价值高,感官性状良好,并具有一定保健功能的果冻.采用单因素试验和正交试验,对卡拉胶和明胶的最佳配比、猕猴桃的护色及猕猴桃保健果冻的生...
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2192. 山楂橙皮奶糖的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品.本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参...
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2193. 无定形食品物理老化过程的数值研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为了估算无定形食品的老化时间,利用数值方法考察了升降温速率和Adam-Gibbs(AG)模型参数对连续升降温无量纲比热容的影响.结果表明,升降温速率会对计算结果产生明显影响,获得的松弛参数要...
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2194. CdTe量子点标记铁蛋白的光谱研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用水相合成的CdTe量子点标记铁蛋白,利用荧光和飞秒技术系统地考察了标记前后体系的发射光谱和发光寿命的变化.与单独CdTe量子点相比,标记了铁蛋白的量子点发射光谱半峰宽不变,发光强度随着铁...
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2195. 茶叶多糖的纯化及其光谱特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 利用(A)KTA Purifier 100生物大分子纯化系统纯化茶叶多糖,并采用高效凝胶渗透色谱鉴定其纯度并对其进行紫外和红外光谱分析.结果发现,纯化最佳条件为:上样量5ml,超纯水洗脱,流...
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2196. 原料腿对金华火腿腌制及产品品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用传统工艺和新工艺加工金华火腿,研究了原料腿重量、鲜冻状态、皮下脂肪厚度对金华火腿腌制过程和加工品质的影响.结果表明:原料腿重影响腌制用盐量、加工各阶段后的失重率、后熟后的产品质量;皮下脂...
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2197. 交联改性对多孔淀粉的性质影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以玉米多孔淀粉为原料,三氯氧磷为交联剂制备酯化交联多孔淀粉,利用扫描电子显微镜、布拉班德黏度仪、X-射线衍射等分析仪器对原淀粉、多孔淀粉和酯化交联多孔淀粉的理化性质、流变学性质和微观结构进行...
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2198. 苹果籽油的超声波辅助提取及理化性质分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究通过二次回归正交旋转试验,探讨了超声波辅助提取苹果籽油的工艺条件,得出了超声波辅助提取苹果籽油的数学模型,确定了最佳提取条件为:液料比为8,提取时间为35min,提取温度为35℃,超声...
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2199. 消息一刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 羧甲基纤维素钠(CMC)是一类重要的离子型纤维素衍生物,在食品工业中有广泛应用.CMC的水溶液具有假塑性,CMC分子结构参数(分子量和取代度)和浓度的改变影响其流变行为.研究发现,不同结构参...
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2201. L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是具有功能性、营养性、无毒、高效的抗氧化剂,应用范围广泛.本实验以乌桕脂棕榈酸甲酯为原料,采用化学法将其与抗坏血酸合成AP,并将其应用到大豆油与菜籽油当中,与BH...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以冻藏在-18、-25和-30 ℃,并贮藏310d的黄鳍金枪鱼腹部肌肉为研究对象,理化指标分析发现,脂质氧化值和肌红蛋白氧化值随贮藏温度的升高,贮藏时间的增加呈现上升趋势.利用相应的反应函数...
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2203. L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的机制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用分光光度法和凝胶过滤色谱法研究了L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶(PPO)活性的机理.结果表明:以邻苯二酚为底物时,PPO酶促反应产物与L-半胱氨酸结合生成的无色硫氢化合物在295nm处有最大...
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2204. 可溶性丝素蛋白的功能性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了可溶性丝素蛋白的功能性质.结果表明,丝素蛋白具有表面活性,能降低溶液的表面张力;经高速剪切作用后,丝素蛋白的表面疏水性显著增强;随着丝素蛋白质量浓度的增加,丝素蛋白溶液的乳化性、起泡性...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究采用Plackett-Burman试验设计,选取缬氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖11个可能的可可风味相关因子进行筛选.统计分析结果...
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2206. 野生元蘑多糖的分离鉴定及其清除氧自由基作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 元蘑烘干后经热水提取,乙醇沉淀得粗多糖.粗多糖经Sevag法除蛋白后DEAE-纤维素(OH-)柱层析,分离得到两种多糖组份HsⅠ和HsⅡ,Sepharose CL-4B测得HsⅠ和HsⅡ分子...
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2207. 苹果渣中多酚物质的纯化及其抑菌活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验运用静态吸附与解吸实验对10种大孔树脂进行筛选,筛选出效果最好的树脂对苹果渣中多酚物质进行动态吸附实验研究,并采用滤纸片法研究了多酚纯化物的抑菌活性及其质量浓度、pH值、温度对抑菌活性...
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2208. 黑芝麻黑色素的化学结构研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对黑芝麻黑色素进行元素分析、紫外光谱、红外光谱、核磁共振氢谱和碳谱以及碱熔降解-气相色谱-质谱表征研究,结果显示黑芝麻黑色素属于儿茶酚型的生物大分子,其分子结构以芳环连接成共轭体系,在芳环上...
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2209. 酸浆宿萼水溶性多糖纯化及结构研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 多糖粗提物经DE-52和Sephadex G-200柱层析分离得到PAVFⅠ、PAVFⅡ-a、PAVFⅡ-b、PAVF Ⅲ为均一的多糖.气相色谱、红外光谱分析结果表明PAVF Ⅰ主要由阿拉伯...
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2210. 大孔吸附树脂分离富集大麦多酚的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过静态吸附量和解吸率的测定对六种大孔吸附树脂进行筛选,然后确定大麦多酚分离富集的最适操作条件.结果表明,AB-8大孔树脂具有好的吸附性能和解吸效果.最适吸附条件为:上柱料液浓度1.0mg/...
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2211. 不同培养条件对银杏愈伤组织生长及黄酮含量的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以胚为外植体,通过固体培养,研究了培养基,激素和光照对银杏愈伤组织诱导的影响,以及继代培养中激1素和活性炭对愈伤组织生长和产黄酮的影响,结果表明:愈伤组织的诱导的最佳条件为DCR培养基+1....
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2212. 多酚和蛋白质对苹果浓缩汁二次混浊的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用18000r/min冷冻(-4℃)离心20min的方法处理经二次混浊处理了3个批次的果汁,测定上清液的相应指标,与未处理的果汁做空白对比,由相应的成分的变化,确定混浊物的成分.结果表明:...
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2213. 改性菊糖的制备及表面特性刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 菊糖与十八烷基异氰酸酯在有机溶剂中发生甲氨酰化反应,生成的氨甲基菊糖具有表面活性.氨甲基菊糖能明显降低界面张力且在电解质介质中有较高的浊点.实验表明当NaCl浓度达到4mol/L、MgSO4...
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2214. 牛蒡根中活性成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为了研究多年野生牛蒡根中的活性成分,本实验选用新疆不同地区生长的多年野生牛蒡根为材料对其氨基酸、矿物元素、脂肪、黄酮及多糖进行了提取和含量测定,结果表明野生牛蒡根中氨基酸、矿物元素、黄酮和多...
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2215. 瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对瓜蒌籽油的理化性质进行了测定,通过红外、紫外光谱法分析了瓜蒌籽油所含的特殊脂肪酸——瓜蒌酸的结构,并采用杂环化法衍生化瓜蒌籽油,应用气相色谱-质谱联用法对瓜萎酸进行结构鉴定及含量测定,确定...
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2216. 甘草总黄酮对油脂抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了甘草总黄酮对油脂的抗氧化性能.结果表明:甘草总黄酮对四种食用油脂均有良好的抗氧化效果,且对猪油具有较强的抗氧化作用,其作用具有剂量效应...
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2217. 毛竹叶柄多糖体外抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究毛竹叶柄多糖(polysaccharide from moso bamboo leaves,简称PMBL)的体外抗氧化作用.以芦丁和VC为对照,测定PMBL对二苯代苦味酰自由基(DPPH...
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2218. 微波杀菌动力学及其影响因素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究了不同温度条件下微波杀菌动力学D值;并且就食品体系中相应的pH和盐浓度对微波杀菌效果的影响作了探讨;同时对微波杀菌的机理进行了初步的研究.结果表明,相同温度下,微波功率越大,细菌的...
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2219. 板栗仁的脂溶性成分及其特征刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 板栗仁的脂溶性部分(乙醚提取物),通过硅胶和氧化铝柱分离出非极性(0.79%)、弱极性(0.85%)和极性馏分(98.36%),检出68种有机化合物,且以脂肪酸系列(82.65%)和脂肪酸酯...
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2220. SP825大孔吸附树脂分离提取苦参碱的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:筛选适合分离纯化苦参碱的大孔吸附树脂并确立纯化工艺参数.方法:采用紫外可见分光光度法,静态下考察了7种大孔吸附树脂SP825、D4020、D301R、D152、D201、AB-8和NK...
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2221. 笃斯越桔笃斯越桔花青素的分离纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验以长白山笃斯越桔果实中笃斯越桔花青素粗提液为实验材料,以吸附和解吸效果为衡量指标,对比分析了五种不同型号树脂分离纯化笃斯越桔花青素的实验效果,筛选出AB-8树脂适合应用于笃斯越桔笃斯越...
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2222. 超声波与氯化钙结合处理对牛肉品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验采用超声波与钙结合对牛肉进行处理,通过测定牛肉的质构、增水率、色泽、游离氨基酸含量变化以及对熟肉的感官评定,探讨超声波与钙盐结合处理对牛肉品质的影响.结果表明:超声波与钙盐结合处理能显...
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2223. 低聚木糖溶液冷冻浓缩时溶质的分配行为研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究了低聚木糖溶液冷冻浓缩过程中主体的湍动程度、冰晶种量、冷媒温度对低聚木糖在冰相和液相之间的分配系数的影响.结果表明:晶核生长器中主体溶液的湍动程度增加,有利于降低低聚木糖溶液冷冻浓...
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2224. 猪喉软骨硫酸软骨素的结构解析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 用波谱分析结合酶法谱推测猪喉软骨硫酸软骨素包含GlcA(β1-3)GalNAc4SO3、GlcA(β1-3)GalNAc6SO3重复结构单元,不存在GlcA2SO3(β1-3)GalNAc4...
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2225. 凉粉草胶与不同淀粉混合体系糊化和质构性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 凉粉草胶(MBG)与淀粉作用可以形成凝胶.为比较不同淀粉与MBG混合体系糊化和凝胶性质的差异,选取玉米等八种常见淀粉,利用Brabender糊化仪、质构仪、对MBG与不同淀粉混合体系的糊化和...
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2226. 蜂王浆在常温储存条件下品质变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验对常温条件下储存5个月的蜂王浆的品质进行了研究.通过SDS-PAGE凝胶电泳,发现王浆中两种水溶性蛋白85.2kD(葡萄糖氧化酶)和60.7kD(MRJP-4)发生降解,并且比57kD...
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2227. 马铃薯片在水中浸泡期间淀粉和VC含量的变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 马铃薯是学生营养餐、快餐最常用的原料,马铃薯清洗切片后到上灶烹调的褐变和营养损失是未解决的问题.本实验研究了在马铃薯在清洗切片后到上灶烹调前,在水中浸泡过程中淀粉和VC含量的变化趋势和最佳浸...
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2228. 潮州柑果皮色素的提取及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验对潮州柑果皮色素的提取条件及其稳定性进行了研究,旨在为潮州柑的综合开发利用提供依据.研究结论表明:潮州柑果皮色素亮黄色,颜色鲜艳,色素最佳提取溶剂为7 0%乙醇,最佳提取温度50℃,最...
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2229. 椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究椪柑、温州蜜桔果皮中酚酸与黄烷酮糖苷组成及其抗氧化能力.方法:高效液相法测定椪柑、温州蜜桔果皮中九种酚酸和两种黄烷酮糖苷的组成与含量.用福林酚法、ABTS法和FRAP法对椪柑、温州...
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2230. 腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价.结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途...
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2231. 消息二刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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2232. β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基...
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2233. 萌发玉米粉在冷冻面团中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究了影响冷冻面团中酵母发酵活力的因素,确定酵母菌的发酵活力随着冷冻时间的延长而降低,在萌发玉米粉添加量10%以下,酵母菌的发酵活力随着添加量的增加而增加,超过10%后,酵母的发酵活力...
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2234. 长白山笃斯越桔果实原花青素浸提工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验以吉林省长白山野生笃斯越桔为研究对象,对比分析了料液比、浸提温度、浸提时间、浸提次数等工艺参数对原花青素浸提率影响情况,并利用L9(34)正交试验设计优化出最佳浸提工艺参数为:浸提溶剂...
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2235. 红景天苷纳米脂质体的制备及若干工艺参数的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验首先比较了薄膜法、超声法、冻融法和反相蒸发法对红景天苷脂质体包封率的影响,结果表明红景天苷低浓度下,不同方法制得的脂质体包封率影响依次为冻融法＞反相蒸发法＞超声法＞薄膜法,高浓度下的包...
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2236. 碱液和木瓜蛋白酶预处理对葛仙米多糖提取效果的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 多糖的保健功能日益得到学术界的重视与证实.葛仙米中含有丰富的多糖.以碱液和木瓜蛋白酶对葛仙米进行预处理,正交试验确定最佳预处理工艺.多糖提取条件为料水比1∶300,于90℃水浴提取2次,2h...
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2237. 基于藻红蛋白提取的条斑紫菜脉冲超声破壁方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以条斑紫菜为原料,研究反复冻融法、溶胀法和脉冲超声法等破壁方法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响.实验结果表明,采用反复冻融法得到的藻红蛋白提取得率较低.溶胀法破壁得到的藻红蛋白提取得率和纯度...
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2238. 从葡萄穗轴废渣中提取白藜芦醇的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对从葡萄穗轴废渣中提取白藜芦醇的工艺进行了研究.用紫外分光光度计测定提取液吸光度,确定白藜芦醇的含量.考察了不同提取剂(甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯)、不同乙醇体积比、温度、时间、料液比以及提...
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2239. 加工方式和蛋白提取方法对花生蛋白致敏性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 加工方式影响花生蛋白的致敏性.本实验系统的研究了中国传统花生制品(水煮和油炸花生)和美国常食用的烘烤花生致敏性的差异,并比较了不同蛋白提取缓冲溶液对花生致敏蛋白提取效率的影响.结果表明:不同...
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2240. 微波-压差膨化苹果脆片生产的设备与工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以新鲜苹果为原料,应用微波膨化、压差膨化技术的基本原理和方法,研究了适应规模化工业生产、可大量利用苹果资源,节能、高效的非真空油炸苹果脆片加工的微波-压差新工艺.研究提出了"一次加压、瞬间减...
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2241. 凝固型蜂蜜酸奶发酵工艺条件对还原糖转化率的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验探索了发酵时间、发酵温度和初始pH值对蜂蜜酸奶还原糖转化率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的发酵工艺参数.结果表明:在蜂蜜8%、脱脂奶粉10%、按1∶1接入保加利亚乳杆菌和嗜...
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2242. 微波生产低油马铃薯片的工艺条件的探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过单因素试验,对利用微波生产低油马铃薯片工艺中影响产品脆度、色泽和含油量的一些因素进行了探讨.结果表明:利用微波生产马铃薯片可以降低薯片含油量到20%以下;干燥前食盐水溶液浸泡处理(1.5...
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2243. 沙田柚皮水溶性多糖的提取和测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 柚皮细颗粒样品经石油醚回流脱脂、热水提取,以葡萄糖为参照品,利用分光光度法测定沙田柚皮中水溶性多糖的含量.葡萄糖浓度在15.0～100.0 μg/ml范围内与吸光度有良好的线性关系,回归方程...
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2244. 膜技术分离纯化绿原酸提取液的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究了膜技术分离纯化绿原酸提取液的过程.首先,以透水通量为指标,比较了两种微滤膜MF1和MF2、两种超滤膜UF1和UF2及两种纳滤膜NF1和NF2对绿原酸提取液的过滤特性.结果表明,M...
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2245. 莲藕多酚萃取工艺的响应面法优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 用乙酸乙酯作为萃取剂,从莲藕多酚提取液中萃取多酚、儿茶素,将响应面分析用于莲藕多酚萃取工艺条件的优化,建立了试验因素为pH(X1),相比(X2)和逆流萃取次数(X3)与萃取得率(Y1)和儿茶...
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2246. 响应面分析法优化马铃薯变温压差膨化干燥工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究.分析膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)三个变量对产品含水量(Y1)、脆度(Y2)、色泽(Y3...
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2247. PEG6000用于卵黄抗体提取条件初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究采用单因素试验设计,以紫外分光光度法测定的各处理蛋白质浓度为指标,探讨以1∶1的稀释倍数,PEG6000浓度、稀释液(PBS)pH值及介质温度对鸡卵黄抗体提取的影响,结果表明:PEG6...
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2248. 甘薯叶中绿原酸最佳提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:优选甘薯叶中绿原酸提取的工艺条件.方法:用正交设计对传统水煎法、乙醇回流法、超声波法等提取工艺进行比较,以提取物中绿原酸的含量与提取率为评判指标,考察浓度、时间、料液比等因素对有效成分...
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2249. 长白山笃斯越桔叶片中多酚类化合物提取技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验采用Folin试剂分光光度法来测定笃斯越桔叶片中多酚类化合物含量,获得线性关系良好的多酚类化合物标准工作曲线:y=0.0228x-0.0021(R2=0.9994),并通过对比分析、正...
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2250. 利用响应面法确定微波提取苦荞麸皮黄酮的最佳条件刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 在单因素试验基础上,利用响应面分析(response surface analysis,RSA)法中Plackett-Burman 和Box-Behnken进行设计,得出微波提取苦荞麸皮黄酮...
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2251. 超声波法提取花生壳中多酚类物质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了超声波技术从花生壳中提取多酚类物质的工艺,对影响多酚得率的因素进行了单因素试验,通过正交试验确定超声波提取最佳工艺条件为:溶剂60%乙醇,功率300kW,固(g)液(ml)比1∶20,...
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2252. 桑椹多糖提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验利用热水浸提法提取桑椹多糖.先考察了不同温度、料水比、时间和浸提次数对桑椹多糖提取率的影响,然后利用正交试验,优化桑椹多糖的提取工艺,并对结果进行方差分析.结果显示,温度和料水比对提取...
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2253. 加工过程对杜仲雄花茶中绿原酸含量的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 用高效液相色谱法测定杜仲雄花茶在加工过程中绿原酸的含量变化.色谱条件Kromasil-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5.0μm);流动相乙腈-0.4%磷酸(8∶92);检测波长327...
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2254. 鹅肥肝中重要物质测定及卵磷脂提取刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 鹅肥肝中营养物质丰富,且富含卵磷脂.本实验在营养成分分析的基础上,研究了鹅肥肝中卵磷脂的提取工艺,重点考察了有机溶剂用量、浓度、提取时间及提取温度等因素对产品得率的影响,利用U10(104)...
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2255. 栉孔扇贝营养物的提取与分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:水提法提取栉孔扇贝中营养物质并测定其多糖、牛磺酸和胆碱的含量.分析营养物提取率与牛磺酸、胆碱、多糖含量的关系.方法:超声波破碎组织法;水提法提取栉孔扇贝中营养物质;苯酚-硫酸显色法测定...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究了不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色以及去微生物污染的影响.方法:通过对乳酸不同浓度(1.0%、1.5%、2.0%)、不同温度(35、45、55 ℃)、不同时间(30、45、60 s)...
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2257. 超临界CO2结晶银杏内酯预浸提工艺参数优选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 根据前期研究结果,对采用响应曲面法关于液固比、温度和时间建立溶剂浸提工艺模型[1]的变化规律进行分析,并优选出最佳工艺参数,利于简化后续超临界流体结晶条件.结果表明:当液固比为8.02∶1,...
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2258. 草珊瑚水溶性粗多糖提取及抗氧化性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了草珊瑚水溶性粗多糖的提取工艺及抗氧化性能.采用单因素试验和L9(34)正交试验设计,考察了提取温度、时间、料液比、提取次数等因素对提取率的影响,并采用水杨酸法考察草珊瑚粗多糖抗氧化性能...
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2259. 窑归多糖提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验以窑归为主要原料,研究水溶性和碱液性窑归多糖的提取工艺.窑归经破碎、提取、酒精沉淀多糖、Sevag法脱蛋白、水透析、醇析等方法得出较高纯度的多糖,最后,通过真空冷冻干燥分别得到水溶性多...
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2260. 大蒜多酚氧化酶特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验以新鲜大蒜为材料,对大蒜组织中多酚氧化酶(PPO)的特性进行了研究.结果表明:大蒜多酚氧化酶最适反应pH为7.0;最适反应温度为40℃,在30～50 ℃活性较高;耐热性表明,在80℃、...
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2261. 玉米萌发过程中淀粉酶性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究了玉米萌发过程中各种因素对其中所含淀粉酶活力的影响,并研究了最佳萌发条件下,总淀粉酶、α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的变化情况,通过SDS-PAGE凝胶电泳确定了α-淀粉酶和β-淀粉酶...
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2262. 消息三刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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2263. 欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验探讨了欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用.利用自行设计的批式欧姆加热装置,对苹果汁中嗜酸耐热菌进行处理,分析了欧姆加热的电压、pH值、时间及加热体积等对杀菌效果的影响,并利用扫描电镜观察微...
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2264. 南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了板鸭生产过程中各工艺点样品肌肉中酸性脂肪酶、中性脂肪酶和磷脂酶活力的变化趋势.结果显示,板鸭在腌制过程中,这三种酶呈逐渐上升的趋势,而在排坯和风干过程中,酶活性逐渐丧失.通过相关分析表...
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2265. 弹性蛋白酶产生菌的分离鉴定和发酵条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从污水河的土壤中采集样品,分离得到一株产胞外弹性蛋白酶活性较高且稳定的细菌.经初步鉴定属枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis B1),其酶活力为74.25U/ml.对其进行物理诱...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验用MRS培养基嗜酸乳杆菌,并通过添加亚油酸(LA)诱导其产亚油酸异构酶.单因素试验结果表明,在MRS培养基中添加糖类物质总体上不利于产酶,添加尿素、牛肉膏、酵母膏、酪蛋白等有机氮源后,...
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2267. 盐渍与水发海参的细菌分离鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从盐渍与水发刺参中分离到10株菌,6株革兰氏阴性菌,4株革兰氏阳性菌.形态及生理生化反应测试结果表明,10株菌分别为3种棒状杆菌(Corynebacterium sp.)、嗜冷杆菌(Psyc...
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2268. 用通用引物扩增细胞色素b基因进行牦牛肉的鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究的目的是建立牦牛和黄牛肉的基因水平鉴定方法.从牦牛、黄牛和四川几个地方黑山羊品种的肉中提取基因组DNA,采用一对通用引物扩增细胞色素b基因中一段长度为421bp的序列,并进行了克隆测序...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用单因素试验研究培养时间、培养温度和固水比对米曲霉(Aspergillus oryzae)AO-01产糖化酶的影响.在此基础上,再采用Box-Behnken响应面法(response su...
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2270. 大豆抗氧化活性肽发酵菌种的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 筛选发酵大豆抗氧化活性肽的菌种.以透明圈法、酶活力方法为指标从12株枯草芽孢杆菌中筛选出四株产酶高、活力强的菌株.用总抗氧化性为指标进行复筛得到适宜发酵生产大豆抗氧化活性肽的菌种Jb009,...
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2271. RAPD-PCR快速鉴定啤酒污染菌的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究主要评价RAPD-PCR技术在快速鉴定啤酒污染菌中的应用.首先评价了CTAB法和试剂盒提取DNA模板对RAPD指纹稳定性的影响以及乳酸菌专一性BP引物扩增的16SrDNA的5'末端74...
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2272. 麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数...
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2273. 糜米发酵液中优势乳酸菌分离鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验对生产发酵剂扩培后的糜米发酵液进行乳酸菌的分离鉴定.从样品中分离到12株乳酸菌,9株属于乳杆菌属的6个种,3株属于乳球菌属的乳酸乳球亚种.它们赋予产品良好的风味,适于作食品发酵剂.
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2274. 泡菜中蛔虫卵荧光PCR检测方法的建立及应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 在模拟阳性泡菜样品中寄生虫卵分离的基础上,本研究通过对单蛔虫卵分别进行加热、液氮/37℃反复冻融、PCR缓冲液冻融、裂解液消化等四种前处理后进行荧光PCR检测,表明将虫卵进行液氮/37℃反复...
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2275. 产低温β-半乳糖苷酶菌株的筛选及其酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从新疆高寒冻土、冷冻乳制品及生乳中分离到101株耐冷菌,利用低温β-半乳糖苷酶筛选模型,获得1株低温酶高产菌株L2004,根据其形态特征、生理生化特性,鉴定为短芽孢杆菌属(Brevibaci...
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2276. 组合蛋白酶对SPI改性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 用组合蛋白酶对大豆分离蛋白(SPI)进行有限水解,所得水解液不苦,并具良好的风味.改性后的大豆分离蛋白的氮溶指数由未水解的82提高到95,20℃时的溶解度在25%以上.经正交试验得到的大豆分...
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2277. 三种海藻内生真菌的分离及其抑菌活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从烟台浅海处采集到的鼠尾藻、裙带菜、海带三种海藻表面消毒后用PDA培养基将内生真菌进行分离纯化,将纯化的内生真菌进行液体培养7d后离心,菌丝体烘干研磨后用无水乙醇提取,分别测定发酵液和菌丝体...
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2278. 单辛酸甘油酯的酶法合成刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以Novo435固定化脂肪酶为催化剂,在无溶剂条件下催化甘油和辛酸合成单辛酸甘油酯.通过单因素试验确定加酶量、反应温度、反应时间三个因素的取值范围,并用响应面实验设计和分析方法对合成反应条件...
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2279. pH和无机盐对樟芝液体发酵的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为探讨pH和无机盐对樟芝液体发酵的影响,设置了添加KH2PO4和不加KH2PO4条件下不同起始pH、不同无机盐对樟芝液体发酵的影响.结果表明,樟芝在中性偏酸性条件下生长较好,而在中性和碱性的...
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2280. 利用纤维素酶提取笃斯越桔花青素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验研究纤维素酶法提取笃斯越桔中的花青素的工艺条件,重点考察了料液比、酶用量、温度、pH及酶解时间等因素对花青素提取率的影响,通过L16(44)正交试验优化出酶法提取的长白山野生笃斯越桔果...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 从酒曲和酒药中分离筛选出一株产α-淀粉酶的菌株A019.经形态学初步鉴定为米曲霉.研究了碳源、氮源、培养温度与时间等因素对A019产酶的影响,并用响应面法对培养基组成进行了优化.最佳的培养基...
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2282. 猪肝中提取纯化动物酯酶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验探索了一种从猪肝中提取纯化动物酯酶的有效方法,从而为农药残留的动物酯酶检测提供了一种廉价酶源.将所制动物酯酶液用于检测毒死蜱的结果表明,其检测效果良好,所制动物酯酶具有实用价值.
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2283. 鼠李糖乳杆菌培养基成分的快速筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验利用单因素试验和Plackett-Burman试验快速筛选鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus MEE539)的培养基成分.首先,采用单因素试验分别从碳源和氮源中筛选出影响显著的成分,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对分枝杆菌Mycobacterium sp.BD696-6降解甾醇发酵生产雄烯二酮(AD)的两相系统培养基进行了优化.在甾醇添加量为0.6%时,培养基组成为有机相葵花油浓度20%、碳源糖蜜6...
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2285. 有害金属铅-特异性亲合活性成分的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 铅是一种对人体和动物有累积毒性作用的重金属,可引起内脏器官的损害、免疫功能和中枢神经系统功能的紊乱.工业经济的不断发展和人们生活行为的改变,使得人类至今无法摆脱铅污染所带来的危害,而且有加重...
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2286. 不同碳、氮源对羊肚菌生长与胞内多糖的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 分别用八种不同的碳源和氮源对四种不同来源的羊肚菌进行培养,以菌丝干重、胞内多糖和多糖得率为筛选指标,选择出适合四种羊肚菌生长的最佳碳源和氮源.结果表明:适合北京羊肚菌生长的最佳碳源是蔗糖,最...
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2287. 可见分光光度法测定乳状液过氧化值的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验采用分光光度法对国内现有的乳状液中氢过氧化物含量的测定方法进行改进.论文对方法中的测定条件、精确度及影响因素进行评价和分析.结果显示,Fe3+浓度在0～4mg/L范围内,Fe3+-硫氰...
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2288. 反相高效液相色谱法测定笃斯越桔叶片中槲皮素含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用Shimpack VP-ODS色谱柱(4.6mm×250mm,5 μ m),以甲醇-0.5%磷酸(50/50)为流动相,360nm为检测波长,用RP-HPLC法测定了笃斯越桔叶片中槲皮素...
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2289. 反相高效液相色谱法测定山楂中绿原酸的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验中运用反相高效液相色谱对山楂中的有效成分绿原酸进行了分离,并对其进行了含量测定,建立了反相HPLC测定山楂中绿原酸含量的方法.色谱柱:Kromasil C18(250mm×4.6mm,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:对引种新资源植物印度人参(Withania somnifera(L.)Dunal)主要功能成分定性及睡茄内酯的分离鉴定.方法:借助系统预试验初步判断引种资源印度人参可能含有的功能成分类...
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2291. 新疆野生植物刺山柑微量元素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:分析刺山柑植株地上部分不同部位的矿质元素含量,评价其营养价值.方法:采用火焰分光光度法测定K、Na,火焰原子吸收分光光度法测定Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Ni、Co、Pb、Cd...
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2292. 苦瓜提取物中总黄酮的分光光度研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对于苦瓜提取物总黄酮含量的测定,一般采用紫外分光光度法.但是,在测定过程中某些杂质,如原花青素,会干扰测定结果的稳定性、准确性和重现性.标准加入法可以消除基体效用所产生的干扰,该法简单、快速...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法和普通水蒸汽蒸馏萃取法,对产自太行山地区的花椒中的挥发油进行提取,测得花椒挥发油含量分别为12.5%、8.9%;并用汽相色谱-质谱联用技术进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检...
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2294. 固相萃取-气相色谱法测定农产品中嘧霉胺的残留量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 建立了青菜、大米、草莓、葡萄和西红柿等样品嘧霉胺残留量的SPE-GC测定方法.样品经乙腈提取,液-液分配和SPE净化,用气相色谱分法(NPD)检测器,外标法定量.实验结果:添加浓度在0.1～...
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2295. 消息四刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 在一台气相色谱仪上实现了同一升温程序条件、两根毛细管柱分别进行有机氯和拟除虫菊酯以及有机磷分离、电子捕获检测器和火焰光度检测器分别测定的过程.对所建立方法的精密度、标准加入回收率和定量检出下...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用固相萃取搅拌棒(SBSE)萃取茶叶中的拟除虫菊酯类农药,再用热脱附-气质联用仪分析.研究了萃取时间、不同浓度甲醇、不同浓度NaCl对萃取效率的影响;对热脱附温度、时间及冷阱收集温度等条件...
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2298. 木奶果根、叶、果实中挥发油化学成分的对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 首次采用水蒸汽蒸馏法从大戟科木奶果根、叶和果实中提取挥发油,用气相色谱-质谱对挥发油化学成分进行分析.木奶果根中提取的挥发油分离出37个峰,鉴定出34种化合物,占总油量的98.46%,木奶果...
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2299. 酸性染料比色法测定两面针药材总生物碱的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以氯化两面针碱为标样,采用溴麝香草酚蓝为酸性染料,在总生物碱与其形成稳定络合物时间范围内,利用比色法测定两面针药材中总生物碱的含量,测定波长为393nm.两面针总生物碱检测浓度在2.56～1...
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2300. 孔雀石绿褪色光度法测定食品中亚硫酸盐含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了测定食品中亚硫酸盐的最佳检测条件,建立了简便测定食品中亚硫酸盐的褪色光度法.实验发现:在温度25℃、pH7.0磷酸盐缓冲液条件下反应5min,亚硫酸盐能使孔雀石绿褪色,在最大吸收波长6...
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2301. 高效液相色谱法测定菠萝果实中的糖分刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了用高效液相色谱法测定菠萝果实中糖分的方法.色谱柱为Luna 5μm NH2 100A,250mm×4.6mm,流动相为70%乙腈水溶液,柱温35℃,用示差折光检测器检测菠萝果实中的糖类...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱,在C18柱上以乙酸-甲醇-乙腈-磷酸-水为多元流动相,等度洗脱,在30min内对玉竹的黄酮提取物直接进行分离与测定,检测波长为278nm,流速0.50ml/min,采用...
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2303. 山西老陈醋中有机酸的HPLC测定分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验建立了采用离子排斥色谱法快速测定山西老陈醋中的8种主要有机酸的方法.选用PRP-X 300离子排斥色谱柱,确定最佳色谱分离条件为:0.05mmol/L H2SO4为流动相,流速1ml/...
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2304. 光谱方法测定发酵乳中乙醛和双乙酰含量刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为了考察乳酸菌单菌种发酵乳的产酸特性和产香特性,本实验使用酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量,使用邻苯二胺法测定发酵乳中的双乙酰含量,并结合滴定酸度法测定发酵乳中的酸度,研究了L.b-3、...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 对使用ISO 15304:2002(E)反式脂肪酸测定方法提出两点补充:一是对原方法响应因子的计算式,引入响应因子实测值、进一步延伸计算,更为实用;二是对原方法以反式脂肪酸甲酯含量为结果的报...
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2306. 三种氟喹诺酮类药物在鸡体内的组织残留刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 建立了鸡组织中环丙沙星、诺氟沙星、恩诺沙星的高效液相色谱(HPLC)测定方法,并测定了鸡单次内服(10mg/kg·d)单种药物和混合药物后组织中的药物残留特征.组织样品用磷酸盐缓冲液提取,用...
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2307. 微胶囊大豆异黄酮有效成分的HPLC含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:为微胶囊大豆异黄酮的质量研究建立含量测定方法.方法:采用Inertsil ODS-3(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱,1.5%乙酸-甲醇-乙腈(62∶18∶20)为流动相,检测...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 建立大米粉中锌含量测定结果的不确定度评定,分析了大米粉中锌含量测定过程中供试品重复性测量、供试品稀释体积,供试品称重和供试品锌浓度测量等因素对大米粉中锌含量测定的不确定度的影响.扩展不确定度...
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2309. 墓头回挥发油的提取与气相色谱-质谱研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:分析、鉴定墓头回挥发油中的主要化学成分并比较其色谱指纹图谱,为建立墓头回药材色谱指纹图谱提供依据.方法:用正己烷超声、索式、回流提取法和超临界CO2萃取法提取墓头回挥发油,采用气相色谱...
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2310. 应用电导率检测潲水油方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 将提取的潲水油经过回收和精炼以后,用电导率快速测定潲水油.将油样用溶剂溶解,加入重蒸水经混合搅拌分层后,对水相进行测定,实验结果表明:潲水油量和加水量对电导率有很大的影响,而溶剂量和搅拌时间...
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2311. 高效液相色谱法同时检测食品中十种食品添加剂刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本方法建立一种高效液相色谱法快速分离检测食品中十种食品添加剂的方法,采用C18,5μ,4.6×150mm色谱柱;0.02mol/L乙酸铵(pH6.0)-甲醇为流动相,梯度淋洗;柱温30℃;流...
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2312. 玫瑰花中键合态和游离态组分的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 通过AmberliteXAD-2树脂吸附,并用戊烷/乙醚和甲醇洗脱,可有效分离玫瑰中的游离态与键合态芳香组分.通过HPLC分析发现,键合态芳香组分经β-葡萄糖苷酶酶解后产生了葡萄糖、半乳糖和...
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2313. 山茱萸肉和种子脂溶性成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用索氏提取法提取山茱萸肉和种子的脂溶性成分,进行甲酯化处理后,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对脂溶性成分进行分析和鉴定,并用面积归一化法测定各成分的相对含量.结果从山茱萸肉中鉴定出...
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2314. 北京市售茶叶中的铅和铜含量水平分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 为了解北京市售茶叶的质量安全状况,本实验利用原子吸收法对北京部分市售茶叶中的铅和铜含量水平进行了检测分析.57只茶叶样品随机采自北京市场.所测样品中Pb的含量为0.198～6.345 mg/...
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2315. 准噶尔铁线莲有效成分的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验采用水提取法、醇提取法和石油醚提取法对准噶尔铁线莲的化学成分进行了定性研究.水提取物中检出蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、有机酸等,醇提取物中检出酚类、有机酸、挥发油、黄酮类和生物碱等,...
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2316. 动物性食品中六种磺胺类药物残留的快速测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究提出一种快速、准确、同时测定动物性食品中多种磺胺类药物残留的检测方法.样品经乙腈提取、正已烷萃取后,用反相液相色谱法同时测定磺胺、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺氯哒嗪、磺...
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2317. 茶藨子中总黄酮的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:测定茶藨子中总黄酮的含量,为进一步开发利用茶藨子提供科学依据.方法:选择茶藨子中总黄酮的提取条件;用芦丁作对照品,三氯化铝作显色剂,测定波长在420nm,使用分光光度计比色测定吸光度,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验在成功研究葫芦巴多糖的酸解和酶解的基础上比较研究了葫芦巴多糖不同分子量的酸解和酶解产物的抗氧化活性以及对几种植物病原菌的抑菌作用.结果表明:酸解和酶解产物均具有一定的体外清除超氧阴离子...
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2319. 茶多酚对血浆脂蛋白氧化的抑制作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 14名健康受试者空腹饮用茶多酚后抽取静脉血,采用序列超速离心法分离血浆极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL),并观察各血浆脂蛋白过氧化程度以及氧化易感性的...
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2320. 柑桔果实中柠檬苦素抗炎镇痛作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究柑桔果实中提取的柠檬苦素对实验动物模型的抗炎镇痛作用.方法:采用小鼠福尔马林实验及扭体实验观察柠檬苦素的镇痛作用;通过小鼠耳廓肿胀模型和角叉菜胶致大鼠足肿胀模型观察柠檬苦素的抗炎作...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究黑米花色苷提取物对果糖喂养大鼠胰岛素敏感性及血脂的影响.方法:采用高果糖饲料诱导建立大鼠胰岛素抵抗模型,饲料中分别添加黑米花色苷提取物(5g/kg饲料)和吡格列酮(270mg/kg...
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2322. 大豆肽对断奶小鼠肠道生长和粘膜二糖酶活性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 大豆蛋白经木瓜蛋白酶酶解并过层析柱后得到大豆肽,茚三酮法测定其平均肽链长度,观察了灌喂0.25ml/d生理盐水(对照组)、4、12、20 mg/ml大豆肽对小鼠肠道生长和粘膜二糖酶活性的影响...
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2323. 湖北掌叶覆盆子叶降血脂作用的动物实验和人群研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:探讨湖北掌叶覆盆子叶对高脂模型动物和高血脂人群的降血脂作用.方法:采用预防性大鼠脂质代谢紊乱模型,50只大鼠根据血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:探讨不同分子量壳寡糖对糖尿病大鼠的降糖机制.方法:Wistar大鼠采用高脂高糖饮食同时腹腔注射链脲佐菌素复制Ⅱ型糖尿病大鼠模型.将动物随机分为正常对照组、模型组、阳性对照和药物治疗组....
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2325. 消息五刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要：
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2326. 大豆植物提取物的抗炎和镇痛作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究大豆植物提取物的抗炎、镇痛作用.方法:采用小鼠耳廓肿胀法、大鼠卵白蛋白致足肿胀法、大鼠棉球肉芽肿法、小鼠热板法和小鼠扭体法.结果:大豆植物提取物能抑制二甲苯引起的小鼠耳廓炎性肿胀和...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:研究了不同剂量的CGMP对小鼠肠道菌群的影响.方法:选用60只BALB/c小鼠(25～30 g),随机分成十组(对照组和4～10七个试验组),每组6只;对照1组(日食组)既不灌胃CGM...
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2328. 不同氨基酸螯合锌对小鼠抗氧化能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究了三种形式锌源对小鼠抗氧化能力的影响.选用断奶小鼠(KM种)81只,随机分为三组(硫酸锌组、蛋氨酸锌组和亮氨酸锌组).实验第一周,饲喂缺锌日粮.实验第8d起,三组饲喂加锌日粮.三种锌源均...
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2329. 番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 番茄红素是有效的生物抗氧化剂,近年来人们对番茄红素进行了大量的研究,发现番茄红素具有多种生物学功能,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞通讯和细胞信号、抑制肿瘤等.本实验进行了番茄红素(ly...
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2330. 黑加仑籽油降血脂功能性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:考察黑加仑籽油在大鼠形成高血脂症过程中对血脂的影响.方法:采用40只雄性Wistar大鼠作为实验动物,随机分为4组:空白组、高脂组、高剂量组、低剂量组.测定大鼠血清中甘油三酯(TG)、...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽,研究乳清蛋白肽对原发性高血压鼠(SHR)的血压及血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE...
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2332. 鹿茸活性多肽软胶囊对大鼠免疫功效的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 观察梅花鹿鹿茸活性多肽(pilose antler active polypeptide,PAAP)软胶囊对主动免疫的大鼠免疫功能的影响.饲喂基础日粮的Wistar大鼠,每组20只,分别连续...
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2333. 猪毛菜不同提取物对高血压模型大鼠血压和心率的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 目的:观察猪毛菜乙醇提取物和猪毛菜生物总碱对药物诱导的高血压大鼠血压和心率的影响.方法:采用腹腔注射左旋硝基精氨酸制造大鼠高血压模型,在左旋硝基精氨酸高血压的状态下,分别给大鼠猪毛菜乙醇提取...
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2334. 应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子"...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以鱼腥草地上部分和地下部分为材料,研究了在室温干燥和贮藏条件下,鱼腥草化学成分含量和抑菌效果的变化.结果表明:鱼腥草在干燥过程中VC、脂肪、黄酮呈下降趋势,总糖含量上升,蛋白质含量相对稳定;...
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2336. 溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 新鲜的溧阳白芹挑选整理并包装后分别贮藏在0±1 ℃和常温(20±2℃)下,研究白芹在贮藏期间品质及生理特性的变化.结果表明:0±1℃低温贮藏可以有效降低呼吸作用、减少还原糖消耗和水分散失;抑...
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2337. 1-MCP对猕猴桃包装贮藏生理的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 猕猴桃属典型的呼吸跃变型果实,具有明显的生理后熟过程,采后如不及时处理极易软化腐烂,所以对猕猴桃贮藏生理的研究刻不容缓.本研究以皖翠、金魁、海沃德三个品种的猕猴桃为试材,通过定期的检测观察,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本实验以植物内生多粘类芽孢杆菌作为生防菌种,研究该菌对油桃青霉病的抑制效果.研究了对油桃表面不同消毒方法(酒精消毒、紫外线消毒、无菌水消毒)的效果,以及生防液和其不同处理液(生防菌液、无菌液...
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2339. 动力学模型预测板鸭货架寿命刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 研究不同温度下贮藏过程中板鸭的感官性质、细菌总数、酸价、水分含量、过氧化值及挥发性盐基氮(TVB-N值)随存放时间的变化规律,确定引起贮藏过程中板鸭品质下降的关键因子是板鸭中脂肪的氧化酸败,...
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2340. 交变磁场对葡萄保鲜效果的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 用不同强度的交变磁场对葡萄进行处理,并对其腐烂率、脱果率、出糖率、外观、可溶性糖含量、pH值、细胞膜相对透性和多酚氧化酶活性进行了对比研究.结果表明:磁场强度为0.87A/m和1.79A/m...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 利用不同配比的壳聚糖与淀粉复合制备可食性膜,测定了膜的厚度、水溶性和透光率等特性,优选出膜薄、水溶性小、透光率强的复合膜,并与香辛料提取液复合对冷却猪肉进行保鲜处理.结果表明:在其他条件相同...
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2342. 虫草素的提取纯化及测定方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 虫草素(cordycepin)是虫草重要的活性成分,具有显著的药理作用.本文主要就近年来北冬虫夏草中虫草素的提取纯化以及相关测定方法的研究作一概述,以期为实现其规模纯化打下基础.
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2343. 环状糊精葡萄糖基转移酶的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉等合成环状糊精的酶,环状糊精由于具有特殊的理化性质,能将多种化学物质包接在其环形空隙中,因此在食品等领域有着广泛的应用前景.本文对环状糊精葡萄糖基转移酶的来源...
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2344. 食品中对位红等禁用偶氮染料检测方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本文就当前国内外食品中对位红等禁用偶氮染料使用现状及危害、禁用偶氮染料检测技术进展及发展趋势情况作一综述,为食品安全监督检测提供参考.
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2345. 肠出血性大肠杆菌O157∶H7的检测方法进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 肠出血性大肠杆菌(EHEC)O157∶H7为新近报道的食源性强致病菌,对病原菌快速、简便、准确、灵敏的检测方法是预防控制的关键,本文对国内外常用的鉴别培养、免疫检测以及PCR等检测方法进行了...
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2346. 蜂王浆抗菌作用的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 作为天然保健品,蜂王浆的各种生物功能及其功效成分得到了越来越广泛而深入的研究,本文从蜂王浆的抗菌成分、抗菌谱、抗菌肽分离方法、抑菌试验方法等方面对近年来的相关研究进行概括总结.
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2347. 富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 介绍了α-亚麻酸的保健作用,对亚麻、紫苏、杜仲三种资源的特点和提取利用α-亚麻酸的研究现状进行了综述,并对富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用提出了建议.
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2348. 益生菌活菌与死菌的保健作用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 酸奶和发酵制品均强调活菌的重要性.然而,并非活菌产品才具有保健效果.就乳糖酶缺乏症、过敏性鼻炎、急性胃肠炎患者而言,活菌和死菌具有相似的临床治疗效果.在刺激免疫系统、抗肿瘤、治疗阴道炎等方面...
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2349. 连续发酵研究及其应用进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 连续发酵是目前发酵工程研究的方向之一.本文介绍了连续发酵应用概况、连续发酵的起点和稳态、连续发酵相关工艺、连续发酵的内在缺陷、新技术和新理论在连续发酵中的应用等.
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2350. 喹诺酮类药物残留检测方法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 喹诺酮类抗生素是人工合成萘啶酸衍生物,通过抑制DNA旋转酶的活性杀死细菌的,因其有抗菌谱广、吸收好、血液浓度高、能迅速分解到各组织、半衰期长、能制成各种剂型等特点而得到迅速推广.但喹诺酮抗生...
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2351. 蒲公英、菠萝天然饮料的生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 本研究以蒲公英、菠萝为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成具有独特风味和很高营养价值的天然饮料.对蒲公英、菠萝复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究.通过正交试验及方差...
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2352. 豌豆啤酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以豌豆为原料经发芽后,糖化制汁,添加啤酒酵母发酵研制了豌豆芽汁啤酒.在单因素的基础上,经过L9(33)正交试验确定:豌豆啤酒的最佳发酵条件为主酵温度13℃、豌豆芽汁浓度11°P、酵母菌接种量...
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2353. 猕猴桃粗纤维低糖饼干的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： 以猕猴桃果肉粉末、饼干专用粉、果糖、植物棕榈油、甜味剂和膨松剂为主要原料,通过单因素试验和正交试验对低糖型猕猴桃粗纤维饼干进行配方设计.结果表明,低糖型猕猴桃粗纤维饼干的最佳配料比例为:猕猴...
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2354. HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年11期页码:摘要： HACCP体系是一个世界通用的食品生产企业及食品营销企业实现食品安全的管理体系.本研究采用HACCP管理体系对牛骨精生产过程中的原料、环境、加工工艺进行一系列的评估;通过分析上述过程的潜在风...
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2355. 白豆淀粉酶抑制剂的生物学性质及抑制动力学特征研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 从白豆中提取纯化得到α-淀粉酶抑制剂糖蛋白(WBAI).WBAI受温度及pH的影响较一般蛋白质稳定,在pH6.8孵育时间10min时,WBAI对猪胰α-淀粉酶的抑制作用最强(D50=1.7×...
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2356. 加工工艺对荞麦蛋白热性质和体外模拟消化过程的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验研究了加工工艺对荞麦蛋白(BWP)的热性质和体外模拟消化过程的影响.荞麦蛋白有两个变性温度,在80℃和102℃附近,分别对应8S和13S球蛋白的变性.脂肪的存在对荞麦蛋白的变性温度影响...
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2357. 琯溪蜜柚果皮提取物抑制亚硝化反应的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以乙醇、丙酮和水作为提取剂,对柚皮中的活性物质进行提取,通过正交试验确定出最佳提取条件;在模拟人体胃液环境条件下,采用比色法和紫外光解法分别测定了柚皮提取液对亚硝酸根的清除作用和对亚硝...
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2358. 信息1刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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2359. 黄姜淀粉的基本性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验运用电子显微镜、X-衍射、布拉本德黏度仪等分析仪器对黄姜淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究.结果表明:黄姜淀粉的颗粒表面光滑,平均粒径13.52μm,总淀粉含量73.4...
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2360. 迎春花叶抑菌活性物研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用硅胶柱层析(CC)、薄层层析(TLC)和重结晶等技术,从迎春花叶乙酸乙酯萃取物中分离到一强抑菌活性单体.经理化检测和波谱分析数据鉴定属裂环烯醚萜葡糖苷类(secoiridoid gluc...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究采用超声波强化提取罗布麻中总黄酮,选择乙醇浓度、超声功率、超声时间、料液比为因素进行正交试验优选出超声提取的最佳工艺条件:60%浓度乙醇,料液比为1∶15,在300W的超声波下超声提取...
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2362. 大孔树脂对苹果渣中多酚与果胶分离的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验采用柱层析的方法对苹果渣中多酚和果胶分离进行了系统的研究.结果表明XDA-5型大孔树脂对多酚和果胶的分离效果最佳.其适宜的分离条件为:样品液pH值为2.0,最大上样量为5BV,上样流速...
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2363. 聚酰胺分离纯化茶黄素类物质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验利用聚酰胺分离茶黄素类,研究发现其最佳的分离条件为:上样量250mg/50ml聚酰胺,上样浓度20%,洗脱剂为甲醇∶氯仿∶丙酮∶冰醋酸=3∶5∶8∶0.5,等度洗脱,流速0.6BV/h...
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2364. 可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了可溶性丝素蛋白的流变性质和胶凝性质.丝素蛋白溶液的黏度随质量浓度的增加而增加;随着温度的升高,丝素蛋白溶液的黏度不断的降低;在剪切速率为0～30 S-1的范围内,丝素蛋白溶液是剪切变稀...
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2365. 三种抗坏血酸脂肪酸酯对共轭亚油酸的抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以葵花籽油为原料制备共轭亚油酸,以L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸、棕榈酸和月桂酸为原料合成L-抗坏血酸棕榈酸酯、L-抗坏血酸月桂酸酯和D-异抗坏血酸棕榈酸酯,并研究上述酯对于共轭亚油酸的...
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2366. 猪腿纤维蛋白的热致胶凝与功能性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验探讨了蛋白浓度和pH值对猪腿纤维蛋白的溶解度、凝胶强度、蒸煮失重以及热致胶凝性质的影响.在0.6mol/L、pH6.0的NaCl溶液中,纤维蛋白的胶凝性最强,凝胶强度随着蛋白浓度的增加...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 北京油鸡和黄羽肉鸡加热过程中的蒸煮损失、pH、剪切力变化及肌肉蛋白降解对其特殊质构和风味的形成具有重要意义.本研究以北京油鸡和黄羽肉鸡不同加热阶段为研究对象,采用常规物化特性测定方法及SDS...
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2368. 腌渍菊芋的质地分析与感官评价研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用质构分析仪对腌渍菊芋进行TPA(texture profile analysis)质地剖面分析.通过此实验,将腌渍菊芋抽象的质地特性具体化、数字化.同时对其进行了感官评价,并进一步研究了...
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2369. 水飞蓟粗多糖脱蛋白方法的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以蛋白脱除率、多糖损失率和糖液清除DPPH能力为指标比较Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法的水飞蓟多糖脱蛋白效果.结果表明,盐酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差.盐酸法调糖液pH值...
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2370. 苦荞粉面团流变学特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义.本实验研究了苦荞粉的流变学特性,发现苦荞粉不适宜单独加工焙烤食品,必须添加适量的辅料.通过添加不同比例的谷朊粉可不同...
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2371. 交联淀粉的检测刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验运用检测抗降解性质和单双酯的含量的方法,初步检测出自制交联淀粉的理化性质的变化,并进一步通过绘制红外谱图和DSC曲线,分析了交联淀粉与原淀粉相比结构上的变化和结晶性质的改变,提供了一种...
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2372. 红小豆淀粉理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以红小豆为材料,采用水磨法提取红小豆淀粉,以玉米淀粉、红薯淀粉作对照,对其颗粒特性以及糊化黏度特性等理化特性进行研究.实验结果表明,红小豆淀粉颗粒呈椭圆卵形,颗粒完整,表面光滑,粒径较长,偏...
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2373. 巴戟天多糖亲和柱层析纯化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过静态吸附的方法探讨了巴戟天粗多糖在Con A Sephorose 4B亲和填料上静态吸附和脱附情况.结果表明,吸附过程中的pH值和离子强度对平衡吸附量有明显影响,得到的最佳吸附条件是pH...
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2374. 鲤、鲫卵的脂质和脂肪酸特性刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 鲤(Cyprinus carpio)、鲫(Carassius auratus)卵总脂分别为干基的16.90%和10.19%.两者脂质和脂肪酸组成总体比较接近.总脂中含较高的甘油三酯和极性脂,...
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2375. 芦笋皮抑菌作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 芦笋皮中除含有大量的营养成分外,还含有许多特殊的物质,具有很高的营养价值和药学价值.本实验利用平板菌落计数法探讨芦笋皮水提取液和乙醇提取液对空气中最常见细菌的抑制作用,并在此基础上测定了水提...
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2376. 枇杷花系统溶剂提取物抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究枇杷花系统溶剂提取物抑菌的作用.实验以苯甲酸钠为对照组,分别研究了枇杷花石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、丙酮、95%乙醇和水的提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌的抑菌效果,并对...
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2377. 离子交换树脂分离碱性溶液中橙皮苷的动力学和热力学刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 橙皮苷是有着许多生理活性的生物类黄酮.本研究通过静态吸附实验,对D296树脂分离碱性水溶液中高浓度橙皮苷的工艺条件、吸附性能、反应动力学和热力学进行了探讨.结果表明,pH为11.5、浓度为2...
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2378. 高浓度CaCl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用0、100、200、300 mmol/L CaCl2溶液处理肌球蛋白、肌动蛋白和肌原纤维,通过SDS-PAGE和免疫印迹电泳研究100、200、300 mmol/L高浓度CaCl2溶液处理...
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2379. 大豆制品中致敏蛋白的识别刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验采用酶联免疫印迹和竞争性抑制实验识别大豆制品中的致敏蛋白.研究结果显示,大豆中的致敏蛋白主要存在于非发酵性豆制品中,且脂肪氧化酶和32.5kD的致敏蛋白在大豆加工过程中很容易失去致敏性...
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2380. β-葡萄糖苷酶对胡柚汁脱苦效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 胡柚汁营养丰富,但也有柠檬苦素、柚皮苷等苦味物质.由于这些苦味物质的存在,限制了胡柚的深加工和消费者的需求.本实验利用β-葡萄糖苷酶对胡柚果汁进行了脱苦研究.结果表明,在50℃下pH5的胡柚...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过正交试验,对超临界CO2流体提取杜仲叶总黄酮的工艺进行了优化.实验结果表明最佳提取工艺条件为:夹带剂用量4.5ml/g,提取压力28MPa,提取时间2.5h,提取温度35℃.采用液质联用...
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2382. 辅酶Q10几种提取工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验分别对提取、分离辅酶Q10的几种常用方法进行了条件优化和比较.单因素和正交试验结果表明:乙醇浸提法最佳提取条件为:乙醇浓度90%,料液比1∶20,回流温度70℃,回流时间120min丙...
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2383. 羊栖菜多糖的提取及纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:分离纯化羊栖菜多糖.方法:采用水煮醇沉法、酸煮醇沉法及乙醇脱脂后水煮醇沉三种方法提取羊栖菜粗多糖.利用Sevag法结合胰酶消化去蛋白,Sephadex G200分离纯化多糖.结果:三种...
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2384. 苹果渣多酚提取工艺的神经网络建模与遗传算法优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验建立了苹果渣多酚提取工艺的人工神经网络模型,研究了提取工艺神经网络模型的遗传算法优化技术.结果表明,结构为4-9-1的神经网络能较为精确的拟合输入的样本数据,其对测试样本的输出与实验结...
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2385. 水酶法和溶剂法提取核桃油理化性质比较刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验进行了水酶法和溶剂法提取核桃油的理化性质比较研究.结果表明:不同提取方法(水酶法、溶剂法)对核桃油的理化特性有一定的影响.水酶法提取的核桃油透明度高,色值低,且风味好;水酶法提取所得核...
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2386. 微波法萃取樱桃仁油刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用微波辅助提取樱桃仁油,采用单因素试验和正交试验法考察了提取时间、提取温度和料液比对提取率的影响,得到了最佳提取工艺条件:提取时间15min,提取温度50℃,料液比1∶7.将萃取方法进行比较...
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2387. 单硬脂酸甘油酯生产新工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 从降低生物柴油的成本和综合利用副产物甘油的角度出发,利用其副产物75%粗甘油替代纯甘油合成单硬脂酸甘油酯;用乙醇替代苯萃取重结晶;以中心组合设计试验得出最佳的条件.研究表明,最佳工艺条件为:...
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2388. 盐渍海参水发技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验通过研究了盐渍海参在煮制、冷水和热水发制过程中多糖、水溶性蛋白和游离氨基酸溶出量的变化,确定了热水发制营养物质损失严重,是冷水发制的5倍.三种营养物中损失最多的为多糖,其次为蛋白,最少...
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2389. 陕北荞麦壳中生理活性成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了陕北荞麦壳中生理活性成分类黄酮的最佳提取工艺.采用统计软件SAS中响应面分析法Box-Behnken中心组合设计,以类黄酮得率为考察指标,用分光光度法测定类黄酮含量.研究结果表明:超声...
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2390. 菜籽饼粕中分离蛋白的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在传统的碱提酸沉工艺基础上结合超滤制备菜籽分离蛋白.通过正交试验结果分析得到菜籽分离蛋白碱提酸沉条件为:在pH13,温度40℃,料液比(g/m1)分别为1∶10、1∶8和1∶6下提取3次,每...
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2391. 气流膨化菠萝脆片的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以当年海南产的新鲜菠萝为原料,采用气流膨化工艺,从不同品种、切分、成熟度、温度、压力差、停滞时间、水分含量等几个方面对菠萝的膨化工艺进行了研究.得出膨化菠萝脆片最佳工艺参数:膨化温度75℃、...
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2392. 信息2刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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2393. 锦橙汁键合态香气物质酸解和酶解效果比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以锦橙为研究对象,应用AmberliteXAD-2树脂吸附和有机溶剂洗脱分离糖苷键合态和游离态香气物质,并应用GC-MS比较了键合态香气化合物的酶解和酸解解离的香气组分.结果表明,两种水解方...
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2394. 发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数.结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超...
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2395. 方便风味蛋的加工工艺及改善其品质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过对咸鸭蛋和皮蛋传统加工工艺的综合和改良,提出了一种增加鸭蛋风味和缩短风味蛋加工周期的方法,并对鸭蛋腌制过程中的蛋重、含盐量、干燥时间和含水量以及pH值的变化规律进行了研究.结果表明,腌制...
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2396. 胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究通过正交试验等方法进行优化,确定出胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料最佳配方和工艺条件.结果表明,胡萝卜红枣双歧杆菌发酵乳饮料的最佳配方为:胡萝卜红枣复合汁(V∶V=2∶1):100m/L,...
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2397. 哈密瓜变温压差膨化干燥工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用变温压差膨化干燥技术,探讨预干燥后水分含量、膨化温度、抽空温度、抽空时间、停滞时间和压力差等因素对哈密瓜脆片产品的水分含量、脆度、膨化度和色泽的影响.研究结果表明,预干燥后原料含水量、膨...
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2398. 大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究以脱脂大豆蛋白粉为原料,碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白(SPI)和大豆乳清蛋白(WSP),根据大豆分离蛋白酶解过程中溶解性及泡沫稳定性的变化情况,确定大豆分离蛋白的酶解程度.再通过对酶解大...
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2399. 酸法醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精.木薯淀粉在80～81 ℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、3%、4%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)、不同水解时间(1～5 h)进行不同条...
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2400. 白藜芦醇提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究探讨了虎杖中白藜芦醇的提取工艺和稳定性.在虎杖中,白藜芦醇对光、干热、湿热和氧化剂均敏感;通过实验得出回流、超声、固定床连续提取的提取率分别0.201%、0.423%、0.513%;同...
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2401. 毛竹叶特种膳食纤维制备及特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为实现毛竹叶资源的充分高效利用,以提取多糖和黄酮类化合物后的毛竹叶残渣为原料,应用超微粉碎技术和湿法动态超高压微射流作用制备毛竹叶特种膳食纤维.并研究了瞬时高压作用对其持水力、膨胀率和对脂肪...
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2402. 超临界CO2流体及夹带剂萃取锦橙精油研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了夹带剂添加到超临界CO2流体萃取锦橙精油的工艺条件.获得萜烯烃类精油的最优工艺组合是:夹带剂为乙醇,添加量为CO2摩尔百分流量的5%,40℃,16MPa,精油得率为59.03‰;获得低...
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2403. 酶法中试提取毛竹叶、柄中多糖和类黄酮的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对毛竹叶、柄中多糖和类黄酮进行中试提取研究.分别添加不同的酶,探讨对其提取率和纯度的影响.并通过乙醇浓度梯度变化考察对毛竹叶、丙类黄酮提取率的影响.实验结果表明,添加一定量的纤维素酶,可以显...
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2404. 葵花脱脂粕膳食纤维提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以葵花脱脂粕为原料,通过生物酶法和化学法研究葵花脱脂粕中膳食纤维的提取工艺,其中生物酶法得到的膳食纤维得率较高.生物酶法主要用植物精提复合酶和酸性蛋白酶,提取的最佳工艺组合为:植物精提...
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2405. 鱼精蛋白抑菌效果及在肠肉制品中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验测定了鱼精蛋白对几种常见食品微生物的MIC,鱼精蛋白及其与山梨酸钾、甘氨酸、醋酸钠复配后的抗菌谱、抑菌圈大小.研究了鱼精蛋白和复配制剂在香肠制品中的应用,发现1‰山梨酸钾与1‰鱼精蛋白...
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2406. 富硒米糠和普通米糠的微波稳定化技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究以新鲜富硒米糠和普通米糠为研究对象,以过氧化物酶残余活力为指标,研究了微波处理对米糠过氧化物酶活力的影响,采用三因素三水平正交实验优化了工艺参数.结果表明,富硒米糠和普通米糠的较佳处理...
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2407. HACCP体系对出口速冻毛豆微生物的控制效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对执行危害分析与关键控制点hazard analysis and critical control point,HACCP)体系后的速冻毛豆产品进行抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方...
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2408. 莲藕渣中多糖的提取及性质初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验综合利用提取淀粉后的莲藕渣提取水溶性多糖和不溶性膳食纤维,并对水溶性多糖的结构及不溶性膳食纤维的特性进行了初步研究.通过水提醇沉、Sevag法去蛋白得到粗多糖NPh,得率为2.50%....
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2409. 冠突散囊菌液态发酵过程中黑茶活性成分变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 实验研究了冠突散囊菌液态深层发酵过程中黑茶活性成分变化及其与冠突散囊菌生长的关系.结果表明,发酵液颜色逐渐加深,后期菌丝自溶而导致浑浊;发酵液pH值先降后升;茶多酚、儿茶素、氨基酸、蔗糖逐渐...
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2410. 低温纤维素酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 从连云港高公岛海域采集海水和海泥样品,通过2216E平板初筛和摇瓶发酵复筛,得到一株产纤维素酶的菌株Z6.对该菌生物学特性进行研究,菌株Z6为革兰氏阴性杆状细菌、有荚膜、无芽孢.菌的生长温度...
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2411. 利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件.结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率.在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 铜绿微囊藻(Microcystic aeruginosa)属于蓝藻,是水华爆发的主体藻类.本实验在不同pH值和温度条件下分别提取其胞内和胞外多糖的粗制品,采用DEAE-纤维素离子交换柱层析,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定.结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(...
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2414. 信息3刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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2415. 膳食纤维结肠微生物酵解微粒特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用人体结肠微生物,分别以水溶性膳食纤维卡拉胶和水不溶性膳食纤维蔗渣作为唯一碳源,在离体条件下厌氧发酵,采用Zeta电位仪研究了发酵液上清液中的微粒特性.结果发现,卡拉胶酵解后的平均粒径为4...
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2416. 交联β-葡萄糖苷酶聚集体的制备及其性质刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 交联酶聚集体法是一种新型的无载体酶固定化方法.本实验用该法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶,对其制备条件、结构特征、酶学性质进行了研究.结果表明,β-葡萄糖苷酶酶液在冰水浴中经90%的硫酸铵沉淀3...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过6-His的分离标签,联合采取硫酸铵沉淀,生物半透膜透析和亲和层析等方法,纯化了目标酶.通过使用凝血酶切割DsbA-MalQ融合蛋白,证明酶切后酶蛋白仍具有麦芽糖转糖基酶活性.该酶的最适...
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2418. 籼米甜酒的发酵动力学及工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以籼米为原料制作甜米酒,研究发酵条件对米酒品质的影响,建立米酒发酵的动力学模型,确定适宜的发酵条件,为籼米甜酒的生产及品质控制提供实验数据.结果表明,发酵温度、加曲量及发酵时间对籼米甜酒的感...
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2419. 接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以白鲢为主要原料制作鱼鲊,研究自然发酵及接种植物乳杆菌和戊糖片球菌发酵对鱼鲊化学指标和感官品质的影响,以确定鱼鲊合理的接种发酵条件.结果表明,发酵可促进鱼肉中蛋白质的水解,提高鱼鲊中水溶蛋白...
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2420. 食品微生物对柑桔中青霉抑制效果的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了从多种食品中分离得到的细菌和酵母菌等微生物对柑桔中青霉的抑制效果,以期从中筛选出几株微生物用于柑桔防霉保鲜.食品微生物的分离纯化采用平板稀释涂布法,抑菌试验采用滤纸片法,对其中抑菌作用...
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2421. 香菇双单杂交菌株富铁及其培养条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对香菇双单杂交菌株NN22、SS22、QS29及单核体菌株S2进行了富铁培养,其生长耐受铁的浓度范围为0.01～0.04 mg/ml.选择高富铁率的NN22菌株进行了培养条件优化,结果表明:...
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2422. 重组醇醛脱氢酶的分离纯化及性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 基因工程菌Y517声波破碎菌体、硫酸铵分级沉淀、DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换层析,Q Sepharose High Performance柱层析等过程,从Y51...
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2423. 碱性蛋白酶对黑麦草叶蛋白水解作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过单因素和L9(34)正交试验,系统研究了碱性蛋白酶水解黑麦草叶蛋白的水解最佳工艺.确定出该酶水解黑麦草叶蛋白的最佳工艺参数是温度为45℃,pH10.5,E/S=1750U/g,反应时间为...
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2424. 以乳清为原料酶法水解乳糖条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 乳糖溶解性差、甜度低,加之部分人群具有乳糖不耐症等原因,乳清中乳糖的利用率相对较低.利用β-半乳糖苷酶对乳清中的乳糖进行水解,既可以改善乳糖的溶解性能和甜度,又有利于提高乳清中乳糖的利用率....
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2425. 玉米蛋白制备降血压肽的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以我国来源丰富且价格低廉的玉米蛋白为原料,选用嗜热菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶等4种酶来水解玉米蛋白制备降血压肽.选用马尿酰-组氨酰-亮氨酸(HHL)为血管紧张素转化酶...
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2426. 应用基因芯片技术鉴定食源性金黄色葡萄球菌的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:建立快速鉴定食源性金黄色葡萄球菌的基因芯片技术.方法:采用PCR方法扩增金黄色葡萄球菌16SrRNA基因的DNA片段,序列进行BLAST比较并通过软件设计其特异性探针,采用基因芯片杂交...
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2427. 雪梨果肉多酚氧化酶的活性研究与纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以雪梨果实为试材,通过以邻苯二酚为底物测定氧化产物的方法,测定温度、pH值、抑制剂、不同成熟期及不同部位对PPO活性的影响.结果表明:最适pH值为6.4;最适温度为25℃;不同成熟期PPO的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 玉米芯的酸水解液是木糖醇生产的重要原料,但是该水解液中含有糠醛、酚类等对后续微生物发酵有毒害作用的化合物.本研究从土壤中分离了一株似假丝酵母LF01,通过驯化和微胶囊包裹来提高其对水解液的抗...
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2429. 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化进行了研究.嗜酸乳杆菌的粗酶液经40%～80%饱和度的硫酸铵盐析、透析、Sephadex G-100凝胶过滤层析等步骤进行分离纯化后,酶的纯化倍数达到...
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2430. 琥珀酸产生菌的诱变与选育刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对琥珀酸产生菌S-1进行紫外线亚硝基胍的复合诱变后,筛选出琥珀酸产量高,遗传性状稳定的菌株S-57,并对其进行激光诱变,筛选出菌株SH-24,相同发酵条件下琥珀酸产量达到21.25g/L,相...
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2431. 稀土元素镨、钕、铒对红菇多糖深层发酵的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了稀土元素镨、钕、铒对红菇深层发酵中红菇菌丝生物量、胞外多糖(EPS)、胞内多糖(IPS)、总多糖(TPS)、最终pH和多糖产率的影响.研究结果显示:稀土元素显著影响着菌丝生物量、EPS...
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2432. 牛乳温度-时间-容许期(TTT)曲线的实验确定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为了获得精确的杯装牛乳的时间-温度-容许期(TTT)曲线,本实验研究了牛乳在4、10、15、20、25℃恒温过程中品质变化,并选择了新鲜度和菌落总数两个参数作判断依据,结合标准的要求、实验数...
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2433. 海藻酸钠包埋法固定化绿色木霉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以海藻酸钠包埋法固定化绿色木霉,研究了海藻酸钠固定化的最佳条件和固定化细胞理化性质.3%海藻酸钠包埋1.0×109 /ml的绿色木霉的孢子溶液,用8号针头滴入3%CaCl2溶液中固化5...
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2434. 蜂蜜-乳酸发酵过程中相关酶活力的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 乳酸菌能以蜂蜜为碳源、脱脂乳粉为氮源进行发酵,产生对人体有益的乳酸,而保留了蜂蜜中其他的营养成分和特殊风味.本实验通过测定发酵过程中蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、β-半乳糖苷酶的活力,研究了其对...
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2435. 农杆菌介导的反义LeERF2基因转化番茄刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)介导的叶盘法将LeERF2反义基因导入中蔬四号番茄(Lycopetsicon esculentum cv.No.4 Zho...
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2436. 抗克伦特罗单链抗体可溶性表达及特性鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:表达抗克伦特罗(CBL)可溶性单链抗体(scFv)并进行抗原结合活性鉴定.方法:利用呈现scFv的重组噬菌体感染大肠杆菌HB2151,IPTG诱导可溶性scFv表达.渗透休克法提取菌体...
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2437. 响应面法优化假单胞菌TS1138的产酶条件刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以假单胞菌(Pseudomonas sp.)TS1138为供试菌株,运用响应面法对酶法合成L-半胱氨酸所用酶的生产条件进行优化.首先利用Plackett-Burman设计从影响TS1138菌...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 应用NBS、DEPC、PMSF、EDC、TNBS、2-mercaptoethanol和PCMB等对植物乳酸杆菌L-阿拉伯糖异构酶进行化学修饰.结果表明,NBS、PMSF和DEPC显著降低了L...
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2439. 蔬菜发酵专用乳酸菌的菌体高密度培养刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 菌体高密度培养是制备浓缩型蔬菜发酵专用菌粉的关键.采用缓冲盐法、化学中和法和补料培养法进行乳酸菌NCU0101的菌体高密度培养,分析研究培养基配方、培养条件、补料培养方式对菌体活菌数的影响....
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2440. pH吸附法纯化戊糖乳杆菌素31-1的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 戊糖乳杆菌素31-1,由分离自宣威火腿的戊糖乳杆菌31-1产生,随pH的改变可以选择性的吸附于产生菌细胞表面,pH5.0时吸附率达75%,而在pH3.0以下,7.0以上吸附率为0.基于以上规...
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2441. 酶标仪三波长比色法定量测定大豆总皂甙刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究采用豆粕的乙醇提取物以水饱和正丁醇萃取纯化得到大豆总皂甙,用香草醛-高氯酸体系显色,再采用酶标仪结合三波长法测定和校正吸光值,以期建立大豆总皂甙酶标仪三波长比色定量测定法.结果表明:本...
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2442. 苹果酒主要风味成分的分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对苹果酒中的有机酸、氨基酸、酚类物质、香气成分等进行了系统的研究.共分析出7种有机酸和17种氨基酸.其中,苹果酸含量最高(3513.49mg/L),富马酸的含量最低(17.0mg/L);含量...
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2443. 不同亚硝酸盐添加量的低温蒸煮香肠的风味研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 应用项空固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)对不同亚硝酸盐添加量(0、50、100和150mg/kg)的低温蒸煮香肠冷藏10d的挥发性物质进行了分...
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2444. 化学修饰GC-MS分析海马脂肪酸刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以2-氨基-2-甲基丙醇(AMP)为化学修饰试剂,将不饱和脂肪酸羧基修改为含氮杂环,从而避免了链烯基中碳碳双键在EI源中的移动.以气相色谱-EI质谱分析海马脂肪酸,通过解析不饱和脂肪酸AMP...
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2445. ICP-AES测定香菇中镉含量的不确定度评定刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)测定香菇中镉含量过程的相应数学模型,对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析,分别对A类不确定度或B类不确定度进行了评定.按国际通用方法对各不...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了三氯蔗糖合成过程中的中间体6,1',6'-三氧三苯甲基-五乙酰基蔗糖(TRISPA)的RP-HPLC检测方法:采用Waters XTerraTM RP1 8 5μm,3.9×150mm...
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2447. 加速溶剂提取-液相色谱法分析动物组织中的磺胺残留刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:建立快速溶剂提取动物组织中磺胺类抗生素残留的方法,并将该方法与超声波辅助提取法、匀浆法比较.方法:以样品添加回收率为指标,探索各种提取参数的影响,优化提取条件.结果:选出了加速溶剂提取...
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2448. 高强电场作用下荔枝酒香气成分变化分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验采用顶空固相微萃取(SPME)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)研究了新鲜荔枝酒经高强电场处理后其醇,酸,酯等成分的变化情况.结果表明:经一定条件下的高强电磁场处理后,荔枝酒中辛酸乙酯...
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2449. DBM-偶氮胂分光光度法测定食品中的钙刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了DBM-偶氮胂(DBM-ASA)与Ca2+的显色反应最佳实验条件.在pH10.4 NH3-NH4Cl缓冲介质中,Ca(Ⅱ)与DBM-ASA形成蓝色络合物,该络合物组成比为Ca(Ⅱ):(...
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2450. HPLC测定鸡肉中呋喃唑酮的不确定度分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 近年来医学研究表明,呋喃唑酮具有很强的致癌性.鸡肉中呋喃唑酮是反映饲料添加剂中呋喃类药物含量的重要指标.本研究通过对高效液相色谱法测定鸡肉中呋喃唑酮残留量所得实验数据的分析和处理,对此法的不...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了液相色谱法测定鸡肉中二氯二甲吡啶酚残留量的数学模型;通过对测试过程中不确定度分量来源的分析,计算了各不确定度分量的不确定度,最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度.
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2452. 非发酵臭豆腐挥发性风味物质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过同时蒸馏萃取(SDE)得到非发酵臭豆腐的挥发性风味物质,并通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行分析,共有49种化合物被检出.从含量上看,酸类、醇类、醛类、酯类是主要的种类.从化合物...
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2453. 不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定.结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有5 8、57、47...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 建立了一种测定饮料中痕量镉的新方法,即采用经1mol/L HCl清洗后的海带粉末在pH值6的条件下捕集饮料中的痕量镉,经膜滤纸抽滤分离和0.3mol/L的HCl洗涤,离心分离后即可得到富集C...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用高效液相色谱法(HPLC)对大豆种子及市售的大豆低聚糖浆中的可溶糖进行了分析,并利用α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖浆及结合HPLC分析来推测大豆低聚糖浆的糖组成.HPLC分析条件为:Sug...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对生榨-反相超临界CO2萃取法(SFE-CO2)提取的甘肃地产杏仁油的有效成分进行了分析研究,并与生榨法、有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取法进行比较.结...
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2457. 红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用溶剂萃取法对红莓发酵酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到红莓酒总离子流色谱图中共186个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出54种化合物,约占色...
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2458. 葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用DPPH·及化学发光法,研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的自由基清除能力.结果表明,原花青素对DPPH·的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/ml、VC...
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2459. 天然药食同源饮品促进体内排铅的功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:为预防性干预铅中毒开发保健品提供有效基础数据.方法:选择血铅高于2.40μ mol/L接铅者60名,随机分为试验组与对照组.测定服用饮品前后血铅、尿铅指标.结果:接铅者服用饮品15d后...
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2460. 信息4刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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2461. 甘草多糖对小鼠腹腔巨噬细胞的激活作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用含不同浓度甘草多糖(GPS)的培养液体外培养小鼠腹腔巨噬细胞,测定GPS对巨噬细胞吞噬能力、能量代谢水平和IL-1、IL-6、IL-12含量的影响.结果表明,添加GPS对巨噬细胞的吞噬能力...
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2462. 不同种类单花蜜对人血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以Cu2+诱导的人血清脂蛋白氧化修饰为模型,研究了荞麦蜜、枸杞蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和枣花蜜五种蜂蜜对血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用.结果表明,五种单花蜜对Cu2+诱导的人血清脂蛋白过氧化有较强的...
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2463. 乳酸对主要发炎和抗炎细胞因子的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:通过不同给药途径观察及评价了乳酸对小鼠血清中IL-6、IFN-γ、IL-l β、TNF-α、IL-10、IL-4水平的影响,进而研究了乳酸对免疫系统的调节作用.方法:通过灌胃、腹腔注射...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以放射性同位素标记的氨基葡萄糖盐酸钠为原料制备放射性同位素标记的氨基葡萄糖硫酸钠,同时观察其穿过离体实验动物皮肤的能力.结果表明,经红外线检测证实本研究制备的放射性同位素标记的氨基葡萄糖硫酸...
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2465. 毛竹叶柄多糖降血糖作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究毛竹叶柄多糖(polysaccharide from moso bamboo leaves,PMBL)的降血糖作用.以四氧嘧啶诱发糖尿病小鼠模型,并分为PMBL高、中、低剂量组与糖尿病阳...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 收集全国不同地区传统发酵生产的豆豉样品,综合评价其水提物对小鼠肠道内α-葡萄糖苷酶抑制活性,分析豆豉样品中的营养功能成分,揭示不同地区生产的豆豉样品所具有降糖活性的差异.结果表明:中国传统发...
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2467. 五种常用香料的抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用四种不同极性溶剂提取五种常用植物香料,并用福林-酚法检测提取物总酚含量,用二苯代苦味酰基自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydazyl,DPPH·)法检测提取物自由基清除...
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2468. 葛仙米藻蓝蛋白抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 通过非脂质体系抗氧化实验、体外抗氧化实验研究了葛仙米藻蓝蛋白的抗氧化能力.结果表明:葛仙米藻蓝蛋白对清除O2-·、·OH自由基和H2O2具有较好的量效关系.在体外反应体系中,葛仙米藻蓝蛋白能...
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2469. 藠头提取物对氟尿嘧啶的增效减毒作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了藠头提取物对人宫颈癌Hela细胞和人胃癌BGC-823细胞体外生长的影响、该提取物与5-FU对抑制这两种癌细胞中的协同作用,探讨了该提取物对5-FU所致小鼠免疫功能抑制的保护作用,并测...
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2470. 薯蔓提取物降血糖作用机理初探刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究徐薯18和大地1号两个品种红薯茎叶多糖和黄酮提取物对四氧嘧啶治糖尿病小鼠血糖水平和α-葡萄糖苷酶活性的影响.结果表明,红薯茎叶多糖和黄酮提取物对四氧嘧啶致糖尿病小鼠具有显著的降血糖作用....
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2471. 生姜油对营养性肥胖大鼠减肥降脂作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为了研究生姜油对营养性肥胖大鼠的减肥降脂作用.参考卫生部保健食品减肥作用功能性评价,给刚断乳的雄性大鼠饲喂营养性饲料,6周后造成营养性肥胖模型,分组给药4周,观察体重和血脂的变化.结果表明,...
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2472. 林蛙营养成分的多元分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为了充分利用林蛙输卵管特殊的药理活性和林蛙等水陆两栖动物的资源,通过对蛙肉、蛙皮、卵、输卵管、蛙肉、有卵有输卵管的蛙、有卵无输卵管的蛙、无输卵管和无卵的蛙、商品哈什蚂油的氨基酸和脂肪酸含量进...
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2473. 即食淡腌草鱼制品品质特征和细菌菌群组成研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对即食淡腌草鱼制品感官、理化、微生物学品质及残存细菌进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价.结果表明:产品水分含量为46.10%±8.15%,Aw为0.95±0.02,pH6.23...
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2474. 寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期.灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度.应...
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2475. 气调保鲜包装初始气体浓度配比对番木瓜品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 采用厚度75.8μm的PP复合膜对番木瓜室温下气调保鲜包装的技术进行研究.结果表明:气调保鲜技术可以降低番木瓜失水率、减缓表面变黄速率、防止硬度下降、减少可溶性固形物含量、防止VC的大量损失...
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2476. 热处理对新疆哈密瓜采后贮藏特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度.结果表明:50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸...
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2477. 新鲜蔬菜真空预冷实验分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本研究针对三种不同类型的新鲜蔬菜进行了真空预冷实验.比较了白菜、卷心菜、土豆不同深度处温度在真空预冷过程中随时间的变化,真空室内压力高低对叶菜类和非叶菜类蔬菜真空预冷的影响;分析了蔬菜表面洒...
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2478. 乳过氧化物酶体系在冷却猪肉保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 为了评定乳过氧化物酶体系对冷却猪肉的保鲜效果,对冷却鲜猪肉分别采用浓度为3μg/ml的乳过氧化物酶体系(LPS)、4μg/ml的LPS、40μg.ml的乳酸链球菌素(Nisin)、3μg/m...
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2479. 香辛料在草莓保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 香辛料提取液有一定的抑菌的功效.丁香的乙醇提取液对根霉的抑菌率24.3%、对啤酒酵母的抑菌率15.8%、枯草芽孢杆菌13.2%、青霉23%.丁香的乙醇提取液浸渍草莓可明显的减缓草莓的呼吸强度...
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2480. 套袋对芒果果实采后品质和后熟的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在芒果(Mangifera indica L. cv.Zihua)的生长期内,分别用纸袋和无纺布袋进行套袋处理,以不套袋果实作为对照.果实采收后于20℃,85%～95%RH的环境下进行贮藏,...
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2481. 采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品种"五月慢",俗称小油菜)为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2+处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响.结果表明,浓度为0...
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2482. 纳他霉素在草莓保鲜中应用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 用20mg/L的纳他霉素溶液对新鲜草莓果实进行浸泡和喷雾处理,探讨了不同处理方式和浸泡时间对新鲜草莓贮藏过程中生理和病理指标的影响.实验结果表明:纳他霉素处理可有效控制果实表面霉菌数量,并可...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在传统发酵食品行业中的应用还处于起步阶段.本文从分子生态学实验技术角度,综述了目前一些传统发酵食品行业生产过程中微生物群落结构、...
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2484. 电化学方法在微生物快速检测中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 综述了传统电化学方法在微生物快速检测中的应用.将相关研究归为阻抗(电导)法、伏安分析法、电位电流分析法等三大类,回顾了阻抗法在临床微生物学、环境微生物学、食品卫生学中的研究发展过程,比较了其...
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2485. 虾青素结构修饰的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 虾青素是一种天然类胡萝卜素,具有着色、抗氧化、光保护、增强免疫、促进繁殖等多种生物学功能,在食品和医药领域被广泛应用.虾青素生物学功能的发挥和其分子结构存在紧密的联系.本文概括了虾青素的各种...
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2486. 信息5刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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2487. 乳酸菌胞外多糖的流变学特性和分子结构修饰刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖在乳品加工中具有重要作用.在发酵过程中,胞外多糖的形成有利于改善产品的流变学特性,并赋予产品优良的感官特性和营养保健性能.不同的乳酸菌在胞外多糖的产量、化学组成、分子量、带电情...
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2488. 玻璃化转变对食品稳定性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文首先简要介绍玻璃化转变对黏度、扩散和反应速率的影响,而后从物理稳定性、化学稳定性和生物学稳定性三个方面详细论述了玻璃化转变对食品稳定性的影响.在玻璃化转变温度附近温度降低使黏度增大,但小...
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2489. L(+)-乳酸发酵与分离技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文对L-乳酸发酵所用的菌种、原料、中和剂选取等方面的研究做了综述,并讨论了乳酸发酵液分离提取的现状和技术前景.
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2490. 植物抗氧化成分的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 天然的抗氧化剂可有效的减少与衰老相关的疾病,利用天然抗氧化剂防病治病便成为新的研究热点.本文综述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用机理.
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2491. 拉曼光谱在食品分析中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的...
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2492. 1985～2005年中国食品专利申请状况分析刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 1985年至2005年,国家知识产权局累计受理国内外专利申请2761189件,其中,食品专利申请36324件,占申请总量的1.3%.食品专利申请中,食品发明专利申请27070件,占食品专利申...
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2493. 西红花茶饮料工艺技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对西红花茶饮料的配方、浸提条件以及最佳口感风味进行研究,并制定西红花茶饮料的生产工艺.选择优质西红花、通过在80℃、15min的500倍水溶液提取,再经过过滤、按西红花提取液∶蔗糖∶柠檬酸∶...
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2494. 瓜拉纳高山红景天运动饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用瓜拉纳和高山红景天丰富的营养和药用价值,以及它们相似的、有助于运动的滋补功能,通过对瓜拉纳和高山红景天的浸提、除鞣质和净化处理,使它们的口味和独特的气味得到保持和改良.同时配以果葡糖浆和...
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2495. 红枣、绿豆复合饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以红枣、绿豆为原料,主要研究了红枣、绿豆汁复合保健饮料的加工工艺,并对绿豆的液化、糖化和红枣的溶解度作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比.研制出营养丰富、风味独特的红枣、绿豆复...
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2496. 半干牛肉加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究半干牛肉的加工工艺,筛选出氯化钠、乳酸钠、丙三醇、丙二醇等理想的水分活度降低剂(RAA);空气温度40℃,相对湿度64%,空气流速0.38m/s的干燥条件,干燥60min可以制得含水27...
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2497. 低乳糖奶粉的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了讨论.
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2498. 酶解法研制百合体力补充饮料刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 本实验以新鲜百合为主要原料,利用α-淀粉酶和糖化酶将百合中的淀粉水解成短链低聚糖和葡萄糖;并通过正交实验确定了糖化酶的最佳水解条件,以百合水解液研制百合体力补充饮料,并确定了饮料的配方.
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2499. 澄清型苦瓜凉茶饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料.
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2500. 食品生物制造及功能性食品资源开发论坛胜利召开刊名： 食品科学发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
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