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食品科学
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本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
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主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以白芨多糖胶为乳化稳定剂,Tween60(T)、Span20(S)、单甘酯(D)为乳化剂,研究白芨胶在O/W型花椒精油乳化体系中的配伍性能.实验采用乳液相差显微数字化图片进行灰度分析,通过直...
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1622. 钝顶螺旋藻藻蓝蛋白的富集分离及其稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 实验研究了盐析沉淀法和等电点沉淀法富集分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白,考察了螺旋藻细胞破碎液的藻液比、盐离子浓度、pH和环境温度对藻蓝蛋白收率和分离因数的影响,并对藻蓝蛋白的热稳定性及酸碱稳定性进行...
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1623. 鹿骨胶原蛋白特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用酸和酶提取法从鹿骨中提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性胶原蛋白(PSC),利用紫外扫描、傅立叶变换红外光谱、DSC、SDS-PAGE垂直电泳和氨基酸分析仪,研究了鹿骨胶原蛋白的...
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1624. 副溶血弧菌在低温贮藏过程中的失活动力学特征刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验对在4℃和-20℃贮藏温度下接种于带鱼样品中的4株副溶血弧菌的失活动力学特征进行了研究,结果表明:在4℃冷藏过程中,60d贮藏期内带鱼样品中副溶血弧菌的残活细胞数降低了6.55～8.2...
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1625. 蛋白质与还原糖美拉德反应产物的抗氧化活性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验采用酪蛋白和大豆分离蛋白同还原糖发生美拉德反应,研究其美拉德反应产物的抗氧化活性,测定了还原力、DPPH·和·OH的清除作用、对脂质体过氧化的抑制能力.结果表明,酪蛋白与还原糖反应得到...
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1626. 不同品种绿豆物理和营养品质分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验针对19种优良绿豆为研究对象,测定绿豆的物理品质和营养品质.结果表明,不同品种绿豆物理品质中除了粒宽外,其他指标都有极显著差异;绿豆硬实率极差达到79%,说明不同品种绿豆短时间浸泡表面...
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1627. 新疆大沙枣果实抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用滤纸片法和管碟法分别研究了新疆大沙枣果实乙醇提取物对食品中主要致病、致腐菌的抑菌圈直径、最低抑菌浓度、最低杀菌浓度,并选择了有代表性的食品进行食物防腐实验.结果表明:该提取物有一定的抑菌...
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1628. 煎炸油泡高值的稳定性及与羰基价的关系刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本研究测定了三种油脂在三个温度下煎炸三种原料后的泡高值和羰基价,结果发现不同处理条件下油脂的泡高值很稳定,而且羰基价与泡高值有很好的相关性,两者之间的关系方程为y=-0.1243x6+14....
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1629. 肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:本实验通过检测五种经过水煮加工的肉中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤的含量,研究在高温水煮过程中嘌呤含量的变化,希望以此为人们提供科学的饮食指导.方法:本实验采用高效液相色谱进行检测....
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1630. 冷却猪肉屠宰过程中微生物污染源的分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验应用PCR.DGGE指纹技术研究屠宰过程中微生物多样性,确定微生物的污染源.分别取屠宰阶段烫毛后,修整后入冷库前、出冷库后和分割后猪肉胴体表面样品以及分割用案板,分割用刀具和洗刀具用水...
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1631. 低分子量壳聚糖对镉染毒引起的氧自由基变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用浸浴法研究了镉(Cd2+)胁迫下,添加不同浓度低分子量壳聚糖(LMWC)对长江华溪蟹(Sinopotamonyangtsekiense)超氧阴离子(O-2·)、羟自由基(·OH)和过氧化...
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1632. 不同储粮环境作用下马拉硫磷在粮食上的残留消解动态刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验以我国储粮生态理论为指导,通过利用人工气候箱模拟三种典型储粮环境.储粮不利环境A(30℃,RH 75%)、温和环境B(20℃,RH 60%)以及低温环境C(4～10℃,自然湿度),研究...
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1633. 柑桔贮藏期纳米二氧化钛抑制霉菌性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用液相沉积法对纳米二氧化钛进行包覆改性并研究柑桔贮藏期其抑制霉菌的性能,并用牛津杯法研究其抗菌性能,探讨了改性前后抗菌性能的变化.结果表明TiO2表面包覆SiO2可有效防止团聚的发生,改善在...
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1634. 5种柚汁中主要抗氧化成分含量及其抗氧化能力的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定了5种柚汁中黄酮类物质、VC的含量.并用FRAP、DPPH及ABTS三种方法对其抗氧化能力做出评价.通过比较,得出佛柚汁中的柚皮苷含量、VC含量和总酚含量均为最高;除胡...
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1635. 红心萝卜花色苷稳定性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验探讨了pH值、温度和氧化还原物质对红心萝卜花色苷颜色和稳定性的影响.结果表明:随着pH的增加,红心萝卜中的花色苷由红变褐,在510nm处的特征吸收峰逐渐消失;pH影响花色苷的稳定性,p...
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1636. 亚硝酸盐在熟肉制品中的安全性评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验利用风险评估理论,结合某市熟肉制品种类,通过动物实验及其结果分析,确定亚硝酸盐危害以及致病机理,通过对某市熟肉制品的抽样调查检验,运用风险评估软件@RISK4.5建立了熟肉制品中亚硝酸...
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1637. 热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了温度和浓度对大豆分离蛋白(SPI)溶解性的影响,并用SDS-PAGE电泳分析了其可溶部分中亚基的组成及聚集方式.结果表明,热诱导大豆蛋白聚集生成了可溶聚集体,使得低浓度热处理后完全变性...
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1638. 气体二氧化氯对苹果表面细菌杀菌规律研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验研究了气体二氧化氯杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及腐生酵母菌四种苹果表面的危险致病菌的杀菌规律.在杀菌时间5min、杀菌温度25℃条件下,金黄色葡萄球菌、大肠杆...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用酵母浸膏.海藻酸钠.壳聚糖为壁材,以自制南海低值鱼鱼油为芯材,采用层-层(LBL)组装技术制备鱼油微胶囊产品.以产品的外形、粒径大小、含油量、产率、效率、缓释性能作为评价指标,对以酵母浸...
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1640. 高浓度IgG初乳粉的工业制备技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验探讨了工业化生产高浓度IgG含量初乳粉的工艺条件.通过单因素实验研究了中空纤维超滤膜的超滤条件,确定最佳操作条件为:温度25℃、压力0.10MPa.为了能大规模生产更高浓度IgG含量的...
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1641. 响应曲面法优化蕨菜水溶性多糖提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用响应曲面法(response surface methodology,RSM),通过中心组合设计,对蕨菜多糖提取工艺参数进行优化分析研究.选择料水比、提取温度和提取...
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1642. 固定化活性干酵母发酵生产苹果酒工艺及澄清技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以苹果为原料,研究了海藻酸钙固定活性干酵母制备干型苹果酒的发酵及下胶澄清工艺技术.结果表明:苹果破碎时用0.1%柠檬酸和0.1%异VC进行护色,并添加0.02%果胶酶和0.05%纤维素酶处理...
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1643. 漂烫及硬化处理对果块品质影响及机理研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 针对果脯加工中易褐变和软化的问题,以苹果为试材,通过考察漂烫温度、漂烫时间、硬化剂对产品中VC、酶活、硬度等指标的影响,研究漂烫和硬化处理对果块的影响和机理.结果表明:漂烫温度为100℃,漂...
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1644. 高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸.结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μ...
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1645. 气相保鲜剂富马酸二甲酯微胶囊性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验以明胶.阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备了芯材为富马酸二甲酯的微胶囊.正交试验考察其最佳工艺条件为明胶和阿拉伯胶的质量比为1:4,固化剂用量甲醛:明胶为7:10,乳化时间30min,反...
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1646. 淡水鱼鱼糜脱腥技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验采用包埋法、吸附法、有机溶剂萃取法、化学掩盖法和发酵法对淡水鱼鱼糜进行脱腥,以感官评定和三甲胺含量作为评价指标,通过正交试验分别优化了各法脱腥的最佳工艺条件.结果表明,化学掩盖法和发酵...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用盐酸和β-葡萄糖苷酶分别水解银杏叶提取物(GBE)制备银杏黄酮苷元.通过正交试验得出了酸水解的最佳工艺参数为:温度70℃、时间4h、盐酸浓度4mol/L、甲醇浓度为80%、固液比(mg/...
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1648. 奶啤稳定性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料.从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响奶啤稳定性的各因素,得出了使奶啤保持稳定性的最佳工艺条件.
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1649. 毛竹竹叶多糖分离与纯化技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对毛竹叶采用超声波提取法获得的竹叶多糖粗提取物,采用Sevag法脱蛋白质、乙醇分级沉淀、冷冻干燥后得到粗多糖,进一步用DEAE-52纤维素柱层析、Sephadex葡聚糖凝胶柱层析等方法分离纯...
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1650. 黄连木饼粕粗多酚提取的响应曲面优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以黄连木饼粕为实验材料,在pH、提取温度、液料比和提取时间四个单因素试验的基础上,利用响应曲面试验设计法对粗多酚提取条件进行研究,并通过回归方程和响应曲面,得到的最佳提取工艺为:pH1.70...
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1651. 牛乳铁素的制备纯化与氨基酸序列分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对牛乳铁素的制备和分离纯化方法进行研究.牛乳铁蛋白经胃蛋白酶水解,其产物经不同分离介质进行分离纯化,用毛细管电泳检测其纯度.用氨基酸分析仪确定其氨基酸组成,并进行适合度检验.结果表明,采用B...
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1652. 黑果小檗色素提取工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验研究了从黑果小檗(Berberis heteropoda)果皮中提取色素的工艺,结明表明,料液比为1:6,浸提温度60℃,浸提时间2h,pH1,浓度为50%的乙醇提取剂为最佳浸提条件.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验以胆固醇去除率为考察指标,确定了β-环糊精饱和水溶液包合法脱除鹿茸超临界萃取物中胆固醇的最佳工艺,并用HPLC法确定了萃取物中三种有效成分的保留率.实验结果表明,在β-环糊精饱和溶液用...
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1654. 枸杞多糖提取工艺比较及体外抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验选用浸泡提取法、超声波提取法、微波提取法提取枸杞粗多糖.通过对三种方法所得枸杞粗多糖提取率进行比较,并用硫酸-苯酚法对多糖含量进行定性定量分析,结果表明:浸泡提取多糖的含量最小,提取率...
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1655. 混料设计在葛根全粉咀嚼片配方研究中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 为了寻求以葛根全粉为主要成分的咀嚼片最佳配方设计,采用混料设计研究了配方中六种成分的不同组合对咀嚼片感官质量的影响,建立各成分配比与产品感官质量之间的回归模型,考查了配方中各组分的互作效应....
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1656. 植物甾醇提取新工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以甲酯化大豆油脱臭馏出物经离子交换吸附VE后得到富含甾醇的过柱液作为原料,以正己烷作为提取溶剂,采用冷却结晶的方法分离粗甾醇,再以丙酮作溶剂对粗甾醇进行重结晶.通过单因素和正交试验确定最佳结...
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1657. 栀子黄色素超声提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验优选了超声波提取制栀子黄色素的最佳提取条件,采用二次通用旋转组合设计试验方法,建立了提取温度、提取时间、料液比、提取溶剂浓度之间关系的经验数学模型.结果表明,最佳工艺条件为提取时间35...
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1658. 豆渣食用纸研制及品质分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以豆渣为原料制取可食性包装纸,酶解豆渣提取豆渣纤维,干燥,按比例与山药、糊精、蔗糖和卡拉胶等混合,采用普通纸的生产方法制得成品.结果表明,当山药:糊精:蔗糖:卡拉胶的质量比例为2:4:1:4...
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1659. 锁阳螺旋藻复合片研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以锁阳提取物、螺旋藻为主要原料,对赋形剂种类和数量采用正交试验表来安排正交试验,经方差分析,筛选出最佳配比,应用直接成型制片工艺,生产锁阳螺旋藻.该产品含水分≤9%,蛋白质≥50%,总多糖≥...
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1660. 反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验探索了一种反胶束法提取蛋白质的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白.研究了KCI浓度、缓冲液pH值、缓冲液加入量对小麦胚芽...
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1661. 微波催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用微波技术合成α-亚麻酸植物甾醇酯,研究了植物甾醇和α-亚麻酸不同摩尔比、催化剂添加量、微波功率、反应时问对α-亚麻酸植物iij醇酯产率的影响.正交优化α-亚麻酸甾醇酯合成的优化工艺条件为...
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1662. 山药糖蛋白的分离纯化与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 山药粗糖蛋白用DEAE-52纤维素层析纯化,得到了一种中性糖蛋白组分(GLP),用Sephadex G-75进一步进行层析;用薄层层析鉴定了GLP的纯度.用Sephadex G-75柱层析测...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验研究了纤维素酶解提取大枣皮红色素的最佳工艺.运用响应面分析法筛选出了纤维素酶的最佳酶解条件;通过正交试验设计确定了最佳碱液提取条件.结果表明:当纤维素酶用量为底物的1.26%、酶解温度...
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1664. 大蒜有机硫化物提取条件的优化及其成分的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以大蒜为原料,采用乙醇萃取大蒜有机硫化物.考察了乙醇浓度、蒜氨蒜酶反应时间、温度、料液比、浸提次数等因素对大蒜有机硫化物提取率的影响,通过正交试验确定了最佳提取工艺参数,并采用气相色谱.质谱...
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1665. 海绵态壳聚糖固定化单宁酶及其酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以海绵态壳聚糖为载体,0.25%戊二醛为交联剂固定化单宁酶,确定固定化酶的最佳工艺参数为:给酶量6mg/g载体、固定化pH5.0、固定化温度4℃、固定化时间8h.制备的固定化单宁酶Km为3....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的一种常见的致病菌,而其产生的肠毒素A是乳及乳制品食物中毒事件的主要原因.本研究建立了SYBR Green I荧光定量PCR方法对乳中携带sea基因的金黄色葡萄球...
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1667. 香菇富钙培养条件及其酯酶同工酶研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对香菇双单杂交NN22、QS29、QQ6菌株进行了富钙培养,其生长耐受钙的浓度范围为0～10mg/ml.选择富钙能力强的NN22菌株进行培养条件优化和酯酶同工酶分析,结果表明:NN22菌株在...
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1668. 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验对嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质进行了研究.结果表明:以亚油酸为底物,亚油酸异构酶的最适反应温度为40℃;最适反应pH值为4.0,pH值在3.0～6.0范围内有较高的稳定性;不同的金...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 利用主成分分析法对于三株花生四烯酸高产高山被孢霉菌株的GC-MS谱图信息进行了分析,以菌株间通含的18种代谢组分为原始指标,提取出两个主成分变量,在二元主成分平面图上实现了对三个具有不同性状...
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1670. 八角中抑制香肠腐败菌物质提取条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 针对低温肉制品分离出的腐败菌,实验研究了不同提取条件对八角95%乙醇提取液抑菌作用的影响,采用单因素试验和二次回归正交旋转组合试验设计优化得到提取最佳条件:料液比为12,提取时间为3h,提取...
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1671. 白灵菇不同菌株生物学特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验选用白灵菇的三个不同菌株白灵pL03-7、白灵PN-1和白灵PN-9为实验材料,比较了三者菌丝生长速度、菌丝体生物量及多糖含量,并进行了菌株间的拮抗性测定.结果表明,三个菌株间存在明显...
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1672. 红菇菌丝及其深层培养液的抑菌活性初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用贴块法和滤纸圆片法测定广西容县野生红菇(Russula vinosa Lindbl)菌丝及其深层培养液的抑菌活性.结果表明:菌丝对细菌、酵母菌、霉菌都有一定的抑菌作用,其中对细菌的抑菌作...
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1673. 隐孔雀石绿半抗原与全抗原设计、合成及鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 从偶联位点、偶联活性基团的性质及半抗原的合成与偶联方法分析,设计了系列不同结构的半抗原和人工抗原及其合成方法.以N,N-二甲基苯胺、苯甲醛衍生物为原料,Amberlyst 15树脂为催化剂,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过PCR从克隆载体puC18-3Z/Cry2A*上扩增水稻偏爱型密码子优化的抗虫基因cry2A*,经限制性内切酶Nde I和BamH I双酶切定向插入到原核表达载体pET-28a(+),成...
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1675. 不同培养条件对大肠杆菌工程菌产β-胡萝卜素的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 将克隆了噬夏孢欧文氏菌类胡萝卜素合成相关基因crtE、crtB、crtI的重组质粒pET-15bcrtEIB和crtY的重组质粒pACYC-184crtY共转化E.coliBL21(DE3)...
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1676. ε-PL聚赖氨酸产生菌原生质体的制备与再生刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验对ε-聚赖氨酸产生菌-白色链霉菌的原生质体制备、再生条件进行了研究,建立了白色链霉菌原生质体诱变体系.在此基础上,通过对原生质体进行脉冲光诱变,氦氖激光诱变,筛选得到一株高产菌株;通过...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验采用96孔板培养阪崎肠杆菌,然后由微孔板实时监测阪崎肠杆菌的生长.采用微孔板光谱分析仪和传统的平板方法测定阪崎肠杆菌数量之间具有非常好的相关性(R2=0.92),且可缩短测定时问(由至...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 基于酪蛋白水解度和多肽含量数据,研究了两株瑞士乳杆菌(L.helveticus 9和L.helveticus 6)与酪蛋白共培养后的蛋白水解效果,菌株L helveticus 9蛋白水解活性...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本研究实现了墨汁鬼伞[Coprinus atramentarius(Bull.Fr.)Fr.]的液体培养,通过单因素试验研究了不同碳源、氮源及无机盐对墨汁鬼伞菌丝体生长和胞外多糖产量的影响....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:构建小牛凝乳酶原乳酸克鲁维酵母分泌型表达载体,表达重组凝乳酶原.方法:通过PCR获得小牛凝乳酶原cDNA片段,将目的基因插入酵母表达载体pKLAC1 α结合因子分泌信号下游,得到重组载...
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1681. 葡萄采后病害生防制剂用拮抗酵母的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本研究通过对比5种拮抗酵母在抑制葡萄采后病害中的效果,以及在正常葡萄表面的生长适应性,从中筛选出适合开发成牛防制剂的种类.结果表明:罗伦隐球酵母和季也蒙假丝酵母的抑菌效果较好,从生长适应性方...
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1682. 海洋链霉菌GB-2抗细菌物质的溶解性质和分离纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验主要对海洋链霉菌株GB-2产生的抗菌物质的溶解性进行了研究,并将其分离纯化.通过对GB-2的发酵液中抗菌物质的溶解性测定,可推知是一种极性较大的水溶性物质.超滤实验发现,抗细菌组分能通...
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1683. 人Mn-SOD基因及其优化序列在毕赤酵母中的表达刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 提取人肝总RNA,通过RT-PCR扩增出了Mn-SOD相应的基因片段,与载体相连后导入毕赤酵母中.根据酵母偏爱密码子对基因序列进行优化处理后的基因序列也导入毕赤酵母中.对这两种工程菌产SOD...
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1684. 双酚A残留的检测方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立了用液相色谱.串联质谱技术测定双酚A残留的方法.质谱采用电喷雾电离源(ESI).负离子采集模式,选择反应监测技术(SRM),定量离子对为m/z 227>132、114;甲醇.水(3:7)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 使用均匀试验设计法以甲醇在线性梯度展开时的初始浓度和线性梯度的斜率为优化参数,对八种水溶性VC、VB1、VB2、VB6、叶酸、VB12、烟酸和烟酰胺混合体系进行液相色谱分离条件优化.基于遗传...
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1686. 芦荟干粉中芦荟甙的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立了用甲醇提取,并用Waters HBL固相萃取小柱进行净化,高效液相色谱(HPLC)法测定芦荟干粉中芦荟甙的含量.使用C18柱,以甲醇:1%醋酸水溶液(体积比为1:1)为流动相,采用紫外...
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1687. 高效液相色谱定量分析腐乳中的莫纳可林K刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用Nova-Pak C18色谱柱(150×3.9mm,4μm),水(含0.3%H3PO4):乙醇为流动相,梯度洗脱,流速0.50ml/min,柱温50℃,测定波长(λ)237nm,定量分析...
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1688. 固相萃取-液质联用法测定乳制品中对羟基苯甲酸酯刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立了乳制品中的对羟基苯甲酸酯类防腐剂对羟基苯甲酸甲酯(MP)、对羟基苯甲酸乙酯(EP)、对羟基苯甲酸丙酯(PP)和对羟基苯甲酸正丁酯(BP)的高效液相色谱(HPLC)初筛、质谱(MS)确认...
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1689. 流动注射分光光度法测定可溶性蛋白质含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验提出溴甲酚绿.流动注射分光光度法,定量测定可溶性蛋白质含量.在实验确定最优化条件下,检测波长630hm,牛血清白蛋白(BSA)在1.0～280.0mg/L范围内线性关系良好,检测限为0...
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1690. 玉米中阿特拉津残留量的测定方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过综合运用微波萃取、柱层析和气相色谱氮磷检测器法分析研究玉米中阿特拉津残留量的测定方法.该方法的加标回收率为92%～104%,相对标准偏差(RSD)为1.47%～4.35%,样品中的检出限...
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1691. 葡萄球菌肠毒素基因分型PCR检测技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过生物信息学分析,设计了不同基因型肠毒素检测引物;应用含溶菌酶的碱裂解法提取葡萄球菌DNA及梯度PCR方法提高了肠毒素检出率和特异性.从国内28株葡萄球菌分离株中共检测出14种不同型的肠毒...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过反相离子对高效液相色谱法测定了槟榔及其产品中的生物碱.采用Hypersil BDS Cn(250×4.6mm,5μm)色谱柱,柱温60℃;流动相为水-甲醇-磷酸-SDS(55ml:45m...
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1693. 斑点金免疫渗滤法快速检测禽肉中金霉素残留刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究斑点金免疫渗滤法快速检测禽肉中金霉素残留,将制备的金霉素多克隆抗体点在硝酸纤维素膜上,用以竞争捕获胶体金标记的金霉素-牛血清白蛋白结合物和样品中的游离金霉素,通过可见的颜色深浅判断结果....
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1694. 液相色谱法测定蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 建立了蔬菜中NO2、NO3的高效液相色谱测定方法.研究表明:蔬菜中NO-2和NO12的线性范围(以N计)为0～80mg/kg,r=0.9999;方法检出限为NO120.04mg/kg、NO-...
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1695. 近红外光谱技术用于菠菜中毒死蜱残留的定量分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验基于近红外光谱方法对菠菜中农药残留量定量分析情况进行研究,前期实验通过模拟果蔬成分背景,配制了37个有机磷农药毒死蜱浓度为0.005～0.1mg/kg的模拟混合液体样本;后期对经化学处...
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1696. 水产品中多氯联苯检测方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 由于水产品本底基质复杂,干扰物质多,影响定性定量结果,因此通过对样品前处理方法的研究比较,建立水产品中十六种痕量多氯联苯的毛细管气相色谱检测方法.样品用正己烷提取,硫酸去除脂肪等杂质,硅胶柱...
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1697. 食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用气相色谱法测定14种食品中5种邻苯二甲酸酯[邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二乙酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、邻苯二甲酸二正...
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1698. SPME/GC-MS分析荔枝汁中的挥发性化合物刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 运用顶空固相微萃取和气相色谱一质谱联用法对荔枝汁(妃子笑)中的主要挥发性成分进行定性和定量分析,并对其分析条件进行优化.结果表明,分析的最优条件为:萃取样品温度50℃,时间40min,250...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本研究结合各种化合物的感觉阈值建立了一种新方法,对如皋火腿挥发性化合物的顶空固相微萃取.气相色谱.质谱鉴定结果进行有效处理,并用新定义的指标"ROAV"量化评价各组分对如皋火腿总体风味的贡献...
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1700. 凤凰单枞乌龙茶重金属污染风险评估刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用四.(对氨基苯基)-卟啉(T4-APP)柱前衍生结合高效液相色谱法对比了中国科学院无公害生产基地及中、高、低山产区的四种风凰单枞乌龙茶及其茶汤的蕈金属含量,并对比国家卫生标准进行重金属污...
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1701. 高效液相色谱法测定食品中的辣椒素、二氢辣椒素刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定食品中的辣椒素、二氢辣椒素.超声波辅助甲醇-四氢呋喃(1+1)提取样品中的辣椒素、二氢辣椒素,荧光检测器对其进行检测(Ex=229nm、Em=320nm).结果表明,辣...
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1702. 新型恒温核酸扩增法快速检测副溶血性弧菌的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 利用DNA环介导恒温核酸扩增法(loop-mediated isothermal amplification of DNA,LAMP)设计一对外引物和一对内引物,通过引物特异性识别tlh基因...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用ICP-MS测定水稻中包括铊在内的多种重金属元素,同时对铊污染水稻进行了安全评价.对ICP-MS的工作条件及影响测定的因素进行了探讨,铊元素的检出限为0.006μg/L,其他各元素为0....
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1704. 佩兰挥发油化学成分的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取佩兰挥发性成分,测得佩兰挥发油的含量为2.73%,利用气相色谱.质谱(GC-MS)联用方法从佩兰挥发油中分离并确认出33种化学成分,用峰面积归一化法通过...
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1705. 乳中化学成分对脂肪酶检测影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验主要研究了乳中化学成分对乳中脂肪酶检测的影响,主要探讨了脱脂乳的浓度、蛋白质、脂肪、乳糖、钙离子、磷酸根离子、以及脂肪酶标准品、蛋白酶对12%浓度脱脂乳中脂肪酶检测的影响,从而可根据不...
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1706. 福林法测定猕猴桃多酚含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了以没食子酸为标准品,采用福林法测定猕猴桃多酚含量的适宜条件.结果表明,当福林试剂与10%Na2CO3之比为1:2(V:V),福林试剂体积为4ml,反应温度为25℃,反应时间为120mi...
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1707. 虾青素降血糖作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:研究虾青素(astaxanthin)对糖尿病小鼠的降血糖作用.方法:采用四氧嘧啶所致糖尿病小鼠模型、肾上腺素和葡萄糖引起的高血糖小鼠模型以及正常小鼠,在口服给药后,测定各模型小鼠的血糖...
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1708. 姬松茸保健饮液的研制及其免疫调节功能评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:研究姬松茸发酵保健饮液的制备方法并对其免疫调节活性进行评价.方法:将姬松茸液态深层发酵液浓缩后,与菌丝体提取液进行混合,再经精滤、调配、装瓶、杀菌、冷却等工序制得姬松茸保健饮液.采用昆...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:观察一次饲喂萃取物后两种类胡萝卜素在大鼠血清中的积累情况.方法:选雄性SD大鼠80只,随机分为8组,每组10只.每只灌胃1ml萃取物与豆油混合物(5.25mg总类胡萝卜素/ml).灌胃...
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1710. 印度人参根提取物的免疫调节作用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:研究引种新资源--印度人参根提取物免疫调节作用.方法:经口给予小鼠5、2.5、0.85g/kgbw印度人参根提取物,观察其对30d喂养小鼠免疫功能的影响.结果:印度人参根提取物对小鼠迟...
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1711. 羧甲基魔芋葡甘露聚糖对L929细胞体外毒性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验选用L929小鼠成纤维细胞为靶细胞,用含不同浓度、不同取代度的羧甲基魔芋多糖的培养液,通过体外细胞培养法进行细胞毒性检测,于24h后测其吸光度,计算细胞的相对增殖率,用6级毒性分类法评...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:探讨红曲与葡萄籽原花青素(GSPE)混合剂对大鼠高脂血症的改善及对血清氧化性低密度脂蛋白的影响.方法:将60只大鼠按总胆固醇(TC)水平随机分为基础对照组、模型对照组及混合剂低、中、高...
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1713. 薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖(PSPV).研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用.结果表明,PSPV对O-2·清除能力EC...
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1714. 普洱茶对主要发炎和抗炎细胞因子的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:观察及评价不同年份普洱茶通过不同给药途径对小鼠血清中IL-6、IFN-γ、IL-1 β、TNF-α、IL-10、IL-4水平的影响,进而研究普洱茶对免疫系统的调节作用.方法:通过灌胃、...
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1715. 杜仲雄花茶对小鼠抗疲劳作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:研究杜仲雄花茶的抗疲劳作用.方法:将小鼠按体重随机分为对照组和低、中、高剂量组.低、中、高三个剂量组分别灌胃给予130、260、520mg/kg的杜仲雄花茶提取液30d,对照组给蒸馏水...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:观察桂林地区凉薯种子不同组分提取物的体外抗肿瘤作用和对小鼠的急性毒性反应.方法:用MTT法观察凉薯种子的各种提取物对KB细胞的抑制作用;采用一次灌胃后,测定凉薯种子提取物的小鼠半数致死...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 目的:同步检测TLR4在蛋白及基因水平的表达,观察稻花香活力型白酒(DVL)和普通稻花香白酒(DCL)对大鼠肝组织TLR4表达的影响,以比较这两种酒毒性的差异,并探讨白酒毒性及肝损伤的机理....
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1718. 油菜蜂花粉及其提取物对大鼠酒精性肝损伤组织学影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 观察油菜蜂花粉及其提取物对大鼠酒精性肝损伤病理组织学的影响,为蜂花粉在酒精性肝损伤防治领域的应用提供实验依据,本实验采用大鼠白酒灌胃造模;以正常饮食、饮水组为对照;以花粉及其提取物治疗后,于...
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1719. SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响.结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和S...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以蘑菇作为实验材料,研究了常见的褐变抑制剂对蘑菇保鲜效果的影响.以感官评分及特征性香气1-辛烯-3-醇作为评价指标,通过正交试验确定最佳保鲜抑制剂配比为:半胱氨酸1g/L、抗坏血酸0.8g/...
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1721. 鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系.结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响.L1...
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1722. 蓝靛果的壳聚糖涂膜保鲜研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以蓝靛果为实验原料,探讨壳聚糖涂膜保鲜剂的特性和影响因素及其在蓝靛果保鲜中的应用.结果表明,蓝靛果壳聚糖涂膜保鲜剂的配方及条件为溶剂为1%醋酸溶液、壳聚糖添加量1%～2%、成膜助剂氯化钠添加...
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1723. 中草药提取液对砂糖橘保鲜效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用具有良好防腐抑菌作用的中草药高良姜、大黄、丁香、桂皮、大蒜的提取液浸果,研究中草药提取液对无核砂糖橘果实的保鲜效果.结果表明:在常温贮藏条件下,与对照相比,中草药提取液处理提高了砂糖橘的好...
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1724. 北京2008年奥运会食品冷链物流系统研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 食品冷链物流是保障食品质量安全的有效手段,考虑到奥运会对于食品安全的严格要求,因此建设高效的食品冷链物流系统是非常必要的.本文主要研究三个方面:奥运食品冷链物流的基础研究、系统整体规划研究、...
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1725. 挥发性N-亚硝基化合物的分析方法è刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 本文综述了N-亚硝基化合物分析方法的各种样品制备方法和定量定性分析方法.样品制备方法包括蒸馏、消煮和吸附的分离方法,以及薄层色谱、柱色谱和超临界萃取的纯化方法,还有简单的样品制备方法固相微萃...
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1726. β-内酰胺类抗生素残留检测技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： β-内酰胺类抗生素具有杀菌活性强、毒副作用小等特点,在动物饲养过程中应用非常普遍.随着其在临床上应用研究和毒理学研究的深入,由其残留问题引起的食品安全问题已引起各国食品安全管理部门及国际组织...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年7期页码:摘要： β-内酰胺类抗生素是指化学结构中含有β-内酰胺环的一类抗生素,主要包括青霉素类和头孢菌素类.由于其使用方法不当或不遵守休药期规定等原因给人类健康带来严重危害.本文介绍了动物源食品中β-内酰胺...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验采用质构分析仪、扫描电镜以及冷冻面团烘焙发酵试验法研究了冰结构蛋白(ISP)对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响.结果发现:将面团在-18℃冻藏0、35、70、105d后,随...
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1729. 海带超细粉理化特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为拓展海带超细粉在功能食品研发中的应用,本实验对海带超细粉的粒径分布、比表面积、粗多糖的溶出速度以及吸水率等理化特性进行研究.结果发现,300目海带超细粉的颗粒大小均匀,粒径集中在7～25μ...
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1730. 不同细度黄精粉对面团流变学特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 制备2种细度(100<φ<180目、φ>180目)的黄精粉,按照设置的梯度分别添加到1测定面团的流变学特性指标.结果表明,随着黄精粉添加量的增加,1#粉的稳定时间逐渐缩短,R5抗张、12mi...
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1731. 热协同超高压处理对浑浊梨汁中微生物的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为探讨高压对浑浊梨汁中微生物的影响,对浑浊梨汁进行了200～600MPa处理及热协同高压处理,并对50℃协同320MPa处理的果汁分别在4、22和37℃下贮存了35d,然后测定了残余微牛物数...
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1732. 冷冻糯性粉团老化特性及玻璃态相变温度的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验研究了复配抗老化剂对糯性粉团在冻藏温度为-18℃,6周冻藏期内的老化特性的影响,并通过DSC对其玻璃态相变温度(T8)的测定研究了其冻藏过程中发生老化的可能原因.结果表明:复配抗老化剂...
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1733. 花粉活性物质对酸奶发酵与品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以破壁花粉和牛乳为原料,进行发酵,研制花粉酸奶.通过对酸奶产品的色泽、气味、滋味和组织状态等感官指标进行评定,研究花粉活性成分对酸奶发酵过程和酸奶感官品质的影响.结果表明,在发酵花粉酸...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验选择12头体重相近、健康无疾病的延(边)黄牛(公牛),研究了日粮VE水平对熟化过程中牛肉肉色和抗氧化酶活性的影响.将试牛随机分为对照组和添加500、1000和2000 IU的VE组.实...
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1735. 甜叶菊废弃物制得生物制剂的抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 选择移植中国的南美甜叶菊在生产糖苷时剩余废弃杆茎等为原料,经不同工艺制得三种生物制剂(简称Sc、Sc2、Sc3),分别采用清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法和过氧化值(PO...
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1736. 三种坚果类食品壳提取物的抑菌性比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验采用滤纸片法探讨了花生、板栗和葵花子壳乙醇提取物对六种食品中常见污染菌的抑菌性,不同pH下抑菌活性的变化、提取物热稳定性和对食品防腐作用研究等.结果表明:三种提取物对六种试验菌均有很强...
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1737. 槟榔提取物对DPPH自由基的清除作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用氯仿、乙醇、水作溶剂从槟榔中依次提取三种部位提取物,用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)能力的方法在两种溶剂系统(乙醇和乙酸乙酯)中评价了提取物的清除自由基作用.结果表明,在乙醇和乙...
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1738. 莼菜嫩叶胞内多糖体外抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用水和碱两种溶剂提取脱胶莼菜嫩叶胞内多糖,并研究莼菜胞内多糖的体外抗氧化活性.结果表明:两种多糖具有较强的体外还原能力和清除羟自由基能力,与多糖浓度呈正相关,但水溶性多糖还原能力和清除羟自...
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1739. 枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用1:2(V/V)的氯仿:甲醇超声提取,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对提取物进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照.结果显示乙酸乙酯提取物(EA...
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1740. 莲子心水提液体外抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验研究了莲子心水提液对氧自由基的清除作用及其对脂质过氧化反应(LPO)的抑制作用.结果表明:莲子心水提液对Fenton体系产生的羟自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子均有清除作用,半数...
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1741. 富硒黑木耳营养成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以富硒黑木耳为原料,对其相关营养成分进行提取和分离.结果显示,样品总硒的质量分数为5.148mg/kg,蛋白硒占总硒的质量分数为52.03%,多糖硒占总硒的质量分数为22.64%.施硒量与富...
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1742. 正己烷-乙醇-水三元体系的相平衡研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究正己烷-乙醇-水三元体系的相平衡及萃取中亚麻籽含水量与体系乙醇浓度的平衡关系.结果表明,乙醇-己烷-水构成的三元体系中,混溶程度随温度的升高和乙醇浓度的增大而增加.亚麻籽含水量与体系中乙...
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1743. 牛肉盐溶蛋白质热诱导凝胶特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 实验以牛背最长肌为材料,采用L9(34)正交设计研究了MgCl2、NaCl和pH值对盐溶蛋白质热诱导凝胶特性的影响.研究表明,在0.01mol/L MgCl2-0.6mol/L NaCl-p...
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1744. 富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 实验研究了营养元素硒在萝卜叶中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用pH值分别为8.5和6.0的KH<>,2PO4-Na2HPO4缓冲溶液、蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种...
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1745. 圆筒形容器中球形颗粒食品堆放压力和摩擦力的预测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验建立了圆筒形容器中球形颗粒食品的堆放模型来预测其堆放压力与摩擦力.首先假设相同尺寸的球形颗粒准六边形结构堆放.接着推导出颗粒的力的平衡方程和力的逐层传递方程,并给出颗粒间正压力、摩擦力...
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1746. 猪屎豆胶与黄原胶复配胶的流变性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验主要通过测定体系黏度研究了猪屎豆胶与黄原胶复配胶的流变学性质.实验结果表明,猪屎豆种子胶与黄原胶有较强烈的协效性,二者的最佳复配比为6:4;复配胶的黏度随浓度的升高而升高,浓度达到0....
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1747. 芝麻渣蛋白的功能性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以芝麻渣为原料,采用碱提、等电点法分离出芝麻蛋白,并对其乳化性、发泡性、持水力、黏度、热凝集性等功能特性进行了比较系统的研究.结果表明:芝麻蛋白具有较好乳化性、发泡性,一定的持水力;p...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
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1749. 野生食用蔬菜甜菜树的抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用DPPH法对民间野生食用蔬菜植物甜菜树提取物的体外自由基清除作用进行了研究.结果表明野生食用蔬菜甜菜树具有一定的抗氧化活性,不同提取物自由基清除作用差别较大,以乙酸乙酯提取物活性较好,但...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 计算表征含α,β.不饱和羰基结构系列化合物的8个分子连接性指数和5个量子化学参数,用遗传算法对参数进行了优化筛选,获得了含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的定量结构与抑制大肠杆菌的最低抑菌浓...
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1751. 食品机械用复合材料齿轮的材料性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 用复合材料替代金属材料制造齿轮,以实现传动平稳、减轻自重、减震、降噪、耐腐蚀、耐磨、自修复和降低成本的目的.通过设计配方,采用优化的生产工艺条件,对食品机械用复合材料齿轮的材料性能进行了性能...
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1752. 蓖麻蒴果脱壳的力学分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对蓖麻蒴果果壳的物理机械特性进行测定和分析,并将其简化成各向同性、均匀厚度的薄球壳,利用薄壳理论进行内力和位移分析,结果表明两对法向集中力作用比较有利壳的均匀破裂.
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1753. 超声波破碎法提取瑞士乳杆菌氨肽酶条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:确定超声波破碎细胞提取瑞士乳杆菌氨肽酶的最佳条件.方法:采用单因素试验和响应面法对菌体浓度、超声波破碎功率、破碎时间进行研究.结果:菌体浓度、超声波破碎功率、破碎时间对超声波破碎程度都...
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1754. 金华火腿现代化工艺过程中失重情况研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用现代化工艺加工金华火腿,研究了不同原料腿加工过程中的失重变化规律.结果表明,随着加工进程的不断进行,火腿失重率总体呈现上升趋势.各加工时期前期失水速度快,后期较慢;皮下脂肪较厚的原料腿在...
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1755. 芹菜素与锌配合反应的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验研究了芹菜素与锌的配位物的合成,确定合成芹菜素-锌配合物的最佳条件为pH值9.5,反应温度30℃,反应时间70min.在此条件下得率为82.62%.芹菜素-锌配合物在水中的溶解度为1....
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1756. 柑橘膳食纤维的微波-化学法制备工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究以甜橙榨汁过程所得皮渣为原料,对其采用微波-化学方法处理,探讨柑橘膳食纤维的加工工艺.利用微波-氢氧化钠工艺制备柑橘膳食纤维的最佳工艺组合为A4B-C2D4,即输出功率750W,氢氧化...
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1757. 超声辅助碱提取花生多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究用超声波技术提取花生多糖,考察超声温度、超声功率、碱液浓度、超声处理时间、浸提固液比对多糖提取率的影响,并以响应曲面法设计优化工艺条件.比较超声碱提和热水浴碱提对花生多糖提取率的大小差异...
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1758. 固定化胰蛋白酶水解花生蛋白制备多肽的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂固定化胰蛋白酶,考察固定化工艺的选择、固定化酶水解花生蛋白的优化条件及固定化酶的稳定性.结果表明:海藻酸钠固定化胰蛋白酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度3%、加酶量...
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1759. 甜瓜籽油的超临界CO2提取及组成分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以甜瓜籽为原料,研究超临界CO2提取甜瓜籽油的工艺条件.探讨压力、温度、CO2流量和时间对甜瓜籽油提取率的影响,并采用气相色谱-质谱联用方法分析甜瓜籽油的组成.结果表明:最佳萃取条件为压力3...
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1760. 响应曲面法优化水溶性黄连木多糖的提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为优化水溶性黄连木多糖的提取工艺,在单因素试验的基础上,选取提取温度、提取时间以及水料比为自变量,多糖提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响.利用...
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1761. 鲫鱼蛋白水解及其中性蛋白酶水解液抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以O-2·的清除率为指标,使用四种蛋白酶(木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,碱性蛋白酶和胃蛋白酶)分别水解不同处理条件下的鲫鱼肉.结果表明,用中性蛋白酶对未脱脂未变性原料水解得到的水解液具有最高的O-...
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1762. 荸荠黄酮提取技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用分光光度法,研究影响荸荠中黄酮类化合物提取量的多种因素,并通过L9(34)正交试验设计优化出提取荸荠中黄酮类化合物的最佳工艺条件.结果表明,荸荠中总黄酮的含量为0.8621%,乙醇提取法...
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1763. 毛竹叶水溶性多糖BPS1_1的色谱研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 将毛竹叶多糖粗提物通过柱色谱进行分离后得到BPS1_1,运用紫外扫描、薄层色谱、气相色谱对BPS1_1的理化性质进行了实验.结果表明,BPS1_1的理化性质与文献报道的结果相似;其单糖组成;...
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1764. 核黄素磷酸钠生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究磷酸化反应中核黄素与POCb及H2O的配比、反应温度、反应时间等因素对核黄素磷酸钠合成的影响.结果表明,在吡啶和乙腈的混合溶剂中,使核黄素与其4倍摩尔量的三氯氧磷在35℃左右反应2h,然...
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1765. 大孔吸附树脂纯化葵花籽粕中绿原酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用树脂吸附法分离葵花籽粕中绿原酸,通过对4种不同类型的树脂的筛选,发现HPD400树脂具有较大的吸附率和解吸率,对HPD400树脂吸附葵花籽粕中绿原酸的吸附性能进行了研究,发现上样浓度为2...
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1766. 交联淀粉的制备工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,制备轻度交联淀粉,探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度(即沉降体积)的影响;并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件为:三偏磷酸钠...
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1767. 何首乌中清除自由基活性成分提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:探讨何旨乌中各种清除自由基组分的提取工艺.方法:通过单因素和中心组合试验,对影响何首乌中二苯乙烯苷、葸醌类化合物含量的提取因素(温度、酒精浓度、时间、料液比)进行了研究,同时将提取物清...
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1768. 白酒丢糟"零排放"的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过对白酒厂丢糟酒精浸提工艺参数、菲汀回收工艺参数、营养成分的富集条件的实验研究,确定了丢糟"零排放"的工艺路线:用食用酒精浸提丢糟,过滤沉淀酒糟获得营养物:用酸浸提酒糟,再调节pH进行菲汀...
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1769. 马樱杜鹃花色素的提取及其性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以马樱杜鹃花为原料,用树脂法提取马樱杜鹃花红色素,并对其理化性质进行研究.结果表明,HPD-200树脂对该色素具有较高的吸附量,用75%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高,且HPD-200...
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1770. 微波真空与真空联合干燥的蒜粉微胶囊特性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了保护蒜氨酸酶在胃的酸性环境中不失活,从而能够催化蒜氨酸水解为蒜素,采用微波真空与真空联合干燥的蒜粉进行微胶囊化,在模拟肠液中研究了微胶囊化蒜粉的释放动力学.结果发现其可以通过胃的酸性环境...
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1771. 酶法改性甜菊糖甙的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究旨在通过α-淀粉酶和环糊精转糖苷酶(CGTase)对甜菊糖甙分子进行改性研究,以期改善甜菊糖甙的后苦味,经优化并最终获得酶法改性甜菊糖甙的生产工艺条件.本工艺的主要流程为:淀粉水解→酶...
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1772. 三种干燥方法对蔬菜干制品品质的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以热风干燥、真空干燥和冷冻干燥三种方式制得的菠菜、水菜及胡萝卜干制产品为对象,对其复水性、色泽、营养指标等情况进行了测定.结果表明,真空冷冻干燥的产品质地疏松、复水性好、色泽保存好;热风干燥...
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1773. 新疆黑桑椹多糖的提取和测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验采用热水浸提法从新疆黑桑椹中提取多糖,利用正交试验设计法优选最佳提取工艺,并采用改良的苯酚一硫酸法测定多糖含量.结果显示,影响桑椹多糖得率因素的优先次序为:浸提时间>固液比>温度>浸提...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,对乙醇浓度、提取时间和超声功率三因素进行二次通用旋转组合试验设计并通过响应面分析,优化杜仲雄花中黄铜类化合物的超声波提取工艺.结果表明:超声辅助提取杜仲雄花中黄酮类化...
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1775. 蜂胶黄酮萃取物脂质体制备工艺的优化及体外缓释特性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究运用均匀设计方法,以脂质体黄酮包封率、平均粒径、冷藏稳定性为指标,对蜂胶黄酮萃取物脂质体制备工艺进行了初步优化,结合体外释放特性评价最终确定制备工艺条件为:蜂胶黄酮萃取物100mg、蛋...
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1776. 辣椒素提取工艺的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以干红辣椒皮粉为原料,对辣椒素的不同提取工艺进行了比较.结果表明,辣椒素的最佳提取工艺为辣椒皮粉经70%乙醇浸提,减压浓缩后经乙酸乙酯萃取,得到的浓缩物色价为28.65,辣椒素得率为0...
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1777. 微波辅助提取刺槐种子中黄酮类化合物的工艺参数优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用二次通用旋转组合设计研究了刺槐种子中黄酮类化合物的提取工艺.结果表明:四个因素对刺槐种子中黄酮类化合物提取率影响大小的顺序依次为:乙醇浓度>功率>时间>料液比.其中乙醇浓度、微波功率及二...
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1778. 硒化复合L-氨基酸制备工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以豆粕为原料,利用酶水解工艺制备复合L-氨基酸,将复合L-氨基酸与亚硒酸钠螯合制备硒化复合L-氨基酸.结果表明,豆粕酶解的最佳工艺条件为:固液比1:25、pH8.5、加酶量10%胰蛋白酶与8...
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1779. 辛格粒毛盘菌胞内多酚提取及其抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,进行正交试验,以最大吸收波长下乙醇提取液吸光度为指标,探讨辛格粒毛盘菌胞内多酚(YM-82多酚)的提取工艺.所得最佳提取条件为:乙醇浓度80%、液料比50:1、时间9h...
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1780. 大麦苗富硒研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:探讨大麦苗不同富集硒的方法以及不同浓度的亚硒酸钠对大麦苗的生长及富硒量的影响.方法:采用水培法栽培大麦苗;富集硒的方法分别为浸麦富硒法、出苗后富硒法以及全程富硒法;透析袋法分离有机与无...
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1781. 微波法提取黑曲霉抑菌成分的条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:优化黑曲霉发酵菌丝体中的抑菌成分微波提取法的最佳工艺.方法:以根癌农杆菌T-37作为指示菌,用滤纸片法测定提取液对T-37菌株的抑菌活性,通过正交试验优化微波提取抑菌成分的最佳条件.结...
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1782. 水酶法提取榛子油工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究.在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5.此条件下提油率...
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1783. 金针菇水溶性多糖提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 探讨了以金针菇为原料提取水溶性多糖的最佳工艺条件.结果表明,温度90℃、浸提时间4h、料液比1:30、提取2次、pH7为提取金针菇多糖的最佳工艺条件.向精液中加入氯仿-正丁醇溶液(5:1)去...
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1784. 玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过单因素试验和响应曲面法,优化了采用低温α-淀粉酶酶解提取玉米黄粉浓缩蛋白的条件.所得最佳工艺为料液比1:4、酶用量36U/g玉米黄粉、温度40℃、时间90min、pH值6.2.该条件下玉...
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1785. 绿豆蛋白质提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以水为提取剂从绿豆粉中提取蛋白质,研究了pH值、提取温度和用水量对绿豆蛋白质提取率的影响.通过正交试验,确定最佳提取工艺条件为:pH12、温度30℃、用水量10ml/g.该条件下豆蛋白质的提...
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1786. 梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程.采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性...
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1787. 大豆磷脂阿奇霉素脂质体的制备及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用大豆粉状磷脂,采用逆相蒸发结合冻融法制备阿奇霉素脂质体,以高效液相色谱法为分析手段,采用反透析法测定阿奇霉素脂质体的包封率.研究了阿奇霉素脂质体配方中不同成分的比例,以及水合介质对脂质体...
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1788. 枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧...
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1789. 凤尾草黄酮类化合物的水提工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用水浸提法提取风尾草中的黄酮类化合物,用比色法测定凤尾草中黄酮类化合物的含量,并对黄酮类化合物提取过程中各凶素对得率的影响情况做了研究,其影响的主次顺序为提取温度>料液比>提取时间.
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1790. 金针菇菌丝体多糖超声提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:研究金针菇菌丝体多糖超声辅助提取的最佳工艺.方法:通过单因素以及正交试验进行超声辅助提取金针菇菌丝体多糖;采用蒽酮比色法测量金针菇菌丝体多糖的含量.结果:超声辅助提取金针菇菌丝体多糖,...
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1791. 阳荷红色素的提取及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验基础上用正交试验对阳荷红色素的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件为:在60℃下,用150倍于阳荷粉的pH1的70%乙醇,恒温提取50min.同时研究自然光照、糖类、防腐剂、氧...
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1792. 混合肉发酵香肠工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究发酵温度、葡萄糖添加量、葡萄糖酸内酯(GDL)添加量、食盐添加量对发酵香肠中乳酸菌牛长状况的影响,确定最佳发酵条件,并利用感官评价确定最佳干燥工艺.结果显示,生产发酵香肠的最佳工艺条件为...
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1793. 酶法提取麸皮中膳食纤维的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过耐高温α-淀粉酶和蛋白酶对麸皮中的淀粉和蛋白质进行水解,提取麸皮中的膳食纤维.通过正交试验设计,确定α-淀粉酶去除麸皮淀粉的反应条件为:酶用量为3%([E]/[S]),90 ℃,水解2h...
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1794. 树脂法提取高灌蓝莓果色素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以高灌蓝莓果为原料,研究不同树脂对蓝莓果色素的吸附率和解吸效果及不同洗脱剂的洗脱效果,确定用树脂法提取高灌蓝莓果色素的工艺,并对用所得的蓝莓果色素的性质进行榆测.结果表明,D101-A树脂对...
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1795. 大孔树脂分离纯化芦根中总酚酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:研究大孔树脂分离纯化芦根中总酚酸的工艺条件.方法:以芦根总酚酸的洗脱效果为考察指标,研究大孔树脂分离纯化的吸附性能及洗脱参数.结果:HPD500大孔树脂适宜芦根总酚酸的分离纯化,其再生...
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1796. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳...
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1797. 榛子蛋白质提取及功能特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用碱提酸沉法从脱脂榛子粉中提取榛子蛋白质,研究浓度、温度等影响因素与榛子蛋白质功能特性的关系,并测定榛子蛋白质等电点.结果显示,从脱脂榛子粉中提取蛋白质最佳条件为:料液比1:6,碱溶pH8...
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1798. 高米蛋白含量粉末油脂的制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过正交试验酶法提取米渣蛋白,确定了最佳的提取工艺,所制蛋白粉蛋白质含量为80.1%,得率55.6%,溶解性好;将所得蛋白粉用于制作微胶囊壁材,制备了高蛋白含量粉末油脂,并对产品进行了检测、...
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1799. 巴戟天多糖的提取及纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用纤维素酶水解方法提取巴戟天粗多糖,并通过离子交换和凝胶过滤层析对得到的粗多糖进行了分离纯化.正交试验得到最佳的酶处理条件为:纤维素酶用量8mg/g、pH5.0、水解温度40℃以及水解时间...
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1800. 响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用低温方法对波纹巴非蛤进行保活实验,并利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化研究,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的...
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1801. 野生牛肝菌多糖的分离鉴定及其抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 野生牛肝菌烘干后经热水浸提,乙醇沉淀得粗多糖.粗多糖经Sevag法除蛋白后上DEAE-纤维素柱层析,分离得到四种多糖组分Nb-Ⅰ、Nb-Ⅱ、Nb-Ⅲ和Nb-Ⅳ.红外光谱对Nb.1分析表明:N...
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1802. 固定化酶法生产小麦麦胚油操作单元研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究表明,固定化酶法生产麦胚油的适宜工艺条件为:40目麦胚,经微波90s加热稳定,固定化纤维素酶与蛋白酶之比为4:1,在pH6.0、60℃酶水解6～8h.此条件下,酶解出油率约71.6%.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:研究用乙醇作夹带剂,采用CO2超临界法从南方红豆杉中萃取10-脱乙酰巴卡丁Ⅲ的最佳工艺条件;方法:采用正交试验法探讨萃取时间、压力、温度、夹带剂用量对从南方红豆杉中萃取10-脱乙酰巴卡...
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1804. 超声波对橙汁的杀菌特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以鲜榨橙汁为原料,研究了超声波在不同橙汁特性以及仪器可变条件下,对菌落总数的影响,通过正交试验结果得出杀菌的较优条件是:杀菌时间:13min,振幅:70%,脉冲时间on:30s,脉冲时间of...
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1805. 牡丹籽油的精炼及理化特性变化分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验主要探讨了牡丹籽油的精炼过程及精炼过程中理化特性的变化.实验结果表明,牡丹籽油经水化脱胶和碱炼脱酸后,胶体含量和酸价明显降低,经测定脱胶油中的磷脂含量为0.017g/100g,脱酸油的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在静态吸附与解吸附单因素试验基础上,利用五因素四水平的正交试验对HPD300大孔树脂精制金橘皮中黄酮的工艺进行了研究.结果表明:HPD300大孔树脂对金橘皮中黄酮有较好的纯化效果,当工艺条件...
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1807. 加压柱层析法纯化苦瓜总皂甙的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用乙醇提取苦瓜总皂甙,并利用加压柱层析法对其进行纯化,以提取温度、浸提时间、乙醇浓度、固液比为考察因素,通过单因素试验及正交试验确定了最佳提取条件:乙醇浓度80%(V/V)、温度80℃、浸...
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1808. 熟化甘薯热风干燥工艺参数优化及数学模型研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用可旋转中心组合设计和响应面法研究熟化甘薯热风干燥主要工艺参数(干燥温度、干燥风速、铺料密度)对干燥速率、单位能耗和主要营养成分含量的影响,建立相应的统计数学模型.优化热风干燥工艺参数,得...
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1809. 复合酶法提取生姜多糖刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以新鲜的生姜为材料,研究了纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶在不同温度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用时间的条件下提取生姜多糖最佳的方案.结论表明:在纤维素酶1.0%、果胶酶0.5%、木瓜...
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1810. 超高压对大蒜脱臭与应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究通过提取大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶,利用丙酮酸法测定蒜氨酸酶的活性,研究传统大蒜脱臭法与超高压处理对蒜氨酸酶活性的影响.通过比较,评价超高压处理大蒜的脱臭效果,并以此脱臭大蒜为原料制作色...
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1811. 大枣低聚糖的分离纯化及结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用水浸法提取大枣低聚糖,用95%乙醇进行蛋白质和多糖的脱除,通过Sephadex-G15柱层析进行分离纯化,得到两个级分,经HPLC测定低聚糖的平均分子量为3951.红外光谱分析结果表明,...
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1812. 猪骨油微胶囊包埋技术及快餐汤料包的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究猪骨油的微胶囊包埋技术,并将骨油粉制成快餐汤调料包,确定其最件配方.以微胶囊化效率为指标,确定出最佳的壁材配方为:大豆分离蛋白:麦芽糊精0.76:1、黄原胶浓度0.5%(W/V)、芯材与...
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1813. 超声提取黄柏黄色素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用超声波法从黄柏中提取黄色素.结果表明,黄柏黄色素的最大吸收波长为335nm.最适宜提取剂为乙醇.最佳提取条件为:提取剂浓度60%、提取剂pH3～7、提取温度0℃.该色素耐光、耐热性强,常...
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1814. 芸豆蛋白质的提取及超滤分离研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验基础上用正交试验对芸豆蛋白的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件为:在40℃下,用20倍于芸豆粉的pH10.0 0.067mol/L磷酸缓冲液,提取60min.同时探讨了芸豆蛋...
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1815. 枳椇籽油的微胶囊化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用喷雾干燥法对富含亚麻酸枳棋籽油进行微胶囊化研究.结果表明,最佳微胶囊原料配方组分:M明胶:Mβ-环糊精1:6,M壁材:M水15:85,M芯材:M壁材1:3.5、复合剂加入量10%;最佳微...
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1816. 花生粕酶水解液中黄曲霉毒素B1脱除方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以花牛粕为原料,经酶水解制备复合氨基酸水解液,采用石灰水、聚乙烯吡咯烷酮、二氧化氯、次氯酸钠、亚硫酸钠和氨水脱除花生粕酶水解液中的黄曲霉素B1,利用酶联免疫吸附法榆测脱毒效果,结果表明:6种...
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1817. 鳕鱼蛋白酶解工艺优化及其酶解液抗氧化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:通过控制鳕鱼蛋白酶解以获得活性多肽,并研究其酶解液的抗氧化性.方法:用枯草杆菌蛋白酶对鳕鱼蛋白进行控制酶解,研究酶解温度、pH值、酶解时间、酶与底物浓度等对酶解效果的影响;采用三元二次...
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1818. 马克斯克鲁维酵母固态发酵菊粉酶培养条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验基础上,为进一步提高马克斯克鲁维酵母同态发酵产生的菊粉酶的活力,采用全因子试验设计和中心组合设计对影响的因素进行优化,运用响应面分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化的培...
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1819. 保加利亚乳杆菌胞外多糖合成及生物学特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 影响保加利亚乳杆菌胞外多糖合成的因素较多,选取培养温度、pH、接种量及碳源作为影响的主要因素进行探讨,当乳杆菌的培养温度为40℃、pH值为6、接种量为2%、添加葡萄糖作为碳源时,能够得到得率...
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1820. 如式香肠用发酵剂多菌种混培养技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以耳式葡萄球菌C131、德巴利汉逊酵母Y163、米酒乳杆菌L04为受试菌株构建发酵剂混培养技术体系,当L04、C131和Y163的起始菌构成比分别为1:2:1、1:4:1,使用加有0.1g/...
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1821. 小米提取物对乳杆菌耐胆盐能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 模拟人体胃肠道胆盐环境,将植物乳杆菌(L. plantarum)、干酪乳杆菌(L. casei)、嗜酸乳杆菌(L acidophilus)置于含有小米提取液、葡萄糖或酵母膏的胆盐溶液(0.3...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:对食品污染物苯并[a]芘(BaP)所致细胞DNA修复基因XPA、XPC表达水平的影响进行研究.方法:用苯并[a]芘(1、5、10、50、100μmol/L)对A549染毒24h,MTT...
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1823. β-葡萄糖苷酶产生菌摇瓶发酵条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验对产β-葡萄糖苷酶融菌株的摇瓶发酵条件进行了研究.采用正交交互试验对融合菌株发酵生产β-葡萄糖苷酶的摇瓶发酵条件进行优化.结果表明,最优摇瓶发酵条件:装液量20ml/250ml,接种量...
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1824. 鲫鱼乙酰胆碱酯酶酶活测定条件的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,选定保温时间、保温温度、pH值三个因素的三个水平进行中心组合试验,建立了淡水鲫鱼脑、肌肉和肝脏乙酰胆碱酯酶(ACHE)酶活的二次回归方程.此模型拟合良好,通过响应面分析...
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1825. 香菇深层发酵胞外酶活力的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验研究了香菇菌丝深层发酵过程中发酵液胞外酶纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶活性的变化.结果表明:与碳水化合物降解相关的酶(纤维素酶、淀粉酶及半纤维素酶)活性变化趋势基本相同,在发酵的...
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1826. 不同碳源对黑曲霉产糖化酶活力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 碳源对黑曲霉产糖化酶活力有很大影响.研究可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和β-环糊精为碳源时,分别对黑曲霉产糖化酶活力的影响.结果表明,可溶性淀粉为碳源时酶活力最高,最高可达350.3...
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1827. 两株虫草固体培养营养体的对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过固体培养的方法对蒙山虫草(Cordyceps kyushuensis)和北虫草(Cordyceps militaris)的营养体进行培养,比较其固体培养特性.结果表明:两者在不同的培养基...
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1828. 红法夫酵母生产虾青素的培养条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对富产虾青素的红法夫酵母(Phaffia rhodozyma)CS0217的培养条件进行初步研究,确定其最佳培养基组成为:葡萄糖2.5%、果糖2%、酵母膏0.5%;在发酵液初始pH为8.0、...
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1829. 昆嵛山野生黄伞菌丝液体培养工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过单因子试验统计分析,优化筛选了昆嵛山野生黄伞菌丝液体培养的适宜培养基和摇瓶培养条件.结果表明,其适宜的液体培养基配方为玉米粉4.0%～5.0%,米糠2.0%,KH2PO4 0.1%,Mg...
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1830. 固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌固态发酵生产菜籽肽.先以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标通过单因素试验得到发酵的培养基条件,再采用响应面分析法,建立了菜籽多肽得率与各影响因素的回归方程,...
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1831. 不同脂肪酸对平菇菌丝生长的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用平板培养方法观察不同饱和度脂肪酸及其复配物对平菇(1012菌株)菌丝生长的影响.结果显示,平菇菌在含有不同饱和度脂肪酸的培养基上有不剧的菌丝生长速度和不同的菌落形态.不饱和脂肪酸能促进菌...
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1832. 响应面法优化谷胱甘肽发酵生产培养基的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究以酿酒酵母变异株为出发菌株,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面法对该菌株产谷胱甘肽的培养基组成进行优化.实验结果表明:在10°Bc'麦芽汁中添加38g/L葡萄糖、6.3g...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 应用化学修饰剂焦碳酸二乙酯(DEPC)、碳二亚胺(EDC)对纤维酶-壳聚糖酶双功能酶(CCBE)进行修饰.结果表明:DEPC对CCBE中组氨酸残基的修饰研究显示,每摩尔酶分子的水解壳聚糖及纤...
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1834. 酶法制备低聚壳聚糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过对α-淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶降解壳聚糖产物的黏均分子量的测定,确定了这三种酶降解壳聚糖的最件工艺条件.结果表明:β-淀粉酶降解的最佳条件为时间120min,温度45℃,酶量1400U/...
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1835. 利用啤酒麦糟进行L-乳酸生产的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 将湿啤酒糟烘干至含水量为10%左右,再进行机械粉碎,过20～40目筛子筛分后,采用0.80%硫酸,固液比1:11,浸泡原料10h后,于121℃下预水解90min.预水解物pH值用2.0%的氧...
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1836. 秸秆水解液发酵产琥珀酸工艺的神经网络分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在基本培养基的基础上,通过单因素试验发现厌氧气室中的二氧化碳体积含量、氢气体积含量及培养基中的生物素浓度对发酵有影响.神经网络分析表明,当最佳条件为二氧化碳体积含量62%、氢气体积含量5.4...
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1837. 山楂中有效成分含量测定的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验选用熊果酸为对照品,用比色法对山楂总三萜酸的含量进行测定,并对相关影响条件进行考察.结果测得提取物中总三萜酸的含量大于80%,回收率为97.70%,相对标准偏差(RSD)为1.06%;...
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1838. 牦牛种间杂交后代乳脂肪酸含量比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 分析了西门塔尔×藏黄牛×牦牛、荷斯坦奶牛×藏黄牛×牦牛、荷斯坦牛×牦牛、娟姗×牦牛四种杂种牛乳脂肪酸组成特点.样品提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱.质谱联用(GC-MS)法测定脂肪酸组成.结...
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1839. EBT-1,2-丙二醇光度法测定食品中微量镁研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 建立了EBT-1,2-丙二醇水溶液光度法准确测定食品中镁含量的新方法.试样用HNO3-HCIO4湿消化,并用钨酸钠消除Ca2+、三乙醇胺-四乙烯五胺混合掩蔽剂掩蔽Te3+、Al3+等干扰离子...
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1840. 香蕉根部球茎干粉中还原糖含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以葡萄糖为标准,以3,5-二硝基水杨酸(DNS)作显色剂,用分光光度法测定香蕉根部球茎干粉中还原糖的含量.结果表明:在波长500nm处有最大吸收峰,测定重现性好,标准回收率高,相对误差...
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1841. 费约果果实香气成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取法对费约果果实的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术对化合物进行鉴定,应用峰面积归-化法测定各成分的相对含量,共鉴定出32种香气成分,相...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型,用PLS法将原始数据压缩成3个主成分,在原始光谱的全波数段范围内,无需任何预处理方式,判别准确率达100%.同时对10...
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1843. 蜂胶浸膏中7种多酚化合物的高效液相色谱法分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:建立测定蜂胶浸膏中7种多酚化合物的高效液相色谱分析方法,并用该方法测定我国不同省份的9个蜂胶浸膏样品.方法:采用反相高效液相色谱检测法,色谱柱为Zorbax SB-C18柱(150mm...
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1844. RP-HPLC法测定桑叶中的芦丁和异槲皮苷含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:建立HPLC法测定桑叶中芦丁、异槲皮苷含量的定量分析方法.方法:HPLC外标法.采用色谱柱:Agilent TC-C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相;乙腈-甲醇-水-磷...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究建立了同时检测动物性食品中恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、氟甲喹、恶喹酸、双氟沙星、沙拉沙星、司帕沙星、丹诺沙星、氟罗沙星、马波沙星、伊诺沙星、奥比沙星、培氟沙星、萘啶酸、吡哌...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 建立反相高效液相色谱法测定映山红叶中齐墩果酸和熊果酸的含量.采用Kromasil C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为甲醇-0.2%磷酸水溶液(87:13),流速0.8m...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱测定尿液中硝西泮的代谢物7-氨基硝西泮.测定时尿液中加入内标7-氨基氯硝西泮,经过β-葡萄糖醛酸酸苷酶水解,碱性液萃取,过0.45μm的滤膜,反相色谱分离后进...
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1848. 养殖水体中孔雀石绿高效液相荧光检测法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究探索了养殖水体中孔雀石绿的高效液相荧光检测方法,通过正交试验获得最佳抽提方案,并对硼氢化钾的还原效果及方法检测限进行了研究探讨.结果表明,抽提时间为5min,样品与二氯甲烷的比例为1:...
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1849. 香菜地上部分挥发活性成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验用水蒸汽蒸馏法提取香菜挥发油,并用气相色谱.质谱联用仪对香菜挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出79个组分,占峰面积的97.63%,并用峰面积归-化法测定了各成分的质量分...
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1850. HPLC法测定果冻食品中阿斯巴甜含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:建立快速测定果冻食品中阿斯巴甜含量的系统分析方法.方法:对固体及半同体类别的食品采用针对性的前处理手段,选择C18柱和0.1%四氢呋喃-乙腈流动相作为分离条件,在210nm波长处进行检...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以4-氨基苯甲酸重氮化后与2-萘酚反应,合成苏丹红Ⅰ号的衍生物(CSD Ⅰ),以活性脂法将CSD Ⅰ与蛋白载体偶联,制备CDD I-BSA免疫抗原与CSD I-OVA检测抗原.以CSD I-...
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1852. 水产品中孔雀石绿高效液相荧光检测法的改良研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 在使用2006年国家标准<GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法>的过程中,分析前处理、净化、检测各个环节所遇到的问题,并研究硼氢化钾的还原效...
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1853. 近红外光谱分析检测鱼丸弹性的可行性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性,并建立数学模型.以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性,取最大力作为建模数据.以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模...
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1854. 3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 比较了两种DNS试剂测定还原糖含量的影响因素.探讨了试剂添加量、显色时间、测定波长以及显色后存放时间对测量结果的影响.结果表明,DNS试剂的用量1.5ml,沸水浴显色时间5min,显色定容3...
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1855. 火箭电泳法检测牛血清IgG条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验建立了快速分析牛血清中具有免疫活性IgG含量的方法.通过实验,确定火箭电泳法的最佳实验条件为;抗体浓度为3.0%(V/V),采用pH8.6巴比妥钠-HCl缓冲系统,用5%的戊二醛.巴比...
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1856. 板栗中脂肪酸的气相色谱-质谱分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对板栗中脂肪酸的组成和含量进行测定.采用索氏提取法提取其脂肪酸,再进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分离和鉴定.由板栗中分离鉴定出8种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验利用DB-Dioxin毛细管色谱柱和GC-ECD成功建立了鱼肉组织中2,3,7,8-四氯代二苯并-P-二噁含量的检测方法.采用Bio-beads S-X3凝胶色谱柱和多色谱纯化对样品进...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了建立一种快速测定小麦中微量铬的新方法,以南阳彩色小麦粉为样品,经微波程序消解后,用亚硫酸将高价铬还原为Cr3+,利用Cr3+对Luminol-H2O2化学发光体系的线性催化作用测定南阳彩...
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1859. 黑茶挥发性化学成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 实验采用水蒸汽蒸馏-溶剂萃取法和同时蒸馏-萃取法提取黑茶中挥发性物质,测得用两种方法提取的黑茶挥发油含量分别为2.02%和2.34%;采用GC-MS法从黑茶挥发油中分别分离并确定出28种和1...
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1860. 转基因油菜籽中重金属铅、镉、铜、铬、铁含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验对抗除草剂品种的转基因油菜籽进行湿法消解预处理,处理液采用石墨炉和火焰原子吸收光谱法进行检测,测定重金属铅、镉、铜、铬、铁的含量,并做加标回收实验.按照相同方法处理非转基因油菜籽,并测...
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1861. 冷冻处理对荔枝香气成分的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空同相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定.结果表明,冷冻处理前后...
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1862. 分光光度法测定食品蛋白质中二硫键的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 二硫键与蛋白质的结构与性能有非常密切的关系,特别是影响到蛋白质表面活性性能的表现.为了研究蛋白质的结构和性能的关系,特别是蛋白质表面活性性能与结构的关系,测定蛋白质二硫键含量的变化尤为重要....
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1863. 油菜蜂花粉中不同分子量级分清除羟自由基的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验以油菜蜂花粉为原料,利用碱性蛋白酶对花粉蛋白进行降解,并用不同截留相对分子质量的超滤膜和纳滤膜对油菜蜂花粉酶解液进行相对分子质量分级,最后用Fenton体系测定了酶解物的不同相对分子质...
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1864. 麦麸多肽的毒性研究及安全性评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:探讨麦麸多肽的毒性作用.方法:应用急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、睾丸精母细胞染色体畸变试验、彗星试验对麦麸多肽进行毒性研究.结果:麦麸多肽灌胃,对小鼠LD50>20g/...
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1865. 黑米营养粉保健功能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本研究探讨了黑米营养粉的保健功能.结果显示,黑米营养粉可以促进幼年大鼠生长,增加血清中Ca、Fe、Mg、Zn四种微量元素的含量,提高小鼠血液中血红蛋白及红细胞含量,但对白细胞无明显影响,还可...
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1866. 肥大细胞组胺体外释放模型在食品过敏原分析中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:应用本室的肥大细胞组胺体外释放模型,分析食品过敏原中不同致敏组分的致敏差异性,验证建立的过敏原体外评价新方法.方法:牛奶、虾粗提物分别免疫C57/BL6小鼠,收集小鼠腹腔致敏肥大细胞(...
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1867. 蜂王浆咀嚼片增强免疫力功能实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为研究蜂王浆咀嚼片增强免疫力功能,经口给予小鼠0.167、0.333、0.999g/kg bw剂量的蜂王浆咀嚼片30d,结果表明0.333、0.999g/kg bw剂量能增强小鼠迟发型变态反...
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1868. 绞股蓝多糖对疲劳运动小鼠免疫能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过建立了小鼠力竭运动模型,给小鼠灌服不同剂量的绞股蓝多糖溶液,测定其力竭游泳时间,并对小鼠的免疫器官重量、淋巴细胞转化和迟发型超敏反应程度进行了测定,旨在探讨服用绞股蓝多糖对小鼠力竭运动的...
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1869. 龙须菜多糖硫酸基含量对抗流感病毒活性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验利用MTT法研究不同硫酸基含量的龙须菜精多糖(RPGL)、纯多糖、脱硫多糖和硫酸化多糖抗流感病毒H1-364的作用,探讨龙须菜多糖硫酸基含量对其抗病毒活性的影响.结果表明,不同龙须菜多...
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1870. 溴酸钾的毒理学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:通过探讨溴酸钾对小鼠骨髓嗜多染红细胞、骨髓细胞染色体和精子的致突变性,阐明溴酸钾的毒性.方法:选用50只昆明小鼠随机分成5组,雌雄各半,设溴酸钾1/2 LD50、1/4 LD50、1/...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:评价不同浓度的熊果酸的体外细胞毒性及其对环磷酰胺和丙烯酰胺细胞毒性的抑制作用.方法:在培养板上加入不同的受试物.MTT比色法观察细胞的活性以研究细胞增殖率.用分光光度计以490nm波长...
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1872. 苹果多酚的减肥降脂作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用预防小鼠肥胖模型法,以昆明种雄性小鼠为试验动物,连续给予小鼠灌胃35d后,观测小鼠体重、血脂变化.结果表明:苹果多酚能有效降低小鼠体重和脂肪重量,降低血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(...
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1873. 蜂胶软胶囊辅助降血脂功能作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为研究蜂胶软胶囊辅助降血脂功能,经口给予大鼠0.2、0.4、1.2g/kg bw剂量的蜂胶软胶囊30d,与高脂对照组比较,12g/kg bw剂量可显著降低饲高脂饲料大鼠血清总胆固醇TC、甘油...
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1874. 原料乳保鲜技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验研究了用乳酸链球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗坏血酸四种复合保鲜剂对原料乳进行保鲜.结果表明,在鲜乳中添加300mg/kg乳酸链球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/k...
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1875. 高浓度臭氧水对鲜切花椰菜保鲜的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验利用高浓度臭氧水处理鲜切花椰菜,研究了臭氧水对鲜切花椰菜表面微生物以及蛋白质含量、VC含量、失重率、呼吸强度与感官品质的影响.结果表明:高浓度臭氧水(8.12、9.16、9.72mg/...
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1876. 低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响.结果表明:低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加,减少抗坏血酸的损失,延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛...
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1877. 二次杀菌对真空包装酱牛肉货架期影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对真空包装后的酱牛肉采用低温水浴杀菌和微波两种方式进行二次杀菌处理,结果表明,低温水浴杀菌效果优于微波杀菌.低温水浴杀菌能显著降低酱牛肉贮藏期间的菌落总数、TVB-N值、TBA值,减少酱牛肉...
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1878. 不同贮藏条件对四角蛤蜊存活率和感官品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用冰块堆积(0～2℃)、冰箱冷藏(4～6℃)、海水暂养(8～13℃)、室温干露(15～20℃)四种贮藏条件对四角蛤蜊存活率和感官品质的影响进行探讨,并对冰块贮藏过程中营养成分的变化进行分析...
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1879. 复合防腐剂延长乳化型香肠货架期研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 研究山梨酸、乳酸钠、nisin、EDTA四种添加剂复配后在防腐方面取代亚硝酸盐的可能性,并确定了四种添加剂的最佳配比.采用L9(34)正交试验设计确定各因素水平的比例,对乳化型香肠进行感官指...
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1880. 一种香菇复合保鲜剂的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 选用6种天然、无毒的试剂半胱氨酸(L-Cys)、食盐、柠檬酸(CA)、抗坏血酸(VC)、壳聚糖、植酸作为单一保鲜剂进行实验,在此基础上选取保鲜效果较好的4种试剂进行L9(34)正交优化试验,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用三元二次正交旋转组合设计,研究了次氯酸钠、山梨酸钾、丙酸钙在常温下对板栗好果率的影响,建立并分析了板栗好果率对三因素的函数模型.结果表明,三因素对板栗好果率的影响大小依次为丙酸钙>山梨酸...
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1882. 2-酮基-D-葡萄糖酸发酵生产研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠及D-异抗坏血酸的前体,通常采用细菌发酵的方法由D-葡萄糖转化而来.本文概述了2KGA的生物合成途径、2KGA产生菌的选育...
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1883. 生物技术在糙米食品开发中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大.多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用.特别是对...
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1884. 动物源食品中激素及其代谢物残留检测技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 雄性激素具有广泛的生理学作用,一直为人们所关注,但其含量较少,检测比较困难.本文综合论述了常见雄性激素的生理作用以及在体内代谢物的种类,并简要介绍了几种典型的激素及其代谢物残留检测方法.
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1885. D-异抗坏血酸生产技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： D-异抗坏血酸是维生素C的一种光学异构体,主要用于食品的抗氧保鲜.本文介绍了D-异抗坏血酸及其钠盐生产技术的研究进展,提出了国内D-异抗坏血酸及其钠盐生产中存在的主要问题及改善对策.
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1886. 餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文综述了检测煎炸油质量的各种方法,并进行了比较.感官评定是最简单直接的方法,但由于餐饮业煎炸食品的复杂性而导致准确性不高且很难对煎炸油的劣变程度进行定量分析;气味指纹分析技术法准确快速,但...
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1887. 农产品深加工技术研究开发现状与趋势刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文介绍了农产深加工的内涵和意义,分析了国内国际农产品加工的现状,重点介绍了几种先进的农产品加工技术,并对农产品加工的发展作了展望.
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1888. 储粮机械通风中若干问题的探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文就机械通风作业中的温差、单位通风量以及通风时机的把握对通风效果的影响进行了分析和讨论.结果表明:通风时间和温差呈双曲线规律变化,温差小于8℃后通风时间增加显著:风机轴功率和通风总能耗随单...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对农产品中具有抗癌功效的功能因子的筛选是一项繁重而艰巨的任务.传统整体动物试验效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要.因此,建立简单、快速、可靠的筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题.近年...
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1890. 核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文综述了核磁共振技术(NMR)测定玻璃化转变温度的原理和一些实际应用的例子,以及NMR状态图的概念及其在食品玻璃化转变和转变前后食品理化性质变化的研究中的应用.
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1891. 提高豆渣膳食纤维活性改性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备高活性膳食纤维的研究,重点介绍了酶处理、微生物发酵法、超高压均质处理以及多技术联用等方法,并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理.
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1892. 微生物源低聚果糖合成酶的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状.根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展.
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1893. 糙米主食和糙米休闲食品开发现状刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一,其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识.本文简要介绍了糙米的主要优缺点,系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测...
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1894. 全麦中烷基间苯二酚的研究概述刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 烷基间苯二酚(ARs)是大量存在于小麦、黑麦麸皮中的一类酚类类脂.近年来,由于ARs可能具有多种生理效应、作为摄食全谷食品生物标记的极大潜能及在全麦食品中独特存在,使得各种关于ARs的色谱分...
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1895. 建立健全农产品质量安全标准体系刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 经过多年的努力,目前我国已基本建立起农产品质量安全标准体系.但仍然存在体系不很健全,科学性、配套性和实用性还有待进一步提高等问题.尤其是在<农产品质量安全法>及其配套法规出台以后,如何使农产...
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1896. 电化学DNA生物传感器检测小分子化合物的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 总结小分子与DNA作用的方式,介绍用于小分子检测的DNA固定方法,并且对近年来DNA电化学传感器在环境污染物、药物及食品检测中的应用作了概述.
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1897. 蜂花粉酚类化合物研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 酚类化合物是蜂花粉中具有独特生物活性的物质之一.本文综述了蜂花粉中酚类物质的提取、分离、纯化和结构鉴定方法和生物活性,对蜂产品开发提出了展望.
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1898. 2008奥运会畜禽类产品的追溯体系研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了提高奥运会食品安全保障水平,我国在奥运会畜禽类产品中要求和建立了相关的追溯机制,尤其是奥运会畜禽类产品的追溯体系和所采用的RFID射频识别技术,对于进一步完善和提高我国畜禽类产品整体的质...
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1899. 乳酸菌胞外多糖分离纯化方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本文针对乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的分离纯化方法进行分析与研究,探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点,旨在寻找较优方法,以达到进行化学结...
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1900. 宰后肉的嫩化机制及其影响因素刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 宰后肉类的后期成熟和嫩化处理,是改善肉品质(嫩度)的关键环节.本实验阐述了影响宰后肉嫩度的因素(pH值、胶原蛋白和钙激活酶)和相关嫩化机理(有机酸、电刺激、盐类、外源酶和内源酶、超声波、高压...
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1901. 胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用正交试验极差、方差分析对胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的制作工艺条件进行优化.在发酵温度37℃条件下其最佳的生产工艺为:发酵时间为4h,接种量为8%(V/V),胡萝卜汁与和鲜牛乳比例为4:6(V/...
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1902. 番茄果茶饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以番茄为原料,对番茄果茶的生产工艺进行研究,结果表明:番茄原浆液在添加0.1%的果胶酶的情况下,在pH4,0、45℃的条件下酶解50min得到透光率、澄清度最好的番茄汁.通过正交试验得到番茄...
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1903. 贵州黔东南地区侗族传统食品——虾酱的研究与开发刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 虾酱是贵州省黔东南自治州侗民族传统腌制食品,集甜、酸、辣、香、咸为一体,味道鲜美.通过对虾酱的微生物种类及化学成分测定分析,阐述了风味物质的形成机理及营养成分特点,探讨了虾酱的贮藏特性及开发...
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1904. 牛初乳鲜奶的加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以产后1～3d的混合牛乳为原料,离心脱脂后,采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的磷酸氧二钠、CMC(羧甲基纤维素)、乳糖的方法,增加牛初乳的热稳定性.在单因素试验的基础上,经过L9(33)正交...
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1905. 澄清型欧李汁加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 本实验对澄清型欧李汁的前处理、榨汁工艺、澄清工艺进行了研究.结果表明:适度漂烫能提高出汁率和总色度,适宜的漂烫时间为3min;匀浆机3000r/min打浆30s处理,可获得较高的出汁率:榨汁...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以TiO2为光催化剂,对Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号苏丹红进行光催化降解实验,并采用量子化学方法密度泛函理论B3LYP/6-31G**计算苏丹红的分子电子结构,研究苏丹红TiO2光催化降解活性与分子电子...
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1907. 黄连木嫩叶抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用DPPH自由基清除法对传统食用植物黄连木嫩叶提取物的体外自由基清除作用进行研究.结果表明,食用植物黄连木嫩叶提取物具有较好的体外抗氧化活性,尤以乙酸乙酯和正丁醇提取物活性最高,活性强于B...
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1908. 莲子心乙醇提取液体外抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了莲子心乙醇提取液对氧自由基的清除作用及其对脂质过氧化反应(LPO)的抑制作用.结果表明:莲子心中总黄酮含量为20.01mg/g.莲子心乙醇提取液对Fenton体系产生的羟自由基和邻苯三...
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1909. 富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律,采用原子吸收分光光度法分别测定了小麦籽粒中各主要成分中硒的含量.结果表明,富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在,占总硒的83.34%;小麦籽粒中硒主要赋...
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1910. 鸭跖草抗氧化成分提取及其活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用1:2的氯仿:甲醇超声提取鸭跖草成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用DPPH法、α-脱氧核糖法和铁氰化钾还原法进行抗氧化实验.同时与BHT和没食子酸(GA)2种合成抗氧化...
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1911. 魔芋淀粉理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了对魔芋淀粉进一步开发利用提供理论依据,本实验对魔芋淀粉的透明度、老化度、可溶率和膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质进行研究.结果表明,魔芋淀粉中支链淀粉的含量均高于马铃...
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1912. 橙汁感官品质指标重要性调查分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:了解消费者对橙汁感官指标的要求.方法:以18～36岁、具有食品专业的人群为评价人员,采用调查问卷的方式,分别按照成对偏爱比较检验法与排序法对市售橙汁饮料以及100%浓缩还原橙汁的偏爱性...
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1913. 利用核磁共振技术研究谷物在储藏过程中的变化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 利用核磁共振技术CPMG序列测定自旋-自旋弛豫时间T2及其相应的质子密度A21、A22检测17种谷物在室温下的储藏过程中核磁共振驰豫参数的变化规律.研究结果表明,随着储藏时间的延长,弛豫时间...
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1914. 球磨处理对鲢鱼骨粉理化特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以鲢鱼骨为原料,研究球磨处理对鱼骨粉的粒度分布、比表面积、钙提取率和可溶性蛋白含量的影响.结果表明,粒度随着球磨处理时间延长呈现先减小后增大的变化趋势,球磨30h时鱼骨粉平均粒度(Dav)和...
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1915. 超高静压对食品乳化体系的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究超高静压(200～500MPa)对均匀的充气型食品乳化体系膨胀率、质构、黏度和去稳定性的影响.结果表明超高静压充气型食品乳化体系对质构、黏度和去稳定性影响较大;而对膨胀率影响相对不大,随...
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1916. 超高压处理对熟制鸡肉品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 实验主要研究了不同预煮条件对超高压(室温,400MPa,15min)熟制鸡肉品质的影响,并探讨了室温下不同压力(0.1～700MPa)处理15min熟制鸡肉品质的变化规律.结果显示,不同预煮...
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1917. 面团组成对鱼面面团及面片流变学特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用粉质仪、拉伸仪、动态流变仪和质构仪研究了面团组成对鱼面面团和面片流变学特性的影响,以探索面团粉质指标、拉伸指标与面片弹性之间的关系.结果表明,添加鱼糜和变性淀粉使面团的流变学特性劣化,但...
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1918. 超高压处理对红碎茶感官品质和主要化学成分的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 经超高压处理后的茶鲜叶加工成红碎茶,对成品茶进行感官评定,香气组分分析,茶黄素(theaflavins)含量、茶红素(thearubigins)含量、游离氨基酸含量和水浸出物含量测定.结果表...
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1919. 机器视觉技术在分析牛肉颜色变化特征中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究利用机器视觉技术分析牛肉的肌肉颜色在储藏过程中的变化规律.将新鲜牛肉分别储藏在室温和5℃的冷藏条件下,每天用CCD摄像头采集一次牛肉图像,采用计算机图像处理技术,分割出图像的肌肉区域,提...
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1920. 蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用静态法测定蜂蜜在不同温度下的饱和蒸汽压并分析比较温度、水分含量和品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响.采用拟合法分步关联回归蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量数据,建立蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含...
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1921. ε-聚赖氨酸的抑菌作用及在保鲜中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 通过发酵罐(5L)生产,得到粗品ε-聚赖氨酸;采用牛津杯法和平板稀释法测定了其对常见菌的抑菌特性;探讨了ε-聚赖氨酸经高温处理后及与其它防腐剂复合后的抑菌特性,并研究了其在鱼糜保鲜方面的应用...
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1922. 小蜡色素稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对小蜡色素的理化性质和稳定性进行研究.结果表明:小蜡色素易溶于水,属于花色苷类色素;在酸性条件下,对热有一定的耐受性.耐可见光和紫外光的性能也较好,抗坏血酸和防腐剂对色素稳定性无影响,而氧化...
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1923. 染料木素及其乳糖苷清除自由基能力的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用DPPH法、Fenton反应-邻二氮菲-Fe2+光度法和邻苯三酚自氧化法,测定染料木素及其乳糖苷修饰物清除DPPH·、·OH和O2-·能力.结果表明,染料木素及其乳糖苷修饰物清除DPPH...
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1924. 蕨根淀粉理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以新鲜蕨根为原料,采用石灰水浸泡工艺提取蕨根淀粉,测定其透明度、老化度、溶解度、膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较.结果表明,蕨根淀粉的膨...
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1925. 辣木油抗紫外线性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究辣木(Moringa oleifera Lam.)种子油抗紫外线的性能.采用冷榨法、精制法和溶剂浸提法制得未精制油、精制油和溶剂油3种样品,溶于石油醚中制成不同质量浓度的待测液,上机测定...
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1926. 丁香酚体外抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 应用微量稀释法对丁香酚体外抑菌活性进行了研究.结果表明,丁香酚对12种常见细菌具有较好的抑菌作用,其中对大肠杆菌ATCC25922(质控菌)的效果最好,其最低抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度...
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1927. 碱处理对鸡肉粉物化性质及加工特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验以鸡肉粉物化性质与加工特性为研究重点,对不同碱浓度(0.25%～1.00%)和不同温度(70～100℃)处理后的鸡肉蛋白,采用光学显微镜、质构分析仪、扫描电镜、X-衍射等现代仪器,分析...
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1928. 全营养苦荞米抗性淀粉形成的工艺参数优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以苦养为原料,按蒸谷米工艺生产全营养苦养米.在单因素筛选基础上,通过正交试验,优化产品中高含量抗性淀粉(RS)形成的工艺参数.结果表明,水分含量对营养苦荞米RS的形成影响最大,4℃静置有利于...
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1929. 辐射处理对杜仲籽油氧化稳定性影响初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了微波、超声波和紫外线等三种辐射对杜仲籽油氧化稳定性的影响.结果表明:微波、超声波、紫外线三种辐射处理均会加速杜仲籽油的氧化.在处理初期,随着辐射时间的延长、强度的增大及温度的升高...
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1930. 啤酒麦芽汁的制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以麦芽为主料、大米为辅料制备麦芽汁.采用正交试验设计研究外加酶糖化法中酶的添加量、投料温度、蛋白质休止时间及第一阶段糖化(糖化Ⅰ)时间对麦芽汁品质的影响,并与标准协定法糖化制各麦芽汁相比较,...
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1931. 牛初乳鲜奶生产中稳定剂的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以产牛生产后1～3d的混合牛乳为原料,采用在牛初乳混合样中添加不同剂量的磷酸氢二钠、瓜尔胶、CMC(羧甲基纤维素)、卡拉胶、乳糖的方法,通过热凝固时间法(HCT)来测定牛初乳的热稳定状况,从...
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1932. 超微细粉碎技术对糯玉米粉加工特性影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为拓展糯玉米超微细粉的应用范围,本实验对糯玉米超微细粉与普通粉碎的糯玉米粉在溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率与沉降性能等加工特性方面进行了对比试验.结果发现,200目糯玉米超微细粉...
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1933. 超临界二氧化碳萃取橘皮中黄酮类化合物的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了CO2超临界流体萃取橘皮中黄酮类化合物的影响因素,在单因素试验的基础上,以总黄酮提取率为主要评价指标,进行了L9(34)正交优化.结果表明,对萃取率影响主次次序为:夹带剂用量＞萃...
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1934. 咸蛋黄快速腌制方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 蛋黄和蛋清分离后直接对蛋黄进行腌制,可以达到咸蛋黄快速腌制的目的,选择了三种咸蛋黄腌制的方法,分别是半透膜法、冷-热变性法和模具定型干腌法.研究结果表明,模具定型干腌法效果最好,腌制48h后...
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1935. 豆豉纤溶酶载酶纳米脂质系统的构建与评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为提高生物活性酶的生物利用度,以Subtilisin FS33为模式物,研究了硫酸铵梯度法制备载酶脂质体影响其活性和包封的关键因素,探讨了载酶脂质纳米粒的构建及其条件.通过单因素和正交设计试...
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1936. 调理肉制品炸制用油的抗氧化措施研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了解决油炸类调理肉制品炸制用油易氧化变质的问题,采用响应曲面设计研究了BHT、VE、TBHQ三种抗氧化剂对炸制用油的酸价和过氧化值的影响,并对添加比例进行了优化.结果显示,三种抗氧化剂都能...
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1937. 苹果籽油的乳化及工艺参数优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 探讨苹果籽油的乳化工艺,建立乳化工艺的人工神经网络模型,研究工艺模型的遗传算法优化技术.结果表明:影响乳化稳定性的因素有乳化剂的配比、壁材用量、壁材比、乳化剂量、乳化温度及乳化时间;神经网络...
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1938. 耐酸型微胶囊粉末油脂配方的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 在对乳化剂配方进行筛选、实验研究的基础上,应用喷雾干燥方法,制备了耐酸型微胶囊粉末油脂并对其部分性能进行了实验、评价.结果表明,应用此配方制备的微胶囊粉末油脂在pH为2的介质中其复原乳状液乳...
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1939. 复合酶法提取酸枣仁黄酮研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以水提工艺为对照,研究了纤维素酶与果胶酶复合酶法提取酸枣仁黄酮新工艺.优化出最佳工艺条件:酶解温度为40℃,酶解液初始pH值为4.0,纤维素酶与果胶酶比为1∶1,30U/g酸枣仁,酶解时间为...
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1940. 不同酶解条件对米糠蛋白提取率影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 分别采用复合蛋白酶和纤维素酶对脱脂米糠进行蛋白质提取.结果表明,复合蛋白酶的米糠蛋白提取率明显高于纤维素酶解的米糠蛋白提取物.在复合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的条件下,米糠蛋...
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1941. 苦荞叶黄酮的提取及精制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对苦荞麦叶、茎、壳和籽粒粉碎物中的生物类黄酮进行了定性定量分析,选用总黄酮含量最高的苦荞叶为原料制备苦养黄酮精粉,确定最佳的提取工艺为:料液比为1:20、pH8.15的60%乙醇、75℃、浸...
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1942. 黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨.结果表明:黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h;发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除...
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1943. 超声波对牛奶中青霉素的分解作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究超声波、超声波与VC协同分解青霉素的效果,发现超声波与VC的协同作用可以增强分解青霉素的效果.在细胞粉碎机占空比60、输出功率60%,处理时间8min,VC浓度0.1%条件下,对牛奶中含...
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1944. 超临界CO2萃取西瓜中番茄红素研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了超临界萃取西瓜番茄红素工艺,实验表明:在30MPa,55℃,2h,CO2流量为25L/h,加入乙醇,西瓜沉淀干燥物的总提取率为17.7%,番茄红素含量为29.5%.
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1945. 超滤膜精制胭脂虫红色素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 用膜分离技术处理胭脂虫色素提取液,研究不同孔径的超滤膜对胭脂虫色素精制结果的影响,确定胭脂虫色素膜精制的方法.调节色素粗提液的pH值在4附近,静置24h后滤去沉淀,所得液体用截留分子量为5k...
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1946. 蜜芝膏生产及其抗氧化保鲜研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究以芝麻和蜂蜜为原料,将芝麻压榨芝麻油后得到的芝麻粕与一定浓度的蜂蜜复配,以感官品质为指标,通过正交试验得到生产蜜芝膏的原料优化配方;同时添加由茶多酚、β-胡萝卜素和大豆黄酮组成的复合天...
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1947. 罗非鱼片的热风微波复合干燥特性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了3mm厚的罗非鱼鱼片分别在40℃和50℃的热风温度条件下干燥4h后,又分别于200、400、600W的微波功率下干燥不同时间的干燥速率变化和热风微波干燥对鱼片品质的影响.结果表明,在热...
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1948. 不同火棘果实功效成分的聚类分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以不同产地和不同采收期的火棘果实为原料,采用正交设计对其黄酮、多酚和原花色素的浸提工艺进行优化,以三种物质的含量为分类性状,采用STAT软件对不同原料进行聚类分析.结果表明,黄酮和原花色素最...
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1949. 超临界CO2状态下氢化大豆浓缩磷脂的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,进行氢化大豆浓缩磷脂的加成反应.确定了高压反应釜中CO2的压力为5MPa,而后加入H2至总压力为9MPa时,二氯甲烷.乙醇混合溶剂比2∶1,反应温度...
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1950. 微波辅助提取黄芩黄酮的工艺优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:利用ETHOS T密闭式微波消解.萃取系统优化黄芩黄酮提取工艺.方法:通过二次旋转组合试验研究了乙醇浓度、浸提温度、浸提时间和液固比对黄芩黄酮浸提率的影响.结果:建立了黄芩黄酮浸提率与...
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1951. 米发糕复配粉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以早籼米为原料,采用正交试验研究米发糕复配粉的配方,开发米发糕复配粉.结果表明:发酵剂、黄原胶和白糖添加量对米发糕的感官品质和质构特性有显著影响.适宜的配方为以米粉为主料,添加2%的固态发酵...
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1952. 利用响应面分析法优化香薷中挥发油提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究在单因素试验的基础上,利用二次回归正交旋转组合设计及响应面分析法优化了香薷中挥发油的水蒸汽法提取工艺,建立了加水质量倍数、浸泡时间、蒸馏时间与挥发油提取率之间的数学模型,确定了香薷中挥...
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1953. 草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对草酸铵逆流萃取法提取西番莲鲜果皮中的果胶进行研究,考察了逆流萃取的级数、温度、草酸铵浓度、料液比和反应时间对果胶得率的影响,并对工艺条件进行了优化,获得草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶...
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1954. 茶叶籽饼粕中茶皂素提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了茶叶籽饼粕中茶皂素的浸出工艺.在分析比较不同提取溶剂提取能力的基础上,选择95%乙醇为浸出溶剂,考察了浸提温度、浸提时间、液料比和茶叶籽饼粕粉碎粒度等因素对茶皂素得率的影响.正交...
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1955. 响应面分析法优化超声提取茶多糖工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为优化超声提取茶多糖工艺,在单因素试验基础上,选择料液比,提取温度,提取时间为自变量,茶多糖提取率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对...
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1956. 绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法,比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果,发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好,对羟自由基的清除率可达100%,对超氧阴离子自由基的清除率可达67%,...
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1957. 油茶粕中油茶皂苷提取纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究探讨了油茶粕中油茶皂苷提取工艺,经过单因素和正交试验,得到油茶皂苷最佳提取工艺:提取温度60℃,时间2h,乙醇浓度65%,料液比1∶20.在此条件下油茶皂苷的提取率为10.79%,经S...
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1958. 四种不同处理方法对于亚麻籽脱毒效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 分别采用水煮法、烘烤法、微波法和蒸煮法对亚麻籽进行脱毒,通过实验确定了水煮法的最佳脱毒工艺参数为:水煮温度100℃,水煮时间20min,料水比1∶20(W/V);烘烤法的最佳脱毒工艺参数为:...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究选用番茄汁作为研究对象,使用频率为2450MHz的微波进行加热,以时间、功率以及样品的含糖、含盐浓度作为参数,考察样品的升温模式、杀菌效果以及番茄汁的品质指标.本研究中,热效应为微波致...
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1960. 宝石鱼油的微胶囊化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,选定均质次数为2次;选取喷雾干燥进风温度、出风温度和乳化均质压力三个因素.采用三因素三水平正交试验进行正交优化后,得到宝石鱼油微胶囊化最佳工艺参...
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1961. 双酶法提取牛蒡多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验以牛蒡为原料,采用双酶法提取牛蒡多糖,并对其工艺条件进行探讨.结果表明:最佳提取条件为木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2%,酶解温度45℃,酶解时间4h,pH8.0,固液比1∶15.采用双...
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1962. 真空油炸技术在熏鱼制品加工中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以新鲜草鱼为原料,用真空油炸代替常压油炸对传统熏鱼制品的加工工艺进行优化改良,将其与常压油炸制品进行表面孔隙大小的对比,并对改良后的熏鱼制品进行了吸湿特性的研究.结果表明,草鱼在真空度0.0...
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1963. 响应面法优化林蛙油酶解工艺及产物分子量分布研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,对木瓜蛋白酶酶解林蛙油的主要影响因素即底物浓度、加酶量、酶解温度、时间、pH值进行多项式回归模型建立和最优化,同时对酶解产物进行质谱分析检...
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1964. 花生、脂肪和淀粉添加量对香肠感官评价和质构的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了确定香肠中花生、脂肪和淀粉的添加量对香肠质量的影响和最优配比,采用三因素三水平L9(34)正交试验设计对花生、脂肪和淀粉添加量进行优化,花生添加量的三个水平分别为3%、5%、8%,脂肪添...
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1965. 灰树花多糖的超滤分离及免疫活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:从灰树花子实体中提取分离灰树花多糖并进行免疫活性检测.方法:热水和稀碱提取灰树花子实体多糖后,利用乙醇沉淀法和超滤法获取灰树花水溶性及碱溶性子实体多糖,通过小鼠脾淋巴细胞转化增殖实验检...
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1966. 骨肉酶解工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了进行猪骨肉的综合利用,本实验以猪骨为原料,研究木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶的水解效果以及最适蛋白酶的酶解温度、pH、酶用量、料液比和酶解时间对骨肉蛋白水解度和总氮回收率的影响.结果表...
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1967. "恩五叶蜜"绞股蓝总黄酮提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究乙醇浓度、温度、料液比、浸取时间四个因素对"恩五叶蜜"绞股蓝中黄酮类化合物提取率的影响并设计L9(34)正交试验进行提取工艺优化研究.结果表明:提取"恩五叶蜜"绞股蓝总黄酮的最佳工艺条件...
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1968. 豆粕中大豆异黄酮的超临界萃取工艺及性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以脱脂豆粕为原料,通过正交试验,对超临界流体萃取法提取大豆异黄酮的工艺进行了优化研究,并测定了提取物的抗氧化性和抑菌性.实验结果表明,各因素对异黄酮提取率的影响程度由大到小依次为:萃取温度、...
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1969. 桑黄子实体多糖的分离纯化及单糖组成研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:对桑黄子实体活性多糖的单糖组成进行研究.方法:桑黄子实体经水提、醇沉、冷冻干燥得水溶性多糖,经DEAE-Sepharose Fast Flow离子柱和Sephacryl S-100 H...
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1970. 利用鱼类加工废弃鱼骨制备鱼骨粉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究以狗母鱼、金线鱼、罗非鱼、鲮鱼及草鱼等加工废弃鱼骨为原料,研究酶解、高压处理对鱼骨粉质量的影响.结果表明水解度对产品的颜色影响较大,水解度越高,鱼骨蛋白质含量越少,干燥后产品的颜色越浅...
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1971. 黑芸豆中花色苷色素的微波提取及功能特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究对黑芸豆皮的花色苷色素的提取工艺及相关功能特性进行探讨.结果表明:以95%乙醇与1.5%盐酸(1∶1,V/v)作为浸提液,并通过单因素和正交试验,确定提取的最佳条件:浸提微波功率500...
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1972. 芭蕉芋淀粉和直链淀粉提取、分离、鉴定及含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验首先采用正交设计法优化芭蕉芋淀粉的提取工艺,并进行了实验验证,确定其最佳工艺为:料液比为1∶2,静止时间为2h,洗涤次数为4次.然后采用热碱法和正丁醇-异戊醇结晶法制备得到了芭蕉芋直链...
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1973. 罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究.结果表明,干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素.在干燥温度35℃,风速1.6m/s,厚度0.4～0.5cm的工艺条件下,...
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1974. 脱盐双孢菇的护色和微生物检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以市售盐渍双孢菇为原料,对清水脱盐后的双孢菇进行护色、抑制褐变和微生物数量检测的研究.结果表明:二氧化氯浓度为1.96%的护色液护色效果最好;柠檬酸0.46%、苯甲酸0.15%、异抗坏血酸钠...
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1975. 研磨加工大豆粕粒径及集聚状态观察刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为提高豆粕的利用率,本实验通过球磨研磨制备不同粒径豆粕粉体,研究其粒径及其聚集特性.超微粉碎机粉碎后的豆粕,经球磨机研磨不同时间(6、7、8、9、10h)后,对大豆粕微粉体粒径及聚集特性影响...
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1976. 鲟鱼肉营养成分分析及其应用技术刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究鲟鱼肉营养成分及应用技术,着重分析鲟鱼肉的氨基酸组成、鱼肉去腥方案,并用碎鱼肉加工制成调味鲟鱼松.结果表明,鲟鱼肉氨基酸组成中以谷氨酸的含量最高,胱氨基酸含量最低.必需氨基酸评分均...
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1977. 选择不同提取剂制备斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 选择不同提取剂对斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白进行制备,并对胶原蛋白进行了部分定性研究.实验结果表明,4℃条件下,鮰鱼鱼皮先用0.1mol/L NaOH浸泡6h再用2.5%NaCl浸泡6h,比单独或...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析法优化磷脂酶Lecitase Ultra对茶油脱胶的工艺,建立反应时间、反应温度、酶用量与磷脂脱除率之间...
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1979. 不同干燥方法对辣木叶营养价值的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究通过使用微波、红外线、冷冻、烘干、晒干和阴干六种方法干燥辣木叶,根据辣木叶外观质量和内在质量的变化,研究干燥方法对辣木叶的影响.结果表明:在辣木叶各种干燥方法中,对辣木叶外观影响最小的...
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1980. 三角帆蚌肉和外套膜中可溶性蛋白的回收与性质比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以采珠后的三角帆蚌肉和外套膜为原料,分别采用纯水和5%的NaCl溶液对其中的水溶性和盐溶性蛋白(合称为可溶性蛋白)进行提取,并对所获得蛋白质的一些性质进行比较研究.实验结果表明,运用1∶10...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究将AF1514蛋白的重组基因转化到大肠杆菌(E.coli BL21)并通过在12℃条件下的诱导表达产生了大量的目的蛋白.用镍柱亲和层析和分子筛Superdex-75凝胶过滤层析的两步蛋...
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1982. 天麻水溶性多糖分离纯化及理化性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究云南野生天麻(Gastrodia elata Blume)多糖的分离纯化及理化性质,实验结果表明,天麻粗多糖提取的最佳工艺条件为温度50℃、浸提时间3h、料液比1∶10(W/V),...
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1983. 茶树菇原生质体制备及融合研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究茶树菇原生质体制备的影响因素及茶树菇原生质体的融合过程.结果表明,酶、酶解时间、酶解温度、渗透压稳定剂、pH值对原生质体的制备有显著的影响,其中温度、pH值对原生质体的制备影响最大...
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1984. 天源酱园豆酱发酵过程中营养及理化指标动态刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以天源酱园豆酱作为研究对象,测定发酵不同阶段豆酱样品的水分、总酸、pH值、可溶性糖、有机碳、粗蛋白及氨基酸态氮等指标,探讨豆酱发酵过程中养分动态.结果表明,发酵过程中水分呈先上升后平稳下降趋...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 将出芽短梗霉G2m3.44经紫外和微波诱变后,挑选出一株产色素含量较低、产短梗霉多糖含量较高的菌株UV-63-MW-15.经固定化后,接种于麦芽根、淀粉废水糖化液中进行发酵.结果显示,其多糖...
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1986. 酶促法甜面酱生产工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对酶促法生产甜面酱的工艺条件作了研究.实验表明:采用标准面粉,蒸料水分控制为面粉量的32%～36%,制曲时品温35～38℃、糖化酶0.4%～0.6%、α-淀粉酶0.8%～1%,进行发酵...
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1987. 不同脂肪酸对香菇菌丝生长的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 由于香菇的脂肪酸组成对香菇品质有很大的影响,本研究采用平板培养的方法分别观察不同饱和度的皂化后的脂肪酸及其复配对香菇(夏菇621菌株)菌丝生长的影响.结果表明,饱和脂肪酸能促进香菇菌丝的生长...
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1988. 广昌白莲微生物发酵产物多肽的抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 广昌白莲(Nelumbo nucifera Gaertn)具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富等特点,蛋白降解后的小分子多肽既利于吸收且具有新的功能.本实验主要利用菌种发酵中产生的蛋白酶水解白...
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1989. 黑曲霉液态发酵陈化稻米生产柠檬酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究了接种量、发酵温度与时间、氮源等因素对以陈化稻米为原料,黑曲霉液态发酵法生产柠檬酸的影响,并优化了工艺.结果表明,陈化稻米粉碎后,经α-淀粉酶液化得到合适的发酵培养基,液态发酵柠檬酸的优...
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1990. 中温α-淀粉酶的酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 通过盐析、DEAE-FF和Superdex-75,对Bacillus amyloliquefaciens M23产生的α-淀粉酶进行了纯化,得到电泳纯的α-淀粉酶,纯化倍数为29.6l,活力...
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1991. 果胶酶对藠头中蒜素提取的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 利用盐渍藠头提取其风味物质,考查了pH值、温度、加热时间、商品果胶酶添加量对盐渍藠头中蒜素提取效果的影响.结果表明,果胶酶提取较为合适的工艺条件为:按原料比添加0.6%～1.2%的果胶酶,p...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以(NH4)2SO4作为氮源进行单因素试验,通过改变(NH4)2SO4的含量以构成不同的碳氮比,以菌丝干重为指标,确定最佳碳氮比,得出其最佳碳氮比在3.0到4.0之间.以玉米粉、葡萄糖、黄豆...
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1993. 小麦蛋白酶解制备活性多肽的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 分别采用胃蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解小麦蛋白,实验结果表明,胃蛋白酶作用效果最好.以水解度(DH)和得率为指标,对底物浓度、胃蛋白酶浓度、反应温度、反应时间和反应体系pH值...
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1994. 江米酒脂肪酶酶学特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对从中式传统奶酪的凝乳剂江米酒中提取的脂肪酶的酶学特性进行研究,以便进一步研究脂肪酶与中式传统奶酪的风味之间的关系.结果表明,江米酒脂肪酶的最适反应温度为45℃,酶活力在50℃以下比较...
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1995. 大豆脂肪氧合酶的提取纯化及其特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验以大豆为原料,经硫酸铵沉淀、葡聚糖凝胶柱G200分离沉淀,得到2种脂肪氧合酶(LOX):LOX-1,LOX-2.对这两种同工酶的部分特性进行研究.其中LOX-1的反应最适pH为7.0,...
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1996. 磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以壳聚糖复合Fe3O4为载体,采用吸附-交联法固定化果胶酶.考察壳聚糖的脱乙酰度、分子量对微球载体形态的影响;对固定化过程中酶浓度、pH值、温度、时间等因素进行考察;采用正交试验设计对载体制...
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1997. 背暗异唇蚓蛋白酶解工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶(papain)和碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)分别水解新疆产背暗异唇蚓(Allolobophora caliginosa trapezoides,Duges 182...
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1998. 酶法从玉米蛋白粉中提取短肽的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对几种水解玉米蛋白的酶进行了筛选,确定碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L为最佳酶.以水解度为考察指标通过正交试验对碱性蛋白酶Alcalase AF 2.4L水解玉米蛋白的条件进行优化...
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1999. 传统酱肉中优势微生物的分离与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验利用微生物学分离鉴定方法,对传统酱肉中的优势微生物进行研究.实验结果表明,在两种传统酱肉样品中微生物总数均达到了108CFU/g,其中主要微生物是乳酸菌,其次是酵母菌,再次是葡萄球菌....
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2000. 奶油黄嘌呤氧化酶的酶学性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 利用反向高效液相色谱(RP-HPLC)测定该酶产物尿酸的生成量,研究黄嘌呤氧化酶的酶学特性.结果表明,在50mmol/L Tris-HCl缓冲液和0.24mmol/L黄嘌呤的体系中,该酶检测...
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2001. 有益元素Co和I对小麦胚芽愈伤组织VE积累的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 考查培养基中Co、I元素的含量及培养基初始pH对小麦胚芽愈伤组织VE积累的影响,建立VE积累和细胞生长的动力学模型.以次生代谢产物VE积累最多为目标,通过试验优化确定Co、I的含量和初始pH...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对高产蛋白酶菌株UF366米曲霉的种子培养基、制曲培养基以及发酵条件进行研究.结果表明:最适的种子培养基为麸皮、面粉和水,其比例为4∶1∶4,产生的孢子数最多,达到了167亿个/g;最适的制...
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2003. 泡菜乳酸菌株的诱变选育刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 首先采用紫外线和亚硝基胍对乳酸菌进行单因素诱变.确定紫外线照射剂量为150s,并得到一株产酸力为57.85°T的菌株,比原菌株产酸力提高了3.05%;NTG的诱变剂量是0.3mg/ml,处理...
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2004. 红曲霉产麦角固醇液体发酵条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对红曲霉Monascus菌株-ZZ产麦角固醇的液体发酵条件进行了单因子优化试验,结果表明,最佳接种量为10%,最佳pH值为自然pH,最佳转速为220r/min,最佳培养温度为30℃.
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2005. 金针菇深层发酵条件及水浴提取菌丝体多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:研究金针菇深层发酵的条件、培养菌丝体及菌丝体多糖的提取工艺.方法:通过发酵罐发酵研究金针菇深层发酵的条件及培养菌丝体;通过单因素试验及正交试验研究菌丝体多糖的水浴提取工艺.结果:试验确...
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2006. 微波消解-浓度直读法快速测定食品中的蛋白质刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为建立一种快速测定食品中蛋白质的新型分析方法,选择小麦为样品,用微波程序压力消解技术进行处理,用氨气敏电极-浓度直读法直接读取数据,快速测定了小麦中的蛋白质.结果表明:粗蛋白质含量在12.5...
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2007. 电子鼻检测猪肉新鲜度的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响.通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采...
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2008. 超高效液相色谱测定市售塑料食品包装中的抗氧化剂刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对塑料包装中的叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、β-(4-羟基-3,5-二叔丁基苯基)丙酸正十八酯(irganox1076)三种酚类抗氧化剂进行了研究.快...
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2009. 大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 对大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能进行了分析.采用超声波法提取大米中的黄酮类化合物,通过光谱分析方法测定黄酮含量,方法的回收率为95.35%～102.8%,相对标准偏差小于0.16%.采用...
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2010. 分光光度法测定食物中的吊白块残留刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 吊白块在使用过程中可分解甲醛和二氧化硫,先用亚硫酸品红分光光度法测定样品中甲醛含量,再用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的含量,通过计算两者质量比是否接近1∶2.1判断吊白块的存在.建立了样品快...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了简便、快速测定油条中丙烯酰胺的检测方法.样品经乙腈提取,PSA吸附剂分散净化后以气相色谱测定.结果表明,丙烯酰胺在0.05～5.0μg/ml浓度范围内线性关系良好,相关系数r=0.99...
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2012. 板栗中草甘膦残留量测定的高效液相色谱方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了草甘膦残留的高效液相色谱测定方法,针对板栗样品的特点采用合适的前处理技术,并对所建立的方法进行了可靠性分析.以水为提取剂,超声波提取板栗中草甘膦,提取液经三氯甲烷液液萃取和C18固相萃...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验介绍了赭曲霉毒素A无毒体系胶体金试纸条的研制方法,其中包括胶体金的生产、金标抗体的制各、无毒体系试纸条的组装等步骤.所制备的赭曲霉毒素A无毒体系胶体金试纸条和传统的胶体金试纸条进行了比...
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2014. 不同产地与不同采收期一点红总黄酮含量分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验通过测定不同产地、不同采收期一点红中总黄酮含量,建立了一种以总黄酮含量变化为基础的一点红质量测定方法,确定了一点红最佳采收期.利用单因素与正交试验设计法考察最佳提取条件,采用紫外-可见...
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2015. 高效液相色谱法同时测定食品中多种添加剂刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立了一种应用高效液相色谱法同时测定柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、苯甲酸、山梨酸、香兰素七种食品添加剂的分析方法.实验采用等度洗脱的方法,以Eclipse XDB-C18(250 mm×4...
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2016. 黄鳍金枪鱼食用品质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 取斐济岛黄鳍金枪鱼背部肌肉,分别测定其营养成分,氨基酸及脂肪酸组成和游离氨基酸,对其进行营养价值与食用价值评价.结果显示,黄鳍金枪鱼背肉粗蛋白含量高达24.88%,脂肪含量仅为0.0387%...
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2017. 酸煮滴定法测定海蜇产品中的明矾刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全.本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、...
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2018. 蒜酶催化蒜氨酸反应产物的HPLC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:建立蒜酶催化蒜氨酸反应产物的HPLC-MS分析方法.方法:使用电喷雾电离源分析蒜酶催化蒜氨酸反应产物.结果:确认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素和丙酮酸.结论:此法灵敏、快速、准确,可为大蒜...
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2019. 香薷中多糖含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验建立了一种简便、准确测定香薷中多糖含量的方法.香薷样品经80%乙醇浸泡24h后,晒干,用蒸馏水沸水浴浸提,乙醇沉淀得香薷多糖.其含量采用苯酚-硫酸比色法测定,用精制香薷多糖测得香薷多糖...
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2020. 鲤鱼中恩诺/环丙沙星残留量的酶联免疫检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 应用酶联免疫分析方法定量测定鲤鱼中恩诺/环丙沙星残留量.测试曲线线性范围为10～810mg/kg,最低检测限为10μg/kg.向样品中分别添加20、100、500μg/kg三个浓度水平的恩诺...
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2021. 玉环柚果肉中挥发性成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取的方法,对柚子果肉中的挥发油进行提取.用旋转蒸发仪除去溶剂乙醚,并通过GC-MS法对其进行分离和鉴定.共鉴定出13种化合物,它们是冰片、柠檬烯、月桂烯等.同时运用峰面积归一化...
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2022. 食品包装复合膜中15种溶剂残留的同时测定方法刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立一种用于食品包装复合膜中常见的15种残留溶剂(苯类、醇类、酮类、酯类等)含量的顶空-气相色谱检测方法,对项空平衡温度、平衡时间的影响进行研究.结果表明:平衡温度在100℃、平衡时间30m...
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2023. 蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为了建立一种快速、准确测定大蒜多糖含量方法,本研究采用蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量并对其测定条件进行优化.结果表明:蒽酮-硫酸法测定大蒜多糖含量的精密度实验RSD值为2.10%、平均加样回收...
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2024. 甜味绞股蓝芳香物质分离鉴定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究通过超声波提取,分子筛分离、色谱柱单体分离出芳香物质并用气质质谱法对其芳香成分进行定性分析,共检测出芳香物质3种:二十二烷酸-1,2,3-丙三基酯,分子结构式为C66H129O6,分子...
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2025. 杭白菊挥发油成分分析及β-榄香烯含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:分析杭白菊挥发油的化学成分并建立杭白菊中β-榄香烯的测定方法.方法:利用气相色谱-质谱联用仪分析杭白菊挥发油各组成成分,并使用气相色谱内标法测定杭白菊中β-榄香烯的含量.结果:杭白菊挥...
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2026. 不同花期芍药花中活性成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为适时采收、合理开发利用芍药花,本实验利用不同方法对连云港地产四种不同花期芍药花中的多酚、黄酮、多糖以及微量元素等成分进行提取与含量测定,同时采用DPPH·法测定提取物的抗氧化活性.结果发现...
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2027. 牛肉预煮液中肌肽含量的检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验通过对牛肉预煮液进行超滤等处理,使用高效液相色谱法对预煮液中肌肽进行了初步检测,结果表明预煮液中肌肽的含量较高,其含量可达382.68mg/L.通过加标实验,进一步确定了该峰就是肌肽.
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2028. VC磷酸酯钠的HPLC分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 介绍了VC磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,并采用基团保护法以VC和POCl3为原料合成VC磷酸酯钠.采用高效液相色谱法对VC磷酸酯钠进行了定量分析.
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2029. 同时蒸馏萃取/气-质联用分析紫丁香花精油刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取盛花期紫丁香花精油,提取率为0.079%.用气相色谱-质谱法(GC-MS)结合气相色谱保留指数定性方法,从紫丁香花精油中鉴定出64种挥发性成分,占精油总成分的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定了牦牛肉中的6种微量元素.方法对各元素的检出限为0.0005～0.0120mg/L,相对标准偏差1.50%～4.25%,加标回收...
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2031. 大粒车前子多糖分离、纯化及单糖组成分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 沸水法提取得到的大粒车前子粗多糖经过Sevag法脱蛋白后,运用生物大分子纯化系统(AKTA Purifier 100),采用凝胶柱层析法分离、纯化,得到一多糖组分(PLP,Plantago ...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 高效液相色谱与质谱联用法检测猪肉中四种硝基呋喃类代谢物:呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮(AMOZ)、呋喃西林(SEM)、呋喃妥因(AHD).试样在pH7.0～7.5之间碱性条件下用2.硝基苯甲...
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2033. 车前子可溶性膳食纤维不同测定方法的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用酶重量法和苯酚硫酸法分别测定车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量.结果表明:酶重量法测得车前子可溶性膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量为87.06%;苯酚硫酸法测得结果为88.54...
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2034. 瑞士乳杆菌对小鼠肠道微生物区系的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验探讨瑞士乳杆菌对小鼠肠道微生物区系的影响,分析小鼠灌喂益生菌后肠道内各种微生物变化规律.研究将小鼠分成4组,日食对照组、生理盐水对照组、瑞士乳杆菌灌喂组和大肠杆菌灌喂组,连续灌喂15d...
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2035. 油菜蜂花粉及其提取物对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为观察油菜蜂花粉及其提取物在小鼠体内的免疫调节作用,进行免疫低下小鼠碳廓清实验与小鼠DTH超敏反应实验.结果显示,在碳廓清实验中,花粉组、提取物A、C、D组吞噬指数(a)较模型组有明显升高(...
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2036. 杜仲叶提取物抗疲劳作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了杜仲叶提取物对训练小白鼠运动性疲劳的影响.通过运动实验与生化指标检测相结合,结果显示,杜仲叶提取物具有一定程度的抗疲劳作用,建议将杜仲叶提取物作为运动营养补剂或运动饮料.
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2037. 羊肚菌胞外多糖抗肿瘤作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:研究羊肚菌胞外多糖(EPM)对S180荷瘤小鼠的抗肿瘤作用与免疫功能的影响.方法:将昆明种小鼠接种S180腹水瘤后随机分组,灌胃给予200、400 mg/kg剂量的EPM,以灌胃生理盐...
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2038. 蜂胶软胶囊辅助降血脂人体试食研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用自身对照及组间对照法,选择符合实验条件的志愿受试者服用蜂胶软胶囊59d后,发现:服用蜂胶软胶囊实验组试食后胆固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)与试食前比较,差异显著(p＜0.05),且试...
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2039. 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析.实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g.利用ICP-AES法测得,12种无...
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2040. 奇可力多糖抗衰老作用的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:观察奇可力多糖(CPS)的抗衰老作用.方法:奇可力粗多糖按100、200、400mg/kg连续灌胃3～7d,观察小鼠的存活时间,连续游泳时间和免疫器官重量实验.大鼠连续灌胃20d,测血...
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2041. 葛根素干预对糖尿病运动大鼠血清抗氧化能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:研究运动及补充葛根素对糖尿病大鼠血清抗氧化能力的影响.方法:以注射链尿佐菌素诱导成年雄性SD大鼠成糖尿病模型,观察运动、补充葛根素、运动结合补充葛根素对糖尿病大鼠血清T-AOC、SOD...
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2042. 木枣多糖抗小鼠运动疲劳的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 建立递增强度游泳训练模型,对小鼠灌服木枣多糖溶液,4w后测定血糖、肌糖原、肝糖原、血乳酸、血清肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、血清抗氧化酶活性等生化指标.结果表明:服用一定剂量木枣多...
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2043. 奇可力多糖治疗脂肪肝作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:观察奇可力多糖对脂肪肝大鼠的治疗效果,探讨其药效学机制.方法:采用高脂饮食和白酒灌胃,经8w建立大鼠脂肪肝模型,用奇可力多糖治疗4w,并与东宝肝泰进行对比,观测,血清总胆固醇(TC)、...
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2044. 共轭亚油酸对动脉粥样硬化大鼠组织脂肪酸组成的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究通过比较老龄动脉粥样硬化大鼠的肾、肝、心和脑组织脂肪酸的变化,尤其是n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)和n-6PUFA的变化,了解共轭亚油酸对大鼠组织脂肪酸组成的影响.本实验用SD动脉粥...
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2045. 番茄果皮萃取物对大鼠血脂的调节作用初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:考察天然番茄红素产品的调节血脂作用.方法:用雄性Wister大鼠建立高血脂动物模型后,用天然番茄红素萃取物油溶物分高、中、低剂量灌喂动物30d.每隔10d测定其4项血脂指标,包括总胆固...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究山稔子黄酮类提取物的抗自由基作用及体内抗氧化功能.通过测定小鼠血清SOD、GSH-Px活性和MDA含量的变化,研究山稔子黄酮类提取物的体内抗氧化功能:并通过测定山稔子黄酮类提取物清...
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2047. 番茄红素在体内代谢中的几何异构体组成变化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:探索天然番茄红素分子在大鼠体内吸收、转运和贮存过程中的几何异构体组成的变化.方法:用天然番茄红素萃取物一次灌喂雄性SD大鼠后,收集其粪便、小肠壁、血清及肝脏,萃取其中的类胡萝卜素组分,...
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2048. 玉米黄色素防治白内障的动物实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 目的:观察玉米黄色素对大鼠白内障的防治作用.方法:用半乳糖诱发大鼠白内障,喂饲玉米黄色素进行了实验研究.实验观察了大鼠眼晶体混浊度、测定了眼晶体内的SOD(超氧化物歧化酶)和MDA(丙二醛)...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 探讨葡萄籽超微粉对高血脂诱发的动脉粥样硬化(AS)的预防作用及其机制.选用100只金黄地鼠,随机分成对照组、高血脂组、葡萄籽低剂量组、葡萄籽中剂量组和葡萄籽高剂量组.在试验的4w时间内,除对...
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2050. 蜂王浆咀嚼片缓解体力疲劳功能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 为研究蜂王浆咀嚼片缓解体力疲劳功能,经口给予小鼠0.167、0.333、0.999g/kg bw剂量的蜂王浆咀嚼片30d,0.333、0.999g/kg bw剂量能显著降低小鼠运动后血清尿素...
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2051. 沙地油栗贮藏期抑芽方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验研究了沙地油栗的自然休眠特性、化学药品氯苯胺灵(CIPC)和青鲜素(MH)以及控制贮藏湿度抑制板栗发芽的方法.结果表明:沙地油栗大约有2个月的自然休眠期,低温能延长其休眠期,在3℃条件...
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2052. 中药复合保鲜剂对灵武长枣常温贮藏效果的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用正交试验确定对灵武长枣的发病腐烂有抑制作用的中药抑菌剂最佳浓度,并使用CaCl2、GA3与抑菌剂配制4种保鲜剂对长枣进行处理,在常温(18～22℃)条件下贮藏30d,对各处理样品和对照的...
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2053. 不同处理方式对青豆颗粒抑制褐变及品质保持的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究以青豆颗粒为原料,通过酸处理、热激处理等手段对青豆进行保鲜处理,并考察其对样品的生理变化(丙二醛MDA含量、多酚氧化酶PPO活性、过氧化物酶POD活性、色差、失重率)和品质变化(总糖含...
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2054. α-葡萄糖苷酶抑制剂的制备和活性研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 文中综述了国内外用天然植物和微生物制备具有降血糖作用的α-葡萄糖苷酶抑制剂的工艺过程,并对α-葡萄糖苷酶抑制剂的检测方法进行了总结.
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2055. 细胞毒性在食品安全性中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 食品的安全性问题已经成为现代生活中的一个焦点,备受大众关注.细胞毒性是应用体外细胞培养的方法和技术对有害因子进行评价.具有简单、快速、灵敏及准确等优势,已经被人们广泛应用于多种物质的安全性研...
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2056. 牛乳纤维蛋白溶解酶体系及其对乳制品品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 纤维蛋白溶解酶是牛乳中主要的内源酶,它与纤维蛋白溶解酶原、纤维蛋白溶解酶原激活剂、纤维蛋白溶解酶原激活剂抑制剂和纤维蛋白溶解酶原抑制剂等构成了纤维蛋白溶解酶体系.任何激活纤维蛋白溶解酶原的因...
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2057. 园艺产品采后商品化处理技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文对园艺产品采后商品化处理技术从以下几个方面进行了综述:(1)果实机械采收的视觉技术与自动化技术;(2)果实分级自动化技术;(3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜等新型防腐包装技术;...
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2058. 光皮树毛油精炼食用油及其生物活性物质的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 光皮树毛油经过精炼可以得到具有保健效果的优质食用油,它含有的二十八烷醇、β-谷甾醇、VE等多种生物活性物质,具有很高的开发利用价值.本文综述了光皮树毛油的精炼工艺,以及目前对毛油中生物活性物...
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2059. 中国农产品安全状况综述及安全检测体系的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 随着政府对农业的投入,对农产品的安全控制也日益严格,中国的农产品状况日益改善,基本上实现了数量稳步增长,质量逐步提高.但由于人们对农产品的种类和质量要求的不断变化,新的技术工艺不断出现,随之...
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2060. 乳杆菌胞外多糖及其在酸乳中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖是近十年来乳品科学的研究热点.在乳酸菌中,有关乳杆菌胞外多糖的研究报道越来越多.乳杆菌胞外多糖不仅在发酵乳的流变学特性、产品的结构和质地以及口感等方面起到重要作用,有的胞外多糖...
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2061. 食源性细菌的群体感应效应刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 群体感应效应(Quorum sensing)是指微生物细胞内通过相应的感应系统感应细胞外的小分子自诱导剂的浓度从而感知菌群密度的大小,当菌群密度达到一定的阀值时激活一系列的目的基因并表达相应...
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2062. 真菌来源的抗氧化活性物质研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景.
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2063. 粮食安全无污染控制技术的探讨刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 粮食是农产品中的大宗产品,是关系国计民生的重要商品,世界各国都非常重视其安全生产、加工、储运技术的研究开发.本文主要分析了粮食安全无污染控制技术研究的需求,介绍当前粮食安全控制技术研究的现状...
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2064. 我国食品安全标准法律体系浅析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 我国目前食品安全标准法律体系大概分为横向食品安全标准法律体系与纵向食品安全标准法律体系,强制性食品安全标准体系与推荐性食品安全标准体系.它沿袭了计划经济时代的食品安全标准,强制性食品安全标准...
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2065. 含氰基类拟除虫菊酯农药残留免疫检测方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 概述近年来含氰基拟除虫菊酯类农药残留免疫检测方法,总结各种含氰基拟除虫菊酯半抗原的设计,以及所达到的检测限,讨论有待于进一步研究的内容;简述正在进行的有关含氰基拟除虫菊酯类农药多残留免疫检测...
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2066. 动物源食品中喹噁啉及其代谢物的分析方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 喹乙醇属于喹噁啉类化合物,其在动物体内的主要代谢物为3-甲基-喹啉-2-羟酸(MQCA),因含量甚微,较难检测,近年来,已有不少利用色谱技术对其进行检测的报道,但是,操作上并不简单,而一些较...
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2067. 苹果-苹果汁生产的负外部性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本文指出苹果-苹果汁生产的负外部性具有与其他生产负外部性相同的共性,也有其自有的特性;运用经济学方法分析了苹果-苹果汁生产的负外部性,得出了"生产环节越多,负外部性就越高"的结论;最后提出了...
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2068. 论我国食品召回责任保险制度刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 食品召回制度的实质是国家对食品生产、流通的管理活动.食品召回制度对于保证人们身体健康.和社会安定具有重要的作用.为了提高食品安全监管的效率,需要加强对我国食品召回的责任保险制度的认识.本文着...
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2069. 农产品冷链物流发展模式与政府行为概述刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 冷链物流已成为世界各国改善农产品流通条件、保障农产品质量、提高农产品附加值和提升农产品国际市场竞争力的一种重要技术.本文分析了发达国家农产品冷链物流发展过程和现状,并比较分析我国农产品冷链物...
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2070. 甘薯软糖的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以甘薯为主要原料,对甘薯软糖的生产工艺条件进行研究.通过对比实验对最佳胶凝剂以及烘干条件进行选择,并采用正交试验确定了产品的最佳配方.结果表明:选择琼脂1%+卡拉胶1%作为胶凝剂,按照甘薯浆...
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2071. 新型枸杞奶味营养保健果冻的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以枸杞、白沙糖、奶粉为主要原料,运用对比和正交试验对枸杞奶味果冻的加工工艺进行探讨,研究开发出外观诱人、口感独特、营养价值高具有一定保健作用的新型果冻.
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2072. 干豆腐制作工艺量化控制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 采用传统干豆腐制作工艺,研究水、胡萝卜、卤水添加量及点脑温度对胡萝卜干豆腐品质的影响.结果表明,以1kg大豆为原料制作干豆腐,在点脑温度85℃、卤水(浓度200g/L)添加量60ml、胡萝卜...
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2073. 口腔速溶钙片的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以柠檬酸钙为原料,加入微晶纤维素和甘露醇等辅料,采用粉末直接压片法,制备口腔速溶片.通过实验,确定产品的制作工艺条件及配方.结果表明:原料柠檬酸钙30%、填充剂甘露醇12%、崩解剂微晶纤维素...
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2074. 椪柑果醋生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以椪柑果汁为原料,采用液态发酵法制取椪柑果醋,通过单因素试验和正交试验,探讨椪柑果醋生产工艺条件.结果表明,椪柑果醋酒精发酵工艺条件为:椪柑果汁含糖量10%、葡萄酒酵母添加量5%、发酵温度3...
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2075. 地耳发酵酸奶的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以地耳和鲜牛乳为主要原料加工调制发酵奶,在确定地耳和糖的添加量、不同菌种比例、稳定剂的选择的基础上,研究地耳发酵酸奶的生产工艺,通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件.
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2076. 罗非鱼硬罐头加工技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本实验以小规格罗非鱼为原料,系统探讨罗非鱼硬罐头的加工技术,着重研究罗非鱼腌渍、油炸、回软、调味料配方和杀菌条件.结果表明,采用盐水浸渍法进行腌渍时,盐水最佳浓度为12%,腌渍时间为9min...
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2077. 猕猴桃果醋运动保健饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 以猕猴桃果汁为原料,采用液态发酵法制取猕猴桃果醋,通过单因素试验和正交试验,探讨猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺条件.结果表明,猕猴桃果醋酒精发酵工艺条件为:酵母菌接种量4%,发酵温度28℃,...
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2078. 银耳复合保健饮料的生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究银耳复合保健饮料的生产工艺.应用正交试验设计方案优选该饮品和复配稳定剂的配方.结果表明,银耳复合保健饮料的最佳组合方式为D1B3E4C4A3,即银耳百合绿茶汁为40%、柠檬酸为0.1%、...
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2079. 凉薯乳饮料生产工艺及其稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究凉薯乳饮料的生产工艺及其稳定性.结果表明,原辅料最佳配方为:3%脱脂乳粉、35%凉薯汁、3%蔗糖、0.12%柠檬酸.采用0.15%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)与0.05%琼脂组成的复合...
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2080. 鲜茶汁浸提工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 研究鲜茶固体饮料加工的鲜茶汁制备提取工艺,以鲜茶汁浸提温度、时间及茶水比为影响因素,采用正交试验设计L9(3)3,探讨浸提工艺对鲜茶汁的感官品质、提取得率、浓度、主要生化成分浸出量、酚氨比、...
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2081. 芦荟低糖冰淇淋生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年9期页码:摘要： 本研究利用天然植物芦荟榨汁,将其特有的"清香苦味"添加入冰淇淋中,配以异麦芽低聚糖为甜味剂研制低糖冰淇淋.通过正交试验分析,在冰淇淋中确定最佳的芦荟汁和异麦芽低聚糖添加量,并确定最佳工艺参数...
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2082. 山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解.对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 葡萄柚种子提取物是潜在的广谱性细菌、真菌杀菌剂,应该在果蔬保鲜中具有很好的效果.本研究选取比较容易受真菌感染的葡萄和柿子作为模式保鲜材料并且测试了葡萄柚种子提取物对8种与这两种水果腐败相关的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用四种化学发光体系研究艾蒿黄酮(flavonoids of Artemisia argyi Lé v1.et Vant,简称FAA)的体外抗氧化活性,及对DNA氧化损伤的保护作用.结果表明...
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2085. 大豆分离蛋白膜的水分吸附特性刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以大豆蛋白(SPI)膜为对象,从吸附动力学和水分吸附等温线研究了蛋白膜的水分吸附特性.SPI膜水分达到平衡所需要的时间受到所处相对湿度(RH)条件和增塑剂含量的影响.相对湿度和增塑剂含...
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2086. 南瓜粉的功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验用中性蛋白酶酶解制得的南瓜粉,通过测定该南瓜粉对ACE和ALP活力的影响,研究了南瓜粉Z,血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)和碱性...
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2087. 紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验研究紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌的抑制作用.结果表明,紫甘薯花色苷色素对金黄色葡萄球菌抑制的最低浓度为200μg/ml.金黄色葡萄球菌生长曲线和透射电镜观察表明,紫甘薯花色苷的抑菌...
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2088. 果蔬饮料的稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 果蔬饮料的稳定性是果蔬饮料制备过程中的关键问题,一般不经稳定性处理的果蔬产品容易出现分层沉淀等现象,影响其感官品质.本实验采用往果蔬饮料中添加胶体的方法来使其稳定.通过实验得到使南瓜汁稳定的...
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2089. 豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 将粗提取的豌豆苗膳食纤维添加到面粉中制作面团,结果发现,随添加量的不断增大,面团的黏度逐渐增大,回复性有所降低.但弹性和咀嚼性无明显变化.添加豌豆苗膳食纤维对面包的体积膨胀有抑制作用,同时使...
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2090. 添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在猕猴桃果汁中添加天然芦荟提取物,考查了紫外光、温度、CuCl2 和空气等因素对猕猴桃果汁过氧化值的影响.实验结果表明,紫外光室温照射7h时,添加芦荟提取物的猕猴桃果汁,其过氧化值比不加低1...
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2091. 十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验主要从总抗氧化力、还原力、清除DPPH·三个方面对蒲公英、野菊花、桃花,山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种不同蜂花粉进行抗氧性的研究.结果表明,这十种蜂花粉醇提物均有...
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2092. 燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用聚酰胺柱层析和乙醇多次沉淀的方法分离纯化,获得燕麦β-葡聚糖主要组分Oglu-1,经HPLC、UV、IR、1HNMR和13CNMR证实Oglu-1为β-D-均聚线型葡聚糖,糖基之间通过β...
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2093. 几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 利用α-脱氧核糖法、邻苯三酚自氧化法、DPPH·法、ABTS+·法、铁氰化钾还原法,对茶多酚、没食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素几种多酚化合物及VE(对照)的抗氧化性进行评价,并采用SAS软件...
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2094. 山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验研究Turbiscan分析仪评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性,制备β-胡萝卜素乳状液所用的乳化剂有Tween-80、聚甘油酯、蔗糖酯,并采用不同的均质条件.结果表明;与传统方法相比,采用...
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2096. 15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:比较不同水果蔬菜的抗氧化活性.方法:采用DPPH法和FRAP法对15种水果,33种蔬菜的抗氧化活性进行了测定比较,并且分析了抗氧化活性和VC含量的关系.DPPH法测量的结果表明:所测水...
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2097. 人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以人参花蕾为原料,以50%的乙醇水溶液为提取剂,得到人参花蕾提取液.其中人参皂苷提取率为8.17%.向Fenton反应体系中加入人参花蕾提取液,可以有效地清除体系中的羟基自由基(·OH).清...
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2098. 超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验研究了超高压处理对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的作用,为利用超高压技术调控利于人体吸收的类胡萝卜素几何异构体奠定基础.胡萝卜汁分别进行100、300、500、700MPa处理5min,然...
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2099. 苦瓜总皂苷稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用香草醛-高氯酸比色法测定苦瓜总皂苷含量,考察苦瓜总皂苷在不同条件下的稳定性,对开发苦瓜总皂苷保健食品具有一定的参考价值.实验以性状、熔点、吸湿性、皂苷含量为考察指标,分别考察了高温、高湿...
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2100. 杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验进行了杂交瓠瓜(瓠瓜(♀)×苦瓜(♂))抑菌组分的分离及其抑菌效果的研究.结果表明,杂交瓠瓜水提物采用乙醇沉淀法分离得到的醇溶组分具有抑菌活性,该抑菌组分对7种供试的细菌和3种霉菌具有...
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2101. 丁香和肉桂精油联合抗菌作用初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用等比稀释的方法,分别测定丁香精油和肉桂精油单独使用及联合使用时的最低抑菌浓度(MIC),利用FIC值对两者联合使用后的抑菌效果进行评价.结果表明:丁香及肉桂精油联合使用,对枯草杆菌、黑曲...
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2102. 微波辐射对抗性淀粉形成的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 微波处理使支链淀粉和直链淀粉发生较严重的降解,产生大量的分子量相对较小的淀粉,对抗性淀粉的形成有显著影响.研究表明:适当的降解有利于抗性淀粉的形成,过度的降解则不利于抗性淀粉的形成,水分含量...
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2103. 温度对纳米器件降解小白菜中有机磷农药残留的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验将蔬菜在不同温度条件用下纳米器件进行处理,研究温度对纳米器件降解蔬菜中十一种有机磷农药残留效果的影响.结果表明:在30℃～0℃范围内,随温度降低蔬菜中有机磷农药残留的降解率升高,5℃时...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究的目的是探索超临界二氧化碳中全反式β,β-胡萝卜素和ψ,ψ-胡萝卜素的电子吸收光谱的位移规律.结果表明:与其在正己烷中的吸收光谱相比,二者在超临界CO2中的电子吸收光谱发生了"紫移"....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 添加大豆分离蛋白(SPI)与超高压处理可以改善肉制品保水性、质构等品质.本研究侧重调查0～3.0%大豆分离蛋白添加水平、300MPa压力对鸡肉糜凝胶色泽、保水和质构的影响.结果表明,对于非受...
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2106. 异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 亚硝酸盐是潜在的有毒和致癌物质,降低泡菜中亚硝酸盐的含量对保障食品安全非常重要.本实验以甘蓝、萝卜为原料,利用自然发酵方式制作泡菜,研究了异VC钠和发酵温度对泡菜中亚酸盐含量变化的影响,研究...
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2107. 宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验比较研究了冷却牛肉和猪肉在宰后120h内色泽和剪切力的变化.分别从牛屠宰厂和猪屠宰厂选取牛、猪各4头,按规范工艺屠宰后取背最长肌,分切成8个肉块,经简易包装后在0～4℃下18、48、9...
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2108. 核桃花抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用DPPH.清除法对民间食用蔬菜--新鲜核桃花提取物的体外自由基清除作用进行研究.结果表明,核桃花食用部位具有一定的抗氧化活性, 以乙酸乙酯提取物活性最好,活性强于BHA,IC50值达到3...
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2109. 小尾寒羊不同部位羊肉理化特性及肉用品质的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以我国著名的优良品种小尾寒羊为研究对象,对其不同分割部位(脊背、腰窝、肋条、前腿、后腿、腱子)羊肉的理化特性进行测定,并对其熟制品(牙签肉)食用品质进行比较.结果表明,根据理化性质不同可将不...
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2110. 油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究采用乙醇提出、水沉淀,并结合大孔树脂富集、乙醇洗脱等方法进行破壁油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取工艺研究,获得较好结果.花粉总黄酮的转移率可达70%以上,提取物的黄酮类化合物含量大于50...
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2111. 刀豆凝集素提取、分离及产物分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以新鲜刀豆为原料,实验得出了提取刀豆凝集素的最优条件为:提取温度为2212,提取时间为2.5h,甲酸溶液中NaCI浓度为0.20mol/L,甲酸浓度为0.7mol/L,料液比为1:50(W/...
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2112. 低醇草莓果酒酿造工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以果酒酵母XEC.19为菌种,新鲜草莓全汁为原料,对草莓果酒发酵工艺进行研究,结果表明,草莓不进行漂烫处理;按照0.025%的量添加果胶酶,40℃作用2h;添加偏重亚硫酸钾至80mg/L;采...
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2113. 金银花速溶茶的制备工艺和质量标准研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验研究了金银花速溶茶的制备工艺和质量标准.采用正交试验的方法研究了金银花超声提取的工艺.采用正交试验的方法优化了金银花速溶茶喷雾干燥的工艺,并采用薄层和高效液相的方法对金银花速溶茶的主要...
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2114. 蒜片热风和真空干燥工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验对热风干燥、真空干燥蒜片的干燥工艺进行了研究.以干燥后大蒜片中硫代亚磺酸酯含量为指标,采用响应面分析得到热风干燥和真空干燥蒜片的最佳工艺分别为:蒜片厚度2.7mm,干燥温度45℃;蒜片...
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2115. 蜂蜜乳酸发酵研究初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 蜂蜜乳酸发酵是利用乳酸菌进行发酵,将蜂蜜中的还原糖转化为乳酸.本实验通过单纯蜂蜜发酵、蜂蜜+大豆蛋白发酵、单纯牛乳发酵和蜂蜜+牛乳发酵四组对比实验,检测发酵前后还原糖含量的变化,测定发酵终点...
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2116. 高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验采用生物酶法对淀粉进行处理,然后再用高碘酸钠对酶处理淀粉进行氧化,制备出了高性能的淀粉基酶固定化载体.对淀粉水解率、反应时间、温度、pH、高碘酸钠的浓度和高碘酸钠和淀粉的摩尔比等对载体...
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2117. 交联羧甲基复合变性木薯淀粉的制备及性质刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成了交联-羧甲基复合变性淀粉.采用铜盐沉淀法测其取代度,筛选出了交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的最佳条件为:反应温度5...
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2118. 臭氧降解苹果中克菌丹农药残留技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过臭氧在清水中处理含有克菌丹农药的苹果实验,研究了臭氧对苹果中农药残留的降解效果.结果表明:随着臭氧浓度、臭氧处理时间及臭氧处理温度的升高苹果中克菌丹的残留量逐渐减少;臭氧对苹果中克菌丹残...
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2119. 酶解法制备大豆多肽的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以三种大豆制品豆饼、豆粉、豆皮为原料,选用Protease M"Amano"G酶作催化剂,探讨了分散浓度、分散时间、分散温度、水解温度、水解时间、水解pH值、酶用量等因素对酶解大豆多肽...
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2120. 响应面法优化从菊芋中浸提菊粉的工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 温度、浸提时间、液固比和pH值是影响菊粉浸提得率的几个重要因素.本实验通过响应面法分析,在自然pH值、液固比为10.56:1(V/W)、76.7℃下热水浸提20min,菊粉的提取率可以达到最...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以底物浓度为10%、Flavourzyme与Papain复合酶比为1:1的条件,利用单因素试验和正交试验,研究了pH值、加酶量、温度、酶解时间对龙虾副产物蛋白质水解度的影响,在此基础上进一步...
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2122. 酶解牛蒡提取膳食纤维工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验采用酶法提取牛蒡膳食纤维,利用植物蛋白酶和糖化酶去除牛蒡蛋白质和淀粉,用95%乙醇沉淀可溶性膳食纤维,过滤后用乙醇、丙酮洗涤滤渣,以去除脂肪等脂溶性物质,干燥,灰化,残渣扣除灰分即得膳...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 甜菜纤维改性后的羧甲基纤维素(CMC)和聚乙烯醇(PVA)以不同配比制备复合包装膜.实验结果表明:CMC溶液在成膜液中占30%,氨水添加量为0.75%,成膜液浓度为5%,戊二醛用量为6%时,...
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2124. 醋蛋中ACE抑制肽的研究初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验对醋蛋的浸泡工艺、ACE抑制活性和ACE抑制肽的分离进行了初步研究.结果表明醋蛋适宜的浸泡条件为浸泡时间36h,全蛋醋蛋比3.0ml/g、蛋黄和蛋清醋蛋比2.5ml/g,浸泡温度20～...
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2125. 酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用纤维素酶和木聚糖酶对脱去淀粉和蛋白质的玉米皮进行处理, 以得到水溶性膳食纤维.通过正交试验探究酶解过程的最佳工艺条件,从而提高不溶性膳食纤维的转化率.结果表明,在温度为45℃、pH值为4...
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2126. 椰子渣不溶性膳食纤维酶法提取刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为提取椰子渣不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF,在测定椰子渣化学组成后经蛋白酶和脂肪酶分步酶解的单因素试验初步确定影响酶解各因素的适宜水平,在此基础上采用...
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2127. 超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对超声波辅助提取百香果果核中的植物油进行研究,考察超声功率、超声时间、提取温度以及料液比对植物油得率的影响,根据L9(34)安排正交试验,获得植物油最适提取条件为:超声功率250W、超声时间...
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2128. 中国林蛙皮抗菌肽提取条件的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究以林蛙干皮为原料,采用甲醇、乙酸和磷酸盐三种浸提液提取有抑菌活性的多肽,并分别以提取温度、时间、液料比、pH值四因素对每种浸提液的提取方法进行三水平正交试验, 以进一步精纯后产物的抑菌...
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2129. 速溶南瓜粉生产工艺改进研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时...
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2130. 超临界CO2萃取生姜油工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用超临界CO2萃取方法,研究从生姜中提取生姜油的最佳生产工艺,着重探讨粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间、C02流量等参数对出油率的影响,并应用正交试验探讨优化工艺参数.研究结果表明:采...
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2131. 锦橙果醋酿造工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以锦橙为原料研制锦橙果醋,并对锦橙果醋的酿造工艺参数等进行研究,研究结果表明,果胶酶水解的最佳条件为:加酶量0.127%、温度45.5℃、时间3.3h;酒精发酵的最优条件为:酵母接种量3%、...
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2132. 氢化大豆卵磷脂的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究对大豆PC-70进行氢化,通过单因素和正交试验得到最佳工艺组合,确定用Pd/C作催化剂,催化剂用量为3.5%、反应釜中H2压力为2MPa、反应温度为65℃、反应时间为70min,搅拌速...
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2133. 机械法制备超微大米淀粉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为得到具有良好的表面效应和小尺寸效应的大米淀粉,采用碾磨式超微粉碎技术处理大米淀粉,并研究其颗粒粒度、水合能力、粉体特性等性质.实验发现:超微粉碎能明显减小大米淀粉的颗粒粒径,淀粉粒径由原来...
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2134. 超临界CO2萃取薜荔籽油工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用超临界C02萃取技术,对薜荔籽中薜荔籽油的萃取工艺进行探讨.研究粉碎度、萃取压力、萃取温度、C02流量和萃取时间对薜荔籽油出油率的影响.实验表明,超临界CO2萃取薜荔籽油的最佳工艺参数是...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件.结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理...
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2136. 发酵液中金褐霉素的提取及其鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用大孔树脂吸附分离方法,从发酵液中提取金褐霉素并利用高效液相色谱对其进行定量检测.结果表明,发酵液采用大孔树脂吸附分离金褐霉素效果较好.紫外分光光度计扫描结果显示金褐霉素最大吸收波长为30...
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2137. 均匀设计法优化蛋黄卵磷脂提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 利用单因素试验和均匀设计方法,考察丙酮用量、浸提时间、乙醇与丙酮不溶物料液比、乙醇提取时间、乙醇浓度、提取温度对蛋黄卵磷脂提取率的影响,优化出蛋黄卵磷脂提取的最优工艺条件为:蛋黃粉与丙酮的枓...
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2138. 不同干燥条件对槟榔油提取率的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验采用索氏提取法,在单因素试验的基础上,经正交试验确定以氯仿为溶剂、回流时间10h、粒度20～40目作为提取条件,比较不同干燥方法对海南和泰国两品种槟榔仁出油率的影响.结果表明,泰国品种...
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2139. 玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以玉米粉为原料,对葡萄糖全糖粉的糖化和脱色工艺进行研究,优化出糖化工艺参数为:糖化温度59℃'时间60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普鲁兰酶用量0.1ASPU/ml;脱色工艺...
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2140. 菜豆凝集素提取方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以菜豆为原料,对菜豆植物凝集素的提取工艺条件进行研究.考察提取剂、料液比、超声时间、超声功率对凝集素提取效果的影响,讨论血礙培养时间、离心转速对血凝效果及评价指标干重量的影响.结果表明:提取...
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2141. 不同处理方式对纯菠萝汁品质的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以纯天然菠萝汁为主要研究对象,探讨高压、加热、冷冻等处理方式对菠萝汁感官指标以及保藏特性的影响.结果表明:高压、冷冻和加热对纯天然菠萝汁的色泽和外观无显著影响;经过冷冻处理和加热处理的样品在...
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2142. 花椒总生物碱提取条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过L9(34)正交试验对花椒总生物碱的最佳提取工艺条件进行了优化.结果表明:花椒生物碱最佳提取条件为:使用70%的乙醇做提取剂,pH3,使用花椒总量20倍的溶剂量,提取4h.验证实验表明:...
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2143. 水发刺参的冷冻干燥技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12～15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42～48h,25℃解...
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2144. 超临界CO2和微波萃取茶叶籽油工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过微波萃取和超临界C02(SC-C02)萃取茶叶籽油的正交试验,考察影响萃取效果的主要因素,探讨最佳萃取工艺条件.超临界C02萃取的优化工艺条件为:萃取压力35MPa、萃取温度45℃、萃取...
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2145. 库拉索芦荟多糖超声辅助提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:研究超声波辅助提取库拉索芦荟多糖的最佳工艺.方法:通过正交试验研究库拉索芦荟多糖的水浴提取工艺;通过单因素试验及正交试验研究超声波辅助提取库拉索芦荟多糖的提取工艺.结果:水浴提取库拉索...
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2146. 尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:本实验研究了尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响.方法:采用响应曲面方法中的Pentagonal模式,对超高压处理枯草芽孢杆菌进行了实验优化设计,并进行了实验分析.结果:(1...
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2147. 油炸紫心甘薯片加工工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过单因素、正交及均匀试验设计方法,探讨了护色、硬化、调味、油炸等主要加工工序对油炸红薯片品质的影响.结果表明:使用0.6%柠檬酸、0.3%的VC护色,0.4%的CaCl2 硬化20min,...
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2148. 干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白粉功能特性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验探讨真空电热、真空冷冻和热风不同干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白功能特性的影响.结果表明,真空冷冻蛋白黏度为54mPa·s,乳化性为8ml/g,持水力为2.03g/g;真空电热蛋白黏度为6...
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2149. 西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过L9(34)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响.结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提...
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2150. 无梗五加果实多糖微波辅助提取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以无梗五加果实为原料,采用微波技术辅助提取多糖.通过单因素试验和正交试验,确定无梗五加果实多糖微波提取技术的最佳工艺条件为料液比1:30,微波功率为中高火,时间为150s.按此工艺条件提取多...
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2151. 改良剂对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验就肥猪肉对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物的质构性能进行探讨,并初步确定了添加肥猪肉后,改良剂结冷胶、卡拉胶的添加量.结果表明,在白鲢鱼糜.大豆分离蛋白及肥猪肉复合物中加入结冷胶,卡拉胶有...
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2152. 靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用靖州木洞杨梅进行杨梅干红果酒发酵研究.通过单因素试验研究在15,20、25、30、35℃条件下和酵母初始浓度分别为1.0×105、1.0×106、1.0×107、1.0×108个/ml对...
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2153. 生姜盐坯脱盐工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 生姜通常采用盐渍保存,但在加工时需要将盐脱除到3%～5.5%.本实验通过浸泡方法脱盐,研究其最佳脱盐工艺.通过正交试验分析,以姜辣素和盐分含量为指标,确定了最佳脱盐工艺为料水比1:4、温度在...
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2154. 马齿苋总黄酮酶解提取工艺的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:研究纤维素酶酶解辅助提取马齿苋总黄酮的的最佳工艺.方法:通过正交试验研究马齿苋总黄酮的乙醇浸提提取工艺;通过四元二次回归正交试验进行纤维素酶酶解辅助提取马齿苋总黄酮的研究.结果:乙醇浸...
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2155. 超声波法提取豆角总皂苷的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用超声波法提取豆角总皂苷.以豆角总皂苷含量为考察标准,研究超声温度、超声功率、超声时间这三个因素对提取总皂苷含量的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验,确定豆角总皂苷提取的最佳工艺条件...
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2156. 干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以鲜枣为原料,研究了不同干燥方法对干枣营养成分和香气成分的影响.结果表明,干制方式对红枣的营养成分和香气成分有较大的影响;果胶、总酸、还原糖、总糖含量在干制后均有所下降;35℃干制时果胶降解...
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2157. 砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验探讨了以砀山酥梨为原料生产浓缩梨汁的工艺条件,使用微波预热、酶澄清等方法,围绕酥梨出汁率、梨汁的澄清与褐变、梨汁的葡萄糖与VC含量、杀菌条件等问题进行了研究,结果表明:梨破碎后经微波预...
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2158. 利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对龙虾加工废弃物为原料加工龙虾蛋白粉的工艺进行了研究.通过单因素试验获取脱脂最优工艺参数为:环己烷为脱脂剂、脱脂温度60℃、脱脂时间60min、液料比5:1;通过单因素与正交试验获取超声波辅...
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2159. 花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物--花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotcnsin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯...
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2160. 超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以南瓜籽为原料.采用微波和超声波对南瓜籽油的萃取进行了对比研究,采用正交法探讨了两种方法的最佳萃取条件和参数.结果表明:微波萃取最佳工艺参数为:溶剂为石油醚,物料与溶剂的质量比为1:7,辐射...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过对笃斯越橘花青素进行RP-HPLC分析,首先得到花青素提取率随盐酸浓度变化的规律,并得出盐酸-乙醇法提取花青素的最佳盐酸浓度为1.5mol/L.分别采用AB-8大孔树脂、聚酰胺树脂及AB...
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2162. 利用核磁共振技术研究添加剂对面团持水性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验利用核磁共振技术探讨变性玉米淀粉、馒头改良剂和蔗糖脂肪酸酯(SE)对馒头面团形成过程的影响,并将核磁共振仪测定结果与TA质构仪测定结果相比较,确定三种面团改良剂的最优复配比例.通过正交...
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2163. 小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 针对小麦制粉过程中的润麦环节,研究原料小麦的外观品质、润麦温度及润麦水分对制粉原料表面霉菌数量变化的影响.实验结果表明:原料小麦的外观品质是影响霉菌增殖的最主要因素,其次分别为洞麦温度及润麦...
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2164. 姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究姜叶叶绿素的提取工艺,并进行叶绿素铜钠的制备及其稳定性的初步分析.结果表明,提取姜叶叶绿素的最佳工艺条件为:以2:1的丙酮.95%乙醇混合溶液作提取溶剂,料液比1:30、浸提温度60℃、...
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2165. 利用固定化耐高温木聚糖酶生产木二糖刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 将重组海栖热袍菌(Thermotoga maritima)极耐热木聚糖酶B固定于镍螯合环氧载体Eupergit C 250L(固定化xynB)上,水解玉米芯汽爆液连续生产低聚木糖,特别是木二...
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2166. 降解甘油三酯益生菌选育及其发酵条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 从土壤中分离筛选到一株高效降解甘油三酯的菌株BCl,初步鉴定该菌株为蜡样芽孢杆菌.经超声波.硫酸二乙酯(DES)复合诱变获得降解甘油三酯能力强且遗传稳定的突变株BCl-6,其降解率比BCl提...
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2167. 抗鸡蛋清提取物单克隆抗体的制备与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:制备和鉴定小鼠抗鸡蛋清提取物单克隆抗体.方法:以纯化后的蛋清提取物为免疫原免疫BALB/c小鼠,取免疫小鼠脾细胞与小鼠骨髓瘤NS-1细胞融合.通过间接ELISA法筛选可特异性分泌抗蛋清...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 从内蒙古部分传统发酵乳样品以及酸菜汤中分离到105株乳酸菌,用检测蛋白酶产生水解圈和福林酚蛋白酶活性测定相结合的方法,从中筛选出一株耐热蛋白酶产生菌株WH29-3-1,该菌株经初步鉴定为En...
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2169. 响应面分析优化壳聚糖酶产生菌的发酵条件刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用响应面分析对影响烟曲霉K1(Aspergillus fumigatus K1)生产壳聚糖酶的发酵培养基进行优化.首先采用部分因素试验筛选出影响壳聚糖酶产量的显著因素:牛肉膏和CaCl2....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过对腊肠中可溶性氮(SN)、氨基酸态氮(AN)、肽基氮(PN)、游离氨基酸分析(FAA),结合质构分析和感官评价.研究Staphylococcus condimenti和Macrococc...
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2171. 乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究确定了分离纯化乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶(CEP)的最佳技术路线.用裂解液(50mmol/L Tris-HCI,2mmol/L EDTA-Na2,100mmol/L NaCl,0.5%Tr...
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2172. 谷氨酸钠对螺旋藻混合营养培养的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在未经灭菌的zarrouk培养基中分别添加不同浓度的谷氨酸钠和葡萄糖,考察其对螺旋藻生长的影响.结果表明:葡萄糖的最佳添加浓度为3g/L,螺旋藻中的叶绿素含量和藻胆蛋白含量分别是对照的1.9...
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2173. 基因组改组技术对L-乳酸产生菌耐热性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用紫外线与亚硝基胍(NTG)两种诱变方法获得用于基因组重组的出发菌株,应用灭活的多亲原生质体再融合获得活性融合子的方法,有效地提高了基因组改组后的筛选效率.采用低pH值平板和碳酸钙平板连续...
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2174. 产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验采用紫外分光光度法测定培养发酵液中CLA含量,经比较分析,从自然发酵酸菜汁中筛选出产CLA水平高的菌种;通过测定分析产CLA菌株的菌落和形态特征、产乳酸特性及生化生理特性,鉴定其种类....
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以全麦、辅料、小麦、黑麦4种啤酒废弃酵母泥为研究对象,采用对比分析和L16(45)正交试验设计方法,着重探讨了啤酒废弃酵母泥除杂、脱苦工艺与其RNA提取技术参数.研究发现:当采用酵母浓...
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2176. 矿质元素对黄伞生长及其胞外多糖产量的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验采用平板培养和液体培养方法,研究了不同矿质元素的浓度对黄伞菌丝生长和胞外多糖产量的影响.单因素试验结果表明,适宜黄伞平板菌丝生长的最佳矿质浓度为:0.5%NaN03、0.05%Na2H...
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2177. 芒果采后病原菌的分离及天然抗菌物质的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以云南省元江县的三年芒果为材料,分离并鉴定贮藏过程中引起腐烂的主要病害及病原真菌,同时采用滤纸片扩散法,用25种植物提取液对病原菌进行抑菌实验,以找到对病原菌有抑制作用的天然物质.结果表明,...
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2178. 红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以残次干红枣为原料,研究红枣醋生产中酒精发酵阶段的主要工艺条件.对干红枣的烘烤条件,枣汁不同制备方法,最适酵母菌的选择及与乳酸菌的混菌比例、接种量、发酵温度、发酵时间、酒精发酵过程中酒精度和...
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2179. 嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为促进嗜酸乳杆菌L101的生长,本研究以MRS为基础培养基,选取添加6种增殖因子(番茄汁、胡萝卜汁、平菇汁、黄豆芽汁、啤酒和低聚异麦芽糖),单因素试验比较了各因子增殖作用,正交试验研究选取促...
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2180. 双孢蘑菇RAPD-PCR反应体系的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究对6个影响双孢蘑菇RAPD-PCR反应的关键因素进行了一系列优化,目的在于建立理想的RAPD最佳反应条件和反应体系,为大量双孢蘑菇品种间的RAPD多样性分析做准备.各关键因素梯度设置如...
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2181. 螺旋藻藻蓝蛋白与其酶解物的生物学功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了螺旋藻藻蓝蛋白分离和提取,并通过MTT法和ELISA法测定了藻蓝蛋白及其酶解产物对HeLa细胞生长的抑制作用和Caspase-3活性的变化.结果显示,纯化后的藻蓝蛋白及其酶解产物对He...
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2182. 透性化细胞乳糖酶与提纯的乳糖酶酶学性质比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过透性化细胞处理技术和提取纯化两种方法制备乳糖酶,对两种乳糖酶的酶学性质进行了分析比较,结果表明,两种酶的最适反应温度和最适反应pH值相近,透性化细胞乳糖酶pH值稳定性和热稳定性范围大于纯...
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2183. 刺参酸性磷酸酯酶的分离纯化及部分性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以刺参内脏为原料提取一种酸性磷酸酶(ACPase.EC.3.1.3.2),进一步用硫酸铵沉淀分离,Sephadex G.200柱纯化,经聚丙烯酰胺凝胶电泳为单一酶带.该酶紫外最大吸收峰波长为...
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2184. 热处理过程中β-胡萝卜素的副产物分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 应用凝胶渗透色谱等分析手段检测后发现: β-胡萝卜素熔融后只产生极少量副产物;40℃加热氯仿溶液一周会生成了从小分子化合物到聚合物的一系列物质;固态40℃加热1W后β-胡萝卜素的聚合反应和氧...
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2185. 贵阳市油炸食品中苯并芘的测定及其安全评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定食用油炸食品中苯并[α]芘的测定方法.通过先超声提取,后皂化的处理,采用迪马C18 色谱柱(4.6mm×250 mm,5μm);乙腈-水为流动相,梯度洗脱;荧光检测器,...
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2186. 鄱阳湖野生藜蒿芳香成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 鄱阳湖野生藜蒿是一种深受欢迎、风味独特的野菜,药食两用,具有较高的营养价值.本实验采用溶剂提取和分步萃取法提取了新鲜野生藜蒿可食用部位中极性较低的芳香性成分,经过甲酯化处理后进行气相色谱-质...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:六种破壁方法处理油菜蜂花粉,运用HPLC测定花粉中的黄酮含量,研究不同破壁方法对黄酮提取的影响.方法:色谱柱为反相C18柱,流动相V(甲醇):V(0.4%磷酸)为60:40,流速0.5...
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2188. 草莓携带甲肝病毒ELISA检测方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用辣根过氧化物酶通过戊二醛法标记甲肝病毒单克隆抗体,建立了甲肝病毒双抗体夹心ELISA(DAS-ELISA)检测方法.在ELISA反应中酶标抗体的工作浓度为1:100稀释,对甲肝病毒的检测灵...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对BacT/ALERT3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的适用性进行评估.采用BacT/ALERT3D系统和GBI了4789.26两种方法对59份魔芋罐头进行孵育培养,并对19个BacT/AL...
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2190. 电子鼻对不同地域的蜂胶气味测定的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用德国AIRSENSE的PEN3电子鼻对14个省市及掺假蜂胶共52个样品进行分析,为电子鼻用于蜂胶品质的鉴定和掺假蜂胶的鉴别提供了基础研究数据和方法.
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2191. 高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究快速测定蔬菜中抗坏血酸含量的高锰酸钾滴定新方法.基于KMnO4能在室温条件下定量地将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸,可在试样被偏磷酸提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干扰离子后,直接用KMn...
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2192. 黄皮洋葱和紫皮洋葱挥发油化学成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用水蒸汽蒸馏萃取法提取,用气相色谱.质谱联用法结合计算机检索对黄皮和紫皮洋葱挥发油的化学成分进行分析和鉴定.结果表明,黄皮洋葱中挥发油的提取率为1.78%,鉴定出20种化合物;紫皮洋葱中挥...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:建立国家地理标志产品合水粉葛异黄酮含量分析方法.方法:采用葛根素为标准对照品,以紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)对粉葛乙醇提取液的异黄酮含量检测条件进行研究.结果:在流动相甲...
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2194. 玉环柚果皮中香气成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用水蒸汽蒸馏的方法,对产于浙江玉环县的玉环袖子皮中的挥发油进行了提取.用旋转蒸发仪挥去溶剂乙醚,并通过GC-MS法对其进行了分离和鉴定,共鉴定出α-蒎烯、柠檬烯、月桂烯等29种化合物.同时...
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2195. 锰矿开采区蔬菜污染分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采集锰矿开采加工区周边的南瓜、四季豆、豇豆、西红柿、白菜、苋菜、萝卜、莴笋、韭菜,并用湿消解法测定其锰、铁、锌、铜、铅、锅等重金属浓度.将测定结果与国家卫生标准和国家蔬菜营养成分进行对比,并...
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2196. 云南特产"小三年"芒果不同成熟期香气成分的差异刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为了解不同成熟期芒果香气的变化,采用热脱附.气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析检测.结果表明,芒果香气成分中富含酯类化...
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2197. 沙棘原酒与陈酿酒香气成分的比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为研究陈酿对沙棘酒香气成分的影响,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对沙棘原酒与陈酿酒的香气成分进行比较分析.结果表明,在沙棘原酒与其陈酿酒中,分别鉴定出18种和26...
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2198. 芒果皮中挥发性成分的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 釆用同时蒸馏萃取法提取芒果皮中挥发性成分,并用GC-MS联用技术进行分析鉴定,结合计算机质谱图库检索技术对分离的化合物进行结构分析,从分离的51种物质中鉴定出36种化学组分,占总挥发性物质含...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法测定鲜皱皮木瓜中齐墩果酸和熊果酸含量,并进行方法学考察.采用Agilent C18 柱(4.6mm×250mm,5μm);流动相:甲醇-1%HAc水溶液(85:15);...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用试剂盒法提取5种致病忭弧菌(霍乱弧卤、副溶血性弧菌、创伤弧菌、溶藻弧菌和拟态弧菌)的基因组DNA.分别合成5对特异性引物,对PCR反应体系进行优化后,建立了5种致病忭弧菌间的MPCR-D...
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2201. 固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用固相微萃取装置(SPME)提取圆黄梨和黄金梨香气成分,用GC-MS法从中分离并确认化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量.结果...
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2202. 蒸发光散射检测器在叶黄素HPLC定量分析中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:评价叶黄素使用HPLC-ELSD进行定量分析的可能性.方法:在C30-HPLC上应用ELSD的条件:漂移管温度45℃.喷嘴温度40℃,增益1.以ELSD色谱图中的全反式叶黄素组分峰面积...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据,采用不同的化学测定方法测定样品中糖、酸含量,分别以可溶性固形物含量(SSC)、还原糖含量(RSC)、总酸度含量(TA)和有...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测.结果表明,榴莲挥发性成分中...
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2205. 固相微萃取气质联用分析红王将苹果香气成分刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用固相微萃取装置(SPME)提取红王将苹果挥发性成分,用GC/MS法从中分离并确认出17种化学成分,用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在挥发性成分中的百分含...
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2206. HPLC法同时测定食品中香草类香料的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:用高效液相色谱法同时测定食品中香草素醇、香草素两种香料成分.方法:采用高效液相色谱法梯度洗脱,使用Hypersil BDS-C18色谱柱,以pH2.3硫酸水溶液和乙腈为流动相,二极管阵...
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2207. "恩五叶蜜"绞股蓝皂苷元分离鉴定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对"恩五叶蜜"干叶采用苷元提取法提取得粗苷元后,再于丙酮中重结晶得苷元,层析分离得单体苷元,质谱仪检测,得到3,7,12-羟基-24-乙酰基皂苷元分子量435D,最大可能分子式C26H43O...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以鸡抗O157:H7特异性脂多糖(LPS)抗体(IgY)为捕获抗体,酶标抗体(HRP-IgY)为检测抗体建立双抗夹心ELISA法检测食品中大肠杆菌0157:H7的方法,确定了抗原浓度对数与O...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立用高效液相色谱.二极管阵列法测定生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺的检测方法.本实验参照FDA三聚氰胺检测方法、NY/T 1372-2007,探讨检测三聚氰胺的色谱条件和优化生鲜乳及乳制品中的三...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立了非抑制型电导检测离子排斥色谱法分离并测定6种有机酸(草酸、酒石酸、苹果酸、甲酸、琥珀酸、乙酸)的方法.以Ion Pac ICE-AS6色谱柱为分离柱,选用背景较低的稀苯甲酸溶液为淋洗液...
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2211. 黑米花色苷提取物胶囊对高血脂症病人的降血脂作用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:观察黑米花色苷提取物胶囊治疗高脂血症的临床疗效.方法:102例高脂血症患者随机分配进入黑米花色苷组和对照组,口服黑米花色苷提取物胶囊或者空白安慰剂胶囊2粒/次(250mg/粒),2次/...
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2212. 油菜蜂花粉对大鼠酒精性肝损伤防治的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 观察油菜蜂花粉及其提取物对酒精性肝损伤的防治效果,利用持续酒精灌胃的方法建立了大鼠酒精性肝损伤模型,测定了血清中AST、ALT、GSH-ST、GSH、TG、MDA水平,并通过光镜观察了肝脏的...
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2213. 白首乌多糖的免疫活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:研究了白首乌多糖(RCBPs)体外对兔子淋巴细胞转化及体内对正常小鼠免疫功能的影响.方法:将RCBPs分为2、4、6g几三个剂量组,分别加入含有兔血的营养瓶内,通过观察T淋巴细胞的转化...
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2214. 植物雌激素对MCF-7乳腺癌细胞DNA损伤的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:观察植物雌激素三羟异黄酮(Gcn)、二羟异黄酮(Dai)、五羟黄酮(Que)和姜黄素(Cur)对MCF-7乳腺癌细胞增殖和DNA损伤的影响.方法:以3、9、27、54pμmol/L的棺...
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2215. 羊肉中L-肉碱抗疲劳作用机理研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究羊肉中L-肉碱抗疲劳作用机理.将昆明种小鼠分组,分别进行平行实验和交叉实验测定抗疲劳功能,观察L-肉碱对实验小鼠游泳时间、身体指数、血清生理生化指标、腿部肌肉L-肉碱含量和脂肪酸片断的影...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为比较豆类及其发酵品抗蛋白非酶糖化作用, 以四氧嘧啶腹腔注射小鼠复制糖尿病模型,正常组和模型组灌胃自来水,黄大豆组、黑大豆组、淡豆豉组(均18.5g生药/kg·d)连续灌胃56d,取血清和主...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:为了研究营养结合运动对高血脂模型大鼠血脂环境的影响.方法:以天生五味饮结合中强度运动来干预用高脂饲料饲养的大鼠,观察其对大鼠血清CHO、TG、LDL-C、Apo-A、Apo-B等血脂成...
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2218. 螺旋藻蛋白的胃蛋白酶酶解肽对细胞因子的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:为了探索螺旋藻(Spirulina)蛋白酶解肽对家兔血清中IL-1β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1Ra、IL-4、IL-10和TGF-β细胞因子的影响.方法:...
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2219. 食品-家兔体温-免疫调节的因果关系研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过用滋补类食品山药和清热类食品苦瓜、苦荞麦和酸奶饲喂家兔,研究其体温和主要抗炎与发炎细胞因子的变化规律,分析食品与细胞因子网络和体温的因果关系,揭示食品对机体的免疫调节作用.结果表明:对喂...
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2220. 诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为了综合开发诺丽系列食品,分析研究诺丽果和叶中主要营养与功能性物质的分布与营养价值.结果表明:叶子中的蛋白质、脂肪和水分的含量要明显高于果实(p<0.05),而还原糖和VC的含量则明显低于果...
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2221. 富锗大麦苗对小鼠免疫功能的调节刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 目的:通过测定小鼠细胞免疫与体液免疫,来研究富锗大麦苗对小鼠免疫功能的调节作用.方法:用不同剂量富锗大麦苗对小鼠灌胃,测定小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能,白细胞总数与分类,抗体效价.抗体生成细胞数...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究CGMP对健康小鼠盲肠中微生物区系的影响.选取126只BALB/c小鼠,随机分成六组,对照1组(日食组)既不灌胃CGMP也不灌胃安慰剂,对照2组灌胃生理盐水(0.2ml),低剂量组、中剂...
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2223. 食品包装材料中残留物全氟辛酸盐毒理学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 实验选取全氟辛酸盐类中具有代表性的全氟辛酸氨(APF0)进行毒性和部分慢性毒性实验研究,得出如下全氟辛酸盐毒理学结论:急性经口毒性LD50值为584mg/kg,95%可信限为430～794m...
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2224. 不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以新鲜、无腐烂和黄化枸杞头为实验材料.采用不同温度(0、10℃和常温)和包装方式(挽口和敞口)进行贮藏,贮藏期间每4d测定失重率,腐烂率、超氧阴离子自由基(O-2·)和丙二醛(MDA)的含量...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了在常温(18±1℃)贮藏条件下,两种不同浓度的1-MCP处理对两种不同成熟度的"988"系秋番茄果实采后生理生化及贮藏效果的影响.结果表明:1-MCP处理显著抑制了果实硬度的下降,延缓...
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2226. 香蕉物流贮运过程中品质指标动态预测研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以"巴西"香蕉(Musa nana cv.aaxi)为材料,研究不同温度物流贮运条件下呼吸强度、乙烯释放量和色度预测香蕉品质指标的变化.结果表明:以香蕉果肉软化作为品质特征指标,低温贮运香蕉...
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2227. 生姜复合抗氧化剂保鲜樱桃番茄的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以生姜提取物为主要原料,研制一种对樱桃番茄保鲜效果显著的生姜复合抗氧化剂.在常温(20℃)条件下分别以不同的生姜复合抗氧化剂对樱桃番茄进行涂膜保鲜处理,以常温对照组作对比.测定了在贮藏过程中...
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2228. 气调包装对鲜切莲藕保鲜效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为保持鲜切莲藕贮藏品质、延长货架期,研究气调包装对鲜切莲藕的保鲜效果.采用8种不同浓度配比的O2、N2和CO2气体对鲜切莲藕进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定鲜切莲藕VC的含量、多酚氧化酶活...
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2229. 长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验以长角豆胶与黄原胶复配胶为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,研究了常温(均温30.50℃...
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2230. 植酸对草莓保鲜的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 将刚采摘的草莓浸入不同浓度的植酸和山梨酸钾溶液中30s,然后在常温条件下保存,通过对草莓进行糖分和酸度测定,研究植酸对草莓储藏稳定性的影响.结果表明:浓度为0.05%～0.15%植酸用于草莓...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对不同温度保藏的刀额新对虾(基围虾)的多酚氧化酶(PPO)活性、微生物指标和感官指标进行测定和分析比较.结果表明:基围虾的PPO活性随保藏时间的延长不断增加,在相同的保藏时间内温度为40℃时...
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2232. 食品典型组分相互作用的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 由于食品组分之间的相互作用而发生共聚改性可以赋予其一些新的性能,并可以影响食品体系的色泽,风味、营养、质构和安全,因此该类复合体日益成为世界各国科技工作者及生产厂商的研究热点.本文综述了近年...
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2233. 报告噬菌体在食源性病原菌检测中的应用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 由食源性病原菌造成的食物污染及中毒问题引起了人们的普遍关注.现存的检测方法存在着种种不足,不利于病原菌的成功快速检测,报告噬菌体作为一种快速准确的检测工具吸引了研究人员越来越多的关注.本文主...
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2234. 乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用.目前已从乳蛋白质中分离出多种ACE抑制肽.本文综述了ACE抑制肽的降压原理、...
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2235. 乳清蛋白冷凝胶形成机理的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 乳清蛋白冷凝胶由于其自身较高的营养价值、较好的凝胶质地、理想的包埋效果以及较为柔和的加工过程等优点,现已备受食品加工领域的青睐.本文综述了盐诱导、酸诱导以及酶诱导乳清蛋白冷凝胶的形成机理以及...
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2236. 生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 生鲜预分切果蔬是一种新型的果蔬加工方法,具有安全、新鲜、营养、方便等特点,市场潜力巨大.本文详细介绍了生鲜预分切果蔬的保鲜方法及其研究、应用情况,为其研究和生产提供参考.
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2237. 肠道黏膜免疫屏障及其菌群与机体健康关系的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 肠黏膜屏障对于防止肠腔内细菌、食物抗原、酶和化学药物等直接与黏膜裸露面接触而引起疾病至关重要,其免疫屏障对机体的健康作用越来越被人们重视.黏膜免疫系统不仅具有一般性的屏障作用,而且还参与体液...
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2238. 我国肉类冷链物流状况及发展对策刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 冷链是保证肉类质量安全的重要手段之一,我国肉类冷链设施不足、冷链技术落后、配套措施不健全,使得肉类产品腐败损耗较大,对人们身体健康造成一定的威胁.本文从肉类冷链概念入手,介绍国外肉类冷链状况...
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2239. 中国蔬菜贸易中标准壁垒的分析与对策刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文对中国蔬菜贸易中标准壁垒的内涵、成因和主要形式进行分析,并在此基础上为跨越标准壁垒提供对策.
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2240. β-胡萝卜素的抗肿瘤作用及其分子机制研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： β-胡萝卜素可以抑制乳腺癌、结肠癌、白血病、黑色素瘤以及前列腺癌等多种肿瘤细胞的增殖,并能通过激活caspase-2和caspase-8、降低线粒体膜电位(△ψm)、增加细胞色素C的释放、调...
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2241. 鲜切加工对果蔬挥发性风味影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文从切割、化学处理和贮藏各个环节较为详细地探讨了它们对鲜切果蔬产品挥发性风味造成的影响,以期为调控鲜切果蔬风味,提高产品质量,延长产品贮藏寿命和货架期提供理论参考.
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2242. 水果活性多糖的研究现状与展望刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 多糖是水果中一类重要的功能因子,具有多种生物活性和广阔的应用前景.本文介绍了水果多糖的资源分布与利用、生物活性、分子修饰等方面的研究现状,并就水果活性多糖研究中存在的问题和未来研究方向与重点...
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2243. 大豆蛋白凝胶复合体系水分状态的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 大豆蛋白的凝胶特性是豆制品加工中的重要特性之一.蛋白质凝胶中,蛋白质和水的相互作用决定和维持蛋白质三维结构,它不但影响蛋白质的功能性,还影响食品的感官评定.本文综合论述大豆蛋白凝胶复合体系中...
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2244. 有机磷农药多残留免疫分析方法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文简单介绍了有机磷农药的结构、毒性以及残留状况,总结了免疫分析方法在有机磷农药残留检测中的应用情况.着重讨论了多残留免疫检测技术的发展及应用,并对未来免疫检测技术的发展进行了展望.
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2245. 结冷胶的生物合成研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 结冷胶是由少动鞘脂单胞菌产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.本文介绍了结冷胶的结构,概括了菌种优化...
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2246. 原花青素抗肿瘤作用机制研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 原花青素是由(+)-儿茶酚和(-)-表儿茶酸组成的低聚或多聚酚类化合物,具有抗氧化、清除自自基、抗炎和抗癌的生理活性.本文综述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、调节信号转导、促进肿瘤细胞...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本文概述了包括Western印迹法、酶联免疫吸附实验法、聚合酶链反应法、Southern印迹法等在内的蛋白质检测和DNA检测方法,并介绍了DNA微阵列技术法等新方法.对这些方法的基本原理、优...
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2248. 辣椒营养保健酒的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 用食用酒精处理丢酒糟获得酒糟酒,用酒糟酒处理中药验方得到基酒,用混合酯浸提辣椒获得辣椒酯液.以酒糟基酒、辣椒酯液、砂糖精滤液为原料,通过对丟糟酒精浸提工艺参数、辣椒浸提条件及营养酒勾兑参数的...
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2249. 山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究以山楂、大枣、枸杞、菊花4种药食同源食品为原料,添加白砂糖、柠檬酸、蜂蜜辅料经科学加工调配而成一种具有抗衰老、抗氧化、降压明目、益智的保健饮料.通过正交试验及方差分析,确定该饮品的最佳...
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2250. 灵芝发酵型解酒茶饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本研究对灵芝发酵型解酒茶饮料制备工艺条件进行了初步探索.实验结果表明,在纤维素酶加量为1.5%(V/V)、pH4.5、50℃条件下处理5h,可以得到总黄酮含量为6.48μg/ml的药质提取液...
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2251. 无糖核桃乳饮料的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验主要研究以有机核桃仁和木糖醇为主要原料,经科学调配而制得一种具有营养保健功能的食品.通过一系列单因素和正交试验确定无糖核桃乳饮料生产的最佳工艺条件.结果表明:核桃仁用1%的NaOH和0...
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2252. 低醇甜红山葡萄酒的开发研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源研制高品质高附加值的山葡萄酒品种.确定了采用、榨汁、发酵等工艺,并解决了低醇甜红山葡萄香气和色泽问题及低温发酵的技术关键.
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2253. 复合型蓝靛果果酱的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了以蓝靛果、苹果等为主要原料,生产复合型蓝靛果果酱的工艺;通过预实验确定影响复合型蓝靛果果酱的质量的主要因素有:蓝靛果与苹果的比例、果胶添加量、白砂糖添加量及柠檬酸添加量.采用正交试验,...
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2254. 轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 本实验主要对轮叶党参发酵饮料的配方、产品稳定性进行了研究.实验结果表明:最佳配方为糖8%,发酵汁浓度75%,柠檬酸0.02%;稳定剂最佳配比为:PGA 0.1%、海藻酸钠0.1%、黄原胶0....
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2255. 苦瓜醋酸发酵饮料的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为开发苦瓜保健醋酸饮料,对苦瓜醋酸饮料的发酵工艺参数和口味调配进行了系统的研究.结果表明:酒精发酵的最适条件为发酵温度32℃,酵母接种量6%,可溶性固形物含量22%,发酵时间4d;醋酸发酵的...
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2256. 不同品种荞麦糊化特性与直链淀粉含量关系的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用快速黏度分析仪(RVA)研究了中国西部及南部四个地区42个荞麦品种的糊化特性的差异以及和直链淀粉含量之间的关系.RVA测试结果显示,荞麦淀粉的糊化温度、糊化最终黏度、低谷黏度、回生...
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2257. 两种方法测定香辛料提取物抗氧化活性的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验分别采用TBARS(硫代巴比妥酸反应物)法和FRAP(还原能力)法研究七种香辛料95%乙醇提取物的抗氧化作用.结果表明,七种香辛料提取物均有较好的抗氧化和还原能力.TBARS法测定抗氧...
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2258. 压缩比对嫩化牛肉物性值的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用TA-XT2i质构仪研究嫩化牛肉在不同的压缩比条件下硬(脆)度、弹性、咀嚼性、胶着性、黏聚性以及回复性值的变化情况,然后进行相关性分析,以确定嫩化牛肉物性值的测定条件.结果表明,压...
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2259. 速冻方便米饭的品质特性及最佳品质评价指标的确立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验分析了15种籼米的品质特性,并选择四种感官评价较好的品种加工成速冻方便米饭,分析其感官评分指标和质构指标的相关性.结果表明,采用TPA模式通过质构分析仪测定的硬度、黏着性和胶粘性与感官...
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2260. 西番莲果皮成分分析及其抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以西番莲果皮为原料,分析西番莲果皮的营养成分和功能性成分,并对西番莲果皮抗氧化活性进行研究.结果表明,西番莲果皮中含有丰富的碳水化合物、多糖、黄酮和多酚类物质.其中果胶和粗纤维含量分别为12...
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2261. 胭脂虫红色素稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究胭脂虫红色素在不同环境下的稳定性,结果表明:胭脂虫红色素具有较好的光、热稳定性,室外阳光下7d保存率高于50%;在4℃低温至100℃高温范围内稳定性较好,8h保存率均超过95%.色素的抗...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究测定了添加乳化剂单甘酯(GM)和硬脂酰乳酸钙/钠(CSL-SSL)后的扬麦16面粉的理化品质特性,如面筋含量、沉降值、降落值等.结果表明,单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉的面筋品质...
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2263. 核桃分心木粗提物抑菌活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以核桃分心木的四种粗提取液对几种常见的食品微生物进行抑菌活性监测发现,核桃分心木的四种提取液都具有不同程度的抑菌活性,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌都有抑菌活性.其中乙醇...
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2264. 棉籽分离蛋白功能性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 考察了棉籽各分离蛋白,包括清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白在棉籽蛋白中所占的比例,研究了各蛋白的功能性质,包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性以及各蛋白的抗氧化活性....
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2265. 栝楼籽油清除自由基作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以栝楼籽油清除羟基自由基能力和对超氧阴离子自由基的清除能力为指标,研究了栝楼籽油的抗氧化活性.实验表明栝楼籽油具有较好的清除超氧阴离子自由基的作用,最大抑制率为68.19%.栝楼籽油具有较好...
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2266. 红松针叶乙醇提取物与水提物的抗菌活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用琼脂扩散法和微量肉汤稀释法研究红松针叶80%乙醇提取物及水提取物对6种细菌(表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌)和2种真菌(白色念珠菌和黑曲霉...
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2267. 山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以山稔子为原料,研究山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性...
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2268. 苦荞麦贮藏蛋白与VB1的相互作用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过盐析、阴离子交换层析和凝胶过滤等方法,获得一种苦荞麦种子贮藏蛋白.经非变性SDS-PAGE分析,纯化后的蛋白质纯度达到了95%以上,分子量约58 kD.进一步采用荧光光谱技术,研究VB1...
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2269. 蜂蜜真空脱水模型建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同.本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采...
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2270. 苦荞麦中芦丁稳定性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 苦荞麦对糖尿病有一定的疗效,可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食长期食用.用苦荞粉作为主要原料,可加工制作焙烤食品,但在高温下其生物活性物质芦丁等的稳定性会受到影响,并直接关系到产品的降糖功效....
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2271. 中式烹饪对番茄中类胡萝卜素组成的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:通过本实验研究中式烹饪对番茄中番茄红素的数量和几何异构体组成的影响.方法:本研究选择了油炒和水煮两类中式烹饪方式,通过已建立的C30-HPLC-PDA方法测定了烹饪番茄中的番茄红素数量...
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2272. 江西产泽泻淀粉理化特性的研究靠刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了泽泻淀粉的颗粒形态和大小、老化值、蓝值、透明度、消化率及黏度,并进行了差示扫描量热(DSC)分析.结果表明,泽泻淀粉颗粒多呈椭圆的腰形,少数圆形,颗粒直径范围为6～20μm:泽泻淀粉在...
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2273. 黄原胶对牛肉品质影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验研究了黄原胶添加水平及冷藏时间对冷冻牛肉色泽、保水、嫩度及pH值等品质特性的影响.结果表明:利用0.5%的黄原胶溶液浸泡牛肉,可显著提高牛肉的保水性、pH值,并可降低牛肉的最大剪切力(...
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2274. 薜荔籽果胶凝胶特性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用LFRA质构仪测定不同影响因素对薜荔籽果胶凝胶强度的影响,初步探讨了薜荔籽果胶的凝胶特性和凝胶机理.实验结果表明,薜荔籽果胶在室温条件下,0.5%浓度的溶液就可形成凝胶;溶胶温度越...
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2275. 蛋白质和酚类的浓度及其比率对其聚合物浊度的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用明胶和单宁酸、麦醇溶蛋白和儿茶素分别组成两个模拟体系,研究其蛋白质和酚类的浓度及其比率对聚合物浊度的影响.蛋白质和酚类聚合,与蛋白质和酚浓度及其比率有关;随蛋白质和酚类浓度的增加,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以中豆36为原料,提取11S球蛋白,用胰蛋白酶进行水解.研究不同水解度酶解产物的乳化性、持水性、持油性等功能特性,比较不同水解度产物添加到猪肉肠中对其质构及得率等的影响.结果表明水解度为12...
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2277. 玉米微孔淀粉与原淀粉吸附性质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶水解玉米淀粉得到微孔淀粉,并对其吸附次甲基兰(疏水性物质)溶液和番红花红T溶液(亲水性物质)的性质进行了研究,同时与原淀粉进行对比;最后以浓度和温度为主要参数,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了冰结构蛋白(ice structuring protein,ISP)作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系,包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新鲜面团面包中的应用,并探索了其对冷冻...
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2279. 碱性蛋白酶水解玉米蛋白工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过单因素分析,对影响碱性蛋白酶水解玉米蛋白的主要因素进行了研究,利用正交试验筛选出最佳工艺参数.结果表明,酶水解最佳条件为底物浓度3%、酶浓度(E/S)3.0%、水解时间1h、温度45 3...
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2280. 玉米蛋白粉中β-胡萝卜素提取技术的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料,采用超临界CO2萃取技术提取β-胡萝卜素,通过正交试验对影响提取率的主要因素进行研究和分析,确定β-胡萝卜素提取的最佳工艺条件为:夹带剂用量10%,萃取温度40℃,萃取压...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过单因素和正交试验确定了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的最佳提取条件:浸提剂50%乙醇,料液比1:25(g/ml),回流提取温度70℃,提取时间2.5h,在此条件下总黄酮的提取量为68.09m...
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2282. 真空浸渍对苹果强化营养的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究将红富士苹果在常温下(25℃)分别用乳酸钙(CL)的蔗糖混合溶液和葡萄糖酸锌(ZG)的蔗糖混合溶液置于80、100mbar真空度下浸渍15min,通过改变复压时间、蔗糖溶液浓度(°Br...
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2283. 新型鹅肉松加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以鹅肉为原料,通过单因素试验及正交试验,探讨鹅肉松加工中主要工艺参数的最佳组合及辅料的最佳用量.结果表明,工艺参数的最佳组合为:煮制时间6h、烘烤温度70℃、烘烤时间90min、炒制时...
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2284. 气流粉碎对黑术耳蛋白溶出率和富集规律的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验研究了黑木耳及其气流微粉中各自蛋白的最佳提取条件(黑木耳:pH7.6、30℃、2.5h、料液比1:45,气流微粉:pH7.4、35℃、料液比1:50、3h),在各自最佳条件下比较了黑木...
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2285. 茶皂素的提取及纯化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用超声波法提取茶皂素的工艺,确定最佳的工艺参数为:乙醇浓度80%、料液比1:4、提取温度40℃、超声波功率320W、超声波作用时间60min.最佳工艺条件下的茶皂素粗品得率为18.54%,...
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2286. 河蚬免疫活性糖蛋白分离及结构初步分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用DEAE-52纤维素柱层析,SephadexG-75葡聚糖凝胶层析和RP-HPLC柱层析手段分离纯化,从河蚬中分离纯化得到一种酸性糖蛋白CFP.经RP-HPLC和SDS-PAGE测定,C...
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2287. 植物精油型空气杀菌清新剂的研制及效果评价刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验用纸片法评价了10种单方精油在4种不同溶剂系统中对5种指示菌的抑菌效果,经进一步的试管培养法和定量空气消杀效果评价,结合外观香气等感官指标评价,筛选出一个具有良好消毒效果、外观香气符合...
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2288. 大孔吸附树脂纯化库拉索芦荟中芦荟苷的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过对芦荟苷的静态吸附和动态洗脱实验,对6种大孔吸附树脂进行了筛选.结果表明:HZ-801型树脂吸附与洗脱效果最佳.优化出的最佳工艺参数为:在上样浓度为0.2765mg/ml的条件下,上样体...
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2289. 紫甘薯面条的加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究紫色甘薯面条的加工技术.结果显示,产品的最佳配方为:面粉80%、薯粉20%、食盐2%、卡拉胶1.25%、氧化淀粉3.25%.在此工艺条件下,产品断条...
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2290. 从香菇中浸提香菇多糖的方法对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以干香菇粉末为原料,以葸酮.硫酸法作为香菇多糖的测定方法,通过正交试验综合分析香菇多糖在热水浸提法、复合酶法、超声波辅助法浸提工艺下的多糖得率,比较三种工艺的优缺点.实验结果表明,在最...
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2291. 超声波提取虎刺中总黄酮的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用超声波法提取虎刺中总黄酮,并以正交试验L9(34)优化其工艺,结果为:以70%乙醇为提取剂,料液比为1:25(g/ml),提取温度为50℃,提取时间40min,黄酮的提取率为15.01m...
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2292. 溶剂法萃取茶多酚的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验通过对绿茶叶的提取,确定溶剂法萃取茶多酚的工艺条件,最佳温度为80℃;最佳乙醇水溶液浓度为65%;最佳萃取次数为3次;最佳萃取时间为60min.儿茶素含量最高的是利用乙醇萃取后再用乙酸...
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2293. 鸭肉肠的加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 实验以鸭胸肉为原料,采用单因素试验和正交试验的方法对鸭肉香肠的加工配方进行了探讨.结果显示,鸭肉香肠的最佳配方为猪肥膘与鸭肉比例20:80、食盐1.8%、β-环状糊精0.2%、蔗糖6%,制品...
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2294. 两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以栀子黄提取后的废液为原料,通过将β-葡萄糖苷酶发酵和酶促反应分开的两步法制得栀子蓝色素.分别考察了温度、时间和氨基酸的添加比例对栀子蓝生成量的影响.最后确定的最佳工艺条件为:以麸皮培...
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2295. 响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌的制备工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以罗非鱼皮胶原多肽(TSP-Ⅰ)为配位体,采用水合体系法与硫酸锌螯合,制备可用于补锌剂的多肽整合锌产品.以响应面法优化罗非鱼皮胶原多肽螯合锌工艺.结果表明:最佳螯合工艺条件为:反应温度60℃...
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2296. 玉米醇溶蛋白对乙醇吸收作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究玉米醇溶蛋白对乙醇的吸收作用.采用有机溶剂法提取玉米醇溶蛋白,用酒精密度计检测乙醇溶液吸收前后乙醇浓度的变化,并通过单因素分析方法,研究吸收时间、固液比、乙醇浓度、溶液pH值及温度对乙醇...
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2297. 响应曲面法优化竹叶总黄酮的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了响应曲面法醇法提取竹叶总黄酮的工艺.在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取温度、乙醇浓度和料液比对竹叶总黄酮提取得率的影响.结果表明,醇法提取竹叶总黄酮的最佳工艺为提取温度83....
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2298. 酶催化浸出米糠油的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用正交试验,对果胶酶和纤维素酶催化浸出米糠油条件进行了研究.结果表明:酶催化浸出米糠油最佳工艺为:先用果胶酶和纤维素酶酶解处理,料液比(W/V)比1:5,果胶酶用量1.5%,纤维素酶用量2...
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2299. 即食香菇方便食品生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验通过L9(34)正交试验对即食香菇方便食品加工工艺的硬化和护色操作进行了系统研究,用0.1%氯化钙和1.0%氯化钠混合溶液硬化处理25min为硬化工艺的最佳条件;而护色工艺的最佳条件则...
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2300. 梭子蟹壳酶解余料制取甲壳素和壳聚糖的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究采用酸碱法从梭子蟹壳再利用后的余料中制取甲壳素和壳聚糖的工艺条件.提取甲壳素工艺中,通过单因素试验确定脱钙最优工艺参数为:温度30℃、盐酸浓度6%、酸浸时间4h;脱蛋白最优工艺参数为:温...
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2301. 小麦谷朊蛋白对霞多丽葡萄汁澄清效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以小麦谷朊蛋白为澄清剂,添加浓度分别为250、375、500、625mg/L,对霞多丽葡萄汁进行澄清效果研究.结果表明:小麦谷朊蛋白添加量为500mg/L时,沉淀物最多,葡萄汁澄清透亮...
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2302. 苹果变温压差膨化干燥工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验选取苹果片厚度、抽真空干燥温度和抽真空干燥时间三个因素,分析其对膨化产品含水量、硬度、脆度和色泽的影响,并采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对国光苹果变温压差膨化干燥工艺进行了优化....
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2303. 多频超声连续逆流浸取黄芩中的黄芩苷刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验研究了单频、双频交变和双频复合超声连续逆流浸取黄芩苷的效果,为实现工艺优化,采用均匀设计试验方案,以浸取能力值为指标,用偏最小二乘法处理数据.结果表明,超声频率、功率和温度等关键影响因...
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2304. 白鲢鱼糜肌球蛋白交联反应和凝胶化最适条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对白鲢鱼糜的制备和加工处理条件进行研究,以寻求得到肌球蛋白交联和凝胶形成的最佳效果.结果显示,肌球蛋白的交联明显受漂洗次数、CaCl2浓度、低温凝胶化的温度和时间的影响,其最佳条件为:漂洗两...
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2305. 螺旋藻蛋白提取方法比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用超声波法、高压均质法和反复冻融法对螺旋藻细胞进行破碎,确定破碎条件和螺旋藻蛋白溶出率.结果表明:在各自的最佳提取条件下,超声波法得到的蛋白溶出率为71.51%,高压均质法得到的藻胆蛋白溶...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用双水相分配技术,研究绿原酸在普通有机溶剂/无机盐体系中的分配行为.利用紫外分光光度计进行定性定量测量,绿原酸的标准曲线为C=0.67649+21.2607A(R=0.99824),限性范...
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2307. 超声波法提取香菇培养基废弃物中活性多糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了更好的开发利用香菇资源,本研究以香菇培养基废弃物为材料、多糖为研究对象,通过对比分析和L9(34)正交试验设计等研究方法,重点考察不同超声功率、料液比、超声时间对香菇培养基废弃物中多糖提...
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2308. 响应曲面法优化玉米谷蛋白凝胶制备工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺.以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素,以凝胶硬度、内聚性、胶凝性和咀嚼性为响应值对实验进行响应面设计,建立了凝胶硬度、内聚...
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2309. 超声波辅助提取栀子油及其脂肪酸组成分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用超声频率28kHz,功率100W的超声波辅助处理,以石油醚作溶剂从鲜栀子湿果种籽中提取桅子油.研究发现,在料液比为1:10(g/ml),超声处理提取时间为45min,提取次数为3次...
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2310. 辣椒不同减菌化预处理效果对比研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究采用食盐、双乙酸、臭氧、酸烫漂等方法对原料鲜椒进行减菌化预处理,通过对比分析各方法减菌率、抑菌时长、减菌试剂残留量等,综合分析得出鲜椒采用15%食盐溶液浸泡10min为最佳减菌工艺.
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2311. 梭子蟹壳红色素提取工艺及稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过单因素和正交试验,确定了溶剂提取梭子蟹壳红色素的最佳提取工艺,并分析了色素的稳定性.结果表明:最佳提取工艺为:物料粒度80目,乙醇浓度60%,液料比10:1(ml/g),提取温度70℃,...
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2312. 和田玉枣总皂甙的提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以和田玉枣总皂甙含量为考察指标,以酸枣仁皂甙A为标准品,香草醛.高氯酸为显色剂,冰醋酸为溶剂,用紫外可见分光光度计在波长531nm处对和田玉枣总皂甙含量进行测定.最佳提取工艺为:提取温...
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2313. 响应曲面法优化微波提取浆枣枣皮多酚工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了料液比、微波时间、微波功率以及乙醇浓度对浆枣枣皮多酚提取率的影响,采用中心组合设计的方法,建立了二次多项式回归方程的预测模型,优化微波提取多酚工艺参数为:料液比0.035g/ml,微波...
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2314. 苦荞麸皮蛋白的提取分离及清除自由基作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以苦荞二道荞麸为原料,进行复合蛋白提取和蛋白质Osborne分级分离,并对各蛋白组分进行清除自由基能力研究.结果表明,苦荞麸皮中最主要的蛋白组分为清蛋白,占蛋白总量的51.22%;其次为球蛋...
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2315. D941大孔树脂吸附茶多糖的热力学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了解D941大孔树脂对茶多糖的吸附性能及热力学性质,通过吸附等温线测定及吸附等温方程拟合,得出该树脂对茶多糖的吸附等温方程及相关的热力学参数.实验结果显示,树脂对茶多糖的吸附量随着温度升高...
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2316. 贡丸制品品质改良的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验从贡丸的配方和工艺两个方面对贡丸的品质进行了改良.整个实验过程的结果分析以感官评定为主,以质构仪分析和理化指标的分析为辅.对磷酸盐进行了复配,经实验证实,复合磷酸盐的最佳的配比为三聚磷...
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2317. 狭叶荨麻叶中荨麻皂苷的提取与鉴定研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以狭叶荨麻叶为原料,采用乙醇提取,经液-液萃取、正丁醇萃取部分用D101型大孔吸附树脂和硅胶柱色谱等方法分离纯化,得到一种甾体皂苷,并通过化学与光谱手段初步鉴定为胡萝卜苷.
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2318. 麻疯树籽粕中皂甙和甾体的提取刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以麻疯树籽粕为原料,以乙醇.水做提取剂,采用溶剂浸取法提取麻疯树籽柏中的皂甙和甾体,研究了提取条件对提取率的影响,通过化学法和光谱法对提取物进行定性分析.研究表明提取物为皂甙和甾体,提取最佳...
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2319. 超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以蓝靛果为原料,利用超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素,研究了影响超声法提取的因素,并确定超声法的最佳工艺条件:提取时间40min、超声温度50℃、物料比1:10、超声功率60W、提取级数...
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2320. 紫心萝卜红色素提取工艺及其稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究以紫心萝卜为原料,通过单因素试验和正交试验确定最佳提取条件,来提取萝卜红色素.并对其稳定性作出研究.实验结果表明,最佳提取条件为:以蒸馏水为提取剂、提取温度65℃,提取100min,提取...
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2321. 夏枯草叶熊果酸超临界流体萃取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用超临界二氧化碳流体萃取技术,提取夏枯草叶中的熊果酸,并用高效液相色谱法测定萃取物中熊果酸含量.通过正交试验L9(34)对萃取条件进行优化,确定适宜的工艺参数.结果表明,夏枯草叶熊果酸超临...
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2322. 高速逆流色谱法分离纯化绿原酸研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用高速逆流色谱技术分离纯化金银花中的绿原酸.选择正丁醇-冰乙酸-水(4:1:5,V/V)系统来分离,分离结果经高效液相(HPLC)检测纯度达到98.1%,绿原酸的得率为95%.
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验研究了先用有机溶剂处理,再经酶法处理油菜花粉,改善油菜花粉萌发孔的通透性.结果表明,先经石油醚处理,再用中温淀粉酶和复合纤维素酶处理花粉后,每克花粉上清液中可溶性糖含量最高可达到0.3...
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2324. 龙牙百合多糖的纯化及其分子量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究用DEAE-sepharose Fast Flow柱从百合水提物中分离纯化得到两种多糖LLP1、LLP2,经高效凝胶渗透色谱法(HPGPc)鉴定LLP1为单一组分、LLP2为糖蛋白,将...
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2325. 板党多糖酶法提取研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验将现代酶解技术应用于板桥党参多糖的提取,由单因素及正交试验所确定的木瓜蛋白酶提取板党多糖的最优工艺参数为酶用量60U/g干粉、酶解时间90min、pH5.0、温度40℃,此条件下的多糖...
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2326. 中温-高温淀粉酶制备糊精的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究将中温淀粉酶和高温淀粉酶结合使用制备糊精.通过正交试验确定了比较适宜的水解参数为温度90℃,时间10min,中温淀粉酶用量4U/g淀粉,高温淀粉酶用量7U/g淀粉;两种淀粉酶的结合使用...
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2327. 磁性壳聚糖微球固定化胃蛋白酶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用反相悬浮交联法制备壳聚糖微球,然后采用化学共转化法制备了磁性壳聚糖微球(magnetic chitosanmicrospheres,M-CS),并对胃蛋白酶进行固定化研究.结果表明,制备...
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2328. β-葡萄糖苷酶水解制备桂花浸膏的新工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究利用β-葡萄糖苷酶水解干桂花以充分释放桂花中的香味前驱体,然后用乙醚为溶剂萃取出水解桂花中的香味产物,得到桂花浸膏产品,从而达到提高桂花浸膏产品得率和产品质量的目的.通过实验,研究了β...
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2329. 菜豆凝集素的分离及相对分子质量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以菜豆为原料,考察了硫酸铵饱和度、pH值对菜豆凝集素分离效果的影响,采用凝集效价法和SDS-PAGE凝胶电泳法测定凝集素含量及相对分子质量.分离最佳条件为:硫酸铵饱和度60%、pH5.5;所...
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2330. β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 探讨β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的工艺参数.通过β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷,提高酶解产物中杨梅黄酮、槲皮素、芹菜素、松属素等黄酮苷元的含量,可以明显提高蜂胶提取物的抗氧化性.
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2331. 超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用28kHz和40kHz的超声波对糙米进行0、2、4、8、16和32min处理后35℃下发芽24h,分析发芽糙米主要成分和相关酶活性的变化.结果表明,两种频率的超声波处理均可提高发芽糙米中...
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2332. 果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 应用Design Expert7.0软件技术,采用响应曲面法设计、分析,研究提取液pH值、提取温度、提取时间及盐析温度四个因素中的两个因素交互作用对香蕉皮果胶提取得率的影响.结果表明,这四个...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用超临界CO2流体萃取技术提取了湘西地区两个采样点的棕榈树种仁油,并对其化学成分进行了气相色谱质谱联用(GC-MS)分析.结果表明,棕榈树种仁油超临界CO2萃取的最佳工艺条件为:萃取压力3...
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2334. 牡丹不同部位多酚含量研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究以牡丹根、茎、叶、花为原料,用乙醇作为浸提剂,对牡丹多酚提取沉淀时铝用量及pH值进行了研究.以正交试验研究了多酚沉淀转溶的工艺参数,对牡丹根、茎、叶、花中多酚含量进行了分析.结果表明,...
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2335. 壳聚糖微球固定碱性蛋白酶的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用乳化交联法制得壳聚糖微球并用于碱性蛋白酶的固定,借助正交试验设计优化酶固定化条件,结果表明:常温条件下,戊二醛浓度为1%,以给酶量240U/g载体加酶,在pH10缓冲液中,交联20h时,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用热风干燥法制备荔浦香芋全粉,用层次分析法(AHP)将感官评价指标整合,以此作为考核指标设计单因素试验和四元二次回归正交试验,对物料粒径、铺料密度、干燥温度、干燥风速等的关键控制因素取值进...
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2337. 沂州木瓜果胶提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以沂州木瓜为原料,采用盐酸浸提、乙醇沉淀法进行果胶提取的工艺试验研究.单因素试验的研究结果表明,提取液pH值为2.0左右,提取液温度为80～90℃,提取的液料质量比在4左右,提取时间在...
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2338. 新疆准噶尔铁线莲不同部位总黄酮提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用分光光度法,以芦丁为标准样品测定新疆准噶尔铁线莲不同部位中的总黄酮的含量,采用正交试验设计对其不同部位中总黄酮提取工艺进行最佳筛选,四种因素对不同部位总黄酮含量测定均有影响,分别得到的最...
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2339. 酶法生产大豆蛋白ACE抑制肽的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、Protames复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果和ACE(血管紧张素转化酶)的抑制活性.水解...
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2340. 一株里氏木霉产纤维素酶发酵条件的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对里氏木霉产纤维素酶的发酵条件进行研究,结果表明:产酶最佳碳源为2‰麸皮、最佳氮源为(NH4)2SO4、培养时问96～120h、发酵瓶装液量60ml、培养温度25～30℃、培养液初始pH4....
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2341. 枯草杆菌发酵生产VK2的技术工艺条件初探刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对枯草杆菌发酵生产VK2的培养条件进行优化的结果表明,培养基中大豆蛋白和玉米淀粉的浓度过高或过低均不利于VK:的产生与积累,其最适浓度均为2%.甘油作为枯草杆菌的补助碳源对VK2的产生与积累...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 探讨乳酸杆菌LABR-X产抗菌小肽的培养条件及其生物学特性.自酸菜汁分离的12株乳酸菌经DES诱变筛选出具有良好产抗菌小肽的乳酸杆菌LABR-X,通过正交试验确定其最佳培养条件:37℃,MR...
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2343. 干酪乳杆菌和戊糖片球菌在发酵香肠中的作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究对以干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)为发酵剂的发酵香肠在成熟过程中微生物和理化生化指标变化进行测定,通...
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2344. 酶法制备小麦麸皮戊聚糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用α-淀粉酶和碱性蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质成为可溶性组分,通过水洗过滤分离将其除去,以制得小麦麸皮戊聚糖.在淀粉的分离提取中,通过实验分析得出最佳参数为:料液比1:12(g/...
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2345. 改进酿酒酵母谷物发酵性能的诱变研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能.突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32.4%提高到81.8%.薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善.模拟工业发酵实验...
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2346. 以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:以波纹巴非蛤为原料,制备海洋生物活性肽,并确定最佳酶解条件.方法:选用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶为水解酶,以水解度为考察指标,通过正交试验对酶解实验条件进行优化.结果:木瓜蛋白酶在50℃、...
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2347. 交联糖化酶聚合体的制备与性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶,以戊二醛为交联剂对其进行化学交联,制备出的一种无载体固定化糖化酶.本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究.实验结果表明:交联酶聚合体的最终酶...
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2348. 双酶法制备林蛙油小分子肽的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶结合法对林蛙油进行酶解,利用凝胶层析法和HPLC法进行检测.结果表明:木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为底物浓度1%、酶用量1200U/g、温度60℃、时间3.5h、p...
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2349. 功能性腐乳酱产品研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 用菌种扩繁摇床无菌培养技术,正交设计研究影响生产豆腐乳酱的主要因素和交互作用,得出豆腐乳酱最佳生产工艺参数:豆浆100ml加毛霉7g和根霉3g,28℃发酵2d,再加红曲5.33g,32℃发酵...
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2350. 磷脂酶产生菌株的筛选及其性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用卵黄平板法从天津市静海县唐官屯油坊附件土样中分离到22株磷脂酶产生菌株.并通过复筛得到l株磷脂酶产量较高菌株.根据形态观察、生理生化特征分析初步鉴定为蜡状芽孢杆菌(Bacillus ce...
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2351. 原生质融合选育高产赤藓糖醇菌株的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 在实验室经紫外诱变方法筛选到28株赤藓糖醇产生菌优良菌株基础上,采用原生质体电融合技术构建高产赤藓糖醇工程菌,对在实验过程中影响原生质体形成的各种因素以及影响电融合的各项参数进行初步研究,研...
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2352. 香猪分割副产物浸提液理化特性及固定化发酵研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以香猪分割副产物为原料,添加4倍的水(W/W)经高压蒸煮法反复两次进行浸提,获得香猪分割副产物浸提汁.先后考察了香猪分割副产物浸提汁和发酵产物的可溶性固形物、干物质含量、酸度、氨基态氮...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 毛霉在腐乳的酿造过程时对腐乳的独特的风味的形成起极其重要的作用,要提高腐乳产品风味,既提高鲜味又降低苦味,从根本上是要解决高蛋白酶系生成及端肽酶产率的问题.本实验通过复合诱变的方法确定一种高...
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2354. 啤酒酵母HD34-1乙醇脱氢酶活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 菌株HD34-1是将B.sub的乙醇脱氢酶(ADF0基因转入啤酒酵母HD34而构建的无醇啤酒酵母工程菌株,该菌株的ADH基因受Gal启动子的控制,因此为了考察该菌株ADH基因的表达情况,本研...
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2355. 米根霉F1-ATPase活性降低突变株的筛选研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用同步辐射软X射线Nk诱变米根霉,获得一株新霉素抗性突变株NA-2,该菌株F1-ATPase活性降低86.82%,胞内ATP含量下降18.99%,最终菌体浓度为出发菌株的79.22%...
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2356. TUV26菌株的几丁质酶动力学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： TUV26是以Pseudomonas sp.为出发菌株,经诱变得到的一株几丁质酶高产菌.本实验以胶体几丁质为底物,对TUV26产几丁质酶的动力学进行研究,实验结果表明:该酶的最佳反应温度为4...
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2357. 萝卜中芥子苷酶的特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以萝卜籽提取液中的硫代葡萄糖甙为底物,对萝卜中芥子苷酶的特性进行了研究.结果表明,萝卜中芥子苷酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为4.0和8.0.抗坏血酸具有激活芥子苷酶的作用,在抗坏血酸...
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2358. 蛋氨酸高产菌株诱变育种刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以北京棒杆菌AS1.299作为出发菌株,采用紫外线和亚硝基胍(NTG)作为诱变剂,进行诱变育种,以期获得蛋氨酸高产菌株.研究结果表明:紫外诱变菌悬液最佳菌浓度为103CFU/ml,最佳...
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2359. 奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对从奶制品中分离的65株阪崎肠杆菌的培养特征、生化鉴定、温度耐受性等进行分析研究,比较来源不同的菌株在生物学特性方面足否存在差异,了解从奶制品中分离的阪崎肠杆菌的热耐受情况、60℃存活时间以...
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2360. 牛乳β-乳球蛋白过敏原线性表位串联体的分子设计刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以牛乳β-乳球蛋白中与人血清IgE结合的7个B细胞表位(B1、B2、B3、B4、B5、B6和B7)和1个T细胞表位(T)为研究对象,旨在使设计出的牛乳13.乳球蛋白多表位串联体分子中各...
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2361. 广谱乳酸菌素的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究的主要目的是筛选产广谱乳酸菌素的乳酸菌菌株,并将其产生的乳酸菌素进行提取和纯化研究.实验从多种材料中筛选出22株乳酸菌,采用牛津杯法选出抑菌活性最高的乳酸菌B9,该菌株经菌种鉴定为植物乳...
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2362. 桑黄菌原生质体诱变及发酵菌株选育刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对桑黄菌原生质体进行紫外线与He-Ne激光复合诱变处理,经过3代筛选,筛选出了5株变异株SJ1～SJ5.5株变异株都具有较稳定的遗传性,多糖发酵产量比出发菌株均有所提高,其中SJ4比出发菌株...
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2363. 玉米须黄酮类化合物的薄层层析及紫外光谱研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验主要研究玉米须黄酮的组成成分.采用颜色反应、薄层层析与紫外扫描光谱三种方法对玉米须黄酮类化合物进行初步分析.颜色反应显示玉米须提取物为黄酮类物质;层析结果显示其主要成分是木樨草素、芹菜...
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2364. 液液微萃取技术在糖与糖醇分析检测中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 在糖与糖醇传统前处理方法的基础上,分别研究了糖与糖醇的半微量和微量前处理方法,采用气相色谱质谱联用(GC-MS)技术对衍生化产物进行分析.结果表明,三种前处理方法分析结果相近,但与传统方法相...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验对蜂王浆中链霉素残留的提取净化及液相色谱检测方法进行研究.蜂王浆样品用含有蛋白沉淀剂的磷酸提取液(pH2.0)溶解,超声波辅助提取蜂王浆中的链霉素残留.样液经离心后,分别用阳离子交换柱...
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2366. PCR快速检测水产品中副溶血性弧菌的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了满足食品卫生快速反应体系的需要,提高水产品中副溶血性弧菌(Vibriop arahaemolyticus,VP)的检测效率,本实验针对副溶血性弧菌特异性t1基因设计合成引物,采用酚.氯仿...
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2367. 绿茶矿质元素特征分析及产地判别研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用湿法消解结合ICP-AES法对来自不同产地的28种绿茶中的K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu等9种元素进行了分析测定,结合主成分分析及聚类分析模式识别方法进行茶叶产地的分类.结果表明...
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2368. 涂钽石墨管-石墨炉原子吸收法测定食品中铝含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 样品经湿法消解后,在基体改进剂作用下,采用涂钽石墨管、塞曼校正石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铝含量.结果表明,铝含量在0～50μg,L范围内呈线性关系,r=0.9996,检出限为0.27pg...
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2369. 年糕产品中吊白块残留的测定方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究建立了一种新的适合于年糕食品中吊白块残留的测定方法.年糕中的吊白块残留经纯水直接提取,IonPacAS18柱分离,离子色谱外标法定量.实验优化了离子色谱分离条件,研究了吊白块的热稳定性...
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2370. 乳酸菌对酸汤挥发性物质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 用嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、植物乳杆菌(L.plantarun)以及两种菌种的混合菌发酵酸汤和传统的自然发酵酸汤进行比较,采用蒸馏萃取法提取酸汤中产生的挥发性物质,分别用GC...
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2371. 胭脂虫虫体主要化学组成分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验对Dactylopius coccus Costa 和 Dactylopius confusus(cockerell)等2个虫种的胭脂虫虫体的主要化学组成物质进行测定,分析结果表明,D...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究确定全氟辛酸铵(PFOA)的GC-MS-EI操作条件:HP-INNOWAX毛细管柱(30m×0.25mm,0.25μm),接口温度280℃、进样量1μl、电子轰击电离源(EI)、电离能量...
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2373. 巴菲蛤壳和白碟贝壳酸解氨基酸及矿物元素成分的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以巴菲蛤壳和白碟贝壳为原料,采用离子色谱和电感耦合等离子体发射光谱测试方法,分别分析了两种壳中水解氨基酸和矿物元素种类及含量.结果表明,白碟贝壳水解氨基酸及矿物元素均为13种,巴菲蛤壳含8种...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能.反刍动物肉、乳制品是c9,t11-CLA丰富的天然来源.本研究用气相色谱法测定青海、甘南、天祝和肃北4个不同牧区牧民自制...
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2375. 毛细管气相色谱法测定水产品中敌百虫残留量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用毛细管气相色谱法,通过对敌百虫在气相色谱进样口定量裂解产物三氯乙醛的检测,建立了水产品中敌百虫残留检测方法.样品用乙腈提取,石油醚去除脂肪等杂质,乙醚反萃,过无水硫酸钠柱去除水分,乙醚经...
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2376. 豌豆粉丝中硒含量的测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以HNO3和H2O2溶解样品,建立了顺序注射氢化物发生-原子荧光法测定豌豆粉丝中硒的分析方法.研究了仪器条件、实验条件、微波消解方式、预还原剂等因素对硒测定的影响,探讨了共存离子的干扰及消除...
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2377. 秋茄叶酸解产物与葡萄糖的美拉德反应成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以稀盐酸为溶剂、秋茄叶为原料回流得水解产物.其酸解产物与葡萄糖进行美拉德反应得棕色产物,棕色产物有焦糊的香味.其醚溶性成分采用GC-MS分析,总共鉴定出46种物质,羧酸类化合物为美拉德反应中...
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2378. 蜂王浆中八种磺胺类药物残留测定方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 建立蜂王浆中八种磺胺类药物残留的固相萃取.高效液相色谱荧光分析方法.蜂王浆样品中的磺胺类药物残留用含沉淀剂的乙酸乙酯提取,提取液旋转浓缩近干后,用磷酸缓冲溶液溶解,再经Oasis HLB固相...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 用液相色谱.质谱,质谱法测定食品中呋虫胺残留量.样品用乙腈提取,提取液加入无水硫酸钠脱水后,用石墨化非多孔碗柱(Envi-Carb)/酰胺丙基甲硅烷基化硅胶柱(LC-NH2)净化,液相色谱-...
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2380. 核桃内种皮营养与功能成分初步分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用常规和仪器分析方法对核桃内种皮中一些营养和功能成分含量进行了初步分析测定.结果表明,核桃内种皮中蛋白质含量为11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/10...
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2381. 胰脂肪酶法测定食用油甘油三酯中脂肪酸的位置分布刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用sn-1,3位专一性脂肪酶(胰脂肪酶)对甘油三酯进行作用,专一水解位于sn-1、sn-3的酯键,将该两个位置上的脂肪酸游离出来,通过薄层层析分离得到游离脂肪酸和sn-2-甘油一酯,...
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2382. 不同群体缢蛏营养成分的多元性分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验研究不同地区缢蛏的总蛋白、脂肪、氨基酸、脂肪酸、灰分、呈味核苷酸、甜菜碱、游离总糖、肌球蛋白等与品质密切相关的各类指标.其中,脂肪酸、游离总糖、外套膜中呈味核苷酸及肌球蛋白含量均呈现出...
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2383. 分光光度法测定和田核桃仁内隔膜中总黄酮含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： OaOa￡o以芦丁为对照品,用分光光度法测定不同溶剂提取的和田核桃仁内隔膜中总黄酮含量.乙醇回流法提取总黄酮含量最高,为6.430%,水回流法提取总黄酮含量为5.242%,乙醇回流提取法简便...
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2384. 肉制品月饼的细菌及霉菌的检测研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了调查肉制品月饼的卫生情况,本实验选用肉松月饼与火腿月饼为研究对象,进行霉菌及细菌的生长规律研究.根据国家标准方法GB4789.15-2003、GB4789.2-2003对月饼中的微生物及...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用硝酸.高氯酸对江西赣南8个县所产的脐橙样品进行消解,电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)同时测定试样中Al、As、Ba、B、Ca、CO、Cr、CU、Fe、K、Li、Mg、Mn...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 建立了茶叶中18种有机氯和9种拟除虫菊酯农药残留微波辅助萃取.气相色谱分析方法.运用正交设计法对微波萃取条件进行了优化,茶叶样品用正已烷.二氯甲烷混合溶剂(1:2,V/V)进行萃取,萃取液用...
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2387. 菜籽饼粕多糖对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验以小白鼠为试验动物,研究菜籽饼粕多糖(PRMs)的免疫促进性质.研究结果表明;与对照组相比,PRMs促进小鼠胸腺、脾脏和吞噬指数的增加,显著性促进脾淋巴细胞和腹腔巨噬细胞的增殖,迟发型...
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2388. 菠菜中毒死蜱残留量的暴露评估刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究采用美国EPA评估模式,采用我国输日速冻菠菜毒死蜱残留监控数据和田间试验数据,结合我国饮食结构中的菠菜P97.5消费量和平均消费量,以及日本茎叶菜消费量数据,对我国和日本人食用我国输日...
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2389. 鹿茸血酒抗疲劳活性实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过以鹿茸血酒高(50ml/kg)、中(16.67ml/kg)、低(8.33ml/kg)剂量对昆明小鼠抗疲劳功能进行了实验研究,结果表明鹿茸血洒高剂量组与酒基对照组相比,负重游泳时间明显延长...
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2390. 奇可力多糖对机体免疫作用的人体试食研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 选择58名志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察奇可力多糖对人体的免疫作用.受试者被随机分为安慰剂组和试食组(干预组),采用双盲的方法给予保健食品.受试者不改变生活饮食习惯.每日...
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2391. 甘薯糖蛋白降血糖与抗氧化作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:研究甘薯糖蛋白(SPG)对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用及体内抗氧化活性.方法:经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究SPG对四氧嘧啶诱导的糖尿病...
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2392. 熊果酸对小鼠体细胞的遗传毒性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:探讨熊果酸对小鼠体细胞的遗传毒性,为其应用提供安全性毒理学评价依据.方法:用小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核实验,检测小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率;利用小鼠染色体畸变实验,观察不同浓度...
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2393. 蚕蛹蛋白多肽液抗肿瘤作用的实验研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过动物及细胞实验研究蚕蛹蛋白多肽液的抗肿瘤作用.蚕蛹蛋白多肽质量浓度增加可使两肿瘤细胞存活率降低;肿瘤细胞总蛋白质含量随多肽浓度的增加逐渐降低(p<0.01),且在0.5～1.5g/L内呈...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过灌服D-核糖,测定大鼠在负重游泳后血浆胰岛素、去甲肾上腺素和肾上腺素水平,研究D-核糖对运动后大鼠心脏及骨骼肌功能的恢复作用.灌服D-核糖,测定大鼠的抗疲劳游泳力竭时间与抗缺氧存活时间,...
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2395. 大枣多肽裂解液抗肿瘤作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:探讨大枣多肽裂解液抗肿瘤作用并初步探讨其抗肿瘤机制,为其临床应用提供实验室依据.方法:将接种肿瘤后的小鼠随机分为5组,每组10只小鼠,雌雄各半,给药10d,停药后24h处死动物,称小鼠...
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2396. 蛋清高F值寡肽对受试小鼠脏器影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 目的:给小鼠灌胃不同浓度的蛋清高F值寡肽后,测定小鼠的脏器重量、脏器系数,检验对胸腺、脾、心、肝、肾、肺的影响.方法:选用未成年小鼠80只,分别测定6个脏器重量,计算脏器系数,探究比较相同脏...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验主要研究了大球盖菇、金顶侧耳、柳松菇三种食用菌的醇提物和水提物对糖尿病小鼠血液和肾脏的抗氧化指标影响.结果显示食用菌提取物对糖尿病小鼠血液和肾脏的SOD、GSH、GSH-Px、TAOC...
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2398. 卵叶娃儿藤生物碱对宫颈癌细胞株HeLa的体外作用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 为了观察卵叶娃儿藤总生物碱[Tylophora ovala(Lindl.)Hook.ex Steud,alkaloids TOHa]体外抑制人宫颈癌细胞株HeLa增殖、诱导细胞凋亡的作用,将...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 蛋清高F值寡肽就是一种由2～5个氨基酸残基所组成的混合小肽体系,已知具有辅助治疗肝性脑病,抗疲劳、耐缺氧、降血脂等生理功能.本实验主要针对蛋清高F值寡肽足否对小鼠皮肤中羟脯氨酸含量存在影响进...
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2400. 绞股蓝多糖对运动小鼠组织抗氧化能力的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过建立小鼠力竭运动模型,给小鼠灌服不同剂量的绞股蓝多糖溶液,对小鼠的部分组织的抗氧化酶活性与脂质过氧化产物(MDA)的含量测定,旨在探讨服用绞股蓝多糖对小鼠力竭运动的影响及其机制.结果表明...
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2401. 林蛙油及其酶解液抗氧化活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过小鼠林蛙油喂养实验可以发现,林蛙油具有明显的提高超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽酶的活性,且1%酶解液可明显减少鼠体内的MDA、NO水平.所以,林蛙油有抗氧化作用.
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2402. 二氢杨梅素生物功效的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用<保健食品检验与评价技术规范>提供的方法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的生物功效.实验结果显示:二氢杨梅素毒性很小,其大鼠口服灌胃的最大耐受量为5.0g/k...
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2403. 不同处理方式对青豆颗粒抑制褐变的影响研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究以青豆颗粒为原料,通过酸处理、热激处理等手段对青豆进行保鲜处理,并考察其对样品的生理变化(丙二醛MDA含量、多酚氧化酶PPO活性、过氧化物酶POD活性、色差、失重率)和品质变化(总糖含...
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2404. 二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以新鲜鸡蛋为原料,研究二氧化氯对其进行处理后消毒保鲜的效果.经挑选、分级后,分别将鸡蛋置于浓度为30、40、50mg/L的ClO2溶液中,各浸泡5、10、15min,另取二氧化氯浓度为50m...
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2405. 环境温度对"紫花"芒果后熟及感官品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以0.1%的乙烯利处理"紫花"芒果(Mangifera indica cv.Zihua),研究环境温度对其后熟进程和感官品质的影响.结果表明:30℃促进了芒果的后熟进程,第4d果实达到完熟,...
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2406. 拮抗菌对柑橘霉变及其抗性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研究了柑橘接种拮抗菌后对柑橘霉变率的影响,以及对柑橘过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,丙二醛(MDA)含量的影响.结果表明:按种Y-15、Y-16菌的处理组能更显著抑制柑橘...
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2407. 丹皮酚及其白芨多糖包合物对葡萄保鲜作用的比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验采用高纯度的丹皮酚和丹皮酚白发多糖包合物对葡萄果实进行保鲜作用的比较研究,并探讨其作用机制.结果表明:丹皮酚包合物和丹皮酚都能有效的保持贮果的好果率和降低贮果的失重率,明显抑制贮果中总...
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2408. 不同包装材料对酸奶品质变化的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本实验选择了同一奶源,相同加工工艺以及同一批次的四种包装材料的屋顶盒包装酸奶,研究它们在4℃冷藏避光、4℃冷藏光照、25℃室温避光和25℃室温光照四个贮藏条件下,滴定酸度、粗蛋白含量、乳酸菌...
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2409. 一种复合型生物保鲜剂在牡蛎保鲜中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 研制一种复合型天然防腐保鲜剂,该保鲜剂在牡蛎保鲜方面有很好的作用,可以将牡蛎的货架期延长近1倍,并改变了牡蛎冷藏过程中优势腐败菌的种类.在货架期终点时,对照组的优势腐败菌为假单胞菌(Pseu...
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2410. 壳聚糖处理对脐橙果实抗病眭及贮藏品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以脐橙果实(Citrussinensis L.osbeck)为试材,采收后用2%的壳聚糖溶液浸泡处理Imin,取出晾干,用青霉病菌(Penicillium italicum)孢子悬浮液对其进...
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2411. 酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是K.酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.本文对酪蛋白糖巨肽的来源及结构作了简要概...
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2412. 转基因食品的安全性与标识管理刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 植物性转基因食品的迅速发展,在给社会带来巨大经济效益的同时,其安全性问题不容忽视.本文概述了国内外转基因食品的发展现状,从不同角度分析了转基因食品对人类健康及生态环境产生的潜在影响,并重点介...
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2413. 现代静电技术在食品和农产品加工中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本文分别从静电技术对酒和醋的人工老熟、对酱油、食品和农产品的灭菌处理、对酿酒酵母菌的诱变、静电涂敷技术在食品加工中的应用和对食品或农产品的保鲜的角度,综述了现代静电技术在食品和农产品加工中的...
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2414. 指纹图谱在白酒中的应用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 指纹图谱技术是分析天然产物和产品的有效手段.本文介绍了指纹图谱的概念、分类方法、白酒指纹图谱构建原理及现代光谱、色谱分析技术在白酒指纹图谱中的应用.提出了白酒指纹图谱建立的要求、目前存在的问...
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2415. 美国食品保护和进口食品监管新动向与我国对策建议刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对美国食品药品管理局(FDA)新近推出的<食品保护计划>进行了分析与研究,阐述了美国食品保护和进口食品监管的新动向及对我国可能造成的影响,并提出了我国的对策建议.认为美国上述食品保护和食品监...
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2416. 淀粉糊流变特性研究新进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对淀粉糊和改性淀粉糊的流变特性研究分别进行了综述,详细介绍了各因素对淀粉糊的流变特性的影响以及不同物理化学改性方法对淀粉糊的流变特性的影响,指出今后应着重于淀粉糊流变特性各个影响因素的研究,...
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2417. L-苹果酸的生理功能研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,在线粒体产生能量物质ATP的代谢过程中起到重要作用.苹果酸足苹果酸天冬氨酸穿梭的重要组成部分,对胞液和线粒体之间的还原当量(NADH)的转移起重...
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2418. 功能性食品添加剂的研究现状与发展趋势刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本文主要介绍了建立在我国食品添加剂发展基础上兴起的功能性食品添加剂的种类、主要功能及复配应用,同时依据国外功能性食品添加剂的发展,分析了我国功能性食品添加剂的发展趋势.
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2419. 食品法典标准与我国乳制品标准的比较分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 乳和乳品是中国近年来农产品生产、消费中比例较大的产品,但乳品工业在我国是一个新兴产业,由于整体基础薄弱,因此存在许多亟待解决的问题,其中尤其值得关注的是乳制品的标准问题.根据世界贸易组织(W...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本文对转基因食品的检测技术进行了分类,比较了各种检测方法的应用特点,介绍了主要检测技术在转基因食品中的应用,并概括了转基因食品的检测技术路线、程序与步骤.
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2421. 核磁共振及成像技术在食品工业中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 核磁共振技术以快速、无损伤、无侵入检测等优点使其在食品中得到广泛的应用,本文综述了其在食品工业中五大方面的应用,分别为测量食品和生物体系中的含水量、研究食品中水分的分布和水分的流动性、研究果...
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2422. 食品作用于肠黏膜免疫系统可能的信号途径刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 树突状细胞是体内最强的抗原呈递细胞,也是介导机体先天免疫和获得性免疫的桥梁.当食品中的不同生理活性成分作用于肠黏膜免疫系统时,会被肠黏膜中的树突状细胞吞噬加工呈递,也可以直接结合到DC细胞表...
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2423. 无糖型猕猴桃果粒饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以猕猴桃果粒、麦芽糖醇、木糖醇、酸味剂、甜味剂为主要原辅料,通过单因素试验和正交试验对无糖型猕猴桃果粒饮料进行工艺研究和配方设计.结果表明,猕猴桃果粒大小控制为1.5×1.0×1.0cm3,...
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2424. 参杞滋补饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以人参、枸杞为主要原料研制一种口味良好、色泽柔和,具有滋补作用的保健饮品.研究通过超声波破壁方法从人参和枸杞中提取人参皂苷与枸杞多糖等有效成分,并且对最佳提取条件进行研究,确定人参汁的最佳提...
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2425. 沂州木瓜酒酿造工艺技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以临沂特产沂州木瓜为原料,采用四因素三水平L9(34)正交试验,试验不同糖含量、酵母量、发酵温度及pH值对木瓜酒酿造品质的影响.试验最佳酿造工艺为:含糖量26%,酵母量1.5%,发酵温度28...
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2426. 绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以绞股蓝和黑蚂蚁为主要原料,运用正交试验设计对绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的加工进行研究.结果表明绞股蓝适宜水提工艺为料液比1:14(g/ml)、提取时间2h、提取温度80℃,黑蚂蚁酶解适宜工艺...
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2427. 芹菜渣液化饮品的初步研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 采用药用真菌Irpex lacteus CD对芹菜渣进行降解液化,并对液化发酵液进行饮品研制.结果表明,在72h内,菌株Irpex iacteus CD能有效对芹菜渣进行降解液化,其中可溶性...
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2428. 强化益生发酵奶的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 通过响应面分析法获得含4种益生菌,以1.5%菊粉和6%麦汁强化的益生酸奶.与普通酸奶相比,该酸奶益生菌生存能力强、存活率提高约10倍,酸奶乳清析出降低17.4%.酸奶在保质期保持良好的感官性...
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2429. 芦笋功能性饮品的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 从综合利用与深加工角度出发,利用真菌将芦笋渣进行发酵液化,并研究了菌龄、装液量、摇床转速等培养条件对发酵的影响,在菌龄60h,装液量20g,培养时间为4d,摇床转速为125r/min时,液化...
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2430. 靖州杨梅果醋及其饮料的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以杨梅鲜果为原料,通过对比实验和正交试验,确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比.结果表明,酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调整至14%,接入0-3%酒用活化酵母,酒精发酵温度28～32℃,...
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2431. 木瓜发酵乳酸饮料的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 本研究以乳粉和木瓜为主要原料,经杀菌后接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂进行发酵制备木瓜发酵乳酸饮料,通过实验,确定制备木瓜发酵乳酸饮料的最佳配方为:木瓜汁添加量40%、奶粉添加量14...
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2432. 中国食品安全高峰论坛会议通知刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以糯玉米品种渝糯7号和普通玉米品种农大108为材料,研究了不同的反应程序和淀粉浓度对其快速黏度测定(RVA)谱特征值的影响,同时比较了糯玉米和普通玉米淀粉在不同反应程序和淀粉浓度条件下的差异...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了自然发酵对玉米淀粉物理性质的影响以及利用发酵玉米淀粉制作粉条的可行性.当温度高于75℃时,发酵样品的膨润力比对照样品低得多(p<0.05).淀粉糊黏度测定结果表明:峰值黏度和崩溃...
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2436. 大米蛋白-葡聚糖接枝耦联反应的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用微波加热的方式,研究湿热条件下大米蛋白-葡聚糖的接枝耦联反应,通过接枝度(DG)的测定,对其工艺参数进行优化.在本实验范围内,接枝度达到最大的工艺条件组合为:微波功率500W,蛋白质浓度...
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2437. 板栗壳色素化学性质及结构的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以板栗壳为材料,首先优化了板栗壳色素的纯化方法,在此基础上研究了纯化色素的化学性质、紫外-可见光谱及红外光谱.硅胶柱层析表明,优化的色素纯化方法简便有效.紫外-可见光谱分析表明:(1)色素甲...
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2438. 反应型火腿香精的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以宣威火腿为原料,经过酶解得到火腿酶解液,再与氨基酸和还原糖进行Maillard反应制备出火腿主体配方;通过香味分析技术(GC/O)对火腿主体配方的香味成分进行分析,同时,采用稀释技术...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了大孔吸附树脂对发酵液中α-葡萄糖苷酶抑制剂的吸附分离特性.选择7种大孔吸附树脂,通过比较其对α-葡萄糖苷酶抑制剂的吸附率和解吸率,筛选出最佳吸附剂,并对其吸附动力学特征及解吸条件...
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2440. 桦褐孔菌多酚的抗氧化性及其在食用油脂中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了桦褐孔菌多酚的抗氧化性及对食用油脂的抗氧化效果.结果表明,桦褐孔菌多酚具有较强的抗氧化能力且对食用油脂具有较好的抗氧化效果,0.2%的桦褐孔菌多酚对羟自由基和超氧自由基的清除率分...
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2441. 火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以复合蛋白酶和中性脂肪酶为发酵剂在微控条件下生产火腿风味调味料,研究了此生产过程中脂解的变化.通过比较不同时期样品的气相色谱结果发现:从鲜肉到酶解后游离脂肪酸均以棕榈酸,油酸,硬脂酸和亚油酸...
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2442. 法系獭兔产肉性能与肉质分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较.测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋白、低脂肪、多汁细嫩等特点...
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2443. 应用BP神经网络改进熏煮香肠质构的感官评定预测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 应用BP神经网络对熏煮香肠质构的感官评定预测进行了改进.数学检验结果表明,建立的BP神经网络模型平方根误差(RMSE)和标准预测误差(%SEP)较低,显著低于多元回归模型,而偏差因子(Bf)...
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2444. 鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及结构分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 首先分析了鸡胸软骨中主要营养成分,再用酶法提取生物活性多糖硫酸软骨素,并用三氯乙酸除蛋白、乙醇沉淀和柱色谱进行分离纯化得到高纯度产品.反相高效液相色谱和原子吸收光谱分析表明鸡胸软骨富含呈味氨...
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2445. 植物精油对微生物的抑菌效果评估研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)ATCC6538、枯草杆菌黑色变种(Bacillus subtili...
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2446. 正交设计和均匀设计优化酪蛋白酶水解参数的比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 比较正交设计和均匀设计对酪蛋白酶水解参数的优化效果.结果表明:当采用三氯乙酸沉淀法测定水解度时,正交设计的最高水解度高于均匀设计的最高水解度,分别为79.27%和59.81%,此时的参数组合...
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2447. 鸡蛋品质检测系统的图像处理技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 鸡蛋品质检测系统中的图像处理主要涉及图像平滑、边缘检测和图像分割三个方面.本研究采用矢量中值滤波的方法对鸡蛋的彩色图像进行平滑去噪,很好的保护了彩色图像色度信息.选用Prewitt算子检测图...
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2448. 两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用Alcalase 2.4L和Flavourzyme 500L蛋白酶对鲢鱼肉进行水解,研究了水解产物的水解度与体系的pH值对其功能性质的影响.水解产物的溶解度在pH4时最低,碱性时具有较高...
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2449. 芹菜苷体外活性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 芹菜叶富含黄酮类物质,通过浸提、硅胶柱层析、重结晶得到精提物.经HPLC-ESI-MS鉴定,其中主要成分为芹菜苷,纯度达93.22%.芹菜苷具有强抗氧化性,总抗氧化活性为1.1 U/μg;能...
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2450. 雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性.结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的...
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2451. 天山花楸叶的挥发油化学成分及其抑菌作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 用水蒸馏法提取天山花楸叶中的挥发油,并用GC-MS分析化学成分,用滤纸片法测其抑菌作用.结果表明:从天山花楸叶挥发油中分离出35种化学成分,以苯甲酸为主要成分,占21.34%;抑菌实验中,挥...
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2452. 壳聚糖对柑橘青、绿霉病病原菌的抑菌效果研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 应用PDA培养基多次分离并纯化培养得到柑橘青霉病病原菌、绿霉病病原菌,加入不同浓度壳聚糖的PDA培养基对两种病原菌进行接种培养并观察抑菌效果.结果表明:壳聚糖对两种病原菌有一定的抑制能力,其...
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2453. 水溶性蜂胶对常见口腔致臭菌的体外抑制作用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了研究水溶性蜂胶对几种常见口臭致臭菌的体外抑菌作用,采用杯碟法检测水溶性蜂胶对牙龈卟啉菌、中间普氏菌和具核梭杆菌的最小抑菌浓度,确定其抑菌效能.结果显示水溶性蜂胶对牙龈卟啉菌、中间普氏菌、...
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2454. 大肠杆菌在猪背最长肌上生长预测模型的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究将大肠杆菌接种到无菌的猪背最长肌上,托盘包装后分别在4、7、10、13和16℃贮藏.用Statistica软件拟合不同温度下的生长情况,结果表明修正的Gompertz方程能很好的描述7...
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2455. 湘西葛根淀粉与几种植物淀粉特性比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 取葛根、土豆、玉米、水稻、糯米、白莲等植物淀粉进行特性比较,研究各种淀粉的差异,旨在快速鉴定葛根淀粉及其他淀粉.结果表明,淀粉颗粒形态因作物种类不同而有差别.直链淀粉含量以红腰豆淀粉最高为5...
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2456. TGase抑制剂对鲢鱼糜热诱导凝胶形成的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验通过研究三种转谷胺酰胺酶(Tgase)抑制剂对白鲢鱼糜凝胶的凝胶特性、溶解率、催化肌球蛋白重链(MHC)带强度及微观结构的影响,探讨TGase抑制剂对鲢鱼糜热诱导凝胶形成的影响及其抑制...
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2457. 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白性质异同的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究对以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料得到的两种酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析.结果表明,两种胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;黏度法测定鱼皮PSC的变性温度为28...
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2458. 竹芋淀粉的性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究测定竹芋淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性.发现竹芋淀粉颗粒多呈卵形和椭圆形,直径约8～30μm,平均直径为22μm,大颗粒表面有明显的轮纹.竹芋淀粉颗粒的轮纹及偏光十字明亮清晰、淀粉颗粒表面呈...
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2459. 速冻肉馅在冻融过程中细菌动态变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了确定速冻饺子在冻融过程中影响其品质变化的关键因素,本实验按一定的工艺进行速冻肉馅加工,于-18℃冻藏,在冻融条件下研究速冻肉馅冻融过程中的细菌的动态变化.结果表明,乳酸菌、肠杆菌和假单孢...
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2460. 儿茶素氧化产物的分离鉴定及其抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用H2O2模拟氧化体系制备儿茶素氧化产物,经多级柱色谱分离得到一相对纯组分(tR为9.825min),HPLC-MS分析结果表明,所得级分主要含m/z 471及m/z 939两种产物,m/...
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2461. 60Co-γ线对粳米黏度的影响及机理分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为明确大米辐照后黏度下降的原因,将粳米粒放在不同剂量的60Co-γ射线下辐照后观察了淀粉粒的形态与结构,测量了蒸煮黏度、碱溶蛋白分子量种类以及自由基含量的变化.结果表明,随辐照加强,粳米的蒸...
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2462. 阿魏菇中过氧化物酶特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验就阿魏菇贮运保鲜中的褐变问题以分光光度法研究了阿魏菇中过氧化物酶(POD)的特性,还研究了抗褐变剂对POD活力的影响.结果表明:阿魏菇中POD的最适温度为55℃,最适pH值为5.5,酶...
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2463. 交联微孔甘薯淀粉理化特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以三氯氧磷为交联剂、耐高温α-淀粉酶-糖化酶混合酶为酶解剂,采用交联-酶解法制备得交联微孔甘薯淀粉.FT-IR红外光谱证明,交联反应发生在淀粉颗粒的-OH、-CO基团上,为酯化交联,结构强度...
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2464. 不同酶嫩化处理对牛肉物性的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以牛肉为原料,利用TA-XT2i物性测定仪,研究了蛋白酶嫩化处理对牛肉及其制品物性的影响.结果表明:三种蛋白酶处理都能够较好地保持牛肉的持水力,复合蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后牛...
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2465. 不同生长期石香薷中百里香酚积蓄特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用CO2超临界萃取技术提取不同生长期石香薷的主要成分,通过高效液相色谱法分析提取物中百里香酚的含量,研究石香薷不同生长期百里香酚积蓄特性;结果表明:在石香薷生长过程中,百里香酚的积蓄特性与...
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2466. 凹凸棒石脱色大豆油的热力学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了在一定的脱色条件下,大豆油中色素类物质在活化过的凹凸棒石上的吸附平衡热力学特性.实验得出353～383K热力学曲线,计算出这些物质在凹凸棒石上的吸附焓变在-0.0434～-0.0...
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2467. 麦冬果实蓝色素的稳定性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 主要研究不同环境条件对麦冬果蓝色素稳定性的影响.实验采用水为提取溶剂,将提取的色素液在200650nm范围内进行紫外扫描,而后分别探讨碳水化合物、pH值、温度和金属离子对色素在可见光区的稳定...
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2468. 香辛料精油在油炸牛肉加工中的抗氧化性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以黄牛肉为研究对象,应用正交试验设计和理化分析方法研究丁香油和肉桂油在油炸牛肉加工中的抗氧化性,比较不同加工参数对其抗氧化性的影响.研究发现,在牛肉油炸过程中,肉桂油和丁香油具有显著的抗氧化...
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2469. 两种鲤鱼鱼鳞胶原蛋白性质异同分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究以鲤鱼鱼鳞为原料,研究了乙酸提取法和胃蛋白酶提取法得到的两类鱼鳞胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的...
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2470. 四种黄酮类化合物与DNA相互作用关系研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验分别从紫外吸收、热变性、结合平衡三个方面研究了四种黄酮类化合物桑色素、山萘酚、槲皮素和杨梅素与鲱鱼精DNA的相互作用.紫外吸收光谱表明:这四种黄酮化合物与DNA作用后,均导致DNA的最...
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2471. 响应面法优化酶解制备板栗清汁工艺条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 运用响应面法,对酶解制备板栗清汁条件进行优化,得出液化优化参数为:料液比1∶4.21,酶添加量25.04U/g,酶解时间39.83min,pH5.54,在此条件下板栗清汁的透光率76.25%...
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2472. 荷叶黄酮的提取工艺及其数学模型研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以荷叶黄酮提取率为指标,采用三元二次回归正交旋转组合试验法优选荷叶黄酮的提取工艺.经过仿真寻优,得出提取荷叶黄酮三个因素的最佳范围为:浸提温度71～74℃、浸提时间1.6～1.9h、料液比1...
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2473. 酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺.对影响酶法提取的酶解温度、酶解时间、浸提温度、浸提时间和浸提次数五个因素进行考察,得出最佳提取工艺条件为:葡萄皮渣与纤维素酶的配比为1000∶1,...
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2474. 酶法提取荞麦仁中膳食纤维的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以荞麦仁为原料,采用酶法制备膳食纤维,得出最佳提取工艺,并对所得膳食纤维进行脱色研究.结果表明:最佳提取条件为:温度60℃,pH6.0时,淀粉酶酶解60min,淀粉酶浓度0.3%;调节...
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2475. 不同宰后时间冷冻对肉糜质量的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将宰后4、12、24和48h的分割猪后腿肉进行常规冷冻,经0～4℃解冻后制成肉糜,于0～4℃存放1W,测定蒸煮损失、系水力、pH值等指标随贮藏时间的变化状况,以确定不同宰后时间冻结对肉糜品质...
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2476. 刺葡萄皮色素动态吸附解吸纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对HP-20大孔树脂纯化刺葡萄皮色素的特性进行了研究,得到刺葡萄皮色素动态吸附及解吸适宜的工艺参数.结果表明,上样液pH3,流速4.5BV/h,色素液浓度1.5891～3.1377mg/ml...
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2477. 微波法提取菠萝皮中抗氧化活性物质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了菠萝皮中总酚、总黄酮的微波提取工艺和不同产地菠萝皮中总酚、总黄酮含量以及提取液抗氧化能力.结果表明:最佳提取工艺条件是微波提取时间160s、微波功率450W、料液比1∶40;产于...
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2478. ε-聚赖氨酸对月饼表皮防腐效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了ε-聚赖氨酸以及ε-聚赖氨酸和其他防腐剂复配对月饼皮的防腐效果.结果表明,ε-聚赖氨酸对月饼表皮具有良好的防腐效果.在本实验条件下,单独使用ε-聚赖氨酸的最适浓度为60×10-6,助剂...
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2479. 邵阳风味豆干生产中过程控制的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究以湖南邵阳生产的风味豆干的加工过程为研究对象,对生产过程各主要生产环节进行取样分析,探讨主要加工环节理化指标和微生物指标的变化规律,旨在确定影响产品质量的关键控制点.结果表明:影响风味...
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2480. 重组α-半乳糖苷酶酶解大豆低聚糖研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究应用本实验室基因重组咖啡豆α-半乳糖苷酶对棉籽糖和水苏糖进行了酶解,应用薄层层析(TLC)和高效液相色谱(HPLC)法检测了酶解前后大豆低聚糖的变化情况,结合大豆制品传统加工工艺,提出...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了经动态超高压微射流技术处理后的膳食纤维及添加了该膳食纤维的酸奶的流变学特性,探讨了添加不同浓度、经过不同压力处理后的膳食纤维对酸奶黏度的影响.结果表明,浓度为0.6%的膳食纤维溶...
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2482. 超临界CO2萃取滩枣精油工艺条件优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用正交试验,考察萃取压力、温度、携带剂和料液比四个因素对滩枣精油萃取率的影响,并对精油成分进行GC-MS分析.得到的最佳萃取条件为:萃取压力35MPa,萃取温度40℃,乙醇作携带剂,料液比...
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2483. 咸鸭蛋快速腌制工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过研究在不同压力、温度及酒精浓度的腌制条件下,鸭蛋腌制过程中的含盐量、蛋黄指数、含油量和蛋清pH值及黏度的变化,得出咸蛋生产周期与压力、温度及酒精浓度的关系.并根据正交试验优化生产工艺,得...
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2484. 番茄红素纳米脂质体的制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用薄膜-超声法制备番茄红素纳米脂质体,并以纳米脂质体包封率为主要评价指标,采用正交设计法优化番茄红素纳米脂质体的配方.结果表明:番茄红素纳米脂质体的最佳配方比为:番茄红素∶胆固醇∶卵磷脂=...
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2485. HPLC在高纯度蛋黄卵磷脂提取技术中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验采用L9(34)正交试验对高纯度蛋黄卵磷脂提取工艺进行了优化,优化出的最佳工艺参数为:浸提时间2.0b、乙醇浓度100%、料液比1∶7,并借助高效液相色谱法测定出蛋黄卵磷脂的纯度为72...
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2486. 十种蜂花粉醇提物中总多酚和总黄酮含量测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为测定蜂花粉的功能性成分,用不同浓度乙醇对蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种蜂花粉进行提取.结果表明:桃花花粉多酚提取适宜用水或低醇,野藿香花粉水提多...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究新疆和田玉枣中cAMP的分离纯化工艺.结果表明:LS-200型树脂适用于和田玉枣中cAMP的分离纯化;该树脂对和田玉枣cAMP动态吸附的最佳条件为:上样液体积为8倍树脂体积,上样液pH4...
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2488. 沙田柚保健果醋酿造工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以沙田柚为原料,选用ZHK-Ⅰ葡萄酒酵母、醋酸杆菌作为发酵菌种进行液体发酵酿造沙田柚果醋,对果胶酶酶解、果汁脱苦、酒精发酵及醋酸发酵工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数.结果表明:果胶酶...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验采用L9(34)正交试验优选白芨多糖包合丹皮酚的最佳工艺,并通过热差示分析仪、红外图谱和核磁共振氢谱对包合物进行鉴定.结果显示:以丹皮酚和白芨多糖的物料比、反应时间和反应温度为考察指标...
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2490. 正交旋转设计优化萝卜籽硫甙提取工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究在单因素试验的基础上,选定浸提温度、水料比、提取时间三个因素进行正交旋转组合试验,对萝卜籽中硫甙提取工艺进行了研究,建立了硫甙得率的二次回归方程.此模型拟合性好,通过响应面分析以及模拟...
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2491. 香蕉粉的制备工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以香蕉为原料,通过正交试验优化护色液配比,采用离心喷雾干燥法生产香蕉粉.最佳护色液配比为:0.32%柠檬酸、0.06%VC、0.32%β-环状糊精和0.01%植酸.喷雾干燥最佳工艺条件为:2...
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2492. 油松花粉多糖提取及其清除羟自由基活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过单因素试验和正交设计试验,研究油松花粉多糖水提取条件.结果表明:提取温度和提取时间是影响多糖提取得率的主要因素,最佳提取条件为:料液比1∶25,90℃水浴条件下浸提,每次浸提3h.在此条...
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2493. 酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:研究超滤分离酪蛋白糖巨肽的最优工艺参数,以达到最佳超滤通量性能.方法:采用超滤方法分离乳清浓缩蛋白(WPC80)中的酪蛋白糖巨肽,研究料液pH值、操作压力和温度等对膜渗透通量的影响.利...
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2494. 响应曲面法优化桔梗多糖提取条件研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以桔梗根为实验材料,基于单因素(提取时间、提取温度、物料比、pH值和NaCl浓度)试验结果,确定桔梗多糖提取主要因素,分别为物料比、提取时间和提取温度.通过中心组合试验设计,得到最佳提取条件...
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2495. 食用油提取番茄红素的工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以食用油为提取剂提取番茄红素,通过单因素试验对溶剂种类、料液比、提取温度、提取时间等工艺条件进行了系统研究,并通过提取工艺的响应面法,得出了番茄红素的提取回归方程,确定番茄红素的最佳提取工艺...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验采用CO2超临界流体萃取法(CO2-SFE)和乙醇回流法提取大高良姜的有效成分1'-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯(ACA),通过硅胶柱纯化前后TLC图谱、HPLC图谱、有效成分ACA的含量及萃...
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2497. 超声波辅助水浸提啤酒废酵母细胞中海藻糖工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了开发利用啤酒废酵母资源,本实验以啤酒废酵母为实验材料,以海藻糖为研究对象,蒸馏水为提取剂对影响超声波技术辅助水浸提工艺的多个因素进行了研究,优化了料液比、超声波作用时间、超声功率、浸提时...
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2498. 猕猴桃籽油精炼技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验对猕猴桃籽油的脱酸、脱水、脱色、脱臭等精炼技术进行研究,结果表明,猕猴桃籽油的最佳碱炼条件为:碱炼初温35℃,碱液浓度9%,下碱时间5min,搅拌转速60r/min,保温沉降8h;最佳...
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2499. 利用单宁酶改善绿茶滋味品质的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了利用外源单宁酶改善夏茶滋味品质成分和组成,实验设计了在传统绿茶加工工艺的揉捻工序中,添加不同浓度的外源单宁酶,比较不同处理的成品茶在多酚类物质、儿茶素和氨基酸含量方面的差异,分析单宁酶提...
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2500. 酸性乙醇法纯化魔芋葡甘聚糖的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究建立了酸性乙醇纯化魔芋微粉中葡甘聚糖的方法.实验结果表明,酸性乙醇洗脱能显著提高魔芋微粉的葡甘聚糖纯度;采用pH4.5、60%的乙醇洗脱魔芋微粉60min,魔芋葡甘聚糖含量可达到98%...
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2501. 纽甜合成方法的改进刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以叔丁醇为原料经三步反应生成3,3-二甲基丁醛,再与阿斯巴甜反应经催化氢化而制得纽甜.探讨了摩尔比、温度、时间和催化剂用量对纽甜产率的影响,通过正交试验确立最佳合成条件为:温度为40℃...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了开发利用啤酒在发酵过程产生的废酵母细胞,本实验以啤酒废酵母泥为原料,以酵母细胞中的核酸为研究对象,通过微波加热提取核酸的方法提取啤酒废酵母细胞中的核酸,探讨了微波功率、微波温度、微波时间...
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2503. 南瓜面条食用品质的影响因素分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验针对南瓜面条的食用品质进行相关影响因素的研究.选取南瓜粉粒度、压延次数、淀粉和食盐的添加量为影响因素,采用三因素三水平L9(34)正交试验进行分析.结果表明:淀粉添加量对南瓜面条食用品...
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2504. 笃斯越桔黄酮类化合物水解制备槲皮素的技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以长白山野生笃斯越桔叶片的乙醇粗提物为实验原料,借助高效液相色谱法(HPLC)所测定槲皮素的含量为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交试验,优选酸水解制备槲皮素的最佳工艺条件:乙醇...
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2505. 樟树果实红色素微波提取工艺与清除自由基活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究樟树果实红色素(RPCF)微波提取条件及果实红色素的抗氧化活性.结果表明,微波功率和处理时间对实验结果影响显著;与热水浸提法相比,该法提取时间由90min减至70s,节省溶剂20%,提取...
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2506. 亚麻籽胶在搅拌型酸奶加工中的应用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了亚麻籽胶、瓜儿豆胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用.结果表明,亚麻籽胶与瓜尔豆胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计试验,建立了黏度、凝胶强度与三种稳定剂配比之...
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2507. 栀子渣中植物蛋白提取工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以栀子渣为原料,采用"碱溶酸沉"原理,通过对料液比、浸提温度、浸提时间及浸提液pH值进行单因素试验,采用L9(34)正交试验对栀子渣中植物蛋白提取工艺条件进行优选.结果表明:浸提液的p...
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2508. 核桃壳棕色素的提取及性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以核桃壳为原料,研究树脂法纯化核桃壳棕色素的方法.结果表明AB-8树脂对核桃壳棕色素有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到产品质量好,色价高的核桃壳棕色素;该色素水溶性好,在酸性条件下具有...
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2509. 月季花色素提取工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用索氏提取法比较了不同溶剂对月季花红色素的提取效果,得出95%乙醇为最佳溶剂.95%乙醇提取液λmax为524nm.单因素试验和正交试验结果表明:提取温度和料液比对月季花红色素的提取效果影...
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2510. 鲜乳超声波除菌技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了不同功率、时间的超声波处理鲜乳后的杀菌效果.结果表明,经600W,3min超声波处理的原料乳,杀菌率达93%.并研究了超声波结合巴氏杀菌技术对鲜乳处理后,4℃贮藏条件下牛乳品质变化情况...
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2511. 大豆卵磷脂氢化催化剂的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验通过考察Ni、二元金属Cu-Si、SRNA-2型非晶态、Pd/C四种催化剂对大豆卵磷脂氢化的影响,筛选出Pd/C作为大豆卵磷脂氢化的催化剂.选择氢化条件为:温度60℃,催化剂添加量5%...
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2512. 山茱萸总苷的分离及抑菌活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 实验探讨了大孔吸附树脂Diaion HP20富集纯化山茱萸总苷的工艺条件和山茱萸总苷的抑菌活性.结果表明,大孔吸附树脂Diaion HP20最优吸附条件为:上样液取自然pH值,盐离子浓度0....
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2513. 灵芝深层培养的药质培养基及发酵工艺条件优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究灵芝发酵的药质(六味地黄丸)培养基最优配方组成及提高发酵生物量的优化工艺条件.采用均匀设计对影响发酵生物量的关键因子及其水平的相互关系进行研究.通过回归方程求解得到药质培养基最优组合;应...
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2514. Maillard反应制取高凝胶性蛋白粉的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 应用响应面分析法(response surface methodology,RsM)对制取高凝胶性蛋白粉的Maillard反应条件进行了优化.结果表明,最佳工艺条件为木糖添加量1.08%、反...
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2515. 超声波改性对小麦面筋蛋白溶解度影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究超声波技术改变小麦面筋蛋白的功能特性.通过单因素试验,研究底物浓度、超声功率、超声时间及pH值对溶解度的影响,得出了最佳影响范围;根据中心组合一致精度的设计(Uniform precis...
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2516. 苦荞黄酮的提取分离及抗氧化活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用正交试验研究苦荞黄酮提取过程中的浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度,得到最佳的提取条件为:提取时间5h、乙醇浓度70%、料液比1∶15、浸提温度70℃.利用最佳提取条件对苦荞粉进行了苦...
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2517. 利用破坏应力确定超微粉碎骨粉的前处理工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对超微粉碎之前的原料猪骨进行高压处理,处理后的骨头的硬度随处理条件的不同而不同,本实验根据使用的HMB-701超微粉碎机的工作原理,对处理过的骨的垂直折断力和挤压力进行分析,经过计算得出骨头...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用正交试验,进行挤压法制备大米抗性淀粉的研究,得到了挤压泫制备大米抗性淀粉的最佳工艺条件:大米粉水分含量40%,挤压机腔体170℃,螺杆挤压频率35Hz,储藏时间7d,储藏温度4℃,喂料机...
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2519. 鲤鱼小清蛋白过敏原的分离纯化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以普通鲤鱼为材料,采用磷酸盐粗提、及离子交换层析的方法,纯化出鲤鱼中主要过敏原--鲤鱼小清蛋白.结果显示,采用阴离子交换层析方法制取的鲤鱼小清蛋白纯度达90%以上,该方法为过敏原鲤鱼小清蛋白...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以水生栖热菌FL-03菌株的基因组DNA为模板,PCR扩增编码嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的基因(MalQ)片段,克隆至pET-28a(+)原核表达载体,转化E.coli BL21(DE3),IP...
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2521. 黄曲霉DNA提取及PCR-RFLP检测方法的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用3种提取方法、3种菌丝前处理提取黄曲霉标准菌株的DNA,凝胶电泳结果表明经-80℃冷冻过夜或液氮处理菌丝、用氯化苄方法提取、并经RNase处理的DNA效果最好.合成扩增aflR基因的2对...
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2522. 无醇啤酒酵母菌株HD34-1的生产性实验刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从构建的乙醇脱氢酶(ADH)工程菌株中筛选到ADH活性最强的菌株HD34-1,以其为发酵菌株进行1吨发酵罐发酵实验,经过生产性发酵实验与理化指标的测定,证明HD34-1菌株的发酵酒精度低于1...
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2523. 响应面法优化枯草芽孢杆菌产蛋白酶的发酵条件刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对影响枯草芽孢杆菌产蛋白酶的因素进行分析,得到了最佳发酵条件为温度40℃、pH8.04、接种量8.3%、发酵时间56h,此条件下的蛋白酶酶活为247.8...
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2524. 新科斯糖对肠道菌体外生长影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究新科斯糖对大肠杆菌和双歧杆菌体外生长的影响.结果表明,以葡萄糖和普通低聚果糖为对照,大肠杆菌在新科斯糖上的生长相对弱一些,但差异不显著(p>0.05);双歧杆菌能很好的利用新科斯糖在体外...
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2525. 西藏地区牦牛发酵乳制品中乳酸菌的分离与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 实验分析西藏牧民家庭制作的牦牛发酵乳制品中酸奶和奶渣的微生物数量,通过菌种选择分离,采用传统分类与16S rRNA基因序列测定的方法对分离的乳酸菌进行了鉴定.结果表明:3份发酵牦牛乳样品中乳...
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2526. 乳酸菌发酵液中胞外多糖的超滤浓缩技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用了内压式中空纤维膜超滤装置对乳酸乳球菌乳亚种发酵液中胞外多糖进行超滤浓缩分离.研究结果表明:在操作压力0.08MPa,操作温度25℃的条件下,用分子量为50ku的膜超滤经离心除菌的发酵液...
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2527. 雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以水解度(DH)和肽得率为指标,分别考察温度、pH值、底物浓度、加酶量对碱性蛋白酶酶解雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽的影响,通过二次回归正交旋转组合设计确定碱性蛋白酶酶解反应的最佳优化参数为:温度...
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2528. 毛云芝菌漆酶的分离纯化和性质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将发酵液经真空抽滤后得粗酶液,以硫酸铵为盐析剂进行分级盐析沉淀、再经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-75凝胶过滤层析对漆酶进行分离纯化,用SDS-PAGE证明可获得纯的漆酶...
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2529. 产辅酶Q10海洋酵母的筛选及培养条件的优化刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从50株海洋酵母中选取11株辅酶Q10产量相对高的菌株,经过复筛得到辅酶Q10高产菌株FH-08,经过对氮源、碳源、初始pH值、培养温度等条件的研究分析,得到最佳的发酵条件.通过优化实验,确...
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2530. 蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质测定刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 大蒜中功能成分含硫化合物是由蒜氨酸酶(alliinase,E C4.4.1.4)催化蒜氨酸(alliin)生成的.本实验通过提取、盐析、透析及层析,自新鲜大蒜中分离纯化出蒜氨酸酶,并测定了蒜...
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2531. 黑加仑果酒酿酒酵母发酵性能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黑加仑是北方寒带地区重要的浆果原料,其深加工具有重要的经济意义.但黑加仑果实本身含糖量偏低、含酸量较高,其自然发酵酒口感粗糙、酸涩味明显.为了生产出果香浓郁、酒质净爽、营养物质丰富、受消费者...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用紫外线、硫酸二乙酯和UV+DES复合诱变,对一株产环糊精葡萄糖基转移酶的嗜碱芽孢杆菌IS进行诱变育种,获得了产酶能力是出发菌株2.96倍且产酶性能稳定的高产菌株MS-UD2,并利用单因素...
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2533. 呋喃唑酮残留标示物人工抗原合成与抗体制备刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以乙醇肼和碳酸二甲酯为原料,合成2种半抗原3-氨基-2-恶唑烷酮(AOZ)和3-(4-羧基苯亚甲基)-氨基-2-恶唑烷酮(CPAOZ),经戊二醛法和碳二亚胺法将半抗原与牛血清蛋白(BSA)偶...
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2534. 鼠李糖乳杆菌耐酸及胆盐能力研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验对来源于婴儿粪便鼠李糖乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力表征及模拟胃液和模拟肠液实验.结果获得鼠李糖乳杆菌菌株B在pH1.8条件下,维持2h,活菌数达到107CFU/ml以上;在pH值为2.2...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目前产L-乳酸的米根霉菌株的最适发酵温度为32℃,该温度较低,不利于产物分离且易染杂菌.以米根霉As3.819为出发菌株,采用60Co-γ射线进行诱变处理,以正突变率为指标,诱变剂量为400...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxyla...
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2537. 絮凝剂产生菌的筛选及其特性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从合肥肉联厂污泥排放口的活性污泥中筛选得到一株稳定高效的微生物絮凝剂产生菌LH64,所产絮凝剂对高岭土悬浮液体系有较好的絮凝作用.对其特性研究表明:LH64在牛肉膏蛋白胨液体培养基中,pH7...
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2538. 抗副溶血弧菌IgY的制备及活性检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 副溶血性弧菌(Vibrio parahaemololyticus,Vp)是我国微生物食源性疾病的主要病因,且是海水养殖业中的常见病原菌,造成巨大的经济损失.本研究制备副溶血弧菌免疫原,并以5...
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2539. 桑叶多酚氧化酶分离及活性研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用分光光度法和扫描电子显微镜对桑叶多酚氧化酶(PPO)的结构、活性以及不同抑制剂的抑制效果进行研究.结果表明:桑叶多酚氧化酶为纤维状蛋白;其最适pH值为7.0,最适温度为40℃;在相同抑制...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 考察三孢布拉霉发酵生产β-胡萝卜素过程中,添加植物油和大豆卵磷脂对菌体生长和类胡萝卜素合成的影响.结果表明,植物油对β-胡萝卜素合成作用显著;大豆卵磷脂的添加不仅促进培养基中植物油乳化吸收,...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究主要就毛霉AS3.2778固体发酵的工艺条件进行了探讨,利用序贯设计这一数学工具对影响产酶的若干因素进行了优化,并最终确立了相对稳定的发酵工艺条件.结果表明,每250ml三角瓶装8g麸...
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2542. 酪蛋白和乳球蛋白的抗体及酶标物制备研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 选用牛乳中的β-酪蛋白(β-CN)和β-乳球蛋白(β-Lg)为抗原对鸡体免疫,从鸡卵黄中用水稀释泫及亲和色谱(HiTrapTM IgY Purification HP)纯化特异性鸡卵黄抗体(...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以金褐链霉菌SYAU0709的DNA为模板,根据GenBank中公布的PimM的序列设计引物,通过PCR扩增方法从金褐链霉菌中扩增出约579bp的目的片段.将PCR产物克隆至PMD19-T ...
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2544. 固态发酵生产菜籽肽菌种的筛选刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以黑曲霉、白地霉、宇佐美曲霉、雅致放射毛霉、产朊假丝酵母、地衣芽孢杆菌、米曲霉和枯草芽孢杆菌为出发菌,菜籽粕为原料,氮溶解指数、氨基酸态氮、肽得率和蛋白酶活力为评价指标,对固态发酵生产菜籽肽...
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2545. 鸡蛋中洛克沙肿的检测方法及动态代谢规律的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了检测鸡蛋中洛克沙胂含量的高效液相色谱法(HPLC),并对鸡蛋中的洛克沙胂的动态残留进行了研究.鸡蛋经冷冻干燥后用甲醇+冰乙酸(9+1)提取剂提取,Diamond C18色谱柱,流动相为...
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2546. HPLC-ELSD法同时测定食品中5种糖刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(ELSD)同时测定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的含量.采用Inertsil NH2柱(4.6×250mm,5 μm)分离,以乙腈-水为流...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了应用Carrez试剂沉淀、亚硝酸酯化和气相色谱、氢火焰离子化检测器测定复杂基质食品月饼中甜蜜素的方法.考察了不同提取方式(高速匀浆、超声和研磨)的提取效率和Carrez试剂用量对甜蜜素...
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2548. 气相色谱检测食品中反式脂肪酸方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 实验研究了不同色谱条件下食品中常见的反油酸、反异油酸及反亚油酸的分离效果,确定的色谱条件为:HP-88毛细管色谱柱(60m×0.25mm,0.2μm);柱温:恒温180℃;检测器:250℃;...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 介绍了应用配有FTD/NPD/检测器的气相色谱仪测定水果和蔬菜中异丙威、嘧霉胺、抑霉唑残留量的方法.样品用乙酸乙酯提取,经过硅胶柱净化,旋蒸定容后上机.以GC-FTD(NPD)测定,外标法定...
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2550. 多种食品基体中茚虫威残留气相色谱检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了采用气相色谱检测包括毛豆、青梗菜、柚子、姜、木耳、笋、茶叶、猪肉、鱼肉及鸡肉等多种食品基体中茚虫威残留的方法.采用丙酮+正已烷混合溶剂提取试样中茚虫威残留,ENVI-CARB固相萃取小...
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2551. 四种蜂花粉中植物甾醇的GC-MS分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用索氏提取法对油菜花粉、荞麦花粉、野菊花花粉和山楂花粉中的粗脂肪进行提取,然后进行皂化处理,用气相色谱-质谱联用技术进行分离鉴定,测定植物甾醇的相对含量.结果显示油菜和荞麦花粉中植物甾醇种...
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2552. 离子选择性电极法测定卡拉胶中钾含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 卡拉胶中钾离子的含量会影响卡拉胶的凝固性,为测定卡拉胶中钾的含量,本实验将商品卡拉胶用盐酸-硝酸(1:3)湿法处理后,配成一定浓度的溶液,用四苯硼钠滴定法做对照,采用钾离子选择性电极法对卡拉...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 硅酸镁(florisil)作固相分散剂与样品混合,正己烷脱油脂,二氯甲烷洗提三种酚类环境雌激素,高效液相色谱法测定.色谱条件为:Diamonsil C18色谱柱(5 μm,250mm×4.6...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱测定灵芝孢子粉中锗和硒的方法.以115In作内标,方法检出限锗为0.0003mg/L、硒为0.0005mg/L(3δ),标准曲线范围锗为0.0005～0....
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2555. 气相色谱法同时测定氢化植物油中六种有机磷农药刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了氢化植物油中有机磷农药的气相色谱测定方法.样品中的有机磷农药,用二氯甲烷-硫酸钠溶液萃取,经净化、浓缩后,用HP-1701毛细管柱、火焰光度检测器进行测定.以保留时间、峰面积进行定性、...
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2556. 苹果多酚HPLC检测条件的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验高效渡相色谱以色谱柱为C18柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇和醋酸,柱温为40℃和20℃,流速为1.00ml/min,线性梯度洗脱,紫外检测器波长为280nm和320...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:探索出较为简便易行的奶粉中钠、钾、镁、钙同时测定的方法.方法:使用透析袋将溶解后的奶粉透析后取出分别过C18柱分离后使用20mol/L甲烷磺酸作为淋洗液,用离子色谱法同时分离和测定奶粉...
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2558. 粮谷中敌菌灵的GC-MS检测方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱选择离子测定粮谷中的敌菌灵,与国内外现有的方法相比,方法简便,经济快速、准确,测定方法在测量范围内具有良好的线性关系(r>0.999),测定的回收率范围为83.5%～92....
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2559. 三文鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用Bligh-Dyer提取法对三文鱼鱼肉中的脂肪酸进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪进行分析测定,共检测出25中脂肪酸.不饱和脂肪酸为16种,相对百分含量占检出所有脂肪酸的71.90%.其...
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2560. 表面活性剂增敏阻抑动力学光度法测定食品中痕量碘刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 在稀硫酸介质中,阳离子表面活性剂苄基三乙基氯化铵增敏剂存在下,痕量碘离子对亚硝酸根催化溴酸钾氧化亚甲基蓝的褪色反应有显著阻抑作用.据此建立了表面活性剂增敏阻抑动力学光度法分析测定痕量碘的新方...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 试样经甲醇-水或碳酸氢钠-水溶液提取,提取液稀释过滤后经过含有赭曲霉毒A特异性抗体的免疫亲和柱层析净化,洗脱液用C18(150×4.60mm,5 μm)色谱柱分离,荧光检测器测定.流动相为乙...
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2562. 苯酚-硫酸法测定杏鲍菇多糖方法的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了苯酚-硫酸法测定杏鲍菇多糖含量时各因素对结果的影响,并对这些因素进行了优化.通过实验发现,波长为485nm、苯酚用量1.4ml、反应温度40℃、反应时间15min,在10.00～...
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2563. 杏果挥发性风味成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以兰州大接杏等6种甘肃省种植的杏果为实验材料,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,从供试的杏中鉴定108种挥发性物质,主要包括:酯类25种、萜烯...
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2564. 啤酒1H NMR指纹谱与模式识别分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以啤酒为研究对象,提出了一种基于核磁共振质子(1H NMR)谱的指纹识别分析方法.该工作根据啤酒样本的特点,对样品预处理方法、核磁共振实验技术与实验条件、数据处理以及模式识别等环节进行...
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2565. 利用薄层色谱及柱色谱法对潲水油极性组分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和精炼油4...
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2566. 高效液相色谱法测定牛奶中林可霉素的残留量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究建立牛奶中林可霉素残留量的高效液相色谱测定方法.样品用水相提取,离心分离,经C18固相萃取柱净化,在210nm波长下用二极管矩阵检测器检测.色谱柱为AgilentZORBOX SBC18...
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2567. 食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条的设计与应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:对食品中硝酸盐酶法快速检测试纸条进行了设计并应用于几种蔬菜进行验证.方法:用2.0%的N-1-萘基乙二胺二盐酸、3.0%的对氨基苯磺酸和6.0%酒石酸溶液按体积1:1:1混合作为显色剂...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验建立了一种利用涂钨石墨管电热原子吸收法测定食品中痕量锡的新方法,借助苯芴酮与四价锡离子的配合反应,甲基异丁基甲酮(MIBK)萃取富集,直接以有机相进样测定,提高了测定锡的灵敏度和选择性...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:建立有机磷农药的快速测定分析方法.方法:采用毛细管柱气相色谱法,用氮磷检测器同时测定了敌敌畏、甲基对硫磷、甲基嘧啶磷和对硫磷等5种有机磷类农药的含量.结果:5种农药的线性范围均为0.1...
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2570. 红和黄瓤西瓜中类胡萝卜素含量和组成比较刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究的目的是比较红瓤和黄瓤西瓜中的类胡萝卜素含量和组成.在实验中,首先应用紫外-可见光谱法方法对红瓤和黄瓤西瓜果肉中的总类胡萝卜素含量进行测定.然后分别应用C18-HPLC和C30-HPL...
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2571. 线性扫描极谱法测定辣椒粉中的苏丹红Ⅱ刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以乙醇为辅助溶剂,在BR缓冲溶液(pH8.0)体系中,采用线性扫描极谱法研究苏丹红Ⅱ的极谱波,实验发现,苏丹红Ⅱ在Ep=-0.85V处产生了一个灵敏的还原峰.峰电流与苏丹红Ⅱ浓度在1×10-...
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2572. 茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了解我国食品检测实验室的苯甲酸、山梨酸检测能力,国家认监委组织实施了茶饮料中苯甲酸、山梨酸检测能力验证工作.31个省、市、自治区的134家实验室参加了本次能力验证.本研究介绍了茶饮料中苯甲...
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2573. 月饼中菌落总数及大肠菌群的检测刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础.本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究建立用NH2柱和97%乙腈水溶液做流动相洗脱测定鸡蛋、猪肉和牛奶中环丙氨嗪和三聚氰胺残留量的高效液相色谱法,样品均质后经NaOH和20%氨水乙腈溶液重复提取2次、浓缩、过C18固相...
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2575. 富硒平菇蛋白测定与氨基酸成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:研究培养料添加10～50mg/kg不同浓度无机硒后,所采收的富硒平菇中蛋白的含量,并对菇体中硒含量为7～10μg/g干重(10mg/kg处理组),可直接上市供鲜食的富硒平菇组进行氨基酸...
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2576. 三个菠萝品种成熟果实的香气成分分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以菠萝品种台农19号、无刺卡因、巴厘三个品种为试材,采用项空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析不同菠萝品种挥发物种类中特征香气成分的差异,为菠萝香气育种提供依据.结果表明:共检出54种...
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2577. 薄层扫描测定大豆卵磷脂中磷脂酰胆碱的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用双波长薄层扫描法测定大豆卵磷脂中磷脂酰胆碱的含量.以氯仿:乙醇:乙酸:水为展开剂,体积比为40:9:3:1.5,测定波长为380nm,参比波长为354nm,反射法双波长锯齿形扫描磷脂酰...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用半巢式PCR技术建立了食品中痕量及微量转基因大米成分的检测方法.根据大米内源SPS基因以及转基因大米Bt63含有的外源Cry1A(b)/Cry1A(c)融合基因和Btc基因,分别设计了6...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 通过对辐照含脂食品分析方法研究,分析了辐照含脂食品中2-十二烷基环丁酮气相色谱-质谱(GC-Ms)测定法的原理和方法步骤.并对该方法的仪器条件的选择、标样稳定性、方法检出限、精密度、回收率及...
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2580. 液相色谱-质谱联用测定蛋粉中胆固醇含量刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了液相色谱-大气压化学电离-同位素稀释质谱法测定蛋粉中的胆固醇含量的方法.本方法采用选择离子模式检测,用括弧法对蛋粉胆固醇进行定量计算.通过胆固醇一级标准物质保证测量过程的溯源性,通过采...
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2581. 高效液相色谱法测定能量饮料中多种水溶性维生素刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究利用反相液相色谱法测定能量饮料中七种水溶性维生素(VC、VPP、VB1、VB2、VB5、VB6、叶酸)的方法.样品利用Supelco C18固相萃取柱(500mg/6ml)萃取后,直接注...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立快速测定牛奶中氯舒隆残留量的液相色谱-质谱/质谱(LC-MS/MS)检测方法.样品用乙腈提取,Quechers方法净化后,采用LC-MS/MS电喷雾负离子(ESI-)电离,多反应监测(M...
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2583. 芹菜籽提取物对高尿酸血症大鼠的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:研究芹菜籽提取物对于高尿酸血症大鼠血清尿酸水平的影响及对于急性痛风性关节炎的抗炎镇痛效果.方法:将50只Wistar雄性大鼠分为阴性对照组、模型对照组、芹菜籽提取物低、中、高剂量组.用...
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2584. 木瓜提取物抗氧化性质的初步研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:研究木瓜抗氧化作用及抗氧化作用机制.方法:采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法、Fenton反应法检测木瓜提取物对体外超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH活性氧自由基、羟自由基(·OH)...
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2585. 酪蛋白水解肽对家兔细胞因子的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 为了探索酪蛋白水解肽对家兔血清中IL-1 β、IL-6、IL-12、IFN-γ、TNF-α、IL-1ra、IL-4、IL-10、TGF-β细胞因子的影响,采用胰蛋白酶水解得到酪蛋白水解物溶液...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验借助营养成分常规检测方法和原子吸收检测法对三种卵黄高磷蛋白磷酸肽-钙样品进行样品纯度检测和含钙量的分析.对样品采用羧甲基纤维素进行预处理后,选用葡萄糖酸钙市场上常见的补钙制剂与之比较,...
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2587. 白苏油对非酒精性脂肪肝作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 实验用超临界CO2萃取法从白苏种子提取得白苏油,并用白苏油对非酒精性脂肪肝进行研究,结果表明,白苏油能显著降低非酒精性脂肪肝大鼠血清和肝脏丙氨酸转换酶(ALT)及谷草氨基酸转换酶(AST)的...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:研究大球盖菇提取物(SRE)对小鼠肝和主要脏器组织的抗氧化作用.方法:小鼠连续30d给予低(100mg/kg·d)、中(200mg/kg·d)、高(400mg/kg·d)三个剂量的SR...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:探讨富铬复合营养酸奶对糖尿病大鼠胰岛结构及功能的保护作用.方法:对成年Wister大鼠尾静脉注射四氧嘧啶50mg/kg,制作糖尿病模型,取模型成功的糖尿病大鼠20只随机分为糖尿病对照组...
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2590. 泰和乌骨鸡鸡胚抗疲劳作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究泰和乌骨鸡鸡胚对小鼠抗疲劳作用.200只昆明种雄性小白鼠预饲1w后,随机分为十组,其中实验组为6、10、14日龄的鸡胚分别设4.8、2.4、1.2g/kg·d三个剂量组给小鼠灌胃,对照组...
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2591. 白术多糖对大鼠创伤性脑损伤后脑水肿的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 目的:探讨颅脑外伤后应用白术多糖治疗对脑组织水肿的影响.方法:采用自由落体撞击模型,84只雄性Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、颅脑外伤组、蒸馏水组及白术多糖组,每组再根据伤后...
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2592. 翅鳞伞AS5.245胞内粗多糖抗肿瘤作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 初步研究了翅鳞伞AS5.245胞内粗多糖的抗肿瘤活性.从翅鳞伞AS5.245发酵的菌丝体中分离提取得到胞内粗多糖CIP,以KM系Heps荷瘤小白鼠为实验模型,用免疫器官重量法,进行高、中、低...
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2593. 三阶段减压条件下绿芦笋采后老化机制的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋质构、细胞壁组分及相关酶活性的分析与细胞结构的观察,探讨绿芦笋采后的老化机制,研究三阶段减压贮藏对绿芦笋采后老化的影响.结果表明,绿芦笋采后的老化在质地上表现为...
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2594. 包装材料的透气性对枇杷保鲜影响的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 常温条件下枇杷采用不同透气性的聚乙烯袋包装后贮藏,结果显示高透气性聚乙烯袋包装的枇杷除了失重率和可溶性固形物(TSS)含量与中、低透气性包装袋相比没有明显差别外,对腐烂指数、硬度、可滴定酸(...
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2595. 食品包装材料中残留物全氟辛酸铵安全评价模型的建立刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从全球化学品分类及标记协调制度(GHS)体系出发,结合全氟辛酸铵(APFO)对环境造成影响因素的相对重要程度,采用模糊综合评判方法,运用层次分析为基础的模糊数学评价模型,建立包含理化性质、物...
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2596. 淡腌大黄鱼贮藏中的品质变化及腐败菌分析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对淡腌大黄鱼在5、10、15℃贮藏中的品质和细菌种群变化进行了研究,通过分析贮藏期间微生物生长情况及TVBN、POV变化,并结合感官质量的变化,确定了在不同温度下贮藏产品的货架期,并对产品初...
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2597. 贮藏过程中菠萝浓缩汁非酶褐变原因解析刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 用带皮的菠萝全果加工的菠萝浓缩汁作为研究对象,分析了贮藏过程中引起菠萝浓缩汁褐变的化学组分,采用通径分析方法,本实验解析了菠萝全果浓缩汁在储藏过程中非酶褐变的主要原因.结果表明,在18℃和3...
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2598. 气调贮藏对芒果保鲜效果的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了不同CO2浓度条件下贮藏的芒果成熟度、可溶性蛋白质含量、可溶性总糖的含量、乙烯及相对失重的变化,结果表明可溶性蛋白和可溶性糖含量的变化不同,且高浓度CO2能延缓果实成熟,降低果实...
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2599. 草莓的纳米活性分子筛保鲜包装研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 采用自发研制的纳米活性分子筛保鲜包装膜,进行草莓的气调包装保鲜效果研究.研究发现:在温室下,使用纳米活性分子筛保鲜包装膜包装的草莓保鲜期可提高2d;结合保鲜柜贮存的草莓保鲜期可提高到13d以...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本研究利用响应面法对Nisin、茶多酚、壳聚糖进行复配组合,应用于冷却羊肉中,真空包装后贮藏于3±1℃环境中,3w后测其挥发性盐基氮值,研究其交互作用,确定复合保鲜剂最佳配比.结果表明,三种...
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2601. 膨润土填充保鲜膜的研制及其应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以LDPE/LLDPE(80:20,W/W)为基材,选择膨润土为无机填充剂,针对改善薄膜的透气性和透湿性,制备不同添加量的膨润土PE保鲜膜.结果表明:随着膨润土(经偶联剂处理和未处理)...
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2602. 热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响.结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的...
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2603. 热激蛋白及其与果蔬的抗冷性关系刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 热激处理能够减缓果蔬采后低温贮藏时冷害的发生,热激蛋白的诱导是提高果蔬冷害耐受性机理中的一部分.本文介绍了热激蛋白及其与果蔬抗冷性关系的研究进展.
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2604. 超高压技术在食品植物蛋白加工中的应用研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 超高压技术是近年来食品工程领域热点研究高新技术之一.本文综述了超高压技术在大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、花生蛋白、鹰嘴豆蛋白等植物蛋白加工改性中的应用现状,分析了超高压技术在食品植物蛋白加工...
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2605. 现代激光技术在食品和农产品加工中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文综述了激光技术在食品和农产品加工中的应用.分别介绍了激光在酿造食品中的应用;激光用于酵母菌诱变;激光用于食品加工和农产品加工的检测和监控;激光切削技术用于食品和农产品加工;激光技术在食品...
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刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文着重概述了转基因食品检测技术的影响因素,展望了转基因食品检测技术的发展方向,对指导转基因食品的检测具有重要意义.
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2607. 超声场中聚合物变化机理研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 对超声场中聚合物变化机理研究进行了综述,详细介绍了超声场中热作用机制、机械作用机制、空化作用机制,提出超声场中聚合物变化的研究仅仅局限于超声场中的宏观层面问题,指出今后应着重微观机理的研究,...
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2608. 药用真菌多糖研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 文章综述国内外药用真菌多糖的研究进展,主要介绍药用真菌多糖的化学组成、多级结构、构效关系、检测方法及生理功能,并提出今后的研究方向.
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2609. 果蔬中农药残留快速检测法研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文主要阐述了活体检测法、化学速测法、酶抑制原理速测法、免疫学技术、纳米金技术、色谱技术、表面等离子共振生物传感技术、红外光谱快速检测技术在果蔬农药残留快速检测中的应用现状和发展前景.
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2610. 胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,在胡萝卜加工中的应用还处于起步阶段.本文阐述了胡萝卜产业加工现状以及变温压差膨化干燥技术的国内外研究进展,并展望了变温压差膨化干燥技术在胡萝卜加工中...
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2611. 转基因水稻食用安全性评价国内外概况刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 转基因水稻的研制与开发已经达到了可商业化阶段,但是出于对其食用与环境安全性的忧虑,目前还没有国家批准转基因水稻商品化.我国已经发现有疑似转基因稻种出现在市场上,这就迫切要求我们加快对转基因水...
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2612. 纳米包装材料在果蔬保鲜中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文探讨了果蔬保鲜的几个关键因素,对纳米包装材料进行了概述.综述了纳米分子筛保鲜薄膜、纳米银保鲜薄膜、纳米二氧化钛保鲜薄膜在果蔬保鲜中的具体应用.纳米包装材料相比于传统的包装材料,对果蔬的保...
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2613. 基因工程在果蔬生产加工中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 基因工程技术给果蔬加工业带来了新的革命,本文综述了基因工程在果蔬加工诸多方面的应用,并对基因工程在果蔬加工中的应用前景作了展望.
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2614. 铬及铬络合物与糖尿病的关系研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 铬是人体必需的微量元素,也是胰岛素发挥降糖作用的必需元素.三价铬是葡萄糖耐受因子(GTF)的有效活性成分,具有改善糖尿病人糖代谢的作用.有机铬吸收率高于无机铬吸收率,因此研究低毒、高生物活性...
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2615. 果蔬中超氧化物歧化酶的提纯与测活技术研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本文对果蔬中超氧化物歧化酶的数种提纯技术和活力测定方法分别进行了分析比较,阐明了优劣点.在工艺研究或实际生产中,需结合实际需求,制定合理的提纯方案,选择合适的测活方法.
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2616. 低糖板栗果脯的生产工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 研究了低糖板栗果脯生产工艺.应用正交试验设计方案和SAS软件方差分析评判确定出低糖板栗果脯的最佳配方.结果表明,100g低糖板栗果脯添加辅料的最佳配方为:蜂蜜和蔗糖各2g,柠檬酸0.2g,柠...
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2617. 雄蜂蜂体营养片的研制刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验以雄蜂蜂体为主要原料,研制出食用方便且风味、口感、性能俱佳的雄蜂蜂体营养片产品,采用L9(43)正交试验进行配方优选,并比较了不同润滑剂、不同压片方法对压片效果的影响.实验结果表明,影...
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2618. 安哥诺李-杏仁复合蛋白饮料的加工工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 本实验研究了安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的加工工艺,着重研究了乳化剂和稳定剂的添加量,安哥诺李、杏仁复合蛋白饮料的最佳配方以及杀菌等工艺参数.结果表明:复合乳化剂(HLB=8)(司盘60:吐温...
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2619. 毛豆酸奶加工工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以优质的毛豆为主要原料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1:1组成混合发酵剂进行乳酸发酵.通过正交试验,得出稳定剂的最佳配方:羧甲基纤维素钠0.10%、酪蛋白酸钠1.0%、海藻酸钠0.25%...
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2620. 玉米牛奶生产工艺的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 以甜玉米为原料,采用α-淀粉酶酶解工艺,水解甜玉米中的淀粉,所得玉米原浆液,再与牛奶混合调配.通过正交试验和品评实验,确定了玉米牛奶的最佳配方.
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
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